Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 25.07.2014, 08:43   #1
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ Ñïåöèè,ñîóñû,ïðèïðàâû,ìàðèíàäû.

Ñîóñû ê ìÿñíûì áëþäàì! - Áåðåì íà çàìåòêó

Ñîóñ "Èç òîãî ÷òî åñòü âñåãäà äîìà"

Èíãðåäèåíòû:
2 ñò.ë. ìàéîíåçà
2 ñò.ë. êåôèðà
1 ñò.ë. ñìåòàíû
2 çóá.÷åñíîêà
ùåïîòêà êðàñíîãî ïåðöà
ùåïîòêà ÷¸ð. ïåðåö
ïó÷îê çåëåíè êèíçû èëè óêðîï, ïåòðóøêà,áàçèëèê íà âàø âêóñ òðàâêè

Ïðèãîòîâëåíèå:
Âñå ñìåøàòü, çåëåíü èçìåëü÷èòü, ÷åñíîê ÷åðåç ïðåññ

×åñíî÷íûé ñîóñ

Èíãðåäèåíòû:
2 ÿéöà
2 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè
÷åñíîêà / ïî âêóñó/
÷¸ðíûé è êðàñíûé ïåðåö / ïî âêóñó/
1-2 ñò.ë. ðàñò. ìàñëà
ñîê ëèìîíà èëè íåìíîãî óêñóñà
1/3 ñò. êåôèðà

1. Âçáèòü âñå èíãðåäèåíòû â áëåíäåðå äî îäíîðîäíîé ìàññû è íà÷èíàåì âëèâàòü î÷åíü òîíêîé ñòðóéêîé ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.
2. Äîáàâëÿåì ñîê ëèìîíà ïî âêóñó(ïî æåëàíèþ)
3. Ñîóñ õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå, ïåðåä ïîäà÷åé çàïðàâèòü ñîóñ êåôèðîì õîðîøî ñìåøàâ.

Ñîóñ Êàððè

Èíãðåäèåíòû:
2 ñò.ë.ñìåòàíû
2 ñò.ë. ìàéîíåçà
2 ñò. ðÿæåíêè èëè êåôèð
ïåðåö êðàñíûé è ÷åðíûé
1/2 ÷.ë. êàðè
2 çóá. ÷åñíîêà
1 ñò.ë.óêñóñà

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Âñå ñîåäèíèòü è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü - ñîóñ ãîòîâ.
2. Õðàíèòü ñîóñ â õîëîäèëüíèêå.

Ãîð÷è÷íî-ìåäîâûé ñîóñ

Èíãðåäèåíòû:
2 ñò.ë.ñìåòàíû
2 ñò.ë. ìàéîíåçà
2 ñò.ë. ãîð÷èöû Äèæîí /çåðíàìè/ èëè áåç íà âàø âêóñ
1 ñò.ë. ìåäà
1 çóá.÷åñíîêà
1 ÷.ë. ñîê ëèìîíà
1 ñò.ë ìàñëà îëèâêîâîå
ïåðåö áåëûé

Ïðèãîòîâëåíèå:
Âñå êîìïîíåíòû ñìåøàòü äî ãóñòîé îäíîðîäíîé ìàññû.

Îñòðûé òóðåöêèé ñîóñ

Èíãðåäèåíòû:
2 ëóêîâèöû
1 ñò.ë òîìàòíîé ïàñòû èëè
1/2 ñò.òîìàò ðóáëåííûé
2 ñò.ë. îëèâ.ìàñëî
ñîëü, êðàñíûé è ÷åðíûé ïåðåö
1 ÷.ë. êîðèàíäð ìîëîòûé
çåëåíü êèíçû, óêðîïà
1 ÷.ë. ñîêà ëèìîíà èëè óêñóñ ïî âêóñó
1 ñëàäêèé ïåðåö/êðàñíûé/

Ïðèãîòîâëåíèå:
Èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå äî ìåëêîé êðîøêè è ïîëó÷åííóþ ìàññó çàëèòü â ñîóñíèê, çàïðàâèâ ñïåöèÿìè ïî âêóñó.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 25.07.2014, 09:01   #2
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ Ìàðèíàäû

Ìàðèíàäû äëÿ ñåëüäè.

6 âèäîâ âêóñíûõ ìàðèíàäîâ!!!

Ìíîãèå èç íàñ ïîêóïàþò ïðåñåðâû èç ñåëåäêè â ìàëåíüêèõ ïëàñòèêîâûõ áàíî÷êàõ: ñåëüäü â ìàéîíåçå, ñåëüäü â ãîð÷è÷íîì ñîóñå, ñåëüäü â âèííîé çàëèâêå è ò.ä..
Íî òàêèå æå âêóñíûå ìàðèíàäû äëÿ ñåëüäè ìîæíî ñäåëàòü è äîìà.
×òîáû ïðèãîòîâèòü ñåëüäü â ìàðèíàäå ïîòðåáóåòñÿ ìàëîñîëüíàÿ ñåëåäêà, ðàçäåëàííàÿ íà ôèëå è ïîðåçàííàÿ íà êóñî÷êè. Åñëè âû êóïèëè äîâîëüíî ñîëåíóþ ñåëåäêó, òî äîñòàòî÷íî ïîëîæèòü åå â ìîëîêî íà 2-3 ÷àñà, çàòåì ïðîìûòü ïîä âîäîé è ïðîòåðåòü ïîëîòåíöåì.
Ñóùåñòâóåò î÷åíü ìíîãî âèäîâ ìàðèíàäîâ äëÿ ñåëüäè, çäåñü îïèñàíû íàèáîëåå ïîïóëÿðíûå èç íèõ.

ÌÀÐÈÍÀÄ ÄËß ÑÅËÅÄÊÈ ÏÐßÍÛÉ
Ñâàðèòå ìàðèíàä - 1 ñòàêàí âîäû, ïîëñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ïî âêóñó ïîäñîëèòå íåìíîãî, çåðíà êîðèàíäðà, ëàâðîâûé ëèñò è äóøèñòûé ïåðåö 3-5 ãîðîøèí.
Ïîêèïèò ìèíóò 10-15 è ñíèìàéòå ñ îãíÿ, âëèâàéòå óêñóñ 9% òðåòü ñòàêàíà.
Õîëîäíûì ìàðèíàäîì çàëåéòå ñåëåäî÷íîå ôèëå è îñòàâüòå íà ñóòêè â õîëîäèëüíèêå.

ßÁËÎ×ÍÛÉ ÌÀÐÈÍÀÄ
1 êèñëî-ñëàäêîå ÿáëîêî íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, äîáàâèòü
100 ãð ìàéîíåçà,
íåáîëüøîé êîðåíü õðåíà, íàòåðòûé íà ìåëêîé òåðêå (èëè ïðîñòî äîáàâüòå 100 ãð "ìàéîíåçà ñ õðåíîì" ãîòîâîãî.
Ïîïðîáóéòå íà âêóñ, ïîäñîëèòå íåìíîãî, åñëè ñåëåäî÷êà ìàëîñîëüíàÿ.
Ñåëåäî÷êó ïîðåæüòå íà íåáîëüøèå êîñûå ôèëåé÷èêè è óëîæèòå â ñåëåäî÷íèöó.
Çàëåéòå ñâåðõó ìàðèíàäîì è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ, ïðèêðûâ ïèùåâîé ïëåíêîé.

ËÓÊÎÂÛÉ ÌÀÐÈÍÀÄ
1 êðóïíóþ ëóêîâèöó ïîðåæüòå òîíåíüêèìè êîëüöàìè. Ñëîæèòå â äóðøëàã, îáäàéòå êèïÿòêîì.
Îòîæìèòå, ïîñûïüòå ïîë ÷àéíîé ëîæêîé ñîëè è ñàõàðà, ïîáðûçãàéòå óêñóñîì. Ïîìíèòå ðóêàìè ñëåãêà.
Âûëîæèòå íà ôèëåé÷èêè ñåëåäêè è ñâåðõó ïîëåéòå ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
Ìîæíî ëóê ñìåøàòü íå ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, à ñ ìàéîíåçîì - òîæå î÷åíü âêóñíî, íî â ýòîì ñëó÷àå íàäî åãî âûêëàäûâàòü íå íà ñåëåäî÷êó, à ñåëåäî÷êó íà íåãî.

ÑÅËÜÄÜ Â ÐÎÇÎÂÎÌ ÑÎÓÑÅ
Îòâàðèâàåì äî ãîòîâíîñòè ñëàäêóþ ñâåêëó, îõëàæäàåì.
Ðåæåì åå òîíêèìè ëîìòèêàìè.
Ðåï÷àòûé ëóê òîæå òîíêî ðåæåì ïîëóêîëüöàìè.
 ïëàñòèêîâûé êîíòåéíåð óêëàäûâàåì ñëîÿìè
ñåëåäêà
ñâåêëà
ëóê
ìàéîíåç
Ïîëèâàåì ëèìîííûì ñîêîì.
Ïîâòîðÿåì åùå ðàç âñå ñëîè.
Íàêðûâàåì êðûøêîé è íà ïàðó ÷àñèêîâ â õîëîäèëüíèê.
Âûêëàäûâàåì íà òàðåëêó, ãàðíèðóåì ñâåêëîé è ëóêîì èç ìàðèíàäà, ïîëèâàåì îñòàâøèìñÿ íà äíå êîíòåéíåðà ñîóñîì.

ÑÅËÜÄÜ Â ÃÎÐ×È×ÍÎÌ ÑÎÓÑÅ
2 ñâåæèå (èëè ÷óòü-÷óòü ïîäñîëåííûå, åùå ñ êðîâüþ) ñåëüäè ÷èñòèì, ïðîìûâàåì, ðàçäåëûâàåì íà ôèëå, òùàòåëüíî âûíóâ âñå êîñòî÷êè.
Ðåæåì íà íåáîëüøèå êóñî÷êè.
Òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè íàðåçàåì 3 áîëüøèå ëóêîâèöû.
Ðàñòèðàåì â ñòóïêå ñòîëîâóþ ëîæêó çåðåí êîðèàíäðà.
Òåïåðü íà÷èíàåì ãîòîâèòü ñîóñ - â òàðåëêå ðàñòèðàåì 2 ñò.ë. ãîòîâîé ãîð÷èöû, 2 ñò.ë. ñàõàðà, 1 ÷.ë. ñîëè.
Ïîíåìíîãó âëèâàåì ïîëñòàêàíà îëèâêîâîãî ìàñëà, ïðîäîëæàÿ âñå âðåìÿ ðàñòèðàòü, ÷òîáû ýòà ìàññà íå ðàçäåëèëàñü íà ñîñòàâíûå ÷àñòè.
Êàê òîëüêî âñå ìàñëî âòåðòî, íà÷èíàåì âëèâàòü ïîëñòàêàíà 9% óêñóñà.
Ìàññà áóäåò áåëåòü è ñòàíîâèòüñÿ ïûøíîé.
 êîíöå âñûïàåì òîë÷åíûé êîðèàíäð.
 ñòåêëÿííóþ áàíêó óêëàäûâàåì ñëîÿìè ñåëüäü, ëóê, ïîëèâàåì ñîóñîì, è òàê äî êîíöà.
Çàêðûâàåì êðûøêîé è ñòàâèì íà 2 äíÿ â õîëîäèëüíèê.
Ïåðèîäè÷åñêè âñòðÿõèâàåì áàíêó.

ÑÅËÜÄÜ Â ÂÎÄÎ×ÍÎÌ ÌÀÐÈÍÀÄÅ
Ñåëüäü ðåæåì íà íåáîëüøèå êîñûå ôèëåé÷èêè è çàëèâàåì ìàðèíàäîì -
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî,
íåáîëüøîé êðàñíûé æãó÷èé ïåð÷èê,
ìåëêî ïîðåçàííûé è ðàñòåðòûé ñ ÷àéíîé ëîæêîé ëèìîííîãî ñîêà èëè óêñóñà,
2 çóá÷èêà ìåëêî ïîðåçàííîãî ÷åñíîêà,
òðåòü ÷àéíîé ëîæêè ñàõàðà,
íåìíîãî çåëåíè óêðîïà è...
÷àéíóþ ëîæêó âîäêè.
Ïóñòü ñåëåäî÷êà ïîñòîèò ïàðó ÷àñèêîâ â õîëîäèëüíèêå, ïðîìàðèíóåòñÿ.


Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 11.08.2014, 12:04   #3
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìàðèíàäû äëÿ ðûáû.

1.) ÂÊÓÑÍÀß ÑÎËÅÍÀß ÐÛÁÊÀ ÇÀ 2 ×ÀÑÀ .

Ðûáó, ïðèãîòîâëåííóþ òàêèì ñïîñîáîì, ìîæíî êóøàòü óæå ÷åðåç 2 ÷àñà. Íî åùå âêóñíåé îíà ïîëó÷èòñÿ, åñëè ïîñòîèò íåìíîãî â õîëîäèëüíèêå è ïðîïèòàåòñÿ ìàñëîì. Íî è ñðàçó îíà î÷åíü õîðîøà.  ýòîò ðàç ÿ ñîëèëà ñðàçó è ñåëåäêó, è ñêóìáðèþ âìåñòå. Âû áåðèòå ðûáêó íà ñâîé âêóñ.

Èíãðåäèåíòû:

●2 ðûáêè
●ëóê ïî âêóñó (åãî ìîæíî ïîáîëüøå, î÷åíü âêóñíûé)
●âîäà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû 400 ìë
●ñîëü 2 ñòîëîâûõ ëîæêè áåç ãîðêè
●ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå (ìîæíî ñ çàïàõîì, êîìó íðàâèòñÿ) 200 ìë
●ëàâðîâûé ëèñò 3 øòóêè
●ãâîçäèêà 3 øòóêè
●ïåðåö ãîðîøêîì 10 øòóê
●êîðèàíäð ãîðîøêîì 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
●óêñóñ ñòîëîâûé 6%-9% (èëè ÿáëî÷íûé) 2 ñò ë

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ðûáó ïî÷èñòèòü îò âíóòðåííîñòåé, ïðîìûòü õîëîäíîé âîäîé. Ñíÿòü øêóðêó è àêêóðàòíî îòäåëèòü îò õðåáòà ôèëå. Ïîðåçàòü íà êóñî÷êè.
2.  âîäå ðàñòâîðèòü ñîëü. Ðûáó ñëîæèòü â ìèñêó è çàëèòü âîäîé ñ ñîëüþ. Îñòàâèòü íà 2 ÷àñà ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.
3. Ìàñëî ïåðåìåøàòü ñ óêñóñîì. Ïîðåçàòü ëóê ïîëóêîëüöàìè.
4. Ñëèòü ðàññîë ñ ðûáû, îïîëîñíóòü ïðîòî÷íîé âîäîé.
5. Ñêëàäûâàòü â ìèñêó (áàíêó), ÷åðåäóÿ ñ ëóêîì è ñïåöèÿìè, çàëèòü ìàñëîì.

Ðûáêà ãîòîâà, íî ÷åðåç íåñêîëüêî ÷àñîâ îíà áóäåò åùå âêóñíåå)

2.) ÐÅÖÅÏÒ ÌÀÐÈÍÀÄÀ ÄËß ÊÐÀÑÍÎÉ ÐÛÁÛ .

Èíãðåäèåíòû:

●1 êã ðûáíîãî ôèëå
●4 ñòîëîâûõ ëîæêè êðóïíîé ìîðñêîé ñîëè
●2 ñòîëîâûõ ëîæêè ñàõàðà
●öåäðà 1 ëèìîíà
●20 ãðàìì çåëåíè óêðîïà
●1 èëè ïîë ñòîëîâîé ëîæêè êîíüÿêà

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Íàòåðåòü êóñîê ðûáíîãî ôèëå ñîëüþ è ñàõàðîì. Îáâàëÿòü â ëèìîííîé öåäðå è óêðîïå. Ñáðûçíóòü êîíüÿêîì.
2. Çàêðûòü ïèùåâîé ïëåíêîé, ñëåãêà íàäîðâàâ åå, ÷òîáû áûë äîñòóï âîçäóõà.
3. Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ: ìèíèìóì 4 ÷àñà äëÿ ñëàáîñîëåíîãî âêóñà, à ëó÷øå íà íî÷ü.
3.) ÑÎËÅÍÀß ÐÛÁÀ .

Áåðåì ðûáêó ñâåæåìîðîæåííóþ (ñåëåäêó èëè ñêóìáðèþ). Ðûáêó (íà 2 øòó÷êè) ðàñïîòðîøèòü, ïîìûòü, îáñóøèòü ñàëôåòêîé è ðàçðåçàòü íà êóñî÷êè.

Ïîäãîòîâèòü ñìåñü äëÿ ñîëåíèÿ:

●2 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè
●1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñàõàðà
●2-3 ñòîëîâûõ ëîæåê óêðîïà, ìîæíî ñâåæèé
●1/2 ÷àéíîé ëîæêè ÷¸ðíîãî ïåðöà
●ñóõîé áàçèëèê (ïî æåëàíèþ)

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Íà ïèùåâóþ ïë¸íêó âûêëàäûâàåì ðûáêó, ïðåäâàðèòåëüíî ìàêíóâ â ñìåñü äëÿ ñîëåíèÿ ñ 2-õ ñòîðîí.
2. Âñþ ðûáêó ïëîòíî ïðèæèìàåì, îáîðà÷èâàåì ïë¸íêîé è ïîìåùàåì â ïîëèýòèëåíîâûé ïàêåò íà ñóòêè.
3. Çàòåì ðûáêó âûëîæèòü íà áëþäî, äîáàâèòü íåñêîëüêî êàïåëü ëèìîííîãî ñîêà è 2-3 ñòîëîâûå ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà! Ðûáêà ãîòîâà
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 11.08.2014, 12:19   #4
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìàðèíîâàííûé ëóê.

Íó î÷åíü âêóñíàÿ çàêóñêà ê ìÿñó,à óæ ê øàøëû÷êó.... ììì..

Èíãðåäèåíòû:

● 1 êã. ðåï÷àòîãî ëóêà
● 1 ìàëåíüêàÿ ñâåêëà
● ñîëü, ïåðåö-ïî âêóñó
● âèííûé óêñóñ
● êèïÿ÷eíàÿ âîäà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ëóê ïî÷èñòèòü, ïîðåçàòü êîëüöàìè, îøïàðèòü êèïÿòêîì.
Óòðîìáîâàòü ëóê â áàíêó.
Ñíèçó, â ñåðåäèíå è áëèæå ê âåðõó ïîëîæèòü ïîðåçàííûå êóñî÷êè ñâåæåé ñâåêëû.
Çàëèòü ìàðèíàäîì.

Äëÿ ýòîãî ðàçâåñòè âèííûé óêñóñ (äðóãîé íå áðàòü, èñïîðòèòå âêóñ)ñ âîäîé 1 :1, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü.
Íàñòàèâàòü ñóòêè â õîëîäèëüíèêå.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 11.08.2014, 12:23   #5
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìàðèíîâàííàÿ ñåìãà ïî-âîñòî÷íîìó.

Êðàñíàÿ ðûáà âêóñíà è â êîï÷åíîì, è â ñîëåíîì âèäå. Íî ýòî áëþäî, àâòîðîì êîòîðîãî ÿâëÿåòñÿ íîðâåæñêèé øåô-ïîâàð Ñâåí Ýðèê Ðåíàà, âñå ðàâíî ñàìîå âêóñíîå. Ìàðèíîâàííóþ ñåìãó èëè ôîðåëü ìîæíî ïîäàâàòü êàê â ìàëåíüêèõ ðþìî÷êàõ íà çàêóñêó, òàê è íà êóñî÷êàõ îáæàðåííîãî ÷åðíîãî õëåáà, ëó÷øå, åñëè ýòî áóäåò Ðèæñêèé èëè Áîðîäèíñêèé.

ÐÅÖÅÏÒ ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÍÎÉ ÑÅÌÃÈ ÏÎ-ÂÎÑÒÎ×ÍÎÌÓ

Èíãðåäèåíòû:

●400 ã ôèëå ñåìãè èëè ôîðåëè, áåç êîæè è êîñòåé
●150 ã âîäû
●100 ìë âèíîãðàäíîãî èëè ÿáëî÷íîãî óêñóñà (êðåïîñòü íå áîëåå 7%)
●100 ã ñàõàðà
●3 çâåçäî÷êè áàäüÿíà
●6 ñîöâåòèé ãâîçäèêè
●6 ãîðîøèí äóøèñòîãî ïåðöà
●10 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà
●1 ÷. ë. ñîëè
●1 ñò. ë. ñâåæåãî èìáèðÿ, ìåëêî ïîðåçàííîãî
●3 ãîëîâêè ëóêà-øàëîòà èëè 1 íåáîëüøàÿ ëóêîâèöà

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ìàðèíàä ñî ñïåöèÿìè äîâåñòè äî êèïåíèÿ è äàòü îñòûòü.

2. Ðûáó ïîðåçàòü ìàëåíüêèìè êóáèêàìè 1,5×1,5ñì, çàëèòü ìàðèíàäîì, äîáàâèâ â íåãî èìáèðü è íàðåçàííûé ïîëóêîëüöàìè ëóê. Âûäåðæàòü â õîëîäèëüíèêå 24 ÷àñà.

Ìàðèíîâàííóþ òàêèì îáðàçîì ñåìãó ìîæíî ïîäàâàòü êàê â ìàëåíüêèõ ðþìî÷êàõ íà çàêóñêó, òàê è íà êóñî÷êàõ Áîðîäèíñêîãî õëåáà.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 11.08.2014, 12:26   #6
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãóðèéñêàÿ êàïóñòà. (Êàâêàçñêàÿ êóõíÿ)


Øåäåâðû êóëèíàðèè
Ãóðèéñêàÿ êàïóñòà (Êàâêàçñêàÿ êóõíÿ)

Èíãðåäèåíòû:

●Áåëîêî÷àííàÿ êàïóñòà - 3 êã.;
●Ñâåêëà - 500 ã.;
●Âèííûé óêñóñ (êðàñíûé) - 2 ñò.ë.;
●Ñàõàð - 3 ñò.ë.;
●Ñåìåíà êîðèàíäðà - 1 ñò.ë.;
●×åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì - 10 øò.;
●Áóòîíû ãâîçäèêè - 10 øò.;
●Ñîëü - 1 ñò.ë.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Êàïóñòó ðàçðåæüòå íà 6-8 ÷àñòåé, íå âûðåçàÿ êî÷åðûæêó.
Ñâåêëó î÷èñòèòå îò êîæóðû è íàðåæüòå òîíêèìè êðóæêàìè.
Áàíêó(3-õ ëèòðîâàÿ) ïðîñòåðèëèçóéòå. Óëîæèòå â áàíêó ñëîÿìè êàïóñòó è ñâåêëó.
 êàñòðþëþ íà 1 ë. âîäû ïîëîæèòå ñîëü, ñàõàð, óêñóñ, êîðèàíäð, ïåðåö è ãâîçäèêó. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, çàëåéòå ãîðÿ÷èì ìàðèíàäîì êàïóñòó.
Ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå äåðæèòå 5 äíåé.
Çàòåì õðàíèòå â ïðîõëàäíîì òåìíîì ìåñòå, õîëîäèëüíèêå.
Êòî ëþáèò ïîîñòðåå, óëîæèòü â áàíêó 1-2 îñòðûõ êðàñíûõ ïåðöà, ðàçðåçàííûõ âäîëü ïîïîëàì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 11.08.2014, 12:43   #7
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàáà÷êè çàêóñî÷íûå ìàðèíîâàííûå ïî-ñâåòèíñêè.

Ïðåäëàãàþ ïîïðîáîâàòü âîò òàêóþ íåçàòåéëèâóþ çàêóñêó, êîòîðàÿ èìååò îáàëäåííûé âêóñ è âèä!

Èíãðåäèåíòû:

●500ãð. ìîëîäûõ êàáà÷êîâ,
●1,5 ÷.ë ñîëè.

Äëÿ ìàðèíàäà:
●70 ãð. ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà (ìîæíî è îëèâêîâîå, íî ìíå îíî íå î÷åíü íðàâèòñÿ),
●2 ñò.ë óêñóñà 9%,
●2ñò.ë ìåäà (ìîæíî çàìåíèòü íà ñàõàð),
●5-6 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà,
●ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö,
●ñâåæàÿ çåëåíü (ó ìåíÿ áûë óêðîï è ïåòðóøêà).

Ïðèãîòîâëåíèå:

Êàáà÷êè ïîìûòü è ñðåçàòü êîæóðó. Åñëè îíè ìîëîäûå, òî ìîæíî äåëàòü âìåñòå ñ êîæèöåé. Íàðåçàòü îâîùå÷èñòêîé ("ýêîíîìêîé") òîíêèìè ïîëîñêàìè (ÿ èíîãäà íà òåðêå Áåðíåð äåëàþ). Åñëè íåò òàêîé îâîùå÷èñòêè, òî òîãäà íàðåçàòü íîæîì êàê ìîæíî òîíüøå, ìîæíî ïðîñòî êðóæêàìè, íî î÷åíü-î÷åíü òîíêî, â ýòîì âåñü ñìàê.

Ïðèãîòîâèòü ìàðèíàä. ×åñíîê ïîêðîøèòü, ñìåøàòü ñ ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì, ìåäîì (åñëè ìåä ãóñòîé, ðàñòîïèòü åãî èëè íà âîäÿíîé áàíå èëè â ÑÂ×), óêñóñîì, ïåðöåì è ìåëêî ïîðåçàííîé çåëåíüþ. Âñå ïåðåìåøàòü.

Ñ êàáà÷êîâ ñëèòü îáðàçîâàâøóþñÿ æèäêîñòü, îòæàòü ðóêàìè. Çàëèòü ìàðèíàäîì, ïåðåìåøàòü. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 2-3÷àñà.

À ïîòîì ïîäàâàéòå ê ñòîëó! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 11.08.2014, 13:02   #8
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñëèâî÷íî-îãóðå÷íûé ñîóñ ñ ÷åñíîêîì.

Èíãðåäèåíòû:

● 1 ñðåäíèé ãðóíòîâîé îãóðåö
● 120 ã ñëèâî÷íîãî ñûðà òèïà ôèëàäåëüôèè
● 3 ñò.ë. ñìåòàíû (25-30%)
● 2 ñò.ë. ìàéîíåçà
● 1-2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
● ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

1) Îãóðåö òðåì íà êðóïíóþ òåðêó è íåìíîãî îòæèìàåì ñîê.
2) Ñìåøèâàåì ñ ðàçìÿã÷åííûì ñëèâî÷íûì ñûðîì, ñìåòàíîé, ìàéîíåçîì è òåðòûì ÷åñíîêîì. Ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!


Ãðèáíîé ñîóñ .


Èíãðåäèåíòû:

● 200 ã øàìïèíüîíîâ
● 1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà
● 150ã ñìåòàíû
● ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
● çåëåíü, ñîëü

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ãðèáû è ëóê ìåëêî íàðåçàòü è òóøèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå â òå÷åíèå 15 ìèíóò ñ çàêðûòîé êðûøêîé, ÷òîáû æèäêîñòü íå èñïàðÿëàñü (åëè ãðèáû ïîëó÷àþòñÿ ñóõîâàòûìè, ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî âîäû).
2. Çàòåì äîáàâèòü ñìåòàíó è òóøèòü åùå 5-7 ìèíóò.
3. Îñòóäèòü, äîáàâèòü çåëåíü è èçìåëü÷èòü âñå â áëåíäåðå äî îäíîðîäíîé ìàññû.

Ñîóñ ãîòîâ!


Ñûðíûé ñîóñ.

Ãóñòîé, âêóñíûé, ïî÷òè êàê ôîíäþ) ñîóñ íà îñíîâå áåøàìåëü. Ïðîñòîé â ïðèãîòîâëåíèè íî òàêîé íåæíûé è ìîæíî ñêàçàòü äåëèêàòåñíûé)

Èíãðåäèåíòû:

●300 ìë ìîëîêà
●1 ìàëåíüêàÿ ëóêîâèöà
●1 ëàâðîâûé ëèñò
●15 ãð ñë ìàñëà
●15 ãð ìóêè
●100 ãð ñûðà
●20 ãð ïàðìåçàíà
●ñîëü, ïåðåö
●ìóñêàòíûé îðåõ

Ïðèãîòîâëåíèå:

 ñîòåéíèê ñëîæèòü ëóêîâèöó, ëàâðîâûé ëèñò, çàëèòü ìîëîêîì è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Íàêðûòü êðûøêîé è äàòü íàñòîÿòñÿ 20 ìèíóò. Ïðîöåäèòü.
Ðàñòîïèòü ñë ìàñëî, äîáàâèòü ìóêó è îáæàðèâàòü äî ëåãêîé çîëîòèñòîñòè.
Âëèòü ìîëîêî è ïîìåøèâàÿ âåí÷èêîì âàðèòü äî çàãóñòåíèÿ. Äîáàâèòü ñîëü. ïåðåö, ìóñêàòíûé îðåõ è òåðòûé ñûð. Âàðèòü íà ñëàáîì îãíå 5 ìèíóò (èëè ìåíüøå) äî îäíîðîäíîñòè.
Ïîäàâàòü ãîðÿ÷èì ñ îâîùàì íà ïàðó, êàðòîøêå, ïàñòå.



Ñîóñ "Ñóãî".

Èíãðåäèåíòû:

●3—5 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà
●1 áîëüøîé êðàñíûé ñëàäêèé áîëãàðñêèé ïåðåö
●4—5 íåáîëüøèõ ïîìèäîðîâ
●áàçèëèê èëè ïåòðóøêà
●1/2 ñòðó÷êà ïåðöà ÷èëè
●îëèâêîâîå ìàñëî
●ñàõàð
●ñîëü
●ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

Ïðèãîòîâëåíèå:

 ðàçîãðåòîå îëèâêîâîå ìàñëî äîáàâèòü èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è ñëåãêà îáæàðèòü.
Çàòåì ïîëîæèòü ê íåìó ìåëêî íàðåçàííûé ñëàäêèé áîëãàðñêèé ïåðåö è òîæå îáæàðèòü.
Î÷èñòèòü îò êîæèöû ïîìèäîðû, íàðåçàòü è äîáàâèòü ê ïåðöó, òóäà æå ïîëîæèòü ìåëêî íàðåçàííûé ïåðåö ÷èëè.
Ïîêà ñîóñ êèïèò, çàïðàâèòü åãî ñàõàðîì, ñîëüþ, ïåðöåì è â êîíöå — íàðåçàííûì áàçèëèêîì èëè ïåòðóøêîé.
Ñîóñîì ñóãî ìîæíî çàïðàâèòü ñïàãåòòè, ïåëüìåíè, âàðåíèêè ñ êàðòîôåëåì è êàðòîôåëü.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!



Ëóêîâûé ñîóñ (äëÿ ÷èïñîâ èëè îâîùåé)

Èíãðåäèåíòû:

●1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
●300 ã òîíêî íàðåçàííîãî êîëüöàìè ëóêà
●2 ÷àéíûõ ëîæêè íàðóáëåííîãî ñâåæåãî øàëôåÿ
●3/4 ñòàêàíà ìàéîíåçà
●3/4 ñòàêàíà ñìåòàíû
●1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñîëè
●1 ÷àéíàÿ ëîæêà ìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà
●×èïñû èëè íàðåçàííûå îâîùè, äëÿ ïîäà÷è

Ïðèãîòîâëåíèå:

Íàãðåéòå ìàñëî â ñðåäíåé ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå. Îáæàðüòå ëóê è øàëôåÿ. Çàêðîéòå êðûøêîé è ãîòîâüòå îêîëî 20 ìèíóò äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàéòå. Ìàéîíåç ñìåøàéòå ñî ñìåòàíîé è âûëîæèòå â ýòó ñìåñü îáæàðåííûé ëóê. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Çàêðîéòå ñîóñ è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà ÷àñ.


Ñîóñ "Òàðòàð"

Èíãðåäèåíòû:

●Ìàéîíåç
●Ñìåòàíà
●Âàðåíûé æåëòîê
●Ãîð÷èöà
●Ñîëåíûå îãóð÷èêè

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ñìåøàòü ñìåòàíó è ìàéîíåç îäèí ê îäíîìó,ïðîòåðåòü òóäà æåëòîê, äîáàâèòü ïî âêóñó ãîð÷èöû, íàòåðåòü ñîëåíûå îãóð÷èêè, è äîñîëèòü, åñëè íóæíî. ×óäåñíûé ñîóñ ê ïåëüìåíÿì, ïàñòå, äà è ïðîñòî íà õëåá.



"Ñîóñ Áîëîíüåçå íà ñêîðóþ ðóêó".

Èíãðåäèåíòû:

●1 ëóêîâèöà
●2 äîëüêè ÷åñíîêà
●500 ãð. ãîâÿæåãî ôàðøà
●êîíñåðâèðîâàííûå òîìàòû
●òîìàòíàÿ ïàñòà
●ñïåöèè (áàçèëèê, ñîëü, ïåðåö)
●ñòàêàí áåëîãî âèíà

Ïðèãîòîâëåíèå:

1.Îáæàðèòü 1 ëóêîâèöó, 2 ðàçäàâëåííûõ äîëüêè ÷åñíîêà è 500 ãð ãîâÿæüåãî ôàðøà â ñêîâîðîäå.
2. Äîáàâèòü 1 áàíêó ïîðåçàííûõ êîíñåðâèðîâàííûõ òîìàòîâ, 2 ñò ë òîìàòíîé ïàñòû, 1 ñò ë áàçèëèêà è ñòàêàí âèíà è ãîòîâèòü êàê ìèíèìóì 20 ìèí (÷åì äîëüøå, òåì àðîìàòíåå áóäåò áëþäî).
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 12.08.2014, 08:14   #9
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñîóñ òêåìàëè.

Ïîòðåáóåòñÿ:

2 êã ñëèâ
50ãð óêðîï
50ãð ïåòðóøêè
50ãð êèíçû (ìîæíî îáîéòèñü è áåç íå¸)
1 ãîëîâêà ÷åñíîêà (10 çóá÷èêîâ)
2 æãó÷èõ ïåð÷èêà
1,5 ñò. ë ñîëè
1 ñò. ë óêñóñà ( ëó÷øå ÿáëî÷íîãî),
1ñò.ë ñàõàðà+õìåëè-ñóíåëè

Ñëèâû ðàçäåëèòü íà ïîëîâèíêè, âûíóòü êîñòî÷êè, ïîñòàâèòü âàðèòü ìèíóò íà 30-40 (äîáàâèâ 50ãð. âîäû) äàòü íåìíîãî îñòûòü è ïðîêðóòèòü ñìåñü ÷åðåç ìÿñîðóáêó (äî îáðàçîâàíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû) ÷åñíîê íàòåðåòü íà ìåëêîé ò¸ðêå, ïåð÷èê îò÷èñòèòü îò ñåìÿí è íàòåðåòü íà ìåëêîé ò¸ðêå, ìåëêî ïîðåçàòü çåëåíü.
Ñëèâû ïîñòàâèòü íà îãîíü äîáàâèòü ÷åñíîê, ïåð÷èê, çåëåíü, ñîëü, óêñóñ, õìåëè-ñóíåëè, ñàõàð è âàðèì ìèíóò 15-20.
Âûõîä ïðîäóêòà 1,5 ëèòðà.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.08.2014, 20:31   #10
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñîóñ "Öàöèêè".


Èíãðåäèåíòû:
1 îãóðåö
240 ã ãóñòîãî éîãóðòà (â íàøåì ñëó÷àå "Àêòèâèÿ" êëàññè÷åñêèé 3,5%)
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
1 ÷.ëîæêà îëèâêîâîãî ìàñëà
20 ã óêðîïà
1-2 ÷.ë. ëèìîííîãî ñîêà
Ñîëü è ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

Îãóðåö âûìîéòå, ñíèìèòå êîæóðó è ìåëêî íàòðèòå. ×òîáû ñîóñ íå ïîëó÷èëñÿ æèäêèì, îáÿçàòåëüíî íóæíî ññëèòü ëèøíèé ñîê èëè îòæàòü ÷åðåç ìàðëþ. ×åñíîê î÷èñòèòå, âûìîéòå, îáñóøèòå è ìåëêî ïîðóáèòå èëè ïðîïóñòèòå ÷åðåç ÷åñíî÷íèöó. Çåëåíü âûìîéòå, îáñóøèòå. Óêðîï ìåëêî ïîðóáèòå.

Ñìåøàéòå òåðòûé îãóðåö, èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è óêðîï. Äîáàâüòå éîãóðò, îëèâêîâîå ìàñëî è ëèìîííûé ñîê, òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå. Ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ìîëîòûì ïåðöåì.

Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë ñîóñ îõëàäèòå, âûëîæèòå â ïèàëû, óêðàñüòå îëèâêàìè è âåòî÷êàìè óêðîïà. Öàöèêè ïîäàâàéòå ê ñòîëó ñ òèðîïèòîé èëè ñëåãêà ïîäæàðåííûì õëåáîì ïèòà, ïîðåçàííûì íà ïîëîñêè, à òàêæå ê áëþäàì èç ìÿñà è ïòèöû.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 15.08.2014, 07:51   #11
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

17 ÐÅÖÅÏÒÎÂ ÀÄÆÈÊÈ ÍÀ ËÞÁÎÉ ÂÊÓÑ...ÂÛÁÈÐÀÉÒÅ



ÀÄÆÈÊÀ-1
5 êã ïîìèäîðîâ, 1 êã ñëàäêîãî ïåðöà, 16 øòóê ãîðüêîãî ïåðöà, 300 ã ÷åñíîêà, 0,5 êã õðåíà, 1 ñòàê. ñîëè, 2 ñòàê. óêñóñà, 2 ñòàê. ñàõàðà.
Âñå ïåðåìîëîòü íà ìÿñîðóáêå, âêëþ÷àÿ ñåìå÷êè èç ïåðöà (â íåì îáðåçàþòñÿ òîëüêî õâîñòèêè è âíóòðè îí íå âû÷èùàåòñÿ), äîáàâèòü ñàõàð, ñîëü, óêñóñ, äàòü ïîñòîÿòü ìèíóò 50, ðàçëèòü ïî áóòûëêàì. Êèïÿòèòü íå íóæíî. Õðàíèòñÿ õîðîøî â áóòûëêàõ áåç õîëîäèëüíèêà.

ÀÄÆÈÊÀ-2
200 ã ÷åñíîêà, 4 ïàëî÷êè õðåíà, 2 ïó÷êà ïåòðóøêè, 2 ïó÷êà óêðîïà, 10 ñëàäêèõ ïåðöåâ, 20 ãîðüêèõ ïåðöåâ, 2 êã ïîìèäîðîâ, 4 ñò. ë. ñàõàðà, 4 ñò. ë. ñîëè, 1 ñòàê. óêñóñà.
Ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó ñ ìåëêîé ðåøåòêîé, äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð. Äàòü ïîñòîÿòü â ïîñóäå 2-3 äíÿ, ïîòîì äîáàâèòü óêñóñ, õîðîøî ïåðåìåøàòü è ðàçëîæèòü ïî áàíêàì.

ÀÄÆÈÊÀ-3
5 êã ïîìèäîðîâ, 2 êã ÿáëîê, 2 êã ìîðêîâè, 2 êã ñëàäêîãî ïåðöà, 300 ã ãîðüêîãî ïåðöà, 300 ã ÷åñíîêà, 1 ë ðàñò. ìàñëà, 2-3 ñò. ë. ñîëè.
Âñå ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, äîáàâèòü ñîëü, ìàñëî è âàðèòü 2 ÷àñà. Çàêðûâàòü â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè.

ÀÄÆÈÊÀ-4
5 êã ïîìèäîðîâ, 1 êã ìîðêîâè, 1 êã áîëãàðñêîãî ïåðöà, 5-10 øò.ãîðüêîãî ïåðöà, 0,5 êã ëóêà, 0,5 ë ðàñò. ìàñëà, 5-7 ãîëîâîê ÷åñíîêà, ñîëü.
Âñå ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó è âàðèòü 2 ÷àñà.

ÀÄÆÈÊÀ-5
5 êã ïîìèäîðîâ, 1 êã ñëàäêîãî ïåðöà, 0,5 êã õðåíà, 300 ã ÷åñíîêà, 16 øòóê ãîðüêîãî ïåðöà, 2 ñòàê. óêñóñà, 2 ñòàê. ñàõàðà, 1 ñòàê. ñîëè.
Âíóòðåííîñòü ïåðöà íå âû÷èùàòü, óäàëèòü òîëüêî çåëåíûå õâîñòèêè, à ñåìåíà îñòàâèòü. Âñå ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, äîáàâèòü óêñóñ, ñàõàð è ñîëü. Äàòü ïîñòîÿòü 50 ìèíóò, ïîòîì ðàçëèòü â ÷èñòóþ ïîñóäó. Âàðèòü íå íàäî, õðàíèòü áåç õîëîäèëüíèêà.

ÀÄÆÈÊÀ-6
2,5 êã ïîìèäîðîâ, 1 êã ÿáëîê (àíòîíîâêà), 1 êã ìîðêîâè, 1 êã ñëàäêîãî ïåðöà, 1 ñòàê. ñàõàðà, 1 ñòàê. ðàñò. ìàñëà, 3 ñòðó÷êà ãîðüêîãî ïåðöà, 200 ã èçìåëü÷åííîãî ÷åñíîêà, ñîëü.
Ïîìèäîðû, ÿáëîêè, ìîðêîâü è ñëàäêèé ïåðåö ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó ñ ìåëêîé ðåøåòêîé è êèïÿòèòü 1 ÷àñ. Ïîñëå êèïÿ÷åíèÿ äîáàâèòü ñàõàð, ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, ãîðüêèé ïåðåö, ÷åñíîê è ñîëü. Íå êèïÿòèòü, òîëüêî äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Ãîðüêîãî ïåðöà ìîæíî ïîëîæèòü áîëüøå èëè ìåíüøå (ïî âêóñó).

ÀÄÆÈÊÀ-7
5 êã ñïåëûõ ïîìèäîðîâ, 5-6 ãîëîâîê ÷åñíîêà, 100 ã ñîëè, 1 îñòðûé ïåðåö, 6 áîëüøèõ êîðíåé õðåíà, ñëàäêèé ïåðåö.
Âñå ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ðàçìåøàòü è ðàçëîæèòü ïî åìêîñòÿì, õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå.

ÀÄÆÈÊÀ-8
1 ë ïåðåìîëîòûõ íà ìÿñîðóáêå ïîìèäîðîâ, 1 ñòàê. ÷åñíî÷íûõ äîëåê, 1-2 ñò. ë. ñîëè.
Ïåðåìîëîòûå è ïîñîëåííûå ïîìèäîðû ñ ÷åñíîêîì âûäåðæàòü ïàðó ÷àñîâ, ÷òîáû ñîëü ðàçîøëàñü, íå çàáûâàÿ ïåðåìåøàòü õîòÿ áû ïàðó ðàç, è ðàçëèòü â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè.

ÀÄÆÈÊÀ-9
1 êã ñëàäêîãî ïåðöà, 250 ã îñòðîãî ïåðöà, 250 ã ÷åñíîêà, 250 ã óêðîïà, 250 ã çåëåíè ïåòðóøêè, 250 ã ñîëè.
Âñå èíãðåäèåíòû ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ïåðåìåøàòü ñ ñîëüþ, àäæèêà ãîòîâà.

ÀÄÆÈÊÀ-10
1 êã ìîpêîâè, 1 êã ñëàäêîãî ïåpöà, 1 êã ÿáëîê (Àíòîíîâêà), 4 êã ïîìèäîp, 0,5 ñòàê. ñîëè, 2 ñòàê. î÷èùåííîãî ÷åñíîêà, 1,5 ñòàê. ðàñò. ìàñëà, 2-3 ñòpó÷êà ãîpüêîãî ïåpöà.
Âñå íàòåpåòü íà òåpêå èëè ïpîïóñòèòü ÷åpåç ìÿñîpóáêó. Âàpèòü 30-40 ìèí. è çàêpûòü â áàíêè. ×åñíîêà è ãîpüêîãî ïåpöà ìîæíî ïîëîæèòü áîëüøå èëè ìåíüøå - ïî âêóñó.

ÀÄÆÈÊÀ ÊÐÀÑÍÀß ÃÐÓÇÈÍÑÊÀß
1 êã ñòðó÷êîâîãî ñóõîãî îñòðîãî êðàñíîãî ïåðöà, 50-70 ã ñåìÿí êîðèàíäðà, 100 ã õìåëè-ñóíåëè, íåìíîãî ìîëîòîé êîðèöû, 200 ã ãðåöêèõ îðåõîâ, 300-400 ã êðóïíîé ñîëè, 300 ã ÷åñíîêà.
Îñòðûé êðàñíûé ïåðåö çàìî÷èòü íà ÷àñ. Äîáàâèòü êîðèàíäð, õìåëè-ñóíåëè, êîðèöó, îðåõè, ÷åñíîê è ñîëü. Ïðîïóñòèòü 3-4 ðàçà ÷åðåç ìÿñîðóáêó ñ ìåëêîé ðåøåòêîé. Õðàíèòü â ëþáîì ìåñòå, ïðè ëþáîé òåìïåðàòóðå, íî æåëàòåëüíî â çàêðûòîé ïîñóäå, èíà÷å âûñûõàåò. Ñìåøàííàÿ ñ ñîëüþ àäæèêà õîðîøà äëÿ îáìàçûâàíèÿ êóðèöû èëè ìÿñà ïåðåä æàðêîé â äóõîâêå.

ÀÄÆÈÊÀ Ñ ÁÀÊËÀÆÀÍÀÌÈ
Âñå ñîñòàâëÿþùèå ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, äîáàâèòü ìàñëî è, ïîìåñòèâ â ýìàëèðîâàííóþ êàñòðþëþ, êèïÿòèòü 40-50 ìèíóò. Óêñóñ äîáàâèòü â êîíöå âàðêè. Çàêàòàòü â ïîäãîòîâëåííûå áàíêè.
1,5 êã ïîìèäîðîâ, 1 êã áàêëàæàíîâ, 300 ã ÷åñíîêà, 1 êã ñëàäêîãî ïåðöà, 3 ñòðó÷êà ãîðüêîãî ïåðöà, 1 ñòàê. ðàñò. ìàñëà, ñîëü, 100 ã óêñóñà.

ÀÄÆÈÊÀ “HÅÒ ÏÎÊÎß ÃPÅØÍÈÊÓ”
2 êã ïîìèäîp, 20 ñëàäêèõ ïåp÷èí, 10-15 ãîpüêèõ ïåp÷èí, 400 ã ÷åñíîêà, 3 ïàëî÷êè õpåíà, 2 ïó÷êà ïåòpóøêè, 2 ïó÷êà óêpîïà.
Âñå ïåpåêpóòèòü íà ìÿñîpóáêå, çàòåì â ïîëó÷åííóþ ñìåñü äîáàâèòü 4 ñò. ë. ñîëè, 4 ñò. ë. ñàõàpà è ïîë-áóòûëêè óêñóñà. Ïåpåìåøàòü, óïàêîâàòü â áàíêè, çàêpûòü ïîëèýòèëåíîâûìè êpûøêàìè.

ÀÄÆÈÊÀ ÏÎ-ÀÐÌßÍÑÊÈ
5 êã ñïåëûõ ïîìèäîðîâ, 1 êã ÷åñíîêà, 500 ã ãîðüêîãî ñòðó÷êîâîãî ïåðöà, ñîëü.
Âñå ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ïîñîëèòü, è îñòàâèòü â ýìàëèðîâàííîé ïîñóäå íà 10-15 äíåé, ÷òîá àäæèêà ïåðåáðîäèëà, íå çàáûâàÿ åå åæåäíåâíî ïåðåìåøèâàòü. Ñîëèòü ñëåäóåò ïîìèäîðíûé ñîê, äî òîãî êàê äîáàâèòå ÷åñíîê è ïåðåö, èíà÷å ïîòîì âêóñà ñîëè íå ïî÷óâñòâóåòå.

ÀÄÆÈÊÀ ßÁËÎ×ÍÀß
Ïîìèäîðû è ÿáëîêè î÷èñòèòü îò êîæèöû, ïåðåö íàðåçàòü, ÷åñíîê ðàçäåëèòü íà äîëüêè, ìåëêî ïîðåçàòü, âñå ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó (êðîìå ÷åñíîêà), çàëèòü ðàñò. ìàñëîì è òîìèòü íà ñðåäíåì îãíå îêîëî 2 ÷àñîâ. Çà 10-15 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè äîáàâèòü ÷åñíîê, äàòü ïðîêèïåòü, â ãîðÿ÷åì âèäå ðàçëèòü â ïðîñòåðèëèçîâàííûå áàíêè è óêóïîðèòü.
1,5 êã ïîìèäîðîâ, ïî 0,5 êã ìîðêîâè, êðàñíîãî ñëàäêîãî áîëãàðñêîãî ïåðöà è ÿáëîê, 300 ã ÷åñíîêà, 3-4 ñòðó÷êà ãîðüêîãî ïåðöà, 0,5 ë ðàñò. ìàñëà.

ÀÄÆÈÊÀ ÄÎÌÀØÍßß
2,5 êã ïîìèäîðîâ, 1 êã ìîðêîâè, 1 êã ïåðöà ñëàäêîãî (êðàñíîãî).
Âñå ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Äîáàâèòü 1 ñòàê. ðàñò. ìàñëà, 1 ñòàê. ñàõàð., 1/4 ñòàê. ñîëè. Ñìåñü ïîëîæèòü â ýìàëèðîâàííóþ êàñòðþëþ è òóøèòü, ïîìåøèâàÿ, 1 ÷àñ. Ñíÿòü ñ îãíÿ, îñòóäèòü. Çàòåì äîáàâèòü 1 ñòàêàí ÷åñíîêà, ïðîïóùåííîãî ÷åðåç ìÿñîðóáêó, 2 ñòðó÷êà ãîðüêîãî ïåðöà.
Õîëîäíóþ àäæèêó ðàñôàñîâàòü â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè è óêóïîðèòü, ìîæíî è ïîëèýòèëåíîâûìè êðûøêàìè.

ÀÄÆÈÊÀ ÏÎ-ÊÈÅÂÑÊÈ
5 êã ñïåëûõ ïîìèäîðîâ, 1 êã áîëãàðñêîãî ïåðöà, 1 êã ÿáëîê (÷åì êèñëåå, òåì ëó÷øå), 1 êã ìîðêîâè, 2 ñò. ë. ñîëè, 200 ã ñàõàðà, 400 ã ðàñò. ìàñëà, 2 ñò. ë. êðàñíîãî æãó÷åãî ïåðöà (ìîæíî ïîëîæèòü 1 ñò. ë. ÷åðíîãî, 1 ñò. ë. êðàñíîãî).

Âñå îâîùè ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó (ïîìèäîðû ëó÷øå ïðåäâàðèòåëüíî î÷èñòèòü îò êîæèöû). ×òîáû ïîìèäîðû ëåãêî î÷èùàëèñü îò êîæèöû, èõ íóæíî çàëèòü êèïÿòêîì íà 5-7 ìèíóò. Çàïðàâèòü ìàñëîì, ñàõàðîì, ñîëüþ, ñïåöèÿìè è óâàðèâàòü ÷àñà 2-5 äî íóæíîé êîíñèñòåíöèè. Ãîòîâóþ àäæèêó ðàçëèòü ãîðÿ÷åé ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì, çàêàòàòü è óêóòàòü.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 15.08.2014, 08:58   #12
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàðàìåëüíûé ñîóñ.



Ýòîò ðåöåïò êàðàìåëüíîãî ñîóñà îòëè÷íî ïîäõîäèò äëÿ ìîðîæåíîãî è äðóãèõ äåñåðòîâ. Ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå åãî õîðîøî èñïîëüçîâàòü êàê ñîóñ, à òîëüêî èç õîëîäèëüíèêà - êàê íàìàçêó íà òîñòû èëè áóëêó.

Èíãðåäèåíòû:
- 200 ãð ñàõàðà
- 150 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà
- 125 ìë æèðíûõ ñëèâîê (22-35%)

1. Êëàäåì ñàõàð â êîâøèê ñ òîëñòûì äíîì. Ñòàâèì íà ñðåäíèé îãîíü. Ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Âàðèì äî òåõ ïîð, ïîêà ñàõàð íå ðàñòâîðèòñÿ è ìàññà íå ñòàíåò ÿíòàðíîãî öâåòà.

2. Íå ñíèìàÿ êîâø ñ îãíÿ, äîáàâëÿåì íàðåçàííîå íà íåáîëüøèå êóñî÷êè ìàñëî è ïåðåìåøèâàåì äî ðàñòâîðåíèÿ ïîñëåäíåãî.

3. Ñíèìàåì ñ îãíÿ è òîíêîé ñòðóéêîé, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ, âëèâàåì ñëèâêè. Ðàçìåøèâàåì äî îäíîðîäíîñòè è ãëàäêîñòè ìàññû.

4. Äàåì ñîóñó îñòûòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, çàòåì ïåðåêëàäûâàåì/ïåðåëèâàåì â áàíêó, íàêðûâàåì è ñòàâèì â õîëîäèëüíèê.

Åäèì ñ ÷åì íðàâèòñÿ, à åñëè âû õîòèòå ïîëó÷èòü ñîóñ ïîãóùå - äîáàâüòå áîëüøå ìàñëà.  òàêîì ñëó÷àå îí áóäåò õîðîøî ìàçàòüñÿ ïîñëå îõëàæäåíèÿ íà òîñòû.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.08.2014, 10:49   #13
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñîóñ "Êàðáîíàðà".



Èíãðåäèåíòû:
- 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà îëèâêîâîãî ìàñëà
- 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
- 250 ìèëëèëèòðîâ ñëèâîê
- 4 æåëòêà,
- 80 ãðàìì òåðòîãî ñûðà "Ïàðìåçàí".

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ðàçîãðåòü ìàñëî, îáæàðèòü ÷åñíîê, âåò÷èíó. Âçáèòü ñëèâêè è æåëòêè, âëèòü ñìåñü â âåò÷èíó.
2. Ïîäîãðåòü íà ìåäëåííîì îãíå, ïîìåøèâàÿ, äîáàâèòü ñûð è ïðèïðàâû, è íåìåäëåííî ïîäàâàòü
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.08.2014, 11:52   #14
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Äîìàøíèé ìàéîíåç çà 5 ìèíóò.



Èíãðåäèåíòû:

1 ÿéöî (öåëîå) è 1 æåëòîê,
1 ñò. ëîæêà ãîð÷èöû,
350—400 ã ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà (ðàôèíèðîâàííîãî),
ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà,
ñîëü

Ïðèãîòîâëåíèå

1.  ñòàêàí äëÿ áëåíäåðà âûïóñòèòü ïîëòîðà ÿéöà (öåëîå è æåëòîê), òóäà æå äîáàâèòü ãîð÷èöó, ëèìîííûé ñîê, êðåïêî ïîñîëèòü, âëèòü 300—400 ã ìàñëà è âçáèòü ïîãðóæåííûì áëåíäåðîì.
Äîìàøíèé ìàéîíåç ãîòîâ!

Ñîâåò:

Äëÿ äîìàøíåãî ìàéîíåçà ìîæíî â ïðèíöèïå èñïîëüçîâàòü ëþáóþ ãîð÷èöó, íî âêóñíåå âñåãî ïîëó÷àåòñÿ ñ äèæîíñêîé.
×òîáû ìàéîíåç íå ðàññëàèâàëñÿ è áåç ïðîáëåì õðàíèëñÿ â õîëîäèëüíèêå, âî âðåìÿ âçáèâàíèÿ ìîæíî äîáàâèòü äâå ñòîëîâûå ëîæêè âîäû.
Ãîòîâûé ìàéîíåç ïåðåëîæèòå â ÷èñòóþ ïëàñòèêîâóþ èëè ñòåêëÿííóþ åìêîñòü, òîãäà åãî ìîæíî áóäåò õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå â òå÷åíèå íåäåëè.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 13:18   #15
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

ÑÎÓÑÛ...(22 ðåöåïòà)



1. Ñîóñ «Òàòàðñêèé»
200 ãð. ìàéîíåçà, 1 ñò.ë. òåðòîãî õðåíà, 2 ìàðèíîâàííûõ îãóðöà, ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà, ìåëêî íàðåçàííàÿ ïåòðóøêà (1 ñò.ë). Ïåðåìåøàéòå è ïîäàâàéòå îõëàæäåííûì â îòäåëüíîé ñïåöèàëüíîé ïîñóäå.

2. Ñîóñ «Àíäàëóçñêèé»
200 ãð. ìàéîíåçà, 3 ñò.ë. êåò÷óïà, 1 ÷.ë. êîíüÿêà, ìåëêî íàðåçàííàÿ ëóêîâèöà, ñîê ëèìîíà è êðàñíûé ìîëîòûé ïåðåö. Îñòðîòó çà ñ÷åò êðàñíîãî ïåðöà ìîæíî ðåãóëèðîâàòü ïî âêóñó.

3. Ñîóñ «Ãðèáíîé»
400 ãð. îòâàðíûõ øàìïèíüîíîâ (ìåëêî íàðåçàòü), 4 ñò.ë. òåðòîãî õðåíà, 100 ãð. ìàéîíåçà, 100 ãð. ñìåòàíû, ñîëü, ïåðåö. Åãî ïîëó÷àåòñÿ äîâîëüíî ìíîãî, ìîæíî äåëàòü ìåíüøå, ñìîòðÿ êàêàÿ êîìïàíèÿ ñîáèðàåòñÿ çà ñòîëîì!

4. Ñîóñ «Òîìàòíûé»
200 ãð. òîìàòíîãî êåò÷óïà, 2 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 2 çóáî÷êà ÷åñíîêà( èçìåëü÷èòü), çåëåíü ïåòðóøêè, ñîëü è ïåðåö.

5. Ñîóñ «Îëèâêîâûé»
200 ãð. ìàéîíåçà, 100 ãð. èçìåëü÷åííûõ îëèâîê áåç êîñòî÷åê, 2 çóáêà èçìåëü÷åííîãî ÷åñíîêà, 1 ñò.ë. ëèìîííîãî ñîêà, ñîëü, ïåðåö.

6. Ñîóñ «Ñâåêîëüíûé»
100 ãð. ñìåòàíû, íåáîëüøàÿ îòâàðíàÿ ñâåêëà, íàòåðòàÿ íà ìåëêîé òåðêå, 100 ãð. ìàéîíåçà, îäíà ìåëêî íàðåçàííàÿ ëóêîâèöà, 2 ñò.ë. õðåíà, ìàðèíîâàííûé îãóðåö (íàðåçàííûé ìåëêèìè êóáèêàìè).

7. Ñîóñ «Íåæíûé»
200 ãð. ìàéîíåçà, 100 ãð. òåðòîãî òâåðäîãî ñûðà, 3 ñò.ë. ñìåòàíû, 2 ÷.ë. õðåíà, ðóáëåííûé óêðîï, ñîëü, ïåðåö.

8. Ñîóñ «Äîñòóïíûé»
2 ñò.ë. ìàéîíåçà, 2 ñò.ë. êåôèðà, 1 ñò.ë. ñìåòàíû, 2 çóá.÷åñíîêà, ùåïîòêà êðàñíîãî ïåðöà, ùåïîòêà ÷¸ð. ïåðöà, ïó÷îê çåëåíè êèíçû èëè óêðîï, ïåòðóøêà, áàçèëèê (ëþáûå òðàâêè íà âàø âêóñ).
Âñå ñìåøàòü, çåëåíü èçìåëü÷èòü, ÷åñíîê ðàçäàâèòü ÷åðåç ïðåññ.

9. Ñîóñ «×åñíî÷íûé»
2 ÿéöà, 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè, ÷åñíîê (ïî âêóñó), ÷¸ðíûé è êðàñíûé ïåðåö (ïî âêóñó), 1-2 ñò.ë. ðàñò. ìàñëà, ñîê ëèìîíà èëè íåìíîãî óêñóñà, 1/3 ñò. êåôèðà.
Âçáèòü âñå èíãðåäèåíòû â áëåíäåðå äî îäíîðîäíîé ìàññû è âëèòü î÷åíü òîíêîé ñòðóéêîé ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Äîáàâèòü ñîê ëèìîíà (ïî æåëàíèþ). Ñîóñ õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå, ïåðåä ïîäà÷åé çàïðàâèòü ñîóñ êåôèðîì õîðîøî ñìåøàâ.

10. Ñîóñ «Êàððè»
2 ñò.ë. ñìåòàíû, 2 ñò.ë. ìàéîíåçà, 2 ñò. ðÿæåíêè èëè êåôèðà, ïåðåö êðàñíûé è ÷åðíûé, 1/2 ÷.ë. êàðè, 2 çóá. ÷åñíîêà, 1 ñò.ë. óêñóñà.
Âñå ñîåäèíèòü è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü - ñîóñ ãîòîâ. Õðàíèòü ñîóñ â õîëîäèëüíèêå.

11. Ñîóñ «Ãîð÷è÷íî-ìåäîâûé»
2 ñò.ë. ñìåòàíû, 2 ñò.ë. ìàéîíåçà, 2 ñò.ë. ãîð÷èöû (çåðíàìè èëè áåç íà âàø âêóñ), 1 ñò.ë. ìåäà, 1 çóá. ÷åñíîêà, 1 ÷.ë. ñîê ëèìîíà, 1 ñò.ë ìàñëà îëèâêîâîå, ïåðåö áåëûé.
Âñå êîìïîíåíòû ñìåøàòü äî ãóñòîé îäíîðîäíîé ìàññû.

12. Ñîóñ «Òóðåöêèé» (îñòðûé)
2 ëóêîâèöû, 1 ñò.ë. òîìàòíîé ïàñòû èëè 1/2 ñò. òîìàòà ðóáëåííîãî, 2 ñò.ë. îëèâ. ìàñëà, ñîëü, êðàñíûé è ÷åðíûé ïåðåö, 1 ÷.ë. êîðèàíäðà ìîëîòîãî, çåëåíü êèíçû, óêðîïà, 1 ÷.ë. ñîêà ëèìîíà èëè óêñóñà (ïî âêóñó), 1 ñëàäêèé ïåðåö (êðàñíûé).
Èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå äî ìåëêîé êðîøêè âñå èíãðåäèåíòû è ïîëó÷åííóþ ìàññó çàëèòü â ñîóñíèê, çàïðàâèâ ñïåöèÿìè ïî âêóñó.

13. ×åñíî÷íûé ñîóñ «Ìóæäåé»
Áåð¸ì ãîëîâêó ÷åñíîêà, ïî÷èñòèì åãî è ðàçîòð¸ì. Ðàñò¸ðòûé ÷åñíîê ðàçâîäèì â ïîëîâèíå ñòàêàíà âîäû, ìîæíî âçÿòü, åñëè åñòü ïîä ðóêîé ìÿñíîé áóëüîí, íî ýòî íåîáÿçàòåëüíî, äîáàâëÿåì óêñóñ è ñîëü ïî âêóñó. Åñëè ñîóñ íåìíîãî íàñòîèòñÿ, òî áóäåò åù¸ êîëîðèòíåå.  íåêîòîðûõ ðåöåïòàõ ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî âêóñíîãî ñîóñà ïðåäëàãàåòñÿ äîáàâëÿòü ÷¸ðíûé ìîëîòûé èëè êðàñíûé ïåðåö, ìîæíî îáîéòèñü áåç íåãî, è äîáàâèòü ìîæíî ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Âûáîð çà âàìè. Âñ¸. Ìîæíî ïîäàâàòü ê ðûáíûì è ìÿñíûì áëþäàì.

14. Þæíî-ôðàíöóçñêèé ÷åñíî÷íûé ñîóñ Àéîëè
Ðàñòèðàåì, à ïðîùå ãîâîðÿ, äàâèì, 4 äîëüêè áîëüøèå ÷åñíîêà, äîáàâëÿåì àêêóðàòíî 1 æåëòîê, ñòàêàí ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è îïÿòü ðàñòèðàåì, äîáàâëÿåì ÷àéíóþ ëîæêó êèïÿ÷¸íîé õîëîäíîé âîäû, ïî âêóñó ñîê ëèìîíà äîáàâèòü.  ðåçóëüòàòå ïîëó÷àåòñÿ ñîóñ ïî êîíñèñòåíöèè ìàéîíåçíîé. Ìîæíî ïîäàâàòü ê îâîùíîìó ñàëàòó, ê ðûáå, ê ìÿñó.

15. Ñîóñ «Ýñýñýðóøêà»
Äîñòà¸ì ïëàâëåíûé ñûðîê «Äðóæáà» èç õîëîäèëüíèêà, òð¸ì íà ò¸ðêå ìåëêîé, äàâèì ïàðó äîëåê ÷åñíîê è çàïðàâëÿåì ìàéîíåçîì.  êîíöå ìîæíî òóäà ïîêðîøèòü åù¸, ïîêðîøèòü. Åñëè ê ïå÷¸íîé êàðòîøêå äîáàâèòü ýòîò ñîóñ - ïðîñòî ïàëü÷èêè îáëèæèòå.

16. Òðàäèöèîííûé ñîóñ ñ õðåíîì
Âîçüì¸ì ïîëñòàêàíà õðåíà èçìåëü÷åííîãî, òàêèì æå êîëè÷åñòâîì áóëüîíà èëè ãîðÿ÷åé âîäû çàëèâàåì, äîáàâëÿåì ÿáëîêî íàò¸ðòîå, óêñóñà ñòîëîâóþ ëîæêó, ïîëîâèíó ÷àéíîé ëîæêè ñàõàðíîé ïóäðû, è êåôèðà èëè êèñëîãî ìîëîêà 2-3 ëîæêè. Ðàçìåøàåì, è âñ¸ áóäåò, ãîòîâî. Ñëåäóåò ïîäàâàòü ê îâîùàì, êîëáàñå, ê õîëîäíîìó ìÿñó.

17. Ìàéîíåç øâåäñêèé
Íóæíî òî âñåãî: 100 ãðàìì ìàéîíåçà ñàëàòíîãî, âîçüì¸ì òàêîå æå êîëè÷åñòâî ÿáëî÷íîãî äæåìà è äîáàâèòü 5 ñòîëîâûõ ëîæåê ò¸ðòîãî õðåíà, ìîæíî äîáàâèòü, åñëè çàõî÷åòñÿ è áîëüøå õðåíà. È äàòü ìàéîíåçó íàñòîÿòüñÿ â õîëîäèëüíèêå.

18. Ñîóñ ïîëüñêèé (î÷åíü âêóñíûé ðåöåïò ñîóñà)
Íà ñëàáîì îãíå ðàñïóñêàåì 150 ãðàìì ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Ïîêà ìàñëî îñòûâàåò, áåð¸ì 4 ÿéöà è ðóáèì, äîáàâëÿåì 10 ãðàìì ïåòðóøêè. Âñ¸ ïåðåìåøèâàåì, ëèìîííûì ñîêîì çàïðàâëÿåì èëè ëèìîííóþ êèñëîòó äîáàâëÿåì íà êîí÷èêå íîæà. Áåç ýòîãî ñîóñà "ñóäàê ïî-ïîëüñêè" íå áûâàåò ïðîñòî, íî è ê äðóãîé ðûáå ñîóñ î÷åíü ïîäõîäèò.

19. Ôðàíöóçñêèé ñîóñ Ãðèáèø
Áåëêè òð¸õ âàðåíûõ ÿèö ìåëêî ðóáèì, íàòåðåòü íà êðóïíîé ò¸ðêå 50 ãðàìì êîðíèøîíîâ. Æåëòêè ðàñòèðàåì, è ñìåøèâàé ñ 30 ãðàììàìè ãîð÷èöû, ïîñòåïåííî âëèâàåì ñòàêàí ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, óêñóñà äîáàâëÿåì 30 ãðàìì è ïåðåìåøèâàåì. À ïîòîì â ìàññó æåëòêîâóþ äîáàâëÿåì îãóðöû è áåëêè, ñîëü è çåëåíü ïî âêóñó. È ñîóñ ãîòîâ.
Ìîæíî ïîäàâàòü ê õîëîäíûì áëþäàì, íî è õîðîøî èä¸ò ýòîò ñîóñ ê ãîðÿ÷èì ðûáíûì áëþäàì.

20. Èíäèéñêèé êðûæîâåííûé ñîóñ Àìëà ÷àòíè
 èíäèéñêîì ñîóñå íóæíî âàðèòü êðûæîâíèê, à ïîñëå äîáàâèòü ñïåöèè: èìáèðü, ïåðåö è òàê äàëåå. Ìû ïîñòóïèì ïðîùå. ßãîäû áåç õâîñòèêîâ ñòàêàí, ðàçìåëü÷èì ïðè ïîìîùè áëåíäåðà, ìÿñîðóáêè èëè òîëêóøêîé. Äîáàâèì 3-4 çóá÷èêà ÷åñíîêà òóäà, ñàõàð, ñîëü ïî âêóñó, 2 ñòîëîâûå ëîæêè óêðîïà. Ìîæíî ïîñòóïèòü ïî-äðóãîìó, ïîëîæèòü ãðåöêèå ðóáëåíûå îðåõè âìåñòî óêðîïà, 2 ñòîëîâûå ëîæêè.

21. Ñîóñ áðóñíè÷íûé ñ ñûðîì
100 ãðàìì ïëàâëåíîãî ñûðà ñòàâèì â ò¸ïëîå ìåñòî, ãäå îí ñìîæåò ðàçìÿã÷èòüñÿ, äîáàâèì ê íåìó 50 ãðàìì ñìåòàíû êèñëîé, ñàõàð, ñîëü ïî âêóñó, à ïîòîì â ýòó ìàññó äîáàâèì 100 ãðàìì áðóñíèêè. Ïîäàâàòü ìîæíî ê ïòèöå, ìÿñó.

22. Ñîóñ àíãëèéñêèé ìÿòíûé (êîòîðûé ïîäàâàëñÿ ó ðóññêèõ öàðåé, ïîäàâàëñÿ íà òîðæåñòâåííûõ ïðè¸ìàõ).
3 ñòîëîâûå ëîæêè ìÿòû ðóáè, äîáàâëÿåì 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà, 1 ñòîëîâóþ ëîæêó óêñóñà è 3-4 ëîæêè âîäû. Íà äâà ÷àñà îñòàâëÿåì, ÷òîáû íàñòîÿëñÿ. È ïîòîì ïîäà¸ì ê ðûáíûì è ê ìÿñíûì áëþäàì.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 18:30   #16
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàê ïðèãîòîâèòü ìàðèíîâàííûé ëóê íà çèìó.



Áåðåì:

ëóê ðåïêà (ñåâîê) = 4,5 êã
Ìàðèíàä íà 10 áàíî÷åê ïî 0,5 ë
âîäà= 1,5 ë
ñîëü = 100 ã
ñàõàð = 200 ã
óêñóñíàÿ êèñëîòà 70% = 70 ã
ãâîçäèêà = 30 øò.
äóøèñòûé ïåðåö ãîðîøêîì = 40 øò.
÷åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì = 10 øò.
êîðèöà = 1,5 ã
ëàâðîâûé ëèñò = 10 øò.

Ãîòîâèì:

Ïåðåä òåì êàê ïî÷èñòèòü âåñü ëóê çàìî÷èòå åãî â õîëîäíîé âîäå.
Âñêèïÿòèì âîäó â êàñòðþëå (æåëàòåëüíî áîëüøîé) è îïóñòèòå ëóê â êèïÿòîê, áëàíøèðóåì â òå÷åíèè 3-5 ìèíóò è çàòåì ñðàçó æå ïîãðóæàåì â õîëîäíóþ âîäó è îòêèäûâàåì íà äóðøëàã.

 ÷èñòûå ñóõèå, ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè â êàæäóþ ðàñêëàäûâàåì ïî 4 ãîðîøèíû äóøèñòîãî ïåðöà, ïî 3 øòó÷êè ãâîçäèêè, ïî ïîë-ëèñòèêà ëàâðóøêè è ïî êóñî÷êó êîðèöû (åñëè â ïîðîøêå, òî ðàçäåëèòå ïîðîâíó) è çàïîëíÿåì áàíêè ëóêîì.

Äàëåå ãîòîâèì ìàðèíàä: â îòäåëüíîé êàñòðþëüêå âñêèïÿòèì âîäó, äîáàâèì ñîëü, ñàõàð, ïðÿíîñòè êîòîðûå îñòàëèñü, ðàçìåøàåì è íà ìàëåíüêîì îãíå ìèíóò 5 êèïÿòèì.

Çàòåì âûêëþ÷èì, íåìíîãî îñòóäèì (äî 90*Ñ), ïðîôèëüòðóåì, äîáàâèì óêñóñ, ïåðåìåøàåì è çàëüåì ïîäãîòîâëåííûé ëóê.

Íà ïëèòó òåì âðåìåíåì ñíîâà ñòàâèì êàñòðþëþ äëÿ ñòåðèëèçàöèè áàíîê. Íà äíî âûêëàäûâàåì ïîëîòåí÷èêî êóõîííîå, íà íåå ïîñòàâèì áàíêè ñ ëóêîì, ïðèêðîåì êðûøêàìè, íàëüåì âîäó ( íå ìåíåå 60*Ñ) ïî ïëå÷èêè áàíîê è ñ ìîìåíòà çàêèïàíèÿ âîäû ñòåðèëèçóåì 5 ìèíóò.

Ãîòîâûå áàíî÷êè ñ ìàðèíîâàííûì ëóêîì çàêàòàåì, ïåðåâåðíåì ââåðõ äíîì, óêóòàåì è ïóñòü îñòûíóò â òàêîì ïîëîæåíèè. Ïðåäñòàâüòå ñåáå, à âåäü âû ïðèãîòîâèëè äåëèêàòåñ.

Èñïîëüçîâàòü åãî ìîæíî âåçäå, êàê ñàìîñòîÿòåëüíîå áëþäî (ïðîñòî ïîõðóñòåòü), òàê è äîáàâêó ê ðàçëè÷íûì áëþäàì, íàïðèìåð ê ìÿñó (øàøëûêó), ïîêðîøèòü â êâàøåíóþ êàïóñòêó, â âèíåãðåò, â ãðèáî÷êè äà êóäà óãîäíî, ãëàâíîå ÷òîá áûëî êóäà äîáàâëÿòü.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 21.08.2014, 08:17   #17
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñëèâî÷íûé ñîóñ èç öâåòíîé êàïóñòû.



ïîòðåáóåòñÿ:

8 áîëüøèõ çóá÷èêîâ ÷åñíîêà
2 ñòîëîâûõ ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà
íåáîëüøàÿ ãîëîâêà öâåòíîé êàïóñòû
6-7 ñòàêàíîâ îâîùíîãî áóëüîíà èëè âîäû
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñîëè
1/2 ÷àéíîé ëîæêè ïåðöà
1/2 ñòàêàíà ìîëîêà

Êàê ãîòîâèòü:

1. ×åñíîê âûäàâèòå è îáæàðüòå â òå÷åíèå íåñêîëüêèì ìèíóò íà ñëèâî÷íîì ìàñëîì â áîëüøîì ñêîâîðîäå íà íèçêîì îãíå. Ñíèìèòå ñ îãíÿ è îòñòàâüòå íà âðåìÿ.

2. Âñêèïÿòèòå âîäó èëè áóëüîí. Îòâàðèòå ñîöâåòèÿ êàïóñòû â òå÷åíèå 7-10 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè (ïîä çàêðûòîé êðûøêîé). Íå ñëèâàéòå! Ïåðåëîæèòå øóìîâêîé ñîöâåòèÿ â áëåíäåð, âëåéòå òóäà 1 ñòàêàí áóëüîíà, ïðèãîòîâëåííûé ñ ÷åñíîêîì è ìàñëîì. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå.

3. Âëåéòå ìîëîêî. Âçáåéòå äî ñîñòîÿíèÿ ïþðå â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ìèíóò äî îäíîðîäíîé ìàññû. Ïðè íåîáõîäèìîñòè äîáàâüòå åùå ìîëîêà èëè áóëüîíà, â çàâèñèìîñòè îò òîãî, õîòèòå ëè, ÷òîáû ñîóñ áûë äîñòàòî÷íî ãóñòûì. Ïîäàâàéòå è èñïîëüçóéòå ñîóñ ãîðÿ÷èì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.08.2014, 10:31   #18
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Îñòðûé ñîóñ èç ñëèâ



Òàêîé îñòðûé ñëèâîâûé ñîóñ ïî ñîñòàâó áëèæå ê êèòàéñêîé êóõíå è ïîäõîäèò ê ìÿñíûì, êóðèíûì èëè ðûáíûì áëþäàì.
Êîëè÷åñòâî ñïåöèé è ïðÿíîñòåé ðåãóëèðóéòå íà ñâîé âêóñ, íàïðèìåð, îñòðûå ïåðöû ÿ äîáàâëÿþ ñîâñåì ñëåãîíöà, õîòÿ ïî ðåöåïòó èõ îáû÷íî ðåêîìåíäóåòñÿ ïîáîëüøå.

Ïîäãîòîâüòå èíãðåäèåíòû ïî ñïèñêó:
ñëèâû - 500 ã
ëóê - 0,5 ãîëîâêè
êîðåíü èìáèðÿ - 1-3 êâ ñì
êîðèöà - 1/2 ïàëî÷êè
äåìåðàðà(êîðè÷íåâûé ñàõ.ïåñîê), ìåä è/ èëè ñèðîï - 1-2 ñò. ëîæêè
÷åñíîê - 1 çóá÷èê
ðèñîâûé èëè ôðóêòîâûé ñîóñ - 0,5-1 ñò. ëîæêà
ïåðåö ÷èëè èëè êàéåíñêèé - ïî âêóñó
ãâîçäèêà - 1 ñîöâåòèå ïî æåëàíèþ
êîðèàíäð ñåìåíà - 1/3 ÷. ëîæêè
âîäà - 2-3 ñò. ëîæêè
ñîëü - ïî âêóñó.

Î÷èñòèòå è íàðåæüòå ëóê, èìáèðü è ÷åñíîê è ïîòóøèòå íà ñêîâîðîäå ñ âîäîé 3-5 ìèíóò.
Ñëèâû ðàçðåæüòå ïîïîëàì è óäàëèòå êîñòî÷êè.
Äîáàâüòå ñëèâû, êîðèöó è êîðèàíäð íà ñêîâîðîäó è òóøèòå âñå âìåñòå 10-15 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå.
Ïîäáåðèòå ïî âêóñó êîëè÷åñòâî ñàõàðà, äåìåðàðû, ìåäà, ñèðîïà èëè èõ ñî÷åòàíèé.
Ïîñîëèòå.
Âëåéòå ðèñîâûé èëè ôðóêòîâûé óêñóñ, äîâåäèòå äî çàêèïàíèÿ, ñíèìèòå ñ îãíÿ.
Äîáàâüòå ïî âêóñó ìîëîòûé ïåðåö ÷èëè.
Îñòàëîñü ïþðèðîâàòü ìàññó è îñòðûé ñîóñ èç ñëèâ ãîòîâ.
Ìîé âàðèàíò ïðèãîòîâëåí, ÷òîáû ïîäàòü åãî ñðàçó, íî òàêîé ñîóñ ìîæíî çàêîíñåðâèðîâàòü è õðàíèòü.
Îñòðûé ñîóñ èç ñëèâ ãîòîâ.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.08.2014, 19:43   #19
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Õàðèññà.




Õàðèññà - íàñòîÿùàÿ àôðèêàíñêàÿ øòó÷êà, íåâåðîÿòíî îñòðàÿ è æãó÷àÿ ïàñòà èç îñòðûõ ïåðöåâ.

Ïîíàäîáèòñÿ:

- 400 ã îñòðîãî ïåðöà
- 1 ÷.ë ñåìÿí çèðû
- 1 êðóïíàÿ ãîëîâêà ÷åñíîêà
- 0.5 ÷.ë òìèíà
- 0,5 ÷.ë. êîðèàíäðà
- 2 ñò.ë. êðóïíîé ìîðñêîé ñîëè
- îëèâêîâîå ìàñëî

Ïðîòèâåíü çàñòåëèòü ôîëüãîé, ñìàçàòü îëèâêîâûì ìàñëîì, âûëîæèòü ìûòûå è îñóøåííûå áóìàæíûì ïîëîòåíöåì ïåðöû, ñáðûçíóòü èõ îëèâêîâûì ìàñëîì, çàêðûòü ñâåðõó ôîëüãîé è çàïåêàòü â çàðàíåå ðàçîãðåòîé äóõîâêå â òå÷åíèå 30 ìèíóò ïðè 180 ãðàä. Âìåñòå ñ ïåðöàìè çàïå÷ü çàâåðíóòóþ â ôîëüãó ãîëîâêó ÷åñíîêà. Îñòóäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Äàëåå ïðèäåòñÿ âîîðóæèòüñÿ ðåçèíîâûìè ïåð÷àòêàìè è î÷èñòèòü ïåðöû îò êîæèöû è ñåìÿí. Ìåëêî èçðóáèòü èõ.
Çèðó, òìèí è êîðèàíäð ïðîãðåòü íà ñóõîé ãîðÿ÷åé ñêîâîðîäå ïàðó ìèíóò, çàòåì èñòîëî÷ü â ñòóïêå âìåñòå ñ ñîëüþ. Äîáàâèòü î÷èùåííûé çàïå÷åííûé ÷åñíîê, ïðîäîëæàòü ðàñòèðàòü, äîáàâëÿÿ ïîñòåïåííî îëèâêîâîå ìàñëî, îêîëî 3 ñò.ë. Ñìåøàòü ïîëó÷åííóþ ìàññó ñ èçìåëü÷åííûìè ïåðöàìè, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü, ñëîæèòü â áàíêó è çàëèòü ñâåðõó îëèâêîâûì ìàñëîì.

Ïî æåëàíèþ ìîæíî äîáàâèòü ê áàçîâîé ïàñòå ñóøåíóþ ìÿòó, ëèìîííûé ñîê èëè ìåëêî ðóáëåííûå ñîëåíûå ëèìîíû, ðåï÷àòûé ëóê, âÿëåíûå ïîìèäîðû è ò.ä. è ò.ï. Ñòåïåíü èçìåëü÷åíèÿ ïåðöåâ âàðüèðóéòå ïî ñâîåìó âêóñó - ìîæíî ðàñòåðåòü èõ äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè, à ìîæíî ïðîñòî ïîðóáèòü, ÷òîáû ïîïàäàëèñü êóñî÷êè. Ìîæíî çàïå÷ü ïåðöû ïðè î÷åíü âûñîêîé òåìïåðàòóðå, ÷òîáû êîæèöà îáóãëèëàñü - ìû âåäü âñå ðàâíî åå î÷èñòèì, à çàïàõ "êîï÷åíîñòè" áóäåò â ñîóñå î÷åíü óìåñòåí...
Õàðèññà ïðåêðàñíî õðàíèòñÿ â õîëîäèëüíèêå íà ïðîòÿæåíèè íåñêîëüêèõ ìåñÿöåâ.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 25.08.2014, 18:00   #20
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Óíèâåðñàëüíàÿ çàïðàâêà äëÿ ñàëàòîâ.



Ìîæíî õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå è çàïðàâëÿòü ëþáûå ñàëàòû

Ñîñòàâ:
-1 ÷. ëîæêà ñîëè
-3 ÷. ëîæêè ñàõàðíîé ïóäðû
-1 ÷. ëîæêà ãîð÷è÷íîãî ïîðîøêà
-1/2 ÷àøêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
-1/2 ÷àøêè 3%-íîãî óêñóñà
-1 çóá÷èê ÷åñíîêà (ìåëêî íàðåçàííîãî)

Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïîëîæèòü âñå êîìïîíåíòû â áàíêó, çàêðûòü ïëîòíî êðûøêîé è, ýíåðãè÷íî âñòðÿõèâàÿ, âñå ïåðåìåøàòü.
Âû ìîæåòå ýêñïåðèìåíòèðîâàòü,äîáàâèâ íåìíîãî ì¸äà,ñîåâîãî ñîóñà,çåëåíè,à óêñóñ çàìåíèòü ëèìîííûì ñîêîì
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Îòâåòèòü

« Ñêîðî Íîâûé ãîä - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Ìàíãàë,ãðèëü,òàíäûð,ïèêíèê. »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 6 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 6)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 10:18. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot