|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
24.08.2014, 16:01 | #61 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
À âîò òóò âû,Óâàæàåìàÿ Èíîïëàíèòÿíêà, íå ïðàâû.Òóò íåò ìîåé èëè Þêêîâñêîé âîò÷èíû.Òóò êàê â òîé ñàìîé ïåñíè èç ìîåé çåìíîé þíîñòè:"Âñå âîêðóã êîëõîçíîå,âñå âîêðóã-ìîå"("ìîå" â ñìûñëå -ÍÀØÅ).Ïîýòîìó íå ìîæíî,à íóæíî âëåçàòü áåçî âñÿêîãî.À òàê æå âû ïîäàëè ïðåêðàñíóþ èäåþ îá îòêðûòèè åùå îäíîé òåìû:Äèåòè÷åñêîå ïèòàíèå(íàïðèìåð ñòîë ¹15).Íå âñåì æå íàì áûòü ñïîðòèâíûìè è õóäåíüêèìè,à íàäî ïîäóìàòü è áîëÿ÷êàõ ëþäñêèõ.Çàêîí÷ó ñ Ìîëäàâñêîé êóõíåé è çàéìóñü îòêðûòèåì òåìû è âàø ðåöåïò Ôðèêàäåëåê â íåé áóäåò ïåðâûì.
Ïîñëåäíèé ðàç ðåäàêòèðîâàëîñü Äÿäÿ Ìèøà; 24.08.2014 â 16:03. |
Öèòàòà |
24.08.2014, 19:25 | #62 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
ßéöà, çàïå÷åííûå ñ êóðèöåé è îâîùàìè. Èíãðåäèåíòû íà 2 ïîðöèè: 1 êóðèíîå ôèëå 100-150 ã êàáà÷êà 1 êðóïíûé ñòåáåëü ñåëüäåðåÿ 1 çóá÷èê ÷åñíîêà 1 ñðåäíèé ïîìèäîð ñîëü ïî âêóñó 4 ÿéöà Ôèëå íàðåçàåì íà ìàëåíüêèå êóñî÷êè. Ìåëêî ðóáèì ñåëüäåðåé è êàáà÷îê.  ñêîâîðîäå íà ñèëüíîì îãíå ðàçîãðåâàåì 1 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Êëàäåì êóðÿòèíó è æàðèì, ïîìåøèâàÿ, äî çîëîòèñòîãî öâåòà, îêîëî 2-3 ìèíóò. Ïåðåêëàäûâàåì â ãîðøîê èëè ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Óìåíüøàåì îãîíü äî ñðåäíåãî, êëàäåì ñåëüäåðåé è êàáà÷îê, æàðèì, ïîìåøèâàÿ,äî ìÿãêîñòè, îêîëî 5-7 ìèíóò. Ïîêà æàðÿòñÿ îâîùè, íàðåçàåì ïîìèäîð è ìåëêî ðóáèì ÷åñíîê. Ãîòîâûå îâîùè êëàäåì â ãîðøîê ê êóðèöå. Äîáàâëÿåì ïîìèäîð è ÷åñíîê, ñîëèì ïî âêóñó è ïåðåìåøèâàåì. Ñâåðõó âáèâàåì ÿéöà, ñîëèì. Ñòàâèì ãîðøîê, íå íàêðûâàÿ, â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó è çàïåêàåì, ïîêà ÿéöà íå ñõâàòÿòñÿ, îêîëî 20-25 ìèíóò. |
Öèòàòà |
25.08.2014, 08:03 | #63 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
ÔÀÐØÈÐÎÂÀÍÍÀß ÊÓÐÈÖÀ « ÏÎ ÎÄÅÑÑÊÈ » Èíãðåäèåíòû: øêóðà ñ 1 êóðèöû 1/2 ìÿñà ñíÿòîãî ñ êóðèöû 100 ãð ïå÷åíè êóðèíîé ( ìîæíî âïåðåìåøêó ñ ñåðäå÷êàìè) 2 ëóêîâèöû (ïîðåçàòü êðóïíî) 2,5 ñò.ë. ìàíêè 1 ÿéöî ñîëü, ïåðåö, ÷åñíî÷íàÿ ïóäðà, ìóñêàòíûé îðåõ - Ñíÿòü ñ êóðèöû øêóðó î÷åíü àêêóðàòíî ñòàðàÿñü åå íå ïîðâàòü, îñòàâèòü êðûëüÿ è íîæêè îòðåçàâ èõ â ñóñòàâàõ. - Øêóðó ïîìûòü è çàøèòü ñ îäíîãî êîíöà íèòêîé (åñëè åñòü ðàçðûâû èõ òîæå çàøèòü, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü â âèäå ÷óëêà). - Ëóê ïîðåçàòü è ïîòóøèòü äî ïðîçðà÷íîãî â 1 ñò.ë. ðàñò. ìàñëà. Ñìîëîòü â ìÿñîðóáêå ëóê âìåñòå ñ ìÿñîì. Äîáàâèòü â ïîëó÷åííûé ôàðø ìàíêó, ÿéöî, è ñïåöèè ïî âêóñó. Õîðîøî âìåøàòü è çàïîëíèòü øêóðó. Çàøèòü îòâåðñòèå è óëîæèòü êóðèöó ðàñïëàñòàâ ðàâíîìåðíî ôàðø â íåé â ãëóáîêóþ ñ áîðòàìè ôîðìó. - çàïåêàòü â ðàçîãðåòîé äóõîâêå íà 180 Ñ 45-60 ìèíóò, ïîñëåäíèå 20 ìèíóò ïîëèâàÿ âåðõ êóðî÷êè âûäåëèâøèìñÿ ñîêîì. Ãîòîâóþ êóðèöó âûíóòü ïåðåëîæèâ íà áëþäî. Ïîäàâàòü ìîæíî â ãîðÿ÷åì èëè îõëàæä¸ííîì ñîñòîÿíèè, îòëè÷íàÿ ñî÷íàÿ è âêóñíàÿ çàêóñêà. |
Öèòàòà |
25.08.2014, 08:10 | #64 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèíàÿ ïå÷åíü ïî- ìèëàíñêè. Èíãðåäèåíòû: 600 ã êóðèíîé ïå÷åíè 150 ã òâåðäîãî ñûðà 2 ïîìèäîðà(~200 ã) 1 ëóêîâèöà(~150 ã) 3-4 çóá÷èêà ÷åñíîêà, çåëåíü Ñîëü, ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö Ïðèãîòîâëåíèå: Ïîðåçàííóþ êóáèêàìè ëóêîâèöó ïàññåðîâàòü íà ìàñëå,äîáàâèòü ïå÷åíü, ðàçðåçàííóþ íà 2-3 ÷àñòè è æàðèòü îêîëî 7 ìèíóò, ïîìåøèâàÿ. Ïå÷åíü âûëîæèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ,ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü,ïîñûïàòü èçìåëü÷åííîé çåëåíüþ è ÷åñíîêîì, ñâåðõó âûëîæèòü ñëîåì íàðåçàííûå êóáèêàìè ïîìèäîðû,ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì,ïîìåñòèòü ôîðìó â ãîðÿ÷óþ äóõîâêó,çàïåêàòü äî ðàñïëàâëåíèÿ ñûðà. |
Öèòàòà |
25.08.2014, 08:17 | #65 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèíûå øàøëû÷êè "ßêèòîðèÿ". êóðèíàÿ ãðóäêà ñîåâûé ñîóñ (äåëàë ñ ãóñòûì, íàñûùåííûì âðîäå êîðåéñêèé, î÷åíü ïîíðàâèëîñü, à âîò ìåíåå íàñûùåííûé óæå íå òî)) ìàéîíåç ëóê ðåï÷àòûé ñîëü ñàõàð óêñóñ ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè Êóðèíóþ ãðóäêó íàðåçàòü êóñî÷êàìè-êóáèêàìè, ñîëèì, äîáàâëÿåì ñîåâûé ñîóñ è ìàéîíåç è ìàðèíóåì â õîëîäèëüíèêå ÷àñà 4 (ìîæíî äîëüøå èëè íà íî÷ü). Ìàðèíóåì òîíêî íàðåçàííûé ëóê: ïîñûïàåì ñàõàðîì, ïîìíåì ðóêàìè, ñáðûçíåì óêñóñîì, ñîåâûé ñîóñ. Ïåðåìåøàòü ìîæíî åùå ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà ÷óòü-÷óòü. Êóðèöó íàíèçûâàåì íà äåðåâÿííûå øàìïóðà è çàæàðèâàåì íà ñêîâîðîäêå. Ìàðèíîâàííûé ëóê óêëàäûâàåì â òàðåëêó ïîâåðõ øàøëû÷êîâ. Ìÿñî î÷åíü íåæíîå, ñî÷íîå è âêóñíîå!!! |
Öèòàòà |
25.08.2014, 14:35 | #66 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Øíèöåëü ïî-ìèíèñòåðñêè. Èíãðåäèåíòû: - 2 êóðèíûå ãðóäêè - 20 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà - 200 ã áàòîíà íàðåçíîãî - 2 ÿéöà - ñîëü, ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé Êóðèíóþ ãðóäêó îòáèâàåì ìîëîòî÷êîì, ïðåâðàùàÿ â äîñòàòî÷íî òîíêèé ïëàñò ìÿñà. Ìíîãèå êóëèíàðû ðåêîìåíäóþò äåëàòü ýòî, çàâåðíóâ ôèëå â ïèùåâóþ ïëåíêó. Íî ýòî òîëüêî äëÿ òîãî, ÷òîá íå ñîðèòü âîëîêíàìè êóðÿòèíû âîêðóã. Ïðè óñëîâèè, ÷òî âû ãîòîâèòå íå 200 øíèöåëåé «íà Ìàëàíüèíó ñâàäüáó» è íå ëóïèòå ïî ãðóäêå ñî âñåé äóðè, äàííûìè òîíêîñòÿìè ìîæíî ïîïðîñòó ïðåíåáðå÷ü. Îòáèòûé ïëàñò ñîëèì, ïåð÷èì. Âûêëàäûâàåì íà ñåðåäèíó êóñî÷åê â 10 ãðàìì ñâåæåãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Çàâîðà÷èâàåì ìÿñíîé ïëàñò «êîíâåðòîì». Õëåá íàðåçàåì òîíêîé ëàïøîé (ìîæíî ïðåäâàðèòåëüíî çàìîðîçèòü â ìîðîçèëêå, òàê íàðåçàòü áóäåò ëåã÷å). ßéöà âçáèâàåì â îòäåëüíîé åìêîñòè, ïðèãîòîâëÿÿ ëåçüîí. Îáìàêèâàåì øíèöåëü â ëåçüîí. Îáâàëèâàåì ñî âñåõ ñòîðîí â íàðåçàííîì õëåáå. Îáæàðèâàåì øíèöåëü íà ñêîâîðîäêå ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ïîäàåì ê ñòîëó â ñîïðîâîæäåíèè «ñëîæíîãî ãàðíèðà» - êàðòîôåëüíîå ïþðå, òîíêî íàðåçàííûå îãóðöû è ðåäèñ, çåëåíûé ãîðîøåê. |
Öèòàòà |
25.08.2014, 19:54 | #67 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèöà "òåðèÿêè" Èíãðåäèåíòû: - Êóðèíîå ìÿñî — 1 êã. - Ñîåâûé ñîóñ — 125 ìë. - ßáëî÷íûé óêñóñ — 4 ñò.ë. - Ïåðåö ìîëîòûé — 1 ÷.ë. - Êîðè÷íåâûé ñàõàð — 150 ã. - Êðàõìàë — 2 ÷.ë. - ×åñíîê — 4 çóáêà. - Èìáèðü — ñàíòèìåòðîâ 8-10. Ïðèãîòîâëåíèå:  íåáîëüøîé êàñòðþëüêå ñìåøàòü ñàõàð, ñîåâûé ñîóñ, óêñóñ, ïåðåö, êðàõìàë ðàçâåä¸ííûé â 50ìë. õîëîäíîé âîäû, íàò¸ðòûé íà ò¸ðêå èìáèðü è ÷åñíîê. Ïîìåøèâàÿ äîâåä¸ì äî êèïåíèÿ, ñîóñ äîëæåí çàãóñòåòü. Ïðîòèâåíü ñìàæåì ìàñëîì. Âûëîæèì êóðèöó. Õîðîøåíüêî ïîëü¸ì ñîóñîì è îòïðàâëÿåì âñ¸ ýòî â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ äóõîâêó (220 ãðàäóñîâ) íà 30 ìèíóò.×åðåç êàæäûå 5-7 ìèíóò ïåðåìåøèâàåì, ÷òî áû êóðèöà õîðîøî ïðîïèòàëàñü ñîóñîì. |
Öèòàòà |
25.08.2014, 20:19 | #68 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèöà â àïåëüñèíîâîì ñîóñå. Èíãðåäèåíòû 1 ôèëå êóðèíîé ãðóäêè 150 ìë àïåëüñèíîâîãî ñîêà 10 ìë ëèêåðà Êóàíòðî 1 ÷àéíàÿ ëîæêà êðàõìàëà 100 ãð. ðèñà Äëÿ óêðàøåíèÿ: 1/2 àïåëüñèíà 6 ÿãîä ÷åðíèêè Ïðèãîòîâëåíèå: Ãðóäêó î÷èùàåì îò ëèøíåãî æèðà è ïðîæèëîê.  ôèëå äåëàþòñÿ íàäðåçû, ÷òîáû ëó÷øå ïðîæàðèëîñü. Æàðèòü áóäåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Ñêîâîðîäà ïðåäâàðèòåëüíî ðàñêàëÿåòñÿ - íåîáõîäèìî îáðàçîâàíèÿ êîðî÷êè, êîòîðàÿ çàäåðæèò ñîêè è ñäåëàåò êóðèöó ìÿãêîé è âêóñíîé Äëÿ äàëüíåéøåé ãîòîâêè ñêîâîðîäó, íà êîòîðîé æàðèëè êóðèöó, èñïîëüçîâàòü íåëüçÿ, ïîòîìó ÷òî íà íåé îáðàçîâàëñÿ íàãàð, êîòîðûé èñïîðòèò âêóñ è öâåò ñîóñà. Áåðåì âòîðóþ ÷èñòóþ ñêîâîðîäó è íàëèâàåì â íåå ñîê. Äëÿ çàãóñòåíèÿ â ëèêåð Êóàíòðî äîáàâëÿåì êðàõìàë è òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì. Íà÷èíàåì ãîòîâèòü óêðàøåíèå. Î÷èùàåì àïåëüñèí è íàðåçàåì äîëüêàìè. Ïî íàäðåçàì íàðåçàåì êóðèöó, âûêëàäûâàåì íà òàðåëêó. Óêðàøàåì ñîóñîì è ÷åðíèêîé. Îñòàâøèéñÿ ñîóñ èñïîëüçóåì äëÿ óêðàøåíèÿ áëþäà.  êà÷åñòâå ãàðíèðà - îáû÷íûé îòâàðíîé ðèñ. |
Öèòàòà |
26.08.2014, 11:31 | #69 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèíîå ôèëå â ÿè÷íî-òîìàòíîì ñîóñå. Èíãðåäèåíòû: ●Ôèëå êóðèöû - 0,5 êã. ●Ëóê ðåï÷àòûé - 1 íåáîëüøàÿ ãîëîâêà ●×åñíîê - 2 çóá÷èêà ●Òîìàòíàÿ ïàñòà - 1 ñò. ëîæêà ●Ìóêà - 1 ñò. ëîæêà ●ßéöî ñûðîå - 1 øò. ●Ïàïðèêà, èìáèðü ìîëîòûé, çèðà, ñîëü, ïåðåö - ïî âêóñó. Ïðèãîòîâëåíèå: Íàðåçàòü ôèëå íà íåñêîëüêî êóñêîâ, ïðèìåðíî - ïî 3-4 øò. íà ïîðöèþ. Ìåëêî-ìåëêî íàðåçàòü ëóê, ÷åñíîê. Ñëîæèòü â ìèñêó ìÿñî, ëóê, ÷åñíîê, òîìàòíóþ ïàñòó, ÿéöî, ìóêó, ñïåöèè. Õîðîøî ïåðåìåøàòü, íàêðûòü ïëåíêîé è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ. Òóò õî÷ó îòìåòèòü, ÷òî ìÿñî ìîæíî ìàðèíîâàòü çàäîëãî äî ãîòîâêè.  õîëîäèëüíèêå îíî ñòîèò íå ìåíåå íåäåëè, ìîæíî äàæå ñäåëàòü íåñêîëüêî ïîðöèé. Ïîòîì - äîñòàâàòü ñêîëüêî íóæíî è æàðèòü, îñòàëüíîå óáèðàòü â õîëîäèëüíèê. Êàê-òî ÿ ïðèãîòîâèëà ìàðèíàä, äà è çàáûëà. Âñïîìíèëà òîëüêî ÷åðåç íåäåëþ.(ó ìåíÿ 2 õîëîäèëüíèêà), äóìàþ - âñå, âûáðàñûâàòü ïðèäåòñÿ, èñïîðòèëîñü ìÿñî. À - íè÷åãî ïîäîáíîãî. Î÷åíü âêóñíîå ôèëå ïîëó÷èëîñü, òàê ÷òî òåïåðü áåç îïàñêè îñòàâëÿþ çàïàñ ìàðèíîâàííîãî ôèëå íà íåñêîëüêî äíåé - äåæóðíûé âàðèàíò, íà ñëó÷àé, åñëè íóæíî ÷òî-òî áûñòðî ïðèãîòîâèòü.  âîêå èëè êàçàíå ðàçîãðåòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, îïóñêàòü â ìàñëî êóñî÷êè ôèëå - íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè è îáæàðèâàòü ïî 3-4 ìèíóòêè ñ êàæäîé ñòîðîíû. |
Öèòàòà |
26.08.2014, 11:33 | #70 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìàêàðîíû ñ ãðèáàìè è êóðèöåé. Èíãðåäèåíòû: ìàêàðîíû - 400 ãðàìì ñâåæèå øàìïèíüîíû - 400 ãðàìì êóðèíîå ôèëå - 400 ãðàìì ìÿãêèé ïëàâëåíûé ñûð - 200 ãðàìì ñîëü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî Ïðèãîòîâëåíèå: 1.Êóðèíîå ôèëå ïîìîåì, îáñóøèì è íàðåæåì îäèíàêîâûìè íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. 2.Âûëîæèì â ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó ñ íàãðåòûì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ïîñîëèì è æàðèì, èíîãäà ïîìåøèâàÿ, îêîëî 10 ìèíóò. 3.Øàìïèíüîíû ïî÷èñòèì, ïîìîåì è ìåëåíüêî íàðåæåì. 4.Ïî èñòå÷åíèè âðåìåíè ïîëîæèì ê êóðèíîìó ôèëå è æàðèì åùå îêîëî 7 ìèíóò. 5.Äîáàâèì ìÿãêèé ïëàâëåíûé ñûð è æàðèì äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñûðà. 6.Ìàêàðîíû ñâàðèì äî ãîòîâíîñòè ñîãëàñíî èíñòðóêöèè íà óïàêîâêå. 7.Âîäó ñîëüåì, à ìàêàðîíû õîðîøåíüêî ïðîìîåì. 8.Ïåðåëîæèì ìàêàðîíû â ñêîâîðîäó ñ ãðèáàìè è êóðèöåé, ïåðåìåøàåì è ïðîãðåòü â òå÷åíèå 3 ìèíóò. |
Öèòàòà |
26.08.2014, 15:53 | #71 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðàãó ïî-ìåêñèêàíñêè. Èíãðåäèåíòû: Êóðèíîå ôèëå – 500 ã. Ïîìèäîðû – 2-3 øò. Ñëàäêèé ïåðåö – 2-3 øò. Ìîðêîâü – 2-3 øò. Êóêóðóçà (êîíñåðâèðîâàííàÿ, çàìîðîæåííàÿ, ñâåæàÿ – íà âêóñ) – 350 ã. Êðàñíàÿ ôàñîëü (êîíñåðâèðîâàííàÿ, çàìîðîæåííàÿ, ñâåæàÿ – íà âêóñ) – 350 ã. Ðåï÷àòûé ëóê – 2 øò. Ñîëü Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî Êîðèöà Ñóøåíûé ÷åñíîê Ñóøåíàÿ ïàïðèêà Ñóøåíûé ìîëîòûé òîìàò Ìîëîòûé ïåðåö ÷èëè Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ëóê ïîðåçàòü ïîëóêîëüöàìè è ïîëîæèòü íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó, ñìàçàííóþ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Íåìíîãî îáæàðèòü íà íåáîëüøîì îãíå. 2. Ìîðêîâü ïîðåçàòü êóáèêîì è äîáàâèòü ê ëóêó. 3. Ñëàäêèé ïåðåö î÷èñòèòü îò ñåìÿí, ïîðåçàòü ÷åòâåðòüêîëüöàìè, äîáàâèòü ê îáæàðèâàþùèìñÿ îâîùàì. 4. Ïîìèäîðû ïîðåçàòü ÷åòâåðòüêîëüöàìè, äîáàâèòü ê îáæàðèâàþùèìñÿ îâîùàì 5. Ê îâîùàì äîáàâèòü êóêóðóçó (åñëè èñïîëüçóåòñÿ êîíñåðâèðîâàííàÿ, òî íåîáõîäèìî ïðåäâàðèòåëüíî ñëèòü æèäêîñòü). 6. Ê îâîùàì äîáàâèòü êðàñíóþ ôàñîëü (åñëè èñïîëüçóåòñÿ êîíñåðâèðîâàííàÿ, òî íåîáõîäèìî ïðåäâàðèòåëüíî ñëèòü æèäêîñòü). Íà ýòîì ýòàïå íåîáõîäèìî ïîñîëèòü áëþäî è äîáàâèòü ñïåöèè (ÿ êëàäó ïî ïîëîâèíå ÷àéíîé ëîæêè êîðèöû, ñóøåíîãî ÷åñíîêà, ñóøåíîé ïàïðèêè, ñóøåíîãî ìîëîòîãî òîìàòà è îêîëî òðåòè ÷àéíîé ëîæêè ìîëîòîãî ïåðöà ÷èëè). 7. Êóðèíîå ôèëå ïîðåçàòü íà ñðåäíåãî ðàçìåðà êóñêè è äîáàâèòü ê îâîùàì. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü, ÷òîáû êóðèöà «ïîòîíóëà» â îâîùíîì ñîóñå. Ïîñëå ýòîãî ïîòóøèòü áëþäî îêîëî 10 ìèíóò. |
Öèòàòà |
26.08.2014, 16:07 | #72 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèíûå ãðóäêè ïî îñîáîé òåõíîëîãèè. Ìÿñî ïîëó÷àåòñÿ ñî÷íîå, âêóñíîå, áîëüøå ïîõîæåå íà âåò÷èíó, ÷åì íà êóðèöó. Èíãðåäèåíòû: - 4 êóðèíûå ãðóäêè - 1 ë ìîëîêà - ñîëü - ëþáèìûå âàìè ñïåöèè Ïðèãîòîâëåíèå: Ñîëèì è ïîñûïàåì ñïåöèÿìè ãðóäêè, îñòàâëÿåì íà 10 ìèíóò. Äîâîäèì äî êèïåíèÿ ìîëîêî, âûêëþ÷àåì è ñðàçó æå ïîãðóæàåì â íåãî êóðèíûå ãðóäêè òàê, ÷òîáû îíè áûëè ïîëíîñòüþ ïîêðûòû ìîëîêîì. Çàêðûâàåì êàñòðþëþ êðûøêîé è óêóòûâàåì â îäåÿëî òàê, êàê ìû ýòî äåëàåì ñ êàøàìè è êàðòîøêîé. Îñòàâëÿåì íà ÷àñ. Ïîñëå ÷åãî äîñòàåì ïîëó÷èâøèéñÿ äåëèêàòåñ èç ìîëîêà, êëàäåì íà äóðøëàã, ÷òîáû âñå ëèøíåå ñòåêëî, îõëàæäàåì è íàðåçàåì íà ìåäàëüîíû. Íåæíåéøåå, ñî÷íîå ìðàìîðíîå ìÿñî, áóêâàëüíî òàþùåå âî ðòó. È, ÷òî íåìàëîâàæíî, íèêàêèõ ïîäæàðåííûõ âðåäíûõ êîðî÷åê, íèêàêîé ñóõîñòè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
26.08.2014, 16:18 | #73 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Óòêà ñ àïåëüñèíàìè. Óòêà (ìîÿ áûëà êðóïíûì çâåðåì è âåñèëà àæ öåëûõ 2.6) — 1 øòóêà Àïåëüñèí — 4 øòóêè Ñåëüäåðåé (÷åðåøêè) — 5 øòóê Ëèìîí — 2 øòóêà Ñîëü, ïåðåö — - Ïî âêóñó Ñïåöèè — - Ïî âêóñó (øàëôåé, ïðîâàíñêèå òðàâû, ðîçìàðèí) Îëèâêîâîå ìàñëî — 2 Ñò. ëîæêà Âèíî ñëàäêîå — 4 Ñò. ëîæêè Ìåä — 2 Ñò. ëîæêè Ðóêàâ äëÿ çàïåêàíèÿ  ìèñêå ñìåøèâàåì äî îäíîðîäíîñòè ñîê äâóõ ëèìîíîâ, ñîê äâóõ àïåëüñèíîâ, ñîëü, ïåðåö, îëèâêîâîå ìàñëî è ñïåöèè.Íàòèðàåì ïîëó÷åííûì ìàðèíàäîì ïîäãîòîâëåííóþ òóøêó óòêè âíóòðè è ñíàðóæè.Îòïðàâëÿåì ìàðèíîâàòüñÿ â õîëîäèëüíèê íà 1-6 ÷àñîâ (÷åì äîëüøå ìàðèíóåòñÿ - òåì îñòðåå îùóùàåòñÿ ïðèâêóñ ëèìîíà è àïåëüñèíà).ß ìàðèíóþ âñåãäà íàêàíóíå ïðèãîòîâëåíèÿ,òî åñòü ïî÷òè çà ñóòêè. Îäèí àïåëüñèí íàðåçàåì íà ÷åòûðå ÷àñòè.Çàìàðèíîâàííóþ óòêó äîñòàåì èç ìàðèíàäà, íà÷èíÿåì ÷åðåøêàìè ñåëüäåðåÿ è ÷åòâåðòèíêàìè àïåëüñèíà, êëàäåì â ðóêàâ äëÿ çàïåêàíèÿ.Ñòàâèì óòêó â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 190 ãðàäóñîâ. Çàïåêàåì 2 ÷àñà,ïîñëå äîñòà¸ì,ðàçðåçàåì ðóêàâ è îòïðàâëÿåì â äóõîâêó åù¸ íà 10-15 ìèí. äëÿ îáðàçîâàíèÿ êîðî÷êè. Òåì âðåìåíåì ïðèãîòîâèì ãëàçóðü. Ñìåøàåì ñîê îäíîãî àïåëüñèíà, ìåä è âèíî.Æèäåíüêóþ ñìåñü ïåðåëèâàåì â ìàëåíüêóþ êàñòðþëüêó, äîâîäèì äî êèïåíèÿ è âàðèì äî êîíñèñòåíöèè ñèðîïà.Êîãäà ãëàçóðü ïðèîáðåòåò íóæíóþ êîíñèñòåíöèþ - ñíèìàåì åå ñ îãíÿ.Ãîòîâóþ óòêó äîñòàåì èç äóõîâêè, íàõîäèâøèåñÿ âíóòðè ñåëüäåðåé è àïåëüñèí âûáðàñûâàåì, ïîëèâàåì óòêó ñâåðõó ïðèãîòîâëåííîé íàìè ãîðÿ÷åé ãëàçóðüþ - è âñå, áëþäî ãîòîâî! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!! |
Öèòàòà |
27.08.2014, 11:00 | #74 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðî÷êà "Íà áàíêå" ïîä ðàçíûìè ìàðèíàäàìè. Êóðî÷êà ñëåâà, ñäåëàíà ñ ìàðèíàäîì "Êåôèðíûì". Ñïðàâà, "Ìàéîíåçíûé". Ìàðèíàä "Êåôèðíûé": 0.5 ëèòðà êåôèðà, ÷åñíîê (âûäàâèòü), ëóê (ìåëêî íàðåçàòü), ëèìîííûé ñîê, ñïåöèè (ïî âêóñó) ñîëü, ïåðåö, Âñå ïåðåìåøàòü. Ïîëîæèòü êóðî÷êó â ïàêåò (ïëîòíûé, ÷òîáû íå ïîðâàëñÿ), çàëèòü ìàðèíàäîì. Êðåïêî çàâÿçàòü ïàêåò è ïîòðÿñòè, äëÿ òîãî, ÷òîáû ìàðèíàä ïîëíîñòüþ ïðîïèòàë êóðî÷êó âíóòðè è ñíàðóæè. Îñòàâèòü ìàðèíîâàòüñÿ òàê ÷àñà íà 4-5 (ÿ ïåðèîäè÷åñêè âñòðÿõèâàëà è ïåðåâîðà÷èâàëà êóðî÷êó â ïàêåòå). Ïîñëå òîãî, êàê âñå áóäåò ãîòîâî ê æàðêå, âûíèìàåì êóðî÷êó, íàëèâàåì â áàíêó (ó ìåíÿ 0.7 ëèòðîâ) ÕÎËÎÄÍÎÉ âîäû (ÿ òóäà åùå áðîñèëà ïåðåö ãîðîøêîì è ëàâðîâûé ëèñòèê), "ñàæàåì" íà áàíêó êóðî÷êó, ñòàâèì íà ïðîòèâåíü è â ÕÎËÎÄÍÓÞ äóõîâêó ÷àñà íà 1.5 (â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðîâ êóðèöû).  ïðîòèâåíü ïåðèîäè÷åñêè ïîäëèâàòü âîäû. Ïðîâåðÿòü ãîòîâíîñòü ìîæíî òàê: íîæîì ïðîòêíóòü áîê êóðèöû, åñëè ñîê êðàñíûé òî åùå ñûðàÿ, åñëè ïðîçðà÷íûé, çíà÷èò ãîòîâî. Ìàðèíàä "Ìàéîíåçíûé" ìàéîíåç, êåò÷óï, ÷åñíîê (âûäàâèòü), ñîëü, ïåðåö, ñïåöèè (ïî âêóñó). Âñå ïåðåìåøàòü, îáìàçàòü êóðî÷êó ìàðèíàäîì è îñòàâèòü ÷àñà íà 4-5 äëÿ ïðîïèòêè. Ïðèãîòîâëåíèå òàêîå æå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!))) |
Öèòàòà |
27.08.2014, 14:13 | #75 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèöà â ïðÿíîì ñîóñå. Èíãðåäèåíòû: - 4 ïîëîâèíêè êóðèíîé ãðóäêè áåç êîæè - 5 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà - 1 ÷. ëîæêà ñîëè - 1/2 ÷. ëîæêè ÷åðíîãî ïåðöà - 1/2 ÷. ëîæêè æãó÷åãî ïåðöà - 1/4 ÷. ëîæêè èçìåëü÷åííîãî êîðèàíäðà - 1/4 ÷. ëîæêè òìèíà - 1/4 ÷. ëîæêè êàðäàìîíà - 1 ëàéì - 1 ëóê - 1/4 ÷àøêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà - 400 ãð òîìàòíîãî ñîóñà - 400 ãð î÷èùåííûõ íàðåçàííûõ ïîìèäîð - 500 ìë æèðíûõ ñëèâîê - 1 ñâÿçêà êèíçû - 2 ÷àøêè ðèñà (èëè äðóãîãî ãàðíèðà ïî Âàøåìó âêóñó) Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ñìåøàéòå ïåðâûå 9 êîìïîíåíòîâ è çàìàðèíóéòå êóðèöó. Óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà 4-6 ÷àñîâ. 2. Îáæàðüòå ëóê â ìàñëå, ïîêà îí íå ñòàíåò ìÿãêèì. Äîáàâüòå ìàðèíîâàííîãî öûïëåíêà è ãîòîâüòå ïðèáëèçèòåëüíî 10 ìèíóò. 3.Äîáàâüòå òîìàòíûé ñîóñ è íàðåçàííûå êóáèêàìè ïîìèäîðû. Ãîòîâüòå â òå÷åíèå 30 ìèíóò ïîä êðûøêîé íà ìàëåíüêîì îãíå. Äîáàâüòå æèðíûå ñëèâêè è åùå íåìíîãî ïîäîãðåâàåì. 4. Îòâàðèòå ðèñ. Ìåëêî íàðåæüòå êèíçó. È ïîäàâàéòå âìåñòå ñ êóðèöåé. |
Öèòàòà |
27.08.2014, 14:16 | #76 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Øíèöåëü èç êóðèíîé ãðóäêè - Êîðäîí áëþ. Ñîñòàâ: ôèëå êóðèíûõ ãðóäîê - 4 øò âåò÷èíà - 4 êóñî÷êà ñûð - 4 êóñî÷êà ñûð ïàðìåçàí - 2 ñò. ë. ñîëü è ïåðåö - ïî âêóñó îðåãàíî ñóøåíûé - 0.5 ÷. ë. ñóõàðè ïàíèðîâî÷íûå - 0.5 ñòàê. ÷åñíîê - 2 çóá. ïàïðèêà - 1.5 ÷. ë. ñëèâî÷íîå ìàñëî - ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå: Ôèëå ðàçðåçàòü íà 2 ïîëîâèíêè íå ðàçðåçàÿ äî êîíöà. Ðàñêðûòü êàê êíèæêó. Âûëîæèòü íà ïèùåâóþ ïëåíêó è îòáèòü, íå äî äûð. Ïîäãîòîâèòü ñûð è âåò÷èíó. Ñìåøàòü ñîëü, ïåðåö è îðåãàíî. Íà îòáèòîå ôèëå âûëîæèòü ñìåñü ñîëè è ñïåöèé. Íà îäèí êðàé âûëîæèòü ñûð è âåò÷èíó. Ñâåðíóòü ðóëåòèêîì òàê, ÷òîáû íå áûëî äûðî÷åê. Ñêðåïèòü ðóëåòèêè ñ ïîìîùüþ çóáî÷èñòîê. Ïàðìåçàí íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå. Ñîåäèíèòü â ìèñêå ïàðìåçàí, ÷åñíîê, ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè è ïàïðèêó. Õîðîøî ïåðåìåøàòü. Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòîïèòü íà âîäÿíîé áàíå (íóæíî âñåãî 2-3 ñò.ëîæêè ðàñòîïëåííîãî ìàñëà). Êàæäûé ðóëåòèê ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì è îáâàëÿòü â ñìåñè ñ ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè. Âûëîæèòü â æàðîïðî÷íóþ ïîñóäó. Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 200 ãðàäóñîâ, çàïåêàòü ðóëåòèêè 20-30 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
27.08.2014, 14:39 | #77 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðóëåò èç êóðèíîãî ôèëå ñ òâîðîãîì. Èíãðåäèåíòû: -Ôèëå êóðèíîå – 500 ãðàìì, -òâîðîã (5% æèðíîñòè) – 120 ãðàìì, - ñûð – 50 ãðàìì, -÷åñíîê – 2 çóá÷èêà, - ìàéîíåç (èëè ñìåòàíà) – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà, -ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå – 2 ñòîëîâûå ëîæêè, -çåëåíü ïåòðóøêè, óêðîïà, -ñïåöèè (êèíçà, ïàïðèêà, êóðêóìà), -ñîëü Ïðèãîòîâëåíèå: Èçìåëü÷èòü ÷åñíîê è çåëåíü, ñìåøàòü ñ òâîðîãîì, íàòåðòûì íà ìåëêîé òåðêå ñûðîì è ìàéîíåçîì, äîáàâèòü ñïåöèè. Êóðèíîå ôèëå ðàçðåçàòü íà äâå ÷àñòè, îòáèòü, ïîñîëèòü ñ äâóõ ñòîðîí. Íà êóñî÷êè ôèëå âûëîæèòü íà÷èíêó è çàâåðíóòü ðóëåòèêè. Çàêðåïèòü ðóëåò íèòêîé èëè çóáî÷èñòêàìè. Âûëîæèòü ðóëåòèêè íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó è îáæàðèòå íà ïîäñîëíå÷íîì ìàñëå ñ ðàçíûõ ñòîðîí íà áîëüøîì îãíå äî îáðàçîâàíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Çàòåì çàïåêàòü â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 220 ãðàäóñîâ â òå÷åíèå 25 ìèíóò. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ (áåç ó÷åòà çàïåêàíèÿ) – 30 ìèíóò. |
Öèòàòà |
27.08.2014, 18:07 | #78 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèöà ïî-ïðîâàíñêè Èíãðåäèåíòû: Ëóê ðåï÷àòûé (100ã) - 2 øò. Ïîìèäîðû êðàñíûå - 400 ã Ìàñëèíû áåç êîñòî÷êè - 100 ã ×åñíîê äîëüêè - 7 øò. Ñîëü - 1.3 ÷.ë. Ñìåñü ñóøåíûõ ïðîâàíñêèõ òðàâ - 2 ÷.ë. Ñåìåíà ôåíõåëÿ - ½ ÷.ë. Ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì - 7 øò. Êóðèöà (1,8 êã) - ½ øò. Îëèâêîâîå ìàñëî - 40 ìë Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ëóê î÷èùàåì, ðàçðåçàåì âäîëü ïîïîëàì è øèíêóåì ïåðüÿìè. 2. Ïîìèäîðû î÷èùàåì îò ïëîäîíîæåê, îøïàðèâàåì êèïÿòêîì è ñíèìàåì êîæèöó. Ñåìåíà ñ æèäêîñòüþ ëó÷øå óäàëèòü. Íàðåçàåì äîëüêàìè. Ìàñëèíû ðàçðåçàåì âäîëü ïîïîëàì. 3. ×åñíîê ìåëêî ðóáèì. Ñîåäèíÿåì âñå îâîùè, íåìíîãî ñîëèì è äîáàâëÿåì ê íèì ïðîâàíñêèå òðàâû, ñåìåíà ôåíõåëÿ (èëè óêðîïà) è ÷¸ðíûé ïåðåö ãîðîøêîì (ñåìåíà è ïåðåö ìîæíî ïîòîëî÷ü â ñòóïêå). 4. Îâîùè îòñòàâëÿåì. Êóðèöó íàðåçàåì ñðåäíèìè êóñêàìè. Äëÿ êóðî÷êè ãîòîâèì ñìåñü - ïðîâàíñêèå òðàâû, ïîðóáëåííûé ÷åñíîê, ñîëü è îëèâêîâîå ìàñëî. 5. Õîðîøåíüêî îáâàëèâàåì êóðèöó â ñìåñè. 6.  ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ âûêëàäûâàåì ïîëîâèíó îâîùåé, ñáðûçãèâàåì íåìíîãî îëèâêîâûì ìàñëîì, íà îâîùè êëàä¸ì êóðèöó è ñâåðõó îñòàâøèåñÿ îâîùè. 7. Ñòàâèì â äóõîâêó è çàïåêàåì 1 ÷àñ 15 ìèíóò - ïîëòîðà ÷àñà ïðè 180 ãðàäóñàõ. Åñëè âåðõ íà÷í¸ò ñîõíóòü è ïîäãîðàòü, òî ôîðìó ìîæíî ïðèêðûòü ôîëüãîé, à â êîíöå çàïåêàíèÿ óáðàòü å¸. |
Öèòàòà |
28.08.2014, 10:59 | #79 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèíûå ïàðîâûå êîòëåêè ïîä ñîóñîì îò Þ.Âûñîöêîé. Äëÿ êîòëåò: 600 ãð êóðèíîãî ìÿñà èëè ôàðøà 1 íåáîëüøîé áîëãàðñêèé ïåðåö êðàñíîãî öâåòà 1 ïîìèäîð 1 ÿéöî 1 ñò ëîæêà ñëèâî÷íîãî ìàñëà íåáîëüøîé ïó÷îê óêðîïà ñîëü ïåðåö //////////////////// Äëÿ ñîóñà 3 ñò ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà ñîê ÷åòâåðòèíêè ëèìîíà ïåòðóøêà è óêðîï ñîëü/ïåðåö 1. Çåëåíü è îâîùè èçðóáèòü â áëåíäåðå. Ìÿñî ïðîêðóòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó èëè òàêæå èçðóáèòü â áëåíäåðå. Ìîæíî âçÿòü óæå ãîòîâûé ôàðø.Ñìåøàòü ôàðø ñ îâîùàìè, äîáàâèòü ìàñëî, ÿéöî, ïðèïðàâû. Âñå õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü. Ñôîðìèðîâàòü êîòëåòêè. Âàðèòü â ïàðîâàðêå 20 ìèíóò (òàê â ðåöåïòå, íî ÿ âàðèëà 30 ...áîþñü) 2. Ïðèãîòîâèòü ñîóñ: çåëåíü èçðóáèòü. Ìàñëî ðàñòîïèòü, äîáàâèòü ëèìîííûé ñîê, çåëåíü è ïðèïðàâû. Ñíÿòü ñ îãíÿ. Êîòëåòêè ïîäàâàòü ñ ñîóñîì. Ëè÷íî îò ñåáÿ âïå÷àòëåíèÿ - áåçóìíî âêóñíî!!! Òàê äèåòè÷íî è ëåãêî! Íå íóæåí íèêàêîé ãàðíèð! Äëÿ ñåáÿ ÿ îòêðûëà òàêîå âêóñíîå ñî÷åòàíèå ïåðöà, ïîìèäîðà è êóðèíîãî ìÿñà. Íà ïåðâûé âçãëÿä ôàðø áûë æèäêîâàò, âñå-òàêè ïîìèäîðû äàëè ñîê, îäíàêî ïàðîâàðêà âñå ñêðåïèëà! Êîòëåòêè íó î÷åíü ñî÷íûå è íåæíûå! |
Öèòàòà |
28.08.2014, 11:46 | #80 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Íåæíàÿ êóðî÷êà â ñìåòàííîì ñîóñå â ìóëüòèâàðêå. Êóðî÷êà , ïðèãîòîâëåííàÿ â ìóëüòèâàðêå-ñêîðîâàðêå, ïîëó÷àåòñÿ íåæíàÿ-íåæíàÿ, ïðÿìî òàåò âî ðòó. Ãîòîâèòñÿ áûñòðî, âñåãî 21 ìèíóòó, ïîä äàâëåíèåì, êîòîðîå ñîçäàåòñÿ âíóòðè. Ýòîò ðåöåïò ïîäîéäåò íå òîëüêî äëÿ ìóëüòèâàðêè-ñêîðîâàðêè, íî è äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íà ïëèòå. Òîëüêî âðåìÿ òóøåíèÿ áóäåò äîëüøå. Èç èíãðåäèåíòîâ íàì ïîíàäîáèòñÿ: êóðèöà (ëþáûå ÷àñòè) 500-700 ã, ñïåöèè ïî âêóñó (ó ìåíÿ êàððè, ñëàäêàÿ ïàïðèêà ÷óòü-÷óòü, ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé), ñìåòàíà 100 ã, ìîëîêî 150 ìë, òîìàò ïàñòà 1 ÷ ë, ìóêà 1,5 ÷ ë, ñîëü, çåëåíü, ìîðêîâü íåáîëüøàÿ, ïåðåö ñëàäêèé 0,5 øò, ëóê 1 øò, ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå. Ìÿñî ïîñûïàòü ñïåöèÿìè, ñîëüþ, ïåðåìåøàòü. Ëóê ïîðåçàòü êóáèêîì, îáæàðèòü. Äëÿ ñîóñà ïåðåìåøàòü ñìåòàíó, ìóêó, ìîëîêî, òîìàò ïàñòó, ïîñîëèòü. Ìîðêîâü è ïåðåö íàðåçàòü ïðîèçâîëüíî.  ÷àøó ìóëüòèâàðêè-ñêîðîâàðêè ñëîæèòü êóðèöó, ëóê, îâîùè. Çàëèòü ñîóñîì. Çàêðûòü êðûøêó. Âêëþ÷èòü ïðîãðàììó «ìÿñî» 21 ìèíóòà. Ïî îêîí÷àíèè ýòîãî âðåìåíè ó âàñ áóäåò ãîòîâà âêóñíåéøàÿ êóðî÷êà ñ âêóñíåéøèì ñîóñîì. Íà ãàðíèð ìîæíî êàðòîôåëüíîå ïþðå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
Îïöèè òåìû |
|
|