Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄÎÂ ÌÈÐÀ.
ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄΠÌÈÐÀ. ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ.
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 08:08   #21
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

×èõèðòìà èç áàðàíèíû.



Âêóñíûé ãðóçèíñêèé ñóï÷èê äîëæåí ïîíðàâèòñÿ ëþáèòåëÿì áàðàíèíû. Ãîòîâèòñÿ î÷åíü ïðîñòî, à ðåçóëüòàò âàñ ïðèÿòíî óäèâèò ñâîèì íåæíûì âêóñîì.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âêóñíûé ãðóçèíñêèé ñóï, êîòîðûé ëè÷íî ìíå áîëüøå íàïîìèíàåò ñóïû ôðàíöóçñêîãî ïðîèñõîæäåíèÿ. Îí òàêîé íåæíûé, ÷òî ñîâñåì íå âåðèòñÿ, ÷òî ýòî ãðóçèíñêîå íàöèîíàëüíîå áëþäî. Âåäü â Ãðóçèè â åäó ëþáÿò äîáàâëÿòü ìíîãî ñïåöèé. Èòàê, âàøåìó âíèìàíèþ ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ÷èõèðòìû èç áàðàíèíû.
1. Áàðàíèíó ìîåì è íàðåçàåì íà íåáîëüøèå êóñî÷êè. Ñòàâèì âàðèòü áóëüîí äî ãîòîâíîñòè ìÿñà. Ìîæíî äîáàâèòü â áóëüîí ìîðêîâêó è êóñî÷åê êîðíÿ ñåëüäåðåÿ, êîòîðûå ïîòîì âûáðàñûâàåì.
2. ×èñòèì ëóê, íàðåçàåì íà ìàëåíüêèå êóáèêè è îáæàðèâàåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.
3. Êîãäà ëóê ñòàíåò ñëåãêà çîëîòèñòûì, ïîñûïàåì åãî ìóêîé è îáæàðèâàåì 1-1,5 ìèíóòû.
4. Äîáàâëÿåì íà ñêîâîðîäó ê ëóêó è ìóêå ñòàêàí áóëüîíà è òùàòåëüíî ðàçìåøèâàåì, ÷òîáû íå îñòàëîñü êîìî÷êîâ. Äàåì ñìåñè çàêèïåòü è óáèðàåì ñ îãíÿ.
5. Âûíèìàåì ãîòîâîå ìÿñî èç áóëüîíà è äîáàâëÿåì â êàñòðþëþ ñîäåðæèìîå ñêîâîðîäêè, øàôðàí, ñîëü è ïåðåö. Äàåì ïîêèïåòü áóêâàëüíî ìèíóòêó.
6. ßéöà âçáèâàåì ñ óêñóñîì èëè ëèìîííûì ñîêîì è òîíêîé ñòðóéêîé âëèâàåì â êèïÿùèé áóëüîí, âñå âðåìÿ ïåðåìåøèâàÿ. Êàê òîëüêî ñóï çàêèïèò - ñíèìàåì ñ îãíÿ.
Ïðè ïîäà÷å ê ñòîëó, â êàæäóþ òàðåëêó êëàäåì êóñî÷åê ìÿñà è ïîñûïàåì ïîðóáëåííîé çåëåíüþ. ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Èíãðåäèåíòû:
Áàðàíèíà — 500 Ãðàìì
Ëóê — 2 Øòóêè
Ìóêà — 1,5-2 Ñò. ëîæêè (ïøåíè÷íàÿ èëè êóêóðóçíàÿ ìåëêîãî ïîìîëà)
ßéöà — 2 Øòóêè
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 2-3 Ñò. ëîæåê
Óêñóñ èëè ëèìîííûé ñîê — 2 Ñò. ëîæêè
Âîäà — 2,5 Ëèòðà
Çåëåíü êèíçû, óêðîïà, ïåòðóøêè — 30 Ãðàìì
Ñîëü — 0,5 Ñò. ëîæêè (ïî âêóñó)
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — 1-2 Ùåïîòîê

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5-6
Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 08:09   #22
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Õà÷àïóðè ïî-èìåðåòèíñêè.



Âêóñíûå, ñî÷íûå, ñ àðîìàòíîé êîðî÷êîé ãðóçèíñêèå ëåïåøêè ñ ñûðîì - îòëè÷íàÿ çàêóñêà èëè äàæå áëþäî íà óæèí. Êëàññè÷åñêèé ðåöåïò õà÷àïóðè ïî-èìåðåòèíñêè ïîìîæåò Âàì ïðèãîòîâèòü èõ ïðÿìî äîìà.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Îñîáåííîñòü õà÷àïóðè ïî èìåðåòèíñêè - ýòî òîíêîñòü òåñòà. Ïî òðàäèöèè åãî ãîòîâÿò íà ìàöîíè.  ïðèíöèïå, ìîæíî ïðèãîòîâèòü è äðîææåâîå òåñòî, íî îíî áóäåò íå òàêèì íåæíûì è òîíêèì. Òåñòî ìîæíî ñäåëàòü çàðàíåå: â ìàöîíè íóæíî âëèòü ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, ïîñîëèòü, äîáàâèòü ñîäó, à ïîòîì ïîñòåïåííî çàìåøèâàòü, äîáàâëÿÿ ìóêó. Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ãëàäêèì, ñëåãêà ëèïêèì. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ õà÷àïóðè ïî èìåðåòèíñêè ñîâåòóþ ñûð ñîîòâåòñòâåííî áðàòü èìåðåòèíñêèé - îí ñî÷íûé è íå ñèëüíî ñîëåíûé.

Èíãðåäèåíòû:
Ìàöîíè — 500 Ìèëëèëèòðîâ
Ìóêà — 2-2,5 Ñòàêàíà
Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå — 1,5 Ñò. ëîæêè
Ñîäà — 0,5 ×àéíûõ ëîæêè
Ñûð ðàññîëüíûé (èìåðåòèíñêèé) — 500 Ãðàìì
ßéöî — 1 Øòóêà
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 30 Ãðàìì

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4

Êàê ïðèãîòîâèòü "Õà÷àïóðè ïî-èìåðåòèíñêè"

Ãîòîâèì òåïåðü íà÷èíêó: ðàçîìíèòå ñûð âèëêîé, ÷òîáû íå áûëî êîìî÷êîâ. Äîáàâüòå ÿéöî, ìàñëî, ïåðåìåøàéòå, äàéòå íàñòîÿòüñÿ.


Òåïåðü èç òåñòà äåëàåì ëåïåøêè, âûêëàäûâàåì ïî ñåðåäèíå íà÷èíêó.


Çàùèïàåì êîíöû, àêêóðàòíî äåëàÿ ìåøî÷åê.


Ïîòîì òàê.


 êîíöå äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ êàê íà ôîòî.


Òåïåðü ýòîò ìåøî÷åê íóæíî ïðèïëþñíóòü.


Ñìàçûâàåì ñêîâîðîäó ìàñëîì ñëèâî÷íûì è óæå íà íåé ðàñêàòûâàåì àêêóðàòíî ëåïåøêó äî êðàåâ.


 ïðîöåññå æàðêè õà÷àïóðè ïî èìåðåòèíñêè î÷åíü âàæåí ìîìåíò ïåðåâîðà÷èâàíèÿ. Åñëè áîëüøàÿ ñêîâîðîäà è õà÷àïóðè - òîãäà ñîâåòóþ âîñïîëüçîâàòüñÿ ïîëîòåíöåì: ñî ñêîâîðîäû íà íåãî, ïîòîì ðàçâîðà÷èâàåì ïîëîòåíöå è îáðàòíî íà ñêîâîðîäó.


Õà÷àïóðè ïî èìåðåòèíñêè ãîòîâû! Äàåì èì îñòûòü è ìîæíî ïîäàâàòü, ïðè æåëàíèè ìîæíî ñìàçàòü ìàñëîì ñëèâî÷íûì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà)

Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 08:09   #23
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Öûïëåíîê òàáàêà â äóõîâêå.



Âñåì èçâåñòíîå áëþäî - ýòî íàñòîÿùèé ãâîçäü ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà! Âàøè ãîñòè áóäóò áåç óìà îò ñòîëü íåæíîãî ìÿñà. Ñìîòðèì ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ öûïëåíêà òàáàêà â äóõîâêå â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ öûïëåíêà òàáàêà â äóõîâêå íå íóæíî îñîáûõ êóëèíàðíûõ ñïîñîáíîñòåé. Ïðèãîòîâèòü åãî íå ñëîæíî, ãëàâíîå, ÷òîáû êóðèöà áûëà äåéñòâèòåëüíî ñâåæåé. Ñîâåòóþ Âàì òàêæå èñïîëüçîâàòü äðóãèå ñïåöèè: õìåëè-ñóíåëè, øàôðàí, êîðèàíäð. Îáÿçàòåëüíî íóæíî èìåòü ãíåò - áåç íåãî öûïëåíêà íå ïðîæàðèòü õîðîøî íà ñêîâîðîäå. Õîòÿ, ìÿñî ìîëîäîé êóðèöû âñåãäà ãîòîâèòñÿ áûñòðî)

Èíãðåäèåíòû:
Öûëåíîê — 1 Øòóêà
Ìàñëî òîïëåííîå — Ïî âêóñó
Ñîëü, ïåðåö — Ïî âêóñó
×åñíîê — 5-6 Çóá÷èêîâ

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4

Êàê ïðèãîòîâèòü "Öûïëåíîê òàáàêà â äóõîâêå

Ïðèãîòîâüòå èíãðåäèåíòû.


Èçìåëü÷èòå ÷åñíîê, öûïëåíêà ïðîìîéòå.


Ðàçðåçàåì öûïëåíêà ïî ãðóäêå, èçáàâëÿåìñÿ îò ëèøíèõ êîñòî÷åê, ïåðåêëàäûâàåì íà ñêîâîðîäêó.


Õîðîøåíüêî ñîëèì.


Òåïåðü ðàñïðåäåëÿåì ÷åñíîê ðàâíîìåðíî.


Äîáàâëÿåì òîïëåííîå ìàñëî.


Ïåðåâîðà÷èâàåì öûïëåíêà è ïîñûïàåì ïåðöåì.


Îáæàðèâàåì íà ñêîâîðîäå ïîä ãíåòîì ñ îáåèõ ñòîðîí, ìèíóò ïî 15.


Êîãäà ïîäðóìÿíèòñÿ - îòïðàâëÿåì â äóõîâêó, ïðèïðàâèâ ðàçíûìè ñïåöèÿìè íà 15 ìèíóò.


Ãîòîâî! Íàñëàæäàåìñÿ áåçóìíî âêóñíûì öûïëåíêîì òàáàêà â äóõîâêå. Ìîæíî êàê ãàðíèð ê áëþäó ïîäàòü êàðòîôåëü. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà)

Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 08:09   #24
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñîëÿíêà ïî-ãðóçèíñêè â ìóëüòèâàðêå.



Ãîòîâèòü ñîëÿíêó ïî-ãðóçèíñêè â ìóëüòèâàðêå î÷åíü ðåêîìåíäóþ, òàê êàê â ðåöåïò âõîäèò ãîâÿäèíà. Òîìëåíèå â ìóëüòèâàðêå ñäåëàåò ãîâÿäèíó ìÿãêîé è ñî÷íîé. Ïîäàþ ñîëÿíêó ïî-ãðóçèíñêè ñ îòâàðíûì ðèñîì.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ñîëÿíêà ïî-ãðóçèíñêè â ìóëüòèâàðêå ãîòîâèòñÿ ïðèìåðíî ïîëòîðà ÷àñà, ïîýòîìó ìÿñî ïîëó÷àåòñÿ ìÿãêèì. Ýòà ñîëÿíêà íå ïîõîæà íà êëàññè÷åñêóþ ñîëÿíêó, â íåå íå âõîäèò êàïóñòà. Ìÿñî òîìèòñÿ ñ òîìàòîì è ñîëåíûìè îãóðöàìè. Ñîëÿíêà ïîõîæà íà ãóñòîé ñóï èëè ìÿñî ñ ïîäëèâîé. Âèíî ìîæíî è íå äîáàâëÿòü, ýòî äåëî âêóñà. Òàêæå ìîæíî çàìåíèòü åãî óêñóñîì. Ñîëÿíêó ïî-ãðóçèíñêè ìîæíî ïîäàâàòü ñ îòâàðíûì ðèñîì. Óñïåõîâ è ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Èíãðåäèåíòû:
Ãîâÿäèíà — 500 Ãðàìì
Ëóê — 2 Øòóêè
Ñîëåíûå îãóðöû — 3 Øòóêè
Òîìàòíîå ïþðå — 3 Ñò. ëîæêè
Âèíî ñóõîå — 4 Ñò. ëîæêè
×åñíîê — 2-3 Çóá÷èêîâ
Çåëåíü — Ïî âêóñó (êèíçà)
Ìàñëî — 2 Ñò. ëîæêè

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ñîëÿíêà ïî-ãðóçèíñêè â ìóëüòèâàðêå".

Îáæàðèòü íà ðåæèìå "æàðêà" ëóê è ìÿñî.


Äîáàâèòü òîìàò è ïåðåìåøàòü. Ïîä êðûøêîé òóøèòü íà ðåæèìå "æàðêà" 20 ìèíóò.


Äîáàâèò ÷åñíîê, îãóðöû è ñïåöèè. Ïåðåêëþ÷èòü íà ïðîãðàììó "òóøåíèå" íà ÷àñ.


Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 08:10   #25
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïõàëè èç êàïóñòû.



Õîòèòå ÷åãî-òî ëåãêîãî, íî îáû÷íûå ñàëàòû íàäîåëè? Òîãäà òðàäèöèîííàÿ ãðóçèíñêàÿ çàêóñêà âàì ïîíðàâèòñÿ! Ïðîñòîé ðåöåïò ïõàëè èç êàïóñòû ðàçíîîáðàçèò âàøå ìåíþ.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïõàëè - ýòî íàçâàíèå äëÿ ëþáîé çàêóñêè âîîáùå. Ïõàëè ìîæíî ãîòîâèòü èç ñâåêëû, ìîðêîâè, äàæå áàêëàæàíîâ. Ìíå áîëüøå íðàâèòñÿ èç öâåòíîé êàïóñòû - òàê ïõàëè áîëåå íåæíîå ïîëó÷àåòñÿ, îäíîâðåìåííî ñ ãðåöêèìè îðåõàìè ñî÷åòàåòñÿ ïðåêðàñíî. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïõàëè èç êàïóñòû Âàì ïîòðåáóåòñÿ íåáîëüøàÿ êàïóñòà (÷òîáû â êàñòðþëå ïðè âàðêå ïîìåñòèëàñü). Èç çåëåíè âîçüìèòå êèíçó. Èç ñïåöèé - õìåëè-ñóíåëè.

Èíãðåäèåíòû:
Öâåòíàÿ êàïóñòà — 1 Øòóêà
Ãðåöêèå îðåõè — 100 Ãðàìì
Ñëàäêèé ëóê — 1 Øòóêà
×åñíîê — 3-4 Çóá÷èêîâ
Âèííûé óêñóñ — Ïî âêóñó
Ñïåöèè — Ïî âêóñó
Çåëåíü — 50 Ãðàìì

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ïõàëè èç êàïóñòû"

Ïîäãîòîâüòå âñå èíãðåäèåíòû.


Âàðèì öâåòíóþ êàïóñòó.


Èçìåëü÷èòå îðåõè, çåëåíü è ÷åñíîê.


Ñìåøàéòå òùàòåëüíî. Äîáàâüòå ñïåöèè, óêñóñ (ïî âêóñó - êîìó íðàâèòñÿ áîëüøå, êîìó ìåíüøå).


Ëóê ðåæåì òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè. Êàïóñòó ðåæåì íà ñðåäíèå êóñî÷êè.


Àêêóðàòíî âñå ñìåøèâàåì. Ïîëèâàåì îðåõîâî-÷åñíî÷íîé çàïðàâêîé. Ñòàâèì íåíàäîëãî â õîëîäèëüíèê. Ïîäàåì êàê ïðîñòî çàêóñêó èëè ãàðíèð ê ìÿñó. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà)

Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 08:10   #26
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãðóçèíñêèé ñàëàò ñ ïîìèäîðàìè.



Ãðóçèÿ - ñòðàíà, áîãàòàÿ øèðî÷àéøèì ñïåêòðîì ñâåæèõ îâîùåé è çåëåíè. À ýòî - áëàãîïðèÿòíûå óñëîâèÿ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ðàçëè÷íûõ ñàëàòîâ. Ãîòîâèì ãðóçèíñêèé ñàëàò ñ ïîìèäîðàìè - âêóñíûé è ïîëåçíûé.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Íå çíàþ, êàê ó âàñ, à ó ìåíÿ Ãðóçèÿ â ïåðâóþ î÷åðåäü àññîöèèðóåòñÿ ñ åå áîãàòûìè ôðóêòîâûìè è îâîùíûìè ðûíêàìè. Òàêèõ âêóñíûõ ïîìèäîðîâ, ïåðöåâ, êèíçû è äðóãèõ îâîùåé ÿ íå ïðîáîâàë íèãäå. À èìåðåòèíñêèé ñûð... Àõ, ñëîâ íåò. Èìåÿ òàêèå èíãðåäèåíòû, íå íóæíî íè÷åãî èçîáðåòàòü - äîñòàòî÷íî ïðîñòî ïåðåìåøàòü èõ, è ôàíòàñòè÷åñêè âêóñíûé ñàëàò ãîòîâ. Ñîáñòâåííî, òàê è ãîòîâèòñÿ ãðóçèíñêèé ñàëàò ñ ïîìèäîðàìè

Èíãðåäèåíòû:
Ïîìèäîðû — 3 Øòóêè
Ïåòðóøêà ñâåæàÿ — Ïî âêóñó
Áàçèëèê ñâåæèé — Ïî âêóñó
Ïåðåö çåëåíûé îñòðûé — 2 Øòóêè
Ëóê — 1 Øòóêà
Óêñóñ áåëûé — 1,5 ×àéíûõ ëîæêè
Ìàñëî — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
Èìåðåòèíñêèé ñûð — 150 Ãðàìì
Ñîëü — - Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 2

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ãðóçèíñêèé ñàëàò ñ ïîìèäîðàìè"

Ñåêðåò ãðóçèíñêîãî ñàëàòà ñ ïîìèäîðàìè - ñâåæåñòü èíãðåäèåíòîâ. ×åì âêóñíåå áóäóò èíãðåäèåíòû - òåì ëó÷øå ïîëó÷èòñÿ ñàëàò.


 ñàëàòíèöó íåêðóïíî íàðåæüòå ïîìèäîðû. Ñâåðõó ñáðûçíèòå óêñóñîì, ìàñëîì è ñîëüþ. Ïåðåìåøàéòå.


Äîáàâüòå ìåëêî íàðåçàííûé ëóê è ïåðöû.


Äîáàâüòå íàðóáëåííîé çåëåíè, íàêðîøèòå ñûðà. Ïåðåìåøàéòå.


Ãðóçèíñêèé ñàëàò ñ ïîìèäîðàìè ãîòîâ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 08:11   #27
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

×àíàõè â ãîðøî÷êàõ.



×àíàõè - ýòî òðàäèöèîííîå ãðóçèíñêîå áëþäî èç ìîëîäîé áàðàíèíû è îâîùåé çàïå÷åííûõ â ãîðøî÷êå. Êàê è âñÿ ãðóçèíñêàÿ êóõíÿ, ÷àíàõè èìååò íåâåðîÿòíûé àðîìàò è ïðèÿòíûé äîìàøíèé âêóñ.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
ß îáîæàþ ãðóçèíñêóþ êóõíþ, ïîòîìó ÷òî â íåé èäåàëüíûì îáðàçîì è â èäåàëüíûõ ïðîïîðöèÿõ ñîâìåùåíû âñåìè ëþáèìûå ìÿñî è îâîùè. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ÷àíàõè â ãîðøî÷êàõ íà ñàìîì äåëå äîâîëüíî ïðîñò, íî ðåçóëüòàò ïðåâçîéäåò âñå âàøè îæèäàíèÿ - îäèí çàïàõ ñòîèò ìíîãîãî. ß ïðèãîòîâèëà åãî â ïåðâûé ðàç è, ê ñîæàëåíèþ, íå íàøëà áàðàíèíû, à â òðàäèöèîííîì âàðèàíòå äîëæíî áûòü èìåííî ýòî ìÿñî, íî ñî ñâèíèíîé ïîëó÷èëîñü íå ìåíåå âêóñíî. Ïîýòîìó âîò ðåöåïò ÷àíàõè â ãîðøî÷êàõ ñ ôîòî äëÿ òåõ, êòî çàèíòåðåñîâàëñÿ ýòèì ïîòðÿñàþùèì áëþäîì.

Èíãðåäèåíòû:
Ìÿñî (áàðàíèíà, ãîâÿäèíà, ñâèíèíà) — 600 Ãðàìì
Êàðòîôåëü — 4 Øòóêè
Áàêëàæàí — 2 Øòóêè
Ëóê ðåï÷àòûé — 2 Øòóêè
×åñíîê — 3 Çóá÷èêà
Ïåðåö áîëãàðñêèé — 1 Øòóêà
Ïîìèäîð — 3 Øòóêè
Ïåðåö ãîðîøêîì — 2 Øòóêè
Ëàâðîâûé ëèñò — Ïî âêóñó
Ñîëü — Ïî âêóñó
Áóëüîí — Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 8

Êàê ïðèãîòîâèòü "×àíàõè â ãîðøî÷êàõ"

Áàêëàæàí íåîáõîäèìî âûìûòü, íàðåçàòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè è çàëèòü êèïÿòêîì, äàò ïîñòîÿòü íåñêîëüêî ìèíóò.


Òåì âðåìåíåì ìû ÷èñòèì êàðòîôåëü, òàê æå íàðåçàåì åãî íåêðóïíûìè êóáèêàìè è îáæàðèâàåì äî ëåãêîé çîëîòèñòîé êîðî÷êè.


Ìÿñî íàðåçàåì êóáèêàìè è ñëåãêà îáæàðèâàåì åãî ñî âñåõ ñòîðîí íà ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå.


Íà äíî ãîðøî÷êà âûêëàäûâàåì íåñêîëüêî êóñî÷êîâ îáæàðåííîãî ìÿñà.


Ïîâåðõ ìÿñà èäåò êàðòîøêà.


Ñëåäóþùèì ñëîåâ âûêëàäûâàåì áàêëàæàí.


Ïåðåö íàðåçàåì íà êðóïíûå êóñêè è òîæå êëàäåì â ãîðøî÷êè.


Çàòåì äîáàâëÿåì ìåëêî íàðåçàííûé ÷åñíîê, ëàâðîâûé ëèñò, ïåðåö ãîðîøêîì, ñëåãêà ñîëèì è äîáàâëÿåì ñïåöèè. ß ïîëîæèëà ïî ëîæå÷êå ãîòîâîé àäæèêè â êàæäûé ãîðøî÷åê.


Ëóê íàðåçàåì ïîëóêîëüöàìè è ðàñêëàäûâàåì ïî ãîðøî÷êàì.


È ïîñëåäíèé ñëîé - êðóïíûå êîëüöà ïîìèäîðà.


Çàëèâàåì êàæäûé ãîðøî÷åê çàðàíåå ïðèãîòîâëåííûì áóëüîíîì òàê, ÷òîáû æèäêîñòü áûëà íà 1,5 ñì íèæå áîðòà. Äëÿ áóëüîíà ìîæåòå èñïîëüçîâàòü áóëüîííûå êóáèêè èëè æå áóëüîí îñòàâøèéñÿ ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ ìÿñà.


Òåïåðü çàêðûâàåì íàøè ãîðøî÷êè è ñòàâèì èõ â ðàçîãðåòóþ äî 250 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà 40 ìèíóò. Ïîòîì ïîíèæàåì òåìïåðàòóðó äî 180 ãðàäóñîâ è ãîòîâèì åùå îêîëî ÷àñà. Ãîòîâîå áëþäî ìîæíî ðàçëîæèòü ïî òàðåëêàì, óêðàñèâ ñâåæåé çåëåíüþ, íî èç ãîðøî÷êà ïî÷åìó-òî êóøàòü ãîðàçäî âêóñíåå.

Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 08:11   #28
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìöâàäè â áàêëàæàíàõ.



Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèå ôàðøèðîâàííûõ áàêëàæàíîâ ïî-ãðóçèíñêè.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Áàðàíèíà ìîåòñÿ è íàðåçàåòñÿ âäîëü âîëîêîí êóñêàìè. Ýòè êóñêè äîëæíû ïî äëèíå íåìíîãî óñòóïàòü ðàíåå çàãîòîâëåííûì áàêëàæàíàì, êîòîðûå, â ñâîþ î÷åðåäü, òùàòåëüíî ïðîìûâàþòñÿ è íàäðåçàþòñÿ âäîëü. Î÷èùàòü íå òðåáóåòñÿ. Íàäðåçû äîëæíû ïîëó÷èòüñÿ äîâîëüíî ãëóáîêèìè.

Êóñêè áàðàíèíû çàêëàäûâàþòñÿ â ðàçðåçû îâîùåé, à çàòåì âñå ñîëèòñÿ è ïåð÷èòñÿ ïî âêóñó. äàëåå ñëåäóåò ïðîöåäóðà íàíèçûâàíèÿ íà âåðòåë. Ñëåäèòå çà òåì. ×òîáû íà íåãî ïîïàë âåñü êóñîê áàðàíèíû, à òàêæå îáå ÷àñòè áàêëàæàíà. Áëþäî æàðèòñÿ íà óãëÿõ è ïåðèîäè÷åñêè ñìàçûâàåòñÿ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.

Èíãðåäèåíòû:
ìÿêîòü áàðàíèíû — 1 Êèëîãðàìì
áàêëàæàí — 1 Êèëîãðàìì
ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
ñîëü — 1 ×àéíàÿ ëîæêà

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6
Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 08:11   #29
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãóðóëè.




Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ìÿñíîãî áëþäà ïîä êðàñíûì âèíîì ïî-ãðóçèíñêè. Ãîðÿ÷àÿ çàêóñêà èç êóðèöû.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Êóðèöà æàðèòñÿ íà ñëèâî÷íîì ìàñëå â òå÷åíèå 15 ìèíóò, à çàòåì ïåðåêëàäûâàåòñÿ â êàñòðþëþ. Ëóê ðåæåòñÿ êîëå÷êàìè, à âñÿ èìåþùàÿñÿ çåëåíü è îðåõè ñèëüíî èçìåëü÷àþòñÿ.

Äàëåå ãâîçäèêà õîðîøåíüêî ðàñòèðàåòñÿ âìåñòå ñ ñîëüþ, ïàïðèêîé è èìáèðåì äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû.  êóðèöó, êîòîðàÿ ïåðåêî÷åâàëà â êàñòðþëþ, ïîñòåïåííî äîáàâëÿåì ðåçàíûé ëóê, à òàêæå èçìåëü÷åííûå îðåõè è çåëåíü. Ñþäà æå çàëèâàåòñÿ âèíî è áëþäî òóøèòñÿ â òå÷åíèå 20 ìèíóò ñ îòêðûòîé êðûøêîé. Ïåðåä âûêëþ÷åíèåì äîáàâüòå â êóðèöó ñïåöèè è ïîñîëèòå ïî âêóñó.
Ïîäàâàòü ãîðÿ÷èì, îôîðìèâ ïî ñâîåìó âêóñó.

Èíãðåäèåíòû:
êóðèöà — 1 Øòóêà
êðàñíîå âèíî ñóõîå — 1 Ñòàêàí
ëóê — 2 Øòóêè
ãðåöêèå îðåõè — 3 Ñò. ëîæêè
ñëèâî÷íîå ìàñëî — 1,5 Ñò. ëîæêè
èìáèðü ìîëîòûé — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
ïàïðèêà ñóøåíàÿ — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
ãâîçäèêà — 6 Øòóê ( áóòîíîâ)
ïó÷îê êèíçà — 1 Øòóêà
ïó÷îê ïåòðóøêà — 1 Øòóêà
ñîëü — - Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6
Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 08:12   #30
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãóïòà.




Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ìÿñíîãî áëþäà ñ áàðáàðèñîì è çåëåíüþ ïî-ãðóçèíñêè.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ìÿêîòü áàðàíèíû òùàòåëüíî ìîåòñÿ â ïðîòî÷íîé âîäå, ñîëèòñÿ, ïåð÷èòñÿ, çàòåì ñáðûçãèâàåòñÿ óêñóñîì è ñòàâèòñÿ â õîëîäíîå ìåñòî íà 3-4 ÷àñà (æåëàòåëüíî â õîëîäèëüíèê, èëè íà áàëêîí, åñëè íà äâîðå çèìà). Ïîñëå ýòîãî îíî ïðîïóñêàåòñÿ ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ïðèïðàâëÿåòñÿ ñïåöèÿìè.  ôàðø äîáàâëÿþòñÿ ñûðûå ÿéöà è âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåòñÿ.

Ïîëó÷åííóþ ìàññó ïðåîáðàçóéòå â íåáîëüøèå êîëáàñêè òîëùèíîé îêîëî 1,5 ñì. è îáæàðüòå ôàðø äî ãîòîâíîñòè íà ìàñëå.

Áàðáàðèñ òóøèòñÿ íà îñòàâøåìñÿ ìàñëå 20-25 ìèíóò. Òóäà æå äîáàâüòå ìåëêî íàðåçàííûé ëóê è ïîòóøèòå åùå 10 ìèíóò. Ïðè ïîäà÷å áàðáàðèñ ëîæèòñÿ íà êîëáàñêè è áëþäî óêðàøàåòñÿ çåëåíüþ.

Èíãðåäèåíòû:
áàðàíèíà — 1 Êèëîãðàìì
ëóê ðåï÷àòûé — 4-5 Øòóê
ÿéöî — 3 Øòóêè
ìàñëî òîïëåíîå — 250 Ãðàìì
óêñóñ — 100 Ãðàìì
ïåòðóøêè — 4 Øòóêè (âåòî÷êè)
áàðáàðèñ — 200 Ãðàìì
ñîëü è ïåðåö ìîëîòûé — - Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6
Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 08:12   #31
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñâåêëà ôàðøèðîâàííàÿ.




Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ îâîùíîé ôàðøèðîâàííîé çàêóñêè ñî ñïåöèÿìè ïî-ãðóçèíñêè.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ñâåêëó îòâàðèòå â øêóðêå, à çàòåì îñòóäèòå è ñðåæüòå ñ íåå âåðõóøêó, êîòîðàÿ äàëåå áóäåò èñïîëüçîâàòüñÿ â êà÷åñòâå êðûøêè, ïîýòîìó íå òîðîïèòåñü âûáðàñûâàòü åå â ïèùå îòõîäû. Ñåðäöåâèíó æå ïðèäåòñÿ âûðåçàòü.

Ìîðêîâü ïàññèðóåòñÿ âìåñòå ñ ðóáëåíûì ëóêîì íà ñëèâî÷íîì ìàñëå. Îñòàâüòå ÷àñòü ëóêà äëÿ êîíå÷íîãî îôîðìëåíèÿ áëþäà. Ñåðäöåâèíó òîæå íå ñòîèò íèêóäà âûêèäûâàòü. Îíà ïðîïóñêàåòñÿ ÷åðåç ìÿñîðóáêó è ñîåäèíÿåòñÿ ñ ïàññåðîâêîé. Ñëåäîì äîáàâëÿåòñÿ ðóáëåíàÿ çåëåíü, ñîëü, ïåðåö, ÿáëî÷íûé óêñóñ è âñå ïåðåìåøèâàåòñÿ.

Ïîëó÷åííóþ íà÷èíêó óëîæèòå â èìïðîâèçèðîâàííûå ãîðøî÷êè. À ñâåðõó íàêðîéòå êðûøå÷êîé, îñòàâëåííîé âíà÷àëå. Çàêóñêà ïîäàåòñÿ íà ëèñòüÿõ ñàëàòà è îôîðìëÿåòñÿ ëóêîâûìè êîëå÷êàìè.

Èíãðåäèåíòû:
Ñâåêëà — 1 Êèëîãðàìì
ìîðêîâü — 0,5 Êèëîãðàììà
ìàñëî ñëèâî÷íîå — 0,1 Êèëîãðàììà
ëóê ðåï÷àòûé — 3-4 Øòóê
ëèñòüÿ ñàëàòà — 3-6 Øòóê
óêñóñ ÿáëî÷íûé — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
çåëåíü — - Ïî âêóñó
ñîëü è ïåðåö ìîëîòûé — - Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 8
Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 08:12   #32
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèíàÿ ïå÷åíü ïî-ãðóçèíñêè.



Ðåöåïò êóðèíîé ïå÷åíè ïî-ãðóçèíñêè ïîìîæåò âàì ïðèãîòîâèòü áþäæåòíîå, íî î÷åíü âêóñíîå áëþäî äëÿ áóäíè÷íîãî îáåäà èëè óæèí. Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ î÷åíü ïðîñòîé, ðàçáåðåòñÿ êàæäûé.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ñåãîäíÿ ÿ ïîêàæó âàì ãðóçèíñêèé ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ êóðèíîé ïå÷åíè. Åñëè èñïîëüçîâàòü õîðîøèå, ñâåæèå ïðîäóêòû, òî ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíî. Ðåêîìåíäóþ!

Èíãðåäèåíòû:
Ïå÷åíü êóðèíàÿ— 1 Êèëîãðàìì
Ëàâðîâûé ëèñò — 4 Øòóêè
Ñïåöèè — 2 ×àéíûõ ëîæêè
Ïîìèäîðû — 2 Øòóêè
Ëóê — 2 Øòóêè
Âèíî êðàñíîå — 150 Ìèëëèëèòðîâ
Óêñóñ — 1 Ñò. ëîæêà
Çåëåíü ñâåæàÿ — Ïî âêóñó
Ìàñëî — 8 Ñò. ëîæåê

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4

Êàê ïðèãîòîâèòü "Êóðèíàÿ ïå÷åíü ïî-ãðóçèíñêè"

 ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó ïîëîæèòå ïå÷åíü, ëàâðîâûé ëèñò, äîáàâüòå âèíî è ñïåöèè. Îñòàâüòå íà 30 ìèíóò â ïðîõëàäíîì ìåñòå, ïóñòü ìàðèíóåòñÿ.


Ñïóñòÿ 30 ìèíóò ñòàâèì ñêîâîðîäó íà ñðåäíèé îãîíü, íàêðûâàåì êðûøêîé è ãîòîâèì 25 ìèíóò. Çàòåì îòêðûâàåì êðûøêó, äîáàâëÿåì ìåëêî íàðåçàííûé ëóê è ìàñëî.


Ïåðåìåøàòü è ãîòîâèòü 1 ìèíóòó.


Äîáàâëÿåì ìåëêî íàðåçàííûå ïîìèäîðû è óêñóñ. Ïåðåìåøèâàåì è ãîòîâèì åùå 5 ìèíóò. Ñíèìàåì ñ îãíÿ è ïîäàåì â ãîðÿ÷åì âèäå, ïîñûïàâ ñâåæåé çåëåíüþ.

Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 18.08.2014, 15:14   #33
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Îäæàõóðè.



Îäæàõóðè (ãðóç. ოჯახური) — íàöèîíàëüíîå ãðóçèíñêîå áëþäî, ïðåäñòàâëÿþùåå ñîáîé æàðåíîå ìÿñî ñ êàðòîôåëåì, â ïåðåâîäå – «ñåìåéíîå», êîòîðîå ïîäà¸òñÿ íà êåöè- ñïåöèàëüíîé ãëèíÿíîé (èëè, äëÿ áîëüøîãî êîëè÷åñòâà åäîêîâ, â êàìåííîé, óâåëè÷åííîãî äèàìåòðà) ñêîâîðîäå. Îíà ïîçâîëÿåò äîëüøå ñîõðàíèòü êóøàíüå ò¸ïëûì è âíîñèò â òðàïåçó êîëîðèò íàöèîíàëüíîé êóõíè.
Èíãðåäèåíòû:
ãîâÿæèé áóëüîí 200 ã
300 ã ñâèíîé øåéêè
2-3 ñò.ë. òîïë¸íîãî ìàñëà
ñâàíñêàÿ ñîëü
ìîëîòûé ÷¸ðíûé ïåðåö
300 ã êàðòîôåëÿ
3-4 çóá÷èêà ÷åñíîêà
3 ñðåäíèõ ïîìèäîðà
1 íåáîëüøîé ïó÷îê êèíçû
1 ëóêîâèöà
1 ÷.ë. ñàõàðíîãî ïåñêà
2 ñò.ë. óêñóñà
2 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà

Ìÿñî íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.Çàìàðèíîâàòü ìÿñî ñ ëóêîì êàê ìèíèìóì 5 ÷àñîâ. Äëÿ ýòîãî ñìåøàòü ñàõàð, óêñóñ è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Ëóê íàðåçàòü êîëüöàìè è çàëèòü ìàðèíàäîì íà 5-10 ìèíóò, çàòåì æèäêîñòü ñëèòü.
Íà ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü ìàñëî, ðàâíîìåðíî îáæàðèòü ìÿñî äî ïîëóãîòîâíîñòè îêîëî 6-7 ìèíóò. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü ïî âêóñó.

Êàðòîôåëü âûìûòü, ïî÷èñòèòü, íàðåçàòü êðóæêàìè ñðåäíåé òîëùèíû, äîáàâèòü â ñêîâîðîäó è æàðèòü âìåñòå ñ ìÿñîì 15-20 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå.

×åñíîê ìåëêî íàðåçàòü, ïîëîæèòü â ñêîâîðîäó, óáàâèòü îãîíü, çàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü 4-5 ìèíóò.
Ïîìèäîðû âûìûòü, íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Êèíçó âûìûòü, ìåëêî íàðåçàòü. Äîáàâèòü ïîìèäîðû è êèíçó â ñêîâîðîäó, òóøèòü ïîä êðûøêîé åù¸ 15-20 ìèíóò.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 18.08.2014, 18:37   #34
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

×óð÷õåëà.



×óð÷õåëà — íàöèîíàëüíàÿ ãðóçèíñêàÿ ñëàäîñòü, ïðèãîòîâëÿåìàÿ èç îðåõîâ (ãðåöêèé, ôóíäóêà èëè ìèíäàëÿ) è âèíîãðàäíîãî ñîêà, äîâåäåííîãî â ðåçóëüòàòå ñïåöèàëüíîãî ïðèãîòîâëåíèÿ äî êèñåëåîáðàçíîãî ñîñòîÿíèÿ (íàçûâàåìîãî ò à ò à ð à) è çàòåì ãóñòåþùåãî íà îðåõàõ. Ïðèãîòîâëåíèå ÷óð÷õåëû ñîñòîèò èç íåñêîëüêèõ îïåðàöèé: ïîäãîòîâêè îðåõîâ, âàðêè òàòàðû, ïðèãîòîâëåíèÿ ÷óð÷õåëû, åå ñóøêè è âûäåðæêè.

×ÓÐ×ÕÅËÀ ÈÇ ÃÐÅÖÊÈÕ ÎÐÅÕÎÂ

2 ë âèíîãðàäíîãî ñîêà, 200 ã î÷èùåííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ, 200 ã ïøåíè÷íîé ìóêè, 100 ã

ñàõàðà.

1. Îðåõè î÷èñòèòü, íàíèçàòü êðóïíûå êóñî÷êè (ëó÷øå âñåãî öåëûå ïîëîâèíêè) íà ñóðîâóþ íèòêó äëèíîé 20-25 ñì, ê îäíîìó êîíöó êîòîðîé (âíèçó) ïðèâÿçàòü êóñî÷åê ñïè÷êè, à íà äðóãîì (ââåðõó) ñäåëàòü ïåòëþ, êîãäà íàíèçûâàíèå áóäåò çàêîí÷åíî è ïîëó÷èòñÿ ñâÿçêà.

2. Ïðèãîòîâèòü òàòàðó: âèíîãðàäíûé coê âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå â ìåòàëëè÷åñêîå ïîñóäå 2-3 ÷, ïîñòåïåííî ïîäñûïàÿ ñàõàð, âñå âðåìÿ ïîìåøèâàÿ è ñíèìàÿ ïåíó. Çàòåì äàòü æèäêîñòè ñëåãêà îñòûòü è â åùå òåïëóþ (íèæå 45°Ñ âñûïàòü ïîñòåïåííî ìóêó, íåìåäëåííî ðàçìåøèâàÿ åå, ÷òîáû ïðåäîòâðàòèòü îáðàçî-âàíèå êîìêîâ. Ïîñëå ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû âíîâü âàðèòü íà ñëàáîì îãíå, ïîìåøèâàÿ äî êèñåëåîáðàçíîãî ñîñòîÿíèÿ è óâàðèâàíèÿ íà ÷åòâåðòü ïåðâîíà÷àëüíîãî îáúåìà.

3. Òðèæäû ïîãðóçèòü â ãîðÿ÷óþ òàòàðà íà ïîëìèíóòû êàæäóþ ñâÿçêó îðåõîâ.

4. Ðàçâåñèòü ïîëó÷åííóþ ÷óð÷õåëó íà ñîëíöå è ïðîñóøèâàòü äî òåõ ïîð, ïîêà îíà íå ïåðåñòàíåò ëèïíóòü ê ðóêàì, íî âñå åùå áóäåò ìÿãêà íà îùóïü.

5. Ïðîñóøåííóþ ÷óð÷õåëó çàâåðíóòü â ïîëîòíÿíîå ïîëîòåíöå è îñòàâèòü äëÿ ñîçðåâàíèÿ â ñóõîì ïðîâåòðèâàåìîì ïîìåùåíèè ñ óìåðåííîé òåìïåðàòóðîé íà 2-3 ìåñÿöà. Ñîçðåâøàÿ ÷óð÷õåëà íå äîëæíà óòðàòèòü ìÿãêîñòè. Îíà äîëæíà ëèøü ïîêðûòüñÿ òîí÷àéøèì íàëåòîì ñàõàðíîé ïóäðû, ïðîñòóïàþùåé â ðåçóëüòàòå âûäåðæêè è ñîçðåâàíèÿ.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 25.08.2014, 14:10   #35
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

×àêàïóëè.



Áëþäî èç òåëÿòèíû ñ òàðõóíîì (ãðóçèíñêàÿ êóõíÿ )
 êëàññèêå îíî äåëàåòñÿ èç áàðàíèíû íî ÿ õî÷ó âàì ïðåäëîæèòü âàðèàíò áîëåå ëåãêèé =)
íàì ïîíàäîáèòüñÿ
òåëÿòèíà 1 êã (æåëàòåëüíî ãðóäèíêà )
2 ïó÷êà êèíçû
2 ïó÷êà ïåòðóøêè
2 ïó÷êà çåëåíîãî ëóêà
4 ïó÷êà òàðõóíû (åñòü è íà ðûíêå è óæå â ñóïåðìàðêåòàõ)
ïðèìå÷àíèå — ïó÷îê ýòî òî ÷òî ìîæíî îáõâàòèòü, ñîìêíóâ ðóêó, êóëàêîì (íå Âàëóéåâñêèì)))
2 ãîëîâêè ðåï÷àòîãî ëóêà
1/2 êðóïíîãî ëàéìà (èëè ïîë ëèìîíà ñîîòâåòñòâåííî )
200 ãðàìì ñóõîãî áåëîãî âèíà (ìîæíî íå äîðîãîãî)
100 ãðàìì ñëèâî÷íîãî ìàñëî
ñîëü ïåðåö ïî âêóñà

Òåëÿòèíó íàðåçàòü íà íå êðóïíûå êóñêè è ïîòóøèòü äî ïîëó ãîòîâíîñòè â êàñòðþëå. çàòåì äîáàâèòü òóäà ìåëêî íàðåçàííûé ðåï÷àòûé ëóê, ñëèâî÷íîå ìàñëî è îáæàðèòü äî ãîòîâíîñòè ëóêà.
âñþ çåëåíü íàøèíêîâàòü.
 êàñòðþëþ ñ ìÿñîì äîáàâèòü áåëîãî âèíà è äîïîëíèòü êèïÿòêîì ÷òîá ìÿñî ñëåãêà ïîêðûâàëîñü. Òóäà æå äîáàâèòü âñþ çåëåíü è âûæàòü ïîë ëàéìà.
Âàðèòü ïîìåøèâàÿ ïîêà âñÿ çåëåíü íå ñòàíåò ìÿãêîé (15-20 ìèíóò)
Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü.
Áëþäî ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íåæíûì è ñâåæèì çà ñ÷åò âêóñà òàðõóíà.
 áóëüîí ìàêàþò ñâåæèé ëàâàø è òàê åäÿò
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 28.08.2014, 20:13   #36
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

×îãè.



Ãðóçèíñêèé ñàëàò-çàêóñêà ÷îãè. Ïðîñòà, ïîëåçíà è âêóñíà. Íè êàïëè æèðà, îñòðåíüêèé è ñâåæèé âêóñ ïðèäàâàåìûé ëóêîì è êðàñíûì ïåðöåì.

Áåðåì êèëîãðàìì ñâåêëû.
Ñòàêàí êèçèëà
Äâå êðóïíûå ëóêîâèöû
øòóê ïî øåñòü — âîñåìü âåòî÷åê êèíçû è ïåòðóøêè
Ïîëîâèíêà ÷àéíîé ëîæêè êðàñíîãî ìîëîòîãî ïåðöà
Ñîëü

Çàïåêàåì â ôîëüãå ñâåêëó.
Êèçèë ìîåì, çàëèâàåì äâóìÿ ñòàêàíàìè âîäû, íàêðûâàåì êðûøêîé è äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Ñíèìàåì êðûøêó. Êèïÿòèì 20-25 ìèíóò. Íàì íåîáõîäèìî, ÷òîáû êèçèë ðàçâàðèëñÿ è óâàðèëñÿ. Â êîíöå âàðêè ñëåäèì, ÷òîáû êèçèë íå ïîäãîðåëà.
Äàåì êèçèëó îñòûòü. Ïðîòèðàåì ÷åðåç ñèòî. Äîëæíà âûéòè âñÿ æèäêîñòü è íåìíîãî ìÿêîòè.
Îñòûâøóþ ñâåêëó òðåì íà òåðêå. Äîáàâëÿåì ïðîòåðòûé êèçèë. Ëóê ÷èñòèì è ìåëåíüêî ðåæåì. Çåëåíü òîæå ìåëåíüêî ðåæåì.
Äîáàâëÿåì â îêîí÷àòåëüíî îñòûâøóþ ñâåêëó. Ïåð÷èì, ñîëèì, ïåðåìåøèâàåì.
Äàåì ìèíóò 10 íàñòîÿòüñÿ. Óêðàøàåì ÿãîäêàìè êèçèëà è çåëåíüþ.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 31.08.2014, 09:17   #37
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Øàøëûê ïî-ìèðçààíñêè



Èíãðåäèåíòû:
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 4 ñò.ë.
ñîëü
óêñóñà – 1 ñò. ë.
ìàñëî ñëèâî÷íîå – 50 ã
êèíçà, óêðîï
1 áîëüøàÿ áåëàÿ ëóêîâèöà
ëóê êðàñíûé – 2 ëóêîâèöû
4–6 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà
1 êã ãîâÿæüåãî ôèëå
øàìïèíüîíû

Ïðèãîòîâëåíèå:
Ôèëå íàðåçàòü êðóïíûìè êóáèêàìè, ïîñûïàòü ñîëüþ, ïåðöåì, ñáðûçíóòü óêñóñîì, äîáàâèòü íàðåçàííûé ðåï÷àòûé ëóê, ïåðåìåøàòü è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê ìàðèíîâàòüñÿ íà 4–6 ÷.
Êðàñíûé ëóê íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè è îáæàðèòü â ñëèâî÷íîì ìàñëå äî ïîëóãîòîâíîñòè, 5 ìèí., äîáàâèòü èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è îáæàðèâàòü åùå 1 ìèí.
Ãðèáû íàðåçàòü ÷åòâåðòèíêàìè è îáæàðèòü äî ïîëóãîòîâíîñòè, ïîëîæèòü ìÿñî, âûíóòîå èç ìàðèíàäà, è îáæàðèòü äî ïîÿâëåíèÿ êîðî÷êè. Äîáàâèòü æàðåíûé ëóê, ïåðåìåøàòü, âûëîæèòü â ãëèíÿíóþ ñêîâîðîäó è äîâåñòè äî ãîòîâíîñòè â äóõîâêå, íàãðåòîé äî 220ºÑ, â òå÷åíèå 10–15 ìèí. Ïîñûïàòü èçìåëü÷åííîé çåëåíüþ è ïîäàâàòü.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 01.09.2014, 10:26   #38
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

×êìåðóëè.



×êìåðóëè - ýòî î÷åíü âêóñíîå áëþäî ãðóçèíñêîé êóõíè, êîòîðîå ãîòîâèòñÿ èç êóðèöû. Ïîäæàðåííàÿ êóðî÷êà ïîä ìîëî÷íî-÷åñíî÷íûì ñîóñîì ïðîñòî òàåò âî ðòó. Î÷åíü âêóñíî åñòü ëàâàø (èëè áåëûé õëåá), ìàêàÿ âî âêóñíåéøèé ñîóñ è ïðèêóñûâàÿ ðóìÿíîé êóðî÷êîé. ×êìåðóëè ìîæíî åñòü è â ãîðÿ÷åì, è â õîëîäíîì âèäå.  ãîðÿ÷åì îí íàïîìèíàåò öûïëåíêà òàáàêà, à â õîëîäíîì íàïîìèíàåò ñàöèâè.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ÷êìåðóëè ïîíàäîáèòñÿ:
êóðèöà - 1 øò.;
÷åñíîê - 5-7 çóá÷èêîâ;
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå äëÿ æàðêè êóðèöû - 5 ñò. ë.;
ìàñëî ñëèâî÷íîå äëÿ îáæàðêè ÷åñíîêà - 50 ã;
ìîëîêî - 1 ñòàêàí;
ãðóçèíñêèå ñïåöèè (óöõî-ñóíåëè, àäæèêà, êîðèàíäð è ïð.) - ïî âêóñó;
ñîëü, ïåðåö - ïî âêóñó.


Äëÿ ÷êìåðóëè ëó÷øå áðàòü ìîëîäóþ êóðî÷êó èëè öûïëåíêà. Êóðî÷êó ïîìûòü, îáðàáîòàòü, îáðåçàâ âñå ëèøíåå. Ðàñïëàñòàòü âäîëü õðåáòà. Ñ ïîìîùüþ ìîëîòî÷êà àêêóðàòíî îòáèòü, ÷òîáû êóðî÷êà ïðèíÿëà áîëåå ïëîñêóþ ôîðìó.
Íàìàçàòü åå ñî âñåõ ñòîðîí ñïåöèÿìè, ñîëüþ.  êà÷åñòâå ñïåöèé ÿ èñïîëüçîâàë àäæèêó â âèäå ïàñòû. Òàêóþ ïàñòó ÷àñòî ïðîäàþò ãðóçèíñêèå ò¸òåíüêè íà ðûíêàõ, îíè ñàìè åå äåëàþò è òàêàÿ ïàñòà-àäæèêà îòëè÷àåòñÿ îñîáûì âêóñîì è ïðèäàåò íåïîâòîðèìûé ãðóçèíñêèé àêöåíò âñåì áëþäàì. Ìîæíî äàòü êóðî÷êå ïîëåæàòü ïîä ýòèìè ñïåöèÿìè ìèíóò 30, à ìîæíî ñðàçó ïðèñòóïèòü ê æàðêå. Íà ñêîâîðîäó íàëèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ðàçîãðåòü åãî, âûëîæèòü êóðî÷êó.
Îáÿçàòåëüíî íàêðûòü òÿæåëîé êðûøêîé èëè ïîëîæèòü íà îáû÷íóþ êðûøêó ÷òî-òî òÿæåëîå.
Æàðèòü êóðî÷êó íà îäíîé ñòîðîíå ìèíóò 15 äî êðàñèâîé ðóìÿíîé êîðî÷êè.
Çàòåì ïåðåâåðíóòü è æàðèòü ìèíóò 15 ñ äðóãîé ñòîðîíû äî êðàñèâîé ðóìÿíîé êîðî÷êè. Êóðî÷êà äîëæíà áûòü ïî÷òè ãîòîâà.
Ïî÷òè ãîòîâóþ îáæàðåííóþ êóðî÷êó âûòàùèòü èç ñêîâîðîäû è óëîæèòü íà äîñêó.
Ðàçðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñî÷êè.
Ãîòîâûå êóñî÷êè óëîæèòü â ñïåöèàëüíóþ ãðóçèíñêóþ ãëèíÿíóþ ñêîâîðîäêó (ôîðìó), êîòîðàÿ íàçûâàåòñÿ êåöè. Çà íåèìåíèåì òàêîé ñêîâîðîäêè (ôîðìû) âîñïîëüçóéòåñü ëþáîé äðóãîé ôîðìîé.
Ïîêà êóðî÷êà åùå æàðèëàñü, íóæíî áûëî ïðèãîòîâèòü ñîóñ. Äëÿ ýòîãî â ñêîâîðîäêó äîáàâëÿåòñÿ ñëèâî÷íîå ìàñëî è âåñü âûæàòûé ñ ïîìîùüþ ÷åñíîêîäàâèëêè ÷åñíîê. Îáæàðèâàåòñÿ äî ëåãêîé ðóìÿíîñòè íà íåáîëüøîì îãîíüêå. Ìîæíî íåìíîãî ïîñîëèòü. Çàòåì äîáàâèòü ìîëîêî, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, óìåíüøèòü îãîíåê è âàðèòü ïàðó ìèíóò äî ëåãêîãî çàãóñòåíèÿ ñîóñà.
Ïîëó÷åííûì ñîóñîì çàëèòü êóñî÷êè êóðî÷êè.
Êóðî÷êà ãîòîâà îòïðàâèòüñÿ â äóõîâêó.
Äóõîâêó íóæíî çàðàíåå ðàçîãðåòü äî 200 ãðàäóñîâ è ïîñòàâèòü çàïåêàòüñÿ êåöè ñ êóðî÷êîé. Äåðæàòü ÷êìåðóëè â äóõîâêå 15 ìèíóò, íå áîëüøå, ÷òîáû íå ïåðåñóøèòü êóðî÷êó.
Êîãäà êóðî÷êà áóäåò ãîòîâà, âûòàùèòü ÷êìåðóëè èç äóõîâêè è ïîäàâàòü íà ñòîë.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 07.10.2014, 11:43   #39
LioMart
Ëåãåíäà
 
Àâàòàð äëÿ LioMart
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 14.11.2013
Àäðåñ: Èðêóòñê/Êðàñíîäàð
Ñîîáùåíèé: 30,417
Çàïèñåé â áëîãå: 1
LioMart ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàLioMart ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàLioMart ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàLioMart ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàLioMart ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàLioMart ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàLioMart ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàLioMart ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàLioMart ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàLioMart ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàLioMart ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñîëÿíêà ñ êðàñíûì âèíîì



Èíãðåäèåíòû (íà 4 ïîðöèè):


Ãîâÿäèíà 500 ã
Âèíî êðàñíîå ñóõîå 1 ñòàêàí
Ëóê ðåï÷àòûé 3 ãîëîâêè
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
Ìàñëî ñëèâî÷íîå 50 ã
Ïîìèäîðû 500 ã
×åñíîê 3 çóá÷èêà
Ïåðåö áîëãàðñêèé 2 øòóêè
Êèíçà (êîðèàíäð) ïî âêóñó
Ïåòðóøêà ïî âêóñó
Áàçèëèê ïî âêóñó
×àáåð ïî âêóñó
Ñîëü ìîðñêàÿ ïî âêóñó







Èíñòðóêöèÿ ïî ïðèãîòîâëåíèþ:

1. Ìÿñî ðåæåì íà íåáîëüøèå êóñêè, êëàäåì â êàñòðþëþ ñ ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ñòàâèì íà ìåäëåííûé îãîíü.


2. ×åðåç 5 ìèíóò âñûïàåì ìåëêî íàðåçàííûé ðåï÷àòûé ëóê, çàëèâàåì âèíîì è òóøèì åùå 10 ìèíóò.  ïðèíöèïå, ìîæíî òóøèòü ìÿñî è â âîäå, íî â âèíå ïîëó÷àåòñÿ âêóñíåå.


3. Îáäàåì ïîìèäîðû êèïÿòêîì, ñíèìàåì êîæóðó è òùàòåëüíî ðàçìèíàåì ëîæêîé. Âëèâàåì ïîìèäîðíîå ïþðå â êàñòðþëþ ñ ìÿñîì, äîáàâëÿåì òîë÷åíûé ÷åñíîê è íàðåçàííûé ñòðó÷êîâûé ïåðåö.


4. Òóøèì ÷àñà ïîëòîðà íà ìåäëåííîì îãíå äî òåõ ïîð, ïîêà ïîìèäîðíàÿ ìàññà íå äîéäåò äî ñîñòîÿíèÿ ãóñòîãî ïþðå, à ìÿñî íå ñòàíåò ìÿãêèì. Ê êîíöó âàðêè êèäàåì ìåëêî íàðåçàííóþ çåëåíü, äàåì çàêèïåòü è ñíèìàåì ñ îãíÿ. Åäèì ñ õëåáîì.





Òðàâà, êîòîðóþ â Ãðóçèè íàçûâàþò êîíäàðè, â Åâðîïå è Àçèè èçâåñòíà êàê ÷àáåð.  ãîòîâêå èñïîëüçóåòñÿ êàê ñâåæèé, òàê è ñóõîé êîíäàðè. Ñóøåíûé êîíäàðè àðîìàòíåå ñâåæåãî. Ýòî îñòðàÿ ïðÿíàÿ ïðèïðàâà ñ ÷óòü ïåðå÷íûì çàïàõîì. Ñâåæèé êîíäàðè íåëüçÿ äîëãî âàðèòü — îò íåãî åäà ìîæåò ñòàòü ãîðüêîé. Ïîýòîìó òðàâó äîáàâëÿþò â áëþäî çà 15–20 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè.
LioMart âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 07.10.2014, 11:55   #40
LioMart
Ëåãåíäà
 
Àâàòàð äëÿ LioMart
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 14.11.2013
Àäðåñ: Èðêóòñê/Êðàñíîäàð
Ñîîáùåíèé: 30,417
Çàïèñåé â áëîãå: 1
LioMart ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàLioMart ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàLioMart ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàLioMart ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàLioMart ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàLioMart ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàLioMart ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàLioMart ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàLioMart ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàLioMart ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàLioMart ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñîëÿíêà ïî‑ãðóçèíñêè

Èíãðåäèåíòû
( íà 4 ïîðöèè)

Ôèëå ãîâÿæüå 500 ã
Ëóê ðåï÷àòûé 3 ãîëîâêè
Ïåðåö êðàñíûé ìîëîòûé ½ ÷àéíîé ëîæêè
Ïåðåö êðàñíûé ñòðó÷êîâûé ïî âêóñó
Ñîëü ½ ÷àéíîé ëîæêè
Ñåìåíà òìèíà ½ ÷àéíîé ëîæêè
Ïàñòà òîìàòíàÿ 2 ñòîëîâûå ëîæêè
×åñíîê 2 çóá÷èêà
Óêðîï ìîëîäîé 3 ïó÷êà
Âèíî êðàñíîå ñóõîå 1 ñòàêàí

Èíñòðóêöèÿ

2 ÷àñà íà ãîòîâêó

1. Ìÿñî íàðåçàòü íà êóáèêè, ïðèìåðíî 2õ2 ñì., è îáæàðèòü (áåç ìàñëà) äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.  ïðîöåññå îáæàðêè, îáðàçîâàâøèéñÿ áóëüîí ñëèâàòü â îòäåëüíóþ ïîñóäó.


2. Äîáàâèòü ñîëü è êðàñíûé ìîëîòûé ïåðåö. Äîáàâèòü êîëüöà ëóêà è ïðîäîëæàòü îáæàðèâàòü âìåñòå ñ ìÿñîì 5 ìèíóò. Äîáàâèòü òîìàòíóþ ïàñòó è âèíî, ñìåøàííîå ñî ñëèòûì áóëüîíîì. Òóøèòü ïîä êðûøêîé 1,5 ÷àñà.


3. Çà 15 ìèí. äî ãîòîâíîñòè äîáàâèòü ñòðó÷êîâûé êðàñíûé ïåðåö (ïî âêóñó), òìèí è êðóïíî ïîðóáëåííóþ çåëåíü. Ïåðåä ñíÿòèåì ñ îãíÿ äîáàâèòü òîë÷åíûé ÷åñíîê. Ïîäàâàòü íà ñòîë ñ òîëñòûì ëàâàøåì.
LioMart âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Îòâåòèòü

« Êóõíÿ íàðîäîâ ìèðà (Àðìÿíñêàÿ êóõíÿ) - ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄÎÂ ÌÈÐÀ. - Êóõíÿ íàðîäîâ ìèðà(Ìîëäàâñêàÿ êóõíÿ) »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 1 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 1)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 09:05. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot