Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄÎÂ ÌÈÐÀ.
ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄΠÌÈÐÀ. ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ.
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 12.08.2014, 09:52   #1
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ Êóõíÿ íàðîäîâ ìèðà (Àðìÿíñêàÿ êóõíÿ)

Àðìÿíñêàÿ êóõíÿ

Øàøëûê ïî-àðìÿíñêè èç ñâèíèíû.
Íå çíàþ òî÷íî, êàêèì ñ÷èòàåòñÿ êëàññè÷åñêèé àðìÿíñêèé øàøëûê (åñëè òàêîâîé ñóùåñòâóåò âîîáùå), íî òàê êàê ýòèì ðåöåïòîì ïîäåëèëñÿ õîðîøèé äðóã àðìÿíèí, â íàøåé ñåìüå åãî íàçûâàþò èìåííî àðìÿíñêèì.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ñïåðâà - î ïðîèñõîæäåíèè ðåöåïòà. ß ïî÷èòàë â èíòåðíåòå, è âàðèàöèé àðìÿíñêîãî øàøëûêà ñóùåñòâóåò âåëèêîå ìíîæåñòâî, ïðè÷åì ìíîãèå èç íèõ âîîáùå íå èìåþò íè÷åãî îáùåãî äðóã ñ äðóãîì. Îòñþäà äåëàþ âûâîä, ÷òî êëàññè÷åñêèé ðåöåïò øàøëûêà ïî-àðìÿíñêè íå ñóùåñòâóåò â ïðèíöèïå - âñå ãîòîâÿò åãî ïî-ðàçíîìó. Ýòîò ðåöåïò ÿ íàçâàë àðìÿíñêèì èç-çà òîãî, ÷òî õîðîøèé äðóã íàøåé ñåìüè, ÷èñòîêðîâíûé àðìÿíèí, óâåðÿë íàñ, ÷òî â Àðìåíèè ïðèíÿòî ãîòîâèòü øàøëûê èìåííî òàêèì ñïîñîáîì. Íå çíàþ, òàê ëè ýòî, íî çà ÷òî ìîãó îòâåòèòü - òàê ýòî çà òî, òî øàøëûê ïîëó÷àåòñÿ äåéñòâèòåëüíî ôàíòàñòè÷åñêè âêóñíûì!

Øàøëûê ïî ýòîìó ïðîñòîìó ðåöåïòó ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíûì è àðîìàòíûì, îñîáûé âêóñ ïðèäàþò ìÿñó ñóøåíûå ïîìèäîðû è ïàïðèêà. À ìèíåðàëêà, âïèòûâàÿñü â ìÿñî è ìàðèíóÿ åãî, äåëàåò øàøëûê ìÿãêèì. Íàäåþñü, ÷òî ñ ïîìîùüþ ðåöåïòà øàøëûêà ïî-àðìÿíñêè ñ ôîòî ó âàñ âñå ïîëó÷èòñÿ, è õîðîøèé îòäûõ íà ïðèðîäå áóäåò ãàðàíòèðîâàí

Èíãðåäèåíòû:
Ñâèíàÿ øåéíàÿ âûðåçêà — 4 Êèëîãðàììà
Ëóê ðåï÷àòûé — 1 Êèëîãðàìì
Ìèíåðàëüíàÿ âîäà — 0,5 Ëèòðà
Êîðèàíäð çåðíà — 2 Ñò. ëîæêè
Ñìåñü ñóøåíûõ ïîìèäîðîâ è ïàïðèêè — 1-2 Ñò. ëîæåê
×åðíûé ìîëîòûé ïåðåö — 0,5 Ñò. ëîæêè
Ñîëü — 1,5 Ñò. ëîæêè

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6-8

Ñàìîå ãëàâíîå - ïðàâèëüíî âûáðàòü ìÿñî äëÿ øàøëûêà. ß ñîâåòóþ âàì âçÿòü ñâèíóþ øåéêó. Ìÿñî ìÿãêîå, ñ ïðîñëîéêàìè æèðà è øàøëûê ïîëó÷èòñÿ ñî÷íûì. Åñëè âû íå ñìîãëè êóïèòü òàêîå ìÿñî- íå áåäà, ìîæíî ãîòîâèòü èç ëþáîãî ìÿñà, äàæå èç ðåáðûøåê.
Íàðåçàåì ìÿñî íà êóñêè ðàçìåðîì ïðèìåðíî ñ ïîëòîðà-äâà ñïè÷å÷íûõ êîðîáêà.

Ñêëàäûâàåì ìÿñî â áîëüøóþ êàñòðþëþ èëè âåäåðêî. ×èñòèì è ðåæåì ëóê è îòïðàâëÿåì åãî ê ìÿñó.

Ïîñûïàåì ìÿñî ñ ëóêîì ÷åðíûì ïåðöåì è çåðíàìè êèíçû( ïîëîâèíó çåðåí ÿ ðåêîìåíäóþ èçìåëü÷èòü). Äîáàâëÿåì ñìåñü ïîìèäîð è ïàïðèêè. Ñîëèì.


Ïåðåìåøèâàåì ìÿñî ñ ëóêîì è ñïåöèÿìè. Æåëàòåëüíî ìÿñî õîðîøî ïîìÿòü, ÷òîáû îíî äàëî ñîê. Çàëèâàåì ìèíåðàëüíîé âîäîé( ïðèìåðíî ïîëòîðà ñòàêàíà).
Îòïðàâëÿåì ìÿñî â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü, ñ óòðà ìîæíî æàðèòü. Ìèíåðàëêà, îñòàâøàÿñÿ ïîñëå ìàðèíîâàíèÿ, ïðèãîäèòñÿ äëÿ òîãî, ÷òîáû ïîëèâàòü øàøëûê ïðè æàðêå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Ïîñëåäíèé ðàç ðåäàêòèðîâàëîñü Äÿäÿ Ìèøà; 12.08.2014 â 09:54.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 12.08.2014, 13:07   #2
Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð
Ëåãåíäà
 
Àâàòàð äëÿ Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 08.03.2014
Àäðåñ: Ðîññèÿ. Ñèìôåðîïîëü
Âîçðàñò: 40
Ñîîáùåíèé: 3,613
Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïî õîäó ñåãîäíÿ äÿäÿ Ìèøà è ïðàâäà ñòàë äÿäåé Àøîòîì. Èíòåðåñíî, êåì ñòàíåò çàâòðà. Äÿäÿ Ãèâè, äÿäÿ Ðàìçàí, äÿäÿ Óðìàñ, à, ìîæåò, äÿäÿ Éîñÿ ñ ðåöåïòîì ôàðøìàêà?
Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 12.08.2014, 13:28   #3
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Öèòàòà:
Ñîîáùåíèå îò Àíàòîëèé Çóáêîâ Ïîñìîòðåòü ñîîáùåíèå
à ìîæåò, äÿäÿ Éîñÿ ñ ðåöåïòîì ôàðøìàêà?
Íå äîæäåøüñÿ.ß îïåðèðîâàòüñÿ íå íàìåðåí.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 12.08.2014, 18:13   #4
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìÿñî â àðìÿíñêîì ëàâàøå.

Åñëè ê âàì â ãîñòè íàäâèãàåòñÿ áîëüøàÿ êîìïàíèÿ, è âû õîòèòå óäèâèòü åå íåîáû÷íûì áëþäîì - ïðèãîòîâüòå ìÿñî â àðìÿíñêîì ëàâàøå. Ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü îðèãèíàëüíî è âêóñíî.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ìÿñî â àðìÿíñêîì ëàâàøå - ýòî ìîÿ êóëèíàðíàÿ èìïðîâèçàöèÿ, íèãäå ïîäîáíîãî áëþäà íèêîãäà âèäåòü íå äîâîäèëîñü. Òåì íå ìåíåå, ïîëó÷èëîñü îíî âåñüìà âêóñíûì - íà÷èíêà âûõîäèò ñî÷íîé è ïèêàíòíîé, äàæå íåìíîãî îñòðåíüêîé, à ëàâàø - õðóñòÿùèì. Òàêîå áëþäî è íàñûòèò, è ÷èñòî âèçóàëüíî ñòîë óêðàñèò - î÷åíü óæ êðàñèâûìè ïîëó÷àþòñÿ ìåøî÷êè èç ëàâàøà. Ðàçâå ÷òî â ñëåäóþùèé ðàç ÿ áû íå ñòàë êëàñòü â íà÷èíêó êàðòîôåëü - õîòÿ ãîñòè ãîâîðèëè, ÷òî èì è ñ êàðòîôåëåì î÷åíü ïîíðàâèëîñü.

