Салат "Ташкент".

Рецепт приготовления популярного узбекского салата. Очень вкусный салат для ежедневного использования.

Описание приготовления:
Отварите говядину. Тонко нарежьте редьку и мясо. Хорошенько промойте редьку, слейте воду. Нарежьте лук полукругом. Обжарьте лук в сковороде до золотистого цвета. В большой миске смешайте редьку, мясо, лук, майонез, соль и черный перец.

Украшение салата: Выложите салат на тарелку горкой. Нарежьте вареные яйца кружками и положите их вокруг салата. Красиво положите стебли кинзы и посыпьте сверху мелко нарезанным зеленым

Ингредиенты:
редька — 450 Грамм (ингредиенты для салата)
говядина — 280 Грамм
луковица — 1 Штука
оливковое масло — 3 Ст. ложки
майонез — 3-4 Ст. ложек
черный перец — 1 Щепотка
кинза — 1 Штука (ингредиенты для украшения)
зеленый лук — 1 Штука
яйца — 2 Штуки

Количество порций: 4

Ответ

Бобовый суп "Мунг".

Рецепт приготовления первого блюда с говядиной и фасолью.

Описание приготовления:
Тщательно промыть фасоль несколько раз. Вскипятить на среднем огне небольшую кастрюлю с 3 чашками воды. Добавить фасоль и варить до смягчения. Слейте воду и отложите в сторону.

Пока варится фасоль, нарежьте мясо, сладкий перец, морковь и картофель небольшими кубиками. Картофель необходимо положить в холодную воду для того, чтобы он не поменял цвет. Нарезать помидоры и лук соломкой. Натереть чеснок.

Нагреть масло в кастрюле. Положить мясо, обжаривать до золотистого цвета. Добавить лук, соль, черный перец и тмин. Когда лук поджарится, добавить помидоры и тертый чеснок. Добавить сладкий перец, морковь, вареные бобы и перемешать. Обжаривать еще минуту и затем залить кипяченой водой. Когда суп закипит, включить тепло на средне-низкий уровень. Положить картофель. Через 10-15 минут добавить промытый рис.

Варить до готовности риса. Снять кастрюлю с огня, покрошить кинзы и укропа. Заправить сметаной.

Ингредиенты:
говядина — 140 Грамм
фасоль мунг — 1 Чашка
рис — 1/2 Чашки
луковица — 1 Штука
помидор — 1 Штука
зеленый перец — 1/2 Штуки
морковь — 1 Штука
картофель — 1 Штука
чеснок — 3 Зубчика
рапсовое масло — 4 Ст. ложки
тмин — 1 Чайная ложка
черный перец — 1 Чайная ложка
соль — 2 Ст. ложки
кипяченая вода — 8 Чашек

Количество порций: 4

Ответ

Нохат Шорак.

Пошаговый рецепт приготовления национального узбекского блюда из баранины.

Ингредиенты:
сухой нут — 2,5 Стакана
баранина — 1 Килограмм
тмин — 1 Чайная ложка
соль — 2 Чайных ложки
черный перец — 1 Штука
луковица — 1 Штука
помидор — 2 Штуки
кайенский перец — 1/2 Чайных ложки

Количество порций: 4

Как приготовить "Нохат Шорак"

Залейте сухой нут (горох) водой на 4 часа. Когда нут впитает всю воду, промойте водой и положите в кастрюлю.

Уложить куски мяса поверх нута. Добавить соль, тмин, черный перец и залить водой. Довести до кипения и снять пену. Закрыть скороварку крышкой и готовить около 30 минут на среднем огне.

Готовим простой салат. Нарезать лук и помидоры полукольцами. Добавить кайенский перец, соль и тщательно перемешать. По истечении 30 минут вынуть мясо и порезать на мелкие кусочки. Выложить на тарелки с нутом и салатом. Приятного аппетита!

Ответ

Норин.

Рецепт приготовления узбекского мясного блюда.

Описание приготовления:
Норин очень популярное кушанье в Узбекистане. Блюдо представляет собой сочетание тонко нарезанной домашней лапши, мяса и зелени.

Ингредиенты:
говядина — 1 Килограмм (ингредиенты для мяса)
баранина — 1 Килограмм
соль — 1 Штука
тмин — 1 Штука
черный перец — 1 Штука
яйца — 3 Штуки (ингредиенты для теста)
соль — 1 Ст. ложка
теплая вода — 1 Чашка
мука — 3 Чашки
подсолнечное масло — 1 Стакан
вода — 2 Литра (ингредиенты для бульона)
мясной бульон — 1 Литр
соль — 3 Ст. ложки

Количество порций: 6

Как приготовить "Норин"

Смешайте в миске сухие ингредиенты для теста. Смешать жидкие ингредиенты в другой. Влейте смесь жидких ингредиентов к сухим и месите до получения красивого, гладкого теста. Обложите тесто влажной тканью и дайте ему постоять в течение 10 минут.

Взять тесто, разрезать на две части и выровнять кулаками. Опять же, накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и дать постоять еще 10-15 минут.

В большую кастрюлю залить 2 литра воды, 1 литр мясного бульона и добавить 3 столовые ложки соли. После того как вода закипит, держать тепло на средне-низком уровне.

Нарезать мясо тонкой соломкой.

Посыпать немного муки на рабочую поверхность и раскатать тесто в тонкий широкий блин.

Как только вы достигли желаемой толщины (2 мм), сложите тесто (полоской), как показано на фотографии. Разрежьте полоску на части (по горизонтали), расстоянием от кончика большого пальца до мизинца.

Повторите тот же процесс со второй половиной теста

Увеличить температуру. Возьмите одну треть теста и начните выкладывать листы в кипящую воду по одному. Варить в течении 3 минут.

Когда время истекло, вынуть приготовленное тесто из воды и положить на чистую поверхность.

Подсушите листы из теста минут 15.

Начните собирать тесто на большой тарелке, протирая каждый уровень большом количеством подсолнечного масла. Затем, дайте тесту постоять 30 минут.

По истечении 30 минут, нарежьте тесто как показано на фотографии.

Теперь нарезаем тесто очень мелкими соломинками.

Приправить черным перцем.

Смешать мясо с лапшой.

Ответ

Самса с бараниной.

Самса с бараниной - национальная узбекская выпечка. Готовится она очень просто. Тесто для самсы с бараниной можете сделать сами или купить замороженное.

Описание приготовления:
Самса с бараниной получается вкусной, сочной, а если слоёное тесто хорошо пропечётся, ещё и хрустящей!
Для приготовления.
1. Для начала приготовьте слоёное тесто. Замесите тесто по вашему любимому рецепту или же купите замороженное. Разморозьте обязательно.
2. Раскатайте. Разрежьте тесто на квадратики.
3. Баранину перемолите в фарш вместе с луком. Так же можете просто нарезать на маленькие кусочки, нарубить лук и перемешать.
4. Не забудьте посолить и поперчить начинку.
5. Визуально разделите кусочки теста на две треугольные половины. И на один треугольничек выложите начинку, столовую ложку.
6. Залепите по краям.
7. Смажьте самсу с бараниной взбитым яйцом.
7. Самса с с бараниной печётся в духовке, разогретой на 200 градусов, около 35-40 минут.
Приятного аппетита.

Ингредиенты:
Слоёное тесто — 500-700 Грамм
Баранина — 500 Грамм
Лук — 300 Грамм
Чёрный молотый перец — По вкусу
Соль — По вкусу
Яйцо — 1 Штука

Количество порций: 5-6

Ответ

Шашлык по-туркменски.

Шашлык по-туркменски готовится из рубленного мяса. Брать нужно баранину или свинину, можно также фарш сделать из разных сортов мяса. Шашлык по-туркменски жарят на сильно раскаленных углях.

Описание приготовления:
Чтоб приготовить шашлык по-туркменски, нужно приготовить хороший фарш. Технология шашлыка по-туркменски очень напоминает приготовление люля-кебаб. Чтоб мясо хорошо держалось и не падало с шампуров, его нужно хорошо отбить! Берете в руку часть фарша и бросаете его назад в кастрюлю и так минут десять. Можно еще добавить яйцо. Шашлык по-туркменски нужно жарить на горячих углях. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Фарш — 800 Грамм
Кинза, укроп — 2 Штуки (пучок)
Соль, перец — По вкусу
Жгучий перец — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Шашлык по-туркменски"

Приготовить фарш.

Порезать зелень.

К мясу добавить зелень и специи.

Фарш хорошо перемешать в течении трех минут

Приготовить угли.

Фарш налепить на шампура, чтоб он хорошо держался можно добавить яйцо в фарш.

Шашлык жарить на углях.

Приятного аппетита!

Ответ

Шашлык по-таджикски.

Оригинальный и простой рецепт шашлыка по-таджикски я узнал у своих друзей и был удивлен, каких только способов маринования мяса нет на свете! Этот способ считается быстрым и я рекомендую вам его!

Описание приготовления:
Приготовить шашлык по-таджикски можно не только из баранины, но и из телятины. В этом случае мариновать мясо нужно немного дольше, хотя бы 2 часа. Также мясо можно замариновать просто мелко нарезанными овощами, не измельчая их в блендере, но, опять же, мариновать придется от 4 до 12 часов. Подавать шашлык по-таджикски нужно с маринованным луком и овощами. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Баранина — 1 Килограмм
Сало — 100 Грамм
Помидор — 3 Штуки
Лук — 2 Штуки
Чеснок — 3-4 Зубчиков
Зелень — 3 Штуки (пучок (укроп, кинза, петрушка, лук))
Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу)
Перец — 1 Чайная ложка
Кориандр — 2 Чайных ложки (семена)

Количество порций: 5

Как приготовить "Шашлык по-таджикски"

Мясо порезать кусочками, посолить, поперчить

Помидоры, зелень,лук, чеснок измельчить в блендере.

Должна получиться однородная масса.

Мясо смешать с соусом и мариновать час.

Мясо нанизать на шампура чередуя с кусочками сала и жарить на углях до готовности, пока из наколотого мяса не будет появляться прозрачный сок.

Подать с маринованным луком. Приятного аппетита!

Ответ

Таджикский плов.

Расскажу, как приготовить таджикский плов, вкусный и пряный, словом - настоящий плов, каким он должен быть. Из-за своей сытности много его не съешь, а значит, можно и потратиться, хватит надолго

Описание приготовления:
На самом деле, приготовить таджикский плов в домашних условиях довольно просто, и ингредиенты, если присмотреться, тоже вполне доступные. Дорогая разве что баранина, но и ее можно заменить, скажем, говядиной или другим любым мясом. Правда, это уже не будет исконно таджикским пловом А вот без казана или хотя бы толстостенной кастрюльки вам тут точно не обойтись

1. Нут зальем водой, и отставим в сторонку, пусть отмачивается. Мясо тоже достаем, пускай разморозиться.
2. Подготовим также овощи. Лук нарежем полукольцами или измельчим в блендере, а морковку нарезаем соломкой.
3. Ставим на огонь наш казан, и заливаем в него растительное масло. Тут как раз тот случай, когда кашу маслом не испортишь, поэтому лейте от души
4. Мясо нарезаем кубиками, и бросаем в горячее масло. Когда мясо уже покроется корочкой, добавим к нему также и лук с морковкой и зиру. Жарим до готовности, постоянно помешивая.
5. Как только морковь ужарится, заливаем в казанок воду, и всыпаем размоченный нут. Доводим до закипания.
6. После закипания огонь уменьшим, и готовим под крышкой до готовности мяса и нута. Тщательно посолим и перемешаем бульон.
7. Рис промоем и всыплем к нашей смеси в казанке. Если вода сильно испарилась в процессе готовки, можете еще немного долить сверху. Вода должна быть выше риса.
8. На медленном огне варим все вместе еще полчаса до испарения жидкости, периодически помешивая рис, но старайтесь не затрагивать нижний слой зажарки.

Готово! При подаче насыпайте сначала рис, потом зажарку, а потом соком, который выделился в процессе готовки, поливаем сверху нас таджикский плов в домашних условиях. Можете украсить зеленью, перчиком чили и подавать с красным вином. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Рис — 500 Грамм
Баранина — 500 Грамм
Морковь — 500 Грамм
Лук — 1 Штука
Растительное масло — 1 Стакан
Вода — 1 Литр
Нут — 0.5 Стакана (Можно заменить горохом или чечевицей)
Зира — 1 Щепотка
Соль — 1 Чайная ложка
Перец — 1 Щепотка

Количество порций: 5-7

Ответ

Хонум.

Это блюдо готовится в специальной посуде, которое называется мантоварка. Она представляет из себя кастрюлю с листами в дырочку. Блюда в этой посуде варятся на пару. Хонум получается очень вкусный.

Ингредиенты:
Мясо — 300 Грамм
Лук — 2-3 Штук
Морковь — 500 Грамм
Соль — По вкусу
Масло сливочное — 60 Грамм
Мука — По вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Хонум"

1.В отдельную посуду налить 2 стакана воды. Положить туда 1 ст.ложку соли. Замесить тесто, добавляя муку, сколько заберет тесто. Тесто должно получиться не слишком мягкое, плотное и эластичное. Прокрутить мясо через мясорубку. Лук и морковь вымыть и почистить. Лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке. В сковородке разогреть растительное масло и обжарить на нем лук. Добавить в сковородку мясной фарш и немного обжарить до полуготовности. Раскатать тесто в очень тонкий пласт и намазать сливочным маслом. Положить мясной фарш с луком и размазать по всей поверхности.

2.Выложить тертую морковь и немного посолить. Морковь вкус не испортит, наоборот.

3.Завернуть тесто рулетом и положить на лист мантоварки. Листы нужно предварительно смазать маслом. Заранее кастрюлю от мантоварки с водой ставим на огонь. Когда вода закипит, листы ставим на мантоварку и закрываем крышку. Готовится хонум около 50 минут.

Ответ

Миндальный пирог с абрикосами.

Миндальный пирог с абрикосами - это настоящий кондитерский шедевр на домашней кухне. Рецепт доступен каждому, но результат поразит даже самых привередливых.

Описание приготовления:
Да-да, вы не осмотрелись - в этом пироге действительно нет ни грамма муки И, тем не менее, по консистенции этот пирог от традиционного пирога не отличить, зато по вкусу он выгодно отличается. Миндальный пирог с абрикосами - это одно из фирменных блюд моего кондитерского арсенала, и любая дегустация этого пирога заканчивается просьбами поделиться рецептом. Что ж, делюсь рецептом со всем светом

Ингредиенты:
Абрикосы — 1 Килограмм
Миндаль молотый — 125 Грамм
Сливочное масло — 80 Грамм
Сахар — 100 Грамм
Яйца — 2 Штуки
Лимон — 1/2 Штуки
Ванилин — 1 Чайная ложка

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Миндальный пирог с абрикосами"

Сливочное масло взбиваем вместе с сахаром.

Добавляем в эту смесь желтки, вновь хорошо взбиваем.

На мелкой терке натираем цедру половины лимона (можно заменить лаймом).

Добавляем в масляную смесь цедру лимона (или лайма), измельченный миндаль и сок половины лимона.

Добавляем ванилин и хорошенько месим.

Затем необходимо взбить белки до жестких пиков - это примерно 4-5 минут на медленной скорости миксера.

Вмешиваем белки в тесто, хорошо перемешиваем до образования однородной воздушной массы.

Абрикосы моем, удаляем косточки. Выкладываем абрикосы, нарезанные на четвертинки, в смазанную сливочным маслом форму для выпекания, слегка присыпаем сахаром.

На абрикосы аккуратненько выкладываем наше тесто. Выпекаем 35-40 минут при 170 градусах.

Достаем, слегка остужаем и хомячим

Ответ

Лепешки слоеные.

Слоеные лепешки, которые жарятся на сковороде, получаются очень вкусные. Они помогут разнообразить вам завтрак. Эти лепешки можно посыпать сахаром, а можно приготовить и с луком.

Ингредиенты:
Мука — 3 Стакана
Дрожжи — 1 Ст. ложка
Сливочное масло — 100 Грамм
Растительное масло — По вкусу (для жарки)
Соль — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Лепешки слоеные"

1.Приготовим тесто. Просеять муку. Дрожжи развести в теплой воде. Добавить соль и муку. Замесить мягкое тесто и поставить в теплое место. Около часа понадобится, чтобы тесто поднялось. Раскатать тесто. Нужен очень тоненький пласт теста. Растопить сливочное масло и хорошо смазать все тесто.

2.Теперь нужно завернуть тесто на длинную и тонкую скалку рулетом. Разрезать вдоль скалки и убрать скалку.

3.Разрезать тесто на 3-4 длинные полоски. Каждую полоску свернуть кружочками, а концы полосок защипнуть, чтобы они не раскрылись.

4.Слегка придавить наши лепешки раскатать не тонко, а по размеру сковородки. Чтобы лепешки «подошли», оставить их на 15 минут.

5.Пожарить лепешки на растительном масле на среднем огне с двух сторон, до появления румяной корочки. Можно на тесто вместе с маслом положить нарезанный и промытый лук. Получатся вкусные луковые лепешки.

Ответ

Шурпа из баранины

Лук 0,5 кг
Баранина 1 кг
Морковка 2 шт.
Болгарский перец 3 шт.
Помидор 4-5 шт.
Картошка 4-5 шт.
Чеснок 1 головка
Кинза По вкусу
Петрушка По вкусу
Укроп По вкусу
Сушеный чили По вкусу
Зира По вкусу
Базилик По вкусу
Соль По вкусу

Для приготовления шурпы больше подойдут бараньи ребра. Они дают больше навара. Если на баранине много жира, то часть можно обрезать, но не весь, так как шурпа не должна быть постной.

Последовательность приготовления
Режем баранину на крупные куски и складываем их в кастрюлю. Заливаем чуть больше двух литров воды. В процессе варки часть воды выпарится. Сперва ставим на сильный огонь и доводим до кипения. После этого уменьшаем огонь и снимаем с поверхности пену. За время варки это придется сделать еще не раз. Как уже упоминалось, мясо должно томиться, а не кипеть. Теперь очищаем лук и нарезаем его. Это можете делать на свое усмотрение. Некоторые предпочитают мелко нарезанный, а некоторым нравятся толстые полукольца. По желанию можно лук слегка обжарить до очень легкой золотистости. Сразу кладем лук в кастрюлю с мясом, которое в процессе готовки должно напитаться его ароматом. Иногда в шурпу кладут лука столько же, сколько и баранины.

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/pervye-blyuda/supi/shurpa/iz-baraniny-3.html

Ответ

Можно сделать еще вот такой кебаб!
https://www.svoimirykami.club/gotovi...zan-kebab.html
Ингредиенты:
Телятина - 2 кг
Картофель - 2 кг
Растительное масло - 300 мл
Соль - по вкусу
Лук - 2 шт. (большие)
Смесь перцев (горошком) - 1,5 ч. л.
Кориандр сушеный - 1 ч. л.
Зира - 1,5 ч. л.

1. Телятину (примерно 2 кг) нарезаем толстыми пластинами. А затем каждую пластину перерезаем на две части. Если будут попадаться куски, полностью состоящие из жира, их использовать не нужно.
2. Перекладываем мясо в миску, солим по вкусу и хорошо перемешиваем. И пока откладываем его в сторону.
3. Теперь необходимо взять 2 кг картофеля. Если картофель молодой, то чистить его не нужно, достаточно будет просто хорошо его помыть и избавить от остатков земли. А если картошка старая, нужно будете ее почистить.
4. На мангал крепим подставку для казана и разжигаем огонь. Когда костёр разгорится, ставим на него казан (можно использовать большой чугунный вок). Выливаем в казан около 300 мл растительного масла.
5. Когда масло хорошо разогреется, помещаем в него картофель. Сейчас главное – не довести его до состояния готовности, а просто обеспечить хорошую корочку. Поэтому оставляем его жариться на 2 минуты, а потом перемешиваем.
6. Когда на картофеле появится золотистая корочка – вытаскиваем его из казана. Если в масле остались частички картофеля, нужно удалить их с помощью небольшого ситечка. Мясо отправляем в раскалённое масло и обжариваем по тому же принципу, что и картофель. По времени это займёт около 15 минут.
7. Две головки лука избавляем от шелухи и нарезаем полукольцами. И отправляем в казан к мясу.
8. Займёмся специями. В ступку высыпаем по 1,5 ч. л. смеси перцев (горошком) и зиры, а также 1 ч. л. сушеного кориандра. Измельчаем их в ступке. Если нет ступки, можно купить уже измельченные специи.
9. Высыпаем специи равномерным слоем по всему мясу, и хорошо перемешиваем.
10. На мясо выкладываем картофель. Накрываем казан крышкой и на маленьком огне тушим всё содержимое казана примерно 30 минут.

Ответ

Итальянское блюдо - ризотто без мяса.


Ингредиенты:
Замороженная овощная смесь - 400 г
Рис - 1 ст.
Томатная паста - 1 ст.
Вода - 2 ст.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Пряности - по вкусу
Растительное масло - для жарки

Приготовление:
Рис тщательно промойте в холодной воде.
На раскаленную сковороду налейте немного растительного масла и выложите замороженную овощную смесь. Пожарьте смесь минут 5 под крышкой, а затем хорошенько перемешайте.
Еще через 5 минут добавьте на сковороду томат, соль и пряности, перемешайте и потушите все вместе несколько минут.
Высыпьте на сковороду рис, перемешайте с овощной смесью и залейте водой так, чтобы рис оказался покрытым примерно на палец. Накройте сковороду крышкой и оставьте тушиться, пока рис не дойдет до готовности.

Ответ

Готовим плов из булгура в мультиварке
Вам понадобится: булгур – 400 грамм; вода – 400 мл; морковь – 1 штука; лук – 1 штука; чеснок – 3 зубка; помидор – 1 штука; масло подсолнечное – 20 мл; масло сливочное – 30 грамм; паприка – 5 грамм; кумин – 4 грамма: соль
Процесс приготовления:
Промываем булгур и даем стечь в дуршлаге. Морковь, помидор и лук режем мелкими кубиками. В мультиварке нагреваем сливочное и подсолнечное масло. Закладываем морковь и лук. Обжариваем 7-8 минут. Выкладываем помидор и готовим 3-4 минуты. Добавляем булгур и обжариваем с овощами 3 минуты. Вливаем воду. Всыпаем специи и соль. Перемешиваем. Включаем опцию «Каша» (35 минут). Оставляем настаиваться в режиме поддержания температуры 25 минут.
https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/blyuda-iz-risa/plov-recepty/v-multivarke/kak-prigotovit.html

Ответ