|
ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄΠÌÈÐÀ. ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ. |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
13.08.2014, 09:56 | #1 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóõíÿ íàðîäîâ ìèðà (Áåëîðóññêàÿ êóõíÿ)
Áåëîðóññêàÿ êóõíÿ. Ïðåêðàñíî èçâåñòíàÿ íàì áåëîðóññêàÿ êóõíÿ èìååò âåëèêîå ìíîæåñòâî ñõîäñòâ ñ êóõíÿìè äðóãèõ ñòðàí è íàðîäíîñòåé, íàñåëÿþùèõ ñåâåðî-âîñòîê Åâðîïû. Ðàöèîí áåëîðóñîâ ñîñòîèò ïðåèìóùåñòâåííî èç ìÿñà, òèïè÷íûõ äëÿ ýòîãî ðåãèîíà îâîùåé è ðàçíîîáðàçíûõ ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ. Áåëîðóññêîé êóõíå ñâîéñòâåííî àêòèâíîå èñïîëüçîâàíèå çåðíîâûõ – ðæè, ïøåíèöû, ÿ÷ìåíÿ, îâñà, ãðå÷èõè. Äî ñèõ ïîð â Áåëàðóñè íåâåðîÿòíî ïîïóëÿðåí êèñëûé ðæàíîé õëåá, èç ïøåíè÷íîé ìóêè ïåêóòñÿ áëèíû è áëèí÷èêè, èç ãðå÷èõè âàðèòñÿ êàøà. Âàæíåéøåå ìåñòî â ðàöèîíå áåëîðóñîâ çàíèìàëè è çàíèìàþò îâîùè – åñëè èçíà÷àëüíî ñàìûìè ïîïóëÿðíûìè îâîùàìè áûëè êàïóñòà è ñâåêëà, òî ñåãîäíÿ ôëàãìàíîì âñåé áåëîðóññêîé êóõíè ÿâëÿåòñÿ êàðòîôåëü. Ãîâîðÿò, ÷òî áåëîðóññêàÿ íàöèîíàëüíàÿ êóõíÿ íàñ÷èòûâàåò íåñêîëüêî ñîòåí áëþä èç êàðòîôåëÿ – è ýòî íå òîëüêî äðàíèêè è äåðóíû. Äåéñòâèòåëüíî, èç êàðòîôåëÿ áåëîðóñû ãîòîâÿò âåëèêîå ìíîæåñòâî ñâîèõ ôèðìåííûõ áëþä, åãî æå îíè ïîäàþò â êà÷åñòâå ãàðíèðà êî ìíîãèì ìÿñíûì áëþäàì. Òåì íå ìåíåå, îòîæäåñòâëÿòü áåëîðóññêóþ êóõíþ ñ áëþäàìè èç êàðòîøêè íåâåðíî – â íåêîòîðûõ ñîñåäíèõ íàðîäàõ ýòîò îâîù íå ìåíåå ïîïóëÿðåí (íàïðèìåð, â Ëèòâå), äà è äàëåêî íå âñå ôèðìåííûå áëþäà íàöèîíàëüíîé áåëîðóññêîé êóõíè ãîòîâÿòñÿ èç êàðòîøêè. Èñïîêîí âåêó áåëîðóñû åëè î÷åíü ìíîãî ñóïîâ. Çäåøíèå ñóïû ìàëî ÷åì îòëè÷àëèñü îò òåõ, êîòîðûå åëè óêðàèíöû, ïîëÿêè è ðóññêèå – ýòî ùè, áîðù, ùàâåëåâûé ñóï, ðàññîëüíèê.  òåïëîå âðåìÿ ãîäà áåëîðóñû ãîòîâÿò õîëîäíèê – õîëîäíûé ñóï èç ñâåêëû, êîòîðûé òàêæå ïîïóëÿðåí â Ëèòâå è Ïîëüøå. Ìÿñî áåëîðóñû ëþáèëè âñåãäà, îäíàêî áåäíûå áåëîðóññêèå êðåñòüÿíå ìîãëè ïîçâîëèòü åãî ñåáå, êàê ïðàâèëî, òîëüêî ïî õðèñòèàíñêèì ïðàçäíèêàì. Ñàìîå ïîïóëÿðíîå ìÿñî – ñâèíèíà. Íàèáîëåå ðàñïðîñòðàíåííûå òèïè÷íî áåëîðóññêèå ìÿñíûå áëþäà – êîëáàñû (ñâèíàÿ êèøêà, ôàðøèðîâàííàÿ ðóáëåíûì ìÿñîì), êðûâÿíêà (êðîâÿíàÿ êîëáàñà), êèíäçþê (ñâèíîé æåëóäîê, íàïîëíåííûé ñâèíûì ôàðøåì), ìà÷àíêà (ìÿñíîå áëþäî, èìåþùåå ìíîæåñòâî ðàçíîâèäíîñòåé), çðàçû. Ñåãîäíÿ ïîïóëÿðíû ðàçíîîáðàçíûå êîòëåòû, îòáèâíûå, ìÿñíûå ðàãó è ãóëÿøè, øàøëûê. Áåëîðóññêîé èíòåðïðåòàöèåé ðóññêèõ ïåëüìåíåé è èòàëüÿíñêèõ ðàâèîëè ÿâëÿþòñÿ êîëäóíû. Äðóãèå îñîáåííîñòè áåëîðóññêîé êóõíè – äîñòàòî÷íî àêòèâíîå óïîòðåáëåíèå â ïèùó ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ (ñàìûå ïîïóëÿðíûå – òâîðîã, ñìåòàíà, ñëèâî÷íîå ìàñëî), íèçêàÿ ïîïóëÿðíîñòü ðûáû (âûõîäà ê ìîðþ ó áåëîðóñîâ íåò, à îçåðíàÿ è ðå÷íàÿ ðûáà áîëüøèì ñïðîñîì íå ïîëüçóåòñÿ) è ðåãóëÿðíîå èñïîëüçîâàíèå ãàðíèðîâ (â ãîëîäíûå âðåìåíà èìåííî ãàðíèð ñîñòàâëÿë ëüâèíóþ äîëþ áëþäà áåëîðóññêîãî êðåñòüÿíèíà, è òðàäèöèÿ ñîõðàíèëàñü äî ñèõ ïîð – ê ëþáîìó ìÿñíîìó áëþäó áåëîðóñû îáÿçàòåëüíî ãîòîâÿò êàðòîôåëüíîå ïþðå, ãðå÷íåâóþ êàøó, ðèñ, ìàêàðîíû èëè äðóãîé ëþáèìûé ãàðíèð). Ñàëüòèñîí èç êóðèöû. Ñàëüòèñîí èç êóðèöû ãîòîâëþ ÷àñòî. Òàêîé íàø îòâåò ìàãàçèííîé êîëáàñå. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Âîîáùå êëàññè÷åñêèé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëüòèñîíà ãëàñèò, ÷òî íóæíî âçÿòü íåñêîëüêî âèäîâ ìÿñà, íî ìû âîçüìåì òîëüêî êóðî÷êó. Óæ áîëüíî ìíå íðàâèòñÿ êóðèíîå ìÿñî. Äëÿ ìîåãî ðåöåïòà íàì ïîíàäîáèòñÿ: 1. Îò òóøêè êóðèöû îòðåçàòü ìÿñíûå ÷àñòè, áåç õðåáòà. Ñíÿòü ñ íåå êîæó. 2. Äîáàâèòü ñîëü, ïåðåö, ëþáèìûå ïðèïðàâêè è ïîñûïàòü æåëàòèíîì. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. 3. Ïîëîæèòü êóðî÷êó â êàñòðþëþ è ýòó êàñòðþëþ ïîãðóçèòü ÷óòü âûøå óðîâíÿ êóðèöû â äðóãóþ êàñòðþëþ ñ âîäîé. Ìîæíî äîáàâèòü â êóðèöó ïàðó ëîæåê âîäû, à ìîæíî íå äîáàâëÿòü. 4. Íàêðûòü êðûøêîé è òîìèòü íà ìåäëåííîì îãíå 3-3,5 ÷àñà. Êóðî÷êó ìîæíî øåâåëèòü, âîäó â áîëüøóþ êàñòðþëþ îáÿçàòåëüíî ïîäëèâàòü. 5. Êóðî÷êà ïðîòîìèëàñü, òåïåðü ìîæíî âûëîæèòü åå â áëþäî. 6. Íà òåðêå íóæíî ìåëêî íàòåðåòü ÷åñíîê. 7. Êóðèöó èçìåëü÷èòü, äîáàâèòü â íåå ÷åñíîê, âñå ïåðåìåøàòü. 8. Âçÿòü êóëèíàðíóþ ïëåíêó èëè êóëèíàðíûé ðóêàâ, ïðîöåäèòü ñîê èç êóðî÷êè è êóðî÷êó, êàê ìîæíî ïëîòíåå, çàâåðíóòü â ýòó ïëåíêó è îñòàâèòü íà íî÷ü â õîëîäèëüíèêå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Èíãðåäèåíòû: Êóðèöà — 2 Êèëîãðàììà Æåëàòèí — 35 Ãðàìì ×åñíîê — 4 Çóá÷èêà Ïðèïðàâû, ñîëü, ïåðåö — Ïî âêóñó. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 19 ÷. 0 ìèí |
Öèòàòà |
14.08.2014, 09:19 | #2 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áèãóñ èç êàïóñòû. Î÷åíü àêòóàëüíîå áëþäî â ïîñòíûå äíè. Ìàëîêàëîðèéíîå, íî âìåñòå ñ òåì - êëàäåçü âèòàìèíîâ. Ãîòîâèòü ëåãêî è ïðîñòî. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Âåãåòàðèàíöû, ëþäè, ïðèäåðæèâàþùèåñÿ ïîñòà, äà è ïðîñòî òå, êòî ñëåäèò çà ñâîåé ôèãóðîé - ýòîò ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ áèãóñà èç êàïóñòû èìåííî äëÿ âàñ. Âêóñíîå, äîâîëüíî ñûòíîå è ëåãêîå â ïðèãîòîâëåíèè áëþäî. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áèãóñà ïîäîéäóò ëþáûå ãðèáû - è ñâåæèå, è çàìîðîæåííûå. Åñëè íåò ãðèáîâ, íè÷åãî ñòðàøíîãî, âïîëíå ìîæíî îáîéòèñü áåç íèõ. Âåäü ãëàâíûé èíãðåäèåíò áëþäà - ýòî êàïóñòà. Èòàê, áàçîâûé, êëàññè÷åñêèé ðåöåïò áèãóñà èç êàïóñòû. 1. Êàïóñòó ìåëêî øèíêóåì, äîáàâëÿåì ùåïîòêó ñîëè è ñëåãêà îáæèìàåì. 2. ×èñòèì ëóê, ãðèáû è ìîðêîâü. Íàðåçàåì ëóê è ãðèáû, ìîðêîâü íàòèðàåì íà ñðåäíåé òåðêå. 3. Ðàçîãðåâàåì ñêîâîðîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è îáæàðèâàåì ãðèáû. Çàòåì äîáàâëÿåì ê íèì ëóê è ìîðêîâü. Ïåðâûå 5 ìèíóò æàðèì áåç êðûøêè, çàòåì íàêðûâàåì êðûøêîé, óìåíüøàåì îãîíü è òóøèì ìèíóò 10. 4. Äîáàâëÿåì êàïóñòó, íàëèâàåì ïðèìåðíî ïîë ñòàêàíà âîäû è ïîä êðûøêîé òóøèì äî ãîòîâíîñòè êàïóñòû. Ïðèìåðíî ìèíóò 15-20. 5. Ìèíóò çà 5 äî êîíöà ãîòîâêè äîáàâëÿåì ïåðåö è òîìàòíóþ ïàñòó. Åñëè íåò ïàñòû - ìîæíî çàìåíèòü ñîóñîì. Âîò è âñå - áëþäî ãîòîâî. Òåì, êòî õî÷åò ïîåñòü áîëåå ñûòíî, íà ãàðíèð ïîäîéäåò âàðåíàÿ êàðòîøêà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Èíãðåäèåíòû: Êàïóñòà — 500-700 Ãðàìì Ìîðêîâü — 1-2 Øòóê Ëóê — 1-2 Øòóê Ãðèáû — 200-300 Ãðàìì (ëþáûå) Ñîëü — 0,5 ×àéíûõ ëîæêè Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — 1-2 Ùåïîòîê Òîìàòíàÿ ïàñòà — 1 Ñò. ëîæêà Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 2-3 Ñò. ëîæåê Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 45 ìèí Ïîñëåäíèé ðàç ðåäàêòèðîâàëîñü Äÿäÿ Ìèøà; 17.08.2014 â 06:52. |
Öèòàòà |
17.08.2014, 06:32 | #3 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áàêëàæàíû ïî-áåëîðóññêè. Ïðåêðàñíîå ëåòíåå áëþäî, ïðèãîòîâëåíèå êîòîðîãî íå ïîòðåáóåò îò âàñ îñîáûõ óñèëèé. Ïîëó÷àåòñÿ âåëèêîëåïíîå îâîùíîå ðàãó, â êîòîðîì äîìèíèðóþò áàêëàæàíû. Ñûòíî è ïðîñòî, à ãëàâíîå ïîëåçíî! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ýòî ïðîñòîé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ áàêëàæàí ïî-áåëîðóññêè. Âàì ïîòðåáóþòñÿ ñëåäóþùèå èíãðåäèåíòû: áàêëàæàíû, ïîìèäîðû, ìîðêîâü, ëóê ðåï÷àòûé, ïåðåö áîëãàðñêèé, ëàâðîâûé ëèñò, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ñîëü è ïåðåö ÷åðíûé. Ãîòîâîå áëþäî ìîæíî óêðàñèòü èçìåëü÷åííîé çåëåíüþ. Õîðîøåãî âàì äíÿ! Èíãðåäèåíòû: Áàêëàæàíû — 700 Ãðàìì Ìîðêîâü — 2 Øòóêè Ïîìèäîðû — 2 Øòóêè Ïåðåö áîëãàðñêèé — 1 Øòóêà Ëóê ðåï÷àòûé — 1 Øòóêà Ëàâðîâûé ëèñò — 1 Øòóêà Ñîëü — Ïî âêóñó Ïåðåö — Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 2-3 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷. 0 ìèí Êàê ïðèãîòîâèòü "Áàêëàæàíû ïî-áåëîðóññêè" Áàêëàæàíû ïðîìîéòå è íàðåæüòå êóáèêàìè, ïîñîëèòå è îñòàâüòå íà 30 ìèíóò, ÷òîáû óáðàòü ãîðå÷ü. Ëóê ìåëêî ðåæåì è îáæàðèâàåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ìÿãêîñòè. Ê ëóêó äîáàâëÿåì èçìåëü÷åííóþ ìîðêîâü, ïîìèäîðû è ïåðåö. Òóøèì ïîä êðûøêîé 5 ìèíóò. Íà îòäåëüíîé ñêîâîðîäå îáæàðèâàåì áàêëàæàíû. Ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó. Ïåðåêëàäûâàåì áàêëàæàíû â êàñòðþëþ, ñâåðõó êëàäåì çàæàðêó è ëàâðîâûé ëèñò. Òóøèì 20 ìèíóò. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 06:32 | #4 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Æóð. Æóð - ýòî áëþäî, êîòîðîå îòíîñèòñÿ ê ïîëüñêîé è áåëîðóññêîé íàöèîíàëüíîé êóõíå. Ñóï ãîòîâèòñÿ íà îñíîâå îâñÿíîé öåæè. Îáëàäàåò ñâîåîáðàçíûì, êèñëîâàòûì âêóñîì. Ñî÷åòàåòñÿ ñ çàïå÷åííûì êàðòîôåëåì. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Âàøåìó âíèìàíèþ - ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ æóðà. Òðàäèöèîííûé ñóï èç áåëîðóññêîé è ïîëüñêîé êóõíè. Ãëàâíûì èíãðåäèåíòîì ñóïà ÿâëÿåòñÿ - öåæà, êîòîðàÿ ãîòîâèòñÿ èç ðàñòîë÷åííûõ îâñÿíûõ õëîïüåâ çàìî÷åííûõ â êèïÿ÷åíîé âîäå. Ïîçàáîòüòåñü îá ýòîì çàðàíåå, òàê êàê öåæà äîëæíà íàñòîÿòüñÿ â òåïëîì ìåñòå 24 ÷àñà. Ëó÷øå âñåãî íàñòàèâàòü â êåðàìè÷åñêîé ïîñóäå, íî ïîäîéäåò è ýìàëèðîâàííàÿ. Ê æóðó ïðèãîòîâüòå çàïå÷åííûé êàðòîôåëü â ìóíäèðàõ. Íà ñòîë ïîäàâàéòå, ïðèñûïàâ ñóï çåëåíüþ óêðîïà èëè ïåòðóøêè. Õîðîøåãî äíÿ! Èíãðåäèåíòû: Îâñÿíûå õëîïüÿ — 1 Ñòàêàí Âîäà — 0,5 Ëèòðà Ëóê ðåï÷àòûé — 1 Øòóêà Ñàëî — 100 Ãðàìì Ñîëü — Ïî âêóñó Òìèí — Ïî âêóñó Çåëåíü — Ïî âêóñó (óêðîï èëè ïåòðóøêà) Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 19 ÷. 00 ìèí Êàê ïðèãîòîâèòü "Æóð" Ïðèãîòîâèì îâñÿíóþ öåæó. Îâñÿíûå õëîïêè íóæíî ðàçìîëîòü â êîôåìîëêå èëè èñòîëî÷ü â ñòóïå. Èçìåëü÷åííûå õëîïüÿ çàëèâàåì êèïÿ÷åíîé âîäîé è îñòàâëÿåì â òåïëîì ìåñòå íà 24 ÷àñà. Ëó÷øå âñåãî ïîäîéäåò êåðàìè÷åñêàÿ ïîñóäà. Ðàñòâîð äîëæåí ïðèîáðåñòè ïðèÿòíûé êèñëîâàòûé âêóñ. Ïîëó÷åííóþ öåæó ïðîöåæèâàåì ÷åðåç ñèòî, îòäåëèâ ãðóáûå ýëåìåíòû. Ëóê ïðîìûâàåì è íàðåçàåì ìåëêèìè êóáèêàìè. Ñàëî ìåëêî íàðåçàåì. Ðàñòàïëèâàåì íà ñêîâîðîäå ñàëî è íà íåì îáæàðèâàåì ëóê äî çîëîòèñòîãî öâåòà.  öåæó äîáàâüòå îáæàðåííûé ëóê, ùåïîòêó ðàñòåðòîãî òìèíà è ñîëü. Ñóï ïåðåìåøàòü è âñêèïÿòèòü. Ãîòîâûé æóð ïðèñûïüòå çåëåíüþ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 06:33 | #5 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîëäóíû ñ êàïóñòîé. Âû óäèâèòåñü, êîãäà óçíàåòå, ÷òî òàêîå êîëäóíû... Ïîõîæèå íà âàðåíèêè èëè ñêîðåå íà áîëüøèå ïåëüìåíè, êîëäóíû ñ êàïóñòîé íå çàéìóò ìíîãî âðåìåíè, ñýêîíîìÿò ñðåäñòâà è íàïîìíÿò âêóñ äåòñòâà. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ýòîò âîëøåáíûé ñèìáèîç äâóõ ñòàðèííûõ ðåöåïòîâ òåïåðü íå äàñò Âàì çàáûòü, êàê ïðèãîòîâèòü êîëäóíû ñ êàïóñòîé. Çàáàâíîå íàçâàíèå "êîëäóíû" - ýòî èñêîííî áåëîðóññêàÿ òðàäèöèÿ. Óçíàéòå, êàê ñäåëàòü êîëäóíû ñ êàïóñòîé ëþáèìûì áëþäîì âñåé ñåìüè! Èíãðåäèåíòû: Ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 500 Ãðàìì (â òåñòî) Âîäà — 175 Ìèëëèëèòðîâ (â òåñòî) ßéöî — 2 Øòóêè (â òåñòî) Ñîëü — 1 ×àéíàÿ ëîæêà (1\2 ÷. ëîæêè - â òåñòî, 1\2 ÷. ëîæêè â íà÷èíêó) Êàïóñòà — 400 Ãðàìì (â íà÷èíêó) Ëóê ðåï÷àòûé — 1 Øòóêà (â íà÷èíêó) Ïåðåö — Ïî âêóñó Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷. 0 ìèí Êàê ïðèãîòîâèòü "Êîëäóíû ñ êàïóñòîé". 1. Ïîøàãîâàÿ ñòðàòåãèÿ ïîìîæåò Âàì ñëåïèòü ýòî âîëøåáíîå áëþäî! Ãäå åñòü ìóêà, òàì ïðàêòè÷åñêè âñåãäà åñòü òåñòî. Íà÷èíàåì ñ íåãî. Õëåáîïå÷êà äîñòàòî÷íî ñýêîíîìèò âðåìÿ â ïðèãîòîâëåíèè òåñòà, îäíàêî åñëè îíà îòñóòñòâóåò, ìåñèì òåñòî ñàìîñòîÿòåëüíî. 2. Êëàññè÷åñêèé ðåöåïò êîëäóíîâ ñ êàïóñòîé ïðîñò è ýëåãàíòåí: ïîêà ìåñèòñÿ òåñòî, ïðèãîòîâüòå íà÷èíêó. Ïðîæàðüòå ñ ìàñëîì íàøèíêîâàííóþ êàïóñòó, ïðåäâàðèòåëüíî ñäåëàâ ëóêîâóþ çàæàðêó. Íå æàëåéòå ìàñëà äëÿ êàïóñòû - òàê íà÷èíêà ëó÷øå ïðîæàðèòñÿ è ïîëó÷èòñÿ ñî÷íîé. Ïåðåìåøàéòå, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå ãîòîâóþ íà÷èíêó ïî âêóñó. Íà÷èíêà äëÿ êîëäóíîâ ãîòîâà! 3. À òåïåðü âåðíåìñÿ ê îñíîâå. Òîíêî ðàñêàòàéòå òåñòî è âûðåæüòå êðóæêè äèàìåòðîì 10 ñì. Ïîäîéäåò ñòàêàí èëè áîëüøàÿ ÷àøêà. 4.  ñåðåäèíó êàæäîãî êðóãà äîáàâüòå ïî ÷àéíîé ëîæêå íà÷èíêè (íå áîéòåñü äîáàâèòü áîëüøå!), è ñëîæèòå ïîïîëàì, çàùèïíóâ êðàÿ. 5. Ãîòîâî? Òåïåðü çàâåðíèòå êîëäóíû, êàê çàâîðà÷èâàþò ïåëüìåíè. 6. Äàëåå ïðîöåññ âàðåíèÿ, ýòî î÷åíü áûñòðî è ëåãêî! ïîñëå âàðåíèÿ îïóñòèòå êîëäóíû â äóðøëàã, çàëåéòå òîïëåíûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì è áëþäî ãîòîâî. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 06:33 | #6 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïûçû êàðòîôåëüíûå. Âû åùå íå ïðîáîâàëè áåëîðóññêèå ïûçû? Îáÿçàòåëüíî ïîïðîáóéòå ýòî ÷óäî! Ýòè íåîáû÷íîå áëþäî ñî÷åòàåò â ñåáå ñî÷íóþ ìÿñíóþ íà÷èíêó ñ êàðòîôåëüíîé îáîëî÷êîé. Ïûçû, ïîäàþòñÿ ê ñòîëó ñî ñìåòàíîé è çåëåíüþ. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ýòî êëàññè÷åñêèé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ïûçû êàðòîôåëüíûõ. Èç èíãðåäèåíòîâ, ÿ èñïîëüçîâàë: êàðòîôåëü, ôàðø, òâîðîã, ìóêó, êðàõìàë, ëóê ðåï÷àòûé, ÿéöî, ñîëü, ïåðåö, êîðèàíäð, ëàâðîâûé ëèñò. Íà÷èíêîé äëÿ ïûçû ñòàëà ñìåñü ñâèíîãî è ãîâÿæüåãî ôàðøà, ìîæíî èñïîëüçîâàòü, ê ïðèìåðó, ïðîñòî ñâèíîé ôàðø. Ãîòîâûå ïûçû ëó÷øå âñåãî ñî÷åòàþòñÿ ñî ñìåòàíîé, òàêæå áëþäî ìîæíî óêðàñèòü ñâåæåé çåëåíüþ (ïåòðóøêîé,óêðîïîì èëè ñàëàòîì). Óäà÷è â ïðèãîòîâëåíèè! Èíãðåäèåíòû: Êàðòîôåëü — 4 Øòóêè Òâîðîã — 250 Ãðàìì Ìóêà — 1 Ñò. ëîæêà Êðàõìàë — 1 Ñò. ëîæêà Ôàðø — 250 Ãðàìì (ñâèíèíà+ãîâÿäèíà) ßéöî — 1 Øòóêà Ëóê ðåï÷àòûé — 1 Øòóêà Ïåðåö — Ïî âêóñó Ñîëü — Ïî âêóñó Êîðèàíäð — Ïî âêóñó Ëàâðîâûé ëèñò — 1 Øòóêà Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷. 0 ìèí Êàê ïðèãîòîâèòü "Ïûçû êàðòîôåëüíûå". Ïðèãîòîâèì íà÷èíêó. Ïåðåìåøàéòå â îäíîé åìêîñòè: ôàðø, ÿéöî, íàòåðòûé íà òåðêå ëóê, ïåðåö ìîëîòûé è ñîëü. Ñûðóþ êàðòîøêó íàòðèòå íà òåðêå. Òåïåðü ñìåøàéòå: òâîðîã, ìóêó, êðàõìàë, òåðòûé êàðòîôåëü, ñîëü. Çàìåñèòå òåñòî. Åñëè òåñòî ïëîõî ëåïèòñÿ - äîáàâüòå åùå òåðòîãî êàðòîôåëÿ. Èç òåñòà ñôîðìèðóéòå íåáîëüøèå ëåïåøå÷êè (30-35 øòóê ïðèìåðíî).  öåíòð êàæäîé ëåïåøêè êëàäåì 1 ÷.ë. ôàðøà. Ôîðìèðóåì êîëîáêè. Îáæàðüòå ïûçû íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Îáæàðèâàåì ñ äâóõ ñòîðîí äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. Çàòåì, ñêëàäûâàåì èõ â êàñòðþëþ è äîáàâëÿåì ñïåöèè (ïåðåö, ëàâðîâûé ëèñò, êîðèàíäð, ñîëü). Çàëèâàåì ïûçû ãîðÿ÷åé êèïÿ÷åíîé âîäîé. Òóøèì ïîä êðûøêîé 20-25 ìèíóò, äî ãîòîâíîñòè ôàðøà. Ïûçû äîëæíû âïèòàòü ïî÷òè âñþ âîäó. Ê ñòîëó ïîäàåì ñî ñìåòàíêîé è çåëåíüþ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 06:34 | #7 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áàáêà êàðòîôåëüíàÿ â ãîðøî÷êå. Ýòî áëþäî ïðè âñåé ñâîåé ïðîñòîòå ìîæåò ñòàòü óêðàøåíèåì íå òîëüêî ïîâñåäíåâíîãî, íî è ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà - â òîì ñëó÷àå, åñëè âû ïðèãîòîâèòå êàðòîôåëüíóþ áàáêó â ïîðöèîííûõ ãîðøî÷êàõ! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ áàáêè êàðòîôåëüíîé â ãîðøî÷êå ÿâëÿåòñÿ îäíèì èç ëþáèìåéøèõ â Áåëàðóñè. Ýòà ñòðàíà ñëàâèòñÿ ñâîèì êàðòîôåëåì, è ãîòîâèòü "çåìëÿíîå ÿáëîêî" áåëîðóñû óìåþò íà ñëàâó! Êàðòîôåëüíàÿ áàáêà- ÿðêîå òîìó ïîäòâåðæäåíèå. Áëþëî ïðîñòîå, êðåñòüÿíñêîå, íî ïðè ýòîì âêóñíîå äî óìîïîìðà÷åíèÿ! È, çàìåòüòå, íåäîðîãîå, ÷òî òîæå íå ìîæåò íà ðàäîâàòü. Ìîæåò áûòü, äëÿ òîðæåñòâåííîãî áàíêåòà îíî è íå ïîäîéäåò, íî ïðàçäíè÷íûé ñåìåéíûé îáåä îò ïðèñóòñòâèÿ êàðòîôåëüíîé áàáêè òîëüêî âûèãðàåò.  îáùåì, ÿ äóìàþ, ÷òî óçíàâ, êàê ïðèãîòîâèòü áàáêó êàðòîôåëüíóþ â ãîðøî÷êå, âû íå ðàç ïðèáåãíåòå ê ýòîìó ðåöåïòó. Óäà÷è! Èíãðåäèåíòû: Ãðóäèíêà ñâèíàÿ — 200 Ãðàìì (ïîäîéäåò áåêîí, ñàëî ñ ìÿñíîé ïðîñëîéêîé è ò.ä., ïðè÷åì êàê â ñâåæåì, òàê è â ñîëåíîì âèäå) Êàðòîôåëü — 1 Êèëîãðàìì Ëóê ðåï÷àòûé — 2-3 Øòóê ßéöî — 1 Øòóêà Ìóêà — 1-2 Ñò. ëîæåê (îïöèîíàëüíî) Ñîëü — Ïî âêóñó Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4-5 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 2 ÷. 0 ìèí Êàê ïðèãîòîâèòü "Áàáêà êàðòîôåëüíàÿ â ãîðøî÷êå" Íàðåçàòü ãðóäèíêó èëè ñàëî íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Âûëîæèòü íà õîðîøî ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó è æàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ñèëüíî çàæàðèâàòü íå íóæíî! Èçìåëü÷èòü ëóê. È äîáàâèòü åãî â ñêîâîðîäó ñ ãðóäèíêîé. Ïåðåìåøàòü è îáæàðèâàòü íà äîâîëüíî ñèëüíîì îãíå 2-3 ìèíóòû. Êàðòîøêó íàòåðåòü íà òåðêå èëè èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå. Îòêèíóòü íà ñèòî èëè äóðøëàã è äàòü ñòå÷ü ëèøíåé æèäêîñòè. Åñëè âðåìåíè ìàëî, òî ìîæíî ñëåãêà îòæàòü êàðòîôåëü ðóêàìè è äîáàâèòü â êàðòîôåëüíóþ ìàññó íåìíîãî ìóêè. Ñîåäèíÿåì êàðòîôåëü ñ îáæàðåííûìè ãðóäèíêîé è ëóêîì, äîáàâëÿåì ÿéöî, ñîëü è ïåðåö. Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. Ðàñêëàäûâàåì â ïîðöèîííûå ãîðøî÷êè. È çàïåêàåì â ðàçîãðåòîé äî 200Ñ äóõîâêå ïîë÷àñà ïîä êðûøêîé, à ïîòîì åùå ìèíóò 10-15 áåç êðûøêè - ÷òîáû áàáêà ñõâàòèëàñü ðóìÿíîé êîðî÷êîé. Ïîäàåì íåïðåìåííî ñî ñìåòàíîé è ñâåæèì õîëîäíûì ìîëîêîì! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 06:34 | #8 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîëäóíû ñ ìÿñîì. Ñóùåñòâóåò ìíîæåñòâî ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ äðàíèêîâ èëè êîëäóíîâ. Ðàññêàæó âàì ñâîé, îñîáåííûé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ êîëäóíîâ ñ ìÿñîì. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Òðàäèöèîííîå áåëîðóññêîå áëþäî íå îñòàâèò íèêîãî ðàâíîäóøíûì. Ñëåäóéòå ïðèâåäåííîìó íèæå ïîøàãîâîìó ðåöåïòó ïðèãîòîâëåíèÿ êîëäóíîâ ñ ìÿñîì. Êîãäà êîëäóíû áóäóò ãîòîâû, ïîäàâàéòå ê ñòîëó ñî ñìåòàíîé èëè ñ ñîóñîì. Òàê áóäåò ãîðàçäî ñûòíåå. Óñïåõîâ â ïðèãîòîâëåíèè! Èíãðåäèåíòû: Êàðòîôåëü — 2 Êèëîãðàììà Ìÿñíîé ôàðø — 500 Ãðàìì Ëóê ðåï÷àòûé — 2 Øòóêè ßéöî — 2 Øòóêè Ìóêà — 150 Ãðàìì Ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè — Ïî âêóñó Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå — 2 Ñò. ëîæêè Ñïåöèè — Ïî âêóñó (ñîëü, ïåðåö è ïðèïðàâû) Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 40 ìèí Êàê ïðèãîòîâèòü "Êîëäóíû ñ ìÿñîì" Ïî÷èñòèòå êàðòîôåëü è ïåðåòðèòå íà ìåëêóþ òåðêó. Ñëîæèòå â êàñòðþëþ. Ñ ïîìîùüþ ìàðëè âûæìèòå èç êàðòîôåëÿ âåñü ñîê. Äîëæíà ïîëó÷èòñÿ îäíîðîäíàÿ ñóõàÿ ìàññà â êàñòðþëå. È îòäåëüíî, â ÷àøêå, êàðòîôåëüíûé ñîê. Ìåëêî íàðåæüòå ëóê è îáæàðüòå äî çîëîòèñòîãî öâåòà ãà ñêîâîðîäå. Çàòåì ñìåøàéòå îáæàðåííûé ëóê ñ ìÿñíûì ôàðøåì. Ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó. Ïðèãîòîâèì òåñòî. Ñìåøàéòå ÿéöà è ìóêó ñ êàðòîôåëåì. Îáÿçàòåëüíî äîáàâüòå â òåñòî êðàõìàë, êîòîðûé îñåë íà äíî ÷àøêè ñ ñîêîì êàðòîôåëÿ. Òåñòî ñîëèì è ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîé ìàññû. Ïðèñòóïèì ê ëåïêå êîëäóíîâ. Âûëîæèòå íåáîëüøóþ ëåïåøêó íà ñòîë.  öåíòð äîáàâëÿåì ìÿñíóþ íà÷èíêó. Êðàÿ êîëäóíà ïîäâîðà÷èâàåì, òàê ÷òîáû òåñòî çàêðûëî íà÷èíêó ñî âñåõ ñòîðîí. Îáâàëÿéòå êîëäóíû â ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðÿõ. Îáæàðèâàåì êîëäóíû ñ îáåèõ ñòîðîí, äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. Êîëäóíû ñ ìÿñîì ãîòîâû! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 06:35 | #9 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèíàÿ ïîëåíäâèöà. Êàê ïî ìíå, îäíî èç ëó÷øèõ áëþä áåëîðóññêîé êóõíè - êóðèíàÿ ïîëåíäâèöà. Ïîýòîìó âûêëàäûâàþ çäåñü ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ êóðèíîé ïîëåíäâèöû â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ïðèãîòîâëåíèå ïîëåíäâèöû - î÷åíü äîëãèé ïðîöåññ. Íà ýòî óéäåò ïî÷òè ìåñÿö, íî ðåçóëüòàò òîãî ñòîèò. Êëàññè÷åñêèé ðåöåïò êóðèíîé ïîëåíäâèöû ïðåäïîëàãàåò äîáàâëåíèå ìàññû ñïåöèé êàê äëÿ ðàññîëà, òàê è äëÿ ðàñòèðàíèÿ. Íåñìîòðÿ íà ýòî, ãîòîâèòü ïîëåíäâèöó íåñëîæíî. Ïî ñóòè, íàäî ïðîñòî âûìî÷èòü åå â ðàññîëå è ïîñëå ýòîãî òîëüêî ìåíÿòü ñðåäó, â êîòîðîé îíà áóäåò ñóøèòüñÿ. Ýòàïû: 1. Çàëèâàåì â êàñòðþëþ 1,5 ë âîäû, äîáàâëÿåì ñïåöèè: ëàâðîâûé ëèñò, ìîëîòûé ëàâðîâûé ëèñò, ãâîçäè÷êè, ñåìåíà óêðîïà, ñåìåíà ãîð÷èöû, ñîëü. Äîâîäèì ðàññîë äî êèïåíèÿ. 2. Êîãäà ðàññîë îñòóäèòñÿ, êèäàåì òóäà ìÿñî. Îñòàâëÿåì íà 4-7 äíåé â ïðîâåòðèâàåìîì ìåñòå, ìîæíî íà áàëêîíå. 3. Âûíèìàåì ìÿñî èç ðàññîëà, îáòèðàåì ñàëôåòêîé. Ãîòîâèì ñìåñü äëÿ ðàñòèðàíèÿ. ×åñíîê íàòèðàåì íà ìåëêîé òåðêå, äîáàâëÿåì ñàõàð, õðåí, çåëåíü ïåòðóøêè è óêðîïà. Íàòèðàåì ñìåñü íà ìÿñî, çàâîðà÷èâàåì åãî â ïåðãàìåíòíóþ óïàêîâêó è îñòàâëÿåì íà ñóòêè â êîìíàòå. 4. Ñòàâèì ìÿñî íà äóðøëàã èëè ñèòî. Ñâåðõó ïðèæèìàåì åãî ÷åì-íèáóäü óâåñèñòûì. Îñòàâëÿåì íà ñóòêè. Èç ìÿñà âûòåê ñîê, íîæîì ñðåçàåì îñòàòêè ñìåñè. 5. Çàâîðà÷èâàåì ìÿñî íå ìåíåå ÷åì â ïÿòü ñëîåâ ìàðëè, ïåðåâÿçûâàåì è âåøàåì ñóøèòñÿ â ñóõîì ìåñòå. Ïîëåíäâèöà áóäåò ãîòîâà ÷åðåç ïîëòîðû äâå íåäåëè. Èíãðåäèåíòû: Ôèëå — 500 Ãðàìì Âîäà — 1,5 Ëèòðà Ñîëü — 1/4 Ñòàêàíà Ëàâðîâûé ëèñò — 1 Øòóêà Ìîëîòûé ëàâðîâûé ëèñò — 1/2 ×àéíûõ ëîæêè Ãâîçäè÷êè — 3 Øòóêè Ñåìåíà óêðîïà — 1/2 ×àéíûõ ëîæêè Ñåìåíà ãîð÷èöû — 1/2 ×àéíûõ ëîæêè Õðåí — 2 ×àéíûõ ëîæêè Ñóøåíàÿ çåëåíü ïåòðóøêè — 25 Ãðàìì Ñóøåíàÿ çåëåíü óêðîïà — 25 Ãðàìì Ñàõàð — 1/2 ×àéíûõ ëîæêè ×åñíîê — 1/2 Øòóêè Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 10-15 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 15 äí. 1 ÷. 0 ìèí |
Öèòàòà |
17.08.2014, 06:35 | #10 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïîëåíäâèöà â äóõîâêå. Ñåãîäíÿ ÿ ðàññêàæó âàì ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ïîëåíäâèöû â äóõîâêå. Ïî ñóòè, ýòî çàïå÷åííîå îïðåäåëåííûì îáðàçîì ñâèíîå ìÿñî. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïîëåíäâèöû áåðåì äëèííûé êóñîê ôèëå. ×åì äëèííåå, òåì ëó÷øå. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïîëåíäâèöû â äóõîâêå â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ, íóæíî ñäåëàòü àêêóðàòíûå íàäðåçû - òàêèå, êîòîðûå ïîçâîëÿò ðàçãëàäèòü ìÿñî. Äàëüøå åãî íóæíî ñêðóòèòü â ðóëåò è ñâÿçàòü íèòêàìè, ïîñëå ÷åãî ïîñòàâèòü â äóõîâêó. Èíãðåäèåíòû: Ôèëå ñâèíèíû — 450 Ãðàìì ×åðíîñëèâ — 100 Ãðàìì Ãðàíàòîâûé ñîê — 100 Ìèëëèëèòðîâ Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî — 1 Ñò. ëîæêà Îëèâêîâîå ìàñëî — 2 Ñò. ëîæêè ×åðíûé ïåðåö — Ïî âêóñó Ïàïðèêà — Ïî âêóñó Ðîçìàðèí — 2 Øòóêè Ëèìîííûé ñîê — 2-3 Ñò. ëîæåê Ñîëü — Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 10+ Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷. 0 ìèí Êàê ïðèãîòîâèòü "Ïîëåíäâèöà â äóõîâêå" Ìîåì ìÿñî õîëîäíîé âîäîé, ïðîñóøèâàåì áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. Äåëàåì ïðîäîëüíûå íàäðåçû íîæîì. Ìÿñî äîëæíî ñòàòü ïëîñêèì. Êëàäåì íà ìÿñî ïèùåâóþ ïëåíêó è îòáèâàåì. Ïîëèâàåì ìÿñî ëèìîííûì ñîêîì. Âûêëàäûâàåì ÷åðíîñëèâ âäîëü âñåé äëèíû. Äîáàâëÿåì ñîëü, ïåðåö, ñïåöèè ïî âêóñó. Ñêðó÷èâàåì ìÿñî â ðóëåò è ñâÿçûâàåì íèòêîé (òàê æå êàê íà ôîòî). Åùå ðàç äîáàâëÿåì ñîëü, ïåðåö. Ïîä íèòî÷êè âòûêàåì âåòêè ðîçìàðèíà. Óêëàäûâàåì âñå â ôîðìó äëÿ âûïå÷êè, äîáàâëÿåì ãðàíàòîâûé ñîê. Çàïåêàåì â äóõîâêå 30 ìèíóò. Äàåì ìÿñó îñòûòü è ïîäàåì íà ñòîë.Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 06:36 | #11 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Äçÿä. Ðåöåïò Äçÿä - ïðèãîòîâëåíèå áåëîðóññêîãî ïèðîãà ñ ôèíèêàìè è ÿáëî÷íûì âàðåíüåì. Îáû÷íî ïèðîã äçÿä ãîòîâÿò ê ïðàçäíè÷íîìó ñòîëó. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Çàìåñèòå äðîææåâîå òåñòî, ïîñëå ÷åãî îñòàâüòå åãî è äàéòå ïîäîéòè. Äàëåå ìàññà ðàçäåëÿåòñÿ íà äâå ðàâíûå ÷àñòè è ðàñêàòûâàåòñÿ â ïëàñò. Îäèí èç íèõ óêëàäûâàåòñÿ íà ïðîòèâåíü, çàáëàãîâðåìåííî ñìàçàííûé ìàñëîì, à âòîðîé êëàäåòñÿ òîëüêî òîãäà, êîãäà âû ðàñïîëîæèòå íà íèæíåì ñëîå âñþ èìåþùóþñÿ íà÷èíêó. Êðàÿ äâóõ êîðæåé çàùèïûâàþòñÿ, ïèðîã ñìàçûâàåòñÿ ïî âñåé ïîâåðõíîñòè æåëòêîì è âûïåêàåòñÿ íà ñðåäíåì îãíå â äóõîâêå. ×òîáû ñäåëàòü íà÷èíêó, Âàì ïîíàäîáèòñÿ ðàçîãðåòü ÿáëî÷íîå âàðåíüå, êóäà äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííûå èíæèð, ëèáî æå ôèíèêè. Îõëàäèòå ïîëó÷åííóþ ñìåñü è îòïðàâëÿéòå åå íà êîðæ. Ïîäàâàòü êî ñòîëó ìîæíî êàê ãîðÿ÷èì, òàê è îõëàæäåííûì. Èíãðåäèåíòû: ìîëîêî — 300 Ãðàìì ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 700 Ãðàìì äðîææè — 20 Ãðàìì (ïðåññîâàííûå) ñàõàð — 200 Ãðàìì ìàñëî òîïëåíîå — 120 Ãðàìì ÿè÷íûé æåëòîê — 4 Øòóêè âàðåíüå ÿáëî÷íîå — 300 Ãðàìì èçþì — 50 Ãðàìì ôèíèêè — 30 Ãðàìì èíæèð — 20 Ãðàìì ëèìîííàÿ êèñëîòà — - Ïî âêóñó ñîëü — - Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 10 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷. 0 ìèí |
Öèòàòà |
17.08.2014, 06:37 | #12 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìà÷àíêà ïî-áåëîðóññêè. Ýòîò íåçàñëóæåííî çàáûòûé ïðîñòîé ðåöåïò ìà÷àíêè ïî-áåëîðóññêè óæ òî÷íî ïðèäåòñÿ ïî âêóñó âñåì ëþáèòåëÿì âêóñíî è ñûòíî ïîêóøàòü. Ýòî òàêàÿ óíèâåðñàëüíàÿ è âêóñíàÿ ïîäëèâêà-ñîóñ ê ëþáîìó ãàðíèðó. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Âàøåìó âíèìàíèþ - êëàññè÷åñêèé ðåöåïò ìà÷àíêè ïî-áåëîðóññêè, î÷åíü ñûòíîãî, è î÷åíü âêóñíîãî ñîóñà, êîòîðûé îòëè÷íî ñî÷åòàåòñÿ ñ ëþáûì ãàðíèðîì, è íå ðàç è íå äâà äàæå "ñïàñàë" ìåíÿ â ñëó÷àÿõ, êîãäà ðèñ, ñêàæåì, ñëèïñÿ â êàñòðþëå, èëè åùå ÷òî. Ñ òàêîé ìà÷àíêîé ëþáîé âàø "êîñÿê" ïðåâðàùàåòñÿ â ïîëíîöåííîå îáåäåííîå áëþäî. Òàê äàâàéòå æå óçíàåì, êàê ïðèãîòîâèòü ìà÷àíêó ïî-áåëîðóññêè: 1. Íà ñêîâîðîäêå îáæàðèâàåì íàðåçàííîå êóñî÷êàìè ñàëî, ïîêà îíî íå íà÷íåò çîëîòèòüñÿ. Óìåíüøàåì îãîíü, è íåìíîãî åùå äåðæèì, - ÷òîáû æèð âûäåëèëñÿ, è íè÷åãî èç ïîñëåäóþùèõ èíãðåäèåíòîâ íå ïðèãîðåëî. 2. Êîëáàñó íàðåçàåì êðóæî÷êàìè, è äîáàâëÿåì ê ñàëó. Æàðèì âñå âìåñòå, ïîêà êîëáàñà íå ïîòåìíååò. 3. Ëóê ìîåì, ÷èñòèì, ìåëåíüêî ðåæåì, è äîáàâèì ê ìÿñíîé ñêîâîðîäêå. æàðèì, ïîêà ëóê íå ñòàíåò çîëîòèñòûì. 4. Ïîíåìíîãó âñûïàåì ïðîñåÿííóþ ìóêó, ÷òîáû îíà ðàâíîìåðíî âñå ïîêðûëà, è íå âçÿëàñü êîìêàìè. Âëèâàåì ñòàêàí ãîðÿ÷åé âîäû, è õîðîøî ïåðåìåøàåì ñîäåðæèìîå ñêîâîðîäû. 5. Ñîëèì, ïåð÷èì, è äåðæèì íà îãíå, ïîêà íå óâàðèòüñÿ äî íóæíîé âàì ãóñòîòû. Ãîòîâî! Íàäåþñü, òàêîé ñûòíûé è ïðîñòîé ðåöåïò ìà÷àíêè ïî-áåëîðóññêè âû ïîïðîáóåòå ñäåëàòü è ó ñåáÿ äîìà! Ïóñêàé êàëîðèéíî, - çàòî äî ÷åãî æå âêóñíî! Èíãðåäèåíòû: Ñàëî — 150 Ãðàìì Êîëáàñà äîìàøíÿÿ — 350 Ãðàìì Ëóê — 2 Øòóêè Ìóêà — 2 Ñò. ëîæêè Ñîëü — Ïî âêóñó Ïåðåö — Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4-5 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 30 ìèí |
Öèòàòà |
17.08.2014, 06:37 | #13 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóëåø. Êóëåø - î÷åíü ïðîñòîé èñêîííî ñëàâÿíñêèé ñóï, èìåþùèé òî ëè áåëîðóññêîå, òî ëè óêðàèíñêîå ïðîèñõîæäåíèå. Ãîòîâèòñÿ äî áåçóìèÿ ïðîñòî, íî ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ñûòíûì è âêóñíûì. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Äîïîäëèííî íåèçâåñòíî, ÷üå áëþäî êóëåø - áåëîðóññêîå èëè óêðàèíñêîå. Ðàâíî êàê è îðèãèíàëüíûé ðåöåïò ýòîãî áëþäà íå ñîõðàíèëñÿ, ïîòîìó ãîòîâÿò åãî âåçäå ïî-ðàçíîìó. Òàê èëè èíà÷å, êóëåø - ýòî ïîõëåáêà èëè êàøà, â êîòîðîé îáÿçàòåëüíî ôèãóðèðóåò ïøåíî. Óæ íå çíàþ, íàñêîëüêî âêóñåí îðèãèíàëüíûé êóëåø, íî ïðèãîòîâëåííûé ïî ýòîìó ðåöåïòó - äåéñòâèòåëüíî çàñëóæèâàåò âíèìàíèÿ è êîìïëèìåíòîâ Ðåêîìåíäóþ! Èíãðåäèåíòû: Ñâèíèíà — 500 Ãðàìì Ïøåíî — 1 Ñòàêàí Ëóê ðåï÷àòûé — 2 Øòóêè Ñàëî ñâèíîå — 30 Ãðàìì Âîäà — 1,5 Ëèòðà Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5-6 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷. 0 ìèí Êàê ïðèãîòîâèòü "Êóëåø" Íà÷èíàåì ñ òîãî, ÷òî ñâèíèíó íàðåçàåì íà íåáîëüøèå êóáèêè, êëàäåì â 1,5ë âîäû è âàðèì áóëüîí îêîëî 20 ìèíóò, ñíèìàÿ ïåíêó. Òåì âðåìåíåì õîðîøåíüêî ïðîìûâàåì ïøåíî, ÷òîáû ñóï íå áûë \"ãðÿçíûì\" Ìåëêî íàðåçàåì ëóê. Îáæàðèâàåì ëóê íà êóñî÷êàõ ñâèíîãî ñàëà äî çîëîòèñòîñòè. Êîãäà ìÿñî â áóëüîíå îòâàðåíî äî ïîëóãîòîâíîñòè, çàñûïàåì â êàñòðþëþ ïðîìûòîå ïøåíî. Âàðèì åùå 20 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî äîáàâëÿåì ïîäæàðåííûé ëóê è ñîëü. Åùå 10 ìèíóò - è êóëåø ãîòîâ!Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Ïîñëåäíèé ðàç ðåäàêòèðîâàëîñü Äÿäÿ Ìèøà; 17.08.2014 â 06:53. |
Öèòàòà |
17.08.2014, 06:45 | #14 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áèãóñ ñ ìÿñîì. Êëàññè÷åñêîå áëþäî èç êàïóñòû ñëàâÿíñêîé è ïðèáàëòèéñêîé êóõíè. Ñ ÷åì åãî òîëüêî íå ãîòîâÿò... Ïðåäëàãàþ ïîïðîáîâàòü áèãîñ ñ ìÿñîì - ýòî è ñûòíî, è ïîëåçíî, è âêóñíî! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Âàðèàíòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ áèãóñà ñóùåñòâóåò âåëèêîå ìíîæåñòâî. Îäèí èç íèõ ÿ ïðåäñòàâëÿþ âàøåìó âíèìàíèþ. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ áèãóñà ñ ìÿñîì äîâîëüíî ïðîñòîé.  íàøåé ñåìüå òàêîé âàðèàíò ýòîãî áëþäà îñîáåííî õîðîøî ñúåäàåòñÿ çèìîé. Ñî÷åòàíèå êâàøåíîé è ñâåæåé êàïóñòû ïðèäàåò áèãóñó îñîáåííûé âêóñ. Ïðîïîðöèè êâàøåíîé è ñâåæåé êàïóñòû âû ñìîæåòå ìåíÿòü ïî ñâîåìó âêóñó è æåëàíèþ.  ìîåì âàðèàíòå â êâàøåíîé êàïóñòå áûëî äîñòàòî÷íî ìîðêîâè, ïîýòîìó ÿ åå íå äîáàâëÿëà. È åùå - âðåìÿ ãîòîâêè çàâèñèò îò òîãî, êàêîå ìÿñî âû âûáðàëè. Ñâèíèíà è êóðèöà ãîòîâÿòñÿ çíà÷èòåëüíî áûñòðåå ãîâÿäèíû. Êàê âû âèäèòå - ïðèãîòîâèòü áèãóñ ñ ìÿñîì â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ñîâñåì íåòðóäíî, âû ñ ëåãêîñòüþ ñïðàâèòåñü ñ ãîòîâêîé. Æåëàþ âàì óäà÷è è âêóñíîãî áèãóñà! Èíãðåäèåíòû: Ìÿñî — 500 Ãðàìì (ëþáîå - ñâèíèíà, ãîâÿäèíà, áàðàíèíà) Ëóê ðåï÷àòûé — 1-2 Øòóê Êàïóñòà ñâåæàÿ — 500 Ãðàìì Êàïóñòà êâàøåíàÿ — 1 Êèëîãðàìì Êàðòîôåëü — 3-4 Øòóê Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 100-150 Ìèëëèëèòðîâ Ñîëü — 1 ×àéíàÿ ëîæêà (ïî âêóñó) Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — 3-4 Ùåïîòîê Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5-6 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷. 0 ìèí Êàê ïðèãîòîâèòü "Áèãóñ ñ ìÿñîì" Ëó÷øå âñåãî áèãóñ ãîòîâèòü â êàçàíêå. Åñëè åãî íåò - âîçüìèòå êàñòðþëþ ñ òîëñòûì äíîì. Ðàçîãðåâàåì â êàçàíêå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è îáæàðèâàåì â íåì íàðåçàííîå íà êóñî÷êè ìÿñî. Îáæàðèâàåì äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. ×èñòèì è íàðåçàåì ðåï÷àòûé ëóê. Äîáàâëÿåì ê ìÿñó è îáæàðèâàåì, ïîìåøèâàÿ, ìèíóò 10. ×èñòèì êàðòîøêó, íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóáèêàìè è îòïðàâëÿåì â êàçàí ìèíóò íà 10. Ïîìåøèâàåì! Òåïåðü ÷åðåä êâàøåíîé êàïóñòû. Åñëè îíà ó âàñ î÷åíü êèñëàÿ - ëó÷øå çàðàíåå çàìî÷èòü åå â õîëîäíîé âîäå è çàòåì âîäó õîðîøî îòæàòü. Òóøèì ìèíóò 20. Íå çàáûâàåì ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàòü Ñâåæóþ êàïóñòó øèíêóåì, ñëåãêà ñîëèì è îáæèìàåì. Îòïðàâëÿåì â êàçàíîê. Ñàìîå âðåìÿ äîáàâèòü ïåðåö è äðóãèå ñïåöèè ïî æåëàíèþ. Òóøèì ìèíóò 15 ïîä êðûøêîé. |
Öèòàòà |
17.08.2014, 06:46 | #15 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áèãóñ ñ êóðèöåé. Îäèí èç ðåöåïòîâ âåñüìà ïîïóëÿðíîãî áëþäà. Áåç îñîáûõ õëîïîò, ñðàâíèòåëüíî äåøåâî - è ó âàñ íà ñòîëå îòëè÷íîå áëþäî äëÿ îáåäà èëè óæèíà. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ïðèãîòîâèòü âêóñíûé óæèí èëè îáåä âàì ïîìîæåò ýòîò ïðîñòîé ðåöåïò áèãóñà ñ êóðèöåé. Î÷åíü âêóñíîå, ñî÷íîå è ëåãêîå â ïðèãîòîâëåíèè áëþäî. Ñëîæíîñòåé â ïðîöåññå íèêàêèõ, ðåöåïò ñ ôîòî âàì ïîìîæåò è ïîäñêàæåò. Òàê ÷òî - íå áîéòåñü è áåðèòåñü çà ãîòîâêó. Èíãðåäèåíòû: Êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ — 1 Êèëîãðàìì Ôèëå êóðèíîå — 400-500 Ãðàìì Ëóê ðåï÷àòûé — 1-2 Øòóê (ñðåäíåãî ðàçìåðà) Ìîðêîâü — 1 Øòóêà (áîëüøàÿ) Ñîëü — 1 ×àéíàÿ ëîæêà (ïî âêóñó) Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — 1-2 Ùåïîòîê Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 2-3 Ñò. ëîæåê (1 ñò ëîæêà - äëÿ êàïóñòû, îñòàëüíîå - äëÿ ïîäæàðêè ëóêà ñ êóðèíûì ôèëå) Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4-5 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷. 0 ìèí. Êàê ïðèãîòîâèòü "Áèãóñ ñ êóðèöåé" Íàðåçàåì êàïóñòó ïî ñâîåìó æåëàíèþ è îïóñêàåì ìèíóò íà 3-5 â êèïÿùóþ è ñëåãêà ïîäñîëåííóþ âîäó. Çàòåì îòêèäûâàåì íà äóðøëàã, ÷òîáû ñòåêëà ëèøíÿÿ æèäêîñòü. Âûêëàäûâàåì ïîäãîòîâëåííóþ òàêèì îáðàçîì êàïóñòó íà ñêîâîðîäó ñ ëîæêîé ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Ìîðêîâü ÷èñòèì, íàòèðàåì íà ñðåäíåé èëè êðóïíîé òåðêå è äîáàâëÿåì ê êàïóñòå. Òóøèì ïîä êðûøêîé ìèíóò 10-15. Ëóêîâèöó î÷èùàåì è íàðåçàåì îïÿòü æå - êàê âàì íðàâèòñÿ. Íà âòîðîé ñêîâîðîäêå ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà ñëåãêà ïàññèðóåì ëóê. Êóðèíîå ôèëå ìîåì, íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè è îòïðàâëÿåì íà ñêîâîðîäêó ê ëóêó. Æàðèì äî ïîëíîãî ïîáåëåíèÿ ìÿñà èëè äî ïîÿâëåíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè - êàê âàì áîëüøå ïî âêóñó. Ñîëèì è ïåð÷èì. Íàêðûâàåì êðûøêîé, óìåíüøàåì îãîíü è ìèíóò 5 òîìèì . Ñìåøèâàåì êàïóñòó ñ ìÿñîì, ïî æåëàíèþ äîáàâëÿåì ñïåöèè èëè çåëåíü è äàåì ïðîòóøèòüñÿ ìèíóò 5-7.  ýòî âðåìÿ ñìåøàþòñÿ âêóñû è çàïàõè ìÿñà è îâîùåé. Ïðîáóåì ïîëó÷èâøååñÿ áëþäî è, åñëè íåîáõîäèìî, äîáàâëÿåì ñîëü. Ìîæíî äîáàâèòü ùåïîòêó ñàõàðà. |
Öèòàòà |
17.08.2014, 06:46 | #16 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áèãóñ ñ ðèñîì. Áèãóñ ñ ðèñîì - ýòî ïðîñòî, ýêîíîìíî è âêóñíî. Òàêîå áëþäî î÷åíü àêòóàëüíî â ïîñòíûå äíè. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Áèãóñ - ýòî âîñòî÷íîñëàâÿíñêîå áëþäî èç êàïóñòû. Ñ ÷åì åãî òîëüêî íå ãîòîâÿò - ñ ðàçíûìè âèäàìè ìÿñà, ñ êîëáàñîé, ñ êàðòîøêîé. Ó êàæäîé õîçÿéêè ñâîè ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ. Ïðåäëàãàþ âàì èñïðîáîâàòü ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ áèãóñà ñ ðèñîì. Áëþäî ïîëó÷àåòñÿ ñûòíûì è âêóñíûì, âåãåòàðèàíñêèì. À ãîòîâèòü åãî ëåãêî è ïðîñòî, óáåäèòåñü ñàìè. 1. Øèíêóåì êàïóñòó. Ìîæíî êóáèêàìè, ìîæíî òîíêèìè ïîëîñêàìè - êîìó êàê íðàâèòñÿ. Íà êà÷åñòâå áëþäà ýòî íå îòðàçèòñÿ. Ïîñûïàåì ùåïîòêîé ñîëè, ñëåãêà îáæèìàåì. 2. ×èñòèì îâîùè. Ëóê è ïåðåö íàðåçàåì êóáèêàìè, ìîðêîâü íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå, ñåëüäåðåé ìåëêî øèíêóåì, ÷åñíîê ìåëêî-ìåëêî íàðåçàåì. 3. Ñòàâèì ñêîâîðîäó ñ âûñîêèìè áîðòèêàìè íà ïëèòó íà ñðåäíèé îãîíü, äîáàâëÿåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è îáæàðèâàåì ëóê, ìîðêîâü, ñåëüäåðåé è ÷åñíîê. Íåäîëãî, ìèíóò 5-7. 4. Çàòåì âûêëàäûâàåì ê îâîùàì êàïóñòó, äîáàâëÿåì ïðèìåðíî ñòàêàí âîäû, íàðåçàííûé ïîìèäîð èëè òîìàòíóþ ïàñòó, ñàõàð è ñïåöèè. Òóøèì íà ìàëåíüêîì îãíå ìèíóò 15. 5. Ðèñ ïðîìûâàåì è çàñûïàåì ê îâîùàì. Ñîëèì è ïåðåìåøèâàåì. Äîëèâàåì âîäû òàê, ÷òîáû îíà ïîëíîñòüþ ïîêðûëà ñîäåðæèìîå ñêîâîðîäêè. Íàêðûâàåì êðûøêîé è òîìèì íà ìàëåíüêîì îãíå ïîä êðûøêîé äî ãîòîâíîñòè ðèñà. Ïðèìåðíî 20-30 ìèíóò. Ïðè íåîáõîäèìîñòè - äîëèòü âîäû. Âîò íàøå áëþäî è ãîòîâî. Ïîñûïàåì íàðåçàííîé çåëåíüþ è ìîæíî ïîäàâàòü íà ñòîë. Ñîãëàñèòåñü - ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ áèãóñà ñ ðèñîì ïî ïëå÷ó ëþáîé õîçÿéêå. Èíãðåäèåíòû: Êàïóñòà — 500 Ãðàìì Ðèñ — 1 Ñòàêàí Ëóê ðåï÷àòûé — 1 Øòóêà Ìîðêîâü — 1 Øòóêà Ñòåáåëü ñåëüäåðåÿ — 1 Øòóêà Ïåðåö áîëãàðñêèé — 1 Øòóêà Ïîìèäîð — 1 Øòóêà (èëè 1 ñò ëîæêà òîìàòíîé ïàñòû) ×åñíîê — 1-2 Çóá÷èêîâ Ñîëü — 1-1,5 ×àéíûõ ëîæêè (ïî âêóñó) Ñàõàð — 0,5 ×àéíûõ ëîæêè Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 1-2 Ñò. ëîæåê Ñïåöèè — 2-3 Ùåïîòîê (÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö, ñóøåíûå òðàâû, òìèí) Çåëåíü — 30 Ãðàìì (óêðîï, ïåòðóøêà) Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4-5 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷. 0 ìèí |
Öèòàòà |
17.08.2014, 06:47 | #17 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñàëàò ïî-ãîìåëüñêè. Àïïåòèòíûé ñàëàòèê ñ ïå÷åíüþ è ïðèâû÷íûìè ëþáîìó ñëàâÿíñêîìó íàðîäó ïðîäóêòàìè. Î÷åíü ïðîñòîé, íî â òî æå âðåìÿ ñûòíûé, îòëè÷íî ïîäîéäåò äëÿ ëþáîãî ïðàçäíèêà. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ýòîò çàìå÷àòåëüíûé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàòà ïî-ãîìåëüñêè îäèí èç ìîèõ ëþáèìûõ ïî äâóì ïðè÷èíàì: âî-ïåðâûõ, ÿ èç Áåëàðóñè è ýòî, ìîæíî ñêàçàòü, ìîé íàöèîíàëüíûé ñàëàò, à âî-âòîðûõ, â íåì åñòü ìîÿ îáîæàåìàÿ ïå÷åíü êóðèöû.  îáùåì, ñîñòàâ î÷åíü ïðîñòîé, âñå ïðîäóêòû äîâîëüíî ëåãêèå, íî, ÿ âàñ óâåðÿþ, îí äåéñòâèòåëüíî î÷åíü âêóñíûé. Ïîýòîìó è âû îáÿçàòåëüíî ïîïðîáóéòå ýòîò ïðîñòîé ðåöåïò ñàëàòà ïî-ãîìåëüñêè, óâåðåíà, âû îñòàíåòåñü ïðèÿòíî óäèâëåíû. 1) Êóðèíóþ ïå÷åíü, êîíå÷íî æå, ñïåðâà íåîáõîäèìî îòâàðèòü è îñòóäèòü. Êîãäà îíà îñòûíåò, íàòèðàåì åå íà êðóïíîé òåðêå. 2) ßéöà òàê æå îòâàðèâàåì è íàðåçàåì íà ñðåäíèå êóáèêè, îòïðàâëÿåì ïå÷åíü è ÿéöà â ñàëàòíèöó. 3) Òåïåðü íàëèâàåì â êàñòðþëþ íåìíîãî âîäû, äîáàâëÿåì ïàðó ñòîëîâûõ ëîæåê ñàõàðà è çàñûïàåì ãîðîøåê. Âàðèì íåñêîëüêî ìèíóò, âûêëþ÷àåì îãîíü è ñëèâàåì âîäó. Ãîðîøåê âûêëàäûâàåì â ñàëàòíèöó ê ïå÷åíè è ÿéöàì. 4) Ëóê ÷èñòèì, íàðåçàåì ïîëóêîëüöàìè è îáæàðèâàåì íà ñêîâîðîäå äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Êîãäà îñòûíåò, äîáàâëÿåì â ñàëàò. 5) Òåïåðü çàïðàâëÿåì íàø ñàëàòèê ìàéîíåçîì, ñîëèì è ïåð÷èì, åñëè ýòî íåîáõîäèìî, è ïîäàåì ê ñòîëó. Âîò òàêîé âîò âåñüìà ïðîñòî, íî î÷åíü âêóñíûé ñàëàòèê ó íàñ ïîëó÷èëñÿ. Ïðèÿòíîãî âñåì àïïåòèòà! Èíãðåäèåíòû: Ïå÷åíü êóðèíàÿ — 0,5 Êèëîãðàììà ßéöî — 5 Øòóê Ãîðîøåê çåëåíûé — 250 Ãðàìì Ëóê ðåï÷àòûé — 2 Øòóêè Ìàéîíåç — Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5-6 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 40 ìèí |
Öèòàòà |
17.08.2014, 06:47 | #18 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàðòîôåëü ïî-áåëîðóññêè. Êàðòîôåëü ïî-áåëîðóññêè ìû äåëàëè íà ïèêíèêå, ìíå ïîíðàâèëîñü, ïîòîì ÿ ÷àñòåíüêî äåëàëà òàêîé êàðòîôåëü äîìà â äóõîâêå. Êàðòîôåëü ïî-áåëîðóññêè âñåì íðàâèòñÿ, îñîáåííî äåòÿì, äóìàþ èç-çà ôîëüãè! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Êàðòîôåëü ïî-áåëîðóññêè äîëæåí õîðîøî ïðîïå÷üñÿ â äóõîâêå, ýòî ñàìîå ãëàâíîå óñëîâèå óñïåõà. Íî äëÿ íàäåæíîñòè ìîæíî êëóáíè ñëåãêà îòâàðèòü, à çàòåì óæå äåëàòü âñå ïî ðåöåïòó, ñîêðàòèâ âðåìÿ íà çàïåêàíèå! Ñàìûé âêóñíûé êàðòîôåëü ïî-áåëîðóññêè ïîëó÷àåòñÿ èç ìîëîäîé êàðòîøêè. Êàðòîôåëü ïî-áåëîðóññêè õîðîøî ïîäàâàòü ñî ñâåæèìè îâîùàìè è çåëåíûì ëóêîì. Óñïåõîâ è ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Èíãðåäèåíòû: Êàðòîôåëü — 8 Øòóê Ñûð — 100 Ãðàìì Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 70 Ãðàìì Çåëåíü — 1 Ïî âêóñó Ñïåöèè — 1 Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6-8 Êàê ïðèãîòîâèòü "Êàðòîôåëü ïî-áåëîðóññêè" Êàðòîôåëü ïîìûòü, ïî÷èñòèòü è ñäåëàòü íàäðåçû äëÿ ñûðà. Íà÷èíÿåì êàðòîôåëü ñìåñüþ ðàçìÿã÷åííîãî ìàñëî, çåëåíè è ñïåöèé. Çàâîðà÷èâàåì â ôîëüãó êàæäóþ êàðòîôåëèíó. Çàêðûâàåì ôîëüãó, çàïåêàåì êàðòîôåëü â äóõîâêå 40-50 ìèíóò. Ðàñêðûâàåì ôîëüãó, ïðîâåðÿåì ãîòîâíîñòü êàðòîôåëÿ, äîáàâëÿåì â óãëóáëåíèå ñûð è äåðæèì åùå â âûêëþ÷åííîé äóõîâêå, ïîêà ñûð íå ðàñïëàâèòñÿ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 06:48 | #19 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñâèíèíà ïî-áåëîðóññêè. Äëÿ òåõ, êòî ðåøèë ïîçíàêîìèòüñÿ ñ çàðóáåæíîé êóõíåé ÿ ïðåäëàãàþ ýòîò çàìå÷àòåëüíûé ðåöåïò ðîäîì èç Áåëàðóñè, âåäü êóõíÿ ýòîé ñòðàíû íåâåðîÿòíî âêóñíàÿ, è áëþäà, íåñîìíåííî, ïðèäóòñÿ âàì ïî âêóñó. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Åñëè âû õîòèòå ðàçíîîáðàçèòü ñâîå ïîâñåäíåâíîå ìåíþ, íî íå î÷åíü ëþáèòå ñòðàííûå è ýêçîòè÷åñêèå áëþäà, òîãäà ÿ ñîâåòóþ âàì ïîïðîáîâàòü ýòîò ïðîñòîé ðåöåïò ñâèíèíû ïî-áåëîðóññêè. Íà ìîé âçãëÿä, áåëîðóññêàÿ êóõíÿ íå ñèëüíî îòëè÷àåòñÿ îò ðóññêîé, íî ïðè ýòîì â íåé åñòü ñâîè âêóñîâûå îñîáåííîñòè è äîâîëüíî èíòåðåñíûå ñî÷åòàíèå âêóñîâ, êàê, íàïðèìåð, â ýòîì áëþäå. Íî ñ äðóãîé ñòîðîíû òàêàÿ ñâèíèíà, íåñîìíåííî, ïîíðàâèòñÿ ëþáîìó ÷åëîâåêó, âåäü â íåé òàêèå ïðîñòûå è ðîäíûå èíãðåäèåíòû. À åñëè âû ñîìíåâàåòåñü, ÷òî ìÿñî è ÿáëîêî – ýòî óäà÷íîå ñî÷åòàíèå, òî ÿ óâåðÿþ âàñ, ÷òî ñâèíèíà, ïðèãîòîâëåííàÿ òàêèì ñïîñîáîì, ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íåæíàÿ è ñî÷íàÿ, à ÿáëîêî îòëè÷íî ïîä÷åðêèâàåì ïðèðîäíûé âêóñ ìÿñà. ß â ïîñëåäíåå âðåìÿ äîâîëüíî ÷àñòî ïîëüçóþñü ýòèì ðåöåïòîì ïðèãîòîâëåíèÿ ñâèíèíû ïî-áåëîðóññêè, ïîòîìó ÷òî ìîé ìóæ ïðîñòî áåç óìà îò ýòîãî áëþäà, è äàæå äåòè âñåãäà ñ ðàäîñòüþ êóøàþò òàêîå ìÿñêî.  îáùåì, îáÿçàòåëüíî ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü ýòî áëþäî, ïîâåðüòå, âû îñòàíåòåñü ïðèÿòíî óäèâëåíû, ê òîìó æå ñäåëàòü ñâèíèíó ïî-áåëîðóññêè íåâåðîÿòíî ëåãêî. Èíãðåäèåíòû: Ñâèíèíà — 500 Ãðàìì Ëóê ðåï÷àòûé — 1 Øòóêà Ìîðêîâü — 1 Øòóêà ßáëîêî — 3 Øòóêè (ñðåäíèå) Ëàâðîâûé ëèñò — 1-2 Øòóê Çåëåíü ðóáëåííàÿ — 30 Ãðàìì Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — Ïî âêóñó Ñîëü — Ïî âêóñó Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 40 ìèí Êàê ïðèãîòîâèòü "Ñâèíèíà ïî-áåëîðóññêè" Ñâèíèíó íàðåçàåì íà íåáîëüøèå êóñî÷êè òîëùèíîé îêîëî 1,5 ñàíòèìåòðîâ, ñîëèì è ïåð÷èì.  ñêîâîðîäå ðàçîãðåâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è îáæàðèâàåì íà íåì ìÿñî íåñêîëüêî ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû. Ìîðêîâü òðåì íà êðóïíîé òåðêå, ëóê íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Âûêëàäûâàåì îâîùè â ñêîâîðîäó ê ñâèíèíå è ïðîäîëæàåì æàðèòü âñå âìåñòå. ßáëîêè î÷èùàåì îò êîæóðû è óäàëÿåì ñåðäöåâèíó. Êîãäà ëóê è ìîðêîâü ñòàíóò ìÿãêèìè, âûêëàäûâàåì ÿáëîêè íà ñêîâîðîäêó. Òåïåðü íàëèâàåì âîäó òàê, ÷òîáû îíà ïðèêðûâàëà ìÿñî, äîáàâëÿåì ëàâðîâûé ëèñò è èçìåëü÷åííóþ çåëåíü, ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó. Íàêðûâàåì ñêîâîðîäêó êðûøêîé è òóøèì ìÿñî íà ìåäëåííîì îãíå â òå÷åíèå 15 ìèíóò. Êîãäà ìÿñî áóäåò ãîòîâî, ïîäàåì åãî ê ñòîëó ñ ëþáûì ãàðíèðîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 06:48 | #20 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñâåêîëüíèê ïî-áåëîðóññêè.  íàøåì ìíîãîíàöèîíàëüíîì ãîðîäå áåëîðóñîâ ìíîãî, è áåëîðóññêàÿ êóõíÿ ìíå çíàêîìà íå ïî íàñëûøêå. ß õî÷ó ïðåäëîæèòü âàì ðåöåïò ñâåêîëüíèêà ïî-áåëîðóññêè, êîòîðûé êîå-÷åì îòëè÷àåòñÿ îò äðóãèõ. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Âîò òàêîé íå ñîâñåì îáû÷íûé ðåöåïò ñâåêîëüíèêà ïî-áåëîðóññêè ÿ ïðåäëàãàþ âàì ñåãîäíÿ. Ôèøêà â áåðåçîâîì ñîêå, êîòîðûé äàåò ñâîåîáðàçíûé îòòåíîê õîëîäíèêó è, ê òîìó æå, áîãàò âèòàìèíàìè. Ïîýòîìó ñâåêîëüíèê ïî-áåëîðóññêè âïîëíå ìîæíî îòíåñòè ê äèåòè÷åñêèì áëþäàì. Êîíå÷íî, ñâåæèé áåðåçîâûé ñîê åñòü òîëüêî âåñíîé, íî åãî ìîæíî çàêîíñåðâèðîâàòü è äåðæàòü â õîëîäíîì ìåñòå, èëè ñäåëàòü èç íåãî êâàñ è èñïîëüçîâàòü åãî äëÿ ñâåêîëüíèêà. Ïîïðîáóéòå, âàì òî÷íî ïîíðàâèòñÿ! Èíãðåäèåíòû: Ñâåêëà îòâàðíàÿ — 2-3 Øòóê Ñîê áåðåçîâûé — 2,5 Ëèòðà Ñìåòàíà — 200 Ãðàìì Îãóðåö — 2 Øòóêè Ëóê çåëåíûé — 1 Øòóêà (ïó÷îê) Óêðîï — 1 Øòóêà (ïó÷îê) Ëèìîííûé ñîê — Ïî âêóñó Ñîëü — Ïî âêóñó ßéöî — 2 Øòóêè Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 10-12 Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 30 ìèí Êàê ïðèãîòîâèòü "Ñâåêîëüíèê ïî-áåëîðóññêè" Ñâåêëó îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè. Äëÿ öâåòà â âîäó, ãäå âàðèòñÿ ñâåêëà ìîæíî äîáàâèòü ëèìîííîãî ñîêà. Íàòåðåòü ñâåêëó íà òåðêå. Çåëåíûé ëóê è óêðîï ìåëêî ïîðóáèòü, ìîæíî íåìíîãî ïîòîëî÷ü è äîáàâèòü ê ñâåêëå. Çàëèòü ñâåêëó ñ çåëåíüþ áåðåçîâûì ñîêîì è ïîëîæèòü ñìåòàíó. Ðàçìåøàòü. Îãóðöû ïîìûòü è ëó÷øå î÷èñòèòü îò êîæóðû. Ïîðåçàòü îãóðöû êóáèêàìè è äîáàâèòü â ñâåêîëüíèê. Ïîñîëèòü ïî âêóñó è äîáàâèòü ïîðåçàííûå ÿéöà. Ãîòîâî! |
Öèòàòà |
|
|