Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 02.04.2019, 07:49   #901
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ôèëå èíäåéêè ñ ãàðíèðîì èç øïèíàòà è çåëåíûì ñàëàòîì.



Èíãðåäèåíòû íà 2 ïîðöèè:
Ôèëå èíäåéêè — 400 ã
Øïèíàò çàìîðîæåííûé — 350 ã
Ñëèâêè ïî æåëàíèþ 10% — 50 ã
Ëóê ðåï÷àòûé — 120 ã (1 ëóêîâèöà)
Ðóêêîëà — 60 ã
Òîìàòû — 150 ã
Îëèâêîâîå ìàñëî — 20 ã
Ñâåæåìîëîòûé ïåðåö, ìîðñêàÿ ñîëü — ïî âêóñó
ÏÏðèãîòîâëåíèå:
Øàã 1. Ôèëå èíäåéêè ïîìûòü, ïðîñóøèòü, îòáèòü è ÷óòü ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü.

Øàã 2. Ëóê ïîðåçàòü ìåëêèì êóáèêîì.

Øàã 3. Íà ïðîãðåòóþ ñêîâîðîäó ñ 1 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà äëÿ æàðêè îòïðàâèòü ëóê è ïîäæàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ïîñëå äîáàâèòü ðàçìîðîæåííûé â õîëîäèëüíîé êàìåðå øïèíàò. Òóøèòü îêîëî 6 ìèíóò, ïî æåëàíèþ â êîíöå ïðèãîòîâëåíèÿ ìîæíî äîáàâèòü íåæèðíûå ñëèâêè è ïîòîìèòü íà ñðåäíåì îãíå åùå ìèíóòó.

Øàã 4. Ôèëå èíäåéêè îòïðàâèòü íà ðàñêàëåííóþ ñêîâîðîäó ñ àíòèïðèãàðíûì ïîêðûòèåì ñ 1 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà äëÿ æàðêè èëè áåç äîáàâëåíèÿ ìàñëà. Ôèëå îáæàðèâàòü ñ êàæäîé ñòîðîíû ïî 1,5 ìèíóòû.

Ñîâåò: åñëè æàðèëè íà ìàñëå, íå çàáóäüòå ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ ïðîìîêíóòü èçëèøêè æèðà íà ôèëå áóìàæíûì ïîëîòåíöåì.

Øàã 5. Ñîáèðàåì çåëåíûé ñàëàò. Òîìàòû ïîðåçàòü äîëüêàìè. Ðóêêîëó âûëîæèòü íà òàðåëêó, ñâåðõó ðàçëîæèòü òîìàòû, ñáðûçíóòü îëèâêîâûì ìàñëîì ExV è ïðèïðàâèòü ñâåæåìîëîòûì ïåðöåì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 02.04.2019, 16:17   #902
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèíàÿ ïå÷åíü ïî-èòàëüÿíñêè.



Èíãðåäèåíòû:
500 ãð. êóðèíàÿ ïå÷åíü
150 ãð. ñûð ìîöàðåëëà
100 ãð. ñûð ëþáîé òâ¸ðäûé
2 ïîìèäîðà (ó ìåíÿ íåñêîëüêî ÷åððè)
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
ñîëü, ïåðåö, òèìüÿí.

Ïðèãîòîâëåíèå:
Êóðèíóþ ïå÷åíü íàðåçàòü ñðåäíèìè êóñî÷êàìè è îáæàðèòü íà îëèâêîâîì ìàñëå ïàðó ìèíóò.
ß äî êîðî÷êè íå çàæàðèâàë, ïðîñòî ïîìåøèâàÿ ïîäåðæàë íà ñêîâîðîäå äî âûïàðèâàíèÿ æèäêîñòåé.
Ãîòîâóþ è îñòûâøóþ ïå÷åíü âûêëàäûâàåì â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ.
Ñîëèì, ïåð÷èì, äîáàâëÿåì òèìüÿí è âûäàâëåííûé ÷åñíîê (ÿ ÷åñíîê ïîðóáèë ìåëêèìè êóáèêàìè).

Ñ ïîìèäîð ñíÿòü êîæóðó è íàðåçàòü íà ìåëêèå êâàäðàòèêè (ÿ ïðîñòî ïîðåçàë ÷åððè ìåëêèìè äîëüêàìè).
Âûêëàäûâàåì ðàâíîìåðíî íà ïå÷åíü.

Âåñü ñûð íàòèðàåì íà ò¸ðêå è îáèëüíî ïîñûïàåì ïå÷åíü ñ ïîìèäîðàìè.

Çàïåêàåì â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ äî ðóìÿíîé êîðî÷êè.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 02.04.2019, 16:19   #903
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ôðèêàäåëüêè èç èíäåéêè â îñòðîé ãëàçóðè.



Èíãðåäèåíòû:
1 êã ôàðøà èíäåéêè
4 ÷àéíûõ ëîæêè èçìåëü÷åííîãî ÷åñíîêà
1,5 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ïåðöà
2 ÿéöà
1 ñòàêàí ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðèêîâ
0,5 ÷àéíîé ëîæêè ïàïðèêè
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ëóêîâîãî ïîðîøêà
ãëàçóðü:
100 ìë îñòðîãî òîìàòíîãî ñîóñà
100 ã ñàõàðà
2 ñòîëîâûå ëîæêè ÿáëî÷íîãî óêñóñà
¼ ÷àéíîé ëîæêè ñîëè
¼-½ ÷àéíîé ëîæêè ÷èëè
Ïðèãîòîâëåíèå:
Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 220 Ñ.
Çàñòåëèòü 2 ïðîòèâíÿ ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé, îòëîæèòü.
 êàñòðþëå ñîåäèíèòå âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ãëàçóðè è äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
Óìåíüøèòå îãîíü, âàðèòü 8-10 ìèíóò. Ñíÿòü ñ îãíÿ è äàòü îñòûòü.
 áîëüøîé ìèñêå ñìåøàòü ôàðø , ÷åñíîê, ïåðåö, ÿéöà, ñóõàðèêè, ïàïðèêó è ëóêîâûé ïîðîøîê. Ðóêàìè ñôîðìèðîâàòü ôðèêàäåëüêàì.
Çàïåêàòü â òå÷åíèå 11-13 ìèíóò íà ïðîòèâíÿõ.
Èñïîëüçóÿ 2 ñòîëîâûå ëîæêè, îïóñêàòü êàæäóþ ôðèêàäåëüêó â ãëàçóðü. Âîçâðàùàòü îáðàòíî íà ïðîòèâåíü è çàïåêàòü åùå 1-2 ìèíóòû.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 03.04.2019, 07:15   #904
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òóøåíàÿ êóðèöà ïî-ôðàíöóçñêè: ñ ãîð÷èöåé è ýñòðàãîíîì.




1 êóðèöà (îêîëî 1,7 êã)
3 ëóêîâèöû
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
2 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
100 ìë ñóõîãî âåðìóòà
350 ìë êóðèíîãî áóëüîíà
150 ã ñîåâîãî êðåìà
2 ñòåáëÿ ýñòðàãîíà
3 ñò. ë. äèæîíñêîé ãîð÷èöû â çåðíàõ
Ìóêà äëÿ îáâàëèâàíèÿ
Ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó

Êóðèöó âûìîéòå õîëîäíîé âîäîé è ïðîìîêíèòå ñóõèì áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. Îñòðûì íîæîì îòäåëèòå íîæêè è êðûëüÿ îò òóøêè.

Áåäðà îòäåëèòå îò ãîëåíåé.

Ãðóäêó îòäåëèòå îò ñïèíêè. Ðàçðåæüòå åå âäîëü, à çàòåì ïîïåðåê.

Ëóê è ÷åñíîê î÷èñòèòå è ìåëêî ïîðóáèòå. Ìÿñî ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì.

 ãëóáîêîé ñêîâîðîäå íàãðåéòå ìàñëî. Êóðèöó îáâàëÿéòå â ìóêå, ëèøíþþ ñòðÿõíèòå.

Îáæàðüòå êóñêè êóðèöû â ãîðÿ÷åì ìàñëå äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Âûíüòå èç ñêîâîðîäû. Ïîëîæèòå ëóê è ÷åñíîê è îáæàðüòå â òå÷åíèå 3 ìèí.

Âåðìóò è áóëüîí âûëåéòå â êàñòðþëþ, ïåðåìåøàéòå è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Êðûëüÿ è íîæêè ïîëîæèòå òóäà æå è ãîòîâüòå 15 ìèí. íà ñðåäíåì îãíå. Â ïðîöåññå äâà ðàçà ïåðåâåðíèòå.

Äîáàâüòå â ñêîâîðîäêó ãðóäêó è ãîòîâüòå íà ìåäëåííîì îãíå ïîä êðûøêîé åùå 15 ìèí.

Ñíèìèòå êðûøêó, âëåéòå ñîåâûå ñëèâêè, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ ãîòîâüòå åùå 10 ìèíóò.

Ýñòðàãîí âûìîéòå, îáñóøèòå, ëèñòèêè îáîðâèòå è ìåëêî ïîðóáèòå.

Äîáàâüòå ê ìÿñó ýñòðàãîí è ãîð÷èöó, òóøèòå åùå 1 ìèí., ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì è ñðàçó æå ïîäàâàéòå.  êà÷åñòâå ãàðíèðà ê êóðèöå áóäåò õîðîøà ëàïøà.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 05.04.2019, 07:45   #905
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèíîå ôèëå ñ òûêâåííûìè êóáèêàìè.



Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 2
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íàì ïîíàäîáèòñÿ:
2 êóðèíûõ ôèëå, áåç êîæè è êîñòåé
1 ñòàêàí ëóêà-øàëîòà (ìîæíî çàìåíèòü ðåï÷àòûì ëóêîì)
1 ñòàêàí êèñëî-ñëàäêèõ ÿáëîê, î÷èùåííûõ è ïîðåçàííûõ
2 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
3 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
1 ñò. ë. ñàõàðà
1 ñò. ë. ÿáëî÷íîãî óêñóñà
2 ÷. ë. ìîëîòîé êóðêóìû
Ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó

Äëÿ ãàðíèðà:
240 ã òûêâû, î÷èùåííîé, íàðåçàííîé êóáèêàìè
Íåñêîëüêî âåòî÷åê òèìüÿíà

Ýòàïû ïðèãîòîâëåíèÿ

Øàã ¹ 1. Äëÿ íà÷àëà íóæíî ïðèãîòîâèòü ìàðèíàä äëÿ êóðèíîãî ôèëå.
Äëÿ ýòîãî ñìåøàéòå â ãëóáîêîé åìêîñòè êóðêóìó è îëèâêîâîå ìàñëî, ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå ïî âêóñó. Çàòåì õîðîøåíüêî ïåðåìåøàéòå ñìåñü è íàòðèòå åé êóðèöó.
Îñòàâüòå ìàðèíîâàòüñÿ íà 2 ÷àñà.
Øàã ¹ 2. Ãîòîâèì ÿáëî÷íî-ëóêîâûé êîíôè
Ìåëêî ïîðåæüòå ëóê (øàëîò èëè ðåï÷àòûé), ÿáëîêè î÷èñòèòå è òîæå ïîðåæüòå íà íåáîëüøèå êóñî÷êè.
Øàã ¹ 3.  ñðåäíèõ ðàçìåðîâ êàñòðþëå ðàçîãðåéòå ñëèâî÷íîå ìàñëî, à çàòåì ïîëîæèòå øàëîò, ÿáëîêè, ñàõàð, ñîëü è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ íà ñëàáîì îãíå.
Ãîòîâüòå îêîëî 10 ìèíóò.
Øàã ¹ 4. Ïîêà ãîòîâèòñÿ êîíôè, ñäåëàåì ãàðíèð ê íàøåìó áëþäó!
Ïîðåæüòå òûêâó êóáèêàìè ñðåäíåãî ðàçìåðà, âûëîæèòå èõ íà ïðîòèâåíü çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì, ñáðûçíèòå îëèâêîâûì ìàñëîì, ïîñûïüòå ñâåæèì òèìüÿíîì è îòïðàâüòå â ðàçîãðåòóþ äî 180 Ñ äóõîâêó íà 10-15 ìèíóò.
Øàã ¹ 5. Ïðîâåðÿåì êîíôè ÷åðåç 10 ìèíóò.
Äîáàâüòå â êàñòðþëþ ñ ñîóñîì ÿáëî÷íûé óêñóñ è ñíèìàéòå ñ ïëèòû. Ñîóñ ãîòîâ. Ïóñòü îòäîõíåò ïîä êðûøêîé!
Øàã ¹ 6. Æàðèì êóðèíîå ôèëå íà ãðèëå.
Íà ãðèëå (èëè íà ñêîâîðîäå-ãðèëü) ïîäæàðüòå êóðèíûå ãðóäêè â òå÷åíèå 3–5 ìèíóò íà êàæäîé ñòîðîíå.
Øàã ¹ 7. Ïîäà÷à.
Íà áîëüøîå áëþäî âûëîæèòå ïîäæàðåííîå ôèëå, à ñâåðõó âûëîæèòå ÿáëî÷íî-ëóêîâûì êîíôèòþð (ñîóñ). Ðÿäîì ïîëîæèòå êóáèêè çàïå÷åííîé òûêâû ñ òèìüÿíîì!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 10.04.2019, 06:25   #906
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèöà ñ àíàíàñàìè.



Èíãðåäèåíòû:
• 800 ã - ãîëåíåé
• 3-4 - íåáîëüøèå êàðòîôåëèíû
• 1 - ìîðêîâü
• 1 - æåëòûé ïåðåö
• 3 çóá÷èêà - ÷åñíîêà
• 1 - êðàñíûé ëóê
• 400 ã - òîìàòíîãî ïþðå
• 200 ã - êîíñåðâèðîâàííîãî àíàíàñà, æèäêîñòü ñëèòü è îòëîæèòü
• 2 ñòîëîâûå ëîæêè - ñîåâîãî ñîóñà
• 3 - ëàâðîâûõ ëèñòà
• ãîðñòü çåëåíîãî ãîðîøêà
• ñîëü è ïåðåö - ïî âêóñó
• 6 ñòîëîâûõ ëîæåê - ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Êàðòîôåëü îáæàðèòü íà ìàñëå â òå÷åíèå 1 ìèíóòû. Çàòåì äîáàâèòü ìîðêîâü è îáæàðèâàòü â òå÷åíèå 2 ìèíóò. Äîáàâèòü ïåðåö è ãîòîâèòü åùå 1 ìèíóòó. Ïåðåëîæèòü îâîùè â äóðøëàã è äàòü ñòå÷ü ìàñëó.
2. Îáæàðèòü ëóê è ÷åñíîê â òå÷åíèå 1-2 ìèíóò. Çàòåì äîáàâèòü êóðèöó è îáæàðèâàòü äî ðóìÿíîé êîðî÷êè.
3. Äîáàâèòü òîìàòíîå ïþðå, àíàíàñîâûé ñèðîï, ñîåâûé ñîóñ è ëàâðîâûå ëèñòüÿ.
4. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, íàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü â òå÷åíèå 20 ìèíóò, ïîìåøèâàÿ.
5. Äîáàâèòü êàðòîôåëü, æåëòûé ïåðåö, ìîðêîâü è àíàíàñ è ïðîäîëæàòü ãîòîâèòü â òå÷åíèå 5-6 ìèíóò, èëè äî ãîòîâíîñòè êàðòîôåëÿ. Äîáàâèòü çåëåíûé ãîðîøåê, çàïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì è äîâåñòè äî ãîòîâíîñòè.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 10.04.2019, 06:35   #907
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Îÿêîäîí.



Îÿêîäîí — ðàçíîâèäíîñòü òðàäèöèîííîãî ÿïîíñêîãî áëþäà äîíáóðè, ïðåäñòàâëÿþùåãî ñîáîé êðóãëóþ ÷àøó ñ ðèñîì, äîïîëíåííóþ ðàçëè÷íûìè èíãðåäèåíòàìè, îò êóñêà ñâèíèíû èëè ãîâÿäèíû äî óãðÿ. Åñëè âåðèòü èñòî÷íèêàì, îÿêîäîí ïðèäóìàëè â Îñàêå îêîëî 1900 ãîäà, áðîñèâ íà ðèñ êóñî÷êè êóðèöû ñ âåñåííèì ëóêîì è çàëèâ èõ ÿéöîì. Íàçâàíèå áëþäà, ê ñëîâó, áóêâàëüíî îçíà÷àåò íà ÿïîíñêîì «ìàòü è äèòÿ». Êñòàòè, ãîòîâèòü îÿêîäîí ìîæíî íå òîëüêî ñ êóðèöåé, ñ ãîâÿäèíîé òîæå âêóñíî. È åùå ýòî íå òîëüêî çàâòðàê — îí ìîæåò áûòü è îáåäîì, è óæèíîì.

Èíãðåäèåíòû:

• 300 ã êóðèíîãî ôèëå
• 1 ëóêîâèöà
• 3 ÿéöà
• 6 ñò.ë. ñîåâîãî ñîóñà
• 3 ñò.ë. ñàõàðà
• çåëåíûé ëóê

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèòü è íàðåçàòü òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè. Íà ñðåäíåì îãíå ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó è âëèòü â íåå øåñòü ñòîëîâûõ ëîæåê ñîåâîãî ñîóñà.

2. Êàê òîëüêî ñîåâûé ñîóñ íà÷íåò êèïåòü, áðîñèòü â ñêîâîðîäó ëóêîâûå ïîëóêîëüöà è ïîñûïàòü ñâåðõó ñàõàðîì. Ãîòîâèòü, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, äâå-òðè ìèíóòû.

3. Òåì âðåìåíåì êóðèíîå ôèëå íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè — ñèëüíî èçìåëü÷àòü ìÿñî íå íóæíî, ãîòîâûå ëîìòèêè äîëæíû îñòàòüñÿ ñî÷íûìè è ïëîòíûìè.

4. Ïîëîæèòü êóðèöó â ñêîâîðîäó è ïåðåìåøàòü ñ ñîóñîì. Êîãäà ìÿñî ïîáåëååò ñ îäíîé ñòîðîíû, ïåðåâåðíóòü àêêóðàòíî ëîìòèêè è ïîòóøèòü åùå ïàðó ìèíóò. Êóðèíîå ôèëå ãîòîâèòñÿ óäèâèòåëüíî áûñòðî: ìàêñèìóì òðè-÷åòûðå ìèíóòû.

5.  îòäåëüíîé ìèñêå âèëêîé èëè âåí÷èêîì áûñòðî âçáèòü ÿéöà â îäíîðîäíóþ ñìåñü. Äîáàâëÿòü ñîëü ïðè ýòîì íå íóæíî — ñîåâûé ñîóñ, â êîòîðîì òóøèòñÿ ìÿñî, è òàê äîñòàòî÷íî ñîëîí.

6. Âûëèòü ÿè÷íóþ ñìåñü íà ñêîâîðîäó, ñòàðàÿñü ðàâíîìåðíî ïîêðûòü âñå ìÿñî. Íàêðûòü ñêîâîðîäó êðûøêîé è ãîòîâèòü îìëåò òðè-÷åòûðå ìèíóòû, íå ìåøàÿ, ïîêà ÿéöà êàê ñëåäóåò íå ñõâàòÿòñÿ.

7. Çåëåíûé ëóê èçìåëü÷èòü. Íà ñåðâèðîâî÷íóþ òàðåëêó âûëîæèòü ãîðêîé òåïëûé ðèñ, ñâàðåííûé íà ïàðó.

8. Ñâåðõó íà ðèñ àêêóðàòíî âûëîæèòü îìëåò — äëÿ óäîáñòâà åãî ìîæíî ðàçäåëèòü ëîïàòêîé íà òðåóãîëüíûå ñåãìåíòû. Ïîñûïàòü îÿêîäîí èçìåëü÷åííûì çåëåíûì ëóêîì — è ïîäàâàòü ãîðÿ÷èì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 15.04.2019, 11:04   #908
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèíîå ôèëå ñî øïèíàòîì.



Èíãðåäèåíòû:
Êóðèíîå ôèëå 2 øò.
Øïèíàò 500 ã
Ëóê ñðåäíèé 1 øò.
×åñíîê 1 çóá÷èê
Ñëèâêè 125 ã
Áóëüîí òåëÿ÷èé 250 ìë
Ëèìîí 1 øò.
Ìàñëî îëèâêîâîå 2 ñò. ë.
Ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ëóê è ÷åñíîê î÷èñòèòü, à çàòåì ìåëêî íàðåçàòü. Øïèíàò êðóïíî íàðóáèòü.
Îáæàðèòü ëóê è ÷åñíîê â íàãðåòîé ñ îëèâêîâûì ìàñëîì ñêîâîðîäå äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Ïåðåëîæèòü ëóê è ÷åñíîê â íåáîëüøóþ åìêîñòü, à íà òîé æå ñêîâîðîäå îáæàðèòü êóðèíîå ôèëå íà ñèëüíîì îãíå ïî 2-3 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû.
Äàëåå âûëèòü â ñêîâîðîäó áóëüîí, ïåðåëîæèòü îáðàòíî ëóê è ÷åñíîê, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Ïåðåìåøàòü è òóøèòü íà ñðåäíåì îãíå 15-20 ìèíóò.
 ñîòåéíèê âûëèòü ñëèâêè, äîáàâèòü øïèíàò è òóøèòü îêîëî 5 ìèíóò.
Ïåðåëîæèòü òóøåíûé øïèíàò â ñêîâîðîäó ñ êóðèöåé è ïåðåìåøàòü. Ïîäàâàòü áëþäî, óêðàñèâ íàðåçàííûì ëèìîíîì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.04.2019, 07:00   #909
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïåðåïåëêè ïî-âåñåííåìó.



Èíãðåäèåíòû:
1.Ïåðåïåëêè 4 øò.
2.Ãîðîøåê çåëåíûé çàìîðîæåííûé 300 ãðàìì
3.Ãðóäèíêà âàðåíî-êîï÷åíàÿ 100 ãðàìì
4.Ëóê ðåï÷àòûé 2 øò.
5.Áóëüîí êóðèíûé 150 ìë.
6.Âèíî áåëîå ñóõîå 150 ìë.
7.×åñíîê 4 çóá÷èêà
8.Ñîëü
9.Ïåðåö ÷åðíûé
10.Òèìüÿí ñâåæèé ðóáëåííûé 1 ñò.ë.
11.Ìàñëî îëèâêîâîå 4 ñò.ë.
12.Ìàñëî ñëèâî÷íîå 15 ãðàìì
13.Êàðòîôåëü ìîëîäîé 1 êã.
14.Ñîóñ ïåñòî 4-5 ñò.ë.
15.Ìÿòà ñâåæàÿ íåáîëüøîé ïó÷îê

Ãîòîâèì!
 áîëüøîì ñîòåéíèêå ñ òîëñòûì äíîì íàãðåòü 2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà. Ãðóäèíêó íàðåçàòü òîëñòûìè ëîìòÿìè è ïîäðóìÿíèòü â ñîòåéíèêå.
Âûíóòü è îòëîæèòü.
Ïåðåïåëîê âûìûòü è îáñóøèòü, íàòåðåòü ñîëüþ è ïåðöåì è ïîäðóìÿíèòü â ìàñëå ñî âñåõ ñòîðîí.
Âûíóòü è íàêðûòü ôîëüãîé.
Ëóê íàðåçàòü òîíêèìè ïåðüÿìè, ÷åñíîê òîíêèìè ïëàñòèíêàìè.
 ñîòåéíèê â êîòîðîì æàðèëèñü ïåðåïåëêè äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, ðàñòîïèòü åãî è ïîëîæèòü îâîùè è òèìüÿí.
Ãîòîâèòü íà ñðåäíåì îãíå, ïîìåøèâàÿ, äî ïðîçðà÷íîñòè.
Âëèòü âèíî, è âûïàðèòü íà ïîëîâèíó.
Âëèòü áóëüîí, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âåðíóòü â ñîòåéíèê ïåðåïåëîê. Äîáàâèòü ê ïåðåïåëêàì îáæàðåííóþ ãðóäèíêó è ïîñòàâèòü ñîòåéíèê â íàãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà 20 ìèíóò.
×åðåç 20 ìèíóò ïîëîæèòü â ñîòåéíèê ãîðîøåê, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü è ãîòîâèòü åùå 5 ìèíóò.
Äîñòàòü ñîòåéíèê èç äóõîâêè, íàêðûòü ôîëüãîé è äàòü ïîñòîÿòü 10 ìèíóò. Ïîñûïàòü áëþäî ñâåæèìè ëèñòèêàìè ìÿòû è ïîäàâàòü.
Ìîëîäîé êàðòîôåëü õîðîøî âûìûòü ùåòêîé è ñâàðèòü â êèïÿùåé âîäå 15 ìèíóò.
Ñëèòü âîäó è äàòü êàðòîôåëþ íåìíîãî îáñîõíóòü.
Ïðîòèâåíü ñìàçàòü îëèâêîâûì ìàñëîì è ïîëîæèòü íà íåãî êàðòîøêó. Àêêóðàòíî ðàçäàâèòü êàæäóþ êàðòîôåëèíó äíîì ñòàêàíà, ÷òîá îíà ðàñïëþùèëàñü íî íå ðàçâàëèëàñü.
Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü êàðòîøêó è ñáðûçíóòü îëèâêîâûì ìàñëîì.
Ãîòîâèòü â íàãðåòîé äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêå 15 ìèíóò, äî ðóìÿíîñòè. Ãîðÿ÷óþ êàðòîøêó ðàâíîìåðíî ïîëèòü ñîóñîì ïåñòî è ïîäàâàòü íåìåäëåííî.


__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.04.2019, 06:54   #910
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

ÐÅÖÅÏÒ ÔÀÐØÈÐÎÂÀÍÍÎÉ ÏÒÈÖÛ.



ÍÀÄÎ:
2 öûïëåíêà ïî 500 ã
Ìàðèíàä:
×åñíîê
Îëèâêîâîå ìàñëî
Ñîëü, ïåðåö
Ôàðø:
5 ñò. ë. ðèñà (ëó÷øå êðóãëîãî)
100 ã-150 ã îòâàðíûõ áåëûõ ãðèáîâ*
1 øò. ëóêa øàëîò
50 ã ôóà-ãðà (ãîòîâîé) èëè ïàøòåòà èç óòêè
2 ñò. ë. ñâåòëîãî âåðìóòà
5 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà äëÿ æàðêè
Ñîëü, ïåðåö
ÊÑÒÀÒÈ: ìîæíî âçÿòü îïÿòà èëè øàìïèíüîíû êàê ñâåæèå, òàê è êîíñåðâèðîâàííûå. Åñëè ñâåæèå, òî îòâàðèòü, à äàëüøå ïî ðåöåïòó.
ÊÀÊ ÃÎÒÎÂÈÒÜ:
1. Ïîäãîòîâèòü öûïëÿò, âûíóâ ó íèõ ãðóäíóþ êîñòü. ×òîáû óäàëèòü êîñòü, ìîæíî èñïîëüçîâàòü íåáîëüøîé îñòðûé íîæ. À ÷òîáû åå ëåã÷å áûëî îòäåëÿòü, ñòîèò âçÿòü ñòîëîâóþ ëîæêó.
2. ×åñíîê î÷èñòèòü, ìåëêî ïîðóáèòü.  ãëóáîêîé ìèñêå ñìåøàòü îëèâêîâîå ìàñëî, ñîëü, ïåðåö è ÷åñíîê. Ïîëîæèòü öûïëÿò â ìàðèíàä, çàêðûòü ìèñêó è âñòðÿõíóòü åå, ÷òîáû öûïëÿòà ïîëíîñòüþ ïîêðûëèñü ìàðèíàäîì. Ïîñòàâèòü ìèñêó â õîëîäèëüíèê, ïîêà äåëàåòñÿ ôàðø. Ìîæíî íåñêîëüêî ðàç âñòðÿõèâàòü ìèñêó ñ öûïëÿòàìè çà ýòî âðåìÿ.
3. Ðèñ îòâàðèòü (ìîæíî àëü-äåíòå, òîãäà â äóõîâêå îí äîéäåò).
4. Ëóê î÷èñòèòü, ìåëêî ïîðóáèòü è ñïàññåðîâàòü íà ñëèâî÷íîì ìàñëå ïðèìåðíî ìèíóòó.
5. Äîáàâèòü ïîðåçàííûå ãðèáû è åùå ïàðó ìèíóò ïîäåðæàòü íà îãíå.
6. Ôóà-ãðà èëè ïàøòåò ïîðåçàòü êóáèêàìè.
7. Âñå ñìåøàòü, äîáàâèâ âåðìóò. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü.
8. Íà÷èíèòü öûïëÿò ôàðøåì, çàêîëîòü çóáî÷èñòêàìè.
9. Â ïîñóäó, â êîòîðîé öûïëÿòà áóäóò çàïåêàòüñÿ, íàëèòü ïàðó ñòîëîâûõ ëîæåê ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Âûëîæèòü öûïëÿò.
10. Ïîñòàâèòü öûïëÿò â äóõîâêó, íàãðåòóþ äî 200°, íà 35 ìèíóò. Âûíóòü, íàêðûòü ôîëüãîé è îñòàâèòü ìèíóò íà 10.
Ê ýòîìó åùå áîêàëü÷èê ñóõîãî áåëîãî âèíà è... ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 30.04.2019, 06:01   #911
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèíûå ìàôôèíû ñ ñûðîì.



Èíãðåäèåíòû:

• Êóðèíûå ãðóäêè — 2 Øòóêè
• Ñûð òåðòûé — 1 Ñòàêàí
• Ìóêà — 1/2 Ñòàêàíà
• Ìîëîêî — 1/2 Ñòàêàíà
• ßéöà — 2 Øòóêè
• Çåëåíü — Ïî âêóñó
• Ìàéîíåç — 2 Ñò. ëîæêè
• Ñìåòàíà — 2 Ñò. ëîæêè
• Ñïåöèè — Ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ñìåøàéòå òåðòûé ñûð, ìîëîêî, ÿéöà, ìàéîíåç, ñìåòàíó è ñïåöèè. Õîðîøåíüêî ïåðåìåøàéòå.
2. Êóðèíîå ôèëå îòâàðèòå äî ãîòîâíîñòè, íàðåæüòå íà íåáîëüøèå êóáèêè.
3. Äîáàâüòå â ñìåñü èç ïåðâîãî øàãà êóðèöó, èçìåëü÷åííóþ çåëåíü è ìóêó. Ïåðåìåøàéòå.
4. Ïîëó÷èâøåéñÿ ñìåñüþ íàïîëíèòå ôîðìî÷êè äëÿ ìàôôèíîâ. Ïîñòàâüòå â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ, è âûïåêàéòå 20 ìèíóò.
Ãîòîâî! Ïîäàâàòü îñòûâøèìè.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 30.04.2019, 15:13   #912
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèöà â «öèëèíäðå».



Èíãðåäèåíòû:
• 2 áàãåòà,
• 2 íåáîëüøèå êóðèíûå ãðóäêè,
• 1 ðåï÷àòàÿ ëóêîâèöà,
• 1 çóá÷èê ÷åñíîêà,
• 400 ã øàìïèíüîíîâ,
• ñëèâêè (ó íàñ 10% â 200 ã êîðîáî÷êå),
• 1 ïîìèäîð,
• 100ñûðà,
• ñìåòàíà, ñîëü, ïåðåö, çåëåíü.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Êóðèíîå ôèëå ïðîêðóòèòü íà ìÿñîðóáêå. Ëóê ìåëêî íàðåçàòü è îáæàðèòü íà ñêîâîðîäå.

2. Áàãåò ðàçðåçàòü ïîïåðåê íà íåñêîëüêî ÷àñòåé, ÷òîáû ïîëó÷èëèñü öèëèíäðû èëè «áî÷îíêè», è àêêóðàòíî óäàëèòü ìÿêèø.

3. Êóðèíûé ôàðø ñìåøàòü ñ îáæàðåííûì ëóêîì, äîáàâèòü ÷åñíîê, ñîëü, ïåðåö, ïåðåìåøàòü è íàôàðøèðîâàòü áàòîí ýòîé ñìåñüþ.

4. Øàìïèíüîíû ìåëêî íàðåçàòü, äîáàâèòü ñëèâêè è íåìíîãî ïîòóøèòü.

5. Íà áî÷îíêè ïîëîæèòü ãðèáíîé ñîóñ, ñâåðõó ïîëîæèòü äîëüêó ïîìèäîðà ñî ñìåòàíîé è ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì. Çàïåêàòü â äóõîâêå ïðè t 220 C 30 ìèíóò.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 12.05.2019, 11:31   #913
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèöà ñ êåøüþ è ÷åñíîêîì.



Èíãðåäèåíòû:
Êåøüþ 1 ÷àøêà
Ðóáëåíàÿ êèíçà 6 ñò. ë.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 1/4 ÷àøêè
Ñîåâûé ñîóñ 2 ñò. ë.
×åñíîê 4 çóá÷èêà
Êîðè÷íåâûé ñàõàð 2 ÷. ë.
Ïåðåö õàëàïåíüî 1-2 øò.
Ñîê ëàéìà 1 øò.
Ñîëü ïî âêóñó
×åðíûé ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó
Êóðèíûå íîæêè 1,5 êã

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
 áëåíäåðå èëè êóõîííîì êîìáàéíå èçìåëü÷èòå äî îäíîðîäíîé ìàññû îðåõè, 2 ñòîëîâûå ëîæêè êèíçû, ìàñëî, ÷åñíîê, ñîåâûé ñîóñ, ñàõàð, õàëàïåíüî, ñîê ëàéìà è 2 ñòîëîâûå ëîæêè âîäû. Ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì.
Êóðèíûå íîæêè ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Çàìàðèíóéòå â ïîëó÷èâøåìñÿ ñîóñå. Îñòàâüòå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå ìèíèìóì íà 12 ÷àñîâ.
Ðàçîãðåéòå ãðèëü. Îáæàðèâàéòå íîæêè, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàÿ, îò 20 äî 30 ìèíóò.
Ïîñûïüòå êóðèöó êèíçîé, óêðàñüòå ëîìòèêàìè ëèìîíà è ïîäàâàéòå ê ñòîëó.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.05.2019, 06:28   #914
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðóëåò èç èíäåéêè.




Èíãðåäèåíòû
4 øò ôèëå èíäåéêè ïî 150 ã
ñîëü
ïåðåö
180 ã òâîðîãà
1 ñò. ë. ëèìîííîãî ñîêà
100 ã ñìîðîäèíû
2 ñò. ë. òèìüÿíà
1 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
100 ìë áåëîãî âèíà
250 ìë êóðèíîãî áóëüîíà
2 ñò. ë. ñîêà èç êðàñíîé ñìîðîäèíû

Èíñòðóêöèè
Ïðîìîéòå èíäåéêó, âûñóøèòå áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè, îòáåéòå ìîëîòî÷êîì äëÿ ìÿñà è ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì.
Ñìåøàéòå òâîðîã ñ ëèìîííûì ñîêîì, ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå.
Î÷èñòèòå ñìîðîäèíó, äîáàâüòå âìåñòå ñ òèìüÿíîì ê òâîðîãó.
Íàíåñèòå ôàðø íà áèòî÷êè, ñêàòàéòå ðóëåòû è ïåðåâÿæèòå èõ êóõîííîé íèòüþ.
Ðàçîãðåéòå ìàñëî â ñêîâîðîäå, îáæàðüòå ðóëåòû ñî âñåõ ñòîðîí, äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà.
Äîáàâüòå âèíî è áóëüîí.
Âëåéòå ñìîðîäèíîâûé ñîê, íàêðîéòå êðûøêîé è òóøèòå íà ñëàáîì îãíå â òå÷åíèå 30 ìèíóò.
Ñíèìèòå ðóëåòû è óäàëèòå íèòü.
Ñîóñ ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì.
Ïîäàâàéòå ðóëåòû âìåñòå ñ ñîóñîì, óêðàñèâ âåòî÷êàìè òèìüÿíà è ñâåæåé ñìîðîäèíîé.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 15.05.2019, 07:12   #915
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Äîìàøíÿÿ êîëáàñà èç êóðèöû.



Âû ïîêóïàåòå êîëáàñó â ìàãàçèíå? À ñàìè äåëàòü íå ïðîáîâàëè? Êîíå÷íî, ó íàñ íå ïîëó÷èòñÿ âêóñ, íàïðèìåð, äîêòîðñêîé êîëáàñû. Íî çàòî òî÷íî òàêàÿ äîìàøíÿÿ êîëáàñà èç êóðèöû áóäåò áåç êàêîãî-òî íåâåðîÿòíîãî êîëè÷åñòâà êîíñåðâàíòîâ è æèðîâ. À îò çíàíèÿ òîãî, ÷òî îíà ïðèãîòîâëåíà ñâîèìè ðóêàìè, òàêàÿ êîëáàñêà áóäåò îñîáåííî âêóñíîé.

Èíãðåäèåíòû:

• Ãðóäêà êóðèíàÿ — 400 ã
• Áåäðî êóðèíîå — 200 ã
• ×åñíîê — 2 çóá.
• Ñëèâêè — 200 ã ëþáîé æèðíîñòè
• Êðàõìàë êàðòîôåëüíûé — 1 ñò.ë.
• Æåëàòèí — 1 ñò.ë. ìåëêîãî
• Ïàïðèêà ñëàäêàÿ — 1 ÷.ë. ñóõîé
• Ñîëü — 1 ÷.ë.
• Ïåðåö ÷èëè — 0.5 ÷.ë.

Ïðèãîòîâëåíèå:

1.  ïðèãîòîâëåíèè ýòîé äîìàøíåé êîëáàñû èç êóðèöû íåò íèêàêèõ ñëîæíîñòåé è, ÷òî òîæå íåìàëîâàæíî, äëÿ ôîðìèðîâêè ìû áóäåì èñïîëüçîâàòü áóìàãó è ðóêàâ äëÿ âûïå÷êè, à íå êèøêè, êîòîðûå íå âñå è íå âñåãäà ìîãóò êóïèòü.
Îñíîâíàÿ ñîñòàâëÿþùàÿ - ãðóäêà êóðèöû, à êàê äîáàâêà - êóðèíîå áåäðûøêî, êîòîðîå ïðîñòî ìåëêî ïîðåæåì, è ýòè êóñî÷êè ñòàíóò ýòàêèì ìÿñíûì âêðàïëåíèåì.
Äëÿ èçìåëü÷åíèÿ ãðóäêè ìîæíî âîñïîëüçîâàòüñÿ äâóìÿ ñïîñîáàìè - ëèáî ïåðåìîëîòü â áëåíäåðå, ëèáî ïðîêðóòèòü â ìÿñîðóáêå. Ëè÷íî ÿ ïðåäïî÷èòàþ áëåíäåð.  ýòîì ñëó÷àå ïðîñòî âûêëàäûâàåòå â íåãî êóðèíóþ ãðóäêó, ïî÷òè âñå îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû è ïåðåìàëûâàåòå äî îäíîðîäíîñòè.
 ñëó÷àå ìÿñîðóáêè ïåðåêðó÷èâàåì òîëüêî ãðóäêó, à ïîñëå äîáàâëÿåì âñ¸ îñòàëüíîå è ïåðåìåøèâàåì.
Èòàê, ñ êóðèíîãî áåäðà ñíÿòü êîæó, îòäåëèòü ìÿñî îò êîñòè è ïîðåçàòü êóáèêîì, äîâîëüíî ìåëêèì. ×åñíîê íóæíî î÷èñòèòü è èçìåëü÷èòü óäîáíûì äëÿ âàñ ñïîñîáîì. ß ïðîïóñêàþ åãî ÷åðåç ÷åñíî÷íûé ïðåññ.

2. ß âñåãäà ïîêóïàþ æåëàòèí ôèðìû Äð.Îòêåð. Îí ìåëêèé, è ìíå î÷åíü íðàâèòñÿ. Åñëè âäðóã ó âàñ êðóïíûìè "êðèñòàëëàìè", òî ïðîñòî ñëåãêà èçìåëü÷èòå åãî â êîôåìîëêå.
 áëåíäåð âûêëàäûâàåì àáñîëþòíî âñ¸, êðîìå ïîðåçàííûõ êóñî÷êîâ áåäðà. Êóñî÷êè ïðèìåøàéòå ïîñëå ïåðåìàëûâàíèÿ, è åùå ïîäðåãóëèðóéòå âêóñ ñîëè. ß êëàäó 1 ÷àéíóþ ëîæêè ñ ãîðêîé.

3. À ñåé÷àñ áåðåì îáû÷íóþ áóìàãó äëÿ âûïå÷êè è îòðåçàåì êóñîê. Âûêëàäûâàåì ñ îäíîãî êðàÿ êóðèíóþ ìàññó.

4. Ñ ïîìîùüþ áóìàãè ïëîòíî ñêðó÷èâàåì, ôîðìèðóÿ êîëáàñó. Òùàòåëüíî ïåðåâÿçàòü êàíàòîì ñíà÷àëà êîíöû, à ïîñëå è âñþ êîëáàñó.

5. Ïîìåñòèòå çàêðó÷åííóþ êîëáàñó â ðóêàâ äëÿ âûïå÷êè, ñäåëàéòå äîâîëüíî áîëüøèå êîíöû è îïÿòü æå õîðîøåíüêî ïåðåâÿæèòå - íàì íóæíî, ÷òîáû âíóòðü íå ïîïàëà âîäà.
Âûêëàäûâàåì â êàñòðþëþ ñ âîäîé íàø ðóëîí÷èê òàê, ÷òîáû âîäà ïîêðûâàëà êîëáàñó, ðóêàâ êîíöàìè ââåðõ, è âàðèì ìèíóò 20-25 ïîä êðûøêîé.

6. Ïîñëå ýòîãî êîëáàñó âûáðàòü èç êàñòðþëè, íåìíîãî îñòóäèòü, âûáðàòü èç ðóêàâà è óæå ïîëîæèòü äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ, ëó÷øå íà íî÷ü. Êîãäà êîëáàñà ñòàíåò êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, ïåðåëîæèòå ñâåðòîê â õîëîäèëüíèê, ïóñòü ïîáóäåò òàì õîòÿ áû íåñêîëüêî ÷àñîâ, äëÿ óïëîòíåíèÿ.

Ïðåêðàñíàÿ çàìåíà ìàãàçèííîìó âàðèàíòó!
À ëåæèò äîìàøíÿÿ êîëáàñà èç êóðèöû ó ìåíÿ â õîëîäèëüíèêå, â òîé æå áóìàãå, â êîòîðîé îíà âàðèëàñü.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 18.05.2019, 06:28   #916
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãóñü ôàðøèðîâàííûé ãðå÷íåâîé êðóïîé.



Èíãðåäèåíòû:
1 íåïîòðîøåíûé ãóñü âåñîì 2,5–3 êã
1 ëèìîí
750 ìë áåëîãî ñóõîãî âèíà
180 ã ãðå÷íåâîé êðóïû
70 ã áåëûõ ñóõèõ ãðèáîâ
2 áîëüøèå ëóêîâèöû
1 ñðåäíÿÿ ìîðêîâêà
3 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ãóñÿ âûïîòðîøèòå, ïðîìîéòå, îáñóøèòå è ïðè íåîáõîäèìîñòè îïàëèòå. Îòðåæüòå ãóçêó è óäàëèòå òîëñòûå ñëîè ïîäêîæíîãî æèðà.
Ïîòðîõà òùàòåëüíî ïðîìîéòå.
Ïîëîæèòå ãóñÿ íà ñïèíêó.
Îñòðûì íîæîì ñäåëàéòå ïî öåíòðó ðàçðåç âäîëü ãðóäíîé êîñòè. Ïðîâåäèòå íîæîì âäîëü ãðóäíîé êîñòè è ïî ðåáðàì.
Ðàçâåðíèòå ãóñÿ íà 180° è ïðîäåëàéòå òî æå ñàìîå ñ äðóãîé ñòîðîíû, îñâîáîäèâ òàêèì îáðàçîì âòîðóþ ÷àñòü ãóñèíîé ãðóäêè. Íîæíèöàìè äëÿ ðàçäåëêè ïòèöû îòäåëèòå ðåáðà âìåñòå ñ ãðóäíîé êîñòüþ.
Ãóñÿ åùå ðàç ïðîìîéòå è îáñóøèòå.
Ëèìîí îøïàðüòå êèïÿòêîì è íàðåæüòå òîíêèìè ïîëóêðóæüÿìè.
Ãóñÿ íàòðèòå âíóòðè è ñíàðóæè ñîëüþ è ïåðöåì, ïîìåñòèòå â ãëóáîêóþ øèðîêóþ ôîðìó, ñâåðõó ïîëîæèòå äîëüêè ëèìîíà è âëåéòå âèíî. Íàêðîéòå ïëåíêîé è îñòàâüòå â ïðîõëàäíîì ìåñòå íà 10–12 ÷.
Äëÿ ôàðøà: íàãðåéòå ñóõóþ ñêîâîðîäó, âñûïüòå ãðå÷êó è, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ïðîêàëèòå êðóïó â òå÷åíèå 4 ìèí.
 êàñòðþëå âñêèïÿòèòå 300 ìë âîäû, ïîäñîëèòå, äîáàâüòå ãðå÷êó.
Êîãäà âîäà çàêèïèò åùå ðàç, ñíèìèòå øóìîâêîé ïåíó, óìåíüøèòå îãîíü è âàðèòå 7 ìèí.
Ñëåéòå îñòàâøóþñÿ âîäó.
Ãðèáû çàìî÷èòå â êèïÿòêå íà 20 ìèí.
Îòêèíüòå íà äóðøëàã è êðóïíî íàðåæüòå.
Ëóê è ìîðêîâü ìåëêî íàðåæüòå.
Ãóñèíóþ ïå÷åíü è ñåðäöå íàðåæüòå ñðåäíèìè êóñî÷êàìè, æåëóäîê – êàê ìîæíî ìåëü÷å.
Îáæàðüòå ïîòðîõà â ðàçîãðåòîì ðàñòèòåëüíîì ìàñëå 10 ìèí.
Ïåðåëîæèòå íà áëþäî.
Ïîëîæèòå â òó æå ñêîâîðîäó ãðèáû, ëóê è ìîðêîâü è ãîòîâüòå 5 ìèí. Ïåðåìåøàéòå ãðå÷íåâóþ êðóïó, îáæàðåííûå ïîòðîõà è îâîùè.
Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå.
Ïîëîæèòå ôàðø âíóòðü ãóñÿ.
Ôàðø íàäî óêëàäûâàòü íå î÷åíü ïëîòíî: ïðè äàëüíåéøåé òåðìè÷åñêîé îáðàáîòêå ãðå÷íåâàÿ êðóïà óâåëè÷èòñÿ â ðàçìåðå.
Çàøåéòå ðàçðåç ÷àñòûìè ñòåæêàìè.
Ïåðåâÿæèòå ãóñÿ îäíèì êóñêîì øïàãàòà ïîñåðåäèíå, âòîðûì – áëèæå ê øåå, òàê ÷òîáû êðûëüÿ îêàçàëèñü ïëîòíî ïðèæàòûìè ê òóëîâèùó. Òðåòüèì êóñêîì øïàãàòà ñâÿæèòå êîíöû íîæåê.
Çàâåðíèòå ãóñÿ â ôîëüãó è ïîñòàâüòå â ðàçîãðåòóþ äî 200 °Ñ äóõîâêó íà 2 ÷.
Çà 30 ìèí. äî ãîòîâíîñòè ñíèìèòå ôîëüãó, ÷òîáû ãóñü ïîäðóìÿíèëñÿ.
Ó ãîòîâîãî ãóñÿ àêêóðàòíî óäàëèòå øïàãàò è íèòêè.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 18.05.2019, 06:41   #917
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãëàçèðîâàííûå êóðèíûå ãîëåíè è æàðåíûé ðèñ ñ ÿéöîì ïî-êàíòîíñêè.



Èíãðåäèåíòû:

• Êóðèíûå ãîëåíè èëè êðûëûøêè - 400 ã.

Äëÿ ìàðèíàäà:
• Âèíî áåëîå ñóõîå - 4 ñò. ë.
• Ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó

Äëÿ ñîóñà ê êóðèöå:
• ×åñíîê - 6 çóá÷èêîâ
• Êîðåíü èìáèðÿ - 4 ñì
• Êóíæóòíîå ìàñëî - 2 ñò.ë.
• Ñîåâûé ñîóñ Êèêêîìàí - 4 ñò.ë.
• Êîðè÷íåâûé ñàõàð - 2 ñò.ë.
• Ðèñîâûé óêñóñ - 2 ñò. ë.
• ×èëè - 1 øò.
• Ñû÷óàíüñêèé ïåðåö (ãîðîøêîì) - 1 ÷. ë.

Äëÿ æàðåíîãî ðèñà:
• Îòâàðíîé ðèñ - 3 ñòàêàíà
• ßéöà - 2 øò.
• Ðåï÷àòûé ëóê - 1 íåáîëüøàÿ ëóêîâèöà
• Ìîðêîâü - 1 øò.
• Áîëãàðñêèé ïåðåö - 1/2 øò.
• Çàìîðîæåííûå çåðíà êóêóðóçû è ãîðîøêà - ïî 1/2 ñòàêàíà
• Êóíæóòíîå ìàñëî - 2 ñò. ë.
• Ñîåâûé ñîóñ - 2 ñò. ë.
• Óñòðè÷íûé ñîóñ - 1 ñò. ë.

Ïðèãîòîâëíèå:

1. Ãîëåíè îáìûòü è çàìàðèíîâàòü â âèíå ñ äîáàâëåíèåì ñîëè è ÷åðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà íà ïîë÷àñà.

2. Ïîñëå ìàðèíîâàíèÿ ïîëîæèòå ãîëåíè â ïàðîâàðêó è ãîòîâüòå 30-35 ìèíóò.

3. Äëÿ ãàðíèðà îòâàðèòå ðèñ. Õîòÿ êèòàéöû óòâåðæäàþò, ÷òî áëþäî âêóñíåå âñåãî ïîëó÷àåòñÿ èç â÷åðàøíåãî ðèñà. Ó ìåíÿ â÷åðàøíåãî íå áûëî, ïðèøëîñü îòâàðèòü.))  ñëåä.ðàç ïðîâåðþ ýòî óòâåðæäåíèå.

4. Çàéìåìñÿ ñîóñîì äëÿ ãîëåíåé. Èçìåëü÷èòå çóá÷èêè ÷åñíîêà.

5. Íà ìåëêîé òåðêå íàòðèòå î÷èùåííûé êîðåíü èìáèðÿ.

6. Äëÿ ñîóñà ê ðèñó íàðåæüòå êóáèêîì ðåï÷àòûé ëóê è ìîðêîâü.

7. À òàêæå áîëãàðñêèé ïåðåö.

8. Êîãäà äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè êóðèöû îñòàíåòñÿ 5 ìèíóò, íà÷èíàéòå ãîòîâèòü ñîóñ.  âîêå ðàçîãðåéòå íà ñèëüíîì îãíå íåìíîãî êóíæóòíîãî ìàñëà è âñûïüòå ìåëêî ïîðåçàííûé ÷èëè è ãîðîøèíû ñû÷óàíüñêîãî ïåðöà.

9. ×åðåç ìèíóòó âûëîâèòå øóìîâêîé ïåðöû è âñûïüòå â àðîìàòíîå ìàñëî èìáèðü è ÷åñíîê, îáæàðüòå 30 ñåêóíä è äîáàâüòå ñîåâûé ñîóñ.

10. Ñðàçó æå çà ñîåâûì ñîóñîì äîáàâüòå ñàõàð.

11. È ðèñîâûé óêñóñ. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå è óâàðèòå ñîóñ ïðèìåðíî íà òðåòü. Îí íåìíîãî çàãóñòååò è êàðàìåëèçóåòñÿ.

12. Ïîëîæèòå ãîëåíè â ñîóñ è õîðîøî èõ ïðîãðåéòå, ïîñòîÿííî ïåðåâîðà÷èâàÿ, ÷òîáû ìÿñî ñî âñåõ ñòîðîí ïîêðûëîñü ñîóñîì. Ïåðåëîæèòå ìÿñî âìåñòå ñ ñîóñîì â òàðåëêó è ïðîòðèòå âîê ñàëôåòêîé - áóäåì æàðèòü ðèñ.))

13. Âëåéòå íàìíîãî ìàñëà â âîê è äîáàâüòå ëóê (æàðèì, ïîìåøèâàÿ, 30 ñåêóíä), çàòåì ìîðêîâü (åùå 30 ñåêóíä).

14. Äîáàâüòå ïåðåö è ñíîâà êðàòêî îáæàðüòå, íå çàáûâàÿ ïîìåøèâàòü èëè âñòðÿõèâàòü ñêîâîðîäó.

15. Âñûïüòå êóêóðóçó è çåëåíûé ãîðîøåê è æàðüòå åùå ïàðó ìèíóò. Ïåðåëîæèòå ãîòîâûå îâîùè íà òàðåëêó.

16.  ìèñî÷êå âçáîëòàéòå ÿéöà è âûëåéòå èõ â âîê. Ïîñòîÿííî ïåðåìåøèâàÿ, îáæàðüòå, ôîðìèðóÿ õëîïüÿ. Ïåðåëîæèòå ÿéöà ê îâîùàì.

17. Ãîòîâèì ñîóñ äëÿ ðèñà. Â âîê íàëåéòå ñîåâûé ñîóñ.

18. Äîáàâüòå íåìíîãî óñòðè÷íîãî ñîóñà (íà íåò è ñóäà íåò

19. Âñûïüòå îòâàðíîé ðèñ è áûñòðî ïåðåìåøàéòå, ÷òîáû âåñü ðèñ ïîêðûëñÿ ñîóñîì.

20. Äîáàâüòå ê ðèñó îâîùè è õëîïüÿ èç ÿéöà, ïåðåìåøàéòå â ïîñëåäíèé ðàç è îáæàðüòå âñå âìåñòå â òå÷åíèå ìèíóòû.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.05.2019, 06:24   #918
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ôàðøèðîâàííûå ïåðåïåëêè.



Ýòî áëþäî ñóùåñòâóåò â Óçáåêèñòàíå âî ìíîæåñòâå âàðèàíòîâ. Îòëè÷àòüñÿ îíè áóäóò ñïîñîáîì ïðèãîòîâëåíèÿ: âàðêà, òóøåíèå è ïðèãîòîâëåíèå íà ïàðó. Âòîðîå ñóùåñòâåííîå îòëè÷èå – â ôàðøå. ×àùå âñåãî ýòî áàðàíèé ôàðø, æèðíûé èëè ïîñòíûé, ñ ëóêîì ñûðûì èëè ïàññèðîâàííûì, ñ ÿéöàìè èëè áåç. Ìîæåò áûòü äîáàâëåíà ðóáëåíàÿ çåëåíü â áîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ... À âîò â Áóõàðå â íà÷èíêó äëÿ ïåðåïåëêè äîáàâëÿþò åùå è ñóáïðîäóêòû. Èìåííî òàê ìû åå è ïðèãîòîâèì.

Èíãðåäèåíòû
10 ïîäãîòîâëåííûõ ïåðåïåëîê
200 ã ïîñòíîé áàðàíèíû
100 ã ãîâÿæüåé ïå÷åíêè
100 ã êóðäþ÷íîãî æèðà
5–6 âåòî÷åê êèíçû
5 áîëüøèõ ëóêîâèö
2 ñðåäíèå ìîðêîâêè
1 ÿéöî
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
2 ñò. ë. ñìåñè ñâåæå-ìîëîòîé çèðû, êîðèàíäðà, ÷åðíîãî è êðàñíîãî îñòðîãî ïåðöà
1 ëàâðîâûé ëèñò
ñîëü, êðàñíûé ïåðåö

Ðåöåïò

Íàòðèòå òóøêè ïåðåïåëîê ñìåñüþ ñîëè è êðàñíîãî ïåðöà, îñòàâüòå â õîëîäå ìàðèíîâàòüñÿ íà 30–40 ìèí. Ýòî êàê ðàç âðåìÿ, ïîêà âû áóäåòå ãîòîâèòü âñå îñòàëüíûå êîìïîíåíòû.
Ìÿñî ïîðóáèòå âðó÷íóþ êàê ìîæíî áîëåå ìåëêî, â ôàðø. Âåñü êóðäþ÷íûé æèð íàðåæüòå êóáèêàìè ñî ñòîðîíîé 0,8–1 ñì, ïå÷åíêó – êóáèêàìè íåìíîãèì êðóïíåå æèðà. Èçìåëü÷èòå êèíçó.
Ñìåøàéòå â ìèñêå áàðàíèíó, ïå÷åíêó, ïîëîâèíó êóðäþ÷íîãî æèðà, ïîëîâèíó êèíçû, ñîëü è ïîëîâèíó ñìåñè ñïåöèé.
Ëóê íàðåæüòå ÷åòâåðòèíêàìè êîëåö, ìîðêîâü – ñîëîìêîé ñðåäíåé äëèíû. Ðàçîãðåéòå â êàçàíå ìàñëî, ïîëîæèòå îñòàâøèéñÿ êóðäþ÷íûé æèð, îáæàðüòå åãî äî øêâàðîê, øêâàðêè óäàëèòå øóìîâêîé.
 ñìåñè ìàñëà è æèðà îáæàðüòå ëóê äî ìÿãêîñòè, 5 ìèí. Ñíèìèòå êàçàí ñ îãíÿ. Ïîëîâèíó îáæàðåííîãî ëóêà èç êàçàíà ïåðåëîæèòå â ìèñêó ñ ôàðøåì è ïåðåìåøàéòå. Äîáàâüòå ÿéöî è âíîâü âûìåñèòå ôàðø.
Âåðíèòå êàçàí íà ñðåäíèé îãîíü. Ê îñòàâøåìóñÿ òàì ëóêó äîáàâüòå ìîðêîâü è æàðüòå, ïîìåøèâàÿ, äî òåõ ïîð, ïîêà ìîðêîâü íå ïîòåìíååò è íå óìåíüøèòñÿ â îáúåìå, ïðèìåðíî 10 ìèí. Â ñàìîì êîíöå âñûïüòå îñòàâøóþñÿ ñìåñü ñïåöèé.
Ñíèìèòå êàçàí ñ îãíÿ, ïåðåëîæèòå ëóê ñ ìîðêîâüþ â ìèñêó. Íà÷èíèòå êàæäóþ ïåðåïåëêó ôàðøåì.
 êàçàí ïëîòíî óëîæèòå ôàðøèðîâàííûõ ïåðåïåëîê. Ñâåðõó âûëîæèòå æàðåíûé ëóê è ìîðêîâü. Çàëåéòå ïåðåïåëîê êèïÿùåé âîäîé òàê, ÷òîáû îíà åäâà èõ ïîêðûâàëà. Îïóñòèòå â âîäó ëàâðîâûé ëèñò. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, óìåíüøèòå îãîíü äî ìèíèìóìà. Çàêðîéòå ïëîòíî êðûøêîé è òîìèòå 1 ÷.
Ïîäàâàéòå ïåðåïåëîê íà áîëüøîì ïëîñêîì áëþäå. Îòäåëüíî êàæäîìó â íåáîëüøèå êàñû(êà́-ñà - ïîñóäà,ïðåèìóùåñòâåííî äëÿ æèäêîé ïèùè, óïîòðåáëÿåìàÿ â Ñðåäíåé Àçèè) íàëåéòå áóëüîí è ïîñûïüòå îñòàâøåéñÿ çåëåíüþ.


__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.05.2019, 16:56   #919
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Óòêà ïîä ñîóñîì ñàëüñà.



Ìåêñèêàíöû èíîãäà øóòÿò, ÷òî åñëè äåíü ïðîæèò áåç îñòðîãî, òî æèçíü óæå êàæåòñÿ ïðåñíîé. Ìåêñèêàíñêèé ñîóñ ñàëüñà, íåñìîòðÿ íà ñâîé îáæèãàþùå-îñòðûé âêóñ, äàâíî óæå ñòàë îäíîé èç ñàìûõ ïîïóëÿðíûõ ïðèïðàâ êî âñåìó, â ïåðâóþ î÷åðåäü - ê ìÿñó. Êñòàòè, ñîâåðøåííî íåîáÿçàòåëüíî ãîòîâèòü ýòîò ñîóñ òàê, ÷òîáû ïîòîì ñëåçû òåêëè èç ãëàç è ñáèâàëîñü äûõàíèå, à òîìàòû, êîòîðûå èñïîëüçóþòñÿ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëüñû â êëàññè÷åñêîì ðåöåïòå, ìîæíî çàìåíèòü, ê ïðèìåðó, íà ìàíãî 🥭

Èíãðåäèåíòû:
4 áîëüøèõ ôèëå óòèíîé ãðóäêè
ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

Äëÿ îñòðîé ñàëüñû:
1–3 ñòðó÷êà îñòðîãî ïåðöà ëåìîí äðîï (Lemon drop)
1 êðóïíîå íåñïåëîå ìàíãî
1 ëàéì
1 ëóêîâèöà øàëîòà
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
2–3 âåòî÷êè ëèìîííîãî áàçèëèêà
îëèâêîâîå ìàñëî
êîðè÷íåâûé òðîñòíèêîâûé ñàõàð
ðîçîâûé ïåðåö
ñîëü

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ó óòèíîãî ôèëå óäàëèòå ñóõîæèëèÿ è ëèøíèé æèð, êîæó íàäñåêèòå êðåñò-íàêðåñò.
Íàòðèòå êîæó è ìÿêîòü ñîëüþ è ïåðöåì, íàêðîéòå ïëåíêîé è îòñòàâüòå.
Äëÿ ñàëüñû î÷èñòèòå ëóê-øàëîò è ìåëêî íàðåæüòå.
Îñòðûé ïåðåö òîíêî íàðåæüòå.
×åñíîê ðàçäàâèòå, î÷èñòèòå è èçìåëü÷èòå.
Ñëîæèòå îñòðûé ïåðåö, ëóê è ÷åñíîê â ñòóïêó, ïîñîëèòå, ðàçîìíèòå ïåñòèêîì.
Î÷èñòèòå ìàíãî îò êîæóðû, ñðåæüòå ìÿêîòü ñ êîñòî÷êè è íàðåæüòå ìåëêèìè êóáèêàìè.
Ó áàçèëèêà óäàëèòå ñòåáëè, ëèñòî÷êè ñëîæèòå ñòîïêîé, ñâåðíèòå â ðóëåòèê, òîíêî íàøèíêóéòå, çàòåì ïîðóáèòå ïîïåðåê.
Âûëîæèòå ìàíãî è áàçèëèê â ñòóïêó ñ ïðÿíîé ñìåñüþ.
Äîáàâüòå íåìíîãî ñàõàðà, ïîëåéòå ñîêîì ëàéìà, åùå ðàç ïîìíèòå ïåñòèêîì.
Ðàçäàâèòå ðîçîâûé ïåðåö ïëîñêîé ñòîðîíîé íîæà, âûñûïüòå â ñòóïêó, ïåðåìåøàéòå è äàéòå íàñòîÿòüñÿ 20–30 ìèí.
Ïåðåä ïîäà÷åé äîáàâüòå íåìíîãî ìàñëà.
Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 160 °Ñ.
Ïîñòàâüòå íà ñðåäíèé îãîíü áîëüøóþ ñêîâîðîäó ñ òîëñòûì äíîì, ÷åðåç 2 ìèí. âûëîæèòå óòèíîå ôèëå êîæåé âíèç.
Æàðüòå, ñëèâàÿ îáðàçóþùèéñÿ æèð, 7 ìèí. íà êîæå è 1 ìèí. ñ îáðàòíîé ñòîðîíû.
Çàòåì ïåðåñòàâüòå â äóõîâêó íà 5 ìèí.
Ïåðåëîæèòå óòèíîå ôèëå íà äîñêó, ñâåðõó ïîëîæèòå ëèñò ôîëüãè è îñòàâüòå íà 5–7 ìèí.
Çàòåì íàðåæüòå ïîïåðåê âîëîêîí òîíêèìè ëîìòèêàìè (ìÿñî äîëæíî áûòü ðîçîâûì âíóòðè), ïîäàâàéòå ñ îñòðîé ñàëüñîé.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 21.05.2019, 06:04   #920
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèíûé ðóëåò ñ ïåðöåì.



Èíãðåäèåíòû:
● Êóðèíîå ôèëå - 2 øò.,
● Áåêîí - 10 ëîìòèêîâ,
● Ìîöàðåëëà - 80 ã,
● Êðàñíûé áîëãàðñêèé ïåðåö (íåáîëüøîé) - 1øò.,
● Æåëòûé áîëãàðñêèé ïåðåö (íåáîëüøîé) - 1øò.,
● ×åñíîê - 1 çóá÷èê,
● Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 2 ñò. ëîæêè,
● Îðåãàíî - 1 ÷. ëîæêà,
● Íåáîëüøîé ïó÷îê ïåòðóøêè,
● Ïåðåö,
● Ñîëü.

Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïåðöû çàïå÷ü â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 190 ãðàäóñîâ â òå÷åíèè 30 ìèíóò, ïîñòîÿííî ïîâîðà÷èâàÿ, ÷òîáû ïðîïåêëèñü ñî âñåõ ñòîðîí. Ïîëîæèòü â ïàêåò è îñòàâèòü íà 10 ìèíóò. Ñ ïåðöåâ ñíÿòü êîæèöó è íàðåçàòü ïîëîñêàìè. Êóðèíóþ ãðóäêó îòáèòü, ïðè ýòîì ñòàðàÿñü ïðèäàòü åé ôîðìó áëèçêóþ ê ïðÿìîóãîëüíèêó. Ïîëîæèòü îäèí íà âòîðîé 5 ëîìòèêîâ áåêîíà. Ëîìòèêè äîëæíû ñëåãêà ïåðåñåêàòüñÿ è ñîçäàâàòü îáëàñòü ÷óòü áîëüøå, ÷åì êóðèíàÿ ãðóäêà. Ïîëîæèòü íà áåêîí îòáèòóþ ãðóäêó.

Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ñìàçàòü íåìíîãî ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ÷åñíîêîì, ïðîïóùåííûì ÷åðåç ÷åñíî÷íèöó. Ñâåðõó ïîñûïàòü îðåãàíî, íàðåçàííîé ïåòðóøêîé, âûëîæèòü ïîëîñêè êðàñíîãî è æåëòîãî ïåðöà, áðóñî÷êè ñûðà. Ñâåðíóòü ðóëåòîì è ïåðåâÿçàòü íèòüþ. Ñäåëàòü òîæå ñàìîå ñî âòîðîé ãðóäêîé. Íà ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ïîäæàðèòü íà íåì ðóëåòû äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Âûëîæèòü êóðèíûå ðóëåòû â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ è ïîñòàâèòü â çàðàíåå ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà 15 ìèíóò. Ïåðåä ïîäà÷åé ðóëåò îõëàäèòü è ïîðåçàòü íà êóñî÷êè.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà

« Îâîùè è äð.ãàðíèðû. - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Íàïèòêè »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 25 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 25)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 17:44. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot