|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
11.12.2018, 06:43 | #461 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñåìãà çàïå÷åííàÿ ñ öèòðóñîâûìè. Ïîäà÷à î÷åíü êðàñèâàÿ, âåñîìûé òàêîé êóñèùå ðûáû, ñ êðàñèâî êàðàìåëèçèðîâàííûìè íà íåì êðóæêàìè öèòðóñîâûõ, ïîëèâàåòñÿ ìàñëîì ñ òðàâàìè, êîòîðûå îò ãîðÿ÷åé ðûáû ñðàçó áëàãîóõàòü íà÷èíàþò, è âçðûâàþùàÿñÿ ÿðêèìè êðàñêàìè öèòðóñîâàÿ ñàëüñà, îñòðåíüêàÿ è êèñëî-ñëàäêàÿ. Ñî÷åòàíèå ñåìãè è öèòðóñîâûõ î÷åíü ãàðìîíè÷íîå è ëîãè÷íîå. Ðûáà æèðíàÿ, è êèñëîòà åé î÷åíü êñòàòè. È òóò íàñòîÿùåå öèòðóñîâîå áåçóìèå, è êðàñíûå àïåëüñèíû, è îáû÷íûå, è ëàéì. Âñå êðàñêè çèìû ñîáðàëèñü â ÿðêîé ñàëüñå. À ñâåæèå òðàâû, êîòîðûõ òóò òîæå ìíîãî, íàïîìèíàþò î ëåòå. Ìîæíî äîáàâèòü â ñàëüñó ãðåéïôðóò èëè ïîìåëî, èëè äàæå âûéòè çà öèòðóñîâûå ðàìêè è àâîêàäî ïîëîæèòü, îíî î÷åíü õîðîøî ñþäà âïèøåòñÿ. ß â äîïîëíåíèå ê ýòîé ðûáå ïîäàâàë åùå êóñ-êóñ, îí õîðîøî âïèñàëñÿ â îáùóþ êàðòèíó. Ìîæíî ïîäàòü â êà÷åñòâå ãàðíèðà ðèñ, êîðè÷íåâûé èëè ìèêñ ñ äèêèì, èëè êèíîà. Íó à âîîáùå îíà âïîëíå ñàìîäîñòàòî÷íàÿ, ðûáà, ê íåé ñàëüñà èç öèòðóñîâûõ, è ïðÿíîå ìàñëî ñî ñâåæèìè òðàâàìè. È áðþò, íó âû ïîíÿëè. Èíãðåäèåíòû: 1.Ôèëå ñåìãè îäíèì êóñêîì 800 ãðàìì 2.Êðàñíûå àïåëüñèíû 2 øò. 3.Àïåëüñèí 1 øò. 3.Ëàéì 2 øò. 4.Êèíçà íåáîëüøîé ïó÷îê 5.Ðóáëåííûå ñâåæèå òðàâû (áàçèëèê, øàëôåé, îðåãàíî, ïåòðóøêà) 2 ñò.ë. 6.Ëóê øàëîò 1 øò. 7.Îñòðûé çåëåíûé ïåðåö 1\2 øò. 8.×åñíîê 1 çóá÷èê 9.Ìàñëî îëèâêîâîå 1 ñò.ë. 10.Ìàñëî ñëèâî÷íîå 3 ñò.ë. 11.Càõàð êîðè÷íåâûé 1,5 ñò.ë. 12.Ñîëü 13.Ïåðåö ÷åðíûé Ãîòîâèì! 1.Ôèëå ñåìãè âûìûòü è îáñóøèòü. Ñòåðåòü öåäðó ñ îäíîãî ëàéìà. ×åñíîê ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ.  ìèñêå ñìåøàòü îëèâêîâîå ìàñëî, ÷åñíîê, öåäðó, êîðè÷íåâûé ñàõàð è ïî ùåïîòêå ñîëè è ïåðöà. Óëîæèòü ôèëå ñåìãè íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì. Ñìàçàòü ðûáó ïðÿíîé ñìåñüþ. Íàðåçàòü êðóæî÷êàìè ïîëîâèíêó ëàéìà è ïîëîâèíó êðàñíîãî àïåëüñèíà è ðàçëîæèòü ýòè êðóæî÷êè ïîâåðõ ðûáû. Õîðîøî ðàçîãðåòü ãðèëü äóõîâêè è ïîñòàâèòü ïîä íåãî ïðîòèâåíü ñ ðûáîé. Ãîòîâèòü 8-10 ìèíóò, â çàâèñèìîñòè îò òîëùèíû êóñêà. Ôèëå îêîëî õâîñòà òîíêîå, è áóäåò ãîòîâî áûñòðåå. 2.Äëÿ ñàëüñû î÷èñòèòü ãëóáîêî êðàñíûé è îáû÷íûé àïåëüñèí, ëàéì áåç öåäðû è ìåëêî èõ íàðåçàòü. Èçìåëü÷èòü ëóê øàëîò, êèíçó è çåëåíûé îñòðûé ïåð÷èê. Âûæàòü ñîê èç îñòàâøåéñÿ ïîëîâèíêè ëàéìà è âñå ñìåøàòü.Ïðèïðàâèòü ñàëüñó ñîëüþ è ÷åðíûì ïåðöåì ïî âêóñó.Äî ïîäà÷è õðàíèòü ñàëüñó â õîëîäèëüíèêå. 3.Äëÿ òðàâÿíîãî ìàñëà ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî è ñìåøàòü åãî ñ ìåëêî íàðóáëåííûìè ïðÿíûìè òðàâàìè. Ãîòîâóþ ãîðÿ÷óþ ðûáó ñðàçó ïîëèòü òðàâÿíûì ìàñëîì è ïîäàâàòü ñ ñàëüñîé
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
08.01.2019, 09:51 | #462 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðûáíûå êîòëåòû ñ ãîð÷è÷íûì ñîóñîì. Èíãðåäèåíòû Ãîð÷è÷íûé ñîóñ ìàéîíåç — 125 ã, êàïåðñû — 30 ã, ðåäüêà — 30 ã, äèæîíñêàÿ ãîð÷èöà — 30 ã, ïåòðóøêà — 20 ãð, ëóê — 1 øò, ìîðñêàÿ ñîëü (ïî âêóñó). Êîòëåòû ôèëå òðåñêè — 450 ã, êàðòîôåëü — 350 ã, ìîëîêî — 150 ìë, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 100 ìë, áåëûå õëåáíûå êðîøêè — 85 ã, 1 ÿéöî, ïåòðóøêà — 10 ã, çåëåíûé ëóê — 10 ã, ëèìîííàÿ öåäðà — 3 ã, 2 ëàâðîâûõ ëèñòà, Ìîðñêàÿ ñîëü è ïåðåö (ïî âêóñó) Ìóêà (äëÿ ôîðìèðîâàíèÿ êîòëåò) Ãîòîâèì: Ìåëêî ïîðóáè ëóê-øàëîò, êàïåðñû è ïåòðóøêó. Ñîåäèíè âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ñîóñà â îäíîé åìêîñòè è íà âðåìÿ îòñòàâü åå. Ïîìåñòè ôèëå ðûáû è ëàâðîâûå ëèñòüÿ â ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó. Çàëåé åå ìîëîêîì è 150 ìë âîäû. Íàêðîé êðûøêîé è äîâåäè ñîäåðæèìîå äî êèïåíèÿ. Óáàâü îãîíü è ãîòîâü ðûáó â òå÷åíèå 4 ìèíóò. Ñíèìè åå ñ îãíÿ è äàé ïîñòîÿòü ïîä êðûøêîé 10 ìèíóò.  ýòî âðåìÿ òåáå íóæíî î÷èñòèòü è íàðåçàòü êàðòîôåëü. Çàòåì ïîìåñòè åãî â ñîòåéíèê è çàëåé êèïÿòêîì, ÷òîáû òîò åäâà åãî ïîêðûâàë. Äîáàâü ùåïîòêó ñîëè, äîâåäè äî êèïåíèÿ è çàòåì âàðè íà ìåäëåííîì îãíå â òå÷åíèå 10 ìèíóò. Ñ ïîìîùüþ øóìîâêè âûòàùè ðûáó èç ìîëîêà è ïîìåñòè íà òàðåëêó, ÷òîáû îíà îõëàäèëàñü. Ñëåé âîäó ñ êàðòîôåëÿ è îñòàâü åãî íà íåñêîëüêî ìèíóò, ÷òîáû îí íåìíîãî îáñîõ. Çàòåì ñíîâà ïîìåñòè åãî â ñîòåéíèê è «âûñóøè» íà ìåäëåííîì îãíå, ïîìåøèâàÿ âèëêîé è äåëàÿ ïþðå. Ó òåáÿ äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ìàññà ñ ëåãêîé, «ïóøèñòîé» òåêñòóðîé. Ñíèìèòå åå ñ îãíÿ è äîáàâü â ïþðå 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñîóñà, çàòåì — ëèìîííóþ öåäðó, ïîðóáëåííóþ ïåòðóøêó è ëóê. Ïîñîëè è ïîïåð÷è ïþðå, à çàòåì òùàòåëüíî åãî ïåðåìåøàé. Óäàëè ëèøíþþ æèäêîñòü èç ðûáû è ïîñûïü åå ïåðöåì. Ðóêàìè àêêóðàòíî ðàçäåëè ðûáó íà ÷àñòè, äîáàâü åå êàðòîôåëþ è ñìåøàé èõ äî åäèíîé, íî íåîäíîðîäíîé ìàññû. Íå ïðèëàãàé îñîáåííûõ óñèëèé — íàì âàæíî ñîõðàíèòü òåêñòóðó ðûáû. Ñëåãêà âçáåé ÿéöî â îäíîé ìèñêå, à â äðóãóþ ïîìåñòè õëåáíûå êðîøêè. Ñôîðìèðóé êîòëåòû øèðèíîé îêîëî 3 ñì. Îáìàêíè êîòëåòû â ÿéöå, çàòåì îáâàëÿé èõ â êðîøêàõ, à ïîñëå âûëîæè èõ íà ïîâåðõíîñòü, ïðåäâàðèòåëüíî ïîêðûòóþ ìóêîé. Íàêðîé ãîòîâûå ê æàðêå êîòëåòû è äàé èì «îòäîõíóòü» â òå÷åíèå 30 ìèíóò. Ðàçîãðåé ìàñëî íà áîëüøîé ñêîâîðîäå. Îáæàðèâàé êîòëåòû íà ñðåäíåì îãíå — ïðèìåðíî 5 ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû. Ïîäàâàé èõ âìåñòå ñ ñîóñîì è ëèìîííûìè äîëüêàìè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
06.02.2019, 07:16 | #463 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñåìãà â äóõîâêå ñ êëþêâåííûì ñîóñîì. Èíãðåäèåíòû 2 ñòåéêà ñåìãè; ïî 1 ñò. ë. ñîåâîãî ñîóñà, ôðàíöóçñêîé ãîð÷èöû è îëèâêîâîãî ìàñëà; ñîëü è òðàâû ïî âêóñó; äëÿ ñîóñà: 200 ã. êëþêâû çàìîðîæåííîé èëè ñâåæåé; 2 ñò. ë. ì¸äà; 50 ã. ñëèâî÷íîãî ìàñëà; 1 ëóêîâèöà; 1 àïåëüñèí; ñîëü è ïåðåö. Èíñòðóêöèè Ñìåøàòü îëèâêîâîå ìàñëî, ãîð÷èöó è ñîåâûé ñîóñ. Ïîëó÷èâøèìñÿ ìàðèíàäîì ñìàçàòü ñòåéêè è âûëîæèòü èõ â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Çàïåêàòü ðûáó îêîëî 20 ìèíóò â äóõîâêå ïðè 180-200 ãðàäóñàõ. Ïîêà ãîòîâèòñÿ ñåìãà, ïðèãîòîâèòü êëþêâåííûé ñîóñ. Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó è íà ðàñòîïëåííîì ñëèâî÷íîì ìàñëå îáæàðèòü ëóê äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Íàòåðåòü öåäðó ñ àïåëüñèíà è âûæàòü ñ íåãî âåñü ñîê. Äîáàâèòü ñîê, öåäðó, ìåä è êëþêâó â ñêîâîðîäó, òóøèòü ïîä çàêðûòîé êðûøêîé îêîëî 15 ìèíóò. Âûêëþ÷èòü ñîóñ è äàòü ïîñòîÿòü 5-7 ìèíóò. Ïðîòåðåòü êëþêâåííóþ ìàññó ÷åðåç ìåëêîå ñèòî, ïîëó÷èòñÿ ãóñòîé êðàñíûé ñîóñ. Ïîäàâàòü ñîóñ âìåñòå ñ ãîòîâîé ñåìãîé.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.02.2019, 11:31 | #464 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñóäàê ñ ñîóñîì èç áåëîãî âèíà. Èíãðåäèåíòû 325 ã êâàøåíàÿ êàïóñòà 2 øò ëóêîâèöà 2 ñò. ë. îëèâêîâîå ìàñëî 200 ìë áåëîå ñóõîå âèíî ñîëü ïåðåö 5 øò ÿãîäû ìîææåâåëüíèêà 1 øò ëàâðîâûé ëèñò 200 ã øàìïèíüîíû 2 øò ëóê-øàëîò 15 ã ñëèâî÷íîå ìàñëî 150 ìë ðûáíûé áóëüîí 150 ìë ñîåâûå ñëèâêè 160 ã ôèëå ñóäàêà ñ êîæåé ìóêà Èíñòðóêöèè Êàïóñòó ïðîìîéòå â ñèòå è îòöåäèòå îò âîäû. Î÷èñòèòå ëóê è íàðåæüòå òîíêîé ñîëîìêîé. Ðàçîãðåéòå 1 ñò. ë. ìàñëà â ñêîâîðîäå. Îáæàðüòå ëóê äî ìÿãêîñòè íà ñðåäíåì îãíå. Äîáàâüòå êàïóñòó è 70 ìë áåëîãî âèíà. Ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì. Äîáàâüòå ÿãîäû ìîææåâåëüíèêà è ëàâðîâûé ëèñò, íàêðîéòå êðûøêîé è äîâåäÿ äî êèïåíèÿ, òîìèòå íà ñëàáîì îãíå â òå÷åíèå 15 ìèíóò, ïîìåøèâàÿ. Î÷èñòèòå ãðèáû, ðàçðåæüòå íà ÷åòâåðòè. Î÷èñòèòå ëóê-øàëîò è íàðåæüòå êóáèêàìè. Ðàçîãðåéòå ìàñëî â íåáîëüøîé êàñòðþëå. Òóøèòå ãðèáû è ëóê-øàëîò, ïîìåøèâàÿ. Âëåéòå îñòàâøååñÿ áåëîå âèíî è ãîòîâüòå äî èñïàðåíèÿ ïîëîâèíû æèäêîñòè. Âëåéòå ðûáíûé áóëüîí, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è âàðèòå, ïîêà íå èñïàðèòñÿ ïîëîâèíà æèäêîñòè. Äîáàâüòå ñîåâûå ñëèâêè è äîâåäèòå åùå ðàç äî êèïåíèÿ. Ñäåëàéòå íàäðåçû íà êîæå ðûáû, ïðè ïîìîùè î÷åíü îñòðîãî íîæà. Ðàçîãðåéòå îñòàâøååñÿ ìàñëî â ñêîâîðîäå. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå ðûáó, îáìàêíèòå ñ îáåèõ ñòîðîí â ìóêå. Âûëîæèòå êîæåé âíèç íà ñêîâîðîäó, îáæàðèâàéòå äî õðóñòÿùåé êîðî÷êè â òå÷åíèå 7-8 ìèíóò, íà ñðåäíåì îãíå. Ïåðåâåðíèòå ðûáó è îáæàðèâàéòå â òå÷åíèå 2-3 ìèíóò. Âûëîæèòå ðûáó íà ïîäóøêó èç êàïóñòû è ïîäàâàéòå ñ ñîóñîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
20.02.2019, 09:23 | #465 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áåëàÿ ðûáà ïîä ìàðèíàäîì.  äàííîì ðåöåïòå èñïîëüçîâàíû àïåëüñèíîâûé ñîê è è öåäðà — ïîïóëÿðíûå èíãðåäèåíòû èñïàíñêîé êóëèíàðèè. Òàêóþ ðûáó åäÿò õîëîäíîé. È í ã ð å ä è å í ò û: 500 ã ôèëå áåëîé ðûáû áåç êîæè (íàïðèìåð, õåêà, ìîðñêîãî îêóíÿ èëè ïèêøè) ìóêà 100 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà ïåðâîãî õîëîäíîãî îòæèìà 1 òîíêî íàðåçàííàÿ êðàñíàÿ ëóêîâèöà 2 òîíêî íàðåçàííûõ çóá÷èêà ÷åñíîêà 2 âåòî÷êè òèìüÿíà 1 ÷. ë. ìîëîòîãî òìèíà 2 ìåëêî íàðåçàííûõ ëóêîâèöû 1/2 ÷.ë. ìåëêî íàòåðòîé öåäðû àïåëüñèíà 60 ìë ñâåæåâûæàòîãî àïåëüñèíîâîãî ñîêà 185 ìë áåëîãî âèíà 185 ìë áåëîãî âèííîãî óêñóñà 60 ã íàðåçàííûõ îëèâîê áåç êîñòî÷åê 1/2 ÷.ë. ñàõàðíîãî ïåñêà Ï ð è ã î ò î â ë å í è å: Ïðîìîéòå ôèëå è ïðîñóøèòå åãî áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. Îáâàëÿéòå ðûáó â ïîäñîëåííîé ìóêå, ñòðÿõíèòå èçëèøêè.  ñêîâîðîäå ðàçîãðåéòå íà ñðåäíåì îãíå 2 ñò. ë. ìàñëà è ïàðòèÿìè âûêëàäûâàéòå íà íåå ðûáó. Îáæàðèâàéòå åå ïî 2-3 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû, ïîêà ðûáà ñëåãêà íå ïîêîðè÷íåâååò (ãîòîâàÿ ðûáà äîëæíà ëåãêî îòõîäèòü îò âèëêè). Ïåðåëîæèòå ðûáó èç ñêîâîðîäû îäíèì ñëîåì â áîëüøîå íåãëóáîêîå íåìåòàëëè÷åñêîå áëþäî. Ðàçîãðåéòå îñòàâøååñÿ îëèâêîâîå ìàñëî â òîé æå ñêîâîðîäå, äîáàâüòå ëóê è ÷åñíîê. Ãîòîâüòå, ïîìåøèâàÿ, íà ñðåäíåì îãíå â òå÷åíèè 5 ìèíóò èëè äî òåõ ïîð, ïîêà ëóê íå ñòàíåò ìÿãêèì. Äîáàâüòå òìèí, òèìüÿí è ìîëîäîé ëóê. Îáæàðèâàéòå, ïîìåøèâàÿ, ïîêà ñïåöèè íå íà÷íóò èçäàâàòü àðîìàò. Äîáàâüòå öåäðó, àïåëüñèíîâûé ñîê, âèíî, óêñóñ, îëèâêè è ñàõàð, ïðèïðàâüòå ÷åðíûì ïåðöåì ïî âêóñó. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è âûëåéòå íà ðûáó. Ïîñëå òîãî êàê ðûáà îñòûíåò, ïîñòàâüòå áëþäî íà íî÷ü â õîëîäèëüíèê. Ïîäàâàéòå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. Èëè ïîñòàâüòå â äóõîâêó íà 15 ìèíóò.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.03.2019, 05:05 | #466 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñåâè÷å èç áåëîé ðûáû. Èíãðåäèåíòû 300 ãð ôèëå áåëîé ìîðñêîé ðûáû (ê ïðèìåðó êðàñíûé ìîðñêîé îêóíü, òèëàïèÿ, ñèáàñ, ìàêðåëü è òä) 1 ìàëåíüêèé ïîìèäîð ïîë-ëóêîâèöû (ôèîëåòîâîé) 50-60 ìë ëèìîííîãî ñîêà5 0-60 ìë ñîêà ëàéìà ïîë-ïåðöà õàëàïåíüî (ìîæíî èñïîëüçîâàòü äðóãîé ïåðåö ñðåäíåé îñòðîòû) 2/3 ÷.ë. ñîëè ìîëîòûé îðåãàíî è êðàñíûé ìîëîòûé ïåðåö - ïî âêóñó Ïî æåëàíèþ, äëÿ ïîäà÷è: 1 ñðåäíèé ïîìèäîð 1 ñðåäíèé àâîêàäî íåñêîëüêî âåòî÷åê êèíçû êóêóðóçíûå ëåïåøêè èëè êóêóðóçíûå ÷èïñû Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ Ðûáó ïðîìûòü, óäàëèòü ãîëîâó, õâîñò, ñíÿòü êîæó, îòäåëèòü ôèëå îò êîñòè. Ïëàâíèêè, õâîñò, ãîëîâó è êîñòè ìîæíî èñïîëüçîâàòü äëÿ áóëüîíà íà óõó. Ïîìèäîð ðàçðåçàòü ïîïîëàì, âû÷èñòèòü ñåìåíà è ïîðåçàòü ìÿêîòü ñ êîæóðîé íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Õàëàïåíüî èëè äðóãîé îñòðûé ïåðåö ïîðåçàòü ìàëåíüêèìè êóñî÷êàìè, ëóê î÷èñòèòü, îòðåçàòü ïîëîâèíó è ïîðåçàòü åå êàê ìîæíî ìåëü÷å. Ôèëå ðûáû ïîðåçàòü êóáèêàìè ñðåäíåãî ðàçìåðà. Ëàéì è ëèìîí íà 5 ìèíóò îïóñòèòü â ãîðÿ÷óþ âîäó. Ïîñëå ýòîãî ïëîäû ïðîòåðåòü, ðàçðåçàòü ïîïîëàì è âûæàòü èç íèõ ñîê. Ñîåäèíèòü îáà âèäà ñîêà â îäíîì ñòàêàíå è ðàçìåøàòü. Ñîåäèíèòü â ñòåêëÿííîé ïîñóäå áåëóþ ðûáó, ïîìèäîð, èçìåëü÷åííûé ïåðåö, ëóê, ìîëîòûé îðåãàíî, êðàñíûé ìîëîòûé ïåðåö, ñîëü, âëèòü ñìåñü öèòðóñîâûõ ñîêîâ è ïåðåìåøàòü. Ìàðèíîâàòü ñåâè÷å èç áåëîé ðûáû â õîëîäèëüíèêå êàê ìèíèìóì 4 ÷àñà. Ïðè ýòîì íóæíî êàæäûé ÷àñ-äâà ïîìåøèâàòü ðûáó, ÷òîáû îíà ðàâíîìåðíî ïðîïèòàëàñü ìàðèíàäîì. Ñïóñòÿ óêàçàííîå âðåìÿ ñåâè÷å èç áåëîé ðûáû ìîæíî ïîäàâàòü ê ñòîëó â êà÷åñòâå õîëîäíîé ðûáíîé çàêóñêè. Ëèáî äëÿ ïîäà÷è â ìåêñèêàíñêîì ñòèëå: íóæíî ïîäãîòîâèòü èçìåëü÷åííûé ïîìèäîð, âûíóòü è ìåëêî ïîðåçàòü ìÿêîòü àâîêàäî, íàøèíêîâàòü çåëåíü, âûëîæèòü âñå âìåñòå ñ ñåâè÷å íà êóêóðóçíóþ ëåïåøêó èëè ñìåøàòü âñå è ïîäàâàòü ê êóêóðóçíûì ÷èïñàì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.03.2019, 10:25 | #467 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðûáà â äóõîâêå ïî-ãðå÷åñêè. Èíãðåäèåíòû ìÿñèñòûå ïîìèäîðû áîëüøèå - (2 øò.); èçìåëü÷åííàÿ ñâåæàÿ çåëåíü ïåòðóøêè è ëèñòèêè ðîçìàðèíà - (ïî 1 ñò. ë); ôèëå ëþáîé ìîðñêîé ðûáû - (600 ã.); ëèìîííûé ïåðåö ìîëîòûé - (ïî âêóñó); ìàñëî àðîìàòíîå êóíæóòíîå èëè ïîäñîëíå÷íîå - (1/4 ñò); òðîñòíèêîâûé ñàõàðíûé ïåñîê - (0,5 ÷.ë); ëóê ñàëàòíûé ñðåäíåãî ðàçìåðà - (2 øò); ãóñòîé ñîóñ òîìàòíûé - (130 ìë); ïøåíè÷íûå ìåëêèå ñóõàðè - (0,5 ñò.); áåëîå âèíî - (140 ìë); êàìåííàÿ ñîëü òîíêîìîëîòàÿ - (ïî âêóñó); ñóøåíûé ÷åñíîê â ïîðîøêîâîì âèäå - (1 øò). Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ Ïðîìûòü ôèëå êàêîé-ëèáî ìîðñêîé ðûáû, çàòåì ïîäñóøèòü åãî è ïåðåëîæèòü â íåáîëüøóþ ãëóáîêóþ ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, îáèëüíî ñìàçàííóþ ìàñëîì, ñâåðõó ðûáó íóæíî ïðèñûïàòü ñîëüþ è ïðÿíûìè òðàâàìè. Ïîñëå ýòîãî íåîáõîäèìî ïî÷èñòèòü ñàëàòíûé ëóê, òîíêî åãî íàøèíêîâàòü, ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü íà ðûáå, äàëåå ìîæíî ïðèñòóïèòü ê ïðèãîòîâëåíèþ òîìàòíîãî ñîóñà.  êàêîé-íèáóäü ãëóáîêîé òàðåëêå ñîåäèíèòü òðîñòíèêîâûé ñàõàðíûé ïåñîê, ëèìîííûé ïåðåö, ñîëü, âëèòü ìàñëî, íåîáõîäèìîå êîëè÷åñòâî âèíà è òîìàòíûé ñîóñ, õîðîøî ïåðåìåøàòü èíãðåäèåíòû. Ïîäãîòîâèòü åùå îäíó ïîñóäó, íàñûïàòü â íåå ïîðîøêîâûé ÷åñíîê è ìîëîòûå ñóõàðè, ïåðåìåøàòü, çàòåì íàðåçàòü êðóæî÷êàìè ïîìèäîðû. Âëèòü ïîëîâèíó ïîðöèè ñâåæåïðèãîòîâëåííîãî òîìàòíîãî ñîóñà, ñâåðõó âûëîæèòü êðóæî÷êè ïîìèäîðîâ, çàòåì ðàâíîìåðíî íàñûïàòü â ôîðìó ÷àñòü ñìåñè èç ÷åñíîêà è ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé. Äàëåå â ôîðìó âûëèòü îñòàòêè òîìàòíîãî ñîóñà, ñâåðõó âñþ ýòó êîìïîçèöèþ ðàâíîìåðíî ïðèñûïàòü îñòàâøåéñÿ ïàíèðîâî÷íîé ñìåñüþ, ïîñëå ýòîãî îòïðàâèòü ðûáó ñ îâîùàìè è çàïåêàòü åå ïðèìåðíî îäèí ÷àñ ïðè 180 ãðàäóñàõ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
06.03.2019, 10:30 | #468 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñòåéêè ñ¸ìãè ñî ñëèâî÷íûì ñîóñîì è ãðèáàìè. Èíãðåäèåíòû: ñòåéê ñåìãè (èëè äðóãîé êðàñíîé ðûáû: êåòû, ãîðáóøè, ôîðåëè) 200-300 ã ìàñëî îëèâêîâîå 1-2 ÷. ë. ñîê ëèìîíà 1-2 ÷. ë. ñîëü è ÷¸ðíûé ñâåæåìîëîòûé ïåðåö – ïî âêóñó Ñîóñ: øàìïèíüîíû 100-150 ã ëóê ðåï÷àòûé 1 øò. ñðåäíåãî ðàçìåðà ìîëîêî èëè ñëèâêè 200 ìë ìóêà 1 ñò. ë. çåëåíü óêðîïà ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ñîëü è ÷¸ðíûé ñâåæåìîëîòûé ïåðåö – ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Îïîëîñíóòü è îáñóøèòü áóìàæíûìè ñàëôåòêàìè ðûáó. Ñî âñåõ ñòîðîí íàòåðåòü ñâåæåìîëîòûì ÷¸ðíûì ïåðöåì è ñîëüþ. Ïîëèòü ëèìîííûì ñîêîì è îëèâêîâûì ìàñëîì. 2. Ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñìàçàòü ìàñëîì, âûëîæèòü â íå¸ ñòåéêè è îòïðàâèòü â äóõîâêó. Çàïåêàòü ðûáó â òå÷åíèå 15-20 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ. 3. Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèòü è ìåëêî íàðåçàòü. Ãðèáû âûìûòü è îáñóøèòü, íàðåçàòü ïëàñòèíêàìè. Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è îòïðàâèòü òóäà ëóê. Îáæàðèâàòü 2-3 ìèíóòû, çàòåì äîáàâèòü ãðèáû è æàðèòü åù¸ ìèíóò 5, äîáàâèòü ñîëü ïî âêóñó. Ïîñûïàòü ìóêîé, ðàçìåøàòü. 4. Äîáàâèòü ñëèâêè èëè ìîëîêî (ëó÷øå öåëüíîå), ïîìåøèâàÿ ëîïàòêîé, ÷òîáû íå îáðàçîâàëîñü êîìî÷êîâ. Äîâåñòè ñîóñ äî êèïåíèÿ, çàòåì âàðèòü íà óìåðåííîì îãíå 2-3 ìèíóòû, ïîìåøèâàÿ âðåìÿ îò âðåìåíè, ïîêà ñîóñ íå ñòàíåò ãóñòûì è îäíîðîäíûì. 5. Èçìåëü÷èòü óêðîï, îòïðàâèòü ê ñîóñó. Îòðåãóëèðîâàòü ñîóñ íà ñîëü è ïåðåö. Ïðèêðûòü êðûøêîé è ñòàâèòü ñîóñ íà 5 ìèíóò íàñòàèâàòüñÿ. 6. Çàòåì âûëîæèòü íà òàðåëêó ðûáó è ëþáèìûé ãàðíèð, ïîëèòü âñ¸ ñëèâî÷íî-ãðèáíûì ñîóñîì è ïîäàâàòü ê ñòîëó. Ïî æåëàíèþ ïðèñûïàòü ñâåæåé çåëåíüþ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.03.2019, 10:00 | #469 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ôèëå êàëüìàðà ñ ìóññîì èç ëîñîñÿ, ñîóñîì è ëàïøîé. È í ã ð å ä è å í ò û: 120 ã òóøêè êàëüìàðà 100 ã ëàïøè «ñòåêëÿííîé» èëè «ðèñîâîé» ùåïîòêà ñîëè 120 ã ìóññà èç ëîñîñÿ ùåïîòêà áåëîãî ïåðöà 20 ã îëèâêîâîãî ìàñëà Ìóññ èç ëîñîñÿ: 250 ã ôèëå ëîñîñÿ ùåïîòêà ñîëè ùåïîòêà ïåðöà áåëîãî 1 ÿéöî 225 ã ñëèâîê Ñîóñ «Ïåñòî» Ï ð è ã î ò î â ë å í è å: Ìóññ èç ëîñîñÿ: Èç ôèëå ëîñîñÿ â áëåíäåðå ñäåëàòü ïþðå. Äîáàâèòü ñîëü, ïåðåö è ñíîâà ïðîáèòü â áëåíäåðå. Âëèòü ÿéöî è ñíîâà ïðîáèòü.  êîíöå ïîíåìíîãó âëèòü ñëèâêè è ïåðåìåøàòü. Ãîòîâûé ìóññ ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê äî òåõ ïîð, ïîêà îí íå ïðèîáðåòåò ïëîòíóþ êîíñèñòåíöèþ. Ó ìåíÿ ñòîÿë íî÷ü. Êàëüìàðû: Êàëüìàðà âû÷èñòèòü èçíóòðè. Ëàïøó îòâàðèòü â êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäå äî ãîòîâíîñòè (ñîãëàñíî èíñòðóêöèè íà óïàêîâêå) è îõëàäèòü. Êàëüìàðà íàïîëíèòü ìóññîì èç ëîñîñÿ — íî íå çàïîëíÿéòå åãî âïëîòíóþ, ò.ê. â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ ìóññ áóäåò ðàñøèðÿòñÿ è ìîæåò ñèëüíî âûòåêàòü. Çàêðîéòå êàëüìàðà, ñêîëîâ îòâåðñòèå çóáî÷èñòêàìè. Ïîïåð÷èòå, ïîñîëèòå. Ñëåãêà îáæàðüòå ñ äâóõ ñòîðîí íà ñêîâîðîäå ñ îëèâêîâûì ìàñëîì. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180Ñ. Ïðîòèâåíü ñ âûñîêèìè áîðòèêàìè íàïîëíèòå âîäîé è ïîñòàâüòå â äóõîâêó. Äàéòå âîäå çàêèïåòü. Êàëüìàðîâ ñëîæèòå â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ è ïîñòàâüòå íà ïðîòèâåíü. Áóäüòå âíèìàòåëüíû, ÷òîáû âîäà íå ïîïàäàëà â âàøó ôîðìó. Çàïåêàéòå 15-20 ìèíóò. Ïîäà÷à: Íà òàðåëêó ïîëîæèòü ïîäîãðåòóþ ëàïøó, íà íåå âûëîæèòü ïîðåçàííîãî êîëüöàìè êàëüìàðà. Âñå àêêóðàòíî ñáðûçíóòü ñîóñîì «Ïåñòî», ïîñòàâèâ ðÿäîì ñîóñíèê. Ïîäàâàòü ê ñòîëó ñðàçó æå. Ìîæíî òàê æå óêðàñèòü âåòî÷êàìè áàçèëèêà èëè ïîëîâèíêàìè äîëåê ëèìîíà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
20.03.2019, 07:05 | #470 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òèãðîâûå êðåâåòêè ñ îâîùàìè â êëÿðå. Èíãðåäèåíòû: ßè÷íûé æåëòîê 1 øò. Ìóêà 125 ã Òèãðîâûå êðåâåòêè 12 øò. Ðàçëè÷íûå îâîùè 450 ã Ìàñëî äëÿ îáæàðêè Ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Âçáèòü ÿè÷íûé æåëòîê è 200 ìë ëåäÿíîé âîäû. Äîáàâèòü ìóêó, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì ïî âêóñó è ïåðåìåøàòü. Òåñòî íå äîëæíî ïîëó÷èòñÿ ãëàäêèì, êîìêè äîëæíû îñòàòüñÿ. Íàãðåòü ìàñëî â áîëüøîé êàñòðþëå äî òåõ ïîð, ïîêà êóñîê õëåáà íå ñòàíåò êîðè÷íåâûì â òå÷åíèå 30 ñåêóíä. Îêóíóòü êðåâåòêè è îâîùè â òåñòî è îáæàðèòü ïàðòèÿìè. Íóæíî ðåãóëÿðíî ïîâîðà÷èâàòü èõ â ìàñëå, ÷òîáû îáåñïå÷èòü ðàâíîìåðíîå ïðèãîòîâëåíèå. Îáæàðèâàòü äî ñâåòëî-çîëîòèñòîãî öâåòà ïðèìåðíî ïî 2-3 ìèíóòû íà ïàðòèþ. Ãîòîâûå êðåâåòêè è îâîùè âûëîæèòü íà áóìàãó, ÷òîáû èçáàâèòüñÿ îò èçëèøêà ìàñëà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
26.03.2019, 06:28 | #471 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ëîñîñü ïîä êîðî÷êîé èç ãîð÷èöû, óêðîïà è îðåõîâ. Íåò áëþäà áîëåå âêóñíîãî è ïîëåçíîãî, ÷åì çàïå÷åííûé ëîñîñü. Îí âñåãäà ïîëó÷àåòñÿ ñî÷íûì, àðîìàòíûì è íåæíûì. Åñëè âû îòíîñèòåñü ê ÷èñëó áîëüøèõ ïîêëîííèêîâ ýòîé êðàñíîé ðûáû, òî ýòîò ðåöåïò, íåñîìíåííî, ïðèäåòñÿ âàì ïî âêóñó. Ãëàâíûé ñåêðåò îñîáîãî âêóñà ýòîãî áëþäà — õðóñòÿùàÿ êîðî÷êà èç ãîð÷èöû, óêðîïà è îðåõîâ. Èíãðåäèåíòû: Ôèëå ëîñîñÿ 4 øò. Äèæîíñêàÿ ãîð÷èöà 2 ñò. ë. Ëèìîííûé ñîê äëÿ ïîäà÷è Ãðåöêèå îðåõè 100 ã Ñâåæèé óêðîï 2 ñò. ë. Ïàïðèêའ÷. ë. Ëóêîâûé ïîðîøîê ½ ÷. ë. Ìîðñêàÿ ñîëü ½ ÷. ë. Ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ¼ ÷. ë. Îëèâêîâîå ìàñëî 1 ñò. ë. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ïåðåä òåì êàê ïðèñòóïàòü ê ïðèãîòîâëåíèþ áëþäà, íóæíî ïîñòàâèòü íà ðàçîãðåâ äóõîâêó äî 205 ˚Ñ. Çàòåì íà ïðîòèâåíü äëÿ çàïåêàíèÿ íåîáõîäèìî âûëîæèòü ëèñò ïåðãàìåíòíîé áóìàãè. Îòñòàâèòü ïðîòèâåíü â ñòîðîíó è ïðèñòóïèòü ê ïîäãîòîâêå èíãðåäèåíòîâ áëþäà. Ðûáó íóæíî ïðîìûòü ïîä âîäîé, çàòåì ïðîñóøèòü ñ ïîìîùüþ ñàëôåòêè. Âûëîæèòü ôèëå ëîñîñÿ íà ïåðãàìåíòíóþ áóìàãó è àêêóðàòíî ñíÿòü ñ íåãî êîæèöó. Ïðîìàçàòü âåðõ ëîñîñÿ äèæîíñêîé ãîð÷èöåé. Ïîäãîòîâèòü íåáîëüøóþ ìèñêó. Âûñûïàòü â íåå ãðåöêèå îðåõè, ñâåæèé, ïðåäâàðèòåëüíî ìåëêî íàðåçàííûé óêðîï, ïàïðèêó, ëóêîâûé ïîðîøîê, ñîëü è ïåðåö. Âñå èíãðåäèåíòû õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü ê íèì îëèâêîâîå ìàñëî è ñíîâà âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Ïîëó÷åííóþ ìàññó àêêóðàòíûìè äâèæåíèÿìè ðàñïðåäåëèòü ïîâåðõ ãîð÷èöû íà ðûáó. Çàòåì íåìíîãî ïðèäàâèòü ìàññó ëîæêîé, ÷òîáû îíà ïðèëèïëà ê ïîâåðõíîñòè ðûáû. Ïîäãîòîâëåííîå áëþäî îòïðàâèòü â äóõîâêó è çàïåêàòü â òå÷åíèå 15–20 ìèíóò. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áóäåò çàâèñåòü òîëüêî îò òîëùèíû ôèëå ðûáû. Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë ãîòîâîå áëþäî íóæíî ïîëèòü íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ëèìîííîãî ñîêà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
26.03.2019, 07:26 | #472 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Îáæàðåííûé ëîñîñü â ãíåçäàõ èç ðåäüêè. Èíãðåäèåíòû Ìàíäàðèí 0,5 øò ãðåéïôðóòà 0,5 øò ëèìîíà 3 ñò. ë. ñîåâîãî ñîóñà 1 ñò. ë. ðèñîâîãî óêñóñà 600 ã ëîñîñÿ 1 ñò. ë. ÷åðíîãî êóíæóòà 1 øò âîäîðîñëåé íîðè 1 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà Èíñòðóêöèè Âûìîéòå ìàíäàðèí ïðîòî÷íîé ãîðÿ÷åé âîäîé, âûòðèòå íàñóõî. Ïðè ïîìîùè íîæà äëÿ îâîùåé òîíêî î÷èñòèòå êîæóðó. Î÷èñòèòå íà êîæóðå áåëûå âîëîêíà. Ðàçðåæüòå åå íà òîíêèå ïîëîñêè è îêóíèòå íà 30 ñåêóíä â êèïÿòîê. Ïðè ïîìîùè øóìîâêè âûíüòå èç âîäû è ïðîìîéòå õîëîäíîé ïðîòî÷íîé âîäîé. Âûæìèòå ñîê èç ãðåéïôðóòà è ëèìîíà. Ñìåøàéòå 1 ñò. ë. ñîêà ñ ïîëîâèíîé ìàíäàðèíîâîé êîæóðû. Ðàçìåøàéòå ñ ñîåâûì ñîóñîì è ðèñîâûì óêñóñîì. Ïðîìîéòå ëîñîñü, ïðîìîêíèòå åãî áóìàæíûì ïîëîòåíöåì è íàðåæüòå êóáèêàìè 1,5 ñì. Çàìàðèíóéòå â öèòðóñîâîì ìàðèíàäå íà 40 ìèíóò. Îáæàðüòå ñåìåíà êóíæóòà â ñóõîé ñêîâîðîäå. Äàéòå åìó îñòûòü. Ðåäüêó î÷èñòèòå îò êîæóðû è îâîùå÷èñòêîé íàðåæüòå òîíêèå ëîìòèêè. Îñòðûì íîæîì ðàçðåæüòå èõ íà ïîëîñêè. Ñëåãêà ïîñûïüòå ðåäüêó ñîëüþ è îñòàâüòå íà 10 ìèíóò. Íîðè íàðåæüòå òîíêèìè ïîëîñêàìè, îáæàðüòå â ñóõîé ñêîâîðîäå è äàéòå èì îñòûòü. Ñìåøàéòå îñòàâøèåñÿ öóêàòû ìàíäàðèíà ñ ñåìåíàìè êóíæóòà è êóíæóòíûì ìàñëîì. Ñëåéòå ìàðèíàä ñ ðûáû, ïðîñóøèòå åå áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè. Ðàçîãðåéòå ñêîâîðîäó ñ ìàñëîì. Îáæàðüòå ëîñîñÿ íà ñèëüíîì îãíå. Ñôîðìèðóéòå èç ðåäüêè íåáîëüøèå «ãíåçäà» íà òàðåëêå. Ïîâåðõ âûëîæèòå ëîñîñü è ïîäàâàéòå âìåñòå ñ íîðè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
26.03.2019, 07:29 | #473 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ôèëå òðåñêè â áåêîíå. Èíãðåäèåíòû: Ôèëå òðåñêè 700 ã Áåêîí 4 ëîìòèêà Ìàñëî îëèâêîâîå 2 ñò. ë. Ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ðàçðåçàòü ôèëå íà 4 îäèíàêîâûõ êóñêà. Íåìíîãî ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Çàâåðíóòü êàæäûé êóñîê â ëîìòèê áåêîíà è ïåðåâÿçàòü êóõîííîé íèòüþ. Íàãðåòü â ñêîâîðîäå, ïîäõîäÿùåé äëÿ äóõîâêè, îëèâêîâîå ìàñëî. Îáæàðèòü ðûáó ñ êàæäîé ñòîðîíû äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Ïîñòàâèòü ñêîâîðîäó â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ äî 200Ñ äóõîâêó è ãîòîâèòü áëþäî åùå 4-5 ìèíóò.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
27.03.2019, 07:30 | #474 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Âåñåííÿÿ òðåñêà. Íà 4 ïîðöèè // Ïîäãîòîâêà: 15 ìèíóò // Ïðèãîòîâëåíèå: 45 ìèíóò 3 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà 1 íàðåçàííàÿ êóáèêàìè ëóêîâèöà 1 î÷èùåííàÿ è íàðåçàííàÿ êóáèêàìè ìîðêîâü 1 ïîðåçàííûé êóáèêàìè ñòåáåëü ñåëüäåðåÿ 1 î÷èùåííàÿ è íàðåçàííàÿ êóáèêàìè ðåïà 1 î÷èùåííûé ïîðåçàííûé êîðåíü ïàñòåðíàêà 2 ðàçäàâëåííûå äîëüêè ÷åñíîêà ¼ ÷. ë. ïèìåíòîíà (êîï÷åíîé ïàïðèêè) 1 ëàâðîâûé ëèñò 400 ã êîíñåðâèðîâàííîé ôàñîëè êàííåëèíè (èëè áåëîé ôàñîëè) 400 ã íàøèíêîâàííîé êàïóñòû 4 êóñêà ôèëå òðåñêè ïî 150 ã Ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö — íà êîí÷èêå íîæà 1 ðàçðåçàííûé íà ïîëîâèíû ëèìîí  êàñòðþëå ñðåäíåãî ðàçìåðà íàãðåéòå 1 ñò. ë. ìàñëà äî òåìïåðàòóðû âûøå ñðåäíåé, ïîëîæèòå â íåå äîëüêó ÷åñíîêà ñ íàðåçàííûìè îâîùàìè è, òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàÿ, îáæàðèâàéòå èõ â òå÷åíèå 5 ìèíóò. Ïîñëå ýòîãî ïîëîæèòå â êàñòðþëþ ïèìåíòîí è ëàâðîâûé ëèñò è îñòàâüòå íà 2 ìèíóòû. Çàòåì äîáàâüòå ê îâîùàì ôàñîëü è ãîòîâüòå åùå 3 ìèíóòû (èëè äî òåõ ïîð, ïîêà ôàñîëü íå ðàçîãðååòñÿ). Áðîñüòå â êàñòðþëþ äîëüêó ÷åñíîêà ñ íàøèíêîâàííîé êàïóñòîé è îñòàâüòå åå íà ïëèòå íà 4 ìèíóòû. Ïðèïðàâüòå ôèëå òðåñêè ñîëüþ è ïåðöåì. Íàãðåéòå îñòàâøóþñÿ ÷àñòü ìàñëà â ñîòåéíèêå äî òåìïåðàòóðû âûøå ñðåäíåé è îáæàðèâàéòå ðûáó 3–4 ìèíóòû äî îáðàçîâàíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Âñòðÿõíèòå ñîòåéíèê è îñòàâüòå åãî íà ïëèòå íà 2–3 ìèíóòû, çàòåì ïåðåëîæèòå ôèëå íà òàðåëêó. Ðàçëîæèòå îâîùè ñ ôàñîëüþ ïî 4 íåãëóáîêèì ïèàëàì, íàêðûâ èõ ñâåðõó êóñêàìè òðåñêè. Èç ïîëîâèíîê ëèìîíà âûæìèòå íà ðûáó ñîê è ïîäàâàéòå áëþäà íà ñòîë.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
10.04.2019, 05:47 | #475 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàððè ñ ñåìãîé è ôèñòàøêàìè. Èíãðåäèåíòû: Ôèëå ñåìãè 2 øò. Ôèñòàøêîâàÿ ïàñòà 1 ñò. ë. Çåëåíûé êàððè 1 ÷. ë. Ëóê-øàëîò 1 øò. Ìîëîêî êîêîñîâîå 400 ìë Ôèñòàøêè ãîðñòü Ëèìîí 1/2 øò. Êîðèàíäð íåñêîëüêî âåòî÷åê Ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó Ìàñëî êîêîñîâîå 1 ÷. ë. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ëóê-øàëîò î÷èñòèòü è ìåëêî íàðåçàòü. Îáæàðèòü åãî â íàãðåòîé ñ êîêîñîâûì ìàñëîì ñêîâîðîäå. Äàëåå äîáàâèòü íàðåçàííóþ êðóïíûìè êóáèêàìè ñåìãó è îáæàðèòü ñî âñåõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Äîáàâèòü â ñêîâîðîäó êîêîñîâîå ìîëîêî, êàððè è ôèñòàøêîâóþ ïàñòó. Âûäàâèòü ñîê ïîëîâèíó ëèìîíà è òóøèòü 5-10 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïàòü íàðóáëåííûì êîðèàíäðîì è èçìåëü÷åííûìè ôèñòàøêàìè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
11.04.2019, 06:00 | #476 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàëüìàðû â òîìàòíîì ñîóñå. Èíãðåäèåíòû: Êàëüìàð 4 òóøêè Ïîìèäîðû â ñîáñòâåííîì ñîêó (êîíñåðâèðîâàííûå) 1 áàíêà Ïåòðóøêà ñðåäíèé ïó÷îê ×åñíîê 4 çóá÷èêà Êîðåíü èìáèðÿ 2 ñì Ìàñëî îëèâêîâîå 2 ñò. ë. Àäæèêà 4 ÷. ë. Ñàõàð 2 ñò. ë. Ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: ×åñíîê è èìáèðü î÷èñòèòü è ìåëêî íàðåçàòü. Îáæàðèòü èõ â íàãðåòîé ñ îëèâêîâûì ìàñëîì ñêîâîðîäå 1-2 ìèíóòû. Äàëåå äîáàâèòü â ñêîâîðîäó àäæèêó è íàðåçàííûå êóáèêàìè ïîìèäîðû â ñîáñòâåííîì ñîêó. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü ñàõàð è ïåðåìåøàòü. Êàëüìàðû ïðîìûòü è íàðåçàòü êîëüöàìè. Äîáàâèòü â ñêîâîðîäó âìåñòå ñ íàðóáëåííîé ïåòðóøêîé. Òóøèòü áëþäî îêîëî 10 ìèíóò. Ïîäàâàòü ãîðÿ÷èì ñ íåéòðàëüíûì ãàðíèðîì, íàïðèìåð, îòâàðíûì ðèñîì. Èñòî÷íèê
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
15.04.2019, 10:40 | #477 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Çàïå÷åííûé ëîñîñü ïî-òàéñêè. Èíãðåäèåíòû: Ôèëå ëîñîñÿ 1 êã Ñîëü ïî âêóñó Òàéñêèé ñîóñ ÷èëè 1/2 ÷àøêè + 2 ñò. ë. Ðóáëåíûé çåëåíûé ëóê 2-3 ñò. ë. Îëèâêîâîå ìàñëî ïî âêóñó Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:  áîëüøóþ ôîðìó äëÿ âûïå÷êè âûëîæèòå ëîñîñü. Ïîñîëèòå, ïîëåéòå êàæäîå ôèëå 1 ñòîëîâîé ëîæêîé ñîóñà. Íàêðîéòå êðûøêîé è îñòàâüòå ìàðèíîâàòüñÿ ìèíèìóì íà 2 ÷àñà. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ. Ïðîòèâåíü çàñòåëèòå áóìàãîé äëÿ âûïåêàíèÿ è ñáðûçíèòå íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìàñëà. Ñâåðõó âûëîæèòå çàìàðèíîâàííóþ ðûáó. Âûïåêàéòå 8 ìèíóò. Äîñòàíüòå ðûáó èç äóõîâêè è ñáðûçíèòå ñîóñîì. Îòïðàâüòå ëîñîñü â äóõîâêó åùå íà 5 ìèíóò. Ïîäàâàéòå ê ñòîëó, ïîñûïàâ ðóáëåíûì çåëåíûì ëóêîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
15.04.2019, 10:57 | #478 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðûáà, ïðèãîòîâëåííàÿ â òðàäèöèÿõ âîñòî÷íîé êóõíè. Èíãðåäèåíòû 1 ïåðåö-÷èëè 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà 1 ëàéì ïîðîøîê êàððè 2 ñò. ë. ìàñëà êàíîëû 4 ôèëå ìèíòàÿ 500 ã îãóðöîâ ìÿòà 4 ñò. ë. ñîåâîãî ñîóñà 1 ñò. ë. ðûáíîãî ñîóñà 1 ñò. ë. òðîñòíèêîâîãî ñàõàðà 0,5 ÷. ë. êóíæóòíîãî ìàñëà ñîëü ✅ Èíñòðóêöèè Ïåðåö ÷èëè ðàçðåæüòå ïîïîëàì, óäàëèòå ñåìåíà. Ïåðåö ïðîìîéòå è ìåëêî íàðåæüòå. Î÷èñòèòå ÷åñíîê è èçìåëü÷èòå. Îïîëîñíèòå ëàéì ãîðÿ÷åé âîäîé, âûòðèòå íàñóõî, íàòðèòå öåäðó. Ðàçðåæüòå ïîïîëàì è âûæìèòå ñîê. ×åñíîê, ïåðåö ÷èëè, öåäðó ëàéìà ñìåøàéòå ñ ïîðîøêîì êàððè è ìàñëîì êàíîëû â íåáîëüøîé ìèñêå. Ïðîìîéòå ôèëå ðûáû, âûòðèòå áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè è âûëîæèòå â íåãëóáîêèé ïèùåâîé êîíòåéíåð. Ïîêðîéòå ïîëîâèíîé ìàðèíàäà. Ïåðåâåðíèòå ðûáó, âûëîæèòå îñòàëüíóþ ÷àñòü ìàðèíàäà è îñòàâüòå ìàðèíîâàòüñÿ íà 20 ìèíóò. Âûìîéòå, âûòðèòå íàñóõî è òîíêî íàðåæüòå îãóðåö. Âûìîéòå ìÿòó, îòðÿõíèòå åå îò âîäû, îáîðâèòå ëèñòüÿ è èçìåëü÷èòå. Ñîåâûé ñîóñ, ðûáíûé ñîóñ, êîðè÷íåâûé ñàõàð, 2 ñò. ë. ñîêà ëàéìà è êóíæóòíîå ìàñëî ñìåøàéòå è äîáàâüòå ëîìòèêè îãóðöà è ìÿòó. Îáæàðüòå ðûáó íà ñêîâîðîäå-ãðèëü íà ñðåäíåì îãíå, â òå÷åíèå 3-õ ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû. Ïîäàâàéòå ôèëå âìåñòå ñ îãóðå÷íûì ñàëàòîì, ñáðûçíóâ ñîêîì ëàéìà, ïî âêóñó.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
15.04.2019, 11:15 | #479 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñèáàñ ñ êîðíåïëîäàìè â ñîóñå èç òèìüÿíà, ìèñî è ëèìîíà. Èíãðåäèåíòû: Ïàñòà ìèñî 2 ñò. ë. Ñîê ëèìîíà 1 øò. Êîêîñîâîå ìàñëî 2 ñò. ë. ×åñíîê 1 çóá÷èê Ìîðêîâü 2 øò. Êàðòîôåëü 2 øò. Ïàñòåðíàê 2 øò. Òèìüÿí 1 ïó÷îê Ñèáàñ 2 øò. Ñîëü ïî âêóñó ×åðíûé ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó ÑÑïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ.  ìèñêå ñìåøàéòå ïàñòó ìèñî, ëèìîííûé ñîê, ðàñòîïëåííîå êîêîñîâîå ìàñëî è òîë÷åíûé ÷åñíîê. Îâîùè íàðåæüòå êóáèêàìè è âûëîæèòå â ìèñêó. Çàëåéòå ñîóñîì íà îñíîâå ìèñî. Àêêóðàòíî ðàçìåøàéòå è îñòàâüòå íà íåêîòîðîå âðåìÿ. Ïîñûïüòå îâîùè ðóáëåíûì òèìüÿíîì è ìîðñêîé ñîëüþ. Âûïåêàéòå 45 ìèíóò. Íà ôèëå ñèáàñà ñäåëàéòå íåñêîëüêî íàäðåçîâ íîæîì. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå. Íàãðåéòå íåìíîãî êîêîñîâîãî ìàñëà â ñêîâîðîäå íà ñðåäíå-ñèëüíîì îãíå è âûëîæèòå ñèáàñà â ñêîâîðîäó êîæåé âíèç. Îáæàðèâàéòå äî êîðè÷íåâîãî öâåòà. Çàòåì ïåðåâåðíèòå è ãîòîâüòå åùå 2 ìèíóòû. Âûëîæèòå îâîùè è ðûáó íà òàðåëêó è ïîäàâàéòå ê ñòîëó.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.04.2019, 07:09 | #480 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
ÐÅÖÅÏÒ «ÔÈÑÊÅÁÎËËÀÐ – ÐÛÁÍÛÉ ÊËÎÏÑ» Íàäî: 500 ã ðûáíîãî ôèëå 25 ã øïèêà 1 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà 1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà 1 ëîìòèê áóëêè 2 ñò. ë. ñãóùåííîãî ìîëîêà Ñîëü Êðàñíûé ïåðåö Ìåëêî íàðóáëåííàÿ çåëåíü ïåòðóøêè Äëÿ ñîóñà: 1 ñò. ë. (ñ ãîðêîé) ñëèâî÷íîãî ìàñëà 1/4 ë ìîëîêà 1 ñòàêàí éîãóðòà Ñîëü 1 ñò. ë. êàïåðñîâ Ñîê ëèìîíà Êàê ãîòîâèòü ôèñêåáîëëàð – ðûáíûé êëîïñ: Ðûáíîå ôèëå ïðîâåðíóòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Øïèê, íàðåçàííûé êóáèêàìè, ðàñòîïèòü íà ñêîâîðîäå, äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî è ìåëêî íàðóáëåííûé ëóê è ñëåãêà îáæàðèòü åãî. Ëîìòèê õëåáà ðàçìî÷èòü è ðàçìÿòü. Âñå êîìïîíåíòû ñìåøàòü, ïîñîëèòü, äîáàâèòü êðàñíûé ïåðåö è çåëåíü ïåòðóøêè. Ñôîðìîâàòü íåáîëüøèå òåôòåëüêè è ïðîâàðèòü â ñëåãêà êèïÿùåé âîäå. Âàðèòü 20 ìèíóò. Êðàõìàë ðàçâåñòè â ìîëîêå, âëèòü â áóëüîí è ïðîêèïÿòèòü. Çàòåì äîáàâèòü êàïåðñû, ñîê ëèìîíà è éîãóðò. Ðûáíûå òåôòåëüêè íåìíîãî ïðîêèïÿòèòü â ñîóñå íà î÷åíü ñëàáîì îãíå. Ïîäàâàòü «Ôèñêåáîëëàð – ðûáíûé êëîïñ» ñ îòâàðíûì êàðòîôåëåì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
Îïöèè òåìû |
|
|