Èíãðåäèåíòû:
Ãîâÿæüÿ âûðåçêà — 300 Ãðàìì
Ñâèíàÿ âûðåçêà — 300 Ãðàìì
Áàðàíüÿ âûðåçêà — 300 Ãðàìì
Ëóê ðåï÷àòûé — 1 Øòóêà
Ìîðêîâü — 200 Ãðàìì
Áàêëàæàíû — 300 Ãðàìì
Êàðòîôåëü — 300 Ãðàìì
Îëèâêîâîå ìàñëî — 40 Ìèëëèëèòðîâ
Àðìÿíñêèé ëàâàø — 7 Øòóê
Ñïåöèè (ñîëü, ïàïðèêà, ÷åðíûé ïåðåö, ÷èëè ïåðåö) — - Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6-7
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷. 0 ìèí

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ìÿñî â àðìÿíñêîì ëàâàøå"

Íàðåçàåì âñå ìÿñî íà íåáîëüøèå êóáèêè (1-1,5 ñì ñòîðîíà) è îáæàðèâàåì íà ñêîâîðîäå äî ïîëóãîòîâíîñòè.


Çàòåì â òó æå ñêîâîðîäó êëàäåì ìåëêî íàðåçàííûå ëóê è ìîðêîâü. Îáæàðèâàåì, ïîìåøèâàÿ, 2-3 ìèíóòû.


Äàëåå áðîñàåì â ñêîâîðîäó ìåëêî íàðåçàííûé áàêëàæàí. Äîáàâëÿåì ñïåöèè ïî âêóñó è òîìèì íà ñðåäíåì îãíå äî ãîòîâíîñòè.


Õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì, òóøèì â ñîáñòâåííîì ñîêó, ïîêà ìÿñî íå áóäåò ïîëíîñòüþ ãîòîâî.


 äðóãîé ñêîâîðîäå îáæàðèâàåì ìåëêèìè êóáèêàìè íàðåçàííûé êàðòîôåëü.


Îäèí èç ëàâàøåé íàðåçàåì íà ïðîäîëüíûå ëåíòî÷êè - èìè ìû áóäåì çàâÿçûâàòü âñå îñòàëüíûå ëàâàøè. Îñòàëüíûå ëàâàøè ðàçâîðà÷èâàåì, â öåíòð êëàäåì íàøó íà÷èíêó èç äâóõ ñêîâîðîäîê.


Òåïåðü ëàâàø çàâîðà÷èâàåì è çàâÿçûâàåì ëåíòîé èç ëàâàøà.


Çàâåðíóòûå è çàâÿçàííûå ëàâàøè ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äî 160 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà 15-20 ìèíóò. Ëàâàø äîëæåí ñòàòü õðóñòÿùèì. Ãîòîâî - ïîäàâàòü ê ñòîëó ñðàçó æå, ïîêà íå îñòûëî.


Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Ïîñëåäíèé ðàç ðåäàêòèðîâàëîñü Äÿäÿ Ìèøà; 17.08.2014 â 07:35.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 06:32   #5
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Øàøëûê èç ôàðøà.

Øàøëûê èç ôàðøà íàñ ó÷èë äåëàòü àðìÿíèí, ïîýòîìó ìû è óçíàëè íåêîòîðûå ñåêðåòû, íàïðèìåð, ïî÷åìó ôàðø íå ïàäàåò ñ ïàëî÷åê. Îêàçàëîñü, ÷òî ìÿñî íóæíî õîðîøî âûìåñèòü è îòáèòü â òàçó. Âîò âàì ðåöåïò!

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïðèãîòîâèòü øàøëûê èç ôàðøà ìîæíî êàê â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ, òàê è íà ïðèðîäå. Íà óãëÿõ øàøëûê èç ôàðøà ïîëó÷àåòñÿ åùå âêóñíåå. Ïàëî÷êè ïåðåä èñïîëüçîâàíèåì íóæíî îáÿçàòåëüíî çàìî÷èòü íà 15 ìèíóò, ÷òîá îíè íå ñãîðåëè. Ôàðø ìîæíî áðàòü ëþáîé, ÿ äàæå ëþáëþ êóðèíûé. Ìîæíî â ôàðø äëÿ øàøëûêà äîáàâèòü ìíîãî ìåëêî íàðåçàííîé ñâåæåé çåëåíè. Èç ñïåöèé õîðîøî äîáàâèòü ïàïðèêó è ìîëîòûé òìèí. Óñïåõîâ è ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Èíãðåäèåíòû:
Ìÿñíîé ôàðø — 800 Ãðàìì
Ëóê — 1 Øòóêà
×åñíîê — 1 Øòóêà
ßéöî — 1 Øòóêà
Ñóõàðè — 30 Ãðàìì
Ñïåöèè — Ïî âêóñó
Ñîëü — Ïî âêóñó
Áàêëàæàíû — 2 Øòóêè

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4-6

Êàê ïðèãîòîâèòü "Øàøëûê èç ôàðøà"

 ïðèãîòîâëåííûé ôàðø äîáàâèòü ÿéöî, ñîëü, ñïåöèè ñóõàðè, ïåðåêðó÷åííûé ëóê è ÷åñíîê.

Ôàðø õîðîøî âûìåñèòü äî îäíîðîäíîé ìàññû.


Ñêàòàòü øàðèêè èç ôàðøà.


Áàêëàæàí íàðåçàòü êóñî÷êàìè ïî 3 ñì.


Íàíèçàòü íà øïàæêè ôàðø è áàêëàæàíû.


Çàïåêàòü 15-20 ìèíóò íà ãðèëå.


Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 06:33   #6
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ëþëÿ-êåáàá.

Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ëþëÿ-êåáàá èç áàðàíèíû ñ ðåï÷àòûì ëóêîì.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ëþëÿ êåáàá èç áàðàíèíû – ïîïóëÿðíîå êàâêàçñêîå áëþäî, êîòîðîå ïðåäñòàâëÿåò èç ñåáÿ ïðîäîëãîâàòóþ êîòëåòó èç ôàðøà áàðàíèíû, îáæàðåííîãî íà øàìïóðàõ. Íàñòîÿùèé ëþëÿ-êåáàá ãîòîâèòñÿ íà ðàñêàëåííûõ óãëÿõ. Áàðàíèíà äîëæíà áûòü äîâîëüíî æèðíîé.

Êàê ãîòîâèòü ëþëÿ êåáàá:

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ëþëÿ-êåáàáîâ íóæíî òùàòåëüíî âûìåøèâàòü ìÿñíîé ôàðø, îí äîëæåí ñòàòü ìàêñèìàëüíî ïëîòíûì è âÿçêèì. Ýòî äåëàåòñÿ äëÿ òîãî, ÷òîáû "êîòëåòà" íå ðàçâàëèëàñü áóäó÷è íàíèçàííîé íà øàìïóð. Íå äîáàâëÿéòå â ôàðø õëåáà è ÿèö! Ãîòîâèòü ëþëÿ êåáàáû èç áàðàíèíû ñëåäóåò íàä ðàñêàëåííûìè óãëÿìè â ìàíãàëå. Äðóãèì ñïîñîáîì ìîæíî âûïåêàòü áëþäî â äîìàøíåé ïå÷è èëè äóõîâêå, íî òîëüêî â òîì ñëó÷àå åñëè âûõîä íà ïðèðîäó íåâîçìîæåí.

Èíãðåäèåíòû:
ôàðøà èç áàðàíèíû — 500 Ãðàìì
êóðäþ÷íîãî ñàëà — 30 Ãðàìì
ëóêîâèöà — 1 Øòóêà
÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö è ñîëü — - Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ëþëÿ-êåáàá"

1. Áàðàíèíó âûìûòü, âûñóøèòü è íàðåçàòü íà êóñêè. Âìåñòå ñ êóðäþ÷íûì æèðîì è ðåï÷àòûì ëóêîì ïðîïóñòèòü ìÿñî ÷åðåç ìÿñîðóáêó íåñêîëüêî ðàç.


2. Ïðèïðàâèòü ìÿñî ñîëüþ è ïåðöåì ïî âêóñó, âûìåñèòü ôàðø â òå÷åíèå ïðèìåðíî 10 ìèíóò è ñôîðìèðîâàòü øàð. ×òîáû ëþëÿ-êåáàáà íå ðàçâàëèâàëñÿ íà øàìïóðàõ, ôàðø íóæíî õîðîøî îòáèòü. Äëÿ ýòîãî ôàðø íóæíî ïîäíÿòü ðóêàìè, à çàòåì ðåçêî êèíóòü â ìèñêó èëè íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü. Êîãäà íà ôàðøå íå áóäåò òðåùèí, îí ãîòîâ. Õîðîøî ïîäåðæàòü ôàðø â õîëîäèëüíèêå â òå÷åíèå ÷àñà, ÷òîáû ìÿñî ëó÷øå äåðæàëîñü íà øàìïóðàõ.


3. Ôàðø ðàçäåëèòü íà ÷àñòè è ñôîðìèðîâàòü èç íèõ êîëáàñêè, â çàâèñèìîñòè îò äëèíû øàìïóðîâ èëè äåðåâÿííûõ øïàæåê.



4. Íàíèçàòü ïîëó÷åííûå êîëáàñêè íà øàìïóðû èëè øïàæêè è âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü. Âûïåêàòü ëþëÿ-êåáàá â äóõîâêå ïðè 250 ãðàäóñàõ, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàÿ, ïðèìåðíî 20 ìèíóò. Ëþëÿ-êåáàá ìîæíî ïîäàâàòü íà øàìïóðàõ (øïàæêàõ) èëè áåç íèõ ñ îâîùàìè è çåëåíüþ. Ñâåðõó ìîæíî äîïîëíèòåëüíî ïîñûïàòü íàðåçàííûì ðåï÷àòûì ëóêîì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 06:33   #7
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òîëìà ëåòíÿÿ.



Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèè ëåòíåé òîëìû. Î÷åíü âêóñíîå, êðàñèâîå, ÿðêîå è ïîïóëÿðíîå íà Êàâêàçå áëþäî.Îñíîâíûìè èíãðåäèåíòàìè äàííîãî áëþäà àðìÿíñêîé êóõíè ÿâëÿþòñÿ ñâåæèå ëåòíèå îâîùè, ìÿñî è çåëåíü.

Èíãðåäèåíòû:
Ñâåæèé áàçèëèê — 70 Ãðàìì
Ìÿêîòü áàðàíèíû — 300 Ãðàìì
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 30 Ìèëëèëèòðîâ
Ðèñ êðóïíîçåðíûé — 100 Ìèëëèëèòðîâ
Ñëàäêèé çåëåíûé ïåðåö — 5 Øòóê
Ðåï÷àòûé ëóê — 2 Øòóêè
Çèðà — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
×åðíûé ïåðåö ìîëîòûé — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
Ñîëü — 2,5 ×àéíûõ ëîæêè
Êðàñíûå ïîìèäîðû — 500 Ãðàìì
Êèíçà — 70 Ãðàìì
Áàêëàæàíû — 500 Ãðàìì
Ãîâÿäèíà — 700 Ãðàìì
×åñíîê — 4 Äîëüêè

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6

Êàê ïðèãîòîâèòü "Òîëìà ëåòíÿÿ"

1.  ïåðâóþ î÷åðåäü ïðèãîòîâèì ôàðø. ×åðåç ìÿñîðóáêó ïåðåêðó÷èâàåì ìÿñî, äëÿ ôàðøà ëó÷øå áðàòü æèðíóþ ãîâÿäèíó, à ê íåé äîáàâëÿòü ñâèíèíó èëè áàðàíèíó. Ìû áåðåì ãîâÿäèíó – 70%, è áàðàíèíó ñ æèðêîì – 30%.


2. Òåïåðü äî ïîëóãîòîâíîñòè îòâàðèì êðóãëûé ðèñ, âîäó ñîëüåì, à ðèñ ïðîìîåì â õîëîäíîé âîäå. Ìåëêî íàðåæåì ëóêîâèöó è íåìíîãî êèíçû (ìîæíî âîñïîëüçîâàòüñÿ áëåíäåðîì). Âñå ýòî äîáàâèì ê ìÿñó.



3. Ðàñòîë÷åì â ñòóïêå çèðó, è âìåñòå ñ äðóãèìè ñïåöèÿìè, ÷åðíûì ïåðöåì è ñîëüþ äîáàâèì ê ìÿñó. Ôàðø õîðîøî âûìåøèâàåì ðóêàìè.



4. Òåïåðü çàéìåìñÿ îâîùàìè. Âåðõóøêè ïåðöåâ îòðåçàåì, âíóòðåííîñòè âûíèìàåì, òàê æå î÷èùàåì îò âíóòðåííîñòåé áàêëàæàíû, âûðåçàåì ó ïîìèäîðîâ âåðõóøêè, è ÷àéíîé ëîæêîé àêêóðàòíî âû÷èùàåì ñåðåäèíêó (âûáðàñûâàòü ìÿêîòü íå íàäî, à âûëîæèì â ìèñî÷êó). Îâîùè ïëîòíî è àêêóðàòíî ôàðøèðóåì.

5. Íàëèâàåì â êàçàíîê ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, îò äíà ïðèìåðíî íà ïàëåö. Ïîìèäîðû, áàêëàæàíû è ïåðåö óêëàäûâàåì ñëîÿìè. Îíè äîëæíû ëåæàòü äîñòàòî÷íî ïëîòíî.

6. Äëÿ çàëèâêè èçìåëü÷èì ìÿêîòü ïîìèäîðîâ, âûäàâèì ñþäà ÷åñíîêà, äîáàâèì ïîëîâèíó ñòàêàíà âîäû è íåìíîãî ñîëè. Çàëüåì âñåì ýòèì îâîùè, ïîñûïëåì ñâåðõó èçìåëü÷åííûì áàçèëèêîì, âàðèòü íà ñðåäíåì îãíå. Ïîñëå òîãî, êàê çàêèïèò, óìåíüøàåì îãîíü è ÷àñà ïîëòîðà-äâà âàðèì ñ çàêðûòîé êðûøêîé.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 06:34   #8
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Äîëìà ñ áàðàíèíîé.


Äîëìà òðàäèöèîííî äåëàåòñÿ èç ôàðøà òð¸õ âèäîâ - ñâèíîãî, ãîâÿæüåãî è áàðàíüåãî. ß ïðåäëàãàþ âàì óïðîù¸ííûé âàðèàíò ïðèãîòîâëåíèÿ äîëìû, ñ ôàðøåì áàðàíèíû. Ïîíàäîáÿòñÿ ìîëîäûå ëèñòüÿ âèíîãðàäà.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
 Àðìåíèè åæåãîäíî óñòðàèâàåòñÿ ôåñòèâàëü íàöèîíàëüíîé êóõíè è íàçûâàåòñÿ îí ôåñòèâàëåì äîëìû, â ÷åñòü ñàìîãî ãëàâíîãî íàöèîíàëüíîãî áëþäà. Êñòàòè, äîëìó äåëàþò íå òîëüêî èç ëèñòüåâ âèíîãðàäà, õîòÿ ýòî ñàìûé ðàñïðîñòðàí¸ííûé ñïîñîá, å¸ òàê æå äåëàþò ñ êàïóñòíûìè ëèñòüÿìè. Ïîøàãîâûé ðåöåïò äîëìû ñïåöèàëüíî äëÿ âàñ.

Èíãðåäèåíòû:
Äëèíîçåðíîâîé ðèñ — 3 Ñòàêàíà
Ìîëîòûé äóøèñòûé ïåðåö — 1 Ñò. ëîæêà (Áåç ãîðêè.)
Áàðàíèé ôàðø — 500 Ãðàìì
׸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö — 0,5 ×àéíûõ ëîæêè
Òîìàòíûé ñîóñ — 1 Ñòàêàí
×åñíîê — 2 Çóá÷èêà
Âèíîãðàäíûå ëèñòüÿ — 500 Ãðàìì (Ñâåæèå èëè êîíñåðâèðîâàííûå.)
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 100 Ãðàìì
Ðåï÷àòûé ëóê — 1 Øòóêà
Ëèìîí — 2 Øòóêè
Ñîëü — Ïî âêóñó
Ñîëü — Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4

Êàê ïðèãîòîâèòü "Äîëìà ñ áàðàíèíîé"

Ïîìîéòå ëèñòüÿ. Âûëîæèòå èõ â êàñòðþëþ ñ âîäîé. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è âàðèòå âèíîãðàäíûå ëèñòüÿ 15 ìèíóò. Çàòåì îñòóäèòå èõ â õîëîäíîé âîäå.


Ñìåøàéòå â ÷àøêå äàâëåííûé ÷åñíîê, áàðàíèé ôàðø, òîìàòíûé ñîóñ è ðóáëåííûé ëóê. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå äóøèñòûì ïåðöåì è îáû÷íûì ÷¸ðíûì. Äîáàâüòå 50 ìë âîäû. Âñ¸ ïåðåìåøàéòå.


Âîçüìèòå îäèí âèíîãðàäíûé ëèñò. Ðàçëîæèòå åãî íà ñòîëå.  ñåðåäèíó ëèñòà ïîëîæèòå ñòîëîâóþ ëîæêó íà÷èíêè èç ôàðøà. È àêêóðàòíî çàâåðíèòå.




Âûëîæèòå äîëìó â êàñòðþëþ, ê íèì äîáàâüòå ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Âàðèòå îêîëî 10-15 ìèíóò. Ïîäà¸òñÿ äîëìà ñ ëîìòèêàìè ëèìîíà.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 06:34   #9
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèöà ïî-àðìÿíñêè.



Ëþáèòå ýêñïåðèìåíòèðîâàòü íà êóõíå? Òîãäà âàì îáÿçàòåëüíî ñòîèò ïîïðîáîâàòü ýòî òðàäèöèîííîå áëþäî àðìÿíñêîé êóõíè, âåäü åãî âêóñ íàñòîëüêî âåëèêîëåïíûé, à àðîìàò ïðèòÿãàòåëüíûé, ÷òî íèêòî íå óñòîèò.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Åñëè õîòèòå ïðèãîòîâèòü ÷òî-òî íåîáû÷íîå, íî ïðè ýòîì âêóñíîå, ÷òî ïîíðàâèòñÿ àáñîëþòíî âñåì, òî âàì ñòîèò îáÿçàòåëüíî ïîïðîáîâàòü ýòîò ïðîñòîé ðåöåïò êóðèöû ïî-àðìÿíñêè. Ýòî áëþäî î÷åíü ïîõîæå íà îáû÷íóþ êóðèöó, êîòîðóþ ìû äîâîëüíî ÷àñòî çàïåêàåì, íî ñ íåïîâòîðèìûì âêóñîì è àðîìàòîì ñâîéñòâåííûì êàâêàçñêîé êóõíå. Îíî áóäåò îòëè÷íåéøèì óêðàøåíèåì âàøåãî ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà, è âåëèêîëåïíî ðàçíîîáðàçèò âàø ïîâñåäíåâíûé ðàöèîí. È âîîáùå ÿ ñ÷èòàþ, ÷òî â æèçíè âñå íàäî ïîïðîáîâàòü, òàê âîò ýòîò êëàññè÷åñêèé ðåöåïò êóðèöû ïî-àðìÿíñêè ñòàíåò îòëè÷íûì íà÷àëîì âàøåãî çíàêîìñòâà ñ êóõíÿìè ðàçëè÷íûõ íàðîäîâ ìèðà, à òàì åùå ñòîëüêî èíòåðåñíîãî. Òàê ÷òî ñìåëî ïðèñòóïàåì ê ïðèãîòîâëåíèþ, à ìîé ðåöåïò âàì â ýòîì ïîìîæåò.

Èíãðåäèåíòû:
Êóðèöà (ðåêîìåíäóåì Ïåòåëèíêà) — 1 Øòóêà
Ëàâàø àðìÿíñêèé — 4 Øòóêè
Êðàñíûé ñëàäêèé ïåðåö — 1 Øòóêà (ìàëåíüêèé )
Îñòðûé ïåðåö — 0,5 Øòóêè
×åñíîê — 4-5 Çóá÷èêîâ
Ñìåòàíà — 0,5 Ñòàêàíà
Ìàöîíè — 0,5 Ñòàêàíà (íàòóðàëüíûé éîãóðò)
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 50 Ãðàìì (25 ãð. - ñìàçàòü ïðîòèâåíü, 25 ãð. - â êóðèöó)
Ñûð — 100 Ãðàìì
Ìóñêàòíûé îðåõ — 1 Ùåïîòêà
Ñîëü — Ïî âêóñó
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — Ïî âêóñó
Ïåðåö êðàñíûé ìîëîòûé — Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 7-8

Êàê ïðèãîòîâèòü "Êóðèöà ïî-àðìÿíñêè"


Îñòðûé è ñëàäêèé ïåðåö î÷èùàåì îò ñåìÿí è ïðîìûâàåì ïîä âîäîé, ïîìåùàåì â ÷àøó áëåíäåðà, äîáàâëÿåì ÷åñíîê è èçìåëü÷àåì âñå äî ñîñòîÿíèÿ êàøèöû.



Ïîëó÷åííóþ ñìåñü âûêëàäûâàåì â ãëóáîêóþ ìèñêó, äîáàâëÿåì ñìåòàíó, ìàöîíè, ùåïîòêó ìóñêàòíîãî îðåõà, ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó. Òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì âñå èíãðåäèåíòû äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.


Òåïåðü êóðèöó íàðåçàåì íà ïîðöèîííûå êóñêè è çàëèâàåì ïðèãîòîâëåííûì ìàðèíàäîì, ïåðåìåøèâàåì. Ñòàâèì â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà äâà ÷àñà, íî ëó÷øå ïîäåðæàòü ïîäîëüøå.


Ïðîòèâåíü óñòèëàåì ôîëüãîé è ñìàçûâàåì ìàñëîì. Âûêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü 4 ëàâàøà, à íàâåðõ êóðèöó. Îñòàâøååñÿ ìàñëî ðàçðåçàåì íà íåáîëüøèå êóñî÷êè è êëàäåì íà êóðèöó.



Ïîìåùàåì ïðîòèâåíü â ðàçîãðåòóþ äî 200-220 ãðàäóñîâ äóõîâêó è çàïåêàåì äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè ïðèìåðíî 40-60 ìèíóò. Çàòåì âûíèìàåì ïðîòèâåíü è âûêëàäûâàåì íà êóðèöó íàðåçàííûé ëîìòèêàìè ñûð, ñòàâèì â äóõîâêó åùå íà 5-7 ìèíóò, ïîêà ñûð íå ðàñïëàâèòñÿ. Ãîòîâóþ êóðî÷êó ïîäàåì ñ ëþáûì ãàðíèðîì íà âàøå óñìîòðåíèå. Ïðèÿòíîãî âñåì àïïåòèòà!


Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 06:35   #10
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïëîâ ñ àéâîé.




Àéâà îòëè÷àåòñÿ íåâåðîÿòíûì àðîìàòîì è ÷óòü òåðïêèì âêóñîì, îíà îòëè÷íî ñî÷åòàåòñÿ ñ ìÿñîì è ïðè ýòîì íå äîáàâëÿåò åìó ñëàäîñòè. Åå ÷àñòî èñïîëüçóþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïëîâà, è ÿ ðàññêàæó âàì êàê.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Àéâà ïðîèçðàñòàåò íà òåððèòîðèè Êàâêàçà, Çàêàâêàçüÿ è Ñðåäíåé Àçèè, è èìåííî ïî ýòîé ïðè÷èíå îíà òàê ÷àñòî âñòðå÷àåòñÿ â ðåöåïòàõ òðàäèöèîííûõ êóõîíü ýòèõ ðàéîíîâ. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ïëîâà ñ àéâîé, êîòîðûé ñåãîäíÿ ïðåäëàãàþ âàì ÿ, îòíîñèòñÿ ê àðìÿíñêîé êóõíå, è àéâà çäåñü èñïîëüçóåòñÿ ñêîðåå â êà÷åñòâå ñïåöèè, ïîòîìó ÷òî ïðèäàåò áëþäó íåïîâòîðèìûé àðîìàò è ëåãêèé ïðèâêóñ. À åùå àéâà íåâåðîÿòíî ïîëåçíà è çà÷àñòóþ âñòðå÷àåòñÿ â äèåòè÷åñêîì ïèòàíèè, ïîýòîìó íàø ïëîâ ïîëó÷èòñÿ íå òîëüêî âêóñíûé, íî è ïîëåçíûé. Ê ñ÷àñòüþ íà ñåãîäíÿøíèé äåíü ðàçäîáûòü àéâó ìîæíî íà ëþáîì ðûíêå èëè â ìàãàçèíå, ïîýòîìó ïðîáëåì ñ ïîêóïêîé èíãðåäèåíòîâ âîçíèêíóòü íå äîëæíî. Òàê ÷òî ïîäãîòàâëèâàåì âñå íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû, à ÿ ïîêà ðàññêàæó âàì, êàê ñäåëàòü ïëîâ ñ àéâîé â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ.

Èíãðåäèåíòû:
Ñâèíèíà — 1 Êèëîãðàìì
Ðèñ — 700 Ãðàìì
Ëóê ðåï÷àòûé — 4 Øòóêè
Ìîðêîâü — 1 Øòóêà
Àéâà — 10 Øòóê
Ïàñòà òîìàòíàÿ — 5-6 Ñò. ëîæåê
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — Ïî âêóñó
Ëàâðîâûé ëèñò — Ïî âêóñó
Ñîëü — Ïî âêóñó
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 8-10

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 2 ÷. 0 ìèí


Êàê ïðèãîòîâèòü "Ïëîâ ñ àéâîé"

Ïðè âûáîðå ìÿñà ëó÷øå îñòàíîâèòñÿ íà êóñî÷êå ñ äîñòàòî÷íûì êîëè÷åñòâîì æèðà, òàê ïëîâ áóäåò ãîðàçäî âêóñíåå. Íàðåçàåì ìÿñî íà íåáîëüøèå êóñî÷êè è îáæàðèâàåì íà ñêîâîðîäå ñ äîáàâëåíèåì ìàñëà.

Æàðèì ìÿñî äî çîëîòèñòîãî öâåòà, à çàòåì âûêëàäûâàåì íà ñêîâîðîäó íàðåçàííûé êóáèêàìè ëóê.


Ìîðêîâü òðåì íà êðóïíîé òåðêå è òàê æå âûêëàäûâàåì íà ñêîâîðîäó, æàðèì âñå âìåñòå åùå 1-2 ìèíóòû.

Òåïåðü âûêëàäûâàåì ïðåäâàðèòåëüíî ïðîìûòûé ðèñ è ïåðåìåøèâàåì âñå èíãðåäèåíòû. Âëèâàåì âîäó òàê, ÷òî îíà íà ïàðó ñàíòèìåòðîâ áûëà âûøå ðèñà. Äîáàâëÿåì ñîëü, ëàâðîâûé ëèñò è ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö.


Êîãäà ïëîâ áóäåò íàïîëîâèíó ãîòîâ, âòûêàåì â íåãî àéâó è äîáàâëÿåì òîìàòíóþ ïàñòó, ðàçâåäåííóþ ñ âîäîé. Ñòàâèì ïëîâ â ðàçîãðåòóþ äî 180-200 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà 1-1,5.


Ãîòîâûé ïëîâ ðàñêëàäûâàåì ïî òàðåëêàì âìåñòå â àéâîé è ïîäàåì íà ñòîë. Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!

Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 06:36   #11
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ôàðøèðîâàííûå áàêëàæàíû ïî-àðìÿíñêè.


Ôàðøèðîâàííûå áàêëàæàíû ïî-àðìÿíñêè - ìîå ôèðìåííîå áëþäî, êîòîðîìó ìåíÿ íàó÷èë ïðîôåññèîíàëüíûé ïîâàð-àðìÿíèí. Áàêëàæàíû ïîëó÷àþòñÿ ïðîñòî îòìåííûìè - ïàëü÷èêè îáëèæåøü!

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ôàðøèðîâàííûå áàêëàæàíû ïî-àðìÿíñêè - áëþäî ïðàêòè÷åñêè èäåàëüíîå. Ñóäèòå ñàìè. Âî-ïåðâûõ, ãîòîâèòñÿ îíî áûñòðî - âñå ïðèãîòîâëåíèå, îò íà÷àëà ãîòîâêè äî ãîòîâîãî áëþäî, çàíèìàåò íå áîëüøå ÷àñà. Âî-âòîðûõ, áëþäî ãîòîâèòñÿ èç âñåãî íåñêîëüêèõ äîñòóïíûõ èíãðåäèåíòîâ - íå íóæíî íîñèòüñÿ ïî ìàãàçèíó ñî ñïèñêîì, ÷òîáû íè÷åãî íå çàáûòü. Â-òðåòüèõ, áëþäî ãîòîâèòñÿ äîâîëüíî ïðîñòî - íèêàêèõ ñëîæíûõ êóëèíàðíûõ îïåðàöèé è ïðîöåäóð, âñå ïðîñòî è ïîíÿòíî. È, íàêîíåö, â-÷åòâåðòûõ - îíî íåðåàëüíî âêóñíîå Òàêèõ âêóñíûõ áàêëàæàíîâ íå åë íèêîãäà.

Òàê ÷òî ðåêîìåíäóþ âàì âçÿòü íà âîîðóæåíèå ýòîò ðåöåïò.

Èíãðåäèåíòû:
Áàêëàæàíû — 1 Êèëîãðàìì
Ôàðø ãîâÿæèé — 500 Ãðàìì
Ïåðåö ñâåæèé — 3 Øòóêè
Ëóê ðåï÷àòûé — 2 Øòóêè
Òîìàòíàÿ ïàñòà — 1 Ñò. ëîæêà
Ñîëü — - Ïî âêóñó
Çåëåíü — - Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5-6

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷. 0 ìèí


Êàê ïðèãîòîâèòü "Ôàðøèðîâàííûå áàêëàæàíû ïî-àðìÿíñêè"


Ëóê ÷èñòèì, áàêëàæàíû è ïåðöû ìîåì

×èñòèì áàêëàæàíû òàê, êàê ïîêàçàíî íà ôîòî.


Îáæàðèâàåì ïåðöû è áàêëàæàíû öåëèêîì äî ìÿãêîñòè.


Ïàðàëëåëüíî ýòîìó, â äðóãîé ñêîâîðîäå òóøèì ëóê è ôàðø. Òóøèì ìèíóò 15 íà ñðåäíåì îãíå, â êîíöå ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó.


Âòîðóþ ëóêîâèöó ìåëêî íàðåçàåì è îáæàðèâàåì â ñëèâî÷íîì ìàñëå äî ïðîçðà÷íîñòè.

Çàòåì äîáàâëÿåì ê ëóêó òîìàòíóþ ïàñòó è çåëåíü. Ïåðåìåøèâàåì, òóøèì 2-3 ìèíóòû - è ñíèìàåì ñ îãíÿ.

Îáæàðåííûå áàêëàæàíû íàäðåçàåì âäîëü, äåëàÿ ýäàêèé êàðìàøåê.


Ôàðøèðóåì áàêëàæàíû ôàðøåì, îáæàðåííûì ñ ëóêîì.


Âûêëàäûâàåì ôàðøèðîâàííûå áàêëàæàíû â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, êëàäåì òóäà æå îáæàðåííûå ïåðöû, çàëèâàåì âñå òîìàòíîé ïàñòîé ñ ëóêîì è çåëåíüþ - è â äóõîâêó. Çàïåêàåì 20 ìèíóò ïðè 180 ãðàäóñàõ.


Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 06:36   #12
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Õîðîâàö.



Ïîðà îòêðûâàòü âåñåííå-ëåòíèé ñåçîí ïðàçäíèêîâ íà îòêðûòîì âîçäóõå, è õîðîâàö - ëó÷øåå áëþäî, êîòîðîå ìîæíî ïðèãîòîâèòü íà ìàíãàëå. Íó à äëÿ òåõ, êòî íå åñò ìÿñî, îí âîîáùå íåçàìåíèì!

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïîðà âíåñòè íåìíîãî ðàçíîîáðàçèÿ â ìåíþ íà îòêðûòîì âîçäóõå, âåäü íå òîëüêî øàøëûê ìîæíî ïðèãîòîâèòü íà ìàíãàëå! È, åñëè âàì õî÷åòñÿ ÷åãî-òî íîâåíüêîãî, òî ýòîò ïðîñòîé ðåöåïò õîðîâàöà êàê ðàç òî, ÷òî íàäî, òåì áîëåå, ÷òî ëåòîì ó íàñ ñâåæèõ îâîùåé ïðåäîñòàòî÷íî. Òàê ïî÷åìó áû íå ñîâìåñòèòü ïðèÿòíîå ñ ïîëåçíûì è íå ïðèãîòîâèòü âêóñíåéøåå áëþäî íà ïðèðîäå â êîìïàíèè ñåìüè è äðóçåé.  îáùåì, âû óæå ìîæåòå íà÷èíàòü ðàçæèãàòü îãîíü â ìàíãàëå, à ÿ ïîêà ðàññêàæó âàì, êàê ñäåëàòü õîðîâàö - íàöèîíàëüíîå àðìÿíñêîå áëþäî.

Èíãðåäèåíòû:
Áàêëàæàíû — 3 Øòóêè
Ïîìèäîðû — 3 Øòóêè
Ïåðåö ñëàäêèé — 5 Øòóê
×åñíîê — 6-8 Çóá÷èêîâ
Ëóê ðåï÷àòûé — 3 Øòóêè
Çåëåíü ñâåæàÿ — 70 Ãðàìì
×åðíûé ìîëîòûé ïåðåö — Ïî âêóñó
Ñîëü — Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷. 0 ìèí


Êàê ïðèãîòîâèòü "Õîðîâàö"

Ãîòîâèòü õîðîâàö ñëåäóåò íà óãëÿõ, êîãäà æàð óæå íåìíîãî ñïàäåò. Èòàê, âûêëàäûâàåì îâîùè íà ðåøåòêó.


Çàïåêàåì èõ, ïîêà îíè íå ñòàíóò ìÿãêèìè, à çà 10 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè îâîùåé, ìû çàêàïûâàåì â óãëè ðåï÷àòûé ëóê, ïðÿìî â øåëóõå.


Ñíèìàåì îâîùè ñ ðåøåòêè, à ïåðåö ïåðåêëàäûâàåì â ïàêåò, çàâÿçûâàåì è îñòàâëÿåì òàê íà 10 ìèíóò.


Ïî èñòå÷åíèè âðåìåíè äîñòàåì ïåðåö è î÷èùàåì åãî îò êîæèöû.


Çàòåì íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóáèêàìè.


Òî æå ñàìîå ïðîäåëûâàåì ñ ïîìèäîðàìè.


Î÷èùàåì áàêëàæàíû.


Òàê æå íàðåçàåì êóáèêàìè.


Èçìåëü÷àåì ñâåæóþ çåëåíü è ÷åñíîê. Ðåï÷àòûé ëóê òàê æå î÷èùàåì è ìåëêî íàðåçàåì.


Òåïåðü ñîåäèíÿåì âñå èíãðåäèåíòû, ñîëèì è ïåð÷èì, ïåðåìåøèâàåì. Îñòàâëÿåì õîðîâàö ïðîïèòàòüñÿ ìèíóò íà 10, à óæå ïîòîì ïîäàåì ê ñòîëó. Ïðèÿòíîãî âñåì àïïåòèòà!

Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 06:36   #13
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Àðèñà.



Ýòîò òðàäèöèîííûé àðìÿíñêèé ðåöåïò èíòåðåñåí òåì, ÷òî â íåì ìû íàéäåì íåîáû÷íûé ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ïðèâû÷íûõ äëÿ íàñ ïðîäóêòîâ. È ïîâåðüòå ìíå, ýòî áëþäî ñòîèò ïîòðà÷åííîãî íà íåãî âðåìåíè è ñèë!

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ñåãîäíÿ ÿ õî÷ó ðàññêàçàòü âàì, êàê ïðèãîòîâèòü àðèñó, íàöèîíàëüíîå àðìÿíñêîå áëþäî, êîòîðîå â ýòîé ñòðàíå äåëàþò â âûõîäíûå, êîãäà çà ñòîëîì ñîáèðàåòñÿ âñÿ ñåìüÿ. È, åñëè âû îçíàêîìèëèñü ñ äîâîëüíî ïðîñòûì ñîñòàâîì è ïîäóìàëè, ÷òî ðå÷ü ïîéäåò îá îáû÷íîé êàøå, òî, ïîâåðüòå ìíå, âû ãëóáîêî îøèáàåòåñü. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ àðèñû òåì è óíèêàëåí, ÷òî âñåãî èç äâóõ èíãðåäèåíòîâ ìû ìîæåì ñäåëàòü àáñîëþòíî ïîòðÿñàþùåå, íè ñ ÷åì íå ñðàâíèìîå áëþäî. Äà, âîçìîæíî ó íàñ óéäåò íà ýòî ÷óòü áîëüøå âðåìåíè, íî êîíå÷íûé ðåçóëüòàò ñòîèò òîãî. ß óâåðÿþ âàñ, ÷òî òàêîé âêóñíîé êàøè âû íèêîãäà è íèãäå íå ïðîáîâàëè.

Èíãðåäèåíòû:
Êóðèöà (ðåêîìåíäóåì Ïåòåëèíêà) — 1200 Ãðàìì
Ïøåíèöà êðóãëîçåðíàÿ — 400 Ãðàìì
Âîäà — 4 Ëèòðà
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — Ïî âêóñó
Ñîëü — Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 3 ÷. 0 ìèí


Êàê ïðèãîòîâèòü "Àðèñà"


Ïåðâûì äåëîì ìû ïðîìûâàåì ïøåíèöó íåñêîëüêî ðàç è çàëèâàåì õîëîäíîé âîäîé, îñòàâëÿåì íà ÷àñ. Ïî èñòå÷åíèè âðåìåíè ìû ñëèâàåì âîäó è âûêëàäûâàåì ïøåíèöó â ãëóáîêóþ êàñòðþëþ ñ òîëñòûì äíîì. Íà êàøó êëàäåì ïðåäâàðèòåëüíî ïðîìûòóþ öåëóþ êóðèöó, çàëèâàåì âñå âîäîé è ñòàâèì íà îãîíü. Êîãäà æèäêîñòü çàêèïèò, âàðèì íà ìåäëåííîì îãíå 1,5 ÷àñà è íå çàáûâàåì ñíèìàòü ïåíêó.


Äàëåå, êîãäà êóðèöà áóäåò ïîëíîñòüþ ãîòîâà, ìû èçâëåêàåì åå èç êàñòðþëè è îòäåëÿåì ìÿñî îò êîñòåé. Ìÿñî ïåðåêëàäûâàåì ê êàøå è âçáèâàåì âñå äåðåâÿííîé ëîæêîé.


Âàðèì êàøó åùå ìèíóò 30-40, çà ýòî âðåìÿ îíà äîëæíà ñòàòü òÿãó÷åé è îäíîðîäíîé. Çàòåì ñîëèì åå è âûêëþ÷àåì îãîíü, îñòàâëÿåì ìèíóò íà 20 "äîéòè". Ê ñòîëó àðèñà ïîäàåòñÿ â òàðåëêå ñ êóñî÷êîì ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 06:37   #14
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áîçáàø â ãîðøî÷êå.



Áîçáàø â ãîðøî÷êå ÿ íåäàâíî ïîïðîáîâàëà ó ñâîåé ïîäðóãè. Ê íåé ïðèåçæàëè ãîñòè èç Àðìåíèè è ïðèãîòîâèëè åãî íà îáåä. Îáàëäåííî âêóñíî! Òåì áîëåå, ÷òî áàðàíèíà - ìî¸ ëþáèìîå ìÿñî. Ïîïðîáóéòå òîæå!

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Áîçáàø â ãîðøî÷êå -ýòî î÷åíü âêóñíî! À ãîòîâèòü åãî î÷åíü ïðîñòî è áûñòðî. Òîëüêî íàäî íå çàáûòü ñ âå÷åðà çàìî÷èòü ãîðîõ. À ÷àñà çà 2 äî îáåäà íà÷àòü ãîòîâèòü áîçáàø, ïîòîìó ÷òî áàðàíèíó íàäî òóøèòü ïîäîëüøå, ÷òîáû ïîòîì òàÿëà âî ðòó! Áàðàíèíó ðåæåì íà êóñêè è îòïðàâëÿåì â ãîðøî÷åê,òóäà æå çàìî÷åííûé ãîðîõ íóò è âñå îâîùè, êîòîðûå åñòü â ðåöåïòå. ß åù¸ äîáàâëÿëà â ãîðøî÷åê îñòðûé ïåðåö, íî ÷óòü-÷óòü. Ïîñîëèòü ïî âêóñó.  êàæäûé ãîðøî÷åê ïîëîæèòü ïî ñòîëîâîé ëîæêå òîïëåíîãî ìàñëà, áóäåò âêóñíåå,íî åñëè åãî íåò,òî ìîæíî è ïðîñòî îáû÷íîå ñëèâî÷íîå. Âñ¸ ýòî çàëèòü âîäîé è â äóõîâêó ÷àñà íà ïîëòîðà. Êîãäà îò çàïàõà ïîòåêóò ñëþíêè, ìîæíî äîñòàâàòü. Áîçáàø â ãîðøî÷êå ãîòîâ! Ñâåðõó ïîñûïàòü çåëåíüþ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Èíãðåäèåíòû:
Áàðàíèíà — 1 Êèëîãðàìì
Êàðòîôåëü — 1 Êèëîãðàìì
Íóò (ãîðîõ) — 200 Ãðàìì
Ëóê — 200 Ãðàìì
Ìîðêîâü — 200 Ãðàìì
Ïåðåö — 200 Ãðàìì
Òîïëåíîå ìàñëî — 1 Ñò. ëîæêà (â êàæäûé ãîðøî÷åê)
Ñîëü — 1 Ùåïîòêà (ïî âêóñó)
Çåëåíü — 1 ×àñòü (ïî âêóñó)
Ïîìèäîðû — 2-3 Øòóê

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 2 ÷. 0 ìèí

Êàê ïðèãîòîâèòü "Áîçáàø â ãîðøî÷êå"

Ñ âå÷åðà çàìà÷èâàåì ãîðîõ íóò


Ìîåì è ðåæåì íà êóñêè áàðàíèíó


Øèíêóåì ëóê


Ðåæåì íà íåáîëüøèå êóñî÷êè ìîðêîâü


Ïîëóêîëüöàìè ðåæåì ïåðåö


Ïîìèäîðû èçìåëü÷àåì


Êàðòîøêó ðåæåì íà ïðîèçâîëüíûå êóñêè


Âñ¸ êëàäåì â ãîðøî÷åê, äîáàâëÿåì òóäà òîïëåíîå ìàñëî, ñîëü,çàëèâàåì âîäîé è â äóõîâêó.




Íà ýòîì çíàêîìñòâî ñ Àðìÿíñêîé êóõíåé íå çàêàí÷èâàåòñÿ.Ïðîäîëæåíèå ñëåäóåò...
Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 06:39   #15
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñóï ìÿñíîé ñ ôðóêòàìè.

Èíãðåäèåíòû:
áóëüîí ìÿñíîé — 4 Ñòàêàíà
ìÿêîòü áàðàíèíû — 100 Ãðàìì
ÿáëîêè — 1 Øòóêà
ëóê ðåï÷àòûé — 1 Øòóêà
÷åðíîñëèâ — 40 Ãðàìì (áåç êîñòî÷åê )
òîìàò-ïþðå — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 4 Ñò. ëîæêè
ñîëü — - Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4

Ðåöåïò ìÿñíîãî ñóïà ñ ôðóêòàìè è îâîùàìè ïî-àðìÿíñêè

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Áàðàíèíà òùàòåëüíî ïðîìûâàåòñÿ ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé, ïîñëå ÷åãî íàðåçàåòñÿ êóñî÷êàìè è îáæàðèâàåòñÿ íà ìàñëå. Çàòåì äîáàâüòå ëóê, íàðåçàííûé ðàíåå êóáèêàìè, è âëåéòå íà ñêîâîðîäó íåìíîãî âîäû. Òóøèòå ìÿñî ïîä êðûøêîé îêîëî 40 ìèíóò, èçðåäêà ïîìåøèâàÿ. Ïî èñòå÷åíèè âðåìåíè â ìÿñî îòïðàâëÿþòñÿ ÷åðíîñëèâ, ÿáëîêè, è âñå çàíîâî òóøèòñÿ äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè.

Âëåéòå áóëüîí â ïîëó÷èâøèéñÿ ïðîäóêò, äîáàâüòå òóäà ñïàññåðîâàíûé òîìàò, ïîñîëèòå áëþäî ïî âêóñó è îñòàâüòå íà îãíå åùå îêîëî 10 ìèíóò. Ïåðåä ïîäà÷åé óêðàñüòå ñóï çåëåíûì ëóêîì, êîòîðûé íàðåçàí êîëå÷êàìè. Ïîäàâàòü ãîðÿ÷èì.
Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 06:40   #16
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñóï èç áàðàíèíû ñ íóòîì.


Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ñóïà èç áàðàíèíû ñ íóòîì. Ñóï ïîëó÷àåòñÿ íàâàðèñòûì, î÷åíü âêóñíûì, ñ ÷óòü óëîâèìûì íåæíûì àðîìàòîì ìÿòû. Âñå ïðîäóêòû î÷åíü õîðîøî ñî÷åòàþòñÿ ìåæäó ñîáîé.

Ñåëüäåðåé ñòåáåëü — 100 Ãðàìì
Ñîëü — 1,5 ×àéíûõ ëîæêè
Íóò (ãîðîõ òóðåöêèé) — 150 Ãðàìì
Çèðà — 0,5 ×àéíûõ ëîæêè
Áàðàíüÿ íîãà — 800 Ãðàìì
Ñóøåíàÿ ìÿòà — 2 ×àéíûõ ëîæêè
Ìîðêîâü — 100 Ãðàìì

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ñóï èç áàðàíèíû ñ íóòîì"


1.  áîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû çàìà÷èâàåì íóò (÷àñîâ íà âîñåìü-äåñÿòü)


2. Ïðîìûâàåì áàðàíüè íîæêè è çàëèâàåì èõ õîëîäíîé âîäîé. Íà áîëüøîì îãíå äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Çàòåì îãîíü óìåíüøàåì è ñíèìàåì ïåíó. Âàðèì ïðèìåðíî ÷àñ-ïîëòîðà ïðè íåáîëüøîì êèïåíèè, çàòåì äîáàâëÿåì ñþäà ðàçáóõøåãî íóòà è ìèíóò òðèäöàòü-ñîðîê âàðèì åùå. Íå çàáûâàåì ïîñîëèòü.


3. Òåïåðü, êîãäà ñòàíåò ìÿãêèì ìÿñî, è îò êîñòè áóäåò îòäåëÿòüñÿ ëåãêî, êîñòè óäàëÿåì, òàê æå è æåñòêóþ òêàíü. Íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè íàðåçàåì ìÿñî è êëàäåì îáðàòíî â ñóï. Äîáàâëÿåì ðàñòåðòóþ çèðó.


4. Ïðîìûâàåì ìîðêîâü è î÷èùàåì åå. Íàðåçàåì òîíåíüêîé ñîëîìêîé è äîáàâëÿåì åå â ñóï.


5. Íàðåçàåì ñåëüäåðåé ïîïåðåê íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè è òàê æå äîáàâëÿåì â êàñòðþëþ ñ ñóïîì.


6. Âàðèì åùå ìèíóò ïÿòü-ñåìü (îâîùè äîëæíû ñòàòü ìÿãêèìè). Ñïåöèè äîáàâëÿåì â ñàìîì êîíöå, îãîíü âûêëþ÷àåì è äàåì ñóïó íåìíîãî íàñòîÿòüñÿ.


Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 06:40   #17
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Àðìÿíñêèé ñóï ñ ôðèêàäåëüêàìè



Êîãäà ÿ áûë â Åðåâàíå, ïðîáîâàë çíàìåíèòûé àðìÿíñêèé ñóï ñ ôðèêàäåëüêàìè è áóëãóðîì. Ýòî íàñòîÿùèé êóëèíàðíûé îðãàçì, ñêàæó ÿ âàì. Îáÿçàòåëüíî ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü åãî!

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âî ìíîãèõ àðìÿíñêèõ ðåñòîðàíàõ ê ñòîëó ïîäàþò àðìÿíñêèé ñóï ñ ôðèêàäåëüêàìè. Ãîòîâèòñÿ îí ïî î÷åíü íåîáû÷íîìó ðåöåïòó, íå çíàÿ êîòîðîãî ïðèãîòîâèòü òàêîé ñóï â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ïðàêòè÷åñêè íåâîçìîæíî, ò.ê. áàíàëüíî íåïîíÿòíî, èç ÷åãî ýòîò ñóï è êàê îí ñäåëàí. Ðåêîìåíäóþ îáðàòèòü âíèìàíèå íà ýòîò ðåöåïò - äàæå åñëè ýòîò ñóï âû ãîòîâèòü íå áóäåòå, ñàìà òåõíîëîãèÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ðàñøèðèò âàø êóëèíàðíûé êðóãîçîð è îáÿçàòåëüíî ïðèãîäèòñÿ â áóäóùåì.

Èíãðåäèåíòû:
Áóëüîí êóðèíûé — 2 Ëèòðà
Ôàðø ìÿñíîé — 250 Ãðàìì
Áóëãóð — 100 Ãðàìì
Ëèìîí — 2 Øòóêè
ßéöà — 3 Øòóêè
Ëóêîâèöà — 1 Øòóêà
Ïåòðóøêà — Ïî âêóñó
Ñîëü, ïåðåö — Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 8

Êàê ïðèãîòîâèòü "Àðìÿíñêèé ñóï ñ ôðèêàäåëüêàìè"

Çàìî÷èòå áóëãóð â âîäå â òå÷åíèå 15 ìèíóò, çàòåì ïðîöåäèòå.


 ìèñî÷êå ñìåøàéòå ôàðø, çàìî÷åííûé áóëãóð, ìåëêî íàðåçàííûé ëóê, íàðóáëåííóþ ïåòðóøêó, ñîëü è ïåðåö.


Èç ïîëó÷èâøåéñÿ ñìåñè ñäåëàéòå íåáîëüøèå ôðèêàäåëüêè.


Ôðèêàäåëüêè âàðèòå â êóðèíîì áóëüîíå â òå÷åíèå 40 ìèíóò íà ìåäëåííîì îãíå.


 íåáîëüøîé ìèñî÷êå âçáåéòå ëèìîííûé ñîê ñ ÿéöàìè è ÷àøêîé êóðèíîãî áóëüîíà.


Âëåéòå ýòó ñìåñü â ñóï è, ìåäëåííî ïîìåøèâàÿ, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Êàê òîëüêî çàêèïèò - ñíèìàéòå ñ îãíÿ. Àðìÿíñêèé ñóï ñ ôðèêàäåëüêàìè ãîòîâ!


Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 06:41   #18
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Àðìÿíñêàÿ îêðîøêà.


Àðìÿíñêàÿ îêðîøêà ãîòîâèòñÿ ìîìåíòàëüíî! Ãëàâíîå - èìåòü ïîä ðóêîé íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû. Äëÿ îñòðîòû ìîæíî õðåíà äîáàâèòü. Âêóñ ïîëó÷àåòñÿ ïðåâîñõîäíûé! Ïðîáóåì!

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Êëàññè÷åñêàÿ àðìÿíñêàÿ îêðîøêà (èëè ìàöíàáðäîø) ãîòîâèòñÿ íà ìàöóíå, íî ìû çàìåíèì åãî êåôèðîì èëè ïðîñòîêâàøåé. Åå ÷àñòî ïîäàþò â áîêàëàõ è óïîòðåáëÿþò â êà÷åñòâå îñâåæàþùåãî íàïèòêà.  ýòîì ðåöåïòå îêðîøêè èñïîëüçóåòñÿ õëåá.
Êàê ïðèãîòîâèòü àðìÿíñêóþ îêðîøêó? Ñìîòðèòå ìîé ïîøàãîâûé ðåöåïò.
1. Åñëè ñîáèðàåòåñü èñïîëüçîâàòü õëåá, òî ñðåæüòå êîðî÷êó è íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóáèêàìè.
2. Ïðîìîéòå è íàðåæüòå çåëåíûé ëóê, äðóãóþ çåëåíü, êðîìå ìÿòû. Åå ìû áóäåì èñïîëüçîâàòü äëÿ óêðàøåíèÿ.
3. Êåôèð èëè ïðîñòîêâàøó ñìåøàéòå ñ ãàçèðîâàííîé âîäîé.
4. Ñìåøàéòå õëåá, ëóê è çåëåíü, ïîñîëèòå è çàëåéòå ãàçèðîâêîé ñ êåôèðîì. Åùå ðàç âñå õîðîøåíüêî ïåðåìåøàéòå.
5. Äëÿ îñòðîòû ìîæåòå äîáàâèòü ïî âêóñó òåðòîé ðåäüêè è/èëè òåðòîãî õðåíà.
6. Ïåðåä ïîäà÷åé äîáàâüòå ñìåòàíó, ïîñûïüòå ìîëîòûì ÷åðíûì ïåðöåì è óêðàñüòå âåòî÷êîé ìÿòû.
Íàøà àðìÿíñêàÿ îêðîøêà ãîòîâà! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Èíãðåäèåíòû:
Êåôèð èëè ïðîñòîêâàøà — 0,5 Ëèòðà
Õëåá ðæàíîé (ïøåíè÷íûé) — 200 Ãðàìì (Ìîæíî íå èñïîëüçîâàòü.)
Ëóê çåëåíûé — 150 Ãðàìì
Ñîëü — - Ïî âêóñó
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — - Ïî âêóñó
Âîäà ãàçèðîâàííàÿ — 0,5 Ëèòðà
Òåðòûé õðåí èëè ðåäüêà (ïî æåëàíèþ) — - Ïî âêóñó
Êèíçà, óêðîï, òàðõóí, áàçèëèê, ìÿòà — - Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4
Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 06:41   #19
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áîðàêè (àðìÿíñêèå ïåëüìåíè)


Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ îòêðûòûõ àðìÿíñêèõ ïåëüìåíåé ñ íà÷èíêîé èç ãîâÿäèíû è ëóêà.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Òðàäèöèîííûå àðìÿíñêèå ïåëüìåíè áîðàêè – ýòî îòêðûòûå öèëèíäðèêè èç òîíêîãî òåñòà ñ îáæàðåííûì ôàðøåì âíóòðè.

Ïðèãîòîâëåíèå:
Çàìåñèòü êðóòîå òåñòî èç ìóêè, ÿéöà è âîäû. Ðàñêàòàòü òåñòî òîëùèíîé îêîëî 2-3 ìì è ðàçðåçàòü íà ïðÿìîóãîëüíèêè ðàçìåðîì 5Õ6 ñì. Ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû äëÿ íà÷èíêè â ìèñêå. Ðàçîãðåòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî â ñêîâîðîäå è îáæàðèòü íà÷èíêó. Äàòü îñòûòü. Âûëîæèòü íà÷èíêó íà ïðÿìîóãîëüíèêè òåñòà, çàâîðà÷èâàÿ èõ â âèäå öèëèíäðèêîâ. Íà÷èíêà äîëæíà íå äîõîäèòü äî êðàåâ öèëèíäðà íà 1 ñì. Ïîñòàâèòü öèëèíäðèêè â ýìàëèðîâàííóþ êàñòðþëþ îòêðûòîé ñòîðîíîé ââåðõ, äîáàâèòü 1-1,5 ñòàêàíà áóëüîíà, çàêðûòü êðûøêîé è ãîòîâèòü íà ìåäëåííîì îãíå äî ïîëóãîòîâíîñòè. Ðàçîãðåòü ìàñëî â ñêîâîðîäå. Äîñòàòü áîðàêè, äàòü ñòå÷ü áóëüîíó è îáæàðèòü â ìàñëå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Èíãðåäèåíòû:
ìóêè — 200 Ãðàìì
ÿéöî — 1 Øòóêà
âîäû — 2 Ñò. ëîæêè
ãîâÿäèíû — 300 Ãðàìì (ôàðø)
ëóêîâèöû — 3 Øòóêè (ôàðø)
÷åðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà — 1 ×àéíàÿ ëîæêà (ôàðø)
ñîëü — Ïî âêóñó (ôàðø)
çåëåíè — 2 Ñò. ëîæêè (ôàðø)

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 10




Àðãàíàê.

Ðåöåïò ìÿñíîãî ïåðâîãî áëþäà, ïðèãîòîâëåííîãî ïî-àðìÿíñêè.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Êóðèöó òðåáóåòñÿ îáðàáîòàòü, ïîëîæèòü â êàñòðþëþ è çàëèòü âîäîé. Âîäà äîëæíà ïðèêðûâàòü âñþ òóøêó. Ñþäà æå êëàäåòñÿ êðóïíî íàðåçàííàÿ ìîðêîâü è ãîëîâêà ëóêà. Ñ áóëüîíà íåîáõîäèìî ñíèìàòü ïåíó. Ïîñëå òîãî, êàê êóðèöà ãîòîâà, îíà ðóáèòñÿ íà êóñêè, à îñòàâøèéñÿ îòâàð ïðîöåæèâàåòñÿ.

Îëåíèíà äâàæäû ïðîïóñêàåòñÿ ÷åðåç ìÿñîðóáêó, â íåå äîáàâëÿåòñÿ ðèñ, ñâàðåííûé äî ïîëóãîòîâîãî ñîñòîÿíèÿ, îáæàðåííûé íà ìàñëå øèíêîâàííûé ëóê, êèíçà, ïåðåö è ñîëü. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåòñÿ äî îäíîðîäíîé ìàññû.

Èç ïîëó÷åííîãî ôàðøà äåëàþòñÿ øàðèêè è îïóñêàþòñÿ â çàãîòîâëåííûé áóëüîí, ãäå è îòâàðèâàþòñÿ. ßè÷íûé æåëòîê ðàñòèðàåòñÿ ñ ëèìîííûì ñîêîì, à ïîòîì âëèâàåòñÿ â ñóï è ïðîãðåâàåòñÿ. Íåëüçÿ äîâîäèòü äî ñîñòîÿíèÿ êèïåíèÿ, ò.ê. æåëòîê ñâåðíåòñÿ. Ïðè ïîäà÷å óêðàñüòå ñóï çåëåíüþ è ïîëîæèòå ïîðöèîííî êóðèöó â êàæäóþ òàðåëêó.

Èíãðåäèåíòû:
êóðèöà (ðåêîìåíäóåì Ïåòåëèíêà) — 500 Ãðàìì
âîäà — 6 Ñòàêàíîâ
ìîðêîâü — 1 Øòóêà
ëóê ðåï÷àòûé — 1 Øòóêà
æåëòîê ÿè÷íûé — 1 Øòóêà
ëèìîí — 1/4 Øòóêè
ïó÷îê ïåòðóøêè — 1/2 Øòóêè
îëåíèíà , ãîâÿäèíà èëè áàðàíèíà — 150 Ãðàìì (ôàðø)
ëóê ðåï÷àòûé — 1 Øòóêà
ìàñëî òîïëåíîå — 1 Ñò. ëîæêà
ðèñ — 1 Ñò. ëîæêà
êèíçû ïó÷îê — 1 Øòóêà
ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — 1 Ùåïîòêà
ñîëü — - Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4
Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 06:42   #20
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ê÷ó÷ ðûáíûé.


Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ àðìÿíñêîãî ðûáíîãî áëþäà ñ îâîùàìè è ïðÿíîñòÿìè.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âîçüìèòå ëóê, ïî÷èñòèòå è íàðåæüòå åãî òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè, ïîìèäîðû ðåæóòñÿ äîëüêàìè, à ñëàäêèé ïåðåö äîëæåí áûòü íàøèíêîâàí â âèäå ñîëîìêè.

Âàì ïîíàäîáèòñÿ ãëèíÿíàÿ ïîñóäà, êîòîðóþ íåîáõîäèìî ñìàçàòü ìàñëîì è óëîæèòü â íåå âñå çàãîòîâëåííûå è íàðåçàííûå îâîùè ñëîÿìè. Çàòåì ïîïåð÷èòå è ïîëîæèòå ñâåðõó ðûáó, êîòîðàÿ íàðåçàíà êðóïíûìè êóñêàìè. Äàëåå ñíîâà ñëåäóåò ñëîé èç îâîùåé, âûëîæåííûõ ïî ïîðÿäêó. Âñå ïîñûïàåòñÿ ïðÿíîñòÿìè, çåëåíüþ, ñîëèòñÿ è çàëèâàåòñÿ áåëûì âèíîì. Ïîñëå ýòîãî ïîñóäèíà íàêðûâàåòñÿ êðûøêîé, à êðàÿ åå îáìàçûâàþòñÿ òåñòîì. Ê÷ó÷ çàïåêàåòñÿ â äóõîâêå îêîëî 30-40 ìèíóò äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè.

Èíãðåäèåíòû:
ðûáà — 1 Êèëîãðàìì
ëóê ðåï÷àòûé — 5 Øòóê
ñëèâî÷íîå ìàñëî — 100 Ãðàìì
ïîìèäîðû — 4 Øòóêè
ñëàäêèé ïåðåö — 4 Øòóêè
áåëîå âèíî âèíîãðàäíîå — 1/2 Ñòàêàíà
ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì — 10 Øòóê
ïåðåö ÿìàéñêèé ãîðîøêîì — 6 Øòóê
ïåðåö êðàñíûé ìîëîòûé — 1/2 ×àéíûõ ëîæêè
ýñòðàãîí — 2 Ñò. ëîæêè
òåñòî — 100 Ãðàìì
ñîëü — - Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4
Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Îòâåòèòü

« Êóõíÿ íàðîäîâ ìèðà(Êàçàõñêàÿ êóõíÿ) - ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄÎÂ ÌÈÐÀ. - Êóõíÿ íàðîäîâ ìèðà (Ãðóçèíñêàÿ êóõíÿ) »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 7 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 7)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 14:40. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot