Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 27.09.2014, 21:12   #61
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Âàíèëüíûé ñîóñ èç êóìêâàòà è âèíîãðàäà.



Êóìêâàò - öèòðóñîâûé ïëîä, êîòîðûé â íàøè äíè ìîæíî íàéòè íà ïîëêàõ ïðàêòè÷åñêè âñåõ ñóïåðìàðêåòîâ êàê ñâåæèì, òàê è ñóøåíûì. Èç ýòîãî ôðóêòà ïîëó÷àþòñÿ âêóñíåéøèå ñëàäêèå ñîóñû, êîòîðûå îòëè÷íî ïîäõîäÿò ê ìîðîæåíîìó, áëèíàì è äðóãèì ëàêîìñòâàì. Ïðåäëàãàþ âàíèëüíûé ñîóñ èç êóìêâàòà è áåëîãî âèíîãðàäà.

Ïðîäóêòû
Âèíîãðàä áåëûé òèïà Ðèñëèíã - 2 1/2 ñòàêàíà
Ìåä æèäêèé - 2/3 ñòàêàíà
Ñàõàð ãðàíóëèðîâàííûé - 1/2 ñòàêàíà
Èìáèðü ñâåæèé (÷èùåíûé) - 3 ëîìòèêà (òîëùèíîé 0,5 ñì)
Êîðèöà - 1 ïàëî÷êà
Âàíèëü - 1/4 ñòðó÷êà
Êóìêâàò (ðåçàíûé ëîìòèêàìè òîëùèíîé 0,3 ñì) - 300 ã

Êàê ïðèãîòîâèòü âàíèëüíûé ñîóñ èç êóìêâàòà è âèíîãðàäà:
1.  áîëüøîì ñîòåéíèêå ñîåäèíèòü âèíîãðàä, ìåä, ñàõàð, èìáèðü, êîðèöó, ñåìåíà è ñàì ñòðó÷îê âàíèëè, çàëèòü 1/4 ñòàêàíà âîäû è íà ñèëüíîì îãíå äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
2. Ïîñëå òîãî, êàê ñîäåðæèìîå ñîòåéíèêà çàêèïåëî, äîáàâèòü â íåãî êóìêâàò è óìåíüøèòü îãîíü äî ñðåäíå-ñëàáîãî. Ãîòîâèòü âàíèëüíûé ñîóñ äî ìÿãêîãî ñîñòîÿíèÿ êóìêâàòà è îáðàçîâàíèÿ òÿãó÷åãî ñèðîïà, â òå÷åíèå ïðèìåðíî 25-30 ìèíóò.
Ïîäàâàòü âàíèëüíûé ñîóñ ìîæíî êàê ãîðÿ÷èì, òàê è îõëàæäåííûì. Îòëè÷íûé âàðèàíò - ìîðîæåíîå ñ âàíèëüíûì ñîóñîì èç êóìêâàòà è âèíîãðàäà.
Òàêîé âàíèëüíûé ñîóñ â çàêðûòîé òàðå ìîæåò õðàíèòüñÿ â õîëîäèëüíèêå äî äâóõ íåäåëü.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 29.09.2014, 11:31   #62
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñîóñ ñàëüâèò÷àäà.



Èíãðåäèåíòû äëÿ ðåöåïòà:
Ìèíäàëü î÷èùåííûé — 22 øò.
Ôóíäóê î÷èùåííûé — 22 øò.
Ïîìèäîðû ñïåëûå — 4 øò.
Õëåá áåëûé ñóõîé — 1 êóñ.
×åñíîê — 1 ãîë.
Ïåðåö ñoras (íüîðàñ) — 2 øò.
Ìàñëî îëèâêîâîå extra virgen
Óêñóñ
Ñîëü

Âìåñòî íüîðàñ ìîæíî èñïîëüçîâàòü ïåðåö, êîòîðûé èñïîëüçóþò äëÿ îêðàñêè êîëáàñû ÷îðèçî. Âîò òîëüêî íè òîãî, íè äðóãîãî íå îòûñêàòü â Ðîññèè, ïîýòîìó ïîêóïàéòå ñóõîé áîëãàðñêèé ïåðåö. Íà õóäîé êîíåö — ìîëîòóþ ïàïðèêó.
Ïåðåö çàìî÷èòå â êèïÿòêå íà 15-20 ìèí. Çàòåì âñêðîéòå åãî, î÷èñòèòå îò ñåìÿí, ÷àéíîé ëîæêîé ñ âíóòðåííåé ïîâåðõíîñòè êîæóðû ñîñêîáëèòå ìÿêîòü — îíà âàì êàê-ðàç è íóæíà.
Íà ñóõîé ñêîâîðîäå îáæàðüòå ìèíäàëü è ôóíäóê.
Êàê òîëüêî îðåõè îñòûíóò, ðàñêðîøèòå èõ â ñòóïêå âìåñòå ñ õëåáîì.
Êàòàëîíöû èñïîëüçóþò ãàëåòû Ìàðèÿ äëÿ ýòîãî ðåöåïòà, íå õëåá. Ýòî òàêèå ëîìêèå ïå÷åíþøêè ñ äûðî÷êàìè ïî âñåé ïîâåðõíîñòè. Íî ïîäîéä¸ò ñóõîé áåëûé áàãåò. Æåëàòåëüíî åãî ñëåãêà ïîäæàðèòü ïåðåä ïðèìåíåíèåì. Èëè îáû÷íûå ñóõàðè — òîæå âïîëíå ñåáå, íî íå ñ ñàõàðîì, êîíå÷íî.
 ñìåñü îðåõîâ ñ õëåáîì äîáàâüòå ìÿêîòü ïåðöåâ, ñîëü è ñòîëîâóþ ëîæêó óêñóñà. Èëè áîëüøå, çäåñü âñ¸ äåëî â âàøåì âêóñå.
Ïîêà âû çàíèìàëèñü ýòèìè ïðîöåäóðàìè, ó âàñ â äóõîâêå ïðè 210 ãðàäóñàõ óñïåëè çàïå÷üñÿ ïîìèäîðû è ãîëîâêà ÷åñíîêà. Âûäàâèòå ìÿêîòü ÷åñíîêà â ñòóïêó.
Î÷èñòèòå ïîìèäîðû îò êîæóðû è îòïðàâüòå âñëåä çà ÷åñíîêîì.
Ñìåøàéòå ñìåñü èç îðåõîâ è õëåáà ñ ÷åñíîêîì è ïîìèäîðàìè â îäíîðîäíóþ êàøó. Ïðîäîëæàÿ ðàáîòàòü ïåñòèêîì âëåéòå â ñîóñ òîíêîé ñòðóéêîé îëèâêîâîå ìàñëî. Êîëè÷åñòâî ìàñëà íåîáõîäèìî ðîâíî òàêîå, ÷òîáû ñàëüâèò÷àäà ïî ñâîåé êîíñèñòåíöèè ñòàëà ïîõîæåé íà ìàíêó èëè äåòñêîå ïèòàíèå. Ïðè íåîáõîäèìîñòè äîáàâüòå áîëüøå ñîëè è óêñóñà.
Åñëè ëåíü âîçèòüñÿ ñî ñòóïêîé, òî êðîøèòå ñðàçó âñå èíãðåäèåíòû â áëåíäåðå.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 01.10.2014, 11:52   #63
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êëàññè÷åñêèé àíãëèéñêèé ìÿòíûé ñîóñ ê áàðàíèíå.



Èíãðåäèåíòû:

Ñàõàð òðîñòíèêîâûé — 2 ÷àéíûå ëîæêè
Ëèñòüÿ ìÿòû — 2 ñòàêàíà
Óêñóñ âèííûé áåëûé — 80 ìë

Êàê ãîòîâèòü:

 ìèñêå ñìåøàéòå ñàõàð è 1 ñòîëîâóþ ëîæêó êèïÿùåé âîäû. Ïåðåìåøèâàéòå, ïîêà ñàõàð íå ðàñòâîðèòñÿ. Çàòåì äîáàâüòå î÷åíü ìåëêî íàðåçàííóþ ìÿòó è óêñóñ. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå.
Ïîäàâàéòå ñ æàðåíîé áàðàíèíîé.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 03.10.2014, 12:11   #64
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñîôðèòî.



Âàøåìó âíèìàíèþ ïðîñòîé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ñîôðèòî - ñîóñà, êîòîðûé ó èñïàíöåâ íà âñå ñëó÷àè æèçíè - è ìÿñî, è ðûáà, è îâîùíûå áëþäà ïîäàþòñÿ ñ íèì. Ãîòîâèì èñïàíñêèé ñîóñ ïî ïðîñòîìó ðåöåïòó.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:

Ñîóñ ñîôðèòî - èäåàëüíî ïîäõîäèò äëÿ ìÿñíûõ áëþä, â îñîáåííîñòè äëÿ èñïàíñêèõ êîëáàñîê. Ê òîìó æå, åãî ìîæíî ïîäàâàòü è â õîëîäíîì âèäå, è ïîäîãðåâàòü äëÿ ãîðÿ÷èõ áëþä. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñîôðèòî èñïàíöû èñïîëüçóþò öâåòû êóëàíòðî - åñëè òàêèõ íå íàéäåòå, ñìåëî èñïîëüçóéòå ðîçìàðèí èëè ïåòðóøêó. Ñìîòðèì ðåöåïò.

Èíãðåäèåíòû:
Ëóê — 2 Øòóêè
Ïåðåö — 2 Øòóêè
×åñíîê — 20 Çóá÷èêîâ
Ïó÷îê êèíçû — 1 Øòóêà
Êóëàíòðî — Ïî âêóñó (ïðè íàëè÷èè)

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ñîôðèòî"

Ïîäãîòîâüòå èíãðåäèåíòû. Ïîìîéòå è ïî÷èñòèòå îâîùè. Ïîðåæüòå âñå íà ñðåäíèå êóñî÷êè.
 áëåíäåðå èçìåëü÷èòå âñå âìåñòå íåñêîëüêî ðàç. Ìàññà äîëæíà ïîëó÷àòüñÿ îäíîðîäíîé.
Âûêëàäûâàåì ñîôðèòî â êîíòåéíåðû: õðàíèì â õîëîäèëüíèêå äî ïîäà÷è. Âîò òàêîé íåñëîæíûé ðåöåïò! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 04.10.2014, 15:17   #65
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

«Ñîóñ ñ øàìïàíñêèì».



6-8 ïîðöèé

50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
60 ã ëóêà-øàëîòà, î÷åíü òîíêî íàðåçàòü
60 ã íåêðóïíûõ øàìïèíüîíîâ, òîíêî íàðåçàòü ëîìòèêàìè
400 ìë øàìïàíñêîãî
300 ìë ðûáíîãî áóëüîíà
350 ìë æèðíûõ ñëèâîê (íå ìåíåå 33%)
ñîëü è ñâåæåìîëîòûé áåëûé ïåðåö
Ðàñòîïèòå â ñîòåéíèêå 20 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Äîáàâüòå íàðåçàííûé ëóê*øàëîò è ïîòî* ìèòå 1 ìèíóòó, ñëåäÿ, ÷òîáû ëóê íå íà÷àë èçìåíÿòü ñâîé öâåò. Äîáàâüòå øàìïèíüîíû è ïðîäîëæàéòå ãîòîâèòü åùå 2 ìèíóòû, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ äåðåâÿííîé ëîïàòêîé.

Âëåéòå øàìïàíñêîå è óâàðèòå ñîóñ íà ñðåäíåì îãíå íà îäíó òðåòü. Äîáàâüòå ðûáíûé áóëüîí è óâàðèòå ñîóñ åùå íàïîëîâèíó.

Âëåéòå ñëèâêè è äàéòå ñîóñó ïîêèïåòü, ïîêà îí íå óâàðèòñÿ äî òàêîé ãóñòîòû, ÷òîáû ñëåãêà îáâîëàêèâàòü îáðàòíóþ ñòîðîíó ëîæêè. Ïðîöåäèòå ñîóñ ÷åðåç ìåëêîå êîíè÷åñêîå ñèòî â ÷èñòóþ êàñòðþëþ.

Âåí÷èêîì âáåéòå â ñîóñ îñòàâøååñÿ ñëèâî÷íîå ìàñëî, äîáàâëÿÿ åãî ïîñòåïåííî. Ïðèïðàâüòå ñîëüþ è áåëûì ïåðöåì ïî âêóñó.

×òîáû ïîëó÷èòü áîëåå ëåãêóþ òåêñòóðó ñîóñà, âçáåéòå åãî â áëåíäåðå çà ìèíóòó äî ïîäà÷è.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 05.10.2014, 14:09   #66
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

«Cîóñ èç áåëîãî øîêîëàäà ñ ìÿòîé»



íà 6 ïîðöèé

250 ã áåëîãî âûñîêîêà÷åñòâåííîãî øîêîëàäà èëè áåëîãî êóâåðòþðà
100 ìë ìîëîêà
250 ìë æèðíûõ ñëèâîê (íå ìåíåå 33%)
7 ã ñâåæèõ ëèñòèêîâ ìÿòû
3⁄4 ÷. ë. ñåìÿí òìèíà
Ïîðóáèòå øîêîëàä è ïîëîæèòå åãî â æàðîïðî÷íóþ ìèñêó. Ïîñòàâüòå åå ïîâåðõ êàñòðþëè ñî ñëàáî êèïÿùåé âîäîé (óáåäèòåñü, ÷òî äíî ìèñêè íå ñîïðèêàñàåòñÿ ñ âîäîé) è, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåìåøèâàÿ äåðåâÿííîé ëîæêîé, ðàñòîïèòå øîêîëàä íà ñëàáîì îãíå.

Ñîåäèíèòå â ñîòåéíèêå ìîëîêî è ñëèâêè è äîâåäèòå èõ äî êèïåíèÿ. Äîáàâüòå ëèñòüÿ ìÿòû è ñåìåíà òìèíà, âûêëþ÷èòå îãîíü è íàêðîéòå êðûøêîé. Íàñòàèâàéòå 10 ìèíóò.

Êàê òîëüêî øîêîëàä ðàñòàåò, ñíèìèòå ìèñêó ñ îãíÿ. Ïðîöåäèòå ìîëî÷íóþ ñìåñü ÷åðåç ìåëêîå êîíè÷åñêîå ñèòî â ðàñòîïëåííûé øîêîëàä è ïåðåìåøàéòå âåí÷èêîì äî ïîëíîãî ñîåäèíåíèÿ âñåõ èíãðåäèåíòîâ.

Ïåðåëåéòå øîêîëàäíûé ñîóñ â ÷èñòûé ñîòåéíèê, ïîñòàâüòå íà ñðåäíèé îãîíü è ïðîêèïÿòèòå íåñêîëüêî ñåêóíä, íåïðåðûâíî âçáèâàÿ.

Ïîäàâàéòå ñîóñ íåìåäëåííî èëè, åñëè íåîáõîäèìî, ñîõðàíÿéòå åãî òåïëûì íà âîäÿíîé áàíå â òå÷åíèå íåäîëãîãî âðåìåíè.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 05.10.2014, 18:44   #67
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñîóñ èç àâîêàäî ñ âàñàáè.



2 ñïåëûõ àâîêàäî
1 ÷. ë. èçìåëü÷åííîãî ÷åñíîêà
150 ìë éîãóðòà æèðíîñòüþ 10%
ùåïîòêà ñîëè è ñàõàðíîãî ïåñêà
1-2 ÷. ë. âàñàáè èëè õðåíà

Ðàçîìíèòå ìÿêîòü àâîêàäî âèëêîé è ñìåøàéòå ñ îñòàëüíûìè èíãðåäèåíòàìè. Áóäüòå îñòîðîæíû ñ âàñàáè – îí î÷åíü îñòðûé, ïîýòîìó äîáàâëÿéòå åãî ìàëåíüêèìè ïîðöèÿìè. Ïðè æåëàíèè âàñàáè ìîæíî çàìåíèòü õðåíîì.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 06.10.2014, 10:02   #68
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

«Îõîòíè÷èé ñîóñ»



8 ïîðöèé

100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ïîëîâèíó îõëàäèòü è íàðåçàòü êóáèêàìè
200 ã íåêðóïíûõ øàìïèíüîíîâ, ïðîòåðåòü è òîíêî íàðåçàòü
40 ã ëóêà-øàëîòà, ìåëêî ïîðóáèòü
400 ìë ñóõîãî áåëîãî âèíà
400 ìë òåëÿ÷üåãî áóëüîíà
1 ñò. ë. íàðåçàííîé ïåòðóøêè
1 ÷. ë. íàðåçàííîãî ýñòðàãîíà
ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
Ðàñòîïèòå íåîõëàæäåííóþ ÷àñòü ñëèâî÷íîãî ìàñëà â íåãëóáîêîé ñêîâîðîäå. Ïîëîæèòå â íåå øàìïèíüîíû è ãîòîâüòå íà ñðåäíåì îãíå 1 ìèíóòó. Äîáàâüòå ëóê-øàëîò, ïðîäîëæàéòå ãîòîâèòü åùå ìèíóòó, ñëåäÿ çà òåì, ÷òîáû ëóê íå èçìåíèë ñâîé öâåò.

Îòêèíüòå ãðèáû è ëóê-øàëîò â ìåëêîå êîíè÷åñêîå ñèòî, ÷òîáû ñëèòü âñå ìàñëî, â êîòîðîì îíè ãîòîâèëèñü, è âåðíèòå èõ â ñêîâîðîäó. Âëåéòå áåëîå âèíî è êèïÿòèòå íà ñðåäíåì îãíå, ïîêà æèäêîñòü íå óâàðèòñÿ íàïîëîâèíó.

Äîáàâüòå òåëÿ÷èé áóëüîí è ãîòîâüòå íà ìåäëåííîì îãíå 10—15 ìèíóò, ïîêà ñîóñ íå ñòàíåò íàñòîëüêî ãóñòûì, ÷òîáû ñëåãêà îáâîëàêèâàòü îáðàòíóþ ñòîðîíó ëîæêè.

Ñíèìèòå ñêîâîðîäó ñ îãíÿ è âåí÷èêîì âáåéòå â ñîóñ îõëàæäåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, äîáàâèâ íàðåçàííûå òðàâû. Ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì ïî âêóñó. Òåïåðü ñîóñ ãîòîâ ê ïîäà÷å.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 07.10.2014, 09:45   #69
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñîóñ èç ãðàíàòîâîãî ñîêà ñ îðåõàìè.



Ïðîäóêòû:
1 ñò. ñîêà ãðàíàòà, ½ ñò. î÷èùåííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ, 2—3 âåòî÷êè çåëåíè êèíçû, 1 äîëüêà ÷åñíîêà, ñòðó÷êîâûé ïåðåö è ñîëü ïî âêóñó.

Âûæàòü ñîê èç ãðàíàòà. Î÷èùåííûå ãðåöêèå îðåõè, çåëåíü êèíçû, ÷åñíîê, ñòðó÷êîâûé ïåðåö è ñîëü âìåñòå õîðîøî èñòîëî÷ü, äîáàâèòü ñîê ãðàíàòà, îõëàæäåííóþ êèïÿ÷åíóþ âîäó (½ ñò.) è ïåðåìåøàòü.
Åñëè ñîóñ ãîòîâèòñÿ äëÿ ðûáíûõ áëþä, â íåãî äîáàâëÿåòñÿ î÷åíü ìåëêî íàðåçàííûé ðåï÷àòûé èëè çåëåíûé ëóê.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 07.10.2014, 09:50   #70
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Õîëîäíûé òîìàòíûé ñîóñ.



400 ã ïëîòíûõ ìÿñèñòûõ ïîìèäîðîâ
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
1–2 ñò. ë. òîìàòíîé ïàñòû èç âÿëåíûõ òîìàòîâ
2 ÷. ë. îëèâêîâîé ïàñòû
1 ñò. ë. âèííîãî óêñóñà
50 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà virgin
ãîðñòü ñâåæèõ ëèñòüåâ ìÿòû è áàçèëèêà
ùåïîòêà ñàõàðíîãî ïåñêà
ñîëü
ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

Ðàçðåæüòå ïîìèäîðû ïîïîëàì, óäàëèòå ñåìåíà è íàðåæüòå ìàëåíüêèìè êóáèêàìè. Äîáàâüòå ðàçäàâëåííûé ÷åñíîê, òîìàòíóþ è îëèâêîâóþ ïàñòó, ïðÿíîñòè è ïðèïðàâû, ïîëåéòå ìàñëîì è óêñóñîì. Ïîäàâàéòå ñî ñâåæèì õëåáîì.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 07.10.2014, 14:13   #71
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ


1.) ÂÊÓÑÍÀß ÑÎËÅÍÀß ÐÛÁÊÀ ÇÀ 2 ×ÀÑÀ .

Ðûáó, ïðèãîòîâëåííóþ òàêèì ñïîñîáîì, ìîæíî êóøàòü óæå ÷åðåç 2 ÷àñà. Íî åùå âêóñíåé îíà ïîëó÷èòñÿ, åñëè ïîñòîèò íåìíîãî â õîëîäèëüíèêå è ïðîïèòàåòñÿ ìàñëîì. Íî è ñðàçó îíà î÷åíü õîðîøà.  ýòîò ðàç ÿ ñîëèëà ñðàçó è ñåëåäêó, è ñêóìáðèþ âìåñòå. Âû áåðèòå ðûáêó íà ñâîé âêóñ.

Ïîòðåáóåòñÿ:

2 ðûáêè
ëóê ïî âêóñó (åãî ìîæíî ïîáîëüøå, î÷åíü âêóñíûé)
âîäà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû 400 ìë
ñîëü 2 ñòîëîâûõ ëîæêè áåç ãîðêè
ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå (ìîæíî ñ çàïàõîì, êîìó íðàâèòñÿ) 200 ìë
ëàâðîâûé ëèñò 3 øòóêè
ãâîçäèêà 3 øòóêè
ïåðåö ãîðîøêîì 10 øòóê
êîðèàíäð ãîðîøêîì 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
óêñóñ ñòîëîâûé 6%-9% (èëè ÿáëî÷íûé) 2 ñò ë

Êàê äåëàòü:

1. Ðûáó ïî÷èñòèòü îò âíóòðåííîñòåé, ïðîìûòü õîëîäíîé âîäîé. Ñíÿòü øêóðêó è àêêóðàòíî îòäåëèòü îò õðåáòà ôèëå. Ïîðåçàòü íà êóñî÷êè.
2.  âîäå ðàñòâîðèòü ñîëü. Ðûáó ñëîæèòü â ìèñêó è çàëèòü âîäîé ñ ñîëüþ. Îñòàâèòü íà 2 ÷àñà ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.
3. Ìàñëî ïåðåìåøàòü ñ óêñóñîì. Ïîðåçàòü ëóê ïîëóêîëüöàìè.
4. Ñëèòü ðàññîë ñ ðûáû, îïîëîñíóòü ïðîòî÷íîé âîäîé.
5. Ñêëàäûâàòü â ìèñêó (áàíêó), ÷åðåäóÿ ñ ëóêîì è ñïåöèÿìè, çàëèòü ìàñëîì.

Ðûáêà ãîòîâà, íî ÷åðåç íåñêîëüêî ÷àñîâ îíà áóäåò åùå âêóñíåå)

2.) ÐÅÖÅÏÒ ÌÀÐÈÍÀÄÀ ÄËß ÊÐÀÑÍÎÉ ÐÛÁÛ .

Ïîòðåáóåòñÿ:

1 êã ðûáíîãî ôèëå
4 ñòîëîâûõ ëîæêè êðóïíîé ìîðñêîé ñîëè
2 ñòîëîâûõ ëîæêè ñàõàðà
öåäðà 1 ëèìîíà
20 ãðàìì çåëåíè óêðîïà
1 èëè ïîë ñòîëîâîé ëîæêè êîíüÿêà

Êàê äåëàòü:

1. Íàòåðåòü êóñîê ðûáíîãî ôèëå ñîëüþ è ñàõàðîì. Îáâàëÿòü â ëèìîííîé öåäðå è óêðîïå. Ñáðûçíóòü êîíüÿêîì.
2. Çàêðûòü ïèùåâîé ïëåíêîé, ñëåãêà íàäîðâàâ åå, ÷òîáû áûë äîñòóï âîçäóõà.
3. Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ: ìèíèìóì 4 ÷àñà äëÿ ñëàáîñîëåíîãî âêóñà, à ëó÷øå íà íî÷ü.

3.) ÑÅËÜÄÜ ÏÐßÍÎÃÎ ÏÎÑÎËÀ .

Íàáîð ïðÿíîñòåé, êàê è â äðóãèõ ðåöåïòàõ ñîëåíèÿ è ìàðèíîâàíèÿ ÷åãî-ëèáî, ìîæåòå ìåíÿòü íà ñâîé âêóñ. È åùå, òàêèì îáðàçîì, ìîæíî ñîëèòü ïðàêòè÷åñêè ëþáóþ ðûáó!

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 10 ìèíóò + âðåìÿ íà ìàðèíîâàíèå (48 ÷àñîâ)

Ïîðöèé: 4-6:

Ïîòðåáóåòñÿ:

Ðàññîë íà 1 ëèòð âîäû:

4 ñòîëîâûõ ëîæêè ñîëè
1,5 ñòîëîâûõ ëîæêè ñàõàðà
80 ìë ñïèðòîâîãî óêñóñà (îáû÷íîãî)
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñåìÿí êîðèàíäðà
6 ÿãîä ìîææåâåëüíèêà
2 øòóêè ãâîçäèêè
4 ãîðîøèíû äóøèñòîãî ïåðöà
½ ÷àéíîé ëîæêè ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà
3 ëàâðîâûõ ëèñòà
2 ñâåæèå èëè ìîðîæåííûå ñåëüäè

Êàê äåëàòü:

1. Âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ðàññîëà è âîäó ïîìåñòèòü â íåáîëüøîé ñîòåéíèê.
2. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ è ìåøàòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñîëè è ñàõàðà. Ñíÿòü ñ îãíÿ è ïîëíîñòüþ îñòóäèòü.
3. Ñåëüäè âûïîòðîøèòü, îòðåçàòü ãîëîâó, õîðîøî ïîìûòü. Ïîëîæèòü â ëîòîê.
4. Çàëèòü îñòûâøèì ðàññîëîì è îñòàâèòü íà 48 ÷àñîâ â õîëîäèëüíèêå, âðåìÿ îò âðåìåíè ïîâîðà÷èâàÿ ðûáó. Ñåëüäü ãîòîâà!

Ñïîñîá ïîäà÷è: ïîðåçàòü ñåëüäü íà êóñî÷êè, îáëîæèòü ðåçàííûì êðàñíûì ëóêîì, ñáðûçíóòü íåðàôèíèðîâàííûì ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì, ñîêîì è öåäðîé ëèìîíà. Õðàíèòü â ðàññîëå íå äîëüøå íåäåëè, â õîëîäèëüíèêå. Áåç ðàññîëà, â ëîòêå 2 íåäåëè. Ëó÷øå âñåãî íà âêóñ, íà òðåòèé äåíü ñîëåíèÿ.

4.) ÑÎËÅÍÀß ÐÛÁÀ .

Áåðåì ðûáêó ñâåæåìîðîæåííóþ (ñåëåäêó èëè ñêóìáðèþ). Ðûáêó (íà 2 øòó÷êè) ðàñïîòðîøèòü, ïîìûòü, îáñóøèòü ñàëôåòêîé è ðàçðåçàòü íà êóñî÷êè.

Ïîäãîòîâèòü ñìåñü äëÿ ñîëåíèÿ:

2 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñàõàðà
2-3 ñòîëîâûõ ëîæåê óêðîïà, ìîæíî ñâåæèé
1/2 ÷àéíîé ëîæêè ÷¸ðíîãî ïåðöà
ñóõîé áàçèëèê (ïî æåëàíèþ)

Êàê äåëàòü:

1. Íà ïèùåâóþ ïë¸íêó âûêëàäûâàåì ðûáêó, ïðåäâàðèòåëüíî ìàêíóâ â ñìåñü äëÿ ñîëåíèÿ ñ 2-õ ñòîðîí.
2. Âñþ ðûáêó ïëîòíî ïðèæèìàåì, îáîðà÷èâàåì ïë¸íêîé è ïîìåùàåì â ïîëèýòèëåíîâûé ïàêåò íà ñóòêè.
3. Çàòåì ðûáêó âûëîæèòü íà áëþäî, äîáàâèòü íåñêîëüêî êàïåëü ëèìîííîãî ñîêà è 2-3 ñòîëîâûå ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà! Ðûáêà ãîòîâà


5.) ÑÎËÅÍÀß ÊÐÀÑÍÀß ÐÛÁÀ .

Ïîòðåáóåòñÿ:

ôèëå êðàñíîé ðûáû 1 êã
ñîëü 2 ñòîëîâûõ ëîæêè
ñàõàð 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
ëèìîííûé ñîê 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà (íàòóðàëüíûé, íå èç ïà÷êè)
âîäêà 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà

Êàê äåëàòü:

1. Ôèëå îòäåëÿåì îò êîñòè è êîæè.
2. Ñàõàð ñ ñîëüþ ñìåøàòü è íàòåðåòü èì ðûáó. Çàòåì ïîëèòü ôèëå ñîêîì ëèìîíà è âîäêîé.
3. Ñëîæèòü ôèëå â ëîòîê è â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü. Ñ óòðà ðûáà ãîòîâà ê óïîòðåáëåíèþ.

6.) ÄÎÌÀØÍßß ÊÎÏ×ÅÍÀß ÐÛÁÀ .

Ïîòðåáóåòñÿ:

3 ñâåæåìîðîæåíûõ ñêóìáðèè

ðàññîë :1 ëèòð âîäû, 3 ñòîëîâûå ëîæêè áåç âåðõà ñîëè, ïîëòîðû ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà, 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñóõîé çàâàðêè ÷åðíîãî ÷àÿ, 2 ãîðñòè ëóêîâîé øåëóõè.

Êàê äåëàòü:

1. Ðûáó âû÷èñòèòü, âûìûòü, óäàëèòü ãîëîâû è õâîñòû.
2. Ïðèãîòîâèòü ðàññîë : â êàñòðþëþ ñ âîäîé ïîëîæèòü ñîëü, ñàõàð, çàâàðêó è ëóêîâóþ øåëóõó. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, îñòóäèòü è ïðîöåäèòü.
3. Ïîäãîòîâëåííûå òóøêè ðûáû âûëîæèòü â åìêîñòü, çàëèòü ïðèãîòîâëåííûì ðàññîëîì, íàêðûòü êðûøêîé è îñòàâèòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íà 4 äíÿ, êàæäûé äåíü óòðîì è âå÷åðîì ðûáó ïåðåâîðà÷èâàòü.
4. Âûòàùèòü ðûáó èç ðàññîëà, ïåðåëîæèòü â äðóãóþ åìêîñòü è õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå. Âêóñíîòà!!! Îñîáåííî ñ îòâàðíîé êàðòîøêîé, êâàøåíîé êàïóñòîé è ñîëåíûìè ãðèáàìè. Ïîïðîáóéòå.

7.) ÑÅËÅÄÊÀ ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÍÀß Â ßÁËÎ×ÍÎÌ ÓÊÑÓÑÅ .

Ïîòðåáóåòñÿ:

ñåëüäü ñâåæàÿ 2 øòóêè
ëóê 1-2 áîëüøèå ëóêîâèöû
óêñóñ ÿáëî÷íûé 5 ñòîëîâûõ ëîæåê
ñîëü 2 ÷àéíîé ëîæêè
ñàõàð 0,5 ÷àéíîé ëîæêè
âîäà 1 ñòàêàí (250 ìë)
ïåðåö ãîðîøåê 10 øòóê
êîðèàíäð çåðíà ùåïîòêà

Êàê äåëàòü:

1. Ðûáó ïî÷èñòèòü è ïîðåçàòü íà êóñî÷êè.
2. Ëóê ïîðåçàòü ïîëóêîëüöàìè
3.  âîäå ðàñòâîðèòü ñîëü, ñàõàð è äîáàâèòü óêñóñ ÿáëî÷íûé, ïåðåìåøàòü.
4.  ìèñêó óëîæèòü ðûáó âïåðåìåøêó ñ ëóêîì, ïîñûïàòü ïåðöåì è êîðèàíäðîì è çàëèòü ðàññîëîì (íå ãîðÿ÷èì).
5. Ìèñêó íàêðûòü. ×åðåç ñóòêè ìîæíî íàñëàæäàòüñÿ!

8.) ÑÅ˨ÄÎ×ÊÀ (áåñïîäîáíûé ñïîñîá çàñîëêè).

Áåðåì 1 êã ñâåæåìîðîæåíîé ñåëüäè õîðîøåãî êà÷åñòâà. Âûïîòðîøèòü, ñíÿòü êîæó è íàðåçàòü êóñî÷êàìè. Ñëîæèòü ðûáêó â ýìàëèðîâàííóþ êàñòðþëüêó.

Ïîòðåáóåòñÿ:

Çàðàíåå ïðèãîòîâèòü çàëèâî÷êó:
3 ëóêîâèöû íàðåçàòü êîëå÷êàìè
10-12 ñòîëîâûõ ëîæåê âîäû
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñàõàðà
1-2 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñîëè (áåç ãîðêè)
0,5 ÷àéíîé ëîæêè ÷åðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà
1 äåñåðòíàÿ ëîæêà óêñóñà ( ýññåíöèè)
2 ñòîëîâûõ ëîæêè êåò÷óïà
1/2 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà

Êàê äåëàòü:

Âñå âñêèïÿòèòü âìåñòå ñ ëóêîì ,îñòóäèòü è çàëèòü ðûáêó. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê. ×åðåç ñóòêè âêóñíåéøàÿ ñåëåäî÷êà áóäåò ãîòîâà!


9.) ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÍÀß ÑÅËÜÄÜ .

Èíãðåäèåíòû:

2 ñâåæåìîðîæåííûõ ñåëüäè
2 ëóêîâèöû
ïîëîâèíà ëèìîíà
îêîëî 6 ÷àéíûõ ëîæåê ñàõàðà
1 ìîðêîâü
ëàâðîâûé ëèñò (10-12 øò)
8-10 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà (êðóïíî ñìîëîòûõ)

Âûõîä: äâå ïîëóëèòðîâûõ áàíêè (4-6 ïîðöèé)

Êàê äåëàòü:

1. Ðàçìîðàæèâàåì ñåëåäêó íà íèæíåé ïîëêå õîëîäèëüíèêà çà íî÷ü. Òåïåðü åå íóæíî ðàñïîòðîøèòü. Îòðåçàåì ãîëîâó âìåñòå ñ æàáðàìè. Ðàçðåçàåì áðþøêî äî õâîñòà è íîæîì âû÷èùàåì âíóòðåííîñòè.

2. Çàòåì äåëàåì íåãëóáîêèé ïðîäîëüíûé íàäðåç íà ñïèíå (òîëüêî ÷òîáû ðàçðåçàòü êîæèöó) è, àêêóðàòíî ïîääåâ êðàÿ êîæèöû, ìåäëåííî è àêêóðàòíî ñíèìàåì ïî íàïðàâëåíèþ îò ãîëîâû ê õâîñòó. Ñíà÷àëà ñ îäíîé, à ïîòîì ñ äðóãîé ñòîðîíû. Ñëåäèì, ÷òîáû âìåñòå ñ êîæåé íå îòðûâàëèñü êóñî÷êè ìÿñà. Óäàëÿåì ïëàâíèêè (ïîñëå ñíÿòèÿ êîæè îíè ëåãêî âûíèìàþòñÿ). Õâîñò îòðåçàåì.

3. Äàëåå äîñòàåì õðåáåò. Äëÿ ýòîãî ïîääåâàåì íîæîì òåìíóþ ïëåíêó, âûñòèëàþùóþ áðþøèíó, è îòäåëÿì îò ìÿñà âìåñòå ñ õðåáòîâûìè êîñòÿìè. Ïåðåâîðà÷èâàåì ñåëåäêó è ðàçíèìàåì íà äâå ïîëîâèíû ñî ñïèíû.

4. Òåïåðü ïîëíîñòüþ âûíèìàåì õðåáòîâóþ êîñòü, î÷èùàåì ôèëå îò îñòàâøèõñÿ ðåáåð è äðóãèõ ìåëêèõ êîñòåé. Íàðåçàåì ôèëå êóñî÷êàìè øèðèíîé ïðèìåðíî â 2 ñì.

5. Ëèìîí íàðåçàåì òîíêèìè êðóæî÷êàìè, ìîðêîâü òðåì íà êðóïíîé òåðêå, ëóê íàðåçàåì êîëüöàìè. È ñëîÿìè âûêëàäûâàåì âñþ ýòó êðàñîòó â áàíêó: íà äíî — íåñêîëüêî êîëåö ëóêà, ëàâðîâûé ëèñò, ùåïîòêó ìîðêîâè, êóñî÷åê ëèìîíà, ïîëîâèíó ÷àéíîé ëîæêè ñàõàðà, ùåïîòêó ïåðöà. Ñâåðõó — ñëîé ñåëüäè. Çàòåì — ñíîâà ðàñòèòåëüíî-ñàõàðíûé "ïðèêëàä". È òàê ÷åðåäóåì ñëîÿìè, ïåðèîäè÷åñêè ïðèäàâëèâàÿ, ïîêà íå äîáåðåìñÿ äî ñàìîãî âåðõà áàíêè. Òåïåðü çàêðûâàåì ïëîòíîé êðûøêîé è îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê. 2-3 äíÿ è âêóñíåéøàÿ ñåëåäêà ãîòîâà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 09.10.2014, 09:31   #72
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Äîìàøíÿÿ ïðèïðàâà äëÿ òaêî.



Äëÿ âñåõ ëþáèòåëåé òàêî, ïîäàííîãî â õðóñòÿùåé êóêóðóçíîé ëåïåøêå,ïðåäëàãàåì ñäåëàòü ïðèïðàâó äëÿ òàêî ñàìîñòîÿòåëüíî.
Èíãðåäèåíòû:
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ïîðîøêà ÷èëè
1/4 ÷àéíîé ëîæêè ÷åñíî÷íîãî ïîðîøêà
1/4 ÷àéíîé ëîæêè ëóêîâîãî ïîðîøêà
1/4 ÷àéíîé ëîæêè èçìåëü÷åííîãî êðàñíîãî ïåðöà
1 è1/2 ÷àéíûå ëîæêè òìèíà
1/4 ÷àéíîé ëîæêè îðåãàíî
1/2 ÷.ë. ïàïðèêè
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ìîðñêîé ñîëè
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ÷åðíîãî ïåðöà
1/4 ÷àéíîé ëîæêè êàéåíñêîãî ïåðöà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Âñå ñïåöèè õîðîøî ïåðåìåøàòü. Õðàíèòü â ãåðìåòè÷íîì êîíòåéíåðå.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.10.2014, 10:58   #73
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñëèâî÷íî-ãðèáíîé ñîóñ.



Èíãðåäèåíòû:

Øàìïèíüîíû – 300 ãð

Ëóê ðåï÷àòûé – 1 ñðåäíÿÿ ãîëîâêà
Ïîìèäîðû-÷åððè – 200 ãð
Ñëèâêè 35% — 100 ìë
×åñíîê – 2 çóá÷èêà
Îëèâêîâîå ìàñëî äëÿ æàðêè

Ïðèãîòîâëåíèå:

Øàìïèíüîíû íàðåçàòü ëîìòèêàìè èëè íà ÷åòâåðòèíêè. Ëóê íàðåçàòü ìåëêèì êóáèêîì. Ïîìèäîðû íàðåçàòü íà ïîëîâèíêè èëè ÷åòâåðòèíêè.
 ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü îëèâêîâîå ìàñëî è ñëåãêà îáæàðèòü ïîëîâèíêè çóá÷èêîâ ÷åñíîêà. ×åñíîê óáðàòü.

Îáæàðèòü äî ïðîçðà÷íîñòè ëóê, äîáàâèòü ãðèáû è âûïàðèòü âûäåëèâøåéñÿ ñîê (ýòî çàéì¸ò ìèíóò 5-7). Äîáàâèòü ïîìèäîðû, ïåðåìåøàòü è æàðèòü åù¸ 5 ìèíóò. Çàëèòü ñëèâêàìè è íà ñðåäíåì îãíå ñëåãêà âûïàðèòü ñîóñ (ìèíóò 10-12). Ñîóñ ãîòîâ.

Ïîäàâàòü ìîæíî ñ ãðå÷êîé, ðèñîì, ìàêàðîíàìè, êàðòîøêîé, îòâàðíûì ìÿñîì. Äëÿ ïîäà÷è ãàðíèð ìîæíî ñ ñîóñîì ñìåøàòü è ïðîãðåòü âñ¸ âìåñòå ìèíóòû 2 èëè âûëîæèòü ñîóñ ñâåðõó íà ãàðíèð.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.10.2014, 20:07   #74
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìàëèíîâî-åæåâè÷íûé óêñóñ.



Ìàëèíîâî-åæåâè÷íûé óêñóñ èìååò ÿðêèé àðîìàò è íàñûùåííûé êèñëî - ñëàäêèé âêóñ.Ïðåêðàñíî ïîäõîäèò äëÿ çàïðàâêè çåëåíûõ ñàëàòîâ, ïðèãîòîâëåíèÿ ñîóñîâ è ìàðèíàäîâ äëÿ ìÿñà è ðûáû. Ãîðÿ÷åìó ìÿñíîìó áëþäó ïðèäàåò íåîáû÷íûé àðîìàò!!!!!

Äëÿ òîãî ÷òîáû åãî ïðèãîòîâèòü îñîáî çàòðàò íå íóæíî,åñëè åñòü ñâîé ñàä è âñå ÿãîäû ðàñòóò ïîä ðóêîé,òî åùå ëó÷øå.

Ìàëèíó è åæåâèêó ÿ èñïîëüçóþ èìåííî èç ñâîåãî ñàäà,ïîýòîìó àêêóðàòíî ñîáðàííóþ ÿãîäó íå ìîþ,óëàæèâàþ ïîî÷åðåäíî(ìàëèíà+åæåâèêà),â êðàñèâóþ áóòûëêó.Äîáàâëÿþ ïðèìåðíî 20-50 ìë âîäû,à îñòàëüíîå çàëèâàþ óêñóñîì 9%.

Áóòûëêó ñòàâëþ â òåìíîå ìåñòî íà 3-4 íåäåëè,çàòåì ìîæíî ïðîöåäèòü,è îòïðàâèòü â õîëîäèëüíèê.Èñïîëüçîâàòü ïî íàçíà÷åíèþ.Õðàíèòñÿ â õîëîäèëüíèêå òàêîé óêñóñ îêîëî 8 ìåñÿöåâ. ìàãàçèíå îí áóäåò ñòîèòü ñîâñåì íå äåøåâî,à ïðèãîòîâèâ åãî â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ñ ýêîíîìèòå âàø ñåìåéíûé áþäæåò.

À åùå òàêàÿ áóòûëî÷êà ñ ÿãîäàìè èëè öâåòàìè ñòàíåò ïðåêðàñíûì óêðàøåíèåì äëÿ âàøåé êóõíè.Íà çèìó ÿ îáÿçàòåëüíî äåëàþ ñåáå òàêóþ áóòûëî÷êó ñ öâåòàìè,óëàæèâàþ öâåòû â êðàñèâóþ áàíêó (æåëàòåëüíî íå ñî÷åòàòü ÿðêèå ñî ñâåòëûìè îòòåíêàìè)è çàëèâàþ ïîëíîñòüþ óêñóñîì.Îñåííèå öâåòû ðàäóþò âñþ çèìó.Ïðîáóéòå è ýêñïåðèìåíòèðóéòå,âñå ïîëó÷èòñÿ!!!!!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.10.2014, 20:15   #75
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãîð÷èöà ÿáëî÷íàÿ.



Èíãðåäèåíòû

Ãâîçäèêà
2.0 øò

Ïåðåö äóøèñòûé
2.0 øò

Ëàâðîâûé ëèñò
1.0 øò

ßáëîêè
3.0 ïîëîâèíêè

Ãîð÷è÷íûé ïîðîøîê
3.0 ñò.ë.

Óêñóñ ñòîëîâûé
100.0 ìë

Ñàõàð ïåñîê
2.0 ñò.ë.

Ñîëü
2.0 ÷.ë

Ýòàï 1.

Äàâíî íàøëà ýòîò ðåöåïò â êíèãå Å.Ìîëîõîâåö è âîò ïðèãîòîâèëà. Êàêàÿ ãîð÷èöà ïîëó÷èëàñü! Ììììì, íåæíàÿ, àðîìàòíàÿ! Ïîïðîáóéòå! Íà áàíî÷êó 250 ã: â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû ðàçâàðèëà ñî ñïåöèÿìè (ïàðà áóòîí÷èêîâ ãâîçäèêè, ïàðà ãîðîøèí äóøèñòîãî ïåðöà, ìàëåíüêèé ëàâðîâûé ëèñò) äî ìÿãêîñòè 1,5 ÿáëîêà.

Ýòàï 2.

Êîæèöó óäàëèëà, âñå ðàçìÿëà åùå ãîðÿ÷èì. Íà 4 ñòîëîâûõ ëîæêè ÿáëî÷íîãî ïþðå äîáàâèëà 3 ñòîëîâûõ ëîæêè ãîð÷è÷íîãî ïîðîøêà è ÷àéíóþ ëîæêó ãîð÷è÷íûõ ñåìÿí (ïîñëåäíåå ìîæíî íå äîáàâëÿòü, ýòî óæ ÿ îò ñåáÿ), 100 ìë 6% óêñóñà, 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà, 2 ÷àéíûå ëîæêè ñîëè.

Ýòàï 3.

Âñå ïåðåìåøàëà. ×åðåç ñóòêè ãîð÷èöà ãîòîâà. ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.10.2014, 12:10   #76
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Îðåõîâàÿ ïàñòà (ìîæíî â ïîñò ).




Îðåõè (ñìåñü èç ãðåöêèõ, ôóíäóêà, ìàêàäàìèè)- 300 ãð
Ùåïîòêà êðèñòàëëè÷åñêîé ìîðñêîé ñîëè
̸ä - 1 ÷ ë (ïî æåëàíèþ )
Ìàñëî ðàñòèò.(íåéòðàëüíîå ïî âêóñó) - 1-2 ñò ë

Âñå èíãðåäèåíòû èçìåëü÷èòü â ïðîöåññîðå .Ìàñëî äîáàâëÿòü ïîñòåïåííî , ñìîòðèòå íà êîíñèñòåíöèþ âàøåé ïàñòû . Ïàñòó ïåðåëîæèòü â ÷èñòóþ áàíêó è õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå .

P.S.Îðåõè ìîæíî âçÿòü ëþáûå, ì¸ä ÿ íå äîáàâëÿë,ìíå íðàâèòñÿ ñëåãêà ñîë¸íûé âàðèàíò .
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 03.11.2014, 10:06   #77
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Íåàïîëèòàíñêèé òîìàòíûé ñîóñ.



Èíãðåäèåíòû:

ïîìèäîðû - îäèí êèëîãðàìì
ëóê - 2 øòóêè
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - äâå ñòîëîâûå ëîæêè
÷åñíîê - ïÿòü çóáêîâ
ïàñòà òîìàòíàÿ - äâåñòè ãðàìì
áàçèëèê íàêðîøåííûé - 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
îðåãàíî íàðåçàííûé - 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
ëàâðîâûé ëèñò - îäíà øòóêà
ïåð÷èê ÷åðíûé ïîìîëîòûé
ñîëü

Êàê ãîòîâèòü:

Òîìàòû î÷èùàåì îò êîæèöû è ìåëêî íàðåçàåì. Ëóê ìåëêî íàêðîøèì, îáæàðèì íà ìàñëå äî ìÿãêîñòè, äîáàâèì íàðåçàííûé ÷åñíîê, îáæàðèì ìèíóòó, ïîìåøèâàåì. Äîáàâèì ïîìèäîðû è òîìàòíîé ïàñòû, òðàâû, ëàâðîâûå ëèñòüÿ, ñàõàð ñ ñîëüþ è ïåðöåì. Äîâîäèì ñîóñ äî êèïåíèÿ íà áîëüøîì îãíå. Çàòåì îãîíü ñðàçó óìåíüøàåì è òóøèì òðèäöàòü ìèíóò. Äîñòàåì ëàâðîâûé ëèñò, ïðîòðåì ìàññó ÷åðåç ñèòî. Íåàïîëèòàíñêèé òîìàòíûé ñîóñ ïðèãîòîâëåí.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 15.12.2014, 11:36   #78
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êëþêâåííî-ìàíäàðèíîâûé ñîóñ ñ èìáèðåì è èçþìîì.



Èíãðåäèåíòû:

Ìàíäàðèíû - 2-3 øò.
Êëþêâà ñâåæàÿ - 350 ã
Èìáèðü òåðòûé - 1 ÷.ë.
Ñàõàð êîðè÷íåâûé - ïî âêóñó
Èçþì ñâåòëûé - 0,5 ñòàêàíà

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Èç 2-3 êðóïíûõ ìàíäàðèíîâ ñ æåñòêîé êîæóðîé âûäàâèòü ñîê (1/3 ñòàêàíà).
2. Â òÿæåëîé êàñòðþëå ñðåäíèõ ðàçìåðîâ ñìåøàòü ìàíäàðèíîâûé ñîê, íàðåçàííóþ òîíêîé ñîëîìêîé öåäðó ìàíäàðèíà, ñâåæóþ êëþêâó, èìáèðü, èçþì è ñàõàð.
3. Äîâåñòè ñìåñü íà ñðåäíåì îãíå äî êèïåíèÿ è, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ïîêà ñàõàð íå ðàñòâîðèòüñÿ ïîëíîñòüþ, âàðèòü åùå 15-20 ìèíóò.
4. Äîæäàòüñÿ, êîãäà êëþêâà íà÷íåò ëîïàòüñÿ, ñíÿòü êàñòðþëþ ñ îãíÿ è äàòü ñîóñó ïîëíîñòüþ îñòûòü.
5. Ñîóñ ìîæíî ïîäàâàòü ñ ìàñêàðïîíå, âçáèòûìè ñëèâêàìè, à òàêæå ñ áèñêâèòîì èëè â êà÷åñòâå ñàìîñòîÿòåëüíîãî äåñåðòà.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 21.04.2015, 13:53   #79
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãîð÷è÷íî-ñìåòàííûé ñîóñ.



Èíãðåäèåíòû:

Ñìåòàíà — 3 ñò. ë.
Ãîð÷èöà — 1 ÷. ë.
Çåëåíü áàçèëèêà — ïó÷îê

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Íà ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî ñîóñà âû ïîòðàòèòå íå áîëåå 10 ìèíóò. Íóæíî âñåãî ëèøü èçìåëü÷èòü çåëåíü.
2. Ñìåøàòü ñìåòàíó ñ ãîð÷èöåé.
3. Äîáàâèòü çåëåíü è âñå ïåðåìåøàòü.
4. È ïîäàâàòü ê ÷åìó õîòèòå. À òàêæå èñïîëüçîâàòü â êà÷åñòâå çàïðàâêè ê ñàëàòàì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 29.04.2015, 13:31   #80
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

"Êëóáíè÷íûé äîìàøíèé ñîóñ".




Èíãðåäèåíòû:
- 500 ã êëóáíèêè
- 1/4 ñòàêàíà ñàõàðà
- 1/4 ñòàêàíà âîäû
- ñîê 1 ëàéìà
- êðàõìàë

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Êëóáíèêó, ñàõàð, âîäó è ñîê ëàéìà âûëîæèòå â êàñòðþëüêó è ïîñòàâüòå íà ñðåäíèé îãîíü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà.
2. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, äîáàâüòå êðàõìàë è ãîòîâüòå îêîëî 10 ìèíóò.
3. Ñíèìèòå ñ îãíÿ, îñòóäèòå.
4. Ïîäàâàéòå êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû èëè õîëîäíûì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà

« Ñêîðî Íîâûé ãîä - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Ìàíãàë,ãðèëü,òàíäûð,ïèêíèê. »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 7 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 7)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 12:28. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot