Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 28.04.2014, 14:14   #1
Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð
Ëåãåíäà
 
Àâàòàð äëÿ Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 08.03.2014
Àäðåñ: Ðîññèÿ. Ñèìôåðîïîëü
Âîçðàñò: 40
Ñîîáùåíèé: 3,613
Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ Ïåðâûå áëþäà.

Âåíãåðñêèé ñóï-ãóëÿø


Ñîñòàâ
ãîâÿäèíà (ëîïàòî÷íàÿ ÷àñòü, ãîëÿøêà èëè äðóãèå ÷àñòè äëÿ òóøåíèÿ) - 450-500 ã,
ëóê ðåï÷àòûé - 1 êðóïíàÿ øò,
êàðòîôåëü (íåðàçâàðèâàþùèõñÿ ñîðòîâ) - 3-4 øò (~500 ã),
áîëãàðñêèé ïåðåö - 1-2 øò,
ïîìèäîðû - 2 øò (ìîæíî çàìåíèòü òîìàòàìè â ñîáñòâåííîì ñîêó),
÷åñíîê - 2 çóá÷èêà,
òîìàòíûé ñîóñ èëè ïàñòà - 1 ÷àéíàÿ ëîæêà,
áóëüîí (êîñòíûé) èëè âîäà - 800-1000 ìë,
ïàïðèêà ñóøåíàÿ - 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà,
òîïëåíîå ñàëî (ñìàëåö) èëè ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè,
ùåïîòêà òìèíà (ïî æåëàíèþ),
ñîëü
Ïðèãîòîâëåíèå

Ìÿñî âûìûòü, îáñóøèòü è íàðåçàòü êóáèêàìè ñî ñòîðîíîé ~1 ñì.
Ëóê î÷èñòèòü è ìåëêî íàðåçàòü.
Áîëãàðñêèé ïåðåö âûìûòü, óäàëèòü ñåìåíà è íàðåçàòü êóáèêàìè.
Ïîìèäîðû âûìûòü è òàêæå íàðåçàòü êóáèêàìè.
Êàðòîôåëü âûìûòü è íàðåçàòü êðóïíûìè êóáèêàìè ñî ñòîðîíîé ~1 ñì.
×åñíîê î÷èñòèòü è ìåëêî ïîðóáèòü èëè ïðîïóñòèòü ÷åðåç ÷åñíîêîâûæèìàëêó.
 òîëñòîäîííîé êàñòðþëå (ìîæíî ÷óãóííîé) ðàñòîïèòü ñìàëåö (èëè ðàñòèòåëüíîå ìàñëî) è íàãðåòü.
Ïîëîæèòü ëóê, ñëåãêà ïîñîëèòü è ãîòîâèòü, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, äî ìÿãêîñòè.
Êàñòðþëþ ñ ëóêîì ñíÿòü ñ îãíÿ, äàòü íåìíîãî îñòûòü, âñûïàòü ïàïðèêó è ïåðåìåøàòü.
 ÷èñòîé ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü íåìíîãî ìàñëà èëè ñìàëüöà è îáæàðèòü, ïîðöèÿìè, ìÿñî äî ðóìÿíîñòè.
Ïåðåëîæèòü ìÿñî â êàñòðþëþ ñ ëóêîì.
Äîáàâèòü ðóáëåíûé ÷åñíîê è ùåïîòêó òìèíà.
Âëèòü íåìíîãî âîäû (÷òîáû ìÿñî íå âàðèëîñü, à òóøèëîñü â ìàëîì êîëè÷åñòâå æèäêîñòè).
Ïåðåìåøàòü è òóøèòü ~1-1,5 ÷àñà íà ñëàáîì îãíå, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ è ïîäëèâàÿ íåìíîãî âîäû.
Ê ìÿñó äîáàâèòü êàðòîôåëü, óâåëè÷èòü îãîíü, ïåðåìåøàòü è æàðèòü, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, ~3-5 ìèíóò. Ïîñîëèòü.
Äîáàâèòü íàðåçàííûå ïåðåö, ïîìèäîðû è òîìàòíûé ñîóñ.
Âëèòü áóëüîí èëè âîäó òàê, ÷òîáû æèäêîñòü òîëüêî ïîêðûâàëà îâîùè.
* Âåíãåðñêèé ñóï-ãóëÿø - äîâîëüíî ãóñòîå áëþäî, ïîýòîìó êîëè÷åñòâî æèäêîñòè ìîæíî ðåãóëèðîâàòü ïî ñâîåìó óñìîòðåíèþ.

Äîâåñòè ñóï äî êèïåíèÿ, íàêðûòü êðûøêîé è âàðèòü íà ñëàáîì îãíå ~15 ìèíóò èëè äî ãîòîâíîñòè êàðòîôåëÿ.
Ãîòîâûé ñóï âûêëþ÷èòü è äàòü íàñòîÿòüñÿ ïîä êðûøêîé ~10-15 ìèíóò.

*  êîíöå ïðèãîòîâëåíèÿ â ñóï-ãóëÿø ìîæíî äîáàâèòü êëåöêè (÷èïåòêå):

Òåñòî äëÿ êëåöîê (÷èïåòêå)
1 ÿéöî,
ìóêà,
ñîëü

 ìèñêó ðàçáèòü ÿéöî, äîáàâèòü ñîëü è ñòîëüêî ìóêè, ÷òîáû çàìåñèòü êðóòîå òåñòî. Òåñòî çàâåðíóòü â ïèùåâóþ ïëåíêó è îñòàâèòü íà ~10-15 ìèíóò.
Îò òåñòà îòùèïûâàòü ìàëåíüêèå êóñî÷êè, ðàçìåðîì ñ íîãîòü è áðîñàòü â êèïÿùèé ñóï (ïî æåëàíèþ, òåñòî ìîæíî íàðåçàòü ëàïøîé). Ãóëÿø ñ êëåöêàìè íóæíî ïîäàâàòü ñðàçó!

Ïðèÿòíîãî Âàì àïïåòèòà!
Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 28.04.2014, 14:20   #2
Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð
Ëåãåíäà
 
Àâàòàð äëÿ Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 08.03.2014
Àäðåñ: Ðîññèÿ. Ñèìôåðîïîëü
Âîçðàñò: 40
Ñîîáùåíèé: 3,613
Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñàì ãîòîâèë ýòè âêóñíÿøêè. Âñå î÷åíü ïðîñòî è îòíîñèòåëüíî áûñòðî. Ðåêîìåíäóþ.
Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.06.2014, 11:04   #3
Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð
Ëåãåíäà
 
Àâàòàð äëÿ Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 08.03.2014
Àäðåñ: Ðîññèÿ. Ñèìôåðîïîëü
Âîçðàñò: 40
Ñîîáùåíèé: 3,613
Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êñòàòè ïðî ïîìàäîð÷èêè. Âèäåîðåöåïò õîëîäíîãî ëåòíåãî ñóïà Ãàñïà÷î



Íó èëè ïî÷èòàòü ðåöåïò ìîæíî çäåñü
Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.07.2014, 11:15   #4
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñêîðåé âñåãî ðåöåïò ñîëÿíêè íà âèíå ýòî ôèðìåííûé ðåöåïò ñåìüè Íàóìåíêî,ïîýòîìó åãî è íåò â èíòåðíåòå.À ïîñêîëüêó Òîëèê åãî ïûòàåòñÿ óçíàòü óæå â òå÷åíèè äîëãîãî âðåìåíè,òî ýòî ñêîðåé âñåãî âêóñíîòèùà íåîáûêíîâåííàÿ.Íî ÷òîáû êàê òî êîìïåíñèðîâàòü èíòåðåñ ïîëüçîâàòåëåé ñàéòà ê ýòîìó ñóïó ÿ âûëîæó íåñêîëüêî ðåöåïòîâ ýòîãî íàâàðèñòîãî ïåðâîãî áëþäà.Õîòÿ ñåé÷àñ ëåòî è âñå õîòÿò åñòü õîëîäíûå ñóïû,êîòîðûì óæå áóäåò ïîñâÿùåíà ñëåäóþùàÿ ñòàòüÿ.À ïîêà Ñóï-ñîëÿíêà íà âàø âûáîð.
Ñîëÿíêà ÿâëÿåòñÿ ãóñòûì è íàâàðèñòûì ñóïîì, êîòîðûé ãîòîâèòñÿ íà êðåïêîì ìÿñíîì áóëüîíå ñ äîáàâëåíèåì àðîìàòíûõ ïðèïðàâ.
Ðåöåïò ñáîðíîé ñîëÿíêè ìÿñíîé îáû÷íî õîçÿéêè èñïîëüçóþò, êîãäà â õîëîäèëüíèêå íàêàïëèâàåòñÿ ìíîãî îñòàòêîâ ìÿñíûõ ïðîäóêòîâ ïîñëå ïðàçäíèêîâ.Ñóïû ÿâëÿþòñÿ ïîñòîÿííûì áëþäîì íà ñòîëàõ æèòåëåé íàøåé ñòðàíû. Ëþáûå ðûáíûå ìÿñíûå è îâîùíûå áóëüîíû ÿâëÿþòñÿ î÷åíü ïîëåçíûìè è áûñòðî óñâàèâàþòñÿ â îðãàíèçìå êàê âçðîñëûõ, òàê è äåòåé. Íåò òàêîé êóõíè ìèðà, â êîòîðîé áû íå áûëî ãîðÿ÷èõ èëè õîëîäíûõ ñóïîâ.  êàæäîé ñòðàíå ëþäè ãîòîâÿò ñâîè òðàäèöèîííûå áëþäà. Ê ïðèìåðó, Èñïàíèÿ è Ãðåöèÿ ÿâëÿþòñÿ äîñòàòî÷íî æàðêèìè ñòðàíàìè, ïîýòîìó çäåñü îáû÷íî ãîòîâÿò õîëîäíûå ñóïû ñ äîáàâëåíèåì áîëüøîãî êîëè÷åñòâà çåëåíè. Õîëîäíûå ñóïû ãîòîâÿòñÿ íà îñíîâå êèñëîãî ìîëîêà èëè íà îòâàðå èç îâîùåé.  ñòðàíàõ ñ õîëîäíîé çèìîé ãîòîâÿò ãîðÿ÷èå ñóïû, êîòîðûå èìåþò âûñîêóþ ïèòàòåëüíóþ öåííîñòü, ÷òî ÿâëÿåòñÿ î÷åíü âàæíûì â õîëîäíîå âðåìÿ ãîäà.

Ðóññêàÿ íàöèîíàëüíàÿ êóõíÿ òàêæå íå ÿâëÿåòñÿ èñêëþ÷åíèåì. Áåç ãîðÿ÷åãî ñóïà íåâîçìîæíî ïðåäñòàâèòü íè îäèí îáåä. Íî ñåãîäíÿ ìû ïîãîâîðèì î ñàìîì ïîïóëÿðíîì áëþäå íàøåé ñòðàíû – ìÿñíîé ñîëÿíêå. Ýòî ñîëÿíêà ðåöåïò êëàññè÷åñêàÿ è äðóãèå åå ðàçíîâèäíîñòè.

Äëÿ êàæäîãî æèòåëÿ íàøåé ñòðàíû ñîëÿíêà – ýòî íàâàðèñòûé è î÷åíü ãóñòîé ñóï, êîòîðûé ãîòîâèòñÿ èç ñàìûõ ðàçíûõ êîëáàñíûõ èçäåëèé äîìàøíèõ ñîëåíèé è îâîùåé. ×òîáû ó âàñ ïîëó÷èëàñü ñîëÿíêà-ñóï, ïðåæäå âñåãî íåîáõîäèìî çàðàíåå ïðèãîòîâèòü íàâàðèñòûé ìÿñíîé áóëüîí. Âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî áëþäà ñëåäóåò îáÿçàòåëüíî ïîìíèòü î òîì, ÷òî ñàìîé âêóñíîé ñîëÿíêà ïîëó÷èòüñÿ òîëüêî ïðè ïðàâèëüíîì ñî÷åòàíèè êèñëî-ñëàäêîé, ñîëåíîé, íåéòðàëüíîé è êîï÷åíîé âêóñîâûõ íîò.

Ê ñîëåíûì èíãðåäèåíòàì, èç êîòîðûõ ãîòîâèòñÿ ñîëÿíêà ðåöåïò ìîæíî îòíåñòè: ñîëåíûå îãóðöû, ìàñëèíû, ìàðèíîâàííûå ãðèáû, íå òàê ÷àñòî â ðåöåïòàõ ìîæíî âñòðåòèòü êîíñåðâèðîâàííûå êàáà÷êè, ïàòèñîíû è çåëåíûå ïîìèäîðû. Êàê ïðàâèëî êèñëî-ñëàäêèå ïðîäóêòû – ýòî ñâåæèå òîìàòû èëè òîìàòíàÿ ïàñòà, ñìåòàíà, ìàñëî ñëèâî÷íîå, äîëüêà è ñîê ëèìîíà èëè ëàéìà. ×òî æå êàñàåòñÿ íåéòðàëüíûõ êîìïîíåíòîâ, òî ê íèì ìîæíî îòíåñòè îòâàðíîå ìÿñî, ÿçûê, ïî÷êè, ñåðäöå, êàðòîôåëü, ìîðêîâü, ëóê, ÿéöà êóðèíûå, êîï÷åíûå ìÿñíûå è êîëáàñíûå èçäåëèÿ.

Êëàññè÷åñêàÿ ìÿñíàÿ ñîëÿíêà ðåöåïò


Íàâåðíîå, íåò íè îäíîãî ÷åëîâåêà, êîòîðûé áûë áû ðàâíîäóøåí ê ýòîìó ïîòðÿñàþùåìó áëþäó. Òîëüêî çà èñêëþ÷åíèåì âåãåòàðèàíöåâ, ïîñêîëüêó ñîëÿíêà ðåöåïò êëàññè÷åñêàÿ ãîòîâèòñÿ èç ìÿñà. Ñîëÿíêà ñáîðíàÿ ðåöåïò êëàññè÷åñêèé ãîòîâèòñÿ íà íàâàðèñòîì ìÿñíîì áóëüîíå áåç äîáàâëåíèÿ êàðòîôåëÿ.  êà÷åñòâå îñíîâíûõ èíãðåäèåíòîâ â äàííîì áëþäå èñïîëüçóþòñÿ ðàçíûå âèäû ìÿñà. Îáû÷íî ýòî áëþäî ãîòîâèòñÿ èç îòâàðíîãî ÿçûêà, ìÿñà, ñîñèñîê è îáÿçàòåëüíî êîï÷åíîñòåé.

Íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû:

500 ãðàìì êàêèõ-ëèáî êîï÷åíîñòåé (êîëáàñà, êàðáîíàò, ñîñèñêè, áóæåíèíà, êîï÷åíûå ðåáðà),
450 ãðàìì ãîâÿäèíû íà êîñòî÷êå,
4 øòóêè ñîëåíûõ îãóðöà,
1 ëóêîâèöà,
1 ëîæêà ñ ãîðêîé ïàñòû òîìàòíîé,
1 ìîðêîâü,
2 øòóêè ëèñòà ëàâðîâûõ,
Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå,
2 äîëüêè ÷åñíîêà,
Ñóøåíàÿ çåëåíü,
Ìàñëèíû áåç êîñòî÷åê,
Ñìåòàíà,

Êàê ïðèãîòîâèòü ñîëÿíêó:

Ðåöåïò êëàññè÷åñêîé ñîëÿíêè ñáîðíîé ìÿñíîé:

Ñåêðåò ïðèãîòîâëåíèÿ âêóñíîãî è íàâàðèñòîãî áóëüîíà î÷åíü ïðîñòîé. Ïîìîéòå ãîâÿäèíó íà êîñòî÷êå è ïîëîæèòå åå â êàñòðþëþ, çàëåéòå âîäîé è ïîñòàâüòå âàðèòüñÿ íà ñðåäíèé îãîíü. Ïîñëå òîãî êàê æèäêîñòü çàêèïèò ñíèìèòå ñ ïîâåðõíîñòè áóëüîíà ñíèìèòå âñþ íàêèïü, îãîíü ïðèêðóòèòå è ïðîäîëæàéòå âàðèòü áóëüîí â òå÷åíèå ïîëóòîðà ÷àñîâ.

Çà òðèäöàòü ìèíóò äî îêîí÷àòåëüíîãî ïðèãîòîâëåíèÿ äîáàâüòå â áóëüîí íåîáõîäèìûå ñïåöèè è ïîñîëèòå ïî âêóñó.  êà÷åñòâå ïîäõîäÿùèõ ñïåöèé ïîäîéäóò ìîëîòàÿ ïàïðèêà, ÷åðíûé ïåðåö ìîëîòûé è ëèñò ëàâðîâûé.

À ïîêà ó âàñ âàðèòüñÿ áóëüîí, ëóê ðåï÷àòûé î÷èñòèòå îò êîæèöû ëóê, ìåëêî ïîðåæüòå è îáæàðüòå íà ñêîâîðîäå â ìàñëå ïîäñîëíå÷íîì. Ñþäà æå íóæíî äîáàâèòü î÷èùåííóþ è íàòåðòóþ ìîðêîâü. Ê îáæàðåííûì îâîùàì äîáàâüòå ïàñòó òîìàòíóþ, íàêðîéòå ñâåðõó êðûøêîé è ïðîäîëæàéòå ãîòîâèòü íà ïðîòÿæåíèè ïÿòè ìèíóò.

×òîáû ó âàñ ïîëó÷èëàñü ñîëÿíêà êëàññè÷åñêàÿ ðåöåïò ñ ôîòî ïîðåæüòå ñîëåíûå îãóðöû íå î÷åíü äëèííûìè è øèðîêèìè ïîëîñêàìè. Òàêèì æå îáðàçîì íåîáõîäèìî ïîðåçàòü âñå ìÿñíûå èíãðåäèåíòû. Ãîòîâûé áóëüîí ïðîöåäèòå ïðè ïîìîùè ñèòà, ïîñëå ÷åãî äîáàâüòå â íåãî âñå òóøåíûå îâîùè: ìîðêîâü è ëóê. Äîâåäèòå áóëüîí äî êèïåíèÿ è äîáàâüòå â íåãî ïîðåçàííûå êîï÷åíîñòè è ñîëåíûå îãóðöû. Ïðîäîëæàéòå âàðèòü áóëüîí íà ïðîòÿæåíèè ïÿòíàäöàòè ìèíóò.

×òîáû ñîëÿíêà ìÿñíàÿ ñáîðíàÿ êëàññè÷åñêèé ðåöåïò ñ ôîòî ïîëó÷èëàñü áîëåå âêóñíîé è ñûòíîé, äîáàâüòå â íåå ñìåòàíó, íåñêîëüêî äîëåê ëèìîíà è ìàñëèíû áåç êîñòî÷åê. Âñå íóæíî äîáàâëÿòü óæå â ãîòîâûé ñóï ðàçëèòûé ïî òàðåëêàì, â ïðîòèâíîì ñëó÷àå ìàñëèíû ïîòåðÿþò ñâîé âêóñ. Ñîëÿíêó ïîäàþò â ãîðÿ÷åì âèäå ñ äîáàâëåíèåì ñìåòàíû. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Ðåöåïò ñîëÿíêè ñáîðíîé ìÿñíîé.

Ñîëÿíêà ñáîðíàÿ ìÿñíàÿ íàçûâàåòñÿ òàê, ïîòîìó ÷òî îíà ñîäåðæèò â ñåáå íàáîð ñàìûõ ðàçíûõ ïðîäóêòîâ. Âàì ìîæåò ïîêàçàòüñÿ, ÷òî ñáîðíàÿ ìÿñíàÿ ñîëÿíêà ðåöåïò â ñåáÿ ñîáðàë âñå òå ïðîäóêòû, êîòîðûå åñòü â õîëîäèëüíèêå èëè íà ñòîëå. Íå íóæíî çíàòü íèêàêèõ ïðåìóäðîñòåé ÷òîáû ïðèãîòîâèòü ñîëÿíêó ñáîðíóþ ìÿñíóþ, ñàìîå ãëàâíîå ïî î÷åðåäè çàêëàäûâàòü âñå íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû. Çäåñü åñòü è êîï÷åíàÿ êîëáàñà, è ìÿñî, êàïåðñû è ñîëåíûå îãóðöû, à òàêæå îâîùè – èç âñåãî ýòîãî ãîòîâèòñÿ ñîëÿíêà ìÿñíàÿ ñáîðíàÿ.

Íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû:

200 ãðàìì ìÿêîòè ëþáîãî ìÿñà,
200 ãðàìì ðàçíûõ êîï÷åíîñòåé (êîï÷åíûé îêîðîê èëè êîëáàñà),
4 ñîñèñêè,
4 ïî÷êè,
35 ãðàìì êàïåðñîâ,
2 ñðåäíèõ ñîëåíûõ îãóðöà,
3 øòóêè îëèâêè,
1 ëóêîâèöà,
2 øòóêè ìàñëèíû,
3 ëîæêè ïàñòû òîìàòíîé,
Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå,
1 ëèìîí,
2 øòóêè ëèñòà ëàâðîâîãî,
Ñìåòàíà,

Ïðèãîòîâëåíèå:

Òùàòåëüíî ïðîìîéòå âñå ìÿñî è ïîñòàâüòå âàðèòüñÿ åãî íà òèõèé îãîíü â òå÷åíèå äâóõ ÷àñîâ. Êîãäà áóëüîí âî âðåìÿ çàêèïàíèÿ áóäåò âûêèïàòü, âîäó íóæíî âðåìÿ îò âðåìåíè äîëèâàòü. Ñåêðåò âêóñíîãî ñóïà çàêëþ÷àåòñÿ â òîì, ÷òî ÷åì áîëüøå áóäåò âàðèòñÿ ìÿñî â áóëüîíå, òåì íàâàðèñòåå è âêóñíåå áóäåò áóëüîí.

Äîñòàíüòå îòâàðíîå ìÿñî èç ãîðÿ÷åãî áóëüîíà ïðè ïîìîùè øóìîâêè, ïîñëå îñòûâàíèÿ ïîðåæüòå åãî êóáèêàìè è ñíîâà ïîìåñòèòå îáðàòíî â áóëüîí. À òåïåðü ïðèñòóïèòå ê íàðåçàíèþ êîï÷åíîñòåé è ñîñèñîê, îáæàðüòå èõ äî çîëîòèñòîãî öâåòà íà ñðåäíåì îãíå. Áðîñüòå îáæàðåííûå êîï÷åíîñòè â áóëüîí ñ ìÿñîì.

Ìåëêî ïîðåæüòå êàïåðñû, î÷èùåííûé ëóê è ïðåäâàðèòåëüíî íàòåðòóþ ìîðêîâü, îáæàðüòå â ðàçîãðåòîì ìàñëå ïîäñîëíå÷íîì äî ëåãêîãî çîëîòèñòîãî öâåòà. Äîáàâüòå îáæàðåííûå îâîùè â áóëüîí. Ñîëåíûå îãóðöû íóæíî ïîðåçàòü òîíêîé è íå î÷åíü äëèííîé ñîëîìêîé. Îáæàðüòå â òå÷åíèå ïÿòè ìèíóò íà ñêîâîðîäå, äîáàâüòå ê îãóðöàì íåñêîëüêî ëîæåê áóëüîíà è ïðîäîëæàéòå îáæàðèâàòü åùå íà ïðîòÿæåíèè ïÿòè ìèíóò, à ñåé÷àñ èõ ìîæíî äîáàâèòü â ìÿñíîé ñóï.

Ìÿñíàÿ ñîëÿíêà ðåöåïò ïðàêòè÷åñêè ãîòîâà, îñòàëîñü äîáàâèòü ïî âêóñó íåìíîãî ñîëè è ñïåöèé. Äîáàâüòå â ãîðÿ÷èé ñóï ïàñòó òîìàòíóþ è ìàñëèíû.  ñóï, ðàçëèòûé ïî ïîðöèîííûì òàðåëêàì äîáàâüòå îëèâêè, íåáîëüøóþ äîëüêó ëèìîíà è ñìåòàíó.Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Ñáîðíàÿ Ñîëÿíêà ñ êîëáàñîé ðåöåïò.

Ñîëÿíêó ìîæíî ïðèãîòîâèòü íå òîëüêî èç êîï÷åíîñòåé è äðóãèõ äåëèêàòåñîâ, íî è èç îáû÷íîé êîëáàñû. Ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü áûñòðî è âêóñíî. Ñóï ñîëÿíêà ðåöåïò ñ êîëáàñîé ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ïèòàòåëüíûì, ïèêàíòíîé íà âêóñ è î÷åíü àðîìàòíîé. Ðåöåïò ñîëÿíêè ñ êîëáàñîé ïîäîéäåò äàæå äëÿ òîðæåñòâåííîãî îáåäà. Èòàê, äàâàéòå ïîñìîòðèì ðåöåïò ñîëÿíêè ñ êîëáàñîé.

Íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû:

3,5 ëèòðà âîäû,
5 øòóê îõîòíè÷üèõ ñîñèñîê,
200 ãðàìì êîëáàñû,
2 øòóêè êðàñíîãî ëóêà
1 ìîðêîâü,
4 øòóêè êàðòîôåëÿ,
3 ìàðèíîâàííûõ îãóðöà,
3 äîëüêè ëèìîíà,
1 ëîæêà òîìàòíîé ïàñòû,
Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå,
80 ãðàìì ìàñëèí,

Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ñîëÿíêè ñ êîëáàñîé:

Åñëè ó âàñ óæå åñòü ãîòîâûé ìÿñíîé èëè êóðèíûé áóëüîí, òîãäà âû ìîæåòå ïðèãîòîâèòü ñîëÿíêó íà ýòîì áóëüîíå, íî âû ìîæåòå ýòîãî è íå äåëàòü. Î÷èñòèòå êàðòîôåëü, ïðîìîéòå åãî è ïîðåæüòå êóáèêàìè. Àêêóðàòíî îïóñòèòå ïîðåçàííûé êóáèêàìè êàðòîôåëü â êèïÿùóþ âîäó.

À ïîêà âû ìîæåòå çàíÿòüñÿ ïðèãîòîâëåíèåì îâîùåé äëÿ çàæàðêè: î÷èñòèòå ìîðêîâü è èçìåëü÷èòå åå ïðè ïîìîùè òåðêè, òàêæå î÷èñòèòå ëóê è ïîðåæüòå åãî òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè. Òàêæå íàòðèòå íà òåðêå âñå ìàðèíîâàííûå îãóðöû.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ «íà÷èíêè» äëÿ ñîëÿíêè ïîäãîòîâüòå ëèìîí, êîëáàñó è ìàñëèíû. Ñîñèñêè ïîðåæüòå íåáîëüøèìè êîëå÷êàìè, êîëáàñó ïîðåæüòå ñðåäíåé ñîëîìêîé. Åñëè äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñîëÿíêè âû èñïîëüçóåòå ìàñëèíû áåç êîñòî÷åê, òîãäà ïîðåæüòå èõ êîëå÷êàìè.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ çàïðàâêè ñíà÷àëà íóæíî îáæàðèòü â ìàñëå ïîäñîëíå÷íîì ìîðêîâü è ëóê äî ìÿãêîñòè îâîùåé. Ïîñëå ÷åãî ê îâîùàì äîáàâüòå íàòåðòûå îãóðöû è âñå ñîäåðæèìîå òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå.  ñàìîì êîíöå ïðèãîòîâëåíèÿ ê îáæàðåííûì îâîùàì äîáàâüòå ïàñòó òîìàòíóþ è õîðîøåíüêî ïåðåìåøàéòå.

Âûäåðæèòå ïîäæàðêó â òå÷åíèå òðåõ ìèíóò íà ìåäëåííîì îãíå è äîáàâüòå âñå îâîùè ê ñîëÿíêå. Ïîñëå äîáàâëåíèÿ çàïðàâêè èç îâîùåé âû ìîæåòå ïîñîëèòü ñîëÿíêó ïî ñâîåìó âêóñó è äîáàâèòü âñå íåîáõîäèìûå ñïåöèè.

 ñàìîì êîíöå â êàñòðþëþ äîáàâüòå ïîðåçàííûå ñîñèñêè è êîëáàñó. Òàêæå íå çàáóäüòå äîáàâèòü â ñîëÿíêó äîëüêè ëèìîíà è ìàñëèíû. Ïî æåëàíèþ òàêæå ìîæíî äîáàâèòü çåëåíü. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Ñîëÿíêà ìÿñíàÿ ñáîðíàÿ ñ êàðòîøêîé ðåöåïò.

Ñîëÿíêà ìÿñíàÿ ñ êàðòîøêîé ðåöåïò ñîâñåì íå êëàññè÷åñêèé, à ñêîðåå åùå îäíà âàðèàöèÿ äàííîãî áëþäà. Íóæíî ïîìíèòü ýòî ïåðåä òåì, êàê ãîòîâèòü ñîëÿíêó ñ äîáàâëåíèåì êàðòîôåëÿ. Ñîëÿíêà ðåöåïò ñ êàðòîøêîé ïîëüçóåòñÿ íàèáîëüøåé ïîïóëÿðíîñòüþ â íàøåé ñòðàíå. Ïðåäëàãàåì âàì ïðèãîòîâèòü ðåöåïò ñîëÿíêè ñáîðíîé ñ êàðòîøêîé.

Íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû:

350 ãðàìì ãîâÿæüåãî ôèëå,
3 ñîñèñêè,
1 ëóêîâèöà,
300 ãðàìì êîëáàñû è ïîäêîï÷åííîãî ìÿñà,
3 ñîëåíûõ îãóðöà,
1 ìîðêîâü,
350 ãðàìì êîíñåðâèðîâàííûõ ãðèáîâ,
3 øòóêè êàðòîôåëÿ,
50 ãðàìì ïàñòû òîìàòíîé,
1 ëèìîí,
Ñìåòàíà äëÿ ïîäà÷è

Ðåöåïò ñîëÿíêè ñáîðíîé ìÿñíîé ñ êàðòîøêîé:

Ïðåæäå âñåãî íåîáõîäèìî ïîäãîòîâèòü âñå íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ äàííîãî áëþäà. Êàðòîôåëü, ìîðêîâü è ëóê àêêóðàòíî î÷èñòèòå îò êîæèöû è øåëóõè. Óäàëèòå óïàêîâêó ó êîëáàñû è ñîñèñîê. Ïîðåæüòå íåáîëüøèìè ëîìòèêàìè ìÿêîòü ãîâÿäèíû è îáæàðüòå åå â ìàñëå ïîäñîëíå÷íîì.

Ëóê ðåï÷àòûé ïîðåæüòå êóáèêàìè, ïîðåæüòå ìîðêîâü äîñòàòî÷íî òîíêîé ñîëîìêîé.  ñêîâîðîäó ê ìÿñó äîáàâüòå âñå ïðåäâàðèòåëüíî ïîðåçàííûå îâîùè è îáæàðüòå èõ äî ìÿãêîñòè. Êîëáàñó è ïîäêîï÷åííîå ìÿñî ïîðåæüòå òîíêîé ñîëîìêîé, ñîñèñêè âû ìîæåòå ïîðåçàòü êðóæî÷êàìè, à î÷èùåííûé êàðòîôåëü ïîðåæüòå êóáèêàìè.

Ïîñëå ÷åãî ïîðåçàííûé êàðòîôåëü äîáàâüòå ê îáæàðåííîìó ìÿñó è îâîùàì, ñþäà æå äîáàâüòå ïîðåçàííûå ãðèáû. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå âñå ñîäåðæèìîå è ïðîäîëæàéòå òóøèòü äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè êàðòîôåëÿ íà òèõîì îãíå.

Îòäåëüíî îáæàðüòå ñîñèñêè äî ïîÿâëåíèÿ ëåãêîé êîðî÷êè, îãóðöû ñîëåíûå ïîðåæüòå òîíêîé ñîëîìêîé è äîáàâüòå èõ â êàñòðþëþ ñ ñîëÿíêîé. Çàïðàâüòå áëþäî ïàñòîé òîìàòíîé è äîëåéòå ñòàêàí êèïÿòêà. Òóøèòå âñå ñîäåðæèìîå íà òèõîì îãíå íà ïðîòÿæåíèè ïÿòíàäöàòè ìèíóò. Ïî æåëàíèþ áëþäî ìîæíî äîñîëèòü ïî âêóñó. Äàéòå íàñòîÿòüñÿ áëþäó ïîä çàêðûòîé êðûøêîé íà ïðîòÿæåíèè äåñÿòè ìèíóò è ìîæåòå ïîäàâàòü ê ñòîëó. Ñîëÿíêà ìÿñíàÿ ñáîðíàÿ ðåöåïò ñ êàðòîôåëåì ïîäàåòñÿ âìåñòå ñî ñìåòàíîé è ïîðåçàííîé çåëåíüþ.

Ñîëÿíêà ìÿñíàÿ ñáîðíàÿ äîìàøíÿÿ ðåöåïò.

Ðåöåïò äîìàøíåé ñîëÿíêè áåðåò ñâîå íà÷àëî èç òðàäèöèîííîé êóõíè íàøåé ñòðàíû, íî ñîâðåìåííûå õîçÿéêè ãîòîâÿò åãî ñ íåáîëüøèì îòñòóïîì îò îðèãèíàëà. Ãîòîâèòñÿ ýòî áëþäî î÷åíü áûñòðî è ïðîñòî, è åãî ïðîñòî íåâîçìîæíî èñïîðòèòü. Ðåöåïò ñîëÿíêè â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ âñåãäà ïîëó÷àþòñÿ âêóñíûìè è ñûòíûìè ïî ñðàâíåíèþ ñî âñåìè îñòàëüíûìè ñóïàìè. À ñâîèìè áîæåñòâåííûìè àðîìàòàìè äàííîå áëþäî çàñòàâèò âñåõ âàøèõ áëèçêèõ è ñîñåäåé çàáûòü îáî âñåõ ñâîèõ äåëàõ.  ïðîñòîé ðåöåïò äîìàøíåé ñîëÿíêè âõîäèò ìíîãî äîñòóïíûõ èíãðåäèåíòîâ, ãîòîâèòüñÿ ýòî áëþäî íà ìÿñíîì áóëüîíå ñ äîáàâëåíèåì êîëáàñ è êîï÷åíîñòåé. Ïðåäëàãàåì ïðèãîòîâèòü ðåöåïò ñîëÿíêè äîìàøíåé ñ êàðòîøêîé.

Íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû:

150 ãðàìì âåò÷èíû,
150 ãðàìì êîëáàñû âàðåíîé,
350 ãðàìì êóðèíîé ãîëåíè,
2 øòóêè êàðòîôåëÿ,
1 ëóê,
150 ãðàìì êîï÷åíîé êîëáàñû,
3 ëîæêè ïàñòû òîìàòíîé,
150 ãðàìì êàïóñòû,
2 ñîëåíûõ îãóðöà,
100 ãðàìì ìàñëèí,
200 ãðàìì îòâàðíîé êóðèöû,

Ñîëÿíêà ïî-äîìàøíåìó ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ:

Ïåðâûì äåëîì çàðàíåå ñâàðèòå áóëüîí èç êóðèíûõ ãîëåíåé, çàëåéòå èõ âîäîé è âàðèòå íà ïðîòÿæåíèè ñîðîêà ìèíóò âðåìÿ îò âðåìåíè ñíèìàÿ íàêèïü. À ïîêà ó âàñ âàðèòüñÿ êóðèíûé áóëüîí âû ìîæåòå ïîðåçàòü êîëáàñó. Âàðåíóþ êîëáàñó, âåò÷èíó è ñåðâåëàò ïîðåæüòå êóáèêîì íåáîëüøîãî ðàçìåðà.

Íàòðèòå íà òåðêå ìàðèíîâàííûå èëè ñîëåíûå îãóðöû. Ïîðåæüòå êàïóñòó òîíêîé ñîëîìêîé, ëóê î÷èñòèòå è ïîðåæüòå ïðîèçâîëüíî. Î÷èùåííûé êàðòîôåëü ïîðåæüòå ìåëêèìè êóáèêàìè. Ïðèïóñòèòå íåìíîãî ïîðåçàííûé ëóê â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ìàñëà ðàñòèòåëüíîãî.

Ïðèìåðíî ÷åðåç ñîðîê ìèíóò âàø êóðèíûé áóëüîí áóäåò ïîëíîñòüþ ãîòîâ, àêêóðàòíî äîñòàíüòå èç íèõ êóðèíûå ãîëåíè è íà íåêîòîðîå âðåìÿ îòëîæèòå èõ â ñòîðîíó. Äîáàâüòå â ãîðÿ÷èé áóëüîí êàïóñòó, êàðòîôåëü è îáæàðåííûé ëóê, âàðèòå áóëüîí íà ïðîòÿæåíèè äâàäöàòè ìèíóò.

Íàòåðòûå îãóðöû íóæíî ïîòóøèòü â ñêîâîðîäå ñ ïàñòîé òîìàòíîé è ñ äîáàâëåíèåì ìàñëà ïîäñîëíå÷íîãî. Ïîñëå ÷åãî âñå ñîäåðæèìîå äîáàâüòå â ñîëÿíêó. Îòâàðíîå ìÿñî êóðèöû ìåëêî ïîðåæüòå, äîáàâüòå â êàñòðþëþ. Çàòåì äîáàâüòå ìåëêî ïîðåçàííóþ êîëáàñó, âåò÷èíó è ñåðâåëàò.

Áëþäî ïîïåð÷èòå è ïîñîëèòå ïî âêóñó, äîáàâüòå ê íåìó áóëüîí è ïðîäîëæàéòå âàðèòü åùå â òå÷åíèå ïÿòíàäöàòè ìèíóò.  ðåöåïò äîìàøíåé ñîëÿíêè ñ êîëáàñîé âõîäÿò è ìàñëèíû, ïîýòîìó äîáàâüòå èõ â ñàìîì êîíöå ïðèãîòîâëåíèÿ. Äîìàøíÿÿ ñîëÿíêà ïîëíîñòüþ ãîòîâà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Âêóñíàÿ ñîëÿíêà ðåöåïò.

Ðåöåïò âêóñíîé ñîëÿíêè íðàâèòñÿ, íàâåðíîå, âñåì ëþäÿì. Åå ìîæíî ïðèãîòîâèòü ïî ñàìûì ðàçíûì ðåöåïòàì, ïîýòîìó îíà íàâåðíÿêà ïîíðàâèòñÿ ñàìûì èçûñêàííûì ãóðìàíàì. Äàâàéòå ïîïðîáóåì ïðèãîòîâèòü ðåöåïò ñàìîé âêóñíîé ñîëÿíêè.

Íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû:

700 ãðàìì ìÿñíûõ äåëèêàòåñîâ
250 ãðàìì ñâèíèíû,
2 îãóðöà,
5 ãðàìì ïàñòû òîìàòíîé,
80 ãðàìì îãóðå÷íîãî ðàññîëà,
1 ëèìîí,
1 ëóêîâèöà,
Îëèâêè è ìàñëèíû

Ðåöåïò âêóñíîé ñîëÿíêè ñáîðíîé:

Îòâàðèòå ìÿñî ñâèíèíû â âîäå ñ äîáàâëåíèåì ñîëè äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè íà ïðîòÿæåíèè ÷àñà. Ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ îòâàðíîå ìÿñî è ïîðåæüòå íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Î÷èñòèòå ëóê è äîñòàòî÷íî ìåëêî ïîêðîøèòå åãî. Ïîðåæüòå ñîëîìêîé êèñëûå îãóðöû.

Ïîðåæüòå âñå êîï÷åíîñòè ñîëîìêîé è íåìíîãî îáæàðüòå èõ â ðàçîãðåòîì ìàñëå. Îáæàðüòå ïîðåçàííûé ëóê íà ïîäñîëíå÷íîì ìàñëå, äîáàâüòå ê ëóêó ïîðåçàííûå îãóðöû è ïðîäîëæàéòå îáæàðèâàòü åùå íà ïðîòÿæåíèè ïÿòè ìèíóò. Ïîñëå ÷åãî íåîáõîäèìî äîáàâèòü ïàñòó òîìàòíóþ è ïðîäîëæàòü îáæàðèâàòü åùå ïÿòü ìèíóò.

Ïîðåçàííîå ìÿñî è êîï÷åíûå äåëèêàòåñû äîáàâüòå â ãîðÿ÷èé áóëüîí. Çàòåì äîáàâüòå îáæàðåííûé ëóê ñ îãóðöàìè. Íå çàáóäüòå äîáàâèòü â áóëüîí íåîáõîäèìîå êîëè÷åñòâî. Ïîïåð÷èòå è ïîñîëèòå áëþäî, à òàêæå äîáàâüòå ìåëêî ïîðåçàííóþ çåëåíü. Äàéòå áëþäó õîðîøî íàñòîÿòüñÿ ïîä çàêðûòîé êðûøêîé. Íàäååìñÿ âàì ïîíðàâèëñÿ íàø ðåöåïò âêóñíîé ìÿñíîé ñîëÿíêè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Ñîëÿíêà ñáîðíàÿ ìÿñíàÿ ñ ãðèáàìè ðåöåïò

Ñîëÿíêà ñ ãðèáàìè ÿâëÿåòñÿ óíèâåðñàëüíûì ñóïîì , êîòîðîé áóäåò îäèíàêîâî âêóñíûì ñî ñâåæèìè, ìîðîæåíûìè, ñóøåíûìè èëè ñîëåíûìè ãðèáàìè. Ñîëÿíêà ñ ãðèáàìè ðåöåïò ñ ôîòî ñòàíåò ïðåêðàñíûì îáåäîì äëÿ ïîñòÿùèõñÿ ëþäåé. Ýòî áëþäî áóäåò îðèãèíàëüíî ñìîòðåòüñÿ íà ñòîëå ñ íàñòóïëåíèåì çèìû è ñòàíåò ïîòðÿñàþùèì óãîùåíèåì íà ïðàçäíè÷íîì ñòîëå. Ñîëÿíêà ñ ãðèáàìè ðåöåïò êîòîðîé âû ïðî÷èòàåòå íèæå ñ äîáàâëåíèåì êâàøåííîé êàïóñòîé ïîëó÷èòüñÿ î÷åíü ïèêàíòíîé è íåîáû÷íîé íà âêóñ.

Íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû:

500 ãðàìì êâàøåíîé êàïóñòû,
500 ãðàìì ëþáûõ ãðèáîâ (âåøåíîê, áåëûõ ãðèáîâ èëè øàìïèíüîíîâ),
3 ñîëåíûõ èëè ìàðèíîâàííûõ îãóðöà,
1 ëóêîâèöà,
1 ïîìèäîð,
50 ãðàìì ìàñëà ïîäñîëíå÷íîãî,
10 ãðàìì ñàõàðà,
Ìàñëèíû áåç êîñòî÷åê,

Ñîëÿíêà ñáîðíàÿ ñ ãðèáàìè ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ:

Êâàøåíóþ êàïóñòó ïîìåñòèòå â îòäåëüíóþ åìêîñòü, äîáàâüòå ê íåé ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå, èçìåëü÷åííûé ëóê ðåï÷àòûé, ëèñò ëàâðîâûé, ïåðåö ãîðîøêîì è âîäó. Êàñòðþëþ ñî âñåìè èíãðåäèåíòàìè ïîñòàâüòå âàðèòüñÿ íà òèõèé îãîíü.

 îòäåëüíîé åìêîñòè íåîáõîäèìî îòâàðèòü âñå ãðèáû ñ äîáàâëåíèåì ñîëè. Îòâàðíûå ãðèáû íóæíî äîáàâèòü â áóëüîí ê êèñëîé êàïóñòîé. Åñëè âäðóã âîäà â êàñòðþëå ïî÷òè âûêèïåëà è ñâàðèëñÿ ãðèáíîé áóëüîí, òî èõ íåîáõîäèìî ñîåäèíèòü âîåäèíî.

Îñòàâüòå âàðèòüñÿ áëþäî åùå íà ïðîòÿæåíèè òðèäöàòè ìèíóò. Çà íåñêîëüêî ìèíóò äî îêîí÷àòåëüíîãî ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäî äîáàâüòå â áóëüîí ìåëêî ïîðåçàííûå ìàðèíîâàííûå èëè ñîëåíûå îãóðöû, ìàñëèíû áåç êîñòî÷åê è íåìíîãî ñàõàðà.

Êîãäà ïðèãîòîâëåííàÿ ñîëÿíêà ïî ñâîåé êîíñèñòåíöèè áóäåò ïîõîæà íà ãóñòîé ñóï, îíà áóäåò ïîëíîñòüþ ãîòîâà. Ñîëÿíêà ñáîðíàÿ ìÿñíàÿ ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ïîëíîñòüþ ãîòîâà. Ïî æåëàíèþ âû ìîæåòå óêðàñèòü áëþäî âåòî÷êàìè ëþáîé çåëåíüþ. Ïîäàâàéòå ãîðÿ÷óþ ñîëÿíêó âìåñòå ñî ñìåòàíîé.Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Ñîëÿíêà ñ êàïóñòîé ñ êóðèöåé ðåöåïò.

Ñîëÿíêà ñ êóðèöåé äîìàøíåãî ïðèãîòîâëåíèÿ èìååò ìàññó ïðåèìóùåñòâ ïî ñðàâíåíèþ ñ ôèðìåííûìè ðåöåïòàìè ñîëÿíîê.  ñòàðèííûõ ðóññêèõ ïîâåðüÿõ ñîëÿíêó íàçûâàëè «ñåëÿíêà». Ñî âðåìåíåì áóêâà «å» áûëà çàìåíåíà áóêâîé «î». Ïîñëå òîãî, êàê íà Ðóñè íà÷àëè óïîòðåáëÿòü ïîìèäîðû, èõ íà÷àëè äîáàâëÿòü â ýòî áëþäî, â ðåçóëüòàòå ÷åãî ñîëÿíêà ïðèîáðåëà êëàññè÷åñêèé âêóñ. Èòàê, ñîëÿíêà ñ êóðèöåé ðåöåïò ñ ôîòî.

Íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû:

2 êóðèíûõ áåäðà,
150 ãðàìì êàïóñòû,
2,5 ëèòðà âîäû,
150 ãðàìì êîëáàñû ïîëóêîï÷åíîé,
2 ñîñèñêè,
1 ìîðêîâü,
Îëèâêè, ëèìîí,
2 ëóêîâèöû,
Çåëåíü ñâåæàÿ

Ïðèãîòîâëåíèå:

Çàëåéòå âîäîé êóðèíûå áåäðà è ïîñòàâüòå èõ âàðèòüñÿ íà ñðåäíèé îãîíü. Îòâàðèòå áóëüîí äî ïîëíîé êóðèíîãî ìÿñà, âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñíèìèòå îáðàçîâàâøóþñÿ ïåíó ïðè ïîìîùè øóìîâêè. Ïîñëå òîãî, êàê áóëüîí çàêèïèò ñðàçó æå óáàâüòå îãîíü è âàðèòå åãî íà ìåäëåííîì îãíå. Êîãäà âû óâèäèòå, ÷òî êóðèíîå ìÿñî íà÷àëî îòäåëÿòüñÿ îò êîñòåé, àêêóðàòíî âûòàùèòå êóðèíîå ìÿñî èç ãîðÿ÷åãî áóëüîíà.  êîíöå ïðèãîòîâëåíèÿ áóëüîí íóæíî íåìíîãî ïîñîëèòü.

Î÷èñòèòå ìîðêîâü è èçìåëü÷èòå åå ïðè ïîìîùè òåðêè. Òàêæå î÷èñòèòå ëóê è ìåëêî åãî ïîðåæüòå. Òóøèòå îâîùè äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè ñ äîáàâëåíèåì íåáîëüøîãî êîëè÷åñòâà âîäû.  ñàìîì êîíöå íåîáõîäèìî äîáàâèòü òîìàòíóþ ïàñòó. Ïîðåæüòå ñîëîìêîé èëè òîíêèìè êðóæî÷êàìè ñîëåíûå îãóðöû.

Êîëáàñó ïîðåæüòå êóáèêàìè, ñîñèñêè ïîðåæüòå íåáîëüøèìè êðóæî÷êàìè. Êóðèíîå ìÿñî îòäåëèòå îò êîñòåé è äîñòàòî÷íî ìåëêî åå ïîðåæüòå. Âûëîæèòå âñå îáæàðåííûå îâîùè âìåñòå òîìàòíîé ïàñòîé â áóëüîí è äîâåäèòå åãî äî êèïåíèÿ.

 ñóï íåîáõîäèìî äîáàâèòü ñíà÷àëà ïîðåçàííûå îãóðöû, ïîñëå ÷åãî èäóò ìÿñíûå ïðîäóêòû. Äîáàâüòå ïåðåö, ìîëîòóþ ïàïðèêó è ëàâðîâûé ëèñò, ïðîäîëæàéòå âàðèòü íà ñðåäíåì îãíå â òå÷åíèå äåñÿòè ìèíóò. Ïîðåæüòå ëèìîí è ìàñëèíû òîíêèìè êðóæî÷êàìè, ïîñëå ÷åãî êðóæî÷êè ëèìîíà ðàçðåæüòå íà ïîïîëàì.

Ïðèãîòîâëåííûé ñóï íåîáõîäèìî ðàçëèòü ïî òàðåëêàì. Äîáàâüòå â êàæäóþ òàðåëêó ïîëîâèíêó êðóæêà ëèìîíà è íåìíîãî ïîðåçàííûõ îëèâîê, ñìåòàíó è ñâåæóþ çåëåíü. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Ïðîñòîé ðåöåïò ñîëÿíêè ñ êîëáàñîé.

Ïðîñòîé ðåöåïò ñîëÿíêè ñ êîëáàñîé – ýòî î÷åíü ïîïóëÿðíîå áëþäî ó æèòåëåé íàøåé ñòðàíû. Íåâîçìîæíî íàéòè îäíîãî ðåöåïòà ýòîãî âêóñíîãî è íàâàðèñòîãî áëþäà. Ñîëÿíêà ðåöåïò ñàìûé ïðîñòîé ìîæåò áûòü ïðèãîòîâëåíà ñ âàðåíîé èëè èç êîï÷åíîé êîëáàñû, ìîðêîâè, ñîëåíûõ îãóðöîâ è ëóêà. Ñîëÿíêó ñ êîï÷åíîé êîëáàñîé ìîæíî ïðèãîòîâèòü íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë è ïðèÿòíî óäèâèòü ñâîèõ ãîñòåé. Äàâàéòå æå ïîñìîòðèì ïðîñòîé ðåöåïò ñóïà ñîëÿíêà.

Íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñîëÿíêè ñ êîëáàñîé:

2 ìîðêîâè,
3 ñðåäíèõ ñîëåíûõ îãóðöà,
1 ëóêîâèöà,
1 ëèìîí,
10 øòóê ìàñëèí áåç êîñòî÷åê,
3 äîëüêè ÷åñíîêà,
200 ãðàìì êîëáàñû êîï÷åíîé,
200 ãðàìì êîï÷åíîé êîðåéêè,
150 ãðàìì òîìàòíîé ïàñòû

Ñîëÿíêà ñ êîëáàñîé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ïðîñòîé:

Î÷èñòèòå îò êîæèöû ìîðêîâü, ïðîìîéòå â ïðîòî÷íîé âîäå è èçìåëü÷èòå ïðè ïîìîùè òåðêè. Î÷èñòèòå ëóê ïðè ïîìîùè îñòðîãî íîæà è ïðîìîéòå åãî â âîäå, î÷èùåííûé ëóê ïîðåæüòå êóáèêîì. Âûëîæèòå çóá÷èêè ÷åñíîêà íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó è ïðè ïîìîùè ðóêîÿòêè íîæà ïðèäàâèòå èõ, àêêóðàòíî ñíèìèòå øåëóõó. Ïîñëå ÷åãî âåñü î÷èùåííûé ÷åñíîê ìîæíî î÷åíü ìåëêî ïîðåçàòü.

Êîï÷åíóþ êîëáàñó ïðè ïîìîùè îñòðîãî íîæà î÷èñòèòå îò øêóðêè è ïîðåæüòå êðóæî÷êàìè, ÷òîáû òîëùèíà êàæäîãî íå ïðåâûøàëà òðåõ 5 ìèëëèìåòðîâ. Ïåðåëîæèòå ïîðåçàííóþ êîëáàñó â îòäåëüíóþ åìêîñòü. Âñå òî æå ñàìîå íåîáõîäèìî ïðîäåëàòü ñ êîï÷åíîé êîðåéêîé, íî ïîðåçàòü åå íåîáõîäèìî íåáîëüøèìè êóáèêàìè.

Îãóðöû ñîëåíûå èëè ìàðèíîâàííûå ïîðåæüòå êóáèêîì è ïåðåëîæèòå â îòäåëüíóþ åìêîñòü. Ìàñëèíû, êîíñåðâèðîâàííûå áåç êîñòî÷åê ïîðåæüòå òîíêèìè êîëå÷êàìè. Íàëåéòå ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî â ñêîâîðîäó è ñðàçó æå ïîìåñòèòå åå íà ñðåäíèé îãîíü. Ïîñëå òîãî êàê ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî òùàòåëüíî íàãðååòñÿ äîáàâüòå â íåãî ìîðêîâü è ëóê. Âðåìÿ îò âðåìåíè ïîìåøèâàÿ îâîùè ïðè ïîìîùè äåðåâÿííîé ëîïàòêè, îáæàðèâàéòå äî îáðàçîâàíèÿ çîëîòèñòîãî öâåòà. Ïîñëå ìîæíî äîáàâèòü ê îâîùàì ïàñòó òîìàòíóþ è òùàòåëüíî ñìåøàéòå åå ñ îâîùàìè äî îáðàçîâàíèÿ îäíîðîäíîé ñìåñè. Ñêîâîðîäó âûêëþ÷èòå è îòñòàâüòå â ñòîðîíó. Âìåñòî ïàñòû òîìàòíîé â áëþäî ìîæíî äîáàâèòü òîìàòíîå ïþðå èëè îáû÷íûé êåò÷óï.

 êèïÿùóþ âîäó â êàñòðþëå äîáàâüòå âñå ïîðåçàííûå êîï÷åíîñòè, îáæàðåííûå îâîùè, à òàêæå ïîðåçàííûå ìàñëèíû è îãóðöû ñîëåíûå. Ñíîâà äîâåäèòå ñóï äî êèïåíèÿ, ïîñëå ÷åãî îãîíü íåîáõîäèìî ñðàçó æå óáàâèòü. Ãîòîâüòå ñóï íà òèõîì îãíå íà ïðîòÿæåíèè òðèäöàòè ìèíóò. Çà íåñêîëüêî ìèíóò äî îêîí÷àòåëüíîãî ïðèãîòîâëåíèÿ äîáàâüòå â áëþäî äîëüêè ïîðåçàííîãî ëèìîíà. Ãîòîâóþ ñîëÿíêó ñâåðõó íàêðîéòå êðûøêîé ïóñòü îíà íàñòîèòñÿ â òå÷åíèå äåñÿòè ìèíóò. Ïðîñòîé ðåöåïò äîìàøíåé ñîëÿíêè î÷åíü ëåãîê â ïðèãîòîâëåíèè. Íàñëàäèòåñü âêóñîì ãîòîâîãî áëþäà, ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Ñîëÿíêà ïî-ãðóçèíñêè ðåöåïò.

Ñîëÿíêà ïî-ãðóçèíñêè ðåöåïò î÷åíü âêóñíîãî áëþäà, êîòîðîå ðàçèòåëüíî îòëè÷àåòñÿ îò ïðèâû÷íîé êëàññè÷åñêîé ñîëÿíêè. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ñîëÿíêè ïî-ãðóçèíñêè î÷åíü ïðîñòîé è èíòåðåñíûé. Ïîýòîìó âû ìîæåòå ñ óâåðåííîñòüþ âêëþ÷àòü ýòî áëþäî â ñâîå ìåíþ. Òàê, êàê æå ãîòîâèòñÿ ñîëÿíêà ïî-ãðóçèíñêè ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ? Äàâàéòå óçíàåì âìåñòå ñ âàìè, à ïîìîæåò âàì â ýòîì ñîëÿíêà ïî-ãðóçèíñêè ïîøàãîâûé ðåöåïò.

Èíãðåäèåíòû:

2 ëóêîâèöû,
700 ãðàìì ãîâÿäèíû,
4 äîëüêè ÷åñíîêà,
3 ñîëåíûõ îãóðöà,
Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå,
Êîðèàíäð ìîëîòûé, õìåëè-ñóíåëè, çèðà, ñóõîé áàçèëèê, ëèñò ëàâðîâûé,
Óêðîï, ìîëîòàÿ îñòðàÿ è ñëàäêàÿ ïàïðèêà, çåëåíü ñâåæàÿ,

Ñîëÿíêà ïî-ãðóçèíñêè ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ:

×òîáû ïðèãîòîâèòü ñîëÿíêó ïî-ãðóçèíñêè ïðîìîéòå ìÿñî ãîâÿäèíû íåñêîëüêî ðàç â âîäå. Ïîðåæüòå ìÿñî êóñî÷êàìè íåáîëüøîãî ðàçìåðà, çàëåéòå åãî âîäîé è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ âðåìÿ îò âðåìåíè ñíèìàÿ ïåíó. Î÷èùåííûé ëóê ïîðåæüòå ïîëóêîëüöàìè, ðàçîãðåéòå â ñêîâîðîäå ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå è îáæàðüòå â íåì ëóê äî ëåãêîãî çîëîòèñòîãî öâåòà.

Âåñü îáæàðåííûé ïåðåìåøàéòå ñ ïàñòîé òîìàòíîé. Íàòðèòå íà òåðêå ñîëåíûå îãóðöû èëè ïîðåæüòå èõ òîíêîé ñîëîìêîé.

Èçìåëü÷åííûå îãóðöû äîáàâüòå â ñêîâîðîäó è âñå ñîäåðæèìîå òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå. Àêêóðàòíî âûòàùèòå êóñî÷êè îòâàðíîãî ìÿñà èç áóëüîíà è ïîëîæèòå åãî â ñêîâîðîäó ê ëóêó è îãóðöàì. Òåïåðü íåîáõîäèìî äîáàâèòü áóëüîí, â êîòîðîì âû âàðèëè ìÿñî, îêîëî 300 ìèëëèãðàìì. Äîáàâüòå èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê, âñå ñïåöèè, óêàçàííûå â ðåöåïòå, ïîñîëèòå ïî âêóñó è ïðîäîëæàéòå ãîòîâèòü åùå íà ïðîòÿæåíèè äâàäöàòè ìèíóò íà ìåäëåííîì îãíå ïîä íå î÷åíü ïëîòíî çàêðûòîé êðûøêîé. Ïåðåä îêîí÷àòåëüíûì ïðèãîòîâëåíèåì äîáàâüòå â áëþäî ïîðåçàííóþ çåëåíü. Ñîëÿíêà ìÿñíàÿ ïî-ãðóçèíñêè ïîëíîñòüþ ãîòîâà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Ñóï ñîëÿíêà ñáîðíàÿ ìÿñíàÿ ñ êîëáàñîé ðåöåïò.

Èíãðåäèåíòû:

Êîï÷¸íûå ñîñèñêè – 2 øòóêè
Ëþáîå ìÿñî – 300 ãðàìì
Êîëáàñà
Ìîðêîâü ñðåäíåãî ðàçìåðà
Îäíà ëóêîâèöà
Îäíà êàðòîôåëèíà
Äâà ñîë¸íûõ îãóðöà
Ïàñòà òîìàòíàÿ – 2 ëîæêè ñîëîâûå
Îëèâêè – 2 ëîæêè
Ñîëü è ïåðåö
Çåëåíü
Ïàïðèêà è ïåðåö ÷¸ðíûé

Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ñóïà ñîëÿíêè ñáîðíîé ìÿñíîé ñ êîëáàñîé è êîï÷åíîñòÿìè :

Ñíà÷àëà âîçüìèòå êàñòðþëþ íà òðè ëèòðà, íàëåéòå â íå¸ âîäû íàïîëîâèíó. Ïîñëå íàðåæüòå êóáèêàìè î÷èùåííûé êàðòîôåëü è îòâàðèòå äî ãîòîâíîñòè. Ïîñëå ýòîãî ïîòðèòå íà êðóïíîé ò¸ðêå ñîë¸íûå îãóð÷èêè. Ïåðåëîæèòå èõ â îòäåëüíóþ êàñòðþëþ è ïîòóøèòå ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì âîäû ìèíóò 15.

Ïîðåæüòå êóñî÷êàìè ñîñèñêè, êîëáàñó è ìÿñî. Îáæàðüòå ïîäãîòîâëåííûå ìÿñíûå ïðîäóêòû íà ñêîâîðîäêå è ïîìåòèòå â ñóï. Çàòåì íàøèíêóéòå ëóê, ïîòðèòå ìîðêîâü íà ò¸ðêå. Âñ¸ ïîæàðüòå.  êîíöå æàðêè ê îâîùàì äîáàâüòå íåìíîãî ïàñòû òîìàòíîé.

Êàê òîëüêî êàðòîôåëü îòâàðèòñÿ äî ìÿãêîñòè, íóæíî äîáàâèòü â êàñòðþëþ âñå îñòàëüíûå îâîùè – îãóðöû è ëóê ñ ìîðêîâüþ, æàðåííûå â ïàñòå òîìàòíîé. Çàòåì äîáàâëÿþòñÿ çåëåíü è ìàñëèíû, îëèâêè è ïåðåö ñî ñëàäêîé ïàïðèêîé. Îñòàâüòå åù¸ íà îãíå ñîëÿíêó â òå÷åíèè 10 ìèíóò.  ñàìîì êîíöå äîáàâüòå çåëåíü.

Ïîäàâàòü íàø ñóï ñîëÿíêó ñáîðíóþ ìÿñíóþ ãîðÿ÷óþ ñ ëèìîí÷èêîì , ñìåòàíêîé, ìàñëèíàìè è çåëåíüþ . Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Ïîñëåäíèé ðàç ðåäàêòèðîâàëîñü Äÿäÿ Ìèøà; 20.07.2014 â 11:18.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.07.2014, 11:46   #5
Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð
Ëåãåíäà
 
Àâàòàð äëÿ Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 08.03.2014
Àäðåñ: Ðîññèÿ. Ñèìôåðîïîëü
Âîçðàñò: 40
Ñîîáùåíèé: 3,613
Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Öèòàòà:
Ñîîáùåíèå îò Mike & K Ïîñìîòðåòü ñîîáùåíèå
Ñêîðåé âñåãî ðåöåïò ñîëÿíêè íà âèíå ýòî ôèðìåííûé ðåöåïò ñåìüè Íàóìåíêî,ïîýòîìó åãî è íåò â èíòåðíåòå.
×å æ íåò. Òî Þêê ïðîñòî ïîíòóåòñÿ. Åñòü ðåöåïòû ñîëÿíêè ñ âèíîì, ùà âûëîæó ïàðî÷êó ñàìûõ èíòåðåñíûõ

Ïîñëåäíèé ðàç ðåäàêòèðîâàëîñü Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð; 20.07.2014 â 11:51.
Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.07.2014, 11:46   #6
Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð
Ëåãåíäà
 
Àâàòàð äëÿ Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 08.03.2014
Àäðåñ: Ðîññèÿ. Ñèìôåðîïîëü
Âîçðàñò: 40
Ñîîáùåíèé: 3,613
Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñîëÿíêà ïî-ãðóçèíñêè ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ãîâÿäèíó, òóø¸íóþ â ãóñòîì ñîóñå ñ äîáàâëåíèåì òîìàòà, ëóêà è ñîë¸íûõ îãóðöîâ. Òàêæå äîáàâëÿþòñÿ îëèâêè, êàïåðñû (ïî æåëàíèþ) è ñóõîå âèíî.

 ðåñòîðàííîé êóõíå ñîëÿíêó ïî-ãðóçèíñêè ãîòîâèëè èç ãîâÿæüåé âûðåçêè èëè òîëñòîãî êðàÿ, â äîìàøíåé êóõíå ýòî áëþäî ìîæíî äåëàòü ïðàêòè÷åñêè èç ëþáîãî áåñêîñòíîãî êóñêà ãîâÿäèíû.

Òàêæå ñëåäóåò íàïîìíèòü, ÷òî â ýòî áëþäî ñëåäóåò èñïîëüçîâàòü òîëüêî ñîë¸íûå îãóðöû, ìàðèíîâàííûå íå ïîäîéäóò.

Ñîëÿíêà ïî-ãðóçèíñêè. Ðåöåïò

Ñîñòàâ (íà 4-5 ïîðöèé):

ãîâÿäèíà áåç êîñòåé (êóñêîì) – 600 ãð.;

îãóðöû ñîë¸íûå – 2 øò.;

ëóê ðåï÷àòûé – 3 øò.;

ïàñòà òîìàòíàÿ – 1 ñò. ëîæêà;

âèíî ñóõîå áåëîå èëè êðàñíîå – 100 ìë;

êàïåðñû ñîë¸íûå èëè ìàðèíîâàííûå – 1 ñò. ëîæêà;

îëèâêè çåë¸íûå áåç êîñòî÷åê èëè ôàðøèðîâàííûå ïåðöåì èëè ëèìîíîì – 15-20 øò.;

ñàõàðíûé ïåñîê – 1 ÷àéíàÿ ëîæêà;

ëàâðîâûé ëèñò – 2 øò.;

÷¸ðíûé ïåðåö ãîðîøêîì – 10 øò.;

ïðèïðàâà õìåëè-ñóíåëè – ½ ÷àéíîé ëîæêè;

÷åñíîê – 2 äîëüêè;

ñîëü, ìóêà, ìàñëî ñëèâî÷íîå, áóëüîí ìÿñíîé èëè âîäà, íàðåçàííàÿ çåëåíü – ïî âêóñó.

Ïðèãîòîâëåíèå:

ãîâÿäèíó íàðåçàòü ïëîñêèìè êóñêàìè è îòáèòü êóõîííûì ìîëîòêîì, çàïàíèðîâàòü â ìóêå è îáæàðèòü ñ äâóõ ñòîðîí â ñëèâî÷íîì ìàñëå äî ðóìÿíîé êîðî÷êè, âûëîæèòü èç ñêîâîðîäû.

Îáæàðåííûå êóñêè ìÿñà íåìíîãî îõëàäèòü, íàðåçàòü òîíêîé ñîëîìêîé, ïåðåëîæèòü â ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó, çàëèòü ãîðÿ÷èì ìÿñíûì áóëüîíîì èëè âîäîé, ÷òîáû ìÿñî áûëî ÷óòü ïðèêðûòî æèäêîñòüþ, íåìíîãî ïîñîëèòü è òóøèòü íà ìåäëåííîì îãíå ïðèìåðíî 1-1,5 ÷àñà.

 ñêîâîðîäó, ãäå æàðèëàñü ãîâÿäèíà ïîëîæèòü íàðåçàííûé ëóê, ïðèáàâèòü åù¸ íåìíîãî ìàñëà è îáæàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà, äîáàâèòü òîìàòíóþ ïàñòó, ìåëêî íàðåçàííûå ñîë¸íûå îãóðöû, âëèòü ñóõîå âèíî è ïðîâàðèòü 5-7 ìèíóò.

Ïðèãîòîâëåííóþ ìàññó, à òàêæå ñàõàðíûé ïåñîê, ëàâðîâûé ëèñò, êàïåðñû, îëèâêè, ÷¸ðíûé ïåðåö ãîðîøêîì ïîëîæèòü â ìÿñî (ïîñëå 1-1,5 ÷àñîâ òóøåíèÿ) è òóøèòü åù¸ 15-20 ìèíóò äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè. Ïðèìåðíî çà 3 ìèíóòû äî êîíöà ïðèãîòîâëåíèÿ ïðèáàâèòü ðàñò¸ðòûé ÷åñíîê è ïðèïðàâó õìåëè-ñóíåëè, ïî âêóñó ïîäñîëèòü. Ïåðåä ïîäà÷åé áëþäî âûäåðæàòü ïîä êðûøêîé 15-20 ìèíóò.

×òîáû ñîëÿíêà ïî-ãðóçèíñêè áûëà íåìíîãî ãóùå, â ñîóñ ìîæíî ïðèáàâèòü íåìíîãî ìóêè èëè êðàõìàëà, ñìåøàííûõ ñ âîäîé èëè ñ áóëüîíîì.

Ïîäàâàòü ñîëÿíêó ïî-ãðóçèíñêè ñëåäóåò î÷åíü ãîðÿ÷åé, ñ ãàðíèðîì èç ðèñà èëè ñ æàðåíûì êàðòîôåëåì è ñâåæèìè îâîùàìè, ñâåðõó ïîñûïàòü çåëåíüþ.



Read more: http://sov-obshchepit.ru/goryachie-b...#ixzz380L9oQP8
Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.07.2014, 11:49   #7
Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð
Ëåãåíäà
 
Àâàòàð äëÿ Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 08.03.2014
Àäðåñ: Ðîññèÿ. Ñèìôåðîïîëü
Âîçðàñò: 40
Ñîîáùåíèé: 3,613
Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàê ïðèãîòîâèòü ñîëÿíêó ïî-ãðóçèíñêè

Íè îäíà íàöèîíàëüíàÿ êóõíÿ íå îáõîäèòñÿ áåç ïåðâûõ áëþä. Ãðóçèíñêèå ñóïû âñåãäà íàâàðèñòû, âûñîêîêàëîðèéíû, ñ áîëüøèì êîëè÷åñòâîì ïðèïðàâ. ×àñòî â ñóïàõ èñïîëüçóåòñÿ êèñëàÿ îñíîâà: ñîóñ íà îñíîâå àëû÷è, âèíî èëè âèííûé óêñóñ, êèñëûé ôðóêòîâûé ñîê. Ñîëÿíêà ïî-ãðóçèíñêè ñòàíåò óêðàøåíèåì ñòîëà, ïîêàæåò ãîñòåïðèèìñòâî è ùåäðîñòü õîçÿåâ.


Âàì ïîíàäîáèòñÿ
ìÿñî (âûðåçêà) – 400-500 ãðàììîâ;
âîäà èëè ìÿñíîé áóëüîí – 2-3 ñòàêàíà;
ëóê ðåï÷àòûé – 2-3 øòóêè;
îãóðöû ñîëåíûå – 3-4 øòóêè;
òîìàòíàÿ ïàñòà – 2 ñòîëîâûõ ëîæêè;
âèíî âèíîãðàäíîå ñóõîå – 1/2 ñòàêàíà;
ïåðåö îñòðûé – 1 ñòðó÷îê;
÷åñíîê – 1-2 çóá÷èêà;
æèâîòíûé æèð – 2-3 ñòîëîâûõ ëîæêè;
ñîëü – ïî âêóñó;
çåëåíü – ïî âêóñó.
Èíñòðóêöèÿ

1 Âûáåðèòå ìÿñî äëÿ ñîëÿíêè.  Ãðóçèè ïðåäïî÷òåíèå îòäàþò ñâèíèíå è òåëÿòèíå. Ïðèçíàêè õîðîøåãî ìÿñà ñëåäóþùèå. Ñâèíèíà èìååò êðàñíîâàòî-ðîçîâûé öâåò, ñàëî êðåìîâîãî èëè áåëîãî öâåòà. Òåëÿòèíà ÿðêî-ðîçîâîãî öâåòà, à æèð áåëûé. Ïîìíèòå, ÷åì ñâåòëåå ìÿñî, òåì ìîëîæå æèâîòíîå.
2 Åñëè ìÿñî çàìîðîæåíî, åãî ñëåäóåò ðàçìîðîçèòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.  êðàéíåì ñëó÷àå, â õîëîäíîé âîäå. Íèêîãäà íå ðàçìîðàæèâàéòå ìÿñî â ãîðÿ÷åé âîäå! Âêóñîâûå êà÷åñòâà óõóäøàòñÿ, è ìÿñî ïîòåðÿåò ïîëåçíûå ñâîéñòâà.
3 Òùàòåëüíî ïðîìîéòå ìÿñî â ïðîõëàäíîé âîäå. Âûñóøèòå ïîëîòåíöåì. Íàðåæüòå íåêðóïíûìè áðóñî÷êàìè, ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå.
4 Íàãðåéòå ÷óãóííóþ ñêîâîðîäó, ðàñòîïèòå ÷àñòü æèâîòíîãî æèðà. Äîáàâüòå íàðåçàííîå ìÿñî è îáæàðüòå åãî äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
5 Ðåï÷àòûé ëóê íóæíî î÷èñòèòü è ìåëêî íàðåçàòü. Äîáàâüòå ëóê ê ìÿñó è ïàññèðóéòå åãî 10-15 ìèíóò, ïîêà îí íå ñòàíåò ìÿãêèì.
6  îòäåëüíî ñêîâîðîäå ðàñòîïèòå îñòàâøèéñÿ æèð, äîáàâüòå òîìàòíóþ ïàñòó è ïàññèðóéòå íà ñëàáîì îãíå. Æèð äîëæåí ñòàòü îðàíæåâî-êðàñíîãî öâåòà. Åñëè ïîä ðóêîé íåò òîìàòíîé ïàñòû, âîçüìèòå 3-4 ïîìèäîðà. Ïîìèäîðû î÷èñòèòå îò êîæóðû, îáäàâ èõ êèïÿòêîì. Ìÿêîòü ìåëêî íàðåæüòå.
7 ×åðåç 10-15 ìèíóò äîáàâüòå ê ìÿñó è ðåï÷àòîìó ëóêó î÷èùåííûå è íàðåçàííûå ñîëîìêîé ñîëåíûå îãóðöû, ÷åñíîê, îñòðûé ïåðåö. Ïåðåìåøàéòå è ïåðåëîæèòå ñîäåðæèìîå ñêîâîðîäû â êàñòðþëþ.
8 Äîáàâüòå â êàñòðþëþ ñóõîå âèíîãðàäíîå âèíî. Åñëè íåò âèíîãðàäíîãî âèíà, äîáàâüòå 2-3 ñòîëîâûõ ëîæêè âèííîãî èëè ÿáëî÷íîãî óêñóñà. Ìîæíî âûäàâèòü ñîê èç ïîëîâèíû ëèìîíà. Âëåéòå çàðàíåå ïðèãîòîâëåííûé ìÿñíîé áóëüîí èëè âîäó. Áóëüîí äîëæåí ïîêðûâàòü ñîäåðæèìîå êàñòðþëè íà 1-2 ôàëàíãè ïàëüöà. Íàêðîéòå êàñòðþëþ êðûøêîé. Ïîñëå çàêèïàíèÿ, òóøèòå íà ìåäëåííîì îãíå 30-40 ìèíóò.
9 Çåëåíü (êèíçà, ïåòðóøêà, óêðîï, áàçèëèê) ìåëêî ïîðóáèòå.
10 Ãîòîâóþ ñîëÿíêó ïî-ãðóçèíñêè ðàçëåéòå ïî òàðåëêàì ïîñûïüòå ðóáëåíîé çåëåíüþ è ïîäàâàéòå íà ñòîë.
Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.07.2014, 13:07   #8
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Äðóçüÿ!Êàê â íàðîäå ãîâîðèòñÿ:"Õîðîøà ëîæêà ê îáåäó",íî îäíàêî â íàðîäå ãîâîðÿò è :"Ëó÷øå ïîçäíî ,÷åì íèêîãäà"Ïîýòîìó õîòü ëåòî óæå ïåðåâàëèëî ÷åðåç ñâîé "ýêâàòîð",íî âîò íàøè íåêîòîðûå ôîðóì÷àíå æàëîâàëèñü,÷òî ó íèõ ëåòà åùå êàê òàêîãî è íå áûëî.Íà Óðàëå ïðîõëàäíåíüêî,äà è â Ìîñêâå íå î÷åíü æàðêî áûëî.À ïî ñåìó îòêðûâàåì ñåçîííóþ ðàñïðîäàæó ðåöåïòîâ Õîëîäíûõ ñóïîâ ñòðàí Ìèðà.È áóäåì íàäåÿòüñÿ,÷òî îíè è â ýòîò ñåçîí åùå ïîíàäîáÿòñÿ,ïîòîìó ÷òî âñåãäà íàäî âåðèòü â ëó÷øåå è îñîáåííî â õîðîøóþ ïîãîäó.È õîòÿ Òîëèê íàì óæå âûêëàäûâàë ðåöåïò Ãàñïà÷î,íî êàê ãîâîðèòñÿ:"Ïîâòîðåíèå -ìàòü ó÷åíèÿ" è ñåãîäíÿ ÿ ïðîäëþ ýòîò ñïèñîê.Ïðèñòóïàåì.Õîëîäíûå ñóïû.
Îêðîøêà íà êåôèðå.

Äîìàøíÿÿ, õîëîäíåíüêàÿ, ñûòíàÿ, âêóñíàÿ – êàê æå íå ïðèãîòîâèòü îêðîøêó íà êåôèðå â çíîéíûé äåíü?
Èíãðåäèåíòû

250-300 ã âåò÷èíû èëè äîêòîðñêîé êîëáàñû
3-4 êàðòîôåëèíû
2 ñðåäíèõ îãóðöà
7-8 ñðåäíèõ ðåäèñîê
3 ÿéöà
1 ë êåôèðà
150-250 ìë âîäû
ïó÷îê çåëåíîãî ëóêà
íåñêîëüêî âåòî÷åê óêðîïà
ëèìîí (ïî æåëàíèþ)
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

Ïîñòàâèâ âàðèòü êàðòîøêó è ÿéöà, ïðîìûâàåì è îáñóøèâàåì áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè îñòàëüíûå îâîùè è çåëåíü.
Ïîðóáëåííûé çåëåíûé ëóê ñ óêðîïîì ññûïàåì â áîëüøóþ ìèñêó (êàñòðþëþ), ðàñòèðàåì äåðåâÿííîé òîëêóøêîé, ÷òîáû îòäàëè âåñü ñâîé àðîìàò.
 ýòó æå ìèñêó ñêëàäûâàåì êóáèêè âåò÷èíû, íàðåçàííûå ðåäèñêè.
Îãóðöû, åñëè ïîïàëèñü ñ òîëñòîé êîæèöåé è êðóïíûìè ñåìåíàìè, ëó÷øå èçáàâèòü è îò òîãî, è îò äðóãîãî. Êîíå÷íî, íàðåçàòü.
Òóò è êàðòîôåëü ãîòîâ, à ÿéöà ìû óæå âûíóëè è îñòóäèëè õîëîäíîé âîäîé. Òî æå äåëàåì ñ êàðòîôåëèíàìè, è íàðåçàåì èõ è ÿéöà – òîæå êóáèêàìè.
Òåïåðü â ìèñêå ó íàñ âñå èíãðåäèåíòû, äîñòàåì èç õîëîäèëüíèêà êåôèð, çàëèâàåì, ïåðåìåøèâàåì – è ñìîòðèì, ñêîëüêî òðåáóåòñÿ äîëèòü âîäû (ìîæíî ìèíåðàëüíîé), íî òîæå õîëîäíîé. È äîáàâëÿåì ïî âêóñó ëèìîííûé ñîê (èëè íå äîáàâëÿåì).
Åñëè åñòü òåðïåíèå – äàåì îêðîøêå íàñòîÿòüñÿ äî ïîëó÷àñà â õîëîäå.
Âìåñòî âîäû ìîæåì ïðèãîòîâèòü ëåä, äîáàâèâ ïðè çàëèâêå âîäû â ôîðìó ðóáëåíûé óêðîï.
Êñòàòè: Ñ êåôèðîì 2,5% æèðíîñòè îêðîøêà ïîëó÷àåòñÿ âêóñíåå, à ïðè èñïîëüçîâàíèè 1% êåôèðà âðÿä ëè ïîíàäîáèòñÿ âîäà.

Áîòâèíüÿ

Ïðèãîòîâëåíèå áîòâèíüè íå ñòîëü ñëîæíî, îäíàêî òðåáóåò çàïàñà âñåõ íåîáõîäèìûõ èíãðåäèåíòîâ, âðåìåíè è òåðïåíèÿ. Íî êàêîâ ðåçóëüòàò!
Èíãðåäèåíòû

500-600 ã êðàñíîé ðûáû
1 ë òåìíîãî õëåáíîãî êâàñà
250-300 ìë ñâåòëîãî êâàñà
3 íåáîëüøèå ìîëîäûå ñâåêëû ñ áîòâîé
1,5 ñòàêàíà ëèñòüåâ êðàïèâû
1 ñâåæèé îãóðåö (ñðåäíèé)
ïîëîâèíêà ëèìîíà
3-6 ñòåáëåé çåëåíîãî ëóêà
2-2,5 ñòàêàíà ñâåæåãî ùàâåëÿ
1-1,5 ñò. ëîæêè íàòåðòîãî õðåíà
1 ÷. ëîæêà ãîð÷èöû
1 ÷. ëîæêà ñàõàðà
1 ÷. ëîæêà ñîëè
2-3 âåòî÷êè óêðîïà
äëÿ âàðêè ðûáû
3-5 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà
1-2 ëàâðîâûõ ëèñòà
1 ëóêîâèöà
óêðîï
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

Ïðîìûâàåì âñþ çåëåíü. Ñòàâèì âàðèòü ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì âîäû ñâåêëû, îòäåëüíî – èõ áîòâó. 1-3 ìèíóòû áëàíøèðóåì â êèïÿòêå ùàâåëü, à, âûíóâ åãî, ïîëèâàåì êèïÿòêîì êðàïèâó, ïðåäâàðèòåëüíî ïðîìûòóþ âîäîé õîëîäíîé â äóðøëàãå. Ñâåêëû è áîòâó âàðèì äî ìÿãêîñòè.
Ó íàñ äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ îò 1,5 äî 2 ñòàêàíîâ ùàâåëÿ è ñòàêàí êðàïèâû, ëèñòüÿ êîòîðûõ ìû ñòàðàòåëüíî ìåëêî-ìåëêî øèíêóåì. Ïîçæå äîáàâëÿåì â ýòó çåëåíóþ ìàññó íàðåçàííóþ – òîæå ìåëêî – îñòûâøóþ ñâåêëó è åå áîòâó.
Åùå ðóáèì çåëåíûé ëóê, óêðîï, íåìíîãî ïåðåòèðàåì èõ ñ ñîëüþ è äîáàâëÿåì ê çåëåíè.
Çàëèâàåì îáà êâàñà â áîëüøóþ ìèñêó. Ñíèìàåì òîíêèé ñëîé öåäðû ñ ëèìîíà, ðàñòèðàåì åå ñ ñàõàðîì, âûæèìàåì ñîê, âñå ýòî ñìåøèâàåì ñ ãîð÷èöåé, õðåíîì, ðàçâîäèì íåìíîãî êâàñîì – è îòïðàâëÿåì â ìèñêó ñ êâàñîì.
Ñþäà æå êëàäåì âñþ ïðèãîòîâëåííóþ çåëåíóþ ìàññó, ðàçìåøèâàåì, äîáàâëÿåì î÷èùåííûé îãóðåö, ìåëêî íàðóáëåííûé êóáèêàìè, è ñòàâèì íà õîëîä íà 20 ìèíóò, çà êîòîðûå áîòâèíüÿ íàñòîèòñÿ, ñîåäèíèò âêóñû êèñëîãî êâàñà è çåëåíè.
Îäíîâðåìåííî ãîòîâèì è ðûáó. Ýòî ìîãóò áûòü êóñî÷êè ëîñîñÿ, ñåìãè, ñåâðþãè, îñåòðà è ò.ï., ñâåæèå èëè ñëàáîñîëåíûå, à òàêæå ïîäêîï÷åííûå, êîòîðûå ìû îòâàðèâàåì, íàëèâ íåìíîãî âîäû è ñäîáðèâ åå ëóêîâèöåé, ïðèïðàâàìè – è ñîëüþ, åñëè ðûáà íå ñîëåíàÿ.
Äëÿ âàðêè ìàëîñîëüíîé è êîï÷åíîé ðûáû äîñòàòî÷íî 2-3 ìèíóòû ñëàáîãî êèïåíèÿ, äëÿ ñâåæåé – äî 10 ìèíóò.
Îñòûâøóþ ðûáó ìîæíî ïîäàòü îòäåëüíî, íî è ïîëîæèòü â òàðåëêè – íå ãðåõ.
Ê òàðåëêå áîòâèíüè ñëåäóåò ïîäàòü è âèëêó – äëÿ ðûáû, è ëîæêó – äëÿ ñàìîé áîòâèíüè. Íà ñòîëå äîëæíà ñòîÿòü è ÷àøêà äëÿ íàêîëîòîãî ëüäà, êîòîðûé åäîêè âðåìÿ îò âðåìåíè êëàäóò â ñâîè òàðåëêè, ÷òîáû áîòâèíüÿ îñòàâàëàñü õîëîäíîé.
Åñëè ó âàñ åñòü âîçìîæíîñòü êóïèòü ðàêîâ èëè êðàáîâ - ñâàðèòå èõ è ïîäàéòå ê áîòâèíüå.

Õîëîäíûé áîðù ñî ùàâåëåì.


Õîëîäíûé áîðù, ñòîëü æåëàííîå áëþäî â òåïëûå äíè. Ýòî – îäèí èç ñàìûõ óäà÷íûõ âàðèàíòîâ òàêîãî áîðùà ñî ùàâåëåì.
Èíãðåäèåíòû

3 ñðåäíèõ ñâåêëû
1-2 ìîðêîâè
2-4 êàðòîôåëèíû
ïó÷îê ùàâåëÿ
1 ñâåæèé îãóðåö
2-4 ÿéöà
çåëåíûé ëóê, óêðîï
ñîëü è ïåðåö
ñìåòàíà äëÿ ïîäà÷è
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

Çà ïîëòîðà ÷àñà äî íà÷àëà ïðèãîòîâëåíèÿ áîðùà ñòàâèì âàðèòü ñâåêëó, íå çàáûâ çàëèòü â âîäó ëèìîííûé ñîê èëè óêñóñ, èíà÷å ñâåêëà ïîòåðÿåò öâåò. Âàðèì â çàêðûòîé êàñòðþëüêå íà ñëàáîì îãíå.
Ñòîèò çàðàíåå îòâàðèòü è ÿéöà.
Ïîêà â êàñòðþëå íàãðåâàåòñÿ 1,5-2 ë âîäû äëÿ áîðùà, ÷èñòèì è íàðåçàåì êàðòîôåëü, à òàêæå ìîðêîâü – åå, âïðî÷åì, ìîæíî êðóïíî íàòåðåòü.
Îïóñòèâ êàðòîôåëü è ìîðêîâü â êèïÿòîê, 15-17 ìèíóò æäåì, êîãäà êàðòîøêà ïðàêòè÷åñêè ñâàðèòñÿ, è çàñûïàåì ðóáëåíûé ùàâåëü, çàïðàâëÿåì áîðù ñîëüþ, ïåðöåì. Êàê òîëüêî ùàâåëü, çàêèïåâ, ñòàíåò ñâåòëî-çåëåíûì – âûêëþ÷àåì êîíôîðêó, îòñòàâëÿåì êàñòðþëþ äëÿ îñòûâàíèÿ.
Êðóïíî íàòåðòóþ ñâåêëó è íàðåçàííûé îãóðåö äîáàâëÿåì â îñòûâøèé áîðù è îòïðàâëÿåì êàñòðþëþ â õîëîäèëüíèê, ãäå áîðù ÷àñ äîëæåí íàñòîÿòüñÿ.
À ïðè ïîäà÷å äîáàâèì â ñóïîâûå ÷àøêè ðóáëåíóþ çåëåíü, ñìåòàíó è ÿéöà.

Áûñòðûé ãàñïà÷î.(Èñïàíèÿ)



Êîãäà íåò âðåìåíè æäàòü, à õîëîäíîãî ãàñïà÷î î÷åíü õî÷åòñÿ – ìîæíî ïðèãîòîâèòü áûñòðûé õîëîäíûé ñóï.
Èíãðåäèåíòû

6 êðóïíûõ ìÿñèñòûõ ïîìèäîðîâ
1 ñëàäêèé ïåðåö
2 îãóð÷èêà
1 êðàñíàÿ ëóêîâèöà
1,5-2 ñò. ëîæêè âèííîãî êðàñíîãî óêñóñà
50-60 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà
300-350 ìë òîìàòíîãî ñîêà
2-4 äîëüêè ÷åñíîêà
2-4 êàïëè ñîóñà «Òàáàñêî»
2 ëîìòèêà ëþáîãî õëåáà
íåìíîãî çåëåíè ïåòðóøêè èëè áàçèëèêà
êðóïíàÿ ñîëü è ìîëîòûé ïåðåö
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

Äóõîâêó âêëþ÷àåì íà 180°. Õëåá áåç êîðîê íàðåçàåì êóáèêàìè ïðèìåðíî 1 ñì, ðàñêëàäûâàåì íà ïðîòèâíå.
×åñíîê ïðîïóñêàåì ÷åðåç ïðåññ, ñìåøèâàåì ñ îëèâêîâûì ìàñëîì, ùåäðî ñáðûçãèâàåì êóáèêè õëåáà è çàïåêàåì 10-15 ìèíóò, ïîëó÷èâ ðóìÿíûå ñóõàðèêè.
Ïîñòàâèâ êàñòðþëüêó ñ âîäîé, ïðîìûâàåì îâîùè. Ïîìèäîðû, íàäðåçàâ ïåðïåíäèêóëÿðíûìè ëèíèÿìè, äåðæèì â êèïÿùåé âîäå ïîëìèíóòû, îõëàæäàåì è î÷èùàåì, ðåæåì êóñî÷êàìè. Ñëàäêèé ïåðåö íàðåçàåì, óáðàâ ïëîäîíîæêó è ñåìåíà.
Ïðåâðàùàåì â êóáèêè è î÷èùåííûå îò êîæèöû îãóðöû.
Øèíêóåì î÷èùåííûé ëóê.
×àñòü îãóðöîâ, ïîìèäîðîâ è ïåðöà îòêëàäûâàåì. Âñå îñòàëüíîå ïþðèðóåì ìèêñåðîì èëè ðó÷íûì áëåíäåðîì.
Äîáàâëÿåì â îâîùíóþ ìàññó îñòàâøååñÿ îëèâêîâîå ìàñëî ñ ÷åñíîêîì, êðàñíûé óêñóñ, ðàçâîäèì òîìàòíûì ñîêîì, íà ñâîé âêóñ ñîëèì è ïåð÷èì, íå çàáóäåì î ñîóñå Òàáàñêî.
Êîíå÷íî, ëó÷øå äàòü ãàñïà÷î îõëàäèòüñÿ. Íî ìîæíî âûéòè èç ïîëîæåíèÿ, äîáàâèâ â ñóï ðàçäðîáëåííûé ë¸ä.
Îñòàëîñü ðàçëèòü ãàñïà÷î ïî ñóïîâûì ÷àøêàì, äîáàâèòü íàðåçàííûå îâîùè è ñóõàðèêè è çåëåíü.

Ãàñïà÷î – õîëîäíûé ñóï(Èñïàíèÿ)

 íàøåé íå ñëèøêîì òåïëîé ñòðàíå õîëîäíûé ñóï ãàñïà÷î ñòàë íà óäèâëåíèå ïîïóëÿðåí. Ðåöåïòîâ åãî ìíîæåñòâî, ïðåäñòàâëåííûé çäåñü – îäèí èç êëàññè÷åñêèõ âàðèàíòîâ ãàñïà÷î.
Èíãðåäèåíòû

5-6 êðóïíûõ ïîìèäîðîâ
2-3 íåáîëüøèõ îãóðöà
1-1,5 ñëàäêèõ ïåðöà
1 áîëüøàÿ êðàñíàÿ ëóêîâèöà
1-3 äîëüêè ÷åñíîêà
4-5 âåòî÷åê ïåòðóøêè
ïàðà âåòî÷åê áàçèëèêà
50-70 ìë êà÷åñòâåííîãî îëèâêîâîãî ìàñëà
1,5-2 ñò. ëîæêè êðàñíîãî âèííîãî óêñóñà
êðóïíàÿ ñîëü – ïî âêóñó, ïðèìåðíî ïîëîâèíà ñò. ëîæêè
1-1,5 ëîìòÿ ïîäñîõøåãî õëåáà íà âûáîð
â êà÷åñòâå äîáàâêè:
òîìàòíûé ñîê, ñóõîå êðàñíîå âèíî èëè âîäà – ïî âêóñó
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

Ñóï ãàñïà÷î ìû íà÷èíàåì ãîòîâèòü ñ òîãî, ÷òî êëàäåì â ñòóïêó î÷èùåííûé ÷åñíîê è ñîëü, òîë÷åì, äîáàâëÿÿ êóñî÷êè õëåáà. Íå ñïåøà, òîíêîé ñòðóéêîé âëèâàåì îëèâêîâîå ìàñëî.
Äîáèâøèñü îäíîðîäíîñòè ìàññû, íàêðûâàåì – è îòñòàâëÿåì â ñòîðîíó íà ïîëòîðà ÷àñà, ÷òîáû íàñòîÿëîñü.
Âêëþ÷àåì äóõîâêó íà 200°. Ïðîìûòûå è îáñóøåííûå ñëàäêèå ïåðöû ñìàçûâàåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì – è çàïåêàåì â äóõîâêå 10-12 ìèíóò, íî íå äî ïîëíîãî ïî÷åðíåíèÿ.
Âûíóâ ïåðöû, êëàäåì â ìèñêó è çàòÿãèâàåì åå ïëåíêîé èëè ôîëüãîé. ×åðåç 6-10 ìèíóò ëåãêî ñíèìàåì êîæèöó, ðàçðåçàåì, óäàëÿÿ ñåìåíà è ïëîäîíîæêó.
Êðàñíûé ëóê ìåëêî øèíêóåì, ñëîæèâ â ìèñî÷êó, çàëèâàåì óêñóñîì, äîáàâëÿåì íåìíîãî âîäû – ïóñòü ïðîìàðèíóåòñÿ.
Ïðîìûâàåì ïîìèäîðû è îãóðöû. Ïîìèäîðû, ñäåëàâ íà íèõ êðåñòîîáðàçíûå íàäðåçû, îïóñêàåì íà 30-40 ñåêóíä â êèïÿòîê, çàòåì – â õîëîäíóþ âîäó, ÷òî ïîçâîëÿåò áåç ïðîáëåì ñíÿòü êîæèöó. Ðàññåêàåì ïîìèäîðû íà 4 ÷àñòè, âûíèìàåì ñåìåíà.
Îãóðöû îñòàâëÿåì áåç êîæèöû, íàðåçàåì.
Íå çàáûâ ïðîìûòü, îáñóøèâàåì è êðóïíî ðóáèì ïåòðóøêó.
Ïîäãîòîâêà çàêîí÷åíà, è ìû ïîðöèÿìè ïåðåêëàäûâàåì îâîùè â ÷àøó áëåíäåðà äëÿ èçìåëü÷åíèÿ.  êîíöå äîáàâëÿåì çàìàðèíîâàííûé ëóê âìåñòå ñ æèäêîñòüþ, à â ïîñëåäíþþ î÷åðåäü – õëåáíóþ ìàññó ñ ÷åñíîêîì è îëèâêîâûì ìàñëîì.
Êîãäà ãàñïà÷î ñòàíåò îäíîðîäíûì, ïåðåëèâàåì ñóï è ñòàâèì ìèíèìóì íà 8 ÷àñîâ â õîëîäèëüíèê.
Ãàñïà÷î ìîæíî ïîäàâàòü â òàðåëêàõ, áóëüîííûõ ÷àøêàõ, ñòàêàíàõ. Åñëè ñóï êàæåòñÿ âàì ñëèøêîì ãóñòûì, åãî ìîæíî ðàçâåñòè æèäêîñòüþ íà âûáîð: òîìàòíûì ñîêîì èëè ïðîñòîé âîäîé. À ìîæíî – ñìåñüþ êðàñíîãî ñóõîãî âèíà è âîäû â ïðîïîðöèè 1:1. È êëàäåì âåòî÷êó áàçèëèêà.
Íî ãëàâíîå – ãàñïà÷î äîëæåí áûòü î÷åíü õîëîäíûì.

Ñâåêîëüíèê äîìàøíèé.

Ýòîò äîìàøíèé ñâåêîëüíèê ãîòîâèòñÿ íà îòâàðå, à ïîñëå - îñòóæàåòñÿ. Äëÿ òåõ, êòî ïîíèìàåò, íàñêîëüêî ïîëåçíà ñâåêëà äëÿ ëþáèìîãî îðãàíèçìà - íåçàìåíèìîå áëþäî, îñîáåííî â æàðêèå äíè.

Èíãðåäèåíòû

500 ã ñâåêëû
1 ìîðêîâü
2 ëóêîâèöû
2-3 êàðòîôåëèíû
2-3 äîëüêè ÷åñíîêà
ïîëîâèíêà íåáîëüøîãî ëèìîíà
1 ñò. ëîæêà ñàõàðà
3 ñò. ëîæêè òîïëåíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
2 ëàâðîâûõ ëèñòà
3-4 ãîðîøêà ÷åðíîãî èëè äóøèñòîãî ïåðöà
4-5 âåòî÷åê óêðîïà èëè ïåòðóøêè
ñîëü ïî âêóñó
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

Ïðîìûòóþ ñâåêëó îòâàðèâàåì áåç êîæóðû â 2 ë âîäû ïî÷òè äî ãîòîâíîñòè, ÷òî çàéìåò óíàñ, â çàâèñèìîñòè îò âåëè÷èíû êîðíåïëîäîâ, îò 30-35 äî 70-80 ìèíóò. Íå çàáûâàåì ïîäëèòü â âîäó óêñóñ èëè îãóðå÷íûé ðàññîë, ÷òîáû ñîõðàíèòü öâåò ñâåêëû.
Îõëàæäåííóþ ñâåêëó íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå.
 ïðîöåæåííûé ñâåêîëüíûé îòâàð çàêëàäûâàåì î÷èùåííûé è íàðåçàííûé êàðòîôåëü, ïîñëå çàêèïàíèÿ âàðèì 10-12 ìèíóò ïîä êðûøêîé íà íåáîëüøîì îãíå.
Î÷èùåííûå è íàøèíêîâàííûå ìîðêîâü è ëóê îáæàðèâàåì íà ñëèâî÷íîì ìàñëå 5-8 ìèíóò äî çîëîòèñòîãî öâåòà è íåêîòîðîé ìÿãêîñòè.
×åñíîê î÷èùàåì, íàòèðàåì èëè ïðîïóñêàåì ÷åðåç ïðåññ, ñìåøèâàåì ñ òåðòîé ñâåêëîé.
 êàñòðþëþ, ãäå êàðòîôåëü óæå ïî÷òè ñâàðèëñÿ, äîáàâëÿåì ñâåêëó ñ ÷åñíîêîì, îáæàðåííûå ìîðêîâü è ëóê. Âûæèìàåì ñîê ïîëîâèíêè ëèìîíà, çàñûïàåì ñàõàð, ãîðîøêè ïåðöà, ëàâðîâûé ëèñò, ñîëèì, õîðîøî ïåðåìåøèâàåì ñâåêîëüíèê. Êîãäà çàêèïèò - ïåðåâîäèì íà ìàëûé îãîíü è âàðèì 5-7 ìèíóò ïîä êðûøêîé. Âûêëþ÷àåì è äàåì ïîëíîñòüþ îñòûòü.
Ïîäàåì äîìàøíèé ñâåêîëüíèê ñ ðóáëåíîé çåëåíüþ óêðîïà èëè ïåòðóøêè è ñìåòàíîé.

Õîëîäíûé ñóï èç ïîìèäîðîâ(Áîëãàðèÿ)

Õîëîäíûé ñóï èç ïîìèäîðîâ - ìå÷òà ëåòíåãî æàðêîãî äíÿ. Îñíîâà ñóïà - éîãóðò. ×òîáû áûñòðåå îõëàäèòü åãî - ìîæíî ïîëîæèòü êóñî÷êè ëüäà.
Èíãðåäèåíòû

1,2 êã ñïåëûõ ïîìèäîðîâ
2 ñòåáëÿ ëóêà-ïîðåÿ èëè ïó÷îê çåëåíîãî ëóêà
4 ãîëîâêè ðåï÷àòîãî ëóêà
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
1/2 ÷.ë. òåðòîãî èìáèðÿ
1 ùåïîòêà òåðòîãî ìóñêàòíîãî îðåõà
1/2 ñòàêàíà êåôèðà, ïðîñòîêâàøè èëè 1 éîãóðò áåç ñàõàðà
1 ïó÷îê ïåòðóøêè (óêðîïà, êîðèàíäðà ïî æåëàíèþ)
îëèâêîâîå ìàñëî
ñîëü, ïåðåö
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

Èçìåëü÷àåì ÷åñíîê è ðåï÷àòûé ëóê, áåëûå ñòåáëè ëóêà-ïîðåÿ, ïåòðóøêó è ïîìèäîðû. Ïîìèäîðû ïðåäâàðèòåëüíî íà 30 ñåê. îïóñêàåì â êèïÿòîê. Åñëè âìåñòî ëóêà-ïîðåÿ ìû èñïîëüçóåì çåëåíûé ëóê, øèíêóåì è åãî.
Òóøèì ïîä êðûøêîé ëóêîâî-÷åñíî÷íóþ ñìåñü è ëóê-ïîðåé â îëèâêîâîì ìàñëå â òå÷åíèå 10 ìèí. Çåëåíûé ëóê òóøèòü íå íàäî. Äîáàâëÿåì ïîðåçàííûå ïîìèäîðû, íå çàáûâ îñòàâèòü íåìíîãî äëÿ óêðàøåíèÿ áëþäà.
Ïåðåìåøèâàåì îâîùè äåðåâÿííîé ëîïàòî÷êîé, çàëèâàåì èõ êèïÿòêîì (750 ìë) è âàðèì äî ãîòîâíîñòè. Ïåðåä îêîí÷àíèåì âàðêè ïîñûïàåì ìóñêàòíûì îðåõîì è èìáèðåì. Ãîòîâûå îâîùè ïþðèðóåì áëåíäåðîì, îõëàæäàåì, çàëèâàåì éîãóðòîì è ñòàâèì â õîëîäèëüíèê.
Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë ïîñûïàåì çåëåíûì ëóêîì, ïåòðóøêîé è äîáàâëÿåì îñòàâøèåñÿ êóñî÷êè òîìàòîâ.

Õîëîäíèê ïî-áåëîðóññêè

Õîëîäíèê ïî-áåëîðóññêè - ñóï äëÿ æàðêîé ïîãîäû. Êàêèå òóò åùå ìîãóò áûòü êîììåíòàðèè?
Èíãðåäèåíòû

300-400 ã âàðåíîé ñâåêëû
õëåáíûé èëè ñâåêîëüíûé êâàñ
200 ã ñâåæèõ îãóðöîâ
2 êðóòûõ ÿéöà
100 ã çåëåíîãî ëóêà
ñòàêàí ñìåòàíû
ñîëü, ñàõàð, óêðîï, ñîê ëèìîíà ïî âêóñó (èëè ëèìîííàÿ êèñëîòà)
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

Îñíîâîé ýòîãî ñóïà ìîãóò ñòàòü õëåáíûé è ñâåêîëüíûé êâàñ, à åñëè ýòîãî íåò - òî ïîäîéäåò è ïðîöåæåííûé õîëîäíûé îòâàð, â êîòîðîì âàðèëàñü ñâåêëà.
Åãî ìû ðàçáàâëÿåì íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì êèïÿ÷åíîé âîäû, çàñûïàåì íàðåçàííûå òîíêîé ñîëîìêîé ñâåêëó è îãóðöû, ìåëêî ðóáëåííûå çåëåíûé ëóê è óêðîï, äîáàâëÿåì ñîëü, ñàõàð, ñîê ëèìîíà ïî âêóñó è ñòàâèì â õîëîäèëüíèê.
Ïîäàâàÿ íà ñòîë, êëàäåì â òàðåëêè êðóæî÷êè âàðåíîãî ÿéöà, ïàðó êóáèêîâ ëüäà è çàïðàâëÿåì ñìåòàíîé

Îêðîøêà ñáîðíàÿ ìÿñíàÿ

Êòî èç íàñ íå ìå÷òàë â æàðó î òàðåëêå õîëîäíîé îêðîøêè? À ïðèãîòîâèòü ñáîðíóþ ìÿñíóþ îêðîøêó ñìîæåò ñàìàÿ íåîïûòíàÿ õîçÿéêà. Ïðîùå íå áûâàåò!
Èíãðåäèåíòû

1,5 ë õëåáíîãî êâàñà
250 ã âàðåíîãî ìÿñà èëè âàðåíîé êîëáàñû, ñîñèñåê, ñàðäåëåê - èëè âñå âìåñòå ïðè æåëàíèè
2 ñâåæèõ îãóðöà
2 êðóòûõ ÿéöà
ñòàêàí ñìåòàíû
1 ÷. ëîæêà ãîð÷èöû, ñîëü, ñàõàð
çåëåíûé ëóê, óêðîï
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

Ðåæåì ìÿñî ìàëåíüêèìè êóáèêàìè, ìåëêî êðîøèì îãóðöû è áåëêè ÿèö, çåëåíûé ëóê è óêðîï.
Æåëòêè ïðîòèðàåì ÷åðåç ñèòî èëè ìåëêóþ òåðêó, ïåðåìåøèâàåì ñ ãîð÷èöåé, ñìåòàíîé, ñîëüþ è ñàõàðîì, ðàçáàâëÿåì êâàñîì è çàëèâàåì èçìåëü÷åííûå ïðîäóêòû.
Îõëàæäàåì - è ïîäàåì îêðîøêó ñî ñìåòàíîé

Ñóï ëèòîâñêèé õîëîäíûé.

Ê ýòîìó õîëîäíîìó ëèòîâñêîìó ñóïó îáû÷íî ïîäàþò íå õëåá, à ãîðÿ÷èé, òîëüêî ÷òî ñ ïëèòû, âàðåíûé êàðòîôåëü.
Èíãðåäèåíòû

0,5 ë êåôèðà
350 ã âîäû
130-150 ã ñâåêëû
2 êðóòûõ ÿéöà
100 ã ñâåæèõ îãóðöîâ
1 ëóêîâèöà
çåëåíü óêðîïà, ñîëü
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

Ñâåêëó ñòàâèì âàðèòü, äîáàâèâ ÷óòî÷êó óêñóñà, ÷òîáû íå òåðÿëà öâåò. Ãîòîâóþ, îõëàæäåííóþ è î÷èùåííóþ íàðåçàåì òîíêîé ñîëîìêîé.
Ëóê ìåëêî øèíêóåì, îãóðåö ïðåâðàùàåì â òîíêèå ëîìòèêè. Óêðîï èçìåëü÷àåì è ðàñòèðàåì ñ ñîëüþ. Ñêëàäûâàåì âñå ýòî â ìèñêó èëè ñóïíèöó è çàëèâàåì êåôèðîì, êîòîðûé ìû ïðåäâàðèòåëüíî ðàçâåëè âîäîé è õîðîøî âçáèëè.
ßéöà ðåæåì íà êðóæî÷êè è êëàäåì â òàðåëêè ïðè ïîäà÷å íà ñòîë.

Îêðîøêà ïî-ãðóçèíñêè.

Ëþáàÿ îêðîøêà - âêóñíàÿ è ñûòíàÿ, íåçàìåíèìà â æàðêèå äíè, áûñòðî ãîòîâèòñÿ è íå òðåáóåò ñòîÿíèÿ ó ïëèòû. Äëÿ îêðîøêè ïî-ãðóçèíñêè íå íóæåí ïðèâû÷íûé êâàñ - çàòî ïðèäåòñÿ ïîèñêàòü ìàöîíè. Èëè çàìåíèòü åãî...
Èíãðåäèåíòû

400 ã îòâàðíîé ãîâÿäèíû
1 ë ìàöîíè
1 ë õîëîäíîé êèïÿ÷åíîé âîäû
350 ã îãóðöîâ
120 ã çåëåíîãî ëóêà
ïî 2-3 âåòî÷êè êèíçû è óêðîïà
áåëûé âèííûé óêñóñ - ïî âêóñó è ïî æåëàíèþ
ñîëü è ñàõàð - ïî âêóñó
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

Êóñîê îòâàðíîé ãîâÿäèíû íàðåçàåì ìåëêèìè êóáèêàìè è çàâîðà÷èâàåì â ôîëüãó, ÷òîáû ìÿñî íå çàâåòðèëîñü. Óáèðàåì â õîëîäèëüíèê.
Âûìûòûå îãðóöû èçáàâëÿåì îò øêóðêè è íàðåçàåì òîæå ìåëêèìè êóáèêàìè.
Ïðîìûâàåì è îáñóøèâàåì çåëåíü è ëóê, îáñóøèâàåì, ðóáèì.
Ñìåøèâàåì â êàñòðþëå ìàöîíè è êèïÿ÷åíóþ âîäó, äîáàâëÿåì ïî âêóñó ñîëü, ñàõàð è óêñóñ. Âûêëàäûâàåì îãóðöû, çàëåíûé ëóê, çàëåíü. Ïåðåìåøèâàåì, çàêðûâàåì è ñòàâèì íà 1-2 ÷àñà â õîëîäèëüíèê.
Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë ðàçëèâàåì ïî òàðåëêàì îêðîøêó è ðàñêëàäûâàåì ìÿñî.
Åñëè íå óäàëîñü êóïèòü ìàöîíè - íà êðàéíèé ñëó÷àé ìîæíî çàìåíèòü åãî ïðîñòîêâàøåé.

Õîëîäíûé âèíîãðàäíûé ñóï ïî-èñïàíñêè.

 íàøåé îòíþäü íå æàðêîé ñòðàíå õîëîäíûå ñóïû íå ìåíåå ëþáèìû, ÷åì â þæíûõ ñòðàíàõ. Îäíà îêðîøêà ÷åãî ñòîèò...
Õîëîäíûé âèíîãðàäíûé ñóï ïî-èñïàíñêè íàâåðíÿêà ïðèäåòñÿ ìíîãèì ïî âêóñó.
Èíãðåäèåíòû

800 ã áåëîãî âèíîãðàäà áåç êîñòî÷åê
1 îãóðåö
100 ã ïëàâëåíîãî ñûðà
1 ñòàêàí íàòóðàëüíîãî éîãóðòà
÷åòâåðòü ñòàêàíà ìîëî÷íîé ñûâîðîòêè
÷åòâåðòü ñòàêàíà ìèíäàëÿ
2-3 ñò. ëîæêè áåëîãî âèííîãî óêñóñà
2 ñò. ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà
íåñêîëüêî ïåðüåâ çåëåíîãî ëóêà è âåòî÷åê óêðîïà
áåëûé è êàéåíñêèé ïåðåö, ñîëü – ïî âêóñó
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

Òùàòåëüíî ìîåì âèíîãðàä è îãóðåö. Îãóðåö î÷èùàåì îò êîæèöû, íàðåçàåì ìåëêèìè êóáèêàìè. Ãîðñòü âèíîãðàäà è ãîðñòü êóáèêîâ èëè äîëåê îãóðöà îòêëàäûâàåì – äëÿ óêðàøåíèÿ ñóïà. Ìèíäàëü ñëåãêà îáæàðèâàåì áåç ìàñëà íà ñêîâîðîäå.
 áëåíäåð çàêëàäûâàåì âèíîãðàä, êóáèêè îãóðöà, ìèíäàëü, ïëàâëåíûé ñûð, çàëèâàåì éîãóðò, ìîëî÷íóþ ñûâîðîòêó è óêñóñ. Íå ñòîèò ïåðåìàëûâàòü äî ñîñòîÿíèÿ «ïþðå äëÿ ìàëþòîê» – ïðîñòî äî ìåëêèõ êóñî÷êîâ ïî 2-3 ìì.  êîíöå íå ñïåøà âëèâàåì îëèâêîâîå ìàñëî.
Ïåðåëèâàåì â êàñòðþëþ èëè ñóïíèöó, çàñûïàåì ðóáëåíûé óêðîï, ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó.
Çàêðûâàåì êðûøêîé è óáèðàåì íà 2-3 ÷àñà â õîëîäèëüíèê. Ïðè ïîäà÷å â êàæäóþ òàðåëêó äîáàâëÿåì øèíêîâàííûé çåëåíûé ëóê, îãóðå÷íûå êóáèêè è öåëûå âèíîãðàäèíêè.

Ãðèáíîé õîëîäíèê.

 âàøåé ñåìüå ëþáÿò ãðèáû, è ó âàñ öåëàÿ êîïèëêà ãðèáíûõ ðåöåïòîâ? Òîãäà äîáàâüòå â íåå è ãðèáíîé õîëîäíèê, äëÿ æàðêèõ äíåé - ñàìîå òî. Ñûòíî, âêóñíî è ïðîñòî. Ðåöåïò õîëîäíèêà ìîæíî âàðüèðîâàòü.

Èíãðåäèåíòû

500 ã ñâåæèõ ãðèáîâ
300 ã âåò÷èíû
2 îãóðöà
2 ÿéöà
ïó÷îê çåëåíîãî ëóêà
íåáîëüøîé ïó÷îê óêðîïà
ñìåòàíà
ñîëü ïî âêóñó
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

Ïåðâûì äåëîì ïðîìûâàåì ãðèáû è ñòàâèì âàðèòü â 2 ë âîäû. Ñêîëüêî âàðÿòñÿ ðàçíûå ãðèáû - ñìîòðèòå â ñïðàâî÷íèêå. Ãîòîâûå ãðèáû âûíèìàåì, îõëàæäàåì è íàðåçàåì êóñî÷êàìè. Îòâàð òùàòåëüíî ïðîöåæèâàåì.
Âàðèì è ÿéöà. Îõëàæäàåì, ïðåâðàùàåì íîæîì â ñîëîìêó èëè êóáèêè.
Òàê æå íàðåçàåì îãóðöû è âåò÷èíó. Ìåëêî ðóáèì çåëåíü.
 êàñòðþëå ñîåäèíÿåì ãðèáû, âåò÷èíó, ÿéöà, îãóðöû è çåëåíü, çàëèâàåì õîëîäíûì ãðèáíûì îòâàðîì, ñîëèì. Ðàçëèâ ïî òàðåëêàì, íå ñêóïÿñü äîáàâëÿåì ñìåòàíó.
Ïðè æåëàíèè â ãðèáíîé õîëîäíèê ìîæíî íàêðîøèòü îòâàðåííîé â ìóíäèðå êàðòîøêè, èñïîëüçîâàòü íå âåò÷èíó, à äðóãèå ìÿñíûå ïðîäóêòû.

Õîëîäíûé ïèêàíòíûé ñóï ñ éîãóðòîì.

Õîëîäíûé ñóï ñ éîãóðòîì - ïèêàíòíûé, ïîòîìó ÷òî ìû äîáàâëÿåì â íåãî îãóðöû, áðûíçó, çåëåíü è... àí÷îóñû. Òàê ÷òî ñóï÷èê íàø íå äëÿ ìàëûõ äåòîê, à äëÿ âçðîñëûõ, ñîáðàâøèõñÿ ïîòðàïåçíè÷àòü òåïëûì äíåì â òåïëîé êîìïàíèè.
Èíãðåäèåíòû

200 ìë íàòóðàëüíîãî éîãóðòà
100 ìë ñëèâîê áîëåå 30% æèðíîñòè
4 ñðåäíèõ îãóðöà
100 ã ìàëîñîëåíîé áðûíçû
100 ã àí÷îóñîâ
ïîëîâèíêà ëèìîíà
ïó÷îê óêðîïà
íåñêîëüêî âåòî÷åê ìÿòû
ñîëü è ïåðåö - ïî âêóñó
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

Ïðîìûâàåì îãóðöû, ñ÷èùàåì êîæèöó. Êñòàòè, åñëè ìû õîòèì óêðàñèòü íàø ñóï, òî ñòîèò ñðàçó æå, åùå äî î÷èñòêè, îòðåçàòü îò îäíîãî îãóðöà 3-4 (ïî êîëè÷åñòâó ïîðöèé) òîíêèõ ëîìòèêîâ âî âñþ äëèíó.
Ðàçðåçàåì îãóðöû ïîïîëàì âäîëü, âûíèìàåì ñåìåíà. Ìÿêîòü íàðåçàåì ìåëêèìè êóáèêàìè, ñêëàäûâàåì â ñèòî èëè äóðøëàã, ïðèñûïàåì ñîëüþ è ñòàâèì íà ìèñêó ïîäõîäÿùåãî ðàçìåðà, êóäà áóäåò ñòåêàòü æèäêîñòü. Òàê îãóðöû äîëæíû ïðîñòîÿòü ÷àñ.
Ïðîìûâàåì è îáñóøèâàåì óêðîï è ìÿòó. Ìåëêî ðóáèì óêðîï è ëèñòèêè ìÿòû.
Áðûíçó ïðåâðàùàåì â î÷åíü ìàëåíüêèå êóáèêè. Åñëè áðûíçà ïîïàëàñü ñîëåíàÿ - ñíà÷àëà âûìî÷èì åå.
Àí÷îóñû ïðîìûâàåì îò ðàññîëà è îáñóøèâàåì. 3-4 øòó÷êè îñòàâëÿåì äëÿ óêðàøåíèÿ, îñòàëüíûå èçìåëü÷àåì.
Ïî ïðîøåñòâèè ÷àñà ïðîìûâàåì êóáèêè îãóðöîâ, ñèëüíî âñòðÿõèâàåì íåñêîëüêî ðàç, ÷òîáû èçáàâèòüñÿ îò æèäêîñòè, ïåðåêëàäûâàåì â áîëüøóþ ìèñêó èëè â êàñòðþëþ.
Òîëêóøêîé ñëåãêà ðàçìèíàåì îãóð÷èêè è ñáðûçãèâàåì ñâåæåâûæàòûì ëèìîííûì ñîêîì.
Äîáàâëÿåì â ìèñêó ñ îãóðöàìè çåëåíü, àí÷îóñû, áðûíçó, ïðèïðàâëÿåì ïåðöåì.
Âçáèâàåì âåí÷èêîì éîãóðò ñî ñëèâêàìè, çàëèâàåì â ìèñêó. Åñëè òðåáóåòñÿ - ñîëèì.
Ðàçëèâàåì íàø ïèêàíòíûé õîëîäíûé ñóï ïî òàðåëêàì èëè ñóïîâûì ÷àøêàì. Íà ïîëóïðîçðà÷íûå îòëîæåííûå ëîìòèêè îãóðöîâ âûêëàäûâàåì ïî àí÷îóñó è àêêóðàòíî ïîìåùàåì â òàðåëêè.

Îãóðå÷íûé ñóï ñ âèíîì ïî-àâñòðèéñêè.

Ìàëî êòî, ïîïðîáîâàâ ýòîò âàðèàíò îãóðå÷íîãî ñóïà ïî-àâñòðèéñêè, äîãàäûâàåòñÿ, ÷òî â íåì åñòü âèíî. Íî ñóïíèöà ïî÷åìó-òî áûñòðî ïóñòååò, è â íåå, ïðèñëóøèâàÿñü ê îùóùåíèÿì âíóòðè ñåáÿ, ñ ñîæàëåíèåì çàãëÿäûâàþò âñå.
Èíãðåäèåíòû

3 áîëüøèõ îãóðöà
ñòàêàí õîëîäíîãî êîíñîìå (êðåïêîãî áóëüîíà)
ñòàêàí áåëîãî âèíà
ñòàêàí ñëèâîê
ïî 4-6 âåòî÷åê óêðîïà è ìÿòû (èëè ìåëèññû)
ñîëü è ïåðåö - ïî âêóñó
1-2 äîëüêè ÷åñíîêà - ïî æåëàíèþ
áóêåò ãàðíè
Äëÿ ñïðàâêè:

Áóêåò ãàðíè ïåðåâîäèòñÿ ñ ôðàöóçñêîãî êàê «ñáîðíûé áóêåò». Âïîëíå ðîìàíòè÷íîå íàçâàíèå ñêðûâàåò ïîä ñîáîé âïîëíå ïðîçàè÷åñêèé ñìûñë.

Áóêåò ãàðíè – íàáîð àðîìàòè÷åñêèõ ðàñòåíèé, ñâÿçàííûõ íåáîëüøèì áóêåòèêîì èëè ïîìåùåííûõ â ìåøî÷åê èç òîíêîé òêàíè. Åãî òðàâû ïðèäàþò íîâûå îòòåíêè âêóñà âàðåíûì è òóøåíûì áëþäàì.
Áóêåò ãàðíè äåëèòñÿ íà ìàëûé, ñðåäíèé è áîëüøîé, ÷òî çàâèñèò îò âêëþ÷àåìûõ â íàáîð òðàâ è ïðÿíîñòåé.
Ìàëûé ãàðíè - ýòî áóêåòèê èç ëàâðîâîãî ëèñòà, ñåëüäåðåÿ, ïåòðóøêè è òìèíà, ê êîòîðûì èíîãäà äîáàâëÿþò åùå è ïåðåö.
Ñðåäíèé ãàðíè ïîëó÷àåòñÿ, êîãäà ê ìàëîìó äîáàâëÿþò ïî âûáîðó åùå 2-4 òðàâêè èç íàáîðà áîëüøîãî ãàðíè – íà ñâîé âêóñ.
Áîëüøîé ãàðíè – ýòî âñå, ÷òî åñòü â ìàëîì ãàðíè, à ïëþñ ê ýòîìó – åùå è ÷àáåð (òèìüÿí), êåðâåëü, áàçèëèê, ýñòðàãîí, ðîçìàðèí, ìàéîðàí è ïèìïèíåëëà.


Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

 ìîåé ìîðîçèëêå âñåãäà ñòîÿò êîíòåéíåðû ñ êðåïêèì àðîìàòíûì áóëüîíîì, êîòîðûé íàäî òîëüêî ïîäåðæàòü ïîä ãîðÿ÷åé âîäîé è âûëîæèòü â êàñòðþëþ.
Íî, åñëè âû íå ïîëüçóåòåñü ýòèì ñïîñîáîì ýêîíîìèè âðåìåíè, òî áóëüîí ïðèäåòñÿ ñâàðèòü íàêàíóíå èç òåëÿ÷üèõ õâîñòîâ èëè ãîëÿøåê, ñíèìàÿ æèð è äåðæà íà îãíå, ïîêà îí êàê ñëåäóåò íå óâàðèòñÿ. Ïîñëå ÷åãî âûíèìàåì áóêåò ãàðíè, ìÿñî è ïðîöåæèâàåì. À íà ñëåäóþùèé äåíü, âûíóâ áóëüîí èç õîëîäèëüíèêà, îñòàíåòñÿ òîëüêî ñíÿòü ðåäêèå çàñòûâøèå ïÿòíûøêè æèðà.
Îãóðöû ïðîìûâàåì, îáñóøèâàåì è íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå.
Òùàòåëüíî ïðîìûâàåì, âñòðÿõèâàåì íåñêîëüêî ðàç óêðîï è ìÿòó, ìåëêî ðóáèì.
Åùå ðàç ïðîöåæåííûé áóëüîí çàëèâàåì â ñóïíèöó, äîáàâëÿåì ñòàêàí âèíà, òåðòûå îãóðöû è ðóáëåíóþ çåëåíü. Ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó. Äëÿ îñòðîòû ìîæíî äîáàâèòü íàòåðòûé èëëè ïðîñòî èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê.
Ñëèâêè âçáèâàåì, âûëèâàåì â ñóï è ðàçìåøèâàåì. Âîò è âñå.
Ìîæíî, êîíå÷íî, èñïîëüçîâàòü âìåñòî ñëèâîê éîãóðò, êàê ýòî äåëàþò ñåé÷àñ âî ìíîãèõ õîëîäíûõ ñóïàõ. Íî ýòî áóäåò óæå äðóãîé ñóï ñ èíûì âêóñîì.

Õîëîäíûé ñóï èç ðàêîâ.

Óâû, ðàêè ñåãîäíÿ íå ïðîäàþòñÿ íà êàæäîì óãëó. È â÷åðà èõ íå áûëî - äàæå "ïî ïÿòü ðóáëåé". Åñëè óäàëîñü êóïèòü - ñäåëàéòå ýòîò õîëîäíûé ñóï ñî ñìåòàíîé. È ïðèãëàñèòå äðóçåé - ðàçäåëèòü óäîâîëüñòâèå.
Èíãðåäèåíòû

1 ë õëåáíîãî êâàñà
15 øò. ðàêîâ
4 ñâåæèõ îãóðöà
4 ñâàðåííûõ âêðóòóþ ÿéöà
ñòàêàí ñìåòàíû
ïîëñòàêàíà îãóðå÷íîãî ðàññîëà
çåëåíûé ëóê, òåðòûé õðåí
ñàõàð,ñîëü, ïåðåö, çåëåíü
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

Íà÷íåì ñ îãóðöîâ. Ñíèìåì êîæóðó, ðàçðåæåì îãóðöû âäîëü íà ÷åòûðå ÷àñòè, íàøèíêóåì òîíåíüêèìè ëîìòèêàìè è ñëîæèì â êåðàìè÷åñêóþ ïîñóäó.
Ñìåòàíó ðàçâîäèì êâàñîì è îãóðå÷íûì ðàññîëîì, õîðîøî ðàçìåøèâàåì è çàëèâàåì îãóðöû. Íàêðûâàåì êðûøêîé è ñòàâèì â õîëîäèëüíèê - ïóñòü îõëàäèòñÿ.
 êàñòðþëþ ñ êèïÿùåé ñîëåíîé âîäîé îïóñêàåì ðàêîâ, ñòåáëè óêðîïà è âàðèì äî ãîòîâíîñòè. Ïðè÷åì ÷åì áîëüøå óêðîïà - òåì âêóñíåå ãîòîâîå ìÿñî ðàêîâ. È ñîëè íå æàëåòü: ðàêè ïëîõî åå âáèðàþò - ìåøàåò ïàíöèðü. Ìîæíî åùå áðîñèòü ïàðó ãîðîøèí äóøèñòîãî ïåðöà.
Âàðÿòñÿ ðàêè äî ïîêðàñíåíèÿ ïàíöèðÿ, îáû÷íî ýòî äëèòñÿ 10-15 ìèíóò. È íå çàáóäåì îäíî èç ãëàâíûõ ïðàâèë - ðàêè âàðÿòñÿ íà ñèëüíîì îãíå.
Øåéêè è êëåøíè ãîòîâûõ îõëàæäåííûõ ðàêîâ î÷èùàåì, íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Ìåëêî ðóáèì ÿéöà è çåëåíûé ëóê.
Äîñòàåì èç õîëîäèëüíèêà íàø ñóï, îïóñêàåì â íåãî íàêðîøåííîå ìÿñî ðàêîâ, ëóê è ÿéöà, çàïðàâëÿåì ïî âêóñó ñîëüþ, ïåðöåì, òåðòûì õðåíîì è ñíîâà ñòàâèì â õîëîäèëüíèê, ÷òîáû áûë õîëîäíûì ê ìîìåíòó ïîäà÷è íà ñòîë. Òîãäà è ïîñûïëåì çåëåíüþ ïåòðóøêè è óêðîïà è äîáàâèì â òàðåëêè ñìåòàíó.

Ñóï ñ êðåâåòêàìè õîëîäíûé.(Èòàëèÿ)

Ïîïðîáóéòå ýòîò õîëîäíûé ñóï ñ êðåâåòêàìè íà îñíîâå éîãóðòà - è, åñëè íå ïîæàëåëè ïåð÷èêà è ÷åñíîêà, åãî îñòðûé âêóñ çàææåò ìàëåíüêèé êîñòåð âíóòðè.  êðåâåòêàõ äîñòàòî÷íî áåëêà, ïîòîìó ñóï - ñûòíûé, õîòÿ ïîðöèÿ åãî íåñåò òîëüêî îêîëî 100 êêàë.
Èíãðåäèåíòû

150-200 ã î÷èùåííûõ êðåâåòîê
500-650 ìë íåñëàäêîãî éîãóðòà
1 îãóðåö - 150 ã
ïîëîâèíêà àâîêàäî (íå îáÿçàòåëüíî)
50-70 ã ñëàäêîãî ïåðöà
50 ã ëóêà-øàëîò
2-3 äîëüêè ÷åñíîêà
2-3 âåòî÷êè óêðîïà
ñîëü, êàéåíñêèé è áåëûé ìîëîòûé ïåðåö - ïî âêóñó
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

Êðåâåòêè - åñëè ìû êóïèëè êîêòåéëüíûå, ò.å. ñâàðåííûå, î÷èùåííûå è çàìîðîæåííûå, ñíà÷àëà îòòàèâàåì â õîëîäèëüíèêå, ñëèâàåì æèäêîñòü è äàëåå îòòàèâàåì íà ñòîëå. Ïîñëå ÷åãî ïðîñòî îáëèâàåì êèïÿòêîì. Åñëè æå ðåøèëè ñýêîíîìèòü âðåìÿ èëè ó íàñ äðóãèå êðåâåòêè - ïðî÷èòàåì, êàê ïðàâèëüíî êðåâåòêè ãîòîâèòü.
Ïðîìûâàåì è îáñóøèâàåì âñå îâîùè. Îãóðåö î÷èùàåì îò êîæèöû, ðàçðåçàåì, óäàëÿåì ñåìåíà, íàðåçàåì êóñî÷êàìè.
Äîëüêè ÷åñíîêà î÷èùàåì, ïðîïóñêàåì ÷åðåç ïðåññ.
Ñîåäèíÿåì êóñî÷êè îãóðöà è ÷åñíîê, äîáàâëÿåì íåìíîãî éîãóðòà, ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà ïþðèðóåì, ïîäëèâàåì îñòàâøèéñÿ éîãóðò, âçáèâàåì.
Çàïðàâëÿåì ñìåñü ïî âêóñó ñîëüþ, áåëûì è êàéåíñêèì ïåðöåì, ïåðåìåøèâàåì è ñòàâèì â õîëîäèëüíèê.
Àâîêàäî ðàçðåçàåì ïîïîëàì, âûíèìàåì êîñòî÷êó, î÷èùàåì îò êîæèöû è ïîëîâèíêó íàðåçàåì êóáèêàìè. Íî ýòîò ñóï ìîæíî ñäåëàòü è áåç íåãî.
Ñëàäêèé ïåðåö íàðåçàåì òîíêîé ñîëîìêîé èëè êâàäðàòèêàìè, ëóê-øàëîò ìåëêî øèíêóåì, ðóáèì çåëåíü.. Ñìåøèâàåì.
Îõëàæäåííûé ñóï ðàçëèâàåì ïî òàðåëêàì, êëàäåì â êàæäóþ êðåâåòêè, îâîùè è ðóáëåíóþ çåëåíü.

Ñâåêîëüíèê.

Âèäíî, è ïðåäêàì íàøèì âûïàäàëè àíîìàëüíî æàðêèå ëåòíèå ìåñÿöû. Âîò è ïðèäóìàëè îíè õîëîäíûå ñóïû, â òîì ÷èñëå è îäèí èç ñàìûõ ïîïóëÿðíûõ – ñâåêîëüíèê. È âêóñíî, è ïîëåçíî, è æåëóäîê íå òÿãîòèò.
Èíãðåäèåíòû

2-3 ñâåêëû
2 ìîðêîâè
2 ñâåæèõ îãóðöà
2 ÿéöà
650-700 ìë õëåáíîãî êâàñà
650-700 ìë ñâåêîëüíîãî îòâàðà
ïó÷îê çåëåíîãî ëóêà
ïó÷îê çåëåíè ïåòðóøêè è óêðîïà
ïîëñòàêàíà ñìåòàíû
1 ÷. ëîæêà ñàõàðà
1 ñò. ëîæêà âèííîãî (èëè äðóãîãî) óêñóñà, ëèìîííàÿ êèñëîòà èëè ñîê – ïî âêóñó
ñîëü – ïî âêóñó
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

Âñå îâîùè õîðîøåíüêî ìîåì ùåòêîé. Ñâåêëó, ìîðêîâü è ÿéöà îòïðàâëÿåì âàðèòüñÿ. Íå çàáóäåì äîáàâèòü â âîäó, ãäå âàðèòñÿ ñâåêëà, ëîæêó óêñóñà – ÷òîá öâåò îñòàëñÿ.
Ãîòîâûå îõëàæäåííûå ñâåêëó è ìîðêîâü, à òàêæå îãóðöû îñâîáîæäàåì îò êîæèöû è íàðåçàåì ìåëêîé ñîëîìêîé, õîòÿ íåêîòîðûå ïðåäïî÷èòàþò ñâåêëó íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå. Îòâàð ñâåêëû ïðîöåæèâàåì ÷åðåç äîñòàòî÷íî ïëîòíóþ òêàíü.
Ìåëêî øèíêóåì çåëåíûé ëóê è ñëåãêà ðàñòèðàåì åãî ñ ñîëüþ. Ðóáèì çåëåíü ïåòðóøêè è óêðîïà. ×èñòèì è ðàçðåçàåì ÿéöà – íà ïîëîâèíêè èëè ÷åòâåðòèíêè.
Ñëîæèâ ñâåêëó, ìîðêîâü, îãóðöû â ìèñêó, çàëèâàåì êâàñîì è ñâåêîëüíûì îòâàðîì, çàïðàâëÿåì ïî âêóñó ñîëüþ, ñàõàðîì è ëèìîííîé êèñëîòîé, äîáàâëÿåì ëóê è çåëåíü, ïåðåìåøèâàåì.
Ðàçëèâ ïî òàðåëêàì, êëàäåì â íèõ äîëüêè ÿèö è ïîäàåì ñìåòàíó.
Åñëè êâàñà íå îêàçàëîñü – ìîæíî ñäåëàòü òîëüêî íà ñâåêîëüíîì îòâàðå.
Åñòü åùå âàðèàíò ïðèãîòîâëåíèÿ ñâåêîëüíèêà ñ êâàñîì. Ïðîäóêòû òå æå, íî íåìíîãî ïî-äðóãîìó ãîòîâÿòñÿ.

Ìîðêîâü è ÿéöà ñòàâèì âàðèòü, à ñâåêëó î÷èùàåì îò êîæèöû è íàðåçàåì ñîëîìêîé. Çàëèâàåì âîäîé, äîáàâëÿåì óêñóñ è òóøèì ïîä êðûøêîé 20-30 ìèíóò. Åñëè åñòü ñâåêîëüíàÿ áîòâà – íàðåçàåì è äîáàâëÿåì â ñâåêëó ìèíóò çà 15 äî êîíöà òóøåíèÿ.
Ãîòîâóþ î÷èùåííóþ ìîðêîâü, îãóðåö áåç «øêóðêè» è âàðåíûå ÿéöà íàðåçàåì ìåëêèìè êóáèêàìè. Òàê æå øèíêóåì è ðàñòèðàåì ñ ñîëüþ çåëåíûé ëóê.
Ñìåøèâàåì âñå ïðîäóêòû, âûêëàäûâàåì îñòûâøóþ ñâåêëó âìåñòå ñ îòâàðîì, äîáàâëÿåì êâàñ, çàïðàâëÿåì ñîëüþ, ñàõàðîì, ïî æåëàíèþ – ëèìîííîé êèñëîòîé èëè óêñóñîì. Ìîæíî ðàçëèâàòü.

Õîëîäíûé ñóï ñ ïîìèäîðàìè è ãðåöêèìè îðåõàìè.(Èñïàíèÿ)

Õîëîäíûé ñóï ñ ïîìèäîðàìè è ãðåöêèìè îðåõàìè ïðåêðàñíî óòîëÿåò àïïåòèò, ïîëåçåí - âåäü äëÿ íåãî íè÷åãî íå æàðèòñÿ, íèçêîêàëîðèåí - 111 êêàë íà 100 ã; à åùå... Ñëîâîì - ãîòîâüòå, íå ïîæàëååòå.
Èíãðåäèåíòû

5 ïîìèäîðîâ
1 êðóïíûé ñëàäêèé ïåðåö
120 ã çåëåíîé ÷àñòè ëóêà-ïîðåÿ
50 ã î÷èùåííûõ ÿäåð ãðåöêèõ îðåõîâ
3 äîëüêè ÷åñíîêà
ñîëü è ñîóñ Òàáàñêî - ïî âêóñó
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

Ñòàâèì â êàñòðþëüêå íà îãîíü 2-2,5 ñòàêàíà âîäû.
Ïðîìûâàåì è îáñóøèâàåì âñå îâîùè. Ñëàäêèé ïåðåö èçáàâëÿåì îò ïëîäîíîæêè è ñåìÿí, íàðåçàåì êóñî÷êàìè è îïóñêàåì â êèïÿùóþ ïîäñîëåííóþ âîäó, â êîòîðîé âàðèì ïåðåö 4-5 ìèíóò.
Çà ýòè ìèíóòû íàðåçàåì ïîìèäîðû äîëüêàìè è äîáàâëÿåì èõ ê ïåðöó.
Î÷èùàåì ÷åñíîê, íàðåçàåì âäîëü íà 6-8 ÷àñòåé è îïóñêàåì â êàñòðþëþ.
Îñòàëîñü íàøèíêîâàòü òîíêèìè êðóæî÷êàìè ëóê-ïîðåé, çàñûïàòü åãî â ñóï, äàòü çàêèïåòü, ïîñîëèòü - è ñíÿòü ñ îãíÿ.
Ïîêà ñóï îñòûâàåò - äëÿ ñêîðîñòè ìîæíî ïîìåñòèòü êàñòðþëþ â áîëüøóþ ìèñêó ñ âîäîé è ëüäîì - ó íàñ åñòü âðåìÿ ðàñòîëî÷ü ãðåöêèå îðåõè â ñòóïêå èëè ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà.
Ðàçëèâàåì ñóï ïî òàðåëêàì, äîáàâëÿåì ïî âêóñó ïî íåñêîëüêî êàïåëü ñîóñà Òàáàñêî è ïîñûïàåì ãðåöêèìè îðåõàìè.

Áîðù ñ îãóðöàìè.

Áîðù ñ îãóðöàìè ìû áû íàçâàëè "îáëåã÷åííûì âàðèàíòîì" áîðùà. Öâåò - ñâåêîëüíûé - òîò æå, à âîò êîìïîíåíòû è âêóñ - íåñêîëüêî äðóãèå.
Èíãðåäèåíòû

2 ñâåæèõ îãóðöà
1 áîëüøàÿ ñâåêëà
3-4 êàðòîôåëèíû
ïîëñòàêàíà ñìåòàíû
ïîëîâèíà ïó÷êà çåëåíîãî ëóêà
÷åñíîê, óêðîï
ñîëü, ñàõàð, ãîð÷èöà, óêñóñ
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

Ñâåêëó ÷èñòèì, øèíêóåì òîíêîé ñîëîìêîé, çàëèâàåì âîäîé è ñòàâèì âàðèòü. Íå çàáûâàåì âëèòü íåìíîãî óêñóñà, ÷òîáû ñâåêëà íå ïîòåðÿëà öâåò. Ïîñëå çàêèïàíèÿ óìåíüøàåì îãîíü è îñòàâëÿåì âàðèòüñÿ ïîä êðûøêîé. Êîãäà áóäåò ãîòîâî, ñâåêëó âûíèìàåì, à îòâàð ïðîöåæèâàåì - è ïóñòü îñòûâàåò.
 äðóãîé êàñòðþëå îòâàðèâàåì î÷èùåííûå öåëûå êëóáíè êàðòîôåëÿ. Ãîòîâûé îõëàæäåííûé êàðòîôåëü íàðåçàåì ëîìòèêàìè.
Îãóðöû íàðåçàåì ñîëîìêîé, çåëåíûé ëóê è óêðîï ìåëêî ðóáèì.
Ñâåêëó, êàðòîôåëü, îãóðöû ñêëàäûâàåì â êàñòðþëþ èëè ñóïíèöó, çàëèâàåì ñâåêîëüíûì îòâàðîì, çàñûïàåì ëóê, ñîëü, ñàõàð è ïåðåìåøèâàåì.
Ñìåòàíó ðàñòèðàåì ñ ãîòîâîé ãîð÷èöåé, ðàçâîäèì ñâåêîëüíûì îòâàðîì è âûëèâàåì â áîðù. Ïðè ïîäà÷å íà ñòîë ïîñûïàåì çåëåíüþ óêðîïà è òîë÷åíûì ÷åñíîêîì.

Îêðîøêà.

Ðàçíîâèäíîñòåé îêðîøêè äîâîëüíî ìíîãî, íî ñåãîäíÿ ìû ãîòîâèì ñàìóþ ïðîñòóþ, çíàêîìóþ ñ äåòñòâà. Âñå-òàêè â æàðêèé äåíü íåò íè÷åãî ëó÷øå õîëîäíîé îêðîøêè.
Èíãðåäèåíòû

150-200 ã âàðåíîãî ìÿñà èëè âàðåíîé êîëáàñû, ñîñèñåê, ñàðäåëåê
3-4 êàðòîôåëèíû
1-2 ñâåæèõ îãóð÷èêà
3-4 ÿéöà
ïó÷îê çåëåíîãî ëóêà è óêðîïà
íåñëàäêèé êâàñ
ñìåòàíà
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

Îòâàðèâàåì êàðòîôåëü è ÿéöà, îñòóæàåì â õîëîäíîé âîäå. Âñå ñîñòàâëÿþùèå îêðîøêè íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Ðàñêëàäûâàåì ïî òàðåëêàì êàðòîôåëü, ÿéöà, ìÿñî èëè êîëáàñó, îãóðöû, êðîøèì çåëåíü, äîáàâëÿåì ñìåòàíó. Ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó.
Ëþáèòåëè ìîðêîâè ìîãóò è åå - âàðåíóþ - äîáàâèòü â îêðîøêó.
Íàêîíåö çàëèâàåì õîëîäíûì êâàñîì è ðàçìåøèâàåì. Åñëè êâàñ íå óñïåë õîðîøî îõëàäèòüñÿ – äîáàâëÿåì â òàðåëêè ëåä. Îêðîøêè, ÷òî ìû ïðèãîòîâèëè, âïîëíå õâàòèò äëÿ ñûòíîãî îáåäà (ñ õëåáîì) íà ÷åòûðåõ ÷åëîâåê.



Åñòü åùå ìíîæåñòâî ïåðâûõ áëþä,êîòîðûå çàõî÷åòñÿ ñúåñòü â æàðêóþ ïîãîäó.Íî íà ïåðâîå âðåìÿ ìîæíî ïîïðîáîâàòü ïðèãîòîâèòü óæå ïðèâåäåííûå ðåöåïòû.Äåðçàéòå,Äðóçüÿ!Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!È íå ïåðåãðåâàéòåñü íà ñîëíöå.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.07.2014, 13:38   #9
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Àíàòîëèé Çóáêîâ, Íå-å-å,Òîëÿ!100ãð âèíà òóò íå îáîéäåøüñÿ.Äà è 1/2 ñòàêàíà òîæå.Êñòàòè è ñóõîå âèíî òàì ïðîòèâîïîêàçàíî,íàäî ñîâåðøåííî äðóãîå.Íó è ïðîïîðöèè è íåêîòîðûå äîïîëíèòåëüíûå èíãðåäèåíòû. Õîòÿ â îäíîì èç òâîèõ ðåöåïòîâ åñòü êðàåóãîëüíûé êàìåíü âêóñà èìåííî òîé ñîëÿíêè.Íî áåç íþàíñîâ è îí íå âûòÿíåò ðåöåïò íà òîò óðîâåíü yuravlas,Þðà,æèäêèé äûì ñåé÷àñ ïðîäàåòñÿ âåçäå. ÀÒÁ,â Àìñòîðå è ò.ä.ß åãî êîãäà-òî èñïîëüçîâàë åù¸ ñ ñåðåäèíû 90-õ.Îí äåéñòâèòåëüíî ñèëüíî êàíöåðîãåííûé,íî îò íåñêîëüêèõ ðàç ïðèìåíåíèÿ íè÷åãî íå áóäåò.Ãëàâíîå ìíîãî íå ëèòü,ïîòîìó ÷òî äîâîëüíî ðåçêèé àðîìàò.ß äóìàþ,÷òî ñàìîìó ïîäêîïòèòü áóäåò íå õóæå.Òîëüêî âîò íå óâåðåí,÷òî íà ñìîëèñòîì ìîææåâåëüíèêå.ß ñåé÷àñ íå ïîìíþ,íî ìíå êàæåòñÿ,÷òî øïðîòû ïî ÃÎÑÒó êîïòèëè íà îëüõå.Êñòàòè,âñå øïðîòû,÷òî ïðîäàþòñÿ ó íàñ,îíè âñå íà æèäêîì äûìå.Äàæå ðèæñêèå íàòóðàëüíûå.Òå,÷òî êîïòÿòñÿ ïî-íàñòîÿùåìó,èäóò íà ãëóáîêèé ýêñïîðò è ñïåöçàêàç,è ñòîÿò îêîëî 10 äîëëàðîâ çà áàíî÷êó.È åù¸,ïîêóïàÿ øïðîòû âñåãäà ñìîòðèòå íà òî,èç ÷åãî îíè ñäåëàíû.Åñëè íàïèñàíî áàëòèéñêàÿ êèëüêà,òî ýòî áîëåå-ìåíåå áóäåò ïîõîæå,åñëè "êîï÷åííàÿ ðûáêà"(áûâàåò òàê è íàïèñàíî),èëè äðóãàÿ ðûáà,òî ýòî 99,9% òóôòà.
Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.07.2014, 14:30   #10
Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð
Ëåãåíäà
 
Àâàòàð äëÿ Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 08.03.2014
Àäðåñ: Ðîññèÿ. Ñèìôåðîïîëü
Âîçðàñò: 40
Ñîîáùåíèé: 3,613
Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Öèòàòà:
Ñîîáùåíèå îò Þêê Ïîñìîòðåòü ñîîáùåíèå
Íî áåç íþàíñîâ è îí íå âûòÿíåò ðåöåïò íà òîò óðîâåíü
Îé, ñêîëüêî óæå ðàç ÿ ñëûøàë ýòè êóëèíàðíûå ïîíòû, òèïà âîò ÿ çíàþ ñåêðåòû è êðó÷å âñåõ ïðèãîòîâëþ ÷òî-òî. Ïîòîì ïðîáóåøü - òàêàÿ õðåíü. Òóò â áîëüøèíñòâå ñëó÷àåâ îáðàòíî ïðîïîðöèîíàëüíàÿ çàâèñèìîñòü. ×åì áîëüøå ïîíòîâ, òåì áîëüøàÿ õðåíü íà âûõîäå
Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.08.2014, 21:28   #11
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ëàãìàí ñ áàðàíèíîé.



Ýòî àäàïòèðîâàííûé äëÿ åâðîïåéñêîãî åäîêà ðåöåïò ëàãìàíà. Åñëè Âû çàõîòèòå ïðèäàòü ýòîìó áëþäó áîëåå âûðàæåííûé âîñòî÷íûé êîëîðèò, òî ìîæíî âìåñòî ñåìÿí òìèíà âçÿòü çèðó è äîïîëíèòü ãîòîâîå áëþäî íàðåçàííîé êèíçîé.

Âàì ïîòðåáóåòñÿ:

3 áàðàíüè îòáèâíûå (ìîæíî ïëå÷åâûå ÷àñòè)
1/3 ÷àøêè îëèâêîâîãî ìàñëà
1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà
2 ñðåäíèõ ìîðêîâè
2 áîëãàðñêèõ ïåðöà (çåëåíûé è êðàñíûé)
2 ñðåäíèõ ïîìèäîðà
2 ñòîëîâûå ëîæêè ñåìÿí òìèíà
2 íåáîëüøèå êàðòîôåëèíû
1 ïó÷îê ïåòðóøêè
10 ëèñòüåâ áàçèëèêà
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó
2,5 ñòàêàíà âîäû
äëèííûå ìàêàðîííûå èçäåëèÿ òèïà ôåòòó÷èíè, ëàãìàííîé ëàïøè è ïð. (êîëè÷åñòâî ïî âêóñó)

Êàê ãîòîâèòü:

1. Íàðåæüòå ëóê òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè. Ìîðêîâü, ñëàäêèé ïåðåö è êàðòîôåëü – íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Ïîìèäîðû íàðåæüòå íà ìåëêèå êóñî÷êè. Òàêæå ìåëêî íàðåæüòå ïåòðóøêó, áàçèëèê è èçìåëü÷èòå ÷åñíîê.

2. Íàëåéòå îëèâêîâîå ìàñëî â áîëüøóþ êàñòðþëþ è íàãðåéòå íà ñèëüíîì îãíå. Ïîëîæèòå áàðàíüè îòáèâíûå è ïîäæàðüòå îêîëî 7 ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû, äî ïðèÿòíîãî êîðè÷íåâîãî öâåòà. Íå íàêðûâàéòå ñêîâîðîäó êðûøêîé, ëó÷øå â ýòîì ñëó÷àå èñïîëüçîâàòü ñïåöèàëüíûé ñåò÷àòûé ýêðàí.

3. Êîãäà ìÿñî îáæàðèòñÿ, äîáàâüòå ê íåìó ëóê è ïðîäîëæàéòå ãîòîâèòü íà ñèëüíîì îãíå îêîëî 5 ìèíóò, ÷òîáû ëóê íåìíîãî ïîäðóìÿíèëñÿ.

4. Äîáàâüòå ìîðêîâü è ïðîäîëæàéòå æàðèòü åùå 10 ìèíóò, çàòåì äîáàâüòå ñëàäêèé ïåðåö.  ýòîò ìîìåíò ñíèìèòå áàðàíüè îòáèâíûå íà îòäåëüíóþ òàðåëêó è ïðîäîëæàéòå æàðèòü îâîùè íà ñèëüíîì îãíå â òå÷åíèå 5 ìèíóò.

5. Äîáàâüòå ïîìèäîðû è òìèí â ñêîâîðîäó. Ïðîäîëæàéòå ãîòîâèòü â òå÷åíèå 10-15 ìèíóò, ïîêà ïîìèäîðû íå ñòàíóò ìÿãêèìè.

6. Íàêîíåö, äîáàâüòå êàðòîôåëü, ïîëîâèíó ìåëêî íàðåçàííîé ïåòðóøêè è áàçèëèêà, ñîëü ïî âêóñó, âñå ïåðåìåøàéòå è òóøèòå åùå 5 ìèíóò.

7. Äîëåéòå 2,5 ñòàêàíà âîäû, êîãäà îíà çàêèïèò, ïîëîæèòå èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê.

8. Ïîëîæèòå áàðàíüè îòáèâíûå îáðàòíî â ñêîâîðîäó, ïîãðóçèòå èõ â îâîùè, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Óìåíüøèòü îãîíü äî ìèíèìóìà, ïîñîëèòå ïî âêóñó, íàêðîéòå êðûøêîé è îñòàâüòå òóøèòñÿ íà 30 ìèíóò.

9.  ýòî âðåìÿ âñêèïÿòèòå âîäó äëÿ ôåòòó÷èíè, ïîëîæèòå ôåòòó÷èíè è âàðèòå äî «àëü äåíòå» (ñîñòîÿíèå, êîãäà ôåòòó÷èíè íåìíîãî íå ãîòîâû). Ñëåéòå âîäó.

10. Äëÿ ñåðâèðîâêè ïîäãîòîâüòå 3 ÷àøè. Ïîëîæèòå íåìíîãî ôåòòó÷èíè â êàæäóþ ÷àøó. Ñâåðõó ïîëåéòå ñîóñîì ñ îâîùàìè è ïîëîæèòå ïî êóñêó áàðàíèíû. Ïîñûïüòå îñòàòêàìè ðóáëåíîé çåëåíè.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 18.08.2014, 15:27   #12
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãðèáíîé ñóï.



Èíãðåäèåíòû:

●ãðèáû ñóø¸íûå 1,5ñò
●êàðòîøêà 5-6øò.
●ñâèíèíà íå æèðíàÿ 400ãð.
●ìîðêîâêà 1øò.
●ëóê 1øò.
●áîëã.ïåðåö 1øò.
●ïåðëîâêà 1ñò.
●çåëåíü
●ñîëü
●ïðèïðàâû(íà âàø âêóñ)

Ïðèãîòîâëåíèå:

Íà íî÷ü ñóø¸íûå ãðèáû è ïåðëîâêó çàëèëè âîäîé (â ðàçíûõ êàñòðþëüêàõ).
Ñòàâèì êàñòðþëþ ñ âîäîé è îòâàðèâàåì ìÿñî ñâèíèíû.
Çàòåì äîáàâëÿåì ïðîìûòóþ ïåðëîâêó,íàðåçàåì ãðèáû è â êàñòðþëþ,ìÿñî ðàçîáðàòü íà êóñî÷êè.÷åðåç15-20ìèí.êàðòîøêó(ïîðåçàííóþ ñîëîìêîé,ïåðåö(ïîðåçàòü ìåëêèì êóáèêîì),
äîáàâëÿåì îáæàðåííóþ ìîðêîâü è ëóê,äîâîäèì ñóï äî ãîòîâíîñòè.
Çà 5-10ìèí.äî âûêëþ÷åíèÿ ëàâðîâûé ëèñò,÷åñíîê,ïåðåö,çåëåíü.
Ïîäàòü â ãëèíÿíûõ ãîðøî÷êàõ èëè òàðåëî÷êàõ,ïîñûïàòü ñâåæåé çåëåíüþ,êòî ëþáèò äîáàâèòü ñìåòàíó.
Äîáðîãî Âàì îáåäà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 18.08.2014, 15:28   #13
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

"Ãîðÿ÷èé ñûðíûé ñóï ñ êîëáàñîé"



Èíãðåäèåíòû (èç ðàñ÷åòà íà 3-õ ëèòðîâóþ êàñòðþëüêó):

● 3-4 ñðåäíèõ êàðòîôåëèíû
● 0,5 ñòàêàíà ðèñà (ìîæíî ñûðîãî, íî ëó÷øå îòâàðíîãî)
● 1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà
● 2 íåáîëüøèå ìîðêîâêè
● 1/2 ïàëêè ëþáîé êîï÷åíîé êîëáàñû, æåëàòåëüíî æèðíîé
● ïëàâëåíûé ñûð (2 ïà÷êè ïî 250 ãð èëè 4 ïî 130 ãð)
● 1 çóáîê ÷åñíîêà
● ñîëü
● ïåðåö
● ïðèïðàâà "10 îâîùåé"
● çåëåíü

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Êàðòîøêó ïîðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè è çàñûïàòü â êèïÿùóþ âîäó.
2. Ïîðåçàòü êîëáàñó è ïîøèíêîâàòü ëóê, ìîðêîâü, ÷åñíîê è çåëåíü.
3. Íà ðàçîãðåòóþ ñóõóþ ñêîâîðîäó âûñûïàòü êîëáàñó è îáæàðèòü åå äî ìîìåíòà ïóñêàíèÿ ñâîåãî ñîêà.
4. Çàòåì âûñûïàòü òóäà ëóê è ìîðêîâü è òóøèòü âñå ýòî äåëî 5-7 ìèíóò.
5. Äîáàâèòü ñûð â êàñòðþëüêó è ïîäîæäàòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ, ïîìåøèâàÿ ýòî äåëî.
6. Êîãäà êàðòîôåëü ñâàðèëñÿ äî ïîëóãîòîâíîñòè - âûñûïàòü â íåãî ðèñ.
7. Çàïðàâèòü ñóï çàæàðî÷êîé ñ êîëáàñêîé, ïîìåøàòü, äàòü ïîêèïåòü ìèíóòû 3 è òîëüêî ïîñëå ýòîãî ïðîáîâàòü íà ñîëü è äîáàâëÿòü ïåðåö è ïðèïðàâó.
8. Çà 5 ìèíóò äî âûêëþ÷åíèÿ äîáàâèòü ÷åñíîê.
9. Âûñûïàòü çåëåíü è âûêëþ÷èòü ãàç. Äàòü ñóïó íàñòîÿòüñÿ ìèíóò 10 (åñëè õâàòèò òåðïåíèÿ).
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 18.08.2014, 15:29   #14
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàðòîôåëüíûé ñóï ñ ôðèêàäåëüêàìè.



Èíãðåäèåíòû:

●ôàðø 500 ã
●êàðòîôåëü 700 ã
●ìîðêîâü 250 ã
●ëóê 250 ã
●ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè 3 ñò.ë.
●ëàâðîâûé ëèñò 2-3 øò
●ñîëü
●ïåðåö ÷¸ðíûé ìîëîòûé
●ïåðåö â âèäå ãîðîøêà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Äîáàâëÿåì â ôàðø ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè, ñîëèì, ïåð÷èì è òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì.

Äåëàåì ôðèêàäåëüêè èç ôàðøà.

Ìåëêî êðîøèì ëóê.

Ñ ïîìîùüþ êðóïíîé òåðêè íàòèðàåì ìîðêîâü.

Î÷èùàåì êàðòîôåëü è íàðåçàåì êóáèêàìè.

Òåïåðü äîáàâëÿåì êàðòîôåëü â êèïÿùóþ âîäó.

Òóäà æå äîáàâëÿåì ëóê.

È ìîðêîâü. Çàòåì ñîëèì, ïåð÷èì, äîâîäèì äî êèïåíèÿ.

Êëàäåì â ñóï ôðèêàäåëüêè è âàðèì 15-20 ìèíóò.

Çà 5 ìèíóò äî òîãî, êàê ñóï áóäåò ãîòîâ, äîáàâëÿåì â íåãî ëàâðîâûé ëèñò.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 18.08.2014, 15:30   #15
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êðåì-ñóï èç ëîñîñÿ.



Åñëè âû õîòèòå ðàçíîîáðàçèòü ñâîé îáåäåííûé ñòîë òîãäà êðåì-ñóï èç ëîñîñÿ, òî, ÷òî âàì íàäî! Ãîòîâèòñÿ ýòî ÷óäî èç î÷åíü ïðîñòûõ ïðîäóêòîâ, êîòîðûå ïðîñòî âåëèêîëåïíî ñî÷åòàþòñÿ äðóã ñ äðóãîì. Î÷åíü íåæíîå, ñûòíîå è ïîëåçíîå ïåðâîå áëþäî ïîêîðèò âàøå ñåðäöå è æåëóäîê ñ ïåðâîé ëîæêè!

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 25 ìèí.
Ïîðöèé: 4

Èíãðåäèåíòû:

● Ëóê ðåï÷àòûé — 180 ãðàìì;
● Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå (ðàôèíèðîâàííîå) — 70 ìèëëèëèòðîâ;
● Ëîñîñü — 560 ãðàìì;
● Ñîëü — 8 ãðàìì;
● Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — 1 ãðàìì;
● Ïåðåö áåëûé ìîëîòûé — 1 ãðàìì;
● Ñëèâêè 30 % æèðíîñòè — 420 ãðàìì;
● Âèíî áåëîå ñóõîå — 100 — ìèëëèëèòðîâ;
● Ñîê ëèìîííûé êîíöåíòðèðîâàííûé — 15 ãðàìì;
● Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 25 ãðàìì;
● Áàçèëèê (ëèñòüÿ) — 5–6 øòóê èëè ïî âêóñó.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ôèëå ëîñîñÿ ïðîìûâàåì ïîä õîëîäíîé ïðîòî÷íîé âîäîé îò ëþáîãî ðîäà çàãðÿçíåíèé. Ñóøèì ðûáó áóìàæíûìè êóõîííûìè ïîëîòåíöàìè, êëàäåì íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó, áåðåì îñòðûé íîæ, ïîäðåçàåì êîæèöó ñ îäíîãî èç êîíöîâ ôèëå è ðåçêèì äâèæåíèåì ðóêè óäàëÿåì åå ñ ðûáíîé ìÿêîòè. Çàòåì íàðåçàåì ëîñîñüå ìÿñî êóáèêàìè äèàìåòðîì äî 2 ñàíòèìåòðîâ è óêëàäûâàåì íàðåçêó â ãëóáîêóþ òàðåëêó.

Áåðåì êóõîííûé íîæ äëÿ íàðåçêè îâîùåé è óäàëÿåì ñ ðåï÷àòîãî ëóêà êîæóðó. Ïîñëå ïðîìûâàåì îâîù âìåñòå ñ ëèñòüÿìè áàçèëèêà ïîä õîëîäíîé ïðîòî÷íîé âîäîé îò ïåñêà è ëþáûõ äðóãèõ çàãðÿçíåíèé. Ñóøèì ëóê áóìàæíûìè êóõîííûìè ïîëîòåíöàìè, à çåëåíü âñòðÿõèâàåì íàä ðàêîâèíîé, òàêèì îáðàçîì, èçáàâëÿÿñü îò èçëèøêîâ âîäû. Çàòåì ëóê ñ çåëåíüþ ïîî÷åðåäíî óêëàäûâàåì íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó è íàðåçàåì, ëóê êóáèêàìè äèàìåòðîì äî 2 ñàíòèìåòðîâ, à áàçèëèê òîíêîé ñîëîìêîé äî 5 – 7 ìèëëèìåòðîâ. Ðàñêëàäûâàåì íàðåçêè ïî îòäåëüíûì ãëóáîêèì òàðåëêàì.

Òåïåðü áåðåì ñêîâîðîäó, âëèâàåì â íåå 70 ìèëëèëèòðîâ ðàôèíèðîâàííîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è ñòàâèì åìêîñòü, íà ïëèòó, âêëþ÷åííóþ íà ñðåäíèé óðîâåíü. Êîãäà æèð ðàçîãðååòñÿ, çàêèäûâàåì â íåãî èçìåëü÷åííûé ëóê è îáæàðèâàåì îâîù, ïîìåøèâàÿ êóõîííîé ëîïàòêîé äî ëåãêîé çîëîòèñòîé êîðî÷êè è ïðîçðà÷íîñòè. Íà ýòîò ïðîöåññ óéäåò ïðèìåðíî 1 - 2 ìèíóòû. Çàòåì äîáàâëÿåì ê ëóêó êóñêè ëîñîñÿ è æàðèì 2 èíãðåäèåíòà âìåñòå 7 ìèíóò, èíòåíñèâíî ïîìåøèâàÿ. Çà ýòî âðåìÿ ìÿñî ðûáû ñòàíåò ìÿãêèì è äîéäåò äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè.

×åðåç 7 ìèíóò âëèâàåì â ñêîâîðîäó íóæíîå êîëè÷åñòâî áåëîãî âèíà, êîíöåíòðèðîâàííîãî ëèìîííîãî ñîêà, ñëèâîê, ââîäèì ïî âêóñó ñîëü, à òàê æå äâà âèäà ìîëîòîãî ïåðöà ÷åðíûé è áåëûé. Óìåíüøàåì òåìïåðàòóðó ïëèòû íà óðîâåíü ìåæäó ìàëåíüêèì è ñðåäíèì. Äîâîäèì âñå ñîñòàâëÿþùèå ñóïà äî çàêèïàíèÿ ïðè ýòîì, íå äàâàÿ èì êèïåòü. Êîãäà íà ïîâåðõíîñòè ïåðâîãî ãîðÿ÷åãî áëþäà ïîÿâÿòñÿ ïåðâûå ïóçûðüêè, âûêëþ÷àåì ïëèòó.
Âîîðóæàåìñÿ ðó÷íûì áëåíäåðîì è èçìåëü÷àåì ñîäåðæèìîå äî îäíîðîäíîé æèäêîé ìàññû. Çàòåì íàêðûâàåì ñêîâîðîäó êðûøêîé è äàåì àðîìàòíîìó ÿñòâó íàñòîÿòüñÿ 3 – 4 ìèíóòû. Çà ýòî âðåìÿ ïîäãîòàâëèâàåì ìàñëî, êëàäåì êóñî÷åê ñëèâî÷íîãî æèðà â ìàëåíüêóþ òåðìîñòîéêóþ ìèñêó è îòïðàâëÿåì åå â ìèêðîâîëíîâóþ ïå÷ü íà 30 ñåêóíä. ×åðåç 3 – 4 ìèíóòû ïðè ïîìîùè ïîëîâíèêà ðàçëèâàåì íàñòîÿâøèéñÿ ñóï ïî ãëóáîêèì òàðåëêàì. Áåðåì êóõîííîå ïîëîòåíöå è, ïðèäåðæèâàÿ èì ìèñêó ñ ðàñòîïëåííûì ìàñëîì, óäàëÿåì åå èç ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è. Ïîëèâàåì ñëèâî÷íûì æèðîì êàæäóþ ïîðöèþ ñóïà, ïîñûïàåì àðîìàòíîå ÿñòâî èçìåëü÷åííûì áàçèëèêîì è ïîäàåì ê îáåäåííîìó ñòîëó.

Êðåì-ñóï èç ëîñîñÿ ïîäàåòñÿ â ãîðÿ÷åì âèäå êàê ïåðâîå ãîðÿ÷åå áëþäî ê îáåäåííîìó ñòîëó. Ïåðåä ïîäà÷åé ýòó âêóñíÿòèíó ïî æåëàíèþ îôîðìëÿþò ìåëêèìè ñóõàðèêàìè èç áåëîãî õëåáà. Ýòî ÷óäåñíîå áëþäî ïðèÿòíî ñìàêîâàòü â õîðîøåé êîìïàíèè ïîä áîêàëü÷èê ñóõîãî áåëîãî âèíà. Íàñëàæäàéòåñü!

Ñîâåòû:

– Âìåñòî êîíöåíòðèðîâàííîãî ëèìîííîãî ñîêà ìîæíî èñïîëüçîâàòü ñâåæèé ëèìîííûé ñîê.
– Âìåñòî ðåï÷àòîãî ëóêà ìîæíî èñïîëüçîâàòü ëóê-øàëîò èëè ëóê-ïîðåé.
– Ïîìèìî óêàçàííûõ â èíãðåäèåíòàõ ñïåöèé ìîæíî èñïîëüçîâàòü òàêèå ïðÿíîñòè êàê ëèñò ëàâðà, ñóøåíûé ëèìîííèê, íàáîð ôðàíöóçñêèõ òðàâ.
– Òåì æå ñïîñîáîì ìîæíî ãîòîâèòü êðåì-ñóï èç ëþáîé êðàñíîé ðûáû.
– Âìåñòî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà ìîæíî èñïîëüçîâàòü îëèâêîâîå ìàñëî.
– Íå çàáûâàéòå î òîì, ÷òî äëÿ íàðåçêè ñûðûõ îâîùåé è ñûðîé ðûáû âñåãäà äîëæíû áûòü îòäåëüíûå ðàçäåëî÷íûå äîñêè è íîæè, à òàê æå ëþáàÿ äðóãàÿ îòäåëüíàÿ ïîñóäà â êîòîðîé âû áóäèòå õðàíèòü ïîäãîòîâëåííûå ê ïðèãîòîâëåíèþ ïîëóôàáðèêàòû.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 18.08.2014, 15:32   #16
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãîðîõîâûé ñóï ñ êîï÷¸íîñòÿìè.



Ñûòíûé, ãóñòîé, íàâàðèñòûé ãîðîõîâûé ñóï÷èê ñ êîï÷¸íîñòÿìè íà îáåä ïðèäàñò áîäðîñòü è ïîìîæåò ïðåîäîëåòü çèìíþþ ñîíëèâîñòü!

Èíãðåäèåíòû:

●300ãð êîï÷¸íûõ ñâèíûõ ð¸áðûøåê,
●150ãð âàð¸íî-êîï÷¸íîé ñâèíîé ãðóäèíêè,
●200ãð êðàêîâñêîé êîëáàñû,
●1 ñòàêàí êîëîòîãî ãîðîõà,
●2 ëóêîâèöû,
●4 êàðòîôåëèíû,
●1 ìîðêîâêà,
●3 ëàâðîâûõ ëèñòà,
●ñîëü, ÷¸ðíûé ïåðåö ïî âêóñó,
●çåëåíü (óêðîï, ïåòðóøêà).

Ïðèãîòîâëåíèå:

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñóïà áîëüøå ïîäîéäåò êîëîòûé ãîðîõ, îí âàðèòñÿ çíà÷èòåëüíî áûñòðåå. Óäàëèòå ïîñòîðîííèå ïðèìåñè è òùàòåëüíî ïðîìîéòå ãîðîõ, çàëåéòå åãî íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì âîäû è îñòàâèòü ÷àñîâ íà 6. âëåéòå â êàñòðþëþ âîäû ïîëîæèòå ãîðîõ è ïîñòàâüòå âàðèòüñÿ,äîâåäèòå äî êèïåíèÿ íà ñèëüíîì îãíå. Ñíèìèòå îáðàçîâàâøóþñÿ ïåíó, óáàâüòå îãîíü è ïðîäîëæàéòå âàðèòü ïðè ñëàáîì êèïåíèè. Âàðèòå äî ãîòîâíîñòè ãîðîõà, íå ìåíåå 40 ìèíóò. Âðåìÿ îò âðåìåíè ïîìåøèâàéòå, ÷òîáû ãîðîõ íå ïðèãîðåë.Äîáàâëÿåì êîï÷åíûå ðåáðûøêè.
Ïîðåæüòå ãðóäèíêó è êðàêîâñêóþ êîëáàñó òîíêèìè ïîëîñêàìè, âûëîæèòå íà ñóõóþ ñêîâîðîäó è ïîñòàâüòå íà îãîíü. Êîãäà âûäåëèòñÿ íåêîòîðîå êîëè÷åñòâî æèðà è êóñî÷êè ñëåãêà îáæàðÿòñÿ, äîáàâüòå ê íèì ìåëêî íàðåçàííûé ëóê, ìîðêîâü èçìåëü÷èòå íà êðóïíîé òåðêå, ïîëîæèòå íà ñêîâîðîäó è ïðîäîëæàéòå ïàññèðîâàòü îâîùè äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Êàðòîôåëü ïî÷èñòèòü, ïîðåçàòü è ïîëîæèòü â êàñòðþëþ ñ ãîðîõîì. Êîãäà êàðòîôåëü áóäåò ïî÷òè ãîòîâ, äîáàâüòå ïàññèðîâàêó. Çà íåñêîëüêî ìèíóò äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè ïîëîæèòå â ñóï ëàâðîâûé ëèñò, ïåðåö, óêðîï, ïåòðóøêó.
Ïîäàâàòü ñ ñóõàðèêàìè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 18.08.2014, 15:33   #17
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

ÒÎÌÀÒÍÛÉ ÑÓÏ Ñ ÊÓÐÈÖÅÉ È ÇÅËÅÍÎÉ ÔÀÑÎËÜÞ



Èíãðåäèåíòû íà 6 ïîðöèé:

●2 êóðèíûõ ôèëå îêîëî 200 ã êàæäîå
●2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
●1 êðóïíàÿ ëóêîâèöà
●800 ã òîìàòîâ â ñîáñòâåííîì ñîêó
●1 ë êóðèíîãî áóëüîíà
●1 ÷.ë. ñóõîãî áàçèëèêà
●1/2 ÷.ë. ñóõîãî îðåãàíî
●200 ã ñòðó÷êîâîé ôàñîëè
●ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ìåëêî ðóáèì ëóê è ÷åñíîê. Êóðèíîå ôèëå íàðåçàåì íà íåáîëüøèå êóñî÷êè.

 ñêîâîðîäå ðàçîãðåâàåì 1 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Êëàäåì ëóê è æàðèì, ïîìåøèâàÿ, äî ìÿãêîñòè, îêîëî 5 ìèíóò. Äîáàâëÿåì ÷åñíîê è æàðèì åùå 1 ìèíóòó. Êëàäåì â ñêîâîðîäó êóðÿòèíó è æàðèì, ïîìåøèâàÿ, ïîêà îíà íå ñòàíåò ìàòîâîé, îêîëî 3-4 ìèíóò.

Ïåðåêëàäûâàåì ñîäåðæèìîå ñêîâîðîäû â êàñòðþëþ, òóäà æå âëèâàåì áóëüîí, êëàäåì ñóõèå òðàâû, ñîëü è ðàçäàâëåííûå òîìàòû âìåñòå ñîêîì.

Äîâîäèì ñóï äî êèïåíèÿ è âàðèì íà íåáîëüøîì îãíå îêîëî 30 ìèíóò.

Ïîêà âàðèòñÿ ñóï, ìåëêî íàðåçàåì ôàñîëü.

Êëàäåì ôàñîëü â êàñòðþëþ è âàðèì åùå 10 ìèíóò. Ñíèìàåì ñ ïëèòû è ïîäàåì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 18.08.2014, 15:34   #18
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñûðíûé ñóï ñ êóðèíûì ôèëå è ÷åñíî÷íûìè ãðåíêàìè.



Èíãðåäèåíòû íà 2,5 ëèòðà:

●400 ãð êóðèíîãî ôèëå
●2 êàðòîôåëèíû
●1 êðóïíàÿ ìîðêîâü
●1 ñòåáåëü ñåëüäåðåÿ
●1 ìàëåíüêàÿ ëóêîâèöà
●180 ãð ïëàâëåíîãî ñûðà (òèïà Âèîëû èëè Õîõëàíäà â "âàííî÷êå")
●2,5 ëèòðà áóëüîíà èëè âîäû (ó ìåíÿ âîäà)
●çåëåíü
●ëàâðîâûé ëèñò, äóøèñòûé ïåðåö ãîðîøêîì
●ñîëü, ïåðåö
Äëÿ ãðåíîê:
●2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
●2 êóñî÷êà áåëîãî õëåáà
Äóõîâêà, ðàçîãðåòàÿ äî 180ãð.

Ïðèãîòîâëåíèå:

1.Êóðèíîå ôèëå ïîðåçàòü êóáèêàìè ñðåäíåé âåëè÷èíû.
2.Ëóêîâèöó ïî÷èñòèòü, êàðòîôåëü è ìîðêîâü ïî÷èñòèòü. Êàðòîôåëü ïîðåçàòü êóáèêàìè, ìîðêîâü íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, ñòåáåëü ñåëüäåðåÿ ïîðåçàòü òîíêèìè ïëàñòèíêàìè.
3.Âîäó/áóëüîí äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïîëîæèòü ëàâðîâûé ëèñò, öåëóþ ëóêîâèöó, äóøèñòûé ïåðåö è äîáàâèòü êóáèêè ôèëå. Óáàâèòü íåìíîãî îãîíü è âàðèòü 7-10 ìèíóò.
4.Ïîñëå ÷åãî äîáàâèòü îâîùè è âàðèòü åùå 10-15 ìèíóò.
5. Âûëîæèòü â ñóï ïëàâëåíûé ñûð, õîðîøî ðàçìåøàòü, ÷òîáû ñûð ïîëíîñòüþ ðàñòâîðèëñÿ. Äîáàâèòü ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó. Ìåëêî ïîðóáèòü çåëåíü è âñûïàòü â ñóï. Ðàçìåøàòü è ñíÿòü ñ îãíÿ.
Äàòü íàñòîÿòüñÿ ïîä êðûøêîé ìèí.15.
 ýòî âðåìÿ ïîäñóøèòü ëîìòèêè õëåáà â äóõîâêå. Çóá÷èêè ÷åñíîêà î÷èñòèòü è íàòåðåòü èìè ïîäñóøåííûé õëåá. Íîæîì ïîðåçàòü õëåá íà íåáîëüøèå êâàäðàòèêè.
Ïîäàâàòü ñóï ñ ãðåíêàìè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!)
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 18.08.2014, 15:36   #19
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Îñòðûé ñóï ñ ëàïøîé.



Èíãðåäèåíòû:

●ôàðø,
●òîìàòû â ñ/ñ
●ïåðåö ÷èëè,
●ëóê,
●÷åñíîê,
●ìîðêîâü
●ïåðöû áîëãàðñêèå,
●èìáèðü
●ëàïøà
●ñîëü ïåðåö ïî âêóñó
●ðàñò. ìàñëî äëÿ îáæàðêè

Ïðèãîòîâëåíèå:

Îáæàðèòü ëóê, ÷åñíîê è ìîðêîâêó, äîáàâèòü ïåðöû, ïîòóøèòü, âëèòü ïîìèäîðû.
Íà îòäåëüíîé ñêîâîðîäêå îáæàðèòü ôàðø ñ ëóêîì, ñîåäèíèòü ñ çàæàðêîé.
Èìáèðü êðóïíî ïîðåçàòü è äîáàâèòü, âëèòü âîäû, ïðîêèïÿòèòü, ïîëîæèòü ëàïøó, äîâåñòè äî ãîòîâíîñòè. Ïðè æåëàíèè ïîñûïàòü çåëåíüþ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 18.08.2014, 15:37   #20
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

×àóäåð èç ëîñîñÿ ñî ñëèâêàìè.



Èíãðåäèåíòû:

●600 ã ôèëå ëîñîñÿ
●600 ã êàðòîôåëÿ
●1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà
●1,5 ÷àøêè æèðíûõ ñëèâîê
●3 ñòîëîâûå ëîæêè êàðòîôåëüíîãî êðàõìàëà
●3 ëàâðîâûõ ëèñòà
●6 ÷àøåê âîäû
●2-3 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà
●1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñëèâî÷íîãî ìàñëà
●1/2 ëèìîíà
●1 ïó÷îê ïåòðóøêè
●ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö è ñîëü ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Íàãðåéòå â êàñòðþëå 2-3 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà. Î÷èñòèòå è íàðåæüòå ëóê, îáæàðüòå íà ñðåäíåì îãíå äî ìÿãêîñòè è çîëîòèñòîãî öâåòà, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ.

2. Äîáàâüòå â êàñòðþëþ 6 ÷àøåê âîäû, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è äîáàâüòå ëàâðîâûé ëèñò.

3. Î÷èñòèòå è íàðåæüòå êàðòîôåëü, äîáàâüòå åãî â êàñòðþëþ.

4. Êîãäà êàðòîôåëü áóäåò ïî÷òè ãîòîâ, ïîëîæèòå â ñóï íàðåçàííóþ íåáîëüøèìè êóáèêàìè ðûáó. Âàðèòå îêîëî 5 ìèíóò, çàòåì äîáàâüòå ñëèâêè.

5. Ðàçâåäèòå êðàõìàë â 1-2 ñòîëîâûõ ëîæêàõ âîäû è òîíêîé ñòðóéêîé âûëåéòå â êàñòðþëþ, ïîìåøèâàÿ. Âàðèòå ñóï åùå 5-8 ìèíóò.

6. Äîáàâüòå ïðèìåðíî 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ïîäîæäèòå, ïîêà ðàñòàåò, è ñíèìèòå êàñòðþëþ ñ îãíÿ.

7. Äîáàâüòå ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà, ðóáëåíóþ çåëåíü ïåòðóøêè, ñîëü è ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Îòâåòèòü

« Êóõîííûå òðàãèêîìåäèè! - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Äåñåðòû,âûïå÷êà,êîíäèòåðñêèå èçäåëèÿ. »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 26 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 26)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 16:31. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot