|
ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄΠÌÈÐÀ. ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ. |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
08.10.2017, 06:27 | #181 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèíàÿ ñêîáëÿíêà. Êóðèíàÿ ñêîáëÿíêà — áëþäî èç ïðîñòîé ñòàðèííîé ðóññêîé êóõíè. Õîðîøàÿ õîçÿéêà îòâàðèò êóðèöó: èç áóëüîíà ñâàðèò ñóï, à èç ìÿñà ïðèãîòîâèò ñûòíóþ ñêîáëÿíêó. Äåëþñü èíòåðåñíûì ðåöåïòîì, çàïîìèíàéòå! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ïåðåä âàìè ðåöåïò, êàê ïðèãîòîâèòü êóðèíóþ ñêîáëÿíêó, àäàïòèðîâàííûé ïîä ñîâðåìåííûå óñëîâèÿ.  òðàäèöèîííîì ðåöåïòå äîáàâëÿþò ëåñíûå ãðèáû. Íî ñåé÷àñ ëåã÷å ïîéòè è êóïèòü ãðèáû, ÷åì ñîáðàòü èõ â ëåñó, ïîýòîìó ÿ âçÿë øàìïèíüîíû. Åñëè èñïîëüçóåòå ìîëîäîé êàðòîôåëü, òî êîæóðó ìîæíî íå î÷èùàòü è íàðåçàòü îòâàðíîé êàðòîôåëü âìåñòå ñ íåé. Èíãðåäèåíòû: Ìÿñî êóðèíîå — 500 Ãðàìì (îòâàðíîå) Áóëüîí — 1 Ñòàêàí Êàðòîôåëü — 6 Øòóê (îòâàðíîé â ìóíäèðàõ) Ãðèáû — 6 Øòóê (øàìïèíüîíû) Ïîìèäîð — 100 Ãðàìì Êàáà÷îê — 300 Ãðàìì Ëóê — 1 Øòóêà Ñëèâêè — 100 Ìèëëèëèòðîâ Ñûð — 150 Ãðàìì Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 50 Ãðàìì Ëèñò ëàâðîâûé — 1 Øòóêà Ñîëü — Ïî âêóñó Ïåðåö äóøèñòûé — Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4-5 Êàê ïðèãîòîâèòü "Êóðèíàÿ ñêîáëÿíêà" Ïîäãîòîâüòå íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû. Îâîùè è ãðèáû âûìîéòå, î÷èñòèòå. Ìÿñî ñíèìèòå ñ êîñòåé è íàðåæüòå íà ìåëêèå êóñî÷êè. Íà ðàçîãðåòîì ìàñëå ïàññåðóéòå èçìåëü÷åííûé ëóê äî ïðîçðà÷íîñòè. Çàòåì äîáàâüòå êàáà÷êè, íàðåçàííûå íà ìåëêèå êóáèêè, îáæàðèâàéòå â òå÷åíèå 5 ìèíóò. Äîáàâüòå ãðèáû, íàðåçàííûå íà ëîìòèêè, òóøèòå 5 ìèíóò. Äîáàâüòå êóñî÷êè êóðèíîãî ìÿñà, âëåéòå áóëüîí òàê, ÷òîáû îí ïîêðûë ìÿñî. Òóøèòå íà ìåäëåííîì îãíå â òå÷åíèå 15 ìèíóò. Âëåéòå ñëèâêè, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Êàðòîôåëü î÷èñòèòå, íàðåæüòå êóáèêàìè è îáæàðüòå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Âûëîæèòå åãî â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Ñâåðõó âûëåéòå ïîäëèâó ñ êóñî÷êàìè òîìëåíîé êóðèöû. Ðàçìåñòèòå ñâåðõó äîëüêè ïîìèäîðîâ, ïðèñûïüòå òåðòûì ñûðîì. Ïîñòàâüòå çàïåêàòüñÿ â ðàçîãðåòóþ äî 180 °C äóõîâêó íà 15 ìèíóò (äî ïîÿâëåíèÿ çîëîòèñòîé ñûðíîé êîðî÷êè). Ïîäàâàéòå êóðèíóþ ñêîáëÿíêó ãîðÿ÷åé. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
08.10.2017, 06:35 | #182 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîòëåòû èç èíäåéêè ñ ìàíêîé. Õîòèòå óçíàòü ñàìûé ïðîñòîé ñïîñîá – êàê ïðèãîòîâèòü êîòëåòû èç èíäåéêè ñ ìàíêîé? Òîãäà ñìîòðèòå, îíè ãîòîâÿòñÿ âñåãî çà 25 ìèíóò. Ïîäàéòå ê êîòëåòàì ëþáèìûé ãàðíèð è ñàëàò, âîò è ãîòîâ áûñòðûé óæèí! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Êîòëåòû èç èíäåéêè îòëè÷àþòñÿ íèçêèì ñîäåðæàíèåì æèðà, ïîëó÷àþòñÿ äîâîëüíî íåæíûìè è ñ õðóñòÿùåé êîðî÷êîé. Äëÿ ïîëó÷åíèÿ áîëåå íàñûùåííîãî âêóñà ëóê è äðóãèå îâîùè ëó÷øå îáæàðèòü, íî ýòî íå îáÿçàòåëüíî.  ëþáîì ñëó÷àå, áóäåò âêóñíî. Òàêèå êîòëåòêè ìîæíî ïðèãîòîâèòü è íà ïàðó èëè ïîòóøèòü íà ìåäëåííîì îãíå, à íå æàðèòü. Èíãðåäèåíòû: Ôàðø èç èíäåéêè — 1 Êèëîãðàìì Ìàííàÿ êðóïà — 1/2 Ñòàêàíà ßéöî — 1 Øòóêà Ëóê ðåï÷àòûé — 1 Øòóêà Áîëãàðñêèé ïåðåö — 1/2 Øòóêè Ìàñëî îëèâêîâîå — 4 ×àéíûõ ëîæêè Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — 1/4 ×àéíûõ ëîæêè Ñîëü — 1/2 ×àéíûõ ëîæêè Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6-8 Êàê ïðèãîòîâèòü "Êîòëåòû èç èíäåéêè ñ ìàíêîé" Ðåï÷àòûé ëóê ïî÷èñòèòå, ïðîìîéòå, ìåëêî íàðåæüòå è îáæàðüòå äî ìÿãêîñòè íà 1 ÷. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà. Áîëãàðñêèé ïåðåö òîæå ïî÷èñòèòå, ïðîìîéòå, ìåëêî íàðåæüòå è îáæàðüòå äî ìÿãêîñòè íà 1 ÷. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà.  áîëüøóþ ìèñêó ïîëîæèòå ôàðø èç èíäåéêè, ÿéöî, æàðåíûé ëóê, æàðåíûé áîëãàðñêèé ïåðåö, ìàíêó, 2 ÷. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà. Ïåðåìåøàéòå ôàðø. Íàãðåéòå ñêîâîðîäó, âëåéòå 2 ÷. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà è ñòîëîâîé ëîæêîé âûëîæèòå êîòëåòû (2-3 ñò. ë. íà 1 êîòëåòó). Îáæàðüòå êîòëåòû ñ îáåèõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè è äî ãîòîâíîñòè. Ïîäàéòå êîòëåòû ñ îâîùàìè, êàðòîôåëüíûì ïþðå èëè ñäåëàéòå áóðãåðû.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
08.10.2017, 06:43 | #183 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ëàïøà êóðèíàÿ äîìàøíÿÿ. ×òî ìîæåò áûòü âêóñíåå äîìàøíèõ ñóïîâ íà îáåä? Îíè ñîãðåâàþò è óòîëÿþò ãîëîä. Ñåãîäíÿ ÿ ðàññêàæó âàì, êàê ïðèãîòîâèòü î÷åíü âêóñíûé è ñûòíûé ñóï-ëàïøó êóðèíûé äîìàøíèé. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Òàêîé ñóï ïîëó÷àåòñÿ âêóñíûì, áåçóìíî àðîìàòíûì è íàâàðèñòûì. Îí ïðåêðàñíî ñîãðååò âàñ â õîëîäíóþ ïîãîäó. Âàæíî îòìåòèòü, ÷òî ãðèáû âû ìîæåòå èñïîëüçîâàòü ëþáûå: õîòü ñâåæèå, õîòü çàìîðîæåííûå.  ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ ìîæåòå îòäåëèòü êóðèöó îò êîñòåé è âîçâðàòèòü å¸ â áóëüîí ïî æåëàíèþ. Ïîäàâàéòå ñóï-ëàïøó ñî ñìåòàíîé è ÷åñíîêîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Èíãðåäèåíòû: Êóðèöà — 1 Øòóêà (öûïëåíîê) Ãðèáû — 300 Ãðàìì Ñóøåíûå ãðèáû — 1 Øòóêà (ãîðñòü) Áåëûé ëóê — 2 Øòóêè Ìîðêîâü — 1 Øòóêà Ñåëüäåðåé — 2 Øòóêè (÷åðåøêè) Òîïëåíîå ìàñëî — 3 Ñò. ëîæêè Êîíüÿê — 2 Ñò. ëîæêè ×åñíîê — 1 Çóá÷èê Ñîëü è ïåðåö — Ïî âêóñó Áåëûå ñóøåíûå ãðèáû — 4 Øòóêè (äëÿ ëàïøè) Ìóêà — 3/4 Ñòàêàíà (äëÿ ëàïøè) ßéöî — 1 Øòóêà (äëÿ ëàïøè) Ìîëîêî — 3 Ñò. ëîæêè (äëÿ ëàïøè) Ñîëü — 1 Ùåïîòêà (äëÿ ëàïøè) Ëóê ðåï÷àòûé — 1 Øòóêà Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ëàïøà êóðèíàÿ äîìàøíÿÿ" Ñóõèå ãðèáû çàëåéòå 200 ìë. òåïëîé âîäû, äîáàâüòå êîíüÿê è ùåïîòêó ñîëè. Íàñòàèâàéòå 1 ÷àñ, çàòåì ïðîöåäèòå, ïðîìîéòå ãðèáû è âåðíèòå â íàñòîé. Êóðèöó ðàçðåæüòå ïîïîëàì è îòâàðèòå. Ëóê ðàçðåæüòå ïîïîëàì èëè íà 4 ÷àñòè, ìîðêîâü íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóñêàìè è îáæàðüòå âìåñòå ñ ëóêîì íà ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå áåç ìàñëà. Çàòåì ïåðåëîæèòå îâîùè âìåñòå ñ ñåëüäåðååì (áîëüøèå êóñêè) â áóëüîí è ïðîäîëæàéòå âàðèòü åùå 1,5 ÷àñà. Çàòåì äîñòàíüòå îâîùè âìåñòå ñ êóðèöåé è âëåéòå â áóëüîí íàñòîé ãðèáîâ (âìåñòå ñ ãðèáàìè). Âàðèòå âñå íà ìåëåíüêîì îãíå 30 ìèíóò. Çàòåì âûëîâèòå ãðèáû è íàðåæüòå èõ òîëñòûìè ïîëîñêàìè. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ëàïøè ñóõèå ãðèáû ïîðóáèòå â ìóêó â êîôåìîëêå.  ìèñêå ñìåøàéòå ìóêó, ÿéöî, ãðèáíóþ ìóêó è ìîëîêî, âûìåñèòå ýëàñòè÷íîå è ãëàäêîå òåñòî. Íàêðîéòå åãî ïîëîòåíöåì è îñòàâüòå íà 30 ìèíóò. Ãðèáû íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, ëóê èçìåëü÷èòå.  ñêîâîðîäó ñ ðàñòîïëåííûì òîïëåíûì ìàñëîì âûëîæèòå ëóê è îáæàðüòå äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Çàòåì äîáàâüòå ê íåìó ïîðåçàííûå îòâàðíûå ãðèáû, ãîòîâüòå 10 ìèíóò, çàòåì îïóñòèòå â áóëüîí. Òåñòî íà ëàïøó ðàñêàòàéòå òîíêî, ñâåðíèòå ðóëåòîì è íàðåæüòå òîíêèìè ëîìòèêàìè, äàéòå åé ïîäñîõíóòü 15 ìèíóò. Çàòåì îòâàðèòå â ïîäñîëåííîé êèïÿùåé âîäå îêîëî 1 ìèíóòû. Áóëüîí äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è îïóñòèòå òóäà ëàïøó, âàðèòå 3-4 ìèíóòû è ïîäàâàéòå ê ñòîëó.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
08.10.2017, 06:48 | #184 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñëèâîâûé ñóï ñ ðåâåíåì.  ñåçîí ñëèâû îáÿçàòåëüíî ïðèãîòîâüòå äåñåðòíûé ñóï èç ñëèâû ñ ðåâåíåì. Ïîäàâàòü åãî ìîæíî ñ øàðèêîì ñëèâî÷íîãî ìîðîæåíîãî èëè ãóñòûì éîãóðòîì. Òàêîé ñóï íå îñòàâèò ðàâíîäóøíûìè äàæå ìàëåíüêèõ äåòåé. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ðåâåíü — ýòî îâîù, ÷åðåøêè êîòîðîãî èñïîëüçóþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ðàçëè÷íûõ äåñåðòîâ, âàðåíüÿ, âûïå÷êè è ñàëàòîâ. À ÿ ðàññêàæó âàì, êàê ëåãêî ïðèãîòîâèòü ñëèâîâûé ñóï ñ ðåâåíåì. Ïðèÿòíûõ âàì õëîïîò íà êóõíå! Èíãðåäèåíòû: Ñëèâû — 500 Ãðàìì Ðåâåíü — 3 Øòóêè (÷åðåøêè) Âîäà — 1 Ñòàêàí Êðàõìàë — 2 Ñò. ëîæêè (ñ âåðõîì) Ñàõàð — 3-4 Ñò. ëîæåê (ïî âêóñó) Êîðèöà — 1/2 Øòóêè (ïàëî÷êà) Ãâîçäèêà — 5 Øòóê Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ñëèâîâûé ñóï ñ ðåâåíåì" Ñëèâû è ðåâåíü âûìîéòå è îáñóøèòå. Ñëèâó, ðåâåíü, êîðèöó è ãâîçäèêó çàëåéòå âîäîé, íàêðîéòå êàñòðþëþ êðûøêîé, äîâåäèòå ñîäåðæèìîå äî êèïåíèÿ è ïðîâàðèòå 2 ìèíóòû. Ñíèìèòå ñ îãíÿ, îñòóäèòå äî òåïëîãî ñîñòîÿíèÿ. Ïðîòðèòå ñëèâû è ðåâåíü ÷åðåç äóðøëàã, êîðèöó è ãâîçäèêó, êîñòî÷êè è êîæèöó âûáðîñüòå. Äîáàâüòå ñàõàð âî ôðóêòîâîå ïþðå, ðàçìåøàéòå è ïîñòàâüòå íà ìåäëåííûé îãîíü. Êðàõìàë ðàñòâîðèòå â õîëîäíîé âîäå (50 ìë). Âëåéòå òîíêîé ñòðóéêîé â êàñòðþëþ ñ ãîðÿ÷èì ôðóêòîâûì ïþðå, ïîñòîÿííî ðàçìåøèâàÿ äåðåâÿííîé ëîæêîé. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, ïðîâàðèòå 2 ìèíóòû íà ìåäëåííîì îãíå, ñíèìèòå ñ ïëèòû è îñòóäèòå. Ïîäàâàéòå ñëèâîâûé ñóï ñ ðåâåíåì îõëàæäåííûì ñ øàðèêîì ñëèâî÷íîãî ìîðîæåíîãî, ñëèâêàìè èëè ñóõàðèêàìè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
08.10.2017, 06:53 | #185 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Øîêîëàäíàÿ øàðëîòêà ñ ÿáëîêàìè. Ýòî íå ïðîñòî øàðëîòêà, â íåé î÷åíü ìíîãî ÿáëîê, øîêîëàäíûå íîòêè è ðèñîâàÿ ìóêà! Âû òàêîãî åùå íå ïðîáîâàëè? Òîãäà çàãëÿíèòå â ìîé ðåöåïò: ÿ ðàññêàæó, êàê ïðèãîòîâèòü øîêîëàäíóþ øàðëîòêó ñ ÿáëîêàìè! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Øàðëîòêà íåîáû÷íàÿ, ýòî ÷óâñòâóåòñÿ ñ ïåðâîãî êóñî÷êà. Äëÿ ìåíÿ ñòàë ýòîò ðåöåïò îòêðûòèåì, íà ðèñîâîé ìóêå ïîëó÷àåòñÿ âêóñíàÿ âûïå÷êà! Ïîïðîáóéòå øîêîëàäíóþ øàðëîòêó, à åñëè íåò ÿáëîê, òî âîçüìèòå ãðóøè, íå ìåíåå âêóñíî ïîëó÷àåòñÿ! Óäà÷è! Èíãðåäèåíòû: ßáëîêè — 1 Êèëîãðàìì Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 100 Ãðàìì Ñàõàð — 80 Ãðàìì ßéöî — 2 Øòóêè Ðèñîâàÿ ìóêà — 300 Ãðàìì Êàêàî — 2 Ñò. ëîæêè (ïîðîøîê) Ðàçðûõëèòåëü — 10 Ãðàìì Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 8 Êàê ïðèãîòîâèòü "Øîêîëàäíàÿ øàðëîòêà ñ ÿáëîêàìè" Ïîäãîòîâüòå íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû, ïðèñòóïèì!  ñóõîé ìèñêå ñîåäèíèòå ìóêó, ðàçðûõëèòåëü è êàêàî. Ïåðåìåøàéòå è îòñòàâüòå ïîêà â ñòîðîíó. ßéöà âçáåéòå ìèêñåðîì ñ ñàõàðîì äî ïëîòíîé ñâåòëîé ïåíû. Òîíêîé ñòðóéêîé âëåéòå ðàñòîïëåííîå ìàñëî, ïðîäîëæàÿ ðàáîòàòü ìèêñåðîì. Ââîäèòå íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè ìóêó, ìèêñåð íå âûêëþ÷àéòå, ñìåøèâàéòå íèì. Òåñòî ãîòîâî! Âûìîéòå ÿáëîêè, óäàëèòå ñåðäöåâèíêè, êîæóðó. Ïîðåæüòå êðóïíî. Ââåäèòå â òåñòî. Çàñòåëèòå ôîðìó ïåðãàìåíòîì, ñìàæüòå äîïîëíèòåëüíî ìàñëîì. Ïåðåñûïüòå òåñòî, ðàçðîâíÿéòå òûëüíîé ñòîðîíîé ëîæêè, óòðàìáóéòå. Ñâåðõó ìîæíî ïîñûïàòü ñàõàðîì ñ êîðèöåé (ïî æåëàíèþ). Âûïåêàéòå øàðëîòêó ïðè òåìïåðàòóðå 170 ãðàäóñîâ 50-60 ìèíóò. Ãîòîâíîñòü ïðîâåðÿéòå çóáî÷èñòêîé. Ãîòîâûé ïèðîã îñòóäèòå â ôîðìå, èçâëåêèòå îñòîðîæíî è ïîðåæüòå êóñî÷êàìè. Ïðèÿòíîãî!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.04.2018, 09:21 | #186 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñåëÿíêà ìîñêîâñêàÿ ïî-äîìàøíåìó. Ìíîãèå èíîñòðàíöû, ïðèåçæàþùèå â Ðîññèþ, ñ÷èòàþò ñåëÿíêó è ùè ñàìûìè âêóñíûìè è ïîëåçíûìè áëþäàìè ðóññêîé êóõíè.  ýòîì âàðåâå ñîáðàíî âñå: ìÿñî, îâîùè, ïðèïðàâû. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ: ìÿñíîå àññîðòè 900 ã êàïóñòà êèñëàÿ 900 ã ìàñëî ñëèâî÷íîå 115 ã ñîñèñêè 100 ã ãðèáû ìàðèíîâàííûå 10 øò. êîðíèøîíû 10 øò. îëèâêè 10 øò. îãóðöû ñîëåíûå 2 øò. ëóê ðåï÷àòûé 1 ãîëîâêà ìóêà 1/2 ñò.ë. ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ: 1 Ðåï÷àòûé ëóê íàðåçàòü è îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Äîáàâèòü êèñëóþ íàøèíêîâàííóþ êàïóñòó, ïåðåìåøàòü è òóøèòü ïîä êðûøêîé, äî ãîòîâíîñòè. Ïîìåøèâàòü, ïðîäóêòû íå äîëæíû ïðèãîðåòü. 2 Ïî÷òè ãîòîâóþ êàïóñòó ïîñûïàòü íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ïøåíè÷íîé ìóêè è ïåðåìåøàòü. Ïîëîâèíó ãîòîâîé ìàññû ïåðåëîæèòü â ñîòåéíèê èëè â êàñòðþëþ ñ òîëñòûìè ñòåíêàìè. Îòäåëüíî íàðåçàòü è îáæàðèòü ðàçíîå ìÿñî: ãîäèòñÿ ñâèíèíà, òåëÿòèíà, ãóñÿòèíà, êóðèöà, êðîëèê. 3 Âûëîæèòü ìÿñíûå ïðîäóêòû íà êàïóñòó, ðàñïðåäåëèòü ðîâíûì ñëîåì, íàêðûòü îñòàâøåéñÿ êàïóñòîé. Áëþäî óêðàñèòü íàðåçàííûìè ñîëåíûìè îãóðöàìè, êîðíèøîíàìè, ñîñèñêàìè, ìàðèíîâàííûìè èëè ñîëåíûìè ãðèáàìè, îëèâêàìè. 4 Ïîñûïàòü ñïåöèÿìè. Ïðè æåëàíèè ìîæíî äîáàâèòü ãðèáû òðþôåëè. Ìàññó ïîëèòü ñîóñîì, îñòàâøèìñÿ îò îáæàðèâàíèÿ, ïîñòàâèòü â äóõîâêó è ïðîãðåòü äî ãîòîâíîñòè. Ñåëÿíêó ìîñêîâñêóþ ïî-äîìàøíåìó ïîäàòü ê ñòîëó â òîé æå ïîñóäå, â êîòîðîé ñåëÿíêà çàïåêàëàñü. ÑÎÂÅÒ Âìåñòî êâàøåíîé êàïóñòû áëþäî ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñî ñâåæèì ïðîäóêòîì, âêóñ ãîòîâîãî êóøàíüÿ áóäåò íå òàêîé êèñëûé.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.04.2018, 09:24 | #187 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Îêðîøêà ñ ðåâåíåì, ìîðêîâüþ è ðåäèñîì. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ: 1 ë õëåáíîãî êâàñà 400 ã ñòåáëåé ðåâåíÿ 100 ã ðåäèñà 50 ã çåëåíîãî ëóêà 2 ÿéöà 1 ìîðêîâü 1 ïó÷îê óêðîïà ãîð÷èöà ñîëü ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ: 1 Ïî÷èñòèòü ñòåáëè ðåâåíÿ, íàðåçàòü íà 3-4 ÷àñòè âäîëü, à ïîòîì òîíêèìè ëîìòèêàìè ïîïåðåê, ïðîêèïÿòèòü â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû íåñêîëüêî ìèíóò, ïðîöåäèòü (âîäó îñòàâèòü). 2 Îòâàðèòü ìîðêîâü è ÿéöà, îñòóäèòü, íàðåçàòü ìîðêîâü è áåëêè íà ìàëåíüêèå êóáèêè. Ðàñòåðåòü ãîð÷èöó ñ æåëòêàìè, âñûïàòü ñîëü, ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ. 3 Íàøèíêîâàòü ðåäèñ êðóæî÷êàìè, ïåðüÿ ëóêà ïðîìûòü, îáñóøèòü, ïîðóáèòü. Ïåðåñûïàòü âñå â êàñòðþëþ, ïîñîëèòü, äîáàâèòü ãîð÷èöó ñ æåëòêàìè, ïåðåìåøàòü àêêóðàòíî, çàëèòü õîëîäíûì êâàñîì, ïåðåìåøàòü åùå ðàç. Ïðè ïîäà÷å îêðîøêó óêðàñèòü èçìåëü÷åííûì óêðîïîì. Äëÿ ëþáèòåëåé êèñëûõ áëþä â îêðîøêó ñ ðåâåíåì, ìîðêîâüþ è ðåäèñîì ìîæíî âëèòü îòâàð ðåâåíÿ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.04.2018, 09:26 | #188 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Îêðîøêà ñ ðûáîé è îãóðå÷íûì ðàññîëîì. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ: 1,25 ë õëåáíîãî êâàñà 400 ã ôèëå ðûáû 3 ÿéöà 2 êëóáíÿ êàðòîôåëÿ 2 ìîðêîâè 2 îãóðöà 1 ñòàêàí îãóðå÷íîãî ðàññîëà 1 ãîëîâêà ðåï÷àòîãî ëóêà 1 ïó÷îê çåëåíîãî ëóêà 1/2 ëèìîíà 4 ñòåáëÿ óêðîïà 2 ñò.ë. ëèñòüåâ ýñòðàãîíà 1 ñò.ë. ðóáëåíîé ïåòðóøêè 1/2 ÷.ë. ÷åðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà ñìåòàíà ñîëü ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ: 1 Ïîäãîòîâèòü ðûáíîå ôèëå, ñâàðèòü (âîäó ÷óòü ïîäñîëèòü), äîñòàòü èç áóëüîíà, äàòü îñòûòü, íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Ðàññîë è êâàñ óáðàòü â õîëîäèëüíèê. 2 Ñâàðèòü ÿéöà, êàðòîôåëü, ìîðêîâü, õîðîøî îñòóäèòü, î÷èñòèòü, íàðåçàòü îâîùè è áåëêè íà êóáèêè, æåëòêè ïîðóáèòü. Îãóðöû, åñëè ñòàðûå — î÷èñòèòü îò êîæóðû, íàðåçàòü íà òàêèå æå êóáèêè. 3 Íàøèíêîâàòü ðåï÷àòûé ëóê, ïåòðóøêó, ýñòðàãîí, óêðîï, çåëåíûé ëóê. Çåëåíü ññûïàòü â ãëóáîêóþ ìèñêó, çàëèòü ðàññîëîì, îñòàâèòü íà ïîë÷àñà íàñòàèâàòüñÿ. Äîáàâèòü ðûáó è âñå îâîùè, àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü, äàòü ïîñòîÿòü åùå ïîë÷àñà è çàëèòü õëåáíûì êâàñîì. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, âëèòü â îêðîøêó ñ ðûáîé è îãóðå÷íûì ðàññîëîì ñîê èç ïîëîâèíêè ëèìîíà, ïåðåìåøàòü è ïîäàòü ê ñòîëó. 4 Äëÿ áëþäà âûáèðàòü íå êîñòèñòóþ è ñëàäêîâàòóþ ðûáó, íàïðèìåð ëèíü, ñóäàê, îêóíü.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.04.2018, 09:29 | #189 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Îêðîøêà ñ ãðèáàìè è ãîð÷èöåé. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ: 1,5 ë õëåáíîãî êâàñà 400 ã ñîëåíûõ ãðèáîâ 250 ã êàðòîôåëÿ 200 ã îãóðöîâ 200 ã ñìåòàíû 100 ã çåëåíîãî ëóêà 50 ã ìîðêîâè 20 ã ãîð÷èöû 2 ÿéöà óêðîï ñàõàð ñîëü ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ: 1 Îòâàðèòü ÿéöà, ìîðêîâü è êàðòîôåëü, äàòü îñòûòü, ïî÷èñòèòü. Íàðåçàòü îâîùè è áåëêè êóáèêàìè. Óêðîï ïîðóáèòü, äîáàâèòü ðàñòåðòûå æåëòêè ÿèö, ãîð÷èöó, ñìåòàíó, ïåðåö, ÷óòü ñîëè. 2 Ïðîìûòü â äóðøëàãå ñîëåíûå ãðèáû, äàòü ñòå÷ü âîäå, ïåðåëîæèòü íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå, ìåëêî ïîðóáèòü. 3 Âûìûòü ðåäèñ ñ îãóðöàìè, íàøèíêîâàòü ðåäèñ òîíêèìè ïëàñòèíêàìè, îãóðöû – êóáèêàìè, íàðåçàòü ïåðüÿ çåëåíîãî ëóêà. 4 Ñìåøàòü âñå â ïîäõîäÿùåé ïî îáúåìó êàñòðþëå, äîáàâèòü ñìåñü ñìåòàíû ñ ãîð÷èöåé, çàëèòü õîëîäíûì õëåáíûì êâàñîì, ïåðåìåøàòü. Äàòü îêðîøêå ñ ãðèáàìè è ãîð÷èöåé íàñòîÿòüñÿ è ìîæíî íàñëàæäàòüñÿ íåîáû÷íûì âêóñîì. 5 Êîãäà áóäåòå ñîëèòü áëþäî, ïîìíèòå, ÷òî ãðèáû ñîëåíûå, äîáàâëÿéòå ñîëü îñòîðîæíî è ïðîáóéòå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.04.2018, 09:31 | #190 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Îêðîøêà ñ ðåïîé è ìàëîñîëüíûìè îãóðöàìè. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ: 500 ìë êèïÿ÷åíîé âîäû 500 ìë êåôèðà 200 ã ìàëîñîëüíûõ îãóðöîâ 200 ã êàðòîôåëÿ 200 ã ðåïû 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà 10 ã óêðîïà ñîëü ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ: 1 Âçáèòü êåôèð ñ âîäîé óáðàòü â õîëîäèëüíèê, ñâàðèòü êàðòîôåëü â ìóíäèðå, äàòü îñòûòü, ïî÷èñòèòü, íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè. 2 Ïîìûòü ðåïó, ïî÷èñòèòü, íàøèíêîâàòü òîíåíüêîé ñîëîìêîé, îòâàðèòü äî ìÿãêîñòè. Õðóñòÿùèå ìàëîñîëüíûå îãóð÷èêè ïîðåçàòü íà êóáèêè. 3 Ññûïàòü âñå èíãðåäèåíòû â ãëóáîêóþ ìèñêó, äîáàâèòü ðàçäàâëåííûé ïðåññîì ÷åñíîê, õîðîøî ïåðåìåøàòü. Çàëèòü õîëîäíûì êåôèðîì, äàòü ïîñòîÿòü, ðàçëèòü îêðîøêó ñ ðåïîé è ìàëîñîëüíûìè îãóðöàìè â òàðåëêè, óêðàñèòü èçìåëü÷åííîé çåëåíüþ óêðîïà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.04.2018, 09:33 | #191 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Îêðîøêà íà ñìåòàíå ñ ãðåöêèìè îðåõàìè. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ: 3 ðåäèñà 2 ñòàêàíà ñìåòàíû 4 ñò.ë. òîë÷åíûõ ãðåöêèõ îðåõîâ 1 îãóðåö 1 çóá÷èê ÷åñíîêà óêðîï ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé ñîëü ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ: 1 Âûìûòü ðåäèñêó è îãóðåö, î÷èñòèòü îãóðåö, ðàçðåçàòü íà 2 ïîëîâèíêè, íàðåçàòü òîíêèìè ïëàñòèíêàìè, ðåäèñêó èçìåëü÷èòü íà òåðêå. Îðåõè ïðîêàëèòü, ïî÷èñòèòü îò øåëóõè, èçìåëü÷èòü, ÷åñíîê ðàçäàâèòü ïðåññîì. 2 Ñìåòàíó âçáèòü ìèêñåðîì, âñûïàòü îðåõè, ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö, ïîñîëèòü, äîáàâèòü ÷åñíîê, ïåðåìåøàòü, óáðàòü â õîëîäèëüíèê. 3 Äîñòàòü ñìåòàíó, ñìåøàòü ñ ðåäèñêîé è îãóðöîì, ðàçëèòü îêðîøêó íà ñìåòàíå ñ ãðåöêèìè îðåõàìè ïî òàðåëêàì óêðàñèòü ðóáëåíûì óêðîïîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.04.2018, 09:36 | #192 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Îêðîøêà äíåñòðîâñêàÿ ñ êóðèöåé. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ: 200-300 ã ñìåòàíû 200 ã îãóðöîâ 200 ã ðåäèñà 4 êëóáíÿ êàðòîôåëÿ 2 ÿéöà 1 êóðèíàÿ ãðóäêà 1 ïó÷îê çåëåíîãî ëóêà 1 ïó÷îê ïåòðóøêè 1 ïó÷îê óêðîïà ïåðåö, ñîëü ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ: 1 Ñâàðèòü êóðèíóþ ãðóäêó, êàðòîôåëü â ìóíäèðå è ÿéöà, äàòü îñòûòü, íàðåçàòü ìÿñî íà êóáèêè (êîæó ñíÿòü), î÷èùåííûé êàðòîôåëü – êóáèêàìè ÷óòü ìåëü÷å êóðèöû, ÿéöà ïîðóáèòü. Îñòûâøèé áóëüîí óáðàòü â õîëîäèëüíèê äëÿ çàëèâêè îêðîøêè äíåñòðîâñêîé ñ êóðèöåé. 2 Ïîìûòü çåëåíü, ðåäèñ è îãóðöû, îáñóøèòü, íàðåçàòü îâîùè íà êóáèêè, çåëåíü ìåëêî 3 íàøèíêîâàòü. Ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû, äîáàâèòü ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö, ïîñîëèòü, çàëèòü ñìåñüþ õîëîäíîãî áóëüîíà è ñìåòàíû.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.04.2018, 09:38 | #193 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Øàðëîòêà èç ÷åðíîãî õëåáà ïî-ñòàðîðóññêè. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ: 100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà 100 ã ñàõàðà 50 ã èçþìà / âàðåíüÿ 3 êèñëûõ ÿáëîêà 1 òàðåëêà ÷åðíîãî õëåáà êîðèöà ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ: 1 Î÷èñòèòü îò øêóðêè ÿáëîêè (ëó÷øå êèñëûå) è ìåëêî ïîðåçàòü, íàòåðåòü ÷åðíûé õëåá (÷åðñòâûé) íà òåðêå. 2 Ðàñïóñòèòü â êàñòðþëå ìàñëî, âûñûïàòü â íåãî ñëîÿìè ÷àñòü õëåáà, ïîòîì ÿáëîêè, ïîñûïàòü èõ ñìåñüþ êîðèöû è ñàõàðà, ñâåðõó èçþì èëè ëþáîå âàðåíüå, à ïîòîì îïÿòü ñëîé õëåáà, ïîëèòü âåðõ øàðëîòêè èç ÷åðíîãî õëåáà ïî-ñòàðîðóññêè ìàñëîì è çàïå÷ü äî ãîòîâíîñòè ïðè ñðåäíåé òåìïåðàòóðå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.04.2018, 09:43 | #194 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîòëåòû èç îñåòðèíû â ïàíèðîâêå èç ãðèáíîãî ñîóñà. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ: 1 êã ðûáû 300 ã ñëèâîê 150 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà 100 ìë ðûáíîãî áóëüîíà 2 ÿéöà 2 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 1,5 ñòàêàíà õëåáíîé êðîøêè 2/3 ñòàêàíà ìóêè 1/2 ñòàêàíà ñóøåíûõ áåëûõ ãðèáîâ ëèìîííûé ñîê ñîëü ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ: 1 Íàðåçàòü îñåòðèíó ëîìòèêàìè ïî 1,5-2 ñì, ðàçëîæèòü â ðÿä íà ãëóáîêîé ñêîâîðîäå, äîáàâèòü ïîëñòàêàíà áóëüîíà, òóøèòü ïîä êðûøêîé ïðè ñëàáîì íàãðåâå äî ãîòîâíîñòè, îñòóäèòü. 2 Îòâàðèòü ãðèáû äî ìÿãêîñòè, íàðåçàòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè, ïîòóøèòü â ìàñëå (1 ÷.ë.). 3 Âçáèòü ìóêó ñ ìàñëîì, äîáàâèòü ãîðÿ÷èé áóëüîí èç ðûáû, ãðèáû, âëèòü ñëèâêè, âàðèòü ïðè ïîìåøèâàíèè äî ñãóùåíèÿ ñîóñà, ïîäñîëèòü, ïîïåð÷èòü, çàïðàâèòü ëèìîííûì ñîêîì. 4 Ïîêðûòü îñòûâøóþ ðûáó ãóñòî ñîóñîì, ïîñòàâèòü íà õîëîä è äàòü çàñòûòü, êóñêè îñåòðèíû â çàñòûâøåì ñîóñå çàïàíèðîâàòü â êðîøêàõ õëåáà, ïîäðóìÿíèòü âî ôðèòþðå. 5 Ïîäàòü êîòëåòû èç îñåòðèíû â ïàíèðîâêå èç ãðèáíîãî ñîóñà ñ êîíñåðâèðîâàííûì çåëåíûì ãîðîøêîì, óêðàñèòü âåòî÷êàìè ïåòðóøêè è ëîìòèêàìè ëèìîíà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
10.01.2019, 18:40 | #195 |
Íàáëþäàòåëü
|
Ïûøíûå îëàäüè íà êåôèðå.
Èíãðåäèåíòû: -Íà 2,5-3 äåñÿòêà -500 ìë êåôèðà (ïðîñòîêâàøè); -3 ÿéöà; -Ñàõàð ïî âêóñó; -Ùåïîòêà ñîëè; -1 ÷.ë. ñîäû; -1,5- 1 2/3 ñò. ìóêè; Ïðèãîòîâëåíèå:  ìèñêå ñîåäèíÿåì ÿéöà è ñàõàð. Åñëè Âû õîòèòå ñäåëàòü îëàäüè ñëàäêèìè – ïîëîæèòå 4-5 ñòîëîâûõ ëîæåê ñàõàðà, åñëè çàêóñî÷íûé âàðèàíò – õâàòèò 1 ëîæêè. Âçáèâàåì ñàõàð è ÿéöà ìèêñåðîì èëè ïðîñòî õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. Âëèâàåì â ìèñêó êåôèð. Ïîäîéä¸ò è ñêèñøåå ìîëîêî, ãëàâíîå, ÷òîáû îíî áûëî íå ãîðüêèì. Ãîäèòñÿ äàæå ìîëî÷íàÿ ñûâîðîòêà – íî, êîíå÷íî, íà ïðîñòîêâàøå èëè êåôèðå âêóñíåé. Âûñûïàåì â òåñòî ñîäó, æåëàòåëüíî áåç êîìêîâ, è òóò æå òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì. Âèäèòå ïóçûðüêè â òåñòå? Êèñëîìîëî÷íûé ïðîäóêò ïðåêðàñíî ãàñèò ñîäó áåç óêñóñà, ãëàâíîå, õîðîøî ïåðåìåøàòü. ×åì ïóçûð÷àòåå òåñòî – òåì ïûøíåå, àæóðíåå îëàäüè! Ïðèãîòîâëåííîå òåñòî íåëüçÿ îñòàâëÿòü íàäîëãî, òàê êàê îíî ìîæåò ïåðåñòîÿòüñÿ, ïóçûðüêè ïðîïàäóò, è îëàäüè áóäóò ïîëó÷àòüñÿ ïëîñêèìè. Òàê ÷òî çàìåøèâàåì – è ñðàçó æàðèì! ×óòü ñîëèì òåñòî è ïðîñåèâàåì â ìèñêó ìóêó – ñíà÷àëà âîçüìèòå 1 ñòàêàí, ïåðåìåøàéòå, à çàòåì äîáàâëÿéòå îñòàëüíóþ ìóêó, îò 0,5 äî 2/3 ñòàêàíà, ïîêà ïîëó÷èòå â ìåðó ãóñòîå òåñòî, ïî êîíñèñòåíöèè — êàê æèðíàÿ äîìàøíÿÿ ñìåòàíà. Íàëèâàåì íà ñêîâîðîäó ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, à êîãäà îíî õîðîøî ðàçîãðååòñÿ, ëîæêîé âûêëàäûâàåì ïîðöèè òåñòà, ñòàðàÿñü ïðèäàòü îëàäüÿì êðóãëóþ ôîðìó. Ñëåäèòå, ÷òîáû ìåæäó îëàäóøêàìè îñòàâàëñÿ íåáîëüøîé ïðîìåæóòîê, òîãäà îíè íå ñëèïíóòñÿ. Åñëè òåñòî ñëèøêîì ñèëüíî ðàñòåêàåòñÿ – íóæíî äîáàâèòü íåìíîãî ìóêè. Æàðèì îëàäüè íà îãíå ÷óòü ïîáîëüøå ñðåäíåãî, âíèìàòåëüíî ñìîòðèì, ÷òîáû íå ïðèãîðåëè – çàðóìÿíèâàþòñÿ îíè î÷åíü áûñòðî. Ñèãíàë ê ïåðåâîðà÷èâàíèþ – ïîÿâëåíèå àæóðíûõ äûðî÷åê íà îëàäüÿõ. Àêêóðàòíî ïåðåâåðí¸ì îëàäüè ëîïàòêîé èëè âèëêîé íà äðóãóþ ñòîðîíó è òàêæå îáæàðèì äî ðóìÿíîñòè. Ñíèìåì ãîòîâûå îëàäóøêè íà òàðåëêó, ïîäîëü¸ì íà ñêîâîðîäó íåìíîãî ìàñëà è íà÷í¸ì æàðèòü íîâóþ ïîðöèþ. À ïåðâóþ ñîâåòóþ òóò æå ïîïðîáîâàòü. Ãîðÿ÷èå, ñâåæèå îëàäüè ïðÿìî ñî ñêîâîðîäû — ñàìûå âêóñíûå! Ïåðåâåðí¸ì îëàäüè íà äðóãóþ ñòîðîíó è îáæàðèì äî ðóìÿíîñòè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
12.06.2020, 10:12 | #196 |
Áîëåëüùèê
|
Ïðîñòî è âêóñíî - áåôñòðîãàíîâ èç ãîâÿäèíû.
Áåô-ñòðîãàíîâ Ðàíüøå áåô-ñòðîãàíîâ áûë î÷åíü ðàñïðîñòðàíåí ÷åðåç ñèñòåìó îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ. Íî èç-çà êà÷åñòâà ïðèãîòîâëåíèÿ áåô-ñòðîãàíîâ ÷àñòî ïðåâðàùàëñÿ â ïîäëèâó ñ æåñòêèì ìÿñîì. À âåäü íàñòîÿùèé áåô-ñòðîãàíîâ íåñëîæíî ïðèãîòîâèòü è òîãäà îáæàðåííûå êóñî÷êè ìÿñà â òîìàòíî-ñìåòàííîì ñîóñå ïðåâðàòÿòñÿ â èçûñêàííîå áëþäî. Ïðîäóêòû Òåëÿòèíà èëè ãîâÿäèíà - 600 ã Ñìåòàíà - 2 ñò. ëîæêè Òîìàòíàÿ ïàñòà - 1 ñò. ëîæêà Ëóê-ðåïêà - 1-2 ãîëîâêè Ñîëü Ïåðåö Ìóêà - îêîëî 0,5 ñòàêàíà Ðàñòèòåëüíîå èëè ñëèâî÷íîå ìàñëî - 2 ñò. ëîæêè Áóëüîí - 1,5 ñòàêàíà (Åñëè íåò ãîòîâîãî áóëüîíà, âîñïîëüçóéòåñü áóëüîííûì êóáèêîì.) Ãîð÷èöà ãîòîâàÿ - 1 ÷àéíàÿ ëîæêà Êàê ïðèãîòîâèòü áåô-ñòðîãàíîâ: Ìÿñî î÷èùàåì îò ïëåíîê, ðåæåì ïîïåðåê âîëîêîí íà êóñêè òîëùèíîé 1 ñì è ñëåãêà îòáèâàåì. Èç ýòèõ êóñêîâ íàðåçàåì ïîëîñêè äî 1ñì. òîëùèíîé.  ñîòåéíèêå ãîòîâèì ñîóñ – ñìåøèâàåì ñìåòàíó, òîìàòíóþ ïàñòó, ãîð÷èöó è áóëüîí. Ñîëèì è ïåð÷èì, äîâîäèì äî êèïåíèÿ è îòñòàâëÿåì. Ìÿñî ïàíèðóåì â ìóêå, íî ïîòîì åãî ïîìåùàåì â äóðøëàã èëè â ñèòî è âñòðÿõèâàåì, ÷òîáû óäàëèòü ëèøíþþ ìóêó. Ïîðåçàííûé ëóê ñëåãêà ïàññèðóåì íà æèðå è âûêëàäûâàåì íà íåãî ìÿñî. Îãîíü ñèëüíûé. Âñå âðåìÿ ìåøàåì ìÿñî. Æàðèì åãî íåñêîëüêî ìèíóò (6-8 ìèíóò) äî ïîÿâëåíèÿ áëåñêà.  ýòîò ìîìåíò íàäî íåìåäëåííî ïðåêðàòèòü îáæàðèâàíèå, èíà÷å ìÿñî çàòâåðäååò. Ïîìåùàåì ìÿñî â ñîòåéíèê ñ ñîóñîì è íà ìåäëåííîì îãíå òóøèì áåô-ñòðîãàíîâ 20-30 ìèíóò (çàâèñèò îò êà÷åñòâà ìÿñà). Íå çàáûâàåì ìåøàòü. Ê áåô-ñòðîãàíîâó, îáû÷íî, íà ãàðíèð ïîäàâàëñÿ êàðòîôåëü è îâîùè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
14.08.2020, 18:07 | #197 |
Áîëåëüùèê
|
Âêóñíûé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèå ãðóçäåé.
Ñîëåíûå ãðóçäè Ýòè íåâçðà÷íûå íà âèä ãðèáû, íà ñàìîì äåëå, î÷åíü âêóñíûå. È êòî çíàåò îá ýòîì, ñîáèðàþò èõ ñ óäîâîëüñòâèåì. Ïðîäóêòû Ãðóçäè Ñîëü Ëèñòüÿ õðåíà Ëèñòüÿ ñìîðîäèíû Ëàâðîâûé ëèñò ×åðíûé ïåðåö Äóøèñòûé ïåðåö Ãâîçäèêà Ñîëèì òîëüêî øëÿïêè ãðèáîâ. Ãðèáû õîðîøî ìîåì, îñîáåííî âåðõíþþ ÷àñòü øëÿïîê, ãäå íàëèïàåò ìíîãî ëåñíîãî ìóñîðà. Ñîëèòü ãðèáû ìîæíî õîëîäíûì è ãîðÿ÷èì ñïîñîáîì. Ãîðÿ÷èé ñïîñîá (ãðèáû îòâàðèâàþò) ìîæåò è áîëåå áûñòðûé, íî ãðóçäè ðåêîìåíäóþò ñîëèòü õîëîäíûì ñïîñîáîì. Áîëåå äëèòåëüíûé ïðîöåññ, íî ãðèáû íàìíîãî âêóñíåå. Ïåðåä ïîñîëîì ãðèáû îáÿçàòåëüíî âûìà÷èâàþò 2-3 äíÿ â õîëîäíîé âîäå, ñìåíÿÿ åå íå ìåíåå äâóõ ðàç â äåíü. Âûìî÷êó íàäî îáÿçàòåëüíî ïðîâîäèòü â õîëîäíîì ìåñòå. Âûìà÷èâàíèå ãðèáîâ íà îòêðûòîì âîçäóõå ïðè òåïëîé ïîãîäå, äàæå â òåíè, ïðèâåäåò ê èõ îêèñëåíèþ è ñäåëàåò íåïðèãîäíûìè íè äëÿ çàñîëêè, íè âîîáùå äëÿ óïîòðåáëåíèÿ â ïèùó. È ïðè âûìà÷èâàíèè, è ïðè çàñîëêå ãðóçäè óêëàäûâàþò â ïîñóäó øëÿïêàìè âíèç. Áîëüøèå è ñèëüíî âîãíóòûå ãðèáû ìîæíî ðàçðåçàòü. Ïîñëå âûìà÷èâàíèÿ âîäó ñëèâàþò, à ãðèáû ïîìåùàþò â ïîäãîòîâëåííóþ ÷èñòóþ òàðó-áî÷êó (ýìàëèðîâàííóþ êàñòðþëþ èëè ãëèíÿíóþ íåãëàçóðîâàííóþ ïîñóäó). Íà äíî òàðû íàñûïàþò ñëîé ñîëè è øëÿïêàìè âíèç óêëàäûâàþò ãðèáû ñëîÿìè 5-7 ñì, êàæäûé ïåðåñûïàÿ ñîëüþ (íå éîäèðîâàííîé). Íà 1 êã ãðèáîâ áåðóò 45-50 ã ñîëè. Ïî æåëàíèþ äëÿ àðîìàòà ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî ëèñòüåâ õðåíà, ÷åðíîé ñìîðîäèíû, ëàâðîâîãî ëèñòà, ÷åðíîãî è äóøèñòîãî ïåðöà, ãâîçäèêè. Óëîæåííûå â òàðó ãðèáû ïîêðûâàþò ÷èñòûì êóñêîì òêàíè è òàðåëêîé, ïîäîáðàííîé ïî äèàìåòðó ïîñóäû. Ïðèæèìàþò íåáîëüøèì ãðóçîì – áàíêîé ñ âîäîé. ×åðåç 2-3 äíÿ ãðèáû óïëîòíÿòñÿ, îñÿäóò, âûäåëÿò ñîê. Ê íèì, åñëè åñòü ìåñòî, ìîæíî äîáàâëÿòü íîâóþ ïîðöèþ ñâåæèõ ãðèáîâ, ñîáëþäàÿ òîò æå ïîðÿäîê óêëàäêè è íîðìó ñîëè. Åñëè ðàññîë íå ïîêðûâàåò ãðèáû – óâåëè÷üòå ãðóç èëè äîáàâüòå ñîëåâîé ðàñòâîð èç ðàñ÷åòà 20 ã ñîëè íà 1 ë âîäû. Íàïîëíåííûå ãðèáàìè åìêîñòè õðàíÿò â õîëîäíîì ìåñòå. ×åðåç 30-40 äíåé ïîñëå ïîñîëà ãðóçäè ñîëåíûå ãîòîâû ê óïîòðåáëåíèþ. Äëÿ ñàëàòà áåðóò íóæíóþ ïîðöèþ ãðèáîâ, ïðîìûâàþò ñîëåíûå ãðóçäè õîëîäíîé âîäîé, ðåæóò ñîëîìêîé, äîáàâëÿþò ïî âêóñó ÷åñíîê, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ðóáëåíóþ çåëåíü. Êðîìå òîãî, ñîëåíûå ãðóçäè ìîæíî èñïîëüçîâàòü è â äðóãèõ ñàëàòàõ è áëþäàõ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
|
|