Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 11.03.2020, 08:39   #801
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïëîâ ñ íóòîì, êèøìèøåì è áàðáàðèñîì.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
1 êã ðèñà
800 ã ìÿêîòè áàðàíèíû
6 êóñî÷êîâ áàðàíüåé êîðåéêè íà êîñòî÷êå
200 ã êóðäþ÷íîãî æèðà
800 ã ìîðêîâè
4 ñðåäíèå ëóêîâèöû
3 ãîëîâêè ÷åñíîêà
1 ñòðó÷îê îñòðîãî çåëåíîãî ïåðöà
1/2 ñòàêàíà íóòà
1/2 ñòàêàíà êèøìèøà
1 ñò. ë. áàðáàðèñà
2 ñò. ë. ñåìÿí çèðû
ñîëü

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ïðîìîéòå íóò è çàëåéòå 2 ñòàêàíàìè õîëîäíîé âîäû. Îñòàâüòå íà 6–8 ÷.
Øàã 2
Ïåðåä íà÷àëîì ïðèãîòîâëåíèÿ ïðîìîéòå ðèñ è çàìî÷èòå â ïîäñîëåííîé òåïëîé âîäå.
Øàã 3
Î÷èñòèòå ëóê è íàðåæüòå òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè. Ìîðêîâü î÷èñòèòå è íàðåæüòå òîëñòîé ñîëîìêîé. Ìÿñî íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóñêàìè, çà÷èñòèòå êîñòî÷êè, ñëåãêà ïðèñûïüòå ìîëîòîé çèðîé.
Øàã 4
Ðàçîãðåéòå êàçàí íà ñèëüíîì îãíå. Ìåëêî íàðåæüòå êóðäþ÷íûé æèð è ðàñòîïèòå åãî, ïîìåøèâàÿ. Êîãäà øêâàðêè ñòàíóò çîëîòèñòûìè, âûíüòå èõ øóìîâêîé (îíè áîëüøå íå ïîíàäîáÿòñÿ).
Øàã 5
 ãîðÿ÷èé æèð ïîëîæèòå êóñêè êîðåéêè è îáæàðüòå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè, ïåðåëîæèòå íà òàðåëêó. Äîæäèòåñü, ïîêà æèð ñíîâà õîðîøî ðàçîãðååòñÿ, è ïîðöèÿìè îáæàðüòå ìÿñî äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. Ïåðåëîæèòå ìÿñî íà òàðåëêó.
Øàã 6
Ñíîâà äîæäèòåñü, ïîêà â êàçàíå çàêèïèò æèð, è äîáàâüòå ëóê. Îáæàðèâàéòå ëóê äî çîëîòèñòîãî öâåòà,10 ìèí. Äîáàâüòå ìîðêîâü è æàðüòå åùå 10 ìèí., â êîíöå âñûïüòå 1 ñò. ë. ðàñòåðòîé çèðû è ãîòîâüòå 2–3 ìèí. Âåðíèòå â êàçàí êóñî÷êè ìÿñà (êîðåéêó ïîêà íå äîáàâëÿéòå).
Øàã 7
Ïîëîæèòå â êàçàí íóò, êèøìèø è áàðáàðèñ, õîðîøî ïîñîëèòå è âëåéòå 3 ñòàêàíà ãîðÿ÷åé âîäû. Îáðåæüòå ó ãîëîâîê ÷åñíîêà êîðåøêè è ñíèìèòå âåðõíþþ øåëóõó, ïðîìîéòå è ïîëîæèòå â êàçàí âìåñòå ñî ñòðó÷êîì îñòðîãî ïåðöà. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, óìåíüøèòå îãîíü, õîðîøî ïîñîëèòå è âàðèòå çèðâàê ïðèìåðíî 40 ìèí.
Øàã 8
Óâåëè÷üòå îãîíü äî ñèëüíîãî. Äîáàâüòå â êàçàí êóñêè êîðåéêè.
Øàã 9
Ïðîìîéòå ðèñ è îòêèíüòå íà äóðøëàã. Ïåðåëîæèòå ðèñ â êàçàí è ðàçðîâíÿéòå ïîâåðõíîñòü. Àêêóðàòíî âëåéòå ïðèìåðíî 1 ë êèïÿùåé âîäû (îíà äîëæíà áûòü âûøå óðîâíÿ ðèñà íà 2 ñì), çàêðîéòå êàçàí êðûøêîé, ÷òîáû âîäà ñêîðåå çàêèïåëà, çàòåì ñíèìèòå êðûøêó è óìåíüøèòå îãîíü äî ñðåäíåãî. Êîãäà âîäà èñ÷åçíåò ñ ïîâåðõíîñòè, íàêðîéòå êàçàí êðûøêîé, óìåíüøèòå îãîíü äî ñëàáîãî è îñòàâüòå íà 30 ìèí.
Øàã 10
Àêêóðàòíî ðàçðûõëèòå ðèñ è ïåðåëîæèòå íà áëþäî. Îòëîæèòå êîðåéêó, ÷åñíîê è îñòðûé ïåðåö. Ïåðåìåøàéòå ðèñ ñ ìÿñîì. Ñâåðõó ðàçëîæèòå êóñêè êîðåéêè, ÷åñíîê è îñòðûé ïåðåö.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.03.2020, 09:07   #802
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãîâÿäèíà ñ áðîêêîëè â ÷åñíî÷íî-èìáèðíîì ñîóñå.



Èíãðåäèåíòû:
Ãîâÿäèíà, ìÿêîòü 450 ã
Áðîêêîëè 400 ã
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 2 ñò. ë.
×åñíîê 3 çóá÷èêà
Êîðåíü èìáèðÿ 2,5 ñì
Çåëåíûé ëóê íåáîëüøîé ïó÷îê
Äëÿ ñîóñà:
Ñîåâûé ñîóñ 1/4 ÷àøêè
Âîäà 1/4 ñò.
Ñàõàð 1/3 ñò.
Ðèñîâûé óêñóñ 1 ñò. ë.
Êóíæóòíîå ìàñëî 1 ñò. ë.
Êóêóðóçíûé êðàõìàë 1 ñò. ë.
Äëÿ ïîäà÷è:
Êóíæóò
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ãîâÿäèíó íà 30 ìèíóò ïîìåñòèòü â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó äëÿ áîëåå ëåãêîé íàðåçêè. Íàðåçàòü íà òîíêèå ïîëîñêè. Íåìíîãî ïîñîëèòü.
Âçáèòü âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ñîóñà.
Ðàçîãðåòü áîëüøóþ ñêîâîðîäó íà ñðåäíåì îãíå. Äîáàâèòü íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Âûëîæèòü ãîâÿäèíó â îäèí ñëîé (âñþ íå íóæíî, ëó÷øå îáæàðèâàòü ïàðòèÿìè). Æàðèòü 1–2 ìèíóòû, ïåðåâåðíóòü è æàðèòü åùå 1–2 ìèíóòû. Âûëîæèòü íà òàðåëêó è ïîâòîðèòü ñ îñòàâøèìñÿ ìÿñîì.
 ýòîé æå ñêîâîðîäå îáæàðèâàòü ñîöâåòèÿ áðîêêîëè 2–3 ìèíóòû. Âûëîæèòü íà òàðåëêó.
 ñêîâîðîäó äîáàâèòü îñòàâøååñÿ ìàñëî, ìåëêî íàðåçàííûé ÷åñíîê è î÷èùåííûé òåðòûé èìáèðü. Îáæàðèâàòü 1–2 ìèíóòû. Äîáàâèòü â ñêîâîðîäó ñîóñ è ðàçìåøàòü. Âûëîæèòü â ñêîâîðîäó áðîêêîëè è ìÿñî è ñíîâà àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü.
Ïîäàâàòü ñ ãàðíèðîì, óêðàñèâ êóíæóòîì è ìåëêî íàðåçàííûì çåëåíûì ëóêîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 26.03.2020, 11:08   #803
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Æàðåíûé ëàãìàí(êîâóðìà ëàãìàí).



Ïðîäóêòû
Äëÿ òåñòà:
Ìóêà - 500 ã
Âîäà - 180 ìë
ßéöî - 1 øò.
Ñîëü - 1 ÷. ëîæêà
*
Äëÿ ñîóñà:
Áàðàíèíà èëè ãîâÿäèíà - 500 ã
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 130 ã
Ëóê ðåï÷àòûé - 500 ã
Òîìàò-ïàñòà - 100 ã
×åñíîê - 30 ã
ßéöî - 2-4 øò.
Ñîëü - 1 ÷. ëîæêà
Ïåðåö ÷¸ðíûé ìîëîòûé - 1 ÷. ëîæêà
Çèðà - 1 ÷. ëîæêà
Çåëåíü óêðîïà
Çåëåíü ïåòðóøêè


Ïîøàãîâûé ðåöåïò Æàðåíûé ëàãìàí (êîâóðìà ëàãìàí) :

