Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 07.06.2014, 12:23   #21
Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð
Ëåãåíäà
 
Àâàòàð äëÿ Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 08.03.2014
Àäðåñ: Ðîññèÿ. Ñèìôåðîïîëü
Âîçðàñò: 40
Ñîîáùåíèé: 3,613
Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ http://forum.ibuprog.com/showthread.php?t=5461

Ñåãîäíÿ çàìàðèíîâàë øàìïèíüîíû äëÿ ãðèáíîãî øàøëûêà ïî ðåöåïòó íèæå. Çàâòðà ïîäåëþñü âïå÷àòëåíèÿìè
Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 07.06.2014, 12:25   #22
Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð
Ëåãåíäà
 
Àâàòàð äëÿ Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 08.03.2014
Àäðåñ: Ðîññèÿ. Ñèìôåðîïîëü
Âîçðàñò: 40
Ñîîáùåíèé: 3,613
Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Èíãðåäèåíòû äëÿ "Ãðèáíîé øàøëûê":

Ãðèáû (øàìïèíüîíû) — 500 ã
Ëóê ðåï÷àòûé (ñðåäíèå ëóêîâèöû) — 4 øò
×åñíîê — 3 çóá.
Ìàéîíåç — 5 ñò. ë.
Óêñóñ — 3 ñò. ë.
Ñïåöèè (ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö, õìåëè-ñóíåëè, ïàïðèêà, íó, è íà âàø âêóñ, êàêèå ëþáèòå) — 2 ÷. ë.

Ìîåì íàøè ãðèáî÷êè
Ëóê è ÷åñíîê òðåì íà òåðêå èëè èçìåëü÷àåì â áëåíäåðå
 ëóê äîáàâëÿåì ñîëü, ìàéîíåç, óêñóñ è ïðèïðàâû. Ïåðåìåøèâàåì
Çàëèâàåì ãðèáû ìàðèíàäîì è îñòàâëÿåì íå ìåíüøå ÷åì íà 2 ÷àñà. Ëó÷øå âñåãî îñòàâëÿòü íà íî÷ü.
Íàíèçûâàåì ãðèáî÷êè íà øïàæêè, æàðèì íà êîñòðå, íàñëàæäàåìñÿ îñòðåíüêèìè, ñî÷íûìè, àðîìàòíûìè ãðèáî÷êàìè!!!
ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ!!!
Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.06.2014, 10:55   #23
Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð
Ëåãåíäà
 
Àâàòàð äëÿ Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 08.03.2014
Àäðåñ: Ðîññèÿ. Ñèìôåðîïîëü
Âîçðàñò: 40
Ñîîáùåíèé: 3,613
Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Âîîáùå-òî ïî çàêîíó æàíðà ïðåäûäóùèé êîììåíò äîëæåí áûë âûëîæèòü Þêêèíüî.
Íó ðàç óæå òàê, òî æäåì îò íåãî ðåöåïòîâ ïðî ïîìàäîð÷èêè
Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.07.2014, 14:42   #24
Nina Larina
Íîâè÷îê
 
Àâàòàð äëÿ Nina Larina
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 17.07.2014
Ñîîáùåíèé: 9
Nina Larina ïîêà íå îïðåäåëåíî
Ñîîáùåíèå

Êóðèíûé øàøëûê ñ êàðòîøêîé â äóõîâêå

Èíãðåäèåíòû:

ôèëå êóðèíîå (èç áåäðà) — 1,5 êã
ëóê ðåï÷àòûé — 4 øò
ñîëü (ïî âêóñó)
ïåðåö ÷åðíûé (ìîëîòûé, ïî âêóñó)
óêñóñ ñòîëîâûé (9%) — 50 ìë
êàðòîôåëü — 7 øò

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Íàðåçàåì êóðèíîå ôèëå íà íåáîëüøèå êóñî÷êè, ñêëàäûâàåì â ìèñêó. Äîáàâëÿåì, ïåðåö, ñîëü, ëóê íàðåçàííûé êîëå÷êàìè, óêñóñ. Ïåðåìåøèâàåì è îñòàâëÿåì ìàðèíîâàòüñÿ ìÿñî, ïðèáëèçèòåëüíî íà 1-2 ÷àñà.
2. Ñûðóþ êàðòîøêó ÷èñòèì, íàðåçàåì êîëå÷êàìè è âûêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü. Çàìàðèíîâàííîå ìÿñî íàíèçûâàåì íà äåðåâÿííûå øïàæêè, ÷åðåäóÿ ñ êîëå÷êàìè ëóêà.
3. Øàøëûêè âûêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü, íà ñëîé êàðòîøêè. Ñòàâèì ïðîòèâåíü â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó ìèíóò íà 30. Êîãäà âåðõíÿÿ ÷àñòü øàøëûêîâ ïîäæàðèòñÿ èõ íàäî àêêóðàòíî ïåðåâåðíóòü, ÷òîáû ìÿñî áûëî ðóìÿíîå ñî âñåõ ñòîðîí. Òàêàÿ êàðòîøêà ñ ìÿñîì â äóõîâêå ïðîïèòûâàåòñÿ ñîêîì îò ìÿñà è ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíîé.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Nina Larina âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.07.2014, 16:51   #25
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Nina Larina, Äîáðî ïîæàëîâàòü â íàø Êëóá,Nina!Íàäåþñü,÷òî âû áóäåòå çäåñü ÷àñòîé ãîñòüåé è ðàäîâàòü íàñ ïîñòàìè .À ýòîò ðåöåïòèê îáÿçàòåëüíî ïîïðîáóåì
Þêê âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.07.2014, 18:41   #26
yuravlas
Ñóïåð-Ìîäåðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ yuravlas
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 17.11.2013
Àäðåñ: Óêðàèíà.Îëåøêè
Ñîîáùåíèé: 11,876
yuravlas ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàyuravlas ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàyuravlas ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàyuravlas ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàyuravlas ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàyuravlas ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàyuravlas ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàyuravlas ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàyuravlas ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàyuravlas ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàyuravlas ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Öèòàòà:
Ñîîáùåíèå îò Þêê Ïîñìîòðåòü ñîîáùåíèå
À ýòîò ðåöåïòèê îáÿçàòåëüíî ïîïðîáóåì
È óæå çàâòðà. Áëàãî ïîâîä åñòü. Ñòàðøèé çÿòü íàêîíåö îòñëóæèë. Îòïóñòèëè íà ïåíñèþ. Âîò ïðèåõàë , çàáðàòü âíóêà íà íåäåëüêó â Êèåâ , ïîêà òàì áóìàæêè îôîðìëÿòü áóäåò , à ïîòîì óæå ïîëíàÿ ñâîáîäà.
__________________
S t a r Ï å ð ö û
yuravlas âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.07.2014, 18:46   #27
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Öèòàòà:
Ñîîáùåíèå îò yuravlas Ïîñìîòðåòü ñîîáùåíèå
È óæå çàâòðà. Áëàãî ïîâîä åñòü. Ñòàðøèé çÿòü íàêîíåö îòñëóæèë. Îòïóñòèëè íà ïåíñèþ. Âîò ïðèåõàë , çàáðàòü âíóêà íà íåäåëüêó â Êèåâ , ïîêà òàì áóìàæêè îôîðìëÿòü áóäåò , à ïîòîì óæå ïîëíàÿ ñâîáîäà.
Þðà,ïîçäðàâëÿþ.Ýòî õîðîøàÿ íîâîñòü.Ñâîáîäíûì îò óñòàâà è ïðèêàçîâ ïðîùå æèòü.Çà ýòî ìîæíî ïîä øàøëû÷îê è ÷àðî÷êó ïîäíÿòü.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.07.2014, 19:04   #28
yuravlas
Ñóïåð-Ìîäåðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ yuravlas
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 17.11.2013
Àäðåñ: Óêðàèíà.Îëåøêè
Ñîîáùåíèé: 11,876
yuravlas ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàyuravlas ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàyuravlas ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàyuravlas ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàyuravlas ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàyuravlas ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàyuravlas ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàyuravlas ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàyuravlas ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàyuravlas ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàyuravlas ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Öèòàòà:
Ñîîáùåíèå îò Mike & K Ïîñìîòðåòü ñîîáùåíèå
Çà ýòî ìîæíî ïîä øàøëû÷îê è ÷àðî÷êó ïîäíÿòü.
Âñåíåïðåìåííåéøå.)
__________________
S t a r Ï å ð ö û
yuravlas âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.07.2014, 17:04   #29
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

yuravlas,
Öèòàòà:
Ñîîáùåíèå îò yuravlas Ïîñìîòðåòü ñîîáùåíèå
íî ÿ ðàíüøå äîáàâëÿë è ìîææåâåëîâûé ñóøíÿê. Ó íåãî ïðèÿòíûé è ïðÿíûé äûìîê.
Ïîêà ëåòî è íà ðûíêàõ åñòü ðîçìàðèí,ìîæíî åãî èñïîëüçîâàòü âìåñòî ìîææåâåëüíèêà.Êñòàòè,åñòü îäèí ñåêðåòèê.Ïîäñóøåííóþ âåòî÷êó ðîçìàðèíà ïîäæèãàþò,äàþò íåìíîãî ðàçãîðåòüñÿ, êëàäóò ñâåðõó áëþäà,êîòîðîìó õîòÿò ïðèäàòü íîòêè äûìêà è íàêðûâàþò êðûøêîé ìèíóò íà 5-7.Çà ýòî âðåìÿ ðîçìàðèí ãàñíåò è òàêèì äûìêîì ïðîïèòûâàåòñÿ áëþäî.Ïðåêðàñíî ïîäõîäèò äëÿ áëþä,êîòîðûå äîëæíû áûëè áû ãîòîâèòüñÿ íà áàðáåêþ,õîòÿ äàæå áàíàëüíàÿ ÿè÷íèöà ñ áåêîíîì ïðèîáðåòàåò íîâûé âêóñ.Òàêèì ñïîñîáîì äaæå Äæåéìè Îëèâåð ÷àñòåíüêî ïîëüçóåòñÿ,åñëè âäàëè îò ìàíãàëîâ/áàðáåêþøíèö.
Öèòàòà:
Ñîîáùåíèå îò Àíàòîëèé Çóáêîâ Ïîñìîòðåòü ñîîáùåíèå
Îé, ñêîëüêî óæå ðàç ÿ ñëûøàë ýòè êóëèíàðíûå ïîíòû,
Õå-õå,äóìàåøü ÿ ïîâåäóñÿ?Íî ÿ æ òåáå îáåùàë êàæèñÿ,çíà÷èò íàïèøó.Íî íàïèøó ðåöåïòèê áëèæå ê õîëîäàì,à òî ñåé÷àñ ñîëÿíêà íå àêòóàëüíà. æàðó õîðîøî ãîðÿ÷èé ëàãìàí÷èê îñòóæàåò.Çàñòàâëÿåò êðîâü àêòèâíåå áåæàòü,à çíà÷èò ïîòåòü,à çíà÷èò îõëàæäàòüñÿ.Êñòàòè,ñäåëàòü êëàññíûé ëàãìàí íå ìåíåå òÿæåëî,÷åì ñîëÿíêó.ß ãîäà 2 ýêñïåðèìåíòèðîâàë è ïîäáèðàë ïðîäóêòû,÷òîáû äîáèòüñÿ íóæíîãî âêóñà.Èáî,äîïóñòèì âêóñ ôåðãàíñêèõ ïîìèäîðîâ ñ íàøèìè íå ñðàâíèòü,ýòî ïîíÿòíî.Íî íåïîíÿòíî ÷åì ýòî ìîæíî êîìïåíñèðîâàòü.Ïðàâèëüíî? Ìîæíî,êîíå÷íî,ïîñëàòü âñå íàôèã è ïðèãîòîâèòü èç ëþáûõ,íî ýòî óæå áóäåò íå òîò âêóñ.À êîìïåíñèðîâàòü íàäî èõ ñëàäîñòü,êèñëèíêó,êîëè÷åñòâî ïåêòèíà òîæå âëèÿåò íà âêóñ. Êîíå÷íî,ïðî íàëè÷èå ïîíòîâ ó íåêîòîðûõ òû ïðàâ,íî ÿ òåáå íèêîãäà íå ïðåäëîæó ñàëàò èç àí÷îóñîâ,èëè òàì ëîòàðèíãñêèé ïèðîã,à ñêàæó,Òîëÿí,ïîéäåì êàìñîé çàêóñèì è "øàðëîòêó" èñïå÷¸ì.
Þêê âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.07.2014, 12:24   #30
Èðèíà
×åìïèîí
 
Àâàòàð äëÿ Èðèíà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 14.05.2014
Àäðåñ: Ìîñêâà-Òàðóñà
Ñîîáùåíèé: 1,046
Èðèíà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÈðèíà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÈðèíà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÈðèíà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÈðèíà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÈðèíà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÈðèíà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÈðèíà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ëåòî êîíå÷íî ïîðà çàãîòîâîê íà çèìó, íî è åùå âðåìÿ øàøëûêîâ, ãðèëÿ, êîï÷åíèÿ èòä. Â÷åðà óãîùàëà äðóçåé íà äà÷å øàøëûêîì èç êëûêà÷à. Äåëàëà â ïåðâûé ðàç, ðåöåïò ñòèáðèëà â èíòåðíåòå, àâòîð Ñòàëèê Õàíêèøèåâ. Äåëþñü, ïîñêîëüêó ñèå áëþäî òîãî ñòîèò, êàê ãîâîðèòñÿ óì îòúåñòü. Èòàê ïîåõàëè. Èíãðèäèåíòû: ðûáà (ó ìåíÿ êëûêà÷), íå âîçáðàíÿåòñÿ îñåòð, ãîâîðÿò èç ïàëòóñà è ìàñëÿíîé òîæå ãîäèòñÿ, ñîëü, ñàõàð, ïåðåö, ñîåâûé ñîóñ, ÷àé (çàâàðêà), ðèñ. Ðûáó íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è ÷óòü-÷óòü ïîñûïàòü ñàõàðîì, ïîëèòü ñîåâûì ñîóñîì, ñîáñòâåííî ýòî âåñü ìàðèíàä. ß îñòàâèëà òàê íà ÷àñ, â îðèãèíàëå ñðàçó íà ìàíãàë ñòàâèòü. Ïîêà ðûáà ÷àñ ñòîÿëà, ãîòîâèëà ìàíãàë, ðàçîæãëà óãëè, ïåðåëîæèëà â ìàíãàë (ó ìåíÿ óðîäåö íà êîëåñèêàõ è ñ êðûøêîé), óãîëü ïîëîæèòü â ìàíãàë äâóìÿ äîðîæêàìè, ìåæäó äîðîæêàìè èç óãëÿ íàñûïàòü ùåïû, êàêàÿ èìååòñÿ â õîçÿéñòâå, íî ëó÷øå òà, êîòîðàÿ äàåò âêóñíûé äûì. Óñòàíîâèòü øàìïóðû ñ ðûáîé íàä ùåïîé (óãîëü îñòàåòñÿ ïî áîêàì). Äàëüøå ñàìàÿ ôèøêà â ðåöåïòå, íà ãîðÿ÷èé óãîëü ñûïåì ðèñ, ÷àéíóþ ñóõóþ çàâàðêó è ñàõàð. Çàêðûâàåì êðûøêîé, æäåì 1,5 ÷àñà, ÿ ïåðåîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàëà øàìïóðû, âñå âêóñíÿòèíà ãîòîâà, áûñòðî áåæèì çà òàðåëêàìè, ÷òîáû óñïåòü ê ðàçäà÷å Î÷åíü ïðîñòî, âêóñ áåñïîäîáíûé, ïðè ÷åì è â õîëîäíîì âèäå ýòà ðûáà òîæå õîðîøà. Ïîêà ãîòîâèëàñü çàïàõ ñòîÿë íà âñþ îêðóãó ñíîãøèáàòåëüíûé. Êàê-òî òàê.
Ïû.ñû. Ïîïîçæå íàïèøó ðåöåïò âÿëåíûõ ïîìàäîðîâ, äåëàþ êàæäûé ãîä.
Èðèíà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.07.2014, 12:47   #31
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Öèòàòà:
Ñîîáùåíèå îò Èðèíà Ïîñìîòðåòü ñîîáùåíèå
Èíãðèäèåíòû: ðûáà (ó ìåíÿ êëûêà÷), íå âîçáðàíÿåòñÿ îñåòð
Îãî-ãî èç êàêîé ýêçîòè÷åñêîé ðûáèíû Âû øàøëû÷îê òî ïðèãîòîâèëè.Ýòî æå ðûáåøêà âîäèòñÿ òîëüêî â Àíòàðêòè÷åñêèõ âîäàõ.Íàì ÷òî íå âîçáðàíÿåòñÿ ïîäîéäåò,äà è ïîïðîùå è ïîáëèæå ê íàøåìó ìåíòàëèòåòó -îñåòðèíêó.Ñïàñèáî,çà ðåöåïò,Èðèíà. Èç ïåðâîãî ïîéìàííîãî îñåòðèêà ñîîðóäèì òàêîé æå øàøëûê.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.07.2014, 14:02   #32
Èðèíà
×åìïèîí
 
Àâàòàð äëÿ Èðèíà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 14.05.2014
Àäðåñ: Ìîñêâà-Òàðóñà
Ñîîáùåíèé: 1,046
Èðèíà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÈðèíà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÈðèíà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÈðèíà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÈðèíà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÈðèíà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÈðèíà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÈðèíà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

[QUOTE=Mike & K;42380]Îãî-ãî èç êàêîé ýêçîòè÷åñêîé ðûáèíû Âû øàøëû÷îê òî ïðèãîòîâèëè.Ýòî æå ðûáåøêà âîäèòñÿ òîëüêî â Àíòàðêòè÷åñêèõ âîäàõ.

Ìèøà, ìîæíî íà òû. ß è íå çíàëà, ÷òî îíà ýêçîòè÷åñêàÿ. Áûëà êóïëåíà íà áàçàðå â Ïàâëîâñêîì Ïîñàäå, â 20 êì. îò äà÷è. Ïîòîì óæå ïî÷èòàëà, ÷òî ïîä âèäîì êëûêà÷à ïðîäàþò âñÿêèõ äðóãèõ íî ìíå äîñòàëàñü ïðàâèëüíàÿ ðûáà à îò îñåòðèíû ÿ áû òîæå íå îòêàçàëàñü, íî óæ áîëüíà öåíà êóñàåòñÿ.
Èðèíà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.07.2014, 14:16   #33
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Öèòàòà:
Ñîîáùåíèå îò Èðèíà Ïîñìîòðåòü ñîîáùåíèå

Ìèøà, ìîæíî íà òû. ß è íå çíàëà, ÷òî îíà ýêçîòè÷åñêàÿ. Áûëà êóïëåíà íà áàçàðå â Ïàâëîâñêîì Ïîñàäå, â 20 êì. îò äà÷è. Ïîòîì óæå ïî÷èòàëà, ÷òî ïîä âèäîì êëûêà÷à ïðîäàþò âñÿêèõ äðóãèõ íî ìíå äîñòàëàñü ïðàâèëüíàÿ ðûáà à îò îñåòðèíû ÿ áû òîæå íå îòêàçàëàñü, íî óæ áîëüíà öåíà êóñàåòñÿ.
Èðèíà,ñ÷èòàéòå,÷òî ìû âûïèëè íà áðóäåðøàôò.:drink1:Ïîýòîìó äàëüøå íà "Òû"À Êëûêà÷ äåéñòâèòåëüíî ðåäêàÿ ðûáà.Ðîä Êëûêà÷è âõîäèò â îòðÿä Îêóíåîáðàçíûõ. Ðûáû ìîãóò âûðàñòàòü äî 2 ì. â äëèíó è äîñòèãàòü âåñà 70 êã. Èíòåðåñíàÿ ñïîñîáíîñòü êëûêà÷åé — áûñòðî îïóñêàòüñÿ íà áîëüøóþ ãëóáèíó (äî 2 000 ì.) è òàê æå áûñòðî âñïëûâàòü. Áîëüøèå ïåðåïàäû äàâëåíèÿ, êîòîðûå ïðîèñõîäÿò ñ æèâîòíûì ïðè áûñòðîé ñìåíå ãëóáèíû, íå ìåøàþò êëûêà÷ó. Ïîýòîìó ðûáà íå îãðàíè÷åíà êàêèì òî êîíêðåòíûì àðåàëîì ïîèñêà äîáû÷è, íî íå çàïëûâàåò âûøå 60 ãðàäóñîâ þæíîé øèðîòû, ïðåäïî÷èòàÿ îñòàâàòüñÿ â õîëîäíûõ âîäàõ.
 Ïàâëîâñêîì Ïàñàäå îíà âûãëÿäåëà òàê?
Ïî÷åìó ÿ è íàìåêíóë,÷òî äëÿ íàñ "ìàëîèìóùèõ"îñåòðèíà òî äîëæíà áûòü áîëåå áþäæåòíåé,÷åì ðûáà ïðèâåçåííàÿ îò áåðåãîâ Àíòàðêòèäû.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.07.2014, 15:06   #34
Èðèíà
×åìïèîí
 
Àâàòàð äëÿ Èðèíà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 14.05.2014
Àäðåñ: Ìîñêâà-Òàðóñà
Ñîîáùåíèé: 1,046
Èðèíà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÈðèíà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÈðèíà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÈðèíà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÈðèíà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÈðèíà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÈðèíà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÈðèíà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Öèòàòà:
Ñîîáùåíèå îò Mike & K Ïîñìîòðåòü ñîîáùåíèå
Èðèíà,ñ÷èòàéòå,÷òî ìû âûïèëè íà áðóäåðøàôò.:drink1:Ïîýòîìó äàëüøå íà "Òû"À Êëûêà÷ äåéñòâèòåëüíî ðåäêàÿ ðûáà.Ðîä Êëûêà÷è âõîäèò â îòðÿä Îêóíåîáðàçíûõ. Ðûáû ìîãóò âûðàñòàòü äî 2 ì. â äëèíó è äîñòèãàòü âåñà 70 êã. Èíòåðåñíàÿ ñïîñîáíîñòü êëûêà÷åé — áûñòðî îïóñêàòüñÿ íà áîëüøóþ ãëóáèíó (äî 2 000 ì.) è òàê æå áûñòðî âñïëûâàòü. Áîëüøèå ïåðåïàäû äàâëåíèÿ, êîòîðûå ïðîèñõîäÿò ñ æèâîòíûì ïðè áûñòðîé ñìåíå ãëóáèíû, íå ìåøàþò êëûêà÷ó. Ïîýòîìó ðûáà íå îãðàíè÷åíà êàêèì òî êîíêðåòíûì àðåàëîì ïîèñêà äîáû÷è, íî íå çàïëûâàåò âûøå 60 ãðàäóñîâ þæíîé øèðîòû, ïðåäïî÷èòàÿ îñòàâàòüñÿ â õîëîäíûõ âîäàõ.
 Ïàâëîâñêîì Ïàñàäå îíà âûãëÿäåëà òàê?
Ïî÷åìó ÿ è íàìåêíóë,÷òî äëÿ íàñ "ìàëîèìóùèõ"îñåòðèíà òî äîëæíà áûòü áîëåå áþäæåòíåé,÷åì ðûáà ïðèâåçåííàÿ îò áåðåãîâ Àíòàðêòèäû.
Ìèøà, ÿ íå çíàþ, êàê ñ ïëàíøåòà îòïðàâèòü ññûëêó, íî ïðîäàþò åå îãðîìíûìè êóñêàìè, òîëùèíîé 5-6 ñì, øêóðà î÷åíü ïîõîæà íà òî ôîòî, êîòîðîå â òâîåé ññûëêå, åùå ïðîäàâåö åå íàçûâàë àðãåíòèíñêèì ñèáàñîì, öåíà 400 ðý çà êã. Ñêîðåå âñåãî îíà òîæå áðàêîíüåðñêàÿ, êàê è îñòåðèíà. ß ïîíèìàþ, ÷òî òû èìåë ââèäó, ÷òî ïîä âèäîì êëûêà÷à ïðîäàþò äðóãóþ ðûáó, ïðè÷åì ïîñëå ïîåäàíèÿ êîòîðîé, ïðîèñõîäÿò êàêèå-òî íå î÷åíü ïðèÿòíûå äëÿ îðãàíèçìà ÿâëåíèÿ. Áóäåì íàäåÿòüñÿ, ÷òî ãîñòåé ÿ íàêîðìèëà êëûêà÷îì, íèêòî íå æàëîâàëñÿ íà ñïåöèôè÷åñêèå ïðîÿâëåíèÿ îðãàíèçìà
Èðèíà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.07.2014, 15:16   #35
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Öèòàòà:
Ñîîáùåíèå îò Èðèíà Ïîñìîòðåòü ñîîáùåíèå
÷òî ïîä âèäîì êëûêà÷à ïðîäàþò äðóãóþ ðûáó, ïðè÷åì ïîñëå ïîåäàíèÿ êîòîðîé, ïðîèñõîäÿò êàêèå-òî íå î÷åíü ïðèÿòíûå äëÿ îðãàíèçìà ÿâëåíèÿ. Áóäåì íàäåÿòüñÿ, ÷òî ãîñòåé ÿ íàêîðìèëà êëûêà÷îì, íèêòî íå æàëîâàëñÿ íà ñïåöèôè÷åñêèå ïðîÿâëåíèÿ îðãàíèçìà
Èðà,âîëíîâàòüñÿ íå íàäî.Ïðè òàêîé äëèòåëüíîé òåðìè÷åñêîé îáðàáîòêå,êîòîðàÿ áûëà ïðè åå ïðèãîòîâëåíèè âñå íå î÷åíü ïðèÿòíûå ÿâëåíèÿ ïðèêëþ÷èòñÿ íå äîëæíû.Ýòî æå íå ðûáà ôóãó èëè íà õóäîé êîíåö íåïðîæàðåíàÿ êóðèöà,îò êîòîðîé ìîæåò è ñàëüìàíåëåç ïîÿâèòüñÿ.À âîîáùå òî ÿ íèêîãäà íå æàëóþ ãðèáû íå ñîáðàííûå ñàìèì è ýòî îòíîñèòñÿ è ê ðûáå.Èñêëþ÷åíèå äåëàþ òîëüêî ëåäÿíîé è ìàñëÿíîé,à îñòàëüíóþ ñòàðàþñü ëîâèòü ñàì.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.07.2014, 16:19   #36
Èðèíà
×åìïèîí
 
Àâàòàð äëÿ Èðèíà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 14.05.2014
Àäðåñ: Ìîñêâà-Òàðóñà
Ñîîáùåíèé: 1,046
Èðèíà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÈðèíà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÈðèíà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÈðèíà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÈðèíà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÈðèíà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÈðèíà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÈðèíà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìèøà, äåëî â òîì, ÷òî îíà ãîòîâèëàñü ãäå-òî ïðè 60 ãðàäóñàõ, âåðíåå êîïòèëàñü, îêîëî 2-õ ÷àñîâ. À âîò òûðíåòå, êàê ðàç ïèøóò ïðî ðûáó, êîòîðóþ ïðîäàþò ïîä âèäîì ìàñëÿíîé, æèð êîòîðîé, íå óñâàèâàåòñÿ îðãàíèçìîì. Ïðè÷åì ÷èòàëà ýòî äàæå íà âåòåðèíàðíûõ ôîðóìàõ, íàðîä æàëîâàëñÿ, ÷òî êîòåéêè èñòåêàëè áóêâàëüíî ìàñëîì ïîñëå òîãî, êàê îòêóøàëè.
Èðèíà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.08.2014, 12:02   #37
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðåáðûøêè áàðáåêþ(ãîòîâÿòñÿ â äóõîâêå).



Èíãðåäèåíòû
600 ã ñâèíûõ èëè ãîâÿæüèõ ðåáåð

Äëÿ ìàðèíàäà:
3 ñò. ëîæêè ëèìîííîãî ñîêà
300 ìë âîäû
100 ìë æèäêîãî äûìà*
ñîëü,
÷åðíûé ïåðåö

Äëÿ ãàðíèðà:
ìàðèíîâàííûå ãðèáû
ëèñòüÿ ñàëàòà
ñîóñ áàðáåêþ ñ ãðåöêèìè îðåõàìè

*Ïðîäàåòñÿ â ãîòîâîì âèäå.
«Æèäêèé Äûì» - ýòî íàòóðàëüíûé äðåâåñíûé äûì (îëüõà, ÷åðåìóõà, îñèíà, ÿáëîíÿ è äðóãèå), î÷èùåííûé îò ïðèìåñåé è ñìîë è ñìåøàííûé ñ âîäîé.

Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ:

Ïðèãîòîâüòå ìàðèíàä. Ñìåøàéòå ëèìîííûé ñîê ñ âîäîé è æèäêèì äûìîì. Ðàçìåøàéòå. Åñëè âû èñïîëüçóåòå çàìîðîæåííûå ðåáðà, ïðåäâàðèòåëüíî ðàçìîðîçüòå. Ñíèìèòå ïëåíêè. Ïîëîæèòå ðåáðà â ìàðèíàä òàê, ÷òîáû æèäêîñòü ïîêðûâàëà ìÿñî. Îñòàâüòå íà 5 ìèíóò. Ðåáðà âûëîæèòå íà ïðîòèâåíü. Ðàñïðåäåëèòå ìàðèíàä, ïîñûïüòå ñïåöèÿìè. Íàêðîéòå ôîëüãîé è ïîñòàâüòå çàïåêàòüñÿ â äóõîâêó ïðè òåìïåðàòóðå 110 ãðàäóñîâ Ñ íà 40 ìèíóò. Ïðèãîòîâüòå ñîóñ áàðáåêþ ñ ãðåöêèìè îðåõàìè, ùåäðî ñìàæüòå èì ðåáðà ñ ïîìîùüþ êóëèíàðíîé êèñòî÷êè. Ïîäãîòîâüòå ãðèëü è îáæàðüòå ðåáðûøêè íà ðåøåòêå íà ñèëüíîì îãíå ñ äâóõ ñòîðîí. Ïîäàâàéòå ñ ìàðèíîâàííûìè ãðèáàìè, îâîùàìè è ñîóñîì áàðáåêþ.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.08.2014, 21:54   #38
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

"Øàøëû÷êè èç ñ¸ìãè â ãîð÷è÷íî-ëèìîííîì ìàðèíàäå.



Èíãðåäèåíòû:

●Ôèëå ñåìãè - 500 ãðàìì;
●×åñíîê - 2 çóá÷èêà;
●Óêðîï - 1 ïó÷îê;
●Ñîê ëèìîíà - 3 ÷. ëîæêè;
●Öåäðà ëèìîíà - 1 ÷. ëîæêà;
●Ãîð÷èöà - 2 ñò. ëîæêè;
●Ïåðåö áîëãàðñêèé -1/2 øòóêè;
●Ëóê ðåï÷àòûé - 1 øòóêà;
●Ñîëü, ïåðåö - ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ñìåøàòü íàðåçàííûé óêðîï, ãîð÷èöó, ñîê è öåäðó ëèìîíà, ñîëü , ïåðåö è èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê.
2. Äîáàâèòü ñåìãó, ïîðåçàííóþ íà êóñêè äëÿ øàøëûêà è îñòàâèòü ìèíóò íà 30.
3. Íàäåòü çàìàðèíîâàííûå êóñî÷êè ðûáû íà øïàæêè, ÷åðåäóþ ñ ëóêîì è áîëãàðñêèì ïåðöåì.
4. Âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü, ñìàçàííûé ìàñëîì èëè çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì è çàïå÷ü ïðè 200 ãðàäóñàõ (íåäîëãî) ìèíóò ïî 15 ñ êàæäîé ñòîðîíû.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 22.08.2014, 11:06   #39
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

ÊÀÊ ÏÐÈÃÎÒÎÂÈÒÜ ÍÀÑÒÎßÙÈÉ ÓÇÁÅÊÑÊÈÉ (ÔÅÐÃÀÍÑÊÈÉ) ÏËÎÂ.



Ñåãîäíÿ ÿ ðåøèë ïîêàçàòü è ðàññêàçàòü, êàê ïðèãîòîâèòü íîðìàëüíûé óçáåêñêèé ïëîâ, à íå òó ìåøàíèíó, ÷òî ïðèâûêëè âûäàâàòü çà íåãî. Ðåöåïòó ôåðãàíñêîãî ïëîâà ÿ íàó÷èëñÿ ó ìåñòíîãî óçáåêà, êîòîðûé ñðåäè âñåõ ñâîèõ ñîðîäè÷åé îòëè÷àåòñÿ óìåíèåì ãîòîâèòü òàê, ÷òîáû âñå áûëè â âîñòîðãå è çíàåò ìàññó ðåöåïòîâ ýòîãî ïðåêðàñíîãî áëþä. Ñàì ÿ äàëåêî íå óçáåê, îäíàêî íàó÷èëñÿ-òàêè. Íó-ñ, íà÷í¸ì?

1. Ìÿñî – 1 êã. áàðàíèíû (ÿ èñïîëüçîâàë äâà, òàê êàê ïëàíèðîâàëñÿ íåáîëüøîé ïèð, âîîáùå æå åñòü ñòàíäàðòíîå ñî÷åòàíèé 1êã ìÿñà, 1 êã ðèñà, 1 êã ìîðêîâè). Áîëüøàÿ ÷àñòü – ìÿêîòü, îñòàëüíîå – íåñêîëüêî ðåáðûøåê ñ ìÿñîì (äëÿ êðàñîòû).
2. Ìîðêîâü – 1 êã (ó ìåíÿ îïÿòü æå äâà).
3. Ðèñ – 1 êã (íó âû ïîíÿëè). Íàñ÷¸ò ðèñà. Äëÿ íîðìàëüíîãî ôåðãàíñêîãî ïëîâà ðåêîìåíäóþò äåâ-çèðó, íî òà, ÷òî ÿ ïîïòûëàñÿ äîñòàòü â Óôå – òðåñêàëàñü óæå ïðè ïåðåìåøèâàíèè è â èòîãå å¸ ïðîñòî ñ æåíîé ïóñòèëè íà ãàðíèð ê ìÿñó. Ïî ñîâåòó îïûòíîãî óçáåêà Àáäóëü-Ãàíè êóïèë ïðîñòîé òàéëàíäñêèé ïðîïàðåííûé ðèñ (ïðîäîëãîâàòûé òàêîé).
4. Ëóê – 2-3 ñðåäíèè ëóêîâèöû (ó ìåíÿ áûëî øòóê ïÿòü) 1 (îäíà) ìàëåíüêàÿ. Çà÷åì ýòî – ïîçæå îáúÿñíþ.
5. ×åñíîê – 2-3 ãîëîâêè (ó ìåíÿ ïÿòü).
6. Ïåðåö ñòðó÷êîâûé - òîæå 2-3.
7. Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå îáû÷íîå- ãðàìì 300 (ÿ áðàë áîëüøå).Åñëè åñòü æèð – î÷åíü õîðîøî, áóäåì èñïîëüçîâàòü è åãî.
8. Ïðèïðàâà – çèðà è áàðáàðèñ. Çèðà áûâàåò äâóõ âèäîâ – æåëòîâàòàÿ è ïî÷òè ÷¸ðíàÿ. Òà, ÷òî ÷¸ðíàÿ – óçáåêñêàÿ, î÷åíü àðîìàòíàÿ. Æåëòîâàòàÿ òîæå õîðîøà, âïðî÷åì.
È òàê. Ìÿñî ðåæåì íà êóáèêè ñðåäíåãî ðàçìåðà (3õ3 ñì ïðèìåðíî, ãäå-òî â ñåòè âèäåë òàêîå îïèñàíèå). Ðåáðûøêè ïðîñòî ðàçäåëÿåì. Ìÿñî íå ìûòü! Ìàêñèìóì, ÷òî ìîæíî ñäåëàòü – ïðîòåðåòü ñóõîé òðÿïêîé (åñëè äåéñòâèòåëüíî êàêîé-òî ìóñîð ïîïàë).
Ìîðêîâü íàðåçàåì ñîëîìêîé òîëùèíîé ïðèìåðíî â 0,5-1 ñì. Íà ôîòêàõ óâèäèòå. Èìåííî íàðåçàåì, íèêàêîé òåðêè, íèêàêèõ êîìáàéíîâ. Ìóòîðíî, ðóêè óñòàþò – íî íàäî.
Ëóê íàðåçàåì êîëüöàìè, îäíó ìàëåíüêóþ ëóêîâè÷êó îñòàâëÿåì íåòðîíóòîé.
Ðèñ – òùàòåëüíî ïðîìûòü. Ëó÷øå ÷èñòîé, õîðîøåé âîäîé, õîòÿ ÿ ìîþ è îáû÷íîé ïðîòî÷íîé. Ìûòü äî òåõ ïîð, ïîêà âîäà íå íà÷í¸ò ñëèâàòüñÿ ïðîçðà÷íàÿ. Ìîéòå òåïëîé âîäîé, à êîãäà çàêîí÷èòå – íå îñòàâëÿéòå åãî ñîõíóòü, ñðàçó æå ñíîâà çàëåéòå äîâåðõó è íåìíîæêî ïîäñîëèòå, ñîâñåì ÷óòü-÷óòü.
Êàçàí.  ýòîò ðàç ÿ ãîòîâèë íà óëèöå è âçÿë íîðìàëüíûé, ïîëóêðóãëûé, óëè÷íûé êàçàí.  îõîòíè÷üå-ðûáîëîâíîì ìàãàçèíå “Ìåäâåäü” êóïèë äëÿ íåãî òðåíîãó è ðàçæåã êîñò¸ð. Äîìà ëó÷øå âñåãî, êîíå÷íî, ãîòîâèòü íà äðåâíåé ïëèòå ó êîòîðîé îãîíü íà îäíîé èç êîìôîðîê ïðîñòî ïîëûõàåò. Ïðè îòñóòñòâèè îíîé – äîâîëüñòâóåìñÿ òåì, ÷òî åñòü.
Åù¸ íóæíà øóìîâêà ñ òâ¸ðäîé, ïðî÷íîé, íåãíóùåéñÿ ðó÷êîé, èíà÷å çàìó÷àåòåñü ìÿñî ïåðåìåøèâàòü.

Ìÿñî, ìîðêîâü, ëóê, à â ïèàëêå – æèðîê èç áàðàíüèõ âíóòðåííîñòåé.

Êðàñîòà. Êàçàí ïîêà íàãðåâàåòñÿ, íóæíî ïîëó÷èòü âûñîêóþ òåìïåðàòóðó.
Íà÷àëè. Ðàñêàëèâ êàçàí, íàëèâàåì ìàñëî, íàãðåâàåì ïîëó÷øå è áðîñàåì òó ñàìóþ ìàëåíüêóþ ëóêîâèöó. Çà÷åì? Âñ¸ ïðîñòî, îíà âïèòàåò èç ìàñëà âñ¸ íåíóæíîå.

Ëóêîâè÷êó íóæíî îáæàðèòü äî êîðè÷íåâîãî öâåòà è âûòàùèòü èç ìàñëà. Òóò ïîñëå ýòîãî ÿ çàêèíóë áàðàíèé æèð (íî ïðè åãî îòñóòñòâèè ýòîò ïóíêò ïðîñòî îïóñêàéòå.

Îáæàðêè îò æèðà ÿ âûòàùèë èç êàçàíà, â âîçäóõå óæå âèòàë àðîìàò æàðåíîé áàðàíèíû, ñîñåäè âûñîâûâàëè íîñû íà óëèöó â íàäåæäå óçíàòü – ÷òî æå ýòî ïðîèñõîäèò íà ðàéîíå.
Òåïåðü íóæíî áûñòðî îáæàðèòü ðåáðûøêè, òåìïåðàòóðà ïîçâîëèò ñäåëàòü ýòî ìåíåå ÷åì çà 5 ìèíóò. Çàêèäûâàåì èõ â ðàñêàëåííîå ìàñëî.

Ïåðåìåøèâàåì

È, îáæàðèâ ñëåãêà, âûêëàäûâàåì íà òàðåëî÷êó. Âîò ÷òî ïîëó÷àåòñÿ:

Òåïåðü ÷óòü-÷óòü ïîäîæä¸ì, êîãäà óéä¸ò âëàãà èç ìàñëà. Îíî ïåðåñòà¸ò øèïåòü è íà÷èíàåò èñïóñêàòü ñèçûé äûìîê. Ñàìîå âðåìÿ çàêèíóòü ëóê.

Ïîìåøèâàåì ëóê, îáæàðèâàÿ åãî äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Îäèí ñåêðåò: îò ñòåïåíè îáæàðêè çàâèñèò öâåò áóäóùåãî ïëîâà, íî íå ïåðåñòàðàéòåñü, ãîðåëûå êîðî÷êè íè ê ÷åìó. Ëóê îòäàë áîëüøóþ ÷àñòü ñâîåé âëàãè, øèïèò óæå ìåíüøå – ïîðà ïîëîæèòü â êàçàí ìÿñî!

Íóæíî ïîñòàðàòüñÿ ñäåëàòü òàê, ÷òîáû ìÿñî îáæàðèëîñü, à íå òóøèëîñü. Äëÿ ýòîãî âàæíà ìàêñèìàëüíàÿ òåìïåðàòóðà è óìåðåííîå ïåðåìåøèâàíèå.  ìî¸ì ñëó÷àå ìÿñî èç çà ñâîåãî êîëè÷åñòâà óñïåëî îòäàòü ìíîãî ñîêà è íåêîòîðîå âðåìÿ âñ¸-òàêè ïîòóøèëîñü.

Íå çàáûâàéòå ïîääåðæèâàòü õîðîøóþ, ìàêñèìàëüíóþ òåìïåðàòóðó è, êîãäà ìÿñî çàðóìÿíèëîñü óæå, ïîëó÷èëî êðàñíîâàòûé îòòåíîê – ïðèøëî âðåìÿ çàëîæèòü ìîðêîâü. Ïðåäñòàâëÿåòå, êàêîé óæå çàïàõ ñòîèò âîêðóã êàçàíà? Ëóê è áàðàíèíà ïðîñòî ïðîïèòàëè âîçäóõ â îêðóãå.

Êëàäåì ìîðêîâü àêêóðàòíî ñâåðõó è ïàðó ìèíóò íè÷åãî íå äåëàåì, ïóñòü ïîäûøèò ïàðàìè, ðàçìÿêíåò íåìíîæêî. Ïîñëå ÷åãî íà÷èíàåì àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàòü.

Ïðîäîëæàåì ïåðåìåøèâàòü ìèíóò íàâåðíîå 15-20, íóæíî ÷òîáû ìîðêîâü òîæå îáæàðèëàñü è ãëàâíûé ïðèçíàê òîãî, ÷òî ýòî ïðîèçîøëî – îò ñìåñè íà÷èíàåò èñõîäèòü çíàêîìûé çàïàõ ïëîâà!
Ê ýòîìó ìîìåíòó çàêèäûâàåì â ñìåñü ãîðñòü çèðû, ïåðåòèðàÿ å¸ ëàäîíÿìè íåìíîãî – îòäàñò áîëüøå àðîìàòà. Òóäà æå – áàðáàðèñ (òîæå ïðèìåðíî ãîðñòü). (ß, êîíå÷íî, êèäàë ÷óòü áîëüøå).
Íó, òåïåðü íàñòàëî âðåìÿ çàëèâàòü âîäó. Êèïÿòîê. Çàëèâàåì èì âñ¸ ñ âåðõîì, ñîëèì ïîëó÷èâøóþñÿ ñìåñü òàê, ÷òîáû íà âêóñ áûëî íåìíîãî ïåðåñîëåíûì. Òåïåðü ñþäà çàêëàäûâàåì íàøè ðåáðûøêè, çàêëàäûâàåì ÷åñíîê è, åñëè ïåðåö ñòàðûé è ñóõîé, – ìîæíî ïîëîæèòü è åãî.
Ïîëó÷èâøàÿñÿ ñìåñü íàçûâàåòñÿ çèðâàê. Ïîðà óáàâèòü îãîíü òàê, ÷òîáû íàø çèðâàê íåñèëüíî êèïåë è îñòàâèòü òàê íà 40 ìèíóò.

×åðåç 40 ìèíóò çàêëàäûâàåì ïåð÷èê, ãîòîâèì êèïÿòîê, ðèñ è ðàçæèãàåì îãîíü íà ïîëíóþ! Òóò íóæíî âîîáùå ñàìûé ìàêñèìóì âûæàòü.

Ñàìûé îòâåòñòâåííûé ìîìåíò – çàêëàäêà ðèñà. Îãîíü – ìîùíûé! Ýòî âàæíî.

Ðèñ ðàçðàâíÿòü

È çàëèòü ñâåðõó âîäîé. Íåñèëüíî, ïðèìåðíî íà ôàëàíãó-ïîëòîðû (ñòðàííàÿ åäèíèöà èçìåðåíèÿ). ß âîí êàê çàëèâàë – ÷åðåç øóìîâêó, àêêóðàòíåíüêî.

Î÷åíü âûñîêàÿ òåìïåðàòóðà, ñèëüíûé îãîíü ñïîñîáñòâóåò òîìó, ÷òî æèäêîñòü áûñòðî íà÷èíàåò çàêèïàòü. Èíòåíñèâíîå êèïåíèå ïîäíèìàåò ìàñëî ñî äíà êàçàíà íàâåðõ è îíî, îïóñêàÿñü îáðàòíî, îáâîëàêèâàåò ñîáîé êàæäóþ ðèñèíêó.

Àêêóðàòíî ïîãëàæèâàþ øóìîâêîé ðèñ, ðàñïðåäåëÿÿ åãî, ðàçðàâíèâàÿ. Ïðè ýòîì íå âçäóìàéòå âãðûçàòüñÿ â íèæíèå ñëîè!

Âîäà, êîíå÷íî æå, áûñòðî âûêèïàåò è íàñòóïàåò òàêîé ìîìåíò, êîãäà ðèñ óæå íå õðóñòèò íà çóáàõ, à âîäà êèïèò ãäå-òî ñíèçó.

Ýòîò ìîìåíò î÷åíü âàæåí. Òóò áûâàåò òàê, ÷òî âîäû íóæíî íåìíîãî äîáàâèòü. Ñòàðàéòåñü íå ïåðåáîðùèòü.

Íî ó ìåíÿ òóò âñ¸ â ïîðÿäêå. Íóæíî óáàâèòü îãîíü íà ñàìûé-ñàìûé ìèíèìóì è çàêðûòü êàçàí êðûøêîé, äà ïîïëîòíåå. ß ïåðåä ýòèì åù¸ ïîñûïàë ðèñ ñâåðõó èçþìîì – íå ïîâðåäèò.
×åðåç 20-25 ìèíóò ìîæíî ñíèìàòü ñ îãíÿ è îòêðûâàòü. Ëþáóéòåñü!

Òåïåðü íóæíî ýòî âñ¸ ïåðåìåøàòü.  ïðîöåññå âûêëàäûâàþ ÷åñíîê, ïåð÷èê, ðåáðûøêè íà îòäåëüíóþ òàðåëêó.

Íó, âîò, âðîäå áû è âñ¸.

Ê ñòîëó!




Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.08.2014, 08:38   #40
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

5 ðåöåïòîâ øàøëûêà èç ðûáû.



Íà ïèêíèêàõ íàøèõ ñîîòå÷åñòâåííèêîâ äîìèíèðóþò øàøëûêè èç ñàìûõ ðàçíîîáðàçíûõ âèäîâ ìÿñà, â òî âðåìÿ êàê øàøëûê èç ðûáû ãîòîâÿò ñðàâíèòåëüíî ðåäêî. À çðÿ: ïðàâèëüíî ïðèãîòîâëåííûé ðûáíûé øàøëûê íå óñòóïèò ìÿñíîìó íè âî âêóñîâûõ êà÷åñòâàõ, íè â àïïåòèòíîñòè, çàòî ïðåâçîéäåò åãî â ïðîñòîòå ïðèãîòîâëåíèÿ. Äà è îðãàíèçìîì îí óñâàèâàåòñÿ ãîðàçäî ëåã÷å. Èòàê, èñïðàâëÿåì íåäîðàçóìåíèå è ãîòîâèì âêóñíûå øàøëûêè èç ðûáû!

Øàøëûê èç ôîðåëè.

Ôîðåëü — íåâåðîÿòíî âêóñíàÿ, ðîñêîøíàÿ ðûáà, è ïîòîìó øàøëûê èç ôîðåëè çà ñòîëîì áóäåò âîñïðèíÿò ñ áîëüøèì ýíòóçèàçìîì. Ãîòîâèòü øàøëûê èç ôîðåëè î÷åíü ëåãêî, à êóøàòü — î÷åíü âêóñíî, îñîáåííî åñëè äåëàòü ýòî ïîä îòêðûòûì íåáîì, íà ñâåæåì âîçäóõå... Áëþäî ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íåæíûì è ñî÷íûì, òàê êàê ôîðåëü — äîâîëüíî æèðíàÿ ðûáà.

Èíãðåäèåíòû:

Ôîðåëü — 2 êã
Ëóê — 2 øò.
Ëèìîí — 1 øò.
Ìàéîíåç — 1 ñò.ë.
Ñîëü, ïåðåö, ñïåöèè ïî âêóñó

Âûïîòðîøåííóþ ôîðåëü õîðîøåíüêî ïðîìûâàåì, ïðîñóøèâàåì áóìàæíîé ñàëôåòêîé è íàðåçàåì íà ñòåéêè òîëùèíîé ïðèìåðíî 2 ñì. Ìàðèíóåì: â ãëóáîêóþ ïîñóäó óêëàäûâàåì ðûáó è ìåëêî íàðåçàííûé ëóê, ñáðûçãèâàåì ñîêîì, äîáàâëÿåì ñïåöèè è íåìíîãî ìàéîíåçà (îïöèîíàëüíî). Îñòàâëÿåì ìàðèíîâàòüñÿ íà ïàðó ÷àñîâ. Çàìàðèíîâàííûå êóñî÷êè ôîðåëè êëàäåì íà ðåøåòêó è îáæàðèâàåì íàä óãëÿìè äî ãîòîâíîñòè (â çàâèñèìîñòè îò òåìïåðàòóðû íàä óãëÿìè, îò 7 äî 15 ìèíóò). Ãîòîâî!

Øàøëûê èç êàðïà.

Øàøëûê èç êàðïà — îòëè÷íûé âàðèàíò. Ðûáà ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ïèêàíòíîé, ïîêðûâàåòñÿ õðóñòÿùåé êîðî÷êîé, à âíóòðè îñòàåòñÿ î÷åíü ñî÷íîé è íåæíîé. Ãîòîâèì!

Èíãðåäèåíòû:

Êàðï — 2 êã
Ðàñò. ìàñëî — 50 ìë
Ñîåâûé ñîóñ — 50 ìë
Ëèìîí — 1 øò.
×åñíîê — 3-4 çóá÷èêà
Ñîëü, ïåðåö, çåëåíü ïî âêóñó

Äëÿ íà÷àëà òóøêó ðûáû íóæíî ïî÷èñòèòü, âûïîòðîøèòü, ïðîìûòü è îáñóøèòü. Ïîñëå ýòîãî óäàëÿåì ãîëîâó, õâîñò è ïëàâíèêè, íàðåçàåì êàðïà íà êðóïíûå êóñêè. Êëàäåì êóñêè â êàñòðþëþ è çàëèâàåì ìàðèíàäîì èç ñìåñè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ëèìîííîãî ñîêà, èçìåëü÷åííîãî ÷åñíîêà è ñïåöèé. Ìàðèíóåì ïàðó ÷àñîâ, ïîñëå ÷åãî íàíèçûâàåì êóñêè ðûáû íà øàìïóðû (ëèáî, àëüòåðíàòèâíûé âàðèàíò, óêëàäûâàåì èõ íà ðåøåòêó) è çàïåêàåì äî ãîòîâíîñòè íà óãëÿõ.

Øàøëûê èç ùóêè.

Åùå îäèí çàìå÷àòåëüíûé øàøëûê ìîæíî ïðèãîòîâèòü èç òàêîé ðûáû, êàê ùóêà. Åñëè ñäåëàòü âñå â òî÷íîñòè ïî ðåöåïòó, øàøëûê èç ùóêè ïîëó÷èòñÿ óäèâèòåëüíî íåæíûì è ñî÷íûì. ×åì ñâåæåå ðûáêà — òåì âêóñíåå áóäåò øàøëûê!

Èíãðåäèåíòû:

Ùóêà — 1 øò.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 50 ãð.
Ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó

Ïîòðîøèì è ðàçäåëûâàåì êðóïíóþ ùóêó, îòðåçàåì ãîëîâó è ïëàâíèêè. Ðàçðåçàåì ùóêó âäîëü íà äâå ÷àñòè, àêêóðàòíî èçâëåêàåì õðåáåò, ñðåçàåì øêóðêó. Òàêèì îáðàçîì, ó íàñ îñòàíåòñÿ ôèëå, êîòîðîå íóæíî áóäåò íàðåçàòü íà êðóïíûå êóñêè, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Îñòàâëÿåì ùóêó ìàðèíîâàòüñÿ áóêâàëüíî 20-30 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî íàíèçûâàåì è ïîëèâàåì ñâåðõó ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Æàðèì øàøëûê èç ùóêè òðàäèöèîííûì ñïîñîáîì — íàä óãëÿìè. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñèëüíî çàâèñèò îò òåìïåðàòóðû íàä óãëÿìè è îò âåëè÷èíû êóñêîâ, ïîòîìó ñëåäèòå âíèìàòåëüíî, ÷òîáû íå ïåðåñóøèòü.

Øàøëûê èç ñóäàêà

Ñóäàê îñîáåííî õîðîøî ïîäõîäèò äëÿ øàøëûêà — åãî ìÿñî äîâîëüíî æèðíîå, ïîýòîìó ïðè ïðèãîòîâëåíèè íà óãëÿõ íå ñòàíîâèòñÿ ñëèøêîì ñóõèì è íåâêóñíûì. Íåæíûé è ñî÷íûé øàøëûê èç ñóäàêà, ïîäàííûé ñî ñâåæåé çåëåíüþ è áîêàëîì áåëîãî âèíà — ÷òî ìîæåò áûòü ëó÷øå?

Èíãðåäèåíòû:

Ñóäàê — 2 êã
Âèíî áåëîå ñóõîå — 500 ìë
Ëèìîí — 1 øò.
Ìàñëî îëèâêîâîå — 50 ìë
Ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó
Ñàõàð — 2 ÷.ë.
Ñåìåíà ãîð÷èöû — 3 ÷.ë (îïöèîíàëüíî)

Òóøêó ñóäàêà âûïîòðîøèòü, î÷èñòèòü îò âñåãî íåíóæíîãî, îòðåçàòü ãîëîâó è õâîñò, ïðîìûòü. Íàðåçàåì ðûáó íà äîâîëüíî êðóïíûå êóñêè (ìîæíî íà ôèëåéíûå, ìîæíî æàðèòü ïðÿìî ñ êîñòÿìè). Êëàäåì êóñêè ðûáû â ìèñêó è çàëèâàåì ñìåñüþ áåëîãî âèíà, ëèìîííîãî ñîêà, ìàñëà, ñàõàðà, ñîëè, ïåðöà è ñåìÿí ãîð÷èöû. Âûäåðæèâàåì ðûáó â ìàðèíàäå 1-2 ÷àñà, ïîñëå ÷åãî íàíèçûâàåì íà øàìïóðû è ãîòîâèì íàä ãîðÿ÷èìè óãëÿìè.

Øàøëûê èç ãîðáóøè.

Ãîðáóøà — î÷åíü ìíîãèìè ëþáèìàÿ ðûáà, ïîòîìó è øàøëûê èç íåå âñåãäà ñìåòàåòñÿ ñî ñòîëà ìîëíèåíîñíî. Øàøëûê èç ãîðáóøè ïîëó÷àåòñÿ ìåíåå ñî÷íûì è æèðíûì, íåæåëè èç äðóãèõ âèäîâ ðûáû, ïîòîìó îí îñîáåííî õîðîø äëÿ òåõ, êòî ñîáëþäàåò äèåòè÷åñêîå ïèòàíèå, íî îòêàçàòüñÿ îò ñîáëàçíà îòâåäàòü øàøëûêà íå ìîæåò.

Èíãðåäèåíòû:
Ãîðáóøà — 1 øò.
Ãîð÷èöà — 2 ñò.ë.
Ðàñò. ìàñëî — 2 ñò.ë.
Ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó
Ëóê — 2 øò.

Ãîðáóøó âûïîòðîøèòü, îòðåçàòü ãîëîâó, õîðîøåíüêî ïðîìûòü. Çàòåì óäîáíûì ñïîñîáîì îòäåëÿåì ôèëå îò êîñòåé è êîæè (íàïðèìåð, äåëàåì ïðîäîëüíûé íàäðåç è èçâëåêàåì õðåáåò). Íàðåçàåì ôèëå íà íåáîëüøèå êóñî÷êè — èç ãîðáóøè âåñîì 2 êã ïîëó÷àåòñÿ ïðèìåðíî 50-60 êóñî÷êîâ. Êóñî÷êè ãîðáóøè êëàäåì â ìèñêó, òóäà æå äîáàâëÿåì êðóïíî íàðåçàííûé ëóê, ñîëü, ïåðåö è ãîð÷èöó. Ñáðûçãèâàåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ïåðåìåøèâàåì è ìàðèíóåì 1-2 ÷àñà. Çàòåì íàíèçûâàåì êóñî÷êè ðûáû âìåñòå ñ êóñî÷êàìè ëóêà íà øàìïóðû è ãîòîâèì íàä ãîðÿ÷èìè óãëÿìè. Ñêîëüêî ïî âðåìåíè ãîòîâèòü — çàâèñèò îò òîãî, íàñêîëüêî ãîðÿ÷èå óãëè.  ñðåäíåì, øàøëûê èç ãîðáóøè æàðèòñÿ 15-20 ìèíóò.

Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà è ÿñíîé ïîãîäû!
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Îòâåòèòü

« Ñïåöèè,ñîóñû,ïðèïðàâû,ìàðèíàäû. - ÊÓËÈÍÀÐÈß - ÇÍÀÒÎÊÈ ÂÊÓÑÀ. Êóõíÿ ãóðìàíà èëè Òðè çâåçäû Ìèøëåíà. »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 2 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 2)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 09:48. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot