|
ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄΠÌÈÐÀ. ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ. |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
12.08.2014, 08:52 | #1 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóõíÿ íàðîäîâ ìèðà (Àðìÿíñêàÿ êóõíÿ)
Àðìÿíñêàÿ êóõíÿ Øàøëûê ïî-àðìÿíñêè èç ñâèíèíû. Íå çíàþ òî÷íî, êàêèì ñ÷èòàåòñÿ êëàññè÷åñêèé àðìÿíñêèé øàøëûê (åñëè òàêîâîé ñóùåñòâóåò âîîáùå), íî òàê êàê ýòèì ðåöåïòîì ïîäåëèëñÿ õîðîøèé äðóã àðìÿíèí, â íàøåé ñåìüå åãî íàçûâàþò èìåííî àðìÿíñêèì. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ñïåðâà - î ïðîèñõîæäåíèè ðåöåïòà. ß ïî÷èòàë â èíòåðíåòå, è âàðèàöèé àðìÿíñêîãî øàøëûêà ñóùåñòâóåò âåëèêîå ìíîæåñòâî, ïðè÷åì ìíîãèå èç íèõ âîîáùå íå èìåþò íè÷åãî îáùåãî äðóã ñ äðóãîì. Îòñþäà äåëàþ âûâîä, ÷òî êëàññè÷åñêèé ðåöåïò øàøëûêà ïî-àðìÿíñêè íå ñóùåñòâóåò â ïðèíöèïå - âñå ãîòîâÿò åãî ïî-ðàçíîìó. Ýòîò ðåöåïò ÿ íàçâàë àðìÿíñêèì èç-çà òîãî, ÷òî õîðîøèé äðóã íàøåé ñåìüè, ÷èñòîêðîâíûé àðìÿíèí, óâåðÿë íàñ, ÷òî â Àðìåíèè ïðèíÿòî ãîòîâèòü øàøëûê èìåííî òàêèì ñïîñîáîì. Íå çíàþ, òàê ëè ýòî, íî çà ÷òî ìîãó îòâåòèòü - òàê ýòî çà òî, òî øàøëûê ïîëó÷àåòñÿ äåéñòâèòåëüíî ôàíòàñòè÷åñêè âêóñíûì! Øàøëûê ïî ýòîìó ïðîñòîìó ðåöåïòó ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíûì è àðîìàòíûì, îñîáûé âêóñ ïðèäàþò ìÿñó ñóøåíûå ïîìèäîðû è ïàïðèêà. À ìèíåðàëêà, âïèòûâàÿñü â ìÿñî è ìàðèíóÿ åãî, äåëàåò øàøëûê ìÿãêèì. Íàäåþñü, ÷òî ñ ïîìîùüþ ðåöåïòà øàøëûêà ïî-àðìÿíñêè ñ ôîòî ó âàñ âñå ïîëó÷èòñÿ, è õîðîøèé îòäûõ íà ïðèðîäå áóäåò ãàðàíòèðîâàí Èíãðåäèåíòû: Ñâèíàÿ øåéíàÿ âûðåçêà — 4 Êèëîãðàììà Ëóê ðåï÷àòûé — 1 Êèëîãðàìì Ìèíåðàëüíàÿ âîäà — 0,5 Ëèòðà Êîðèàíäð çåðíà — 2 Ñò. ëîæêè Ñìåñü ñóøåíûõ ïîìèäîðîâ è ïàïðèêè — 1-2 Ñò. ëîæåê ×åðíûé ìîëîòûé ïåðåö — 0,5 Ñò. ëîæêè Ñîëü — 1,5 Ñò. ëîæêè Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6-8 Ñàìîå ãëàâíîå - ïðàâèëüíî âûáðàòü ìÿñî äëÿ øàøëûêà. ß ñîâåòóþ âàì âçÿòü ñâèíóþ øåéêó. Ìÿñî ìÿãêîå, ñ ïðîñëîéêàìè æèðà è øàøëûê ïîëó÷èòñÿ ñî÷íûì. Åñëè âû íå ñìîãëè êóïèòü òàêîå ìÿñî- íå áåäà, ìîæíî ãîòîâèòü èç ëþáîãî ìÿñà, äàæå èç ðåáðûøåê. Íàðåçàåì ìÿñî íà êóñêè ðàçìåðîì ïðèìåðíî ñ ïîëòîðà-äâà ñïè÷å÷íûõ êîðîáêà. Ñêëàäûâàåì ìÿñî â áîëüøóþ êàñòðþëþ èëè âåäåðêî. ×èñòèì è ðåæåì ëóê è îòïðàâëÿåì åãî ê ìÿñó. Ïîñûïàåì ìÿñî ñ ëóêîì ÷åðíûì ïåðöåì è çåðíàìè êèíçû( ïîëîâèíó çåðåí ÿ ðåêîìåíäóþ èçìåëü÷èòü). Äîáàâëÿåì ñìåñü ïîìèäîð è ïàïðèêè. Ñîëèì. Ïåðåìåøèâàåì ìÿñî ñ ëóêîì è ñïåöèÿìè. Æåëàòåëüíî ìÿñî õîðîøî ïîìÿòü, ÷òîáû îíî äàëî ñîê. Çàëèâàåì ìèíåðàëüíîé âîäîé( ïðèìåðíî ïîëòîðà ñòàêàíà). Îòïðàâëÿåì ìÿñî â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü, ñ óòðà ìîæíî æàðèòü. Ìèíåðàëêà, îñòàâøàÿñÿ ïîñëå ìàðèíîâàíèÿ, ïðèãîäèòñÿ äëÿ òîãî, ÷òîáû ïîëèâàòü øàøëûê ïðè æàðêå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Ïîñëåäíèé ðàç ðåäàêòèðîâàëîñü Äÿäÿ Ìèøà; 12.08.2014 â 08:54. |
Öèòàòà |
12.08.2014, 17:13 | #4 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìÿñî â àðìÿíñêîì ëàâàøå. Åñëè ê âàì â ãîñòè íàäâèãàåòñÿ áîëüøàÿ êîìïàíèÿ, è âû õîòèòå óäèâèòü åå íåîáû÷íûì áëþäîì - ïðèãîòîâüòå ìÿñî â àðìÿíñêîì ëàâàøå. Ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü îðèãèíàëüíî è âêóñíî. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ìÿñî â àðìÿíñêîì ëàâàøå - ýòî ìîÿ êóëèíàðíàÿ èìïðîâèçàöèÿ, íèãäå ïîäîáíîãî áëþäà íèêîãäà âèäåòü íå äîâîäèëîñü. Òåì íå ìåíåå, ïîëó÷èëîñü îíî âåñüìà âêóñíûì - íà÷èíêà âûõîäèò ñî÷íîé è ïèêàíòíîé, äàæå íåìíîãî îñòðåíüêîé, à ëàâàø - õðóñòÿùèì. Òàêîå áëþäî è íàñûòèò, è ÷èñòî âèçóàëüíî ñòîë óêðàñèò - î÷åíü óæ êðàñèâûìè ïîëó÷àþòñÿ ìåøî÷êè èç ëàâàøà. Ðàçâå ÷òî â ñëåäóþùèé ðàç ÿ áû íå ñòàë êëàñòü â íà÷èíêó êàðòîôåëü - õîòÿ ãîñòè ãîâîðèëè, ÷òî èì è ñ êàðòîôåëåì î÷åíü ïîíðàâèëîñü. Èíãðåäèåíòû: Ãîâÿæüÿ âûðåçêà — 300 Ãðàìì Ñâèíàÿ âûðåçêà — 300 Ãðàìì Áàðàíüÿ âûðåçêà — 300 Ãðàìì Ëóê ðåï÷àòûé — 1 Øòóêà Ìîðêîâü — 200 Ãðàìì Áàêëàæàíû — 300 Ãðàìì Êàðòîôåëü — 300 Ãðàìì Îëèâêîâîå ìàñëî — 40 Ìèëëèëèòðîâ Àðìÿíñêèé ëàâàø — 7 Øòóê Ñïåöèè (ñîëü, ïàïðèêà, ÷åðíûé ïåðåö, ÷èëè ïåðåö) — - Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6-7 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷. 0 ìèí Êàê ïðèãîòîâèòü "Ìÿñî â àðìÿíñêîì ëàâàøå" Íàðåçàåì âñå ìÿñî íà íåáîëüøèå êóáèêè (1-1,5 ñì ñòîðîíà) è îáæàðèâàåì íà ñêîâîðîäå äî ïîëóãîòîâíîñòè. Çàòåì â òó æå ñêîâîðîäó êëàäåì ìåëêî íàðåçàííûå ëóê è ìîðêîâü. Îáæàðèâàåì, ïîìåøèâàÿ, 2-3 ìèíóòû. Äàëåå áðîñàåì â ñêîâîðîäó ìåëêî íàðåçàííûé áàêëàæàí. Äîáàâëÿåì ñïåöèè ïî âêóñó è òîìèì íà ñðåäíåì îãíå äî ãîòîâíîñòè. Õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì, òóøèì â ñîáñòâåííîì ñîêó, ïîêà ìÿñî íå áóäåò ïîëíîñòüþ ãîòîâî.  äðóãîé ñêîâîðîäå îáæàðèâàåì ìåëêèìè êóáèêàìè íàðåçàííûé êàðòîôåëü. Îäèí èç ëàâàøåé íàðåçàåì íà ïðîäîëüíûå ëåíòî÷êè - èìè ìû áóäåì çàâÿçûâàòü âñå îñòàëüíûå ëàâàøè. Îñòàëüíûå ëàâàøè ðàçâîðà÷èâàåì, â öåíòð êëàäåì íàøó íà÷èíêó èç äâóõ ñêîâîðîäîê. Òåïåðü ëàâàø çàâîðà÷èâàåì è çàâÿçûâàåì ëåíòîé èç ëàâàøà. Çàâåðíóòûå è çàâÿçàííûå ëàâàøè ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äî 160 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà 15-20 ìèíóò. Ëàâàø äîëæåí ñòàòü õðóñòÿùèì. Ãîòîâî - ïîäàâàòü ê ñòîëó ñðàçó æå, ïîêà íå îñòûëî. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Ïîñëåäíèé ðàç ðåäàêòèðîâàëîñü Äÿäÿ Ìèøà; 17.08.2014 â 06:35. |
Öèòàòà |
17.08.2014, 05:32 | #5 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Øàøëûê èç ôàðøà. Øàøëûê èç ôàðøà íàñ ó÷èë äåëàòü àðìÿíèí, ïîýòîìó ìû è óçíàëè íåêîòîðûå ñåêðåòû, íàïðèìåð, ïî÷åìó ôàðø íå ïàäàåò ñ ïàëî÷åê. Îêàçàëîñü, ÷òî ìÿñî íóæíî õîðîøî âûìåñèòü è îòáèòü â òàçó. Âîò âàì ðåöåïò! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ïðèãîòîâèòü øàøëûê èç ôàðøà ìîæíî êàê â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ, òàê è íà ïðèðîäå. Íà óãëÿõ øàøëûê èç ôàðøà ïîëó÷àåòñÿ åùå âêóñíåå. Ïàëî÷êè ïåðåä èñïîëüçîâàíèåì íóæíî îáÿçàòåëüíî çàìî÷èòü íà 15 ìèíóò, ÷òîá îíè íå ñãîðåëè. Ôàðø ìîæíî áðàòü ëþáîé, ÿ äàæå ëþáëþ êóðèíûé. Ìîæíî â ôàðø äëÿ øàøëûêà äîáàâèòü ìíîãî ìåëêî íàðåçàííîé ñâåæåé çåëåíè. Èç ñïåöèé õîðîøî äîáàâèòü ïàïðèêó è ìîëîòûé òìèí. Óñïåõîâ è ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Èíãðåäèåíòû: Ìÿñíîé ôàðø — 800 Ãðàìì Ëóê — 1 Øòóêà ×åñíîê — 1 Øòóêà ßéöî — 1 Øòóêà Ñóõàðè — 30 Ãðàìì Ñïåöèè — Ïî âêóñó Ñîëü — Ïî âêóñó Áàêëàæàíû — 2 Øòóêè Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4-6 Êàê ïðèãîòîâèòü "Øàøëûê èç ôàðøà"  ïðèãîòîâëåííûé ôàðø äîáàâèòü ÿéöî, ñîëü, ñïåöèè ñóõàðè, ïåðåêðó÷åííûé ëóê è ÷åñíîê. Ôàðø õîðîøî âûìåñèòü äî îäíîðîäíîé ìàññû. Ñêàòàòü øàðèêè èç ôàðøà. Áàêëàæàí íàðåçàòü êóñî÷êàìè ïî 3 ñì. Íàíèçàòü íà øïàæêè ôàðø è áàêëàæàíû. Çàïåêàòü 15-20 ìèíóò íà ãðèëå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 05:33 | #6 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ëþëÿ-êåáàá. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ëþëÿ-êåáàá èç áàðàíèíû ñ ðåï÷àòûì ëóêîì. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ëþëÿ êåáàá èç áàðàíèíû – ïîïóëÿðíîå êàâêàçñêîå áëþäî, êîòîðîå ïðåäñòàâëÿåò èç ñåáÿ ïðîäîëãîâàòóþ êîòëåòó èç ôàðøà áàðàíèíû, îáæàðåííîãî íà øàìïóðàõ. Íàñòîÿùèé ëþëÿ-êåáàá ãîòîâèòñÿ íà ðàñêàëåííûõ óãëÿõ. Áàðàíèíà äîëæíà áûòü äîâîëüíî æèðíîé. Êàê ãîòîâèòü ëþëÿ êåáàá: Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ëþëÿ-êåáàáîâ íóæíî òùàòåëüíî âûìåøèâàòü ìÿñíîé ôàðø, îí äîëæåí ñòàòü ìàêñèìàëüíî ïëîòíûì è âÿçêèì. Ýòî äåëàåòñÿ äëÿ òîãî, ÷òîáû "êîòëåòà" íå ðàçâàëèëàñü áóäó÷è íàíèçàííîé íà øàìïóð. Íå äîáàâëÿéòå â ôàðø õëåáà è ÿèö! Ãîòîâèòü ëþëÿ êåáàáû èç áàðàíèíû ñëåäóåò íàä ðàñêàëåííûìè óãëÿìè â ìàíãàëå. Äðóãèì ñïîñîáîì ìîæíî âûïåêàòü áëþäî â äîìàøíåé ïå÷è èëè äóõîâêå, íî òîëüêî â òîì ñëó÷àå åñëè âûõîä íà ïðèðîäó íåâîçìîæåí. Èíãðåäèåíòû: ôàðøà èç áàðàíèíû — 500 Ãðàìì êóðäþ÷íîãî ñàëà — 30 Ãðàìì ëóêîâèöà — 1 Øòóêà ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö è ñîëü — - Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ëþëÿ-êåáàá" 1. Áàðàíèíó âûìûòü, âûñóøèòü è íàðåçàòü íà êóñêè. Âìåñòå ñ êóðäþ÷íûì æèðîì è ðåï÷àòûì ëóêîì ïðîïóñòèòü ìÿñî ÷åðåç ìÿñîðóáêó íåñêîëüêî ðàç. 2. Ïðèïðàâèòü ìÿñî ñîëüþ è ïåðöåì ïî âêóñó, âûìåñèòü ôàðø â òå÷åíèå ïðèìåðíî 10 ìèíóò è ñôîðìèðîâàòü øàð. ×òîáû ëþëÿ-êåáàáà íå ðàçâàëèâàëñÿ íà øàìïóðàõ, ôàðø íóæíî õîðîøî îòáèòü. Äëÿ ýòîãî ôàðø íóæíî ïîäíÿòü ðóêàìè, à çàòåì ðåçêî êèíóòü â ìèñêó èëè íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü. Êîãäà íà ôàðøå íå áóäåò òðåùèí, îí ãîòîâ. Õîðîøî ïîäåðæàòü ôàðø â õîëîäèëüíèêå â òå÷åíèå ÷àñà, ÷òîáû ìÿñî ëó÷øå äåðæàëîñü íà øàìïóðàõ. 3. Ôàðø ðàçäåëèòü íà ÷àñòè è ñôîðìèðîâàòü èç íèõ êîëáàñêè, â çàâèñèìîñòè îò äëèíû øàìïóðîâ èëè äåðåâÿííûõ øïàæåê. 4. Íàíèçàòü ïîëó÷åííûå êîëáàñêè íà øàìïóðû èëè øïàæêè è âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü. Âûïåêàòü ëþëÿ-êåáàá â äóõîâêå ïðè 250 ãðàäóñàõ, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàÿ, ïðèìåðíî 20 ìèíóò. Ëþëÿ-êåáàá ìîæíî ïîäàâàòü íà øàìïóðàõ (øïàæêàõ) èëè áåç íèõ ñ îâîùàìè è çåëåíüþ. Ñâåðõó ìîæíî äîïîëíèòåëüíî ïîñûïàòü íàðåçàííûì ðåï÷àòûì ëóêîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 05:33 | #7 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òîëìà ëåòíÿÿ. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèè ëåòíåé òîëìû. Î÷åíü âêóñíîå, êðàñèâîå, ÿðêîå è ïîïóëÿðíîå íà Êàâêàçå áëþäî.Îñíîâíûìè èíãðåäèåíòàìè äàííîãî áëþäà àðìÿíñêîé êóõíè ÿâëÿþòñÿ ñâåæèå ëåòíèå îâîùè, ìÿñî è çåëåíü. Èíãðåäèåíòû: Ñâåæèé áàçèëèê — 70 Ãðàìì Ìÿêîòü áàðàíèíû — 300 Ãðàìì Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 30 Ìèëëèëèòðîâ Ðèñ êðóïíîçåðíûé — 100 Ìèëëèëèòðîâ Ñëàäêèé çåëåíûé ïåðåö — 5 Øòóê Ðåï÷àòûé ëóê — 2 Øòóêè Çèðà — 1 ×àéíàÿ ëîæêà ×åðíûé ïåðåö ìîëîòûé — 1 ×àéíàÿ ëîæêà Ñîëü — 2,5 ×àéíûõ ëîæêè Êðàñíûå ïîìèäîðû — 500 Ãðàìì Êèíçà — 70 Ãðàìì Áàêëàæàíû — 500 Ãðàìì Ãîâÿäèíà — 700 Ãðàìì ×åñíîê — 4 Äîëüêè Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6 Êàê ïðèãîòîâèòü "Òîëìà ëåòíÿÿ" 1.  ïåðâóþ î÷åðåäü ïðèãîòîâèì ôàðø. ×åðåç ìÿñîðóáêó ïåðåêðó÷èâàåì ìÿñî, äëÿ ôàðøà ëó÷øå áðàòü æèðíóþ ãîâÿäèíó, à ê íåé äîáàâëÿòü ñâèíèíó èëè áàðàíèíó. Ìû áåðåì ãîâÿäèíó – 70%, è áàðàíèíó ñ æèðêîì – 30%. 2. Òåïåðü äî ïîëóãîòîâíîñòè îòâàðèì êðóãëûé ðèñ, âîäó ñîëüåì, à ðèñ ïðîìîåì â õîëîäíîé âîäå. Ìåëêî íàðåæåì ëóêîâèöó è íåìíîãî êèíçû (ìîæíî âîñïîëüçîâàòüñÿ áëåíäåðîì). Âñå ýòî äîáàâèì ê ìÿñó. 3. Ðàñòîë÷åì â ñòóïêå çèðó, è âìåñòå ñ äðóãèìè ñïåöèÿìè, ÷åðíûì ïåðöåì è ñîëüþ äîáàâèì ê ìÿñó. Ôàðø õîðîøî âûìåøèâàåì ðóêàìè. 4. Òåïåðü çàéìåìñÿ îâîùàìè. Âåðõóøêè ïåðöåâ îòðåçàåì, âíóòðåííîñòè âûíèìàåì, òàê æå î÷èùàåì îò âíóòðåííîñòåé áàêëàæàíû, âûðåçàåì ó ïîìèäîðîâ âåðõóøêè, è ÷àéíîé ëîæêîé àêêóðàòíî âû÷èùàåì ñåðåäèíêó (âûáðàñûâàòü ìÿêîòü íå íàäî, à âûëîæèì â ìèñî÷êó). Îâîùè ïëîòíî è àêêóðàòíî ôàðøèðóåì. 5. Íàëèâàåì â êàçàíîê ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, îò äíà ïðèìåðíî íà ïàëåö. Ïîìèäîðû, áàêëàæàíû è ïåðåö óêëàäûâàåì ñëîÿìè. Îíè äîëæíû ëåæàòü äîñòàòî÷íî ïëîòíî. 6. Äëÿ çàëèâêè èçìåëü÷èì ìÿêîòü ïîìèäîðîâ, âûäàâèì ñþäà ÷åñíîêà, äîáàâèì ïîëîâèíó ñòàêàíà âîäû è íåìíîãî ñîëè. Çàëüåì âñåì ýòèì îâîùè, ïîñûïëåì ñâåðõó èçìåëü÷åííûì áàçèëèêîì, âàðèòü íà ñðåäíåì îãíå. Ïîñëå òîãî, êàê çàêèïèò, óìåíüøàåì îãîíü è ÷àñà ïîëòîðà-äâà âàðèì ñ çàêðûòîé êðûøêîé. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 05:34 | #8 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Äîëìà ñ áàðàíèíîé. Äîëìà òðàäèöèîííî äåëàåòñÿ èç ôàðøà òð¸õ âèäîâ - ñâèíîãî, ãîâÿæüåãî è áàðàíüåãî. ß ïðåäëàãàþ âàì óïðîù¸ííûé âàðèàíò ïðèãîòîâëåíèÿ äîëìû, ñ ôàðøåì áàðàíèíû. Ïîíàäîáÿòñÿ ìîëîäûå ëèñòüÿ âèíîãðàäà. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:  Àðìåíèè åæåãîäíî óñòðàèâàåòñÿ ôåñòèâàëü íàöèîíàëüíîé êóõíè è íàçûâàåòñÿ îí ôåñòèâàëåì äîëìû, â ÷åñòü ñàìîãî ãëàâíîãî íàöèîíàëüíîãî áëþäà. Êñòàòè, äîëìó äåëàþò íå òîëüêî èç ëèñòüåâ âèíîãðàäà, õîòÿ ýòî ñàìûé ðàñïðîñòðàí¸ííûé ñïîñîá, å¸ òàê æå äåëàþò ñ êàïóñòíûìè ëèñòüÿìè. Ïîøàãîâûé ðåöåïò äîëìû ñïåöèàëüíî äëÿ âàñ. Èíãðåäèåíòû: Äëèíîçåðíîâîé ðèñ — 3 Ñòàêàíà Ìîëîòûé äóøèñòûé ïåðåö — 1 Ñò. ëîæêà (Áåç ãîðêè.) Áàðàíèé ôàðø — 500 Ãðàìì ׸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö — 0,5 ×àéíûõ ëîæêè Òîìàòíûé ñîóñ — 1 Ñòàêàí ×åñíîê — 2 Çóá÷èêà Âèíîãðàäíûå ëèñòüÿ — 500 Ãðàìì (Ñâåæèå èëè êîíñåðâèðîâàííûå.) Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 100 Ãðàìì Ðåï÷àòûé ëóê — 1 Øòóêà Ëèìîí — 2 Øòóêè Ñîëü — Ïî âêóñó Ñîëü — Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4 Êàê ïðèãîòîâèòü "Äîëìà ñ áàðàíèíîé" Ïîìîéòå ëèñòüÿ. Âûëîæèòå èõ â êàñòðþëþ ñ âîäîé. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è âàðèòå âèíîãðàäíûå ëèñòüÿ 15 ìèíóò. Çàòåì îñòóäèòå èõ â õîëîäíîé âîäå. Ñìåøàéòå â ÷àøêå äàâëåííûé ÷åñíîê, áàðàíèé ôàðø, òîìàòíûé ñîóñ è ðóáëåííûé ëóê. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå äóøèñòûì ïåðöåì è îáû÷íûì ÷¸ðíûì. Äîáàâüòå 50 ìë âîäû. Âñ¸ ïåðåìåøàéòå. Âîçüìèòå îäèí âèíîãðàäíûé ëèñò. Ðàçëîæèòå åãî íà ñòîëå.  ñåðåäèíó ëèñòà ïîëîæèòå ñòîëîâóþ ëîæêó íà÷èíêè èç ôàðøà. È àêêóðàòíî çàâåðíèòå. Âûëîæèòå äîëìó â êàñòðþëþ, ê íèì äîáàâüòå ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Âàðèòå îêîëî 10-15 ìèíóò. Ïîäà¸òñÿ äîëìà ñ ëîìòèêàìè ëèìîíà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 05:34 | #9 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèöà ïî-àðìÿíñêè. Ëþáèòå ýêñïåðèìåíòèðîâàòü íà êóõíå? Òîãäà âàì îáÿçàòåëüíî ñòîèò ïîïðîáîâàòü ýòî òðàäèöèîííîå áëþäî àðìÿíñêîé êóõíè, âåäü åãî âêóñ íàñòîëüêî âåëèêîëåïíûé, à àðîìàò ïðèòÿãàòåëüíûé, ÷òî íèêòî íå óñòîèò. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Åñëè õîòèòå ïðèãîòîâèòü ÷òî-òî íåîáû÷íîå, íî ïðè ýòîì âêóñíîå, ÷òî ïîíðàâèòñÿ àáñîëþòíî âñåì, òî âàì ñòîèò îáÿçàòåëüíî ïîïðîáîâàòü ýòîò ïðîñòîé ðåöåïò êóðèöû ïî-àðìÿíñêè. Ýòî áëþäî î÷åíü ïîõîæå íà îáû÷íóþ êóðèöó, êîòîðóþ ìû äîâîëüíî ÷àñòî çàïåêàåì, íî ñ íåïîâòîðèìûì âêóñîì è àðîìàòîì ñâîéñòâåííûì êàâêàçñêîé êóõíå. Îíî áóäåò îòëè÷íåéøèì óêðàøåíèåì âàøåãî ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà, è âåëèêîëåïíî ðàçíîîáðàçèò âàø ïîâñåäíåâíûé ðàöèîí. È âîîáùå ÿ ñ÷èòàþ, ÷òî â æèçíè âñå íàäî ïîïðîáîâàòü, òàê âîò ýòîò êëàññè÷åñêèé ðåöåïò êóðèöû ïî-àðìÿíñêè ñòàíåò îòëè÷íûì íà÷àëîì âàøåãî çíàêîìñòâà ñ êóõíÿìè ðàçëè÷íûõ íàðîäîâ ìèðà, à òàì åùå ñòîëüêî èíòåðåñíîãî. Òàê ÷òî ñìåëî ïðèñòóïàåì ê ïðèãîòîâëåíèþ, à ìîé ðåöåïò âàì â ýòîì ïîìîæåò. Èíãðåäèåíòû: Êóðèöà (ðåêîìåíäóåì Ïåòåëèíêà) — 1 Øòóêà Ëàâàø àðìÿíñêèé — 4 Øòóêè Êðàñíûé ñëàäêèé ïåðåö — 1 Øòóêà (ìàëåíüêèé ) Îñòðûé ïåðåö — 0,5 Øòóêè ×åñíîê — 4-5 Çóá÷èêîâ Ñìåòàíà — 0,5 Ñòàêàíà Ìàöîíè — 0,5 Ñòàêàíà (íàòóðàëüíûé éîãóðò) Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 50 Ãðàìì (25 ãð. - ñìàçàòü ïðîòèâåíü, 25 ãð. - â êóðèöó) Ñûð — 100 Ãðàìì Ìóñêàòíûé îðåõ — 1 Ùåïîòêà Ñîëü — Ïî âêóñó Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — Ïî âêóñó Ïåðåö êðàñíûé ìîëîòûé — Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 7-8 Êàê ïðèãîòîâèòü "Êóðèöà ïî-àðìÿíñêè" Îñòðûé è ñëàäêèé ïåðåö î÷èùàåì îò ñåìÿí è ïðîìûâàåì ïîä âîäîé, ïîìåùàåì â ÷àøó áëåíäåðà, äîáàâëÿåì ÷åñíîê è èçìåëü÷àåì âñå äî ñîñòîÿíèÿ êàøèöû. Ïîëó÷åííóþ ñìåñü âûêëàäûâàåì â ãëóáîêóþ ìèñêó, äîáàâëÿåì ñìåòàíó, ìàöîíè, ùåïîòêó ìóñêàòíîãî îðåõà, ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó. Òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì âñå èíãðåäèåíòû äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ. Òåïåðü êóðèöó íàðåçàåì íà ïîðöèîííûå êóñêè è çàëèâàåì ïðèãîòîâëåííûì ìàðèíàäîì, ïåðåìåøèâàåì. Ñòàâèì â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà äâà ÷àñà, íî ëó÷øå ïîäåðæàòü ïîäîëüøå. Ïðîòèâåíü óñòèëàåì ôîëüãîé è ñìàçûâàåì ìàñëîì. Âûêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü 4 ëàâàøà, à íàâåðõ êóðèöó. Îñòàâøååñÿ ìàñëî ðàçðåçàåì íà íåáîëüøèå êóñî÷êè è êëàäåì íà êóðèöó. Ïîìåùàåì ïðîòèâåíü â ðàçîãðåòóþ äî 200-220 ãðàäóñîâ äóõîâêó è çàïåêàåì äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè ïðèìåðíî 40-60 ìèíóò. Çàòåì âûíèìàåì ïðîòèâåíü è âûêëàäûâàåì íà êóðèöó íàðåçàííûé ëîìòèêàìè ñûð, ñòàâèì â äóõîâêó åùå íà 5-7 ìèíóò, ïîêà ñûð íå ðàñïëàâèòñÿ. Ãîòîâóþ êóðî÷êó ïîäàåì ñ ëþáûì ãàðíèðîì íà âàøå óñìîòðåíèå. Ïðèÿòíîãî âñåì àïïåòèòà! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 05:35 | #10 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïëîâ ñ àéâîé. Àéâà îòëè÷àåòñÿ íåâåðîÿòíûì àðîìàòîì è ÷óòü òåðïêèì âêóñîì, îíà îòëè÷íî ñî÷åòàåòñÿ ñ ìÿñîì è ïðè ýòîì íå äîáàâëÿåò åìó ñëàäîñòè. Åå ÷àñòî èñïîëüçóþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïëîâà, è ÿ ðàññêàæó âàì êàê. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Àéâà ïðîèçðàñòàåò íà òåððèòîðèè Êàâêàçà, Çàêàâêàçüÿ è Ñðåäíåé Àçèè, è èìåííî ïî ýòîé ïðè÷èíå îíà òàê ÷àñòî âñòðå÷àåòñÿ â ðåöåïòàõ òðàäèöèîííûõ êóõîíü ýòèõ ðàéîíîâ. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ïëîâà ñ àéâîé, êîòîðûé ñåãîäíÿ ïðåäëàãàþ âàì ÿ, îòíîñèòñÿ ê àðìÿíñêîé êóõíå, è àéâà çäåñü èñïîëüçóåòñÿ ñêîðåå â êà÷åñòâå ñïåöèè, ïîòîìó ÷òî ïðèäàåò áëþäó íåïîâòîðèìûé àðîìàò è ëåãêèé ïðèâêóñ. À åùå àéâà íåâåðîÿòíî ïîëåçíà è çà÷àñòóþ âñòðå÷àåòñÿ â äèåòè÷åñêîì ïèòàíèè, ïîýòîìó íàø ïëîâ ïîëó÷èòñÿ íå òîëüêî âêóñíûé, íî è ïîëåçíûé. Ê ñ÷àñòüþ íà ñåãîäíÿøíèé äåíü ðàçäîáûòü àéâó ìîæíî íà ëþáîì ðûíêå èëè â ìàãàçèíå, ïîýòîìó ïðîáëåì ñ ïîêóïêîé èíãðåäèåíòîâ âîçíèêíóòü íå äîëæíî. Òàê ÷òî ïîäãîòàâëèâàåì âñå íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû, à ÿ ïîêà ðàññêàæó âàì, êàê ñäåëàòü ïëîâ ñ àéâîé â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ. Èíãðåäèåíòû: Ñâèíèíà — 1 Êèëîãðàìì Ðèñ — 700 Ãðàìì Ëóê ðåï÷àòûé — 4 Øòóêè Ìîðêîâü — 1 Øòóêà Àéâà — 10 Øòóê Ïàñòà òîìàòíàÿ — 5-6 Ñò. ëîæåê Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — Ïî âêóñó Ëàâðîâûé ëèñò — Ïî âêóñó Ñîëü — Ïî âêóñó Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 8-10 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 2 ÷. 0 ìèí Êàê ïðèãîòîâèòü "Ïëîâ ñ àéâîé" Ïðè âûáîðå ìÿñà ëó÷øå îñòàíîâèòñÿ íà êóñî÷êå ñ äîñòàòî÷íûì êîëè÷åñòâîì æèðà, òàê ïëîâ áóäåò ãîðàçäî âêóñíåå. Íàðåçàåì ìÿñî íà íåáîëüøèå êóñî÷êè è îáæàðèâàåì íà ñêîâîðîäå ñ äîáàâëåíèåì ìàñëà. Æàðèì ìÿñî äî çîëîòèñòîãî öâåòà, à çàòåì âûêëàäûâàåì íà ñêîâîðîäó íàðåçàííûé êóáèêàìè ëóê. Ìîðêîâü òðåì íà êðóïíîé òåðêå è òàê æå âûêëàäûâàåì íà ñêîâîðîäó, æàðèì âñå âìåñòå åùå 1-2 ìèíóòû. Òåïåðü âûêëàäûâàåì ïðåäâàðèòåëüíî ïðîìûòûé ðèñ è ïåðåìåøèâàåì âñå èíãðåäèåíòû. Âëèâàåì âîäó òàê, ÷òî îíà íà ïàðó ñàíòèìåòðîâ áûëà âûøå ðèñà. Äîáàâëÿåì ñîëü, ëàâðîâûé ëèñò è ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö. Êîãäà ïëîâ áóäåò íàïîëîâèíó ãîòîâ, âòûêàåì â íåãî àéâó è äîáàâëÿåì òîìàòíóþ ïàñòó, ðàçâåäåííóþ ñ âîäîé. Ñòàâèì ïëîâ â ðàçîãðåòóþ äî 180-200 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà 1-1,5. Ãîòîâûé ïëîâ ðàñêëàäûâàåì ïî òàðåëêàì âìåñòå â àéâîé è ïîäàåì íà ñòîë. Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 05:36 | #11 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ôàðøèðîâàííûå áàêëàæàíû ïî-àðìÿíñêè. Ôàðøèðîâàííûå áàêëàæàíû ïî-àðìÿíñêè - ìîå ôèðìåííîå áëþäî, êîòîðîìó ìåíÿ íàó÷èë ïðîôåññèîíàëüíûé ïîâàð-àðìÿíèí. Áàêëàæàíû ïîëó÷àþòñÿ ïðîñòî îòìåííûìè - ïàëü÷èêè îáëèæåøü! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ôàðøèðîâàííûå áàêëàæàíû ïî-àðìÿíñêè - áëþäî ïðàêòè÷åñêè èäåàëüíîå. Ñóäèòå ñàìè. Âî-ïåðâûõ, ãîòîâèòñÿ îíî áûñòðî - âñå ïðèãîòîâëåíèå, îò íà÷àëà ãîòîâêè äî ãîòîâîãî áëþäî, çàíèìàåò íå áîëüøå ÷àñà. Âî-âòîðûõ, áëþäî ãîòîâèòñÿ èç âñåãî íåñêîëüêèõ äîñòóïíûõ èíãðåäèåíòîâ - íå íóæíî íîñèòüñÿ ïî ìàãàçèíó ñî ñïèñêîì, ÷òîáû íè÷åãî íå çàáûòü. Â-òðåòüèõ, áëþäî ãîòîâèòñÿ äîâîëüíî ïðîñòî - íèêàêèõ ñëîæíûõ êóëèíàðíûõ îïåðàöèé è ïðîöåäóð, âñå ïðîñòî è ïîíÿòíî. È, íàêîíåö, â-÷åòâåðòûõ - îíî íåðåàëüíî âêóñíîå Òàêèõ âêóñíûõ áàêëàæàíîâ íå åë íèêîãäà. Òàê ÷òî ðåêîìåíäóþ âàì âçÿòü íà âîîðóæåíèå ýòîò ðåöåïò. Èíãðåäèåíòû: Áàêëàæàíû — 1 Êèëîãðàìì Ôàðø ãîâÿæèé — 500 Ãðàìì Ïåðåö ñâåæèé — 3 Øòóêè Ëóê ðåï÷àòûé — 2 Øòóêè Òîìàòíàÿ ïàñòà — 1 Ñò. ëîæêà Ñîëü — - Ïî âêóñó Çåëåíü — - Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5-6 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷. 0 ìèí Êàê ïðèãîòîâèòü "Ôàðøèðîâàííûå áàêëàæàíû ïî-àðìÿíñêè" Ëóê ÷èñòèì, áàêëàæàíû è ïåðöû ìîåì ×èñòèì áàêëàæàíû òàê, êàê ïîêàçàíî íà ôîòî. Îáæàðèâàåì ïåðöû è áàêëàæàíû öåëèêîì äî ìÿãêîñòè. Ïàðàëëåëüíî ýòîìó, â äðóãîé ñêîâîðîäå òóøèì ëóê è ôàðø. Òóøèì ìèíóò 15 íà ñðåäíåì îãíå, â êîíöå ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó. Âòîðóþ ëóêîâèöó ìåëêî íàðåçàåì è îáæàðèâàåì â ñëèâî÷íîì ìàñëå äî ïðîçðà÷íîñòè. Çàòåì äîáàâëÿåì ê ëóêó òîìàòíóþ ïàñòó è çåëåíü. Ïåðåìåøèâàåì, òóøèì 2-3 ìèíóòû - è ñíèìàåì ñ îãíÿ. Îáæàðåííûå áàêëàæàíû íàäðåçàåì âäîëü, äåëàÿ ýäàêèé êàðìàøåê. Ôàðøèðóåì áàêëàæàíû ôàðøåì, îáæàðåííûì ñ ëóêîì. Âûêëàäûâàåì ôàðøèðîâàííûå áàêëàæàíû â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, êëàäåì òóäà æå îáæàðåííûå ïåðöû, çàëèâàåì âñå òîìàòíîé ïàñòîé ñ ëóêîì è çåëåíüþ - è â äóõîâêó. Çàïåêàåì 20 ìèíóò ïðè 180 ãðàäóñàõ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 05:36 | #12 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Õîðîâàö. Ïîðà îòêðûâàòü âåñåííå-ëåòíèé ñåçîí ïðàçäíèêîâ íà îòêðûòîì âîçäóõå, è õîðîâàö - ëó÷øåå áëþäî, êîòîðîå ìîæíî ïðèãîòîâèòü íà ìàíãàëå. Íó à äëÿ òåõ, êòî íå åñò ìÿñî, îí âîîáùå íåçàìåíèì! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ïîðà âíåñòè íåìíîãî ðàçíîîáðàçèÿ â ìåíþ íà îòêðûòîì âîçäóõå, âåäü íå òîëüêî øàøëûê ìîæíî ïðèãîòîâèòü íà ìàíãàëå! È, åñëè âàì õî÷åòñÿ ÷åãî-òî íîâåíüêîãî, òî ýòîò ïðîñòîé ðåöåïò õîðîâàöà êàê ðàç òî, ÷òî íàäî, òåì áîëåå, ÷òî ëåòîì ó íàñ ñâåæèõ îâîùåé ïðåäîñòàòî÷íî. Òàê ïî÷åìó áû íå ñîâìåñòèòü ïðèÿòíîå ñ ïîëåçíûì è íå ïðèãîòîâèòü âêóñíåéøåå áëþäî íà ïðèðîäå â êîìïàíèè ñåìüè è äðóçåé.  îáùåì, âû óæå ìîæåòå íà÷èíàòü ðàçæèãàòü îãîíü â ìàíãàëå, à ÿ ïîêà ðàññêàæó âàì, êàê ñäåëàòü õîðîâàö - íàöèîíàëüíîå àðìÿíñêîå áëþäî. Èíãðåäèåíòû: Áàêëàæàíû — 3 Øòóêè Ïîìèäîðû — 3 Øòóêè Ïåðåö ñëàäêèé — 5 Øòóê ×åñíîê — 6-8 Çóá÷èêîâ Ëóê ðåï÷àòûé — 3 Øòóêè Çåëåíü ñâåæàÿ — 70 Ãðàìì ×åðíûé ìîëîòûé ïåðåö — Ïî âêóñó Ñîëü — Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷. 0 ìèí Êàê ïðèãîòîâèòü "Õîðîâàö" Ãîòîâèòü õîðîâàö ñëåäóåò íà óãëÿõ, êîãäà æàð óæå íåìíîãî ñïàäåò. Èòàê, âûêëàäûâàåì îâîùè íà ðåøåòêó. Çàïåêàåì èõ, ïîêà îíè íå ñòàíóò ìÿãêèìè, à çà 10 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè îâîùåé, ìû çàêàïûâàåì â óãëè ðåï÷àòûé ëóê, ïðÿìî â øåëóõå. Ñíèìàåì îâîùè ñ ðåøåòêè, à ïåðåö ïåðåêëàäûâàåì â ïàêåò, çàâÿçûâàåì è îñòàâëÿåì òàê íà 10 ìèíóò. Ïî èñòå÷åíèè âðåìåíè äîñòàåì ïåðåö è î÷èùàåì åãî îò êîæèöû. Çàòåì íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Òî æå ñàìîå ïðîäåëûâàåì ñ ïîìèäîðàìè. Î÷èùàåì áàêëàæàíû. Òàê æå íàðåçàåì êóáèêàìè. Èçìåëü÷àåì ñâåæóþ çåëåíü è ÷åñíîê. Ðåï÷àòûé ëóê òàê æå î÷èùàåì è ìåëêî íàðåçàåì. Òåïåðü ñîåäèíÿåì âñå èíãðåäèåíòû, ñîëèì è ïåð÷èì, ïåðåìåøèâàåì. Îñòàâëÿåì õîðîâàö ïðîïèòàòüñÿ ìèíóò íà 10, à óæå ïîòîì ïîäàåì ê ñòîëó. Ïðèÿòíîãî âñåì àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 05:36 | #13 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Àðèñà. Ýòîò òðàäèöèîííûé àðìÿíñêèé ðåöåïò èíòåðåñåí òåì, ÷òî â íåì ìû íàéäåì íåîáû÷íûé ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ïðèâû÷íûõ äëÿ íàñ ïðîäóêòîâ. È ïîâåðüòå ìíå, ýòî áëþäî ñòîèò ïîòðà÷åííîãî íà íåãî âðåìåíè è ñèë! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ñåãîäíÿ ÿ õî÷ó ðàññêàçàòü âàì, êàê ïðèãîòîâèòü àðèñó, íàöèîíàëüíîå àðìÿíñêîå áëþäî, êîòîðîå â ýòîé ñòðàíå äåëàþò â âûõîäíûå, êîãäà çà ñòîëîì ñîáèðàåòñÿ âñÿ ñåìüÿ. È, åñëè âû îçíàêîìèëèñü ñ äîâîëüíî ïðîñòûì ñîñòàâîì è ïîäóìàëè, ÷òî ðå÷ü ïîéäåò îá îáû÷íîé êàøå, òî, ïîâåðüòå ìíå, âû ãëóáîêî îøèáàåòåñü. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ àðèñû òåì è óíèêàëåí, ÷òî âñåãî èç äâóõ èíãðåäèåíòîâ ìû ìîæåì ñäåëàòü àáñîëþòíî ïîòðÿñàþùåå, íè ñ ÷åì íå ñðàâíèìîå áëþäî. Äà, âîçìîæíî ó íàñ óéäåò íà ýòî ÷óòü áîëüøå âðåìåíè, íî êîíå÷íûé ðåçóëüòàò ñòîèò òîãî. ß óâåðÿþ âàñ, ÷òî òàêîé âêóñíîé êàøè âû íèêîãäà è íèãäå íå ïðîáîâàëè. Èíãðåäèåíòû: Êóðèöà (ðåêîìåíäóåì Ïåòåëèíêà) — 1200 Ãðàìì Ïøåíèöà êðóãëîçåðíàÿ — 400 Ãðàìì Âîäà — 4 Ëèòðà Ìàñëî ñëèâî÷íîå — Ïî âêóñó Ñîëü — Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 3 ÷. 0 ìèí Êàê ïðèãîòîâèòü "Àðèñà" Ïåðâûì äåëîì ìû ïðîìûâàåì ïøåíèöó íåñêîëüêî ðàç è çàëèâàåì õîëîäíîé âîäîé, îñòàâëÿåì íà ÷àñ. Ïî èñòå÷åíèè âðåìåíè ìû ñëèâàåì âîäó è âûêëàäûâàåì ïøåíèöó â ãëóáîêóþ êàñòðþëþ ñ òîëñòûì äíîì. Íà êàøó êëàäåì ïðåäâàðèòåëüíî ïðîìûòóþ öåëóþ êóðèöó, çàëèâàåì âñå âîäîé è ñòàâèì íà îãîíü. Êîãäà æèäêîñòü çàêèïèò, âàðèì íà ìåäëåííîì îãíå 1,5 ÷àñà è íå çàáûâàåì ñíèìàòü ïåíêó. Äàëåå, êîãäà êóðèöà áóäåò ïîëíîñòüþ ãîòîâà, ìû èçâëåêàåì åå èç êàñòðþëè è îòäåëÿåì ìÿñî îò êîñòåé. Ìÿñî ïåðåêëàäûâàåì ê êàøå è âçáèâàåì âñå äåðåâÿííîé ëîæêîé. Âàðèì êàøó åùå ìèíóò 30-40, çà ýòî âðåìÿ îíà äîëæíà ñòàòü òÿãó÷åé è îäíîðîäíîé. Çàòåì ñîëèì åå è âûêëþ÷àåì îãîíü, îñòàâëÿåì ìèíóò íà 20 "äîéòè". Ê ñòîëó àðèñà ïîäàåòñÿ â òàðåëêå ñ êóñî÷êîì ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 05:37 | #14 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áîçáàø â ãîðøî÷êå. Áîçáàø â ãîðøî÷êå ÿ íåäàâíî ïîïðîáîâàëà ó ñâîåé ïîäðóãè. Ê íåé ïðèåçæàëè ãîñòè èç Àðìåíèè è ïðèãîòîâèëè åãî íà îáåä. Îáàëäåííî âêóñíî! Òåì áîëåå, ÷òî áàðàíèíà - ìî¸ ëþáèìîå ìÿñî. Ïîïðîáóéòå òîæå! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Áîçáàø â ãîðøî÷êå -ýòî î÷åíü âêóñíî! À ãîòîâèòü åãî î÷åíü ïðîñòî è áûñòðî. Òîëüêî íàäî íå çàáûòü ñ âå÷åðà çàìî÷èòü ãîðîõ. À ÷àñà çà 2 äî îáåäà íà÷àòü ãîòîâèòü áîçáàø, ïîòîìó ÷òî áàðàíèíó íàäî òóøèòü ïîäîëüøå, ÷òîáû ïîòîì òàÿëà âî ðòó! Áàðàíèíó ðåæåì íà êóñêè è îòïðàâëÿåì â ãîðøî÷åê,òóäà æå çàìî÷åííûé ãîðîõ íóò è âñå îâîùè, êîòîðûå åñòü â ðåöåïòå. ß åù¸ äîáàâëÿëà â ãîðøî÷åê îñòðûé ïåðåö, íî ÷óòü-÷óòü. Ïîñîëèòü ïî âêóñó.  êàæäûé ãîðøî÷åê ïîëîæèòü ïî ñòîëîâîé ëîæêå òîïëåíîãî ìàñëà, áóäåò âêóñíåå,íî åñëè åãî íåò,òî ìîæíî è ïðîñòî îáû÷íîå ñëèâî÷íîå. Âñ¸ ýòî çàëèòü âîäîé è â äóõîâêó ÷àñà íà ïîëòîðà. Êîãäà îò çàïàõà ïîòåêóò ñëþíêè, ìîæíî äîñòàâàòü. Áîçáàø â ãîðøî÷êå ãîòîâ! Ñâåðõó ïîñûïàòü çåëåíüþ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Èíãðåäèåíòû: Áàðàíèíà — 1 Êèëîãðàìì Êàðòîôåëü — 1 Êèëîãðàìì Íóò (ãîðîõ) — 200 Ãðàìì Ëóê — 200 Ãðàìì Ìîðêîâü — 200 Ãðàìì Ïåðåö — 200 Ãðàìì Òîïëåíîå ìàñëî — 1 Ñò. ëîæêà (â êàæäûé ãîðøî÷åê) Ñîëü — 1 Ùåïîòêà (ïî âêóñó) Çåëåíü — 1 ×àñòü (ïî âêóñó) Ïîìèäîðû — 2-3 Øòóê Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 2 ÷. 0 ìèí Êàê ïðèãîòîâèòü "Áîçáàø â ãîðøî÷êå" Ñ âå÷åðà çàìà÷èâàåì ãîðîõ íóò Ìîåì è ðåæåì íà êóñêè áàðàíèíó Øèíêóåì ëóê Ðåæåì íà íåáîëüøèå êóñî÷êè ìîðêîâü Ïîëóêîëüöàìè ðåæåì ïåðåö Ïîìèäîðû èçìåëü÷àåì Êàðòîøêó ðåæåì íà ïðîèçâîëüíûå êóñêè Âñ¸ êëàäåì â ãîðøî÷åê, äîáàâëÿåì òóäà òîïëåíîå ìàñëî, ñîëü,çàëèâàåì âîäîé è â äóõîâêó. Íà ýòîì çíàêîìñòâî ñ Àðìÿíñêîé êóõíåé íå çàêàí÷èâàåòñÿ.Ïðîäîëæåíèå ñëåäóåò... |
Öèòàòà |
17.08.2014, 05:39 | #15 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñóï ìÿñíîé ñ ôðóêòàìè. Èíãðåäèåíòû: áóëüîí ìÿñíîé — 4 Ñòàêàíà ìÿêîòü áàðàíèíû — 100 Ãðàìì ÿáëîêè — 1 Øòóêà ëóê ðåï÷àòûé — 1 Øòóêà ÷åðíîñëèâ — 40 Ãðàìì (áåç êîñòî÷åê ) òîìàò-ïþðå — 1 ×àéíàÿ ëîæêà ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 4 Ñò. ëîæêè ñîëü — - Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4 Ðåöåïò ìÿñíîãî ñóïà ñ ôðóêòàìè è îâîùàìè ïî-àðìÿíñêè Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Áàðàíèíà òùàòåëüíî ïðîìûâàåòñÿ ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé, ïîñëå ÷åãî íàðåçàåòñÿ êóñî÷êàìè è îáæàðèâàåòñÿ íà ìàñëå. Çàòåì äîáàâüòå ëóê, íàðåçàííûé ðàíåå êóáèêàìè, è âëåéòå íà ñêîâîðîäó íåìíîãî âîäû. Òóøèòå ìÿñî ïîä êðûøêîé îêîëî 40 ìèíóò, èçðåäêà ïîìåøèâàÿ. Ïî èñòå÷åíèè âðåìåíè â ìÿñî îòïðàâëÿþòñÿ ÷åðíîñëèâ, ÿáëîêè, è âñå çàíîâî òóøèòñÿ äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè. Âëåéòå áóëüîí â ïîëó÷èâøèéñÿ ïðîäóêò, äîáàâüòå òóäà ñïàññåðîâàíûé òîìàò, ïîñîëèòå áëþäî ïî âêóñó è îñòàâüòå íà îãíå åùå îêîëî 10 ìèíóò. Ïåðåä ïîäà÷åé óêðàñüòå ñóï çåëåíûì ëóêîì, êîòîðûé íàðåçàí êîëå÷êàìè. Ïîäàâàòü ãîðÿ÷èì. |
Öèòàòà |
17.08.2014, 05:40 | #16 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñóï èç áàðàíèíû ñ íóòîì. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ñóïà èç áàðàíèíû ñ íóòîì. Ñóï ïîëó÷àåòñÿ íàâàðèñòûì, î÷åíü âêóñíûì, ñ ÷óòü óëîâèìûì íåæíûì àðîìàòîì ìÿòû. Âñå ïðîäóêòû î÷åíü õîðîøî ñî÷åòàþòñÿ ìåæäó ñîáîé. Ñåëüäåðåé ñòåáåëü — 100 Ãðàìì Ñîëü — 1,5 ×àéíûõ ëîæêè Íóò (ãîðîõ òóðåöêèé) — 150 Ãðàìì Çèðà — 0,5 ×àéíûõ ëîæêè Áàðàíüÿ íîãà — 800 Ãðàìì Ñóøåíàÿ ìÿòà — 2 ×àéíûõ ëîæêè Ìîðêîâü — 100 Ãðàìì Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ñóï èç áàðàíèíû ñ íóòîì" 1.  áîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû çàìà÷èâàåì íóò (÷àñîâ íà âîñåìü-äåñÿòü) 2. Ïðîìûâàåì áàðàíüè íîæêè è çàëèâàåì èõ õîëîäíîé âîäîé. Íà áîëüøîì îãíå äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Çàòåì îãîíü óìåíüøàåì è ñíèìàåì ïåíó. Âàðèì ïðèìåðíî ÷àñ-ïîëòîðà ïðè íåáîëüøîì êèïåíèè, çàòåì äîáàâëÿåì ñþäà ðàçáóõøåãî íóòà è ìèíóò òðèäöàòü-ñîðîê âàðèì åùå. Íå çàáûâàåì ïîñîëèòü. 3. Òåïåðü, êîãäà ñòàíåò ìÿãêèì ìÿñî, è îò êîñòè áóäåò îòäåëÿòüñÿ ëåãêî, êîñòè óäàëÿåì, òàê æå è æåñòêóþ òêàíü. Íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè íàðåçàåì ìÿñî è êëàäåì îáðàòíî â ñóï. Äîáàâëÿåì ðàñòåðòóþ çèðó. 4. Ïðîìûâàåì ìîðêîâü è î÷èùàåì åå. Íàðåçàåì òîíåíüêîé ñîëîìêîé è äîáàâëÿåì åå â ñóï. 5. Íàðåçàåì ñåëüäåðåé ïîïåðåê íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè è òàê æå äîáàâëÿåì â êàñòðþëþ ñ ñóïîì. 6. Âàðèì åùå ìèíóò ïÿòü-ñåìü (îâîùè äîëæíû ñòàòü ìÿãêèìè). Ñïåöèè äîáàâëÿåì â ñàìîì êîíöå, îãîíü âûêëþ÷àåì è äàåì ñóïó íåìíîãî íàñòîÿòüñÿ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 05:40 | #17 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Àðìÿíñêèé ñóï ñ ôðèêàäåëüêàìè Êîãäà ÿ áûë â Åðåâàíå, ïðîáîâàë çíàìåíèòûé àðìÿíñêèé ñóï ñ ôðèêàäåëüêàìè è áóëãóðîì. Ýòî íàñòîÿùèé êóëèíàðíûé îðãàçì, ñêàæó ÿ âàì. Îáÿçàòåëüíî ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü åãî! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Âî ìíîãèõ àðìÿíñêèõ ðåñòîðàíàõ ê ñòîëó ïîäàþò àðìÿíñêèé ñóï ñ ôðèêàäåëüêàìè. Ãîòîâèòñÿ îí ïî î÷åíü íåîáû÷íîìó ðåöåïòó, íå çíàÿ êîòîðîãî ïðèãîòîâèòü òàêîé ñóï â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ïðàêòè÷åñêè íåâîçìîæíî, ò.ê. áàíàëüíî íåïîíÿòíî, èç ÷åãî ýòîò ñóï è êàê îí ñäåëàí. Ðåêîìåíäóþ îáðàòèòü âíèìàíèå íà ýòîò ðåöåïò - äàæå åñëè ýòîò ñóï âû ãîòîâèòü íå áóäåòå, ñàìà òåõíîëîãèÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ðàñøèðèò âàø êóëèíàðíûé êðóãîçîð è îáÿçàòåëüíî ïðèãîäèòñÿ â áóäóùåì. Èíãðåäèåíòû: Áóëüîí êóðèíûé — 2 Ëèòðà Ôàðø ìÿñíîé — 250 Ãðàìì Áóëãóð — 100 Ãðàìì Ëèìîí — 2 Øòóêè ßéöà — 3 Øòóêè Ëóêîâèöà — 1 Øòóêà Ïåòðóøêà — Ïî âêóñó Ñîëü, ïåðåö — Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 8 Êàê ïðèãîòîâèòü "Àðìÿíñêèé ñóï ñ ôðèêàäåëüêàìè" Çàìî÷èòå áóëãóð â âîäå â òå÷åíèå 15 ìèíóò, çàòåì ïðîöåäèòå.  ìèñî÷êå ñìåøàéòå ôàðø, çàìî÷åííûé áóëãóð, ìåëêî íàðåçàííûé ëóê, íàðóáëåííóþ ïåòðóøêó, ñîëü è ïåðåö. Èç ïîëó÷èâøåéñÿ ñìåñè ñäåëàéòå íåáîëüøèå ôðèêàäåëüêè. Ôðèêàäåëüêè âàðèòå â êóðèíîì áóëüîíå â òå÷åíèå 40 ìèíóò íà ìåäëåííîì îãíå.  íåáîëüøîé ìèñî÷êå âçáåéòå ëèìîííûé ñîê ñ ÿéöàìè è ÷àøêîé êóðèíîãî áóëüîíà. Âëåéòå ýòó ñìåñü â ñóï è, ìåäëåííî ïîìåøèâàÿ, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Êàê òîëüêî çàêèïèò - ñíèìàéòå ñ îãíÿ. Àðìÿíñêèé ñóï ñ ôðèêàäåëüêàìè ãîòîâ! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 05:41 | #18 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Àðìÿíñêàÿ îêðîøêà. Àðìÿíñêàÿ îêðîøêà ãîòîâèòñÿ ìîìåíòàëüíî! Ãëàâíîå - èìåòü ïîä ðóêîé íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû. Äëÿ îñòðîòû ìîæíî õðåíà äîáàâèòü. Âêóñ ïîëó÷àåòñÿ ïðåâîñõîäíûé! Ïðîáóåì! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Êëàññè÷åñêàÿ àðìÿíñêàÿ îêðîøêà (èëè ìàöíàáðäîø) ãîòîâèòñÿ íà ìàöóíå, íî ìû çàìåíèì åãî êåôèðîì èëè ïðîñòîêâàøåé. Åå ÷àñòî ïîäàþò â áîêàëàõ è óïîòðåáëÿþò â êà÷åñòâå îñâåæàþùåãî íàïèòêà.  ýòîì ðåöåïòå îêðîøêè èñïîëüçóåòñÿ õëåá. Êàê ïðèãîòîâèòü àðìÿíñêóþ îêðîøêó? Ñìîòðèòå ìîé ïîøàãîâûé ðåöåïò. 1. Åñëè ñîáèðàåòåñü èñïîëüçîâàòü õëåá, òî ñðåæüòå êîðî÷êó è íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóáèêàìè. 2. Ïðîìîéòå è íàðåæüòå çåëåíûé ëóê, äðóãóþ çåëåíü, êðîìå ìÿòû. Åå ìû áóäåì èñïîëüçîâàòü äëÿ óêðàøåíèÿ. 3. Êåôèð èëè ïðîñòîêâàøó ñìåøàéòå ñ ãàçèðîâàííîé âîäîé. 4. Ñìåøàéòå õëåá, ëóê è çåëåíü, ïîñîëèòå è çàëåéòå ãàçèðîâêîé ñ êåôèðîì. Åùå ðàç âñå õîðîøåíüêî ïåðåìåøàéòå. 5. Äëÿ îñòðîòû ìîæåòå äîáàâèòü ïî âêóñó òåðòîé ðåäüêè è/èëè òåðòîãî õðåíà. 6. Ïåðåä ïîäà÷åé äîáàâüòå ñìåòàíó, ïîñûïüòå ìîëîòûì ÷åðíûì ïåðöåì è óêðàñüòå âåòî÷êîé ìÿòû. Íàøà àðìÿíñêàÿ îêðîøêà ãîòîâà! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Èíãðåäèåíòû: Êåôèð èëè ïðîñòîêâàøà — 0,5 Ëèòðà Õëåá ðæàíîé (ïøåíè÷íûé) — 200 Ãðàìì (Ìîæíî íå èñïîëüçîâàòü.) Ëóê çåëåíûé — 150 Ãðàìì Ñîëü — - Ïî âêóñó Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — - Ïî âêóñó Âîäà ãàçèðîâàííàÿ — 0,5 Ëèòðà Òåðòûé õðåí èëè ðåäüêà (ïî æåëàíèþ) — - Ïî âêóñó Êèíçà, óêðîï, òàðõóí, áàçèëèê, ìÿòà — - Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4 |
Öèòàòà |
17.08.2014, 05:41 | #19 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áîðàêè (àðìÿíñêèå ïåëüìåíè) Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ îòêðûòûõ àðìÿíñêèõ ïåëüìåíåé ñ íà÷èíêîé èç ãîâÿäèíû è ëóêà. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Òðàäèöèîííûå àðìÿíñêèå ïåëüìåíè áîðàêè – ýòî îòêðûòûå öèëèíäðèêè èç òîíêîãî òåñòà ñ îáæàðåííûì ôàðøåì âíóòðè. Ïðèãîòîâëåíèå: Çàìåñèòü êðóòîå òåñòî èç ìóêè, ÿéöà è âîäû. Ðàñêàòàòü òåñòî òîëùèíîé îêîëî 2-3 ìì è ðàçðåçàòü íà ïðÿìîóãîëüíèêè ðàçìåðîì 5Õ6 ñì. Ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû äëÿ íà÷èíêè â ìèñêå. Ðàçîãðåòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî â ñêîâîðîäå è îáæàðèòü íà÷èíêó. Äàòü îñòûòü. Âûëîæèòü íà÷èíêó íà ïðÿìîóãîëüíèêè òåñòà, çàâîðà÷èâàÿ èõ â âèäå öèëèíäðèêîâ. Íà÷èíêà äîëæíà íå äîõîäèòü äî êðàåâ öèëèíäðà íà 1 ñì. Ïîñòàâèòü öèëèíäðèêè â ýìàëèðîâàííóþ êàñòðþëþ îòêðûòîé ñòîðîíîé ââåðõ, äîáàâèòü 1-1,5 ñòàêàíà áóëüîíà, çàêðûòü êðûøêîé è ãîòîâèòü íà ìåäëåííîì îãíå äî ïîëóãîòîâíîñòè. Ðàçîãðåòü ìàñëî â ñêîâîðîäå. Äîñòàòü áîðàêè, äàòü ñòå÷ü áóëüîíó è îáæàðèòü â ìàñëå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Èíãðåäèåíòû: ìóêè — 200 Ãðàìì ÿéöî — 1 Øòóêà âîäû — 2 Ñò. ëîæêè ãîâÿäèíû — 300 Ãðàìì (ôàðø) ëóêîâèöû — 3 Øòóêè (ôàðø) ÷åðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà — 1 ×àéíàÿ ëîæêà (ôàðø) ñîëü — Ïî âêóñó (ôàðø) çåëåíè — 2 Ñò. ëîæêè (ôàðø) Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 10 Àðãàíàê. Ðåöåïò ìÿñíîãî ïåðâîãî áëþäà, ïðèãîòîâëåííîãî ïî-àðìÿíñêè. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Êóðèöó òðåáóåòñÿ îáðàáîòàòü, ïîëîæèòü â êàñòðþëþ è çàëèòü âîäîé. Âîäà äîëæíà ïðèêðûâàòü âñþ òóøêó. Ñþäà æå êëàäåòñÿ êðóïíî íàðåçàííàÿ ìîðêîâü è ãîëîâêà ëóêà. Ñ áóëüîíà íåîáõîäèìî ñíèìàòü ïåíó. Ïîñëå òîãî, êàê êóðèöà ãîòîâà, îíà ðóáèòñÿ íà êóñêè, à îñòàâøèéñÿ îòâàð ïðîöåæèâàåòñÿ. Îëåíèíà äâàæäû ïðîïóñêàåòñÿ ÷åðåç ìÿñîðóáêó, â íåå äîáàâëÿåòñÿ ðèñ, ñâàðåííûé äî ïîëóãîòîâîãî ñîñòîÿíèÿ, îáæàðåííûé íà ìàñëå øèíêîâàííûé ëóê, êèíçà, ïåðåö è ñîëü. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåòñÿ äî îäíîðîäíîé ìàññû. Èç ïîëó÷åííîãî ôàðøà äåëàþòñÿ øàðèêè è îïóñêàþòñÿ â çàãîòîâëåííûé áóëüîí, ãäå è îòâàðèâàþòñÿ. ßè÷íûé æåëòîê ðàñòèðàåòñÿ ñ ëèìîííûì ñîêîì, à ïîòîì âëèâàåòñÿ â ñóï è ïðîãðåâàåòñÿ. Íåëüçÿ äîâîäèòü äî ñîñòîÿíèÿ êèïåíèÿ, ò.ê. æåëòîê ñâåðíåòñÿ. Ïðè ïîäà÷å óêðàñüòå ñóï çåëåíüþ è ïîëîæèòå ïîðöèîííî êóðèöó â êàæäóþ òàðåëêó. Èíãðåäèåíòû: êóðèöà (ðåêîìåíäóåì Ïåòåëèíêà) — 500 Ãðàìì âîäà — 6 Ñòàêàíîâ ìîðêîâü — 1 Øòóêà ëóê ðåï÷àòûé — 1 Øòóêà æåëòîê ÿè÷íûé — 1 Øòóêà ëèìîí — 1/4 Øòóêè ïó÷îê ïåòðóøêè — 1/2 Øòóêè îëåíèíà , ãîâÿäèíà èëè áàðàíèíà — 150 Ãðàìì (ôàðø) ëóê ðåï÷àòûé — 1 Øòóêà ìàñëî òîïëåíîå — 1 Ñò. ëîæêà ðèñ — 1 Ñò. ëîæêà êèíçû ïó÷îê — 1 Øòóêà ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — 1 Ùåïîòêà ñîëü — - Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4 |
Öèòàòà |
17.08.2014, 05:42 | #20 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ê÷ó÷ ðûáíûé. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ àðìÿíñêîãî ðûáíîãî áëþäà ñ îâîùàìè è ïðÿíîñòÿìè. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Âîçüìèòå ëóê, ïî÷èñòèòå è íàðåæüòå åãî òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè, ïîìèäîðû ðåæóòñÿ äîëüêàìè, à ñëàäêèé ïåðåö äîëæåí áûòü íàøèíêîâàí â âèäå ñîëîìêè. Âàì ïîíàäîáèòñÿ ãëèíÿíàÿ ïîñóäà, êîòîðóþ íåîáõîäèìî ñìàçàòü ìàñëîì è óëîæèòü â íåå âñå çàãîòîâëåííûå è íàðåçàííûå îâîùè ñëîÿìè. Çàòåì ïîïåð÷èòå è ïîëîæèòå ñâåðõó ðûáó, êîòîðàÿ íàðåçàíà êðóïíûìè êóñêàìè. Äàëåå ñíîâà ñëåäóåò ñëîé èç îâîùåé, âûëîæåííûõ ïî ïîðÿäêó. Âñå ïîñûïàåòñÿ ïðÿíîñòÿìè, çåëåíüþ, ñîëèòñÿ è çàëèâàåòñÿ áåëûì âèíîì. Ïîñëå ýòîãî ïîñóäèíà íàêðûâàåòñÿ êðûøêîé, à êðàÿ åå îáìàçûâàþòñÿ òåñòîì. Ê÷ó÷ çàïåêàåòñÿ â äóõîâêå îêîëî 30-40 ìèíóò äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè. Èíãðåäèåíòû: ðûáà — 1 Êèëîãðàìì ëóê ðåï÷àòûé — 5 Øòóê ñëèâî÷íîå ìàñëî — 100 Ãðàìì ïîìèäîðû — 4 Øòóêè ñëàäêèé ïåðåö — 4 Øòóêè áåëîå âèíî âèíîãðàäíîå — 1/2 Ñòàêàíà ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì — 10 Øòóê ïåðåö ÿìàéñêèé ãîðîøêîì — 6 Øòóê ïåðåö êðàñíûé ìîëîòûé — 1/2 ×àéíûõ ëîæêè ýñòðàãîí — 2 Ñò. ëîæêè òåñòî — 100 Ãðàìì ñîëü — - Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4 |
Öèòàòà |
Îïöèè òåìû |
|
|