|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
22.09.2014, 08:25 | #61 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
ÊÎÊÒÅÉËÜÍÛÉ ÑÅÒ Ñ ÊÐÛÆÎÂÍÈÊÎÌ. Èíãðåäèåíòû Äæèí, íàñòîÿííûé íà ýñòðàãîíå, 40 ìë Äîìàøíåå ïþðå èç êðûæîâíèêà 30 ã Ëèìîí÷åëëî 20 ìë Ñèðîï ìåäîâûé 15 ã Êàêàî-ëèêåð áåëûé 15 ìë Ñîê ëèìîíà 20 ìë Ïðèãîòîâëåíèå Ïåðåìåøàòü èíãðåäèåíòû ñïîñîáîì ñâèçë, ïåðåëèòü â áîêàë õàððèêåéí íà êîëîòûé ëåä. Óêðàñèòü äîëüêàìè àíàíàñà è ëèñòî÷êàìè çåëåíîãî áàçèëèêà. Summer smile bubbles Èíãðåäèåíòû Ïðÿíûé ðîì 40 ìë Àïåðîëü 20 ìë Äîìàøíåå ïþðå èç êðûæîâíèêà 30 ã Ìÿòà ñâåæàÿ 5–6 ëèñòèêîâ Ñîê ëàéìà 15 ìë Ñàõàðíûé ñèðîï 20 ìë Ïðîñåêêî 50 ìë Ïðèãîòîâëåíèå Âçáèòü âñå êîìïîíåíòû â øåéêåðå, ïåðåëèòü â áîêàë íà êóñêîâîé ëåä. Óêðàñèòü öåäðîé àïåëüñèíà, ìÿòîé è áàäüÿíîì. Innocent mind Èíãðåäèåíòû Äîìàøíåå ïþðå èç êðûæîâíèêà 40 ã Ñèðîï èç áóçèíû 15 ìë Âàíèëüíûé ñèðîï 20 ìë Ñîê ëàéìà 15 ìë Ïðèãîòîâëåíèå Âçáèòü âñå êîìïîíåíòû â áëåíäåðå ñ áîëüøèì êîëè÷åñòâîì ëüäà, ïîäàâàòü â áîêàëå õàððèêåéí. Óêðàñèòü äîëüêîé àïåëüñèíà, ëèñòî÷êàìè ôèîëåòîâîãî áàçèëèêà è âåòî÷êîé òèìüÿíà. |
Öèòàòà |
23.09.2014, 18:07 | #62 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïîäáîðêà øåñòè êîêòåéëåé c êîôå. Êîôå – íàïèòîê ìíîãîãðàííûé è ðàññêàçûâàòü î íåì ìîæíî âå÷íî.  áîëüøèíñòâå êîêòåéëåé èñïîëüçóåòñÿ êîôå ýñïðåññî, ÷òî âïîëíå îáîñíîâàííî – øèêàðíûé àðîìàò è òîíêèé âêóñ. 1. Áóìáîêñ Èíãðåäèåíòû: âîäêà - 15 ìë. Ñëèâîâîå âèíî - 15 ìë. ïîðöèÿ ðèñòðåòòî - 1 ïîðöèÿ Ïðèãîòîâëåíèå: Íàëèòü â ñòîïêó âèíî; Ñ ïîìîùüþ êîêòåéëüíîé ëîæêè ïîëîæèòü âòîðûì ñëîåì ãîðÿ÷èé ðèñòðåòòî; Òðåòüèì ñëîåì ïîëîæèòü âîäêó; Ïèòü çàëïîì. 2. Ýôôåêòèíè Èíãðåäèåíòû: âîäêà - 40 ìë. êîôåéíûé ëèêåð - 40 ìë. ýñïðåññî - 45 ìë. êîôå â çåðíàõ - 2 ã. Ïðèãîòîâëåíèå:  øåéêåð âëèòü õîëîäíûé ýñïðåññî, Ãàëüÿíî è âîäêó; Íàïîëíèòü øåéêåð ëüäîì è òùàòåëüíî âçáèòü; Ïåðåëèòü îõëàæäåííûé íàïèòîê ÷åðåç ñòðåéíåð â áîêàë; Óêðàñèòü çåðíàìè êîôå. 3. Ýñïðåññî ìàðòèíè Èíãðåäèåíòû: âîäêà - 35 ìë. êîôåéíûé ëèêåð - 15 ìë. ýñïðåññî - 1 ïîðöèÿ. âàíèëüíûé ñèðîï - 5 ìë. êîôå â çåðíàõ - 2 ã. Ïðèãîòîâëåíèå:  øåéêåð âëèòü õîëîäíûé ýñïðåññî, ëèêåð, ñèðîï è âîäêó; Íàïîëíèòü øåéêåð ëüäîì è òùàòåëüíî âçáèòü; Ïåðåëèòü îõëàæäåííûé íàïèòîê ÷åðåç ñòðåéíåð â áîêàë; Óêðàñèòü çåðíàìè êîôå. 4. Äîìàøíèé Ëåáîâñêè Àëüòåðíàòèâà êîòåéëÿ áåëûé ðóññêèé Èíãðåäèåíòû: âîäêà - 50 ìë. ñàõàðíûé ñèðîï - 25 ìë. ýñïðåññî - 1 ïîðöèÿ ñëèâêè - 50 ìë. ìîëîòûé ìóñêàòíûé îðåõ - 2 ã. Ïðèãîòîâëåíèå: Íàïîëíèòü áîêàë ëüäîì; Íà ëåä âëèòü âîäêó, ýñïðåññî, ñèðîï è ñëèâêè; Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü êîêòåéëüíîé ëîæêîé; Óêðàñèòü ìóñêàòíûì îðåõîì. 5. Õåëï ýñïðåññî Èíãðåäèåíòû: âîäêà - 30 ìë. ñèðîï ôóíäóê - 10 ìë. ýñïðåññî - 1 ïîðöèÿ ñëèâîê - 15 ìë -33% êîôåéíîãî ëèêåðà 20 ìë. Ïðèãîòîâëåíèå:  øåéêåð âëèòü õîëîäíûé ýñïðåññî, ñèðîï, ñëèâêè, ëèêåð è âîäêó; Íàïîëíèòü øåéêåð ëüäîì è òùàòåëüíî âçáèòü; Ïåðåëèòü îõëàæäåííûé íàïèòîê ÷åðåç ñòðåéíåð â êîêòåéëüíûé áîêàë; Óêðàñèòü ìàðàñêèíîâîé âèøåíêîé. 6.Ñíóñìóìðèê Êîêòåéëü áûë ïðèäóìàí ìèêñîëîãîì Äèêîì Áðåäñåëîì â êîíöå 90-õ äëÿ Êàðèíû Âèêëþíä – øâåäñêîé ÷åìïèîíêè ïî ãîëüôó. Ñíóñìóìðèê – ýòî ëó÷øèé äðóã Ìóìè-Òðîëÿ, ïåðñîíàæà ñêàçêè Òóâå ßíñîíà. Îí îáîæàë ïóòåøåñòâîâàòü, êóðèòü òðóáêó è èãðàòü íà ãóáíîé ãàðìîíèêå. À åùå îí íåíàâèäåë çàïðåòû, ïîýòîìó îò Ñíóñìóìðèêà îòêàçàòüñÿ íåëüçÿ . Èíãðåäèåíòû: âîäêà - 10 ìë. * åæåâè÷íîãî ëèêåðà - 10 ìë. * ýñïðåññî - 10 ìë. * ñëèâîê - 10 ìë. Ïðèãîòîâëåíèå:  øåéêåð âëèòü ýñïðåññî, ëèêåð è âîäêó; Íàïîëíèòü øåéêåð ëüäîì è òùàòåëüíî âçáèòü; Ïåðåëèòü îõëàæäåííûé íàïèòîê ÷åðåç ñòðåéíåð â ñòîïêó; Ñ ïîìîùüþ êîêòåéëüíîé ëîæêè ïîëîæèòü âåðõíèì ñëîåì ñëèâêè; Ïèòü çàëïîì. |
Öèòàòà |
23.09.2014, 18:38 | #63 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Íàñòîéêè . 11 ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ äîìàøíèõ íàñòîåê. ×àñòü 1. Íàñòîéêè èçãîòîâëÿþòñÿ íàñòàèâàíèåì âîäêè íà ðàçëè÷íûõ ïëîäàõ, êîñòî÷êàõ, ïðÿíîñòÿõ, äóøèñòûõ è öåëåáíûõ òðàâàõ. Ñâåæèå èëè âûñóøåííûå ïëîäû è ðàñòåíèÿ íàñòàèâàþò â ñïèðòå äî òåõ ïîð, ïîêà ýôèðíûå ìàñëà è áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûå âåùåñòâà íå ïåðåéäóò â ñïèðò. Äëèòåëüíîñòü íàñòàèâàíèÿ êîëåáëåòñÿ îò 2 äî 6 íåäåëü, ïðè íåîáõîäèìîñòè âðåìÿ íàñòàèâàíèÿ ìîæíî ñîêðàòèòü äà 7-10 äíåé çà ñ÷¸ò ïîâûøåíèÿ òåìïåðàòóðû äà 50-60°Ñ. Íàñòîéêè ñîäåðæàò äî 30% ñàõàðà ïðè êðåïîñòè äî 45% îá. ñïèðòà, îíè ìåíåå ñëàäêèå, íî áîëåå êðåïêèå, ÷åì íàëèâêè, èìåþò ïðèÿòíûé âêóñ è ìîãóò ñëóæèòü êàê àëêîãîëüíûì íàïèòêîì, òàê è öåëåáíûì ýëèêñèðîì. Ñîõðàíÿòü íàñòîéêè ñëåäóåò â òåìíîì ïðîõëàäíîì ìåñòå â ïëîòíî çàêðûòûõ áóòûëêàõ ò¸ìíîãî öâåòà. 1. Åæåâè÷íàÿ íàñòîéêà Ñïèðòîâàííûé ñîê åæåâèêè (åæåâèêà – 2,5 êã ) – 2 ë, ñàõàðíûé ñèðîï – 1,4 ë, âàíèëèí – 0,05 ã, ëèìîííàÿ êèñëîòà – 3 ã, âîäà. Åæåâè÷íûé ñïèðòîâàííûé ñîê ñ îáùèì ñîäåðæàíèåì ýêñòðàêòèâíûõ âåùåñòâ íå áîëåå 200 ã ïîäñëàñòèòü 66%-ì ñàõàðíûì ñèðîïîì, àðîìàòèçèðîâàòü âàíèëèíîì. Äîáàâèòü ëèìîííóþ êèñëîòó äëÿ äîâåäåíèÿ êèñëîòíîñòè äî 0,4 ã/100 ìë. Ïîëó÷åííàÿ íàñòîéêà òåìíî-êðàñíîãî öâåòà, êèñëî-ñëàäêàÿ, ñ àðîìàòîì åæåâèêè, êðåïîñòüþ íå áîëåå 20%. 2. Íàñòîéêà èç æåíüøåíÿ Âîäêà – 0,5 ë, êóñî÷åê æåíüøåíÿ, ì¸ä – 1 ÷àéíàÿ ëîæêà. Íà êóñêå êîðíÿ æåíüøåíÿ íàñòàèâàòü âîäêó 2-3- äíÿ. Ïî æåëàíèþ ìîæíî äîáàâèòü ì¸ä.  íàñòîéêó ìîæíî äîëèâàòü âîäêó 2-3 ðàçà. 3. Íàñòîéêà èç öâåòîâ ëîõà Âîäêà – 1 ë, öâåòêè ëîõà – 100 ã, ì¸ä – 1 ñò. ëîæêà. Íàñòîÿòü íà öâåòêàõ ëîõà (ïøàòà) âîäêó íå ìåíåå 3 íåäåëü. Ïåðåä óïîòðåáëåíèåì ñìåøàòü ñ ï÷åëèíûì ì¸äîì. Íàñòîéêà íà ìÿòå, àíèñå è îðåøêàõ. Âîäêà – 2 ë, ìÿòà – 40 ã, àíèñ – 40 ã, îðåøêè – 40 ã.  âîäêó ïîëîæèòü ìÿòó, àíèñ, îðåøêè, ïîñòàâèòü íà 12 ñóòîê â òåïëîå ìåñòî. Ïîñëå ýòîãî, ïðîöåäèâ, ìîæíî óïîòðåáëÿòü. Çàòåì â ãóùó ìîæíî îïÿòü âëèòü ïîëîâèíó ïðîïîðöèè âîäêè è îñòàâèòü íà 1 ìåñÿö â òåïëå. 4. Îðåõîâàÿ íàñòîéêà Âîäêà – 0,5 ë, ìîëîäûå ãðåöêèå îðåõè – 400 ã, ì¸ä – 1 ñò. ëîæêà. Ìîëîäûå ãðåöêèå îðåõè ìåëêî íàðåçàòü è íàñòàèâàòü íà íèõ âîäêó âûñøåãî êà÷åñòâà. Ïåðåä óïîòðåáëåíèåì ñìåøàòü ñ ì¸äîì. 5. Êîð÷åìíàÿ íàñòîéêà Íà 1 áóòûëêó âîäêè – 2 ñòîëîâûå ëîæêè ì¸äà, 5 òðàâèíîê çóáðîâêè, 5 òðàâèíîê òèìüÿíà, ïî 1/2 ÷. ëîæêè êîðû äóáà, êîðèàíäðà, ÷àáðåöà. ̸ä çàëèòü âîäêîé è õîðîøî ðàçìåøàòü. Ïåðåëèòü â áóòûëü è äîáàâèòü òóäà òðàâû. Áóòûëü õîðîøî çàêóïîðèòü è äåðæàòü â ïðîõëàäíîì ìåñòå 2-3 ìåñÿöà. Ïîñëå ýòîãî ïðîöåäèòü ÷åðåç ìàðëþ â äðóãóþ áóòûëü, çàêðûòü ïðîáêîé è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê. 6. Ëèìîííàÿ íàñòîéêà Íà 1 áóòûëêó âîäêè – 2 ëèìîíà ñðåäíåé âåëè÷èíû. Ýòî òðàäèöèîííàÿ íàñòîéêà èç êîðî÷åê ëèìîíîâ. Îáìûòü ëèìîíû, îáòåðåòü ñóõèì ïîëîòåíöåì. Îñòðûì íîæîì ñðåçàòü âñþ æ¸ëòóþ êîæèöó, ñòàðàÿñü äåëàòü ýòî êàê ìîæíî òîíüøå, òàê êàê ìàëåéøåå ïðèñóòñòâèå áåëîé êîæóðû ïðèäà¸ò âîäêå íåïðèÿòíûé ãîðüêèé ïðèâêóñ. Íàñòàèâàòü íåñêîëüêî äíåé â ò¸ïëîì ìåñòå, çàòåì ïðîôèëüòðîâàòü.  ò¸ìíîé ïîñóäå íå íóæäàåòñÿ. 7. Ìàíäàðèíîâàÿ íàñòîéêà 0,75 ë âîäêè, 6 ñò. ëîæåê ñóø¸íîé ìàíäàðèíîâîé êîæóðû. Èìååò î÷åíü êðàñèâûé, ñîëíå÷íûé öâåò è îòëè÷íûé âêóñ. Ìàíäàðèíîâóþ êîæóðó ðàçìåëü÷èòü, çàëèòü âûñîêîêà÷åñòâåííîé âîäêîé è íàñòàèâàòü â òå÷åíèå íåäåëè. Îõëàäèòü ïåðåä óïîòðåáëåíèåì. 8. Ìîðñêàÿ íàñòîéêà Íà 0,5 ë âîäêè – 20 ã ñåìÿí èç ðàâíûõ âåñîâûõ ÷àñòåé øàëôåÿ, ïåðå÷íîé ìÿòû, êàëãàíà è èìáèðÿ. Íàñòàèâàòü 1 ìåñÿö, çàòåì ïðîöåäèòü è ðàçëèòü â áóòûëêè. 9. Íàñòîéêà ëþáèòåëüñêàÿ Íà 1 áóòûëêó âîäêè – 6 ñðåäíèõ äîëåê ÷åñíîêà, 1 ñòðó÷îê êðàñíîãî ïåðöà (îñòðîãî). ×åñíîê ìåëêî ïîðåçàòü, âñûïàòü â áóòûëü, äîáàâèòü êðàñíûé ïåðåö, çàëèòü âîäêîé, ïëîòíî çàêóïîðèòü è äàòü íàñòîÿòüñÿ â òå÷åíèå 3 íåäåëü. Çàòåì ïðîöåäèòü â äðóãóþ áóòûëü, äîáàâèòü ñîê èç ïîëîâèíêè ëèìîíà, ïëîòíî çàêðûòü. Õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå. Êîìïîíåíòîì ýòîé íàñòîéêè ìîæåò áûòü è 1 ëàâðîâûé ëèñò, êîòîðûé ïðèäà¸ò åé ïèêàíòíûé âêóñ. 10.Íàñòîéêà “Îõîòíè÷üÿ” Íà 1 ë êðåïêîé âîäêè âçÿòü 30-40 ã ìîææåâåëîâûõ ÿãîä, 2 ã ÷¸ðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà, 50 ã óêðîïíûõ ñåìÿí, 10-12 ã ïîâàðåííîé ñîëè, 40 ã õðåíà. Ýòî î÷åíü ðåçêàÿ, êðåïêàÿ íàñòîéêà ñ îñòðûì âêóñîì è çàïàõîì. Íàñòàèâàòü â òå÷åíèå 2 íåäåëü â ò¸ïëîì ìåñòå, ïåðèîäè÷åñêè âñòðÿõèâàÿ ñîäåðæèìîå. Çàòåì ïðîöåäèòü è îòôèëüòðîâàòü. 11. Ïåðöîâàÿ íàñòîéêà 2 ë âîäêè, 70 ã ïåðöà, 200-300 ã ñàõàðà, 3-4 ñòàêàíà âîäû. Âñûïàòü ïåðåö â âîäêó, ïîñòàâèòü íà 2 íåäåëè â òåïëîå ìåñòî, ïðîöåäèòü, ðàçâåñòè ñëàáûì ñèðîïîì, âëèòü â áóòûëü íèæå ãîðëûøêà, çàêóïîðèòü, ïîñòàâèòü íà íåñêîëüêî íåäåëü â òåïëîå ìåñòî. Çàòåì îñòîðîæíî ñëèòü, ðàçëèòü ïî áóòûëêàì. |
Öèòàòà |
23.09.2014, 18:40 | #64 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Íàñòîéêè . 11 ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ äîìàøíèõ íàñòîåê. ×àñòü 2. 1. Ðÿáèíîâàÿ íàñòîéêà Ýòà íàñòîéêà ãîòîâèòñÿ íà êîíüÿêå èëè âîäêå. ßãîäû ðÿáèíû ñëåäóåò ñîáðàòü ïîñëå ïåðâûõ îñåííèõ çàìîðîçêîâ, î÷èñòèòü îò ñòåáåëüêîâ è ññûïàòü â áóòûëêè íà 2/3 èõ âûñîòû. Çàëèòü êîíüÿêîì èëè âîäêîé, çàêóïîðèòü è íàñòàèâàòü íå ìåíåå 3 íåäåëü â òåìíîì ìåñòå, ïîêà íàïèòîê íå ïðèîáðåòåò òåìíî-êîðè÷íåâûé öâåò è ñèëüíûé ðÿáèíîâûé àðîìàò. Ïðîöåäèòü. Õðàíèòü â õîðîøî çàêóïîðåííûõ áóòûëêàõ.  òåìíîé ïîñóäå íå íóæäàåòñÿ. Äëÿ óëó÷øåíèÿ áóêåòà ìîæíî ïðèìåíèòü òàêîé ñïîñîá. Ïåðâûé íàñòîé êîíüÿêà èëè âîäêè, ïðîñòîÿâøèé 2-3 íåäåëè, ñëèòü, à ÿãîäû âíîâü çàëèòü òàêèì æå êîëè÷åñòâîì âîäêè èëè êîíüÿêà. ×åðåç 3 íåäåëè ñëèòü è ñìåøàòü ñ ïðîôèëüòðîâàííîé ïåðâîé íàñòîéêîé. 2. Òìèííàÿ íàñòîéêà Âîäêà – ïî âêóñó, 800 ã òìèíà, ñàõàð – ïî âêóñó, 3 ë âîäû. Ïðèãîòîâèòü ñíà÷àëà òìèííóþ âîäó, ò. å. ïåðåãíàòü åå â êóáå, ïîëîæèâ òìèí. Ïðè óïîòðåáëåíèè òìèííóþ íàñòîéêó ïîäñëàùèâàþò è äîëèâàþò â âîäêó. 3. Ôðàíöóçñêàÿ íàñòîéêà Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîé íàñòîéêè áåðóò ñìåñü èç ñëåäóþùèõ òðàâ: êàðäàìîíà, êàëãàíà, èìáèðÿ, ãâîçäèêè, êîðèöû è àíèñà, âçÿòûõ ïî 43 ã íà ÷åòâåðòíóþ (âìåùàþùóþ îêîëî 3 ë) áóòûëü âîäêè. 4. Íàñòîéêà èç ëèñòüåâ ÷åðíîé ñìîðîäèíû Îäíà èç ñàìûõ âêóñíûõ – íàñòîéêà èç ìîëîäûõ, åù¸ íå ðàñïóñòèâøèõñÿ ïî÷åê è ëèñòüåâ ÷åðíîé ñìîðîäèíû (áîëåå ñòàðûå ëèñòüÿ, ñîáðàííûå â íà÷àëå ëåòà, òîæå äàþò íåïëîõîé ïðîäóêò). Ãîòîâèòü è õðàíèòü â òåìíûõ áóòûëêàõ. Ñîáèðàòü ïî÷êè è ëèñòüÿ íàäî â ñóõóþ ïîãîäó; ëó÷øå âñåãî ïîëîæèòü èõ â ðåøåòî, ñïîëîñíóòü ñëåãêà îò ïûëè è, ðàññûïàâ íà òêàíè, äàòü ñëåãêà îáñîõíóòü. Çàòåì íàáèòü èìè ÷èñòî âûìûòûå áóòûëêè ïî÷òè äîâåðõó, çàëèòü âîäêîé, ïëîòíî çàêóïîðèòü è ïîñòàâèòü íà ñóòêè â ò¸ïëîé êîìíàòå. Ïîñëó ýòîãî îòôèëüòðîâàòü ÷åðåç ñòåêëÿííóþ âîðîíêó, âûëîæåííóþ áåëîé ôèëüòðîâàëüíîé áóìàãîé èëè âàòîé. Îòæèìàòü âàòó íå ñëåäóåò, òàê êàê ìóòü ìîæåò ïåðåéòè â íàñòîéêó è ïðîöåæèâàíèå ïðèäåòñÿ ïîâòîðÿòü. Ïðè ýòîì ñïîñîáå íàñòîéêà ñîõðàíÿåò àðîìàò ñâåæåãî ëèñòà. Òî÷íî òàê æå ãîòîâÿòñÿ ïîëûííàÿ, ìÿòíàÿ è äðóãèå íàñòîéêè. 5. Öåëåáíàÿ íàñòîéêà 1 áóòûëêà âîäêè, 10 ã ïðîïîëèñà, 50 ã î÷èùåííîãî îò êîñòî÷åê ÷åðíîñëèâà ïî ÷àéíîé ëîæêå ëèïîâîãî öâåòà, äîííèêà, ÷àáðåöà, ìÿòû. Ñóøåíûé ÷åðíîñëèâ ìåëêî ïîðåçàòü, ñìåøàòü ñ ëèïîâûì öâåòîì, äîííèêîì, ÷àáðåöîì, ìÿòîé è çàëèòü âîäêîé. Áóòûëü ïëîòíî çàêóïîðèòü è ïîñòàâèòü â ò¸ïëîå ìåñòî íà 2 ìåñÿöà. Ïîñëå ýòîãî ïðîöåäèòü íàñòîéêó, äîáàâèòü â íå¸ ïðîïîëèñ, çàêóïîðèòü è äàòü íàñòîÿòüñÿ â òå÷åíèå ìåñÿöà. 6. ßáëî÷íàÿ íàñòîéêà 2,5 êã ÿáëîê, 1,5 ë âîäêè, 7,5 ë âîäû, 2 êã ñàõàðà.  áîëüøóþ áóòûëü ïîëîæèòü î÷èùåííûå è íàðåçàííûå ÿáëîêè, çàëèòü âîäêîé è îõëàæä¸ííîé âîäîé. Îáâÿçàòü ãîðëî áóòûëêè ìàðëåé, ïîñòàâèòü íà 2 íåäåëè íà ñîëíöå è åæåäíåâíî âçáàëòûâàòü. Êîãäà ÿáëîêè âñïëûâóò íàâåðõ, æèäêîñòü ïðîöåäèòü ÷åðåç ìàðëþ, äîáàâèòü ñàõàð, ïîñòàâèòü íà 2 äíÿ íà ñîëíöå, à ïîòîì âûíåñòè íà 10 äíåé â õîëîäíîå ìåñòî, ïîñëå ÷åãî ïðîöåäèòü, ðàçëèòü â áóòûëêè, çàêóïîðèòü, îáâÿçûâàòü ïðîáêè âåðåâêàìè è äåðæàòü â õîëîäíîì ìåñòå. Íàïèòîê ìîæíî óïîòðåáëÿòü ÷åðåç 3 íåäåëè. 7. Àíèñîâàÿ íàñòîéêà Àíèñ îáûêíîâåííûé – 4 ã, áàäüÿí – 0,2 ã, òìèí – 0,5 ã, êîðèàíäð – 0,2 ã, óêðîï (ñåìåíà) – 0,5 ã, âîäêà – 2,5 ë. Êîìïîíåíòû íàñòàèâàþò â òå÷åíèå 2 íåäåëü, öåäÿò, íàëèâàþò â áóòûëêè. Ïåðåä óïîòðåáëåíèåì îõëàæäàþò. 8. Íàñòîéêà èç êîðîê àïåëüñèíà. Àïåëüñèíîâàÿ êîðêà – 180 ã, âîäêà – 2 ë, ñàõàðíûé ñèðîï – 3 ë, ëèìîííàÿ êèñëîòà – 2 ã, òàðòðàçèí – 20-25 ã. Çàëèòü êðåïêîé âîäêîé àïåëüñèíîâûå êîðêè, ïîñòàâèòü íà 1-2 íåäåëè â òåïëîå ìåñòî, ïðîöåäèòü, ïîäñëàñòèòü 66%-ì ñàõàðíûì ñèðîïîì. Îäíîâðåìåííî äîáàâèòü ëèìîííóþ êèñëîòó, òàðòðàçèí, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü ñëàäêàÿ, öâåòà êîðêè ñâåæåãî àïåëüñèíà íàñòîéêà ñ êèñëîòíîñòüþ 0,02 ã/100 ìã è ñ àðîìàòîì àïåëüñèíà. 9. Íàñòîéêà èç ëèñòüåâ áàðáàðèñà. Âîäêà – 1 ë, ëèñòüÿ áàðáàðèñà – 200 ã. Èçìåëü÷åííûå ñóøåíûå ëèñòüÿ áàðáàðèñà ïîìåñòèòü â áóòûëü, çàëèòü âîäêîé, çàêóïîðèòü è âûäåðæàòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå â òå÷åíèå 7 ñóòîê. ×åðåç íåäåëþ íàñòîéêó ñëèòü, õîðîøî ïðîôèëüòðîâàòü äî ïðîçðà÷íîñòè. Óïîòðåáëÿòü â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå. Ýòà íàñòîéêà â íàðîäíîé ìåäèöèíå ïðèìåíÿòüñÿ êàê êðîâîîñòàíàâëèâàþùåå ñðåäñòâî ïðè ìàòî÷íûõ êðîâîòå÷åíèÿõ ñ äîçèðîâêîé 30 êàïåëü 3 ðàçà â äåíü â òå÷åíèå 2-3 íåäåëü. 10. Íàñòîéêà ïîëûííàÿ. Âîäêà – 1 ë, ïîëûíü – 50 ã, ñàõàð – 50 ã. Ñâåæóþ èëè ñóøåíóþ ïîëûíü çàëèâàþò âîäêîé, íàñòàèâàþò 2 íåäåëè, öåäÿò, äîáàâëÿþò ñàõàð. Ðàçëèâàþò â áóòûëêè è çàêóïîðèâàþò. Ñíèìàåò íåðâíîå íàïðÿæåíèå. 11. Íàñòîéêà èç áåðåçîâûõ ïî÷åê. Âîäêà – 0,5 ë, áåðåçîâûå ïàëî÷êè – 50 ã, ìåä – 1 ÷àéíàÿ ëîæêà. Âçÿòü ïàëî÷êè áåðåçû, íàñòîÿòü íà íèõ â òå÷åíèå 10 äíåé âîäêó. Ïåðåä óïîòðåáëåíèåì ïî æåëàíèþ äîáàâèòü ï÷åëèíûé ìåä. |
Öèòàòà |
24.09.2014, 08:43 | #65 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîêòåéëü "Øìåëü". Èíãðåäèåíòû: ýñïðåññî - 50 ìë. ñîê àïåëüñèíîâûé - 100 ìë. êàðàìåëüíûé ñèðîï - 15 ìë. ëåä (êóáèêàìè) - 200 ã. àïåëüñèí - 1-2 äîëüêè Ïðèãîòîâëåíèå: Íàïîëíèòå õàéáîë ëüäîì äîâåðõó, íà ëåä íàëåéòå êàðàìåëüíûé ñèðîï, àïåëüñèíîâûé ñîê è êîôå (÷òîáû ñëîè íå ñìåøèâàëèñü, ýòî óäîáíåå âñåãî íàëèâàòü "÷åðåç" ÷àéíóþ ëîæêó). Óêðàñüòå äîëüêàìè àïåëüñèíà. Åñëè íå õîòèòå ïîðòèòü êðàñîòó, òî ëîæêîé ëó÷øå íå ðàçìåøèâàòü — ïåéòå èç òðóáî÷êè. |
Öèòàòà |
27.09.2014, 15:31 | #66 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êèñåëü èç êðàñíîãî âèíà ñî âçáèòûìè ñëèâêàìè. Íà 5 ïîðöèé. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 20 ìèí. 3,75 ñòàêàíà ñóõîãî êðàñíîãî âèíà, 0,5 ñòàêàíà ñàõàðíîãî ïåñêà, 2 ñò. ë. êðàõìàëà, 2 ñòàêàíà âîäû, 1 áàëëîí âçáèòûõ ñëèâîê. Âèíî âëèòü â êàñòðþëþ, äîáàâèòü ñàõàð è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Êðàõìàë ðàçâåñòè â õîëîäíîé âîäå, òîíêîé ñòðóéêîé âëèòü â êèïÿùåå âèíî, ïåðåìåøàòü è ñíîâà äîâåñòè äî êèïåíèÿ, çàòåì ñíÿòü ñ îãíÿ. Ãîòîâûé êèñåëü ðàçëèòü ïî êðåìàíêàì è ïîñûïàòü ñàõàðîì, ÷òîáû íà åãî ïîâåðõíîñòè íå îáðàçîâàëàñü ïëåíêà. Êèñåëü îõëàäèòü, óêðàñèòü âçáèòûìè ñëèâêàìè è ïîäàâàòü ê ñòîëó. |
Öèòàòà |
28.09.2014, 07:26 | #67 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
ÄÎÌÀØÍÅÅ ÏÈÂÎ. 11 ðåöåïòîâ! 1. Ïèâî-ýêñïðåññ Èíãðåäèåíòû: 10 ë êèïÿòêà, 3 ñòàêàíà ðæàíîãî ìîëîòîãî ñîëîäà, 100 ã õìåëÿ, 2 ñòàêàíà ìåäà èëè ïàòîêè, 1/2 ñòàêàíà äðîææåé. Ïðèãîòîâëåíèå Ñîëîä íàñûïàòü â ëüíÿíîé ìåøî÷åê, äîáàâèòü õìåëü è õîðîøî ïåðåòåðåòü. Íà êðàé ñòîëà ïîñòàâèòü ñàìîâàð òàê, ÷òîáû åãî êðàí áûë íàä ïîëîì. Íà ïîë ïîñòàâèòü åìêîñòü, â êîòîðóþ ïîëîæèòü ìåä èëè ïàòîêó. Ïîä êðàí ñàìîâàðà ïîâåñèòü ìåøî÷åê ñ ñîëîäîì è õìåëåì. Âîäà â ñàìîâàðå äîëæíà âñå âðåìÿ êèïåòü. Åñëè ñàìîâàð íåáîëüøîé åìêîñòè, òî ãîòîâèòü äîïîëíèòåëüíûé êèïÿòîê íà ïëèòå è äîëèâàòü åãî â ñàìîâàð, ÷òîáû îí ëèëñÿ ÷åðåç êðàí íåïðåðûâíî. Êèïÿòîê ïóñòèòü ÷åðåç ìåøî÷åê ñðåäíåé ñòðóåé, îäíîâðåìåííî ïåðåìåøèâàÿ ãóùó â ìåøî÷êå. Êîãäà â ïîäñòàâëåííóþ åìêîñòü íàëüåòñÿ 10 ë ðàñòâîðà, êðàí çàêðûòü. Æèäêîñòè äàòü îñòûòü, à çàòåì âëèòü â íåå ïîëñòàêàíà ðàçâåäåííûõ äðîææåé. Ïîñëå áðîæåíèÿ, êîãäà äðîææè îïóñòÿòñÿ íà äíî, æèäêîñòü ðàçëèòü â áóòûëêè, çàêóïîðèòü è ïîñòàâèòü â õîëîäíîå ìåñòî. ×åðåç 4—5 äíåé ïèâî ãîòîâî ê óïîòðåáëåíèþ. 2. Òåìíîå øèïó÷åå ïèâî Èíãðåäèåíòû: 500 ã ñìåñè çåðíà (ïøåíèöû, ðæè, îâñà è ÿ÷ìåíÿ), 30—40 ã öèêîðèÿ, 700—800 ã ñàõàðà, 50 ã ñóøåíîãî õìåëÿ èëè 20—30 ã äðîææåé, öåäðà 1 ëèìîíà, 10 ë âîäû. Ïðèãîòîâëåíèå Çåðíà ïîäæàðèòü íà ñêîâîðîäå äî êîðè÷íåâîãî öâåòà, ñìîëîòü â êîôåìîëêå, äîáàâèòü öèêîðèé è âñêèïÿòèòü ñ ÷àñòüþ âîäû, çàòåì ââåñòè îñòàëüíóþ âîäó, ñàõàð, õìåëü èëè äðîææè è íàòåðòóþ ëèìîííóþ öåäðó. ×åðåç íåñêîëüêî ÷àñîâ íàñòîé ïðîöåäèòü ÷åðåç ìàðëþ, ðàçëèòü â áóòûëêè, ïëîòíî çàêóïîðèòü è ïîñòàâèòü â ïðîõëàäíîå ìåñòî. 3. Ïèâî äîìàøíåå Èíãðåäèåíòû: 300 ã ìîðêîâè, 600 ã ñâåêëû, 7 ë âîäû, 1 ñò. ëîæêà ÿãîä ìîææåâåëüíèêà, 100 ã õìåëÿ, 1 ñò. ëîæêà äðîææåé, ñîëü. Ïðèãîòîâëåíèå Ìîðêîâü è ñâåêëó íàòåðåòü íà òåðêå, ïîëîæèòü â 10-ëèòðîâóþ êàñòðþëþ, çàëèòü 5 ë âîäû è ïîñòàâèòü íà ñðåäíèé îãîíü.  äðóãóþ êàñòðþëþ âëèòü 2 ë âîäû, äîáàâèòü ìîææåâåëîâûå ÿãîäû, ñîëü, õìåëü, òùàòåëüíî ðàçìåøàòü, ïåðåëèòü â áîëüøóþ åìêîñòü, ãäå âàðÿòñÿ ìîðêîâü è ñâåêëà, è ïðîêèïÿòèòü â òå÷åíèå ïîëó÷àñà. Ïîñëå ýòîãî îõëàäèòü äî 16°Ñ, äîáàâèòü äðîææè è îñòàâèòü äëÿ áðîæåíèÿ. Îáðàçîâàâøóþñÿ ïåíó ñíèìàòü òðèæäû. Ïîñëå ýòîãî ïèâî ìîæíî ñ÷èòàòü ãîòîâûì. Ðàçëèòü åãî ïî áóòûëêàì, çàêóïîðèòü è õðàíèòü â õîëîäíîì ìåñòå. 4. Ïèâî õìåëåâîå Èíãðåäèåíòû: 9 ë âîäû, 4 ñòàêàíà ñàõàðà, 30 ã õìåëÿ, 50 ã äðîææåé, 1 êã ðæàíîãî ñîëîäà. Ïðèãîòîâëåíèå  âîäó äîáàâèòü ñàõàð, ñîëîä, õìåëü è ïðîâàðèòü 1 ÷àñ. Ïîëó÷åííóþ ñìåñü ïðîöåäèòü, îõëàäèòü è äîáàâèòü äðîææè. Îñòàâèòü äëÿ áðîæåíèÿ â òåïëîì ìåñòå íà 3 äíÿ. Ïðîöåäèòü, ðàçëèòü ïî áóòûëêàì, çàêóïîðèòü è íàñòàèâàòü â òå÷åíèå íåäåëè. 5. Ìÿòíîå ïèâêî Èíãðåäèåíòû: 3 ãîðñòè ìÿòû, 3 ë âîäû, 3 ñòàêàíà ñàõàðà, 50 ã äðîææåé, 1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà, êîðî÷êà õëåáà. Ïðèãîòîâëåíèå Çàëèòü ìÿòó êèïÿùåé âîäîé, êàñòðþëþ ïëîòíî çàêðûòü è âûäåðæàòü îêîëî 1 ÷àñà. Çàòåì ïðîöåäèòü, âñûïàòü ñàõàð è ïîëîæèòü êîðî÷êó õëåáà, îáìàçàííóþ äðîææàìè, ðàñòåðòûìè ñ ñàõàðîì. Ïèâêî ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî äëÿ áðîæåíèÿ. Êîãäà íà ïîâåðõíîñòè ïîÿâèòñÿ ïåíà, âñûïàòü âàíèëüíûé ñàõàð, ðàçëèòü â áóòûëêè, ïëîòíî çàêóïîðèòü è ïîñòàâèòü â õîëîäíîå ìåñòî, 7. Ïèâî äîìàøíåå ñêîðîñïåëîå Èíãðåäèåíòû: 1 êã ðæàíîãî èëè ÿ÷ìåííîãî ñîëîäà, 1 êã ðæàíîé ìóêè, 100 ã õìåëÿ, 8—10 ë âîäû, 50 ã äðîææåé, 400 ã ìåäà èëè ïàòîêè. Ïðèãîòîâëåíèå Õìåëü ðàñòåðåòü ñ ðæàíîé ìóêîé è ñìåøàòü ñ ñîëîäîì. Èç áåëîé òêàíè ñøèòü êîíè÷åñêèé ìåøîê òàêîé åìêîñòè, ÷òîáû â íåì ïîìåùàëàñü ñìåñü ñîëîäà è ìóêè ñ õìåëåì. Ìåøîê ïîäâåñèòü íà ïîäñòàâêå, ïîä íåãî ïîñòàâèòü êàñòðþëþ è ñâåðõó â ìåøîê íàëèâàòü êèïÿòîê (èç ÷àéíèêà), òàê ÷òîáû ñóñëî ñòåêàëî òîíêîé ñòðóéêîé (ïðîäîëæèòåëüíîñòü ýêñòðàãèðîâàíèÿ îáû÷íî îêîëî 1/2 ÷àñà). Ïîëó÷åííîå ñóñëî îñòóäèòü äî 30—40°Ñ, äîáàâèòü ìåä èëè ïàòîêó, äðîææè è îñòàâèòü äëÿ áðîæåíèÿ. Êîãäà ïèâî âûáðîäèò, ïðîöåäèòü, ðàçëèòü â áóòûëè, óêóïîðèòü è îñòàâèòü â õîëîäíîì ïîìåùåíèè íà 2—5 äíåé äëÿ äîáðàæèâàíèÿ. 8. Ïèâî ìîææåâåëîâîå Èíãðåäèåíòû: 300 ã ÿãîä ìîææåâåëüíèêà, 3 ë âîäû, 300 ã ìåäà, 30 ã äðîææåé. Ïðèãîòîâëåíèå ßãîäû çàëèòü âîäîé è âàðèòü 1/2 ÷. Çàòåì ïðîöåäèòü ÷åðåç ñèòî èëè ìàðëþ è îõëàäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Äîáàâèòü ìåä è äðîææè, ðàçìåøàòü, äàòü ïîñòîÿòü 12 ÷. Ðàçëèòü â áóòûëêè, çàêðûòü ïðîáêàìè è ïîñòàâèòü â õîëîäíîå ìåñòî íà 3—5 äíåé. 9. Ïèâî äâóõäíåâíîå Èíãðåäèåíòû: 1 êã ÿ÷ìåííîãî ñîëîäà, 6 ë âîäû, 200 ã ìåäà èëè ïàòîêè, 100 ã õìåëÿ, 50 ã äðîææåé, 1 ÷. ëîæêà ñîëè. Ïðèãîòîâëåíèå Ñîëîä ðàçìåøàòü ñ õîëîäíîé âîäîé è ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî íà íî÷ü. Óòðîì ñìåñü ïåðåëèòü â êàñòðþëþ, äîáàâèòü ñîëü, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âàðèòü ïðè î÷åíü ñëàáîì êèïåíèè îêîëî 2 ÷àñîâ, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ. Äîáàâèòü õìåëü è âàðèòü åùå 20 ìèí. Ïîëó÷åííîå ñóñëî ïðîöåäèòü, îñòóäèòü, äîáàâèòü äðîææè, ìåä èëè ïàòîêó è îñòàâèòü äî âå÷åðà. Çàòåì ïèâî ïðîöåäèòü, ðàçëèòü â áóòûëêè, óêóïîðèòü è ïîñòàâèòü â õîëîäíîå ìåñòî. Íà ñëåäóþùèé äåíü åãî ìîæíî ïèòü. 10. Áðàãà âèøíåâàÿ Èíãðåäèåíòû: 2 ñòàêàíà âèøåí, 0,5 ñòàêàíà èçþìà, 1 êã ñàõàðà, 3 ë âîäû, 50 ã äðîææåé. Ïðèãîòîâëåíèå Âèøíè è èçþì òùàòåëüíî ïðîìûòü, ïåðåñûïàòü ñàõàðîì è çàëèòü êèïÿ÷åíîé âîäîé. Çàòåì äîáàâèòü äðîææè è ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî äëÿ áðîæåíèÿ. ×åðåç 21 äåíü íàïèòîê ãîòîâ. 11. Áðàãà õìåëüíàÿ Èíãðåäèåíòû: 500 ã ìåäà, 3 ë âîäû, 1 êóñî÷åê ðæàíîãî õëåáà, 20 ã äðîææåé. Ïðèãîòîâëåíèå Ìåä çàëèòü âîäîé è êèïÿòèòü 1 ÷àñ.  òåïëûé ñèðîï ïîëîæèòü ëîìòèê ðæàíîãî õëåáà, îáìàçàííûé äðîææàìè, è îñòàâèòü â òåïëîì ìåñòå íà 1 ÷àñ. Êîãäà íàïèòîê íà÷íåò áðîäèòü, õëåá óäàëèòü, ïîñóäó íàêðûòü ïîëîòåíöåì è îñòàâèòü â òåïëîì ìåñòå äî òåõ ïîð, ïîðà ìåä íå ïåðåáðîäèò ïîëíîñòüþ. Çàòåì ïîñòàâèòü áðàãó â õîëîäíîå ìåñòî. Ñâåäåíèÿ äîìàøíåìó êóëèíàðó: ïèâî ñóùåñòâóåò íå îäíó ñîòíþ ëåò. Îíî çàðîäèëîñü â î÷àãàõ äðåâíèõ öèâèëèçàöèé. Åñëè áûòü òî÷íûìè, òî ñåìü òûñÿ÷ ëåò íàçàä. Äðåâíèå âàâèëîíÿíå è åãèïòÿíå ñíà÷àëà âàðèëè íåîõìåëåííîå ïèâî. Äëÿ âêóñà è àðîìàòà íàøè äðåâíèå ïðåäêè äîáàâëÿëè â íåãî ñîñíîâûå ïîáåãè è äðóãèå àðîìàòè÷åñêèå âåùåñòâà.  íåêîòîðûõ ñòðàíàõ â ïèâî êëàëè ñàõàð è ðèñ. Ê ñëîâó ñêàçàòü, ýòè äîáàâêè èñïîëüçóþòñÿ â íåêîòîðûõ ñîðòàõ ïèâà è ïî ñåé äåíü. Îäíàêî îíè óæå íå èãðàþò â ïðîöåññå åãî ïðèãîòîâëåíèÿ îñîáî âàæíîé ðîëè. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèâà â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ íåîáõîäèìî çíàòü î òîì, ÷òî ãîòîâèòñÿ îíî ïðè ïîìîùè ïðîöåññà ñïèðòîâîãî áðîæåíèÿ, êîòîðîå ïðîèñõîäèò â ñóñëå — ïèâíîé çàêâàñêå. Ñóñëî, â ñâîþ î÷åðåäü, ìîæåò ñîñòîÿòü èç ñìåñè ñëåäóþùèõ êîìïîíåíòîâ: ÿ÷ìåííûé ñîëîä, õìåëü è âîäà. Âñå âûøåïåðå÷èñëåííûå ïèâíûå êîìïîíåíòû ÿâëÿþòñÿ îñíîâíûìè, áàçîâûìè, íà îñíîâå êîòîðûõ ìîæíî ôàíòàçèðîâàòü è ýêñïåðèìåíòèðîâàòü, ÷òî è äåëàþò ðîññèéñêèå ïèâîâàðû, ïðåäëàãàþùèå íà íàø ñóä âñå íîâûå è íîâûå ðàçíîâèäíîñòè ýòîãî ÿíòàðíîãî íàïèòêà. Òåìíîå èëè ñâåòëîå ïèâî èìååò îïðåäåëåííûå ïîêàçàòåëè êðåïîñòè. Êðåïîñòü ïèâíîãî íàïèòêà çàâèñèò îò ïðîäîëæèòåëüíîñòè ïðîöåññà çàáðàæèâàíèÿ ïèâíîãî ñóñëà, òî åñòü âûäåðæêè: ÷åì îíà áîëüøå, òåì êðåï÷å ïîëó÷èòñÿ ïèâíîé íàïèòîê. Çàïîìíèòå, ëþáîå ïèâî äîëæíî áûòü ïðîçðà÷íûì — ýòî ïåðâàÿ ïðîâåðêà íà êà÷åñòâî è ïðàâèëüíîñòü âûïîëíåíèÿ âñåõ ðåöåïòóðíûõ è òåõíîëîãè÷åñêèõ ïðîöåññîâ. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áðàãè íàèáîëåå öåëåñîîáðàçíî èñïîëüçîâàòü ñòåêëÿííóþ ïîñóäó íåîáõîäèìîé åìêîñòè. Äîïóñòèìî èñïîëüçîâàíèå ýìàëèðîâàííîé ïîñóäû èëè ïîñóäû èç íåðæàâåþùåé ñòàëè è ïèùåâîãî àëþìèíèÿ. Íè â êîåì ñëó÷àå íåëüçÿ èñïîëüçîâàòü ïëàñòìàññîâûå, ìåäíûå è îöèíêîâàííûå åìêîñòè. Ïðè ýòîì çàêâàñêîé íåîáõîäèìî çàïîëíÿòü íå áîëåå 3/4 îáúåìà åìêîñòè. Åìêîñòü íåëüçÿ çàêðûâàòü ãåðìåòè÷íî, íî ñòàðàòüñÿ óìåíüøèòü êîíòàêò çàêâàñêè ñ âîçäóõîì. |
Öèòàòà |
30.09.2014, 08:29 | #68 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîêòåéëü "ñâåòîôîð". Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áåçàëêîãîëüíîãî êîêòåéëÿ «Ñâåòîôîð» ïîíàäîáèòñÿ: 100 ìë ïåðñèêîâîãî ñîêà 100 ìë âèøíåâîãî ñîêà 20 ìë âîäû 15 ìë áåçàëêîãîëüíîãî ñèðîïà Blue Curacao êðóæîê àïåëüñèíà êîêòåéëüíàÿ âèøíÿ Ïðèãîòîâëåíèå áåçàëêîãîëüíîãî êîêòåéëÿ: Äëÿ ïåðâîãî ñëîÿ ñìåøèâàåì ÷àñòü ïåðñèêîâîãî ñîêà ñ áåçàëêîãîëüíûì Blue Curacao. Æåëòûé öâåò ñîêà è ñèíèé ñèðîïà â ñî÷åòàíèè äàþò çåëåíûé. Êðîìå òîãî, Blue Curacao «óòÿæåëÿåò» ïåðñèêîâûé ñîê, íå äàâàÿ åìó ñìåøèâàòüñÿ ñî âòîðûì ñëîåì. Ñðåäíèé ñëîé – îñòàâøàÿñÿ ÷àñòü ïåðñèêîâîãî ñîêà. Ïðåæäå, ÷åì íàëèâàòü âåðõíèé ñëîé, íóæíî ïðèãîòîâèòü «ïðîñëîéêó» íàä ñðåäíèì. Ñ ýòîé ðîëüþ îòëè÷íî ñïðàâèòñÿ îáû÷íàÿ âîäà. Àêêóðàòíî íàëåéòå âîäó ïîâåðõ ïåðñèêîâîãî ñîêà. Òðåòèé ñëîé – âèøíåâûé ñîê. Íàñëàæäàéòåñü! |
Öèòàòà |
04.10.2014, 15:27 | #70 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áè÷åðèí. Èíãðåäèåíòû: - øîêîëàä ÷åðíûé: 50 ãð. - ñëèâêè: 50 ìë. - êîôå ñâåæåìîëîòûé: 1 ÷.ë. - âîäà: 100 ìë. - ñëèâêè âçáèòûå: 100 ìë. - ìîëîêî Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: 1) Øîêîëàä ïîëîìàòü. Ñîåäèíèòü ñ ìîëîêîì è 20% ñëèâêàìè. 2) Ïîñëå çàêèïàíèÿ âàðèòü 1 ìèíóòó. 3)  òóðêå ñîåäèíèòü õîëîäíóþ âîäó è ñâåæåìîëîòûé êîôå. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ íà ìåäëåííîì îãíå. Ïðè ïåðâûõ ïðèçíàêàõ çàêèïàíèÿ ñðàçó ñíÿòü ñ îãíÿ. 4) Ãîðÿ÷èé êîôå ïðîöåäèòü. 5) Ïðîçðà÷íûé ñòàêàí íà 1/3 íàïîëíèòü ãîðÿ÷èì øîêîëàäîì. 6) Ãîðÿ÷èé êîôå ïåðåëèòü â ïîñóäó ñ «íîñèêîì».  ñòàêàí óñòàíîâèòü ëåçâèå íîæà ïîä íàêëîíîì òàêèì îáðàçîì, ÷òîáû êîí÷èê íîæà äîõîäèë äî âåðõíåé ãðàíèöû ãîðÿ÷åãî øîêîëàäà. 7) Àêêóðàòíî ïî ëåçâèþ íîæà íàëèòü ãîðÿ÷èé êîôå. Ñëîè íå äîëæíû ïåðåìåøàòüñÿ. 8) Îõëàæä¸ííûå ñëèâêè âçáèòü â ïûøíóþ ïåíó. 9) Âûëîæèòü ñëèâêè ñâåðõó íà êîôå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
06.10.2014, 12:11 | #71 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñîê ″Ãëîòîê ñîëíöà″ Èíãðåäèåíòû: Ìîðêîâü 2-3øò.,Àïåëüñèí 2øò.,Ìóñêàòíûé îðåõ 0,25÷.ë,Ëèìîí 1øò. öåäðà. Äëÿ äåêîðà ñòàêàíà:ñåìåíà êóíæóòà öåäðà ëèìîíà. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ìîðêîâü àïåëüñèí(¹1) ëèìîí(ïðåäâàðèòåëüíî ñðåçàòü öåäðó) ïî÷èñòèòü è ïðîïóñòèòü ÷åðåç ñîêîâûæèìàëêó.Àïåëüñèí(¹2) ïî÷èñòèòü è ïîðåçàòü ìåëåíüêî. Ìóñêàòíûé îðåõ ïîòåðåòü íà ìåëêîé ñòîðîíå ò¸ðêè. Îáìàêíóòü êðàé áîêàëà â ëèìîíîì ñîêå è ïîñûïàòü êóíæóòîì è öåäðîé,ïîëîæèòü â áîêàë êóñî÷êè àïåëüñèíà ïîë ïðîò¸ðòîé ÷åðåç ò¸ðêó ìîðêîâêè öåäðà ìóñêàòíûé îðåõ è çàëèòü ñîêîì Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
08.10.2014, 14:43 | #72 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Íàñòîéêè . 11 ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ äîìàøíèõ íàñòîåê. ×àñòü 3. 1. Áåðåçîâàÿ íàñòîéêà ñ ïðîïîëèñîì. Âîäêà – 1 ë, ïðîïîëèñ – 200 ã, áåðåçîâûé ñîê – ïî æåëàíèþ. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áåðåçîâîé íàñòîéêè íåîáõîäèìî èçìåëü÷àòü ïðîïîëèñ, íàñûïàòü â áóòûëêó è, íàëèâ âîäêó, âñòðÿõèâàÿ, ïîë÷àñà. Çàòåì íàñòàèâàòü, ïåðèîäè÷åñêè âñòðÿõèâàÿ, òðîå ñóòîê. Ïî æåëàíèþ ïåðåä óïîòðåáëåíèåì íàñòîéêó ìîæíî ðàçáàâèòü áåðåçîâûì ñîêîì. 2. Áðóñíè÷íî-âèøíåâàÿ íàñòîéêà Êîíüÿê – 150 ìë, âîäêà 2 ë, áðóñíèêà – 3,5 êã, âèøíÿ – 600 ã, ñàõàðíûé ñèðîï – 2,5 ë, ëèìîííàÿ êèñëîòà. Íàñûïàòü â áóòûëü ñâåæåé áðóñíèêè è âèøíè, äîëèòü îòáîðíûé êîíüÿê, âîäêó è íàñòîÿòü. Çàòåì ïîäñëàñòèòü 66% ñàõàðíûì ñèðîïîì, ëèìîííîé êèñëîòîé, äîâåñòè êèñëîòíîñòü íàñòîéêè äî 0,5 ã/100 ìë. Ïîëó÷åííàÿ ëåñíàÿ íàñòîéêà êèñëî-ñëàäêàÿ, ñ ïðèÿòíîé ëåãêîé ãîðå÷üþ, ñëîæíûì àðîìàòîì áðóñíèêè è âèøíè, êðàñíîâàòî-êîðè÷íåâàÿ. 3. Íàñòîéêà èç âèøåí Âîäêà – 0,5 ë, âèøíåâûé ñîê ñ ñàõàðîì – 250 ìë, âîäà – 250 ìë. Ïðîìûòûå âèøíè áåç ïëîäîíîæåê ïîëîæèòü â áóòûëü ñ øèðîêèì ãîðëîì, çàñûïàòü ñàõàðîì äî ãîðëîâèíû, ïîêðûòü ìàðëåé, îáâÿçàòü è ïîñòàâèòü íà ñîëíöå íà 30-49 äíåé. Ïîëó÷åííûé âèøíåâûé ñîê (íà 1 êã âèøåí 0,7 êã ñàõàðà) ñìåøàòü ñ êèïÿ÷åíîé âîäîé è âîäêîé. 4. Íàñòîéêà èç âèøíåâûõ ïëîäîíîæåê Âîäêà – 1 ë, âèøíåâûå ïëîäîíîæêè – 250 ã, ñàõàð – 100 ã. Ïëîäîíîæêè ïðîìûòü, îáñóøèòü, âñûïàòü â áóòûëü ñ øèðîêèì ãîðëîì, çàñûïàòü ñàõàðíûì ñèðîïîì, âçáîëòàòü, ãîðëî áóòûëêè îáâÿçàòü ìàðëåé è âûäåðæàòü â êîìíàòå 30 äíåé. Ïîñëå ýòîãî âëèòü â áóòûëü âîäêó, ñìåøàòü, îñòàâèòü íà 2 äíÿ, ïðîöåäèòü ÷åðåç ìàðëþ. 5. Íàñòîéêà ìÿòíàÿ Âîäêà – 1 ë, ëèñòüÿ ìÿòû – 50 ã. Ñâåæèå ëèñòüÿ ìÿòû, ñîáðàííûå â ñóõóþ ïîãîäó, èçìåëü÷àþò, çàëèâàþò âîäêîé, íàñòàèâàþò 2 íåäåëè. Ïðîöåæèâàþò è ðàçëèâàþò â áóòûëêè. Íàñòîéêà èìååò êðàñèâûé çåëåíî-èçóìðóäíûé öâåò, óñèëèâàåò àïïåòèò, óëó÷øàåò ïèùåâàðåíèå. 6. “Åðîôåè÷” (îäèí èç ìíîãèõ ðåöåïòîâ) Ïî 2 ã öâåòîâ è òðàâ: äóøèöû, çâåðîáîÿ, ëþáèñòêà (çîðè), øàëôåÿ, ïîëûíè, ìåëèññû, òûñÿ÷åëèñòíèêà, ÷àáðåöà, ìîëîäûõ ëèñòüåâ çåìëÿíèêè, ÿáëîíè è ãðóøè, öâåòîâ áîÿðûøíèêà, ïî 0,5 ã êàðäàìîíà è àíèñà (âñåãî 14 êîìïîíåíòîâ), 1 ë õîðîøåé âîäêè. Íàñòàèâàþò 2-3 ìåñÿöà, ñëèâàþò, ôèëüòðóþò, ðàçëèâàþò â òåìíûå áóòûëêè è çàêóïîðèâàþò. Íàñòîéêà ïîäíèìàåò òîíóñ, ñíèìàåò íåðâíîå íàïðÿæåíèå. 7. Íàñòîéêà èç ïåðåãîðîäîê îðåõîâ Âîäêà – 1 ë, ìåä ï÷åëèíûé – 2 ñò. ëîæêè, ïåðåãîðîäêè îò ãðåöêèõ îðåõîâ, âîäà – 0,5 ë. Ïåðåãîðîäêè ãðåöêèõ îðåõîâ ïîëîæèòü â âîäêó è íàñòàèâàòü 2-3 äíÿ. Çàòåì ñìåøàòü ñ õîëîäíîé êèïÿ÷åíîé âîäîé è ìåäîì. 8. Íàñòîéêà ñ àíãëèéñêèì ïåðöåì “Ãîðüêèå ñëåçû” Âîäêà – 2 ë, ïåðåö – 70 ã, ñàõàð – 200-300 ã, âîäà – 3-4 ñòàêàíà. Âçÿòü âîäêó, âñûïàòü àíãëèéñêèé èëè ïðîñòîé ïåðåö, ïîñòàâèòü íà 2 íåäåëè â òåïëîå ìåñòî, ïðîöåäèòü, ðàçâåñòè ñëàáûì ñàõàðíûì ñèðîïîì, ïðîöåäèòü âëèòü íàñòîéêó ñ ïåðöåì â áóòûëü íèæå ãîðëûøêà, çàêóïîðèòü åå, ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî íà íåñêîëüêî íåäåëü, ÷òîáû ñìåñü íàñòîÿëàñü, ñëèòü îñòîðîæíî è ðàçëèòü ïî áóòûëêàì. 9. Ïîìåðàíöåâàÿ áåñöâåòíàÿ ãîðüêàÿ íàñòîéêà Âîäêà – 1 ë, ïîìåðàíöåâàÿ ñóøåíàÿ êîðêà – 2,4 ã, ñàõàð – ïî âêóñó. Âñûïàòü â áóòûëü ñóøåíûå ïîìåðàíöåâûå êîðêè, äîáàâèòü âîäêó. Îñòàâèòü íà 2 íåäåëè, ïåðèîäè÷åñêè âçáàëòûâàÿ. Ïîñëå ýòîãî äîáàâèòü ñàõàð ïî âêóñó. 10. Ñòàðèííàÿ íàñòîéêà íà øàëôåå, èìáèðå, êàëàí÷å Âîäêà – 2 ë, øàëôåé – 25 ã, èìáèðü – 25 ã, êàëàí÷à – 25 ã, âîäà – 1,5 ë. Çàëèòü âîäêîé èìáèðü, êàëàí÷ó è øàëôåé. Çàòåì ïîñòàâèòü íàñòîÿòüñÿ íà 18 äíåé. Ïî èñòå÷åíèè ýòîãî ñðîêà äîáàâèòü â íàñòîéêó êëþ÷åâîé âîäû è ïðîôèëüòðîâàòü. 11. Öåëåáíàÿ íàñòîéêà Âîäêà – 0,5 ë, ðàçíûå ëå÷åáíûå òðàâû – 50 ã, ñàõàðíûé ïåñîê – 50 ã. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ýëèêñèðà íóæíî âçÿòü ïî 1/2 ã: ñåìÿí ñåëüäåðåÿ, òìèíà, àíèñà; ïî 1 ã: öâåòîâ áóçèíû, äóøèñòîãî ãîðîøêà, ãâîçäèêè, ÷åðíîãî ïåðöà, ìóñêàòíîãî îðåõà, êàðäàìîíà, çâåðîáîÿ; ïî 2 ã: êîðèöû, ëåïåñòêîâ ðîç, èìáèðÿ, äóøèñòîãî ÷àÿ, êîôå, ðîìîâîé ýññåíöèè, âèøíåâîé ýññåíöèè, ìÿòíûõ êàïåëü, ãðóøåâîé ýññåíöèè, ñëèâîâîé ýññåíöèè, áàðáàðèñîâîé ýññåíöèè; ïî 3 ã: ïåðåãîðîäîê îðåõîâ, ýñòðàãîíà (òàðõóíà), ÷àáðåöà (óðöà); ïî 4 ã: êèíçû, ñåìÿí ïåòðóøêè, ñåìÿí óêðîïà. Âñå ïåðå÷èñëåííûå êîìïîíåíòû íàïèòêà ïðîêèïÿòèòü íà ìåäëåííîì îãíå, îñòóäèòü, ïðîöåäèòü. Çàòåì ê ñìåñè äîáàâèòü ñàõàð, êðåïêóþ âîäêó, çàëèòü â áóòûëêè, çàêóïîðèòü è ïîñòàâèòü íà ñòàðåíèå. Íàïèòîê ñíèìàåò îáùóþ ñëàáîñòü îðãàíèçìà. |
Öèòàòà |
08.10.2014, 14:44 | #73 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Íàñòîéêè . 11 ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ äîìàøíèõ íàñòîåê. ×àñòü 4. 1. ßáëî÷íî-ìåäîâàÿ íàñòîéêà Âîäêà – 1,5 ë, ÿáëîêè - 1,5 êã, ñàõàð – 200 ã , ìåä íàòóðàëüíûé – 50 ã , âîäà – 1,5 ë. Íàñòàèâàòü âîäêó íà ÿáëîêàõ íåñêîëüêî äíåé, äîáàâèòü ñàõàð, ì¸ä, âîäó – ïî âêóñó. Ïðèãîòîâëåííàÿ íàñòîéêà êðåïîñòüþ íå áîëåå 25%, ñ ñàõàðîì 3 ã/100 ìã, êèñëîòíîñòüþ 0,23 ã/100 ìë, æ¸ëòîãî öâåòà ñ çîëîòûì îòòåíêîì, êèñëî-ñëàäêèì âêóñîì è àðîìàòîì ÿáëîêà ñ ì¸äîì. 2. Ìåäîâàÿ íàñòîéêà íà òðàâàõ 1 ë âîäêè, 4 ñò. ëîæêè ìåäà, ïî 1 ñò. ëîæêå êîðû äóáà, ñåìÿí êîðèàíäðà, ñóøåíûõ ÷àáðåöà, ìåëèññû, çóáðîâêè. Ìåä ðàçìåøàòü ñ âîäêîé è çàëèòü èì òðàâû, áóòûëü çàêóïîðèòü, ïîñòàâèòü â ïðîõëàäíîå ìåñòî íà 2-3 ìåñÿöà. Îòöåäèòü, çàëèòü â áóòûëêè, çàêóïîðèòü. Õðàíèòü â òåìíîì, ïðîõëàäíîì ìåñòå. 3. Íàñòîéêà èç êðûæîâíèêà 2 êã êðûæîâíèêà, 2 ë âîäêè, 2-3 ëîìòèêà ðæàíîãî õëåáà, ñèðîï èç âàðåíüÿ. Êðûæîâíèê çàñûïàòü â áóòûëü, çàëèòü âîäîé, õëåá íàìàçàòü ãóñòûì âàðåíüåì, ïîäñóøèòü íà ðåøåòêå è äîáàâèòü â áóòûëü. Áóòûëü ïëîòíî çàêóïîðèâàþò è ñòàâÿò â òåìíîå, ïðîõëàäíîå ìåñòî íà 4 ìåñÿöà. 4. Íàñòîéêà ãðóøåâî-ñìîðîäèíîâàÿ 100 ã ñóøåíûõ ãðóø, 100 ã èçþìà, 100 ã ìîëîäûõ ëèñòüåâ ñìîðîäèíû, 2 ë âîäêè. Ïîìåñòèòü â áóòûëü, ïîñòàâèòü â òåìíîå ìåñòî íà 1 ìåñÿö, ïåðèîäè÷åñêè âñòðÿõèâàòü. Ãîòîâóþ íàñòîéêó îòôèëüòðîâàòü, ðàçëèòü ïî áóòûëêàì, çàêóïîðèòü. 5. Àáðèêîñîâàÿ íàñòîéêà 2 êã àáðèêîñ, 250 ã ñàõàðà, êîðèöà, ãâîçäèêà, 1 ë âîäêè. Ìÿêîòü àáðèêîñà ðåæóò äîëüêàìè, ÿäðà èçìåëü÷àþò â ñòóïå, äîáàâëÿþò ñàõàð, ãâîçäèêó 5-6 øò. è êîðèöó íà êîí÷èêå íîæà, çàëèâàþò âîäêîé è íàñòàèâàþò 1 ìåñÿö. Çàòåì ôèëüòðóþò, ðàçëèâàþò ïî áóòûëêàì, çàêóïîðèâàþò è ñòàâÿò â òåìíîì, ïðîõëàäíîì ìåñòå. 6. Íàñòîéêà ãðåöêîãî îðåõà öåëåáíàÿ 0,5 ë õîðîøåãî êàãîðà, 2,5 ñòàêàíà ÿäåð ãðåöêèõ îðåõîâ, 5 ëèìîíîâ, 750 ã ëèñòüåâ àëîý, ïî 1 êã ìåäà è ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Îðåõè, ëèìîíû ñ êîæóðîé, íî áåç êîñòî÷åê, ëèñòüÿ àëîý ïðîïóñêàþò ÷åðåç ìÿñîðóáêó, âñå ïåðåìåøèâàþò. Õðàíÿò â òåìíîì, ïðîõëàäíîì ìåñòå. Ïðè áîëåçíÿõ ëåãêèõ è áðîíõîâ ïðèíèìàþò 3 ðàçà â äåíü äî åäû ïî 1 ñòîëîâîé ëîæêå â òå÷åíèå 10-15 äíåé. Ïî ðåêîìåíäàöèè âðà÷à êóðñ ïîâòîðèòü ÷åðåç 2 íåäåëè. 7. Ñâåêîëüíàÿ íàñòîéêà 0,5 ë ñâåêîëüíîãî ñîêà, 0,5 êã ìåäà, 0,5 ë âîäêè. Òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàþò, ñòàâÿò â ïðîõëàäíîå òåìíîå ìåñòî íà 3-4 äíÿ, ïåðèîäè÷åñêè âñòðÿõèâàþò. Äëÿ âûâåäåíèÿ êàìíåé èç ïî÷åê ïðèíèìàþò ïî 1 ñòîëîâîé ëîæêå, ðàçâåäåííîé â 0,5 ñòàêàíà ãîðÿ÷åé âîäû, â òå÷åíèå ìåñÿöà. Ïî ðåêîìåíäàöèè âðà÷à êóðñ ïîâòîðÿþò ÷åðåç äâå íåäåëè. Íàñòîéêà õðàíèòñÿ â òåìíîì, ïðîõëàäíîì ìåñòå. 8. Âèòàìèííàÿ íàñòîéêà 1 ñòàêàí ñâåêîëüíîãî ñîêà, 1 ñòàêàí ìîðêîâíîãî ñîêà, ñîê 1/2 ëèìîíà, 1/2 ñòàêàíà êëþêâåííîãî ñîêà, 1 ñòàêàí ìåäà è 100 ìë ñïèðòà. Òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàþò è íàñòàèâàþò 3-4 äíÿ â òåìíîì ïðîõëàäíîì ìåñòå, ïåðèîäè÷åñêè âñòðÿõèâàþò. Ïðè ãèïåðòîíè÷åñêîé áîëåçíè è êàê îáùåóêðåïëÿþùåå ñðåäñòâî ïðèíèìàþò ïî 1 ñòîëîâîé ëîæêå òðè ðàçà â äåíü äî åäû â òå÷åíèå 1,5-2 ìåñÿöåâ. 9. ×åñíî÷íàÿ íàñòîéêà 350 ã èçìåëü÷åííîãî ÷åñíîêà, 200 ìë ñïèðòà (96% îá.). Íàñòàèâàþò 10 äíåé. Ïðèíèìàþò ñ ìîëîêîì (1/4 ñòàêàíà) 3 ðàçà â äåíü îò 1 äî 15 êàïåëü, óâåëè÷èâàÿ ñ êàæäûì ïðèåìîì íà 1 êàïëþ, à çàòåì óìåíüøàÿ äî 1 êàïëè. Îñòàâøóþñÿ íàñòîéêó ïðèíèìàþò ïî 25 êàïåëü â äåíü. ×åñíî÷íàÿ íàñòîéêà ÿâëÿåòñÿ ïðåêðàñíûì î÷èùàþùèì è îáùåóêðåïëÿþùèì ñðåäñòâîì, ñïîñîáñòâóþùèì âûâåäåíèþ èç îðãàíèçìà èçâåñòêîâûõ è æèðîâûõ îòëîæåíèé, ñíÿòèþ ñïàçìîâ ñîñóäîâ, àêòèâíî óëó÷øàåò îáìåííûå ïðîöåññû. 10. Àäàìîâ êîðåíü Íàòåðåòü íà òåðêå ñâåæèé êîðåíü òàê, ÷òîáû ïîëó÷èëñÿ ñòàêàí. Çàëèòü 200 ìë âîäêè è íàñòàèâàòü â òå÷åíèå 24 ÷àñîâ. Íàòèðàòü áîëåçíåííûå ó÷àñòêè òåëà ïðè ïîëèàðòðèòå, ðàäèêóëèòå, ðåâìàòèçìå, ïîäàãðå, ñóñòàâíûõ áîëÿõ è øåéíîì ïëåêñèòå. 11. Íàñòîéêà çâåðîáîÿ Îò æèðíîé ñåáîðåè êîæè ëèöà è óãðåâîé ñûïè ìîæíî èçáàâèòüñÿ ñ ïîìîùüþ ñïèðòîâîé èëè âîäî÷íîé íàñòîéêè ëèñòüåâ çâåðîáîÿ, êîòîðàÿ îáëàäàåò âÿæóùèì äåéñòâèåì, óìåíüøàåò ïîòîîòäåëåíèå è óñïîêàèâàåò ðàçäðàæåíèå êîæè. Äëÿ ýòîãî 10 ã ñóõîé òðàâû íàñòàèâàþò â òå÷åíèå íåäåëè â 100 ìë 70%-íî-ãî ñïèðòà èëè 15-20 ã ñóõîé òðàâû — â 0,5 ë âîäêè. Ïåðåä óïîòðåáëåíèåì 2 ñòîëîâûå ëîæêè íàñòîéêè ðàçâîäÿò â 0,5 ñòàêàíà âîäû. Ïîëó÷åííûì ðàñòâîðîì ñìà÷èâàþò ñàëôåòêó, çàòåì ñëåãêà åå îòæèìàþò è íàêëàäûâàþò íà ëèöî. |
Öèòàòà |
08.10.2014, 17:48 | #74 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîêòåéëè ñ MARTINI. Ëó÷øàÿ ïîäáîðêà êîêòåéëåé. Êîêòåéëü ñ âîäêîé  õîëîäíûé êóâøèí íàëèâàåì 50 ìë âîäêè, 50 ìë ìàðòèíè, íàïîëíÿåì êóáèêàìè ëüäà, ïåðåìåøèâàåì ëîæêîé. Ñòàêàí îõëàæäàåì, íàëèâàåì â íåãî êîêòåéëü. Ïàðó ìàñëèí íàäåâàåì íà øïàæêó, óêðàøàåì êîêòåéëü. Êîêòåéëü ñ ëàéìîì Íàëèâàåì â ñòàêàí 50 ìë ìàðòèíè, 5 ìë ñàõàðíîãî ñèðîïà, êëàäåì ïîëîâèíêó ëàéìà, ïðèäàâëèâàåì åãî, ÷òîáû âûäåëèëñÿ ñîê. Íàïîëíÿåì êóáèêàìè ëüäà. Ðàçìåøèâàåì ëîæêîé. Óêðàøàåì ìàëåíüêèìè äîëüêàìè ëàéìà. ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ìàðòèíè â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ Êîêòåéëü ñ ÿáëî÷íûì ëèêåðîì  êóâøèí íàëèâàåì 40 ìë ÿáëî÷íîãî ëèêåðà, 30 ìë ìàðòèíè, 20 ìë äæèíà. Íàïîëíÿåì êóáèêàìè ëüäà, ðàçìåøèâàåì ëîæêîé. Êîêòåéëüíûé ñòàêàí îõëàæäàåì, ïåðåëèâàåì â íåãî íàø êîêòåéëü è óêðàøàåì òðåìÿ äîëüêàìè çåëåíîãî ÿáëîêà. Êîêòåéëü ñ êëóáíèêîé Êëàäåì â áëåíäåð 5 ÿãîä êëóáíèêè, äåëàåì ïþðå, äîáàâëÿåì 20 ìë êëóáíè÷íîãî ñèðîïà è âçáèâàåì. Êðàé ñòàêàíà ñìà÷èâàåì âîäîé, îïóñêàåì â ñàõàð, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü ñàõàðíàÿ îêàåìêà. Íàëèâàåì â ñòàêàí ïþðå èç áëåíäåðà, íàïîëíÿåì êóáèêàìè ëüäà äîâåðõó, äîëèâàåì ìàðòèíè äîâåðõó, àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàåì. Óêðàøàåì ïîëîâèíêîé êëóáíèêè íà øïàæêå è êðóæêîì àïåëüñèíà. "Ãðÿçíûé Ìàðòèíè" Ìàðòèíè 10 ìë, äæèí 60 ìë, ñîê îëèâîê 3 ìë íàëèâàåì â áîêàë äëÿ ñìåøèâàíèÿ, ïåðåìåøèâàåì.  îõëàæäåííûé êîêòåéëüíûé áîêàë ÷åðåç ôèëüòð íàëèâàåì ïîëó÷åííûé íàïèòîê. Óêðàøàåì íåñêîëüêèìè îëèâêàìè, íàêîëîòûìè íà øïàæêó è îïóùåííóþ â êîêòåéëü. Êîêòåéëü ñ äæèíîì Íàïîëíÿåì ëüäîì íàïîëîâèíó áîêàë äëÿ ñìåøèâàíèÿ. Äîáàâèòü äæèí 40 ìë, ìàðòèíè 40 ìë, ëèêåð 2 ÷ ë è õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.  îõëàæäåííûé êîêòåéëüíûé áîêàë ÷åðåç ôèëüòð íàëèâàåì ïîëó÷åííóþ ñìåñü. Îôîðìëÿåì ñïèðàëüþ, ïðèãîòîâëåííîé èç ëèìîííîé öåäðû. Êîêòåéëü ñ ïåðñèêîâûì ëèêåðîì  ñòàêàí äëÿ ñìåøèâàíèÿ íàëèâàåì ïåðñèêîâûé ëèêåð 30 ìë, ìàðòèíè 30 ìë è äæèí 30 ìë. Íàïîëíÿåì ñòàêàí êóáèêàìè ëüäà è ïåðåìåøèâàåì ëîæêîé. Ïåðåëèâàåì â îõëàæäåííûé êîêòåéëüíûé áîêàë. Ïî êðàþ áîêàëà ïðîâîäèì öåäðîé ëèìîíà è îïóñêàåì åå â áîêàë Äðàé ìàðòèíè Ñòàêàí äëÿ ñìåøèâàíèÿ íàïîëíÿåì êóáèêàìè ëüäà , íàëèâàåì ìàðòèíè 20 ìë è äæèí 50 ìë. ðàçìåøèâàåì ëîæêîé. Ïåðåëèâàåì â îõëàæäåííûé êîêòåéëüíûé áîêàë , âûæèìàåì íàä êîêòåéëåì öåäðó ëèìîíà è ïðîâîäèì åþ ïî êðàþ áîêàëà. Óêðàøàåì îëèâêîé íà øïàæêå Êîêòåéëü ñ äæèíîì è âîäêîé Íàëåé â ñòàêàí äëÿ ñìåøèâàíèÿ äæèí 40 ìë, âîäêó 20 ìë, ìàðòèíè 40 ìë . Äîáàâëÿåì öåäðó ëèìîíà. Íàïîëíÿåì êóáèêàìè ëüäà è ïåðåìåøèâàåì. Ïåðåëèâàåì â îõëàæäåííûé êîêòåéëüíûé áîêàë Óêðàøàåì öåäðîé ëèìîíà Êîêòåéëü ñ äæèíîì è àïåëüñèíîâûì ëèêåðîì Íàëèâàåì â ñòàêàí äëÿ ñìåøèâàíèÿ càõàðíûé ñèðîï 10 ìë, àïåëüñèíîâûé ëèêåð 10 ìë, ìàðòèíè 20 ìë è äæèí 20 ìë. Âûæèìàåì ÷åòâåðòèíêó ëèìîíà. Íàïîëíÿåì ñòàêàí êóáèêàìè ëüäà è ïåðåìåøèâàåì. Ïåðåëèâàåì â îõëàæäåííûé êîêòåéëüíûé áîêàë. Óêðàøàåì âèøíåé è ëèñòèêîì àíàíàñà. |
Öèòàòà |
13.10.2014, 10:21 | #75 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
ßáëî÷íûé êâàñ. Íà 4 ïîðöèè. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 40 ìèí. 3 ñðåäíèõ ÿáëîêà, 1 ë ãîðÿ÷åé âîäû, 0,5 ÷. ë. ñóõèõ äðîææåé, 0,25 ñòàêàíà ñàõàðíîãî ïåñêà, 1/8 ÷. ë. ëèìîííîãî ñîêà. ßáëîêè âûìûòü, ïî÷èñòèòü, óäàëèòü ñåðäöåâèíó, íàðåçàòü äîëüêàìè è ïîëîæèòü â êàñòðþëþ. Çàëèòü ÿáëîêè ãîðÿ÷åé âîäîé, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âàðèòü â òå÷åíèå 5 ìèíóò, çàòåì ñíÿòü ñ îãíÿ è íåìíîãî îõëàäèòü ïîä êðûøêîé.  íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå òåïëîãî ÿáëî÷íîãî îòâàðà ðàçâåñòè äðîææè, îñòàâèòü íà 20 ìèíóò, çàòåì âìåñòå ñ ñàõàðîì è ëèìîííûì ñîêîì äîáàâèòü â êàñòðþëþ ñ ÿáëî÷íûì îòâàðîì. Çàêðûòü êàñòðþëþ êðûøêîé, îñòàâèòü êâàñ äëÿ áðîæåíèÿ íà 12-15 ÷àñîâ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, çàòåì ïðîöåäèòü è îõëàäèòü. |
Öèòàòà |
14.10.2014, 08:34 | #76 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñëèâî÷íîå ïèâî. Èíãðåäèåíòû: Êîðè÷íåâûé ñàõàð - 1 ñòàêàí Âîäà - 2 ñòîëîâûõ ëîæêè Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 6 ñòîëîâûõ ëîæåê Ñîëü - 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ßáëî÷íûé óêñóñ - 1/2 ÷àéíîé ëîæêè Ñëèâêè (æèðíûå) - 3/4 ñòàêàíà Ðîì - 1/2 ÷àéíîé ëîæêè (îïöèîíàëüíî) Êîðíåâîå ïèâî èëè êðåì-ñîäà - 4 áóòûëêè ïî 350 ìë Êàê ãîòîâèòü: 1)  êàñòðþëå ñìåøàéòå êîðè÷íåâûé ñàõàð è âîäó. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, çàòåì, ïîìåøèâàÿ ãîòîâüòå ïîêà íå äîñòèãíåò 110 ãðàäóñîâ.Äîáàâüòå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñîëü, óêñóñ è 1/4 ñòàêàíà ñëèâîê. Ïîñëå òîãî, êàê æèäêîñòü ïîëíîñòüþ îñòûëà, âëåéòå ðîì è ïåðåìåøàéòå. 2)  ìèñêå ñìåøàéòå 2 ñòîëîâûõ ëîæêè êîðè÷íåâîãî ñàõàðà ñ 1/2 ñòàêàíà ñëèâîê. Ìèêñåðîì âçáèâàéòå 2-3 ìèíóòû, ÷òîáû îíè ïîëó÷èëèñü î÷åíü ãóñòûìè. 3) Ðàçäåëèòå ñâàðåííóþ ñìåñü íà 4 ñòàêàíà, äîáàâüòå ïî 1/4 ñòàêàíà êðåì-ñîäû â êàæäûé è òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå. Ñâåðõó âûëîæèòå ïîðöèþ ñëèâîê. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
15.10.2014, 09:49 | #78 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
ÊËÓÁÍÈ×ÍÛÉ ÄÀÉÊÈÐÈ. 5 ÿãîä êëóáíèêè 2 ÷àéíûå ëîæêè ñàõàðà 35 ìë ñâåòëîãî ðîìà 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà êëóáíè÷íîãî ëèêåðà 25 ìë ñîêà ëàéìà Âñå èíãðåäèåíòû ñìåøàòü è ðàçìÿòü äî ñîñòîÿíèÿ ïþðå. Äîáàâèòü ëåä è âçáèòü. Ðàçëèòü â áîêàëû è ïîäàâàòü, óêðàñèâ ïîëîâèíêîé ñâåæåé êëóáíèêè. |
Öèòàòà |
15.10.2014, 10:32 | #80 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
BEE'S KNEES. 60 ìë äæèíà 25 ìë æèäêîãî ìåäà 25 ìë ñîêà ëèìîíà Íå ñåêðåò, ÷òî âî âðåìÿ ñóõîãî çàêîíà äæèí áûë îäíèì èç ïîïóëÿðíûõ (è äîñòóïíûõ) íàïèòêîâ. Äàæå íàçâàíèå êîêòåéëÿ The Bee’s Knees âïîëíå â äóõå âðåìåíè. Äæèí òùàòåëüíî ñìåøàòü ñ ìåäîì è ðàçáàâèòü ñâåæåâûæàòûì ñîêîì ëèìîíà. Ïîäàâàòü ñî ëüäîì. |
Öèòàòà |
|
|