Кухня народов мира(Азиатская и Восточная кухня.)

[Дядя Миша]

Оладьи из шпината.

Индийский рецепт горячих хрустящих блинчиков.

Ингредиенты:
луковица — 1 Штука
свежий шпинат — 500 Грамм
оливковое масло — 2 Ст. ложки
яйцо — 1 Штука
мука — 150 Грамм
эстрагон, кориандр — - По вкусу
простой йогурт — 150 Миллилитров
соль, перец — - По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Оладьи из шпината"

Шпинат помыть, срезать стебли. Опустить в кипящую воду, как только вода снова закипит - достать. Остудить, обсушить. Нарезать лук.
В разогретое оливковое масло на сковороде добавить лук, соль, перец, жарить 2-3 минуты.
Уменьшить огонь и добавить шпинат. Тщательно перемешивать в течение 2-3 минут, чтобы не слипался.
Снять с огня, добавить яйцо, муку, соль и перец, хорошо перемешать ...
... пока полностью не станет равномерной массой.
Тем временем мелко нарезать эстрагон и кориандр.
Залить йогурт в миску, немного добавить соль, перец, затем добавить травы и хорошо перемешать, желательно венчиком.
Зачерпнуть столовой ложкой тесто ...
... и жарить во фритюре.
Когда обжарятся, достать и процедить тщательно, выложить на салфетку.
Подавать без задержки, горячими. Соус поставить на середину стола, чтобы все могли мокать в него оладушки.

[Дядя Миша]

Классическое куриное карри.

Приготовление настоящего куриного карри в домашних условиях.

Ингредиенты:
Курица — 700 Грамм (нарезать кубиками, можно с костями, но снять шкурку)
Масло — 1 Ст. ложка
Красный лук — 1 Штука (нарезать кубиками)
Имбирь — 2 Ст. ложки (нарезать тонко)
Чеснок — 6 Зубчиков (нарезать)
Паприка — 1 Ст. ложка
Порошок кориандра — 2 Ст. ложки
Порошок куркумы — 1/4 Чайных ложки
Гарам масло — 1/2 Чайных ложки
Соль — - По вкусу
Помидоры — 1 Стакан (нарезать кубиками)
Кокосовое молоко — 1.5 Чашки
Семена горчицы — 1 Чайная ложка
Листья карри — 2-4 Штук
Зелёный чили — 2 Штуки

Количество порций: 3-6

Как приготовить "Классическое куриное карри"

Нагреть масло в сковороде и обжарьте лук, имбирь и чеснок, пока лук не станет мягким.
Добавьте специи - порошок красного чили, порошок кориандра, гарам масало и куркуму.
Тщательно перемешайте и обжарьте на слабом огне до коричневого цвета.
Добавьте порезанные помидоры и соль.
Перемешайте хорошенько.
Тушите под закрытой крышкой пару минут. Затем снимите с плиты и отставьте в сторону, дайте остыть.
Как только всё остынет, переложите всё в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы.
Поставьте сковороду (в которой только что готовили овощи, мыть её не надо), добавьте столовую ложку масла и кусочки курицы, хорошенько перемешайте.
Продолжайте мешать курицу, пока она не начнёт коричневеть.
Когда кусочки курицы хорошенько обжарились, добавьте овощную пасту.
Тщательно перемешайте и обжаривайте в течении нескольких минут.
Добавьте 1/2 стакана воды и кокосовое молоко, перемешайте.
Доведите до лёгкого кипения. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течении 10 минут, пока кусочки курицы не станут мягкими и соус слегка не загустеет.
В отдельную сковороду добавьте 1 ч.л. масла и обжарьте немного семян горчицы, добавьте чуть-чуть лука-шалот, листья карри и пару порезанных чили. Обжаривайте пока листья кари не станут хрустящими, полейте этой смесью курицу карри. Готово. Приятного аппетита. Это блюдо хорошо сочетается с рисом.

[Дядя Миша]

Пикантная яичная Масала.

Рецепт приготовления яичной Масалы.

Ингредиенты:
Лук — 2 Штуки (Для пасты)
Зелёный перец — 3 Штуки
Отваренные яйца — 3 Штуки (Для соуса)
Помидоры — 2 Штуки (средних)
Паста из имбиря и чеснока — 1/2 Чайных ложки
Мука — 2 Ст. ложки
Красный перец чили — 1 Чайная ложка (порошок)
Порошка куркумы — 1 Щепотка
Кориандр — 1 Чайная ложка (порошок)
Порошка тмина — 1/2 Чайных ложки
Гарам масала — 1/2 Чайных ложки
Молоко — 1/2 Чашки
Листья кориандра — 2 Чайных ложки (мелко нарезать)
Соль — - По вкусу
Масло — 2 Чайных ложки
Вода — 1 Штука (для разбавления соуса)

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Пикантная яичная Масала"

Нарежьте грубо лук и зелёный перец чили. Измельчите в блендере до состояния пасты.
Обжарьте на сковороде в масле до коричневатого цвета.
Затем, сделайте пасту из имбиря и чеснока и добавьте в сковороду. Хорошенько перемешайте.
Добавьте муку.
Добавьте нарезанные помидоры...
...специи...
... и хорошо перемешайте, готовьте на медленном огне под крышкой 5 минут.
Затем добавьте молоко и уменьшите огонь.
Тщательно перемешайте.
Добавьте воды, что бы получить густоватую консистенцию, но не сильно жидкую (примерно 1.5 стакана).
Добавьте мелко нарезанные листья кориандра.
Когда смесь закипит, добавьте яйца и готовьте на медленном огне около 10 минут под крышкой или пока соус не станет более густой.
Подавайте с рисом или с лавашем. Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Индийский хлеб.

Рецепт приготовления индийского домашнего хлеба.

Ингредиенты:
Пшеничная мука — 320 Грамм (Для теста
Вода — 1/2 Стакана
Соль — 1 Чайная ложка
Масло — 2-4 Капель
Средний картофель — 2 Штуки (Для начинки
Порошок красного чили — 1 Чайная ложка
Порошок тмина — 1/2 Чайных ложки
Семена карамболя — 1/4 Чайных ложки (omam)
Гарам масло — 1/2 Чайных ложки
Соль — 1/2 Чайных ложки
Листья кориандра — 2-4 Щепоток (тонко нарезать)

Количество порций: 8

Как приготовить "Индийский хлеб"

В первую очередь сделайте тесто. Смешайте муку и соль вместе, хорошо перемешайте, добавьте несколько капель масла и пальцами перемешайте, добавьте немного воды и некоторое время замешивайте до состояния мягкого теста. Замешивайте 3-4 минуты и оботрите его каплей масла, отставьте в сторону и приступаем к заполнению. Отварите и натрите картофель на тёрке (так лучше чем просто делать пюре давкой).
Добавьте все ингредиенты для начинки в миску с картофелем и перемешайте как следует.
Возьмите тесто и поделите на 8 равных частей. Из начинки скатайте 8 шариков.
Посыпьте мукой рабочую поверхность. И руками сделайте из комочка теста небольшой блин.
Поместите в центр блина начинку.
Соберите тесто вокруг начинки и прижимайте его аккуратно сверху.
Слегка вытяните верхушку и прижмите участок поближе к начинки, что бы полностью закрыть её в тесте.
Оторвите лишний хвостик.
Рукой, слегка раздавите шар в пласт, смотрите чтобы начинка не выходила.
Затем, скалкой раскатайте в тонкий блин (толщину выбирайте сами, но не делайте очень толстыми).
Хорошо присыпьте мукой блин и переложите его в раскалённую сковороду.
Готовьте с обоих сторон до золотисто-коричневого цвета. Когда готово смажьте немного маслом и перекладывайте в тарелку.
Когда все блины готовы, выкладывайте на стол по порциям и сверху уложите небольшой кубик масла. Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Блюдо из сладкой тыквы.

Рецепт приготовления вегетарианского блюда из белой (сладкой) тыквы.

Ингредиенты:
Тыква — 200 Грамм (сорт зимняя тыква)
Луковица — 1 Штука (мелко нарезанная)
Зелёный чили — 1 Штука (мелко нарезанный)
Семена горчицы — 1/2 Чайных ложки
Тмин — 1/2 Чайных ложки (по желанию)
Порошок куркумы — 1/2 Чайных ложки
Веточки листьев карри — 2 Штуки
Тёртый кокос — 3/4 Стакана
Кокосовое масло — 1 Ст. ложка
Соль — - По вкусу

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Блюдо из сладкой тыквы"

Порежьте тыкву и отложите в сторону вместе с порезанным луком и чили (держите всё по отдельности, но поближе к себе). В сковороде нагрейте кокосовое масло и добавьте туда горчицу, когда горчица начнёт трещать добавьте тмин. Как только начнёт тмин шипеть, добавьте лук и обжарьте до прозрачности.
Добавьте листья карри и чили. Готовьте в течении минуты.
Добавьте тыкву.
Добавьте куркуму и жарьте примерно минуту.
Накройте крышкой и дайте тыкве готовиться в собственном пару. Не добавляйте воду в тыкве достаточно влаги. Готовьте в течении 7-8 минут, затем добавить тёртый кокос.
Всё перемешайте, посолите и накройте крышкой, готовьте ещё пару минут.
Блюдо готово. Сервируйте в горячем виде с рисом. Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Жаркое из чечевицы, помидоров и картофеля.

Рецепт приготовления ароматного жаркого из чечевицы, помидоров, сладкого картофеля, цветной капусты, лука и порошка карри.

Описание приготовления:
В сковороде нагреть оливковое масло на среднем огне. Добавить лук и жарить, помешивая, до мягкости, около 7 минут. Добавить порошок карри, жарить, постоянно помешивая, 1 минуту. Добавить сладкий картофель, цветную капусту, чечевицу, помидоры и их сок и 1 1/2 стакана воды, посолить.

Довести смесь до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить, пока чечевица и сладкий картофель не станут мягкими, около 30 минут. Подавать жаркое сразу же с йогуртом, если это необходимо.

Ингредиенты:
оливкового масла — 1 Ст. ложка
средняя луковица — 1 Штука
порошка карри — 2 Ст. ложки
головка цветной капусты — 1.1 Килограмма
коричневой чечевицы — 1 Чашка
соль — - По вкусу

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Креветки с зеленым соусом карри.

Рецепт приготовления жареных креветок с соусом из кинзы, порошка карри, имбиря, орехов кешью и йогурта.

Описание приготовления:
Приправить креветки солью и молотым перцем. Нагреть 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить половину креветок, жарить от 2 до 3 минут. Повторить с оставшимися креветками и маслом.

Приготовить соус. В кухонном комбайне измельчить имбирь. Добавить 3/4 стакана орехов кешью, взбивать до получения однородной массы, от 2 до 3 минут. Добавить йогурт, кинзу, сахар, порошок карри, соль. Взбивать от 1 до 2 минут. Выложить в миску, посыпать оставшимися орехами кешью. Подавать с креветками. Соус может храниться в холодильнике закрытым до 3 дней.


Ингредиенты:
больших креветок — 650 Грамм
соль и молотый перец — - По вкусу
оливкового масла — 2 Ст. ложки
Для соуса:свежего имбиря — 1 Штука
жареных орехов кешью — 3/4 Чашки
обезжиренного йогурта — 1/3 Чашки
листьев кинзы — 1/4 Чашки
коричневого сахара — 1 Ст. ложка
порошка карри — 1 Чайная ложка

Количество порций: 6

[Дядя Миша]

Жаркое по-индийски.

Ароматное жаркое из говядины с добавлением специй и овощей, несомненно, придется вам по вкусу. Добавьте это замечательное блюдо в копилку своих рецептов.

Описание приготовления:
Жаркое по-индийски не сложно приготовить. Кусочки мяса обжарьте в большой кастрюле и отложите в другую посуду. В той же кастрюле обжарьте измельченные лук, чеснок и имбирь со специями и солью. Затем верните в кастрюлю мясо, добавьте воду и тушите под крышкой 30 минут. По истечению этого времени добавьте дольки помидор без шкурки и семян и тушите еще полчаса. Затем жаркое можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Говядина — 800 Грамм
Корень имбиря — 30 Грамм
Лук — 2 Штуки
Помидор — 3 Штуки
Чеснок — 2 Зубчика
Вода — 1 Стакан
Тмин — 1 Чайная ложка
Карри — 2 Чайных ложки
Растительное масло — 2 Ст. ложки
Соль — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Жаркое по-индийски"

Порежьте мясо небольшими кусочками.
Разогрейте в большой кастрюле масло и обжарьте мясо. Затем уберите его в другую посуду.
На том же масле обжарьте измельченные лук, чеснок и имбирь. Через пять минут добавьте карри, тмин и соль. Перемешайте и жарьте еще 5 минут. Затем верните в кастрюлю мясо, добавьте воду и тушите под крышкой полчаса.
Помидоры освободите от шкурки, семян и разрежьте на 4 части. Когда истечет полчаса, добавьте помидоры к мясу, перемешайте и оставьте на огне еще на 30 минут. Затем жаркое можно подавать на стол.

[Дядя Миша]

Зеленый томатный карри с картофелем и чесноком.

Рецепт индийского пряного супа с чесноком, помидорами, зеленью и картофелем.

Описание приготовления:
Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить мелко нарезанный чеснок, обжаривать до красновато-коричневого цвета, 1 минуту или около того. Следите чтобы чеснок не подгорел.

Добавить картофель, помидоры, гарам масала, соль и куркуму. Увеличить температуру до средне-высокой. Перемешать и продолжать готовить еще 10 минут.

Налить в чашку воды. Перемешать содержимое сковороды деревянной ложкой и влить воду. Когда смесь закипит, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить в течении 12-15 минут. Помешивать каждые несколько минут. Посыпать кинзой.

Ингредиенты:
масло канолы — 2 Ст. ложки
чеснок — 4 Зубчика
картофель — 230 Грамм (очистить и нарезать кубиками)
зеленые помидоры — 230 Грамм (удалить сердцевину и нарезать кубиками)
гарам масала — 2 Чайных ложки
соль — 1 1/2 Чайных ложки
куркума — 1/4 Чайных ложки
кинза — 2 Ст. ложки

Количество порций: 2

[Дядя Миша]

Индиан-Спринг.

Рецепт приготовления блюда из индейки с овощами и рисом. Индийская кухня.

Описание приготовления:
1. Измельчить лук-шалот и чеснок. Смешать (в пасту) с чайной ложкой карри, солью, молотым черным перцем, тертым имбирем и йогуртом.
2. Промыть грудинку индейки, подсушить и обвалять в чесночно-луковой пасте. Отварить рис (10 минут в подсоленной воде).
3. Мелко нарезать зеленый лук, морковь покрошить соломкой.
4. Обжарить грудинку в сковороде с маслом, добавить лук и морковь. Готовить в течении 5 минут. Добавить отварной рис (можно залить немного овощного бульона) и приправить солью, поперчить. Блюдо украсить листьями кориандра.

Ингредиенты:
лук-шалот — 2 Штуки
чеснок — 2 Зубчика
карри — 1-2 Чайных ложек
соль — 1 По вкусу
перец — 1 По вкусу
корица — 1 По вкусу
имбирь — 1 По вкусу
йогурт — 150 Грамм
грудинка индейки — 500 Грамм
рис — 250 Грамм
пучок зеленого лука — 1 Штука
морковь — 2 Штуки
растительное масло — 3 Ст. ложки

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Томатный Шпинат Пулао.

Ингредиенты:
рис — 3 Чашки (вареный)
шпинат — 4 Чашки (нарезать)
морковь — 1 Штука
помидор — 2 Штуки
томатная паста — 2 Ст. ложки
луковица — 1 Штука
чеснок — 3 Зубчика
кориандр — 1 Ст. ложка (порошком)
семена кумина — 1 Чайная ложка (джира (jeera))
порошок чили — 1 Чайная ложка
масло — 1 Ст. ложка
кешью — 50 Грамм (жаренный)
соль — 1 Штука (по вкусу)

Количество порций: 1-2

Как приготовить "Томатный Шпинат Пулао"

Подготовим ингредиенты к приготовлению блюда. Нарезать 4 чашки зеленого шпината, 2 помидора, натереть 1 морковь и отложить в сторону
Растопите 1 столовую ложку масла в сковороде.
Добавить нарезанный лук и чеснок.
Поджариваем до того момента, когда лук станет прозрачным.
Добавить нарезанные помидоры к луку.
Томаты должны стать мягкими слегка прозрачными.
Добавьте 1 столовую ложку порошка кориандра и 1 ч.л. джира (Jeera). Хорошо перемешайте.
Добавить 1чайную ложку чили порошка.
Добавить 1 столовую ложку томатной пасты и хорошо перемешать.
Нарезаем шпинат, кладем в сковороду.
Туда же нарезаем морковь.
Перемешать и закрыть крышкой на 10 минут.
По истечении 10 минут снять крышку и посолить.
Добавить 3 стакана вареного риса в эту смесь.
Перемешать.

[Дядя Миша]

Китайская кухня.

О китайской кухне

Понятие «китайская кухня» очень растяжимо, поскольку оно включает в себя восемь различных кулинарных традиций Китая. История китайской кухни насчитывает множество веков, охватывает множество разных периодов и эпох, и потому является чрезвычайно разнообразной. Китайцы говорят, что во всем мире нет ничего съедобного, чего не ели бы китайцы. И действительно – традиционная кухня Китая очень разнообразна и включает в себя широкий спектр блюд и ингредиентов.

Блюда Китая принято подразделять на восемь разных кулинарных традиций Китая. Каждый из восьми крупных регионов обладает собственными особенностями приготовления пищи, однако кое-что все-таки объединяет эти региональные кулинарные стили. В первую очередь, это ингредиенты, поскольку основные продукты питания примерно одинаковы во всей стране.

Главным и самым популярным продуктом, который входит в очень многие рецепты китайской кухни, является рис. Помимо риса, чрезвычайно широко используется китайская лапша различных размеров, форм и текстур, входящая и в супы, и во вторые блюда. Некоторые сорта лапши являются символом долгой жизни и крепкого здоровья в соответствии с китайской традицией. Очень популярны соевые продукты, пшеница и изделия из нее (та же лапша, хлеб, пельмени, выпечка), овощи (самые популярные – китайская капуста и шпинат), травы и приправы. Также примечательно, что китайские блюда практически всегда состоят из маленьких кусочков продуктов, поскольку тамошние едоки не любят заниматься дополнительной разделкой кушанья на своей тарелке. Все должно быть разделано заранее.

О приправах и соусах необходимо упомянуть отдельно, поскольку они играют важнейшую роль в китайской кулинарной традиции. Китай является родиной соевого соуса, устричного соуса, прозрачного и черного рисового уксуса, рыбного соуса и ферментированного тофу. Очень многие блюда Китая требуют подачи специальных соусов на основе ферментированных соевых бобов или фасоли. Почти все рецепты китайской кухни обязательно упоминают о необходимости использовать те или иные специи и приправы – свежий корень имбиря, чеснок, зеленый лук, белый перец, кунжутное масло, звездчатый анис, корица, фенхель, гвоздика и многое другое.

Не забывают китайцы и о десертах, которые обыкновенно подают с чаем или в конце приема пищи. Популярны кондитерские изделия из пшеничной муки, конфеты и сладости из сахара, а также мороженое. И, конечно же, современная китайская кухня не может существовать без чая. Именно Китай был первой страной, в которой люди всех социальных классов стали совершать чаепития. Зеленый, красный, черный, душистый, белый – вариации чая могут быть совершенно разными, однако практически каждую трапезу настоящий китаец завершает чашечкой хорошего чая.

Впрочем, сегодня традиционная китайская кухня претерпевает существенные изменения. Если еще 60 лет назад китайцы ели поразительно мало мяса и продуктов животного происхождения, питаясь преимущественно рисом, зерновыми и овощами, то сегодня в Китае потребляют все больше мяса, сахара и жиров, что существенно отражается на народных кулинарных вкусах.

[Дядя Миша]

Острая курица по-китайски.

Такая острая курица по-китайски в домашних условиях готовится просто, а блюдо получается очень вкусное. Прекрасно дополнит даже самый обычный гарнир, а также внесет разнообразие в ваше меню!

Описание приготовления:
Такой простой рецепт острой курицы по-китайски мне подсказал знакомый повар, который работал в китайском ресторане. Продукты доступные, а сочетание хоть и необычное, но очень удачное! Если хотите, чтоб блюдо было совсем "китайским", используйте кунжутное масло, свежий имбирь и качественный джем.

Ингредиенты:
Куриные ножки — 800 Грамм (без косточек)
Сок апельсиновый — 250 Грамм
Соевый соус — 3 Ст. ложки
Имбирь измельченный — 1 Ст. ложка (или 1 ч.л. молотого сушеного имбиря)
Апельсиновое варенье — 2 Ст. ложки
Крахмал — 4 Ст. ложки (для панировки)

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Острая курица по-китайски"

1. Смешаем соевый соус и имбирь. Маринуем курицу полчаса.
2. Затем каждый кусочек обваливаем в крахмале, жарим во фритюре. Откидываем готовые кусочки на салфетку, чтобы лишний жир впитался.
3. В сковороде смешаем сок, варенье, небольшое количество растительного масла и оставшийся после панировки крахмал. Если не осталось - добавьте 2-3 чайные ложки крахмала. Доводим до кипения и томим на маленьком огне, пока соус не загустеет. Затем всыпаем курицу и тушим еще несколько минут.
4. При подаче украсьте зеленью. Готово!

[Дядя Миша]

Цыпленок в воке.

В этом блюде все сочетается идеально - и интересный вкус, и потрясающий аромат и даже красивый вид, поэтому попробовать цыпленка в воке я советую всем, возможно, это блюдо станет для вас повседневным.

Описание приготовления:
Для обычной хозяйки, которая не знакома с экзотической кухней, приготовление любого азиатского блюда может показаться слишком сложным, один список ингредиентов чего стоит. Но на деле все гораздо проще, а чтобы вы в этом убедились, я расскажу вам, как приготовить цыпленка в воке. Это одно из тех блюд, на которое действительно стоит потратить свое время, ведь вкус у такого мяса изумительный. И тут уже не важно, любите ли вы экзотические блюда или нет, ведь цыпленок в воке в домашних условиях в любом случае понравится вам.

1) Начнем мы с того, что очистим чеснок и нарежем его на небольшие кусочки, с имбиря также срежем кожуру и порежем корень кубиками. Зеленый лук промываем и нарезаем его на кусочки по 2,5-3 см.

2) Теперь займемся мясом, промываем филе цыпленка под проточной водой, вытираем его насухо и нарезаем кубиками со стороной в 2-3 см.

3) Перед тем как перейти к кляру, нужно заранее подготовить холодную воду, причем не просто холодную, а ледяную, лучше всего положить в стакан с водой пару кубиков льда для верности.

4) Далее мы насыпаем в миску 150 грамм крахмала и разбиваем в него яйцо, начинаем все перемешивать, постепенно подливая по ложке ледяной воды (всего понадобится 2-3 ложки). Как только кляр станет сверху блестящим и гладким - нужная консистенция достигнута.

5) В приготовленный кляр опускаем мясо и хорошенько все перемешиваем, чтобы кляр равномерно распределился по всем кусочкам цыпленка.

6) Ставим вок на сильный огонь и наливаем в него арахисовое или кукурузное масло, столько, чтобы оно почти полностью покрывало кусочки мяса. Когда масло разогреется, мы начинаем опускать в него небольшими порциями цыпленка в кляре, жарим каждую порцию мяса примерно по 4 минуты. Обжаренные кусочки цыпленка кладем на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла.

7) Если мясо вы уже обжарили, тогда опять нагреваем вок и опускаем в масло нарезанный чеснок, имбирь и острый перец (целиком), жарим все около 40 секунд. После этого наливаем в вок куриный бульон, а когда жидкость закипит, добавляем в нее вино, соевый соус, сахар, молотый черный перец по вкусу. Перемешиваем все и продолжаем нагревать соус, пока он не выпарится на 1/3.

8) Пока соус готовится, мы в отдельной мисочке смешиваем столовую ложку крахмала и 2-3 ложки ледяной воды. Эту смесь переливаем в вок и помешиваем все, пока масса не начнет густеть.

9) В загустевший соус опускаем обжаренное мясо цыпленка, перемешиваем все и держим мясо на огне еще пару минут, чтобы оно прогрелось.

Выкладываем готовое блюдо на тарелку и посыпаем его зеленым луком. Приятного всем аппетита!

Ингредиенты:
Филе цыпленка — 600-700 Грамм (без кожи)
Яйцо — 1 Штука
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Острый красный перец — 1 Штука
Имбирь нарезанный — 1 Ст. ложка
Перья зеленого лука — 2-3 Штук
Бульон куриный — 1 Стакан
Крахмал кукурузный — 150 Грамм (+1 столовая ложка)
Соус соевый темный — 50 Миллилитров
Мирин — 25 Миллилитров (или сухой херес)
Сахар — 4 Ст. ложки (с горкой)
Масло кукурузное или арахисовое — По вкусу (для жарки)
Перец черный молотый — По вкусу
Вода ледяная — По вкусу

Количество порций: 2-3

[Дядя Миша]

Утка в воке.

Нигде утку не готовят так вкусно, как в китайской кухне, только здесь знают, как сделать мясо очень нежным и мягким, и какой соус лучше подойдет для подачи. Попробуйте, ведь это невероятное блюдо!

Описание приготовления:
Готовить утку нужно с умом, потому что ее мясо будет вкусным и мягким, только если сделать его правильно, и с этой задачей легко справится вот такой простой рецепт утки в воке. В нем каждый ингредиент находится на своем месте, так что если следовать инструкциям, мы получим отличное блюдо. Утка в воке в домашних условия выйдет у нас ничуть не хуже, чем в дорогом ресторане, и вы будете поражены ее восхитительным вкусом.

1) Для начала мы очень тщательно промываем утку, разрезаем тушку на 4 куска и тщательно вытираем мясо бумажными салфетками.

2) Вок ставим на сильный огонь и наливаем в него арахисовое масло, когда оно нагреется, кладем два куска утки в вок (кожей вниз), жарим мясо около трех минут. Затем делаем огонь слабее и еще 15 минут обжариваем утку, пока коже не станет темно коричневой. Обжаренные кусочки кладем на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки масла, а в вок отправляем оставшиеся кусочки утки, также жарим их до румяной корочки.

3) Далее мы выливаем из вока масло и протираем вок бумажными салфетками. Наливаем в него куриный бульон, соевый соус, вино и сахар, добавляем анис и корицу. Ставим вок на огонь и, когда бульон закипит, опускаем в него утку, накрываем вок крышкой и тушим мясо на медленном огне в течение часа, периодически снимая пенку.

4) Когда утка будет почти готова, мы можем начать готовить соус, для этого нам нужно соединить в мисочке абрикосовое варенье, абрикосовый ликер, яблочный уксус и томатный соус, взбить все хорошенько венчиком.

5) Готовую утку шумовкой достаем из вока и перекладываем ее на порционные тарелки. Поливаем мясо приготовленным соусом и посыпаем утку свежей кинзой - подаем блюдо к столу.

Приятного всем аппетита!

Ингредиенты:
Утка — 1,8 Килограмма
Бульон куриный — 1,2 Литра
Масло арахисовое — 300 Миллилитров
Херес сухой — 200 Миллилитров
Сахар — 100 Грамм
Соус соевый — 1 Литр
Кинза свежая — 50-70 Грамм
Анис звездочки — 3 Штуки
Корица в палочках — 3 Штуки
Варенье абрикосовое — 125 Грамм (для соуса)
Ликер абрикосовый — 1 Ст. ложка (для соуса)
Уксус яблочный — 2 Чайных ложки (для соуса)
Соус томатный острый — 1 Чайная ложка (для соуса)

Количество порций: 2-4

[Дядя Миша]

Яблоки в кляре по-китайски.

Любите оригинальные десерты? Предлагаю на заметку рецепт приготовления яблок в кляре по-китайски в аппетитной карамели. Особую пикантность блюду придает кунжут.

Описание приготовления:
Это невероятно оригинальный десерт, который придется по вкусу и взрослым, и детям. Нежные внутри яблоки в кляре по-китайски в домашних условиях получаются невероятно аппетитными и с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:
Мука — 200 Грамм
Яблоки — 2 Штуки
Кунжутное масло — 2-3 Ст. ложек
Яйцо — 1 Штука
Сахар — 150 Грамм
Растительное масло — 350 Миллилитров
Вода — 2 Ст. ложки
Кунжут — 2-3 Ст. ложек

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Яблоки в кляре по-китайски"

1. Начнем рецепт приготовления яблок в кляре по-китайски с теста. В небольшую мисочку просеять муку, вбить яйцо и влить воду.
2. Как следует все перемешать, чтобы не образовалось комочков.
3. Вымыть и очистить от кожуры яблоки. Нарезать их небольшими кусочками, удалив сердцевину. При желании можно яблоки в кляре по-китайски в домашних условиях нарезать колечками, аккуратно вырезав серединку, будет очень красиво. Выложить яблоки в небольшую мисочку и присыпать небольшим количеством муки.
4. Отправить разогреваться масло, а тем временем выложить яблоки в муке в кляр. Как следует все перемешать, чтобы кляр хорошо покрыл каждый кусочек.
5. Когда масло будет хорошо раскаленным, выкладывать на сковороду яблоки. Жарить до образования румяной корочки с двух сторон.
6. Если говорить о том, как сделать яблоки в кляре по-китайски, то невозможно обойтись без карамели. Для ее приготовления в небольшой сотейник отправить кунжутное масло и разогреть немного. Затем всыпать сахар.
7. Постоянно помешивая деревянной лопаткой довести сахар до состояния карамели.
8. В уже жидкую карамель добавить кунжут, быстро перемешать и можно поливать готовой карамелью яблоки.

[Дядя Миша]

Салат "Восточный" с курицей.

Это очень оригинальный, но в то же время и простой рецепт салата "Восточный" с курицей. Получается сочное и невероятно вкусное дополнение к любому "восточному" гарниру, вроде риса. Попробуйте, вкусно!

Описание приготовления:
Если привычные блюда вам уже немного приелись - рекомендую этот оригинальный рецепт приготовления салата "Восточный" с курицей. Отменное блюдо, сочное, нежное, и очень необычное на вкус! Обязательно попробуйте, потрясающе вкусно!

Ингредиенты:
Капуста — 1 Штука
Перец красный — 1 Штука
Огурец — 1 Штука
Рисовая лапша китайская — 1 Штука (1 упаковка)
Куриная грудка — 1 Штука
Миндаль — 1 Стакан
Специи — По вкусу
Заправка — По вкусу (я использовал смесь оливкового масла и соевого соуса.)

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Салат "Восточный" с курицей"

1. Все овощи нарезаем и отправим в салатницу. Курицу отварим и остудим. Режем кусочками и отправим к овощам.
2. Миндаль измельчим и обжарим до золотистости на сухой сковороде. Остудим и отправим к остальным ингредиентам. Лапшу отварим, как указано на упаковке.
3. Смешаем все ингредиенты, взбрызнем заливкой, - и блюдо можно подавать!

[Дядя Миша]

Китайские пирожки

Любителям восточной кухни рекомендую попробовать рецепт приготовления китайских пирожков - оригинальных и очень аппетитных. Сочная начинка и удивительно вкусное тесто.

Описание приготовления:
Эти необычные паровые китайские пирожки в домашних условиях - настоящая находка для тех, кто любит экспериментировать на кухне. Начинка может быть не только из курицы, но также грибная или рисовая, например.

Ингредиенты:
Дрожжи — 1 Чайная ложка
Сахар — 1 Чайная ложка
Мука — 400 Грамм
Соль — 1 Щепотка
Вода — 150 Миллилитров
Куриное филе — 300 Грамм
Луковица — 1 Штука
Растительное масло — 1 Ст. ложка
Яйцо — 2 Штуки

Количество порций: 15-20

Как приготовить "Китайские пирожки"
1. Дрожжи отправить в теплую (не горячую!) воду вместе с сахаром. Оставить на 5-10 минут.
2. Постепенно всыпать муку, предварительно просеяв ее с солью.
3. Тесто должно быть мягким и пористым. Оставить его в теплом месте под полотенцем, чтобы оно подходило.
4. На сковороде разогреть растительное масло. Очистить луковицу и нарезать крупными кусочками. Выложить на сковороду и обжарить до прозрачности. Тем временем вымыть и нарезать филе. Обжарить с луком на среднем огне до готовности, посолив и поперчив по вкусу. В рецепт приготовления китайских пирожков можно использовать соевый соус, кунжут и другие специи по вкусу.
5. Тесто должно увеличиться в объеме.
6. Тогда его можно разделить на несколько частей, скатав колбаской.
7. Затем нарезать и скатать шарики. Накрыть полотенцем, чтобы тесто продолжало подходить.
8. Размять тесто лепешкой и выложить начинку. В данном случае классический рецепт китайских пирожков дополнен еще и отварным яйцом, нарезанным средними кусочками. Залепить края сверху.
9. Выложить пирожки в пароварку. Для удобства можно использовать бумажные формы для кексов. Готовые китайские пирожки в домашних условиях немного остудить и подавать к столу.

[Дядя Миша]

Шашлык в воке.

А вы знали, что в китайской кухне есть свой традиционный шашлык, который готовится из говядины? И, конечно же, это блюдо обладает неповторимым пикантным вкусом, как и почти все блюда азиатской кухни.

Описание приготовления:
Если вы рассчитываете сделать к ужину что-то традиционное и обыденное, то этот рецепт приготовления шашлыка в воке вам точно не подойдет. Если честно, это блюдо настолько яркое, необычное и пикантное, что от него дух захватывает, и моментально поднимается настроение. А поскольку готовить шашлык мы будем не на шампурах, а используем здесь зубочистки, то блюдо будет иметь довольно необычный вид и оно, несомненно, станет отличной закуской для любого праздника или фуршета.

1) Для начала мы очень тщательно промываем мясо, вытираем его насухо и нарезаем говядину на кубики со стороной в 1 см.

2) Теперь перекладываем кусочки мяса в миску и заливаем их смесью устричного соуса, соевого соуса, рисового вина и крахмала. Хорошенько все перемешиваем, накрываем миску пищевой пленкой и оставляем говядину в холодильнике на 15 минут мариноваться.

3) После того как мясо замаринуется, мы еще раз его перемешиваем, достаем зубочистки и насаживаем на каждую по два кусочка мяса.

4) Наливаем в вок растительное масло и ставим его на сильный огонь. Небольшими порциями выкладываем шашлык в разогретое масло (оно должно полностью накрывать мясо) и жарим его буквально по пол минутки, после чего перекладываем обжаренную говядину в отдельную тарелку.

5) Когда все мясо будет обжарено, мы выливаем из вока остатки масла и протираем его бумажной салфеткой. Опять ставим вок на огонь и на этот раз разогреваем в нем 1-2 столовые ложки масла, затем отправляем в масло нарезанный на пластинки чеснок и хлопья перца чили, жарим все до появления характерного аромата.

6) К чесноку и перцу выкладываем обжаренное мясо, добавляем молотую паприку, сычуаньский перец, зиру и соль. Перемешиваем содержимое вока и жарим шашлык, помешивая, в течение 2-3 минут.

7) Когда мясо будет почти готово, мы всыпаем в вок кунжут, опять перемешиваем все и выключаем огонь.

Кушать такой шашлык лучше горячим, поэтому, не теряя ни минуты, приступаем к дегустации. Приятного всем аппетита!

Ингредиенты:
Филе говядины — 300 Грамм
Чеснок — 3-5 Зубчиков
Соус соевый светлый — 1 Ст. ложка
Соус устричный — 1 Ст. ложка
Вино рисовое — 1 Ст. ложка (шаосинское)
Кунжут белый обжаренный — 1 Ст. ложка
Зира — 1 Ст. ложка
Паприка молотая — 1 Чайная ложка
Красный перец чили сушеный — 1 Чайная ложка (хлопьями)
Сычуаньский перец молотый — 0,5 Чайных ложки
Крахмал кукурузный — 1 Чайная ложка
Масло растительное — 100 Миллилитров
Соль — 0,5 Чайных ложки

Количество порций: 20

[Дядя Миша]

Сазан по-китайски.

Пикантный вкус этого блюда вряд ли оставит равнодушными вас или ваших гостей. Готовится совсем несложно, но блюдо достойного того, чтобы занять место даже на праздничном столе.

Описание приготовления:
Что первым приходит в голову, когда вас спросят о китайской кухне? Мне - кисло-сладкий соус Вот с ним я и предлагаю вам приготовить сазана. В китайских ресторанах чаще всего вам подадут филе сазана, нарезанное особым образом. Я предлагаю поступить немного проще - приготовить сазана по-китайски с помощью этого простого рецепта.
1. Чистим сазана от чешуи, потрошим и удаляем жабры. Тщательно промываем и обсушиваем. На каждой стороне тушки делаем острым ножом косые надрезы. Выкладываем рыбу в миску, посыпаем солью и сбрызгиваем вином.
2. Пока сазан пусть полежит, подготовим лук, чеснок и имбирь. Очищаем их, лук нарезаем мелкими кубиками, чеснок - тонкими пластинками, имбирь натираем на терке.
3. Нагреваем в сковороде или воке растительное масло Сазана обваливаем в крахмале и обжариваем с обеих сторон до готовности. Выкладываем рыбу на бумажное полотенце, пусть впитается лишний жир.
4. Сковородку моем, вытираем насухо и разогреваем. Наливаем пару ложек масла и обжариваем лук, затем к нему добавляем чеснок и имбирь.
5. Через минуту к овощам добавим кетчуп, затем наливаем вино, соевый соус, сахар и уксус. Перемешиваем и доводим до кипения.
6. Разводим в воде оставшийся крахмал и тонкой струйкой вливаем в соус, размешиваем. Как только соус начнет густеть, убираем сковороду с огня. Выкладываем в соус рыбу и даем ей постоять минут 5.
Вот и готова наша рыбка. Я рассказал вам, как приготовить сазана по-китайски. А вы уж сами на свой вкус корректируйте количество тех или иных ингредиентов. Удачи!

Ингредиенты:
Сазан — 1,5 Килограмма
Белое сухое вино — 5 Ст. ложек
Крахмал — 5 Ст. ложек (половина - обвалять сазана, остальное - для соуса)
Лук репчатый — 1 Штука
Чеснок — 1-2 Зубчиков
Имбирь — 1 Ломтик (2-3 см)
Винный уксус — 75 Миллилитров
Соевый соус — 1,5-2 Ст. ложки
Кетчуп — 4 Ст. ложки
Сахар — 3-4 Ст. ложек
Вода — 1-1,5 Стакана
Соль — 1 Чайная ложка
Растительное масло — 150 Миллилитров

Количество порций: 4-5