|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
11.12.2018, 06:20 | #861 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Çèìíÿÿ êóðèöà ñ êëþêâîé è îâîùàìè. Êàçàëîñü áû âñå ïðîñòî, íó êóðèöà, íó êàðòîøêà, ìîðêîâêà, íó ÷òî íåîáû÷íîãî? È òóò-áàö! È êëþêâà ñ ëèìîíîì! È ñðàçó íåîáû÷íî, ÿðêî è î÷åíü âêóñíî!  ðåöåïòå âîçìîæíû âàðèàöèè è çàìåíû. Âî-ïåðâûõ êóðèöà. Ýòî ìîæåò áûòü öåëàÿ òóøêà, ðàçðåçàííàÿ íà ïîðöèîííûå êóñêè, èëè ëþáûå êóðèíûå ÷àñòè. Ãðóäêà, ãîëåíè, áåäðûøêè, âñå ïîäîéäåò. Òàê æå ïîäîéäóò öûïëÿòà, èõ íóæíî áóäåò ðàçðåçàòü ïîïîëàì. Êàðòîôåëü ëó÷øå áðàòü ìåëêèé, íî ìîæíî è êðóïíûé ðàçðåçàòü íà äîëüêè. Èç òðàâ ðàâíî ïîäîéäóò è ðîçìàðèí, è òèìüÿí, áåðèòå òî, ÷òî áîëüøå ëþáèòå, èëè ÷òî ïîä ðóêîé èìååòñÿ. Èíãðåäèåíòû: 1.Êóðèöà 800 ãðàìì 2.Êàðòîôåëü 500 ãðàìì 3.Ìîðêîâü 300 ãðàìì 4.×åñíîê 2 çóá÷èêà 5.Ëèìîí 1 øò. 6.Êëþêâà 150 ãðàìì 7.Òèìüÿí íåáîëüøîé ïó÷îê 8.Ìàñëî îëèâêîâîå 3 ñò.ë. 9.Ìàñëî ñëèâî÷íîå 2 ñò.ë. 10.Áåëîå âèíî èëè êóðèíûé áóëüîí 200 ìë. 11.Ñàõàð êîðè÷íåâûé 2 ñò.ë. 12.Óêñóñ áàëüçàìè÷åñêèé 2 ñò.ë. 13.Ñîëü 14.Ïåðåö ÷åðíûé Ãîòîâèì! 1.Ñ ïîëîâèíû ëèìîíà ñíÿòü öåäðó è âûæàòü ñîê. Ìåëêî íàðóáèòü ïîëîâèíó ïó÷êà òèìüÿíà. ×åñíîê ïîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ. Ñìåøàòü 1 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà ñ öåäðîé,÷åñíîêîì, òèìüÿíîì, ñîëüþ è ïåðöåì. Íàòåðåòü ýòîé ñìåñüþ êóñêè êðèöû.  ñîòåéíèêå íàãðåòü 2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà è îáæàðèòü êóðèöó íà ñðåäíåì îãíå ñî âñåõ ñòîðîí äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. Âûíóòü êóðèöó èç ñêîâîðîäû. 2.Êàðòîôåëü è ìîðêîâü âûìûòü è êðóïíî íàðåçàòü.  ñîòåéíèê, ãäå æàðèëàñü êóðèöà äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, ðàñòîïèòü åãî è îáæàðèòü îâîùè ñî âñåõ ñòîðîí. Âëèòü âèíî èëè êóðèíûé áóëüîí èëè áåëîå âèíî è ïîëîâèíû ëèìîíà. Äîâåñòè æèäêîñòü äî êèïåíèÿ è ñíÿòü ñîòåéíèê ñ îãíÿ. Âåðíóòü â ñîòåéíèê êóðèöó, äîáàâèòü îñòàâøèéñÿ òèìüÿí è ëèìîí íàðåçàííûé êðóæî÷êàìè. 3.Êëþêâó ñìåøàòü â ìèñî÷êå ñ êîðè÷íåâûì ñàõàðîì è áàëüçàìè÷åñêèì óêñóñîì è ðàçëîæèòü ýòó ñìåñü ïîâåðõ êóðèöû. Çàïåêàòü îêîëî 25 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ. Ãîòîâíîñòü îâîùåé ïðîâåðèòü íîæîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
11.12.2018, 06:27 | #862 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Æàðåíûå öûïëÿòà ñ íà÷èíêîé èç êóñêóñà. Ïîíàäîáèòñÿ: 4 öûïëåíêà (ïî 400ã) Äëÿ ìàðèíàäà: 3 ñò.ë êèíçû 3 ñò.ë ïåòðóøêè 1 ñò.ë êóìèíà 1 ÷.ë ïîäêîï÷åííîé ñëàäêîé ïàïðèêè 1 ÷.ë ìîëîòîé êóðêóìû 100 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà 1 ñò.ë õàðèñû * *Õàðèñà - ïðèïðàâà, ïîõîæàÿ íà èçâåñòíóþ íàì àäæèêó. 10 ìåëêèõ ñòðó÷êîâ ñëàäêîãî ïåðöà î÷èùàþò îò ñåìÿí, òîëêóò â ñòóïêå è êëàäóò â ìèñêó. Äîáàâëÿþò 1 êîôåéíóþ ëîæêó ìîëîòîãî êðàñíîãî ïåðöà, 3 òîë÷åíûå äîëüêè ÷åñíîêà, ùåïîòêó ñîëè, ïåðåìåøèâàþò è ïîëèâàþò 5 ñò. ëîæêàìè îëèâêîâîãî ìàñëà. ×åðåç 12 ÷àñîâ õàðèñó ìîæíî èñïîëüçîâàòü äëÿ ïðèäàíèÿ îñòðîòû ìÿñíûì, ðûáíûì áëþäàì, êóñêóñó. Äëÿ íà÷èíêè: ùåïîòêà ðûëåö øàôðàíà 300 ìë êèïÿòêà 200ã êóñêóñà áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ 75 ã íàðåçàííûõ ñóõîôðóêòîâ (êóðàãè, ÷åðíîñëèâà, èíæèðà) 50 ã èçþìà, ðàçìî÷åííîãî â âîäå 25ã ïîäðóìÿíåííûõ êåäðîâûõ îðåõîâ 2 ñò.ë íàðåçàííîé êèíçû 1.Ñìåøàòü èíãðåäèåíòû äëÿ ìàðèíàäà â áîëüøîì íåãëóáîêîì áëþäå. Ïîìåñòèòü öûïëÿò â áëþäî è õîðîøåíüêî ïîêðûòü ìàðèíàäîì. Äàòü ïîñòîÿòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå 3 ÷àñà, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàÿ ïòèöó. 2.Òåì âðåìåíåì äîáàâèòü øàôðàí â êèïÿòîê, çàòåì çàìî÷èòü êóñêóñ. Îñòóäèòü. Íàãðåòü äóõîâêó äî 200Ñ. Çàêîí÷èòü ïðèãîòîâëåíèå íà÷èíêè, äîáàâèâ îñòàâøèåñÿ èíãðåäèåíòû â îõëàæäåííûé êóñêóñ. 3.Âûíóòü öûïëÿò èç ìàðèíàäà è íåïëîòíî çàïîëíèòü ïîëîñòè êóñêóñîì. Ñâÿçàòü íîæêè öûïëÿò øïàãàòîì. 4.Ïîìåñòèòü öûïëÿò íà ïðîòèâåíü è ëîæêîé âûëîæèòü íà íèõ îñòàòîê ìàðèíàäà. Ãîòîâèòü 25-30 ìèí äî çîëîòèñòîãî öâåòà è âûäåëåíèÿ ïðîçðà÷íîãî ñîêà ïðè ïðîêàëûâàíèè òóøêè. Âûíóòü èç äóõîâêè è äàòü ïîñòîÿòü ìèíóò 5, ïîñëå ÷åãî ìîæíî ïîäàâàòü.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.12.2018, 06:29 | #863 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèöà â ïàïðèêå. ÍÀÄÎ: íà 4 ïîðöèè Êóðèöà âåñîì 1,4 – 1,6 êã 250 ã ëóêà (2 ñðåäíèõ ëóêîâèöû) 1 ëèìîí 3 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 2-3 ñò. ë ñëàäêîé ïàïðèêè 600 ìë ãîðÿ÷åãî áóëüîíà 2 ñò. ë. òîìàòíîé ïàñòû 100 ìë ñëèâîê Ñîëü ÊÊÀÊ ÃÎÒÎÂÈÒÜ: Êóðèöó ðàçðåçàòü íà 4 ÷àñòè, ñíÿòü êîæó è ëèøíèé æèð. 2. Ëóê ìåëêî ïîðåçàòü. Ëèìîí îøïàðèòü êèïÿòêîì, îáñóøèòü, íàòåðåòü öåäðó, âûæàòü ñîê. 3.  ñîòåéíèêå ðàçîãðåòü ìàñëî, îáæàðèòü êóñêè êóðèöû, íå ïîäðóìÿíèâàÿ. 4. Âûíóòü êóðèöó è íà ýòîì æå ìàñëå ñïàññåðîâàòü ëóê, âñûïàòü ïàïðèêó, ïåðåìåøàòü, âëèòü áóëüîí, äîáàâèòü òîìàòíóþ ïàñòó è ëèìîííóþ öåäðó, ïîñîëèòü. 5. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ è òóøèòü íà ìåäëåííîì îãíå 30 ìèí. Ïþðèðîâàòü ñîóñ áëåíäåðîì (ìîæíî ýòîãî è íå äåëàòü). 6. Ïîëîæèòü êóñêè êóðèöû â ñîóñ è òóøèòü âñå âìåñòå 30 ìèíóò. 7. Äîáàâèòü ñëèâêè, äîñîëèòü, åñëè íàäî, äîáàâèòü ïî âêóñó ëèìîííûé ñîê. ÊÑÒÀÒÈ: åñëè ïîëó÷èëîñü íà âàø âêóñ êèñëî, ìîæíî ñáàëàíñèðîâàòü âêóñ ñàõàðîì. Ïîäàâàòü ëó÷øå âñåãî ñ ïàñòîé.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
25.12.2018, 08:18 | #864 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Óòêà ñ ñóõîôðóêòàìè. Èíãðåäèåíòû: ìåä — îäíà ñòîëîâàÿ ëîæêà; ãîð÷èöà — îäíà ñòîëîâàÿ ëîæêà; îëèâêîâîå ìàñëî — äâå ñòîëîâûõ ëîæêè; êîíüÿê — 100 ìë; ãâîçäèêà — íåñêîëüêî ïàëî÷åê; áðóñíè÷íîå âàðåíüå — øåñòü ñòîëîâûõ ëîæåê; ÿáëîêî; êóðàãà; ÷åðíîñëèâ; óòêà; ñîëü; ÷åðíûé ïåðåö. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ñìåøàòü ñóõîôðóêòû, çàëèòü èõ êîíüÿêîì, äîáàâèòü íàðåçàííîå ÿáëîêî è áðóñíè÷íîå âàðåíüå.  äðóãîé åìêîñòè ñìåøàòü ãîð÷èöó, ìåä, ìàñëî, ñîëü è ïåðåö, ñìàçàòü óòêó ýòîé ñìåñüþ âíóòðè è ñíàðóæè. Çàòåì äîáàâèòü âíóòðü ñóõîôðóêòû. Ïîñëå ýòîãî äàòü íàñòîÿòüñÿ óòêå ïàðó ÷àñîâ, à ïîòîì ïîñòàâèòü åå â äóõîâêó íà äâà ÷àñà, çàïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180−190 ãðàäóñîâ. ×åðåç ïîë÷àñà ìîæíî ïðîâåðèòü, êàê ÷óâñòâóåò ñåáÿ óòêà, ïîëèòü âûäåëèâøèìñÿ ñîêîì, è åñëè îíà íåìíîãî ïîäãîðåëà ñâåðõó, òî íàêðûòü ôîëüãîé è çàïåêàòü äàëüøå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
27.12.2018, 05:15 | #865 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Óòêà ìàðèíîâàííàÿ ïî‑ãðóçèíñêè. Èíãðåäèåíòû óòêà — 2 êã ñàõàðíûé ïåñîê — 500 ã ñîëü — 500 ã òèìüÿí — 4 ã ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì — 10 ã ëèìîí 220 ã ëàâðîâûé ëèñò 1 ã óêñóñ áåëûé âèííûé 1ã âîäà — 5 ë Ïîäãîòîâêà  âîäå ðàçâåñòè ñîëü è ñàõàð. Âûäàâèòü èç ëèìîíà ñîê â âîäó è ïîëîæèòü òóäà æå. Äîáàâèòü îñòàëüíûå ñïåöèè. Õîðîøî ðàçìåøàòü. Ñìàçàòü óòêó è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 12 ÷àñîâ. Íà÷èíêà äëÿ óòêè: âåøåíêè — 500 ã ëóê ðåï÷àòûé — 50 ã ÷åñíîê — 10 ã òàðõóí — 8 ã êèíçà — 15 ã âèíî áåëîå ñóõîå — 70 ã ñâàíñêàÿ ñîëü — 6 ã ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 25 ã êîðèàíäð — 2 ã Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ Âåøåíêè ïîìûòü, îáðåçàòü êîðíè. Ëóê íàðåçàòü ìåëêèì êóáèêîì, à ÷åñíîê íàòåðåòü íå ìåëêîé òåðêå. Ãðèáû îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ñ äîáàâëåíèåì ëóêà è ÷åñíîêà äî ïîëóãîòîâíîñòè. Äîáàâèòü áåëîå âèíî, ïðîòóøèòü äî ãîòîâíîñòè. Äîâåñòè äî âêóñà ñïåöèÿìè, à çàòåì îñòóäèòü. Ìàðèíîâàííóþ óòêó çàôàðøèðîâàòü ãîòîâûìè ãðèáàìè,ñìàçàòü ñìåñüþ êðàñíîé àäæèêè è ìàñëà (10 ã àäæèêè / 20 ã ìàñëà) è çàïåêàòü â äóõîâêå 50 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
31.12.2018, 05:54 | #866 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Õå èç êóðèöû. Îñòðàÿ çàêóñêà — âàðèàöèÿ íà òåìó êëàññè÷åñêîãî êîðåéñêîãî áëþäà. Èçíà÷àëüíî çàêóñêà ãîòîâèëàñü èç ñûðîé ðûáû èëè ìÿñà.  ïðåäëîæåííîì âàðèàíòå èñïîëüçóåòñÿ îáæàðåííîå ìÿñî, ÷òîáû áëþäî áûëî áåçîïàñíûì. Èíãðåäèåíòû: êóðèíîå ôèëå – 800 ã, ìîðêîâü – 4 øò., ðåï÷àòûé ëóê – 3-4 ãîëîâêè, óêñóñ ñòîëîâûé – 10 ñò. ëîæåê, ïðèïðàâà äëÿ ìîðêîâêè ïî-êîðåéñêè – 2 ñò. ëîæêè, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – îêîëî 150 ã, ìîëîòûé ïåðåö – 1 ñò. ëîæêà, ñîëü – ïî âêóñó. Ïðèãîòîâëåíèå: 1.Êóðèíîå ôèëå ïðîìûòü, óäàëèòü ïë¸íêè, ëèøíèé æèð, îáñóøèòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. Ïîðåçàòü òîíêèìè êóñî÷êàìè. Äëÿ õå ëó÷øå âñåãî áðàòü ôèëå ñ êóðèíîé ãðóäêè, íî ìîæíî è ôèëå áåäðà. Âàæíûé ìîìåíò: ôèëå ñ áåäðà áîëåå æèðíîå! 2. Ñêîâîðîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ñèëüíî ðàçîãðåòü íà ìàêñèìàëüíîì îãíå, ÷òîáû ìàñëî ðàñêàëèëîñü. 3.  ðàñêàë¸ííîå ìàñëî îïóñòèòü ñìåñü ñïåöèé äëÿ ìîðêîâè ïî-êîðåéñêè è ëîæêó ìîëîòîãî ïåðöà, ðàçìåøàòü. 4. Ìîðêîâü âûìûòü, î÷èñòèòü îò êîæóðû. Ïîòåðåòü íà ò¸ðêå äëÿ êîðåéñêîé ìîðêîâè. Ðåï÷àòûé ëóê âûìûòü, î÷èñòèòü, ïîðåçàòü íà òîíêèå ïîëóêîëüöà. 5. Êîãäà ïðèïðàâû îáæàðÿòñÿ â òå÷åíèå 2 ìèíóò, îòïðàâèòü â ñêîâîðîäó íàðåçàííîå êóðèíîå ôèëå, ëóê è ìîðêîâü. Âñ¸ òùàòåëüíî ðàçìåøàòü. 6. Òóøèòü âñ¸ îêîëî 5 ìèíóò. Âëèòü ñòîëîâûé óêñóñ, ïîñîëèòü ïî âêóñó. 7. Óáàâèòü îãîíü äî ñðåäíåãî, ïîòóøèòü ìÿñî ñ îâîùàìè åù¸ 5 ìèíóò. Âûêëþ÷èòü îãîíü. 8. Ïåðåëîæèòü õå â ñàëàòíèê. Äàòü îñòûòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. 9. Çàêðûòü ñàëàòíèê êðûøêîé, óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ, à ëó÷øå — íà íî÷ü. Ïåðåä ïîäà÷åé ïî æåëàíèþ óêðàñèòü áëþäî ñâåæåé çåëåíüþ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
22.01.2019, 09:35 | #867 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèíûå ãðóäêè ñ êëàññè÷åñêèì ôðàíöóçñêèì ñîóñîì. 1 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà 4 êóðèíûå ãðóäêè ( áåç êîñòè è áåç êîæè - èäåàëüíî!) Ñîëü, ïåðåö 1/4 ñò. áåëîãî âèíà 2 ÷. ë. äèæîíñêîé ãîð÷èöû 1/4 ñò. ñëèâîê 1/2 ÷. ë. ìóêè Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 180Ñ. Ðàçîãðåòü ÷óãóííóþ ñêîâîðîäó íà ñðåäíåì îãíå ñ ìàñëîì. Êóðèöó ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Ïîëîæèòü êóðèöó â ñêîâîðîäó è îáæàðèâàòü äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè ñ îäíîé ñòîðîíû. Çàòåì ïåðåâåðíóòü è óáðàòü â äóõîâêó íà 40 ìèíóò. Çàòåì, ãîòîâóþ êóðèöó ïåðåëîæèòü íà òàðåëêó è ïðèêðûòü ôîëüãîé. Ïîñòàâèòü òó æå ñàìóþ ñêîâîðîäó íà ñðåäíèé îãîíü. Äîáàâèòü âèíî è äîâåñòè äî êèïåíèÿ, óâàðèòü 1 ìèíóòó. Ïîñêðåñòè ëîïàòêîé ïî äíó ñêîâîðîäû. Äîáàâèòü ãîð÷èöó. Ñìåøàòü ñëèâêè è ìóêó è âûëèòü â âèííî-ãîð÷è÷íûé ñîóñ. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ è ïðîâàðèòü 30 ñåêóíä, ïîìåøèâàÿ âåí÷èêîì, ÷òî áû íå ïðèãîðåëî. Ïðèñîëèòü ÷óòü. Ãîòîâûì ñîóñîì ïîëèòü êóðèöó. Ïîäàâàòü ñ áðîêêîëè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
22.01.2019, 09:54 | #868 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèíûé ðóëåò ñ ÿáëîêàìè. Ãîòîâèì! 1.Êóðèíîå ôèëå 800 ãðàìì 2.ßáëîêè 4 øò. 3.Ëóê ðåï÷àòûé 1 øò. 4.ßéöî êóðèíîå 1 øò. 5.Õëåá áåëûé 50 ãðàìì 6.Äæåì 2 ñò.ë. 7.Ãîð÷èöà ôðàíöóçñêàÿ â çåðíàõ 2 ñò.ë. 8.Ïåòðóøêà (çåëåíü) 1 ñò.ë. 9.Ôåíõåëü 2 ÷.ë. 10.Ìîëîêî 100 ìë. 11.Ñîëü ïî âêóñó 12.Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé ïî âêóñó Ãîòîâèì! 1.Äëÿ ýòèõ ðóëåòîâ íàì ïîíàäîáèòñÿ ôàðø èç òåìíîãî êóðèíîãî ìÿñà, ñ ãîëåíåé è áåäåð. ß ðàçäåëàëà äîìàøíþþ êóðèöó , ñðåçàëà âñå ìÿñî ñ êîæåé ñ êîñòè è ïðîïóñòèëà ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Åñëè òåìíîãî ìÿñà ñëèøêîì ìàëî, äîáàâüòå ôèëå ñ ãðóäêè, íåìíîãî. Ïîëîâèíêó ÿáëîêà, ñëàäêîãî, íóæíî íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, âìåñòå ñ êîæóðîé. Ðåï÷àòûé ëóê ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó âìåñòå ñ ìÿñîì è çàìî÷åííûì â ìîëîêå è îòæàòûì áåëûì õëåáîì. 2.Ñìåøàòü ôàðø, õëåá, ëóê, òåðòîå ÿáëîêî, ñûðîå ÿéöî, ïîë-÷àéíîé ëîæêè ñåìÿí ôåíõåëÿ, ðóáëåííóþ çåëåíü ïåòðóøêè, ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö. Ñôîðìîâàòü èç ïîëó÷èâøåãîñÿ ôàðøà ïðîäîëãîâàòûå êðóïíûå êîòëåòû è âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü íà áîëüøîì ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà. Îñòàâøèåñÿ òðè ñ ïîëîâèíîé ÿáëîêà ïîðåçàòü äîëüêàìè, óäàëèâ ñåðäöåâèíó è ðàçëîæèòü ìåæäó ðóëåòàìè íà ïðîòèâíå, ïîñûïàâ îñòàëüíûìè ñåìåíàìè ôåíõåëÿ. Çàïåêàòü â çàðàíåå íàãðåòîé äî 220 ãðàäóñîâ äóõîâêå äåñÿòü ìèíóò. 3.Äëÿ ãëàçóðè ñìåøàòü ÿáëî÷íûé äæåì èëè ïîâèäëî, âàðåíüå ñ ãîð÷èöåé ñ çåðíûøêàìè. Åñëè ìàññà ñëèøêîì ãóñòàÿ, äîáàâèòü íåìíîãî êèïÿòêà. Âûíóòü ïðîòèâåíü ñ ðóëåòàìè èç äóõîâêè è íàíåñòè òîëñòûé ñëîé ãëàçóðè íà ðóëåòû. Âåðíóòü â äóõîâêó åùå íà äåñÿòü ìèíóò. Ïîäàâàòü ãîðÿ÷èìè . Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
22.01.2019, 10:22 | #869 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Óòèíûé êàïðèç. Àéâà î÷åíü õîðîøî ñî÷åòàåòñÿ ñ óòêîé, ïðàêòè÷åñêè ýòî êëàññèêà è åñëè ñòîèò âûáîð ÿáëîêè èëè àéâà, òî ÿ âñåãäà îòäàþ ïðåäïî÷òåíèå ïîñëåäíåé Òåïåðü ìàíãîëüä , êîòîðûé äëÿ ñåáÿ îòêðûë íå òàê äàâíî, íî ïîëþáèë ñðàçó. ×òî æå ýòî çà òàêîé îâîù . Çà ýòèì èíîñòðàííûì íàçâàíèåì ñòîèò ïðîñòîé ëèñòîâîé áóðÿê, äà èìåííî áóðÿê è âêóñ åãî ëèñòüåâ î÷åíü åãî íàïîìèíàþò. À åñëè åãî ïîòóøèòü , òî ýòî ïåñíÿ. Êñòàòè îí ÷àñòî âñòðå÷àåòñÿ â àçèàòñêîé êóõíå Âîò ýòè òðè ñîñòàâëÿþùèå è áóäóò ñåãîäíÿ èãðàòü ãëàâíóþ ðîëü â áëþäå ïîä ðîìàíòè÷åñêèì íàçâàíèåì "Óòèíûé êàïðèç" . Çàéìåìñÿ ñíà÷àëà ïîäãîòîâêîé ãðóäêè. Ãðóäêó íàäî áðàòü èìåííî ñ êîæåé , ïîäêîæíûé æèð è ïðèäàñò ñî÷íîñòü ìÿñó. Íàíåñåì îñòðûì íîæîì ðåøåòêó, íàäðåçàÿ êîæó , íå òðîãàÿ ìÿñî Ñ îáðàòíîé ñòîðîíû óáèðàåì ïëåíêó , ÷òîáû ïðè æàðêå îíà íå ñòÿíóëà ìÿñî . ß êñòàòè íàêîñÿ÷èë ñ íåé , ñîâñåì çàáûë ïðî íå¸ , à êîãäà îáæàðèâàë óâèäåë ÷òî ãðóäêà âûãíóëàñü . Íî íè÷åãî ñòðàøíîãî íå ñëó÷èëîñü êîíå÷íî , íî âñå æå ëó÷øå óäàëèòü . Î÷èñòèë àéâó , óáðàë ñåðäöåâèíó è íàðåçàë äîëüêàìè. Âçÿëñÿ çà ìàíãîëüä. Îñâîáîäèë ÷åðåíêè îò ëèñòüåâ Âîïðîñ çà÷åì. Äåëî â òîì ÷òî ÷åðåíêè èìåþò áîëåå òâåðäóþ ñòðóêòóðó ÷åì ëèñòüÿ è òðåáóþò áîëüøåãî âðåìåíè òåðìîîáðàáîòêè. Ïîýòîìó ëèñòüÿ ìû áóäåì òóøèòü ïîñëåäíþþ î÷åðåäü. Íàðåçàåì ïîïåð¸ê ïîëîñêàìè. Âñå ãîòîâî . Ïðèñòóïàåì ê ãîòîâêå. Íà ñêîâîðîäêó íàëü¸ì ÷óòîê ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è ïîñòàâèì íà îãîíü âûøå ñðåäíåãî, ÷òîáû àéâà çàæàðèëàñü , à íå ïðåâðàòèëàñü â êàøó . Âîò îíà óæå õîðîøî ñõâàòèëàñü âûïóñòèëà ñîê â ñêîâîðîäêó , êàê ðàç ýòî íàì è íàäî. Óáðàëè àéâó íà äðóãóþ òàðåëî÷êó îñâîáîäèâ ñêîâîðîäêó äëÿ ñëåäóþùåãî ïàöèåíòà. Ãðóäêè ïîøëè çà àéâîé ñëåäîì. Îáÿçàòåëüíî êîæåé âíèç è íà ñðåäíåì îãíå , ÷òîáû íàø æèðîê õîðîøî ðàñòîïèëñÿ , à ìÿñî ïðîïèòàëîñü àðîìàòîì àéâû . Çäåñü íà ýòîì ýòàïå ìîæíî ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü íàøå ìÿñî Íå ïåðåæàðèâàéòå åãî , ãîòîâêà ãðóäîê î÷åíü ïîõîæà íà ãîòîâêó ñòåéêà , òîëüêî íåìíîãî äîëüøå íàäî . Îáæàðèëè è îòëîæèëè ìÿñî â ñòîðîíêó , ëó÷øå çàâåðíóòü â ôîëüãó îíî ñàìî äîéäåò äî íóæíîé êîíäèöèè. Îíî äîëæíî áûòü íà ñðåçå ðîçîâûì, èìåííî òàêîå ìÿñî î÷åíü ñî÷íîå è âêóñíîå Ïîñëå ãðóäîê çàïóñòèëè ìåëêî ïîðåçàííûé ëó÷îê è ÷åðåíêè ìàíãîëüäà . Ïîñëå êîðîòêîé îáæàðêè äîáàâèë 100 ãðàìì êðàñíîãî ñóõîãî âèíà è äàë åìó íàïîëîâèíó âûïàðèòüñÿ Çàòåì äîáàâèë ëèñòüÿ è íåìíîãî ì¸äà Âñå ýòî õîðîøî ïîìåøàë è êîãäà ëèñòüÿ óæå áûëè ïî÷òè ãîòîâû, ïðèáàâèë ê íèì àéâó , ÷òîáû ÷óòü ñîåäèíèëàñü ñ ÷àñòüþ ì¸äà . Âîò ïðàêòè÷åñêè è âñå Çàòåì äîáàâèë ëèñòüÿ è íåìíîãî ì¸äà Âñå ýòî õîðîøî ïîìåøàë è êîãäà ëèñòüÿ óæå áûëè ïî÷òè ãîòîâû, ïðèáàâèë ê íèì àéâó , ÷òîáû ÷óòü ñîåäèíèëàñü ñ ÷àñòüþ ì¸äà . Âîò ïðàêòè÷åñêè è âñå Äîñòà¸ì ïîñóäó . Äåëàåì çåë¸íóþ ïîäóøêó , ñâåðõó äîëüêè àéâû è ïðèêðûâàåì ýòó âñþ êðàñîòó óòèíîé ãðóäêîé , ïðåäâàðèòåëüíî ïîðåçàííîé íà øàéáû Âîò òàê ïðîñòî è ïðàçäíè÷íî ïîëó÷èëîñü. Åñëè ó âàñ íåò ìàíãîëüäà , âîçüìèòå ïðîñòî áåëîêî÷àííóþ êàïóñòó, íî çíàéòå òîãäà âðåìÿ òóøåíèÿ óâåëè÷èâàåòñÿ Åù¸ ìîæíî äîáàâèòü áðóñíèêè ñ ñàõàðîì, ÷òî ÿ îòäåëüíî è âçÿë Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà !
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
23.01.2019, 09:55 | #870 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïðÿíûå êóðèíûå íîæêè ñ ïîìèäîðàìè. Ïîòðÿñàþùå âêóñíàÿ êóðî÷êà: ïðÿíàÿ, ñî÷íàÿ! Îáèëèå ñïåöèé äåëàåò ýòî áëþäî îñîáåííîãî âêóñíûì. Èíãðåäèåíòû: - 2 êã êóðèíûõ îêîðî÷êîâ - 1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà êðàñíàÿ - 6 ïîìèäîð - 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà - 1/4 ñòàêàíà êóðèíîãî áóëüîíà - 1 áîëüøàÿ âåòî÷êà ðîçìàðèíà - 2-3 âåòî÷êè òèìüÿíà - êó÷à ïåòðóøêè - 3 ñò. ëîæêè ëèìîííîãî ñîêà - 2 ñò. ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà - ïðèïðàâà "ëèìîííûé ïåðåö" - ñîëü Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ïîäãîòîâèòü êóðèíûå íîæêè: îïîëîñíóòü èõ è îáñóøèòü áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè. 2. Ïîìèäîðû âûìûòü è ïîðåçàòü íà ÷åòâåðòèíêè. 3. Ðåï÷àòûé ëóê ïîðåçàòü êðóïíûìè äîëüêàìè. 4. Ïî âêóñó äîáàâèòü ê íîæêàì ñîëè è ïåðöà. 5. Âåòî÷êè ðîçìàðèíà ðàçëîìàòü (ïðèìåðíî íà 4-5 ÷àñòåé êàæäóþ). 6. Ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ íåìíîãî ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì áåç çàïàõà èëè îëèâêîâûì ìàñëîì (ñ îëèâêîâûì áóäåò âêóñíåå). 7. Âûëîæèòü íîæêè â ôîðìó. 8. Ïîñûïàòü íîæêè ëèìîííûì ïåðöåì, âûëîæèòü â ôîðìó êóñî÷êè òîìàòîâ, íàðåçàííûé ðåï÷àòûé ëóê è 2 íàðåçàííûõ çóá÷èêà ÷åñíîêà. 9. Âåòî÷êè ðîçìàðèíà òàêæå âûëîæèòü â ôîðìó ñ îñòàëüíûìè èíãðåäèåíòàìè. 10. Ñ âåòî÷åê òèìüÿíà ñíÿòü ëèñòüÿ, ïîñûïàòü ëèñòüÿìè òèìüÿíà ìÿñî ñ ïîìèäîðàìè è ëóêîì. 11. Ïåòðóøêó âûìûòü ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé è íåìíîãî îáñóøèòü, íàðåçàòü. Ïðèñûïàòü íàðåçàííîé ïåòðóøêîé áëþäî. 12. Äîáàâèòü ê êóðèöå áóëüîí (æåëàòåëüíî êóðèíûé), âûæàòü ëèìîííûé ñîê è ïîëèòü èì ìÿñî. 13. Äóõîâîé øêàô ðàçîãðåòü äî 200 ãðàäóñîâ. Îòïðàâèòü êóðèöó ñ ïîìèäîðàìè è ëóêîì çàïåêàòüñÿ íà 40 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè. Íà êóðî÷êå äîëæíà îáðàçîâàòüñÿ çîëîòèñòàÿ êóðî÷êà. 14. Âûêëþ÷èòü äóõîâîé øêàô. Äàòü áëþäó ïîñòîÿòü âíóòðè 5 ìèíóò. Çàòåì âûíóòü àðîìàòíóþ êóðî÷êó èç äóõîâîãî øêàôà, ðàçëîæèòü ïî ïîðöèÿì è ñðàçó ïîäàâàòü ê ñòîëó. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
23.01.2019, 10:10 | #871 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîòëåòû «Âîñõèòèòåëüíûå». Ñî÷íûå êîòëåòêè, î÷åíü íåæíûå, àðîìàòíûå è âêóñíûå. Èíãðåäèåíòû: 600 ãð. ôèëå êóðèíîé ãðóäêè 1 ÿéöî 2-3 ëîìòèêà áåëîãî õëåáà (áåç êîðî÷êè) 50 ìë. ìîëîêà 1 ïàêåò çàìîðîæåííîé öâåòíîé êàïóñòû (400 ãð.) ïîëîâèíêà ëóêîâèöû 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà ïðèïðàâà "Âåãåòà" (ïî âêóñó) ñîëü ïåðåö Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ñ õëåáà íóæíî ñíÿòü êîðî÷êè, çàìî÷èòü åãî â ìîëîêå. 2. Êóðèíîå ôèëå íàðåçàòü íà êóñî÷êè, ÷òîáû áûëî óäîáíåå îòïðàâëÿòü â ìÿñîðóáêó. 3. Öâåòíóþ êàïóñòó ðàçìîðîçèòü, ñëèòü æèäêîñòü. 4. Çóá÷èêè ÷åñíîêà î÷èñòèòü. 5. ×åðåç ìÿñîðóáêó ïðîïóñòèòü êóñî÷êè êóðèíîãî ôèëå, ðàçìîðîæåííóþ öâåòíóþ êàïóñòó, ðàçìî÷åííûé õëåá, ÷åñíîê. Äîáàâèòü ê ôàðøó 1 ÿéöî è ïðèïðàâó (ìîæíî âçÿòü íà ñâîé âêóñ), ïî âêóñó äîáàâèòü ñîëè è ïåðöà. Âñ¸ òùàòåëüíî ðàçìåøàòü äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè. 6. Ñìî÷èòü ðóêè â âîäå è ñëåïèòü êîòëåòêè. 7. Ïðèãîòîâèòü èõ ìîæíî ðàçíûìè ñïîñîáàìè: çàïå÷ü â äóõîâêå, ïîæàðèòü íà ñêîâîðîäå èëè îòïðàâèòü â àýðîãðèëü. 8. ×òîáû ïðèãîòîâèòü êîòëåòû â àýðîãðèëå, âûëîæèòü èõ íà ïîääîí äëÿ ñáîðà æèðà, âëèòü íåìíîãî âîäû, âûñòàâèòü òåìïåðàòóðó 235 ãðàäóñîâ è âûïåêàòü êîòëåòêè â òå÷åíèå 30 ìèíóò, ïîñòàâèâ âûñîêóþ ñêîðîñòü îáäóâà. Ïî ìåðå èñïàðåíèÿ âîäû äîáàâëÿòü åù¸ æèäêîñòè. 9. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ â äóõîâêå êîòëåòêè âûëîæèòü â ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, íàëèòü íåìíîãî âîäû. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 220 ãðàäóñîâ è çàïåêàòü êîòëåòêè îêîëî 30 ìèíóò. 10. ×òîáû ïîæàðèòü íà ñêîâîðîäå, ïðîñòî ðàçîãðåòü â ñêîâîðîäå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (à ìîæíî è ñäåëàòü ñìåñü ðàñòèòåëüíîãî è ñëèâî÷íîãî), îáæàðèòü êîòëåòêè ñ îáåèõ ñòîðîí äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè.  êîíöå æàðêè ìîæíî óáàâèòü îãîíü è íàêðûòü êðûøêîé. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
23.01.2019, 10:13 | #872 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñîòå ñ êóðèöåé è ãðèáàìè â òóðåöêîì ñòèëå. Èíãðåäèåíòû: êóðèíàÿ ãðóäêà - 1 øò. êàáà÷îê ñðåäíèé - 1 øò. ìîðêîâü ñðåäíÿÿ - 1 øò. ëóêîâèöà áîëüøàÿ - 1 øò. ïîìèäîð áîëüøîé - 1 øò. ãðèáû - 250 ã ïåðåö êðàñíûé - 1 øò. ðàñò. ìàñëî - 50 ìë ñîëü - 1 ÷.ë. ïåðåö ÷åðíûé - 0,5 ÷.ë. ïåðåö êðàñíûé ãîðüêèé - 1 ÷.ë. Äëÿ ãàðíèðà: Ìåðû èçìåðåíèÿ: ñòàêàí - 200 ìë, ÷àéíûé ñòàêàí - 100 ìë ðèñ - 0,5 ñò âîäà- 3 ñò. âåðìèøåëü - 1 ÷àéíûé ñò. ðàñò. ìàñëî - 0,5 ÷àéíîãî ñò. ñë. ìàñëî - 1 ñò.ë. ñîëü - 1 ÷.ë. Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ñêîâîðîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ïîäîãðåòü íà óìåðåííîì îãíå, êóðèíóþ ãðóäêó ïîðåçàòü íà êóñî÷êè ñðåäíåãî ðàçìåðà è âûëîæèòü â ìàñëî, îáæàðèâàòü îêîëî 5 ìèíóò. 2. Çàòåì ïîðåçàòü ìîðêîâü êðóïíîé ñîëîìêîé, âñ¸ ðàçìåøàòü è æàðèòü åù¸ 5 ìèíóò. 3. Ãðèáû ïîðåçàòü êóñî÷êàìè, äîáàâèòü ê ìîðêîâè è êóðèöå, îáæàðèâàòü 5 ìèíóò. 4. Êàáà÷îê î÷èñòèòü, ïîðåçàòü êðóïíîé ñîëîìêîé. Îòïðàâèòü â ñêîâîðîäó, âñ¸ ðàçìåøàòü. Îáæàðèâàòü òàêæå 5 ìèíóò. 5. Ïîìèäîð èçìåëü÷èòü, ïðîïóñòèâ ÷åðåç áëåíäåð èëè ïîòåðåâ íà ò¸ðêå. Îòïðàâèòü â ñêîâîðîäó. 6. Åù¸ ÷åðåç 5 ìèíóò äîáàâèòü â áëþäî êðàñíûé ñëàäêèé ïåðåö (åãî ïîðåçàòü ñîëîìêîé). 7. Ðåï÷àòûé ëóê íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè, äîáàâèòü îäíîâðåìåííî ñ ïåðöåì. 8. Ïîñîëèòü ïî âêóñó, äîáàâèòü êðàñíûé è ÷¸ðíûé îñòðûé ïåðåö, ðàçìåøàòü. Äëÿ îñòðîòû ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî ÷åñíîêà. Íàêðûòü êðûøêîé è ïðîòóøèòü â òå÷åíèå 10 ìèíóò. 9. Äëÿ ãàðíèðà ïðèãîòîâèòü ðèñ (ïèëàâ). 10. Âåðìèøåëü îáæàðèòü íà ñêîâîðîäå ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Ðèñ ïðîìûòü, îòïðàâèòü ê âåðìèøåëè, ãîòîâèòü 1-2 ìèíóòû. Âëèòü êèïÿòîê, ïîñîëèòü, ðàçìåøàòü, îñòàâèòü ïîêèïåòü íà 10 ìèíóò, çàòåì íàêðûòü êðûøêîé, îñòàâèòü íà âûêëþ÷åííîé ïëèòå íà ïîë÷àñà – çà ýòî âðåìÿ âîäà âïèòàåòñÿ â ðèñ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.02.2019, 09:13 | #873 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèöà, ôàðøèðîâàííàÿ àïåëüñèíàìè. Èíãðåäèåíòû: Êóðèöà — 1800 ã Àïåëüñèí — 450 ã ×åñíîê — 1 ãîëîâêà Ìàéîíåç — 100 ìë Ñîëü — 1 ñò. ë. Ïåðåö ÷åðíûé (ìîëîòûé) — 1 ÷. ë. Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Àïåëüñèíû ïîìûòü, íàðåçàòü êîëüöàìè, à ÷àñòü — äîëüêàìè. 2. Îòäåëèòü ó êóðèöû êîæó îò òóøêè, íåìíîãî ïîìîãàÿ ðóêîé. Îíà î÷åíü ëåãêî îòäåëÿåòñÿ. Ïðîñóíóòü êîëüöà àïåëüñèíîâ ïîä êîæó êóðèöû, êàê íà ãðóäêå, òàê è íà ñïèíêå. 3. Ñäåëàòü ñîóñ: ñîåäèíèòü â ìèñêå ìàéîíåç, ñîëü è ïåðåö. 4. Êóðèöó íàòåðåòü ñîóñîì ñíàðóæè è âíóòðè. Íàïîëíèòü áðþøêî êóðèöû äîëüêàìè àïåëüñèíà. Ïî÷èñòèòü çóá÷èêè ÷åñíîêà è òîæå îòïðàâèòü âìåñòå ñ àïåëüñèíàìè âíóòðü êóðèöû. 5. Ñêîëîòü ó êóðèöû áðþøêî ñ ïîìîùüþ çóáî÷èñòîê. Ñâÿçàòü øïàãàòîì íîæêè è ïîëîæèòü â ñìàçàííóþ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ôîðìó. Ïîñòàâèòü êóðèöó â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó è çàïåêàòü ïðè 190 °Ñ äî ãîòîâíîñòè. 6. Ãîòîâóþ êóðèöó âûëîæèòü íà ñåðâèðîâî÷íîå áëþäî è óêðàñèòü äîëüêàìè ñâåæåãî àïåëüñèíà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.02.2019, 10:05 | #874 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèíûå ãðóäêè ñ ñîóñîì «Âåëþòå» èç ñìîð÷êîâ. Êîëè÷åñòâî èíãðåäèåíòîâ ðàññ÷èòàíî íà 4 ïîðöèè. È í ã ð å ä è å í ò û: 2 òóøêè êóð, ïðèìåðíî ïî 1 êã êàæäàÿ 1 ãîëîâêà ÷åñíîêà, ðàçðåçàòü, íå î÷èùàÿ, ïîïîëàì ïî ãîðèçîíòàëè ñîëü è ÷åðíûé ïåðåö 2 ñò. ë. íàòóðàëüíîãî êóðèíîãî áóëüîíà â ïîðîøêå 1 ñò. ë. ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà, ñëåãêà ðàçìÿòü 1 ñò. ë. ñåìÿí êîðèàíäðà, ðàñòîëî÷ü 1 âåòî÷êà òèìüÿíà 2 ëàâðîâûõ ëèñòà 2 ñòåáëÿ ëóêà-ïîðåÿ, îáðåçàòü êîíöû è êðóïíî ïîðóáèòü 2 ìîðêîâè, î÷èñòèòü è êðóïíî ïîðóáèòü 2 ñòåáëÿ ÷åðåøêîâîãî ñåëüäåðåÿ, î÷èñòèòü è êðóïíî ïîðóáèòü îëèâêîâîå ìàñëî äëÿ æàðêè íåìíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà Ñîóñ «âåëþòå» èç ñìîð÷êîâ : 10—12 ñóøåíûõ ñìîð÷êîâ îëèâêîâîå ìàñëî äëÿ æàðêè 3 êðóïíûå ëóêîâèöû øàëîòà, î÷èñòèòü è òîíêî íàøèíêîâàòü 1 âåòî÷êà òèìüÿíà 1 çóá÷èê ÷åñíîêà, î÷èñòèòü è ðàñòîëî÷ü 175 ìë ñóõîãî áåëîãî âèíà 250 ìë æèðíûõ ñëèâîê Ï ð è ã î ò î â ë å í è å: Åñëè âû èñïîëüçóåòå öåëûå êóðèíûå òóøêè: îòðåæüòå ó êóð íîæêè, êðûëûøêè è ãóçêó (îñòàâüòå íîæêè è êðûëûøêè äëÿ äðóãîãî áëþäà). Ïîëîæèòå â êàæäóþ òóøêó ïî ïîëîâèíêå ãîëîâêè ÷åñíîêà è êàê ñëåäóåò ïðèïðàâüòå. ß â ãðóäêå ñäåëàëà íåñêîëüêî íàäðåçîâ è òóäà âëîæèëà ïî ðàçðåçàííîé äîëüêå. Çàìî÷èòå ñìîð÷êè â ãîðÿ÷åé âîäå íà 20 ìèíóò. Çàòåì âîäó ñëåéòå, ñîõðàíèâ æèäêîñòü. Ãðèáû ìåëêî ïîðóáèòå. Ïîäãîòîâüòå îâîùè. Íàïîëíèòå áîëüøóþ êàñòðþëþ íà 2/3 õîëîäíîé âîäîé (âîäû äîëæíî áûòü ñòîëüêî, ÷òîáû îíà ìîãëà ïîëíîñòüþ ïîêðûòü êóðèíûå òóøêè). Äîáàâüòå ñóõîé áóëüîí, ãîðîøèíû ïåðöà, êîðèàíäð, òèìüÿí, ëàâðîâûé ëèñò è îâîùè, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è âàðèòå íà ñëàáîì îãíå 10 ìèíóò. Åñëè âû òî÷íî òàê æå, êàê è ÿ, õîòèòå èñïîëüçîâàòü íàòóðàëüíûé áóëüîí — âñå òîæå ñàìîå — áóëüîíà äîëæíî áûòü íà 2/3 êàñòðþëè. Ñëîæèòå â íåãî âûøåóïîìÿíóòûå èíãðåäèåíòû áåç ñóõîãî ïîðîøà. Ïîëîæèòå êóð, ïðèïóñòèòå 10—12 ìèíóò. Ó ìåíÿ áûëà äîñòàòî÷íî êðóïíàÿ êóðèíàÿ ãðóäêà è ÿ äåðæàëà åå íà îãíå 15 ìèíóò. Çàòåì äîñòàíüòå èç êàñòðþëè êóðèöó è äàéòå åé îñòûòü, ïîêà äåëàåòå ñîóñ. Áóëüîí ñîõðàíèòå. Ñîóñ «Âåëþòå»: Øàëîò, òèìüÿí è ÷åñíîê îáæàðüòå íà îëèâêîâîì ìàñëå â òå÷åíèå 5—6 ìèíóò, äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Äîáàâüòå ãðèáû è åùå íåìíîãî ìàñëà, ïðèïðàâüòå è ãîòîâüòå åùå 5 ìèíóò. Âëåéòå ñîõðàíåííóþ æèäêîñòü îò ãðèáîâ, âèíî è âàðèòå, ïîêà ïî÷òè âñÿ æèäêîñòü íå âûêèïèò. Äîáàâüòå 2—3 ïîëîâíèêà êóðèíîãî áóëüîíà. Ãîòîâüòå, ïîêà ñîóñ íå âûïàðèòñÿ íàïîëîâèíó, îêîëî 8—10 ìèíóò. Âëåéòå ñëèâêè è âàðèòå, ïîêà ñîóñ íå ñòàíåò ïîõîæ íà æèäêóþ ñìåòàíó. Ïðîòðèòå åãî ÷åðåç ñèòî èëè ïþðèðóéòå áëåíäåðîì è ñíîâà âëåéòå â êàñòðþëþ. Âûðåæüòå ãðóäêè èç êóðèíûõ òóøåê, îáñóøèòå èõ áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. Îáæàðüòå íà ñêîâîðîäå ñ îëèâêîâûì ìàñëîì, ïî 3-4 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû. Äîáàâüòå íåìíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà, äàéòå åìó ðàñòàÿòü è íà ïîñëåäíåé ìèíóòå æàðêè ïîëåéòå èì ãðóäêè. Ðàçðåæüòå êàæäóþ ãðóäêó ïîïîëàì âäîëü, ïðèïðàâüòå êàæäóþ ïîëîâèíó. Ðàçëîæèòå ïî ïîäîãðåòûì òàðåëêàì, ïîëåéòå âîêðóã ñîóñîì è ïîäàâàéòå ñ ãàðíèðîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
20.02.2019, 08:47 | #875 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
×èëè èç êóðèöû ñ éîãóðòîì è ëîìòèêàìè àâîêàäî. Íà 4 ïîðöèè 2 ÷. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà 1/2 ñòàêàíà íàðåçàííîãî êóáèêàìè ðåï÷àòîãî ëóêà 2 ðóáëåíûõ ñòåáëÿ ñåëüäåðåÿ 2 äàâëåíûõ çóá÷èêà ÷åñíîêà 1 ñòðó÷îê î÷èùåííîãî è èçìåëü÷åííîãî îñòðîãî ïåðöà 500 ã ôàðøà èç êóðèíîé ãðóäêè 2 1/2 ñò. ë. ïðèïðàâû ÷èëè 2 ÷. ë. ìîëîòîãî êóìèíà 1 ÷. ë. îðåãàíî 1/4 ÷. ë. ñîëè 1/2 ÷. ë. ìîëîòîãî êðàñíîãî ïåðöà 1 óïàêîâêà {1 êã} êîíñåðâèðîâàííûõ ðåçàíûõ òîìàòîâ 1 ñòàêàí òîìàòíîãî ñîóñà 1 áàíêà {450 ã} êðàñíîé ôàñîëè 1/2 ñòàêàíà íåæèðíîãî êåôèðà èëè íåñëàäêîãî éîãóðòà 1 íàðåçàííîå òîíêèìè ëîìòèêàìè àâîêàäî  ãëóáîêîì ñîòåéíèêå íà ñðåäíåì îãíå ðàçîãðåéòå îëèâêîâîå ìàñëî. Îáæàðüòå ëóê, ñåëüäåðåé, ÷åñíîê è îñòðûé ïåðåö â òå÷åíèå 4 ìèíóò äî ìÿãêîñòè. Äîáàâüòå êóðèíûé ôàðø è ãîòîâüòå 3–5 ìèíóò, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ ëîïàòêîé è íå äàâàÿ îáðàçîâûâàòüñÿ êðóïíûì êîìêàì. Ïðèïðàâüòå ÷èëè, êóìèíîì, îðåãàíî, ñîëüþ è êðàñíûì ïåðöåì. Äîáàâüòå ïîìèäîðû, òîìàòíûé ñîóñ è ôàñîëü, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Íàêðîéòå êðûøêîé è òóøèòå íà ñëàáîì îãíå 30 ìèíóò. Ðàçëîæèòå ãîòîâîå ÷èëè ïî òàðåëêàì, äîáàâüòå ïî 2 ñò. ë. éîãóðòà èëè êåôèðà è ëîìòèêè àâîêàäî â êàæäóþ ïîðöèþ.  îäíîé ïîðöèè: 482 êêàë, 14 ã æèðîâ, 48 ã óãëåâîäîâ, 41 ã áåëêîâ, 16 ã êëåò÷àòêè, 222 ìã êàëüöèÿ, 7 ìã æåëåçà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
20.02.2019, 09:00 | #876 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèíàÿ ãðóäêà ñ òîìàòíûì ñîóñîì, ñûðîì ôåòà è ìàñëèíàìè. Èíãðåäèåíòû: Êóðèíîå ôèëå – 250-300 ãðàìì Ñûð "ôåòà" – 100 ãðàìì Ñîê ëèìîíà – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ×åñíîê – 1 çóá÷èê Áàçèëèê ñâåæèé Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – íåìíîãî äëÿ æàðêè Ñâåæåìîëîòûé ÷¸ðíûé ïåðåö Äëÿ òîìàòíîãî ñîóñà: Ïîìèäîðû – 3 øòóêè Áîëãàðñêèé ïåðåö – 100 ãðàìì Ìàñëèíû – 100 ãðàìì Áåëîå ñóõîå âèíî (ïî æåëàíèþ) – 30 ìë. Êóðèíûé/îâîùíîé áóëüîí èëè âîäà – 100 ìë. Çåëåíü áàçèëèêà Ñîëü Ñâåæåìîëîòûé ïåðåö Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ãðóäêè ðàçðåçàòü ïîïåð¸ê âîëîêîí íà 2-3 ÷àñòè, îòáèòü, íàêðûâ ïë¸íêîé, âûëîæèòü â ìèñêó, ïðèïðàâèòü ïåðöåì, ïîëèòü ëèìîííûì ñîêîì, çàìàðèíîâàòü â òå÷åíèå 20 ìèíóò. 2. Ïðèãîòîâèòü íà÷èíêó: ñûð ôåòà ñìåøàòü ñ íàðóáëåííûì áàçèëèêîì, äîáàâèòü ÷¸ðíûé ñâåæåìîëîòûé ïåðåö, ðàçìåøàòü. 3. Êóðèöó ðàçëîæèòü íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó. Âûëîæèòü íà îäíó ÷àñòü ôèëå íà÷èíêó, çàêðûòü âòîðîé ñòîðîíîé ìÿñíîãî ïëàñòà è çàêðåïèòü øïàæêàìè, ïðèñîëèòü ñâåðõó è ïîñûïàòü ìîëîòûì ïåðöåì. 4.  ñêîâîðîäó íàëèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (îëèâêîâîå èëè ïîäñîëíå÷íîå), ðàçäàâèòü çóá÷èê ÷åñíîêà è îáæàðèòü âìåñòå ñ ïåðöåì ïåïåðîí÷èíî, åñëè õî÷åòñÿ ñäåëàòü ãðóäêè íåìíîãî îñòðûìè. Âûíóòü è ïåðåö, è ÷åñíîê èç ñêîâîðîäû è âûëîæèòü â àðîìàòíîå ìàñëî êóðèöó, îáæàðèòü ïàðó ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû. 5. Ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñìàçàòü ìàñëîì, âûëîæèòü êóðèöó â ôîðìó è îòïðàâèòü â äóõîâêó, óæå ïðîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ. Çàïåêàòü îêîëî 10 ìèíóò. 6. Äëÿ ñîóñà âûìûòü è ïîðåçàòü ñëàäêèé ïåðåö, ñíÿòü ñ ïîìèäîð êîæóðó, ïðåäâàðèòåëüíî èõ áëàíøèðîâàâ, ïþðèðîâàòü áëåíäåðîì èëè ïîðåçàòü íà êóáèêè. Ìàñëèíû ïîðåçàòü êîëå÷êàìè. 7. Îáæàðèòü ïåðåö, äîáàâèòü ïîìèäîðû, ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó, âñ¸ âìåñòå ïîòóøèòü, ïîêà íå âûïàðèòñÿ ëèøíÿÿ âëàãà, çàòåì äîáàâèòü âèíî è ïðîòóøèòü åù¸ 3-4 ìèíóòû. Äîáàâèòü ìàñëèíû è óáàâèòü îãîíü, çàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü íà ñëàáîì îãíå 5 ìèíóò. Âûëîæèòü ãîòîâûå ãðóäêè íà áëþäî è ïîëèòü ñîóñîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
02.03.2019, 04:36 | #877 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïåðåïåëêè ñ âèíîãðàäîì Èíãðåäèåíòû: 1.Ïåðåïåëêè 10 øòóê 2.Âèíîãðàä òåìíûé è ñâåòëûé 500 ãðàìì 3.Âèíî áåëîå ñóõîå 150 ìë. 4.Ìàñëî ñëèâî÷íîå 50 ãðàìì 5.Ñîëü 2 ÷.ë. 6.Ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì 1 ÷.ë. 1. Ïåðåïåëîê âûìûòü è îáñóøèòü. Ïåðåö ðàñòîëî÷ü ñ ñîëüþ â ñòóïêå. Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòîïèòü â íåáîëüøîé ìèñî÷êå. ß ïîñòàâèë â ìèêðîâîëíîâêó íà ìèíóòêó. 2. Ïåðåïåëîê âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü è ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì ñ ïîìîùüþ êèñòî÷êè. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü õîðîøåíüêî è ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó. 3. Âèíîãðàä ðàçîáðàòü íà íåáîëüøèå êèñòî÷êè è ÷åðåç 20 ìèíóò ïîñëå íà÷àëà çàïåêàíèÿ ïîëîæèòü íà ïðîòèâåíü ê ïåðåïåëêàì. Ãîòîâèòü åùå 5 ìèíóò. 4. Âûëèòü íà ïðîòèâåíü âèíî è äàòü åìó âñêèïåòü. Ïîäàâàòü íåìåäëåííî ïåðåïåëîê ñ âèíîãðàäîì, ïîëèâ ñîóñîì èç ïðîòèâíÿ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
02.03.2019, 04:41 | #878 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîòëåòû «Ìîí Øåð». Èíãðåäèåíòû: Êîòëåòû: êóðèíûé ôàðø — 700 ã ÿéöà êóðèíûå — 1 øò. ñëèâêè 15% — 1 ñò. ë. ñìåòàíà — 1 ñò. ë. ïåðåö ñëàäêèé êðàñíûé — 1 øò. ëóê çåëåíûé — 2 ñòåáëÿ ïåòðóøêà çåëåíü — 2 âåòî÷êè ñûð ìÿãêèé — 50 ã ñîëü — 2 ùåïîòêè ïåðåö ëèìîííûé — 1 ùåïîòêà òìèí — 1 ùåïîòêà ÷åñíîê — 1 çóá÷èê. Ñîóñ: øïèíàò — 50 ã ñëèâêè 15% — 100 ã ñîëü — 1 ùåïîòêà ïåòðóøêà çåëåíü — 1 âåòî÷êà ìÿòà — 1 âåòî÷êà. Äëÿ æàðêè: ñëèâî÷íîå ìàñëî — 1 ÷. ë. îëèâêîâîå ìàñëî Extra Virgin — 4 ñò. ë. ⠀ Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: 1. Îõëàæäåííûé ôàðø êóðèíîãî ôèëå õîðîøî âçáèòü. Íàðåçàòü ìåëêî ïåðåö, ëóê, ïåòðóøêó, âáèâèòü ÿéöî, äîáàâèòü ñìåòàíó, ñëèâêè, ÷åñíîê. Õîðîøî âûìåøàòü. 2. Íàòåðåòü ñûð, äîáàâèòü â ôàðø. Äîáàâèòü ñîëü, ïåðåö, òìèí. Õîðîøî âûìåøàòü. 3. Ñôîðìèðîâàòü êîòëåòû. Íàãðåòü ñêîâîðîäêó. Íàëèòü îëèâêîâîå ìàñëî. Æàðèòü ïî 3–4 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû. 4. ß íå íàêðûâàþ êîòëåòû, åñëè îíè èç ïòèöû. Òàê ïîëó÷àåòñÿ õðóñòÿùàÿ êîðî÷êà. 5. Ãîòîâèòü ïàðàëëåëüíî ñîóñ. Âçÿòü çàìîðîæåííûé øïèíàò (èëè ñâåæèé). 6. Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäêó, äîáàâèòü ïî ëîæêå îëèâêîâîãî è ñëèâî÷íîãî ìàñåë, äîáàâèòü øïèíàò, ñëèâêè, íàðåçàòü ìåëêî ëèñòèêè ìÿòû, ïåòðóøêó, äîáàâèòü ñîëü. Âàðèòü íà ñðåäíåì îãíå ìèíóò 5–7. 7. Ñîóñ ãîòîâ!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.03.2019, 04:08 | #879 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Õðóñòÿùèé æàðåíûé ãóñü ñ àïåëüñèíàìè è êðàñíîé êàïóñòîé. Èíãðåäèåíòû 700 ã êðàñíàÿ êàïóñòà 2 øò àïåëüñèí ñîëü 3 ñò. ë. áåëûé âèííûé óêñóñ 6 øò ÷åñíîê çóá÷èê 1 øò ëàâðîâûé ëèñò 1 øò ãóñü 4,5-5 êã ïåðåö 1 ñò. ë. ñóõàÿ ïîëûíü 2 øò ïåòðóøêà ïó÷îê 1 ë êóðèíûé áóëüîí 2 ñò. ë. ìàñëî êàíîëû 250 ìë êðàñíîå âèíî 2 ÷. ë. ñàõàð 3 ÷. ë. êóêóðóçíûé êðàõìàë 1,5 êã êàðòîôåëü Èíñòðóêöèè Îòäåëèòå âíåøíèå ëèñòüÿ îò êàïóñòû. Ðàçðåæüòå êî÷àí íà ÷åòâåðòè, âûðåæüòå ïëîäîíîæêó. Ïðîìîéòå êàïóñòó, îòðÿõíèòå îò âîäû è íàðåæüòå ïîïåðåê íà î÷åíü òîíêèå ïîëîñêè. Ïîìåñòèòå â áîëüøóþ ìèñêó. Ðàçðåæüòå àïåëüñèíû ïîïîëàì, âûæìèòå ñîê. Ñìåøàéòå ñîê ñ 1 ÷.ë. ñîëè, 2ñò.ë. óêñóñà, ãâîçäèêîé è ëàâðîâûì ëèñòîì. Çàìàðèíóéòå êàïóñòó è îñòàâüòå íà 8 ÷àñîâ â õîëîäèëüíèêå. Óäàëèòå âèäèìûé æèð íà ãóñå. Îïîëîñíèòå ãóñÿ, âûñóøèòå ïðè ïîìîùè áóìàæíûõ ïîëîòåíåö, íàòðèòå áðþøíóþ ïîëîñòü ñîëüþ, ïåðöåì è ïîëûíüþ. Âûìîéòå ïåòðóøêó, îòðÿõíèòå îò âîäû è íà÷èíèòå ãóñÿ. Âûëîæèòå ãóñÿ ãðóäêîé âíèç â áîëüøóþ æàðîâíþ, çàëåéòå 500 ìë áóëüîíà. Âûïåêàéòå â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äóõîâêå ïðè 150°C 4,5-5 ÷àñîâ. Çà âðåìÿ ãîòîâêè íåñêîëüêî ðàç ïðîòêíèòå êîæó âîêðóã ëàï è ãðóäêè âèëêîé, ÷òîáû äàòü æèðó ñòå÷ü. Ïîëèâàéòå ãóñÿ îáðàçîâàâøèìñÿ æèðîì è äîáàâüòå îñòàâøèéñÿ áóëüîí, â ñëó÷àå íåîáõîäèìîñòè. Ñëåéòå êàïóñòó â äóðøëàã, ïðèìåðíî çà 1 ÷àñ äî îêîí÷àíèÿ ãîòîâêè ãóñÿ, ìàðèíàä ñîáåðèòå â îòäåëüíóþ åìêîñòü. Ðàçîãðåéòå ìàñëî â áîëüøîé ñêîâîðîäå. Îáæàðüòå êàïóñòó â òå÷åíèå 5 ìèíóò, ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì. Âëåéòå ìàðèíàä ñ âèíîì èëè âèíîãðàäíûì ñîêîì (450 ìë). Òóøèòå íà ñëàáîì îãíå â òå÷åíèå 45 ìèíóò. Ïðèïðàâüòå ñîëüþ, ñàõàðîì, îñòàâøèìñÿ óêñóñîì. Ïåðåëîæèòå ãóñÿ íà ïðîòèâåíü. Âûïåêàéòå â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 225°C â òå÷åíèå 20 ìèíóò äî êîðè÷íåâîãî öâåòà è õðóñòÿùåé êîðî÷êè. Î÷èñòèòå, âûìîéòå êàðòîôåëü è ïðîâàðèòå åãî â ñîëåíîé âîäå â òå÷åíèå 20-25 ìèíóò. Ïðîöåäèòå ñîóñ îò æèðà, îáåçæèðåííûé ñîóñ âñêèïÿòèòå, äîáàâüòå ñîëü è ïåðåö. Êàðòîôåëü ñëåéòå, ïåðåëîæèòå â ìèñêó è äåðæèòå â òåïëå. Ðàçäåëàéòå ãóñÿ: îòäåëèòå ãðóäêó è ëàïû îò êîñòåé, íàðåæüòå ëîìòèêàìè. Ïîäàâàéòå ãóñÿ ñ ñîóñîì,êðàñíîé êàïóñòîé è îòâàðíûì êàðòîôåëåì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.03.2019, 04:16 | #880 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèíàÿ ãðóäêà ñ ñûðîì è îâîùàìè. Èíãðåäèåíòû: 1.Êóðèíàÿ ãðóäêà 400 ãðàìì 2.Êàïóñòà áðþññåëüñêàÿ 500 ãðàìì 3.Êàðòîôåëü 500 ãðàìì 4.Ñûð 30 ãðàìì 5.Ìàñëî îëèâêîâîå 4 ñò.ë. 6.Ìèíäàëüíûå ïëàñòèíêè 2 ñò.ë. 7.Ñîëü 8.Ïåðåö ÷åðíûé Ãîòîâèì! 1.Êàðòîôåëü äëÿ ýòîãî áëþäà âûáèðàéòå ïîìåëü÷å, â èäåàëå êîíå÷íî åùå è ìîëîäîé. Íî ìîëîäîé â íàøèõ øèðîòàõ íå ñîâïàäàåò ïî âðåìåíè ñ áðþññåëüñêîé êàïóñòîé íèêàê, ïîýòîìó ÿ âçÿëà ïðîñòî ìåëêèé ñ òîíêîé êîæèöåé. Êàðòîôåëü ìîåì, íå î÷èùàÿ êëàäåì â êèïÿòîê è âàðèì äî ãîòîâíîñòè. Âîäó ñëèâàåì, à êàðòîôåëü ðåæåì íà ÷åòûðå ÷àñòè. Åñëè êàðòîôåëü óçêèé è ìåëêèé, òî ïîðåæüòå òîëñòûìè êðóæêàìè ïîïåðåê. 2.Êàïóñòó ìîåì, åñëè îñíîâàíèÿ êî÷àí÷èêîâ ãðÿçíûå è çàãðóáåâøèå, îáðåçàåì èõ íîæîì è ðåæåì êàïóñòó ïîïîëàì. Îòâàðèâàåì â ïîäñîëåííîì êèïÿòêå ìèíóò 5-7, òîæå äî ãîòîâíîñòè, è îòêèäûâàåì íà äóðøëàã. 3.Êóðèíóþ ãðóäêó ðåæåì ñðåäíèìè êóáèêàìè.  áîëüøîé ñêîâîðîäå íàãðåâàåì ïîëîâèíó ìàñëà è îáæàðèâàåì êóðèöó äî ãîòîâíîñòè, îêîëî 12 ìèíóò, ïîìåøèâàÿ.  êîíöå ïðèãîòîâëåíèÿ ñîëèì è ïåð÷èì ñâåæåñìîëîòûì ïåðöåì.  äðóãîé ñêîâîðîäå íàãðåâàåì âòîðóþ ïîëîâèíó ìàñëà è îáæàðèâàåì äîëüêè êàðòîôåëÿ äî ðóìÿíîñòè. Äîáàâëÿåì ê êàðòîøêå êàïóñòó è æàðèì åùå ïàðó ìèíóò, ÷òîá êî÷àí÷èêè ïîäðóìÿíèëèñü íà ñðåçå. Ñìåøèâàåì îâîùè è êóðèöó,ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó, ðàñêëàäûâàåì íà òàðåëêè. Ïîñûïàåì êðóïíî íàòåðòûì ñûðîì è ìèíäàëüíûìè ïëàñòèíêàìè è íåìåäëåííî ïîäàåì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
|
|