Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 19.11.2016, 11:43   #101
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Èñêóññòâî ñîâðåìåííîãî êîï÷åíèÿ.




 äðåâíîñòè îñîáåííî îñòðî ñòîÿë âîïðîñ äîëãîñðî÷íîãî õðàíåíèÿ ïðîäóêòîâ. Î «âîëøåáíûõ» ñâîéñòâàõ ëüäà åùå íè÷åãî íå çíàëè, è åäèíñòâåííûì ñïîñîáîì ïðîäëèòü ñðîê æèçíè ñúåñòíûõ ïðèïàñîâ áûëà êîíñåðâàöèè. Ïðîäóêòû ñîëèëè, ñóøèëè è êîïòèëè. Ñåé÷àñ íåò íåîáõîäèìîñòè äåðæàòü êóñîê ìÿñà íàä äûìîì êîñòðà, çàòåì ÷òîáû îí íå èñïîðòèëñÿ â òå÷åíèå âñåé çèìû, íî íåñìîòðÿ íà ýòî âîçíèêøèé ñîòíè ëåò íàçàä ìåòîä êîíñåðâàöèè íå ïðîñòî àêòèâíî ïðèìåíÿåòñÿ, à ôàêòè÷åñêè ïåðåæèâàåò âòîðîå ðîæäåíèå.

Êîï÷åíèå âûøëî çà ðàìêè òðàäèöèîííîãî ïîíèìàíèÿ. Òåïåðü åãî ðàññìàòðèâàþò åùå è êàê ñïîñîá ïðèäàòü åäå ñâîåîáðàçíûé âêóñ ñ ýôôåêòîì êîï÷åíèÿ, äëÿ èìèòàöèè êîòîðîãî èñïîëüçóþòñÿ ñàìûå ðàçíûå ñðåäñòâà.

Êîïòèòü íà ñîáñòâåííîé êóõíå íûí÷å ìîäíî, ïðè÷åì íå òîëüêî ìÿñî è ðûáó. Ïîêà ëåãêèì ïðèâêóñîì äûìà øåôû íàñûùàþò ñëèâî÷íîå ìàñëî, ôðóêòû è äåñåðòû, áàðìåíû çàïàñàþòñÿ êóáèêàìè êîï÷åíîãî ëüäà è ñìåøèâàþò êîêòåéëè ñ êîï÷åíûì âêóñîì. Ïî ñëîâàì ×àðëüçà Ñïåíñà, ïðîôåññîðà ýêñïåðèìåíòàëüíîé ïñèõîëîãèè Îêñôîðäñêîãî óíèâåðñèòåòà, åñòü â ýòîì àðîìàòå ÷òî-òî ïåðâîáûòíîå è ïðèòÿãàòåëüíîå. Íàø ìîçã, ïî åãî ìíåíèþ, ñâÿçûâàåò òðåñê äðîâ è çàïàõ äûìà ñ ìÿñîì, êîòîðîå æàðèëè íà êîñòðå íàøè äàëåêèå ïðåäêè, è ðèñóåò îáðàçû î÷àãà, äàþùåãî òåïëî è ñûòíóþ åäó.


×òîáû ïðèäàòü åäå çàïàõà äûìà, áîëüøå íå íóæåí íè êîñòåð, íè äàæå óëè÷íîå áàðáåêþ.  èäåàëå, êîíå÷íî, äîìàøíÿÿ êîïòèëüíÿ íà çàäíåì äâîðå íå ïîìåøàåò. Òîëüêî ãäå âçÿòü ýòó ïåðñîíàëüíóþ ëóæàéêó çà äîìîì? Âîò è ïðèõîäèòñÿ èñêàòü àëüòåðíàòèâíûå ñïîñîáû ïðèäàòü åäå àðîìàò, ÷òî íàçûâàåòñÿ, ñ äûìêîì, íå ïîêèäàÿ ïðåäåëîâ ñîáñòâåííîé êóõíè.



Ñàìûé ïðîñòîé ñïîñîá äîáàâèòü åäå àðîìàò êîñòðà — èñïîëüçîâàòü «äûìíûå» ïðèïðàâû. Åñòü ìíîæåñòâî äîáàâîê, êîòîðûå áåç âñÿêèõ ïðèñïîñîáëåíèé ïîçâîëÿþò ïðèäàòü áëþäàìè âêóñ äûìà. Ïðåäïî÷òåíèå îòäàåòñÿ íàòóðàëüíûì äîáàâêàì, òî åñòü íèêàêîé õèìèè è äûìà â áóòûëêàõ. Ê ñàìûì ïîïóëÿðíûì êîï÷åíûì ïðîäóêòàì àëÿ-íàòþðåëü îòíîñÿòñÿ:

Êîï÷åíàÿ ñîëü — óíèâåðñàëüíûé èíãðåäèåíò, êîòîðûé ïîäõîäèò êî âñåìó. Äîáàâëÿåòñÿ íà ôèíàëüíîì ýòàïå;
Êîï÷åíàÿ ïàïðèêà — èñïîëüçóåòñÿ ïåðåä æàðêîé. Îòëè÷íî ðàáîòàåò â ñîñòàâå ìàðèíàäîâ è ñîóñîâ;
Êîï÷åíîå ìàñëî — ïîäõîäèò â êà÷åñòâå äðåññèíãà è äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñîóñîâ è äèïîâ;
Êîï÷åíûé áåêîí — â íåãî ïåðåä æàðêîé çàâîðà÷èâàþò íåæèðíûå ïðîäóêòû, êàê êðåâåòêè è êóðèíûå ãðóäêè, èëè ïðîñòî íàðåçàþò êóñî÷êàìè è äîáàâëÿþò â áëþäî.

Íî âñå ýòè äîáàâêè äàþò ëèøü íàìåê íà äûìíûé âêóñ. Îí îò÷åòëèâî áóäåò çâó÷àòü â áðóñêåòòå, ñàëàòå èëè 200-ãðàììîâîì ôèëå ðûáû. Åñëè æå íóæíî «àðîìàòèçèðîâàòü» áîëüøîé êóñîê, âàì íèêàê íå îáîéòèñü áåç ñïåöèàëüíîãî îáîðóäîâàíèÿ.


Ïðîñòåéøóþ êîïòèëüíþ äëÿ òåïëîâîé îáðàáîòêè ïðîäóêòîâ â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ìîæíî ñäåëàòü èç îáû÷íîé ãëóáîêîé ñêîâîðîäîé èëè êàñòðþëè, ôîëüãè è ïîäñòàâêè äëÿ âàðêè íà ïàðó. Äëÿ ýòîãî äíî ïîñóäû çàñòèëàþò ôîëüãîé, ïîâåðõ íåå âûñûïàòü ñòðóæêó, ñíîâà âûêëàäûâàþò ñëîé ôîëüãè è ñòàâÿò ïîäñòàâêó äëÿ âàðêè íà ïàðó.  íåå êëàäóò òî, ÷òî áóäåò êîïòèòüñÿ, íàêðûâàþò ïîñóäó êðûøêó è ïðèêðûâàþò ôîëüãîé.

Êîãî ïîäîáíûé õåíäìåéä íå óñòðàèâàåò ìîãóò êóïèòü óæå ãîòîâûé àãðåãàò äëÿ êîï÷åíèÿ. Âåñüìà ïîëåçíàÿ øòóêîâèíà åñòü ó ïðîèçâîäèòåëÿ Nordic Ware. Êîïòèëüíÿ ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé êàñòðþëþ ñî ñïåöèàëüíûì ïîääîíîì è âñòðîåííûì â êðûøêó òåðìîìåòðîì. Êîïòèòü ìîæíî ñóõèì è âëàæíûì ñïîñîáîì. Ïðè ñóõîì íà äíî âûñûïàþòñÿ ùåïêè, à íà ïîääîí êëàäåòñÿ ïðîäóêò. Äëÿ âëàæíîãî ïîâåðõ ùåïîê íóæíî óñòàíîâèòü êàêóþ-íèáóäü åìêîñòü è çàïîëíèòü åå æèäêîñòüþ ïî âàøåìó âûáîðó.


Åùå îäèí ñïîñîá ïðèäàòü áëþäàì îñîáûé âêóñ áåç èñïîëüçîâàíèÿ áûòîâîé êîïòèëüíè — ïèñòîëåò äëÿ êîï÷åíèÿ Smoking Gun. Íåïîâòîðèìûé àðîìàò äûìà ìîæíî äîáàâèòü êàê â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà, òàê è êîãäà îíî óæå ãîòîâî. Êîïòèòü ìîæíî ïðàêòè÷åñêè âñå: îò ðûáû è ìÿñà äî äåñåðòîâ. Ïèñòîëåò ìîæíî èñïîëüçîâàòü äëÿ ýôôåêòíîé ïîäà÷è áëþäà, çàïóñêàÿ äûì ïîä ïðîçðà÷íóþ êðûøêó, èëè äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñìîêè-êîêòåéëåé. Âñå ÷òî íóæíî äëÿ êîï÷åíèÿ, ýòî äîáàâèòü â êàìåðó ïèñòîëåòà îïèëêè, ñóõèå òðàâû, ñïåöèè èëè, ê ïðèìåðó, ÷àé, ïîäæå÷ü èõ, íàïðàâèòü øëàíã îò ïèñòîëåòà â ïîñóäó ñ áëþäîì èëè â øåéêåð ñ íàïèòêîì è ïîäîæäàòü íåñêîëüêî ñåêóíä, ïîêà áëþäî ïðîïèòàåòñÿ àðîìàòîì êîñòðà.

Íå ñòîèò æäàòü, ÷òî ïðè èñïîëüçîâàíèè îäíîãî èç ìåòîäîâ ñîâðåìåííîãî êîï÷åíèÿ ðåçóëüòàò ïîëó÷èòñÿ îäèí â îäèí êàê â îáû÷íîé êîïòèëüíå —âñå-òàêè îíè äàþò èìåííî ýôôåêò êîï÷åíèÿ, íî íèêàê íå çàìåíÿþò åãî. Òåì íå ìåíåå áëþäî ïðîïèòàåòñÿ êîï÷åíûì àðîìàòîì, ðàäè êîòîðîãî âñå ýòî, ñîáñòâåííî, è çàòåâàëîñü.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 22.11.2016, 14:28   #102
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

×òî åñòü íà çàâòðàê, ÷òîáû áûòü áîäðûì âåñü äåíü.




Íå çðÿ ãîâîðÿò — «ñúåøü çàâòðàê ñàì», à îñòàëüíîå ìîæåøü äåëèòü ñ êåì óãîäíî. Âñå àïîëîãåòû çäîðîâîãî ïèòàíèÿ â îäèí ãîëîñ òâåðäÿò, ÷òî õîðîøèé çàâòðàê — ëó÷øèé ñïîñîá ñîõðàíèòü ïðàâèëüíûé îáìåí âåùåñòâ è ïîëó÷èòü çàïàñ ýíåðãèè íà âåñü äåíü. Îñîáåííî çàâòðàê âàæåí äëÿ òåõ ëþäåé, êîòîðûì öåëûé äåíü ïðåäñòîèò ðàáîòàòü.

×òîáû ýôôåêòèâíî ðàáîòàòü è íå ïðåðûâàòüñÿ êàæäûå ïîë÷àñà íà ïåðåêóñ, óòðîì íàäî õîðîøî åñòü — òàê ãîâîðÿò âñå ñïåöèàëèñòû ïî ïèòàíèþ. Àìåðèêàíñêèé äèåòîëîã Íèë Áàðíàðä âíåñ ñâîé âêëàä â ýòó òåîðèþ, ñîñòàâèâ ìåíþ çàâòðàêîâ äëÿ îôèñíûõ ðàáîòíèêîâ, êîòîðûå òðóäÿòñÿ ïðåèìóùåñòâåííî ãîëîâîé è èñïûòûâàþò áîëüøèå ñòðåññû. Ìû èçó÷èëè ýòó øêîëó ïèòàíèÿ è ñîñòàâèëè ñïèñîê ïðîäóêòîâ, êîòîðûå îáÿçàòåëüíî ñòîèò âíåñòè â ñâîé ðàöèîí, îñîáåííî â òîì ñëó÷àå, åñëè âû ðàáîòíèê óìñòâåííîãî òðóäà.

— Ñëîæíûå óãëåâîäû —
Ïîñòîÿííîå óïîòðåáëåíèå â ïèùó ïðîäóêòîâ, ñîäåðæàùèõ ïðîñòûå óãëåâîäû (÷àùå âñåãî ýòî ðàçëè÷íûå ñàõàðà) âûçûâàåò ðåçêèå ñêà÷êè èíñóëèíà â êðîâè. Åãî ãëàâíîé ôóíêöèåé ÿâëÿåòñÿ ïîíèæåíèå óðîâíÿ ãëþêîçû â êðîâè.  ñëó÷àå ñ ïðîñòûìè óãëåâîäàìè, èçëèøêè ãëþêîçû áûñòðî ïåðåìåùàþòñÿ â æèðîâûå çàïàñû.  ñëó÷àå ñî ñëîæíûìè óãëåâîäàìè, óäàåòñÿ èçáåæàòü ñêà÷êîîáðàçíûõ âûáðîñîâ èíñóëèíà è òåì ñàìûì ðàâíîìåðíî ðàñõîäîâàòü ýíåðãèþ, ïîëó÷åííóþ èç ïèùè. Êðîìå òîãî, îáèëèå ñëàäêîãî â ðàöèîíå âåäåò ê áûñòðîé ñìåíå íàñòðîåíèÿ è ïîâûøåííîé óòîìëÿåìîñòè — îïÿòü æå èç-çà ïîâûøåííîé êîíöåíòðàöèè ãëþêîçû â êðîâè.

Ê ñëîæíûì óãëåâîäàì îòíîñÿòñÿ ïîëèñàõàðèäû, êðàõìàë, ïåêòèí è äðóãèå óãëåâîäû, èìåþùèå ñëîæíóþ ìîëåêóëÿðíóþ ñòðóêòóðó. Èäåàëüíûìè èñòî÷íèêàìè ñëîæíûõ óãëåâîäîâ ÿâëÿþòñÿ çåðíîâûå çëàêè, áîáîâûå è îâîùè. Òàê, èäåàëüíûì âûáîðîì áëþäà íà çàâòðàê, ñòàíåò òàðåëêà îâñÿíîé èëè ãðå÷íåâîé êàøè. Òàêîé çàâòðàê áóäåò îáåñïå÷èâàòü îðãàíèçì ýíåðãèåé íà ïðîòÿæåíèè âñåãî äíÿ.


— Ïðîòåèíû —
Êàëîðèéíîñòü ýòàëîííîãî çàâòðàêà — îêîëî 300-400 êàëîðèé. Óòðåííåå áëþäî äîëæíî îòâå÷àòü íå òîëüêî òðåáîâàíèÿì êàëîðèéíîñòè, íî è áûòü ñáàëàíñèðîâàííûì. Îêîëî 50 ïðîöåíòîâ çàâòðàêà äîëæíî ïðèõîäèòüñÿ íà óãëåâîäû, îñòàëüíîå áåëêè è æèðû. Äîëÿ áåëêîâ äîëæíà ñîñòàâëÿòü îêîëî 20 ïðîöåíòîâ. Åñëè âû âåäåòå àêòèâíûé îáðàç æèçíè, ýòî ñîîòíîøåíèå ñòîèò óâåëè÷èòü â ïîëüçó æèâîòíûõ è ðàñòèòåëüíûõ áåëêîâ. Ëó÷øèìè èñòî÷íèêàìè ÿâëÿþòñÿ ÿéöà (ñàìûé óñâàèâàåìûé áåëîê èç âñåõ), ìÿñî, ìîëî÷íûå ïðîäóêòû, ñîåâûå ïðîäóêòû, îðåõè è áîáîâûå. Åñëè íåò âîçìîæíîñòè ïîëó÷àòü áåëîê èç íàòóðàëüíûõ ïðîäóêòîâ, îòëè÷íî ïîäîéäóò ïðîòåèíîâûå êîêòåéëè äëÿ ñïîðòñìåíîâ, êîòîðûå òàêæå ñîäåðæàò îãðîìíîå êîëè÷åñòâî áåëêà.


— Îìåãà-3 —
Íåíàñûùåííûå æèðíûå êèñëîòû — íàñòîÿùàÿ ïàíàöåÿ îò ïðîáëåì ñ êîæåé, âîëîñàìè è íîãòÿìè, à òàêæå ëó÷øèé èñòî÷íèê ýíåðãèè, êîòîðûé òîëüêî ìîæíî ïðèäóìàòü. Ïîëåçíûå æèðû ñîäåðæàòñÿ âî ìíîæåñòâå ïðîäóêòîâ, îò ðûáû äî àâîêàäî, è ïîëó÷àòü èõ ìîæíî ñàìûìè ðàçëè÷íûìè ñïîñîáàìè.  êà÷åñòâå ïîëåçíîé ïèùåâîé äîáàâêè îòëè÷íî ðàáîòàåò ðûáèé æèð è ëüíÿíîå ìàñëî, à òàêæå êîêîñîâîå, îëèâêîâîå è êóíæóòíûå ìàñëà. Çàïðàâèâ èìè ñàëàò, âû ñäåëàåòå äëÿ îðãàíèçìà ïîäàðîê â âèäå ÷èñòîé ýíåðãèè, êîòîðàÿ ìãíîâåííî íà÷íåò ðàáîòàòü íà âàøó ïîëüçó.

— Âèòàìèíû —
Ñëåäóåò ïîìíèòü, ÷òî íå âñåãäà âèòàìèííûå êîìïëåêñû ñïîñîáíû çàêðûòü ïîòðåáíîñòü ÷åëîâåêà â âèòàìèíàõ. Óòðåííÿÿ çàïðàâêà ìèêðîýëåìåíòàìè äîëæíà âêëþ÷àòü â ñåáÿ ñàëàò èç ñâåæèõ îâîùåé, ñòàêàí ñâåæåâûæàòîãî ñîêà è, ëèøü â êðàéíåì ñëó÷àå, êàïñóëû ïîëèâèòàìèíîâ.



— Âðåìÿ —
Äëÿ òîãî, ÷òîáû îðãàíèçì çàïóñòèëñÿ ïîñëå ñíà è çàðàáîòàë â ïîëíóþ ñèëó âàì ïîòðåáóåòñÿ îêîëî ïîëó÷àñà ïîñëå ïðîáóæäåíèÿ. Ýòî çíà÷èò, ÷òî íå ñòîèò íàáðàñûâàòüñÿ íà åäó ñðàçó ïîñëå ïîäúåìà. Íåìíîãî âðåìåíè — è ïèùåâàðèòåëüíàÿ ñèñòåìà âîñïðèìåò çàâòðàê ñ áîëüøåé ïîëüçîé è àïïåòèòîì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.11.2016, 07:11   #103
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãëàâíûå êðåïëåíûå âèíà ïëàíåòû.




Äîâîëüíî òðóäíî ñêàçàòü òî÷íî, êòî áûë òåì ïåðâûì ñóìàñøåäøèì ãåíèåì, ïðèäóìàâøèì äîáàâëÿòü ê âèíó âèíîãðàäíûé ñïèðò äëÿ òîãî, ÷òîáû ñóùåñòâåííî ïîâûñèòü ãðàäóñ íàïèòêà áîãîâ. Ðàññóæäåíèÿ ïîäîáíîãî ðîäà âîîáùå ìîãóò îòíåñòè ñîâðåìåííûõ èñêàòåëåé èñòèíû ê èñòîêàì áàðìåíñêîãî ðåìåñëà, õîòÿ ðå÷ü çäåñü èäåò, ñêîðåå, îá èñêóññòâå âèíîäåëèÿ. Òàê èëè èíà÷å, íî ê íàñòîÿùåìó âðåìåíè â êóëüòóðå ïèòèÿ óêîðåíèëèñü íåñêîëüêî îñíîâíûõ âèäîâ êðåïëåíîãî âèíà, êàæäûé èç êîòîðûõ èìååò öåëóþ àðìèþ ôàíàòîâ. Âàì íå îáÿçàòåëüíî áûòü çíàòîêîì êàæäîãî èç íèõ, íî èìåòü îáùèå ïðåäñòàâëåíèÿ îá ýòèõ íàïèòêàõ âñå-òàêè äîëæåí êàæäûé. Èìåííî ïîýòîìó ìû ðåøèëè ñîñòàâèòü ïîäðîáíûé ãèä ïî ñàìûì èçâåñòíûì âèäàì êðåïëåííîãî âèíà, èçìåíèâøèì ïðåäñòàâëåíèå î òîì, êàêèì îíî äîëæíî è ìîæåò áûòü.

—Ïîðòâåéí —
Ïîðòâåéí, íåñîìíåííî, ÿâëÿåòñÿ îäíèì è ñàìûõ èçâåñòíûõ, ïî êðàéíåé ìåðå â Ðîññèè, âèäîâ êðåïëåíîãî âèíà, íî îðèåíòèðîâàòüñÿ çäåñü, êîíå÷íî æå, íóæíî äàëåêî íå íà òîò àññîðòèìåíò, ÷òî ïðåäñòàâëåí â îáû÷íûõ ñóïåðìàðêåòàõ. Îäíîçíà÷íî ìîæíî ñêàçàòü, ÷òî âû íå îøèáåòåñü, åñëè âû îáðàòèòå ñâîå âíèìàíèå íà èìÿ Tawnies, áðåíä, âûñîêî çàäàâøèé ïëàíêó äëÿ îñòàëüíûõ â íàøåì ñïèñêå.

Íà÷àëî ñâîå ïðîèçâîäñòâî ïîðòâåéíà áåðåò â äîëèíå ðåêè Äîðó â Ïîðòóãàëèè, ãäå íà ìåñòíûõ âèíîãðàäíèêàõ äëÿ íåãî âûðàùèâàþòñÿ ñïåöèàëüíî ñêðåùåííûå (àâòîõòîííûå) ñîðòà âèíîãðàäà: Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca è Touriga Nacional.

Ðàçëè÷àòü ñòîèò äâà îñíîâíûõ òèïà ïîðòâåéíà: Ðóáè Ïîðòî è Òàóíè Ïîðòî. Ê ÷èñëó ïåðâûõ, îòëè÷àþùèõñÿ ãëóáîêèì öâåòîì ïîðòâåéíîâ îòíîñÿòñÿ ñëåäóþùèå, çàñëóæèâàþùèå îñîáîãî âíèìàíèÿ âèäû: Vintage Port è Late Bottled Vintage (LBV). Ñðåäè Òàóíè Ïîðòî æå âàì îáÿçàòåëüíî ñòîèò ïîïðîáîâàòü 10, 20 èëè äàæå 30-ëåòíèå ýêçåìïëÿðû, à òàêæå Colheita, òî åñòü èçãîòîâëåííûå èç îäíîãî âèäà âèíîãðàäà ïîðòâåéíû Òàóíè. Äëÿ ëþáèòåëåé ðàçíîîáðàçèÿ âûïóñêàþòñÿ òàêæå áåëûå è ðîçîâûå ïîðòâåéíû.


— Õåðåñ —
Êàê íè ïàðàäîêñàëüíî, íî, ÷òîáû ïðîñëûòü áîëüøèì öåíèòåëåì âèíà, âàì ñòîèò íà÷àòü ðàçáèðàòüñÿ â ïåðâóþ î÷åðåäü â õåðåñå èëè, êàê åãî åùå íàçûâàþò, øåððè. Êîðíè ýòîãî íàïèòêà ëåæàò â èñïàíñêîé Àíäàëóñèè, à îñíîâíûå çîíû ïðîèçâîäñòâà ëåæàò â «òðåóãîëüíèêå» ìåæäó ðåãèîíàìè Õåðåñ-äå-ëà-Ôðîíòåðà, Ñàíëóêàð-äå-Áàððàìåäà è Ýëü-Ïóýðòî-äå-Ñàíòà-Ìàðèÿ.

Íà ýòèõ æå òåððèòîðèÿõ èç âèíîãðàäà ñîðòà Ïàëîìèíî ïðîèçâîäÿò è ñóõîé õåðåñ ïîä íàçâàíèåì Ôèíî. Åãî âûäåðæèâàþò â áî÷êàõ ïîä ñëîåì ñïåöèàëüíûõ äðîææåé Ôëîð, çàùèùàþùèõ âèíî îò êèñëîðîäà, ÷òî ïðèâîäèò ê ñîçäàíèþ óäèâèòåëüíî òîíêîãî âêóñà êðåïëåíîãî âèíà.

Êëàññèôèêàöèÿ õåðåñîâ ïî ñëîæíîñòè íè÷åì íå óñòóïàåò âèííîé, à ãäå-òî ñòàíîâèòñÿ äàæå ñëîæíåå, íî ýòî íå ïîâîä îòêàçûâàòü ñåáå â ïðàâå ïîçíàêîìèòüñÿ ñ íèì ïîáëèæå, âåäü íåäàðîì ãîâîðÿò, ÷òî òå, êòî äàë õåðåñó øàíñ, íèêîãäà íå èùóò ïóòè íàçàä.

— Ìàäåðà —
Òåïëûé è âëàæíûé êëèìàò ëåñèñòîãî îñòðîâà Ìàäåéðà, èìåþùåãî âóëêàíè÷åñêîå ïðîèñõîæäåíèå è ñîîòâåòñòâóþùèé òèï ïî÷âû, èçíà÷àëüíî íå áûë èäåàëüíûì äëÿ âûðàùèâàíèÿ âèíîãðàäà ïîä âèíî. Áîëüøèíñòâî ñîðòîâ çäåñü ïîïðîñòó ïîãèáàþò ïîä âîçäåéñòâèåì òåïëà è âëàæíîñòè, è òîëüêî ñàìûå ñòîéêèå ñòàíîâÿòñÿ â èòîãå ìàäåðîé. Òàê, âñåãî èç ÷åòûðåõ âèäîâ — Sercial, Verdelho, Bual è Malvasia — ïðîèçâîäÿò ïðàêòè÷åñêè âåñü äèàïàçîí ìàäåð îò ñóõèõ äî ñëàäêèõ, à èç øèðîêî âûðàùèâàåìîãî Negra Mole — ìåíåå èçûñêàííûå, íî ïðè äîëæíîì âíèìàíèè äîñòàòî÷íî èçâåñòíûå ìàðêè ýòîãî íàïèòêà.

Ãëàâíîé îñîáåííîñòüþ ìàäåðû ÿâëÿåòñÿ åå ôåíîìåíàëüíàÿ óñòîé÷èâîñòü ê âûäåðæêå — äåéñòâèòåëüíî õîðîøàÿ ìàäåðà ìîæåò âûçðåâàòü íà ïðîòÿæåíèè ñòîëåòèÿ, íå èñêàæàÿ â õóäøóþ ñòîðîíó ñâîåãî âêóñà.


— Ìàðñàëà —
Ìàðñàëà — ýòî ÷óòü ìåíåå èçâåñòíîå, ÷åì ïðåäûäóùèå òðè âèäà êðåïëåíîå âèíî èç Ñèöèëèè, êîòîðîå îäíîçíà÷íî çàñëóæèâàåò âàøåãî âíèìàíèÿ. Ìàðñàëà î÷åíü ïîõîæà íà ìàäåðó, íî ïî ñðàâíåíèþ ñ íåé èìååò ÷ðåçâû÷àéíî âûñîêîå ñîäåðæàíèå ñàõàðà, ÷òî ïîçâîëÿåò ýòîìó êðåïëåíîìó âèíó èìåíîâàòüñÿ äåñåðòíûì. Ïðîèçâîäèòñÿ îíà ïðåèìóùåñòâåííî â çàïàäíîé ÷àñòè îñòðîâà âáëèçè îäíîèìåííîãî ãîðîäà, ãäå è ïðîèçðàñòàåò ãëàâíîå ñûðüå — âèíîãðàä ñîðòîâ Cataratto è Grillo.

Èçîáðåòåíà ìàðñàëà áûëà ñèöèëèéñêèìè ìîðÿêàìè, êîòîðûå îáíàðóæèëè, ÷òî ñìåøàííîå ñ êðåïêèì àëêîãîëåì âèíî çàìåòíî ëó÷øå ïåðåæèâàåò äëèòåëüíóþ òðàíñïîðòèðîâêó ïî âîäå.

Ìàðñàëó ìîæíî êëàññèôèöèðîâàòü ïî ñëàäîñòè — Secco, Semisecco è Sweet, öâåòó — Oro, Ambra è Rubino, à òàêæå âîçðàñòó — Fine, Superiore, Superiore Riserva, Vergine è Vergine Stravecchio. Óïîòðåáëÿþò æå äàííûé òèï êðåïëåíîãî âèíà êàê â êà÷åñòâå îõëàæäåííîãî àïåðèòèâà, òàê è âìåñòå ñ íåêîòîðûìè äåñåðòàìè.


— Äðóãèå âèäû —
Êðîìå âûøåïåðå÷èñëåííûõ âèäîâ êðåïëåíûõ âèí, ñóùåñòâóåò è äðóãèå, êîòîðûå íå óñïåëè âûêðèñòàëëèçîâàòüñÿ â îòäåëüíóþ ãðóïïó. Ê íèì â ïåðâóþ î÷åðåäü îòíîñÿò êðåïëåíûå âèíà Þæíîé Ôðàíöèè âðîäå Maury, Banyuls è Rivesaltes, îòëè÷àþùèåñÿ ñèëüíûì èíòåíñèâíûì âêóñîì è ðàñïîëîæåííîñòüþ ê äëèòåëüíîé âûäåðæêå. Àâñòðàëèÿ â ýòîì ïåðå÷íå ïðåäñòàâëåíà áðåíäîì Tawnies, îòòóäà æå, à òî÷íåå èç ãîðîäà Ðóòåðãëåíà ïðîèñõîäÿò è äîñòîéíûå ñëàäêèå êðåïëåíûå ìóñêàòû. Îãðîìíîé ïîïóëÿðíîñòüþ ïîëüçóþòñÿ è êðåïëåíûå âèíà èç Þæíîé Àôðèêè, òàê ÷òî íå áóäåò ëèøíèì îáðàòèòü ñâîå âíèìàíèå è íà ìàðêè ñ ýòîãî êîíòèíåíòà.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 29.11.2016, 09:40   #104
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òîíêîñòè èäåàëüíîé âàðêè ÿèö.




Êàçàëîñü áû, â òàêîì áàíàëüíîì ïðîöåññå êàê âàðêà ÿèö óæå ñêàçàíî âñå, ÷òî òîëüêî ìîæíî, íàïèñàíà íå îäíà ñòàòüÿ è èäåàëüíûé ðåçóëüòàò äîëæåí ïîëó÷àòüñÿ íà êàæäîé êóõíå êàê íå÷òî, ñàìî ñîáîé ðàçóìåþùååñÿ. Îäíàêî ìû ïåðèîäè÷åñêè íå ïîïàäàåì â æåëàåìóþ ñòåïåíü ãîòîâíîñòè, ñâàðåííûå ÿéöà ïëîõî ÷èñòÿòñÿ, áåëîê òåìíååò, à æåëòîê êðîøèòñÿ. Ñ ÷åì ýòî ìîæåò áûòü ñâÿçàííûì?

Íà ñàìîì äåëå ñåêðåò ïðîñò. Êàê è ëþáîé ïðîöåññ íà êóõíå, âàðêà ÿèö — ýòî óïðàâëÿåìàÿ õèìè÷åñêàÿ ðåàêöèÿ. Íàäî ïðîñòî çíàòü, êàê îíà ðàáîòàåò è ÷òî îò íåå æäàòü íà êàæäîì ýòàïå. Íàø ãèä ïîìîæåò â ýòîì, è ïðèáëèçèò âàøè ðåçóëüòàòû ê ýòàëîííûì.

— Íàñêîëüêî âàæåí ñðîê ãîäíîñòè —
Âîçðàñò ÿèö ìîæåò èãðàòü ðîëü äëÿ âêóñà, íî òîëüêî â ñëó÷àå, åñëè ÿéöà ÿâëÿþòñÿ î÷åíü ñâåæèìè, òî åñòü èì áóêâàëüíî äåíü-äâà.  îñòàëüíûõ ñëó÷àÿõ ýòîò ôàêòîð óæå íå èìååò ïðèíöèïèàëüíîãî çíà÷åíèÿ. Îäíàêî íå ñïåøèòå äóìàòü, ÷òî äàòà ïðîèçâîäñòâà, êîòîðàÿ óêàçàíà íà óïàêîâêå, îçíà÷àåò èìåííî äàòó ïîÿâëåíèÿ ÿéöà íà ñâåò. Îò ýòîãî ïðîöåññà äî ôàñîâêè ìîæåò ïðîéòè íåäåëÿ è äàæå áîëüøå. Èìåííî ïîýòîìó, åñëè ðå÷ü íå èäåò î ôåðìåðñêèõ ïðîäóêòàõ ñ èçâåñòíîé äàòîé ïðîèçâîäñòâà, âû ñêîðåå âñåãî íå ïîëó÷èòå äåéñòâèòåëüíî ñâåæèé ïðîäóêò. Ñ äðóãîé ñòîðîíû, â îáû÷íûõ óñëîâèÿõ õîëîäèëüíèêà ñðîê õðàíåíèÿ ÿèö ìîæåò ñîñòàâëÿòü äî ïîëóòîðà ìåñÿöåâ. Ïîýòîìó íåäåëÿ èì èëè ìåñÿö — ýòî ïðàêòè÷åñêè íå èìååò íèêàêîãî çíà÷åíèÿ äëÿ âêóñà.

— Êàê ëó÷øå âàðèòü —
 ñëó÷àå âàðêè ÿèö, êëþ÷åâûì ôàêòîðîì ñòàíîâèòñÿ èõ äàëüíåéøàÿ î÷èñòêà îò ñêîðëóïû. Äëÿ òîãî, ÷òîáû ýòî ïðîèñõîäèëî ëó÷øå — ïðèãîòîâëåíèå ñëåäóåò íà÷èíàòü ñ ãîðÿ÷åé òåìïåðàòóðû. Ïðè ýòîì íåâàæíî, áóäåòå ëè âû èõ áðîñàòü â êèïÿòîê èëè ãîòîâèòü íà ïàðó — ãëàâíîå, ÷òîáû òî÷êà ñòàðòà ñðàçó áûëà ãîðÿ÷åé.


— Ñêîëüêî ìèíóò íóæíî âàðèòü —
 äåòñòâå íàñ âñåõ ó÷èëè, ÷òî ó âàðåííûõ ÿèö áûâàåò 3 ñòåïåíè ïðèãîòîâëåíèÿ: âñìÿòêó, â ìåøî÷êå è âêðóòóþ. Íà ñàìîì äåëå âàðèàöèé ãîðàçäî áîëüøå: ìû íàñ÷èòàëè 8. Íàøà íàãëÿäíàÿ âèçóàëèçàöèÿ ïîìîæåò ïîëó÷àòü ãîðàçäî áîëåå ïðåäñêàçóåìûé ðåçóëüòàò.


— Êàê ìåíÿåòñÿ õèìèÿ ÿéöà ïðè íàãðåâàíèè —
Áåëîê:

0-60 ãðàäóñîâ. Ó áåëêà âíóòðè ÿéöà íà÷èíàåò èçìåíÿòüñÿ ñòðóêòóðà. Ýòîò ïðîöåññ íàçûâàåòñÿ äåíàòóðàöèåé.
60 ãðàäóñîâ. ×àñòè áåëêà íà÷èíàþò àãðåãèðîâàòüñÿ â áîëåå êðóïíûå îáðàçîâàíèÿ, ñîçäàâàÿ ïîäîáèå âíåøíåé ìàòðèöû ñ æåëåîáðàçíîé òåêñòóðîé.
67 ãðàäóñîâ. Áåëîê îâîòðàíñôåððèí ôîðìèðóåò íåïðîçðà÷íóþ çàòâåðäåâàþùóþ ñòðóêòóðó. Ïî ìåðå ðîñòà òåìïåðàòóðû âíóòðè ÿéöà, ýòîò ñëîé ñòàíîâèòñÿ òîëùå, óêðåïëÿÿñü îò ñòåíîê.
80 ãðàäóñîâ. Áåëîê óêðåïëÿåòñÿ, ïðèíèìàÿ ñâîé ïðèâû÷íûé âèä.
Áîëåå 80 ãðàäóñîâ. Ïîâûøåíèå òåìïåðàòóðû óêðåïëÿåò ñâÿçè âíóòðè áåëêà è îí óñóøèâàåòñÿ, äåëàÿ ÿéöî áîëåå ïëîòíûì. Ïàðàëëåëüíî ñ ýòèì âíóòðè áåëêà íà÷èíàþòñÿ õèìè÷åñêèå ðåàêöèè è îí íà÷èíàåò èçëó÷àòü ñëàáûé çàïàõ ñåðîâîäîðîäà. Ñàì æå áåëîê íà÷èíàåò òåìíåòü.

ßè÷íûé æåëòîê îáëàäàåò äðóãèì íàáîðîì òåìïåðàòóðíûõ ïîðîãîâ:

62 ãðàäóñà. Æåëòîê íà÷èíàåò ñãóùàòüñÿ.
70 ãðàäóñîâ. Îí ñòàíîâÿòñÿ ïîëíîñòüþ òâåðäûì, íî ïî-ïðåæíåìó îñòàåòñÿ ÿðêî-îðàíæåâûì è áëåñòÿùèì.
75 ãðàäóñîâ. Æåëòîê òåðÿåò ñâîé öâåò, ñòàíîâÿñü áëåäíî-æåëòûì è ðàññûï÷àòûì. áëåäíî-æåëòîãî è íà÷àòü, ÷òîáû ïðåâðàòèòü ðàññûï÷àòûì.
Ïðè ïðîäîëæèòåëüíîì âîçäåéñòâèè òåìïåðàòóðû áîëåå 75 ãðàäóñîâ, æåëòîê âûñûõàåò. Ñåðà â áåëêå áûñòðî ðåàãèðóåò ñ æåëåçîì â æåëòêå, ñîçäàâàÿ ñóëüôèä æåëåçà.


— Èäåàëüíàÿ âàðêà —
Êàê æå âñå-òàêè ëó÷øå âàðèòü ÿéöà, ÷òîáû ïîëó÷èòü ìàêñèìóì âêóñà áåç íåóäîáñòâ ïî ÷èñòêå è ïîòåðè âíåøíåãî âèäà? Íàø ðåöåïò òàêîé. Áðîñüòå ÿéöà â êðóòîé êèïÿòîê íà 30 ñåêóíä, ïîñëå ÷åãî âàðèòå ïðè òåìïåðàòóðå 80-85 ãðàäóñîâ äî æåëàåìîãî ðåçóëüòàòà. È íå çàáóäüòå ïîòîì ïîëîæèòü èõ â õîëîäíóþ âîäó.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 06.12.2016, 09:41   #105
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ áóëüîíà ñ êîñòî÷êîé.




Çà îñíîâó ìíîãèõ áëþä áåðåòñÿ íàâàð èç ìÿñà, ïòèöû èëè îâîùåé. Áàçîâûì èíãðåäèåíòîâ ìÿñíîãî áóëüîíà, êàê ïðàâèëî, âûñòóïàþò êîñòè. Ïðåäïî÷òåíèå îòäàþò èìåííî èì, ïîñêîëüêó îíè äîñòóïíû ïî öåíå è äàþò àðîìàòíûé, íàñûùåííûé íàâàð. Ïîëàãàÿ, ÷òî ó áóëüîíà íåò íåêîåãî îáùåãî ðåöåïòà, ìíîãèå âàðÿò åãî ïî òèïó êàøè èç òîïîðà: ïîìèìî êîñòåé â áóëüîí äîáàâëÿþò åùå ñ äåñÿòîê ðàçëè÷íûõ èíãðåäèåíòîâ è âàðÿò âñå âìåñòå íà ñâîé ìàíåð. Íî îáùèé àëãîðèòì ïðèãîòîâëåíèÿ áóëüîíà, ñî ñâîèìè òîíêîñòÿìè è îñîáåííîñòÿìè, âñå æå åñòü. Ìû ðàññêàæåì îá îñíîâíûõ ìîìåíòàõ, íà êîòîðûõ ñòîèò ñôîêóñèðîâàòüñÿ ïðè ïðèãîòîâëåíèè êîñòíîãî áóëüîíà.

— Áëàíøèðîâàíèå —
Íåñëîæíî äîãàäàòüñÿ, ÷òî îñíîâó êîñòíîãî áóëüîíà ñîñòàâëÿþò êîñòè. Íîãè, õâîñòû è ïðî÷èå ÷àñòè ñ âûñîêèì ñîäåðæàíèåì êîëëàãåíà äàþò àðîìàòíûé íàâàð. Ãîðàçäî ëó÷øå îíè áóäóò îòäàâàòü áóëüîíó ñâîé àðîìàò è âêóñ, åñëè èõ ðàçðóáèòü íà áîëåå ìåëêèå ÷àñòè è áëàíøèðîâàòü.  îòëè÷èå îò îâîùåé, óäåëÿåòñÿ ýòîìó ýòàïó ÷óòü áîëüøå âðåìíè — â ñðåäíåì 20 ìèíóò. Êîñòè çàêëàäûâàþò â õîëîäíóþ âîäó, äîâîäÿò äî êèïåíèÿ è âàðÿò ïðè áóðíîì êèïåíèè, ïîñëå ÷åãî îáñóøèâàþò è ïåðåõîäÿò ê ñëåäóþùåìó ýòàïó ïðèãîòîâëåíèÿ — çàïåêàíèþ.


— Çàïåêàíèå —
Îáû÷íî êîñòè ïðîñòî çàêëàäûâàþò â âîäó è âàðÿò. Ïðè òàêîì ïîäõîäå íå ñòîèò ðàññ÷èòûâàòü íà òî, ÷òî âêóñ áóëüîíà áóäåò íàñûùåííûì è ãëóáîêèì. ×òîáû åãî ïîëó÷èòü, êîñòè ïðåäâàðèòåëüíî íóæíî îáæàðèòü, à ëó÷øå çàïå÷ü. Îïòèìàëüíàÿ òåìïåðàòóðà çàïåêàíèÿ ñîñòàâëÿåò ïîðÿäêà 200-220 °C. Çàïåêàþò êîñòè äî ïðîæàðêè well done. Äíî ïîñóäû, ãäå çàïåêàëèñü êîñòè, ïîñëå ìîæíî äåãëàçèðîâàòü íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì âîäû è äîáàâèòü æèäêîñòü â áóëüîí, òàêèì îáðàçîì óñèëèâ åãî àðîìàò.


— Îâîùè —
Íå íóæíî îòïðàâëÿòü â áóëüîí áóêâàëüíî âñå îâîùè, òîëüêî ïîòîìó, ÷òî îíè çàëåæàëèñü â õîëîäèëüíèêå. Õîðîøåìó êîñòíîìó áóëüîíó íå òðåáóþòñÿ ìíîãî÷èñëåííûå àðîìàòè÷åñêèå äîáàâêè. Âïîëíå õâàòèò ëóêà, ÷åñíîêà è ÷åðíîãî ïåðöà. Äðóãèå îâîùè è ïðèïðàâû èìååò ñìûñë êëàñòü, åñëè íåîáõîäèìî ñáàëàíñèðîâàòü âêóñ. Òàê, ìîðêîâü ìîæåò äîáàâèòü áóëüîíó ñëàäîñòü, à èìáèðü — ïèêàíòíûõ íîòîê.


— Ïîñóäà —
Íà âêóñ êîñòíîãî áóëüîíà ìîæåò ïîâëèÿòü äàæå òàêàÿ, êàçàëîñü áû, íåçíà÷èòåëüíàÿ äåòàëü, êàê ðàçìåð ïîñóäû. Äëÿ ïîëó÷åíèÿ íàñûùåííîãî âêóñà âîçüìèòå áîëüøóþ êàñòðþëþ ñ äîñòàòî÷íî òîëñòûìè ñòåíêàìè. Íî íóæíà îíà íå äëÿ òîãî ÷òîáû íàêîðìèòü îðàâó ãîëîäíûõ ãîñòåé. Åå ôóíêöèÿ — ñäåëàòü áóëüîí áîëåå àðîìàòíûì. Âûëîæèòå æàðåíûå êîñòè â êàñòðþëþ, äîáàâüòå äîñòàòî÷íîå êîëè÷åñòâî âîäû, ÷òîáû îíà ïîêðûëà êîñòè, à çàòåì äîâåäèòå æèäêîñòü äî êèïåíèÿ, óìåíüøèòå îãîíü è çàêðîéòå êðûøêó. Âàæíûé ìîìåíò — êîñòè íå äîëæíû áóêâàëüíî ïëàâàòü â âîäå. Èõ ñîîòíîøåíèå äîëæíî áûòü ïðèìåðíî òàêèì: íà 1 êã. êîñòåé 1,25 ëèòðà âîäû. Òîãäà âêóñ áóëüîíà ïîëó÷èòñÿ èíòåíñèâíûì.


— Âðåìÿ —
Òàê æå êàê ðàçíûå âèäû ìÿñà ãîòîâÿòñÿ ñ ðàçíîé ñêîðîñòüþ, òàê è ðàçëè÷íûì êîñòÿì íåîáõîäèìî ðàçíîå âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ. Ñâèíûå è òåëÿ÷üè êîñòè ðåêîìåíäóåòñÿ âàðèòü 2-3 ÷àñà, âðåìÿ âàðêè áóëüîíà èç ãîâÿæüèõ è áàðàíüèõ êîñòåé ñîñòàâëÿåò 4,5—5 ÷àñîâ. Åñëè ñíÿòü áóëüîí ñ îãíÿ ðàíüøå, åãî âêóñ è àðîìàò áóäóò íå òàêèìè íàñûùåííûìè. Ïåðåäåðæèâàòü êîñòíûé áóëüîí òîæå íåæåëàòåëüíî, òàê êàê ýòî áóäåò íåãàòèâíî ñêàçûâàòüñÿ íà åãî âêóñå.


— Îõëàæäåíèå —
Ãîðÿ÷èé áóëüîí ÿâëÿåòñÿ ïèòàòåëüíîé ñðåäîé äëÿ áàêòåðèé, ïîýòîìó îõëàæäàòü åãî ðåêîìåíäóåòñÿ òàê áûñòðî, íàñêîëüêî ýòîãî âîçìîæíî. Êðîìå òîãî, áûñòðî îõëàæäåííûé áóëüîí äîëüøå ñîõðàíèòñÿ ñâåæèì. Äëÿ áûñòðîãî îõëàæäåíèÿ ñðàçó æå ïîñëå òîãî, êàê âû ïðîöåäèëè áóëüîí, â íåãî íåîáõîäèìî äîáàâèòü íåñêîëüêî êóáèêîâ ëüäà è ïåðåëèòü â íåãëóáîêóþ è øèðîêóþ åìêîñòü. Åñëè âû îáæàðèëè êîñòè äî îñíîâàòåëüíîãî well done, òî íåìíîãî ëüäà íèêàê íå îòðàçèòñÿ íà âêóñå áóëüîíà, çàòî ïîìîæåò áûñòðî ñíèçèòü òåìïåðàòóðó íàâàðà.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 07.12.2016, 16:57   #106
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Îëèâêîâîå ìàñëî - êàê âûáðàòü ëó÷øåå.




Êàê æå ïðàâèëüíî äåãóñòèðîâàòü îëèâêîâîå ìàñëî õîëîäíîãî îòæèìà?
- ïåðâóþ î÷åðåäü íóæíî íàëèòü íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî ìàñëà â ñòåêëÿííóþ ìèñî÷êó, îäíîé ðóêîé íàêðûòü ïîñóäèíó à âòîðîé îáíÿòü äíî, ñëåãêà íàêëîíÿÿ è ïðîêðó÷èâàÿ òàðó. Ýòî íåîáõîäèìî ÷òîáû ìàñëî ïðîãðåëîñü îò òåïëà ðóê - ìàñëî òåìïåðàòóðû òåëà ñàìîå ïðàâèëüíîå äëÿ òîãî ÷òîáû ïîëíîöåííî îùóòèòü âåñü âêóñ è àðîìàò ïðîäóêòà.
-Äëÿ îöåíêè àðîìàòà íóæíî îòêðûòü ìèñî÷êó/ðþìêó/ñòàêàí÷èê è ïîñòåïåííî îò ãðóäíîé êëåòêè ïîäûìàòü åå ê íîñó âäûõàÿ àðîìàò
-Äëÿ îöåíêè âêóñà íåîáõîäèìî íàáðàòü â ðîò ìàëåíüêîå êîëè÷åñòâî ìàñëà , íåñêîëüêî ñåêóíä ïîäîæäàòü à çàòåì íà âäîõå ïðîãëîòèòü ìàñëî.

Î ÷åì ãîâîðèò âêóñ ìàñëà:
Ïîëîæèòåëüíûå õàðàêòåðèñòèêè
-Ãîð÷èíêà - õàðàêòåðíà äëÿ ìàñëà ïîëó÷åííîãî èç çåëåíûõ è ïîëó-çåëåíûõ îëèâîê(ñàìûõ ïîëåçíûõ)
-Ïåðå÷íîñòü/îñòðîòà - íåîòúåìëåìûé ïîêàçàòåëü ýêñòðà âåðäæèí
-Îùóùåíèå ñóõîñòè âî ðòó - Ïîñëå êà÷åñòâåííîãî ìàñëà íå îñòàåòñÿ îùóùåíèÿ æèðíîñòè èëè íåïðèÿòíîãî ïîñëåâêóñèÿ
-Ôðóêòîâíîñòü/Èíòåíñèâíîñòü - ìîæåò áûòü ëåãêîé ñðåäíåé è âûñîêîé - âñå çàâèñèò îò ñàìûõ îëèâîê

Íåãàòèâíûå õàðàêòåðèòèñêè
-Âèííûå íîòû - ìàñëî èç çàáðîæåíûõ îëèâîê
-Îãóðå÷íûé ïðèâêóñ - äëèòåëüíîå õðàíåíèå â òàðå
-Ðåçèíîâûå íîòû - èñïîëüçîâàíèå ñòàðûõ íåî÷èùåííûõ ôèëüòðîâ
-Ìåòàëëè÷åñêèå íîòû - äëèòåëüíûé êîíòàêò ñ ìåòàëëè÷åñêèì îáîðóäîâàíèåì
-Çàòõëîñòü - ïðîèçâîäñòâî ïðè âûñîêèõ òåìïåðàòóðàõ
-Çåìëèñòîñòü - îëèâêè ñîáðàííûå ñ çåìëè
-Ïëåñåíü - ìàñëî óñïåëî ïîðàçèòñÿ ïëåñåíüþ
-Íîòêè ìàðèíàäà - îëèâêè äîëãî õðàíèëèñü ïåðåä îòæèìîì


Î ÷åì ãîâîðèò âèçóàëüíàÿ îöåíêà?
Ïðîçðà÷íîñòü çàâèñèò îò âîçðàñòà ìàñëà è èíòåíñèâíîñòè ôèëüòðàöèè íà ïðîèçâîäñòâå
Ãóñòîòà ìàñëà çàâèñèò îò ñîðòà îëèâîê èç êîòîðûõ îíî ïðîèçâåäåíî , à òàêæå îò òåððèòîðèàëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ
Öâåò çàâèñèò îò ñîðòà îëèâîê , ïåðèîäà ñáîðà è ìåòîäà îáðàáîòêè (âîïðåêè ðàñïðîñòðàíåííîìó ìíåíèþ ÷òî õîðîøåå ìàñëî äîëæíî áûòü î÷åíü çåëåíîå ýòî íå òàê. Çåëåíûé îòòåíîê ãîâîðèò î íàëè÷èå õëîðîôèëëà â ìàñëå - òî åñòü îíî ïðîèçâåäåíî èç çåëåíûõ îëèâîê)

Îñîáåííîñòè êà÷åñòâåííîãî ïðîèçâîäñòâà îëèâêîâîãî ìàñëà:
1-Ïîäãîòîâêà è èçìåëü÷åíèå îëèâîê.
Ïëîäû äîëæíû áûòü õîðîøî ïðîìûòû è î÷èùåííûå(åñòåñòâåííî), ïîòîì îëèâêè ïåðåìàëûâàþòñÿ âìåñòå êîñòî÷êàìè
2-Ïåðåìåøèâàíèå îëèâêîâîé ìàññû.
Ïîëó÷åííóþ ìàññó ïåðåìåøèâàþò íà ïðîòÿæåíèè 20 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 21-26Ñ - èìåííî ýòà òåìïåðàòóðà õàðàêòåðèçóåò ÕÎËÎÄÍÛÉ îòæèì
3-Ïîëó÷åííóþ ìàññû îòïðàâëÿþò â äåêàíòåð , ãäå è ïðîèñõîäèò îòæèì ìàñëà.
 ðåçóëüòàòå ïîëó÷àþò 80% âîäû, 10% æìûõà è 10% ìàñëå extra vergin

Ìíîãèå çíàþò ÷òî õîðîøåå ìàñëî îïðåäåëÿåò íèçêàÿ êèñëîòíîñòü. Ñàìîå ëó÷øåå ìàñëî ñ êèñëîòíîñòüþ 0,2-0,8 %
×òî âëèÿåò íà óðîâåíü êèñëîòíîñòè?
-ìåñòî ïðîèçðîñòàíèå îëèâêîê
-êà÷åñòâî ñàìèõ îëèâîê(ëó÷øèå çåëåíûå)
-ìåòîäà ñáîðà óðîæàÿ (ëó÷øèå âðó÷íóþ èëè ìåõàíè÷åñêèé)
-ñêîðîñòü îáðàáîòêè(íà ïðîòÿæåíèè 1 ñóòîê ïîñëå ñáîðà )
-Îáîðóäîâàíèÿ è óñëîâèé õðàíåíèÿ

Êàêîå æå ìàñëî ñàìîå ëó÷øåå , ïîïðîáóåì ðàçîáðàòüñÿ â òåðìèíàõ êîòîðûå ìû âèäèì íà ýòèêåòêàõ
-Extra vergin olive oil - ìàñëî íàèëó÷øåãî êà÷åñòâà ñ íèçêîé êèñëîòíîñòüþ, ïðîèçâåäåííîå õîëîäíûì îòæèìîì ñ áîãàòûì âêóñîì è àðîìàòîì. Íàèáîëåå ïîëåçíîå äëÿ îðàãàíèçìà. Èäåàëüíî äëÿ äîáàâëåíèÿ â ñàëàòû èëè ïðèäàíèþ ãîòîâûì áëþäàì âêóñà è àðîìàòà
- Vergin olive oil - ìàñëî òàêæå õîëîäíîãî îòæèìà íî ñ áîëåå âûñîêîé êèñëîòíîñòüþ(0,8-2%) - ìàñëî õîðîøî èñïîëüçîâàòü â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå â ïðîöåññå ãîòîâêè
- Îlive oil - ýòî óæå ñìåñü ýêñòðà âåðäæèí è ðàôèíèðîâàííîãî ìàñëà. Êèñëîòíîñòü äî 3,3%, èñïîëüçîâàíèå äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áëþä. Òàêîå ìàñëî íå âðåäíîå íî è óæå íå îñîáî ïîëåçíîå äëÿ îðãàíèçìà.
-Îlive pomace oil - ìàñëî ïîëó÷åííîé èç æìûõà îëèâêîâûõ êîñòî÷åê ñ õèìè÷åñêîé îáðàáîòêîé. Áåç âêóñà è çàïàõà. Òàêîå ìàñëî èñïîëüçóþò â êîñìåòîëîãèè.

È íàïîñëåäîê ðåêîìåíäàöèè ïî ñî÷åòàíèþ îëèâêîâîãî ìàñëà ñ áëþäàìè â çàâèñèìîñòè îò èíòåíñèâíîñòè âêóñà

-Ëåãêàÿ èíòåíñèâíîñòü ìàñëà - ñî÷åòàíèå â ìîðåïðîäóêòàìè/ðûáîé, êàðïà÷÷î, ñûðàìè, ôðóêòîâûìè ñàëàòàìè, îñíîâà ñîóñîâ
-Ñðåäíÿ èíòåíñèâíîñòü - áëþäà íà ãðèëå, àíòèïàñòè, ñàëàòû, áîáîâûå,ïàñòà, ðèñ,òàðòàð, ïòèöà, ñóïû
-Âûñîêàÿ èíòåíñèâíîñòü - êðàñíîå ìÿñî, âûäåðæàííûå ñûðû, áàðáåêþ, äåñåðòû
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.12.2016, 11:53   #107
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ


Âñÿ ïðàâäà î ÷èïîòëå.




Äëÿ íàøåé êóõíè ÷èïîòëå ïîêà åùå ýêçîòè÷åñêàÿ è íå ñîâñåì ïîíÿòíàÿ ïðèïðàâà. È, êàê è âñå íåèçâåñòíîå, îíà óñïåëà îáðàñòè âñÿêèìè äîìûñëàìè è ëåãåíäàìè, êàñàòåëüíî òîãî, îòêóäà îíà áåðåòñÿ è ÷òî ñ íåé äåëàþò. Òåðàïåâò ïî ñïåöèÿì Ëèîð Ëåâ Ñåðêàæ ðåøèë ðàçâåÿòü âñå ìèôû è ðàññêàçàòü, ÷òî æå íà ñàìîì äåëå ïðåäñòàâëÿåò èç ñåáÿ òðàäèöèîííàÿ ìåêñèêàíñêàÿ ïðèïðàâà, îòêðûâàþùàÿ áåçãðàíè÷íûå âîçìîæíîñòè äëÿ ãàñòðîíîìè÷åñêèõ ýêñïåðèìåíòîâ.

— Èç ÷åãî ïðîèçâîäÿò —
Ðîäèíîé ÷èïîòëå ÿâëÿåòñÿ Öåíòðàëüíàÿ Àìåðèêà è Ìåêñèêà. Ïîïóëÿðíàÿ ìåêñèêàíñêàÿ ïðèïðàâà ñëóæèò îòëè÷íûì ïðèìåðîì òîãî, íàñêîëüêî ðàçíûì ìîæåò áûòü ïðîäóêò â ñâåæåì è ñóøåíîì âèäå. ×èïîòëå íå ÿâëÿåòñÿ ðàçíîâèäíîñòüþ ïåðöà, êàê ïîëàãàþò ìíîãèå. Ñûðüåì äëÿ ÷èïîòëå ñëóæèò êðàñíûé ïåðåö õàëàïåíüî, êîòîðûé íåîáõîäèìî âûñóøèòü îïðåäåëåííûì îáðàçîì.


— Êàê äåëàþò —
Ïëîäû ïåðöà, ïðåäíàçíà÷åííûå äëÿ ïðîèçâîäñòâà ÷èïîòëå, îñòàâëÿþò âèñåòü íà êóñòàõ êàê ìîæíî äîëüøå, ïîêà îíè íå ïðèîáðåòóò òåìíî-êðàñíûé öâåò è íå íà÷íóò âûñûõàòü. Ñîçðåâøèå åñòåñòâåííûì îáðàçîì ïåðöû ñîáèðàþò è ïîìåùàþò â êîïòèëüíûå êàìåðû. Ïóòåì êîï÷åíèÿ íà äðåâåñíîì äûìó ïåðöû ñóøàò.  ïðîöåññå ñóøêè îíè òåðÿþò îêîëî 9/10 ñâîåé ìàññû è ñòàíîâÿòñÿ ïîõîæèìè íà ñóõîôðóêòû.


— Êàêîé âêóñ —
×èïîòëå îòíîñèòñÿ ê òåì ïðîäóêòàì, êîòîðûå ñîñòàâëÿþò îñíîâó ìåêñèêàíñêîé êóõíè. Ìåñòíûå óæå íå ìûñëÿò áåç íåå âñåâîçìîæíûå ñîóñû è ñàëüñû, íåêîòîðûå ðàçíîâèäíîñòè ñóïîâ è îòäåëüíûå âòîðûå áëþäà. ×èïîòëå îáëàäàåò ñðåäíåé ñòåïåíüþ æãó÷åñòè. Âêóñ ïðèïðàâû èíòåðåñåí òåì, ÷òî ñî÷åòàåò îñòðîòó è äûìíûå íîòêè. Òàêàÿ êîìáèíàöèÿ ìîæåò îáëàãîðîäèòü âêóñ îâîùåé è äîáàâèòü ãëóáèíû è öâåòà ãîòîâûì áëþäàì.  óìåðåííûõ êîëè÷åñòâàõ â âèäå ïîðîøêà ÷èïîòëå ìîæåò ñòàòü èíòåðåñíûì äîïîëíåíèåì ê äåñåðòàì.


— Êóäà äîáàâëÿòü —
Ñóùåñòâóåò äâå îñíîâíûå ðàçíîâèäíîñòè ÷èïîòëå: ìåêà, êîòîðàÿ â îñíîâíîì îñåäàåò íà âíóòðåííåì ðûíêå, è èäóùàÿ íà ýêñïîðò ìîðèòà. È òà, è äðóãàÿ ìîæåò âûãîäíî ïîä÷åðêíóòü è äîïîëíèòü âêóñ îìëåòîâ, ìàðèíàäîâ äëÿ ðûáû è ìÿñà, íåñëàäêîãî ðàòàòóÿ è ìíîãèõ äðóãèõ áëþä. Ëó÷øèå ñî÷åòàíèÿ äëÿ ÷èïîòëå: áîáîâûé ñóï, ñûð ïèìåíòî, ñàëüñà èç òîìàòèëüî, ðûáíûå òàêî, êóðèöà íà ãðèëå è ôëàíê ñòåéê. ×èïîòëå îòëè÷íî óæèâàåòñÿ ñ ðàçëè÷íûìè ñïåöèÿìè è ïðèïðàâàìè, êàê, íàïðèìåð, òìèí, èìáèðü, îðåãàíî, òîìàòíûé ïîðîøîê, áëàãîäàðÿ ÷åìó åå ëåãêî ìîæíî âêëþ÷èòü â ñîáñòâåííóþ ñìåñü ïðèïðàâ.

Îðèãèíàëüíàÿ ïðèïðàâà ñ ÷èïîòëå:

1 ñò.ë. ñåìÿí îáæàðåííîãî è ìîëîòîãî êîðèàíäðà
3/4 ñò.ë. ìîëîòîãî ÷èïîòëå
1/2 ñò.ë. êîï÷åíîé ñëàäêîé ìîëîòîé ïàðèêè
1 ÷.ë. ìîëîòîé êîðèöû
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.12.2016, 12:06   #108
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ


Êàê ïðàâèëüíî ïîäîáðàòü ñûð ê âèíó: 9 óäà÷íûõ ñî÷åòàíèé!




Ñûð è âèíî — êëàññè÷åñêèé ñîþç. Âîò òîëüêî ñîñòàâèòü óäà÷íóþ âèííî-ñûðíóþ ïàðó íå òàê ïðîñòî, êàê ýòî ìîæåò ïîêàçàòüñÿ íà ïåðâûé âçãëÿä. Êàê æå ðàçîáðàòüñÿ â îãðîìíîì ðàçíîîáðàçèè è íàéòè èäåàëüíîå ñî÷åòàíèå, êîòîðîå äîñòàâèò âàì èñòèííîå óäîâîëüñòâèå?

Ñåãîäíÿ ïåðåä íàìè ðàçëè÷íûå âèäû ñûðîâ, ãîòîâûå ê ïîäà÷å ñ áîêàëîì âèíà. Ïðåäëàãàåì ïîïðîáîâàòü ñîâðåìåííûå âàðèàíòû èõ ñî÷åòàíèÿ.

Íàñûùåííîå êðàñíîå âèíî ñ ñûðîì.

Íàñûùåííûå êðàñíûå âèíà, êàê êàáåðíå ñîâèíüîí, øèðàç è çèíôàíäåëü èäåàëüíî ñî÷åòàþòñÿ ñ ñûðàìè àíàëîãè÷íîé èíòåíñèâíîñòè. Ïîäáèðàéòå ê íèì òâåðäûå, ñîëîíîâàòûå ñûðû, êîòîðûå ëó÷øå âñåãî ïîäàâàòü ñî ñëåãêà ïîäæàðåííûì íà ãðèëå õëåáîì.

1. ßðêàÿ ôðóêòîâàÿ ãàðíà÷à èäåàëüíî ñî÷åòàåòñÿ ñ âûäåðæàííûì â òå÷åíèå 4 ìåñÿöåâ èñïàíñêèì ñûðîì ìàí÷åãî.

2. Êàáåðíå ñîâèíüîí èäåàëåí â ïàðå ñ âûäåðæàííûì ÷åääåðîì è äðóãèìè îñòðûìè ñûðàìè.

3. Ïîäêîï÷åííàÿ ãàóäà ïðåêðàñíî äîïîëíèò øèðàç è ïîä÷åðêíåò îòòåíêè òàáàêà â åãî áóêåòå.

Ñîçäàíèå èäåàëüíîãî ñî÷åòàíèÿ.

Êàæäîå âèíî óíèêàëüíî. Ó âûáðàííîãî âàìè âèíà ñëèøêîì ñóõîé è ïðÿíûé âêóñ? Ñìÿã÷èòü ãîðå÷ü òàíèíîâ è óìåíüøèòü êèñëîòíîñòü ïîìîãóò ìåíåå òâåðäûå ñûðû. Òàê, íàïðèìåð, ê áðà äóðî 5-ìåñÿ÷íîé âûäåðæêè ëó÷øå âñåãî ïîäàòü ðîñêîøíûé ñûð áàðîëî.

Âàðèàíòû ñûðîâ, êîòîðûå óäà÷íî ñî÷åòàþòñÿ ñ íàñûùåííûìè êðàñíûìè âèíàìè:

âûäåðæàííàÿ ãàóäà;
ýêñòðà âûäåðæàííûé â òêàíè ÷åääåð;
÷åääåð èç êîçüåãî ìîëîêà;
ïîäêîï÷åííûé ÷åääåð èëè ãàóäà;
áàñêñêèé ñûð èç îâå÷üåãî ìîëîêà;
ãðàí ïàäàíî;
ôüîðå ñàðäî;
ïåêîðèíî;
ìàí÷åãî.

Ëåãêîå êðàñíîå âèíî ñ ñûðîì.

Ëåãêèå êðàñíûå âèíà êàê, íàïðèìåð, ïèíî íóàð èëè áîæîëå, õîðîøî ñî÷åòàþòñÿ ñ àðîìàòèçèðîâàííûìè ñûðàìè, êàê òàëåäæèî, è ïîëóòâåðäûìè ñûðàìè ñ îðåõîâûìè îòòåíêàìè âî âêóñå, êàê ãðþéåð. Åñëè æå âû ïðåäïî÷èòàåòå áîëåå ìÿãêèå ñûðû, òî ïîïðîáóéòå ñî÷åòàòü ëåãêèå êðàñíûå âèíà ñî çðåëûìè ñûðàìè áðè èëè êàìàìáåð.

Ïðàâèëî èäåàëüíîãî ñî÷åòàíèÿ: ÷åì àðîìàòíåå âèíî, òåì àðîìàòíåå ñûð.

Âàðèàíòû ñûðîâ äëÿ ñî÷åòàíèÿ ñ ëåãêèìè êðàñíûìè âèíàìè:

êîíòå ýêñòðà;
øâåéöàðñêèé ñûð;
êàêëå;
ïðîâîëîíå;
êà÷îêàâàëëî;
ñåí-íåêòå;
ïîí-ë’ýâå;
îññî-èðàòè;
íî÷åðèíî;
ôîíòèíà;
áðè;
êàìàìáåð;
êóëîìüå;
ðàñêåðà;
òàëåäæèî.

Áåëîå âèíî è ñûð.

Áåëûå âèíà òðàäèöèîííî õîðîøî ñî÷åòàþòñÿ ñ áóëüøèì êîëè÷åñòâîì ñûðîâ, ÷åì êðàñíûå. Ýòî ñâÿçàíî ñ òåì, ÷òî áåëûå âèíà ëèøåíû òàíèíîâ, ÷òî äåëàåò èõ ïðîùå äëÿ ñî÷åòàíèÿ. Åäèíñòâåííûé âèä ñûðà, êîòîðûé íå ñî÷åòàåòñÿ ñ áåëûìè âèíàìè, ýòî ñûð ñ ãîëóáîé ïëåñåíüþ.  áîëüøèíñòâå ñëó÷àåâ îí çâó÷èò ÿð÷å, ÷åì âèíî, è ïåðåáèâàåò åãî âêóñ. Ñ îñòàëüíûìè ñûðàìè òàêèõ ïðîáëåì íå áóäåò.

Êîçèé ñûð ñîñòàâëÿåò ôàíòàñòè÷åñêóþ ïàðó ñ ñîâèíüîí áëàí è øàðäîíå.

 Äîëèíå Ëóàðû, îòêóäà ïðîèñõîäèò ñîâèíüîí áëàí, ìîæíî óâèäåòü ìíîãî÷èñëåííûå ñòàäà êîç. Ôðàíöóçñêèå êîçüè ñûðû äîñòàòî÷íî ïëîòíûå, à èõ òåêñòóðà íàïîìèíàåò ìåë èç-çà âûñîêîãî ñîäåðæàíèÿ êàëüöèÿ. Ïî ìåðå âûçðåâàíèÿ ýòè ñûðû ïðèîáðåòàþò îñòðîòó, êîòîðàÿ ïîìîãàåò ñîñòàâèòü ôàíòàñòè÷åñêóþ ïàðó ñ ñîâèíüîí áëàí è øàðäîíå. Âîçüìèòå íà çàìåòêó êðîòåí-äå-øàâèíüîëü èëè õàìáîëüò ôîã â êà÷åñòâå èäåàëüíûõ êîìïàíüîíîâ äëÿ áåëîãî âèíà.

Èäåàëüíûé êîìïàíüîí äëÿ ïðîñåêêî — âûäåðæàííûé àçèàãî.

 ïðîâèíöèè Âåíåòî ðàñïîëàãàþòñÿ âèíîãðàäíèêè, ãäå ïðåîáëàäàåò âèíîãðàä ñîðòà "Ãàðãàíåãà", èç êîòîðîãî ñîçäàþò âèíà Ñîàâå. Ýòî âèíî îáëàäàåò òàêèì æå ñâåæèì âêóñîì, êàê è ñîâèíüîí áëàí, à â ïîñëåâêóñèèè îò÷åòëèâî ñëûøíû ãîðüêîâàòûå íîòû ìèíäàëÿ. Èìåííî ýòè îòòåíêè äåëàþò ýòî âèíî óäèâèòåëüíî óäà÷íîé ïàðîé ìîëîäîìó àçèàãî. À âîò âûäåðæàííûé àçèàãî õîðîøî ñî÷åòàåòñÿ ñ ôðóêòîâûìè ïîëóñóõèìè ïðîñåêêî èëè ìîñêàòî ä’àñòè.

Ñëàäêèé ðèñëèíã èäåàëüíî ãàðìîíèðóåò ñ îðåõîâûìè íîòêàìè ôîíäþ.

Ïîëóñóõèå âèäû ðèñëèíãà (íåìåöêèé ðèñëèíã èç Ìîçåëÿ, íàïðèìåð) ïðåêðàñíî ñî÷åòàþòñÿ ñ ôîíäþ. Ñëàäîñòü è êèñëîòíîñòü õîðîøî ãàðìîíèðóþò ñ îðåõîâûì íàñûùåííûì âêóñîì ôîíäþ è ïðèäàþò âêóñó èçûñêàííî ñëàäêèå è íåìíîãî ñîëîíîâàòûå îòòåíêè.

Øàðäîíå ñîñòàâëÿåò îòëè÷íóþ ïàðó ñî ñëèâî÷íûì ñûðîì äâîéíîé èëè òðîéíîé æèðíîñòè.

Ëó÷øèå îáðàçöû øàðäîíå ñîçäàþòñÿ â ïðîõëàäíîì êëèìàòå, ãäå âèíîãðàäó ïðèñóùè ñëîæíûå öâåòî÷íûå è ôðóêòîâûå àðîìàòû, à âûäåðæêà â áî÷êàõ ïðèäàåò âèíó îòòåíêàìè âàíèëè è ìîëî÷íîãî èðèñà. Èíòåðåñíî, ÷òî ñûðû èç êîðîâüåãî ìîëîêà (êàê, íàïðèìåð, ýïóàñ) ïðîèçâîäÿòñÿ, êàê ïðàâèëî, â òîì æå ðåãèîíå, ãäå è øàðäîíå. Ýòè ñûðû îáëàäàþò ðåçêèì çàïàõîì, ôîðìèðóþùèìñÿ íà êîðêå â ïðîöåññå âûçðåâàíèÿ. Îäíàêî ïðè ñî÷åòàíèè ñ øàðäîíå ðåçêèé çàïàõ óõîäèò! Åñëè âû íå ëþáèòå òàêîé ñûð è åãî èíòåíñèâíûé àðîìàò, òî ïîïðîáóéòå ñî÷åòàíèå øàðäîíå ñ äðóãèìè ñûðàìè: äåëèñ äå áóðãîíü èëè áðè.

Ñî÷åòàíèå ñûðà ñ äåñåðòíûì âèíîì.

Íà òðàäèöèîííîì óæèíå â Åâðîïå â êîíöå òðàïåçû ÷àùå âñåãî ïîäàåòñÿ ñûðíàÿ òàðåëêà. Èìåííî ïîýòîìó ñî÷åòàíèå ñûðà ñî ñëàäêèì äåñåðòíûì âèíîì ñ÷èòàåòñÿ ïðàêòè÷åñêè òðàäèöèîííûì. Äàæå ñàìûå àðîìàòíûå ñûðû ñ ãîëóáîé ïëåñåíüþ òðàíñôîðìèðóþòñÿ âî ÷òî-òî ñîâåðøåííî íåóçíàâàåìîå ïðè ñî÷åòàíèè ñ âèíòàæíûì ïîðòâåéíîì.

Âèíòàæíûé ïîðòâåéí ïðåêðàñíî ñî÷åòàåòñÿ ñ ñûðîì ñòèëòîí.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 26.12.2016, 09:10   #109
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Îøèáêè ïðè ïðèãîòîâëåíèè ñàëàòà: êàê èõ èçáåæàòü




Íèêòî íå áóäåò ñïîðèòü ñ òåì, ÷òî îâîùè è çåëåíü íóæíî åñòü êàæäûé äåíü. Ïîäõîäÿùåé ñâåæåìó ñàëàòó çàìåíû ïîïðîñòó íå ñóùåñòâóåò. Ýòî íå òîëüêî çäîðîâàÿ àëüòåðíàòèâà ïîëèâèòàìèíàì, íî è âîçìîæíîñòü îòòî÷èòü êóëèíàðíîå ìàñòåðñòâî. Òåì íå ìåíåå, ïðèãîòîâëåíèå ñàëàòà ÷àñòî ïðåâðàùàåòñÿ â íåæåëàòåëüíûé òðóä. Ýòî ïðîèñõîäèò ïî íåñêîëüêèì ïðè÷èíàì. Êîìó-òî ïîïðîñòó ëåíü íàðåçàòü è ñìåøèâàòü âñå èíãðåäèåíòû, äðóãèå ðàññìàòðèâàþò ñàëàò èñêëþ÷èòåëüíî â ðàçðåçå îëèâüå, à òðåòüè ïîïðîñòó íå óìåþò èõ ãîòîâèòü.  ëþáîì ñëó÷àå, âàì áóäåò ïîëåçíî óçíàòü, êàêèå îøèáêè ÷àùå âñåãî ñîâåðøàþòñÿ â ñàëàòíîé êóëèíàðèè è ïî âîçìîæíîñòè èçáåãàòü èõ.

— Ñëèøêîì ìàëî èëè ñëèøêîì ìíîãî áåëêà —
Ñàëàò — èäåàëüíûé ïîëèãîí äëÿ òîãî, ÷òîáû ñìåøèâàòü ïðîäóêòû ðàçíîé ïèùåâîé öåííîñòè è ðàçíîãî âêóñà. Îáû÷íî ôîðìóëà âûãëÿäèò òàê — â îñíîâå ëåæàò îâîùè, â êà÷åñòâå äîïîëíèòåëüíîãî èíãðåäèåíòà — ìÿñî, ðûáà èëè ÿéöà. Âåí÷àåò âñå çàïðàâêà, êîòîðàÿ ìîæåò áûòü ñäåëàíà êàê èç ìàéîíåçà, òàê è èç îëèâêîâîãî ìàñëà è ëèìîííîãî ñîêà. Ñàëàò ìîæåò ñòàòü èäåàëüíûì áëþäîì, êîòîðîå äàñò âàì ýíåðãèþ è âåùåñòâà äëÿ õîðîøåãî ìåòàáîëèçìà, ãîðìîíàëüíîãî ôîíà è èììóííîé ñèñòåìû. Îäíàêî íå ñòîèò äåëàòü ÿâíûå ïåðåêîñû â ñòîðîíó îâîùåé èëè ìÿñà — êàðòèíà äîëæíà âûãëÿäåòü òàê: äâå ÷åòâåðòè îâîùåé, ÷åòâåðòü ìÿñà è ÷åòâåðòü äîïîëíèòåëüíûõ èíãðåäèåíòîâ è çàïðàâêè.


— Íå õâàòàåò îâîùåé —
Çåëåíûå îâîùè ÿâëÿþòñÿ òèïè÷íîé áàçîé äëÿ ñàëàòà, îäíàêî åñëè â ñàëàòå íåò ðàçíîîáðàçèÿ — åãî íåëüçÿ íàçâàòü ïîëíîöåííûì. Ñïåêòð âåùåñòâ â îâîùàõ, ïðè ïîñòîÿííîì óïîòðåáëåíèè èäåíòè÷íîãî âèäà, ñîâñåì ñêîðî ñòàíåò íåäîñòàòî÷íûì äëÿ îðãàíèçìà ÷åëîâåêà. Ìèêñ èç ðàçíûõ îâîùåé ïîçâîëèò ïîëó÷èòü óíèêàëüíûå âèäû àíòèîêñèäàíòîâ, ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ è âèòàìèíîâ èç îäíîé ÷àøêè ïîëíîöåííîãî ñàëàòà. È ïîìíèòå ïðàâèëî — ÷åì áîëüøå öâåòîâ, òåì ëó÷øå äëÿ âàñ.


— Ñëèøêîì ìàëî èëè ñëèøêîì ìíîãî æèðà —
Êàê è áåëîê, æèðû ñëóæàò âàæíûì ñòðîèòåëüíûì áëîêîì îðãàíèçìà.  ÷àñòíîñòè, æèðû ÿâëÿþòñÿ îñíîâíûì ñòðóêòóðíûì êîìïîíåíòîì êëåòî÷íûõ ìåìáðàí âàøåãî ìîçãà, ó÷àñòâóþò â ãîðìîíàëüíîì ïðîöåññå è ïðîöåññå ðåãåíåðàöèè êîæè. Çäîðîâûå æèðû ìîãóò óìåíüøèòü âîñïàëåíèå, ïîâûñèòü ñûòîñòü è çíà÷èòåëüíî óëó÷øèòü òðàíñïîðò æèðîðàñòâîðèìûõ âèòàìèíîâ è àíòèîêñèäàíòîâ.  ñëó÷àå ñ ñàëàòîì, èäåàëüíîé çàïðàâêîé ÿâëÿåòñÿ îëèâêîâîå ìàñëî, êîòîðîå ìîæíî ñìåøèâàòü ñ òûñÿ÷àìè ðàçíûõ äîáàâîê.



— Îòñóòñòâèå êðàõìàëà —
Ðåçèñòåíòíûé êðàõìàë òàêæå ÿâëÿåòñÿ ñëàãàåìûì çäîðîâîãî áàëàíñà. Âêëþ÷àòü ïðîäóêòû ñ òàêèì êðàõìàëîâ â ðàöèîí — ñâÿòîå äåëî. Ñàìûé áàçîâûé ïðèìåð èñòî÷íèêà êðàõìàëà — êàðòîôåëü è áàíàíû. Îäíàêî è èç êóêóðóçû èëè ëåáåäû ìîæíî ïîëó÷èòü íåìàëî âàæíûõ óãëåâîäîâ, êîòîðûå ïîñëóæàò äåëó î÷èùåíèÿ âàøåãî îðãàíèçìà.


— Íå õâàòàåò ïðèïðàâû —
Íåïðèÿçíü ê ñàëàòàì ìîæåò áûòü âûçâàíà äåôèöèòîì âêóñîâ. Ê ñ÷àñòüþ, åñòü ìíîãî ñïîñîáîâ óêðàñèòü ñàëàòû äîáàâëåíèåì íàòóðàëüíûõ ïðèïðàâ. Ñâåæàÿ çåëåíü, æàðåíûé ÷åñíîê èëè ïåñòî — òóò âàðèàíòîâ âåëèêîå ìíîæåñòâî è âñå îíè èìåþò ïðàâî íà ñóùåñòâîâàíèå.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 22.03.2017, 09:52   #110
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

×òî ñêðûâàåò çîëîòàÿ åäà.



 ïîñëåäíåå âðåìÿ òåíäåíöèÿ óêðàøàòü áëþäà êóñî÷êàìè çîëîòà âñå áîëüøå ïðèîáðåòàåò ãëîáàëüíûå ìàñøòàáû. Åñëè ðàíüøå ÷àñòè÷êàìè áëàãîðîäíîãî ìåòàëëà æåëòîãî öâåòà äîïîëíÿëè â îñíîâíîì êîíôåòû è äåñåðòû, òî òåïåðü çîëîòûìè, â ñàìîì ïðÿìîì ñìûñëå ñëîâà, ëèñòàìè äåêîðèðóþò ñóøè, ìÿñî è äîáàâëÿþò çîëîòî â àëêîãîëüíûå íàïèòêè. Íà ôîíå íàêðàõìàëåííûõ ñêàòåðòåé è îñëåïèòåëüíûõ ôàðôîðîâûõ òàðåëîê âñå ýòî ñìîòðèòñÿ î÷åíü ýôôåêòíî, íî ÷òî äàåò íàì çîëîòîé èíãðåäèåíò áåç âêóñà è çàïàõà, êðîìå êàê äûðû â áþäæåòå è òûñÿ÷è ëàéêîâ â ñîöèàëüíûõ ñåòÿõ? Èçâåñòíûå àìåðèêàíñêèå äèåòîëîãè Àëåêñàíäðà Îïïåíãåéìåð è Ñèíòèÿ Ñàññ ðàññêàçàëè, ÷òî íà ñàìîì äåëå èçâåñòíî î çîëîòîé åäå è ÷òî î íåé äóìàåò íàóêà.


«Åñòü áëþäà ñ ëèñòàìè èëè õëîïüÿìè ïèùåâîãî çîëîòà íå òî æå ñàìîå, ÷òî ïåðåêóñèòü, ê ïðèìåðó, ñâîåé çîëîòîé öåïî÷êîé», — ãîâîðèò Àëåêñàíäðà Îïïåíãåéìåð. Èñïîëüçóåìîå â êóëèíàðèè çîëîòî èìååò ïðîáó 23-24 êàðàòà. Êàê ïèùåâàÿ äîáàâêà îíî çàðåãèñòðèðîâàíî ïîä êîäîì Å-175. Âïåðâûå êàê ïèùåâîé ïðîäóêò çîëîòî áûëî ðàññìîòðåíî â 1975 ãîäó. Áóêâàëüíî ãîä íàçàä Åâðîïåéñêîå àãåíòñòâî ïî áåçîïàñíîñòè ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ ïðîâåëî ïåðåîöåíêó çîëîòà, êîòîðóþ óïîòðåáëÿþò â ïèùó.

Ñîãëàñíî ïîñëåäíèì èññëåäîâàíèÿì àãåíòñòâà, ñúåäîáíîå çîëîòî äîëæíî íà 90% ñîñòîÿòü èç ÷èñòîãî çîëîòà, à îñòàëüíûå 10% ìîãóò ïðèõîäèòüñÿ íà äðóãîé áåçîïàñíûé ìåòàëë, òàêîé, êàê, íàïðèìåð, ÷èñòîå ñåðåáðî. Çîëîòî áèîëîãè÷åñêè èíåðòíî, ïîýòîìó, ïîïàâ â îðãàíèçì, îíî íå âñòóïàåò â ðåàêöèè ñ èíûìè âåùåñòâàìè. «Âåðîÿòíî, îí íå âñàñûâàåòñÿ â êðîâîòîê, à áûñòðî âûâîäèòñÿ èç îðãàíèçìà åñòåñòâåííûì ïóòåì, — ïîëàãàåò Ñèíòèÿ Ñàññ, — íî ýòî ìîæåò çàâèñåòü îò ðàçìåðà, êîëè÷åñòâà è ÷àñòîòû åãî ïîòðåáëåíèÿ». Îäíàêî äàòü îäíîçíà÷íûå îòâåòû íà âîïðîñû è ïðèâåñòè êîíêðåòíûå öèôðû íàóêà ïîêà íå ìîæåò, ïîñêîëüêó íåîáõîäèìûå èññëåäîâàíèÿ íà ýòîò ñ÷åò åùå íå ïðîâîäèëèñü.

Ó Åâðîïåéñêîãî àãåíòñòâà ïî áåçîïàñíîñòè ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ íåò äàííûõ íè î òîêñè÷íîñòè, íè î ÷èñòîòå, íè î òî÷íîì ïðîèñõîæäåíèè çîëîòà, êîòîðîå äîáàâëÿþò â åäó. ×òîáû çàïîëíèòü «áåëûå ïÿòíà, îöåíêó áåçîïàñíîñòè çîëîòà êàê ïèùåâîé äîáàâêè ïðîâîäèëè íà çóáíûõ ïëîìáàõ, à íå íà áëþäàõ ñ ñàìûì ÷òî íè íà åñòü íàñòîÿùèì çîëîòûì íàïûëåíèåì. Ýêñïåðòû ïðåäïîëàãàþò, ÷òî ðàç óæ â ñòîìàòîëîãèè çîëîòî ïðèìåíÿþò íå îäíî äåñÿòèëåòèå, à ïîïàäàþùèå â îðãàíèçì ÷àñòè÷êè â õóäøåì ñëó÷àå âûçûâàþò ñûïü, òî è îò óïîòðåáëåíèÿ åãî â ïèùó â ðàçóìíûõ êîëè÷åñòâàõ íå áóäåò íèêàêîãî âðåäà.

Íà ñåãîäíÿøíèé äåíü íåò ÷åòêèõ ñòàíäàðòîâ äîïóñòèìîãî ïîòðåáëåíèÿ ñúåäîáíîãî çîëîòà. Î êà÷åñòâå ýòîé äîáàâêè ýêñïåðòû ãîâîðÿò âåñüìà óêëîí÷èâî: ñ îäíîé ñòîðîíû, åå íå ñòàâÿò â îäèí ðÿä ñ âðåäíûìè ïðîäóêòàìè, ñ äðóãîé, çàáîòëèâî ðåêîìåíäóåò íå åñòü áëþäà, ñîäåðæàùèå íåñúåäîáíûå ìåòàëëû. Ïî ìíåíèþ Ñèíòèè Ñàññ, ïîñêîëüêó çîëîòî êàê èíãðåäèåíò èçó÷åíî ìàëî, áëþäà, ãäå îíî èñïîëüçóåòñÿ, ëó÷øå íå åñòü ñîâñåì, èëè â êà÷åñòâå èñêëþ÷åíèÿ — îäèí ðàç â æèçíè, ïî îñîáîìó ñëó÷àþ. Åå êîëëåãà Àëåêñàíäðà Îïïåíãåéìåð ñ÷èòàåò, ÷òî ïîêà íå áóäåò ïðîâåäåíî áîëüøå èññëåäîâàíèé, ðÿäîì ñ îöåíêîé áåçîïàñíîñòè äîáàâêè Å175 âñåãäà áóäåò ïðèïèñêà âðîäå «âåðîÿòíî» è «ñêîðåå âñåãî».
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.04.2017, 17:01   #111
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïîäðîáíûé ãèä ïî ïðèãîòîâëåíèþ êðåâåòîê.




Ìÿñî êðåâåòîê îáëàäàåò íåæíûì âêóñîì ñ ëåãêèì îòòåíêîì ìîðÿ. Îí ãàðìîíè÷íî ñî÷åòàåòñÿ ñî ìíîãèìè èíãðåäèåíòàìè, ÷òî ïîçâîëÿåò ïðèãîòîâèòü èç ìîðåïðîäóêòà è ëåãêóþ çàêóñêó, è íåçàìûñëîâàòîå ïåðâîå, è ñëîæíîå âòîðîå áëþäî. Áîëüøèíñòâî êðåâåòîê ïðîäàåòñÿ â îáðàáîòàííîì âèäå — èõ îñòàåòñÿ òîëüêî íåíàäîëãî îïóñòèòü â ãîðÿ÷óþ âîäó. Îäíàêî íåñìîòðÿ íà êàæóùóþñÿ ïðîñòîòó ïðîöåññà, â ïðèãîòîâëåíèè ìîðåïðîäóêòà åñòü ñâîè òîíêîñòè. ×òîáû êðåâåòêè íå ïîëó÷èëèñü ðåçèíîâûìè, íóæíî äîëæíûì îáðàçîì ïîäãîòîâèòü ìîðåïðîäóêò è âûáðàòü îïòèìàëüíûé ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ.

— Ðàçìîðîçêà —
Ïîñêîëüêó áàêòåðèè íà ïîâåðõíîñòè êðåâåòîê ðàçìíîæàþòñÿ áûñòðî, äîñòàâàòü èõ èç ìîðîçèëêè ñëåäóåò íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì. Ðàçìîðàæèâàíèþ íóæíî óäåëèòü îñîáîå âíèìàíèå. Íåçàâèñèìî îò ðàçìåðà, ãîòîâÿòñÿ êðåâåòêè áûñòðî, è åñëè âíóòðè êðåâåòêà íå äîéäåò äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, ïðè ïðèãîòîâëåíèè îíà îñòàíåòñÿ ïîëóñûðîé, à ñíàðóæè ïåðåæàðèòñÿ. Ïåðåä òåì êàê ïðèñòóïèòü ê ïðèãîòîâëåíèþ, íåîáõîäèìî äîæäàòüñÿ, êîãäà êðåâåòêè ïîëíîñòüþ ðàçìîðîçÿòñÿ.

— Ïîäãîòîâêà —
Êàêîé áû çàìàí÷èâîé íå êàçàëàñü èäåÿ ïðîñòî âûâàëèòü âñþ óïàêîâêó â êàñòðþëþ, â ñëó÷àå ñ êðåâåòêàìè ïîëîâèíà óñïåõà âêóñíîãî áëþäà çàâèñèò îò îáðàáîòêè. Êèøå÷íèê ó êðåâåòîê ðàñïîëîæåí â âåðõíåé ÷àñòè ñïèíêè. Îí íå äîáàâëÿåò áëþäó íè÷åãî, êðîìå ãîðå÷è. Ïîýòîìó ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì êèøêó óäàëÿþò: íàäðåçàþò êðåâåòêó âäîëü, óáèðàþò ÷åðíóþ æèëêó è ïðîìûâàþò õîëîäíîé âîäîé. Äëÿ êðàñîòû ïîâàðà ÷àñòî îñòàâëÿþò òîëüêî õâîñò, à ãîëîâó è ïàíöèðü óäàëÿþò. Îäíàêî ïàíöèðü ïðèäàåò ãîòîâûì êðåâåòêàì áîëåå ãëóáîêèé àðîìàò. Òàê ÷òî, åñëè åñòü âûáîð — ñ íèì èëè áåç — äëÿ âàðêè îñòàâëÿéòå êðåâåòêó â ïàíöèðå.

— Ðàññîë —
Çàìåòíî óëó÷øèòü âêóñîâûå êà÷åñòâà ìîðåïðîäóêòà ìîæåò áûñòðûé ðàññîë. Íà 450 ãðàìì êðåâåòîê áåðåòñÿ ùåïîòêà ïèùåâîé ñîäû è ÷àéíàÿ ëîæêà ñîëè: ñîäà ñîõðàíèò òåêñòóðó, à ñîëü ïîìîæåò óäåðæàòü âëàãó.  ñðåäíåé ìèñêå èõ íåîáõîäèìî ñìåøàòü ñ âîäîé è ïîãðóçèòü â ðàññîë êðåâåòêè. Âûìà÷èâàþòñÿ êðåâåòêè ïðèìåðíî îäèí ÷àñ, ïîñëå ÷åãî ìîæíî ïðèñòóïàòü ê ïðèãîòîâëåíèþ.

— Âàðêà —
Ñàìûé ëåãêèé ñïîñîá ïðèãîòîâèòü êðåâåòêè — îïóñòèòü èõ â êàñòðþëþ ñ âîäîé. Íî íå âñå òàê ïðîñòî, êàê êàæåòñÿ íà ïåðâûé âçãëÿä.  áîëüøèíñòâå ðåöåïòîâ óêàçàíî, ÷òî ïîãðóæàòü êðåâåòêè ñëåäóåò â êèïÿùóþ âîäó. Îäíàêî äëÿ ñòîëü äåëèêàòíîãî ìîðåïðîäóêòà êèïÿòîê áóäåò íàñòîÿùåé øîêîâîé òåðàïèåé. Èçâåñòíûé ñâîèìè êóëèíàðíûìè ýêñïåðèìåíòàìè àìåðèêàíñêèé øåô-ïîâàð è ó÷åíûé Äæåé Êåíäæè Ëîïåc-Àëüò, à ýòîìó ïàðíþ ìîæåò âåðèòü íà ñëîâî, îïûòíûì ïóòåì óñòàíîâèë, ÷òî âûêëàäûâàòü êðåâåòêè íàäî â õîëîäíóþ âîäó è íàãðåâàòü åå âìåñòå ñ êðåâåòêàìè äî 77 ãðàäóñîâ.  ýòîì ñëó÷àå ðèñê ïåðåâàðèòü íåæíîå ìÿñî ñâîäèòñÿ ê ìèíèìóìó: êðåâåòêè ïîëíîñòüþ ïðîâàðèâàþòñÿ, íî íå ðàçâàðèâàþòñÿ. Ïîñëå âàðêè êðåâåòêè ñëåäóåò ïðîìûòü ïîä õîëîäíîé âîäîé, ÷òîáû îñòàâèòü äàëüíåéøåå ïðèãîòîâëåíèå.

— Æàðêà —
Àëüòåðíàòèâîé íàñêó÷èâøåé âàðêå ìîæåò ñòàòü æàðêà íà ñêîâîðîäå. Çäåñü ãëàâíîå íå ñâîäèòü ãëàç ñ êðåâåòîê, ïîñêîëüêó äî ãîòîâíîñòè îíè äîõîäÿò çà ñ÷èòàííûå ìèíóòû. Ïîäãîòîâëåííûå è ïîëíîñòüþ î÷èùåííûå êðåâåòêè ïîëîæèòå â ìèñêó è ïðèïðàâüòå ïî âêóñó ñîëüþ, ïåðöåì è ñìåøàéòå ñ ìåëêî íàðåçàííûì ÷åñíîêîì. Íàãðåéòå íå ñêîâîðîäå 1-2 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà. Îáæàðèâàéòå êðåâåòêè ïîêà îíè íå ñòàíóò ïîëóïðîçðà÷íûìè, îêîëî ïàðû ìèíóò, à çàòåì ïåðåëîæèòå íà òàðåëêó, à â ñêîâîðîäó ïëåñíèòå ïðèìåðíî ïîë÷àøêè áåëîãî âèíà è ïîëîæèòå îêîëî 80 ãðàìì ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Êîãäà ìàñëî ðàñòàåò è íà ïîâåðõíîñòè ïîÿâÿòñÿ ìàëåíüêèå ïóçûðè, âåðíèòå êðåâåòêè â ñêîâîðîäó è îáæàðèâàéòå äî ãîòîâíîñòè åùå ïðèìåðíî ìèíóòó èëè îêîëî òîãî. Ïåðåä ïîäà÷åé ñáðûçíèòå êðåâåòêè ëèìîííûì ñîêîì è ïîñûïüòå çåëåíüþ.

— Â äóõîâêå —

Áûñòðî è áåç ëèøíèõ õëîïîò êðåâåòêè ìîæíî ïðèãîòîâèòü â äóõîâêå. Äëÿ ýòîãî ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ. Ñëåãêà ñìàæüòå îëèâêîâûì ìàñëîì ïðîòèâåíü. Âûëîæèòå 450 ã ïîäãîòîâëåííûõ êðåâåòîê îäíèì ñëîåì íà ëèñò, ïîëåéòå 2 ñòîëîâûìè ëîæêàìè îëèâêîâîãî ìàñëà, ïîñûïüòå 4 èçìåëü÷åííûìè çóá÷èêàìè ÷åñíîêà, 1/2 ÷àéíîé ëîæêîé îðåãàíî, 1/2 ÷àéíîé ëîæêîé áàçèëèêà è 1/4 ÷àøêîé òåðòîãî ïàðìåçàíà. Ïðèïðàâüòå ïî âêóñó ñîëüþ è ïåðöåì è àêêóðàòíî ïåðåìåøàéòå. Ïîñòàâüòå êðåâåòêè â äóõîâêó è âûïåêàéòå, ïîêà îíè íå ñòàíóò ðîçîâûìè, îêîëî 6-8 ìèíóò. Ãîòîâûå êðåâåòêè ïîëåéòå ëèìîííûì ñîêîì è óêðàñüòå ïåòðóøêîé. Çàïåêàíèå ëó÷øå âñåãî ïîäõîäèò äëÿ êðåâåòîê ñðåäíåãî è áîëüøîãî ðàçìåðà.

— Ãðèëü —
Íè÷òî òàê íå ïîä÷åðêèâàåò íåæíûé âêóñ êðåâåòîê, êàê àðîìàò äûìà. Ãðèëü ïîäõîäèò òîëüêî äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êðóïíûõ êðåâåòîê, òàê êàê âñå ìåëêèå ìîðåïðîäóêòû ïðîñòî ñãîðÿò. Êðåâåòêè îñòàíóòñÿ áîëåå ñî÷íûìè, åñëè íå ñíèìàòü ñ íèõ ïàíöèðü, îí æå äàñò äîïîëíèòåëüíûé àðîìàò. ×òîáû êðåâåòêè ñëó÷àéíî íå ïðîñêîëüçíóëè â ïðîñâåòû ìåæäó ðåøåòêàìè, íàäåíüòå èõ íà øàìïóðû. Íàíèçûâàòü èõ ñëåäóåò ïëîòíî: òàê æàð áóäåò ïðîíèêàòü â öåíòð êðåâåòîê äîëüøå, à âû âûèãðàåòå âðåìÿ, ÷òîáû õîðîøåíüêî ïîäðóìÿíèòü èõ ñíàðóæè. Ïåðåä æàðêîé êðåâåòêè íàäî õîðîøî îáñóøèòü, èíà÷å âëàãà ñ ïîâåðõíîñòè áóäåò èñïàðÿòüñÿ, à êðåâåòêè — ïðîãðåâàòüñÿ, íî íå æàðèòüñÿ.

Ïîëîæèòå ïðèìåðíî 1 êã áîëüøèõ êðåâåòîê ñ ïàíöèðåì (áåç ãîëîâû è êèøêè) â ñðåäíþþ ìèñêó. Äîáàâüòå 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîäû, 1 ÷àéíóþ ëîæêó êðóïíîçåðíèñòîé ñîëè, 1 ÷àéíóþ ëîæêó ñàõàðà è ïåðåìåøàéòå. Íàäåíüòå êðåâåòêè íà øàìïóðû. Ïîëîæèòå èõ íà ðåøåòêó, óñòàíîâëåííóþ íàä ìèñêîé, è ïîñòàâüòå íà ÷àñ â õîëîäèëüíèê, ÷òîáû îíè îáñîõëè åñòåñòâåííûì îáðàçîì. Êîãäà êðåâåòêè áóäóò ãîòîâû äëÿ æàðêè, ñìàæüòå èõ ìàñëîì, ïðèïðàâüòå ñïåöèÿìè ïî âêóñó è âûëîæèòå íà ñìàçàííóþ ìàñëîì ðåøåòêó õîðîøî ðàñêàëåííîãî ãðèëÿ. Êðåâåòêè áóäóò ãîòîâû ñïóñòÿ 4-5 ìèíóò.  ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ ïàðó ðàç èõ íåîáõîäèìî ïåðåâåðíóòü.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 05.10.2017, 17:10   #112
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóëèíàðíûå èçûñêè èç ñûðîãî ìÿñà: áëþäà íå äëÿ âñåõ.




Ìîæíî ñêîëüêî óãîäíî ñïîðèòü îá îïàñíîñòè ñûðîãî ìÿñà, íî äåñÿòèëåòèÿ íåóãàñàþùåé ëþáâè ê íåìó ñâèäåòåëüñòâóþò î áåññìûñëåííîñòè äèñêóññèé. Öåíèòåëè èçûñêàííîãî âêóñà îñòàíóòñÿ ïðèâåðæåíöàìè ñûðîãî ìÿñà, à åãî ÿðûå ïðîòèâíèêè áóäóò òàê æå áðåçãëèâî ìîðùèòüñÿ.

Òàðòàð – ïîïóëÿðíîå ôðàíöóçñêîå áëþäî, óõîäÿùåå êîðíÿìè ê ìîíãîëüñêîé è êîðåéñêîé êóõíÿì. Ìåëêî ðåçàíîå èëè ðóáëåíîå ìÿñî ãîâÿäèíû (òóíöà èëè ëîñîñÿ) ïîäàåòñÿ ñ ëóêîì, ñûðûì æåëòêîì, ìîëîòûì ïåðöåì.  ðåöåïòóðå ìîãóò ïðèñóòñòâîâàòü êàïåðñû, êèñëî-ñëàäêèé Âóñòåðøèðñêèé ñîóñ èëè îñòðûé Òàáàñêî, ïåòðóøêà, ÷åñíîê.

Ìåòòáð¸òõåí (Mettbrötchen) – íåìåöêîå áëþäî èç ñûðîãî ñâèíîãî ôàðøà, ïðèïðàâëåííîãî ëóêîì, ñîëüþ, ÷åðíûì ïåðöåì, à òàêæå ÷åñíîêîì èëè òìèíîì. Îôèöèàëüíî äîïóñêàåòñÿ ïðèñóòñòâèå æèðà íå áîëåå 35%. Åñëè ôàðø íå óïàêîâàí, òî ïðîäàâàòü åãî ìîæíî èñêëþ÷èòåëüíî â äåíü èçãîòîâëåíèÿ. Ïîäàþò ìåòòáð¸òõåí íà áóëî÷êå èëè õëåáå.

×òîáû ñâåñòè ðèñê ê ìèíèìóìó, ïîêóïàéòå ýòè áëþäà â ðåñòîðàíàõ, êîòîðûå äîðîæàò ñâîåé ðåïóòàöèåé. Åñëè ãîòîâèòå ñàìîñòîÿòåëüíî, íàäî áûòü àáñîëþòíî óâåðåííûì â êà÷åñòâå è ñâåæåñòè ìÿñà. Ïòèöó è ñâèíèíó íå èñïîëüçóþò, òîëüêî ãîâÿäèíó.  îïðàâäàíèå íåìåöêîãî ìåòòáð¸òõåí ìîæíî ðàçâå ÷òî ïîíàäåÿòüñÿ íà òèïè÷íî íåìåöêóþ ïåäàíòè÷íîñòü è ñêðóïóëåçíîñòü.

Ñîëü, ëèìîííûé ñîê è óêñóñ âûñòóïàþò â áëþäàõ â ðîëè ìàðèíàäà, äîñòàòî÷íî áûñòðî âîçäåéñòâóþùåãî íà òîí÷àéøèå ïëàñòèíêè ìÿñà èëè ðóáëåíûé ôàðø. Ïîýòîìó åñëè ìÿñî ñâåæåå è ïðîâåðåííîå, òî ïî÷åìó áû íå äîñòàâèòü ñåáå óäîâîëüñòâèå?

Ïðàâäà, äèåòîëîãè íå ñîâåòóþò óâëåêàòüñÿ ñûðûì ìÿñîì ñëèøêîì ÷àñòî. À âîò äåòÿì, áåðåìåííûì, ëþäÿì ñ õðîíè÷åñêèìè çàáîëåâàíèÿìè ÆÊÒ èëè ñíèæåííûì èììóíèòåòîì ìåäèêè åãî âîîáùå íå ðåêîìåíäóþò.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 05.10.2017, 17:17   #113
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Àì÷óð.




Ìîëîòûé ìàíãî (àì÷óð) ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ïîðîøîê áëåäíî-ñåðîãî öâåòà. Ó íåãî ôðóêòîâûé êèñëî-ñëàäêèé âêóñ ñ êàìôîðíûìè, òîíêèìè ñìîëèñòûìè íîòêàìè. Ïîðîøîê ìàíãî ïðèäà¸ò áëþäàì êèñëîâàòûé âêóñ, íî íå íàñòîëüêî êèñëûé, êàê äðóãîé âàæíûé êèñëûé ýëåìåíò â èíäèéñêîé êóõíå – òàìàðèíä (ïîðîøîê ìàíãî, íàìíîãî ñëàáåå, ÷åì òàìàðèíä), õîòÿ àì÷óð ÷àñòî èñïîëüçóåòñÿ âìåñòî òàìàðèíäà.

 àì÷óðå ñîäåðæèòñÿ æåëåçî, âèòàìèí À (êàðîòèí), âèòàìèí Â2 (ðèáîôëàâèí), áîëüøîå êîëè÷åñòâî âèòàìèíà Ñ. Êðîìå òîãî, àì÷óð î÷åíü áîãàò öèòðóñîâîé êèñëîòîé.
Ïîðîøîê ìàíãî ïèòàåò è òîíèçèðóåò íåðâíóþ ñèñòåìó, óëó÷øàåò íàñòðîåíèå è ëå÷èò äåïðåññèâíûå ñîñòîÿíèÿ, äà¸ò ñèëó è áîäðîñòü âñåìó îðãàíèçìó, î÷èùàåò îò òîêñèíîâ, ïîìîãàåò íàäîëãî ñîõðàíèòü ìîëîäîé è ñâåæèé âèä, îñòàíàâëèâàÿ ïðåæäåâðåìåííîå ñòàðåíèå.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 09.10.2017, 16:53   #114
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ëó÷øèå ñî÷åòàíèÿ âèíà è øîêîëàäà.



Îñíîâíîé ñåêðåò âûáîðà ïîäõîäÿùåãî ãàñòðîíîìè÷åñêîãî ñîïðîâîæäåíèÿ ê âèíó ñîñòîèò â òîì, ÷òî â ýòîì äóýòå êàæäûé äîëæåí ïîä÷åðêèâàòü, à íå ïîäàâëÿòü âêóñîâûå äîñòîèíñòâà äðóã äðóãà. Èç âñåõ ïðåòåíäåíòîâ íà ìåñòî ãàñòðîíîìè÷åñêîãî àêêîìïàíåìåíòà ëó÷øå âñåãî ñåáÿ çàðåêîìåíäîâàëè ñîëåíûå çàêóñêè, è ãëàâíûì îáðàçîì ñûð, êîòîðûé îáðàçóåò ñ âèíîì êëàññè÷åñêèé ñîþç.

Ñëàäêîìó è â îñîáåííîñòè øîêîëàäó êàê äîïîëíåíèþ ê âèíó íàøëîñü ìåñòî òîëüêî ðÿäîì ñ íåêîòîðûìè äåñåðòíûìè âèäàìè. Ìåæäó òåì âèííûå ýêñïåðòû óòâåðæàäàþò, ÷òî èç âèíà è øîêîëàäà ìîæåò ïîëó÷èòüñÿ íåâåðîÿòíî ãàðìîíè÷íûé äóýò, íàäî ëèøü ïðàâèëüíî âûáðàòü è âèíî, è äîïîëíåíèå ê íåìó. Ìåíåäæåð âèííîé øêîëû Berry Bros & Rudd Ðåáåêêà Ëàìîíò è äåãóñòàòîð âèí Ìåëàíè Ðèâ ïîäåëèëèñü ñâîèì âèäåíèåì, êàê ìîæåò âûãëÿäåòü èäåàëüíûé äóýò âèíà è øîêîëàäà.

— Ëèìîííûé ãàíàø è øàìïàíñêîå —

Ýìóëüñèÿ ñëèâîê è øîêîëàäà, êîòîðàÿ îáû÷íî èäåò êàê íà÷èíêà äëÿ ñëàäêîãî è äëÿ óêðàøåíèÿ äåñåðòîâ, êàê îêàçàëîñü, ìîæåò áûòü îòëè÷íûì ñîïðîâîæäåíèåì ê øàìïàíñêîìó. Äëÿ òîãî ÷òîáû îíè îáðàçîâàëè ãàðìîíè÷íûé äóýò, â ãàíàø íóæíî äîáàâèòü ëèìîí. Åãî ñâåæåñòü çàñòàâèò çàèãðàòü íåîòúåìëåìûé íàïèòîê âñåõ ïðàçäíèêîâ íîâûìè êðàñêàìè.

— Áåëûé øîêîëàä è èãðèñòîå âèíî —

Ñëàäîñòü áåëîãî øîêîëàäà áóäåò ïîäàâëÿòü òîíêèå àðîìàòû áðþòà, íî äëÿ èãðèñòîãî âèíà ñ ôðóêòîâûìè îòòåíêàìè ëó÷øåé ïàðó íå íàéòè. Íàïðèìåð, Ìîñêàòî ä'Àñòè — èãðèñòîå âèíî èç Èòàëèè, ñëàùå, ÷åì áîëåå èçâåñòíîå Ïðîñåêêî, è èäåàëüíî ñî÷åòàåòñÿ ñ òðþôåëÿìè èç áåëîãî øîêîëàäà

— Ìîëî÷íûé øîêîëàä ñ îðåõàìè è êðàñíîå/áåëîå âèíî —

Íåñïðîñòà ìîëî÷íûé øîêîëàä ñ îðåõàìè ÿâëÿåòñÿ ñàìûì ïîïóëÿðíûì âèäîì øîêîëàäà. Îí ñòîëü æå ãàðìîíè÷íî ñî÷åòàåòñÿ ñî ìíîãèìè âèíàìè. Ìîëî÷íûé øîêîëàä ñ îðåõàìè ìîæåò ñòàòü ñîïðîâîæäåíèåì ê ÷åìó-òî, ÷òî îáëàäàåò ëåãêèì âêóñîì è õðóñòÿùåé êèñëîòíîñòüþ, òàêîé êàê ó «Ñîàâå», ñàìîìó ñëàäêîìó âèäó «Ìàäåðû» «Ìàëüìñè» ñ àáðèêîñîâûìè è àïåëüñèíîâûìè íîòêàìè èëè ñòàðîìó õåðåñó «Îëîðîñî» ñ èíòåíñèâíûìè îðåõîâûìè íîòêàìè è îòòåíêîì èçþìà.

— Øîêîëàä ñ ïåðöåì è ãåâþðöòðàìèíåð —

Ìîùíîìó è ñëàäêîãî «Ãåâþðöòðàìèíåðó» ïðîñòî íåîáõîäèìî ÷òî-òî, ÷òî ìîãëî áû ñáàëàíñèðîâàòü ýòîò ñèëüíûé àðîìàò. Øîêîëàä ñ ÷èëè ñ ýòîé çàäà÷åé ñïðàâëÿåòñÿ íà âñå ñòî, ïðè ýòîì íå ïîäàâëÿÿ, à ëèøü ïîä÷åðêèâàÿ âêóñ âèíà.

— Øîêîëàä ñ ïåðöåì è ðèîõà —

Âïðî÷åì, øîêîëàä ñ ïåð÷èíêîé ìîæåò ñîñòàâèòü ïàðó íå òîëüêî «Òðàìèíåðó». Îí òàêæå èäåàëüíî ïîäõîäèò äëÿ «Ðèîõè íîâîé âîëíû». Âñåì èì ñâîéñòâåííà ÿðêàÿ ôðóêòîâîñòü, à îíà îòëè÷íî ãàðìîíèðóåò ñ ïðÿíûìè íîòêàìè îñòðîãî øîêîëàäà.

— Ìÿòíûé øîêîëàä è êàáåðíå ñîâèíüîí —

Òåðïêèé âêóñ è âûñîêîå ñîäåðæàíèå òàíèíîâ «Êàáåðíå Ñîâèíüîí» îçíà÷àþò, ÷òî âèíî ìîæåò ñî÷åòàòüñÿ ñ ñèëüíûìè âêóñàìè, òàêèìè êàê ìÿòà. Ëó÷øå âñåãî äëÿ ýòîé ïàðû ïîäõîäÿò àâñòðàëèéñêîå è êàëèôîðíèéñêîå «Êàáåðíå Ñîâèíüîí», ïîñêîëüêó â èõ áóêåòå ïðèñóòñòâóþò îòòåíêè ýâêàëèïòà è ìÿòû.

— Øîêîëàäíûé ïóäèíã/ìóññ è êðåïëåíîå âèíî —

Êðåïëåíûå âèíà îáëàäàþò íàñûùåííûì, âûðàçèòåëüíûì âêóñîì ñ òîíàìè ôðóêòîâ è ÿãîä, ïîýòîìó äëÿ èõ ñîïðîâîæäåíèÿ õîðîøî ïîäõîäÿò øîêîëàäíûå äåñåðòû, òàêèå êàê ìóññû è ïóäèíãè. Â ïàðó ê íèì ìîæíî âçÿòü ëèêåðíîå âèíî «Ìîðè», êðåïëåíîå «Áàíüþëüñ» èëè çíàìåíèòóþ «Ìàäåðó».

— Øîêîëàä ñ àïåëüñèíîì è äåñåðòíîå âèíî —

Âèíîãðàä ïîçäíåãî ñáîðà áîëåå çðåëûé è ñêîðåå íàïîìèíàåò èçþì, ÷òî ïðèäàåò åìó áîëåå ôðóêòîâûé âêóñ. Ó áîëüøèíñòâà äåñåðòíûõ âèí â áóêåòå âûäåëÿþòñÿ òîíà àáðèêîñîâ, àíàíàñà è äðóãèõ ôðóêòîâ, êîòîðûå èäåàëüíî ñî÷åòàþòñÿ ñ øîêîëàäîì ñ àïåëüñèíîì.

— Òåìíûé øîêîëàä ñ îðåõàìè è ïîðòâåéí òîíè —

Ïîðòâåéíû «òîíè» âûäåðæèâàþòñÿ â äóáîâûõ áî÷êàõ, ÷òî ïðèäàåò èì îðåõîâûé ïðèâêóñ è îñîáûé õàðàêòåð. Ïðèñóòñòâóþùàÿ âî âêóñå ëåãêàÿ ïðÿíîñòü è àðîìàòû ñóõîôðóêòîâ ëó÷øå âñåãî ïîä÷åðêèâàåò òåìíûé øîêîëàä ñ îðåõàìè.

— Òåìíûé øîêîëàä è øèðàç —

Äëÿ ãðóïïû ñðåäíåòåëûõ è ïîëíîòåëûõ êðàñíûõ âèí ïðåâîñõîäíî ïîäõîäèò øîêîëàä ñ âûñîêèì ñîäåðæàíèåì êàêàî: îò 70% è âûøå. Îíè óðàâíîâåøèâàþò äðóã äðóãà. Àâñòðàëèéñêèé «Øèðàç» èç äîëèíû Áàðîññà îáëàäàåò áîãàòûì ôðóêòîâûì âêóñîì, êîòîðûé êàê íåëüçÿ ëó÷øå äîïîëíÿþò ãîðüêèå íîòêè òåìíîãî øîêîëàäà.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.10.2017, 16:14   #115
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñêðûòàÿ ïîëüçà ðîçìàðèíà.



Ðîçìàðèí ïðèäàåò áëþäàì îðèãèíàëüíóþ íîòó è îñîáûé, õâîéíûé àðîìàò.  êà÷åñòâå ïðèïðàâû äëÿ ðàçëè÷íûõ áëþä îí èçâåñòåí ñ íåçàïàìÿòíûõ âðåìåí, íî ïîìèìî êóõíè íà ïðîòÿæåíèè âåêîâ åãî èñïîëüçîâàëè åùå è êàê ïðèðîäíîå ëåêàðñòâî. Ñîâðåìåííàÿ íàóêà òîëüêî ïîäòâåðæäàåò, ÷òî ðîçìàðèí ìîæåò áûòü ïîëåçåí íå òîëüêî â êà÷åñòâå àðîìàòíîé äîáàâêè. Îí îáëàäàåò öåëûì ðÿäîì öåëåáíûõ ñâîéñòâ è ïîðîé ïîìîãàåò ëó÷øå âñÿêîãî äîðîãîñòîÿùåãî ëåêàðñòâà. Óëó÷øåííîå ïèùåâàðåíèå, ñèëüíûé èììóíèòåò, õîðîøèé êðîâîòîê — ýòî ëèøü ìàëàÿ íåîñïîðèìûõ ïðè÷èí, ïî÷åìó â ñâåæåì èëè ñóøåíîì âèäå ðîçìàðèí äîëæåí áûòü íà êàæäîé êóõíå.

— Óëó÷øàåò ïàìÿòü —

Ðîçìàðèí ðàáîòàåò êàê åñòåñòâåííûé óñèëèòåëü êîãíèòèâíûõ ôóíêöèé, óëó÷øàþùèé ïàìÿòü è êîíöåíòðàöèþ âíèìàíèÿ. Òàêæå îí îáåñïå÷èâàåò çàùèòó îò íåéðîäåãåíåðàòèâíûõ ñîñòîÿíèé, òàêèõ êàê áîëåçíü Àëüöãåéìåðà.  ðåçóëüòàòå èññëåäîâàíèÿ 2012 ãîäà, îïóáëèêîâàííîãî â «Therapeutic Advances in Psychopharmacology», ó÷åíûå îáíàðóæèëè, ÷òî âîçäåéñòâèå àðîìàòà ðîçìàðèíà ìîæåò óëó÷øàòü êîãíèòèâíûå õàðàêòåðèñòèêè è íàñòðîåíèå. Âäîõíèòå àðîìàò ìàñëà ðîçìàðèíà, äîáàâèâ 2 èëè 3 êàïëè íà âàø íîñîâîé ïëàòîê èëè â êîìíàòíûé äèôôóçîð. À åùå ëó÷øå — çàâàðèòå ÷àé èç ñâåæèõ èëè ñóøåíûõ ëèñòüåâ ðîçìàðèíà èëè ïðîñòî äîáàâüòå åãî â åäó.

— Íîðìàëèçóåò êðîâîòîê —

Îáÿçàòåëüíûé èíãðåäèåíò êëàññè÷åñêèõ ïðÿíûõ ñìåñåé ñïîñîáñòâóåò óëó÷øåíèþ êðîâîîáðàùåíèÿ.  ñâîþ î÷åðåäü õîðîøèé êðîâîòîê ïîçèòèâíî âëèÿåò íà ìåòàáîëè÷åñêóþ àêòèâíîñòü â âàøåì îðãàíèçìå. Åñëè âàñ áåñïîêîèò «ñèíäðîì õîëîäíûõ êîíå÷íîñòåé», âîçüìèòå ñåáå çà ïðàâèëî ìàññèðîâàòü õîëîäíûå ðóêè è íîãè ðîçìàðèíîâûì ìàñëîì.

— Áîðåòñÿ ñî ñòðåññîì è áåñïîêîéñòâîì —

Ñëàäêîâàòûé, íàïîìèíàþùèé àðîìàò ñîñíû çàïàõ ðîçìàðèíà ñíèìàåò ñèìïòîìû äåïðåññèè, òðåâîæíîñòè è ïîìîãàåò ðàññëàáèòüñÿ.  îäíîì èç èññëåäîâàíèé ó÷åíûå èçó÷àëè âëèÿíèå ïàðîâ ýôèðíûõ ìàñåë ðîçìàðèíà ïðè âäûõàíèè íà äåÿòåëüíîñòü íåðâíîé ñèñòåìû.  ðåçóëüòàòå áûëî óñòàíîâëåíî, ÷òî ïîñëå ÷àñà òàêîé ðîçìàðèíîâîé òåðàïèè âû ïî÷óâñòâóåòå ñåáÿ îòäîõíóâøèì, ñâåæèì è óìèðîòâîðåííûì.

— Ñíèìàåò ãîëîâíóþ áîëü —

Ðîçìàðèí îáëàäàåò îáåçáîëèâàþùèìè è ïðîòèâîâîñïàëèòåëüíûìè ñâîéñòâàìè. Áëàãîäàðÿ ýòîìó íà ïðîòÿæåíèè ñòîëåòèé òðàâîé ïîëüçóþòñÿ êàê ñðåäñòâîì äëÿ ëå÷åíèÿ ãîëîâíûõ áîëåé. Äëÿ ñíÿòèÿ ãîëîâíûõ áîëåé è ìèãðåíåé ðåêîìåíäóåòñÿ ïîìàññèðîâàòü âèñêè ìàñëîì ðîçìàðèíà è ïîäûøàòü ïàðàìè ìàñëà. Äîáàâèâ æå ïàðó êàïåëü ìàñëà â ãîðÿ÷óþ âîäó äëÿ ñåàíñà èíãàëÿöèè, ìîæíî èçáàâèòüñÿ îò ãîëîâíûõ áîëåé, ñâÿçàííûõ ñ çàëîæåííîñòüþ íîñà è ïðîñòóäîé.

— Ñòèìóëèðóåò ðîñò âîëîñ —

 øàìïóíè è îïîëàñêèâàòåëè äëÿ âîëîñ ðîçìàðèí äîáàâëÿþò íåñïðîñòà. Ïîìèìî âñåãî ïðî÷åãî àðîìàòíàÿ òðàâà îáåñïå÷èâàåò ïðèòîê êðîâè ê ôîëëèêóëàì âîëîñ è ñòèìóëèðóåò èõ ðîñò. Êðîìå òîãî, åãî àíòèáàêòåðèàëüíûå ñâîéñòâà ïðåäîòâðàùàþò çóä è ïåðõîòü. Ïðè óõîäå çà âîëîñàìè â êîæó ãîëîâû íåîáõîäèìî âòèðàòü ðîçìàðèíîâîå ìàñëî èëè èñïîëüçîâàòü äëÿ îïîëàñêèâàíèÿ íàñòîé, ïðèãîòîâëåííûé èç ãîðñòè ñâåæåãî ðîçìàðèíà è 2-3 ÷àøåê ãîðÿ÷åé âîäû.

— Óìåíüøàåò âîñïàëåíèå —

Áîëü ïðè àðòðèòå, âîñïàëåíèå ñåäàëèùíîãî íåðâà, áîëü â ñïèíå — îò âñåõ ýòèõ íåïðèÿòíûõ ñèìïòîìîâ ìîæåò èçáàâèòü ðîçìàðèí. Ìàñëî è íàñòîé ðîçìàðèíà îáëàäàþò ïðîòèâîâîñïàëèòåëüíûì è îáåçáîëèâàþùèì ñâîéñòâîì. Äëÿ óìåíüøåíèÿ áîëè íóæíî íàãðåòü â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ñåêóíä ðîçìàðèíîâîå ìàñëî è ïîìàññèðîâàòü èì 5 ìèíóò ïîðàæåííûé ó÷àñòîê èëè ïðèëîæèòü ê íåìó íà 10-15 ìèíóò êîìïðåññ, ïðîïèòàííûé ðîçìàðèíîâûì íàñòîåì.

— Óêðåïëÿåò èììóííóþ ñèñòåìó —

Âõîäÿùèå â ñîñòàâ ðîçìàðèíà ôèòîõèìè÷åñêèå âåùåñòâà, òàêèå êàê ðîçìàðèíîâàÿ êèñëîòà, áåòóëîâàÿ êèñëîòà, êàðíîçîë è êîôåéíàÿ êèñëîòà è äðóãèå, îáåñïå÷èâàþò îðãàíèçìó ìîùíóþ çàùèòó îò ðàçëè÷íûõ çàáîëåâàíèé. Êðîìå òîãî, ìíîãèå èç ñîåäèíåíèé èãðàþò âàæíóþ ðîëü â íåéòðàëèçàöèè ñâîáîäíûõ ðàäèêàëîâ, êîòîðûå ìîãóò âûçûâàòü îêèñëèòåëüíûé ñòðåññ è ïîâðåæäåíèå êëåòîê.

— Îñâåæàåò äûõàíèå —

Ðîçìàðèí ÿâëÿåòñÿ ïîïóëÿðíîé äîáàâêîé äëÿ ñðåäñòâ ãèãèåíû ïîëîñòè ðòà. Åãî ýôèðíûå ìàñëà íàäîëãî îñâåæàþò äûõàíèå è óíè÷òîæàåò íåïðèÿòíûé çàïàõ. Ïðèãîòîâèòü òàêîé îïîëàñêèâàòåëü ìîæíî è â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ: äîñòàòî÷íî çàâàðèòü ëèñòüÿ ðîçìàðèíà â ïîëîâèíå ëèòðå ãîðÿ÷åé âîäû.

— Óëó÷øàåò ïèùåâàðåíèå —

Ðîçìàðèí, äîáàâëåííûé â åäó, ñ îäíîé ñòîðîíû, ïðèäàåò áëþäó îñîáûé àðîìàò, ñ äðóãîé, íîðìàëèçóåò ïèùåâàðåíèå. Èì ìîæíî ëå÷èòü íåñâàðåíèå æåëóäêà è ñ ïîìîùüþ íåãî áîðîòüñÿ ñ âçäóòèåì æèâîòà.  òÿæåëûõ ñëó÷àÿõ ýôôåêòèâíåå ðàáîòàåò íàñòîé: 1-2 ÷àéíûå ëîæêè ñóøåíîãî ðîçìàðèíà íà ÷àøêó ãîðÿ÷åé âîäû, ïüþò îòâàð 2-3 ðàçà â äåíü.

— Ïîíèæàåò ñàõàð â êðîâè —

Èññëåäîâàíèÿ 2014 ãîäà äîêàçàëè, ÷òî ñóøåíûå ðîçìàðèí è îðåãàíî ðåãóëèðóþò óðîâåíü ñàõàðà â êðîâè è ïîìîãàþò â áîðüáå ñ ñàõàðíûì äèàáåòîì 2 òèïà. Îáå òðàâû ñîäåðæàò àíòèîêñèäàíòû, â òîì ÷èñëå ôëàâîíîèäû è ïîëèôåíîëû, êîòîðûå ñïîñîáíû èíãèáèðîâàòü ôåðìåíòû PTP1B è DPP-IV. ×àøêà ÷àÿ ñ ðîçìàðèíîì èëè ïîðöèÿ ñïåöèé â áëþäàõ ìîæåò âûñòóïàòü êàê âñïîìîãàòåëüíîå ñðåäñòâî äëÿ íîðìàëèçàöèè óðîâíÿ ñàõàðà.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 28.10.2017, 15:37   #116
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Âñå, ÷òî âû íå çíàëè î ãîëóáîì âèíå.





Ïðè âñåì ìíîãîîáðàçèè âèíà ïîêóïàòåëÿì â êîíå÷íîì ñ÷åòå ïðèõîäèëîñü äåëàòü íåïðîñòîé âûáîð ìåæäó êðàñíûì è áåëûì èëè â êðàéíåì ñëó÷àå èõ ñâîåãî ðîäà êîìïðîìèññîì ðîçîâûì, ïîêà ïðîøëûì ëåòîì êîìàíäà ìîëîäûõ àìáèöèîçíûõ âèíîäåëîâ èç Èñïàíèè íå ðèñêíóëà âûéòè çà ðàìêè ýòèõ óñëîâíûõ îòòåíêîâ. Íà âèíîäåëü÷åñêîì ðûíêå îíè ïðåäñòàâèëè ïðèíöèïèàëüíî íîâûé, íè íà ÷òî íå ïîõîæèé ïðîäóêò ñèíåãî öâåòà. Íîâèíêà òóò æå íàäåëàëà ìíîãî øóìà è ïðîèçâåëà ýôôåêò «ðàçîðâàâøåéñÿ áîìáû». Íåñìîòðÿ íà áåøåíóþ ïîïóëÿðíîñòü ãîëóáîãî âèíà, î íåîáû÷íîì íàïèòêå èçâåñòíî íåìíîãîå. Ïîïðîáóåì âîñïîëíèòü ýòîò ïðîáåë è ðàñêðûòü íåêîòîðûå ñåêðåòû ïðîèçâîäñòâà ñàìîãî íåîáû÷íîãî âèíà â ìèðå.

— Öâåò âèíà áûë âäîõíîâëåí îêåàíîì —

Ïðèìåðíî â òî æå âðåìÿ, êîãäà îñíîâàòåëü êîìïàíèè ïðî ïðîèçâîäñòâó ãîëóáîãî âèíà Àðèö Ëîïåñ è åãî êîëëåãè-ñîó÷ðåäèòåëè íà÷àëè äóìàòü î âûïóñêå íåîáû÷íîãî âèíà, îíè ïðî÷èòàëè êíèãó ïîä íàçâàíèåì «Ñòðàòåãèÿ ãîëóáîãî îêåàíà». Êíèãà èëëþñòðèðóåò áèçíåñ êàê äâà îêåàíà: êðàñíûé, ïîëíûé àêóë (êîíêóðåíòîâ), ñðàæàþùèõñÿ äðóã ñ äðóãîì çà ïàðî÷êó ðûá (êëèåíòîâ), â êîòîðîì öâåò âîäû ìåíÿåòñÿ íà êðàñíûé öâåò èç-çà êðîâàâûõ áèòâ; è ñèíèé, â êîòîðîì êàæäûé ñâîáîäåí, ñèìâîëèçèðóþùèé íå÷òî íîâîå íà ðûíêå, áàçèðóþùååñÿ íà òâîð÷åñòâå è èííîâàöèÿõ. «Ýòî áûëî ïîõîæå íà ïîýçèþ ïðåâðàòèòü òðàäèöèîííûé êðàñíûé íàïèòîê â ñèíèé, òàê ÷òî äðóãîãî öâåòà áûòü è íå ìîãëî», — ïîäåëèëñÿ Àðèö Ëîïåñ.

— Îñíîâàòåëè êîìïàíèè íå èìåþò îïûòà â âèíîäåëèè —

«Ñîçäàíèå Gïk áûëè ñêîðåå ðàçâëå÷åíèåì, — ãîâîðèò Àðèö Ëîïåñ, — ìû õîòåëè ïðåäëîæèòü íå÷òî íîâîå, íà÷àòü íåáîëüøóþ ðåâîëþöèþ è ïîñìîòðåòü, êàê íà ýòî îòðåàãèðóþò òåñíî ñâÿçàííûé ñ êóëüòóðîé ðûíîê, ãäå òðàäèöèè ïðåäïî÷èòàþò èííîâàöèÿì». Îäíàêî íà ïóòè ê ðåàëèçàöèè èäåè ó àâòîðîâ çàäóìêè âîçíèêëà îäíà, íî äîâîëüíî âåñîìàÿ ïðîáëåìà — íèêòî èç èíèöèàòîðîâ ïðîåêòà íå èìåë îïûòà â âèíîäåëèè. Òîãäà îíè ðåøèëè îáðàòèòüñÿ çà ïîìîùüþ â Óíèâåðñèòåò Ñòðàíû Áàñêîâ. Âìåñòå ñ êîìàíäîé èíæåíåðîâ-õèìèêîâ çà äâà ãîäà îíè ðàçðàáîòàëè «âèííóþ ôîðìóëó», êîòîðàÿ îáúåäèíèëà ïðèðîäó è òåõíîëîãèè.

— Ïðèëîæåíèå âìåñòî ãîëóáîãî âèíà —

Îäíàêî íà ýòîì íåïðèÿòíûå ñþðïðèçû íå çàêîí÷èëèñü. Íàøëèñü òå, êîìó âèíî ñòðàííîãî öâåòà ïðèíöèïèàëüíî íå íðàâèëîñü. Ñòîðîííèêàì ñòàðîé øêîëû âèíîäåëèÿ èäåÿ ñ âûïóñêîì ãîëóáîãî âèíà, ìÿãêî ãîâîðÿ, ïðèøëàñü íå ïî âêóñó. Îíè íàçâàëè Gïk «áîãîõóëüñòâîì, óæàñíûì èçîáðåòåíèåì» è íàñòîÿòåëüíî ñîâåòîâàëè åãî àâòîðàì ïîêèíóòü âèííóþ èíäóñòðèþ è çàíÿòüñÿ âûïóñêîì ïðèëîæåíèé.

— Â íåì íå ñîäåðæèòñÿ õèìèè —

Ñâîé íåîáû÷íûé öâåò âèíî ïîëó÷èëî çà ñ÷åò ñìåøèâàíèÿ êðàñíîãî è áåëîãî ñîðòîâ âèíîãðàäà ñ äâóìÿ îðãàíè÷åñêèìè ïèãìåíòàìè: àíòîöèàíèíîì, èç êîæèöû êðàñíîãî âèíîãðàäà, è èíäèãîòèíîì, íàòóðàëüíûì êðàñÿùèì âåùåñòâîì, îáû÷íî èñïîëüçóåìûì â êà÷åñòâå ïèùåâîãî êðàñèòåëÿ.

— Îíî ñëàäêîå —

Âèíî îáëàäàåò îðèãèíàëüíûì ìÿãêèì, ñëàäêèì è äàæå ñëåãêà ïðèòîðíûì âêóñîì. Äëÿ ïîëó÷åíèÿ ïîäîáíîãî âêóñîâîãî áóêåòà ïðîèçâîäèòåëü èñïîëüçóåò íåêàëîðèéíûé ïîäñëàñòèòåëü.  ðåçóëüòàòå ïîëó÷àåòñÿ íå÷òî ñðåäíåå ìåæäó êëàññè÷åñêèì âèíîì, «âàéí êóëåð» è ëåãêèì êîêòåéëåì.

— Ó íåãî ñâîè ïðàâèëà ïîäà÷è —

Ïðîèçâîäèòåëü ðåêîìåíäóåò äåðæàòü ãîëóáîå âèíî «ïðèÿòíî îõëàæäåííûì», ÷òî â åãî ïîíèìàíèè ñîîòâåòñòâóåò ïðèìåðíî 13 ãðàäóñàì èëè ÷óòü õîëîäíåå. Ýòî òèïè÷íàÿ òåìïåðàòóðà ïîäà÷è äëÿ áîëüøèíñòâà áåëûõ âèí.

— Ê íåìó ëåãêî ïîäîáðàòü ãàñòðîíîìè÷åñêóþ ïàðó —

Íè ïî öâåòó, íè ïî àðîìàòó, íè ïî âêóñó Gïk íå ïîõîæ íè íà êàêîå äðóãîå âèíî, ïðåäñòàâëåííîå íà ðûíêå. Ïîýòîìó îòíîñèòåëüíî åãî ñî÷åòàíèÿ ñ ïðîäóêòàìè íåò ÷åòêèõ ïðàâèë. Ñîïðîâîäèòü âû åãî ìîæåòå âñåì, ÷åì äóøà ïîæåëàåò. Ïðîèçâîäèòåëü ðåêîìåíäóåò ïîïðîáîâàòü ñîñòàâèòü äóýò ñ ñóøè, ïàñòîé êàðáîíàðà, öàöèêè, êîï÷åíûì ëîñîñåì èëè íà÷îñ ñ ãóàêàìîëå.

— Âèíî æäàë íåâåðîÿòíûé óñïåõ —

Åäâà çàïóñòèâøèñü êîìïàíèÿ â ðåêîðäíûå ñðîêè ïðîäàëà 80 000 áóòûëîê ãîëóáîãî âèíà. «Ìû î÷åíü äîâîëüíû òåì, êàê ðûíîê îòðåàãèðîâàë íà ïðèíöèïèàëüíî íîâûé ïðîäóêò. Åñëè áû êòî-òî ñêàçàë íàì ïîëòîðà ãîäà íàçàä, ÷òî íà ñòàðòå ìû ïðîäàëè áû 80 000 áóòûëîê, ìû áû íè çà ÷òî èì íå ïîâåðèëè, — ãîâîðèò Ëîïåñ. — Íàì ïðèÿòíî âèäåòü, ÷òî çà ãîëóáûì âèíîì ëþäè ïðèõîäÿò óæå òðåòèé èëè ÷åòâåðòûé ðàç èëè êîãäà èìåííî åãî çàêàçûâàþò â ëþáèìîì áàðå».

— Ïåðñïåêòèâû íà áóäóùåå —

Ñ òî÷êè çðåíèÿ äîëãîñðî÷íûõ ïåðñïåêòèâ ñëîæíî ñêàçàòü, ìèìîëåòíûé ëè ýòî òðåíä èëè òî, ÷òî ñòàíåò åùå îäíîé êëàññèêîé íà âèííîé ïîëêå. Ðàññòàâèòü ïðèîðèòåòû ìîæåò òîëüêî âðåìÿ è ñòåïåíü èíòåðåñà ê ïðîäóêòó êàê ñî ñòîðîíû ëþáèòåëåé, òàê è ïðîôåññèîíàëîâ. Íà äàííûé ìîìåíò ãîëóáîå âèíî ïðîäàåòñÿ áîëåå ÷åì â 25 ñòðàíàõ, è åãî ïðîèçâîäèòåëè òâåðäî íàìåðåíû ïðîäîëæèòü ïîêîðÿòü íîâûå ðûíêè.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 01.11.2017, 15:43   #117
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàðòîôåëüíûé ñîê - åñòåñòâåííûé ñïîñîá ïîõóäåòü è ñòàòü ìîëîæå.




Ýòîò êîïåå÷íûé ñîñòàâ èçáàâèò îò ïðîáëåì ñ êîæåé è ëèøíèìè êèëîãðàììàìè. Óäèâèòåëüíî óíèâåðñàëüíàÿ âåùü – êàðòîôåëüíûé ñîê. È íåçàâèñèìî îò òîãî, èç ìîëîäîãî êàðòîôåëÿ îí ñäåëàí èëè èç ñòàðîãî – íå òåðÿåò ñâîèõ âîëøåáíûõ ñâîéñòâ.
Ëå÷åíèå êàðòîôåëüíûì ñîêîì óæå íå îäíî ñòîëåòèå ïðàêòèêóåòñÿ íå òîëüêî â íàðîäíîé, íî è â òðàäèöèîííîé ìåäèöèíå: åãî èñïîëüçóþò è äëÿ ëå÷åíèÿ, è äëÿ ïðîôèëàêòèêè çàáîëåâàíèé ÆÊÕ (æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà), óêðåïëåíèÿ èììóíèòåòà, î÷èùåíèÿ îðãàíèçìà, â êîñìåòîëîãèè è äàæå äëÿ ïîõóäåíèÿ.

Íî, êàê è ëþáîå ñðåäñòâî, êàðòîôåëüíûé íàïèòîê èìååò è ïðîòèâîïîêàçàíèÿ, òî åñòü ïðè îïðåäåëåííûõ îáñòîÿòåëüñòâàõ ìîæåò ïðèíåñòè âðåä îðãàíèçìó. Âûÿñíèì, ÷åì èìåííî ïîëåçåí êàðòîôåëüíûé ôðåø, êàêèå ñóùåñòâóþò ïðîòèâîïîêàçàíèÿ ê ïðèìåíåíèþ è êàê ïðàâèëüíî åãî ãîòîâèòü è ïèòü.

 ñâåæåîòæàòîé æèäêîñòè ñîäåðæèòñÿ öåëûé êëàäåçü âàæíûõ âåùåñòâ: íåîáõîäèìûå ðàñòèòåëüíûå áåëêè, óãëåâîäû, æèðû, âèòàìèíû À, Ñ, Å, ÐÐ, Í, Â1, Â2, Â3, Â9, Â12, ïðàêòè÷åñêè âñå àìèíîêèñëîòû, â òîì ÷èñëå è íåçàìåíèìûå, æåëåçî, íàòðèé, ìàãíèé, ôîñôîð, ñåðà, õëîð, ìåäü, ìàðãàíåö, öèíê, áðîì, êðåìíèé, êîáàëüò è ïðî÷èå. Íàõîäèòñÿ â íåì è íåîáõîäèìûé ÷åëîâåêó êàëèé, êîòîðûé, êàê èçâåñòíî, íå ñèíòåçèðóåòñÿ îðãàíèçìîì ñàìîñòîÿòåëüíî.

Ãîòîâèì çäîðîâûé êàðòîôåëüíûé ñîê
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîòðåáóåòñÿ ñûðîé êàðòîôåëü è ñîêîâûæèìàëêà. Íà÷àòü ñëåäóåò ñ òîãî, ÷òîáû îòîáðàòü íóæíûå êëóáíè. Âîçüìèòå êàðòîôåëü ñ «ãëàçêàìè» èëè ñâåæèìè ðîñòêàìè, èìåííî îí èìååò æèâûå ôåðìåíòû. Êëóáíè äîëæíû áûòü òâåðäûìè, áåç ÷åðíûõ èëè çåëåíûõ ïÿòåí (òàêèå ó÷àñòêè òîêñè÷íû).
×åì ñâåæåå îâîù – òåì âûøå â íåì ñîäåðæàíèå ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ. ×òî êàñàåòñÿ ñîðòà êàðòîôåëÿ, òî ïðèíÿòî ñ÷èòàòü, ÷òî êðàñíûé êàðòîôåëü èìååò ìåíüøå ïåñòèöèäîâ è áîëüøå ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ.

Ñîê ñëåäóåò âûæèìàòü èç ïëîäà ñ êîæóðîé, âåäü â êîæóðå ñîäåðæèòñÿ áîëüøèíñòâî ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ. Åñëè íåò ñîêîâûæèìàëêè, òî êàðòîôåëü ñëåäóåò íàòåðåòü íà òåðêå è âûæàòü ñîê èç ïîëó÷èâøåéñÿ ìÿêîòè.
Íà äíå ñòàêàíà ñ ñîêîì âû óâèäèòå áåëóþ ìàññó – ýòî êðàõìàë. Îí íå èìååò áîëüøîé ïèòàòåëüíîé öåííîñòè äëÿ íàñ, ïîýòîìó íå ñòîèò åãî óïîòðåáëÿòü.

Ïîõóäåéòå íà êàðòîôåëüíîì ñîêå
Ñûðîé êàðòîôåëüíûé ñîê ñòèìóëèðóåò ïèùåâàðèòåëüíóþ ñèñòåìó, äåéñòâóåò êàê íàòóðàëüíûé ïðîòèâîâîñïàëèòåëüíûé àãåíò. Îí òàêæå ÿâëÿåòñÿ ùåëî÷íûì ïðîäóêòîì, ÷òî ïîìîãàåò âîññòàíîâèòü áàëàíñ ðÍ â îðãàíèçìå. Î ïîëüçå êàðòîôåëüíîãî ñîêà çíàþò òå, êòî ñòðàäàåò ÿçâîé æåëóäêà è çàáîëåâàíèÿìè ïå÷åíè. Îíè èñïîëüçóþò ýòîò íàïèòîê äëÿ î÷èùåíèÿ ïå÷åíè è ïðåäîòâðàùåíèÿ çàïîðîâ.
À ýôôåêò ïîõóäåíèÿ îò êàðòîôåëüíîãî ñîêà çàìåòèëè ìíîãèå äèåòîëîãè. Îíè èñïîëüçóþò åãî ñâîéñòâà àêòèâèçèðîâàòü ïèùåâàðåíèå è ïîïîëíÿòü çàïàñ «äðóæåñòâåííûõ» áàêòåðèé â òîëñòîé êèøêå.
Ìåíþ ïîõóäåíèÿ:
- Ïåéòå 100-150 ã ñîêà êàæäîå óòðî ïðè ïðîáóæäåíèè, è ïî êðàéíåé ìåðå, çà 30 ìèíóò äî çàâòðàêà.
- Ïåéòå âñåãäà òîëüêî ñâåæèé ñîê, íå çàãîòàâëèâàéòå åãî çàðàíåå.
- Äëÿ óëó÷øåíèÿ âêóñîâûõ êà÷åñòâî ìîæíî â êàðòîôåëüíûé ñîê äîáàâèòü íåìíîãî ìîðêîâíîãî ñîêà èëè ëèìîííîãî. Íî íå äîáàâëÿéòå ñàõàðà èëè ñîëè!
- Ïåéòå 100-150 ã ñîêà çà 30 ìèíóò äî îáåäà.
Ïîâòîðÿéòå êàðòîôåëüíûé äåòîêñ åæåäíåâíî, â òå÷åíèå 2-õ íåäåëü. Åñëè âàì ïîíðàâÿòñÿ ðåçóëüòàòû, òî ìîæåòå ïîâòîðèòü ýòó äèåòó, íî òîëüêî ïîñëå íåäåëüíîãî ïåðåðûâà.

Êàðòîôåëüíûé ñîê äëÿ ÷èñòîé è ìîëîäîé êîæè ëèöà
- Íà÷èíàéòå ñâîé äåíü ñ óìûâàíèÿ êàðòîôåëüíûì ñîêîì. Ýòîò ïðîñòîé ðèòóàë óìåíüøèò íåäîñòàòêè êîæè è çàæèâèò ðàíêè. Ýôôåêòèâíåå âñåãî íàíîñèòü îõëàæäåííûé êàðòîôåëüíûé ñîê íà ïîðàæåííûå ó÷àñòêè, ÷òîáû ïîëó÷èòü ÿñíóþ è êðàñèâóþ êîæó.
- Êàðòîôåëüíûé ñîê ëå÷èò ñîëíå÷íûå îæîãè. Ïðèìåíèòå åãî íà êîæó òåëà èëè íà ëèöî. ×òîáû äåéñòâîâàòü áûñòðî, ìîæíî íå ñâÿçûâàòüñÿ ñ ñîêîâûæèìàëêîé, à îáëåã÷èòü ñîñòîÿíèå êîæè ñ ïîìîùüþ ëîìòèêîâ ñûðîãî êàðòîôåëÿ.
- Êàðòîôåëüíûé ñîê èçáàâèò îò ïåðâûõ ìîðùèíîê, äîñòàòî÷íî ïðîòèðàòü ëèöî êàðòîôåëüíûì ñîêîì.
- Ðåöåïò îò òåìíûõ êðóãîâ – îäèí èç ñàìûõ èçâåñòíûõ. Íî ìàëî êòî çíàåò, ÷òî ïî ýôôåêòèâíîñòè åãî ìîæíî ñìåëî ïîñòàâèòü íà ïåðâîå ìåñòî. Òîëüêî äåéñòâîâàòü íóæíî ïðàâèëüíî – äåðæàòü ëîìòèêè êàðòîôåëÿ èëè òàìïîíû ñ êàðòîôåëüíûì ñîêîì íå ìåíåå 20 ìèíóò. Îäíà èç èíäèéñêèõ áüþòè-áëîãåðîâ ïèñàëà, ÷òî ýòîò êàðòîôåëüíûé ðåöåïò ðåãóëÿðíî åé ïîìîãàåò îò òåìíûõ êðóãîâ, êîòîðûå èìåþò ãåíåòè÷åñêèå ïðè÷èíû.
- Êàðòîôåëüíûé ñîê ñïàñåò îò îòåêîâ – íóæíî ìàññèðîâàòü ãëàçà è êîæó ëèöà ñ ñîêîì, ëåãêèìè äâèæåíèÿìè â òå÷åíèå 10 ìèíóò.
- Êàðòîôåëüíûé ñîê õîðîøî îòáåëèâàåò êîæó ëèöà, ïðîñòî óìûâàéòå ëèöî âàòíûì òàìïîíîì, ñìî÷åííûì ñîêîì.
- Äëÿ èñêëþ÷èòåëüíîãî ñèÿíèÿ ïîïðîáóéòå òàêóþ ñûâîðîòêó: ñìåøàéòå êàðòîôåëüíûé ñîê ñ ñîêîì ëèìîíà. Îñòàâëÿòü íà ëèöå íå ìåíåå 20 ìèíóò. Ìàòèðîâàòü êîæó ëèöà ìîæíî äðóãèì ñîñòàâîì: êàðòîôåëüíûì ñîêîì, ñìåøàííûì ñ îãóðå÷íûì ñîêîì.
- Ïðèìåíåíèå êàðòîôåëüíîãî ñîêà âíóòðü òàêæå óëó÷øàåò ñîñòîÿíèå êîæè, ïîñêîëüêó âûâîäèò òîêñèíû, ñïîñîáñòâóåò óâëàæíåíèþ èçíóòðè.
Êàðòîôåëüíûé ñîê äëÿ âîëîñ
- Åñòü õîðîøèé ðåöåïò äëÿ ñåäûõ âîëîñ. Êàðòîôåëüíûì ñîêîì îïîëàñêèâàþò âîëîñû ïîñëå øàìïóíÿ. Ñîê äåëàåò ñåäèíó òåìíåå, è ïðèäàåò êðàñèâûé íàòóðàëüíûé áëåñê.
- Õîòèòå, ÷òîáû âîëîñû áûëè ãóùå è íå âûïàäàëè? Ñäåëàéòå ìàñêó íà îñíîâå êàðòîôåëüíîãî ñîêà: ñîê, ìåä è ÿè÷íûé áåëîê. Äåðæèòå íà âîëîñàõ íå ìåíåå 2 ÷àñîâ.
- Èñïîëüçîâàòü âðåìÿ îò âðåìåíè êàðòîôåëüíûé ñîê âìåñòî øàìïóíÿ ìîæíî äëÿ ñóõèõ èëè âîçðàñòíûõ âîëîñ, ýòî ñäåëàåò èõ áîëåå æèâûìè è áëåñòÿùèìè.
Êàðòîôåëüíûé ñîê äëÿ çäîðîâüÿ
Íåâåðîÿòíî, êàêîå êîëè÷åñòâî çàáîëåâàíèé ëå÷èòñÿ ïðè ó÷àñòèè êàðòîôåëüíîãî ñîêà!
Îò ðàêà è îæèðåíèÿ äî ïîäàãðû è ýêçåìû.
Óïîòðåáëåíèå ñîêà âíóòðü îáëåã÷àåò áîëè â ñóñòàâàõ, èçáàâëÿåò îò çàïîðîâ è äèàðåè, óìåíüøàåò óðîâåíü õîëåñòåðèíà è ïðåäîòâðàùàåò ñåðäå÷íûå ïðèñòóïû…
Ïîïðîáóéòå êàðòîôåëüíûé ñîê – ýòî ïîëåçíûé è äîñòóïíûé íàïèòîê, óêðåïëÿþùèé çäîðîâüå è ïîìîãàþùèé ñîõðàíèòü ñòðîéíîñòü è êðàñîòó. Åñëè âàðåíûé èëè æàðåíûé êàðòîôåëü íå ÿâëÿåòñÿ äèåòè÷åñêèì ïðîäóêòîì, òî ñûðûå ïëîäû èìåþò òîëüêî ïîëåçíûå ñâîéñòâà!
Ïðè íàëè÷èè õðîíè÷åñêèõ çàáîëåâàíèé ñëåäóåò ïðîêîíñóëüòèðîâàòüñÿ ñ âðà÷îì.

Ïðîòèâîïîêàçàíèÿ
Íî íåñìîòðÿ íà âíóøèòåëüíûé ñïèñîê ïîëîæèòåëüíûõ êà÷åñòâ, êàðòîôåëüíûé ôðåø â íåêîòîðûõ ñëó÷àÿõ ìîæåò íàâðåäèòü, òàê êàê èìååò îïðåäåëåííûå ïðîòèâîïîêàçàíèÿ. Èìåííî ïîýòîìó ïåðåä íà÷àëîì ëå÷åíèÿ âñåãäà ñëåäóåò ïðîêîíñóëüòèðîâàòüñÿ ñ îïûòíûì âðà÷îì.

Ïðîòèâîïîêàçàíèÿ ê óïîòðåáëåíèþ êàðòîôåëüíîãî ñîêà:

ïîíèæåííàÿ êèñëîòíîñòü (âåùåñòâà, íàõîäÿùèåñÿ â êîðíåïëîäàõ, ñíèæàþò êèñëîòíîñòü, à ïîòîìó ìîãóò áûòü îïàñíû äëÿ ëþäåé ñ íèçêîé âûðàáîòêîé ñîëÿíîé êèñëîòû â æåëóäêå);

òÿæåëàÿ ôîðìà ñàõàðíîãî äèàáåòà;

îáîñòðåíèå ïàíêðåàòèòà;

èñòîí÷åííàÿ çóáíàÿ ýìàëü, ÷óâñòâèòåëüíîñòü çóáîâ (âïðî÷åì, â òàêèõ ñèòóàöèÿõ ìîæíî ïèòü öåëåáíóþ æèäêîñòü ÷åðåç òðóáî÷êó).
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 08.11.2017, 14:04   #118
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïî÷åìó íåëüçÿ ñìåøèâàòü â ñàëàòå îãóðöû è ïîìèäîðû.



Âî-ïåðâûõ, îãóðöû – ýòî ùåëî÷íûå ïðîäóêòû, à ïîìèäîðû – êèñëûå. Ïðè èõ ñìåøèâàíèè âîçíèêàåò îáðàçîâàíèå ñîëåé.

Âî-âòîðûõ, îãóðöû ñîäåðæàò àñêîðáèíàçó – ôåðìåíò, ðàçðóøàþùèé àñêîðáèíîâóþ êèñëîòó. Èçâåñòíî, ÷òî â ïîìèäîðàõ î÷åíü ìíîãî âèòàìèíà Ñ, ïîýòîìó ñúåâ ñàëàò èç ýòèõ îâîùåé, ýòîò âèòàìèí íàø îðãàíèçì íå ïîëó÷àåò.

Â-òðåòüèõ, îãóðöû ñ ïîìèäîðàìè îáðàçóþò ãàçû â êèøå÷íèêå, ïîòîìó ÷òî ó íèõ ðàçíûé ïðîöåññ óñâîåíèÿ: òàê, æåëóäîê âûäåëÿåò êèñëîòó äëÿ ïåðåâàðèâàíèÿ îäíîãî îâîùà - îãóðöà ëèáî ïîìèäîðà, ñëåäîâàòåëüíî, îäíî ïåðåâàðèâàåòñÿ, à äðóãîå áðîäèò (ãíèåò).

Âû, íàâåðíîå, íåäîóìåííî ñêàæåòå, ÷òî âñþ æèçíü óïîòðåáëÿåòå ñàëàò èç ïîìèäîðîâ è îãóðöîâ è íèêàêîãî äèñêîìôîðòà íå èñïûòûâàåòå. Îäíàêî âðåä âû íàíîñèòå ïðåæäå âñåãî ïå÷åíè, êîòîðàÿ èçî äíÿ â äåíü ðàáîòàåò íà èçíîñ, ÷òîáû ïåðåðàáîòàòü ïîñòóïàåìóþ è, ïîðîé, íåñîâìåñòèìóþ ìåæäó ñîáîé ïèùó â îðãàíèçì.  òå÷åíèå ìíîãèõ ëåò îíà èçíàøèâàåòñÿ è ïåðåñòà¸ò àêòèâíî ôóíêöèîíèðîâàòü.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 18.11.2017, 10:34   #119
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Öåëüíîçåðíîâûå ïðîäóêòû, êîòîðûå âû íèêîãäà íå ïðîáîâàëè.




Ïîêà èñïàíñêèå çàâîåâàòåëè íå ñòóïèëè íà çåìëè Þæíîé Àìåðèêè, îñíîâíîé çåðíîâîé êóëüòóðîé ìåñòíûõ æèòåëåé áûë àìàðàíò. Åãî íàçûâàëè «ïøåíèöåé àöòåêîâ», «õëåáîì èíêîâ» è èñïîëüçîâàëè â ïðèãîòîâëåíèè ñàìûõ ðàçíûõ áëþä. Ñ ïðèõîäîì êîíêèñòàäîðîâ àìàðàíò ñíà÷àëà îêàçàëñÿ ïîä çàïðåòîì, à ïîòîì âîâñå çàáûò êàê ïèùåâàÿ êóëüòóðà. Ïîäîáíàÿ ó÷àñòü ïîñòèãëà è ìíîãèå äðóãèå çåðíîâûå êóëüòóðû, êîòîðûå ñî âðåìåíåì ñîâåðøåííî íåçàñëóæåííî óòðàòèëè ñâîþ ïîïóëÿðíîñòü. Ñåé÷àñ ïðî íèõ âñïîìèíàþò â îñíîâíîì èñêàòåëè íîâûõ âêóñîâûõ ñî÷åòàíèé è øåôû, èìåþùèå â ñâîåì àðñåíàëå çâåçäû Ìèøëåí. È íàäî ñêàçàòü, íå çðÿ: âåäü íîâîå, êàê èçâåñòíî, ýòî õîðîøî çàáûòîå ñòàðîå, òåì áîëåå, êîãäà îíî ïðèâíîñèò â ìåíþ çàáûòûå àóòåíòè÷íûå âêóñû.

— Êàíèâà —
Ýòîò äâîþðîäíûé áðàò êèíîà èìååò ñ íåé ìíîãî îáùåãî, âêëþ÷àÿ âûñîêîå ñîäåðæàíèå áåëêà, ìèíåðàëîâ è àíòèîêñèäàíòîâ. Íî ïî ðàçìåðó îí ïðèìåðíî â äâà ðàçà ìåíüøå, ÷òî çíà÷èòåëüíî ñîêðàùàåò âðåìÿ åãî ïðèãîòîâëåíèÿ, è íå èìååò â ñîñòàâå ñîåäèíåíèé ñàïîíèíû, êîòîðûå ïðè íåäîñòàòî÷íîì ïðîìûâàíèè è âûìà÷èâàíèè ïðèäàþò êèíîà ãîðüêèé ïðèâêóñ. Èñïîëüçóþò êàíèâà îáû÷íî â òåõ æå áëþäàõ, ÷òî è êèíîà: äîáàâëÿþò â ñàëàòû, äåëàþò áóðãåðû è ôàðøèðóþò ïåðöû.

— Ñîðãî —
Âïåðâûå ýòîò çëàê íà÷àëè êóëüòèâèðîâàòü íà ñåâåðî-âîñòîêå àôðèêàíñêîãî êîíòèíåíòà, à óæå îòòóäà îí ðàñïðîñòðàíèëñÿ ïî ìèðó. Ïîìèìî òîãî ÷òî çåðíîâàÿ êóëüòóðà áîãàòà ïèòàòåëüíûìè âåùåñòâàìè, îíà íå ñîäåðæèò ãëþòåíà. Çåðíà ñîðãî ìåäëåííî ïåðåâàðèâàþòñÿ, ÷òî íàäîëãî äàåò îùóùåíèå ñûòîñòè è ïîìîãàåò ðåãóëèðîâàòü óðîâåíü ñàõàðà â êðîâè. Ïåðåä óïîòðåáëåíèåì êðóïó ñîðãî äîëãî çàìà÷èâàþò, à ïîñëå ïðîìûâàþò. Ïîäãîòîâëåííûé òàêèì îáðàçîì ïðîäóêò ìîæíî èñïîëüçîâàòü â áåñ÷èñëåííîì êîëè÷åñòâå áëþä: îò ñàëàòîâ äî ñìóçè.

— Òåô —
 òåô ñîäåðæèòñÿ â òðè ðàçà áîëüøå êàëüöèÿ ïî ñðàâíåíèþ ñ äðóãèìè öåëüíîçåðíîâûìè. Ó íàñ îá ýòîé çåðíîâîé êóëüòóðå ìîæåò è ìàëî êòî ñëûøàë, à â Ýôèîïèè îíà ÿâëÿåòñÿ êëþ÷åâûì èíãðåäèåíòîì çíàìåíèòûõ ýôèîïñêèõ ëåïåøåê. Çåðíà òåôà îòëè÷àåò ñëàäêèé âêóñ è óíèâåðñàëüíîñòü. Èõ ìîæíî ïðèãîòîâèòü êàê àëüòåðíàòèâó îâñÿíêå, äîáàâèòü â âûïå÷êó, èñïîëüçîâàòü äëÿ ïîëåíòû âìåñòî êóêóðóçû èëè êàê ïàíèðîâêó äëÿ ðûáû.

— ×åðíûé ðèñ —
Ýòîò ðèñ âûäåëÿåòñÿ êàê íåîáû÷íîé îêðàñêîé îáîëî÷êè çåðíà, òàê è ñâîèìè ñâîéñòâàìè. Ïî ñðàâíåíèþ ñ îáû÷íûì ðèñîì ÷åðíûé ñîäåðæèò ïî÷òè âäâîå áîëüøå áåëêîâ. Êðîìå òîãî, îí îòëè÷àåòñÿ ïîâûøåííûì êîëè÷åñòâîì àíòèîêñèäàíòîâ, ïðîòåèíà è ïèùåâûõ âîëîêîí. ×åðíûé ðèñ âàðèòñÿ äîëüøå îáû÷íîãî ðèñà, ïîýòîìó ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì åãî ðåêîìåíäóåòñÿ çàìà÷èâàòü. Âî âêóñå ÷åðíîãî ðèñà äîìèíèðóþò ëåãêèå îðåõîâûå íîòêè ñ ïðèìåñüþ àðîìàòà ïîïêîðíà.

— Ïðîñî —
Ýòî íåáîëüøîå îêðóãëîå çåðíî ñîäåðæèò òàêèå öåííûå ìèêðîýëåìåíòû, êàê êàëüöèé, ìàãíèé, öèíê, éîä, ôîñôîð, ìàðãàíåö, æåëåçî, ìåäü. Áëàãîäàðÿ ïîëåçíûì ñâîéñòâàì ïðîñî ÷àñòî âêëþ÷àþò â ëå÷åáíûå äèåòû. Íî äëÿ êóëèíàðîâ îíî â ïåðâóþ î÷åðåäü èíòåðåñíî âêóñîâûìè ñâîéñòâàìè. Ïðîñî îòëè÷íî âïèñûâàåòñÿ â ñîñòàâ ñóïîâ, ñîóñîâ, âûïå÷êè è ðàçëè÷íûõ õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé.

— Ðîæü —
Ýòî ïðåâîñõîäíûé ïîñòàâùèê êàëèÿ, êàëüöèÿ, ìàãíèÿ, íàòðèÿ è ôîñôîðà. Áîëüøå âñåãî â ñîñòàâå ðæè ñîäåðæèòñÿ óãëåâîäîâ, íî òàêæå ïðèñóòñòâóåò âîäà, áåëêè, æèðû è ïèùåâûå âîëîêíà. Ñàìîé ïðîñòîé ñïîñîá ïðèîáùèòüñÿ ê ýòîìó ïðîäóêòó — 100-ïðîöåíòíûå ðæàíûå õëåáöû, ñäåëàííûå öåëüíîãî çåðíà, âîäû è ñîëè, êîòîðûå ìîæíî íàéòè â ëþáîì ñóïåðìàðêåòå. Îíè èäåàëüíî ñî÷åòàþòñÿ ñî ñïåëûì àâîêàäî, õóìóñîì è ïåñòî. Ðæàíóþ ìóêó ìîæíî èñïîëüçîâàòü äëÿ âûïå÷êè, ðæàíûìè õëîïüÿ — çàìåíèòü ãåðêóëåñ, à çåðíà ðæè ãîòîâèòü âìåñòî ðèñà.

— ß÷ìåíü —
 Äðåâíåì Åãèïòå â ãðîáíèöû áûëî ïðèíÿòî êëàñòü ÿ÷ìåíü, à ÿ÷ìåííàÿ êàøà áûëà îäíèì èç îñíîâíûõ áëþä ðèìñêèõ ãëàäèàòîðîâ. ß÷ìåíü îòíîñÿò ê íàèáîëåå äðåâíèì çëàêîâûì êóëüòóðàì, âûðàùèâàòü êîòîðóþ íà÷àëè áîëüøå 10 òûñ. ëåò íàçàä. Åãî öåíÿò çà íàëè÷èå ðàçëè÷íûõ âèòàìèíîâ, ïîëåçíîãî áåëêà è öåííîé àìèíîêèñëîòû ëèçèí. Íà êàøå èç ÿ÷ìåíÿ ïåðå÷åíü áëþä èç ýòîãî çëàêà íå îãðàíè÷èâàåòñÿ: ÿ÷ìåíü ïðåâîñõîäíî ïîäõîäèò äëÿ íà÷èíîê, êàê àëüòåðíàòèâà ðèñó â ðàçëè÷íûõ áëþäàõ è äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âûïå÷êè.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.11.2017, 12:20   #120
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñàìûå âðåäíûå è ïîëåçíûå âèäû ìÿñà.




Âåãåòàðèàíöàì, êîòîðûå ñ÷èòàþò, ÷òî ìÿñî â ïðèíöèïå íå ìîæåò áûòü ïîëåçíûì, ýòîò ìàòåðèàë ëó÷øå íå ÷èòàòü. Íà ñàìîì äåëå â çàâèñèìîñòè îò âèäà è ñïîñîáà ïðèãîòîâëåíèÿ ìÿñî äåéñòâèòåëüíî ìîæåò áëàãîòâîðíî èëè ãóáèòåëüíî îòðàæàòüñÿ íà ñîñòîÿíèè çäîðîâüÿ. Íî åñòü è õîðîøàÿ íîâîñòü – òðàäèöèîííàÿ çàâèñèìîñòü «÷åì âêóñíåå, òåì âðåäíåå» çäåñü íå ðàáîòàåò. È êàæäîìó âðåäíîìó êóñêó åñòü âïîëíå çäîðîâàÿ çàìåíà, ñòîèò òîëüêî ðàçîáðàòüñÿ â îñîáåííîñòÿõ òîãî èëè èíîãî áëþäà. Êðîìå òîãî, åñòü íåñêîëüêî áåçóñëîâíûõ ôàêòîðîâ, ñïîñîáíûõ äàæå èç ñàìîãî äèåòè÷åñêîãî è ïîëåçíîãî ìÿñà ñîòâîðèòü íå÷òî íàñòîëüêî âðåäíîå äëÿ çäîðîâüÿ, ÷òî ëó÷øå áû âîîáùå ê íåìó íå ïðèáëèæàòüñÿ.

— Ïîëåçíî: ãîâÿäèíà íà òðàâÿíîì îòêîðìå —

Ãîâÿäèíà ìîæåò áûòü êàê çäîðîâîé, òàê è íåçäîðîâîé åäîé. Âåñü ñåêðåò â òîì, ÷åì åå êîðìÿò, êîãäà îíà åùå â âèäå êîðîâû õîäèò ïî ëóãàì èëè ñòîèò â ñòîéëå. Ñàìûì ïîëåçíûì ìÿñîì ìîæåò ñ÷èòàòüñÿ ìÿñî êîðîâû, êîòîðóþ êîðìèëè òðàâîé. Ïîñêîëüêó ýòî ýêîíîìè÷åñêè ìåíåå öåëåñîîáðàçíî, òàêîå ìÿñî îáû÷íî ãîðàçäî äîðîæå. Íî çà êóñîê, áîãàòûé îìåãà-3 æèðíûìè êèñëîòàìè, âèòàìèíîì B6 è áåòà-êàðîòèíîì, íå æàëü îòäàòü ýòèõ äåíåã.

— Âðåäíî: ãîâÿäèíà íà çåðíîâîì îòêîðìå —

Íà çåðíå òîæå âûðàñòàþò êðóïíûå áû÷êè, íî ïî ìåðå òîãî, êàê íà íèõ íàðàñòàåò ìÿñî, îíè êîïÿò âñå áîëüøå õîëåñòåðèíà è æèðà. Åñëè òàêóþ ãîâÿäèíó ñðàâíèòü ñ òðàâÿíîé, ìîæíî óâèäåòü, ÷òî îíà ñêîðåå æèðíàÿ, ÷åì ñî÷íàÿ. Äèåòîëîãè íå ðåêîìåíäóþò óïîòðåáëÿòü òàêîå ìÿñî ñëèøêîì ÷àñòî òåì, êòî ïðèäåðæèâàåòñÿ çäîðîâîãî ïèòàíèÿ. Êðîìå òîãî, ÷òîáû ñêîò óñâàèâàë íååñòåñòâåííóþ äëÿ ñåáÿ ïèùó â âèäå îãðîìíîãî êîëè÷åñòâà çåðíà, åãî íàñòàèâàþò íà ñîå è ñíàáæàþò àíòèáèîòèêàìè. Î ïîñëåäñòâèÿõ ýòîãî íàïîìèíàòü íå íàäî.

— Ïîëåçíî: ñâèíàÿ âûðåçêà —

Ðåïóòàöèÿ ñâèíèíû êàê íåçäîðîâîãî ïðîäóêòà ñèëüíî ïðåóâåëè÷åíà. Òåì áîëåå, ïîñëåäíèå èññëåäîâàíèÿ ïîêàçàëè, ÷òî ïðàâèëüíûì îáðàçîì îáæàðåííàÿ ñâèíàÿ âûðåçêà ïî ïèòàòåëüíîñòè è ïîëåçíîñòè ìîæåò ñðàâíèòüñÿ ñ ìÿñîì êóðèöû. Åäèíñòâåííîå, î ÷åì ñòîèò ïîçàáîòèòüñÿ, ýòî èçáåãàòü ôàáðè÷íîãî ìÿñà, êîòîðîå áûëî ïîëó÷åíî îò ñâèíåé, âûðàùåííûõ íà ãîðìîíàõ.

— Âðåäíî: áåêîí —

Íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî ñâèíèíà ìîæåò áûòü ïîëåçíîé, âåñü âîïðîñ â òîì, êàê îíà áûëà îáðàáîòàíà ïðåæäå, ÷åì ïîïàñòü ê íàì íà ñòîë. Òèïè÷íîå ëàêîìñòâî èç ñâèíèíû – áåêîí, êîòîðûé ñòàíîâèòñÿ òðàäèöèîííûì ñîñòàâëÿþùèì ïðàêòè÷åñêè ëþáîãî çàâòðàêà, – íå ïîäõîäèò òåì, êòî ïðèäåðæèâàåòñÿ çäîðîâîãî ðàöèîíà. Âñåãî â òðåõ ëîìòèêàõ áåêîíà ñîäåðæèòñÿ 150 êàëîðèé è 570 ìèëëèãðàììîâ íàòðèÿ, à ýòî öåëûõ 24% îò ñóòî÷íîé íîðìû. Èç-çà òîãî, êàê åãî ãîòîâÿò, áåêîí ìîæåò òàêæå ñòàòü êàòàëèçàòîðîì ñåðäå÷íûõ çàáîëåâàíèé è ðàêà.

— Ïîëåçíî: èíäåéêà —

Ïî ñðàâíåíèþ ñ ìÿñîì äðóãèõ ïòèö èíäåéêà ñîäåðæèò íàìíîãî ìåíüøå æèðà è êàëîðèé ïðè òîì æå ñàìîì êîëè÷åñòâå áåëêà.  íåé ñîäåðæèòñÿ äîâîëüíî ìíîãî ñåëåíà è âèòàìèíà B, ÷òî äåëàåò èíäåéêó îòëè÷íûì èíãðåäèåíòîì äëÿ ñáàëàíñèðîâàííîãî ìåíþ. Ìÿñî èíäåéêè áëàãîòâîðíî âëèÿåò íà èììóííóþ ñèñòåìó è óíèâåðñàëüíî ïîäõîäèò ïðàêòè÷åñêè êî âñåì ãàðíèðàì.

— Âðåäíî: óòêà —

Óòêà – ýòî ïðàêòè÷åñêè ñàìîå õóäøåå ìÿñî, ê êîòîðîìó ó íàñ åñòü äîñòóï. Ïî ìíåíèþ äèåòîëîãîâ, íèãäå áîëüøå íå ñîäåðæèòñÿ ñòîëüêî êàëîðèé è æèðà íà êóñîê â ñòî ãðàììîâ. Îò óïîòðåáëåíèÿ â ïèùó ìÿñà óòêè ñòàáèëüíî ïîâûøàåòñÿ óðîâåíü ïëîõîãî õîëåñòåðèíà â êðîâè è óâåëè÷èâàþòñÿ øàíñû ñåðäå÷íûõ çàáîëåâàíèé.  óòêå ïðè ýòîì ãîðàçäî ìåíüøå áåëêà, ÷åì â ëþáîì äðóãîì ìÿñå ïòèöû. Íî åñëè âû âñå-òàêè íå ìîæåòå ñåáå ïðåäñòàâèòü óæèí áåç óòêè, èçáåãàéòå õîòÿ áû êîæè – â íåé áîëüøå âñåãî âðåäíîãî æèðà.

— Ïîëåçíî: ÿãíÿòèíà —

Åñëè âàñ íå ñìóùàþò îáðàçû áåççàùèòíûõ áåëîñíåæíûõ ÿãíÿò, òî ñìåëî äîáàâëÿéòå ýòî ìÿñî â ñâîé ðàöèîí.  íåì öåëàÿ óéìà ïîëåçíûõ âåùåñòâ, âêëþ÷àÿ öèíê è æåëåçî, à òàêæå âèòàìèí Â. Âåñü æèð, ñîäåðæàùèéñÿ â ÿãíÿòèíå, ïîëåçíûé è ìîíîíåíàñûùåííûé, òî åñòü èìåííî òîò, êîòîðîãî íå õâàòàåò íàøåìó îðãàíèçìó.

— Âðåäíî: áàðàíèíà —

Áàðàíèíà âðåäíà íå âñåì è íå òàê ñèëüíî, îäíàêî î íåêîòîðûõ îïàñíîñòÿõ âñå æå ñòîèò çíàòü. Íàïðèìåð, ëþäÿì â âîçðàñòå íóæíî èçáåãàòü ýòîãî ìÿñà, ïîñêîëüêó â áàðàíüèõ êîñòÿõ ñîäåðæàòñÿ âåùåñòâà, ñïîñîáñòâóþùèå ðàçâèòèþ àðòðèòà. Êðîìå òîãî, â ìÿñå âçðîñëîãî áàðàíà ñîäåðæèòñÿ ïðîñòî îãðîìíîå êîëè÷åñòâî ëèïèäîâ, îòðàæàþùèõñÿ íà çäîðîâüå íàøåãî ñåðäöà è ñîñóäîâ. Ïîýòîìó åñòü áàðàíèíó áåç îáèëüíîãî ãàðíèðà èç îâîùåé íå ðåêîìåíäóåòñÿ. À âåñü æèð, âûòîïëåííûé âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ, ëó÷øå íå èñïîëüçîâàòü â ïèùó.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà

« Ðûáà è ìîðåïðîäóêòû. - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Êóõîííûå òðàãèêîìåäèè! »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 18 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 18)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 20:23. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot