|
ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄΠÌÈÐÀ. ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ. |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
03.10.2015, 08:18 | #581 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Øîòëàíäñêàÿ êóõíÿ. Î øîòëàíäñêîé êóõíå Áîëüøîå âëèÿíèå íà øîòëàíäñêóþ êóõíþ îêàçàëè êóëèíàðíûå òðàäèöèè è ïðàêòèêè âñåé Âåëèêîáðèòàíèè. Òàêæå â òðàäèöèîííûõ øîòëàíäñêèõ áëþäàõ îùóòèìû îòãîëîñêè êóëèíàðíûõ ïðèâû÷åê Ñêàíäèíàâñêîãî ïîëóîñòðîâà. Òåì íå ìåíåå, èìååò øîòëàíäñêàÿ êóõíÿ è ñâîè óíèêàëüíûå îñîáåííîñòè, ñâîé õàðàêòåðíûé âêóñ è ñâîè ñîáñòâåííûå àóòåíòè÷íûå ðåöåïòû. Øîòëàíäöû – íàðîä îñåäëûé è ñâîè äåëèêàòåñû çà ãðàíèöó íå âûâîçÿùèé. Ïîýòîìó ðàññêàçàòü îá îñîáåííîñòÿõ øîòëàíäñêîé íàöèîíàëüíîé êóõíè çà ïðåäåëàìè Òóìàííîãî Àëüáèîíà ìîãóò íåìíîãèå. Îäíàêî òàìîøíèì êóëèíàðàì äåéñòâèòåëüíî åñòü ÷åì ïîõâàñòàòü. Ïî ñóòè, øîòëàíäñêàÿ êóõíÿ î÷åíü áëèçêà åâðîïåéñêîé è àìåðèêàíñêîé. Êðàõìàëèñòûå óãëåâîäû, òàêèå êàê ìàêàðîíû, êðóïû, õëåá, ÿâëÿþòñÿ íåîòúåìëåìîé ÷àñòüþ ðàöèîíà. Ýòè óãëåâîäû îáû÷íî ñîïðîâîæäàþòñÿ ôðóêòàìè è îâîùàìè. Ïîìèìî ìÿñà è ðûáû, âàæíîå ìåñòî â êóëèíàðíîé òðàäèöèè øîòëàíäñêîãî íàðîäà çàíèìàþò ñûðû, éîãóðòû è âîîáùå ìîëî÷íûå ïðîäóêòû. Îñîáûé âêóñ áëþäàì ïðèäàåòñÿ áëàãîäàðÿ óäà÷íîìó ñìåøèâàíèþ íåìíîãî÷èñëåííûõ ñïåöèé, îâîùåé è ìÿñà.  öåëîì, åñëè çàãëÿíóòü â ìåíþ ñðåäíåñòàòèñòè÷åñêîãî ðåñòîðàíà â Ýäèíáóðãå, òî òàì áóäóò ïðåîáëàäàòü áëþäà èç ðûáû, ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ, ôðóêòîâ, îâîùåé, ñâèíèíû è áàðàíèíû. Òî åñòü, â ïëàíå èñïîëüçóåìûõ èíãðåäèåíòîâ ìåñòíàÿ êóõíÿ îòíþäü íå óíèêàëüíà è äîâîëüíî êîíñåðâàòèâíà. Øîòëàíäèÿ – ñòðàíà çåìëåäåëüöåâ, è ïîýòîìó çäåñü èçäðåâëå âûñîêî öåíèëèñü ñâåæèå äîìîðîùåííûå ïðîäóêòû è êà÷åñòâåííîå äîìàøíåå ìÿñî. Ñïåöèè èñïîëüçóþòñÿ íå î÷åíü àêòèâíî – åùå íåñêîëüêî âåêîâ òîìó íàçàä ñïåöèè â Øîòëàíäèè ñòîèëè î÷åíü äîðîãî, è ïðîñòûå ëþäè íå ìîãëè èõ ñåáå ïîçâîëèòü.  öåëîì, øîòëàíäñêàÿ êóõíÿ – äîâîëüíî ïðèìèòèâíàÿ è ãðóáàÿ, îäíàêî ñûòíàÿ è, ãëàâíîå, áàçèðóþùàÿñÿ íà ñâåæèõ ïðîäóêòàõ âûñîêîãî êà÷åñòâà. Âïðî÷åì, ïðèñóòñòâóþò â ìåñòíîé êóõíå è î÷åíü îðèãèíàëüíûå áëþäà, êàêèõ íå âñòðåòèøü áîëüøå íèãäå. Áåçîãîâîðî÷íîé âèçèòíîé êàðòî÷êîé øîòëàíäñêîé êóõíè ÿâëÿåòñÿ Õàããèñ – î÷åíü îðèãèíàëüíîå áëþäî, êîòîðîå ãîòîâÿò èç ëåãêèõ, ïå÷åíè è ñåðäöà îâöû èëè òåëåíêà, ñ íà÷èíêîé èç îâñÿíêè, ïðèïðàâëåííîé ïåðöåì è ëóêîì. Ýòî áëþäî áûëî î÷åíü ïîïóëÿðíûì ïî âñåé Âåëèêîáðèòàíèè âïëîòü äî 18 âåêà, îäíàêî çàòåì â äðóãèõ ðåãèîíàõ îñòðîâà îíî óòðàòèëî ïîïóëÿðíîñòü. Âïðî÷åì, Õàããèñ íå ÿâëÿåòñÿ áóäíè÷íûì áëþäîì – òðàäèöèîííî åãî ãîòîâÿò ïî ïðàçäíèêàì (íàïðèìåð, â äåíü ðîæäåíèÿ ïèñàòåëÿ Ðîáåðòà Á¸ðíñà, ÿâëÿþùèéñÿ íàöèîíàëüíûì ïðàçäíèêîì). Äðóãîå ïîïóëÿðíîå øîòëàíäñêîå áëþäî – îâñÿíûå ëåïåøêè èç ÿ÷ìåííîé è îâñÿíîé ìóêè, êîòîðûå ïåêóò íà ñêîâîðîäå è íåèçìåííî ïîäàþò ñ ñûðîì. Íà âîñòî÷íîì ïîáåðåæüå Øîòëàíäèè î÷åíü ïîïóëÿðåí ðåöåïò êîï÷åíîé ðûáû ïèêøè. Ãîðîä Àáåðäèí ñ÷èòàåòñÿ ìÿñíîé ñòîëèöåé Øîòëàíäèè – çäåñü î÷åíü ïîïóëÿðíû ñûòíûå áëþäà èç êðàñíîãî ìÿñà (êàê ïðàâèëî, èç ãîâÿäèíû). Îäíàêî íå òîëüêî ìÿñîì è ðûáîé æèâóò øîòëàíäöû. Íàïðîòèâ, â Âåëèêîáðèòàíèè èõ ñ÷èòàþò ñàìûìè áîëüøèìè ñëàäêîåæêàìè. Äåéñòâèòåëüíî, ñëàäîñòè â ýòîì ðåãèîíå î÷åíü ïîïóëÿðíû.  ÷àñòíîñòè, øèðîêî ðàñïðîñòðàíåí Áëýê Áàí – ñûòíûé ôðóêòîâûé ïèðîã ñ èçþìîì, êîðè÷íåâûì ñàõàðîì, ñìîðîäèíîé è èçìåëü÷åííûì ìèíäàëåì. Êàê è ïî âñåé Áðèòàíèè, çäåñü î÷åíü ïîïóëÿðíû ñàìûå ðàçíîîáðàçíûå ïóäèíãè (îñîáåííî – ÷åðíûé (êðîâÿíîé) è áåëûé (èç ñìåñè îâñÿíêè, ñàëà è ëóêà)), à òàêæå ñëàäêèå êîíñåðâû – äæåìû, æåëå è âàðåíüÿ. Ëåòîì øîòëàíäöû ñ îãðîìíûì óäîâîëüñòâèåì åäÿò ñâåæèå ôðóêòû è ÿãîäû – ìàëèíó, êëóáíèêó è åæåâèêó.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.10.2015, 08:19 | #582 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãîâÿæüÿ âûðåçêà â ãðèáíîì ñîóñå. Ïðèãîòîâëåíèå ãîâÿæüåé âûðåçêè â ãðèáíîì ñîóñå è âèñêè. Ðåöåïò îò øîòëàíäñêîãî øåô-ïîâàðà Íèêà Íýðíà. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ïîäãîòîâêà: 1. Çàëèòü âîäó â êàñòðþëþ, äîâåñòè äî êèïåíèÿ íà ñèëüíîì îãíå. Áðîñèòü êàðòîôåëü â êèïÿòîê, óìåíüøèòü îãîíü äî ñðåäíåãî. Ðàñòîëî÷ü ïåðåö è âûñûïàòü íà íåáîëüøóþ òàðåëêó. Ïðèãîòîâëåíèå ñòåéêîâ â ãðèáíîì ñîóñå: 1. Íàðåçàòü ìÿñî íà 4 òîíêèõ ñòåéêà. Ïðèïðàâèòü ìÿñî äèæîíñêîé ãîð÷èöåé ñî âñåõ ñòîðîí, çàòåì îáâàëÿòü â ìîëîòîì ïåðöå. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ êàæäûé êóñî÷åê ãîâÿäèíû. 2. Íàãðåòü áîëüøóþ ñêîâîðîäó. Âëèòü ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, îáæàðèòü ñòåéêè äî êîðè÷íåâàòîãî öâåòà ñ êàæäîé ñòîðîíû. 3. Äîáàâèòü 50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ðàñòîïèòü. Äîáàâèòü íàðåçàííûå ãðèáû è îáâàëÿòü èõ â òîïëåíîì ìàñëå. Òóøèòü â òå÷åíèè 4 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ è ïåðåâîðà÷èâàÿ ñòåéêè. Ïåðåëîæèòü êóñî÷êè ìÿñà íà ëîòîê äëÿ âûïå÷êè. Ïðèãîòîâëåíèå ãàðíèðà: 1. Êîãäà êàðòîôåëü ñòàíåò ìÿãêèì, ñëèòü âîäó è ïåðåëîæèòü îâîùè â áîëüøóþ ìèñêó. Äîáàâèòü 50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Àêêóðàòíî ðàçäàâèòü êàðòîôåëü ñ ïîìîùüþ âèëêè. Äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííóþ ïåòðóøêó. Ïåðåìåøàòü. 2. Íàãðåòü ñêîâîðîäó. Äîáàâèòü 50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ðàñòîïèòü è ïåðåìåøàòü ñî øïèíàòîì. Äîáàâèòü âîäó, ïðîäîëæàÿ ïîìåøèâàòü íåêîòîðîå âðåìÿ. Ñíÿòü ñ îãíÿ è îòëîæèòü â ñòîðîíó. Ïðèãîòîâëåíèå ñîóñà èç âèñêè: Çàëèòü âèñêè â íàãðåòóþ ñêîâîðîäó, äîâåñòè íà ñèëüíîì îãíå â òå÷åíèè 1 ìèíóòû äî êèïåíèÿ. Äëÿ òîãî, ÷òîáû ñáèòü ïëàìÿ, ïðîñòî íàêðîåì ñêîâîðîäó êðûøêîé. Äîáàâèòü ãîâÿæèé áóëüîí, óìåíüøèòü òåìïåðàòóðó äî ñðåäíåé. Âëèòü ñëèâêè. Âàðèòü íåñêîëüêî ìèíóò, ïîìåøèâàÿ. Ïîäà÷à ê ñòîëó: Âûêëàäûâàåì êàðòîôåëü "êó÷êàìè" ïî ñåðåäèíå êàæäîé òàðåëêè. Ïîâåðõ êàðòîôåëÿ êëàäåì ïîðöèþ øïèíàòà è ñòåéê. Çàëèâàåì ãðèáíûì è àëêîãîëüíûì ñîóñîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Èíãðåäèåíòû: ÷åðíûé ïåðåö — 3 Ñò. ëîæêè ãîâÿæüè ñòåéêè — 4 Øòóêè (êàæäûé êóñîê îêîëî 180 ã) äèæîíñêàÿ ãîð÷èöà — 4 ×àéíûõ ëîæêè ìîðñêàÿ ñîëü — - Ïî âêóñó ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî — 2 Ñò. ëîæêè ñâåæèå ãðèáû — 200 Ãðàìì âèñêè — 50 Ìèëëèëèòðîâ ãîâÿæèé áóëüîí — 50 Ìèëëèëèòðîâ ñëèâî÷íîå ìàñëî — 50 Ãðàìì æèðíûå ñëèâêè — 50 Ìèëëèëèòðîâ ìîëîäîé êàðòîôåëü — 450 Ãðàìì (èíãðåäèåíòû äëÿ ïþðå ñëèâî÷íîå ìàñëî — 50 Ãðàìì ïåòðóøêà — 3 Ñò. ëîæêè ìîðñêàÿ ñîëü — - Ïî âêóñó áåëûé ïåðåö — - Ïî âêóñó ñëèâî÷íîå ìàñëî — 25 Ãðàìì (èíãðåäèåíòû äëÿ øïèíàòà øïèíàò — 550 Ãðàìì ìîðñêàÿ ñîëü — - Ïî âêóñó áåëûé ïåðåö — - Ïî âêóñó âîäà — 3 Ñò. ëîæêè Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.10.2015, 08:22 | #583 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðàãó èç îëåíèíû. Ïîõîæå, ÷òî ñàìîå âêóñíîå ìÿñíîå áëþäî, êîòîðîå ÿ åë â ñâîåé æèçíè - ýòî ðàãó èç îëåíèíû. Ðåöåïò ïåðåïîëíåí òîíêîñòÿìè è ñåêðåòàìè, çíàÿ êîòîðûå ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñêàçî÷íî âêóñíîå áëþäî èç îëåíèíû. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Âàøåìó âíèìàíèþ ïðåäëàãàþ ôàíòàñòè÷åñêè âêóñíîå áëþäî - ðàãó èç îëåíèíû. Ðåöåïò ðàãó èç îëåíèíû íå ÿâëÿåòñÿ ìîåé êóëèíàðíîé èìïðîâèçàöèåé - ýòî êëàññè÷åñêèé øîòëàíäñêèé ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ îëåíèíû, ïî ôàêòó îäíî èç òàìîøíèõ íàöèîíàëüíûõ áëþä. Êîãäà ÿ ïîïðîáîâàë åãî âïåðâûå, çàïèâàÿ øîòëàíäñêèì ýëåì â îäíîì èç ïàáîâ Ýäèíáóðãà, ÿ õîòåë êðè÷àòü - ß ËÞÁËÞ ØÎÒËÀÍÄÈÞ!!! Íàñòîëüêî âêóñíîå áëþäî. Ñûòíîå è ãóñòîå ðàãó èç îëåíèíû, ïðèïðàâëåííîé êèñëî-ñëàäêèì ñìîðîäèíîâûì âàðåíüåì, ñ äûìêîì êîï÷åíîãî áåêîíà, øêâàð÷àùèìè æàðåíûìè ãðèáî÷êàìè, àðîìàòíîé çåëåíüþ... Àõ, ñëîâàìè ýòî íå ïåðåäàòü. Ãîòîâüòå â òî÷íîñòè òàê, êàê ïðåäïèñûâàåò ðåöåïò ðàãó èç îëåíèíû, è âû ñòàíåòå ñàìûì ñ÷àñòëèâûì ÷åëîâåêîì êàê ìèíèìóì íà 1 ÷àñ. Èíãðåäèåíòû: Îëåíèíà — 2 Êèëîãðàììà (âûðåçêà) Ëóê — 2 Øòóêè ×åñíîê — 5 Çóá÷èêîâ Êîï÷åíûé áåêîí — 5 Ëîìòèêîâ Øàìïèíüîíû — 500 Ãðàìì Âàðåíüå èç êðàñíîé ñìîðîäèíû — 4 Ñò. ëîæêè Âèíî êðàñíîå ïîëóñëàäêîå — 400 Ãðàìì Ìÿñíîé áóëüîí — 400 Ìèëëèëèòðîâ Êðàõìàë êóêóðóçíûé — 2 Ñò. ëîæêè Ëàâðîâûé ëèñò — 15 Øòóê Òèìüÿí ñâåæèé — - Ïî âêóñó Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 30 Ãðàìì Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 10 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ðàãó èç îëåíèíû" Îëåíèíó íàðåçàåì íà êóáèêè ñòîðîíîé ïðèìåðíî 5 ñì.  ìèñêó êëàäåì êóñî÷êè îëåíèíû, òóäà æå äîáàâëÿåì ëàâðîâûé ëèñò, ñâåæèé òèìüÿí, çàëèâàåì âñå ýòî äåëî âèíîì. Îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê íà 12 ÷àñîâ - ïóñêàé ìàðèíóåòñÿ. Õîðîøåíüêî ïðîìûâàåì ãðèáû. Ìèñêó ñ ìÿñîì äîñòàåì èç õîëîäèëüíèêà, ìÿñî äîñòàåì èç ìàðèíàäà è âûêëàäûâàåì íà òàðåëî÷êó, ëàâðîâûé ëèñò è òèìüÿí âûáðàñûâàåì, à ìàðèíàä îñòàâëÿåì - îí íàì åùå ïðèãîäèòñÿ. Äóõîâêó ðàçîãðåâàåì äî 150 ãðàäóñîâ. Ëóê íàðåçàåì òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè, ÷åñíîê - ìåëêî.  ñêîâîðîäå ðàñòàïëèâàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî, êëàäåì â íåãî ëóê, îáæàðèâàåì 3-4 ìèíóòû íà ñðåäíåì îãíå äî ìÿãêîñòè, ïîñëå ÷åãî äîáàâëÿåì ÷åñíîê, ãðèáû è ëîìòèêè áåêîíà. Æàðèì âìåñòå åùå 2-3 ìèíóòû. Òåì âðåìåíåì â îòäåëüíîé ñêîâîðîäå íà áûñòðîì îãíå îáæàðèâàåì êóñî÷êè ìÿñà. Îáæàðèâàåì íå âñå ñðàçó, à ïîðöèÿìè, ÷òîáû ìÿñî áûñòðî ïîêðûâàëîñü êîðî÷êîé, à íå òóøèëîñü â ñîáñòâåííîì ñîêó. Îáæàðèâàåì äî îáðàçîâàíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè.  áîëüøîé æàðîâíå ñìåøèâàåì ñîäåðæèìîå ñêîâîðîäû ñ ëóêîì è ãðèáàìè, îáæàðåííûå êóñî÷êè ìÿñà, ìàðèíàä, âàðåíüå, áóëüîí, ñîëü è ïåðåö. Õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì è ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó. Òîìèì ïîä êðûøêîé ïðèáëèçèòåëüíî 1,5-2 ÷àñà. Çàòåì äîñòàåì ðàãó èç äóõîâêè, ñòàâèì íà ïëèòó. Êðàõìàë ðàñòâîðÿåì â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû, äîáàâëÿåì â ðàãó. Ïåðåìåøèâàåì è ïðîãðåâàåì ðàãó, ÷òîáû îíî çàãóñòåëî. Ðåãóëèðóåì íà ñîëü è ïåðåö, åñëè íàäî - äåëàåì ðàãó åùå áîëåå ãóñòûì, äîáàâèâ åùå êðàõìàëà. Ñíèìàåì ñ îãíÿ è, ñäåðæèâàÿñü îò ñîáëàçíà ñúåñòü âñå ïðÿìî èç æàðîâíè, ðàñêëàäûâàåì ïî ïîðöèîííûì òàðåëî÷êàì. Ïîäàâàòü ðåêîìåíäóþ ñ òåìíûì ïèâîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.10.2015, 08:24 | #584 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìÿñî ïî-øîòëàíäñêè. Ïî÷òè íè îäíà òðàïåçà â Øîòëàíäèè íå îáõîäèòñÿ áåç ìÿñà. Ãîòîâÿò è áàðàíèíó, è ñâèíèíó, è ãîâÿäèíó. Óêðàñüòå ñâîé ïðàçäíè÷íûé ñòîë ñîáñòâåííîðó÷íî ïðèãîòîâëåííûì ìÿñîì ïî-øîòëàíäñêè è íå ïîæàëååòå! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ýòîò ðåöåïò ìÿñà ïî-øîòëàíäñêè ñ ôîòî ïîìîæåò âàì ïðåîäîëåòü íîâóþ ñòóïåíüêó ê âåðøèíàì êóëèíàðíîãî ìàñòåðñòâà. Êàê ñäåëàòü áëþäî ñ ìÿñîì ïî-øîòëàíäñêè áîëåå êðàñèâûì è êàê ïîäàòü åãî ê ñòîëó - ïóñòü ïîäñêàæåò âàøà ôàíòàçèÿ. ß ïîäàþ ñ îâîùàìè, ïðèãîòîâëåííûìè íà ïàðó. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Èíãðåäèåíòû: Ãîâÿæüÿ âûðåçêà — 800 - 900 Ãðàìì Ëóê ðåï÷àòûé — 2-3 Øòóê Áåêîí ñûðîêîï÷åíûé — 200 Ãðàìì Ìàñëî îëèâêîâîå — 4-5 Ñò. ëîæåê ×åñíîê — 2-3 Çóá÷èêîâ Ñìåñü ïåðöåâ ìîëîòàÿ — 0,5 ×àéíûõ ëîæêè Ñïåöèè äëÿ ìÿñà — 1 ×àéíàÿ ëîæêà (âàøè ëþáèìûå ñî÷åòàíèÿ ñïåöèé) Ëèìîííûé ñîê — 2 Ñò. ëîæêè Êóëèíàðíàÿ íèòêà — 1 Øòóêà Ñîëü — 1 ×àéíàÿ ëîæêà (ïî âêóñó) Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5-6 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ìÿñî ïî-øîòëàíäñêè" Óáåäèòåñü, ÷òî ó âàñ åñòü âñå íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû. Ãîâÿæüþ âûðåçêó ìîåì, îáñóøèâàåì è äåëàåì íîæîì ãëóáîêèå ðàçðåçû, â êîòîðûå áóäåì âòûêàòü íåáîëüøèå êóñî÷êè ÷åñíîêà. Ñìåøèâàåì â ãëóáîêîé ïîñóäå îëèâêîâîå ìàñëî, ëèìîííûé ñîê, ñïåöèè äëÿ ìÿñà, ìîëîòûé ïåðåö, ñîëü. Íàøïèãîâûâàåì ìÿñî ÷åñíîêîì è õîðîøåíüêî îáìàçûâàåì ïîëó÷èâøèìñÿ ìàðèíàäîì. Åñëè ó âàñ åñòü âðåìÿ - ìîæåòå îñòàâèòü ìÿñî ìàðèíîâàòüñÿ íà íåñêîëüêî ÷àñîâ. Åñëè íåò - íå áåäà. Ïðîñòî â ïðîöåññå ãîòîâêè íåîáõîäèìî áóäåò ïåðèîäè÷åñêè ïîëèâàòü ìÿñî ìàðèíàäîì. ×èñòèì ëóê è ðåæåì êðóïíûìè êîëüöàìè. Óêëàäûâàåì åãî íà ïðîòèâåíü, ñìàçàííûé íåáîëüøèì! êîëè÷åñòâîì ìàñëà.  ïðîöåññå ãîòîâêè ìÿñî áóäåò âûäåëÿòü ñîê è íàø ëóê íå ïðèãîðèò. Ñàìîå ñëîæíîå â ýòîì ïðîöåññå - îáâåðíóòü ïîëîñêàìè áåêîíà êóñîê âûðåçêè è îáâÿçàòü êóëèíàðíîé íèòüþ. Íàäåþñü, âàøè äîìàøíèå íå îòêàæóò âàì â ïîìîùè. Ðàçìåùàåì "îäåòîå" ìÿñî íà ëóêîâîé ïîäóøêå. Ñòàâèì ïðîòèâåíü ñ ìÿñîì â çàðàíåå ðàçîãðåòóþ äî 250 ãðàäóñîâ äóõîâêó. ×åðåç 15 ìèíóò óìåíüøàåì òåìïåðàòóðó â äóõîâêå äî 200 ãðàäóñîâ è çàïåêàåì ìÿñî â òå÷åíèè ÷àñà, ïîëòîðà. Âðåìÿ çàïåêàíèÿ çàâèñèò îò òîëùèíû âûáðàííîãî âàìè êóñêà.  ïðîöåññå çàïåêàíèÿ ïîëèâàåì ìÿñî îáðàçîâàâøèìñÿ ñîêîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.10.2015, 08:26 | #585 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áàðàíüè ãîëÿøêè ñ îâîùàìè. Ïðîñòîé ðåöåïò ïîïóëÿðíîãî øîòëàíäñêîãî áëþäà. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ïðèãîòîâëåíèå ãîëÿøåê: Î÷èñòèòü ãîëÿøêè îò ñóõîæèëèé è ïëåíêè, ïðîñóøèòü ñ ïîìîùüþ áóìàæíîãî ïîëîòåíöà. Ñìåøàòü ñîëü, ãîð÷èöó è ëèìîííûé ñîê, íàòåðåòü ãîëÿøêè öèòðóñîâîé ñìåñüþ. Ðàçëîæèòü ìÿñî "âàëåòîì" ïî ïðîòèâíþ èëè íà ëèñòå äëÿ âûïå÷êè. Äîáàâèòü ëèìîííóþ öåäðó, âåòî÷êè òèìüÿíà è ìÿòû. Îáåðíóòü ãîëÿøêè â áóìàãó äëÿ âûïå÷êè, àêêóðàòíî è êîìïàêòíî. Ìîæíî ñâÿçàòü âåðåâêîé äëÿ ëó÷øåãî ñêðåïëåíèÿ. Âûëîæèòü áóìàæíûé ñâåðòîê â ôîðìó äëÿ âûïå÷êè. Çàëèòü íà äíî êèïÿòîê òàê, ÷òîáû âîäà ïîêðûâàëà 2 ñì ñâåðòêà. Ïîñòàâèòü ãîëÿøêè â äóõîâêó (ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ) íà 50 ìèíóò. Ãðåìîëàòà: Ìåëêî íàðóáèòü ëèñòüÿ ìÿòû è ÷åñíîê, äîáàâèòü òåðòóþ öåäðó ëèìîíà è íåìíîãî êàïåëü ëèìîííîãî ñîêà. Ãàðíèð: Îòâàðèòü êàðòîôåëü â ñëåãêà ïîäñîëåííîé âîäå äî ãîòîâíîñòè. Ïåðåëîæèòü â ïîñóäó. Òàì æå îòâàðèòü ìîðêîâêó, äîñòàòî÷íî 3 ìèíóò ïîñëå çàêèïàíèÿ. Òàì æå îòâàðèòü ôàñîëü â òå÷åíèè 2 ìèíóò. Ðàñòîïèòü â ñêîâîðîäå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Äîáàâèòü îòâàðíîé êàðòîôåëü, ôàñîëü è ìîðêîâü. Íàãðåòü, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Èíãðåäèåíòû: áàðàíüè ãîëÿøêè — 2 Øòóêè (êàæäàÿ ïî 450-500 ã) ãîð÷èöà — 2 Ñò. ëîæêè âåòî÷êè òèìüÿíà — 5 Øòóê âåòî÷êè ìÿòû — 5 Øòóê ëèìîí — 1 Øòóêà ñîëü è ïåðåö — - Ïî âêóñó ïîáåãè ìÿòû — 5-6 Øòóê (èíãðåäèåíòû äëÿ ãðåìîëàòû ëèìîí — 1 Øòóêà ñòðåëêè çåëåíè ÷åñíîêà — 2 Øòóêè ìîëîäîé êàðòîôåëü — 600 Ãðàìì (èíãðåäèåíòû äëÿ ãàðíèðà ìîëîäàÿ ìîðêîâü — 5 Øòóê ôàñîëü â ñòðó÷êàõ — 200 Ãðàìì ñëèâî÷íîå ìàñëî — 2 Ñò. ëîæêè Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 2
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.10.2015, 08:28 | #586 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Æàðåíûé ìîðñêîé ëåù ñ çåëåíüþ. Ñåãîäíÿ íà óæèí - ïàí Ëåù. Ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà íå ñîñòàâèò îñîáîãî òðóäà è íå çàéìåò ìíîãî âðåìåíè.  êà÷åñòâå ãàðíèðà ê çàïå÷åííîé ðûáå íàðâåì ïîáîëüøå çåëåíè. Äàéòå ïî ëåùó âñåì ñâîèì ãîñòÿì! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: 1. Ïåðâîå, ÷òî íàì íóæíî ñäåëàòü ýòî ïîäãîòîâèòü ðûáó ê ãëàâíîìó äåéñòâèþ. Óäàëèòå êèøêè, ïëàâíèêè è òùàòåëüíî ïðîìîéòå. 2. Ïðîìàæüòå ðûáó îëèâêîâûì ìàñëîì ñî âñåõ ñòîðîí ñ ïîìîùüþ êèñòî÷êè. Íàì ïîíàäîáèòüñÿ îêîëî 3 ñòîëîâûõ ëîæåê, íî ìîæåò è áîëüøå, âñå çàâèñèò îò ðàçìåðîâ ëåùà. Ïîìåñòèòü ðûáó â áîëüøóþ ìèñêó. 3. Íàðåçàòü ïåòðóøêó, òèìüÿí è ìàéîðàí. Ñëåãêà ïîðóáèòü ëèñòüÿ øàëôåÿ. Ïîñûïàòü ðûáó ñìåñüþ òðàâ. Áîíóñîì äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò, ÷åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì è íåñêîëüêî ñåìÿí ãâîçäèêè. 4. Íàêðûòü êðûøêîé è ìàðèíîâàòü â õîëîäèëüíèêå ìèíèìóì 30 ìèíóò. Èäåàëüíûé âàðèàíò 2 ÷àñà, íî åñëè âû ñèëüíî ïðîãîëîäàëèñü, äåëî âàøå)) 5. Ðàçîãðåòü äóõîâêó (390 F, 200 Ñ). 6. Ïåðåëîæèòü ðûáó èç ìàðèíàäà, óäàëèòü êàê ìîæíî áîëüøå òðàâ ñ ïîâåðõíîñòè ëåùà. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. 7. Îáâàëÿòü ðûáó â ìóêå. 8. Íàãðåòü áîëüøóþ ñêîâîðîäó, çàëèòü íåìíîãî ìàñëà è îáæàðèâàòü ëåùà íà ñðåäíå-âûñîêîì îãíå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè ñ îáåèõ ñòîðîí. 9. Âûëîæèòü ðûáó â òåðìîñòîéêîå áëþäî è ïîñûïàòü îñòàòêàìè çåëåíè (îò ìàðèíàäà). Äîáàâèòü îò 1/8 äî 1/4 ñòàêàíà âèíà. Ðûáà äîëæíà áûòü ïîêðûòà âèíîì. Äîáàâüòå íåñêîëüêî êóñî÷êîâ ñëèâî÷íîãî ìàñëà. 10. Âûïåêàòü â äóõîâêå îêîëî 20 ìèíóò. Âî âðåìÿ âûïå÷êè íå çàáóäüòå íåñêîëüêî ðàç ïîëèòü ðûáó ñîóñîì. 11. Âûëîæèòü ðûáó è çåëåíü íà òàðåëêó. 12. Äîáàâèòü Âóñòåðøèðñêèé ñîóñ è ëèìîííûé ñîê ïî âêóñó. Ñâåðõó ìîæíî ïîñûïàòü ñâåæåé çåëåíüþ. Èíãðåäèåíòû: ìîðñêîé ëåù — 450 Ãðàìì (óäàëèòü êèøêè) ëàâðîâûé ëèñò — 1 Øòóêà ãâîçäèêà — 2 Øòóêè ÷åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì — 5-10 Øòóê ëèñòüÿ øàëôåÿ — 5 Øòóê âåòî÷êè òèìüÿíà — 8 Øòóê âåòî÷êè ìàéîðàíà — 8 Øòóê ïó÷îê ïåòðóøêè — 1/2 Øòóêè ñîëü è ïåðåö — 1 Ïî âêóñó ñóõîå áåëîå âèíî — 1/4 ×àøêè (äëÿ òðåçâåííèêîâ ìîæíî ñîêðàòèòü äî 1/8 ÷àøêè èëè çàìåíèòü áóëüîíîì) ñëèâî÷íîå ìàñëî — 30 Ãðàìì ñîóñ Âóñòåðøèð — 1 ×àéíàÿ ëîæêà ëèìîí — 1 Øòóêà (òîëüêî ñîê) îëèâêîâîå ìàñëî — 1 Øòóêà ìóêà — 1 Øòóêà Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 2
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.10.2015, 08:30 | #587 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òðàäèöèîííûé Øîòëàíäñêèé óæèí. Ðåöåïò âêóñíåéøåãî áëþäà âîøåäøåãî â òðàäèöèîííóþ êóõíþ Øîòëàíäèè. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ðåöåïò âêóñíåéøåãî áëþäà âîøåäøåãî â òðàäèöèîííóþ êóõíþ Øîòëàíäèè. Èíãðåäèåíòû: êàðòîôåëü — 1 Êèëîãðàìì ïðèïðàâà ê ìÿñó — 1 Øòóêà ëóê — 2 Øòóêè ãîâÿäèíà (âåðõíÿÿ ñòîðîíà áåäðà) — 450 Ãðàìì Gravy — 3 Ñò. ëîæêè Ãîâÿæèé æèð — 1 Øòóêà Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4 Êàê ïðèãîòîâèòü "Òðàäèöèîííûé Øîòëàíäñêèé óæèí " Åñëè âû íå ñìîãëè íàéòè ãîâÿæèé æèð â áàíî÷êàõ, èñïîëüçóéòå æèð îñòàâøèéñÿ ïîñëå îáæàðêè áåêîíà. Íà÷íèòå ðàñïëàâëÿòü æèð â êàñòðþëå íà ñðåäíåì îãíå. Î÷èùàåì è íàðåçàåì êàðòîôåëü êðóæêàìè. Äîáàâëÿåì â êàñòðþëþ. Íàðåçàåì êîëå÷êàìè ëóê è äîáàâëÿåì â êàðòîôåëü. Ïîäãîòàâëèâàåì ñîóñ.  êîíå÷íîì èòîãå áëþäî äîëæíî áûòü âëàæíûì, íî íå êàê ïþðå. Ñìåøèâàåì âñå èíãðåäèåíòû. Äîáàâëÿåì ùåïîòêó ïåðöà è ñîëè. Ïëîòíî çàêðîéòå êàñòðþëþ êðûøêîé. Óìåíüøàåì îãîíü è âàðèì 30 ìèíóò. Íàðåçàåì ãîâÿäèíó êóáèêàìè è êëàäåì â êàñòðþëþ. Õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì è âàðèì åù¸ 30 ìèíóò íà ìåäëåííîì îãíå.  êîíöå ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäî äîëæíî áûòü ñëåãêà âëàæíûì. Ïîäàâàòü íà ñòîë ñ áóòûëî÷êîé õîðîøåãî øîòëàíäñêîãî âèñêè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.10.2015, 08:37 | #588 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Øîòëàíäñêèå ÿéöà. Ïðîñòîé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ÿèö ïî-øîòëàíäñêè. Èíãðåäèåíòû: ßéöà — 6 Øòóê (ñâàðåííûå â êðóòóþ) Âçáèòîå ÿéöî — 1 Øòóêà Ôàðø — 450 Ãðàìì ׸ðñòâûé õëåá — 6 Øòóê Ìàñëî — 1 Ñò. ëîæêà Ïðèïðàâû — - Ïî âêóñó Ñîëü, ïåðåö — - Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6 Êàê ïðèãîòîâèòü "Øîòëàíäñêèå ÿéöà" Áëåíäåðîì ðàñêðîøèòå ÷¸ðñòâûé õëåá. Äîáàâüòå ñîëü, áåëûé ïåðåö è ïðèïðàâû ê ñóõàðÿì. Ïåðåìåøàéòå. Íà ïë¸íêå ðàñêàòàéòå ôàðø â íåáîëüøèå áëèíû. Àêêóðàòíî, çàâåðíèòå ÿéöà â ôàðø. Îáâàëÿéòå ïîëó÷èâøèåñÿ êîòëåòû â ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðÿõ. Çàòåì ïîìåñòèòå â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò. Òåïåðü, âçáåéòå ÿéöî ñ îëèâêîâûì ìàñëîì, ñîëüþ è ïåðöåì, çàòåì îêóíèòå êîòëåòû è ñíîâà îáâàëÿéòå â ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðÿõ. Âûëîæèòå íà ïðîòèâåíü è âûïåêàéòå íà ñðåäíåé òåìïåðàòóðå â òå÷åíèè 45-60 ìèíóò. Äîñòàíüòå èç äóõîâêè, äàéòå íåìíîãî îñòûòü è ïîäàâàéòå ê ñòîëó. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.10.2015, 08:39 | #589 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ëóêîâûé ñóï ñ êóðèöåé. Ëóêîâûé ñóï ñ êóðèöåé - íàöèîíàëüíîå øîòëàíäñêîå áëþäî, êîòîðîå íà àíãëèéñêîì çâó÷èò êàê "Cock-a-Leekie soup" (ñóï èç ïåòóõà è ëóêà-ïîðåÿ). Î÷åíü âêóñíûé è ñûòíûé ñóï÷èê, ðåêîìåíäóþ ïðèãîòîâèòü. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ñ÷èòàåòñÿ, ÷òî ëóêîâûé ñóï - ýòî ÷èñòî ôðàíöóçñêîå áëþäî, íî êàê îêàçàëîñü, íå âñåãäà!  Øîòëàíäèè òîæå åñòü òðàäèöèÿ ãîòîâèòü ëóêîâûé ñóï, íî äåëàþò îíè ýòî ñ äîáàâëåíèåì êóðèíîãî ìÿñà. Êàê óæå áûëî ñêàçàíî âûøå, â Øîòëàíäèè ëóêîâûé ñóï ñ êóðèöåé ïîäàåòñÿ ïî îñîáûì ñëó÷àÿì - íà äåíü Ñâ. Ýíäðþ, íà äåíü ðîæäåíèå Ðîáåðòà Áåðíñà (âåëèêèé øîòëàíäñêèé ïîýò) è â ÿçû÷åñêèé ïðàçäíèê Õîãìàíàé. Íî, äóìàþ, ìû ìîæåì ïîçàèìñòâîâàòü ýòîò ïðåêðàñíûé ðåöåïò ó øîòëàíäöåâ è ãîòîâèòü ëóêîâûé ñóï ñ êóðèöåé õîòü êàæäûé äåíü. Óäà÷íîãî ïðèãîòîâëåíèÿ! Èíãðåäèåíòû: Ëóê-ïîðåé — 500 Ãðàìì Êóðèíûå íîæêè — 2 Øòóêè ×åðíîñëèâ — 75 Ãðàìì Ðèñ — 50 Ãðàìì Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 50 Ãðàìì Ëàâðîâûé ëèñò — 2 Øòóêè Âåòî÷êà ñâåæåãî òèìüÿíà — 3 Øòóêè Êóðèíûé áóëüîí — 2,5 Ëèòðà Ñîëü — - Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ëóêîâûé ñóï ñ êóðèöåé" Êîëüöàìè íàðåçàåì áåëóþ ÷àñòü ëóêà-ïîðåÿ. Òîæå ñàìîå äåëàåì ñ çåëåíîé ÷àñòüþ.  êàñòðþëå ñ òîëñòûì äíîì, ãäå áóäåì âàðèòü ñóï, ðàñòàïëèâàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî è îáæàðèâàåì â íåì êóðèíûå íîæêè (öåëèêîì). Äîáàâëÿåì ê êóðèöå áåëóþ ÷àñòü ëóêà-ïîðåé è îáæàðèâàåì äî ìÿãêîñòè. Çàòåì ê êóðèöå è ëóêó äîáàâëÿåì íàðåçàííûé ÷åðíîñëèâ (ïðåäâàðèòåëüíî çàïàðåííûé), ëàâðîâûé ëèñò, âåòî÷êè òèìüÿíà. Çàëèâàåì áóëüîíîì. Íàêðûâàåì êðûøêîé è òîìèì ñóï íà ñàìîì ìåäëåííîì îãíå ïîëòîðà ÷àñà. Íå çàáóäüòå ïîñîëèòü! Çàòåì íåîáõîäèìî âûíóòü èç áóëüîíà êóðèöó. Çàòåì äîáàâëÿåì â ñóï çåëåíóþ ÷àñòü ëóêà-ïîðåÿ è ðèñ. Êóðèíîå ìÿñî îòäåëÿåì îò êîñòè è çàêëàäûâàåì â ñóï. Âàðèì â òå÷åíèè 10 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå äî ãîòîâíîñòè ðèñà. Ãîòîâûé ñóï ïîäàåì ê ñòîëó ñ êóñî÷êàìè îáæàðåííîãî áåëîãî õëåáà. Æåëàþ ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.10.2015, 08:41 | #590 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êëóáíè÷íàÿ ãóáêà. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ íåîáû÷íîãî êëóáíè÷íîãî ïèðîãà-áèñêâèòà ïî îðèãèíàëüíîìó øîòëàíäñêîìó ðåöåïòó. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Êëóáíè÷íûé ñåçîí òàê è ìàíèò íàñòîÿùèõ õîçÿåê íà êóëèíàðíûå ïîäâèãè. Åñëè âû èñïðîáîâàëè óæå âñå òðàäèöèîííûå äåñåðòû ñ êëóáíèêîé è ñòàíäàðòíûå ïèðîãè ñ êëóáíè÷íîé íà÷èíêîé, ïîðà ïîïðîáîâàòü íåîáû÷íûé ðåöåïò áèñêâèòà èç Øîòëàíäèè. Èíãðåäèåíòû: áèñêâèòíûé êîðæ — 1 Øòóêà ñëèâî÷íîãî ìàñëà — 60 Ãðàìì ñàõàðà — 60 Ãðàìì ìóêè ñ äðîææåâîé äîáàâêîé — 75 Ãðàìì ðàçðûõëèòåëÿ — 1/4 Ñò. ëîæêè ÿéöî — 1 Øòóêà êëóáíèêè — 500-600 Ãðàìì ñàõàðà — 3-4 Ñò. ëîæåê Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6 Êàê ïðèãîòîâèòü "Êëóáíè÷íàÿ ãóáêà" 1.  áîëüøîé ìèñêå õîðîøî ïåðåìåøàéòå ìàñëî è ñàõàð, ïîêà ìàññà íå ñòàíåò îäíîðîäíîé. 2.  ìàñëÿíóþ ñìåñü äîáàâèòü ÿéöî, ìóêó, ðàçðûõëèòåëü è ñíîâà òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. 3. Âûëèòü òåñòî â êðóãëóþ ôîðìó è âûïåêàòü â ïðåäâàðèòåëüíî ïðîãðåòîé ïå÷êå ïðè òåìïåðàòóðå 180-190 ãðàäóñîâ, ïîêà êîðæ íå ñòàíåò çîëîòèñòûì. Âû òÿíóòü êîðæ è îñòàâèòü îñòûâàòü. 4. Êëóáíèêó ïåðåáðàòü, ïîìûòü, îòðÿõíóòü îò âîäû, âûñûïàòü íà áîëüøóþ ñêîâîðîäêó, ïîñûïàòü ñàõàðîì è ïîñòàâèòü íà î÷åíü ìåäëåííûé îãîíü. 5. Òîìèòü ÿãîäû íà îãíå äî òåõ ïîð, ïîêà îíè íå ñòàíóò ðàâíîìåðíî ïóñêàòü ñîê, è ñàõàð íå ðàñïëàâèòñÿ. Íå äîïóñêàéòå, ÷òîáû ÿãîäû ñòàëè ìÿãêèìè! 6. Âûëîæèòü áèñêâèòíûé êîðæ â ãëóáîêîå áëþäî (òàðåëêà íå ãîäèòñÿ èç-çà îáèëèÿ ñîêà), óêðàñèòü ãîòîâîé êëóáíèêîé. 7. Íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä ïîäà÷åé «ãóáêó» ìîæíî óêðàñèòü ôèãóðêàìè èç âçáèòûõ ñëèâîê.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.10.2015, 08:44 | #591 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Øîòëàíäñêèé ïèðîã "Êîêêè-Ëèêêè". Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ êîêêè ëèêêè, - òðàäèöèîííîãî øîòëàíäñêîãî ïèðîãà, ïðèäåòñÿ ïî íðàâó ëþáèòåëÿì âñåãî íåîáû÷íîãî, âåäü íà÷èíêà çäåñü íà îñíîâå ëóêà-ïîðåÿ! Íåîáû÷íî, íåæíî è ïèêàíòíî, - ïîïðîáóéòå! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Âîîáùå, èçíà÷àëüíî ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ êîêêè ëèêêè ïîäðàçóìåâàë ñðàçó äâà áëþäà, - â îáû÷íîå âðåìÿ â Øîòëàíäèè òàê íàçûâàëè ñàìûé õîäîâîé ñóï÷èê (âåäü "êîêêè ëèêêè" âîîáùå ïåðåâîäèòñÿ êàê "ëóê è êóðèöà"), à âîò íà Ðîæäåñòâî áûëî ïðèíÿòî ãîòîâèòü ïðàçäíè÷íûé ïèðîã ñ òàêèì æå íàçâàíèåì. Ñåé÷àñ íàøèõ äîìàøíèõ ãóðìàíîâ ëóêîâûì ñóïîì óæå íå óäèâèøü, à âîò òàêîé îðèãèíàëüíûé è ïèêàíòíûé ïèðîã íàâåðíÿêà ïðèäåòñÿ ïî âêóñó âñåì! Òàê ÷òî ïîïðîáóéòå è âû, âåäü êàê ñäåëàòü êîêêè ëèêêè âû òåïåðü çíàåòå! Èíãðåäèåíòû: Òåñòî ñëîåíîå — 200 Ãðàìì Ôèëå êóðèíîå — 6 Øòóê Ëóê-ïîðåé — 5 Øòóê ×åñíîê — 2 Çóá÷èêà Ìîëîêî — 1/2 Ëèòðà Ñëèâêè — 150 Ìèëëèëèòðîâ Ìóêà — 4 Ñò. ëîæêè (3 ñò.ë. - â ñîóñ, 1 ñò.ë. - â òåñòî.) Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 2 Ñò. ëîæêè Ñîëü — Ïî âêóñó Ïåðåö — Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4-5 Êàê ïðèãîòîâèòü "Øîòëàíäñêèé ïèðîã "Êîêêè-Ëèêêè"" 1. Ïîäãîòîâèì èíãðåäèåíòû. Ëóê ìîåì è ðåæåì ìåëêèìè êîëå÷êàìè, à êóðèöó ðàçìîðàæèâàåì, îáìûâàåì, è íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. 2. Ãðååì â ñêîâîðîäå ìàñëî, è îáæàðèì â íåì èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê. 3. Äîáàâëÿåì 3 ñò.ë. ìóêè, è òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì. Äîëèâàåì ìîëîêî, è íà ìåäëåííîì îãíå äîâîäèì äî çàãóñòåíèÿ. 4. Êîãäà ãóñòîòà ñîóñà âàñ óäîâëåòâîðèò, - äîáàâèì êóñî÷êè êóðèöû. Ñîëèì, ïåð÷èì, äîáàâëÿåì ïðèïðàâû, è òóøèì ïîä êðûøêîé 15 ìèíóò. 5. Ïîêà êóðèöà òóøèòñÿ, òåñòî ðàçìîðîçèì, ðàñêàòàåì òîíåíüêî, è íàðåæåì ïîëîñî÷êàìè ïî 2-3 ñì êàæäûé. 6. Êîãäà êóðèöà óæå ãîòîâà, - äîáàâèì ëóê-ïîðåé â ñêîâîðîäêó. Ïåðåìåøèâàåì, è ñðàçó óáèðàåì ñ îãíÿ. 7. Âûêëàäûâàåì îñíîâó ñî ñêîâîðîäêè â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Ëó÷øå ôîðìó ïðåäâàðèòåëüíî ñìàçàòü ìàñëîì. 8. Íàêðûâàåì ïîëîñêàìè òåñòà, è âûïåêàåì 40 ìèíóò â ðàçîãðåòîé äóõîâêå, ïîêà öâåò òåñòà íå ñòàíåò çîëîòèñòûì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.10.2015, 08:46 | #592 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
×àéíîå ñóôëå. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ÷àéíîãî ñóôëå. Ýòî áëþäî áûëî ïðèäóìàíî â Øîòëàíäèè. Ìåñòíûå æèòåëè ñîåäèíèëè â îäíîì áëþäå ÷àé è äåñåðò ê ÷àþ. Ïîëó÷èëîñü î÷åíü íåæíîå è âêóñíîå ÷àéíîå ñóôëå. Èíãðåäèåíòû: Ñàõàð — 150 Ãðàìì Êîðèöà ìîëîòàÿ — 2 ×àéíûõ ëîæêè Æåëòîê ÿè÷íûé — 8 Øòóê ×åðíûé ÷àé — 30 Ãðàìì Öåäðà ëàéìà — 1 Øòóêà Ñëèâêè — 350 Ãðàìì Æåëàòèí — 15 Ãðàìì Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 8 Êàê ïðèãîòîâèòü "×àéíîå ñóôëå" 1. ïåðâóþ î÷åðåäü ìû çàëèâàåì êèïÿòêîì ÷àé, ëàéìîâóþ èëè ëèìîííóþ öåäðó è êîðèöó. Íàêðûâàåì ïëîòíî êðûøêîé è ïðèìåðíî ìèíóò äåñÿòü-ïÿòíàäöàòü äàåì íàñòîÿòüñÿ. 2.Òåïåðü íàì íåîáõîäèìî âçÿòü ÿéöà è îòäåëèòü áåëêè îò æåëòêîâ. Âñå ïåðåìåøèâàåì. 3.Çàòåì, êîãäà ÷àé çàâàðèòñÿ, îñòóäèì åãî ïîëîâèíó è äîáàâèì â íåãî æåëàòèí. Ïîìåøèâàåì, æåëàòèí äîëæåí ïîëíîñòüþ ðàñòâîðèòüñÿ â çàâàðåííîì ÷àå. Âî âòîðóþ ïîëîâèíó ÷àÿ ìû äîáàâëÿåì ñàõàð. 4.Òåïåðü íàì íàäî ïîíåìíîãó äîáàâëÿÿ, íàëèòü â æåëòêè ãîðÿ÷åãî ÷àÿ. Ïîñëå òîãî êàê ìû íàëèëè ãîðÿ÷èé ÷àé â æåëòêè, ïîñòàâèì âñå íà ïàðîâóþ áàíþ èëè íà ñëàáûé îãîíü. Ïîñòîÿííî ïîìåøèâàåì (íàãðåâàòüñÿ äîëæíî äî ïîëíîãî çàãóñòåíèÿ). 5.Ñëèâêè íàëèâàåì â ÿè÷íóþ ñìåñü, îíè äîëæíû òàì ïîëíîñòüþ ðàñòâîðèòüñÿ. Òåïåðü äîáàâëÿåì ñþäà æåëàòèí, ðàñòâîðåííûé â ÷àå. Çàòåì ïî ôîðìî÷êàì ðàçëèâàåì ñìåñü, è ÷àñà íà äâà óáèðàåì â õîëîäèëüíèê. Ëó÷øå âñåãî ïîäàâàòü ñî âçáèòûìè ñëèâêàìè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.10.2015, 08:48 | #593 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Àïåëüñèíîâûé ìàðìåëàä. Çàãîòàâëèâàÿ ñëàäîñòè íà çèìó, íå çàáóäüòå ïðî àïåëüñèíîâûé ìàðìåëàä! Òðàäèöèîííîå øîòëàíäñêîå ëàêîìñòâî íà âàøåì ñòîëå. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Íà÷èíàåì ïðèãîòîâëåíèå àïåëüñèíîâîãî ìàðìåëàäà! Äëÿ íà÷àëà óáåäèòåñü, ÷òî ó âàñ ïîä ðóêîé åñòü âñå íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû è, êîíå÷íî æå, ôîðìî÷êè èëè áàíî÷êè äëÿ ìàðìåëàäà. Óáåäèëèñü? Ñëåäóåì äàëüøå. Ñîê èç àïåëüñèíîâ íåîáõîäèìî âûæàòü, èç òð¸õ-÷åòûð¸õ ñî÷íûõ àïåëüñèíîâ äîëæíî ïîëó÷èòñÿ 350 ìë ñîêà. 50 ìë àïåëüñèíîâîãî ñîêà ïåðåìåøàéòå ñ ñàõàðîì.  îñòàâøèéñÿ ñîê äîáàâüòå àãàð-àãàðà è îñòàâüòå íàñòàèâàòüñÿ íà 20 ìèíóò. Àïåëüñèíîâûé ñîê, ïåðåìåøàííûé ñ ñàõàðîì, ïîñòàâüòå íà ïëèòó è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Çàòåì äîáàâüòå â íåãî íàñòîÿâøèéñÿ ñ àãàð-àãàðîì ñîê è ñíîâà äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Ðàçëåéòå åù¸ ãîðÿ÷èé àïåëüñèíîâûé ìàðìåëàä ïî ôîðìî÷êàì èëè áàíî÷êàì è îñòàâüòå çàñòûâàòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå 3 ÷àñà. Õîòÿ ìàðìåëàä ðîäîì èç Øîòëàíäèè, ñàìûìè áîëüøèìè åãî ëþáèòåëÿìè ÿâëÿþòñÿ àíãëè÷àíå.  êàæäîé âòîðîé ñåìüå çàâòðàê íå îáõîäèòñÿ áåç ýòîãî ïîòðÿñàþùåãî ëàêîìñòâà. ß âëþáèëàñü â ìàðìåëàä èìåííî â Àíãëèè, êîãäà ãîñòèëà ó ñåñòðû. Êîíå÷íî, ÿ è ðàíüøå åëà ìàðìåëàä, íî îí áûë ìàãàçèííûì, ôàáðè÷íûì, â îáùåì, êàêèì-òî íåíàñòîÿùèì! È òîëüêî äîìàøíèé ìàðìåëàä óáåäèë ìåíÿ â ñâîåé íåçàìåíèìîñòè íà êóõíå ìîëîäîé õîçÿéêè! Êñòàòè, ïåðâûì ìàðìåëàäîì, êîòîðûé ïîäàëè êîðîëå Øîòëàíäèè, áûë èìåííî àïåëüñèíîâûé ìàðìåëàä! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Èíãðåäèåíòû: Àïåëüñèí — 3-4 Øòóê (Âûáåðèòå ñàìûå ñî÷íûå àïåëüñèíû.) Ñàõàð — 1 Ñòàêàí Àãàð-àãàð — 1 ×àéíàÿ ëîæêà Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5-6
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.10.2015, 08:52 | #594 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Íà ýòîì ïîäáîðêà ðåöåïòîâ êóõîíü "Ñòàðîãî ñâåòà" ìíîé çàâåðøåíà.Íî òåìà îñòàåòñÿ îòêðûòîé è êàæäûé èç Âàñ,ïîáûâàâ â Åâðîïå, ìîæåò âûëîæèòü çäåñü ïîíðàâèâøèéñÿ Âàì ðåöåïò.À ñåé÷àñ ìû ïåðååçæàåì çà Óðàë,ãäå ïîçíàêîìèìñÿ ñ Êóõíÿìè Àçèàòñêèõ ñòðàí.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
26.12.2018, 12:02 | #595 |
Áîëåëüùèê
|
Ìîãó ïðåäëîæèòü ïàñòà êàðáîíàðà ðåöåïò.
Ïàñòà êàðáîíàðà ñ áåêîíîì è ñëèâêàìè Ãîòîâèì ïàñòó êàðáîíàðà. Íî ýòî áóäåò íå êëàññè÷åñêèé ðåöåïò. Âåäü â íàñòîÿùåì, "ïðàâèëüíîì" ðåöåïòå èñïîëüçóþò âìåñòî áåêîíà ùåêîâèíó èëè õîòÿ áû ïàí÷åòòó, íå äîáàâëÿþò íèêàêîãî ÷åñíîêà è ñëèâîê. Òåì íå ìåíåå, "íåïðàâèëüíàÿ" êàðáîíàðà ïîëó÷àåòñÿ íó î÷åíü âêóñíîé. Ïîïðîáóéòå îáà âàðèàíòà. Ïðîäóêòû (íà 2 ïîðöèè) Ïàñòà ñóõàÿ - 100 ã Áåêîí èëè ïàí÷åòòà - 80-100 ã Ñûð ïàðìåçàí - 50 ã Ñëèâêè 10-20% - 130 ã Ïåðåö ÷åðíûé ßéöî - 1 øò. ×åñíîê - ïî âêóñó  ìîåì ðåöåïòå âàì ïîíàäîáèòñÿ: ïàñòà, ñûð, ÿéöî, áåêîí, ñëèâêè, ÷åñíîê, ÷åðíûé ïåðåö. Äëÿ ýòîãî ðåöåïòà ìîæíî èñïîëüçîâàòü ëþáûå ìàêàðîííûå èçäåëèÿ, ò.å. ëþáóþ ïàñòó. ß èñïîëüçîâàëà ðàçíîöâåòíóþ ïàñòó â âèäå áàáî÷åê. Êàê ïðèãîòîâèòü òàêóþ ïàñòó â âèäå öâåòíûõ áàáî÷åê, âû íàéäåòå â ïðåäûäóùèõ ìîèõ ðåöåïòàõ èëè ïî ññûëêå â ñïèñêå ïðîäóêòîâ. Êàê ïðèãîòîâèòü ïàñòó êàðáîíàðà ñ áåêîíîì è ñëèâêàìè: Íàòèðàåì íà ìåëêîé òåðêå ñûð. (Òàê êàê áëþäî ó íàñ ïî÷òè èòàëüÿíñêîå, òî ëó÷øå âñåãî âçÿòü ñûð ïàðìåçàí.) Çàðàíåå ïîñòàâèì âîäó äëÿ ïàñòû. Äëÿ âêóñà ÿ äîáàâëþ ÷åñíîê, íî òîëüêî îáæàðþ åãî íà ìàñëå. Íàðåçàåì áåêîí÷èê. Íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäêó íàëèâàåì íåìíîãî ìàñëà (íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî áåêîí æèðíûé, ìàñëî íóæíî äëÿ ðàâíîìåðíîãî åãî ïîäæàðèâàíèÿ). Ïàñòà ïðèãîòîâèëàñü, ñëèâàåì âîäó è òåïåðü äåëàåì ñîóñ êàðáîíàðà.  ïîäîãðåòûå ñëèâêè âëèâàåì ÿéöî, êîòîðîå ìîæíî ïðåäâàðèòåëüíî âçáîëòàòü âèëêîé, è âûñûïàåì òåðòûé ñûð. Ïåðåìåøèâàåì. Íå îáÿçàòåëüíî âñå äîâîäèòü äî êèïåíèÿ, ãëàâíîå, ÷òîáû ñûð ðàñïëàâèëñÿ.  ãîòîâûé ñîóñ ïåðåñûïàåì ìàêàðîíû, ïåðåìåøèâàåì. Áëþäî óæå ïðàêòè÷åñêè ãîòîâî. Âûêëàäûâàåì ïàñòó íà òàðåëêè, äîáàâëÿåì ïîäæàðåííûé áåêîí, êîòîðûé ìîæíî ïðåäâàðèòåëüíî ïðîìîêíóòü ñàëôåòêîé, ÷òîáû óáðàòü èçëèøêè æèðà (íó ýòî äëÿ òåõ, êòî íå ëþáèò ñèëüíî æèðíîå). À ñâåðõó îáÿçàòåëüíî ïîñûïàåì ñâåæåìîëîòûì ÷åðíûì ïåðöåì. Ìîæíî äîáàâèòü åùå òåðòîãî ñûðà. Ïàñòà êàðáîíàðà ñ áåêîíîì è ñëèâêàìè ãîòîâà! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
13.03.2019, 19:50 | #596 |
Íàáëþäàòåëü
|
"Íüþ-Éîðê" - àìåðèêàíñêèé ÷èçêåéê ïðîñòîé ðåöåïò â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ.
Èíãðåäèåíòû: 150 ã ïåñî÷íîãî ïå÷åíüÿ; 75 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà; 900 ã ñûðà «Ôèëàäåëüôèÿ»; 200 ã ñàõàðíîé ïóäðû; 200 ã ñìåòàíû æèðíîñòüþ 20%; 3 ñòîëîâûå ëîæêè ìóêè; 3 ÿéöà; 1 ÿè÷íûé æåëòîê; ùåïîòêà âàíèëèíà. Ïðèãîòîâëåíèå: Èçìåëü÷èòå ïå÷åíüå â áëåíäåðå, äîáàâüòå ê íåìó ðàñòîïëåííîå ìàñëî è õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Ðîâíûì òîíêèì ñëîåì ðàñïðåäåëèòå ñìåñü ïî äíó ôîðìû äèàìåòðîì 23 ñì è óòðàìáóéòå. Âûïåêàéòå â ðàçîãðåòîé äî 180 °C äóõîâêå 10 ìèíóò. Çàòåì âûòàùèòå è äàéòå îñíîâå îñòûòü. Òåì âðåìåíåì ñìåøàéòå ñûð è ñàõàðíóþ ïóäðó. Ââåäèòå ñìåòàíó è ìóêó è ïåðåìåøàéòå åù¸ ðàç. Ïîî÷åð¸äíî äîáàâüòå ïî îäíîìó ÿéöó, æåëòîê è âàíèëèí, ïåðåìåøèâàÿ ïîñëå êàæäîãî èíãðåäèåíòà äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè. Ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòå íà÷èíêó ïî îñíîâå è âûïåêàéòå 45 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 160 °C. |
Öèòàòà |
25.12.2019, 15:46 | #597 |
Áîëåëüùèê
|
Øèêàðíàÿ òåìà ðîæäåñòâåíñêàÿ óòêà ñ ÿáëîêàìè.
Óòêà ïðàçäíè÷íàÿ Ïðàçäíè÷íàÿ óòêà çàïåêàåòñÿ ñ ÿáëîêàìè, à òàêæå ñ çåðíàìè ãðàíàòà è ëóêîì-ïîðååì. Ïåðåä çàïåêàíèåì óòêà ìàðèíóåòñÿ ñ ìåäîì, ãîð÷èöåé è ëèìîííûì ñîêîì. Áëàãîäàðÿ ìàðèíàäó ìÿñî óòêè ñòàíåò ìÿãêèì, ñî÷íûì, íåæíûì. Ïðîäóêòû Óòêà - 2,5-3 êã ßáëîêè - 2 øò. Ãðàíàò - 1 øò. Ëóê-ïîðåé - 1 øò. Ëèìîí - 1 øò. Ìåä - 1-1,5 ñò. ë. Ãîð÷èöà - 1 ñò. ë. Ñìåñü ñïåöèé - 1 ñò. ë. Ñîëü - ïî âêóñó Ïåðåö ÷åðíûé - ïî âêóñó Çåëåíü óêðîïà (äëÿ óêðàøåíèÿ) Ïîäãîòàâëèâàåì íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû äëÿ çàïåêàíèÿ óòêè ê ïðàçäíè÷íîìó ñòîëó. Òóøêó óòêè òùàòåëüíî ìîåì âíóòðè è ñíàðóæè, îáñóøèâàåì ñ ïîìîùüþ áóìàæíîãî ïîëîòåíöà. Êàê ïðèãîòîâèòü ïðàçäíè÷íóþ óòêó ñ ÿáëîêàìè:  îòäåëüíîé åìêîñòè ñìåøèâàåì ïðîäóêòû äëÿ ìàðèíàäà: ìåä, ãîð÷èöó, ñîëü, ïåðåö, ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà è ñìåñü ñïåöèé. Òóøêó óòêè íàòèðàåì ïðèãîòîâëåííûì ìàðèíàäîì âíóòðè è ñíàðóæè. Îñòàâëÿåì óòêó ìàðèíîâàòüñÿ íà 2 ÷àñà. Ãðàíàò î÷èùàåì îò êîæóðû. ßáëîêè ðàçðåçàåì íà ÷åòûðå ÷àñòè è óáèðàåì ñåðäöåâèíó. Áåëóþ ÷àñòü ëóêà-ïîðåÿ íàðåçàåì ñðåäíèìè êóñî÷êàìè. Ïî èñòå÷åíèè âðåìåíè êëàäåì óòêó â ìàðèíàäå â ðóêàâ äëÿ çàïåêàíèÿ. Âíóòðü óòêè âêëàäûâàåì äîëüêè ÿáëîê, ÷àñòü ëóêà-ïîðåÿ è çåðåí ãðàíàòà. Íåìíîãî ëóêà-ïîðåÿ è çåðåí ãðàíàòà îñòàâëÿåì äëÿ óêðàøåíèÿ çàïå÷åííîé óòêè, à îñòàâøèåñÿ, âìåñòå ñ ÿáëîêàìè, âûêëàäûâàåì ñâåðõó óòêè. Çàêðûâàåì êðàÿ ðóêàâà è ñòàâèì óòêó â äóõîâêó. Çàïåêàåì óòêó ñ ÿáëîêàìè 1 ÷àñ ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ. Çàòåì óìåíüøàåì òåìïåðàòóðó äî 100 ãðàäóñîâ è çàïåêàåì óòêó â äóõîâêå åùå 1,5-2 ÷àñà. Âðåìÿ çàïåêàíèÿ çàâèñèò îò ðàçìåðà óòêè. Çàïå÷åííóþ óòêó äîñòàåì èç ðóêàâà, óêðàøàåì çàïå÷åííûìè ÿáëîêàìè, äîëüêàìè ëèìîíà, óêðîïîì, ñâåæèìè çåðíàìè ãðàíàòà è êîëüöàìè ëóêà-ïîðåÿ. Ïðàçäíè÷íàÿ óòêà ñ ÿáëîêàìè ãîòîâà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
03.12.2020, 13:21 | #598 |
Áîëåëüùèê
|
Ìîãó ïðåäëîæèòü ëóêîâûé ñóï.
Ëóêîâûé ñóï ïî-ôðàíöóçñêè Ëóêîâûé ñóï ñ ãðåíêàìè - èíòåðåñíîå áëþäî ôðàíöóçñêîé êóõíè. Ïðîäóêòû (íà 6 ïîðöèé) Ëóê ðåï÷àòûé - 6 øò. ×åñíîê - 3 çóáêà Áàãåò ôðàíöóçñêèé - 6 êóñî÷êîâ Ñûð øâåéöàðñêèé ãðþéåð, òåðòûé - 2 ñòàêàíà Âèíî áåëîå ñóõîå - 0,5 ñòàêàíà Áóëüîí îâîùíîé - 9 ñòàêàíîâ Ìàñëî îëèâêîâîå - 3 ñò. ëîæêè Ìóêà - 2 ñò. ëîæêè Ñàõàð - 1 ÷. ëîæêà Òèìüÿí ñâåæèé - 2 ÷. ëîæêè èçìåëü÷åííîãî + äëÿ óêðàøåíèÿ Êàê ïðèãîòîâèòü ëóêîâûé ñóï ñ ãðåíêàìè: ×åñíîê î÷èñòèòü, èçìåëü÷èòü. Ëóê òîíêî íàðåçàòü.  áîëüøîé êàñòðþëå íà ñðåäíåì îãíå íàãðåòü ìàñëî, äîáàâèòü ëóê è ãîòîâèòü, ïîìåøèâàÿ, 10 ìèíóò èëè ïîêà ëóê íå ñòàíåò çîëîòèñòî-êîðè÷íåâûì. Äîáàâèòü èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è òèìüÿí, âñûïàòü ñàõàð. Ïðîäîëæàòü ãîòîâèòü, ïîìåøèâàÿ, 30 ìèíóò. Ïîñûïàòü ìóêîé è ãîòîâèòü, íåïðåðûâíî ïåðåìåøèâàÿ, 1-2 ìèíóòû. Âëèòü âèíî, ïåðåìåøàòü. Ïîñòåïåííî âëèòü áóëüîí, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ñíÿòü ïåíó, óìåíüøèòü îãîíü è âàðèòü ëóêîâûé ñóï 45 ìèíóò. Îäíîâðåìåííî ðàçîãðåòü äóõîâêó. Îáæàðèòü ëîìòèêè õëåáà äî çîëîòèñòîãî öâåòà ñ äâóõ ñòîðîí. Íàòåðåòü õëåá ÷åñíîêîì. Íàëèòü ñóï â æàðîïðî÷íûå òàðåëêè-ìèñî÷êè (6 ïîðöèé), ïîñòàâèòü èõ íà ïðîòèâåíü.  êàæäóþ òàðåëêó âûëîæèòü òîñò, ïîñûïàòü ñûðîì. Ïîñòàâèòü ïðîòèâåíü â äóõîâêó íà 2-3 ìèíóòû, ÷òîáû ñûð ðàñïëàâèëñÿ. Ëóêîâûé ñóï ïî-ôðàíöóçñêè ñðàçó ïîäàâàòü ê ñòîëó, óêðàñèâ ñóï ñ ãðåíêàìè âåòî÷êàìè òèìüÿíà. |
Öèòàòà |
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî: |
|
|