Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 18.08.2014, 22:49   #41
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ôðàíöóçñêèé ëóêîâûé ñóï




500 ã ëóêà
1 ë ìÿñíîãî áóëüîíà
1 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
ñûð òåðòûé
çóá÷èê ÷åñíîêà
ôðàíöóçñêèé áàãåò
Ëóê íàðåçàòü êîëüöàìè è îáæàðèòü â 0,5 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Äîáàâèòü êðàñíûé ïåðåö, îáæàðèâàòü ïîêà ëóê íå ñòàíåò ìÿãêèì. Âûëîæèòü ëóê â áóëüîí. Ïîñîëèòü ïî âêóñó, êèïÿòèòü íà ñëàáîì îãíå 10 ìèíóò. Õëåá îáæàðèòü ñ äâóõ ñòîðîí â 0,5 ñò. ë. ñëèâîíîãî ìàñëà. Íàòåðåòü ãðåíêè ÷åñíîêîì. Ðàçëèòü ñóï â òåðìîñòîéêèå ãîðøî÷êè. Âûëîæèòü ãðåíêè. Ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì è ïîñòàâèòü â íàãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó, ïîêà íå ðàñïëàâèòñÿ ñûð.
Ôðàíöóçñêèé ëóêîâûé ñóï ãîòîâ! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 18.08.2014, 22:51   #42
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Èòàëüÿíñêèé òîìàòíûé ñóï ñ ñîñèñêàìè.



Èíãðåäèåíòû:

Áóëüîí èç 2 êóðèíûõ íîæåê
Ñîñèñêè 5-7 øòóê
Ïàðà íåáîëüøèõ ëóêîâèö è ïàðà-òðîéêà çóá÷èêîâ ÷åñíîêà
Òîìàòû â ñîáñòâåííîì ñîêó
Áàíêà ôàñîëè - áåëàÿ
Áàçèëèê
Ïàðìåçàí
Ìàêàðîííûå èçäåëèÿ
Îëèâêîâîå ìàñëî

Ïðèãîòîâëåíèå:

Îáæàðèâàåì â êàñòðþëå ëóê äî ïðîçðà÷íîñòè. Äî ïðîçðà÷íîñòè ñîñèñîê îáæàðèâàòü íå íàäî.
Çàòåì äîáàâëÿåì ðóáëåíûé ÷åñíîê.
Áóêâàëüíî âûâàëèâàåì ñîäåðæèìîå áàíêè ñ ïîìèäîðàìè.
Ïåðåìåøèâàåì è ïî âîçìîæíîñòè óäàëÿåì øêóðêè.
Çàòåì çàëèâàåì âñ¸ ïîëó÷åííûì êóðèíûì áóëüîíîì (îê 1-1,5 ëèòðà)
Óìåíüøàåì îãíèâî è âàðèì ïîä êðûøêîé 25-30 ìèíóò. Çàòåì äîáàâëÿåì â ñóï âñ¸, ÷òî ó íàñ îñòàëîñü: ôàñîëü, êóðèíûå íîãè, áàçèëèê, ãîðñòü ìàêàðîííûõ èçäåëèé Ñîëèì/ïåð÷èì (ñîñèñêè è áóëüîí ìîãóò óæå áûòü äîñòàòî÷íî ñîë¸íûìè). Ìàêàðîííûå èçäåëèÿ âàðÿòñÿ î÷åíü áûñòðî è ïðåâðàùàþòñÿ â íàñòîÿùèå çâ¸çäû! Íàëèâàåì òàðåëêó, ïîñûïàåì ò¸ðòûì ïàðìåçàíîì è ïåòðóøêîé. Âêóñ ïîëó÷àåòñÿ ÿðêèì, òîìàòíûì, î÷åíü ñâåæèì, íî â òîæå âðåìÿ íàñûùåííûì è ñîãðåâàþùèì
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 18.08.2014, 22:52   #43
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðûáíûé ñóï ñ ðèñîì.



÷¸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö - 1 ùåïîòêà
âîäà - 1,5 ë
ñîëü - 1 ñò. ë.
ñóõèå òðàâû - 1 ÷. ë.
ëàâðîâûé ëèñò - 1 øò.
äóøèñòûé ïåðåö - 3 øò.
ñëèâî÷íîå ìàñëî - 30 ãð.(ÿ çàìåíèëà îëèâêîâûì (íà ãëàç...ñîâñåì íåìíîãî)
ëèìîí - 1/4 øò.
÷åñíîê - 2 çóá÷.
òîìàòíàÿ ïàñòà - 50 ãð.
ìîðêîâü - 1/4 øò.
ëóêîâèöà - 2 øò.
ðèñ - 100 ã
ôèëå áåëîé ðûáû - 500 ã

Ñâàðèòü áóëüîí èç âîäû, ðûáû, ìîðêîâè, 1/2 ëóêîâèöà, ñîëè, ëàâðóøêè, äóøèñòîãî ïåðöà è 1 çóá÷èêà ÷åñíîêà.
Îòäåëüíî îòâàðèòü ðèñ, 1:1 ñ âîäîé íà ìàëåíüêîì îãíå.
Îñòàâøèåñÿ 1,5 ëóêîâèöû ìåëêî íàðåçàòü è îáæàðèòü íà ñëèâî÷íîì ìàñëå.
Äîáàâèòü òîìàòíóþ ïàñòó, ñïåöèè è ìåëêî íàò¸ðòûé çóá÷èê ÷åñíîêà.
Âûòàùèòü âñ¸ èç áóëüîíà, ðûáó ðàçëîìàòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè è âåðíóòü â áóëüîí.
Äîáàâèòü ðèñ, çàïðàâêó è ïîâàðèòü åù¸ 5 ìèíóò.
Âûæàòü ëèìîííûé ñîê, îòêëþ÷èòü îãîíü è äàòü íàñòîÿòüñÿ åù¸ íåñêîëüêî ìèíóò.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!!!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.08.2014, 08:27   #44
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áîðù ñ ôàñîëüþ.



Èíãðåäèåíòû:

• Ãîâÿæüÿ ãðóäèíêà — 250 Ãðàìì
• Êàðòîôåëèíà — 5 Øòóê
• Ôàñîëü — 2 Ñòàêàíà
• Ñâåêëà — 1 Øòóêà
• Ìîðêîâü — 1 Øòóêà
• Êàïóñòà — 300 Ãðàìì
• Áîëãàðñêèé ïåðåö — 2 Øòóêè
• Òîìàòíîå ïþðå — 30 Ãðàìì
• ßáëî÷íûé óêñóñ — 2 Ñò. ëîæêè

Êàê ïðèãîòîâèòü "Áîðù ñ ôàñîëüþ"

Áåðåì ñêîâîðîäó, êëàäåì òóäà ñîëîìêîé íàðåçàííóþ ñâåêëó, íàëèâàåì âîäó, óêñóñ è òîìàòíîå ïþðå. Òóøèì 10-15 ìèíóò äî ïîëóãîòîâíîñòè ñâåêëû.

Ìîðêîâü òîæå íàðåçàåì ñîëîìêîé è îáæàðèâàåì â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ïîëóãîòîâíîñòè.

Èç ãîâÿæüåé ãðóäèíêè äåëàåì áóëüîí, êîãäà òîò íàïîëîâèíó ãîòîâ - êëàäåì â íåãî íàøèíêîâàííóþ êàïóñòó.

Äîâîäèì áóëüîí ñ êàïóñòîé äî êèïåíèÿ, êëàäåì òóäà êóáèêàìè íàðåçàííûé êàðòîôåëü, ÷åðåç 5 ìèíóò òóäà æå êëàäåì ñîëîìêàìè íàðåçàííûé áîëãàðñêèé ïåðåö.

Çà 5 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè êàðòîôåëÿ êëàäåì â áîðù óæå ãîòîâóþ ôàñîëü (ôàñîëü ñïåðâà çàìà÷èâàþò íà íî÷ü, à çàòåì îòâàðèâàþò ïîëòîðà ÷àñà â âîäå).

Íàêîíåö, çà íåñêîëüêî ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ âàðêè äîáàâëÿåì â êàñòðþëþ ïîäãîòîâëåííóþ íàìè ñâåêëó è îáæàðåííóþ ìîðêîâü. Âàðèì åùå 2-3 ìèíóòû, çàòåì íàêðûâàåì êðûøêîé è äàåì íàñòîÿòüñÿ 10-15 ìèíóò. Ãîòîâî!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.08.2014, 18:25   #45
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Íîðâåæñêèé ñóï ñ ìîðåïðîäóêòàìè.



Èíãðåäèåíòû:
Ñåìãà 500 ãðàìì,
àññîðòè ìîðåïðîäóêòîâ – êðåâåòêè, ãðåáåøêè, ìèäèè,
1 ìîðêîâü,
1-2 ëóêîâèöû,
1 ñëàäêèé ïåðåö,
2 êàðòîôåëèíû,
3 ïëàâëåííûõ ñûðêà.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ìû áåðåì íåìíîãî ñåìãè äëÿ áóëüîíà, æåëàòåëüíî ôèëå. Äëÿ òîãî ÷òî á îòâàðèâ áóëüîí, âûòàùèòü ìÿñî, ïîðåçàòü åãî êóáèêàìè è çàêèíóòü áëèæå ê êîíöó âàðêè. Òàê êàê åñëè ðûáó íå âûòàùèòü òî îíà ïðåâðàòèòñÿ â êàøó – íåïëîõî, íî ó íàñ íå ñóï ïþðå. Íåïëîõî â íà÷àëå äîáàâèòü íàòåðòûé êîðåíü ïåòðóøêè è ñåëüäåðåÿ, ÷óòü-÷óòü – ýòî ïðèäàñò áóëüîíó îñîáûé àðîìàò.

Ñ ïîìîùüþ ñèòà è âàòêè, ïðîöåæèâàåì ýòîò öàðñêèé íàâàð, ÷òî áû óáðàòü íàêèïü, è ïðî÷óþ ãàäîñòü. Ñåìãà ñèëüíî ðàçâàðèâàåòñÿ ïîýòîìó ïðîñòî ñíÿòü ëîæêîé «íàâàð » íå ïîëó÷èòñÿ.

Ïëàâëåíûå ñûðêè íåæíî ïðîòèðàåì íà ñðåäíåé òåðêå. Íå âçäóìàéòå áðàòü ñûðêè ñî âêóñîì êðåâåòîê, áëàãèìè íàìåðåíèÿìè âûìîùåí ïóòü ñàìè çíàåòå êóäà. Áåðèòå îáû÷íûå ñûðêè, áåç âñÿêèõ ïðèâêóñîâ. Çà òå äåíüãè, ÷òî îíè ñòîÿò âðÿäëè â íèõ âëîæåí êà÷åñòâåííûé àðîìàò, ïîýòîìó íå ðèñêóéòå. Ïîòîì íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè êëàäåì â êèïÿùèé áóëüîí è ðàñòâîðÿåì.

Ïàññåðóåì ëóê äî çîëîòèñòîãî öâåòà.

Äîáàâëÿåì ìîðêîâü è âìåñòå ñ ëóêîì äîâîäèì äî êîíäèöèè. È îòïðàâëÿåì â ñóï, ãäå óæå äîëæíû ëåæàòü 2 ïîøèíêîâàíûå êàðòîøå÷êè.

Áåðåì ìîðåïðîäóêòû, âñå êàêèå åñòü. Êðåâåòêè ðàçíûõ âèäîâ, ìèäèè, ãðåáåøêè, ìîæíî äîáàâèòü îñìèíîæêîâ è ïðî÷åãî. Âñå ÷òî åñòü òî è áåðåì. Êëàäåì íà ñêîâîðîäêó, íåìíîãî ïðîæàðèâàåì, ñëèâàåì âîäó ( à åå áóäåò ìíîãî, âåäü îíè ïîñëå ðàçìîðîçêè), äîáàâëÿåì ðàçëè÷íûõ ïðèïðàâ. ß èñïîëüçóþ ôðàíöóçñêèå òðàâû. Ïîòîì áåðåì îñòàâëåííûé êóñî÷åê ëóêà è æàðèì âìåñòå ñ ìîðåïðîäóêòàìè. Íå ñòîèò áîÿòüñÿ ïåðåæàðèòü èõ, ÿ ëþáëþ êîãäà îíè â ñóïå õîðîøî ïðîæàðåíû. Çàãðóæàåì â êàñòðþëþ, òóäà æå áëèæå ê êîíöó âàðêè äîáàâëÿåì íàøè êóáèêè ñåìãè, äóøèñòûé ïåðåö, ëàâðóøêó, ñîëü-ïåðåö.

Ìàëåíüêèé ñåêðåò, ñëàäêèé ïåðåö - äîáàâëÿåò î÷åíü íåæíûé âêóñ ñóïàì è ñîçäàåò ïðèâêóñ ëåòà. Åãî è çåëåíü êëàäåì ìèíóò çà 10 äî êîíöà.

Íàñëàæäàåìñÿ. Ïîäàâàòü ìîæíî äîáàâèâ ïàðó îëèâîê, ëèìíî÷èê è áîëüøóþ (ïðåäâàðèòåëüíî îòâàðåííóþ) òèãðîâóþ êðåâåòêó.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.08.2014, 21:25   #46
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñóï ñ ÿáëîêàìè.



Èíãðåäèåíòû:
Êóðèöà — 1/2 Øòóêè
ßáëîêè — 2 Øòóêè
Ïîðîøîê êàððè — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
Ðèñ áàñìàòè — 2 Ñò. ëîæêè
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 2 Ñò. ëîæêè
Ãîðîøèíû ÷åðíîãî ïåðöà — 8 Øòóê
Ñîëü — - Ïî âêóñó
Ñìåòàíà — 150 Ãðàìì
Æåëòêè — 2 Øòóêè
Íàðåçàííûé óêðîï — 2 Ñò. ëîæêè
×åñíîê — 2 Çóá÷èêà
Ìîðêîâü — 1 Øòóêà
Ëèñò ëàâðîâûé — 2 Øòóêè
Ëóê — 1 Øòóêà

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6


Êëàññè÷åñêèé ðåöåïò ñóïà ñ ÿáëîêàìè äëÿ ãóðìàíîâ, êîòîðûå îöåíÿò íåæíûé âêóñ ñî÷íîé êóðÿòèíû è êèñëî-ñëàäêóþ ïèêàíòíîñòü ÿáëîê. Ïîðàäóéòå ñâîèõ áëèçêèõ èëè ãîñòåé íå ïðèåâøèìñÿ ïåðâûì áëþäîì!

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïðèçíàþñü, íèêîãäà íå ÿâëÿëñÿ áîëüøèì ëþáèòåëåì ïåðâûõ áëþä. Íî ýòîò ðåöåïò ìíå íàñòîëüêî ïîíðàâèëñÿ, ÷òî ÿ ðåøèë èì ïîäåëèòüñÿ. Ñóï ñ ÿáëîêàìè îòëè÷íî ïîäîéäåò ê ïðàçäíè÷íîìó îáåäó. Ñòàðàéòåñü èñïîëüçîâàòü íå ñòàðóþ êóðèöó, ìÿñî áóäåò íåæíåå, è êèñëî-ñëàäêèå ÿáëîêè - îíè îòëè÷íî ñî÷åòàþòñÿ ñ ïòèöåé. Êàððè äîáàâèò ñóïó ïèêàíòíîñòü, à ñìåòàíà - ìÿãêèé, íî íàñûùåííûé âêóñ.

Êàê ïðèãîòîâèòü ñóï ñ ÿáëîêàìè:
1. Ïîëîâèíó êóðèöû ìîåì, ñòàâèì âàðèòñÿ íà ñèëüíîì îãíå. Íå çàáûâàåì ñíèìàòü ïåíêó) Äîáàâëÿåì ïåðåö, äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Óìåíüøàåì çàòåì îãîíü è âàðèì áóëüîí åùå ìèíóò 30, ñîëèì çà 5 ìèíóò äî ñíÿòèÿ ñ îãíÿ.
2. ×èñòèì ëóê, ìîðêîâü è ÷åñíîê. ×åñíîê ìû èçìåëü÷àåì. Ìîðêîâêó íàðåçàåì ìåëêîé ñîëîìêîé (ìîæíî íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå). Ëóê ðåæèì ïîëóêîëüöàìè. Îáæàðèâàåì åãî â ìàñëå íà ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå ìèíóò 5. Ïîòîì äîáàâëÿåì ê íåìó ÷åñíîê è ìîðêîâêó, îáæàðèâàåì âñå âìåñòå òîæå 5 ìèíóò.
3. Êóðèöó äîñòàåì èç áóëüîíà, èçáàâëÿåìñÿ îò êîæóðû, ðåæèì íà ìåëêèå êóñî÷êè. Ðèñ íóæíî ïðîìûòü è áðîñèòü â êèïÿùèé áóëüîí, âàðèòü ìèíóò 20. ß èñïîëüçóþ ðèñ áàñìàòè, âåäü îí íå ðàçâàðèâàåòñÿ êàê îáû÷íûé ðèñ è áîëåå ïîëåçåí.
4. ßáëîêè ÷èñòèì è òðåì íà òåðêå.  ìàëåíüêîé êàñòðþëüêå, çàëèòûå 1 ïîëîâíèêîì áóëüîíà, îíè äîëæíû âàðèòüñÿ ìèíóò 5.
5. Ê áóëüîíó äîáàâëÿåì ñíà÷àëà îáæàðåííûå îâîùè, çàòåì ìÿñî è ÿáëî÷íóþ ìàññó. Âàðèì ìèíóò 10, äîáàâëÿåì êàððè.
6. Â ýòî âðåìÿ âçáèâàåì æåëòêè ñî ñìåòàíîé è âûëèâàåì èõ â ñóï. Âàðèì åùå ìèíóò 5 äî ãîòîâíîñòè íà ñëàáîì îãíå. Íå çàáûâàåì ïîñîëèòü.
Ãîòîâîìó ñóïó äàåì îñòûòü, ðàçëèâàåì ïî òàðåëêàì è óêðàøàåì çåëåíüþ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.08.2014, 21:41   #47
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òàéñêèé ñóï Òîì KXA.



Èíãðåäèåíòû:
÷åñíîêà — 5 Çóá÷èêîâ
êðóïíûõ ïåðöà ÷èëè — 2 Øòóêè
ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà — 2 Ñò. ëîæêè
ëèìîí, öåäðà — 1 Øòóêà
êóñî÷åê èìáèðÿ 3 ñì — 1 Øòóêà
ñàõàðà — 1 Ñò. ëîæêà
ëèìîííîãî ñîêà — 2 Ñò. ëîæêè
êóðèíîãî áóëüîíà — 400 Ìèëëèëèòðîâ
êîêîñîâîãî ìîëîêà — 400 Ìèëëèëèòðîâ
î÷èùåííûõ êðåâåòîê — 450 Ãðàìì
øàìïèíüîíîâ — 200 Ãðàìì
10%-íûõ ñëèâîê — 200 Ãðàìì

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4

Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ òàéñêîãî ñóïà èç êóðèíîãî áóëüîíà, êîêîñîâîãî ìîëîêà, êðåâåòîê, øàìïèíüîíîâ, ëèìîíà, ÷èëè, ÷åñíîêà è èìáèðÿ. Ñóï Òîì KXA – âèçèòíàÿ êàðòî÷êà àçèàòñêîé êóõíè.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ñóï ãîòîâèòñÿ íà îñíîâå êóðèíîãî áóëüîíà ñ ãðèáàìè, ëèìîíîì è êðåâåòêàìè. Áëþäî îòëè÷àåòñÿ âûðàæåííûì êèñëî-îñòðûì âêóñîì.

Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðàçîãðåòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî â ñêîâîðîäå. Äîáàâèòü íàðåçàííûé ÷åñíîê è æàðèòü íåñêîëüêî ñåêóíä. Îòëîæèòü â ñòîðîíó. Äîáàâèòü íàðåçàííûé òîíêèìè êîëüöàìè ïåðåö ÷èëè è îáæàðèòü. Óáðàòü ñêîâîðîäó ñíÿòü ñ îãíÿ.  áëåíäåðå èëè êóõîííîì êîìáàéíå ïåðåìåøàòü îáæàðåííûé ÷åñíîê è ïåðåö ÷èëè äî îäíîðîäíîñòè. Íàòåðåòü öåäðó ëèìîíà íà ìåëêîé òåðêå è âûäàâèòü ëèìîííûé ñîê. Íàòåðåòü èìáèðü íà ìåëêîé òåðêå. Äîáàâèòü â ñêîâîðîäó ëèìîííóþ öåäðó, ëèìîííûé ñîê, èìáèðü, ñàõàð è ñìåñü ÷åñíîêà ñ ÷èëè. Õîðîøî ïåðåìåøàòü è ãîòîâèòü íà ñëàáîì îãíå, ïîêà ñìåñü íå ñòàíåò îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè. Ó âàñ ïîëó÷èòñÿ ïàñòà – îñíîâà äëÿ ñóïà.
 êàñòðþëå äîâåñòè êóðèíûé áóëüîí äî êèïåíèÿ. Âëèòü êîêîñîâîå ìîëîêî è äîáàâèòü ïðèãîòîâëåííóþ ïàñòó. Ïåðåìåøàòü, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è ãîòîâèòü 2 ìèíóòû, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Äîáàâèòü êðóïíî íàðåçàííûå ãðèáû, êðåâåòêè è ñëèâêè. Âàðèòü ñóï â òå÷åíèå 2-3 ìèíóò. Âûêëþ÷èòü îãîíü è äàòü ñóïó ïîñòîÿòü íåñêîëüêî ìèíóò.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.08.2014, 21:50   #48
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðàññîëüíèê.



Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ðàññîëüíèêà - ïîïóëÿðíîãî ðóññêîãî ñóïà ñ ñîëåíûìè îãóðöàìè.  ïðåäñòàâëåíèè ðàññîëüíèê íå íóæäàåòñÿ - âñå ìû è òàê çíàåì, íàñêîëüêî âêóñíûì ÿâëÿåòñÿ ýòîò ñóï÷èê.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ñóï Ðàññîëüíèê - òðàäèöèîííîå ðóññêîå áëþäî, îñíîâíûì èíãðåäèåíòîì â êîòîðîì ÿâëÿþòñÿ îãóðöû. Ðàññîëüíèêè ìîãóò áûòü ìÿñíûìè, à òàêæå âåãåòàðèàíñêèìè.  äàííîì ñëó÷àå ìû áóäåì âàðèòü ìÿñíîé ðàññîëüíèê, îäíàêî åñëè âû õîòèòå ïðèãîòîâèòü âåãåòàðèàíñêèé ðàññîëüíèê - äåëàéòå òî æå ñàìîå, òîëüêî íå äîáàâëÿéòå ìÿñà. Ïîëó÷èòñÿ íå ìåíåå âêóñíî. Óäà÷è â ïðèãîòîâëåíèè

Èíãðåäèåíòû:
Ãîâÿäèíà ñ êîñòüþ — 400 Ãðàìì
Êàðòîôåëü — 4 Øòóêè
Ëóê — 1 Øòóêà
Ìîðêîâü — 1 Øòóêà
Îãóðöû ñîëåíûå — 250 Ãðàìì
Ðàññîë îãóðå÷íûé — 150 Ìèëëèëèòðîâ
Ïàñòà òîìàòíàÿ — 3 Ñò. ëîæêè
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 40 Ìèëëèëèòðîâ
Ñîëü, ïåðåö — - Ïî âêóñó
Ïåðëîâàÿ êàøà — 75 Ãðàìì

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ðàññîëüíèê"

1.Êóñîê ìÿñà çàëèâàåì âîäîé (2,5ë ïðèìåðíî), ñòàâèì íà îãîíü, äîâîäèì äî êèïåíèÿ.

2.Ïåíêó â ïðîöåññå âàðêè îáÿçàòåëüíî ñíèìàåì.

3.Êîãäà áóëüîí çàêèïèò - ñáàâëÿåì îãîíü äî ìèíèìóìà è âàðèì åùå 40 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî äîáàâëÿåì â êàñòðþëþ ïåðëîâêó. Óâåëè÷èâàåì îãîíü äî ñðåäíåãî, ïðîäîëæàåì âàðèòü.

4.Òîíêî øèíêóåì ìîðêîâü (ìîæíî è êîëå÷êàìè èëè ïîëóêîëå÷êàìè - êîìó êàê íðàâèòñÿ).

5.Ìåëêî ðåæåì íàø ëó÷îê.

6.Ìåëêèìè êóáèêàìè íàðåçàåì îãóð÷èêè

7.Ëóê è ìîðêîâü íåñêîëüêî ìèíóò ïàññèðóåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.

8.Êîãäà ëóê çàçîëîòèòñÿ - äîáàâëÿåì â ñêîâîðîäó îãóð÷èêè.

9.Ñðàçó âñëåä çà ýòèì äîáàâëÿåì â ñêîâîðîäó íåìíîãî òîìàòíîé ïàñòû.

10.È, íàêîíåö, âëèâàåì â ñêîâîðîäó íåìíîãî ðàññîëà. Òóøèì.

11.Ìÿñî, âàðèâøååñÿ âìåñòå ñ ïåðëîâêîé ñ ïîë÷àñà, âûòàñêèâàåì èç áóëüîíà. Îñâîáîæäàåì ìÿñî îò êîñòè è êëàäåì îáðàòíî â ñóï.

12.Êàðòîôåëü íàðåçàåì êóáèêàìè - è òîæå â ñóï.

13.Âàðèì 10 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî äîáàâëÿåì â êàñòðþëþ íàøó çàæàðêó.

14.Âàðèì ðàññîëüíèê åùå ìèíóò 5-7, ïîñëå ÷åãî ñíèìàåì ñ îãíÿ. Äàåì íàñòîÿòüñÿ ïîä êðûøêîé ìèíóò 10 - è ïîäàåì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 21.08.2014, 08:34   #49
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàïóñòíÿê.




Ïðîäóêòû:

Ìÿñî íà êîñòè-1 êã
Êàðòîôåëü-0.5 êã
Ëóê-1 øò
Êàïóñòà êâàøåíàÿ-300 ãð
Ìîðêîâü-300 ãð
Ïøåíî -4 ñò.ë
Òîìàò ïàñòà-1 ñò.î
Ñîëü, ïåðåö,ëàâðîâûé ëèñò
Ñàõàð-1 ñò.ë
Çåëåíü

Ïîæàðèòü ëóê, äîáàâèòü ìîðêîâü. Çàòåì êâàøåíóþ êàïóñòó. Äîëèòü âîäû, íàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü êàïóñòó 15 ìèíóò. Åñëè íóæíî ,äîëèâàòü âîäó. Çàòåì äîáàâèòü òîìàò ïàñòó è ñàõàð.
Ñâàðèòü áóëüîí. Äîáàâèòü êàðòîôåëü. Êîãäà êàðòîôåëü ïî÷òè ãîòîâ, âñûïàòü õîðîøî ïðîìûòîå ïøåíî.Êîãäà ïøåíî áóäåò ãîòîâî, äîáàâèòü òóøåíóþ êàïóñòó. Êàïóñòíÿê ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò. Ïîäåðæàòü íà îãíå ìèíóò 5. Ïîñûïàòü çåëåíüþ è êàïóñòíÿê ñíÿòü ñ îãíÿ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 21.08.2014, 10:26   #50
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñóï-ïþðå ñ êàáà÷êàìè è öâåòíîé êàïóñòîé.



Ñîñòàâ:
500 ã êàáà÷êîâ (èëè öóêêèíè)
500 ã öâåòíîé êàïóñòû
150 ã ìîðêîâè
150 ã ëóêà
ñîëü
ïåðåö
2 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà

Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ
Ëóê ìåëêî íàðåçàòü.
Êàáà÷êè íàðåçàòü êóáèêàìè.
Ìîðêîâü íàòåðåòü íà ñðåäíåé òåðêå.
Êàïóñòó ðàçîáðàòü íà ñîöâåòèÿ.
 êàñòðþëå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå îáæàðèòü ëóê.
Äîáàâèòü ìîðêîâü, íåìíîãî îáæàðèòü.
Äîáàâèòü êàáà÷êè è êàïóñòó, íåìíîãî ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ïåðåìåøàòü.
Çàëèòü ãîðÿ÷åé âîäîé òàê, ÷òîáû îíà ïîêðûâàëà îâîùè.
Âàðèòü äî ãîòîâíîñòè (îêîëî 20 ìèíóò).
Ãîòîâûå îâîùè ïîëîæèòü â áëåíäåð, äîáàâèòü íåìíîãî áóëüîíà è èçìåëü÷èòü.
Ïðè ïîäà÷å ïîñûïàòü çåëåíüþ.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 21.08.2014, 14:36   #51
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êðåì-ñóï èç øàìïèíüîíîâ.



Èíãðåäèåíòû:

●300 ãð. øàìïèíüîíîâ;
●1 ëóêîâèöà;
●200 ìë. ñëèâîê 10%;
●500 ìë. êóðèíîãî áóëüîíà;
●4 ñò.ë. ìóêè;
●2 ñò.ë. ñìåòàíû (ìîæíî áåç).

Ïðèãîòîâëåíèå:

Îáæàðèâàåì äî çîëîòîãî öâåòà ëóê, äîáàâëÿåì ïîðåçàííûå øàìïèíüîíû.
Çàòåì ñìåòàíó, íî ìîæíî è áåç.
 äðóãîé ñêîâîðîäå íà ñëèâî÷íîì ìàñëå îáæàðèâàåì ìóêó äî çîëîòèñòîãî öâåòà, çàëèâàåì ïîëîâèíîé áóëüîíà, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ "âàðèì" 2 ìèíóòû.
 áëåíäåð øàìïèíüîíû âìåñòå ñî ñëèâêàìè è äî ïþðå, òóäà æå "ìó÷íîé áóëüîí" - äî îäíîðîäíîé ìàññû.
Ïåðåëèâàåì â êàñòðþëþ, äîáàâëÿåì îñòàâøèéñÿ áóëüîí è ñòàâèì íà ìåäëåííûé îãîíü, ÷òîáû çàêèïåëî, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàåì, ïåð÷èì, ñîëèì.
Óêðàøàåì øàìïèíüîíàìè è ïîäàåì ñ ãðåíêàìè! Ñúåäàòü âñå ñðàçó.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 21.08.2014, 14:44   #52
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ëàçàíüÿ ñóï.



Èíãðåäèåíòû:
Íà 4 ïîðöèè ïîíàäîáèòñÿ:
300 ã ãîâÿæüåãî ôàðøà
1 ëóêîâèöà
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
2 íåáîëüøèõ ìîðêîâêè
400 ã ðóáëåííûõ òîìàòîâ â ñîáñòâåííîì ñîêó
750 ìë áóëüîíà
150 ã ïàñòû
1 ÷ ë îðåãàíî
ëàâðîâûé ëèñò, ñîëü, ïåðåö
ñûð ìîöàðåëëà
ñâåæèé áàçèëèê

Ïðèãîòîâëåíèå:
1.Ôàðø ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è ñôîðìèðîâàòü íåáîëüøèå ôðèêàäåëüêè. Îáæàðèòü â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà äî êîðè÷íåâîãî öâåòà.
2.Äîáàâèòü íàðåçàííûé ëóê è ÷åñíîê. Ãîòîâèòü îêîëî 6 ìèíóò.
3.Íà îòäåëüíîé ñêîâîðîäå ïàññèðîâàòü ìîðêîâü, ïðåäâàðèòåëüíî íàòåðòóþ íà òåðêå.
4.Ïåðåëîæèòü ôðèêàäåëüêè è ìîðêîâü â êàñòðþëþ. Äîáàâèòü òîìàòû, áóëüîí, ñïåöèè è ñîëü. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âàðèòü íà ñðåäíåì îãíå 40 ìèíóò.
5.Äîáàâèòü ïàñòó è âàðèòü äî ãîòîâíîñòè. Ðàçëèòü ñóï â ïèàëû. Ñâåðõó ïîêðîøèòü ìîöàðåëëó è ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 250Ñ äóõîâêó íà 10 ìèí. Ïîäàâàòü ñî ñâåæèì áàçèëèêîì.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 21.08.2014, 14:46   #53
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ùè ñ ÿçûêîì è ëèñè÷êàìè.



Èíãðåäèåíòû:
ÿçûê âåñîì 1,5 êã
2 êàðòîôåëÿ
300 ãð êàïóñòû
2 ïîìèäîðà êðóïíûõ (ìîæíî êîíñåðâèðîâàííûõ)
1 íåáîëüøàÿ ëóêîâèöà
1 íåáîëüøàÿ ìîðêîâü
1 âåòî÷êà ñåëüäåðåÿ
ñóõèå êîðåíüÿ (ïî æåëàíèþ)
ñîëü, ñàõàð, ïåðåö ïî âêóñó
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
óêðîï, êðàñíûé áàçèëèê

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. ßçûê õîðîøî ïðîìûòü è âàðèòü 1,5-2 ÷àñà. Çàòåì âûíóòü èç áóëüîíà, ïðîìûòü ïîä õîëîäíîé âîäîé è ñíÿòü êîæó. Ýòîò áóëüîí ëó÷øå íå èñïîëüçîâàòü.
2. Î÷èùåííûé ÿçûê çàëîæèòü â êèïÿùóþ âîäó, ÷óòü ïîñîëèòü, äîáàâèòü ñóõèå êîðåíüÿ (ïåòðóøêè, ïàñòåðíàêà, ñåëüäåðåÿ). Âàðèòü äî ãîòîâíîñòè, ïîêà ÿçûê ïðè íàêàëûâàíèè íå ñòàíåò ìÿãêèì.
3. Ãîòîâûé ÿçûê âûíóòü. Áóëüîí ïðîöåäèòü.
4.  ñëåãêà êèïÿùèé áóëüîí ïîëîæèòü òîíêî íàøèíêîâàííóþ êàïóñòó, ÷åðåç 5 ìèíóò äîáàâèòü êðóïíî ïîðåçàííûé êàðòîôåëü.
5. Ñâåæèå ïîìèäîðû ðàçðåçàòü íà 4 ÷àñòè, åñëè îíè áîëüøèå – òî íà 8. Ïîëîæèòü íà ãîðÿ÷óþ ñêîâîðîäó ñ ìàñëîì è çàêðûòü êðûøêîé. Ïîäåðæàòü íà ñðåäíåì îãíå 5-7 ìèí. Óáðàòü ñêîâîðîäó ñ îãíÿ, âèëêîé ñíÿòü ñ ïîìèäîðîâ êîæèöó.
6. Ëóê ìåëêî ïîðåçàòü, ñëåãêà ïîäðóìÿíèòü íà ãîðÿ÷åé ñêîâîðîäå ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, òóäà æå äîáàâèòü ìîðêîâü, íàòåðòóþ íà êðóïíîé òåðêå, è ïîäåðæàòü íà îãíå åùå ïàðó ìèíóò. Ê îâîùàì äîáàâèòü ðàçìîðîæåííûå ëèñè÷êè è æàðèòü, ïîìåøèâàÿ, åùå ìèíóòû 2.
7. Çà 10 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè ñóïà ïîëîæèòü îâîùè ñ ãðèáàìè è ïîìèäîðû â êàñòðþëþ. Åñëè èñïîëüçîâàëèñü êîíñåðâèðîâàííûå ïîìèäîðû, òî âëèòü îò íèõ ñîê. Âåòî÷êó ñåëüäåðåÿ òîíêî íàøèíêîâàòü è òîæå äîáàâèòü â ñóï.
8. Êàê òîëüêî êàðòîôåëü ñâàðèòñÿ, ñóï ãîòîâ. Ñíÿòü ñ îãíÿ. Ïîñîëèòü è äîáàâèòü ñàõàð ïî âêóñó. Äîáàâèòü ìåëêî íàøèíêîâàííóþ çåëåíü. Çàêðûòü êðûøêîé è äàòü 10 ìèíóò íàñòîÿòüñÿ.
Ñîâåò: áàçèëèê ëó÷øå êëàñòü âåòî÷êàìè, à ïîòîì âûíóòü.
Ñóï ìîæíî ïîäàâàòü ñî ñìåòàíîé. È îáÿçàòåëüíî â êàæäóþ òàðåëêó äîáàâèòü òîíêèå ëîìòèêè ÿçûêà.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 21.08.2014, 14:48   #54
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñóï ñ êë¸öêàìè.



Íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû:
- 600-700 ãðàìì ôèëå ãîâÿäèíû
- 0,5 êã êàðòîôåëÿ
- 350 ãðàìì áîëãàðñêîãî ïåðöà
- 200 ãðàìì ëóêà
- 200 ãðàìì ìîðêîâè
- ëàâðîâûé ëèñò
- ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
- ñïåöèè

Êëåöêè:
- 5 ñòîë. ëîæåê ìóêè
- îäíî ÿéöî
- 50 ìë ìîëîêà

Ïðèãîòîâëåíèå:

1.Ìÿñî íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Âàðèòå 60 ìèíóò
2.Ëóê ìåëêî íàðåæüòå.
3.Ìîðêîâü íàòðèòå íà ñðåäíåé òåðêå.
4.Ïåðåö î÷èñòèòå îò ñåìÿí, íàðåæüòå ñîëîìêîé.
5.Êàðòîôåëü íàðåæüòå êóáèêàìè èëè áðóñî÷êàìè.
6.Ëóê îáæàðüòå ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
7.Äîáàâüòå ìîðêîâü, îáæàðüòå.
8.ßéöî íåìíîãî âçáåéòå.
9.Äîáàâüòå ìîëîêî, ïåðåìåøàéòå.
10.Äîáàâüòå ìóêó, íåìíîãî ïîñîëèòå, ïåðåìåøàéòå.
11. áóëüîí äîáàâüòå êàðòîôåëü, ïîñîëèòå.
12.Ñëåäîì äîáàâüòå ïåðåö, âàðèòå ïÿòü ìèíóò.
13.Äîáàâüòå ëóêà è ìîðêîâè, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ.
14.×àéíîé ëîæêîé íàáåðèòå íåìíîãî òåñòà è îïóñòèòå â êèïÿùèé áóëüîí.
15.Äîáàâüòå ïåðåö, ëàâðîâûé ëèñò. Âàðèòå 5-7 ìèíóò.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 21.08.2014, 14:49   #55
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñóï ñ çåëåíûì ãîðîøêîì, ôàðøåì è êîï÷åíûì ñûðîì.



Èíãðåäèåíòû:
Ôàðø ãîâÿæèé - 500 ãð.
Ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò.
Ìîðêîâü - 1 øò.
Êàðòîôåëü - 1-2 øò.
Çåëåíûé ãîðîøåê çàìîðîæåííûé - 800 ãð. (2 ïàêåòà ïî 400 ãð.)
Ñûð êîëáàñíûé êîï÷åíûé - 250 ãð.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 2 ñò.ë.
Ñîëü, ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé - ïî âêóñó
Ïåòðóøêà, óêðîï (ñóõèå) - 1 ÷.ë.
Èíãðåäèåíòû íà êàñòðþëþ îáú¸ìîì 4 ëèòðà.

Ïðèãîòîâëåíèå:
1.  ñîòåéíèêå ðàçîãðåòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñïàññèðîâàòü ðåï÷àòûé ëóê (íàðåçàííûé ìåëêî) äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Ê ëóêó äîáàâèòü ìîðêîâü êóáèêàìè, îáæàðèòü 3-4 ìèíóòû äî ìÿãêîñòè, äîáàâèòü ôàðø, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è îáæàðèâàòü 5-8 ìèíóò.
Êàê ôàðø áóäåò ãîòîâ, ïåðåëîæèòü åãî â êàñòðþëþ, äîáàâèòü êàðòîôåëü, íàðåçàííûé êóáèêàìè, è çàëèòü êèïÿòêîì, çàëèâàåì òàê, ÷òîáû äî êðà¸â êàñòðþëè îñòàëîñü 5-6 ñì.
Äàòü ñóïó çàêèïåòü, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü ñóõóþ çåëåíü óêðîïà è ïåòðóøêè.
Êàê òîëüêî ñâàðèëñÿ êàðòîôåëü, â ñóï ïîëîæèòü çàìîðîæåííûé çåëåíûé ãîðîøåê.
Êàê ñóï ñ ãîðîøêîì çàêèïèò, äîáàâèòü íàðåçàííûé êóáèêàìè êîï÷åíûé ñûð, è âàðèòü äî ãîòîâíîñòè ãîðîøêà (âûêëþ÷àåì, êîãäà ñâàðèòñÿ ãîðîøåê).
Ïîäà¸ì ñóï îáÿçàòåëüíî ñî ñìåòàíîé è ñâåæåé çåëåíüþ! Î÷åíü âêóñíî!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 21.08.2014, 14:52   #56
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ôàñîëåâûé êðåì-ñóï.



Èíãðåäèåíòû:
300 ãð ôàñîëè áåëîé ñóõîé
1 ëóê ðåï÷àòûé (100 ãð)
30 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
300 ãð êàðòîôåëÿ
1 ÷. ëîæêà ìîðñêîé ñîëè
200 ìë ñëèâîê 10-11%

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Çàìî÷èòå ôàñîëü â õîëîäíîé âîäå íà íåñêîëüêî ÷àñîâ èëè íà íî÷ü
2. Êîãäà îíà ðàçáóõíåò, ïðîìîéòå åå, çàëåéòå ñâåæåé âîäîé (1,5-2 ë) è ïîñòàâüòå âàðèòü.
3. Òåì âðåìåíåì èçìåëü÷èòå ëóê è ñïàññåðóéòå åãî íà ñêîâîðîäå äî ïðîçðà÷íîñòè. Ñëåäèòå, ÷òîáû öâåò íå èçìåíèëñÿ
4. Êàðòîôåëü íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóáèêàìè
5. Êîãäà ôàñîëü ñâàðèòñÿ, îòëîæèòå íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî. Åñëè õîòèòå ïîëó÷èòü ÷èñòûé ñóï-ïþðå áåç öåëûõ ôàñîëèíîê, ïðîïóñòèòå ýòîò ýòàï
6. Îñòàâøååñÿ â êàñòðþëå ïîñîëèòå, äîáàâüòå êàðòîøêó è ëóê. Âàðèòå äî ãîòîâíîñòè êàðòîøêè
7. Ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà ïðåâðàòèòå ñóï â ïþðå, à çàòåì ïðîòðèòå ÷åðåç ñèòî. Ýòî ïðèäàñò åìó êðåìîâîñòü è íåæíîñòü
8. Â ïðîòåðòûé ñóï ïîëîæèòå îòëîæåííóþ ôàñîëü è ïîñòàâüòå íà îãîíü
9. Äîáàâüòå ñëèâêè, ïðîâåðüòå íà ñîëü è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Ê ýòîìó ñóïó õîðîøî èäåò ñâåæàÿ çåëåíü è ïøåíè÷íûå ãðåíêè.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 21.08.2014, 15:01   #57
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Çåë¸íûå ùè èç ìîëîäîé êðàïèâû.



Íàì ïîòðåáóåòñÿ:
ìÿñíîé áóëüîí (ó ìåíÿ êóðèíûé) 2 ëèòðà
êðàïèâà ìîëîäàÿ 200 ãð
êàðòîôåëü 2 øò
ìîðêîâü 1 øò
ñîê ëèìîíà ïàðó êàïåëü
ÿéöî 1 øò
ñîëü ïî âêóñó
Ñâàðèòü áóëüîí, êàðòîôåëü è ìîðêîâü ïî÷èñòèòü, íàðåçàòü íà êóáèêè.  êèïÿùèé áóëüîí îïóñòèòü êàðòîôåëü è ìîðêîâü, âàðèòü 10 ìèíóò. Êðàïèâó îáäàòü êèïÿòêîì, õîðîøî ïðîìûòü è ìåëêî íàðåçàòü. Äîáàâèòü êðàïèâó â ñóï, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïîñîëèòü è äîáàâèòü ëèìîííûé ñîê. ßéöî ñëåãêà âçáèòü âèëêîé è âëèòü â ñóï èíòåíñèâíî ïåðåìåøèâàÿ. Äîâåñòè ñóï äî êèïåíèÿ è ñíÿòü ñ îãíÿ, äàòü íåìíîãî íàñòîÿòüñÿ. Ïîäàòü ñóï ñî ñìåòàíîé è ñâåæåðóáëåííîé çåëåíüþ.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!!!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 21.08.2014, 15:06   #58
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Çåë¸íûå ùè ñ ùàâåëåì.



Èíãðåäèåíòû:
Ãîâÿäèíà — 500 Ãðàìì
Ëóê — 2 Øòóêè
Ùàâåëü — 600 Ãðàìì
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 1 Ñò. ëîæêà
Ñìåòàíà — 0.5 Ñòàêàíà
Âîäà — 3 Ëèòðà

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5-6


Çåëåíûå ùè ñ ùàâåëåì - êëàññè÷åñêîå, òðàäèöèîííîå áëþäî, êîòîðîå î÷åíü ïîïóëÿðíî âî ìíîãèõ ñëàâÿíñêèõ ñòðàíàõ, ãäå ðàñòåò ñâåæèé ùàâåëü. Î÷åíü âêóñíûé, íàâàðèñòûé è ïîëåçíûé ãîðÿ÷èé ñóï÷èê ïîëó÷àåòñÿ.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Åñëè âû åùå íå çíàåòå, êàê ïðèãîòîâèòü çåë¸íûå ùè ñ ùàâåëåì, ìîé ðåöåïò - äëÿ âàñ. Ðåöåïò î÷åíü ïðîñòîé, ðàçáåðåòñÿ äàæå íîâè÷îê. Ùè ïî ýòîìó ðåöåïòó ïîëó÷àþòñÿ î÷åíü íàâàðèñòûìè, ïîñêîëüêó ãîòîâÿòñÿ îíè íà ìÿñå. Âïðî÷åì, âû ìîæåòå ðåöåïò çåëåíûõ ùåé ñ ùàâåëåì ïîäðàçóìåâàåò è âàðèàíò ñ îâîùíûì áóëüîíîì, ïîýòîìó åñëè âû õîòèòå áîëåå ëåãêèõ ùåé - ìÿñî èç ðåöåïòà èñêëþ÷àéòå è ãîòîâüòå íà îâîùàõ. Âîîáùå, ýêñïåðèìåíòèðóéòå - â ïðèãîòîâëåíèè ùåé ýòî ïðèâåòñòâóåòñÿ

Êàê ïðèãîòîâèòü çåëåíûå ùè ñ ùàâåëåì, ïîøàãîâûé ðåöåïò:
1. Îñíîâó äëÿ ùåé äåëàåì, êàê îáû÷íî, - áîëüøóþ êàñòðþëþ ñ âîäîé ñòàâèì íà îãîíü, è äîáàâëÿåì â íåå ìåëêî íàðåçàííóþ ãîâÿäèíó. Ïîä êðûøêîé îñòàâëÿåì äî çàêèïàíèÿ.
2. Êîãäà âîäà çàêèïèò, îãîíü ñäåëàåì ìèíèìàëüíûì, ñíèìàåì ïåíó. Ñîëèì, ïåð÷èì è äîáàâëÿåì ìåëêî íàðåçàííûé ëóê.
3. Âàðèì ýòî âñå íå áîëåå ïîëó÷àñà.
4. Ïîêà áóëüîí ïîäõîäèò, ìåëêî øèíêóåì ùàâåëü.
5.  îòäåëüíîé êàñòðþëüêå òåïåðü ðàñòàïëèâàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî, è òóøèì â íåì íàøèíêîâàííûé ùàâåëü ïàðó ìèíóò, à ïîòîì òóäà æå âëèâàåì ñìåòàíó. Î÷åíü õîðîøî âñå ðàçìåøèâàåì, è ïåðåëèâàåì â íàø áóëüîí.
6. Ðåãóëèðóåì ùè íà ñîëü è ïåðåö, äîâîäèì äî êèïåíèÿ è ñíèìàåì ñ îãíÿ.

Ãîòîâî! Ïîäàâàòü â ãîðÿ÷åì âèäå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 22.08.2014, 09:21   #59
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðàññîëüíèê ñ êóðèíûìè ôðèêàäåëüêàìè è ðèñîì.



Âêóñíûé ðàññîëüíèê çà ïîë÷àñà? - Ëåãêî!

Èíãðåäèåíòû:
- 500 ã êóðèíîãî ôàðøà
- 3 ë âîäû èëè ëó÷øå êóðèíîãî áóëüîíà
- 1 êðóïíàÿ ðåï÷àòàÿ ëóêîâèöà
- 1 ñðåäíÿÿ ìîðêîâü
- 2 êðóïíûõ è ñî÷íûõ ïîìèäîðà
- 1/2 ñòàêàíà ïðîïàðåííîãî äëèííîç¸ðíîãî ðèñà èëè 1 ñòàêàí, åñëè íå èñïîëüçóåòå êàðòîôåëü
- 3 ñðåäíèå êàðòîôåëèíû
- 2 çóáêà ÷åñíîêà
- 4-5 øòóê íåáîëüøèõ ñîë¸íûõ áî÷êîâûõ îãóðöîâ
- ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
- çåëåíü óêðîïà è ïåòðóøêè
- ñîëü, ïåðåö, ëàâðîâûé ëèñò

Ñ îãóðöîâ îâîùå÷èñòêîé ñíÿòü øêóðó è áðîñèòü â áóëüîí/âîäó âìåñòå ñî ñòåáëÿìè îò óêðîïà è ïåòðóøêè (áåç çåëåíè!), äàòü ýòîìó âñåìó ïîêèïåòü 8-10 ìèíóò è øóìîâêîé âñ¸ âûíóòü.
Ñðàçó äîáàâèòü ìåëêîíàðåçàííûé êàðòîôåëü è ïðîìûòûé ðèñ.

Ïàðàëëåëüíî â ñîòåéíèêå ñïàññåðîâàòü ëóê è ìîðêîâü, çàòåì ê íèì äîáàâèòü ìåëêîíàðåçàííûå ïîìèäîðû è îãóðöû, òóøèòü, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ 10 ìèíóò.

Êàê òîëüêî â êàñòðþëå çàêèïåëî ïîñëå äîáàâëåíèÿ êàðòîôåëÿ è ðèñà, íà÷àòü ïîñòåïåííî ôîðìèðîâàòü ìàëåíüêèå ôðèêàäåëüêè è îïóñêàòü èõ â ñóï.

Çà 5 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè äîáàâèòü îâîùè èç ñîòåéíèêà, âûðàâíÿòü íà ñîëü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü ïîðóáëåííûé ÷åñíîê.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 22.08.2014, 16:05   #60
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïîëòàâñêèé áîðù.



Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íàøåãî ÷ðåçâû÷àéíî ðåäêî âñòðå÷àþùåãî áëþäà - ïîëòàâñêîãî áîðùà - íàì ïîíàäîáèòñÿ òð¸õëèòðîâàÿ êàñòðþëÿ è, êîíå÷íî, èíãðåäèåíòû.
Êîíå÷íî æå, ìÿñî õðþøêè. Èñïîëüçóþ ïðàêòè÷åñêè ëþáóþ ÷àñòü æèâîòíîãî, åñëè õî÷åòñÿ áîëåå íàâàðèñòîãî, òî ñ êîñòî÷êîé (ëîïàòêà, ðåáðà), ìîæíî ìÿêîòü (ïîæèðíåå èëè íàîáîðîò), êîìó êàê íðàâèòñÿ.

Èíãðåäèåíòû:

●Ñâèíèíà ìÿêîòü 1.0 êã
●Ñâåêëà 1.0 øò
●Ìîðêîâü 1.0 øò
●Êàïóñòà áåëîêî÷àíàÿ 1.0 øò
●Ïåðåö ñëàäêèé êðàñíûé 1.0 øò
●Êàðòîôåëü 4.0 øò
●Ïîìèäîðû êðàñíûå 3.0 øò
●Òîìàòíîå ïþðå 100.0 ã
●×åñíîê 3.0 äîëüêè
●Ëóê ðåï÷àòûé 1.0 øò
●Ñàëî ñîëåíîå (ñîñòàðåííîå) 20ã

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ñíà÷àëà âàðèì áóëüîí. Ñòàâèì êàñòðþëþ ñ äâóìÿ ëèòðàìè âîäû íà îãîíü è êëàä¸ì òóäà ìÿñî, ïðåäâàðèòåëüíî ïðîìûâ åãî õîëîäíîé ïðîòî÷íîé âîäîé. Îñòàâëÿåì êèïåòü ìèíóò íà 30-40, â êîíöå äîáàâëÿåì äâà-òðè ëàâðîâûõ ëèñòà è íåìíîãî ñîëè. Ïîêà âàðèòñÿ áóëüîí, ïîäãîòàâëèâàåì èíãðåäèåíòû. Ìîåì, ÷èñòèì è íàðåçàåì ìåëêîé ñîëîìêîé ñâåêëó è ìîðêîâêó è áðîñàåì èõ â ïðèãîòîâëåííûé áóëüîí.
2. Íàðåçàåì êóáèêàìè êàðòîøêó è òîíêî øèíêóåì êàïóñòó. Íå ìíîãî. Îäíîé íåáîëüøîé ïèàëû áóäåò äîñòàòî÷íî. Òàêæå íàðåçàåì ìåëêèìè ëîìòèêàìè áîëãàðñêèé ñëàäêèé ïåðåö è ïîìèäîðû.
3. Òåì âðåìåíåì íà÷èíàåì ãîòîâèòü çàæàðêó äëÿ Ïîëòàâñêîãî áîðùà. Íà ñêîâîðîäêó ñ ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì êëàäåì ìåëêî íàðåçàííûé ëóê è íà ìàëåíüêîì îãíå îáæàðèâàåì åãî äî çîëîòèñòîãî öâåòà, ïîñëå ÷åãî äîáàâëÿåì â ñêîâîðîäêó íàðåçàííûå ïîìèäîðû íåìíîãî îáæàðèâàåì è çàòåì äîáàâëÿåì äâå ñòîëîâûå ëîæêè òîìàòíîé ïàñòû (äåëàåòñÿ ïî æåëàíèþ äëÿ áîëüøåé êèñëîòû, ìîæíî çàìåíèòü áîëüøèì êîëè÷åñòâîì ñâåæèõ ïîìèäîðîâ) è äâå-òðè ñòîëîâûå ëîæêè ñìåòàíû.
4. Âñå ýòî òùàòåëüíî ñìåøèâàåì äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ è íà ìàëåíüêîì îãíå îñòàâëÿåì êèïåòü, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Èçþìèíêà â òîì, ÷òî ãîòîâíîñòü çàæàðêè îïðåäåëÿåòñÿ ïî ñëîþ ïîëóïðîçðà÷íîãî ìàñëà, âûñòóïèâøåãî íà ïîâåðõíîñòè ìàññû.
5. Ñìåòàíà äîëæíà âûïàðèòüñÿ ïîëíîñòüþ, ÷òîáû çàæàðêà ïðèîáðåëà îðàíæåâî-êðàñíûé öâåò è ñòàëà ïîëóïðîçðà÷íîé ìàñëÿíèñòîé ìàññîé, íà ýòîì ýòàïå å¸ âûêëþ÷àåì è îòñòàâëÿåì â ñòîðîíó. Ïîêà ìû ìó÷èòåëüíî âûïàðèâàëè æèäêîñòü èç ñìåòàíû, íàøè ñâåêëà ñ ìîðêîâêîé ïðèãîòîâèëèñü è îêðàñèëè áóëüîí â îðàíæåâûé öâåò. Ìÿñî çà ýòî âðåìÿ äîëæíî áûëî îñòûòü.
6. Åãî ñëåäóåò ìåëêî íàðåçàòü, èçáàâèòü îò êîñòåé (åñëè òàêîâûå èìåþòñÿ) è âåðíóòü â áóëüîí.
7. Òåïåðü äîáàâëÿåì â íàø "ïîëó-áîðù") îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû, òàêèå êàê: êàðòîôåëü ìèíóò ÷åðåç 10 êàïóñòó è áîëãàðñêèé ïåðåö.
8. Ïîêà âñå ýòî ðàäîñòíî áóëüêàåò, ãîòîâèì ñåêðåòíóþ çàïðàâêó (íå ïóòàòü ñ çàæàðêîé. Çàïðàâêà - ýòî "ãâîçäü ïðîãðàììû" è áåç íå¸ íàñòîÿùèé ïîëòàâñêèé áîðù - íå áîðù)))
À èìåííî: èçìåëü÷àåì íåìíîãî óêðîïà, äâà-òðè çóá÷èêà ÷åñíîêà è íåìíîãî ñòàðîãî ñàëà, âñå íàðåçàåì ìåëêèìè êóñî÷êàìè.
Îáðàòèì âíèìàíèå, ÷òî íóæíî èìåííî ñòàðîå, ñîñòàðåííîå ñîëåíîå ñàëî. Äåëî â òîì, ÷òî ñîëåíîå ñàëî èìååò óíèêàëüíîå ñâîéñòâî íå ïîðòèòüñÿ ñî âðåìåíåì. Îíî ñòàðååò, òâåðäååò, ïðèíèìàÿ õàðàêòåðíûé æåëòîâàòûé îòòåíîê è ñïåöèôè÷åñêèé àðîìàò, êîòîðûé îñîáî öåíåí ïðè ïðèãîòîâëåíèè èìåííî ýòîãî ðåöåïòà ðîäîì èç Ïîëòàâû. Ïîëó÷èòü ñîñòàðåííîå ñàëî äîâîëüíî ïðîñòî. Äîñòàòî÷íî âñåãî ëèøü çàâåðíóòü åãî â áóìàãó è îñòàâèòü íà íåñêîëüêî ìåñÿöåâ â õîëîäèëüíèêå. Äàæå íåáîëüøîãî êóñî÷êà õâàòèò íà äåñÿòîê Ïîëòàâñêèõ áîðùåé. Æåëàòåëüíî, ÷òîáû â ñàëå áûëî êàê ìîæíî ìåíüøå ìÿñíûõ ïðîñëîåê.
Ñàëà äîëæíî áûòü íå ìíîãî - ãäå-òî ÷àéíàÿ ëîæêà (â íàðåçàííîì âèäå). Îíî íåîáõîäèìî èñêëþ÷èòåëüíî äëÿ ïðèäàíèÿ îðèãèíàëüíîãî àðîìàòà ýòîìó áëþäó.
9. Òåïåðü âñå òðè èíãðåäèåíòà çàïðàâêè äëÿ Ïîëòàâñêîãî áîðùà áåçæàëîñòíî äàâèì, íå õóæå, ÷åì ìÿòó äëÿ ìîõèòî)), äî îäíîðîäíîé ìàññû. Ìîæíî äîáàâèòü ùåïîòêó êðóïíîé êàìåííîé èëè ìîðñêîé ñîëè, îíà ïîìîæåò òùàòåëüíåå èçìåëü÷èòü âñ¸.
10. Âîò è äîáðàëèñü äî ôèíàëà. Òåïåðü ñàìîå âàæíîå - ñäåëàòü âñå ýòî Ïîëòàâñêèì áîðùîì. Äîáàâëÿåì â êàñòðþëþ ñîëè ïî âêóñó, ñòîëîâóþ ëîæêó ñàõàðà, ÷åðíîãî-êðàñíîãî ïåðöà ïî æåëàíèþ, ïðîáóåì, äîëæíî áûòü óæå íè÷åãî òàê!))
11. Ïðîáóåì êàðòîøêó, åñëè è îíà íè÷åãî, òî âñå óæå ïðèãîòîâèëîñü. Ïðîáóåì áóëüîí. Íà ýòîì ýòàïå Ïîëòàâñêèé áîðù íóæíî "íàñòðîèòü" êàê ìóçûêàëüíûé èíñòðóìåíò. Åñëè íåîáõîäèìî, ìîæíî äîáàâèòü êèñëîòû ïðè ïîìîùè òîìàòíîãî ñîêà, ñäåëàòü ñëàùå ïðè ïîìîùè ñàõàðà, îñòðåå, ñîëîíåå è ò.ä. è ò.ï. Ïðèïðàâû íà îñíîâå íåñëîæíûõ êëàññè÷åñêèõ òðàâ òîæå ïðèâåòñòâóþòñÿ. Òåïåðü ôèãà÷èì òóäà çàæàðêó èç ñêîâîðîäêè.
12. È â ñàìîì êîíöå äîáàâëÿåì è ðàçìåøèâàåì ñåêðåòíóþ çàïðàâêó (ãâîçäü)) ñ óêðîïîì, ÷åñíîêîì è ñàëîì. Âûêëþ÷àåì ãàç, ýëåêðîïëèòó, êåðîñèíêó èëè ÷òî òàì ó íàñ ñëóæèò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùè, è äàåì Ïîëòàâñêîì áîðùó íàñòîÿòüñÿ ìèíóò 10-15.
13. Äîñòàâàéòå ïøåíè÷íóþ (êðàñèâî çàïîòåâøóþ) âîäêó èç ìîðîçèëêè, ÷åðíûé ñâåæèé õëåá, ñìåòàíó, ÷åñíîê, êðàñíûé ïåðåö è - âïåðåä è ñ ïåñíåé! ßê òî êàæóòü, ñìà÷íîãî!!!)))

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Îòâåòèòü

« Êóõîííûå òðàãèêîìåäèè! - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Äåñåðòû,âûïå÷êà,êîíäèòåðñêèå èçäåëèÿ. »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 17 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 17)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 14:26. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot