|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
03.03.2019, 05:33 | #561 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Øîêîëàäíûé «Áàâàðóà» áåç ñàõàðà. Íåìíîãî ðàçáåðåìñÿ â ïîíÿòèÿõ, êîòîðûå åñòü â èíãðåäèåíòàõ è âàì ìîãóò áûòü íå çíàêîìû: Ìàëüòèò èëè ìàëüòèòîë — ìíîãîàòîìíûé ñïèðò èç êëàññà àëüäèòîâ, ïîëó÷àåìûé èç êðàõìàëà è èñïîëüçóåìûé â êà÷åñòâå ñàõàðîçàìåíèòåëÿ è ïîäñëàñòèòåëÿ. Ôîðìóëà: C12H24O11 MALCHOC-M — Ìîëî÷íûé øîêîëàä «Callebaut» ñ ñàõàðîçàìåíèòåëåì (íà ìàëüòèòîëå). Êàëëåáî (Callebaut) â ñâîåé ëèíåéêå èìååò äåëèêàòíûå øîêîëàäû áåç äîáàâëåíèÿ ñàõàðà. Îíè ïðîèçâåäåíû â ñòðîãîì ñîîòâåòñòâèè ñî ñòàíäàðòàìè êà÷åñòâà Êàëëåáî (Callebaut): èç êàêàî áîáîâ âûñøåãî ñîðòà, ñî 100% ñîäåðæàíèåì ÷èñòîãî ìàñëà êàêàî è íàòóðàëüíîé âàíèëè ñîðòà Áóðáîí. Òîëüêî ñàõàð â èõ ðåöåïòóðàõ áûë çàìåíåí íà Ìàëüòèòîë (maltitol) â êà÷åñòâå ïîäñëàñòèòåëÿ. È, òåì íå ìåíåå, ýòè øîêîëàäû îñòàþòñÿ ïî÷òè èäåíòè÷íûìè îðèãèíàëüíîìó âêóñó ïðîäóêöèè. Êðîìå òîãî, âîçìîæíîñòè èñïîëüçîâàíèÿ èõ â ïðîöåññå ïðîèçâîäñòâà íè÷åì íå îòëè÷àþòñÿ îò ïðèíöèïîâ ðàáîòû ñ îáû÷íûìè øîêîëàäàìè. Èõ òåõíè÷åñêèå õàðàêòåðèñòèêè è ðåæèìû àáñîëþòíî ñõîæè. È í ã ð å ä è å í ò û: 188 ã æèðíîãî ìîëîêà 3.6% 50 ã ÿè÷íûõ æåëòêîâ 40 ã Ìàëüòèò (maltitol) 380 ã MALCHOC-M Callebaut 380 ã ñëèâîê 33%-35% Ï ð è ã î ò î â ë å í è å: Ìîëîêî äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Ñëåãêà âçáèòü ÿè÷íûå æåëòêè è ìàëüòèò äî áåëîãî è êðåìîâîãî öâåòà. Òîíåíüêîé ñòðóéêîé äîáàâüòå ìîëîêî â æåëòêîâóþ ñìåñü. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå è âàðèòå äî 82°C. Ñðàçó æå ÷åðåç ñèòî âûëåéòå ïîëó÷åííûé àíãëèéñêèé êðåì â øîêîëàä. Ïðîáåéòå áëåíäåðîì. Îñòóäèòå øîêîëàäíûé êðåì äî 30°Ñ è äåëèêàòíî ïðèìåøàéòå ñëèâêè. Âàø ìóññ ãîòîâ!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
06.03.2019, 10:13 | #562 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãðå÷åñêèå ïîí÷èêè. Èíãðåäèåíòû:⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀ äëÿ òåñòà ìóêà 200 ã êðàõìàë êóêóðóçíûé 50 ã äðîææè ñóõèå 7 ã ñîëü ùåïîòêà ì¸ä 1 ñò.ë. âîäà ò¸ïëàÿ 280 ìë äëÿ ñèðîïà âîäà 250 ìë ñàõàð 200 ã ëèìîí 1 äîëüêà ì¸ä 1 ñò.ë. äëÿ ïîñûïêè ( ïî æåëàíèþ è/èëè) êîðèöà êóíæóò îðåõè ãðåöêèå ìèíäàëü äëÿ æàðêè: ðàñòèòåëüíîå ìàñëî Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Îòïðàâèòü âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ñèðîïà â êàñòðþëüêó. Ïîñòàâèòü íà îãîíü, äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Ñíÿòü ñ îãíÿ è ïîëíîñòüþ îõëàäèòü. ⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀ 2. Ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà ñ ïîìîùüþ âåí÷èêà â îäíîé ìèñêå. Çàêðûòü êðûøêîé è äàòü ïîñòîÿòü 40-45 ìèíóò, òåñòî óâåëè÷èòñÿ â îáú¸ìå â 2-3 ðàçà, íà ïîâåðõíîñòè îáðàçóþòñÿ ïóçûðüêè. 3.  êàñòðþëþ íàëèòü ìàñëî äëÿ ôðèòþðà. Ðàçîãðåòü äî 180 ãðàäóñîâ èëè ïðîâåðèòü ãîòîâíîñòü äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé. Ëó÷øå èñïîëüçîâàòü íåáîëüøóþ ãëóáîêóþ êàñòðþëüêó äëÿ æàðêè ïîí÷èêîâ. 4. Ïîñòàâèòü ðÿäîì ñ òåñòîì ñòàêàí ñ õîëîäíîé âîäîé è ÷àéíóþ ëîæêó. Êàæäóþ ïîðöèþ òåñòà íóæíî áóäåò îòñàæèâàòü âëàæíîé ëîæêîé. 5. Òåñòî íåìíîãî «ñáèòü» è îáæàðèòü ïîí÷èêè, íàáèðàÿ â ëîæêó òåñòî è îòñàæèâàÿ â êèïÿùåå ìàñëî. Íóæíî, ÷òîáû ïîí÷èêè ëèøü íåìíîãî õâàòèëèñü. Îñòóäèòü ïîí÷èêè. Ñíîâà ðàçîãðåòü ìàñëî è îáæàðèòü èõ åù¸ ðàç – äî ïîäðóìÿíèâàíèÿ. Âûíóòü ïîí÷èêè øóìîâêîé è âûëîæèòü èõ â îñòûâøèé ñèðîï, âûëîæèòü íà áëþäî äëÿ ïîäà÷è â îäèí ðÿä, ÷òîáû ïîí÷èêè ñîõðàíèëè ñâîþ õðóñòÿùóþ êîðî÷êó. Ïî æåëàíèþ ïîñûïàòü êîðèöåé, ñåìåíàìè êóíæóòà èëè èçìåëü÷¸ííûìè îðåøêàìè. Åñëè íå èñïîëüçóåòñÿ ñèðîï, òî ìîæíî ïðîñòî ïîëèòü ïîí÷èêè æèäêèì ì¸äîì èëè ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
18.03.2019, 08:53 | #563 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Çåëåíîå ÿïîíñêîå ìîðîæåíîå. Èíãðåäèåíòû 1 ñò.ë. çåëåíîãî ÷àÿ 2 øò. ÿè÷íûõ áåëêà 1 øò. æåëòîê 200 ã. òðîñòíèêîâîãî ñàõàðà 400 ìë. ñëèâîê æèðíîñòüþ 40% Èíñòðóêöèè Çàâàðèòü êðåïêèé ÷àé ëþáèìîãî ñîðòà: ëîæêà ÷àÿ ñ ÷åòâåðòüþ ñòàêàíà êèïÿòêà. Îõëàäèòü è àêêóðàòíî ïðîöåäèòü. Áåëêè âçáèòü ìèêñåðîì ñî ñòîëîâîé ëîæêîé êîðè÷íåâîãî ñàõàðà â ãóñòóþ ïåíó, æåëòîê ðàñòåðåòü ñ òàêèì æå êîëè÷åñòâîì ñàõàðà äî ïðèîáðåòåíèÿ áåæåâîãî öâåòà, ñîåäèíèòü îáå ñìåñè è ïåðåìåøàòü ìåæäó ñîáîé. Äîáàâèòü îõëàæäåííûé ÷àé è ñíîâà îñòîðîæíî ðàçìåøàòü, ñòàðàÿñü, ÷òîáû áåëêè íå îïàëè. Ñëèâêè âçáèòü ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì â ïûøíóþ ïåíó, äîáàâèòü ê îñòàëüíûì èíãðåäèåíòàì, â ïîñëåäíèé ðàç îñòîðîæíî ïåðåìåøàòü. Ðàçëîæèòü ñìåñü ïî ôîðìàì (îòëè÷íî ïîäîéäóò ôîðìû äëÿ çàïåêàíèÿ) è ïîñòàâèòü â ìîðîçèëüíèê. Äëÿ óïîòðåáëåíèÿ âûëîæèòü â ïèàëó è óêðàñèòü ïî âêóñó.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.03.2019, 09:34 | #564 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïîñòíûé àïåëüñèíîâûé áèñêâèò. Èíãðåäèåíòû: (ñòàêàí - 200 ìë) 1 è 3/4 ñò. ìóêè (ïðîñåÿòü) 1/2 ÷.ë. ñîëè 3/4 ñò. ñîêà ñâåæåâûæàòîãî àïåëüñèíîâîãî ñîêà 2 ÷.ë. àïåëüñèíîâîé öåäðû 3/4 ñò. ñàõàðà 1/3 ñò. êóêóðóçíîãî ìàñëà (èëè äðóãîãî ðàñòèòåëüíîãî) áåç çàïàõà 30 ìë âèííîãî óêñóñà 1 ÷.ë. ïèòüåâîé ñîäû, ðàñòâîð¸ííîé â 2 ñò.ë. âîäû Äëÿ ïðîïèòêè è íà÷èíêè: 100 ìë ñâåæåâûæàòîãî àïåëüñèíîâîãî ñîêà âñêèïÿòèòü ñ 50 ã ñàõàðà + àïåëüñèíîâûé (èëè àáðèêîñîâûé) äæåì Ïðèãîòîâëåíèå: 1) Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 175°Ñ. Ôîðìó (äèàìåòðîì 20-22 ñì) ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. 2)  ÷àøå ìèêñåðà âçáèòü íà âûñîêîé ñêîðîñòè ñîê, ìàñëî, öåäðó è ñàõàð äî ðàñòâîðåíèÿ ïîñëåäíåãî. Äîáàâèòü óêñóñ è ñíîâà âçáèòü. 3) Äîáàâèòü ìóêó è ñíîâà âçáèòü (íà ìàëåíüêîé ñêîðîñòè). 4) Ââåñòè ñîäîâûé ðàñòâîð. Î÷åíü áûñòðî ïåðåìåøàòü. Òåñòî íà÷íåò óâåëè÷èâàòüñÿ â îáúåìå. È áûñòðî ïåðåëèòü òåñòî â ïîäãîòîâëåííóþ ôîðìó. 5) Âûïåêàòü â òå÷åíèå 30-45 ìèíóò (â çàâèñèìîñòè îò äóõîâêè). Ãîòîâíîñòü ïðîâåðèòü äåðåâÿííîé øïàæêîé. 6) Ãîòîâûé áèñêâèò ïîëíîñòüþ îñòóäèòü, ðàçðåçàòü âäîëü íà äâà êîðæà, ïðîïèòàòü îõëàæäåííûì àïåëüñèíîâûì ñèðîïîì è ñìàçàòü ïîäîãðåòûì äæåìîì. Óêðàñèòü ïî æåëàíèþ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
27.03.2019, 07:13 | #565 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ýíåðãåòè÷åñêèå øàðèêè ñ ôèíèêàìè è ñåìåíàìè ÷èà. Èíãðåäèåíòû: Ôèíèêè 10 øò. Ñåìåíà ÷èà 1 ñò. ë. Ôèñòàøêè 2 ãîðñòè Êàêàî-ïîðîøîê 2 ñò. ë. Êëåíîâûé ñèðîï 2 ñò. ë. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Âûëîæèòü â áëåíäåð ãîðñòü ôèñòàøåê è èçìåëü÷èòü èõ äî ñîñòîÿíèÿ êðóïíîé êðîøêè. Ïåðåëîæèòü â ìèñêó. Äàëåå âûëîæèòü â áëåíäåð îñòàâøèåñÿ ôèñòàøêè, ôèíèêè, ñåìåíà ÷èà è êàêàî-ïîðîøîê. Èçìåëü÷èòü äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû. Åñëè íåîáõîäèìî, äîáàâèòü 1-2 ëîæêè âîäû. Èç ïîëó÷åííîé ìàññà ðóêàìè ñëåïèòü 12 øàðèêîâ. Îáìàêíóòü èõ â êëåíîâûé ñèðîï, à çàòåì îáâàëÿòü â èçìåëü÷åííûõ ôèñòàøêàõ. Õðàíèòü øàðèêè â õîëîäèëüíèêå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
28.03.2019, 06:27 | #566 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
ßáëî÷íûå áëîíäè ñ êëåíîâî-êîêîñîâîé ãëàçóðüþ. ßáëî÷íûå áëîíäè ñ êëåíîâî-êîêîñîâîé ãëàçóðüþ – ýòî íå ïðîñòî êîíäèòåðñêàÿ çàäóìêà, à íàñòîÿùàÿ ìåãàêîìáèíàöèÿ âêóñîâ è àðîìàòîâ. Ýòîò äåñåðò âî ìíîãîì ñõîæ ñ áðàóíè, íî ãîòîâèòñÿ áåç äîáàâëåíèÿ êàêàî è òåìíîãî øîêîëàäà. Èíãðåäèåíòû: Ìóêà ìàíèîêè 200 ã Êîðèöའ÷. ë. Ìîðñêàÿ ñîëü ½ ÷. ë. Ïèùåâàÿ ñîäà ½ ÷. ë. Êëåíîâûé ñèðîï 2/3 ñòàêàíà Ìèíäàëüíîå ìàñëî 100 ìë Êîêîñîâîå ìàñëî 1/3 ñòàêàíà Âàíèëüíûé ýêñòðàêò 1 ÷. ë. ßéöî 1 øò. ßáëîêè 2 øò. Äëÿ ãëàçóðè: Êîêîñîâîå ìàñëî 50 ìë Êîêîñîâîå ìîëîêî 2 ñò. ë. Êëåíîâûé ñèðîï 1 ñò. ë. ßáëî÷íûé óêñóñ 1 ñò. ë. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:  áîëüøîé ìèñêå ñìåøàòü ìóêó ìàíèîêè, êîðèöó, ìîðñêóþ ñîëü è ïèùåâóþ ñîäó. Âçáèòü âñå èíãðåäèåíòû äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ. Âêëþ÷èòü äóõîâêó, ðàçîãðåòü åå äî 180˚Ñ.  ôîðìó äëÿ âûïå÷êè âûëîæèòü ïåðãàìåíòíóþ áóìàãó òàêèì îáðàçîì, ÷òîáû åå êðàÿ íåìíîãî ñâèñàëè ïî áîêàì.  îòäåëüíîé ìèñêå ñìåøàòü æèäêèå èíãðåäèåíòû. Âûëèòü êëåíîâûé ñèðîï, ìèíäàëüíîå è êîêîñîâîå ìàñëà, ýêñòðàêò âàíèëè. Ðàçáèòü â ïîëó÷åííóþ ìàññó ÿéöî. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè. Ñîâìåñòèòü âëàæíûå èíãðåäèåíòû ñ ñóõèìè, õîðîøåíüêî âñå ïåðåìåøàòü. Ïîìûòü è î÷èñòèòü îò êîæóðû ÿáëîêè, íàðåçàòü èõ íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Âûëîæèòü ÿáëîêè â ôîðìó äëÿ âûïå÷êè. Âûëèòü òóäà æå ïîëó÷åííîå òåñòî è ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü åãî ñ ïîìîùüþ øïàòåëÿ. Îòïðàâèòü âûïå÷êó â äóõîâêó íà 20-25 ìèíóò. Çàòåì âûòàùèòü âûïå÷êó èç äóõîâêè è äàòü åé îñòûòü â òå÷åíèå 20 ìèíóò.  íåáîëüøóþ êàñòðþëþ äîáàâèòü âñå èíãðåäèåíòû äëÿ êëåíîâî-êîêîñîâîé ãëàçóðè. Ïîñòàâèòü êàñòðþëþ íà ïëèòó è ðàçîãðåòü åå íà ñðåäíåì îãíå. Ñíÿòü ñ îãíÿ, êîãäà âñå èíãðåäèåíòû ðàñòîïÿòñÿ. Ãîòîâûå áëîíäè çàëèòü ïîëó÷åííîé ãëàçóðüþ è ïðè æåëàíèè ïîñûïàòü íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì êîðèöû. Äàòü äåñåðòó îñòûòü â òå÷åíèå 30-40 ìèíóò, ïîêà ãëàçóðü ïîëíîñòüþ íå çàòâåðäååò. Âûíóòü äåñåðò èç ôîðìû äëÿ âûïå÷êè, íàðåçàòü íà êâàäðàòû.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
30.03.2019, 07:56 | #567 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Åãèïåòñêèé òîðò. Èíãðåäèåíòû: Òåñòî: Íà êàæäûé êîðæ : • 3 áåëêà • 2.5 ñò.ë. ñàõàðà • 1/2 ñò.ë. ìóêè • 50 ãð. ìîëîòîãî îðåõà (ãðåöêîãî èëè ôóíäóêà). Âñåãî òàêèõ òðè êîðæà, ò.å.óêàçàííûå èíãðåäèåíòû áåð¸ì ïî 3 ðàçà è âûïåêàåì êàæäûé êîðæ â îòäåëüíîé ôîðìå. Êðåì: • 10 æåëòêîâ, • 10 ñò.ë. ñàõàðà, • 5 ñò.ë. ìóêè, • 2 ïàêåòèêà âàíèëüíîãî ñàõàðà, • 350 ìë. ìîëîêà, • 170 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Õðóñòÿùèé íàïîëíèòåëü: • 350 ìë. ñëèâîê, • 200 ãð. ñàõàðà, • 120 ãð. íàðåçàííîãî ãðåöêîãî îðåõà èëè ôóíäóêà. Ïðèãîòîâëåíèå: 1) Êðåì: ñìåøàåì æåëòêè, ñàõàð, ìóêó, âàíèëüíûé ñàõàð è ìîëîêî. Ñèëüíî ìåøàÿ äîâîäèì ñìåñü ïî÷òè äî êèïåíèÿ. Ïåðåä ñàìûì çàêèïàíèåì óáèðàåì êðåì â ñòîðîíó è ìåøàåì åù¸ 2 ìèíóòû. Îñòóäèì. Íàðåæåì ìàñëî êóñî÷êàìè è äîáàâèì â êðåì, âçáèâàåì ìèêñåðîì äî îäíîðîäíîñòè. 2) Ïîêà êðåì ñòûíåò, çàéì¸ìñÿ êîðæàìè. Âçáèâàåì áåëêè â êðåïêóþ ïåíó, äîáàâèì ñàõàð è äàëüøå âçáèâàåì, ÷òîá ïåíà ñòàëà ãëÿíöåâîé. 3) Äîáàâèì ìóêó è îðåõè, àêêóðàòíî ïåðåìåøàåì äî îäíîðîäíîãî òåñòà. Ïîìåñòèì òåñòî â çàñòåëåííóþ áóìàãîé èëè ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó. Âûïåêàåì â çàðàíåå ðàçîãðåòîé äóõîâêå ïðè 170°Ñ îêîëî 20 ìèíóò. Îñòóäèì. 4) Ðàñòîïèì ñàõàð â êàñòðþëå, íåìíîãî êàðàìåëèçèðóåì åãî. Ñðàçó âûëüåì åãî íà ïåêàðñêóþ áóìàãó. 5) Ñàõàð çàñòûíåò áûñòðî. Íàêðûâàåì åãî âòîðîé áóìàãîé è ðàçäàâëèâàåì ñêàëêîé íà ìåëêèå êóñî÷êè, íî íå â ïîðîøîê, ò.ê. îí äîëæåí ñîçäàâàòü õðóñòÿùèé ñëîé. 6) Õðóñòÿùèé íàïîëíèòåëü: Âçáèâàåì ñëèâêè â êðåïêèå ïèêè. Ñìåøèâàåì ñëèâêè ñ êàðàìåëèçèðîâàííûì ñàõàðîì è íàðåçàííûì îðåõîì 7) Íà êàæäûé êîðæ âûêëàäûâàåì 1/3 çàâàðíîãî êðåìà. 8) Ñâåðõó íà çàâàðíîé êðåì ðàñïðåäåëÿåì õðóñòÿùèé íàïîëíèòåëü. È òàê ïîâòîðÿåì åùå 2 ðàçà: êîðæ, çàâàðíîé êðåì, õðóñòÿùèé íàïîëíèòåëü. 9) çàêëþ÷åíèè îáìàçûâàåì òîðò âîêðóã õðóñòÿùèì íàïîëíèòåëåì. Óêðàøàåì îðåøêàìè. Íàñëàæäàåìñÿ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
02.04.2019, 16:14 | #568 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïûøíûå è íåæíûå îëàäüè ñ ÿáëîêîì. Èíãðåäèåíòû: -1 ÿéöî -180 ìë êåôèðà -1 ñòàêàí ìóêè (220 ìë) -1 ÷ ë ðàçðûõëèòåëÿ -1/4 ÷ ë ñîëè -2 ñò ë ñàõàðà -1 êðóïíîå ÿáëîêî, î÷èùåííîå è íàò¸ðòîå íà êðóïíîé ò¸ðêå (ó ìåíÿ ñîëîìêîé, êàê ìîðêîâü) ! Åñëè íàòåðåòü íà îáû÷íîé ò¸ðêå, ÿáëîêî äàñò ñîê, òîãäà ìîãóò ïîíàäîáèòñÿ äîïîëíèòåëüíî 1-2 ñò ë ìóêè! ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, äëÿ æàðêè ñàõàðíàÿ ïóäðà äëÿ äåêîðà Ïðèãîòîâëåíèå: Ñìåøàòü ÿéöî ñ êåôèðîì îòäåëüíî ïåðåìåøàòü ìóêó, ðàçðûõëèòåëü, ñîëü è ñàõàð ñìåøàòü âëàæíûå è ñóõèå èíãðåäèåíòû, äîáàâèòü íàò¸ðòîå ÿáëîêî, õîðîøî ïåðåìåøàòü, òåñòî ãóùå ñìåòàíû, íî íå âÿçêîå íàãðåòü ñêîâîðîäó, äîáàâèòü òîíêèé ñëîé ìàñëà, óìåíüøèòü îãîíü äî ñðåäíåãî èëè ìåíüøå ñòîëîâîé ëîæêîé âûëîæèòü òåñòî íà ñêîâîðîäó, íåìíîãî ïðèäàâèâ è ïðèäàâ ôîðìó îëàäüÿì æàðèòü äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà, çàòåì ïåðåâåðíóòü è æàðèòü åù¸ 2-3 ìèí. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
05.04.2019, 07:50 | #569 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðóëåò ñ êîôåéíûì êðåìîì. Áèñêâèò: 4 ÿéöà 140 ã ìåëêîãî ñàõàðà 140 ã ìóêè 10 ã ðàçðûõëèòåëÿ ùåïîòêà ñîëè ùåïîòêà êîðèöû èëè ìåëêî ìîëîòîãî ðàñòâîðèìîãî êîôå - îïöèîíàëüíî Ñèðîï: 50 ìë âîäû 50 ã ñàõàðà êîôåéíûé ëèê¸ð/ðîì/êîíüÿê - ïî âêóñó, äëÿ àðîìàòèçàöèè Êîôåéíûé êðåì: 2 æåëòêà 50 ã ñàõàðà 1 ñò.ë. (áåç ãîðêè) ìóêè 200 ìë ìîëîêà 2 ÷.ë. ðàñòâîðèìîãî êîôå 50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà + êàêàî êîôåéíûå ç¸ðíà Ïðèãîòîâëåíèå: 1) Êîôåéíûé êðåì: æåëòêè âçáèòü ñ ñàõàðîì â ãóñòîé ñâåòëûé êðåì. Äîáàâèòü ìóêó. Ðàçîãðåòü ìîëîêî, äîáàâèâ êîôå, äîâåñòè ïî÷òè äî êèïåíèÿ è òîíêîé ñòðóéêîé âëèòü â æåëòêîâûé êðåì, èíòåíñèâíî åãî ðàçìåøèâàÿ. Ïåðåëèòü ïîëó÷åííóþ ìàññó îáðàòíî â ñîòåéíèê, ãäå áûëî ìîëîêî, ïîñòàâèòü íà îãîíü è ïðîâàðèòü, ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè, äî çàãóñòåíèÿ. Ñíÿòü ñ îãíÿ, ïåðåëèòü â äðóãóþ ¸ìêîñòü è ñðàçó æå äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, ïîðåçàííîå êóáèêàìè. Âçáèòü ãîðÿ÷èé êðåì äî îäíîðîäíîñòè. Çàòåì íàêðûòü ïèùåâîé ïë¸íêîé è îñòàâèòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. 2) Ñèðîï: â ñîòåéíèêå ñìåøàòü âîäó è ñàõàð, ïîñòàâèòü íà îãîíü è ìåøàòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà. Ñíÿòü ñ îãíÿ, îñòóäèòü. Äîáàâèòü ëþáîé àðîìàòèçàòîð ïî âêóñó. 3) Áèñêâèò: äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 180°Ñ. Ïðîòèâåíü çàñòåëèòü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè.  ìèñêó ïðîñåÿòü ìóêó, ñîëü, ðàçðûõëèòåëü, êîðèöó èëè êîôå. Äîáàâèòü ñàõàð, çàòåì ÿéöà è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü âñ¸ âåí÷èêîì äî îäíîðîäíîé ìàññû. Íå âçáèâàòü! 4) Ïîëó÷åííîå òåñòî ðàñïðåäåëèòü òîíêèì ðîâíûì ñëîåì ïî ïðîòèâíþ. Óäàðèòü íåñêîëüêî ðàç ïðîòèâíåì îá ñòîë, ÷òîáû ïîâåðõíîñòü òåñòà ñòàëà ðîâíåå. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó è âûïåêàòü ïðèìåðíî 6-8 ìèíóò (îðèåíòèðóéòåñü íà ñâîþ äóõîâêó). 5) ×èñòîå êóõîííîå ïîëîòåíöå ðàâíîìåðíî ïðèñûïàòü ñàõàðîì. Ãîòîâûé è åùå ãîðÿ÷èé áèñêâèò ïåðåâåðíóòü íà ïîëîòåíöå è àêêóðàòíî óäàëèòü áóìàãó äëÿ âûïå÷êè, íà êîòîðîé îí âûïåêàëñÿ. Ñëåãêà ïðîïèòàòü åãî ñèðîïîì è ñðàçó æå âûëîæèòü êðåì. Ñ òîé ñòîðîíû, ñ êîòîðîé áóäåò ñâîðà÷èâàòüñÿ ðóëåò - áîëåå òîëñòûì ñëîåì è ñîâñåì òîíêèì - ñ ïðîòèâîïîëîæíîé. Ñ ïîìîùüþ ïîëîòåíöà ñâåðíóòü ðóëåò, îñòóäèòü åãî, çàòåì ïëîòíî çàâåðíóòü â áóìàãó äëÿ âûïå÷êè è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ. 6) Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïàòü ðóëåò êàêàî è óêðàñèòü êîôåéíûìè ç¸ðíàìè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
06.04.2019, 11:19 | #570 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïèðîã ñ ìàêîì è ïåðñèêàìè. Äðîææåâîå òåñòî: ~ 200 ã ìóêè ùåïîòêà ñîëè 20 ã ñàõàðà 7 ã ñóõèõ äðîææåé 40 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà 100 ìë ìîëîêà Íà÷èíêà ñ ìàêîì: 125 ã ñóõîãî ìàêà 125 ìë ìîëîêà 25 ã ìÿãêîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà 75 ã ìåëêîãî ñàõàðà 40 ã ìóêè 1/4 ÷.ë. ðàçðûõëèòåëÿ 1/2 ÷.ë. âàíèëüíîãî ýêñòðàêòà 1 áåëîê íåñêîëüêî ïîëîâèíîê ïåðñèêîâ â ë¸ãêîì ñèðîïå (õîðîøî ïðîñóøèòü íà áóìàæíîì ïîëîòåíöå) Øòðåéçåëü: 25 ã ìóêè 15 ã ìîëîòîãî ôóíäóêà 15 ã ìåëêîãî ñàõàðà 25 ã ìÿãêîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà + ñàõàðíàÿ ïóäðà äëÿ óêðàøåíèÿ Ïðèãîòîâëåíèå: 1) Äðîææåâîå òåñòî: â áîëüøóþ ìèñêó ïðîñåÿòü ìóêó, ñîëü, äîáàâèòü ñàõàð, ïåðåìåøàòü.  öåíòðå ñäåëàòü íåáîëüøóþ ÿìêó è âñûïàòü òóäà äðîææè. Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòîïèòü, äîáàâèòü â íåãî ìîëîêî. Ñìåñü äîëæíà áûòü ò¸ïëîé, íå ãîðÿ÷åé. Âëèòü ýòó æèäêîñòü â ìó÷íóþ ñìåñü, ïåðåìåøàòü è çàìåñèòü òåñòî (âðó÷íóþ èëè â ìèêñåðå ñïåöèàëüíîé íàñàäêîé äëÿ òåñòà). Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ãëàäêèì, ýëàñòè÷íûì. Åñëè íåîáõîäèìî, äîáàâèòü íåìíîãî ìóêè èëè íàîáîðîò 1-2 ñò.ë. ìîëîêà. Âûìåøèâàòü òåñòî íå ìåíåå 5-10 ìèíóò. Ñôîðìèðîâàòü èç òåñòà øàð, ïîëîæèòü åãî â ìèñêó, íàêðûòü ïîëîòåíöåì è ïîñòàâèòü â ò¸ïëîå ìåñòî íà 45-60 ìèíóò, ïîêà îíî íå óâåëè÷èòñÿ â îáú¸ìå âäâîå. 2) Íà÷èíêà ñ ìàêîì: â ñîòåéíèê íàëèòü ìîëîêî, âñûïàòü ìàê. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âàðèòü, ÷àñòî ïîìåøèâàÿ, ïîêà ìîëîêî íå âïèòàåòñÿ â ìàê. Ïîäìåøàòü ìàñëî è ñàõàð. Ñíÿòü ñ îãíÿ è äàòü îñòûòü. Çàòåì äîáàâèòü ìóêó, ðàçðûõëèòåëü è âàíèëüíûé ýêñòðàêò. Õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü. Âçáèòü áåëîê äî óñòîé÷èâûõ ôîðì ïèê è àêêóðàòíî âìåøàòü â ìàêîâûé êðåì. 3) Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 180°Ñ. Ïîäîøåäøåå òåñòî ðàñêàòàòü è âûëîæèòü â ôîðìó äèàìåòðîì 24-26 ñì, ñäåëàâ áîðòèêè. Ñâåðõó âûëîæèòü ìàêîâóþ íà÷èíêó. Ïîëîâèíêè ïåðñèêîâ ðàçðåçàòü åùå íà ïîëîâèíêè è ðàçëîæèòü ïîâåðõ íà÷èíêè. Ïîñòàâèòü ïèðîã â äóõîâêó è âûïåêàòü 15 ìèíóò. Òåì âðåìåíåì ïðèãîòîâèòü øòðåéçåëü. 4) Øòðåéçåëü: â ìèñêå ñìåøàòü ìóêó, ìîëîòûé ôóíäóê è ñàõàð. Äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî è ðàñòåðåòü âñ¸ â êðóïíóþ êðîøêó. Ïîñûïàòü åþ ïîëóãîòîâûé ïèðîã è ñíîâà ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 15-20 ìèíóò. Òåñòî è øòðåéçåëü äîëæíû ïîäðóìÿíèòüñÿ. 5) Ãîòîâûé ïèðîã îñòóäèòü ïîëíîñòüþ â ôîðìå, çàòåì ïåðåëîæèòü íà áëþäî è ïåðåä ñàìîé ïîäà÷åé ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
06.04.2019, 11:32 | #571 |
Ëåãåíäà
|
ëó÷øå ìîæåò áûòü òîëüêî ìàê áåç ïåðñèêîâ è áåç ïèðîãà
Ãîâîðèë ïåðñèê êàê ÿ ñ ìàêîì â ïèðîãå õîðîø! À ìàê åìó îòâå÷àåò - à ÿ è áåç ïåðñèêà è âíå ïèðîãà íåïëîõ!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). " border="0" /> |
Öèòàòà |
07.04.2019, 08:36 | #572 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìîëî÷íûå "Êåéæàäàø". Èíãðåäèåíòû: 440 ìë ìîëîêà 100 ã ðàñòîïëåííîãî è îõëàæä¸ííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà 150 ã ñàõàðà 3 ÿéöà 130 ã ìóêè öåäðà ëèìîíà, êîðèöà - ïî âêóñó ñàõàðíàÿ ïóäðà äëÿ óêðàøåíèÿ Ïðèãîòîâëåíèå: 1) Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 180°Ñ. Ñèëèêîíîâûå ôîðìî÷êè äëÿ êåêñîâ èëè îäíó áîëüøóþ ôîðìó äèàìåòðîì 20 ñì ñìàçàòü ìàñëîì. 2)  ìèñêå ñîåäèíèòü âñå èíãðåäèåíòû è âçáèòü íà ñðåäíåé ñêîðîñòè ìèêñåðà äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè. 3) Ïîëó÷åííóþ ìàññó ðàçëèòü ïî ôîðìî÷êàì (èëè âûëîæèòü âñ¸ â îäíó ôîðìó), ïîñòàâèòü â äóõîâêó è âûïåêàòü â òå÷åíèå ~30 ìèíóò äî çîëîòèñòîãî öâåòà. 4) Ãîòîâûå ïèðîæíûå íåìíîãî îñòóäèòü è, ïî æåëàíèþ, ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé èëè êîðèöåé. Ïîäàâàòü ìîæíî è â ò¸ïëîì, è â õîëîäíîì âèäå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
11.04.2019, 06:03 | #573 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Èòàëüÿíñêèé øîêîëàäíûé òîðò. Èíãðåäèåíòû: Øîêîëàäíûé ãàíàø: ñëèâî÷íîå ìàñëî — 50 ã øîêîëàä — 200 ã ñëèâêè 33-35% — 200 ìë. Áèñêâèò: ñàõàð — 150 ã ñëèâî÷íîå ìàñëî — 50 ã øîêîëàä — 100 ã ìóêà — 100 ã ðàçðûõëèòåëü — 1 ÷. ë. ÿéöà êóðèíûå — 3 øò. ⠀ ✅ Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: 1. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òîðòà èñïîëüçóåì ñïåöèàëüíóþ ôîðìó äëÿ âûïå÷êè îòêðûòûõ ïèðîãîâ (êðîñòàò) ñî ñëåãêà âûäàþùèìñÿ öåíòðîì. Èñïîëüçóÿ îáûêíîâåííóþ ôîðìó äëÿ òîðòîâ (28 ñì), ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ áèñêâèòà íåîáõîäèìî àêêóðàòíî âûðåçàòü ñåðåäèíó áèñêâèòà íà ãëóáèíó 1 ñì, è îòñòóïèâ îò êðàÿ òàêæå 1 ñì. Âûíóòü ÷àñòü ìÿêèøà. Èòàê, ïåðâûì äåëîì òùàòåëüíî ñìàçàòü ôîðìó ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì è îòñòàâèòü â ñòîðîíó. Ïîêà áóäåì çàíèìàòüñÿ ïðèãîòîâëåíèåì òåñòà, ìàñëî äîëæíî ñõâàòèòüñÿ íà ïîâåðõíîñòè ôîðìû òîíêîé «ïëåíî÷êîé». 2. Íà âîäÿíîé áàíå ðàñòîïèòü 50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà è òåìíûé øîêîëàä. Îòñòàâèòü â ñòîðîíó. 3.  îòäåëüíîé ìèñêå âçáèòü ÿéöà ñ ñàõàðîì äî ïîñâåòëåíèÿ ìàññû è ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà, îêîëî 8 ìèíóò. Äîáàâèòü â ÿè÷íóþ ìàññó øîêîëàä è ïåðåìåøàòü. 4. Âñûïàòü ïðîñåÿííóþ ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì è îñòîðîæíî ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîé ìàññû. 5. Âûëîæèòü òåñòî â ôîðìó, ðàçðîâíÿòü è ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 160°Ñ äóõîâêó íà 25-30 ìèíóò. 6.  ëþáîì ñëó÷àå, ñëåäèòü ïî ñâîåé äóõîâêå çà ãîòîâíîñòüþ áèñêâèòà. 7. Ãîòîâûé áèñêâèò äîñòàòü èç äóõîâêè, äàòü åìó ïîñòîÿòü â ôîðìå ïàðó ìèíóò è ïîñëå ñðàçó âûëîæèòü, ïðîñòî ïåðåâåðíóâ ôîðìó. 8. Ïîêà âûïåêàåòñÿ áèñêâèò ìîæíî çàíÿòüñÿ ïðèãîòîâëåíèåì øîêîëàäíîãî ãàíàøà.  êàñòðþëüêå ñ òîëñòûì äíîì ðàñòîïèòü 50 ã ìàñëà è øîêîëàä. Ñëåäîì âëèòü ñëèâêè (33 %), ðàçìåøàòü è ïðîâàðèòü ïàðó ìèíóò äî çàãóñòåíèÿ. Îòñòàâèòü â ñòîðîíó è äàòü êðåìó íåìíîãî îñòûòü. 9. Åùå ñëåãêà òåïëûé ãàíàø çàëèòü â ïîäãîòîâëåííûé áèñêâèò. Ðàçðîâíÿòü. Äàòü ïîñòîÿòü 20 ìèíóò ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå è ïîñëå óáðàòü òîðò â õîëîäèëüíèê íà 3 ÷àñà. ×àñòü ãàíàøà íåìíîãî âïèòàåòñÿ â áèñêâèò. 10. Äîñòàòü òîðò èç õîëîäèëüíèêà ìèíóò çà 20 äî ïîäà÷è íà ñòîë
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
15.04.2019, 10:36 | #574 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìîðêîâíî-êîêîñîâûå ïèðîæíûå áåç âûïåêàíèÿ. Èíãðåäèåíòû Ñðåäíÿÿ ìîðêîâü 1 øò. Ìèíäàëüíîå ìàñëî 1/2 ÷àøêè Êëåíîâûé ñèðîï 1/2 ÷àøêè Êîêîñîâàÿ ñòðóæêà (íåñëàäêàÿ) 2 ñò. Îâñÿíûå õëîïüÿ 2 ñò. Ñîëü 1/2 ÷. ë. Âàíèëü 1/2 ÷. ë. Ìîëîòàÿ êîðèöà 1 ÷. ë. Áåëûé øîêîëàä ïî æåëàíèþ Èíãðåäèåíòû ìîæíî çàìåíÿòü ïî âàøåìó âêóñó, íàïðèìåð, âìåñòî êëåíîâîãî ñèðîïà èñïîëüçîâàòü ìåä, äîáàâèòü â ïèðîæíûå îðåøêè, êóíæóò èëè ñóõîôðóêòû. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ìîðêîâü î÷èñòèòü, íàðåçàòü êóñî÷êàìè è èçìåëü÷èòü â êóõîííîì êîìáàéíå èëè áëåíäåðå. Âûíóòü èç êîìáàéíà.  êîìáàéí (áëåíäåð) âûñûïàòü îâñÿíûå õëîïüÿ, êîêîñîâóþ ñòðóæêó è èçìåëü÷èòü. Äîáàâèòü ìîðêîâü, ìèíäàëüíîå ìàñëî, êëåíîâûé ñèðîï, ñîëü, êîðèöó è âàíèëü. Èçìåëü÷èòü âñå äî îäíîðîäíîé ëèïêîé ìàññû. Âûñûïàòü áåëûé øîêîëàä è åùå ðàç âñå èçìåëü÷èòü. Èç ïîëó÷èâøåãîñÿ òåñòà ñêàòàòü øàðèêè æåëàåìîãî ðàçìåðà. Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ! ×òîáû ïèðîæíûå íå èñïîðòèëèñü, õðàíèòå èõ â õîëîäèëüíèêå èëè ìîðîçèëüíîé êàìåðå
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
20.04.2019, 06:35 | #575 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñìóçè-áîóë ñ êëóáíèêîé, áàíàíîì è ìàíãî. Ýòî áëþäî ñòàíåò îòëè÷íûì íà÷àëîì äíÿ, åñëè ïðèãîòîâèòü åãî íà çàâòðàê. Íî îòêðîåì âàì ñåêðåò: åñëè ïðåäâàðèòåëüíî çàìîðîçèòü îñíîâíûå èíãðåäèåíòû, òî ó âàñ ïîëó÷èòñÿ äîìàøíåå ìîðîæåíîå. Èíãðåäèåíòû: Ìàëèíà 200 ã Ìàíãî 1 øò. Áàíàí 1 øò. Àïåëüñèíîâûé ñîê 200 ìë Ëàéì 1/2 øò. Äëÿ óêðàøåíèÿ: Êèâè 1 øò. Áàíàí 1/2 øò. Ãðóøà 1/2 øò. Ìàíäàðèí 1/4 øò. Ñìåñü îðåõîâ ãîðñòü Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Âûëîæèòü â áëåíäåð ìàëèíó, ìÿêîòü ìàíãî è áàíàí. Äîáàâèòü àïåëüñèíîâûé ñîê è ñîê ïîëîâèíû ëàéìà. Èçìåëü÷èòü äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû. Âûëîæèòü ñìóçè â ãëóáîêóþ òàðåëêó. Óêðàñèòü ÿãîäàìè è íàðåçàííûìè ôðóêòàìè. Ïîñûïàòü îðåõàìè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
20.04.2019, 07:41 | #576 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Íàñòîÿùèé Êèåâñêèé òîðò ïî ÃÎÑÒó ÑÑÑÐ. Èíãðåäèåíòû: Êîðæè: • ßè÷íûå áåëêè – 200 ã • Ñàõàð – 50 ã • Âàíèëüíûé ñàõàð – 1 ïàêåòèê • Ñàõàð – 185 ã • Êåøüþ èëè ôóíäóê – 150 ã • Ìóêà – 45 ã Äëÿ êðåìà Øàðëîò: • Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 250 ã • Êàêàî – 10 ã • ßéöî – 1 øò. • Êîíüÿê – 1 ñò.ë. • Ìîëîêî – 150 ìë • Ñàõàð – 200 ã • Âàíèëüíûé ñàõàð – 1 ïàêåòèê Ïðèãîòîâëåíèå: 1.  ïåðâûé äåíü çàêâàñüòå áåëêè. 200 ã áåëêîâ îñòàâüòå íà 12 ÷àñîâ èëè ñóòêè â òåïëîì ìåñòå. Îíè ãîòîâû ê îáðàáîòêå, åñëè íà ïîâåðõíîñòè ïîÿâèëèñü íåáîëüøèå ïóçûðüêè. 2. Ôóíäóê (êåøüþ) íóæíî ïîäæàðèòü è ìåëêî ïîðóáèòü, ñìåøàòü ñ ìóêîé è 185 ã ñàõàðà. 3. Áåëêè âçáèòü â ïûøíóþ ïåíó, äîáàâèòü 50 ã ñàõàðà è âàíèëüíûé ñàõàð è âçáèòü äî êðóòûõ ïèêîâ. 4.  áåëêè âñûïàòü ñìåñü ìóêè, ñàõàðà è îðåõîâ è àêêóðàòíî ñìåøàòü. 5. Ðàçäåëèòü íàøå «òåñòî» íà 2 ÷àñòè è âûëîæèòü â ôîðìû, çàñòåëåííûå ïðîìàñëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì ïåðãàìåíòîì (ôîðìû äîëæíû áûòü ðàçíûìè ïî ðàçìåðàì, îäèí êîðæ 20 ñì., âòîðîé 23 ñì.). Åñëè ó Âàñ íåò âîçìîæíîñòè ïå÷ü 2 êîðæà ñðàçó, ðàçäåëèòå èíãðåäèåíòû íà 2 ÷àñòè, âçáèâàéòå è ïåêèòå ïî î÷åðåäè. 6. Âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 140 ãðàäóñîâ 2 ÷àñà. Åñëè â Âàøåé äóõîâêå íå ðåãóëèðóåòñÿ òåìïåðàòóðà, òîãäà ïåêèòå ñ ïðèîòêðûòîé äâåðöåé è íåìíîãî äîëüøå. Êîðæè äîëæíû ïîëó÷èòüñÿ êðåìîâîãî öâåòà. Ãîòîâûå êîðæè îñòàâüòå íà 24 ÷àñà, ÷òîáû óïðî÷íèòü ñòðóêòóðó êîðæåé, è òîëüêî çàòåì îòäåëèòå ïåðãàìåíò. 7. Íà 3 äåíü ãîòîâüòå êðåì Øàðëîò. Ñëèâî÷íîå ìàñëî äîñòàíüòå èç õîëîäèëüíèêà è îñòàâüòå ðàçìÿã÷àòüñÿ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå è ïðèñòóïàéòå ê ñèðîïó. Äëÿ ýòîãî ñìåøàéòå ìîëîêî è ÿéöî, òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå (åñëè Âû ïëîõî ñìåøàåòå ìîëîêî è ÿéöî, ïðè äîáàâëåíèè ñàõàðà áåëîê ìîæåò ñâåðíóòüñÿ). Âñûïàòü ñàõàð, ïîñòàâèòü íà ïëèòó è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Âàðèòü 4-5 ìèíóò, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ïîêà ñèðîï íå ñòàíåò òÿãó÷èì. Êîãäà îí ãîòîâ, òî ïî âêóñó è êîíñèñòåíöèè äîëæåí íàïîìèíàòü ñãóùåíêó. Ñëåéòå â ìèñêó ãîòîâûé ñèðîï, íàêðîéòå ïèùåâîé ïëåíêîé è îñòàâüòå îñòûâàòü. 8. Ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî âçáåéòå ñ âàíèëèíîì. Ïî ñòîëîâîé ëîæêå äîáàâëÿéòå îõëàæäåííûé ñèðîï, ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü. 9. Îòäåëèòå 200 ã êðåìà è äîáàâüòå êàêàî, à â îñòàâøèéñÿ áåëûé êðåì – êîíüÿê. Âçáåéòå îáà êðåìà ìèêñåðîì. 10. Áîëüøîé êîðæ ïîëîæèòå íà ëèñò ïåðãàìåíòíîé áóìàãè è ñìàæüòå 2/3 áåëîãî êðåìà è íàêðîéòå âòîðûì êîðæîì. Âûñòóïû ïåðâîãî êîðæà àêêóðàòíî ñðåæüòå íîæîì ïèëÿùèìè äâèæåíèÿìè è èçìåëü÷èòå îáðåçêè â êðîøêó. 11. Áîêà óæå ðîâíîãî òîðòà ñìàæüòå êîðè÷íåâûì êðåìîì è ïðèñûïüòå êðîøêîé îò êîðæåé è èçìåëü÷åííûìè îðåõàìè. 12. Âåðõ êðåìà íóæíî ñìàçàòü øîêîëàäíûì êðåìîì. Îñòàòêè êðåìà ñëîæèòå â êîíäèòåðñêèé ìåøîê è óêðàñüòå ïî Âàøåìó æåëàíèþ.  áåëûé êðåì ìîæåòå äîáàâèòü ïèùåâûå êðàñèòåëè. Êèåâñêèé òîðò êðàñèâî óêðàñèòü ôðóêòàìè è öóêàòàìè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
24.04.2019, 08:35 | #577 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Èðëàíäñêèé õëåá. Èíãðåäèåíòû: Öåëüíîçåðíîâàÿ ìóêà 3 ñòàêàíà Ïøåíè÷íàÿ ìóêà 1 ñòàêàí Ïèùåâàÿ ñîäà 1 ÷. ë. Ñîëü 1 ÷. ë. Íàòóðàëüíûé éîãóðò 1 1/4 ñòàêàíà ßéöî 1 øò. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 170 ãðàäóñîâ. Ñìàæüòå ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ ìàñëîì.  áîëüøîé ìèñêå ñìåøàéòå ìóêó ñ ñîäîé è ñîëüþ.  ìàëåíüêîé ìèñêå ñîåäèíèòå éîãóðò ñ ÿéöîì. Ñìåøàéòå ìó÷íóþ è ÿè÷íóþ ñìåñè äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ. Ïåðåíåñèòå òåñòî íà ñëåãêà ïîñûïàííóþ ìóêîé ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü, çàìåñèòå äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû. Ñôîðìèðóéòå èç òåñòà êðóã è âûëîæèòå åãî â ïîäãîòîâëåííóþ ôîðìó. Îòïðàâüòå â äóõîâêó è âûïåêàéòå õëåá îêîëî 50 ìèíóò. Îñòóäèòå è ïîäàâàéòå ê ñòîëó.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
24.04.2019, 10:30 | #578 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
ÃÎÑÒîâñêèå ÏÎÍ×ÈÊÈ. Âîò ýòè ïîí÷èêè, ÃÎÑÒîâñêèå, âêóñíû äî áåçîáðàçèÿ, äàæå ïðè ìîåì ïðàêòè÷åñêè ïîëíîì ðàâíîäóøèè ê æàðåíîìó âî ôðèòþðå òåñòó. Ïðàâäà, ïîí÷èêè – çàòåÿ íå áûñòðàÿ, íà áðîæåíèå òåñòà íóæíî 4 ÷àñà. Íî íàøà ðåöåïò òðàíñôîðìèðîâàí ïîä óäîáíûé ãðàôèê, ïî òåõíîëîãèè «ïîí÷èêè ÷åðåç õîëîäèëüíèê», ÷òî î÷åíü óäîáíî: çàìåñèë ïîðöèþ òåñòà, äàë åìó ïîáðîäèòü, ïîòîì â ïàêåò – äëÿ ýêîíîìèè ìåñòà – è â õîëîäèëüíèê.  ëþáîé ìîìåíò äîñòàåøü òåñòî, ðàçäåëûâàåøü íà øàðèêè è ÷åðåç ïîë÷àñà ìîæíî íà÷èíàòü æàðèòü ïîí÷èêè. È êàê æå âêóñíî! Ïðèõîäèøü äîìîé ñ ïðîãóëêè íà âîçäóõå, à òàì… Âàì ïîòðåáóåòñÿ: 530 ã ìóêè 16 ã ïðåññîâàííûõ äðîææåé 5 ã ñîëè 60 ã ñàõàðà 310 ã âîäû 1 ÿéöî (50ãð) 30 ã ðàçìÿã÷åííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà Êàê ãîòîâèòü: 1. Çàìåñ: äðîææè ðàçìåøàòü â âîäå, äîáàâèòü ÿéöî, ðàçáîëòàòü. Âñûïàòü ìóêó, ñàõàð è ñîëü, ðàçìåøàòü äåðåâÿííîé ëîæêîé äî ïîëíîãî óâëàæíåíèÿ ìóêè. Äîáàâèòü ìàñëî è âûìåñèòü ëîæêîé äîâîëüíî ìÿãêîå òåñòî. Ñëîæèòü òåñòî «åâðîïèñüìîì» ñ ÷åòûðåõ ñòîðîí (starch-fold). 2. Áðîæåíèå: çàêðûòü ìèñêó ñ òåñòîì êðûøêîé èëè çàòÿíóòü ïëåíêîé è îñòàâèòü íà 20 ìèíóò, ïî èñòå÷åíèè êîòîðûõ ñíîâà ñëîæèòü òåñòî ñ ÷åòûðåõ ñòîðîí Ñäåëàòü åùå äâà ñëîæåíèÿ ñ èíòåðâàëîì 20 ìèíóò – òî åñòü, âñåãî 3 ñëîæåíèÿ çà ÷àñ (ñàìîå ïåðâîå ïîñëå çàìåñà òåñòà íå ñ÷èòàåòñÿ). Îñòàâèòü òåñòî äëÿ áðîæåíèÿ åùå íà ÷àñ. Îáùåå âðåìÿ áðîæåíèÿ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå – 2 ÷àñà. Ïåðåëîæèòü òåñòî â ñìàçàííûé ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ïàêåò, çàâÿçàòü åãî òàê, ÷òîáû ó òåñòà áûëî ìåñòî äëÿ ðîñòà â îáúåìå, è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 24-48 ÷àñîâ. 3. Ôîðìîâêà è ðàññòîéêà: â «äåíü ïîí÷èêîâ» ðóêàìè, ñìàçàííûìè ìàñëîì, ðàçäåëèòü òåñòî íà êóñî÷êè âåñîì 30-35 ã (ðàçìåðîì ñ ãðåöêèé îðåõ), ïîäêàòàòü â øàðèêè, çàêðûòü ñìàçàííîé ìàñëîì ïëåíêîé è îñòàâèòü íà 30 ìèíóò. 4. Ïîêà òåñòî ðàññòàèâàåòñÿ, ïîñòàâèòü íà ñðåäíå-ñëàáûé îãîíü ñîòåéíèê ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ðàçîãðåòü äî 175-180 Ñ. Ìàñëî äîñòàòî÷íî ðàçîãðåòî, åñëè âîêðóã ïîãðóæåííîé â íåãî ÑÓÕÎÉ äåðåâÿííîé ïàëî÷êè ñðàçó æå ïîÿâëÿþòñÿ ìåëêèå ïóçûðüêè. 5. Ïðîòêíóòü øàðèê-çàãîòîâêó ïàëüöåì â öåíòðå è, âðàùàÿ íà óêàçàòåëüíûõ ïàëüöàõ, ðàñòÿíóòü â êîëüöî. Äûðêà äîëæíà áûòü äîâîëüíî áîëüøîé, îíà çàòÿíåòñÿ â ïðîöåññå æàðåíüÿ. Ïîãðóçèòü â ìàñëî è æàðèòü ñ îäíîé ñòîðîíû äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè, è òîëüêî ïîòîì ïåðåâåðíóòü äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé íà äðóãóþ ñòîðîíó è æàðèòü äî ãîòîâíîñòè. 6. Ãîòîâûé ïîí÷èê âûíóòü èç ìàñëà (îïÿòü äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé) è ïîëîæèòü íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå, ÷òîáû óáðàòü èçëèøêè ìàñëà. Ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé. Âàæíî ïîíèìàòü, ÷òî æàðèòü ïîí÷èêè, êàê è ëþáîå äðóãîå òåñòî, íóæíî â õîðîøî ðàçîãðåòîì (íî íå ðàñêàëåííîì!) ìàñëå, î÷åíü íå ñïåøà, íà óìåðåííîì îãíå, íå ïîääàâàÿñü èñêóøåíèþ åãî óâåëè÷èòü. Òîëüêî òîãäà òåñòî íå âïèòàåò ëèøíåå ìàñëî, êàê ñëåäóåò ïðîïå÷åòñÿ âíóòðè, îñòàâøèñü çîëîòèñòûì ñíàðóæè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
24.04.2019, 10:32 | #579 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèíûé ïèðîã. Èíãðåäèåíòû: 2 áîëüøèõ êóðèíûõ ôèëå (ó ìåíÿ 1 êðóïíàÿ ãðóäêà íà êîñòî÷êå) 2 öóêèíè 300 ã òâîðîãà 100 ã òåðòîãî ñûðà 2 ÿéöà 100 ìë ñëèâîê 1 ëóêîâèöà 2 ñò. ëîæêè ìóêè ðàñòèòåëüíîå ìàñëî òèìüÿí ñîëü, ïåðåö Ïðèãîòîâëåíèå: 1) Êóðèíîå ìÿñî îòâàðèòü è ìåëêî íàðåçàòü. 2) Ëóê íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè, ÷åñíîê íàðóáèòü, 1 öóêèíè òîæå íàðåçàòü íà íåáîëüøèå ëîìòèêè. ðàçîãðåòü 2 ñò. ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà, îáæàðèòü ïàðó ìèíóò ëóê ñ ÷åñíîêîì. Äîáàâèòü öóêèíè è òóøèòü âñå âìåñòå 10 ìèíóò. 3) ßéöà âçáèòü ñ ñîëüþ âåí÷èêîì. Äîáàâèòü òâîðîã, ñëèâêè, ìóêó è 1/2 òåðòîãî ñûðà, âñå ðàçìåøàòü êàê ñëåäóåò. 4) äîáàâèòü îáæàðåííûå îâîùè è êóðèöó. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü è âñå âìåñòå ðàçìåøàòü 5) Ðàçúåìíóþ ôîðìó ñìàçàòü ìàñëîì è ïðèñûïàòü ìóêîé (ýòîò ïèðîã ìîæíî ïîäàâàòü è â îáû÷íîé ôîðìå äëÿ çàïåêàíîê). Âûëîæèòü â íåå íàøó ñìåñü. Ïðèñûïàòü òèìüÿíîì è åùå íåìíîãî ïîïåð÷èòü. ñâåðõó ðàçëîæèòü êðóæî÷êè öóêèíè (âòîðîé öóêèíè ìû ðåæåì íà êðóæêè 0,5 ñì), ïîñûïàåì âñå âòîðîé ïîëîâèíîé ñûðà è îòïðàâëÿåì â äóõîâêó íà 30 ìèíóò ïðè 180 ãðàäóñàõ. Çàòåì ÿ óâåëè÷èëà òåìïåðàòóðó äî 220 ãðàäóñîâ è ïîäïåêëà åùå 10 ìèíóò íà ñàìîì âåðõó äóõîâêè! Ïîëó÷èëàñü âîò òàêàÿ ñóïåðñêàÿ êîðî÷êà! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
12.05.2019, 10:47 | #580 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Øîêîëàäíûé ïèðîã â àïåëüñèíàõ. Èíãðåäèåíòû: Àïåëüñèí 6 øò. Ìèíäàëüíîå ìîëîêî 250 ìë Ëèìîííûé ñîê 1 ñò. ë. Ìóêà 220 ã Ðàçðûõëèòåëü 1 ÷. ë. Ñîëü ùåïîòêà Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 80 ìë Ñàõàð 100 ã Ýêñòðàêò âàíèëè 1 ÷. ë. Íóòåëëà 2 ñò. ë. Êàêàî-ïîðîøîê 2 ñò. ë. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ñìåøàòü ìèíäàëüíîå ìîëîêî ñ ëèìîííûì ñîêîì.  ìèñêå âçáèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ñ ñàõàðîì, çàòåì äîáàâèòü âàíèëüíûé ýêñòðàêò.  îòäåëüíîé ìèñêå ñìåøàòü âñå îñòàâøèåñÿ ñóõèå èíãðåäèåíòû, à äàëåå äîáàâèòü ê íèì ìîëîêî è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Ñîåäèíèòü ýòó ñìåñü ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ñàõàðîì, âçáèâàÿ òåñòî ìèêñåðîì èëè âåí÷èêîì, è äîáàâèòü íóòåëëó. Ñ àïåëüñèíîâ ñðåçàòü âåðõóøêó è ëîæíîé óäàëèòü ìÿêîòü. Çàïîëíèòü àïåëüñèíû ïðèãîòîâëåííûì òåñòî íà 3/4, íàêðûòü èõ "øëÿïêàìè" è çàâåðíóòü êàæäûé àïåëüñèí â ïåðãàìåíòíóþ áóìàãó èëè ôîëüãó. Âûïåêàòü â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå 30-40 ìèíóò.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
Îïöèè òåìû |
|
|