|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
20.04.2018, 05:33 | #801 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ôàðøèðîâàííàÿ ãðóäêà èíäåéêè. 1 øò. çåëåíûé ëóê 0,5 ÷. ëîæêè ìîëîòûõ ñóõèõ áåëûõ ãðèáîâ 2 íåáîëüøèõ ôèëå ãðóäêè èíäåéêè ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó 400 ã êâàøåíîé êàïóñòû 1 ëóêîâèöà ðåï÷àòîãî ëóêà (ïðèìåðíî 40 ã) 1 ñâåêëà (ïðèìåðíî 150 ã) 2 ÷. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 4 ÿãîäû ìîææåâåëüíèêà ïî æåëàíèþ 1 ëàâðîâûé ëèñò ùåïîòêà ìîëîòîé ãâîçäèêè 1 ñò. ëîæêà ñìåòàíû ( 20 ã) Çåëåíûé ëóê ïîìûòü, ïî÷èñòèòü, ïîðåçàòü òîíêèìè êîëüöàìè, ñìåøàòü â ìèñî÷êå ñ ìîëîòûìè áåëûìè ãðèáàìè. Îáà ôèëå ãðóäêè èíäåéêè ïîìûòü, îáñóøèòü, ðàçðåçàòü âäîëü, ÷òîáû ïîëó÷èëñÿ "êàðìàí". Íàòåðåòü îáà ôèëå ñíàðóæè è âíóòðè ñîëüþ è ïåðöåì, íàïîëíèòü ñìåñüþ çåëåíîãî ëóêà è ñóõèõ ãðèáîâ. Êðàÿ "êàðìàíîâ" ñîåäèíèòü äåðåâÿííûìè çóáî÷èñòêàìè. Êâàøåíóþ êàïóñòó ïîëîæèòü â ñèòî, ÷òîáû ñòåê ðàññîë. Ëóêîâèöó î÷èñòèòü, ðàçðåçàòü ïîïîëàì, ïîðåçàòü òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè. Ñâåêëó ïîìûòü, î÷èñòèòü, íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå. Ðàçîãðåòü íà ñêîâîðîäå 1 ÷. ëîæêó ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, îáæàðèòü â íåì ðåï÷àòûé ëóê äî ïðîçðà÷íîñòè. Äîáàâèòü íà ñêîâîðîäó ñâåêëó, íåìíîãî ïîòóøèòü. Âûëîæèòü íà ñêîâîðîäó êâàøåíóþ êàïóñòó, ïåðåìåøàòü, äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò, ÿãîäû ìîææåâåëüíèêà, íàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü íà ñðåäíåì îãíå 20 ìèíóò. Îñòàâøååñÿ ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ðàçîãðåòü íà äðóãîé ñêîâîðîäå, îáæàðèòü â íåì êóñêè ôèëå ãðóäêè èíäåéêè ñ îáåèõ ñòîðîí 10-12 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå. Êàïóñòó ñî ñâåêëîé ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü ãâîçäèêó è, ïðè æåëàíèè, íåìíîãî ñàõàðà. Ïîäàòü ãðóäêó èíäåéêè ñ êàïóñòîé. Íà êàæäóþ òàðåëêó ïîëîæèòü íåìíîãî ñìåòàíû.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
23.04.2018, 08:24 | #802 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ôàðôàëëå ñ êóðèöåé â ìåäîâîì ñîóñå. Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè Ôàðôàëëå — 500 ã Êóðèíûå îêîðî÷êà — 4 øò. Ñîåâûé ñîóñ — 3 ñò.ë. Ìåä — 4 ñò.ë. Îëèâêîâîå ìàñëî Ñëèâî÷íîå ìàñëî Ìîðñêàÿ ñîëü 1.Îòäåëÿåì ìÿñî îò êîñòåé, óäàëÿåì "î÷åâèäíûå" ñóõîæèëèÿ, ðåæåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.  âûñîêîé ñêîâîðîäå â îëèâêîâîì ðàñòàïëèâàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî (ãðàìì ïî 30) è îáæàðèâàåì êóðèöó. Ìèíóò 5. Äîáàâëÿåì ñîåâûé ñîóñ è ì¸ä. Æàðèì (àêòèâíî ïîìåøèâàÿ) äî ãîòîâíîñòè. Íå ñîëèì! 2.Îòâàðèâàåì â ñëåãêà ïîäñîëåííîé âîäå ôàðôàëëå (àëü äåíòå). Îñòàâüòå íåìíîãî âîäû (ìë 50), â êîòîðîé âàðèëàñü ïàñòà. Ñìåøèâàåì ôàðôàëëå ñ êóðèöåé, äîáàâëÿåì ýòó âîäó, è òóøèì åùå ìèíóòû 3, ïîìåøèâàÿ. Ïî òàðåëêàì!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
25.04.2018, 09:56 | #803 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Æàðåííàÿ êóðî÷êà ñ ÷åñíî÷íûì ñîóñîì è âêóñíåéøåå ïåííå â ñûðíî-ñëèâî÷íîì ñîóñå. Âàì ïîòðåáóåòñÿ: Êóðèöà - 1,8 êã. Ìàðèíàä: Âîäà - 500 ìë., Ñàõàð - 1 ñò.ë., Ñîëü - 3 ñò.ë., Áåëûé áàëüçàìè÷åñêèé âèííûé óêñóñ (â êðàéíåì ñëó÷àå, äóìàþ, ìîæíî ÿáëî÷íûé 5%) - 50 ìë., Ëàâðîâûé ëèñò - 4-5 øò., ×åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì - 10 øò., Ñèëüíî ãàçèðîâàííàÿ ìèíåðàëüíàÿ âîäà - 500 ìë., Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 2 ñò.ë. (â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ) ×åñíî÷íûé ñîóñ: ×åñíîê - 1 ãîëîâêà, Ìàñëî îëèâêîâîå (ðàñòèòåëüíîå) - 50 ìë., Ñîê 1 êðóïíîãî ëèìîíà, Âîäà áóòèëèðîâàííàÿ (èëè êèïÿ÷åííàÿ õîëîäíàÿ)- 50 ìë., Ïåòðóøêà ñâåæàÿ - íåáîëüøîé ïó÷îê Ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö. ×òî íóæíî äëÿ ïàñòû: Ïàñòà ïåííå - 300 ãð., Ìîëîêî - 480 ìë., Ìóêà - 4 ñò.ë., Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 60 ãð., Ñëèâêè 10% - 200 ìë., Ãîð÷è÷íûé ïîðîøîê - 1 ÷.ë., Ñîëü - 1 ÷.ë., Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé - 1 ÷.ë. Òâåðäûé õîðîøî ïëàâÿùèéñÿ ñûð (ëó÷øå âñåãî "÷åääåð", íî ÿ äåëàëà è ñ "ìààçäàì" è ñ "ãàóäà") - 250 ãð. Êàê ãîòîâèòü: Íà÷íåì ñ êóðî÷êè. Ìàðèíàä: 1.  êàñòðþëþ íàëèòü âîäó, ïîëîæèòü ñîëü, ñàõàð,óêñóñ, ëàâðîâûé ëèñò, ïåðåö ãîðîøêîì. Äîâåñòè âñ¸ äî êèïåíèÿ, ñíÿòü ñ îãíÿ è ïîëíîñòüþ îñòóäèòü! Äîáàâèòü ìèíåðàëüíóþ âîäó, ïåðåìåøàòü. Êóðèöó ïðîìûòü, ðàçäåëèòü ïî õðåáòó ïîïîëàì è ïîëîæèòü â îñòûâøèé ìàðèíàä. Ñâåðõó íà êóðèöó ïîëîæèòü òàðåëî÷êó(áëþäöå), ÷òîáû îíà ïîëíîñòüþ óòîíóëà â ìàðèíàäå. Êàñòðþëþ ñ ìàðèíàäîì óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 10-12 ÷àñîâ (ÿ óáèðàþ íà íî÷ü) 2. Çàìàðèíîâàííóþ êóðèöó ïîëîæèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, íàëèòü â ôîðìó 2-3 ñò.ë. ìàðèíàäà è 2 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Íàêðûòü êóðèöó ñâåðõó êðûøêîé, èëè ôîëüãîé è ïîñòàâèòü çàïåêàòüñÿ â íàãðåòóþ äóõîâêó äî 200 ãð. íà 20 ìèíóò. Çàòåì, ñíÿòü êðûøêó(ôîëüãó) è çàïåêàòü åù¸ 20-25 ìèíóò. 3.  òî âðåìÿ, êàê ïîñòàâèëè êóðèöó çàïåêàòü, äåëàåì ÷åñíî÷íûé ñîóñ.  ÷àøå÷êó âûäàâèòü ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîê, äîáàâèòü ê íåìó ìàñëî, ëèìîííûé ñîê, âîäó, ñîëü, ïåðåö, íàðåçàííóþ ïåòðóøêó, ïåðåìåøàòü è îñòàâèòü íàñòàèâàòüñÿ. 4. Êóðèöó âûíóòü èç äóõîâêè è ùåäðî ñìàçàòü ÷åñíî÷íûì ñîóñîì Ïîêà çàïåêàåòñÿ êóðèöà, çàéì¸ìñÿ ïàñòîé! 1. Ïàñòó îòâàðèòü ñîãëàñíî èíñòðóêöèè íà óïàêîâêå, âîäó ñëèòü. Ïîêà âàðèòñÿ ïàñòà, çàéìåìñÿ ñîóñîì. 2.  áîëüøîì ñîòåéíèêå (ñ âûñîêèìè áîðòàìè) ñìåøàòü ìîëîêî, ìóêó è ñëèâî÷íîå ìàñëî. Ïðîãðåâàåì íà ñðåäíåì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñëèâî÷íîãî ìàñëà. 3.  ñîóñ äîáàâèòü ñëèâêè, ãîð÷èöó, ñîëü, ïåðåö è íàòåðòûé íà êðóïíîé òåðêå ñûð. 4. Ñìåøàòü âñ¸, è ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè, äîâåñòè äî êèïåíèÿ (íà ñðåäíåì îãíå). âàðèòü, ïðèìåðíî, ìèíóò ïÿòü èëè äî çàãóñòåíèÿ. Ïàñòó ïåðåëîæèòü â ñîóñ, ïåðåìåøàòü è ðàâíîìåðíî âñ¸ ïðîãðåòü. Âñ¸! Ïîäà¸ì ñ êóðî÷êîé! È âèíà! Âèíà íå çàáóäüòå!!)) Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
26.04.2018, 07:15 | #804 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèöà — áëþäî ñ ìíîæåñòâîì âàðèàöèé, êîòîðîå íå ìîæåò íàäîåñòü. Êóðèöà îäèí èç íåìíîãèõ ïðîäóêòîâ, êîòîðûé ïðàêòè÷åñêè íèêîãäà íå ïðèåäàåòñÿ. Âåñü ôîêóñ â òîì, ÷òî ýòà ïòèöà õîðîøî ïåðåíîñèò ëþáóþ òåðìè÷åñêóþ îáðàáîòêè è äðóæèò ñ ëþáûìè ïðèïðàâàìè è äîáàâêàìè.  äóõîâêå èëè íà ñêîâîðîäå, ñ ÷åñíîêîì èëè ÿáëîêàìè — çäåñü åñòü ñ ÷åì ýêñïåðèìåíòèðîâàòü, è ãëàâíîå — âñåãäà ïîëó÷àåòñÿ âêóñíî. Èñïîëüçóÿ ðàçíûå äîáàâêè è ñïîñîáû ïðèãîòîâëåíèÿ, èç ïòèöû ìîæíî ïðèãîòîâèòü ìíîæåñòâî ñàìûõ ðàçíûõ áëþä, êîòîðûå íèêîãäà íå íàäîåäÿò. — Êóðèöà â òîìàòíîì ñîóñå — Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè: 2 ÷.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà 1 êã êóðèíûõ áåäåð íà êîñòè ñ êîæåé 1 ñðåäíèé ëóê, íàðåçàòü 2 áîëüøèõ çóá÷èêà ÷åñíîêà, èçìåëü÷èòü èëè ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ 3 âåòî÷êè ñâåæåãî òèìüÿíà Îäíà 800-ãð áàíêà öåëûõ î÷èùåííûõ òîìàòîâ 1/2 ÷àøêè îëèâîê áåç êîñòî÷åê 1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà ôåíõåëÿ, íàðåçàòü Ñîëü, ïåðåö Ïðèãîòîâëåíèå: Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 220 °C.  æàðîâíå (èëè â êàñòðþëå) íàãðåòü îëèâêîâîå ìàñëî íà ñðåäíåì îãíå. Ïðèïðàâèòü êóðèíûå áåäðà ñîëüþ è âûëîæèòü êîæåé âíèç è îáæàðèòü äî êîðè÷íåâîãî öâåòà, îêîëî 8 ìèíóò. Ïåðåëîæèòü íà òàðåëêó è îòëîæèòü â ñòîðîíó.  òó æå æàðîâíþ âûëîæèòü ëóê, ÷åñíîê, ôåíõåëü è òèìüÿí. Ãîòîâèòü, ïîêà ëóê íå íà÷íåò ñòàíîâèòüñÿ íåæíûì, îêîëî 8 ìèíóò. Äîáàâèòü ïîìèäîðû è èõ ñîê, îëèâêè. Ðàçáèòü ïîìèäîðû ëîïàòêîé èëè äåðåâÿííîé ëîæêîé. Âûëîæèòü êóðèöó êîæåé ââåðõ. Ïåðåñòàâèòü æàðîâíþ â äóõîâêó è âûïåêàòü â òå÷åíèå 40-45 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè êóðèöû. Ïîäàâàòü â ãîðÿ÷åì âèäå ñ ñàëàòíûìè ëèñòüÿìè èëè çåëåíüþ. — Ïàéÿðä èç êóðèöû — Èíãðåäèåíòû íà 2 ïîðöèè: 2 êóðèíûå ãðóäêè íà êîñòè ñ êîæåé âåñîì ïî 230 ã êàæäàÿ Ìóêè íà ïîäïûë 3 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà 1 ëèìîí, ðàçðåçàòü ïîïîëàì Êðóïíîçåðíèñòàÿ ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö Ïðèãîòîâëåíèå: Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200 °C. Àêêóðàòíî îòäåëèòü êîñòü îò êóðèíûõ ãðóäîê, ñòàðàÿñü îñòàâèòü êîæó íåòðîíóòîé. Ïîìåñòèòü ãðóäêè ìåæäó 2 ëèñòàìè ïîëèýòèëåíîâîé ïëåíêîé è îòáèòü êóðèöó äî òîëùèíû 1 ñì. Ïðèïðàâèòü îòáèâíûå ñîëüþ è ïåðöåì. Ïîñûïàòü ìóêîé, ñòðÿõíóòü èçëèøêè. Ðàñòîïèòü ìàñëî â ìàëåíüêîé êàñòðþëå. Ëîæêîé ñíÿòü îáðàçîâàâøóþñÿ ïåíó. Ïåðåëèòü ìàñëî â áîëüøóþ æàðîïðî÷íóþ ñêîâîðîäó, ïîñòàâèòü íà ñðåäíèé îãîíü. Êîãäà ìàñëî íàãðååòñÿ, âûëîæèòü êóðèöó êîæåé âíèç. Æàðèòü, ïåðèîäè÷åñêè íàäàâëèâàÿ íà êóðèöó ëîïàòêîé, ïîêà êîæà íå ïîäðóìÿíèòñÿ, 5-6 ìèíóò. Ïåðåñòàâèòü ñêîâîðîäó â äóõîâêó. Âûïåêàòü êóðèöó äî ãîòîâíîñòè, 3-4 ìèíóòû. Ñíÿòü ãðóäêè ñî ñêîâîðîäû è äàòü ïîñòîÿòü 5 ìèíóò. Ïîäàâàòü ñ ïîëîâèíêàìè ëèìîíà è ñàëàòîì. — Àðîìàòíàÿ êóðèöà ñ êóñêóñîì— Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè: 3 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà 1,2 êã êóðèíûõ áåäåð 1 ëóê, íàðçåàòü 1 çóá÷èê ÷åñíîêà, ìåëêî íàðåçàòü 240 ìë êóðèíîãî áóëüîíà 2 ëèìîíà, íàðåçàòü êðóæî÷êàìè 1 ÷àøêà (çäåñü è äàëåå îáúåìîì 240 ìë) èñïàíñêèõ çåëåíûõ îëèâîê, âûìûòü è ðàçðåçàòü ïîïîëàì ïî äëèíå Ïàðà âåòî÷åê òèìüÿíà Ñîëü, ïåðåö 0,5-1 ÷àøêè êóñêóñà Ïðèãîòîâëåíèå:  áîëüøîé, ãëóáîêîé ñêîâîðîäå íàãðåòü 2 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà íà ñðåäíåì îãíå. Âûëîæèòü êóðèöó è æàðèòü, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàÿ, äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà, îò 6 äî 8 ìèíóò. Ïåðåëîæèòü íà òàðåëêó è îòëîæèòü â ñòîðîíó.  òîé æå ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå, ïîìåøèâàÿ, îáæàðèòü äî ìÿãêîñòè ëóê, îêîëî 3 ìèíóò. Äîáàâèòü ÷åñíîê è ïðîäîëæàòü ãîòîâèòü â òå÷åíèå ïðèáëèçèòåëüíî 1 ìèíóòû. Âëèòü êóðèíûé áóëüîí è äåãëàçèðîâàòü äíî ñêîâîðîäû. Âåðíóòü êóðèöó è äîáàâèòü ëèìîíû, îëèâêè è òèìüÿí. Ñëåãêà ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Äîâåñòè æèäêîñòü äî êèïåíèÿ, íàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü íà ìåäëåííîì îãíå äî ãîòîâíîñòè, îêîëî 50 ìèíóò. Ïðèìåðíî çà 10 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè êóðèöû, â ìàëåíüêîé êàñòðþëå äîâåñòè äî êèïåíèÿ 1 1/4 ÷àøêè âîäû. Äîáàâèòü îñòàâøóþñÿ 1 ñòîëîâóþ ëîæêó îëèâêîâîãî ìàñëà è êóñêóñ. Ñíÿòü ñ îãíÿ, íàêðûòü êðûøêîé è äàòü ïîñòîÿòü 3 ìèíóòû. Ãîòîâûé êóñêóñ è êóðèöó âìåñòå ñ ñîóñîì è ëèìîíàìè ðàçëîæèòü ïî òàðåëêàì è ñðàçó æå ïîäàâàòü. — Êóðèöà, çàïå÷åííàÿ öåëèêîì — Èíãðåäèåíòû: 1 öåëàÿ êóðèöà (1,4-1,8 êã), óäàëèòü ïîçâîíî÷íèê 60 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà 2 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà 3 ñò.ë. ñâåæåãî ëèìîííîãî ñîêà 1/4 ÷.ë. èçìåëü÷åííîãî êðàñíîãî ïåðöà õëîïüÿìè 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà, î÷èñòèòü è ðàçäàâèòü Êðóïíîçåðíèñòàÿ ñîëü, ïåðåö Ïðèãîòîâëåíèå: Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200 °C. Ïîëîæèòü ïòèöó êîæåé âíèç è íàäàâèòü, ÷òîáû îíà ðàñïëþùèëàñü. Îáñóøèòü íàñóõî áóìàæíûì ïîëîòåíöåì è ùåäðî ïðèïðàâèòü ñ îáåèõ ñòîðîí ñîëüþ è ïåðöåì. Ðàçîãðåòü áîëüøóþ æàðîïðî÷íóþ ñêîâîðîäó íà ñèëüíîì îãíå. Äîáàâèòü 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ñëèâî÷íîãî ìàñëà è îëèâêîâîãî ìàñëà. Âûëîæèòü êóðèöó êîæåé âíèç è ñëåãêà ïîäðóìÿíèòü â òå÷åíèå 3-4 ìèíóò. Ïåðåâåðíóòü êóðèöó è ïîñòàâèòü ñêîâîðîäó â äóõîâêó. Âûïåêàòü ïðèìåðíî 40-45 ìèíóò èëè äî òåõ ïîð, ïîêà òåðìîìåòð, âñòàâëåííûé â ñàìóþ òîëñòóþ ÷àñòü áåäðà, íå çàðåãèñòðèðóåò 70 °C. Äàòü ïòèöå îòäîõíóòü ïðèìåðíî 10 ìèíóò, ïîêðûâ åå àëþìèíèåâîé ôîëüãîé. Äîáàâèòü 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ëèìîííîãî ñîêà è îñòàâøååñÿ ìàñëî â ñêîâîðîäó, â êîòîðîé æàðèëàñü êóðèöà, è ïåðåìåøàòü ñ ñîêàìè îò ïòèöû. Âçáèòü â ìèñêå îñòàâøèåñÿ 3 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà, 2 ñòîëîâûå ëîæêè ëèìîííîãî ñîêà, êðàñíûé ïåðåö õëîïüÿìè, ÷åñíîê è ùåïîòêó ñîëè. Ðàçðåçàòü êóðèöó íà ÷àñòè, ñáðûçíóòü ëèìîííûì ñîóñîì è ïîëèòü ñîêàìè èç ñêîâîðîäû. Ïîäàâàòü ñðàçó æå. — Êóðèíûå íîæêè ñ àïåëüñèíàìè è ôåíõåëåì — Èíãðåäèåíòû íà 2 ïîðöèè: 1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà ôåíõåëÿ, íàðåçàòü ëîìòèêàìè Ñîê è öåäðà 1 ëèìîíà Ñîê è öåäðà 1 àïåëüñèíà 6 êóðèíûõ ãîëåíåé Ïðèãîòîâëåíèå: Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200 °C. Ïîëîæèòü ôåíõåëü íà ïðîòèâåíü, ïðåäïî÷òèòåëüíî îäíèì ñëîåì. Ïîñûïàòü öåäðîé è ïîëèòü ñîêîì ëèìîíà è àïåëüñèíà. Ñâåðõó âûëîæèòü êóðèöó. Äîáàâèòü 120 ìë âîäû è ùåäðî ñáðûçíóòü îëèâêîâûì ìàñëîì. Ïîñîëèòü. Íàêðûòü ôîëüãîé è âûïåêàòü â òå÷åíèå 30 ìèíóò. Ñíÿòü ôîëüãó è êóðèöó ïåðåâåðíóòü. Âûïåêàòü â òå÷åíèå åùå 20-30 ìèíóò èëè äî ãîòîâíîñòè êóðèöû. Ïîäàâàòü ñ ñàëàòîì èç îâîùåé è çåëåíè. — Îòáèâíûå ñ ôèñòàøêàìè è âÿëåíûìè ïîìèäîðàìè — Èíãðåäèåíòû: 2 îòáèòûå êóðèíûå ãðóäêè (ïî 100 ã êàæäàÿ) 50 ã î÷èùåííûõ ôèñòàøåê 40 ã âÿëåíûõ òîìàòîâ 50 ã ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé 1 ÿéöî 50 ìë ìîëîêà Îëèâêîâîå ìàñëî Ïàïðèêà, ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå: Íåêîòîðîå êîëè÷åñòâî ôèñòàøåê è òîìàòîâ îñòàâèòü äëÿ óêðàøåíèÿ. Ïîëîæèòü âÿëåíûå ïîìèäîðû, êîòîðûå áóäóò èñïîëüçîâàòüñÿ äëÿ äåêîðà, â ìèñêó ñ òåïëîé âîäîé. Ôèñòàøêè íàðåçàòü. Ôèñòàøêè èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå è îòëîæèòü â ñòîðîíó. Èçìåëü÷èòü âÿëåíûå ïîìèäîðû.  ìèñêå ñìåøàòü ôèñòàøêè, âÿëåíûå ïîìèäîðû è ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè. Ïåðåëîæèòü íà áîëüøóþ ïëîñêóþ òàðåëêó.  áîëüøóþ ìèñêó ðàçáèòü ÿéöî, äîáàâèòü ìîëîêî, ïàïðèêó, ñîëü è ïåðåö è ïåðåìåøàòü. Êóðèöó ïðèïðàâèòü ñîëüþ. Îïóñòèòü êàæäûé êóñî÷åê ñíà÷àëà â ìèñêó ñ ÿéöîì, äàòü ñòå÷ü èçëèøêàì, à çàòåì îáâàëÿòü â ïàíèðîâêå. Äàòü ïîñòîÿòü 1 ìèíóòó.  áîëüøîé êàñòðþëå ðàçîãðåòü íåìíîãî ìàñëà. Êîãäà îíî íàãðååòñÿ, âûëîæèòü ãðóäêè. Æàðèòü íà ñèëüíîì îãíå, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàÿ, äî çîëîòèñòîãî öâåòà è ãîòîâíîñòè. Îáñóøèòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïàòü îòëîæåííûìè ôèñòàøêàìè è âÿëåíûìè òîìàòàìè. — Êóðèöà ïî ðåöåïòó Òîìàññà Êåëëåðà — Èíãðåäèåíòû: Îäíà 1-1,4 êã. êóðèöà 2 ÷.ë. ðóáëåíîãî òèìüÿíà Ñëèâî÷íîå ìàñëî Äèæîíñêàÿ ãîð÷èöà Êðóïíîçåðíèñòàÿ ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö Ïðèãîòîâëåíèå: Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 220 °C. Êóðèöó íàñóõî îáñóøèòü áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè âíóòðè è ñíàðóæè. Ïîëîñòü ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì, ñâÿçàòü õâîñòèê è íîæêè. Ïðèïðàâèòü êóðèöó ïî âñåé ïîâåðõíîñòè ïðèìåðíî 1 ñòîëîâîé ëîæêîé ñîëè. Ïî âêóñó ïîïåð÷èòü. Âûïåêàòü îêîëî 50-60 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè. Äîñòàòü êóðèöó èç äóõîâêè è ïîñûïàòü òèìüÿíîì. Ïîëèòü ïòèöó ñîêàìè è äàòü åé îòäîõíóòü â òå÷åíèå 15 ìèíóò íà ðàçäåëî÷íîé äîñêå. Ñíÿòü øïàãàò. Ñðåçàòü êðûëüÿ è íîãè. Ïòèöó íàðåçàòü è ñìàçàòü âñå êóñî÷êè ìÿñà ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ïîäàâàòü êóðèöó ñ äèæîíñêîé ãîð÷èöåé.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.05.2018, 05:44 | #805 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãðóäêà èíäåéêè â ãîð÷è÷íî-ìåäîâîì ñîóñå ñ ðèñîì áàñìàòè. 125 ã ðèñ áàñìàòè Ñîëü 2 ìîðêîâêè 250 ã ãðóäêè èíäåéêè 1 ñò.ë. êóíæóòíîãî ìàñëà Ïåðåö 2 ñò.ë. çåðíèñòîé ãîð÷èöû 1 ñò.ë. ìåäà Ðèñ áàñìàòè çàëèòü 300 ìë òåïëîé âîäû, ïîñîëèòü, âñêèïÿòèòü, óáàâèòü îãîíü, âàðèòü 5 ìèíóò.  ýòî âðåìÿ î÷èñòèü ìîðêîâü, ïîòåðåòü òîíêèìè äëèííûìè ïëàñòèíêàìè, ïîòîì ïîðåçàòü íà êóñî÷êè 4 ñì äëèííîé. Ïîëîæèòü â ðèñ, çàêðûòü êðûøêîé, âàðèòü â òå÷åíèè 8-9 ìèíóò. Ãðóäêó èíäåéêè ïîìûòü, ïðîìîêíóòü êóõîííûì, áóìàæíûì ïîëîòåíöåì, ïîðåçàòü êóáèêàìè ðàçìåðîì 2 ñì.  ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü ìàñëî, æàðèòü â íåì êóñî÷êè ìÿñà, ñî âñåõ ñòîðîí, â òå÷åíèè 4 ìèíóò, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ÷åðíûì ïåðöåì. Ãîð÷èöó, ìåä, 50 ìë âîäû, äîáàâèòü ê ìÿñó è âñêèïÿòèòü. Ðèñ ñ ìîðêîâüþ ïîñîëèòü è ïîäàâàòü âìåñòå ñ ãðóäêîé. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.05.2018, 05:51 | #806 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìóð Õàíäè - êóðèöà, òóøåííàÿ ñî ñïåöèÿìè, òîìàòàìè è ñëèâêàìè. ßðêîå è ïðÿíîå è î÷åíü ïðîñòîå â ïðèãîòîâëåíèè áëþäî ïàêèñòàíñêîé êóõíè. Ãëàâíîå – ýòî ñïåöèè, ïðèäàþùèå áëþäó íåâåðîÿòíûé àðîìàò. Âñå ñïåöèè ìîæíî êóïèòü íà ðûíêàõ èëè â èíòåðíåòå ñ äîñòàâêîé íà äîì. Èíãðåäèåíòû: Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 20 ìë Òîìàòû - 4 ñðåäíèõ ïëîäà Êóðèíîå ôèëå - 150 ãð Ñëèâêè 33% - 300 ãð Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 5 ãð Ïàïðèêà ïóäðà - 5 ãð Êóìèí ïóäðà - 2 ãð Êîðèàíäð ïóäðà - 2 ãð Ãàðàì ìàñàëà - 2 ãð ×åðíûé êàðäàìîí, ãâîçäèêà, ÷åðíûé ïåðåö, çèðà, êîðèàíäð, ëàâðîâûé ëèñò, áàäüÿí - ïî 2 ãð Êèíçà ñâåæàÿ - 5 ãð ×åñíîê ñâåæèé - 3-4 äîëüêè Êîðåíü èìáèðÿ - 15 ãð Ïàæèòíèê ëèñò - 2 ãð Ðåæåì êóðèíîå ôèëå íà êóáèêè (ïðèìåðíî 3õ3 ñì), ÷èñòèì è èçìåëü÷àåì òîìàòû äî ñîñòîÿíèÿ ïþðå, ìåëêî ðåæåì ÷åñíîê. Êóðèöó îáâàëèâàåì â ÷åñíîêå. Íà ðàñêàëåííîå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äîáàâëÿåì êîðåíü èìáèðÿ, ñðàçó æå êëàäåì ïóäðó ïàïðèêè è âñå ñïåöèè, êðîìå ãàðàì-ìàñàëà. Ïîìåøèâàåì, äîáàâëÿåì ðàçðåçàííóþ íà êóñî÷êè êóðèöó, æàðèì- 5-10 ìèíóò. Äîáàâëÿåì òîìàòû. Ñëåäîì äîáàâëÿåì ñëèâêè, ñëèâî÷íîå ìàñëî è ãàðàì-ìàñàëà. Òóøèì åùå 2-3 ìèíóòû. Áëþäî ãîòîâî. Ïðè ïîäà÷å ïîñûïàåì ìåëêîíàðåçàííîé êèíçîé. Ïðåêðàñíûì ãàðíèðîì ñòàíåò ðèñ, íàààí (ëåïåøêà) èëè ÷àïàòè (ëåïåøêà-ëàâàø).
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
05.05.2018, 05:48 | #807 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîòëåòû èç èíäåéêè ñ íà÷èíêîé èç ôåòû. 1 ëóêîâèöà 1 çóá÷èê ÷åñíîêà 30 ã ÷åðíûõ îëèâîê (áåç êîñòî÷åê) 1 âåòî÷êà òèìüÿíà 400 ã ôàðøà èç èíäåéêè 80 ã ñûðà ôåòà (9% æèðíîñòè) 2 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà, ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó Ëóê è ÷åñíîê î÷èñòèòå è ìåëêî íàðåæüòå. Îëèâêè íàðåæüòå êðóïíûìè êóñêàìè. Âñå ñëîæèòå â ìèñêó. Òèìüÿí âûìîéòå, îáñóøèòå, ëèñòèêè îáîðâèòå è ïîëîæèòå â ìèñêó ê îëèâêàì, ëóêó è ÷åñíîêó. Äîáàâüòå ôàðø, ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Ñ ïîìîùüþ ìèêñåðà èëè ðóêàìè çàìåñèòå òåñòî. Ðàçäåëèòå íà 4 ðàâíûå ÷àñòè. Ñûð ðàçðåæüòå íà 4 îäèíàêîâûõ ëîìòèêà. Èç ôàðøà âëàæíûìè ðóêàìè ñôîðìóéòå ëåïåøêè. Ïîëîæèòå ïî êóñî÷êó ñûðà â ñåðåäèíó êàæäîé ëåïåøêè, çàùèïíèòå è ñôîðìóéòå ïëîñêèå ñòåéêè. Âûëîæèòå ñòåéêè â ôîðìó èç àëþìèíèåâîé ôîëüãè è ñìàæüòå ñî âñåõ ñòîðîí îëèâêîâûì ìàñëîì. Ãîòîâüòå íà ãîðÿ÷åì ãðèëå â òå÷åíèå 15 ìèí., çàòåì ïåðåâåðíèòå è çàïåêàéòå äî ãîòîâíîñòè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
13.10.2018, 04:38 | #808 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Öûïëÿòà ñ àáðèêîñàìè è ãîð÷èöåé. Èíãðåäèåíòû: 1.Öûïëÿòà âåñîì 500 ãðàìì 2 øò. 2.Àáðèêîñû 300 ãðàìì 3.Ëóê êðàñíûé 200 ãðàìì 4.Ãîð÷èöà ñ çåðíàìè 2 ñò.ë. 5.Ãîð÷èöà ñðåäíå-îñòðàÿ 2 ÷.ë. 6.Óêñóñ âèííûé 1 ñò.ë. 7.Ìàñëî îëèâêîâîå 2 ñò.ë. 8.Ïåðåö ÷åðíûé 1\2 ÷.ë. 9.Ñîëü 1\2 ÷.ë. 1.Ëóê î÷èñòèòü è íàðåçàòü íà ñåãìåíòû. Âûëîæèòü ëóê â ñîòåéíèê èëè ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Àáðèêîñû âûìûòü è ðàçäåëèòü ïîïîëàì. Íåñêîëüêî øòóê ïþðèðîâàòü â áëåíäåðå. Ñìåøàòü â ìèñî÷êå àáðèêîñîâîå ïþðå, îáà âèäà ãîð÷èöû, âèííûé óêñóñ, îëèâêîâîå ìàñëî, ñîëü è ïåðåö. 2.Öûïëÿò âûìûòü, îáñóøèòü è ñâÿçàòü èì íîæêè êóõîííûì øïàãàòîì. Íàìàçàòü öûïëÿò ïîëîâèíîé ãîð÷è÷íîãî ìàðèíàäà è âûëîæèòü íà ëóê ñïèíêîé ââåðõ. Çàïåêàòü 20 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 190 ãðàäóñîâ. Ïåðåâåðíóòü öûïëÿò ãðóäêîé ââåðõ è ñìàçàòü îñòàâøèìñÿ ìàðèíàäîì. Çàïåêàòü åùå 15 ìèíóò. Äîáàâèòü ê öûïëÿòàì ïîëîâèíêè àáðèêîñ è çàïåêàòü åùå 10 ìèíóò, âêëþ÷èâ íà 5 ìèíóò êîíâåêöèþ. 3.Ãîòîâûõ öûïëÿò íàêðûòü ôîëüãîé è äàòü ïîñòîÿòü 10 ìèíóò. Ïîäàâàòü öûïëÿò ñ ðèñîì, êóñêóñîì, èëè çåëåíûì ñàëàòîì è õëåáîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
13.10.2018, 04:49 | #809 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïåðåïåëêè â åæåâè÷íîì ñîóñå. Èíãðåäèåíòû: 1.Ïåðåïåëêè 6 øò. 2.Åæåâèêà 200 ãðàìì 3.Ìàñëî ñëèâî÷íîå 40 ãðàìì 4.Âèñêè èëè êîíüÿê 2 ñò.ë. 5.Òèìüÿí 12 âåòî÷åê 6.Ñîëü 7.Ìóñêàòíûé îðåõ ùåïîòêà 8.Ïåðåö ÷åðíûé Ãîòîâèì! 1.Ïåðåïåëîê õîðîøåíüêî íàòåðåòü ñîëüþ , ÷åðíûì ïåðöåì è ñâåæåíàòåðòûì ìóñêàòíûì îðåõîì.  áðþøêî êàæäîé ïòèöû ïîëîæèòü íåìíîãî ÿãîä è ïî äâå âåòî÷êè òèìüÿíà. Ëàïêè ñâÿçàòü êóõîííûì øïàãàòîì. áîëüøîì ñîòåéíèêå ñ òîëñòûì äíîì ðàñòîïèòü ïîëîâèíó ñëèâî÷íîãî ìàñëà, è îáæàðèòü ïòèö íà ñðåäíåì îãíå , ñî âñåõ ñòîðîí äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. 2.Âëèòü â ñîòåéíèê àëêîãîëü è ïîäæå÷ü. Åñëè áîèòåñü, òî ïðîñòî âûïàðèòå åãî è âñå. Äîáàâèòü â ñîòåéíèê îñòàâøóþñÿ åæåâèêó, íàêðûòü ñîòåéíèê êðûøêîé è ãîòîâèòü íà ñðåäíå-íåáîëüøîì îãíå 20 ìèíóò. 3.Âûíóòü ïåðåïåëîê èç ñîòåéíèêà,è íàêðûòü ôîëüãîé. Ðàçìÿòü åæåâèêó â ñîòåéíèêå äåðåâÿííîé ëîæêîé, è äîáàâèòü ê íåé îñòàâøååñÿ ñëèâî÷íîå ìàñëî. Áûñòðî åãî ïåðåìåøàòü è ñíÿòü ñîòåéíèê ñ îãíÿ. Ïîëèòü ïåðåïåëîê ñîóñîì è ïîäàâàòü â ãîðÿ÷åì èëè òåïëîì âèäå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
13.10.2018, 05:21 | #810 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ôèëå èíäåéêè ïîä ïðÿíûì âèøíåâûì ñîóñîì ñ êàðòîôåëåì ïî-äåðåâåíñêè. Äëÿ 2õ äîáðîòíûõ ïîðöèé íàì ïîíàäîáèòñÿ: 4 ýñêàëîïà èíäåéêè ¾ ÷àéíîé ëîæêè ñîëè ¼ ÷àéíîé ëîæêè ñâåæåìîëîòîãî ïåðöà 6 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà 2 ÷.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà 2 äîëüêè ÷åñíîêà 2 ÷.ë. ïîðåçàííîãî ñâåæåãî òèìüÿíà (èëè ½ ÷.ë. ñóøåíîãî) ¾ ñòàêàíà êóðèíîãî áóëüîíà 1 ½ ñòàêàíà ñâåæåé èëè çàìîðîæåíîé âèøíè ¼ ñòàêàíà êðàñíîãî ñóõîãî âèíà 2 ñò.ë. òðîñòíèêîâîãî ñàõàðà Ãàðíèð: 500 ã ìîëîäîãî êàðòîôåëÿ Ïðèãîòîâëåíèå: Íàãðåéòå äóõîâêó äî 180-190 ãðàäóñîâ. 2. Òùàòåëüíî ïðîìîéòå ìîëîäîé êàðòîôåëü, îáñóøèòå íà áóìàæíûõ ïîëîòåíöàõ è ðàçðåæüòå íà 4 (èëè 2) ÷àñòè. 3.  ãàñòðîåìêîñòè ñìåøàéòå îëèâêîâîå ìàñëî, ñîëü, ñâåæèé òèìüÿí è ñâåæåìîëîòûé ïåðåö. Õîðîøåíüêî ïåðåìåøàéòå è îêóíèòå â ïîëó÷åííóþ ñìåñü äîëüêè êàðòîôåëÿ. 4. Âûêëàäûâàåì êóñî÷êè êàðòîôåëÿ â ñïåöèÿõ íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì è çàïåêàåì â äóõîâêå â òå÷åíèå 20 ìèíóò. 5. Çàòåì óâåëè÷èâàåì òåìïåðàòóðó äî 200-220 ãðàäóñîâ, è äåðæèì êàðòîøêó â äóõîâêå åùå 10-20 ìèíóò. Ïîêà êàðòîôåëü çàïåêàåòñÿ â äóõîâîì øêàôó æàðèì ýñêàëîï èç èíäåéêè è äåëàåì âèøíåâûé ñîóñ. 6. Ïðîìîéòå è òùàòåëüíî ïðîñóøèòå ìÿñî èíäåéêè. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå ôèëå. Íàãðåéòå 2 ñò.ë ìàñëà íà áîëüøîé ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå è îáæàðüòå èíäåéêó äî çîëîòèñòîãî öâåòà ñî âñåõ ñòîðîí (îêîëî 5 ìèíóò âñåãî, ò.å. ïî 2-2.5 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû â çàâèñèìîñòè îò òîëùèíû ýñêàëîïà). Ïåðåëîæèòå èíäåéêó èç ñêîâîðîäû â áëþäî è íàêðîéòå ôîëüãîé, ïóñòü îòäûõàåò ìèíóò 10-15. 7. Òåì âðåìåíåì äîáàâüòå îñòàâøååñÿ ìàñëî â ñêîâîðîäó, íà êîòîðîé æàðèëè èíäåéêó. Ïåðåëîæèòå òóäà âèøíþ è ãîòîâüòå, ïîìåøèâàÿ. 8. Êîãäà ÿãîäû íà÷íóò ïîòèõîíüêó ðàçâàëèâàòüñÿ, íî ôîðìû åùå íå ïîòåðÿþò, äîáàâüòå ê âèøíå êðàñíîå ñóõîå âèíî, âûïàðèòå ñïèðò è çàòåì âëåéòå êóðèíûé áóëüîí. Ãîòîâüòå îêîëî ìèíóòû, àêòèâíî ðàçìåøèâàÿ. 9. Äîáàâüòå ê ñîóñó òðîñòíèêîâûé ñàõàð è âûäàâèòå ÷åñíîê. Ïåðåìåøàéòå. 10. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå ñîóñ. à â ñàìîì êîíöå áðîñüòå â ñêîâîðîäó íåáîëüøîé êóñî÷åê ñëèâî÷íîãî ìàñëà, äëÿ òîãî ÷òîáû íàì çàãóñòèòü ñîóñ è ïðèäàòü åìó íóæíóþ êîíñèñòåíöèþ. 11. Îñòàëîñü äîñòàòü êàðòîôåëü èç äóõîâîãî øêàôà. Ïåðåëîæèòü åãî íà áëþäî ê îòäîõíóâøåé èíäåéêå, óêðàñèòü âåòî÷êîé òèìüÿíà è ïîëèòü ñâåðõó íåîáûêíîâåííî êðàñèâûì âèøíåâûì ñîóñîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!Ãîòîâüòå ñ ëþáîâüþ, åøüòå ñ æàäíîñòüþ!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
13.10.2018, 08:40 | #811 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Óòèíûé êàïðèç. Àéâà î÷åíü õîðîøî ñî÷åòàåòñÿ ñ óòêîé, ïðàêòè÷åñêè ýòî êëàññèêà è åñëè ñòîèò âûáîð ÿáëîêè èëè àéâà, òî ÿ âñåãäà îòäàþ ïðåäïî÷òåíèå ïîñëåäíåé Òåïåðü ìàíãîëüä , êîòîðûé äëÿ ñåáÿ îòêðûë íå òàê äàâíî, íî ïîëþáèë ñðàçó. ×òî æå ýòî çà òàêîé îâîù . Çà ýòèì èíîñòðàííûì íàçâàíèåì ñòîèò ïðîñòîé ëèñòîâîé áóðÿê, äà èìåííî áóðÿê è âêóñ åãî ëèñòüåâ î÷åíü åãî íàïîìèíàþò. À åñëè åãî ïîòóøèòü , òî ýòî ïåñíÿ. Êñòàòè îí ÷àñòî âñòðå÷àåòñÿ â àçèàòñêîé êóõíå Âîò ýòè òðè ñîñòàâëÿþùèå è áóäóò ñåãîäíÿ èãðàòü ãëàâíóþ ðîëü â áëþäå ïîä ðîìàíòè÷åñêèì íàçâàíèåì "Óòèíûé êàïðèç" , êñòàòè íàçâàíèå ïðèäóìàë íå ÿ , à ìîÿ æåíà . Áûë ïðîâåä¸í ñðåäè åäîêîâ êîíêóðñ íà ëó÷øåå íàçâàíèå è áîëüøèíñòâîì ãîëîñîâ ïðåäïî÷òåíèå áûëî äàíî åìó. Çàéìåìñÿ ñíà÷àëà ïîäãîòîâêîé ãðóäêè. Ãðóäêó íàäî áðàòü èìåííî ñ êîæåé , ïîäêîæíûé æèð è ïðèäàñò ñî÷íîñòü ìÿñó. Íàíåñåì îñòðûì íîæîì ðåøåòêó, íàäðåçàÿ êîæó , íå òðîãàÿ ìÿñî Ñ îáðàòíîé ñòîðîíû óáåðàåì ïëåíêó , ÷òîáû ïðè æàðêå îíà íå ñòÿíóëà ìÿñî . ß êñòàòè íàêîñÿ÷èë ñ íåé , ñîâñåì çàáûë ïðî íå¸ , à êîãäà îáæàðèâàë óâèäåë ÷òî ãðóäêà âûãíóëàñü . Íî íè÷åãî ñòðàøíîãî íå ñëó÷èëîñü êîíå÷íî , íî âñå æå ëó÷øå óäàëèòü . Î÷èñòèë àéâó , óáðàë ñåðäöåâèíó è íàðåçàë äîëüêàìè. Âçÿëñÿ çà ìàíãîëüä. Îñâîáîäèë ÷åðåíêè îò ëèñòüåâ Âîïðîñ çà÷åì. Äåëî â òîì ÷òî ÷åðåíêè èìåþò áîëåå òâåðäóþ ñòðóêòóðó ÷åì ëèñòüÿ è òðåáóþò áîëüøåãî âðåìåíè òåðìîîáðàáîòêè. Ïîýòîìó ëèñòüÿ ìû áóäåì òóøèòü ïîñëåäíþþ î÷åðåäü. Íàðåçàåì ïîïåð¸ê ïîëîñêàìè. Âñå ãîòîâî . Ïðèñòóïàåì ê ãîòîâêå. Íà ñêîâîðîäêó íàëü¸ì ÷óòîê ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è ïîñòàâèì íà îãîíü âûøå ñðåäíåãî, ÷òîáû àéâà çàæàðèëàñü , à íå ïðåâðàòèëàñü â êàøó . Âîò îíà óæå õîðîøî ñõâàòèëàñü âûïóñòèëà ñîê â ñêîâîðîäêó , êàê ðàç ýòî íàì è íàäî. Óáðàëè àéâó íà äðóãóþ òàðåëî÷êó îñâîáîäèâ ñêîâîðîäêó äëÿ ñëåäóþùåãî ïàöèåíòà. Ãðóäêè ïîøëè çà àéâîé ñëåäîì. Îáÿçàòåëüíî êîæåé âíèç è íà ñðåäíåì îãíå , ÷òîáû íàø æèðîê õîðîøî ðàñòîïèëñÿ , à ìÿñî ïðîïèòàëîñü àðîìàòîì àéâû . Çäåñü íà ýòîì ýòàïå ìîæíî ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü íàøå ìÿñî Íå ïåðåæàðèâàéòå åãî , ãîòîâêà ãðóäîê î÷åíü ïîõîæà íà ãîòîâêó ñòåéêà , òîëüêî íåìíîãî äîëüøå íàäî . Îáæàðèëè è îòëîæèëè ìÿñî â ñòîðîíêó , ëó÷øå çàâåðíóòü â ôîëüãó îíî ñàìî äîéäåò äî íóæíîé êîíäèöèè. Îíî äîëæíî áûòü íà ñðåçå ðîçîâûì, èìåííî òàêîå ìÿñî î÷åíü ñî÷íîå è âêóñíîå Ïîñëå ãðóäîê çàïóñòèëè ìåëêî ïîðåçàííûé ëó÷îê è ÷åðåíêè ìàíãîëüäà . Ïîñëå êîðîòêîé îáæàðêè äîáàâèë 100 ãðàìì êðàñíîãî ñóõîãî âèíà è äàë åìó íàïîëîâèíó âûïàðèòüñÿ Çàòåì äîáàâèë ëèñòüÿ è íåìíîãî ì¸äà Âñå ýòî õîðîøî ïîìåøàë è êîãäà ëèñòüÿ óæå áûëè ïî÷òè ãîòîâû, ïðèáàâèë ê íèì àéâó , ÷òîáû ÷óòü ñîåäèíèëàñü ñ ÷àñòüþ ì¸äà . Âîò ïðàêòè÷åñêè è âñå Çàòåì äîáàâèë ëèñòüÿ è íåìíîãî ì¸äà Âñå ýòî õîðîøî ïîìåøàë è êîãäà ëèñòüÿ óæå áûëè ïî÷òè ãîòîâû, ïðèáàâèë ê íèì àéâó , ÷òîáû ÷óòü ñîåäèíèëàñü ñ ÷àñòüþ ì¸äà . Âîò ïðàêòè÷åñêè è âñå Äîñòà¸ì ïîñóäó . Äåëàåì çåë¸íóþ ïîäóøêó , ñâåðõó äîëüêè àéâû è ïðèêðûâàåì ýòó âñþ êðàñîòó óòèíîé ãðóäêîé , ïðåäâàðèòåëüíî ïîðåçàííîé íà øàéáû Âîò òàê ïðîñòî è ïðàçäíè÷íî ïîëó÷èëîñü. Åñëè ó âàñ íåò ìàíãîëüäà , âîçüìèòå ïðîñòî áåëîêî÷àííóþ êàïóñòó, íî çíàéòå òîãäà âðåìÿ òóøåíèÿ óâåëè÷èâàåòñÿ Åù¸ ìîæíî äîáàâèòü áðóñíèêè ñ ñàõàðîì, ÷òî ÿ îòäåëüíî è âçÿë Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà !
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
13.10.2018, 09:38 | #812 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïåðåïåëà ñ áåêîíîì è ëóêîì â âèííîì ñîóñå. Ó ïåðåïåëîê åñòü êàê ìèíóñû, òàê è ïëþñû. Ìèíóñ - îíè ìàëåíüêèå. À ïëþñ - î÷åíü âêóñíûå, åñëè ïðàâèëüíî ïðèãîòîâèòü. Ïî ìîåìó îïûòó, ïåðåïåëà ïîëó÷àþòñÿ ñàìûìè âêóñíûìè, åñëè èõ ãîòîâèòü ïîäîëüøå. Õîòÿ êòî-òî ëþáèò è íà ãðèëå, íî ïî-ìîåìó, ïîëó÷àåòñÿ æåñòêîâàòî. Òàê, èëè èíà÷å, ïðåäëàãàþ âàøåìó âíèìàíèþ ðåöåïò òî ëè ôðàíöóçñêîé, òî ëè ñòàðîðóññêîé êóõíè, êîòîðûé âïîëíå ïîäîéäåò äëÿ êàêîãî-íèáóäü îñîáîãî ñëó÷àÿ. Ïîíàäîáèòñÿ: Ïåðåïåëà íåáîëüøèå, 4 øò. Áåêîí ñûðîêîï÷åíûé, 8-12 ïîëîñîê Ëóê ðåï÷àòûé ìàëåíüêèé, èëè øàëîò, 6 øò. ×åñíîê, 3 çóá÷èêà Ñòåáåëü ñåëüäåðåÿ, 1 øò. Áåëîå ñóõîå âèíî, 300 ìë Áóëüîí êóðèíûé, 1 ÷àøêà Òèìüÿí Ñîëü ïî âêóñó (íå çàáûâàåì ïðî áåêîí!) ×åðíûé ÑÌ ïåðåö Ñëèâî÷íîå ìàñëî Ìóêà Íàðåçàåì ñåëüäåðåé è ÷åñíîê, à ëóê ÷èñòèì. Çàêëàäûâàåì ïî îäíîé ëóêîâèöå âíóòðü êàæäîé ïåðåïåëêè, à òàêæå ïî ïàðå êðóæêîâ ÷åñíîêà, è çàâÿçûâàåì íîæêè. Ìóêó ñìåøèâàåì ñ ñîëüþ è ïåðöåì è îáâàëèâàåì â íåé êàæäóþ ïåðåïåëêó.  ïîñóäå, êîòîðóþ ìîæíî èñïîëüçîâàòü äëÿ äóõîâêè, íà ñëèâî÷íîì ìàñëå îáæàðèâàåì ïåðåïåëîâ ñî âñåõ ñòîðîí. Âûíèìàåì ïòèö, è íà òîì æå ìàñëå îáæàðèâàåì 4 ïîëîâèíêè îñòàâøèõñÿ ëóêîâèö è ñåëüäåðåé ñ ÷åñíîêîì. Çàêëàäûâàåì ïåðåïåëîê â ïîñóäó è êðåñò-íàêðåñò "çàâîðà÷èâàåì" â áåêîí. Ïîñûïàåì òèìüÿíîì è äîáàâëÿåì âèíî, äàâ åìó íåìíîãî ïîêèïåòü. Ïîñëå ÷åãî äîáàâëÿåì áóëüîí. Íàêðûâàåì êðûøêîé è îòïðàâëÿåì â äóõîâêó ïðè 200 Ñ íà 1,5-2 ÷àñà. Äà! Íå óäèâëÿéòåñü è íå âåðüòå òîìó, ÷òî ïèøóò - ìîë, ïåðåïåëîê ìîæíî ãîòîâèòü ìèíóò 20-30, ïîñêîëüêó îíè ìàëåíüêèå. Äåéñòâèòåëüíî, ïîñëå 30 ìèíóò ôîðìàëüíî ìÿñî ïðîïå÷åòñÿ, íî îíî áóäåò æåñòêèì. À íàì òðåáóåòñÿ. ÷òîáû îíî ïðàêòè÷åñêè îòâàëèâàëîñü îò êîñòåé. ×åðåç íóæíîå âðåìÿ ïîëó÷àåì ïðèìåðíî òàêóþ êàðòèíó: Îñòàëîñü áëåíäèðîâàòü è ïðîãðåòü ñîóñ. Ìîæíî ïîäàâàòü. Íàïðèìåð, ñ çàïå÷åíûì ñ îëèâêîâûì ìàñëîì è ðîçìàðèíîì êàðòîôåëåì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". Ïîñëåäíèé ðàç ðåäàêòèðîâàëîñü Äÿäÿ Ìèøà; 13.10.2018 â 09:52. |
Öèòàòà |
13.10.2018, 09:52 | #813 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèíàÿ ïå÷åíü ñ øåððè. Õî÷ó âàñ ñåãîäíÿ ïîçíàêîìèòü ñ ïðîñòûì è â òîæå âðåìÿ î÷åíü âêóñíûì ðåöåïòîì. Ãëàâíûå äåéñòâóþùèå ëèöà â íåì ýòî êóðèíàÿ ïå÷åíü è èñïàíñêîå êðåïëåíîå âèíî øåððè. Ñî÷åòàíèå ìÿñà è àëêîãîëÿ âñåãäà ïðèäàâàëî íåêîòîðóþ âêóñîâóþ èçûñêàííîñòü . Íàäî ñêàçàòü , ÷òî â ýòîì ðåöåïòå îíà ÷óâñòâóåòñÿ îñîáî. Íà êîâåð âûõîäèò: êóðèíàÿ ïå÷åíü 500 ãð, îëèâêîâîå ìàñëî, êðóïíàÿ ñîëü , ñâåæå ìîëîòûé ïåðåö, 20 ìë øåððè èëè ïîðòâåéíà, ïîë÷àéíîé ëîæêè ðóáëåííîãî ñâåæåãî ðîçìàðèíà, ñðåäíåãî ðàçìåðà ëóêîâèöà. Ïðèãîòîâëåíèå Íà÷íåì ìû ñ ëóêà. Òîíêî íàðåæåì ïîëóêîëüöàìè è íà ñèëüíî îãíå äàäèì åìó õîðîøî ïðîïîòåòü íà îëèâêîâîì ìàñëå äî ñîñòîÿíèÿ íåïëîõîãî çàãàðà. Óáèðàåì íà ñðåäíèé îãîíü è äîáàâëÿåì ïå÷åíêó. Ñîëèì , ïåð÷èì. Îáæàðèâàåì ïå÷åíü äî ïðèîáðåòåíèÿ åé ðîçîâàòîãî öâåòà â ñåðåäèíêå. Ñîáèðàåì âñå â êóõîííóþ ìàøèíêó ( èçìåëü÷èòåëü) , à íà ñêîâîðîäêó âûëèâàåì øåððè è äàåì åìó ïðîïàðèòüñÿ ïàðó ìèíóò , ñíèìàÿ íèì âñÿêèå ñëåäû îñòàâøèåñÿ îò æàðêè ïå÷åíè. Äîáàâèëè â íåãî ðîçìàðèí. Øåððè äîáàâëÿåì ê ïå÷åíè è ïðîêðó÷èâàåì èçìåëü÷èòåëü íåñêîëüêî ðàç , ÷òîáû áûëà íå ïàøòåòíàÿ, à ìåëêî ðåçàííàÿ ñòðóêòóðà. Î÷åíü õîðîøî ê òàêîé ïå÷åíè ïîäõîäÿò ãðåíêè. Îñòàåòñÿ òîëüêî íàëèòü âèíöà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
14.10.2018, 06:56 | #814 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Èñïàíñêîå ðàãó ñ êóðèöåé è êàðòîøêîé. ÈÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 1 áîëüøîé áàêëàæàí 5 ñðåäíèõ ñïåëûõ ïîìèäîðîâ 1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà 125 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà 500 ã ôèëå êóðèíîé ãðóäêè 2 êðóïíûå êàðòîôåëèíû 1/2 ÷. ë. ìîëîòîé ñëàäêîé ïàïðèêè 1/2 ÷. ë. ìîëîòîé êîï÷åíîé ïàïðèêè 10 âåòî÷åê ïåòðóøêè ùåïîòêà ìîëîòîãî îñòðîãî êðàñíîãî ïåðöà ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö õðóñòÿùèé õëåá èëè ðèñ äëÿ ïîäà÷è ÏÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Î÷èñòèòå áàêëàæàí îò êîæèöû, íàðåæüòå êóáèêàìè. Ïîìèäîðû ðàçðåæüòå ïîïîëàì ïîïåðåê, ëîæêîé âûíüòå ñåìåíà è ñîê â îòäåëüíóþ ìèñî÷êó, ìÿêîòü íàðåæüòå. Î÷èñòèòå ëóê è íàðåæüòå òîëñòûìè ïîëóêîëüöàìè. ×åñíîê î÷èñòèòå è ïîðóáèòå. Ðàçîãðåéòå ïîëîâèíó îëèâêîâîãî ìàñëà â áîëüøîé ãëóáîêîé ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå. Äîáàâüòå ëóê, ÷åñíîê, áàêëàæàíû, ñåìåíà è ñîê èç ïîìèäîðîâ. Ãîòîâüòå 5–7 ìèí., ïîìåøèâàÿ. Çàòåì äîáàâüòå ìÿêîòü ïîìèäîðîâ è ïðîäîëæàéòå ãîòîâèòü åùå 15 ìèí. Ïîëó÷èâøèéñÿ ñîóñ ïåðåëîæèòå â ÷àøó áëåíäåðà è èçìåëü÷èòå äî æåëàåìîé êîíñèñòåíöèè – âû ìîæåòå ñäåëàòü åãî ñîâñåì ãëàäêèì, à ìîæåòå îñòàâèòü íåáîëüøèå êóñî÷êè.  òó æå ñêîâîðîäó äîáàâüòå îñòàâøååñÿ îëèâêîâîå ìàñëî è ïîëîæèòå êóðèöó è êàðòîôåëü. Ïîñûïüòå ñîëüþ è ñïåöèÿìè è îáæàðüòå ñî âñåõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Óìåíüøèòå îãîíü, äîáàâüòå ñîóñ â ñêîâîðîäó, íàêðîéòå êðûøêîé è òóøèòå 10–15 ìèí., äî ãîòîâíîñòè. Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïüòå ìåëêî íàðåçàííîé ïåòðóøêîé. Ïîäàâàéòå ñ õðóñòÿùèì áåëûì õëåáîì èëè ðèñîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
16.10.2018, 09:26 | #815 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
×èëè ñ èíäåéêîé è ëàéìîì. Èíãðåäèåíòû: 1 ëóêîâèöà, íàðåçàííàÿ êóáèêàìè 2 ÷àéíûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà 2-3 ÷àéíûå ëîæêè èçìåëü÷åííîãî ÷åñíîêà 1 çåëåíûé ÷èëè 1 ñò.ë ñóøåíîé êèíçû (íå îáÿçàòåëüíî, íî ðåêîìåíäóåòñÿ) 1-2 ÷àéíûå ëîæêè. ìîëîòîãî òìèíà 1 ÷àéíàÿ ëîæêà îðåãàíî 700 ã îòâàðíîé ôàñîëè 1 ë äîìàøíèå êóðèíîãî áóëüîíà 1 ÷àøêà âîäû 400 ã íàðåçàííîãî ìÿñà èíäåéêè 3 ñò.ë. ñâåæåâûæàòîãî ñîêà ëàéìà ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó äëÿ ïîäà÷è: ïàðìåçàí, ñâåæàÿ êèíçà èëè íàðåçàííûé çåëåíûé ëóê Ïðèãîòîâëåíèå:  ðàçîãðåòîå ìàñëî âûëîæèòü ëóê è îáæàðèâàòü íà ñëàáîì îãíå 3-4 ìèíóò. Äîáàâèòü èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è ÷èëè; ãîòîâèòü îêîëî 2 ìèíóò áîëüøå. Çàòåì äîáàâèòü ñóøåíóþ êèíçó (åñëè èñïîëüçóåòå), ìîëîòûé òìèí, îðåãàíî è ãîòîâüòå îêîëî 2 ìèíóò. Äîáàâèòü ôàñîëü è ïðèëèòü áóëüîí.Ãîòîâèòü íà ñëàáîì òå÷åíèå ïðèìåðíî 30 ìèíóò, ïîìåøèâàÿ. Îòäåëüíî ïîäðóìÿíüòå íà ìàñëå èíäåéêó. Äîáàâèòü èíäåéêó ê ÷èëè è ãîòîâèòü íà ìåäëåííîì îãíå 15-30 ìèíóò . Äîáàâèòü ñâåæåãî ñîêà ëàéìà è ïðèïðàâèòü ïî âêóñó ñîëüþ è ñâåæèì ìîëîòûì ÷åðíûì ïåðöåì.Ïîäàâàòü ñî ñâåæåé ðóáëåíîé êèíçîé èëè çåëåíûì ëóêîì.Ïîñûïàòü ïàðìåçàíîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
17.10.2018, 12:41 | #816 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèíîå ôèëå ñ áàêëàæàíàìè è ïîìèäîðàìè â äóõîâêå. Èíãðåäèåíòû: -ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 1 ñò. ë.; -áàêëàæàíû - 1 øò.; -êóðèíîå ôèëå - 300 ã; -÷åñíîê - 1 çóá÷èê; -ïîìèäîðû ñâåæèå - 1-2 øò.; -ìàéîíåç äîìàøíèé èëè ñìåòàíà + íåìíîãî ãîð÷èöû - ïî âêóñó; -ñûð òâåðäûé - 100 ã; -ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé, ñïåöèè, ñîëü - ïî âêóñó. Ïðèãîòîâëåíèå: Áàêëàæàí ïîìûòü, óäàëèòü õâîñòèê. Íàðåçàòü òîíêèìè ñëàéñàìè ñ ïîìîùüþ îâîùå÷èñòêè èëè ïðîñòî íàðåçàòü òîíêèìè ïëàñòèíàìè. Ïîñîëèòü íåìíîãî è îñòàâèòü ìèíóò íà 20, çàòåì ñëèòü âûäåëèâøóþñÿ æèäêîñòü.  ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, õîðîøî ñìàçàííóþ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, âûëîæèòü ñëîé áàêëàæàíîâ âíàõëåñò. Íà áàêëàæàíû ïîìåñòèòü ïëàñòû êóðèíîãî ôèëå, îòáèòîãî ìîëîòî÷êîì. Ïîñîëèòü íåìíîãî, ïîñûïàòü ñïåöèÿìè è ïåðöåì. Íà ôèëå âûëîæèòü èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê. Ñëåäóþùèì ñëîåì âûêëàäûâàòü êðóæî÷êè ïîìèäîðîâ, ñìàçàííûõ ìàéîíåçîì (ìîæíî ñìàçàòü ìàéîíåçîì, ñìåøàííûì ñ ãîð÷èöåé). Ïîñûïàòü ñûðîì, íàò¸ðòûì íà êðóïíîé òåðêå. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ, íà 25-30 ìèíóò. Âêóñíåéøåå êóðèíîå ôèëå, çàïå÷åííîå â äóõîâêå ñ áàêëàæàíàìè è ïîìèäîðàìè, ïîäàòü ê ñòîëó â ãîðÿ÷åì âèäå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
17.10.2018, 13:07 | #817 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèöà, ôàðøèðîâàííàÿ áëèíàìè. Èíãðåäèåíòû: Êóðèöà — 1300 ã Êóðèíîå ôèëå — 2 øò. ßéöî — 1 øò. Ñëèâêè — 150 ìë Ìóñêàòíûé îðåõ — 1 ùåïîòêà Ãðóäèíêà â/ê — 100 ã Ñëàäêèé ïåðåö — 2 øò. Çåëåíûé ëóê — 1 ïó÷îê ßéöà (äëÿ áëèí÷èêîâ) — 3 øò. Ñëèâêè — 100 ìë Ìóêà ïøåíè÷íàÿ— 1–2 ñò. ë. Ìàéîðàí — 1 ÷. ë. Ìàñëî òîïëåíîå — 1 ñò. ë. Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Âåí÷èêîì ñìåøàéòå ÿéöà ñî ñëèâêàìè, ìóêîé, ïåðöåì, ñîëüþ è ìàéîðàíîì. Ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîñòè è äîáàâüòå ðàñòîïëåííîå òîïëåíîå ìàñëî. 2. Èñïåêèòå íå ñëèøêîì òîíêèå áëèí÷èêè – ïÿòü øòóê. Íàêðîéòå èõ ïîëîòåíöåì, ÷òîáû íå çàñûõàëè. 3. Ïðîìîéòå è ïðîñóøèòå êóðèöó. Ñäåëàéòå íàäðåç âäîëü ñïèíêè îñòðûì ìàëåíüêèì íîæîì è óäàëèòå ïîçâîíî÷íèê. Ïîìîãàÿ íîæîì, ïîäðåçàéòå è ñíèìàéòå êîæó ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìÿêîòè. Êðûëüÿ è ãîëåíè îñòàâüòå öåëèêîì, êîñòè áåäåð óäàëèòå. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå êîæó ñ ìÿñîì è äàéòå íåìíîãî ïðîïèòàòüñÿ. 4. Ê ñðåçàííîìó êóðèíîìó ìÿñó äîáàâüòå åùå äâà êóðèíûõ ôèëå è ïðîáåéòå âñå áëåíäåðîì èëè ïðîïóñòèòå äâàæäû ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Äîáàâüòå ÿéöî, ñëèâêè, ñîëü, ïðÿíîñòè è åùå ðàç ïðîáåéòå äî ïîëíîé îäíîðîäíîñòè. 5. Êàæäûé áëèí÷èê ñìàæüòå òîíêèì ñëîåì ôàðøà. Ñâåðõó ïîëîñêàìè ðàçëîæèòå êóáèêè êîï÷åíîé ãðóäèíêè, çåëåíûé ëóê è ñëåãêà ïðèòóøåííûé â ìàñëå ñëàäêèé ïåðåö. Ñâåðíèòå áëèí÷èê òðóáî÷êîé. 6. Ðàçëîæèòå êóðèíóþ êîæó ñ ìÿñîì íà äîñêå è ñìàæüòå âíóòðåííþþ ïîâåðõíîñòü íå òîëñòûì ñëîåì ôàðøà. 7. Ïîäðîâíÿéòå áëèí÷èêè ïî äëèíå êóðèöû, ïîäðåçàâ êðàÿ è ñëîæèâ èõ â íîæêè êóðèöû, ÷óòü ñìàçûâàÿ îáðåçêè ôàðøåì. Âûëîæèòå òðè áëèí÷èêà â ðÿä. Ñìàæüòå ñëîåì ôàðøà è óëîæèòå íàâåðõ åùå äâà áëèí÷èêà. Ñíîâà ñìàæüòå îñòàòêàìè ôàðøà. Ôàðø ïîñëå çàïåêàíèÿ ñêðåïèò âñþ êîíñòðóêöèþ. 8. Òåïåðü ïîäíèìàéòå êðàÿ êóðèöû è ñòÿãèâàéòå èõ ïî ðàçðåçó, ñêðåïëÿÿ çóáî÷èñòêàìè. Ïåðåâÿæèòå òóøêó êóëèíàðíîé íèòüþ íà ìàíåð êîëáàñû, íå ñëèøêîì çàòÿãèâàÿ. Ðóêàìè ïðèæìèòå òóøêó, ïðèäàâàÿ åé ôîðìó öåëîé êóðèöû. 9. Óëîæèòå êóðèöó â ôîðìó, ñìàæüòå òîïëåíûì ìàñëîì è çàïåêàéòå ïðè òåìïåðàòóðå 180°Ñ ìèíóò 45, ïåðèîäè÷åñêè ïîëèâàÿ êóðèöó îáðàçîâàâøèìñÿ ñîêîì. Ìèíóò ÷åðåç 20 ìîæíî íàêðûòü êóðèöó ôîëüãîé. Ïî èñòå÷åíèþ âðåìåíè àêêóðàòíî ïðîêîëèòå êóðèöó òîíêîé øïàæêîé â ñåðåäèíå. Ñîê èç ïðîêîëà äîëæåí áûòü àáñîëþòíî ïðîçðà÷íûì, åñëè íåò — ïåêèòå êóðèöó åùå íåìíîãî. Ñíèìèòå ôîëüãó è óâåëè÷üòå òåìïåðàòóðó. Ïîäðóìÿíüòå êîðî÷êó. Ãîòîâóþ êóðèöó âûëîæèòå íà áëþäî è íàêðîéòå ôîëüãîé ìèíóò íà 20, ÷òîáû ñîêè ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèëèñü ïî êóðèöå è áëþäî âûøëî íå ñóõèì. Óêðàñüòå êóðèöó çåëåíüþ è ïîäàâàéòå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
18.10.2018, 14:18 | #818 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèöà â ñîóñå ñ Êîêà-êîëîé. Èíãðåäèåíòû: 130 ã êóðèíîãî ìÿñà,òîíêî íàðåçàòü 1/2 ñò. ë. êóêóðóçíîé ìóêè 1 ñò. ë. ñîåâîãî ñîóñà 2 øò ÷èëè, íàðåçàííûå 1 ÷àéíàÿ ëîæêà èçìåëü÷åííîãî èìáèðÿ 1 ÷àéíàÿ ëîæêà èçìåëü÷åííîãî ÷åñíîêà (ýêâèâàëåíòíî îäíîìó çóá÷èêó) 190 ìë êîêà-êîëû 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ëèñòüåâ êîðèàíäðà 2 ñòîëîâûå ëîæêè îðåõîâ êåøüþ àðàõèñîâîå ìàñëî Ïðèãîòîâëåíèå: 1/2 ÷àéíîé ëîæêè êóêóðóçíîé ìóêè ðàçâåñòè â 125 ìë. âîäû, îòñòàâèòü. Êóðèöó îáâàëÿòü â êóêóðóçíîé ìóêå. Âëèòü 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñîåâîãî ñîóñà è õîðîøî ïåðåìåøàòü. Ìàðèíîâàòü â õîëîäèëüíèêå â òå÷åíèå ÷àñà. Íàãðåéòå àðàõèñîâîå ìàñëî â ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå. Äîáàâèòü ÷èëè, èìáèðü è ÷åñíîê è ãîòîâèòü â òå÷åíèå ìèíóòû. Äîáàâèòü êóðèöó è îáæàðèâàòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà ñî âñåõ ñòîðîí. Ïðèëèòü Êîêà-êîëó. Äîáàâèòü ñîåâûé è äîâåñòè äî êèïåíèÿ,óáàâèòü îãîíü è ãîòîâèòü íà ìåäëåííîì îãíå 15 ìèíóò. Óâåëè÷èòü îãîíü è ïðèëèòü ñóñïåíçèþ, ãîòîâèòü äî çàãóñòåíèÿ. Ïîäàâàòü ñ ëèñòüÿìè êîðèàíäðà, ÷èëè è ïîäæàðåííûìè êåøüþ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.10.2018, 06:38 | #819 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Óòèíàÿ ãðóäêà ñ ìàíäàðèíàìè è ïðÿíîñòÿìè. Èíãðåäèåíòû: 1.Óòèíàÿ ãðóäêà 500 ãðàìì 2.Ìàíäàðèíû ñðåäíèå 4 øò. 3.Ìåä 3 ñò.ë. 4.Óêñóñ âèííûé áåëûé 1 ñò.ë. 5.Êîðèöà ïàëî÷êà 1 øò. 6.Áàäüÿí 2 øò. 7.Ñîëü 8.Ïåðåö ÷åðíûé Ãîòîâèì! 1.Âûìûòü è îáñóøèòü óòèíûå ãðóäêè. Îñòðûì íîæîì ñäåëàòü íàñå÷êè íà óòèíîé êîæèöå êðåñò íàêðåñò, íå ïðîðåçàÿ íàñêâîçü. Íàòåðåòü ãðóäêè ñîëüþ è ïåðöåì. ß âñåãäà èñïîëüçóþ ñâåæåòîë÷åííûé â ñòóïêå ïåðåö.  ñêîâîðîäó ñ òîëñòûì äíîì ïîëîæèòü ãðóäêè êîæåé âíèç êîæåé æàðèòü íà íåáîëüøîì îãíå ìèíóò 7-8. Ïåðåâåðíóòü íà äðóãóþ ñòîðîíó è æàðèòü åùå 2 ìèíóòû. Ñíÿòü ãðóäêè ñî ñêîâîðîäû è ñîõðàíÿòü â òåïëå. Ñëèòü æèð ñî ñêîâîðîäû. ß õðàíþ òàêîé æèð â áàíî÷êå â õîëîäèëüíèêå, è èñïîëüçóþ äëÿ çàïåêàíèÿ êàðòîøêè. 2.Ñ 1 ìàíäàðèíà ñíÿòü öåäðó â âèäå ïîëîñîê. Î÷èñòèòü âñå ìàíäàðèíû è îñòðûì íîæîì âûðåçàòü äîëüêè, ñîáèðàÿ ïðè ýòîì ñîê.  ñêîâîðîäó îò æàðêè óòêè âëèòü óêñóñ è äåãëàçèðîâàòü æèð.  ñêîâîðîäó ïîëîæèòü ìàíäàðèíîâûå äîëüêè âìåñòå ñ ñîêîì è öåäðîé , äîáàâèòü ìåä , ïàëî÷êó êîðèöû è áàäüÿí. Âàðèòü íà íåáîëüøîì îãíå äî çàãóñòåíèÿ ñîóñà. Óòèíóþ ãðóäêó íàðåçàòü ëîìòèêàìè è ïîäàòü ñ ñîóñîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
20.10.2018, 06:25 | #820 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèöà ïî-îõîòíè÷üè. Èíãðåäèåíòû íà 4-6 ïîðöèé: 4-6 êóðèíûõ ãðóäîê ñ êîæåé Îëèâêîâîå ìàñëî 1/2 ÷àøêè ìóêè 2 ÷àøêè íàðåçàííîãî òîíêèìè êîëüöàìè ëóêà 1/2 ÷àñòü íàðåçàííîãî çåëåíîãî ïåðöà 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà, èçìåëü÷èòü 1 áàíêà (450 ã) íàðåçàííûõ ïîìèäîðîâ, ñëèòü âîäó 1 áàíêà (230 ã) òîìàòíîãî ñîóñà 120 ã ñâåæèõ ãðèáîâ, íàðåçàòü 1 ÷.ë. ñîëè 1/4 ÷.ë. îðåãàíî Òåðòûé òâåðäûé ñûð äëÿ ïîäà÷è Ïðèãîòîâëåíèå: Êóðèöó âûìûòü è õîðîøî îáñóøèòü. Ñ îáåèõ ñòîðîí ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì è îáâàëÿòü â ìóêå. Ðàçîãðåòü ìàñëî â áîëüøîé æàðîïðî÷íîé ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì è ñðåäíå-âûñîêîì îãíå. Îáæàðèòü êóðèöó äî çîëîòèñòîãî öâåòà ñ îáåèõ ñòîðîí. Îòëîæèòü êóðèöó â ñòîðîíó.  ñêîâîðîäó äîáàâèòü ëóê, çåëåíûé ïåðåö, ÷åñíîê è ãðèáû. Îáæàðèâàòü íåñêîëüêî ìèíóò, äî ïîÿâëåíèÿ àðîìàòà ÷åñíîêà. Çàòåì âûëîæèòü âñå îñòàâøèåñÿ èíãðåäèåíòû. Âåðíóòü êóðèöó, âûëîæèâ åå êîæåé ââåðõ, è ïîëèòü êóñêè ñîóñîì. Äîâåñòè ñìåñü äî êèïåíèÿ è òóøèòü, ÷àñòè÷íî ïðèêðûâ, îêîëî 30 ìèíóò, äî ãîòîâíîñòè ìÿñà. Âûëîæèòü êóðèöó íà òàðåëêè è ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì. Ïî æåëàíèþ êóðèöó ìîæíî òóøèòü âìåñòå ñ ñîêîì îò ïîìèäîðîâ, â ýòîì ñëó÷àå ñîóñ ïîëó÷èòñÿ áîëåå æèäêèì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
|
|