Овощи и др.гарниры.

[Дядя Миша]

Запеченные болгарские перцы.

Ингредиенты:
Болгарский перец крупный 6 шт.
Рис 1,5 чашки
Фарш говяжий или из индейки 0,9 кг
Репчатый лук, нарезанный 1 чашка
Чеснок измельченный 6 зубчиков
Томатный соус 200 г
Свежая петрушка 2 ст. л.
Сушеный базилик 2 ч. л.
Сушеный орегано 2 ч. л.
Черный перец 1/4 ч. л.
Соль по вкусу
Моцарелла или другой сыр 1 ст.

Способ приготовления:
Разогреть духовку до 200 ºC.
Рис промыть и отварить до готовности.
Болгарские перцы вымыть, разрезать пополам и вынуть сердцевину.
В сковороде с растительным маслом обжарить фарш, лук и чеснок, пока не выпарится весь сок. Добавить томатный соус и специи и обжаривать еще 5–10 минут, периодически помешивая.
Смешать вареный рис с обжаренным фаршем и заполнить начинкой половинки перцев.
Выложить перцы в противень и запекать в разогретой духовке 30–35 минут. Посыпать перцы тертым сыром и запекать еще пять минут, пока сыр не станет золотистым.
Готовые перцы украсить свежей петрушкой и подавать.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Фаршированный лук по-иракски.

Чтобы оттачивать свое кулинарное мастерство, не обязательно иметь много продуктов. Рецепт фаршированного лука — яркое тому доказательство. Из самых простых и доступных продуктов — лука, риса, помидоров и горсти специй — получается удивительно сбалансированное по вкусу блюдо.

Ингредиенты:
4 большие белые луковицы
2 стакана жасминового риса
450 г измельченных консервированных помидоров
большой пучок петрушки
маленький пучок кинзы
1 стакан куриного бульона
1/2 стакана оливкового масла
1/4 стакана гранатового соуса наршараб
3 ст. л. томатной пасты
2 ч. л. молотой зиры
2 ч. л. молотого кориандра
2 ч. л. порошка карри
2 ч. л. молотого сумаха + для подачи
соль
свежемолотый черный перец
натуральный йогурт

Способ приготовления:
Приготовьте начинку. Хорошо промойте рис. Мелко нарежьте петрушку и кинзу. Смешайте рис с зеленью, влейте оливковое масло и гранатовый соус, добавьте томатную пасту и все специи, посолите и поперчите. Влейте полтора стакана воды, перемешайте и оставьте начинку на 30 мин., чтобы рис начал впитывать воду.
Отварите лук для фарширования
Обрежьте верхнюю и нижнюю части луковиц, очистите от верхней кожицы. Положите лук в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения на среднем огне и варите, пока лук не станет мягким, около 30 мин. Переложите на дуршлаг и дайте полностью стечь воде. Остудите.
Для фаршированного лука, аккуратно, подготовьте каждую луковицу
Прорежьте каждую луковицу вдоль и аккуратно снимите каждый слой. Вам понадобятся 4–5 верхних слоев с каждой луковицы.
Наполните начинкой лук и поместите фаршированный лук в форму для запекания
Наполните каждый слой лука 2 ст. л. начинки и придайте форму шара. Поместите фаршированный лук в один слой в форму для запекания. Смешайте бульон и измельченные помидоры и залейте лук. Посыпьте 2 ч. л. сумаха, посолите и поперчите.
Разогрейте духовку до 175 °C. Поставьте лук в духовку и запекайте 1 ч – начинка должна быть полностью готова, а соус загустеть.
Полейте запеченный лук йогуртом и посыпьте сумахом.

[Дядя Миша]

Наггетсы из цветной капусты.

Хрустящие наггетсы из цветной капусты — изысканный и очень простой рецепт в копилку вегетарианцев 🥦

Ингредиенты:
Цветная капуста 1/2 головки
Молоко 60 мл
Мука 30 г
Панировочные сухари 1/2 чашки
Соль по вкусу
Оливковое масло
Дрожжи 2–4 ст. л.

Способ приготовления:
Разогреть духовку до 200 °C.
Цветную капусту помыть и разделить на соцветия.
В миске смешать молоко и муку. В другой миске смешать дрожжи, панировочные сухари и соль.
Окунуть соцветия капусты в смесь молока и муки, а затем — в смесь сухарей и дрожжей.
Выложить соцветия на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Сбрызнуть оливковым маслом и запекать 30–40 минут, пока соцветия не покроются румяной хрустящей корочкой.
Готовые наггетсы подавать с гарниром или как закуску, с любыми соусами.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Баклажаны в мёде по-мароккански.

Глазированные баклажаны в медовом соусе с пряностями - изысканная закуска для вегетарианцев и не только.

Ингредиенты:
Баклажаны крупные 2 шт.
Оливковое масло 1/4 ст.
Мед 5 ст. л.
Сок лимона 1/3 ст.
Чеснок 2 зубчика
Имбирь свежий тертый 2 ст. л.
Тмин 2 ч. л.
Перец чили 1/2 ч. л.
Свежая кинза 1/2 чашки

Способ приготовления:
Ломтики баклажанов разложить на полотенце и обильно посыпать солью с обеих сторон. Оставить на 15 минут, после чего вытереть баклажаны насухо бумажным полотенцем.
Разогреть на среднем огне большую сковороду. Смазать баклажаны оливковым маслом и обжарить с двух сторон до румяности. Выложить на тарелку.
Смешать сок лимона, мед и полстакана горячей воды — мед должен полностью раствориться.
Мелко нарезанный чеснок и тертый имбирь обжарить в сковороде на среднем огне в течение 30 секунд. Добавить пряности и лимонно-медовую смесь. Довести до кипения.
Выложить в сковороду баклажаны и готовить 5 минут под крышкой. Перевернуть ломтики другой стороной и готовить под крышкой, пока соус не загустеет, а баклажаны не станут мягкими (примерно 5 минут).
Готовые баклажаны посыпать свежей кинзой и подавать теплыми, с хрустящим свежим хлебом.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Словацкие галушки с брынзой.

Галушки с брынзой одно из самых известных блюд словацкой кухни. Подаются галушки с сыром со сметаной и ветчиной или шкварками из сала.

Ингредиенты:
700 г клубней картофеля
300 г пшеничной муки высшего сорта
2 куриных яйца
3 ст. л. жирных сливок
300 г ветчины
200 г брынзы
6 ст. л. сметаны
соль по вкусу

Способ приготовления:
В кастрюлю налейте воду и поставьте на огонь.
Картофель помойте, очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Сливки взбейте с яйцами, добавьте тертый картофель, муку и соль. Вымесите тесто.
Кипящую воду посолите. Тесто выдавите в воду через специальный пресс для галушек (либо мелко порежьте ножом). Перемешайте ложкой.
Огонь убавьте, накройте кастрюлю крышкой и варите в течение 5-7 минут.
Пока галушки варятся, ветчину нарежьте средними кубиками. Брынзу натрите на терке и смешайте в миске со сметаной.
Слейте с галушек воду и заправьте соусом из брынзы и сметаны. Разложите по тарелкам и посыпьте сверху ветчиной.

[Дядя Миша]

Овощные оладьи.

Нежные овощные оладьи с хрустящей корочкой — идеальный вариант здорового и сытного перекуса.

Ингредиенты:
Картофель 250 г
Цукини 1 шт.
Кукуруза 1/2 банки
Лук зеленый пучок
Чеснок 1 зубчик
Мука 2 ст. л.
Брокколи 100 г
Соль и перец по вкусу
Растительное масло для жарки

Способ приготовления:
Вымойте и обсушите овощи. Цукини вместе с кожурой натрите на терке.
Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
Картофель отварите в кожуре до готовности. Добавьте в кастрюлю брокколи и варите все еще 2–3 минуты.
Слейте воду, брокколи промойте и нарежьте на мелкие кусочки. Картофель очистите от кожуры.
В миске разомните картофель вилкой. Добавьте цукини, лук и чеснок, кукурузу, муку. Посолите, поперчите и все хорошо перемешайте. Оставьте смесь на пять минут, чтобы мука впитала в себя жидкость.
Из овощной массы сформируйте руками небольшие оладьи и по желанию обваляйте в панировочных сухарях.
Нагрейте в сковороде растительное масло на среднем огне и обжарьте оладьи с двух сторон по 3–5 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.
Готовые оладьи выложите на тарелку и подавайте с любимыми соусами. Приятного аппетита!

Совет
Вы можете добавлять в оладьи любые овощи на свой вкус: например, шпинат, цветную капусту, репчатый лук и другую зелень. А сделать вкус более пряным и пикантным можно с помощью куркумы или паприки.

[Дядя Миша]

Яичница по-Французски.

На 1-2 порции понадобится:
1 маленькая луковичка(обжарить на масле,я использую кукурузное!)
2 маленьких помидора(порезать добавить к луку!)жаренные помидоры очень полезны!
2 ломтика батона или хлеба(порезать кубиками)добавить к обжаренным помидорам.
2 яйца взбить,присолить,вылить в сковороду...
Перемешать...
Посыпать тёртым сыром,накрыть крышкой ...как сыр расплавится-Готово!

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Кабачковые рулеты с курицей и творогом.

Вам понадобятся:
2 средних кабачка
300–350 г куриного филе
1 ст. л. творога
2 ст. л. сметаны
50 г твердого сыра
1 ст. л. зелени
1 зубчик чеснока
соль
перец
оливковое масло

Приготовление:
Кабачок моем и нарезаем полосками по 0,5 см.
Противень застилаем бумагой для выпечки, раскладываем кабачки, немного смазываем оливковым маслом, солим. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут.
Куриное филе нарезаем тонкими продольными полосками, аккуратно отбиваем, солим и перчим. Оставляем мясо на 5–10 минут.
На остывшие кабачки выкладываем полоски куриного филе.
В творог добавляем сметану, чеснок, рубленую зелень, соль и перец. Хорошо все перемешиваем.
Поверх филе кладем слой творожной начинки и присыпаем тертым сыром.
Сворачиваем рулетики и скрепляем их шпажками. Сбрызгиваем оливковым маслом.
Выпекаем в духовке 20–25 минут при температуре 180 градусов.
Рулетики присыпаем зеленью и подаем к столу.
При желании можно сделать соус: смешиваем сметану с зеленью, чесноком и мелко порезанным болгарским перцем, солим и перчим по вкусу.

[Дядя Миша]

Печеные баклажаны с грибами и перцем.

🔸на 100грамм - 50.89 ккал🔸Б/Ж/У - 4.95/2.09/3.26🔸

Ингредиенты:
2 небольших баклажана
250-300 г шампиньонов
2 красных перца
1-2 дольки чеснока
100 г сыра маложирного
100 мл обезжиренного молока или натурального йогурта
Соль, перец, зелень.

Приготовление:
Духовку поставить разогреваться до 180-200 градусов.
Баклажаны нарезать на кубики/прямоугольники и замочить в соленой воде на 15 минут. В это время нарезать грибы и отварить их. Перец нарезать квадратами.
В форму для запекания выложить первым слоем баклажаны. Посолить, поперчить немного, добавить чеснок. Вторым слоем перец. Опять посолить, поперчить. Затем грибы. Если грибы во время отваривания не солили, то посолить сейчас. Молоко (йогурт) смешать с рубленной или замороженной зеленью, можно добавить какие-то любимые приправы еще. Залить молоком овощи и посыпать тертым сыром.
Запекать 30-40 минут. Готовое блюдо можно посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Паста с креветками в чесночно-сливочном соусе.

Ингредиенты:
• Макаронные изделия — 250 г
• Креветки — 200 г
• Сливки — 150 мл
• Масло сливочное — 20 г
• Лук репчатый — 50 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Петрушка — 20 г
• Соль — по вкусу
• Смесь перцев — по вкусу

Приготовление:

1. Чеснок и лук мелко порезать.
2. Масло растопить. Обжарить лук и чеснок 1-2 минуты.
3. Добавить очищенные креветки. Готовить 2-3 минуты.
4. Приправить солью и перцем.
5. Влить сливки. Довести до кипения.
6. Добавить петрушку и выключить.
7. Пасту отварить согласно инструкции на упаковке. Смешать с соусом.

[Дядя Миша]

Голубцы с куриным фаршем и творогом в духовке.

Ингредиенты
капуста б/к 2,5 кг
фарш куриный 1 кг
9% творог зерненый 400 г
20 % сметана 400 г
зелень кинзы 1 пучок
чеснок 1 головка
соль по вкусу
черный свежемолотый перец по вкусу

Пошаговое описание рецепта:
1. Вилок капусты вымыть, подрезать со всех сторон кочерыжку и отправить в кипящую воду.
Вилочкой аккуратно отделять подваренные листья от кочана.
На эту процедуру у меня ушло минут 10.
2. Отваривать листья еще минут 10 - 15 до мягкости.
Слить воду или выложить готовые листья на противень, дать немного остыть.

Совет
Время отваривания зависит от сорта капусты. Молодой домашней понадобится минутки 3, а зимней магазинной все 20.
3. Пока капуста отваривается и остывает готовим начинку.
В творог добавить натертый на средней терке чеснок, черный перец и кинзу (у меня замороженная).
Кинзу можно заменить на укроп.

Совет
Используйте творог нормальной или повышенной жирности. (У меня, к сожалению, был только 5%)
4. 200 г сметаны развести до 400 мл холодной водой, добавить соль (1 ч. л.), влить в куриный фарш, перемешать, слегка отбить раз 5.
Добавить творог, хорошо вымешать.
По консистенции должен получится как фарш на пельмени.
Я все это делаю в мешке с фаршем, так удобно отбивать фарш и можно потом не мыть посуду.

Совет
Количество воды может быть меньше, если Вы используете размороженный фарш, т. к. он более водянистый.
5. Противень смазать растительным маслом.

В подостывшие листики завернуть начинку, свернуть любым удобным способом.

Голубы выложить на противень в один слой швом вниз и сверху смазать растительным маслом с помощью силиконовой кисти.
6. Отправить в разогретую до 250 ℃ духовку минут на 10 до зарумянивания.
В режиме БЕЗ конвекции понадобится немного больше времени, ориентируйтесь по своей духовке.

Совет
Вместо этого голубцы можно просто обжарить на сковороде на растительном масле с двух сторон.
7. Оставшиеся 200 г сметаны развести горячей водой или капустным отваром до 400 мл, добавить соль (1 ч. л.), вылить на голубцы.
8. Накрыть противень фольгой и отправить в духовку.
Снизить температуру духовки до 200 ℃ и готовить еще минут 20-25.
9. Снять фольгу и оставить в духовке еще минут 10.
10. Сразу подавать. Можно кушать со сметаной или кетчупом, но мне они понравились без всего.

Приятного аппетита!

Совет
Оставшиеся маленькие листики от капусты мелко порубить, смешать с остатками фарша и обжарить на сковороде с двух сторон. Довести до готовности под крышкой. Получатся ленивые голубцы.

[Дядя Миша]

Баклажанная икра в мультиварке.

Ингредиенты
баклажаны-1 кг.
морковь-1 шт.
лук-1 шт.
помидоры- 4 шт (или 2 ст.л. томатной пасты)
перец сладкий красный-3 шт.
чеснок-1 зубчик
соль, перец чёрный молотый
подсолнечное масло

Пошаговое описание рецепта:
1. Очищенные баклажаны, лук и перец режем кубиками. Морковь и помидоры шинкуем или трём на крупной тёрке. Чеснок измельчаем.
2. Все перемешиваем. Солим, перчим. На дно мультиварки наливаем подсолнечное масло и выкладываем овощи. Включаем "ТУШЕНИЕ" на 2 часа.
3. Если овощи сочные и жидкости будет много, то можно включить режим "Жарка" или "Выпечка" (смотря в какой модели) и выпарить жидкость.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Оладьи из ячневой крупы с йогуртовым соусом.

Оладьи:
300 г кабачков
230 г моркови
3 яйца
100 г ячневой крупы
75 г муки
4 ст. л. оливкового масла
Соус:
1 зубчик чеснока
180 г натурального йогурта или нежирной сметаны
прованские травы по вкусу
1 ст. л. лимонного сока
соль, перец

Пошаговое описание рецепта:
1. Приготовить крупу в слегка подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
2. Кабачок и морковь натереть на крупной терке, отжать сок.
3. Соединить натертые овощи с кашей, добавить яйца и муку, слегка посолить по вкусу и перемешать.
4. На сковороде нагреть оливковое масло. Столовой ложкой выкладывать тесто на сковороду и обжаривать с двух сторон до румяности. Излишки масла удалить бумажным полотенцем.
5. Приготовить соус: смешать йогурт, измельченный чеснок, сок лимона и прованские травы, посолить и поперчить, перемешать и подавать к оладьям.
6. Вкуснейшие и полезные вегетарианские оладьи готовы!
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Овощное рагу по-мексикански.

Ингредиенты
500 г тыквы
2 сладких перца
2 морковки
3 картофелины
400 г помидоров в собственном соку (1 банка)
400 г красной консервированной фасоли
2 луковицы
3 зубчика чеснока
острый перец
2 ст. л. растительного масла
400 мл воды
пучок петрушки

Пошаговое описание рецепта:
1. Вымойте все овощи (тыкву, сладкий перец, морковь, лук, картофель) и нарежьте кубиками примерно одинакового размера. Измельчите чеснок. Перец чили разрежьте вдоль, удалите семена и нарежьте небольшими кусочками (количество острого перца - по вашему вкусу, мне достаточно трети перца, но кто любит поострее - можно и целый).

Совет
Не трите глаза после нарезания острого перца

2. В глубокой кастрюле с толстым дном прогрейте растительное масло и обжарьте лук. Затем добавьте морковь, обжарьте еще 3-5 минут. Следом добавьте сладкий перец и острый перец, картофель и, в последнюю очередь, тыкву. Помешивая обжаривать все вместе 7-10 минут.
3. Затем добавьте измельченный чеснок и помидоры в собственном соку. Перемешайте и оставьте на пару минут. Добавьте 400 мл воды и кипятите в течение 15 минут, затем посолите и поперчите по вкусу и добавьте любимые специи. Уменьшите огонь и варите около 10 минут.
В конце приготовления, слейте жидкость из банки с фасолью, а фасоль добавьте в рагу. Протушите еще 5 минут и снимите с огня.
4. Подавайте, присыпав свежей петрушкой или кинзой.

[Дядя Миша]

Запечённые баклажаны с творогом и сыром.

Ингредиенты
3-4 баклажана
200 г творога
100 г твёрдого сыра
соль, перец
1 яйцо
чеснок по вкусу
зелень петрушки

Пошаговое описание рецепта:

1. Баклажаны вымыть, разрезать пополам и удалить мякоть с помощью ножа или ложки.
У меня баклажаны кругленькие и на вкус мягкие и нежные - сорт такой. Если у вас баклажаны обычные, тёмные и продолговатые, то лучше половинки баклажан проварить минут 15, а потом уже удалять мякоть.
2. Для начинки творог перетереть блендером или через сито, добавить в него соль, перец, измельченный чеснок, мелко порубленную петрушку, мякоть баклажанов и яйцо, и перемешать.
3. Наполнить баклажаны начинкой.
4. Сверху присыпать натёртым твёрдым сыром.
5. Запекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов 40-60 минут.
6. Запечённые баклажаны с творогом и сыром можно подавать как в горячем так и в холодном виде.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Закуска "Фаршированные свёколки".

Ингредиенты
Свёкла (18 мелких)
Соль
Первая начинка:
Творожный сыр (140 гр.)
Кинза (1,5 пучка)
Чеснок (по вкусу)
Вторая начинка:
Сыр плавленный (80 гр.)
Морковь свежая (1 небольшая)
Петрушка (1/2 пучка)

Пошаговое описание рецепта:
1. Очищенную свёклу предварительно отварим в подсоленной воде до готовности и остудим. Подготовим все ингредиенты для первой начинки: чеснок почистим, кинзу вымоем и обсушим.
2. Из свёколок аккуратно вынем мякоть при помощи чайной ложки, чтобы у нас получились полые бочонки. Стараемся, чтобы свёклы сохранила свою форму и нигде не порвалась. Чеснок мелко-мелко измельчим, кинзу мелко порубим.
3. Смешаем творожный сыр, кинзу и чеснок до однородной массы.
4. Подготовим все ингредиенты для второй начинки: очищенную морковь потрём на крупной тёрке, петрушку мелко порубим.
5. Смешаем плавленный сыр, морковь и петрушку до однородной массы.
6. Начиним часть свёколок первой начинкой, часть - второй. Из данного количества ингредиентов получается 8 более крупных свёколок с морковно-сырной начинкой, а все остальные с сырно-чесночной (более маленького размера, порция фаршированной свёколки примерно равна роллу "Филадельфия").
7. Ради эксперимента решили запечь часть фаршированной свёклы (5 морковных и две чесночных свёколки). Поставили в разогретую до 180-ти градусов духовку на 10-15 минут. Противень желательно слегка смазать растительным или оливковым маслом.
8. Через 10-15 минут вынули готовую свёклу из духовки.
9. Готовые свёколки подаём на блюде, выстланным листьями салата, и украшаем зеленью. Или любым другим образом, как Вам нравится
10. Обычные (не запечённые) свёколки с начинкой из творожного сыра, кинзы и чеснока получились гораздо вкуснее таких же запечённых. Аналогично и с свёклой, фаршированной плавленным сыром, морковью и петрушкой.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Чушка бюрек (перец фаршированный).

Это блюдо помнят все кто хоть раз побывал в Болгарии. Кстати, чушка — это ни что иное как перец удлиненной формы, а словосочетание "чушка бюрек" переводится — перец фаршированный.

Ингредиенты
перец (лучше красный) — 5 шт
брынза болгарская — 1 пачка 250 гр
помидор — 1 шт
мука
яйца — 2-3 шт
панировочные сухари
растительное масло
Пошаговое описание рецепта:
1. Первым делом перцы укладываем в форму и отправляем в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов. Тут главное не перепечь, иначе перцы просто будут расползаться в руках.

Можно так же обжарить наши чушки на сухой сковороде. Затем их достаем и упаковываем в пакет или складываем в емкость и плотно закрываем минут на 15.

Пока перцы пекутся и отдыхают, готовим начинку — пачку болгарской брынзы разминаем вилкой, добавляем один, порезанный мелким кубиком помидор (без семечек), одно яйцо и хорошо перемешиваем.

Можно добавить зелень. Еще одно яйцо взбиваем вилкой для последующей панировки, готовим в одной тарелке муку, в другой — сухари (я беру домашние, они более «курчавые» и намного красивее смотрятся).
2. Перец отдохнул и теперь мы нежно, но настойчиво снимаем с него кожицу и чистим от семян. Работа не из легких, так как нам надо постараться сохранить целостность перцев-чушек. Теперь ставим чугунную сковородку на огонь, наливаем не ароматного растительного масла и нагреваем.

Перцы тем временем наполняем начинкой, обваливаем в муке, затем в яйце и в сухарях. Две последние процедуры можно повторить. Теперь наши чушки обжариваем с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.
3. Вот наши чушки бюрек и готовы! Их можно подавать как горячую закуску, но не менее они вкусны и в холодном виде. Я позволила себе отступление от классического рецепта, и два перца сделала с нашим домашним творогом и чесночком, получилось тоже очень вкусно! Еще хочу заметить — болгарская брынза достаточно соленая (а как по мне, так уж очень соленая), поэтому ни чего больше не солим!

ДОБЪР АПЕТИТ! СМАЧНОГО! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Дядя Миша]

Жаренный кабачок-веер.

ИНГРЕДИЕНТЫ
кабачок 1 шт
яйцо 1шт
панировочные сухари 5 ст.л.
соль щепотка
специи Kotanyi 1 ч.л.
перец Kotanyi по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Небольшой кабачок разрезать пополам вдоль. Надрезать половинку кабачка на полоски толщиной 0,5 см. Но не разрезайте до конца. Посолить и оставить на 10 минут. Соль вытянет сок и сделает кабачок более эластичным, не ломким.
Шаг 2
Подготовить две тарелки. В одной разболтать яйцо. В другую насыпать панировочные сухари. Смешать их со специями Kotanyi. Обмакнуть веер из кабачка во взбитое яйцо. А затем в панировочные сухари. Старайтесь,чтобы форма веера сохранилась.
Шаг 3
Жарить веер из кабачков на разогретой сковороде на умеренном огне до золотистой корочки с двух сторон. Когда яйцо схватится, форма веера сохраняется легко. Выложить кабачок-веер на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Шаг 4
Такой кабачок отличный гарнир к рыбе или птице. Можно есть просто так с любимым соусом, с чесночным творогом, с йогуртом. И на столе оригинально смотрится.

[Дядя Миша]

Тыква с голубым сыром и фисташками.

Блюдо подойдет как гарнир, так и самостоятельное блюдо, особенно во время поста.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 средняя тыква сладких сортов
6 веточек свежего тимьяна
3 ст. л. оливкового масла
соль по вкусу
50 г сыра с плесенью типа рокфора или горгонзолы
2/3 ст. очищенных фисташек (несоленых обжаренных)
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подготавливаем ингредиенты.
Шаг 2
Тыкву очищаем, удаляем семена и нарезаем мякоть кубиками со стороной примерно 2 см.
Шаг 3
Кладем кусочки тыквы в форму для запекания. Посыпаем солью и листочками тимьяна. Поливаем оливковым маслом. Хорошо перемешиваем. Ставим в разогретую до 220 градусов духовку и печем 30-40 минут, до мягкости.
Шаг 4
Достаем приготовленную тыкву.
Шаг 5
Фисташки слегка измельчаем.
Шаг 6
Посыпаем тыкву фисташками и раскрошенным голубым сыром. Все, можно подавать!
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Если вы приготовили блюдо заранее, посыпайте его фисташками непосредственно перед подачей, иначе они размокнут и потеряют приятный хруст.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Сыр с плесенью во время поста можно заменить на адыгейский. Вкус получается более сладким.

[Дядя Миша]

Томатный рис с сыром.

Очень оригинальный гарнир!

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 стакан риса
3 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. томатной пасты
50 г твердого сыра (легкоплавкого)
соль и перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Высыпьте рис в литр кипящей подсоленной воды. Варите в течение 15 минут до готовности. Откиньте на дуршлаг.
Шаг 2
В глубокой сковороде разогрейте сливочное масло. Добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте. Добавьте рис в сковороду и опять тщательно перемешайте.
Шаг 3
Добиваемся равномерного окраса риса в сочный оранжевый цвет. Добавляем натертый сыр и еще немного помешиваем. Считайте, что утреннюю зарядку вы уже сделали!
Шаг 4
Солим и перчим.