Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 26.08.2014, 07:46   #21
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñàëàò-ñîóñ «Àíêë-Áåíñ ïî äîìàøíåìó»



Èíãðåäèåíòû:
-2 êã êàáà÷êîâ,
-2,5 êã ïîìèäîðîâ,
-200ã ÷åñíîêà
-1 êã ñëàäêîãî ïåðöà,
-2 ñò.ëîæêè ñîëè ñ âåðõîì,
-200 ã ñàõàðà,
-200 ã ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà,
-100 ã 9%-íîãî óêñóñà.

Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïîìèäîðû ñ ÷åñíîêîì ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Êàáà÷êè íàðåçàòü ìàëåíüêèìè êóáèêàìè, ñìåøàòü ñ ïîìèäîðàìè. Äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð, ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî.
Âñå òóøèòü 30 ìèíóò. Çàòåì äîáàâèòü íàðåçàííûé ñîëîìêîé ïåðåö è óêñóñ. Ïîñëå òîãî êàê ìàññà çàêèïèò, âàðèòü 20 ìèíóò. Ïîòîì âûëîæèòü â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 26.08.2014, 15:04   #22
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïåëüìåíè ñ êðåâåòêàìè è ãîðîøêîì ïîä ñëèâî÷íûì ñîóñîì.



Ïåëüìåíè - ëåãêèé è áûñòðûé ñïîñîá ïåðåêóñèòü. Ìîæíî ñäåëàòü ýòî áëþäî èçûñêàííûì, áëàãîäàðÿ íåêîòîðûì èíãðåäèåíòàì, êîòîðûå ñäåëàþò îáû÷íûå ïåëüìåíè öàðñêèì îáåäîì.

Èíãðåäèåíòû:

1 óïàêîâêà ïåëüìåíåé,
250 ìë ñëèâîê 20 %,
50 ã çàìîðîæåííîãî çåëåíîãî ãîðîøêà,
200 ã î÷èùåííûõ êðåâåòîê,
100 ã òâåðäîãî ñûðà,
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî,
ñîëü ïåðåö.

Êðåâåòêè îòâàðèòü â ÷óòü ïîäñîëåííîé âîäå â òå÷åíèå 5 ìèíóò è ñëèòü âîäó. Îòäåëüíî îòâàðèòü çåëåíûé ãîðîøåê äî ãîòîâíîñòè. Íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå îáæàðèòü â òå÷åíèå ìèíóòû êðåâåòêè. Äîáàâèòü ãîðîøåê è çàëèòü ñëèâêàìè. Óìåíüøèòü îãîíü è ãîòîâèòü, ïîìåøèâàÿ, 5 ìèíóò. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó. Òâåðäûé ñûð íàðåçàòü êóáèêàìè, äîáàâèòü â ñîóñ è ãîòîâèòü åùå â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ìèíóò.

Ïåëüìåíè îòâàðèòü, êàê óêàçàíî íà óïàêîâêå, ðàçëîæèòü ïî òàðåëêàì è çàëèòü òåïëûì ñîóñîì.

Ðåöåïò ïîìåùåí â ðàçäåë Ñîóñû,ò.ê. ïåëüìåíè çäåñü èñïîëüçóþòñÿ ïîêóïíûå.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 27.08.2014, 13:31   #23
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñîóñ ÷èìè÷óððè (Chimichurri Sauce).



×èìè÷óððè - íàöèîíàëüíûé àðãåíòèíñêèé ñîóñ, êîòîðûé ïîäàåòñÿ ê çàïå÷åííîìó íà ãðèëå ìÿñó. Ýòîò ðåöåïò ÿâëÿåòñÿ ëèøü îäíîé èç ìíîãèõ âàðèàöèé äàííîãî ñîóñà. Àðãåíòèíöû òàêæå èñïîëüçóþò åãî â êà÷åñòâå ìàðèíàäà äëÿ ìÿñà. Âîîáùå, ñîóñ ìîæíî ïîäàâàòü íå òîëüêî ñ ìÿñîì, ïðèãîòîâëåííûì íà ãðèëå, íî è ñ æàðåíûì èëè ïå÷åíûì.

Èíãðåäèåíòû:
1 ñò. íàðåçàííîé ïåòðóøêè
1/2 ñò. îëèâêîâîãî ìàñëà
1/3 ñò. êðàñíîãî âèííîãî óêñóñà
1/4 ñò. íàðåçàííîé êèíçû
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
3/4 ÷.ë êðàñíîãî ïåðöà (ñóõàÿ ñìåñü)
1/2 ÷.ë ìîëîòîãî êóìèíà
1/2 ÷.ë. ñîëè

Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïåðåìåøàéòå âñå êîìïîíåíòû â êóõîííîì êîìáàéíå èëè áëåíäåðå. Ïåðåëåéòå ñîóñ â ìèñêó è äàéòå íåìíîãî íàñòîÿòüñÿ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.
Çàòåì ïåðåëåéòå â ñîóñíèê è ïîäàâàéòå íà ñòîë.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 28.08.2014, 14:18   #24
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Çåëåíûé ñîóñ.



Èíãðåäèåíòû:

Áîëüøîé ïó÷îê òðàâ (ó ìåíÿ óêðîï, ïåòðóøêà, çåëåíûé ëóê è øïèíàò. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü ëþáûå òðàâû ïî æåëàíèþ: áàçèëèê, îðåãàíî è ò.ä.)
250 ã. ñìåòàíû
3 ñâàðåííûõ âêðóòóþ ÿéöà
3 ñòîëîâûõ ëîæêè áåëîãî âèííîãî óêñóñà
6 ñòîëîâûõ ëîæåê ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ãîð÷èöû
ñîëü, ïåðåö, ñàõàð

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. ßè÷íûå æåëòêè ðàçìèíàåì âèëêîé, ñìåøèâàåì ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Äîáàâëÿåì ãîð÷èöó è óêñóñ. Ñàõàð, ñîëü, ïåðåö – ïî âêóñó. È ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîñòè.

2. Âûëèâàåì â ìèñêó ñìåòàíó, ïîäãîòàâëèâàåì çåëåíü. Ñ íåé ìîæíî ïîñòóïèòü ïî-ðàçíîìó Ñ÷èòàåòñÿ, ÷òî çåëåíü íóæíî ìåëêî ïîðóáèòü âðó÷íóþ. ß ïðîïóñòèëà ÷åðåç ìÿñîðóáêó: ïîëó÷èëàñü îòëè÷íàÿ òåêñòóðà “ãðóáîãî ïîìîëà”. Ìîæíî è ïðîñòî ñìîëîòü â áëåíäåðå, à ÷àñòü òðàâ îñòàâèòü, ìåëêî ïîðóáèòü è äîáàâèòü äëÿ êðàñîòû

3. Ñìåøèâàåì ñìåòàíó ñ çåëåíüþ, äîáàâëÿåì æåëòêîâóþ ìàññó è ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîñòè. Ìåëêî ðóáèì è äîáàâëÿåì îñòàâøèéñÿ ÿè÷íûé áåëîê. Îñòàâëÿåì íàñòîÿòüñÿ ïðèìåðíî íà îäèí ÷àñ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. Ôðàíêôóðòñêèé ñîóñ ïîäàåòñÿ ê âàðåíîìó êàðòîôåëþ, ìÿñó è ò.ä.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 30.08.2014, 10:17   #25
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïðÿíûé ñîóñ äëÿ ëîñîñÿ.



Èíãðåäèåíòû:
̸ä 60 ã
Ñàõàð êîðè÷íåâûé 60 ã
Ìàñëî ñëèâî÷íîå 60 ã
Îëèâêîâîå ìàñëî 60 ìë
Ñîåâûé ñîóñ 60 ìë
Ãîð÷èöà 60 ã
×åñíîê 1 çóá.

Ñìåøàòü â ìàëåíüêîé êàñòðþëå ìåä, êîðè÷íåâûé ñàõàð, ìàñëî, ñîåâûé ñîóñ, ãîð÷èöó è èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê.
Ïîñòàâèòü íà ìåäëåííûé îãîíü è ãðåòü îêîëî 15 ìèíóò.
Ñìàçàòü ñîóñîì ðûáíîå ôèëå, ïðåæäå ÷åì æàðèòü íà ãðèëå.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 01.09.2014, 09:09   #26
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

×àòíè èç ÿáëîê.



×àòíè - èíäèéñêèé ñîóñ (ïðèïðàâà), êîòîðûé ïîäàåòñÿ ê îñíîâíîìó áëþäó, ÷òîáû ïîä÷åðêíóòü èëè óñèëèòü åãî âêóñ. Ãîòîâÿò ÷àòíè èç ðàçëè÷íûõ îâîùåé èëè ôðóêòîâ ñ äîáàâëåíèåì áîëüøîãî êîëè÷åñòâà ïðÿíîñòåé. ß ïðåäëàãàþ ïðèãîòîâèòü ÷àòíè èç ÿáëîê. Ñîóñ ïîëó÷àåòñÿ ãóñòîé è ïðÿíî-îñòðûé. Ñïåöèè ìîæíî äîáàâëÿòü ïî ñâîåìó âêóñó, ÷òî-òî óáàâèòü, ÷òî-òî ïðèáàâèòü. Ñ÷èòàåòñÿ, ÷òî íàñòîÿùèé âêóñ ÷àòíè ïðèîáðåòàåò ÷åðåç 1-2 íåäåëè ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ÷àòíè èç ÿáëîê ïîíàäîáèòñÿ:
1 êã ÿáëîê;
100-150 ã èçþìà;
2 êðóïíûõ ëóêîâèöû;
1 ÷. ë. ñîëè;
100-150 ã ñàõàðà;
150-200 ã ÿáëî÷íîãî óêñóñà;
2-3 ñò. ë. âîäû;
ïî 1 ÷. ë. - êîðèàíäð, ïàïðèêà, êîðèöà, êóðêóìà, ñåìåíà ãîð÷èöû;
1/2 ñòðó÷êà êðàñíîãî îñòðîãî ïåðöà.

Êàê ïðèãîòîâèòü:

ßáëîêè âûìûòü, î÷èñòèòü îò ñåðäöåâèíû è íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè.
Ëóê òàêæå íàðåçàòü êóáèêàìè.
Èçþì ïðîìûòü â ãîðÿ÷åé âîäå. Ñîåäèíèòü ÿáëîêè, ëóê, èçþì.
Äîáàâèòü ïî îäíîé ÷àéíîé ëîæêå ñïåöèé, ñîëü è ñàõàð, ïåðåìåøàòü.
Ïåðåëîæèòü ÷àòíè èç ÿáëîê â êîíòåéíåð õëåáîïå÷êè, âëèòü ÿáëî÷íûé óêñóñ è âîäó, äîáàâèòü îñòðûé ïåðåö. Óñòàíîâèòü êîíòåéíåð â õëåáîïå÷êó, âûáðàòü ðåæèì "âàðåíüå" è âêëþ÷èòü õëåáîïå÷êó*.
*Ïðè ïðèãîòîâëåíèè ÷àòíè èç ÿáëîê íà ïëèòå åãî ñëåäóåò âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå â òîëñòîñòåííîé êàñòðþëå 1-1,5 ÷àñà, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ.

Ãîòîâûé ÷àòíè èç ÿáëîê ãîðÿ÷èì ðàçëèòü â áàíêè, îñòóäèòü è õðàíèòü â ïðîõëàäíîì ìåñòå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà, ðàäóéòå ñâîèõ áëèçêèõ!
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 01.09.2014, 09:12   #27
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áàëüçàìè÷åñêèé êðåì.



Áàëüçàìè÷åñêèé êðåì - ñîóñ äëÿ ãóðìàíîâ. Îí èìååò î÷åíü èçûñêàííûé âêóñ è íàñûùåííûé àðîìàò, óíèâåðñàëåí è ïîäõîäèò ê õîëîäíûì çàêóñêàì, ãîðÿ÷èì áëþäàì èç ìÿñà, ðûáû, îâîùåé, à òàêæå ê äåñåðòàì. Êðîìå òîãî áàëüçàìè÷åñêèé êðåì îáëàäàåò àíòèñåïòè÷åñêèìè, ïðîòèâîâîñïàëèòåëüíûìè ñâîéñòâàìè è äàæå ñíèæàåò õîëåñòåðèí.
Ñäåëàòü äîìà òàêîé ñîóñ íåñëîæíî, äëÿ ýòîãî íóæíî ïðîñòî óâàðèòü áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ (áàëüçàìèê) äî 1/2 èëè 1/3 îáú¸ìà.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ 70 ìë áàëüçàìè÷åñêîãî êðåìà ïîíàäîáèòñÿ:
áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ õîðîøåãî êà÷åñòâà - 200 ìë.
Ïðèãîòîâëåííûé ïî òðàäèöèîííûì ðåöåïòàì áàëüçàìèê îáîçíà÷àåòñÿ ìàðêàìè «Aceto Balsamico Tradizionale di Modena» (òðàäèöèîííûé áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ èç Ìîäåíû) èëè «Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia» (òðàäèöèîííûé áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ èç ïðîâèíöèè Ýìèëèÿ-Ðîìàíüÿ).
Ïåðåëåéòå áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ â íåáîëüøóþ êàñòðþëüêó, èçìåðüòå ãëóáèíó äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé (îò ìîðîæåíîãî, êèòàéñêîé èëè ò.ï.) è ñäåëàéòå îòìåòêó. Äîïîëíèòåëüíî íàíåñèòå îòìåòêó 1/3 îò íà÷àëüíîé ãëóáèíû, ò.å. îòìåòêó, äî êîòîðîé áóäåò óâàðèâàòüñÿ áàëüçàìè÷åñêèé ñîóñ.
Ïîñòàâüòå êàñòðþëüêó ñ áàëüçàìèêîì íà ïëèòó, äîâåäèòå äî çàêèïàíèÿ, óáàâüòå îãîíü äî ñðåäíåãî è óâàðèâàéòå äî 1/3 îò ïåðâîíà÷àëüíîãî îáú¸ìà. Äëÿ ýòîãî ïåðèîäè÷åñêè ñíèìàéòå êàñòðþëüêó ñ îãíÿ è èçìåðÿéòå ãëóáèíó.
Èäåàëüíûé áàëüçàìè÷åñêèé êðåì - ýòî êîãäà çà ëîæêîé ñ ñîóñîì íà 1-1,5 ñì òÿíåòñÿ "íèòî÷êà" è çàòåì îáðûâàåòñÿ.
Áàëüçàìè÷åñêèé êðåì - ñîóñ äëÿ ãóðìàíîâ ãîòîâ.

Ïîäàâàéòå åãî, íàïðèìåð, ê æàðåíîìó ìÿñó: ýñêàëîïàì, ñòåéêàì, îòáèâíûì...
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 01.09.2014, 09:15   #28
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóíæóòíûé ñîóñ.



Èç êóíæóòíîé ìóêè èëè èçìåëü÷åííûõ ñåìÿí êóíæóòà ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñîóñ äëÿ çàïðàâêè îâîùíûõ ñàëàòîâ, ïðèãîòîâëåíèÿ áóòåðáðîäîâ, à òàêæå äëÿ çàïåêàíèÿ ìÿñà èëè ðûáû. Ïðåäëàãàþ âàðèàíò êóíæóòíîãî ñîóñà ãóñòîé êîíñèñòåíöèè è ïðèÿòíîãî ñïåöèôè÷åñêîãî âêóñà.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êóíæóòíîãî ñîóñà ïîíàäîáèòñÿ:
ðàôèíèðîâàííîå ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî - îêîëî 150 ìë;
êóíæóòíàÿ ìóêà - 2 ñò. ëîæêè;
áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ - 2 ÷. ëîæêè;
âîäà - 50-100 ìë (â çàâèñèìîñòè îò æåëàåìîé ãóñòîòû);
ùåïîòêà ñîëè;
ùåïîòêà ñàõàðà.

Êàê ãîòîâèòü:

 ñòàêàí äëÿ ïîãðóæíîãî áëåíäåðà íàëèòü âîäó è äîáàâèòü áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ, ñîëü è ñàõàð.
Çàòåì äîáàâèòü êóíæóòíóþ ìóêó (èëè ñìîëîòûå ñåìåíà êóíæóòà).
Çàòåì âëèòü ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî.
Ïîãðóæíóþ íàñàäêó (íîæ áëåíäåðà) îïóñòèòü â ñòàêàí äî óïîðà è âêëþ÷èòü åãî âðàùåíèå. Íå äâèãàÿ íàñàäêó áëåíäåðà, äåðæàòü å¸ âêëþ÷åííîé, ïîêà ñîóñ íå çàãóñòååò (àíàëîãè÷íî ïðèíöèïó ïðèãîòîâëåíèÿ ìàéîíåçà).
Êóíæóòíûé ñîóñ ãîòîâ.
Ïðèÿòíûõ êóëèíàðíûõ ýêñïåðèìåíòîâ!
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 01.09.2014, 09:19   #29
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñîóñ "1000 îñòðîâîâ".



Ñîóñ "1000 îñòðîâîâ" çíàêîì ìíîãèì, îí ïîëüçóåòñÿ áîëüøîé ïîïóëÿðíîñòüþ, òàê êàê îòëè÷àåòñÿ ïðåêðàñíûì âêóñîì è óíèâåðñàëüíîñòüþ ñâîåãî ïðèìåíåíèÿ. Îí îäèíàêîâî âêóñåí ñî âñåìè âèäàìè ìÿñà, ñ êóðèöåé, à ñ ðûáîé è îâîùàìè ïðîñòî èçóìèòåëåí. Ñîóñ "1000 îñòðîâîâ" ëåãêî ìîæíî ïðèãîòîâèòü äîìà, îí ïðåêðàñíî õðàíèòñÿ â õîëîäèëüíèêå â òå÷åíèå 1 íåäåëè. Áåç ëóêàâñòâà ñêàæó, ÷òî ýòîò ñîóñ èñ÷åçàåò ìîìåíòàëüíî, íàñòîëüêî âêóñíûì îí ïîëó÷àåòñÿ.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñîóñà "1000 îñòðîâîâ" ïîíàäîáèòñÿ:
ìàéîíåç - 3/4 ñòàêàíà;
êåò÷óï - 3 ñò. ë.;
ëóê ðåï÷àòûé (èçìåëü÷åííûé) - 1 ÷. ë.;
ñîóñ "Òàáàñêî" - 0,5 ÷. ë.;
ñîëü - 0,5 ÷ .ë.;
÷åðíûé ïåðåö ìîëîòûé - 1 ÷. ë.

Êàê ãîòîâèòü:

 ìèñî÷êó ïîëîæèòü ìàéîíåç.
Ê ìàéîíåçó äîáàâèòü êåò÷óï.
Ëóê ðåï÷àòûé íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå è äîáàâèòü â ìèñî÷êó.
Äîáàâèòü ñîóñ "Òàáàñêî", ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö.
Òåïåðü ñîóñ "1000 îñòðîâîâ" ïî÷òè ãîòîâ.
Ïåðåìåøàòü è âêóñíåéøèé ñîóñ ãîòîâ.
Ïåðåëîæèòü â ñîóñíèê è ìîæíî ñðàçó ïîäàâàòü íà ñòîë. Ñîóñ "1000 îñòðîâîâ" ñòàíåò ïðåêðàñíûì äîïîëíåíèåì êî ìíîãèì áëþäàì. Îáÿçàòåëüíî ïîïðîáóéòå åãî ïðèãîòîâèòü!
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 01.09.2014, 09:24   #30
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Âèøíåâûé ñîóñ.




Ïðåäëàãàþ ïðèãîòîâèòü âèøíåâûé ñîóñ ê ìÿñó. Êèñëî-ñëàäêèé âèøíåâûé ñîóñ ñ ïðÿíîñòÿìè ïðåêðàñíî äîïîëíÿåò âêóñ ñâèíèíû.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âèøíåâîãî ñîóñà ê ìÿñó ïîíàäîáèòñÿ:
1 ñòàêàí ñâåæåé âèøíè áåç êîñòî÷åê;
1/2 êðàñíîé ëóêîâèöû;
50 ìë áåëîãî âèíà;
2 ÷. ë. êîðè÷íåâîãî ñàõàðà;
ñîëü, ïåðåö, ãâîçäèêà, ìóñêàòíûé îðåõ, ìîëîòûé êîðèàíäð - ïî âêóñó;
îëèâêîâîå è ñëèâî÷íîå ìàñëî.

Êàê ïðèãîòîâèòü:

Âèøíþ èçìåëü÷èòü áëåíäåðîì â ïþðå.
Ëóê ìåëêî íàðåçàòü.
Ðàçîãðåòü îëèâêîâîå è ñëèâî÷íîå ìàñëî è îáæàðèòü ëóê, ïîêà îí íå ñòàíåò ìÿãêèì.
Äîáàâèòü âèøíþ, âëèòü âèíî, äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Çàòåì âñûïàòü ñàõàð, ñîëü è ñïåöèè è âàðèòü âèøíåâûé ñîóñ ê ìÿñó íà ìåäëåííîì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, äî çàãóñòåíèÿ 15-20 ìèíóò.
Âèøíåâûé ñîóñ ê ìÿñó ãîòîâ. Íà òàðåëêè âûëîæèòü ìÿñî è ïîäàòü ñ âèøíåâûì ñîóñîì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà, ðàäóéòå ñâîèõ áëèçêèõ!
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 01.09.2014, 09:27   #31
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãîð÷è÷íàÿ çàïðàâêà.



 êóëèíàðèè ñóùåñòâóþò ðàçëè÷íûå çàïðàâêè, êîòîðûå èìåþò ðàçíîå íàçíà÷åíèå. Íî åñòü è óíèâåðñàëüíûå çàïðàâêè, êîòîðûå èñïîëüçóþòñÿ è â ñàëàòàõ, è â çàêóñêàõ, è ïðè ïîäà÷å âòîðûõ áëþä. Ãîð÷è÷íàÿ çàïðàâêà êàê ðàç îòíîñèòñÿ èìåííî ê òàêèì óíèâåðñàëüíûì çàïðàâêàì. Èòàê, ãîòîâèì ãîð÷è÷íóþ çàïðàâêó.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ãîð÷è÷íîé çàïðàâêè íàì ïîíàäîáèòñÿ:
ãîð÷èöà - 2 ñò. ë.;
÷åñíîê - 1 çóá÷èê;
áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ - 2 ñò. ë.;
îëèâêîâîå ìàñëî (èëè ëþáîå äðóãîå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî) - 5 ñò. ë.;
ñîëü - ïî âêóñó;
ñàõàð - ïî æåëàíèþ.

Êàê ïðèãîòîâèòü:

Çóá÷èê ÷åñíîêà ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ. Âñå ñîñòàâëÿþùèå ðàçìåñòèòü â ìèñî÷êå.
Òùàòåëüíî âçáèòü âèëêîé è íàøà ãîð÷è÷íàÿ çàïðàâêà ãîòîâà.
Ýòà ãîð÷è÷íàÿ çàïðàâêà èäåàëüíî ïîäîéäåò äëÿ çàïðàâêè ñîëåíîé ñåëüäè, îòâàðíîé ðûáû, çàïå÷åííîé ñâèíèíû è êî ìíîãèì äðóãèì áëþäàì. Òàêîé çàïðàâêîé î÷åíü âêóñíî çàïðàâëÿòü îâîùíûå ñàëàòû, â ñîñòàâ êîòîðûõ âõîäèò òåïëûé êàðòîôåëü.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 01.09.2014, 09:30   #32
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãóàêàìîëå èç àâîêàäî.



Ïðåäëàãàþ ðåöåïò ñîóñà ãóàêàìîëå, êîòîðûé ãîòîâèòñÿ èç àâîêàäî. Àâîêàäî ñ ëèìîííûì ñîêîì - ýòî îäèí ñàìûõ ïðîñòûõ âàðèàíòîâ ãóàêàìîëå, îí ïîäõîäèò ê ðàçíûì îâîùíûì ñàëàòàì, à òàêæå ê áëþäàì èç ìÿñà, èç ìîðåïðîäóêòîâ, à ìîæåò áûòü èñïîëüçîâàí äëÿ áóòåðáðîäîâ.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ãóàêàìîëå ïîíàäîáèòñÿ:
àâîêàäî - 1 øòóêà;
ñîê ëèìîíà - 1-1,5 ñò. ë.;
ùåïîòêà êðàñíîãî ìîëîòîãî ïåðöà;
ñîëü - ïî âêóñó.

Êàê ïðèãîòîâèòü:

Ïëîä àâîêàäî äëÿ ñîóñà ãóàêàìîëå íóæíî âûáðàòü çðåëûé - ìÿãêèé. Òâåðäûé ïëîä íåâîçìîæíî íîðìàëüíî ïþðèðîâàòü.
Àâîêàäî ðàçðåçàòü íîæîì íà äâå ïîëîâèíêè, âûíóòü êîñòî÷êó, î÷èñòèòü îò êîæóðû è íàðåçàòü êóáèêàìè.
Êóñî÷êè àâîêàäî ïîìåñòèòü â ñòàêàí áëåíäåðà, âëèòü ëèìîííûé ñîê, ïîñîëèòü, äîáàâèòü êðàñíûé ìîëîòûé ïåðåö.
Ïþðèðîâàòü â áëåíäåðå ïîãðóæíûì íîæîì.
Âûëîæèòü ñîóñ ãóàêàìîëå èç àâîêàäî, ïðèãîòîâëåííûé ïî ýòîìó íåñëîæíîìó ðåöåïòó, â íåáîëüøóþ ñàëàòíèöó. Ýòîò âêóñíûé ñîóñ ñòàíåò ïðåêðàñíûì äîïîëíåíèåì ê îñíîâíîìó áëþäó.
Ïðèÿòíûõ êóëèíàðíûõ ýêñïåðèìåíòîâ!
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 01.09.2014, 09:34   #33
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñîóñ ïåñòî ñ ìÿòîé.



Ñîóñ ïåñòî - ïðåêðàñíûé èòàëüÿíñêèé ñîóñ äëÿ ïàñòû, ñàëàòîâ èëè äðóãèõ áëþä. Êëàññè÷åñêèé ñîóñ ïåñòî ãîòîâèòñÿ èç çåë¸íîãî áàçèëèêà ñ êåäðîâûìè îðåøêàìè. Íî ñóùåñòâóþò è äðóãèå âèäû ñîóñà ïåñòî, íàïðèìåð, ñ ìÿòîé è ìèíäàëåì, êàê â ýòîì ðåöåïòå.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñîóñà ïåñòî ñ ìÿòîé ïîíàäîáèòñÿ:
100 ã ìèíäàëÿ (ìèíäàëüíûõ õëîïüåâ);
1 ïó÷îê ñâåæåé ìÿòû;
1 çóá÷èê ÷åñíîêà;
50 ã òåðòîãî ïàðìåçàíà;
100 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà;
1/2 ëèìîíà (òîëüêî ñîê);
ñîëü, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö - ïî âêóñó.

Ìèíäàëü îáæàðèòü â ñêîâîðîäå áåç ìàñëà äî ñëåãêà çîëîòèñòîãî öâåòà.
Ñûð ïàðìåçàí íàòåðåòü íà òåðêå.
Ëèñòüÿ ìÿòû îáîðâàòü ñ âåòî÷åê, ïðîìûòü è îáñóøèòü.
Îðåõè ñìîëîòü â áëåíäåðå ñ ìÿòîé è ÷åñíîêîì, ïðîïóùåííûì ÷åðåç ïðåññ.
Âñûïàòü ñûð ïàðìåçàí.
Âëèòü îëèâêîâîå ìàñëî è ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà. Òùàòåëüíî ïþðèðîâàòü ñìåñü, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó.
Ïðåêðàñíûé ñîóñ ïåñòî ñ ìÿòîé ãîòîâ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà, ðàäóéòå ñâîèõ áëèçêèõ!
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 01.09.2014, 09:37   #34
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñîóñ ñàëüñà.



Ñîóñ ñàëüñà ãîòîâÿò èç ìåëêî íàðåçàííûõ îâîùåé èëè ôðóêòîâ è ïîäàþò êàê äîïîëíåíèå ê ðàçëè÷íûì áëþäàì èç ìÿñà èëè ðûáû. ß ïðèãîòîâèë â ìåðó îñòðûé ñîóñ ñàëüñà íà îñíîâå òîìàòîâ. Åñëè âû õîòèòå, ÷òîáû ñîóñ áûë îñòðåå, äîáàâüòå ïåðåö ÷èëè ïî âêóñó. Ðåöåïò èç æóðíàëà Cooker.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñîóñà ñàëüñà (èç òîìàòîâ) ïîíàäîáèòñÿ:
3 ïîìèäîðà;
1 êðàñíàÿ ëóêîâèöà;
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà;
2-3 âåòî÷êè áàçèëèêà;
2 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà;
1 ñò. ë. ëèìîííîãî ñîêà;
ñîëü, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö.

Ëóêîâèöó î÷èñòèòü è íàøèíêîâàòü.
Ñ ïîìèäîðîâ ñíÿòü êîæó, ìåëêî ïîðóáèòü.
Äîáàâèòü ðóáëåííûé áàçèëèê è èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê.
Ïîñîëèòü ñîóñ ñàëüñà è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó, äîáàâèòü îëèâêîâîå ìàñëî è ëèìîííûé ñîê. Ïåðåìåøàòü.
Ñî÷íûé è âêóñíûé ñîóñ ñàëüñà (èç òîìàòîâ) ãîòîâ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà, ðàäóéòå ñâîèõ áëèçêèõ!
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 02.09.2014, 10:33   #35
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

ÊÀÂÊÀÇÑÊÈÉ ÑÎÓÑ "ÊÂÀÐÖÀÃ"



Èíãðåäèåíòû:

Òîìàòíûé ñîê - 3 ëèòðà;
Ïåòðóøêà - 2 áîëüøèõ ïó÷êà;
Óêðîï - 2 áîëüøèõ ïó÷êà;
Êèíçà - 2 áîëüøèõ ïó÷êà;
×åñíîê - 6 çóá÷èêîâ;
Ãîðüêèé ïåðåö - 5 øòóê;
Ñîëü - ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

1. Äëÿ íà÷àëà ïåðåêðóòèì íà ìÿñîðóáêå âñþ çåëåíü, ÷åñíîê, ïåðåö.
2. Çàòåì òîìàòíûé ñîê ïîñòàâèì íà îãîíü, äîâîäèì äî êèïåíèÿ è êèïÿòèì 10-15 ìèíóò.
3. Äàëåå äîáàâëÿåì â òîìàòíûé ñîê ïåðåêðó÷åííóþ çåëåíü, ïåðåìåøèâàåì è âàðèì åù¸ 5-10 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî çàêðûâàåì ñîóñ (ëó÷øå çàêàòûâàòü â íåáîëüøèõ áàíî÷êàõ, à ìîæíî âîîáùå íå çàêàòûâàòü è êóøàòü ñðàçó).
4. Ñêàæó ÷åñòíî... ÿ îáîæàþ ýòîò ñîóñ, íàäåþñü ÷òî è Âàì îí ïîíðàâèòñÿ.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 09.09.2014, 19:50   #36
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñîóñ áàðáåêþ.



Ðåï÷àòûé ëóê 2 ãîëîâêè
Òîìàòíàÿ ïàñòà 200 ìë
Ñóõîå áåëîå âèíî 125 ìë
×åñíîê 4 çóá÷èêà
Óêñóñ èç áåëîãî âèíà 50 ìë
Æèäêèé ìåä 3 ñòîëîâûå ëîæêè
Ìàñëî 50 ìë
Ãîð÷èöà 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
Ñóøåíûé áàçèëèê, òèìüÿí 0,5 ÷àéíîé ëîæêè
Ëàâðîâûé ëèñò
Ñîóñ âóñòåð è òàáàñêî íåñêîëüêî êàïåëü
Ñîëü è ïåðåö
 êàñòðþëå ðàçîãðåòü ìàñëî. Äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííûé ëóê è ÷åñíîê. Òóøèòü íà ìåäëåííîì îãíå, ïîêà ëóê íå ñòàíåò ïðîçðà÷íûì.
Äîáàâèòü òîìàòíóþ ïàñòó, ñìåøàííóþ ñ óêñóñîì. Âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå åùå 5 ìèíóò, çàòåì äîáàâèòü âèíî, æèäêèé ìåä, ëàâðîâûé ëèñò, ãîð÷èöó, çåëåíü.
Âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå, íå íàêðûâàÿ êðûøêîé, â òå÷åíèå 10 ìèíóò, ÷àñòî ïîìåøèâàÿ. Óäàëèòü ëàâðîâûé ëèñò è ïðèïðàâèòü ïî âêóñó ñîëüþ, ïåðöåì, ñîóñàìè âóñòåð è òàáàñêî.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 09.09.2014, 20:16   #37
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Éîãóðòîâûé ñîóñ (óíèâåðñàëüíûé, ê êóðèöå, ìÿñó, ðûáå).



Ýòîò íåâåðîÿòíî ïðîñòîé â ïðèãîòîâëåíèè ñîóñ ìîæåò ñòàòü õîðîøèì äîïîëíåíèåì ê ëþáûì áëþäàì èç ìÿñà, êóðèöû è ðûáû. Íåìíîãî îñòðîâàòûé, îñâåæàþùèé, ñ ëåãêèì ïðèâêóñîì ñâåæåé çåëåíè îí ñîçäàñò ãàðìîíè÷íûé ñîþç êàê ñ îñòðûìè áëþäàìè, òàê è ñ òåìè, ÷òî ïðèãîòîâëåíû íà ïàðó èëè ïðè ïðèãîòîâëåíèè êîòîðûõ èñïîëüçîâàëîñü ìàëî ñïåöèé. Ëåãêèé, äèåòè÷íûé è ëåòíèé...

Âàì ïîòðåáóåòñÿ:

300 ìë íàòóðàëüíîãî éîãóðòà
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
2-3 âåòî÷êè ìÿòû (ëèñòüÿ)
2-3 âåòî÷êè ïåòðóøêè (ëèñòüÿ)
1 íåáîëüøîé îãóðåö
1-2 ñò.ë. ëèìîííîãî ñîêà
2 ÷.ë. ãîð÷èöû (äèæîíñêîé)

Êàê ãîòîâèòü:

Êîðæè:

1.  ÷àøó áëåíäåðà ïîñëåäîâàòåëüíî äîáàâèòü âñå èíãðåäèåíòû, (êðîìå éîãóðòà, ëèìîííîãî ñîêà è ãîð÷èöû), âçáèòü íà âûñîêîé ñêîðîñòè.

2. Äîáàâèòü éîãóðò, ãîð÷èöó è ëèìîííûé ñîê. Âçáèòü. Îõëàäèòü â õîëîäèëüíèêå è ïîäàâàòü ê ëþáûì ìÿñíûì, êóðèíûì èëè ðûáíûì áëþäàì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 10.09.2014, 11:32   #38
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïðîâàíñêèé ñîóñ Àéîëè.




Èíãðåäèåíòû

5 äîëåê ÷åñíîêà
250 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà
1 ÿè÷íûé æåëòîê
1 ñò. ëîæêà ëèìîííîãî ñîêà
ùåïîòêà ñîëè

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

Îäíî èç ãëàâíûõ ïðàâèë ïðèãîòîâëåíèÿ ñîóñà àéîëè – òî æå, ÷òî è äëÿ ìàéîíåçà: âñå èíãðåäèåíòû äîëæíû áûòü êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Òîãäà ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ëó÷øå ýìóëüãèðóåòñÿ.
Î÷èùàåì ÷åñíîê è èçìåëü÷àåì. Ðàñòèðàåì åãî äî ñîñòîÿíèÿ îäíîðîäíîé êàøèöû â ñòóïêå. Ìîæíî åùå ñëîæèòü â ñòàêàí äëÿ áëåíäåðà è ñ åãî - áëåíäåðà – ïîìîùüþ ýòó êàøèöó ñäåëàòü.
Âîîáùå-òî êëàññè÷åñêèé Àéîëè äåëàåòñÿ âðó÷íóþ, äîëãèì ðàñòèðàíèåì è ñìåøèâàíèåì. Íî ó íàñ åñòü ñâîè êóõîííûå «ïîìîùíèêè», à ïîòîìó ìû áåðåì ðó÷íîé ìèêñåð, èëè ìåíÿåì íàñàäêó íà áëåíäåðå, èëè äåéñòâóåì âåí÷èêîì.
Íà ñðåäíåé ñêîðîñòè âçáèâàåì ÷åñíîê ñ æåëòêîì, íà÷èíàåì ïî êàïëÿì äîáàâëÿòü ìàñëî – òà æå òåõíîëîãèÿ, ÷òî è äëÿ ìàéîíåçà. (Êñòàòè, âû óæå çíàêîìû ñ ðåöåïòîì ìàéîíåçà, êîòîðûé äåëàåòñÿ çà 1 ìèíóòó – è áåç æåëòêîâ?)
Êîãäà ñîóñ çàãóñòååò, ìîæíî âëèâàòü ìàñëî òîíåíüêîé ñòðóéêîé.
 ñàìîì êîíöå äîáàâëÿåì ëèìîííûé ñîê è ñîëü.
Ñîóñ äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ òàêîé æå ãóñòîòû, êàê õîðîøèé ìàéîíåç. Åñëè îí êàæåòñÿ ñëèøêîì ãóñòûì – äîáàâëÿåì íåìíîãî âîäû è åùå ðàç ñëåãêà âçáèâàåì.
Ïðîáóåì íà âêóñ – è ìîæåì âìåñòå ñ çíàìåíèòûì äðàìàòóðãîì 17 âåêà Æ. Ðàñèíîì âîñêëèêíóòü: «…íè÷åãî âêóñíåå ÿ íå åäàë.»
Ñîóñ Àéîëè ïîäàåòñÿ ê ðûáå, ìÿñó, îâîùàì è îâîùíûì ñàëàòàì, ÿéöàì, ñäàáðèâàþò èì ñýíäâè÷è è áóðãåðû. Ñîóñ Àéîëè èñïîëüçóåòñÿ âñåãäà îõëàæäåííûì. Ïîýòîìó ïðåæäå, ÷åì èñïîëüçîâàòü ãîòîâûé ñîóñ, ñëåäóåò ìèíèìóì 10-15 ìèíóò ïîäåðæàòü åãî â õîëîäèëüíèêå.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 11.09.2014, 15:07   #39
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñîóñ ê ìÿñó èç ëóêà ñ áåêîíîì è âèíîì.



Ýòîò ãóñòîé ñîóñ ñ íàñûùåííûì áîãàòûì âêóñîì ïîäîéäåò ê ëþáîìó ìÿñó – çàïå÷åííîìó, îòâàðíîìó è æàðåíîìó.


Èíãðåäèåíòû

50 ã áåêîíà (âåò÷èíû, ãðóäèíêè)
150-200 ìë êðàñíîãî ñóõîãî âèíà
300-350 ìë ìÿñíîãî áóëüîíà
2-3 ñò. ëîæêè ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé
1 ëóêîâèöà
1 áóòîí÷èê ãâîçäèêè äóøèñòîé
2-3 ñò. ëîæêè èçþìà
1 ÷. ëîæêà ñàõàðà
ïî ùåïîòêå ñóøåíîãî ðîçìàðèíà è áàçèëèêà
ïåðåö, ñîëü - ïî âêóñó
1,5-2 ñò. ëîæêè òîïëåíîãî ìàñëà (ìîæíî ðàñòèòåëüíîãî)

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

 ìåëêèå êóáèêè ðóáèì ëóê è áåêîí, âìåñòå çàñûïàåì â ðàçîãðåòîå íà ñðåäíåì îãíå òîïëåíîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, äîáàâëÿåì ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè, ïîìåøèâàÿ ïåðèîäè÷åñêè, äåðæèì íà îãíå 8-10 ìèíóò, äîæèäàÿñü ïðîçðà÷íîñòè è ìÿãêîñòè ëóêà.
Çàëèâàåì âèíî, ìÿñíîé áóëüîí, êëàäåì ñïåöèè è ïðèïðàâû.
Ïåðåâåäÿ îãîíü íà ìàëåíüêèé, îñòàâëÿåì ñîóñ âûïàðèâàòüñÿ è ãóñòåòü îò 20 äî 30 ìèíóò.
Çàêëàäûâàåì èçþì, äàåì ñîóñó çàêèïåòü – è âûêëþ÷àåì. Òåïåðü îí äîëæåí îñòûòü – è ìîæíî ïîäàâàòü
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 11.09.2014, 15:09   #40
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìîñòàðäà ïåðñèêîâàÿ.



Ýòîò âêóñíåéøèé èòàëüÿíñêèé ãîð÷è÷íûé ñîóñ ñòîèò çàãîòîâèòü â çèìó, íî, åñëè âû õîòèòå ïðîñòî ïîïðîáîâàòü åå íà âêóñ – ïåðåñ÷èòàéòå êîëè÷åñòâî èíãðåäèåíòîâ. Ìû äàåì ðåöåïò ïðèìåðíî íà 2 ëèòðà ìîñòàðäû.

Èíãðåäèåíòû

1,4-1,6 êã ïåðñèêîâ, íàðåçàííûõ è áåç êîñòî÷åê
2 ñòàêàíà ñàõàðà
170-180 ìë ÿáëî÷íîãî óêñóñà (ïîëîâèíó ìîæíî çàìåíèòü ñóõèì áåëûì âèíîì)
3 ñò. ëîæêè ãîð÷è÷íîãî ïîðîøêà
80 ã äèæîíñêîé ãîð÷èöû
2 ñò. ëîæêè ãîð÷è÷íîãî ñåìåíè (ëó÷øå êîðè÷íåâîãî)
2 ÷. ëîæêè ñîëè
1 ñòàêàí âîäû (250 ìë)

ïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

Çàêîí÷èâ ìîéêó, ÷èñòêó (â òîì ÷èñëå è êîæèöû) è íàðåçêó ïåðñèêîâ - ñìåøèâàåì âñå îñòàëüíûå êîìïîíåíòû ñîóñà â êàñòðþëå, ñðàçó, êîãäà çàêèïèò, íà÷èíàåì ïîìåøèâàíèå, ÷òîáû ïîìî÷ü ðàñòâîðèòüñÿ ñàõàðó.
Óáåäèâøèñü, ÷òî êðóïèíîê íå îñòàëîñü, çàêëàäûâàåì ïåðñèêè è òóøèì, ïðîäîëæàÿ ÷àñòî ïîìåøèâàòü, îêîëî 20 ìèíóò, êîãäà ïåðñèêè íà÷íóò ñòàíîâèòüñÿ ìÿãêèìè.
Òîëêóøêîé äëÿ ïþðå ðàçìèíàåì ñìÿã÷èâøèåñÿ ïåðñèêè. Ìîæíî ñäåëàòü ýòî ðó÷íûì áëåíäåðîì, íî áåç ôàíàòèçìà – íå ïþðèðîâàòü, êóñî÷êè ôðóêòîâ äîëæíû âñå-òàêè ÷óâñòâîâàòüñÿ. (Åñëè íàì áîëüøå íðàâèòñÿ ìîñòàðäà ñ êðóïíûìè êóñî÷êàìè ôðóêòîâ – íå èçìåëü÷àåì èõ).
È åùå îò 20 äî 30 - è áîëåå, åñëè òðåáóåòñÿ - ìèíóò òóøèì ñîóñ, äî çàãóñòåíèÿ.
Ãîòîâóþ ìîñòàðäó ðàçëèâàåì â áàíî÷êè, êîòîðûå ìû óæå ïîäãîòîâèëè, ïîä êðûøêàìè ñòåðèëèçóåì â êèïÿùåé âîäå 15 ìèíóò, óêóïîðèâàåì.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Îòâåòèòü

« Ñêîðî Íîâûé ãîä - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Ìàíãàë,ãðèëü,òàíäûð,ïèêíèê. »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 5 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 5)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 10:09. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot