Блюда из птицы.

[Дядя Миша]

Крылышки "Бейрут"

Крылышки Бейрут — нежное мясо на кости, обжаренное во фритюре в специальном соусе, который придаёт блюду немного остроты и пикантности.

- Крыло надрезаем и стаскиваем мясо в один конец, чтобы получилось что-то похожее на бутон;

- Делаем маринад из соли и перца, паприки и шафрана. Вымачиваем в нём крылья 5-7 минут — этого вполне достаточно;

- Жарим крылышки либо во фритюре, либо с большим количеством масла в казане. Соус к ним подаём чили гарлик или аджику вперемешку с табаско.

[Дядя Миша]

Вяленая грудка индейки.

Очень вкусное мяско и на бутерброд и к пиву!))))
Раньше я был уверен что вялить мясо дома просто невозможно! Пока не получил в руки этот рецепт)))

Черный перец 1 ст.л.
Соль крупная морская 2 ст.л.
Хороший виски! 1 ст л.
Почему делаю акцент именно на хорошем? Потому что взял виски Dewars по рекомендации консультанта в магазине, который заявил что он вкуснее Чиваса! На вкус оказались противным! Даже в готовке! Ничего лучше Чиваса на мой взгляд нет! Итак вернемся к рецепту)))

Смешиваем соль и перец, натираем грудку. Заливаем виски и отправляем на сутки в холодильник. Я убрал в пластиковый лоток. Через сутки смываем все тщательно(можно натереть чесноком, без него мне меньше понравилось вяленое мясо), заворачиваем в пергамент, перевязываем ниткой и подвешиваем в холодильнике на 3 суток!

[Дядя Миша]

Куриные оладьи с кукурузой и фасолью.

Ингредиенты (на 4 порции):

2 куриных филе, около 200 г каждое
100 г кукурузных зерен (замороженных или консервированных)
100 г зеленой стручковой фасоли
1 маленькая луковица
2 яйца
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
3/4 ч.л. молотой сладкой паприки
1/4 ч.л. черного молотого перца

Ингредиенты:

1. Куриное филе рубим в блендере или пропускаем через мясорубку. Кладем в миску.

2. Мелко рубим зеленую фасоль и вместе с кукурузой кладем к фаршу.
Добавляем яйца, мелко нарубленный лук и специи. Хорошенько перемешиваем.

3. В сковороде на среднем огне разогреваем 3 ст.л. растительного масла. Ложкой выкладываем фарш на сковороду и жарим оладьи примерно по 5 минут с каждой стороны.

4. Подаем с соусом и гарниром из свежих овощей.
(можно добавлять меньше масла если сковорода антипригарная,или вообще не добавлять).

[Дядя Миша]

Курица, запечённая на хлебе.

Хочу поделиться замечательным рецептом приготовления куриного мяса. Курица, запечённая на хлебе, получается очень вкусной и нежной. А хлебушек, пропитанный жирком и ароматом куриного мяса, просто восхитителен. Мариновать курицу лучше с большим количеством репчатого лука. Лучок во время приготовления и запекания становится очень вкусным и его можно смело подавать вместе с курицей и хлебом. Уверен, это блюдо не оставит Вас равнодушным.
Нам потребуется:
курица (любые части, я готовил куриные ножки) - 1 кг
лук репчатый - 2 шт.
маслины (с косточками или без косточек) - 1 банка (по желанию)
чеснок - 2-3 зубчика
хлеб пшеничный - 400 г
масло оливковое - 100 мл
специи и соль - по вкусу.
Курицу вымыть, обсушить и разрезать на порционные кусочки. Чеснок почистить и нарезать тонкими лепестками. Добавить к кусочкам курицы соль, специи и чеснок. Затем влить оливковое масло. Лук почистить и нарезать полукольцами. Добавить лук к курице. Всё хорошо перемешать руками так, чтобы курица полностью покрылась маслом и луком. Оставить курицу при комнатной температуре на 30 минут. Дно жаропрочной формы слегка смазать оливковым маслом. Затем выложить кусочки хлеба. Хлеб можно нарезать на крупные квадратики или крупно поломать. Поверх хлеба выложить курицу и полить её получившимся маринадом. Лук оставить, он нам ещё понадобится. Поставить форму с курицей в разогретую духовку. Запекать при температуре 200 градусов 20 минут. Через 20 минут достать курицу из духовки, выложить на неё лук и маслины, поставить форму обратно в духовку на 15-20 минут. Вот такая вкусная, аппетитная курочка, запеченная на хлебе, получается. Я вместе с кусочком курицы подавал хлеб и лук, это безумно вкусно, хотя и не очень полезно для фигуры.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Курица с горчицей и сладким перцем.

Очень вкусная получилась, и соус фантастически прекрасный.

Вам потребуется:

- 2 ст.л. оливкового масла для жарки
- 8 куриных голеней
- соль, перец
- 1средняя луковица, нарезать мелко
- 1 красный сладкий перец, крупно нарезать
- 1 большой зубчик чеснока, измельчить
- 3 ст.л. горчицы
- 2 чашки нарезанных помидоров без кожицы (свежих или консервированных)

Как готовить:

1. Курицу посолить и поперчить. На разогретом масле обжарить со всех сторон до золотистого цвета (минут пять-семь). Выложить на тарелку.

2. Добавить в ту же сковороду лук и перец и обжарить три минуты до размягчения. Добавить чеснок, еще немного обжарить, добавить горчицу, готовить еще минуту. Вмешать помидоры и пару щепоток соли. Вернуть курицу в сковороду.

3 .Довести соус до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой 30-40 минут. По вкусу посолить, поперчить.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Куриные шарики, фаршированные моцареллой.

Ингредиенты:

Куриное филе — 750 г
Пшеничная мука — 0,25 стакана
Лук зеленый — 3 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Горчица дижонская — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт.
Перец чили молотый — 1 ч. л.
Соль морская — 0,5 ч. л.
Перец свежемолотый — 0,5 ч. л.
Моцарелла — 120 г
Растительное масло — 0,5 стакана
Масло сливочное топленое — 0,25 стакана
Чили соус — 0,35 стакана
Миндаль молотый — 1 стакана

Приготовление:

1. Выложить ломтики куриного филе, зеленый лук, чеснок, яйцо, горчицу, муку, молотый чили, соль и перец в блендер.
2. Взбить фарш до пастообразной консистенции.
3. Порезать моцареллу на 36 маленьких кубиков. Всыпать молотый миндаль/панировочные сухари в небольшую миску.
4. Смочите руки водой, возьмите столовую ложку фарша и положите на ладонь.
5. В центр будущего мясного шарика поместите кубик моцареллы.
6. Залепите сыр фаршем и сформируйте мясной шарик, он необязательно должен быть идеальной круглой формы.
7. Поместите ваш "неидеальный мячик" в панировку и покройте его полностью.
8. Сформируйте более ровный шарик руками, повторите с остальными тоже самое. Получится 30–36 штучек.
9. Разогрейте растительное масло (кокосовое) в глубоком воке на среднем огне до 190 С. Обжарить 10–12 мясных мячиков за раз 3–4 минуты. Выложить их на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался. Или запечь их в духовке 10 минут при 220 градусах, затем снизить температуру до 190 и готовить еще 20 минут до золотистой корочки.
10. Смешать топленое масло с соусом чили в небольшой кастрюльке, довести до кипения при среднем огне, постоянно помешивая. Как только мясные шарики будут готовы, вылить острый соус в емкость с ними, перемешать.
11. Подавайте сразу же и наслаждайтесь.

[Дядя Миша]

Оладьи из куриной печени,

Ингредиенты
Печень куриная: 500 грамм;
Лук репчатый: 1 шт;
Рис: 70 грамм;
Мука: 2 столовые ложки;
Яйцо куриное: 1 шт;
Масло растительное: 30 мл;
Соль: 1,5 чайные ложки;
Черный молотый перец: по вкусу.

Приготовление:
Небольшое количество риса как следует промыть.
Кастрюлю с водой поставить на огонь, довести до кипения и выложить в нее рис.
Варить до полной готовности.
Куриную печень как следует вымыть, очистить от лишних пленок и сосудов.
Порезать кусочками среднего размера.
Луковицу среднего размера, порезать мелко.
Выложить печень и лук в блендер и провернуть.
Если у Вас нет блендера, можно использовать обычную мясорубку.
Печень размолотую с луком выложить в глубокое блюдо.
Добавить отварной рис, 1 куриное яйцо, 3 столовые ложки муки, 1.5 чайные ложки соли и черный молотый перец по вкусу.
Как следует перемешать все ингредиенты.
На сковороде разогреть 2-3 столовые ложки растительного масла и при помощи обычной столовой ложки выложить печеночный фарш.
Обжарить оладьи, примерно по 3-4 минуты на каждой стороне.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Нежные куриные бедрышки.

Ингредиенты:
- 2-2,5 кг куриных бедрышек
- 1 большая луковица
- 1 стакан кефира
- 1 стакан рассола от маринованных огурчиков
- 1/2 чайной ложки соли
- специи по вкусу

Главная сложность в приготовлении этого блюда — достаточно длительное время предварительной подготовки, а именно маринования мяса.

Плюсом же является то, что маринад настолько универсален, что мясо, обработанное им, можно надевать на шампуры и обжаривать как шашлык, можно готовить на решетках как барбекю, а можно в домашних условиях запечь в духовке.

Куриные бедрышки промываем, снимаем кожу (если кто-то любит жареную кожу, то можно оставить).

Готовим маринад, смешивая вместе кефир, рассол, специи (сушеные травы, зелень) и соль. Рассол лучше использовать от маринованных огурцов, а не соленых — он содержит уксус, что способствует маринованию, и менее соленый.

Окорочка окунаем в маринад и складываем в большую емкость (например, пластиковое ведро с крышкой), прокладывая слоями порезанного кольцами лука. Сверху заливаем оставшимся маринадом, накрываем крышкой и ставим на холод минимум на ночь, хотя можно оставить и на сутки-полтора.

Если мы планируем жарить шашлык или барбекю, то бедрышки можно доставать прямиком из маринада и нанизывать на шампуры или класть на решетку. В походных условиях это будет приемлемо.

Если же мы готовим курицу дома, то маринад желательно смыть. Для этого выложите курицу и лук на дуршлаг и хорошо промойте проточной водой. Затем выложите в один слой на противень, смазанный маслом.

Перед тем, как поставить в духовку, накрываем противень сверху фольгой и готовим бедрышки при температуре 180-200 градусов в течение 40 минут.

В конце приготовления можно снять фольгу и переместить противень на верхнюю полку, чтобы чуть подрумянить мясо.

Курочка получается очень вкусная, мягкая и сочетается буквально с любым гарниром, салатами и закусками.

Сервировать бедрышки можно пучками зелени петрушки, укропа или базилика. Любители острых блюд могут кушать эти бедрышки с острым соусом Чили.

[Дядя Миша]

Подлива из курицы.

Ингредиенты:

Куриная грудка — 1шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Кипяченая вода — 1/2 стакана
Сливки (33 %) — 3 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Мука — 1 ст. л.
Зелень — 1 пучок
Куркума, паприка, черный молотый перец, соль — по вкусу

Приготовление:

Куриную грудку разрезать "кубиком" средней величины. Морковь натереть на тёрке. Лук порезать крупными полукольцами. Пассировать с добавлением растительного масла куриную грудку в течение 5 минут. Добавить лук и морковь, соль, специи и пассировать ещё 5 минут. Добавить воду, перемешать. Тушить подливу на медленном огне 20 минут. Муку просеять через сито, добавить в подливу. Перемешать. Тушить 3 минуты. Добавить сливки. Довести до кипения и снять с огня. Добавить зелень и накрыть крышкой. Дать постоять 20 минут. Подавать подливу из курицы горячей, как отдельное блюдо, украсив зеленью. Отлично подойдёт и к любому гарниру на ваш выбор.

[Дядя Миша]

Котлеты "Птичье молоко".

Ингредиенты:
Для фарша
-500-700 г филе индейки или курицы
-1 луковица
-2-3 зубчика чеснока
-булка
-1 яйцо
-соль, перец
Для начинки
-100-150 г сыра натереть на мелкой терке
-2 вареных яйца натереть на мелкой терке
-петрушку и укроп мелко нарезать
-2 ст ложки мягкого сливочного масла
-приправа смесь перцев по вкусу
Для кляра
-2 яйца
-3-4 ст ложки сметаны или майонеза
-1/2 ч л разрыхлителя
-соль
-мука (тесто должно получиться как на оладушки)

Приготовление:
Из фарша делаем лепешечку, кладем начинку, обмакиваем в кляр и жарим в сковороде на разогретом растительном масле до готовности.
Котлетки получаются с хрустящей корочкой.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Куриные грудки, фаршированные козьим сыром и зеленью.

Ингредиенты:

Грудка куриная — 4 шт.
Бекон варено-копченый — 200 г
Чеснок молодой — 2 зубчика
Стебель зеленого лука — 3 шт.
Сыр козий мягкий — 100 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Перец черный свежемолотый — ¼ ч. л.
Итальянские травы с гималайской солью

Приготовление:

1. Духовку предварительно разогреть до 190°С. Чеснок почистить и растереть в ступке с приправой "итальянские травы с гималайской солью". Зеленый лук мелко порубить. В ступку с чесноком добавить измельченный зеленый лук, козий сыр, все слегка поперчить и перемешать.
2. Куриные грудки надрезать сбоку, не прорезая до конца, чтобы получился карман. Слегка отбить куриные грудки. Поместить в карман сырную начинку.
3. Затем обернуть каждую грудку 2–3 полосками бекона.
4. В небольшой глубокий противень выложить фаршированные грудки плотно друг к другу, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить.
5. Запекать в разогретой духовке 30 минут.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Куриные ножки в панировке из крекеров.

Аппетитные, вкусные куриные ножки, запеченные в панировке в духовке, ещё одна возможность порадовать близких чудесным блюдом. Готовится мясо просто, быстро, а получается сочным, с изумительной корочкой. Попробуйте, вам понравится.
Нам потребуется:
куриные ножки - 8 шт.
крекеры (у меня сырные) - 80 г
яйцо - 1 шт.
сыр твёрдых сортов (натёртый на мелкой тёрке) - 2-3 ст. л.
соль - 1 ч. л.
перец - 1/2 ч. л.
паприка - 1 ч. л.
масло растительное - 1 ст. л. (для смазывания формы)
Ножки вымыть (при желании можно снять кожу) и обсушить бумажным полотенцем. Сыр натереть на мелкой тёрке. Крекеры поместить в пакет и измельчить с помощью скалки в мелкую крошку. В глубокой миске соединить крекерную крошку, сыр, соль и специи. Перемешать панировку. Яйцо вбить в глубокую миску и слегка взбить вилкой. Обмакнуть куриные ножки в яичную смесь. Затем хорошо обвалять куриные ножки в сырной панировке. Форму для выпекания смазать растительным маслом. Выложить куриные ножки в панировке в форму и поставить в разогретую духовку. Запекать при 200 градусах примерно 35 минут, до золотистой корочки. Мясо оставить в выключенной духовке на 10-15 минут. Затем можно подавать к столу. Вот такие аппетитные куриные ножки, получились у меня. Их можно подать с любым гарниром и соусом на Ваш вкус.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Фаршированные куриные грудки.

Куриная грудка — 3 шт.
Колбаски свинные (сальсиччи) — 3 шт.
Мортаделла (вареная колбаса) — 200 г
Белое сухое вино — 125 мл
Фисташки — 1 ч.л.
Цедра 1/2 лимона
Мускатный орех
Тимьян свежий
Свежий шалфей
Розмарин
Чеснок — 3 зубчика
Куриный бульон
Оливковое масло
Морская соль
Молотый черный перец

- мускатный орех по желанию
- зубчики чеснока оставьте в "рубашке"
- вместо куриного можно взять овощной бульон
- Чем хорош этот рецепт - грудки можно приготовить заранее и оставить в холодильнике на пару дней
- про колбасу и колбаски и чем заменить написано в конце рецепта!

Колбаски "сальсиччи" надрезать вдоль и выдавить фарш.
На самом деле их состав примитивен - это фарш из свинины и сала и все!
Мортаделлу нарезать на кубики.

Смешать мортаделлу руками с фаршем от сальсиччи и с цедрой, добавить фисташки.

Переложить смесь в кондитерский мешок, завязать его и надрезать кончик, ориентируясь на размер кубиков мортаделлы. Они не должны застревать.

С помощью кулинарного мешка начинить грудки смесью.

Филировочным ножом сделать надрез «карман» в середине грудки, проткнув грудку вдоль, не до конца.

Перевязать кулинарным шпагатом вдоль, а затем несколько раз поперек, как колбасу, чтобы во время готовки сохранить форму грудки и не потерять фарш.

Завязать и отрезать. Не делайте их слишком тугими - потом потеряете сок.

Посолить-поперчить.

Шалфей и розмарин можно закрепить прямо под шпагат. если хотите.

На сковороде разогреть оливковое масло, положить пекарскую бумагу, сверху снова капнуть чуть оливкового масла.
*Прием с пекарской бумагой - чудесен и он хорошо подходит и для обжаривания рыбного филе, так как при этом мясо не пристает к сковороде, но, в то же время, можно добиться чудесной корочки.

Сверху выложить грудки с травами, рядом чеснок и травы, для ароматизации.
Чеснок в шкурке - так он не будет гореть, но отдаст аромат.

Гарнир может быть любым.
Овощи нарезать небольшими кусочками.
У нас были: перец, баклажаны, кабачки и молодой лук.

Овощи отправить к рулету.
Готовить, переворачивая, до образования легкой корочки.

Убрать бумагу. Она чуть подгорела, но грудка идеально поджарилась.

Долить белое вино и куриный бульон.
Нет бульона? Тогда только вино.
Дать пару минут вину выпариться.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на минут на 15-20.

Грудку достать, освободить от шпагата, нарезать поперек.

И быстро готовим соус:

В ту же сковороду, в которой готовилась грудка, долить куриного бульона, собрать все прекрасные ароматы со дна. Нет бульона - хоть апельсиновый сок, у вас получится душистый цитрусовый соус. Пусть хорошо выпарится и чуть загустеет.

Подавать нарезанную грудку, политую соусом, с веточкой розмарина.

Нежнейшая и очень праздничная презентация. Даже холодной она изумительно вкусная.

А теперь про замены.
Сало тут необходимо, начинка не будет сухой и куриное мясо замечательно им пропитается.
Мортаделла - вареная колбаса с вкраплениями того же свиного сала. Хорошая колбаса из телятины? Почему бы и нет, хоть ветчину. Добавлять или нет орехи? Как хотите.
Фарш может быть тут любым, главное он должен быть сочным.
А соус можно приготовить с любым фруктовым соком, какой вы там любите?

[Дядя Миша]

Котлета из индейки по-итальянски.

Ингредиенты на 4 порции: 125 г моцареллы (9% жира), 2 помидора,2 веточки базилика, 3 ст. л. оливкового масла, 4 ломтика индейки (толщиной около 1,5 см, около 200 г каждый), 2 ст. л. бальзамического крема, соль, свежемолотый перец по вкусу.

Приготовление

1. С моцареллы слейте рассол, нарежьте сыр небольшими кубиками.

2. Помидоры вымойте, удалите плодоножку и семена, мякоть нарежьте мелкими кубиками.

3. Базилик вымойте, обсушите, нарежьте полосками.

4. Помидоры, моцареллу и базилик смешайте с 1 ст. л. оливкового масла, приправьте по вкусу солью и перцем.

5. В каждом куске идейки прорежьте «карман». Заполните его начинкой, закройте с помощью зубочисток. Смажьте мясо оливковым маслом, посолите и поперчите.

6. Готовьте на гриле по 8–10 мин. с каждой стороны. Перед подачей сбрызните бальзамическим кремом.

[Дядя Миша]

Курица в вине с молодой домашней картошечкой!

Ингредиенты на три куриных четверти:

Картофель — 4–5 шт.
Чеснок — 1 головка
Оливки — ½ стакана
Тимьян — две-три веточки
Белое вино — 1 стакан
Бальзамический уксус — 1 ст. л.
Мёд — 2 ст. л.
Соль, перец

Приготовление:

1. В хорошо нагретом сотейнике обжариваем курицу.
2. Вытаскиваем и на её место отправляем картошку и чеснок.
3. Возвращаем курицу в сотейник, туда же кладем оливки, тимьян, соль, перец.
4. В отдельной посуде смешиваем вино, бальзамический уксус и мед.
5. Добавляем к курице, доводим до кипения, уменьшаем огонь и оставляем её томиться еще час.

[Дядя Миша]

Макароны начиненные куриным фаршем.

Ингредиенты:

- Макароны большие
- Куриный фарш
- Лук
- Томатная паста
- Сыр
- Сливки
- Чеснок
- Яйцо
- Соль, прованские травы, зелень

Приготовление:

Для приготовления фаршированных макарон нам понадобятся особые их собратья – маникотти или каннеллони (в переводе с итальянского – «крупный тростник»).
Для начала готовим фарш -измельчаем в блендере куриное филе(грудку), зелень, лук, чеснок, яйцо и добавляем специи. Далее этим фаршем начиняем сухие макароны (не вареные). Укладываем их в форму и заливаем, чтобы покрыло макароны, водой смешанной с томатной пастой и ставим в духовку на 20 минут на 180гр. Через 20 минут достаем, вода должна немного впитаться и выпариться, заливаем снова чтобы покрыло макароны сливками и трем сверху сыр и снова в духовку ещё на 20минут! Готово

[Дядя Миша]

Паровой куриный рулет с мандаринами и черносливом.

Филе куриное 4 штуки
Мандарины 3 штуки
Орехи грецкие толченые 100 г
Чернослив без косточек 7 штук
Соль
Специи
Перец черный молотый

Чернослив избавить от косточек, залить кипятком и оставить на час-полтора, чтобы он хорошо пропитался. Мандарины тщательно очистить от кожуры и пленок, разделить на дольки.

Разрезать куриное филе вдоль на две части. Полученные куски выложить внахлест на разделочную доску, покрытую пищевой пленкой, и хорошенько отбить, особенно в местах, где куски соединяются. Слегка посолить и поперчить мясо.

Грецкие орехи порубить острым ножом или смолоть в блендере. Половиной получившихся ореховых крошек равномерно посыпать отбитое и приправленное мясо.

Сверху на орехи выложить чернослив (его при желании можно измельчить, а можно оставить как есть, чтобы затем на срезе рулета были видны целые фрукты), на чернослив — дольки мандарина. Сверху посыпать оставшимися орехами.

Аккуратно скрутить нафаршированное куриное филе в плотный и ровный рулет. По бокам туго затянуть кончики пленки, чтобы под действием пара она не развернулась.

Переложить рулет в пароварку или выложить его в широкий дуршлаг, утсановленный над кастрюлей с кипящей на умеренном огне водой. Накрыть сверху плотной крышкой и готовить тридцать пять — сорок минут.

Готовый рулет вынуть из пароварки или из дуршлага и полностью остудить. Затем аккуратно развернуть пленку и выложить рулет на разделочную доску. Нарезать острым ножом на ломтики толщиной в 1-1,5 см.

Выложить ломтики рулета на блюдо срезами вверх. Перед подачей их при желании можно снова подогреть, а можно оставить охлажденными — в таком состоянии фрукты становятся еще вкуснее.

[Дядя Миша]

Куриное карри с яблоками.

Ингредиенты:

Филе куриное — 400-500 г
Яблоки — 2–3 шт.
Лук — 1 шт.
Курага — 100 г
Зеленый горошек замороженный — 1/2 ст.
Чеснок — 2–3 зубчика
Масло оливковое — 1 ст. л.
Карри (порошок) — 2 ч. л.
Тмин молотый — 1/2 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. В широкую сковороду с высокими бортиками налить оливковое масло, нагреть, добавить порошок карри и тмин, перемешать и прогреть 1 мин. Добавить нарезанное на кусочки куриное филе и обжарить до готовности.
2. Выложить на тарелку.
3. Яблоки промыть, обсушить и нарезать дольками.
4. В сковороду, где жарилось куриное филе, добавить яблоки и луковицу, нарезанную полукольцами. Жарить 5 минут.
5. Вернуть в сковороду куриное филе.
6. Курагу промыть, обсушить и тоже добавить в сковороду.
7. Добавить зеленый горошек, влить 0,5 стакана воды (бульона), добавить соль, перец, перемешать, накрыть крышкой и томить 5 мин.
8. Выложить на тарелку. Это ароматное и очень вкусное карри я подавал с рисом.

[Дядя Миша]

Сочные куриные котлеты с рисом "Идика".

Ингредиенты:

Рис "Индика"
Куриное филе — 450 г
Шампиньоны — 100 г
Красный сладкий перец — 0,5 шт.
Моцарелла — 150 г
Яйцо — 2 шт.
Лук зеленый — 20 г
Сливки (у меня 22% жирности) — 4 ст. л.
Чеснок - 3 зуб.
Перец чили — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное — 50 мл
Крахмал — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Довожу воду в кастрюле до кипения, опускаю в нее пакетики с рисом и варю на медленном огне 20 минут.
2. Куриное филе мою и нарезаю на маленькие кусочки.
3. Нарезаю кубиками сладкий перец, моцареллу, шампиньоны.
4. Нарезаю зеленый лук.
5. В миске соединяю куриное филе, сладкий перец, моцареллу, шампиньоны, зеленый лук, яйца, соль, перец черный молотый, крахмал, сливки, перец чили, чеснок.
6. Все ингредиенты тщательно перемешиваю.
7. Выкладываю на разогретую сковороду с растительным маслом котлеты (котлеты я формую смоченными в воде руками), обжариваю котлеты на среднем огне под крышкой с двух сторон.
8. Подаю куриные котлеты с готовым рисом.
9. Блюдо чуть украшаю зеленым луком и сладким перцем.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Куриные котлетки с брынзой и маком.

Ингредиенты:

Куриный или индюшиный фарш — 400 г
Давленый чеснок — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт.
Ломтик белого хлеба без корочки
Брынза — 100 г
Соль
Белый перец
Прованские травы
Цельный мак

Приготовление:

1. Фарш перемешать с чесноком, яйцом и хлебом.
2. Посолить, поперчить, приправить.
3. Брынзу нарезать кубиками со стороной 1 см.
4. Из фарша сформировать фрикадельки с кубиком брынзы в середине, обвалять в маке.
5. Обжаривать приблизительно по 3 минуты с каждой стороны.