|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
23.05.2019, 06:23 | #601 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Øòðóäåëü ñ êóðèöåé è ãðèáàìè. Äëÿ òåñòà: Ïøåíè÷íàÿ ìóêà — 260 ã Êóðèíîå ÿéöî — 1 øò. Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 2 ñò. ë. Ñîëü — 1 ùåïîòêà Âîäà ê. ò. — 120 ìë Äëÿ íà÷èíêè è ïîäà÷è: Êóðèíûå áåäðà — 1100-1200 ã Øàìïèíüîíû — 250 ã Òâåðäûé ñûð (òåðòûé) — 150 ã ×åñíîê (èçìåëü÷åííûé) — 3 çóá÷èêà Ïåòðóøêà (èçìåëü÷åííàÿ) — 1 ïó÷îê Ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè — 2-4 ñò. ë. Ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö — ïî âêóñó Ðàñòèòåëüíîå è ñëèâî÷íîå ìàñëà — ïåðåä âûïåêàíèåì Ðóêêîëà, ïîìèäîðû ÷åððè — äëÿ ïîäà÷è Êàëîðèéíîñòü íà 100 ã — 199 êêàë Ïðèãîòîâëåíèå: Çàìåñèòå ìÿãêîå è ýëàñòè÷íîå òåñòî èçî âñåõ êîìïîíåíòîâ. Îáåðíèòå áóìàæíûì ïîëîòåíöåì è îõëàäèòå (30 ìèíóò). Ïîìîéòå ãðèáû, îáñóøèòå è íàðåæüòå ïëàñòèíàìè. Áåäðà ïîìîéòå, óäàëèòå êîæèöó è êîñòè. Òùàòåëüíî ïðîìîêíèòå ôèëå è íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Îáæàðüòå ìÿñî íà ðàñêàëåííîì ìàñëå â òå÷åíèå 1-2 ìèíóò. Îáæàðüòå äî ìÿãêîñòè ãðèáû. Ñìåøàéòå ìÿñî, ãðèáû, ïåòðóøêó, ñûð, ÷åñíîê, ñîëü è ïåðåö. Ðàñêàòàéòå òåñòî â òîíêèé ïëàñò ïîâåðõ áóìàæíûõ ïîëîòåíåö, ïîäïûëåííûõ ìóêîé. Ðàñïðåäåëèòå ñóõàðè, îòñòóïèâ îò êðàåâ ïëàñòà òåñòà. Ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòå íà÷èíêó. Ñìàæüòå êðàÿ ïëàñòà òåñòà ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Ñâåðíèòå ïëîòíûé ðóëåò. Óïëîòíèòå øîâ è îôîðìèòå êîí÷èêè. Ñìàæüòå ïîâåðõíîñòü ðóëåòà ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Âûïåêàéòå ïðè 200 °C 35 ìèíóò. Ïîäàâàéòå ïîðöèîííî, óêðàñèâ çåëåíüþ è ïîìèäîðàìè ÷åððè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
23.05.2019, 07:05 | #602 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Èðëàíäñêèé ÿáëî÷íûé ïèðîã ñ êóðäîì. Èíãðåäèåíòû: Äëÿ ïèðîãà: • 3 ñòàêàíà ìóêè • 2 ÷àéíûõ ëîæêè ðàçðûõëèòåëÿ • 1/8 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè • 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ìîëîòîé ãâîçäèêè • 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ìîëîòîãî ìóñêàòíîãî îðåõà • 180 ã õîëîäíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà • 3/4 ñòàêàíà ñàõàðà • 4 áîëüøèõ çåëåíûõ ÿáëîêà • 2 ÿéöà • 3/4 ñòàêàíà ìîëîêà • 2 ñòîëîâûõ ëîæêè ñàõàðà Äëÿ êóðäà: • 6 ÿè÷íûõ æåëòêîâ • 6 ñòîëîâûõ ëîæåê ñàõàðà • 1,5 ñòàêàíà ìîëîêà • 1,5 ÷àéíîé ëîæêè âàíèëè Ïðèãîòîâëåíèå: Ïèðîã: 1. Ôîðìó äëÿ ïèðîãà ñìàæüòå ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Íàãðåéòå äóõîâêó äî 190 ãðàäóñîâ. 2. Ìóêó ïðîñåéòå âìåñòå ñ ðàçðûõëèòåëåì, ñîëüþ, ãâîçäèêîé, ìóñêàòíûì îðåõîì. Ìàñëî ðàçîòðèòå â ìó÷íîé ñìåñè äî ðûõëîé êðîøêè. Äîáàâüòå ñàõàð è ïåðåìåøàéòå. 3. Î÷èñòèòå è íàðåæüòå ÿáëîêè è äîáàâüòå èõ â ìó÷íî-ìàñëÿííóþ ñìåñü. 4.  îòäåëüíîé ìèñêå îòäåëüíî âçáåéòå ÿéöà ñ ìîëîêîì è äîáàâüòå èõ ê îñíîâíîé ìàññå. Ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîé ãóñòîé ìàññû. Ïåðåëåéòå òåñòî â ôîðìó. Ïðèñûïüòå ñâåðõó ñàõàðîì è îòïðàâüòå âûïåêàòüñÿ íà 45-50 ìèíóò äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîé êîðî÷êè. Ïðîâåðüòå íà ãîòîâíîñòü. 5. Ïîäàâàéòå ñ âàíèëüíûì êóðäîì. Êóðä: Æåëòêè ñ ñàõàðîì âçáåéòå îêîëî 2-3 ìèíóò äî ñâåòëî-æåëòîé ìàññû. Ìîëîêî îòäåëüíî îò âñåãî äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Çàòåì ïîñòåïåííî âëåéòå â æåëòêè, ïîñòîÿííî âçáèâàÿ, ÷òîáû æåëòêè íå ñêðóòèëèñü. Ïåðåëåéòå òåïåðü âñþ ýòó ìàññó â êàñòðþëüêó è ïîñòàâüòå ìèíóòû íà 4 äî çàãóñòåíèÿ.  êîíöå äîáàâüòå âàíèëèí. Ïåðåëåéòå â ñîóñíèöó. Ïîäàâàéòå òåïëûì èëè õîëîäíûì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
23.05.2019, 11:07 | #603 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãîðÿ÷èé ôðóêòîâûé äåñåðò â âèííîì ñèðîïå ñ ìîðîæåíûì. Èíãðåäèåíòû: 1 êã ñëèâ (ìîæíî çàìîðîæåííûõ) 1 áóòûëêà êðàñíîãî ïîëóñëàäêîãî âèíà 3 ñì ñâåæåãî êîðíÿ èìáèðÿ 3 ïàëî÷êè êîðèöû 10 êîðîáî÷åê êàðäàìîíà 8–10 áóòîíîâ ãâîçäèêè 100 ã áåëîãî øîêîëàäà 400–500 ã ìîðîæåíîãî (ëó÷øå âñåãî – «Ñîëåíàÿ êàðàìåëü», íî ìîæíî ïëîìáèð) ñàõàðíàÿ ïóäðà ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Âëåéòå âèíî â êàñòðþëþ, äîáàâüòå êîðèöó, êàðäàìîí, ãâîçäèêó è íàðåçàííûé êðóæî÷êàìè èìáèðü. Íà ñðåäíåì îãíå äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, âàðèòå 2–3 ìèí. Ñíèìèòå ñ îãíÿ è îñòóäèòå, 30 ìèí. Øàã 2 Ñâåæèå ñëèâû ðàçðåæüòå íà ïîëîâèíêè (êðóïíûå – íà ÷åòâåðòèíêè), óäàëÿÿ êîñòî÷êè.Åñëè âû èñïîëüçóåòå çàìîðîæåííûå, ïðåäâàðèòåëüíî ìîæíî íå ðàçìîðàæèâàòü. Ïîëîæèòå ñëèâû â âèíî ñ ïðÿíîñòÿìè, ïîñòàâüòå â ïðîõëàäíîå ìåñòî íà 12–24 ÷. Øàã 3 Ïîðóáèòå øîêîëàä, ðàñòîïèòå íà âîäÿíîé áàíå èëè â ìèêðîâîëíîâêå. Âûëîæèòå ðàñòîïëåííûé øîêîëàä â êîíäèòåðñêèé ìåøîê èëè êîðíåòèê èç ïåðãàìåíòà. Íà ëèñòå ïåðãàìåíòà íàðèñóéòå øîêîëàäîì 6–8 ñíåæèíîê äèàìåòðîì ïðèìåðíî 6 ñì. Äàéòå íåìíîãî çàñòûòü (ìîæíî ïîëîæèòü íà õîëîä íà 2 ìèí.) è âûëîæèòå íà ñíåæèíêè âòîðîé ñëîé øîêîëàäà. Äàéòå ïîëíîñòüþ çàñòûòü. Øàã 4 Îòêèíüòå ñëèâû íà äóðøëàã, ñîõðàíÿÿ âèíî. Âûáåðèòå ïðÿíîñòè, âåðíèòå èõ â âèíî. Ïîñòàâüòå âèíî íà ñèëüíûé îãîíü è âûïàðèòå äî ñîñòîÿíèÿ ñèðîïà ñðåäíåé ãóñòîòû, ïðèìåðíî 15 ìèí. Øàã 5 Ñèòå÷êîì âûëîâèòå èç ñèðîïà âñå ïðÿíîñòè, ïîëîæèòå ñëèâû â ñèðîï, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è ñíèìèòå ñ îãíÿ. Øàã 6 Ïîñûïüòå ñíåæèíêè èç øîêîëàäà ñàõàðíîé ïóäðîé. Øàã 7 Âûëîæèòå ãîðÿ÷èå ñëèâû â ñèðîïå â íåáîëüøèå ãëóáîêèå òàðåëêè, â öåíòð âûëîæèòå ïî øàðèêó ìîðîæåíîãî, â ìîðîæåíîå âåðòèêàëüíî âîòêíèòå ñíåæèíêè. Ñðàçó æå ïîäàâàéòå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
23.05.2019, 11:12 | #604 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãðóøà, çàïå÷åííàÿ â àïåëüñèíîâîì ñîêå. Ïðåäëàãàåì âàì ïîïðîáîâàòü íåæíåéøèå ãðóøè, çàïå÷åííûå â àïåëüñèíîâîì ñîêå. Èõ ìîæíî ïîäàâàòü íà äåñåðò ñ øàðèêîì âàíèëüíîãî ìîðîæåíîãî, à ìîæíî èñïîëüçîâàòü â êà÷åñòâå èçûñêàííîãî ãàðíèðà ê ìÿñó. Èíãðåäèåíòû: Ãðóøà 8 øò. Àïåëüñèí 1 øò. Ìàñëî ñëèâî÷íîå 60 ã Ìåä 2 ñò. ë. Ìîðîæåíîå ïî æåëàíèþ Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ðàñòîïèòü â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è ñëèâî÷íîå ìàñëî. Èç àïåëüñèíà âûæàòü ñîê. Ñìåøàòü ðàñòîïëåííîå ìàñëî ñ ñîêîì. Äîáàâèòü ìåä è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Ãðóøè ðàçðåçàòü ïîïîëàì. Ñ ïîìîùüþ ëîæêè óäàëèòü ñåðäöåâèíó ñ êîñòî÷êàìè, îñòàâëÿÿ ïëîäîíîæêó. Âûëîæèòü ãðóøè â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ è ïîëèòü ïðèãîòîâëåííûì ðàíåå ñîóñîì. Çàïåêàòü ãðóøè â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äî 100Ñ äóõîâêå 30 ìèíóò. Ïåðåä ïîäà÷åé ãðóøè ìîæíî íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
23.05.2019, 11:14 | #605 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïèðîæêè èç òâîðîæíîãî òåñòà ñ ÿáëîêàìè. Âàì ïîòðåáóåòñÿ: Òåñòî: 200 ãð 9% òâîðîãà 1 ÿéöî 85 ãð. ðàçìÿã÷åííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà 1 ñò. ëîæêà ñàõàðà 1/4 ÷. ëîæêè ñîëè 0.5 ÷. ëîæêè ðàçðûõëèòåëÿ òåñòà 150 ãð. ìóêè Íà÷èíêà: 2 êðóïíûõ ÿáëîêà ùåïîòêà èçþìà (ïî æåëàíèþ) 1 ñò. ëîæêà ñëèâî÷íîãî ìàñëà 2 ñò. ëîæêè ñàõàðà (åñëè ÿáëîêè êèñëûå, òî ìîæíî äîáàâèòü áîëüøå) âàíèëèí èëè êîðèöà ïî âêóñó Êàê ãîòîâèòü: 1. Åñëè òâîðîã çåðíèñòûé, òî åãî ñëåäóåò ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî.  ìèñêå ðàçìåøàòü òâîðîã, ñàõàð, ñîëü è ìàñëî, äîáàâèòü ñëåãêà âçáèòîå ÿéöî è åùå ðàç ïåðåìåøàòü, âñûïàòü ïðîñåÿííóþ ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì, çàìåñèòü ìÿãêîå òåñòî, ïî íåîáõîäèìîñòè ìîæíî äîáàâèòü åùå ìóêè, òåñòî ïîêà íàêðûòü ìèñêîé. 2. ßáëîêè î÷èñòèòü è ïîðåçàòü ìàëåíüêèìè êóáèêàìè, â ñîòåéíèêå ðàñòîïèòü ìàñëî, äîáàâèòü ñàõàð è ÿáëîêè, òóøèòü ïîêà âñÿ æèäêîñòü íå âûïàðèòñÿ à ÿáëîêè íå ñòàíóò ìÿãêèìè, â êîíöå äîáàâèòü âàíèëèí (èëè êîðèöó) è èçþì, ïåðåìåøàòü, äàòü íà÷èíêå íåìíîãî îñòûòü. 3. Äóõîâêó íàãðåòü íà 200 ãðàäóñîâ, ïðîòèâåíü çàñåëèòü ïåðãàìåíòîì, ñìàçàòü ìàñëîì. 4. Òåñòî ïîäåëèòü íà 10 ÷àñòåé, ñôîðìîâàòü ïèðîæêè, óëîæèòü íà ïðîòèâåíü, ñìàçàòü ÿéöîì. 5. Âûïåêàòü ïèðîæêè äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî: |
24.05.2019, 04:38 | #606 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êðåì ñàáàéîí ñ ëàéìîì, ìàðòèíè è ðîçîâûì ïåðöåì â ñòàêàíå. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñàáàéîíà ìîæíî òàêæå èñïîëüçîâàòü êðàñíîå âèíî, äëÿ êóðäà – ëèìîí èëè àïåëüñèí è èõ öåäðó, à äëÿ óêðàøåíèÿ îòëè÷íî ïîäîéäåò êëóáíèêà èëè ìàëèíà. Èíãðåäèåíòû: Äëÿ êðåìà ñàáàéîí: 3 æåëòêà 30 ã ñàõàðà 90 ã ñëàäêîãî âåðìóòà (ìàðòèíè) Äëÿ êóðäà: 1 ëàéì 50 ã ñàõàðà 1 ÿéöî Äëÿ íà÷èíêè è äåêîðà: 21 ÿãîäà ôèçàëèñà ñâåæåìîëîòûé ðîçîâûé ïåðåö 👌🏻 Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Äëÿ êðåìà ñàáàéîí  ñîòåéíèêå âñêèïÿòèòå âîäó äëÿ âîäÿíîé áàíè. Ïîäãîòîâüòå áîëüøóþ åìêîñòü ñî ëüäîì.  ìåòàëëè÷åñêîé ìèñêå âåí÷èêîì ðàçîòðèòå æåëòîê ñ ñàõàðîì äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà, äîáàâüòå âåðìóò è ïåðåìåøàéòå. Ïîñòàâüòå ìèñêó íà âîäÿíóþ áàíþ è âçáèâàéòå ìàññó âåí÷èêîì äî óäâîåíèÿ îáúåìà. Ïåðåíåñèòå ìèñêó â åìêîñòü ñî ëüäîì, ïðîäîëæàéòå âçáèâàòü, ïîêà êðåì íå îñòûíåò äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Äëÿ ëèìîííîãî êóðäà ñíèìèòå öåäðó ñ ëàéìà. Çàòåì âûæìèòå ñîê (ïîëó÷èòñÿ îêîëî 50 ìë), âûëåéòå â ìåòàëëè÷åñêóþ ìèñêó, äîáàâüòå ñàõàð è ÿéöî, ïîñòàâüòå íà âîäÿíóþ áàíþ, âàðèòå äî çàãóñòåíèÿ êðåìà, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Ïåðåíåñèòå ìèñêó íà ëåä, ïðîäîëæàéòå âçáèâàòü äî îõëàæäåíèÿ êðåìà. 18 ÿãîä ôèçàëèñà ðàçðåæüòå ïîïîëàì, îñòàâøèåñÿ òðè — íà ÷åòâåðòèíêè äëÿ äåêîðà. Ïîäãîòîâüòå 12 ðþìîê. Âûëîæèòå â êàæäóþ ñëîé ñàáàéîíà (íà ½ ðþìêè), ôèçàëèñ è ñëîé êóðäà, ïîñûïüòå ïåðöåì è óêðàñüòå öåäðîé ëàéìà è êóñî÷êîì ôèçàëèñà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
25.05.2019, 05:05 | #607 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïèðîã ñ òâîðîãîì è âèøíåé. Èíãðåäèåíòû: äëÿ ïåñî÷íîé îñíîâû: • ìóêà — 200 ã. • ñàõàð — 25 ã. • ùåïîòêà ñîëè • ìàñëî ñëèâî÷íîå — 100 ã. • ÿéöî êóðèíîå — 1 øò. äëÿ òâîðîæíîé ìàññû: • òâîðîã — 400 ã. • ÿéöà êóðèíûå — 3 øò. • ñàõàð — 160 ã. • ìàñëî ñëèâî÷íîå — 50 ã. • ñìåòàíà — 1-2 ñò.ëîæêè • ïóäèíã âàíèëüíûé (ïà÷êà) — 40 ã • âèøíè áåç êîñòî÷êè — 0,5 ñò. • äëÿ âèøíåâîãî ñîóñà: • âèøíÿ áåç êîñòî÷êè — 3/4 ñò. • ñàõàð — 3-5 ñò. ëîæêè • âèøíåâêà(âîäà) — 5 ñò.ëîæåê • êðàõìàë — 1 ñò. ëîæêà Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ìóêó ïðîñåÿòü â ìèñêó, äîáàâèòü ùåïîòêó ñîëè, ñàõàð (25 ã). Ñâåðõó ïîëîæèòü íàðåçàííîå íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè ñëèâî÷íîå ìàñëî. Ìàñëî ñ ìóêîé èçìåëü÷èòü â êóõîííîì êîìáàéíå èëè ïîðóáèòü äâóìÿ íîæàìè. Ñìåñü äîëæíà íàïîìèíàòü ìåëêèå êðîøêè. Äîáàâèòü ÿéöî, çàìåñèòü òåñòî è ñêàòàòü åãî â øàð (òåñòî íå äîëæíî ëèïíóòü ê ðóêàì) Ïîëó÷èâøååñÿ òåñòî ñêàòàòü â êîëîáîê è îòïðàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò. 2. Âèøíþ áåç êîñòî÷åê äëÿ íà÷èíêè âûëîæèòü íà ñèòî. Ïðèãîòîâèòü òâîðîæíóþ çàëèâêó: òâîðîã ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó.Ïåðåìåøàòü òâîðîã ñ ïîðîøêîì âàíèëüíîãî ïóäèíãà. ßéöà âçáèòü ñ ñàõàðîì. Äîáàâèòü ìàñëî è ñìåòàíó. Ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà (ìèêñåðà) ñìåøàòü òâîðîã ñ ÿè÷íîé ìàññîé. 3. Òåñòî ðàñêàòàòü. Âûëîæèòü òåñòîì äíî è áîêà ôîðìû äëÿ ïèðîãà (äèàìåòðîì 20 ñì), ñôîðìèðîâàâ áîðòèêè. Íà òåñòî âûëîæèòü ïîëîâèíó òâîðîæíîé ìàññû. Ñâåðõó âûëîæèòü ÿãîäû. Íà âèøíþ âûëîæèòü îñòàâøóþñÿ òâîðîæíóþ ìàññó. Ïîñòàâèòü òâîðîæíèê â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó è âûïåêàòü 50-55 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 170-180 ãðàäóñîâ. 4. Âèøíåâûé ñîóñ äëÿ äåñåðòîâ: - âèøíþ áåç êîñòî÷êè âûëîæèòü â êîâøèê è çàñûïàòü ñàõàðîì; - îñòàâèòü íà ÷àñ, âèøíÿ äîëæíà ïóñòèòü ñîê; - çàòåì äîáàâèòü ê âèøíå ñ ñàõàðîì âèøíåâêó (èëè âîäó) è äîâåñòè äî êèïåíèÿ, âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå 15-20 ìèíóò; - êðàõìàë ðàçâåñòè â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû è äîáàâèòü ê âèøíå, ïîìåøèâàÿ äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Ñîóñ ãîòîâ. Ñîóñ âûëîæèòü ñâåðõó íà ãîòîâûé ïèðîã è îñòóäèòü. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
25.05.2019, 05:08 | #608 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìåäîâûå êåêñû ñ àïåëüñèíîì. Èíãðåäèåíòû: • ßéöà êóðèíûå — 2 øò. • Ñàõàð — 150 ã • Ìàðãàðèí èëè ñëèâî÷íîå ìàñëî — 200 ã • Ìåä — 1,5 ñò. ë. • Ðàçðûõëèòåëü — 1 ïàêåòèê (10ã) • Âàíèëèí — 1 ïàêåòèê • Ìóêà — 450–550 ã • Àïåëüñèí — 1–2 øò. Ïðèãîòîâëåíèå: 1. ßéöà ðàçìåøèâàåì ñ ñàõàðîì, âçáèâàåì 5 ìèíóò. 2. Äîáàâëÿåì ïàêåòèê ðàçðûõëèòåëÿ è ïàêåòèê âàíèëèíà. Ïåðåìåøèâàåì. 3. Äîáàâëÿåì 1,5 ñò. ë. ìåäà. Åñëè ìåä ó âàñ ãóñòîé, òî åãî íåîáõîäèìî ðàñòîïèòü íà âîäÿíîé áàíå. Ïîòîì ñîåäèíÿåì ñ òåñòîì. 4. Ìàðãàðèí èëè ñëèâî÷íîå ìàñëî òîïèì íà ìåäëåííîì îãíå, äàåì îñòûòü è âûëèâàåì â òåñòî. Ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîñòè ìàññû. 5. Àïåëüñèí î÷èùàåì îò êîæóðû è ñåìå÷åê (åñëè èìåþòñÿ). Íàðåçàåì íà ìåëêèå êóñî÷êè è äîáàâëÿåì â òåñòî. Ïåðåìåøèâàåì. 6. Ïîñòåïåííî ââîäèì ìóêó. Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòñÿ ïëîòíûì ïî êîíñèñòåíöèè, êàê ãóñòàÿ ñìåòàíà. 7. Ôîðìó, â êîòîðîé áóäåì âûïåêàòü êåêñû, ñìàçûâàåì ìàñëîì. Ñ ïîìîùüþ ëîæêè âûêëàäûâàåì ìàññó â ôîðìî÷êè äî ïîëîâèíû, ñ ó÷åòîì òîãî, ÷òî òåñòî åùå ïîäíèìåòñÿ. 8. Âûïåêàåì â äóõîâîì øêàôó ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ 20–30 ìèíóò. 9. Ïðè âûïåêàíèè ÿ íàêðûâàëà âåðõ êåêñîâ ôîëüãîé, ÷òîáû îíè ëó÷øå ïîäíÿëèñü è ïðîïåêëèñü. Ãîòîâóþ âûïå÷êó âûíèìàåì èç ôîðìû. Ìîæíî ïèòü ÷àé.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
09.09.2019, 18:48 | #609 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Àáðèêîñû, çàïå÷åííûå ñ ìåäîì è ðîçìàðèíîì. Ìû ñîâåòóåì ïîäàâàòü òàêîé ïðîñòîé, íî èçûñêàííûé äåñåðò òåïëûì, äîïîëíèâ åãî øàðèêîì âàíèëüíîãî ìîðîæåíîãî èëè âçáèòûìè ñëèâêàìè. Ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíî. Èíãðåäèåíòû: Àáðèêîñ êðóïíûé 3 øò. Ìåä 1 ñò. ë. Ìàñëî ñëèâî÷íîå 10 ã Ðîçìàðèí 2 âåòî÷êè Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Àáðèêîñû ðàçðåçàòü ïîïîëàì è óäàëèòü êîñòî÷êó. Íàêîëîòü àáðèêîñû íà äåðåâÿííûå øïàæêè. Âûëîæèòü àáðèêîñû íà ðåøåòêó, çàñòåëåííóþ ïåðãàìåíòîì, è ïîñûïàòü ñâåðõó ëèñòî÷êàìè ðîçìàðèíà. Ñìåøàòü ñëåãêà ðàñòàÿâøåå ñëèâî÷íîå ìàñëî ñ ìåäîì è ñìàçàòü èì ïîëîâèíêè àáðèêîñîâ. Çàïåêàòü â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äî 180Ñ äóõîâêå 15 ìèíóò.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
11.09.2019, 12:24 | #610 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïèðîã ñ óòêîé. Èíãðåäèåíòû: 200 ã ñëîåíîãî òåñòà 2 ôèëå óòèíûõ ãðóäîê 9 êðóïíûõ øàìïèíüîíîâ 2 áîëüøèõ ïîìèäîðà 1 ñòàêàí áóëüîíà èç ïòèöû 1 ñòàêàí ñóõîãî êðàñíîãî âèíà áîëüøîé ïó÷îê øïèíàòà 6 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà 4 ïåðà çåëåíîãî ëóêà íåñêîëüêî âåòî÷åê ïåòðóøêè, òèìüÿíà è áàçèëèêà 1 ëóêîâèöà-øàëîò 2 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà «ýêñòðà âèðäæèí» 1 ëàâðîâûé ëèñò 1 çóá÷èê ÷åñíîêà ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Øïèíàò ïðîìîéòå, îáñóøèòå, óäàëèòå ñòåáëè. Ëèñòüÿ îáæàðüòå â ñîòåéíèêå íà ñèëüíîì îãíå ñ 1 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà è êðóïíî ïîðóáèòå. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå, äîáàâüòå èçìåëü÷åííóþ ïåòðóøêó, ïåðåëîæèòå íà òàðåëêó. Øàìïèíüîíû ïî÷èñòèòå, íîæêè óäàëèòå, øëÿïêè íàðåæüòå äîëüêàìè è îáæàðüòå â òîì æå ñîòåéíèêå ñ 1 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Äîáàâüòå èçìåëü÷åííûé çåëåíûé ëóê, ïåðåìåøàéòå è îòñòàâüòå. Ïîìèäîðû íàäñåêèòå êðåñò-íàêðåñò, îïóñòèòå â êèïÿùóþ âîäó íà 1 ìèí., çàòåì ïåðåëîæèòå â õîëîäíóþ âîäó. Î÷èñòèòå îò êîæèöû, ðàçðåæüòå íà 8 ÷àñòåé, óäàëèòå ñåìå÷êè. Ìÿêîòü îáæàðüòå â ñêîâîðîäå íà îëèâêîâîì ìàñëå íà ñèëüíîì îãíå 30 ñåê., ñìåøàéòå ñ èçìåëü÷åííûì áàçèëèêîì, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå, îòñòàâüòå.  äðóãîé ñêîâîðîäå ïîäæàðüòå óòèíûå ãðóäêè äî ñîñòîÿíèÿ «ñðåäíåé ïðîæàðêè» â 2 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà (íà ñðåäíåì îãíå ýòî ïðèìåðíî ïî 4 ìèí. ñ êàæäîé ñòîðîíû) è ñíèìèòå ñ îãíÿ. Îñòðûì íîæîì ðàçðåæüòå êàæäóþ ãðóäêó íà 20 òîíêèõ ëîìòèêîâ.  ìàñëå, ãäå ãîòîâèëèñü ãðóäêè, îáæàðüòå, óáàâèâ îãîíü, èçìåëü÷åííûé ëóê-øàëîò, ÷åñíîê, ëèñòî÷êè òèìüÿíà è ëàâðîâûé ëèñò, 5 ìèí. Âëåéòå êðàñíîå âèíî. Âûïàðèòå íàïîëîâèíó, çàòåì âëåéòå áóëüîí. Ñíîâà âûïàðèòå, ïîêà íå îñòàíåòñÿ ïðèáëèçèòåëüíî 1 ñòàêàí ñîóñà. Ïðîöåäèòå åãî ÷åðåç ñèòî è ñîõðàíÿéòå òåïëûì. Ðàñêàòàéòå òåñòî â ïðÿìîóãîëüíèê 20 ñì â äëèíó è 10 ñì â øèðèíó. Íàêîëèòå âèëêîé, ñëåãêà íàäñåêèòå íîæîì òàê, ÷òîáû ïîëó÷èëèñü 4 ðàâíûå ÷àñòè (íå ïðîðåçàéòå òåñòî!) è ïîñòàâüòå â ðàçîãðåòóþ äî 200°Ñ äóõîâêó íà 20 ìèí. Âûíüòå, ðàçäåëèòå ñëîéêó íà 2 ïîëîâèíû: âåðõíþþ è íèæíþþ. Íà íèæíþþ ÷àñòü óëîæèòå ñëîé øïèíàòà, ñëîé øàìïèíüîíîâ, ñëîé òîìàòîâ. Çàòåì âûëîæèòå óòèíîå ôèëå è íàêðîéòå âåðõíåé ÷àñòüþ ñëîéêè: ïî òåì ëèíèÿì, êîòîðûå âû íàäñåêëè íà ñûðîì òåñòå, ïèðîã ìîæíî áóäåò ðàçðåçàòü íà ïîðöèè.  ñîóñ äîáàâüòå îñòàâøååñÿ ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñîëü è ïåðåö. Ïîäàâàéòå ïèðîã ãîðÿ÷èì ñ òåïëûì ñîóñîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
14.09.2019, 10:13 | #611 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïèööà ñ êðåâåòêàìè è ÷åñíîêîì. ×åñíîê è êðåâåòêè ïðåêðàñíî ñî÷åòàþòñÿ ìåæäó ñîáîé. Ïðèãîòîâüòå êðóòóþ ïèööó èç ýòèõ äâóõ èíãðåäèåíòîâ. Ýòî ïðîùå ïðîñòîãî. Èíãðåäèåíòû: Îëèâêîâîå ìàñëî 1/4 ÷àøêè ×åñíîê 8 øò. Ïåòðóøêà 1 ÷àøêà Ëèìîííàÿ öåäðà 2 ÷. ë. Ðèêîòòà 450 ã Òåðòûé òâåðäûé ñûð 1/2 ÷àøêè Òåñòî äëÿ ïèööû 2 ïëàñòà Êðåâåòêè 800 ã Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 220 ãðàäóñîâ. Ïðîòèâåíü çàñòåëèòå áóìàãîé äëÿ âûïåêàíèÿ. Ëó÷øå èñïîëüçîâàòü äâà ïðîòèâíÿ. Ðàñòîïèòå ìàñëî â áîëüøîé ñêîâîðîäå íà ìåäëåííîì îãíå â òå÷åíèå ïàðû ìèíóò. Äîáàâüòå ÷åñíîê, ðàçìåøàéòå è îñòàâüòå íà 5 ìèíóò. Óäàëèòå ÷åñíîê èç ñêîâîðîäû è âûëîæèòå åãî â ÷àøó áëåíäåðà. Äîáàâüòå ïåòðóøêó è ëèìîííóþ öåäðó. Èçìåëü÷èòå. Òåñòî äëÿ ïèööû ñëåãêà ðàñêàòàéòå è ñìàæüòå ðèêîòòîé. Ìàñëî â ñêîâîðîäå ðàçîãðåéòå íà ñðåäíåì îãíå. Äîáàâüòå êðåâåòêè è ãîòîâüòå â òå÷åíèå 1 ìèíóòû. Ñíèìèòå êðåâåòêè ñ îãíÿ è äîáàâüòå ÷åñíî÷íóþ ñìåñü. Àêêóðàòíî ïåðåìåøàéòå. Âûëîæèòå ïîëó÷èâøóþñÿ ñìåñü íà òåñòî è ïîñûïüòå òåðòûì ñûðîì. Âûïåêàéòå 5-7 ìèíóò.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
15.09.2019, 05:49 | #612 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïå÷åíüå êàïó÷èíî. Èíãðåäèåíòû: 6 ñòîëîâûõ ëîæåê ãîòîâîãî êàïó÷èíî 200 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ðàçìÿã÷åííîãî 150 ã ñàõàðà 1 ÿè÷íûé æåëòîê, ñëåãêà âçáèòü 300 ã ìóêè ùåïîòêà ñîëè 250 ã áåëîãî øîêîëàäà äëÿ ïîñûïêè: êàêàî-ïîðîøîê èëè êîðèöà Ïðèãîòîâëåíèå: Ïîæàëîâàòüñÿ íà ýòî îáúÿâëåíèå Âçáèòü ìàñëî è ñàõàð äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû.Äîáàâèòü ÿè÷íûé æåëòîê è âçáèòü.Ïðîñåÿòü ìóêó è ïàðòèÿìè äîáàâëÿòü ê ìàñëÿíîé ñìåñè, ÷åðåäóÿ ñ êîôå. Èç òåñòà ñôîðìèðîâàòü øàð, íàêðûòü ïîëèýòèëåíîâîé ïëåíêîé è îõëàäèòü â õîëîäèëüíèêå â òå÷åíèå 1 ÷àñà Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180 Ñ. Äâà ïðîòèâíÿ çàñòåëèòü ïåðãàìåíòîì. Ëèíèÿ 2 ïå÷åíüå ëèñòîâ ñ ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé. Ðàñêàòàòü òåñòî â ïëàñò ìåæäó 2 ëèñòàìè ïåðãàìåíòà. Âûðåçàòü êðóæêè ñ ïîìîùüþ ôîðìû äëÿ ïå÷åíüÿ. Ïå÷åíüå âûëîæèòü íà ïðîòèâíè. Âûïåêàòü â òå÷åíèå 10 ìèíó. Äàéòå îñòûòü â òå÷åíèå 5 ìèíóò, çàòåì ñíÿòü ñ ïðîòèâíåé øïàòåëåì. Ðàñòîïèòü øîêîëàä è âûëîæèòü óêðàñèòü ïå÷åíüå øîêîëàäîì ñ ïîìîùüþ ëîæêè. Ïîñûïàòü êàêàî èëè êîðèöåé.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
15.09.2019, 06:16 | #613 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïèðîæíîå «Âóïè». Ýòî òðàäèöèîííûå àìåðèêàíñêèå ïèðîæíûå. Ãîòîâÿòñÿ îíè î÷åíü áûñòðî è âëþáëÿåøüñÿ â íèõ ñ ïåðâîãî óêóñà. Ìÿãêèå øîêîëàäíûå áèñêâèòû â ñî÷åòàíèè ñî âçáèòûìè ñëèâêàìè — ýòî ïðîñòî ÁÎÌÁÀ. Èíãðåäèåíòû: Òåñòî: • ßéöî êóðèíîå — 1 øò. • Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 80 ã • Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 100 ã • Êàêàî-ïîðîøîê — 3 ñò. ë. • Ìîëîêî — 100 ìë • Ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 130 ã • Ðàçðûõëèòåëü — 1 ÷. ë. • Âàíèëèí — 1 ã Êðåì: • Ñëèâêè 35% — 150 ìë • Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 4 ñò. ë. Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ìàñëî äîñòàòü èç õîëîäèëüíèêà çàðàíåå. 2. Îòìåðèòü íóæíîå êîëè÷åñòâî ñàõàðíîé ïóäðû è ìîëîêà. 3.  ìèñêå ñìåøàòü êàêàî, ìóêó, ðàçðûõëèòåëü è âàíèëèí. 4. Ìàñëî ðàñòåðåòü ñ ñàõàðíîé ïóäðîé äî ìÿãêîãî ïûøíîãî ñîñòîÿíèÿ. 5. Âáèòü ÿéöî, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. 6. ×àñòÿìè âìåøàòü ñóõèå èíãðåäèåíòû (ìóêó, êàêàî) è ìîëîêî. 7. Ðàçìåøàòü äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ. 8. Ñ ïîìîùüþ ëîæêè èëè êîíäèòåðñêîãî ìåøêà âûëîæèòü òåñòî íà ïðîòèâåíü â ôîðìå íåáîëüøèõ êðóãëûõ ëåïåøåê — îíè óâåëè÷àòñÿ â ðàçìåðå ïðè âûïåêàíèè. 9. Âûïåêàòü â ðàçîãðåòîì äóõîâîì øêàôó ïðè òåìïåðàòóðå 180°C 10-12 ìèíóò. Ïîêà áèñêâèòû îñòûâàþò, ïðèãîòîâèòü êðåì. 10. Âçáèòü ñëèâêè ñ ñàõàðíîé ïóäðîé äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ. 11. Âûëîæèòü êðåì íà îäíó ëåïåøêó, íàêðûòü äðóãîé. Ìîæíî ñëåãêà ïðèñûïàòü ïèðîæíûå ñàõàðíîé ïóäðîé. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
23.09.2019, 06:12 | #614 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ëèìîííûé ïèðîã ñ êëóáíèêîé. Èíãðåäèåíòû: Îñíîâà: 150 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà 150 ã ñàõàðíîé ïóäðû 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà âàíèëüíîãî ñàõàðà 3 ÿéöà 5 ñòîëîâûõ ëîæåê ìîëîêà 250 ã ìóêè 2 ÷àéíûõ ëîæêè ðàçðûõëèòåëÿ ùåïîòêà ñîëè Ïðîïèòêà: ïîëîâèíà ñòàêàíà õîëîäíîé êèïÿ÷åíîé âîäû ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà 2 ÷àéíûõ ëîæêè ñàõàðà Ëèìîííûé ñëîé: 280 ìë ñâåæå âûæàòîãî ëèìîííîãî ñîêà (îêîëî 10 ëèìîíîâ) 560 ìë âîäû 225 ã ñàõàðà 90 ã êðàõìàëà 6 ÿè÷íûõ æåëòêîâ 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñëèâî÷íîãî ìàñëà öåäðà 1 ëèìîíà Êëóáíè÷íî-æåëåéíûé ñëîé: îêîëî 1 êã êëóáíèêè êëóáíè÷íîå æåëå (íà 500 ìë âîäû) 200 ìë êëþêâåííîãî ñîêà èëè ëþáîãî äðóãîãî êðàñíîãî ñîêà Ïðèãîòîâëåíèå: Îñíîâà: Ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî ñìåøàéòå ñî ùåïîòêîé ñîëè, ñàõàðíîé ïóäðîé è âàíèëüíûì ñàõàðîì. Íà÷íèòå âçáèâàòü è ïîñòåïåííî âáèâàéòå ÿéöà è âëèâàéòå ìîëîêî â ñìåñü. Ìóêó è ðàçðûõëèòåëü ïðîñåéòå è ïåðåìåøàéòå. Ïîñòåïåííî âñûïüòå â îñíîâíóþ ìàññó è çàìåñèòå îäíîðîäíîå òåñòî. Áîëüøóþ ôîðìó äëÿ ïèðîãà (33 ñì l x 23 ñì) ñìàæüòå ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ïðèñûïüòå ìàíêîé. Ðàâíîìåðíî ïî äíó ðàñïðåäåëèòå òåñòî è ïîñòàâüòå åãî âûïåêàòüñÿ ïðè 175°C íà 20 ìèíóò. Äîñòàíüòå îñíîâó èç äóõîâêè, îñòóäèòå è çàòåì ïðîïèòàéòå ñìåñüþ èç ëèìîííîãî ñîêà, âîäû è ñàõàðà (ïðåäâàðèòåëüíî âñå ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîé ìàññû), ïîëèâàÿ êîðæ ïðîïèòêîé èç ëîæêè. Äëÿ ëèìîííîãî ñëîÿ ñìåøàéòå êðàõìàë ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì âîäû. Îñòàëüíóþ âîäó âìåñòå ñ ñàõàðîì, ìàñëîì, ñîêîì è öåäðîé äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Äîáàâüòå êðàõìàë, áûñòðî ïîìåøèâàÿ, ÷òîáû äîâåñòè ñìåñü äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.  îòäåëüíîé ìèñî÷êå ñìåøàéòå 4 ñòîëîâûõ ëîæêè ïîëó÷åííîé ãîðÿ÷åé ñìåñè ñ æåëòêàìè, ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîñòè è âåðíèòå îáðàòíî â êàñòðþëüêó. Âûêëþ÷èòå îãîíü è âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå. Îñòàâüòå îñòûâàòü, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ. Êîãäà êðåì ïîëíîñòüþ îñòûíåò è çàãóñòååò, íàíåñèòå åãî ðîâíûì ñëîåì íà èñïå÷åííóþ îñíîâó. Ïîñòàâüòå â òàêîì âèäå â õîëîäèëüíèê íà ïàðó ÷àñîâ. Ðàçâåäèòå æåëå, ïîñòàâüòå îõëàäèòüñÿ. Êëóáíèêó íàðåæüòå íà ÷åòâåðòèíêè. Âûëîæèòå íà ëèìîííûé ñëîé è çàëåéòå âñå æåëå, êîòîðîå åäâà íà÷àëî ãóñòåòü. Ïîñòàâüòå ïèðîã â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü. Îí ïîëó÷èòñÿ âëàæíûì, î÷åíü "ëèìîííûì" è îñâåæàþùèì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
23.09.2019, 08:27 | #615 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òâîðîæíûé ïóäèíã. Èíãðåäèåíòû: ßéöà êóðèíûå — 5 øò. Ìÿãêèé æèðíûé òâîðîã (ëó÷øå áðàòü íà ðûíêå) — 0,5 êã Ñìåòàíà — 100 ã Ñàõàðíûé ïåñîê — 1 ñòàê. Êàðòîôåëüíûé êðàõìàë — 2 ñò. ë. Âàíèëèí èëè âàíèëüíûé ñàõàð — 1 ïàêåòèê Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Òâîðîã äëÿ òàêîãî íåæíîãî ïóäèíãà ëó÷øå âûáðàòü áåç êèñëèíêè, ïðåñíûé, ìÿãêèé è æèðíûé. Âêóñ òâîðîæíîãî ïóäèíãà íàïðÿìóþ çàâèñèò îò êà÷åñòâà òâîðîãà.  ãëóáîêóþ ÷àøêó ñëîæèòü òâîðîã, æåëòêè ïÿòè ÿèö, ñìåòàíó, êðàõìàë è âàíèëèí. Áåëêè ïîêà ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê, îíè íàì íóæíû áóäóò õîëîäíûìè. 2. Ïðè ïîìîùè áëåíäåðà ïðåâðàòèòü òâîðîã è îñòàëüíûå êîìïîíåíòû â îäíîðîäíóþ òâîðîæíóþ ïàñòó áåç êîìî÷êîâ. Åñëè íåò áëåíäåðà, ïðîòðèòå òâîðîã ÷åðåç ìåëêîå ñèòî èëè ïðîïóñòèòå íà ìÿñîðóáêå, à ïîòîì âñå ñìåøàéòå 3. Äîñòàòü áåëêè èç õîëîäèëüíèêà è âçáèòü èõ â ïëîòíóþ ïåíó, êîòîðàÿ õîðîøî äåðæèò ôîðìó. Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü áåëêè, íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè ïîäñûïàòü ê íèì ñàõàð. Ýòîò ïðîöåññ êàê â ïðèãîòîâëåíèè áåçå äëÿ òîðòà «Ãðàôñêèå ðàçâàëèíû». Âçáèòü áåëêè ñ ñàõàðîì åùå ìèíóò 5. 4. Äàëåå ìèêñåð îòñòàâèòü è ðàáîòàòü ëîæêîé èëè ëîïàòêîé. Âçÿòü íåñêîëüêî ëîæåê ñëàäêîé áåëêîâîé ïåíû, äîáàâèòü ê òâîðîæíîé ìàññå è âìåøàòü äâèæåíèÿìè ê ñåáå. Íè â êîåì ñëó÷àå íåëüçÿ âçáèâàòü è ñèëüíî ïåðåìåøèâàòü! Òàêèì îáðàçîì âìåøèâàòü áåëêè â òâîðîã è îáîãàùàòü åãî êèñëîðîäîì. Òâîðîæíàÿ ìàññà ñòàíîâèòñÿ î÷åíü âîçäóøíîé. 5. Âñå òàê æå îñòîðîæíî âûëîæèòü òåñòî äëÿ òâîðîæíîãî ïóäèíãà â ñìàçàííóþ ñëèâî÷íûì ìàñëîì ôîðìó, â êîòîðîé ìû áóäåì åãî ãîòîâèòü. Îáÿçàòåëüíîå óñëîâèå: êàêèì áû ñïîñîáîì âû íå ãîòîâèëè ýòîò ïóäèíã, âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íå îòêðûâàòü äóõîâêó èëè êðûøêó âàøåé òåõíèêè, èíà÷å ïóäèíã îñÿäåò! Ïðèãîòîâëåíèå òâîðîæíîãî ïóäèíãà â ïàðîâàðêå íà ïàðó Ôîðìó (ïîääîí) äëÿ âàðêè ðèñà íà ïàðó ñìàçàòü èëè âûñòåëèòü ôîëüãîé äëÿ òîãî, ÷òîáû áûëî óäîáíî òâîðîæíûé ïóäèíã âûíèìàòü. Âûëîæèòü òâîðîæíîå òåñòî ñóôëå â ôîðìó è ñâåðõó ïðèêðûòü ëèñòîì ôîëüãè, ÷òîáû êîíäåíñàò îò ïàðà ñêàïëèâàëñÿ íà íåì, à íå íà ïóäèíãå. Ãîòîâèì ïóäèíã íà ïàðó 40–45 ìèíóò, è äàåì åìó îñòûòü ïðÿìî â ôîðìå. Ïîäæàðèñòîãî íèçà íà ïàðó íå áóäåò. Äàëåå àêêóðàòíî ïåðåâîðà÷èâàåì è óêðàøàåì áàíàíîâûì êðåìîì è øîêîëàäíîé êðîøêîé. Ïðèãîòîâëåíèå çàïå÷åííîãî òâîðîæíîãî ïóäèíãà â äóõîâêå: Ôîðìó äëÿ ïóäèíãà ñìàçàòü (ìîæíî âûñòåëèòü ïåðãàìåíòîì). Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òâîðîæíîãî ïóäèíãà ïî ýòîìó ðåöåïòó 45–50 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ â ïðîãðåòîé äóõîâêå. Æåëàòåëüíî ñðàçó èç äóõîâêè íå âûíèìàòü, à äàòü â íåé ïîñòîÿòü ñ ïðèîòêðûòîé äâåðöåé äî îñòûâàíèÿ. Ïîòîì îñòîðîæíî ïåðåâåðíóòü íà áëþäî è óêðàñèòü áàíàíîâî-ñìåòàííûì êðåìîì è øîêîëàäíîé êðîøêîé. Ïðèãîòîâëåíèå íåæíîãî òâîðîæíîãî ïóäèíãà â ìóëüòèâàðêå: Ôîðìó ìóëüòèâàðêè ñìàçàòü è àêêóðàòíî ïåðåëîæèòü â íåå òåñòî äëÿ òâîðîæíîãî ïóäèíãà. Ïîñòàâèòü ïóäèíã çàïåêàòüñÿ â ìóëüòèâàðêó íà ðåæèì «âûïå÷êà». Òâîðîæíûé ïóäèíã âûïåêàåòñÿ â ìóëüòèâàðêå 65 ìèíóò, âðåìÿ ìû âûñòàâëÿåì êíîïêîé «âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ». Âî âðåìÿ âûïå÷êè òâîðîæíîãî ïóäèíãà íåëüçÿ ìóëüòèâàðêó îòêðûâàòü íå ñëåäóåò, îí ìîæåò ñðàçó îñåñòü. Íå îòêðûâàåì êðûøêó è ïîñëå ñèãíàëà î çàâåðøåíèè âûïå÷êè. Îòêëþ÷àåì ìóëüòèâàðêó è äàåì â íåé òâîðîæíîìó ïóäèíãó ïîñòîÿòü 1 ÷àñ, òîëüêî ïîòîì êðûøêó ìîæíî îòêðûòü. Äîñòàåì êàñòðþëüêó ìóëüòèâàðêè, âñòàâëÿåì â íåå ïîääîí äëÿ âàðêè íà ïàðó è ïåðåâîðà÷èâàåì èõ âìåñòå ñ ïóäèíãîì. Òàê ïóäèíã èç òâîðîãà îêàæåòñÿ íà ïîääîíå. Äàåì åìó îñòûíóòü è óêðàøàåì ñìåòàííî – áàíàíîâûì êðåìîì è òåðòûì øîêîëàäîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
12.10.2019, 06:58 | #616 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïèðîã "Íîêòþðí". Èíãðåäèåíòû: -Òâîðîã 150 ãð., -ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 4 ñò.ë, -ÿéöî - 1 øò., -ñàõàð - 2 ñò.ë., -ìóêà - 1, 75 ñòàêàíà, -ðàçðûõëèòåëü - 5 ãð. ( 1,5 ÷àéíûå ëîæêè, ïîëïàêåòà) Íà÷èíêà: -ßéöà - 3 øò., -ìàíäàðèíû ñâåæèå - 600 ãð., -ëèìîí - 1 øò., -ìàñëî ñëèâî÷íîå - 100 ãð., -ñàõàð - 150 ãð., -òâîðîã - 750 ãð., -ñìåòàíà - 225 ãð., -ðàçðûõëèòåëü - 1 ÷.ë. 1. Íàäî ìèêñåðîì ñìåøàòü òâîðîã ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ÿéöîì, ñàõàðîì, âñûïàòü ïðîñåÿííóþ ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì è çàìåñèòü òåñòî. Ôîðìó ( ó ìåíÿ äèàìåòðîì 24 ñì, íî ìîæíî 26ñì ) ñìàçàòü ìàñëîì, òåñòî ðàñêàòàòü, âûëîæèòü â ôîðìó, ñäåëàòü âûñîêèå áîðòèêè è, ïîêà ãîòîâèì íà÷èíêó, ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê. 2. Äëÿ íà÷èíêè áåëêè îòäåëÿåì îò æåëòêîâ, âçáèâàåì èõ è ïîêà ñòàâèì â õîëîäèëüíèê. Ëèìîí ìîåì, íàòèðàåì íà òåðêå 1 ÷àéíóþ ëîæêó öåäðû è îòæèìàåì 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ëèìîííîãî ñîêà. 3. Ìèêñåðîì âçáèâàåì ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñàõàð è æåëòêè. Äîáàâëÿåì òâîðîã, ñìåòàíó, ðàçðûõëèòåëü, öåäðó è ñîê ëèìîíà, âñå õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. Ìàíäàðèíû ÷èñòèì, î÷èùàåì îò ïëåíîê, è êëàäåì â íà÷èíêó ïîëîâèíó äîëåê. Ëîæêîé âìåøèâàåì âçáèòûå áåëêè. Âñå åùå ðàç î÷åíü õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. 4. Äîñòàåì èç õîëîäèëüíèêà ôîðìó ñ òåñòîì, âûêëàäûâàåì òâîðîæíóþ ìàññó, ñâåðõó óãëóáëÿåì îñòàâøèåñÿ ìàíäàðèíîâûå äîëüêè è âûïåêàåì ïèðîã â ðàçîãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå â òå÷åíèå ÷àñà. Åñëè âåðõ ñëèøêîì çàðóìÿíèòñÿ, çàêðûâàåì åãî ôîëüãîé. Ïèðîãó äàåì îñòûòü è òîëüêî ïîñëå ýòîãî ïîäàåì íà ñòîë.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
24.11.2019, 12:33 | #617 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ýìïàíàäà – èñïàíñêèé ïèðîã. Êîãäà ãîâîðÿò îá ýìïàíàäàñ, â ïåðâóþ î÷åðåäü ïðåäñòàâëÿþòñÿ ìåêñèêàíñêèå ìàëåíüêèå ïèðîæêè – ïîïóëÿðíàÿ åäà â êàôå è íà óëèöàõ. Íî ìàëî êòî çíàåò, ÷òî ïîÿâèëèñü îíè áëàãîäàðÿ ðàññêàçàì èñïàíñêèõ ìîðåïëàâàòåëåé î çíàìåíèòîì ïèðîãå èç Ãàëèñèè. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 200 ã êîíñåðâèðîâàííîãî òóíöà 4 ñðåäíèõ ïîìèäîðà 2 ñðåäíèå ëóêîâèöû 1 íåáîëüøîé ñëàäêèé çåëåíûé ïåðåö 1 âàðåíîå ÿéöî îëèâêîâîå ìàñëî ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö Äëÿ òåñòà: 350 ã ìóêè 6 ã ñóõèõ äðîææåé 100 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà 1/2 ÷. ë. ìîëîòîé ñëàäêîé ïàïðèêè 1/2 ÷. ë. ñîëè ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß: Øàã 1 Íàëåéòå 100 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà â ñîòåéíèê è ïîäîãðåéòå, íî íå êèïÿòèòå. Ñíèìèòå ñ îãíÿ, äîáàâüòå ïàïðèêó è ïåðåìåøàéòå. Îñòóäèòå äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Øàã 2 Ïðîñåéòå ìóêó â ìèñêó è ñìåøàéòå ñ ñóõèìè äðîææàìè. Ïîäîãðåéòå 100 ìë âîäû è äîáàâüòå â íåå ñîëü. Ñîáåðèòå ìóêó ãîðêîé, â öåíòðå ñäåëàéòå óãëóáëåíèå è âëåéòå â íåãî ìàñëî ñ ïàïðèêîé (îñòàâüòå ïðèìåðíî 1 ñò. ë. äëÿ ñìàçûâàíèÿ ïèðîãà), äîáàâüòå âîäó è íà÷íèòå çàìåøèâàòü òåñòî âèëêîé, ïîñòåïåííî ñìåøèâàÿ æèäêîñòü ñ ìóêîé. Êîãäà âñÿ ìóêà ñìåøàåòñÿ ñ æèäêîñòüþ, âûìåñèòå òåñòî ðóêàìè, 10 ìèí. Øàã 3 Ñêàòàéòå òåñòî â øàð, ïðèñûïüòå ìóêîé è ïîëîæèòå â ìèñêó, çàòÿíèòå ïëåíêîé è îñòàâüòå â òåïëîì ìåñòå ïîäõîäèòü, íà 1,5 ÷. Øàã 4 Íàòðèòå ïîìèäîðû íà òåðêå. Íàðåæüòå ëóê è ïåðåö ìàëåíüêèìè êóáèêàìè. Ðàçîãðåéòå ñêîâîðîäó ñ îëèâêîâûì ìàñëîì è îáæàðüòå ëóê è ïåðåö íà ñðåäíåì îãíå äî ìÿãêîñòè. Äîáàâüòå ïîìèäîðû è ãîòîâüòå åùå 10 ìèí. Íàðåæüòå ÿéöî êóáèêàìè, òóíöà ðàçäåëèòå ïðè ïîìîùè âèëêè íà íåáîëüøèå êóñî÷êè. Äîáàâüòå ÿéöî è òóíöà ê îâîùàì, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå è ñíèìèòå ñ îãíÿ. Øàã 5 Ñìàæüòå ìàñëîì ôîðìó äëÿ âûïå÷êè äèàìåòðîì 28–30 ñì ñ íåâûñîêèìè áîðòèêàìè. Ïîäîøåäøåå òåñòî ñëåãêà ïðîìåñèòå è ðàçðåæüòå ïîïîëàì. Ðàñêàòàéòå ïîëîâèíó òåñòà è âûñòåëèòå èì äíî è áîðòèêè ôîðìû. Âûëîæèòå îñòûâøóþ íà÷èíêó è õîðîøî ðàçðîâíÿéòå. Ðàñêàòàéòå âòîðóþ ïîëîâèíó òåñòà â êðóã è íàêðîéòå ïèðîã. Àêêóðàòíî çàùèïíèòå êðàÿ, èçëèøêè òåñòà ñðåæüòå.  öåíòðå ïèðîãà ñäåëàéòå ìàëåíüêîå îòâåðñòèå äëÿ âûõîäà ïàðà. Ðàñêàòàéòå îñòàòêè òåñòà è âûðåæüòå òîíêèå ïîëîñû, óêðàñüòå èìè ïèðîã. Îñòàâüòå ïèðîã íà 10 ìèí., ïðèêðûâ ñàëôåòêîé. Øàã 6 Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 200 °Ñ. Ñìàæüòå ïèðîã îñòàòêàìè ìàñëà ñ ïàïðèêîé ïðè ïîìîùè êèñòî÷êè. Ïîñòàâüòå ïèðîã â äóõîâêó è ïåêèòå 5 ìèí., çàòåì ñíèçüòå òåìïåðàòóðó äî 190 °Ñ è âûïåêàéòå åùå 30–35 ìèí. Ïðîâåðüòå ãîòîâíîñòü ïèðîãà äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé. Ïîäàâàéòå ïèðîã ñëåãêà îñòûâøèì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
24.11.2019, 12:36 | #618 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Çàëèâíîé áûñòðûé ïèðîã ñ ìîëîäîé áåëîêî÷àííîé êàïóñòîé, óêðîïîì è ÿéöîì. Ýòî õîðîøèé è ïðàâèëüíûé ïèðîã. Åãî ìîæíî åñòü â õîëîäíîì è ãîðÿ÷åì âèäå, ñåáåñòîèìîñòü ó íåãî äîñòàòî÷íî íèçêàÿ è åãî ñìîæåò ïðèãîòîâèòü äàæå íà÷èíàþùèé. À åù¸ èíãðåäèåíòû äëÿ íåãî äîñòóïíû è âñåì ïîíÿòíû: ìîëîäàÿ êàïóñòà, ÿéöà, óêðîï è òåñòî íà îñíîâå êåôèðà è ñìåòàíû. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ Äëÿ íà÷èíêè 450-500 ã ìîëîäîé áåëîêî÷àííîé êàïóñòû íåáîëüøîé ïó÷îê óêðîïà íåìíîãî ñâåæåãî òèìüÿíà è êèíçû 3 ÿéöà, ñâàðåííûõ âêðóòóþ ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö Äëÿ òåñòà 160 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà + 15 ã äëÿ ôîðìû 200 ìë êåôèðà 200 ìë ñìåòàíû æèðíîñòüþ îò 20% 2 ñò.ë. ñàõàðà 1/2 ÷.ë. ñîëè 2 ÿéöà 280 ã ìóêè 1.5-2 ÷.ë. ðàçðûõëèòåëÿ ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè äëÿ ïîäãîòîâêè ôîðìû Äëÿ óêðàøåíèÿ êóíæóò ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß: Øàã 1 Çàðàíåå íàøèíêîâàííóþ êàïóñòó ñëåãêà îáæàðèòü íà ìàëåíüêîì îãíå íà ñóõîé ñêîâîðîäå, äîáàâèòü íàðåçàííóþ çåëåíü óêðîïà, êèíçû è òèìüÿíà, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äàòü íåìíîãî îñòûòü è äîáàâèòü íàðåçàííûå êóáèêàìè âàð¸íûå ÿéöà. Ýòî áóäåò íà÷èíêà. Øàã 2 Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòîïèòü, ïåðåìåøàòü ñ êåôèðîì è ñìåòàíîé, äîáàâèòü ñàõàð è ñîëü. ßéöà âçáèòü îòäåëüíî è îñòîðîæíî âëèòü â ïîëó÷åííóþ ìàññó. Ïîëó÷èòñÿ æèäêîå òåñòî. Ìóêó ïåðåìåøàòü ñ ðàçðûõëèòåëåì è ìåäëåííî âñûïàòü â æèäêîå òåñòî, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ, ëó÷øå ìèêñåðîì. Ñìåøàòü äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ. Øàã 3 Ôîðìó äëÿ âûïå÷êè äèàìåòðîì 24-25 ñì ñìàçàòü ìàñëîì è ñëåãêà ïðèñûïàòü ñóõàðÿìè. Âëèòü â ôîðìó ïîëîâèíó òåñòà, âûëîæèòü íà÷èíêó è ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü åå ïî òåñòó. Âëèòü îñòàâøååñÿ òåñòî, ðàçðîâíÿòü. Øàã 4 Ïîñòàâèòü â çàðàíåå ðàçîãðåòóþ äóõîâêó è âûïåêàòü äî ãîòîâíîñòè ïðè òåìïåðàòóðå 200 °Ñ (ìîæíî ñíà÷àëà âûïåêàòü íà ðåæèìå – «íèç» 10-15 ìèíóò, à ïîòîì «âåðõ è íèç» äî ãîòîâíîñòè). Ãîòîâíîñòü ïðîâåðüòå ïàëî÷êîé èëè ñïè÷êîé - âñòàâëåííàÿ â öåíòð ãîòîâîãî ïèðîãà îñòàåòñÿ ñóõîé. Øàã 5 Âûíóòü ïèðîã èç äóõîâêè è äàòü åìó íåìíîãî îñòûòü, 20 ìèí. Åñëè õîòèòå ìÿãêóþ êîðî÷êó, íàêðîéòå ñâåðõó ïîëîòåíöåì, åñëè õðóñòÿùóþ - íàêðûâàòü íå íóæíî! Îñòûâøèé ïèðîã âûëîæèòü ïèðîã íà òàðåëêó èëè áëþäî, óêðàñèòü êóíæóòîì. Ïîäàâàòü ìîæíî êàê â ãîðÿ÷åì, òàê è â õîëîäíîì âèäå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
24.11.2019, 15:00 | #619 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñèöèëèéñêèé òâîðîæíûé äåñåðò ñ àáðèêîñîâûì ñîóñîì. Ëåòîì íà Ñèöèëèè î÷åíü æàðêî, ïîýòîìó äåñåðòû òàì ïðåäïî÷èòàþò ëåãêèå è îñâåæàþùèå. Íàïðèìåð, êàê ýòîò – òâîðîæíûé êðåì ñ ÿãîäàìè è øîêîëàäîì. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 500 ã òâîðîãà 7 ñò. ë. ñàõàðà 50 ã øîêîëàäà 2 ãîðñòè ÷åðåøíè òåðòàÿ öåäðà ïîëîâèíû àïåëüñèíà 8 ã æåëàòèíà Äëÿ ñîóñà: 300 ã àáðèêîñîâ 2 – 3 ñò. ë. ñàõàðà ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß: Øàã 1 Çàëåéòå æåëàòèí 3–5 ñò. ë. âîäû è îñòàâüòå íà 10 ìèí. äëÿ íàáóõàíèÿ.  íåáîëüøîé êîâøèê íàñûïüòå 4 ñò. ë. ñàõàðà, äîáàâüòå 1 ñò. ë. âîäû è ïîñòàâüòå íà îãîíü, ïîêà ñàõàð íå ðàñòâîðèòñÿ.  ãîðÿ÷èé, íî íå êèïÿùèé ñàõàðíûé ñèðîï äîáàâüòå îòæàòûé æåëàòèí è ïåðåìåøàéòå äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ. Ïðîöåäèòå è íåìíîãî îñòóäèòå. Øàã 2 Âçáåéòå òâîðîã ìèêñåðîì âìåñòå ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì. Äîáàâüòå òåðòóþ àïåëüñèíîâóþ öåäðó. Øàã 3 ×åðåøíþ ðàçðåæüòå ïîïîëàì è óäàëèòå êîñòî÷êè. Øîêîëàä ìåëêî íàðóáèòå. Øàã 4 Âëåéòå â òâîðîã ñàõàðíûé ñèðîï ñ æåëàòèíîì è õîðîøî ïåðåìåøàéòå, çàòåì äîáàâüòå øîêîëàä è ÷åðåøíþ è ïåðåìåøàéòå ñíîâà. Øàã 5 Ðàçëîæèòå òâîðîæíûé êðåì ïî ïîðöèîííûì ôîðìî÷êàì è óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà 4 ÷. Øàã 6 Ïåðåä ïîäà÷åé äåñåðòà ïðèãîòîâüòå ñîóñ. Àáðèêîñû ðàçðåæüòå ïîïîëàì è óäàëèòå êîñòî÷êè. Ïîëîæèòå àáðèêîñû â áëåíäåð è èçìåëü÷èòå âìåñòå ñ ñàõàðîì. Øàã 7 Íàëåéòå ñîóñ íà òàðåëî÷êè. Îïóñòèòå ôîðìî÷êè ñ äåñåðòîì íà 3–5 ñåê. â ãîðÿ÷óþ âîäó è ïåðåâåðíèòå íà òàðåëêè. Óêðàñüòå ÿãîäàìè ÷åðåøíè è ëèñòî÷êàìè ìÿòû.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
29.11.2019, 11:58 | #620 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êèåâñêèé òîðò. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ îðåõè êåøüþ – 220 ã + 3 ñò. ë. òîë÷åíûõ (äëÿ óêðàøåíèÿ) ñàõàð – 275 ã ìóêà ïøåíè÷íàÿ – 70 ã ñîê ëèìîííûé – 1 ÷. ë. ñàõàð âàíèëüíûé – 30 ã (1,5 ïàêåòèêà) ïóäðà ñàõàðíàÿ – 75 ã ÿéöî (áåëîê) – 8 øò. (300 ã) ìàñëî ñëèâî÷íîå – 250-300 ã ñàõàð – 1 ñòàêàí æåëòêè êóðèíûå – 4 øò. ìîëîêî – 200 ìë êîíüÿê – 1,5 ñò. ë. ñàõàð âàíèëüíûé – 15 ã ìàñëî ñëèâî÷íîå – 100 ã êîíüÿê – 1 ñò. ë. ñãóù¸íîå ìîëîêî (ñ ñàõàðîì) – 2 ñò. ë. êàêàî – 2 ñò. ë. ïóäðà ñàõàðíàÿ – 40 ã ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß: Øàã 1 Ïðåæäå, ÷åì âçáèâàòü áåëêè, íóæíî ïîäãîòîâèòü "ñóõóþ" ñîñòàâëÿþùóþ äëÿ êîðæåé. Îðåõè êåøüþ îáæàðèâ íà ñóõîé ñêîâîðîäå äî çîëîòèñòîãî îòòåíêà, ïîðóáèòü íå ñëèøêîì ìåëêî. Ñàõàð ñìåøàòü ñ ìóêîé, äîáàâèòü îñòûâøèå îðåõè. Øàã 2 Ïîäãîòîâëåííûå çà ñóòêè áåëêè (èõ ïîâåðõíîñòü íà÷íåò ñëåãêà ïóçûðèòüñÿ) íà÷àòü âçáèâàòü íà ñðåäíèõ îáîðîòàõ. Äîáàâèòü ëèìîííûé ñîê (èëè óêñóñ) â òî âðåìÿ, êîãäà èç áåëêîâ íà÷íåò îáðàçîâûâàòüñÿ ìÿãêàÿ ïåíà. Êàê òîëüêî ïåíà íà÷íåò óïëîòíÿòüñÿ, ââåñòè ïîñòåïåííî âàíèëüíûé ñàõàð è ñàõàðíóþ ïóäðó. Óâåëè÷èòü îáîðîòû äî ìàêñèìóìà, îáðàçóÿ ìàññó ñ óñòîé÷èâûìè ïèêàìè. Øàã 3 Àêêóðàòíî íà÷àòü ââîäèòü "ñóõóþ" ñîñòàâëÿþùóþ â áåëêîâóþ, ñìåøàòü âñå ëîïàòêîé èëè ëîæêîé ïëàâíûìè äâèæåíèÿìè ñâåðõó-âíèç. Äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ïûøíàÿ ìàññà ñ ðàâíîìåðíûì ðàñïðåäåëåíèåì ñóõèõ èíãðåäèåíòîâ. Øàã 4 Äâå ðàçúåìíûõ ôîðìû âûñòåëèòü ïèùåâîé áóìàãîé SAGA. Âûëîæèòü îäèíàêîâîå êîëè÷åñòâî áåëêîâîé ìàññû â ôîðìû, ðàçðîâíÿòü ïîâåðõíîñòü ëîïàòêîé è îòïðàâèòü â ïðåäâàðèòåëüíî ïðîãðåòóþ äî 150°C äóõîâêó. Åñëè êîðæè íà÷íóò ñëèøêîì òåìíåòü, ñíèçèòü òåìïåðàòóðó äî 140°C. ×åðåç 2 ÷àñà âûêëþ÷èòü äóõîâêó è, ïðèîòêðûâ äâåðöó, îõëàäèòü êîðæè â íåé åùå 30 ìèíóò. Ãîòîâûå êîðæè äîëæíû ïðîñòîÿòü â ôîðìå åùå ìèíèìóì 12 ÷àñîâ, à ëó÷øå âñåãî ñóòêè. Øàã 5 ×åðåç óêàçàííîå âðåìÿ àêêóðàòíî íîæîì ïîäðåçàòü êîðæè ïî âñåìó äèàìåòðó ôîðìû, ñíÿòü êîëüöî è ïåðåâåðíóòü êîðæ íà ëèñò ïèùåâîé áóìàãè, ïîääåðæèâàÿ âòîðîé ðóêîé ñíèçó, ÷òîáû îí íå ðàññûïàëñÿ. Ñîáðàòü îñûïàâøèåñÿ êðîøêè - îíè ïîíàäîáÿòñÿ äëÿ óêðàøåíèÿ áîêîâ òîðòà. Ñíÿòü ïåðãàìåíò ñî äíà (êîòîðîå ñåé÷àñ óæå âåðõ) êîðæà, íà÷èíàòü ñðàçó ñ íåñêîëüêèõ ñòîðîí ê öåíòðó, ÷òîáû êàê ìîæíî ìåíüøå ïîâðåäèòü åãî ñòðóêòóðó. Îñòàâèòü êîðæè åùå íà 4 ÷àñà, ÷òîáû âåðõ íåìíîãî çàòâåðäåë. Øàã 6 Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êðåìà "Øàðëîò" ìîëîêî ñìåøàòü ñ ñàõàðîì è âàíèëüíûì ñàõàðîì, ïðîãðåòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà.  ãëóáîêîé ìèñêå âçáèòü æåëòêè ñ 1 ùåïîòêîé ñîëè äî ãëàäêîñòè, òîíêîé ñòðóéêîé âëèòü ãîðÿ÷åå ìîëîêî, ðàçìåøèâàÿ ñìåñü âåí÷èêîì. Ïåðåëèòü ÿè÷íî-ìîëî÷íóþ ñìåñü â êàñòðþëüêó è âàðèòü êðåì íà ñðåäíåì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Ïîñëå çàêèïàíèÿ äîëæíî ïðîéòè 4-5 ìèíóò. Êðåì äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ êîíñèñòåíöèè, êàê ãóñòîé êèñåëü. Ïðîòåðåòü êðåì ÷åðåç ìåëêîå ñèòî, è, íàêðûâ ïèùåâîé ïëåíêîé, äàòü îñòûòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Ââåñòè êîíüÿê. Ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî âçáèòü â ïûøíóþ ïåíó â ãëóáîêîé ÷àøå è ïî ëîæêå äîáàâëÿòü çàâàðíóþ îñíîâó, âçáèâàÿ êàæäûé ðàç äî ïîëíîé îäíîðîäíîñòè.  ðåçóëüòàòå äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ íåæíûé è ëåãêèé ïî òåêñòóðå êðåì. Øàã 7 Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ øîêîëàäíîãî êðåìà ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî âçáèòü â ïûøíóþ ïåíó ñ ñàõàðíîé ïóäðîé. Ïîëîæèòü ïðîñåÿííîå êàêàî, âçáèòü äî îäíîðîäíîñòè. Äîáàâèòü ñãóùåííîå ìîëîêî è êîíüÿê è åùå ðàç âçáèòü äî ãëàäêîãî êðåìà. Ïðèãîòîâèòü êðåì ïðîìåæóòî÷íîãî öâåòà äëÿ óêðàøåíèÿ òîðòà åãî ñèìâîëîì - âåòêîé êàøòàíà. Äëÿ ýòîãî 150 ã êðåìà "Øàðëîò" (îñòàëüíîé óáðàòü â õîëîäèëüíèê, ÷òîáû ëåã÷å áûëî íàíîñèòü íà êîðæè) ñìåøàòü ñ 1 ñò. ë. øîêîëàäíîãî êðåìà è âçáèòü âåí÷èêîì äî îäíîðîäíîñòè. Ãîòîâûé êðåì óáðàòü â õîëîäèëüíèê. Øàã 8 Ñîáðàòü òîðò. Íà íèæíèé êîðæ (âåðõíåé äîëæíà áûòü ñòîðîíà, ñ êîòîðîé ñíÿëè áóìàãó) âûëîæèòü êðåì "Øàðëîò", îñòàâèâ 2-3 ñò. ë. êðåìà äëÿ íàíåñåíèÿ íà áîêà. Ðàçðîâíÿòü êðåì ëîïàòêîé, íå ïðèäàâëèâàÿ. Âåðõíèé êîðæ ïîëîæèòü íà êðåì òîé ñòîðîíîé, ñ êîòîðîé ñíÿëè áóìàãó. Îòëîæåííûé êðåì "Øàðëîò" íàíåñòè íà áîêà, âûðàâíÿòü èõ. Øîêîëàäíûé êðåì íàíåñòè íà âåðõóøêó òîðòà, âûðàâíÿòü ïîâåðõíîñòü øèðîêîé ëîïàòêîé. Óêðàñèòü áîêà òîðòà êðîøêîé, ñìåøàâ êðîøêè áåçå ñ òàêèì æå êîëè÷åñòâîì òîë÷åíûõ îðåõîâ êåøüþ. Ïðèïîäíèìàÿ áîêà òîðòà ïîî÷åðåäíî, ïîñûïàòü èõ ñìåñüþ. Óáðàòü òîðò íà 30 ìèíóò â õîëîäèëüíèê, ÷òîáû êðåì "ñõâàòèëñÿ". Øàã 9 Óêðàñèòü âåðõóøêó òîðòà ïîäãîòîâëåííûì ñâåòëûì êðåìîì. Íàíåñòè íà ïîâåðõíîñòü ðèñóíîê êàøòàíîâîé âåòî÷êè òîíêèì êîíòóðîì (çóáî÷èñòêîé), çàòåì êðåìîì èç êóëèíàðíîãî êîíâåðòà îáâåñòè êîíòóð (ìîæíî íàíåñòè ðèñóíîê òîíêèì øïàòåëåì è â ëèñòèêàõ èç êðåìà âûäàâèòü ïðîæèëêè). Óêðàñèòü òàêæå êðàÿ òîðòà. Óáðàòü òîðò â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 4 ÷àñà (ëó÷øå íà íî÷ü). ÏÎËÅÇÍÛÉ ÑÎÂÅÒ Äëÿ òàêîãî êîëè÷åñòâà èíãðåäèåíòîâ òîðò ëó÷øå âñåãî âûïåêàòü â 2-õ ðàçú¸ìíûõ ôîðìàõ äèàìåòðîì 24-25 ñì ÕÎÇßÉÊÅ ÍÀ ÇÀÌÅÒÊÓ Äëÿ "Êèåâñêîãî" òîðòà áåëêè íóæíî ñíà÷àëà îñòàâèòü íà 12-24 ÷àñà ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. Áåëîê íà÷èíàåò òåðÿòü ñâîþ îáû÷íóþ ñòðóêòóðó è ãîðàçäî ëó÷øå âçáèâàåòñÿ. Âûïåêàòü îáà êîðæà îäíîâðåìåííî â äóõîâêå â ðåæèìå êîíâåêöèè. Îòêðûâàòü äóõîâêó âî âðåìÿ âûïåêàíèÿ íåëüçÿ, èíà÷å êîðæè îñÿäóò.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
Îïöèè òåìû |
|
|