Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 27.11.2019, 06:41   #301
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

×åððè, ìàðèíîâàííûå ñ øàìïèíüîíàìè.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
ñîëü
300 ã ìåëêèõ øàìïèíüîíîâ
ãâîçäèêà
íåáîëüøîé ïó÷îê óêðîïà
250 ã æåëòûõ ïîìèäîðîâ ÷åððè
ùåïîòêà ðîçîâîãî ïåðöà
ùåïîòêà ÷åðíîãî ãîðîøêà
ùåïîòêà òåðòîãî ìóñêàòíîãî îðåõà
áåëûé âèííûé óêñóñ – 50 ìë
ùåïîòêà äóøèñòîãî ïåðöà
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå
3 ëàâðîâûõ ëèñòà
ùåïîòêà áàðáàðèñà

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ãðèáû ïî÷èñòèòü, ïîëîæèòü â êàñòðþëþ, çàëèòü ïîäñîëåííîé òåïëîé âîäîé, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, äîáàâèòü áåëûé âèííûé óêñóñ, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ãâîçäèêó, áàðáàðèñ è âñå âèäû ïåðöà. Âàðèòü 6–8 ìèí., ïîëîæèòü ÷åððè è êèïÿòèòü åùå 2 ìèí.
Øàã 2
Äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò, ìåëêî íàðóáëåííûé óêðîï è ìóñêàòíûé îðåõ. Íàêðûòü êðûøêîé è íàñòàèâàòü 5 ìèí. Êàñòðþëþ ïîìåñòèòü â õîëîäíóþ âîäó è àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàòü äî ïîëíîãî îõëàæäåíèÿ. Äàòü ïîñòîÿòü 30 ìèí. Æåëàòåëüíî õðàíèòü â ìàðèíàäå.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 27.11.2019, 06:45   #302
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïîìèäîðû â ñîáñòâåííîì ñîêó.



Ïîìèäîðû â ñîáñòâåííîì ñîêó - ýòî âàì íå ìàñëî ìàñëÿíîå. Ýòî ïðîñòîå áëþäî, ñïðàâåäëèâî çàâîåâàâøåå ñåðäöà ìíîãèõ. Îñîáîãî ìàñòåðñòâà è óìåíèé îíî íå òðåáóåò, äà è íàáîð èíãðåäèåíòîâ - ýëåìåíòàðíûé. Íóæíû òîëüêî ïîìèäîðû è ñïåöèè, à âêóñ áëþäà ïîëó÷àåòñÿ ìàêñèìàëüíî íàòóðàëüíûì.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
ñëèâîâèäíûå ïîìèäîðû – 1 êã
óêðîï – 5 âåòî÷åê
ïåòðóøêà – 5 âåòî÷åê
ñîëü – 1 ñò. ë.
ñàõàð – 1 ñò. ë.
÷åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì – 6 øò.
ñåëüäåðåé ÷åðåøêè – 1 øò.
ñîóñ "Òàáàñêî" – 2-3 êàïëè

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Äëÿ ïîìèäîðîâ â ñîáñòâåííîì ñîêó íàäðåæüòå òîìàòû êðåñò-íàêðåñò ñíèçó. Âàì íóæíî òîëüêî ïðîðåçàòü êîæèöó, à íå ìÿêîòü!
Øàã 2
Îáäàéòå ïîìèäîðû êèïÿùåé âîäîé. Åñëè ýòî íå ìîëîäûå ïîìèäîðû íîâîãî óðîæàÿ, ëó÷øå çàëåéòå èõ êèïÿòêîì è îñòàâüòå íà 2 ìèí.
Øàã 3
Ïîìèäîðû àêêóðàòíî âûíüòå è ñðàçó îáäàéòå ëåäÿíîé âîäîé.
Øàã 4
Êîæèöà íà ðàçðåçå íà÷íåò ñêðó÷èâàòüñÿ è åå ëåã÷å ñíÿòü. Óäàëèòå êîæèöó ñî âñåõ ïîìèäîðîâ.
Øàã 5
Ñòåðèëèçóéòå áàíêè. Îäèí èç ñàìûõ ïðîñòûõ è ïðîâåðåííûõ ñïîñîáîâ - íàä ïàðîì. Íà êàñòðþëþ ñ êèïÿùåé âîäîé ïîëîæèòå ñèòî èëè ñïåöèàëüíóþ ñåò÷àòóþ êðûøêó îò æèðíûõ áðûçã. Ñâåðõó — ÷èñòóþ áàíêó ãîðëûøêîì âíèç. Áàíêè íà 500 ìë äåðæàò íà ïàðó 10 ìèí., ëèòðîâûå — 15 ìèí. Îäíîâðåìåííî â êèïÿùåé âîäå äîëæíû "ïðîâàðèòñÿ" êðûøêè, ïî 2-3 ìèí.
Øàã 6
700 ã ïîìèäîðîâ ïîëîæèòå â ïîäãîòîâëåííóþ áàíêó.
Øàã 7
Îñòàâøèåñÿ ïîìèäîðû ðàçðåæüòå ïîïîëàì. Ïî æåëàíèþ, ÷àéíîé ëîæêîé óäàëèòå ñåìåíà. Áåç íèõ ïîìèäîðû â ñîáñòâåííîì ñîêó áóäóò âûãëÿäåòü ãîðàçäî ýôôåêòíåå è ÷èùå.
Øàã 8
Íàðåæüòå ìÿêîòü ïîìèäîðîâ íåáîëüøèìè êóáèêàìè.
Øàã 9
Ïåðåëîæèòå íàðåçàííûå ïîìèäîðû â êàñòðþëþ ñ òîëñòûì äíîì è, ïîìåøèâàÿ, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ.
Øàã 10
Çåëåíü âûìîéòå è ìåëêî íàðåæüòå. Âàæíî! Äëÿ ïîìèäîðîâ â ñîáñòâåííîì ñîêó ñâåæàÿ çåëåíü - ïðèïðàâà, à íå ÷àñòü áëþäà. Ðåæüòå óêðîï è ïåòðóøêó î÷åíü ìåëêî. Ïðè íåîáõîäèìîñòè óäàëèòå æåñòêèå êîíöû ñòåáëåé.
Øàã 11
Ñ ÷åðåøêà ñåëüäåðåÿ íîæîì ýêîíîìêîé óäàëèòå æåñòêèå âîëîêíà, åñëè îíè åñòü. Ïîäãîòîâëåííûé ñòåáåëü íàðåæüòå ìàêñèìàëüíî ìåëêèìè êóáèêàìè.
Øàã 12
Ïîäãîòîâëåííóþ çåëåíü è ñåëüäåðåé äîáàâüòå â êàñòðþëþ âìåñòå ñ ñîëüþ, ñàõàðîì, òàáàñêî è ãîðîøèíàìè ïåðöà. Âàðèòå íà ñëàáîì îãíå 10 ìèí. èëè ïîêà ñåëüäåðåé íå ñòàíåò ìÿãêèì.
Øàã 13
Ïîëó÷èâøóþñÿ æèäêîñòü (ñîê) ïðîòðèòå ÷åðåç ñèòî. Åñëè ñîêà áóäåò ìàëî, äîáàâüòå íåìíîãî ïèòüåâîé âîäû è ïåðåìåøàéòå.
Øàã 14
Âåðíèòå ñîê â êàñòðþëþ è åùå ðàç äîâåäèòå äî êèïåíèÿ íà ñðåäíåì îãíå.
Øàã 15
Çàëåéòå ñîäåðæèìûì êàñòðþëè ïîìèäîðû â áàíêå. Ëó÷øå âñåãî, åñëè îíè áóäóò ïîëíîñòüþ ïîêðûòû ñîáñòâåííûì ñîêîì.
Øàã 16
Äëÿ ïàñòåðèçàöèè ïîìèäîðîâ â ñîáñòâåííîì ñîêó íàêðîéòå áàíêó êðûøêîé. Ïîñòàâüòå â êàñòðþëþ ñî ñëàáîêèïÿùåé âîäîé íà 10 ìèí. Âîäà äîëæíà äîõîäèòü ïðèìåðíî äî ïîëîâèíû áàíêè.
Øàã 17
Óêóïîðüòå áàíêè, ïåðåâåðíèòå, ïîñòàâèâ íà êðûøêó. Õðàíèòå áàíêè ñ ïîìèäîðàìè â ñîáñòâåííîì ñîêó â ïðîõëàäíîì ìåñòå.
ÏÎËÅÇÍÛÉ ÑÎÂÅÒ
Äëÿ ïîìèäîðîâ â ñîáñòâåííîì ñîêó, ïðèãîòîâëåííûõ ïî ýòîìó ðåöåïòó, íå òðåáóåòñÿ íèêàêèõ ñèëüíûõ êîíñåðâàíòîâ. Åñëè âû ïðàâèëüíî ïîäãîòîâèòå áàíêè è ïîòîì ïàñòåðèçóåòå ãîòîâóþ êîíñåðâàöèþ, âñå áóäåò õðàíèòüñÿ õîðîøî. Íî íå áóäåò ëèøíèì äîáàâèòü, ïî æåëàíèþ, â ñîê îëèâêîâîå èëè ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Îíè ïîìîãóò ñîõðàííîñòè ïðîäóêòà, è ïðèäàäóò âêóñ êîíå÷íîìó áëþäó.

ÊÑÒÀÒÈ
Äëÿ ïîìèäîðîâ â ñîáñòâåííîì ñîêó, êàê äëÿ ëþáîé êîíñåðâàöèè, ñòàðàéòåñü ïîäîáðàòü ïîìèäîðû íå òîëüêî îäíîãî ñîðòà, íî è ðàçìåðà è äàæå ñòåïåíè ñïåëîñòè. Òîëüêî òîãäà îêîí÷àòåëüíîå áëþäî áóäåò ãàðìîíè÷íûì ïî âêóñó. Ïîìèäîðû ðàçíîãî ðàçìåðà ìîãóò ïðèãîòîâèòñÿ ïî-ðàçíîìó: îäíè áóäóò òâåðæå, äðóãèå ìÿã÷å è ýòî íå î÷åíü ïðàâèëüíî!

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 27.11.2019, 06:48   #303
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ôàðøèðîâàííûå çåëåíûå ïîìèäîðû.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
ïîìèäîðû (çåëåíûå èëè áóðûå) – 4 êã
ïåòðóøêà – 3 ïó÷êà
ïåðåö îñòðûé – 1 øò.
ëóêîâèöà – 1 øò.
âîäà – 3 ë
ñîëü – 6 ñò. ë.
ñåëüäåðåé ëèñòîâîé – 3 ïó÷êà
÷åñíîê – 1 ãîëîâêà
ìîðêîâü êðóïíàÿ – 2 øò.

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß:
Øàã 1
Ìîðêîâü è ëóê î÷èñòèòü. Ìîðêîâü íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, ëóê ïîðåçàòü òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè. Ïåðåö âûìûòü è íàðåçàòü òîíêèìè êîëå÷êàìè. ×åñíîê î÷èñòèòü è ìåëêî ïîðóáèòü. Ïåòðóøêó è ñåëüäåðåé âûìûòü, îáñóøèòü è èçìåëü÷èòü. Ñìåøàòü âñå îâîùè, ÷óòü ïðèñîëèòü. Ïîìèäîðû âûìûòü, ñäåëàòü íà êàæäîì ãëóáîêèé íàäðåç, ïîìåñòèòü â íåãî ïîäãîòîâëåííóþ íà÷èíêó.
Øàã 2
Ïëîòíî óëîæèòü ïëîäû â êàäêó èëè äðóãóþ ïîñóäó.
Øàã 3
Âñêèïÿòèòü âîäó ñ ñîëüþ è çàëèòü ïîìèäîðû. Îñòàâèòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íà 2–3 äíÿ. Ïîìèäîðû äîëæíû ïîìåíÿòü öâåò íà áîëåå òåìíûé è ñòàòü ìÿãêèìè. Ïåðåñòàâèòü íà õðàíåíèå â ïðîõëàäíîå ìåñòî.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 12.04.2020, 07:49   #304
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

ÀÄÆÈÊÀ èç ÊÀÁÀ×ÊÎÂ!



Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áåðåì:
Êàáà÷êè 3 êã
Ìîðêîâü 500 ãð
Ïåðåö ñëàäêèé 500 ãð
×åñíîê 5 ãîëîâîê
Ïîìèäîðû 1,5 êã
Êðàñíûé ïåðåö ìîëîòûé 2,5 ñò.ë
Ñàõàð 100 ãð
Ñîëü 2 ñò.ë.
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 200 ãð

Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïîìèäîðû èçìåëü÷èòü â ìÿñîðóáêå
Êàáà÷êè î÷èñòèòü îò êîæè è òîæå ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó
Ñëåäóþùèì íà î÷åðåäè - ñëàäêèé ïåðåö, çà íèì - ìîðêîâü
Âûäàâèòü ÷åñíîê èëè èçìåëü÷èòü â ñòóïêå
Âñå îâîùè îáúåäèíèòü. Äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð, ìàñëî
Âàðèòü êàáà÷êîâóþ àäæèêó íà ñðåäíåì îãíå ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ 40 ìèíóò
Çàòåì äîáàâèòü êðàñíûé ïåðåö è ïðîâàðèòü àäæèêó èç êàáà÷êîâ åùå 10 ìèíóò
Ïåðåëîæèòü àäæèêó â ñòåðèëüíûå òåïëûå áàíêè è çàêàòàòü. Ïåðåâåðíóòü ââåðõ äíîì è óêóòàòü îäåÿëîì íà íî÷ü

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 15.06.2020, 07:47   #305
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàê çàãîòîâèòü ùàâåëü íà çèìó. 5 íàäåæíûõ ñïîñîáîâ



Ùàâåëü — îäèí èç íåìíîãèõ äåéñòâèòåëüíî ñåçîííûõ èíãðåäèåíòîâ. Ëåòîì ìû ñ óäîâîëüñòâèåì âàðèì èç íåãî çåëåíûå ùè è áîðùè, ïå÷åì ñ ùàâåëåâîé íà÷èíêîé ïèðîãè. Ãëàâíîå, íå ïðîïóñòèòü ìîìåíò, êîãäà ùàâåëü – åùå ñîâñåì ðàííèé, íåæíûé, à íå ïåðåçðåâøèé ëîïóõ. Èþíü — ñàìîå âðåìÿ, ÷òîáû çàãîòîâèòü ùàâåëü íà çèìó. À ïîòîì öåëûé ãîä èñïîëüçîâàòü â ëþáèìûõ ðåöåïòàõ, âåäü ùàâåëü â áàíêå ñîõðàíÿåò âèòàìèíû è ëåòíèé ÿðêèé âêóñ.

Êàê ïîäãîòîâèòü ùàâåëü ê êîíñåðâèðîâàíèþ
Ñðåçàííûé ùàâåëü òùàòåëüíî ïåðåáåðèòå, óäàëèòå âñå ïîæåëòåâøèå, ïîâðåæäåííûå èëè ïîäâÿäøèå ëèñòüÿ.
Õîðîøåíüêî ïðîìîéòå ùàâåëü: âûëîæèòå ëèñòüÿ â áîëüøóþ ìèñêó ñ âîäîé è îñòàâüòå íà ïàðó ìèíóò, çàòåì îïîëîñíèòå ïîä ñòðóåé õîëîäíîé âîäû.
Âûñóøèòå ùàâåëü íà êóõîííîì ïîëîòåíöå èëè â ñóøèëêå äëÿ ñàëàòîâ. Íà ëèñòüÿõ íå äîëæíî îñòàòüñÿ íè êàïëè âîäû.
Àêêóðàòíî ñîáåðèòå çåëåíü â ïó÷îê è îòñåêèòå ÷åðåøêè, âû âñå ðàâíî íå áóäåòå èõ èñïîëüçîâàòü.
Ëàéôõàê: Îáðåçàííûå ÷åðåøêè ìîæíî èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå è îòïðàâèòü â çàìîðîçêó, çèìîé îäíà ëîæêà òàêîãî ïþðå ïðèäàñò èíòåðåñíóþ ëåòíþþ êèñëèíêó áîðùó, ùàì èëè ñîóñó.

Ïåðâûì äåëîì ùàâåëü íóæíî õîðîøåíüêî ïðîìûòü

Çàìîðîæåííûé ùàâåëü íà çèìó
Ðàçëîæèòå ïîäãîòîâëåííûé ùàâåëü ïî îòäåëüíûì ïàêåòèêàì. Ðàññ÷èòàéòå, ÷òîáû îäíîãî ïàêåòèêà âàì õâàòèëî ðîâíî íà 1 áëþäî, èíà÷å âàì ïîòîì ïðèäåòñÿ ëîìàòü ãîëîâó, ÷òî äåëàòü ñ îñòàòêàìè, âåäü ðàçìîðîæåííûé ùàâåëü áûñòðî ïîðòèòñÿ. Íàïðèìåð, íà ñóï âàì íóæíî ïðèìåðíî 200 ã ùàâåëÿ. Ïëîòíî çàêðîéòå ïàêåòû, âûïóñòèâ èç íèõ âîçäóõ, è îòïðàâüòå â ìîðîçèëêó. Äëÿ çàìîðîçêè óäîáíî èñïîëüçîâàòü çèï-ïàêåòû ñî ñïåöèàëüíîé ìíîãîðàçîâîé çàñòåæêîé.

Ëàéôõàê: Äîñòàâ èç ìîðîçèëêè, ùàâåëü ìîæíî íå ðàçìîðàæèâàòü, à ñðàçó êèíóòü â êàñòðþëþ ñ ñóïîì çà 5-7 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè — ÷òîáû îí óñïåë ïðîâàðèòüñÿ â ãîðÿ÷åì áóëüîíå.

Ùàâåëü íà çèìó â áàíêàõ áåç ñîëè.
Ýòîò ñïîñîá õîðîø ñâîåé íàòóðàëüíîñòüþ, â çàãîòîâêó ìû íå äîáàâëÿåì íè ñîëè, íè ïåðöà, íè óêñóñà. Òàêîé ùàâåëü ìîæíî èñïîëüçîâàòü íå òîëüêî â ñóïàõ è ðàãó, íî è â ñëàäêèõ ïèðîæêàõ è ïðî÷åé âûïå÷êå, åñëè ñìåøàòü åãî ñ ñàõàðîì.

Ïðîèçâîëüíî íàðåæüòå ùàâåëü (ïðèìåðíî, êàê íà çåëåíûå ùè) è ñëîæèòå â áàíêó, ïëîòíî óòðàìáîâûâàÿ êàæäóþ ïàðòèþ. Äëÿ ýòîãî ìîæíî èñïîëüçîâàòü äåðåâÿííóþ òîëêóøêó, ëîæêó èëè ïðîñòî ïðèìÿòü ëèñòî÷êè ðóêîé. Òîíêîé ñòðóéêîé âëåéòå â áàíêó êèïÿ÷åíóþ âîäó êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, îäíîâðåìåííî ïðèæèìàÿ ëèñòüÿ (ýòî íóæíî, ÷òîáû âûãíàòü ìåæäó ëèñòüÿìè âîçäóõ, èç-çà êîòîðîãî êîíñåðâû ìîãóò èñïîðòèòüñÿ). Âîäû âîéäåò â áàíêó íåìíîãî — îíà äîëæíà áûòü âðîâåíü ñ êðàÿìè (íå "ïî ïëå÷èêè" áàíêè!). Áàíêó ñðàçó æå ïëîòíî çàêðîéòå êðûøêîé.


Íàðåçàéòå ùàâåëü íå ñëèøêîì ìåëêî - òàê îí ñîõðàíèò áîëüøå ñâåæåñòè

Ùàâåëü íà çèìó â áàíêàõ â ñ ñîëüþ.
Ñïîñîá ïî÷òè íå îòëè÷àåòñÿ îò ïðåäûäóùåãî. Óòðàìáóéòå ùàâåëü â áàíêå, ñâåðõó âñûïüòå 1 ÷.ë. ñîëè íà áàíêó â 300 ìë è (îáû÷íîé, íå êðóïíîé, áåç âñÿêèõ äîáàâîê). Ïðèæèìàÿ ùàâåëü, òîíêîé ñòðóéêîé âëåéòå â áàíêó âîäó äî êðàåâ. Ãåðìåòè÷íî çàêðîéòå êðûøêîé.

Ëàéôõàê: Áåðèòå áàíêè íåáîëüøîãî îáúåìà - 300-500 ìë, ÷òîáû èñïîëüçîâàòü ñðàçó âñå èõ ñîäåðæèìîå — èíà÷å ùàâåëü â îòêðûòîé áàíêå áûñòðî èñïîðòèòñÿ.

Ùàâåëü íà çèìó â ìàðèíàäå.
Ìàðèíîâàííûé ùàâåëü — ïèêàíòíàÿ äîáàâêà íå òîëüêî ê ñóïàì, íî è âòîðûì áëþäàì: íàïðèìåð, ê ïå÷åíîé ñâåêëå èëè òûêâå. Èç íåãî ìîæíî ïðèãîòîâèòü îòëè÷íóþ çàêóñêó ïîä êðåïêèå íàïèòêè: ìåëêî íàðåçàòü, ñìåøàòü ñ ìàéîíåçîì, ÷åñíîêîì è íà÷èíèòü ÿéöà èëè ïîìèäîðû.

Ùàâåëü áëàíøèðóéòå: âûëîæèòå â êàñòðþëþ ñ êèïÿùåé âîäîé, äîæäèòåñü, ïîêà îí ïîìåíÿåò öâåò ñ çåëåíîãî íà îëèâêîâûé, çàòåì âîäó ñëåéòå, à ùàâåëü õîðîøåíüêî îòîæìèòå. Âûëîæèòå ùàâåëü â áàíêó è ïëîòíî óòðàìáóéòå. Ïðèãîòîâüòå ìàðèíàä: â âîäó, ãäå âàðèëñÿ ùàâåëü, äîáàâüòå 50 ã ñîëè, 125 ã óêñóñà (íà 1 ë âîäû). Ñîåäèíèòå âñå â êàñòðþëå, íåìíîãî ïðîêèïÿòèòå è äàéòå îñòûòü. Çàëåéòå ìàðèíàä â áàíêè, ãåðìåòè÷íî çàêðîéòå êðûøêàìè. Õðàíèòå â ïðîõëàäíîì òåìíîì ìåñòå.

Ìàðèíîâàííûé ùàâåëü - îòëè÷íàÿ îñíîâà íå òîëüêî äëÿ ñóïîâ, íî è äëÿ çàêóñîê

Êâàøåíûé ùàâåëü íà çèìó.
Âàðèàíò äëÿ òåõ, êòî ëþáèò êâàøåíóþ êàïóñòó è ìî÷åíûå ÿáëîêè. Ó êâàøåíîãî ùàâåëÿ î÷åíü èíòåðåñíûé âêóñ, îí ñòàíåò îòëè÷íîé äîáàâêîé ê ñàëàòàì. Ïåðåä ïîäà÷åé çàïðàâüòå åãî ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ëóêîì — è ñðàçó íà ñòîë!

Äëÿ òîãî, ÷òîáû ïðèãîòîâèòü êâàøåííûé ùàâåëü, âñêèïÿòèòå âîäó ñ ñîëüþ (10 ñò.ë. ñîëè íà 1 ë âîäû). Îïóñòèòå ïîäãîòîâëåííûå ëèñòüÿ ùàâåëÿ â êèïÿùèé ðàññîë íà ïàðó ìèíóò, îòîæìèòå è íàøèíêóéòå. Ñëîæèòå èõ â áàíêó èëè êàäóøêó, çàëåéòå îñòûâøèì ðàññîëîì è ïîñòàâüòå ïîä ãíåò. Ïî ìåðå òîãî, êàê êàäóøêà èëè áàíêà áóäóò ïóñòåòü, äîáàâëÿéòå íåìíîãî êèïÿ÷åíîé âîäû.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.06.2020, 06:44   #306
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Âàðåíüå èç êëóáíèêè ñ ìàëèíîé.



Âàðåíüå èç êëóáíèêè ñ ìàëèíîé — ñàìî âîïëîùåíèå ëþáèìûõ ëåòíèõ âêóñîâ è àðîìàòîâ. Òîëüêî ïðåäñòàâüòå, êàê áóäåò ïðèÿòíî ëàêîìèòüñÿ ýòèì ÷óäåñíûì íàòóðàëüíûì äåñåðòîì õîëîäíûì îñåííèì èëè çèìíèì âå÷åðîì è âñïîìèíàòü î äóøåâíîì îòäûõå íà äà÷å! ×òîáû âàðåíüå íå çàñàõàðèâàëîñü è ëó÷øå õðàíèëîñü, ìû ïðåäëàãàåì äîáàâèòü â íåãî ëèìîííûé ñîê. Áàëüçàìè÷åñêèé æå óêñóñ ïðèäàñò âêóñó áëþäà äîâîëüíî èíòåðåñíûå, èçûñêàííûå íîòêè. Ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü âàðåíüå èç êëóáíèêè ñ ìàëèíîé ïî íàøåìó ðåöåïòó, òåì áîëåå, ÷òî ýòî íå ïîòðåáóåò îò âàñ íèêàêèõ îñîáåííûõ êóëèíàðíûõ íàâûêîâ.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
êëóáíèêà – 500 ã
ìàëèíà – 500 ã
ñàõàð – 700 ã
ïèòüåâàÿ âîäà – 350 ìë
ëèìîííûé ñîê – 35 ìë
áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ – 20 ìë
ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ïîäãîòîâüòå ÿãîäû äëÿ âàðåíüÿ. Êëóáíèêó è ìàëèíó ïåðåáåðèòå, çàòåì âûìîéòå è îáñóøèòå, ðàçëîæèâ íà áóìàæíûõ ïîëîòåíöàõ. Ïî÷èñòèòå, óäàëÿÿ ïëîäîíîæêè è âåòî÷êè.
Øàã 2
Êðóïíûå ÿãîäû êëóáíèêè ðàçðåæüòå íà ïîëîâèíêè èëè ÷åòâåðòèíêè, ìåëêèå îñòàâüòå öåëûìè. Ýòî íåîáõîäèìî äëÿ òîãî, ÷òîáû âñå ïëîäû ïðîâàðèâàëèñü îäíîâðåìåííî.
Øàã 3
Ïðèãîòîâüòå ñèðîï. Äëÿ ýòîãî â êàñòðþëþ íàñûïüòå ñàõàð è çàëåéòå åãî ïèòüåâîé ïðîõëàäíîé âîäîé. Ïîñòàâüòå íà îãîíü è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Âàðèòå íà ñëàáîì îãíå 5 ìèíóò.
Øàã 4
 ïîëó÷èâøèéñÿ ñèðîï ïîëîæèòå êëóáíèêó è ìàëèíó. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è âàðèòå 20 ìèíóò íà ìèíèìàëüíîì îãíå, ïåðèîäè÷åñêè ñíèìàÿ ïåíó. Ñëåäèòå, ÷òîáû âàðåíüå íå ïðèãîðàëî.
Øàã 5
 âàðåíüå èç êëóáíèêè ñ ìàëèíîé äîáàâüòå ëèìîííûé ñîê è áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ. Îñòîðîæíî, ÷òîáû íå ïîâðåäèòü ÿãîäû, ïåðåìåøàéòå è âàðèòå, ïîìåøèâàÿ, îêîëî 40 ìèíóò.
Øàã 6
Âàðåíüå èç êëóáíèêè ñ ìàëèíîé ðàçëåéòå ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì, çàêàòàéòå, ïåðåâåðíèòå íà ñëîæåííîå âäâîå ïîëîòåíöå è äàéòå ïîëíîñòüþ îñòûòü. Õðàíèòå â ñóõîì ïðîõëàäíîì ìåñòå.
ÏÎËÅÇÍÛÉ ÑÎÂÅÒ
×òîáû îïðåäåëèòü, ãîòîâî ëè âàðåíüå ñ êëóáíèêîé è ìàëèíîé, íàáåðèòå ÷àéíîé ëîæêîé íåìíîãî ñèðîïà è äàéòå åìó íåìíîãî îñòûòü. Îñòîðîæíî êàïíèòå èì íà õîëîäíîå ïëîñêîå áëþäå÷êî. Åñëè êàïëè íå ðàñòåêàþòñÿ, âàðåíüå ãîòîâî.

ÊÑÒÀÒÈ
Âàðåíüå ñ êëóáíèêîé è ìàëèíîé ìîæíî ãîòîâèòü â íåñêîëüêî çàõîäîâ. Ïîëîæèòå ÿãîäû â ñèðîï, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è âàðèòå 5 ìèíóò, ñíèìàÿ ïåíó. Äàéòå ïîëíîñòüþ îñòûòü è ñíîâà ïîñòàâüòå íà îãîíü. Òàê ïîâòîðèòå 3–4 ðàçà.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 03.08.2020, 15:27   #307
uzetka
Íàáëþäàòåëü
 
Àâàòàð äëÿ uzetka
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 16.02.2018
Ñîîáùåíèé: 10
uzetka ïîêà íå îïðåäåëåíî
Ïî óìîë÷àíèþ

Õîðîøèé ðåöåïò çàãîòîâêè àäæèêà íà çèìó

Èíãðåäèåíòû
ïîìèäîðû - 2,5 êã
ëóê ðåï÷àòûé - 0,5 êã.
ÿáëîêè - 0,5 êã.
áîëãàðñêèé ïåðåö - 0,5 êã.
ìîðêîâü - 0,5 êã.
îñòðûé ïåðåö - 3 ñòðó÷êà
÷åñíîê - 2 ãîëîâêè
ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî - 200 ãð.
ñîëü - ïî âêóñó

Ïîäãîòàâëèâàåì âñå êîìïîíåíòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ. Ìîåì è î÷èùàåì èõ.
Íàðåçàåì íà êóñî÷êè äî ðàçìåðîâ, êîòîðûå ìîãëè áû ïîìåñòèòüñÿ â ïðèåìíîå îêíî ìÿñîðóáêè.
Ïîäãîòàâëèâàåì ê ðàáîòå ìÿñîðóáêó
Èçìåëü÷àåì âñå êîìïîíåíòû íà ìÿñîðóáêå. Ïðè ýòîì ñòîèò îáðàòèòü âíèìàíèå íà ïåðåìåøèâàíèå èõ. Ò.å. íå ñòîèò ñ íà÷àëî, ê ïðèìåðó, èçìåëü÷àòü òîëüêî îäíè ïîìèäîðû, ïîòîì îäíè ÿáëîêè. íóæíî ÷åðåäîâàòü êîìïîíåíòû.
Ïåðåëèâàåì âñå â áîëüøóþ êàñòðþëþ, íàëèâàåì òóäà îäèí ñòàêàí ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà, äîáàâëÿåì ñîëü ïî âêóñó è ñòàâèì íà ìåäëåííûé îãîíü.
Êàñòðþëþ íàêðûâàåì êðûøêîé. Íå çàáûâàéòå âî âðåìÿ âàðêè ïåðèîäè÷åñêè ïåðåìåøèâàòü ñîäåðæèìîå êàñòðþëè, ÷òîáû îíî íå ïðèãîðåëî.
Ïîêà àäæèêà âàðèòñÿ, ãîòîâèì áàíêè è êðûøêè. Äëÿ ýòîãî ïîñëå ìûòüÿ ñòàâèì áàíêè â ìèêðîâîëíîâóþ ïå÷êó è ñòàâèì òóäà æå ñòàêàí âîäû. Âêëþ÷àåì íà 5 ìèíóò. Ýòîò ïðîöåññ íàçûâàåòñÿ ñòåðèëèçàöèÿ.
Êëàäåì â ÷èñòóþ êàñòðþëþ êðûøêè è çàëèâàåì òóäà âîäó. Êèïÿòèì 5 ìèíóò.
Ïîñëå ãîòîâíîñòè áëþäà çàëèâàåì àäæèêó â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè
Àêêóðàòíî äîñòàåì èç êàñòðþëè êðûøêè è íàêðûâàåì èõ íà áàíêè
Çàêàòî÷íîé ìàøèíêîé çàêàòûâàåì áàíêè
Ïîñëå ýòîãî ïåðåâîðà÷èâàåì çàêðûòûå áàíêè , íàêðûâàåì èõ îäåÿëîì èëè äðóãèì óòåïëèòåëåì äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
uzetka âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 25.08.2020, 15:11   #308
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ëþòåíèöà.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
1 êã ðóáëåíûõ ïîìèäîðîâ â ñîáñòâåííîì ñîêó
1,5 êã çàïå÷åííûõ î÷èùåííûõ ñëàäêèõ ïåðöåâ
ïîëîâèíà ãîëîâêè ÷åñíîêà
1 áîëüøîé ïó÷îê ïåòðóøêè
1 ïåðåö ÷èëè, ïî æåëàíèþ
100–120 ã ñàõàðà
100 ìë âèííîãî óêñóñà
100 ìë ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà
ñîëü

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ïåðåö íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.
Øàã 2
Íà ñðåäíåì îãíå ïðîãðåéòå ìàñëî è äîáàâüòå ïåðåö. Ãîòîâüòå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, 10–15 ìèí. Äîáàâüòå ïîìèäîðû, ñàõàð è òóøèòå åùå 20 ìèí.
Øàã 3
Çà 3–5 ìèí. äî êîíöà ïðèãîòîâëåíèÿ âñûïüòå ìåëêî íàðåçàííûå ëèñòüÿ ïåòðóøêè è ïåðåö ÷èëè (ñ ñåìåíàìè èëè áåç). Ïåðåìåøàéòå. Äîáàâüòå óêñóñ è ñîëü. Ïåðåìåøàéòå è ñðàçó ñíèìèòå ñ îãíÿ. Íàêðîéòå êðûøêîé è äàéòå íàñòîÿòüñÿ, 1 ÷. Ïîäàâàéòå ëþòåíèöó ïîëíîñòüþ îñòûâøåé, ìîæíî ñ õëåáîì è áðûíçîé.
ÊÑÒÀÒÈ
Åñëè âû õîòèòå äîëãî õðàíèòü ëþòåíèöó, ïðîñòåðèëèçóéòå áàíêè ïåðåä íàïîëíåíèåì, à ïîòîì ïàñòåðèçóéòå èõ âìåñòå ñ ëþòåíèöåé, 15–20 ìèí.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 26.08.2020, 16:19   #309
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

⠀Ñîëåíûå ïîìèäîð÷èêè ñ áàçèëèêîì.



Ðàç â ãîä ïðèõîäÿò îíè – áàíêè ïîä ñîëåíüÿ. È äàæå åñëè âû óæå íå ðàç çàðåêàëèñü áîëüøå íèêîãäà «íå ñâÿçûâàòüñÿ», ñîáèðàëèñü ïîêóïàòü ìàðèíîâàííûå îãóðöû òîëüêî â ìàãàçèíå è äåëàëè âèä, ÷òî èêðà íà ñâåòå ñóùåñòâóåò òîëüêî îñåòðîâàÿ, ðóêè âñå ðàâíî òÿíóòñÿ ê êàáà÷êàì è ïîìèäîðàì.  ãëóáèíå äóøè âñå çíàþò, ÷òî òàêèå çàãîòîâêè çèìîé ñîãðåâàþò ïî÷òè êàê ñîëíå÷íûå ëó÷è ëåòîì.

×òî íóæíî:
2 êã ïîìèäîðîâ ÷åððè ñðåäíåãî ðàçìåðà, ëó÷øå ðàçíîöâåòíûõ
1 ãîëîâêà ÷åñíîêà
1 ñðåäíèé ïó÷îê çåëåíîãî áàçèëèêà
100 ã ñîëè
ïî 2 ÷. ë. ÷åðíîãî è äóøèñòîãî ïåðöà ãîðîøêîì

×òî äåëàòü:
1. Ñâàðèòå ðàññîë èç 1,5 ë âîäû, ñîëè, ÷åñíîêà è ïåðöà ãîðîøêîì – âàðèòå, ïîêà ñîëü ïîëíîñòüþ íå ðàñòâîðèòñÿ. Çàòåì ñíèìèòå ñ îãíÿ è ïîëíîñòüþ îñòóäèòå.

2. Ïîìèäîðû áëàíøèðóéòå â î÷åíü ñëàáî êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäå 1 ìèí. Âûíüòå øóìîâêîé è îáñóøèòå. Êðóïíî ïîðóáèòå ÷åñíîê.

3. Íà äíî ïîñóäû äëÿ çàñîëêè ïîëîæèòå ïîëîâèíó áàçèëèêà è ÷åñíîêà. Âûëîæèòå ïîìèäîðû è çàëåéòå èõ ðàññîëîì. Ñâåðõó ïîëîæèòå îñòàâøèéñÿ ÷åñíîê è áàçèëèê. Íàêðîéòå êðóãîì èëè òàðåëêîé, ñâåðõó ïîëîæèòå ãðóç.

4. Âûäåðæèòå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå 5 äíåé, çàòåì ïåðåëîæèòå â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè, çàêðîéòå è ïîìåñòèòå â ïðîõëàäíîå ìåñòî.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 27.08.2020, 15:06   #310
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàáà÷êè ìàðèíîâàííûå íà çàêóñêó.




Ìàðèíîâàííûå êàáà÷êè - ïðåêðàñíûé ïîâîä óäåðæàòü â îòäåëüíî âçÿòîé áàíêå âñþ ïðåëåñòü ìîëîäîãî êàáà÷êà. Öâåò, âêóñ è õàðàêòåðíàÿ êîíñèñòåíöèÿ êàáà÷êà ñîáðàíû â îäíîì ìåñòå è ãîòîâû ïðîäåðæàòüñÿ äî çèìû. È óêñóñ èì â ïîìîùü!

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
2 êã êàáà÷êîâ
100 ã ñîëè
15–20 êóáèêîâ ëüäà
êðàñíûå ñëàäêèå ïåðöû
÷åñíîê – 3 çóá÷èêà
ëóê ðåï÷àòûé – 1 ëóêîâèöà
Äëÿ ìàðèíàäà:
ñàõàð – 200 ã
1,5 ñò. ë. ñóõîãî ýñòðàãîíà
óêñóñ 3% – 250 ã
ùåïîòêà øàôðàíà
1,5 ñò. ë. ñóõîé ãîð÷èöû

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Êàáà÷êè è ïåðöû âûìûòü, îáñóøèòü. Êàáà÷êè íàðåçàòü êðóæêàìè òîëùèíîé 1 ñì. Ïåðöû î÷èñòèòü îò ñåðäöåâèíû, íàðåçàòü êîëüöàìè. Ëóê î÷èñòèòü, íàðåçàòü êîëüöàìè. ×åñíîê î÷èñòèòü, èçìåëü÷èòü.
Øàã 2
Ñëîæèòü ïîäãîòîâëåííûå îâîùè â áîëüøóþ ìèñêó. Äîáàâèòü ñîëü è êóáèêè ëüäà. Äàòü íàñòîÿòüñÿ 3 ÷. ×åðåç 3 ÷àñà ñëèòü èç ìèñêè âîäó. Îâîùè óëîæèòü ñëîÿìè â ñòåðèëèçîâàííóþ áàíêó.
Øàã 3
Ñîåäèíèòü â ñîòåéíèêå óêñóñ, ñàõàð, ãîð÷èöó, ýñòðàãîí è øàôðàí. Ïîñòàâèòü íà îãîíü è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Çàëèòü ãîðÿ÷èì ìàðèíàäîì îâîùè. Áàíêó çàêðûòü, äàòü îñòûòü, çàòåì ïåðåñòàâèòü â ïðîõëàäíîå ìåñòî.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 28.08.2020, 09:50   #311
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Èêðà èç ïå÷åíûõ áàêëàæàíîâ.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
áàêëàæàíû 1 êã
ëóê ðåï÷àòûé (÷èùåííûé) 400 ã
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 100 ìë
ïàñòà òîìàòíàÿ 50 ã
÷åñíîê (êðóïíûå çóá÷èêè) 2 øò.
ñîëü (ñ íåáîëüøîé ãîðêîé) 1 ÷.ë.
ñàõàð 1 ÷.ë.
óêñóñ ÿáëî÷íûé 1 ÷.ë.
ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé (ïî âêóñó)
ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ñíà÷àëà íóæíî çàïå÷ü áàêëàæàíû, äëÿ ýòîãî ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 230-240 ãðàäóñîâ è çàïåêàòü áàêëàæàíû äî ìÿãêîñòè, ïðèìåðíî ìèíóò 30-40. Âðåìÿ çàïåêàíèÿ áóäåò çàâèñåòü îò ðàçìåðà áàêëàæàíîâ è Âàøåé äóõîâêè. Áàêëàæàíû ìîãóò â äóõîâêå ëîïíóòü, ïîýòîìó èõ ìîæíî íàêîëîòü âèëêîé.
Øàã 2
Âûíóòü èç äóõîâêè áàêëàæàíû, ñëîæèòü â êàñòðþëþ, çàêðûòü êðûøêîé è óêðûòü ïîëîòåíöåì, îñòàâèòü ìèíóò íà 15 äëÿ ïðîïàðèâàíèÿ, ÷òîáû õîðîøî îòäåëÿëàñü êîæèöà ó ïëîäîâ.
Øàã 3
Ïðîïàðåííûå áàêëàæàíû î÷èñòèòü îò êîæèöû è ïîðóáèòü.
Øàã 4
Ëóê ìåëêî ïîðóáèòü. Â òîëñòîäîííóþ êàñòðþëþ èëè ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó ñ òîëñòûì äíîì íàëèòü ìàñëî, äîáàâèòü ê ìàñëó ðóáëåííûé ëóê, æàðèòü íà ñðåäíåì îãíå äî ìÿãêîñòè, ìèíóò 12-15.
Øàã 5
Ê ëóêó äîáàâèòü ïàñòó òîìàòíóþ, òóøèòü ìèíóò 5-8 ïîìåøèâàÿ. Ïàñòó èñïîëüçîâàòü áåç êðàõìàëà è ïðî÷èõ çàãóñòèòåëåé.
Øàã 6
Çàòåì äîáàâèòü áàêëàæàíû. Ïåðåìåøàòü, òóøèòü ïîä êðûøêîé ìèíóò 5 íà ñëàáîì îãíå.
Øàã 7
Äîáàâèòü ñîëü, ïåðåö, ìåëêî ðóáëåííûé ÷åñíîê, óêñóñ, ñàõàð è òóøèòü åù¸ ïîä êðûøêîé ìèíóò 5-7 ïîìåøèâàÿ. Ïîïðîáîâàòü íà âêóñ, äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð èëè óêñóñ åñëè ïîêàæåòñÿ, ÷òî ÷åãî òî ìàëî.
Øàã 8
Îòêëþ÷èòü îãîíü, ñëîæèòü èêðó â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè, ïåðåâåðíóòü ââåðõ äíîì, óêóòàòü. Îñòàâèòü äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ. Ïîëó÷àåòñÿ îêîëî 1 êã âêóñíåéøåé èêðû.
Øàã 9
Õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå èëè ïîãðåáå.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 28.08.2020, 13:26   #312
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Âàðåíüå èç ñëèâû ñ ãðåöêèìè îðåõàìè.




Åñëè êëàññè÷åñêèå ðåöåïòû èç ñëèâ íà çèìó âàì íåìíîãî íàäîåëè, äîáàâüòå ê îäíîìó èç íèõ - ïðèâû÷íîìó ñëèâîâîìó âàðåíüþ ãðåöêèå îðåõè. È áóäóò âàì íîâûå îòòåíêè âêóñà è âîñòîðæåííûå àõè è îõè ðîäíûõ è áëèçêèõ.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
ïðèìåðíî 1.3 êã ñëèâû
1 êã ñàõàðà
500 ìë âîäû
ïîëîâèíêè ÿäåð ãðåöêîãî îðåõà (ïî ÷èñëó ñëèâ)

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ñëèâû âûìîéòå, óäàëèòå ïëîäîíîæêè è âûíüòå êîñòî÷êè, íå ðàçðåçàÿ ïîïîëàì (ïîïðîáóéòå âûòîëêíóòü êîñòî÷êó íåçàòî÷åííîé ñòîðîíîé êàðàíäàøà, íå ðàçðåçàÿ ñëèâó). Îòìåðüòå 1 êã î÷èùåííîé ñëèâû.
Øàã 2
 ïðîñòîðíîì ñîòåéíèêå èëè â òàçó äëÿ âàðêè âàðåíüÿ ñâàðèòå ñàõàðíûé ñèðîï.
Øàã 3
Ïîãðóçèòå ñëèâû â êèïÿùèé ñèðîï è âàðèòå íà òèõîì îãíå â òå÷åíèå 5 ìèíóò ïîñëå çàêèïàíèÿ ñèðîïà.
Øàã 4
Ñíèìèòå ñ ïëèòû è âûñòàèâàéòå 5-6 ÷àñîâ. Ïîâòîðèòå 3-4 ðàçà.
Øàã 5
Óâàðåííûå ñëèâû îòêèíüòå íà äóðøëàã è äàéòå ñòå÷ü ñèðîïó. Êàæäóþ ñëèâó íà÷èíèòå ïîëîâèíêîé ÿäðà ãðåöêîãî îðåõà.
Øàã 6
Ðàçëîæèòå ñëèâû ïî áàíêàì è çàëåéòå ãîðÿ÷èì ñèðîïîì. Çàêðîéòå êðûøêàìè è îñòóäèòå íà âîçäóõå. Íà çàìåòêó: íà÷èíåííóþ ñëèâó ìîæíî ïîäñóøèòü â äóõîâêå, ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé è ðàçëîæèòü ïî áàíêàì, íå çàëèâàÿ ñèðîïîì – ïîëó÷àòñÿ öóêàòû èç ñëèâû ñ îðåõàìè.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 31.08.2020, 10:31   #313
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàê áåç ïðîáëåì çàñîëèòü àðáóç.



ÃËÀÂÍÀß •ÊÀÊ ÏÐÈÃÎÒÎÂÈÒÜ30 àâãóñòà 2020 / Îëüãà Ñþòêèíà
Êàê áåç ïðîáëåì çàñîëèòü àðáóç
Èñòîðèê ðóññêîé êóõíè Îëüãà Ñþòêèíà íàïîìèíàåò, ÷òî ïðèøëî âðåìÿ ñîëèòü àðáóçû. Ðàíüøå ýòî áûëî ïðîñòî, ïîïóëÿðíî è ïðàêòè÷åñêè ïîâñåìåñòíî, à òåïåðü î÷åíü îðèãèíàëüíî!

Ìàðèíîâàííûé àðáóç
Ìàëåíüêèå òåìíî-çåëåíûå àðáóçû, ðàçìåðîì ñ äâà êóëàêà, ñîëèëè íà Ðóñè èñïîêîí âåêîâ. Êîíå÷íî, â áî÷êàõ. È, ïîíÿòíîå äåëî, õðàíèëè â ïîãðåáàõ.
À êðîìå íèõ îáÿçàòåëüíî áî÷îíîê ìî÷åíûõ ÿáëîê. À åùå êàêèì-òî õèòðûì ñïîñîáîì â áîëüøîé áóòûëè ñ óçêèì ãîðëûøêîì ìàðèíîâàëèñü ñëèâû, à ïîòîì ñïåöèàëüíûì ìàëåíüêèì ÷åðïà÷êîì íà äëèííîé ðó÷êå âûëàâëèâàëèñü. Çàáàâíî è íåóäîáíî, íî ïî÷åìó-òî áûëî èìåííî òàê. Íî êàê æå ýòî îêàçûâàëîñü âêóñíî! Îñîáåííî àðáóçû - ëåäÿíûå èç ïîãðåáà, ñî÷íûå, ñîëåíî-êâàøåíî-ñëàäêèå. Íå êèñëûå, à èìåííî êâàøåíûå, ÷óòü ïîùèïûâàþùèå ÿçûê.  îáùåì, åñòü ÷òî âñïîìíèòü. Ìîæåò èìåííî òîãäà âî ìíå è çàðîæäàëñÿ âêóñ ê åäå.

Ãäå îíè ñåé÷àñ ýòè àðáóçû? Ðàçâå ÷òî òîëüêî â Àñòðàõàíñêîé îáëàñòè. Ìû æå ñ âàìè ïðèâûêëè ê ïîëîñàòûì ãèãàíòàì, ÷òîá ïîñëàùå, äà ïîñïåëåå. Ïîãðåáà ñ áî÷êàìè òîæå ìàëî ó êîãî åñòü, çàêâàñèòü óæå íå ïîëó÷èòñÿ. Íî åñòü ñïîñîá è ïîïðîùå - ïîñîëèòü àðáóçû â áàíêàõ. Äëÿ ëþáèòåëåé ñëàäêî-ñîëåíî-÷åñíî÷íîãî âêóñà â îäíîì êóñî÷êå - àðáóçû ñîëåíûå ñ ìåäîì è ÷åñíîêîì.

Íåóäà÷íûé íåäîçðåëûé àðáóç êàê íåëüçÿ ëó÷øå ïîäõîäèò äëÿ çàñîëêè. Äîñòàòî÷íî ñïåëûé, íî íå ñîâñåì ðàññûïàþùèéñÿ òîæå âïîëíå ãîäèòñÿ.

Íà òðåõëèòðîâóþ áàíêó ïîíàäîáèòñÿ:

àðáóç – 1,5 êã,
1 ãîëîâêà ÷åñíîêà,
3 ñò. ëîæêè ìåäà,
2 ñò. ë. ñîëè,
2 ñò. ë. ñòîëîâîãî óêñóñà 9%.
Áàíêè ïîäãîòîâèòü çàðàíåå - ïîìûòü è ñòåðèëèçîâàòü íàä êèïÿùèì ÷àéíèêîì.

×òî äåëàòü:

Àðáóç òùàòåëüíî ïîìûòü è ðàçðåçàòü íà íåáîëüøèå ñåãìåíòû, òîëùèíîé 2-2,5 ñì - ÷òîáû ïðîõîäèëè â ãîðëûøêî áàíêè.

×åñíîê ðàçîáðàòü íà çóá÷èêè è î÷èñòèòü.

Ñëîæèòü â áàíêó êóñî÷êè àðáóçà, ÷åñíîê è çàëèòü 1,5 ë êèïÿòêà. Äàòü ïîñòîÿòü 10 ìèíóò è ñëèòü âîäó â êàñòðþëþ. Äîáàâèòü ìåä è ñîëü, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è çàëèòü àðáóç, âëèòü óêñóñ. Åñëè åñòü, ïîëîæèòü ñâåðõó ÷èñòûå ëèñòüÿ ñìîðîäèíû, çàêðûòü ïîëèýòèëåíîâîé êðûøêîé, îñòóäèòü è óáðàòü â õîëîäèëüíèê. Ïåðâàÿ ïðîáà - íå ðàíüøå, ÷åì ÷åðåç ìåñÿö.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 31.08.2020, 11:57   #314
lada
Áîëåëüùèê
 
Àâàòàð äëÿ lada
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 09.08.2014
Ñîîáùåíèé: 85
lada íà ïóòè ê ëó÷øåìó
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàê çàãîòîâèòü âàðåíüå èç ÷åðíîïëîäíîé ðÿáèíû.
Âàðåíüå èç ÷åðíîïëîäíîé ðÿáèíû

Åñëè âàñ èíòåðåñóåò ðåöåïò èç ÷åðíîïëîäíîé ðÿáèíû, òî ýòî ïðåæäå âñåãî âàðåíüå. Âîò ðåöåïò íåîáû÷íîãî âàðåíüÿ èç ÷åðíîïëîäíîé ðÿáèíû ñ ÿáëîêàìè.  ñåçîí ñáîðà óðîæàÿ ïðèãîòîâèòü ðÿáèíîâîå âàðåíüå íå ñëîæíî, à ïîëó÷àåòñÿ äîâîëüíî âêóñíî è íå ÷óâñòâóåòñÿ òåðïêîñòè ÿãîä, èç-çà êîòîðîé ìíîãèå íå ëþáÿò ðÿáèíó.
Ïðîäóêòû
(íà 8 ïîðöèé)
Ðÿáèíà ÷åðíîïëîäíàÿ - 1 êã
ßáëîêè - 700 ã
Ñàõàð - 1,2 êã
Âîäà - 2 ñòàêàíà
Ñîê ëèìîíà - 2 ñò. ë.
Êîðèöà (ïàëî÷êè) - 1-2 øò.

Ïîäãîòîâüòå èíãðåäèåíòû äëÿ âàðåíüÿ èç ÷åðíîïëîäíîé ðÿáèíû.
Êàê ïðèãîòîâèòü âàðåíüå èç ÷åðíîïëîäíîé ðÿáèíû:

 óäîáíóþ êàñòðþëþ íàëåéòå âîäó è íàñûïüòå 500 ã ñàõàðà. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Ïîìåøèâàÿ, âàðèòå äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà. Ïðîêèïÿòèòå 5-7 ìèíóò íà íåáîëüøîì îãíå.
ßãîäêè ñíèìèòå ñ ãðîçäè, ïðîìîéòå, îïóñòèòå â êèïÿùóþ âîäó íà 3-5 ìèíóò.
Îòêèíüòå íà äóðøëàã è îñòóäèòå ïîä ñòðóåé õîëîäíîé âîäû.
 ñàõàðíûé ñèðîï îïóñòèòå ðÿáèíó. Ïåðåìåøàéòå è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Âàðèòå 3-4 ìèíóòû íà óìåðåííîì îãíå. Ïîñëå ñíèìèòå ñ îãíÿ è îñòàâüòå íà 8 ÷àñîâ.
×åðåç 8 ÷àñîâ âîçüìèòå çåëåíûå ïëîòíûå ÿáëîêè. Ïðîìîéòå, óäàëèòå ñåìåíà è êîæóðó, íàðåæüòå êðóïíûìè êóñî÷êàìè. Âñêèïÿòèòå âîäó, äîáàâüòå ëîæêó ëèìîííîãî ñîêà. Îïóñòèòå äîëüêè ÿáëîê. Âàðèòå îêîëî 6-8 ìèíóò. Äîëüêè ÿáëîê íå äîëæíû ðàçâàðèòüñÿ. Âîçìîæíî, âðåìåíè ïîíàäîáèòñÿ ìåíüøå. Ïðîâàðåííûå ÿáëîêè âûëîæèòå íà äóðøëàã è ïðîìîéòå õîëîäíîé âîäîé.
Îäíîâðåìåííî âñêèïÿòèòå ðÿáèíó.  êèïÿùåå âàðåíüå èç ÷åðíîïëîäíîé ðÿáèíû äîáàâüòå 700 ã ñàõàðà. Ïîìåøèâàÿ, äàéòå ðÿáèíîâîìó âàðåíüþ ïîêèïåòü îêîëî 2-3 ìèíóò.
Äîáàâüòå îñòûâøèå ÿáëîêè, êîðèöó, ïî âêóñó ëèìîííûé ñîê. Ïåðåìåøàéòå è çàêèïÿòèòå. Âàðèòå âàðåíüå èç ÷åðíîïëîäíîé ðÿáèíû ñ ÿáëîêàìè íà ìàëåíüêîì îãíå 10 ìèíóò.
(Åñëè âàðåíüå âàì ïîêàæåòñÿ æèäêîâàòûì, ìîæíî îñòàâèòü åãî íà 8 ÷àñîâ è çàòåì åùå ðàç ïðîêèïÿòèòü 10 ìèíóò.)
Âàðåíüå èç ÷åðíîïëîäíîé ðÿáèíû ãîòîâî. Ðàñôàñóéòå â ñòåðèëüíûå áàíî÷êè èëè õðàíèòå â õîëîäèëüíèêå.
Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ!
lada âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî:
Íåïðî÷èòàíî 25.10.2020, 09:57   #315
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìàðèíîâàííàÿ êàïóñòà ñî ñâåêëîé.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
1,5 - 2 êã áåëîêî÷àííîé êàïóñòû
1 ñðåäíÿÿ ñâåêëà
1/2 ãîëîâêè ÷åñíîêà
Äëÿ ìàðèíàäà
1 ë âîäû
3 ñò. ëîæêè ñàõàðà
3 ñò. ëîæêè êðóïíîé ñîëè
10 ãîðîøèí ïåðöà
1 ëàâðîâûé ëèñò
1/2 ñòàêàíà óêñóñà 9%

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ó êî÷àíîâ êàïóñòû óäàëèòå âåðõíèå ëèñòüÿ è êî÷åðûæêó.
Øàã 2
Ëèñòüÿ íàðåæüòå íà êðóïíûå êóñêè.
Øàã 3
Ñâåêëó î÷èñòèòå è íàðåæüòå òîíêîé ñîëîìêîé èëè íàòðèòå íà êðóïíîé òåðêå. ×åñíîê î÷èñòèòå è íàðåæüòå òîíêèìè ëîìòèêàìè.
Øàã 4
Ñìåøàéòå êàïóñòó, ñâåêëó è ÷åñíîê è ïåðåëîæèòå â 3 ë áàíêó.
Øàã 5
Äëÿ ìàðèíàäà â êàñòðþëþ íàëåéòå âîäû, äîáàâüòå ñîëü, ñàõàð, ïåðåö è ëàâðîâûé ëèñò. Êèïÿòèòå 10 ìèíóò ïîñëå âûíüòå ïåðåö è ëàâðîâûé ëèñò è äîáàâüòå óêñóñ.
Øàã 6
Ãîðÿ÷èì ìàðèíàäîì çàëåéòå êàïóñòó. Äàéòå îñòûòü è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà ñóòêè. Ãîòîâóþ ìàðèíîâàííóþ êàïóñòó ñî ñâåêëîé ìîæíî õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå ïîä ïîëèýòèëåíîâîé êðûøêîé.
ÏÎËÅÇÍÛÉ ÑÎÂÅÒ
Ýòîò ðåöåïò ìàðèíîâàííîé êàïóñòû ñî ñâåêëîé íàïîìèíàåò ðåöåïò çíàìåíèòîé ãóðèéñêîé êàïóñòû, êîòîðóþ ãîòîâÿò â Ãðóçèè. Òîëüêî òàì ïðÿíîñòåé áîëüøå. Îñíîâûâàÿñü íà îïûòå åå ïðèãîòîâëåíèÿ, ñêàæåì, ÷òî è ýòîò ðåöåïò ìîæíî «ñäâèíóòü» ÷óòü áîëüøå â ñòîðîíó êàâêàçñêîé êóõíè, èñïîëüçóÿ îäèí åäèíñòâåííûé èíãðåäèåíò. Ïðîñòî äîáàâüòå 1 ñòðó÷îê êðàñíîãî îñòðîãî ïåðöà (ñ ñåìåíàìè èëè áåç) è/èëè íåñêîëüêî çóá÷èêîâ ÷åñíîêà.

ÊÑÒÀÒÈ
Âû ìîæåòå çàìàðèíîâàòü êàïóñòó íå òîëüêî ñî ñâåêëîé, íî è ñ âèíîãðàäîì! Îíà ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíîé. Ãëàâíîå, êóïèòü ïðàâèëüíûé âèíîãðàä – íåäîçðåâøèé è óäåðæàòüñÿ îò æåëàíèÿ åãî ïîìûòü. Êàê è â ñëó÷àå ñ âèíîì, äëÿ ôåðìåíòèðîâàíèÿ ïîíàäîáèòñÿ òîíêèé íàëåò, êîòîðûé ïðèñóòñòâóåò íà ÿãîäàõ.

Äëÿ ìàðèíîâàííîé êàïóñòû âîçüìèòå âèëîê áåëîêî÷àííîé êàïóñòû âåñîì 1 êã è 2-3 ñðåäíèõ ìîðêîâêè, òîíêî íàøèíêóéòå. Ëèñòüÿ áàçèëèêà (50 ã) ïðîìîéòå è òùàòåëüíî îáñóøèòå. Âèíîãðàä îòäåëèòå îò âåòî÷êè, ïîäïîð÷åííûå ÿãîäû óäàëèòå.  ñòåêëÿííóþ áàíêó ñëîæèòå â 2-3 ñëîÿ êàïóñòó, âèíîãðàä, ìîðêîâü è áàçèëèê.

 êàñòðþëå ïðèãîòîâüòå ìàðèíàä èç 500 ìë âîäû, 50 ìë ìåäà è 10 ã ñîëè. Êîãäà ìàðèíàä çàêèïèò, çàëåéòå èì êàïóñòó, íàêðîéòå áàíêó ïëàñòèêîâîé êðûøêîé è îñòàâüòå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. ×åðåç äâîå ñóòîê êàïóñòà áóäåò ãîòîâà. Ïåðåä óïîòðåáëåíèåì ëó÷øå îõëàäèòü.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 28.10.2020, 10:49   #316
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Âàðåíüå èç ïåðöà ñ èìáèðåì.



Âèííûé óêñóñ ìîæíî çàìåíèòü íà ñâåæåâûæàòûé ëèìîííûé ñîê.

ÄÅÑÅÐÒ ÂÑÅÌ23 îêòÿáðÿ 2020 / gastronom

Âàðåíüå èç ïåðöà ñ èìáèðåì
Âèííûé óêñóñ ìîæíî çàìåíèòü íà ñâåæåâûæàòûé ëèìîííûé ñîê.


0/5
Ãîëîñîâ: 0
Âàðåíüå èç ïåðöà ñ èìáèðåì
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
1,5 êã ñëàäêîãî ïåðöà
400 ã ñàõàðà
100 ã ìåäà
100 ìë âèííîãî óêñóñà
20 ã íåéîäèðîâàííîé ìîðñêîé ñîëè
12–15 ã ÿáëî÷íîãî ïåêòèíà

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Î÷èñòèòå è ìåëêî ïîðóáèòå èìáèðü. Ïåðöû î÷èñòèòå îò ñåìÿí, ïåðåãîðîäîê è ïëîäîíîæåê, íàðåæüòå êóáèêàìè ñî ñòîðîíîé 1,5–2 ñì, ïîëîæèòå â òàç äëÿ âàðêè âàðåíüÿ èëè øèðîêóþ êàñòðþëþ ñ òîëñòûì äíîì, äîáàâüòå èìáèðü, 300 ã ñàõàðà, ñîëü, óêñóñ è ìåä, îñòàâüòå íà 4 ÷.
Øàã 2
Ïîñòàâüòå íà ñðåäíèé îãîíü, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, åñëè áóäåò ïîÿâëÿòüñÿ ïåíà, ñíèìèòå åå. Âàðèòå 30 ìèí. Óìåíüøèòå îãîíü äî ìèíèìàëüíîãî.
Øàã 3
Ñìåøàéòå îñòàâøèéñÿ ñàõàð ñ ïåêòèíîì. Ðàññûïüòå ïî ïîâåðõíîñòè âàðåíüÿ ñàõàðíî-ïåêòèíîâóþ ñìåñü, ýíåðãè÷íî ïåðåìåøàéòå, ÷òîáû íå îáðàçîâûâàëèñü êîìêè.
Øàã 4
Âàðèòå åùå 3 ìèí. Îñòóäèòå, ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 24 ÷. Ïîäàâàéòå ê ìÿñíûì äåëèêàòåñàì èëè ñûðíîé òàðåëêå.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.11.2020, 06:34   #317
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Âèòàìèííàÿ "áàíî÷êà" äëÿ èììóíèòåòà.



Ëó÷øå âñåãî òàêóþ âèòàìèííóþ ñìåñü óïîòðåáëÿòü íà çàâòðàê. Åøüòå íå áîëüøå 4 ñò. ë. â äåíü.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
3–4 òîíêîêîðûõ ëèìîíà
200 ã êóðàãè
150 ã êëþêâû
150 ã ìåäà
200 ìë àïåëüñèíîâîãî ñîêà
5 áóòîíîâ ãâîçäèêè

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Çàìî÷èòå êóðàãó â ÷óòü òåïëîì àïåëüñèíîâîì ñîêå íà 1 ÷.
Øàã 2
Âûìîéòå ëèìîíû ùåòêîé è îáñóøèòå. Ðàçðåæüòå âäîëü íà ÷åòâåðòèíêè, óäàëèòå êîñòî÷êè.
Øàã 3
Ñëîæèòå âñå ïðîäóêòû, êðîìå ãâîçäèêè, â ÷àøó áëåíäåðà è èçìåëü÷èòå â ãðóáóþ ïàñòó.
Øàã 4
Ó ãâîçäèêè óäàëèòå æåñòêèå «íîæêè» áóòîíîâ, à «øàðèêè» ðàçîòðèòå â ïàëüöàõ ïðÿìî â ïîëó÷èâøóþñÿ ïàñòó. Õðàíèòå â õîëîäèëüíèêå.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 07.01.2021, 08:01   #318
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðîæäåñòâåíñêîå æåëå èç êëþêâû è ìàíäàðèíîâ.



Òàêîå æåëå ìîæíî ïîäàòü è êàê ñàìîñòîÿòåëüíûé äåñåðò, è â ñîñòàâå äðóãèõ ñëàäêèõ áëþä. À âîîáùå òàêîå êëþêâåííî-ìàíäàðèíîâîå æåëå ñòàíåò ÿðêèì ñîïðîâîæäåíèåì ê ëþáîìó ìÿñíîìó áëþäó.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
3 ìàíäàðèíà
1 êã êëþêâû
700 ã ñàõàðà
3 ñò. ë. ïîðòâåéíà

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ìàíäàðèíû î÷èñòèòå, ðàçäåëèòå íà äîëüêè. Ñëîæèòå âìåñòå ñ êëþêâîé â ñîòåéíèê, çàëåéòå 1 ë âîäû. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, óáàâüòå îãîíü è âàðèòå 30 ìèí., ïîêà ÿãîäû íå ñòàíóò ìÿãêèìè.
Øàã 2
Ñíèìèòå ñ ïëèòû è ïîäàâèòå ìàññó òîëêóøêîé. Îñòóäèòå è ïðîöåäèòå ÷åðåç äâîéíîé ñëîé ìàðëè, ðàññòåëåííîé íàä äóðøëàãîì. Äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ îêîëî 1,4 ë æèäêîñòè, åñëè ìåíüøå – ðàçáàâüòå âîäîé. Óáåðèòå íà íî÷ü â õîëîäèëüíèê.
Øàã 3
Âåðíèòå æèäêîñòü â êàñòðþëþ, äîáàâüòå ñàõàð. Ðàçîãðåéòå, ïîìåøèâàÿ, ÷òîáû ñàõàð ðàñòâîðèëñÿ, è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Äåðæèòå íà ñëàáîì îãíå, ñíèìàÿ ïåíêó, 20 ìèí. Åñëè ó âàñ åñòü òåðìîìåòð äëÿ êàðàìåëè – òåìïåðàòóðà æèäêîñòè äîëæíà áûòü 105 °Ñ, åñëè íåò – êàïíèòå ñèðîï íà õîëîäíóþ òàðåëêó, êàïëÿ äîëæíà çàñòûòü äî ñîñòîÿíèÿ «ìÿãêîãî øàðèêà».
Øàã 4
Ñíèìèòå ñèðîï ñ îãíÿ, óäàëèòå îñòàòêè ïåíêè è âìåøàéòå ïîðòâåéí.
Øàã 5
Ðàçëåéòå ñèðîï ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì, çàêóïîðüòå è äàéòå îñòûòü.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 31.05.2021, 07:58   #319
ibusegot
Íàáëþäàòåëü
 
Àâàòàð äëÿ ibusegot
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 15.05.2021
Ñîîáùåíèé: 10
ibusegot ïîêà íå îïðåäåëåíî
Ïî óìîë÷àíèþ

Ýòîò ðåöåïò ìàðèíîâàíèå îïÿò â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ (äà è äðóãèõ ãðèáîâ) ïåðåäàåòñÿ â íàøåé ñåìüå óæå ÷åòâåðòîå ïîêîëåíèå. Îí íåìíîãî îòëè÷àåòñÿ îò êëàññè÷åñêîãî ïîäõîäà, îäíàêî ãîòîâûé ïðîäóêò èäåò çà íîâîãîäíèì ñòîëîì íà óðà!
~

Ãðèáû (îïÿòà) ñâåæèå - 1 êã
Âîäà - 200-400 ìë
Ñîëü - 30 ã
Óêñóñ - 2 ñò. ëîæêè
Ïåðåö äóøèñòûé ãîðîøêîì - 3-5 øò.
Ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì - 3-5 øò.
Ãâîçäèêà - 3-5 øò.
Ëàâðîâûé ëèñò - 3-5 øò.
Çîíòèê óêðîïà (ïî æåëàíèþ) - 1 øò.
Åñëè ãðèáîâ áîëüøå, óìíîæàéòå êîëè÷åñòâî îñòàëüíûõ èíãðåäèåíòîâ ïðîïîðöèîíàëüíî âåñó ñâåæèõ ãðèáîâ.
~
Èç 1 êã ãðèáîâ ïîëó÷àåòñÿ 3 áàíêè ïî 0,39 ë.

~

Ïåðåáåðèòå ãðèáû. Âçâåñüòå. Ðåöåïò íà 1 êã ñâåæèõ ãðèáîâ äî ìûòüÿ. Âàðèòñÿ òàêîé îáúåì â 4-5-ëèòðîâîé êàñòðþëå.
Çàòåì çàìî÷èòå ãðèáû íà 20-30 ìèíóò â õîëîäíîé âîäå.  âîäó äîáàâüòå 2 ñòîëîâûõ ëîæêè ñîëè è ïîë-ëèìîíà. Ñîëü ïðîãîíèò æó÷êîâ è ÷åðâÿ÷êîâ, åñëè îíè ðåøèëè îñòàòüñÿ, à ëèìîí íå äàñò ãðèáàì ïî÷åðíåòü.
Íàðåæüòå ãðèáû. Ìàëåíüêèå ãðèáêè îñòàâüòå öåëèêîì, áîëüøèå ãðèáû ðàçðåæüòå íà ñðåäíèå êóñêè (óâàðèâàþòñÿ îíè â 2,5 ðàçà).
Åñëè ãðèáû î÷åíü ñóõèå, âîçüìèòå 400-450 ìë âîäû, åñëè âëàæíûå - 250 ìë. Âñêèïÿòèòå âîäó íà ïëèòå, ðàçìåøàéòå â íåé 30 ã ñîëè (ñòîëîâàÿ ëîæêà ñ ãîðêîé), äîáàâüòå ãðèáû. Çà 5-7 ìèíóò âîäû ñòàíåò áîëüøå, ãðèáû çàêèïÿò, îñÿäóò è ïîéäåò ïåíà.  òå÷åíèå 5 ìèíóò ñíèìàéòå ïåíó.
Êàê òîëüêî ïåíà ïåðåñòàíåò îáðàçîâûâàòüñÿ (ïðèìåðíî ÷åðåç 5 ìèíóò), óìåíüøèòå îãîíü äî ñðåäíåãî. Äîáàâüòå ñïåöèè. Âàðèòå ãðèáû íà ñðåäíåì îãíå 20 ìèíóò áåç êðûøêè, èçðåäêà ïîìåøèâàÿ, ÷òîáû ãðèáû íå ïðèñòàâàëè êî äíó. Îäíîâðåìåííî ïîìåñòèòå âëàæíûå ÷èñòûå áàíêè â õîëîäíóþ äóõîâêó äëÿ ñòåðèëèçàöèè. Òåìïåðàòóðó óñòàíîâèòå 120 ãðàäóñîâ.
×åðåç 15 ìèíóò çàëåéòå êðûøêè êèïÿòêîì è ïîñòàâüòå íà áîëüøîé îãîíü. Åùå ÷åðåç 3 ìèíóòû äîáàâüòå óêñóñ è ïîâàðèòå 2 ìèíóòû.
Òåïåðü âñå ìîæíî âûêëþ÷èòü, â òîì ÷èñëå äóõîâêó.
Ðàñêëàäûâàéòå ãðèáû âî âñå áàíêè îäíîâðåìåííî, òîãäà ðàçëîæèòñÿ ïîðîâíó. Óêëàäûâàéòå ìàêñèìàëüíî ïëîòíî. Åñëè ðàññîëà íå õâàòèëî, äîëåéòå êèïÿòîê "ñ ãîðêîé" è çàêðó÷èâàéòå êðûøêè.
Ïåðåâåðíèòå áàíêè íà 5 ìèíóò, ïðîâåðüòå, ÷òî íåò òå÷è. Çàòåì óáåðèòå â òåïëî íà ñóòêè êðûøêàì ââåðõ.
~
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
ibusegot âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî:
Íåïðî÷èòàíî 15.06.2021, 11:39   #320
lada
Áîëåëüùèê
 
Àâàòàð äëÿ lada
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 09.08.2014
Ñîîáùåíèé: 85
lada íà ïóòè ê ëó÷øåìó
Ïî óìîë÷àíèþ

Îòëè÷íûé ðåöåïò ñîëåíèå îãóðöîâ õîëîäíûì ñïîñîáîì.
Îãóðöû ñîëåíûå (õîëîäíûé ñïîñîá)

Ñàìûé ïðîñòîé ñïîñîá çàñîëêè îãóðöîâ íà çèìó. Âêóñíûå, õðóñòÿùèå ñîëåíûå îãóðöû ìîæíî çàãîòîâèòü õîëîäíûì ñïîñîáîì.
Ïðîäóêòû
(íà 3 ë áàíêó)
Îãóðöû - 1,5-2 êã
Ñîëü - 80 ã
Ïåðåö îñòðûé (ïî æåëàíèþ) - 20-30 ã
Ñîöâåòèÿ óêðîïà - 5-6 øò.
Ëèñòüÿ õðåíà - 3 øò.

Ïîäãîòîâèòü èíãðåäèåíòû. Áàíêó, â êîòîðîé áóäóò çàãîòàâëèâàòüñÿ ñîëåíûå îãóðöû, õîðîøî âûìûòü, ñòåðèëèçîâàòü íå îáÿçàòåëüíî.
Êàê çàãîòîâèòü ñîëåíûå îãóðöû õîëîäíûì ñïîñîáîì íà çèìó:

Îãóðöû óëîæèòü â ïîäãîòîâëåííóþ áàíêó.
Çàñûïàòü â áàíêó ðåêîìåíäîâàííîå êîëè÷åñòâî ñîëè.
Ñâåðõó ïîìåñòèòü îñòðûé ïåðåö, ëèñòüÿ õðåíà è óêðîï. (Íå ðåêîìåíäóþ êëàñòü çåëåíü íà äíî áàíêè, òàê êàê òîãäà îãóðöû ïîëó÷àòñÿ ìÿãêèìè.)
Çàëèòü ÷èñòîé (ôèëüòðîâàííîé) õîëîäíîé âîäîé.
Çàêðûòü áàíêó êàïðîíîâîé êðûøêîé - è â õîëîäèëüíèê èëè ïîãðåá.
Îãóðöû, ñîëåííûå õîëîäíûì ñïîñîáîì, áóäóò ãîòîâû ïðèìåðíî ÷åðåç ìåñÿö, à õðàíèòü èõ ìîæíî â ïðîõëàäíîì ìåñòå â òå÷åíèå âñåé çèìû.
Ãîòîâüòå ñ óäîâîëüñòâèåì!
lada âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Îòâåòèòü

« Äåñåðòû,âûïå÷êà,êîíäèòåðñêèå èçäåëèÿ. - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Îâîùè è äð.ãàðíèðû. »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 10 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 10)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 15:10. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot