Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 23.05.2019, 07:23   #601
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Øòðóäåëü ñ êóðèöåé è ãðèáàìè.




Äëÿ òåñòà:
Ïøåíè÷íàÿ ìóêà — 260 ã
Êóðèíîå ÿéöî — 1 øò.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 2 ñò. ë.
Ñîëü — 1 ùåïîòêà
Âîäà ê. ò. — 120 ìë

Äëÿ íà÷èíêè è ïîäà÷è:
Êóðèíûå áåäðà — 1100-1200 ã
Øàìïèíüîíû — 250 ã
Òâåðäûé ñûð (òåðòûé) — 150 ã
×åñíîê (èçìåëü÷åííûé) — 3 çóá÷èêà
Ïåòðóøêà (èçìåëü÷åííàÿ) — 1 ïó÷îê
Ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè — 2-4 ñò. ë.
Ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö — ïî âêóñó
Ðàñòèòåëüíîå è ñëèâî÷íîå ìàñëà — ïåðåä âûïåêàíèåì
Ðóêêîëà, ïîìèäîðû ÷åððè — äëÿ ïîäà÷è

Êàëîðèéíîñòü íà 100 ã — 199 êêàë

Ïðèãîòîâëåíèå:
Çàìåñèòå ìÿãêîå è ýëàñòè÷íîå òåñòî èçî âñåõ êîìïîíåíòîâ.
Îáåðíèòå áóìàæíûì ïîëîòåíöåì è îõëàäèòå (30 ìèíóò).
Ïîìîéòå ãðèáû, îáñóøèòå è íàðåæüòå ïëàñòèíàìè.
Áåäðà ïîìîéòå, óäàëèòå êîæèöó è êîñòè.
Òùàòåëüíî ïðîìîêíèòå ôèëå è íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Îáæàðüòå ìÿñî íà ðàñêàëåííîì ìàñëå â òå÷åíèå 1-2 ìèíóò.
Îáæàðüòå äî ìÿãêîñòè ãðèáû.
Ñìåøàéòå ìÿñî, ãðèáû, ïåòðóøêó, ñûð, ÷åñíîê, ñîëü è ïåðåö.
Ðàñêàòàéòå òåñòî â òîíêèé ïëàñò ïîâåðõ áóìàæíûõ ïîëîòåíåö, ïîäïûëåííûõ ìóêîé.
Ðàñïðåäåëèòå ñóõàðè, îòñòóïèâ îò êðàåâ ïëàñòà òåñòà.
Ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòå íà÷èíêó.
Ñìàæüòå êðàÿ ïëàñòà òåñòà ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
Ñâåðíèòå ïëîòíûé ðóëåò.
Óïëîòíèòå øîâ è îôîðìèòå êîí÷èêè.
Ñìàæüòå ïîâåðõíîñòü ðóëåòà ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
Âûïåêàéòå ïðè 200 °C 35 ìèíóò.
Ïîäàâàéòå ïîðöèîííî, óêðàñèâ çåëåíüþ è ïîìèäîðàìè ÷åððè.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.05.2019, 08:05   #602
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Èðëàíäñêèé ÿáëî÷íûé ïèðîã ñ êóðäîì.



Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ ïèðîãà:
• 3 ñòàêàíà ìóêè
• 2 ÷àéíûõ ëîæêè ðàçðûõëèòåëÿ
• 1/8 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè
• 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ìîëîòîé ãâîçäèêè
• 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ìîëîòîãî ìóñêàòíîãî îðåõà
• 180 ã õîëîäíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
• 3/4 ñòàêàíà ñàõàðà
• 4 áîëüøèõ çåëåíûõ ÿáëîêà
• 2 ÿéöà
• 3/4 ñòàêàíà ìîëîêà
• 2 ñòîëîâûõ ëîæêè ñàõàðà

Äëÿ êóðäà:
• 6 ÿè÷íûõ æåëòêîâ
• 6 ñòîëîâûõ ëîæåê ñàõàðà
• 1,5 ñòàêàíà ìîëîêà
• 1,5 ÷àéíîé ëîæêè âàíèëè

Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïèðîã:
1. Ôîðìó äëÿ ïèðîãà ñìàæüòå ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Íàãðåéòå äóõîâêó äî 190 ãðàäóñîâ.
2. Ìóêó ïðîñåéòå âìåñòå ñ ðàçðûõëèòåëåì, ñîëüþ, ãâîçäèêîé, ìóñêàòíûì îðåõîì. Ìàñëî ðàçîòðèòå â ìó÷íîé ñìåñè äî ðûõëîé êðîøêè. Äîáàâüòå ñàõàð è ïåðåìåøàéòå.
3. Î÷èñòèòå è íàðåæüòå ÿáëîêè è äîáàâüòå èõ â ìó÷íî-ìàñëÿííóþ ñìåñü.
4.  îòäåëüíîé ìèñêå îòäåëüíî âçáåéòå ÿéöà ñ ìîëîêîì è äîáàâüòå èõ ê îñíîâíîé ìàññå. Ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîé ãóñòîé ìàññû. Ïåðåëåéòå òåñòî â ôîðìó. Ïðèñûïüòå ñâåðõó ñàõàðîì è îòïðàâüòå âûïåêàòüñÿ íà 45-50 ìèíóò äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîé êîðî÷êè. Ïðîâåðüòå íà ãîòîâíîñòü.
5. Ïîäàâàéòå ñ âàíèëüíûì êóðäîì.

Êóðä:
Æåëòêè ñ ñàõàðîì âçáåéòå îêîëî 2-3 ìèíóò äî ñâåòëî-æåëòîé ìàññû. Ìîëîêî îòäåëüíî îò âñåãî äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Çàòåì ïîñòåïåííî âëåéòå â æåëòêè, ïîñòîÿííî âçáèâàÿ, ÷òîáû æåëòêè íå ñêðóòèëèñü. Ïåðåëåéòå òåïåðü âñþ ýòó ìàññó â êàñòðþëüêó è ïîñòàâüòå ìèíóòû íà 4 äî çàãóñòåíèÿ. Â êîíöå äîáàâüòå âàíèëèí. Ïåðåëåéòå â ñîóñíèöó. Ïîäàâàéòå òåïëûì èëè õîëîäíûì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.05.2019, 12:07   #603
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãîðÿ÷èé ôðóêòîâûé äåñåðò â âèííîì ñèðîïå ñ ìîðîæåíûì.




Èíãðåäèåíòû:
1 êã ñëèâ (ìîæíî çàìîðîæåííûõ)
1 áóòûëêà êðàñíîãî ïîëóñëàäêîãî âèíà
3 ñì ñâåæåãî êîðíÿ èìáèðÿ
3 ïàëî÷êè êîðèöû
10 êîðîáî÷åê êàðäàìîíà
8–10 áóòîíîâ ãâîçäèêè
100 ã áåëîãî øîêîëàäà
400–500 ã ìîðîæåíîãî (ëó÷øå âñåãî – «Ñîëåíàÿ êàðàìåëü», íî ìîæíî ïëîìáèð)
ñàõàðíàÿ ïóäðà

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Âëåéòå âèíî â êàñòðþëþ, äîáàâüòå êîðèöó, êàðäàìîí, ãâîçäèêó è íàðåçàííûé êðóæî÷êàìè èìáèðü. Íà ñðåäíåì îãíå äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, âàðèòå 2–3 ìèí. Ñíèìèòå ñ îãíÿ è îñòóäèòå, 30 ìèí.
Øàã 2
Ñâåæèå ñëèâû ðàçðåæüòå íà ïîëîâèíêè (êðóïíûå – íà ÷åòâåðòèíêè), óäàëÿÿ êîñòî÷êè.Åñëè âû èñïîëüçóåòå çàìîðîæåííûå, ïðåäâàðèòåëüíî ìîæíî íå ðàçìîðàæèâàòü. Ïîëîæèòå ñëèâû â âèíî ñ ïðÿíîñòÿìè, ïîñòàâüòå â ïðîõëàäíîå ìåñòî íà 12–24 ÷.
Øàã 3
Ïîðóáèòå øîêîëàä, ðàñòîïèòå íà âîäÿíîé áàíå èëè â ìèêðîâîëíîâêå. Âûëîæèòå ðàñòîïëåííûé øîêîëàä â êîíäèòåðñêèé ìåøîê èëè êîðíåòèê èç ïåðãàìåíòà. Íà ëèñòå ïåðãàìåíòà íàðèñóéòå øîêîëàäîì 6–8 ñíåæèíîê äèàìåòðîì ïðèìåðíî 6 ñì. Äàéòå íåìíîãî çàñòûòü (ìîæíî ïîëîæèòü íà õîëîä íà 2 ìèí.) è âûëîæèòå íà ñíåæèíêè âòîðîé ñëîé øîêîëàäà. Äàéòå ïîëíîñòüþ çàñòûòü.
Øàã 4
Îòêèíüòå ñëèâû íà äóðøëàã, ñîõðàíÿÿ âèíî. Âûáåðèòå ïðÿíîñòè, âåðíèòå èõ â âèíî. Ïîñòàâüòå âèíî íà ñèëüíûé îãîíü è âûïàðèòå äî ñîñòîÿíèÿ ñèðîïà ñðåäíåé ãóñòîòû, ïðèìåðíî 15 ìèí.
Øàã 5
Ñèòå÷êîì âûëîâèòå èç ñèðîïà âñå ïðÿíîñòè, ïîëîæèòå ñëèâû â ñèðîï, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è ñíèìèòå ñ îãíÿ.
Øàã 6
Ïîñûïüòå ñíåæèíêè èç øîêîëàäà ñàõàðíîé ïóäðîé.
Øàã 7
Âûëîæèòå ãîðÿ÷èå ñëèâû â ñèðîïå â íåáîëüøèå ãëóáîêèå òàðåëêè, â öåíòð âûëîæèòå ïî øàðèêó ìîðîæåíîãî, â ìîðîæåíîå âåðòèêàëüíî âîòêíèòå ñíåæèíêè. Ñðàçó æå ïîäàâàéòå.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.05.2019, 12:12   #604
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãðóøà, çàïå÷åííàÿ â àïåëüñèíîâîì ñîêå.




Ïðåäëàãàåì âàì ïîïðîáîâàòü íåæíåéøèå ãðóøè, çàïå÷åííûå â àïåëüñèíîâîì ñîêå. Èõ ìîæíî ïîäàâàòü íà äåñåðò ñ øàðèêîì âàíèëüíîãî ìîðîæåíîãî, à ìîæíî èñïîëüçîâàòü â êà÷åñòâå èçûñêàííîãî ãàðíèðà ê ìÿñó.

Èíãðåäèåíòû:
Ãðóøà 8 øò.
Àïåëüñèí 1 øò.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå 60 ã
Ìåä 2 ñò. ë.
Ìîðîæåíîå ïî æåëàíèþ

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ðàñòîïèòü â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è ñëèâî÷íîå ìàñëî. Èç àïåëüñèíà âûæàòü ñîê.
Ñìåøàòü ðàñòîïëåííîå ìàñëî ñ ñîêîì. Äîáàâèòü ìåä è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.
Ãðóøè ðàçðåçàòü ïîïîëàì. Ñ ïîìîùüþ ëîæêè óäàëèòü ñåðäöåâèíó ñ êîñòî÷êàìè, îñòàâëÿÿ ïëîäîíîæêó.
Âûëîæèòü ãðóøè â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ è ïîëèòü ïðèãîòîâëåííûì ðàíåå ñîóñîì.
Çàïåêàòü ãðóøè â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äî 100Ñ äóõîâêå 30 ìèíóò. Ïåðåä ïîäà÷åé ãðóøè ìîæíî íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.05.2019, 12:14   #605
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïèðîæêè èç òâîðîæíîãî òåñòà ñ ÿáëîêàìè.



Âàì ïîòðåáóåòñÿ:

Òåñòî:
200 ãð 9% òâîðîãà
1 ÿéöî
85 ãð. ðàçìÿã÷åííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1 ñò. ëîæêà ñàõàðà
1/4 ÷. ëîæêè ñîëè
0.5 ÷. ëîæêè ðàçðûõëèòåëÿ òåñòà
150 ãð. ìóêè
Íà÷èíêà:
2 êðóïíûõ ÿáëîêà
ùåïîòêà èçþìà (ïî æåëàíèþ)
1 ñò. ëîæêà ñëèâî÷íîãî ìàñëà
2 ñò. ëîæêè ñàõàðà (åñëè ÿáëîêè êèñëûå, òî ìîæíî äîáàâèòü áîëüøå)
âàíèëèí èëè êîðèöà ïî âêóñó

Êàê ãîòîâèòü:

1. Åñëè òâîðîã çåðíèñòûé, òî åãî ñëåäóåò ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî.  ìèñêå ðàçìåøàòü òâîðîã, ñàõàð, ñîëü è ìàñëî, äîáàâèòü ñëåãêà âçáèòîå ÿéöî è åùå ðàç ïåðåìåøàòü, âñûïàòü ïðîñåÿííóþ ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì, çàìåñèòü ìÿãêîå òåñòî, ïî íåîáõîäèìîñòè ìîæíî äîáàâèòü åùå ìóêè, òåñòî ïîêà íàêðûòü ìèñêîé.

2. ßáëîêè î÷èñòèòü è ïîðåçàòü ìàëåíüêèìè êóáèêàìè, â ñîòåéíèêå ðàñòîïèòü ìàñëî, äîáàâèòü ñàõàð è ÿáëîêè, òóøèòü ïîêà âñÿ æèäêîñòü íå âûïàðèòñÿ à ÿáëîêè íå ñòàíóò ìÿãêèìè, â êîíöå äîáàâèòü âàíèëèí (èëè êîðèöó) è èçþì, ïåðåìåøàòü, äàòü íà÷èíêå íåìíîãî îñòûòü.

3. Äóõîâêó íàãðåòü íà 200 ãðàäóñîâ, ïðîòèâåíü çàñåëèòü ïåðãàìåíòîì, ñìàçàòü ìàñëîì.

4. Òåñòî ïîäåëèòü íà 10 ÷àñòåé, ñôîðìîâàòü ïèðîæêè, óëîæèòü íà ïðîòèâåíü, ñìàçàòü ÿéöîì.

5. Âûïåêàòü ïèðîæêè äî çîëîòèñòîãî öâåòà.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî:
Íåïðî÷èòàíî 24.05.2019, 05:38   #606
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êðåì ñàáàéîí ñ ëàéìîì, ìàðòèíè è ðîçîâûì ïåðöåì â ñòàêàíå.



Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñàáàéîíà ìîæíî òàêæå èñïîëüçîâàòü êðàñíîå âèíî, äëÿ êóðäà – ëèìîí èëè àïåëüñèí è èõ öåäðó, à äëÿ óêðàøåíèÿ îòëè÷íî ïîäîéäåò êëóáíèêà èëè ìàëèíà.

Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ êðåìà ñàáàéîí:
3 æåëòêà
30 ã ñàõàðà
90 ã ñëàäêîãî âåðìóòà (ìàðòèíè)

Äëÿ êóðäà:
1 ëàéì
50 ã ñàõàðà
1 ÿéöî

Äëÿ íà÷èíêè è äåêîðà:
21 ÿãîäà ôèçàëèñà
ñâåæåìîëîòûé ðîçîâûé ïåðåö

👌🏻 Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Äëÿ êðåìà ñàáàéîí  ñîòåéíèêå âñêèïÿòèòå âîäó äëÿ âîäÿíîé áàíè. Ïîäãîòîâüòå áîëüøóþ åìêîñòü ñî ëüäîì.  ìåòàëëè÷åñêîé ìèñêå âåí÷èêîì ðàçîòðèòå æåëòîê ñ ñàõàðîì äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà, äîáàâüòå âåðìóò è ïåðåìåøàéòå.
Ïîñòàâüòå ìèñêó íà âîäÿíóþ áàíþ è âçáèâàéòå ìàññó âåí÷èêîì äî óäâîåíèÿ îáúåìà. Ïåðåíåñèòå ìèñêó â åìêîñòü ñî ëüäîì, ïðîäîëæàéòå âçáèâàòü, ïîêà êðåì íå îñòûíåò äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Äëÿ ëèìîííîãî êóðäà ñíèìèòå öåäðó ñ ëàéìà. Çàòåì âûæìèòå ñîê (ïîëó÷èòñÿ îêîëî 50 ìë), âûëåéòå â ìåòàëëè÷åñêóþ ìèñêó, äîáàâüòå ñàõàð è ÿéöî, ïîñòàâüòå íà âîäÿíóþ áàíþ, âàðèòå äî çàãóñòåíèÿ êðåìà, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Ïåðåíåñèòå ìèñêó íà ëåä, ïðîäîëæàéòå âçáèâàòü äî îõëàæäåíèÿ êðåìà.
18 ÿãîä ôèçàëèñà ðàçðåæüòå ïîïîëàì, îñòàâøèåñÿ òðè — íà ÷åòâåðòèíêè äëÿ äåêîðà.
Ïîäãîòîâüòå 12 ðþìîê. Âûëîæèòå â êàæäóþ ñëîé ñàáàéîíà (íà ½ ðþìêè), ôèçàëèñ è ñëîé êóðäà, ïîñûïüòå ïåðöåì è óêðàñüòå öåäðîé ëàéìà è êóñî÷êîì ôèçàëèñà.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 25.05.2019, 06:05   #607
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïèðîã ñ òâîðîãîì è âèøíåé.



Èíãðåäèåíòû:

äëÿ ïåñî÷íîé îñíîâû:
• ìóêà — 200 ã.
• ñàõàð — 25 ã.
• ùåïîòêà ñîëè
• ìàñëî ñëèâî÷íîå — 100 ã.
• ÿéöî êóðèíîå — 1 øò.

äëÿ òâîðîæíîé ìàññû:
• òâîðîã — 400 ã.
• ÿéöà êóðèíûå — 3 øò.
• ñàõàð — 160 ã.
• ìàñëî ñëèâî÷íîå — 50 ã.
• ñìåòàíà — 1-2 ñò.ëîæêè
• ïóäèíã âàíèëüíûé (ïà÷êà) — 40 ã
• âèøíè áåç êîñòî÷êè — 0,5 ñò.

• äëÿ âèøíåâîãî ñîóñà:
• âèøíÿ áåç êîñòî÷êè — 3/4 ñò.
• ñàõàð — 3-5 ñò. ëîæêè
• âèøíåâêà(âîäà) — 5 ñò.ëîæåê
• êðàõìàë — 1 ñò. ëîæêà

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ìóêó ïðîñåÿòü â ìèñêó, äîáàâèòü ùåïîòêó ñîëè, ñàõàð (25 ã). Ñâåðõó ïîëîæèòü íàðåçàííîå íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè ñëèâî÷íîå ìàñëî. Ìàñëî ñ ìóêîé èçìåëü÷èòü â êóõîííîì êîìáàéíå èëè ïîðóáèòü äâóìÿ íîæàìè. Ñìåñü äîëæíà íàïîìèíàòü ìåëêèå êðîøêè. Äîáàâèòü ÿéöî, çàìåñèòü òåñòî è ñêàòàòü åãî â øàð (òåñòî íå äîëæíî ëèïíóòü ê ðóêàì) Ïîëó÷èâøååñÿ òåñòî ñêàòàòü â êîëîáîê è îòïðàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò.

2. Âèøíþ áåç êîñòî÷åê äëÿ íà÷èíêè âûëîæèòü íà ñèòî. Ïðèãîòîâèòü òâîðîæíóþ çàëèâêó: òâîðîã ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó.Ïåðåìåøàòü òâîðîã ñ ïîðîøêîì âàíèëüíîãî ïóäèíãà. ßéöà âçáèòü ñ ñàõàðîì. Äîáàâèòü ìàñëî è ñìåòàíó. Ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà (ìèêñåðà) ñìåøàòü òâîðîã ñ ÿè÷íîé ìàññîé.

3. Òåñòî ðàñêàòàòü. Âûëîæèòü òåñòîì äíî è áîêà ôîðìû äëÿ ïèðîãà (äèàìåòðîì 20 ñì), ñôîðìèðîâàâ áîðòèêè. Íà òåñòî âûëîæèòü ïîëîâèíó òâîðîæíîé ìàññû. Ñâåðõó âûëîæèòü ÿãîäû. Íà âèøíþ âûëîæèòü îñòàâøóþñÿ òâîðîæíóþ ìàññó. Ïîñòàâèòü òâîðîæíèê â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó è âûïåêàòü 50-55 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 170-180 ãðàäóñîâ.

4. Âèøíåâûé ñîóñ äëÿ äåñåðòîâ:
- âèøíþ áåç êîñòî÷êè âûëîæèòü â êîâøèê è çàñûïàòü ñàõàðîì;
- îñòàâèòü íà ÷àñ, âèøíÿ äîëæíà ïóñòèòü ñîê;
- çàòåì äîáàâèòü ê âèøíå ñ ñàõàðîì âèøíåâêó (èëè âîäó) è äîâåñòè äî êèïåíèÿ, âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå 15-20 ìèíóò;
- êðàõìàë ðàçâåñòè â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû è äîáàâèòü ê âèøíå, ïîìåøèâàÿ äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
Ñîóñ ãîòîâ. Ñîóñ âûëîæèòü ñâåðõó íà ãîòîâûé ïèðîã è îñòóäèòü.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 25.05.2019, 06:08   #608
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìåäîâûå êåêñû ñ àïåëüñèíîì.



Èíãðåäèåíòû:

• ßéöà êóðèíûå — 2 øò.
• Ñàõàð — 150 ã
• Ìàðãàðèí èëè ñëèâî÷íîå ìàñëî — 200 ã
• Ìåä — 1,5 ñò. ë.
• Ðàçðûõëèòåëü — 1 ïàêåòèê (10ã)
• Âàíèëèí — 1 ïàêåòèê
• Ìóêà — 450–550 ã
• Àïåëüñèí — 1–2 øò.

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. ßéöà ðàçìåøèâàåì ñ ñàõàðîì, âçáèâàåì 5 ìèíóò.
2. Äîáàâëÿåì ïàêåòèê ðàçðûõëèòåëÿ è ïàêåòèê âàíèëèíà. Ïåðåìåøèâàåì.
3. Äîáàâëÿåì 1,5 ñò. ë. ìåäà. Åñëè ìåä ó âàñ ãóñòîé, òî åãî íåîáõîäèìî ðàñòîïèòü íà âîäÿíîé áàíå. Ïîòîì ñîåäèíÿåì ñ òåñòîì.
4. Ìàðãàðèí èëè ñëèâî÷íîå ìàñëî òîïèì íà ìåäëåííîì îãíå, äàåì îñòûòü è âûëèâàåì â òåñòî. Ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîñòè ìàññû.
5. Àïåëüñèí î÷èùàåì îò êîæóðû è ñåìå÷åê (åñëè èìåþòñÿ). Íàðåçàåì íà ìåëêèå êóñî÷êè è äîáàâëÿåì â òåñòî. Ïåðåìåøèâàåì.
6. Ïîñòåïåííî ââîäèì ìóêó. Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòñÿ ïëîòíûì ïî êîíñèñòåíöèè, êàê ãóñòàÿ ñìåòàíà.
7. Ôîðìó, â êîòîðîé áóäåì âûïåêàòü êåêñû, ñìàçûâàåì ìàñëîì. Ñ ïîìîùüþ ëîæêè âûêëàäûâàåì ìàññó â ôîðìî÷êè äî ïîëîâèíû, ñ ó÷åòîì òîãî, ÷òî òåñòî åùå ïîäíèìåòñÿ.
8. Âûïåêàåì â äóõîâîì øêàôó ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ 20–30 ìèíóò.
9. Ïðè âûïåêàíèè ÿ íàêðûâàëà âåðõ êåêñîâ ôîëüãîé, ÷òîáû îíè ëó÷øå ïîäíÿëèñü è ïðîïåêëèñü. Ãîòîâóþ âûïå÷êó âûíèìàåì èç ôîðìû. Ìîæíî ïèòü ÷àé.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 09.09.2019, 19:48   #609
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Àáðèêîñû, çàïå÷åííûå ñ ìåäîì è ðîçìàðèíîì.




Ìû ñîâåòóåì ïîäàâàòü òàêîé ïðîñòîé, íî èçûñêàííûé äåñåðò òåïëûì, äîïîëíèâ åãî øàðèêîì âàíèëüíîãî ìîðîæåíîãî èëè âçáèòûìè ñëèâêàìè. Ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíî.

Èíãðåäèåíòû:
Àáðèêîñ êðóïíûé 3 øò.
Ìåä 1 ñò. ë.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå 10 ã
Ðîçìàðèí 2 âåòî÷êè

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Àáðèêîñû ðàçðåçàòü ïîïîëàì è óäàëèòü êîñòî÷êó. Íàêîëîòü àáðèêîñû íà äåðåâÿííûå øïàæêè.
Âûëîæèòü àáðèêîñû íà ðåøåòêó, çàñòåëåííóþ ïåðãàìåíòîì, è ïîñûïàòü ñâåðõó ëèñòî÷êàìè ðîçìàðèíà.
Ñìåøàòü ñëåãêà ðàñòàÿâøåå ñëèâî÷íîå ìàñëî ñ ìåäîì è ñìàçàòü èì ïîëîâèíêè àáðèêîñîâ.
Çàïåêàòü â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äî 180Ñ äóõîâêå 15 ìèíóò.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 11.09.2019, 13:24   #610
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïèðîã ñ óòêîé.




Èíãðåäèåíòû:
200 ã ñëîåíîãî òåñòà
2 ôèëå óòèíûõ ãðóäîê
9 êðóïíûõ øàìïèíüîíîâ
2 áîëüøèõ ïîìèäîðà
1 ñòàêàí áóëüîíà èç ïòèöû
1 ñòàêàí ñóõîãî êðàñíîãî âèíà
áîëüøîé ïó÷îê øïèíàòà
6 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
4 ïåðà çåëåíîãî ëóêà
íåñêîëüêî âåòî÷åê ïåòðóøêè, òèìüÿíà è áàçèëèêà
1 ëóêîâèöà-øàëîò
2 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà «ýêñòðà âèðäæèí»
1 ëàâðîâûé ëèñò
1 çóá÷èê ÷åñíîêà
ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Øïèíàò ïðîìîéòå, îáñóøèòå, óäàëèòå ñòåáëè. Ëèñòüÿ îáæàðüòå â ñîòåéíèêå íà ñèëüíîì îãíå ñ 1 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà è êðóïíî ïîðóáèòå. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå, äîáàâüòå èçìåëü÷åííóþ ïåòðóøêó, ïåðåëîæèòå íà òàðåëêó. Øàìïèíüîíû ïî÷èñòèòå, íîæêè óäàëèòå, øëÿïêè íàðåæüòå äîëüêàìè è îáæàðüòå â òîì æå ñîòåéíèêå ñ 1 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Äîáàâüòå èçìåëü÷åííûé çåëåíûé ëóê, ïåðåìåøàéòå è îòñòàâüòå.
Ïîìèäîðû íàäñåêèòå êðåñò-íàêðåñò, îïóñòèòå â êèïÿùóþ âîäó íà 1 ìèí., çàòåì ïåðåëîæèòå â õîëîäíóþ âîäó. Î÷èñòèòå îò êîæèöû, ðàçðåæüòå íà 8 ÷àñòåé, óäàëèòå ñåìå÷êè. Ìÿêîòü îáæàðüòå â ñêîâîðîäå íà îëèâêîâîì ìàñëå íà ñèëüíîì îãíå 30 ñåê., ñìåøàéòå ñ èçìåëü÷åííûì áàçèëèêîì, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå, îòñòàâüòå.
 äðóãîé ñêîâîðîäå ïîäæàðüòå óòèíûå ãðóäêè äî ñîñòîÿíèÿ «ñðåäíåé ïðîæàðêè» â 2 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà (íà ñðåäíåì îãíå ýòî ïðèìåðíî ïî 4 ìèí. ñ êàæäîé ñòîðîíû) è ñíèìèòå ñ îãíÿ. Îñòðûì íîæîì ðàçðåæüòå êàæäóþ ãðóäêó íà 20 òîíêèõ ëîìòèêîâ.  ìàñëå, ãäå ãîòîâèëèñü ãðóäêè, îáæàðüòå, óáàâèâ îãîíü, èçìåëü÷åííûé ëóê-øàëîò, ÷åñíîê, ëèñòî÷êè òèìüÿíà è ëàâðîâûé ëèñò, 5 ìèí. Âëåéòå êðàñíîå âèíî. Âûïàðèòå íàïîëîâèíó, çàòåì âëåéòå áóëüîí. Ñíîâà âûïàðèòå, ïîêà íå îñòàíåòñÿ ïðèáëèçèòåëüíî 1 ñòàêàí ñîóñà. Ïðîöåäèòå åãî ÷åðåç ñèòî è ñîõðàíÿéòå òåïëûì.
Ðàñêàòàéòå òåñòî â ïðÿìîóãîëüíèê 20 ñì â äëèíó è 10 ñì â øèðèíó. Íàêîëèòå âèëêîé, ñëåãêà íàäñåêèòå íîæîì òàê, ÷òîáû ïîëó÷èëèñü 4 ðàâíûå ÷àñòè (íå ïðîðåçàéòå òåñòî!) è ïîñòàâüòå â ðàçîãðåòóþ äî 200°Ñ äóõîâêó íà 20 ìèí. Âûíüòå, ðàçäåëèòå ñëîéêó íà 2 ïîëîâèíû: âåðõíþþ è íèæíþþ.
Íà íèæíþþ ÷àñòü óëîæèòå ñëîé øïèíàòà, ñëîé øàìïèíüîíîâ, ñëîé òîìàòîâ.
Çàòåì âûëîæèòå óòèíîå ôèëå è íàêðîéòå âåðõíåé ÷àñòüþ ñëîéêè: ïî òåì ëèíèÿì, êîòîðûå âû íàäñåêëè íà ñûðîì òåñòå, ïèðîã ìîæíî áóäåò ðàçðåçàòü íà ïîðöèè.  ñîóñ äîáàâüòå îñòàâøååñÿ ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñîëü è ïåðåö. Ïîäàâàéòå ïèðîã ãîðÿ÷èì ñ òåïëûì ñîóñîì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.09.2019, 11:13   #611
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïèööà ñ êðåâåòêàìè è ÷åñíîêîì.



×åñíîê è êðåâåòêè ïðåêðàñíî ñî÷åòàþòñÿ ìåæäó ñîáîé. Ïðèãîòîâüòå êðóòóþ ïèööó èç ýòèõ äâóõ èíãðåäèåíòîâ. Ýòî ïðîùå ïðîñòîãî.
Èíãðåäèåíòû:
Îëèâêîâîå ìàñëî 1/4 ÷àøêè
×åñíîê 8 øò.
Ïåòðóøêà 1 ÷àøêà
Ëèìîííàÿ öåäðà 2 ÷. ë.
Ðèêîòòà 450 ã
Òåðòûé òâåðäûé ñûð 1/2 ÷àøêè
Òåñòî äëÿ ïèööû 2 ïëàñòà
Êðåâåòêè 800 ã

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 220 ãðàäóñîâ.
Ïðîòèâåíü çàñòåëèòå áóìàãîé äëÿ âûïåêàíèÿ. Ëó÷øå èñïîëüçîâàòü äâà ïðîòèâíÿ.
Ðàñòîïèòå ìàñëî â áîëüøîé ñêîâîðîäå íà ìåäëåííîì îãíå â òå÷åíèå ïàðû ìèíóò.
Äîáàâüòå ÷åñíîê, ðàçìåøàéòå è îñòàâüòå íà 5 ìèíóò.
Óäàëèòå ÷åñíîê èç ñêîâîðîäû è âûëîæèòå åãî â ÷àøó áëåíäåðà. Äîáàâüòå ïåòðóøêó è ëèìîííóþ öåäðó. Èçìåëü÷èòå.
Òåñòî äëÿ ïèööû ñëåãêà ðàñêàòàéòå è ñìàæüòå ðèêîòòîé.
Ìàñëî â ñêîâîðîäå ðàçîãðåéòå íà ñðåäíåì îãíå. Äîáàâüòå êðåâåòêè è ãîòîâüòå â òå÷åíèå 1 ìèíóòû.
Ñíèìèòå êðåâåòêè ñ îãíÿ è äîáàâüòå ÷åñíî÷íóþ ñìåñü. Àêêóðàòíî ïåðåìåøàéòå.
Âûëîæèòå ïîëó÷èâøóþñÿ ñìåñü íà òåñòî è ïîñûïüòå òåðòûì ñûðîì.
Âûïåêàéòå 5-7 ìèíóò.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 15.09.2019, 06:49   #612
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïå÷åíüå êàïó÷èíî.



Èíãðåäèåíòû:
6 ñòîëîâûõ ëîæåê ãîòîâîãî êàïó÷èíî
200 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ðàçìÿã÷åííîãî
150 ã ñàõàðà
1 ÿè÷íûé æåëòîê, ñëåãêà âçáèòü
300 ã ìóêè
ùåïîòêà ñîëè
250 ã áåëîãî øîêîëàäà
äëÿ ïîñûïêè: êàêàî-ïîðîøîê èëè êîðèöà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïîæàëîâàòüñÿ íà ýòî îáúÿâëåíèå
Âçáèòü ìàñëî è ñàõàð äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû.Äîáàâèòü ÿè÷íûé æåëòîê è âçáèòü.Ïðîñåÿòü ìóêó è ïàðòèÿìè äîáàâëÿòü ê ìàñëÿíîé ñìåñè, ÷åðåäóÿ ñ êîôå.
Èç òåñòà ñôîðìèðîâàòü øàð, íàêðûòü ïîëèýòèëåíîâîé ïëåíêîé è îõëàäèòü â õîëîäèëüíèêå â òå÷åíèå 1 ÷àñà
Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180 Ñ.
Äâà ïðîòèâíÿ çàñòåëèòü ïåðãàìåíòîì. Ëèíèÿ 2 ïå÷åíüå ëèñòîâ ñ ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé.
Ðàñêàòàòü òåñòî â ïëàñò ìåæäó 2 ëèñòàìè ïåðãàìåíòà.
Âûðåçàòü êðóæêè ñ ïîìîùüþ ôîðìû äëÿ ïå÷åíüÿ.
Ïå÷åíüå âûëîæèòü íà ïðîòèâíè.
Âûïåêàòü â òå÷åíèå 10 ìèíó. Äàéòå îñòûòü â òå÷åíèå 5 ìèíóò, çàòåì ñíÿòü ñ ïðîòèâíåé øïàòåëåì.
Ðàñòîïèòü øîêîëàä è âûëîæèòü óêðàñèòü ïå÷åíüå øîêîëàäîì ñ ïîìîùüþ ëîæêè.
Ïîñûïàòü êàêàî èëè êîðèöåé.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 15.09.2019, 07:16   #613
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïèðîæíîå «Âóïè».



Ýòî òðàäèöèîííûå àìåðèêàíñêèå ïèðîæíûå. Ãîòîâÿòñÿ îíè î÷åíü áûñòðî è âëþáëÿåøüñÿ â íèõ ñ ïåðâîãî óêóñà. Ìÿãêèå øîêîëàäíûå áèñêâèòû â ñî÷åòàíèè ñî âçáèòûìè ñëèâêàìè — ýòî ïðîñòî ÁÎÌÁÀ.

Èíãðåäèåíòû:

Òåñòî:

• ßéöî êóðèíîå — 1 øò.
• Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 80 ã
• Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 100 ã
• Êàêàî-ïîðîøîê — 3 ñò. ë.
• Ìîëîêî — 100 ìë
• Ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 130 ã
• Ðàçðûõëèòåëü — 1 ÷. ë.
• Âàíèëèí — 1 ã

Êðåì:

• Ñëèâêè 35% — 150 ìë
• Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 4 ñò. ë.

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ìàñëî äîñòàòü èç õîëîäèëüíèêà çàðàíåå.
2. Îòìåðèòü íóæíîå êîëè÷åñòâî ñàõàðíîé ïóäðû è ìîëîêà.
3. Â ìèñêå ñìåøàòü êàêàî, ìóêó, ðàçðûõëèòåëü è âàíèëèí.
4. Ìàñëî ðàñòåðåòü ñ ñàõàðíîé ïóäðîé äî ìÿãêîãî ïûøíîãî ñîñòîÿíèÿ.
5. Âáèòü ÿéöî, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.
6. ×àñòÿìè âìåøàòü ñóõèå èíãðåäèåíòû (ìóêó, êàêàî) è ìîëîêî.
7. Ðàçìåøàòü äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
8. Ñ ïîìîùüþ ëîæêè èëè êîíäèòåðñêîãî ìåøêà âûëîæèòü òåñòî íà ïðîòèâåíü â ôîðìå íåáîëüøèõ êðóãëûõ ëåïåøåê — îíè óâåëè÷àòñÿ â ðàçìåðå ïðè âûïåêàíèè.
9. Âûïåêàòü â ðàçîãðåòîì äóõîâîì øêàôó ïðè òåìïåðàòóðå 180°C 10-12 ìèíóò. Ïîêà áèñêâèòû îñòûâàþò, ïðèãîòîâèòü êðåì.
10. Âçáèòü ñëèâêè ñ ñàõàðíîé ïóäðîé äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ.
11. Âûëîæèòü êðåì íà îäíó ëåïåøêó, íàêðûòü äðóãîé. Ìîæíî ñëåãêà ïðèñûïàòü ïèðîæíûå ñàõàðíîé ïóäðîé.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.09.2019, 07:12   #614
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ëèìîííûé ïèðîã ñ êëóáíèêîé.




Èíãðåäèåíòû:
Îñíîâà:
150 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
150 ã ñàõàðíîé ïóäðû
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà âàíèëüíîãî ñàõàðà
3 ÿéöà
5 ñòîëîâûõ ëîæåê ìîëîêà
250 ã ìóêè
2 ÷àéíûõ ëîæêè ðàçðûõëèòåëÿ
ùåïîòêà ñîëè

Ïðîïèòêà:
ïîëîâèíà ñòàêàíà õîëîäíîé êèïÿ÷åíîé âîäû
ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà
2 ÷àéíûõ ëîæêè ñàõàðà

Ëèìîííûé ñëîé:
280 ìë ñâåæå âûæàòîãî ëèìîííîãî ñîêà (îêîëî 10 ëèìîíîâ)
560 ìë âîäû
225 ã ñàõàðà
90 ã êðàõìàëà
6 ÿè÷íûõ æåëòêîâ
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñëèâî÷íîãî ìàñëà
öåäðà 1 ëèìîíà

Êëóáíè÷íî-æåëåéíûé ñëîé:
îêîëî 1 êã êëóáíèêè
êëóáíè÷íîå æåëå (íà 500 ìë âîäû)
200 ìë êëþêâåííîãî ñîêà èëè ëþáîãî äðóãîãî êðàñíîãî ñîêà

Ïðèãîòîâëåíèå:
Îñíîâà:
Ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî ñìåøàéòå ñî ùåïîòêîé ñîëè, ñàõàðíîé ïóäðîé è âàíèëüíûì ñàõàðîì. Íà÷íèòå âçáèâàòü è ïîñòåïåííî âáèâàéòå ÿéöà è âëèâàéòå ìîëîêî â ñìåñü. Ìóêó è ðàçðûõëèòåëü ïðîñåéòå è ïåðåìåøàéòå. Ïîñòåïåííî âñûïüòå â îñíîâíóþ ìàññó è çàìåñèòå îäíîðîäíîå òåñòî. Áîëüøóþ ôîðìó äëÿ ïèðîãà (33 ñì l x 23 ñì) ñìàæüòå ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ïðèñûïüòå ìàíêîé. Ðàâíîìåðíî ïî äíó ðàñïðåäåëèòå òåñòî è ïîñòàâüòå åãî âûïåêàòüñÿ ïðè 175°C íà 20 ìèíóò. Äîñòàíüòå îñíîâó èç äóõîâêè, îñòóäèòå è çàòåì ïðîïèòàéòå ñìåñüþ èç ëèìîííîãî ñîêà, âîäû è ñàõàðà (ïðåäâàðèòåëüíî âñå ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîé ìàññû), ïîëèâàÿ êîðæ ïðîïèòêîé èç ëîæêè.

Äëÿ ëèìîííîãî ñëîÿ ñìåøàéòå êðàõìàë ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì âîäû. Îñòàëüíóþ âîäó âìåñòå ñ ñàõàðîì, ìàñëîì, ñîêîì è öåäðîé äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Äîáàâüòå êðàõìàë, áûñòðî ïîìåøèâàÿ, ÷òîáû äîâåñòè ñìåñü äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.  îòäåëüíîé ìèñî÷êå ñìåøàéòå 4 ñòîëîâûõ ëîæêè ïîëó÷åííîé ãîðÿ÷åé ñìåñè ñ æåëòêàìè, ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîñòè è âåðíèòå îáðàòíî â êàñòðþëüêó. Âûêëþ÷èòå îãîíü è âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå. Îñòàâüòå îñòûâàòü, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ. Êîãäà êðåì ïîëíîñòüþ îñòûíåò è çàãóñòååò, íàíåñèòå åãî ðîâíûì ñëîåì íà èñïå÷åííóþ îñíîâó. Ïîñòàâüòå â òàêîì âèäå â õîëîäèëüíèê íà ïàðó ÷àñîâ.

Ðàçâåäèòå æåëå, ïîñòàâüòå îõëàäèòüñÿ. Êëóáíèêó íàðåæüòå íà ÷åòâåðòèíêè. Âûëîæèòå íà ëèìîííûé ñëîé è çàëåéòå âñå æåëå, êîòîðîå åäâà íà÷àëî ãóñòåòü. Ïîñòàâüòå ïèðîã â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü. Îí ïîëó÷èòñÿ âëàæíûì, î÷åíü "ëèìîííûì" è îñâåæàþùèì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.09.2019, 09:27   #615
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òâîðîæíûé ïóäèíã.




Èíãðåäèåíòû:

ßéöà êóðèíûå — 5 øò.
Ìÿãêèé æèðíûé òâîðîã (ëó÷øå áðàòü íà ðûíêå) — 0,5 êã
Ñìåòàíà — 100 ã
Ñàõàðíûé ïåñîê — 1 ñòàê.
Êàðòîôåëüíûé êðàõìàë — 2 ñò. ë.
Âàíèëèí èëè âàíèëüíûé ñàõàð — 1 ïàêåòèê

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Òâîðîã äëÿ òàêîãî íåæíîãî ïóäèíãà ëó÷øå âûáðàòü áåç êèñëèíêè, ïðåñíûé, ìÿãêèé è æèðíûé. Âêóñ òâîðîæíîãî ïóäèíãà íàïðÿìóþ çàâèñèò îò êà÷åñòâà òâîðîãà.  ãëóáîêóþ ÷àøêó ñëîæèòü òâîðîã, æåëòêè ïÿòè ÿèö, ñìåòàíó, êðàõìàë è âàíèëèí. Áåëêè ïîêà ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê, îíè íàì íóæíû áóäóò õîëîäíûìè.
2. Ïðè ïîìîùè áëåíäåðà ïðåâðàòèòü òâîðîã è îñòàëüíûå êîìïîíåíòû â îäíîðîäíóþ òâîðîæíóþ ïàñòó áåç êîìî÷êîâ. Åñëè íåò áëåíäåðà, ïðîòðèòå òâîðîã ÷åðåç ìåëêîå ñèòî èëè ïðîïóñòèòå íà ìÿñîðóáêå, à ïîòîì âñå ñìåøàéòå
3. Äîñòàòü áåëêè èç õîëîäèëüíèêà è âçáèòü èõ â ïëîòíóþ ïåíó, êîòîðàÿ õîðîøî äåðæèò ôîðìó.
Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü áåëêè, íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè ïîäñûïàòü ê íèì ñàõàð. Ýòîò ïðîöåññ êàê â ïðèãîòîâëåíèè áåçå äëÿ òîðòà «Ãðàôñêèå ðàçâàëèíû». Âçáèòü áåëêè ñ ñàõàðîì åùå ìèíóò 5.
4. Äàëåå ìèêñåð îòñòàâèòü è ðàáîòàòü ëîæêîé èëè ëîïàòêîé. Âçÿòü íåñêîëüêî ëîæåê ñëàäêîé áåëêîâîé ïåíû, äîáàâèòü ê òâîðîæíîé ìàññå è âìåøàòü äâèæåíèÿìè ê ñåáå.
Íè â êîåì ñëó÷àå íåëüçÿ âçáèâàòü è ñèëüíî ïåðåìåøèâàòü! Òàêèì îáðàçîì âìåøèâàòü áåëêè â òâîðîã è îáîãàùàòü åãî êèñëîðîäîì. Òâîðîæíàÿ ìàññà ñòàíîâèòñÿ î÷åíü âîçäóøíîé.
5. Âñå òàê æå îñòîðîæíî âûëîæèòü òåñòî äëÿ òâîðîæíîãî ïóäèíãà â ñìàçàííóþ ñëèâî÷íûì ìàñëîì ôîðìó, â êîòîðîé ìû áóäåì åãî ãîòîâèòü. Îáÿçàòåëüíîå óñëîâèå: êàêèì áû ñïîñîáîì âû íå ãîòîâèëè ýòîò ïóäèíã, âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íå îòêðûâàòü äóõîâêó èëè êðûøêó âàøåé òåõíèêè, èíà÷å ïóäèíã îñÿäåò!

Ïðèãîòîâëåíèå òâîðîæíîãî ïóäèíãà â ïàðîâàðêå íà ïàðó

Ôîðìó (ïîääîí) äëÿ âàðêè ðèñà íà ïàðó ñìàçàòü èëè âûñòåëèòü ôîëüãîé äëÿ òîãî, ÷òîáû áûëî óäîáíî òâîðîæíûé ïóäèíã âûíèìàòü. Âûëîæèòü òâîðîæíîå òåñòî ñóôëå â ôîðìó è ñâåðõó ïðèêðûòü ëèñòîì ôîëüãè, ÷òîáû êîíäåíñàò îò ïàðà ñêàïëèâàëñÿ íà íåì, à íå íà ïóäèíãå. Ãîòîâèì ïóäèíã íà ïàðó 40–45 ìèíóò, è äàåì åìó îñòûòü ïðÿìî â ôîðìå. Ïîäæàðèñòîãî íèçà íà ïàðó íå áóäåò. Äàëåå àêêóðàòíî ïåðåâîðà÷èâàåì è óêðàøàåì áàíàíîâûì êðåìîì è øîêîëàäíîé êðîøêîé.

Ïðèãîòîâëåíèå çàïå÷åííîãî òâîðîæíîãî ïóäèíãà â äóõîâêå:

Ôîðìó äëÿ ïóäèíãà ñìàçàòü (ìîæíî âûñòåëèòü ïåðãàìåíòîì). Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òâîðîæíîãî ïóäèíãà ïî ýòîìó ðåöåïòó 45–50 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ â ïðîãðåòîé äóõîâêå. Æåëàòåëüíî ñðàçó èç äóõîâêè íå âûíèìàòü, à äàòü â íåé ïîñòîÿòü ñ ïðèîòêðûòîé äâåðöåé äî îñòûâàíèÿ. Ïîòîì îñòîðîæíî ïåðåâåðíóòü íà áëþäî è óêðàñèòü áàíàíîâî-ñìåòàííûì êðåìîì è øîêîëàäíîé êðîøêîé.

Ïðèãîòîâëåíèå íåæíîãî òâîðîæíîãî ïóäèíãà â ìóëüòèâàðêå:

Ôîðìó ìóëüòèâàðêè ñìàçàòü è àêêóðàòíî ïåðåëîæèòü â íåå òåñòî äëÿ òâîðîæíîãî ïóäèíãà.
Ïîñòàâèòü ïóäèíã çàïåêàòüñÿ â ìóëüòèâàðêó íà ðåæèì «âûïå÷êà». Òâîðîæíûé ïóäèíã âûïåêàåòñÿ â ìóëüòèâàðêå 65 ìèíóò, âðåìÿ ìû âûñòàâëÿåì êíîïêîé «âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ». Âî âðåìÿ âûïå÷êè òâîðîæíîãî ïóäèíãà íåëüçÿ ìóëüòèâàðêó îòêðûâàòü íå ñëåäóåò, îí ìîæåò ñðàçó îñåñòü. Íå îòêðûâàåì êðûøêó è ïîñëå ñèãíàëà î çàâåðøåíèè âûïå÷êè. Îòêëþ÷àåì ìóëüòèâàðêó è äàåì â íåé òâîðîæíîìó ïóäèíãó ïîñòîÿòü 1 ÷àñ, òîëüêî ïîòîì êðûøêó ìîæíî îòêðûòü. Äîñòàåì êàñòðþëüêó ìóëüòèâàðêè, âñòàâëÿåì â íåå ïîääîí äëÿ âàðêè íà ïàðó è ïåðåâîðà÷èâàåì èõ âìåñòå ñ ïóäèíãîì. Òàê ïóäèíã èç òâîðîãà îêàæåòñÿ íà ïîääîíå.
Äàåì åìó îñòûíóòü è óêðàøàåì ñìåòàííî – áàíàíîâûì êðåìîì è òåðòûì øîêîëàäîì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 12.10.2019, 07:58   #616
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïèðîã "Íîêòþðí".



Èíãðåäèåíòû:

-Òâîðîã 150 ãð.,
-ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 4 ñò.ë,
-ÿéöî - 1 øò.,
-ñàõàð - 2 ñò.ë.,
-ìóêà - 1, 75 ñòàêàíà,
-ðàçðûõëèòåëü - 5 ãð. ( 1,5 ÷àéíûå ëîæêè, ïîëïàêåòà)

Íà÷èíêà:
-ßéöà - 3 øò.,
-ìàíäàðèíû ñâåæèå - 600 ãð.,
-ëèìîí - 1 øò.,
-ìàñëî ñëèâî÷íîå - 100 ãð.,
-ñàõàð - 150 ãð.,
-òâîðîã - 750 ãð.,
-ñìåòàíà - 225 ãð.,
-ðàçðûõëèòåëü - 1 ÷.ë.

1. Íàäî ìèêñåðîì ñìåøàòü òâîðîã ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ÿéöîì, ñàõàðîì, âñûïàòü ïðîñåÿííóþ ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì è çàìåñèòü òåñòî.
Ôîðìó ( ó ìåíÿ äèàìåòðîì 24 ñì, íî ìîæíî 26ñì ) ñìàçàòü ìàñëîì, òåñòî ðàñêàòàòü, âûëîæèòü â ôîðìó, ñäåëàòü âûñîêèå áîðòèêè è, ïîêà ãîòîâèì íà÷èíêó, ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê.

2. Äëÿ íà÷èíêè áåëêè îòäåëÿåì îò æåëòêîâ, âçáèâàåì èõ è ïîêà ñòàâèì â õîëîäèëüíèê. Ëèìîí ìîåì, íàòèðàåì íà òåðêå 1 ÷àéíóþ ëîæêó öåäðû è îòæèìàåì 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ëèìîííîãî ñîêà.

3. Ìèêñåðîì âçáèâàåì ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñàõàð è æåëòêè. Äîáàâëÿåì òâîðîã, ñìåòàíó, ðàçðûõëèòåëü, öåäðó è ñîê ëèìîíà, âñå õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. Ìàíäàðèíû ÷èñòèì, î÷èùàåì îò ïëåíîê, è êëàäåì â íà÷èíêó ïîëîâèíó äîëåê. Ëîæêîé âìåøèâàåì âçáèòûå áåëêè. Âñå åùå ðàç î÷åíü õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.

4. Äîñòàåì èç õîëîäèëüíèêà ôîðìó ñ òåñòîì, âûêëàäûâàåì òâîðîæíóþ ìàññó, ñâåðõó óãëóáëÿåì îñòàâøèåñÿ ìàíäàðèíîâûå äîëüêè è âûïåêàåì ïèðîã â ðàçîãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå â òå÷åíèå ÷àñà. Åñëè âåðõ ñëèøêîì çàðóìÿíèòñÿ, çàêðûâàåì åãî ôîëüãîé. Ïèðîãó äàåì îñòûòü è òîëüêî ïîñëå ýòîãî ïîäàåì íà ñòîë.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.11.2019, 13:33   #617
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ýìïàíàäà – èñïàíñêèé ïèðîã.



Êîãäà ãîâîðÿò îá ýìïàíàäàñ, â ïåðâóþ î÷åðåäü ïðåäñòàâëÿþòñÿ ìåêñèêàíñêèå ìàëåíüêèå ïèðîæêè – ïîïóëÿðíàÿ åäà â êàôå è íà óëèöàõ. Íî ìàëî êòî çíàåò, ÷òî ïîÿâèëèñü îíè áëàãîäàðÿ ðàññêàçàì èñïàíñêèõ ìîðåïëàâàòåëåé î çíàìåíèòîì ïèðîãå èç Ãàëèñèè.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
200 ã êîíñåðâèðîâàííîãî òóíöà
4 ñðåäíèõ ïîìèäîðà
2 ñðåäíèå ëóêîâèöû
1 íåáîëüøîé ñëàäêèé çåëåíûé ïåðåö
1 âàðåíîå ÿéöî
îëèâêîâîå ìàñëî
ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
Äëÿ òåñòà:
350 ã ìóêè
6 ã ñóõèõ äðîææåé
100 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà
1/2 ÷. ë. ìîëîòîé ñëàäêîé ïàïðèêè
1/2 ÷. ë. ñîëè

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß:
Øàã 1
Íàëåéòå 100 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà â ñîòåéíèê è ïîäîãðåéòå, íî íå êèïÿòèòå. Ñíèìèòå ñ îãíÿ, äîáàâüòå ïàïðèêó è ïåðåìåøàéòå. Îñòóäèòå äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Øàã 2
Ïðîñåéòå ìóêó â ìèñêó è ñìåøàéòå ñ ñóõèìè äðîææàìè. Ïîäîãðåéòå 100 ìë âîäû è äîáàâüòå â íåå ñîëü. Ñîáåðèòå ìóêó ãîðêîé, â öåíòðå ñäåëàéòå óãëóáëåíèå è âëåéòå â íåãî ìàñëî ñ ïàïðèêîé (îñòàâüòå ïðèìåðíî 1 ñò. ë. äëÿ ñìàçûâàíèÿ ïèðîãà), äîáàâüòå âîäó è íà÷íèòå çàìåøèâàòü òåñòî âèëêîé, ïîñòåïåííî ñìåøèâàÿ æèäêîñòü ñ ìóêîé. Êîãäà âñÿ ìóêà ñìåøàåòñÿ ñ æèäêîñòüþ, âûìåñèòå òåñòî ðóêàìè, 10 ìèí.
Øàã 3
Ñêàòàéòå òåñòî â øàð, ïðèñûïüòå ìóêîé è ïîëîæèòå â ìèñêó, çàòÿíèòå ïëåíêîé è îñòàâüòå â òåïëîì ìåñòå ïîäõîäèòü, íà 1,5 ÷.
Øàã 4
Íàòðèòå ïîìèäîðû íà òåðêå. Íàðåæüòå ëóê è ïåðåö ìàëåíüêèìè êóáèêàìè. Ðàçîãðåéòå ñêîâîðîäó ñ îëèâêîâûì ìàñëîì è îáæàðüòå ëóê è ïåðåö íà ñðåäíåì îãíå äî ìÿãêîñòè. Äîáàâüòå ïîìèäîðû è ãîòîâüòå åùå 10 ìèí. Íàðåæüòå ÿéöî êóáèêàìè, òóíöà ðàçäåëèòå ïðè ïîìîùè âèëêè íà íåáîëüøèå êóñî÷êè. Äîáàâüòå ÿéöî è òóíöà ê îâîùàì, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå è ñíèìèòå ñ îãíÿ.
Øàã 5
Ñìàæüòå ìàñëîì ôîðìó äëÿ âûïå÷êè äèàìåòðîì 28–30 ñì ñ íåâûñîêèìè áîðòèêàìè. Ïîäîøåäøåå òåñòî ñëåãêà ïðîìåñèòå è ðàçðåæüòå ïîïîëàì. Ðàñêàòàéòå ïîëîâèíó òåñòà è âûñòåëèòå èì äíî è áîðòèêè ôîðìû. Âûëîæèòå îñòûâøóþ íà÷èíêó è õîðîøî ðàçðîâíÿéòå. Ðàñêàòàéòå âòîðóþ ïîëîâèíó òåñòà â êðóã è íàêðîéòå ïèðîã. Àêêóðàòíî çàùèïíèòå êðàÿ, èçëèøêè òåñòà ñðåæüòå.  öåíòðå ïèðîãà ñäåëàéòå ìàëåíüêîå îòâåðñòèå äëÿ âûõîäà ïàðà. Ðàñêàòàéòå îñòàòêè òåñòà è âûðåæüòå òîíêèå ïîëîñû, óêðàñüòå èìè ïèðîã. Îñòàâüòå ïèðîã íà 10 ìèí., ïðèêðûâ ñàëôåòêîé.
Øàã 6
Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 200 °Ñ. Ñìàæüòå ïèðîã îñòàòêàìè ìàñëà ñ ïàïðèêîé ïðè ïîìîùè êèñòî÷êè. Ïîñòàâüòå ïèðîã â äóõîâêó è ïåêèòå 5 ìèí., çàòåì ñíèçüòå òåìïåðàòóðó äî 190 °Ñ è âûïåêàéòå åùå 30–35 ìèí. Ïðîâåðüòå ãîòîâíîñòü ïèðîãà äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé. Ïîäàâàéòå ïèðîã ñëåãêà îñòûâøèì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.11.2019, 13:36   #618
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Çàëèâíîé áûñòðûé ïèðîã ñ ìîëîäîé áåëîêî÷àííîé êàïóñòîé, óêðîïîì è ÿéöîì.



Ýòî õîðîøèé è ïðàâèëüíûé ïèðîã. Åãî ìîæíî åñòü â õîëîäíîì è ãîðÿ÷åì âèäå, ñåáåñòîèìîñòü ó íåãî äîñòàòî÷íî íèçêàÿ è åãî ñìîæåò ïðèãîòîâèòü äàæå íà÷èíàþùèé. À åù¸ èíãðåäèåíòû äëÿ íåãî äîñòóïíû è âñåì ïîíÿòíû: ìîëîäàÿ êàïóñòà, ÿéöà, óêðîï è òåñòî íà îñíîâå êåôèðà è ñìåòàíû.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
Äëÿ íà÷èíêè
450-500 ã ìîëîäîé áåëîêî÷àííîé êàïóñòû
íåáîëüøîé ïó÷îê óêðîïà
íåìíîãî ñâåæåãî òèìüÿíà è êèíçû
3 ÿéöà, ñâàðåííûõ âêðóòóþ
ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
Äëÿ òåñòà
160 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà + 15 ã äëÿ ôîðìû
200 ìë êåôèðà
200 ìë ñìåòàíû æèðíîñòüþ îò 20%
2 ñò.ë. ñàõàðà
1/2 ÷.ë. ñîëè
2 ÿéöà
280 ã ìóêè
1.5-2 ÷.ë. ðàçðûõëèòåëÿ
ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè äëÿ ïîäãîòîâêè ôîðìû
Äëÿ óêðàøåíèÿ
êóíæóò

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß:
Øàã 1
Çàðàíåå íàøèíêîâàííóþ êàïóñòó ñëåãêà îáæàðèòü íà ìàëåíüêîì îãíå íà ñóõîé ñêîâîðîäå, äîáàâèòü íàðåçàííóþ çåëåíü óêðîïà, êèíçû è òèìüÿíà, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äàòü íåìíîãî îñòûòü è äîáàâèòü íàðåçàííûå êóáèêàìè âàð¸íûå ÿéöà. Ýòî áóäåò íà÷èíêà.
Øàã 2
Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòîïèòü, ïåðåìåøàòü ñ êåôèðîì è ñìåòàíîé, äîáàâèòü ñàõàð è ñîëü. ßéöà âçáèòü îòäåëüíî è îñòîðîæíî âëèòü â ïîëó÷åííóþ ìàññó. Ïîëó÷èòñÿ æèäêîå òåñòî. Ìóêó ïåðåìåøàòü ñ ðàçðûõëèòåëåì è ìåäëåííî âñûïàòü â æèäêîå òåñòî, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ, ëó÷øå ìèêñåðîì. Ñìåøàòü äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Øàã 3
Ôîðìó äëÿ âûïå÷êè äèàìåòðîì 24-25 ñì ñìàçàòü ìàñëîì è ñëåãêà ïðèñûïàòü ñóõàðÿìè. Âëèòü â ôîðìó ïîëîâèíó òåñòà, âûëîæèòü íà÷èíêó è ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü åå ïî òåñòó. Âëèòü îñòàâøååñÿ òåñòî, ðàçðîâíÿòü.
Øàã 4
Ïîñòàâèòü â çàðàíåå ðàçîãðåòóþ äóõîâêó è âûïåêàòü äî ãîòîâíîñòè ïðè òåìïåðàòóðå 200 °Ñ (ìîæíî ñíà÷àëà âûïåêàòü íà ðåæèìå – «íèç» 10-15 ìèíóò, à ïîòîì «âåðõ è íèç» äî ãîòîâíîñòè). Ãîòîâíîñòü ïðîâåðüòå ïàëî÷êîé èëè ñïè÷êîé - âñòàâëåííàÿ â öåíòð ãîòîâîãî ïèðîãà îñòàåòñÿ ñóõîé.
Øàã 5
Âûíóòü ïèðîã èç äóõîâêè è äàòü åìó íåìíîãî îñòûòü, 20 ìèí. Åñëè õîòèòå ìÿãêóþ êîðî÷êó, íàêðîéòå ñâåðõó ïîëîòåíöåì, åñëè õðóñòÿùóþ - íàêðûâàòü íå íóæíî! Îñòûâøèé ïèðîã âûëîæèòü ïèðîã íà òàðåëêó èëè áëþäî, óêðàñèòü êóíæóòîì. Ïîäàâàòü ìîæíî êàê â ãîðÿ÷åì, òàê è â õîëîäíîì âèäå.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.11.2019, 16:00   #619
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñèöèëèéñêèé òâîðîæíûé äåñåðò ñ àáðèêîñîâûì ñîóñîì.



Ëåòîì íà Ñèöèëèè î÷åíü æàðêî, ïîýòîìó äåñåðòû òàì ïðåäïî÷èòàþò ëåãêèå è îñâåæàþùèå. Íàïðèìåð, êàê ýòîò – òâîðîæíûé êðåì ñ ÿãîäàìè è øîêîëàäîì.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
500 ã òâîðîãà
7 ñò. ë. ñàõàðà
50 ã øîêîëàäà
2 ãîðñòè ÷åðåøíè
òåðòàÿ öåäðà ïîëîâèíû àïåëüñèíà
8 ã æåëàòèíà
Äëÿ ñîóñà:
300 ã àáðèêîñîâ
2 – 3 ñò. ë. ñàõàðà

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß:
Øàã 1
Çàëåéòå æåëàòèí 3–5 ñò. ë. âîäû è îñòàâüòå íà 10 ìèí. äëÿ íàáóõàíèÿ.  íåáîëüøîé êîâøèê íàñûïüòå 4 ñò. ë. ñàõàðà, äîáàâüòå 1 ñò. ë. âîäû è ïîñòàâüòå íà îãîíü, ïîêà ñàõàð íå ðàñòâîðèòñÿ.  ãîðÿ÷èé, íî íå êèïÿùèé ñàõàðíûé ñèðîï äîáàâüòå îòæàòûé æåëàòèí è ïåðåìåøàéòå äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ. Ïðîöåäèòå è íåìíîãî îñòóäèòå.
Øàã 2
Âçáåéòå òâîðîã ìèêñåðîì âìåñòå ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì. Äîáàâüòå òåðòóþ àïåëüñèíîâóþ öåäðó.
Øàã 3
×åðåøíþ ðàçðåæüòå ïîïîëàì è óäàëèòå êîñòî÷êè. Øîêîëàä ìåëêî íàðóáèòå.
Øàã 4
Âëåéòå â òâîðîã ñàõàðíûé ñèðîï ñ æåëàòèíîì è õîðîøî ïåðåìåøàéòå, çàòåì äîáàâüòå øîêîëàä è ÷åðåøíþ è ïåðåìåøàéòå ñíîâà.
Øàã 5
Ðàçëîæèòå òâîðîæíûé êðåì ïî ïîðöèîííûì ôîðìî÷êàì è óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà 4 ÷.
Øàã 6
Ïåðåä ïîäà÷åé äåñåðòà ïðèãîòîâüòå ñîóñ. Àáðèêîñû ðàçðåæüòå ïîïîëàì è óäàëèòå êîñòî÷êè. Ïîëîæèòå àáðèêîñû â áëåíäåð è èçìåëü÷èòå âìåñòå ñ ñàõàðîì.
Øàã 7
Íàëåéòå ñîóñ íà òàðåëî÷êè. Îïóñòèòå ôîðìî÷êè ñ äåñåðòîì íà 3–5 ñåê. â ãîðÿ÷óþ âîäó è ïåðåâåðíèòå íà òàðåëêè. Óêðàñüòå ÿãîäàìè ÷åðåøíè è ëèñòî÷êàìè ìÿòû.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 29.11.2019, 12:58   #620
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êèåâñêèé òîðò.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
îðåõè êåøüþ – 220 ã + 3 ñò. ë. òîë÷åíûõ (äëÿ óêðàøåíèÿ)
ñàõàð – 275 ã
ìóêà ïøåíè÷íàÿ – 70 ã
ñîê ëèìîííûé – 1 ÷. ë.
ñàõàð âàíèëüíûé – 30 ã (1,5 ïàêåòèêà)
ïóäðà ñàõàðíàÿ – 75 ã
ÿéöî (áåëîê) – 8 øò. (300 ã)
ìàñëî ñëèâî÷íîå – 250-300 ã
ñàõàð – 1 ñòàêàí
æåëòêè êóðèíûå – 4 øò.
ìîëîêî – 200 ìë
êîíüÿê – 1,5 ñò. ë.
ñàõàð âàíèëüíûé – 15 ã
ìàñëî ñëèâî÷íîå – 100 ã
êîíüÿê – 1 ñò. ë.
ñãóù¸íîå ìîëîêî (ñ ñàõàðîì) – 2 ñò. ë.
êàêàî – 2 ñò. ë.
ïóäðà ñàõàðíàÿ – 40 ã

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß:
Øàã 1
Ïðåæäå, ÷åì âçáèâàòü áåëêè, íóæíî ïîäãîòîâèòü "ñóõóþ" ñîñòàâëÿþùóþ äëÿ êîðæåé. Îðåõè êåøüþ îáæàðèâ íà ñóõîé ñêîâîðîäå äî çîëîòèñòîãî îòòåíêà, ïîðóáèòü íå ñëèøêîì ìåëêî. Ñàõàð ñìåøàòü ñ ìóêîé, äîáàâèòü îñòûâøèå îðåõè.
Øàã 2
Ïîäãîòîâëåííûå çà ñóòêè áåëêè (èõ ïîâåðõíîñòü íà÷íåò ñëåãêà ïóçûðèòüñÿ) íà÷àòü âçáèâàòü íà ñðåäíèõ îáîðîòàõ. Äîáàâèòü ëèìîííûé ñîê (èëè óêñóñ) â òî âðåìÿ, êîãäà èç áåëêîâ íà÷íåò îáðàçîâûâàòüñÿ ìÿãêàÿ ïåíà. Êàê òîëüêî ïåíà íà÷íåò óïëîòíÿòüñÿ, ââåñòè ïîñòåïåííî âàíèëüíûé ñàõàð è ñàõàðíóþ ïóäðó. Óâåëè÷èòü îáîðîòû äî ìàêñèìóìà, îáðàçóÿ ìàññó ñ óñòîé÷èâûìè ïèêàìè.
Øàã 3
Àêêóðàòíî íà÷àòü ââîäèòü "ñóõóþ" ñîñòàâëÿþùóþ â áåëêîâóþ, ñìåøàòü âñå ëîïàòêîé èëè ëîæêîé ïëàâíûìè äâèæåíèÿìè ñâåðõó-âíèç. Äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ïûøíàÿ ìàññà ñ ðàâíîìåðíûì ðàñïðåäåëåíèåì ñóõèõ èíãðåäèåíòîâ.
Øàã 4
Äâå ðàçúåìíûõ ôîðìû âûñòåëèòü ïèùåâîé áóìàãîé SAGA. Âûëîæèòü îäèíàêîâîå êîëè÷åñòâî áåëêîâîé ìàññû â ôîðìû, ðàçðîâíÿòü ïîâåðõíîñòü ëîïàòêîé è îòïðàâèòü â ïðåäâàðèòåëüíî ïðîãðåòóþ äî 150°C äóõîâêó. Åñëè êîðæè íà÷íóò ñëèøêîì òåìíåòü, ñíèçèòü òåìïåðàòóðó äî 140°C. ×åðåç 2 ÷àñà âûêëþ÷èòü äóõîâêó è, ïðèîòêðûâ äâåðöó, îõëàäèòü êîðæè â íåé åùå 30 ìèíóò. Ãîòîâûå êîðæè äîëæíû ïðîñòîÿòü â ôîðìå åùå ìèíèìóì 12 ÷àñîâ, à ëó÷øå âñåãî ñóòêè.
Øàã 5
×åðåç óêàçàííîå âðåìÿ àêêóðàòíî íîæîì ïîäðåçàòü êîðæè ïî âñåìó äèàìåòðó ôîðìû, ñíÿòü êîëüöî è ïåðåâåðíóòü êîðæ íà ëèñò ïèùåâîé áóìàãè, ïîääåðæèâàÿ âòîðîé ðóêîé ñíèçó, ÷òîáû îí íå ðàññûïàëñÿ. Ñîáðàòü îñûïàâøèåñÿ êðîøêè - îíè ïîíàäîáÿòñÿ äëÿ óêðàøåíèÿ áîêîâ òîðòà. Ñíÿòü ïåðãàìåíò ñî äíà (êîòîðîå ñåé÷àñ óæå âåðõ) êîðæà, íà÷èíàòü ñðàçó ñ íåñêîëüêèõ ñòîðîí ê öåíòðó, ÷òîáû êàê ìîæíî ìåíüøå ïîâðåäèòü åãî ñòðóêòóðó. Îñòàâèòü êîðæè åùå íà 4 ÷àñà, ÷òîáû âåðõ íåìíîãî çàòâåðäåë.
Øàã 6
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êðåìà "Øàðëîò" ìîëîêî ñìåøàòü ñ ñàõàðîì è âàíèëüíûì ñàõàðîì, ïðîãðåòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà.  ãëóáîêîé ìèñêå âçáèòü æåëòêè ñ 1 ùåïîòêîé ñîëè äî ãëàäêîñòè, òîíêîé ñòðóéêîé âëèòü ãîðÿ÷åå ìîëîêî, ðàçìåøèâàÿ ñìåñü âåí÷èêîì. Ïåðåëèòü ÿè÷íî-ìîëî÷íóþ ñìåñü â êàñòðþëüêó è âàðèòü êðåì íà ñðåäíåì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Ïîñëå çàêèïàíèÿ äîëæíî ïðîéòè 4-5 ìèíóò. Êðåì äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ êîíñèñòåíöèè, êàê ãóñòîé êèñåëü. Ïðîòåðåòü êðåì ÷åðåç ìåëêîå ñèòî, è, íàêðûâ ïèùåâîé ïëåíêîé, äàòü îñòûòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Ââåñòè êîíüÿê. Ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî âçáèòü â ïûøíóþ ïåíó â ãëóáîêîé ÷àøå è ïî ëîæêå äîáàâëÿòü çàâàðíóþ îñíîâó, âçáèâàÿ êàæäûé ðàç äî ïîëíîé îäíîðîäíîñòè.  ðåçóëüòàòå äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ íåæíûé è ëåãêèé ïî òåêñòóðå êðåì.
Øàã 7
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ øîêîëàäíîãî êðåìà ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî âçáèòü â ïûøíóþ ïåíó ñ ñàõàðíîé ïóäðîé. Ïîëîæèòü ïðîñåÿííîå êàêàî, âçáèòü äî îäíîðîäíîñòè. Äîáàâèòü ñãóùåííîå ìîëîêî è êîíüÿê è åùå ðàç âçáèòü äî ãëàäêîãî êðåìà. Ïðèãîòîâèòü êðåì ïðîìåæóòî÷íîãî öâåòà äëÿ óêðàøåíèÿ òîðòà åãî ñèìâîëîì - âåòêîé êàøòàíà. Äëÿ ýòîãî 150 ã êðåìà "Øàðëîò" (îñòàëüíîé óáðàòü â õîëîäèëüíèê, ÷òîáû ëåã÷å áûëî íàíîñèòü íà êîðæè) ñìåøàòü ñ 1 ñò. ë. øîêîëàäíîãî êðåìà è âçáèòü âåí÷èêîì äî îäíîðîäíîñòè. Ãîòîâûé êðåì óáðàòü â õîëîäèëüíèê.
Øàã 8
Ñîáðàòü òîðò. Íà íèæíèé êîðæ (âåðõíåé äîëæíà áûòü ñòîðîíà, ñ êîòîðîé ñíÿëè áóìàãó) âûëîæèòü êðåì "Øàðëîò", îñòàâèâ 2-3 ñò. ë. êðåìà äëÿ íàíåñåíèÿ íà áîêà. Ðàçðîâíÿòü êðåì ëîïàòêîé, íå ïðèäàâëèâàÿ. Âåðõíèé êîðæ ïîëîæèòü íà êðåì òîé ñòîðîíîé, ñ êîòîðîé ñíÿëè áóìàãó. Îòëîæåííûé êðåì "Øàðëîò" íàíåñòè íà áîêà, âûðàâíÿòü èõ. Øîêîëàäíûé êðåì íàíåñòè íà âåðõóøêó òîðòà, âûðàâíÿòü ïîâåðõíîñòü øèðîêîé ëîïàòêîé. Óêðàñèòü áîêà òîðòà êðîøêîé, ñìåøàâ êðîøêè áåçå ñ òàêèì æå êîëè÷åñòâîì òîë÷åíûõ îðåõîâ êåøüþ. Ïðèïîäíèìàÿ áîêà òîðòà ïîî÷åðåäíî, ïîñûïàòü èõ ñìåñüþ. Óáðàòü òîðò íà 30 ìèíóò â õîëîäèëüíèê, ÷òîáû êðåì "ñõâàòèëñÿ".
Øàã 9
Óêðàñèòü âåðõóøêó òîðòà ïîäãîòîâëåííûì ñâåòëûì êðåìîì. Íàíåñòè íà ïîâåðõíîñòü ðèñóíîê êàøòàíîâîé âåòî÷êè òîíêèì êîíòóðîì (çóáî÷èñòêîé), çàòåì êðåìîì èç êóëèíàðíîãî êîíâåðòà îáâåñòè êîíòóð (ìîæíî íàíåñòè ðèñóíîê òîíêèì øïàòåëåì è â ëèñòèêàõ èç êðåìà âûäàâèòü ïðîæèëêè). Óêðàñèòü òàêæå êðàÿ òîðòà. Óáðàòü òîðò â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 4 ÷àñà (ëó÷øå íà íî÷ü).
ÏÎËÅÇÍÛÉ ÑÎÂÅÒ
Äëÿ òàêîãî êîëè÷åñòâà èíãðåäèåíòîâ òîðò ëó÷øå âñåãî âûïåêàòü â 2-õ ðàçú¸ìíûõ ôîðìàõ äèàìåòðîì 24-25 ñì

ÕÎÇßÉÊÅ ÍÀ ÇÀÌÅÒÊÓ
Äëÿ "Êèåâñêîãî" òîðòà áåëêè íóæíî ñíà÷àëà îñòàâèòü íà 12-24 ÷àñà ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. Áåëîê íà÷èíàåò òåðÿòü ñâîþ îáû÷íóþ ñòðóêòóðó è ãîðàçäî ëó÷øå âçáèâàåòñÿ. Âûïåêàòü îáà êîðæà îäíîâðåìåííî â äóõîâêå â ðåæèìå êîíâåêöèè. Îòêðûâàòü äóõîâêó âî âðåìÿ âûïåêàíèÿ íåëüçÿ, èíà÷å êîðæè îñÿäóò.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà

« Ïåðâûå áëþäà. - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Äîì.çàãîòîâêè(êîíñåðâèðîâàíèå,ñîëåíèå,êîï÷åíèå) »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 5 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 5)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 15:12. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot