|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
26.01.2018, 15:31 | #421 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Çåëåíûé áîðù ñ ïåêèíñêîé êàïóñòîé. Íà 4 ïîðöèè Ïó÷îê ùàâåëÿ(èëè ìîðîæåííûé) ½ íåáîëüøîãî êî÷àíà ïåêèíñêîé êàïóñòû 1 ëóêîâèöà 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà 1 ÷èëè 1 ÷/ë îðåãàíî 2-3 ÿéöà 4-5 êàðòîôåëèí ½ ñòàêàíà ðèñà 1 êàáà÷îê 1,5 ë âîäû 2 ñò/ë îë ìàñëà Ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó Ëóê ÷åñíîê è ÷èëè èçìåëü÷èòü è ïðèïóñòèòü íà îë ìàñëå äî ìÿãêîñòè, äîáàâèòü êàáà÷îê íàðåçàííûé êóáèêàìè, îðåãàíî è ãîòîâèòü åùå 2-3 ìèíóòû, çàòåì äîáàâèòü íàøèíêîâàííóþ êàïóñòó è ïðîäîëæèòü òóøèòü 3-4 ìèíóòû, çàòåì âëèòü âîäó, äîáàâèòü ðèñ, íàðåçàííûé êàðòîôåëü. Âàðèòü ïîñëå çàêèïàíèÿ 7-10 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå.  ìèñêå ñëåãêà âçáèòü ÿéöà è âëèòü â ñóï, äîáàâèòü íàðåçàííûé ùàâåëü, ïåðåìåøàòü è ïðîâàðèòü åùå 2-3 ìèíóòû. Ðàçëèòü ñóï ïî òàðåëêàì, â êàæäóþ äîáàâèòü 1 ñò/ë ñìåòàíû èëè ãóñòîãî éîãóðòà è ïîäàâàòü ê ñòîëó! Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
29.01.2018, 08:50 | #422 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
5 ëó÷øèõ ñóïîâ ñ àëêîãîëåì. Åñëè áóòûëêà âèíà èëè ïèâà â õîëîäèëüíèêå íå äàåò âàì ïîêîÿ, âîâñå íåîáÿçàòåëüíî óñòðàèâàòü âíåî÷åðåäíóþ âå÷åðèíêó òîëüêî ðàäè òîãî, ÷òîáû îò íåå èçáàâèòüñÿ. Ëþáîé, ìàëî-ìàëüñêè èñêóøåííûé â âîïðîñàõ ãîòîâêè ÷åëîâåê, çíàåò, ÷òî àëêîãîëü ìîæíî óñïåøíî èñïîëüçîâàòü â êóëèíàðèè, ïîëó÷àÿ íåîáû÷íûå ïî âêóñó áëþäà, êîòîðûå óäèâÿò ëþáîãî. Ñóï íå ÿâëÿåòñÿ èñêëþ÷åíèåì. Ìû íàøëè íåñêîëüêî íåòðèâèàëüíûõ ñóïîâ ñ èñïîëüçîâàíèåì àëêîãîëÿ — îò ëóêîâîãî ñóïà ñ ïèâîì äî ìîðñêîé ïîõëåáêè ñ òåêèëîé. Òîëüêî ïîìíèòå — àëêîãîëü â ýòèõ ñóïàõ èñïîëüçóåòñÿ òîëüêî äëÿ àðîìàòà, à çà ãðàäóñîì ëó÷øå îáðàòèòüñÿ ê äðóãèì, ìåíåå èçûñêàííûì ñïîñîáàì. — Ëóêîâûé ñóï ñ ïèâîì — Ïèâíûå ñóïû îáû÷íî ãîòîâÿò â òåõ çàâåäåíèÿõ, â êîòîðûõ ïèâî — ãëàâíûé íàïèòîê.  òàêèõ ðåñòîðàíàõ áûâàåò ïî ñòî ñ ëèøíèì ñîðòîâ ïåííîãî íàïèòêà, à ëóêîâûé ñóï ñ èñïîëüçîâàíèåì ïèâà — íå áîëåå ÷åì âêóñíîå äîïîëíåíèå ê ãëàâíîìó áëþäó. Òåì íå ìåíåå, ýòîò ðåöåïò âûçûâàåò îáèëüíîå ñëþíîîòäåëåíèå äàæå ó òåõ, êòî ñïîêîéíî îòíîñèòñÿ ê õìåëüíûì è ñîëîäîâûì íàïèòêàì. Èíãðåäèåíòû: 900 ãðàìì ëóêà; 2 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà; 100 ãðàìì ñëèâî÷íîãî ìàñëà; Ùåïîòêà ñîëè è ïåðöà; 1 ãîëîâêà ÷åñíîêà; 5 ÷àøåê ãîâÿæüåãî áóëüîíà; 1 ÷àøêà òåìíîãî ïèâà (ïðåäïî÷òèòåëüíåå ìåäîâûé ýëü); Î÷èñòèòå è íàðåæüòå ñîëîìêîé ëóê. Îáæàðüòå â áîëüøîé êàñòðþëå íà ñðåäíåì îãíå ñ îëèâêîâûì ìàñëîì, ìàñëîì, ñîëüþ è ïåðöåì. Ðàçðåæüòå ÷åñíî÷íóþ ãîëîâêó ïîïîëàì è äîáàâüòå â êàñòðþëþ. Óìåíüøèòå îãîíü äî ìèíèìóìà è âàðèòå äî êàðàìåëèçàöèè ëóêà.  äðóãîé êàñòðþëå äîâåäèòå áóëüîí äî êèïåíèÿ, çàòåì çàñûïüòå ñâåðõó ëóêîì. Âàðèòå íà ìàêñèìàëüíî ìåäëåííîì îãíå â òå÷åíèå ÷àñà. Çàòåì äîáàâüòå ïèâî.  ýòî âðåìÿ ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ. Ðàçëåéòå ñóï â ÷àøêè, äîáàâüòå â íåãî áàãåò è òåðòûé ñûð. Ïîìåñòèòå â äóõîâêó äî òåõ ïîð, ïîêà ñûð íå ðàñïëàâèòñÿ. — Óñòðè÷íîå ðàãó ñ àáñåíòîì — Ñûòíîå áëþäî ñ êàðòîôåëåì, óñòðèöàìè, áåêîíîì è àáñåíòîì äåëàåò åãî îñîáåííî ïðèÿòíûì â õîëîäíûå äíè, êîãäà îðãàíèçì òðåáóåò òåïëà. Èíãðåäèåíòû: 200 ãðàìì áåêîíà, íàðåçàííîãî êóáèêàìè; 2 ëóêîâèöû; 3 ñòåáëÿ ñåëüäåðåÿ; 10 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà; 2 çåëåíûõ ïåðöà; ¼ ñòàêàíà ìóêè; 100 ãðàìì àáñåíòà; 150 ãðàìì î÷èùåííûõ óñòðèö; 3 ëàâðîâûõ ëèñòà; 700 ãðàìì êàðòîôåëÿ; 1 ÷àøêà æèðíûõ ñëèâîê; Ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó; 1 ïó÷îê çåëåíîãî ëóêà, òîíêî íàðåçàííûé; Ïðèïóñòèòü áåêîí â áîëüøîé êàñòðþëå, äîáàâèòü ëóê, ñåëüäåðåé, ÷åñíîê è ïåðåö è æàðèòü îêîëî 15 ìèíóò. Çàòåì äîáàâèòü ìóêó è ïåðåìåøèâàòü äî çàãóñòåíèÿ. Çàòåì âûëèòü â ñìåñü àáñåíò è âûêëþ÷èòü îãîíü. Äîáàâèòü óñòðè÷íûé ñîóñ, ëàâðîâûé ëèñò è ìåëêî íàðåçàííûé êàðòîôåëü. Âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå äî òåõ ïîð, ïîêà êàðòîôåëü íå ñòàíåò ìÿãêèì, îêîëî 5 ìèíóò. Ïîñëå ýòîãî äîáàâèòü óñòðèö, çàòåì ïðèïðàâèòü ñîëüþ, ïåðöåì è çåëåíûì ëóêîì. — Óñòðè÷íîå ðàãó ñ àáñåíòîì — Ñûòíîå áëþäî ñ êàðòîôåëåì, óñòðèöàìè, áåêîíîì è àáñåíòîì äåëàåò åãî îñîáåííî ïðèÿòíûì â õîëîäíûå äíè, êîãäà îðãàíèçì òðåáóåò òåïëà. Èíãðåäèåíòû: 200 ãðàìì áåêîíà, íàðåçàííîãî êóáèêàìè; 2 ëóêîâèöû; 3 ñòåáëÿ ñåëüäåðåÿ; 10 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà; 2 çåëåíûõ ïåðöà; ¼ ñòàêàíà ìóêè; 100 ãðàìì àáñåíòà; 150 ãðàìì î÷èùåííûõ óñòðèö; 3 ëàâðîâûõ ëèñòà; 700 ãðàìì êàðòîôåëÿ; 1 ÷àøêà æèðíûõ ñëèâîê; Ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó; 1 ïó÷îê çåëåíîãî ëóêà, òîíêî íàðåçàííûé; Ïðèïóñòèòü áåêîí â áîëüøîé êàñòðþëå, äîáàâèòü ëóê, ñåëüäåðåé, ÷åñíîê è ïåðåö è æàðèòü îêîëî 15 ìèíóò. Çàòåì äîáàâèòü ìóêó è ïåðåìåøèâàòü äî çàãóñòåíèÿ. Çàòåì âûëèòü â ñìåñü àáñåíò è âûêëþ÷èòü îãîíü. Äîáàâèòü óñòðè÷íûé ñîóñ, ëàâðîâûé ëèñò è ìåëêî íàðåçàííûé êàðòîôåëü. Âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå äî òåõ ïîð, ïîêà êàðòîôåëü íå ñòàíåò ìÿãêèì, îêîëî 5 ìèíóò. Ïîñëå ýòîãî äîáàâèòü óñòðèö, çàòåì ïðèïðàâèòü ñîëüþ, ïåðöåì è çåëåíûì ëóêîì. — Êðåîëüñêèé ÷åðåïàõîâûé ñóï ñ ìàäåéðîé — ×åðåïàõîâûé ñóï — ðåäêîå áëþäî íà ñåâåðíûõ çåìëÿõ, íî åñëè óæ âàì óäàëîñü çàïîëó÷èòü íåìíîãî ÷åðåïàõîâîãî ìÿñà, ñîâåòóåì âàì ïðèãîòîâèòü ýòîò ñóï, êîòîðûé íàâåðíÿêà ñòàíåò íàñòîÿùèì êóëèíàðíûì îòêðîâåíèåì. Èíãðåäèåíòû: 1 êèëîãðàìì ìÿñà ÷åðåïàõè; Ùåïîòêà ñîëè; Ùåïîòêà êàéåíñêîãî ïåðöà; ¾ ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà; 1 ÷àøêà ìóêè; 2 ÷àøêè ëóêà, íàðåçàííîãî êóáèêàìè; 1 ÷àøêà ñåëüäåðåÿ, íàðåçàííîãî êóáèêàìè; 1 ÷àøêà çåëåíîãî ïåðöà, íàðåçàííîãî êóáèêàìè; ¼ ÷àøêè èçìåëü÷åííîãî ÷åñíîêà; 2 áàíêè òîìàòíîé ïàñòû; 12 ÷àøåê ìÿñíîãî áóëüîíà; 1 ëèìîí; ½ ÷àøêè çåëåíîãî ëóêà; ¼ ÷àøêè ïåòðóøêè; ¼ ÷àéíîé ëîæêè ìóñêàòíîãî îðåõà; 100 ãðàìì ìàäåéðû; Òùàòåëüíî ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå ìÿñî ÷åðåïàõè.  êàñòðþëå ñ òîëñòûì äíîì ðàñòîïèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî íà íåáîëüøîì îãíå è îáæàðüòå ìÿñî äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Çàòåì óáåðèòå ìÿñî è â òîì æå ìàñëå îáæàðüòå ëóê, ñåëüäåðåé, ñëàäêèé ïåðåö è èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê. Çàòåì äîáàâüòå òîìàòíóþ ïàñòó è ìåäëåííî çàëåéòå ãîâÿæèé áóëüîí. Çàòåì âåðíèòå êóñêè ÷åðåïàõîâîãî ìÿñà îáðàòíî â ñóï, çàïðàâüòå ïåðöåì. Ìàäåéðó ñëåäóåò ïîíåìíîãó äîáàâëÿòü â êàæäóþ òàðåëêó ñ ñóïîì. — Ìîðåïðîäóêòû ñ òåêèëîé — Ýòîò ðåöåïò â òðàäèöèîííîì èñïàíñêîì ñòèëå ñ äîáàâëåíèåì ïåðöà õàëàïåíüî è òåêèëû ñìîæåò ñîãðåòü äàæå â ñàìûé õîëîäíûé äåíü. Èíãðåäèåíòû: 100 ãðàìì òîìàòîâ; 3 î÷èùåííûå áåëûå ëóêîâèöû; 50 ãðàìì êèíçû; 50 ãðàìì êðåâåòîê; 3 ñóõèõ êðàñíûõ ïåðöà; 50 ãðàìì áåëîãî ðèñà; 1 çóá÷èê ÷åñíîêà; 3 ãèãàíòñêèõ êðåâåòêè; 80 ãðàìì áåëîé ðûáû; 4 ìîëëþñêà â îáîëî÷êå; 1 êàëüìàð, î÷èùåííûé è íàðåçàííûé êîëüöàìè; 50 ãðàìì òåêèëû; 50 ãðàìì âàðåíûõ îñüìèíîãîâ; 25 ãðàìì çåëåíîãî ãîðîøêà; 1 ìîðêîâü, íàðåçàííàÿ êóáèêàìè;  áëåíäåðå èçìåëü÷èòå ïîìèäîðû, î÷èùåííûå ãîëîâêè ðåï÷àòîãî ëóêà, êèíçó, êðåâåòêè è ïåðåö. Çàòåì â êàñòðþëå äîâåäèòå ñìåñü äî êèïåíèÿ è âàðèòå â òå÷åíèå 30 ìèíóò. Äîáàâüòå ñîëü è ïåðåö è âûêëþ÷èòå îãîíü.  ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå îáæàðüòå ðèñ âìåñòå ñ ìåëêî íàðåçàííûì ëóêîì, äîáàâüòå ÷åñíîê è âàðåíóþ ñìåñè. Âàðèòü äî òåõ ïîð, ïîêà ðèñ íå áóäåò ãîòîâ.  îòäåëüíîé êàñòðþëå îáæàðèòü êðåâåòêè, ðûáó è ìîëëþñêîâ, çàòåì äîáàâèòü îñüìèíîãîâ è êàëüìàðîâ è æàðèòü åùå îêîëî ìèíóòû. Äîáàâèòü â ìîðåïðîäóêòû òåêèëó è ñìåøàòü ñ ñóïîì. — Áàêëàæàíîâûé ñóï ñ ðèñëèíãîì —  ýòîì ñûòíîì âåãåòàðèàíñêîì ñóïå â êà÷åñòâå ãëàâíîé íîòû èñïîëüçóåòñÿ áàêëàæàí, à ðèñëèíã è ñëèâêè äåëàþò âêóñ áëþäà íåæíûì è âîçäóøíûì. Èíãðåäèåíòû: 1,5 êèëîãðàììîâ áàêëàæàíîâ; ½ ÷àøêè îëèâêîâîãî ìàñëà; 200 ãðàììîâ ëóêà; 200 ãðàììîâ ñåëüäåðåÿ; 100 ãðàììîâ ìîðêîâè; 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà; 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñâåæåãî òèìüÿíà; 2 ÷àøêè ýëüçàññêîãî ðèñëèíãà; 6 ñðåäíèõ êàðòîôåëèí; 1 ñòàêàí æèðíûõ ñëèâîê; 8 ÷àøåê îâîùíîãî áóëüîíà; Îáæàðèâàéòå áàêëàæàíû íàðåçàííûå êîëüöàìè â òå÷åíèå 15 ìèíóò íà áîëüøîé ñêîâîðîäå. Çàòåì äîáàâüòå ìåëêî ïîðåçàííûå ëóê, ñåëüäåðåé, ìîðêîâü, ÷åñíîê è êàðòîôåëü. Ïðèïðàâèòü òèìüÿí, ñîëü è ïåðåö. Äîáàâèòü îâîùíîé áóëüîí è ñëèâêè è âàðèòü 35 ìèíóò èëè ïîêà îâîùè íå ñòàíóò ìÿãêèìè. Ïîëó÷èâøóþñÿ ñìåñü èçìåëü÷èòü áëåíäåðîì. Ðèñëèíã äîáàâëÿòü ïîíåìíîãó â êàæäóþ ñóïíóþ òàðåëêó.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
30.01.2018, 06:31 | #423 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Îñòðûé áàíàíîâî-àïåëüñèíîâûé ñóï ñ ÷èëè è êèíçîé. íà 4 ïîðöèè 4 áàíàíà 2 ìîðêîâè 2 ñòåáëÿ ñåëüäåðåÿ 2 ÷èëè 2 íåáîëüøèå ëóêîâèöû 3 çùóá÷èêà ÷åñíîêà 400 ìë êîêîñîâîãî ìîëîêà 300 ìë àïåëüñèíîâãî ñîêà 2-3 ñò/ë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà + êèíçà äëÿ ïîäà÷è Âñå îâîùè íàðåçàòüíåáîëüøèì êóáèêîì è îáæàðèòü â êàñòðáëå ñ òîëñòûì äíîì äî ìÿãêîñòè. Âëèòü ñîê è ìîëîêî, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, äîáàâèòü ñîëü è ïåðåö è âàðèòü ìèíóò 20. Èçìåëü÷èòü ñóï äî îäíîðîäíîñòè ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà, ðàçëèòü ïî òàðåëêàì, ïðèñûïàòü êèíçîé è ìîæíî ïîäàâàòü ê ñòîëó! Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
26.02.2018, 17:56 | #424 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ëóêîâûé ñóï ñ áåëûì âèíîì. Ýòî î÷åíü âêóñíîå ëàêîìñòâî - ñîãðåâàþùåå, ñ ëåãêîé ñëàäîñòüþ è àðîìàòîì âèíà, õðóñòÿùåé ãðåíêîé è ñûðîì - ÷òî ìîæåò áûòü ëó÷øå â õîëîäíûé ôåâðàëüñêèé äåíü! Ïðèñòóïàåì: íà 4 ïîðöèè 1 êã ëóêà(ìîæíî àññîðòè) 2 ñò/ë ñë ìàñëà 1 ë îâîùíîãî áóëüîíà 1 ÷/ë ìóêè ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó 120 ìë áåëîãî ñóõîãî âèíà 1 ÷/ë ñàõàðà + ïîäñóøåííûé õëåá 100 ã ñûðà ãðþéåð çóá÷èê ÷åñíîêà (îïöèîíàëüíî) Ëóê íàøèíêîâàòü(ïðàâèëüíîãî åãî ðàçðåçàòü ïîïëàì à çàòåì íàðåçàòü ðàäèàëüíî - ò.å ïî ðàäèóñó - ìèêðî äîëüêàìè òàê ñêàçàòü)  êàñòðþëå ñ òîëñòûì äíîì ðàçîãðåòü ìàñëî, äîáàâèòü ëóê è ãîòîâèòü ìèíóò 20 , ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ. Íåîáõîäèìî ÷òîáû ëóê ïóñòèë ñîê è îí âûïàðèëñÿ. Êîãäà ëóê íà÷íåò êàðàìåëèçèðîâàòüñÿ è ñòàíåò ñâåòëî êîðè÷íåâûì âñûïàòü ìóêó è ãîòîâèòü îêîëî ìèíóòû. Çàòåì âëèòü áóëüîí, âèíî, äîáàâèòü ñîëü, ïåðåö è ñàõàð. Êîãäà ñóï çàêèïèò óìåíüøèòü îãîíü äî ìèíèìóìà è âàðèòü íå íàêðûâàÿ êðûøêîé îêîëî ÷àñà. Ãðåíêè íàòåðåòü ÷åñíêîì ïî æåëàíèþ. Ñûð íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå. Ñóï ðàçëèòü â æàðîïðî÷íûå òàðåëêè, ñâåðõó ïðèñûïàòü ñûðîì, ïîëîæèòü ãðåíêó è âíîâü ïðèñûâïàòü ñûðîì è ïåðöåì. Îòïðàâèòü ñóï â ðàçîãðåòóþ äî 220Ñ äóõîâêó íà 7-10 ìèíóò - ïîêà ñûð íå ñòàíåò ðóìÿíûì. Ïîäàâàòü ê ñòîëó! Îñòðîæíî - î÷åíü ãîðÿ÷î! Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.03.2018, 05:07 | #425 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Îñòðûé ñóï â àçèàòñêîì ñòèëå. Èíãðåäèåíòû 2 ñòîëîâûå ëîæêè ãðèáà ìóýð 5 ñóøåíûõ ãðèáîâ øèèòàêå 1 ë îâîùíîãî áóëüîíà êèïÿòîê äëÿ çàìà÷èâàíèÿ ãðèáîâ 1 ñðåäíÿÿ ìîðêîâü, 100 ãðàìì ïîáåãîâ áàìáóêà, íàðåçàííûõ òîíêèìè ïîëîñêàìè 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà èìáèðÿ, òåðòîãî 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà, ìåëêî íàðåçàííûå 50 ìë ðèñîâîãî óêñóñà 50 ìë ñîåâîãî ñîóñà 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñîëè 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ïåðöà 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñàõàðà 215 ã òîôó, îáñóøåííîãî è íàðåçàííîãî íà 2 ñì êóáèêè 2 ñòîëîâûå ëîæêè êóêóðóçíîãî êðàõìàëà 500 ìë âîäû 1 ÷àéíàÿ ëîæêà êóíæóòíîãî ìàñëà 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà çåëåíîãî ëóêà (äëÿ ïîäà÷è) Ïðèãîòîâëåíèå: Ãðèáû çàìî÷èòü â õîëîäíîé âîäå â òå÷åíèå 30 ìèíóò, ïðîìûòü è íàðåçàòü. Øèèòàêè è çàìî÷èòü â êèïÿòêå â òå÷åíèå 30 ìèíóò, íàðåçàòü. Îáæàðèòü ìîðêîâü, ïîáåãè áàìáóêà, èìáèðü, ÷åñíîê, ïîìåøèâàÿ äî ïîÿâëåíèÿ àðîìàòà.Äîáàâèòü ðèñîâûé óêñóñ, ñîåâûé ñîóñ, ñîëü, ïåðåö è ñàõàð.Ïðèëèòü âîäó.Ïîëîæèòü ãðèáû. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, çàòåì óìåíüøèòå îãîíü è òóøèòü 10 ìèíóò. Ðàçâåñòè êóêóðóçíûé êðàõìàë â âîäå äî îäíîðîäíîñòè. Âûëèòü ñìåñü êóêóðóçíîãî êðàõìàëà â ñóï è äîáàâüòå òîôó. Çàãóñòèòü ñóï. Ïîäàâàòü ñ çåëåíûì ëóêîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.03.2018, 06:27 | #426 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãðèáíîé ñóï ñ ôàñîëüþ. Ãðèáû ñóõèå - 40 ãð. Ëóê - 1 øò. Ìóêà êóêóðóçíàÿ - 4 ñò.ë. Êóðèíûé/ãðèáíîé áóëüîí - 1,5 ë. Ôàñîëü - 1 á. Äëÿ íà÷àëà íóæíî çàìî÷èòü ãðèáû â âîäå. Íå ëåéòå ñëèøêîì ìíîãî — òîëüêî ÷òîáû îíè (ãðèáû) ïîëíîñòüþ ïîãðóçèëèñü â âîäó. Ïîêà ãðèáû âáèðàþò âëàãó — çàéì¸ìñÿ ëóêîì. Ìåëêî ðåæåì, è îáæàðèâàåì â ìàñëå äî ïðîçðà÷íîñòè. Äàëåå çàñûïàåì êóêóðóçíóþ ìóêó è õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì, ìèíóòû 3. Óáèðàåì ñ îãíÿ ëóê ñ ìóêîé, ñòàâèì êàñòðþëþ ñ áóëüîíîì è äîëèâàåì â íå¸ âîäó îò ãðèáîâ. Ñóììàðíî íàì íóæíî ïîëó÷èòü 2 ëèòðà æèäêîñòè. Âàðèì â íåé ãðèáû, ïîêà íå çàêèïèò. Êàê òîëüêî ãðèáû çàêèïåëè, çàñûïàåì ñìåñü ìóêè è ëóêà è ñíîâà äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Ñëåäîì äîáàâëÿåì ôàñîëü (áåç æèäêîñòè), ñíîâà äîâîäèì äî êèïåíèÿ è äåðæèì ìèíóò 5. Ãîòîâî!! Õîðîøî èä¸ò ñ ãðóáûì õëåáîì!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
29.03.2018, 05:52 | #427 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðèñîâûé ñóï ñ êóðèöåé è øïèíàòîì. Èíãðåäèåíòû: Êóðèíûé áóëüîí — 1 ë Ðèñ — 0,5 ñòàê. Êóðèíîå ôèëå öåëîå — 2 øò. Ñëèâêè — 200 ìë Áåëûé ëóê — 1–2 øò. Ìîðêîâü ñðåäíÿÿ — 1 øò. Ñåëüäåðåé — 3 ÷åðåøêà èëè êóñî÷åê êîðíåâîãî ×åñíîê — 3 çóá÷èêà Øïèíàò — 1 ïó÷îê Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 40 ã Ïàïðèêà ìîëîòàÿ — 1 ÷. ë. Ñîëü — ïî âêóñó Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ïîäãîòîâüòå ïðîäóêòû. Ñâàðèòå çàðàíåå êóðèíûé áóëüîí. Î÷èñòèòå è âûìîéòå îâîùè è øïèíàò. Ðèñ ïåðåáåðèòå, óäàëèòå ïîð÷åíûå çåðíà, ïðîìîéòå äî ÷èñòîé âîäû. 2. Íàðåæüòå ìåëêèìè êóáèêàìè ëóê, ÷åñíîê, ñîëîìêîé — ìîðêîâü è ñåëüäåðåé. 3. Íà 20 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà îáæàðüòå îâîùè äî ïîëóãîòîâíîñòè. Ïåðèîäè÷åñêè ïåðåìåøèâàéòå, îãîíü ñëàáûé. 4. Ïåðåëîæèòå îâîùè â êàñòðþëþ, äîáàâüòå ê íèì ðèñ, ïàïðèêó, áóëüîí. Âàðèòå ïîä êðûøêîé ïðè ñëàáîì êèïåíèè 25 ìèíóò. 5. Êóðèíîå ôèëå ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå. Îáæàðüòå íà ñëèâî÷íîì ìàñëå äî çîëîòîé êîðî÷êè. 6. Æàðåíîå êóðèíîå ôèëå ïåðåëîæèòå â òàðó ñ ïëîòíîé êðûøêîé è îñòàâüòå íà 5–10 ìèíóò. 7. Äîáàâüòå â ñóï ñîëü, ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé è ñëèâêè. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è ñíèìèòå ñ îãíÿ. 8. Êóðèíîå ôèëå ïîðåæüòå íàèñêîñîê, øïèíàò — òîíêèìè ïîëîñî÷êàìè. Ïîëîæèòå â ñóï ìÿñî è çåëåíü, ñðàçó ïîäàéòå åãî ê ñòîëó.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
01.04.2018, 05:46 | #428 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìîðêîâíî-òîìàòíûé ñóï ñ áàçèëèêîì. Èíãðåäèåíòû: 10 ñïåëûõ ïîìèäîðîâ 1 êðàñíûé áîëãàðñêèé ïåðåö 4 ìîðêîâè 4 ëóêà-øàëîò 6 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà, èçìåëü÷åííûõ ¼ ÷àéíîé ëîæêè ñîëè ¼ ÷àéíîé ëîæêè ÷åðíîãî ïåðöà 2 ÷àéíûå ëîæêè îðåãàíî 6 âåòî÷åê ñâåæåãî òèìüÿíà 2 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà áîëüøàÿ ãîðñòü ñâåæèõ ëèñòüåâ áàçèëèêà 800 ìë âîäû èëè îâîùíîãî áóëüîíà ¼ ÷àéíîé ëîæêè ñîëè ¼ ÷àéíîé ëîæêè ïåðöà ¼ ÷àéíîé ëîæêè îðåãàíî Ïðèãîòîâëåíèå: Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 175 ãðàäóñîâ. Çàñòåëèòü ïðîòèâåíü ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé. Ïîìåñòèòü íàðåçàííûå ïîìèäîðû, ìîðêîâü, ëóê-øàëîò è ÷åñíîê íà ïðîòèâåíü. Ïðèïðàâèòü ïåðöåì, îðåãàíî è äîïîëíèòü ñâåæèìè âåòî÷êàìè òèìüÿíà. Ñáðûçíóòü îëèâêîâûì ìàñëîì è çàïåêàòü â òå÷åíèå 35-40 ìèíóò. Ïåðåîæèòü îâîùè â áëåíäåð âìåñòå ñî ñâåæèì áàçèëèêîì è äîáàâèòü ïîëîâèíó îò îáùåãî îáúìà âîäû èëè áóëüîíà. Ñìåøàòü ñóï äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, îòðåãóëèðîâàòü âêóñ. Ïîäàâàòü ñî ñëèâêàìè è ÷åñíî÷íûìè ãðåíêàìè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
08.04.2018, 05:33 | #429 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ëàçàíüÿ ñóï. Èíãðåäèåíòû 2 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà 500 ã ìÿñíîãî ôàðøà 1 ëóê 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà 1 ëèìîííûé áóëüîí 800 ã êîíñåðâèðîâàííûõ íàðåçàííûõ ïîìèäîðîâ 3 ñòîëîâûå ëîæêè òîìàòíîé ïàñòû 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ìîëîòîãî îðåãàíî 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ìîëîòîãî òèìüÿíà 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ìîëîòîãî ðîçìàðèíà ñîëü è ïåðåö 10 ëèñòîâ òåñòà äëÿ ëàçàíüè 150 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà ïàðìåçàí Ïðèãîòîâëåíèå: Íàãðåéòå îäíó ñòîëîâóþ ëîæêó îëèâêîâîãî ìàñëà â áîëüøîé êàñòðþëå íà ñðåäíåì îãíå. Äîáàâüòå ôàðø, ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì è îáæàðüòå äî õðóñòÿùåé êîðî÷êè. Äîáàâüòå ëóê è ãîòîâüòå äî ìÿãêîñòè. Äîáàâüòå ÷åñíîê è îáæàðèâàéòå åùå 30 ñåêóíä. Äîáàâüòå ãîâÿæèé áóëüîí, ïîìèäîðû, òîìàòíóþ ïàñòó, îðåãàíî, òèìüÿí, ðîçìàðèí, ñîëü è ïåðåö è òóøèòå 20 ìèíóò, çàêðûâ êðûøêîé íà ñëàáîì îãíå. Îòâàðèòå òåñòî â ñîîòâåòñòâèè ñ èíñòðóêöèÿìè íà óïàêîâêå. Äîáàâüòå íàðåçàííîå òåñòî â ãîòîâûé ñóï. Äîáàâüòå íåìíîãî ñëèâîê è òåðòîãî ñûðà Ïàðìåçàí.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
17.04.2018, 06:25 | #430 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñåìü ñïîñîáîâ ïðèãîòîâèòü ñóï ñ ôðèêàäåëüêàìè. Äîïîäëèííî íåèçâåñòíî, êîìó ïðèøëà â ãîëîâó èäåÿ ïåðåìàëûâàòü æåñòêîå ìÿñî â ôàðø, äîáàâëÿòü ê íåìó õëåá, ïðÿíîñòè è ëåïèòü èç ïîëó÷èâøåéñÿ ìàññû ìÿñíûå øàðèêè, íî ïðîñòîå è äîñòóïíîå áëþäî ðàñïðîñòðàíèëîñü è ïðèæèëîñü âî ìíîãèõ êóõíÿõ ìèðà.  îòëè÷èå îò äðóãèõ ïîïóëÿðíûõ áëþä, ýòî çàíÿëî ñðàçó äâå ñòðî÷êè â ìåíþ: â êà÷åñòâå âòîðîãî, ïðèãîòîâëåííîãî â ñîóñå, è æèäêîãî ïåðâîãî áëþäà íà îñíîâå áóëüîíà. Âêóñîâûå êà÷åñòâà ñóïà ñ ôðèêàäåëüêàìè îïðåäåëÿþòñÿ íàáîðîì èñïîëüçóåìûõ èíãðåäèåíòîâ, à â çàâèñèìîñòè îò ðåãèîíà îíè ìîãóò áûòü ñàìûìè ðàçíûìè. Âçÿâ èõ ñåáå íà çàìåòêó, èç ïðèâû÷íîãî è ïîâñåäíåâíîãî ñóïà ñ ìÿñíûìè øàðèêàìè ìîæíî ñäåëàòü ñîâñåì íå ñêó÷íîå áëþäî. Ýòà ïîäáîðêà èç 7 ðåöåïòîâ ïîäñêàæåò, êàê ïðèäàòü ïðèâû÷íîìó ñóïó ñ ôðèêàäåëüêàìè íîâûé âêóñ. — Ñóï ñ ôðèêàäåëüêàìè è ðèñîì — Èíãðåäèåíòû: 1/2 ÷àøêè ðèñà 3 ñòàêàíà âîäû 4 ÷àøêè êóðèíîãî áóëüîíà 2 áîëüøèõ ÿè÷íûõ æåëòêà 1/2 ÷àøêè ñâåæåãî ëèìîííîãî ñîêà 340 ãð. ôàðøà èç ÿãíåíêà èëè èíäåéêè 1/3 ÷àøêè ñëàäêîãî ëóêà, èçìåëü÷èòü 2 ÷.ë. ìåëêî íàðåçàííîé ìÿòû 3 ñò.ë. ìåëêî íàðåçàííîãî óêðîïà + äëÿ ïîäà÷è 1 + 1/4 ÷.ë. ìåëêî íàòåðòîé ëèìîííîé öåäðû Êîøåðíàÿ ñîëü Ñâåæåìîëîòûé ïåðåö Íåìíîãî ìóêè íà ïîäïûë Ïðèãîòîâëåíèå:  áîëüøîé êàñòðþëå çàëèòü ðèñ âîäîé, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå, ïîêà ðèñ íå ñòàíåò ìÿãêèì è ïî÷òè âñÿ âîäà íå âïèòûâàåòñÿ, îêîëî 15 ìèíóò. Ïåðåëîæèòü 1/2 ÷àøêè ðèñà â áëåíäåð, à îñòàâøèéñÿ ðèñ ðàñïðåäåëèòü íà òàðåëêå. Äîáàâèòü â êàñòðþëþ êóðèíûé áóëüîí è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Ïåðåëèòü 1 ÷àøêó ãîðÿ÷åãî áóëüîíà â áëåíäåð è ïþðèðîâàòü âìåñòå ñ ðèñîì, ïîêà ìàññà íå ñòàíåò ãëàäêîé. Ïðè âêëþ÷åííîì äâèãàòåëå äîáàâèòü ÿè÷íûå æåëòêè è ëèìîííûé ñîê è ñìåøàòü äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Âûëîæèòü ñìåñü â áóëüîí è ðàçîãðåòü íà ñëàáîì îãíå.  ñðåäíåé ìèñêå ñìåøàòü ôàðø ñ ëóêîì, ìÿòîé, 2 ñòîëîâûìè ëîæêàìè óêðîïà, 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ëèìîííîé öåäðû, 2 ÷àéíûìè ëîæêàìè êîøåðíîé ñîëè è 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ïåðöà. Ñëåïèòü 2,5 ñì. øàðèêè. Ñëåãêà ïðèñûïàòü ôðèêàäåëüêè ìóêîé, ñòðÿõíóòü èçëèøêè è âûëîæèòü ôðèêàäåëüêè â áóëüîí. Óâåëè÷èòü îãîíü äî ñðåäíåãî è âàðèòü äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè ôðèêàäåëåê, 8-10 ìèíóò. Äîáàâèòü îñòàâøèéñÿ íà òàðåëêå ðèñ, 1 ñòîëîâóþ ëîæêó íàðåçàííîãî óêðîïà, 1 ÷àéíóþ ëîæêó ëèìîííîé öåäðû, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Ðàçëèòü ñóï ïî òàðåëêàì, óêðàñèòü âåòî÷êàìè óêðîïà è ïîäàâàòü. — Ñóï ñ ãðèáàìè è ôðèêàäåëüêàìè — Èíãðåäèåíòû: 4 ÷àøêè ìÿñíîãî áóëüîíà 1 ÷àøêà âîäû 1/2 ÷àøêè ïåðëîâîé êðóïû 1 áîëüøàÿ âåòî÷êà òèìüÿíà 2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà 450 ãð. ñìåñè èç ëåñíûõ è òåïëè÷íûõ ãðèáîâ, ïî÷èñòèòü è òîíêî íàðåçàòü 1 áîëüøîé ëóê-øàëîò, ìåëêî íàðåçàòü 230 ãð. ôàðøà èç âûðåçêè 1 áîëüøîå ÿéöî 2 ñò.ë. ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé 2 ñò.ë. òåðòîãî ïàðìåçàíà 2 ñò.ë. íàðåçàííûõ ëèñòüåâ ïåòðóøêè Îïöèîíàëüíî ñìåòàíà äëÿ ïîäà÷è Ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ïåðåö Ïðèãîòîâëåíèå:  áîëüøóþ êàñòðþëþ âûëèòü áóëüîí è âîäó, äîáàâèòü ïåðëîâóþ êðóïó è òèìüÿí. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Íàêðûòü êðûøêîé è âàðèòü íà ñëàáîì îãíå äî òåõ ïîð, ïîêà ÿ÷ìåíü íå ñòàíåò íåæíûì, ïðèìåðíî 15-20 ìèíóò. Ìåæäó òåì â áîëüøîé ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü ìàñëî. Äîáàâèòü ãðèáû è ëóê-øàëîò, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì è îáæàðèòü íà ñèëüíîì îãíå äî ãîòîâíîñòè è çîëîòèñòîãî öâåòà, îêîëî 8 ìèíóò.  ñðåäíåé ìèñêå ñìåøàòü ôàðø, ÿéöî, ñóõàðè, ñûð, 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè è 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ïåðöà. Ôàðø âûìåñèòü äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ, çàòåì ñêàòàòü øåñòíàäöàòü 2,5 ñì. øàðèêîâ. Âûëîæèòü ôðèêàäåëüêè è ãðèáû â áóëüîí. Âàðèòü íà óìåðåííîì îãíå, ïîêà ôðèêàäåëüêè íå ñâàðÿòñÿ, îêîëî 8 ìèíóò. Âûáðîñèòü òèìüÿí. Äîáàâèòü â ñóï çåëåíü ïåòðóøêè è ðàçëèòü ïî òàðåëêàì. — Ñóï ñ ÿ÷ìåíåì è ôðèêàäåëüêàìè — Èíãðåäèåíòû: 1 ÷àøêà ÿ÷ìåíÿ 1 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà 1 áîëüøîé çóá÷èê ÷åñíîêà, î÷åíü ìåëêî íàðåçàòü 6 ÷àøåê êóðèíîãî áóëüîíà 450 ãð. ôàðøà èç êóðèöû Êîøåðíàÿ ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö 5 ÷àøåê øïèíàòà Ïðèãîòîâëåíèå:  áîëüøîé êàñòðþëå ñ êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäîé ñâàðèòü ÿ÷ìåíü äî ñîñòîÿíèÿ àëü äåíòå, îêîëî 8 ìèíóò. Ñëèòü âîäó, ïðîìûòü ÿ÷ìåíü õîëîäíîé âîäîé, ïîêà îí íå îñòûíåò. Ìåæäó òåì â ñðåäíåé êàñòðþëå ðàçîãðåòü îëèâêîâîå ìàñëî. Ñôîðìèðîâàòü ôðèêàäåëüêè è âûëîæèòü èõ â êàñòðþëþ. Ãîòîâèòü íà óìåðåííî ñèëüíîì îãíå, ïîêà îíè íå ïîäðóìÿíÿòñÿ, îêîëî 4 ìèíóò. Øóìîâêîé ïåðåëîæèòü ôðèêàäåëüêè íà òàðåëêó. Äîáàâèòü â êàñòðþëþ ÷åñíîê è îáæàðèòü íà óìåðåííîì îãíå äî çîëîòèñòîãî öâåòà, îêîëî 1 ìèíóòû. Âëèòü êóðèíûé áóëüîí, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Âûëîæèòü â áóëüîí ôðèêàäåëüêè è âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå äî ãîòîâíîñòè, îêîëî 3 ìèíóò. Äîáàâèòü â áóëüîí øïèíàò è îõëàæäåííûé ÿ÷ìåíü è âàðèòü, ïîìåøèâàÿ, äî òåõ ïîð, ïîêà øïèíàò íå íà÷íåò óâÿäàòü, îêîëî 1 ìèíóòû. Ðàçëèòü ñóï ïî òàðåëêàì è ïîäàâàòü. — Îñòðûé ñóï ñ ÷èëè, øïèíàòîì è ôðèêàäåëüêàìè — Èíãðåäèåíòû: 660 ãð. ÷èëè ïîáëàíî 1/4 ÷àøêè îëèâêîâîãî ìàñëà 1 áîëüøàÿ áåëàÿ ëóêîâèöà, ìåëêî íàðåçàòü 1,5 ÷.ë. ìîëîòîãî êóìèíà 1,5 ÷.ë. ìîëîòîãî êîðèàíäðà 5 áîëüøèõ çóá÷èêîâ ÷åñíîêà, èçìåëü÷èòü 280 ãð. íàðåçàííîãî øïèíàòà 1 ëèòð êóðèíîãî áóëüîíà 1 ëîìòèê áåëîãî õëåáà äëÿ ñýíäâè÷åé 1/4 ñòàêàíà ìîëîêà 230 ãð. êóðèíîãî ôàðøà 230 ãð. ñâèíîãî ôàðøà 1 ÷.ë. ïîðîøêà ÷èëè àí÷î Îäíà 400 ãð. áàíêà áåëîé êîíñåðâèðîâàííîé êóêóðóçû 2 ñò.ë. íàðåçàííîé êèíçû Êîøåðíàÿ ñîëü Ïðèãîòîâëåíèå: ×èëè ïîáëàíî çàïå÷ü â äóõîâêå â ðåæèìå ãðèëü, ïîêà îí íå îáóãëèòñÿ. Ïåðåëîæèòü ÷èëè â ìèñêó, íàêðûòü ïîëèýòèëåíîâîé ïëåíêîé è äàòü îñòûòü. Ñíÿòü êîæèöó è î÷èñòèòü îò ñåìÿí. Ïåðåëîæèòü â áëåíäåð è ïþðèðîâàòü äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû.  ýìàëèðîâàííîé ÷óãóííîé êàñòðþëå ðàçîãðåòü ìàñëî. Äîáàâèòü ëóê, êóìèí, êîðèàíäð è 4 çóá÷èêà ÷åñíîêà. Ãîòîâèòü íà ìåäëåííîì îãíå, ïîêà ëóê íå ñòàíåò ìÿãêèì, îêîëî 8 ìèíóò. Äîáàâèòü ïðîòåðòûé ÷èëè è ãîòîâèòü, ïîìåøèâàÿ, ïîêà ñìåñü íå çàãóñòååò, îêîëî 5 ìèíóò. Âûëîæèòü øïèíàò è âëèòü áóëüîí, ïðèïðàâèòü ñîëüþ. Âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå äî òåõ ïîð, ïîêà øïèíàò íå íà÷íåò ðàñïàäàòüñÿ, îêîëî 15 ìèíóò. Ìåæäó òåì â ìèñêå ñìåøàòü õëåá è ìîëîêî. Äîáàâèòü ôàðø, ÷èëè ïîðîøîê, îñòàâøèéñÿ ÷åñíîê è 1 ÷àéíóþ ëîæêó ñîëè è àêêóðàòíî âûìåñèòü. Ñêàòàòü øàðèêè è äîáàâèòü èõ âìåñòå ñ êóêóðóçîé â áóëüîí. Âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå äî ãîòîâíîñòè ôðèêàäåëåê, ïðèáëèçèòåëüíî 15 ìèíóò. Ïîñûïàòü ñóï êèíçîé è ïîäàâàòü. — Ñóï ñ ôðèêàäåëüêàìè è ñàëàòîì ýñêàðîëü — Èíãðåäèåíòû: 450 ãð. ôàðøà èç èíäåéêè 2 ÿéöà, âçáèòü âìåñòå 1 çóá÷èê ÷åñíîêà, èçìåëü÷èòü 1 íåáîëüøàÿ ëóêîâèöà, èçìåëü÷èòü 1/2 ñòàêàíà ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé 1/2 ñòàêàíà òåðòîãî ïàðìåçàíà 1/2 ÷àøêè íàðåçàííîé ñâåæåé ïåòðóøêè 1,5 ÷.ë. ñîëè 1/4 ÷.ë. ñâåæåìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà 3 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà 230 ãð. ñàëàòà ýñêàðîëü, ëèñòüÿ òùàòåëüíî ïðîìûòü è íàðåçàòü 1,5 ëèòðà êóðèíîãî áóëüîíà 2 ñòàêàíà âîäû 2 ñò.ë. êðàñíîãî èëè áåëîãî âèííîãî óêñóñà 1/4 ÷.ë. õëîïüåâ êðàñíîãî ïåðöà Ïðèãîòîâëåíèå:  ñðåäíåé ìèñêå ñìåøàòü èíäåéêó, ÿéöà, ÷åñíîê, ëóê, ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè, ïàðìåçàí, ïåòðóøêó, 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè è 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ÷åðíîãî ïåðöà. Ñôîðìèðîâàòü èç ïîëó÷èâøåéñÿ ñìåñè 20 ôðèêàäåëåê.  áîëüøîé ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü íà ñðåäíåì îãíå 1,5 ñòîëîâûå ëîæêè ìàñëà. Âûëîæèòü ïîëîâèíó ôðèêàäåëåê è îáæàðèòü, ïåðåâîðà÷èâàÿ, ïîêà îíè íå ïîäðóìÿíÿòñÿ ñî âñåõ ñòîðîí, îêîëî 5 ìèíóò. Ñíÿòü ôðèêàäåëüêè ñî ñêîâîðîäû è îáñóøèòü îò èçëèøêîâ ìàñëà íà áóìàæíûõ ïîëîòåíöàõ. Ïîâòîðèòü ñ îñòàâøèìèñÿ ôðèêàäåëüêàìè è îëèâêîâûì ìàñëîì. Âûëîæèòü âñå ôðèêàäåëüêè, ñàëàò ýñêàðîëü, áóëüîí, âîäó, óêñóñ, õëîïüÿ êðàñíîãî ïåðöà è îñòàâøóþñÿ ñîëü â áîëüøóþ êàñòðþëþ. Íàêðûòü êðûøêîé è äîâåñòè íà óìåðåííîì îãíå äî êèïåíèÿ, ïîìåøèâàÿ âðåìÿ îò âðåìåíè. Ðàçëèòü ñóï ïî òàðåëêàì è ïîäàâàòü. — Ñèöèëèéñêèé ñóï — Èíãðåäèåíòû: 230 ãð. ãîâÿæüåãî ôàðøà 5 ñò.ë. íàðåçàííîé ñâåæåé ïåòðóøêè 1/4 ñòàêàíà òåðòîãî ïàðìåçàíà + äëÿ ïîäà÷è 2 ñò.ë. èçþìà 2 ñò.ë. ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé 1 ÿéöî, âçáèòü 5 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà, èçìåëü÷èòü 2,5 ÷.ë. ñîëè 1/2 ÷.ë. ñâåæåìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà 2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà 2 ìîðêîâè, íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè 1 ëóêîâèöà, íàðåçàòü 2 ñåëüäåðåé, íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè 1 öóêèíè, íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè 1,5 ëèòðà êóðèíîãî áóëüîíà 1 ÷àøêà êîíñåðâèðîâàííûõ èçìåëü÷åííûõ ïîìèäîðîâ â ãóñòîì ïþðå 1/2 ÷.ë. ñóøåíîãî ðîçìàðèíà èëè 2 ÷.ë. èçìåëü÷åííîãî ñâåæåãî ðîçìàðèíà 1 ÷àøêà ìàêàðîííûõ èçäåëèé íåáîëüøîãî ðàçìåðà âðîäå ðàêóøåê Ïðèãîòîâëåíèå:  ñðåäíåé ìèñêå ñìåøàòü ôàðø, 4 ñòîëîâûå ëîæêè ïåòðóøêè, ïàðìåçàí, èçþì, ñóõàðè, ÿéöî, ïîëîâèíó ÷åñíîêà, 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè, 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ïåðöà. Ñôîðìèðîâàòü 24 ôðèêàäåëüêè.  áîëüøîé êàñòðþëå ðàçîãðåòü íà óìåðåííîì îãíå ìàñëî. Äîáàâèòü ìîðêîâü, ëóê, ñåëüäåðåé è îñòàâøèåñÿ ÷åñíîê è ãîòîâèòü, ïîìåøèâàÿ, ïîêà îâîùè íå íà÷íóò ðàçìÿã÷àòüñÿ, îêîëî 5 ìèíóò. Äîáàâèòü öóêèíè è ãîòîâèòü, ïîìåøèâàÿ, â òå÷åíèå 5 ìèíóò. Âëèòü áóëüîí, âûëîæèòü ïîìèäîðû è ðîçìàðèí, ïðèïðàâèòü 2 ÷àéíûìè ëîæêàìè ñîëè. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Óìåíüøèòü îãîíü è âàðèòü, ïðèêðûâ íå ïîëíîñòüþ êàñòðþëþ êðûøêîé, â òå÷åíèå 10 ìèíóò. Äîáàâèòü â ñóï îñòàâøóþñÿ ñòîëîâóþ ëîæêó ïåòðóøêè, 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ïåðöà è ïàñòó. Âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå â òå÷åíèå 5 ìèíóò. Âûëîæèòü ôðèêàäåëüêè è âàðèòü äî ãîòîâíîñòè, ïðèáëèçèòåëüíî 5-8 ìèíóò. Ïîäàâàòü ñóï ñ ïàðìåçàíîì. — Ìåêñèêàíñêèé ñóï — Èíãðåäèåíòû: 1 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 1 ìàëåíüêèé êðàñíûé ëóê, íàðåçàòü 2 ïåðöà õàëàïåíüî, î÷èñòèòü îò ñåìÿí, óäàëèòü ïëîäîíîæêó, íàðåçàòü 1 öóêèíè, íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè 2 + 1/4 ÷.ë. ñóøåíîãî îðåãàíî 1/2 ÷.ë. ìîëîòîãî êóìèíà 1 ëèòð êóðèíîãî áóëüîíà 2 ñòàêàíà âîäû 1,5 ÷àøêè êîíñåðâèðîâàííûõ ïîìèäîðîâ, íàðåçàííûõ êóáèêàìè, îáñóøèòü 1 + 3/4 ÷.ë. ñîëè 3/4 ÷.ë. ñâåæåìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà 230 ãð. ãîâÿæüåãî ôàðøà 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà, èçìåëü÷èòü 2,5 ñò.ë. ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé 1 ÿéöî, âçáèòü 1 ÷àøêà ñâåæèõ èëè çàìîðîæåííûõ êóêóðóçíûõ çåðåí 1 ñò.ë. ñîêà ëàéìà Ïðèãîòîâëåíèå:  áîëüøîé êàñòðþëå ðàçîãðåòü íà ñðåäíåì îãíå ìàñëî. Äîáàâèòü ëóê è ïîëîâèíó õàëàïåíüî è ãîòîâèòü, ïîìåøèâàÿ, ïîêà ëóê íå ñòàíåò ïðîçðà÷íûì, îêîëî 5 ìèíóò. Äîáàâèòü öóêèíè, 1,5 ÷àéíûå ëîæêè îðåãàíî, 1/4 ÷àéíîé ëîæêè êóìèíà è âàðèòü, ïîìåøèâàÿ, äî òåõ ïîð, ïîêà öóêèíè íå ðàçìÿã÷àòñÿ, îêîëî 3 ìèíóò. Äîáàâèòü áóëüîí, âîäó, ïîìèäîðû, 1 + 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè, 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ÷åðíîãî ïåðöà. Äîâåñòè ñóï äî êèïåíèÿ. Âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå â òå÷åíèå 15 ìèíóò. Ìåæäó òåì â íåáîëüøîé ìèñêå ñìåøàòü ôàðø, ÷åñíîê, îñòàâøèéñÿ õàëàïåíüî, 1/4 ÷àéíîé ëîæêè êóìèíà, 3/4 ÷àéíîé ëîæêè ñóøåíîãî îðåãàíî, 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè, 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ÷åðíîãî ïåðöà, ñóõàðè è ÿéöî. Ñôîðìèðîâàòü 24 ôðèêàäåëüêè. Äîáàâèòü ôðèêàäåëüêè è êóêóðóçó â ñóï è âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå äî ãîòîâíîñòè ôðèêàäåëåê, îêîëî 5-8 ìèíóò. Âëèòü ñîê ëàéìà, ïåðåìåøàòü è ðàçëèòü ïî òàðåëêàì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.04.2018, 07:12 | #431 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãîðîõîâûé ñóï "Ëîíäîíñêèé ñìîã". Ýòîò ñóï, ñäåëàííûé íà îñíîâå íàâàðèñòîãî áóëüîíà èç êîï÷åíîãî áåêîíà, íàçâàí èç-çà ñâîåé ãóñòîòû â ÷åñòü íåïðîãëÿäíûõ ëîíäîíñêèõ òóìàíîâ, êîòîðûå áûëè òàêèìè ÷àñòûìè â êîíöå ïîçàïðîøëîãî âåêà. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 80 ìèíóò Ïîðöèé: 4 Âàì ïîòðåáóåòñÿ: 2 ë áóëüîíà èç êîï÷åíîãî áåêîíà 350 ã çåëåíîãî èëè æåëòîãî ñóõîãî ãîðîõà 75 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà 175 ã êîï÷åíîãî áåêîíà, ìåëêî ïîðåçàííîãî 1 ëóêîâèöà, î÷èùåííàÿ è ïîðåçàííàÿ 1 ïàëî÷êà ñåëüäåðåÿ, ìåëêî ïîðåçàííàÿ 1 ìîðêîâü, î÷èùåííàÿ è ìåëêî ïîðåçàííàÿ ñîëü è ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö Ïîäàâàòü: 50 ã áåëîãî õëåáà áåç êîðîê, ïîðåçàííîãî êóáèêàìè Êàê ãîòîâèòü: 1. Ïåðåëèòü áóëüîí ÷åðåç ñèòî â êàñòðþëþ è äîâåñòè äî êèïåíèÿ, çàòåì äîáàâèòü ãîðîõ, ïåðåìåøàòü è âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå îêîëî 30 ìèí. 2. Òåì âðåìåíåì íàãðåòü 25 ã ìàñëà â äðóãîé êàñòðþëå è äîáàâèòü 110 ã áåêîíà è ïîäãîòîâëåííûå îâîùè. Ãîòîâèòü íà ñðåäíåì îãíå äî ìÿãêîñòè è çîëîòèñòîãî öâåòà - ýòî çàéìåò îêîëî 15 ìèí. 3. Ïîñëå ýòîãî áåêîí è îâîùè ìîæíî ïåðåëîæèòü â áóëüîí. Çàòåì ïîñîëèòü è äîáàâèòü ìîëîòûé ïåðåö, íàêðûòü êðûøêîé è ãîòîâèòü 40-50 ìèíóò. 4. Òåì âðåìåíåì, íàãðåòü ñêîâîðîäó (áåç ìàñëà) è îáæàðèòü îñòàâøèéñÿ áåêîí äî õðóñòÿùåé êîðî÷êè, çàòåì ïåðåëîæèòü åãî øóìîâêîé. Çàòåì äîáàâèòü 25 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà è êàê òîëüêî îíî íà÷íåò ïåíèòüñÿ, äîáàâèòü êóáèêè õëåáà è îáæàðèòü, ïîìåøèâàÿ â òå÷åíèå 5 ìèíóò äî çîëîòèñòîãî öâåòà. 5. Êîãäà ñóï ãîòîâ, âçáèòü åãî â êóõîííîì êîìáàéíå èëè áëåíäåðå, âåðíóòü â êàñòðþëþ. Äîáàâèòü íåìíîãî âîäû èëè áóëüîíà, åñëè îñòàëîñü, åñëè ñóï êàæåòñÿ ñëèøêîì ãóñòûì. 6. Ðàçëèòü ñóï ïî òàðåëêàì, ïîñûïàòü ñóõàðèêàìè è õðóñòÿùèì áåêîíîì è ïîäàâàòü. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
23.04.2018, 08:15 | #432 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñóï ñ ñûðîì Áðè. Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè Ñûð Áðè — 300 ã Îâîùíîé áóëüîí — 300 ìë Áåëîå ñóõîå âèíî — 200 ìë Æèðíûå ñëèâêè 33% — 200 ìë Ïîðåé — 2 øò. Ñòåáëè ñåëüäåðåÿ — 1 øò. Ïåòðóøêà — 1 ïó÷îê Áåëûé õëåá Îëèâêîâîå ìàñëî Ìîðñêàÿ ñîëü Ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö Áóëüîí ïî âàøåìó óñìîòðåíèþ ìîæåòå èñïîëüçîâàòü íåæèðíûé êóðèíûé Ñëèâêè ìîæåòå áðàòü è íå òàêèå æèðíûå, íî íå ìåíåå 20-22%, èíà÷å îíè ñâåðíóòñÿ! Ñåëüäåðåé â ñûðíûõ ñóïàõ î÷åíü õîðîø, íî ýòî íà âàø âêóñ 1.Ðåæåì ïîðåé è ñåëüäåðåé íåêðóïíûìè êóñî÷êàìè. 2. êàñòðþëþ íàëèâàåì îëèâêîâîå ìàñëî è îáæàðèâàåì èõ äî ìÿãêîñòè è ëåãêîé ðóìÿíîñòè. 3.Íàëèâàåì âèíî, äàåì ïîêèïåòü 5 ìèíóò, äîëèâàåì áóëüîí, åùå 5 ìèíóò. Ñîëèì, ïåð÷èì. 4.Ðåæåì Áðè ñðåäíèìè êóáèêàìè è îñòàâëÿåì ïàðó êóñî÷êîâ äëÿ çàïåêàíèÿ íà ãðåíêàõ. 5.Ãîòîâèì êðóòîíû (ïðîùå - ñóõàðèêè). Ïîäñóøèâàåì ïîðåçàííûé õëåá èëè áàãåò â äóõîâêå ïðè 200 ãðàäóñàõ, ìèíóò ïÿòü-ñåìü, äî ðóìÿíîñòè. 6.Ñûð êëàäåì â ñóï, äîëèâàåì ñëèâêè. (Æäàòü, ÷òî îí ðàñïëàâèòñÿ íå íàäî.) 7.Ñðàçó âñå îòïðàâëÿåì â áëåíäåð, äî îäíîðîäíîé ìàññû. 8.Âû ìîæåòå ïîäàâàòü åãî ïðîñòî â òàðåëêàõ, òîëüêî ïðåäâàðèòåëüíî âûëèâ èç áëåíäåðà â êàñòðþëþ, äàéòå åìó çàêèïåòü. ß æå î÷åíü ëþáëþ åãî äåëàòü â ãîðøî÷êàõ, ñ çàïå÷åííûì õëåáîì è êóñêîì ñûðà. Íàëèâàåì ñóï, êëàäåì õëåá, ñâåðõó ñûð. È ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó ïðèìåðíî íà 10 ìèíóò, ïîñìàòðèâàéòå. Âîò òàê ýòî äîëæíî âûãëÿäåòü. Ñ ñîâåðøåííî ôàíòàñòè÷åñêèì ñûðíûì çàïàõîì. Ëó÷øå ñòàâüòå ãîðøî÷êè íà ïðîòèâåíü, òàê áåçîïàñíåå äîñòàâàòü.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
29.04.2018, 05:19 | #433 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áûñòðûé ìåêñèêàíñêèé ñóï ñ ÷èïñàìè. Èíãðåäèåíòû: Ëóê - 1 øò. ×èëè - 1 øò. ×åñíîê - 3 çóá÷èêà Ïàïðèêà - 3 ñò.ë. Êàåíñêèé ïåðåö - 1 ñò.ë. Êîðèàíäð - 1 ÷.ë. Ïåðåö ñëàäêèé - 1 øò. Ïîìèäîðû â ñîêó - 1 áàíêà Áóëüîí - 200-400 ãð. Ôàñîëü â ñîóñå - 1 áàíêà Òîðòèëüÿ - 2 øò. Ïðèãîòîâëåíèå: Ïîðåæüòå ìåëêî ëóê (1 øò.), îñòðûé ÷èëè (1 øò.) è ïàðó çóá÷èêîâ ÷åñíîêà. Îáæàðèâàéòå â êàñòðþëüêå íà îëèâêîâîì ìàñëå ëóê äî ïðîçðà÷íîñòè (2-3 ìèíóòû), äîáàâüòå ÷åñíîê è ÷èëè. ×åðåç ïàðó ìèíóò âñûïüòå ùåäðî ïàïðèêó (3 ñò.ë.). Ïåðåìåøàéòå è æàðüòå åù¸ ìèíóòû 2. Ïàïðèêà äàåò íå òîëüêî öâåò, íî ÿ õàðàêòåðíûé àðîìàò. Èíîãäà êàæåòñÿ, ÷òî äîáàâëåííàÿ ïàïðèêà äàåò áëþäàì àðîìàò è âêóñ îãíÿ, êàê áóäòî âû íà îòêðûòîì îãíå ãîòîâèëè îâîùè. Òóäà æå ñòîëîâóþ ëîæêó îñòðîãî ÷èëè è ÷àéíóþ êîðèàíäðà. Ìåëêî ïîðåæüòå ïåðåö (1 øò.). ß âçÿë æåëòûé èñêëþ÷èòåëüíî èç ñîîáðàæåíèé ýñòåòèêè — êðàñíûé áû ïîòåðÿëñÿ. Ïåðåö òàêæå áðîñàåì â îáæàðèâàåìóþ ñìåñü è ãîòîâèì ìèíóòû 2. Çàòåì îòïðàâüòå â êàñòðþëüêó áàíêó òîìàòîâ î÷èùåííûõ, â ñîáñòâåííîì ñîêó. Åñëè ó âàñ öåëûå, ïîðóáèòå èõ äåðåâÿííîé ëîïàòêîé óæå â êàñòðþëüêå. Ñëåäîì íàëåéòå áóëüîí. Êóðèíûé èëè îâîùíîé. Îò 200 äî 400 ãðàìì. Çäåñü êàê ðàç ìîìåíò âûáîðà êîíñèñòåíöèè. Êîãäà âñÿ ñìåñü íà÷íåò ïîäêèïàòü, âû ìîæåòå ïþðèðîâàòü å¸ ïîãðóæíûì áëåíäåðîì. Òîãäà ôàñîëü, äîáàâëåííàÿ ïîñëå íà÷íåò èãðàòü ñîëî. ß æå õîòåë îðêåñòð — ïîýòîìó ïþðèðîâàòü íå ñòàë. À ïðîñòî äîáàâèë áàíêó êðàñíîé ôàñîëè â òîìàòíîì ñîóñå (ìîæíî è áåëóþ è áåç ñîóñà). Âàðèòå åù¸ áóêâàëüíî 3 ìèíóòû íà ñðåäíåì îãíå. Ñóï ãîòîâ!! Ïðè ïîäà÷å óêðàñüòå åãî êèíçîé è êóñî÷êàìè ñûðà. À èäåàëüíî ñäåëàòü ÷èïñû. Äëÿ ýòîãî âîçüìèòå òîðòèëüþ (íà êðàéíèé ñëó÷àé òîíêèé ëàâàø), ïîðåæüòå íà êâàäðàòèêè è îáæàðüòå íà ñóõîé ñêîâîðîäå ïî 2 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû. Èõ òàêæå àêêóðàòíî óëîæèòå â ñóï ïðè ïîäà÷å. Ïðè÷åì ïóñòü ÷àñòü òîð÷èò íàä ïîâåðõíîñòüþ. Ñóï ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíûì è íåæíûì, à õðóñòÿùèå ÷èïñû ïðèäàþò åìó îáúåìíîñòè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
13.10.2018, 08:51 | #434 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êðåì-ñóï èç ñïàðæè ñ æàðåíûì êàìàìáåðîì. Ýòîò ñóï èç ñïàðæè - íå÷òî ñîâåðøåííî îñîáåííîå. Ñïàðæà, êîíå÷íî, óäîâîëüñòâèå íå èç äåøåâûõ. Ó íàñ åå ïî÷åìó-òî íå âûðàùèâàþò, õîòÿ äî ðåâîëþöèè ÷óòü ëè íå â Åâðîïó ýêñïîðòèðîâàëè. À â ñâÿçè ñ ñîáûòèÿìè ïîñëåäíèõ ëåò ñïàðæà ïîäîðîæàëà åùå áîëüøå. Òàê ÷òî ýòî áëþäî ñêîðåå äëÿ êàêèõ-òî îñîáûõ ñëó÷àåâ. Åñëè âû ïðèãîòîâèòå åãî äëÿ ãîñòåé, ïîâåðüòå - îíè áóäóò â âîñòîðãå. Ðåêîìåíäóþ ðåöåïò íå ìåíÿòü - âñå ïðîïîðöèè âûâåðåíû äîñêîíàëüíî. Êàê-òî ìîé òîâàðèù ðåøèë ïîâûïåíäðèâàòüñÿ, è äîáàâèë â ðåöåïò áåëîå âèíî. Ïîëó÷èëñÿ êîøìàð. Íàì ïîíàäîáèòñÿ: Äëÿ ñóïà Ñâåæàÿ ñïàðæà, 450ã (ñòàíäàðòíàÿ óïàêîâêà) Ëóê ðåï÷àòûé ñðåäíèé, 1 øò. Êàðòîôåëü ñðåäíèé, 1 øò. Ñòåáåëü ñåëüäåðåÿ, 1 øò. Ìàñëî ñëèâî÷íîå, 1 ñò. ëîæêà Áóëüîí êóðèíûé, 750 ìë Òèìüÿí, 1 ÷. ëîæêà Ñîëü Áåëûé ïåðåö Ñëèâêè 20%, 250 ìë Äëÿ æàðåíîãî êàìàìáåðà Êàìàìáåð, 1 ñòàíäàðòíûé êðóãëÿøîê Ìóêà ßéöî Õëåáíûå êðîøêè Ìàñëî äëÿ ôðèòþðà Áåðåì ñïàðæó è îòðåçàåì êîí÷èêè, à òàêæå ãðóáûå ÷àñòè ñ áîëåå òîëñòîé ñòîðîíû. Ïîñëå ÷åãî íàðåçàåì ñòåáëè ïðîèçâîëüíî. Êîí÷èêè îòâàðèâàåì îòäåëüíî, îíè ïîéäóò íà äåêîðàöèþ áëþäà. Íàðåçàåì ëóê, ñåëüäåðåé è êàðòîôåëü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Ðàñòàïëèâàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî è îáæàðèâàåì ëóêà, ïîêà îí íå ñòàíåò ïðîçðà÷íûì. Äîáàâëÿåì âñå, êðîìå ñëèâîê - ñïàðæó, êàðòîôåëü, ñåëüäåðåé, áóëüîí, òèìüÿí, ñîëü è áåëûé ïåðåö. Âàðèì ìèíóò 15. Ïîëó÷àåì íà âûõîäå: Òåïåðü áëåíäèðóåì ñóï, ìîæíî ÷àñòÿìè. Äîáàâëÿåì ñëèâêè è ïðîãðåâàåì ñóï. Òåïåðü êàìàìáåð. Ôîòî ó ìåíÿ íå íàøëîñü, ïîñêîëüêó â ýòîò ðàç âðåìåíè íà êàìàìáåð íå áûëî. Íî ñ íèì ñóï çàèãðàåò äîïîëíèòåëüíûìè âêóñàìè. Ïîýòîìó ðåêîìåíäóþ âñå æå íå ïîëåíèòüñÿ, è ïðèãîòîâèòü åãî. Âî-ïåðâûõ, êàìàìáåð íóæíî íàðåçàòü íà êóáèêè ñî ñòîðîíîé ïðèìåðíî 2 ñì, è ïîäìîðîçèòü. Èíà÷å îáæàðèòü åãî íå óäàñòñÿ! Çàòåì îáâàëèâàåì êóáèêè â ìóêå, îáìàêèâàåì âî âçáèòîå ÿéöî, à ïîòîì - â ïàíèðîâêó. È îáæàðèâàåì âî ôðèòþðå, áóêâàëüíî ìèíóòó-äðóãóþ, ïîêà íå ñõâàòÿòñÿ õëåáíûå êðîøêè. Âûêëàäûâàåì â òàðåëêó ñ ñóïîì, ïî 3-4 êóáèêà. È íå çàáûâàåì óêðàñèòü çàðàíåå ïðèãîòîâëåííûìè êîí÷èêàìè ñïàðæè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
15.10.2018, 11:18 | #435 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áóéàáåñ: ãëàâíûé ðûáíûé ñóï â ìèðå. Çà Ôðàíöèåé óæå äàâíî çàêðåïèëàñü ñëàâà çàêîíîäàòåëÿ êóëèíàðíîé ìîäû. Ïðàâäà, ìíîãî âåêîâ íàçàä àâòîðàìè áîëüøåé ÷àñòè áëþä áûëè êðåñòüÿíå. Èìåííî òàê ïîÿâèëñÿ îäèí èç ñàìûõ ïîïóëÿðíûõ ðûáíûõ ñóïîâ â ìèðå — áóéàáåñ, êîòîðûé èç ïîõëåáêè áåäíÿêîâ ïðåâðàòèëñÿ â áëþäî âûñîêîé êóõíè. Íàçâàíèå Îòíîñèòåëüíî ïðîèñõîæäåíèÿ íàçâàíèÿ áóéàáåñ èìååòñÿ íåñêîëüêî âåðñèé. Ïî îäíîé èç íèõ, íàçâàíèå ñóïó äàë íåêòî êàïèòàí Áåññ, íàçâàâøèé áëþäî ñîçâó÷íî ñî ñâîåé ôàìèëèåé. Ïî äðóãîé âåðñèè, íàçâàíèå áëþäà áóéàáåñ îïðåäåëèë ñïîñîá åãî ïðèãîòîâëåíèÿ, è ïðîèçîøëî îíî îò ñëîâà bouillabaisse, ñîñòîÿùåãî èç ñëîâ bolhir — êèïåòü è abaissar — óìåíüøàòü îãîíü. Óäàðåíèå â ýòîì ñëîâå ñòàâèòñÿ íà ïîñëåäíèé ñëîã — áóéàáǻñ. Âïðî÷åì, â Ðîññèè ïðèæèëîñü è áîëåå ïðèâû÷íî äëÿ ðóññêîãî óõà íàçâàíèå — ìàðñåëüñêàÿ óõà. Êóëèíàðíîå íàñëåäèå Èñòîðèÿ ýòîãî ðûáíîãî ñóïà óõîäèò â ñðåäíèå âåêà. Ïî ëåãåíäå, âå÷åðîì ðûáàêè ñàäèëèñü ïîäñ÷èòûâàòü âûðó÷êó è îäíîâðåìåííî ñòàâèëè íà îãîíü áîëüøîé êîòåë ñ âîäîé. Êîãäà æèäêîñòü çàêèïàëà, â íåå çàáðàñûâàëè âñå ðûáíûå îñòàòêè, îâîùè è ïðèïðàâû. Òðàäèöèîííîå áëþäî ìàðñåëüñêèõ ðûáàêîâ íå èìåëî ÷åòêîé ðåöåïòóðû. Ãîòîâèëîñü îíî èç òåõ äàðîâ ìîðÿ, ÷òî áûëè â íàëè÷èè è îñòàëèñü îò óëîâà, ïîýòîìó êàæäûé äåíü ñóï ìîã îòëè÷àòüñÿ ïî ñîñòàâó. Ðåöåïòóðà Åäèíîãî ðåöåïòà ýòî áëþäî íå èìååò è ïî ñåé äåíü. Âàðèàöèè áóéàáåñ ìîãóò îòëè÷àòüñÿ îò ñåìüè ê ñåìüå, îò ðåñòîðàíà ê ðåñòîðàíó. Íî íåçàâèñèìî îò òîãî, ãäå ãîòîâèòñÿ ñóï, êóëèíàðû ïðèäåðæèâàþòñÿ åäèíîãî ïðàâèëà: áóéàáåñ äîëæåí ñîäåðæàòü ïî êðàéíåé ìåðå òðè âèäà ðûáû.  êíèãå La Cuisiniere provencale èçäàíèÿ 1895 ãîäà óïîìèíàåòñÿ, ÷òî äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áóéàáåñ ïîäõîäèò ÷òî-òî îêîëî 40 âèäîâ ðûáû.  çàâèñèìîñòè îò òîãî, ÷òî è â êàêîì êîëè÷åñòâå äîáàâëÿåòñÿ â áëþäî, âàðüèðóåòñÿ è åãî öåíà.  íåêîòîðûõ ïðîâàíñêèõ ðåñòîðàíàõ ñòîèìîñòü òàðåëêè áóàéáåñ ìîæåò äîñòèãàòü 200 åâðî. Ïîäà÷à  Ìàðñåëå ñóï ðåäêî äåëàþò ìåíüøå, ÷åì íà 10 ÷åëîâåê.  êëàññè÷åñêîì èñïîëíåíèè ðûáà ïîäàåòñÿ îòäåëüíî îò áóëüîíà. Íåïîñðåäñòâåííî áóëüîí ñåðâèðóåòñÿ ñ ñîóñîì «ðóé», êîòîðûé ãîòîâèòñÿ íà îñíîâå îëèâêîâîãî ìàñëà, ÷åñíîêà, øàôðàíà è êàéåíñêîãî ïåðöà. Ñîóñîì ñìàçûâàþò ïîäñóøåííûå ëîìòèêè áàãåòà è âûêëàäûâàþò èõ â áóëüîí. Áóéàáåñ ïî ðåöåïòó Äæóëèè ×àéëä  ñâîå âðåìÿ áëþäà èìåííî ôðàíöóçñêîé êóõíè âäîõíîâèëè Äæóëèþ ×àéëä çàíÿòüñÿ êóëèíàðíûì äåëîì. Äîëãîå âðåìÿ îíà æèëà âî Ôðàíöèè è èññëåäîâàëà ìåñòíóþ êóõíþ. Ãîä æèçíè èçâåñòíûé âî âñåì ìèðå êóëèíàð ïðîâåëà â Ìàðñåëå, ãäå îíà ðàñêðûëà âñå òîíêîñòè è ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ áóéàáåñ. Èíãðåäèåíòû: 2,5 ëèòðà âîäû 240 ìë. ñóõîãî áåëîãî âèíà 3/4 ÷àøêè èçìåëü÷åííîãî ëóêà-ïîðåÿ 1 ÷àøêà ðóáëåíîãî ëóêà 1/2 ÷àøêè îëèâêîâîãî ìàñëà 4 çóá÷èêà ÷åñíîêà, èçìåëü÷èòü â ïþðå 450 ãð. ïîìèäîðîâ, ãðóáî ïîðåçàòü 6 âåòî÷åê ïåòðóøêè 1 ëàâðîâûé ëèñò 1/2 ÷.ë. òèìüÿíà èëè áàçèëèêà 1/8 ÷.ë. óêðîïà 2 áîëüøèå ùåïîòêè øàôðàíà 1/2 ÷.ë. àïåëüñèíîâîé öåäðû 1/8 ÷.ë. ïåðöà 1 ñò.ë. ñîëè 1,5-1,8 êã. ðûáíûõ îñòàòêîâ (ãîëîâû, êîñòè, îáðåçêè) 1 ñòåéê èç ïàëòóñà 1 áîëüøîå ôèëå êðàñíîãî ñíýïïåðà, ðàçðåçàòü íà êóñêè 3 áîëüøèõ ãðåáåøêà, ðàçðåçàòü ïîïîëàì 12 ìèäèé 12 ìîëëþñêîâ Íåñêîëüêî êóñî÷êîâ ïîäñóøåííîãî ôðàíöóçñêîãî áàãåòà 1/3 ÷àøêè ðóáëåíîé ñâåæåé ïåòðóøêè Äëÿ ðóé: 1/4 ÷àøêè íàðåçàííîãî êðàñíîãî ïåðöà, ïðèïóñòèòü â êèïÿùåé, ïîäñîëåííîé âîäå â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ìèíóò 1 ìàëåíüêèé ÷èëè, îòâàðèòü, ïîêà íå ñòàíåò ìÿãêèì 1 ñðåäíèé êàðòîôåëü, ñâàðåííûé â áóëüîíå 4 çóá÷èêà ÷åñíîêà, èçìåëü÷èòü â ïþðå 1 ÷.ë. áàçèëèêà 4-6 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà Ñîëü è ïåðåö 2-3 ñò.ë. ãîðÿ÷åãî áóëüîíà Ïðèãîòîâëåíèå: Íà ìåäëåííîì îãíå îáæàðèòü ëóê-ïîðåé è ëóê íà îëèâêîâîì ìàñëå â òå÷åíèå 5 ìèíóò, äî ìÿãêîñòè. Äîáàâèòü ÷åñíîê è ïîìèäîðû, óâåëè÷èòü îãîíü äî ñðåäíåãî, ãîòîâèòü åùå îêîëî 5 ìèíóò.  áîëüøóþ êàñòðþëþ äîáàâèòü âîäó, âèíî, ñìåñü ëóêà è ïîìèäîðîâ, òðàâû, ïðèïðàâû è ðûáíûå îòõîäû. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ãîòîâèòü, íå çàêðûâàÿ êðûøêó, 30-40 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå. Áóëüîí ïðîöåäèòü. Ïðîâåðèòü íà ñîëü è ïåðåö. Ïðîöåæåííûé áóëüîí äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Äîáàâèòü ñòåéê èç ïàëòóñà. Ñíîâà äîâåñòè äî êèïåíèÿ è ãîòîâèòü îêîëî 5 ìèíóò. Äîáàâèòü ôèëå, ìîëëþñêè, ìèäèè, ìîðñêèå ãðåáåøêè, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ãîòîâèòü ïðèìåðíî 5 ìèíóò.  ðåçóëüòàòå ðûáà äîëæíà áûòü ìÿãêîé, íî íå ïåðåâàðåííîé. Ðûáó âûíóòü èç áóëüîíà è ïåðåëîæèòü íà áëþäî. Äëÿ ðóé âñå èíãðåäèåíòû ðàñòåðåòü â ñòóïêå â îäíîðîäíóþ ãëàäêóþ ïàñòó. Ïî êàïëå, ïðîäîëæàÿ ìåøàòü, äîáàâèòü îëèâêîâîå ìàñëî äî ïîëó÷åíèÿ êîíñèñòåíöèè êàê ó ìàéîíåçà. Ïðèïðàâèòü ïî âêóñó ñîëüþ è ïåðöåì. Áóëüîí ðàçëèòü ïî òàðåëêàì. Çà÷åðïíóòü áóëüîí áîëüøîé ëîæêîé è ïîëèòü èì ðûáó. Ïîñûïàòü áóëüîí è ðûáó ïåòðóøêîé. Íà òîñòû íàìàçàòü ðóé è âûëîæèòü â ñóï. Ñðàçó æå ïîäàâàòü.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
16.10.2018, 09:30 | #436 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Èñïàíñêèé òîìàòíûé ñóï ñ êðåâåòêàìè. Èíãðåäèåíòû Äëÿ ñóïà 1 áîëüøàÿ ìîðêîâü , íàðåçàííûé 1/2 ðåï÷àòûé ëóê, íàðåçàííûé êóáèêàìè 1 ñòåáåëü ñåëüäåðåÿ, íàðåçàííûé êóáèêàìè 1 çóá÷èê ÷åñíîêà, íàðåçàííûé 1/2 ÷.ë. êîï÷åíîé ïàïðèêè ñîëü, ïî âêóñó 700 ã êîíñåðâèðîâàííûõ íàðåçàííûõ ïîìèäîðîâ 1/2 ÷àøêè êóðèíîãî èëè îâîùíîãî áóëüîíà 1/4 ÷àøêè íàðåçàííîãî ïîäæàðåííîãî ìèíäàëÿ 4 ëîæêè ñìåòàíû 1/4 ÷àøêè íàðåçàííîãî êóáèêàìè ÷åððè Äëÿ êðåâåòîê 200 ã î÷èùåííûõ êðåâåòîê 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñëèâî÷íîãî ìàñëà öåäðà è ñîê 1 ëèìîíà ñîëü, ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå:Îáæàðèòü ìîðêîâü, ñåëüäåðåé, è ëóê íà îëèâêîâîì ìàñëå. Îáæàðèâàòü 5 ìèíóò, çàòåì äîáàâèòü ïàïðèêó, ÷åñíîê è ïðèïðàâèòü ñîëüþ. Ãîòîâèòü åùå 2 ìèíóòû, ïîêà ÷åñíîê íå íà÷íåò èçäàâàòü àðîìàò. Äîáàâèòü ïîìèäîðû è êóðèíûé áóëüîí, äîâåñòè ñóï äî êèïåíèÿ. Óìåíüøèòü îãîíü è âàðèòü â òå÷åíèå 10-15 ìèíóò, ïîêà îâîùè íå ñòàíóò ìÿãêèìè. Äîáàâèòü ìèíäàëü, ïîâàðèòü è ïþðèðîâàòü ñóï ïîãðóæíûì áëåíäåðîì. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïðè íåîáõîäèìîñòè. Îáæàðèòü íà ìàñëå êðåâåòêè â òå÷åíèå 2 ìèíóò, ïîêà íå ïîäðóìÿíÿòñÿ. Âûêëþ÷èòü îãîíü. Ïîñûïàòü êðåâåòêè ëèìîííîé öåäðîé è äîáàâèòü íåìíîãî ëèìîííîãî ñîêà è ùåïîòêó ñîëè. Ïîäàâàòü ñóï ñ êðåâåòêàìè, ëîæêîé ñìåòàíû è ïîìèäîðàìè ÷åððè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
17.10.2018, 08:26 | #437 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñóï ñ òûêâîé è äèêèì ðèñîì. Èíãðåäèåíòû:: 1 ÷àøêà äèêîãî ðèñà 1 ëóêîâèöà, ìåëêî íàðåçàííàÿ 2 ÷àéíûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñóøåíîãî òèìüÿíà 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñóøåíîé ìÿòû 1 ë êóðèíîãî èëè îâîùíîãî áóëüîíà 6 ÷àøåê íàðåçàííîé òûêâû 4 ÷àøêè íàðåçàííîé ñàâîéñêîé êàïóñòû ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó òåðòûé ïàðìåçàí äëÿ ïîäà÷è (ïî æåëàíèþ) Ïðèãîòîâëåíèå: Çàìî÷èòå äèêèé ðèñ â õîëîäíîé âîäå íà 15-30 ìèíóò. Íàãðåòü îëèâêîâîå ìàñëî,âûëîæèòü ëóê è îáæàðèâàòü îêîëî 5 ìèíóò. Äîáàâèòü òèìüÿí è øàëôåé è ãîòîâüòå 2-3 ìèíóòû. Äîáàâèòü êóðèíûé èëè îâîùíîé áóëüîí è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Âîäó, â êîòîðîé çàìà÷èâàëè ðèñ- ñëèòü,ðèñ âûëîæèòü â êàñòðþëþ ñ ñóïîì è âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå 10 ìèíóò. Äîáàâèòü òûêâó è âàðèòü åùå îêîëî 30 ìèíóò. Äîáàâèòü êàïóñòó â ñóï è âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå îêîëî 20-30 ìèíóò. Ïðèïðàâèòü ïî âêóñó ñîëüþ è ñâåæèì ìîëîòûì ÷åðíûì ïåðöåì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.10.2018, 13:24 | #438 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Àâãîëåìîíî. Èíãðåäèåíòû: 2 êóðèíûå ãðóäêè ñîëü è ïåðåö 1 1/2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà 1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà 2 ñòåáëÿ ñåëüäåðåÿ, ðàçðåçàòü ïîïîëàì 2 ìàëåíüêèõ ìîðêîâè, ðàçðåçàòü ïîïîëàì 1,2 ë êóðèíîãî áóëüîíà 3/4 ÷àøêè äëèííîçåðíîâîãî ðèñà 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñîëè 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ïåðöà 4 ñò. ë. ñâåæåãî ëèìîííîãî ñîêà 3 ÿéöà 3 ëîìòÿ õëåáà, íàðåçàòü íà 1 ñì. êóáèêè 3 1/2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà 2 ÷àéíûå ëîæêè ñóìàõà 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè Ïðèãîòîâëåíèå: Ãðóäêè íàòåðåòü ñ îáåèõ ñòîðîí ñîëüþ è ïåðöåì. Íàãðåéòå îëèâêîâîå ìàñëî íà ñðåäíåì îãíå. Îáæàðèòü êóðèöó â òå÷åíèå 3-4 ìèíóò äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè ñ êàæäîé ñòîðîíû. Äîáàâèòü ëóê, ñåëüäåðåé è ìîðêîâü. Îáæàðèâàòü â òå÷åíèå ïðèìåðíî 4 ìèíóòû, äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Äîáàâèòü áóëüîí è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Óìåíüøèòü òåìïåðàòóðó, íàêðûòü êàñòðþëþ êðûøêîé è âàðèòü â òå÷åíèå 20 ìèíóò. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200Ñ. Õëåá íàðåçàòü íà êóáèêè, ñìàçàòü îëèâêîâûì ìàñëîì è ïîñûïàòü ñóìàõîì. Âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü è ïîñûïàòü ñîëüþ. Çàïåêàòü â äóõîâêå â òå÷åíèå 10-12 ìèíóò äî çîëîòèñòîãî öâåòà è õðóñòÿùåé êîðî÷êè. Îòëîæèòü. Ãîòîâóþ êóðèöó âûíóòü èç êàñòðþëè,íàðåçàòü è ïåðåëîæèòü íà òàðåëêó. Âûáðîñèòü ëóê, ñåëüäåðåé è ìîðêîâü èç ñóïà. Äîáàâèòü ðèñ, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü è õîðîøî ïåðåìåøàòü. Íàêðûòü êðûøêîé è âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå â òå÷åíèå 15 ìèíóò, äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè ðèñà, äîáàâèòü ëèìîííûé ñîê.  áîëüøîé ìèñêå, âçáåéòå ÿéöà äî îäíîðîäíîñòè. Ê ÿéöàì äîáàâëÿòü ïî 1 ïîëîâíèêó òåïëîãî ñóïà, ïîñòîÿííî âçáèâàÿ(ïðèëèòü 6-8 ïîëîâíèêîâ). Âûëèâàéòå ÿè÷íóþ ñìåñü â ñóï è âçáèâàéòå.Ïîñëå çàêèïàíèÿ ñóïà ñðàçó âûêëþ÷èòå îãîíü. Äîáàâèòü èçìåëü÷åííóþ êóðèöó. Ïîäàâàòü ñ ãðåíêàìè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
21.10.2018, 08:46 | #439 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèíûé ñóï ñ ïàðìåçàíîì. Èíãðåäèåíòû 2 ÷àéíûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà 1 ëóêîâèöà, íàðåçàííàÿ êóáèêàìè 400 ã êóðèíûõ áåäåð, áåç êîñòåé, áåç êîæè, íàðåçàòü íà êóñî÷êè 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà, èçìåëü÷èòü 1/2 ÷àéíîé ëîæêè èçìåëü÷åííûõ ñåìÿí ôåíõåëÿ ùåïîòêà êðàñíîãî ïåðöà 1,2 ë êóðèíîãî áóëüîíà 400 ã íàðåçàííûõ êóáèêàìè ïîìèäîðîâ 200 ã òîìàòíîãî ñîóñà 1 ÷àéíàÿ ëîæêà èòàëüÿíñêèõ òðàâ 2 ÷àøêè ïåííå 1 ÷àøêà ñûðà ïàðìåçàí, òåðòîãî ñâåæèé áàçèëèê äëÿ óêðàøåíèÿ Ïðèãîòîâëåíèå: Íàãðåòü 2 ÷àéíûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà â áîëüøîé æàðîâíå. Ïîäæàðèòü ëóê è êóñî÷êè êóðèöû, ïîêà ëóê íå ñòàíåò ìÿãêèì è íåæíûì, à êóðèöà íå ïîäðóìÿíèòñÿ ñî âñåõ ñòîðîí. Äîáàâèòü ÷åñíîê, êðàñíûé ïåðåö è èçìåëü÷åííûå ñåìåíà ôåíõåëÿ, ïåðåìåøàòü äî ïîÿâëåíèÿ àðîìàòà (îêîëî 1 ìèíóòû). Äîáàâèòü êóðèíûé áóëüîí, íàðåçàííûå êóáèêàìè ïîìèäîðû, òîìàòíûé ñîóñ, èòàëüÿíñêèå òðàâû è ïåííå. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, çàòåì óìåíüøèòü îãîíü è ãîòîâèòü, ïîêà ìàêàðîíû íå ñòàíóò ìÿãêèìè, âðåìÿ îò âðåìåíè ïîìåøèâàÿ. Íàêîíåö äîáàâèòü ïàðìåçàí è ïåðåìåøàòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ. Ïîäàâàòü ñóï ñ õëîïüÿìè ïàðìåçàíà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
23.10.2018, 08:58 | #440 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òîìàòíûé ñóï-ïþðå ñ ëîñîñåì è òðåñêîé. Èíãðåäèåíòû íà 4-6 ïîðöèé: 30 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà 1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà 1 ñò.ë. ìóêè 800 ã ñâåæèõ ïîìèäîðîâ 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà 450 ìë êóðèíîãî áóëüîíà 3-4 âåòî÷êè òèìüÿíà ñîëü è ñàõàð ïî âêóñó 200 ã ôèëå ëîñîñÿ 200 ã ôèëå òðåñêè èëè äðóãîé êðàñíîé ðûáû 1/4 ÷.ë. ìîëîòîãî ÷èëè ··Ïðèãîòîâëåíèå: 800 ã ñâåæèõ ïîìèäîðîâ íàðåçàòü íà êóáèêè. Äâà çóá÷èêà ìåëêî ïîðóáèòü. Ìåëêî íàøèíêîâàòü îäíó ëóêîâèöó ñðåäíèõ ðàçìåðîâ. Çàòåì ïîñòàâèòü íà ïëèòó êàñòðþëþ, ïîëîæèòü â íå¸ 30 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Ðàñòîïèòü ìàñëî íà ñðåäíåì îãíå. Êîãäà ìàñëî ðàñòîïèòñÿ, âûëîæèòü â êàñòðþëþ ëóê. Æàðèòü, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, â òå÷åíèå òð¸õ-÷åòûð¸õ ìèíóò. Ïîñëå ýòîãî äîáàâèòü â êàñòðþëþ ñòîëîâóþ ëîæêó ìóêè. Æàðèòü, ïðîäîëæàÿ ïîìåøèâàòü, åù¸ îäíó ìèíóòó. Çàòåì äîáàâèòü ïîìèäîðû è ìåëêî íàðåçàííûé ÷åñíîê. Íå çàáûâàòü ïîìåøèâàòü. Ãîòîâèòü â òå÷åíèå ïÿòè ìèíóò. Çàòåì âëèòü ìë êóðèíîãî áóëüîíà. Äîâåñòè âñ¸ ñîäåðæèìîå äî êèïåíèÿ. Ïîñëå òîãî, êàê áóëüîí çàêèïèò, ïîëîæèòü òðè-÷åòûðå âåòî÷êè òèìüÿíà. Çàêðûòü êàñòðþëþ êðûøêîé è âàðèòü ïðèìåðíî 15 ìèíóò. À ïîêà ìîæíî íàðåçàòü ôèëå ðûáû íà ñðåäíåãî ðàçìåðà êóñî÷êè. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ðûáó. Ïîñòàâèòü íà ñðåäíå-ñèëüíûé îãîíü ñêîâîðîäó. Âëèòü ñòîëîâóþ ëîæêó ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó. Íåñêîëüêèìè ïàðòèÿìè îáæàðèòü ðûáó äî ãîòîâíîñòè. Îäíó ïàðòèþ îáæàðèâàòü ïðèìåðíî ïî òðè ìèíóòû. Çàòåì ñíÿòü ñóï ñ îãíÿ, âûòàùèòü ëèñòüÿ òèìüÿíà. Ïåðåìîëîòü ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà ñîäåðæèìîå êàñòðþëè â ïþðå. Ïî âêóñó äîáàâèòü ñîëü è ñàõàð. Ìîæíî ïðîòåðåòü ïþðå ÷åðåç ñèòî, ÷òîáû ñóï áûë åù¸ íåæíåå. Äîáàâèòü â ñóï-ïþðå îáæàðåííûå êóñî÷êè ðûáû è ïîäîãðåòü íà ïëèòå â òå÷åíèå îäíîé ìèíóòû. Ñóï ãîòîâ è åãî ìîæíî ïîäàâàòü ê ñòîëó! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
|
|