Ïîäãîòàâëèâàåì ïðîäóêòû äëÿ æàðåíîãî ëàãìàíà.
Êàê ïðèãîòîâèòü æàðåíûé ëàãìàí (êîâóðìà ëàãìàí):
Ñíà÷àëà ïðèãîòîâèì òåñòî. Îäíó ÷àéíóþ ëîæêó ñîëè è îäíî ÿéöî äîáàâëÿåì â 180 ìèëëèëèòðîâ ò¸ïëîé âîäû.
Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì è âëèâàåì â 500 ãðàììîâ ìóêè. Çàìåøèâàåì íà ìàëîé ñêîðîñòè â êðóòîå òåñòî. Òàêîå ëàïøîâîå òåñòî ìîæíî çàìåñèòü è âðó÷íóþ. Âûìåøàííîå òåñòî îñòàâëÿåì ïîä ìèñêîé, ìèíèìóì íà 30 ìèíóò, äëÿ ðàññòîéêè.
×åðåç ïîë÷àñà ðàñêàòûâàåì òåñòî â ïëàñò òîëùèíîé 2 ìèëëèìåòðà.
Íàðåçàåì ëàïøó. Ëàïøó ìîæíî íàðåçàòü íà ìàøèíêå äëÿ íàðåçêè ëàïøè èëè âðó÷íóþ.
Ãîòîâóþ ëàïøó çàêëàäûâàåì â ïîäñîëåííóþ êèïÿùóþ âîäó è âàðèì äî ãîòîâíîñòè. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ëàãìàíà ïî ýòîìó ðåöåïòó ìîæíî èñïîëüçîâàòü ãîòîâûå ìàêàðîííûå èçäåëèÿ (ëàïøà, ñïàãåòòè, ìàêàðîíû è ò.ï.). Ñâàðåííóþ ëàïøó ñíèìàåì ñ îãíÿ, îòêèäûâàåì íà äóðøëàã, ïðîìûâàåì õîëîäíîé âîäîé. Â ëàïøó äîáàâëÿåì 10 ãðàììîâ ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è ïåðåìåøèâàåì.
Òåïåðü ïðèãîòîâèì ñîóñ. 500 ãðàììîâ ìÿêîòè áàðàíèíû èëè ãîâÿäèíû íàðåçàåì ìåëêèìè êóáèêàìè ñî ñòîðîíîé 0,5-1 ñàíòèìåòð.
500 ãðàììîâ ëóêà íàðåçàåì ìåëêèìè êóáèêàìè èëè òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè.
Ìåëåíüêî ðåæåì 8 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà.
 êàçàí èëè ñêîâîðîäó ñ òîëñòûì äíîì íàëèâàåì 120 ãðàììîâ ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, õîðîøî ðàçîãðåâàåì è îáæàðèâàåì â í¸ì íàðåçàííûé ïîëóêîëüöàìè ëóê.
Äîáàâëÿåì íàðåçàííîå ìÿñî. Äîáàâëÿåì îäíó ÷àéíóþ ëîæêó ñîëè, îäíó ÷àéíóþ ëîæêó çèðû è îäíó ÷àéíóþ ëîæêó ÷¸ðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà.
Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì è äîáàâëÿåì 100 ãðàììîâ òîìàòíîé ïàñòû èëè 350 ãðàììîâ ìåëêî íàðåçàííûõ ñâåæèõ ïîìèäîðîâ. Ïåðåìåøèâàåì è äîáàâëÿåì ìåëêî ïîðåçàííûé ÷åñíîê. Åù¸ ðàç âñ¸ ïåðåìåøèâàåì è îòñòàâëÿåì â ñòîðîíó.
 ìèñêó ðàçáèâàåì îäíî-äâà ÿéöà, äîáàâëÿåì ùåïîòêó ñîëè è õîðîøî âçáèâàåì.
Ðàçîãðåâàåì íà ñêîâîðîäå îäíó-äâå ÷àéíûå ëîæêè ìàñëà è âûëèâàåì òîíêèì ñëîåì âçáèòûå ÿéöà. Îáæàðèâàåì ñ äâóõ ñòîðîí.
Ãîòîâûé îìëåò íàðåçàåì ìåëêèìè êóñî÷êàìè.
Ê îìëåòó äîáàâëÿåì ïîëîâèíó ëàïøè, îáæàðèâàåì, ïåðåìåøèâàÿ.
Äîáàâëÿåì ïîëîâèíó ñîóñà. Îáæàðèâàåì 5-7 ìèíóò, âñ¸ âðåìÿ ïåðåìåøèâàÿ.
Ãîòîâûé æàðåíûé ëàãìàí âûêëàäûâàåì íà áëþäî, ïîñûïàåì ìåëêî ïîðåçàííîé çåëåíüþ ïåòðóøêè èëè óêðîïà è ïîäà¸ì ê ñòîëó ñî ñâåæèìè îâîùàìè.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 30.03.2020, 11:44   #804
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñâèíàÿ âûðåçêà â àïåëüñèíîâîì òåðèÿêè.



Ïåðåä âàìè èäåàëüíûé ðåöåïò äëÿ íàñûùåííûõ áóäíåé. Áëþäî ãîòîâèòñÿ çà ñ÷èòàííûå ìèíóòû. Ìÿñî ïîëó÷àåòñÿ íåæíûì, à ñîóñ ñ ãëóáîêèì àïåëüñèíîâûì âêóñîì ïðåêðàñíî ñî÷åòàåòñÿ ñî ñâèíèíîé.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
600 ã ñâèíîé âûðåçêè
1/4 ñòàêàíà ñîåâîãî ñîóñà
1/4 ñòàêàíà àïåëüñèíîâîãî ñîêà
1 ÷. ë. òåðòîé àïåëüñèíîâîé öåäðû
2 ñò. ë. ðèñîâîãî âèííîãî óêñóñà
1 ñò. ë. êóíæóòíîãî ìàñëà
3 ÷. ë. êîðè÷íåâîãî ñàõàðà
1 ñì êîðíÿ èìáèðÿ
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
1 ñò. ë. ñåìÿí êóíæóòà
4 ñòåáëÿ çåëåíîãî ëóêà
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ïðèãîòîâüòå ñîóñ. Íàòðèòå èìáèðü íà ìåëêîé òåðêå, ÷åñíîê èçìåëü÷èòå èëè ïðîïóñòèòå ÷åðåç ïðåññ. Ñìåøàéòå èìáèðü è ÷åñíîê ñ àïåëüñèíîâîé öåäðîé, êóíæóòíûì ìàñëîì, ñîåâûì ñîóñîì, àïåëüñèíîâûì ñîêîì, ðèñîâûì óêñóñîì è êîðè÷íåâûì ñàõàðîì.
Øàã 2
Íà ñóõîé ñêîâîðîäå îáæàðüòå ñåìåíà êóíæóòà, 1 ìèí. Ïåðåñûïüòå íà òàðåëêó.
Øàã 3
Çåëåíûé ëóê íàðåæüòå ïî äèàãîíàëè íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.
Øàã 4
 áîëüøîé ñêîâîðîäå ðàçîãðåéòå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ïîëîæèòå ñâèíèíó, ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì è æàðüòå íà ñðåäíåì îãíå ïî 4–5 ìèí. ñ êàæäîé ñòîðîíû, äî ãîòîâíîñòè. Ïåðåëîæèòå âûðåçêó íà òàðåëêó.
Øàã 5
 ñêîâîðîäó, ãäå æàðèëîñü ìÿñî, âûëåéòå ñîóñ è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ íà ñðåäíåì îãíå. Ãîòîâüòå 3–5 ìèí., ïîêà ñìåñü ñëåãêà íå óâàðèòñÿ.
Øàã 6
Âåðíèòå â ñêîâîðîäó ñâèíèíó è ïðîãðåéòå â ñîóñå 2 ìèí., ïåðåâåðíèòå íà äðóãóþ ñòîðîíó è ãîòîâüòå åùå 1 ìèí.
Øàã 7
Âûëîæèòå ìÿñî íà áëþäî, ïîñûïüòå êóíæóòîì è çåëåíûì ëóêîì. Ïîäàâàéòå ñðàçó æå ñ îòâàðíûì ðèñîì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 04.04.2020, 07:24   #805
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òóðíåäî èç òåëÿòèíû ñ çåëåíîé ôàñîëüþ.



Ê æàðåíîé è çàïå÷åííîé òåëÿòèíå îòëè÷íî ïîäõîäèò ëèìîííûé ñîê (ãîðàçäî áîëüøå, ÷åì ê ðûáå). Íî äëÿ ìàðèíàäà åãî èñïîëüçîâàòü íå ðåêîìåíäóåòñÿ, ðàçâå ÷òî â ñî÷åòàíèè ñ ìàñëîì è äëÿ ìãíîâåííîãî ìàðèíîâàíèÿ. Êèñëîòà ñðàçó íà÷èíàåò «ãîòîâèòü» íåæíîå ìÿñî, à ýòî ñîâåðøåííî íè ê ÷åìó.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
4 ôèëå-ìèíüîíà èç òåëÿòèíû
1 óïàêîâêà áåêîíà èç òåëÿòèíû
200 ã çåëåíîé ôàñîëè
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà + åùå äëÿ ïîäà÷è
2 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
0,5 ÷. ë. ñëàäêîé ìîëîòîé ïàïðèêè
ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 200 °Ñ. Çàñòåëèòå ôîðìó ïåðãàìåíòîì. Íàòðèòå ìÿñî ñîëüþ è ïåðöåì ñî âñåõ ñòîðîí, íàêðîéòå ïëåíêîé è äàéòå ïðîìàðèíîâàòüñÿ 10–15 ìèí.
Øàã 2
Îáåðíèòå ñòåéêè â áåêîí ïî áîêîâîìó êðàþ, çàêðåïèòå åãî çóáî÷èñòêîé èëè êóëèíàðíîé áå÷åâêîé. Áûñòðî îáæàðüòå ñòåéêè ñî âñåõ ñòîðîí íà ñóõîé ñêîâîðîäå ñ àíòèïðèãàðíûì ïîêðûòèåì è æàðîïðî÷íîé ðó÷êîé äî ëåãêîé ðóìÿíîé êîðî÷êè, íà÷àâ ñî ñòîðîíû, ãäå áåêîí.
Øàã 3
Ïåðåñòàâüòå ñòåéêè â äóõîâêó è æàðüòå äî æåëàåìîé ñòåïåíè ïðîæàðêè, ðåêîìåíäóåìàÿ – medium, 60–62 °Ñ. Ãîòîâûå ñòåéêè âûëîæèòå íà òàðåëêó, ïðèêðîéòå ôîëüãîé è äàéòå «îòäîõíóòü» 5 ìèí.
Øàã 4
Ïîêà ãîòîâÿòñÿ ñòåéêè, ðàçäàâèòå, î÷èñòèòå è ïîðóáèòå ÷åñíîê. Ó ôàñîëè îòðåæüòå êîí÷èêè, ñëèøêîì äëèííûå ñòðó÷êè ðàçðåæüòå ïîïîëàì. Âñêèïÿòèòå ïîäñîëåííóþ áóòèëèðîâàííóþ èëè îòôèëüòðîâàííóþ âîäó, ïîñîëèòå, ïîëîæèòå ôàñîëü, âàðèòå 2 ìèí., îòêèíüòå íà äóðøëàã.
Øàã 5
 ñêîâîðîäó ïîëîæèòå ÷åñíîê, ïîëåéòå ìàñëîì, ïîñòàâüòå íà ñðåäíèé îãîíü, ïîñîëèòå. Êîãäà ÷åñíîê íà÷íåò ìåíÿòü öâåò íà çîëîòèñòûé, äîáàâüòå ôàñîëü, ïåðåìåøàéòå, ãîòîâüòå 2–3 ìèí. Âûëîæèòå ôàñîëü íà òàðåëêè ê ñòåéêàì, ïîëåéòå ëèìîííûì ñîêîì, ïîïåð÷èòå, ïîñûïüòå ïàïðèêîé è ïîäàâàéòå ñ ëîìòèêîì ëèìîíà.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 10.04.2020, 07:22   #806
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðóëåò èç ñâèíèíû ñ òûêâîé, ÿáëîêîì è êîçüèì ñûðîì.




Èíãðåäèåíòû:
Ñâèíàÿ âûðåçêà 1 øò.
Âàðåíûé äèêèé ðèñ 180 ã
Áåêîí 4 ëîìòèêà
Ëóê øàëîò 1 øò.
ßáëîêî 1 øò.
Òûêâà 180 ã
Øàëôåé 2 ñò. ë.
×åñíîê 2 çóá÷èêà
Øïèíàò 170 ã
Êîçèé ñûð 170 ã
Ñîëü ½ ÷. ë.
×åðíûé ïåðåö ½ ÷. ë.
Ñâåæàÿ çåëåíü äëÿ óêðàøåíèÿ

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âêëþ÷èòü äóõîâêó è ïîñòàâèòü åå íà ðàçîãðåâ íà 230 ˚Ñ. Íàêðûòü ïðîòèâåíü äëÿ çàïåêàíèÿ àëþìèíèåâîé ôîëüãîé.
Ïîêà äóõîâêà áóäåò ðàçîãðåâàòüñÿ, ïîñòàâèòü âàðèòüñÿ äèêèé ðèñ. Îáû÷íî äëÿ åãî ïðèãîòîâëåíèÿ âïîëíå õâàòàåò 15 ìèíóò.
Ñâèíóþ âûðåçêó ïðîìûòü ïîä âîäîé è ïåðåìåñòèòü íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó. Îñòðûì íîæîì çà÷èñòèòü ìÿñî îò ïëåíîê è æèë. Çàòåì ðàçðåçàòü ñâèíóþ âûðåçêó âäîëü íà äâà ïëàñòà, íå äîðåçàÿ äî êîíöà ïàðó ñàíòèìåòðîâ.
Àêêóðàòíûì äâèæåíèåì ðàçäâèíóòü ìÿñî â ðàçíûå ñòîðîíû è ñäåëàòü åùå äâà ïîïåðå÷íûõ íàäðåçà, ñíîâà íå äîðåçàÿ äî êîíöà 2 ñì. Ðàçâåðíóòü âûðåçêó ñëîâíî êíèãó, íàêðûòü åå ïëåíêîé è õîðîøî îòáèòü ìîëîòêîì. Äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ ðàâíîìåðíûé ïî âñåé òîëùèíå ïëàñò ìÿñà áåç ðàçðûâîâ è óïëîòíåíèé. Òîëùèíà ìÿñíîãî ïëàñòà äîëæíà áûòü â ïðåäåëàõ 0,5-1,5 ñì.
Ïîäãîòîâëåííîå äëÿ áóäóùåãî ðóëåòà ìÿñî íàòåðåòü ñîëüþ è ÷åðíûì ïåðöåì, à çàòåì íà âðåìÿ îòëîæèòü â ñòîðîíó.
Äîñòàòü ñêîâîðîäó è ïîñòàâèòü åå íà ïëèòó. Âêëþ÷èòü îãîíü íà ñðåäíåå ïîëîæåíèå è âûëîæèòü â íåå êóñî÷êè áåêîíà. Îáæàðèòü áåêîí äî îáðàçîâàíèÿ õðóñòÿùåé êîðî÷êè. Äàëåå ïîëîæèòü áåêîí íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå, ÷òîáû óäàëèòü îñòàòêè æèðà.
Íàðåçàòü îòäåëüíî íåáîëüøèìè êóáèêàìè ÿáëîêî è òûêâó, íàðåçàòü ëóê øàëîò. Âûñûïàòü èõ â ñêîâîðîäó ñ îñòàâøèìñÿ ïîñëå îáæàðêè áåêîíà æèðîì. Ïîñîëèòü ìàññó è ïîïåð÷èòü, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è îáæàðèòü íà ñðåäíåì îãíå â òå÷åíèå 8-10 ìèíóò.
Äîáàâèòü ê íèì ñâåæèé øàëôåé, èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è øïèíàò. Âûñûïàòü òóäà æå ñâàðåííûé äèêèé ðèñ. Õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü ìàññó è âûæäàòü ïàðó ìèíóò, ïîêà íå ðàçìÿã÷èòñÿ øïèíàò. Âûêëþ÷èòü îãîíü è ïîëîæèòü â ñêîâîðîäó êîçèé ñûð è áåêîí. Ïåðåñûïàòü ïîëó÷åííóþ íà÷èíêó â åìêîñòü è äàòü åé íåìíîãî îñòûòü.
Ñâåðõó íà ìÿñíîé ïëàñò ðàâíîìåðíûì ñëîåì ðàñïðåäåëèòü íà÷èíêó, îñòàâëÿÿ ïî êðàÿì 1-2 ñì. Ïëîòíî ñâåðíóòü âûðåçêó è çàòÿíóòü åå øïàãàòîì. Ïîëó÷åííûé ðóëåò ïåðåëîæèòü íà ïðîòèâåíü è îòïðàâèòü çàïåêàòüñÿ â äóõîâêó. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà 30-35 ìèíóò.
Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë ðóëåò íóæíî íåìíîãî îñòóäèòü. Ïîñëå ÷åãî íàðåçàòü ðàâíûìè êóñî÷êàìè è âûëîæèòü íà òàðåëêó. Ñâåðõó ïîñûïàòü áëþäî ìåëêî íàðåçàííîé ñâåæåé çåëåíüþ.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.04.2020, 07:57   #807
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðóëåò èç ãîâÿäèíû ñ áåëûìè ãðèáàìè.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
1,6–1,8 êã ãîâÿæüåãî òîíêîãî êðàÿ îäíèì êóñêîì
500 ã äëèííûõ ëîìòèêîâ âàðåíî-êîï÷åíîãî áåêîíà
600–700 ã ðàçìîðîæåííûõ áåëûõ ãðèáîâ
2 áîëüøèå ëóêîâèöû
3–4 çóá÷èêà ÷åñíîêà
100 ã òåðòîãî ïàðìåçàíà
1 ñò. ë. ñëàäêîé ïàïðèêè
ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ðàçðåæüòå êóñîê ãîâÿäèíû ïîñåðåäèíå âåðòèêàëüíî âäîëü, íå äîðåçàâ äî êîíöà ïðèìåðíî íà 1,5 ñì. Ðàñêðîéòå êóñîê êàê êíèãó.
Øàã 2
Òåïåðü êàæäóþ ïîëîâèíó òîæå íàäðåæüòå âåðòèêàëüíî âäîëü, íå äîðåçàâ äî êîíöà ïðèìåðíî íà 1,5 ñì – è îáà êóñêà ðàçâåðíèòå âïðàâî è âëåâî êàê êíèãó. Ó âàñ ïîëó÷èëñÿ íå î÷åíü ðîâíûé ïëàñò ìÿñà.
Øàã 3
Íàêðîéòå ïëàñò äâîéíûì ñëîåì ïëåíêè è îòáåéòå åãî ñêàëêîé èëè ïëîñêèì ìîëîòêîì äëÿ ìÿñà â áîëåå ðîâíûé ïëàñò òîëùèíîé 1–1,5 ñì. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå ñ îáåèõ ñòîðîí, íàòðèòå ïàïðèêîé.
Øàã 4
Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 200 °Ñ. Äëÿ íà÷èíêè ãðèáû íàðåæüòå ñðåäíèìè êóáèêàìè. Èçìåëü÷èòå 150 ã áåêîíà, î÷èùåííûå ëóê è ÷åñíîê.
Øàã 5
 ñêîâîðîäå ñ òîëñòûì äíîì âûòîïèòå æèð èç áåêîíà, ïîëîæèòå ëóê, îáæàðüòå, 5 ìèí. Äîáàâüòå ãðèáû, óâåëè÷üòå îãîíü è îáæàðèâàéòå, ïîìåøèâàÿ, ïîêà íå âûïàðèòñÿ æèäêîñòü. Ïîñûïüòå ÷åñíîêîì, ïåðåìåøàéòå, ñíèìèòå ñ îãíÿ è íåìíîãî îñòóäèòå.
Øàã 6
Ïîñûïüòå ãîâÿäèíó òåðòûì ñûðîì, âûëîæèòå ãðèáíóþ íà÷èíèêó è ñâåðíèòå ìÿñî â ðóëåò. Âåðõ íàêðîéòå ëîìòèêàìè áåêîíà, óêëàäûâàÿ èõ âíàõëåñò.
Øàã 7
Ïåðåâÿæèòå ðóëåò êóëèíàðíûì øïàãàòîì, óëîæèòå íà ðåøåòêó, ñòîÿùóþ â ïðîòèâíå, íàêðîéòå ôîëüãîé. Ïîñòàâüòå â äóõîâêó, ÷åðåç 10 ìèí. óìåíüøèòå òåìïåðàòóðó äî 140 °Ñ. Çàïåêàéòå 40 ìèí., îòêðûâ çà 10 ìèí. äî ãîòîâíîñòè, ÷òîáû ìÿñî ïðèîáðåëî ðóìÿíóþ êîðî÷êó.
Øàã 8
Ãîòîâûé ðóëåò ïîëîæèòå íà áëþäî, íàêðîéòå ôîëüãîé è äàéòå «îòäîõíóòü» 15 ìèí. Óäàëèòå øïàãàò, íàðåæüòå ðóëåò ïîïåðåê è ïîäàâàéòå.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.05.2020, 07:42   #808
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðàçáðàò èç òåëÿòèíû ñ æàðåíûì ëóêîì.



×òî çíà÷èò òàèíñòâåííîå ñëîâî ðàçáðàò? Ïðèâû÷íûå ðóáëåííûå êîòëåòû îò èñêàæåííîãî íåìåöêîãî rostbraten. Âàðèàíò ïåðåâîäà — ðîñòáèô, íî íå êëàññè÷åñêèé.  ïåðâîíà÷àëüíîì âèäå áûñòðî îáæàðåííîå ìÿñî, ïîäïå÷åííîå ïîòîì â äóõîâêå è ïîäàííîå ñ ïîäëèâêîé (ñîóñîì) èç æàðåíîãî ëóêà, ìóêè è óêñóñà. Ïðåäëàãàåì ñâîé âàðèàíò ðàçáðàòà, êîãäà â ôàðø èç òåëÿòèíû è øïèêà äîáàâëÿåòñÿ òîëüêî ñîë¸íûé îãóðåö. È, êîíå÷íî, ìÿñî ïîäà¸ì ñ ùåäðîé ïîðöèåé æàðåíîãî ëóêà.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
1 êã ìÿêîòè òåëÿòèíû, ëó÷øå îêîðîêà èëè ëîïàòêè
100-120 ã øïèêà
1-2 ñðåäíèõ õðóñòÿùèõ ñîëåíûõ îãóðöà
3 ëóêîâèöû
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ìÿñî è øïèê ïðîïóñòèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó, èñïîëüçóÿ êðóïíóþ ðåøåòêó. Îãóðöû ðàçðåæüòå ïîïîëàì, óäàëèòå îñòðîé ëîæêîé ñåìåíà è íàðåæüòå êàê ìîæíî ìåëü÷å. Îòêèíüòå íà ñèòî, äàéòå ñòå÷ü ñîêó. Ñìåøàéòå îãóðöû ñ ìÿñîì. Ïîïåð÷èòå.
Øàã 2
Ðàçäåëèòå ôàðø íà 11-12 ÷àñòåé, âåñ êàæäîé äîëæåí áûòü ïðèìåðíî 100 ã. Âëàæíûìè ðóêàìè ñôîðìèðóéòå îâàëüíóþ òîíêóþ êîòëåòó òîëùèíîé äî 7 ìì. Ñíà÷àëà îáæàðüòå ðàçáðàòû â ðàçîãðåòîì ðàñòèòåëüíîì ìàñëå íà ñèëüíîì îãíå ïî 1-2 ìèí. ñ êàæäîé ñòîðîíû. Óìåíüøèòå îãîíü, íàêðîéòå ñêîâîðîäêó êðûøêîé è æàðüòå äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè.
Øàã 3
Îäíîâðåìåííî ìåëêî íàðåæüòå ëóê è îáæàðüòå åãî äî çîëîòèñòîãî öâåòà, 5-6 ìèí. Ïîñîëèòå. Ðàçëîæèòå ðàçáðàòû ïî òàðåëêàì, ñâåðõó ïîëîæèòå æàðåííûé ëóê è ïîäàâàéòå ãîðÿ÷èìè.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.05.2020, 07:50   #809
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìàðîêêàíñêèå ðîëëû ñ êóñêóñîì è áàðàíèíîé.



 ýòèõ ðîëëàõ ñîåäèíèëèñü ãëàâíûå ïðîäóêòû ìàðîêêàíñêîé êóõíè: òåñòî ôèëî, áàðàíèíà, ìÿòà, èçþì, ìèíäàëü è êîíå÷íî æå êóñêóñ.

×òî íóæíî:
6 ëèñòîâ òåñòà ôèëî
250 ã æàðåíîé èëè çàïå÷åííîé áàðàíèíû
100 ã êóñêóñà
70 ã ñûðà ôåòà
2 ñðåäíèå ëóêîâèöû
4 çóá÷èêà ÷åñíîêà
50 ã èçþìà
1 ÷. ë. ìîëîòîé êóðêóìû
1/2 ÷. ë. ñåìÿí çèðû
1 ñò. ë. ìèíäàëüíûõ ëåïåñòêîâ
ñàõàðíàÿ ïóäðà
ìîëîòàÿ êîðèöà
íàòóðàëüíûé éîãóðò
ïàñòà õàðèññà
îëèâêîâîå ìàñëî
ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

×òî äåëàòü:
1. Íàñûïüòå êóñêóñ â íåáîëüøóþ ìèñêó è çàëåéòå 150 ìë êèïÿùåé âîäû. Íàêðîéòå ìèñêó òàðåëêîé è îñòàâüòå íà 10 ìèí.

2. Î÷èñòèòå è ìåëêî íàðåæüòå ëóê è ÷åñíîê. Ðàçîãðåéòå ñêîâîðîäó ñ îëèâêîâûì ìàñëîì è îáæàðüòå ëóê è ÷åñíîê äî ìÿãêîñòè. Çàòåì äîáàâüòå èçþì, âñûïüòå êóðêóìó è çèðó è æàðüòå, ïîìåøèâàÿ, 10 ìèí.

3. Ìåëêî íàðåæüòå ìÿñî, äîáàâüòå â ñêîâîðîäó è æàðüòå åùå 5 ìèíóò. Çàòåì ñíèìèòå ñ îãíÿ.

4. Ðàñêðîøèòå ôåòó âèëêîé. Êóñêóñ ðàçðûõëèòå. Äîáàâüòå êóñêóñ è ôåòó â ñêîâîðîäó è õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Ïðèïðàâüòå íà÷èíêó ñîëüþ è ïåðöåì.

5. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180 °Ñ. Ïîëîæèòå ëèñòû òåñòà ôèëî ñòîïêîé íà ðàáî÷åé ïîâåðõíîñòè êîðîòêîé ñòîðîíîé ê ñåáå. Êèñòî÷êîé ñëåãêà ñìàæüòå ïîâåðõíîñòü ïåðâîãî ëèñòà îëèâêîâûì ìàñëîì. Ðàáîòàéòå áûñòðî – òåñòî ìãíîâåííî ñîõíåò. Âûëîæèòå ñ êðàþ íà÷èíêó è ñâåðíèòå â òðóáî÷êó äî ñåðåäèíû. Çàòåì ïîäâåðíèòå êðàÿ è ñêàòàéòå äî êîíöà.

6. Âûëîæèòå ðîëëû íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì. Ñìàæüòå ïîâåðõíîñòü îëèâêîâûì ìàñëîì è ïîñûïüòå ìèíäàëüíûìè ëåïåñòêàìè. Ñëåãêà ïðèñûïüòå ñàõàðíîé ïóäðîé è êîðèöåé. Âûïåêàéòå 20–25 ìèí., äî çîëîòèñòîãî öâåòà è õðóñòÿùåé êîðî÷êè.

7. Ïîäàâàéòå ðîëëû òåïëûìè ñ éîãóðòîì, ñìåøàííûì ñ õàðèññîé.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 21.05.2020, 06:39   #810
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òîðòèëüÿ ñ ñîñèñêîé, îâîùíîé ñàëüñîé, ñëàäêîé ãîð÷èöåé è ìàðèíîâàííûì íà ãðèëå ëóêîì.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
8 òîðòèëèé
8 êîëáàñîê äëÿ æàðêè èëè ñîñèñîê
4 ñò. ë. ñëàäêîé ãîð÷èöû
3 êðóïíûõ ïîìèäîðà
2 àâîêàäî
1 ëóêîâèöà øàëîòà
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
½ ïåðöà ÷èëè
2 ñò. ë. ëèìîííîãî ñîêà
îëèâêîâîå ìàñëî
ñîëü, ïåðåö
ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Êîëáàñêè îáæàðüòå äî ãîòîâíîñòè íà ãðèëå èëè ìàíãàëå.
Øàã 2
Ëóê, åñëè èñïîëüçóåòå, íàðåæüòå êîëüöàìè, çàëåéòå ëèìîííûì ñîêîì è îñòàâüòå íà 5 ìèí. ìàðèíîâàòüñÿ.
Øàã 3
Äëÿ ñàëüñû âñå èíãðåäèåíòû ìåëêî íàðåæüòå, ïåðåìåøàéòå è äàéòå ïîñòîÿòü 5–7 ìèí.
Øàã 4
Êàæäóþ òîðòèëüþ ñìàæüòå ñ îäíîé ñòîðîíû ãîð÷èöåé. Ñ êðàþ ëåïåøêè âûëîæèòå ñàëüñó, êîëáàñêó è ïàðó êîëå÷åê ëóêà. Ëþáèòåëÿì «ïåð÷èíêè» ðåêîìåíäóåì äîáàâèòü êîëå÷êè ïåðöà õàëàïåíüî.
Øàã 5
Àêêóðàòíî ñâåðíèòå. Ïðîãðåéòå òîðòèëüþ ñ äâóõ ñòîðîí íà ãðèëå.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 08.06.2020, 07:21   #811
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áóðãåðû èç áàðàíèíû ñ ãîëóáûì ñûðîì.




×òî íóæíî:
900 ã ìÿêîòè áàðàíüåé ëîïàòêè èëè çàäíåé íîãè
200 ã áàðàíüåãî êóðäþ÷íîãî æèðà
2 ñðåäíèå ëóêîâèöû
3 çóá÷èêà ÷åñíîêà
ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
Äëÿ ïîäà÷è:
6 áóëîê äëÿ áóðãåðîâ
300 ã ãîëóáîãî ñûðà
200 ã æèðíîãî ãðå÷åñêîãî éîãóðòà (îò 6%)
2 ïîìèäîðà
100 ã ëèñòüåâ øïèíàòà

×òî äåëàòü:
1. Äëÿ ñîóñà ðàñêðîøèòå ñûð, ñìåøàéòå ñ éîãóðòîì, ïîïåð÷èòå, äàéòå íàñòîÿòüñÿ â õîëîäèëüíèêå.

2. Ñðåæüòå ñ áàðàíèíû è êóðäþêà âñå ïëåíêè, íàðåæüòå ìÿñî è êóðäþê íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Ñìåøàéòå è ïîðóáèòå äâóìÿ òîïîðèêàìè èëè òÿæåëûì øåôñêèì íîæîì â íå î÷åíü ìåëêèé ôàðø.

3. Ìåëêî íàðåæüòå î÷èùåííûé ëóê, îáäàéòå êèïÿòêîì, îáñóøèòå. Èçìåëü÷èòå ÷åñíîê. Äîáàâüòå ëóê è ÷åñíîê ê ôàðøó, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå. Òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàéòå ñìåñü ðóêàìè 5 ìèí.

4. Çàñòåëèòå ïîäíîñ ïåðãàìåíòîì. Ñìà÷èâàÿ ðóêè â ãîðÿ÷åé âîäå, ñôîðìèðóéòå 6 êðóãëûõ êîòëåò òîëùèíîé 1,8–2 ñì. Âûëîæèòå íà ïåðãàìåíò, íàêðîéòå ïëåíêîé, ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê.

5. Òåì âðåìåíåì ðàçîæãèòå óãëè (îíè äîëæíû õîðîøî ïðîãîðåòü è ïîäåðíóòüñÿ áåëûì ïåïëîì) èëè ðàçîãðåéòå ãðèëü. Ðåøåòêó ïðîêàëèòå è ñìàæüòå ìàñëîì. Âûëîæèòå êîòëåòû íà ðåøåòêó, æàðüòå ïî 2 ìèí. ñ êàæäîé ñòîðîíû, ïåðåâåðíóâ 2–3 ðàçà.

6. Ïîäàâàéòå áóðãåðû íà îáæàðåííûõ áóëêàõ, ïîëèâ ñîóñîì èç ãîëóáîãî ñûðà, ñ ëîìòèêàìè ïîìèäîðîâ è øïèíàòîì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.06.2020, 06:54   #812
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñòåéêè â ïðÿíî-ìåäîâîì ìàðèíàäå ñ ñîóñîì ×èïîòëå íà ãðèëå.




×òî íóæíî:
4 ñòåéêà èç òîíêîãî êðàÿ ïî 250 ã êàæäûé
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ ñìàçûâàíèÿ ðåø¸òêè
ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ÷¸ðíûé ïåðåö
Äëÿ ìàðèíàäà
öåäðà 1 ëàéìà
3 ñò. ë TABASCO® ×èïîòëå ïåðå÷íûé ñîóñ
2 ñò. ë. TABASCO® Ñëàäêî-îñòðûé ïåðå÷íûé ñîóñ
50 ìë àíàíàñîâîãî ñîêà (ìîæíî èç áàíêè ñ êîíñåðâèðîâàííûìè àíàíàñàìè)
2 ñò. ë. ì¸äà
2 ñò. ë. ñîêà ëàéìà

×òî äåëàòü:
1. Ñìåøàéòå âñå èíãðåäèåíòû ìàðèíàäà. Íàòðèòå èì ñòåéêè è óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà 1,5-2 ÷.

2. Ñòåéêè ïðîìîêíèòå áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè. Æàðüòå íà ñìàçàííîé ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ðåø¸òêå ìàíãàëà èëè áàðáåêþ äî æåëàåìîé ñòåïåíè ãîòîâíîñòè, ïðèìåðíî ïî 3 ìèí. ñ êàæäîé ñòîðîíû äëÿ ñðåäíåé ïðîæàðêè.

3. Ñíèìèòå ñ îãíÿ è ñðàçó ñìàæüòå îñòàòêàìè ìàðèíàäà, èñïîëüçóÿ ñèëèêîíîâóþ êèñòî÷êó. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå è íàêðîéòå ôîëüãîé. Îñòàâüòå íà 3-5 ìèí. Ïîäàâàéòå ãîðÿ÷èìè.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.06.2020, 07:11   #813
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Õîò-äîãè ñ ñîñèñêàìè è òóøåíîé êàïóñòîé.



Ýòî íå ïðîñòî õîò-äîãè ñ ñîñèñêàìè è òóø¸íîé êàïóñòîé, ýòî íåìåöêî-àâñòðèéñêèå õîò-äîãè! Îò Ãåðìàíèè çäåñü ëþáîâü ê òóø¸íîé êàïóñòå, à îò Àâñòðèè - ëþáèìûå ìíîãèìè âåíñêèå ñîñèñêè. Ãîð÷èöó òîæå íóæíî áðàòü íå ëþáóþ, à áàâàðñêóþ è íå ñêóïÿñü íàìàçàòü å¸ íà õëåá. Ïðè æåëàíèè ìîæíî äîáàâèòü ê íåé íåìíîãî ì¸äà. Ïðèÿòíàÿ ñëàäêàÿ íîòà íå ïîâðåäèò ýòîìó ñûòíîìó õîò-äîãó.

×òî íóæíî:
Ñîñèñêè «Âåíñêèå» îò «×åðêèçîâî» - 4 øò.
Áàãåò (áåëûé) - 1 øò.
Çóá÷èê ÷åñíîêà - 1 øò.
Ãîð÷èöà çåðíèñòàÿ - 2 ñò. ë.
Ìàðèíîâàííûå îãóð÷èêè - 2-3 øò.
Êðàñíàÿ ñëàäêàÿ ëóêîâèöà - 1 øò.
Äëÿ òóø¸íîé êàïóñòû:
Êâàøåíàÿ êàïóñòà - 300-350 ã
Ðåï÷àòàÿ ëóêîâèöà - 1 øò.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 30 ìë, ïëþñ äëÿ áàãåòà
Òîìàòû â ñ/ñ (ðåçàíûå) - 5 ñò. ë.
Ìàëåíüêàÿ ùåïîòêà ñåìÿí çèðû (êóìèí)
Ñâåæåìîëîòûé äóøèñòûé ïåðåö
Ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

×òî äåëàòü:
1. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òóø¸íîé êàïóñòû íåîáõîäèìî: êâàøåíóþ êàïóñòó ñëåãêà îòæàòü îò ðàññîëà è ïðè íåîáõîäèìîñòè, åñëè ñëèøêîì äëèííàÿ, íàðåçàòü. Ëóê î÷èñòèòü è íàøèíêîâàòü ñîëîìêîé.  ñîòåéíèêå ñ òîëñòûì äíîì ðàçîãðåòü îëèâêîâîå ìàñëî, îáæàðèòü ëóê äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Çàòåì äîáàâèòü êàïóñòó, óáàâèòü îãîíü è òóøèòü äî ìÿãêîñòè, 15-20 ìèí. Äàëåå äîáàâèòü òîìàòû, ñïåöèè è òóøèòü åù¸ 5-10 ìèí. Ïî íåîáõîäèìîñòè äîáàâèòü ñîëü è ïåðåö.

2. Ïîêà òóøèòñÿ êàïóñòà, ïðèãîòîâèòü ñîñèñêè: â ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü ìàñëî è îáæàðèòü ñîñèñêè, 3-4 ìèí.

3. Áàãåò ðàçðåçàòü ïîïîëàì, íî íå ïðîðåçàÿ äî êîíöà. Îòêðûòü êàê êíèãó. Ñìàçàòü ìàñëîì, íàòåðåòü ÷åñíîêîì è ñëåãêà ïîäñóøèòü â ðàçîãðåòîé äî 180 °Ñ äóõîâêå, 2 ìèí.

4. Ïîäñóøåííûé áàãåò ñìàçàòü ãîð÷èöåé. Âûëîæèòü òóø¸íóþ êàïóñòó è îáæàðåííûå âåíñêèå ñîñèñêè. Óêðàñèòü íàðåçàííûìè îãóð÷èêàìè è ëóêîì. Ñðàçó ïîäàâàòü.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 26.08.2020, 16:23   #814
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Àôåëèÿ, ñâèíèíà ñ êðàñíûì âèíîì è êîðèàíäðîì.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
50 ã ñåìÿí êîðèàíäðà
1 êã íåæèðíîé ìÿêîòè ñâèíèíû
250 ìë õîðîøåãî ñóõîãî êðàñíîãî âèíà, íå ñèëüíî òàíèííîãî
ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
îëèâêîâîå ìàñëî «ýêñòðà âèðäæèí»
ìîðñêàÿ ñîëü

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ñåìåíà êîðèàíäðà ïîëîæèòå íà ðàçîãðåòóþ ñóõóþ ñêîâîðîäêó è îáæàðèâàéòå íà ñðåäíåì îãíå, ïîòðÿõèâàÿ, 2-3 ìèí. Çàòåì ïîëîæèòå â ñòóïêó è ðàñêðîøèòå äîâîëüíî êðóïíî.
Øàã 2
Ñâèíèíó íàðåæüòå êðóïíûìè êóáèêàìè ñî ñòîðîíîé 2-3 ñì. Âëåéòå â ãåðìåòè÷íî çàêðûâàþùóþñÿ åìêîñòü âèíî, äîáàâüòå êîðèàíäð è ïåðåö, ïåðåìåøàéòå. Ïîëîæèòå ïîäãîòîâëåííóþ ñâèíèíó, ïåðåìåøàéòå åùå ðàç, çàêðîéòå è ïîñòàâüòå ìàðèíîâàòüñÿ â ïðîõëàäíîå ìåñòî íà 8-10 ÷.
Øàã 3
Çàòåì âûíüòå ñâèíèíó èç ìàðèíàäà (ìàðèíàä ñîõðàíèòå) è îáñóøèòå íà áóìàæíûõ ïîëîòåíöàõ.  ãëóáîêîé ñêîâîðîäå ñ òîëñòûì äíîì ðàçîãðåéòå ïðèìåðíî 6 ñò.ë. ìàñëà. Îáæàðèâàéòå ìÿñî íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè íà ñèëüíîì îãíå, ïåðåâîðà÷èâàÿ, äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè ñî âñåõ ñòîðîí è âûêëàäûâàéòå íà òàðåëêó. Äîáàâëÿÿ ñëåäóþùóþ ïîðöèþ ïðè íåîáõîäèìîñòè, ïîäëèâàéòå ìàñëî.
Øàã 4
Êîãäà âñå ìÿñî áóäåò îáæàðåíî, ñëåéòå èç ñêîâîðîäû æèð, âåðíèòå òóäà âñå ìÿñî, âëåéòå ìàðèíàä. Äîëåéòå äîñòàòî÷íî õîëîäíîé âîäû, ÷òîáû ìÿñî áûëî ïîëíîñòüþ çàêðûòî. Íàêðîéòå êðûøêîé, ïîñòàâüòå íà ñðåäíèé îãîíü è ãîòîâüòå äî ìÿãêîñòè ìÿñà 30 ìèí. - 1÷. Ïîñîëèòå çà 15-20 ìèí. äî ãîòîâíîñòè. Åñëè â ñêîâîðîäå îñòàëîñü ìíîãî æèäêîñòè, îòêðîéòå êðûøêó, óâåëè÷üòå îãîíü äî ìàêñèìóìà è ãîòîâüòå åùå 10 ìèí.
ÊÑÒÀÒÈ
Àôåëèþ íà ïîñëåäíåì ýòàïå õîðîøî ãîòîâèòü â äóõîâêå ïðè 180 °Ñ áåç êðûøêè - òîæå îò ïîëó÷àñà äî ÷àñà, â çàâèñèìîñòè îò êà÷åñòâà ìÿñà. Àôåëèÿ îòëè÷íî ïîëó÷àåòñÿ è èç æèðíîãî ìÿñà (øåéêè èëè îêîðîêà), íî â ýòîì ñëó÷àå èñïîëüçóéòå â 2-3 ðàçà ìåíüøå ìàñëà âî âðåìÿ îáæàðèâàíèÿ íà ñêîâîðîäå.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 28.08.2020, 13:34   #815
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ôðèêàäåëüêè èç êðåâåòîê ñî ñâèíèíîé.




Ê ôðèêàäåëüêàì èç êðåâåòîê è ñâèíèíû (êñòàòè, îòëè÷íîå ñî÷åòàíèå!) îòëè÷íî ïîäõîäèò âàðåíàÿ êóêóðóçà. Íå çàáóäüòå ñìàçàòü å¸ íåáîëüøèì êóñî÷êîì ñëèâî÷íîãî ìàñëà è ïîñîëèòü èëè ñáðûçíóòü ñîåâûì ñîóñîì.

×òî íóæíî:
500 ã ñâèíîé øåéêè ñ æèðêîì
600 ã ñûðûõ êðóïíûõ êðåâåòîê
1 æåëòîê
1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà øàëîòà
3 çóá÷èêà ÷åñíîêà
2 ñì ñâåæåãî êîðíÿ èìáèðÿ
ïîëîâèíà êðàñíîãî ÷èëè
2 ñò. ë. ñîåâîãî ñîóñà «Êëàññè÷åñêèé» Sen Soy
2 ÷. ë. êóêóðóçíîãî êðàõìàëà
100 ìë ñîóñà «Òåðèÿêè» Sen Soy
îñòðûé ñîóñ «Ñëàäêèé ÷èëè» Sen Soy äëÿ ïîäà÷è
ñîëü

×òî äåëàòü:
1. Íàðåæüòå ìÿñî êóñêàìè è ïðîïóñòèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Êðåâåòêè î÷èñòèòå è ïîðóáèòå òÿæåëûì íîæîì â ôàðø.

2. Î÷èñòèòå ÷åñíîê è èìáèðü, íàòðèòå íà ìåëêîé òåðêå.Î÷èñòèòå øàëîò è íàðåæüòå î÷åíü ìåëêî. Ðàçðåæüòå ÷èëè âäîëü ïîïîëàì, óäàëèòå ñåìåíà è ïåðåãîðîäêè. Ìÿêîòü íàðåæüòå êàê ìîæíî ìåëü÷å.

3. Ñìåøàéòå ñâèíîé ôàðø ñ êðåâåòêàìè, ÷åñíîêîì, ñîëüþ, èìáèðåì, øàëîòîì è ÷èëè, õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Âçáåéòå ñîåâûé ñîóñ ñ æåëòêîì, äîáàâüòå â ôàðø è îïÿòü õîðîøî ïåðåìåøàéòå.

4. Ðàçâåäèòå êðàõìàë â 3 ñò. ë. õîëîäíîé âîäû è ñðàçó âëåéòå â ôàðø, âûìåñèòå, íàêðîéòå. Ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèí.

5. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 200 °Ñ. Çàñòåëèòå ïðîòèâåíü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè. Ñìà÷èâàÿ ðóêè ãîðÿ÷åé âîäîé, ñêàòûâàéòå ôðèêàäåëüêè ðàçìåðîì ñ ãðåöêèé îðåõ è âûêëàäûâàéòå íà ïðîòèâåíü íà íåêîòîðîì ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà. Ñìàæüòå ôðèêàäåëüêè ñîóñîì òåðèÿêè.

6.Çàïåêàéòå ôðèêàäåëüêè 5 ìèí., ïåðåâåðíèòå, ñíîâà ñìàæüòå òåðèÿêè, çàïåêàéòå åùå 5 ìèí. Ïåðåâåðíèòå è ñìàæüòå ñîóñîì, çàïåêàéòå 5 ìèí. Ïîäàâàéòå ôðèêàäåëüêè ñ ñîóñîì ÷èëè.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 28.08.2020, 13:44   #816
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Îäæàõóðè èç òåëÿòèíû.



Îäæàõóðè - êëàññè÷åñêîå ãðóçèíñêîå áëþäî. Ïî ñóòè ýòî ìÿñî ñ êàðòîôåëåì – áåñïðîèãðûøíîå ñî÷åòàíèå. Äëÿ îäæàõóðè ìîæíî èñïîëüçîâàòü ðàçíûå âèäû ìÿñà. Ìû âûáðàëè íåæíóþ òåëÿòèíó. Îäæàõóðè ïîäàåòñÿ òðàäèöèîííî íà êåöè (ãëèíÿíîé òàðåëêå), ÷òîáû áëþäî äîëüøå îñòàâàëîñü ãîðÿ÷èì.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
400 ã òåëÿòèíû
6 êðóïíûõ êëóáíåé êàðòîôåëÿ
2 ñðåäíèå ëóêîâèöû
4 áàêèíñêèõ ïîìèäîðà
4 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
6 ã êðàñíîé àäæèêè
6 ã ñîëè
2 ñò. ë. î÷èùåííîãî ãðàíàòà
2 ÷. ë. çåëåíè
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Íàðåæüòå òåëÿòèíó êðóïíûìè êóñêàìè 5õ5 ñì, îáæàðüòå íà ñêîâîðîäå ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì äî ãîòîâíîñòè.
Øàã 2
Íàðåæüòå ïîìèäîðû êóáèêàìè, ñìåøàéòå ñ àäæèêîé, äîáàâüòå ìåëêî ïîðóáëåííûé ÷åñíîê. Ïîëó÷åííîé ñìåñüþ çàïðàâüòå ãîòîâîå ìÿñî.
Øàã 3
Êàðòîôåëü íàðåæüòå äîëüêàìè è ïîæàðüòå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ñî âñåõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Ïîñîëèòå.. Íàðåæüòå ëóê ïîëóêîëüöàìè. Êàê òîëüêî êàðòîôåëü ïðèãîòîâèòñÿ, äîáàâüòå ëóê è îáæàðüòå íà ñðåäíåì îãíå äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Çàòåì ñìåøàéòå ìÿñî ñ êàðòîôåëåì è îáæàðèâàéòå åùå 1 ìèíóòó.
Øàã 4
Êëàññè÷åñêàÿ ïîäà÷à íà ãîðÿ÷åì êåöè (ãëèíÿíàÿ òàðåëêà). Îäæàõóðè ïîñûïüòå ðóáëåíîé çåëåíüþ è ãðàíàòîì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 01.09.2020, 09:20   #817
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ôðàíêîíèÿ.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
1 ñâèíàÿ ðóëüêà ñðåäíåãî ðàçìåðà
600-700 ã ñâèíîé ëîïàòêè íà øêóðêå è íà êîñòè
350-400 ã ïðîïàðåííîãî ðèñà
2 àðîìàòíûõ çåëåíûõ êèñëî-ñëàäêèõ ÿáëîêà
2 öóêèíè
3 ãîëîâêè ðåï÷àòîãî ëóêà
1-2 êîðíÿ ïàñòåðíàêà è/èëè ïåòðóøêè
1 ìîðêîâü
1/2 òîíêîãî ñòàêàíà ñîåâîãî ñîóñà
3 ñò. ë. ìåäà
1 ñò. ë. äèæîíñêîé ãîð÷èöû
5 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà
3 ëàâðîâûõ ëèñòà
1/3 ÷. ë. êóðêóìû
2 âåòî÷êè òèìüÿíà èëè 1/3 ÷. ë. ìîëîòîãî
1 âåòî÷êà ðîçìàðèíà èëè 1/4 ÷. ë. ìîëîòîãî
âîäà
ñîëü
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Ñâèíèíó âûìîåì, ïðè íåîáõîäèìîñòè î÷èñòèì øêóðêó (íî íå ñðåæåì) è ïîëîæèì â êàñòðþëþ. Êàñòðþëÿ äîëæíà áûòü íå ñëèøêîì ïðîñòîðíîé, íî è íå ñëèøêîì òåñíîé, ìÿñî â íåé áóäåò ëåæàòü â îäèí ñëîé. Çàëüåì ìÿñî õîëîäíîé âîäîé òàê, ÷òîáû êàñòðþëÿ çàïîëíèëàñü íà 3/4 îáúåìà, è ïîñòàâèì âàðèòüñÿ íà ñðåäíåì îãíå.
Êàê òîëüêî âîäà çàêèïèò, ñíèìåì ïåíó ïðè ïîìîùè øóìîâêè, áóìàæíûõ ñàëôåòîê èëè áóìàæíîãî ïîëîòåíöà, äîáàâèì öåëóþ ìîðêîâêó, öåëóþ ëóêîâèöó, êîðíè ïàñòåðíàêà è ïåòðóøêè è ïðîäîëæèì âàðèòü, íåìíîãî óìåíüøèâ îãîíü.

×åðåç 30 ìèíóò ïîñëå çàêèïàíèÿ ïîñîëèì áóëüîí, äîáàâèì ÷åðíûé ïåðåö è ëàâðîâûé ëèñò è îñòàâèì ìÿñî âàðèòüñÿ åùå íà 20-30 ìèíóò.
Äëÿ ïðèäàíèÿ ìÿñó è áóëüîíó çîëîòèñòîãî öâåòà âî âðåìÿ âàðêè ìîæíî ïîëîæèòü â êàñòðþëþ ñðåäíèé ñëîé øåëóõè ðåï÷àòîãî ëóêà: ýòî øåëóõà ðûæåãî öâåòà, íî íå âåðõíÿÿ, à ñëåäóþùàÿ, ÷èñòàÿ.

Ïîêà ìÿñî âàðèòñÿ, ïðèãîòîâèì ïðîäóêòû äëÿ çàïåêàíèÿ. Äëÿ ýòîãî ó öóêêèíè îòðåæåì õâîñòèêè è ìåñòî, ãäå áûë öâåòîê, è ïîðåæåì ïëîä êîëüöàìè øèðèíîé îêîëî 1 ñì. ßáëîêè íàðåæåì êîëüöàìè øèðèíîé 1-1,5 ñì, óäàëèâ ñåðäöåâèíó. Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèì è íàðåæåì êàæäóþ ëóêîâèöó âäîëü ðèñóíêà íà 8 ÷àñòåé. Äîëüêè ëóêà âñòàâèì â ÿáëî÷íûå êîëå÷êè.

Ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñëåãêà ñìàæåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è âûëîæèì äíî îâîùàìè è ÿáëîêàìè.

Äëÿ ñîóñà ñìåøàåì â ìèñêå ñîåâûé ñîóñ ñ æèäêèì èëè ðàñòîïëåííûì ìåäîì è ãîð÷èöåé. Åñëè èñïîëüçóþòñÿ ñóõîé òèìüÿí è ðîçìàðèí, äîáàâèì òðàâû â ñîóñ. Åñëè òðàâû ñâåæèå, îíè ïîêà ïîäîæäóò.

Ñâàðèâøååñÿ ìÿñî âûíåì øóìîâêîé è âûëîæèì â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Ìåæäó êóñêàìè ñâèíèíû ïîëîæèì îñòàâøèåñÿ îâîùè è ÿáëîêè. Õîðîøåíüêî ïîëüåì 1/3 ñîóñà âñå ïðîäóêòû è ïîñòàâèì ôîðìó â ðàçîãðåòóþ äî 170°C äóõîâêó íà 20-25 ìèíóò. Ïðèìåðíî ðàç â 10-15 ìèíóò ìÿñî è îâîùè íóæíî ïîëèâàòü èëè ñìàçûâàòü ñ ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîé êèñòè îñòàâøèìñÿ â ìèñêå ñîóñîì.
×åðåç 25 ìèíóò íàêðîåì ôîðìó ôîëüãîé, ïëîòíî çàâåðíåì êðàÿ ôîëüãè è óâåëè÷èì òåìïåðàòóðó â äóõîâêå äî 180°C. Áóäåì ãîòîâèòü ìÿñî åùå 20-25 ìèíóò. Çàòåì ñíèìåì ôîëüãó è, ñìàçàâ ïðîäóêòû îñòàâøèìñÿ ñîóñîì, ïîëîæèì â ôîðìó ñâåæèé òèìüÿí è ðîçìàðèí. Ìîæíî êëàñòü öåëûå âåòî÷êè, à ìîæíî ñíÿòü ñ íèõ ëèñòüÿ è ðàçáðîñàòü ïî âñåé ôîðìå. Ãîòîâèì åùå 10 ìèíóò.

Çà 10 ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ çàïåêàíèÿ ìÿñà ïîñòàâèì êèïÿòèòüñÿ âîäó äëÿ ðèñà. Íà 400 ã ðèñà íåîáõîäèìî 1200 ìë âîäû. Çàêèïåâøóþ âîäó ïîñîëèì, âûëîæèì â íåå ðèñ è êóðêóìó, ïåðåìåøàåì è îñòàâèì âàðèòüñÿ äî ãîòîâíîñòè (îêîëî 15-20 ìèí.).
Âûêëþ÷èì äóõîâêó, îñòàâèì ìÿñî "ïîäûøàòü" íà 5-10 ìèíóò.

 ïîðöèîííûå òàðåëêè âûëîæèì ðèñ, êóñêè ìÿñà è îâîùè ñ ÿáëîêàìè. Ïîëüåì ñîóñîì, ïîëó÷èâøèìñÿ ïîñëå çàïåêàíèÿ. Òàêæå ìîæíî âûëîæèòü âñå ïðîäóêòû íà áîëüøîå áëþäî, ïðåäâàðèòåëüíî ðàçðåçàâ ñâèíèíó íà ïîðöèîííûå êóñêè.
Áóëüîí, îñòàâøèéñÿ ïîñëå âàðêè ìÿñà, ìîæíî ïðîöåäèòü, êîðåíüÿ ïàñòåðíàêà è ïåòðóøêè ðàçìÿòü è âìåøàòü â áóëüîí. Ïîñëå ýòîãî áóëüîí ìîæíî çàìîðîçèòü äëÿ äðóãèõ áëþä èëè ïðèãîòîâèòü íà åãî îñíîâå õîëîäåö.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 01.09.2020, 09:26   #818
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñâèíèíà ñ ÷åðíîñëèâîì.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
ôèëå ñâèíèíû – 1,5 êã
ìàéîíåç – 3 ñò. ë.
ãîð÷èöà – 2 ñò. ë.
÷åðíîñëèâ áåç êîñòî÷åê – 20 øò.
÷åñíîê – 2 çóá÷èêà
ñîëü - ïî âêóñó
ùåïîòêà òìèíà

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
×åðíîñëèâ çàìî÷èòü â êèïÿòêå íà 30 ìèí. ×åñíîê î÷èñòèòü, èçìåëü÷èòü è ñìåøàòü ñ ìàéîíåçîì, ãîð÷èöåé, òìèíîé è ñîëüþ.
Øàã 2
Ìÿñî âûìûòü, îáñóøèòü è ðàçðåçàòü ïîïåðåê âîëîêîí íà ëîìòèêè øèðèíîé 1 ñì, íå äîõîäÿ äî íèçà, òàê, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü «êíèæêà». Ïîëîæèòü ÷åðíîñëèâ ìåæäó ëîìòèêàìè ìÿñà.
Øàã 3
Îáèëüíî îáìàçàòü ìÿñî ñî âñåõ ñòîðîí ìàéîíåçíî-ãîð÷è÷íîé ñìåñüþ. Çàâåðíóòü â íåñêîëüêî ñëîåâ ôîëüãè è óáðàòü â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 5 ÷. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200°C. Ïåðåëîæèòü ìÿñî â ôîëüãå íà ðåøåòêó è çàïåêàòü 1 ÷. Çà 15 ìèí. äî ãîòîâíîñòè ðàçðåçàòü ôîëüãó è îòêðûòü ìÿñî, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü ðóìÿíàÿ êîðî÷êà.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.10.2020, 15:38   #819
lada
Áîëåëüùèê
 
Àâàòàð äëÿ lada
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 09.08.2014
Ñîîáùåíèé: 85
lada íà ïóòè ê ëó÷øåìó
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàê ñäåäàòü ìÿñíîé ðóëåò èç ôàðøà.
Ðóëåò èç ôàðøà ñ âàð¸íûìè ÿéöàìè

Äëÿ òîãî ÷òîáû ïðèãîòîâèòü òàêîé ðóëåò, ïîòðåáóåòñÿ ñîâñåì íåìíîãî ïðîäóêòîâ - ïî÷òè êàê äëÿ êîòëåò. Çàòî â ðåçóëüòàòå ïîëó÷àåòñÿ áëþäî, êîòîðîå ìîæíî ïîäàòü è íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë. Áëàãîäàðÿ ìîðêîâè, ëóêó è õëåáó, êîòîðûå äîáàâëÿþòñÿ â ôàðø, ðóëåò ïîëó÷àåòñÿ ìÿãêèì, íåñóõèì è áóêâàëüíî òàåò âî ðòó. À âàð¸íûå ÿéöà, ðàñïîëîæåííûå â ñåðåäèíêå ðóëåòà, äåëàþò åãî ÿðêèì è èíòåðåñíûì.
Ïðîäóêòû
Ôàðø (ñâèíèíà) - 1 êã
ßéöà - 8 øò.
Ëóê ðåï÷àòûé - 200 ã
Ìîðêîâü - 120 ã
Áàòîí - 145 ã (115 ã áåç êîðî÷êè)
Ìîëîêî - 250-300 ìë
Ñîëü - ïî âêóñó
Ïåðåö ìîëîòûé (ñìåñü) - ïî âêóñó
Ñóõàðè ïàíèðîâî÷íûå - 40 ã
Ïåòðóøêà ñâåæàÿ - 20 ã

Ïîäãîòàâëèâàåì âñå íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû.
ß èñïîëüçîâàëà ôàðø èç ñâèíèíû, íî ìîæíî òàêæå áðàòü ñìåøàííûé: ñâèíèíà+ãîâÿäèíà èëè ñâèíèíà+êóðèöà.
Øåñòü ÿèö îòâàðèâàåì âêðóòóþ (10 ìèíóò ïîñëå çàêèïàíèÿ) è îñòóæàåì â õîëîäíîé âîäå.
Ëóê î÷èùàåì è èçìåëü÷àåì ñ ïîìîùüþ ìÿñîðóáêè èëè íàðåçàåì î÷åíü ìàëåíüêèìè êóáèêàìè.
Ñ áàòîíà ñðåçàåì êîðî÷êó. Ëîìàåì áàòîí íà êóñî÷êè.
Áàòîí çàëèâàåì ìîëîêîì è îñòàâëÿåì íà 5-10 ìèíóò.
Ìîðêîâü î÷èùàåì è íàòèðàåì íà ñðåäíåé ò¸ðêå.
Ïåòðóøêó ìåëêî íàðåçàåì. Ïðèìåðíî ÷åòâåðòü ïåòðóøêè îñòàâëÿåì äëÿ óêðàøåíèÿ ãîòîâîãî ðóëåòà.
 ìèñêå ñîåäèíÿåì ôàðø, ëóê, ìîðêîâü, áàòîí (áàòîí îòæèìàòü îò ìîëîêà íå íóæíî) è ïåòðóøêó.
Äîáàâëÿåì äâà ñûðûõ ÿéöà, ñîëü è ñìåñü ïåðöåâ.
Âñ¸ ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîñòè.
Äóõîâêó âêëþ÷àåì äëÿ ðàçîãðåâà äî 200 ãðàäóñîâ.
Âàð¸íûå ÿéöà î÷èùàåì îò ñêîðëóïû.
Ôàðø âûêëàäûâàåì íà ôîëüãó äëÿ çàïåêàíèÿ ñëîåì òîëùèíîé îêîëî 2 ñì. Ñâåðõó "ïàðîâîçèêîì" ïîñåðåäèíå êëàä¸ì âàð¸íûå ÿéöà.
Ðóëåò ïîëó÷àåòñÿ äîñòàòî÷íî áîëüøîé äëèíû. Åñëè îí íå ïîìåùàåòñÿ íà ïðîòèâåíü, ìîæíî ðàçäåëèòü ôàðø íà äâå îäèíàêîâûõ ÷àñòè è ñäåëàòü äâà ðóëåòà.
Ñâîðà÷èâàåì ðóëåò, ÷òîáû ÿéöà îêàçàëèñü âíóòðè. Ðóêàìè ðàçãëàæèâàåì âñþ ïîâåðõíîñòü ðóëåòà.
Ðóëåò ñî âñåõ ñòîðîí ïîñûïàåì ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè.
Çàâîðà÷èâàåì ðóëåò äîñòàòî÷íî ïëîòíî â ôîëüãó è ñâåðõó çàêðåïëÿåì êðàÿ. Çàïåêàåì ðóëåò èç ôàðøà ñ âàð¸íûìè ÿéöàìè â äóõîâêå 50-60 ìèíóò. Ãîòîâíîñòü ðóëåòà ïðîâåðÿåì äåðåâÿííîé øïàæêîé. Åñëè ïðè ïðîêàëûâàíèè âûäåëÿåòñÿ ïðîçðà÷íûé ñîê, ðóëåò ãîòîâ.
Ïîñëå ýòîãî îòêðûâàåì ôîëüãó è çàïåêàåì ðóëåò åù¸ ïðèìåðíî 10 ìèíóò äëÿ òîãî, ÷òîáû îí ïîäðóìÿíèëñÿ. Ãîòîâîìó ðóëåòó äà¸ì íåìíîãî îñòûòü.
Çàòåì ïîñûïàåì ðóëåò èç ôàðøà ñ âàð¸íûìè ÿéöàìè îñòàâøåéñÿ ïåòðóøêîé. Ðàçðåçàåì ðóëåò íà êóñî÷êè è ïîäà¸ì íà ñòîë.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
lada âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî:
Íåïðî÷èòàíî 25.10.2020, 15:13   #820
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãîâÿæüÿ ãðóäèíêà ïî ëàòèíî-àìåðèêàíñêè.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
1 êã ãîâÿæüåé ãðóäèíêè íà êîñòî÷êå
2 ñðåäíèå êàðòîôåëèíû
2 êðàñíûõ ñëàäêèõ ïåðöà
500–600 ã òûêâû
2 ïî÷àòêà êóêóðóçû
1 êðóïíàÿ ìîðêîâêà
2 áåëûå ëóêîâèöû
100 ã ðèñà
1 ïó÷îê ñìåøàííîé çåëåíè (êèíçà è ïåòðóøêà)
ñîëü

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ðàçðåæüòå ãðóäèíêó íà êóñêè ìåæäó ðåáðàìè, ñðåæüòå ëèøíèé æèð, ïîñîëèòå ìÿñî. Ïîëîæèòå ãðóäèíêó â áîëüøóþ êàñòðþëþ, çàëåéòå 3 ë õîëîäíîé âîäû, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è âàðèòå 1,5 ÷.
Øàã 2
Î÷èñòèòå âñå îâîùè è íàðåæüòå êðóïíûìè êóñêàìè. Çåëåíü ñâÿæèòå íèòêîé.
Øàã 3
Ïîëîæèòå â êàñòðþëþ ñ ìÿñîì ëóê è ñëàäêèé ïåðåö. Âàðèòå 10 ìèí. Äîáàâüòå êàðòîôåëü è òûêâó, âñûïüòå ðèñ, ïîñîëèòå. Ñâåðõó óëîæèòå çåëåíü, çàêðîéòå êàñòðþëþ êðûøêîé è óáàâüòå îãîíü äî ìèíèìóìà. Âàðèòå 20 ìèí. Äîáàâüòå êóêóðóçó, âàðèòå 7–10 ìèí.
Øàã 4
Óäàëèòå çåëåíü. Äëÿ ïîäà÷è â êàæäóþ òàðåëêó âûëîæèòå ïî êóñêó ìÿñà, êàðòîôåëÿ, òûêâû, ïåðöà, êóêóðóçû è ëóêà. Îòäåëüíî â ìèñêó íàëåéòå áóëüîí ñ ðèñîì è ïîäàâàéòå.
ÊÑÒÀÒÈ
Ýòî áëþäî ìîæíî ñäåëàòü îñòðûì, äîáàâèâ â êàñòðþëþ çà ìèíóòó äî ãîòîâíîñòè òîíêî íàðåçàííûé ÷èëè ïî âêóñó.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Îòâåòèòü

« Öåðêîâíûå áëþäà è ïîñò. - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Ñàëàòû,çàêóñêè. »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 11 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 11)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 11:41. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot