|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
26.04.2016, 08:34 | #261 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ëîñîñü â êëåíîâîì ñèðîïå ñ êàðàìåëüíûì ëóêîì. Ðûáà ëîñîñü (ïîðöèîííûå êóñêè, îáùèé âåñ - 240 ã) — 2 ëîìò. Ñèðîï êëåíîâûé — 2 ñò. ë. Ñîåâûé ñîóñ — 2 ñò. ë. Óêñóñ âèííûé — 1 ñò. ë. Ëóê Ëóê ðåï÷àòûé — 1 øò Êóíæóò — 1 äîë. Ìàñëî îëèâêîâîå — 1 ñò. ë. Ñîåâûé ñîóñ — 1 ñò. ë. Ñîëü - ïî âêóñó Ìåä — 0,5 ÷. ë. Ïåðåö êðàñíûé æãó÷èé - ïî âêóñó 1) Äóõîâêó âêëþ÷èòü íà 190 ãðàä. 2)  ìàëåíüêóþ êàñòðþëüêó íàëèòü ñîåâûé ñîóñ, êëåíîâûé ñèðîï è âèííûé óêñóñ äëÿ ðûáû. Ïîñòàâèòü íà íåáîëüøîé îãîíü è óâàðèâàòü îêîëî 3-4 ìèíóò. Ìàññà äîëæíà çàãóñòåòü. 3) Ïîäãîòîâèòü êóñêè ðûáû. Õîðîøî ñìàçàòü èõ ïîëó÷åííîé ìàññîé. ß èñïîëüçîâàëà ñèëèêîíîâóþ êèñòî÷êó. Çàïåêàòü îêîëî 15 ìèíóò ïðè 190 ãðàä. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ çàâèñèò îò ðàçìåðà êóñêîâ ðûáû. Òî åñòü ìîæåò óéòè áîëüøå èëè ìåíüøå âðåìåíè. 4) Ýòèì âðåìåíåì çàéìåìñÿ ëóêîì. Ëóê ïî÷èñòèòü è àêêóðàòíî íàðåçàòü êîëüöàìè. 5) Ñêîâîðîäó ïîñòàâèòü íà îãîíü. Íàëèòü â íåå ìàñëî, ïîñûïàòü ãîðñòü êóíæóòíûõ ñåìÿí. Ïîäåðæàòü íåñêîëüêî ñåêóíä. Äîáàâèòü ëóê. Ïåðåìåøàòü. Æàðèòü íà íåáîëüøîì îãíå äî ëåãêîãî êîðè÷íåâîãî öâåòà, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåìåøèâàÿ åãî, ÷òîáû íå ïðèãîðåë. Êîãäà îí çàçîëîòèòñÿ, ïîñîëèòü ïî âêóñó, äîáàâèòü êðàñíûé ïåðåö. Çàòåì çàëèòü ñîåâûì ñîóñîì è ìåäîì. Õîðîøî ïåðåìåøàòü. Ïîäåðæàòü åùå ïàðó ñåêóíä. È ãîòîâî! 6) Ïðèãîòîâèòü ëþáèìûé ãàðíèð. Ñþäà îòëè÷íî âïèøåòñÿ ðèñ èëè êàðòîôåëüíîå ïþðå. Ëóê âûëîæèòü íà ðûáó è ïîäàâàòü.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
28.04.2016, 08:56 | #262 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðóëåòû èç áåëîé ðûáû ñ êðåâåòêàìè è ôîðåëüþ. Ðåöåïò: èíãðåäèåíòû: Ôèëå áåëîé ðûáû(White Fish) 6 øò (1 êã) Ôèëå ôîðåëè 150 ãð Âàðåíî-ìîðîæåííûå êðåâåòêè 100 ãð Ìàðèíîâàííûé ñëàäêèé ïåðåö 1 øò Öóêèííè 100 ãð ×åñíîê 2 çóá÷èêà Ëèìîííûé ñîê 2 ñò.ë Íàðåçàííàÿ áåëàÿ ÷àñòü ëóêà ïîðåÿ 3 ñò.ë Âóñòåðñêèé ñîóñ 1 ñò.ë Ìàñëî ñ òèìüÿíîì 5 ñò.ë 1 âåòî÷êà ðîçìàðèíà Ñìåñü ñïåöèé òàíäóðè ìàñàëà 1 ÷.ë ñ ãîðêîé ×åðíûé ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó Ñîëü ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå: Ôèëå áåëîé ðûáû ñïîëîñíóòü è îáñóøèòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. Ïðèãîòîâèòü íà÷èíêó: Íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè ôîðåëü,êðåâåòêè,öóêêèíè ,ìàðèíîâàííûé ïåðåö,ëóê ïîðåé. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ,âóñòåðñêèì ñîóñîì,ïîïåð÷èòü. Ïîëîæèòü íà÷èíêó íà êàæäîå ôèëå áåëîé ðûáû è ñâåðíóòü ðóëåòîì. Çàêðåïèòü êîëüöàìè äëÿ ðóëåòîâ èëè äåðåâÿííûìè ìàëåíüêèìè øïàæêàìè. Ïîëîæèòü ðóëåòû â îãíåóïîðíóþ ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Ñìåøàòü â ìèñêå ëèìîííûé ñîê,òàíäóðè ìàñàëà,ìàñëî ñ òèìüÿíîì. Êèñòî÷êîé ïîìàçàòü êàæäûé ðóëåò ïðèãîòîâëåííîé ñìåñüþ,ïîëîæèòü â ôîðìó ðîçìàðèí. Çàêðûòü ôîðìó ôîëüãîé. È ïîñòàâèòü â äóõîâêó , çàïå÷ü ðóëåòû ïðè 200Ñ,30 ìèíóò. Ïîñëå îòêðûòü ôîëüãó è çàïå÷ü ðóëåòû,äî ðóìÿíîãî öâåòà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
28.04.2016, 08:59 | #263 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òðåñêà ñ êóñêóñîì ïî‑ìàðîêêàíñêè. Èíãðåäèåíòû Ôèëå òðåñêè 400 ã Ëóê ðåï÷àòûé 1 øòóêà Ïåðåö áîëãàðñêèé 1 øòóêà Êóñêóñ 200 ã Êèíçà (êîðèàíäð) ðóáëåíàÿ ½ ïó÷êà Ëàéì 1 øòóêà Êàððè-ïîðîøîê æåëòûé 2 ÷àéíûå ëîæêè Êóìèí (çèðà) ñåìåíà ½ ÷àéíîé ëîæêè Ñåìåíà ôåíõåëÿ ½ ÷àéíîé ëîæêè Ñåìåíà êîðèàíäðà ½ ÷àéíîé ëîæêè Ñåìåíà ãîð÷èöû ÷åðíûå 1 ÷àéíàÿ ëîæêà Êóðêóìà 1 ÷àéíàÿ ëîæêà Ëåïåñòêè ìèíäàëüíûå 30 ã 1. Ñìåøàåì ñïåöèè â óêàçàííûõ ïðîïîðöèÿõ. Íà ñêîâîðîäå ñ òîëñòûì äíîì ðàçîãðååì 2 ñòîëîâûå ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, âñûïåì òóäà ïîëîâèíó ñìåñè ñïåöèé, ïîäîæäåì, ïîêà îíè ñìåøàþòñÿ ñ ìàñëîì è íà÷íóò îòäàâàòü ñâîé ïîòðÿñàþùèé àðîìàò! Ñëåãêà ïîìåøàåì ñïåöèè, ÷òîáû ìàñëî ïîëíîñòüþ ïîêðûëî èõ. *Åñëè ëþáèòå ïîîñòðåå, íà ýòîì ýòàïå ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî êðàñíîãî ïåðöà-÷èëè. 2. Äîáàâèòü â ñêîâîðîäêó íàðåçàííûé ïîëóêîëüöàìè ëóê è ïåðåö, ïåðåìåøàåì ñî ñïåöèÿìè è áóäåì òóøèòü 7-10 ìèíóò, ïîêà îâîùè ñëåãêà íå ðàçìÿã÷àòñÿ. 3. Ïîêà îâîùè òóøàòñÿ, âñêèïÿòèì âîäó, â êàñòðþëþ âñûïåì êóñêóñ, ñëåãêà ïðèñîëèì è ïîëüåì ïîëîâèíîé ñòîëîâîé ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà. Çàëüåì êèïÿòêîì è íàêðîåì êðûøêîé, ïóñòü íàñòàèâàåòñÿ. Íàïîìèíàþ, ÷òî âàðèòü êóñêóñ íå íóæíî! 4. Òåïåðü àêêóðàòíî âûêëàäûâàåì ê îâîùàì òðåñêó, íàðåçàííóþ íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Ïîñûïàåì âòîðîé ïîëîâèíîé ñïåöèé è ñëåãêà ïðèñàëèâàåì. Ìîæíî ïîäëèòü íåìíîãî âîäû, çàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü 15 ìèí äî ãîòîâíîñòè ðûáû. 5. Ïîêà òóøèòñÿ ðûáà, ïðèãîòîâèì ïîñûïêó. Ñìåøàåì ìåëêî íàðåçàííóþ êèíçó ñ ìèíäàëüíûìè ëåïåñòêàìè è öåäðîé ïîëîâèíû ëàéìà. 6. Âûëîæèòü íà òàðåëêó êóñêóñ, ñâåðõó ðûáó è îâîùè. Ïîëèòü êóñêóñ ñîóñîì èç ñêîâîðîäû è ïðèñûïàòü âñå ìèíäàëåì è êèíçîé.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
28.04.2016, 09:02 | #264 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ëîñîñü ïî-áàçåëüñêè. Ëîñîñü ñòåéêè íà êîñòè - 4 øò. Ëóê ðåï÷àòûé - 2 øò. Ìóêà - 3 ñò.ë. Áåëîå âèíî - 200 ìë. Ëèìîííûé ñîê - 2 ÷.ë. Ïåðåö ÷¸ðíûé ìîëîòûé - ïî âêóñó Ñîëü - ïî âêóñó Ìàñëî ñëèâî÷íîå äëÿ æàðêè - 50 ã. Ðåï÷àòûé ëóê ðåæåì êðóïíûìè êîëüöàìè, ñêëàäûâàåì â ãëóáîêóþ ìèñêó è ïîñûïàåì ìóêîé. Íàêðûâàåì ìèñêó ïë¸íêîé è âñòðÿõèâàåì íåñêîëüêî ðàç, ÷òîáû êîëå÷êè ëóêà ðàâíîìåðíî ïîêðûëèñü ìóêîé. Òåïåðü ïîäãîòîâèì ðûáó. Ñòåéêè ïðîìûâàåì, îáñóøèâàåì ñàëôåòêîé, íàòèðàåì ñîëüþ, ïåðöåì è ÷óòü-÷óòü ïîëèâàåì ëèìîííûì ñîêîì. Êàæäûé ñòåéê îáâàëèâàåì â ìóêå. Îáæàðèâàåì ðûáó íà ñëèâî÷íîì ìàñëå ñ îáåèõ ñòîðîí äî ãîòîâíîñòè òàê, ÷òîáû îáðàçîâàëàñü çîëîòèñòàÿ êîðî÷êà. Ïîñëå ÷åãî ïåðåêëûäûâàåì ðûáó íà ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòûå òàðåëêè, ÷òîáû îíà îñòàëàñü ò¸ïëîé. Íà òîé æå ñêîâîðîäå îáæàðèâàåì îáâàëåííûé â ìóêå ëóê. Ìóêó, êîòîðàÿ íå ïðèëèïëà ê ëóêîâûì êîëüöàì, òîæå ñëåäóåò âûñûïàòü íà ñêîâîðîäó. Êàê òîëüêî ëóê ïðèîáð¸ë çîëîòèñòûé îòòåíîê, ïåðåêëàäûâàåì åãî íà ðûáó.  ñêîâîðîäó, íà êîòîðîé ãîòîâèëàñü ðûáà è ëóê, íàëèâàåì áåëîå âèíî è îñòàâëÿåì åãî êèïåòü ìèíóòû íà òðè. Âû óâèäèòå, ÷òî ïîñòåïåííî âèíî áóäåò âûïàðèâàòüñÿ, à ñîóñ ãóñòåòü, áëàãîäàðÿ ìóêå, îñòàâøåéñÿ íà ñêîâîðîäå. Ãîòîâûì ñîóñîì ïîëèâàåì ðûáó. È ïîäà¸ì ê ñòîëó. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.05.2016, 10:16 | #265 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñèáàñ â ïåðãàìåíòå ñ îâîùàìè-ãðèëü. Íàì ïîíàäîáèòñÿ: 2 ñèáàñà(ôèëå) ëèìîí òèìüÿí áàçèëèê ìîðñêàÿ ñîëü áåëîå âèíî îëèâêîâîå ìàñëî îâîùè: êàáà÷îê, öóêêèíè, ïîìèäîðêè-÷åððè, ïåðüÿ ñåëüäåðåÿ. Îâîùè íàðåçàòü ëîìòèêàìè, ïîäæàðèòü íà îëèâêîâîì ìàñëå íà ñêîâîðîäêå-ãðèëü. Âûëîæèòü îâîùè íà ïåðãàìåíòíûé ëèñò, ñâåðõó-ôèëå ðûáû, íàòåðòîé ñîëüþ. ïîëîæèòü ïî ïàðå ëîìòèêîâ ëèìîíà, áàçèëèê, òèìüÿí. Ñáðûçíóòü îëèâêîâûì ìàñëîì è ñóõèì áåëûì âèíîì. Êîíâåðòèê çàâÿçàòü, âûëîæèòü â ôîðìó. Çàïåêàòü ïðè 180ºÑ 20-30 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.05.2016, 10:20 | #266 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áàøåíêè èç êîï÷¸íîãî ëîñîñÿ, ÿáëî÷íîãî ïþðå è êðåì-ôðåø. Íåîáõîäèìî: 300 ãð ëîñîñÿ êîï÷¸íîãî 3 ÿáëîêà ïèíê ëåäè è 1 ãðåìè ñâèò 1 ëóêîâè÷êa øàëîò 4 ñò.ë. êðåì-ôðåø èëè ãóñòîé ñìåòàíû 2 ãâîçäè÷êè 1 ÷.ë. êîðè÷íåâîãî ñàõàðà ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó Î÷èñòèòü 3 ÿáëîêà, íàðåçàòü êóáèêàìè. Ïîëîæèòü â íåáîëüøóþ êàñòðþëÿ, äîáàâèòü 2 ãâîçäè÷êè, êîðè÷íåâûé ñàõàð è âîäû òîëüêî, ÷òîáû òîëüêî ïîêðûâàëà ÿáëîêè. Âàðèòü íà ñðåäíåì îãíå ìèíóò 20, èëè ïîêà ÿáëîêè íå ñòàíóò ìÿãêèìè, ñíÿòü ñ îãíÿ, óäàëèòü ãâîçäèêó è ðàçìÿòü âèëêîé, îõëàäèòü. Î÷èñòèòü è íàðåçàòü ìåëêî ëóêîâèöó. Âûìûòü îñòàâøååñÿ ÿáëîêî è íàðåçàòü òîíêèìè äîëüêàìè ïîëîâèíó. Ñ ïîìîùüþ ìåòàëëè÷åñêîé ôîðìû âûðåçàòü 8 êðóãîâ èç ëîñîñÿ. Îñòàâøóþñÿ ðûáêó íàðåçàòü íåáðåæíûìè êóñî÷êàìè. Ñîáðàòü áëþäî.  êîëüöî âûëîæèòü êðóæî÷åê ëîñîñÿ, çàòåì ÿáëî÷íîå ïþðå, íàðåçàííûé ëóê è 1 ñò.ë. êðåì-ôðåø, çàòåì åù¸ êðóæî÷åê ëîñîñÿ, ñíîâà ïþðå, à ñâåðõó ðàçëîæèòü âååðîì ÿáëîêè íàðåçàííûå êóñî÷êè ëîñîñÿ. Äî ïîäà÷è äåðæàòü â õîëîäèëüíèêå. Ôîðìà öèëèíäðà 7 ñì. 4 ïîðöèè. Ó ìåíÿ íå áûëî ëîñîñÿ òàêîãî ðàçìåðà, ÷òîáû âûðåçàòü êðóã, ïîýòîìó ÿ ïðîñòî çàêðûâàë äíî íåñêîëüêèìè êóñî÷êàìè, âûêëàäûâàÿ êðóã. Îòëè÷íî ê çàêóñêå èäóò îëàäüè íåñëàäêèå, íî â çàìåñå òåñòà ÿ äîáàâèë ùåïîòêó ñîëè è ñàõàðà äëÿ âêóñà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.05.2016, 10:23 | #267 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñâåêîëüíûé ëîñîñü îò Íàéäæåëà Ñëåéòåðà. Èíãðåäèåíòû: ôèëå ëîñîñÿ (áåç êîæè) 400-500 ã, ñàõàð 50 ã, ñîëü ìîðñêàÿ 85 ã, ÷¸ðíûé ìîëîòûé ïåðöà, âîäêà 2 ñò.ë., óêðîï ~30 ã, öåäðà 1 ëèìîíà, öåäðà àïåëüñèíà 1 ñò.ë., ñâåêëà 300 ã Ïðèãîòîâëåíèå: Ñâåêëó âûìûòü, î÷èñòèòü è íàòåðåòü íà òåðêå èëè èçìåëü÷èòü áëåíäåðîì. Ñìåøàòü ñâåêëó, ñîëü, ñàõàð, ïåðåö, óêðîï, öåäðó è âîäêó äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ. Ðûáó âûìûòü, çàòåì òùàòåëüíî îáñóøèòü áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè. Ïîëîæèòü ôèëå íà ïèùåâóþ ïëåíêó è ñî âñåõ ñòîðîí îáìàçàòü åãî ìàðèíàäîì, ïîñëå ÷åãî ïëîòíî çàâåðíóòü ïëåíêó. Ïîëîæèòü ïàêåò ñ ðûáîé â ëîòîê, ñâåðõó ïîëîæèòü íåáîëüøîé ãðóç è óáðàòü ðûáó â õîëîäèëüíèêå íà ñóòêè. Ãîòîâóþ ðûáó âûíóòü èç ïëåíêè, ñïîëîñíóòü è îáñóøèòü áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè. Íàðåçàòü ðûáó ëîìòèêàìè è ïîäàâàòü. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
07.05.2016, 13:54 | #268 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðûáà çàïå÷¸ííàÿ ñ êàðòîôåëåì è ôåíõåëåì. 600 ãð êðàñíîãî èëè æ¸ëòîãî êàðòîôåëÿ (~6 ñðåäíèõ), ïîðåçàòü íà òîíêèå ïëàñòèíêè(3-ìì) 1 áîëüøàÿ ãîëîâêà ôåíõåëÿ, òîíêî ïîðåçàòü(5-ìì) 1 ñò ë îëèâêîâîãî ìàñëà 1/2 ÷ ë ñîëè ñâåæåìîëîòûé ÷¸ðíûé ïåðåö Òîìàòíûé ñîóñ 1 ñò ë îëèâêîâîãî ìàñëà 1 ÷ ë ñåìÿí ôåíõåëÿ 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà, ìåëêî ïîðóáèòü 1/2 ÷àøêè ñóõîãî áåëîãî âèíà 800-ãð/28-oz êîíñåðâèðîâàííûõ ïîðåçàííûõ ïîìèäîð, ñîê ñëèòü 1/4 ÷àøêè ïîðóáëåííîé çåëåíè ïåòðóøêè 1 ÷ ë ñóõîãî îðåãàíî öåäðà 1 àïåëüñèíà 1/2 ÷ ë ñîëè ñâåæåìîëîòûé ÷¸ðíûé ïåðåö 4 ôèëå (~600 ãð) ëþáîé áåëîé ðûáû (ÿ äåëàþ ñ òðåñêîé) Ïðîãðåòü äóõîâêó äî 230°C/450°F. Ñìåøàòü ïîðåçàííûå êàðòîôåëü è ôåíõåëü ñ îëèâêîâûì ìàñëîì, ñîëüþ è ïåðöåì. Ïåðåëîæèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ (23×33-ñì). Çàïåêàòü 30 ìèíóò (êàðòîôåëü áóäåò ïî÷òè ãîòîâûì).  áîëüøîé ñêîâîðîäå îáæàðèòü ñåìåíà ôåíõåëÿ è ÷åñíîê, 1 ìèíóòó. Äîáàâèòü îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû òîìàòíîãî ñîóñà; äîâåñòè äî êèïåíèÿ, óìåíüøèòü îãîíü è òóøèòü 5-7 ìèíóò. Êóñî÷êè ðûáû ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ñ äâóõ ñòîðîí. Ïîëîæèòü íà êàðòîôåëü, ñâåðõó ïîëèòü òîìàòíûì ñîóñîì. Çàïåêàòü 20 ìèíóò, èëè äî ãîòîâíîñòè ðûáû. Ïîäàâàòü ñ ëèìîííûì ñîóñîì, ïîñûïàâ çåëåíüþ ïåòðóøêè. Ëèìîííûé ñîóñ Salmoriglio (sahl-moh-REE-lyee-o) — ëèìîííî-÷åñíî÷íûé ñîóñ — î÷åíü õîðîøî ñî÷åòàåòñÿ ñ ðûáîé. Äëÿ ñîõðàíåíèÿ ñâåæåñòè ñîóñà, åãî ëó÷øå äåëàòü íåçàäîëãî äî ïîäà÷è íà ñòîë. ïî 2 ÷ ë íà ïîðöèþ öåäðà 1 ëèìîíà 1 1/2 ñò ë ñâåæåãî ëèìîííîãî ñîêà 1 1/2 ñò ë îëèâêîâîãî ìàñëà 1/2 ÷ ë ñóõîãî îðåãàíî èëè 1 ÷ ë ñâåæåãî 1/2 ÷ ë ñîëè 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà ïåðåö Ñìåøàòü âåí÷èêîì âñå èíãðåäèåíòû â íåáîëüøîé ÷àøêå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
08.05.2016, 17:37 | #269 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñèã «Ïî-âåïññêè», ôàðøèðîâàííûé ñâåæåé áðóñíèêîé. Ñèã, 1 øò. (300 ãð.) Áðóñíèêà, 100 ãð. Ðåï÷àòûé ëóê (ïîëîâèíà ëóêîâèöû) Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, 30 ìë Ñëèâî÷íîå òîïëåíîå ìàñëî, 30 ìë. Êàðòîôåëü ìîëîäîé, 5 øò. Øàìïèíüîíû, 70 ãð. (â ñåçîí ìîæíî áðàòü ëþáûå ñúåäîáíûå ãðèáû) Ñîëü, ïåðåö, ñàõàð ïî âêóñó (ñàõàð - â çàâèñèìîñòè îò êèñëîñòè áðóñíèêè) Ëàâðîâûé ëèñò, 1 øò. Ðûáó î÷èñòèòü, âûïîòðîøèòü, âûíóòü õðåáåò. Ñðåçàòü ðåáåðíûå êîñòè, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Íàðåçàòü ëóê. Ñïàññåðîâàòü åãî íà ñêîâîðîäå äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Äîáàâèòü áðóñíèêó. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü ñàõàð, ëàâðîâûé ëèñò, ïðîòóøèòü íà ïðîòÿæåíèè 5 ìèíóò. Íà÷èíèòü ðûáó áðóñíèêîé ñ ëóêîì. Çàâåðíóòü ðûáó. Ïîëèòü òîïëåíûì ìàñëîì. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ. Çàïåêàòü îêîëî 12 ìèíóò. Íàðåçàòü øàìïèíüîíû. Êàðòîøêó öåëèêîì îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.  êîíöå äîáàâèòü ê êàðòîøêå øàìïèíüîíû. Ñëåãêà îáæàðèòü âìåñòå êàðòîøêó è øàìïèíüîíû. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü ïî âêóñó. Âûíóòü ðûáó, óëîæèòü íà òàðåëêó, äîïîëíèòü ãàðíèðîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
09.05.2016, 11:37 | #270 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñóäàê ñ ïîìèäîðàìè â ãîð÷è÷íîì ñîóñå. 2 øò. ëóê-øàëîò 300 ã ïîìèäîðû ÷åððè 700 ã ôèëå ñóäàêà ñîëü 3 ñò.ë. ìóêè 2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà 125 ìë áåëîãî âèíà èëè îâîùíîãî áóëüîíà 200 ìë ñîåâûé êðåì 3 ñò.ë. äèæîíñêîé ãîð÷èöû ïåðåö 2 âåòî÷êè óêðîïà Ëóê øàëîò ïîðåçàòü íà ìåëêèå êóáèêè, ôèëå ñóäàêà ïîðåçàòü êóñî÷êàìè ðàçìåðîì 2 x 2 ñì. Êóñî÷êè ðûáû ñëåãêà ïîñîëèòü è îáâàëÿòü â ìóêå. Ïîäæàðèòü íà ðàçîãðåòîì ìàñëå ñ êàæäîé ñòîðîíû. Âûëîæèòü íà òàðåëêó, îòñòàâèòü â ñòîðîíó.  ýòîì æå ìàñëå æàðèòü ëóê-øàëîò è ïîìèäîðû ÷åððè, äîáàâèòü áåëîå âèíî è ñîåâûé êðåì, âàðèòü â òå÷åíèè 2 ìèíóò. Äîáàâèòü ãîð÷èöó è ïåðåìåøàòü. Êóñî÷êè ðûáû ñíîâà ïîëîæèòü â ñêîâîðîäó, ïîâàðèòü â òå÷åíèè 45 ñåêóíä. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü ïî âêóñó, ñâåðõó ïîñûïàòü óêðîïîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
11.05.2016, 11:49 | #271 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðûáíûå ðóëåòû. íà 2 ïîðöèè: 0,5 ëèìîíà 4 øò ôèëå êàìáàëû (êàæäàÿ ïðèìåðíî ïî 100 ãð) ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó 4 ÷. ëîæêè ïàñòû ñàìáàë îëåê 5 ÷. ëîæåê ëþáîé ñâåæåé ðóáëåííîé çåëåíè 1 ëóêîâèöà ðåï÷àòîãî ëóêà 1 êîðåíü èìáèðÿ (ïðèìåðíî 20 ãð) 1 êèòàéñêàÿ êàïóñòà (ïðèìåðíî 200 ãð) 1 êðàñíàÿ ïàïðèêà 1 ñò. ëîæêà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 200 ìë îâîùíîãî áóëüîíà Âûæàòü ñîê èç ïîëîâèíû ëèìîíà. Ôèëå êàìáàëû ïîìûòü, îáñóøèòü áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè, ïîñîëèòü, ñïðûñíóòü ëèìîííûì ñîêîì. Ñìàçàòü êàæäîå ôèëå êàìáàëû ïàñòîé ñàìáàë îëåê (ïðèìåðíî 1 ÷. ëîæêà ñîóñà íà 1 ôèëå), ïîñûïàòü 1 ÷. ëîæêîé ðóáëåííîé çåëåíè. Ñêàòàòü êàæäîå ôèëå â ðóëåò è çàêðåïèòü äåðåâÿííûìè çóáî÷èñòêàìè. Ïî÷èñòèòü ëóê è èìáèðü îò êîæóðû, ìåëêî ïîðóáèòü. Êèòàéñêóþ êàïóñòó ïî÷èñòèòü, ïîìûòü, òîíêî íàøèíêîâàòü áîëüøèì íîæîì. Ïàïðèêó ðàçðåçàòü ïîïîëàì, óäàëèòü ñåìåíà, ïîìûòü, ïîðåçàòü òîíêèìè ïîëîñêàìè. Ðàçîãðåòü íà ñêîâîðîäå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è îáæàðèòü â íåì, ïîìåøèâàÿ, â òå÷åíèå 1 ìèíóòû ðåï÷àòûé ëóê ñ èìáèðåì. Äîáàâèòü íà ñêîâîðîäó ïàïðèêó, îáæàðèòü åùå 3 ìèíóòû. Äîáàâèòü êèòàéñêóþ êàïóñòó è ïîòóøèòü 2 ìèíóòû. Âûëèòü íà ñêîâîðîäó îâîùíîé áóëüîí. Ïðîäîëæàòü ãîòîâèòü íà ñðåäíåì îãíå ïîêà áóëüîí íå âûïàðèòñÿ íàïîëîâèíó. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Ïîëîæèòü ñâåðõó íà îâîùè ðóëåòû èç êàìáàëû, íàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü 6-8 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå. Ñíÿòü ðóëåòèêè ñî ñêîâîðîäû. Îñòàâøóþñÿ çåëåíü äîáàâèòü ê îâîùàì, ïåðåìåøàòü, åùå ðàç ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü ïî âêóñó. Ðàçëîæèòü îâîùè ïî òàðåëêàì, ñâåðõó ïîëîæèòü ïî 2 ðûáíûõ ðóëåòà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
12.05.2016, 11:05 | #272 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïàëòóñ â ëèìîííûõ ñëèâêàõ (Halibut in Lemon Cream). Íà 2 ïîðöèè 500 ã ôèëå ïàëòóñà; 1 ìàëåíüêàÿ ëóêîâèöà; 1 ñò. ñëèâîê (20%); 1 ÷. ë. öåäðû ëèìîíà; 2 ÷. ë. ëèìîííîãî ñîêà; ñîëü, ÷¸ðíûé ïåðåö Êóñêè ðûáû ïîñîëèòü, âûëîæèòü â ñìàçàííóþ ìàñëîì íåãëóáîêóþ ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Ëóê î÷èñòèòü, ìåëêî íàðåçàòü, çàëèòü ñëèâêàìè, äîáàâèòü öåäðó è ñîê ëèìîíà, ïîñîëèòü, çàëèòü ýòîé ñìåñüþ ðûáó. Çàïåêàòü â äóõîâêå (íå íàêðûâàÿ) 20 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 200Ñ äî ïîÿâëåíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Ïîäàâàòü, ñëåãêà ïîïåð÷èâ, ñ ëîìòèêàìè ëèìîíà è çàïå÷åííûì ïîä ãðèëåì ôåíõåëåì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
13.05.2016, 09:53 | #273 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñòåðëÿäü ïàðîâàÿ. Íà 1 ïîðöèþ 1 ñòåðëÿäü (300-400 ã); ïî ïîëîâèíêå ëóêîâèöû è ìîðêîâè; ïî 1 ñò. ë. ìóêè è ñëèâî÷íîãî ìàñëà; 1 ñò. ðûáíîãî áóëüîíà; ñòåáëè óêðîïà; ïàðó ãîðîøèí äóøèñòîãî ïåðöà; ñîëü, áåëûé ïåðåö Ðûáó ïîìûòü, âûïîòðîøèòü, óäàëèòü æàáðû, ñíîâà ïîìûòü, òîíêèì íîæîì ñ âíóòðåííåé ñòîðîíû âîçëå ãîëîâû ïåðåðåçàòü ïîçâîíè÷íèê (íî íå íàñêâîçü), íàäðåçàòü êîñòü ó ñàìîãî õâîñòà, âûòÿíóòü âÿçèãó (èñïîëüçîâàòü â äðóãîì ðåöåïòå). Ðûáó ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü ñî âñåõ ñòîðîí, âûëîæèòü â ðåøåòî.  êàñòðþëþ ÷óòü áîëüøåãî ðàçìåðà íàëèòü 2 ñò. âîäû, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, äîáàâèòü ëóê, ìîðêîâü, ïåðåö, ÷åðåç 10 ìèíóò êèïåíèÿ äîáàâèòü ñòåáëè óêðîïà.  êàñòðþëþ ïîñòàâèòü ðåøåòî ñ ðûáîé òàê, ÷òîáû ðûáà áûëà íàä âîäîé, íàêðûòü êðûøêîé, óêóòàòü ïîëîòåíöåì, ãîòîâèòü 10-15 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå. Òåì âðåìåíåì ìóêó îáæàðèòü ñ ìàñëîì çà 5 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå, âëèòü ïîìåøèâàÿ 1 ñò. ðûáíîãî áóëüîíà, ïðîâàðèòü ñîóñ 10 ìèíóò, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, âñûïàòü ìåëêî ðóáëåííûé óêðîï, óáðàòü ñ îãíÿ. Ðûáó âûíóòü, î÷èñòèòü îò íàêîæíûõ ïëàñòèí, ïëàâíèêîâ è êîñòåé, èëè ïîäàâàòü öåëèêîì, ñ îòâàðíûì êàðòîôåëåì è ñîóñîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
13.05.2016, 10:10 | #274 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òåððèí èç ëîñîñÿ ñ çåë¸íûì ìàéîíåçîì (Salmon Terrine). Íà 6-8 ïîðöèé 400 ã ôèëå ëîñîñÿ; 2 ñò. ñâåæåãî èëè çàìîðîæåííîãî çåë¸íîãî ãîðîøêà; 4 ÿéöà; ïî ïó÷êó ïåòðóøêè, ëóêà ðåçàíöà, ùàâåëÿ, áàçèëèêà; 4 ñò. ë. æèðíûõ ñëèâîê; ½ ÷. ë. ïàïðèêè; ñëèâî÷íîå ìàñëî; ñîëü, áåëûé ïåðåö Çåë¸íûé ãîðîøåê ãîòîâèòü íà ïàðó 5-10 ìèíóò, îòêèíóòü íà äóðøëàã, îáäàòü ëåäÿíîé âîäîé äëÿ ñîõðàíåíèÿ öâåòà. Ùàâåëü íàðåçàòü âìåñòå ñ îñòàëüíîé çåëåíüþ, äîáàâèòü 2 ñò. ë. ñëèâîê, ïþðèðîâàòü áëåíäåðîì, äîáàâèòü ãîðîøåê, 2 ÿéöà, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, âçáèòü äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ. Ðûáó íàðåçàòü êóñêàìè, äîáàâèòü ñëèâêè, îñòàëüíûå ÿéöà, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ïþðèðîâàòü áëåíäåðîì. Ñìàçàòü ìàñëîì ãëóáîêóþ ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, âûëîæèòü 1/2 ðûáíîé ìàññû, âñþ çåë¸íóþ ñìåñü, îñòàëüíóþ 1/2 ðûáíîé ìàññû. Íàêðûòü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, ãîòîâèòü íà ïàðó â òå÷åíèå ÷àñà. Äàòü îñòûòü, îõëàäèòü â õîëîäèëüíèêå, íàðåçàòü ëîìòèêàìè òîëùèíîé 1 ñì, ïîäàâàòü ñ çåë¸íûì ìàéîíåçîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
16.05.2016, 10:15 | #275 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ôàðøèðîâàííûé ëóêîì ñèáàñ çàïå÷åííûé â áåêîíå. 1 òóøêà ñèáàñà íåñêîëüêî òîíêèõ êóñî÷êîâ áåêîíà 2 ñðåäíèõ ëóêîâèöû 1 ëèìîí óêðîï, ïåòðóøêà ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî ñîëü, ïåðåö Êàê ãîòîâèòü: Òóøêó ñèáàñà î÷èùàåì è ïîòðàøèì. Çàòåì ñîëèì, ïåð÷èì è ñáðûçãèâàåì ñîêîì ëèìîíà. Ðåæåì ëóê ïîëóêîëüöàìè, ðåæèì çåëåíü è íà÷èíÿåì èìè ñèáàñà. Âñþ ðûáó îáâîðà÷èâàåì áåêîíîì è íåìíîãî îáæàðèâàåì íà íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà íà ñêîâîðîäå ñ îáîèõ ñòîðîí. Ýòî íåîáõîäèìî, ÷òîá áåêîí ñòàë õðóñòÿùèì.  ýòî âðåìÿ ïðîãðåâàåì äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ (ñ êîíâåêöèåé). Äàëåå ïëîòíî çàâîðà÷èâàåì ðûáó â ôîëãó è çàïåêàåì 30 ìèíóò. Ïî ïðîøåñòâèè ýòîãî âðåìåíè äîñòàåì ñâåðòîê ñ ðûáîé, ðàçâîðà÷èâàåì è ïîäàåì íåìíîãî ïðèñûïàâ çåëåíüþ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
20.05.2016, 17:39 | #276 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êðåâåòêè ïî ñðåäèçåìíîìîðñêè ñ ïåðöåì ÷èëè, ïîìèäîðàìè, êàïåðñàìè è ðóêêîëîé. 320 ã êðåâåòîê (áåç ãîëîâû è êîæóðû) 2 êðàñíûõ ñòðó÷êà ïåðöà ÷èëè 1 ëóê 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà 4 ïîìèäîðà ñðåäíåé âåëè÷èíû 1 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà Ñîëü 150 ìë ñóõîãî áåëîãî âèíà èëè ëèìîííîé âîäû Ïåðåö 50 ã ðóêêîëû 1 ñò.ë. êàïåðñîâ Êðåâåòêè ïîìûòü è ïðîìîêíóòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. Ïåðåö ÷èëè ðàçðåçàòü âäîëü, î÷èñòèòü îò ñåìÿí è ïîìûòü. Ëóê è ÷åñíîê î÷èñòèòü è ìåëêî ïîðåçàòü. Ïîìèäîðû ïîìûòü, ðàçðåçàòü íà ÷åòûðå ÷àñòè, âûíóòü ñåìåíà è ïîðåçàòü êóáèêàìè.  ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü ìàñëî. Êðåâåòêè ñëåãêà ïîñîëèòü, âìåñòå ñ ïåðöåì ÷èëè æàðèòü â ìàñëå íà ñèëüíîì îãíå â òå÷åíèè 1 ìèíóòû ñ äâóõ ñòîðîí. Âûëîæèòü êðåâåòêè íà òàðåëêó. Ëóê, ÷åñíîê, ïîìèäîðû ñëîæèòü â ñêîâîðîäó, æàðèòü 2 ìèíóòû. Çàãàñèòü áåëûì âèíîì èëè ëèìîííîé âîäîé. Ïîëîæèòü êðåâåòêè ñíîâà â ñêîâîðîäó. 2 ìèíóòû òóøèòü, ïîñîëèòü ïîïåð÷èòü. Ïîìûòü ðóêêîëó è âûñóøèòü. Ñ êàïåðñîâ ñëèòü ìàðèíàä. Äîáàâèòü ðóêêîëó è êàïåðñû â ñêîâîðîäó. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
21.05.2016, 10:48 | #277 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîòëåòû èç ìèíòàÿ ïî-ÿïîíñêè. 300 ã ôèëå ìèíòàÿ 1 ÿéöî 3 ñò. ëîæêè ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé 2 ÷. ëîæêè îñòðîé ãîð÷èöû 10 ã ìîëîòîãî èìáèðÿ 3 ñò. ëîæêè ñëèâîê 100 ã ëàïøè ñîáà 1 ëèìîí 10 ã ïàñòû âàñàáè 2 ÷. ëîæêè ñîåâîãî ñîóñà 1 ÷. ëîæêà ñåìÿí êóíæóòà 2 ñò. ëîæêè + 1 ÷. ëîæêà ëþáîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó Ôèëå ìèíòàÿ ïîìîéòå, âûñóøèòå áóìàæíûì ïîëîòåíöåì è íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Ïîëó÷åííûé ðûáíûé ôàðø âûëîæèòå â íåáîëüøóþ ìèñêó è ñìåøàéòå ñ ÿè÷íûì áåëêîì, ñòîëîâîé ëîæêîé ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé, ãîð÷èöåé, ñîëüþ è ïåðöåì. Ñôîðìèðóéòå èç ïîëó÷åííîé ìàññû 4 íåáîëüøèõ êîòëåòû. ×òîáû ôàðø íå ïðèñòàâàë ê ðóêàì, ñìî÷èòå èõ â âîäå. Îñòàâüòå êîòëåòû â ìîðîçèëêå íà 5 ìèíóò. Ïîìîéòå èìáèðü è íàðåæüòå ìåëêèìè êóñî÷êàìè. Ïåðåìåøàéòå èçìåëü÷åííûé èìáèðü ñî ñëèâêàìè. êîòëåòû èç ìèíòàÿ Ëàïøó ñîáà îòâàðèòå â ïîäñîëåííîé âîäå ñîãëàñíî èíñòðóêöèè íà óïàêîâêå. Ïîêà ãîòîâèòñÿ ëàïøà, ñäåëàéòå äëÿ íåå ñïåöèàëüíóþ çàïðàâêó. Äëÿ ýòîãî âîçüìèòå ëèìîí, ïîìîéòå è âûæìèòå èç íåãî 2 ÷àéíûå ëîæêè ñîêà.  íåáîëüøîé ìèñêå ñìåøàéòå ñîê ñ ïàñòîé âàñàáè, êóíæóòíûì ìàñëîì, ñîåâûì ñîóñîì, ñîëüþ è ïåðöåì. Ñëåéòå ãîòîâóþ ëàïøó íà äóðøëàã è ïðîìîéòå ïîä õîëîäíîé âîäîé. Äàëåå âûñûïüòå ëàïøó â ìèñêó ñîóñîì è ïåðåìåøàéòå êàê ñëåäóåò. Ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè ñìåøàéòå ñ ñåìåíàìè êóíæóòà è îáâàëÿéòå êîòëåòû â ýòîé ñìåñè. êîòëåòû èç ìèíòàÿ Ðàçîãðåéòå ñêîâîðîäêó, íàëåéòå â íåå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è îáæàðèâàéòå ðûáíûå êîòëåòû ñ êàæäîé ñòîðîíû â òå÷åíèå 3-4 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå. Êîòëåòû ìîæíî ñ÷èòàòü ãîòîâûìè, êîãäà íà íèõ ïîÿâèòñÿ êîðî÷êà çîëîòèñòîãî öâåòà. Âûëîæèòå êîòëåòû íà òàðåëêó ñ ëàïøîé è èìáèðíûì ñîóñîì è ìîæíî ïîäàâàòü ê ñòîëó. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
22.05.2016, 16:09 | #278 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
ÑÊÓÌÁÐÈß Ñ ËÈÌÎÍÍÎÉ ØÅÐÌÓËÎÉ È ÊÀÐÒÎÔÅËÜÍÛÉ ÑÀËÀÒ. Íà 3 ïîðöèè 6 ôèëå ñêóìáðèè 800 ã êàðòîøêè 20 ãðàìì ìàñëèí êàëàìàòà 2 ñò.ë. êàïåðñîâ 2 ñò.ë. êðàñíîãî âèííîãî óêñóñà ïîëîâèíêà ñîëåíîãî ëèìîíà îëèâêîâîå ìàñëî Äëÿ ëèìîííîé øåðìóëû 1 ñóõîé ïåð÷èê ÷èëè 4 ç. ÷åñíîêà öåäðà è ñîê 1 ëèìîíà 2 ñò.ë. ðóáëåííîé êèíçû 2 ñò.ë. ðóáëåííîé ïåòðóøêè 1 ÷.ë. çèðû 1 ÷.ë. êîðèàíäðà 0,5 ÷.ë. ïàïðèêè ùåïîòêà øàôðàíà ñîëü Äëÿ ëèìîííîé øåðìóëû èñòîëî÷ü â ñòóïêå ïåð÷èê ÷èëè, çèðó, êîðèíäð è øàôðàí. Äîáàâèòü çåëåíü, ÷åñíîê, ñîëü. Âñå èñòîëî÷ü â îäíîðîäíîå ïþðå. Äîáàâèòü öåäðó è ñîê ëèìîíà,ïàïðèêó è îëèâêîâîå ìàñëî. Äîëæíî ïîëó÷èòñÿ ïþðå ñðåäíåé ãóñòîòû. Íàìàçàòü ýòèì ïþðå ôèëå ñêóìáðèè è óáðàòü â õîëîäèëüíèê ìàðèíîâàòüñÿ íà 30 ìèíóò. Ïðèãîòîâèòü ñàëàò. Êàðòîôåëü îòâàðèòü â ìóíäèðå, î÷èñòèòü è ïîðåçàòü ñðåäíèìè êóáèêàìè. Èç ìàñëèí óäàëèòü êîñòî÷êè. Ñîëåíûé ëèìîí ìåëêî ïîðåçàòü. Ïåðåìåøàòü êàðòîôåëü ñ ìàñëèíàìè,êàïåðñàìè è ëèìîíîì. Çàïðàâèòü âèííûì óêñóñîì è îëèâêîâûì ìàñëîì ïî âêóñó. Ïîñîëèòü, ïåðåìåøàòü Ðûáó ìîæíî ïîæàðèòü íà ñêîâîðîäå, ÿ ïðåäïî÷ëà ãðèëü äóõîâêè.Ãîòîâà îíà áûëà ìèíóò çà 8. Ïîäàâàòü ðûáó ñ ñàëàòîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
22.05.2016, 16:26 | #279 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ëîñîñü â ñëîåíîì òåñòå. Îòëè÷íûé âàðèàíò äëÿ çâàíîãî îáåäà è óþòíîãî ñåìåéíîãî óæèíà Ñàìîå ñëîæíîå â ðåöåïòå - ïðèãîòîâèòü áåøàìåëü (÷òî îêàçàëîñü ñîâñåì ïðîñòî) è çàáðîñèâ ãîðñòü íàòåðòîãî ñûðà, ïðåîáðàçîâàòü åãî â ìîðíý, îñòàëüíîå - ìèíóòíîå äåëî. Ãîòîâîå ñëîåíîå òåñòî Ôèëå ëîñîñÿ (ðàçìåð çàâèñèò îò êîëè÷åñòâà ïîðöèé) Øïèíàò (ïðèìåðíî ãîðñòü íà ïîðöèþ) Ñîóñ Ìîðíý ßéöî ñëåãêà âçáèòü Ñîóñ Áåøàìåëü: 2 ñò. ìîëîêà 4 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà 3 ñò.ë. ìóêè ïîëîâèíà ìàëåíüêîé áåëîé ëóêîâèöû 1 íåáîëüøîé ëàâðîâûé ëèñò 1 áóòîí ãâîçäèêè 10 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà ñâåæåíàòåðòûé ìóñêàòíûé îðåõ íà êîí÷èêå íîæà ñîëü, ñâåæåìîëîòûé áåëûé ïåðåö Äëÿ ñîóñà Ìîðíý äîáàâèòü ïðèìåðíî 50 ãð. âûäåðæàííîãî ñûðà (×åääåð, ïàðìåçàí) 1. Ëóêîâèöó î÷èñòèòå, âîòêíèòå â íåå áóòîí ãâîçäèêè, ïðèêîëîâ èì ê ëóêîâèöå ëàâðîâûé ëèñò. Ìîëîêî âëåéòå â ñîòåéíèê, ïîëîæèòå â íåãî ëóêîâèöó è ÷åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì. Íà ìàëåíüêîì îãíå äîâåäèòå ìîëîêî ïî÷òè äî êèïåíèÿ, íî íå êèïÿòèòå (ýòî äîëæíî çàíÿòü 5-7 ìèí.). Ñíèìèòå ñ îãíÿ, ïðîöåäèòå è ñëåãêà îñòóäèòå. 2. Ìóêó âñûïüòå â ñóõóþ ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó ñ òîëñòûì äíîì, ïîñòàâüòå íà íåáîëüøîé îãîíü è ïîäñóøèòå, ïîòðÿõèâàÿ, äî ñâåòëî-æåëòîãî öâåòà (èëè áåç èçìåíåíèÿ öâåòà). 3. Äîáàâüòå ê ìóêå íàðåçàííîå íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè ñëèâî÷íîå ìàñëî è ðàçìåøàéòå äî îäíîðîäíîñòè. Ñíèìèòå ñ îãíÿ è ñëåãêà îñòóäèòå. 4. Íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè âëåéòå â ñêîâîðîäó ìîëîêî, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ ñîóñ, ÷òîáû íå îáðàçîâàëèñü êîìêè. Ñíà÷àëà ñîóñ óäîáíî ðàñòèðàòü ëîïàòêîé, à ïîòîì âåí÷èêîì (ñèëèêîíîâûì, åñëè ó âàñ ñêîâîðîäà ñ àíòèïðèãàðíûì ïîêðûòèåì). Ïîñòàâüòå ñêîâîðîäó íà ìèíèìàëüíûé îãîíü è, ïîìåøèâàÿ, ãîòîâüòå 5 ìèí. Ñîóñ äîëæåí çàãóñòåòü. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå ïî âêóñó. Äîáàâüòå ìóñêàòíûé îðåõ. 5. Åñëè ñîóñ èñïîëüçóåòñÿ íå ñðàçó, ïåðåëåéòå åãî â ïîäõîäÿùóþ åìêîñòü è íàêðîéòå ïèùåâîé ïëåíêîé, ïîëîæèâ åå ïðÿìî íà ïîâåðõíîñòü ñîóñà è ïðèæàâ ïàëüöàìè. Ðàçîãðåâàòü ñîóñ ïîâòîðíî íóæíî íà âîäÿíîé áàíå. Òåïåðü ïðèñòóïàåì ê ðûáå, åñëè äåëàåòå ïîðöèîííî, òî ñîîòâåòñòâåííî ïîðöèîííî è ðàñêàòûâàéòå òåñòî. Çàëèòü øïèíàò êèïÿòêîì íà 2 ìèíóòû, âîäó ñëèòü è õîðîøî îòæàòü. Øïèíàò ìåëêî ïîðåçàòü èëè ðàçìîëîòü â áëåíäåðå. Ïîñîëèòü Òåñòî òîíêî ðàñêàòàòü íà ïîäïûëåííîé ìóêîé ïîâåðõíîñòè. Âûëîæèòü ïîäãîòîâëåííîe ðûáíîå ôèëå, ñëåãêà ïðèñîëèòü, ñâåðõó øïèíàò è ñîóñ. . Êðàÿ ñìàçàòü âçáèòûì ÿéöîì è íàêðûòü âòîðûì ïëàñòîì òåñòà. Åñëè òåñòà ïî êðàÿì ñëèøêîì ìíîãî, òî íåìíîãî ïîäðåçàòü, ïëîòíî çàùèïàòü êðàÿ, ÷òî áû ñîóñ íå âûòåêàë, ìîæíî ñäåëàòü ýòî âèëêîé. Àêêóðàòíî ïåðåëîæèòü ðûáó íà ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü. Åñëè äåëàåòå áîëüøîå ôèëå, òî ëó÷øå âñå ìàíèïóëÿöèè ïðîèçâîäèòü íà ïðîòèâíå. Íà ïîâåðõíîñòü òåñòà ìîæíî íàíåñòè ðèñóíîê íîæîì, ïðîñòî ïîëîñî÷êè. Ñìàçàòü ÿéöîì è ïîñòàâèòü â äóõîâêó ðàçîãðåòóþ äî 190°Ñ. Ïå÷ü äî êðàñèâîãî ðóìÿíîãî öâåòà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
24.05.2016, 09:44 | #280 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñåìãà-ãðèëü ñ ñàëüñîé èç ãðóø è êèâè. Òàêàÿ ÿðêàÿ, êðàñèâàÿ, âêóñíàÿ, ñâåæàÿ è ë¸ãêàÿ ñàëüñà ñ ñ¸ìãîé íå îñòàâèò Âàøèõ ãîñòåé ðàâíîäóøíûìè! Ýòî íåâåðîÿòíî âêóñíî, ïîëåçíî è ãîòîâèòñÿ ëåãêî è áûñòðî! Ê ýòîìó áëþäó õîðîøî ïîäàòü áåëîå ñóõîå âèíî. Âàì ïîòðåáóåòñÿ: Ñòåéêè ñ¸ìãè – 4 øò., Ãðóøè – 2 øò., Êèâè – 3 øò., Êëþêâà âÿëåíàÿ – 6 ñò.ë., Ëóê çåëåíûé, íàðåçàííûé – 3-4 ñò.ë., Ñîê ëèìîíà – 2 ñò.ë., Ì¸ä – 3 ñò.ë., Ìÿòà ñâåæàÿ, íàðåçàííàÿ – 3 ñò.ë. Êàê ãîòîâèòü: 1. Êèâè è ãðóøè íàðåçàòü êóáèêàìè, çåëåíûé ëóê è ìÿòó ìåëêî íàðåçàòü. 2. Íàðåçàííûå ôðóêòû è çåëåíü ïîëîæèòü â ÷àøêó, äîáàâèòü âÿëåíóþ êëþêâó, è çàïðàâèòü âçáèòûì ñîóñîì èç ëèìîííîãî ñîêà è ì¸äà. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü ïî âêóñó, ïåðåìåøàòü. Ñàëüñå äàòü ïîñòîÿòü ìèíóò òðèäöàòü, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåìåøèâàÿ. 3. Ñòåéêè ñ¸ìãè ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü ñ äâóõ ñòîðîí, è îáæàðèòü íà ñóõîé ñêîâîðîäå ãðèëü ïî 2-3 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû (íå ïåðåæàðèâàéòå, èíà÷å, ðûáà áóäåò ñóõîé). 4. Ïîäàâàòü âìåñòå ñåìãó è ñàëüñó ñ ñîêîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
|
|