Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 27.02.2018, 11:41   #781
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèíûå ãðóäêè, ôàðøèðîâàííûå âåò÷èíîé, áðîêêîëè è ñûðîì ìîöàðåëëà.




Èíãðåäèåíòû
Êóðèíàÿ ãðóäêà – 4 øò
Ìîöàðåëëà – 4 ñëàéñà
Âåò÷èíà – 4 ñëàéñà
Áðîêêîëè – 180 ã
ßéöî – 1 øò
Âîäà – ½ ñòîëîâîé ëîæêè
Ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè – ¼ ñòàêàíà
Ñîëü è ïåðåö – ïî âêóñó
Ñóõàÿ ïåòðóøêà, ÷åñíî÷íûé ïîðîøîê

Ïðèãîòîâëåíèå
Äóõîâêó íàãðåéòå äî 175 ãðàäóñîâ. Ðàçäåëèòå áðîêêîëè íà ñîöâåòèÿ è îòâàðèòå èõ ïàðó ìèíóò â êèïÿùåé âîäå. Çàòåì íåìåäëåííî ïîìåñòèòå â ëåäÿíóþ âîäó, ÷òîáû îíè íå ïîòåðÿëè öâåò. Êóðèíûå ãðóäêè ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå, ïðèñûïüòå ÷åñíî÷íûì ïîðîøêîì. Âûëîæèòå íà ãðóäêó ïî 1 ñëàéñó ìîöàðåëëû, âåò÷èíû, íåìíîãî áðîêêîëè, ñêðóòèòå è çàêðåïèòå çóáî÷èñòêîé. Âûëîæèòå â îòäåëüíûå òàðåëêè ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè, âçáèòîå ÿéöî ñ ïîëîâèíîé ñòîëîâîé ëîæêè âîäû. Îáìàêíèòå êàæäûé ðóëåòèê â ÿéöî, çàòåì â ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè. Âûëîæèòå ðóëåòèêè â áëþäî äëÿ çàïåêàíèÿ è ïîñòàâüòå â äóõîâêó íà 25-30 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.03.2018, 09:43   #782
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìàðèíîâàííàÿ ïàïðèêà ñ êîï÷åíîé ãðóäêîé èíäåéêè.




2 ïàïðèêè, æåëòàÿ è êðàñíàÿ (ïðèìåðíî 200 ãð)
1 çóá÷èê ÷åñíîêà
1/2 ëèìîíà
ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó
2 ñò.ëîæêè áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà
3 ñò.ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà
1/2 ïó÷êà ýñòðàãîíà
1 êóñî÷åê ñûðà Ïàðìåçàí (ïðèìåðíî 20 ãðàìì)
80 ãð êîï÷åíîé èíäþøà÷üåé ãðóäêè

Ïàïðèêó ðàçðåçàòü ïîïîëàì, óäàëèòü ñåìå÷êè, ðàçëîæèòü íà ïðîòèâíå âûïóêëîé ñòîðîíîé ââåðõ è çàïå÷ü â äóõîâêå äî ïîÿâëåíèÿ ïóçûðüêîâ íà êîæèöå.

 ýòî âðåìÿ î÷èñòèòü çóá÷èê ÷åñíîêà è ìåëêî åãî ïîðóáèòü. Ëèìîí îáäàòü êèïÿòêîì, íàòåðåòü íà ìåëêîé ò¸ðêå öåäðó, çàòåì âûæàòü èç ëèìîíà ñîê.

Âûíóòü ïðîòèâåíü ñ ïàïðèêîé èç äóõîâêè, íàêðûòü ïàïðèêó ñìî÷åííûì â ÷èñòîé âîäå è îòæàòûì ïîëîòåíöåì, äàòü îñòûòü. Çàòåì ñíÿòü ñ ïàïðèêè êîæó, ïîðåçàòü ïàïðèêó øèðîêèìè ïîëîñêàìè è ðàçëîæèòü èõ íà òàðåëêå.

Ñìåøàòü ëèìîííûé ñîê, ñîëü, ïåðåö, óêñóñ è îëèâêîâîå ìàñëî. Ïîëèòü ïîëó÷åííûì ìàðèíàäîì ïàïðèêó è äàòü ïîñòîÿòü 15 ìèíóò.

Ýñòðàãîí ïîìûòü, îáñóøèòü è ïîðóáèòü. Ïîñûïàòü ïàïðèêó ðóáëåííûì ýñòðàãîíîì.

Íàòåðåòü ñûð íà òåðêå è ïîñûïàòü èì êóñî÷êè ïàïðèêè. Òîíêèå êóñî÷êè êóðèíîé ãðóäêè ñâåðíóòü ðîëèêàìè è ïîëîæèòü íà òàðåëêó ðÿäîì ñ ïàïðèêîé.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.03.2018, 12:03   #783
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèöà çàïå÷åííàÿ ñ ãðèáàìè è òûêâîé.




Î÷åíü – î÷åíü îñåííèé ðåöåïò. È òûêâà òóò, è ãðèáû. Ñàìûé âêóñíûé âàðèàíò-ãðèáû ëåñíûå, íî øàìïèíüîíû òîæå èìåþò ïðàâî íà æèçíü. Êîìáèíèðîâàííûé ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ êóðèöû, îáæàðèâàíèå, à ïîòîì çàïåêàíèå â ñîóñå äåëàþò åå íåâåðîÿòíî íåæíîé, ñî÷íîé è àðîìàòíîé. Ãàðíèð ê ýòîìó áëþäó íå íóæåí, îí òóò óæå åñòü, íî â ïðèíöèïå ìîæíî êàðòîôåëüíîå ïþðå ñäåëàòü, õîðîøî áóäåò.

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 60 ìèíóò
Ïîðöèé: 4-6

Âàì ïîòðåáóåòñÿ:

Êóðèöà 1,5 êã
Ëóê ðåï÷àòûé 2 øòóêè
Òûêâà ìÿêîòü 600 ã
Ñâåæèå ãðèáû 600 ã
Ñëèâêè 10% 200 ìë.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 1 ñò.ë.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî 1 ñò.ë.

Ëàâðîâûé ëèñò 2 øò.
ßãîäû ìîææåâåëüíèêà 3 øò.
Ñîëü,
×åðíûé ïåðåö

Êàê ãîòîâèòü:

1. Êóðèöó ðàçðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñêè è îáæàðèòü â ðàçîãðåòîì ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. ß ïîñòóïàþ ñëåäóþùèì îáðàçîì. Îòðåçàþ íîæêè è äåëþ èõ íà áåäðî è ãîëåíü. È ñðåçàþ ãðóäêó ñ äâóõ ñòîðîí ñ êîñòè. Ìîæíî åùå îòðåçàòü êðûëüÿ. Îñòàâøèéñÿ îñòîâ èäåò íà áóëüîí. Äîìàøíèå áðîéëåðû ñåé÷àñ âåñîì íå ìåíåå 1, 5 êèëîãðàìì, îñòîâû îãðîìíûå, ÿ âàðþ 5-òè ëèòðîâóþ êàñòðþëþ áóëüîíà.

2. Âûëîæèòü îáæàðåííóþ êóðèöó â áîëüøóþ ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ.Ëóê íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè, òûêâó êðóïíûìè êóáèêàìè, ãðèáû ëîìòèêàìè, ìåëêèå ãðèáû îñòàâèòü öåëèêîì. Äîáàâèòü â ñêîâîðîäó ñëèâî÷íîå ìàñëî è îáæàðèòü íàðåçàííûé ïîëóêîëüöàìè ëóê. Äîáàâèòü ê ëóêó êóáèêè òûêâû è ëîìòèêè ãðèáîâ. Íåìíîãî îáæàðèòü, ïîñîëèòü, äîáàâèòü ïðÿíîñòè è âëèòü ñëèâêè è 200 ìë.êèïÿòêà.

3. Âñêèïÿòèòü è çàëèòü ñîóñîì êóðèöó ñ òûêâîé è ãðèáàìè â ôîðìå . Ïîñòàâèòü â äóõîâêó, íàêðûòü ôîðìó è òîìèòü 45 ìèíóò ïðè 180-190 ãðàäóñàõ. Ïðèïðàâèòü ïî âêóñó ñîëüþ è ïåðöåì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.03.2018, 12:22   #784
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

10 ðåöåïòîâ ñî÷íîé êóðèöû, çàïå÷åííîé öåëèêîì .




Ïðè ïðèãîòîâëåíèè ãîâÿäèíû íå ïðîèçîéäåò íè÷åãî ñòðàøíîãî, åñëè ñòåïåíü ïðîæàðêè ìÿñà îêàæåòñÿ ÷óòü íèæå èëè âûøå æåëàåìîé. Ê êóðèöå æå ïîäîáíûå âîëüíîñòè íå ïðèìåíèìû: êóðèöà ñ êðîâüþ îïàñíà äëÿ çäîðîâüÿ, à ïåðåæàðåííîå ìÿñî êóðèöû ïîëó÷àåòñÿ ñóõèì è íåâêóñíûì. ×òîáû íàéòè òó ñàìóþ çîëîòóþ ñåðåäèíó, ïðè ïðèãîòîâëåíèè êóðèöû âàæíî íå âûõîäèòü çà ðàìêè ðåêîìåíäóåìîé âíóòðåííåé òåìïåðàòóðû. Ñîáëþñòè ýòîò ïðèíöèï îñîáåííî ñëîæíî ïðè ïðèãîòîâëåíèè öåëîé òóøêè, ïîñêîëüêó äëÿ ðàçíûõ ÷àñòåé òåìïåðàòóðà áóäåò íåñêîëüêî îòëè÷àòüñÿ.

Îïòèìàëüíàÿ òåìïåðàòóðà äëÿ öåëîé òóøêè ñîñòàâëÿåò îò 70 äî 80 °C. Äëÿ äîñòèæåíèÿ åå ðàâíîìåðíîé ïðîæàðêè â àðñåíàëå ïîâàðîâ åñòü öåëûé ðÿä óëîâîê. Ïîìèìî ïîëèâàíèÿ ìÿñà âûäåëèâøèìñÿ ñîêîì, ïòèöó íåîáõîäèìî ïîâîðà÷èâàòü îïðåäåëåííûì îáðàçîì, íàêðûâàòü ôîëüãîé èëè äëÿ âåðíîñòè ïîìåñòèòü ìåæäó ìÿñîì è êîæåé ãðóäêè ñëèâî÷íîå ìàñëî. Âîò 10 ñïîñîáîâ, êàê ïðèãîòîâèòü öåëóþ êóðèöó, ÷òîáû îíà ïîëó÷èëàñü ñî÷íîé è àðîìàòíîé.

— Êóðèöà ñ èìáèðåì —

Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè:

Îäíà 2 êã. êóðèöà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû
2 ñò.ë. ïîäòàÿâøåãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
5 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà, 1 èçìåëü÷èòü
1 ñò.ë. òåðòîãî èìáèðÿ ïëþñ 12 òîíêèõ ëîìòèêîâ èìáèðÿ
1 ëóêîâèöà, ðàçðåçàòü íà 4 ÷àñòè
2 ÷èëè ñåððàíî, î÷èñòèòü îò ñåìÿí è òîíêî íàðåçàòü
1 ëàéì, ðàçðåçàòü íà 4 ÷àñòè
1/2 ÷àøêè êóðèíîãî áóëüîíà
1 ñò.ë. àçèàòñêîãî ðûáíîãî ñîóñà
Ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ïåðåö

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 220 °C. Ðåøåòêó ïåðåñòàâèòü â íèæíþþ ÷àñòü.  ìèñêå ñìåøàòü ñëèâî÷íîå ìàñëî ñ ðóáëåíûì ÷åñíîêîì è òåðòûì èìáèðåì, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Ïðîìîêíóòü êóðèöó áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè. Ìÿñî ïîä êîæåé íàòåðåòü ìàñëîì ñ ÷åñíîêîì, îñòàòêàìè íàòåðåòü êóðèöó ñâåðõó, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì.

Ïîëîæèòü êóðèöó ãðóäêîé ââåðõ íà ðåøåòêó, óñòàíîâëåííóþ íàä æàðîïðî÷íîé ñêîâîðîäîé. Âûëîæèòü ëóê, ÷åñíîê, èìáèðü, ÷èëè è ëàéì, äîáàâèòü 1/2 ñòàêàíà âîäû. Çàïåêàòü â òå÷åíèå 30 ìèíóò, ïîêà ãðóäêà íå íà÷íåò ïîäðóìÿíèâàòüñÿ. Èñïîëüçóÿ ùèïöû, ïåðåâåðíóòü êóðèöó ãðóäêîé âíèç è çàïåêàòü â òå÷åíèå 20 ìèíóò, ïîêà êîæà íå ïîäðóìÿíèòñÿ.

Ùèïöàìè ïåðåâåðíóòü êóðèöó ãðóäêîé ââåðõ. Äîáàâèòü åùå 1/2 ñòàêàíà âîäû. Çàïåêàòü â òå÷åíèå ïðèáëèçèòåëüíî 20 ìèíóò èëè ïîêà òåðìîìåòð íå ïîêàæåò 80 °C. Íàêëîíèòü êóðèöó, ÷òîáû âåñü ñîê ñòåê â ñêîâîðîäó. Ïåðåëîæèòü ïòèöó íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó. Ïîñòàâèòü ñêîâîðîäó íà ñèëüíûé îãîíü. Äîáàâèòü áóëüîí è âàðèòü, äåãëàçèðóÿ ñêîâîðîäó. Äîáàâèòü ðûáíûé ñîóñ. Êóðèöó íàðåçàòü, ïîëèòü ñîóñîì è ïîäàâàòü.

— Êóðèöà ñ ìåäîì è ëèìîíîì —

Èíãðåäèåíòû íà 8 ïîðöèé:

3 1,5 êã. êóðèöû
1/4 ÷àøêè + 1 ÷.ë. ìåäà
2 ñò.ë. + 1 ÷.ë. ñâåæåãî ëèìîííîãî ñîêà
2 ñò.ë. ñîåâîãî ñîóñà
Ñîëü
9 áîëüøèõ âåòî÷åê ðîçìàðèíà
9 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà, ðàçðåçàòü íà 4 ÷àñòè
1 ëèìîí, íàðåçàòü íà 12 êóñî÷êîâ

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 230 °C.  ìàëåíüêîé ìèñêå ñìåøàòü ìåä, ëèìîííûé ñîê è ñîåâûé ñîóñ. Âûëîæèòü êóðèöó íà áîëüøîé ïðîòèâåíü, çàïðàâèâ êîí÷èêè êðûëüåâ ïîä êóðèöó. Âíóòðè êàæäîé êóðèöû ïîëîæèòü 3 âåòî÷êè ðîçìàðèíà, ïî 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà è ïî 4 ëîìòèêà ëèìîíà, ïîñîëèòü. Íàìàçàòü 2/3 ìåäîâîé ãëàçóðè íà êóðèöó è ñëåãêà ïîñîëèòü. Çàïåêàòü â ñåðåäèíå äóõîâêè â òå÷åíèå 30 ìèíóò.

Óáàâèòü òåìïåðàòóðó äî 160 °C. Ïåðåâåðíóòü êóðèöó è ñìàçàòü îñòàâøåéñÿ ìåäîâîé ãëàçóðüþ. Çàïåêàòü êóðèöó åùå ïðèáëèçèòåëüíî 45 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè, â ñåðåäèíå ïðèãîòîâëåíèÿ ïîâåðíóòü ñêîâîðîäó. Ïåðåëîæèòü êóðèöó íà äîñêó è äàòü ïåðåä ïîäà÷åé îòäîõíóòü 15 ìèíóò.

— Êóðèöà ïî ðåöåïòó Àíäðå Ñîëüòíý —

Èíãðåäèåíòû íà 2 ïîðöèè:

1 ìàëåíüêàÿ êóðèöà
2 âåòî÷êè ñâåæåãî òèìüÿíà
3 âåòî÷êè ñâåæåãî ýñòðàãîíà, ñíÿòü è ñîõðàíèòü ëèñòüÿ 1 âåòî÷êè
2 ìàëåíüêèå ëóêîâèöû áåëîãî ëóêà, ðàçðåçàòü ïîïîëàì
1 ÷.ë. ñîëè
1/2 ÷.ë. ñâåæåìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà
2 ñò.ë. àðàõèñîâîãî ìàñëà
2 âåòî÷êè ñâåæåé ïåòðóøêè
1/4 ÷àøêè áåëîãî âèíà
1/4 ÷àøêè êóðèíîãî áóëüîíà
2 ñò.ë. èçìåëü÷åííîé ïåòðóøêè
1 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 230 °C. Âíóòðü êóðèöû ïîëîæèòü âåòî÷êè òèìüÿíà, ýñòðàãîíà è ëóê. Ñíàðóæè è âíóòðè ïðèïðàâèòü êóðèöó ñîëüþ è ïåðöåì.

Íà ïëèòå íà ñèëüíîì îãíå íàãðåòü ñêîâîðîäó. Äîáàâèòü àðàõèñîâîå ìàñëî, âûëîæèòü êóðèöó è îáæàðèòü 1-2 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû äî êîðè÷íåâîãî öâåòà. Ñíÿòü ñ îãíÿ è ïîñòàâèòü â äóõîâêó. Çàïåêàòü îò 20 äî 25 ìèíóò, ÷àñòî ïîëèâàÿ èëè äî òåõ ïîð, ïîêà âñòàâëåííûé â áåäðî òåðìîìåòð íå ïîêàæåò 70 °C.

Äîáàâèòü â ñêîâîðîäó 1 ÷àéíóþ ëîæêó âîäû, çàêðûòü äâåðöó è âûêëþ÷èòü îãîíü. ×åðåç 3 ìèíóòû äîñòàòü êóðèöó èç äóõîâêè è âûëîæèòü ïòèöó íà áëþäî. Ïîñòàâèòü ñêîâîðîäó íà ñðåäíèé îãîíü. Äîáàâèòü â íåå âèíî è, èñïîëüçóÿ äåðåâÿííóþ ëîæêó, äåãëàçèðîâàòü ñêîâîðîäó. Äîáàâèòü êóðèíûé áóëüîí, ëèñòüÿ ýñòðàãîíà è ïåòðóøêó. Âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå â òå÷åíèå 2 ìèíóò, à çàòåì ñíÿòü ñ îãíÿ. Êóðèöó ñìàçàòü ìàñëîì è ñðàçó æå ïîäàâàòü âìåñòå ñ ñîóñîì.

— Êóðèöà ñ ñóìàõ —

Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè:

1/2 ÷àøêè êîøåðíîé ñîëè
1/2 ñòàêàíà ñàõàðà
2 ñò.ë. ÷åðíîãî ïåðöà ãîðîøêîì
10 âåòî÷åê ðîçìàðèíà
10 âåòî÷åê òèìüÿíà
2 ãîëîâêè ÷åñíîêà + 5 çóá÷èêîâ: 4 ðàçäàâèòü è 1 èçìåëü÷èòü
4 ëèìîíà, òîíêî íàðåçàòü
1 öåëàÿ êóðèöà âåñîì îêîëî 1,5-2 êã.
2 ñò.ë. ïðèïðàâû ñóìàõ
Ìåëêî íàòåðòàÿ öåäðà 1 ëèìîíà
Ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
4 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Äëÿ ðàññîëà: äîâåñòè â ñðåäíåé êàñòðþëå äî êèïåíèÿ 4 ÷àøêè âîäû. Ñíÿòü ñ îãíÿ è äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð, ïåðåö, 5 âåòî÷åê ðîçìàðèíà, 5 âåòî÷åê òèìüÿíà, ðàçäàâëåííûé ÷åñíîê, ëîìòèêè 3-õ ëèìîíîâ. Ìåøàòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñîëè è ñàõàðà. Ïåðåëèòü ðàññîë â áîëüøóþ ìèñêó, äîáàâèòü 8 ÷àøåê õîëîäíîé âîäû. Ïîãðóçèòü â ðàññîë êóðèöó, íàêðûòü ïîëèýòèëåíîâîé ïëåíêîé è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 24 ÷àñà.

 ìàëåíüêîé ìèñêå ñìåøàòü ñóìàõ ñ ëèìîííîé öåäðîé. Êóðèöó äîñòàòü èç ðàññîëà è âûñóøèòü áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè. Àêêóðàòíî ìåæäó êîæåé è ìÿêîòüþ íà ãðóäêå è áåäðàõ ñäåëàòü êàðìàíû è íàïîëíèòü èõ ñóìàõ è ëèìîííîé öåäðîé. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì.

Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 200 °C. 2 ãîëîâêè ÷åñíîêà ñáðûçíóòü 1 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà. Çàâåðíóòü â ôîëüãó.  ñðåäíåé ìèñêå ñìåøàòü îñòàâøèéñÿ ðîçìàðèí è òèìüÿí ñ ðóáëåíûì ÷åñíîêîì, îñòàâøèìèñÿ ëîìòèêàìè ëèìîíà è 3 ñòîëîâûìè ëîæêàìè îëèâêîâîãî ìàñëà. Íàòåðåòü ñíàðóæè êóðèöó ìàñëîì, âíóòðü òóøêè ïîëîæèòü òðàâû è ëèìîí. Ïåðåëîæèòü êóðèöó ñ ãîëîâêàìè ÷åñíîêà íà ñêîâîðîäó è ïîñòàâèòü â äóõîâêó. Çàïåêàòü äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà èëè ïîêà òåðìîìåòð, âñòàâëåííûé â áåäðî, íå çàðåãèñòðèðóåò 70 °C, ïðèìåðíî 1 ÷àñ 10 ìèíóò.

Ïåðåëîæèòü êóðèöó íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó è äàòü ïîñòîÿòü 10 ìèíóò. Ðàçâåðíóòü ÷åñíîê, ðàçðåçàòü ïîïîëàì ïîïåðåê è âûëîæèòü çóá÷èêè â ñêîâîðîäó. Ïåðåìåøàòü ÷åñíîê ñ ñîêîì â ñêîâîðîäå, ïåðåëîæèòü â ìèñêó è ïîäàâàòü âìåñòå ñ êóðèöåé.

— Îñòðàÿ êóðèöà ñ ìåäîâûì ñîóñîì —

Èíãðåäèåíòû íà 8 ïîðöèé:

Äâå 1,5 êã. êóðèöû
20 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà, ðàçðåçàòü ïîïîëàì
1/4 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
1+1/3 ÷àøêè ñâåæåãî àïåëüñèíîâîãî ñîêà
1/2 ÷àøêè ñâåæåãî ëèìîííîãî ñîêà
1/4 ñòàêàíà ÷èñòîãî ïîðîøêà àí÷î ÷èëè
2 ñò.ë. îñòðîé ïàïðèêè
4 ÷.ë. êîøåðíîé ñîëè
2 ÷.ë. ìîëîòîãî êóìèíà
1/4 ÷àøêè + 1 ñò.ë. ìåäà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó ÷åñíîê ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Äîáàâèòü àïåëüñèíîâûé è ëèìîííûé ñîê, ïîðîøîê ÷èëè, ïàïðèêó, êóìèí è ñîëü è õîðîøî ïåðåìåøàòü. Íà ãðóäêàõ è âîêðóã íîæåê ñäåëàòü êàðìàøêè ìåæäó êîæåé è ìÿñîì. Âûëîæèòü êóðèöó â ìèñêó è ïîëèòü ìàðèíàäîì. Íàòåðåòü ìàðèíàäîì ìÿñî ïîä êîæåé è ïîëîñòü êóðèöû. Ïîâåðíóòü êóðèöó ãðóäêîé ââåðõ è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü.

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180 °C. Âûëîæèòü êóðèöó ãðóäêîé ââåðõ â áîëüøóþ ñêîâîðîäó è ïðèïðàâèòü ñîëüþ. Äîáàâèòü â ñêîâîðîäó ìàðèíàä âìåñòå ñ 1 ÷àøêîé âîäû. Âûïåêàòü â òå÷åíèå 1 ÷àñà. Ñëèòü èç ñêîâîðîäû 1/4 ÷àøêà ñîêà â íåáîëüøóþ ìèñêó è ïåðåìåøàòü ñ 3 ñòîëîâûìè ëîæêàìè ìåäà. Ïîëèòü ñìåñüþ êóðèöó è ïðîäîëæàòü âûïåêàòü êóðèöó, ïîêà âñòàâëåííûé â áåäðî òåðìîìåòð íå çàðåãèñòðèðóåò 71 °C.

Ñëèòü ñîê èç ïîëîñòè â ñêîâîðîäó. Ïåðåëîæèòü êóðèöó íà äîñêó è äàòü îòäîõíóòü â òå÷åíèå 10 ìèíóò. Ïåðåëèòü ñîê èç ñêîâîðîäû â ìèñêó. Äîáàâèòü îñòàâøèåñÿ 2 ñòîëîâûå ëîæêè ìåäà, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïðèïðàâèòü ñîëüþ. Êóðèöó íàðåçàòü è ïîäàâàòü ñ ìåäîâûì ñîóñîì.

— Êóðèöà ïî-ìàðîêêàíñêè —

Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè:

Îäíà 2 êã. êóðèöà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû
2 ñò.ë. ïîäòàÿâøåãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1 ÷.ë. ìîëîòîãî êóìèíà
1 ÷.ë. ìîëîòîãî êîðèàíäðà
1 ÷.ë. ñëàäêîé ïàïðèêè
1/4 ÷.ë. êàéåíñêîãî ïåðöà
1/4 ÷.ë. ìîëîòîé êîðèöû
1 ëóêîâèöà, ðàçðåçàòü íà 4 ÷àñòè
4 çóá÷èêà ÷åñíîêà
12 ôèíèêîâ áåç êîñòî÷åê
12 øò. êóðàãè
1/2 ÷àøêè êóðèíîãî áóëüîíà
Ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ïåðåö

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 220 °C. Ïîñòàâèòü ðåøåòêó â íèæíþþ ÷àñòü äóõîâêè.  ìèñêå ñìåøàòü ìàñëî ñ êóìèíîì, êîðèàíäðîì, ïàïðèêîé, êàéåíñêèì ïåðöåì è êîðèöåé, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Êóðèöó îáñóøèòü è íàòåðåòü ïîä êîæåé àðîìàòíûì ìàñëîì, îñòàòêàìè ìàñëà íàòåðåòü êóðèöó ñâåðõó, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì.

Ïîëîæèòü êóðèöó ãðóäêîé ââåðõ íà ðåøåòêó, ïîñòàâëåííóþ íàä æàðîïðî÷íîé ñêîâîðîäîé. Âûëîæèòü ëóê, ÷åñíîê, ôèíèêè è êóðàãó è äîáàâèòü 1/2 ÷àøêè âîäû. Çàïåêàòü â òå÷åíèå 30 ìèíóò äî êîðè÷íåâîãî öâåòà. Èñïîëüçóÿ ùèïöû, ïåðåâåðíóòü êóðèöó ãðóäêîé âíèç è çàïåêàòü â òå÷åíèå 20 ìèíóò, ïîêà êîæà íå ïîäðóìÿíèòñÿ.

Ïîâåðíóòü êóðèöó ãðóäêîé ââåðõ è äîáàâèòü åùå 1/2 ÷àøêè âîäû. Âûïåêàòü ïðèáëèçèòåëüíî åùå 20 ìèíóò, ïîêà òåðìîìåòð íå ïîêàæåò 80 °C.

Íàêëîíèòü êóðèöó, ÷òîáû ñëèòü èç ïîëîñòè ñîê â ñêîâîðîäó; ïåðåëîæèòü ïòèöó íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó. Ïîñòàâèòü ñêîâîðîäó íà ñèëüíûé îãîíü. Äîáàâüòå áóëüîí è âàðèòü, äåãëàçèðóÿ ñêîâîðîäó. Íàðåçàòü êóðèöó, ïîëèòü ñîóñîì è ïîäàâàòü.

— Êóðèöà ïî ðåöåïòó Äæóëèè ×àéëä —

Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè:

Îäíà 1,5-2 êã. êóðèöà
2 + 1/2 ñò.ë. íåñîëåíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1/3 ÷àøêè ìåëêî íàðåçàííîé ìîðêîâè
1/3 ÷àøêè ìåëêî íàðåçàííîãî ëóêà
1/3 ÷àøêè ìåëêî íàðåçàííîãî ñåëüäåðåÿ
1 ÷.ë. ñóøåíîãî òèìüÿíà
Ñòåáëè ïåòðóøêè
Ëèñòüÿ ñåëüäåðåÿ
6 ëîìòèêîâ ëèìîíà òîëùèíîé 0,3 ñì.
1/2 ÷àøêè íàðåçàííîãî ëóêà
1/2 ÷àøêà íàðåçàííîé ìîðêîâè
1 ñò.ë. ñâåæåãî ëèìîííîãî ñîêà
3/4 ÷àøêè êóðèíîãî áóëüîíà
Ñâåæåìîëîòûé ïåðåö, ñîëü

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 220 °C. Ðàñòîïèòü 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ñëèâî÷íîãî ìàñëà â ñêîâîðîäå. Äîáàâèòü íàðåçàííóþ êóáèêàìè ìîðêîâü, ëóê è ñåëüäåðåé è ãîòîâèòü íà óìåðåííîì îãíå, ïîêà îâîùè íå ðàçìÿã÷àòñÿ. Äîáàâèòü òèìüÿí.

Âíóòðè è ñíàðóæè êóðèöó áûñòðî ïðîìûòü ãîðÿ÷åé âîäîé è õîðîøî âûñóøèòü.  ïîëîñòü êóðèöû âûëîæèòü ëîæêó îáæàðåííûõ îâîùåé, ãîðñòü ñòåáëåé ïåòðóøêè è ëèñòüåâ ñåëüäåðåÿ, ëîìòèêè ëèìîíà, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. 1 ñòîëîâîé ëîæêîé ñëèâî÷íîãî ìàñëà ñìàçàòü âñþ êóðèöó. Ñâÿçàòü âìåñòå íîæêè, êîí÷èêè êðûëüåâ çàïðàâèòü ïîä òóøêó. Êóðèöó ïîñîëèòü è âûëîæèòü â æàðîïðî÷íóþ ôîðìó ãðóäêîé ââåðõ.

Çàïåêàòü êóðèöó â äóõîâêå îêîëî 1 ÷àñà è 15 ìèíóò, ïî ñëåäóþùåé ñõåìå:
Ñïóñòÿ 15 ìèíóò ñìàçàòü êóðèöó îñòàâøåéñÿ 1/2 ñòîëîâîé ëîæêîé ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Âûëîæèòü âîêðóã íàðåçàííûé ëóê è ìîðêîâü. Óìåíüøèòü òåìïåðàòóðó â äóõîâêå äî 180 °C.

Ñïóñòÿ 45 ìèíóò ñ íà÷àëà ïðèãîòîâëåíèÿ ñìàçàòü êóðèöó ëèìîííûì ñîêîì. Åñëè íåîáõîäèìî, äîáàâèòü 1/2 ñòàêàíà âîäû, ÷òîáû îâîùè íå ïîäãîðåëè.

Ñïóñòÿ 60 ìèíóò ïîëèòü êóðèöó ñîêîì ñî ñêîâîðîäû. Ïðîâåðèòü ñòåïåíü ãîòîâíîñòè: òåðìîìåòð äîëæåí ïîêàçàòü îêîëî 75 °C. Åñëè êóðèöà åùå íå ãîòîâà, ïðîäîëæàòü çàïåêàòü, ïîëèâàÿ ñîêîì è ïðîâåðÿÿ ãîòîâíîñòü êàæäûå 7 ìèíóò.

Ñëèòü èç êóðèöû ñîê. Ïòèöó ïåðåëîæèòü íà äîñêó è äàòü îòäîõíóòü 15 ìèíóò. Ñëèòü ñîê â ñêîâîðîäó. Äîáàâèòü áóëüîí è âàðèòü îêîëî 5 ìèíóò. Ñîóñ ïðîöåäèòü. Ïåðåä ïîäà÷åé êàæäóþ ïîðöèþ êóðèöû ïîëèòü ñîóñîì.

— Êóðèöà ïî-äóðáàíñêè —

Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè:

Îäíà 1,5 êã. êóðèöà
1/4 ÷àøêè ëèìîííîãî ñîêà
Îäèí 5 ñì. êóñîê èìáèðÿ, î÷èñòèòü è íàðåçàòü
3 çóá÷èêà ÷åñíîêà, íàðåçàòü
3 íåáîëüøèõ ñâåæèõ çåëåíûõ ÷èëè, íàðåçàòü
1 ÷.ë. ñîëè
2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
1 ÷.ë. ìîëîòîãî êóìèíà
1 ÷.ë. ìîëîòîãî êîðèàíäðà
1/2 ÷.ë. ïîðîøêà ÷èëè, æåëàòåëüíîãî ãðóáîãî ïîìîëà
Ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ñäåëàòü äâà ãëóáîêèõ äèàãîíàëüíûõ ðàçðåçà äî êîñòè â êàæäîé êóðèíîé ãðóäêå è ïî îäíîìó â êàæäîé íîãå è áåäðå. Âûëîæèòü êóðèöó ãðóäîé ââåðõ íà áîëüøîé ëèñò ôîëüãè è ïåðåëîæèòü â ñêîâîðîäó.

 áëåíäåð âûëîæèòü ëèìîííûé ñîê, èìáèðü, ÷åñíîê, ïåðåö ÷èëè, ñîëü, ìàñëî, êóìèí è êîðèàíäð è ïþðèðîâàòü. Ñìàçàòü ìàðèíàäîì êóðèöó âíóòðè è ñíàðóæè. Äàòü êóðèöå ïîñòîÿòü 30 ìèíóò.

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200 °C. Ïîñûïàòü êóðèöó ïîðîøêîì ÷èëè è ÷åðíûì ïåðöåì, çàêðûòü ôîëüãó. Çàïåêàòü â òå÷åíèå 1 ÷àñà.

Îòêðûòü ôîëüãó è ïîëèòü êóðèöó ñîêîì.  ðàñêðûòîì âèäå âåðíóòü êóðèöó â äóõîâêó íà 15 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ïîëèâàòü ñîêîì. Ïåðåëîæèòü êóðèöó íà áëþäî. Âûëèòü ñîê èç ôîëüãè â íåáîëüøîå áëþäî è ïîäàâàòü âìåñòå ñ êóðèöåé.

— Êóðèöà ñ îëèâêîâûì õëåáîì —

Èíãðåäèåíòû íà 6 ïîðöèé:

Äâå 1,5 êã. êóðèöû
3 ëèòðà + 3 ÷àøêè òåïëîé âîäû
2 ÷àøêè ñóõîãî áåëîãî âèíà
3 ãîëîâêè ÷åñíîêà, ðàçðåçàòü ïîïîëàì ïîïåðåê
1/2 ÷àøêè êîøåðíîé ñîëè
2 ñò.ë. êðóïíîìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà
2 ëèìîíà, òîíêî íàðåçàòü
1 àïåëüñèí, òîíêî íàðåçàòü
9 âåòî÷åê ðîçìàðèíà + 2 ÷.ë. íàðåçàííîãî ðîçìàðèíà
450 ãð. îëèâêîâîãî õëåáà, íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè
2 ñò.ë. ðàñòîïëåííîãî æèðà áåêîíà èëè ñëèâî÷íîãî ìàñëà

Ïðèãîòîâëåíèå:

 î÷åíü áîëüøîé êàñòðþëå ñìåøàòü âîäó, âèíî, ÷åñíîê, ñîëü, 2 ñòîëîâûå ëîæêè ïåðöà, ëèìîí, àïåëüñèí è 3 âåòî÷êè ðîçìàðèíà. Õîðîøî ðàçìåøàòü, ÷òîáû ðàñòâîðèòü ñîëü. Ïîëîæèòü â ðàññîë êóðèöó ãðóäêîé âíèç. Íàêðûòü êðûøêîé è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü.

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 220 °C. Äîñòàòü êóðèöó èç ðàññîëà è âûñóøèòü. Ïîëîæèòü êóðèöó â æàðîïðî÷íóþ ñêîâîðîäó ãðóäêîé ââåðõ. Âíóòðü êóðèöû ïîëîæèòü îñòàâøèéñÿ ðîçìàðèí è ñâÿçàòü âìåñòå íîãè. Êóðèöó ñëåãêà ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü, ïîñûïàòü ðóáëåíûì ðîçìàðèíîì. Çàïåêàòü â òå÷åíèå 30 ìèíóò. Äîáàâèòü 1/2 ñòàêàíà âîäû â ñêîâîðîäó, òåìïåðàòóðó óáàâèòü äî 190 °C è ïðîäîëæàòü çàïåêàòü ïðèìåðíî 1 ÷àñ 15 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè, ïîâîðà÷èâàÿ ñêîâîðîäó.

Íàêëîíèòü êóðèöó, ÷òîáû âåñü ñîê èç ïîëîñòè ñòåê â ñêîâîðîäó. Ïåðåëîæèòü êóðèöó íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó è äåðæàòü â òåïëå. Óâåëè÷èòü òåìïåðàòóðó äóõîâêè äî 220 °C. Âûëîæèòü â ôîðìó õëåá è æèð, õîðîøî ïåðåìåøàòü. Ðàñïðåäåëèòü õëåá ðîâíûì ñëîåì è âûïåêàòü â âåðõíåé ÷àñòè äóõîâêè â òå÷åíèå 20 ìèíóò, äî õðóñòÿùåé êîðî÷êè. Íàðåçàòü êóðèöó è ïîäàâàòü ñ îëèâêîâûì õëåáîì.

— Êóðèöà ïî ðåöåïòó Ìàðñåëû Õàçàí —

Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè:

Îäíà 1,5-2 êã. êóðèöà
Ñîëü
Ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
2 ìàëåíüêèõ ëèìîíà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180 °C. Âûìûòü òùàòåëüíî êóðèöó âíóòðè è ñíàðóæè õîëîäíîé âîäîé. Îñòàâèòü ïòèöó íà òàðåëêå, ñëåãêà íàêëîíèâ, íà 10 ìèíóò, ÷òîáû èç íåå ñòåêëà âîäà. Òùàòåëüíî âûñóøèòü áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè. Ùåäðî ïîñûïàòü ñîëüþ è ÷åðíûì ïåðöåì, âòèðàÿ ïðèïðàâû â êîæó è â ìÿñî âíóòðè ïîëîñòè.

Âûìûòü ëèìîíû â õîëîäíîé âîäå è âûñóøèòü èõ ïîëîòåíöåì. Ñëåãêà ðàçìÿã÷èòü êàæäûé ëèìîí, ïîìåñòèâ åãî íà ñòîë è ïðîêàòàâ åãî âïåðåä è íàçàä. Ïðîêîëîòü ëèìîíû çóáî÷èñòêîé èëè âèëêîé ïî êðàéíåé ìåðå â 20 ìåñòàõ êàæäûé.

Îáà ëèìîíà ïîëîæèòü âíóòðü êóðèöû. Çàêðûòü ïëîòíî îòâåðñòèå çóáî÷èñòêàìè. Îñòàâèâ íîãè â èõ åñòåñòâåííîì ïîëîæåíèè ñâÿçàòü èõ áå÷åâêîé.

Ïîëîæèòå êóðèöó â ñêîâîðîäó ãðóäêîé âíèç. Ïîìåñòèòü êóðèöó â âåðõíþþ ÷àñòü ðàçîãðåòîé äóõîâêè. ×åðåç 30 ìèíóò, ïåðåâåðíóòü ïòèöó, ñòàðàÿñü íå ïðîêîëîòü êîæó. Çàïåêàòü åùå 30-35 ìèíóò. Çàòåì óâåëè÷èòü òåìïåðàòóðó äî 200 °C è çàïåêàòü åùå 20 ìèíóò. Ïåðåä ïîäà÷åé êóñî÷êè êóðèöû ïîëèòü âûäåëèâøèìñÿ ñîêîì è âûæàòü íà íèõ çàïå÷åííûå ëèìîíû.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.03.2018, 12:32   #785
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèöà, çàïå÷åííàÿ â ñîóñå êàððè ñ êîêîñîâûì ìîëîêîì.




íà 4 ïîðöèè:

4 êóðèíûõ áåäðà (ñ êîæåé)
½ ÷.ë. ñóøåíûõ õëîïüåâ ïåðöà ÷èëè
¼ ÷.ë. ñóøåíîãî òèìüÿíà
¼ ÷.ë. ñóøåíîãî îðåãàíî
2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà Filippo Berio Extra Virgin
ñîëü

Ñîóñ êàððè

70 ã êðàñíîé ïàñòû êàððè
1 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà Filippo Extra Virgin
400 ìë êîêîñîâîãî ìîëîêà
100 ìë âîäû
2-3 ëèñòà êàôèðñêîãî ëàéìà
1 ÷.ë. ðûáíîãî ñîóñà (Nam Pla)
1 ñò.ë. ñàõàðà
ñîëü

Ñàëüñà èç ïåðñèêîâ

2-3 êðóïíûõ ñïåëûõ ïåðñèêà
1 ìàëåíüêàÿ êðàñíàÿ ëóêîâèöà
1 ìàëåíüêèé ïåðåö ÷èëè
8 ëèñòèêîâ çåëåíîãî áàçèëèêà
1 ÷.ë. ëèìîííîãî ñîêà
1 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà Filippo Berio Organic Extra Virgin
ñîëü

Ñìåøàòü õëîïüÿ êðàñíîãî ïåðöà, ïðÿíûå òðàâû, ñîëü, 1 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà. Êóðèíûå áåäðà ðàçðåçàòü íà äâå ÷àñòè. Ñìàçàòü èõ ñìåñüþ ïðÿíîñòåé è ìàñëà è îñòàâèòü ìàðèíîâàòüñÿ 10-15 ìèíóò.
Ïîêà ìàðèíóåòñÿ êóðèöà, ïðèãîòîâèòü ñîóñ êàððè. Ðàçîãðåòü â ñêîâîðîäå îëèâêîâîå ìàñëî, äîáàâèòü ïàñòó êàððè, îáæàðèâàòü åå, ïîìåøèâàÿ, 2-3 ìèíóòû. Âëèòü âîäó, ðàçìåøàòü, äîáàâèòü êîêîñîâîå ìîëîêî, ñàõàð, ðûáíûé ñîóñ, ëèñòüÿ êàôèðñêîãî ëàéìà, äîñîëèòü ïðè íåîáõîäèìîñòè è ãîòîâèòü íà ìåäëåííîì îãíå 4-5 ìèíóò.

Ðàçîãðåòü äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó.

 ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü 1 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà è îáæàðèòü íà ñðåäíåì îãíå êóñî÷êè êóðèöû äî ðóìÿíîñòè, çàòåì âûëîæèòü èõ â ãëóáîêóþ ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Çàëèòü ñîóñîì êàððè è ïîñòàâèòü â äóõîâêó çàïåêàòüñÿ íà 30-40 ìèíóò.

Ïðèãîòîâèòü ôðóêòîâóþ ñàëüñó.
Ðàçðåçàòü ïåðñèêè ïîïîëàì, óäàëèòü êîñòî÷êó, ñíÿòü êîæèöó, íàðåçàòü êóáèêàìè. Ëóê î÷èñòèòü, ìåëêî íàøèíêîâàòü. Óäàëèòü ñåìåíà èç ïåðöà ÷èëè è î÷åíü ìåëêî íàðåçàòü åãî. Ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû, äîáàâèâ ëèìîííûé ñîê, ìåëêî íàðåçàííûå ëèñòüÿ áàçèëèêà è îëèâêîâîå ìàñëî. Ïîñîëèòü ïî âêóñó.

Ãîòîâóþ êóðèöó âûíóòü èç äóõîâêè, äàòü åé ïîñòîÿòü 5 ìèíóò è ñåðâèðîâàòü.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.03.2018, 06:02   #786
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ôèëå ãîëåíè öûïëÿò ñ ñûðîì è àíàíàñîì â àíàíàñîâîì ñîóñå.




Âàðèàíòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ êóðèíîãî ôèëå ñóùåñòâóåò âåëèêîå ìíîæåñòâî: åãî è îòâàðèâàþò, è æàðÿò, è òóøàò, è çàïåêàþò. Ñî÷åòàíèå íåæíîãî ðîçîâîãî ôèëå öûïë¸íêà, àíàíàñà è ñûðà äåëàåò ýòî áëþäî ñîâåðøåííî èçóìèòåëüíûì, à àíàíàñîâûé ñîóñ ñòàíåò äîñòîéíûì äîïîëíåíèåì ê áëþäó.

Âàì ïîòðåáóåòñÿ:

12 ôèëå ãîëåíè öûïëÿò,
àíàíàñ (ñâåæèé èëè êîíñåðâèðîâàíûé),
2 ñò. ë. êîðè÷íåâîãî ñàõàðà,
100 ãð ñûðà,
êóêóðóçíàÿ ìóêà äëÿ ïàíèðîâêè,
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè,
ñîëü,
ïåðåö,
äåðåâÿíûå çóáî÷èñòêè èëè ïèùåâàÿ âåð¸âêà.

Êàê ãîòîâèòü:

1. Î÷èùàåì àíàíàñ è íàðåçàåì åãî íà íåáîëüøèå áðóñî÷êè. Òàê êàê ôèëå ãîëåíè çíà÷èòåëüíî ìåíüøå ôèëå ãðóäêè, òî è êóñî÷êè íà÷èíêè íóæíî íàðåçàòü ìåëü÷å, ÷òîáû áûëî âîçìîæíî àêêóðàòíî çàâåðíóòü è ñâÿçàòü ôèëå.

2. Íàðåçàåì ñûð áðóñî÷êàìè.

3. Ñëåãêà îòáèâàåì ôèëå, ñîëèì è ïåð÷èì ñ äâóõ ñòîðîí.

4. Âûêëàäûâàåì íà÷èíêó íà êðàé ôèëå.

5. È çàâîðà÷èâàåì ðóëåòèêîì. Ìîæíî ñêðåïèòü ðóëåò çóáî÷èñòêîé èëè ñâÿçàòü ïèùåâîé âåðåâêîé. Âàæíî, ÷òîáû âî âðåìÿ ãîòîâêè íå âûòåê ñûð.

6. Îáâàëèâàåì ðóëåòèêè â êóêóðóçíîé ìóêå.

7. Âûêëàäûâàåì ðóëåòû íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó ñ ìàñëîì.

8. Çàæàðèâàåì äî óâåðåíîé êîðî÷êè íà áîëüøîì îãíå.

9. Òåì âðåìåíåì äåëàåì àíàíàñîâûé ñîóñ. Ïåðåìàëûâàåì îñòàâøèéñÿ àíàíàñ â áëåäíåðå. Äîáàâëÿåì ê íåìó ñàõàð. Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.

10. Âûëèâàåì ñîóñ â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ.

11. Âûêëàäûâàåì â íåãî êóðèíûå ðóëåòèêè è îòïðàâëÿåì â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ íà 15 ìèíóò.

12.Áëþäî ãîòîâî, êàê òîëüêî íåìíîãî îñòûíåò, ñíèìàåì âåðåâêè è âûòàñêèâàåì çóáî÷èñòêè. Ïîäàâàòü ãîðÿ÷èìè ñ àíàíàñîâûì ñîóñîì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.03.2018, 19:48   #787
Bars
Ëåãåíäà
 
Àâàòàð äëÿ Bars
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 17.11.2013
Àäðåñ: Êðèâîé Ðîã,Ñêâèðà
Ñîîáùåíèé: 15,950
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Bars ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàBars ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàBars ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàBars ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàBars ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàBars ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàBars ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàBars ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàBars ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàBars ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàBars ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

__________________
Õî÷åøü ìèðà-ãîòîâüñÿ â äóðäîì
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).
Bars âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.03.2018, 06:22   #788
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèöà ñ êàðàìåëèçèðîâàííûìè ãðóøàìè è êîðèöåé.



Âàì ïîòðåáóåòñÿ:

Êóðèöà — 1,5 êã
Ëóê ðåï÷àòûé — 2 øò.
Êîðèöà — 2 ïàëî÷êè
Êîðèàíäð — 1 ïó÷îê
Èìáèðü — 1 ÷. ë.
Îëèâêîâîå ìàñëî — 50 ìë
Øàôðàíîâàÿ âîäà — 300 ìë
Ñîëü — 1 ÷. ë.
Áåëûé ïåðåö — 1/2 ÷. ë.
Ãðóøè — 4 øò.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 50 ã
Ñàõàð êîðè÷íåâûé — 4 ñò. ë.
Êóíæóò (ñåìåíà) äëÿ äåêîðèðîâàíèÿ

Êàê ãîòîâèòü:

1. Ïîäãîòîâüòå èíãðåäèåíòû.

2. Ïðèãîòîâëåíèå øàôðàíîâîé âîäû. Äîáàâüòå â ñòàêàí ñ òåïëîé âîäîé ïàðó íèòî÷åê øàôðàíà. Îòñòàâüòå â ñòîðîíó. Âîäà äîëæíà õîðîøî íàñòîÿòüñÿ è ïðèîáðåñòè íàñûùåííûé öâåò è çàïàõ.

3. Çàðàíåå ðàçðåæüòå êóðèöó íà êóñêè. Íàðåæüòå ëóê è íàòðèòå ñâåæèé èìáèðü.

4. Â îëèâêîâîì ìàñëå îáæàðüòå ëóê äî óâåðåííîé ðóìÿíîñòè.

5. Âûëîæèòå â ëóê êóðî÷êó è òàêæå îáæàðüòå ñ äâóõ ñòîðîí äî ðóìÿíîé êîðî÷êè.

6. Äàëåå ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå, ïîñûïüòå èìáèðåì, ïîëîæèòå ñâÿçàííûé â ïó÷îê êîðèàíäð, ïàëî÷êè êîðèöû è çàëåéòå âñ¸ øàôðàíîâîé âîäîé. Çàêðîéòå êðûøêîé è ïîòóøèòå íà ìåäëåííîì îãíå ïðèìåðíî 40–60 ìèíóò.

7. Ïîêà êóðî÷êà òóøèòñÿ, êàðàìåëèçóéòå ãðóøè. Î÷èñòèòå îò êîæóðû è ñåðäöåâèíû, ðàçðåæüòå íà 4 äîëüêè.

8. Íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó íàëåéòå íåìíîãî âîäû, ðàñòâîðèòå ñàõàð â ýòîé âîäå.

9. Äîáàâüòå òóäà ãðóøè è íà ìåäëåííîì îãíå êàðàìåëèçóéòå ãðóøè, ïîñòîÿííî ïåðåâîðà÷èâàÿ èõ, ïðèìåðíî ñòîëüêî æå ïî âðåìåíè, ñêîëüêî òóøèòñÿ êóðî÷êà. Ýòî óæå êîíå÷íûé ðåçóëüòàò êàðàìåëèçàöèè. Êàê òîëüêî êóðî÷êà ãîòîâà, äîáàâüòå ê íåé àïïåòèòíûå ãðóøè.

10. Òóøèòå íà ìåäëåííîì îãíå åù¸ 10 ìèíóò.

11. Ïîêà êóðèöà òóøèòñÿ ñ ãðóøàìè, íà ÷èñòîé ñêîâîðîäå îáæàðüòå êóíæóò. Áóêâàëüíî ïàðó ìèíóò äî çîëîòèñòîãî öâåòà.

12. Ïîñûïüòå êóðî÷êó êóíæóòîì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.03.2018, 07:26   #789
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

ÐÀÃÓ ÈÇ ÊÓÐÈÖÛ Â ÑÌÅÒÀÍÅ



Èíãðåäèåíòû íà 6 ïîðöèé:

1 êðóïíàÿ êóðèöà âåñîì îêîëî 2 êã èëè àíàëîãè÷íîå ïî âåñó êîëè÷åñòâî êóðèíûõ îêîðî÷êîâ èëè áåäåð
700 ã êàðòîôåëÿ
2 ñðåäíèõ ëóêîâèöû
2-3 ÷.ë. ñóõîãî òèìüÿíà èëè 2-3 âåòî÷êè ñâåæåãî
100 ã ñìåòàíû
1 ñòàêàí âîäû èëè êóðèíîãî áóëüîíà
ñîëü ïî âêóñó

Ìåëêî ðóáèì ëóê. Êóðèöó íàðåçàåì íà ïîðöèîííûå êóñêè, êàðòîôåëü íàðåçàåì êðóïíî.

 ñêîâîðîäå íà ñèëüíîì îãíå ðàçîãðåâàåì 2 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.  íåñêîëüêî çàõîäîâ îáæàðèâàåì êóðèöó äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè ñî âñåõ ñòîðîí.

Ïåðåêëàäûâàåì íà òàðåëêó.

 êàñòðþëå ðàçîãðåâàåì 1 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Êëàäåì ëóê è æàðèì, ïîìåøèâàÿ. îêîëî 4 ìèíóò, äî ïîëóïðîçðà÷íîãî ñîñòîÿíèÿ.

Äîáàâëÿåì îáæàðåííóþ êóðèöó, òèìüÿí, êðóïíî íàðåçàííûé ÷åñíîê. Çàëèâàåì âîäîé èëè áóëüîíîì òàê, ÷òîáû æèäêîñòü ïðàêòè÷åñêè ïîëíîñòüþ ïîêðûâàëî ñîäåðæèìîå êàñòðþëè. Óìåíüøàåì îãîíü è òóøèì ïîä çàêðûòîé êðûøêîé 15-20 ìèíóò.

Äîáàâëÿåì êàðòîôåëü è ñîëü, òóøèì äî ãîòîâíîñòè êàðòîôåëÿ.

Çà 5 ìèíóò äî êîíöà ãîòîâêè äîáàâëÿåì ñìåòàíó è ïðîãðåâàåì ïàðó ìèíóò.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 26.03.2018, 08:27   #790
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèöà ñ ëèìîííî-÷åñíî÷íûì ñîóñîì.




Êîãäà êóðèöà çàïåêàåòñÿ âìåñòå ñ ëèìîíîì, òèìüÿíîì è ÷åñíîêîì, íà êóõíå òàêîé âîëøåáíûé àðîìàò, ÷òî òîëüêî ðàäè íåãî ñòîèò ïîïðîáîâàòü ýòîò ðåöåïò!

Âàì ïîòðåáóåòñÿ:

Ëèìîíû 5 øòóê
×åñíîê ãîëîâêè 5 øòóê
Òèìüÿí 10 ãðàìì
Ñàõàð êîðè÷íåâûé 40 ãðàìì
Êóðèöà 1800 ãðàìì
Ñîëü ìîðñêàÿ 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
Ïåðåö äóøèñòûé 10 øòóê

Êàê ãîòîâèòü:

1. Ïðèãîòîâèòü ýòó êóðèöó î÷åíü ëåãêî - ëó÷øå, ÷òîáû ïåðåä çàïåêàíèåì îíà áûëà íå ñðàçó èç õîëîäèëüíèêà è íåìíîãî "ñîãðåëàñü" ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå ïåðåä òåðìè÷åñêîé îáðàáîòêîé. Äëÿ ñîóñà íóæíû ëèìîíû, ÷åñíîê, òèìüÿí è ñàõàð. Ëèìîíû ïîðåçàòü íà ïîëîâèíêè èëè ÷åòâåðòèíêè. ß ïîïðîáîâàëà è òàê è òàê, è ìíå ïîíðàâèëîñü, êîãäà îíè ðàçðåçàíû íà 4 ÷àñòè - ñîóñ èç òàêèõ ïîëó÷àåòñÿ ìåíåå êèñëûì. ×åñíîê î÷èñòèòü òîëüêî îò âåðõíåé øåëóõè.

2. Çàïåêàòü êóðèöó ïðè 180 ãðàäóñàõ, èñõîäÿ èç òîãî, ÷òî íà êàæäûé êèëîãðàìì òðåáóòñÿ ÷óòü áîëåå ÷àñà.

3. Äëÿ ñîóñà ïîíàäîáèòñÿ òîëüêî ìÿêîòü ëèìîíîâ, êîòîðóþ ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî, ÷òîáû èçáàâèòüñÿ îò êîñòî÷åê. Äîëüêè ÷åñíîêà î÷èñòèòü (çàïå÷åíûé ÷åñíîê î÷åíü ìÿãêèé è åãî äîñòàòî÷íî ïðîñòî ëåãêèì äâèæåíèåì ðóêè âûäàâèòü èç îáîëî÷êè). Äîáàâèòü ëèñòüÿ òèìüÿíà è ñàõàð (ïî âêóñó) è ïåðåìåøàòü â áëåíäåðå.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 26.03.2018, 08:42   #791
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèöà ñ îëèâêàìè.




Èíãðåäèåíòû:

Ñìåñü ñïåöèé:
1/2 ÷.ë. ïåðöà ÷èëè õëîïüÿìè
1/2 ÷.ë. êîï÷åíîé ïàïðèêè
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ìîëîòîãî òìèíà
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ìîëîòîãî èìáèðÿ
1/2 ÷.ë. ìîëîòîãî êîðèàíäðà
1/2 ÷.ë. ÷åðíîãî ïåðöà
16 øò øàôðàíà
1/2 ÷.ë. ñîëè

äëÿ êóðèöû:
800ã êóðèöû(ãðóäêè, áåäðà, íîæêè, êðûëüÿ)
ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó
2 ñòîëîâûå ëîæêè òîïëåíîãî ìàñëà
1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà, íàðåçàííàÿ êóáèêàìè
5 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà,
1è1/2 ñòàêàíà âîäû
1/3 ñòàêàíà ñâåæåé êèíçû
2 ñòîëîâûå ëîæêè ñâåæåé ïåòðóøêè, íàðåçàííûé
2 ëèìîíà
1 áàíî÷êà çåëåíûõ îëèâîê
2 ñòîëîâûå ëîæêè êðàõìàëà + 2 ñò.ë. âîäû

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180Ñ
Ñìåøàòü âñå ñïåöèè .
Êóðèöó îáñóøèòü è íàòåðåòü ñîëüþ è ïåðöåì.
 æàðîâíå íà ñèëüíîì îãíå ðàñòîïèòü òîïëåíîå ìàñëî. Äîáàâèòü êóñî÷êè êóðèöû è îáæàðèâàòü ïî 4-5 ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû.
Êóðèöó âûíóòü è îòëîæèòü.
Óìåíüøèòå îãîíü äî ñðåäíåãî è îáæàðüòå ëóê è ÷åñíîê. Äîáàâèòü ñìåñü ñïåöèé è ïðîäîëæèòå ãîòîâèòü â òå÷åíèå ïðèáëèçèòåëüíî ìèíóòû, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ.
Âëèòü âîäó, ïîëîæèòü îáðàòíî êóðèöó.
Äîáàâèòü îëèâêè, ïîñûïàòü ïîëîâèíîé êèíçû è ïîëîâèíîé ïåòðóøêè, çàòåì îòæàòü ñîê èç 1 ëèìîíà.
Íàêðûòü êðûøêîé è îòïðàâèòü â äóõîâêó íà 1 ÷àñ. ×åðåç ÷àñ êóðèöó è îëèâêè âûíóòü.
Ïðîöåäèòü æèäêîñòü ÷åðåç ìåëêîå ñèòî. Âûæàòü ñîê èç îñòàâøåãîñÿ ëèìîíà,äîáàâèòü êðàõìàë, ðàçâåäåííûé â 2 ñò.ë. âîäû- äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ.

Ïîäàâàòü êóðèöó è ñîóñ îòäåëüíî.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 01.04.2018, 07:50   #792
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

ÊÓÐÈÍÀß ÏÅ×ÅÍÜ ÏÎ-ÈÒÀËÜßÍÑÊÈ.




ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 500 ã êóðèíîé ïå÷åíè
● 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
● 2 ïîìèäîðà
● 150 ã ìîöàðåëëû (ìîæíî çàìåíèòü äðóãèì ñûðîì)
● 2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
● ñîëü, ïåðåö, òèìüÿí

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Ïå÷åíü î÷èùàåì îò ïëåíîê è îáæàðèâàåì íà îëèâêîâîì ìàñëå ïî 3-4 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû äî êîðî÷êè. ß åùå äîáàâèë â ðåöåïò íåáîëüøóþ ãîëîâêó ëóêà, ðåæó åãî è îáæàðèâàþ â ýòîé æå ñêîâîðîäêå. êîíöå æàðêè äîáàâëÿåì ìåëêî ïîðåçàííûé ÷åñíîê, ïðèïðàâû, ïåðåìåøèâàåì è âûêëàäûâàåì â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Ïîìèäîðû î÷èùàåì îò êîæèöû è ðåæåì êóáèêîì, âûêëàäûâàåì íà ïå÷åíü. (÷òîáû ñ ïîìèäîðîâ ëåãêî áûëî ñíÿòü êîæèöó, çàëåéòå èõ íà 2-3 ìèíóòû êèïÿòêîì).

Ñâåðõó âûêëàäûâàåì ñûð, ÿ êëàäó îêîëî 50-70 ãðàìì ìîöàðåëû, íî ïîñêîëüêó îíà ïðåñíàÿ íà âêóñ è ïëîõî çàïåêàåòñÿ äî ðóìÿíîé êîðî÷êè, äîáàâëÿþ åùå ãðàìì ñòî äðóãîãî ñûðà (ó ìåíÿ Ýìåíòàëü). Çàïåêàåì â äóõîâêå íà 180 ãðàäóñîâ äî ðóìÿíîé êîðî÷êè.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 02.04.2018, 09:54   #793
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Æàðåíûé ðèñ ñ êóðèíûì ìÿñîì è àíàíàñîì.




2 êóðèíûå ãðóäêè (ïðèìåðíî 250 ã)
1 ñò.ë. ìàñëà
1 ÷.ë. îñòðàÿ ïðèïðàâà Êàððè
1 êóñîê àíàíàñà (ïðèìåðíî 200 ã ìÿêîòè ïëîäà)
1 êðàñíûé ïåðåö (ïðèìåðíî 200 ã)
1 ñòåáåëü ëóê-ïîðåé
1 êóñîê èìáèðÿ (ïðèìåðíî 30 ã)
1 çóá÷èê ÷åñíîêà
200 ã ñâàðåííîãî ðèñà
Ñîëü
Ïåðåö
1 ëàéì äëÿ óêðàøåíèÿ
1 ñò.ë. ïàñòà Ñàìáàë Îåëåê (Sambal oelek)

Êóðèíóþ ãðóäêó ïîìûòü, ïðîìîêíóòü, íàðåçàòü î÷åíü òîíêèìè ïîëîñêàìè. ñëîæèòü â ÷àøêó, ñìåøàòü ñ ìàñëîì è ïðèïðàâîé êàððè.

Àíàíàñ î÷èñòèòü, âûðåçàòü ñåðäöåâèíó, íàðåçàòü êóáèêàìè â 1 ñì.

Ïåðåö ðàçðåçàòü íà ÷åòûðå ÷àñòî, âûðåçàòü ñåìåíà, ïîìûòü íàðåçàòü êóáèêàìè ðàçìåðîì 5 ìì.

Ëóê ïîðåé ïîìûòü, î÷èñòèòü, ðàçðåçàòü âäîëü. Íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè áåëóþ è ñâåòëîçåëåíóþ ÷àñòü.

Èìáèðü î÷èñòèòü è íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå. ×åñíîê î÷èñòèòü è ìåëêî ïîðóáèòü.

Ñêîâîðîäó ðàçîãðåòü, ïîëîæèòü êóáèêè àíàíàñà, æàðèòü íà ñèëüíîì îãíå áåç ìàñëà ñî âñåõ ñòîðîíû. Âûëîæèòü íà òàðåëêó îòñòàâèòü â ñòîðîíó.

Ïîëîæèòü â ñêîâîðîäó ìÿñî, æàðèòü íà ñèëüíîì îãíå ñî âñåõ ñòîðîí äî õðóñòÿùåé êîðî÷êè.

Ëóê ïîðåé è ïåðåö äîáàâèòü ê ìÿñó, æàðèòü åùå 1 ìèíóòó.

Äîáàâèòü èìáèðü è ÷åñíîê, æàðèòü 20 ñåêóíä ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ.
Àíàíàñ è ðèñ ïîëîæèòü â ñêîâîðîäó, èíòåíñèâíî ìåøàÿ æàðèòü 4-5- ìèíóò. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Ëàéì íàðåçàòü äîëüêàìè. Ïîäàâàòü ñ ïàñòîé Ñàìáàë Îåëåê è ëàéìîì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 03.04.2018, 07:46   #794
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Öûïëåíîê ñ ïàðìåçàíîì â òîìàòíîì ñîóñå.



Èíãðåäèåíòû:

áàçèëèê ñóøåíûé 1/2 ÷. ë.
êóðèíûå ãðóäêè 6 øò.
ìàñëî ñëèâî÷íîå 2 ñò. ë.
îëèâêîâîå ìàñëî 1/4 ñòàêàíà
ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó
ñïàãåòòè 200 ã
ñûð Ìîöàðåëëà 6 êóñî÷êîâ
ñûð Ïàðìåçàí 50 ã
òîìàòíàÿ ïàñòà 800 ã
öåëüíîçåðíîâûå êðåêåðû (ìîæíî çàìåíèòü ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè) 1 ñòàêàí
÷åñíîê 2 çóá÷èêà
ÿéöî êóðèíîå 2 øò.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ýòî íå ïðîñòî öûïëåíîê, à öåëûé îáåä: çàïå÷åííàÿ ñ ñûðîì êóðî÷êà, òîìàòíûé ñîóñ, ñïàãåòòè - ñûòíî, àïïåòèòíî è î÷åíü âêóñíî! Èòàê, ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ. Èçìåëü÷èòå öåëüíîçåðíîâûå êðåêåðû â öåëëîôàíîâîì ïàêåòå (òàê óäîáíåå áóäåò îáâàëÿòü â íèõ ìÿñî). Äîáàâüòå 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè è ïåðåìåøàéòå.
 áîëüøîé íåãëóáîêîé ïîñóäå âçáåéòå ÿéöà, äîáàâèâ ÷åðíîãî ïåðöà.
Ðàçðåæüòå êóðèíûå ãðóäêè ïîïîëàì è îêóíèòå êàæäóþ ïîëîâèíêó âî âçáèòûå ÿéöà.
Çàòåì ïîìåñòèòå ãðóäêè â ïàêåò ñ èçìåëü÷åííûìè êðåêåðàìè è òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå, ÷òîáû êðîøêè õîðîøî ïîêðûëè ìÿñî.
Ãîòîâûå ãðóäêè âûëîæèòå íà áëþäî.
 áîëüøîé ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå ðàçîãðåéòå îëèâêîâîå ìàñëî è ïîäæàðüòå â íåì êóðèöó - ïî 3-4 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû.
Êîãäà ïàíèðîâêà ïðèîáðåòåò ïðèÿòíûé çîëîòèñòî-êîðè÷íåâûé îòòåíîê, äîñòàíüòå ìÿñî èç ñêîâîðîäû è ïåðåìåñòèòå íà áóìàæíûå ïîëîòåíöà, ÷òîáû âïèòàëñÿ ëèøíèé æèð.
Çàòåì âûëîæèòå ãðóäêè â ãëóáîêèé ïðîòèâåíü.
Òåïåðü ðàçîãðåéòå åùå îëèâêîâîãî ìàñëà è ïàññåðóéòå â íåì äàâëåíûé ÷åñíîê, 1-2 ìèíóòû.
Çàòåì äîáàâüòå òîìàòíóþ ïàñòó è ñóõîé áàçèëèê, è ãîòîâüòå, ïîìåøèâàÿ, íà ñëàáîì îãíå 8 ìèíóò.
Äîáàâüòå ñëèâî÷íîå ìàñëî è ïåðåìåøàéòå, ÷òîáû îíî ðàñòàÿëî.
Ïîëåéòå êóðèíûå ãðóäêè îäíîé òðåòüþ òîìàòíîãî ñîóñà, ïîñûïüòå íàòåðòûì íà òåðêó ïàðìåçàíîì è íàêðîéòå ôîëüãîé è îòïðàâüòå â äóõîâêó íà 30 ìèíóò.
Ïîêà ãîòîâÿòñÿ ãðóäêè, ñâàðèòå ñïàãåòòè.
Ïðîöåäèòå âîäó è ïîìåñòèòå ñïàãåòòè â ñêîâîðîäó ñ òîìàòíûì ñîóñîì.
Ïåðåìåøàéòå è äåðæèòå íà ñàìîì ñëàáîì îãíå, ïðîñòî ÷òîáû ñïàãåòòè áûëè òåïëûìè. Ïî èñòå÷åíèè 30 ìèíóò äîñòàíüòå ïðîòèâåíü ñ êóðèöåé èç äóõîâêè è ñâåðõó íà ìÿñî âûëîæèòå êóñî÷êè ìîöàðåëëû.
Âåðíèòå â äóõîâêó åùå íà 10-15 ìèíóò.
Èòàê, ñîáèðàåì îáåä: ñïàãåòòè â òîìàòíîì ñîóñå + êóðèöà ñ ñûðîì + íåìíîãî ñâåæåé ïåòðóøêè äëÿ êðàñîòû.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 09.04.2018, 06:31   #795
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïàñòðîìà èç êóðèíîãî ôèëå.




Íåæíîå è ñî÷íîå êóðèíîå ìÿñî, êîòîðîå ïîäîéäåò â êà÷åñòâå çàêóñêè íà êàæäûé äåíü, à òàêæå îòëè÷íî ñìîòðèòñÿ íà ïðàçäíè÷íîì ñòîëå.

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 45 ìèíóò + âðåìÿ íà ìàðèíîâàíèå
Ïîðöèé: 4

Âàì ïîòðåáóåòñÿ:

Ôèëå êóðèíîå 2 øò
Âîäà 1 ñò.
Ñîëü 2 ÷.ë.
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 1,5 ñò.ë.
Ñîëü 0,25 ÷.ë.
Ìåä 1 ÷.ë.
Ïàïðèêà 1,5 ñò.ë.
Îðåõ ìóñêàòíûé ò¸ðòûé 0,25 ÷.ë.
×åñíîê äîëüêè 3 øò

Êàê ãîòîâèòü:

1. Ñîëü (2 ÷.ë.) ðàñïóñòèòü â ñòàêàíå âîäû. Êóðèíîå ôèëå ïðîìûòü è îïóñòèòü â ñîëåíóþ âîäó (ìÿñî äîëæíî áûòü ïîëíîñòüþ ïîêðûòî âîäîé) è ìèíèìóì íà 3 ÷àñà, à ëó÷øå íà íî÷ü èëè äåíü, îñòàâèòü â ïðîõëàäíîì ìåñòå.

2. Ôèëå âûíóòü, ñïîëîñíóòü. Ñâÿçàòü ïëîòíîé íèòêîé (ýòî ïîìîæåò ìÿñó ñîõðàíèòü ôîðìó ïðè çàïåêàíèè).

3. Ïîäãîòîâèòü ñìåñü äëÿ îáìàçûâàíèÿ, ñîåäèíèâ ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê, ñîëü, ïàïðèêó, ìåä è ìóñêàòíûé îðåõ.

4. Ñâÿçàííûå ãðóäêè ðàâíîìåðíî ñìàçàòü ïîëó÷åííîé ñìåñüþ.

5. Âûêëàäûâàòü ôèëå äëÿ çàïåêàíèÿ ìîæíî íà ôîëüãó, íà ïåðãàìåíòíóþ áóìàãó, ìîæíî ïðîñòî â ñìàçàííóþ ìàñëîì îãíåóïîðíóþ ôîðìó. Ïîñòàâèòü ìÿñî â ãîðÿ÷óþ äóõîâêó.
Çàïåêàòü ïðè 250Ñ 15-20 ìèíóò.

6. Äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ îñòàâèòü ìÿñî â äóõîâêå. Â îñòûâøåì âèäå îíî ëó÷øå äåðæèò ôîðìó.
Îñâîáîäèòü ôèëå îò íèòîê è íàðåçàòü ëîìòèêàìè.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 09.04.2018, 16:14   #796
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèíûå ãðóäêè ôàðøèðîâàííûå øïèíàòîì.



Èíãðåäèåíòû:

2 êóðèíûå ãðóäêè
ïó÷îê ñâåæåãî øïèíàòà
îëèâêîâîå ìàñëî
100 ã ñûðà ðèêîòòà
òâåðäûé ñûð äëÿ ïîñûïêè
ñîëü
ãîòîâàÿ ïðèïðàâà äëÿ êóðèöû

Ïðèãîòîâëåíèå:

Êóðèíûå ãðóäêè ïðîìûòü è îáñóøèòü.
Âûëîæèòü íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü è ñäåëàòü ïîïåðå÷íûå íàäðåçû îêîëî ñàíòèìåòðà ãëóáèíîé , ÷åðåç ñàíòèìåòð äðóã îò äðóãà.
Øïèíàò ïðèïóñòèòü íà îëèâêîâîì ìàñëå â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ìèíóò. Ñíÿòü ñ îãíÿ, äîáàâèòü ñûð ðèêîòòà , õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Íàôàðøèðîâàòü íàäðåçû ñûðíî-øïèíàòíîé ñìåñüþ.
Ïîñûïàòü òåðòûì òâåðäûì ñûðîì(ìîæíî èñïîëüçîâàòü ìîöàðåëëó).
Äóõîâêó ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòü äî 200 ° C è çàïåêàòü ãðóäêè â òå÷åíèå ïðèìåðíî 20-25 ìèíóò.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 11.04.2018, 08:27   #797
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèöà ñ êàðòîøêîé â äóõîâêå.




Èíãðåäèåíòû:

êóðèíûå ÷åòâåðòè - 1 êã
êàðòîôåëü - 500 ã
ðîçìàðèí - 2 âåòî÷êè
÷åñíîê - 2 çóá.
ïåðåö ÷èëè ñóøåíûé - 1 ìàëåíüêèé ñòðó÷îê
ìàñëî îëèâêîâîå èëè ïîäñîëíå÷íîå - 2 ñò. ëîæ.
ñîëü - ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

Äëÿ ìàðèíàäà ðàçäàâèòå â ñòóïêå ÷åñíîê ( ìîæíî ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ ), äîáàâüòå ñîëü ( ïðèáëèçèòåëüíî 1/2 ñò.ëîæ. ) è 1 ìàëåíüêèé ñòðó÷îê ïåðöà ÷èëè, âñå õîðîøî ðàçîòðèòå äî îäíîðîäíîñòè.
Äîáàâüòå ëèñòüÿ ðîçìàðèíà ( âåòî÷êè íå âûáðàñûâàéòå èõ ìîæíî èñïîëüçîâàòü êàê øïàæêè äëÿ ìèíè øàøëûêîâ èç êóðèöû ). Ðîçìàðèí ìîæíî çàìåíèòü ñóøåíûìè èòàëüÿíñêèìè èëè ïðîâàíñêèìè òðàâàìè, èëè ñîâñåì íå äîáàâëÿòü â ìàðèíàä. Ðîçìàðèí òîæå ðàçîòðèòå ñ ÷åñíîêîì, ÷òîáû îí íà÷àë èíòåíñèâíî ïàõíóòü.
Äîáàâüòå 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ýòî ìîæåò áûòü îëèâêîâîå èëè ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî.
Êóðèíûå ÷åòâåðòè ðàçðåæüòå íà ãîëåíü è áåäðî. Ïî ýòîìó ðåöåïòó êóðèöû ñ êàðòîôåëåì â äóõîâêå, ìîæíî ãîòîâèòü öåëóþ êóðèöó, ïðîñòî óâåëè÷üòå âðåìÿ åå çàïåêàíèÿ, ìîæíî âçÿòü íîæêè èëè áåäðà.
Íàòðèòå êóðèöó ìàðèíàäîì è îñòàâüòå ìàðèíîâàòüñÿ â òåïëîì ìåñòå ìèíèìóì íà 1 ÷àñ
Ìîëîäîé êàðòîôåëü ïîìîéòå è ðàçðåæüòå íà ïîëîâèíó, åñëè âû èñïîëüçóåòå ñòàðûé êàðòîôåëü ïî÷èñòèòå åãî îò êîæè. Ïðèïðàâüòå êàðòîôåëü ñîëüþ ïî âêóñó.
Ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñìàæüòå ìàñëîì, âûëîæèòå ïîëîâèíêè êàðòîôåëÿ, êóðèíûå áåäðà è ãîëåíè.
Çàïåêàéòå êóðèöó ñ êàðòîøêîé â äóõîâêå â òå÷åíèå 20 ìèíóò, ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ, óìåíüøèòå òåìïåðàòóðó äî 180 ãðàäóñîâ è ïðîäîëæàéòå ïå÷ü äî ãîòîâíîñòè. Ìÿñî äîëæíî ñ ëåãêîñòüþ îòäåëÿòüñÿ îò êîñòè, à êàðòîôåëü ëåãêî ïðîêàëûâàòüñÿ âèëêîé. Âðåìÿ îò âðåìåíè ïîëèâàéòå êóðèöó ñîêîì êîòîðûé áóäåò âûäåëÿòüñÿ.
Ïîäàâàéòå ñ ñàëàòîì èç ñâåæèõ îâîùåé è ñîóñîì èç ñìåòàíû è õðåíà, õðåí ìîæíî çàìåíèòü íà ÷åñíîê.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".

Ïîñëåäíèé ðàç ðåäàêòèðîâàëîñü Äÿäÿ Ìèøà; 14.04.2018 â 05:55.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.04.2018, 05:56   #798
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Çàïå÷åííàÿ êóðèöà ñ îâîùàìè.




Êóðèöà íåæíàÿ, íå ïåðåñóøåííàÿ, âñÿ ïðîïèòàííàÿ àðîìàòàìè îâîùåé.

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 80 ìèíóò
Ïîðöèé: 8

Âàì ïîòðåáóåòñÿ:

Êóðèöà – 1 êã (áåäðûøêè è íîæêè)
Ãðèáû - 100 ãð.
Ñìåñü îâîùåé (ìîðêîâü, ñåëüäåðåé, êàðòîôåëü, ëóê, ÷åñíîê, áðîêêîëè)
Îëèâêîâîå ìàñëî
Áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ – 1-2 ñòîëîâûõ ëîæêè
Ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó
Ñâåæàÿ ïåòðóøêà
Ñóõèå òðàâû (ðîçìàðèí, îðåãàíî, òèìüÿí)

Êàê ãîòîâèòü:

1. Äóõîâêó íàãðåéòå äî 220 ãðàäóñîâ.

2. Âûìîéòå è íàðåæüòå îâîùè. Âûëîæèòå èç â áëþäî äëÿ çàïåêàíèÿ. Ñáðûçíèòå îëèâêîâûì ìàñëîì, óêñóñîì, ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Âûëîæèòå ñóõèå òðàâû.

3. Ñáðûçíèòå íîæêè è áåäðûøêè îëèâêîâûì ìàñëîì, ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Âûëîæèòå íà îâîùè è çàïåêàéòå îêîëî ÷àñà äî ãîòîâíîñòè êóðèöû.

4. Äîñòàíüòå êóðèöó èç áëþäà, ïåðåìåøàéòå îâîùè è ïîäåðæèòå â äóõîâêå åùå 5-10 ìèíóò. Îñòóäèòå è ïîäàâàéòå. Ïîäàâàéòå ñî ñâåæåì ïåòðóøêîé.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.04.2018, 06:10   #799
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèöà ïî-ýñòîíñêè.



Èíãðåäèåíòû:
Ôèëå êóðèíîå — 800 ã
Êàïóñòà êâàøåíàÿ — 800 ã
Êîëáàñêè (îõîòíè÷üè) — 250 ã
Øàìïèíüîíû — 400 ã
Ëóê (ðåï÷àòûé) — 2 øò.
Òîìàòíàÿ ïàñòà — 3 ñò.ë.
Ñîëü — ïî âêóñó
Ïåðåö — ïî âêóñó
Ëàâðîâûé ëèñò — 3 øò.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Êóðèöó íàðåçàòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè ðàçìåðîì ïðèìåðíî 3*3 ñì.
Îáæàðèòü êóðèöó íà ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå äî ðóìÿíîé êîðî÷êè.
Ãðèáû íàðåçàòü äîëüêàìè.
Íàðåçàòü êîëáàñêè.
Äîáàâèòü ê êóðèöå íàðåçàííûå êîëáàñêè è ãðèáû.
Äàëåå äîáàâèòü êâàøåíóþ êàïóñòó, òîìàòíóþ ïàñòó è ëàâðîâûé ëèñò. Ïåðåìåøàòü, çàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü íà ñðåäíåì îãíå îêîëî ÷àñà. Çà 10 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè äîáàâèòü ñïåöèè ïî âêóñó.
Ïîäàòü êàê ñàìîñòîÿòåëüíîå áëþäî èëè ñ ãàðíèðîì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.04.2018, 08:21   #800
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèíîå ôèëå â ñìåòàííî-ãîð÷è÷íîì ñîóñå.




Åñòü îãðîìíîå êîëè÷åñòâî ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ êóðèíîãî ôèëå, òàêèå áëþäà ïðåêðàñíî ñìîòðåòüñÿ êàê íà ïðàçäíè÷íîì, òàê è íà ïîâñåäíåâíîì ñòîëå. Ñåãîäíÿ ïðåäëàãàþ ïðèãîòîâèòü íåîáûêíîâåííî íåæíîå è âêóñíîå êóðèíîå ôèëå â ñìåòàííî-ãîð÷è÷íîì ñîóñå. Ãàðíèð ê ýòîìó áëþäó ìîæåòå ïîäîáðàòü ïî ñâîåìó âêóñó. ß ïîäàâàë ñ ðèñîì.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êóðèíîãî ôèëå â ñìåòàííî-ãîð÷è÷íîì ñîóñå âàì ïîòðåáóåòñÿ:
300 ã êóðèíîãî ôèëå;
1 ëóêîâèöà;
1/2 ìîðêîâè (ìîæíî è áîëüøå);
3 ñò. ë. ñìåòàíû;
2 ÷. ë. äèæîíñêîé ãîð÷èöû (â çåðíàõ);
1-2 ÷. ë. îáû÷íîé ãîð÷èöû;
2 ÷. ë. ìóêè;
ñîëü - ïî âêóñó;
1 ñòàêàí êèïÿòêà;
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.

Äëÿ ìàðèíàäà:
ïî 1/2 ÷. ë. êàððè è èìáèðÿ ìîëîòîãî;
0,5 ÷. ë. ñîëè;
÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö;
2 ÷. ë. ñîåâîãî ñîóñà.

Êóðèíîå ôèëå ïîðåçàòü íåáîëüøèìè ïîëîñêàìè.

Ñëîæèòü ìÿñî â ìèñêó, äîáàâèòü âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ìàðèíàäà. Ïåðåìåøàòü, îñòàâèòü íà 2 ÷àñà è áîëåå.

Ëóê ïîðåçàòü êóáèêàìè. Îáæàðèòü ëóê, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Êîãäà îí ñòàíåò çîëîòèñòûì, äîáàâèòü íàòåðòóþ ìîðêîâü.

Æàðèòü 2 ìèíóòû íà ñðåäíåì îãíå, âñå âðåìÿ ïîìåøèâàÿ. Äîáàâèòü êóðèíîå ôèëå, ïîñûïàòü 1 ÷àéíîé ëîæêîé ìóêè.

Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü, æàðèòü 3 ìèíóòû, ïîìåøèâàÿ. Çàòåì âëèòü êèïÿòîê, ïîñîëèòü ïî âêóñó. Ãîòîâèòü 2 ìèíóòû.

Äîáàâèòü ñìåòàíó, ïåðåìåøàííóþ ñ 1 ÷àéíîé ëîæêîé ìóêè, 2 âèäà ãîð÷èöû. Ïåðåìåøàòü è, êàê çàêèïèò, ãîòîâèòü 1 ìèíóòó.
Âîò òàêàÿ âêóñíÿòèíà ïîëó÷èëàñü.

Ïîäàåì âêóñíîå è íåæíîå êóðèíîå ôèëå â ñìåòàííî-ãîð÷è÷íîì ñîóñå ñ ãàðíèðîì ê ñòîëó. Íàäåþñü, âàì ïîíðàâèòñÿ ýòîò ðåöåïò òàêæå, êàê è íàì.
Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà

« Îâîùè è äð.ãàðíèðû. - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Íàïèòêè »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 14 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 14)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 11:29. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot