|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
19.04.2019, 07:22 | #481 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
ÐÅÖÅÏÒ ÑÅÌÃÈ Ñ ÑÓÄÀÊÎÌ È ÎÂÎÙÀÌÈ. ÍÀÄÎ: 280 ã ôèëå ñåìãè íà êîæå 100 ã ôèëå ñóäàêà 100 ã ñëèâîê 33% 2 ã ìîðñêèõ âîäîðîñëåé íîðè 1 êóðèíîå ÿéöî (40 ã) Ñîóñ: 100 ã ðûáíîãî áóëüîíà 0,01 ã øàôðàíà 2 ã ñîêà ëèìîíà 15 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà 3 ã çåëåíè ïåòðóøêè 2 ã ìóêè Ãàðíèð: 30 ã áðîêêîëè 20 ã ìîðêîâè 20 ã ñëàäêîãî ïåðöà 30 ã êàðòîôåëÿ 15 ã çåëåíîãî ãîðîøêà 15 ã ëèìîíà Ëàâðîâûé ëèñò ÊÀÊ ÃÎÒÎÂÈÒÜ: 1. Ñ ñåìãè ñíÿòü êîæó, ïîðåçàòü ïëàñòèíêàìè ôèëå ðûáû è âûëîæèòü ïîâåðõ êîæè. 2. Èç ñóäàêà ïðèãîòîâèòü â áëåíäåðå ìóññ ñî ñëèâêàìè è êóðèíûì áåëêîì, ïîñîëèòü è âûëîæèòü òîíêèì ñëîåì íà ñåìãó. 3. Ñâåðõó ïîëîæèòü ìîðñêèå âîäîðîñëè íîðè è åùå òîíêèé ñëîé ìóññà èç ñóäàêà, çàâåðíóòü âñå â ðóëåò è âàðèòü â ïëåíêå 12 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè. 4. Ïðèãîòîâèòü ñîóñ: ðûáíûé áóëüîí âûïàðèòü â äâà ðàçà âìåñòå ñ øàôðàíîì, äîáàâèòü ïîñëå ñîê ëèìîíà, ñëèâî÷íîå ìàñëî è ñîëü, âñå ýíåðãè÷íî âçáèòü âåí÷èêîì, ïðîãðåòü, äîáàâèòü çåëåíü. 5. Ãàðíèð: îòâàðèòü îâîùè â ïîäñîëåííîé âîäå ñ ëàâðîâûì ëèñòîì äî ïîëóãîòîâíîñòè. 6. Ðûáó íàðåçàòü ïîðöèîííî.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.04.2019, 07:25 | #482 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
ÐÅÖÅÏÒ ËÎÑÎÑß Â ÀÇÈÀÒÑÊÎÌ ÑÒÈËÅ. ÍÀÄÎ: 1 êã ôèëå ëîñîñÿ áåç êîæè Äëÿ ìàðèíàäà: 75 ìë ñîåâîãî ñîóñà 75 ìë ìèðèíà (ñëàäêîå ÿïîíñêîå âèíî) 1 ÷. ë. êóíæóòíîãî ìàñëà 1 ñò. ë. êîðè÷íåâîãî ñàõàðà Ïåðåö ÷èëè (ñóõîé èëè ñâåæèé) 1 ñò. ë. ðàñò. ìàñëà äëÿ îáæàðèâàíèÿ ÊÀÊ ÃÎÒÎÂÈÒÜ: 1. Ñìåøàòü âñå êîìïîíåíòû äëÿ ìàðèíàäà - ðàçìåøèâàòü äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà. 2. Êóñêè ëîñîñÿ ïðîìûòü, îáñóøèòü, ïîëîæèòü â ìàðèíàä ïðèáëèçèòåëüíî íà 20 ìèí. Ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàòü. 3. Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 150°Ñ. 4. Âûíóòü ðûáó èç ìàðèíàäà, îáñóøèòü ñàëôåòêîé è áûñòðî îáæàðèòü íà ñìàçàííîé ìàñëîì ñêîâîðîäå ñ àíòèïðèãàðíûì ïîêðûòèåì. 5. Ñëîæèòü â îãíåóïîðíóþ ôîðìó, ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 15-20 ìèíóò – â çàâèñèìîñòè îò òîëùèíû ôèëå. 6. Ïîêà çàïåêàåòñÿ ðûáà, â ñêîâîðîäå, ãäå îíà îáæàðèâàëàñü, óâàðèòü ìàðèíàä äî ëåãêîãî çàãóñòåíèÿ. Ïåðèîäè÷åñêè ñìàçûâàòü ðûáó â äóõîâêå ìàðèíàäîì. 7. Ïåðåä îêîí÷àíèåì çàïåêàíèÿ âêëþ÷èòü ãðèëü, ïîëèòü ðûáó ìàðèíàäîì è çàïåêàòü åùå ïàðó ìèíóò – äî ëåãêîé êàðàìåëèçàöèè ñîóñà. ÊÑÒÀÒÈ: Ìèðèí – ýòî ñëàäêîå ÿïîíñêîå âèíî, øèðîêî èñïîëüçóåìîå â àçèàòñêîé êóõíå. Eãî ìîæíî êóïèòü â ñïåöèàëèçèðîâàííûõ ìàãàçèíàõ èëè îòäåëàõ âîñòî÷íûõ ïðîäóêòîâ. Ãàðíèð ê ðûáå ìîæíî ãîòîâèòü ïàðàëëåëüíî ñ ñàìèì áëþäîì: ïîêà âû ïðîäåëûâàåòå âñå ìàíèïóëÿöèè ñ ëîñîñåì, óñïåâàåò ñâàðèòüñÿ ðèñ. Èäåàëüíî, êîíå÷íî, áûëî áû åùå áûñòðî îáæàðèòü â âîêå îâîùè, íî ýòî óæå òðåáóåò áîëüøèõ çàòðàò ñèë è âðåìåíè. Èëè ìîæíî âçÿòü ïîäîáàþùèé ñëó÷àþ íàáîð çàìîðîæåííûõ îâîùåé – òîãäà âñå ïðîñòî.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
24.04.2019, 08:33 | #483 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãðåáåøêè ñ ôàñîëüþ, ðèñîì è àíàíàñîì. Èíãðåäèåíòû: Àðàõèñîâîå ìàñëî 3 ÷. ë. ßéöî 2 øò. Àíàíàñ 1/2 øò. Ëóê 1/2 øò. Ëóê-øàëîò íàðåçàííûé 3 ñò. ë. ×åñíîê 3 çóá÷èêà Èìáèðü èçìåëü÷åííûé 1 ñò. ë. Êîðè÷íåâûé ðèñ îòâàðíîé 2 ÷àøêè Ñîåâûé ñîóñ 1 ñò. ë. Ñîóñ 1 ÷. ë. Ðûáíûé ñîóñ 1 ÷. ë. Ìàñëî ñ ÷èëè-ïåðöå 1 ÷. ë. Ãðåáåøêè 12 øò. Ñîëü 1/2 ÷. ë. Çåëåíàÿ ôàñîëü 10 øò. Ñëàäêèé ñîåâûé ñîóñ 1 ñò. ë. Êèíçà ñâåæàÿ, íàðåçàííàÿ 2 ñò. ë. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Íàãðåòü 1 ÷àéíóþ ëîæêó àðàõèñîâîãî ìàñëà â ñðåäíåé ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå. Äîáàâèòü âçáèòûå ÿéöà è æàðèòü, ïîìåøèâàÿ, äî ãîòîâíîñòè. Âûíóòü ÿéöà è îòëîæèòü. Äîáàâèòü åùå 1 ÷àéíóþ ëîæêó àðàõèñîâîãî ìàñëà â ñêîâîðîäó. Äîáàâèòü íàðåçàííûå àíàíàñ, ëóê, çåëåíûé ëóê, ÷åñíîê, è èìáèðü è ïàññåðîâàòü â òå÷åíèå 2 ìèíóò. Äîáàâèòü ðèñ è ïåðåìåøàòü. Îáæàðèâàòü 2-4 ìèíóòû. Ïîëèòü ñîóñàìè, ïîñûïàòü ÷èëè è äîáàâèòü ÿéöà. Ãðåáåøêè ïîäñîëèòü. Íàãðåòü îñòàâøóþñÿ 1 ÷àéíóþ ëîæêó àðàõèñîâîãî ìàñëà â ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå. Äîáàâèòü íàðåçàííóþ ïîïîëàì ôàñîëü è 1/4 ñòàêàíà âîäû. Îòâàðèòü, ñìåøàòü ñî ñëàäêèì ñîåâûì ñîóñîì è îñòàâøåéñÿ 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè. Íàãðåòü ñîòåéíèê íà ñðåäíåì îãíå. Äîáàâèòü 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ìàñëî ×èëè, ãðåáåøêè è îáæàðèòü èõ ïî 2 ìèíóòû ñ îáåèõ ñòîðîí. Âûëîæèòü íà ïîðöèîííûå òàðåëêè ðèñ, ôàñîëü è ãðåáåøêè. Ïîñûïàòü êèíçîé è ïîäàâàòü.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
12.05.2019, 10:44 | #484 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ôèëå ðå÷íîé ôîðåëè ñ îâîùàìè è ôóíäóêîì. Èíãðåäèåíòû: Ôèëå ðå÷íîé ôîðåëè (ñ êîæåé) 2 øò. Ïîìèäîðû 100 ã Öóêèíè 100 ã Ôóíäóê 30 ã Áàçèëèê íåñêîëüêî âåòî÷åê Ëèìîí 1/2 øò. ×åñíîê (â ïîðîøêå) ïî âêóñó Ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Íà ïîìèäîðàõ ñäåëàòü íàñå÷êó, îïóñòèòü èõ â êèïÿùóþ âîäó íà 10-20 ñåêóíä, à çàòåì ïîìåñòèòü â õîëîäíóþ âîäó. Ñíÿòü êîæèöó, óäàëèòü ñåìåíà, à ìÿêîòü íàðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè. Öóêèíè íàðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè. Èçìåëü÷èòü ôóíäóê îñòðûì íîæîì. Íàðóáèòü ëèñòüÿ áàçèëèêà. Ïîëîâèíó èçìåëü÷åííîãî ôóíäóêà âûëîæèòü íà ñóõóþ ñêîâîðîäó è îáæàðèâàòü 3 ìèíóòû íà ñðåäíåì îãíå, çàòåì äîáàâèòü íàðåçàííûå îâîùè è ãîòîâèòü åùå 3 ìèíóòû. Ïîñûïàòü áàçèëèêîì è ïåðåìåøàòü. Ïðîòèâåíü çàñòåëèòü ïåðãàìåíòîì è âûëîæèòü íà íåãî ôèëå êîæåé âíèç. Ôèëå ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ïîñûïàòü ÷åñíîêîì â ïîðîøêå è ñáðûçíóòü ëèìîííûì ñîêîì. Ñâåðõó ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü îâîùíóþ ñìåñü è ïîñûïàòü îñòàâøèìèñÿ îðåõàìè. Çàïåêàòü â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêå 7-9 ìèíóò.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
12.05.2019, 11:25 | #485 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ëîñîñü ñ ïîìèäîðàìè è çåëåíüþ. Èíãðåäèåíòû: Îëèâêîâîå ìàñëî 1/4 ÷àøêè Ôèëå ëîñîñÿ 4 øò. Ôåíõåëü 1 ëóêîâèöà Ãîðîõ 1 ÷àøêà Áåëûé ëóê 1/2 ÷àøêè Êèíçà 1/4 ÷àøêè Áåëûé áàëüçàìè÷åñêèé èëè âèííûé óêñóñ 1 ñò. ë. Ñàõàð 1 ùåïîòêà Ñîëü ïî âêóñó Îðàíæåâûå ïîìèäîðû 2 øò. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 175 ãðàäóñîâ. Íàãðåòü áîëüøóþ æàðîïðî÷íóþ ñêîâîðîäó íà ñèëüíîì îãíå. Äîáàâèòü 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ìàñëà. Äîáàâèòü ëîñîñü êîæóðîé ââåðõ è îáæàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà îêîëî 3 ìèíóò. Ïåðåâåðíóòü è ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 5-7 ìèíóò. Ôåíõåëü, çåëåíûé ãîðîøåê, ëóê, êèíçó ïîëèòü óêñóñîì è îñòàâøèìñÿ ìàñëîì. Ïîñîëèòü. Íàðåçàòü ïîìèäîðû. Ðàçäåëèòü èõ ïîðîâíó ìåæäó 4 òàðåëêàìè. Ïîñîëèòü è âûëîæèòü ñâåðõó ëîñîñü. Äîáàâèòü ñàëàò è ñáðûçíóòü ìàñëîì. Óêðàñèòü âåòî÷êàìè êèíçû è ïîäàâàòü.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
13.05.2019, 11:09 | #486 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êðåâåòêè ñ áàêëàæàíàìè ïî-àçèàòñêè. Èíãðåäèåíòû: Áàêëàæàíû 1,5 êã Îëèâêîâîå ìàñëî 1/2 ÷àøêè Ñîëü ïî âêóñó Êðåâåòêè 450 ã ×åñíîê 1 çóá÷èê Ìÿòà 2 ñò. ë. Ñîåâûé ñîóñ 1 ñò. ë. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ðàçîãðåéòå ãðèëü äî ñðåäíåé òåìïåðàòóðû. Áàêëàæàíû íàðåæüòå íà êóáèêè è ñìåøàéòå ñ 6 ñòîëîâûìè ëîæêàìè ìàñëà è 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè. Âûëîæèòå ðîâíûì ñëîåì íà ãðèëü è îáæàðèâàéòå 10-15 ìèíóò. Òåì âðåìåíåì 2 ñòîëîâûå ëîæêè ìàñëà ñìåøàéòå ñ êðåâåòêàìè. Ïîñîëèòå. Îòïðàâüòå êðåâåòêè íà ãðèëü è ãîòîâüòå âìåñòå ñ áàêëàæàíàìè, ïîêà îíè íå ñòàíóò ìÿãêèìè è ðóìÿíûìè. Èçìåëü÷èòå âìåñòå ÷åñíîê è ùåïîòêó ñîëè.  ìèñêó âûëîæèòå ãîòîâûå áàêëàæàíû è êðåâåòêè. Äîáàâüòå ÷åñíî÷íóþ ïàñòó, ìÿòó è ñîåâûé ñîóñ. Ïîäàâàéòå ê ñòîëó.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
14.05.2019, 06:36 | #487 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàëüìàðû ñ ñîóñîì õàðèññà. Îñòðûé ñîóñ õàðèññà ïðèäàåò áëþäó íåîáû÷íûé è íå ìåíåå âîñõèòèòåëüíûé âêóñ. Îáÿçàòåëüíî ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü êàëüìàðû äëÿ ëåòíåãî ïèêíèêà. Èíãðåäèåíòû 2 êðàñíîãî ïåðöà 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà ñîëü 2,5 ÷. ë. ìîëîòîãî êîðèàíäðà 1 ÷. ë. ìîëîòîé êîðèöû 3 ÷. ë. ìîëîòîãî òìèíà æàðåíûé êðàñíûé ïåðåö - êîíñåðâèðîâàííûé 3 ñò. ë. òîìàòíîé ïàñòû 2 ñò. ë. êðàñíîãî âèííîãî óêñóñà 2 ñò. ë. ïàïðèêè 4 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà êèíçà ïîëîâèíêà ïó÷êà ïåðåö 500 ã êàëüìàðîâ Èíñòðóêöèè Ïðîìîéòå ïåðåö ÷èëè, âûòðèòå íàñóõî, ðàçðåæüòå âäîëü, óäàëèòå ñåìåíà, ïðîìîéòå è êðóïíî íàðåæüòå. Î÷èñòèòå è êðóïíî ïîðóáèòå ÷åñíîê. Ñìåøàéòå ÷åñíîê è ïåðåö ñ 0,25 ÷. ë. ñîëè, äîáàâüòå ïîëîâèíó êîðèàíäðà, êîðèöû è òìèíà. Ðàçîòðèòå â ñòóïêå. Ñëåéòå ïåðöû è ïîäñóøèòå èõ. Ïþðèðóéòå âìåñòå ñ îñòàâøåéñÿ ÷àñòüþ êîðèàíäðà, êîðèöû è òìèíà ïðè ïîìîùè áëåíäåðà. Äîáàâüòå òîìàòíóþ ïàñòó, ïåðåö è óêñóñ. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Äîáàâüòå ïàïðèêó è ïîëîâèíó îëèâêîâîãî ìàñëà. Ïåðåëîæèòå ïàñòó õàðèññà â ñòåêëÿííóþ åìêîñòü è çàëåéòå îëèâêîâûì ìàñëîì. Áëàãîäàðÿ åìó ïàñòó ìîæíî õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ìåñÿöåâ. Ðàçäåëàéòå òóøêè êàëüìàðîâ, âûòàùèâ âíóòðåííîñòè èç òóøêè è îòðåçàâ ùóïàëüöà îò îñíîâíîé ÷àñòè. Èç ùóïàëåö óäàëèòå öåíòðàëüíî ðàñïîëîæåííûå ìàíäèáóëû. Îïîëîñíèòå ùóïàëüöà è äàéòå âîäå ñòå÷ü íà áóìàæíîì ïîëîòåíöå. Ïîääåíüòå ñ ñàìîãî êðàÿ êîæó è ñíèìèòå åå. Îáðåæüòå ïëàâíèêè. Ðàçðåæüòå òóøêó î÷åíü îñòðûì íîæîì âäîëü è î÷èñòèòå êàëüìàð îò âíóòðåííîñòåé. Òùàòåëüíî ïðîìîéòå òóøêè. Ïîëîæèòå êàëüìàðû íà ðàáî÷óþ äîñêó âíåøíåé ñòîðîíîé âíèç è ñäåëàéòå ðîìáîâèäíûå íàäðåçû íîæîì. Íàðåæüòå êàëüìàðû êóñêàìè øèðèíîé 2 ñì. Ùóïàëüöà ðàçðåæüòå ïîïîëàì. Îïîëîñíèòå êèíçó, îòðÿõíèòå îò âîäû. Îáîðâèòå ëèñòüÿ è êðóïíî íàðåæüòå èõ. Îñòàâøååñÿ îëèâêîâîå ìàñëî ðàçîãðåéòå â áîëüøîé ñêîâîðîäå. Îáæàðèâàéòå êàëüìàðû è ùóïàëüöà íà ñèëüíîì îãíå â òå÷åíèå 1 ìèíóòû, íå çàáûâàÿ ïåðåâîðà÷èâàòü ëîìòèêè. Äîáàâüòå ê êàëüìàðàì ïàñòó õàðèññà. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå è ñíèìèòå êàëüìàðû íà áëþäî. Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïüòå êèíçîé.  êà÷åñòâå ãàðíèðà ïîäîéäåò êóñêóñ èëè îâîùíîé ñàëàò ñ ãðàíàòîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.05.2019, 11:16 | #488 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Îñüìèíîã â ñî÷åòàíèè ñ ñîóñîì ëå÷î. Ýêçîòè÷åñêèé îñüìèíîã â ñî÷åòàíèè ñ ñîóñîì ëå÷î ìîæåò ñòàòü îòëè÷íûì äîïîëíåíèåì ê óæèíó. Íåæíîå æåëå èç êîï÷åíîé ñìåòàíû êîíòðàñòèðóåò ñ òîíêèìè è õðóñòÿùèìè êàðòîôåëüíûìè ÷èïñàìè, ÷òî ïðèäàåò ýòîìó áëþäó îñîáóþ ïèêàíòíîñòü. Èíãðåäèåíòû: Äëÿ ãàðíèðà: 300 ã áåéáè êàðòîôåëÿ 5 ã ðîçìàðèíà 5 ã òèìüÿíà 10 ã ñîëè Äëÿ æåëå èç êîï÷åíîé ñìåòàíû: 200 ã 35% ñìåòàíû 2 ã àãàð-àãàðà Äëÿ êàðòîôåëüíûõ ÷èïñ: 100 ã êàðòîôåëÿ 500 ìë ôðèòþðíîãî ìàñëà Äëÿ îñüìèíîãà: 1 êã îñüìèíîãà 2 ë âîäû 200 ã ñîëè Äëÿ ïåñòî: 90 ã ïåòðóøêè 30 ã ñåìå÷åê ïîäñîëíóõà 20 ã àí÷îóñîâ 180 ã ìàñëà âèíîãðàäíîé êîñòî÷êè 15 ã îëèâêîâîãî ìàñëà 8 ã ñîëè Äëÿ ñîóñà ëå÷î: 100 ã ïå÷íîãî ÷åñíîêà 30 ã ñóõîé ñëàäêîé ïàïðèêè 180 ã òîìàòû â ñîáñòâåííîì ñîêó 40 ã ìàñëà âèíîãðàäíîé êîñòî÷êè 10 ã ñîëè 10 ã ñàõàðà 20 ã îëèâêîâîãî ìàñëà 70 ã ðèñîâîãî óêñóñà 1 êã ïàïðèêè Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Çàñîëèòå îñüìèíîãà íà 10 ìèíóò â 10% ñîëåâîì ðàñòâîðå. Âàðèòå îñüìèíîãà â ñóâèäå ïðè òåìïåðàòóðå 78 ãðàäóñîâ â òå÷åíèå 7-8 ìèíóò. Çàïåêàéòå êàðòîôåëü ñ òðàâàìè â äóõîâêå ïðè 180 ãðàäóñàõ äî ãîòîâíîñòè. Çàêîïòèòå ñìåòàíó â äûì-ìàøèíå. Âçáåéòå åå â áëåíäåðå ñ àãàð-àãàðîì ïðè 80 ãðàäóñàõ. Ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê. ×òîáû ïðèãîòîâèòü ñîóñ, çàïåêèòå ïåðöû è ÷åñíîê â äóõîâêå. Èçìåëü÷èòå èõ ñ îñòàëüíûìè èíãðåäèåíòàìè â áëåíäåðå. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïåñòî îòäåëèòå ëèñòüÿ ïåòðóøêè îò âåòîê, îøïàðüòå èõ â êèïÿùåé âîäå, ïðîñóøèòå. Èçìåëü÷èòå âñå íåîáõîäèìûå äëÿ ïåñòî èíãðåäèåíòû â áëåíäåðå. Î÷èñòèòå êàðòîôåëü. Íàòðèòå åãî íà ìåëêîé òåðêå è îñòàâüòå íà 10 ìèíóò â õîëîäíîé âîäå. Ïðîñóøèòå îò ëèøíåé âëàãè è îáæàðüòå âî ôðèòþðå ïðè 180 ãðàäóñàõ. Ïîñîëèòå è ïðîñóøèòå ÷èïñû îò ëèøíåãî æèðà. Äëÿ ïîäà÷è: îáæàðüòå îñüìèíîãà. Ïîäîãðåéòå áåéáè êàðòîôåëü.  öåíòð òàðåëêè âûëîæèòå êàðòîôåëüíûå ÷èïñû. Ñâåðõó ïîëîæèòå êàðòîôåëü. Ñíîâà ïîñûïüòå ÷èïñàìè è ïîëîæèòå îñüìèíîãà.  îñòàâøååñÿ ìåñòî âûëîæèòå ñîóñû è æåëå èç êîï÷åíîé ñìåòàíû. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
20.05.2019, 16:52 | #489 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïåëüìåíè ñ ñóäàêîì. Ñåé÷àñ òàêèå ïåëüìåíè ïðàêòè÷åñêè çàáûòû, à æàëü, îíè íå óñòóïàþò ìÿñíûì, åñëè ñäåëàòü ïðàâèëüíóþ íà÷èíêó. Èíãðåäèåíòû: 300 ã ôèëå ñóäàêà 200 ã òåøè ñåìãè 2 ñðåäíèå ëóêîâèöû 50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà 1 ÷. ë. ñóøåíîãî óêðîïà ñîëü ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö Äëÿ ïîäà÷è: 150 ã ñìåòàíû 5 âåòî÷åê óêðîïà Äëÿ òåñòà: 2,5 ñòàêàíà ìóêè 3/4 ñòàêàíà âîäû 3 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 1 ÷. ë. ñîëè Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Î÷èñòèòå ëóê, ïîëîâèíó íàðåæüòå î÷åíü ìàëåíüêèìè êóáèêàìè. Ðàñòîïèòå â ñêîâîðîäå ñëèâî÷íîå ìàñëî è îáæàðüòå ëóê äî ìÿãêîñòè. Íåìíîãî îñòóäèòå. Íàðåæüòå ôèëå ñóäàêà íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè è ïîðóáèòå òîïîðèêîì èëè äâóìÿ òÿæåëûìè íîæàìè â ôàðø. Òåøó ëîñîñÿ ïðîâåðíèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó ñ îñòàâøåéñÿ ëóêîâèöåé. Ñìåøàéòå ôàðø èç ñóäàêà è òåøè ëîñîñÿ, äîáàâüòå îáæàðåííûé ëóê âìåñòå ñ ìàñëîì, ñóøåíûé óêðîï, ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå, õîðîøî âûìåøàéòå. Ïðîñåéòå ìóêó ñ ñîëüþ â ìèñêó. Âëåéòå êèïÿùóþ âîäó è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è áûñòðî çàìåñèòå ìÿãêîå, ýëàñòè÷íîå òåñòî. Ðàñêàòàéòå òåñòî â òîíêèé ïëàñò, âûðåæüòå êðóæêè äèàìåòðîì 5 ñì. Ïðèêðîéòå ïîëîòåíöåì, ÷òîáû òåñòî íå çàâåòðèâàëîñü. Âûëîæèòå â öåíòð êðóæêà 1 ÷. ë. áåç ãîðêè íà÷èíêè è çàùèïíèòå êðàé. Ãîòîâûå ïåëüìåíè âûêëàäûâàéòå íà äîñêó, ïðèñûïàííóþ ìóêîé. Âñêèïÿòèòå âîäó â áîëüøîé êàñòðþëå, ïîñîëèòå. Îïóñòèòå ïåëüìåíè è âàðèòå ïîñëå âñïëûòèÿ 5 ìèí. Ïåðåëîæèòå øóìîâêîé íà äóðøëàã è äàéòå âîäå ñòå÷ü. Ïåðåëîæèòå ïåëüìåíè â áîëüøóþ ìèñêó. Ïîëåéòå ñìåòàíîé è ïîñûïüòå ìåëêî íàðåçàííûì óêðîïîì. Àêêóðàòíî ïåðåìåøàéòå è ïîäàâàéòå ê ñòîëó.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
22.05.2019, 07:12 | #490 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàëüìàðû ñ îâîùàìè. Êàëüìàðû õîðîøî ñî÷åòàþòñÿ ñ îâîùàìè, îñîáåííî, åñëè îíè õðóñòÿùèå è ñî÷íûå. Èç ñåëüäåðåÿ è äâóõ âèäîâ ëóêà ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñîóñ è îí,òî÷íî,íå áóäåò çäåñü ëèøíèì. Èíãðåäèåíòû: 500 ã êàëüìàðîâ 400 ã öâåòíîé êàïóñòû 2 ñëàäêèõ ïåðöà 2 ñòåáëÿ ÷åðåøêîâîãî ñåëüäåðåÿ 4 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 150 ìë âèíî áåëîå ñóõîå 1 ÷. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö Äëÿ ñîóñà: 1 ÷åðåøêîâûé ñåëüäåðåé 1 ëóêîâèöà 1 ëóê ïîðåé, òîëüêî áåëàÿ ÷àñòü ëèñòèêè 2-3 ñòåáëåé ïåòðóøêè ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà 150 – 200 ìë ñëèâîê æèðíîñòüþ 33% ùåïîòêà ñóõîãî òèìüÿíà Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Êàëüìàðîâ âûìûòü, óäàëèòü õðÿùè, íàðåçàòü ïðîäîëüíûìè ïîëîñêàìè øèðèíîé 1 ñì. Ïîìåñòèòü â äóðøëàã, îáäàòü êðóòûì êèïÿòêîì. Øàã 2 Âñå îâîùè òùàòåëüíî âûìûòü. Êàïóñòó ðàçîáðàòü íà íåáîëüøèå ñîöâåòèÿ. Ïåðöû ðàçðåçàòü ïîïîëàì, óäàëèòü ñåðäöåâèíó, ìÿêîòü íàðåçàòü áðóñî÷êàìè; ñåëüäåðåé – íåáîëüøèìè ëîìòèêàìè, ïîðåé – òîëñòûìè êîëüöàìè. Øàã 3 Ðàçîãðåòü â ñêîâîðîäå ïîëîâèíó ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Îáæàðèòü îâîùè íà ñèëüíîì îãíå, 5 ìèí. Äîáàâèòü ñóõîå âèíî, ñîëü, ïåðåö. Ïåðåìåøàòü è ãîòîâèòü íà íåáîëüøîì îãíå, 12-15 ìèí. Øàã 4 Äîáàâèòü êàëüìàðû ê îâîùàì, ïîòóøèòü 4 ìèí. Ñíÿòü ñ îãíÿ è âûëîæèòü íà áëþäî. Øàã 5 Ïðèãîòîâèòü ñîóñ. Ñåëüäåðåé, ëóê è ïåòðóøêó âûìûòü, îáñóøèòü è ìåëêî íàðåçàòü. Øàã 6 Ðàçîãðåòü â ñîòåéíèêå îñòàâøååñÿ ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Îáæàðèòü îâîùè, 3-4 ìèí. Äîáàâèòü ëèìîííûé ñîê, òèìüÿí, ñîëü è ïåðåö. Âëèòü â ñîóñ ñëèâêè. Ïåðåìåøàòü è ñíÿòü ñ îãíÿ. Äàòü íåìíîãî îñòûòü. Øàã 7 Ïåðåëèòü ñîóñ â áëåíäåð è âçáèòü; çàòåì ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî. Çàïðàâèòü ñîóñîì áëþäî è ïîäàòü ê ñòîëó.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
24.05.2019, 05:34 | #491 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ëîñîñü ñ ãàðíèðîì èç êèíîà. Ïðåäëàãàåì âàì âêóñíûé è î÷åíü ïîëåçíûé âàðèàíò îáåäà èëè óæèíà. Ãàðíèð èç êèíîà ëó÷øå ïðèãîòîâèòü çàðàíåå è ïîäàâàòü åãî îõëàæäåííûì âìåñòå ñ íåæíûì ôèëå ëîñîñÿ íà ãðèëå. Èíãðåäèåíòû: Ôèëå ëîñîñÿ 2 øò. Êèíîà 80 ã Îãóðåö íåáîëüøîé 1 øò. Ìÿòà íåñêîëüêî âåòî÷åê Ìàñëî îëèâêîâîå 3 ñò. ë. Ëèìîí 1/4 øò. Ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Îòâàðèòü êèíîà â êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäå, ñîáëþäàÿ âðåìÿ, óêàçàííîå íà óïàêîâêå. Îñòóäèòü. Îãóðåö íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè è ñìåøàòü ñ êèíîà. Äîáàâèòü ëèñòüÿ ìÿòû. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ñáðûçíóòü ëèìîííûì ñîêîì è îëèâêîâûì ìàñëîì. Ïåðåìåøàòü. Ôèëå ëîñîñÿ âûëîæèòü íà ãðèëü êîæèöåé âíèç. Ãîòîâèòü 5-7 ìèíóò, íå ïåðåâîðà÷èâàÿ.  êîíöå íåìíîãî ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Ïîäàâàòü áëþäî ñ ãàðíèðîì èç êèíîà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
24.05.2019, 15:18 | #492 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
ßïîíñêèå ïåëüìåíè ã¸äçà ñ êðåâåòêàìè. Ãåäçà – íåáîëüøèå ÿïîíñêèå ïåëüìåíè, ïîäæàðåííûå ñ îäíîé ñòîðîíû. ×àùå âñåãî îíè âñòðå÷àþòñÿ ñ íà÷èíêîé èç ñâèíèíû èëè èç êðåâåòîê, íî ìîãóò áûòü îäíîâðåìåííî ñî ñâèíèíîé è êðåâåòêàìè. ×òîáû ïîïðîáîâàòü ãåäçà, íå îáÿçàòåëüíî èäòè â ðåñòîðàí – èõ äîâîëüíî ïðîñòî ïðèãîòîâèòü äîìà èç ñàìûõ îáû÷íûõ ïðîäóêòîâ. Èíãðåäèåíòû: Äëÿ ñîóñà: 4 ñò. ë. ðèñîâîãî óêñóñà 2 ñò. ë. ñîåâîãî ñîóñà 1/2 ÷. ë. òåìíîãî êóíæóòíîãî ìàñëà 1 ÷. ë. ñåìÿí êóíæóòà 2 ïåðà çåëåíîãî ëóêà Äëÿ òåñòà: 200 ã ìóêè 100 ìë êèïÿùåé âîäû 1 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 1 ùåïîòêà ñîëè Äëÿ íà÷èíêè: 700 ã êðåâåòîê 2 ñì êîðíÿ èìáèðÿ 3 ëèñòà ïåêèíñêîé êàïóñòû 3 ïåðà çåëåíîãî ëóêà 1 ñò. ë. ñàêå 1 ñò. ë. ìèðèíà 1,5 ÷. ë. êóíæóòíîãî ìàñëà ñîëü Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ïðîñåéòå ìóêó ñ ñîëüþ â áîëüøóþ ìèñêó. Äîáàâüòå êèïÿùóþ âîäó è ïåðåìåøàéòå ïàëî÷êàìè, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü êðîøêà. Âëåéòå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ïðîäîëæàéòå ñìåøèâàòü, ïîêà ìàñëî ïîëíîñòüþ íå âïèòàåòñÿ â òåñòî. Çàòåì ñîáåðèòå òåñòî ðóêàìè â øàð, çàâåðíèòå â ïëåíêó è îñòàâüòå íà 30 ìèí. Ïðîìåñèòå òåñòî â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ìèíóò íà ñëåãêà ïîäïûëåííîé ìóêîé ñòîëåøíèöå. Êîãäà òåñòî ñòàíåò ãëàäêèì, ñíîâà çàâåðíèòå åãî â ïëåíêó è îñòàâüòå íà 30 ìèí. Ðàçäåëèòå òåñòî íà äâå ÷àñòè. Êàæäóþ ðàñêàòàéòå äî òîëùèíû 2 ìì. Âûðåæüòå èç òåñòà êðóãè äèàìåòðîì 11 ñì. Î÷èñòèòå êðåâåòêè è ìåëêî íàðåæüòå. Íàòðèòå èìáèðü íà ìåëêîé òåðêå. Òîíêî íàðåæüòå ïåêèíñêóþ êàïóñòó è çåëåíûé ëóê. Ïîëîæèòå â ìèñêó âñå èíãðåäèåíòû äëÿ íà÷èíêè è õîðîøî ïåðåìåøàéòå – ïîëó÷èòñÿ ñëåãêà ëèïêàÿ íà÷èíêà. Ïîäãîòîâüòå ìèñî÷êó ñ õîëîäíîé âîäîé è ïîäíîñ, ïðèñûïüòå åãî ìóêîé. Âîçüìèòå â ðóêó êðóæîê òåñòà è ïîëîæèòå â öåíòð 1 ÷. ë. íà÷èíêè. Ñìî÷èòå ïàëåö õîëîäíîé âîäîé è ïðîâåäèòå ïî êðàþ òåñòà. Ñëîæèòå òåñòî ïîïîëàì. Íà îäíîé ïîëîâèíå òåñòà çàëîæèòå 5 ñêëàäî÷åê, ïëîòíî ïðèæèìàÿ èõ êî âòîðîé ÷àñòè êðàÿ.  êîíöå åùå ðàç ïëîòíî ïðèæìèòå êðàÿ è ïåðåëîæèòå ã¸äçà íà ïîäíîñ. Ñìàæüòå ñêîâîðîäó ñ àíòèïðèãàðíûì ïîêðûòèåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ïðè ïîìîùè êèñòî÷êè è íàãðåéòå íà ñðåäíåì îãíå. Ðàçëîæèòå íà ñêîâîðîäå ã¸äçà è æàðüòå ñ îäíîé ñòîðîíû äî çîëîòèñòîãî öâåòà, 30–40 ñåê. Âëåéòå â ñêîâîðîäó ãîðÿ÷óþ âîäó, ÷òîáû îíà äîõîäèëà äî ñåðåäèíû ã¸äçà. Íàêðîéòå ñêîâîðîäó êðûøêîé è ãîòîâüòå 5 ìèí. Ñíèìèòå êðûøêó è äàéòå èñïàðèòüñÿ îñòàòêàì âîäû, åñëè îíè åñòü. Ïîëåéòå ã¸äçà 1 ñò. ë. êóíæóòíîãî ìàñëà, ïîäåðæèòå íà îãíå åùå 1 ìèí. Ïåðåëîæèòå ã¸äçà íà áëþäî ïîäæàðåííîé ñòîðîíîé ââåðõ. Äëÿ ñîóñà ñìåøàéòå óêñóñ, ñîåâûé ñîóñ è êóíæóòíîå ìàñëî. Äîáàâüòå êóíæóò è ìåëêî íàðåçàííûé çåëåíûé ëóê.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
25.05.2019, 06:22 | #493 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïðÿíûå êàëüìàðû. Èíãðåäèåíòû: Êàëüìàð (ôèëå) — 500 ã Ïåðåö êðàñíûé ñëàäêèé — 1 øò. Ñîåâûé ñîóñ — 4 ñò. ë. Ëèìîííûé ñîê — 30 ìë Ëóê ðåï÷àòûé — 1 øò. Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 2 ñò. ë. Ìàñëî êóíæóòíîå — 2 ñò. ë. ×åñíîê — 4 çóá÷èêà Ìóñêàòíûé îðåõ — 1 ùåïîòêà Ñîëü — 1 ùåïîòêà Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — 1 ùåïîòêà Çåëåíü — 0,5 ïó÷êà Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ôèëå êàëüìàðà ìîåì, îáñóøèâàåì áóìàæíûì ïîëîòåíöåì, íàðåçàåì êîëüöàìè. Íàðåçàåì ðåï÷àòûé ëóê ïîëóêîëüöàìè. Êðàñíûé ïåðåö íàðåçàåì òîíêèìè ïîëîñêàìè. ×åñíîê íàðåçàåì òîíêèìè ïëàñòèíêàìè. 2. Ñêîâîðîäó-ãðèëü (ìîæíî âçÿòü è îáû÷íóþ) ñìàçûâàåì òîíêèì ñëîåì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, îáæàðèâàåì êîëüöà êàëüìàðîâ íà ñèëüíîì îãíå 2-3 ìèíóòû. Çàòåì óáèðàåì êàëüìàðîâ ñî ñêîâîðîäû, îòêëàäûâàåì â ñòîðîíó. 3.  ñêîâîðîäó-âîê íàëèâàåì 1 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, îáæàðèâàåì ëóê è ÷åñíîê. Äîáàâëÿåì ïîëîñî÷êè ïåðöà, îáæàðèâàåì ïàðó ìèíóò. Äîáàâëÿåì â âîê ñîåâûé ñîóñ, êóíæóòíîå ìàñëî, ëèìîííûé ñîê, ìóñêàòíûé îðåõ, ïåðåìåøèâàåì ñîäåðæèìîå ñêîâîðîäû. 4. Äîáàâëÿåì îáæàðåííûå êàëüìàðû, ìîëîòûé ÷¸ðíûé ïåðåö, ñîëèì (ìîæíî è íå ñîëèòü, â ñîåâîì ñîóñå ñîëè äîñòàòî÷íî). Âñ¸ ïåðåìåøèâàåì, óáàâëÿåì îãîíü è òóøèì åù¸ 2-3 ìèíóòû. 5. Ïðè ïîäà÷å ïîñûïàåì êàëüìàðîâ çåëåíüþ. Çàêóñêó ìîæíî åñòü êàê ãîðÿ÷åé, òàê è õîëîäíîé.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
09.09.2019, 07:41 | #494 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ùó÷üè êîòëåòû ñ òâîðîãîì è ñàëîì. Êóïèòü ùóêó íå òàê ñëîæíî, ïðèãîòîâèòü êîòëåòû èç ýòîé ïî-íàñòîÿùåìó ðóññêîé ðûáû òîæå áåç ïðîáëåì. Ïîäàâàéòå èõ ò¸ïëûìè èëè õîëîäíûìè ñ ñàëàòîì èëè íà òîñòàõ ñ îâîùàìè è ëþáèìûì ñîóñîì. Èíãðåäèåíòû: 800 ã ôèëå ùóêè 100 ã ñóõîãî æèðíîãî òâîðîãà 150 ã ïîäêîï÷åííîãî ñàëà 150 ã ÷åðñòâîé ñäîáíîé áóëêè 2 áîëüøèå ëóêîâèöû 50–70 ã óêðîïà ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ìóêà ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé èëè áåëûé ïåðåö Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Î÷èñòèòå è íàðåæüòå ëóê ÷åòâåðòèíêàìè êîëåö. Ìåëêî íàðåæüòå 50 ã ñàëà è âûòîïèòå â ñêîâîðîäå. Äîáàâüòå ëóê, ïîñîëèòå è îáæàðèâàéòå äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Îñòóäèòå. Ñðåæüòå ôèëå ùóêè ñ êîæè, åñëè îíà åñòü. Ïðîéäèòåñü ïî ìÿêîòè ïàëüöàìè, ïðîâåðÿÿ, íåò ëè êîñòî÷åê. Åñëè åñòü – âûòàùèòå ïèíöåòîì. Íàðåæüòå ìÿêîòü ñðåäíèìè êóñêàìè. Îñòàâøååñÿ ñàëî òàêæå íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóñêàìè. Ïðîâåðíèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó ùóêó, ñàëî, òâîðîã è îáæàðåííûé ëóê. Õëåá íàòðèòå íà ìåëêîé òåðêå. Óêðîï î÷åíü ìåëêî ïîðóáèòå, óäàëÿÿ æåñòêèå ñòåáëè. Äîáàâüòå â ðûáíûé ôàðø õëåá è óêðîï, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå, òùàòåëüíî âûìåñèòå è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷. Ôîðìèðóéòå ìîêðûìè ðóêàìè íåáîëüøèå êîòëåòêè, ïðèïóäðèâàéòå èõ ìóêîé. Æàðüòå â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ìàñëà äî ðóìÿíîé êîðî÷êè ñ îáåèõ ñòîðîí è ãîòîâíîñòè âíóòðè, ïàðó ðàç ïåðåâåðíóâ, ïðèìåðíî 15 ìèí.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
10.09.2019, 07:05 | #495 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áûñòðûå êàëüìàðû â ñóõàðÿõ íà óæèí. Êàëüìàðû â ïàíèðîâêå — îòëè÷íàÿ èãðà êîíòðàñòîâ. Õðóñòÿùèå ñóõàðè (ëó÷øå èñïîëüçîâàòü ïàíêî) è íåæíûå (åñëè ïðàâèëüíî èõ ïðèãîòîâèòü) êàëüìàðû îòëè÷íî äîïîëíÿþò äðóã äðóãà. Òðåòüèì ìîæåò áûòü òîëüêî âêóñíûé ñëèâî÷íûé èëè òîìàòíûé ñîóñ. Èíãðåäèåíòû: î÷èùåííûå òóøêè êàëüìàðîâ – 6 øò. ÷åñíîê – 2 çóá÷èêà ñâåæèå áåëûå õëåáíûå êðîøêè – 0,5 ñòàêàíà ñîëü – ïî âêóñó ÿéöî – 2 øò. ïåðåö – ïî âêóñó ìàñëî ðàñòèòåëüíîå äëÿ îáæàðèâàíèÿ Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Êàëüìàðîâ âûìûòü, ðàçðåçàòü êàæäóþ òóøêó âäîëü ïîïîëàì, íàêðûòü ïèùåâîé ïëåíêîé è ñëåãêà îòáèòü ìîëîòî÷êîì. Ñäåëàòü íà êàæäîì êóñêå íåãëóáîêèå íàäðåçû â âèäå ñåòî÷êè. ×åñíîê î÷èñòèòü è èçìåëü÷èòü. ßéöà âçáèòü è ñìåøàòü ñ ÷åñíîêîì. Êðîøêè ïåðåñûïàòü íà ïëîñêîå áëþäî. Ñèëüíî ðàçîãðåòü â ñêîâîðîäå ìàñëî. Îáìàêèâàòü êóñî÷êè êàëüìàðîâ ñíà÷àëà â ÿéöà, çàòåì â êðîøêè. Æàðèòü, ïðèæèìàÿ êî äíó ñêîâîðîäû ëîïàòêîé, ïî 1,5 ìèí. ñ êàæäîé ñòîðîíû.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
10.09.2019, 07:33 | #496 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ëîñîñü ïîä ãîëëàíäñêèì ñîóñîì. Ãîëëàíäñêàÿ êóõíÿ - ýòî ïðîñòûå èíãðåäèåíòû, íå òðåáóþùèå îñîáîé îáðàáîòêè èëè áîëüøèõ óñèëèé â ïðèãîòîâëåíèè. Ãëàâíîå - ýòî ñîóñ. Èíãðåäèåíòû: Êðàñíûé ãðåéïôðóò 1/2 øò. ßè÷íûå æåëòêè 3 øò. Áåëûé âèííûé óêñóñ 1 ÷. ë. Êðóïíàÿ ñîëü 1/2 ÷. ë. Êàéåíñêèé ïåðåö 1/4 ÷. ë. Îëèâêîâîå ìàñëî 1/2 ÷àøêè Ëîñîñü, ôèëå 4 øò. Áóëüîí ðûáíûé èëè êóðèíûé 1 ë Êðàñíûé ëóê 1 øò. Ôåíõåëü 1 øò. Ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì 10 øò. Áàãåò 1 øò. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ìåëêî íàòåðåòü 3/4 ÷àéíîé ëîæêè öåäðû ãðåéïôðóòà, à çàòåì âûæàòü 1/4 ñòàêàíà ñîêà. Ñìåøàòü öåäðó è ñîê â ìàëåíüêîé êàñòðþëå ñ ÿè÷íûìè æåëòêàìè, óêñóñîì, ñîëþ è êàéåíñêèì ïåðöåì. Âçáèòü, íàãðåâàÿ íà ñðåäíåì îãíå, äî çàãóñòåíèÿ, îò 2 äî 3 ìèíóò. Ìåäëåííî âëèòü ìàñëî è ïðîäîëæàòü âçáèâàòü. Ñíÿòü ñ îãíÿ. Íàêðûòü ïëåíêîé è îòëîæèòü.  áîëüøóþ êàñòðþëþ ñ áóëüîíîì, íàðåçàííûì ëóêîì, ðàçðåçàííûì íà íåñêîëüêî ÷àñòåé ôåíõåëåì, ñîëüþ, ïåðöåì è 1 ëèòðîì âîäû ïîëîæèòü îñòàâøóþñÿ öåäðó è íàëèòü îñòàâøèéñÿ ñîê ãðåéïôðóòà. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, óáàâèòü îãîíü, íàêðûòü êðûøêîé è âàðèòü, ïîêà ôåíõåëü íå ñòàíåò ìÿãêèì, îêîëî 10 ìèíóò. Äîáàâèòü ðûáó è òóøèòü äî ãîòîâíîñòè, îêîëî 5 ìèíóò. Ïåðåëîæèòü ðûáó íà ïîðöèîííûå òàðåëêè âìåñòå ñ ôåíõåëåì, ëóêîì è öåäðîé. Ïîëèòü ãîëëàíäñêèì ñîóñîì, ïîñûïàòü êàéåíñêèì ïåðöåì è ïîäàâàòü ñ ïîäæàðåííûìè ëîìòèêàìè áàãåòà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
12.09.2019, 06:41 | #497 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êðåâåòêè ñ ôàñîëüþ è òîìàòàìè. Êðåâåòêè, ôàñîëü è òîìàòû — âìåñòå ýòî èäåàëüíîå ñî÷åòàíèå èíãðåäèåíòîâ, êîòîðîå ïîâåðãíåò âàñ â ãàñòðîíîìè÷åñêèé øîê. Ýòî î÷åíü âêóñíî è àïïåòèòíî! Èíãðåäèåíòû: Îëèâêîâîå ìàñëî 3 ñò. ë. Ëóê-øàëîò 1 øò. Êîíñåðâèðîâàííûå òîìàòû 450 ã Ñîëü ïî âêóñó ×åðíûé ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó Êîíñåðâèðîâàííàÿ áåëàÿ ôàñîëü 450 ã Ñîóñ ïåñòî 1/4 ÷àøêè Êðåâåòêè 8 øò. Áàãåò äëÿ ïîäà÷è Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Íàãðåéòå 2 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà â áîëüøîé ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå. Îáæàðèâàéòå ëóê-øàëîò äî çîëîòèñòîãî öâåòà â òå÷åíèå 2 ìèíóò. Äîáàâüòå òîìàòû, ñîëü è ïåðåö. Âëåéòå 1/4 ñòàêàíà âîäû. Óâåëè÷üòå îãîíü äî ìàêñèìóìà, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è ãîòîâüòå â òå÷åíèå 5 ìèíóò, ïîêà ñîóñ íå çàãóñòååò. Óìåíüøèòå îãîíü äî ìèíèìóìà, äîáàâüòå ôàñîëü è 1/4 ÷àøêè ñîóñà ïåñòî. Ãîòîâüòå, ïîìåøèâàÿ, 1-2 ìèíóòû. Ïðèïðàâüòå ïî âêóñó. Íàãðåéòå îñòàâøååñÿ ìàñëî â ñêîâîðîäå íà ñðåäíå-âûñîêîì îãíå. Äîáàâüòå êðåâåòêè, ñîëü è ïåðåö. Ãîòîâüòå, ÷àñòî ïîìåøèâàÿ, â òå÷åíèå 3-5 ìèíóò. Ðàçëåéòå ôàñîëåâî-òîìàòíûé ñóï ïî ìèñêàì, äîáàâüòå êðåâåòêè. Ïîäàâàéòå ê ñòîëó ñ áàãåòîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
20.09.2019, 15:06 | #498 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ôîðåëü íà ïàðó ïî-êèòàéñêè. Êèòàéöû èñïîëüçóþò áàìáóêîâóþ ïàðîâàðêó, íî åñëè íåò òàêîé, òî ìîæíî ïðèãîòîâèòü ðûáó â ýëåêòðè÷åñêîé ïàðîâàðêå èëè ìóëüòèâàðêå. Èíãðåäèåíòû: Ôîðåëü 400 ã Êóíæóòíîå ìàñëî 1 ñò. ë. Ñîåâûé ñîóñ 1 ñò. ë. Ëàéì (ñîê è öåäðà) 1 øò. ×åñíîê 2 çóá÷èêà Èìáèðü 2,5 ñì Çåëåíûé ëóê 1 ñòåáåëü Ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ïîìåñòèòü ôîðåëü â ïàðîâàðêó. Ñìåøàòü âñå îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû, êðîìå çåëåíîãî ëóêà, è ïîëèòü ýòèì ñîóñîì íà ðûáó. Çåëåíûé ëóê íàðåçàòü è ïîñûïàòü èì ôîðåëü. Ãîòîâèòü â òå÷åíèå 6-8 ìèíóò èëè ïîêà ðûáà íå áóäåò ïðèãîòîâëåíà. Ïîäàâàòü ôîðåëü ìîæíî ñ æàðåíûìè îâîùàìè èëè ðèñîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
23.09.2019, 07:33 | #499 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
ÁÀÍÄÅÐÎËÜ ÈÇ Ñ¨ÌÃÈ. Òàêàÿ "áàíäåðîëü" èç ñåìãè ñ êðåâåòêàìè ó íàñ íà íîâîãîäíåì ñòîëå áûëà. Íåñëîæíî ãîòîâèòü, äîâîëüíî ýôôåêòíî âûãëÿäèò, è ðûáà î÷åíü ñî÷íàÿ è âêóñíàÿ ïîëó÷àåòñÿ, ðåêîìåíäóþ! Èíãðåäèåíòû: - Ñåìãà 2 êã - Êðåâåòêè 400 ãð - Ñëèâêè (33%) 100 ìë - Ëóê çåëåíûé 20 ãð - Îëèâêîâîå ìàñëî 1 ñò.ë - ×åñíîê 2 çóá÷èêà - Ñîëü ïî âêóñó - Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Êóñîê ñåìãè íà õðåáòå ðàçäåëèòü íà äâà ôèëå, óäàëèòü âñå êîñòè. 2.  ñêîâîðîäå íàãðåòü îëèâêîâîå ìàñëî, îáæàðèòü ïîðóáëåííûé ÷åñíîê äî çîëîòèñòîãî öâåòà. 2. Äîáàâèòü ñëèâêè è âûïàðèòü íàïîëîâèíó. 3. Ïîëîæèòü ðàçìîðîæåííûå, î÷èùåííûå êðåâåòêè, ãîòîâèòü äâå ìèíóòû, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü ïîðåçàííûé çåëåíûé ëóê è ïåðåìåøàòü. 4. Íà ïðîòèâåíü ïîëîæèòü 4 êóñêà êóëèíàðíîãî øïàãàòà, íà íèõ øèðîêèé ëèñò ïåðãàìåíòà, íà ïåðãàìåíò îäíî ôèëå ñåìãè. 5. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ðûáó è ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü íà íåé êðåâåòêè. Íàêðûòü âòîðûì êóñêîì ôèëå, íà êîòîðîì ñäåëàòü êðåñòîîáðàçíûå íàñå÷êè. Çàêðûòü ïåðãàìåíò è ñâÿçàòü øïàãàòîì. 6. Ñíÿòü ðûáó ñ ïðîòèâíÿ, à ïðîòèâåíü ïîñòàâèòü â íàãðåòóþ äî 220 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà 5 ìèíóò. 7. Íà íàãðåòûé ïðîòèâåíü ïîìåñòèòü çàâåðíóòóþ ðûáó è çàïåêàòü 30 ìèíóò. Ïîäàâàòü íà ñòîë â ïåðãàìåíòå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
28.09.2019, 15:42 | #500 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîòëåòû èç êðàáîâûõ ïàëî÷åê ñ ñûðîì. Èíãðåäèåíòû: Êðàáîâûå ïàëî÷êè — 200 ã Ñûð — 200 ã ßéöî — 2 øò. ×åñíîê — 2 çóá÷èêà Ñóõàðè ïàíèðîâî÷íûå — äëÿ ïàíèðîâêè Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — äëÿ æàðêè Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Êðàáîâûå ïàëî÷êè èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå èëè íàòåðåòü íà êðóïíîé ò¸ðêå. Ñûð íàòåðåòü íà êðóïíîé ò¸ðêå. Âûëîæèòü â ÷àøó èçìåëü÷¸ííûå êðàáîâûå ïàëî÷êè è íàò¸ðòûé ñûð. Âûäàâèòü ÷åñíîê ñ ïîìîùüþ ÷åñíîêîäàâèëêè. Äîáàâèòü ÿéöà. Ïî æåëàíèþ ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî ñâåæåìîëîòîãî ÷¸ðíîãî ïåðöà. Ðàçìåøàòü. 2. Èç ïîëó÷åííîé ìàññû ñôîðìèðîâàòü íåáîëüøèå êîòëåòêè. Îáâàëÿòü êîòëåòêè â ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðÿõ. Îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ñ äâóõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Âûëîæèòü êîòëåòêè íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå èëè ñàëôåòêó, ÷òîáû óáðàòü èçëèøêè ìàñëà. Êîòëåòêè î÷åíü âêóñíûå êàê â ãîðÿ÷åì, òàê è â õîëîäíîì âèäå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
Îïöèè òåìû |
|
|