Блюда из картофеля.

[Дядя Миша]

Картофель с соусом из голубого сыра.

На 3 порции
400 г мелкого картофеля «в мундире»
½ стакана воды
1 луковица
2 зубчика чеснока
300 мл жирных сливок
150 г сыра горгонзола или другого сыра с голубой плесенью
Перец по вкусу
1 ст. л. оливкового масла
Щепотка тимьяна

Неочищенный картофель хорошо вымыть. Сложить в сотейник, добавить воду, накрыть крышкой и поставить на средний огонь. Когда кришка завибрирует (через 5-7 минут), провернуть ее, чтобы образовался водяной замок, и прикрутить огонь до минимума. Готовить 10-12 минут.

Тем временем измельчить лук и чеснок. Сложить овощи в сковороду-вок, добавить масло и поставить на средний огонь. Готовить 2-3 минуты, пока овощи не станут мягкими. Влить сливки, добавить сыр и пряности. Сковороду накрыть крышкой, провернуть ее, корда начнет вибрировать. После образования гидрозатвора выключить огонь. Дать постоять под. крышкой 5 минут.

Картофель смешать с соусом, разложить по порционным тарелкам, присыпать зеленью и подавать к столу!

Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

Картофель с шампиньонами, рукколой и креветками.

500 г картофель
2 лука
200 г коричневых шампиньонов
1 лимон
100 г рукколы
3 ст.л. оливкового масла
Соль
Перец
6 креветок
1 зубчик чеснока

Картофель сварить в мундире. Лук порезать мелко. Чеснок порезать дольками. Шампиньоны помыть и порезать на половинки.

Лимон разрезать на две части. 1 половинку порезать колечками, из второй выжать сок.

Рукколу помыть, высушить, отрезать толстые ножки.

Вареный картофель очистить, разрезать на половинки.

В сковороде разогреть масло, положить в него грибы, жарить на сильном огне до золотистой корочки. Затем добавить лук и жарить до готовности.

Шампиньоны и лук выложить на тарелку и отставить в сторону.

Теперь кладем в сковороду картофель, затем грибы с луком. Посолить поперчить, жарить в течении 4 минут, постоянно помешивая.

Креветки помыть, промокнуть бумажным кухонным полотенцем.

Оставшееся масло разогреть в сковородке, кладем креветки и чеснок, жарим на сильном огне со всех сторон. Колечки лимона тоже положить в сковородку и тоже слегка пожарить.
Все посолить и поперчить.

Картофель с шампиньонами сбрызнуть лимонным соком, смешать с рукколой, сервировать с креветками и лимоном.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофельное рагу по-гречески в мультиварке(рецепт от Джейми Оливера).

С появлением мультиварки жизнь домохозяйки существенно улучшается и освобождается масса времени, ведь обед может готовится сам по себе, около плиты стоять не надо. Что может быть проще тушеной картошки, только картошка жареная! Но и самое простое картофельное рагу можно слегка разнообразить, устроив тематический обед или ужин в греческом стиле. Для этого совсем не нужны дорогостоящие и редкие ингредиенты, просто загляните в холодильник, может там есть полбаночки маслин и кусок феты?

Время приготовления: 60 минут
Порций: 6-8


Вам потребуется:

Картофель — 1200 г
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 4 зуб.
Томатная паста — 3 ст.л.
Фета — 150 г
Масло оливковое — 3 ст.л.
Душица — 1 ст.л. сушеная
Соль — по вкусу
Маслины — 50 г
Вода — 200 мл кипяток

Как готовить:

1. Для картофельного рагу в греческом стиле по рецепту Джейми Оливера понадобится картофель неразваривающихся сортов, такой, который вы обычно варите в мундире. Согласитесь, не превратившееся в кашу в процессе приготовления рагу, будет выглядеть гораздо симпатичнее.
Картофель моем, очищаем от кожуры и режем на 4 части вдоль. Лучше брать не крупные картофелины, продолговатой формы, чтобы все дольки были аккуратными и красивыми. Картофельные дольки промакиваем кухонным полотенцем.
Можно приготовить это рагу на плите, но я все-таки предпочла мультиварку, так гораздо проще. И результат гарантирован.

Для начала мелко порежем лук и чеснок, какое рагу без лука?

2. Включаем в мультиварке режим «Жарка», нагреваем чашу и вливаем в нее оливковое масло. Когда масло нагреется, высыпаем в него лук, чеснок и готовим до прозрачности, помешивая.
Добавляем к луку дольки картофеля, всыпаем примерно 2 чайные ложки сушеной душицы, вливаем 200 мл кипятка и переключаем мультиварку на режим "Тушение". Готовим при закрытой крышке 30 минут, картофель должен почти приготовится и стать мягким.

3. Теперь открываем крышку, солим и добавляем в картошку томатное пюре или пасту. Можно использовать и томаты в собственном соку кусочками.

4. После добавим маслины, перемешиваем и тушим еще 7-10 минут.
Готовое рагу кладем в миску, сверху кусок феты, слегка политый оливковым маслом, присыпаем еще немного душицей и все, можно подавать греческое картофельное рагу к столу. Хорошим дополнением к этому блюду будем мягкий и свежий белый хлеб типа лаваша и, возможно, зеленый салат.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофель по канарски.

500 г мелкого картофеля
2 ст. ложки крупной соли
3 веточки кориандра ( или петрушки)

Картофель хорошо промыть щеткой.

Сложить картофель в кастрюлю, залить водой так,
чтобы она закрыла картофель наполовину, посыпать солью.

Сложить в несколько слоев чистое кухонное полотенце. Положить полотенце на кастрюлю с картофелем
и накрыть сверху крышкой. Варить картофель 20 минут
на среднем огне.

Пока картофель варится, помыть и порубить кориандр.

С готового картофеля слить воду, оставив немного
воды на дне кастрюли. Снова поставить кастрюлю на огонь
и, не закрывая крышкой, подождать пока вся вода не
испарится. Кожура картофеля за это время сморщится и
покроется типичной для картофеля по канарски соляной
корочкой.

Посыпать картофель рубленным кориандром и подать
на стол. Картофель можно есть прямо с кожурой. К
картофелю хорошо подойдет
соус гуакамоле или домашний чесночный соус.

[Дядя Миша]

10 блюд из картофеля на каждый день.

Всего лишь 200 лет назад картофель воспринимался в России как весьма диковинная культура. Важным пищевым продуктом он стал считаться только после «картофельной революции» времен Николая I. Благодаря неприхотливости и вкусовым качествам он прочно вошел в наш рацион и закрепил за собой звание «второго хлеба».

Помимо своей ценности картофель интересен еще и тем, что сочетается практически со всеми продуктами, что дает кулинарам широкое пространство для маневра. Картошка жареная, отварная, пюре — приготовить картофель можно множеством различных способов. Сегодня мы остановимся подробнее на некоторых, наиболее интересных и распространенных из них.

— Картофельное пюре —
Ингредиенты:

2,3 кг. картофеля типа юкон голд, очистить и порезать 5 см. кусочками
1 зубчик чеснока, мелко натереть
2 чашки зерненого творога
2 чашки сметаны, разделить
1 пучок зеленого лука, тонко нарезать
Свежемолотый черный перец
Копченая паприка
Кошерная соль

Приготовление:

В большой кастрюле в кипящей посоленной воде отварить картофель, 20-25 минут. Слить воду и вернуть картофель в кастрюлю. Добавить чеснок, творог, 1,5 чашки сметаны и 1/4 чашки зеленого лука. Приправить щедро солью и перцем, размять картофель толкушкой или прессом.

Добавить оставшуюся сметану, посыпать луком и несколькими щедрыми щепотками паприки.

— Гратин —
Ингредиенты:

5 зубчиков чеснока, разделить
1 ст.л. сливочного масла комнатной температуры
2 средних лука-шалот, разрезать на 4 части
2,5 чашки жирных сливок
1 ст.л. кошерной соли
1 ч.л. свежемолотого черного перца
1 ст.л. листьев тимьяна
2 кг. картофеля, очистить и очень тонко нарезать на мандолине
85 гр. сыра грюйер, мелко натереть
30 гр. пармезана, мелко натереть

Приготовление:

Духовку разогреть до 160 °C. Разрезать 1 зубчик чеснока пополам и натереть им форму для выпечки. Смазать форму маслом. В маленькой кастрюле на медленном огне довести лук-шалот, сливки, соль, перец, 1 ст.л. тимьяна, а остальные 4 зубчика чеснока до кипения; варить, пока лук-шалот и чеснок не станут очень мягкими, 15-20 минут. Дать немного остыть. Переложить в блендер и смешать до получения однородной массы.

Разложить ломтики картофеля веером под углом в форме для выпечки. Вылить смесь со сливками на картофель и накрыть форму плотно фольгой. Выпекать до готовности картофеля, 60-75 минут. Остудить. Поместите решетку в верхнюю часть духовки; включить режим гриля. Снять фольгу, посыпать картофель пармезаном и сыром грюйер. Запекать под грилем до появления пузырей, 5-10 минут.

— Жареный пальчиковый картофель —
Ингредиенты:

1,3 кг. пальчикового картофеля, очистить, разрезать вдвое по длине
1/3 чашки свежего лимонного сока
2 ч.л. кошерной соли
6 ст.л. сливочного масла, нарезать на кусочки
1/3 чашки нарезанной свежей петрушки
Морская соль хлопьями

Приготовление:

Смешать картофель, лимонный сок, кошерную соль и 3 ст.л. сливочного масла в большой сковороде или в жаровне; добавить холодную воду, чтобы она покрыла картофель. Довести на среднем огне до кипения и варить до тех пор, пока картофель не станет мягким, 20 минут. Увеличить огонь и готовить еще 15-20 минут.

Используя шумовку, переложить примерно половину картофеля на тарелку. Оставшийся картофель разложить в сковороде разрезанной стороной вниз в один слой. Уменьшить огонь до среднего и готовить картошку, не трогая, пока вся вода не выпарится, а картофель не порумянится, 5-10 минут.

Переложить картофель в большую миску. Вернуть сковороду на средний огонь, добавить 1 ст.л. сливочного масла, и повторить с оставшимся картофелем. В конце добавить первую партию картофеля вместе с петрушкой и 2 ст.л. сливочного масла и перемешать. Перед подачей посыпать морской солью.

— Запеченный картофель —
Ингредиенты:

3 кг. небольшого картофеля (предпочтительно сорта юкон голд), очистить; если большой, разрезать пополам
1 ст.л. кошерной соли
1/2 чашки оливкового масла

Приготовление:

Разогреть духовку до 220 °C. Работая в партиях, отварить картофель в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут. Используя шумовку переложить картофель на противень.

Налить масло на другой противень, разогреть его в духовке в течение 5 минут. Добавить картофель и обвалять в масле. Посолить 1 столовой ложкой соли. В процессе запекания перевернуть картофель, иногда поливать маслом. Готовить, пока не подрумянится, около 1 часа.

— Картофельный галетте —
Ингредиенты:

4 ст.л. несоленого масла, растопить
1/2 ч.л. семян тмина
2 ст.л. растопленного жира утки или бекона
1 ч.л. кошерной соли
1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
900 гр. среднего картофеля, нарезать толстыми ломтиками на мандолине
1 небольшой сладкий лук, очень тонко нарезать

Приготовление:

Поставить решетку в середину духовки. Разогреть духовку до 220 °C. Смазать пергаментную бумагу маслом, застелить ей противень. В центр поставить круглую разъемную форму для выпечки, предварительно сняв с нее дно.

Обжарить семена тмина в маленькой сковороде на среднем огне до появления аромата, около 1 минуты. Остудить. Положить в закрывающийся пластиковый пакет; раздавить скалкой. Выложить в большую миску. Добавить утиного жира, 2 ст.л. сливочного масла, 1 ч.л. соли и перец. Выложить картофель и обвалять в смеси.

В форму выложить ровным слоем 1/4 часть картофеля, перекрывая ломтики по мере необходимости. Перемешать в большой миске лук с 1 ст.л. растопленного сливочного масла. Упорядочить 1/3 лука на картошке. Повторить слои, закончить слоем картофеля. Осторожно снять форму.

Выпекать до тех пор, пока картофель не станет мягким, около 45 минут. Смазать одной ст.л. масла и выпекать до глубокого золотистого цвета по краю, 5-10 минут.

— Рёшти с беконом —
Ингредиенты:

4 толстых ломтика копченого бекона, нарезать
6 шт. зеленого лука, нарезать
Оливковое масло
3 ст.л. несоленого масла, растопить
680 гр. картофеля, очистить
1 ч.л. соли
3/4 ч.л. свежемолотого черного перца

Приготовление:

Обжарить бекон в маленькой сковороде на среднем огне, помешивая, пока большая часть жира не растопится и бекон не начнет подрумяниваться, около 5 минут. Отложить 1 ст.л. темно-зеленой части зеленого лука в сторону. Добавить оставшийся зеленый лук в сковороду и готовить вместе с беконом, помешивая, 4-5 минут. Используя шумовку, переложить бекон на бумажные полотенца.

Перелить растопившийся жир в небольшую миску, отложить для другого использования. Вылить в небольшую миску 3 ст.л. оливкового масла. Добавить сливочное масло. 2 ст.л. этой смеси вылить в сковороду. Еще 2 ст.л. перелить в другую миску и выложить в нее смесь с беконом.

Крупно натереть картофель. Работая в партиях, отжать из картофеля воду, выложить в большую миску. Добавьте смесь с беконом, 1 ст.л. соли и перец. Перемешать. Поставить сковороду с маслом на средний огонь. Выложить картофель, прижать лопаткой к сковороде. Накрыть фольгой и готовить 10 минут, часто поворачивая сковороду. Снять фольгу и жарить рёшти до золотисто-коричневого цвета, около 5 минут. Переложить рёшти на тарелку.

Разогреть в сковороде оставшиеся 2 ст.л. масла. Вернуть рёшти в сковороду, выложив его той частью, которая до этого была сверху. Прикрыть фольгой и готовить 5 минут. Открыть и готовить, пока картофель не подрумянится снизу, около 10 минут. Перед тем как подать рёшти на стол, посыпать его зеленым луком.


— Молодой картофель с маслом —
Ингредиенты:

1/4 чашки несоленого сливочного масла комнатной температуры
2 ст.л. крупно нарезанного свежего укропа + для гарнира
Кошерная соль, свежемолотый перец
900 гр. молодого картофеля
1 ст.л. измельченных поджаренных семян тмина (опционально)

Приготовление:

В небольшой миске смешать масло и 2 ст.л. укропа. Приправить солью и перцем. Положить картофель в большую кастрюлю, залить водой. Приправить солью и довести жидкость до кипения. Уменьшить огонь до среднего и варить до готовности, 10-12 минут. Слить воду.

Переложить картофель в миску, добавить сливочное масло с укропом и 1 ст.л. воды. Перемешать, посолить и поперчить. Украсить укропом и тмином и подавать.

— Картофельный пирог —
Ингредиенты:

4 ст.л. сливочного масла
6 зубчиков чеснока, тонко нарезать
1,3 кг. небольшого картофеля (предпочтительно сорта юкон голд), очистить и нарезать тонкими ломтиками
6 ст.л. утиного жира или сливочного масла
1/2 стакана свежей петрушки
Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 175 °C. Щедро смазать маслом форму для кекса. Разогреть на среднем огне 2 ст.л. сливочного масла в большой сковороде. Добавить чеснок и готовить, помешивая, до золотистого цвета, около 4 минут; переложить на бумажные полотенца.

Добавить в сковороду оставшиеся 2 ст.л. масла. После того как масло растает, выложить картофель; приправить солью и перцем и готовить, помешивая время от времени, пока картофель немного не размягчится, 6-8 минуты. Добавить утиный жир и продолжать готовить картофель, помешивая время от времени, до золотисто-коричневого цвета, 15-20 минут.

Переложить картофель в подготовленную форму для кекса, уплотнить. Выпекать картофель до хрустящей корочки сверху, 10-15 минут. Дать остыть 5 минут, затем перевернуть картофельный пирог на тарелку, приправить солью и перцем, петрушкой и чесноком.


— Картофель Анна —
Ингредиенты:

1/2 чашки несоленого масла
12-24 небольшие веточки тимьяна + 2 ч.л. измельченных листьев
1 зубчик чеснока, измельчить
800 гр. небольшого картофеля (размером с мяч для гольфа)
2 ч.л. кошерной соли
Свежемолотый черный перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 175 °C. Растопить на среднем огне в небольшой сковороде сливочное масло. Смазать формочки для маффинов маслом. Застелить дно пергаментной бумагой. В центр каждой формочки положить 1-2 небольшие веточки тимьяна. Налить в каждую формочку 1/2 чайной ложки сливочного масла.

Добавить мелко нарезанный тимьян, чеснок, оставшееся сливочное масло в сковороду. Готовить на среднем огне до появления аромата, около 2 минут. Снять с огня. Используя мандолину, тонко нарезать картофель. Выложить ломтики в большую миску, залить маслом с травами и приправить солью и перцем. Выложить картофель слоями в формочки, слегка надавливая на него. Полить оставшимся маслом.

Закрыть формочки плотно фольгой и поставить на лист для выпечки. Выпекать около 25 минут. Снять фольгу; аккуратно выложить содержимое формочек на застеленный бумагой противень. Используя металлическую лопатку, осторожно перевернуть картофель веточками тимьяна вниз. Увеличить температуру до 220 °C. Выпекать картофель до хрустящей корочки, 25-30 минут.


— Картофельная запеканка —
Ингредиенты:

2 ст.л. сливочного масла комнатной температуры
1 ст.л. оливкового масла
2 луковицы фенхеля, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, тонко нарезать
1/2 стакана сухого белого вина или сухого вермута
2 лавровых листа
1 кг. картофеля, очистить и нарезать тонкими ломтиками
1,5 чашки жирных сливок
1,5 чашки цельного молока
1 зубчик чеснока, разрезать пополам
1 стакан тертого сыра грюйер
Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 175 °C. Смазать форму для выпечки 1 ст.л. сливочного масла. Другую столовую ложку сливочного масла разогреть в большой глубокой сковороде на среднем огне. Добавить фенхель, приправить солью и перцем и готовить, помешивая, около 2 минут. Добавить вино и 1 лавровый лист. Накрыть крышкой, уменьшить огонь до среднего-низкого и готовить, помешивая, пока фенхель не станет нежным, приблизительно 20 минут.

Снять крышку, увеличить огонь до среднего-высокого и готовить, часто помешивая, пока жидкость не испарится и фенхель не приобретет золотисто-коричневый цвет, около 10 минут. Добавить 1-2 ст. воды, деглазировать сковороду. Убрать лавровый лист. Отложить фенхель в сторону.

В большой кастрюле на медленном огне готовить оставшийся лавровый лист, картофель, сливки, молоко, чеснок (не давать смеси кипеть). Приправить солью и перцем, прикрыть кастрюлю крышкой; варить на медленном огне, пока картофель не начнет размягчаться, а жидкость не загустеет, около 10 минут. Удалить лавровый лист и чеснок.

Используя шумовку, переложить 1/3 картофеля в форму для выпечки, распространяя его ровным слоем. Приправить солью и перцем и посыпать 1/3 чашки сыра. Выложить половину фенхеля. Повторить слои, закончив картофелем. Посыпать оставшейся 1/3 чашки сыра. Вылить смесь со сливками. Закрыть форму плотно фольгой и выпекать в течение 35 минут. Удалить фольгу и запекать до тех пор, пока сыр не начнет пузыриться, а запеканка не приобретет золотистый цвет, около 30 минут.

[Дядя Миша]

6 причин полюбить картофельный салат.

Как правило, под салатом больше не подразумевается лишь смесь овощей или зелени. Но у современных поваров нет ограничения в выборе компонентов, зато есть место для творчества и полета фантазии. В стороне не остался и картофельный салат, который с каждым годом набирает все большую популярность. Это универсальное блюдо, которое можно подавать и как салат, и как гарнир. Традиционно заправляли его майонезом, но сегодня его вкус стал разнообразным по-настоящему – для заправки используется великое множество вариаций соусов. Вот 6 способов сделать салат так, чтобы навсегда оставить это блюдо в своем меню.

— 1 —
Ингредиенты:

1 кг. картофеля небольшого размера
200 гр. красного винограда
3 ст.л. белого винного уксуса
1 красная луковица, очистить и нарезать кольцами
200 гр. козьего сыра
5 ст.л. подсолнечного масла
1 ст.л. листьев базилика, измельчить
Свежемолотый перец
Соль

Способ приготовления:

Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду, картофель остудить. Вымыть и обсушить виноград, порезать на половинки. Картофель нарезать небольшими кусочками. Смешать уксус, масло, приправить по вкусу солью и перцем. В миске смешать картофель, виноград, лук, базилик, добавить заправку и хорошо перемешать. Сверху посыпать салат кусочками козьего сыра.

— 2 —
Ингредиенты:

1 кг. пальчикового картофеля
4 ст.л. белого винного уксуса
250 мл. овощного бульона
3 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. горчицы
1 лук-шалот
1-2 ст.л. лука-резанца, мелко нарезать
Соль
Перец
Мускатный орех

Способ приготовления:

Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде до готовности. Очистить лук-шалот и мелко нарезать. Разогреть бульон, добавить в него лук-шалот, довести бульон до кипения, после чего выключить огонь. Добавить в бульон горчицу. Картофель обсушить, очистить и нарезать кружочками.

Выложить в большую миску картофель, влить бульон, тщательно перемешать, по вкусу посолить, поперчить и добавить пару щепоток мускатного ореха. Дать остыть, затем заправить маслом и добавить половину лука-резанца, перемешать. Перед подачей посыпать салат оставшимся луком-резанцом.

— 3 —
Ингредиенты:

800 гр. картофеля
50 гр. черных оливок
150 гр. сыра фета
2 зубчика чеснока
50 гр. зеленых оливок
4 ст.л. белого винного уксуса
Пучок базилика
2 сладких перца
200 гр. томатов
6 ст.л. растительного масла
Соль
Перец

Способ приготовления:

Картофель вымыть, порезать на половинки, отварить до готовности, остудить. Мелко порубить помидоры, листья базилика оторвать от стеблей, сложить все в миску и заправить 6 ст.л. растительного масла. Вымыть и очистить от семян перец, нарезать кубиками. Мелко нарезать чеснок. К помидорам добавить уксус, перемешать, выложить картофель, оливки, перец, чеснок. Сверху раскрошить сыр фета. Приправить по вкусу солью и перцем и подавать.

— 4 —
Ингредиенты:

700 гр. картофеля
500 гр. филе лосося
Лимонный сок
200 гр. йогурта
1 пучок шпината
1 ст.л. горчицы
2 ст.л. измельченного укропа
2 ст.л. заправки salad cream

Заправка salad cream

1 ст.л. муки
2 ч.л. горчичного порошка
4 ч.л. сахара
1/4 ч.л. соли
2 яйца
80 мл. белого винного уксуса
150 мл. сливок

Способ приготовления:

Для заправки смешать муку, горчичный порошок, сахар, соль. Взбить яйца, все хорошо перемешать, добавить уксус. Поставить смесь на водяную баню и варить около 4 минут, помешивая, до загустения. Дать полностью остыть, затем добавить сливки и перемешать. Перелитую в банку с крышкой заправку в холодильнике можно хранить до 2-х недель.

Отварить картофель. Рыбу приправить солью и свежемолотым перцем. Сбрызнуть лимонным соком и отварить на пару до готовности. Смешать йогурт, горчицу, салатную заправку и укроп. Посолить, поперчить и сбрызнуть лимоном. Картофель нарезать небольшими кусочками, крупно нарезать рыбу, смешать их в миске вместе со шпинатом и заправкой. Перед подачей посыпать салат укропом.

— 5 —
Ингредиенты:

1 осьминог или маленькие осьминожки общим весом 1 кг.
6 картофелин
2 артишока
1 пучок петрушки
2 лимона
20 гр. каперсов
1 большой лук-шалот
Оливковое масло extra virgin
Соль
Перец

Способ приготовления:

Осьминога или осьминожек отварить до готовности. Оставить его остывать в воде, это позволит сохранить его мягким. Очистить, промыть и нарезать на небольшие кусочки. Картофель отварить, очистить и нарезать небольшими кусочками. Очистить артишоки, отварить в подсоленной воде до готовности. Смешать в большой миске картофель, нарезанный артишок, осьминога, лук-шалот и каперсы. Заправить салат оливковым маслом, сбрызнуть лимонным соком, по вкусу приправить солью и перцем. В конце посыпать измельченной петрушкой.

— 6 —
Ингредиенты:

600 гр. молодого картофеля
250 гр. стручковой фасоли
250 гр. конских бобов
60 мл. белого винного уксуса
60 мл. овощного бульона
Щепотка порошка шафрана
60 мл. оливкового масла
15 гр. измельченной петрушки и укропа
Щепотка свежемолотого перца
Соль

Способ приготовления:

Картофель отварить в подсоленной в воде с щепоткой шафрана. Слить воду, обсушить. Отварить конские бобы. Бланшировать фасоль в течение 5 минут в кипящей подсоленной воде. Смешать уксус, зелень и масло. Посолить и поперчить. Смешать картофель, фасоль и бобы, заправить и оставить на 30 минут, дав пропитаться. После разделить на порции и подавать.

[Дядя Миша]

Запеченная картошечка с грибами и сметаной.

Картошка с грибами - традиционно русское блюдо. Будем не жарить, а запекать, добавим сметанки и специй. От этого она станет только полезней и ароматней. Запеченная в рукаве, картошка по максимуму впитает все соки и запахи. И сковородку мыть не надо

Ингредиенты:

Картошка - 5-6 шт
Грибы - 500 гр (у меня шампиньоны, но можно взять лисички или вешенки )
Морковка - 1 шт
Жирная сметана - 3 ст.л.
Масло оливковое для обжарки

Специи по вкусу:
Сушеная паприка - 1/4 ч.л.
Сушеный базилик
Перец черный молотый
Лавровый лист
Соль

Приготовление:

Грибочки режем не очень мелко. Обжариваем их с добавлением масла до золотистого цвета. Картошечку и мороковку чистим и режем на небольшие брусочки. Затем добавляем все специи и хорошенько перемешиваем. Добавляем сметану и снова перемешиваем, добавляем обжаренные грибочки. Выкладываем в рукав и завязываем. Чтобы картошка быстрее и равномернее пропеклась лучше использовать несколько рукавов, например по порциям.
Выпекаем при 220 градусах минут 25.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофельные крокеты в беконе.

2 чашки отварного картофеля
1 стакан листьев шпината
½ чашки нарезанного зеленого лука
1 чайная ложка листьев тимьяна
Соль и перец
1 зубчик чеснока
8 ломтиков бекона

Для украшения:
Руккола
Томатный соус

Отварите картофель в вод, охладите и разомните. В сковороде с небольшим количеством воды обжарьте шпинат, пока листья не повянут, затем мелко нарежьте. Мелко нарежьте зеленый лук и чеснок.

Положите картофель в миску, добавьте шпинат, тимьян, чеснок и зеленый лук. Приправьте солью и перцем и аккуратно перемешайте все ингредиенты.

Разделите картофельную смесь на четыре части, сформируйте котлеты или крокеты. Крест-накрест на рабочей поверхности выложите два ломтика бекона, сверху выложите картофельный крокет и оберните ломтиками бекона с другой стороны.

Обжарьте с обеих сторон в сковороде в небольшом количестве масла, а затем выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут.

Подавать с томатным соусом и свежей рукколой.

[Дядя Миша]

Картофельные фокаччине.

Понадобится:
300 г муки
150 мл тёплого молока
50 г сливочного масла
12.5 г свежих дрожжей
6 г соли
200 г пюре отварного картофеля

Отварить картофель,почистить и размять горячим в пюре.
В чашку миксера просеять муку,добавить свежие дрожжи и хорошо размешать с мукой.
Добавить мягкое сливочное масло,теплое молоко и замесить тесто.Добавить соль и в конце
картофельное пюре.
Вымешивать в течении 5 минут ,тесто должно быть мягким.
Скатать тесто в шар положить в чашку миксера и в тёплое место до увеличения объёма в двое.
Духовку нагреть до 220 градусов.
Подошедшее тесто обмять и раскатать в пласт толщиной 0.5 см.
Вырезать кружки формочкой( я делала маленькие диаметром 5 см).
Выкладываем на противень покрытый бумагой для выпечки.
и выпекаем в нагретой духовке в течении 15 минут или пока не станут золотистыми.
После выпечки можно смазать чесночным маслом и присыпать крупной солью.

Так же можно выпекать фокаччине на сковороде.
Разрезав лепешку мы видим внутри пустоту как у питы,очень удобно начинять салатами.
Размер лепёшки можно делать разный,но мне очень понравились маленькие.

[Дядя Миша]

"Картофельные драники с курицей "Семейные".

Вкусное и красивое блюдо из обычных ингредиентов. Мои гости всегда в восторге - все без исключения. Ведь кто не любит драники?.. Готовлю я такие драники с разными начинками - с капустой, с сыром, с грибами, с колбасой, с овощным ассорти. Но вкуснее всего, конечно, картофельные драники с курочкой, сыром и зеленью. Этим рецептиком и делюсь. Это очень вкусно! Угощайтесь.

☑Ингредиенты:

Картофель - 4 шт.
Филе куриное - 250 г
Сыр твердый - 50 г
Лук репчатый - 1 шт.
Яйца куриные - 2 шт.
Мука пшеничная - 2 ст. л.
Соль
Зелень
Перец черный
Масло растительное

☑Приготовление:

Для того, чтобы приготовить картофельные драники с курицей и сыром, сперва для начинки режем лук, зелень, мясо. Натираем на терке сыр.
Отдельно обжариваем лук, отдельно - мясо на небольшом количестве растительного масла.

Готовим картофельное "тесто". Для этого картофель чистим, натираем на терке, солим. Оставляем на пару минут. Затем отжимаем сок. Добавляем яйца и муку. Перемешиваем.

Выкладываем картофельное тесто на дно сковороды, распределяем ложкой, чтоб получился "блинчик".

Когда картофельный блинчик подрумянился - переворачиваем его. На половину блинчика выкладываем начинку - обжаренную курицу с луком, сыр и нарезанную зелень.
Через 2-3 минуты складываем картофельный блинчик пополам, чтобы начинка оказалась внутри. Картофельные драники с курицей, сыром и зеленью хорошо обжариваем и подаем!

Подавать картофельные драники с начинкой из курицы и сыра лучше горячими. Но и в холодном виде со стола "улетают"!
Это очень вкусно! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Дядя Миша]

7 вкусов печеного картофеля на каждый день.

Печеный картофель считается обязательным блюдом туристических походов и пикников. Впрочем, при правильном оформлении годится он и не только для походных условий. Из печеного картофеля получается вполне себе подходящий вариант для гарнира. Вместо углей от костра или гриля запекается он в духовке. Еще одним весомым аргументом, чтобы включить печеный картофель в меню, является то, что в печеном виде он сохраняет большинство полезных веществ и витаминов. Надоесть это блюдо не может, так как его вкус можно легко разнообразить посредством различных начинок. Их комбинации не поддаются исчислению, а начать стоит с классики: бекона, креветок, грибов и сыра.

— Печеный картофель с тунцом —

Ингредиенты на 6 порций:

4 больших картофеля
1 столовая ложка оливкового масла
1 ч.л. кошерной соли
280 гр. консервированного тунца
1 чашка майонеза
1 ч.л. горчицы
1/2 чашки нарезанных соленых огурцов
1 перышко зеленого лука, нарезать
1/4 чашки петрушки, нарезать
1/2 ч.л. черного перца
Тертый сыр
Соль по вкусу

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 °C. Картофель вымыть, смазать маслом и посолить. Поставить в духовку и выпекать до мягкости, около 35-40 минут. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут.

Нарезать картофель продольно, затем ложкой извлечь мякоть и добавить ее в миску. Выложить в миску остальные ингредиенты, тщательно перемешать.
Заполнить картофель начинкой, выложить на противень и вернуть в духовку; запекать 15 минут, в конце включить гриль, посыпать сыром и запекать под грилем около 3 минут. Подавать сразу же.

— Печеный картофель по рецепту Кристофера Комбса —

Ингредиенты на 6 порций:

6 печеных картошек
6 ст.л. сливочного масла, нарезать кубиками и охладить
1 стакан молока, подогреть
1/2 стакана сметаны
1 чашка тертого сыра пармезан
1 ст.л. дижонской горчицы
Щепотка кайенского перца
1/3 чашки нарезанного зеленого лука
Растительное масло для жарки
170 гр. бекона, нарезать
1 стакан тертого сыра моцарелла или другого сыра
Кошерная соль
Свежемолотый перец

Приготовление:

С каждой картофелины срезать около 1 см. по длине. Сложить обрезки в большую миску. Картофель выложить на противень. Пюрировать срезанные части картофеля с маслом в другой большой миске; добавить теплое молоко и перемешать. Добавить сметану, твердый сыр, горчицу, кайенский перец, лук, приправить солью и перцем.

Разогреть духовку до 230 °C. В небольшой сковороде обжарить на средним огне бекон, помешивая, до золотистого цвета и хрустящей корочки, от 5 до 7 минут. Выложить бекон на бумажные полотенца.

В картофель положить картофельное пюре. Выпекать около 10-15 минут, пока не станет золотистым сверху. Добавить измельченную моцареллу. Выпекать картофель в течение приблизительно 5 минут, пока сыр не расплавится. Выложить картофель на блюдо, посыпать беконом. Подавать со сметаной и зеленым луком.

— Печеный картофель с грибами —

Ингредиенты на 4 порции:

4 картофеля
5 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. оливкового масла
550 гр. микса из разных грибов, нарезать небольшими кусочками
230 гр. сыр типа Фонтина, натереть
Нарезанная петрушка для украшения
Кошерная соль, перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 °C. На противне выпекать картофель в течение приблизительно 1 часа, до готовности. Между тем в большой сковороде растопить 1 столовую ложку сливочного масла в оливковом масле. Обжарить грибы на умеренно сильном огне, помешивая, до мягкости и золотистого цвета, около 5 минут. Приправить солью и перцем. Спустя 30 минут с момента приготовления картофеля надрезать его по длине, снять часть мякоти, добавить 1 столовую ложку сливочного масла и 2 столовые ложки сыра. Приправить солью. Положить грибы, дополнить оставшимся сыром. Выпекать в течение 3 минут, пока сыр не расплавится. Украсить петрушкой; подавать горячим.

— Печеный картофель с сыром и грибами —

Ингредиенты на 6 порций:

6 средних картошек
110 гр. несоленого сливочного масла комнатной температуры
1 ст.л. оливкового масла
230 гр. грибов кремини, мелко нарезаь
170 гр. острого сыра чеддер, натереть
1/2 чашки + 2 ст.л. тертого пармезана
1/2 стакана сметаны
1/4 чашки нарезанного лука
Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 °C. Выложить картофель на застеленный противень. Выпекать в течение 1 часа или до мягкости. Дать немного остыть.

Уменьшить температуру в духовке до 175 °C. В средней сковороде растопить 1 столовую ложку сливочного масла в оливковом масле. Добавить нарезанные грибы и жарить на умеренно сильном огне, помешивая до золотисто-коричневого цвета, около 4 минут. Щедро приправить солью и черным перцем, выложить грибы в большую миску.

Отрезать верхнюю четверть каждого картофеля. Выложить мякоть в миску с жареными грибами; удалить шкурку. Добавить остальные 7 столовых ложек сливочного масла, 1 стакан сыра чеддер, 1/2 чашки сыра пармезан, сметану и 3 столовые ложки лука в миску. Пюрировать, выложить на картофель, приправить солью и перцем. Посыпать сыром и поставить в духовку на 5 минут.

— Печеный картофель по рецепту Грейс Париси —

Ингредиенты на 8 порций:

8 картошек
1/4 чашки + 2 ст.л. рапсового масла
2 ст.л. сливочного масла
1,8 кг. смешанных лесных грибов
1 белый лук, мелко нарезать
4 зубчика чеснока, измельчить
1 чашка сухого белого вина
1 чашка мясного бульона
1 ст.л. нарезанного эстрагона
2 ч.л. нарезанного тимьяна
Соль и свежемолотый перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 220 °C. Проткнуть картофель вилкой и смазать маслом. Выпекать в течение 1 часа, или до мягкости.

Между тем в большой сковороде растопить сливочное масло с рапсовым маслом. Добавить грибы, приправить солью и перцем и готовить на сильном огне, помешивая, до мягкости, 20 минут. Добавить лук и чеснок и готовить, помешивая, пока грибы не приобретут золотистый цвет, 8 минут. Влить вино и варить, пока оно не выпарится. Добавить бульон, эстрагон и тимьян, довести до кипения. Приправить солью и перцем.

Разрезать картофель вдоль, вынуть частично мякоть. Приправить солью и начинить грибным рагу.

— Печеный картофель по рецепту Эмирила Лагасса —

Ингредиенты на 4 порции:

5 больших картошек
1 ст.л. оливкового масла
Соль
Молотый белый перец
110 гр. бекона, нарезать
2 чашки тертого сыра чеддер
1 стакан сметаны
4 ст.л. сливочного масла комнатной температуры
2 ст.л. нарезанного лука

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 °C. Застелить большой противень алюминиевой фольгой. Натереть картофель оливковым маслом и приправить 1/2 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца. Положить картофель на противень и запекать до готовности, около 1 часа. Дать картофелю немного остыть.

В средней сковороде на умеренном огне обжарить бекон, помешивая, до хрустящей корочки, 5-6 минут. Обсушить на бумажных полотенцах. Картофель очистить, срезать вдоль верхушку, ложкой вынуть немного мякоти. Вернуть на противень.

Размять мякоть картофеля до получения однородной массы. Добавить 1 чашку сыра, сметаны, сливочное масло, бекон, лук, 1/4 чайные ложки соли и 1/4 чайной ложки перца; пюрировать до получения однородной массы. Выложить картофельную смесь в углубления в картошке, посыпать сыром и запекать, пока сыр не расплавится, около 10 минут. Подавать в горячем виде.

— Печеный картофель по рецепту Марсии Кизел —

Ингредиенты на 4 порции:

6 средних картошек
1 чашка сметаны
2 зубчика чеснока, измельчить
2,5 ст.л. размягченного сливочного масла
2/3 стакана жирных сливок, подогреть
12 средних креветок, удалить кишку, очистить и разрезать вдвое по длине
Соль и свежемолотый белый перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 °C. Проткнуть картофель в нескольких местах вилкой и выпекать на решетке в духовке в течение примерно 40 минут или до готовности. Между тем в небольшой миске смешать сметану с чесноком; приправить солью и белым перцем и дать постоять в течение 15 минут.

Увеличить температуру духовки до 230 °C. Когда картофель остынет, надрезать его вдоль, удалить часть мякоти. Размять мякоть картофельным прессом, добавить 2,5 столовые ложки сливочного масла и сливки, приправить солью и белым перцем. Выложить в картофель начинку, выпекать в течение примерно 10 минут, или до тех пор, пока он не прогреется.

В средней кастрюле нагреть сметану. Добавить креветки и варить на умеренном огне, помешивая, около 3 минут. Выложить креветки на тарелку. Увеличить огонь до умеренно высокого и немного уварить сметану, около 2 минут. Вернуть креветки в соус. Выложить креветки в сметане на печеный картофель и сразу же подавать.

[Дядя Миша]

ПЕЧЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С СЕЛЕДОЧНЫМ СОУСОМ.

Печеная картошка - благодатная почва для творчества. Разные соусы и гарнирные добавки дают хорошее такое разнообразие Сегодня я предлагаю вам вариант печеного картофеля со сметанным соусом на основе малосольной сельди.

Для меня это классическое сочетание - картофель, сметана и селедка. Жаль, что эта вкусная еда неизбежно откладывается на нижних девяноста Но иногда ведь можно, правда?

Ингредиенты на 6 порций:

6 крупных картофелин
соль по вкусу
400 г филе сельди
1 маленькая красная луковица (белая салатная тоже пододет)
2 зубчика чеснока
100 г корнишонов
небольшой пучок укропа
600 г сметаны (от 25% жирности)

Состав

Картофель тщательно моем щеткой. Накалываем в нескольких местах зубочисткой, натираем солью и растительным маслом.

Каждую картофелину заворачиваем в кусок фольги.

Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку и запекаем до готовности, около часа. Для проверки протыкаем картофель деревянной шпажкой - она должна легко входить в картофелину.

Готовим соус. Мелко нарезаем сельдь, корнишоны, лук, чеснок и укроп.

Добавляем сметану и перемешиваем. При необходимости добавляем немного соли.

Готовый картофель вынимаем из фольги, надрезаем и раскрываем. В надрез кладем соус и подаем. Я подавала в дополнение квашенную капусту.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Запеченный картофель с томатами черри и пармезаном.

на 3-4 порции

800-1000 г мелкого картофеля
300 г томатов черри
3 ст/л ол масла
соль и перец по вкусу
щепотка тимьяна/майорана
3 зубчика чеснока
40 г пармезана
бальзамик по вкусу

Картофель хорошо вымыть и сложить в сотейник, поставить на огонь и варить до почти готовности. Просушить, вернуть в сотейник, добавить масло, соль, перец , тимьян и чеснок(не очищенный). Перемешать и отправить в разогретую до 200 С духовку.

Через 20 минут картофель перемешать, ложкой придавить каждую картофелину чтобы она немного раздавилась. Сверху картофеля выложить томаты черри и вновь отправить в духовку минут на 20-30 - пока картофель не станет золотистым.

Подавать картофель прям в сотейнике на стол, присыпав пармезаном нарезанным с помощью слайсера или овощечитки .

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофель со сливками и белыми грибами.

на 4 порции

400-500 г картофеля
400 г белых грибов
1 луковица
1 чили
2 зубчика чеснока
100 мл белого сухого вина
250 мл сливок средней жирности
щепотка орегано/тимьяна
2 ст/л ол масла
соль и перец по вкусу
зелень для подачи

Все просто - измельчаем лек, чеснок и чили. На небольшом огне обжариваем до мягкости. добавляем нарезанные кусочками средней величины грибы и жарим 5 минут.

Картофель чистим овощечисткой и нарезаем средним кубиком.

Добавляем картофель в сотейник, солим, перчим, и через минут 5 вливаем вино. Готовим под крышкой 7-10 минут, затем вливаем сливки и отправляем сотейник в разогретую до 200С духовку на 30 минут, периодически помешивая.

Перед подачей добавить зелень.

Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

Картофель айдахо.

Популярное американское блюдо - печеная картошка с хрустящей корочкой. Лучше всего подойдет молодой некрупный картофель, а для маринада можно использовать бесконечное множество пряностей и специй.

Ингредиенты:

Картофель 500 г
Соль ½ ч.л.
Паприка молотая 3 ч.л.
Чеснок дольки 4 шт.
Карри 1 ч.л.
Куркума молотая ½ ч.л.
Укроп сушеный 1 ч.л.
Горчица 1 ч.л.
Оливковое масло 50 мл

Приготовление:

Тщательно помойте картофель щеткой или губкой, так как готовится и кушается картофель вместе с кожурой. Разрежьте каждый клубень на 4-8 долек в зависимости от размера картофелин. Опустите все дольки в кипящую подсоленную воду и варите 2-3 минуты. При такой обработке блюдо будет готово быстрее и равномерно покроется вкусной корочкой.

Теперь смешаем специи.В традиционном рецепте присутствуют лишь укроп, соль, чеснок, паприка и оливковое масло, но я добавляю еще карри и куркуму, так вкус становится гораздо ярче, а запах - просто потрясающий. Чеснок мелко нарежьте и смешайте с остальными специями, добавьте 3 столовых ложки оливкового масла, перемешайте.

Слейте воду с картофельных долек, смешайте их с маринадом из специй и масла, дайте немного постоять. На чистый сухой противень выложите дольки кожурой вниз и уберите в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут.

[Дядя Миша]

Картофель Сен-Флорентен.

Если у вас появилось желание удивить гостей, попробуйте приготовить вот такой необычное, но очень вкусное блюдо!

Вам потребуется:

Картофель — 1,5 кг
Ветчина — 100 г
Вермишель мелкая яичная — 70–100 г
Яйцо — 3 шт.
Масло сливочное — 50 г
Перец черный свежемолотый
Орех мускатный — 0,3 ч. л.
Соль
Мука для панировки
Сухари панировочные — 80–100 г
Масло для фритюра

Как готовить:

1. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, затем воду слить, крышку с кастрюли снять и оставить картофель на 10 минут, чтобы подсох. Поверхность должна побелеть. Затем протереть картофель через сито.

2. Нарезать мелким кубиком ветчину.

3. В пюре добавить 3 желтка, сл.масло, мускатный орех, соль и нарезанную ветчину. Перемешать.

4. Белки разделить пополам, одну часть взбить в крепкую пену и добавить к пюре, вмешивать аккуратно, снизу вверх.

5. Мелкую яичную вермишель истолочь в ступке или положить в пакет и прокатить по нему несколько раз скалкой.

6. Картофельную массу скатать в колбаски на подпыленном мукой столе и нарезать на одинаковые брусочки.

7. Обмакнуть каждый брусочек в слегка взбитый вилочкой белок (помните, мы оставляли половину белков?) и обвалять в панировочных сухарях,смешанных с вермишелью.

8. Жарить во фритюре до румяной корочки.Подается такой картофель горячим, с овощным гарниром или листьями салата.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Запеченный картофель по-турецки.

Очень вкусный, ароматный и нежный картофель получается по этому рецепту.
Сверху получается корочка, а внутри нежная картошечка.
И аромааааааат .....ммммммм.......

Вам потребуется:

1-1,2 кг картофеля
1 ч.л. тимьяна (kekik по-турецки)
1 ч.л. сумака ( или барбариса)
1 ч.л. пулбибера, турецкого перца (если нет, то используйте красный молотый перец, но половину ч.л.)
4-5 зубчика чеснока
Кофейная чашка растительного масла (гр.40)
Небольшой кусочек сливочного масла
Соль

Как готовить:

1. Картофель очистить и нарезать дольками.
Закипятить воду, добавить соль и выложить нарезанный картофель в кипящую воду. Дать закипеть (огонь большой) и поварить картофель ровно 2 минуты.

2. Картофель выложить на друшлаг и промыть в холодной воде.

3. В посуде смешать сливочное масло (растопить), растительное масло, добавить все специи, соль, чеснок.

4. Картошку переложить в миску, вылить масло со специями.
Потрясти, чтобы каждый кусочек картофеля был в специях (уже от аромата просыпался аппетит, а мы еще не запекали!)

5. Выложить на противень, застеленный бумагой. Распределить по всей поверхности и выпекать при 200 С минут 30 или до зарумянивания.

Готовый картофель подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо с салатом.
Я подавал с запеченной курицей

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Финская картофельная лепешка.

Ингредиенты для лепешек можно найти у любой хозяйки на кухне. Эти лепешки лучше всего есть теплыми, ...а вы думаете их можно оставить на потом? мы не смогли остановиться и сразу все слопали. Их можно есть вместо хлеба с супом или с гарниром, намазать маслом или придумать какой-нибудь бутерброд. В общем очень советую, если вы еще такие не делали.

Вам потребуется:

300 мл картофельного пюре (примерно из 3х штук)
50 мл подсолнечного масла
1/2 яйца
1/2 ч.л. соли
150 гр пшеничной муки + еще немного

1/2 яйца для смазывания
семена льна или кунжута для посыпки (по желанию)

Как готовить:

1. Картофельное пюре смешайте с маслом. Добавьте 1/2 яйца, соль и муку - замесите мягкое тесто.

2. На присыпанном мукой столе раскатайте тесто, толщиной 0,5 см, вырежьте из теста кружки. Я все тесто не раскатывала, а разделила его на 9 частей и раскатала каждую отдельно.

3. Переложите лепешки на противень, застеленный пергаментом. Наколите лепешки вилкой в нескольких местах. Смажьте лепешки яйцом.Посыпьте кунжутом и семенами льна.

4. Выпекать при 225 С 10-15 минут или пока лепешки не зарумянятся.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Алупатры (картофельные рулетики).

Еще одна вкуснятина! Которая, как обычно, очень легко готовится.

А готовится так:

Берем 4 средних картошки, или 3 крупных, или 6 мелких... В общем, по весу получается примерно 0,5 кг. Отвариваем в мундире, очищаем от мундира, когда остынут, мнем мялкой и добавляем:

- сахар 2 ч.л.
- кокосовую стружку 2-3 ч.л.
- соль 1,5 ч.л.
- зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик) по настроению
- гарам-масалу 1 ч.л. (или любые другие любимые специи)

Все это хорошо перемешиваем.

Теперь делаем тесто. Хотя можно это было делать, пока остывает картошка. В общем, действуем по обстоятельствам. Для теста понадобится:

- вода 100 мл.
- соль 0,5 ч.л.
- куркума 0,5 ч.л. (совсем не обязательно)
- топленое масло (ги) 2 ч.л.
- мука - около 200 гр.

В воду добавляем соль, куркуму, растопленное ги и начинаем сыпать муку и месить тесто.

Теперь раскатываем это тесто, желательно, чобы в раскатанном виде, оно походило уже на прямоугольник, что в моем случае не очень получилось.., но на вкус, слава Богу, не повлияло. Раскатываем тесто примерно до 3 мм. толщиной. Теперь сверху выкладываем картофельную начинку.

Нужно разложить ее по всему тесту, оставляя тонкую кромку с той стороны, куда будем катить рулет, удобно периодически смачивать руки, чтобы равномерно распределить начинку. Теперь заворачиваем это все рулетиком. Край теста слегка прилепляем пальцами и размещаем рулет так, чтобы этот край оказался внизу. Нарезаем наш рулет.

На сковороде разогреваем ги для жарки (можно жарить и на растительном масле, но для жарки из растительных лучше всего использовать кукурузное масло). Понадобвится 5-8 ст.л. ги, желательно, чтобы алупатры наполовину были в масле.

Итак, выкладываем одну партию, обжариваем на сильном огне, затем немного уменьшаем огонь и держим еще минутку-другую, переворачиваем на другую сторону, также обжариваем.

Выкладываем в дуршлаг или на салфетку, чтобы ушло лишнее масло (хотя я его не наблюдала, но на всякий случай ).

Алупатры готовы. Алупатры на столе выступают в роли соленой закуски, подавать можно с овощами, супами и вообще в чем угодно.

[Дядя Миша]

КАРТОФЕЛЬНЫЙ КУГЕЛЬ.

Количество порций: 6 шт.

Ингредиенты:

- Картофель — 2 кг
- Лук репчатый — 4 шт.
- Яйца куриные — 2 шт.
- Мука пшеничная — 8 ст. л.
- Соль — 2 ч. ложки
- Масло растительное — 120 мл
- Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Очищенный картофель натрите на средней терке. Положите в миску, перемешайте с мукой, добавьте взбитое яйцо, посолите, поперчите. Прибавьте мелко нашинкованный лук и 6 столовых ложек растительного масла.
2. Разогрейте духовку до 200 °C. Оставшиеся 2 столовые ложки масла вылейте в форму для запекания. Подождите, пока масло накалится, и выложите картофельную массу, равномерно распределив ее в форме. Сбрызните горячим маслом сверху — запеканка получится с хрустящей корочкой.
3. Запекайте в течение 50 минут до готовности и румяной корочки. Подавайте сразу же, разрезав на куски.

Ароматненько и вкусненько.