|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
01.10.2019, 08:56 | #501 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
ÇÀÊÓÑÊÀ ÈÇ ÑÅËÜÄÈ Â ÒÎÌÀÒÅ 1 ñåëüäü êðóïíàÿ ,ìàëîñîëüíàÿ, ïî÷èñòèòü..(óáðàòü âñå êîñòî÷êè,øêóðêó ñíÿòü) ïîðåçàòü íà êóñî÷êè 0.5-0.7-1 ñì. Ñàìîå ãëàâíîå äåëàåì ñîóñ-çàëèâêó. Íà 1 ðûáêó áåðåì :1 ñðåäíþþ ãîëîâêó ëóêà ðåæåì ïîëó êîëüöàìè è ÷óòü ïðèìèíàåì, 2 ïîëíûõ ñò.ë. òîìàòíîé ïàñòû êëàäåì â áàíî÷êó íà 150 ìë+1 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà+1/2 ÷.ë. ñàõàðà+1 ëàâðèê ðàçìÿòü ìåëêî+ õìåëè-ñóíåëè +1 ñò.ë. óêñóñà âèííîãî, äîëèâàåì äî âåðõà õîëîäíîé êèïÿ÷åíîé âîäîé, çàêðûâàåì êðûøêîé è õîðîøî âçáàëòûâàåì, ïðîáóéòå! ìîæåò âàì áîëüøå óêñóñà èëè ñàõàðà. Ïåðåìåøèâàåì.Óêëàäûâàåì â áàíî÷êó ðûáêó ÷åðåäóÿ ñ ñîóñîì, îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 12 ÷àñîâ, à ëó÷øå íà ñóòêè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
21.10.2019, 08:22 | #502 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìàêðåëü â êðûæîâåííîì ñîóñå. Èíãðåäèåíòû Ïîðöèîííûå êóñêè ìàêðåëè (æåëàòåëüíî ñ êîæåé) – 2 øò. Ëóê – 2 øò. Êðûæîâíèê – 250 ã Ëèìîí – 1 øò. Ñàõàð – 1-2 ñòîëîâûõ ëîæêè Âèííûé óêñóñ – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà Áåëîå ñóõîå âèíî – ½ ñòàêàíà Èìáèðü – ½ ÷àéíîé ëîæêè Ãîð÷èöà ñ ç¸ðíàìè – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà Ïåòðóøêà, ñîëü, ïåðåö, îëèâêîâîå ìàñëî Ïîøàãîâîå îïèñàíèå ðåöåïòà 1. Ïîäãîòàâëèâàåì âñå èíãðåäèåíòû áëþäà. 2. Ïåðâûì äåëîì ãîòîâèì âñ¸, ÷òî íåîáõîäèìî äëÿ ñîóñà. Èçìåëü÷àåì ëóê-øàëîò. 3. Îòðåçàåì ó êðûæîâíèêà õâîñòèêè. 4. Ãîòîâèì äðóãèå èíãðåäèåíòû ñîóñà - íàòèðàåì öåäðó öåëîãî ëèìîíà, áåð¸ì ñòîëîâóþ ëîæêó ãîð÷èöû ñ ç¸ðíàìè è ïîëîâèíó ÷àéíîé ëîæêè ñóõîãî èìáèðÿ. 5. Íàëèâàåì â ñêîâîðîäó îëèâêîâîå ìàñëî, îñòàâëÿåì îãîíü â ñðåäíåì ïîëîæåíèè, ÷òîáû ìàñëî íå ãîðåëî. 6. Âûñûïàåì â ñêîâîðîäó ëóê è, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ åãî, äîâîäèì äî ìÿãêîñòè. 7. Çàòåì äîáàâëÿåì â ñêîâîðîäó êðûæîâíèê, àíàëîãè÷íî ïîìåøèâàåì, äîæèäàÿñü òîãî êàê êîæà êðûæîâíèêà èñòîí÷èòñÿ è îí ëîïíåò. Ñîâåò ×òî èíòåðåñíî, íèãäå â ðåöåïòå òî, ÷òî ÿãîäû êðûæîâíèêà ëîïíóëè, íå ïèøóò. Íî ÷òî òîãäà ïðîáóþò íà âêóñ è êèñëîòó, îñòà¸òñÿ çàãàäêîé. ß íå ñòàë ìóäðñòâîâàòü ëóêàâî, à ïðîñòî ðàçäàâèë âñå ÿãîäû â ïîäæàðåííîì ëóêå, ïîñêîëüêó æèäêîñòè â í¸ì, êðîìå ìàñëà, íåò è âûïàðèâàòüñÿ ïîä êðûøêîé îñîáî íå÷åìó. 8. Îñòàâëÿåì íà âðåìÿ ñêîâîðîäó ïîä êðûøêîé, à çàòåì ñíîâà ïåðåìåøèâàåì å¸ ñîäåðæèìîå. Äîáàâëÿåì ïðèãîòîâëåííûå çàðàíåå èíãðåäèåíòû - ãîð÷èöó ñ ç¸ðíàìè 9. öåäðó ëèìîíà è ïîðîøîê èìáèðÿ 10. Ïðîäîëæàÿ òóøèòü ïîëó÷åííóþ ñìåñü, ïðîáóåì å¸ íà âêóñ.  çàâèñèìîñòè îò êèñëîòû ñîóñà â íåãî ìîæíî äîáàâèòü âèííûé óêñóñ èëè ñàõàð, ýòî óæå íà âûáîð òîãî, êòî ãîòîâèò. 11. Äëÿ ôèíàëüíîé ãîòîâêè ñîóñà èçìåëü÷àåì ïîëîâèíó ïó÷êà ïåòðóøêè. 12. Âñûïàåì å¸ â ñêîâîðîäó, ïðîäîëæàÿ òóøèòü ñîóñ íà î÷åíü ìàëåíüêîì îãíå. 13. Ïàðàëëåëüíî ãîòîâèì ìàêðåëü - ïîòðîøèì å¸ è ôèëèðóåì. 14. Ðåæåì íà êóñêè, ñîëèì è ïåð÷èì. 15. Íàëèâàåì ìàñëà â ñêîâîðîäó è æàðèì ìàêðåëü íà êîæå. Äà¸ì ñíà÷àëà ñèëüíûé îãîíü, ÷òîáû îáðàçîâàëàñü êîðî÷êà. 16. Çàòåì íàêðûâàåì ñêîâîðîäó êðûøêîé íà 5 ìèíóò è ðûáà ãîòîâà 17. Áåð¸ì ñóõîå âèíî, ÷òîáû, íàãðåâ åãî íà ñêîâîðîäå, âûïàðèòü ñïèðò, êàê ïèøåò Ãåëèÿ Äåëåðèíñ "çà îäíó ìèíóòó". Íà ñàìîì äåëå èññëåäîâàíèÿ ïîêàçûâàþò, ÷òî ñïèðò òàê áûñòðî íå óëåòó÷èâàåòñÿ, à åù¸ îñòà¸òñÿ â âèíå, ÷òîáû ïîòîì ïîïàñòü â áëþäî. Íî, íà ìîé âçãëÿä, ýòà äîïîëíèòåëüíàÿ êèñëîòà, êàê è êðåïîñòü ñóõîãî âèíà íè÷åãî â ñîóñå íå èçìåíÿò. 18. Ñïèðò âûïàðèëñÿ, è îñòàâøóþñÿ íà ñêîâîðîäå æèäêîñòü âëèâàåì â ñîóñ. 19. È òåïåðü ñîóñ ñ÷èòàåòñÿ ãîòîâûì 20. Ìàêðåëü ê òîìó âðåìåíè óæå íåìíîãî îñòûëà, è å¸ ìîæíî êëàñòü â òàðåëêó è ïîäàâàòü íà ñòîë 21.  êà÷åñòâå ãàðíèðà ðåöåïò ïðåäëàãàåò êàðòîôåëü. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
21.10.2019, 08:28 | #503 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñêóìáðèÿ â òåñòå. Èíãðåäèåíòû 2 ñðåäíèå ñêóìáðèè Çóá÷èê ÷åñíîêà Ïåðåö áîëãàðñêèé Ëóê 1- 2 øò Çåëåíü, îðèãàíî, ïðèïðàâà ïî âêóñó 1 ñò. ë ñîåâîãî ñîóñà, ñëèâî÷íîå ìàñëî Òåñòî: Ìóêà 320 ãð Âîäà 160 ãð Äðîææè,ñîëü ïî 1 ÷. ë Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå 1-2 ñò. ë. Ïîøàãîâîå îïèñàíèå ðåöåïòà: 1. Îòäåëèòü ôèëå îò êîñòåé,îáæàðèòü íà ñêîâîðîäå â òàêîì ïîðÿäêå, ÷åñíîê, ëóê, ôèëå äîáàâèòü, â êîíöå ñîåâûé ñîóñ, ïðèïðàâó, ïîñîëèòü. Ìîæíî äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî. Îáæàðèòü âñå äî ïîëóãîòîâíîñòè, ìèíóò 5-10. 2. Çàìåñèòü òåñòî, äàòü ïîñòîÿòü ìèíóò 20-30. Åñëè íåò âðåìåíè, ìîæíî ñðàçó ãîòîâèòü. 3. Ðàçäåëèòü íà ðàâíûå ÷àñòè. 4. Ðàñêàòàòü òåñòî, ïîëîæèòü ðûáó äîáàâèòü íàðåçàííûé áîëãàðñêèé ïåðåö. 5. Âûëîæèòü â ïðîòèâåíü,ìîæíî ïðèñûïàòü êóíæóòîì. ß íå ñìàçûâàþ, òàê áîëüøå ïîõîæå íà õëåá. Îòïðàâëÿåì â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó 180 ãðàäóñîâ ìèíóò 25-30 (çàâèñèò îò äóõîâêè). 6. Áåçóìíî âêóñíî è çàáàâíî. Çàïåêàòü ìîæíî ñ ÷åì óãîäíî (ìîðêîâü, ïîìèäîðû è òä). Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
21.10.2019, 08:35 | #504 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Æóëüåí èç êàëüìàðîâ. Èíãðåäèåíòû Ñâåæåìîðîæåíûå êàëüìàðû – 400 ã Êðóïíàÿ ëóêîâèöà - 1 øò Ñâåæèå øàìïèíüîíû – 150 ã Ñìåòàíà (20%) – 100 ã Ìàéîíåç – 100 ã Ñûð òâ¸ðäûé – 100 ã Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 5 ñò. ëîæåê Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 1,5 ñò. ëîæêè Ñëàäêàÿ ïàïðèêà – 10 ã Óêðîï – ïîë ïó÷êà Ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó Ïîøàãîâîå îïèñàíèå ðåöåïòà: 1. Ïîäãîòàâëèâàåì èíãðåäèåíòû áëþäà è êîêîòíèöû. 2. Íàðåçàåì ìåëêî ðåï÷àòûé ëóê. 3. Øàìïèíüîíû ìîåì è íàðåçàåì áðóñî÷êàìè. 4. Ïîäæàðèâàåì ëóê íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî åãî ðàçìÿã÷åíèÿ. 5.  ïîäæàðåííûé ëóê äîáàâëÿåì ãðèáû è æàðèì èõ âìåñòå äî ãîòîâíîñòè. Ñîâåò Âñûïàòü â ðàçìÿã÷¸ííûé æàðêîé ëóê ñóõèå, õîòÿ è ïîìûòûå ãðèáû - áîëüøîãî óìà íå íàäî. Îáû÷íî ÿ äîáàâëÿþ òóò æå êèïÿòêà èç ÷àéíèêà, èíà÷å è ãðèáû íå ïîæàðÿòñÿ, è ëóê ïîäãîðèò. À âîäà â ìèíóòó äîâàðèò ãðèáû è çàòåì ïðîñòî âûïàðèòñÿ - ýòîò ìîìåíò âàæíî íå ïðîïóñòèòü. 6. Êàëüìàðîâ ÿ ðàçìîðîçèë. À çàòåì î÷èñòèë îò øêóðû ïðîñòî - îáëèë èõ êèïÿòêîì. Øêóðó è âíóòðåííîñòè óäàëèë. Äëÿ áëþäà ãîòîâûå ê îáðàáîòêå êàëüìàðû ÿ ïîðåçàë ïîëîñêàìè øèðèíîé îò 1 ñì è ìåíüøå. 7. Ïî ðåêîìåíäàöèÿì Æàêà Ïåïýíà (Ïåïèíà), èçâåñòíîãî àìåðèêàíñêîãî øåô-ïîâàðà, ÿ áëàíøèðóþ êàëüìàðîâ â òîëüêî ÷òî êèïåâøåé âîäå âñåãî ïîë ìèíóòû, ðåæå - ìèíóòó. Òîãäà îíè ãàðàíòèðîâàííî ñòàíîâÿòñÿ ìÿãêèìè è ïðèÿòíûìè íà âêóñ. 8. Ïðîøëî ïîë ìèíóòû è ñðàçó îòêèäûâàåì ïîëîñêè êàëüìàðîâ íà äóðøëàã, ÷òîá ñòåêëà âîäà. 9. È çäåñü "ñòðåìèòåëüíûé" àâòîð ñðàçó äîïóñêàåò áðåä. Îí ïèøåò: " "Íà ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, óëîæèòü êàëüìàðû è áûñòðî îáæàðèòü (1-2 ìèíóòû)" Âîçìîæíî ëè ìãíîâåííî óëîæèòü íà ñêîâîðîäó 60-70 ïîëîñîê? Äà íåò, êîíå÷íî. È ìàñëà òàì ìàëî, è ïîêà ïîñëåäíÿÿ ïîëîñêà ïîïàä¸ò íà ñêîâîðîäó, ïåðâàÿ óæå äåñÿòü ðàç ñãîðèò.  äðóãîì ðåöåïòå ïîñîâåòîâàëè ïîëîñêè "ïîñûïàòü" ìóêîé è ïàïðèêîé. 10. Ñîëèì è ïåð÷èì ïîëîñêè êàëüìàðîâ è, êàê ïðåäëîæèë àâòîð ðåöåïòà, ïîñûïàåì èõ ñìåñüþ ìóêè è ïàïðèêè. Ïîñëå ÷åãî îòïðàâëÿåì íà ñêîâîðîäó. 11. Ãðååì ñêîâîðîäó, â êîòîðîé 3 ñòîëîâûõ ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è 1,5 ñòîëîâûõ ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà. 12. È êàê òîëüêî "ìàñëî ðàñòàåò, à ñêîâîðîäà ñèëüíî íàêàëèòñÿ" âûêëàäûâàåì ïîäãîòîâëåííûå çàðàíåå ïîëîñêè êàëüìàðîâ íà ñêîâîðîäó. Ñîâåò Ìîæåòå íå ñîìíåâàòüñÿ - ññûïàâøàÿñÿ ñ ïîëîñîê êàëüìàðîâ ìóêà ñðàçó æå ïðèñòàíåò êî äíó ñêîâîðîäû... Ïîýòîìó íóæíî ïîñòîÿííî ìåøàòü ëîæêîé ïîëîñêè è áûñòðåíüêî óñòðàíÿòü âîçìîæíûå ïîñëåäñòâèÿ. Âåñü ïðîöåññ æàðêè êàëüìàðîâ íå äîëæåí ïðåâûøàòü 2-3 ìèíóò. 13. Ãîòîâèì ïðîñòåíüêèé ñîóñ, ñìåøàâ ïî 100 ãðàìì ñìåòàíû è ìàéîíåçà. 14. Ïðèêèíóâ êîëè÷åñòâî êàëüìàðîâ, ãðèáîâ ñ ëóêîì è ñîóñà ïðèõîæó ê âûâîäó - â ìîè 4 êîêîòíèöû îíè íå ïîìåñòÿòñÿ. Ðåøàþ ðàçìåñòèòü æóëüåí â ãëèíÿíûõ ïîðöèîííûõ ñêîâîðîäêàõ. 15. Íàòèðàþ íà ò¸ðêå òâ¸ðäîãî ñûðà. 16. Îòïðàâëÿþ çàïîëíåííûå ïîñëåäîâàòåëüíî ïîëîñêàìè êàëüìàðîâ, çàòåì ïîäæàðåííûì ñ øàìïèíüîíàìè ëóêîì, çàòåì ñîóñîì è ïîñûïàííûå ò¸ðòûì ñûðîì ñêîâîðîäû íà 15 ìèíóò â äóõîâêó. Ñîâåò Óâåðÿþ âàñ, ÷òî êàê òîëüêî ñûð âûðîâíÿåòñÿ è íåìíîãî çàçîëîòèòñÿ, ëó÷øå äîñòàòü ñêîâîðîäêè èç äóõîâêè. Èíà÷å áåçìÿòåæíóþ êàðòèíêó ïîâåðõíîñòè èñïîðòÿò çàêèïàþùèå ïóçûðè, èäóùèå ñíèçó. È òîëüêî óêðîï ñìîæåò èõ êàê-òî ñêðûòü. 17. Èçìåëü÷àþ óêðîï äëÿ ïîñûïêè æóëüåíà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
21.10.2019, 09:46 | #505 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñóäàê ïîä øóáîé èç ñâ¸êëû è êàáà÷êà. Èíãðåäèåíòû ñóäàê (ôèëå) – 500 ã ñâ¸êëà – 2 øò. ìîðêîâü – 1 øò. ëóê – 1 øò. êàáà÷îê – 1 øò. ÷åñíîê – 1 çóá÷èê ëèìîí – 1 øò. òèìüÿí – 2 âåòî÷êè áàçèëèê – 3 âåòî÷êè ìÿòà – 3 âåòî÷êè ïåòðóøêà – 3 âåòî÷êè ñîëü – 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ïåðåö – ïî âêóñó ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 40 ìë ìóêà – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñûð òâåðäûé – 150 ã ÿéöî – 1 øò. Ïîøàãîâîå îïèñàíèå ðåöåïòà: 1. Ïîäãîòàâëèâàåì èíãðåäèåíòû áëþäà 2. Îñòàâèì ãîëîâó è õâîñò äëÿ ïåðâîãî áëþäà, à íàì ïîòðåáóåòñÿ î÷èùåííîå îò êîæè ôèëå 3. Äîëüøå âñåãî ãîòîâèòü ñâ¸êëó è å¸ îáðàáàòûâàåì ïåðâîé. Åñòü ìíîãî ñïîñîáîâ å¸ ïðèãîòîâëåíèÿ, çäåñü ÿ å¸ çàïåêàþ â äóõîâêå â ôîëüãå, ïðåäâàðèòåëüíî ïîìûâ è îáñóøèâ. 4. Äîñòàòî÷íî áóäåò 1 ÷àñà äëÿ å¸ ãîòîâíîñòè ïðè çàïåêàíèè ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ 5. Òåì âðåìåíåì ãîòîâèì ìàðèíàä äëÿ ôèëå ñóäàêà - òð¸ì öåäðó ëèìîíà 6. Ñ âåòî÷åê ñâåæåãî òèìüÿíà îáðûâàåì ëèñòèêè 7. Öåäðó è ëèñòèêè òèìüÿíà çàëèâàåì ñîêîì öåëîãî ëèìîíà, ñîëèì è ïåð÷èì ìàðèíàä 8. Îáìàêèâàåì ñóäàêà â ìàðèíàä è îñòàâëÿåì ìàðèíîâàòüñÿ íà 40 ìèíóò 9. Î÷èùàåì îâîùè, ïîäãîòîâèâ èõ ê äàëüíåéøåé îáðàáîòêå 10. Ëóê ðåæåì ïîëóêîëüöàìè 11. Ìîðêîâü òð¸ì íà êðóïíîé ò¸ðêå 12. Íàðåçàåì êóáèêàìè êàáà÷îê 13. Èçìåëü÷àåì ÷åñíîê 14. È ïîñëåäîâàòåëüíî äîêëàäûâàÿ îâîùè â ñêîâîðîäó, ñòàðàòåëüíî ïîäæàðèâàåì èõ è âûïàðèâàåì êàê ìîæíî áîëüøå æèäêîñòè 15. Ïî ãîòîâíîñòè ñâ¸êëó îñòóæàåì è òð¸ì íà ò¸ðêå 16. È òàêæå äîáàâëÿåì â îâîùíóþ ñìåñü 17. Áåð¸ì ëîæêó ìóêè è ÿéöî 18. Ñìåøèâàåì èõ è äîáàâëÿåì â îâîùíóþ ñìåñü êàê ñâÿçóþùèé îâîùè ýëåìåíò 19. Ñûð òð¸ì íà êðóïíîé ò¸ðêå è äîáàâëÿåì áîëüøóþ ÷àñòü â îâîùíóþ ñìåñü - òîæå äëÿ ñâÿçêè 20. Âûêëàäûâàåì îâîùíóþ ñìåñü íà ïðîòèâåíü, ñâåðõó êëàä¸ì ìàðèíîâàííîå ôèëå ñóäàêà 21. Îáìàçûâàåì îñòàâøåéñÿ ÷àñòüþ ñìåñè îâîùåé ôèëå ñóäàêà, îáðàçóÿ ñâîåîáðàçíóþ øóáó 22. Ïîñûïàåì ñâîè çàãîòîâêè ÷àñòüþ ñûðà è ñòàâèì ïðîòèâåíü â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ íà 15 ìèíóò 23. ×åðåç 15 ìèíóò äîñûïàåì îñòàâøèéñÿ ñûð è ñòàâèì â äóõîâêó å¸ íà 10 ìèíóò 24. Ïî ãîòîâíîñòè äà¸ì áëþäó íåìíîãî îñòûòü è, îñòîðîæíî ïåðåëîæèâ íà áëþäî, óêðàøàåì åãî äëÿ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
21.10.2019, 19:10 | #506 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Èêðà èç êàëüìàðîâ ñ ñîëåíûìè îãóðöàìè. Èíãðåäèåíòû êàëüìàðû – 150-200 ã (1-2 òóøêè), ñîëåíûå îãóðöû – âîò òóò â øòóêàõ íå ñêàæó, ó âñåõ øòóêè ðàçíûå, íî â îáùåé ìàññå êàëüìàðîâ è îãóðöîâ äîëæíî áûòü ïîðîâíó, 1-2 ëóêîâèöû, òîìàòíàÿ ïàñòà (êåò÷óï âêóñíåå) – 1 ñò. ëîæêà, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ñîëü-ïåðåö. Ýòà çàêóñêà äëÿ ìåíÿ íàñòîÿùåå îòêðûòèå, ÷åñòíî-÷åñòíî! Íåîæèäàííîå î÷åíü âêóñíî îòêðûòèå! 1. Îãóðöû ìåëêî ïîðåçàòü, îòæàòü. Ëóê ïîðåçàòü, îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, äîáàâèòü îãóðöû è òîìàòíóþ ïàñòó è ïîòîìèòü âñå ýòî äåëî, ïîêà áóäåòå îáðàáàòûâàòü êàëüìàðîâ. 2. Òóøêè îøïàðèòü êèïÿòêîì è ñðàçó îáëèòü õîëîäíîé âîäîé, î÷èñòèòü îò ïëåíîê è ïðî÷åé íåñúåäîáíîñòè, íàðåçàòü òîíêîé ñòðóæêîé. Ïîäãîòîâëåííûõ êàëüìàðîâ âûëîæèòü íà ñêîâîðîäó ê îãóðöàì ñ ëóêîì, ïðîòóøèòü íå áîëåå 5 ìèíóò. 3. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü åñëè íàäî. Îñòóäèòü, âûëîæèòü â êðàñèâóþ ïîñóäó, äåêîðèðîâàòü çåëåíüþ è óäèâèòü âñåõ! Ñîâåò Êàëüìàðîâ ìîæíî ñâàðèòü (â êèïÿùåé âîäå ñ ëàâðîâûì ëèñòîì è ïåðöåì ãîðîøêîì 3 ìèíóòû), ìåëêî ïîðåçàòü è ïðîñòî ñìåøàòü ñ îãóðöàìè è ëóêîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
21.10.2019, 19:27 | #507 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðûáà "à ãüîòòà". Èíãðåäèåíòû 800 ãðàìì ðûáû (ó ìåíÿ ãîðáóøà), î÷åíü âêóñíî ñ òðåñêîé 6-8 ïîìèäîð ñâåæèõ (áåç êîæóðû) èçìåëü÷èòü 50 ãðàìì îëèâîê (ìîæíî è áåç íèõ) 1 ÷åðåøîê ñåëüäåðåÿ 1 íåáîëüøàÿ ìîðêîâü 1 êðóïíàÿ ëóêîâèöà 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà 2 ëàâðîâûõ ëèñòà 1 ñò. ëîæêà êàïåðñîâ 1 ñò.ëîæêà èçþìà Ìóêà, äëÿ ïàíèðîâêè ðûáû Îëèâêîâîå ìàñëî äëÿ îáæàðêè ×åðíûé ïåðåö Ïîøàãîâîå îïèñàíèå ðåöåïòà: 1. Èçþì çàëèòü êèïÿòêîì íà 10 ìèíóò, çàòåì îòêèíóòü íà ñèòî. Ðûáó íàðåçàòü êðóïíûìè êóñêàìè, îáâàëÿòü êàæäûé êóñîê â ìóêå è îáæàðèòü â õîðîøî ðàçîãðåòîì îëèâêîâîì ìàñëå ( ñëîåì îêîëî 0,5 ñì) íà ñèëüíîì îãíå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè, ïî 1 ìèíóòå ñ êàæäîé ñòîðîíû. Ãîòîâûå êóñêè âûêëàäûâàåì íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå, à çàòåì â áëþäî ( â êîòîðîì ïëàíèðóåòå çàïåêàòü â äóõîâêå) 2. Íàðåçàòü òîíêîé ñîëîìêîé ñåëüäåðåé, ìîðêîâü, ëóê, ÷åñíîê èçìåëü÷èòü.  ìàñëå, ãäå æàðèëàñü ðûáà, íà ñðåäíåì îãíå îáæàðèòü îâîùè äî ìÿãêîñòè, ìèíóò 5. Äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò, êàïåðñû, îëèâêè è èçþì, ãîòîâèòü åùå 5 ìèíóò. Âûëîæèòü â ñêîâîðîäó ïîìèäîðû, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü è ãîòîâèòü 10 ìèíóò. 3. Ðûáó çàëèòü ïîëó÷èâøèìñÿ ñîóñîì. Ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà 7-10 ìèíóò. Ïîäàâàòü ãîðÿ÷åé. Õîëîäíàÿ ðûáà â òàêîì ñîóñå, î÷åíü âêóñíàÿ íà ñëåäóþùèé äåíü!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
22.10.2019, 09:32 | #508 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîòëåòû èç êðåâåòîê è ëîñîñÿ ñ èìáèðåì. Èíãðåäèåíòû 400-450 ãðàìì ôèëå ëîñîñÿ áåç êîæè 20 êðóïíûõ êîðîëåâñêèõ êðåâåòîê ( â ðåöåïòå èõ íåò) 1 ñòåáåëü ëóêà-ïîðåÿ( ìîæíî ðåï÷àòûé ëóê èñïîëüçîâàòü) 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñîåâîãî ñîóñà( èëè ñîëü ïî âêóñó) 125 ìë áåëîãî âèííîãî óêñóñà 2 ñò. ë ñàõàðà 100 ãð. ñâåæåãî èìáèðÿ( ÿ èñïîëüçîâàëà ãðàìì 30 ìàðèíîâàííîãî èìáèðÿ) 2 ñò.ë ñåìÿí êóíæóòà Ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî Ïîøàãîâîå îïèñàíèå ðåöåïòà: 1. Åñëè èñïîëüçóåòå ñâåæèé èìáèðü, òî åãî î÷èñòèòü. Êóñî÷åê äëèíîé 1 ñì íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå, à îñòàâøèéñÿ íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè. Âñêèïÿòèòü 1 ñòàêàí âîäû, äîáàâèòü óêñóñ, ñàõàð è ëîìòèêè èìáèðÿ, âàðèòü 30 ìèíóò. Îòáðîñèòü èìáèðü íà äóðøëàã è äàòü îñòûòü. 2. Ôèëå ëîñîñÿ è ëóê èçìåëü÷èòü. Ïåðåìåøàòü ñ ñîåâûì ñîóñîì òåðòûì èìáèðåì è ïåðöåì. 3. Ñôîðìèðîâàòü èç ôàðøà 4-6 êîòëåòîê , ÿ âî âíóòðü âêëàäûâàëà êðåâåòêè, îáâàëÿòü èõ â ñìåñè ñóõàðåé è ñåìÿí êóíæóòà. Îáæàðèòü â ðàçîãðåòîì ìàñëå ïî 5 ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû. Ïîäàâàòü ñ ïðèãîòîâëåííûì èìáèðåì. Åñëè íåò ñâåæåãî èìáèðÿ ìîæíî ïîäàâàòü ñî ñâåæèìè îâîùàìè èëè ñ ðèñîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
22.10.2019, 09:37 | #509 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàëüìàð ïî-ñû÷óàíüñêè. Èíãðåäèåíòû 2 êàëüìàðà 1 ñðåäíÿÿ ìîðêîâü ïîëîâèíêà çåëåíîãî ñëàäêîãî ïåðöà 1 çóáîê ÷åñíîêà 1ñò ë êóíæóòíîãî ìàñëà 1ñò ë ðèñîâîãî óêñóñà 1ñò ë ñîåâîãî ñîóñà ÷åðíûé è áåëûé êóíæóò 1÷ ë ñîêà ëàéìà èëè ëèìîíà Ãîòîâèì: -ìîðêîâü ðåæåì íîæåì îîî÷åíü òîíêî ñîëîìêîé. -ïåðåö î÷èùàåì, ñðåçàåì ëèøíåå è ðåæåì ñîëîìêîé -Êàëüìàð ñòàâèì âàðèòüñÿ äî ìÿãêîñòè- íåñêîëüêî ìèíóò. -Ðåæåì åãî òàê æå íà ïîëîñêè -Ñìåøèâàåì çàïðàâêó èç ìàñëà, óêñóñà, ñîêà. Ñîëèì, ïåð÷èì. íà ñóõîé ñêîâîðîäå ïðîãðåâàåì êóíæóò è ïîñûïàåì ñàëàò. Âñå.ãîòîâî. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
16.11.2019, 08:31 | #510 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áàðàáóëüêà ñ îëèâêàìè è ñëàäêèì ïåðöåì. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 8 ìàëåíüêèõ áàðàáóëåê 30 îëèâîê 1 ñëàäêèé æåëòûé ïåðåö 1 ëèìîí 4 ñò. ë. áåëîãî âèíà 4 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà 2 - 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà ìîëîòûé îñòðûé êðàñíûé ïåðåö ñîëü ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß: Øàã 1 Ïðåäâàðèòåëüíî ðàçìîðîçüòå ðûáó, îñòàâèâ å¸ â õîëîäèëüíèêå íà 10-12 ÷àñîâ. Øàã 2 Íàòðèòå öåäðó ëèìîíà íà ìåëêîé òåðêå, âûæìèòå ñîê. Ñìåøàéòå ëèìîííûé ñîê ñ áåëûì âèíîì. Øàã 3 Ìåëêî ïîðóáèòå ÷åñíîê. Ñëàäêèé ïåðåö î÷èñòèòå îò ïëîäîíîæêè è ïåðåãîðîäîê, íàðåæüòå ïîëîñêàìè. Øàã 4 Áàðàáóëüêó âûïîòðîøèòå è ïî÷èñòèòå, óäàëèòå æàáðû. Ïîëîæèòå ðûáó â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ è äîáàâüòå ÷åñíîê, ñëàäêèé ïåðåö è îëèâêè. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå ðûáó, ïîëåéòå ñìåñüþ ëèìîííîãî ñîêà è âèíà, ïîñûïüòå öåäðîé è ñáðûçíèòå îëèâêîâûì ìàñëîì. Ïîñòàâüòå ôîðìó â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 180 ˚Ñ è çàïåêàéòå 12 - 15 ìèí., äî ãîòîâíîñòè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
16.11.2019, 08:36 | #511 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàìáàëà â «êîíâåðòå» ñ èìáèðåì. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 2 ôèëå êàìáàëû (ïî 300 ã) 2 - 3 ñì êîðíÿ ñâåæåãî èìáèðÿ 1 ëóê-ïîðåé, òîëüêî áåëàÿ ÷àñòü 1 ìîðêîâü ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà ñîåâûé ñîóñ 1 íåáîëüøîé êðàñíûé ïåðåö ÷èëè ñðåäíèé ïó÷îê áàçèëèêà îëèâêîâîå ìàñëî ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß: Øàã 1 Ïðåäâàðèòåëüíî ðàçìîðîçüòå ðûáó, îñòàâèâ å¸ â õîëîäèëüíèêå íà 10-12 ÷àñîâ. Øàã 2 Êîðåíü èìáèðÿ íàòðèòå íà ìåëêîé òåðêå. Ñìåøàéòå ñ îëèâêîâûì ìàñëîì, ñîåâûì ñîóñîì è ñîêîì ëèìîíà. Øàã 3 Ôèëå êàìáàëû íàòðèòå ïîäãîòîâëåííîé ñìåñüþ è ïîïåð÷èòå ñ äâóõ ñòîðîí. Îñòàâüòå íà 10 ìèí. Øàã 4 Ëóê-ïîðåé, ìîðêîâêó è ïåðåö ÷èëè (ñ ñåìåíàìè èëè áåç) íàðåæüòå òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè. Áàçèëèê ìåëêî íàðåæüòå. Øàã 5 Íà áîëüøîé ëèñò áóìàãè äëÿ âûïå÷êè âûëîæèòå ïåðåö ÷èëè, ëóê, ìîðêîâü è ïîëîâèíó áàçèëèêà, ñáðûçíèòå ìàñëîì è ïîëîæèòå ñâåðõó ôèëå êàìáàëû. Íàêðîéòå ñâîáîäíîé ÷àñòüþ ëèñòà èëè âòîðûì ëèñòîì è ïëîòíî çàâåðíèòå êðàÿ. Ïîëîæèòå êîíâåðòû íà ïðîòèâåíü è çàïåêàéòå ïðè 180 °Ñ 20 ìèí. Øàã 6 Àêêóðàòíî äîñòàíüòå ïðîòèâåíü, ðàçðåæüòå âåðõ êîíâåðòà, íåìíîãî ðàñêðîéòå êðàÿ è óêðàñüòå áàçèëèêîì. Ïîäàâàéòå áëþäî ãîðÿ÷èì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
16.11.2019, 08:43 | #512 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñåëåäêà ïîä øóáîé ñ ñîëåíûìè îãóðöàìè. Ãëàâíàÿ «èçþìèíêà» íàøåé ñåëåäêè ïîä øóáîé ñ ñîëåíûìè îãóðöàìè — â îðèãèíàëüíîì ñïîñîáå ïîäà÷è, êîòîðàÿ, âíå âñÿêîãî ñîìíåíèÿ, ïðèâåäåò â âîñòîðã âñåõ âàøèõ ãîñòåé, îñîáåííî ìàëåíüêèõ. Íèêàêèõ ïðèâû÷íûõ ñàëàòíèêîâ èëè ïîðöèîííûõ ñòàêàí÷èêîâ: ïåðåä ãëàçàìè èçóìëåííûõ çðèòåëåé âíåçàïíî ïîÿâëÿþòñÿ äâå áîëüøèå ðûáêè ñ ÷åøóåé, ïëàâíèêàìè è õâîñòèêàìè! Âêóñ æå áëþäà — âñå òîò æå, õîðîøî çíàêîìûé, áåçóêîðèçíåííûé, ïîýòîìó òàêàÿ ñåëåäêà ïîä øóáîé òî÷íî ìîæåò ñòàòü áåçóñëîâíûì ôàâîðèòîì âàøåãî ïðàçäíè÷íîãî íîâîãîäíåãî ñòîëà. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ ÿéöà – 2 øò. ñâåêëà ñðåäíåãî ðàçìåðà – 1 øò. êàðòîôåëü ñðåäíåãî ðàçìåðà – 2 øò. ôèëå ñåëüäè – 350 ã êðóïíîå êèñëî-ñëàäêîå ÿáëîêî – 1 øò. ñîëåíûå îãóðöû – 4-5 øò. ìàéîíåç – 150 ã çåëåíûå ëèñòüÿ ëóêà-ïîðåÿ äëÿ óêðàøåíèÿ ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß: Øàã 1 Ïîäãîòîâüòå èíãðåäèåíòû äëÿ ñåëåäêè ïîä øóáîé ñ ñîëåíûìè îãóðöàìè. ßéöà ïîìåñòèòå â íåáîëüøîé êîâøèê, çàëåéòå õîëîäíîé âîäîé è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Âàðèòå 10 ìèíóò, çàòåì âîäó ñëåéòå. ßéöà çàëåéòå õîëîäíîé âîäîé è äàéòå îñòûòü. Øàã 2 Äóõîâêó íàãðåéòå äî 180°C. Ñâåêëó äëÿ ñåëåäêè ïîä øóáîé òùàòåëüíî âûìîéòå ùåòêîé è çàâåðíèòå â ëèñò ôîëüãè. Ïåðåëîæèòå íà ïðîòèâåíü è çàïåêàéòå îêîëî 1 ÷àñà. Øàã 3 Ïîêà çàïåêàåòñÿ ñâåêëà, êàðòîôåëü òùàòåëüíî âûìîéòå è îòâàðèòå äî ãîòîâíîñòè â ìóíäèðå. Äàéòå ïîëíîñòüþ îñòûòü, çàòåì î÷èñòèòå è íàòðèòå íà êðóïíîé òåðêå. Øàã 4 Ñâåêëó âûëîæèòå èç ôîëüãè íà òàðåëêó è äàéòå ïîëíîñòüþ îñòûòü. Î÷èñòèòå è íàòðèòå íà êðóïíîé òåðêå. Ñåëåäêó íàðåæüòå ìàëåíüêèìè êóáèêàìè. Øàã 5 ßáëîêî äëÿ ñåëåäêè ïîä øóáîé âûìîéòå, î÷èñòèòå è ðàçðåæüòå ïîïîëàì. Óäàëèòå ñåðäöåâèíó ñ ñåìåíàìè. Ìÿêîòü íàòðèòå íà êðóïíîé òåðêå â ìèñêå. Ìîæíî ïåðåìåøàòü ñ ëèìîííûì ñîêîì, ÷òîáû îíî íå ïîòåìíåëî. Øàã 6 ßéöà î÷èñòèòå è íàòðèòå íà ñðåäíåé òåðêå èëè èçìåëü÷èòå òîëêóøêîé. Ïåðåìåøàéòå ñ ïîäãîòîâëåííûìè ÿáëîêàìè â ìèñêå. Ìîæíî íåìíîãî ïîïåð÷èòü. Øàã 7 Íà áîëüøóþ ïëîñêóþ òàðåëêó âûëîæèòå ïîëîâèíó òåðòîãî êàðòîôåëÿ â âèäå äâóõ áîëüøèõ ðûáîê. Ñìàæüòå ìàéîíåçîì. Ñâåðõó ðàñïðåäåëèòå ñåëåäêó, çàòåì âûëîæèòå ñâåêëó, ÿáëî÷íóþ ñìåñü è îñòàâøèéñÿ êàðòîôåëü ñëîÿìè, ïðîìàçûâàÿ êàæäûé ìàéîíåçîì. Øàã 8 Ñîëåíûå îãóðöû íàðåæüòå òîíêèìè êðóæî÷êàìè. Óëîæèòå èõ ñâåðõó â âèäå ÷åøóè. Ñäåëàéòå èç çåëåíûõ ëèñòüåâ ïîðåÿ «õâîñòèêè» è «ïëàâíèêè». Ïðèãîòîâëåííóþ òàêèì îáðàçîì ñåëåäêó ïîä øóáîé ñ ñîëåíûìè îãóðöàìè óáåðèòå â õîëîäèëüíèê äî ïîäà÷è. ÏÎËÅÇÍÛÉ ÑÎÂÅÒ ×òîáû êðóæî÷êè ñîëåíîãî îãóðöà äëÿ ñåëåäêè ïîä øóáîé âûãëÿäåëè äåéñòâèòåëüíî êàê ìåëêèå ÷åøóéêè, âûáèðàéòå òîíêèå ñîëåíûå (èëè ìàðèíîâàííûå!) îãóð÷èêè íåáîëüøîãî ðàçìåðà. ÊÑÒÀÒÈ Åñëè âû ïëàíèðóåòå ïîäàâàòü ñåëåäêó ïîä øóáîé ñ ñîëåíûìè îãóðöàìè íà ñëåäóþùèé äåíü, çàòÿíèòå âåðõ áëþäà ïèùåâîé ïëåíêîé, ÷òîáû îíî èìåëî ñâåæèé ïðèâëåêàòåëüíûé âèä.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
16.11.2019, 08:50 | #513 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðûáà â ëèñòüÿõ ïåêèíñêîé êàïóñòû. Ýòîò ñïîñîá ãîòîâèòü ðûáó èçâåñòåí âî âñåì ìèðå. Îí àáñîëþòíî ýëåìåíòàðíûé – ñïðàâèòñÿ äàæå ìàëåíüêèé ðåáåíîê! È ëèñòüÿ òóò íà ñàìîì äåëå ìîãóò áûòü ñàìûå ðàçíûå: îò ëîòîñà äî ëèñòà áàíàíîâîé ïàëüìû (ïðàâäà, â áîëåå ïëîòíûõ ëèñòüÿõ ïðîäóêòû âñå æå ÷àùå çàïåêàþò, à íå âàðÿò). Ëèñò íå òîëüêî ñîõðàíÿåò â ðûáå ñîê, íî è ïðèäàåò íåìíîãî ñâîåãî ñîáñòâåííîãî àðîìàòà. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 2 òîëñòûõ ôèëå áåëîé ðûáû âåñîì ïðèìåðíî ïî 300 ã 6 áîëüøèõ ëèñòüåâ ïåêèíñêîé êàïóñòû 2 ÷. ë. ïàñòû ìèñî ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé èëè áåëûé ïåðåö ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß: Øàã 1 Ñìàæüòå ñî âñåõ ñòîðîí ôèëå ðûáû ïàñòîé ìèñî è îñòàâüòå, ïîêà ïîäãîòàâëèâàåòå ëèñòüÿ. Øàã 2 Ïðîìîéòå è îáñóøèòå ëèñòüÿ êàïóñòû. Ñðåæüòå ñëîé ñ êî÷åðûæêè òàê, ÷òîáû òîëùèíà ëèñòà áûëà ïðèìåðíî îäèíàêîâîé ïî âñåé ïëîùàäè. Ìîæíî ñëåãêà îòáèòü òîëñòîå ìåñòî ðóêîÿòêîé òÿæåëîãî íîæà. Ïîëîæèòå ëèñòüÿ â ïàðîâàðêó è ãîòîâüòå 5 ìèí. Øàã 3 Âûíüòå ëèñòüÿ èç ïàðîâàðêè è ïîìåñòèòå íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü, ñëåãêà îñòóäèòå. Óëîæèòå ëèñòüÿ ïî òðè âàëåòîì, ñëåãêà âíàõëåñò – ÷òîáû âåðõíÿÿ ÷àñòü îäíîãî ëèñòà íàõîäèëàñü ðÿäîì ñ íèæíåé ÷àñòüþ äðóãîãî. Ïðèïðàâüòå ëèñòüÿ ÷åðíûì ïåðöåì. Øàã 4 Íà êàæäóþ «ïëîùàäêó» èç ëèñòüåâ óëîæèòå íàèñêîñîê ïî êóñêó ôèëå è çàâåðíèòå êîíâåðòîì, ïîäãèáàÿ âíóòðü îòêðûòûå êîíöû. Øàã 5 Óëîæèòå ðûáó â ëèñòüÿõ â ïàðîâàðêó è ãîòîâüòå 10–15 ìèí., â çàâèñèìîñòè îò òîëùèíû ôèëå. Ïîäàâàéòå ðûáó î÷åíü ãîðÿ÷åé. ÊÑÒÀÒÈ Ïàñòà ìèñî – ýòî ïþðå èç ôåðìåíòèðîâàííûõ ñîåâûõ áîáîâ. Îíà ïðîäàåòñÿ â ãîòîâîì âèäå, è èìåííî åå ðàçâîäÿò êèïÿòêîì â ëþáîì ÿïîíñêîì ðåñòîðàíå, ÷òîáû ïîëó÷èòü ëþáèìûé ìíîãèìè ìèñî-ñóï. Òàê ÷òî ëåã÷å âñåãî êóïèòü íå áîëüøóþ óïàêîâêó ìèñî, à ïàêåò ñ íåñêîëüêèìè ïîðöèÿìè áûñòðîðàñòâîðèìîãî ñóïà è èñïîëüçîâàòü ïîðöèè ïî ìåðå íàäîáíîñòè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
16.11.2019, 08:54 | #514 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Çàëèâíîé êàðï ñ ìåäîì. Ó êàðïà ñëàäêîâàòîå ìÿñî, ïîýòîìó íå óäèâëÿéòåñü ïðèñóòñòâóþùåìó â ðåöåïòå ìåäó è èçþìó. À ÷òîáû ðàçáàâèòü âêóñ ýòîé "ñëàäêîé ïàðî÷êè", ìåäà è èçþìà, ìû äîáàâèëè â áóëüîí-îñíîâó äëÿ çàëèâíîãî êàðïà ëèìîííûé ñîê. Êñòàòè, êîæó ñ ðûáíîãî ôèëå íå ñíèìàéòå - òàê áëþäî áóäåò ñìîòðåòüñÿ ãîðàçäî èíòåðåñíåå. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 50 ã ñâåòëîãî èçþìà 1–2 ñò. ë. ìåäà 20–25 ã ëèñòîâîãî æåëàòèíà 1 ñðåäíÿÿ ìîðêîâêà 1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà ïîëîâèíà íåáîëüøîãî êîðíÿ ñåëüäåðåÿ 1 ëàâðîâûé ëèñò 1 êàðï âåñîì ïðèìåðíî 1 êã 1 íåáîëüøîé ëèìîí + ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà 1 ñâàðåííîå âêðóòóþ ÿéöî 1 ïåðåö ÷èëè ñîëü ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Èçþì çàëåéòå 200 ìë ãîðÿ÷åé âîäû, ñìåøàííîé ñ ìåäîì. Ïåðåìåøàéòå. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è âàðèòå 1–2 ìèí. Îñòàâüòå íà 30 ìèí. Øàã 2 Æåëàòèí çàìî÷èòå â õîëîäíîé âîäå. Øàã 3 Ìîðêîâêó, ëóêîâèöó è ñåëüäåðåé çàëåéòå 1,5 ë ïîäñîëåííîé âîäû. Äîáàâüòå ëàâðîâûé ëèñò. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è âàðèòå 10 ìèí. Øàã 4 Ðûáó î÷èñòèòå îò ÷åøóè. Âûïîòðîøèòå. Ñíèìèòå 2 ôèëå íà êîæå è íàðåæüòå íà íåáîëüøèå ïîðöèîííûå êóñêè. Ïîëîæèòå ê îâîùàì. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è âàðèòå 7–9 ìèí. Øàã 5 Ðûáó ïåðåëîæèòå íà òàðåëêó. Áóëüîí ïðîöåäèòå, äîáàâüòå îòæàòûé æåëàòèí, ïåðåìåøàéòå äî ðàñòâîðåíèÿ. Âëåéòå ñîê ëèìîíà. Ïåðåìåøàéòå. Øàã 6 Î÷èñòèòå ëèìîí. Íàðåæüòå åãî òîíêèìè êðóæêàìè. Óäàëèòå êîñòî÷êè. ßéöà íàðåæüòå êðóæêàìè, ÷èëè (áåç ñåìÿí) – êîëå÷êàìè. Øàã 7 Îòëåéòå 200 ìë áóëüîíà. Îñòàâøèéñÿ ñìåøàéòå ñ èçþìîì è ìåäîâûì îòâàðîì. ×èñòûé áóëüîí âûëåéòå íà äíî ôîðìû. Ðàçëîæèòå êóñî÷êè ðûáû, ëîìòèêè ëèìîíà, ÷èëè è ÿéöà. Àêêóðàòíî çàëåéòå ðûáó áóëüîíîì ñ ìåäîì è èçþìîì. Ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ,íà 4–5 ÷.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
16.11.2019, 12:25 | #515 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Îêóíü ñ ìèäèÿìè ïî-ïðîâàíñêè.  êóõíå Ïðîâàíñà ñóùåñòâóåò ìíîãî áëþä, ïðèãîòîâëåíèå êîòîðûõ òðåáóåò íåêîòîðîãî êóëèíàðíîãî îïûòà. Íî òàêæå åñòü ðåöåïòû, ñ êîòîðûìè ñïðàâèòñÿ äàæå ðåáåíîê, à âêóñ ïðè ýòîì áóäåò çàìå÷àòåëüíûì.  ýòîì áëþäå ñîáðàíû ëó÷øèå ïðîäóêòû Ïðîâàíñà: ìèäèè, ïîìèäîðû, âèíî è îëèâêè. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà 4 çóá÷èêà ÷åñíîêà 100 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà 600 ã êîíñåðâèðîâàííûõ ðóáëåíûõ ïîìèäîðîâ 1/2 ñòàêàíà ìàñëèí, æåëàòåëüíî ñîðòà êàëàìàòà òåðòàÿ öåäðà 1 ìàëåíüêîãî àïåëüñèíà 1 ëàâðîâûé ëèñò 100 ìë áåëîãî ñóõîãî âèíà 4 ôèëå ñèáàñà ïî 150 ã 20 ìèäèé â ðàêîâèíàõ 4 êóñêà äåðåâåíñêîãî õëåáà 5 âåòî÷åê ïåòðóøêè ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß: Øàã 1 Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 170 °C. Î÷èñòèòå ëóê è íàðåæüòå òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè. ×åñíîê íàðåæüòå òîíêèìè ëîìòèêàìè. Íàãðåéòå îëèâêîâîå ìàñëî â æàðîïðî÷íîé ãëóáîêîé ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå. Äîáàâüòå ëóê è æàðüòå äî ìÿãêîñòè, 5 ìèí. Ïîëîæèòå ÷åñíîê è æàðüòå 1 ìèí., äî ïîÿâëåíèÿ àðîìàòà. Çàòåì äîáàâüòå ïîìèäîðû, ìàñëèíû, àïåëüñèíîâóþ öåäðó è ëàâðîâûé ëèñò. Âëåéòå âèíî è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, äàéòå ïðîêèïåòü 3 ìèí. Øàã 2 Ðàçäâèíüòå ñîóñ ëîïàòêîé è ïîëîæèòå ðûáó â îäèí ñëîé. Íàêðîéòå ñêîâîðîäó êðûøêîé è ïîñòàâüòå â äóõîâêó íà 5 ìèí. Øàã 3 Äîáàâüòå â ñêîâîðîäó ìèäèè, íàêðîéòå êðûøêîé è ñíîâà ïîñòàâüòå áëþäî â äóõîâêó íà 5 ìèí. Ðûáà äîëæíà áûòü ïîëíîñòüþ ãîòîâà, à ìèäèè îòêðûòû (åñëè âû èñïîëüçóåòå ñâåæèå ìèäèè). Øàã 4 Ðàçîãðåéòå ñêîâîðîäó-ãðèëü, íàòðèòå êóñêè õëåáà îëèâêîâûì ìàñëîì è îáæàðüòå äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. Ïîäæàðåííûé õëåá íàòðèòå ÷åñíîêîì. Øàã 5 Ðàçëîæèòå ðûáó ïî òàðåëêàì, ïîëåéòå ñîóñîì è äîáàâüòå ìèäèè (çàêðûòûå ðàêóøêè íóæíî âûáðîñèòü). Ïîñûïüòå ìåëêî íàðåçàííîé ïåòðóøêîé è ïîäàâàéòå ñ ïîäæàðåííûì õëåáîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
16.11.2019, 12:30 | #516 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàëäåéðàäà – ïîðòóãàëüñêîå ðûáíîå ðàãó. Ïîðòóãàëèÿ ÿâëÿåòñÿ êðóïíåéøèì â ìèðå ïîòðåáèòåëåì òðåñêè. Ìåñòíûå æèòåëè óìåþò ãîòîâèòü èç íåå íå ìåíåå 365 áëþä - ïî îäíîìó íà êàæäûé äåíü ãîäà.  áîëüøèå ïðàçäíèêè òðåñêà - ãëàâíîå áëþäî íà èõ ñòîëå, õîòÿ è âåñüìà íåäåøåâîå, ïîñêîëüêó ïîðòóãàëüöû èìïîðòèðóþò ýòó ðûáó â îñíîâíîì èç Íîðâåãèè è Èñïàíèè. Ó íàñ, ê ñ÷àñòüþ, òðåñêà âïîëíå äîñòóïíàÿ ðûáà, åå ïðîäàþò ïðàêòè÷åñêè â ëþáîì ìàãàçèíå. Òàê ÷òî ìîæíî â áëèæàéøåå âðåìÿ ïîáàëîâàòü ñåáÿ îòëè÷íûì ðûáíûì áëþäîì. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 400 ã êàëüìàðîâ 1 íåáîëüøàÿ òðåñêà áåç ãîëîâû âåñîì îêîëî 1 êã 1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà 2 áîëüøèõ ïîìèäîðà èëè 250 ã ðóáëåíûõ ïîìèäîðîâ â ñ/ñ 1 ñëàäêèé çåëåíûé ïåðåö 4 çóá÷èêà ÷åñíîêà 12–15 ìåëêèõ êàðòîôåëèí 3 ÷. ë. êðóïíîé ñîëè 3 ÷. ë. ìîëîòîé ñëàäêîé ïàïðèêè 1 ëàâðîâûé ëèñò ïó÷îê êèíçû 1 ñòàêàí áåëîãî ñóõîãî âèíà îëèâêîâîå ìàñëî 400 ã ìèäèé áåç ðàêîâèí ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß: Øàã 1 Ó êàëüìàðîâ óäàëèòå âíóòðåííîñòè è õèòèíîâóþ ïëàñòèíó, î÷èñòèòå îò êîæè. Íàðåæüòå êîëüöàìè. Ðûáó ïî÷èñòèòå, îòäåëèòå ôèëå îò êîñòåé è êîæè. Íàðåæüòå ôèëå ïîðöèîííûìè êóñêàìè. Øàã 2 Î÷èñòèòå ëóê è íàðåæüòå òîíêèìè ÷åòâåðòèíêàìè êîëåö. Ïîìèäîðû íàðåæüòå êðóïíûìè êóáèêàìè. Ó ñëàäêîãî ïåðöà óäàëèòå ïëîäîíîæêó, ñåìåíà è ïåðåãîðîäêè, íàðåæüòå òîíêèìè ïîëîñêàìè. Î÷èñòèòå ÷åñíîê è íàðåæüòå òîíêèìè ëîìòèêàìè. Øàã 3 Î÷èñòèòå êàðòîôåëü, ðàçðåæüòå ïîïîëàì è ïîëîæèòå â ìèñêó ñ õîëîäíîé âîäîé. Øàã 4  áîëüøóþ êàñòðþëþ âûëîæèòå ñëîÿìè ïîëîâèíó ëóêà, ïîìèäîðîâ, ÷åñíîêà è ñëàäêîãî ïåðöà. Ïîñîëèòå, ïîñûïüòå 1 ÷. ë. ïàïðèêè, äîáàâüòå 1 ëàâðîâûé ëèñò. Ñëåäóþùèì ñëîåì âûëîæèòå êàðòîôåëü, ïîñîëèòå, ïîñûïüòå 1 ÷. ë. ïàïðèêè. Øàã 5 Íà êàðòîôåëü âûëîæèòå ñëîÿìè îñòàâøèéñÿ ëóê, ïîìèäîðû, ÷åñíîê è ïåðåö, ïîñîëèòå è ïîñûïüòå îñòàâøåéñÿ ïàïðèêîé. Êðóïíî íàðåæüòå êèíçó è äîáàâüòå â êàñòðþëþ. Øàã 6 Âëåéòå âèíî è ñòîëüêî âîäû, ÷òîáû îíà ëèøü ïîêðûëà êàðòîôåëü. Äîáàâüòå 2 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è ãîòîâüòå 5 ìèí. íà ñðåäíåì îãíå. Øàã 7 Äîáàâüòå â êàñòðþëþ ðûáó è ìîðåïðîäóêòû – îíè áóäóò ãîòîâèòüñÿ íà ïàðó, íåìíîãî ïîñîëèòå. Íàêðîéòå êàñòðþëþ êðûøêîé è ãîòîâüòå ïðèìåðíî 20 ìèí., äî ãîòîâíîñòè êàðòîôåëÿ. Øàã 8 Àêêóðàòíî ïåðåëîæèòå ðûáó è ìîðåïðîäóêòû íà áëþäî, ðÿäîì âûëîæèòå êàðòîôåëü ñ îâîùàìè. Ïîëåéòå ñîóñîì, êîòîðûé îáðàçóåòñÿ íà äíå êàñòðþëè, ñáðûçíèòå îëèâêîâûì ìàñëîì è ïîäàâàéòå ñ õðóñòÿùèì õëåáîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
16.11.2019, 12:54 | #517 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïàðîâîé ñóäàê. Âû êîãäà-íèáóäü ïðîáîâàëè ðûáó, ïðèãîòîâëåííóþ íà ïàðó? Âêóñíóþ ïàðîâóþ ðûáó? Åñëè íåò, îáÿçàòåëüíî ïðèãîòîâüòå ýòîãî ñóäàêà ñ êðåâåòêàìè è ìàðèíîâàííûìè ëåñíûìè ãðèáàìè. Ãîòîâèòñÿ îí õèòðî è íå ñîâñåì îáû÷íî – â äóõîâêå, è áëèæå ê ðûáå òóø¸íîé. Íî îñïàðèâàòü íàçâàíèå ìû íå áóäåì, âåäü ýòî àâòîðñêèé ðåöåïò èç êóëèíàðíîé òåòðàäè ò¸òóøåê Àëåêñàíäðà Áëîêà. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 1 ñóäàê âåñîì îêîëî 2,5-3 êã 500-600 ìë ðûáíîãî áóëüîíà 80 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 120 ìë áåëîãî ñóõîãî âèíà 50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà 1 ñò. ë. ìóêè 80-100 ã ìàðèíîâàííûõ áåëûõ ãðèáîâ (áîðîâèêîâ, îïÿò èëè ïîäîñèíîâèêîâ) 5-6 êðóïíûõ âàðåííûõ êðåâåòîê ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà 2 æåëòêà êîðåíüÿ (êîðåíü ïåòðóøêè è ñåëüäåðåÿ) ñîëü ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß: Øàã 1 Ñóäàêà âûïîòðîøèòü. Ãîëîâó íå âûáðàñûâàòü. Ðûáó âû÷èñòèòü, ñíÿòü ñ êîñòè, ñíÿòü êîæó, ïîðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè íàèñêîñü è âûëîæèòü â æàðîïðî÷íóþ ïðÿìîóãîëüíóþ íåáîëüøóþ ôîðìó ñ âûñîêèìè áîðòèêàìè, âûñòåëåííóþ áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, ñìàçàííîé ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Øàã 2 Èç ãîëîâû è êîñòåé ñâàðèòü áóëüîí ñ êîðåíüÿìè. Øàã 3 Äëÿ çàëèâêè íà 1 êã ôèëå ðûáû âçÿòü ïî 100-150 ìë ðûáíîãî áóëüîíà, ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è áåëîãî ñóõîãî âèíà. Çàëèâêó ïîñîëèòü. Çàëèòü ñìåñüþ ðûáó. Íàêðûòü ðûáó ïðîìàñëåííûì ëèñòîì. Øàã 4 Óáðàòü ôîðìó â äóõîâêó è çàïåêàòü ïðè 180 °Ñ, 15-20 ìèí èëè äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè ðûáû. Âûíóòü èç äóõîâêè. Øàã 5  êàñòðþëå ïðèãîòîâèòü ñîóñ: â 20 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà îáæàðèòü ìóêó. Ïîñòåïåííî ðàçâåñòè ðûáíûì áóëüîíîì (400-500 ã). Øàã 6 Ñëèòü æèäêîñòü èç ôîðìû. Ñìåøàòü ñ ñîóñîì. Äîáàâèòü 80-100 ã ìàðèíîâàííûõ áåëûõ ãðèáîâ (áîðîâèêîâ, îïÿò èëè ïîäîñèíîâèêîâ) è 5-6 êðóïíûõ âàðåííûõ êðåâåòîê íàðåçàííûõ íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà, 2 æåëòêà è 30-50 ìë áåëîãî ñóõîãî âèíà. Ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè. Ïðîãðåòü ñîóñ íà ïàðó 15 ìèí. Äîáàâèòü 30 ã ðàçìÿã÷åííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ïåðåìåøàòü. Ìàñëî äîëæíî çàòÿíóòü ñîóñ. Øàã 7 Âûëîæèòü ðûáó íà áëþäî è çàëèòü ñîóñîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
16.11.2019, 13:02 | #518 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ôèäåóà. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 400 ã ïàñòû ôåëëèíè 12 ñûðûõ î÷åíü êðóïíûõ òèãðîâûõ êðåâåòîê ñ ãîëîâîé 250 ã ôèëå ðûáû-÷åðòà èëè òðåñêè 400 ã ôèëå êàëüìàðà ðûáíûé áóëüîí 200 ã ïðîòåðòûõ ïîìèäîðîâ 4–6 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà îëèâêîâîå ìàñëî «ýêñòðà âèðäæèí» 0,5 ÷. ë. øàôðàíîâûõ íèòåé 1 ÷. ë. ñëàäêîé ìîëîòîé ïàïðèêè ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö ëîìòèêè ëèìîíà äëÿ ïîäà÷è ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß: Øàã 1 Ôèëå êàëüìàðà òùàòåëüíî î÷èñòèòå îò ïëåíîê è õèòèíîâûõ ïëàñòèí, ïðîìîéòå, îáñóøèòå áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè è íàðåæüòå ïîëîñêàìè èëè êîëå÷êàìè øèðèíîé 1 ñì. Ðûáíîå ôèëå íàðåæüòå êóñêàìè äëèíîé 2 ñì. Øàã 2 Çàëåéòå øàôðàí ïàðîé ëîæåê ãîðÿ÷åé âîäû è äàéòå íàñòîÿòüñÿ, ïîêà ãîòîâèòñÿ âñå îñòàëüíîå. Ðàçäàâèòå, î÷èñòèòå è êðóïíî ïîðóáèòå ÷åñíîê. Øàã 3  ñïåöèàëüíîé ñêîâîðîäå äëÿ ïàýëüè èëè ïðîñòî â ñàìîé âàøåé øèðîêîé ñêîâîðîäå (íå ìåíüøå 30 ñì äèàìåòðîì) ðàçîãðåéòå 4 ñò. ë. ìàñëà. Ïîëîæèòå íåî÷èùåííûå êðåâåòêè è îáæàðüòå ñ äâóõ ñòîðîí äî èçìåíåíèÿ öâåòà. Øóìîâêîé âûíüòå îáæàðåííûå êðåâåòêè íà òàðåëêó. Áûñòðî îáæàðüòå è ïåðåëîæèòå íà òàðåëêó ðûáó. Øàã 4 Ïîäëåéòå â ñêîâîðîäó íåìíîãî ìàñëà. Ïîëîæèòå ÷åñíîê è ïîëîñêè êàëüìàðà, îáæàðèâàéòå íà íåáîëüøîì îãíå 1 ìèí. Äîáàâüòå ïàïðèêó, øàôðàí è ïðîòåðòûå ïîìèäîðû è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Øàã 5 Âñûïüòå ïàñòó, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå, ïåðåìåøàéòå è ðàñïðåäåëèòå ðîâíûì ñëîåì. Çàëåéòå ïàñòó òàêèì êîëè÷åñòâîì ïîäîãðåòîãî áóëüîíà, ÷òîáû îíà áûëà ïîêðûòà ïðèìåðíî íà 1,5 ñì. Âàðèòå íà ñðåäíåì îãíå, íå ïåðåìåøèâàÿ è íå çàêðûâàÿ êðûøêîé, ïîêà áóëüîí íå âïèòàåòñÿ, 8–10 ìèí. Øàã 6 Ñíèìèòå ñêîâîðîäó ñ îãíÿ. Âûëîæèòå íà ïîâåðõíîñòü ïàñòû ðûáó è êðåâåòêè ïî êðóãó, ÷óòü âäàâëèâàÿ. Ïðèïðàâüòå ïåðöåì, ñáðûçíèòå ìàñëîì è ïîäàâàéòå ñ ëîìòèêàìè ëèìîíà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
16.11.2019, 13:06 | #519 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîðþøêà "Áîòòîíàòà". ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ êîðþøêà 5 øò. ñûð ñêàìîðöà 2 ã ìóêà 10 ã ìîëîêî 10 ã ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß: Øàã 1 Êîðþøêó ïî÷èñòèòü, âûïîòðîøèòü. Øàã 2 Ôàðøèðóåì ñûðîì ñêàìîðöà, ñêëåèâàåì øîâ ñ ïîìîùüþ ìóêè è îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê íà ñóòêè. Øàã 3 Ïî èñòå÷åíèè ñðîêà çàìîðîçêè ðûáêó îáâàëÿòü â ìóêå è îáìàêíóòü â ìîëî÷íî-ÿè÷íóþ ñìåñü. Øàã 4 Ïîñëå æàðèì âî ôðèòþðå 5-6 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè. ÏÎËÅÇÍÛÉ ÑÎÂÅÒ Ñîâåòóåì ïîäàâàòü ñ îñòðûì áåëûì ñîóñîì (ñìåòàíà, ÷åñíîê, ïåðåö )
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
16.11.2019, 13:20 | #520 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðûáà â "ñóìàñøåäøåé âîäå" (pesce in acqua pazza). Ðûáà â "ñóìàñøåäøåé âîäå" ( îò èò. - pesce in acqua pazza) - âêóñíîå, àðîìàòíîå è ÿðêîå áëþäî èç èòàëüÿíñêîé êóõíè. "Ñóìàñøåäøàÿ âîäà " - ýòî îâîùíîé ñîóñ, êîòîðûé ãîòîâèòñÿ íà òîìàòíîì ñîêå. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ ðûáà 1 øò. òîìàòíûé ñîê 1.5 ñò. ïîìèäîðû ÷åððè 8-10 øò. ëóê 2 øò. ìîðêîâü 1 øò. ÷åñíîê 3 øò. êàïåðñû 1 ÷. ë. âèíî áåëîå ñóõîå 50 ìë òèìüÿí 1 ïó÷îê ïåðåö ãîðîøêîì 5 øò. ëàâðîâûé ëèñò 1 øò. ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß: Øàã 1 Ñíà÷àëà ïðèãîòîâèì "ñóìàñøåäøóþ âîäó". Íà ñèëüíî ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå îáæàðèì êðóïíî íàðåçàííóþ ìîðêîâü, ÷åñíîê, ðàçäàâëåííûé ïëîñêîé ñòîðîíîé íîæà è ëóêîâè÷êè (èõ ìîæíî íå ÷èñòèòü,òîëüêî íå çàáóäüòå ïîìûòü!). Âîëü¸ì òîìàòíûé ñîê, âèíî, ïîëîæèì 2-3 âåòî÷êè òèìüÿíà. Äîâåäåì äî êèïåíèÿ è âàðèì 5 ìèí. íà ñëàáîì îãíå. Äîáàâèì ñîëü,ñàõàð è ïåðåö. Ïðîáóéòå íà âêóñ, âàì äîëæíî áûòü âêóñíî! Øàã 2 Ðûáêó ÷èñòèì, ìîåì,ïðèïðàâèì ñîëüþ,ïåðöåì. Çóá÷èê ÷åñíîêà íàðåæåì íà òîíêèå ñëàéñû. Ïî áîêàì ðûáû äåëàåì íåáîëüøèå ðàçðåçû, â êîòîðûå âîòêíåì ïî ñëàéñó ÷åñíîêà.  áðþøêî ðûáû ïîëîæèì âåòî÷êè òèìüÿíà. Øàã 3 Êëàäåì ðûáó â "ñóìàñøåäøóþ âîäó", ðàñêëàäûâàåì âîêðóã íå¸ ïîìèäîðû ÷åððè, äîáàâèì êàïåðñû. Äîâåä¸ì äî êèïåíèÿ, óìåíüøàåì îãîíü äî ìèíèìóìà è òîìèì ìèíóò 20-30 ïîä êðûøêîé äî ãîòîâíîñòè ðûáû. Øàã 4 Ðûáó âûëîæèì, â ñîóñ äîáàâèì ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè è óâàðèì äî æåëàåìîé ãóñòîòû. Ïîëü¸ì ðûáó ñîóñîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! ÕÎÇßÉÊÅ ÍÀ ÇÀÌÅÒÊÓ Ìîæíî âçÿòü îêóíÿ, òðåñêó, òèëàïèþ èëè ìèíòàé. Ó ìåíÿ ñåâåðíàÿ ðûáà ñåìåéñòâà ñèãîâûõ,íàçûâàåòñÿ ñûðîê. Ó íå¸ íåò ñïåöèôè÷åñêîãî ðûáíîãî çàïàõà: îíà ïàõíåò ñâåæèì îãóð÷èêîì êàê êîðþøêà) è â íåé î÷åíü ìàëî êîñòåé.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
|
|