Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄÎÂ ÌÈÐÀ.
ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄΠÌÈÐÀ. ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ.
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 23.08.2014, 13:05   #1
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ Êóõíÿ íàðîäîâ ìèðà(Ñòðàíû Áàëòèè:Ëàòâèÿ,Ëèòâà,Ýñòîíèÿ)

Ëèòîâñêàÿ êóõíÿ.


 ëèòîâñêîé êóõíå èñïîëüçóþòñÿ ïðîäóêòû, äîñòóïíûå â óñëîâèÿõ ïðîõëàäíîãî è âëàæíîãî ëèòîâñêîãî êëèìàòà: ýòî êàðòîôåëü, ÿ÷ìåíü, ðîæü, ñâåêëà, çåëåíü, ãðèáû, ìîëî÷íûå ïðîäóêòû, ìÿñî. Ìíîãèå áëþäà ëèòîâñêîé íàöèîíàëüíîé êóõíè î÷åíü ñõîæè ñ òðàäèöèîííûìè áëþäàìè äðóãèõ âîñòî÷íîåâðîïåéñêèõ íàðîäîâ, îäíàêî èìååò îíà è ñâîè îòëè÷èòåëüíûå îñîáåííîñòè, êîòîðûå âûäåëÿþò ëèòîâñêóþ êóõíþ è äåëàþò åå îäíîé èç íàèáîëåå ñàìîáûòíûõ êóõîíü â ýòîì ðåãèîíå.

Âíå âñÿêîãî ñîìíåíèÿ, ñàìûì ïîïóëÿðíûì ëèòîâñêèì áëþäîì ÿâëÿþòñÿ öåïïåëèíû – êàðòîôåëüíûå êëåöêè îãðîìíîãî ðàçìåðà ñ ìÿñíîé íà÷èíêîé (ðåæå – ñ òâîðîãîì), êîòîðûå ïðèíÿòî ïîäàâàòü ñî øêâàðêàìè. Ìíîãèå ëèòîâöû ñ÷èòàþò ýòî áëþäî èñêîííî ñâîèì, îäíàêî òàêîå ìíåíèå îøèáî÷íî – î÷åíü ïîõîæèå áëþäà íàáëþäàþòñÿ è â äðóãèõ íàöèîíàëüíûõ êóõíÿõ, â ÷àñòíîñòè, â ïîëüñêîé è ÷åøñêîé.

Âîîáùå, ëèòîâñêàÿ òðàäèöèîííàÿ êóõíÿ î÷åíü òåñíî ñâÿçàíà ñ ïîëüñêîé, ìíîãèå áëþäà îäèíàêîâî ïîïóëÿðíû â îáåèõ ñòðàíàõ – ýòî âàðåíèêè, ïåëüìåíè, áëèíû, ïîí÷èêè. Îùóòèìî è íåìåöêîå âëèÿíèå: íåìöû íàó÷èëè ëèòîâöåâ ãîòîâèòü ìíîãî÷èñëåííûå áëþäà èç ñâèíèíû è êàðòîôåëÿ. Ëèòîâñêàÿ êóõíÿ, ðåöåïòû ñ ôîòî êîòîðîé ïðåäñòàâëåíû â ýòîì ðàçäåëå, èìååò î÷åíü ìíîãî îáùèõ áëþä ñ áåëîðóññêîé êóõíåé – ýòî äåðóíû è äðàíèêè, êàðòîôåëüíûå áëèíû, êàðòîôåëüíûå êîëáàñêè. Ïîâëèÿëè íà îñîáåííîñòè ëèòîâñêîé êóõíè è åâðåè, è äàæå òàòàðû-êàðàèìû.

Êàê è â äðóãèõ áàëòèéñêèõ ñòðàíàõ, â Ëèòâå î÷åíü ðàçíîîáðàçíî ìåíþ õîëîäíûõ çàêóñîê. Ïðåäêè ñîâðåìåííûõ ëèòîâöåâ ìíîãî ðàáîòàëè â ïîëå, à ïîòîìó èìåííî õîëîäíûå çàêóñêè, êîòîðûå ìîæíî áûëî âçÿòü ñ ñîáîé èç äîìó, ñîñòàâëÿëè áàçó èõ ðàöèîíà. Ñåãîäíÿ ýòî âñåâîçìîæíûå ñûðû, ìîëî÷íûå ïðîäóêòû, êîï÷åíûå èçäåëèÿ èç ìÿñà è ðûáû, êîëáàñû.

Íåâåðîÿòíî øèðîê àññîðòèìåíò ãîðÿ÷èõ áëþä. Íà ñåãîäíÿøíèé äåíü, íàèáîëåå ïîïóëÿðíûå áëþäà ëèòîâñêîé íàöèîíàëüíîé êóõíè – ýòî âûøåóïîìÿíóòûå öåïïåëèíû, âñåâîçìîæíûå êàðòîôåëüíûå áëèíû è çàïåêàíêè (â ÷àñòíîñòè, æåìàéòèéñêèå áëèíû è åâðåéñêèé êóãåëü), îòâàðíîé êàðòîôåëü ñ ïðîñòîêâàøåé, ïåëüìåíè, âàðåíèêè, ãîëóáöû, êîòëåòû, çðàçû. Î÷åâèäíî, ìíîãèå èç ýòèõ áëþä íå ÿâëÿþòñÿ èñêîííî ëèòîâñêèìè, îäíàêî â Ëèòâå îíè ïðèæèëèñü î÷åíü õîðîøî è ïðèîáðåëè ìåñòíûå âêóñîâûå îòòåíêè. Òàêæå ñòîèò îòìåòèòü, ÷òî ëèòîâñêàÿ êóõíÿ ñîñòîèò ïðåèìóùåñòâåííî èç æèðíûõ è ñûòíûõ áëþä, îäíàêî ýòî íå ìåøàåò ëèòîâöàì áûòü ñàìîé ñòðîéíîé íàöèåé â Åâðîïå – èìåííî â Ëèòâå íàèìåíüøèé ïðîöåíò ëþäåé, ñòðàäàþùèõ îæèðåíèåì. Ïàðàäîêñ, íî ýòî äåéñòâèòåëüíî òàê.

Äðóãîå íåâåðîÿòíîå ïîïóëÿðíîå ëèòîâñêîå áëþäî, ïî ñâîåé ïîïóëÿðíîñòè ñïîñîáíîå ïîòÿãàòüñÿ äàæå ñ öåïïåëèíàìè – ýòî ëèòîâñêèé õîëîäíûé áîðù øàëòèáàðùàé. Îïÿòü æå, àâòîðñòâî ýòîãî áëþäà ìíîãèå ëèòîâöû ñêëîííû ïðèïèñûâàòü ñâîåìó íàðîäó, õîòÿ â äåéñòâèòåëüíîñòè ýòîò ñâåêîëüíûé õîëîäíûé ñóï ïðåêðàñíî èçâåñòåí è â Ïîëüøå, è â Ëàòâèè, è â Áåëàðóñè. Òàê èëè èíà÷å, ýòîò õîëîäíûé ñâåêîëüíûé ñóï íà êåôèðå, êîòîðûé îáÿçàòåëüíî ïîäàåòñÿ âìåñòå ñ îòäåëüíî îòâàðåííûì ãîðÿ÷èì êàðòîôåëåì, ÿâëÿåòñÿ ïîïóëÿðíåéøèì áëþäîì íà ñòîëå êàæäîãî ëèòîâöà â òåïëîå âðåìÿ ãîäà.  õîëîäíîå âðåìÿ ãîäà î÷åíü ïîïóëÿðíû ãîðÿ÷èå ñóïû, êîòîðûå ìàëî ÷åì îòëè÷àþòñÿ îò ñóïîâ, ðàñïðîñòðàíåííûõ â îêðåñòíûõ ñòðàíàõ – ýòî áîðù, ðàññîëüíèê, êàïóñòíûé ñóï, ãîðîõîâûé ñóï è äð.

Íåîòúåìëåìîé ÷àñòüþ ëþáîé òðàïåçû ÿâëÿåòñÿ ëèòîâñêèé ÷åðíûé õëåá. Åñëè ñïðîñèòü ó ëþáîãî ëèòîâöà, æèâóùåãî çà ïðåäåëàìè ðîäèíû, ÷åãî åìó áîëüøå âñåãî íå õâàòàåò â ÷óæîé ñòðàíå, îí ñõîäó îòâåòèò – ëèòîâñêîãî ÷åðíîãî õëåáà.

Êîãäà ðå÷ü çàõîäèò î ëèòîâñêèõ íàïèòêàõ, òî çäåñü íåñîìíåííûé ëèäåð – ïèâî. Ëèòîâöû – ïèâíàÿ íàöèÿ. Òðàäèöèè ïèâîâàðåíèÿ ëèòîâöû èçíà÷àëüíî ïåðåíÿëè ó íåìöåâ, îäíàêî âïîñëåäñòâèè ðàçâèëè èõ äî òàêîé ñòåïåíè, ÷òî ñåãîäíÿ ëèòîâñêîå ïèâî ýêñïåðòàìè ñ÷èòàåòñÿ îäíèì èç ëó÷øèõ â ìèðå. Îáûêíîâåííîå áóòûëî÷íîå ïèâî, ïðîèçâîäèìîå êðóïíåéøèìè ïèâîâàðåííûìè êîìïàíèÿìè Ëèòâû è ïðîäàâàåìîå â ñóïåðìàðêåòàõ, ìîæåò äàòü ôîðó ìíîãèì ñâîèì ÷åøñêèì è íåìåöêèì êîëëåãàì, íî, íåñìîòðÿ íà ýòî, ëèòîâöû ïðåäïî÷èòàþò ïîêóïàòü ðàçëèâíîå ïèâî, êîòîðîå âàðÿò äåñÿòêè ìåëêèõ ïèâîâàðåí ïî âñåé Ëèòâå. Ïîìèìî ïèâà, ïîïóëÿðíû è êðåïêèå àëêîãîëüíûå íàïèòêè – îñîáåííî ðàçëè÷íûå íàñòîéêè íà òðàâàõ. Ïîïóëÿðíûå áåçàëêîãîëüíûå íàïèòêè íåîðèãèíàëüíû – ÷àé, êîôå, êâàñ è êîìïîòû.

Òðàäèöèîííûå ëèòîâñêèå äåñåðòû ìàëî ÷åì îòëè÷àþòñÿ îò ïîëüñêèõ – ýòî ïîí÷èêè, ïèðîãè ñ ÿáëîêàìè è äðóãèìè ñëàäêèìè íà÷èíêàìè, õâîðîñò, øîêîëàä. Çàñëóæèâàåò îòäåëüíîãî óïîìèíàíèÿ òîðò ïîä íàçâàíèåì Øàêîòèñ – áîëüøîé ïðàçäíè÷íûé òîðò â âèäå âåòâèñòîãî äåðåâà, òàêæå ïîïóëÿðíûé â Ïîëüøå è Ãåðìàíèè.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.08.2014, 13:13   #2
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òîðò "Øàêîòèñ".




Òîðò "Øàêîòèñ" - íàöèîíàëüíûé ëèòîâñêèé òîðò, êîòîðûé äåëàþò â îñíîâíîì íà ñâàäüáó èëè âîçÿò íà ñóâåíèðû â äðóãèå ñòðàíû. Òîðò ãîòîâèòñÿ ïðè ïîìîùè ñïåöèàëüíîãî ïðèñïîñîáëåíèÿ è äîëãî õðàíèòñÿ.


Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Òåñòî íà òîðò "Øàêîòèñ" ãîòîâèòñÿ èç îãðîìíîãî êîëè÷åñòâà ÿèö. Îíî æèäêîå, æåëòîå è âêóñíîå. Òîðò "Øàêîòèñ" ìû äåëàëè â êîíäèòåðñêîì öåõó íà õëåáîçàâîäå â Ëèòâå. Ó íàñ áûëî îòäåëüíîå ïîìåùåíèå, ãäå ñòîÿë âåðòåë è êîíäèòåð ïåðèîäè÷åñêè ïîëèâàëà òåñòîì è îíî î÷åíü êðàñèâî êàïàëî è çàñòûâàëî îò æàðà ïå÷è.  äîìàøíèõ óñëîâèÿõ òîðò "Øàêîòèñ" ñäåëàòü ïðàêòè÷åñêè íåâîçìîæíî, äà â ýòîì íåò áîëüøîé íåîáõîäèìîñòè. "Øàêîòèñ" âñåãäà ïðîäàåòñÿ â Ëèòâå â ëþáîì ïðîäîâîëüñòâåííîì ìàãàçèíå. Ïðèåçæàéòå ïîêóïàéòå!  äûðêó â òîðòå ðàíüøå ñòàâèëè áóòûëêó øàìïàíñêîãî äëÿ ìîëîäîæåíîâ. Óñïåõîâ è ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Èíãðåäèåíòû:
ßéöî — 50 Øòóê
Ìóêà — 1,25 Êèëîãðàììà
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 1,25 Êèëîãðàììà
Ñàõàð — 800 Ãðàìì
Ñëèâêè 20% — 6 Ñòàêàíîâ
Ëèìîííàÿ ýññåíöèÿ — 10 Ãðàìì
Êîíüÿê — 100 Ãðàìì

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 20

Êàê ïðèãîòîâèòü "Òîðò "Øàêîòèñ""

Ìàñëî ðàñòåðåòü ñ ñàõàðîì â ïûøíóþ ïåíó.


Äîáàâëÿåì ïî îäíîìó - äâà ÿéöà, ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü.


Äîáàâëÿéòå âñå îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû. Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ æèäêèì, îíî ëüåòñÿ íà âåðòåë.


Òåñòî ëüåòñÿ íà ñïåöèàëüíûé âåðòåë, êîòîðûé ìåäëåííî âðàùàåòñÿ. Èìåííî ýòî ñòåêàíèå òåñòà äàåò òàêóþ êðàñèâóþ ôîðìó òîðòà.


Ìîæíî ñäåëàòü ïðèñïîñîáëåíèå ó êàìèíà è îáÿçàòåëüíî íóæåí ïîääîí, êóäà áóäåò ñòåêàòü òåñòî.


Òîðò Øàêîòèñ äåëàåòñÿ ðàçíûõ ðàçìåðîâ.


Ãîòîâûé òîðò ñíèìàåòñÿ ñ âåðòåëà.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.08.2014, 13:17   #3
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàáà÷êè ïî-ëèòîâñêè.




Òàêèå âîò êàáà÷êè ïî-ëèòîâñêè ãîòîâÿòñÿ áûñòðî, à ïîëó÷àþòñÿ âêóñíûìè - âàì òî÷íî çàïîìíèòñÿ ýòîò ðåöåïò, âåäü èíãðåäèåíòû - äîñòóïíûå è äåëàòü áûñòðî. À óæ êàê âêóñíî â èòîãå - ñëîâàìè íå ïåðåäàòü!

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Äóìàþ, ÷òî ýòîò ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ êàáà÷êîâ ïî-ëèòîâñêè âàì ïîíðàâèòñÿ, êàê è ìíå. Ñî÷åòàíèå òîìàòîâ è êàáà÷êîâ î÷åíü èíòåðåñíîå ñàìî ïî ñåáå, à ñ äîáàâëåíèåì ïèêàíòíîãî ëóêà çàêóñêà âîîáùå ïîëó÷àåòñÿ âûøå âñÿêèõ ïîõâàë! Òàê ÷òî ðàññêàæó, êàê ñäåëàòü êàáà÷êè ïî-ëèòîâñêè.

Èíãðåäèåíòû:
Êàáà÷êè — 2 Êèëîãðàììà
Ïîìèäîðû — 2 Êèëîãðàììà
Ëóê — 1 Êèëîãðàìì
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 0.5 Ñòàêàíà
Óêñóñ — 1/4 Ñòàêàíà
Ñàõàð — 1 Ñòàêàí
Ñîëü — 2 Ñò. ëîæêè

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5-6

Êàê ïðèãîòîâèòü "Êàáà÷êè ïî-ëèòîâñêè"

1. Ñ òîìàòîâ ñíèìàåì øêóðêó è ïðîïóñêàåì èõ ÷åðåç ïðåññ èëè ìÿñîðóáêó. Âûêëàäûâàåì ïþðå â êàñòðþëþ, äîáàâèì ñîëü, ñàõàð, óêñóñ è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Êàáà÷êè ðåæåì êóñî÷êàìè è òîæå äîáàâèì.


2. ×åðåç 15 ìèíóò äîáàâëÿåì ëóê, ïîðåçàííûé ïîëóêîëüöàìè.


3. Ãîòîâî! Ìîæíî îñòóäèòü è ïîäàâàòü ñðàçó...


4. Èëè æå çàêàòàòü â ñòåðèëüíûå áàíêè íà çèìó.

Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.08.2014, 13:31   #4
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áàëòèéñêèé ñûðíûé ñóï.



Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ áàëòèéñêîãî ñûðíîãî ñóïà.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
 ñóïå îòëè÷íî ñî÷åòàþòñÿ ñûð, äîìàøíèå ñóõàðèêè ñî âêóñîì ÷åñíîêà, ñâåæàÿ çåëåíü.

Èíãðåäèåíòû:
Ïåðåö ìîëîòûé è ñîëü — - Ïî âêóñó
«Ãîëëàíäñêèé» ñûð — 150 Ãðàìì
Çåëåíûé ëóê, ïåðüÿ — 2-3 Øòóê
Ìÿñíîé áóëüîí — 300 Ìèëëèëèòðîâ
Óêðîï — 5-6 Øòóê
×åñíîê — 2 Çóá÷èêà
Õëåá — 150 Ãðàìì

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4

Êàê ïðèãîòîâèòü "Áàëòèéñêèé ñûðíûé ñóï"

1. Ïåðâûì äåëîì íàäî ïðèãîòîâèòü ñóõàðèêè. Íàðåæüòå õëåá ëîìòèêàìè è ïîäñóøèòå â äóõîâêå. Çàòåì íàòðèòå ñóõàðèêè ÷åñíîêîì.


2. Íà òåðêå íàòðèòå ñûð, ïðîìîéòå çåëåíü è èçìåëü÷èòå.


3. Ñóõàðèêè, çåëåíü è òåðòûé ñûð âûëîæèòå â ñóïíèöó èëè ïîðöèîííûå òàðåëêè.


4. Çàëåéòå ãîðÿ÷èì áóëüîíîì èíãðåäèåíòû è ïîäàâàéòå ñóï. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!


Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.08.2014, 13:36   #5
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áèãóñ ñ ìÿñîì.



Êëàññè÷åñêîå áëþäî èç êàïóñòû ñëàâÿíñêîé è ïðèáàëòèéñêîé êóõíè. Ñ ÷åì åãî òîëüêî íå ãîòîâÿò... Ïðåäëàãàþ ïîïðîáîâàòü áèãîñ ñ ìÿñîì - ýòî è ñûòíî, è ïîëåçíî, è âêóñíî!

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âàðèàíòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ áèãóñà ñóùåñòâóåò âåëèêîå ìíîæåñòâî. Îäèí èç íèõ ÿ ïðåäñòàâëÿþ âàøåìó âíèìàíèþ. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ áèãóñà ñ ìÿñîì äîâîëüíî ïðîñòîé.  íàøåé ñåìüå òàêîé âàðèàíò ýòîãî áëþäà îñîáåííî õîðîøî ñúåäàåòñÿ çèìîé. Ñî÷åòàíèå êâàøåíîé è ñâåæåé êàïóñòû ïðèäàåò áèãóñó îñîáåííûé âêóñ. Ïðîïîðöèè êâàøåíîé è ñâåæåé êàïóñòû âû ñìîæåòå ìåíÿòü ïî ñâîåìó âêóñó è æåëàíèþ.  ìîåì âàðèàíòå â êâàøåíîé êàïóñòå áûëî äîñòàòî÷íî ìîðêîâè, ïîýòîìó ÿ åå íå äîáàâëÿëà. È åùå - âðåìÿ ãîòîâêè çàâèñèò îò òîãî, êàêîå ìÿñî âû âûáðàëè. Ñâèíèíà è êóðèöà ãîòîâÿòñÿ çíà÷èòåëüíî áûñòðåå ãîâÿäèíû. Êàê âû âèäèòå - ïðèãîòîâèòü áèãóñ ñ ìÿñîì â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ñîâñåì íåòðóäíî, âû ñ ëåãêîñòüþ ñïðàâèòåñü ñ ãîòîâêîé. Æåëàþ âàì óäà÷è è âêóñíîãî áèãóñà!

Èíãðåäèåíòû:
Ìÿñî — 500 Ãðàìì (ëþáîå - ñâèíèíà, ãîâÿäèíà, áàðàíèíà)
Ëóê ðåï÷àòûé — 1-2 Øòóê
Êàïóñòà ñâåæàÿ — 500 Ãðàìì
Êàïóñòà êâàøåíàÿ — 1 Êèëîãðàìì
Êàðòîôåëü — 3-4 Øòóê
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 100-150 Ìèëëèëèòðîâ
Ñîëü — 1 ×àéíàÿ ëîæêà (ïî âêóñó)
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — 3-4 Ùåïîòîê

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5-6

Êàê ïðèãîòîâèòü "Áèãóñ ñ ìÿñîì"

Ëó÷øå âñåãî áèãóñ ãîòîâèòü â êàçàíêå. Åñëè åãî íåò - âîçüìèòå êàñòðþëþ ñ òîëñòûì äíîì. Ðàçîãðåâàåì â êàçàíêå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è îáæàðèâàåì â íåì íàðåçàííîå íà êóñî÷êè ìÿñî. Îáæàðèâàåì äî ðóìÿíîé êîðî÷êè.


×èñòèì è íàðåçàåì ðåï÷àòûé ëóê. Äîáàâëÿåì ê ìÿñó è îáæàðèâàåì, ïîìåøèâàÿ, ìèíóò 10.


×èñòèì êàðòîøêó, íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóáèêàìè è îòïðàâëÿåì â êàçàí ìèíóò íà 10. Ïîìåøèâàåì!


Òåïåðü ÷åðåä êâàøåíîé êàïóñòû. Åñëè îíà ó âàñ î÷åíü êèñëàÿ - ëó÷øå çàðàíåå çàìî÷èòü åå â õîëîäíîé âîäå è çàòåì âîäó õîðîøî îòæàòü. Òóøèì ìèíóò 20. Íå çàáûâàåì ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàòü.


Ñâåæóþ êàïóñòó øèíêóåì, ñëåãêà ñîëèì è îáæèìàåì. Îòïðàâëÿåì â êàçàíîê. Ñàìîå âðåìÿ äîáàâèòü ïåðåö è äðóãèå ñïåöèè ïî æåëàíèþ. Òóøèì ìèíóò 15 ïîä êðûøêîé.

Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.08.2014, 13:38   #6
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áèãóñ ñ ðèñîì.



Áèãóñ ñ ðèñîì - ýòî ïðîñòî, ýêîíîìíî è âêóñíî. Òàêîå áëþäî î÷åíü àêòóàëüíî â ïîñòíûå äíè.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Áèãóñ - ýòî âîñòî÷íîñëàâÿíñêîå áëþäî èç êàïóñòû. Ñ ÷åì åãî òîëüêî íå ãîòîâÿò - ñ ðàçíûìè âèäàìè ìÿñà, ñ êîëáàñîé, ñ êàðòîøêîé. Ó êàæäîé õîçÿéêè ñâîè ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ. Ïðåäëàãàþ âàì èñïðîáîâàòü ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ áèãóñà ñ ðèñîì. Áëþäî ïîëó÷àåòñÿ ñûòíûì è âêóñíûì, âåãåòàðèàíñêèì. À ãîòîâèòü åãî ëåãêî è ïðîñòî, óáåäèòåñü ñàìè.
1. Øèíêóåì êàïóñòó. Ìîæíî êóáèêàìè, ìîæíî òîíêèìè ïîëîñêàìè - êîìó êàê íðàâèòñÿ. Íà êà÷åñòâå áëþäà ýòî íå îòðàçèòñÿ. Ïîñûïàåì ùåïîòêîé ñîëè, ñëåãêà îáæèìàåì.
2. ×èñòèì îâîùè. Ëóê è ïåðåö íàðåçàåì êóáèêàìè, ìîðêîâü íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå, ñåëüäåðåé ìåëêî øèíêóåì, ÷åñíîê ìåëêî-ìåëêî íàðåçàåì.
3. Ñòàâèì ñêîâîðîäó ñ âûñîêèìè áîðòèêàìè íà ïëèòó íà ñðåäíèé îãîíü, äîáàâëÿåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è îáæàðèâàåì ëóê, ìîðêîâü, ñåëüäåðåé è ÷åñíîê. Íåäîëãî, ìèíóò 5-7.
4. Çàòåì âûêëàäûâàåì ê îâîùàì êàïóñòó, äîáàâëÿåì ïðèìåðíî ñòàêàí âîäû, íàðåçàííûé ïîìèäîð èëè òîìàòíóþ ïàñòó, ñàõàð è ñïåöèè. Òóøèì íà ìàëåíüêîì îãíå ìèíóò 15.
5. Ðèñ ïðîìûâàåì è çàñûïàåì ê îâîùàì. Ñîëèì è ïåðåìåøèâàåì. Äîëèâàåì âîäû òàê, ÷òîáû îíà ïîëíîñòüþ ïîêðûëà ñîäåðæèìîå ñêîâîðîäêè. Íàêðûâàåì êðûøêîé è òîìèì íà ìàëåíüêîì îãíå ïîä êðûøêîé äî ãîòîâíîñòè ðèñà. Ïðèìåðíî 20-30 ìèíóò. Ïðè íåîáõîäèìîñòè - äîëèòü âîäû.
Âîò íàøå áëþäî è ãîòîâî. Ïîñûïàåì íàðåçàííîé çåëåíüþ è ìîæíî ïîäàâàòü íà ñòîë. Ñîãëàñèòåñü - ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ áèãóñà ñ ðèñîì ïî ïëå÷ó ëþáîé õîçÿéêå.

Èíãðåäèåíòû:
Êàïóñòà — 500 Ãðàìì
Ðèñ — 1 Ñòàêàí
Ëóê ðåï÷àòûé — 1 Øòóêà
Ìîðêîâü — 1 Øòóêà
Ñòåáåëü ñåëüäåðåÿ — 1 Øòóêà
Ïåðåö áîëãàðñêèé — 1 Øòóêà
Ïîìèäîð — 1 Øòóêà (èëè 1 ñò ëîæêà òîìàòíîé ïàñòû)
×åñíîê — 1-2 Çóá÷èêîâ
Ñîëü — 1-1,5 ×àéíûõ ëîæêè (ïî âêóñó)
Ñàõàð — 0,5 ×àéíûõ ëîæêè
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 1-2 Ñò. ëîæåê
Ñïåöèè — 2-3 Ùåïîòîê (÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö, ñóøåíûå òðàâû, òìèí)
Çåëåíü — 30 Ãðàìì (óêðîï, ïåòðóøêà)

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4-5
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.08.2014, 13:57   #7
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóãåëèñ.




Âàøåìó âíèìàíèþ ëèòîâñêèé êóãåëèñ - î÷åíü ïðîñòîå è âêóñíîå áëþäî ëèòîâñêîé íàöèîíàëüíîé êóõíè, êîòîðîå äåëàåòñÿ èç êàðòîøêè. ×òî-òî íàïîäîáèå íàøåé çàïåêàíêè. Ñûòíî è ïðîñòî.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Òðàäèöèîííî êóãåëèñ ÿâëÿåòñÿ åâðåéñêèì âèäîì çàïåêàíêè, ñàìî ñëîâî "êóãåëü" ïåðåâîäèòñÿ êàê "êðóãëûé" ñ èäèø.  Ëèòâå åâðååâ âñåãäà áûëî ìíîãî, è ïîòîìó íåêîòîðûå åâðåéñêèå áëþäà òàì ñòàëè ïîïóëÿðíûìè, â ÷àñòíîñòè - êóãåëü, êîòîðîìó ëèòîâöû äàëè ñîáñòâåííîå íàçâàíèå - êóãåëèñ. Ýòî áëþäî ïî ñåé äåíü åæåäíåâíî ãîòîâÿò òûñÿ÷è ëèòîâñêèõ ñåìåé. Ïðîñòîå â ïðèãîòîâëåíèè, áþäæåòíîå è î÷åíü ñûòíîå áëþäî ñïîñîáíî íàêîðìèòü âñþ ñåìüþ. Äåëþñü åãî ðåöåïòîì!

Èíãðåäèåíòû:
Êàðòîôåëü — 2 Êèëîãðàììà
Ñàëî — 500 Ãðàìì
Ìîëîêî — 1 Ñòàêàí
Ëóê — 2 Øòóêè
ßéöà — 2 Øòóêè
Ñîëü, ïåðåö, ñïåöèè — Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6-8

Êàê ïðèãîòîâèòü "Êóãåëèñ"

Êàðòîôåëü î÷èñòèòü è íàòåðåòü íà ñðåäíåé òåðêå (ìîæíî èçìåëü÷èòü êóõîííûì êîìáàéíîì). Ñàëî íàðåæüòå íà íåáîëüøèå êóáèêè è îáæàðüòå â ìàñëå, ÷òîáû îíî ïîäðóìÿíèëîñü (íî íå íóæíî ñóøèòü ñàëî äî øêâàðîê, îíî äîëæíî îñòàòüñÿ æèðíûì).


Ñìåøàéòå òåðòûé êàðòîôåëü è æàðåíîå ñàëî. Äîáàâüòå òåïëîå ìîëîêî.


Äîáàâüòå ÿéöà, ìåëêî íàðåçàííûé ëóê è ñïåöèè. Ïåðåìåøàéòå.


Ïîëó÷èâøóþñÿ ñìåñü âûëåéòå â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ãëóáèíîé ïðèìåðíî 5-6 ñì. Ïîñòàâüòå â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ, è âûïåêàéòå 1 ÷àñ. Êóãåëèñ ãîòîâ!

Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.08.2014, 13:59   #8
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðîæäåñòâåíñêîå ïå÷åíüå "Êó÷þêàé"



 Ëèòâå íà Ðîæäåñòâî ãîòîâÿò 12 ïîñòíûõ áëþä. Îäíî èç íèõ - ïå÷åíüå èç êâàñíîãî òåñòà ñ ìàêîì. Ýòî ïå÷åíüå íàðåçàåòñÿ ìàëåíüêèìè êóáèêàìè è çàïåêàåòñÿ. Ïîäàþòñÿ êó÷þêàé â ìèñêå ñ ìàêîâûì ìîëîêîì.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Êàê ïðèãîòîâèòü ðîæäåñòâåíñêîå ïå÷åíüå "Êó÷þêàé"?
1. Ìîëîêî íåìíîãî ïðîãðåéòå, îíî äîëæíî áûòü òåïëûì.
2. Äðîææè ðàñòîïèòå â òåïëîì ìîëîêå. Îíè äîëæíû ïîëíîñòüþ ðàçîéòèñü.
3. Ìàñëî ðàñòîïèòå. îíî äîëæíî áûòü òåïëûì ïåðåä äîáàâëåíèåì â òåñòî.
4. Ìóêó ïðîñåéòå â ìèñêó. Äîáàâüòå â ìèñêó â ìîëîêå ðàñòâîðåííûå äðîææè, òåïëîå ìàñëî, ìàê, ùåïîòêó ñîëè. Çàìåñèòå òåñòî.
5. Òåñòî íàêðîéòå êóõîííûì ïîëîòåíöåì è îñòàâüòå íà ÷àñ, ÷òîáû îíî âûðîñëî.
6. ×åðåç ÷àñ òåñòî åùå ðàç çàìåñèòå. Íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè è ðàñêàòàéòå êóñî÷êè ðóêàìè â òðóáî÷êè, òîëùèíîé ñ äâà ïàëüöà èëè òîíüøå. Íàðåæüòå êóáèêàìè.
7. Ïðîòèâåíü çàñòåëèòå ïåðãàìåíòîì. Âûëîæèòå íà ïðîòèâåíü êó÷þêàé.
8.  ìèñêå âçáåéòå ÿéöî. Ñìàæüòå ïîâåðõíîñòü êó÷þêàé ÿè÷íîé ñìåñüþ. Ýòî äåëàòü íåîáÿçàòåëüíî. Åñëè êó÷þêàé ÿéöîì íå ñìàçûâàòü, îíî áóäóò ñâåòëûìè.
9. Âûïåêàéòå êó÷þêàé â ðàçîãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå, ïîêà îíè íå ñòàíóò çîëîòèñòûìè.
Ðîæäåñòâåíñêîå ïå÷åíüå "Êó÷þêàé" ãîòîâî! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïîäàâàòü êó÷þêàé ìîæíî ñ ìàêîâûì ìîëîêîì. Äëÿ ýòîãî â ñòóïêå íàäî ðàñòîëî÷ü ìàê è çàëèòü åãî ìîëîêîì. Êó÷þêàé îïóñêàþò â ìàêîâîå ìîëîêî è åäÿò ëîæêîé.

Èíãðåäèåíòû:
Ìóêà — 1 Êèëîãðàìì
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 100 Ãðàìì
Ñàõàð — 200 Ãðàìì
Äðîææè — 40 Ãðàìì
Ñîëü — 1 Ùåïîòêà
Ìîëîêî — 1/2 Ñòàêàíà

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 10
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.08.2014, 14:04   #9
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñâåêîëüíèê ïî-ëèòîâñêè.





Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
ß ïðèâåë âàì êëàññè÷åñêèé ðåöåïò ñâåêîëüíèêà ïî-ëèòîâñêè. Èíîãäà ÿ äåëàþ åãî íà êåôèðå, ðàçáàâëÿÿ íåìíîãî êèïÿ÷åíîé âîäîé. Íî â ñâåêîëüíèê ïî-ëèòîâêè âñåãäà íàäî äîáàâèòü ïîáîëüøå ñìåòàíû è îáèëüíî ïîñûïàòü óêðîïîì. Îáû÷íî ê ñâåêîëüíèêó â Ëèòâå ïîäàþò ãîðÿ÷èé îòâàðíîé êàðòîôåëü, òàê ïîëó÷àåòñÿ ñûòíåå è âêóñíåå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!


Èíãðåäèåíòû:
Ñâåêëà — 2-3 Øòóê
Îãóðåö — 2 Øòóêè
Çåëåíûé ëóê — 1 Øòóêà (ïó÷îê)
ßéöî — 2-3 Øòóê
Ïàõòà — 4 Ñòàêàíà
Ñìåòàíà — 1 Ñòàêàí
Óêðîï — 1 Øòóêà (ïó÷îê)
Ñîëü — Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 7-8

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ñâåêîëüíèê ïî-ëèòîâñêè"

Âîò òàêèå ïðîäóêòû íàì ïîíàäîáÿòñÿ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñâåêîëüíèêà.


Ñâåêëó ïîìûòü è îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè. Çàòåì î÷èñòèòü è íàòåðåòü íà òåðêå. Ìîæíî áðàòü è êîíñåðâèðîâàííóþ ñâåêëó, íî ñâåæàÿ êóäà âêóñíåå


Âàðèì ÿéöà, ÷èñòèì èõ. Îòäåëÿåì áåëêè îò æåëòêîâ. Ðåæåì ìåëêî çåëåíûé ëóê. Ñìåøèâàåì â ìèñêå æåëòêè è ëóê è ñîëèì ïî âêóñó. Ñîëü òàêæå óáèâàåò çàïàõ ëóêà.


Îãóðåö î÷èùàåì îò êîæóðû è íàðåçàåì íà ìåëêèå êóñî÷êè.


 ìèñêå ñîåäèíèòü âñå èíãðåäèåíòû, êîòîðûå ìû ïðèãîòîâèëè. Íàðåçàòü ÿè÷íûé áåëîê. Çàëèòü âñå ïàõòîé è äîáàâèòü ñìåòàíó. Äîáàâèòü ñîëè, åñëè íóæíî. Ïîñòàâèòü ñâåêîëüíèê êàê ìèíèìóì íà ÷àñ â õîëîäèëüíèê. Ïåðåä ïîäà÷åé îáèëüíî ïîñûïàòü óêðîïîì. Ãîòîâî!

Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.08.2014, 14:17   #10
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ëèòîâñêèé õîëîäíèê.




Ëèòîâñêèé õîëîäíèê ÿ ìîãó åñòü êðóãëîñóòî÷íî. Åñòü íåñêîëüêî âàðèàíòîâ ëèòîâñêîãî õîëîäíèêà, ïðåäëàãàþ âàì ñàìûé óäà÷íûé, íà ìîé âçãëÿä. Ìîé ðåöåïò íåñêîëüêî íåòðàäèöèîííûé, íî òîæå ëèòîâñêèé!

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
 ëèòîâñêîì õîëîäíèêå ìîæíî êåôèð çàìåíèòü íà ñìåñü ïàõòû è ñëèâîê. Êèñëîòíîñòü ìîæíî ðåãóëèðîâàòü ïî ñâîåìó âêóñó. Ëèòîâñêèé õîëîäíèê ÿ ÷àñòî äåëàþ ëåòîì, à ïðÿìî â òàðåëêè äîáàâëÿþ êóñî÷êè ëüäà. Êàðòîôåëü, íàîáîðîò, ïîäàåòñÿ ãîðÿ÷èì, è ïîëó÷àåòñÿ îòëè÷íûé êîíòðàñò. À âîîáùå - ýêñïåðèìåíòèðóéòå, áëþäî òàêîå, ÷òî ìîæíî ñìåëî ýòèì çàíèìàòüñÿ. Óñïåõîâ è ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Èíãðåäèåíòû:
Îãóðåö — 2 Øòóêè
Óêðîï — 1 Øòóêà (ïó÷îê)
Ùàâåëü êîíñåðâèðîâàííûé — 300-500 Ãðàìì
ßéöî — 2 Øòóêè
Êåôèð 7% — 1 Ëèòð
Êàðòîôåëü — 3-4 Øòóê

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4-5

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ëèòîâñêèé õîëîäíèê"

Îãóðöû î÷èñòèòü è ïîðåçàòü ìåëêî. Ñëîæèòü â êàñòðþëþ.


Ê îãóðöàì äîáàâèòü èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê, óêðîï è ùàâåëü.


ßéöà îòâàðèòü è ïîðåçàòü íà ÷åòâåðòèíêè.


Êàðòîôåëü îòâàðèòü è ïîñûïàòü çåëåíüþ.


Îãóðöû çàëèòü êåôèðîì, äîáàâèòü ñïåöèè. Ïîäàòü ñ ÿéöàìè è êàðòîôåëåì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.08.2014, 14:32   #11
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàðòîôåëüíûå çðàçû ñ ìÿñîì.




Êàðòîôåëüíûå çðàçû ñ ìÿñîì - ñûòíîå áëþäî, ðîäèíîé êîòîðûõ ñ÷èòàþòñÿ ñðàçó íåñêîëüêî ñòðàí. Ýòî äàëåêî íå åäèíñòâåííîå áëþäî, êîòîðîå ìåæäó ñîáîé äåëÿò Ïîëüøà, Ëèòâà, Áåëîðóññèÿ è Óêðàèíà. Ãîòîâèì?

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Êàðòîôåëüíûå çðàçû ñ ìÿñîì ãîòîâÿòñÿ äîâîëüíî ïðîñòî è áûñòðî. Î÷åíü âêóñíîå áëþäî, êîòîðîå ñëåäóåò ïîäàâàòü ñî ñìåòàíîé è óêðîïîì. Ïîäõîäèò êàê çàêóñêà ê ïèâó èëè êàê îñíîâíîå áëþäî (îñîáåííî íðàâèòñÿ äåòÿì). Äåâóøêàì è ëþäÿì, ñëåäÿùèì çà ñâîåé ôèãóðîé, íå ñîâåòóþ ñèëüíî óâëåêàòüñÿ êàðòîôåëüíûìè çðàçàìè ñ ìÿñîì Óäà÷è â ïðèãîòîâëåíèè!


Èíãðåäèåíòû:
ßéöî — 1 Øòóêà
Ìóêà — 20 Ãðàìì
Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå — 30 Ãðàìì
Ñìåòàíà 20% — 50 Ãðàìì
Ìîðêîâü — 30 Ãðàìì
Ñâèíèíà+Òåëÿòèíà — 35+35 Ãðàìì
Ñîëü, ïåðåö, ïðèïðàâû — - Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 1

Êàê ïðèãîòîâèòü "Êàðòîôåëüíûå çðàçû ñ ìÿñîì"

Êàðòîôåëü îòâàðèâàåì â ìóíäèðå, î÷èùàåì îò øêóðêè è äåëàåì èç íåãî ïþðå.


Ñîëèì, äîáàâëÿåì ÿéöî, ìóêó è õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.


Êàðòîôåëüíîå òåñòî äåëèì íà òðè ðàâíûå ÷àñòè.


Èç òåñòà äåëàåì ëåïåøêè.  öåíòð êàæäîé ëåïåøêè âûêëàäûâàåì ìÿñíóþ íà÷èíêó.


Çàùèïûâàåì êðàÿ è ïðèäàåì îâàëüíóþ ôîðìó.


Îáæàðèâàåì çðàçû äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè âî ôðèòþðå, ëèáî íà ñêîâîðîäêå â áîëüøîì êîëè÷åñòâå ìàñëà.


Çàòåì çðàçû ïåðåêëàäûâàåì â ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ è íå íà äîëãî îòïðàâëÿåì çàïåêàòüñÿ â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ.


Ãîòîâûå çðàçû ïîäàåì ñî ñìåòàíîé è ñâåæåé çåëåíüþ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.08.2014, 14:54   #12
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êèáèíû.



Äóìàþ, åñëè âû áûëè â Ëèòâå â Òðàêàå, òî îáÿçàòåëüíî ïðîáîâàëè êàðàèìñêèå ïèðîæêè - êèáèíû, êîòîðûå òàì ñ÷èòàþòñÿ ìåñòíîé äîñòîïðèìå÷àòåëüíîñòüþ. Ïðåäëàãàþ êëàññè÷åñêèé ðåöåïò êèáèíîâ.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Êèáèíû - äîñòàòî÷íî æèðíîå óäîâîëüñòâèå, îäíàêî íåâåðîÿòíî âêóñíîå.
Ïîñëå òîãî, êàê ÿ âïåðâûå ïîïðîáîâàë èõ â Òðàêàå ñ î÷åååååíü âêóñíûì ïèâîì - ÿ âëþáèëñÿ â ýòè êàðàèìñêèå ïèðîæêè íàâñåãäà. Ïîòîì äîëãî ïûòàëñÿ âûâåäàòü ó ìåñòíûõ ðåöåïò, íî îêàçàëîñü, ÷òî êàæäàÿ õîçÿéêà ãîòîâèò èõ àáñîëþòíî ïî ñâîåìó.  èíòåðíåòå íàøåë òîæå áîëüøîå êîëè÷åñòâî ðåöåïòîâ. Ãîòîâèë íåñêîëüêî ðàç ðàçíûìè ñïîñîáàìè è èìåííî ýòîò ðåöåïò êèáèíîâ êàæåòñÿ ìíå ñàìûì óäà÷íûì.
Ïî äàííîìó ðåöåïòó ïîëó÷àåòñÿ 35 êèáèíîâ. Çîâèòå äðóçåé, ïîêóïàéòå âêóñíîå ïèâî è óñòðàèâàéòå ïðàçäíèê æèâîòà. Óðà!


Èíãðåäèåíòû:
Ñâèíàÿ øåÿ — 1 Êèëîãðàìì (ïîæèðíåå)
Ìóêà — 1 Êèëîãðàìì
Ëóê — 4 Øòóêè
ßéöà — 4-5 Øòóê
Ìàðãàðèí èëè ñëèâî÷íîå ìàñëî — 450 Ãðàìì
Ñìåòàíà — 200 Ìèëëèëèòðîâ
Ñîëü, ïåðåö, ìàéîðàí — - Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 12

Êàê ïðèãîòîâèòü "Êèáèíû"

â óäîáíóþ ãëóáîêóþ ïîñóäó ðàçáèâàåì ÿéöà.


Äîáàâëÿåì ïðàêòè÷åñêè âñþ ñìåòàíó (1 áîëüøóþ ëîæêó îñòàâèì äëÿ ìÿñà), ÷àéíóþ ëîæêó ñîëè è âçáèâàåì. Êñòàòè îäèí æåëòîê îòêëàäûâàåì â îòäåëüíóþ ïîñóäó. Çàòåì äîáàâëÿåì ìóêó è êóáèêàìè íàðåçàííîå ìàñëî èëè ìàðãàðèí (êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû). Âñå õîðîøåíüêî çàìåøàåì.



Òåñòî äîëæíî áûòü ìÿãêèì è íå ïðèëèïàòü ê ðóêàì. Êëàäåì åãî â ïîëèýòèëåíîâûé ìåøî÷åê è óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ. Ìîæíî íà âñþ íî÷ü.


Çàòåì â áëåíäåðå èçìåëü÷àåì ëóê, çàòåì ìÿñî.


Ñìåøèâàåì ëóê è ìÿñî, äîáàâëÿåì ëîæêó ñìåòàíû, ñîëü, ïåðåö, ìàéîðàí è õîðîøåíüêî âñå ïåðåìåøèâàåì (ðóêàìè).


Äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ïðèìåðíî âîò òàêàÿ êàðòèíà.


Áåðåì òåñòî, ñêàòûâàåì èç íåãî êîëáàñó, íàðåçàåì íà êóñî÷êè è êàæäûé êóñî÷åê ðàñêàòûâàåì â òàêîé áëèí.


 öåíòð âûêëàäûâàåì ìÿñíóþ íà÷èíêó.


Çàëåïëÿåì.


Äåëàåì êðàñèâûé ãðåáåøîê.


È ñêëàäûâàåì íà ñëåãêà ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü. Îòïðàâëÿåì êèáèíû â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó ïðèìåðíî íà 30-35 ìèíóò.


Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.08.2014, 14:56   #13
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàðòîôåëüíûå êîëáàñêè "Âåäàðàé".




Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ òðàäèöèîííîãî ëèòîâñêîãî áëþäà èç êàðòîôåëÿ - êàðòîôåëüíûõ êîëáàñîê "Âåäàðàé" (Vedarai). Î÷åíü âêóñíîå è áþäæåòíîå áëþäî, ðåãóëÿðíî ïîÿâëÿþùååñÿ íà ñòîëàõ â ëèòîâñêèõ ñåìüÿõ.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Êàðòîôåëüíûå êîëáàñêè "Âåäàðàé" - î÷åíü æèðíîå, òÿæåëîå áëþäî, ÿâëÿþùååñÿ òðàäèöèîííûì â ëèòîâñêîé íàöèîíàëüíîé êóõíå. Êàæäûé äåíü òàêîå åñòü íå áóäåøü - æåëóäîê îòêàæåòñÿ ðàáîòàòü Íî âðåìÿ îò âðåìåíè ïîáàëîâàòü ñåáÿ ýòèì î÷åíü âêóñíûì è áþäæåòíûì áëþäîì ìîæíî. Êàê è ïî÷òè âñå ëèòîâñêîå, ãîòîâèòñÿ èç êàðòîôåëÿ è åùå ïàðû-òðîéêè ýëåìåíòàðíûõ èíãðåäèåíòîâ.

Ðàññêàçûâàþ, êàê ïðèãîòîâèòü êàðòîôåëüíûå êîëáàñêè "Âåäàðàé":
1. Êàðòîôåëü î÷èñòèòü è ìåëêî íàòåðåòü.
2. Ñàëî íàðåçàòü ìåëåíüêèìè êóáèêàìè è ïîäæàðèòü ñ ìåëêî íàðåçàííûì ëóêîì.
3. Ñìåøàòü òåðòûé êàðòîôåëü, îáæàðåííûå øêâàðêè ñ ëóêîì, ñîëü è ïåðåö. Õîðîøî ïåðåìåøàòü.
4. Ñâèíûå êèøêè ïðîìûòü îò ñîëè ïîä ñòðóåé ïðîòî÷íîé âîäû.
5. Íåïëîòíî íàïîëíèòü ñâèíûå êèøêè êàðòîôåëüíîé ìàññîé. Íà÷èíåííûå êèøêè ñëîæèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, ñìàçàííóþ ìàñëîì. Íà äíî ôîðìû íàëèòü íåìíîãî âîäû.
6. Ïîñòàâèòü ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñ áóäóùèìè êàðòîôåëüíûìè êîëáàñêàìè â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ. Ñïóñòÿ 10 ìèíóò êîëáàñêè íóæíî ïðîêîëîòü âèëêîé â íåñêîëüêèõ ìåñòàõ, óìåíüøèòü îãîíü äî 160 ãðàäóñîâ è çàïåêàòü, âðåìÿ îò âðåìåíè ïîëèâàÿ æèðîì, äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè. Êàê òîëüêî êîëáàñêè ïîêðîþòñÿ òîíêîé êðàñèâîé êîðî÷êîé - çíà÷èò, ãîòîâû.
7. Ãîòîâûå êàðòîôåëüíûå êîëáàñêè "Âåäàðàé" ïîäàåì ñî ñìåòàíîé è øêâàðêàìè.

Èíãðåäèåíòû:
Êàðòîôåëü — 1 Êèëîãðàìì
Êîï÷åíîå ñàëî — 200 Ãðàìì
Ëóê — 2 Øòóêè
Ñîëü, ïåðåö — - Ïî âêóñó
Ñâèíûå êèøêè — 100 Ãðàìì

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.08.2014, 15:11   #14
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ëèòîâñêèå öåïïåëèíû.



Ïðèãîòîâèòü íàñòîÿùèå ëèòîâñêèå öåïïåëèíû íåïðîñòî, íî îíî òîãî, ïîâåðüòå, ñòîèò. Îäíî èç ñàìûõ âêóñíûõ áëþä, ÷òî ìíå äîâîäèëîñü ãîòîâèòü è ïðîáîâàòü. Èòàê, ìîé ìàñòåð-êëàññ ïðèãîòîâëåíèÿ öåïïåëèíîâ.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Åñëè êîðîòêî, òî öåïïåëèíû - ýòî ÷òî-òî âðîäå îãðîìíûé êàðòîôåëüíûõ êëåöåê ñ ìÿñíîé íà÷èíêîé, êîòîðûå ïîäàþò ñ òðàäèöèîííûì ñîóñîì èç øêâàðîê. Ýòî - òðàäèöèîííîå, ñàìîå ôèðìåííîå ëèòîâñêîå áëþäî, ïî óìåíèþ ïðèãîòîâèòü êîòîðîå öåíèòñÿ êóëèíàðíîå ìàñòåðñòâî êàæäîãî êóëèíàðà. Áëþäó óæå ÷åðò çíàåò ñêîëüêî ëåò, íî ëèòîâöàì îíî âñå åùå íå íàäîåëî - à ýòî ïðèçíàê êëàññà, ñîãëàñèòåñü Áëþäî íåñêîëüêî ãðóáîå, äåðåâåíñêîå, âûãëÿäèò ïðèìèòèâíûì, íî ïîâåðüòå - ïîðöèÿ íàñòîÿùèõ ëèòîâñêèõ öåïïåëèíîâ ñäåëàåò âàñ êóäà áîëåå ñ÷àñòëèâûì, ÷åì êàêèå-òî ðàçìàçàííûå ïî òàðåëêå íåïîíÿòíûå âåùè â êàêîì-íèáóäü ôðàíöóçñêîì ðåñòîðàíå.

Ïðèãîòîâëåíèå öåïïåëèíîâ - øòóêà íåïðîñòàÿ, òóò åñòü î÷åíü ìíîãî íþàíñîâ. Ñ óäîâîëüñòâèåì ïîäåëþñü ñ âàìè âñåìè ñåêðåòàìè - ÿ öåïïåëèíû ãîòîâèëà, íàâåðíîå, óæå íåñêîëüêî ñîòåí ðàç, ïîýòîìó ìîãó ïðîâîäèòü ìàñòåð-êëàññû ïî ïðèãîòîâëåíèþ öåïïåëèíîâ.

Èòàê, ïîåõàëè!

Èíãðåäèåíòû:
Êàðòîôåëü — 1,7 Êèëîãðàììà
Ñîëü, ïåðåö — - Ïî âêóñó
Ñâèíîé ôàðø — 400 Ãðàìì
Ëóêîâèöà — 3 Øòóêè
×åñíîê — 2 Çóá÷èêà
Ñâèíàÿ áîêîâèíêà — 200 Ãðàìì
Ñìåòàíà — 200 Ãðàìì

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ëèòîâñêèå öåïïåëèíû"

400 ãðàìì êàðòîôåëÿ îòâàðèòü, îñòàâøèåñÿ 1300 - ìåëêî íàòåðåòü ïðè ïîìîùè êóõîííîãî êîìáàéíà (ìîæíî è ðóêàìè íà ñàìîé ìåëêîé òåðêå, íî äîëãî). Ëóê è ÷åñíîê èçìåëü÷àåì â áëåíäåðå è äîáàâëÿåì ê ñâèíîìó ôàðøó âìåñòå ñ ñîëüþ è ïåðöåì.


Ìåëêî íàòåðòûé êàðòîôåëü âûêëàäûâàåì â ìèñêó, ïðåäâàðèòåëüíî çàñòåëåííóþ 3-4 ñëîÿìè ìàðëè.


Õîðîøåíüêî îòæèìàåì òåðòûé êàðòîôåëü îò æèäêîñòè. Íî áåç ôàíàòèçìà - íå íóæíî ïûòàòüñÿ âûæàòü âîîáùå âñå ñîêè.


Òåïåðü î÷åíü âàæíîå - â ìèñêå, â êîòîðóþ ìû îòæèìàëè êàðòîôåëü, íà äíå äîëæåí îñòàòüñÿ êàðòîôåëüíûé êðàõìàë. Æèäêîñòü ñëèâàåì, à êðàõìàë îñòàâëÿåì è äîáàâëÿåì ê òåðòîìó êàðòîôåëþ. Åñëè íå ïîëó÷èëîñü - äîáàâüòå ïîêóïíîé, áåç êðàõìàëà öåïïåëèíû íå ñêëåÿòñÿ.


Ñìåøèâàåì òåðòûé êàðòîôåëü ñ èçìåëü÷åííûì â ïþðå îòâàðåííûì êàðòîôåëåì. Ñîëèì, ïåð÷èì è ïåðåìåøèâàåì.


Èòàê, ìû èìååì êàðòîôåëüíîå òåñòî è èìååì ìÿñíîé ôàðø. Òåïåðü áåðåì ÷àñòü òåñòà (èç óêàçàííîãî êîëè÷åñòâà èíãðåäèåíòîâ äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ 8 öåïïåëèíîâ - òàê ÷òî âñå òåñòî äåëèòå íà 8 ÷àñòåé), âûêëàäûâàåì â ñåðåäèíó ôàðø è î÷åíü ïëîòíî çàùèïûâàåì êðàÿ, ôîðìèðóÿ íàø öåïïåëèí. Ñìîòðèòå íà ôîòî äëÿ íàãëÿäíîñòè.


Êîãäà âñå öåïïåëèíû ñëåïëåíû - êëàäåì èõ â êèïÿùóþ (ïîä÷åðêèâàþ, â êèïÿùóþ!!!) âîäó.  êàñòðþëå äîëæíî áûòü ïðîñòîðíî, èíà÷å öåïïåëèíû áóäóò ðàçâàëèâàòüñÿ.


Öåïïåëèíû âàðèì ïðèìåðíî 25 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå. À ïîêà îíè âàðÿòñÿ, äåëàåì ôèðìåííûé ñîóñ. Íàðåçàåì íà íåáîëüøèå ëîìòèêè (êàê íà ôîòî) ñâèíóþ áîêîâèíêó, ñîëèì, ïåð÷èì è îáæàðèâàåì 2-3 ìèíóòû íà ñêîâîðîäå.


Äîáàâëÿåì â ñêîâîðîäó ñðåäíèìè êóñî÷êàìè íàðåçàííûé ëóê. Æàðèì åùå 2 ìèíóòû.


Çàëèâàåì âñå ýòî äåëî ñìåòàíîé è òóøèì åùå îêîëî 5 ìèíóò.


Ñâàðåííûå öåïïåëèíû àêêóðàòíî äîñòàåì èç âîäû è ïîäàåì ñ íàøèì ñîóñîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà, èëè Skanaus, êàê ãîâîðÿò ëèòîâöû!

Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.08.2014, 15:17   #15
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàáàí òóøåíûé ñ êðàñíûì ïåðöåì.



Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ìÿñà äèêîãî êàáàíà ñ ìîðêîâüþ è êðàñíûì áîëãàðñêèì ïåðöåì. Î÷åíü âêóñíî!

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ìíîãèå çíàþò, ÷òî ïðèãîòîâèòü ìÿñî êàáàíà òàê, ÷òîáû îíî áûëî ìÿãêèì è ñî÷íûì - íå ëåãêî. Ïîïðîáóåì æå ðàçâåÿòü ýòî óòâåðæäåíèå

Ïîðåçàòü ìÿñî êàáàíà íà êóñî÷êè ÷óòü ìåíüøå "øàøëû÷íûõ". Ïîëîæèòü ìÿñî â ãëóáîêóþ ìèñêó, íàòåðåòü (èëè î÷åíü ìåëêî íàðåçàòü) òóäà æå 5-6 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà è ïîñîëèòü. Äîáàâèòü íå î÷åíü ìíîãî áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà è ðîçìàðèíà. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü ðóêàìè, ìÿñî äîëæíî íàñûòèòüñÿ ìàðèíàäîì. Ìàðèíîâàòü â òå÷åíèè 1,5-2 äíåé, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ.

Ðàçîãðåâàåì ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó. Âûêëàäûâàåì ìÿñî è çàëèâàåì âîäîé "â 2 ïàëüöà". Òóøèì ìàðèíîâàííóþ äè÷èíó îêîëî 30 ìèíóò. Çàëèòü 1 ñ. ëîæêó ìàñëà, íàðåçàòü è äîáàâèòü ê 2-3 ìîðêîâêè. Òóøèòü â òå÷åíèè 10 ìèíóò. Äîáàâèòü íàðåçàííûé êðóïíîé ñîëîìêîé ñëàäêèé ïåðåö è ïàðó ñò. ëîæåê òîìàòíîãî ñîóñà. Òàê æå ìîæíî èñïîëüçîâàòü êåò÷óï. Ïðîäîëæàòü òóøèòü åùå 3-5 ìèíóò.

Äè÷èíà ïîäàåòñÿ ñ îòâàðíûì ðèñîì è ñàëàòîì èç îâîùåé. Ìîæíî äîáàâèòü õðóñòÿùèõ ìàðèíîâàííûõ îãóð÷èêîâ.

Èíãðåäèåíòû:
ìÿñî êàáàíà — 1 Êèëîãðàìì
ìîðêîâü — 2-3 Øòóê
ñëàäêèé ïåðåö — 1 Øòóêà
÷åñíîê — 5-6 Çóá÷èêîâ
áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ — 1 Ïî âêóñó
ðîçìàðèí — 1 Ïî âêóñó
îëèâêîâîå ìàñëî — 1/2 Ñòàêàíà
òîìàòíûé ñîóñ — 1 Ïî âêóñó
ïåðåö è ñîëü — 1 Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.08.2014, 15:22   #16
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ëàòûøñêàÿ êóõíÿ.

Ëàòûøñêèé íàðîä íà ïðîòÿæåíèè âåêîâ èìåë ìíîæåñòâî êîíòàêòîâ ñ îêðåñòíûìè íàðîäàìè è ãîñóäàðñòâàìè, ïîòîìó ñîâðåìåííàÿ ëàòûøñêàÿ êóõíÿ – ýòî ñâîåîáðàçíûé ñèíòåç òðàäèöèîííûõ ëàòûøñêèõ ñïîñîáîâ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùè è êóëèíàðíûõ òðàäèöèé ñîñåäíèõ íàðîäîâ. Ïî ñóòè, ëàòûøñêàÿ òðàäèöèîííàÿ êóõíÿ ïî èñïîëüçóåìûì ïðîäóêòàì, ïðèãîòîâëÿåìûì áëþäàì è òåõíîëîãèÿì ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùè î÷åíü ñõîæà ñ êóõíÿìè áëèæàéøèõ ñîñåäåé – Ëèòâû, Ýñòîíèè è Ðîññèè.

Ñîâåòñêàÿ ýïîõà îêîí÷àòåëüíî ëèêâèäèðîâàëà âñå àóòåíòè÷íûå îñîáåííîñòè ëàòûøñêîé êóõíè, è ïîýòîìó ñåãîäíÿ ãîâîðèòü î ëàòûøñêîé êóõíå êàê îá îñîáîé è óíèêàëüíîé êóëèíàðíîé òðàäèöèè íåêîððåêòíî. Ëàòûøñêèå íàöèîíàëüíûå áëþäà, êîòîðûå ìîãëè áû ÿðêî ïðåäñòàâèòü ìåñòíóþ êóëüòóðó, ïîïðîñòó îòñóòñòâóþò.

 ëàòûøñêîé êóõíå ìîæíî âûäåëèòü äâå òðàäèöèè. Îäíà èç íèõ – òðàäèöèÿ íåìåöêèõ ãîðîæàí, ðàñïðîñòðàíåííàÿ è â Ýñòîíèè. Èìåííî íåìöû ïðèó÷èëè ëàòûøåé ê óïîòðåáëåíèþ êâàøåíîé êàïóñòû, ìàðèíîâàííûõ îâîùåé, êîï÷åíûõ êîëáàñ, ïèâà. Äðóãàÿ òðàäèöèÿ – ïðèìèòèâíîå ïèòàíèå ëàòûøñêèõ êðåñòüÿí, áàçèðóþùååñÿ íà óïîòðåáëåíèè ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ, êàðòîôåëÿ, çåðíîâûõ êóëüòóð è ìÿñà. Ñîáñòâåííî, ñìåñüþ äâóõ ýòèõ òðàäèöèé è ÿâëÿåòñÿ ñîâðåìåííàÿ ëàòûøñêàÿ êóõíÿ, ðåöåïòû ñ ôîòî êîòîðîé âû íàéäåòå â ýòîì ðàçäåëå.

Ëàòûøè â êóëèíàðèè èñïîëüçóþò ïðîäóêòû, õàðàêòåðíûå âñåì âîñòî÷íîåâðîïåéñêèì êóõíÿì. Çäåñü ñ äðåâíîñòè ïåêóò ðæàíîé õëåá, èñïîëüçóþò çåðíîâûå (â îñíîâíîì – äëÿ âàðêè êàø), áîáîâûå (ãîðîõ, ôàñîëü), îâîùè (ìîðêîâü, ðåïà, ëóê).  äåâÿòíàäöàòîì âåêå â Ëàòâèè ïîÿâèëñÿ êàðòîôåëü, ñðàçó æå ñòàâøèé çäåñü îäíèì èç ñàìûõ ïîïóëÿðíûõ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ. Ñ äðåâíîñòè ëàòûøè åäÿò ìíîãî ìÿñà, â ïðèìîðñêèõ ðåãèîíàõ ïîïóëÿðíà ðûáà. Âàæíûì èñòî÷íèêîì áåëêîâ ÿâëÿþòñÿ ìîëî÷íûå ïðîäóêòû.

Òðàäèöèîííûé îáåä ëàòûøñêîãî êðåñòüÿíèíà – âàðåíûé êàðòîôåëü ñ ìîëîêîì èëè êåôèðîì. Ïî âîçìîæíîñòè, ê ñòîëó ïîäàâàëîñü ìÿñî, êâàøåíûå èëè ìàðèíîâàííûå îâîùè. Ñîáñòâåííî, àêòèâíîå èñïîëüçîâàíèå êàðòîôåëÿ, ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ, ìÿñà è êâàøåíûõ è ìàðèíîâàííûõ îâîùåé õàðàêòåðíî è äëÿ ñîâðåìåííîé ëàòûøñêîé êóõíè.

Âàæíûå îñîáåííîñòè ëàòûøñêîé êóõíè çàêëþ÷àþòñÿ åùå è â óìåðåííîì èñïîëüçîâàíèè ñïåöèé. Ñîëü ëàòûøàì ðàíüøå ïðèõîäèëîñü èìïîðòèðîâàòü, ïîýòîìó îíà èñïîëüçîâàëàñü î÷åíü óìåðåííî. Ñâîè áëþäà ëàòûøè ïðèïðàâëÿþò ñëàáî, îáû÷íî – òìèíîì, ãîð÷èöåé èëè ÷åñíîêîì. Ñàõàð òîæå íåïîïóëÿðåí – ñ äðåâíîñòè åäèíñòâåííûì ïîäñëàñòèòåëåì â ìåñòíîé êóõíå áûë ìåä. Áëþäà ëàòûøñêîé íàöèîíàëüíîé êóõíè – íåîñòðûå, íåìíîãî ïðåñíîâàòûå è, êàê ïðàâèëî, æèðíûå.

Ïî èñòîðè÷åñêèì ïðè÷èíàì, â Ëàòâèè î÷åíü áîãàò ñòîë õîëîäíûõ çàêóñîê è î÷åíü áåäåí ñòîë ãîðÿ÷èõ áëþä. Ëàòûøè èçäðåâëå ñ óòðà äî âå÷åðà ðàáîòàëè â ïîëå, ïîýòîìó âðåìåíè íà ïðèãîòîâëåíèå ãîðÿ÷èõ áëþä ó íèõ íå îñòàâàëîñü. Ïîýòîìó è íà çàâòðàê, è íà îáåä ëàòûøè åëè õîëîäíûå áëþäà. Äî ñèõ ïîð õîëîäíûå çàêóñêè ÿâëÿþòñÿ êëþ÷åâûì ýëåìåíòîì ëàòûøñêîãî ìåíþ.

Êàê è äðóãèå âîñòî÷íîåâðîïåéñêèå íàðîäû, ñîâðåìåííûå ëàòûøè åäÿò î÷åíü ìíîãî ñóïîâ. Îäíàêî êàêèõ-òî îñîáåííûõ ëàòûøñêèõ ñóïîâ íå ñóùåñòâóåò – âñå îíè ïîõîæè íà ýñòîíñêèå, íåìåöêèå, ëèòîâñêèå èëè ñëàâÿíñêèå ñóïû.

Åäèíñòâåííàÿ êàòåãîðèÿ áëþä, ïðèñóùàÿ äåéñòâèòåëüíî òîëüêî ëàòûøàì – ýòî ïóòðà. Ãîòîâèòñÿ ïóòðà òàê: áåðóòñÿ îòäåëüíûå ïðîäóêòû (êðóïû, êàðòîôåëü, ìÿñî, ðûáà è ò.ä.), âàðÿòñÿ ïî îòäåëüíîñòè, çàòåì ñìåøèâàþòñÿ ìåæäó ñîáîé ñ òâîðîãîì è ïðîñòîêâàøåé, íàñòàèâàþòñÿ ñóòêè ïðè íèçêîé òåìïåðàòóðå è òîëüêî çàòåì ïîäàþòñÿ. Êîãäà-òî ïóòðà áûëà áëþäîì íîìåð îäèí äëÿ ëàòûøñêèõ êðåñòüÿí, îäíàêî ñåãîäíÿ ýòî áëþäî çàáûòî. Òèïè÷íûé ëàòûøñêèé îáåä – ýòî êîòëåòà èëè îòáèâíàÿ èç ìÿñà èëè ðûáû, êîòîðàÿ ïîäàåòñÿ ñ êàðòîôåëåì, îâîùíûì ñàëàòîì è, ðåæå, êâàøåíûìè èëè ìàðèíîâàííûìè îâîùàìè.

Íåîðèãèíàëåí è äåñåðòíûé ñòîë ëàòûøåé – ïî÷òè âñå äåñåðòû è íàïèòêè ïîçàèìñòâîâàíû ó íåìöåâ èëè ðóññêèõ.

Âïðî÷åì, åñëè âñåìèðíî èçâåñòíûìè áëþäàìè, äåñåðòàìè èëè áåçàëêîãîëüíûìè íàïèòêàìè ëàòûøè ïîõâàñòàòü íå ìîãóò, òî îäèí óíèêàëüíûé àëêîãîëüíûé íàïèòîê îíè âñå-òàêè èçîáðåëè. Çíàìåíèòûé Ðèæñêèé áàëüçàì, èçîáðåòåííûé åùå â âîñåìíàäöàòîì âåêå, ïðîèçâîäèòñÿ òîëüêî â Ëàòâèè. Ñåãîäíÿ îí ÿâëÿåòñÿ ýëåìåíòîì ìíîãèõ ïîïóëÿðíûõ àëêîãîëüíûõ êîêòåéëåé.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.08.2014, 15:27   #17
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Âåöñ-ïóòðà.



ÑÏÈÑÎÊ ÏÐÎÄÓÊÒÎÂ

ÿ÷íåâàÿ èëè ïåðëîâàÿ êðóïà - 1 ñòàêàí
êàðòîôåëü - 500 ãð.
òðåñêà - 500 ãð.
ìîëîêî - 1,5 ë
ñâåæèé êèñëûé òâîðîã - 1 - 1,5 ñòàêàíà
ñìåòàíà èëè ïðîñòîêâàøà - 1 ñòàêàí
ëóêîâèöà - 1 øò.
çåëåíûé ëóê
óêðîï.
ÊÀÊ ÏÐÈÃÎÒÎÂÈÒÜ

Ïåðëîâóþ êðóïó îòâàðèòü â âîäå äî ìÿãêîñòè.
ß÷íåâóþ êðóïó îòâàðèòü ëèøü ñëåãêà, íå äîâîäÿ äî ðàçáóõàíèÿ, èëè 2-3 ðàçà çàëèòü êèïÿòêîì, äàòü íàáóõíóòü, âîäó ñëèòü, çàòåì äîâàðèòü êðóïó íà 0,5 ë ìîëîêà äî ïîëíîãî ðàçâàðèâàíèÿ.
Îòâàðèòü êàðòîôåëü â ìóíäèðå, î÷èñòèòü, ðàçìÿòü â ïþðå, ðàçâåñòè ìîëîêîì.
Îòâàðèòü ðûáó â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû (2 ñòàêàíà) ñ ìåëêî íàðåçàííûì ëóêîì.
Îòäåëèòü îò êîñòåé, ðàçìÿòü èëè ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ñìåøàòü ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ïðîöåæåííîãî áóëüîíà (0,5 ñòàêàíà) â æèäêóþ êàøèöó.
Ñîåäèíèòü êàøó, ïþðå è ðûáíóþ êàøèöó âìåñòå, ðàâíîìåðíî ïåðåìåøàòü, äîáàâèòü òâîðîã, ðàñòåðòûé ñî ñìåòàíîé èëè ïðîñòîêâàøåé, è, åñëè áóäåò ãóñòîâàòî, äîáàâèòü îñòàâøèéñÿ ðûáèé îòâàð è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà ñóòêè, â òå÷åíèå êîòîðûõ ïóòðà ñîçðååò è ïðèîáðåòåò õàðàêòåðíûé äëÿ íåå âêóñ.
Íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïàòü âåöñ-ïóòðó ðóáëåíûì ñâåæèì óêðîïîì è çåëåíûì ëóêîì.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.08.2014, 15:35   #18
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áóáåðò.





Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Áóáåðò – ýòî ñëàäêîå è ñûòíîå áëþäî, êîòîðîå ïîäàåòñÿ íà çàâòðàê è íà îáåä. Åãî îñîáåííîñòü è åãî îòëè÷èå îò êàø çàêëþ÷àåòñÿ â òîì, ÷òî îí ñîâñåì íå âàðèòñÿ, à âñåãî ëèøü çàâàðèâàåòñÿ – ýòî è ïðèäàåò åìó îñîáåííûé âêóñ.

Èíãðåäèåíòû:
Ïøåíè÷íàÿ ìóêà — 0,5 Ñòàêàíà (Âûñøèé ñîðò)
Ìîëîêî — 0,5 Ëèòðà
Âàíèëü — 7 Ãðàìì (1 ïàêåòèê)
ßéöî êóðèíîå — 4 Øòóêè
Ñàõàðíûé ïåñîê — 1/4 Ñòàêàíà

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4

Êàê ïðèãîòîâèòü "Áóáåðò"

Ìîëîêî ðàçëèâàåì íà 2 ïîëîâèíû. Ïåðâóþ ïîëîâèíó âûëèâàåì â êàñòðþëþ è âàðèì íà ñðåäíåì îãíå äî êèïåíèÿ. Åñëè áîèòåñü, ÷òî ìîëîêî ìîæåò óáåæàòü ñìàæüòå êðàÿ êàñòðþëè ìàñëîì.  îñòàâøóþñÿ ïîëîâèíó ìîëîêà âûñûïàåì ìóêó è õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. Ïîëó÷èâøóþñÿ ñìåñü âëèâàåì â êàñòðþëþ ñ ìîëîêîì è íà ìåäëåííîì îãíå âàðèì îêîëî 5 ìèíóò. Ïðè ýòîì íå çàáûâàÿ ïîìåøèâàòü, ÷òîáû ìóêà íå ïðèëèïëà.


Âîîáùå ýòîò ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ áóáåðòà îòëè÷àåòñÿ òåì, ÷òî ìû íå áóäåì äîáàâëÿòü ìàííóþ êðóïó, êàê ýòî äåëàåòñÿ â êëàññè÷åñêîì ðåöåïòå ïðèãîòîâëåíèÿ áóáåðòà. À òåïåðü ïðèñòóïèì ê êðåìó. Äëÿ ýòîãî ìû îòäåëèì æåëòêè îò áåëêîâ. Áåëêè íå âûêèäûâàåì, îíè íàì åùå ïîíàäîáÿòñÿ.  æåëòêè âûñûïàåì ïîëîâèíó ïîëîæåííîãî êîëè÷åñòâà ñàõàðà è âàíèëü, è âçáèâàåì èõ. Ê íèì îñòîðîæíî âûëèâàåì íàøó ìîëî÷íî-ìó÷íóþ ñìåñü, íå çàáûâàÿ âçáèâàòü. È îñòàâëÿåì åå îñòûâàòü.


Áåëêè âçáèâàåì, ïðåäâàðèòåëüíî õîðîøî âûìûâ âåí÷èê îò æåëòêîâ. Âçáèâ áåëêè äî ïåíû ïîòèõîíüêó íà÷èíàåì äîáàâëÿòü â íèõ ñàõàð, ïðè ýòîì ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü. Ïîñëå òîãî êàê áåëêè âçáèëè äî êðåìà, äîáàâëÿåì èõ ê îòñòîÿâøåéñÿ ìàññå.


Êðåì îñòàâüòå îõëàäèòüñÿ íà ìèíóò 15-20. Êðåì ìîæíî ïîäàâàòü â êðåìàíêàõ, ïîëèâ ëþáûì âàðåíüåì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.08.2014, 15:41   #19
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áèãóñ â ìóëüòèâàðêå.



Ýòî ðåöåïò äëÿ ëþáèòåëåé áëþä èç êàïóñòû è ñ÷àñòëèâûì îáëàäàòåëÿì ìóëüòèâàðêè. Íè÷åãî íå ïðèãîðèò, ïîìåøèâàòü íå íàäî - ãîòîâèòü îäíî ñïëîøíîå óäîâîëüñòâèå. À âêóñ áëþäà âàñ ïðèÿòíî ïîðàäóåò.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Áèãóñ - ýòî âêóñíî è ïîëåçíî, áèãóñ - ýòî ñûòíî è ïðîñòî. Åñëè âû ñ÷àñòëèâûé îáëàäàòåëü ìóëüòèâàðêè, íî â êíèãå ðåöåïòîâ íå íàøëîñü òàêîãî âêóñíîãî áëþäà, êàê áèãóñ, òî ýòîò ðåöåïò ñïåöèàëüíî äëÿ âàñ. Ïðåäëàãàþ âàì ñàìûé ïðîñòîé ðåöåïò áèãóñà â ìóëüòèâàðêå. Âñå êîìïîíåíòû çàêëàäûâàþòñÿ ñðàçó, ìóëüòèâàðêà ãîòîâèò, à âû îòäûõàåòå è æäåòå çâîíî÷êà îò óìíîãî àïïàðàòà. Óäà÷è âàì è âêóñíîãî îáåäà!

Èíãðåäèåíòû:
Ãîâÿäèíà — 400 Ãðàìì
Êàïóñòà — 600 Ãðàìì
Ëóê — 1 Øòóêà (1 êðóïíàÿ èëè 2 ñðåäíèõ)
Ìîðêîâü — 2 Øòóêè (ñðåäíåãî ðàçìåðà)
Òîìàòíàÿ ïàñòà — 1,5 Ñò. ëîæêè
Ïåðåö áîëãàðñêèé — 1 Øòóêà
Ñîëü — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 1 Ñò. ëîæêà
Âîäà — 100 Ìèëëèëèòðîâ
Ñïåöèè — 0,5 ×àéíûõ ëîæêè (ïåðåö ìîëîòûé, òìèí, ñóõèå òðàâû)

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6

Êàê ïðèãîòîâèòü "Áèãóñ â ìóëüòèâàðêå"

Ìÿñî ïðîìûâàåì, îáñóøèâàåì è íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.  ÷àøó ìóëüòèâàðêè íàëèâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è âûêëàäûâàåì â íåå ïîäãîòîâëåííîå ìÿñî.


Ïî÷èñòèòü ëóê, ïåðåö è ìîðêîâü. Íàøèíêîâàòü âñå îâîùè ñîëîìêîé è âûëîæèòü ïîâåðõ ìÿñà. Ïîñîëèòü è äîáàâèòü ñïåöèè.


Íàøèíêîâàòü êàïóñòó è ñëåãêà ïîìÿòü, ÷òîáû äàëà ñîê.


Âûëîæèòü êàïóñòó â ÷àøå ìóëüòèâàðêè. Ïîñûïàòü ñóõèìè òðàâàìè.


Òîìàòíóþ ïàñòó ðàçáàâëÿåì âîäîé è äîáàâëÿåì ê îâîùàì ñ ìÿñîì. Çàêðûâàåì êðûøêó ìóëüòèâàðêè è âûáèðàåì ïðîãðàììó "òóøåíèå". Âûñòàâëÿåì âðåìÿ ãîòîâêè - 1÷àñ. Ïî îêîí÷àíèè ýòîé ïðîãðàììû ìîæíî âûñòàâèòü ïðîãðàììó "æàðêà" è âðåìÿ - 10 ìèíóò.

Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.08.2014, 15:46   #20
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñàëàò èç ùàâåëÿ.




Çàìå÷àòåëüíûé ñàëàò èç ëèñòüåâ ùàâåëÿ - âàøåìó âíèìàíèþ. Åñëè ùàâåëü ìîëîäîé è íåæíûé, òî ñàëàò ïîëó÷àåòñÿ ïðîñòî èçóìèòåëüíîãî âêóñà. Äåëþñü íåõèòðîé èíñòðóêöèåé, êàê åãî ïðèãîòîâèòü.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ìíå êàæåòñÿ, äëÿ áîëüøèíñòâà èç âàñ ñàëàò èç ùàâåëÿ áóäåò îòêðûòèåì. Ìû ïðèâûêëè âàðèòü èç íåãî ñóïû, íó íà õóäîé êîíåö ìîæíî ïðîñòî â îõîòêó ñæåâàòü ïàðî÷êó ëèñòèêîâ. À âåäü ñàëàò èç ìîëîäîãî ùàâåëÿ - ýòî î÷åíü âêóñíî è ïîëåçíî. À êàêîå âêóñíîå äîïîëíåíèå ê ìÿñíîìó áëþäó ýòîò ñàëàò - âû ïðåäñòàâèòå ñåáå íå ìîæåòå ß óçíàë, êàê ïðèãîòîâèòü ñàëàò èç ùàâåëÿ, â ïîåçäêå ïî Ëàòâèè. Ìíå ïîíðàâèëîñü, è ÿ òåïåðü ÷àñòî ïîëüçóþñü ýòèì ïðîñòûì ðåöåïòîì. Ïîïðîáóéòå è âû ïðèãîòîâèòü åãî. Íàäåþñü, ðåöåïò ñàëàòà èç ùàâåëÿ âàì ïîíðàâèòñÿ, è âû íå ïîæàëååòå, ÷òî åãî ïðèãîòîâèëè

Èíãðåäèåíòû:
Ùàâåëü — 200 Ãðàìì
Ìàéîíåç — 2 Ñò. ëîæêè
Òîìàòíàÿ ïàñòà — 1 Ñò. ëîæêà
Óêðîï çåëåíü — 50 Ãðàìì
Çåëåíûé ëóê — 100 Ãðàìì
Ñîëü — 1-2 Ùåïîòîê (ïî âêóñó)
Ñàõàð — 1-2 Ùåïîòîê

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 2-3

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ñàëàò èç ùàâåëÿ"

Ëèñòüÿ ùàâåëÿ òùàòåëüíî ïðîìûâàåì õîëîäíîé âîäîé, ñëåãêà ïðîìàêèâàåì áóìàæíûì ïîëîòåíöåì è ìåëêî íàðåçàåì.


Óêðîï ìîåì è ìåëêî íàðåçàåì.


Çåëåíûé ëóê ìîåì è íàðåçàåì. Îòïðàâëÿåì â êîìïàíèþ ê ùàâåëþ è óêðîïó.


Äëÿ ñîóñà ñìåøèâàåì ìàéîíåç, òîìàòíóþ ïàñòó ñîëü è ñàõàð. Õîðîøî ðàçìåøèâàåì, ÷òîáû ñîëü è ñàõàð ðàñòâîðèëèñü è ñìåøèâàåì ñ çåëåíüþ. Ñàëàò ãîòîâ!

Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Îòâåòèòü

« Ïðåäûäóùåé òåìû íåò - ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄÎÂ ÌÈÐÀ. - Êóõíÿ íàðîäîâ ìèðà (Óêðàèíñêàÿ êóõíÿ). »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 3 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 3)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 16:18. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot