|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
11.03.2020, 08:39 | #801 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïëîâ ñ íóòîì, êèøìèøåì è áàðáàðèñîì. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 1 êã ðèñà 800 ã ìÿêîòè áàðàíèíû 6 êóñî÷êîâ áàðàíüåé êîðåéêè íà êîñòî÷êå 200 ã êóðäþ÷íîãî æèðà 800 ã ìîðêîâè 4 ñðåäíèå ëóêîâèöû 3 ãîëîâêè ÷åñíîêà 1 ñòðó÷îê îñòðîãî çåëåíîãî ïåðöà 1/2 ñòàêàíà íóòà 1/2 ñòàêàíà êèøìèøà 1 ñò. ë. áàðáàðèñà 2 ñò. ë. ñåìÿí çèðû ñîëü ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Ïðîìîéòå íóò è çàëåéòå 2 ñòàêàíàìè õîëîäíîé âîäû. Îñòàâüòå íà 6–8 ÷. Øàã 2 Ïåðåä íà÷àëîì ïðèãîòîâëåíèÿ ïðîìîéòå ðèñ è çàìî÷èòå â ïîäñîëåííîé òåïëîé âîäå. Øàã 3 Î÷èñòèòå ëóê è íàðåæüòå òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè. Ìîðêîâü î÷èñòèòå è íàðåæüòå òîëñòîé ñîëîìêîé. Ìÿñî íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóñêàìè, çà÷èñòèòå êîñòî÷êè, ñëåãêà ïðèñûïüòå ìîëîòîé çèðîé. Øàã 4 Ðàçîãðåéòå êàçàí íà ñèëüíîì îãíå. Ìåëêî íàðåæüòå êóðäþ÷íûé æèð è ðàñòîïèòå åãî, ïîìåøèâàÿ. Êîãäà øêâàðêè ñòàíóò çîëîòèñòûìè, âûíüòå èõ øóìîâêîé (îíè áîëüøå íå ïîíàäîáÿòñÿ). Øàã 5  ãîðÿ÷èé æèð ïîëîæèòå êóñêè êîðåéêè è îáæàðüòå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè, ïåðåëîæèòå íà òàðåëêó. Äîæäèòåñü, ïîêà æèð ñíîâà õîðîøî ðàçîãðååòñÿ, è ïîðöèÿìè îáæàðüòå ìÿñî äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. Ïåðåëîæèòå ìÿñî íà òàðåëêó. Øàã 6 Ñíîâà äîæäèòåñü, ïîêà â êàçàíå çàêèïèò æèð, è äîáàâüòå ëóê. Îáæàðèâàéòå ëóê äî çîëîòèñòîãî öâåòà,10 ìèí. Äîáàâüòå ìîðêîâü è æàðüòå åùå 10 ìèí., â êîíöå âñûïüòå 1 ñò. ë. ðàñòåðòîé çèðû è ãîòîâüòå 2–3 ìèí. Âåðíèòå â êàçàí êóñî÷êè ìÿñà (êîðåéêó ïîêà íå äîáàâëÿéòå). Øàã 7 Ïîëîæèòå â êàçàí íóò, êèøìèø è áàðáàðèñ, õîðîøî ïîñîëèòå è âëåéòå 3 ñòàêàíà ãîðÿ÷åé âîäû. Îáðåæüòå ó ãîëîâîê ÷åñíîêà êîðåøêè è ñíèìèòå âåðõíþþ øåëóõó, ïðîìîéòå è ïîëîæèòå â êàçàí âìåñòå ñî ñòðó÷êîì îñòðîãî ïåðöà. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, óìåíüøèòå îãîíü, õîðîøî ïîñîëèòå è âàðèòå çèðâàê ïðèìåðíî 40 ìèí. Øàã 8 Óâåëè÷üòå îãîíü äî ñèëüíîãî. Äîáàâüòå â êàçàí êóñêè êîðåéêè. Øàã 9 Ïðîìîéòå ðèñ è îòêèíüòå íà äóðøëàã. Ïåðåëîæèòå ðèñ â êàçàí è ðàçðîâíÿéòå ïîâåðõíîñòü. Àêêóðàòíî âëåéòå ïðèìåðíî 1 ë êèïÿùåé âîäû (îíà äîëæíà áûòü âûøå óðîâíÿ ðèñà íà 2 ñì), çàêðîéòå êàçàí êðûøêîé, ÷òîáû âîäà ñêîðåå çàêèïåëà, çàòåì ñíèìèòå êðûøêó è óìåíüøèòå îãîíü äî ñðåäíåãî. Êîãäà âîäà èñ÷åçíåò ñ ïîâåðõíîñòè, íàêðîéòå êàçàí êðûøêîé, óìåíüøèòå îãîíü äî ñëàáîãî è îñòàâüòå íà 30 ìèí. Øàã 10 Àêêóðàòíî ðàçðûõëèòå ðèñ è ïåðåëîæèòå íà áëþäî. Îòëîæèòå êîðåéêó, ÷åñíîê è îñòðûé ïåðåö. Ïåðåìåøàéòå ðèñ ñ ìÿñîì. Ñâåðõó ðàçëîæèòå êóñêè êîðåéêè, ÷åñíîê è îñòðûé ïåðåö.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
16.03.2020, 09:07 | #802 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãîâÿäèíà ñ áðîêêîëè â ÷åñíî÷íî-èìáèðíîì ñîóñå. Èíãðåäèåíòû: Ãîâÿäèíà, ìÿêîòü 450 ã Áðîêêîëè 400 ã Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 2 ñò. ë. ×åñíîê 3 çóá÷èêà Êîðåíü èìáèðÿ 2,5 ñì Çåëåíûé ëóê íåáîëüøîé ïó÷îê Äëÿ ñîóñà: Ñîåâûé ñîóñ 1/4 ÷àøêè Âîäà 1/4 ñò. Ñàõàð 1/3 ñò. Ðèñîâûé óêñóñ 1 ñò. ë. Êóíæóòíîå ìàñëî 1 ñò. ë. Êóêóðóçíûé êðàõìàë 1 ñò. ë. Äëÿ ïîäà÷è: Êóíæóò Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ãîâÿäèíó íà 30 ìèíóò ïîìåñòèòü â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó äëÿ áîëåå ëåãêîé íàðåçêè. Íàðåçàòü íà òîíêèå ïîëîñêè. Íåìíîãî ïîñîëèòü. Âçáèòü âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ñîóñà. Ðàçîãðåòü áîëüøóþ ñêîâîðîäó íà ñðåäíåì îãíå. Äîáàâèòü íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Âûëîæèòü ãîâÿäèíó â îäèí ñëîé (âñþ íå íóæíî, ëó÷øå îáæàðèâàòü ïàðòèÿìè). Æàðèòü 1–2 ìèíóòû, ïåðåâåðíóòü è æàðèòü åùå 1–2 ìèíóòû. Âûëîæèòü íà òàðåëêó è ïîâòîðèòü ñ îñòàâøèìñÿ ìÿñîì.  ýòîé æå ñêîâîðîäå îáæàðèâàòü ñîöâåòèÿ áðîêêîëè 2–3 ìèíóòû. Âûëîæèòü íà òàðåëêó.  ñêîâîðîäó äîáàâèòü îñòàâøååñÿ ìàñëî, ìåëêî íàðåçàííûé ÷åñíîê è î÷èùåííûé òåðòûé èìáèðü. Îáæàðèâàòü 1–2 ìèíóòû. Äîáàâèòü â ñêîâîðîäó ñîóñ è ðàçìåøàòü. Âûëîæèòü â ñêîâîðîäó áðîêêîëè è ìÿñî è ñíîâà àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü. Ïîäàâàòü ñ ãàðíèðîì, óêðàñèâ êóíæóòîì è ìåëêî íàðåçàííûì çåëåíûì ëóêîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
26.03.2020, 11:08 | #803 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Æàðåíûé ëàãìàí(êîâóðìà ëàãìàí). Ïðîäóêòû Äëÿ òåñòà: Ìóêà - 500 ã Âîäà - 180 ìë ßéöî - 1 øò. Ñîëü - 1 ÷. ëîæêà * Äëÿ ñîóñà: Áàðàíèíà èëè ãîâÿäèíà - 500 ã Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 130 ã Ëóê ðåï÷àòûé - 500 ã Òîìàò-ïàñòà - 100 ã ×åñíîê - 30 ã ßéöî - 2-4 øò. Ñîëü - 1 ÷. ëîæêà Ïåðåö ÷¸ðíûé ìîëîòûé - 1 ÷. ëîæêà Çèðà - 1 ÷. ëîæêà Çåëåíü óêðîïà Çåëåíü ïåòðóøêè Ïîøàãîâûé ðåöåïò Æàðåíûé ëàãìàí (êîâóðìà ëàãìàí) : Ïîäãîòàâëèâàåì ïðîäóêòû äëÿ æàðåíîãî ëàãìàíà. Êàê ïðèãîòîâèòü æàðåíûé ëàãìàí (êîâóðìà ëàãìàí): Ñíà÷àëà ïðèãîòîâèì òåñòî. Îäíó ÷àéíóþ ëîæêó ñîëè è îäíî ÿéöî äîáàâëÿåì â 180 ìèëëèëèòðîâ ò¸ïëîé âîäû. Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì è âëèâàåì â 500 ãðàììîâ ìóêè. Çàìåøèâàåì íà ìàëîé ñêîðîñòè â êðóòîå òåñòî. Òàêîå ëàïøîâîå òåñòî ìîæíî çàìåñèòü è âðó÷íóþ. Âûìåøàííîå òåñòî îñòàâëÿåì ïîä ìèñêîé, ìèíèìóì íà 30 ìèíóò, äëÿ ðàññòîéêè. ×åðåç ïîë÷àñà ðàñêàòûâàåì òåñòî â ïëàñò òîëùèíîé 2 ìèëëèìåòðà. Íàðåçàåì ëàïøó. Ëàïøó ìîæíî íàðåçàòü íà ìàøèíêå äëÿ íàðåçêè ëàïøè èëè âðó÷íóþ. Ãîòîâóþ ëàïøó çàêëàäûâàåì â ïîäñîëåííóþ êèïÿùóþ âîäó è âàðèì äî ãîòîâíîñòè. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ëàãìàíà ïî ýòîìó ðåöåïòó ìîæíî èñïîëüçîâàòü ãîòîâûå ìàêàðîííûå èçäåëèÿ (ëàïøà, ñïàãåòòè, ìàêàðîíû è ò.ï.). Ñâàðåííóþ ëàïøó ñíèìàåì ñ îãíÿ, îòêèäûâàåì íà äóðøëàã, ïðîìûâàåì õîëîäíîé âîäîé.  ëàïøó äîáàâëÿåì 10 ãðàììîâ ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è ïåðåìåøèâàåì. Òåïåðü ïðèãîòîâèì ñîóñ. 500 ãðàììîâ ìÿêîòè áàðàíèíû èëè ãîâÿäèíû íàðåçàåì ìåëêèìè êóáèêàìè ñî ñòîðîíîé 0,5-1 ñàíòèìåòð. 500 ãðàììîâ ëóêà íàðåçàåì ìåëêèìè êóáèêàìè èëè òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè. Ìåëåíüêî ðåæåì 8 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà.  êàçàí èëè ñêîâîðîäó ñ òîëñòûì äíîì íàëèâàåì 120 ãðàììîâ ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, õîðîøî ðàçîãðåâàåì è îáæàðèâàåì â í¸ì íàðåçàííûé ïîëóêîëüöàìè ëóê. Äîáàâëÿåì íàðåçàííîå ìÿñî. Äîáàâëÿåì îäíó ÷àéíóþ ëîæêó ñîëè, îäíó ÷àéíóþ ëîæêó çèðû è îäíó ÷àéíóþ ëîæêó ÷¸ðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà. Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì è äîáàâëÿåì 100 ãðàììîâ òîìàòíîé ïàñòû èëè 350 ãðàììîâ ìåëêî íàðåçàííûõ ñâåæèõ ïîìèäîðîâ. Ïåðåìåøèâàåì è äîáàâëÿåì ìåëêî ïîðåçàííûé ÷åñíîê. Åù¸ ðàç âñ¸ ïåðåìåøèâàåì è îòñòàâëÿåì â ñòîðîíó.  ìèñêó ðàçáèâàåì îäíî-äâà ÿéöà, äîáàâëÿåì ùåïîòêó ñîëè è õîðîøî âçáèâàåì. Ðàçîãðåâàåì íà ñêîâîðîäå îäíó-äâå ÷àéíûå ëîæêè ìàñëà è âûëèâàåì òîíêèì ñëîåì âçáèòûå ÿéöà. Îáæàðèâàåì ñ äâóõ ñòîðîí. Ãîòîâûé îìëåò íàðåçàåì ìåëêèìè êóñî÷êàìè. Ê îìëåòó äîáàâëÿåì ïîëîâèíó ëàïøè, îáæàðèâàåì, ïåðåìåøèâàÿ. Äîáàâëÿåì ïîëîâèíó ñîóñà. Îáæàðèâàåì 5-7 ìèíóò, âñ¸ âðåìÿ ïåðåìåøèâàÿ. Ãîòîâûé æàðåíûé ëàãìàí âûêëàäûâàåì íà áëþäî, ïîñûïàåì ìåëêî ïîðåçàííîé çåëåíüþ ïåòðóøêè èëè óêðîïà è ïîäà¸ì ê ñòîëó ñî ñâåæèìè îâîùàìè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
30.03.2020, 11:44 | #804 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñâèíàÿ âûðåçêà â àïåëüñèíîâîì òåðèÿêè. Ïåðåä âàìè èäåàëüíûé ðåöåïò äëÿ íàñûùåííûõ áóäíåé. Áëþäî ãîòîâèòñÿ çà ñ÷èòàííûå ìèíóòû. Ìÿñî ïîëó÷àåòñÿ íåæíûì, à ñîóñ ñ ãëóáîêèì àïåëüñèíîâûì âêóñîì ïðåêðàñíî ñî÷åòàåòñÿ ñî ñâèíèíîé. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 600 ã ñâèíîé âûðåçêè 1/4 ñòàêàíà ñîåâîãî ñîóñà 1/4 ñòàêàíà àïåëüñèíîâîãî ñîêà 1 ÷. ë. òåðòîé àïåëüñèíîâîé öåäðû 2 ñò. ë. ðèñîâîãî âèííîãî óêñóñà 1 ñò. ë. êóíæóòíîãî ìàñëà 3 ÷. ë. êîðè÷íåâîãî ñàõàðà 1 ñì êîðíÿ èìáèðÿ 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà 1 ñò. ë. ñåìÿí êóíæóòà 4 ñòåáëÿ çåëåíîãî ëóêà ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Ïðèãîòîâüòå ñîóñ. Íàòðèòå èìáèðü íà ìåëêîé òåðêå, ÷åñíîê èçìåëü÷èòå èëè ïðîïóñòèòå ÷åðåç ïðåññ. Ñìåøàéòå èìáèðü è ÷åñíîê ñ àïåëüñèíîâîé öåäðîé, êóíæóòíûì ìàñëîì, ñîåâûì ñîóñîì, àïåëüñèíîâûì ñîêîì, ðèñîâûì óêñóñîì è êîðè÷íåâûì ñàõàðîì. Øàã 2 Íà ñóõîé ñêîâîðîäå îáæàðüòå ñåìåíà êóíæóòà, 1 ìèí. Ïåðåñûïüòå íà òàðåëêó. Øàã 3 Çåëåíûé ëóê íàðåæüòå ïî äèàãîíàëè íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Øàã 4  áîëüøîé ñêîâîðîäå ðàçîãðåéòå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ïîëîæèòå ñâèíèíó, ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì è æàðüòå íà ñðåäíåì îãíå ïî 4–5 ìèí. ñ êàæäîé ñòîðîíû, äî ãîòîâíîñòè. Ïåðåëîæèòå âûðåçêó íà òàðåëêó. Øàã 5  ñêîâîðîäó, ãäå æàðèëîñü ìÿñî, âûëåéòå ñîóñ è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ íà ñðåäíåì îãíå. Ãîòîâüòå 3–5 ìèí., ïîêà ñìåñü ñëåãêà íå óâàðèòñÿ. Øàã 6 Âåðíèòå â ñêîâîðîäó ñâèíèíó è ïðîãðåéòå â ñîóñå 2 ìèí., ïåðåâåðíèòå íà äðóãóþ ñòîðîíó è ãîòîâüòå åùå 1 ìèí. Øàã 7 Âûëîæèòå ìÿñî íà áëþäî, ïîñûïüòå êóíæóòîì è çåëåíûì ëóêîì. Ïîäàâàéòå ñðàçó æå ñ îòâàðíûì ðèñîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
04.04.2020, 07:24 | #805 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òóðíåäî èç òåëÿòèíû ñ çåëåíîé ôàñîëüþ. Ê æàðåíîé è çàïå÷åííîé òåëÿòèíå îòëè÷íî ïîäõîäèò ëèìîííûé ñîê (ãîðàçäî áîëüøå, ÷åì ê ðûáå). Íî äëÿ ìàðèíàäà åãî èñïîëüçîâàòü íå ðåêîìåíäóåòñÿ, ðàçâå ÷òî â ñî÷åòàíèè ñ ìàñëîì è äëÿ ìãíîâåííîãî ìàðèíîâàíèÿ. Êèñëîòà ñðàçó íà÷èíàåò «ãîòîâèòü» íåæíîå ìÿñî, à ýòî ñîâåðøåííî íè ê ÷åìó. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 4 ôèëå-ìèíüîíà èç òåëÿòèíû 1 óïàêîâêà áåêîíà èç òåëÿòèíû 200 ã çåëåíîé ôàñîëè 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà + åùå äëÿ ïîäà÷è 2 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà 0,5 ÷. ë. ñëàäêîé ìîëîòîé ïàïðèêè ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 200 °Ñ. Çàñòåëèòå ôîðìó ïåðãàìåíòîì. Íàòðèòå ìÿñî ñîëüþ è ïåðöåì ñî âñåõ ñòîðîí, íàêðîéòå ïëåíêîé è äàéòå ïðîìàðèíîâàòüñÿ 10–15 ìèí. Øàã 2 Îáåðíèòå ñòåéêè â áåêîí ïî áîêîâîìó êðàþ, çàêðåïèòå åãî çóáî÷èñòêîé èëè êóëèíàðíîé áå÷åâêîé. Áûñòðî îáæàðüòå ñòåéêè ñî âñåõ ñòîðîí íà ñóõîé ñêîâîðîäå ñ àíòèïðèãàðíûì ïîêðûòèåì è æàðîïðî÷íîé ðó÷êîé äî ëåãêîé ðóìÿíîé êîðî÷êè, íà÷àâ ñî ñòîðîíû, ãäå áåêîí. Øàã 3 Ïåðåñòàâüòå ñòåéêè â äóõîâêó è æàðüòå äî æåëàåìîé ñòåïåíè ïðîæàðêè, ðåêîìåíäóåìàÿ – medium, 60–62 °Ñ. Ãîòîâûå ñòåéêè âûëîæèòå íà òàðåëêó, ïðèêðîéòå ôîëüãîé è äàéòå «îòäîõíóòü» 5 ìèí. Øàã 4 Ïîêà ãîòîâÿòñÿ ñòåéêè, ðàçäàâèòå, î÷èñòèòå è ïîðóáèòå ÷åñíîê. Ó ôàñîëè îòðåæüòå êîí÷èêè, ñëèøêîì äëèííûå ñòðó÷êè ðàçðåæüòå ïîïîëàì. Âñêèïÿòèòå ïîäñîëåííóþ áóòèëèðîâàííóþ èëè îòôèëüòðîâàííóþ âîäó, ïîñîëèòå, ïîëîæèòå ôàñîëü, âàðèòå 2 ìèí., îòêèíüòå íà äóðøëàã. Øàã 5  ñêîâîðîäó ïîëîæèòå ÷åñíîê, ïîëåéòå ìàñëîì, ïîñòàâüòå íà ñðåäíèé îãîíü, ïîñîëèòå. Êîãäà ÷åñíîê íà÷íåò ìåíÿòü öâåò íà çîëîòèñòûé, äîáàâüòå ôàñîëü, ïåðåìåøàéòå, ãîòîâüòå 2–3 ìèí. Âûëîæèòå ôàñîëü íà òàðåëêè ê ñòåéêàì, ïîëåéòå ëèìîííûì ñîêîì, ïîïåð÷èòå, ïîñûïüòå ïàïðèêîé è ïîäàâàéòå ñ ëîìòèêîì ëèìîíà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
10.04.2020, 07:22 | #806 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðóëåò èç ñâèíèíû ñ òûêâîé, ÿáëîêîì è êîçüèì ñûðîì. Èíãðåäèåíòû: Ñâèíàÿ âûðåçêà 1 øò. Âàðåíûé äèêèé ðèñ 180 ã Áåêîí 4 ëîìòèêà Ëóê øàëîò 1 øò. ßáëîêî 1 øò. Òûêâà 180 ã Øàëôåé 2 ñò. ë. ×åñíîê 2 çóá÷èêà Øïèíàò 170 ã Êîçèé ñûð 170 ã Ñîëü ½ ÷. ë. ×åðíûé ïåðåö ½ ÷. ë. Ñâåæàÿ çåëåíü äëÿ óêðàøåíèÿ Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Âêëþ÷èòü äóõîâêó è ïîñòàâèòü åå íà ðàçîãðåâ íà 230 ˚Ñ. Íàêðûòü ïðîòèâåíü äëÿ çàïåêàíèÿ àëþìèíèåâîé ôîëüãîé. Ïîêà äóõîâêà áóäåò ðàçîãðåâàòüñÿ, ïîñòàâèòü âàðèòüñÿ äèêèé ðèñ. Îáû÷íî äëÿ åãî ïðèãîòîâëåíèÿ âïîëíå õâàòàåò 15 ìèíóò. Ñâèíóþ âûðåçêó ïðîìûòü ïîä âîäîé è ïåðåìåñòèòü íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó. Îñòðûì íîæîì çà÷èñòèòü ìÿñî îò ïëåíîê è æèë. Çàòåì ðàçðåçàòü ñâèíóþ âûðåçêó âäîëü íà äâà ïëàñòà, íå äîðåçàÿ äî êîíöà ïàðó ñàíòèìåòðîâ. Àêêóðàòíûì äâèæåíèåì ðàçäâèíóòü ìÿñî â ðàçíûå ñòîðîíû è ñäåëàòü åùå äâà ïîïåðå÷íûõ íàäðåçà, ñíîâà íå äîðåçàÿ äî êîíöà 2 ñì. Ðàçâåðíóòü âûðåçêó ñëîâíî êíèãó, íàêðûòü åå ïëåíêîé è õîðîøî îòáèòü ìîëîòêîì. Äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ ðàâíîìåðíûé ïî âñåé òîëùèíå ïëàñò ìÿñà áåç ðàçðûâîâ è óïëîòíåíèé. Òîëùèíà ìÿñíîãî ïëàñòà äîëæíà áûòü â ïðåäåëàõ 0,5-1,5 ñì. Ïîäãîòîâëåííîå äëÿ áóäóùåãî ðóëåòà ìÿñî íàòåðåòü ñîëüþ è ÷åðíûì ïåðöåì, à çàòåì íà âðåìÿ îòëîæèòü â ñòîðîíó. Äîñòàòü ñêîâîðîäó è ïîñòàâèòü åå íà ïëèòó. Âêëþ÷èòü îãîíü íà ñðåäíåå ïîëîæåíèå è âûëîæèòü â íåå êóñî÷êè áåêîíà. Îáæàðèòü áåêîí äî îáðàçîâàíèÿ õðóñòÿùåé êîðî÷êè. Äàëåå ïîëîæèòü áåêîí íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå, ÷òîáû óäàëèòü îñòàòêè æèðà. Íàðåçàòü îòäåëüíî íåáîëüøèìè êóáèêàìè ÿáëîêî è òûêâó, íàðåçàòü ëóê øàëîò. Âûñûïàòü èõ â ñêîâîðîäó ñ îñòàâøèìñÿ ïîñëå îáæàðêè áåêîíà æèðîì. Ïîñîëèòü ìàññó è ïîïåð÷èòü, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è îáæàðèòü íà ñðåäíåì îãíå â òå÷åíèå 8-10 ìèíóò. Äîáàâèòü ê íèì ñâåæèé øàëôåé, èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è øïèíàò. Âûñûïàòü òóäà æå ñâàðåííûé äèêèé ðèñ. Õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü ìàññó è âûæäàòü ïàðó ìèíóò, ïîêà íå ðàçìÿã÷èòñÿ øïèíàò. Âûêëþ÷èòü îãîíü è ïîëîæèòü â ñêîâîðîäó êîçèé ñûð è áåêîí. Ïåðåñûïàòü ïîëó÷åííóþ íà÷èíêó â åìêîñòü è äàòü åé íåìíîãî îñòûòü. Ñâåðõó íà ìÿñíîé ïëàñò ðàâíîìåðíûì ñëîåì ðàñïðåäåëèòü íà÷èíêó, îñòàâëÿÿ ïî êðàÿì 1-2 ñì. Ïëîòíî ñâåðíóòü âûðåçêó è çàòÿíóòü åå øïàãàòîì. Ïîëó÷åííûé ðóëåò ïåðåëîæèòü íà ïðîòèâåíü è îòïðàâèòü çàïåêàòüñÿ â äóõîâêó. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà 30-35 ìèíóò. Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë ðóëåò íóæíî íåìíîãî îñòóäèòü. Ïîñëå ÷åãî íàðåçàòü ðàâíûìè êóñî÷êàìè è âûëîæèòü íà òàðåëêó. Ñâåðõó ïîñûïàòü áëþäî ìåëêî íàðåçàííîé ñâåæåé çåëåíüþ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
16.04.2020, 07:57 | #807 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðóëåò èç ãîâÿäèíû ñ áåëûìè ãðèáàìè. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 1,6–1,8 êã ãîâÿæüåãî òîíêîãî êðàÿ îäíèì êóñêîì 500 ã äëèííûõ ëîìòèêîâ âàðåíî-êîï÷åíîãî áåêîíà 600–700 ã ðàçìîðîæåííûõ áåëûõ ãðèáîâ 2 áîëüøèå ëóêîâèöû 3–4 çóá÷èêà ÷åñíîêà 100 ã òåðòîãî ïàðìåçàíà 1 ñò. ë. ñëàäêîé ïàïðèêè ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Ðàçðåæüòå êóñîê ãîâÿäèíû ïîñåðåäèíå âåðòèêàëüíî âäîëü, íå äîðåçàâ äî êîíöà ïðèìåðíî íà 1,5 ñì. Ðàñêðîéòå êóñîê êàê êíèãó. Øàã 2 Òåïåðü êàæäóþ ïîëîâèíó òîæå íàäðåæüòå âåðòèêàëüíî âäîëü, íå äîðåçàâ äî êîíöà ïðèìåðíî íà 1,5 ñì – è îáà êóñêà ðàçâåðíèòå âïðàâî è âëåâî êàê êíèãó. Ó âàñ ïîëó÷èëñÿ íå î÷åíü ðîâíûé ïëàñò ìÿñà. Øàã 3 Íàêðîéòå ïëàñò äâîéíûì ñëîåì ïëåíêè è îòáåéòå åãî ñêàëêîé èëè ïëîñêèì ìîëîòêîì äëÿ ìÿñà â áîëåå ðîâíûé ïëàñò òîëùèíîé 1–1,5 ñì. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå ñ îáåèõ ñòîðîí, íàòðèòå ïàïðèêîé. Øàã 4 Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 200 °Ñ. Äëÿ íà÷èíêè ãðèáû íàðåæüòå ñðåäíèìè êóáèêàìè. Èçìåëü÷èòå 150 ã áåêîíà, î÷èùåííûå ëóê è ÷åñíîê. Øàã 5  ñêîâîðîäå ñ òîëñòûì äíîì âûòîïèòå æèð èç áåêîíà, ïîëîæèòå ëóê, îáæàðüòå, 5 ìèí. Äîáàâüòå ãðèáû, óâåëè÷üòå îãîíü è îáæàðèâàéòå, ïîìåøèâàÿ, ïîêà íå âûïàðèòñÿ æèäêîñòü. Ïîñûïüòå ÷åñíîêîì, ïåðåìåøàéòå, ñíèìèòå ñ îãíÿ è íåìíîãî îñòóäèòå. Øàã 6 Ïîñûïüòå ãîâÿäèíó òåðòûì ñûðîì, âûëîæèòå ãðèáíóþ íà÷èíèêó è ñâåðíèòå ìÿñî â ðóëåò. Âåðõ íàêðîéòå ëîìòèêàìè áåêîíà, óêëàäûâàÿ èõ âíàõëåñò. Øàã 7 Ïåðåâÿæèòå ðóëåò êóëèíàðíûì øïàãàòîì, óëîæèòå íà ðåøåòêó, ñòîÿùóþ â ïðîòèâíå, íàêðîéòå ôîëüãîé. Ïîñòàâüòå â äóõîâêó, ÷åðåç 10 ìèí. óìåíüøèòå òåìïåðàòóðó äî 140 °Ñ. Çàïåêàéòå 40 ìèí., îòêðûâ çà 10 ìèí. äî ãîòîâíîñòè, ÷òîáû ìÿñî ïðèîáðåëî ðóìÿíóþ êîðî÷êó. Øàã 8 Ãîòîâûé ðóëåò ïîëîæèòå íà áëþäî, íàêðîéòå ôîëüãîé è äàéòå «îòäîõíóòü» 15 ìèí. Óäàëèòå øïàãàò, íàðåæüòå ðóëåò ïîïåðåê è ïîäàâàéòå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
16.05.2020, 07:42 | #808 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðàçáðàò èç òåëÿòèíû ñ æàðåíûì ëóêîì. ×òî çíà÷èò òàèíñòâåííîå ñëîâî ðàçáðàò? Ïðèâû÷íûå ðóáëåííûå êîòëåòû îò èñêàæåííîãî íåìåöêîãî rostbraten. Âàðèàíò ïåðåâîäà — ðîñòáèô, íî íå êëàññè÷åñêèé.  ïåðâîíà÷àëüíîì âèäå áûñòðî îáæàðåííîå ìÿñî, ïîäïå÷åííîå ïîòîì â äóõîâêå è ïîäàííîå ñ ïîäëèâêîé (ñîóñîì) èç æàðåíîãî ëóêà, ìóêè è óêñóñà. Ïðåäëàãàåì ñâîé âàðèàíò ðàçáðàòà, êîãäà â ôàðø èç òåëÿòèíû è øïèêà äîáàâëÿåòñÿ òîëüêî ñîë¸íûé îãóðåö. È, êîíå÷íî, ìÿñî ïîäà¸ì ñ ùåäðîé ïîðöèåé æàðåíîãî ëóêà. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 1 êã ìÿêîòè òåëÿòèíû, ëó÷øå îêîðîêà èëè ëîïàòêè 100-120 ã øïèêà 1-2 ñðåäíèõ õðóñòÿùèõ ñîëåíûõ îãóðöà 3 ëóêîâèöû ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Ìÿñî è øïèê ïðîïóñòèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó, èñïîëüçóÿ êðóïíóþ ðåøåòêó. Îãóðöû ðàçðåæüòå ïîïîëàì, óäàëèòå îñòðîé ëîæêîé ñåìåíà è íàðåæüòå êàê ìîæíî ìåëü÷å. Îòêèíüòå íà ñèòî, äàéòå ñòå÷ü ñîêó. Ñìåøàéòå îãóðöû ñ ìÿñîì. Ïîïåð÷èòå. Øàã 2 Ðàçäåëèòå ôàðø íà 11-12 ÷àñòåé, âåñ êàæäîé äîëæåí áûòü ïðèìåðíî 100 ã. Âëàæíûìè ðóêàìè ñôîðìèðóéòå îâàëüíóþ òîíêóþ êîòëåòó òîëùèíîé äî 7 ìì. Ñíà÷àëà îáæàðüòå ðàçáðàòû â ðàçîãðåòîì ðàñòèòåëüíîì ìàñëå íà ñèëüíîì îãíå ïî 1-2 ìèí. ñ êàæäîé ñòîðîíû. Óìåíüøèòå îãîíü, íàêðîéòå ñêîâîðîäêó êðûøêîé è æàðüòå äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè. Øàã 3 Îäíîâðåìåííî ìåëêî íàðåæüòå ëóê è îáæàðüòå åãî äî çîëîòèñòîãî öâåòà, 5-6 ìèí. Ïîñîëèòå. Ðàçëîæèòå ðàçáðàòû ïî òàðåëêàì, ñâåðõó ïîëîæèòå æàðåííûé ëóê è ïîäàâàéòå ãîðÿ÷èìè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
17.05.2020, 07:50 | #809 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìàðîêêàíñêèå ðîëëû ñ êóñêóñîì è áàðàíèíîé. ⠀  ýòèõ ðîëëàõ ñîåäèíèëèñü ãëàâíûå ïðîäóêòû ìàðîêêàíñêîé êóõíè: òåñòî ôèëî, áàðàíèíà, ìÿòà, èçþì, ìèíäàëü è êîíå÷íî æå êóñêóñ. ⠀ ×òî íóæíî: 6 ëèñòîâ òåñòà ôèëî 250 ã æàðåíîé èëè çàïå÷åííîé áàðàíèíû 100 ã êóñêóñà 70 ã ñûðà ôåòà 2 ñðåäíèå ëóêîâèöû 4 çóá÷èêà ÷åñíîêà 50 ã èçþìà 1 ÷. ë. ìîëîòîé êóðêóìû 1/2 ÷. ë. ñåìÿí çèðû 1 ñò. ë. ìèíäàëüíûõ ëåïåñòêîâ ñàõàðíàÿ ïóäðà ìîëîòàÿ êîðèöà íàòóðàëüíûé éîãóðò ïàñòà õàðèññà îëèâêîâîå ìàñëî ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ⠀ ×òî äåëàòü: 1. Íàñûïüòå êóñêóñ â íåáîëüøóþ ìèñêó è çàëåéòå 150 ìë êèïÿùåé âîäû. Íàêðîéòå ìèñêó òàðåëêîé è îñòàâüòå íà 10 ìèí. ⠀ 2. Î÷èñòèòå è ìåëêî íàðåæüòå ëóê è ÷åñíîê. Ðàçîãðåéòå ñêîâîðîäó ñ îëèâêîâûì ìàñëîì è îáæàðüòå ëóê è ÷åñíîê äî ìÿãêîñòè. Çàòåì äîáàâüòå èçþì, âñûïüòå êóðêóìó è çèðó è æàðüòå, ïîìåøèâàÿ, 10 ìèí. ⠀ 3. Ìåëêî íàðåæüòå ìÿñî, äîáàâüòå â ñêîâîðîäó è æàðüòå åùå 5 ìèíóò. Çàòåì ñíèìèòå ñ îãíÿ. ⠀ 4. Ðàñêðîøèòå ôåòó âèëêîé. Êóñêóñ ðàçðûõëèòå. Äîáàâüòå êóñêóñ è ôåòó â ñêîâîðîäó è õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Ïðèïðàâüòå íà÷èíêó ñîëüþ è ïåðöåì. ⠀ 5. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180 °Ñ. Ïîëîæèòå ëèñòû òåñòà ôèëî ñòîïêîé íà ðàáî÷åé ïîâåðõíîñòè êîðîòêîé ñòîðîíîé ê ñåáå. Êèñòî÷êîé ñëåãêà ñìàæüòå ïîâåðõíîñòü ïåðâîãî ëèñòà îëèâêîâûì ìàñëîì. Ðàáîòàéòå áûñòðî – òåñòî ìãíîâåííî ñîõíåò. Âûëîæèòå ñ êðàþ íà÷èíêó è ñâåðíèòå â òðóáî÷êó äî ñåðåäèíû. Çàòåì ïîäâåðíèòå êðàÿ è ñêàòàéòå äî êîíöà. ⠀ 6. Âûëîæèòå ðîëëû íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì. Ñìàæüòå ïîâåðõíîñòü îëèâêîâûì ìàñëîì è ïîñûïüòå ìèíäàëüíûìè ëåïåñòêàìè. Ñëåãêà ïðèñûïüòå ñàõàðíîé ïóäðîé è êîðèöåé. Âûïåêàéòå 20–25 ìèí., äî çîëîòèñòîãî öâåòà è õðóñòÿùåé êîðî÷êè. ⠀ 7. Ïîäàâàéòå ðîëëû òåïëûìè ñ éîãóðòîì, ñìåøàííûì ñ õàðèññîé. ⠀
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
21.05.2020, 06:39 | #810 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òîðòèëüÿ ñ ñîñèñêîé, îâîùíîé ñàëüñîé, ñëàäêîé ãîð÷èöåé è ìàðèíîâàííûì íà ãðèëå ëóêîì. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 8 òîðòèëèé 8 êîëáàñîê äëÿ æàðêè èëè ñîñèñîê 4 ñò. ë. ñëàäêîé ãîð÷èöû 3 êðóïíûõ ïîìèäîðà 2 àâîêàäî 1 ëóêîâèöà øàëîòà 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà ½ ïåðöà ÷èëè 2 ñò. ë. ëèìîííîãî ñîêà îëèâêîâîå ìàñëî ñîëü, ïåðåö ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Êîëáàñêè îáæàðüòå äî ãîòîâíîñòè íà ãðèëå èëè ìàíãàëå. Øàã 2 Ëóê, åñëè èñïîëüçóåòå, íàðåæüòå êîëüöàìè, çàëåéòå ëèìîííûì ñîêîì è îñòàâüòå íà 5 ìèí. ìàðèíîâàòüñÿ. Øàã 3 Äëÿ ñàëüñû âñå èíãðåäèåíòû ìåëêî íàðåæüòå, ïåðåìåøàéòå è äàéòå ïîñòîÿòü 5–7 ìèí. Øàã 4 Êàæäóþ òîðòèëüþ ñìàæüòå ñ îäíîé ñòîðîíû ãîð÷èöåé. Ñ êðàþ ëåïåøêè âûëîæèòå ñàëüñó, êîëáàñêó è ïàðó êîëå÷åê ëóêà. Ëþáèòåëÿì «ïåð÷èíêè» ðåêîìåíäóåì äîáàâèòü êîëå÷êè ïåðöà õàëàïåíüî. Øàã 5 Àêêóðàòíî ñâåðíèòå. Ïðîãðåéòå òîðòèëüþ ñ äâóõ ñòîðîí íà ãðèëå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
08.06.2020, 07:21 | #811 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áóðãåðû èç áàðàíèíû ñ ãîëóáûì ñûðîì. ⠀ ×òî íóæíî: 900 ã ìÿêîòè áàðàíüåé ëîïàòêè èëè çàäíåé íîãè 200 ã áàðàíüåãî êóðäþ÷íîãî æèðà 2 ñðåäíèå ëóêîâèöû 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö Äëÿ ïîäà÷è: 6 áóëîê äëÿ áóðãåðîâ 300 ã ãîëóáîãî ñûðà 200 ã æèðíîãî ãðå÷åñêîãî éîãóðòà (îò 6%) 2 ïîìèäîðà 100 ã ëèñòüåâ øïèíàòà ⠀ ×òî äåëàòü: 1. Äëÿ ñîóñà ðàñêðîøèòå ñûð, ñìåøàéòå ñ éîãóðòîì, ïîïåð÷èòå, äàéòå íàñòîÿòüñÿ â õîëîäèëüíèêå. ⠀ 2. Ñðåæüòå ñ áàðàíèíû è êóðäþêà âñå ïëåíêè, íàðåæüòå ìÿñî è êóðäþê íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Ñìåøàéòå è ïîðóáèòå äâóìÿ òîïîðèêàìè èëè òÿæåëûì øåôñêèì íîæîì â íå î÷åíü ìåëêèé ôàðø. ⠀ 3. Ìåëêî íàðåæüòå î÷èùåííûé ëóê, îáäàéòå êèïÿòêîì, îáñóøèòå. Èçìåëü÷èòå ÷åñíîê. Äîáàâüòå ëóê è ÷åñíîê ê ôàðøó, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå. Òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàéòå ñìåñü ðóêàìè 5 ìèí. ⠀ 4. Çàñòåëèòå ïîäíîñ ïåðãàìåíòîì. Ñìà÷èâàÿ ðóêè â ãîðÿ÷åé âîäå, ñôîðìèðóéòå 6 êðóãëûõ êîòëåò òîëùèíîé 1,8–2 ñì. Âûëîæèòå íà ïåðãàìåíò, íàêðîéòå ïëåíêîé, ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê. ⠀ 5. Òåì âðåìåíåì ðàçîæãèòå óãëè (îíè äîëæíû õîðîøî ïðîãîðåòü è ïîäåðíóòüñÿ áåëûì ïåïëîì) èëè ðàçîãðåéòå ãðèëü. Ðåøåòêó ïðîêàëèòå è ñìàæüòå ìàñëîì. Âûëîæèòå êîòëåòû íà ðåøåòêó, æàðüòå ïî 2 ìèí. ñ êàæäîé ñòîðîíû, ïåðåâåðíóâ 2–3 ðàçà. ⠀ 6. Ïîäàâàéòå áóðãåðû íà îáæàðåííûõ áóëêàõ, ïîëèâ ñîóñîì èç ãîëóáîãî ñûðà, ñ ëîìòèêàìè ïîìèäîðîâ è øïèíàòîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
14.06.2020, 06:54 | #812 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñòåéêè â ïðÿíî-ìåäîâîì ìàðèíàäå ñ ñîóñîì ×èïîòëå íà ãðèëå. ⠀ ×òî íóæíî: 4 ñòåéêà èç òîíêîãî êðàÿ ïî 250 ã êàæäûé ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ ñìàçûâàíèÿ ðåø¸òêè ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ÷¸ðíûé ïåðåö Äëÿ ìàðèíàäà öåäðà 1 ëàéìà 3 ñò. ë TABASCO® ×èïîòëå ïåðå÷íûé ñîóñ 2 ñò. ë. TABASCO® Ñëàäêî-îñòðûé ïåðå÷íûé ñîóñ 50 ìë àíàíàñîâîãî ñîêà (ìîæíî èç áàíêè ñ êîíñåðâèðîâàííûìè àíàíàñàìè) 2 ñò. ë. ì¸äà 2 ñò. ë. ñîêà ëàéìà ⠀ ×òî äåëàòü: 1. Ñìåøàéòå âñå èíãðåäèåíòû ìàðèíàäà. Íàòðèòå èì ñòåéêè è óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà 1,5-2 ÷. ⠀ 2. Ñòåéêè ïðîìîêíèòå áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè. Æàðüòå íà ñìàçàííîé ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ðåø¸òêå ìàíãàëà èëè áàðáåêþ äî æåëàåìîé ñòåïåíè ãîòîâíîñòè, ïðèìåðíî ïî 3 ìèí. ñ êàæäîé ñòîðîíû äëÿ ñðåäíåé ïðîæàðêè. ⠀ 3. Ñíèìèòå ñ îãíÿ è ñðàçó ñìàæüòå îñòàòêàìè ìàðèíàäà, èñïîëüçóÿ ñèëèêîíîâóþ êèñòî÷êó. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå è íàêðîéòå ôîëüãîé. Îñòàâüòå íà 3-5 ìèí. Ïîäàâàéòå ãîðÿ÷èìè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
14.06.2020, 07:11 | #813 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Õîò-äîãè ñ ñîñèñêàìè è òóøåíîé êàïóñòîé. Ýòî íå ïðîñòî õîò-äîãè ñ ñîñèñêàìè è òóø¸íîé êàïóñòîé, ýòî íåìåöêî-àâñòðèéñêèå õîò-äîãè! Îò Ãåðìàíèè çäåñü ëþáîâü ê òóø¸íîé êàïóñòå, à îò Àâñòðèè - ëþáèìûå ìíîãèìè âåíñêèå ñîñèñêè. Ãîð÷èöó òîæå íóæíî áðàòü íå ëþáóþ, à áàâàðñêóþ è íå ñêóïÿñü íàìàçàòü å¸ íà õëåá. Ïðè æåëàíèè ìîæíî äîáàâèòü ê íåé íåìíîãî ì¸äà. Ïðèÿòíàÿ ñëàäêàÿ íîòà íå ïîâðåäèò ýòîìó ñûòíîìó õîò-äîãó. ⠀ ×òî íóæíî: Ñîñèñêè «Âåíñêèå» îò «×åðêèçîâî» - 4 øò. Áàãåò (áåëûé) - 1 øò. Çóá÷èê ÷åñíîêà - 1 øò. Ãîð÷èöà çåðíèñòàÿ - 2 ñò. ë. Ìàðèíîâàííûå îãóð÷èêè - 2-3 øò. Êðàñíàÿ ñëàäêàÿ ëóêîâèöà - 1 øò. Äëÿ òóø¸íîé êàïóñòû: Êâàøåíàÿ êàïóñòà - 300-350 ã Ðåï÷àòàÿ ëóêîâèöà - 1 øò. Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 30 ìë, ïëþñ äëÿ áàãåòà Òîìàòû â ñ/ñ (ðåçàíûå) - 5 ñò. ë. Ìàëåíüêàÿ ùåïîòêà ñåìÿí çèðû (êóìèí) Ñâåæåìîëîòûé äóøèñòûé ïåðåö Ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ⠀ ×òî äåëàòü: 1. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òóø¸íîé êàïóñòû íåîáõîäèìî: êâàøåíóþ êàïóñòó ñëåãêà îòæàòü îò ðàññîëà è ïðè íåîáõîäèìîñòè, åñëè ñëèøêîì äëèííàÿ, íàðåçàòü. Ëóê î÷èñòèòü è íàøèíêîâàòü ñîëîìêîé.  ñîòåéíèêå ñ òîëñòûì äíîì ðàçîãðåòü îëèâêîâîå ìàñëî, îáæàðèòü ëóê äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Çàòåì äîáàâèòü êàïóñòó, óáàâèòü îãîíü è òóøèòü äî ìÿãêîñòè, 15-20 ìèí. Äàëåå äîáàâèòü òîìàòû, ñïåöèè è òóøèòü åù¸ 5-10 ìèí. Ïî íåîáõîäèìîñòè äîáàâèòü ñîëü è ïåðåö. ⠀ 2. Ïîêà òóøèòñÿ êàïóñòà, ïðèãîòîâèòü ñîñèñêè: â ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü ìàñëî è îáæàðèòü ñîñèñêè, 3-4 ìèí. ⠀ 3. Áàãåò ðàçðåçàòü ïîïîëàì, íî íå ïðîðåçàÿ äî êîíöà. Îòêðûòü êàê êíèãó. Ñìàçàòü ìàñëîì, íàòåðåòü ÷åñíîêîì è ñëåãêà ïîäñóøèòü â ðàçîãðåòîé äî 180 °Ñ äóõîâêå, 2 ìèí. ⠀ 4. Ïîäñóøåííûé áàãåò ñìàçàòü ãîð÷èöåé. Âûëîæèòü òóø¸íóþ êàïóñòó è îáæàðåííûå âåíñêèå ñîñèñêè. Óêðàñèòü íàðåçàííûìè îãóð÷èêàìè è ëóêîì. Ñðàçó ïîäàâàòü.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
26.08.2020, 16:23 | #814 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Àôåëèÿ, ñâèíèíà ñ êðàñíûì âèíîì è êîðèàíäðîì. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 50 ã ñåìÿí êîðèàíäðà 1 êã íåæèðíîé ìÿêîòè ñâèíèíû 250 ìë õîðîøåãî ñóõîãî êðàñíîãî âèíà, íå ñèëüíî òàíèííîãî ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö îëèâêîâîå ìàñëî «ýêñòðà âèðäæèí» ìîðñêàÿ ñîëü ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Ñåìåíà êîðèàíäðà ïîëîæèòå íà ðàçîãðåòóþ ñóõóþ ñêîâîðîäêó è îáæàðèâàéòå íà ñðåäíåì îãíå, ïîòðÿõèâàÿ, 2-3 ìèí. Çàòåì ïîëîæèòå â ñòóïêó è ðàñêðîøèòå äîâîëüíî êðóïíî. Øàã 2 Ñâèíèíó íàðåæüòå êðóïíûìè êóáèêàìè ñî ñòîðîíîé 2-3 ñì. Âëåéòå â ãåðìåòè÷íî çàêðûâàþùóþñÿ åìêîñòü âèíî, äîáàâüòå êîðèàíäð è ïåðåö, ïåðåìåøàéòå. Ïîëîæèòå ïîäãîòîâëåííóþ ñâèíèíó, ïåðåìåøàéòå åùå ðàç, çàêðîéòå è ïîñòàâüòå ìàðèíîâàòüñÿ â ïðîõëàäíîå ìåñòî íà 8-10 ÷. Øàã 3 Çàòåì âûíüòå ñâèíèíó èç ìàðèíàäà (ìàðèíàä ñîõðàíèòå) è îáñóøèòå íà áóìàæíûõ ïîëîòåíöàõ.  ãëóáîêîé ñêîâîðîäå ñ òîëñòûì äíîì ðàçîãðåéòå ïðèìåðíî 6 ñò.ë. ìàñëà. Îáæàðèâàéòå ìÿñî íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè íà ñèëüíîì îãíå, ïåðåâîðà÷èâàÿ, äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè ñî âñåõ ñòîðîí è âûêëàäûâàéòå íà òàðåëêó. Äîáàâëÿÿ ñëåäóþùóþ ïîðöèþ ïðè íåîáõîäèìîñòè, ïîäëèâàéòå ìàñëî. Øàã 4 Êîãäà âñå ìÿñî áóäåò îáæàðåíî, ñëåéòå èç ñêîâîðîäû æèð, âåðíèòå òóäà âñå ìÿñî, âëåéòå ìàðèíàä. Äîëåéòå äîñòàòî÷íî õîëîäíîé âîäû, ÷òîáû ìÿñî áûëî ïîëíîñòüþ çàêðûòî. Íàêðîéòå êðûøêîé, ïîñòàâüòå íà ñðåäíèé îãîíü è ãîòîâüòå äî ìÿãêîñòè ìÿñà 30 ìèí. - 1÷. Ïîñîëèòå çà 15-20 ìèí. äî ãîòîâíîñòè. Åñëè â ñêîâîðîäå îñòàëîñü ìíîãî æèäêîñòè, îòêðîéòå êðûøêó, óâåëè÷üòå îãîíü äî ìàêñèìóìà è ãîòîâüòå åùå 10 ìèí. ÊÑÒÀÒÈ Àôåëèþ íà ïîñëåäíåì ýòàïå õîðîøî ãîòîâèòü â äóõîâêå ïðè 180 °Ñ áåç êðûøêè - òîæå îò ïîëó÷àñà äî ÷àñà, â çàâèñèìîñòè îò êà÷åñòâà ìÿñà. Àôåëèÿ îòëè÷íî ïîëó÷àåòñÿ è èç æèðíîãî ìÿñà (øåéêè èëè îêîðîêà), íî â ýòîì ñëó÷àå èñïîëüçóéòå â 2-3 ðàçà ìåíüøå ìàñëà âî âðåìÿ îáæàðèâàíèÿ íà ñêîâîðîäå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
28.08.2020, 13:34 | #815 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ôðèêàäåëüêè èç êðåâåòîê ñî ñâèíèíîé. ⠀ Ê ôðèêàäåëüêàì èç êðåâåòîê è ñâèíèíû (êñòàòè, îòëè÷íîå ñî÷åòàíèå!) îòëè÷íî ïîäõîäèò âàðåíàÿ êóêóðóçà. Íå çàáóäüòå ñìàçàòü å¸ íåáîëüøèì êóñî÷êîì ñëèâî÷íîãî ìàñëà è ïîñîëèòü èëè ñáðûçíóòü ñîåâûì ñîóñîì. ⠀ ×òî íóæíî: 500 ã ñâèíîé øåéêè ñ æèðêîì 600 ã ñûðûõ êðóïíûõ êðåâåòîê 1 æåëòîê 1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà øàëîòà 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà 2 ñì ñâåæåãî êîðíÿ èìáèðÿ ïîëîâèíà êðàñíîãî ÷èëè 2 ñò. ë. ñîåâîãî ñîóñà «Êëàññè÷åñêèé» Sen Soy 2 ÷. ë. êóêóðóçíîãî êðàõìàëà 100 ìë ñîóñà «Òåðèÿêè» Sen Soy îñòðûé ñîóñ «Ñëàäêèé ÷èëè» Sen Soy äëÿ ïîäà÷è ñîëü ⠀ ×òî äåëàòü: 1. Íàðåæüòå ìÿñî êóñêàìè è ïðîïóñòèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Êðåâåòêè î÷èñòèòå è ïîðóáèòå òÿæåëûì íîæîì â ôàðø. ⠀ 2. Î÷èñòèòå ÷åñíîê è èìáèðü, íàòðèòå íà ìåëêîé òåðêå.Î÷èñòèòå øàëîò è íàðåæüòå î÷åíü ìåëêî. Ðàçðåæüòå ÷èëè âäîëü ïîïîëàì, óäàëèòå ñåìåíà è ïåðåãîðîäêè. Ìÿêîòü íàðåæüòå êàê ìîæíî ìåëü÷å. ⠀ 3. Ñìåøàéòå ñâèíîé ôàðø ñ êðåâåòêàìè, ÷åñíîêîì, ñîëüþ, èìáèðåì, øàëîòîì è ÷èëè, õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Âçáåéòå ñîåâûé ñîóñ ñ æåëòêîì, äîáàâüòå â ôàðø è îïÿòü õîðîøî ïåðåìåøàéòå. ⠀ 4. Ðàçâåäèòå êðàõìàë â 3 ñò. ë. õîëîäíîé âîäû è ñðàçó âëåéòå â ôàðø, âûìåñèòå, íàêðîéòå. Ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèí. ⠀ 5. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 200 °Ñ. Çàñòåëèòå ïðîòèâåíü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè. Ñìà÷èâàÿ ðóêè ãîðÿ÷åé âîäîé, ñêàòûâàéòå ôðèêàäåëüêè ðàçìåðîì ñ ãðåöêèé îðåõ è âûêëàäûâàéòå íà ïðîòèâåíü íà íåêîòîðîì ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà. Ñìàæüòå ôðèêàäåëüêè ñîóñîì òåðèÿêè. ⠀ 6.Çàïåêàéòå ôðèêàäåëüêè 5 ìèí., ïåðåâåðíèòå, ñíîâà ñìàæüòå òåðèÿêè, çàïåêàéòå åùå 5 ìèí. Ïåðåâåðíèòå è ñìàæüòå ñîóñîì, çàïåêàéòå 5 ìèí. Ïîäàâàéòå ôðèêàäåëüêè ñ ñîóñîì ÷èëè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
28.08.2020, 13:44 | #816 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Îäæàõóðè èç òåëÿòèíû. Îäæàõóðè - êëàññè÷åñêîå ãðóçèíñêîå áëþäî. Ïî ñóòè ýòî ìÿñî ñ êàðòîôåëåì – áåñïðîèãðûøíîå ñî÷åòàíèå. Äëÿ îäæàõóðè ìîæíî èñïîëüçîâàòü ðàçíûå âèäû ìÿñà. Ìû âûáðàëè íåæíóþ òåëÿòèíó. Îäæàõóðè ïîäàåòñÿ òðàäèöèîííî íà êåöè (ãëèíÿíîé òàðåëêå), ÷òîáû áëþäî äîëüøå îñòàâàëîñü ãîðÿ÷èì. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 400 ã òåëÿòèíû 6 êðóïíûõ êëóáíåé êàðòîôåëÿ 2 ñðåäíèå ëóêîâèöû 4 áàêèíñêèõ ïîìèäîðà 4 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 6 ã êðàñíîé àäæèêè 6 ã ñîëè 2 ñò. ë. î÷èùåííîãî ãðàíàòà 2 ÷. ë. çåëåíè 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Íàðåæüòå òåëÿòèíó êðóïíûìè êóñêàìè 5õ5 ñì, îáæàðüòå íà ñêîâîðîäå ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì äî ãîòîâíîñòè. Øàã 2 Íàðåæüòå ïîìèäîðû êóáèêàìè, ñìåøàéòå ñ àäæèêîé, äîáàâüòå ìåëêî ïîðóáëåííûé ÷åñíîê. Ïîëó÷åííîé ñìåñüþ çàïðàâüòå ãîòîâîå ìÿñî. Øàã 3 Êàðòîôåëü íàðåæüòå äîëüêàìè è ïîæàðüòå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ñî âñåõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Ïîñîëèòå.. Íàðåæüòå ëóê ïîëóêîëüöàìè. Êàê òîëüêî êàðòîôåëü ïðèãîòîâèòñÿ, äîáàâüòå ëóê è îáæàðüòå íà ñðåäíåì îãíå äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Çàòåì ñìåøàéòå ìÿñî ñ êàðòîôåëåì è îáæàðèâàéòå åùå 1 ìèíóòó. Øàã 4 Êëàññè÷åñêàÿ ïîäà÷à íà ãîðÿ÷åì êåöè (ãëèíÿíàÿ òàðåëêà). Îäæàõóðè ïîñûïüòå ðóáëåíîé çåëåíüþ è ãðàíàòîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
01.09.2020, 09:20 | #817 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ôðàíêîíèÿ. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 1 ñâèíàÿ ðóëüêà ñðåäíåãî ðàçìåðà 600-700 ã ñâèíîé ëîïàòêè íà øêóðêå è íà êîñòè 350-400 ã ïðîïàðåííîãî ðèñà 2 àðîìàòíûõ çåëåíûõ êèñëî-ñëàäêèõ ÿáëîêà 2 öóêèíè 3 ãîëîâêè ðåï÷àòîãî ëóêà 1-2 êîðíÿ ïàñòåðíàêà è/èëè ïåòðóøêè 1 ìîðêîâü 1/2 òîíêîãî ñòàêàíà ñîåâîãî ñîóñà 3 ñò. ë. ìåäà 1 ñò. ë. äèæîíñêîé ãîð÷èöû 5 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà 3 ëàâðîâûõ ëèñòà 1/3 ÷. ë. êóðêóìû 2 âåòî÷êè òèìüÿíà èëè 1/3 ÷. ë. ìîëîòîãî 1 âåòî÷êà ðîçìàðèíà èëè 1/4 ÷. ë. ìîëîòîãî âîäà ñîëü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Ñâèíèíó âûìîåì, ïðè íåîáõîäèìîñòè î÷èñòèì øêóðêó (íî íå ñðåæåì) è ïîëîæèì â êàñòðþëþ. Êàñòðþëÿ äîëæíà áûòü íå ñëèøêîì ïðîñòîðíîé, íî è íå ñëèøêîì òåñíîé, ìÿñî â íåé áóäåò ëåæàòü â îäèí ñëîé. Çàëüåì ìÿñî õîëîäíîé âîäîé òàê, ÷òîáû êàñòðþëÿ çàïîëíèëàñü íà 3/4 îáúåìà, è ïîñòàâèì âàðèòüñÿ íà ñðåäíåì îãíå. Êàê òîëüêî âîäà çàêèïèò, ñíèìåì ïåíó ïðè ïîìîùè øóìîâêè, áóìàæíûõ ñàëôåòîê èëè áóìàæíîãî ïîëîòåíöà, äîáàâèì öåëóþ ìîðêîâêó, öåëóþ ëóêîâèöó, êîðíè ïàñòåðíàêà è ïåòðóøêè è ïðîäîëæèì âàðèòü, íåìíîãî óìåíüøèâ îãîíü. ×åðåç 30 ìèíóò ïîñëå çàêèïàíèÿ ïîñîëèì áóëüîí, äîáàâèì ÷åðíûé ïåðåö è ëàâðîâûé ëèñò è îñòàâèì ìÿñî âàðèòüñÿ åùå íà 20-30 ìèíóò. Äëÿ ïðèäàíèÿ ìÿñó è áóëüîíó çîëîòèñòîãî öâåòà âî âðåìÿ âàðêè ìîæíî ïîëîæèòü â êàñòðþëþ ñðåäíèé ñëîé øåëóõè ðåï÷àòîãî ëóêà: ýòî øåëóõà ðûæåãî öâåòà, íî íå âåðõíÿÿ, à ñëåäóþùàÿ, ÷èñòàÿ. Ïîêà ìÿñî âàðèòñÿ, ïðèãîòîâèì ïðîäóêòû äëÿ çàïåêàíèÿ. Äëÿ ýòîãî ó öóêêèíè îòðåæåì õâîñòèêè è ìåñòî, ãäå áûë öâåòîê, è ïîðåæåì ïëîä êîëüöàìè øèðèíîé îêîëî 1 ñì. ßáëîêè íàðåæåì êîëüöàìè øèðèíîé 1-1,5 ñì, óäàëèâ ñåðäöåâèíó. Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèì è íàðåæåì êàæäóþ ëóêîâèöó âäîëü ðèñóíêà íà 8 ÷àñòåé. Äîëüêè ëóêà âñòàâèì â ÿáëî÷íûå êîëå÷êè. Ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñëåãêà ñìàæåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è âûëîæèì äíî îâîùàìè è ÿáëîêàìè. Äëÿ ñîóñà ñìåøàåì â ìèñêå ñîåâûé ñîóñ ñ æèäêèì èëè ðàñòîïëåííûì ìåäîì è ãîð÷èöåé. Åñëè èñïîëüçóþòñÿ ñóõîé òèìüÿí è ðîçìàðèí, äîáàâèì òðàâû â ñîóñ. Åñëè òðàâû ñâåæèå, îíè ïîêà ïîäîæäóò. Ñâàðèâøååñÿ ìÿñî âûíåì øóìîâêîé è âûëîæèì â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Ìåæäó êóñêàìè ñâèíèíû ïîëîæèì îñòàâøèåñÿ îâîùè è ÿáëîêè. Õîðîøåíüêî ïîëüåì 1/3 ñîóñà âñå ïðîäóêòû è ïîñòàâèì ôîðìó â ðàçîãðåòóþ äî 170°C äóõîâêó íà 20-25 ìèíóò. Ïðèìåðíî ðàç â 10-15 ìèíóò ìÿñî è îâîùè íóæíî ïîëèâàòü èëè ñìàçûâàòü ñ ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîé êèñòè îñòàâøèìñÿ â ìèñêå ñîóñîì. ×åðåç 25 ìèíóò íàêðîåì ôîðìó ôîëüãîé, ïëîòíî çàâåðíåì êðàÿ ôîëüãè è óâåëè÷èì òåìïåðàòóðó â äóõîâêå äî 180°C. Áóäåì ãîòîâèòü ìÿñî åùå 20-25 ìèíóò. Çàòåì ñíèìåì ôîëüãó è, ñìàçàâ ïðîäóêòû îñòàâøèìñÿ ñîóñîì, ïîëîæèì â ôîðìó ñâåæèé òèìüÿí è ðîçìàðèí. Ìîæíî êëàñòü öåëûå âåòî÷êè, à ìîæíî ñíÿòü ñ íèõ ëèñòüÿ è ðàçáðîñàòü ïî âñåé ôîðìå. Ãîòîâèì åùå 10 ìèíóò. Çà 10 ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ çàïåêàíèÿ ìÿñà ïîñòàâèì êèïÿòèòüñÿ âîäó äëÿ ðèñà. Íà 400 ã ðèñà íåîáõîäèìî 1200 ìë âîäû. Çàêèïåâøóþ âîäó ïîñîëèì, âûëîæèì â íåå ðèñ è êóðêóìó, ïåðåìåøàåì è îñòàâèì âàðèòüñÿ äî ãîòîâíîñòè (îêîëî 15-20 ìèí.). Âûêëþ÷èì äóõîâêó, îñòàâèì ìÿñî "ïîäûøàòü" íà 5-10 ìèíóò.  ïîðöèîííûå òàðåëêè âûëîæèì ðèñ, êóñêè ìÿñà è îâîùè ñ ÿáëîêàìè. Ïîëüåì ñîóñîì, ïîëó÷èâøèìñÿ ïîñëå çàïåêàíèÿ. Òàêæå ìîæíî âûëîæèòü âñå ïðîäóêòû íà áîëüøîå áëþäî, ïðåäâàðèòåëüíî ðàçðåçàâ ñâèíèíó íà ïîðöèîííûå êóñêè. Áóëüîí, îñòàâøèéñÿ ïîñëå âàðêè ìÿñà, ìîæíî ïðîöåäèòü, êîðåíüÿ ïàñòåðíàêà è ïåòðóøêè ðàçìÿòü è âìåøàòü â áóëüîí. Ïîñëå ýòîãî áóëüîí ìîæíî çàìîðîçèòü äëÿ äðóãèõ áëþä èëè ïðèãîòîâèòü íà åãî îñíîâå õîëîäåö. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
01.09.2020, 09:26 | #818 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñâèíèíà ñ ÷åðíîñëèâîì. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ ôèëå ñâèíèíû – 1,5 êã ìàéîíåç – 3 ñò. ë. ãîð÷èöà – 2 ñò. ë. ÷åðíîñëèâ áåç êîñòî÷åê – 20 øò. ÷åñíîê – 2 çóá÷èêà ñîëü - ïî âêóñó ùåïîòêà òìèíà ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 ×åðíîñëèâ çàìî÷èòü â êèïÿòêå íà 30 ìèí. ×åñíîê î÷èñòèòü, èçìåëü÷èòü è ñìåøàòü ñ ìàéîíåçîì, ãîð÷èöåé, òìèíîé è ñîëüþ. Øàã 2 Ìÿñî âûìûòü, îáñóøèòü è ðàçðåçàòü ïîïåðåê âîëîêîí íà ëîìòèêè øèðèíîé 1 ñì, íå äîõîäÿ äî íèçà, òàê, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü «êíèæêà». Ïîëîæèòü ÷åðíîñëèâ ìåæäó ëîìòèêàìè ìÿñà. Øàã 3 Îáèëüíî îáìàçàòü ìÿñî ñî âñåõ ñòîðîí ìàéîíåçíî-ãîð÷è÷íîé ñìåñüþ. Çàâåðíóòü â íåñêîëüêî ñëîåâ ôîëüãè è óáðàòü â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 5 ÷. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200°C. Ïåðåëîæèòü ìÿñî â ôîëüãå íà ðåøåòêó è çàïåêàòü 1 ÷. Çà 15 ìèí. äî ãîòîâíîñòè ðàçðåçàòü ôîëüãó è îòêðûòü ìÿñî, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü ðóìÿíàÿ êîðî÷êà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
17.10.2020, 15:38 | #819 |
Áîëåëüùèê
|
Êàê ñäåäàòü ìÿñíîé ðóëåò èç ôàðøà.
Ðóëåò èç ôàðøà ñ âàð¸íûìè ÿéöàìè Äëÿ òîãî ÷òîáû ïðèãîòîâèòü òàêîé ðóëåò, ïîòðåáóåòñÿ ñîâñåì íåìíîãî ïðîäóêòîâ - ïî÷òè êàê äëÿ êîòëåò. Çàòî â ðåçóëüòàòå ïîëó÷àåòñÿ áëþäî, êîòîðîå ìîæíî ïîäàòü è íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë. Áëàãîäàðÿ ìîðêîâè, ëóêó è õëåáó, êîòîðûå äîáàâëÿþòñÿ â ôàðø, ðóëåò ïîëó÷àåòñÿ ìÿãêèì, íåñóõèì è áóêâàëüíî òàåò âî ðòó. À âàð¸íûå ÿéöà, ðàñïîëîæåííûå â ñåðåäèíêå ðóëåòà, äåëàþò åãî ÿðêèì è èíòåðåñíûì. Ïðîäóêòû Ôàðø (ñâèíèíà) - 1 êã ßéöà - 8 øò. Ëóê ðåï÷àòûé - 200 ã Ìîðêîâü - 120 ã Áàòîí - 145 ã (115 ã áåç êîðî÷êè) Ìîëîêî - 250-300 ìë Ñîëü - ïî âêóñó Ïåðåö ìîëîòûé (ñìåñü) - ïî âêóñó Ñóõàðè ïàíèðîâî÷íûå - 40 ã Ïåòðóøêà ñâåæàÿ - 20 ã Ïîäãîòàâëèâàåì âñå íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû. ß èñïîëüçîâàëà ôàðø èç ñâèíèíû, íî ìîæíî òàêæå áðàòü ñìåøàííûé: ñâèíèíà+ãîâÿäèíà èëè ñâèíèíà+êóðèöà. Øåñòü ÿèö îòâàðèâàåì âêðóòóþ (10 ìèíóò ïîñëå çàêèïàíèÿ) è îñòóæàåì â õîëîäíîé âîäå. Ëóê î÷èùàåì è èçìåëü÷àåì ñ ïîìîùüþ ìÿñîðóáêè èëè íàðåçàåì î÷åíü ìàëåíüêèìè êóáèêàìè. Ñ áàòîíà ñðåçàåì êîðî÷êó. Ëîìàåì áàòîí íà êóñî÷êè. Áàòîí çàëèâàåì ìîëîêîì è îñòàâëÿåì íà 5-10 ìèíóò. Ìîðêîâü î÷èùàåì è íàòèðàåì íà ñðåäíåé ò¸ðêå. Ïåòðóøêó ìåëêî íàðåçàåì. Ïðèìåðíî ÷åòâåðòü ïåòðóøêè îñòàâëÿåì äëÿ óêðàøåíèÿ ãîòîâîãî ðóëåòà.  ìèñêå ñîåäèíÿåì ôàðø, ëóê, ìîðêîâü, áàòîí (áàòîí îòæèìàòü îò ìîëîêà íå íóæíî) è ïåòðóøêó. Äîáàâëÿåì äâà ñûðûõ ÿéöà, ñîëü è ñìåñü ïåðöåâ. Âñ¸ ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîñòè. Äóõîâêó âêëþ÷àåì äëÿ ðàçîãðåâà äî 200 ãðàäóñîâ. Âàð¸íûå ÿéöà î÷èùàåì îò ñêîðëóïû. Ôàðø âûêëàäûâàåì íà ôîëüãó äëÿ çàïåêàíèÿ ñëîåì òîëùèíîé îêîëî 2 ñì. Ñâåðõó "ïàðîâîçèêîì" ïîñåðåäèíå êëàä¸ì âàð¸íûå ÿéöà. Ðóëåò ïîëó÷àåòñÿ äîñòàòî÷íî áîëüøîé äëèíû. Åñëè îí íå ïîìåùàåòñÿ íà ïðîòèâåíü, ìîæíî ðàçäåëèòü ôàðø íà äâå îäèíàêîâûõ ÷àñòè è ñäåëàòü äâà ðóëåòà. Ñâîðà÷èâàåì ðóëåò, ÷òîáû ÿéöà îêàçàëèñü âíóòðè. Ðóêàìè ðàçãëàæèâàåì âñþ ïîâåðõíîñòü ðóëåòà. Ðóëåò ñî âñåõ ñòîðîí ïîñûïàåì ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè. Çàâîðà÷èâàåì ðóëåò äîñòàòî÷íî ïëîòíî â ôîëüãó è ñâåðõó çàêðåïëÿåì êðàÿ. Çàïåêàåì ðóëåò èç ôàðøà ñ âàð¸íûìè ÿéöàìè â äóõîâêå 50-60 ìèíóò. Ãîòîâíîñòü ðóëåòà ïðîâåðÿåì äåðåâÿííîé øïàæêîé. Åñëè ïðè ïðîêàëûâàíèè âûäåëÿåòñÿ ïðîçðà÷íûé ñîê, ðóëåò ãîòîâ. Ïîñëå ýòîãî îòêðûâàåì ôîëüãó è çàïåêàåì ðóëåò åù¸ ïðèìåðíî 10 ìèíóò äëÿ òîãî, ÷òîáû îí ïîäðóìÿíèëñÿ. Ãîòîâîìó ðóëåòó äà¸ì íåìíîãî îñòûòü. Çàòåì ïîñûïàåì ðóëåò èç ôàðøà ñ âàð¸íûìè ÿéöàìè îñòàâøåéñÿ ïåòðóøêîé. Ðàçðåçàåì ðóëåò íà êóñî÷êè è ïîäà¸ì íà ñòîë. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî: |
25.10.2020, 15:13 | #820 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãîâÿæüÿ ãðóäèíêà ïî ëàòèíî-àìåðèêàíñêè. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 1 êã ãîâÿæüåé ãðóäèíêè íà êîñòî÷êå 2 ñðåäíèå êàðòîôåëèíû 2 êðàñíûõ ñëàäêèõ ïåðöà 500–600 ã òûêâû 2 ïî÷àòêà êóêóðóçû 1 êðóïíàÿ ìîðêîâêà 2 áåëûå ëóêîâèöû 100 ã ðèñà 1 ïó÷îê ñìåøàííîé çåëåíè (êèíçà è ïåòðóøêà) ñîëü ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Ðàçðåæüòå ãðóäèíêó íà êóñêè ìåæäó ðåáðàìè, ñðåæüòå ëèøíèé æèð, ïîñîëèòå ìÿñî. Ïîëîæèòå ãðóäèíêó â áîëüøóþ êàñòðþëþ, çàëåéòå 3 ë õîëîäíîé âîäû, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è âàðèòå 1,5 ÷. Øàã 2 Î÷èñòèòå âñå îâîùè è íàðåæüòå êðóïíûìè êóñêàìè. Çåëåíü ñâÿæèòå íèòêîé. Øàã 3 Ïîëîæèòå â êàñòðþëþ ñ ìÿñîì ëóê è ñëàäêèé ïåðåö. Âàðèòå 10 ìèí. Äîáàâüòå êàðòîôåëü è òûêâó, âñûïüòå ðèñ, ïîñîëèòå. Ñâåðõó óëîæèòå çåëåíü, çàêðîéòå êàñòðþëþ êðûøêîé è óáàâüòå îãîíü äî ìèíèìóìà. Âàðèòå 20 ìèí. Äîáàâüòå êóêóðóçó, âàðèòå 7–10 ìèí. Øàã 4 Óäàëèòå çåëåíü. Äëÿ ïîäà÷è â êàæäóþ òàðåëêó âûëîæèòå ïî êóñêó ìÿñà, êàðòîôåëÿ, òûêâû, ïåðöà, êóêóðóçû è ëóêà. Îòäåëüíî â ìèñêó íàëåéòå áóëüîí ñ ðèñîì è ïîäàâàéòå. ÊÑÒÀÒÈ Ýòî áëþäî ìîæíî ñäåëàòü îñòðûì, äîáàâèâ â êàñòðþëþ çà ìèíóòó äî ãîòîâíîñòè òîíêî íàðåçàííûé ÷èëè ïî âêóñó.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
Îïöèè òåìû |
|
|