Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄÎÂ ÌÈÐÀ.
ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄΠÌÈÐÀ. ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ.
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 23.08.2014, 16:02   #21
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïèðîæêè ñî øïèêîì.



Ïèðîæêè ñî øïèêîì î÷åíü ïîïóëÿðíû â Ëàòâèè, êóäà îíè ïåðåêî÷åâàëè èç Ãåðìàíèè, ãäå òàêèå ïèðîæêè íàçûâàþò "øïåêêóõåí". Ïðîñòîé ðåöåïò ïèðîæêîâ ñî øïèêîì - â êîïèëêó ëþáèòåëåé âêóñíîé äîìàøíåé âûïå÷êè.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
ß äîâîëüíî ÷àñòî áûâàþ â Ëàòâèè ïî ðàáî÷èì äåëàì, è ìîåé ëþáèìîé åäîé èç ðàçðÿäà "íà õîäó" â Ðèãå ÿâëÿþòñÿ ïèðîæêè ñî øïèêîì. Îíè òàì î÷åíü ïîïóëÿðíû, â êàæäîì ñóïåðìàðêåòå ïðîäàþòñÿ, íó è â ìàëåíüêèõ ïåêàðíÿõ è áóëî÷íûõ, êîíå÷íî. Åñëè óäàåòñÿ ïîéìàòü ìîìåíò, êîãäà âûñòàâëÿþò íà ïðèëàâîê òîëüêî-òîëüêî èñïå÷åííûå, åùå òåïëûå ïèðîæêè ñî øïèêîì, òî íåò äëÿ ìåíÿ ïåðåêóñà ëó÷øå, ÷åì ïèðîæêè è ñòàêàí êåôèðà Äåéñòâèòåëüíî, î÷åíü óæ âêóñíûå ïèðîæêè ïîëó÷àþòñÿ, îñîáåííî åñëè ïîäàâàòü ñâåæèìè. Ñòîèò ïîïðîáîâàòü ïðèãîòîâèòü â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ, áëàãî ðåöåïò ïèðîæêîâ ñî øïèêîì î÷åíü ïðîñòîé è ïîíÿòíûé.

Èíãðåäèåíòû:
Ìóêà — 350 Ãðàìì
Ñàõàð — 20 Ãðàìì
Ìîëîêî — 160 Ìèëëèëèòðîâ
Äðîææè — 20 Ãðàìì
Ìàñëî ñëèâî÷íoe — 50 Ãðàìì
Ñìåòàíà — 2 Ñò. ëîæêè
Áåêîí — 250 Ãðàìì
Ëóê ðåï÷àòûé — 50 Ãðàìì
ßéöî êóðèíîå — 1 Øòóêà
Ñîëü, ïåðåö — - Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ïèðîæêè ñî øïèêîì"

Áåðåì ïîëñòàêàíà òåïëîãî ìîëîêà, ðàçâîäèì â íåì äðîææè, ñàõàð è ìèíèìàëüíîå êîëè÷åñòâî (1-2 ÷àéíîé ëîæêè) ìóêè. Îñòàâëÿåì íà 20 ìèíóò ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.


 áîëüøóþ ìèñêó ïðîñåèâàåì ìóêó, äîáàâëÿåì â íåå ïîäíÿâøóþñÿ îïàðó.


Òóäà æå äîáàâëÿåì îñòàâøååñÿ òåïëîå ìîëîêî.


Òóäà æå - ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî.


Òóäà æå - ñìåòàíó è ñîëü.


Çàìåøèâàåì òåñòî. Îñòàâëÿåì åãî ïîäíèìàòüñÿ - ÷àñà â òåïëîì ìåñòå áóäåò äîñòàòî÷íî.


Òåì âðåìåíåì ïîäãîòîâèì íà÷èíêó: îáæàðèì ìåëêî íàðåçàííûé ëóê è áåêîí íà ñêîâîðîäå áåç ìàñëà äî ïðîçðà÷íîñòè ëóêà. Äîáàâëÿåì ïåðåö ïî âêóñó, îòñòàâëÿåì.


Ñïóñòÿ îãîâîðåííûé ÷àñ ïîäíÿâøååñÿ òåñòî íóæíî åùå íåìíîãî îáìÿòü ðóêàìè è îñòàâèòü åùå íà 10-15 ìèíóò.


Âûêëàäûâàåì òåñòî íà ïðèñûïàííóþ ìóêîé ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü, ôîðìèðóåì èç íåãî øàð.


Ðàñêàòûâàåì òåñòî â ïëàñò òîëùèíîé îêîëî 3 ìì. Ñòàêàíîì âûðåçàåì èç òåñòà êðóãè (äèàìåòð êðóãîâ â çàâèñèìîñòè îò æåëàåìîãî ðàçìåðà ïèðîæêîâ, ÷åì êðóïíåå õîòèòå ïèðîæêè - òåì êðóïíåå êðóãè).


Íà êàæäûé âûðåçàííûé êðóæîê âûêëàäûâàåì íåìíîãî íà÷èíêè.


Ñêëàäûâàåì ïèðîæêè ïîïîëàì.


Çàùèïûâàåì êðàÿ.


Ïðîòèâåíü çàñòèëàåì ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé. Âûêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü ïèðîæêè øâîì âíèç.


Ñìàçûâàåì âçáèòûì ÿéöîì.


Âûïåêàåì ïðèáëèçèòåëüíî 35-40 ìèíóò ïðè 200 ãðàäóñàõ.


Ãîòîâûå ïèðîæêè æåëàòåëüíî ñëîæèòü â áîëüøóþ ïîñóäó è íàêðûòü ïîëîòåíöåì, ÷òîáû îíè ðàñïàðèëèñü è ñòàëè áîëåå ìÿãêèìè. Ïîäàâàòü ïèðîæêè ñî øïèêîì ìîæíî è òåïëûìè, è îñòûâøèìè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.08.2014, 16:07   #22
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñàëàò "Êóáèê Ðóáèê".



Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ î÷åíü âêóñíîãî ñàëàòà ëàòâèéñêîé êóõíè.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ñàëàò Êóáèê Ðóáèê ïîëó÷èë ñâîå íàçâàíèå èç-çà 6 èíãðåäèåíòîâ, âõîäÿùèõ â åãî ñîñòàâ è èç-çà áîãàòîãî ðàçíîîáðàçèÿ öâåòîâ. Èíãðåäèåíòû ìîãóò ìåíÿòüñÿ â çàâèñèìîñòè îò òîãî, ÷òî â õîëîäèëüíèêå, íî ìû ïðåäñòàâèì âàøåìó âíèìàíèþ êëàññè÷åñêèé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàòà êóáèê ðóáèê.

Èíãðåäèåíòû:
Êóêóðóçà (êîíñåðâèðîâàííàÿ) — 100 Ãðàìì
Êàïóñòà êðàñíîêî÷àííàÿ — 500 Ãðàìì
Ìîðêîâü (âàðåíàÿ) — 1 Øòóêà
Îãóðöû — 2 Øòóêè
ßéöî — 3 Øòóêè
Ñîëü è Ìàéîíåç — - Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ñàëàò "Êóáèê Ðóáèê""

1. Ïîêðîøèòü êàïóñòó, ïîñîëèòü è òùàòåëüíî ïîìÿòü åå ðóêàìè (ìîæíî ëîæêîé, íî ýôôåêò áóäåò ïîñëàáåå), ÷òîáû îíà äàëà ñîê.


2. ßéöà îòâàðèòü, ïî÷èñòèòü è îòäåëèòü æåëòêè, áåëêè íàðåçàòü è ïåðåìåøàòü ñ êàïóñòîé. Äàòü ïîñòîÿòü ãäå-òî ïîë÷àñà. Ñîê êðàñíîêî÷àííîé êàïóñòû îêðàñèò ÿè÷íûé áåëîê â ãîëóáîé öâåò.


3. Íàðåçàòü îãóðöû è ìîðêîâêó êóáèêàìè, äîáàâèòü êóêóðóçó. Êîãäà áåëêè õîðîøî ïðîêðàñÿòñÿ îáúåäèíèòü ïðèãîòîâëåííóþ ñìåñü ñ êàïóñòîé.


4. Õîðîøî ïåðåìåøàòü, óëîæèòü â ñàëàòíèöó è çàïðàâèòü ìàéîíåçîì. Áëàãîäàðÿ ðàçíîöâåòíûì ïðîäóêòàì, èç êîòîðûõ ñäåëàí ñàëàò, äîïîëíèòåëüíîãî óêðàøåíèÿ íå òðåáóåòñÿ

Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.08.2014, 16:11   #23
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ýñòîíñêàÿ êóõíÿ.



Òðè îñíîâîïîëàãàþùèõ ýëåìåíòà òðàäèöèîííîé ýñòîíñêîé êóõíè – ýòî ìÿñî, êàðòîôåëü è ðûáà. Âïðî÷åì, íà ïðîòÿæåíèè âåêîâ ýñòîíñêèé íàðîä ïîïàäàë ïîä êóëüòóðíîå âëèÿíèå ñâîèõ ñîñåäåé, è ïîòîìó ñîâðåìåííàÿ ýñòîíñêàÿ êóõíÿ èìååò ÷åðòû, ïðèñóùèå ñêàíäèíàâñêîé, íåìåöêîé, ðóññêîé êóõíÿì. Òåì íå ìåíåå, è ïî ñåé äåíü ãëàâíûìè ïðîäóêòàìè â ðàöèîíå ýñòîíöåâ ÿâëÿþòñÿ ñâèíèíà, êàðòîôåëü, ðûáà, ðæàíîé õëåá è ìîëî÷íûå ïðîäóêòû.

Îñîáåííîñòè ýñòîíñêîé êóõíè çàêëþ÷àþòñÿ â åå ÿðêî âûðàæåííîé ñåçîííîñòè.  òåïëîå âðåìÿ ãîäà – ëåòîì, ïîçäíåé âåñíîé è ðàííåé îñåíüþ – ýñòîíöû ïðåäïî÷èòàþò ïèòàòüñÿ ñâåæèìè ïðîäóêòàìè. Ýòî âñåâîçìîæíûå ÿãîäû, îâîùè, ôðóêòû, òðàâû – âñå, ÷òî ïîçâîëÿåò âûðàñòèòü ýñòîíñêèé êëèìàò.  ýòî æå âðåìÿ ýñòîíöû ëþáÿò óñòðàèâàòü ïèêíèêè íà óëèöå, ãîòîâèòü ïèùó íà îòêðûòîì âîçäóõå.  çèìíèå ìåñÿöû ýñòîíñêîå ìåíþ ìåíÿåòñÿ ðàäèêàëüíî – â íåì ôèãóðèðóþò âàðåíüÿ è ñîëåíüÿ, æèðíîå ìÿñî, çàãîòîâëåííûå íà çèìó ãðèáû. Êîíå÷íî, ñåãîäíÿ ýòà òðàäèöèÿ îñëàáåâàåò – â ñóïåðìàðêåòàõ ëþáûå ïðîäóêòû äîñòóïíû êðóãëîãîäè÷íî, îäíàêî æèòåëè ìàëåíüêèõ ãîðîäêîâ è äåðåâåíü ïî-ïðåæíåìó íå èçìåíÿþò òðàäèöèÿì.

Òðàäèöèîííàÿ ýñòîíñêàÿ òðàïåçà íà÷èíàåòñÿ ñ õîëîäíîãî áëþäà. Êàê ïðàâèëî, ýòî øèðîêèé âûáîð ìÿñà è êîëáàñ, êàðòîôåëüíûé ñàëàò, ìàðèíîâàííûå îâîùè, ñåëåäêà, ìàëåíüêèå ïèðîæêè ñ ìÿñîì, ðèñîì èëè îâîùàìè. Îäíèì èç ýñòîíñêèõ ôèðìåííûõ áëþä ÿâëÿåòñÿ êàðëèêîâàÿ ñåëüäü, òàêæå ïîïóëÿðíû øïðîòû.

Ïðåæäå, ÷åì ïîäàâàòü ê ñòîëó îñíîâíîå áëþäî, ýñòîíöû îáÿçàòåëüíî åäÿò ñóïû – ýòà òðàäèöèÿ îñîáåííî çàêðåïèëàñü â ñîâåòñêóþ ýïîõó. Ýñòîíñêèå ñóïû ìàëî ÷åì îòëè÷àþòñÿ îò ðóññêèõ – îíè âàðÿòñÿ íà ìÿñíîì èëè êóðèíîì áóëüîíå ñ äîáàâëåíèåì ðàçëè÷íûõ îâîùåé. Çàïðàâëÿþòñÿ ñóïû ñìåòàíîé, èíîãäà – ìîëîêîì. Íåîáû÷íûì ñóïîì ÿâëÿåòñÿ ëåéâàñóï – ñëàäêèé ñóï èç ÷åðíîãî õëåáà è ÿáëîê ñî ñìåòàíîé èëè âçáèòûìè ñëèâêàìè. Âïðî÷åì, îáû÷íî åãî ïîäàþò íà äåñåðò.

Òðàäèöèîííûå îñíîâíûå áëþäà ýñòîíñêîé íàöèîíàëüíîé êóõíè – ýòî, ïðåæäå âñåãî, êàðòîôåëü è ñâèíèíà â êàêîì-íèáóäü æèðíîì ñîóñå ñ êâàøåíîé êàïóñòîé è äðóãèìè îâîùàìè. Âîîáùå, ïðàêòè÷åñêè âñå îñíîâíûå ýñòîíñêèå áëþäà ñîäåðæàò ñâèíèíó – åå æàðÿò è òóøàò, èç íåå ãîòîâÿò áåêîí, âåò÷èíó è êîëáàñû, åå äîáàâëÿþò â ïèðîãè. Òàêæå ïîïóëÿðíû ãîðÿ÷èå áëþäà èç ðûáû. Ïðàêòè÷åñêè ëþáóþ ýñòîíñêóþ òðàïåçó îáÿçàòåëüíî ñîïðîâîæäàåò ÷åðíûé ðæàíîé õëåá, êîòîðûé ñ äðåâíèõ âðåìåí â Ýñòîíèè î÷åíü ïî÷èòàåòñÿ. Ýñòîíèÿ ââèäó íåïðîñòîãî êëèìàòà íèêîãäà íå áûëà ñòðàíîé èçîáèëèÿ, ïîýòîìó äî ñèõ ïîð âî ìíîãèõ ýñòîíñêèõ ñåìüÿõ ðîäèòåëè ó÷àò ñâîèõ äåòåé íå âûáðàñûâàòü óïàâøèé íà ïîë êóñî÷åê õëåáà, òàê äåìîíñòðèðóÿ ñâîå óâàæåíèå ê íåìó. Ýñòîíöàì, æèâóùèì çàãðàíèöåé, áîëüøå âñåãî íå õâàòàåò èìåííî ýñòîíñêîãî ÷åðíîãî õëåáà.

Òðàäèöèîííûå ýñòîíñêèå äåñåðòû, çàâåðøàþùèå òðàïåçó – ýòî êèñåëè è âñåâîçìîæíûå äåñåðòû èç òâîðîãà è êàìû. Òàêæå ïîïóëÿðåí êðèíãåëü – ñëàäêèé äðîææåâîé õëåá ñ ïðèïðàâàìè. Òðàäèöèîííûé ýñòîíñêèé áåçàëêîãîëüíûé íàïèòîê íàçûâàåòñÿ êàëè – îí î÷åíü ïîõîæ íà ðóññêèé êâàñ. Âïðî÷åì, ýòîò íàïèòîê ÿâëÿåòñÿ ñêîðåå òðàäèöèîííûì, íåæåëè ïîïóëÿðíûì – ÷àùå âñåãî íà ñòîëàõ ýñòîíöåâ ïîÿâëÿþòñÿ òàêèå íàïèòêè, êàê ýñòîíñêîå ïèâî, ñîêè, êîìïîòû è îáûêíîâåííàÿ âîäà. Íó, à îäíèì èç ñèìâîëîâ âñåé Ýñòîíèè â ñîâåòñêîå âðåìÿ áûë òðàâÿíîé ëèêåð «Vana Tallinn» - âïðî÷åì, ìåñòíûå æèòåëè íå ðàçäåëÿþò ñóìàñøåäøåãî ýíòóçèàçìà ãîñòåé ïî îòíîøåíèþ ê ýòîìó íàïèòêó è ïüþò åãî íå òàê ÷àñòî. Êóäà ïîïóëÿðíåå ïèâî äâóõ ñòàðåéøèõ ïèâîâàðåííûõ çàâîäîâ Ýñòîíèè – A. Le Coq è Saku Brewery.

Ñîâðåìåííàÿ ýñòîíñêàÿ êóõíÿ ïåðåæèâàåò óíèêàëüíûé ïðîöåññ âîçðîæäåíèÿ ñòàðûõ òðàäèöèé. Äåëî â òîì, ÷òî ê ñåðåäèíå äâàäöàòîãî âåêà ýñòîíñêàÿ êóõíÿ ïðåäñòàâëÿëà ñîáîé î÷åíü áîãàòóþ êóëèíàðíóþ òðàäèöèþ, îäíàêî êîãäà Ýñòîíèÿ âîøëà â ñîñòàâ ÑÑÑÐ, âñå ýñòîíñêèå ðåñòîðàíû è ñòîëîâûå áûëè íàöèîíàëèçèðîâàíû, â ðåçóëüòàòå ÷åãî çà íåñêîëüêî äåñÿòèëåòèé ýñòîíñêàÿ êóõíÿ óòðàòèëà ïðàêòè÷åñêè âñå, ÷òî ðàçâèâàëîñü âåêàìè. Ëþäè ïåðåñòàëè ãîòîâèòü òðàäèöèîííûå áëþäà, ïðåäïî÷èòàÿ èì òî, ÷òî ãîòîâèëè â ñîâåòñêèõ ñòîëîâûõ. Ñåãîäíÿ â íåçàâèñèìîé Ýñòîíèè òðàäèöèîííûå îñîáåííîñòè ýñòîíñêîé êóõíè íà÷èíàþò âîçðîæäàòüñÿ, îäíàêî äîëæíî ïðîéòè åùå íåìíîãî âðåìåíè, ÷òîáû ãîòîâèòü àóòåíòè÷íûå ýñòîíñêèå áëþäà ñòàëè íå òîëüêî â ðåñòîðàíàõ íàöèîíàëüíîé êóõíè, íî è â îáûêíîâåííûõ ñåìüÿõ.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.08.2014, 16:15   #24
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìóëüãèêàïñàñ.




Ìóëüãèêàïñàñ - î÷åíü ñûòíîå è âêóñíîå áëþäî ýñòîíñêîé êóõíè. Äàâàéòå âìåñòå ïîñìîòðèì êàê ìîæíî ïðèãîòîâèòü ìóëüãèêàïñàñ â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Çèìîé ýòî ãîðÿ÷åå è ñûòíîå áëþäî èäåò ïðîñòî «íà óðà!». Òàê ÷òî âîñïîëüçóéòåñü ðåöåïòèêîì, êîãäà â õîëîäíîå âðåìÿ ãîäà âàì çàõî÷åòñÿ ÷åãî-íèáóäü íàâàðèñòîãî è ìÿñíîãî.

Èíãðåäèåíòû:
Êâàøåííàÿ êàïóñòà — 1 Êèëîãðàìì
ß÷ìåíü — 1/2 Ñòàêàíà (Çàìî÷åííûé)
Ðåï÷àòûé ëóê — 2 Øòóêè
Ëàâðîâûé ëèñò — 1-2 Øòóê
Ñîëü — 0,5 ×àéíûõ ëîæêè
Ñàõàð èëè ìåä — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
Áåêîí — 400-500 Ãðàìì (Íàðåçàííûé)
Êîï÷åííûé ñâèííûå ðåáðûøêè — 3-4 Øòóê
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 1-2 Ñò. ëîæåê

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4-6

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ìóëüãèêàïñàñ"

 ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó çàêèäûâàåì êàïóñòó, ÿ÷ìåíü, ðåáðûøêè è áåêîí, çàëèâàåì âñå âîäîé è ñòàâèì íà îãîíü. Âàðèì äî òåõ ïîð, ïîêà ÿ÷ìåíü è ìÿñî íå ñòàíóò ìÿãêèìè.


Ê êàïóñòå â ñêîâîðîäó äîáàâëÿåì ïîäæàðåííûé ëóê è ñàõàð èëè ìåä, ïîäëèâàåì åùå íåìíîãî âîäû, åñëè òðåáóåòñÿ è ñíîâà òóøèì.


Äîáàâëÿåì â ñêîâîðîäó ëàâðîâûé ëèñò, óäàëÿåì êîñòè.  îáùåé ñëîæíîñòè ìóëüãèêàïñàñ íóæíî òóøèòü 2,5 - 3 ÷àñà.


 Ýñòîíèè ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ìóëüãèêàïñàñà ñ÷èòàåòñÿ íîâîãîäíèì, à ó íàñ åãî ìîæíî ïîäàâàòü è â îáû÷íûå äíè. Ïîäàþò ìóëüãèêàïñàñ îáû÷íî ñ âàðåííîé êàðòîøêîé. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.08.2014, 16:31   #25
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñàëàò "Ðîñîëüå".



Ñàëàò "Ðîñîëüå" - ýòî ýñòîíñêèé èëè ôèíñêèé àíàëîã íàøåé "øóáû". Âêóñíûé è ñûòíûé, ãîòîâèòñÿ áûñòðî è ëåãêî. Ðåêîìåíäóþ ïðèãîòîâèòü íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Î÷åíü ïîïóëÿðíûé ñàëàò, íî íå â íàøèõ êðàÿõ. Ïîïðîáóéòå åãî ïðèãîòîâèòü, âàì äîëæíî ïîíðàâèòüñÿ. Ñàëàò "Ðîñîëüå" âêëþ÷àåò â ñåáÿ äîâîëüíî ìíîãî ïîëåçíûõ èíãðåäèåíòîâ, çäåñü âèòàìèííûå îâîùè è ôðóêòû. Âìåñòî âðåäíîãî ìàéîíåçà çàïðàâêà ãîòîâèòüñÿ èç ñìåòàíû ñ ãîð÷èöåé ñ äîáàâëåíèåì ùåïîòî÷êè ñîëè è ñàõàðà. Íèæå ïðèâåäåí ïîøàãîâûé ðåöåïò ñàëàòà "Ðîñîëüå". Óäà÷è â ïðèãîòîâëåíèè

Èíãðåäèåíòû:
Ñâåêëà — 400 Ãðàìì (îòâàðåííàÿ)
Êàðòîôåëü — 200 Ãðàìì (îòâàðíîé)
Ìîðêîâü — 200 Ãðàìì (îòâàðíàÿ)
Ñåëüäü — 2 Øòóêè (ôèëå)
Îãóðöû ñîëåíûå — 2 Øòóêè
ßáëîêè — 2 Øòóêè (êèñëî-ñëàäêèå)
ßéöà — 3 Øòóêè (ñâàðåííûå âêðóòóþ)
Ñìåòàíà — 500 Ãðàìì (äëÿ çàïðàâêè)
Ãîð÷èöà — 0,5 ×àéíûõ ëîæêè (äëÿ çàïðàâêè)
Ñàõàð — 0,5 ×àéíûõ ëîæêè (äëÿ çàïðàâêè)
Ñîëü — 0,5 ×àéíûõ ëîæêè (äëÿ çàïðàâêè)

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 2

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ñàëàò "Ðîñîëüå""

Äëÿ íà÷àëà íóæíî îòâàðèòü êàðòîôåëü, ñâåêëó, ÿéöà è ìîðêîâü.


Êóáèêàìè íàðåçàåì ñåëüäü.


Òàê æå ïîñòóïàåì ñ êàðòîôåëåì.


Íàðåçàåì ìåëêî îãóðöû.


Ìåëêèìè êóáèêàìè ìîðêîâü.


ßéöà.


Ðåæåì ÿáëîêè.


È â êîíöå ðåæåì ñâåêëó.


Ïðèãîòîâèì çàïðàâêó äëÿ ñàëàòà ðîñîëüå. Ñìåøàéòå â åìêîñòè ñìåòàíó, ãîð÷èöó, ñîëü è ñàõàð.


Ñìåøèâàåì çàïðàâêó ñ íàðåçàííûìè îâîùàìè. Óêðàñüòå çåëåíüþ è ÿè÷íûìè æåëòêàìè. Ñàëàò ðîñîëüå ãîòîâ! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.08.2014, 16:33   #26
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèöà ïî-ýñòîíñêè.





Íà ïðèãîòîâëåíèå ýòîãî íàöèîíàëüíîãî áëþäà Ýñòîíèè âàì ïîòðåáóåòñÿ íåñêîëüêî äíåé, íî ïîòðà÷åííîå âðåìÿ îïðåäåëåííî ñòîèò òîãî, âåäü â èòîãå ìû ïîëó÷èì ïîòðÿñàþùóþ ñî÷íóþ è íåæíóþ êóðî÷êó.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ìîæíî ñêàçàòü, ÷òî ýòîò ïðîñòîé ðåöåïò êóðèöû ïî-ýñòîíñêè ÿâëÿåòñÿ íåòèïè÷íûì äëÿ ïðèáàëòèéñêèõ ñòðàí, âåäü îñíîâà èõ òðàäèöèîííîé êóõíè - ýòî ðàçíîîáðàçíàÿ ðûáà, à èç ìÿñà ÷àùå âñåãî èñïîëüçóåòñÿ ñâèíèíà. Íî, êàê îêàçàëîñü, êóðèöåé îíè òàê æå íå áðåçãîâàëè è ãîòîâèëè âîò òàêîå çàìå÷àòåëüíîå áëþäî ê ðàçëè÷íûì ïðàçäíèêàì. Âîò è ìû ñåãîäíÿ ïîïðîáóåì ïðèãîòîâèòü êóðî÷êó ïî-ýñòîíêè, âåäü, íà ìîé âçãëÿä, ýòî áëþäî ñ ïîòðÿñàþùèì âêóñîì âûãëÿäèò ïðîñòî øèêàðíî è, íåñîìíåííî, ñòàíåò óêðàøåíèåì ëþáîãî ñòîëà. À ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ êóðèöû ïî-ýñòîíñêè î÷åíü ïðîñò è îñíîâíàÿ åãî îñîáåííîñòü çàêëþ÷àåòñÿ â ìàðèíàäå, êîòîðûé ìû ïðèãîòîâèì èç âèíà, ëèìîíà è ïðÿíîñòåé, à ñàõàð ïðèäàñò åìó ñëàäîñòü, òàê ÷òî, ïîâåðüòå ìíå, âêóñ ïîëó÷èòñÿ äåéñòâèòåëüíî íåîáû÷íûé. È åñëè âû äàâíî õîòåëè ñäåëàòü ÷òî-òî èíòåðåñíîå è ðàçíîîáðàçèòü âàø êóëèíàðíûé êðóãîçîð, òî âûáåðèòå äëÿ íà÷àëà ýòî îòëè÷íåéøèé ðåöåïò èç Ýñòîíèè.

1) Ïåðâûì äåëîì íàì íåîáõîäèìî ïðèãîòîâèòü ìàðèíàä äëÿ êóðèöû. Äëÿ ýòîãî ìû ñìåøèâàåì âèíî ñ âîäîé â ïðîïîðöèè 1:1. Çàòåì äîáàâëÿåì ñîê îò ïîëîâèíêè ëèìîíà, ñîëü, ñàõàð, ÷åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì è ÿãîäû ìîææåâåëüíèêà. Òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì âñå èíãðåäèåíòû.

2) Òóøêó êóðèöû õîðîøåíüêî ïðîìûâàåì ïîä õîëîäíîé âîäîé è äàåì åé íåìíîãî îáñîõíóòü. Åå ìîæíî çàïåêàòü öåëèêîì, à ìîæíî ðàçäåëèòü íà äâå ïîëîâèíû, êàê âàì áîëüøå íðàâèòñÿ, íî öåëàÿ, êîíå÷íî æå, âûãëÿäèò êðàñèâåé. Òåïåðü âûêëàäûâàåì êóðèöó â ãëóáîêóþ ìèñêó è çàëèâàåì ïðèãîòîâëåííûì ìàðèíàäîì. Íàêðûâàåì ìèñêó êðûøêîé è ñòàâèì â õîëîäèëüíèê íà 2 äíÿ.

3) È, íàêîíåö, çàêëþ÷èòåëüíûé ýòàï. Èçâëåêàåì êóðèöó èç ìàðèíàäà è îáòèðàåì åå, ÷òîáû óäàëèòü ëèøíþþ âëàãó. Çàòåì âûêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü è ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó, ãîòîâèì, ïîêà êóðî÷êà ïîëíîñòüþ íå ïðîïå÷åòñÿ è íå ïîêðîåòñÿ ðóìÿíîé êîðî÷êîé. Âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ åå íåîáõîäèìî âðåìÿ îò âðåìåíè ïîëèâàòü ìàðèíàäîì.

Âîò òàêîé èíòåðåñíûé è â òî æå âðåìÿ ïðîñòîé ðåöåïò. Ãîòîâóþ êóðèöó ïî-ýñòîíñêè âûêëàäûâàåì â áëþäî, óêðàøàåì çåëåíüþ è äîëüêàìè ëèìîíà è ïîäàåì ê ñòîëó. Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!

Èíãðåäèåíòû:
Êóðèöà — 1 Øòóêà
Âèíî áåëîå — 2 Ñòàêàíà
Ëèìîí — 0,5 Øòóêè
Ñàõàð — 1 Ñò. ëîæêà
Ñîëü — 2 ×àéíûõ ëîæêè
Äóøèñòûé ïåðåö ãîðîøêîì — 10 Øòóê
ßãîäû ìîææåâåëüíèêà — 10 Øòóê
Âîäà êèïÿ÷åíàÿ — 2 Ñòàêàíà

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6-8
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.08.2014, 16:36   #27
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàøà áðþêâåííàÿ.




Êàøà áðþêâåííàÿ, èëè êààëèêàïóäåð, - ýòî íàöèîíàëüíîå ýñòîíñêîå áëþäî. Åñëè õîòèòå ïðèãîòîâèòü ïîëåçíûé çàâòðàê, òî ïîïðîáóéòå ýòó êàøó! Ýòî íå çàéì¸ò ìíîãî âðåìåíè, íî ðåçóëüòàò Âàì ïîíðàâèòñÿ

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Åñëè Âû ñîáëþäàåòå ïîñò èëè ñëåäèòå çà ñâîåé ôèãóðîé, òî ïðîñòîé ðåöåïò áðþêâåííîé êàøè Âàì ïðèä¸òñÿ ïî äóøå.

Èòàê, êëàññè÷åñêèé ðåöåïò êàøè áðþêâåííîé:
1. 2 ñðåäíèå áðþêâû, ìîåì, ðåæåì è îòâàðèâàåì äî ãîòîâíîñòè.
2. Ïîêà ãîòîâèòñÿ áðþêâà, áåð¸ì ëóê, ÷èñòèì, ìåëêî ðåæåì è ïàññåðóåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.
3. Èç ãîòîâîé áðþêâû äåëàåì ïþðå.  íåãî äîáàâëÿåì ìîëîêî, ñìåøàííîå ñ ìóêîé, ïàññåðîâàííûé ëóê. Âñ¸ ñîëèì.
4. Íàøà êàøà ïðàêòè÷åñêè ãîòîâà! Îñòàëîñü ïîñòàâèòü å¸ íà ò¸ïëóþ ïëèòó è òàê íàãðåâàòü ïîìåøèâàÿ ïðèìåðíî 5 ìèíóò.

Ãîòîâî!
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Èíãðåäèåíòû:
Áðþêâà — 2 Øòóêè
Ëóê ðåï÷àòûé — 1-2 Øòóê
Ìîëîêî — 1,5 Ñòàêàíà
Ìóêà — 1,5 Ñò. ëîæêè
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 1 Ñò. ëîæêà
Ñîëü — - Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 2-3
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Îòâåòèòü

« Ïðåäûäóùåé òåìû íåò - ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄÎÂ ÌÈÐÀ. - Êóõíÿ íàðîäîâ ìèðà (Óêðàèíñêàÿ êóõíÿ). »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 1 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 1)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 11:12. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot