|
ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄΠÌÈÐÀ. ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ. |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
17.08.2014, 05:42 | #21 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìøîø ôàñîëåâûé. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ àðìÿíñêîãî áëþäà èç ôàñîëè («õîëîäíûé» è «ãîðÿ÷èé» âàðèàíòû). Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Çàìî÷èòå ôàñîëü â âîäå íà 5-8 ÷àñîâ, à çàòåì îòâàðèòå åå â áîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû. Ïîñëå ãîòîâíîñòè ôàñîëü ðàçìèíàåòñÿ, à èñïîëüçîâàííûé îòâàð ñëèâàåòñÿ â îòäåëüíóþ ïîñóäèíó. Ìèíäàëü ñëåäóåò îøïàðèòü, î÷èñòèòü, à çàòåì ïîðóáèòü. Êèçèë (áàðáàðèñ) çàìà÷èâàåòñÿ íà 15 ìèíóò è ïðîòèðàåòñÿ íà òåðêå. Âñå ïðîäóêòû ñîåäèíÿþòñÿ, â íèõ âëèâàåòñÿ ôàñîëåâûé îòâàð è âñÿ ìàññà ïðîãðåâàåòñÿ. Áëþäî íåîáõîäèìî ïîìåøèâàòü ïðè âàðêå íà ñëàáîì îãíå îêîëî 20 ìèíóò. Åñëè ãîòîâèòñÿ õîëîäíûé âàðèàíò Ìøîøà, òî ñîñòàâëÿþùèå íå ïðîãðåâàþòñÿ, à ïðîñòî ïåðåìåøèâàþòñÿ äî ñîñòîÿíèÿ, íàïîìèíàþùåãî ïþðå. Èíãðåäèåíòû: ãîðÿ÷åãî ìøîøà;ôàñîëü êðàñíàÿ — 1 Ñòàêàí êèçèë (áàðáàðèñ) ñóøåíûé — 1/2 Ñòàêàíà ìèíäàëü — 1/2 Ñòàêàíà èçþì — 1/2 Ñòàêàíà îòâàð ôàñîëè — 1/4 Ñòàêàíà ñîëü — - Ïî âêóñó Äëÿ õîëîäíîãî ìøîøà:ôàñîëü — 1 Ñòàêàí ëóê ðåï÷àòûé — 4 Øòóêè ãðåöêèå îðåõè — 1/2 Ñòàêàíà (òîë÷åíûå) ïó÷îê ïåòðóøêè — 1/2 Øòóêè ïó÷êà ÷àáåð — 1/2 Øòóêè Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 2 |
Öèòàòà |
17.08.2014, 05:43 | #22 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ôëîë. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ìÿñíîãî ñóïà ñ îâîùàìè è ñïåöèÿìè ïî-àðìÿíñêè. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ãîâÿäèíà òùàòåëüíî ïðîìûâàåòñÿ, à çàòåì ñ íåå ñðåçàþòñÿ âñå ïëåíêè, ñóõîæèëèÿ è æèðîâûå îñòàòêè. Îíà âàðèòñÿ ïðè ñëàáîì êèïåíèè äî ãîòîâíîñòè. Ïîëó÷åííûé áóëüîí ñöåæèâàåòñÿ, à ìÿñî ðåæåòñÿ íà ïîðöèîííûå êóñî÷êè. Ìóêó ñëåäóåò òùàòåëüíî ñìåøàòü ñ îòâàðåííîé êðóïîé. Çàòåì äîáàâèòü ïîë ñòàêàíà âîäû è çàìåñèòü òåñòî. Èç ïîëó÷åííîãî òåñòà äåëàþòñÿ ìàëåíüêèå øàðèêè ïî ðàçìåðàì íå óñòóïàþùèå ÷åðåøíå, èìåíóåìûå ôëîë.  áóëüîí äîáàâëÿþòñÿ êóñî÷êè ìÿñà, îáæàðåííûé íà ìàñëå ëóê. Òîìàò ïþðå, ñîëü. Ïåðåö è êðóïíî íàøèíêîâàííûé øïèíàò. Âñå âàðèòñÿ â òå÷åíèå 10 ìèíóò.  ïîëó÷åííóþ çàãîòîâêó îòïðàâëÿåòñÿ ôëîë è âàðèòñÿ äî òåõ ïîð, ïîêà âñå øàðèêè íå âñïëûâóò íà ïîâåðõíîñòü áëþäà. Èíãðåäèåíòû: ãîâÿäèíà — 300 Ãðàìì âîäà — 6 Ñòàêàíîâ ìóêà ïøåíè÷íàÿ èëè îâñÿíàÿ — 1 Ñòàêàí êðóïà ïøåíè÷íàÿ ìåëêàÿ — 2 Ñò. ëîæêè ëóê ðåï÷àòûé — 1 Øòóêà ìàñëî òîïëåíîå — 1 Ñò. ëîæêà øïèíàò — 200 Ãðàìì òîìàò-ïþðå — 1 Ñò. ëîæêà ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — 1 Ùåïîòêà ñîëü — - Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4 |
Öèòàòà |
17.08.2014, 05:43 | #23 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Íàçóê. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ìó÷íîãî áëþäà ñ êîðèöåé ïî-àðìÿíñêè. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ðàñòâîðèòå äðîææè è ñîëü â òåïëîé âîäå, çàòåì âñûïüòå òóäà ìóêó, ïîñëå ÷åãî çàìåñèòå òåñòî â òå÷åíèå 30 ìèíóò. Òàêîå æå êîëè÷åñòâî âðåìåíè ñòîèò îñòàâèòü äëÿ íàñòàèâàíèÿ. Íà÷èíêà: ìàñëî ðàñòèðàåòñÿ 15 ìèíóò, ïîòîì â íåãî âñûïàþòñÿ ïðÿíîñòè, ìóêà è ñàõàð. Âñå ïåðåìåøèâàåòñÿ äî ñîñòîÿíèÿ ðàññûï÷àòîé ìàññû. Òåñòî ðàñêàòûâàåòñÿ äî òîëùèíû 1,5 – 2 ñì, ñìàçûâàåòñÿ ðàíåå òîïëåíûì ìàðãàðèíîì, ñêàòûâàåòñÿ âäâîå è îïÿòü ðàñêàòûâàåòñÿ. Îïåðàöèÿ ïðîäåëûâàåòñÿ 4 ðàçà, ïîñëå ÷åãî òåñòî ñâîðà÷èâàåòñÿ íà ìàíåð ðóëåòà, ðåæåòñÿ íà êóñî÷êè ðàçìåðîì ñ ÿéöî è âíîâü ðàñêàòûâàåòñÿ, íî óæå íà 0,5 ñì â òîëùèíó. Íà êàæäûé «áëèí» âûêëàäûâàåòñÿ íà÷èíêà (1 – 1,5 ñò. ëîæêè), à êðàÿ ñîåäèíÿþòñÿ ïîñðåäèíå. Ëåïåøêè êëàäóòñÿ íà ïðîòèâåíü øâîì âíèç. Ñìàçûâàþòñÿ æåëòêîì è íàñòàèâàþòñÿ 15 ìèíóò. Ïå÷ü ñòîèò îêîëî 30 ìèíóò ïðè óìåðåííîé òåìïåðàòóðå. Èíãðåäèåíòû: ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 3 Ñòàêàíà âîäà — 1 Ñòàêàí äðîææè ïðåññîâàííûå — 10 Ãðàìì æåëòîê ÿè÷íûé — 1 Øòóêà ìàðãàðèí — 1 Ñò. ëîæêà ñîëü — - Ïî âêóñó Äëÿ íà÷èíêè:ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 5,5 Ñòàêàíà ñëèâî÷íîå ìàñëî — 150 Ãðàìì ñàõàð — 150 Ãðàìì êîðèöà è êàðäàìîí ìîëîòûå — 1 ×àéíàÿ ëîæêà ãâîçäèêà — 3 Øòóêè Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6 |
Öèòàòà |
17.08.2014, 05:43 | #24 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êþôòà àðìÿíñêàÿ. Àðìÿíñêàÿ êþôòà - ýòî òðàäèöèîííîå áëþäî Àðìåíèè, êîòîðîå, âïðî÷åì, ïîíðàâèòñÿ âñåì áåç èñêëþ÷åíèÿ, ïîòîìó ÷òî ó ýòîãî ñòðàííîãî íà âèä ìÿñíîãî áëþäà î÷åíü íåîáû÷íûé è íåïîâòîðèìûé âêóñ. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Óâèäåâ â ïåðâûé ðàç ýòî ïîòðÿñàþùåå áëþäî â ãîñòÿõ ó íàøèõ àðìÿíñêèõ äðóçåé, ÿ ñðàçó æå çàãîðåëàñü èäååé ïðèãîòîâèòü åãî, óæ î÷åíü ìíå ïîíðàâèëñÿ íåîáû÷íûé âèä è ôîðìà ïîäà÷è ýòèõ çàìå÷àòåëüíûõ øàðèêîâ. Ïîäðîáíî ðàññïðîñèâ ðåöåïò, ÷åðåç ïàðó íåäåëü ÿ âñå-òàêè ðåøèëàñü ñäåëàòü ýòî áëþäî ñàìîñòîÿòåëüíî, è ó ìåíÿ, êàê íè ñòðàííî, ïîëó÷èëîñü. Âîò òåïåðü ñïåøó ïîäåëèòüñÿ ñâîèì îïûòîì ñ âàìè è ðàññêàçàòü, êàê ïðèãîòîâèòü êþôòó àðìÿíñêóþ â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ. Êàê îêàçàëîñü, ñëîæíî çäåñü íè÷åãî íåò, è òåïåðü ÿ ãîòîâëþ ýòî áëþäî äëÿ íàøèõ ñåìåéíûõ ïðàçäíèêîâ, êñòàòè, âñå ìîè ðîäíûå îñòàëèñü â ïîëíîì âîñòîðãå îò ýòèõ ìÿñíûõ øàðèêîâ.  îáùåì, ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ àðìÿíñêîé êþôòû îáÿçàòåëüíî ñòîèò ïîïðîáîâàòü, ïîâåðüòå, âû íå áóäåòå ðàçî÷àðîâàíû. Èíãðåäèåíòû: Ìÿêîòü ãîâÿäèíû — 1 Êèëîãðàìì (áåç æèðà è ñóõîæèëèé ) Ëóê ðåï÷àòûé — 2 Øòóêè ßéöî — 1 Øòóêà Ìóêà — 2 Ñò. ëîæêè Êîíüÿê — 50 Ãðàìì Âîäà õîëîäíàÿ èëè ìîëîêî — 3/4 Ñòàêàíà Ìàñëî ñëèâî÷íîå — Ïî âêóñó Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — Ïî âêóñó Ïåðåö êðàñíûé ìîëîòûé — Ïî âêóñó Ñîëü — Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 16 Êàê ïðèãîòîâèòü "Êþôòà àðìÿíñêàÿ" Äëÿ íà÷àëà íàì íåîáõîäèìî èçìåëü÷èòü ãîâÿäèíó äî ñîñòîÿíèÿ êàøèöû, äëÿ ýòîãî ìû ëèáî ïðîïóñêàåì ìÿñî 5-6 ðàç ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ëèáî èçìåëü÷àåì â êóõîííîì êîìáàéíå.  ïðîöåññå èçìåëü÷åíèÿ âëèâàåì â ôàðø ìîëîêî èëè âîäó. Êîãäà ôàðø ñòàíåò îäíîðîäíûé, ìû ïåðåêëàäûâàåì åãî â ìèñêó è äîáàâëÿåì ÿéöî, ìóêó èçìåëü÷åííûé ëóê, êîíüÿê, ñîëèì è ïåð÷èì. Òåïåðü âñå ýòî íåîáõîäèìî òùàòåëüíî âûìåøèâàòü â òå÷åíèå 20 ìèíóò.  êàñòðþëþ íàëèâàåì âîäó, ñòàâèì íà îãîíü, ñîëèì. Ïðèãîòîâëåííóþ ìàññó ìû äåëèì íà 4 ðàâíûå ÷àñòè, êàæäóþ èç êîòîðûõ äåëèì åùå íà 4 ÷àñòè. Ôîðìèðóåì èç ôàðøà øàðèêè, ñìî÷èâ ðóêè âîäîé. Êîãäà âîäà â êàñòðþëüêå çàêèïèò, àêêóðàòíî îïóñêàåì â íåå ïðèãîòîâëåííûé ìÿñíûå ôðèêàäåëüêè. Âàðèì ïðèìåðíî ïîë ÷àñà è íå çàáûâàåì ñíèìàòü îáðàçóþùóþñÿ ïåíó. Ïî èñòå÷åíèè âðåìåíè øàðèêè ìîæíî èçâëåêàòü èç âîäû è íàðåçàòü. Ïîäàþò êþôòó ãîðÿ÷åé, ïîëèâ òîïëåíûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà |
Öèòàòà |
17.08.2014, 05:44 | #25 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïàõëàâà àðìÿíñêàÿ. Äà, âû íå îøèáëèñü, â ýòîì ðåöåïòå ðå÷ü ïîéäåò î òîé ñàìîé çíàìåíèòîé è âñåìè ëþáèìîé àðìÿíñêîé ïàõëàâå. Íó à ìû áåç îñîáîãî òðóäà ïðèãîòîâèì åå ó ñåáÿ äîìà! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Êîíå÷íî, íàì íå îáÿçàòåëüíî åõàòü â Àðìåíèþ, ÷òîáû ïîïðîáîâàòü ýòó ïîòðÿñàþùóþ ñëàäîñòü, âåäü ìû ìîæåì ëåãêî ñäåëàòü ïàõëàâó àðìÿíñêóþ â äîìàøíèõ óñëîâèÿ. Íó, à åñëè èñïîëüçîâàòü óæå ãîòîâîå ñëîåíîå òåñòî, òî ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ ñòàíîâèòñÿ äîâîëüíî ïðîñòûì è ëåãêèì. Òàê ÷òî íå áîéòåñü, ÷òî ó âàñ ÷òî-òî ìîæåò íå ïîëó÷èòüñÿ, âåäü ñ ýòèì ïðîñòûì ðåöåïòîì ïàõëàâû àðìÿíñêîé ñïðàâèòñÿ äàæå íà÷èíàþùàÿ õîçÿéêà, ãëàâíîå - ýòî æåëàíèå. À åñëè âû õîòü ðàç ïðîáîâàëè ýòó âîñòî÷íóþ ñëàäîñòü, òî âû çíàåòå, ÷òî âêóñ åå íàñòîëüêî ïîòðÿñàþùèé, ÷òî âðÿä ëè êòî-òî ñìîæåò ïåðåä íèì óñòîÿòü. Òàê ïðèñòóïèì æå ê äåëó! Èíãðåäèåíòû: Òåñòî ñëîåíîå ãîòîâîå — 1 Øòóêà (1 óïàêîâêà ) Èçìåëü÷åííûå ãðåöêèå îðåõè — 4 Ñòàêàíà Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 200 Ãðàìì Êîðèöà — 1 ×àéíàÿ ëîæêà Ì¸ä — 2 Ñòàêàíà Ýêñòðàêò âàíèëüíûé — 3 ×àéíûõ ëîæêè Âîäà — 0,5 Ñòàêàíà Ñàõàð — 0,5 Ñòàêàíà Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 20 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ïàõëàâà àðìÿíñêàÿ" Äëÿ íà÷àëà ìû èçìåëü÷àåì ãðåöêèå îðåõè, ïåðåìåøèâàåì èõ ñ êîðèöåé è íåìíîãî ïîäæàðèâàåì áåç äîáàâëåíèÿ ìàñëà, áóêâàëüíî 3-5 ìèíóò. Òåïåðü ìû áåðåì íàøå ãîòîâîå ñëîåíîå òåñòî, ðàñêàòûâàåì åãî è óñòèëàåì òîíêîé ïëàñòèíêîé ôîðìû äëÿ çàïåêàíèÿ. Ôîðìó ïåðåä ýòèì ñëåäóåò ñìàçàòü òîïëåíûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Íà òåñòî ìû âûêëàäûâàåì ñëîé ïîäæàðåííûõ ñ êîðèöåé ãðåöêèõ îðåõîâ. È îïÿòü íàêðûâàåì îðåõè ïëàñòîì òåñòà. Òàê óñòèëàåì êàæäûé ñëîé, âñåãî 3 ðàçà. Çàòåì ìû íàðåçàåì ïàõëàâó íà ðîìáèêè è îòïðàâëÿåì â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà 15-20 ìèíóò. Ïîêà ïàõëàâà ãîòîâèòñÿ, ìû ñäåëàåì ïðîïèòêó äëÿ íåå.  êàñòðþëüêó ìû âûêëàäûâàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî è çàëèâàåì ì¸ä. Òåïåðü äîáàâëÿåì ñàõàð. Âëèâàåì âàíèëüíûé ýêñòðàêò, à òàê æå âîäó è ðàñòàïëèâàåì ýòî âñå íà âîäÿíîé áàíå äî îäíîðîäíîñòè. Êîãäà ïàõëàâà ïðèãîòîâèòñÿ, ìû âûíèìàåì åå è ïîëèâàåì ïðèãîòîâëåííîé ñìåñüþ, îñòàâëÿåì íà íåêîòîðîå âðåìÿ ïðîïèòàòüñÿ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
26.08.2014, 16:19 | #26 |
Íîâè÷îê
|
Ìîè ëþáèìûå ðåöåïòû èç ôàðøà ìÿñíîãî.
Ôðèêàäåëüêè â òûêâåííî-ñìåòàííîì ñîóñå Ïåðâûì äåëîì ñâàðèì ðèñ äî ïîëóãîòîâíîñòè. Ñêîëüêî ðèñà? À ýòî ñêîëüêî âàì íðàâèòñÿ. Ëþáèòå ôðèêàäåëüêè ïî÷òè áåç ðèñà, çíà÷èò è âàðèòü ñîâñåì íåìíîãî.  îáùåì íà âàø âêóñ è öâåò. Ïîêà ðèñ âàðèòñÿ, ïîðåæåì ìåëêî ëó÷îê. Íà ìîé âçãëÿä, ÷åì ëóêà áîëüøå â êîòëåòàõ, òåì îíè ñî÷íåå. Ãîòîâèì ôàðø. Ñìåøèâàåì ëóê, ñîëü, ñïåöèè, ðèñ è ôàðø â îäíîðîäðóþ ìàññó. Ëåïèì íåáîëüøèå êîëîáêè è îòïðàâëÿåì èõ íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäêó îáæàðèòüñÿ. Ó ìåíÿ ïëèòà ýëåêòðè÷åñêàÿ, òàê ÷òî îáæàðèâàíèå äàæå íà ñàìîé ñèëüíîé ìîùíîñòè çàíèìàåò ïðèëè÷íî âðåìåíè. Ïîýòîìó çàéìåìñÿ ñîóñîì. Ïîðåçàëè òûêâó êóáèêàìè 1õ1 ñì. Äîñòàåì èç íåäð êóõíè áîëüøóþ ñêîâîðîäêó, êàñòðþëþ èëè êàçàí. Çàêèäûâàåì òûêâó, òóäà æå ñìåòàíó, âèíî, ñîåâûé ñîóñ è ïðèïðàâû (÷òî-íèáóäü íåíàïðÿæíîå, ÿ èñïîëüçóþ íåìíîãî ïàïðèêè, îðåãàíî è ìÿòû). Ïåðåìåøàëè âñå. Òóò óæå è íàøè êîëîáêè ïîäîñïåëè. Îïåðåæó ñðàçó âñå âîïðîñû. Íåò, îíè ó ìåíÿ íå ïîäãîðåëè, ïðîñòî ÿ òàê ëþáëþ. Çàêèäûâàåì êîëîáêè â íàøó îãðîìíóþ ñêîâîðîäêó è æàðèì íîâóþ ïàðòèþ èç îñòàâøåãîñÿ ôàðøà. ß îáû÷íî ñïðàâëÿþñü çà 3 ïàðòèè, ïîòîìó ÷òî äåëàþ èõ êðóïíåíüêèìè. Åñëè ñäåëàåòå ïîìåëü÷å, òî ïðèäåòñÿ ïîâîçèòüñÿ. Òàê êàê ê ïðèãîòîâëåíèþ ïåðâîé ïàðòèè êîëîáêîâ ÿ íå óñïåâàþ ðàçîáðàòüñÿ ñ ïîìèäîðàìè, òî äåëàþ ýòî íà îòäåëüíîé ìàëåíüêîé ñêîâîðîäî÷êå ïîçæå. Ïîìèäîðêè îáäàåì ãîðÿ÷åé âîäîé è ñäèðàåì êîæèöó. Íà ñêîâîðîäêó âûäàâëèâàåì äîëüêó ÷åñíîêà è íåìíîãî îáæàðèâàåì, ïîòîì äàáàâëÿåì ïîðåçàííûå ïîìèäîðû è äîâîäèì äî êàøåîáðàçíîãî ñîñòîÿíèÿ Âñå êîëîáêè â îäíîé ñêîâîðîäêå, ïîìèäîðû òîæå ãîòîâû. Àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàåì (íå çàáûâàåì, ÷òî êîëîáêè åùå íå ãîòîâû è âåñüìà õðóïêèå), ñòàâèì íà ïëèòó è òóøèì âñå ýòî íà ñðåäíåì îãíå. ß îáû÷íî òóøó äî òåõ ïîð, ïîêà íå ïðèãîòîâëþ ïþðå. Ïîñëå òóøåíèÿ òûêâåííûå êóñî÷êè ðàçâàðÿòñÿ è ñîëüþòñÿ ñî ñìåòàíîé. Ó ìåíÿ â ýòîò ðàç ïîïàëàñü êàêàÿ-òî íåïðàâèëüíàÿ òûêâà è íå âñå êóñî÷êè ðàçâàðèëèñü. Íó äà íè÷åãî, îíè âñå ðàâíî áûëè ìÿãêèå è âêóñíûå. Âûëàâëèâàåì ôðèêàäåëüêè è íà òàðåëî÷êó ê ëþáèìîìó ãàðíèðó, à ñâåðõó ñîóñîì åãî, ñîóñîì! Âñåì ïðèÿòíîãî àïïåòèòà. Ïðîäóêòû ôàðø ñâèíîé 1 êã òûêâà ïî âêóñó âèíî êðàñíîå 1 ñò. ëîæêà ñîóñ ñîåâûé 2 ñò. ëîæêè ñìåòàíà 1 êã ðèñ ïî âêóñó ëóê ïî âêóñó ïîìèäîðû 3 øò. ÷åñíîê 1 äîëüêà |
Öèòàòà |
30.09.2014, 06:31 | #27 |
Áîëåëüùèê
|
Î÷åíü âêóñíûé ðåöåïò, ðàññêàæó ÷òî ïðèãîòîâèòü èç áàðàíèíû.
Ó ìåíÿ ïðàêòè÷åñêè íåò ñëîâ äëÿ îïèñàíèÿ áëþä èç áàðàíèíû, ïîñêîëüêó ó ìåíÿ ê íåé ñâîå ñïåöèôè÷íîå îòíîøåíèå... Íåò, íå äóìàéòå ÷òî ÿ åå íå ëþáëþ! Ïðîñòî ÿ åå ìîãó åñòü òîëüêî îäèí ðàç - ñðàçó ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ. Íó íå çíàþ, ñ ÷åì ýòî ñâÿçàíî, ýòî ó ìåíÿ ñ äåòñòâà! Íà ñåãîäíÿøíèé äåíü òîëüêî 2 èñêëþ÷åíèÿ - áàðàíèíà â ïðîñòîêâàøå è çàïå÷åííàÿ áàðàíüÿ íîãà.. Ïðîäóêòû - 800 - 1000 ãð áàðàíèíû - 4 ëóêîâèöû - 6 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà - 2 ÷.ë. êàððè - 500 ìë ïðîñòîêâàøè (èëè ìàöîíè, íà õóäîé êîíåö êåôèð) - ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ïåðåö, íåìíîãî êàðäàìîíà, âåòî÷êè ñâåæåãî òèìüÿíà ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ: - Ëóê íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè + ÷åñíîê ìåëêî ïîðóáèòü + êàððè - íà ñêîâîðîäêó, îáæàðèâàòü íà íåáîëüøîì îãíå îêîëî 5 ìèíóò; - Áàðàíèíó íàðåçàòü ìàëåíüêèìè êóñî÷êàìè, ïîëîæèòü ê ëóêó, äîáàâèòü íåìíîãî âîäû, çàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü îêîëî ÷àñà.  ïðîöåññå äîáàâèòü ñîëü è ïåðåö; - Äîáàâèòü ïðîñòîêâàøó, êàðäàìîí, òóøèòü ïîä êðûøêîé åùå 30 ìèíóò. Çà 3-5 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè äîáàâèòü òèìüÿí è ïðîâåðèòü, äîñòàòî÷íî ëè ñîëè. |
Öèòàòà |
29.08.2019, 11:45 | #28 |
Íîâè÷îê
|
î÷åíü ëþáëþ àðìÿíñêèé õàø https://www.svoimirykami.club/gotovi...cept-xash.html ×åñíîê ðàñòîëêèòå ñ ñîëüþ, çàëåéòå íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì õàøà è ïîäàâàéòå â îòäåëüíîì ñîóñíèêå. Ðåäüêó íàòðèòå íà òåðêó. Ïðèãîòîâüòå çàïðàâêó: íàñêîëüêî ëîæåê ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà ñìåøàéòå ñ ñîêîì ëèìîíà è ìåäîì. Çàïðàâüòå ðåäüêó, ïîñîëèòå ïî âêóñó è ïåðåìåøàéòå. Ïîäàâàéòå ðåäüêó â ñàëàòíèêå. Ïðîìîéòå çåëåíü è ïîäàâàéòå ê ñòîëó íà îòäåëüíîé òàðåëêå èëè â ñàëàòíèêå. Òîíêèé àðìÿíñêèé ëàâàø ïîëîæèòå íà íåñêîëüêî ìèíóò â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó èëè ïîäñóøèòå íà ñêîâîðîäå, ÷òîáû îí ñòàë õðóñòÿùèì. Äîñòàíüòå, ïîëîìàéòå ëàâàø íà ìàëåíüêèå êóñî÷êè è ïîäàâàéòå ê õàøó â îòäåëüíîé íåáîëüøîé òàðåëî÷êå. Õðóñòÿùèé ëàâàø îáû÷íî êëàäóò â òàðåëêó ñ õàøåì è, êîãäà îí íåìíîãî âïèòàåò â ñåáÿ öåëåáíûé ñóï, ïðèñòóïàþò ê òðàïåçå.
|
Öèòàòà |
05.01.2021, 08:04 | #29 |
Íàáëþäàòåëü
|
Ñóïû íà ôîòî î÷åíü àïïåòèòíûå, ïîéäó ãîòîâèòü ñóï èç ãîâÿäèíû ðåöåïò êàêîé íèáóäü âûáåðó.
|
Öèòàòà |
18.11.2021, 20:15 | #30 |
Íàáëþäàòåëü
|
Ïðåäëàãàþ ïðèãîòîâèòü î÷åíü èíòåðåñíûé ïî âêóñó ñóï ñ ôðèêàäåëüêàìè ðåöåïò áûñòðîãî ïåðâîãî áëþäà - ñ áðîêêîëè, ÷å÷åâèöåé, ôðèêàäåëüêàìè è øïèíàòîì. Ñóï ãîòîâèòñÿ áåç êàðòîôåëÿ, çà îñíîâó áåð¸ì áðîêêîëè, ëóê, ìîðêîâü è øïèíàò. Êðàñíàÿ ÷å÷åâèöà è ôðèêàäåëüêè èç ãîâÿæüåãî ôàðøà äåëàþò ñóï áîëåå ñûòíûì è íàâàðèñòûì. Òàêîé ñóï áûñòðî óñòðàíèò ÷óâñòâî ãîëîäà.
Ïðîäóêòû (íà 3 ïîðöèè)
|
Öèòàòà |
|
|