Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄÎÂ ÌÈÐÀ.
ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄΠÌÈÐÀ. ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ.
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 03.10.2015, 09:18   #581
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Øîòëàíäñêàÿ êóõíÿ.


Î øîòëàíäñêîé êóõíå

Áîëüøîå âëèÿíèå íà øîòëàíäñêóþ êóõíþ îêàçàëè êóëèíàðíûå òðàäèöèè è ïðàêòèêè âñåé Âåëèêîáðèòàíèè. Òàêæå â òðàäèöèîííûõ øîòëàíäñêèõ áëþäàõ îùóòèìû îòãîëîñêè êóëèíàðíûõ ïðèâû÷åê Ñêàíäèíàâñêîãî ïîëóîñòðîâà. Òåì íå ìåíåå, èìååò øîòëàíäñêàÿ êóõíÿ è ñâîè óíèêàëüíûå îñîáåííîñòè, ñâîé õàðàêòåðíûé âêóñ è ñâîè ñîáñòâåííûå àóòåíòè÷íûå ðåöåïòû.

Øîòëàíäöû – íàðîä îñåäëûé è ñâîè äåëèêàòåñû çà ãðàíèöó íå âûâîçÿùèé. Ïîýòîìó ðàññêàçàòü îá îñîáåííîñòÿõ øîòëàíäñêîé íàöèîíàëüíîé êóõíè çà ïðåäåëàìè Òóìàííîãî Àëüáèîíà ìîãóò íåìíîãèå. Îäíàêî òàìîøíèì êóëèíàðàì äåéñòâèòåëüíî åñòü ÷åì ïîõâàñòàòü.

Ïî ñóòè, øîòëàíäñêàÿ êóõíÿ î÷åíü áëèçêà åâðîïåéñêîé è àìåðèêàíñêîé. Êðàõìàëèñòûå óãëåâîäû, òàêèå êàê ìàêàðîíû, êðóïû, õëåá, ÿâëÿþòñÿ íåîòúåìëåìîé ÷àñòüþ ðàöèîíà. Ýòè óãëåâîäû îáû÷íî ñîïðîâîæäàþòñÿ ôðóêòàìè è îâîùàìè. Ïîìèìî ìÿñà è ðûáû, âàæíîå ìåñòî â êóëèíàðíîé òðàäèöèè øîòëàíäñêîãî íàðîäà çàíèìàþò ñûðû, éîãóðòû è âîîáùå ìîëî÷íûå ïðîäóêòû. Îñîáûé âêóñ áëþäàì ïðèäàåòñÿ áëàãîäàðÿ óäà÷íîìó ñìåøèâàíèþ íåìíîãî÷èñëåííûõ ñïåöèé, îâîùåé è ìÿñà.

 öåëîì, åñëè çàãëÿíóòü â ìåíþ ñðåäíåñòàòèñòè÷åñêîãî ðåñòîðàíà â Ýäèíáóðãå, òî òàì áóäóò ïðåîáëàäàòü áëþäà èç ðûáû, ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ, ôðóêòîâ, îâîùåé, ñâèíèíû è áàðàíèíû. Òî åñòü, â ïëàíå èñïîëüçóåìûõ èíãðåäèåíòîâ ìåñòíàÿ êóõíÿ îòíþäü íå óíèêàëüíà è äîâîëüíî êîíñåðâàòèâíà. Øîòëàíäèÿ – ñòðàíà çåìëåäåëüöåâ, è ïîýòîìó çäåñü èçäðåâëå âûñîêî öåíèëèñü ñâåæèå äîìîðîùåííûå ïðîäóêòû è êà÷åñòâåííîå äîìàøíåå ìÿñî. Ñïåöèè èñïîëüçóþòñÿ íå î÷åíü àêòèâíî – åùå íåñêîëüêî âåêîâ òîìó íàçàä ñïåöèè â Øîòëàíäèè ñòîèëè î÷åíü äîðîãî, è ïðîñòûå ëþäè íå ìîãëè èõ ñåáå ïîçâîëèòü.  öåëîì, øîòëàíäñêàÿ êóõíÿ – äîâîëüíî ïðèìèòèâíàÿ è ãðóáàÿ, îäíàêî ñûòíàÿ è, ãëàâíîå, áàçèðóþùàÿñÿ íà ñâåæèõ ïðîäóêòàõ âûñîêîãî êà÷åñòâà.

Âïðî÷åì, ïðèñóòñòâóþò â ìåñòíîé êóõíå è î÷åíü îðèãèíàëüíûå áëþäà, êàêèõ íå âñòðåòèøü áîëüøå íèãäå. Áåçîãîâîðî÷íîé âèçèòíîé êàðòî÷êîé øîòëàíäñêîé êóõíè ÿâëÿåòñÿ Õàããèñ – î÷åíü îðèãèíàëüíîå áëþäî, êîòîðîå ãîòîâÿò èç ëåãêèõ, ïå÷åíè è ñåðäöà îâöû èëè òåëåíêà, ñ íà÷èíêîé èç îâñÿíêè, ïðèïðàâëåííîé ïåðöåì è ëóêîì. Ýòî áëþäî áûëî î÷åíü ïîïóëÿðíûì ïî âñåé Âåëèêîáðèòàíèè âïëîòü äî 18 âåêà, îäíàêî çàòåì â äðóãèõ ðåãèîíàõ îñòðîâà îíî óòðàòèëî ïîïóëÿðíîñòü. Âïðî÷åì, Õàããèñ íå ÿâëÿåòñÿ áóäíè÷íûì áëþäîì – òðàäèöèîííî åãî ãîòîâÿò ïî ïðàçäíèêàì (íàïðèìåð, â äåíü ðîæäåíèÿ ïèñàòåëÿ Ðîáåðòà Á¸ðíñà, ÿâëÿþùèéñÿ íàöèîíàëüíûì ïðàçäíèêîì).

Äðóãîå ïîïóëÿðíîå øîòëàíäñêîå áëþäî – îâñÿíûå ëåïåøêè èç ÿ÷ìåííîé è îâñÿíîé ìóêè, êîòîðûå ïåêóò íà ñêîâîðîäå è íåèçìåííî ïîäàþò ñ ñûðîì. Íà âîñòî÷íîì ïîáåðåæüå Øîòëàíäèè î÷åíü ïîïóëÿðåí ðåöåïò êîï÷åíîé ðûáû ïèêøè. Ãîðîä Àáåðäèí ñ÷èòàåòñÿ ìÿñíîé ñòîëèöåé Øîòëàíäèè – çäåñü î÷åíü ïîïóëÿðíû ñûòíûå áëþäà èç êðàñíîãî ìÿñà (êàê ïðàâèëî, èç ãîâÿäèíû).

Îäíàêî íå òîëüêî ìÿñîì è ðûáîé æèâóò øîòëàíäöû. Íàïðîòèâ, â Âåëèêîáðèòàíèè èõ ñ÷èòàþò ñàìûìè áîëüøèìè ñëàäêîåæêàìè. Äåéñòâèòåëüíî, ñëàäîñòè â ýòîì ðåãèîíå î÷åíü ïîïóëÿðíû.  ÷àñòíîñòè, øèðîêî ðàñïðîñòðàíåí Áëýê Áàí – ñûòíûé ôðóêòîâûé ïèðîã ñ èçþìîì, êîðè÷íåâûì ñàõàðîì, ñìîðîäèíîé è èçìåëü÷åííûì ìèíäàëåì. Êàê è ïî âñåé Áðèòàíèè, çäåñü î÷åíü ïîïóëÿðíû ñàìûå ðàçíîîáðàçíûå ïóäèíãè (îñîáåííî – ÷åðíûé (êðîâÿíîé) è áåëûé (èç ñìåñè îâñÿíêè, ñàëà è ëóêà)), à òàêæå ñëàäêèå êîíñåðâû – äæåìû, æåëå è âàðåíüÿ. Ëåòîì øîòëàíäöû ñ îãðîìíûì óäîâîëüñòâèåì åäÿò ñâåæèå ôðóêòû è ÿãîäû – ìàëèíó, êëóáíèêó è åæåâèêó.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 03.10.2015, 09:19   #582
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãîâÿæüÿ âûðåçêà â ãðèáíîì ñîóñå.




Ïðèãîòîâëåíèå ãîâÿæüåé âûðåçêè â ãðèáíîì ñîóñå è âèñêè. Ðåöåïò îò øîòëàíäñêîãî øåô-ïîâàðà Íèêà Íýðíà.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïîäãîòîâêà:
1. Çàëèòü âîäó â êàñòðþëþ, äîâåñòè äî êèïåíèÿ íà ñèëüíîì îãíå. Áðîñèòü êàðòîôåëü â êèïÿòîê, óìåíüøèòü îãîíü äî ñðåäíåãî. Ðàñòîëî÷ü ïåðåö è âûñûïàòü íà íåáîëüøóþ òàðåëêó.

Ïðèãîòîâëåíèå ñòåéêîâ â ãðèáíîì ñîóñå:
1. Íàðåçàòü ìÿñî íà 4 òîíêèõ ñòåéêà. Ïðèïðàâèòü ìÿñî äèæîíñêîé ãîð÷èöåé ñî âñåõ ñòîðîí, çàòåì îáâàëÿòü â ìîëîòîì ïåðöå. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ êàæäûé êóñî÷åê ãîâÿäèíû.
2. Íàãðåòü áîëüøóþ ñêîâîðîäó. Âëèòü ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, îáæàðèòü ñòåéêè äî êîðè÷íåâàòîãî öâåòà ñ êàæäîé ñòîðîíû.
3. Äîáàâèòü 50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ðàñòîïèòü. Äîáàâèòü íàðåçàííûå ãðèáû è îáâàëÿòü èõ â òîïëåíîì ìàñëå. Òóøèòü â òå÷åíèè 4 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ è ïåðåâîðà÷èâàÿ ñòåéêè. Ïåðåëîæèòü êóñî÷êè ìÿñà íà ëîòîê äëÿ âûïå÷êè.

Ïðèãîòîâëåíèå ãàðíèðà:
1. Êîãäà êàðòîôåëü ñòàíåò ìÿãêèì, ñëèòü âîäó è ïåðåëîæèòü îâîùè â áîëüøóþ ìèñêó. Äîáàâèòü 50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Àêêóðàòíî ðàçäàâèòü êàðòîôåëü ñ ïîìîùüþ âèëêè. Äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííóþ ïåòðóøêó. Ïåðåìåøàòü.
2. Íàãðåòü ñêîâîðîäó. Äîáàâèòü 50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ðàñòîïèòü è ïåðåìåøàòü ñî øïèíàòîì. Äîáàâèòü âîäó, ïðîäîëæàÿ ïîìåøèâàòü íåêîòîðîå âðåìÿ. Ñíÿòü ñ îãíÿ è îòëîæèòü â ñòîðîíó.

Ïðèãîòîâëåíèå ñîóñà èç âèñêè:
Çàëèòü âèñêè â íàãðåòóþ ñêîâîðîäó, äîâåñòè íà ñèëüíîì îãíå â òå÷åíèè 1 ìèíóòû äî êèïåíèÿ. Äëÿ òîãî, ÷òîáû ñáèòü ïëàìÿ, ïðîñòî íàêðîåì ñêîâîðîäó êðûøêîé. Äîáàâèòü ãîâÿæèé áóëüîí, óìåíüøèòü òåìïåðàòóðó äî ñðåäíåé. Âëèòü ñëèâêè. Âàðèòü íåñêîëüêî ìèíóò, ïîìåøèâàÿ.

Ïîäà÷à ê ñòîëó:
Âûêëàäûâàåì êàðòîôåëü "êó÷êàìè" ïî ñåðåäèíå êàæäîé òàðåëêè. Ïîâåðõ êàðòîôåëÿ êëàäåì ïîðöèþ øïèíàòà è ñòåéê. Çàëèâàåì ãðèáíûì è àëêîãîëüíûì ñîóñîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Èíãðåäèåíòû:
÷åðíûé ïåðåö — 3 Ñò. ëîæêè
ãîâÿæüè ñòåéêè — 4 Øòóêè (êàæäûé êóñîê îêîëî 180 ã)
äèæîíñêàÿ ãîð÷èöà — 4 ×àéíûõ ëîæêè
ìîðñêàÿ ñîëü — - Ïî âêóñó
ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî — 2 Ñò. ëîæêè
ñâåæèå ãðèáû — 200 Ãðàìì
âèñêè — 50 Ìèëëèëèòðîâ
ãîâÿæèé áóëüîí — 50 Ìèëëèëèòðîâ
ñëèâî÷íîå ìàñëî — 50 Ãðàìì
æèðíûå ñëèâêè — 50 Ìèëëèëèòðîâ
ìîëîäîé êàðòîôåëü — 450 Ãðàìì (èíãðåäèåíòû äëÿ ïþðå
ñëèâî÷íîå ìàñëî — 50 Ãðàìì
ïåòðóøêà — 3 Ñò. ëîæêè
ìîðñêàÿ ñîëü — - Ïî âêóñó
áåëûé ïåðåö — - Ïî âêóñó
ñëèâî÷íîå ìàñëî — 25 Ãðàìì (èíãðåäèåíòû äëÿ øïèíàòà
øïèíàò — 550 Ãðàìì
ìîðñêàÿ ñîëü — - Ïî âêóñó
áåëûé ïåðåö — - Ïî âêóñó
âîäà — 3 Ñò. ëîæêè

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 03.10.2015, 09:22   #583
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðàãó èç îëåíèíû.




Ïîõîæå, ÷òî ñàìîå âêóñíîå ìÿñíîå áëþäî, êîòîðîå ÿ åë â ñâîåé æèçíè - ýòî ðàãó èç îëåíèíû. Ðåöåïò ïåðåïîëíåí òîíêîñòÿìè è ñåêðåòàìè, çíàÿ êîòîðûå ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñêàçî÷íî âêóñíîå áëþäî èç îëåíèíû.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âàøåìó âíèìàíèþ ïðåäëàãàþ ôàíòàñòè÷åñêè âêóñíîå áëþäî - ðàãó èç îëåíèíû. Ðåöåïò ðàãó èç îëåíèíû íå ÿâëÿåòñÿ ìîåé êóëèíàðíîé èìïðîâèçàöèåé - ýòî êëàññè÷åñêèé øîòëàíäñêèé ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ îëåíèíû, ïî ôàêòó îäíî èç òàìîøíèõ íàöèîíàëüíûõ áëþä. Êîãäà ÿ ïîïðîáîâàë åãî âïåðâûå, çàïèâàÿ øîòëàíäñêèì ýëåì â îäíîì èç ïàáîâ Ýäèíáóðãà, ÿ õîòåë êðè÷àòü - ß ËÞÁËÞ ØÎÒËÀÍÄÈÞ!!! Íàñòîëüêî âêóñíîå áëþäî. Ñûòíîå è ãóñòîå ðàãó èç îëåíèíû, ïðèïðàâëåííîé êèñëî-ñëàäêèì ñìîðîäèíîâûì âàðåíüåì, ñ äûìêîì êîï÷åíîãî áåêîíà, øêâàð÷àùèìè æàðåíûìè ãðèáî÷êàìè, àðîìàòíîé çåëåíüþ... Àõ, ñëîâàìè ýòî íå ïåðåäàòü. Ãîòîâüòå â òî÷íîñòè òàê, êàê ïðåäïèñûâàåò ðåöåïò ðàãó èç îëåíèíû, è âû ñòàíåòå ñàìûì ñ÷àñòëèâûì ÷åëîâåêîì êàê ìèíèìóì íà 1 ÷àñ.

Èíãðåäèåíòû:
Îëåíèíà — 2 Êèëîãðàììà (âûðåçêà)
Ëóê — 2 Øòóêè
×åñíîê — 5 Çóá÷èêîâ
Êîï÷åíûé áåêîí — 5 Ëîìòèêîâ
Øàìïèíüîíû — 500 Ãðàìì
Âàðåíüå èç êðàñíîé ñìîðîäèíû — 4 Ñò. ëîæêè
Âèíî êðàñíîå ïîëóñëàäêîå — 400 Ãðàìì
Ìÿñíîé áóëüîí — 400 Ìèëëèëèòðîâ
Êðàõìàë êóêóðóçíûé — 2 Ñò. ëîæêè
Ëàâðîâûé ëèñò — 15 Øòóê
Òèìüÿí ñâåæèé — - Ïî âêóñó
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 30 Ãðàìì

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 10

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ðàãó èç îëåíèíû"
Îëåíèíó íàðåçàåì íà êóáèêè ñòîðîíîé ïðèìåðíî 5 ñì.
 ìèñêó êëàäåì êóñî÷êè îëåíèíû, òóäà æå äîáàâëÿåì ëàâðîâûé ëèñò, ñâåæèé òèìüÿí, çàëèâàåì âñå ýòî äåëî âèíîì. Îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê íà 12 ÷àñîâ - ïóñêàé ìàðèíóåòñÿ.
Õîðîøåíüêî ïðîìûâàåì ãðèáû. Ìèñêó ñ ìÿñîì äîñòàåì èç õîëîäèëüíèêà, ìÿñî äîñòàåì èç ìàðèíàäà è âûêëàäûâàåì íà òàðåëî÷êó, ëàâðîâûé ëèñò è òèìüÿí âûáðàñûâàåì, à ìàðèíàä îñòàâëÿåì - îí íàì åùå ïðèãîäèòñÿ.
Äóõîâêó ðàçîãðåâàåì äî 150 ãðàäóñîâ. Ëóê íàðåçàåì òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè, ÷åñíîê - ìåëêî.
 ñêîâîðîäå ðàñòàïëèâàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî, êëàäåì â íåãî ëóê, îáæàðèâàåì 3-4 ìèíóòû íà ñðåäíåì îãíå äî ìÿãêîñòè, ïîñëå ÷åãî äîáàâëÿåì ÷åñíîê, ãðèáû è ëîìòèêè áåêîíà. Æàðèì âìåñòå åùå 2-3 ìèíóòû.
Òåì âðåìåíåì â îòäåëüíîé ñêîâîðîäå íà áûñòðîì îãíå îáæàðèâàåì êóñî÷êè ìÿñà. Îáæàðèâàåì íå âñå ñðàçó, à ïîðöèÿìè, ÷òîáû ìÿñî áûñòðî ïîêðûâàëîñü êîðî÷êîé, à íå òóøèëîñü â ñîáñòâåííîì ñîêó. Îáæàðèâàåì äî îáðàçîâàíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè.
 áîëüøîé æàðîâíå ñìåøèâàåì ñîäåðæèìîå ñêîâîðîäû ñ ëóêîì è ãðèáàìè, îáæàðåííûå êóñî÷êè ìÿñà, ìàðèíàä, âàðåíüå, áóëüîí, ñîëü è ïåðåö. Õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì è ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó. Òîìèì ïîä êðûøêîé ïðèáëèçèòåëüíî 1,5-2 ÷àñà.
Çàòåì äîñòàåì ðàãó èç äóõîâêè, ñòàâèì íà ïëèòó. Êðàõìàë ðàñòâîðÿåì â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû, äîáàâëÿåì â ðàãó. Ïåðåìåøèâàåì è ïðîãðåâàåì ðàãó, ÷òîáû îíî çàãóñòåëî. Ðåãóëèðóåì íà ñîëü è ïåðåö, åñëè íàäî - äåëàåì ðàãó åùå áîëåå ãóñòûì, äîáàâèâ åùå êðàõìàëà.
Ñíèìàåì ñ îãíÿ è, ñäåðæèâàÿñü îò ñîáëàçíà ñúåñòü âñå ïðÿìî èç æàðîâíè, ðàñêëàäûâàåì ïî ïîðöèîííûì òàðåëî÷êàì. Ïîäàâàòü ðåêîìåíäóþ ñ òåìíûì ïèâîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 03.10.2015, 09:24   #584
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìÿñî ïî-øîòëàíäñêè.



Ïî÷òè íè îäíà òðàïåçà â Øîòëàíäèè íå îáõîäèòñÿ áåç ìÿñà. Ãîòîâÿò è áàðàíèíó, è ñâèíèíó, è ãîâÿäèíó. Óêðàñüòå ñâîé ïðàçäíè÷íûé ñòîë ñîáñòâåííîðó÷íî ïðèãîòîâëåííûì ìÿñîì ïî-øîòëàíäñêè è íå ïîæàëååòå!

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ýòîò ðåöåïò ìÿñà ïî-øîòëàíäñêè ñ ôîòî ïîìîæåò âàì ïðåîäîëåòü íîâóþ ñòóïåíüêó ê âåðøèíàì êóëèíàðíîãî ìàñòåðñòâà. Êàê ñäåëàòü áëþäî ñ ìÿñîì ïî-øîòëàíäñêè áîëåå êðàñèâûì è êàê ïîäàòü åãî ê ñòîëó - ïóñòü ïîäñêàæåò âàøà ôàíòàçèÿ. ß ïîäàþ ñ îâîùàìè, ïðèãîòîâëåííûìè íà ïàðó. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Èíãðåäèåíòû:
Ãîâÿæüÿ âûðåçêà — 800 - 900 Ãðàìì
Ëóê ðåï÷àòûé — 2-3 Øòóê
Áåêîí ñûðîêîï÷åíûé — 200 Ãðàìì
Ìàñëî îëèâêîâîå — 4-5 Ñò. ëîæåê
×åñíîê — 2-3 Çóá÷èêîâ
Ñìåñü ïåðöåâ ìîëîòàÿ — 0,5 ×àéíûõ ëîæêè
Ñïåöèè äëÿ ìÿñà — 1 ×àéíàÿ ëîæêà (âàøè ëþáèìûå ñî÷åòàíèÿ ñïåöèé)
Ëèìîííûé ñîê — 2 Ñò. ëîæêè
Êóëèíàðíàÿ íèòêà — 1 Øòóêà
Ñîëü — 1 ×àéíàÿ ëîæêà (ïî âêóñó)

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5-6

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ìÿñî ïî-øîòëàíäñêè"

Óáåäèòåñü, ÷òî ó âàñ åñòü âñå íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû.
Ãîâÿæüþ âûðåçêó ìîåì, îáñóøèâàåì è äåëàåì íîæîì ãëóáîêèå ðàçðåçû, â êîòîðûå áóäåì âòûêàòü íåáîëüøèå êóñî÷êè ÷åñíîêà.
Ñìåøèâàåì â ãëóáîêîé ïîñóäå îëèâêîâîå ìàñëî, ëèìîííûé ñîê, ñïåöèè äëÿ ìÿñà, ìîëîòûé ïåðåö, ñîëü.
Íàøïèãîâûâàåì ìÿñî ÷åñíîêîì è õîðîøåíüêî îáìàçûâàåì ïîëó÷èâøèìñÿ ìàðèíàäîì. Åñëè ó âàñ åñòü âðåìÿ - ìîæåòå îñòàâèòü ìÿñî ìàðèíîâàòüñÿ íà íåñêîëüêî ÷àñîâ. Åñëè íåò - íå áåäà. Ïðîñòî â ïðîöåññå ãîòîâêè íåîáõîäèìî áóäåò ïåðèîäè÷åñêè ïîëèâàòü ìÿñî ìàðèíàäîì.
×èñòèì ëóê è ðåæåì êðóïíûìè êîëüöàìè. Óêëàäûâàåì åãî íà ïðîòèâåíü, ñìàçàííûé íåáîëüøèì! êîëè÷åñòâîì ìàñëà.  ïðîöåññå ãîòîâêè ìÿñî áóäåò âûäåëÿòü ñîê è íàø ëóê íå ïðèãîðèò.
Ñàìîå ñëîæíîå â ýòîì ïðîöåññå - îáâåðíóòü ïîëîñêàìè áåêîíà êóñîê âûðåçêè è îáâÿçàòü êóëèíàðíîé íèòüþ. Íàäåþñü, âàøè äîìàøíèå íå îòêàæóò âàì â ïîìîùè. Ðàçìåùàåì "îäåòîå" ìÿñî íà ëóêîâîé ïîäóøêå.
Ñòàâèì ïðîòèâåíü ñ ìÿñîì â çàðàíåå ðàçîãðåòóþ äî 250 ãðàäóñîâ äóõîâêó. ×åðåç 15 ìèíóò óìåíüøàåì òåìïåðàòóðó â äóõîâêå äî 200 ãðàäóñîâ è çàïåêàåì ìÿñî â òå÷åíèè ÷àñà, ïîëòîðà. Âðåìÿ çàïåêàíèÿ çàâèñèò îò òîëùèíû âûáðàííîãî âàìè êóñêà.  ïðîöåññå çàïåêàíèÿ ïîëèâàåì ìÿñî îáðàçîâàâøèìñÿ ñîêîì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 03.10.2015, 09:26   #585
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áàðàíüè ãîëÿøêè ñ îâîùàìè.




Ïðîñòîé ðåöåïò ïîïóëÿðíîãî øîòëàíäñêîãî áëþäà.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïðèãîòîâëåíèå ãîëÿøåê:
Î÷èñòèòü ãîëÿøêè îò ñóõîæèëèé è ïëåíêè, ïðîñóøèòü ñ ïîìîùüþ áóìàæíîãî ïîëîòåíöà. Ñìåøàòü ñîëü, ãîð÷èöó è ëèìîííûé ñîê, íàòåðåòü ãîëÿøêè öèòðóñîâîé ñìåñüþ. Ðàçëîæèòü ìÿñî "âàëåòîì" ïî ïðîòèâíþ èëè íà ëèñòå äëÿ âûïå÷êè. Äîáàâèòü ëèìîííóþ öåäðó, âåòî÷êè òèìüÿíà è ìÿòû. Îáåðíóòü ãîëÿøêè â áóìàãó äëÿ âûïå÷êè, àêêóðàòíî è êîìïàêòíî. Ìîæíî ñâÿçàòü âåðåâêîé äëÿ ëó÷øåãî ñêðåïëåíèÿ. Âûëîæèòü áóìàæíûé ñâåðòîê â ôîðìó äëÿ âûïå÷êè. Çàëèòü íà äíî êèïÿòîê òàê, ÷òîáû âîäà ïîêðûâàëà 2 ñì ñâåðòêà. Ïîñòàâèòü ãîëÿøêè â äóõîâêó (ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ) íà 50 ìèíóò.

Ãðåìîëàòà:
Ìåëêî íàðóáèòü ëèñòüÿ ìÿòû è ÷åñíîê, äîáàâèòü òåðòóþ öåäðó ëèìîíà è íåìíîãî êàïåëü ëèìîííîãî ñîêà.

Ãàðíèð:
Îòâàðèòü êàðòîôåëü â ñëåãêà ïîäñîëåííîé âîäå äî ãîòîâíîñòè. Ïåðåëîæèòü â ïîñóäó. Òàì æå îòâàðèòü ìîðêîâêó, äîñòàòî÷íî 3 ìèíóò ïîñëå çàêèïàíèÿ. Òàì æå îòâàðèòü ôàñîëü â òå÷åíèè 2 ìèíóò. Ðàñòîïèòü â ñêîâîðîäå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Äîáàâèòü îòâàðíîé êàðòîôåëü, ôàñîëü è ìîðêîâü. Íàãðåòü, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü.

Èíãðåäèåíòû:
áàðàíüè ãîëÿøêè — 2 Øòóêè (êàæäàÿ ïî 450-500 ã)
ãîð÷èöà — 2 Ñò. ëîæêè
âåòî÷êè òèìüÿíà — 5 Øòóê
âåòî÷êè ìÿòû — 5 Øòóê
ëèìîí — 1 Øòóêà
ñîëü è ïåðåö — - Ïî âêóñó
ïîáåãè ìÿòû — 5-6 Øòóê (èíãðåäèåíòû äëÿ ãðåìîëàòû
ëèìîí — 1 Øòóêà
ñòðåëêè çåëåíè ÷åñíîêà — 2 Øòóêè
ìîëîäîé êàðòîôåëü — 600 Ãðàìì (èíãðåäèåíòû äëÿ ãàðíèðà
ìîëîäàÿ ìîðêîâü — 5 Øòóê
ôàñîëü â ñòðó÷êàõ — 200 Ãðàìì
ñëèâî÷íîå ìàñëî — 2 Ñò. ëîæêè

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 2


__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 03.10.2015, 09:28   #586
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Æàðåíûé ìîðñêîé ëåù ñ çåëåíüþ.




Ñåãîäíÿ íà óæèí - ïàí Ëåù. Ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà íå ñîñòàâèò îñîáîãî òðóäà è íå çàéìåò ìíîãî âðåìåíè.  êà÷åñòâå ãàðíèðà ê çàïå÷åííîé ðûáå íàðâåì ïîáîëüøå çåëåíè. Äàéòå ïî ëåùó âñåì ñâîèì ãîñòÿì!

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ïåðâîå, ÷òî íàì íóæíî ñäåëàòü ýòî ïîäãîòîâèòü ðûáó ê ãëàâíîìó äåéñòâèþ. Óäàëèòå êèøêè, ïëàâíèêè è òùàòåëüíî ïðîìîéòå.
2. Ïðîìàæüòå ðûáó îëèâêîâûì ìàñëîì ñî âñåõ ñòîðîí ñ ïîìîùüþ êèñòî÷êè. Íàì ïîíàäîáèòüñÿ îêîëî 3 ñòîëîâûõ ëîæåê, íî ìîæåò è áîëüøå, âñå çàâèñèò îò ðàçìåðîâ ëåùà. Ïîìåñòèòü ðûáó â áîëüøóþ ìèñêó.
3. Íàðåçàòü ïåòðóøêó, òèìüÿí è ìàéîðàí. Ñëåãêà ïîðóáèòü ëèñòüÿ øàëôåÿ. Ïîñûïàòü ðûáó ñìåñüþ òðàâ. Áîíóñîì äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò, ÷åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì è íåñêîëüêî ñåìÿí ãâîçäèêè.
4. Íàêðûòü êðûøêîé è ìàðèíîâàòü â õîëîäèëüíèêå ìèíèìóì 30 ìèíóò. Èäåàëüíûé âàðèàíò 2 ÷àñà, íî åñëè âû ñèëüíî ïðîãîëîäàëèñü, äåëî âàøå))
5. Ðàçîãðåòü äóõîâêó (390 F, 200 Ñ).
6. Ïåðåëîæèòü ðûáó èç ìàðèíàäà, óäàëèòü êàê ìîæíî áîëüøå òðàâ ñ ïîâåðõíîñòè ëåùà. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì.
7. Îáâàëÿòü ðûáó â ìóêå.
8. Íàãðåòü áîëüøóþ ñêîâîðîäó, çàëèòü íåìíîãî ìàñëà è îáæàðèâàòü ëåùà íà ñðåäíå-âûñîêîì îãíå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè ñ îáåèõ ñòîðîí.
9. Âûëîæèòü ðûáó â òåðìîñòîéêîå áëþäî è ïîñûïàòü îñòàòêàìè çåëåíè (îò ìàðèíàäà). Äîáàâèòü îò 1/8 äî 1/4 ñòàêàíà âèíà. Ðûáà äîëæíà áûòü ïîêðûòà âèíîì. Äîáàâüòå íåñêîëüêî êóñî÷êîâ ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
10. Âûïåêàòü â äóõîâêå îêîëî 20 ìèíóò. Âî âðåìÿ âûïå÷êè íå çàáóäüòå íåñêîëüêî ðàç ïîëèòü ðûáó ñîóñîì.
11. Âûëîæèòü ðûáó è çåëåíü íà òàðåëêó.
12. Äîáàâèòü Âóñòåðøèðñêèé ñîóñ è ëèìîííûé ñîê ïî âêóñó. Ñâåðõó ìîæíî ïîñûïàòü ñâåæåé çåëåíüþ.

Èíãðåäèåíòû:
ìîðñêîé ëåù — 450 Ãðàìì (óäàëèòü êèøêè)
ëàâðîâûé ëèñò — 1 Øòóêà
ãâîçäèêà — 2 Øòóêè
÷åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì — 5-10 Øòóê
ëèñòüÿ øàëôåÿ — 5 Øòóê
âåòî÷êè òèìüÿíà — 8 Øòóê
âåòî÷êè ìàéîðàíà — 8 Øòóê
ïó÷îê ïåòðóøêè — 1/2 Øòóêè
ñîëü è ïåðåö — 1 Ïî âêóñó
ñóõîå áåëîå âèíî — 1/4 ×àøêè (äëÿ òðåçâåííèêîâ ìîæíî ñîêðàòèòü äî 1/8 ÷àøêè èëè çàìåíèòü áóëüîíîì)
ñëèâî÷íîå ìàñëî — 30 Ãðàìì
ñîóñ Âóñòåðøèð — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
ëèìîí — 1 Øòóêà (òîëüêî ñîê)
îëèâêîâîå ìàñëî — 1 Øòóêà
ìóêà — 1 Øòóêà

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 2
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 03.10.2015, 09:30   #587
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òðàäèöèîííûé Øîòëàíäñêèé óæèí.




Ðåöåïò âêóñíåéøåãî áëþäà âîøåäøåãî â òðàäèöèîííóþ êóõíþ Øîòëàíäèè.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ðåöåïò âêóñíåéøåãî áëþäà âîøåäøåãî â òðàäèöèîííóþ êóõíþ Øîòëàíäèè.

Èíãðåäèåíòû:
êàðòîôåëü — 1 Êèëîãðàìì
ïðèïðàâà ê ìÿñó — 1 Øòóêà
ëóê — 2 Øòóêè
ãîâÿäèíà (âåðõíÿÿ ñòîðîíà áåäðà) — 450 Ãðàìì
Gravy — 3 Ñò. ëîæêè
Ãîâÿæèé æèð — 1 Øòóêà

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4

Êàê ïðèãîòîâèòü "Òðàäèöèîííûé Øîòëàíäñêèé óæèí "

Åñëè âû íå ñìîãëè íàéòè ãîâÿæèé æèð â áàíî÷êàõ, èñïîëüçóéòå æèð îñòàâøèéñÿ ïîñëå îáæàðêè áåêîíà.
Íà÷íèòå ðàñïëàâëÿòü æèð â êàñòðþëå íà ñðåäíåì îãíå.
Î÷èùàåì è íàðåçàåì êàðòîôåëü êðóæêàìè. Äîáàâëÿåì â êàñòðþëþ.
Íàðåçàåì êîëå÷êàìè ëóê è äîáàâëÿåì â êàðòîôåëü.
Ïîäãîòàâëèâàåì ñîóñ.  êîíå÷íîì èòîãå áëþäî äîëæíî áûòü âëàæíûì, íî íå êàê ïþðå.
Ñìåøèâàåì âñå èíãðåäèåíòû.
Äîáàâëÿåì ùåïîòêó ïåðöà è ñîëè.
Ïëîòíî çàêðîéòå êàñòðþëþ êðûøêîé. Óìåíüøàåì îãîíü è âàðèì 30 ìèíóò.
Íàðåçàåì ãîâÿäèíó êóáèêàìè è êëàäåì â êàñòðþëþ.
Õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì è âàðèì åù¸ 30 ìèíóò íà ìåäëåííîì îãíå.
 êîíöå ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäî äîëæíî áûòü ñëåãêà âëàæíûì.
Ïîäàâàòü íà ñòîë ñ áóòûëî÷êîé õîðîøåãî øîòëàíäñêîãî âèñêè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 03.10.2015, 09:37   #588
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Øîòëàíäñêèå ÿéöà.



Ïðîñòîé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ÿèö ïî-øîòëàíäñêè.

Èíãðåäèåíòû:
ßéöà — 6 Øòóê (ñâàðåííûå â êðóòóþ)
Âçáèòîå ÿéöî — 1 Øòóêà
Ôàðø — 450 Ãðàìì
׸ðñòâûé õëåá — 6 Øòóê
Ìàñëî — 1 Ñò. ëîæêà
Ïðèïðàâû — - Ïî âêóñó
Ñîëü, ïåðåö — - Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6

Êàê ïðèãîòîâèòü "Øîòëàíäñêèå ÿéöà"
Áëåíäåðîì ðàñêðîøèòå ÷¸ðñòâûé õëåá.
Äîáàâüòå ñîëü, áåëûé ïåðåö è ïðèïðàâû ê ñóõàðÿì. Ïåðåìåøàéòå.
Íà ïë¸íêå ðàñêàòàéòå ôàðø â íåáîëüøèå áëèíû.
Àêêóðàòíî, çàâåðíèòå ÿéöà â ôàðø.
Îáâàëÿéòå ïîëó÷èâøèåñÿ êîòëåòû â ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðÿõ.
Çàòåì ïîìåñòèòå â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò.
Òåïåðü, âçáåéòå ÿéöî ñ îëèâêîâûì ìàñëîì, ñîëüþ è ïåðöåì, çàòåì îêóíèòå êîòëåòû è ñíîâà îáâàëÿéòå â ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðÿõ.
Âûëîæèòå íà ïðîòèâåíü è âûïåêàéòå íà ñðåäíåé òåìïåðàòóðå â òå÷åíèè 45-60 ìèíóò.
Äîñòàíüòå èç äóõîâêè, äàéòå íåìíîãî îñòûòü è ïîäàâàéòå ê ñòîëó. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 03.10.2015, 09:39   #589
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ëóêîâûé ñóï ñ êóðèöåé.




Ëóêîâûé ñóï ñ êóðèöåé - íàöèîíàëüíîå øîòëàíäñêîå áëþäî, êîòîðîå íà àíãëèéñêîì çâó÷èò êàê "Cock-a-Leekie soup" (ñóï èç ïåòóõà è ëóêà-ïîðåÿ). Î÷åíü âêóñíûé è ñûòíûé ñóï÷èê, ðåêîìåíäóþ ïðèãîòîâèòü.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ñ÷èòàåòñÿ, ÷òî ëóêîâûé ñóï - ýòî ÷èñòî ôðàíöóçñêîå áëþäî, íî êàê îêàçàëîñü, íå âñåãäà!  Øîòëàíäèè òîæå åñòü òðàäèöèÿ ãîòîâèòü ëóêîâûé ñóï, íî äåëàþò îíè ýòî ñ äîáàâëåíèåì êóðèíîãî ìÿñà. Êàê óæå áûëî ñêàçàíî âûøå, â Øîòëàíäèè ëóêîâûé ñóï ñ êóðèöåé ïîäàåòñÿ ïî îñîáûì ñëó÷àÿì - íà äåíü Ñâ. Ýíäðþ, íà äåíü ðîæäåíèå Ðîáåðòà Áåðíñà (âåëèêèé øîòëàíäñêèé ïîýò) è â ÿçû÷åñêèé ïðàçäíèê Õîãìàíàé. Íî, äóìàþ, ìû ìîæåì ïîçàèìñòâîâàòü ýòîò ïðåêðàñíûé ðåöåïò ó øîòëàíäöåâ è ãîòîâèòü ëóêîâûé ñóï ñ êóðèöåé õîòü êàæäûé äåíü. Óäà÷íîãî ïðèãîòîâëåíèÿ!

Èíãðåäèåíòû:
Ëóê-ïîðåé — 500 Ãðàìì
Êóðèíûå íîæêè — 2 Øòóêè
×åðíîñëèâ — 75 Ãðàìì
Ðèñ — 50 Ãðàìì
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 50 Ãðàìì
Ëàâðîâûé ëèñò — 2 Øòóêè
Âåòî÷êà ñâåæåãî òèìüÿíà — 3 Øòóêè
Êóðèíûé áóëüîí — 2,5 Ëèòðà
Ñîëü — - Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ëóêîâûé ñóï ñ êóðèöåé"
Êîëüöàìè íàðåçàåì áåëóþ ÷àñòü ëóêà-ïîðåÿ.
Òîæå ñàìîå äåëàåì ñ çåëåíîé ÷àñòüþ.
 êàñòðþëå ñ òîëñòûì äíîì, ãäå áóäåì âàðèòü ñóï, ðàñòàïëèâàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî è îáæàðèâàåì â íåì êóðèíûå íîæêè (öåëèêîì).
Äîáàâëÿåì ê êóðèöå áåëóþ ÷àñòü ëóêà-ïîðåé è îáæàðèâàåì äî ìÿãêîñòè.
Çàòåì ê êóðèöå è ëóêó äîáàâëÿåì íàðåçàííûé ÷åðíîñëèâ (ïðåäâàðèòåëüíî çàïàðåííûé), ëàâðîâûé ëèñò, âåòî÷êè òèìüÿíà. Çàëèâàåì áóëüîíîì.
Íàêðûâàåì êðûøêîé è òîìèì ñóï íà ñàìîì ìåäëåííîì îãíå ïîëòîðà ÷àñà. Íå çàáóäüòå ïîñîëèòü! Çàòåì íåîáõîäèìî âûíóòü èç áóëüîíà êóðèöó.
Çàòåì äîáàâëÿåì â ñóï çåëåíóþ ÷àñòü ëóêà-ïîðåÿ è ðèñ.
Êóðèíîå ìÿñî îòäåëÿåì îò êîñòè è çàêëàäûâàåì â ñóï. Âàðèì â òå÷åíèè 10 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå äî ãîòîâíîñòè ðèñà.
Ãîòîâûé ñóï ïîäàåì ê ñòîëó ñ êóñî÷êàìè îáæàðåííîãî áåëîãî õëåáà. Æåëàþ ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 03.10.2015, 09:41   #590
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êëóáíè÷íàÿ ãóáêà.




Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ íåîáû÷íîãî êëóáíè÷íîãî ïèðîãà-áèñêâèòà ïî îðèãèíàëüíîìó øîòëàíäñêîìó ðåöåïòó.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Êëóáíè÷íûé ñåçîí òàê è ìàíèò íàñòîÿùèõ õîçÿåê íà êóëèíàðíûå ïîäâèãè. Åñëè âû èñïðîáîâàëè óæå âñå òðàäèöèîííûå äåñåðòû ñ êëóáíèêîé è ñòàíäàðòíûå ïèðîãè ñ êëóáíè÷íîé íà÷èíêîé, ïîðà ïîïðîáîâàòü íåîáû÷íûé ðåöåïò áèñêâèòà èç Øîòëàíäèè.

Èíãðåäèåíòû:
áèñêâèòíûé êîðæ — 1 Øòóêà
ñëèâî÷íîãî ìàñëà — 60 Ãðàìì
ñàõàðà — 60 Ãðàìì
ìóêè ñ äðîææåâîé äîáàâêîé — 75 Ãðàìì
ðàçðûõëèòåëÿ — 1/4 Ñò. ëîæêè
ÿéöî — 1 Øòóêà
êëóáíèêè — 500-600 Ãðàìì
ñàõàðà — 3-4 Ñò. ëîæåê

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6

Êàê ïðèãîòîâèòü "Êëóáíè÷íàÿ ãóáêà"

1. Â áîëüøîé ìèñêå õîðîøî ïåðåìåøàéòå ìàñëî è ñàõàð, ïîêà ìàññà íå ñòàíåò îäíîðîäíîé.
2. Â ìàñëÿíóþ ñìåñü äîáàâèòü ÿéöî, ìóêó, ðàçðûõëèòåëü è ñíîâà òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.
3. Âûëèòü òåñòî â êðóãëóþ ôîðìó è âûïåêàòü â ïðåäâàðèòåëüíî ïðîãðåòîé ïå÷êå ïðè òåìïåðàòóðå 180-190 ãðàäóñîâ, ïîêà êîðæ íå ñòàíåò çîëîòèñòûì. Âû òÿíóòü êîðæ è îñòàâèòü îñòûâàòü.
4. Êëóáíèêó ïåðåáðàòü, ïîìûòü, îòðÿõíóòü îò âîäû, âûñûïàòü íà áîëüøóþ ñêîâîðîäêó, ïîñûïàòü ñàõàðîì è ïîñòàâèòü íà î÷åíü ìåäëåííûé îãîíü.
5. Òîìèòü ÿãîäû íà îãíå äî òåõ ïîð, ïîêà îíè íå ñòàíóò ðàâíîìåðíî ïóñêàòü ñîê, è ñàõàð íå ðàñïëàâèòñÿ. Íå äîïóñêàéòå, ÷òîáû ÿãîäû ñòàëè ìÿãêèìè!
6. Âûëîæèòü áèñêâèòíûé êîðæ â ãëóáîêîå áëþäî (òàðåëêà íå ãîäèòñÿ èç-çà îáèëèÿ ñîêà), óêðàñèòü ãîòîâîé êëóáíèêîé.
7. Íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä ïîäà÷åé «ãóáêó» ìîæíî óêðàñèòü ôèãóðêàìè èç âçáèòûõ ñëèâîê.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 03.10.2015, 09:44   #591
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Øîòëàíäñêèé ïèðîã "Êîêêè-Ëèêêè".




Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ êîêêè ëèêêè, - òðàäèöèîííîãî øîòëàíäñêîãî ïèðîãà, ïðèäåòñÿ ïî íðàâó ëþáèòåëÿì âñåãî íåîáû÷íîãî, âåäü íà÷èíêà çäåñü íà îñíîâå ëóêà-ïîðåÿ! Íåîáû÷íî, íåæíî è ïèêàíòíî, - ïîïðîáóéòå!

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âîîáùå, èçíà÷àëüíî ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ êîêêè ëèêêè ïîäðàçóìåâàë ñðàçó äâà áëþäà, - â îáû÷íîå âðåìÿ â Øîòëàíäèè òàê íàçûâàëè ñàìûé õîäîâîé ñóï÷èê (âåäü "êîêêè ëèêêè" âîîáùå ïåðåâîäèòñÿ êàê "ëóê è êóðèöà"), à âîò íà Ðîæäåñòâî áûëî ïðèíÿòî ãîòîâèòü ïðàçäíè÷íûé ïèðîã ñ òàêèì æå íàçâàíèåì. Ñåé÷àñ íàøèõ äîìàøíèõ ãóðìàíîâ ëóêîâûì ñóïîì óæå íå óäèâèøü, à âîò òàêîé îðèãèíàëüíûé è ïèêàíòíûé ïèðîã íàâåðíÿêà ïðèäåòñÿ ïî âêóñó âñåì! Òàê ÷òî ïîïðîáóéòå è âû, âåäü êàê ñäåëàòü êîêêè ëèêêè âû òåïåðü çíàåòå!

Èíãðåäèåíòû:
Òåñòî ñëîåíîå — 200 Ãðàìì
Ôèëå êóðèíîå — 6 Øòóê
Ëóê-ïîðåé — 5 Øòóê
×åñíîê — 2 Çóá÷èêà
Ìîëîêî — 1/2 Ëèòðà
Ñëèâêè — 150 Ìèëëèëèòðîâ
Ìóêà — 4 Ñò. ëîæêè (3 ñò.ë. - â ñîóñ, 1 ñò.ë. - â òåñòî.)
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 2 Ñò. ëîæêè
Ñîëü — Ïî âêóñó
Ïåðåö — Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4-5

Êàê ïðèãîòîâèòü "Øîòëàíäñêèé ïèðîã "Êîêêè-Ëèêêè""
1. Ïîäãîòîâèì èíãðåäèåíòû. Ëóê ìîåì è ðåæåì ìåëêèìè êîëå÷êàìè, à êóðèöó ðàçìîðàæèâàåì, îáìûâàåì, è íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.
2. Ãðååì â ñêîâîðîäå ìàñëî, è îáæàðèì â íåì èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê.
3. Äîáàâëÿåì 3 ñò.ë. ìóêè, è òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì. Äîëèâàåì ìîëîêî, è íà ìåäëåííîì îãíå äîâîäèì äî çàãóñòåíèÿ.
4. Êîãäà ãóñòîòà ñîóñà âàñ óäîâëåòâîðèò, - äîáàâèì êóñî÷êè êóðèöû. Ñîëèì, ïåð÷èì, äîáàâëÿåì ïðèïðàâû, è òóøèì ïîä êðûøêîé 15 ìèíóò.
5. Ïîêà êóðèöà òóøèòñÿ, òåñòî ðàçìîðîçèì, ðàñêàòàåì òîíåíüêî, è íàðåæåì ïîëîñî÷êàìè ïî 2-3 ñì êàæäûé.
6. Êîãäà êóðèöà óæå ãîòîâà, - äîáàâèì ëóê-ïîðåé â ñêîâîðîäêó. Ïåðåìåøèâàåì, è ñðàçó óáèðàåì ñ îãíÿ.
7. Âûêëàäûâàåì îñíîâó ñî ñêîâîðîäêè â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Ëó÷øå ôîðìó ïðåäâàðèòåëüíî ñìàçàòü ìàñëîì.
8. Íàêðûâàåì ïîëîñêàìè òåñòà, è âûïåêàåì 40 ìèíóò â ðàçîãðåòîé äóõîâêå, ïîêà öâåò òåñòà íå ñòàíåò çîëîòèñòûì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 03.10.2015, 09:46   #592
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

×àéíîå ñóôëå.




Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ÷àéíîãî ñóôëå. Ýòî áëþäî áûëî ïðèäóìàíî â Øîòëàíäèè. Ìåñòíûå æèòåëè ñîåäèíèëè â îäíîì áëþäå ÷àé è äåñåðò ê ÷àþ. Ïîëó÷èëîñü î÷åíü íåæíîå è âêóñíîå ÷àéíîå ñóôëå.

Èíãðåäèåíòû:
Ñàõàð — 150 Ãðàìì
Êîðèöà ìîëîòàÿ — 2 ×àéíûõ ëîæêè
Æåëòîê ÿè÷íûé — 8 Øòóê
×åðíûé ÷àé — 30 Ãðàìì
Öåäðà ëàéìà — 1 Øòóêà
Ñëèâêè — 350 Ãðàìì
Æåëàòèí — 15 Ãðàìì

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 8

Êàê ïðèãîòîâèòü "×àéíîå ñóôëå"

1. ïåðâóþ î÷åðåäü ìû çàëèâàåì êèïÿòêîì ÷àé, ëàéìîâóþ èëè ëèìîííóþ öåäðó è êîðèöó. Íàêðûâàåì ïëîòíî êðûøêîé è ïðèìåðíî ìèíóò äåñÿòü-ïÿòíàäöàòü äàåì íàñòîÿòüñÿ.
2.Òåïåðü íàì íåîáõîäèìî âçÿòü ÿéöà è îòäåëèòü áåëêè îò æåëòêîâ. Âñå ïåðåìåøèâàåì.
3.Çàòåì, êîãäà ÷àé çàâàðèòñÿ, îñòóäèì åãî ïîëîâèíó è äîáàâèì â íåãî æåëàòèí. Ïîìåøèâàåì, æåëàòèí äîëæåí ïîëíîñòüþ ðàñòâîðèòüñÿ â çàâàðåííîì ÷àå. Âî âòîðóþ ïîëîâèíó ÷àÿ ìû äîáàâëÿåì ñàõàð.
4.Òåïåðü íàì íàäî ïîíåìíîãó äîáàâëÿÿ, íàëèòü â æåëòêè ãîðÿ÷åãî ÷àÿ. Ïîñëå òîãî êàê ìû íàëèëè ãîðÿ÷èé ÷àé â æåëòêè, ïîñòàâèì âñå íà ïàðîâóþ áàíþ èëè íà ñëàáûé îãîíü. Ïîñòîÿííî ïîìåøèâàåì (íàãðåâàòüñÿ äîëæíî äî ïîëíîãî çàãóñòåíèÿ).
5.Ñëèâêè íàëèâàåì â ÿè÷íóþ ñìåñü, îíè äîëæíû òàì ïîëíîñòüþ ðàñòâîðèòüñÿ. Òåïåðü äîáàâëÿåì ñþäà æåëàòèí, ðàñòâîðåííûé â ÷àå. Çàòåì ïî ôîðìî÷êàì ðàçëèâàåì ñìåñü, è ÷àñà íà äâà óáèðàåì â õîëîäèëüíèê. Ëó÷øå âñåãî ïîäàâàòü ñî âçáèòûìè ñëèâêàìè.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 03.10.2015, 09:48   #593
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Àïåëüñèíîâûé ìàðìåëàä.




Çàãîòàâëèâàÿ ñëàäîñòè íà çèìó, íå çàáóäüòå ïðî àïåëüñèíîâûé ìàðìåëàä! Òðàäèöèîííîå øîòëàíäñêîå ëàêîìñòâî íà âàøåì ñòîëå.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Íà÷èíàåì ïðèãîòîâëåíèå àïåëüñèíîâîãî ìàðìåëàäà! Äëÿ íà÷àëà óáåäèòåñü, ÷òî ó âàñ ïîä ðóêîé åñòü âñå íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû è, êîíå÷íî æå, ôîðìî÷êè èëè áàíî÷êè äëÿ ìàðìåëàäà.
Óáåäèëèñü? Ñëåäóåì äàëüøå. Ñîê èç àïåëüñèíîâ íåîáõîäèìî âûæàòü, èç òð¸õ-÷åòûð¸õ ñî÷íûõ àïåëüñèíîâ äîëæíî ïîëó÷èòñÿ 350 ìë ñîêà.
50 ìë àïåëüñèíîâîãî ñîêà ïåðåìåøàéòå ñ ñàõàðîì. Â îñòàâøèéñÿ ñîê äîáàâüòå àãàð-àãàðà è îñòàâüòå íàñòàèâàòüñÿ íà 20 ìèíóò.
Àïåëüñèíîâûé ñîê, ïåðåìåøàííûé ñ ñàõàðîì, ïîñòàâüòå íà ïëèòó è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Çàòåì äîáàâüòå â íåãî íàñòîÿâøèéñÿ ñ àãàð-àãàðîì ñîê è ñíîâà äîâåäèòå äî êèïåíèÿ.
Ðàçëåéòå åù¸ ãîðÿ÷èé àïåëüñèíîâûé ìàðìåëàä ïî ôîðìî÷êàì èëè áàíî÷êàì è îñòàâüòå çàñòûâàòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå 3 ÷àñà.
Õîòÿ ìàðìåëàä ðîäîì èç Øîòëàíäèè, ñàìûìè áîëüøèìè åãî ëþáèòåëÿìè ÿâëÿþòñÿ àíãëè÷àíå.  êàæäîé âòîðîé ñåìüå çàâòðàê íå îáõîäèòñÿ áåç ýòîãî ïîòðÿñàþùåãî ëàêîìñòâà.
ß âëþáèëàñü â ìàðìåëàä èìåííî â Àíãëèè, êîãäà ãîñòèëà ó ñåñòðû. Êîíå÷íî, ÿ è ðàíüøå åëà ìàðìåëàä, íî îí áûë ìàãàçèííûì, ôàáðè÷íûì, â îáùåì, êàêèì-òî íåíàñòîÿùèì! È òîëüêî äîìàøíèé ìàðìåëàä óáåäèë ìåíÿ â ñâîåé íåçàìåíèìîñòè íà êóõíå ìîëîäîé õîçÿéêè! Êñòàòè, ïåðâûì ìàðìåëàäîì, êîòîðûé ïîäàëè êîðîëå Øîòëàíäèè, áûë èìåííî àïåëüñèíîâûé ìàðìåëàä!
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Èíãðåäèåíòû:
Àïåëüñèí — 3-4 Øòóê (Âûáåðèòå ñàìûå ñî÷íûå àïåëüñèíû.)
Ñàõàð — 1 Ñòàêàí
Àãàð-àãàð — 1 ×àéíàÿ ëîæêà

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5-6


__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 03.10.2015, 09:52   #594
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Íà ýòîì ïîäáîðêà ðåöåïòîâ êóõîíü "Ñòàðîãî ñâåòà" ìíîé çàâåðøåíà.Íî òåìà îñòàåòñÿ îòêðûòîé è êàæäûé èç Âàñ,ïîáûâàâ â Åâðîïå, ìîæåò âûëîæèòü çäåñü ïîíðàâèâøèéñÿ Âàì ðåöåïò.À ñåé÷àñ ìû ïåðååçæàåì çà Óðàë,ãäå ïîçíàêîìèìñÿ ñ Êóõíÿìè Àçèàòñêèõ ñòðàí.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 26.12.2018, 13:02   #595
lada
Áîëåëüùèê
 
Àâàòàð äëÿ lada
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 09.08.2014
Ñîîáùåíèé: 85
lada íà ïóòè ê ëó÷øåìó
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìîãó ïðåäëîæèòü ïàñòà êàðáîíàðà ðåöåïò.
Ïàñòà êàðáîíàðà ñ áåêîíîì è ñëèâêàìè

Ãîòîâèì ïàñòó êàðáîíàðà. Íî ýòî áóäåò íå êëàññè÷åñêèé ðåöåïò. Âåäü â íàñòîÿùåì, "ïðàâèëüíîì" ðåöåïòå èñïîëüçóþò âìåñòî áåêîíà ùåêîâèíó èëè õîòÿ áû ïàí÷åòòó, íå äîáàâëÿþò íèêàêîãî ÷åñíîêà è ñëèâîê. Òåì íå ìåíåå, "íåïðàâèëüíàÿ" êàðáîíàðà ïîëó÷àåòñÿ íó î÷åíü âêóñíîé. Ïîïðîáóéòå îáà âàðèàíòà.
Ïðîäóêòû
(íà 2 ïîðöèè)
Ïàñòà ñóõàÿ - 100 ã
Áåêîí èëè ïàí÷åòòà - 80-100 ã
Ñûð ïàðìåçàí - 50 ã
Ñëèâêè 10-20% - 130 ã
Ïåðåö ÷åðíûé
ßéöî - 1 øò.
×åñíîê - ïî âêóñó

 ìîåì ðåöåïòå âàì ïîíàäîáèòñÿ: ïàñòà, ñûð, ÿéöî, áåêîí, ñëèâêè, ÷åñíîê, ÷åðíûé ïåðåö. Äëÿ ýòîãî ðåöåïòà ìîæíî èñïîëüçîâàòü ëþáûå ìàêàðîííûå èçäåëèÿ, ò.å. ëþáóþ ïàñòó. ß èñïîëüçîâàëà ðàçíîöâåòíóþ ïàñòó â âèäå áàáî÷åê. Êàê ïðèãîòîâèòü òàêóþ ïàñòó â âèäå öâåòíûõ áàáî÷åê, âû íàéäåòå â ïðåäûäóùèõ ìîèõ ðåöåïòàõ èëè ïî ññûëêå â ñïèñêå ïðîäóêòîâ.
Êàê ïðèãîòîâèòü ïàñòó êàðáîíàðà ñ áåêîíîì è ñëèâêàìè:

Íàòèðàåì íà ìåëêîé òåðêå ñûð. (Òàê êàê áëþäî ó íàñ ïî÷òè èòàëüÿíñêîå, òî ëó÷øå âñåãî âçÿòü ñûð ïàðìåçàí.)
Çàðàíåå ïîñòàâèì âîäó äëÿ ïàñòû. Äëÿ âêóñà ÿ äîáàâëþ ÷åñíîê, íî òîëüêî îáæàðþ åãî íà ìàñëå.
Íàðåçàåì áåêîí÷èê. Íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäêó íàëèâàåì íåìíîãî ìàñëà (íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî áåêîí æèðíûé, ìàñëî íóæíî äëÿ ðàâíîìåðíîãî åãî ïîäæàðèâàíèÿ).
Ïàñòà ïðèãîòîâèëàñü, ñëèâàåì âîäó è òåïåðü äåëàåì ñîóñ êàðáîíàðà. Â ïîäîãðåòûå ñëèâêè âëèâàåì ÿéöî, êîòîðîå ìîæíî ïðåäâàðèòåëüíî âçáîëòàòü âèëêîé, è âûñûïàåì òåðòûé ñûð. Ïåðåìåøèâàåì. Íå îáÿçàòåëüíî âñå äîâîäèòü äî êèïåíèÿ, ãëàâíîå, ÷òîáû ñûð ðàñïëàâèëñÿ.
 ãîòîâûé ñîóñ ïåðåñûïàåì ìàêàðîíû, ïåðåìåøèâàåì.
Áëþäî óæå ïðàêòè÷åñêè ãîòîâî. Âûêëàäûâàåì ïàñòó íà òàðåëêè, äîáàâëÿåì ïîäæàðåííûé áåêîí, êîòîðûé ìîæíî ïðåäâàðèòåëüíî ïðîìîêíóòü ñàëôåòêîé, ÷òîáû óáðàòü èçëèøêè æèðà (íó ýòî äëÿ òåõ, êòî íå ëþáèò ñèëüíî æèðíîå). À ñâåðõó îáÿçàòåëüíî ïîñûïàåì ñâåæåìîëîòûì ÷åðíûì ïåðöåì. Ìîæíî äîáàâèòü åùå òåðòîãî ñûðà.
Ïàñòà êàðáîíàðà ñ áåêîíîì è ñëèâêàìè ãîòîâà! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
lada âíå ôîðóìà   Öèòàòà
2 ïîëüçîâàòåëÿ(åé) ñêàçàëè cïàñèáî:
Íåïðî÷èòàíî 13.03.2019, 20:50   #596
yaya
Íàáëþäàòåëü
 
Àâàòàð äëÿ yaya
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 10.01.2019
Ñîîáùåíèé: 14
yaya ïîêà íå îïðåäåëåíî
Ïî óìîë÷àíèþ

"Íüþ-Éîðê" - àìåðèêàíñêèé ÷èçêåéê ïðîñòîé ðåöåïò â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ.

Èíãðåäèåíòû:
150 ã ïåñî÷íîãî ïå÷åíüÿ;
75 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà;
900 ã ñûðà «Ôèëàäåëüôèÿ»;
200 ã ñàõàðíîé ïóäðû;
200 ã ñìåòàíû æèðíîñòüþ 20%;
3 ñòîëîâûå ëîæêè ìóêè;
3 ÿéöà;
1 ÿè÷íûé æåëòîê;
ùåïîòêà âàíèëèíà.

Ïðèãîòîâëåíèå:
Èçìåëü÷èòå ïå÷åíüå â áëåíäåðå, äîáàâüòå ê íåìó ðàñòîïëåííîå ìàñëî è õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Ðîâíûì òîíêèì ñëîåì ðàñïðåäåëèòå ñìåñü ïî äíó ôîðìû äèàìåòðîì 23 ñì è óòðàìáóéòå. Âûïåêàéòå â ðàçîãðåòîé äî 180 °C äóõîâêå 10 ìèíóò. Çàòåì âûòàùèòå è äàéòå îñíîâå îñòûòü.
Òåì âðåìåíåì ñìåøàéòå ñûð è ñàõàðíóþ ïóäðó. Ââåäèòå ñìåòàíó è ìóêó è ïåðåìåøàéòå åù¸ ðàç. Ïîî÷åð¸äíî äîáàâüòå ïî îäíîìó ÿéöó, æåëòîê è âàíèëèí, ïåðåìåøèâàÿ ïîñëå êàæäîãî èíãðåäèåíòà äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè.
Ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòå íà÷èíêó ïî îñíîâå è âûïåêàéòå 45 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 160 °C.
yaya âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 25.12.2019, 16:46   #597
lada
Áîëåëüùèê
 
Àâàòàð äëÿ lada
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 09.08.2014
Ñîîáùåíèé: 85
lada íà ïóòè ê ëó÷øåìó
Ïî óìîë÷àíèþ

Øèêàðíàÿ òåìà ðîæäåñòâåíñêàÿ óòêà ñ ÿáëîêàìè.
Óòêà ïðàçäíè÷íàÿ

Ïðàçäíè÷íàÿ óòêà çàïåêàåòñÿ ñ ÿáëîêàìè, à òàêæå ñ çåðíàìè ãðàíàòà è ëóêîì-ïîðååì. Ïåðåä çàïåêàíèåì óòêà ìàðèíóåòñÿ ñ ìåäîì, ãîð÷èöåé è ëèìîííûì ñîêîì. Áëàãîäàðÿ ìàðèíàäó ìÿñî óòêè ñòàíåò ìÿãêèì, ñî÷íûì, íåæíûì.
Ïðîäóêòû
Óòêà - 2,5-3 êã
ßáëîêè - 2 øò.
Ãðàíàò - 1 øò.
Ëóê-ïîðåé - 1 øò.
Ëèìîí - 1 øò.
Ìåä - 1-1,5 ñò. ë.
Ãîð÷èöà - 1 ñò. ë.
Ñìåñü ñïåöèé - 1 ñò. ë.
Ñîëü - ïî âêóñó
Ïåðåö ÷åðíûé - ïî âêóñó
Çåëåíü óêðîïà (äëÿ óêðàøåíèÿ)

Ïîäãîòàâëèâàåì íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû äëÿ çàïåêàíèÿ óòêè ê ïðàçäíè÷íîìó ñòîëó.
Òóøêó óòêè òùàòåëüíî ìîåì âíóòðè è ñíàðóæè, îáñóøèâàåì ñ ïîìîùüþ áóìàæíîãî ïîëîòåíöà.
Êàê ïðèãîòîâèòü ïðàçäíè÷íóþ óòêó ñ ÿáëîêàìè:

 îòäåëüíîé åìêîñòè ñìåøèâàåì ïðîäóêòû äëÿ ìàðèíàäà: ìåä, ãîð÷èöó, ñîëü, ïåðåö, ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà è ñìåñü ñïåöèé.
Òóøêó óòêè íàòèðàåì ïðèãîòîâëåííûì ìàðèíàäîì âíóòðè è ñíàðóæè. Îñòàâëÿåì óòêó ìàðèíîâàòüñÿ íà 2 ÷àñà.
Ãðàíàò î÷èùàåì îò êîæóðû.
ßáëîêè ðàçðåçàåì íà ÷åòûðå ÷àñòè è óáèðàåì ñåðäöåâèíó.
Áåëóþ ÷àñòü ëóêà-ïîðåÿ íàðåçàåì ñðåäíèìè êóñî÷êàìè.
Ïî èñòå÷åíèè âðåìåíè êëàäåì óòêó â ìàðèíàäå â ðóêàâ äëÿ çàïåêàíèÿ. Âíóòðü óòêè âêëàäûâàåì äîëüêè ÿáëîê, ÷àñòü ëóêà-ïîðåÿ è çåðåí ãðàíàòà. Íåìíîãî ëóêà-ïîðåÿ è çåðåí ãðàíàòà îñòàâëÿåì äëÿ óêðàøåíèÿ çàïå÷åííîé óòêè, à îñòàâøèåñÿ, âìåñòå ñ ÿáëîêàìè, âûêëàäûâàåì ñâåðõó óòêè.
Çàêðûâàåì êðàÿ ðóêàâà è ñòàâèì óòêó â äóõîâêó. Çàïåêàåì óòêó ñ ÿáëîêàìè 1 ÷àñ ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ. Çàòåì óìåíüøàåì òåìïåðàòóðó äî 100 ãðàäóñîâ è çàïåêàåì óòêó â äóõîâêå åùå 1,5-2 ÷àñà. Âðåìÿ çàïåêàíèÿ çàâèñèò îò ðàçìåðà óòêè.
Çàïå÷åííóþ óòêó äîñòàåì èç ðóêàâà, óêðàøàåì çàïå÷åííûìè ÿáëîêàìè, äîëüêàìè ëèìîíà, óêðîïîì, ñâåæèìè çåðíàìè ãðàíàòà è êîëüöàìè ëóêà-ïîðåÿ.
Ïðàçäíè÷íàÿ óòêà ñ ÿáëîêàìè ãîòîâà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
lada âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 03.12.2020, 14:21   #598
lada
Áîëåëüùèê
 
Àâàòàð äëÿ lada
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 09.08.2014
Ñîîáùåíèé: 85
lada íà ïóòè ê ëó÷øåìó
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìîãó ïðåäëîæèòü ëóêîâûé ñóï.
Ëóêîâûé ñóï ïî-ôðàíöóçñêè

Ëóêîâûé ñóï ñ ãðåíêàìè - èíòåðåñíîå áëþäî ôðàíöóçñêîé êóõíè.
Ïðîäóêòû
(íà 6 ïîðöèé)
Ëóê ðåï÷àòûé - 6 øò.
×åñíîê - 3 çóáêà
Áàãåò ôðàíöóçñêèé - 6 êóñî÷êîâ
Ñûð øâåéöàðñêèé ãðþéåð, òåðòûé - 2 ñòàêàíà
Âèíî áåëîå ñóõîå - 0,5 ñòàêàíà
Áóëüîí îâîùíîé - 9 ñòàêàíîâ
Ìàñëî îëèâêîâîå - 3 ñò. ëîæêè
Ìóêà - 2 ñò. ëîæêè
Ñàõàð - 1 ÷. ëîæêà
Òèìüÿí ñâåæèé - 2 ÷. ëîæêè èçìåëü÷åííîãî + äëÿ óêðàøåíèÿ

Êàê ïðèãîòîâèòü ëóêîâûé ñóï ñ ãðåíêàìè:

×åñíîê î÷èñòèòü, èçìåëü÷èòü. Ëóê òîíêî íàðåçàòü.
 áîëüøîé êàñòðþëå íà ñðåäíåì îãíå íàãðåòü ìàñëî, äîáàâèòü ëóê è ãîòîâèòü, ïîìåøèâàÿ, 10 ìèíóò èëè ïîêà ëóê íå ñòàíåò çîëîòèñòî-êîðè÷íåâûì.
Äîáàâèòü èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è òèìüÿí, âñûïàòü ñàõàð. Ïðîäîëæàòü ãîòîâèòü, ïîìåøèâàÿ, 30 ìèíóò.
Ïîñûïàòü ìóêîé è ãîòîâèòü, íåïðåðûâíî ïåðåìåøèâàÿ, 1-2 ìèíóòû.
Âëèòü âèíî, ïåðåìåøàòü.
Ïîñòåïåííî âëèòü áóëüîí, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ñíÿòü ïåíó, óìåíüøèòü îãîíü è âàðèòü ëóêîâûé ñóï 45 ìèíóò.
Îäíîâðåìåííî ðàçîãðåòü äóõîâêó. Îáæàðèòü ëîìòèêè õëåáà äî çîëîòèñòîãî öâåòà ñ äâóõ ñòîðîí. Íàòåðåòü õëåá ÷åñíîêîì.
Íàëèòü ñóï â æàðîïðî÷íûå òàðåëêè-ìèñî÷êè (6 ïîðöèé), ïîñòàâèòü èõ íà ïðîòèâåíü.  êàæäóþ òàðåëêó âûëîæèòü òîñò, ïîñûïàòü ñûðîì. Ïîñòàâèòü ïðîòèâåíü â äóõîâêó íà 2-3 ìèíóòû, ÷òîáû ñûð ðàñïëàâèëñÿ.
Ëóêîâûé ñóï ïî-ôðàíöóçñêè ñðàçó ïîäàâàòü ê ñòîëó, óêðàñèâ ñóï ñ ãðåíêàìè âåòî÷êàìè òèìüÿíà.
lada âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî:
Îòâåòèòü

« Êóõíÿ íàðîäîâ ìèðà(Ðóññêàÿ êóõíÿ). - ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄΠÌÈÐÀ. - Êóõíÿ íàðîäîâ ìèðà(Àçèàòñêàÿ è Âîñòî÷íàÿ êóõíÿ.) »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 35 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 35)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 10:39. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot