|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
27.09.2014, 21:12 | #61 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Âàíèëüíûé ñîóñ èç êóìêâàòà è âèíîãðàäà. Êóìêâàò - öèòðóñîâûé ïëîä, êîòîðûé â íàøè äíè ìîæíî íàéòè íà ïîëêàõ ïðàêòè÷åñêè âñåõ ñóïåðìàðêåòîâ êàê ñâåæèì, òàê è ñóøåíûì. Èç ýòîãî ôðóêòà ïîëó÷àþòñÿ âêóñíåéøèå ñëàäêèå ñîóñû, êîòîðûå îòëè÷íî ïîäõîäÿò ê ìîðîæåíîìó, áëèíàì è äðóãèì ëàêîìñòâàì. Ïðåäëàãàþ âàíèëüíûé ñîóñ èç êóìêâàòà è áåëîãî âèíîãðàäà. Ïðîäóêòû Âèíîãðàä áåëûé òèïà Ðèñëèíã - 2 1/2 ñòàêàíà Ìåä æèäêèé - 2/3 ñòàêàíà Ñàõàð ãðàíóëèðîâàííûé - 1/2 ñòàêàíà Èìáèðü ñâåæèé (÷èùåíûé) - 3 ëîìòèêà (òîëùèíîé 0,5 ñì) Êîðèöà - 1 ïàëî÷êà Âàíèëü - 1/4 ñòðó÷êà Êóìêâàò (ðåçàíûé ëîìòèêàìè òîëùèíîé 0,3 ñì) - 300 ã Êàê ïðèãîòîâèòü âàíèëüíûé ñîóñ èç êóìêâàòà è âèíîãðàäà: 1.  áîëüøîì ñîòåéíèêå ñîåäèíèòü âèíîãðàä, ìåä, ñàõàð, èìáèðü, êîðèöó, ñåìåíà è ñàì ñòðó÷îê âàíèëè, çàëèòü 1/4 ñòàêàíà âîäû è íà ñèëüíîì îãíå äîâåñòè äî êèïåíèÿ. 2. Ïîñëå òîãî, êàê ñîäåðæèìîå ñîòåéíèêà çàêèïåëî, äîáàâèòü â íåãî êóìêâàò è óìåíüøèòü îãîíü äî ñðåäíå-ñëàáîãî. Ãîòîâèòü âàíèëüíûé ñîóñ äî ìÿãêîãî ñîñòîÿíèÿ êóìêâàòà è îáðàçîâàíèÿ òÿãó÷åãî ñèðîïà, â òå÷åíèå ïðèìåðíî 25-30 ìèíóò. Ïîäàâàòü âàíèëüíûé ñîóñ ìîæíî êàê ãîðÿ÷èì, òàê è îõëàæäåííûì. Îòëè÷íûé âàðèàíò - ìîðîæåíîå ñ âàíèëüíûì ñîóñîì èç êóìêâàòà è âèíîãðàäà. Òàêîé âàíèëüíûé ñîóñ â çàêðûòîé òàðå ìîæåò õðàíèòüñÿ â õîëîäèëüíèêå äî äâóõ íåäåëü. |
Öèòàòà |
29.09.2014, 11:31 | #62 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñîóñ ñàëüâèò÷àäà. Èíãðåäèåíòû äëÿ ðåöåïòà: Ìèíäàëü î÷èùåííûé — 22 øò. Ôóíäóê î÷èùåííûé — 22 øò. Ïîìèäîðû ñïåëûå — 4 øò. Õëåá áåëûé ñóõîé — 1 êóñ. ×åñíîê — 1 ãîë. Ïåðåö ñoras (íüîðàñ) — 2 øò. Ìàñëî îëèâêîâîå extra virgen Óêñóñ Ñîëü Âìåñòî íüîðàñ ìîæíî èñïîëüçîâàòü ïåðåö, êîòîðûé èñïîëüçóþò äëÿ îêðàñêè êîëáàñû ÷îðèçî. Âîò òîëüêî íè òîãî, íè äðóãîãî íå îòûñêàòü â Ðîññèè, ïîýòîìó ïîêóïàéòå ñóõîé áîëãàðñêèé ïåðåö. Íà õóäîé êîíåö — ìîëîòóþ ïàïðèêó. Ïåðåö çàìî÷èòå â êèïÿòêå íà 15-20 ìèí. Çàòåì âñêðîéòå åãî, î÷èñòèòå îò ñåìÿí, ÷àéíîé ëîæêîé ñ âíóòðåííåé ïîâåðõíîñòè êîæóðû ñîñêîáëèòå ìÿêîòü — îíà âàì êàê-ðàç è íóæíà. Íà ñóõîé ñêîâîðîäå îáæàðüòå ìèíäàëü è ôóíäóê. Êàê òîëüêî îðåõè îñòûíóò, ðàñêðîøèòå èõ â ñòóïêå âìåñòå ñ õëåáîì. Êàòàëîíöû èñïîëüçóþò ãàëåòû Ìàðèÿ äëÿ ýòîãî ðåöåïòà, íå õëåá. Ýòî òàêèå ëîìêèå ïå÷åíþøêè ñ äûðî÷êàìè ïî âñåé ïîâåðõíîñòè. Íî ïîäîéä¸ò ñóõîé áåëûé áàãåò. Æåëàòåëüíî åãî ñëåãêà ïîäæàðèòü ïåðåä ïðèìåíåíèåì. Èëè îáû÷íûå ñóõàðè — òîæå âïîëíå ñåáå, íî íå ñ ñàõàðîì, êîíå÷íî.  ñìåñü îðåõîâ ñ õëåáîì äîáàâüòå ìÿêîòü ïåðöåâ, ñîëü è ñòîëîâóþ ëîæêó óêñóñà. Èëè áîëüøå, çäåñü âñ¸ äåëî â âàøåì âêóñå. Ïîêà âû çàíèìàëèñü ýòèìè ïðîöåäóðàìè, ó âàñ â äóõîâêå ïðè 210 ãðàäóñàõ óñïåëè çàïå÷üñÿ ïîìèäîðû è ãîëîâêà ÷åñíîêà. Âûäàâèòå ìÿêîòü ÷åñíîêà â ñòóïêó. Î÷èñòèòå ïîìèäîðû îò êîæóðû è îòïðàâüòå âñëåä çà ÷åñíîêîì. Ñìåøàéòå ñìåñü èç îðåõîâ è õëåáà ñ ÷åñíîêîì è ïîìèäîðàìè â îäíîðîäíóþ êàøó. Ïðîäîëæàÿ ðàáîòàòü ïåñòèêîì âëåéòå â ñîóñ òîíêîé ñòðóéêîé îëèâêîâîå ìàñëî. Êîëè÷åñòâî ìàñëà íåîáõîäèìî ðîâíî òàêîå, ÷òîáû ñàëüâèò÷àäà ïî ñâîåé êîíñèñòåíöèè ñòàëà ïîõîæåé íà ìàíêó èëè äåòñêîå ïèòàíèå. Ïðè íåîáõîäèìîñòè äîáàâüòå áîëüøå ñîëè è óêñóñà. Åñëè ëåíü âîçèòüñÿ ñî ñòóïêîé, òî êðîøèòå ñðàçó âñå èíãðåäèåíòû â áëåíäåðå. |
Öèòàòà |
01.10.2014, 11:52 | #63 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êëàññè÷åñêèé àíãëèéñêèé ìÿòíûé ñîóñ ê áàðàíèíå. Èíãðåäèåíòû: Ñàõàð òðîñòíèêîâûé — 2 ÷àéíûå ëîæêè Ëèñòüÿ ìÿòû — 2 ñòàêàíà Óêñóñ âèííûé áåëûé — 80 ìë Êàê ãîòîâèòü:  ìèñêå ñìåøàéòå ñàõàð è 1 ñòîëîâóþ ëîæêó êèïÿùåé âîäû. Ïåðåìåøèâàéòå, ïîêà ñàõàð íå ðàñòâîðèòñÿ. Çàòåì äîáàâüòå î÷åíü ìåëêî íàðåçàííóþ ìÿòó è óêñóñ. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Ïîäàâàéòå ñ æàðåíîé áàðàíèíîé. |
Öèòàòà |
03.10.2014, 12:11 | #64 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñîôðèòî. Âàøåìó âíèìàíèþ ïðîñòîé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ñîôðèòî - ñîóñà, êîòîðûé ó èñïàíöåâ íà âñå ñëó÷àè æèçíè - è ìÿñî, è ðûáà, è îâîùíûå áëþäà ïîäàþòñÿ ñ íèì. Ãîòîâèì èñïàíñêèé ñîóñ ïî ïðîñòîìó ðåöåïòó. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ñîóñ ñîôðèòî - èäåàëüíî ïîäõîäèò äëÿ ìÿñíûõ áëþä, â îñîáåííîñòè äëÿ èñïàíñêèõ êîëáàñîê. Ê òîìó æå, åãî ìîæíî ïîäàâàòü è â õîëîäíîì âèäå, è ïîäîãðåâàòü äëÿ ãîðÿ÷èõ áëþä. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñîôðèòî èñïàíöû èñïîëüçóþò öâåòû êóëàíòðî - åñëè òàêèõ íå íàéäåòå, ñìåëî èñïîëüçóéòå ðîçìàðèí èëè ïåòðóøêó. Ñìîòðèì ðåöåïò. Èíãðåäèåíòû: Ëóê — 2 Øòóêè Ïåðåö — 2 Øòóêè ×åñíîê — 20 Çóá÷èêîâ Ïó÷îê êèíçû — 1 Øòóêà Êóëàíòðî — Ïî âêóñó (ïðè íàëè÷èè) Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ñîôðèòî" Ïîäãîòîâüòå èíãðåäèåíòû. Ïîìîéòå è ïî÷èñòèòå îâîùè. Ïîðåæüòå âñå íà ñðåäíèå êóñî÷êè.  áëåíäåðå èçìåëü÷èòå âñå âìåñòå íåñêîëüêî ðàç. Ìàññà äîëæíà ïîëó÷àòüñÿ îäíîðîäíîé. Âûêëàäûâàåì ñîôðèòî â êîíòåéíåðû: õðàíèì â õîëîäèëüíèêå äî ïîäà÷è. Âîò òàêîé íåñëîæíûé ðåöåïò! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
04.10.2014, 15:17 | #65 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
«Ñîóñ ñ øàìïàíñêèì». 6-8 ïîðöèé 50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà 60 ã ëóêà-øàëîòà, î÷åíü òîíêî íàðåçàòü 60 ã íåêðóïíûõ øàìïèíüîíîâ, òîíêî íàðåçàòü ëîìòèêàìè 400 ìë øàìïàíñêîãî 300 ìë ðûáíîãî áóëüîíà 350 ìë æèðíûõ ñëèâîê (íå ìåíåå 33%) ñîëü è ñâåæåìîëîòûé áåëûé ïåðåö Ðàñòîïèòå â ñîòåéíèêå 20 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Äîáàâüòå íàðåçàííûé ëóê*øàëîò è ïîòî* ìèòå 1 ìèíóòó, ñëåäÿ, ÷òîáû ëóê íå íà÷àë èçìåíÿòü ñâîé öâåò. Äîáàâüòå øàìïèíüîíû è ïðîäîëæàéòå ãîòîâèòü åùå 2 ìèíóòû, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ äåðåâÿííîé ëîïàòêîé. Âëåéòå øàìïàíñêîå è óâàðèòå ñîóñ íà ñðåäíåì îãíå íà îäíó òðåòü. Äîáàâüòå ðûáíûé áóëüîí è óâàðèòå ñîóñ åùå íàïîëîâèíó. Âëåéòå ñëèâêè è äàéòå ñîóñó ïîêèïåòü, ïîêà îí íå óâàðèòñÿ äî òàêîé ãóñòîòû, ÷òîáû ñëåãêà îáâîëàêèâàòü îáðàòíóþ ñòîðîíó ëîæêè. Ïðîöåäèòå ñîóñ ÷åðåç ìåëêîå êîíè÷åñêîå ñèòî â ÷èñòóþ êàñòðþëþ. Âåí÷èêîì âáåéòå â ñîóñ îñòàâøååñÿ ñëèâî÷íîå ìàñëî, äîáàâëÿÿ åãî ïîñòåïåííî. Ïðèïðàâüòå ñîëüþ è áåëûì ïåðöåì ïî âêóñó. ×òîáû ïîëó÷èòü áîëåå ëåãêóþ òåêñòóðó ñîóñà, âçáåéòå åãî â áëåíäåðå çà ìèíóòó äî ïîäà÷è. |
Öèòàòà |
05.10.2014, 14:09 | #66 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
«Cîóñ èç áåëîãî øîêîëàäà ñ ìÿòîé» íà 6 ïîðöèé 250 ã áåëîãî âûñîêîêà÷åñòâåííîãî øîêîëàäà èëè áåëîãî êóâåðòþðà 100 ìë ìîëîêà 250 ìë æèðíûõ ñëèâîê (íå ìåíåå 33%) 7 ã ñâåæèõ ëèñòèêîâ ìÿòû 3⁄4 ÷. ë. ñåìÿí òìèíà Ïîðóáèòå øîêîëàä è ïîëîæèòå åãî â æàðîïðî÷íóþ ìèñêó. Ïîñòàâüòå åå ïîâåðõ êàñòðþëè ñî ñëàáî êèïÿùåé âîäîé (óáåäèòåñü, ÷òî äíî ìèñêè íå ñîïðèêàñàåòñÿ ñ âîäîé) è, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåìåøèâàÿ äåðåâÿííîé ëîæêîé, ðàñòîïèòå øîêîëàä íà ñëàáîì îãíå. Ñîåäèíèòå â ñîòåéíèêå ìîëîêî è ñëèâêè è äîâåäèòå èõ äî êèïåíèÿ. Äîáàâüòå ëèñòüÿ ìÿòû è ñåìåíà òìèíà, âûêëþ÷èòå îãîíü è íàêðîéòå êðûøêîé. Íàñòàèâàéòå 10 ìèíóò. Êàê òîëüêî øîêîëàä ðàñòàåò, ñíèìèòå ìèñêó ñ îãíÿ. Ïðîöåäèòå ìîëî÷íóþ ñìåñü ÷åðåç ìåëêîå êîíè÷åñêîå ñèòî â ðàñòîïëåííûé øîêîëàä è ïåðåìåøàéòå âåí÷èêîì äî ïîëíîãî ñîåäèíåíèÿ âñåõ èíãðåäèåíòîâ. Ïåðåëåéòå øîêîëàäíûé ñîóñ â ÷èñòûé ñîòåéíèê, ïîñòàâüòå íà ñðåäíèé îãîíü è ïðîêèïÿòèòå íåñêîëüêî ñåêóíä, íåïðåðûâíî âçáèâàÿ. Ïîäàâàéòå ñîóñ íåìåäëåííî èëè, åñëè íåîáõîäèìî, ñîõðàíÿéòå åãî òåïëûì íà âîäÿíîé áàíå â òå÷åíèå íåäîëãîãî âðåìåíè. |
Öèòàòà |
05.10.2014, 18:44 | #67 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñîóñ èç àâîêàäî ñ âàñàáè. 2 ñïåëûõ àâîêàäî 1 ÷. ë. èçìåëü÷åííîãî ÷åñíîêà 150 ìë éîãóðòà æèðíîñòüþ 10% ùåïîòêà ñîëè è ñàõàðíîãî ïåñêà 1-2 ÷. ë. âàñàáè èëè õðåíà Ðàçîìíèòå ìÿêîòü àâîêàäî âèëêîé è ñìåøàéòå ñ îñòàëüíûìè èíãðåäèåíòàìè. Áóäüòå îñòîðîæíû ñ âàñàáè – îí î÷åíü îñòðûé, ïîýòîìó äîáàâëÿéòå åãî ìàëåíüêèìè ïîðöèÿìè. Ïðè æåëàíèè âàñàáè ìîæíî çàìåíèòü õðåíîì. |
Öèòàòà |
06.10.2014, 10:02 | #68 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
«Îõîòíè÷èé ñîóñ» 8 ïîðöèé 100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ïîëîâèíó îõëàäèòü è íàðåçàòü êóáèêàìè 200 ã íåêðóïíûõ øàìïèíüîíîâ, ïðîòåðåòü è òîíêî íàðåçàòü 40 ã ëóêà-øàëîòà, ìåëêî ïîðóáèòü 400 ìë ñóõîãî áåëîãî âèíà 400 ìë òåëÿ÷üåãî áóëüîíà 1 ñò. ë. íàðåçàííîé ïåòðóøêè 1 ÷. ë. íàðåçàííîãî ýñòðàãîíà ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö Ðàñòîïèòå íåîõëàæäåííóþ ÷àñòü ñëèâî÷íîãî ìàñëà â íåãëóáîêîé ñêîâîðîäå. Ïîëîæèòå â íåå øàìïèíüîíû è ãîòîâüòå íà ñðåäíåì îãíå 1 ìèíóòó. Äîáàâüòå ëóê-øàëîò, ïðîäîëæàéòå ãîòîâèòü åùå ìèíóòó, ñëåäÿ çà òåì, ÷òîáû ëóê íå èçìåíèë ñâîé öâåò. Îòêèíüòå ãðèáû è ëóê-øàëîò â ìåëêîå êîíè÷åñêîå ñèòî, ÷òîáû ñëèòü âñå ìàñëî, â êîòîðîì îíè ãîòîâèëèñü, è âåðíèòå èõ â ñêîâîðîäó. Âëåéòå áåëîå âèíî è êèïÿòèòå íà ñðåäíåì îãíå, ïîêà æèäêîñòü íå óâàðèòñÿ íàïîëîâèíó. Äîáàâüòå òåëÿ÷èé áóëüîí è ãîòîâüòå íà ìåäëåííîì îãíå 10—15 ìèíóò, ïîêà ñîóñ íå ñòàíåò íàñòîëüêî ãóñòûì, ÷òîáû ñëåãêà îáâîëàêèâàòü îáðàòíóþ ñòîðîíó ëîæêè. Ñíèìèòå ñêîâîðîäó ñ îãíÿ è âåí÷èêîì âáåéòå â ñîóñ îõëàæäåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, äîáàâèâ íàðåçàííûå òðàâû. Ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì ïî âêóñó. Òåïåðü ñîóñ ãîòîâ ê ïîäà÷å. |
Öèòàòà |
07.10.2014, 09:45 | #69 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñîóñ èç ãðàíàòîâîãî ñîêà ñ îðåõàìè. Ïðîäóêòû: 1 ñò. ñîêà ãðàíàòà, ½ ñò. î÷èùåííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ, 2—3 âåòî÷êè çåëåíè êèíçû, 1 äîëüêà ÷åñíîêà, ñòðó÷êîâûé ïåðåö è ñîëü ïî âêóñó. Âûæàòü ñîê èç ãðàíàòà. Î÷èùåííûå ãðåöêèå îðåõè, çåëåíü êèíçû, ÷åñíîê, ñòðó÷êîâûé ïåðåö è ñîëü âìåñòå õîðîøî èñòîëî÷ü, äîáàâèòü ñîê ãðàíàòà, îõëàæäåííóþ êèïÿ÷åíóþ âîäó (½ ñò.) è ïåðåìåøàòü. Åñëè ñîóñ ãîòîâèòñÿ äëÿ ðûáíûõ áëþä, â íåãî äîáàâëÿåòñÿ î÷åíü ìåëêî íàðåçàííûé ðåï÷àòûé èëè çåëåíûé ëóê. |
Öèòàòà |
07.10.2014, 09:50 | #70 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Õîëîäíûé òîìàòíûé ñîóñ. 400 ã ïëîòíûõ ìÿñèñòûõ ïîìèäîðîâ 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà 1–2 ñò. ë. òîìàòíîé ïàñòû èç âÿëåíûõ òîìàòîâ 2 ÷. ë. îëèâêîâîé ïàñòû 1 ñò. ë. âèííîãî óêñóñà 50 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà virgin ãîðñòü ñâåæèõ ëèñòüåâ ìÿòû è áàçèëèêà ùåïîòêà ñàõàðíîãî ïåñêà ñîëü ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö Ðàçðåæüòå ïîìèäîðû ïîïîëàì, óäàëèòå ñåìåíà è íàðåæüòå ìàëåíüêèìè êóáèêàìè. Äîáàâüòå ðàçäàâëåííûé ÷åñíîê, òîìàòíóþ è îëèâêîâóþ ïàñòó, ïðÿíîñòè è ïðèïðàâû, ïîëåéòå ìàñëîì è óêñóñîì. Ïîäàâàéòå ñî ñâåæèì õëåáîì. |
Öèòàòà |
07.10.2014, 14:13 | #71 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
1.) ÂÊÓÑÍÀß ÑÎËÅÍÀß ÐÛÁÊÀ ÇÀ 2 ×ÀÑÀ . Ðûáó, ïðèãîòîâëåííóþ òàêèì ñïîñîáîì, ìîæíî êóøàòü óæå ÷åðåç 2 ÷àñà. Íî åùå âêóñíåé îíà ïîëó÷èòñÿ, åñëè ïîñòîèò íåìíîãî â õîëîäèëüíèêå è ïðîïèòàåòñÿ ìàñëîì. Íî è ñðàçó îíà î÷åíü õîðîøà.  ýòîò ðàç ÿ ñîëèëà ñðàçó è ñåëåäêó, è ñêóìáðèþ âìåñòå. Âû áåðèòå ðûáêó íà ñâîé âêóñ. Ïîòðåáóåòñÿ: 2 ðûáêè ëóê ïî âêóñó (åãî ìîæíî ïîáîëüøå, î÷åíü âêóñíûé) âîäà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû 400 ìë ñîëü 2 ñòîëîâûõ ëîæêè áåç ãîðêè ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå (ìîæíî ñ çàïàõîì, êîìó íðàâèòñÿ) 200 ìë ëàâðîâûé ëèñò 3 øòóêè ãâîçäèêà 3 øòóêè ïåðåö ãîðîøêîì 10 øòóê êîðèàíäð ãîðîøêîì 1 ÷àéíàÿ ëîæêà óêñóñ ñòîëîâûé 6%-9% (èëè ÿáëî÷íûé) 2 ñò ë Êàê äåëàòü: 1. Ðûáó ïî÷èñòèòü îò âíóòðåííîñòåé, ïðîìûòü õîëîäíîé âîäîé. Ñíÿòü øêóðêó è àêêóðàòíî îòäåëèòü îò õðåáòà ôèëå. Ïîðåçàòü íà êóñî÷êè. 2.  âîäå ðàñòâîðèòü ñîëü. Ðûáó ñëîæèòü â ìèñêó è çàëèòü âîäîé ñ ñîëüþ. Îñòàâèòü íà 2 ÷àñà ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. 3. Ìàñëî ïåðåìåøàòü ñ óêñóñîì. Ïîðåçàòü ëóê ïîëóêîëüöàìè. 4. Ñëèòü ðàññîë ñ ðûáû, îïîëîñíóòü ïðîòî÷íîé âîäîé. 5. Ñêëàäûâàòü â ìèñêó (áàíêó), ÷åðåäóÿ ñ ëóêîì è ñïåöèÿìè, çàëèòü ìàñëîì. Ðûáêà ãîòîâà, íî ÷åðåç íåñêîëüêî ÷àñîâ îíà áóäåò åùå âêóñíåå) 2.) ÐÅÖÅÏÒ ÌÀÐÈÍÀÄÀ ÄËß ÊÐÀÑÍÎÉ ÐÛÁÛ . Ïîòðåáóåòñÿ: 1 êã ðûáíîãî ôèëå 4 ñòîëîâûõ ëîæêè êðóïíîé ìîðñêîé ñîëè 2 ñòîëîâûõ ëîæêè ñàõàðà öåäðà 1 ëèìîíà 20 ãðàìì çåëåíè óêðîïà 1 èëè ïîë ñòîëîâîé ëîæêè êîíüÿêà Êàê äåëàòü: 1. Íàòåðåòü êóñîê ðûáíîãî ôèëå ñîëüþ è ñàõàðîì. Îáâàëÿòü â ëèìîííîé öåäðå è óêðîïå. Ñáðûçíóòü êîíüÿêîì. 2. Çàêðûòü ïèùåâîé ïëåíêîé, ñëåãêà íàäîðâàâ åå, ÷òîáû áûë äîñòóï âîçäóõà. 3. Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ: ìèíèìóì 4 ÷àñà äëÿ ñëàáîñîëåíîãî âêóñà, à ëó÷øå íà íî÷ü. 3.) ÑÅËÜÄÜ ÏÐßÍÎÃÎ ÏÎÑÎËÀ . Íàáîð ïðÿíîñòåé, êàê è â äðóãèõ ðåöåïòàõ ñîëåíèÿ è ìàðèíîâàíèÿ ÷åãî-ëèáî, ìîæåòå ìåíÿòü íà ñâîé âêóñ. È åùå, òàêèì îáðàçîì, ìîæíî ñîëèòü ïðàêòè÷åñêè ëþáóþ ðûáó! Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 10 ìèíóò + âðåìÿ íà ìàðèíîâàíèå (48 ÷àñîâ) Ïîðöèé: 4-6: Ïîòðåáóåòñÿ: Ðàññîë íà 1 ëèòð âîäû: 4 ñòîëîâûõ ëîæêè ñîëè 1,5 ñòîëîâûõ ëîæêè ñàõàðà 80 ìë ñïèðòîâîãî óêñóñà (îáû÷íîãî) 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñåìÿí êîðèàíäðà 6 ÿãîä ìîææåâåëüíèêà 2 øòóêè ãâîçäèêè 4 ãîðîøèíû äóøèñòîãî ïåðöà ½ ÷àéíîé ëîæêè ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà 3 ëàâðîâûõ ëèñòà 2 ñâåæèå èëè ìîðîæåííûå ñåëüäè Êàê äåëàòü: 1. Âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ðàññîëà è âîäó ïîìåñòèòü â íåáîëüøîé ñîòåéíèê. 2. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ è ìåøàòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñîëè è ñàõàðà. Ñíÿòü ñ îãíÿ è ïîëíîñòüþ îñòóäèòü. 3. Ñåëüäè âûïîòðîøèòü, îòðåçàòü ãîëîâó, õîðîøî ïîìûòü. Ïîëîæèòü â ëîòîê. 4. Çàëèòü îñòûâøèì ðàññîëîì è îñòàâèòü íà 48 ÷àñîâ â õîëîäèëüíèêå, âðåìÿ îò âðåìåíè ïîâîðà÷èâàÿ ðûáó. Ñåëüäü ãîòîâà! Ñïîñîá ïîäà÷è: ïîðåçàòü ñåëüäü íà êóñî÷êè, îáëîæèòü ðåçàííûì êðàñíûì ëóêîì, ñáðûçíóòü íåðàôèíèðîâàííûì ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì, ñîêîì è öåäðîé ëèìîíà. Õðàíèòü â ðàññîëå íå äîëüøå íåäåëè, â õîëîäèëüíèêå. Áåç ðàññîëà, â ëîòêå 2 íåäåëè. Ëó÷øå âñåãî íà âêóñ, íà òðåòèé äåíü ñîëåíèÿ. 4.) ÑÎËÅÍÀß ÐÛÁÀ . Áåðåì ðûáêó ñâåæåìîðîæåííóþ (ñåëåäêó èëè ñêóìáðèþ). Ðûáêó (íà 2 øòó÷êè) ðàñïîòðîøèòü, ïîìûòü, îáñóøèòü ñàëôåòêîé è ðàçðåçàòü íà êóñî÷êè. Ïîäãîòîâèòü ñìåñü äëÿ ñîëåíèÿ: 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñàõàðà 2-3 ñòîëîâûõ ëîæåê óêðîïà, ìîæíî ñâåæèé 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ÷¸ðíîãî ïåðöà ñóõîé áàçèëèê (ïî æåëàíèþ) Êàê äåëàòü: 1. Íà ïèùåâóþ ïë¸íêó âûêëàäûâàåì ðûáêó, ïðåäâàðèòåëüíî ìàêíóâ â ñìåñü äëÿ ñîëåíèÿ ñ 2-õ ñòîðîí. 2. Âñþ ðûáêó ïëîòíî ïðèæèìàåì, îáîðà÷èâàåì ïë¸íêîé è ïîìåùàåì â ïîëèýòèëåíîâûé ïàêåò íà ñóòêè. 3. Çàòåì ðûáêó âûëîæèòü íà áëþäî, äîáàâèòü íåñêîëüêî êàïåëü ëèìîííîãî ñîêà è 2-3 ñòîëîâûå ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà! Ðûáêà ãîòîâà 5.) ÑÎËÅÍÀß ÊÐÀÑÍÀß ÐÛÁÀ . Ïîòðåáóåòñÿ: ôèëå êðàñíîé ðûáû 1 êã ñîëü 2 ñòîëîâûõ ëîæêè ñàõàð 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ëèìîííûé ñîê 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà (íàòóðàëüíûé, íå èç ïà÷êè) âîäêà 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà Êàê äåëàòü: 1. Ôèëå îòäåëÿåì îò êîñòè è êîæè. 2. Ñàõàð ñ ñîëüþ ñìåøàòü è íàòåðåòü èì ðûáó. Çàòåì ïîëèòü ôèëå ñîêîì ëèìîíà è âîäêîé. 3. Ñëîæèòü ôèëå â ëîòîê è â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü. Ñ óòðà ðûáà ãîòîâà ê óïîòðåáëåíèþ. 6.) ÄÎÌÀØÍßß ÊÎÏ×ÅÍÀß ÐÛÁÀ . Ïîòðåáóåòñÿ: 3 ñâåæåìîðîæåíûõ ñêóìáðèè ðàññîë :1 ëèòð âîäû, 3 ñòîëîâûå ëîæêè áåç âåðõà ñîëè, ïîëòîðû ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà, 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñóõîé çàâàðêè ÷åðíîãî ÷àÿ, 2 ãîðñòè ëóêîâîé øåëóõè. Êàê äåëàòü: 1. Ðûáó âû÷èñòèòü, âûìûòü, óäàëèòü ãîëîâû è õâîñòû. 2. Ïðèãîòîâèòü ðàññîë : â êàñòðþëþ ñ âîäîé ïîëîæèòü ñîëü, ñàõàð, çàâàðêó è ëóêîâóþ øåëóõó. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, îñòóäèòü è ïðîöåäèòü. 3. Ïîäãîòîâëåííûå òóøêè ðûáû âûëîæèòü â åìêîñòü, çàëèòü ïðèãîòîâëåííûì ðàññîëîì, íàêðûòü êðûøêîé è îñòàâèòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íà 4 äíÿ, êàæäûé äåíü óòðîì è âå÷åðîì ðûáó ïåðåâîðà÷èâàòü. 4. Âûòàùèòü ðûáó èç ðàññîëà, ïåðåëîæèòü â äðóãóþ åìêîñòü è õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå. Âêóñíîòà!!! Îñîáåííî ñ îòâàðíîé êàðòîøêîé, êâàøåíîé êàïóñòîé è ñîëåíûìè ãðèáàìè. Ïîïðîáóéòå. 7.) ÑÅËÅÄÊÀ ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÍÀß Â ßÁËÎ×ÍÎÌ ÓÊÑÓÑÅ . Ïîòðåáóåòñÿ: ñåëüäü ñâåæàÿ 2 øòóêè ëóê 1-2 áîëüøèå ëóêîâèöû óêñóñ ÿáëî÷íûé 5 ñòîëîâûõ ëîæåê ñîëü 2 ÷àéíîé ëîæêè ñàõàð 0,5 ÷àéíîé ëîæêè âîäà 1 ñòàêàí (250 ìë) ïåðåö ãîðîøåê 10 øòóê êîðèàíäð çåðíà ùåïîòêà Êàê äåëàòü: 1. Ðûáó ïî÷èñòèòü è ïîðåçàòü íà êóñî÷êè. 2. Ëóê ïîðåçàòü ïîëóêîëüöàìè 3.  âîäå ðàñòâîðèòü ñîëü, ñàõàð è äîáàâèòü óêñóñ ÿáëî÷íûé, ïåðåìåøàòü. 4.  ìèñêó óëîæèòü ðûáó âïåðåìåøêó ñ ëóêîì, ïîñûïàòü ïåðöåì è êîðèàíäðîì è çàëèòü ðàññîëîì (íå ãîðÿ÷èì). 5. Ìèñêó íàêðûòü. ×åðåç ñóòêè ìîæíî íàñëàæäàòüñÿ! 8.) ÑÅ˨ÄÎ×ÊÀ (áåñïîäîáíûé ñïîñîá çàñîëêè). Áåðåì 1 êã ñâåæåìîðîæåíîé ñåëüäè õîðîøåãî êà÷åñòâà. Âûïîòðîøèòü, ñíÿòü êîæó è íàðåçàòü êóñî÷êàìè. Ñëîæèòü ðûáêó â ýìàëèðîâàííóþ êàñòðþëüêó. Ïîòðåáóåòñÿ: Çàðàíåå ïðèãîòîâèòü çàëèâî÷êó: 3 ëóêîâèöû íàðåçàòü êîëå÷êàìè 10-12 ñòîëîâûõ ëîæåê âîäû 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñàõàðà 1-2 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñîëè (áåç ãîðêè) 0,5 ÷àéíîé ëîæêè ÷åðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà 1 äåñåðòíàÿ ëîæêà óêñóñà ( ýññåíöèè) 2 ñòîëîâûõ ëîæêè êåò÷óïà 1/2 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà Êàê äåëàòü: Âñå âñêèïÿòèòü âìåñòå ñ ëóêîì ,îñòóäèòü è çàëèòü ðûáêó. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê. ×åðåç ñóòêè âêóñíåéøàÿ ñåëåäî÷êà áóäåò ãîòîâà! 9.) ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÍÀß ÑÅËÜÄÜ . Èíãðåäèåíòû: 2 ñâåæåìîðîæåííûõ ñåëüäè 2 ëóêîâèöû ïîëîâèíà ëèìîíà îêîëî 6 ÷àéíûõ ëîæåê ñàõàðà 1 ìîðêîâü ëàâðîâûé ëèñò (10-12 øò) 8-10 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà (êðóïíî ñìîëîòûõ) Âûõîä: äâå ïîëóëèòðîâûõ áàíêè (4-6 ïîðöèé) Êàê äåëàòü: 1. Ðàçìîðàæèâàåì ñåëåäêó íà íèæíåé ïîëêå õîëîäèëüíèêà çà íî÷ü. Òåïåðü åå íóæíî ðàñïîòðîøèòü. Îòðåçàåì ãîëîâó âìåñòå ñ æàáðàìè. Ðàçðåçàåì áðþøêî äî õâîñòà è íîæîì âû÷èùàåì âíóòðåííîñòè. 2. Çàòåì äåëàåì íåãëóáîêèé ïðîäîëüíûé íàäðåç íà ñïèíå (òîëüêî ÷òîáû ðàçðåçàòü êîæèöó) è, àêêóðàòíî ïîääåâ êðàÿ êîæèöû, ìåäëåííî è àêêóðàòíî ñíèìàåì ïî íàïðàâëåíèþ îò ãîëîâû ê õâîñòó. Ñíà÷àëà ñ îäíîé, à ïîòîì ñ äðóãîé ñòîðîíû. Ñëåäèì, ÷òîáû âìåñòå ñ êîæåé íå îòðûâàëèñü êóñî÷êè ìÿñà. Óäàëÿåì ïëàâíèêè (ïîñëå ñíÿòèÿ êîæè îíè ëåãêî âûíèìàþòñÿ). Õâîñò îòðåçàåì. 3. Äàëåå äîñòàåì õðåáåò. Äëÿ ýòîãî ïîääåâàåì íîæîì òåìíóþ ïëåíêó, âûñòèëàþùóþ áðþøèíó, è îòäåëÿì îò ìÿñà âìåñòå ñ õðåáòîâûìè êîñòÿìè. Ïåðåâîðà÷èâàåì ñåëåäêó è ðàçíèìàåì íà äâå ïîëîâèíû ñî ñïèíû. 4. Òåïåðü ïîëíîñòüþ âûíèìàåì õðåáòîâóþ êîñòü, î÷èùàåì ôèëå îò îñòàâøèõñÿ ðåáåð è äðóãèõ ìåëêèõ êîñòåé. Íàðåçàåì ôèëå êóñî÷êàìè øèðèíîé ïðèìåðíî â 2 ñì. 5. Ëèìîí íàðåçàåì òîíêèìè êðóæî÷êàìè, ìîðêîâü òðåì íà êðóïíîé òåðêå, ëóê íàðåçàåì êîëüöàìè. È ñëîÿìè âûêëàäûâàåì âñþ ýòó êðàñîòó â áàíêó: íà äíî — íåñêîëüêî êîëåö ëóêà, ëàâðîâûé ëèñò, ùåïîòêó ìîðêîâè, êóñî÷åê ëèìîíà, ïîëîâèíó ÷àéíîé ëîæêè ñàõàðà, ùåïîòêó ïåðöà. Ñâåðõó — ñëîé ñåëüäè. Çàòåì — ñíîâà ðàñòèòåëüíî-ñàõàðíûé "ïðèêëàä". È òàê ÷åðåäóåì ñëîÿìè, ïåðèîäè÷åñêè ïðèäàâëèâàÿ, ïîêà íå äîáåðåìñÿ äî ñàìîãî âåðõà áàíêè. Òåïåðü çàêðûâàåì ïëîòíîé êðûøêîé è îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê. 2-3 äíÿ è âêóñíåéøàÿ ñåëåäêà ãîòîâà! |
Öèòàòà |
09.10.2014, 09:31 | #72 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Äîìàøíÿÿ ïðèïðàâà äëÿ òaêî. Äëÿ âñåõ ëþáèòåëåé òàêî, ïîäàííîãî â õðóñòÿùåé êóêóðóçíîé ëåïåøêå,ïðåäëàãàåì ñäåëàòü ïðèïðàâó äëÿ òàêî ñàìîñòîÿòåëüíî. Èíãðåäèåíòû: 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ïîðîøêà ÷èëè 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ÷åñíî÷íîãî ïîðîøêà 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ëóêîâîãî ïîðîøêà 1/4 ÷àéíîé ëîæêè èçìåëü÷åííîãî êðàñíîãî ïåðöà 1 è1/2 ÷àéíûå ëîæêè òìèíà 1/4 ÷àéíîé ëîæêè îðåãàíî 1/2 ÷.ë. ïàïðèêè 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ìîðñêîé ñîëè 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ÷åðíîãî ïåðöà 1/4 ÷àéíîé ëîæêè êàéåíñêîãî ïåðöà Ïðèãîòîâëåíèå: Âñå ñïåöèè õîðîøî ïåðåìåøàòü. Õðàíèòü â ãåðìåòè÷íîì êîíòåéíåðå. |
Öèòàòà |
13.10.2014, 10:58 | #73 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñëèâî÷íî-ãðèáíîé ñîóñ. Èíãðåäèåíòû: Øàìïèíüîíû – 300 ãð Ëóê ðåï÷àòûé – 1 ñðåäíÿÿ ãîëîâêà Ïîìèäîðû-÷åððè – 200 ãð Ñëèâêè 35% — 100 ìë ×åñíîê – 2 çóá÷èêà Îëèâêîâîå ìàñëî äëÿ æàðêè Ïðèãîòîâëåíèå: Øàìïèíüîíû íàðåçàòü ëîìòèêàìè èëè íà ÷åòâåðòèíêè. Ëóê íàðåçàòü ìåëêèì êóáèêîì. Ïîìèäîðû íàðåçàòü íà ïîëîâèíêè èëè ÷åòâåðòèíêè.  ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü îëèâêîâîå ìàñëî è ñëåãêà îáæàðèòü ïîëîâèíêè çóá÷èêîâ ÷åñíîêà. ×åñíîê óáðàòü. Îáæàðèòü äî ïðîçðà÷íîñòè ëóê, äîáàâèòü ãðèáû è âûïàðèòü âûäåëèâøåéñÿ ñîê (ýòî çàéì¸ò ìèíóò 5-7). Äîáàâèòü ïîìèäîðû, ïåðåìåøàòü è æàðèòü åù¸ 5 ìèíóò. Çàëèòü ñëèâêàìè è íà ñðåäíåì îãíå ñëåãêà âûïàðèòü ñîóñ (ìèíóò 10-12). Ñîóñ ãîòîâ. Ïîäàâàòü ìîæíî ñ ãðå÷êîé, ðèñîì, ìàêàðîíàìè, êàðòîøêîé, îòâàðíûì ìÿñîì. Äëÿ ïîäà÷è ãàðíèð ìîæíî ñ ñîóñîì ñìåøàòü è ïðîãðåòü âñ¸ âìåñòå ìèíóòû 2 èëè âûëîæèòü ñîóñ ñâåðõó íà ãàðíèð. |
Öèòàòà |
13.10.2014, 20:07 | #74 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìàëèíîâî-åæåâè÷íûé óêñóñ. Ìàëèíîâî-åæåâè÷íûé óêñóñ èìååò ÿðêèé àðîìàò è íàñûùåííûé êèñëî - ñëàäêèé âêóñ.Ïðåêðàñíî ïîäõîäèò äëÿ çàïðàâêè çåëåíûõ ñàëàòîâ, ïðèãîòîâëåíèÿ ñîóñîâ è ìàðèíàäîâ äëÿ ìÿñà è ðûáû. Ãîðÿ÷åìó ìÿñíîìó áëþäó ïðèäàåò íåîáû÷íûé àðîìàò!!!!! Äëÿ òîãî ÷òîáû åãî ïðèãîòîâèòü îñîáî çàòðàò íå íóæíî,åñëè åñòü ñâîé ñàä è âñå ÿãîäû ðàñòóò ïîä ðóêîé,òî åùå ëó÷øå. Ìàëèíó è åæåâèêó ÿ èñïîëüçóþ èìåííî èç ñâîåãî ñàäà,ïîýòîìó àêêóðàòíî ñîáðàííóþ ÿãîäó íå ìîþ,óëàæèâàþ ïîî÷åðåäíî(ìàëèíà+åæåâèêà),â êðàñèâóþ áóòûëêó.Äîáàâëÿþ ïðèìåðíî 20-50 ìë âîäû,à îñòàëüíîå çàëèâàþ óêñóñîì 9%. Áóòûëêó ñòàâëþ â òåìíîå ìåñòî íà 3-4 íåäåëè,çàòåì ìîæíî ïðîöåäèòü,è îòïðàâèòü â õîëîäèëüíèê.Èñïîëüçîâàòü ïî íàçíà÷åíèþ.Õðàíèòñÿ â õîëîäèëüíèêå òàêîé óêñóñ îêîëî 8 ìåñÿöåâ. ìàãàçèíå îí áóäåò ñòîèòü ñîâñåì íå äåøåâî,à ïðèãîòîâèâ åãî â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ñ ýêîíîìèòå âàø ñåìåéíûé áþäæåò. À åùå òàêàÿ áóòûëî÷êà ñ ÿãîäàìè èëè öâåòàìè ñòàíåò ïðåêðàñíûì óêðàøåíèåì äëÿ âàøåé êóõíè.Íà çèìó ÿ îáÿçàòåëüíî äåëàþ ñåáå òàêóþ áóòûëî÷êó ñ öâåòàìè,óëàæèâàþ öâåòû â êðàñèâóþ áàíêó (æåëàòåëüíî íå ñî÷åòàòü ÿðêèå ñî ñâåòëûìè îòòåíêàìè)è çàëèâàþ ïîëíîñòüþ óêñóñîì.Îñåííèå öâåòû ðàäóþò âñþ çèìó.Ïðîáóéòå è ýêñïåðèìåíòèðóéòå,âñå ïîëó÷èòñÿ!!!!! |
Öèòàòà |
13.10.2014, 20:15 | #75 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãîð÷èöà ÿáëî÷íàÿ. Èíãðåäèåíòû Ãâîçäèêà 2.0 øò Ïåðåö äóøèñòûé 2.0 øò Ëàâðîâûé ëèñò 1.0 øò ßáëîêè 3.0 ïîëîâèíêè Ãîð÷è÷íûé ïîðîøîê 3.0 ñò.ë. Óêñóñ ñòîëîâûé 100.0 ìë Ñàõàð ïåñîê 2.0 ñò.ë. Ñîëü 2.0 ÷.ë Ýòàï 1. Äàâíî íàøëà ýòîò ðåöåïò â êíèãå Å.Ìîëîõîâåö è âîò ïðèãîòîâèëà. Êàêàÿ ãîð÷èöà ïîëó÷èëàñü! Ììììì, íåæíàÿ, àðîìàòíàÿ! Ïîïðîáóéòå! Íà áàíî÷êó 250 ã: â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû ðàçâàðèëà ñî ñïåöèÿìè (ïàðà áóòîí÷èêîâ ãâîçäèêè, ïàðà ãîðîøèí äóøèñòîãî ïåðöà, ìàëåíüêèé ëàâðîâûé ëèñò) äî ìÿãêîñòè 1,5 ÿáëîêà. Ýòàï 2. Êîæèöó óäàëèëà, âñå ðàçìÿëà åùå ãîðÿ÷èì. Íà 4 ñòîëîâûõ ëîæêè ÿáëî÷íîãî ïþðå äîáàâèëà 3 ñòîëîâûõ ëîæêè ãîð÷è÷íîãî ïîðîøêà è ÷àéíóþ ëîæêó ãîð÷è÷íûõ ñåìÿí (ïîñëåäíåå ìîæíî íå äîáàâëÿòü, ýòî óæ ÿ îò ñåáÿ), 100 ìë 6% óêñóñà, 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà, 2 ÷àéíûå ëîæêè ñîëè. Ýòàï 3. Âñå ïåðåìåøàëà. ×åðåç ñóòêè ãîð÷èöà ãîòîâà. ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ! |
Öèòàòà |
20.10.2014, 12:10 | #76 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Îðåõîâàÿ ïàñòà (ìîæíî â ïîñò ). Îðåõè (ñìåñü èç ãðåöêèõ, ôóíäóêà, ìàêàäàìèè)- 300 ãð Ùåïîòêà êðèñòàëëè÷åñêîé ìîðñêîé ñîëè ̸ä - 1 ÷ ë (ïî æåëàíèþ ) Ìàñëî ðàñòèò.(íåéòðàëüíîå ïî âêóñó) - 1-2 ñò ë Âñå èíãðåäèåíòû èçìåëü÷èòü â ïðîöåññîðå .Ìàñëî äîáàâëÿòü ïîñòåïåííî , ñìîòðèòå íà êîíñèñòåíöèþ âàøåé ïàñòû . Ïàñòó ïåðåëîæèòü â ÷èñòóþ áàíêó è õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå . P.S.Îðåõè ìîæíî âçÿòü ëþáûå, ì¸ä ÿ íå äîáàâëÿë,ìíå íðàâèòñÿ ñëåãêà ñîë¸íûé âàðèàíò . |
Öèòàòà |
03.11.2014, 10:06 | #77 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Íåàïîëèòàíñêèé òîìàòíûé ñîóñ. Èíãðåäèåíòû: ïîìèäîðû - îäèí êèëîãðàìì ëóê - 2 øòóêè ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - äâå ñòîëîâûå ëîæêè ÷åñíîê - ïÿòü çóáêîâ ïàñòà òîìàòíàÿ - äâåñòè ãðàìì áàçèëèê íàêðîøåííûé - 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà îðåãàíî íàðåçàííûé - 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ëàâðîâûé ëèñò - îäíà øòóêà ïåð÷èê ÷åðíûé ïîìîëîòûé ñîëü Êàê ãîòîâèòü: Òîìàòû î÷èùàåì îò êîæèöû è ìåëêî íàðåçàåì. Ëóê ìåëêî íàêðîøèì, îáæàðèì íà ìàñëå äî ìÿãêîñòè, äîáàâèì íàðåçàííûé ÷åñíîê, îáæàðèì ìèíóòó, ïîìåøèâàåì. Äîáàâèì ïîìèäîðû è òîìàòíîé ïàñòû, òðàâû, ëàâðîâûå ëèñòüÿ, ñàõàð ñ ñîëüþ è ïåðöåì. Äîâîäèì ñîóñ äî êèïåíèÿ íà áîëüøîì îãíå. Çàòåì îãîíü ñðàçó óìåíüøàåì è òóøèì òðèäöàòü ìèíóò. Äîñòàåì ëàâðîâûé ëèñò, ïðîòðåì ìàññó ÷åðåç ñèòî. Íåàïîëèòàíñêèé òîìàòíûé ñîóñ ïðèãîòîâëåí. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
15.12.2014, 11:36 | #78 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êëþêâåííî-ìàíäàðèíîâûé ñîóñ ñ èìáèðåì è èçþìîì. Èíãðåäèåíòû: Ìàíäàðèíû - 2-3 øò. Êëþêâà ñâåæàÿ - 350 ã Èìáèðü òåðòûé - 1 ÷.ë. Ñàõàð êîðè÷íåâûé - ïî âêóñó Èçþì ñâåòëûé - 0,5 ñòàêàíà Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Èç 2-3 êðóïíûõ ìàíäàðèíîâ ñ æåñòêîé êîæóðîé âûäàâèòü ñîê (1/3 ñòàêàíà). 2.  òÿæåëîé êàñòðþëå ñðåäíèõ ðàçìåðîâ ñìåøàòü ìàíäàðèíîâûé ñîê, íàðåçàííóþ òîíêîé ñîëîìêîé öåäðó ìàíäàðèíà, ñâåæóþ êëþêâó, èìáèðü, èçþì è ñàõàð. 3. Äîâåñòè ñìåñü íà ñðåäíåì îãíå äî êèïåíèÿ è, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ïîêà ñàõàð íå ðàñòâîðèòüñÿ ïîëíîñòüþ, âàðèòü åùå 15-20 ìèíóò. 4. Äîæäàòüñÿ, êîãäà êëþêâà íà÷íåò ëîïàòüñÿ, ñíÿòü êàñòðþëþ ñ îãíÿ è äàòü ñîóñó ïîëíîñòüþ îñòûòü. 5. Ñîóñ ìîæíî ïîäàâàòü ñ ìàñêàðïîíå, âçáèòûìè ñëèâêàìè, à òàêæå ñ áèñêâèòîì èëè â êà÷åñòâå ñàìîñòîÿòåëüíîãî äåñåðòà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
21.04.2015, 13:53 | #79 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãîð÷è÷íî-ñìåòàííûé ñîóñ. Èíãðåäèåíòû: Ñìåòàíà — 3 ñò. ë. Ãîð÷èöà — 1 ÷. ë. Çåëåíü áàçèëèêà — ïó÷îê Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Íà ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî ñîóñà âû ïîòðàòèòå íå áîëåå 10 ìèíóò. Íóæíî âñåãî ëèøü èçìåëü÷èòü çåëåíü. 2. Ñìåøàòü ñìåòàíó ñ ãîð÷èöåé. 3. Äîáàâèòü çåëåíü è âñå ïåðåìåøàòü. 4. È ïîäàâàòü ê ÷åìó õîòèòå. À òàêæå èñïîëüçîâàòü â êà÷åñòâå çàïðàâêè ê ñàëàòàì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
29.04.2015, 13:31 | #80 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
"Êëóáíè÷íûé äîìàøíèé ñîóñ". Èíãðåäèåíòû: - 500 ã êëóáíèêè - 1/4 ñòàêàíà ñàõàðà - 1/4 ñòàêàíà âîäû - ñîê 1 ëàéìà - êðàõìàë Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Êëóáíèêó, ñàõàð, âîäó è ñîê ëàéìà âûëîæèòå â êàñòðþëüêó è ïîñòàâüòå íà ñðåäíèé îãîíü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà. 2. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, äîáàâüòå êðàõìàë è ãîòîâüòå îêîëî 10 ìèíóò. 3. Ñíèìèòå ñ îãíÿ, îñòóäèòå. 4. Ïîäàâàéòå êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû èëè õîëîäíûì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
Îïöèè òåìû |
|
|