|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
09.09.2014, 18:34 | #41 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êðîâàâàÿ Ìýðè. Âîäêà 45 ìë Òîìàòíûé ñîê 90 ìë Ëèìîííûé ñîê ñâåæåâûæàòûé 10 ìë Ëåä 3−4 êóáèêà Äîëüêà ëèìîíà Âåòî÷êà ñåëüäåðåÿ Ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó Ïîìåñòèòü êóáèêè ëüäà â áîêàë. Ñâåðõó âëèòü òîìàòíûé ñîê, çàòåì âîäêó è ëèìîííûé ñîê. Ïîñûïàòü ñâåðõó ñîëüþ è ïåðöåì ïî âêóñó. Óêðàñèòü äîëüêîé ëèìîíà è âåòî÷êîé ñåëüäåðåÿ, âïðî÷åì, ìîæåò áûòü äîñòàòî÷íî è äîëüêè ëèìîíà. |
Öèòàòà |
09.09.2014, 19:09 | #42 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîêòåéëè "Òîð è Ëîêè" Èíãðåäèåíòû: Òîð: Âèñêè Ãàçèðîâàííûé ÿáëî÷íûé ñèäð Ìåä Ëèìîí Ïðèãîòîâëåíèå: Ñòîëîâóþ ëîæêó ìåäà ñìåøàéòå ñ âèñêè äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ìåäà. Ñâåðõó çàëåéòå õîëîäíûé ñèäð è â êîíöå íåìíîãî âûæìèòå ëèìîí. Ëîêè: Àáñåíò 2 ñòàêàíà ñâåæåâûæàòîãî àíàíàñîâîãî ñîêà 2 âåòî÷êè ìÿòû Ïðèãîòîâëåíèå: Âçáåéòå â áëåíäåðå ñîê ñ ìÿòîé. Ïåðåëîæèòå â ìàðëþ è ïðîöåäèòå. ×èñòûé ñîê ñìåøàéòå ñ àáñåíòîì, âûëîæèòå ëåä è óêðàñüòå 2 êîðêàìè ëèìîíà. |
Öèòàòà |
11.09.2014, 07:28 | #44 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïðèãîòîâëåíèå ïðîòåèíîâûõ êîêòåéëåé! Çàáåðè íà ñòåíêó ÷òîáû íå çàáûòü! Êîêòåéëü ¹ 1 -Äëÿ êîêòåéëÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ 250 ìë ìîëîêà, 1 áàíàí, éîãóðò, 2 ëîæêè ìåäà, îâñÿíûå õëîïüÿ, ìîðîæåíîå. Òàêæå âñå ñìåøàòü è ïåðåòåðåòü áëåíäåðîì. Êîêòåéëü ¹ 2 - 100 ã òâîðîãà, 200 ìë ìîëîêà, 1 áàíàí, ñòîëîâàÿ ëîæêà ìåäà, 2-3 ñòîëîâûõ ëîæêè îâñÿíûõ õëîïüåâ. Êîêòåéëü ¹ 3 -2 áàíàíà, 500 ìë ìîëîêà, 100 ìë ñëèâîê èëè ìîðîæåíîãî, ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà, íåìíîãî êîðèöû ïî âêóñó. Âñå ñìåøàòü è èçìåëü÷èòü áëåíäåðîì Êîêòåéëü ¹ 4 - Ñòàêàí ìîëîêà, îäíà ÷àéíàÿ ëîæêà ñàõàðà, 1 ÿéöî. Êîêòåéëü ¹ 5 - 200 ã òâîðîãà, 100 ã êåôèðà, 100 ã ñîêà, õóðìà èëè áàíàí. Êîêòåéëü ¹ 6 - 100 ã òâîðîãà, 100 ã âèøíåâîãî ñîêà, ÿè÷íûé áåëîê, íåìíîãî ñàõàðà. Êîêòåéëü ¹7 - 1 ÿéöî, 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ìåäà, 1 ëîæêó èçìåëü÷åííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ, çàëèòü ñòàêàíîì êåôèðà, âçáèòü ìèêñåðîì. Êîêòåéëü ¹8 -200 ã òâîðîãà, 50 ã ìåäà, 60 ã ÿè÷íîãî ïîðîøêà, ðàçâåäåííîãî ìîëîêîì, èëè 4-5 ÿèö, ëîæêà ñìåòàíû. Èçìåëü÷èòü áëåíäåðîì. Êîêòåéëü ¹9 -500 ìë ìîëîêà, 250 ã òâîðîãà, 10 ïåðåïåëèíûõ ÿèö, 50 ã ìåäà èëè âàðåíüÿ, 100 ã ñóõîãî ìîëîêà, 100 ã ñìåòàíû, èçþì, êóðàãà. Èçìåëü÷èòü áëåíäåðîì. Êîêòåéëü ¹10 -250 ìë òîïëåíîãî ìîëîêà, 250 ã òâîðîãà, 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà çàðîäûøåé ïøåíèöû èëè îâñÿíûõ îòðóáåé, 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ëüíÿíîãî ìàñëà |
Öèòàòà |
11.09.2014, 10:24 | #45 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Øîêîëàäíûé ìàðòèíè. Èíãðåäèåíòû: 40 ìë øîêîëàäíîãî ëèêåðà Godiva 40 ìë ëèêåðà Crème de cacao 15 ìë âîäêè (ïðîñòîé, âàíèëüíîé èëè àïåëüñèíîâîé) 50-55 ìë ñëèâîê (íå æèðíûõ) Ïðèãîòîâëåíèå:  øåéêåðå ñî ëüäîì ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû. Ïîòðÿñòè ïðèìåðíî 15-20 ñåêóíä. Ñöåäèòü â îõëàæäåííûé ôóæåð äëÿ ìàðòèíè. Ìîæíî òàêæå âûëèâàòü ñëîÿìè, ÷åðåäóÿ ñ øîêîëàäíûì ñèðîïîì. Ñîâåò: Íà äíî ñòàêàíà ìîæíî ïîëîæèòü êóñî÷êè øîêîëàäà, ñâåðõó ìîæíî óêðàñèòü òåðòûì øîêîëàäîì èëè ñèðîïîì. |
Öèòàòà |
14.09.2014, 16:25 | #46 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãðóøåâûé ëèêåð. Èíãðåäèåíòû: 3 ñïåëûõ ãðóøè 2 ðàçìîëîòûõ ñòðó÷êà êàðäàìîíà ïîëîñêà ëèìîííîé êîðêè âîäêà Ïðèãîòîâëåíèå: Ãðóøè î÷èñòèòå è íàðåæüòå íà äîëüêè. Âûëîæèòå èõ â áàíêó. Çàáðîñüòå êàðäàìîí è ëèìîííóþ êîðêó. Çàëåéòå âîäêîé. Ïëîòíî çàêðîéòå êðûøêîé. Ïàðó ðàç âçáîëòàéòå. Ïîñòàâüòå â òåìíîå ïðîõëàäíîå ìåñòî íà íåäåëþ. ×åðåç íåäåëþ ïåðåëåéòå âñå â ìèñêó è ðàçîìíèòå âèëêîé. Çàòåì ïðîöåäèòå íàïèòîê íåñêîëüêî ðàç äî ÷èñòîé îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè. Õðàíèòå â ñòåðèëèçîâàííîé áóòûëêå. |
Öèòàòà |
14.09.2014, 16:32 | #47 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãðàíàòîâûé êîñìîïîëèòåí. Èíãðåäèåíòû: 30 ìë ëèìîííîé âîäêè 30 ìë Êóàíòðî èëè äðóãîãî àïåëüñèíîâîãî ëèê¸ðà 60 ìë ãðàíàòîâîãî ñîêà 15 ìë ëèìîííîãî ñîêà ñåìåíà ãðàíàòà ëàéì äëÿ óêðàøåíèÿ Ïðèãîòîâëåíèå:  øåéêåð äëÿ êîêòåéëåé, íàïîëíåííîì ëüäîì, âûëåéòå âîäêó, Êóàíòðî, ãðàíàòîâûé è ëèìîííûé ñîê. Íàêðîéòå êðûøêîé è âçáèâàéòå, ïîêà øåéêåð íå çàïîòååò ñíàðóæè. Äëÿ ïîäà÷è âûëåéòå â îõëàæä¸ííûé áîêàë äëÿ ìàðòèíè, ïðåäâàðèòåëüíî íà äíî âûëîæèâ ñåìåíà ãðàíàòà. Óêðàñüòå äîëüêîé ëàéìà. |
Öèòàòà |
14.09.2014, 16:40 | #48 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Blinker (âåðñèÿ Òýäà Õàÿ). Èíãðåäèåíòû: 45 ìë ðæàíîãî âèñêè (Rittenhaus Rye 80 proof), 30 ìë ñâåæåâûæàòîãî ñîêà áåëîãî ãðåéïôðóòà, 6 ìë ìàëèíîâîãî ñèðîïà. Ïðèãîòîâëåíèå: Âñòðÿõíóòü ñî ëüäîì, ïðîöåäèòü â êîêòåéëüíûé áîêàë. Ïðèâêóñ ìàëèíîâîãî ñèðîïà ñ ÿðêèì îòòåíêîì ìàëèíîâûõ êîñòî÷åê, ñëàäêèé, ãîðüêîâàòî-òåðïêèé â îêîí÷àíèè èäåàëüíî ñî÷åòàåòñÿ ñî ñëåãêà ñëàäêèì è ãîð÷àùèì â êîíöå ñîêîì ãðåéïôðóòà. Ýòà áîãàòàÿ íà ñëàäêèå è òåðïêèå òîíà ïàëèòðà ïðåêðàñíî ëîæèòñÿ íà ñäåðæàííî-áëàãîðîäíûé âêóñ âèñêè. Ìÿãêàÿ ñóõîâàòàÿ ãîð÷èíêà ìàëèíîâûõ êîñòî÷åê – â ìàñòü ñëåãêà ãîð÷àùåìó ãðåéïôðóòó. Ëåãêàÿ ïðÿíîñòü âèñêè ðàñöâåòàåò â ïðèñóòñòâèè ìàëèíîâî-öèòðóñîâûõ ïðèâêóñîâ.  ðåçóëüòàòå — çàïîìèíàþùèé àíñàìáëü. È äåéñòâèòåëüíî ñòîÿùèé êîêòåéëü. Òîëüêî íå áåðèòå äåøåâûå ñèðîïû, «èäåíòè÷íûå íàòóðàëüíîìó». Íàòóðàëüíûé ñèðîï ìîæíî ñâàðèòü èç îáû÷íîé ìîðîæåíîé ìàëèíû, âîäû è ñàõàðà. Èëè âîçüìèòå ìàëèíîâîå âàðåíüå. À «ïÿòèìèíóòêà» – âîîáùå ëó÷øèé âàðèàíò. |
Öèòàòà |
14.09.2014, 16:43 | #49 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Öèòðóñîâûé ïèâíîé êîêòåéëü. Èíãðåäèåíòû: 1 áóòûëêà ïøåíè÷íîãî ïèâà 1 øîò öèòðóñîâîé âîäêè 1/2 øîòà ëèêåðà Ãðàíä Ìàðíüå èëè àïåëüñèíîâîãî ëèêåðà 1/4 ñòàêàíà àïåëüñèíîâîãî ñîêà àïåëüñèí, äëÿ óêðàøåíèÿ Ïðèãîòîâëåíèå: Ìåäëåííî âëåéòå ïèâî â îõëàæäåííûé áîêàë. Çàòåì âëåéòå âîäêó, ëèêåð è àïåëüñèíîâûé ñîê. Àêêóðàòíî ïåðåìåøàéòå. Óêðàñüòå äîëüêîé àïåëüñèíà è ïîäàâàéòå. |
Öèòàòà |
14.09.2014, 16:46 | #50 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîêòåéëü "Ìèìîçà". Ïðèãîòîâëåíèå: Êîêòåéëü ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ñìåñü â ðàâíûõ ÷àñòÿõ îõëàæä¸ííîãî ñâåæåâûäàâëåííîãî àïåëüñèíîâîãî ñîêà è øàìïàíñêîãî (ñîãëàñíî ðåöåïòó Ìåæäóíàðîäíîé àññîöèàöèè áàðìåíîâ) èëè ëþáîãî èãðèñòîãî âèíà. Ïîäà¸òñÿ â ñïåöèàëüíîì áîêàëå äëÿ øàìïàíñêîãî — ôëþò (Champagne stemware). |
Öèòàòà |
14.09.2014, 16:48 | #51 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãîðÿ÷èé ÿáëî÷íûé ñèäð ñ âèñêè è ðîçìàðèíîì. Èíãðåäèåíòû: 3 áîëüøèõ âåòî÷êè ðîçìàðèíà, ìåëêî ïîðóáèòü 4 ñòàêàíà ÿáëî÷íîãî ñîêà 3 ñòîëîâûõ ëîæêè êîðè÷íåâîãî ñàõàðà 120 ìë âèñêè ðîçìàðèí äëÿ ïîäà÷è Ïðèãîòîâëåíèå: Ñîê ñ ðîçìàðèíîì ïîñòàâüòå íà ñðåäíèé îãîíü â êàñòðþëüêå. Ïðèêðîéòå êàñòðþëüêó è, äîâåäÿ äî êèïåíèÿ, âàðèòå íà ñðåäíåì îãíå. Óìåíüøèòå îãîíü è âàðèòå åùå 10-15 ìèíóò. Ïîïðîáóéòå è åñëè ðîçìàðèí åùå íå âûïóñòèë âêóñ, òî âàðèòå åùå ìèíóò 5. Ïðîöåäèòå ñîê. Êàñòðþëüêó ñïîëîñíèòå è âåðíèòå òóäà îòâàðåííûé ñèäð, ñíîâà ïðîãðåéòå äî êèïåíèÿ. Ñäåëàéòå ñàõàðíûé áîðòèê. Âèñêè ðàçëåéòå ïî áîêàëàì. Ñâåðõó çàëåéòå ãîðÿ÷èì ñèäðîì. Óêðàñüòå âåòî÷êîé ñâåæåãî ðîçìàðèíà. |
Öèòàòà |
14.09.2014, 16:51 | #52 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãðóøåâî-ðîìîâûé êîêòåéëü. Èíãðåäèåíòû: 45 ìë ãðóøåâîãî ñîêà 20-25 ìë òåìíîãî ðîìà 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà âèøíåâîãî ãðåíàäèíà 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ëèìîííîãî ñîêà 30 ìë èãðèñòîãî âèíà èëè øàìïàíñêîãî äîëüêà ãðóøè è âèøíè äëÿ óêðàøåíèÿ Ïðèãîòîâëåíèå: Â øåéêåðå ñî ëüäîì âçáåéòå ãðóøåâûé è ëèìîííûé ñîê, ðîì, ãðåíàäèí. Ïåðåëåéòå êîêòåéëü â áîêàë. Ñâåðõó çàëåéòå øàìïàíñêèì è óêðàñüòå äîëüêîé ãðóøè è âèøíåé. |
Öèòàòà |
14.09.2014, 16:57 | #53 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîêòåéëü "Ñàçåðàê". Èíãðåäèåíòû: 50 ìë êîíüÿêà Rémy Martin VSOP Äýø áèòòåðà Peychaud’s Äýø àáñåíòà 1-2 êóñî÷êà ñàõàðà (ïî âêóñó) Ïðèãîòîâëåíèå:  áîêàë ðîêñ ïîëîæèòü äðîáëåíûé ëåä, íàëèòü àáñåíò è íåìíîãî âîäû. Ïîëîæèòü ñàõàð íà äíî ñòàêàíà äëÿ ñìåøèâàíèÿ. Íàëèòü íà íåãî áèòòåð è ðàñòåðåòü ñàõàð ïåñòèêîì. Äîáàâèòü â ñòàêàí äëÿ ñìåøèâàíèÿ ëåä, íàëèòü êîíüÿê. Ïåðåìåøàòü. Âûëèòü ñîäåðæèìîå èç îõëàäèâøåãîñÿ è ïðèîáðåòøåãî àðîìàòû àáñåíòà áîêàëà ðîêñ. Îòôèëüòðîâàòü â áîêàë ðîêñ ñîäåðæèìîå ñòàêàíà äëÿ ñìåøèâàíèÿ. Îòæàòü â êîêòåéëü ïîëîñêó öåäðû ëèìîíà è îïóñòèòü åå â áîêàë. Èñòîðèÿ íàïèòêà: «Ñàçåðàê» – ñòàðèííûé è çíàìåíèòûé àìåðèêàíñêèé êîêòåéëü, ðîäîì èç Íîâîãî Îðëåàíà. Åãî ïîäàþò â òåõ çàâåäåíèÿõ, ãäå óâàæàþò áàðíóþ êóëüòóðó.  ñàìîì äåëå, êàæäûé íàñòîÿùèé áàðìåí äîëæåí çíàòü ðåöåïò «Ñàçåðàêà». È åñëè êîêòåéëü ó íåãî ïîëó÷èòñÿ, òîãäà åãî ìîæíî íàçâàòü áàðìåíîì.  ïðîòèâíîì ñëó÷àå – íåïðåìåííîå ðàçæàëîâàíèå â áàð áåêè! Èñòîðèÿ «Ñàçåðàêà» òàêîâà. Àïòåêàðü ôðàíöóçñêîãî ïðîèñõîæäåíèÿ ïî èìåíè Àíòóàí Àìåäåé Ïýøî â 1793 ãîäó îáîñíîâàëñÿ â Íîâîì Îðëåàíå.  1838 ãîäó îí âûïóñòèë â ïðîäàæó áèòòåð íà îñíîâå ãîðå÷àâêè ïîä íàçâàíèåì Ïýøîäñ (Peychaud’s). Ó ìåñòíûõ æèòåëåé âîøëî â ïðèâû÷êó äîáàâëÿòü íåñêîëüêî êàïåëü ýòîãî áèòòåðà â êîíüÿê. Ïîçæå, â 1859 ãîäó, ëóèçèàíñêèå èìïîðòåðû êîíüÿêà «Ñàçåðàê» (ìàðêà, íûíå íåñóùåñòâóþùàÿ) îòêðûëè â Íîâîì Îðëåàíå êàôå ïîä íàçâàíèåì The Sazerac Coffee House. Îíè ïîäàâàëè òàì êîêòåéëü, ñîñòîÿùèé èç êîíüÿêà è íåáîëüøîãî êîëè÷åñòâà áèòòåðà Peychaud’s.  1870 ãîäó àëêîãîëüíàÿ êîìïàíèÿ è êàôå áûëè ïðîäàíû.  ðåöåïò êîêòåéëÿ áûë äîáàâëåí àáñåíò, à êîíüÿê èñ÷åç, ïî-âèäèìîìó, â ñâÿçè ñ êðèçèñîì ôèëëîêñåðû. Åãî çàìåíèëè ðæàíûì âèñêè. Ïî èäåå, ñåãîäíÿøíèå ìèêñîëîãè, êîòîðûå òàê ëþáÿò âîçâðàùàòüñÿ ê èñòîêàì ðåöåïòà, äîëæíû áûëè áû ãîòîâèòü «Ñàçåðàê» èìåííî íà îñíîâå êîíüÿêà. Íî ìèêñîëîãè Íîâîãî Îðëåàíà – ïàòðèîòû, è ÂÑÅ «Ñàçåðàêè» äåëàþòñÿ çäåñü ñî ðæàíûì âèñêè, ïðèäàþùèì íàïèòêó ñâîé ïðÿíûé âêóñ. Ñ êîíüÿêîì «Ñàçåðàê» ïðèãîòîâÿò âàì òîëüêî ïî ñïåöèàëüíîé ïðîñüáå. Òåì íå ìåíåå, çíàìåíèòûé àìåðèêàíñêèé áàðìåí Äåéë ÄåÃðîôô àêòîì âûñîêîé ïîëèòèêè ñìåøàë â ñîñòàâå «Ñàçåðàêà» ðàâíûå ÷àñòè êîíüÿêà è ðæàíîãî âèñêè, ÷òîáû ïðèìèðèòü îáå ñòîðîíû. «Ñàçåðàê» ñëåäóåò äîëãî ïåðåìåøèâàòü, ÷òîáû äîáèòüñÿ ïîëíîãî ðàâíîâåñèÿ ìåæäó àðîìàòè÷åñêîé ìîùüþ, ñëàäîñòüþ è ñâåæåñòüþ. Ïîýòîìó äëÿ åãî ïðèãîòîâëåíèÿ ñòîëü âàæåí íàâûê. |
Öèòàòà |
16.09.2014, 10:42 | #54 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Íàñòîéêà ìàëèíîâàÿ íà êîíüÿêå.  ïðîøëîì ãîäó äåëàë ïîäîáíûì îáðàçîì íàñòîéêó èç âèøíè ñ êîñòî÷êàìè. Ïîëó÷èëàñü òàêàÿ îáàëäåííàÿ âåùü, ÷òî äàæå íåëþáèòåëè êðåïêèõ íàïèòêîâ íå îòêàçàëè ñåáå â óäîâîëüñòâèè ïîïðîáîâàòü.  ýòîò ðàç ðåøèë íàñòîÿòü íà ìàëèíå. Ýòî î÷åíü âêóñíî! Ìàëèíà ñâåæàÿ èëè çàìîðîæåííàÿ - 1,5 êã Êîíüÿê (áðåíäè) - 1,5-2 ë Ìàëèíîâàÿ íàñòîéêà ïîëó÷àåòñÿ íå ñëèøêîì êðåïêîé, ñ ïîòðÿñàþùèì ìàëèíîâûì àðîìàòîì è êèñëî-ñëàäêèì âêóñîì. È íèêàêîãî ñàõàðà íå íóæíî. ßãîäû íå åäÿò, ïðè æåëàíèè ìîæíî èñïîëüçîâàòü èõ â âûïå÷êå. Êàê ñäåëàòü ìàëèíîâóþ íàñòîéêó: Ñâåæóþ ìàëèíó (èëè çàìîðîæåííóþ, íå ðàçìîðàæèâàÿ) âûñûïàòü â 3-ëèòðîâóþ áàíêó Çàëèòü êîíüÿêîì èëè áðåíäè (èëè âîäêîé), ïëîòíî çàêðûòü êðûøêîé è îñòàâèòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íà ñâåòó (ìîæíî íà ïîäîêîííèê). Íàñòàèâàòü 2 ìåñÿöà è áîëåå. Çàòåì ìàëèíîâóþ íàñòîéêó ïðîöåäèòü è ìîæíî óïîòðåáëÿòü. |
Öèòàòà |
16.09.2014, 14:28 | #55 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Àíàíàñîâî-ìàíãîâûé êîêòåéëü. Èíãðåäèåíòû: 1 ìàíãî, íàðåçàííûé êóáèêàìè 1 ñòàêàí ñâåæåãî íàðåçàííîãî àíàíàñà 1 ñòàêàí ëüäà 1 / 2 áàíàíà, î÷èùåííîãî è ïîðåçàííîãî íà êóñêè 170 ãðàìì âàíèëüíîãî éîãóðòà 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ìåäà 1 øåïîòêà âàíèëèíà ìîëîêî Ïðèãîòîâëåíèå: Ïîìåñòèòå â áëåíäåð êóñî÷êè ëüäà, éîãóðòà, áàíàí, äîëüêè àíàíàñà, ìàíãî, ìåä è âàíèëèí. Çàëåéòå âñå ìîëîêîì è âçáåéòå äî çàãóñòåíèÿ. Ïîäàâàòü êîêòåéëü ñðàçó æå â îõëàæäåííîì âèäå. |
Öèòàòà |
16.09.2014, 14:40 | #56 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãèäðîìåëü. Ãèäðîìåëü – ýòî ïðîñòî ãîòîâÿùèéñÿ íàïèòîê, êîòîðûé õîðîøî ïèòü òåì, êòî ñòðåìèòüñÿ ïîõóäåòü, òàê êàê îí çàðÿæàåò îðãàíèçì ýíåðãèåé, ïðèäàåò ñèëû è óìåíüøàåò àïïåòèò. Ïåðâûå óïîìèíàíèÿ î íåì âñòðå÷àþòñÿ åùå ñî âðåìåí Ìàéÿ, à ãðåêè ñ÷èòàëè åãî íàïèòêîì Áîãîâ. Èíãðåäèåíòû: Ñòàêàí ÷èñòîé âîäû Ìåä - 1 ÷àéíàÿ ëîæêà Ëèìîí - 1 øò. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ýòàï 1 Íàëåéòå â ñòàêàí ÷èñòîé òåïëîé âîäû. Ýòàï 2 Âûæìèòå ñîê ëèìîíà è ñìåøàéòå ñ ïðèãîòîâëåííîé òåïëîé âîäîé. Ýòàï 3  ïîëó÷åííóþ ñìåñü äîáàâüòå ëîæêó ìåäà è òùàòåëüíî ñìåøàéòå. Ïåéòå ýòîò ÷óäîäåéñòâåííûé íàïèòîê ïî óòðàì çà 30 ìèíóò äî åäû. Îí ïðèäàñò âàì çäîðîâüÿ è áîäðîñòè íà öåëûé äåíü. |
Öèòàòà |
16.09.2014, 19:41 | #57 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðåöåïòû êîôå. Êîôå ïî-âîñòî÷íîìó 4 ÷. ë. î÷åíü ìåëêî ìîëîòîãî êîôå 2 êóñî÷êà ñàõàðà Êàê ãîòîâèòü:  òóðêó íàñûïüòå êîôå, äîáàâüòå ñàõàð. Âëåéòå íåîáõîäèìîå êîëè÷åñòâî âîäû, ïåðåìåøàéòå. Ïîñòàâüòå íà îãîíü è íàãðåâàéòå, âðåìÿ îò âðåìåíè ïîìåøèâàÿ, ïîêà íå íà÷íåò ïîäíèìàòüñÿ ïåíà. Áûñòðî óáåðèòå ñ îãíÿ íà 1–2 ìèíóòû. Ñíîâà äîâåäèòå êîôå äî êèïåíèÿ, äàéòå ïåíå îïàñòü è åùå ðàç äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Ïðèãîòîâëåíèå êîôå ïî-âîñòî÷íîìó òðåáóåò îñîáîãî âíèìàíèÿ, èíà÷å êîôå áóäåò íå â òóðêå, à íà ïëèòå. Ðàçëåéòå êîôå ïî ÷àøêàì, ïðåäâàðèòåëüíî ïîëîæèâ íà äíî êàæäîé íåìíîãî êîôåéíîé ïåíû. Ïîäàâàéòå ñî ñòàêàíîì õîëîäíîé âîäû. Êîôå ëàòòå ñ âàíèëüþ è øîêîëàäîì 120 ã ãîðüêîãî øîêîëàäà 3 ñò. ë. âàíèëüíîãî ñàõàðà 250 ìë êîôå ýñïðåññî 700 ìë ìîëîêà Êàê ãîòîâèòü:  êàñòðþëå âñêèïÿòèòå ìîëîêî, ñíèìèòå ñ îãíÿ.  áîëüøîì êóâøèíå ñìåøàéòå êîôå ýñïðåññî ñ 500 ìë ãîðÿ÷åãî ìîëîêà. Äîáàâüòå 1 ñò. ë. âàíèëüíîãî ñàõàðà.  îñòàâøååñÿ ìîëîêî ïîëîæèòå 2 ñò. ë. âàíèëüíîãî ñàõàðà. Ïåðåìåøàéòå è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, ñíèìèòå ñ îãíÿ. Ïîëîæèòå ïîëîìàííûé íà íåáîëüøèå êóñî÷êè øîêîëàä. Ìåøàéòå, ïîêà îí ïîëíîñòüþ íå ðàñòàåò. Ïåðåëåéòå øîêîëàäíîå ìîëîêî â êîôåéíî-ìîëî÷íóþ ñìåñü â êóâøèíå è âçáåéòå âåí÷èêîì. Êîôå ïî-âåíñêè 1 ÷. ë.ñàõàðà 6 ÷. ë. ìîëîòîãî êîôå 150 ìë ñëèâîê äëÿ âçáèâàíèÿ ñàõàðíàÿ ïóäðà, êàêàî-ïîðîøîê, øîêîëàäíûé ñèðîï Êàê ãîòîâèòü: Âçáåéòå ñëèâêè ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ñàõàðíîé ïóäðû â ñòîéêóþ ïåíó, ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê. Âñûïüòå êîôå è ñàõàð â òóðêó, çàëåéòå 2/3 ñòàêàíà õîëîäíîé âîäû. Íà î÷åíü ìàëåíüêîì îãíå, ïîìåøèâàÿ, äîâåäèòå ïî÷òè äî êèïåíèÿ, ïðîöåäèòå êîôå â ïîäîãðåòûå ÷àøêè òàêîãî îáúåìà, ÷òîáû êîôå çàíÿë ìåíüøå ïîëîâèíû ÷àøêè.  ãîðÿ÷èé êîôå ïîëîæèòå õîëîäíûå âçáèòûå ñëèâêè, ïîäàâàéòå ïî æåëàíèþ ñ øîêîëàäíûì ñèðîïîì è/èëè êàêàî-ïîðîøêîì. Ìîëî÷íûé êîôå ãëÿñå 4 ÷.ë. ñ ãîðêîé ñâåæåìîëîòîãî êîôå àðàáèêà 400 ìë ìîëîêà 4 ÷.ë. âàíèëüíîãî èëè ñëèâî÷íîãî ëèêåðà 200 ã ñëèâî÷íîãî ìîðîæåíîãî èëè ïëîìáèðà 1 ñò.ë. êîðè÷íåâîãî ñàõàðà äåìåðàðà Êàê ãîòîâèòü: Êîôå ñìåøàéòå ñ ñàõàðîì, çàëåéòå õîëîäíûì ìîëîêîì è íà íåáîëüøîì îãíå, ïîìåøèâàÿ, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, íî íå êèïÿòèòå. Äàéòå íàñòîÿòüñÿ 15–20 ìèí., ñíîâà äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, îñòóäèòå è ïðîöåäèòå ÷åðåç ñàìîå ÷àñòîå ñèòî èëè ôèëüòð äëÿ êîôå. Îõëàæäåííûå âûñîêèå áîêàëû çàïîëíèòå äî ïîëîâèíû îñòûâøèì êîôå, ðàçëåéòå ïîðîâíó ëèêåð, ïîëîæèòå â êàæäûé áîêàë ïî øàðèêó ìîðîæåíîãî. Ïîäàâàéòå ñ òðóáî÷êàìè. Ìîðîæåíîå ñâåðõó ìîæíî ïîñûïàòü òåðòûì øîêîëàäîì, óêðàñèòü êîíñåðâèðîâàííûìè âèøåíêàìè èëè ñâåæèìè ÿãîäàìè. Åñëè âû õîòèòå ñäåëàòü êîôå ãëÿñå áîëåå ïðàçäíè÷íûì, âûáåðèòå áîêàëû øèðå è ïîëîæèòå âìåñòî îäíîãî øàðèêà ìîðîæåíîãî äâà èëè òðè ðàçíûõ ñîðòîâ. Êîôå "Ñåêðåò ñòàðîãî ìàâðà" 1 ÷. ë. ìîëîòîãî êîôå 1,5 ÷. ë. ñàõàðà, ñàõàðíîé ïóäðû èëè ìåäà 80 ìë âîäû 1 òîí÷àéøèé ëåïåñòîê ÷åñíîêà Êàê ãîòîâèòü: Ïðèãîòîâüòå êîôå ïî-âîñòî÷íîìó, íî â êîôåéíûé ïîðîøîê äî òîãî, êàê äîáàâèòü âîäó, ïîëîæèòü òîí÷àéøèé, ïðîçðà÷íûé ñâåæåñðåçàííûé ëåïåñòîê ÷åñíîêà. È âîäîé çàëåéòå íå õîëîäíîé, à ïî÷òè êèïÿòêîì. Âñå îñòàëüíîå - òàê æå, êàê è â ïðåäûäóùåì ðåöåïòå. Ëó÷øå âñåãî ýòîò êîôå ïîëó÷àåòñÿ ñ ìåäîì. ×åñíîê ñâÿçûâàåò âîåäèíî âêóñ êîôå è ìåäà, ñîçäàâàÿ íåïîâòîðèìûé áóêåò. Íà âòîðîì ìåñòå - ñàõàðíàÿ ïóäðà. Íà òðåòüåì - ñàõàð. Õîëîäíûé êîôå ôðàïïå 3/4 ñòàêàíà âîäû 1,5 ñò. ë. êîôå ðàñòâîðèìûé 1-3 ÷. ë. ñàõàðà ìîëîêî ñãóùåííîå ëåä Êàê ãîòîâèòü: Çàðàíåå ñèëüíî îõëàäèòå ïèòüåâóþ âîäó, 2 ÷ â õîëîäèëüíèêå èëè 20–30 ìèí. â ìîðîçèëüíîé êàìåðå. Ïîëîæèòå â ìèêñåð èëè â áëåíäåð êîôå, ñàõàð, ïàðó ëîæåê ñãóùåííîãî ìîëîêà è 3–4 ñò. ë. âîäû. Âçáèâàéòå äî ïîÿâëåíèÿ óñòîé÷èâîé ñâåòëîé ïåíû. Ïåðåëåéòå ïîëó÷èâøóþñÿ êîôåéíóþ ñìåñü â âûñîêèé ñòàêàí, òîíêîé ñòðóéêîé äîëåéòå õîëîäíóþ âîäó è äîáàâüòå ëåä. Ïîäàâàéòå ñ ñîëîìèíêîé. Ìÿòíûé êîôå 50 ìë ñëèâîê æèðíîñòüþ 35% 3 ÷.ë. ìîëîòîãî êîôå 50 ìë çåëåíîãî ìÿòíîãî ëèêåðà 50 ìë êîôåéíîãî ëèêåðà øîêîëàä ãîðüêèé äëÿ óêðàøåíèÿ Êàê ãîòîâèòü: Êîôå âñûïüòå â òóðêó, çàëåéòå 350 ìë âîäû. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, íî íå êèïÿòèòå. Ñíèìèòå ñ îãíÿ, äàéòå ïîñòîÿòü 4–5 ìèíóò. Ïðîöåäèòå. Ðàçëåéòå êîôåéíûé è ìÿòíûé ëèêåðû â äâà âûñîêèõ áîêàëà, ïåðåìåøàéòå. Íàïîëíèòå áîêàëû ãîðÿ÷èì êîôå. Ñëèâêè âçáåéòå è ïîëîæèòå ñâåðõó. Øîêîëàä íàòðèòå íà êðóïíîé òåðêå è óêðàñüòå áîêàëû. Êîôå ñ øîêîëàäîì è ñëèâêàìè 1 ë ÷åðíîãî êðåïêîãî êîôå 150 ìë áðåíäè 1 àïåëüñèí 200 ã ÷åðíîãî øîêîëàäà 200 ìë ñëèâîê æèðíîñòüþ 35% Êàê ãîòîâèòü: Ñëèâêè çàðàíåå îõëàäèòå, çàòåì âçáåéòå â ïûøíóþ ïëîòíóþ ïåíó è âåðíèòå â õîëîäèëüíèê. Ñ àïåëüñèíà ñíèìèòå ìåëêîé òåðêîé òîíêèé ñëîé öåäðû. Ñâàðèòå êðåïêèé êîôå, âëåéòå áðåíäè, äîáàâüòå öåäðó è äàéòå íàñòîÿòüñÿ â òå÷åíèå 3 ìèíóò. Åñëè âû íå ëþáèòå â êîôå ïîñòîðîííèõ ïðèìåñåé, ñíèìèòå öåäðó áîëüøèìè êóñêàìè. Ýòî ëåãêî ñäåëàòü ñ ïîìîùüþ îáû÷íîé îâîùå÷èñòêè. Êîãäà êîôå íàñòîèòñÿ, óäàëèòå öåäðó. Øîêîëàä ïîëîìàéòå íà ìàëåíüêèå êóñî÷êè, ðàçëîæèòå ïîðîâíó ïî êîôåéíûì ÷àøêàì. Âëåéòå ãîðÿ÷èé êîôå, ñâåðõó ðàçëîæèòå îõëàæäåííûå ñëèâêè. Ñðàçó æå ïîäàéòå ê ñòîëó. Êîôåéíûé ïóíø 50 ìë êîíüÿêà 1 àïåëüñèí 300 ìë ñâåæåñâàðåííîãî êîôå 200 ìë êðàñíîãî ñóõîãî âèíà 4–6 êóñî÷êîâ ñàõàðà Êàê ãîòîâèòü: Ýòîò íàïèòîê îáëàäàåò ñâîèì íåïîâòîðèìûì àðîìàòîì. Ïîýòîìó äëÿ åãî ïðèãîòîâëåíèÿ ñîâåòóåì èñïîëüçîâàòü êëàññè÷åñêèå ñîðòà êîôå áåç àðîìàòè÷åñêèõ äîáàâîê. Ñâàðèòå êðåïêèé êîôå: äëÿ ýòîãî íóæåí êîôå î÷åíü ìåëêîãî ïîìîëà. Âîäó äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, âñûïüòå êîôå, ðàçìåøàéòå. Êàê òîëüêî îáðàçîâàâøàÿñÿ íà ïîâåðõíîñòè ïåíà íà÷íåò ïîäíèìàòüñÿ, ñíèìèòå ñ îãíÿ. Ìåëêîå ñèòî íàêðîéòå ïëîòíîé áóìàæíîé ñàëôåòêîé (ìîæíî òàêæå èñïîëüçîâàòü ñïåöèàëüíûé ôèëüòð äëÿ êîôåâàðêè). Ïðîôèëüòðóéòå êîôå. Âèíî ïîäîãðåéòå íà ñðåäíåì îãíå, íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ. Äîáàâüòå ïîäîãðåòîå âèíî è êîíüÿê â êîôå. Àïåëüñèí òùàòåëüíî âûìîéòå, îáñóøèòå. Êóñî÷êè ñàõàðà ïîòðèòå îá àïåëüñèíîâóþ êîðêó – ñàõàð äîëæåí âïèòàòü öèòðóñîâûé àðîìàò. Ðàçëåéòå êîôå ïî ÷àøêàì, äîáàâüòå â íàïèòîê ñàõàð. Êîôå æåëàòî 500 ìë ìîëîêà 1 ñò. ë. ëèêåðà ïî âàøåìó âûáîðó 125 ìë êîôå 5 æåëòêîâ 0,5 ñòàêàíà ñàõàð Êàê ãîòîâèòü: Âçáåéòå æåëòêè ñ ïîëîâèíîé ñàõàðà â îäíîðîäíóþ ìàññó. Ìîëîêî, êîôå è îñòàâøèéñÿ ñàõàð ïîìåñòèòå â ñîòåéíèê è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Ñíèìèòå ñ îãíÿ. Èíòåíñèâíî ðàçìåøèâàÿ, âëåéòå ìîëî÷íóþ ñìåñü â æåëòêè. Âåðíèòå â ñîòåéíèê è ãîòîâüòå íà ìèíèìàëüíîì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ è íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ, ïîêà ñìåñü íå çàãóñòååò. Ïåðåëåéòå ñìåñü â ìèñêó, ïîñòàâüòå íà ëåä è äàéòå îñòûòü. Âëåéòå ëèêåð, ïåðåìåøàéòå. Íàêðîéòå è ïîñòàâüòå â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó íà 2 ÷àñà. Âçáåéòå ìèêñåðîì è âåðíèòå â õîëîäèëüíèê äî ïîäà÷è íà ñòîë. Ïåðåä ïîäà÷åé ðàçëîæèòå ïî áîêàëàì. |
Öèòàòà |
17.09.2014, 09:00 | #58 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîêòåéëü Êîáëåð. Ñîñòàâ êîêòåéëÿ: 30 ìëÊëóáíè÷íûé ñèðîï 50 ìëÈãðèñòîå âèíî ñóõîå 20 ìëÂèñêè Äðîáëåíûé ëåä Ïðèãîòîâëåíèå: Áîêàë íàïîëíèòü ëåäîì êðàø. Çàòåì íàëèòü ïîâåðõ ëüäà ñèðîï, øàìïàíñêîå è âèñêè. Èñòîðèÿ êîêòåéëÿ Êîáëåð: Êîêòåéëè êîáëåðû – ýòî öåëîå ñåìåéñòâî êîêòåéëåé, â ñîñòàâ êîòîðûõ îáÿçàòåëüíî âõîäÿò âèíà ëèáî ëèêåðû è ôðóêòîâûå ñîêè. Ñåìåéñòâî êîêòåéëåé ïîëó÷èëî íàçâàíèå ïî èìåíè ïåðâîãî èç íèõ.  îðèãèíàëüíûé ðåöåïò êîêòåéëÿ âñåãäà âõîäèëî èãðèñòîå âèíî è êëóáíè÷íûé ñèðîï, ïîçæå â íåãî ñòàëè äîáàâëÿòü âèñêè. Ñàìî ñëîâî «êîáëåð» - ýòî íàçâàíèå ïåðâîãî øåéêåðà äëÿ ñìåøèâàíèÿ êîêòåéëåé, èìåííî â ÷åñòü íåãî íàïèòîê è ïîëó÷èë ñâî¸ íàçâàíèå. Ñåìåéñòâî êîáëåðîâ èç-çà íàëè÷èÿ â íèõ ðàçíîãî âèäà ôðóêòîâ è ÿãîä (â äàííîì ñëó÷àå – êëóáíèêè) íàçûâàþò «ôðóêòîâûìè ñàëàòàìè â âèííîì ñîóñå». Âàðèàöèé êîêòåéëÿ ñóùåñòâóåò äîâîëüíî ìíîãî, è â íàçâàíèÿõ êàæäîãî èç íèõ ôèãóðèðóåò íàïèòîê, ÿâëÿþùèéñÿ îñíîâîé êîêòåéëÿ, íàïðèìåð «áðåíäè êîáëåð», «øàìïàíü êîáëåð». Âàðèàöèè êîêòåéëÿ Êîáëåð: Áðåíäè Êîáëåð – â ñîñòàâ íàïèòêà âõîäÿò áðåíäè, ìàëèíîâûé ñèðîï è ôðóêòû. Øàìïàíü Êîáëåð – â ðåöåïò îðèãèíàëüíîãî Êîáëåðà âìåñòî âèíà âõîäèò ïîëóñëàäêîå øàìïàíñêîå. ×åððè Êîáëåð – îñíîâíûå èíãðåäèåíòû – äæèí è âèøí¸âûé ëèêåð. Ïîðò Êîáëåð – â ðåöåïò âõîäÿò êðàñíûé ïîðòâåéí è êîíüÿê. Ìóñêàò Êîáëåð – ìóñêàòíîå âèíî, êîíüÿê è ëèìîííûé ñîê. |
Öèòàòà |
19.09.2014, 18:23 | #59 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðåöåïò ñëèâîâîãî âèíà. Ñëèâà áåç êîñòî÷åê — 10 êã Ñàõàð — 4,7 êã Âîäà — 1 ëèòð Ðàçðåçàòü ñëèâû íà ïîëîâèíêè, óäàëèòü êîñòî÷êè, çàëîæèòü îáðàáîòàííûå ïëîäû â ñòåêëÿííóþ áóòûëü, äîáàâèòü âîäó è ñàõàð — è îñòàâèòü â ò¸ïëîì ìåñòå íà 3-4 äíÿ ïîä òêàíüþ (ìàðëåé). Êàê òîëüêî ïîÿâèëèñü ïðèçíàêè áðîæåíèÿ, íà ¸ìêîñòü ñðàçó óñòàíîâèòü âîäÿíîé çàòâîð è îñòàâèòü íà 20-30 äíåé äëÿ ïîëíîãî áðîæåíèÿ. Çàòåì òùàòåëüíî ïðîôèëüòðîâàòü ñóñëî, îòæàòü ìåçãó, âñþ ïðîôèëüòðîâàííóþ æèäêîñòü ðàçëèòü â çàãîòîâëåííûå áóòûëêè, ïëîòíî èõ çàêóïîðèòü è ïîñòàâèòü â ò¸ìíîå ïðîõëàäíîå ìåñòî äëÿ âûäåðæêè. ×åðåç 2-3 ìåñÿöà âèíî ãîòîâî.  çàêóïîðåííûõ áóòûëêàõ îíî ìîæåò õðàíèòüñÿ â ïðîõëàäíîì ìåñòå (ïîãðåáå) ïðè òåìïåðàòóðå äî +5°C äî íåñêîëüêèõ ëåò. |
Öèòàòà |
20.09.2014, 08:04 | #60 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ýñïðåññî Ôðîñòè. Èíãðåäèåíòû êîôå íàòóðàëüíûé ñàõàð øîêîëàä êîðèöà ëåä ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß 1. Ãîòîâèì êðåïêèé ýñïðåññî. Èñïîëüçóåì êîôå òîíêîãî ïîìîëà. 2. Ñìåøèâàåì ïðèãîòîâëåííûé êîôå ñ ñàõàðîì. Äîáàâëÿåì êîëîòûé ëåä. Âçáèâàåì áëåíäåðîì äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè. 3. Ïîäàåì êîôå â âûñîêîì áîêàëå. Ìîæíî ïîñûïàòü øîêîëàäîì èëè êîðèöåé. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
|
|