Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 20.04.2018, 06:33   #801
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ôàðøèðîâàííàÿ ãðóäêà èíäåéêè.




1 øò. çåëåíûé ëóê
0,5 ÷. ëîæêè ìîëîòûõ ñóõèõ áåëûõ ãðèáîâ
2 íåáîëüøèõ ôèëå ãðóäêè èíäåéêè
ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó
400 ã êâàøåíîé êàïóñòû
1 ëóêîâèöà ðåï÷àòîãî ëóêà (ïðèìåðíî 40 ã)
1 ñâåêëà (ïðèìåðíî 150 ã)
2 ÷. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
4 ÿãîäû ìîææåâåëüíèêà ïî æåëàíèþ
1 ëàâðîâûé ëèñò
ùåïîòêà ìîëîòîé ãâîçäèêè
1 ñò. ëîæêà ñìåòàíû ( 20 ã)

Çåëåíûé ëóê ïîìûòü, ïî÷èñòèòü, ïîðåçàòü òîíêèìè êîëüöàìè,
ñìåøàòü â ìèñî÷êå ñ ìîëîòûìè áåëûìè ãðèáàìè.

Îáà ôèëå ãðóäêè èíäåéêè ïîìûòü, îáñóøèòü, ðàçðåçàòü âäîëü,
÷òîáû ïîëó÷èëñÿ "êàðìàí".

Íàòåðåòü îáà ôèëå ñíàðóæè è âíóòðè ñîëüþ è ïåðöåì,
íàïîëíèòü ñìåñüþ çåëåíîãî ëóêà è ñóõèõ ãðèáîâ. Êðàÿ "êàðìàíîâ"
ñîåäèíèòü äåðåâÿííûìè çóáî÷èñòêàìè.

Êâàøåíóþ êàïóñòó ïîëîæèòü â ñèòî, ÷òîáû ñòåê ðàññîë.
Ëóêîâèöó î÷èñòèòü, ðàçðåçàòü ïîïîëàì, ïîðåçàòü òîíêèìè
ïîëóêîëüöàìè.

Ñâåêëó ïîìûòü, î÷èñòèòü, íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.

Ðàçîãðåòü íà ñêîâîðîäå 1 ÷. ëîæêó ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà,
îáæàðèòü â íåì ðåï÷àòûé ëóê äî ïðîçðà÷íîñòè. Äîáàâèòü íà
ñêîâîðîäó ñâåêëó, íåìíîãî ïîòóøèòü.

Âûëîæèòü íà ñêîâîðîäó êâàøåíóþ êàïóñòó, ïåðåìåøàòü,
äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò, ÿãîäû ìîææåâåëüíèêà, íàêðûòü êðûøêîé
è òóøèòü íà ñðåäíåì îãíå 20 ìèíóò.

Îñòàâøååñÿ ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ðàçîãðåòü íà äðóãîé
ñêîâîðîäå, îáæàðèòü â íåì êóñêè ôèëå ãðóäêè èíäåéêè ñ îáåèõ
ñòîðîí 10-12 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå. Êàïóñòó ñî ñâåêëîé ïîñîëèòü,
ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü ãâîçäèêó è, ïðè æåëàíèè, íåìíîãî ñàõàðà.
Ïîäàòü ãðóäêó èíäåéêè ñ êàïóñòîé. Íà êàæäóþ òàðåëêó ïîëîæèòü
íåìíîãî ñìåòàíû.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.04.2018, 09:24   #802
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ôàðôàëëå ñ êóðèöåé â ìåäîâîì ñîóñå.




Èíãðåäèåíòû

íà 4 ïîðöèè
Ôàðôàëëå — 500 ã
Êóðèíûå îêîðî÷êà — 4 øò.
Ñîåâûé ñîóñ — 3 ñò.ë.
Ìåä — 4 ñò.ë.
Îëèâêîâîå ìàñëî
Ñëèâî÷íîå ìàñëî
Ìîðñêàÿ ñîëü

1.Îòäåëÿåì ìÿñî îò êîñòåé, óäàëÿåì "î÷åâèäíûå" ñóõîæèëèÿ, ðåæåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.

 âûñîêîé ñêîâîðîäå â îëèâêîâîì ðàñòàïëèâàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî (ãðàìì ïî 30) è îáæàðèâàåì êóðèöó. Ìèíóò 5.

Äîáàâëÿåì ñîåâûé ñîóñ è ì¸ä. Æàðèì (àêòèâíî ïîìåøèâàÿ) äî ãîòîâíîñòè. Íå ñîëèì!

2.Îòâàðèâàåì â ñëåãêà ïîäñîëåííîé âîäå ôàðôàëëå (àëü äåíòå). Îñòàâüòå íåìíîãî âîäû (ìë 50), â êîòîðîé âàðèëàñü ïàñòà. Ñìåøèâàåì ôàðôàëëå ñ êóðèöåé, äîáàâëÿåì ýòó âîäó, è òóøèì åùå ìèíóòû 3, ïîìåøèâàÿ.

Ïî òàðåëêàì!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 25.04.2018, 10:56   #803
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Æàðåííàÿ êóðî÷êà ñ ÷åñíî÷íûì ñîóñîì è âêóñíåéøåå ïåííå â ñûðíî-ñëèâî÷íîì ñîóñå.



Âàì ïîòðåáóåòñÿ:

Êóðèöà - 1,8 êã.

Ìàðèíàä:
Âîäà - 500 ìë.,
Ñàõàð - 1 ñò.ë.,
Ñîëü - 3 ñò.ë.,
Áåëûé áàëüçàìè÷åñêèé âèííûé óêñóñ (â êðàéíåì ñëó÷àå, äóìàþ, ìîæíî ÿáëî÷íûé 5%) - 50 ìë.,
Ëàâðîâûé ëèñò - 4-5 øò.,
×åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì - 10 øò.,
Ñèëüíî ãàçèðîâàííàÿ ìèíåðàëüíàÿ âîäà - 500 ìë.,
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 2 ñò.ë. (â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ)

×åñíî÷íûé ñîóñ:
×åñíîê - 1 ãîëîâêà,
Ìàñëî îëèâêîâîå (ðàñòèòåëüíîå) - 50 ìë.,
Ñîê 1 êðóïíîãî ëèìîíà,
Âîäà áóòèëèðîâàííàÿ (èëè êèïÿ÷åííàÿ õîëîäíàÿ)- 50 ìë.,
Ïåòðóøêà ñâåæàÿ - íåáîëüøîé ïó÷îê
Ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö.

×òî íóæíî äëÿ ïàñòû:
Ïàñòà ïåííå - 300 ãð.,
Ìîëîêî - 480 ìë.,
Ìóêà - 4 ñò.ë.,
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 60 ãð.,
Ñëèâêè 10% - 200 ìë.,
Ãîð÷è÷íûé ïîðîøîê - 1 ÷.ë.,
Ñîëü - 1 ÷.ë.,
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé - 1 ÷.ë.
Òâåðäûé õîðîøî ïëàâÿùèéñÿ ñûð (ëó÷øå âñåãî "÷åääåð", íî ÿ äåëàëà è ñ "ìààçäàì" è ñ "ãàóäà") - 250 ãð.

Êàê ãîòîâèòü:

Íà÷íåì ñ êóðî÷êè.

Ìàðèíàä:
1.  êàñòðþëþ íàëèòü âîäó, ïîëîæèòü ñîëü, ñàõàð,óêñóñ, ëàâðîâûé ëèñò, ïåðåö ãîðîøêîì. Äîâåñòè âñ¸ äî êèïåíèÿ, ñíÿòü ñ îãíÿ è ïîëíîñòüþ îñòóäèòü! Äîáàâèòü ìèíåðàëüíóþ âîäó, ïåðåìåøàòü.
Êóðèöó ïðîìûòü, ðàçäåëèòü ïî õðåáòó ïîïîëàì è ïîëîæèòü â îñòûâøèé ìàðèíàä.
Ñâåðõó íà êóðèöó ïîëîæèòü òàðåëî÷êó(áëþäöå), ÷òîáû îíà ïîëíîñòüþ óòîíóëà â ìàðèíàäå.
Êàñòðþëþ ñ ìàðèíàäîì óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 10-12 ÷àñîâ (ÿ óáèðàþ íà íî÷ü)
2. Çàìàðèíîâàííóþ êóðèöó ïîëîæèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, íàëèòü â ôîðìó 2-3 ñò.ë. ìàðèíàäà è 2 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
Íàêðûòü êóðèöó ñâåðõó êðûøêîé, èëè ôîëüãîé è ïîñòàâèòü çàïåêàòüñÿ â íàãðåòóþ äóõîâêó äî 200 ãð. íà 20 ìèíóò.
Çàòåì, ñíÿòü êðûøêó(ôîëüãó) è çàïåêàòü åù¸ 20-25 ìèíóò.
3.  òî âðåìÿ, êàê ïîñòàâèëè êóðèöó çàïåêàòü, äåëàåì ÷åñíî÷íûé ñîóñ.
 ÷àøå÷êó âûäàâèòü ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîê, äîáàâèòü ê íåìó ìàñëî, ëèìîííûé ñîê, âîäó, ñîëü, ïåðåö, íàðåçàííóþ ïåòðóøêó, ïåðåìåøàòü è îñòàâèòü íàñòàèâàòüñÿ.
4. Êóðèöó âûíóòü èç äóõîâêè è ùåäðî ñìàçàòü ÷åñíî÷íûì ñîóñîì

Ïîêà çàïåêàåòñÿ êóðèöà, çàéì¸ìñÿ ïàñòîé!

1. Ïàñòó îòâàðèòü ñîãëàñíî èíñòðóêöèè íà óïàêîâêå, âîäó ñëèòü. Ïîêà âàðèòñÿ ïàñòà, çàéìåìñÿ ñîóñîì.
2.  áîëüøîì ñîòåéíèêå (ñ âûñîêèìè áîðòàìè) ñìåøàòü ìîëîêî, ìóêó è ñëèâî÷íîå ìàñëî. Ïðîãðåâàåì íà ñðåäíåì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñëèâî÷íîãî ìàñëà.

3.  ñîóñ äîáàâèòü ñëèâêè, ãîð÷èöó, ñîëü, ïåðåö è íàòåðòûé íà êðóïíîé òåðêå ñûð.

4. Ñìåøàòü âñ¸, è ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè, äîâåñòè äî êèïåíèÿ (íà ñðåäíåì îãíå). âàðèòü, ïðèìåðíî, ìèíóò ïÿòü èëè äî çàãóñòåíèÿ.

Ïàñòó ïåðåëîæèòü â ñîóñ, ïåðåìåøàòü è ðàâíîìåðíî âñ¸ ïðîãðåòü.

Âñ¸! Ïîäà¸ì ñ êóðî÷êîé! È âèíà! Âèíà íå çàáóäüòå!!))

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 26.04.2018, 08:15   #804
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèöà — áëþäî ñ ìíîæåñòâîì âàðèàöèé, êîòîðîå íå ìîæåò íàäîåñòü.




Êóðèöà îäèí èç íåìíîãèõ ïðîäóêòîâ, êîòîðûé ïðàêòè÷åñêè íèêîãäà íå ïðèåäàåòñÿ. Âåñü ôîêóñ â òîì, ÷òî ýòà ïòèöà õîðîøî ïåðåíîñèò ëþáóþ òåðìè÷åñêóþ îáðàáîòêè è äðóæèò ñ ëþáûìè ïðèïðàâàìè è äîáàâêàìè.  äóõîâêå èëè íà ñêîâîðîäå, ñ ÷åñíîêîì èëè ÿáëîêàìè — çäåñü åñòü ñ ÷åì ýêñïåðèìåíòèðîâàòü, è ãëàâíîå — âñåãäà ïîëó÷àåòñÿ âêóñíî. Èñïîëüçóÿ ðàçíûå äîáàâêè è ñïîñîáû ïðèãîòîâëåíèÿ, èç ïòèöû ìîæíî ïðèãîòîâèòü ìíîæåñòâî ñàìûõ ðàçíûõ áëþä, êîòîðûå íèêîãäà íå íàäîåäÿò.

— Êóðèöà â òîìàòíîì ñîóñå —

Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè:

2 ÷.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
1 êã êóðèíûõ áåäåð íà êîñòè ñ êîæåé
1 ñðåäíèé ëóê, íàðåçàòü
2 áîëüøèõ çóá÷èêà ÷åñíîêà, èçìåëü÷èòü èëè ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ
3 âåòî÷êè ñâåæåãî òèìüÿíà
Îäíà 800-ãð áàíêà öåëûõ î÷èùåííûõ òîìàòîâ
1/2 ÷àøêè îëèâîê áåç êîñòî÷åê
1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà ôåíõåëÿ, íàðåçàòü
Ñîëü, ïåðåö

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 220 °C.  æàðîâíå (èëè â êàñòðþëå) íàãðåòü îëèâêîâîå ìàñëî íà ñðåäíåì îãíå. Ïðèïðàâèòü êóðèíûå áåäðà ñîëüþ è âûëîæèòü êîæåé âíèç è îáæàðèòü äî êîðè÷íåâîãî öâåòà, îêîëî 8 ìèíóò. Ïåðåëîæèòü íà òàðåëêó è îòëîæèòü â ñòîðîíó.

 òó æå æàðîâíþ âûëîæèòü ëóê, ÷åñíîê, ôåíõåëü è òèìüÿí. Ãîòîâèòü, ïîêà ëóê íå íà÷íåò ñòàíîâèòüñÿ íåæíûì, îêîëî 8 ìèíóò. Äîáàâèòü ïîìèäîðû è èõ ñîê, îëèâêè. Ðàçáèòü ïîìèäîðû ëîïàòêîé èëè äåðåâÿííîé ëîæêîé. Âûëîæèòü êóðèöó êîæåé ââåðõ.

Ïåðåñòàâèòü æàðîâíþ â äóõîâêó è âûïåêàòü â òå÷åíèå 40-45 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè êóðèöû. Ïîäàâàòü â ãîðÿ÷åì âèäå ñ ñàëàòíûìè ëèñòüÿìè èëè çåëåíüþ.

— Ïàéÿðä èç êóðèöû —

Èíãðåäèåíòû íà 2 ïîðöèè:

2 êóðèíûå ãðóäêè íà êîñòè ñ êîæåé âåñîì ïî 230 ã êàæäàÿ
Ìóêè íà ïîäïûë
3 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1 ëèìîí, ðàçðåçàòü ïîïîëàì
Êðóïíîçåðíèñòàÿ ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200 °C. Àêêóðàòíî îòäåëèòü êîñòü îò êóðèíûõ ãðóäîê, ñòàðàÿñü îñòàâèòü êîæó íåòðîíóòîé. Ïîìåñòèòü ãðóäêè ìåæäó 2 ëèñòàìè ïîëèýòèëåíîâîé ïëåíêîé è îòáèòü êóðèöó äî òîëùèíû 1 ñì. Ïðèïðàâèòü îòáèâíûå ñîëüþ è ïåðöåì. Ïîñûïàòü ìóêîé, ñòðÿõíóòü èçëèøêè.

Ðàñòîïèòü ìàñëî â ìàëåíüêîé êàñòðþëå. Ëîæêîé ñíÿòü îáðàçîâàâøóþñÿ ïåíó. Ïåðåëèòü ìàñëî â áîëüøóþ æàðîïðî÷íóþ ñêîâîðîäó, ïîñòàâèòü íà ñðåäíèé îãîíü. Êîãäà ìàñëî íàãðååòñÿ, âûëîæèòü êóðèöó êîæåé âíèç. Æàðèòü, ïåðèîäè÷åñêè íàäàâëèâàÿ íà êóðèöó ëîïàòêîé, ïîêà êîæà íå ïîäðóìÿíèòñÿ, 5-6 ìèíóò.

Ïåðåñòàâèòü ñêîâîðîäó â äóõîâêó. Âûïåêàòü êóðèöó äî ãîòîâíîñòè, 3-4 ìèíóòû. Ñíÿòü ãðóäêè ñî ñêîâîðîäû è äàòü ïîñòîÿòü 5 ìèíóò. Ïîäàâàòü ñ ïîëîâèíêàìè ëèìîíà è ñàëàòîì.

— Àðîìàòíàÿ êóðèöà ñ êóñêóñîì—

Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè:

3 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
1,2 êã êóðèíûõ áåäåð
1 ëóê, íàðçåàòü
1 çóá÷èê ÷åñíîêà, ìåëêî íàðåçàòü
240 ìë êóðèíîãî áóëüîíà
2 ëèìîíà, íàðåçàòü êðóæî÷êàìè
1 ÷àøêà (çäåñü è äàëåå îáúåìîì 240 ìë) èñïàíñêèõ çåëåíûõ îëèâîê, âûìûòü è ðàçðåçàòü ïîïîëàì ïî äëèíå
Ïàðà âåòî÷åê òèìüÿíà
Ñîëü, ïåðåö
0,5-1 ÷àøêè êóñêóñà

Ïðèãîòîâëåíèå:

 áîëüøîé, ãëóáîêîé ñêîâîðîäå íàãðåòü 2 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà íà ñðåäíåì îãíå. Âûëîæèòü êóðèöó è æàðèòü, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàÿ, äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà, îò 6 äî 8 ìèíóò. Ïåðåëîæèòü íà òàðåëêó è îòëîæèòü â ñòîðîíó.

 òîé æå ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå, ïîìåøèâàÿ, îáæàðèòü äî ìÿãêîñòè ëóê, îêîëî 3 ìèíóò. Äîáàâèòü ÷åñíîê è ïðîäîëæàòü ãîòîâèòü â òå÷åíèå ïðèáëèçèòåëüíî 1 ìèíóòû. Âëèòü êóðèíûé áóëüîí è äåãëàçèðîâàòü äíî ñêîâîðîäû. Âåðíóòü êóðèöó è äîáàâèòü ëèìîíû, îëèâêè è òèìüÿí. Ñëåãêà ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Äîâåñòè æèäêîñòü äî êèïåíèÿ, íàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü íà ìåäëåííîì îãíå äî ãîòîâíîñòè, îêîëî 50 ìèíóò.

Ïðèìåðíî çà 10 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè êóðèöû, â ìàëåíüêîé êàñòðþëå äîâåñòè äî êèïåíèÿ 1 1/4 ÷àøêè âîäû. Äîáàâèòü îñòàâøóþñÿ 1 ñòîëîâóþ ëîæêó îëèâêîâîãî ìàñëà è êóñêóñ. Ñíÿòü ñ îãíÿ, íàêðûòü êðûøêîé è äàòü ïîñòîÿòü 3 ìèíóòû. Ãîòîâûé êóñêóñ è êóðèöó âìåñòå ñ ñîóñîì è ëèìîíàìè ðàçëîæèòü ïî òàðåëêàì è ñðàçó æå ïîäàâàòü.

— Êóðèöà, çàïå÷åííàÿ öåëèêîì —

Èíãðåäèåíòû:

1 öåëàÿ êóðèöà (1,4-1,8 êã), óäàëèòü ïîçâîíî÷íèê
60 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà
2 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
3 ñò.ë. ñâåæåãî ëèìîííîãî ñîêà
1/4 ÷.ë. èçìåëü÷åííîãî êðàñíîãî ïåðöà õëîïüÿìè
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà, î÷èñòèòü è ðàçäàâèòü
Êðóïíîçåðíèñòàÿ ñîëü, ïåðåö

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200 °C. Ïîëîæèòü ïòèöó êîæåé âíèç è íàäàâèòü, ÷òîáû îíà ðàñïëþùèëàñü. Îáñóøèòü íàñóõî áóìàæíûì ïîëîòåíöåì è ùåäðî ïðèïðàâèòü ñ îáåèõ ñòîðîí ñîëüþ è ïåðöåì.

Ðàçîãðåòü áîëüøóþ æàðîïðî÷íóþ ñêîâîðîäó íà ñèëüíîì îãíå. Äîáàâèòü 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ñëèâî÷íîãî ìàñëà è îëèâêîâîãî ìàñëà. Âûëîæèòü êóðèöó êîæåé âíèç è ñëåãêà ïîäðóìÿíèòü â òå÷åíèå 3-4 ìèíóò. Ïåðåâåðíóòü êóðèöó è ïîñòàâèòü ñêîâîðîäó â äóõîâêó. Âûïåêàòü ïðèìåðíî 40-45 ìèíóò èëè äî òåõ ïîð, ïîêà òåðìîìåòð, âñòàâëåííûé â ñàìóþ òîëñòóþ ÷àñòü áåäðà, íå çàðåãèñòðèðóåò 70 °C. Äàòü ïòèöå îòäîõíóòü ïðèìåðíî 10 ìèíóò, ïîêðûâ åå àëþìèíèåâîé ôîëüãîé.

Äîáàâèòü 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ëèìîííîãî ñîêà è îñòàâøååñÿ ìàñëî â ñêîâîðîäó, â êîòîðîé æàðèëàñü êóðèöà, è ïåðåìåøàòü ñ ñîêàìè îò ïòèöû. Âçáèòü â ìèñêå îñòàâøèåñÿ 3 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà, 2 ñòîëîâûå ëîæêè ëèìîííîãî ñîêà, êðàñíûé ïåðåö õëîïüÿìè, ÷åñíîê è ùåïîòêó ñîëè. Ðàçðåçàòü êóðèöó íà ÷àñòè, ñáðûçíóòü ëèìîííûì ñîóñîì è ïîëèòü ñîêàìè èç ñêîâîðîäû. Ïîäàâàòü ñðàçó æå.

— Êóðèíûå íîæêè ñ àïåëüñèíàìè è ôåíõåëåì —

Èíãðåäèåíòû íà 2 ïîðöèè:

1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà ôåíõåëÿ, íàðåçàòü ëîìòèêàìè
Ñîê è öåäðà 1 ëèìîíà
Ñîê è öåäðà 1 àïåëüñèíà
6 êóðèíûõ ãîëåíåé

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200 °C. Ïîëîæèòü ôåíõåëü íà ïðîòèâåíü, ïðåäïî÷òèòåëüíî îäíèì ñëîåì. Ïîñûïàòü öåäðîé è ïîëèòü ñîêîì ëèìîíà è àïåëüñèíà. Ñâåðõó âûëîæèòü êóðèöó. Äîáàâèòü 120 ìë âîäû è ùåäðî ñáðûçíóòü îëèâêîâûì ìàñëîì. Ïîñîëèòü.

Íàêðûòü ôîëüãîé è âûïåêàòü â òå÷åíèå 30 ìèíóò. Ñíÿòü ôîëüãó è êóðèöó ïåðåâåðíóòü. Âûïåêàòü â òå÷åíèå åùå 20-30 ìèíóò èëè äî ãîòîâíîñòè êóðèöû.

Ïîäàâàòü ñ ñàëàòîì èç îâîùåé è çåëåíè.

— Îòáèâíûå ñ ôèñòàøêàìè è âÿëåíûìè ïîìèäîðàìè —

Èíãðåäèåíòû:

2 îòáèòûå êóðèíûå ãðóäêè (ïî 100 ã êàæäàÿ)
50 ã î÷èùåííûõ ôèñòàøåê
40 ã âÿëåíûõ òîìàòîâ
50 ã ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé
1 ÿéöî
50 ìë ìîëîêà
Îëèâêîâîå ìàñëî
Ïàïðèêà, ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

Íåêîòîðîå êîëè÷åñòâî ôèñòàøåê è òîìàòîâ îñòàâèòü äëÿ óêðàøåíèÿ. Ïîëîæèòü âÿëåíûå ïîìèäîðû, êîòîðûå áóäóò èñïîëüçîâàòüñÿ äëÿ äåêîðà, â ìèñêó ñ òåïëîé âîäîé. Ôèñòàøêè íàðåçàòü.

Ôèñòàøêè èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå è îòëîæèòü â ñòîðîíó. Èçìåëü÷èòü âÿëåíûå ïîìèäîðû.  ìèñêå ñìåøàòü ôèñòàøêè, âÿëåíûå ïîìèäîðû è ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè. Ïåðåëîæèòü íà áîëüøóþ ïëîñêóþ òàðåëêó.

 áîëüøóþ ìèñêó ðàçáèòü ÿéöî, äîáàâèòü ìîëîêî, ïàïðèêó, ñîëü è ïåðåö è ïåðåìåøàòü. Êóðèöó ïðèïðàâèòü ñîëüþ. Îïóñòèòü êàæäûé êóñî÷åê ñíà÷àëà â ìèñêó ñ ÿéöîì, äàòü ñòå÷ü èçëèøêàì, à çàòåì îáâàëÿòü â ïàíèðîâêå. Äàòü ïîñòîÿòü 1 ìèíóòó.

 áîëüøîé êàñòðþëå ðàçîãðåòü íåìíîãî ìàñëà. Êîãäà îíî íàãðååòñÿ, âûëîæèòü ãðóäêè. Æàðèòü íà ñèëüíîì îãíå, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàÿ, äî çîëîòèñòîãî öâåòà è ãîòîâíîñòè. Îáñóøèòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïàòü îòëîæåííûìè ôèñòàøêàìè è âÿëåíûìè òîìàòàìè.

— Êóðèöà ïî ðåöåïòó Òîìàññà Êåëëåðà —

Èíãðåäèåíòû:

Îäíà 1-1,4 êã. êóðèöà
2 ÷.ë. ðóáëåíîãî òèìüÿíà
Ñëèâî÷íîå ìàñëî
Äèæîíñêàÿ ãîð÷èöà
Êðóïíîçåðíèñòàÿ ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 220 °C. Êóðèöó íàñóõî îáñóøèòü áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè âíóòðè è ñíàðóæè. Ïîëîñòü ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì, ñâÿçàòü õâîñòèê è íîæêè.

Ïðèïðàâèòü êóðèöó ïî âñåé ïîâåðõíîñòè ïðèìåðíî 1 ñòîëîâîé ëîæêîé ñîëè. Ïî âêóñó ïîïåð÷èòü. Âûïåêàòü îêîëî 50-60 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè. Äîñòàòü êóðèöó èç äóõîâêè è ïîñûïàòü òèìüÿíîì. Ïîëèòü ïòèöó ñîêàìè è äàòü åé îòäîõíóòü â òå÷åíèå 15 ìèíóò íà ðàçäåëî÷íîé äîñêå.

Ñíÿòü øïàãàò. Ñðåçàòü êðûëüÿ è íîãè. Ïòèöó íàðåçàòü è ñìàçàòü âñå êóñî÷êè ìÿñà ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ïîäàâàòü êóðèöó ñ äèæîíñêîé ãîð÷èöåé.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 03.05.2018, 06:44   #805
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãðóäêà èíäåéêè â ãîð÷è÷íî-ìåäîâîì ñîóñå ñ ðèñîì áàñìàòè.




125 ã ðèñ áàñìàòè
Ñîëü
2 ìîðêîâêè
250 ã ãðóäêè èíäåéêè
1 ñò.ë. êóíæóòíîãî ìàñëà
Ïåðåö
2 ñò.ë. çåðíèñòîé ãîð÷èöû
1 ñò.ë. ìåäà

Ðèñ áàñìàòè çàëèòü 300 ìë òåïëîé âîäû, ïîñîëèòü, âñêèïÿòèòü, óáàâèòü îãîíü, âàðèòü 5 ìèíóò.
 ýòî âðåìÿ î÷èñòèü ìîðêîâü, ïîòåðåòü òîíêèìè äëèííûìè ïëàñòèíêàìè, ïîòîì ïîðåçàòü íà êóñî÷êè 4 ñì äëèííîé.
Ïîëîæèòü â ðèñ, çàêðûòü êðûøêîé, âàðèòü â òå÷åíèè 8-9 ìèíóò.

Ãðóäêó èíäåéêè ïîìûòü, ïðîìîêíóòü êóõîííûì, áóìàæíûì ïîëîòåíöåì, ïîðåçàòü êóáèêàìè ðàçìåðîì 2 ñì.

 ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü ìàñëî, æàðèòü â íåì êóñî÷êè ìÿñà, ñî âñåõ ñòîðîí, â òå÷åíèè 4 ìèíóò, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ÷åðíûì ïåðöåì.

Ãîð÷èöó, ìåä, 50 ìë âîäû, äîáàâèòü ê ìÿñó è âñêèïÿòèòü.

Ðèñ ñ ìîðêîâüþ ïîñîëèòü è ïîäàâàòü âìåñòå ñ ãðóäêîé.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 03.05.2018, 06:51   #806
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìóð Õàíäè - êóðèöà, òóøåííàÿ ñî ñïåöèÿìè, òîìàòàìè è ñëèâêàìè.



ßðêîå è ïðÿíîå è î÷åíü ïðîñòîå â ïðèãîòîâëåíèè áëþäî ïàêèñòàíñêîé êóõíè. Ãëàâíîå – ýòî ñïåöèè, ïðèäàþùèå áëþäó íåâåðîÿòíûé àðîìàò. Âñå ñïåöèè ìîæíî êóïèòü íà ðûíêàõ èëè â èíòåðíåòå ñ äîñòàâêîé íà äîì.

Èíãðåäèåíòû:

Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 20 ìë
Òîìàòû - 4 ñðåäíèõ ïëîäà
Êóðèíîå ôèëå - 150 ãð
Ñëèâêè 33% - 300 ãð
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 5 ãð
Ïàïðèêà ïóäðà - 5 ãð
Êóìèí ïóäðà - 2 ãð
Êîðèàíäð ïóäðà - 2 ãð
Ãàðàì ìàñàëà - 2 ãð
×åðíûé êàðäàìîí, ãâîçäèêà, ÷åðíûé ïåðåö, çèðà, êîðèàíäð, ëàâðîâûé ëèñò, áàäüÿí - ïî 2 ãð
Êèíçà ñâåæàÿ - 5 ãð
×åñíîê ñâåæèé - 3-4 äîëüêè
Êîðåíü èìáèðÿ - 15 ãð
Ïàæèòíèê ëèñò - 2 ãð

Ðåæåì êóðèíîå ôèëå íà êóáèêè (ïðèìåðíî 3õ3 ñì), ÷èñòèì è èçìåëü÷àåì òîìàòû äî ñîñòîÿíèÿ ïþðå, ìåëêî ðåæåì ÷åñíîê. Êóðèöó îáâàëèâàåì â ÷åñíîêå.

Íà ðàñêàëåííîå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äîáàâëÿåì êîðåíü èìáèðÿ, ñðàçó æå êëàäåì ïóäðó ïàïðèêè è âñå ñïåöèè, êðîìå ãàðàì-ìàñàëà. Ïîìåøèâàåì, äîáàâëÿåì ðàçðåçàííóþ íà êóñî÷êè êóðèöó, æàðèì- 5-10 ìèíóò.

Äîáàâëÿåì òîìàòû.

Ñëåäîì äîáàâëÿåì ñëèâêè, ñëèâî÷íîå ìàñëî è ãàðàì-ìàñàëà. Òóøèì åùå 2-3 ìèíóòû.

Áëþäî ãîòîâî. Ïðè ïîäà÷å ïîñûïàåì ìåëêîíàðåçàííîé êèíçîé. Ïðåêðàñíûì ãàðíèðîì ñòàíåò ðèñ, íàààí (ëåïåøêà) èëè ÷àïàòè (ëåïåøêà-ëàâàø).
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 05.05.2018, 06:48   #807
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êîòëåòû èç èíäåéêè ñ íà÷èíêîé èç ôåòû.



1 ëóêîâèöà
1 çóá÷èê ÷åñíîêà
30 ã ÷åðíûõ îëèâîê (áåç êîñòî÷åê)
1 âåòî÷êà òèìüÿíà
400 ã ôàðøà èç èíäåéêè
80 ã ñûðà ôåòà (9% æèðíîñòè)
2 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà,
ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó

Ëóê è ÷åñíîê î÷èñòèòå è ìåëêî íàðåæüòå. Îëèâêè íàðåæüòå êðóïíûìè êóñêàìè. Âñå ñëîæèòå â ìèñêó.

Òèìüÿí âûìîéòå, îáñóøèòå, ëèñòèêè îáîðâèòå è ïîëîæèòå â ìèñêó ê îëèâêàì, ëóêó è ÷åñíîêó.

Äîáàâüòå ôàðø, ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Ñ ïîìîùüþ ìèêñåðà èëè ðóêàìè çàìåñèòå òåñòî. Ðàçäåëèòå íà 4 ðàâíûå ÷àñòè.

Ñûð ðàçðåæüòå íà 4 îäèíàêîâûõ ëîìòèêà. Èç ôàðøà âëàæíûìè ðóêàìè ñôîðìóéòå ëåïåøêè.

Ïîëîæèòå ïî êóñî÷êó ñûðà â ñåðåäèíó êàæäîé ëåïåøêè, çàùèïíèòå è ñôîðìóéòå ïëîñêèå ñòåéêè.

Âûëîæèòå ñòåéêè â ôîðìó èç àëþìèíèåâîé ôîëüãè è ñìàæüòå ñî âñåõ ñòîðîí îëèâêîâûì ìàñëîì. Ãîòîâüòå íà ãîðÿ÷åì ãðèëå â òå÷åíèå 15 ìèí., çàòåì ïåðåâåðíèòå è çàïåêàéòå äî ãîòîâíîñòè.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.10.2018, 05:38   #808
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Öûïëÿòà ñ àáðèêîñàìè è ãîð÷èöåé.



Èíãðåäèåíòû:

1.Öûïëÿòà âåñîì 500 ãðàìì 2 øò.

2.Àáðèêîñû 300 ãðàìì

3.Ëóê êðàñíûé 200 ãðàìì

4.Ãîð÷èöà ñ çåðíàìè 2 ñò.ë.

5.Ãîð÷èöà ñðåäíå-îñòðàÿ 2 ÷.ë.

6.Óêñóñ âèííûé 1 ñò.ë.

7.Ìàñëî îëèâêîâîå 2 ñò.ë.

8.Ïåðåö ÷åðíûé 1\2 ÷.ë.

9.Ñîëü 1\2 ÷.ë.


1.Ëóê î÷èñòèòü è íàðåçàòü íà ñåãìåíòû. Âûëîæèòü ëóê â ñîòåéíèê èëè ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Àáðèêîñû âûìûòü è ðàçäåëèòü ïîïîëàì. Íåñêîëüêî øòóê ïþðèðîâàòü â áëåíäåðå. Ñìåøàòü â ìèñî÷êå àáðèêîñîâîå ïþðå, îáà âèäà ãîð÷èöû, âèííûé óêñóñ, îëèâêîâîå ìàñëî, ñîëü è ïåðåö.


2.Öûïëÿò âûìûòü, îáñóøèòü è ñâÿçàòü èì íîæêè êóõîííûì øïàãàòîì. Íàìàçàòü öûïëÿò ïîëîâèíîé ãîð÷è÷íîãî ìàðèíàäà è âûëîæèòü íà ëóê ñïèíêîé ââåðõ. Çàïåêàòü 20 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 190 ãðàäóñîâ. Ïåðåâåðíóòü öûïëÿò ãðóäêîé ââåðõ è ñìàçàòü îñòàâøèìñÿ ìàðèíàäîì. Çàïåêàòü åùå 15 ìèíóò. Äîáàâèòü ê öûïëÿòàì ïîëîâèíêè àáðèêîñ è çàïåêàòü åùå 10 ìèíóò, âêëþ÷èâ íà 5 ìèíóò êîíâåêöèþ.

3.Ãîòîâûõ öûïëÿò íàêðûòü ôîëüãîé è äàòü ïîñòîÿòü 10 ìèíóò. Ïîäàâàòü öûïëÿò ñ ðèñîì, êóñêóñîì, èëè çåëåíûì ñàëàòîì è õëåáîì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.10.2018, 05:49   #809
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïåðåïåëêè â åæåâè÷íîì ñîóñå.




Èíãðåäèåíòû:

1.Ïåðåïåëêè 6 øò.

2.Åæåâèêà 200 ãðàìì

3.Ìàñëî ñëèâî÷íîå 40 ãðàìì

4.Âèñêè èëè êîíüÿê 2 ñò.ë.

5.Òèìüÿí 12 âåòî÷åê

6.Ñîëü

7.Ìóñêàòíûé îðåõ ùåïîòêà

8.Ïåðåö ÷åðíûé


Ãîòîâèì!

1.Ïåðåïåëîê õîðîøåíüêî íàòåðåòü ñîëüþ , ÷åðíûì ïåðöåì è ñâåæåíàòåðòûì ìóñêàòíûì îðåõîì.  áðþøêî êàæäîé ïòèöû ïîëîæèòü íåìíîãî ÿãîä è ïî äâå âåòî÷êè òèìüÿíà. Ëàïêè ñâÿçàòü êóõîííûì øïàãàòîì. áîëüøîì ñîòåéíèêå ñ òîëñòûì äíîì ðàñòîïèòü ïîëîâèíó ñëèâî÷íîãî ìàñëà, è îáæàðèòü ïòèö íà ñðåäíåì îãíå , ñî âñåõ ñòîðîí äî ðóìÿíîé êîðî÷êè.

2.Âëèòü â ñîòåéíèê àëêîãîëü è ïîäæå÷ü. Åñëè áîèòåñü, òî ïðîñòî âûïàðèòå åãî è âñå. Äîáàâèòü â ñîòåéíèê îñòàâøóþñÿ åæåâèêó, íàêðûòü ñîòåéíèê êðûøêîé è ãîòîâèòü íà ñðåäíå-íåáîëüøîì îãíå 20 ìèíóò.

3.Âûíóòü ïåðåïåëîê èç ñîòåéíèêà,è íàêðûòü ôîëüãîé. Ðàçìÿòü åæåâèêó â ñîòåéíèêå äåðåâÿííîé ëîæêîé, è äîáàâèòü ê íåé îñòàâøååñÿ ñëèâî÷íîå ìàñëî. Áûñòðî åãî ïåðåìåøàòü è ñíÿòü ñîòåéíèê ñ îãíÿ. Ïîëèòü ïåðåïåëîê ñîóñîì è ïîäàâàòü â ãîðÿ÷åì èëè òåïëîì âèäå.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.10.2018, 06:21   #810
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ôèëå èíäåéêè ïîä ïðÿíûì âèøíåâûì ñîóñîì ñ êàðòîôåëåì ïî-äåðåâåíñêè.



Äëÿ 2õ äîáðîòíûõ ïîðöèé íàì ïîíàäîáèòñÿ:
4 ýñêàëîïà èíäåéêè

¾ ÷àéíîé ëîæêè ñîëè

¼ ÷àéíîé ëîæêè ñâåæåìîëîòîãî ïåðöà

6 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà

2 ÷.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà

2 äîëüêè ÷åñíîêà

2 ÷.ë. ïîðåçàííîãî ñâåæåãî òèìüÿíà (èëè ½ ÷.ë. ñóøåíîãî)

¾ ñòàêàíà êóðèíîãî áóëüîíà

1 ½ ñòàêàíà ñâåæåé èëè çàìîðîæåíîé âèøíè

¼ ñòàêàíà êðàñíîãî ñóõîãî âèíà

2 ñò.ë. òðîñòíèêîâîãî ñàõàðà

Ãàðíèð:
500 ã ìîëîäîãî êàðòîôåëÿ
Ïðèãîòîâëåíèå:
Íàãðåéòå äóõîâêó äî 180-190 ãðàäóñîâ.
2. Òùàòåëüíî ïðîìîéòå ìîëîäîé êàðòîôåëü, îáñóøèòå íà áóìàæíûõ ïîëîòåíöàõ è ðàçðåæüòå íà 4 (èëè 2) ÷àñòè.

3.  ãàñòðîåìêîñòè ñìåøàéòå îëèâêîâîå ìàñëî, ñîëü, ñâåæèé òèìüÿí è ñâåæåìîëîòûé ïåðåö. Õîðîøåíüêî ïåðåìåøàéòå è îêóíèòå â ïîëó÷åííóþ ñìåñü äîëüêè êàðòîôåëÿ.

4. Âûêëàäûâàåì êóñî÷êè êàðòîôåëÿ â ñïåöèÿõ íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì è çàïåêàåì â äóõîâêå â òå÷åíèå 20 ìèíóò.

5. Çàòåì óâåëè÷èâàåì òåìïåðàòóðó äî 200-220 ãðàäóñîâ, è äåðæèì êàðòîøêó â äóõîâêå åùå 10-20 ìèíóò.

Ïîêà êàðòîôåëü çàïåêàåòñÿ â äóõîâîì øêàôó æàðèì ýñêàëîï èç èíäåéêè è äåëàåì âèøíåâûé ñîóñ.

6. Ïðîìîéòå è òùàòåëüíî ïðîñóøèòå ìÿñî èíäåéêè. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå ôèëå. Íàãðåéòå 2 ñò.ë ìàñëà íà áîëüøîé ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå è îáæàðüòå èíäåéêó äî çîëîòèñòîãî öâåòà ñî âñåõ ñòîðîí (îêîëî 5 ìèíóò âñåãî, ò.å. ïî 2-2.5 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû â çàâèñèìîñòè îò òîëùèíû ýñêàëîïà). Ïåðåëîæèòå èíäåéêó èç ñêîâîðîäû â áëþäî è íàêðîéòå ôîëüãîé, ïóñòü îòäûõàåò ìèíóò 10-15.
7. Òåì âðåìåíåì äîáàâüòå îñòàâøååñÿ ìàñëî â ñêîâîðîäó, íà êîòîðîé æàðèëè èíäåéêó. Ïåðåëîæèòå òóäà âèøíþ è ãîòîâüòå, ïîìåøèâàÿ.

8. Êîãäà ÿãîäû íà÷íóò ïîòèõîíüêó ðàçâàëèâàòüñÿ, íî ôîðìû åùå íå ïîòåðÿþò, äîáàâüòå ê âèøíå êðàñíîå ñóõîå âèíî, âûïàðèòå ñïèðò è çàòåì âëåéòå êóðèíûé áóëüîí. Ãîòîâüòå îêîëî ìèíóòû, àêòèâíî ðàçìåøèâàÿ.

9. Äîáàâüòå ê ñîóñó òðîñòíèêîâûé ñàõàð è âûäàâèòå ÷åñíîê. Ïåðåìåøàéòå.

10. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå ñîóñ. à â ñàìîì êîíöå áðîñüòå â ñêîâîðîäó íåáîëüøîé êóñî÷åê ñëèâî÷íîãî ìàñëà, äëÿ òîãî ÷òîáû íàì çàãóñòèòü ñîóñ è ïðèäàòü åìó íóæíóþ êîíñèñòåíöèþ.

11. Îñòàëîñü äîñòàòü êàðòîôåëü èç äóõîâîãî øêàôà. Ïåðåëîæèòü åãî íà áëþäî ê îòäîõíóâøåé èíäåéêå, óêðàñèòü âåòî÷êîé òèìüÿíà è ïîëèòü ñâåðõó íåîáûêíîâåííî êðàñèâûì âèøíåâûì ñîóñîì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!Ãîòîâüòå ñ ëþáîâüþ, åøüòå ñ æàäíîñòüþ!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.10.2018, 09:40   #811
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Óòèíûé êàïðèç.




Àéâà î÷åíü õîðîøî ñî÷åòàåòñÿ ñ óòêîé, ïðàêòè÷åñêè ýòî êëàññèêà è åñëè ñòîèò âûáîð ÿáëîêè èëè àéâà, òî ÿ âñåãäà îòäàþ ïðåäïî÷òåíèå ïîñëåäíåé
Òåïåðü ìàíãîëüä , êîòîðûé äëÿ ñåáÿ îòêðûë íå òàê äàâíî, íî ïîëþáèë ñðàçó. ×òî æå ýòî çà òàêîé îâîù .
Çà ýòèì èíîñòðàííûì íàçâàíèåì ñòîèò ïðîñòîé ëèñòîâîé áóðÿê, äà èìåííî áóðÿê è âêóñ åãî ëèñòüåâ î÷åíü åãî íàïîìèíàþò. À åñëè åãî ïîòóøèòü , òî ýòî ïåñíÿ. Êñòàòè îí ÷àñòî âñòðå÷àåòñÿ â àçèàòñêîé êóõíå
Âîò ýòè òðè ñîñòàâëÿþùèå è áóäóò ñåãîäíÿ èãðàòü ãëàâíóþ ðîëü â áëþäå ïîä ðîìàíòè÷åñêèì íàçâàíèåì "Óòèíûé êàïðèç" , êñòàòè íàçâàíèå ïðèäóìàë íå ÿ , à ìîÿ æåíà . Áûë ïðîâåä¸í ñðåäè åäîêîâ êîíêóðñ íà ëó÷øåå íàçâàíèå è áîëüøèíñòâîì ãîëîñîâ ïðåäïî÷òåíèå áûëî äàíî åìó.
Çàéìåìñÿ ñíà÷àëà ïîäãîòîâêîé ãðóäêè. Ãðóäêó íàäî áðàòü èìåííî ñ êîæåé , ïîäêîæíûé æèð è ïðèäàñò ñî÷íîñòü ìÿñó.

Íàíåñåì îñòðûì íîæîì ðåøåòêó, íàäðåçàÿ êîæó , íå òðîãàÿ ìÿñî

Ñ îáðàòíîé ñòîðîíû óáåðàåì ïëåíêó , ÷òîáû ïðè æàðêå îíà íå ñòÿíóëà ìÿñî . ß êñòàòè íàêîñÿ÷èë ñ íåé , ñîâñåì çàáûë ïðî íå¸ , à êîãäà îáæàðèâàë óâèäåë ÷òî ãðóäêà âûãíóëàñü . Íî íè÷åãî ñòðàøíîãî íå ñëó÷èëîñü êîíå÷íî , íî âñå æå ëó÷øå óäàëèòü .

Î÷èñòèë àéâó , óáðàë ñåðäöåâèíó è íàðåçàë äîëüêàìè.

Âçÿëñÿ çà ìàíãîëüä. Îñâîáîäèë ÷åðåíêè îò ëèñòüåâ

Âîïðîñ çà÷åì. Äåëî â òîì ÷òî ÷åðåíêè èìåþò áîëåå òâåðäóþ ñòðóêòóðó ÷åì ëèñòüÿ è òðåáóþò áîëüøåãî âðåìåíè òåðìîîáðàáîòêè. Ïîýòîìó ëèñòüÿ ìû áóäåì òóøèòü ïîñëåäíþþ î÷åðåäü.

Íàðåçàåì ïîïåð¸ê ïîëîñêàìè. Âñå ãîòîâî . Ïðèñòóïàåì ê ãîòîâêå.

Íà ñêîâîðîäêó íàëü¸ì ÷óòîê ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è ïîñòàâèì íà îãîíü âûøå ñðåäíåãî, ÷òîáû àéâà çàæàðèëàñü , à íå ïðåâðàòèëàñü â êàøó . Âîò îíà óæå õîðîøî ñõâàòèëàñü âûïóñòèëà ñîê â ñêîâîðîäêó , êàê ðàç ýòî íàì è íàäî. Óáðàëè àéâó íà äðóãóþ òàðåëî÷êó îñâîáîäèâ ñêîâîðîäêó äëÿ ñëåäóþùåãî ïàöèåíòà.

Ãðóäêè ïîøëè çà àéâîé ñëåäîì. Îáÿçàòåëüíî êîæåé âíèç è íà ñðåäíåì îãíå , ÷òîáû íàø æèðîê õîðîøî ðàñòîïèëñÿ , à ìÿñî ïðîïèòàëîñü àðîìàòîì àéâû .

Çäåñü íà ýòîì ýòàïå ìîæíî ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü íàøå ìÿñî

Íå ïåðåæàðèâàéòå åãî , ãîòîâêà ãðóäîê î÷åíü ïîõîæà íà ãîòîâêó ñòåéêà , òîëüêî íåìíîãî äîëüøå íàäî .

Îáæàðèëè è îòëîæèëè ìÿñî â ñòîðîíêó , ëó÷øå çàâåðíóòü â ôîëüãó îíî ñàìî äîéäåò äî íóæíîé êîíäèöèè. Îíî äîëæíî áûòü íà ñðåçå ðîçîâûì, èìåííî òàêîå ìÿñî î÷åíü ñî÷íîå è âêóñíîå

Ïîñëå ãðóäîê çàïóñòèëè ìåëêî ïîðåçàííûé ëó÷îê è ÷åðåíêè ìàíãîëüäà . Ïîñëå êîðîòêîé îáæàðêè äîáàâèë 100 ãðàìì êðàñíîãî ñóõîãî âèíà è äàë åìó íàïîëîâèíó âûïàðèòüñÿ

Çàòåì äîáàâèë ëèñòüÿ è íåìíîãî ì¸äà

Âñå ýòî õîðîøî ïîìåøàë è êîãäà ëèñòüÿ óæå áûëè ïî÷òè ãîòîâû, ïðèáàâèë ê íèì àéâó , ÷òîáû ÷óòü ñîåäèíèëàñü ñ ÷àñòüþ ì¸äà . Âîò ïðàêòè÷åñêè è âñå

Çàòåì äîáàâèë ëèñòüÿ è íåìíîãî ì¸äà

Âñå ýòî õîðîøî ïîìåøàë è êîãäà ëèñòüÿ óæå áûëè ïî÷òè ãîòîâû, ïðèáàâèë ê íèì àéâó , ÷òîáû ÷óòü ñîåäèíèëàñü ñ ÷àñòüþ ì¸äà . Âîò ïðàêòè÷åñêè è âñå

Äîñòà¸ì ïîñóäó . Äåëàåì çåë¸íóþ ïîäóøêó , ñâåðõó äîëüêè àéâû è ïðèêðûâàåì ýòó âñþ êðàñîòó óòèíîé ãðóäêîé , ïðåäâàðèòåëüíî ïîðåçàííîé íà øàéáû

Âîò òàê ïðîñòî è ïðàçäíè÷íî ïîëó÷èëîñü. Åñëè ó âàñ íåò ìàíãîëüäà , âîçüìèòå ïðîñòî áåëîêî÷àííóþ êàïóñòó, íî çíàéòå òîãäà âðåìÿ òóøåíèÿ óâåëè÷èâàåòñÿ

Åù¸ ìîæíî äîáàâèòü áðóñíèêè ñ ñàõàðîì, ÷òî ÿ îòäåëüíî è âçÿë

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà !
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.10.2018, 10:38   #812
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïåðåïåëà ñ áåêîíîì è ëóêîì â âèííîì ñîóñå.



Ó ïåðåïåëîê åñòü êàê ìèíóñû, òàê è ïëþñû. Ìèíóñ - îíè ìàëåíüêèå. À ïëþñ - î÷åíü âêóñíûå, åñëè ïðàâèëüíî ïðèãîòîâèòü.
Ïî ìîåìó îïûòó, ïåðåïåëà ïîëó÷àþòñÿ ñàìûìè âêóñíûìè, åñëè èõ ãîòîâèòü ïîäîëüøå. Õîòÿ êòî-òî ëþáèò è íà ãðèëå, íî ïî-ìîåìó, ïîëó÷àåòñÿ æåñòêîâàòî. Òàê, èëè èíà÷å, ïðåäëàãàþ âàøåìó âíèìàíèþ ðåöåïò òî ëè ôðàíöóçñêîé, òî ëè ñòàðîðóññêîé êóõíè, êîòîðûé âïîëíå ïîäîéäåò äëÿ êàêîãî-íèáóäü îñîáîãî ñëó÷àÿ.
Ïîíàäîáèòñÿ:

Ïåðåïåëà íåáîëüøèå, 4 øò.
Áåêîí ñûðîêîï÷åíûé, 8-12 ïîëîñîê
Ëóê ðåï÷àòûé ìàëåíüêèé, èëè øàëîò, 6 øò.
×åñíîê, 3 çóá÷èêà
Ñòåáåëü ñåëüäåðåÿ, 1 øò.
Áåëîå ñóõîå âèíî, 300 ìë
Áóëüîí êóðèíûé, 1 ÷àøêà
Òèìüÿí
Ñîëü ïî âêóñó (íå çàáûâàåì ïðî áåêîí!)
×åðíûé ÑÌ ïåðåö
Ñëèâî÷íîå ìàñëî
Ìóêà

Íàðåçàåì ñåëüäåðåé è ÷åñíîê, à ëóê ÷èñòèì.

Çàêëàäûâàåì ïî îäíîé ëóêîâèöå âíóòðü êàæäîé ïåðåïåëêè, à òàêæå ïî ïàðå êðóæêîâ ÷åñíîêà, è çàâÿçûâàåì íîæêè.

Ìóêó ñìåøèâàåì ñ ñîëüþ è ïåðöåì è îáâàëèâàåì â íåé êàæäóþ ïåðåïåëêó.

 ïîñóäå, êîòîðóþ ìîæíî èñïîëüçîâàòü äëÿ äóõîâêè, íà ñëèâî÷íîì ìàñëå îáæàðèâàåì ïåðåïåëîâ ñî âñåõ ñòîðîí.

Âûíèìàåì ïòèö, è íà òîì æå ìàñëå îáæàðèâàåì 4 ïîëîâèíêè îñòàâøèõñÿ ëóêîâèö è ñåëüäåðåé ñ ÷åñíîêîì.

Çàêëàäûâàåì ïåðåïåëîê â ïîñóäó è êðåñò-íàêðåñò "çàâîðà÷èâàåì" â áåêîí.

Ïîñûïàåì òèìüÿíîì è äîáàâëÿåì âèíî, äàâ åìó íåìíîãî ïîêèïåòü. Ïîñëå ÷åãî äîáàâëÿåì áóëüîí.

Íàêðûâàåì êðûøêîé è îòïðàâëÿåì â äóõîâêó ïðè 200 Ñ íà 1,5-2 ÷àñà. Äà! Íå óäèâëÿéòåñü è íå âåðüòå òîìó, ÷òî ïèøóò - ìîë, ïåðåïåëîê ìîæíî ãîòîâèòü ìèíóò 20-30, ïîñêîëüêó îíè ìàëåíüêèå. Äåéñòâèòåëüíî, ïîñëå 30 ìèíóò ôîðìàëüíî ìÿñî ïðîïå÷åòñÿ, íî îíî áóäåò æåñòêèì. À íàì òðåáóåòñÿ. ÷òîáû îíî ïðàêòè÷åñêè îòâàëèâàëîñü îò êîñòåé.
×åðåç íóæíîå âðåìÿ ïîëó÷àåì ïðèìåðíî òàêóþ êàðòèíó:

Îñòàëîñü áëåíäèðîâàòü è ïðîãðåòü ñîóñ.

Ìîæíî ïîäàâàòü. Íàïðèìåð, ñ çàïå÷åíûì ñ îëèâêîâûì ìàñëîì è ðîçìàðèíîì êàðòîôåëåì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".

Ïîñëåäíèé ðàç ðåäàêòèðîâàëîñü Äÿäÿ Ìèøà; 13.10.2018 â 10:52.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.10.2018, 10:52   #813
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèíàÿ ïå÷åíü ñ øåððè.




Õî÷ó âàñ ñåãîäíÿ ïîçíàêîìèòü ñ ïðîñòûì è â òîæå âðåìÿ î÷åíü âêóñíûì ðåöåïòîì. Ãëàâíûå äåéñòâóþùèå ëèöà â íåì ýòî êóðèíàÿ ïå÷åíü è èñïàíñêîå êðåïëåíîå âèíî øåððè. Ñî÷åòàíèå ìÿñà è àëêîãîëÿ âñåãäà ïðèäàâàëî íåêîòîðóþ âêóñîâóþ èçûñêàííîñòü . Íàäî ñêàçàòü , ÷òî â ýòîì ðåöåïòå îíà ÷óâñòâóåòñÿ îñîáî.
Íà êîâåð âûõîäèò:
êóðèíàÿ ïå÷åíü 500 ãð,
îëèâêîâîå ìàñëî,
êðóïíàÿ ñîëü ,
ñâåæå ìîëîòûé ïåðåö,
20 ìë øåððè èëè ïîðòâåéíà,
ïîë÷àéíîé ëîæêè ðóáëåííîãî ñâåæåãî ðîçìàðèíà,
ñðåäíåãî ðàçìåðà ëóêîâèöà.
Ïðèãîòîâëåíèå
Íà÷íåì ìû ñ ëóêà. Òîíêî íàðåæåì ïîëóêîëüöàìè è íà ñèëüíî îãíå äàäèì åìó õîðîøî ïðîïîòåòü íà îëèâêîâîì ìàñëå äî ñîñòîÿíèÿ íåïëîõîãî çàãàðà.

Óáèðàåì íà ñðåäíèé îãîíü è äîáàâëÿåì ïå÷åíêó. Ñîëèì , ïåð÷èì. Îáæàðèâàåì ïå÷åíü äî ïðèîáðåòåíèÿ åé ðîçîâàòîãî öâåòà â ñåðåäèíêå.

Ñîáèðàåì âñå â êóõîííóþ ìàøèíêó ( èçìåëü÷èòåëü) , à íà ñêîâîðîäêó âûëèâàåì øåððè è äàåì åìó ïðîïàðèòüñÿ ïàðó ìèíóò , ñíèìàÿ íèì âñÿêèå ñëåäû îñòàâøèåñÿ îò æàðêè ïå÷åíè. Äîáàâèëè â íåãî ðîçìàðèí.

Øåððè äîáàâëÿåì ê ïå÷åíè è ïðîêðó÷èâàåì èçìåëü÷èòåëü íåñêîëüêî ðàç , ÷òîáû áûëà íå ïàøòåòíàÿ, à ìåëêî ðåçàííàÿ ñòðóêòóðà. Î÷åíü õîðîøî ê òàêîé ïå÷åíè ïîäõîäÿò ãðåíêè.

Îñòàåòñÿ òîëüêî íàëèòü âèíöà.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.10.2018, 07:56   #814
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Èñïàíñêîå ðàãó ñ êóðèöåé è êàðòîøêîé.



ÈÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
1 áîëüøîé áàêëàæàí

5 ñðåäíèõ ñïåëûõ ïîìèäîðîâ

1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà

3 çóá÷èêà ÷åñíîêà

125 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà

500 ã ôèëå êóðèíîé ãðóäêè

2 êðóïíûå êàðòîôåëèíû

1/2 ÷. ë. ìîëîòîé ñëàäêîé ïàïðèêè

1/2 ÷. ë. ìîëîòîé êîï÷åíîé ïàïðèêè

10 âåòî÷åê ïåòðóøêè

ùåïîòêà ìîëîòîãî îñòðîãî êðàñíîãî ïåðöà

ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

õðóñòÿùèé õëåá èëè ðèñ äëÿ ïîäà÷è

ÏÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Î÷èñòèòå áàêëàæàí îò êîæèöû, íàðåæüòå êóáèêàìè. Ïîìèäîðû ðàçðåæüòå ïîïîëàì ïîïåðåê, ëîæêîé âûíüòå ñåìåíà è ñîê â îòäåëüíóþ ìèñî÷êó, ìÿêîòü íàðåæüòå. Î÷èñòèòå ëóê è íàðåæüòå òîëñòûìè ïîëóêîëüöàìè. ×åñíîê î÷èñòèòå è ïîðóáèòå.

Ðàçîãðåéòå ïîëîâèíó îëèâêîâîãî ìàñëà â áîëüøîé ãëóáîêîé ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå. Äîáàâüòå ëóê, ÷åñíîê, áàêëàæàíû, ñåìåíà è ñîê èç ïîìèäîðîâ. Ãîòîâüòå 5–7 ìèí., ïîìåøèâàÿ. Çàòåì äîáàâüòå ìÿêîòü ïîìèäîðîâ è ïðîäîëæàéòå ãîòîâèòü åùå 15 ìèí.

Ïîëó÷èâøèéñÿ ñîóñ ïåðåëîæèòå â ÷àøó áëåíäåðà è èçìåëü÷èòå äî æåëàåìîé êîíñèñòåíöèè – âû ìîæåòå ñäåëàòü åãî ñîâñåì ãëàäêèì, à ìîæåòå îñòàâèòü íåáîëüøèå êóñî÷êè.

 òó æå ñêîâîðîäó äîáàâüòå îñòàâøååñÿ îëèâêîâîå ìàñëî è ïîëîæèòå êóðèöó è êàðòîôåëü. Ïîñûïüòå ñîëüþ è ñïåöèÿìè è îáæàðüòå ñî âñåõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Óìåíüøèòå îãîíü, äîáàâüòå ñîóñ â ñêîâîðîäó, íàêðîéòå êðûøêîé è òóøèòå 10–15 ìèí., äî ãîòîâíîñòè. Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïüòå ìåëêî íàðåçàííîé ïåòðóøêîé. Ïîäàâàéòå ñ õðóñòÿùèì áåëûì õëåáîì èëè ðèñîì.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.10.2018, 10:26   #815
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

×èëè ñ èíäåéêîé è ëàéìîì.



Èíãðåäèåíòû:
1 ëóêîâèöà, íàðåçàííàÿ êóáèêàìè
2 ÷àéíûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà
2-3 ÷àéíûå ëîæêè èçìåëü÷åííîãî ÷åñíîêà
1 çåëåíûé ÷èëè
1 ñò.ë ñóøåíîé êèíçû (íå îáÿçàòåëüíî, íî ðåêîìåíäóåòñÿ)
1-2 ÷àéíûå ëîæêè. ìîëîòîãî òìèíà
1 ÷àéíàÿ ëîæêà îðåãàíî
700 ã îòâàðíîé ôàñîëè
1 ë äîìàøíèå êóðèíîãî áóëüîíà
1 ÷àøêà âîäû
400 ã íàðåçàííîãî ìÿñà èíäåéêè
3 ñò.ë. ñâåæåâûæàòîãî ñîêà ëàéìà
ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó

äëÿ ïîäà÷è: ïàðìåçàí, ñâåæàÿ êèíçà èëè íàðåçàííûé çåëåíûé ëóê
Ïðèãîòîâëåíèå:
 ðàçîãðåòîå ìàñëî âûëîæèòü ëóê è îáæàðèâàòü íà ñëàáîì îãíå 3-4 ìèíóò. Äîáàâèòü èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è ÷èëè; ãîòîâèòü îêîëî 2 ìèíóò áîëüøå. Çàòåì äîáàâèòü ñóøåíóþ êèíçó (åñëè èñïîëüçóåòå), ìîëîòûé òìèí, îðåãàíî è ãîòîâüòå îêîëî 2 ìèíóò.
Äîáàâèòü ôàñîëü è ïðèëèòü áóëüîí.Ãîòîâèòü íà ñëàáîì òå÷åíèå ïðèìåðíî 30 ìèíóò, ïîìåøèâàÿ.
Îòäåëüíî ïîäðóìÿíüòå íà ìàñëå èíäåéêó.
Äîáàâèòü èíäåéêó ê ÷èëè è ãîòîâèòü íà ìåäëåííîì îãíå 15-30 ìèíóò .
Äîáàâèòü ñâåæåãî ñîêà ëàéìà è ïðèïðàâèòü ïî âêóñó ñîëüþ è ñâåæèì ìîëîòûì ÷åðíûì ïåðöåì.Ïîäàâàòü ñî ñâåæåé ðóáëåíîé êèíçîé èëè çåëåíûì ëóêîì.Ïîñûïàòü ïàðìåçàíîì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.10.2018, 13:41   #816
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèíîå ôèëå ñ áàêëàæàíàìè è ïîìèäîðàìè â äóõîâêå.



Èíãðåäèåíòû:
-ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 1 ñò. ë.;
-áàêëàæàíû - 1 øò.;
-êóðèíîå ôèëå - 300 ã;
-÷åñíîê - 1 çóá÷èê;
-ïîìèäîðû ñâåæèå - 1-2 øò.;
-ìàéîíåç äîìàøíèé èëè ñìåòàíà + íåìíîãî ãîð÷èöû - ïî âêóñó;
-ñûð òâåðäûé - 100 ã;
-ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé, ñïåöèè, ñîëü - ïî âêóñó.

Ïðèãîòîâëåíèå:
Áàêëàæàí ïîìûòü, óäàëèòü õâîñòèê. Íàðåçàòü òîíêèìè ñëàéñàìè ñ ïîìîùüþ îâîùå÷èñòêè èëè ïðîñòî íàðåçàòü òîíêèìè ïëàñòèíàìè. Ïîñîëèòü íåìíîãî è îñòàâèòü ìèíóò íà 20, çàòåì ñëèòü âûäåëèâøóþñÿ æèäêîñòü.

 ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, õîðîøî ñìàçàííóþ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, âûëîæèòü ñëîé áàêëàæàíîâ âíàõëåñò.

Íà áàêëàæàíû ïîìåñòèòü ïëàñòû êóðèíîãî ôèëå, îòáèòîãî ìîëîòî÷êîì. Ïîñîëèòü íåìíîãî, ïîñûïàòü ñïåöèÿìè è ïåðöåì.

Íà ôèëå âûëîæèòü èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê. Ñëåäóþùèì ñëîåì âûêëàäûâàòü êðóæî÷êè ïîìèäîðîâ, ñìàçàííûõ ìàéîíåçîì (ìîæíî ñìàçàòü ìàéîíåçîì, ñìåøàííûì ñ ãîð÷èöåé).
Ïîñûïàòü ñûðîì, íàò¸ðòûì íà êðóïíîé òåðêå.

Ïîñòàâèòü â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ, íà 25-30 ìèíóò.
Âêóñíåéøåå êóðèíîå ôèëå, çàïå÷åííîå â äóõîâêå ñ áàêëàæàíàìè è ïîìèäîðàìè, ïîäàòü ê ñòîëó â ãîðÿ÷åì âèäå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.10.2018, 14:07   #817
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèöà, ôàðøèðîâàííàÿ áëèíàìè.



Èíãðåäèåíòû:

Êóðèöà — 1300 ã
Êóðèíîå ôèëå — 2 øò.
ßéöî — 1 øò.
Ñëèâêè — 150 ìë
Ìóñêàòíûé îðåõ — 1 ùåïîòêà
Ãðóäèíêà â/ê — 100 ã
Ñëàäêèé ïåðåö — 2 øò.
Çåëåíûé ëóê — 1 ïó÷îê
ßéöà (äëÿ áëèí÷èêîâ) — 3 øò.
Ñëèâêè — 100 ìë
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ— 1–2 ñò. ë.
Ìàéîðàí — 1 ÷. ë.
Ìàñëî òîïëåíîå — 1 ñò. ë.

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Âåí÷èêîì ñìåøàéòå ÿéöà ñî ñëèâêàìè, ìóêîé, ïåðöåì, ñîëüþ è ìàéîðàíîì. Ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîñòè è äîáàâüòå ðàñòîïëåííîå òîïëåíîå ìàñëî.
2. Èñïåêèòå íå ñëèøêîì òîíêèå áëèí÷èêè – ïÿòü øòóê. Íàêðîéòå èõ ïîëîòåíöåì, ÷òîáû íå çàñûõàëè.
3. Ïðîìîéòå è ïðîñóøèòå êóðèöó. Ñäåëàéòå íàäðåç âäîëü ñïèíêè îñòðûì ìàëåíüêèì íîæîì è óäàëèòå ïîçâîíî÷íèê. Ïîìîãàÿ íîæîì, ïîäðåçàéòå è ñíèìàéòå êîæó ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìÿêîòè. Êðûëüÿ è ãîëåíè îñòàâüòå öåëèêîì, êîñòè áåäåð óäàëèòå. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå êîæó ñ ìÿñîì è äàéòå íåìíîãî ïðîïèòàòüñÿ.
4. Ê ñðåçàííîìó êóðèíîìó ìÿñó äîáàâüòå åùå äâà êóðèíûõ ôèëå è ïðîáåéòå âñå áëåíäåðîì èëè ïðîïóñòèòå äâàæäû ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Äîáàâüòå ÿéöî, ñëèâêè, ñîëü, ïðÿíîñòè è åùå ðàç ïðîáåéòå äî ïîëíîé îäíîðîäíîñòè.
5. Êàæäûé áëèí÷èê ñìàæüòå òîíêèì ñëîåì ôàðøà. Ñâåðõó ïîëîñêàìè ðàçëîæèòå êóáèêè êîï÷åíîé ãðóäèíêè, çåëåíûé ëóê è ñëåãêà ïðèòóøåííûé â ìàñëå ñëàäêèé ïåðåö. Ñâåðíèòå áëèí÷èê òðóáî÷êîé.
6. Ðàçëîæèòå êóðèíóþ êîæó ñ ìÿñîì íà äîñêå è ñìàæüòå âíóòðåííþþ ïîâåðõíîñòü íå òîëñòûì ñëîåì ôàðøà.
7. Ïîäðîâíÿéòå áëèí÷èêè ïî äëèíå êóðèöû, ïîäðåçàâ êðàÿ è ñëîæèâ èõ â íîæêè êóðèöû, ÷óòü ñìàçûâàÿ îáðåçêè ôàðøåì. Âûëîæèòå òðè áëèí÷èêà â ðÿä. Ñìàæüòå ñëîåì ôàðøà è óëîæèòå íàâåðõ åùå äâà áëèí÷èêà. Ñíîâà ñìàæüòå îñòàòêàìè ôàðøà. Ôàðø ïîñëå çàïåêàíèÿ ñêðåïèò âñþ êîíñòðóêöèþ.
8. Òåïåðü ïîäíèìàéòå êðàÿ êóðèöû è ñòÿãèâàéòå èõ ïî ðàçðåçó, ñêðåïëÿÿ çóáî÷èñòêàìè. Ïåðåâÿæèòå òóøêó êóëèíàðíîé íèòüþ íà ìàíåð êîëáàñû, íå ñëèøêîì çàòÿãèâàÿ. Ðóêàìè ïðèæìèòå òóøêó, ïðèäàâàÿ åé ôîðìó öåëîé êóðèöû.
9. Óëîæèòå êóðèöó â ôîðìó, ñìàæüòå òîïëåíûì ìàñëîì è çàïåêàéòå ïðè òåìïåðàòóðå 180°Ñ ìèíóò 45, ïåðèîäè÷åñêè ïîëèâàÿ êóðèöó îáðàçîâàâøèìñÿ ñîêîì. Ìèíóò ÷åðåç 20 ìîæíî íàêðûòü êóðèöó ôîëüãîé. Ïî èñòå÷åíèþ âðåìåíè àêêóðàòíî ïðîêîëèòå êóðèöó òîíêîé øïàæêîé â ñåðåäèíå. Ñîê èç ïðîêîëà äîëæåí áûòü àáñîëþòíî ïðîçðà÷íûì, åñëè íåò — ïåêèòå êóðèöó åùå íåìíîãî. Ñíèìèòå ôîëüãó è óâåëè÷üòå òåìïåðàòóðó. Ïîäðóìÿíüòå êîðî÷êó. Ãîòîâóþ êóðèöó âûëîæèòå íà áëþäî è íàêðîéòå ôîëüãîé ìèíóò íà 20, ÷òîáû ñîêè ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèëèñü ïî êóðèöå è áëþäî âûøëî íå ñóõèì. Óêðàñüòå êóðèöó çåëåíüþ è ïîäàâàéòå.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 18.10.2018, 15:18   #818
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèöà â ñîóñå ñ Êîêà-êîëîé.



Èíãðåäèåíòû:
130 ã êóðèíîãî ìÿñà,òîíêî íàðåçàòü
1/2 ñò. ë. êóêóðóçíîé ìóêè
1 ñò. ë. ñîåâîãî ñîóñà
2 øò ÷èëè, íàðåçàííûå
1 ÷àéíàÿ ëîæêà èçìåëü÷åííîãî èìáèðÿ
1 ÷àéíàÿ ëîæêà èçìåëü÷åííîãî ÷åñíîêà (ýêâèâàëåíòíî îäíîìó çóá÷èêó)
190 ìë êîêà-êîëû
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ëèñòüåâ êîðèàíäðà
2 ñòîëîâûå ëîæêè îðåõîâ êåøüþ
àðàõèñîâîå ìàñëî

Ïðèãîòîâëåíèå:
1/2 ÷àéíîé ëîæêè êóêóðóçíîé ìóêè ðàçâåñòè â 125 ìë. âîäû, îòñòàâèòü.
Êóðèöó îáâàëÿòü â êóêóðóçíîé ìóêå. Âëèòü 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñîåâîãî ñîóñà è õîðîøî ïåðåìåøàòü. Ìàðèíîâàòü â õîëîäèëüíèêå â òå÷åíèå ÷àñà.
Íàãðåéòå àðàõèñîâîå ìàñëî â ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå. Äîáàâèòü ÷èëè, èìáèðü è ÷åñíîê è ãîòîâèòü â òå÷åíèå ìèíóòû. Äîáàâèòü êóðèöó è îáæàðèâàòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà ñî âñåõ ñòîðîí.
Ïðèëèòü Êîêà-êîëó. Äîáàâèòü ñîåâûé è äîâåñòè äî êèïåíèÿ,óáàâèòü îãîíü è ãîòîâèòü íà ìåäëåííîì îãíå 15 ìèíóò. Óâåëè÷èòü îãîíü è ïðèëèòü ñóñïåíçèþ, ãîòîâèòü äî çàãóñòåíèÿ.
Ïîäàâàòü ñ ëèñòüÿìè êîðèàíäðà, ÷èëè è ïîäæàðåííûìè êåøüþ.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.10.2018, 07:38   #819
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Óòèíàÿ ãðóäêà ñ ìàíäàðèíàìè è ïðÿíîñòÿìè.



Èíãðåäèåíòû:
1.Óòèíàÿ ãðóäêà 500 ãðàìì
2.Ìàíäàðèíû ñðåäíèå 4 øò.
3.Ìåä 3 ñò.ë.
4.Óêñóñ âèííûé áåëûé 1 ñò.ë.
5.Êîðèöà ïàëî÷êà 1 øò.
6.Áàäüÿí 2 øò.
7.Ñîëü
8.Ïåðåö ÷åðíûé

Ãîòîâèì!
1.Âûìûòü è îáñóøèòü óòèíûå ãðóäêè. Îñòðûì íîæîì ñäåëàòü íàñå÷êè íà óòèíîé êîæèöå êðåñò íàêðåñò, íå ïðîðåçàÿ íàñêâîçü. Íàòåðåòü ãðóäêè ñîëüþ è ïåðöåì. ß âñåãäà èñïîëüçóþ ñâåæåòîë÷åííûé â ñòóïêå ïåðåö.  ñêîâîðîäó ñ òîëñòûì äíîì ïîëîæèòü ãðóäêè êîæåé âíèç êîæåé æàðèòü íà íåáîëüøîì îãíå ìèíóò 7-8. Ïåðåâåðíóòü íà äðóãóþ ñòîðîíó è æàðèòü åùå 2 ìèíóòû. Ñíÿòü ãðóäêè ñî ñêîâîðîäû è ñîõðàíÿòü â òåïëå. Ñëèòü æèð ñî ñêîâîðîäû. ß õðàíþ òàêîé æèð â áàíî÷êå â õîëîäèëüíèêå, è èñïîëüçóþ äëÿ çàïåêàíèÿ êàðòîøêè.
2.Ñ 1 ìàíäàðèíà ñíÿòü öåäðó â âèäå ïîëîñîê. Î÷èñòèòü âñå ìàíäàðèíû è îñòðûì íîæîì âûðåçàòü äîëüêè, ñîáèðàÿ ïðè ýòîì ñîê.  ñêîâîðîäó îò æàðêè óòêè âëèòü óêñóñ è äåãëàçèðîâàòü æèð.  ñêîâîðîäó ïîëîæèòü ìàíäàðèíîâûå äîëüêè âìåñòå ñ ñîêîì è öåäðîé , äîáàâèòü ìåä , ïàëî÷êó êîðèöû è áàäüÿí. Âàðèòü íà íåáîëüøîì îãíå äî çàãóñòåíèÿ ñîóñà. Óòèíóþ ãðóäêó íàðåçàòü ëîìòèêàìè è ïîäàòü ñ ñîóñîì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.10.2018, 07:25   #820
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèöà ïî-îõîòíè÷üè.



Èíãðåäèåíòû íà 4-6 ïîðöèé:

4-6 êóðèíûõ ãðóäîê ñ êîæåé
Îëèâêîâîå ìàñëî
1/2 ÷àøêè ìóêè
2 ÷àøêè íàðåçàííîãî òîíêèìè êîëüöàìè ëóêà
1/2 ÷àñòü íàðåçàííîãî çåëåíîãî ïåðöà
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà, èçìåëü÷èòü
1 áàíêà (450 ã) íàðåçàííûõ ïîìèäîðîâ, ñëèòü âîäó
1 áàíêà (230 ã) òîìàòíîãî ñîóñà
120 ã ñâåæèõ ãðèáîâ, íàðåçàòü
1 ÷.ë. ñîëè
1/4 ÷.ë. îðåãàíî
Òåðòûé òâåðäûé ñûð äëÿ ïîäà÷è

Ïðèãîòîâëåíèå:

Êóðèöó âûìûòü è õîðîøî îáñóøèòü. Ñ îáåèõ ñòîðîí ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì è îáâàëÿòü â ìóêå.

Ðàçîãðåòü ìàñëî â áîëüøîé æàðîïðî÷íîé ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì è ñðåäíå-âûñîêîì îãíå. Îáæàðèòü êóðèöó äî çîëîòèñòîãî öâåòà ñ îáåèõ ñòîðîí. Îòëîæèòü êóðèöó â ñòîðîíó.

 ñêîâîðîäó äîáàâèòü ëóê, çåëåíûé ïåðåö, ÷åñíîê è ãðèáû. Îáæàðèâàòü íåñêîëüêî ìèíóò, äî ïîÿâëåíèÿ àðîìàòà ÷åñíîêà. Çàòåì âûëîæèòü âñå îñòàâøèåñÿ èíãðåäèåíòû. Âåðíóòü êóðèöó, âûëîæèâ åå êîæåé ââåðõ, è ïîëèòü êóñêè ñîóñîì. Äîâåñòè ñìåñü äî êèïåíèÿ è òóøèòü, ÷àñòè÷íî ïðèêðûâ, îêîëî 30 ìèíóò, äî ãîòîâíîñòè ìÿñà. Âûëîæèòü êóðèöó íà òàðåëêè è ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì.

Ïî æåëàíèþ êóðèöó ìîæíî òóøèòü âìåñòå ñ ñîêîì îò ïîìèäîðîâ, â ýòîì ñëó÷àå ñîóñ ïîëó÷èòñÿ áîëåå æèäêèì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà

« Îâîùè è äð.ãàðíèðû. - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Íàïèòêè »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 33 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 33)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 21:40. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot