Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄÎÂ ÌÈÐÀ.
ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄΠÌÈÐÀ. ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ.
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 19.01.2016, 10:28   #281
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êîòëåòû èç êðåâåòîê.




Êîòëåòû èç êðåâåòîê – ýòî îäíî èç íàèáîëåå ïîïóëÿðíûõ áëþä ÿïîíñêîé êóõíè. Äà, è â ñòðàíå âîñõîäÿùåãî ñîëíöà äåëàþò êîòëåòû Ñîâåòóþ ïîïðîáîâàòü, âêóñ î÷åíü íåîáû÷íûé.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïðåäëàãàþ ïîáëèæå ïîçíàêîìèòüñÿ ñ ÿïîíñêîé êóõíåé è ïðèãîòîâèòü êîòëåòû èç êðåâåòîê ïî ýòîìó ðåöåïòó. Òàêèå êîòëåòû ëó÷øå âñåãî ïîäàâàòü ñ ÿïîíñêèì ñîóñîì «Òîíêàöó», à â êà÷åñòâå ãàðíèðà ê áëþäó ðåêîìåíäóþ ïðèãîòîâèòü, êîíå÷íî æå, ðèñ. Åñëè ó âàñ åñòü âñå íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû - îáÿçàòåëüíî ïîïðîáóéòå. Óäà÷è!

Èíãðåäèåíòû:
Êðåâåòêè — 500 Ãðàìì
Ãðóäèíêà èëè áåêîí — 200 Ãðàìì
ßéöî — 1 Øòóêà
Çåëåíü — 50-70 Ãðàìì (ïåòðóøêà, óêðîï, ëóê)
Ìîëîêî — 1/4 Ñòàêàíà
Ñîåâûé ñîóñ — 4-5 Ñò. ëîæåê
Ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè — 1/2 Ñòàêàíà
Êóíæóòíûå ñåìå÷êè — 1 Ñòàêàí

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5-7


Êàê ïðèãîòîâèòü "Êîòëåòû èç êðåâåòîê"
1. Ðàçìîðàæèâàåì êðåâåòêè, óäàëÿåì ó íèõ õâîñòèêè.
2. Ìåëêèìè êóñî÷êàìè íàðåçàåì ãðóäèíêó èëè áåêîí. Ãðóäèíêà (áåêîí) ïðèäàñò êîòëåòêàì ìÿãêîñòè è æèðíîñòè.
3. Çåëåíü èçìåëü÷àåì â áëåíäåðå ëèáî ïðîñòî ìåëêî íàðåçàåì.
4. Êðåâåòêè, ãðóäèíêó (áåêîí) è çåëåíü ñìåøèâàåì è ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó èëè èçìåëü÷àåì ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà.
5. Ïîëó÷èâøóþñÿ ìàññó òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì. Çàòåì âáèâàåì ÿéöî è âëèâàåì ñîåâûé ñîóñ. Ñíîâà ïåðåìåøèâàåì âñå êîìïîíåíòû. ×òîáû ôàðø áûë íóæíîé êîíñèñòåíöèè, è èç íåãî ìîæíî áûëî âûëåïèòü êîòëåòû, âñûïàåì ïîëñòàêàíà ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé è ïîäëèâàåì íåìíîãî ìîëîêà. Åùå ðàç òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì.
6. Èç ôàðøà ôîðìèðóåì ïëîñêèå êîòëåòêè, ïîñëå ÷åãî ïàíèðóåì èõ â êóíæóòå.
7. Ðàçîãðåâàåì íà ñêîâîðîäå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Â ðàñêàëåííîå ìàñëî âûêëàäûâàåì êîòëåòêè è îáæàðèâàåì ñ îáåèõ ñòîðîí íà ñðåäíåì îãíå. Íà êàæäóþ ñòîðîíó óéäåò ïî 5-7 ìèíóò.
8. Êîòëåòû èç êðåâåòîê ãîòîâû! Êàê ãîâîðÿò ÿïîíöû, èòàäàêèìàñ (ïðèÿòíîãî àïïåòèòà)!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.01.2016, 10:36   #282
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðîëëû â òåìïóðå.




Åñëè ó âàñ îñòàëèñü ðîëëû, êîòîðûå âû íå ñìîãëè ñúåñòü íàêàíóíå, òî ñäåëàéòå ïðîñòîå áëþäî - ðîëëû â òåìïóðå. Ýòî î÷åíü ëåãêî - ÿ ðàññêàæó è äàæå ïîêàæó ôîòêàìè, êàê ýòî ñäåëàòü.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âïåðâûå ðîëëû â òåìïóðå ÿ åëà íà çàâòðàê â Ïîëüøå. Íàêàíóíå áûëà ñóøè-âå÷åðèíêà, íó à óòðîì, ÷òîá îñòàòêè íå ïðîïàëè, õîçÿéêà ïîäàëà ðîëëû â ãîðÿ÷åì âèäå. Ýòî "íîâîå áëþäî" - ðîëëû â òåìïóðå âûçâàëî ãîðÿ÷èé âîñòîðã è áûñòðåíüêî óëåòó÷èëîñü. Ñ òåõ ïîð ÿ ÷àñòî îáíîâëÿþ îñòàâøèåñÿ ðîëëû â æèäêîé ìóêå. Êàê âèäèòå, âñå ãåíèàëüíîå ïðîñòî è âêóñíî! Óñïåõîâ è ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Èíãðåäèåíòû:
Âîäà — 6 Ñò. ëîæåê
Ìóêà — 3 Ñò. ëîæêè
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 3 Ñò. ëîæêè

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 2


Êàê ïðèãîòîâèòü "Ðîëëû â òåìïóðå"

Ìóêó ñìåøàòü ñ âîäîé.
Ðîëëû îêóíóòü â ÷àøêó ñ ìóêîé.
Ðîëëû îáæàðèòü íà ìàñëå.
Îáæàðèòü ñ äâóõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.01.2016, 10:39   #283
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìÿñî ïî-ÿïîíñêè.




Ëþáèòå âîñòî÷íóþ êóõíþ è õîòèòå ïîâòîðèòü äîìà? Íåò íè÷åãî ïðîùå, âåäü äîñòàòî÷íî ïðèãîòîâèòü ìÿñî ïî-ÿïîíñêè è îêóíóòüñÿ â íåçàáûâàåìóþ àòìîñôåðó ñòðàíû âîñõîäÿùåãî ñîëíöà.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Åñëè âàì êàæåòñÿ, ÷òî ïîâòîðèòü áëþäà âîñòî÷íûõ ðåñòîðàíîâ ñëèøêîì ñëîæíî, òî âû îøèáàåòåñü. Ïðåäëàãàþ âàøåìó âíèìàíèþ ìÿñî ïî-ÿïîíñêè - ïðîñòîå è î÷åíü âêóñíîå áëþäî. Ê òîìó æå, åãî ëåãêî ïðèãîòîâèòü, ïîëüçóÿñü ïîäðîáíûìè èíñòðóêöèÿìè.

Èíãðåäèåíòû:
Ãîâÿäèíà — 1 Êèëîãðàìì
Êàðòîôåëü — 5-6 Øòóê
Êàáà÷îê — 3-4 Øòóê
Ñîåâûé ñîóñ — 150-200 Ìèëëèëèòðîâ
Ñàõàð — 2 Ñò. ëîæêè
Ñàêå — 50 Ìèëëèëèòðîâ
×åñíîê — 3-4 Çóá÷èêîâ
Ñîëü — 1 Ùåïîòêà
Ïåðåö — 1 Ùåïîòêà
Êóíæóò — 2 Ñò. ëîæêè
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 1-2 ×àéíûõ ëîæåê

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6-8


Êàê ïðèãîòîâèòü "Ìÿñî ïî-ÿïîíñêè"
1. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ìÿñà ïî-ÿïîíñêè íà÷èíàåòñÿ ñ ïîäãîòîâêè ãîâÿäèíû. Ìÿñî íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè ïîïåðåê âîëîêîí, ÷òîáû îíî áûëî íåìíîãî ìÿã÷å.
2. Â ñêîâîðîäó ñ âûñîêèìè áîðòàìè èëè ñîòåéíèê íàëèòü íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
3.  õîðîøî ðàçîãðåòîå ìàñëî âûëîæèòü ìÿñî. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó.
4. Ìÿñî íåîáõîäèìî ïîäæàðèòü äî êðàñèâîé êîðè÷íåâîé êîðî÷êè îêîëî 20 ìèíóò.
5. Ïîêà ìÿñî ãîòîâèòñÿ, ìîæíî çàíÿòüñÿ îâîùàìè. Êàðòîôåëü âûìûòü è î÷èñòèòü. Êàáà÷îê âûìûòü. Íàðåçàòü îâîùè íåáîëüøèìè êóáèêàìè.
6. Ê ïîäðóìÿíèâøåìóñÿ ìÿñó äîáàâèòü ñîåâûé ñîóñ, ñàêå è íåìíîãî ñàõàðà. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è òóøèòü 3-5 ìèíóò.
7. Íà ñêîâîðîäó îòïðàâèòü êàðòîôåëü è òóøèòü îêîëî 5-10 ìèíóò.
8. Ñëåäóþùèì ýòàïîì äîáàâèòü êàáà÷êè.
9. ×åñíîê î÷èñòèòü è ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ. Äîáàâèòü åãî íà ñêîâîðîäó. Ïðè íåîáõîäèìîñòè ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî âîäû èëè îâîùíîãî áóëüîíà.
10. Íàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü íà ìåäëåííîì îãíå äî ãîòîâíîñòè. Ìÿñî ïî-ÿïîíñêè â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ïðè ïîäà÷å îáÿçàòåëüíî íóæíî ïðèñûïàòü êóíæóòîì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.01.2016, 10:43   #284
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèíûå "Êàöó".




Êóðèíûå "Êàöó" - ýòî ÿïîíñêîå áëþäî, ïðåäñòàâëÿþùåå ñîáîé î÷åíü âêóñíîå îáæàðåííîå â ÿéöå è ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðÿõ êóðèíîå ôèëå. Ïðèãîòîâèòü åãî ïîä ñèëó êàæäîìó - îñîáåííî ñ ïðîñòûì ïîøàãîâûì ðåöåïòîì.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïðèãîòîâüòå êóðèöó "Êàöó" - óñòðîéòå íàñòîÿùèé ÿïîíñêèé óæèí ó ñåáÿ äîìà. Ê ñëîâó, åñëè ðîëëû, êîòîðûå íàøèìè ëþäüìè ñ÷èòàþòñÿ òðàäèöèîííûì ÿïîíñêèì áëþäîì, ñàìè ÿïîíöû åäÿò êðàéíå ðåäêî, òî êóðèöà "Êàöó" - ýòî äåéñòâèòåëüíî òî áëþäî, êîòîðîå íà ñòîëàõ ÿïîíöåâ ïîÿâëÿåòñÿ ðåãóëÿðíî. Ïðèãîòîâèòü êóðèöó "Êàöó" (Katsu) î÷åíü ëåãêî, ãëàâíîå - èìåòü ñïåöèàëüíûå ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè Ïàíüêî, êîòîðûå ñåé÷àñ ìîæíî êóïèòü â êðóïíûõ ñóïåðìàðêåòàõ â ðàçäåëàõ âîñòî÷íûõ ïðîäóêòîâ. Áëþäî ïîëó÷àåòñÿ èíòåðåñíîå - íåæíîå êóðèíîå ìÿñî â õðóñòÿùåì âêóñíîì êëÿðå. Ïîäàâàòü ðåêîìåíäóþ ñ ðèñîì, ñîåâûì ñîóñîì è êàêèìè-íèáóäü îâîùàìè. Íó, äîâîëüíî ñëîâ - ÷èòàéòå ïðîñòîé ðåöåïò êóðèöû "Êàöó" è ãîòîâüòå!

Èíãðåäèåíòû:
Êóðèíîå ôèëå — 1 Êèëîãðàìì
Ñîëü, ïåðåö — - Ïî âêóñó
Ìóêà — 1/2 Ñòàêàíà
ßéöà — 3 Øòóêè
Ñîåâûé ñîóñ — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
Ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè "Ïàíêî" — 300 Ãðàìì
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 100 Ìèëëèëèòðîâ

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5-6


Êàê ïðèãîòîâèòü "Êóðèíûå "Êàöó""

Êóðèíîå ôèëå íàðåæüòå íà êðóïíûå êóñî÷êè (îäíó êóðèíóþ ãðóäêó ñðåäíåãî ðàçìåðà - íà 8 êóñî÷êîâ).
Ïîñûïàåì êóñî÷êè êóðèöû ñîëüþ è ïåðöåì, ïðè æåëàíèè - åùå êàêèìè-íèáóäü ñïåöèÿìè.
Îáâàëèâàåì êàæäûé êóñî÷åê êóðèöû â ìóêå.
ßéöà âçáèâàåì ñ îäíîé ëîæêîé ñîåâîãî ñîóñà.
Îáìàêèâàåì êàæäûé êóñî÷åê êóðèöû âî âçáèòûõ ÿéöàõ.
Íàêîíåö, íóæíî õîðîøåíüêî îáâàëÿòü êóñî÷êè êóðèöû â ñóõàðÿõ Ïàíüêî. Ýòî òàêèå ñïåöèàëüíûå ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè, ïðîäàþòñÿ â ñóïåðìàðêåòàõ. Áåç íèõ ýòî ÿïîíñêîå áëþäî ïðèãîòîâèòü íåëüçÿ. Ìîæíî çàìåíèòü îáû÷íûìè ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè - áóäåò òîæå âêóñíî, íî áëþäî óæå áóäåò äðóãèì.
 ñêîâîðîäå äîâîäèì äî êèïåíèÿ ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, áðîñàåì â íåãî êóñî÷êè êóðèöû. Æàðèì äî ñâåòëî-êîðè÷íåâîãî öâåòà êëÿðà.
Ãîòîâûå êóñî÷êè êóðèöû äîñòàåì èç ìàñëà, âûêëàäûâàåì íà áóìàæíóþ ïîëîòåíöå, ÷òîáû ñòåê ëèøíèé æèð. Ïîñëå ýòîãî êóðèöó "Êàöó" ìîæíî ïîäàâàòü ê ñòîëó ñ ðèñîì è îâîùàìè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.01.2016, 10:45   #285
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðîëëû "Êàëèôîðíèÿ".




Ðåöåïò, ðîëëû Êàëèôîðíèÿ ïî êîòîðîìó ïîëó÷àòñÿ êàê â ëó÷øèõ ñóøè-áàðàõ ßïîíèè. Î÷åíü âêóñíûå è ýôôåêòíûå ðîëëû ñ ìÿñîì êðàáà è èêðîé ëåòó÷åé ðûáû.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âîçüìèòå ñåáå íà çàìåòêó ýòîò ðåöåïò - ðîëëû Êàëèôîðíèÿ, ïðèãîòîâëåííûå ïî íåìó, íå îñòàâÿò ðàâíîäóøíûõ!

Èíãðåäèåíòû:
ëèñò íîðè — 1 Øòóêà
êëåéêîãî ðèñà — 100 Ãðàìì
ìÿñî êðàáà — Ïî âêóñó
èêðû ëåòó÷åé ðûáû — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
àâîêàäî — 1 Øòóêà

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 2


Êàê ïðèãîòîâèòü "Ðîëëû "Êàëèôîðíèÿ""

1. Ñìî÷èòü ðóêè è ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü ðèñ ïî ïîâåðõíîñòè ëèñòà íîðè.
2. Íàêðûòü ëèñò íîðè âìåñòå ñ ðèñîì öèíîâêîé è ïåðåâåðíóòü íà äðóãóþ ñòîðîíó.
3. Âûëîæèòü äîðîæêó èç ìàéîíåçà. Ïîâåðõ ìàéîíåçà âûëîæèòü êðàáîâîå ìÿñî è ìåëêî íàðåçàííûé àâîêàäî.
4. Ñâåðíóòü íîðè â ðóëåò ïðè ïîìîùè öèíîâêè è ïðîãëàäèòü ïîëó÷åííûé ðîëë.
5. Âûëîæèòü íà ðîëë èêðó ëåòó÷åé ðûáû è ïðîãëàäèòü ÷åðåç öèíîâêó.
6. Ñìî÷èòü îñòðûé òîíêèé íîæ â âîäå è ðàçðåçàòü ðîëë íà ïîðöèîííûå êóñêè òîëùèíîé îêîëî 2 ñì. Ïîäàâàòü ðîëëû ñ èìáèðåì, ñîåâûì ñîóñîì è âàñàáè.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.01.2016, 10:47   #286
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

ßïîíñêèå êîòëåòû ñ ñûðîì.




ßïîíöû òîæå åäÿò êîòëåòû. ßïîíñêèå êîòëåòû ñ ñûðîì äîñòàòî÷íî ïîõîæè íà ïðèâû÷íûå íàì êîòëåòû, îäíàêî êîå-÷åì âñå-òàêè îòëè÷àþòñÿ. Äåëþñü ðåöåïòîì ÿïîíñêèõ êîòëåò!

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ðåöåïò ÿïîíñêèõ êîòëåò ñ ñûðîì ÿ âçÿëà èç îäíîãî ÿïîíñêîãî êóëèíàðíîãî øîó, ïåðåâåäåííîãî íà àíãëèéñêèé ÿçûê. Òàê ÷òî ìîãó çàðó÷èòüñÿ, ÷òî ÿïîíöû äåéñòâèòåëüíî åäÿò èìåííî òàêèå êîòëåòû, êîòîðûå ãîòîâÿòñÿ èìåííî ïî òàêîìó ðåöåïòó.

Ïî ñóòè, ÿïîíñêèå êîòëåòû ñ ñûðîì î÷åíü ïîõîæè íà îáûêíîâåííûå êîòëåòû â ïàíèðîâêå. Âïðî÷åì, êîå-êàêàÿ ñïåöèôèêà â ïðèãîòîâëåíèè âñå-òàêè åñòü. Ãîòîâèì!

Èíãðåäèåíòû:
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 1 Ñò. ëîæêà
Ëóêîâèöà — 1/2 Øòóêè
Ôàðø (ñâèíîé èëè ãîâÿæèé) — 300 Ãðàìì
Ñîëü, ïåðåö — - Ïî âêóñó
Õëåáíûå êðîøêè — 5 Ñò. ëîæåê
Ñîóñ Âóñòåðøèð — 1 Ñò. ëîæêà
ßéöî — 2 Øòóêè
Ñûð — 100 Ãðàìì
Ìóêà — 50 Ãðàìì
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 50 Ìèëëèëèòðîâ (äëÿ îáæàðêè)

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4


Êàê ïðèãîòîâèòü "ßïîíñêèå êîòëåòû ñ ñûðîì"

Ìåëêî íàðåçàåì ëóê.  ñêîâîðîäå ðàñòàïëèâàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî, áðîñàåì â íåãî íàðåçàííûé ëóê.
Ëóê îáæàðèâàåì 7-8 ìèíóò äî ñâåòëî-êîðè÷íåâîãî öâåòà, ïîñëå ÷åãî ñíèìàåì ñ îãíÿ.
 ìèñêó ïåðåêëàäûâàåì ôàðø, õîðîøåíüêî çàìåøèâàåì åãî ðóêàìè, ÷òîáû îí ñòàë áîëåå ãëàäêèì.
Äîáàâëÿåì ê ôàðøó îñòûâøèé îáæàðåííûé ëóê, îäíî ñûðîå ÿéöî, íåìíîãî õëåáíûõ êðîøåê è âóñòåðøèðñêîãî ñîóñà.
Ðàçäåëÿåì ïîëó÷èâøóþñÿ ñìåñü íà 4-5 ÷àñòåé - ýòî è áóäóò íàøè êîòëåòû. Êàæäóþ ÷àñòü ñëåãêà íåîáõîäèìî ïðèïëþñíóòü, â öåíòð ïîëîæèòü êóñî÷åê ñûðà.
Ôîðìèðóåì èç êîòëåòû øàðèê, ÷òîáû ñûð îêàçàëñÿ âíóòðè. Çàòåì øàðèê íàäî ïðèïëþñíóòü - è ó íàñ ïîëó÷èòñÿ ñûðàÿ êîòëåòà ñ ñûðíîé íà÷èíêîé.
Çàòåì êàæäóþ êîòëåòó îáâàëèâàåì â ìóêå.
Äàëåå êàæäóþ êîòëåòó îáìàêèâàåì âî âçáèòîå ÿéöî.
Íàêîíåö, îáâàëèâàåì êàæäóþ êîòëåòó â õëåáíûõ êðîøêàõ.
 ñêîâîðîäå ðàçîãðåâàåì íåìíîãî ìàñëà, âûêëàäûâàåì â íåãî êîòëåòû.
Îáæàðèâàåì äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè íà ñðåäíåì îãíå.
Ïîäàâàòü â ãîðÿ÷åì âèäå ñ ðèñîì è îâîùàìè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.01.2016, 10:50   #287
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êîðîêêý.




Ðåöåïò ÿïîíñêèõ êàðòîôåëüíûõ êðîêåòîâ.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Êîðîêêý – ýòî ÿïîíñêèå êàðòîôåëüíûå êðîêåòû ïî ñóòè ÿâëÿþùèåñÿ êîòëåòàìè èç êàðòîôåëüíîãî ïþðå ñ äîáàâëåíèåì ìÿñà, îâîùåé èëè ìîðåïðîäóêòîâ. Ïîäàâàòü íà ñòîë ìîæíî êàê ñàìîñòîÿòåëüíîå áëþäî èëè â âèäå ãàðíèðà. Õîðîøî èäåò ñ ñîóñîì Òîíêàöó èëè ìàéîíåçîì Êüþïè.

Èíãðåäèåíòû:
Êàðòîôåëü — 3 Øòóêè (îêîëî 500 ãð)
Ëóê — 1/2 Øòóêè
Ãîâÿæèé ôàðø — 200 Ãðàìì
Êîðèöà — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
Ñëèâêè — 1 Ñò. ëîæêà
ßéöà — 1 Øòóêà
Õëåáíàÿ êðîøêà èëè ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè — Ïî âêóñó
Ìóêà — Ïî âêóñó
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — Ïî âêóñó
Ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö — Ïî âêóñó
Âîäà — 2 Ñò. ëîæêè

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 12 øòóê


Êàê ïðèãîòîâèòü "Êîðîêêý"
1. Áåðåì êàðòîôåëü, ÷èñòèì, ìîåì è íàðåçàåì êðóïíûìè êóñêàìè. Ñòàâèì âàðèòüñÿ. Êàê òîëüêî îí áóäåò ãîòîâ, äîñòàåì, òîë÷åì äî ñîñòîÿíèÿ ïþðå, äîáàâëÿåì ñëèâêè è îñòàâëÿåì îñòûâàòü.
2.  íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ìàñëà îáæàðèâàåì ëóê. Êîãäà îí ïðèîáðåòåò çîëîòèñòûé öâåò, âûêëàäûâàåì ôàðø. Çà íåñêîëüêî ìèíóò äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè ìÿñà äîáàâëÿåì ñîëü, ïåðåö è êîðèöó.
3. Ñîåäèíÿåì ïþðå è ôàðø (ïðåäâàðèòåëüíî õîðîøî ïðîöåæèâàåì ïîñëåäíèé ÷òîáû íå áûëî ëèøíåãî ìàñëà), ïåðåìåøèâàåì. Èç ïîëó÷åííîé ìàññû ëåïèì ñðåäíåé âåëè÷èíû êîòëåòû.
4.  îòäåëüíûå åìêîñòè íàñûïàåì ìóêó, ñóõàðè è âçáèâàåì ÿéöî ñ âîäîé. Èñïîëüçóÿ îáå ðóêè (ïîî÷åðåäíî, îäíîé ðàâíîìåðíî îáâàëèâàåì êðîêåòû â ñóõîé ìóêå è ñóõàðÿõ, âòîðîé îáìàêèâàåì â ÿéöî), îïóñêàåì íàøè êîòëåòû ñíà÷àëà â ìóêó, çàòåì â ÿéöî è, íàêîíåö, â ñóõàðè.
5. Æàðèì â áîëüøîì êîëè÷åñòâå ìàñëà. Êàê òîëüêî êðîêåòû ïðèîáðåòàþò çëîòèñòî-êîðè÷íåâûé öâåò, âûòàñêèâàåì è óáèðàåì èçëèøêè ìàñëà. Áëþäî ãîòîâî.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.01.2016, 10:53   #288
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òàìàãî ÿêè.




Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ òàìàãî ÿêè. ßïîíñêèé îìëåò – òàìàãî ÿêè, î÷åíü ïîïóëÿðíîå áëþäî ÿïîíñêîé êóõíè.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
 ïðèãîòîâëåíèè áëþäà «Òàìàãî ÿêè» èñïîëüçóþò òàêèå æå èíãðåäèåíòû, êàê è â íèãèðè-ñóøè.  äàííîì ðåöåïòå ãîòîâèì ñ êîæåé ëîñîñÿ.

Èíãðåäèåíòû:
ßéöà — 4 Øòóêè
Ñîóñ ñîåâûé — 1 Ñò. ëîæêà
Ìèðèíà — 40 Ìèëëèëèòðîâ
Ñàêå — 40 Ìèëëèëèòðîâ
Êóñîê êîæè ëîñîñÿ, ñì — 10-20 Øòóê
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 10


Êàê ïðèãîòîâèòü "Òàìàãî ÿêè"
1. Âçáèâàåì ÿéöà äî îäíîðîäíîé ìàññû. Äîáàâëÿåì ñàêå, ìèðèí è ñîåâûé ñîóñ. Âñå ñòàðàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì. Íà ðàñêàëåííóþ ñêîâîðîäó äîáàâëÿåì íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. ×àñòü ÿè÷íîé ñìåñè âëèâàåì òàê, ÷òîáû îíà ïîêðûëà òîíêèì ñëîåì äíî ñêîâîðîäû.
2. Ñåêóíä ÷åðåç 15 ñâîðà÷èâàåì îìëåò â ðóëåò ïðè ïîìîùè ëîïàòêè, è ïåðåäâèãàåì åãî ê êðàþ ñêîâîðîäû. ×òîáû îìëåò íå ïîäãîðåë è áûë ñî÷íûì, äåëàåì âñå áûñòðî.
3. Áåðåì íîâóþ ÷àñòü ÿè÷íîé ñìåñè è âûëèâàåì ïîä ðóëåò, êîòîðûé ìû óæå ïðèãîòîâèëè. Òàê äåëàåì äî èçðàñõîäîâàíèÿ âñåé ÿè÷íîé ìàññû, ñâîðà÷èâàÿ îìëåò ñ ïîìîùüþ ëîïàòêè.
4. Íà ëèñò ïåðãàìåíòà èëè íà êîâðèê èç áàìáóêà, âûêëàäûâàåì îìëåò, ñâîðà÷èâàåì åãî â òðóáî÷êó è ïðèæèìàåì ðóêàìè. Ðàçðåç íà ðóëåòå äîëæåí áûòü îâàëüíîé ôîðìû.
5. Îáæàðèâàåì íà íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà êîæó ëîñîñÿ ñ êàæäîé ñòîðîíû ïî òðè ìèíóòû. Îñòûâøóþ êîæó ðåæåì êóñî÷êàìè íà øèðèíó äâà ñàíòèìåòðà.
6. Ðàçðåçàåì îìëåò êóñî÷êàìè òîëùèíîé îäèí ñàíòèìåòð. Ïåðåâîðà÷èâàåì åãî, è êîæåé ëîñîñÿ íàêðûâàåì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.01.2016, 10:56   #289
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

ßêèòîðè èç êóðèöû.



Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ÿïîíñêîé çàêóñêè èç îáæàðåííûõ êóñî÷êîâ êóðèíîãî ìÿñà.

Èíãðåäèåíòû:
êóðèíûå áåäðà — 6 Øòóê (íàðåçàòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè)
çåëåíûé ëóê — 1 Øòóêà (êðóïíî ïîðåçàòü)
ñîåâûé ñîóñ — 2/3 ×àøêè (èíãðåäèåíòû äëÿ ñîóñà ÿêèòîðè
ñàõàð — 1/2 Ñòàêàíà
ñàêý — 5 ×àéíûõ ëîæåê
ìóêà — 1 Ñò. ëîæêà


Êàê ïðèãîòîâèòü "ßêèòîðè èç êóðèöû"

Ïðèãîòîâëåíèå ñîóñà: Â íåáîëüøîé êàñòðþëå ñìåøàòü ñîåâûé ñîóñ, ñàõàð, ìóêó è ñàêý (ìîæíî çàìåíèòü áåëûì âèíîì). Äîâåñòè äî êèïåíèÿ çàòåì óìåíüøèòå îãîíü è âàðèòü åùå 10 ìèíóò, ïîêà ñîóñ íå óìåíüøàåòñÿ íà îäíó òðåòü. Ïîñòàâèòü â ñòîðîíó.
Íàñàäèòü êóñî÷êè êóðèöû è çåëåíûé ëó÷îê íà áàìáóêîâûå øàìïóðû. Îáèëüíî çàëèòü ñîóñîì ñî âñåõ ñòîðîí. Æàðèòü â òå÷åíèè 5-10 ìèíóò íà ðàçîãðåòîì ãðèëå.
Ðàçëèòü ñîóñ â íåáîëüøèå ÷àøêè è ïîäàâàòü ê çàêóñêå.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.01.2016, 10:58   #290
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

øäçà.




Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ÿïîíñêèõ æàðåíûõ ïåëüìåíåé.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
 äàííîì ðåöåïòå ìîæíî çàìåíèòü òåìíîå ìèñî ñâåòëûì èëè óáðàòü ñîâñåì. Åñëè âû óáèðàåòå ìèñî, òî ñëåäóåò äîáàâèòü åùå ½ ÷àéíîé ëîæêè ñîëè. Åñëè äîáàâëÿåòå ñâåòëîå ìèñî, òî ñëåäóåò óáðàòü ñàõàð è äîáàâèòü åùå ¼ ÷àéíîé ëîæêè ñîëè.

Èíãðåäèåíòû:
ïåêèíñêàÿ êàïóñòà (íàïà) — 4 ×àøêè (íàøèíêîâàííàÿ è ñâîáîäíî óëîæåííàÿ (èñïîëüçóåòñÿ âåðõíÿÿ, êðóæåâíàÿ ÷àñòü)
ñîëü — 1/2 ×àéíûõ ëîæêè
ñâèíîé ôàðø — 255 Ãðàìì
ñâåæåíàòåðòûé èìáèðü — 1/2 Ñò. ëîæêè
÷åñíîê — 2-3 Çóá÷èêîâ (ìåëêî íàøèíêîâàííûé )
çåëåíûé ëóê — 1 Ñò. ëîæêà (òîëüêî çåëåíàÿ ÷àñòü)
òåìíîå ìèñî — 2 ×àéíûõ ëîæêè
êóíæóòíîå ìàñëî — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
ïåðåö ÷èëè èçìåëü÷åííûé — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
ñàõàð — 1/4 ×àéíûõ ëîæêè
ìóêà — 2 ×àøêè (òåñòî)
ñîëü — 1/4 ×àéíûõ ëîæêè (òåñòî)
òåïëàÿ âîäà — 1/2 ×àøêè (òåñòî)
ñîåâûé ñîóñ — 6 Ñò. ëîæåê (ñîóñ)
ðèñîâûé óêñóñ — 3 Ñò. ëîæêè (ñîóñ)
ìàñëî ÷èëè èëè êóíæóòíîå ìàñëî — 3-5 Êàïåëü (ñîóñ (ïî æåëàíèþ )
âîäà äëÿ âàðêè — 1/2 ×àøêè
êóíæóòíîå ìàñëî äëÿ æàðêè — 1 Ñò. ëîæêà

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 8


Êàê ïðèãîòîâèòü "øäçà"
1. Ñìåøàâ ìóêó è ñîëü, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ òåïëóþ âîäó, çàìåøèâàåì òåñòî.
2. Âîäû ìîæíî äîáàâèòü ÷óòü áîëüøå, ÷òî áû òåñòî ñòàëî æåñòêèì, íî ýëàñòè÷íûì. Ïîñëå ÷åãî íàêðûâàåì òåñòî âëàæíûì ïîëîòåíöåì è îòñòàâëÿåì îòäûõàòü íà 1 ÷àñ.
3. Äîñòàåì òåñòî è åùå ìèíóò 5 âûìåøèâàåì åãî ïðåæäå ÷åì íàðåçàòü ïîðöèîííûìè êóñî÷êàìè (40 øòóê).
4. Ðàñêàòûâàåì ïîëó÷åííûå êóñî÷êè â êðóãè äèàìåòðîì 8-9 ñì (èëè âûðåçàåì èñïîëüçóÿ ôîðìó).
5. Íàðåçàåì êàïóñòó è ïîñîëèâ å¸, îòñòàâëÿåì íà 10 ìèíóò. Ïîñëå ÷åãî õîðîøåíüêî îòæèìàåì, óáèðàÿ èçëèøêè âîäû, è âûñûïàåì â ìèñêó. Äîáàâëÿåì ôàðø, èìáèðü, ÷åñíîê, çåëåíûé ëóê, ìèñî, êóíæóòíîå ìàñëî, ïåðåö ÷èëè, ñàõàð è õîðîøåíüêî âñå ïåðåìåøèâàåì ðóêàìè. Çàòåì íåñêîëüêî ðàç çà÷åðïíóâ âñþ ñìåñü èç ìèñêè áðîñàåì å¸ îáðàòíî. Ýòî ñäåëàåò ìÿñî ìÿã÷å, à âñþ ñìåñü ïëîòíåå. Áåðåì ðàñêàòàííûé êðóæîê òåñòà è êëàäåì íà íåãî ÷àéíóþ ëîæêó ïîëó÷åííîé ñìåñè.
6. Êîí÷èêàìè ïàëüöåâ, ñìî÷åííûìè âîäîé, ñîåäèíÿåì ïîëîâèíêè êðóãà. Çàòåì çàêëàäûâàåì «ïëèññèðîâêó» îò ñåðåäèíû ïîëóêðóãà ñíà÷àëà ê îäíîìó êðàþ, à çàòåì ê äðóãîìó.
7.  áîëüøîé ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå ðàçîãðåâàåì 1 ÷àéíóþ ëîæêó ìàñëà. Ðàñêëàäûâàåì ïåëüìåøêè òàê, ÷òîáû îíè íå êàñàëèñü äðóã äðóãà. Æàðèì â òå÷åíèè 3 ìèíóò èëè ïîêà õîðîøåíüêî íå ïîäðóìÿíèòñÿ æàðÿùàÿñÿ ñòîðîíà. Ñëåäèòå çà ïðîöåññîì ïðèïîäíèìàÿ ïåëüìåøêè çà ïëèññèðîâàííûé êðàé.
8. Êàê òîëüêî áî÷îê õîðîøî ïîäæàðèëñÿ ïðèêðûâàåì âñå êðûøêîé, äàáû îáåçîïàñèòü ñåáÿ, è îñòîðîæíî âëèâàåì ¼ ÷àøêè âîäû. Êîãäà øèïåíèå è áðûçãè óëÿãóòñÿ, ðàçáðûçãàåì åùå ½ ÷àéíîé ëîæêè ìàñëà ïî êðàþ ñêîâîðîäû. Íàêðûâàåì êðûøêîé ÷òîáû ñîõðàíèòü âëàãó è áûñòðî äåëàåì îãîíü ìåíüøå ÷òîáû æèäêîñòü êèïåëà íà ìåäëåííîì îãíå.
9. Ïðîâåðÿåì ÷åðåç 2 ìèíóòû. Êàê òîëüêî íà÷èíêà íà÷èíàåò ïðîñâå÷èâàòüñÿ ñêâîçü áî÷êà, à ìÿñî êàæåòñÿ ïëîòíûì åñëè ñëåãêà ïðèæàòü ëîæêîé, óáèðàåì êðûøêó è äåëàåì îãîíü ÷óòü ñèëüíåå. Ïðîäîëæàåì ãîòîâèòü ïîêà íå îñòàíåòñÿ òîëüêî ìàñëî, à âñÿ âîäà èñïàðèòñÿ (îêîëî 2 ìèíóò). Åñëè ñëûøèòñÿ øèïåíèå, íóæíî ïîòðÿñòè ñêîâîðîäêó, ïåëüìåøêè äîëæíû ñêîëüçèòü. Åñëè îíè ïðèñòàëè, òî íóæíî ñíÿòü ñêîâîðîäó ñ îãíÿ è íàêðûòü å¸ íà ïàðó ìãíîâåíèé êðûøêîé. Ïåëüìåíè ïîäàþòñÿ ãîðÿ÷èìè.
10. Ïîêà ãîòîâÿòñÿ ïåëüìåíè, ïðèãîòîâèì ñîóñ.  ìàëåíüêîé ¸ìêîñòè ñìåøàåì ñîåâûé ñîóñ è ðèñîâûé óêñóñ. Ïîäàâàòü ìîæíî ïîðöèîííî èëè â îäíîì êóâøèí÷èêå.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.01.2016, 11:00   #291
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

"Òÿêèí ñèáîðè" ÿïîíñêèé äåñåðò.



 ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ ïîëó÷àåòñÿ âåñüìà íåîáû÷íûé è îðèãèíàëüíûé äåñåðò. ×òîáû ïðèãîòîâèòü òàêîå áëþäî ìíîãî âðåìåíè Âàì íå ïîíàäîáèòñÿ. Ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíî. ßïîíöû îáîæàþò ýòîò äåñåðò.

Èíãðåäèåíòû:
æåëòîê — 5 Øòóê (ñâàðåííûé âêðóòóþ)
çåëåíûé ãîðîøåê — 200 Ãðàìì (ñâåæåìîðîæåíûé)
ñàõàð — 60 Ãðàìì

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4


Êàê ïðèãîòîâèòü ""Òÿêèí ñèáîðè" ÿïîíñêèé äåñåðò"

1.  ïåðâóþ î÷åðåäü íàì íàäî ðàçìîðîçèòü çåëåíûé ãîðîøåê, à çàòåì åãî îòâàðèòü. Òåïåðü ãîðîøåê çàêëàäûâàåì â áëåíäåð è ïðîáèâàåì åãî òàì (íî äåëàòü ýòî íàäî íå ñèëüíî, ó íàñ íå äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ îäíîðîäíîé ìàññû). Äîáàâëÿåì íåìíîãî ñàõàðà è â ñîòåéíèêå íàãðåâàåì íà ìàëåíüêîì îãíå. Íå çàáûâàåì ïîñòîÿííî ïåðåìåøèâàòü. Âñÿ ëèøíÿÿ âëàãà äîëæíà óéòè. Îñòóæèâàåì.
 ÿè÷íûå æåëòêè äîáàâëÿåì íåìíîãî ñàõàðà è â áëåíäåðå âñå õîðîøåíüêî ïåðåìàëûâàåì, ìàññà äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ îäíîðîäíîé. Çàòåì, ÷åðåç ñèòî ìîæíî äîïîëíèòåëüíî ïåðåòåðåòü ÿè÷íûå æåëòêè.
3. Òåïåðü íóæíî âçÿòü ñàëôåòêó, òêàíü äîëæíà áûòü òîíêîé, (äëÿ ýòîãî òàêæå ìîæíî âîñïîëüçîâàòüñÿ è ìàðëåé), íàìî÷èì åå è õîðîøåíüêî îòîæìåì. Ñâåðõó íà ñàëôåòêó ïîëîæèì ãîðîõîâóþ ìàññó (íåìíîãî), à ïîòîì åùå è æåëòêîâóþ.
4. Ïîäíèìàåì è òóãî ñêðó÷èâàåì êîíöû ìàðëè èëè ñàëôåòêè.
5. Âûíèìàåì èç ñàëôåòêè ïèðîæíîå, êîòîðîå ó íàñ ïîëó÷èëîñü, è âûêëàäûâàåì íà áëþäî. Òî æå ñàìîå ïðîäåëûâàåì è ñ îñòàâøåéñÿ ìàññîé.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.01.2016, 11:03   #292
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñàêå.



Âñåìèðíî èçâåñòíàÿ ðèñîâàÿ âîäêà èç ñòðàíû Âîñõîäÿùåãî ñîëíöà íà ñàìîì äåëå ÿâëÿåòñÿ ðèñîâûì ïèâîì, åñëè ïðèñìîòðåòüñÿ ê ïðîöåññó ïðèãîòîâëåíèÿ. Èíòåðåñíî, ÷òî ýòîò íàïèòîê íåñëîæíî ïðèãîòîâèòü äîìà!

Èíãðåäèåíòû:
Ñåìåíà êîäæè-êèí — 1 ×àéíàÿ ëîæêà (äëÿ ïîëó÷åíèÿ çàêâàñêè êîäæè (êîäçè))
êðóãëûé ðèñ — 800 Ãðàìì (äëÿ ïîëó÷åíèÿ çàêâàñêè êîäæè (êîäçè))
ðèñ êîäæè (êîäçè) — 75 Ãðàìì (äëÿ ìîòî - ìîæíî ïðèãîòîâèòü èëè êóïèòü â ñóïåðìàðêåòå)
ðèñ ïðîïàðåííûé — 187,5 Ãðàììà (äëÿ ìîòî - êóïèòü ãîòîâûé èëè ïðèãîòîâèòü íà ïàðîâàðêå ñàìîñòîÿòåëüíî)
âîäà — 270 Ãðàìì (äëÿ ìîòî - îõëàæäåííàÿ è òùàòåëüíî î÷èùåííàÿ)
äðîææè ïåêàðñêèå — 5 Ãðàìì (äëÿ ìîòî - ëó÷øå ïîäõîäÿò îáðàáîòàííûå çàìîðàæèâàíèåì)
çàêâàñêà Ìîòî — 500-550 Ãðàìì (äëÿ ñàêå - ïðèãîòîâëåííàÿ âàìè çà 10 äíåé)
âîäà — 3870 Ãðàìì (äëÿ ñàêå - î÷èùåííàÿ è îõëàæäåííàÿ)
ðèñ êîìå êîäæè (êîäæè) — 710 Ãðàìì (äëÿ ñàêå - êóïèòü ãîòîâûé èëè èñïîëüçîâàòü ñàìîñòîÿòåëüíî ïðèãîòîâëåííûé)
ðèñ ïðîïàðåííûé — 2250 Ãðàìì (äëÿ ñàêå - êóïèòü ãîòîâûé èëè ïðèãîòîâèòü â ïàðîâàðêå)

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 15-20


Êàê ïðèãîòîâèòü "Ñàêå"

Ñåãîäíÿ íåñëîæíî êóïèòü â áîëüøîì ñóïåðìàðêåòå ãîòîâóþ ðèñîâóþ çàêâàñêó, ãàðàíòèðóþùóþ ïðàâèëüíóþ ôåðìåíòàöèþ ñàêå è åå âûñîêèé ãðàäóñ (îò 14 äî 21 îáîðîòà, ÷òî ÿâëÿåòñÿ ðåêîðäîì äëÿ ïèâà). Âàì ïîíàäîáèòñÿ 75 ãðàììîâ êîäæè
Íå îãîð÷àéòåñü, åñëè íåò âîçìîæíîñòè êóïèòü ãîòîâûé ðèñ êîäæè. Ïðèãîòîâüòå åãî ñàìîñòîÿòåëüíî! Ïðîìûòü 400 ãðàìì ðèñà äî ïðîçðà÷íîé âîäû, äàòü ñòå÷ü 30-40 ìèíóò íà ñèòå. Ïðèãîòîâèòü ðèñ íà ïàðó è îõëàäèòü äî 30 ãðàäóñîâ. Ìåëêèì ìåòàëëè÷åñêèì ñèòå÷êîì ðàññåéòå ðàâíîìåðíî ïî ðèñó ñïîðû êîäæè-êèí, íàêðîéòå âëàæíîé õëîïêîâîé òêàíüþ äëÿ ïðåäîòâðàùåíèÿ ïåðåñûõàíèÿ. Îñòàâèòü íà 15 ÷àñîâ. Ïðàâèëüíî ïðèãîòîâëåííûé ðèñ êîæäè îñòðî ïàõíåò ñûðîì è èìååò áåëîñíåæíûé öâåò. Åãî ìîæíî çàìîðîçèòü è èñïîëüçîâàòü ïî ìåðå íàäîáíîñòè.
Êîãäà ðèñ êîäæè ãîòîâ, ïðèãîòîâüòå íà ïàðîâàðêå 187,5 ãðàììîâ ðèñà, äàéòå åìó îñòûòü è ñìåøàéòå ñ ðèñîì êîäæè, âîäîé è äðîææàìè. Ïîìåñòèòü â ñòåðèëüíóþ ïîñóäó, âçáîëòàòü è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 10 äíåé. Âçáàëòûâàòü êàæäûå ïàðó äíåé.
Ïîëó÷åííûé â ðåçóëüòàòå ïðîäóêò íàçûâàåòñÿ Ìîòî - çàêâàñêà äëÿ ñàêå. Ïðàâèëüíûé ìîòî â òå÷åíèå 10 äíåé â õîëîäèëüíèêå áóäåò ìåíÿòü ñâîþ êîíñèñòåíöèþ îò ðàçáóõøåãî ðèñà äî ðàçâàðåííîé êàøè, à ïîòîì è äî êðåìîâèäíîé êîíñèñòåíöèè ñóïà. Ñ òðåòüåãî äíÿ íà ïîâåðõíîñòè äîëæíû áûòü ïóçûðüêè. Âêóñ äîëæåí ìåíÿòüñÿ îò ñëàäêîâàòîãî äî êèñëîãî è ãîðüêîâàòîãî. Òîëüêî ïîñëå ýòîãî Ìîòî ãîòîâ.
1 äåíü - ïðèãîòîâèòü 375 ãðàìì ðèñà, ñìåøàòü ñ 450 ìë âîäû, ÂÑÅÉ çàêâàñêîé Ìîòî è 150 ãðàììàìè êîäæè â ñòåðèëüíîé ïîñóäå. Âûäåðæàòü ïðè òåìïåðàòóðå 10-15 ãðàäóñîâ 15 ÷àñîâ. Ïåðåìåøàòü. Ðèñ ïîëíîñòüþ ïîãëîòèò âîäó. 2 äåíü - äâàæäû ïåðåìåøàéòå áóäóùèé ñàêå. 3 äåíü - äîáàâüòå åùå 750 ãðàìì ïðîïàðåííîãî ðèñà, 225 ãðàìì êîäæè è 1170 ìë âîäû. Ïåðåìåøàéòå. ×åðåç 10 ÷àñîâ ñíîâà ïåðåìåøàéòå, à çàòåì ïåðåìåøèâàéòå êàæäûå íåñêîëüêî ÷àñîâ äëÿ òîãî, ÷òîáû äðîææè âûðàáîòàëè àëêîãîëü. 4 äåíü - äîáàâüòå åùå 1125 ãðàììîâ ïàðåíîãî ðèñà, 335 ãðàììîâ êîäæè è 2250 ìë âîäû. Ïåðåìåøàéòå. Ïîâòîðèòå ïðîöåäóðó ïåðåìåøèâàíèÿ òðåòüåãî äíÿ. 5-7 äåíü - äàæå ïðè òåìïåðàòóðå 10-15 ãðàäóñîâ ñàêå àêòèâíî èãðàåò. 8 äåíü - áðîæåíèå èäåò íà íåò, âêóñ ïðèîáðåòàåò âûðàæåííóþ êèñëîòó è ãîðå÷ü, êîíñèñòåíöèÿ ñòàíîâèòñÿ ïîõîæåé íà ñóï-ïþðå. 10 äåíü - ñíîâà àêòèâèçèðóþòñÿ äðîææè. Êðåïîñòü äîñòèãàåò 15%. Ñïåöèàëèñòû â ýòîò äåíü "ñëóøàþò" ñàêå. 14 äåíü - êðåïîñòü óæå 17,5%. Àêòèâíîñòü äðîææåé óìåíüøàåòñÿ. 16 äåíü - êðåïîñòü óæå 18,5%. Äðîææè ïî÷òè ïðåêðàùàþò àêòèâíîñòü. 20 äåíü - êðåïîñòü íå ìåíåå 19-20%. Äðîææè íåàêòèâíû. Ïîðà ïðîöåäèòü íàïèòîê ÷åðåç òêàíü èëè íåéëîí.
Åñëè âû ñîáèðàåòåñü ñðàçó âûïèòü ñàêå, òî ðàçëåéòå åãî ïî ñòåðèëüíûì åìêîñòÿì è õðàíèòå â õîëîäèëüíèêå. Åñëè æå õîòèòå ïîëó÷èòü ñòàðûé ñàêå, êîòîðûé òðàäèöèîííî âûñòàèâàþò ãîä, ïðåæäå ÷åì ðàçëèâàòü ïî ôèðìåííûì áóòûëî÷êàì, òî åãî íóæíî ïàñòåðèðîâàòü - â òå÷åíèå 5 ìèíóò òîìèòå íàïèòîê ïðè òåìïåðàòóðå 55-60 ãðàäóñîâ. Öâåò è õàðàêòåð íàïèòêà ïðè ýòîì íåìíîãî èçìåíèòñÿ - ýòî õîðîøèé çíàê. Çíà÷èò, âû âñå äåëàåòå ïðàâèëüíî.
Íåïðîñòîé áëàãîðîäíûé íàïèòîê ãîòîâ. Ìîæåòå óäèâëÿòü èì çíàêîìûõ è íàñëàæäàòüñÿ âêóñîì ßïîíèè.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.09.2019, 12:35   #293
Chatanuga
Íîâè÷îê
 
Àâàòàð äëÿ Chatanuga
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 18.09.2019
Àäðåñ: Áðþññåëü
Ñîîáùåíèé: 1
Chatanuga ïîêà íå îïðåäåëåíî
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìíå íðàâèòñÿ äîñòàòî÷íî ïðîñòîé ðåöåïò ñàëàò èç êàïóñòû íà çèìó , äåëàþ ðåãóëÿðíî.
Âîò ìîé ðåöåïò

Áåðåì òàêèå èíãðåäèåíòû:
2 ëèòðà âîäû;
ìîðêîâü îêîëî 400 ãðàììîâ;
íåáîëüøîé êî÷àí áåëîé êàïóñòû;
ñâåæèé ïåðåö ÷èëè èëè õàëàïåíüî ïî âêóñó (íåáîëüøîé ñòðó÷îê);
ñîëü ïðèìåðíî ïîëñòàêàíà (100 ãðàìì);
÷åñíîêà ïî âêóñó (ïî ìåíüøåé ìåðå äâà çóá÷èêà).

Ïðèãîòîâüòå êàñòðþëþ ïîäõîäÿùåãî îáú¸ìà, âëåéòå â íå¸ âîäó, ïîñîëèòå è ðàçìåøàéòå äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ. Ïîìåñòèòå â ñîë¸íóþ âîäó êàïóñòíûé êî÷àí, íàêðîéòå õëîïêîâîé òêàíüþ è íà äâîå ñóòîê îñòàâüòå ïðîñàëèâàòüñÿ.

Ïðîñòåðèëèçóéòå áàíêè è êðûøêè äëÿ çàãîòîâêè. Ïðîìîéòå è î÷èñòèòå ìîðêîâü. Íàòðèòå å¸ êðóïíî. Î÷èñòèòå ÷åñíîê è íàðåæüòå åãî ñîëîìêîé èëè ïëàñòèíêàìè. Âûìîéòå ïåðåö, îñâîáîäèòå åãî îò ñåìÿí è íàðåæüòå ïðîäîëüíî.

Ñìåøàéòå ìîðêîâü, ÷åñíîê è ïåðåö. Äîñòàíüòå êàïóñòíûé êî÷àí èç êàñòðþëè. Ñòàðàÿñü ñîõðàíÿòü öåëîñòíîñòü, ðàçðåæüòå åãî íà ÷åòâåðòè è âûðåæüòå èç íåãî êî÷åðûãó. Ïðîëîæèòå ìîðêîâíî-÷åñíî÷íóþ ñìåñü ìåæäó ëèñòàìè êàïóñòû. Óëîæèòå íàôàðøèðîâàííûå êàïóñòíûå ÷àñòè â ïîäãîòîâëåííûå áàíêè, óïëîòíÿÿ ðóêàìè èëè äåðåâÿííîé ëîïàòêîé èëè òîëêóøêîé, è äîëåéòå âîäû äî êðàÿ ãîðëîâèíû. Óêóïîðüòå áàíêè ñ çàãîòîâêîé è óáåðèòå äëÿ õðàíåíèÿ â èçîëèðîâàííîå îò ñîëíå÷íîãî ñâåòà ò¸ìíîå ìåñòî.
Chatanuga âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 22.11.2019, 08:12   #294
lada
Áîëåëüùèê
 
Àâàòàð äëÿ lada
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 09.08.2014
Ñîîáùåíèé: 85
lada íà ïóòè ê ëó÷øåìó
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàê åùå ïðèãîòîâèòü ñóøè â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ðåöåïòû ñ ôîòî.
Ìàêè-ñóøè (ðîëëû)

Ïðåäñòàâëÿþ Âàøåìó âíèìàíèþ ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ñàìûõ ïðîñòûõ ñóøè-ðîëëîâ - ìàêè (íîðèìàêè). Äàííûå ðîëëû ÿ ðåêîìåíäóþ ê ïðèãîòîâëåíèþ ëþäÿì, êîòîðûå íèêîãäà äî ýòîãî íå ñâîðà÷èâàëè ðîëëû ñàìîñòîÿòåëüíî. Íà ìîé âçãëÿä, ìàêè - ýòî èìåííî òå ðîëëû, ñ êîòîðûõ íàäî íà÷èíàòü ïðèãîòîâëåíèå äàííîãî áëþäà íîâè÷êàì.  ýòîì ðåöåïòå ÿ ïðèâåë áàçîâûå íà÷èíêè: ëîñîñü, òóíåö è îãóðåö.
Ïðîäóêòû
Ðèñ êðóãëîçåðíûé (äëÿ ñóøè) - 0,5 êã
Îãóðåö ñâåæèé - 1 øò.
Òóíåö ñâåæèé - 150 ã
Ëîñîñü ñâåæèé - 150 ã
Íîðè - 10 ëèñòîâ
Óêñóñ ðèñîâûé - 50 ìë
Ñàõàð - 3 ñò. ëîæêè
Ñîëü - 1 ÷. ëîæêà
Âîäà - 550 ìë
*
Äëÿ ïîäà÷è:
Ñîóñ ñîåâûé
Èìáèðü ìàðèíîâàííûé
Âàñàáè

Ïðèãîòîâëåíèå ìàêè íà÷èíàåì ñ çàïðàâêè äëÿ ðèñà. Áåðåì 50 ìë ðèñîâîãî óêñóñà, ñìåøèâàåì åãî ñ 3 ñò. ëîæêàìè ñàõàðà è 1 ÷. ëîæêîé ñîëè. Òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì ñîäåðæèìîå ñòàêàíà.
Ïåðåõîäèì ê ðèñó. Åãî ïîíàäîáèòñÿ 0,5 êã. Ïåðåñûïàåì åãî â êàñòðþëþ è ïðîìûâàåì â õîëîäíîé ïðîòî÷íîé âîäå 3-4 ðàçà, ïîêà âîäà, â êîòîðîé ìû åãî ìîåì, íå ñòàíåò ïðîçðà÷íîé.
Ñòàâèì ðèñ íà ïëèòó. Äîáàâëÿåì â êàñòðþëþ âîäó èç ðàñ÷åòà íà 100% ðèñà 110% âîäû.  ìî¸ì ñëó÷àå âîäû ÿ äîáàâëÿþ 550 ìë.
Ïîñëå òîãî êàê ðèñ çàêèïèò, îñòàâëÿåì åãî âàðèòüñÿ 15 ìèíóò íà ìèíèìàëüíîì îãíå. Ïî èñòå÷åíèè óêàçàííîãî âðåìåíè îòêðûâàåì êàñòðþëþ è íàêðûâàåì å¸ êóõîííûì ïîëîòåíöåì. Çàêðûâàåì êðûøêó è îñòàâëÿåì ðèñ ïîñòîÿòü åù¸ íà 15 ìèíóò. Çà ýòî âðåìÿ ïîëîòåíöå âïèòàåò â ñåáÿ âñþ ëèøíþþ âëàãó.
Ïîêà ðèñ îñòûâàåò, ÿ ïðåäëàãàþ çàíÿòüñÿ íà÷èíêîé äëÿ ðîëëîâ.
Îãóðåö íàðåçàåì ñîëîìêîé. Òàêæå õîòåëîñü áû îòìåòèòü, ÷òî ÿ íå ðåêîìåíäóþ èñïîëüçîâàòü â ïðèãîòîâëåíèè ðîëëîâ ñðåäíþþ ÷àñòü îãóðöà èç-çà òîãî, ÷òî îíà ñëèøêîì ìÿãêàÿ è âîäÿíèñòàÿ.
Ñëåäóþùèé èíãðåäèåíò – ýòî òóíåö. Åãî íåîáõîäèìî íàðåçàòü íà ïîëîñêè. Ñòàðàéòåñü äåëàòü èõ íå ñëèøêîì òîëñòûìè.  ìî¸ì ñëó÷àå òîëùèíà ñòåéêà èç òóíöà áûëà îêîëî 2 ñì, ïîýòîìó êàæäóþ ïîëîñêó ÿ ðàçðåçàþ âäîëü.
Î÷åíü âåðîÿòíî, ÷òî òóíåö íà÷íåò êðîøèòüñÿ. Ýòî íîðìàëüíî. Ïðîñòî åãî ìÿñî ñëèøêîì íåæíîå.
Ïîñëåäíÿÿ íà÷èíêà íà ñåãîäíÿ – ýòî ëîñîñü. Ïåðâûì äåëîì íåîáõîäèìî ñðåçàòü ñ íåãî êîæó. Äàëåå óäàëÿåì æèðíóþ áðþøíóþ ÷àñòü (òåøó), îíà â ïðèãîòîâëåíèè ðîëëîâ íå èñïîëüçóåòñÿ. Íàðåçàåì ëîñîñü ñîëîìêîé. Ïðè íåîáõîäèìîñòè òîëñòûå êóñî÷êè ëîñîñÿ ðàçðåçàåì âäîëü íà 2 ÷àñòè.
Áåðåì ëèñò íîðè è ïðè ïîìîùè íîæà äåëèì åãî íà 2 ðàâíûå ÷àñòè. Ýòó ïðîöåäóðó íåîáõîäèìî áóäåò ïîâòîðèòü ñî âñåìè ëèñòàìè íîðè.
Âåðíåìñÿ ê ðèñó. Îòêðûâàåì êàñòðþëþ è ñíèìàåì ñ íå¸ ïîëîòåíöå. Ðàâíîìåðíî çàëèâàåì çàïðàâêó äëÿ ðèñà, êîòîðóþ ìû ïðèãîòîâèëè â ñàìîì íà÷àëå ðåöåïòà. Àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàåì ðèñ. Äëÿ áîëüøåãî óäîáñòâà ðàáîòû ïåðåêëàäûâàåì ðèñ â áîëåå øèðîêóþ ¸ìêîñòü.
Áåðåì öèíîâêó, îáåðíóòóþ â ïèùåâóþ ïëåíêó. Êëàäåì íà íå¸ ïîëîâèíó ëèñòà íîðè. Íà íîðè âûêëàäûâàåì ðèñ. Ðàçðàâíèâàåì åãî ðîâíûì ñëîåì. Âàæíî îòìåòèòü, ÷òî ñâåðõó äîëæíà îñòàòüñÿ ïîëîñêà íîðè áåç ðèñà, øèðèíîé ïðèìåðíî 1-1,5 ñì.
Âûêëàäûâàåì íà÷èíêó, ÿ íà÷íó ñ îãóðöà. Ñâîðà÷èâàåì ðîëë ñ îãóðöîì, îñòàâëÿÿ ïîëîñêó íîðè ñíàðóæè. Ñìà÷èâàåì å¸ âîäîé. Çàêðûâàåì ðîëë. Ïîäáèâàåì êðàÿ.
Ðàçðåçàåì ðîëë íà 6 èëè íà 8 ÷àñòåé, íà âàøå óñìîòðåíèå. Âàæíî ïîìíèòü, ÷òîáû ðàçðåçàòü ðîëë áûëî ïðîùå, Âàì íàäî èñïîëüçîâàòü íîæ, ñìî÷åííûé â õîëîäíîé âîäå.
Ïîâòîðÿåì ýòó ïðîöåäóðó ñ îñòàëüíûìè íà÷èíêàìè - ãîòîâèì ìàêè (íîðèìàêè) ñ òóíöîì è ëîñîñåì.
Âû âñåãäà ìîæåòå ïîýêñïåðèìåíòèðîâàòü ñ íà÷èíêàìè íà Âàø âêóñ.
Ïîäà¸ì ìàêè-ðîëëû ñ ìàðèíîâàííûì èìáèðåì, âàñàáè è ñîåâûì ñîóñîì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
lada âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî:
Íåïðî÷èòàíî 27.03.2020, 10:35   #295
lada
Áîëåëüùèê
 
Àâàòàð äëÿ lada
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 09.08.2014
Ñîîáùåíèé: 85
lada íà ïóòè ê ëó÷øåìó
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìîè ëþáèìûå áëèí÷èêè ñ ìÿñîì
Áëèí÷èêè ñ ìÿñîì

Ëþáëþ ÿ ôàðøèðîâàííûå áëèí÷èêè. À ñêîëüêî åñòü ðàçíûõ íà÷èíîê äëÿ áëèíîâ! Ñàìûå ìîè ëþáèìûå áëèí÷èêè - ñ ìÿñíûì ôàðøåì.
Ïðîäóêòû
(íà 6 ïîðöèé)
Ìîëîêî - 1 ë
ßéöà êóðèíûå - 2 øò.
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 7 ñò. ëîæåê
Ìóêà - 425 ã (îêîëî 3-õ ñòàêàíîâ)
Ñàõàð - 1 ñò. ëîæêà
Ñîëü - 1 ÷. ëîæêà
Ñîäà - 0,5 ÷. ëîæêè
*
Äëÿ íà÷èíêè:
Ôàðø ñâèíîé èëè êóðèíûé - 400 ã
Ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò.
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 3 ñò. ëîæêè
Ñîëü - 1 ÷. ëîæêà
Ïåðåö - 1 ùåïîòêà

Êàê ïðèãîòîâèòü áëèí÷èêè ñ ìÿñîì:

Ëóê î÷èñòèòü, ïîìûòü è íàðåçàòü êóáèêàìè.
Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó. Íàëèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Âûëîæèòü ëóê. Îáæàðèòü íà ñðåäíåì îãíå, ïîìåøèâàÿ, äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Ê ëóêó âûëîæèòü ôàðø. Æàðèòü, ïîìåøèâàÿ, äî ãîòîâíîñòè îêîëî 10 ìèíóò. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Ïåðåìåøàòü. Îõëàäèòü.
Íàëèòü â ìèñêó òåïëîå ìîëîêî. Ðàçáèòü òóäà æå ÿéöà. Äîáàâèòü ñîëü è ñàõàð. Âçáèòü âåí÷èêîì èëè ìèêñåðîì. Äîáàâèòü ìàñëî è ìóêó, âçáèòü äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Âñêèïÿòèòü ÷àéíèê. Íàñûïàòü ñîäó â ñòàêàí, çàëèòü êèïÿòêîì (3 ñò. ëîæêè). Âëèòü ñîäó â ìèñêó ñ òåñòîì. Õîðîøî ðàçìåøàòü. Äàòü òåñòó ïîñòîÿòü 10 ìèíóò.
Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó. Äîáàâèòü 1 ÷. ëîæêó ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Â öåíòð ñêîâîðîäû âûëèòü ïîë ïîëîâíèêà òåñòà. Ðàñïðåäåëèòü òåñòî ïî âñåé ïîâåðõíîñòè ñêîâîðîäû. Êàê òîëüêî âåðõíÿÿ ñòîðîíà áëèíà ïåðåñòàëà áûòü æèäêîé, áëèí ïåðåâåðíóòü.
Çàòåì ïåðåâåðíóòü è ïå÷ü ñ äðóãîé ñòîðîíû 30-40 ñåêóíä.
Òàê èñïå÷ü âñå áëèíû.
Íà áëèí ïîëîæèòü ìÿñíóþ íà÷èíêó, ñâåðíóòü áëèí êîíâåðòèêîì. Áëèí÷èêè ñ ìÿñîì ìîæíî ïîäàâàòü.
Áëèí÷èêè ñ ìÿñîì ïîäàòü ñî ñìåòàíîé.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
lada âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 31.08.2021, 19:52   #296
lada
Áîëåëüùèê
 
Àâàòàð äëÿ lada
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 09.08.2014
Ñîîáùåíèé: 85
lada íà ïóòè ê ëó÷øåìó
Ïî óìîë÷àíèþ

Òî÷íî âêóñíî - ïàõëàâà.
Ïàõëàâà

Ìíîãî ðàç åëà ïàõëàâó, íî ó äðóãèõ, à ñàìà íå ïðîáîâàëà ãîòîâèòü... Íàêîíåö-òàêè ÿ åå ñäåëàëà! Òàêàÿ âêó-ó-ó-ó-óñíàÿ ïîëó÷èëàñü! Ìóæ ñêàçàë, ÷òî âêóñíåå ýòîé ïàõëàâû îí åùå íå åë!
Ïðîäóêòû
ÒÅÑÒÎ:
Ìóêà - 500 ã
ßéöî - 2 øò.
Ñìåòàíà - 150 ã
Ìîëîêî - 150 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 50 ã
Äðîææè - ïîë-ïà÷êè ñóõèõ (5-6 ã) èëè 15 ã ñâåæèõ
Ñîëü - ùåïîòêà
Ñàõàð - 1 ÷. ë.
ÍÀ×ÈÍÊÀ:
Ãðåöêèå îðåõè - 250 ã
Ñàõàðíàÿ ïóäðà - 250 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 250 ã
Êàðäàìîí - 0,5 ÷. ë. (ÿ íå äîáàâëÿëà, ïîòîìó ÷òî íåò åãî ó ìåíÿ)
Êîðèöà - 1 ÷. ë. (ÿ íå äîáàâëÿëà, íå ëþáëþ)
Âàíèëü
ÂÅÐÕ:
ßéöî âçáèòîå - 1 øò.
Ãðåöêèå îðåõè (ïîëîâèíêè)
ÑÈÐÎÏ:
Ìåä - 150 ã
Ãîðÿ÷àÿ âîäà - 90-100 ìë

Êàê ïðèãîòîâèòü ïàõëàâó ìåäîâóþ:

Ïðèãîòîâèòü òåñòî äëÿ ïàõëàâû. Ñíà÷àëà íóæíî ïîäîãðåòü ìîëîêî, ÷òîáû îíî áûëî òåïëîå, äîáàâèòü òóäà äðîææè è ñàõàð, ðàçìåøàòü è äàòü äðîææàì "îæèòü", ÷òîáû îíè ïîäíÿëèñü øàïî÷êîé.
 äðóãîé ìèñêå ñìåøàåì ìóêó, ìàñëî, ÿéöà, ñìåòàíó è ñîëü. Ïåðåìåøèâàåì ñëåãêà.
Çàòåì â ýòó ñìåñü äîáàâëÿåì íàøè "îæèâøèå" äðîææè.
Ðàçìåøèâàåì.
Õîðîøî ðàçìåøèâàåì. Òåïåðü ýòó ìàññó âûêëàäûâàåì íà ñëåãêà ïîñûïàííûé ìóêîé ñòîë è õîðîøî âûìåøèâàåì ìÿãêîå òåñòî.
Âîò òàêîå òåñòî ïîëó÷èëîñü.
Òåïåðü âûêëàäûâàåì òåñòî â ÷àøêó è ñòàâèì â òåïëî íà 1-1,5 ÷àñà (íàêðîéòå òåñòî ïîëîòåí÷èêîì).
Òåñòî äîëæíî õîðîøî ïîäîéòè.
Ïîêà òåñòî äëÿ ïàõëàâû ïîäõîäèò, ñäåëàåì íà÷èíêó.
Íà÷èíêà áóäåò åùå âêóñíåå è âêóñ áóäåò áîëåå íàñûùåííûì, åñëè îðåõè ïîäæàðèòü íåìíîãî â äóõîâêå.
Îðåõè ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó èëè, êàê ÿ, ïðîêàòàòü ñêàëêîé (â áëåíäåðå íè â êîåì ñëó÷àå íå èçìåëü÷àòü - ñëèøêîì ìåëêèå ïîëó÷àòñÿ è âêóñ áóäåò óæå íå òîò).
Èçìåëü÷åííûå îðåõè ñìåøàòü ñ âàíèëèíîì è ñàõàðíîé ïóäðîé (êòî ëþáèò, äîáàâüòå êàðäàìîí è êîðèöó).
Ôîðìó ñìàçûâàåì ðàñòèòåëüíûì (èëè äðóãèì) ìàñëîì (ó ìåíÿ ôîðìà ðàçìåðîì 24õ29 ñì, ìîæíî âçÿòü ÷óòü áîëüøå, íî îáÿçàòåëüíî ñ áîðòèêàìè, ïðîòèâåíü íå ïîéäåò. Åñëè ôîðìû íåò, ìîæíî â ñêîâîðîäå, íî òîãäà íà ýòî êîëè÷åñòâî ïðîäóêòîâ ïðèäåòñÿ âçÿòü, íàâåðíîå 2 ñêîâîðîäû).
Ïîäîøåäøåå òåñòî ðàçäåëèòü íà 12 ÷àñòåé, îäèí êóñî÷åê èç êîòîðûõ äîëæåí áûòü â 2 ðàçà áîëüøå äðóãèõ.
Áåðåì òåïåðü ýòîò áîëüøîé êóñî÷åê è ðàñêàòûâàåì åãî ïëîùàäüþ òàêîé, ÷òîáû îí íàêðûë äíî è áîêà íàøåé ôîðìû, è åùå ÷óòü-÷óòü ñâèñàë...
Õî÷ó íåìíîãî ñêàçàòü ïðî òåñòî.
Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ ìÿãêîå, ýëàñòè÷íîå, ïðèìåðíî êàê ó øòðóäåëÿ, è î÷åíü õîðîøî ðàñêàòûâàåòñÿ. À ðàñêàòûâàòü íàì áóäåò íóæíî åãî î÷åíü òîíêî, òîëùèíîé ïðèìåðíî 1 ìì èëè åùå òîíüøå, íî íå òîëùå, èíà÷å ïàõëàâà áóäåò ãðóáàÿ, æåñòêàÿ.
Òåïåðü íàìàòûâàåì òåñòî íà ñêàëêó è ïåðåíîñèì íà ôîðìó.
È áóêâàëüíî âûñòèëàåì èì íàøó ôîðìó. Êðàÿ òåñòà ïóñòü ñâèñàþò (ïîòîì ñðåæåì)...
Òåïåðü ðàñòîïèì ñëèâî÷íîå ìàñëî.
È ñìàæåì èì òåñòî (ìàñëî ìàæüòå òîíêèì ñëîåì, ïîñòàðàéòåñü ðàññ÷èòàòü òàê, ÷òîáû ïîñëå ñìàçêè âñåõ ñëîåâ ó íàñ îñòàëîñü ïðèìåðíî ïîëîâèíà, èëè ÷óòü ìåíüøå ïîëîâèíû ýòîãî ìàñëà, èíà÷å ïàõëàâà ïîëó÷èòñÿ ñëèøêîì æèðíîé. Åñëè ìàñëî áûñòðî ñòûíåò è ïëîõî ìàæåòñÿ, ïîäîãðåâàéòå åãî).
Òåïåðü ðàñêàòàåì ñëåäóþùèé ïëàñò, íî óæå äî ðàçìåðîâ äíà íàøåé ôîðìû. Åñëè òåñòî ïðè ðàñêàòêå ïîëó÷èëîñü òîëùå 1 ìì, òî ðàñêàòàéòå òîíüøå, à ëèøíåå óáåðèòå (õîòÿ òàê íå äîëæíî áûòü).
Ïåðåíîñèì òàê æå, íà ñêàëêå, è çàñòèëàåì äíî.
Íà÷èíêó, êàê âèäèòå, íà ïåðâûé ïëàñò ìû íå ñûïàëè, ò.ê. ñíèçó è ñâåðõó ó íàñ äîëæíî áûòü ïî 2 ñëîÿ òåñòà áåç íà÷èíêè (ýòî äëÿ ïðî÷íîñòè, èíà÷å ïîñëå âûïåêàíèÿ îíè ìîãóò êðîøèòüñÿ).
Âòîðîé ïëàñò òåñòà ìû òîæå ñìàçûâàåì òîíêèì ñëîåì ìàñëà è òåïåðü óæå ïîñûïàåì íà÷èíêîé (íà÷èíêè ñûïüòå ñòîëüêî, ÷òîáû õâàòèëî íà 10 ñëîåâ).
È òàêèì îáðàçîì: ðàñêàòàëè, óëîæèëè, ñìàçàëè, ïîñûïàëè - ïîâòîðÿåòñÿ åùå 9 ðàç (âñåãî 10 ðàç).
Âîò òàê âûãëÿäèò 10-é ñëîé - ñìàçàííûé è ïîñûïàííûé (âñå, íà÷èíêè áîëüøå íåò, à ìàñëà äîëæíî îñòàòüñÿ, ïðèìåðíî, ïîëîâèíà èëè ÷óòü ìåíüøå, îíî íàì ïîçæå ñíîâà ïîíàäîáèòñÿ).
Òåïåðü ðàñêàòûâàåì 11-é êóñî÷åê òåñòà è íàêðûâàåì èì 10-é ïëàñò. 11-é ïëàñò ñìàçûâàåì ìàñëîì.
Ñâèñàþùèå êðàÿ òåñòà ñðåçàåì íîæîì òàê, ÷òîáû êðàé îñòàâàëñÿ ïðèìåðíî 1-2 ñì.
Êðàÿ óêëàäûâàåì íà òåñòî.
È ñìàçûâàåì êðàÿ âçáèòûì ÿéöîì.
Òåïåðü ðàñêàòûâàåì ïîñëåäíèé 12-é êóñî÷åê òåñòà è íàêðûâàåì èì 11-é ïëàñò.
Âåðõ ñìàçûâàåì óæå âçáèòûì ÿéöîì, ÷òîáû íàøà ïàõëàâà áûëà ðóìÿíàÿ è êðàñèâàÿ.
À òåïåðü ðàçðåçàåì ïàõëàâó íà òðàäèöèîííûå ðîìáèêè.
Ðåæåì íå äî êîíöà, èíà÷å âñå âûòå÷åò íà äíî ôîðìû è áóäåò ãîðåòü. Ïîýòîìó ðåæåì ÏÎ×ÒÈ äî êîíöà.
Çàòåì íà ñåðåäèíêó êàæäîãî ðîìáèêà êëàäåì ïîëîâèíêó ãðåöêîãî îðåõà, ñëåãêà ïðèæèìàÿ (ìíå ãðåöêèõ îðåõîâ íå õâàòèëî, è ÿ ïîëîæèëà ìèíäàëü).
Ãîòîâî!
Òåïåðü âêëþ÷àåì äóõîâêó, ñòàâèì íà ïëèòó íàøó ôîðìó ñ ïàõëàâîé, íàêðûâàåì åå ïîëîòåí÷èêîì è îñòàâëÿåì ðàññòàèâàòüñÿ íà 15 ìèíóò.
×åðåç 15 ìèíóò îòïðàâëÿåì íàøó ïàõëàâó â ðàçîãðåòóþ äî 180 Ñ äóõîâêó. È ïå÷åì åå 15 ìèíóò!
Çàòåì äîñòàåì ïàõëàâó è ïîëèâàåì ñâåðõó òåì ñàìûì îñòàâøèìñÿ ñëèâî÷íûì ìàñëîì, êîòîðîå ó íàñ íå âñå óøëî íà ñìàçêó ñëîåâ.
Åñëè ðàçðåçû ñêëåèëèñü, ìîæíî íîæè÷êîì èõ ïîäðåçàòü, ÷òîáû â ðàçðåçû òîæå ìàñëî ïîïàäàëî.
Íî åñëè âû ñìàçûâàëè ñëîè ùåäðî è ìàñëà íå îñòàëîñü, òî ïðèäåòñÿ ðàñòîïèòü åùå õîòÿ áû ãðàìì 50 ìàñëà, ò.ê. ïîëèâàíèå ìàñëîì - ýòî âàæíûé ýòàï, áåç êîòîðîãî íå áóäåò íóæíîãî âêóñà.
Åùå íåîáõîäèìûé ýòàï - ýòî ïîëèâàíèå ïàõëàâû ãîðÿ÷èì ìåäîâûì ñèðîïîì.
Ñèðîï ãîòîâèòñÿ ïðîñòî: ñìåøàåì ìåä ñ ãîðÿ÷åé âîäîé.
Ìåäîâûì ñèðîïîì íóæíî ïîëèâàòü ïî÷òè ïåðåä ñàìîé ãîòîâíîñòüþ. Ò.å., êîãäà ïàõëàâà ñòàíåò çîëîòèñòàÿ, íî åùå áóäåò ÷óòü-÷óòü áëåäíîâàòà, ñíîâà äîñòàåì åå èç äóõîâêè.
È ïîëèâàåì ïî ðàçðåçàì ìåäîâûì ñèðîïîì (ïåðåä ïîëèâàíèåì ñèðîïîì ìîæíî åùå ðàç ïðîéòèñü ïî ðàçðåçàì íîæè÷êîì).
Ñèðîïà óéäåò ãäå-òî òðåòü.
Òåïåðü ïàõëàâó ìîæíî äîïå÷ü äî êðàñèâîãî êðàñíîâàòîãî öâåòà.
Äîñòàåì ïàõëàâó ìåäîâóþ èç äóõîâêè, íàêðûâàåì ïîëîòåí÷èêîì è äàåì íåìíîãî îñòûòü, ãðàäóñîâ äî 40-45 Ñ.
Êîãäà ïàõëàâà îñòûíåò, äîñòàíüòå åå èç ôîðìû, äîðåæüòå ðîìáèêè äî êîíöà.
Çàòåì îáìàêíèòå êàæäîé ñòîðîíîé â ìåäîâûé ñèðîï. Ïðÿì êëàäèòå êàæäîé ñòîðîíîé ñåêóíäû íà 3.
Çàòåì óëîæèòå ïàõëàâó íà áëþäî è äàéòå åé åùå ïîñòîÿòü ìèíóò 15-20 (åñëè âûòåðïèòå), ÷òîáû îíà ïðîïèòàëàñü ýòèì ñèðîïîì è îêîí÷àòåëüíî îñòûëà.
Âîò òåïåðü ýòî Ïàõëàâà ñ áîëüøîé áóêâû: ñâåæàéøàÿ, àðîìàòíàÿ, ìíîãîñëîéíàÿ, îðåõîâàÿ è ìåäîâàÿ!
Íàñëàæäàéòåñü!
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
lada âíå ôîðóìà   Öèòàòà
2 ïîëüçîâàòåëÿ(åé) ñêàçàëè cïàñèáî:
Îòâåòèòü

« Êóõíÿ íàðîäîâ ìèðà(Çàïàäíàÿ è Âîñòî÷íàÿ Åâðîïà) - ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄΠÌÈÐÀ. - Êóõíÿ íàðîäîâ ìèðà(Êàçàõñêàÿ êóõíÿ) »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 5 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 5)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 09:10. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot