|
ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄΠÌÈÐÀ. ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ. |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
17.08.2014, 07:48 | #21 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Õîëîäíèê ïî-áåëîðóññêè íà êåôèðå. Ðåöåïò ïðîñòîãî õîëîäíèêà ïî-áåëîðóññêè íà êåôèðå ÿ ïðèâåçëà èç Íàðî÷è âìåñòå ñ äðóãèìè ðåöåïòàìè. Ýòî îòëè÷íûé îñâåæàþùèé ëåòíèé ñóï, êîòîðûé ìîæíî åñòü ÷àñòî è ìíîãî. Îí ïîëåçíûé è âêóñíûé. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Õîëîäíèê ïî-áåëîðóññêè íà êåôèðå â æàðêèå ëåòíèå äíè - ýòî òî, ÷òî íàäî! Áëþäî î÷åíü âêóñíîå: ñäåëàéòå õîëîäíèê ïî-áåëîðóññêè íà êåôèðå â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ðàçîê, è âû óæå íå ñìîæåòå îò íåãî îòêàçàòüñÿ. Ùàâåëü ïðèäàåò õîëîäíèêó áëàãîðîäíóþ êèñëèíêó. Ñîîòíîøåíèå âîäû è êåôèðà â õîëîäíèêå ïî-áåëîðóññêè íà êåôèðå ìîæíî êàæäûé ðàç ìåíÿòü - ðåöåïò ïîçâîëÿåò ýêñïåðèìåíòèðîâàòü. Óñïåõîâ è ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Èíãðåäèåíòû: Ùàâåëü — 400 Ãðàìì ßéöî — 4 Øòóêè Îãóðöû — 3 Øòóêè Ëóê — 5 Øòóê (ïåðî) Êåôèð — 1 Ëèòð Âîäà — 1 Ëèòð Óêðîï — 1 Øòóêà (ïó÷îê) Ñïåöèè — Ïî âêóñó Ñìåòàíà — Ïî âêóñó Ñìåòàíà — Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 8-10 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 40 ìèí Êàê ïðèãîòîâèòü "Õîëîäíèê ïî-áåëîðóññêè íà êåôèðå". Ïîäãîòîâèòü ïðîäóêòû. Ùàâåëü ïîðåçàòü. Êèíóòü â êàñòðþëþ ñ êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäîé ùàâåëü. Êîãäà ùàâåëü çàêèïåë âàðèòü îäíó ìèíóòó è ñíÿòü ñ îãíÿ. Îõëàæäàòü êàñòðþëþ â òàçó ñ õîëîäíîé âîäîé. ßéöà îòâàðèòü è ìåëêî ïîðåçàòü, ëóê ïîðåçàòü. Îãóðöû è óêðîï ïîðåçàòü. Âñå èíãðåäèåíòû äîáàâèòü â êàñòðþëþ ñ îõëàæäåííûì ùàâåëåì. Äîáàâèòü êåôèð, ñïåöèè è ñìåòàíó. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 07:49 | #22 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Õîëîäíèê ïî-áåëîðóññêè ñî ñâåêëîé Õîëîäíèê ïî-áåëîðóññêè ñî ñâåêëîé â êàôå è ñòîëîâûõ Áåëîðóññèè ìîæíî íàéòè â îñíîâíîì â òåïëîå âðåìÿ ãîäà. Âàðèàíòîâ õîëîäíèêà íåìàëî. Ñàìûé ðàñïðîñòðàíåííûé è ïðîñòîé â ïðèãîòîâëåíèè - ýòîò ðåöåïò! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Õîëîäíèê ïî-áåëîðóññêè ñî ñâåêëîé ìîæíî ïîäàòü ñ ãîðÿ÷èì îòâàðíûì êàðòîôåëåì. ßéöà ðåæüòå ìåëêî, íî íå âñå - îñòàâüòå ÷åòâåðòèíêè äëÿ óêðàøåíèÿ. Åñëè êåôèð áóäåò ãóñòûì, ìîæíî ðàçáàâèòü åãî âîäîé. Ìîæíî ê õîëîäíèêó äîáàâèòü ãîð÷èöó è íàñòîÿòü åãî íî÷ü. Óñïåõîâ è ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Èíãðåäèåíòû: Ñâåêëà îòâàðíàÿ — 500 Ãðàìì ßéöî — 5-6 Øòóê Îãóðåö — 1 Øòóêà (äëèííûé) Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 40 ìèí Êàê ïðèãîòîâèòü "Õîëîäíèê ïî-áåëîðóññêè ñî ñâåêëîé" Ïîäãîòîâèòü ïðîäóêòû. Ñâåêëó íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå. Îãóðöû ìåëêî ïîðåçàòü è äîáàâèòü â ñâåêëå. ßéöà ïîðåçàòü. Ñîåäèíèòå âñå âìåñòå, çàëåéòå êåôèðîì è äîáàâüòå çåëåíü. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 07:49 | #23 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàðòîôåëüíûå áëèíû ñ ìÿñîì. Êàðòîôåëüíûå áëèíû ñ ìÿñîì - ýòî òàêàÿ âêóñíÿòèíà! Îòëè÷íîå çèìíåå áëþäî, ñûòíîå, êàëîðèéíîå, ñîãðåâàþùåå â ëþáîé ìîðîç. Ñäåëàòü êàðòîôåëüíûå áëèíû ñ ìÿñîì íåñëîæíî - âîò âàì ìîé ðåöåïò! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Êàðòîôåëüíûå áëèíû ñ ìÿñîì ïîäàþòñÿ ñî ñìåòàíîé èëè øêâàðêàìè. ß ëþáëþ çàæàðèòü ìíîãî ëóêà äî çîëîòèñòîãî öâåòà íà ïîäñîëíå÷íîì ìàñëå è ïîëèòü áëèíû. Ôàðø äëÿ êàðòîôåëüíûõ áëèíîâ ñ ìÿñîì ãîòîâèòñÿ ïðîñòî: íóæíî íàòåðåòü ëóê è ñìåøàòü åãî ñ ìÿñîì, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó. Ôàðø íóæíî âûêëàäûâàòü òîíêèì ñëîåì, ÷òîá îí íå áûë ñûðûì. Ïðèãîòîâèòü êàðòîôåëüíûå áëèíû ñ ìÿñîì ñîâñåì íå ñëîæíî, åñëè ó âàñ åñòü ïîäðó÷íàÿ òåõíèêà. Óñïåõîâ è ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Èíãðåäèåíòû: Êàðòîôåëü — 1 Êèëîãðàìì ßéöî — 1 Øòóêà Ìóêà — 2 Ñò. ëîæêè Ëóê — 2 Øòóêè (1- â ôàðø) Ñîëü, ïåðåö — Ïî âêóñó Ìÿñíîé ôàðø — 200 Ãðàìì Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5-6 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 30 ìèí Êàê ïðèãîòîâèòü "Êàðòîôåëüíûå áëèíû ñ ìÿñîì" Êàðòîôåëü ïî÷èñòèòü è íàòåðåòü íà òåðêå. Òåðòûé êàðòîôåëü îòêèíóòü íà ñèòî, äàòü æèäêîñòè ñòå÷ü, â ÷àøå íà äíå îñòàíåòñÿ êðàõìàë. Ëèøíþþ âîäó ñëèòü. Äîáàâèòü òåðòûé êàðòîôåëü â ìèñêó ñ êðàõìàëîì, òåðòûé ëóê, ÿéöî è ìóêó ñ ñîëüþ. Ïîëó÷èòñÿ òåñòî íà áëèíû. Íà ñêîâîðîäó ëîæêîé âûëîæèòü òåñòî, êîãäà áëèí íåìíîãî ñõâàòèòñÿ, îñòîðîæíî âûëîæèòü ëîæêó ôàðøà. Ñâåðõó íà ôàðø óëîæèòü ñëîé òåñòà,îñòîðîæíî ïåðåâåðíóòü áëèí è îáæàðèòü ñ äðóãîé ñòîðîíû. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 07:50 | #24 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñîëåíûå îãóðöû ñ ìåäîì. Ñîëåíûå îãóðöû ñ ìåäîì - íàöèîíàëüíàÿ áåëîðóññêàÿ çàêóñêà. Çàêóñûâàþò èìè îáû÷íî ñàìîãîí. Âñå ïðîñòî: íóæåí òîëüêî ìåä äà ñîëåíûå îãóðöû. Åñëè âû óæå âûðîñëè è åùå íå ïðîáîâàëè - ñîâåòóþ! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Îïèñàòü âêóñ ñîëåíûõ îãóðöîâ ñ ìåäîì íåïðîñòî. Ìîæåò, Áóíèí èëè äðóãîé ðóññêèé êëàññèê è ñïðàâèëñÿ áû ñ ýòîé çàäà÷åé, íî ìíå ýòî íå ïîä ñèëó Âïåðâûå ÿ òàêóþ çàêóñêó ïîïðîáîâàëà â Ìèíñêå. Âñå áûëè óäèâëåíû, ÷òî ÿ íèêîãäà ïðåæäå íå ïðîáîâàëà ñîëåíûå îãóðöû ñ ìåäîì - îíè èõ, ïî åãî ñëîâàì, åäÿò ïîñòîÿííî. Íå çíàþ, âñå ëè áåëîðóñû äåëàþò òî æå ñàìîå, íî çàêóñêó îòíûíå ÿ ñ÷èòàþ áåëîðóññêîé Òåì áîëåå, ÷òî â èíòåðíåòå ïèøóò - çàêóñêà èç ñîëåíûõ îãóðöîâ ñ ìåäîì ÿâëÿåòñÿ òðàäèöèîííîé â Áåëàðóñè, à òàêæå íåêîòîðûõ ðåãèîíàõ Ëèòâû è Ïîëüøè. ×åì ÷èòàòü î òîì, íàñêîëüêî âêóñíûå ýòè îãóðöû, ëó÷øå âçÿòü äà ïðèãîòîâèòü èõ: 1. Íóæíî âçÿòü òàðåëêó è êðàñèâî íàðåçàòü îãóðöû. 2. Íàëèòü â ìàëåíüêóþ ðîçåòêó ìåä. 3. Åñëè ìåä ãóñòîé îáÿçàòåëüíî åãî íóæíî ðàñòîïèòü. 4. Ïîäàòü íà ñòîë! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Ýòî íåîáû÷íîå áëþäî ÿ îòâåäàëà â Áåëîðóññèè, êîãäà ïîïàëà íà ñâàäüáó. Ïîäàâàëè ñîëåíûå îãóðöû ñ ìåäîì íà âòîðîé äåíü. Ñêàçàëè, ÷òî íà÷àëñÿ ìåäîâûé ìåñÿö Ïðàâäà, îòâåäàòü ñîëåíûå îãóðöû ñ ìåäîì ìîæíî áûëî òîëüêî ïðèãóáèâ ðþìî÷êó ñàìîãîíà. Ñî÷åòàíèå, êîíå÷íî, ïîëó÷àåòñÿ íåçàáûâàåìîå! Ïîïðîáóéòå, ýòî î÷åíü âåñåëî À ïðàçäíèêîâ ó íàñ ìíîãî! Óñïåõîâ! Èíãðåäèåíòû: Ñîëåíûå îãóðöû — 6 Øòóê Ìåä — 70 Ãðàìì Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 5 ìèí |
Öèòàòà |
17.08.2014, 07:50 | #25 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîòëåòû Ïàïàðàöü-êâåòêà. Ýòîò âèä êîòëåò - îäèí èç ñàìûõ ïîïóëÿðíûõ â Áåëàðóñè. Åãî ìîæíî ïîïðîáîâàòü êàê â ðåñòîðàíàõ, òàê è â îáû÷íîé êóëèíàðèè. Ïðåäëàãàþ Âàì ñîâñåì íå ñëîæíûé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ Ïàïàðàöü-êâåòêè äîìà Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ñíà÷àëà ãîòîâèì íà÷èíêó äëÿ íàøèõ êîòëåòîê. Íàòèðàåì ñûð íà ñðåäíþþ òåðêó è äîáàâëÿåì ê íåìó ìåëêî íàðåçàííîå ìàñëî. Ïåðåìåøèâàåì äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû è óáèðàåì â õîëîäèëüíèê. Òåïåðü ãîòîâèì ôàðø. Êóðèíîå ôèëå è ëóêîâèöó äâàæäû ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó, äîáàâëÿåì ÿéöî, ñîëü è òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì. Òåïåðü ôîðìèðóåì êîòëåòó. Êëàäåì íà ïîâåðõíîñòü ëåïåøêó èç êóðèíîãî ôàðøà. Èç ñûðíî-ìàñëÿííîé ñìåñè ëåïèì êîëáàñêó, óêëàäûâàåì åå ñâåðõó íà ìÿñíóþ ëåïåøêó. Ëåïèì åùå îäíó ëåïåøêó ïîìåíüøå èç ôàðøà è íàêðûâàåì åé ñûð. Âçáèâàåì âðó÷íóþ îäíî ÿéöî è îêóíàåì â íåãî êîòëåòêó. Çàòåì îáâàëèâàåì êîòëåòó â êðîøêàõ áàòîíà. Ïðèäàåì åé êðàñèâóþ îâàëüíóþ ôîðìó è ïðèíèìàåìñÿ çà ëåïêó ñëåäóþùåé êîòëåòû. Ëó÷øå ïåðåä íà÷àëîì ëåïêè êàæäîé êîòëåòû îêóíóòü ðóêè â âîäó, òîãäà ôàðø áóäåò ìåíüøå ëèïíóòü ê ïàëüöàì. Õîðîøî ðàçîãðåâàåì ñêîâîðîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Îáæàðèâàåì êîòëåòû ñ äâóõ ñòîðîí è ñêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü èëè â áîëüøóþ òåðìîñòîéêóþ ôîðìó. Ñëåäèòå çà òåì, ÷òîáû êîòëåòû íå íàêëàäûâàëèñü îäíà íà äðóãóþ. Êàê òîëüêî âñå êîòëåòû áóäóò ïîäæàðåíû, ñòàâèì èõ â äóõîâêó è âûïåêàåì ïðè òåìïåðàòóðå 170 ãðàäóñîâ 30 ìèíóò. Ãàðíèð ìîæíî ïðèãîòîâèòü àáñîëþòíî ëþáîé. Ñóùåñòâåííûé ïëþñ ýòîé êîòëåòû – îíà íå òðåáóåò íèêàêîãî äîïîëíèòåëüíîãî ñîóñà, ò.ê. ïðè ðàçðåçàíèè èç íåå áóäåò âûòåêàòü íåæíàÿ ñëèâî÷íî-ñûðíàÿ ìàññà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Èíãðåäèåíòû: êóðèííîå ôèëå — 700 Ãðàìì ëóêîâèöà (ìàëåíüêàÿ) — 1 Øòóêà ÿéöî — 1 Øòóêà ñîëü — - Ïî âêóñó òâåðäûé ñûð — 150 Ãðàìì ìàñëî ñëèâî÷íîå — 50 Ãðàìì ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — - Ïî âêóñó ëîìòèêà áàòîíà — 3 ×àñòè Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷. 0 ìèí |
Öèòàòà |
17.08.2014, 07:51 | #26 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïåðëîâêà ñ ñîóñîì. Ïåðëîâêà ñ ñîóñîì - ðåöåïò, êîòîðûé ìîæåò çàñòàâèòü ïåðåñìîòðåòü âàøå îòíîøåíèå ê ýòîé êàøå. Ïðèãîòîâëåííàÿ ïî ýòîìó ðåöåïòó ïåðëîâêà - íå ïðîñòî âêóñíûé ãàðíèð, à ïîëíîöåííîå ñàìîñòîÿòåëüíîå áëþäî. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Êàê ïðèãîòîâèòü âêóñíóþ ïåðëîâêó? Î÷åíü ïðîñòî! Äàííûé ïîøàãîâûé ðåöåïò ïåðëîâêè ñ ñîóñîì ðàññêàæåò è ïîêàæåò âàì, êàê ýòî ñäåëàòü â òå÷åíèè ÷àñà. Äàííîå áëþäî ìîæåò áûòü êàê âåãåòàðèàíñêèì, òàê è íå âåãåòàðèàíñêèì. Âñå çàâèñèò îò òîãî, ÷òî âû áóäåòå äîáàâëÿòü â ñîóñ. Âìåñòî øêâàðîê ÿ ñîâåòóþ èñïîëüçîâàòü øàìïèíüîíû èëè ëèñè÷êè - áëþäî ïîëó÷èòñÿ íå ìåíåå âêóñíûì, íî áîëåå ëåãêèì. Ïðîñòîé ðåöåïò ïåðëîâêè ñ ñîóñîì ïîìîæåò âàì óêðàñèòü ëþáîé îáåäåííûé ñòîë Óäà÷è! Èíãðåäèåíòû: Ïåðëîâàÿ êàøà — 500 Ãðàìì Êàðòîøêà — 3 Øòóêè Ìîëîêî — 650 Ìèëëèëèòðîâ Ñàëî — 300 Ãðàìì (ìîæíî çàìåíèòü) Ëóê — 1 Øòóêà Ìóêà — 2 Ñò. ëîæêè Ñîëü, ïåðåö — - Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷. 0 ìèí Êàê ïðèãîòîâèòü "Ïåðëîâêà ñ ñîóñîì" Òàê êàê ïåðëîâêà - òâåðäàÿ êàøà, òî çàìà÷èâàåì åå â õîëîäíîé âîäå ñ âå÷åðà. Ãîòîâèòü åå áóäåò íàìíîãî ïðîùå. Ïåðëîâêó ñêëàäûâàåì â êàñòðþëþ, çàëèâàåì âîäîé, òàê, ÷òîá êàøó ïîêðûâàëî 3-4 ñì âîäû. Äîáàâëÿåì ñîëü è âàðèì åå îêîëî 40-50 ìèíóò.  ýòî æå âðåìÿ î÷èùàåì êàðòîôåëü è íàòèðàåì åãî íà ìåëêîé òåðêå.Äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ âîò òàêàÿ êàðòîôåëüíàÿ ìàññà. Êîãäà êàøà ïðàêòè÷åñêè ïðèãîòîâèëàñü, äîáàâëÿåì ê íåé êàðòîôåëüíóþ ìàññó è âàðèì åùå îêîëî 10 ìèíóò, õîðîøî ïåðåìåøàâ. Äîáàâëÿåì ñòàêàí ìîëîêà è åùå ïîâàðèì, ïåðåìåøèâàÿ. Çàòåì ãîòîâóþ êàøó âûêëàäûâàåì íà òàðåëêó. Ëóê ìåëêî ðóáèì ñàëî ñ ìÿñîì íàðåçàåì íà ìåëêèå êóñî÷êè. Ñàëî ìîæíî çàìåíèòü øàìïèíüîíàìè. Ïîëó÷àåòñÿ áëþäî áîëåå ëåãêîå, âåãåòàðèàíñêîå è íå ìåíåå âêóñíîå. Ñíà÷àëà îáæàðèâàåì â ñêîâîðîäêå øêâàðêè. Çàòåì äîáàâëÿåì ëóê. Äàëåå â ñêîâîðîäêó êëàäåì ìóêó, õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì. Ñðàçó æå â ñêîâîðîäêó âûëèâàåì ïîë ëèòðà ìîëîêà. Ïåðåìåøèâàåì è ãîòîâèì ñîóñ ïîêà îí íå çàãóñòååò. Ïðîáóåì íà ñîëü è ïåðåö. Íà òàðåëêó âûêëàäûâàåì ïåðëîâóþ êàøó, ñâåðõó äîáàâëÿåì ñîóñ è ïîäàåì ê ñòîëó. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 07:51 | #27 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ëàçàíêè. Ëàçàíêè - íàöèîíàëüíîå áëþäî ñðàçó òðåõ ñòðàí - Ïîëüøè, Ëèòâû è Áåëîðóññèè. Èñòîðè÷åñêè, ýòè òðè ãîñóäàðñòâà êîãäà-òî áûëè îäíèì. Ìû æå áóäåì ãîòîâèòü ëàçàíêè ïî ñàìîìó ïðîñòîìó ðåöåïòó. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ýòî áëþäî ÿ ãîòîâëþ íå î÷åíü ÷àñòî, õîòÿ ïðèãîòîâèòü ëàçàíêè íè÷åãî íå ñòîèò. 30 ìèíóò è âñå ãîòîâî. Îäèí èç êëþ÷åâûõ ìîìåíòîâ - ýòî ñîóñ! Åñëè ó âàñ íåò ñîóñà, òî íè÷åãî íå ïîëó÷èòñÿ. Èñïîëüçîâàòü ìîæíî, ïî ñóòè, ñîâåðøåííî ëþáîé ñîóñ, êîòîðûé âàì íðàâèòñÿ. Ïî ñóòè, ëàçàíêè - ýòî âîñòî÷íîåâðîïåéñêàÿ âåðñèÿ ëàçàíüè, ïîòîìó è ñîóñ ìîæåò áûòü ïîõîæèì - íàïðèìåð, Áåøàìåëü. Ñëîâîì, ýêñïåðèìåíòèðóéòå - è ó âàñ âñå ïîëó÷èòñÿ! Èíãðåäèåíòû: ßéöî — 1 Øòóêà Âîäà — 1 Ñòàêàí Ìóêà — 2,5-3 Ñòàêàíà Ñîóñ — - Ïî âêóñó (ëþáîé, íà âàø âêóñ) Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 30 ìèí Êàê ïðèãîòîâèòü "Ëàçàíêè" ßéöî âçáèâàåì ïðè ïîìîùè ìèêñåðà Âëèâàåì â ÿéöî ñòàêàí âîäû, ñîëèì, çàòåì ñûïëåì äâà ñòàêàíà ìóêè, çàòåì ïîíåìíîãó äîñûïàåì. Ðóêàìè çàìåøèâàåì òåñòî è äåëèì åãî íà òðè ðàâíûõ ÷àñòè. Êàæäóþ ÷àñòü ðàñêàòûâàåì. Ïðè ïîìîùè îñòðîãî íîæà ðàçðåçàåì íà êâàäðàòèêè. Çàòåì íà ïå÷êó ñòàâèì âîäó, æäåì ïîêà îíà çàêèïèò, çàòåì îïóñêàåì â íåå ëàçàíêè. Âàðèì îêîëî 7 ìèíóò. Âûêëàäûâàåì íà òàðåëî÷êó, äîáàâëÿåì íåìíîãî ìàñëà. Ïîëèâàåì ñîóñîì è ïîäàåì ê ñòîëó. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 07:52 | #28 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Çàëèâíîå ìÿñíîå àññîðòè. Èíãðåäèåíòû: âàðåíîé êîëáàñû — 200 Ãðàìì êàðáîíàäà — 200 Ãðàìì êóðèíîãî ôèëå — 200 Ãðàìì ñâåæåìîðîæåíîãî çåëåíîãî ãîðîøêà — 100 Ãðàìì ñëàäêèõ ïåðöà ðàçíûõ öâåòîâ — 3 Øòóêè ÷åðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà — 1 Ùåïîòêà ñîëü — 1 Øòóêà (ïî âêóñó) ìîëîòûõ ñåìÿí êîðèàíäðà — 0,5 ×àéíûõ ëîæêè æåëàòèíà — 2 ×àéíûõ ëîæêè Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 8 ÷. 20 ìèí Êàê ïðèãîòîâèòü "Çàëèâíîå ìÿñíîå àññîðòè" Êóðèíîå ôèëå ïðîìûòü, âàðèòü â ïîäñîëåííîé âîäå 10–12 ìèíóò, ïîêà íå ïðèãîòîâèòñÿ. Ïîñëå ìîìåíòàëüíî îêóíóòü â ëåäÿíóþ âîäó, ÷òîáû êóðèöà íå ïåðåâàðèëàñü è íå ñòàëà æåñòêîé. Áóëüîí îñòàâèòü. Êàê ôèëå îñòûíåò, ïîðåçàòü åãî íà ñðåäíèå êóáèêè. Êîëáàñó è êàðáîíàä íàðåçàòü ïðèìåðíî òàê æå. Ïåðåìåøàòü âñå âèäû ìÿñíîé íàðåçêè, Ïåðåëîæèòü åå â õîëîäèëüíèê. Ïåðöû âûìûòü, ïîðåçàòü íà ïîëîâèíû, ñðåçàòü ïëîäîíîæêè, ñåìåíà è áåëûå ïëåíêè. Íàðåçàòü ïåðöû ðîìáèêàìè èëè òðåóãîëüíèêàìè, îøïàðèòü êðóòûì êèïÿòêîì. Ãîðîøåê ðàçìîðîçèòü, ñëèòü îáðàçîâûâàâøóþñÿ æèäêîñòü, íî íå îòæèìàòü, îáúåäèíèòü ñ ïåðöåì è ìÿñíîé íàðåçêîé. Áóëüîí îò êóðèöû îñòóäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Çàñûïàòü æåëàòèí è äàòü åìó íàáóõíóòü, ïåðåìåøàòü. Çàòåì íà ïëèòå ñèëüíî íàãðåòü, íî íå äîâîäèòü äî çàêèïàíèÿ. Ïðè íåîáõîäèìîñòè ïîäñîëèòü, è äîáàâèòü ÷åðíûé ïåðåö è êîðèàíäð. Óáðàòü ñ îãíÿ è ïðîöåäèòü ÷åðåç ÷èñòîå ñèòî èëè ìàðëþ.  ôîðìî÷êè äëÿ çàëèâíîãî èëè îáû÷íûå ÷àøêè ðàçëîæèòü ñìåñü ìÿñà è îâîùåé, âëèòü êóðèíûé áóëüîí è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü. Çàëèâíîå ìîæíî ëåãêî èçâëå÷ü èç ôîðìî÷åê, ïåðåâåðíóâ èõ ââåðõ äíîì è ïðèêðûâ íà íåñêîëüêî ñåêóíä ïîëîòåíöåì, ñìî÷åííûì â ãîðÿ÷åé âîäå. |
Öèòàòà |
17.08.2014, 07:52 | #29 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîëäóíû. Êîëäóíû - îäíî èç áëþä, êîòîðûìè ñëàâèòñÿ áåëîðóññêàÿ êóõíÿ. Êàê è áîëüøèíñòâî áåëîðóññêèõ áëþä, ãîòîâèòñÿ èç ìÿñà äà êàðòîøêè, íî ïîëó÷àåòñÿ - ïðîñòî íåïåðåäàâàåìî âêóñíî! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Êîëäóíû - îäíî èç ìíîãî÷èñëåííûõ áåëîðóññêèõ òðàäèöèîííûõ áëþä, êîòîðûå áàçèðóþòñÿ íà ïðèìèòèâíîì, íî î÷åíü óäà÷íîì ñî÷åòàíèè ìÿñà è êàðòîôåëÿ. Áëþäî ïîëó÷àåòñÿ âåñüìà æèðíåíüêèì è òÿæåëåíüêèì, ïîýòîìó ÿ åãî îòíîøó ê ðàçðÿäó çèìíèõ - ëåòîì îíî èäåò äîâîëüíî ñëîæíî. À âîò çèìîé, äà ïîä õîðîøèé òîñò, äà ïîä ðþìî÷êó - àõ, êðàñîòà... Èíãðåäèåíòû: Êàðòîôåëü — 2 Êèëîãðàììà Ôàðø ìÿñíîé — 750 Ãðàìì Ìóêà — 2 Ñò. ëîæêè ßéöî — 1 Øòóêà Ñîëü, ïåðåö — - Ïî âêóñó Ëóêîâèöà — 1 Øòóêà Ñìåòàíà — 150 Ìèëëèëèòðîâ Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 8-10 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 2 ÷. 0 ìèí Êàê ïðèãîòîâèòü "Êîëäóíû" Ïåðâûì äåëîì ÷èñòèì è ìîåì íàø êàðòîôåëü. Âîîðóæèâøèñü òàêèì âîò íåõèòðûì äåâàéñîì, êàê ìåëêàÿ òåðêà, íàòèðàåì êàðòîôåëü. Ïîëó÷àåòñÿ ó íàñ âîò òàêîé òåðòûé êàðòîôåëü, ïëàâàþùèé â ñîáñòâåííîì ñîêó. Æèäêîñòü íóæíî îòæàòü ïðè ïîìîùè ìàðëè èëè âàôåëüíîãî ïîëîòåíöà. Äîáàâëÿåì â îòæàòûé êàðòîôåëü ìóêó, ÿéöî, ñîëü. Ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîñòè. Äåëàåì ìÿñíóþ íà÷èíêó - ñìåøèâàåì ôàðø ñ ìåëêî íàðåçàííûì ëóêîì, ñîëüþ è ïåðöåì. Ôîðìèðóåì ëåïåøêó èç êàðòîôåëüíîé ñìåñè, íà íåå âûêëàäûâàåì íåìíîæêî ìÿñíîé íà÷èíêè, è ñâîðà÷èâàåì âñå ýòî äåëî â ôîðìå ïèðîæêà. Ïîëó÷èâøèåñÿ ïèðîæêè îáæàðèâàåì íà ñðåäíåì îãíå â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Ïðèìåðíî ïî 10 ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû. Ïèðîæêè (èçâèíèòå, ÷òî ÿ èõ òàê íàçûâàþ - íî ïîêà ÷òî ýòî íå êîëäóíû) äîëæíû ïîêðûòüñÿ âîò òàêîé õðóñòÿùåé êîðî÷êîé. Òåïåðü âñå íàøè îáæàðåííûå ïèðîæêè âûêëàäûâàåì â æàðîâíþ èëè ïðîòèâåíü. Çàëèâàåì ñìåòàíîé è ñòàâèì â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 150 ãðàäóñîâ, íà 40 ìèíóò. Âîò, êàê áóäóò âûãëÿäåòü íàøè êîëäóíû ÷åðåç 40 ìèíóò. Ñîáñòâåííî, îñòàåòñÿ ïîäàòü íàøè êîëäóíû. Ïîäàþò â ãîðÿ÷åì âèäå ñî ñìåòàíîé. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 07:53 | #30 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìà÷àíêà ñ áëèíàìè. Ìà÷àíêà – ýòî áëþäî áåëîðóññêîé êóõíè. Âêóñíîå è ñûòíîå áëþäî. Îäèí åãî âèä ñîçäàåò îùóùåíèå ïðàçäíèêà, õîòÿ îíî íå ÿâëÿåòñÿ ïðàçäíè÷íûì. Èíãðåäèåíòû: Êîëáàñà «Ïàëüöåì ïõàíàÿ» — 500 Ãðàìì Ñìåòàíà — 1 Ñòàêàí Ìóêà — 1 Ñò. ëîæêà Ìÿñíîé áóëüîí — 0,5 Ñòàêàíà Ñîëü, ïåðåö — Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 8-10 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 40 ìèí Êàê ïðèãîòîâèòü "Ìà÷àíêà ñ áëèíàìè" 1. Åñëè ó âàñ íåò òàêîé êîëáàñû, ìîæíî êóïèòü äðóãóþ. Âûáèðàéòå êîëáàñó, ãäå áîëüøå ìÿñà, è ìåíüøå øïèêà. Íà ñêîâîðîäêå ðàçîãðåòü ìàñëî è îáæàðèòü êîëáàñó ñ äâóõ ñòîðîí. Ïîñëå ýòîãî ïåðåëîæèòü åå â ãîðøî÷åê. Íà ñêîâîðîäêó ïîëîæèòü ìàñëî è ìóêó è ïîñòàâèòü ñêîâîðîäêó íà îãîíü. Ïîñòîÿííî ìåøàòü è îáæàðèòü ìóêó. Âëèòü â ìóêó áóëüîí è õîðîøî ïåðåìåøàòü, ÷òîáû íå îñòàëîñü êîìî÷êîâ. Äîáàâèòü ñìåòàíó, ñîëü è ïåðåö. Ñìåòàííûì ñîóñîì çàëèòü êîëáàñó è ïîñòàâèòü â äóõîâêó ìèíóò íà 5. Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 200 ãðàäóñîâ. 2. Ìîæíî êîëáàñó âûëîæèòü â ñêîâîðîäêó ñ ñîóñîì è ïðèòóøèòü íà ñëàáîì îãíå â òå÷åíèå 2-3 ìèíóò. Áîëüøå íè÷åãî äåëàòü íå íàäî. Ìà÷àíêà ãîòîâà, ïðîñòî óêðàñüòå åå çåëåíüþ. Òðàäèöèîííî ìà÷àíêó ïîäàþò íà ñòîë ëèáî â ãîðøî÷êå, ëèáî íà ñêîâîðîäêå. Íî ìîæíî âûëîæèòü åå îòäåëüíî íà òàðåëêè êàæäîìó. Åäÿò ìà÷àíêó ñëåäóþùèì îáðàçîì. Ñâîðà÷èâàþò áëèí òðóáî÷êîé è ìàêàþò â ìà÷àíêó. Ïîïðîáóéòå. Î÷åíü âêóñíî. |
Öèòàòà |
17.08.2014, 07:53 | #31 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïå÷åíü ïî-ãîìåëüñêè. Ðåöåïò ïå÷åíü ïî-ãîìåëüñêè - ïðèãîòîâëåíèå áëþäà èç ïå÷åíè ñî øïèêîì, îâîùàìè è ñïåöèÿìè. Íàöèîíàëüíàÿ êóõíÿ Áåëîðóññèè. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ïå÷åíü òùàòåëüíî ìîåòñÿ è ðåæåòñÿ êóñêàìè ïî 1,5 ñì. îòáåéòå ýòè ëîìòèêè äî 0,5 ñì, ïîñëå ÷åãî ïîëîæèòå íà êàæäûé ñâåðõó òîíêèé êóñîê øïèêà. Íà øïèê êëàäåòñÿ ðåï÷àòûé ëóê, ïàññèðîâàííûé íà ïîëîâèíå ìàñëà. Äîáàâüòå ê èíãðåäèåíòàì ñîëü è ïåðåö. Ãîòîâûé ïðîäóêò ñâîðà÷èâàåòñÿ ðóëåòîì è îáâÿçûâàåòñÿ âåðåâêîé. Áðîñàéòå ýòè ðóëåòèêè â êèïÿùåå ìàñëî íà 1-2 ìèíóòû äî îáðàçîâàíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè. Ïîñëå òîãî, êàê îíà äîøëà äî ãîòîâíîñòè, ïåðåëîæèòå ïå÷åíü â ãëóáîêóþ ïîñóäèíó, çàëåéòå íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì áóëüîíà è òóøèòå, äîáàâèâ êîðåíüÿ. Îõëàæäàþòñÿ ðóëåòèêè òîæå â áóëüîíå, à ïîäàþòñÿ íà ñòîë ïðåäâàðèòåëüíî íàðåçàííûå òîíêèìè êóñî÷êàìè. Èíãðåäèåíòû: ïå÷åíü — 250 Ãðàìì øïèê — 60 Ãðàìì ëóê ðåï÷àòûé — 60 Ãðàìì êîðåíü — 50 Ãðàìì (ìîðêîâü , êîðåíü ïåòðóøêè è ñåëüäåðåÿ ) ïåðåö ìîëîòûé è ñîëü — - Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 45 ìèí |
Öèòàòà |
17.08.2014, 07:53 | #32 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áîðù áåëîðóññêèé. Ðåöåïò áåëîðóññêèé áîðù - ïðèãîòîâëåíèå áîðùà ñ ìÿñíûì àññîðòè, îâîùàìè è ñïåöèÿìè. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Îòâàðèòå áóëüîí èç êîñòåé ñ ìÿñîì, çàëèâ èõ âîäîé. Ìîðêîâü òùàòåëüíî øèíêóåòñÿ ñîëîìêîé, ïîñëå ÷åãî ëóê ñ ïåòðóøêîé ñïàññåðóéòå íà ñàëå. À ïîòîì äîáàâëÿéòå òîìàò è ïàññåðóéòå åùå îêîëî 10 ìèíóò. Ñâåêëà îòâàðèâàåòñÿ â «ìóíäèðàõ», ïîñëå ÷åãî î÷èùàåòñÿ, è, êàê ìîðêîâü, øèíêóåòñÿ ñîëîìêîé. Äàéòå ñâåêëå îñòûòü, èíà÷å îíà áóäåò î÷åíü ìÿãêîé è íå ïîðåæåòñÿ êàê íàäî. Êàðòîôåëü ðåæåòñÿ äîëüêàìè è îòïðàâëÿåòñÿ â áóëüîí. Äîâîäèòñÿ äî êèïåíèÿ. Ïîñëå îïóñêàåòñÿ ïàññåðîâàííàÿ ìóêà, êîðåíüÿ, ñîëü, ïåðåö, ëàâðîâûé ëèñò è ñâåêëà. Ñóï âàðèòñÿ îêîëî 10-15 ìèíóò, à çàòåì çàïðàâëÿåòñÿ óêñóñîì è ñàõàðîì. Âàðåíîå ìÿñî è ñîñèñêè êëàäóòñÿ ïîçæå, ïîñëå ÷åãî âñå âàðèòñÿ åùå 5 ìèíóò è âûêëþ÷àåòñÿ. Ïîäàâàéòå, çàïðàâèâ ñìåòàíîé. Èíãðåäèåíòû: ìÿñî ñ êîñòÿìè — 400 Ãðàìì ãîâÿäèíû — 350 Ãðàìì (ìÿêîòü) âîäà — 2 Ëèòðà ñîñèñêè — 100 Ãðàìì ñâåêëà — 3 Øòóêè êàðòîôåëü — 4 Øòóêè ìîðêîâü — 1 Øòóêà êîðåíü ïåòðóøêè — 30 Ãðàìì ëóê — 1 Øòóêà òîìàò-ïþðå — 100 Ãðàìì ñàëî ñâèíîå — 40 Ãðàìì ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 1 Ñò. ëîæêà ñàõàð — 1 Ñò. ëîæêà óêñóñ — 1 Ñò. ëîæêà (3%-é ) ñìåòàíà — 50 Ãðàìì ëàâðîâûé ëèñò — 1 Øòóêà ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé, ñîëü — - Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷. 10 ìèí |
Öèòàòà |
17.08.2014, 07:53 | #33 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áèôøòåêñ ïî-áåëîðóññêè. Ðåöåïò áèôøòåêñ ïî-áåëîðóññêè - ïðèãîòîâëåíèå ìÿñà ñ ÷åñíîêîì è ñïåöèÿìè. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ãîâÿäèíà ðàçðåçàåòñÿ ïîïåðåê âîëîêîí èç ñîîáðàæåíèé «1 êóñîê – 1 ïîðöèÿ». Ïîñëå ýòîãî îíà íåìíîãî îòáèâàåòñÿ, êóñêàì ïðèäàþò êðóãëóþ ôîðìó, ñîëèòñÿ, ïåð÷èòñÿ è ïîñûïàåòñÿ ÷åñíîêîì, êîòîðûé äîëæåí áûòü òùàòåëüíî ïîðóáëåí, ëèáî î÷åíü ìåëêî ïîðåçàí. Áèôøòåêñû íåîáõîäèìî æàðèòü íà ðàñêàëåííîé ñêîâîðîäå, çàëèòîé ìàñëîì äî òîãî, êàê ïîÿâèòñÿ çîëîòèñòàÿ êîðî÷êà. Ïîñëå ýòîãî ìÿñî ïåðåêëàäûâàåòñÿ â äóõîâêó, ãäå îíî è «äîõîäèò» äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè. Ïîäàâàòü ìîæíî ñ ñîóñîì, ëèáî êåò÷óïîì. Íàèáîëåå ïîäõîäÿùèé ãàðíèð ê áèôøòåêñó ïî-áåëîðóññêè – æàðåíûé êàðòîôåëü â ñî÷åòàíèå ñ ìàðèíîâàííûìè ãðèáàìè. Èíãðåäèåíòû: ãîâÿäèíû — 500 Ãðàìì (ìÿêîòü) ìàñëî òîïëåíîå — 1 Ñò. ëîæêà ÷åñíîê — 4 Çóá÷èêà ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé è ñîëü — - Ïî âêóñó êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 30 ìèí |
Öèòàòà |
17.08.2014, 07:54 | #34 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîïûòêè.
Ðåöåïò êîïûòêè ïî-áåëîðóññêè èëè áåëîðóññêèå êîïûòêè - âêóñíîå áëþäî èç êàðòîôåëÿ. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Êàðòîôåëü î÷èñòèòå, ïîñëå ÷åãî íàòðèòå åãî íà òåðêå. Äîáàâüòå ê ïîëó÷åííîé ìàññå ñîëü, ñîäó è ìóêó. Çàìåñèòå òåñòî, êîòîðîå ñëåäóåò ðàñêàòàòü òîíêèì ñëîåì è íàðåçàòü íåáîëüøèìè ïðÿìîóãîëüíèêàìè (4õ2 ñì). Ïîëîæèòå ïîëó÷åííûå çàãîòîâêè íà ïðîòèâåíü è âûïåêàéòå â äóõîâêå äî ãîòîâíîñòè. Øïèê ðåæåòñÿ íåáîëüøèìè êóáèêàìè, ê íåìó äîáàâëÿåòñÿ ëóê, êîòîðûé áûë ïðåäâàðèòåëüíî íàøèíêîâàí è îáà èíãðåäèåíòà æàðÿòñÿ äî çîëîòèñòîãî öâåòà. îïóñòèòå êîïûòêè íà 3-5 ìèíóò â âîäó ïåðåä òåì, êàê ïîäàòü èõ êî ñòîëó. Îòëîæèòå è äàéòå ñòå÷ü ëèøíåé æèäêîñòè, ïîñëå ÷åãî ñìåøàéòå ñ çàæàðêîé è áëþäî ãîòîâî. Èíãðåäèåíòû: êàðòîôåëü — 700 Ãðàìì ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 80 Ãðàìì ñîäà — 6 Ãðàìì øïèê — 160 Ãðàìì ëóê — 2 Øòóêè ñîëü — - Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 30 ìèí |
Öèòàòà |
17.08.2014, 07:54 | #35 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóëàãà. Ðåöåïò Êóëàãà - ïðîñòîå ïðèãîòîâëåíèå ãðå÷íåâîãî äåñåðòà ñ ÿãîäàìè, ñàõàðîì è ìåäîì. Îñîáåííî êóëàãà ïðèäåòñÿ ïî âêóñó Âàøèì äåòêàì íà ñëàäêîå, òàê æå äåñåðò áóäåò íå ëèøíèì íà ïðàçäíè÷íîì ñòîëå. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ïîëîæèòå ÿãîäû â ãëèíÿíûé ãîðøîê, ïîñëå ÷åãî çàëåéòå âîäîé èç ðàñ÷åòà 1í ê 1ìó. Âàðèòü íà ïîâåðõíîñòè ïëèòû, ëèáî â äóõîâêå äî òåõ ïîð, ïîêà ÿãîäû ðàçâàðÿòñÿ. Êàê òîëüêî ýòî ïðîèçîøëî, âñûïüòå â ïîëó÷åííóþ ñìåñü ãðå÷íåâóþ ìóêó è ïðîâàðèòå âñå èíãðåäèåíòû äî çàãóñòåíèÿ, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ. Çàïðàâüòå âñå ìåäîì è ñàõàðîì, ïîñëå ÷åãî îòïðàâüòå äîâàðèâàòüñÿ åùå ìèíóò íà 15-20. äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ìàññà, êîòîðàÿ ïî êîíñèñòåíöèè î÷åíü ïîõîæà íà ñâåæåñâàðåííóþ êàøó. Êàê òîëüêî êóëàãà îñòûíåò, ïåðåëîæèòå åå íà ìåëêóþ ïîñóäó, îõëàäèòå è óêðàñüòå ÿãîäàìè ïî âêóñó. Èíãðåäèåíòû: ÿãîäû — 400 Ãðàìì ìóêà ãðå÷íåâàÿ — 150 Ãðàìì ñàõàð — 75 Ãðàìì ìåä — 2 Ñò. ëîæêè Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷. 30 ìèí |
Öèòàòà |
17.08.2014, 07:54 | #36 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîòëåòû ïî-ìèíñêè. Ðåöåïò êóðèíûå êîòëåòû ïî-ìèíñêè èëè áåëîðóññêèå êîòëåòû èç êóðèöû ñ ãðèáàìè è çåëåíüþ. Áëþäî íàïîìèíàåò ïîïóëÿðíûå êèåâñêèå êîòëåòû, ìèíñêèé âàðèàíò ñ ãðèáàìè ïîëó÷àåòñÿ òàêèì æå íåæíûì è âêóñíûì! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ãðèáû ïðîìûâàþòñÿ, ïîñëå ÷åãî çàìà÷èâàþòñÿ íà 3 ÷àñà â âîäå, â êîòîðîé è âàðÿòñÿ. Íå çàáóäüòå ïðåäâàðèòåëüíî åå ïðîöåäèòü. Êóðèöà âìåñòå ñ êîæåé ïðîïóñêàåòñÿ ÷åðåç ìÿñîðóáêó.  ïîëó÷åííûé ôàðø äîáàâëÿåòñÿ ñîëü, 3 ÿéöà è ìîëîêî. Âñå òùàòåëüíî çàìåøèâàåòñÿ. Ñôîðìèðóéòå èç ôàðøà êîòëåòû, ñåðåäèíó êîòîðûõ íà÷èíèòå ðóáëåíûìè ãðèáàìè è ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Êðàÿ ëåïåøåê ñîåäèíÿþòñÿ, à êîòëåòàì ïðèäàåòñÿ âûòÿíóòàÿ ôîðìà. Çàïàíèðóéòå èõ â ñóõàðÿõ, ïîòîì îáìàêíèòå â ÿéöå, ïîñëå ÷åãî ñíîâà îòïðàâüòå â ñóõàðè. Êîòëåòû æàðÿòñÿ íà òîïëåíîì ìàñëå, ïîñëå ÷åãî ïðîãðåâàþòñÿ ëèáî ïîä êðûøêîé, ëèáî â äóõîâêå. Ïîäàéòå ê ñòîëó â ñî÷åòàíèå ñ êàðòîøêîé è çåëåíûì ãîðîøêîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Èíãðåäèåíòû: êóðèöà — 400 Ãðàìì ÿéöî — 4 Øòóêè ìàñëî ñëèâî÷íîå — 60 Ãðàìì ãðèáû — 25 Ãðàìì (áåëûå ñóøåíûå ) ìîëîêî — 100 Ãðàìì ìàñëî òîïëåíîå — 40 Ãðàìì ñóõàðè ïàíèðîâî÷íûå — 60 Ãðàìì çåëåíü è ñîëü — - Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 40 ìèí |
Öèòàòà |
17.08.2014, 07:55 | #37 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïå÷åíüå "Óçåëêè". Ðåöåïò ïå÷åíüÿ "Óçåëêè" - ïðèãîòîâëåíèå ïå÷åíüÿ â âèäå óçåëêîâ ñî ñìåòàíîé, òìèíîì è ñàõàðíîé ïóäðîé. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Âçáåéòå ìàðãàðèí, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ â íåãî ñàõàð, âçáèòîå ÿéöî, òìèí, ñîëü, ñìåòàíó, à òàêæå ìóêó, êîòîðàÿ ðàíåå áûëà ñìåøàíà ñ ðàçðûõëèòåëåì òåñòà. Çàìåñèòå èç ýòèõ èíãðåäèåíòîâ òåñòî, êîòîðîå âûäåðæèòå îêîëî 20-30 ìèíóò. Ïîñëå òîãî, êàê îíî ïîäîøëî, ðàñêàòàéòå òåñòî â òîíêèé êîðæ, íàðåæüòå ïîëîñêàìè, äëèííà êîòîðûõ áóäåò êîëåáàòüñÿ â ïðåäåëàõ 10 ñì, à øèðèíà – 1-1,5 ñì ñîîòâ. Èç «ëåíòî÷åê» ñäåëàéòå óçåëêè, êîòîðûå îòïðàâüòå âî ôðèòþð äî ãîòîâíîñòè. Ãîòîâîå ïå÷åíèå âûêëàäûâàåòñÿ íà ñèòî äëÿ òîãî, ÷òîáû ëèøíèé æèð ñòåê. Îõëàäèòå ïðîäóêò è ïîñûïüòå åãî ñàõàðíîé ïóäðîé íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä ïîäà÷åé. Èíãðåäèåíòû: ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 250 Ãðàìì ìàðãàðèí — 75 Ãðàìì ñàõàð — 60 Ãðàìì ÿéöî — 1 Øòóêà ñìåòàíà — 40 Ãðàìì ñåìåíà òìèíà — 1 ×àéíàÿ ëîæêà ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 2 Ñòàêàíà ñàõàðíàÿ ïóäðà — 40 Ãðàìì ðàçðûõëèòåëü äëÿ òåñòà — 1 ×àéíàÿ ëîæêà ñîëü — 1/5 ×àéíûõ ëîæêè Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 50 ìèí Âñå áëþäà Áåëîðóññêîé êóõíè îõâàòèòü íå âîçìîæíî â îäíîì ðàçäåëå.Ïîýòîìó Ðåöåïòîâ Äðàíèêîâ çäåñü íå áûëî ïðèâåäåíî.Ñì.èõ â ðàçäåëå "Ïå÷åíûé êàðòîôåëü".Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!!! |
Öèòàòà |
05.09.2014, 08:37 | #38 |
Íîâè÷îê
|
Î÷åíü âêóñíû ãðèáíûå êîòëåòû.
Êàðòîôåëü è ãðèáû – ýòî âñåãäà âêóñíî. Åñëè ê îáû÷íûì êàðòîôåëüíûì êîòëåòàì ïðèãîòîâèòü ãðèáíóþ ïîäëèâêó, îíè ïðèîáðåòóò íîâûé âêóñ è ñòàíóò ïîëíîöåííûì ãîðÿ÷èì áëþäîì. Ïðîäóêòû (íà 4 ïîðöèè) êàðòîôåëü 700 ã ÿéöà 1 øò. æèð 50 ã Ñîóñ: ãðèáû ñóø¸íûå 5-6 øò. ìóêà ïøåíè÷íàÿ 1 ñò. ëîæêà ñìåòàíà 2-3 ñò. ëîæêè ëóêîâèöû 2 øò. Êàê ïðèãîòîâèòü êàðòîôåëüíûå êîòëåòû ñ ãðèáíîé ïîäëèâêîé? Î÷èùåííûé êàðòîôåëü îòâàðèòå â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ïîäñîëåííîé âîäû, âîäó ñëåéòå, êàðòîôåëü âûñóøèòå è, íå äàâàÿ îñòûòü, òùàòåëüíî ðàçîìíèòå (ëó÷øå ïîëüçîâàòüñÿ íå äåðåâÿííîé òîëêóøêîé, à ìåòàëëè÷åñêîé).  ãîòîâîå ïþðå âáåéòå ñûðûå ÿéöà (ìîæíî òîëüêî æåëòêè), íî íàäî ñëåäèòü, ÷òîáû áåëêè íå çàâàðèëèñü. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå. Ñäåëàéòå øàðèêè è ñëîæèòå èõ íà íåêîòîðîì ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà íà ïîäïûëåííóþ ïøåíè÷íîé ìóêîé ðàçäåëî÷íóþ äîñêó. ×òîáû êàðòîôåëüíàÿ ìàññà íå ëèïëà, ðóêè äîëæíû áûòü â ìóêå. Òåïåðü èç êàðòîôåëüíûõ øàðèêîâ ñäåëàéòå êîòëåòû. Çàòåì çàïàíèðóéòå èõ â ìóêå è ïîäæàðèâàéòå íà ëþáîì æèðå. Ãðèáíàÿ ïîäëèâêà. Ãðèáû çàìî÷èòå â 2 ñòàêàíàõ âîäû íà 2—4 ÷àñà, ïîòîì âûíüòå, òùàòåëüíî ïðîìîéòå, à âîäó èç-ïîä ãðèáîâ àêêóðàòíî ñëåéòå â äðóãóþ ïîñóäó, ÷òîáû ïåñîê îñòàëñÿ íà äíå.  ýòîé âîäå âàðèòå ãðèáû äî ðàçìÿã÷åíèÿ (20— 25 ìèí), ïîñîëèòå â êîíöå âàðêè. Ïîêà ãðèáû âàðÿòñÿ, ïøåíè÷íóþ ìóêó îáæàðüòå äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà, ëóê ìåëêî íàðåæüòå è îòäåëüíî ïàññåðóéòå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Æàðåíóþ ìóêó ðàçâåäèòå íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì òåïëîé (òåìïåðàòóðû ïàðíîãî ìîëîêà) êèïÿ÷åíîé âîäû èëè ìÿñíîãî áóëüîíà. Ðàçâåäåííóþ ìóêó âëåéòå â ãðèáíîé îòâàð — ïîëó÷èëñÿ ñîóñ- ïîäëèâêà äëÿ êîòëåò. Ãðèáû ìåëêî íàðåæüòå, ñìåøàéòå ñ ïàññåðîâàííûì ëóêîì, ïîëîæèòå â ñîóñ. Âàðèòå åùå 7—10 ìèí. Äîáàâüòå ñìåòàíó, ïîïðîáóéòå íà ñîëü, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è ñíèìàéòå ñ îãíÿ. Êîòëåòû ñ ïîäëèâêîé ïîäàþò íà ñòîë ãîðÿ÷èìè. Õîòèòå — ïîäàéòå ñîóñ îòäåëüíî â ñîóñíèêå, à õîòèòå — ïîëåéòå êîòëåòû ãðèáíîé ïîäëèâêîé ïðÿìî â òàðåëêå. |
Öèòàòà |
18.09.2014, 20:02 | #39 |
Áîëåëüùèê
|
Äåëèìñÿ ? Òåìà ÷òî ïðèãîòîâèòü íà óæèí áûñòðî è âêóñíî è íåäîðîãî ðåöåïòû ñ ôîòî.
Êîíñåðâèðîâàííàÿ ðûáà ñ îâîùàìè (ðåöåïò áûñòðîãî óæèíà) Êîãäà íåò âðåìåíè...) Ïðîäóêòû Êàðòîôåëü ñðåäíåãî ðàçìåðà - 8 øò. Áðîêêîëè - 200 ã Ëîñîñü êîíñåðâèðîâàííûé - 1 áàíêà Ñîëü Ïðèïðàâû äëÿ êàðòîôåëÿ 1. Ïîðåçàòü êàðòîôåëü êóáèêàìè, à çàòåì îáæàðèâàòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ïîÿâëåíèÿ çîëîòèñòîãî öâåòà. Äîáàâèòü ñîëü è, ïîìåøèâàÿ, ïðîäîëæàòü æàðèòü. 2. Çàòåì äîáàâèòü áðîêêîëè è æàðèòü åùå îêîëî 5 ìèí. 3. Ïîñûïàòü ïðèïðàâàìè è äîáàâèòü ðûáó èç áàíêè. Ñîê ñ ðûáû ÿ íå ñëèâàþ, à äîáàâëÿþ ê êàðòîôåëþ, ÷òîáû îí ñòàë ìÿãêèì è áîëåå âêóñíûì. Îñòàåòñÿ ïîòóøèòü ïî÷òè ãîòîâîå áëþäî åùå íåñêîëüêî ìèíóò. |
Öèòàòà |
24.10.2018, 19:11 | #40 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áåëîðóññêàÿ ìà÷àíêà ñ ðåáðûøêàìè è äðàíèêàìè. Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè: Äëÿ ìà÷àíêè: 6 äåðåâåíñêèõ êîëáàñîê (îêîëî 400 ã â ñóììå) 600 ã ñâèíûõ ðåáðûøåê 1 êðóïíàÿ ëóêîâèöà (ó ìåíÿ 2 ïîìåíüøå) 1/2 ÷.ë. òìèíà 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà 40 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà 2 ñò.ë. ìóêè ñ ãîðêîé ñîëü, ëàâðîâûé ëèñò è ïåðåö ïî âêóñó Äëÿ äðàíèêîâ: 16 ñðåäíèõ êàðòîôåëèí 1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà ñîëü ïî âêóñó ·Ïðèãîòîâëåíèå: Âíà÷àëå íåîáõîäèìî ïðèãîòîâèòü ìà÷àíêó. Äëÿ ýòîãî íàðåçàåì ðåáðà ïî îäíîìó. Ðàçîãðåâàåì ñóõóþ ñêîâîðîäó íà ñèëüíîì îãíå è îáæàðèâàåì ðåáðà ñî âñåõ ñòîðîí. Âûêëàäûâàåì îáæàðåííûå ðåáðà â êàñòðþëþ. Âëèâàåì â êàñòðþëþ âîäó òàê, ÷òîáû îíà ïîêðûâàëà ìÿñî íà 1 ñì. Ïðè ýòîì âîäû äîëæíî áûòü íå ìåíåå 1 ëèòðà. Äîáàâëÿåì ïåðåö ãîðîøêîì, ñîëü è ëàâðîâûé ëèñò. Äîâîäèì äî êèïåíèÿ, ïîñëå ÷åãî äåëàåì ìèíèìàëüíûé îãîíü è âàðèì â òå÷åíèå 20 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ñíèìàÿ ïåíó. Ïðîêàëûâàåì êîëáàñêè, äîáàâëÿåì èõ ê ðåáðàì è âàðèì åùå 20 ìèíóò. Èçìåëü÷àåì ðåï÷àòûé ëóê. Ðàçîãðåâàåì íà ñðåäíåì îãíå ñêîâîðîäó ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì, îáæàðèâàåì ëóê äî ìÿãêîñòè (îêîëî 5 ìèíóò). Äîáàâëÿåì òìèí, ÷åñíîê è æàðèì åùå ìèíóòó, ïîìåøèâàÿ. Âñûïàåì ìóêó è æàðèì åùå 2 ìèíóòû, íå ïðåêðàùàÿ ïîìåøèâàòü. Äàëåå âëèâàåì ëèòð áóëüîíà, â êîòîðîì âàðèëèñü ðåáðûøêè, òùàòåëüíî ðàçìåøèâàåì, ÷òîáû íå áûëî è êîìêîâ, è äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Âûêëàäûâàåì â ñîóñ ðåáðûøêè è íàðåçàííûå íà 4-5 ÷àñòåé êîëáàñêè. Äëÿ äðàíèêîâ íàòèðàåì íà ìåëêîé òåðêå ëóê è êàðòîôåëü. Íàòåðòóþ ìàññó îòêèäûâàåì íà ñèòî, ñòàâèì åãî íà ìèñêó è äàåì ñòå÷ü ñîêó. Ñëèâàåì ñîê, à êðàõìàë, êîòîðûé îñòàíåòñÿ íà äíå ìèñêè, âîçâðàùàåì ê íàòåðòîìó êàðòîôåëþ. Äîáàâëÿåì ïî âêóñó ñîëü. Ðàçîãðåâàåì íà ñðåäíåì îãíå ñêîâîðîäó ñ 3-4 ñò. ë. ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà è îáæàðèâàåì äðàíèêè ñ äâóõ ñòîðîí. Ïîäàåì ìà÷àíêó è äðàíèêè ê ñòîëó ñî ñìåòàíîé. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
Îïöèè òåìû |
|
|