|
ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄΠÌÈÐÀ. ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ. |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
07.10.2015, 11:17 | #41 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïëîâ ñ ÿáëîêàìè. Ñåãîäíÿ ìû óñòðîèì íàñòîÿùèé ïèð äëÿ âñåõ ëþáèòåëåé ñëàäêîãî ïëîâà! Ýòîò îòëè÷íåéøèé ðåöåïò ïëîâà ñ ÿáëîêàìè ïîíðàâèòñÿ è âçðîñëûì, è äåòÿì, âåäü çäåñü îòëè÷íî ñî÷åòàþòñÿ ôðóêòû è ðèñ. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ïî÷åìó áû íàì ñåãîäíÿ íå ïðèãîòîâèòü ïîòðÿñàþùèé ïëîâ, â êîòîðûé ìû ïîëîæèì ÿáëîêè è ñóõîôðóêòû, âåäü ñåáÿ òîæå íàäî âðåìÿ îò âðåìåíè áàëîâàòü. Ñåãîäíÿ ÿ ïðåäëàãàþ âàì ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ïëîâà ñ ÿáëîêàìè â èíäèéñêîì ñòèëå - ýòî äîâîëüíî ñëàäêîå áëþäî, êîòîðîå îòëè÷íî ïîäîéäåò äëÿ äåñåðòà èëè ïîëäíèêà. Ïîìèìî âñåãî ïðî÷åãî ìû äîáàâèì â íåãî íåìíîãî êîðèöû, êîòîðàÿ îòëè÷íî ñî÷åòàåòñÿ ñ ÿáëîêàìè è ïðèäàåò ïîòðÿñàþùèé àðîìàò âñåìó áëþäó. Ñ ýòèì ïëîâîì íå íàäî íèêàêèõ òîðòèêîâ è ïèðîæíûõ, îí ñàì ïî ñåáå íàñòîëüêî âêóñíûé, ÷òî äàæå äåòè áóäóò êóøàòü åãî ñ ïðåâåëèêèì óäîâîëüñòâèåì. À â îñåííèå äíè íåáîëüøîé ïðàçäíèê ñ òàêèì ëåòíèì è ñîëíå÷íûì ïëîâîì óæ òî÷íî íèêîìó íå ïîìåøàåò. Òàê äàâàéòå æå ïðèñòóïèì ê ïðèãîòîâëåíèþ, à ìîé ðåöåïò ïëîâà ñ ÿáëîêàìè ñ ôîòî ïîìîæåò âàì. Èíãðåäèåíòû: Ðèñ — 1 Ñòàêàí (Áàñìàòè ) ßáëîêî — 2 Øòóêè Èçþì — 100 Ãðàìì Êåøüþ — 60 Ãðàìì Êîðèöà ïàëî÷êà — 1/3 Øòóêè Ñàõàð — 270 Ãðàìì Ãâîçäèêà — 6 Øòóê Êàðäàìîí ìîëîòûé — 0,25 ×àéíûõ ëîæêè Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå — 2 Ñò. ëîæêè Êóðêóìà — Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6-8 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ïëîâ ñ ÿáëîêàìè" Äëÿ íà÷àëà ïðèãîòîâèì ñèðîï èç ñàõàðà. Âñûïàåì ñàõàð â êàñòðþëüêó, äîáàâëÿåì 270 ìë âîäû è íåìíîãî êóðêóìû, îíà ïðèäàñò ïðèÿòíûé öâåò ñèðîïó. Ñòàâèì íà ìåäëåííûé îãîíü è âàðèì äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà è çàãóñòåíèÿ. Ðèñ ïðîìûâàåì íåñêîëüêî ðàç ïîä õîëîäíîé âîäîé è îñòàâëÿåì åãî â äóðøëàãå, ÷òîáû îí íåìíîãî ïîäñîõ. ßáëîêè î÷èùàåì îò êîæóðû è óäàëÿåì ñåðäöåâèíó, çàòåì íàðåçàåì èõ íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Èçþì ïðîìûâàåì ïîä õîëîäíîé âîäîé, à êåøüþ íåìíîãî èçìåëü÷àåì, ñìåøèâàåì èçþì è îðåõè.  êàñòðþëå ñ òîëñòûìè ñòåíêàìè íàãðåâàåì ìàñëî è îáæàðèâàåì íà íåì ãâîçäèêó, êîðèöó è êàðäàìîí áóêâàëüíî ìèíóòó-äâå. Òåïåðü âñûïàåì ðèñ, ïåðåìåøèâàåì è æàðèì íåñêîëüêî ìèíóò. Çàòåì âëèâàåì 1,5-2 ñòàêàíà êèïÿòêà è âàðèì ðèñ íà ñðåäíåì îãíå 8-10 ìèíóò ïîä çàêðûòîé êðûøêîé. Êîãäà ðèñ áóäåò íàïîëîâèíó ãîòîâ, ìû ïåðåêëàäûâàåì ïîëîâèíó ðèñà â ìèñêó, à â êàñòðþëþ âûêëàäûâàåì èçþì, ÿáëîêè è îðåõè. Íàêðûâàåì èõ âòîðîé ïîëîâèíîé ðèñà è ïîëèâàåì ïðèãîòîâëåííûì ñèðîïîì. Îïÿòü íàêðûâàåì êðûøêîé è ãîòîâèì íà ìåäëåííîì îãíå åùå 10-15 ìèíóò. Òåïåðü âûêëþ÷àåì îãîíü è äàåì ïëîâó íàñòîÿòüñÿ ìèíóò 10. Ãîòîâûé ïëîâ ïåðåìåøèâàåì è ðàñêëàäûâàåì ïî òàðåëî÷êàì. Ïðèÿòíîãî âñåì àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
07.10.2015, 11:36 | #42 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèöà Òèêêà Ìàñàëà. Êóðèöà Òèêêà Ìàñàëà - ýòî ïðÿíîå áëþäî èç êàððè è êóðèöû (Òèêêà). Òèêêà Ìàñàëà - áëþäî îñòðîå, ñîäåðæèò ìíîãî èíãðåäèåíòîâ, íî ãîòîâèòñÿ ïðîñòî. Îñíîâîé Òèêêà Ìàñàëà ÿâëÿòñÿ ñîóñ. Äîáàâèì åùå îðåøêîâ. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ñîóñ Òèêêà Ìàñàëà - óíèâåðñàëüíûé. Ñ íèì ìîæíî ïîäàâàòü íå òîëüêî êóðèöó, íî è ðûáó, äðóãîå ìÿñî. Ãîòîâèòñÿ Òèêêà Ìàñàëà - ïðîñòî. Âñå èíãðåäèåíòû îáæàðèâàþòñÿ íà ñêîâîðîäå. Âêóñ êóðèöû Òèêêà Ìàñàëà âûõîäèò î÷åíü íàñûùåííûé. Ïðèãîòîâèâ íåñêîëüêî ðàç, âû ñìîæåòå âûáðàòü èäåàëüíûé èìåííî äëÿ âàñ áàëàíñ èíãðåäèåíòîâ. Îáÿçàòåëüíûìè èíãðåäèåíòàìè Òèêêà Ìàñàëà ÿâëÿþòñÿ êóðêóìà, èìáèðü, ÷èëè, êóìèí, ëóê, òîìàòíîå ïþðå è ãàðàì ìàñàëà. Èíãðåäèåíòû: Ïîìèäîðû — 3 Øòóêè Ëóêîâèöû — 2 Øòóêè Áîëãàðñêèé ïåðåö — 1 Øòóêà (Íåáîëüøîãî ðàçìåðà) Ïåðåö ÷èëè — 1 Øòóêà Éîãóðò — 1 Ñòàêàí Êóðèíîå ôèëå — 700-800 Ãðàìì Êîðèàíäð ìîëîòûé — 1,5 Ñò. ëîæêè Êóìèí ìîëîòûé (òìèí) — 1,5 Ñò. ëîæêè Èìáèðü òåðòûé — 2 Ñò. ëîæêè Ïåðåö ÷èëè ìîëîòûé — 1 Ñò. ëîæêà Ìàñëî ðàïñîâîå — 6 Ñò. ëîæåê (Èëè äðóãîå ðàñòèòåëüíîå) Êóìèí (ñåìåíà) — 0,5 ×àéíûõ ëîæêè Êåøüþ èëè àðàõèñ — 1 Ñò. ëîæêà (Ìîæíî íå äîáàâëÿòü.) Êóðêóìà — 1 Ñò. ëîæêà Ãàðàì ìàñàëà — 1 ×àéíàÿ ëîæêà (Ãàðàì ìàñàëà: 1 ñò. ë. êàðäàìîíà, 1 ÷. ë. ãâîçäèêè, 1 ÷. ë. ÷åðíîãî ïåðöà, 1 ÷. ë. ñåìÿí òìèíà, 1 ÷. ë. êîðèöû, 1 ÷. ë. ìóñêàòíîãî îðåõà) Ñîëü — 1,5 ×àéíûõ ëîæêè Ëèìîí èëè ëàéì — 0,5 Øòóêè Âîäà êèïÿ÷åíàÿ — 1,5 Ñòàêàíà Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4 Êàê ïðèãîòîâèòü "Êóðèöà Òèêêà Ìàñàëà" 1. Ïðîìîéòå îäèí ïîìèäîð, ïåðåö ÷èëè è áîëãàðñêèé ïåðåö, îäíó ëóêîâèöó î÷èñòèòå. Ïîìèäîð, ïåðöû è ëóêîâèöó íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Âìåñòî ñâåæåãî ÷èëè ìîæíî èñïîëüçîâàòü êîíñåðâèðîâàííûé. 2. Êóðèíîå ôèëå íàðåæüòå òàêèìè æå ïî ðàçìåðó êóáèêàìè, êàê îâîùè. 3. Îðåøêè (åñëè áóäåòå èñïîëüçîâàòü) äîëæíû áûòü î÷èùåííûå è (æåëàòåëüíî) ñëåãêà îáæàðåííûå. 4. Îñòàâøèåñÿ äâà ïîìèäîðà î÷èñòèòå îò êîæèöû (îïóñòèâ íà ìèíóòêó â êèïÿòîê, çàòåì â õîëîäíóþ âîäó - òàê êîæèöà ëåãêî ñîéäåò). Âûëîæèòå ïîìèäîðû â áëåíäåð ñ îðåøêàìè, âçáåéòå äî ïþðå. 5. Ãîòîâèì ìàðèíàä äëÿ êóðèöû è îâîùåé.  ìèñêå ñìåøàéòå éîãóðò, 0,5 ÷.ë êóðêóìû, 0,5 ÷.ë. êîðèàíäðà, 0,5 ñò.ë. ÷èëè ïîðîøêà, 1 ñò.ë. î÷èùåííîãî è íàòåðòîãî èìáèðÿ, ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà, 0,5 ÷.ë. ñîëè, 4 ñò.ë. ðàïñîâîãî ìàñëà. 6. Ìàðèíàä õîðîøåíüêî ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîé ìàññû. 7. Ãîòîâûé ìàðèíàä ðàçäåëèòå íàïîïîëàì. Êóðèöó âûëîæèòå â ìèñêó è çàëåéòå ïîëîâèíîé ìàðèíàäà. 8. Äðóãîé ïîëîâèíîé ìàðèíàäà â îòäåëüíîé ìèñêå çàëåéòå ïðèãîòîâëåííûå ðàíåå îâîùè - áîëãàðñêèé ïåðåö, ëóê è îäèí ïîìèäîð. 9.  áîëüøóþ ñêîâîðîäó âëåéòå ïàðó ëîæåê ìàñëà è íàãðåéòå íà ñðåäíåì îãíå. Âûëîæèòå êóðèöó è îáæàðüòå åå â òå÷åíèå 5-6 ìèíóò. Ïåðåâîðà÷èâàéòå íà äðóãóþ ñòîðîíó, òîëüêî êîãäà íèæíÿÿ ñòîðîíà áóäåò çîëîòèñòîãî öâåòà. 10. Ïî èñòå÷åíèþ 6 ìèíóò âûëîæèòå íà êóðèöó îâîùè. Íå ñìåøèâàéòå èõ. Îáæàðèâàéòå òàêèì îáðàçîì â òå÷åíèå 4 ìèíóò. Çàòåì ñíèìèòå ñêîâîðîäó ñ îãíÿ. 11.  äðóãîé ñêîâîðîäå èëè òîëñòîñòåííîé êàñòðþëå áóäåì ãîòîâèòü êóðèíûé ñîóñ Òèêêà. Íà ñðåäíåì îãíå íà ìàñëå íà÷íèòå îáæàðèâàòü, ïîìåøèâàÿ, íàðåçàííûé ëóê. 12. Äîáàâüòå 0,5 ÷.ë. ñåìÿí êóìèíà. 13. Çàòåì âñûïüòå 1 ÷.ë. ãàðàì ìàñàëû.  èíãðåäèåíòàì ðåöåïòà óêàçàíî, ÷åì ìîæíî çàìåíèòü ãîòîâóþ ñìåñü ãàðàì ìàñàëà. 14. Äîáàâüòå òàêæå 1 ÷.ë. ñîëè. 15. È ïîñëåäíåå - 1 ñò.ë. òåðòîãî èìáèðÿ. 16. Âñå ïåðåìåøàéòå. Ñëåäèòå çà òåì, ÷òîáû ëóê íå ñãîðåë. Ìîæåòå æàðèòü åãî è íà ìåäëåííîì îãíå. 17. Ïîêà ëóê ñî ñïåöèÿìè îáæàðèâàåòñÿ, ïðèãîòîâèì ñìåñü èç ïðèïðàâ, êîòîðóþ òàêæå íàäî áóäåò äîáàâèòü ê ëóêó.  íåáîëüøóþ ìèñî÷êó âëåéòå íåñêîëüêî ñòîëîâûõ ëîæåê êèïÿ÷åíîé âîäû. Äîáàâüòå â âîäó 0,5 ÷.ë. êóðêóìû. 18. Äîáàâüòå â âîäó ê êóðêóìå 1 ñò.ë. ïåðåìîëîòîãî êóìèíà. 19. Çàòåì - 1 ñò.ë ìîëîòîãî êîðèàíäðà. 20. È - 0,5 ñò.ë. ïîðîøêà ÷èëè. 21. Âñå õîðîøåíüêî ïåðåìåøàéòå. 22. Ïîëó÷åííóþ ñìåñü äîáàâüòå ê ëóêó â ñêîâîðîäó è ïåðåìåøàéòå. 23. Æàðüòå äî òåõ ïîð, ïîêà ìàñëî íå íà÷íåò îòäåëÿòüñÿ îò ìàññû ëóêà è ïðèïðàâ. 24. Äîáàâüòå òîìàòî-îðåõîâîå èëè òîëüêî òîìàòíîå ïþðå ê ëóêó è ñïåöèÿì è ïåðåìåøàéòå. 25. Âëåéòå êèïÿ÷åíóþ âîäó, çàêðîéòå êðûøêîé è òóøüòå â òå÷åíèå 4-6 ìèíóò. 26.  ãîòîâûé ñîóñ âûëîæèòå êóðèöó è îâîùè. Çàòåì ñëåäóåò ïîòóøèò âñå âìåñòå â òå÷åíèå 15 ìèíóò íà ìåäëåííî-ñðåäíåì èëè ìåäëåííîì îãíå ïîä êðûøêîé. 27. Êóðèöà Òèêêà Ìàñàëà ãîòîâà! Îñòðîòó ìîæíî óáðàòü, ïîäàâ áëþäî ñ éîãóðòîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
07.10.2015, 11:39 | #43 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Íàïèòîê èç áàçèëèêà. Íàïèòîê èç áàçèëèêà - æàæäîóòîëÿþùèé ëåòíèé íàïèòîê, êîòîðûé â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ãîòîâèòñÿ ëåãêî è áûñòðî. Áàçèëèê îáëàäàåò íàñûùåííûì ïðÿíûì âêóñîì, îò÷åãî íàïèòîê ïðèîáðåòàåò ïðèÿòíûé àðîìàò. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ïðîñòîé ðåöåïò íàïèòêà èç áàçèëèêà îòíîñèòñÿ ê èíäèéñêîé êóõíå è ñ÷èòàåòñÿ âåäè÷åñêèì íàïèòêîì, êîòîðûé õîðîøî óòîëÿåò æàæäó è ïðèäàåò áîäðîñòü äóõà. Ãîòîâèòñÿ î÷åíü ëåãêî è áûñòðî. Õðàíèòü íàïèòîê èç áàçèëèêà ìîæíî â êóâøèíå èëè â ïëàñòèêîâîé áóòûëêå â õîëîäèëüíèêå. Èòàê, ðàññêàçûâàþ, êàê ïðèãîòîâèòü íàïèòîê èç áàçèëèêà - îñâåæàþùèé è áîäðÿùèé! Èíãðåäèåíòû: Âîäà — 1 Ëèòð Ñèíèé áàçèëèê — 1 Øòóêà (ïó÷îê) Ñàõàð — 150 Ãðàìì Ëèìîí — 1/2 Øòóêè Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4 Êàê ïðèãîòîâèòü "Íàïèòîê èç áàçèëèêà" Ïîäãîòîâèì âñå íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû. Ìåëêî ðóáèì áàçèëèê. Ëèìîí ðàçðåçàåì ïîïîëàì. Áàçèëèê êëàäåì â êàñòðþëþ, çàëèâàåì âîäîé è äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Êëàäåì ê áàçèëèêó ñàõàð, ïåðåìåøèâàåì è âàðèì åùå îêîëî äâóõ ìèíóò. Çàòåì â êàñòðþëþ âûäàâëèâàåì ñîê ëèìîíà. Ñíèìàåì ñ îãíÿ è îõëàæäàåì. Ãîòîâî!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
07.10.2015, 11:41 | #44 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ôàðøèðîâàííàÿ àáðèêîñàìè êóðèöà "Èíäóñ". Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ îðèãèíàëüíîãî èíäèéñêîãî áëþäà èç êóðèöû ôàðøèðîâàííîé àáðèêîñàìè. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: 1. Ïðîöåäèòü òàéñêèé ñîóñ ÷åðåç ñèòî. Ïðîìûòü êóðèíóþ ãðóäêó, ïîäñóøèòü è ñäåëàòü îòâåðñòèÿ â âèäå êàðìàíà (äëÿ ôàðøèðîâêè). Çàïîëíèòü îòâåðñòèÿ îâîùàìè (ïî ñâîåìó óñìîòðåíèþ) è ñîóñîì. Çàêðåïèòü âûõîä çóáî÷èñòêàìè èëè çàøèòü íèòêîé. Îáæàðèâàòü â ìàñëå îêîëî 5-10 ìèíóò. 2. Ïðîìûòü ëóê, íàðåçàòü êîëüöàìè. Îáæàðèòü ëóê â òîé æå ñêîâîðîäå ãäå ðàíüøå ãîòîâèëè ãðóäèíêè, äîáàâèòü àáðèêîñû ñ îñòàòêàìè ñîóñà. 3. Âûëîæèòü ôàðøèðîâàííóþ ãðóäêó íà òàðåëêè, îáëîæèòü ìÿñî àáðèêîñàìè è ëóêîì.  êà÷åñòâå ãàðíèðà ìîæíî îòâàðèòü ðèñ. Óêðàñèòü áëþäî êîêîñîâîé ñòðóæêîé. Èíãðåäèåíòû: òàéñêèé ñîóñ — 400 Ãðàìì (ñëèâî÷íûé êàððè) êóðèíàÿ ãðóäêà — 2 Øòóêè ñîëü — 1 Ïî âêóñó ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 2 Ñò. ëîæêè ïó÷îê çåëåíîãî ëóêà — 2 Øòóêè êîíñåðâèðîâàííûå àáðèêîñû — 4 Øòóêè (ïîëîâèíêàìè) Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 2
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
07.10.2015, 11:43 | #45 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Øïèíàò ñ àäûãåéñêèì ñûðîì. Øïèíàò ñ àäûãåéñêèì ñûðîì - ýòî èíòåðåñíûé âåãåòàðèàíñêèé ðåöåïò èç êíèãè Âåäè÷åñêîå êóëèíàðíîå èñêóññòâî Àäèðàäæà äàñà. Ãîòîâèòñÿ áëþäî äîñòàòî÷íî ïðîñòî, íî ñ áîëüøèì êîëè÷åñòâîì ñïåöèé. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Êíèãà Âåäè÷åñêîå êóëèíàðíîå èñêóññòâî - ýòî ñáîðíèê èíòåðåñíåéøèõ âåãåòàðèàíñêèõ ðåöåïòîâ - ïîëåçíûõ è íåâåðîÿòíî êðàñèâûõ. Ìîæåò áûòü, øïèíàò ñ àäûãåéñêèì ñûðîì âûãëÿäèò íåìíîãî ñòðàííî, íî ïî âêóñó îí íà âûñîòå, îñîáåííî äëÿ ëþáèòåëåé øïèíàòà. Ýòî áëþäî õîðîøî ñî÷åòàåòñÿ ñ ðèñîì è ÷àïàòè (÷àïàòè - èíäèéñêàÿ ëåïåøêà, íàïîäîáèå ìåêñèêàíñêîé òîðòèëüè). Ïðèñòóïèì ê ïðèãîòîâëåíèþ. Èíãðåäèåíòû: Ñâåæèé øïèíàò — 450 Ãðàìì Òîïëåíîå ìàñëî — 1 Ñò. ëîæêà Êîðèàíäð — 2 ×àéíûõ ëîæêè Êóðêóìà — 1/2 ×àéíûõ ëîæêè Êðàñíûé ìîëîòûé ïåðåö — 1/4 ×àéíûõ ëîæêè Ãàðàì-ìàñàëà — 1/2 ×àéíûõ ëîæêè Àñàôåòèäà — 2 Ùåïîòêè Âîäà — 3 Ñò. ëîæêè Ñìåòàíà — 100 Ìèëëèëèòðîâ Àäûãåéñêèé ñûð — 225 Ãðàìì Ñîëü — 1 ×àéíàÿ ëîæêà Ñàõàð — 1/2 ×àéíûõ ëîæêè Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4 Êàê ïðèãîòîâèòü "Øïèíàò ñ àäûãåéñêèì ñûðîì" Ïîäãîòîâèì íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû. Ñûð íàðåæåì êðàñèâûìè, äîñòàòî÷íî áîëüøèìè êóáèêàìè. Øïèíàò õîðîøåíüêî ïðîìîåì. Âîçüìåì íóæíîå êîëè÷åñòâî ñïåöèé. Ïîìûòûé è îáñóøåííûé øïèíàò ìåëêî íàðóáèì.  êàñòðþëþ äîáàâëÿåì òîïëåííîå ìàñëî, õîðîøåíüêî ðàçîãðåâàåì åãî è äîáàâëÿåì âñå ñïåöèè îäíîâðåìåííî. Õîðîøåíüêî îáæàðèâàåì, ïåðåìåøèâàÿ (ãëàâíîå èõ íå ñïàëèòü) è äîáàâëÿåì íàðóáëåííûé øïèíàò. Çàòåì âëèâàåì òðè ñòîëîâûå ëîæêè âîäû, íàêðûâàåì êðûøêîé è òóøèì íà ñëàáîì îãíå îêîëî 10 ìèíóò. ×åðåç 10 ìèíóò øïèíàò äîëæåí îáìÿêíóòü è ïîòåðÿòü ôîðìó. Çàòåì ïðè ïîìîùè áëåíäåðà ïðåâðàòèì øïèíàò â ïþðå. Çàòåì â ïþðå ïîëîæèòü ñìåòàíû è íàðåçàííûé êóáèêàìè ñûð. Çàòåì â êàñòðþëþ äîáàâèòü ñîëü è ñàõàð. Õîðîøî ïåðåìåøàòü è âàðèòü íà ñëàáîì îãíå åùå îêîëî 5 ìèíóò. Áëþäî ãîòîâî. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
07.10.2015, 11:46 | #46 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïàêîðà ñ çåëåíûì ëóêîì. Ïàêîðà - èíäèéñêîå áëþäî, êîòîðîå ñ ñàíñêðèòà ïåðåâîäèòñÿ êàê ëóê â ïèêàíòíîì êëÿðå. Ïàêîðà ñ çåëåíûì ëóêîì ïîäîéäåò êàê äëÿ âåãåòàðèàíöåâ, òàê è äëÿ òåõ, êòî ñîáëþäàåò ïîñò. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Èíäèéñêàÿ êóõíÿ óíèêàëüíà òåì, ÷òî ñî÷åòàåò â ñåáå áîãàòóþ ïàëèòðó âêóñîâ. Ïîýòîìó îñòðî-ñîëåíóþ ïàêîðó ñ çåëåíûì ëóêîì (ïî ïðàâèëàì) ñëåäóåò ïîäàâàòü ñ êèñëî-ñëàäêèì êåò÷óïîì è ñëàäêèì ÷àåì. Ïîëó÷àåòñÿ íåîáû÷íî, íî î÷åíü âêóñíî. Èíãðåäèåíòû: Ìóêà — 0,5 Ñòàêàíà Êðàõìàë — 0,5-1 ×àéíûõ ëîæêè Çåëåíûé ëóê — 4 Øòóêè Ðåï÷àòûé ëóê — 0,5-1 Øòóêè Ñîëü, ïåðåö ÷èëè, ïàïðèêà — - Ïî âêóñó Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — - Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ïàêîðà ñ çåëåíûì ëóêîì" Ìóêó ïðîñåÿòü âìåñòå ñ êðàõìàëîì ñîëüþ è ïåðöåì. Çåëåíûé ëóê ïîðóáèòü äëèííûìè êóñî÷êàìè, ðåï÷àòûé ëóê íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè. Âåñü ëóê äîáàâèòü â ìóêó, çàòåì äîëèòü íåìíîãî âîäû è âñå õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü. Ñîäåðæèìîå äîëæíî îáðåñòè êîíñèñòåíöèþ æèäêîãî òåñòà. Ðàçîãðåòü íà ñêîâîðîäêå ìàñëî è îáæàðèâàòü â íåì ïàêîäó ñ äâóõ ñòîðîí, âûêëàäûâàÿ âèëêîé ïî 3-4 êóñî÷êà. Ãîòîâûå êóñî÷êè ïåðåêëàäûâàòü íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå, ÷òîá ñòåêëî ëèøíåå ìàñëî. Ïàêîðó ïîäàâàòü ñ äîìàøíèì êåò÷óïîì èëè ñîåâûì ñîóñîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
08.10.2015, 15:34 | #47 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñàáäæè. Ñàáäæè - êëàññè÷åñêîå áëþäî èíäèéñêîé êóõíè. Èíà÷å, ñàáäæè - âåãåòàðèàíñêîå ðàãó, ïðèãîòîâëåííîå ñ ñûðîì Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ñàáäæè - àðîìàòíîå áëþäî, êîòîðîå, ïðèâëåêàåò ñâîèì àïïåòèòíûì çàïàõîì. Çàïàõ ïðèäàþò, êîíå÷íî æå, ñïåöèè. Êñòàòè, ñïåöèè ëó÷øå äîáàâëÿòü óæå íå â ñîòåéíèê (êîãäà âñå èíãðåäèåíòû ñìåøàíû), à ê êàðòîøêå ñ ñûðîì, òîãäà âêóñ áëþäà áóäåò åùå áîëåå óòîí÷åííûì è îðèãèíàëüíûì. Ãëàâíûé ñåêðåò ñàáäæè çàêëþ÷àåòñÿ â òîì, ÷òî âñå êîìïîíåíòû ãîòîâÿòñÿ ïðàêòè÷åñêè îòäåëüíî. Æåëàþ ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Èíãðåäèåíòû: Êàðòîôåëü — 4 Øòóêè (ñðåäíèå) Áåëîêî÷àííàÿ êàïóñòà — 1/ 2 Øòóêè (ìàëåíüêèé êî÷àí) Ìîðêîâü — 1 Øòóêà Ïîìèäîðû — 2 Øòóêè Áðîêêîëè — 200 Ãðàìì Ñëàäêèé ïåðåö — 1 Øòóêà Àäûãåéñêèé ñûð — 200 Ãðàìì Ñìåòàíà — 0,5 Ñòàêàíà Ñïåöèè — - Ïî âêóñó (èìáèðü, êàððè, ãàðàì ìàñàëà, ïåðåö, àñàôåòèäà) Ñâåæàÿ çåëåíü — - Ïî âêóñó Ìàñëî — - Ïî âêóñó (äëÿ îáæàðêè) Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5-7 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ñàáäæè" Ñíà÷àëà ìåëêî ðóáèì êàïóñòó è îáæàðèâàåì åå íà ñêîâîðîäêå äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Çàòåì íà äðóãîé ñêîâîðîäêå â ìàñëå ñëåãêà îáæàðèì êàððè. Çàòåì ê êàððè äîáàâèì íàòåðòóþ íà êðóïíîé òåðêå ìîðêîâü. Êîãäà ìîðêîâü áóäåò â ïîëóãîòîâíîñòè, äîáàâèòü êðóïíî íàðåçàííûå ïîìèäîðû è ïåðåö. Âñå ïåðåìåøàòü è äîáàâèòü áðîêêîëè. Ñëåãêà óñèëèâàåì îãîíü, îáæàðèâàåì, ïîñòîÿííî ïåðåìåøèâàÿ.  ýòî âðåìÿ â ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ, ñìàçàííóþ ìàñëîì, óêëàäûâàåì íàðåçàííûå êóáèêàìè êàðòîôåëü è ñûð. Çàïåêàòü èíãðåäèåíòû äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè ïðè 180 ãðàäóñàõ. Êîãäà âñå èíãðåäèåíòû áóäóò ãîòîâû, ñìåøèâàåì èõ â ñîòåéíèêå, äîáàâëÿåì ïðèïðàâû è õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì. Çàòåì äîáàâëÿåì ñìåòàíû, îïÿòü âñå õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì. Ñâåðõó ïîñûïàåì çåëåíüþ è òóøèì íà ñðåäíåì îãíå îêîëî 5 ìèíóò.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
08.10.2015, 15:36 | #48 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñàìîñû ñ êàïóñòîé. Ñàìîñû - ýòî òðàäèöèîííûå èíäèéñêèå ïèðîæêè íåáîëüøîãî ðàçìåðà, ÷àùå âñåãî ñ îâîùíîé íà÷èíêîé, æàðåííûå âî ôðèòþðå. Î÷åíü ìèëàÿ è âêóñíåíüêàÿ çàêóñêà! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ñàìîñû ñ êàïóñòîé ãîòîâÿòñÿ î÷åíü ëåãêî. Åñëè ó âàñ äîìà åñòü ôðèòþðíèöà, òîãäà áëþäî âûéäåò èäåàëüíûì. Åñëè ó âàñ åå íåòó, òî íè÷åãî ñòðàøíîãî.  ñêîâîðîäêó íóæíî áóäåò íàëèòü íåìíîãî áîëüøå ìàñëà, ÷åì îáû÷íî. Ñàìîñû ñ êàïóñòîé âêóñíî ïîäàâàòü ñî ñâåæèìè îâîùàìè èëè ñ ìîëîêîì. Òàêæå îíè íåïëîõî ñî÷åòàþòñÿ ñ çåëåíûì ÷àåì! Æåëàþ óäà÷è è ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Èíãðåäèåíòû: Ïøåíè÷íàÿ ìóêà — 400 Ãðàìì Ñîëü — 1 ×àéíàÿ ëîæêà Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 1 ×àéíàÿ ëîæêà (+2 ÷. ëîæêè äëÿ íà÷èíêè) Õîëîäíàÿ âîäà — 150 Ìèëëèëèòðîâ Áåëîêî÷àííàÿ êàïóñòà — 400 Ãðàìì Àñàôåòèäà, êîðèíàäðà, ñîëü, ïåðåö — - Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5-8 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ñàìîñû ñ êàïóñòîé" Ñíà÷àëà ãîòîâèì òåñòî. Äëÿ ýòîãî â ãëóáîêóþ ìèñêó íàñûïàåì ìóêó, ñîëü è ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Ðóêàìè âòèðàåì ìàñëî â ìóêó. Âëèâàåì âîäó è çàìåøèâàåì òåñòî. Ìåñèì îêîëî 5 ìèíóò, ïîêà îíî íå ñòàíåò îäíîðîäíûì è ïåðåñòàíåò ïðèëèïàòü ê ïàëüöàì. Ñêàòàòü òåñòî â øàð è íàêðûòü ïîëîòåíöåì è îòëîæèòü íà íåêîòîðîå âðåìÿ (íàïðèìåð, ïîêà ãîòîâèòñÿ íà÷èíêà).  ñêîâîðîäêó íàëèâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ñòàâèì íà ñðåäíèé îãîíü, äîáàâëÿåì ïðèïðàâû è íåìíîãî æàðèì èõ. Çàòåì çàñûïàåì ìåëêî íàðåçàííóþ êàïóñòó æàðèì äî ãîòîâíîñòè è èíîãäà ïåðåìåøèâàåì. Ñîëèì. Äàëåå ðàñêàòûâàåì ëåïåøêè.  öåíòð êàæäîé êëàäåì íà÷èíêó, òðè êðàÿ ñîåäèíÿåì â öåíòðå è çàêðåïëÿåì, çàùèïíóâ êðàÿ. Ñêîâîðîäêó ñòàâèì íà ñðåäíèé îãîíü, íàëèâàåì ðàñòèòåëüíîå èëè òîïëåíîå ìàñëî. Ïîãðóæàåì â ìàñëî íåñêîëüêî ñàìîñîâ îäíîâðåìåííî. Æàðèì, ÷àñòî ïåðåâîðà÷èâàÿ èõ, ïîêà îáå ñòîðîíû íå çàðóìÿíÿòñÿ. Ãîòîâûå ñàìîñû îòêèäûâàåì íà äóðøëàã è îñòóæàåì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
08.10.2015, 15:39 | #49 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Îâîùíîå ïþðå ïî-èíäèéñêè. Äëÿ íàñ, ðóññêèõ ëþäåé, ôàñò-ôóä - ýòî Ìàêäîíàëüäñ è äðóãèå ïîäîáíûå çàâåäåíèÿ.  Èíäèè ôàñò-ôóäîì ñ÷èòàåòñÿ îâîùíîå ïþðå. Åãî ïðîäàþò ïðÿìî íà óëèöàõ è î÷åíü ëþáÿò êóøàòü ñ ãîðÿ÷èìè áóëî÷êàìè. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Îâîùíîå ïþðå ïî-èíäèéñêè î÷åíü âêóñíîå è ïðÿíîå áëþäî. Íå çàáûâàéòå, ÷òî âåäóùèå ðîëè â èíäèéñêîé êóõíå èãðàþò ïðèïðàâû. ×åì èõ áîëüøå, òåì èíòåðåñíåé è íàñûùåííåé ïîëó÷èòñÿ áëþäî. ×åñòíî ãîâîðÿ, îâîùíîå ïþðå ïî-èíäèéñêè îòëè÷àåòñÿ îò íàøåãî êëàññè÷åñêîãî ïþðå áîëåå øèðîêîé ãàììîé âêóñîâ. Âû ïî÷óâñòâóåòå ïðèñóòñòâèå îñòðûõ, ñëàäêèõ è äàæå êèñëûõ íîòîê. Èíãðåäèåíòû: Êàðòîôåëü — 3 Øòóêè Ìîðêîâü — 1 Øòóêà Ãîðîøåê — 3-4 Ñò. ëîæåê Ëóê — 1-2 Øòóê Ïîìèäîðû — 2-3 Øòóê ×åñíîê — 2-3 Çóá÷èêîâ Ïðèïðàâû — - Ïî âêóñó (ñîëü, ïåðåö, ÷èëè, êóðêóìà, êàððè) Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 1-2 Ñò. ëîæåê Ëèìîí — 0,5 Øòóêè Êèíçà è äðóãàÿ çåëåíü — - Ïî âêóñó Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — - Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 1-2 Êàê ïðèãîòîâèòü "Îâîùíîå ïþðå ïî-èíäèéñêè" Îòâàðåííûå êàðòîôåëü è ìîðêîâü ðàñòîëî÷ü âìåñòå ñ ãîðîøêîì.  ãëóáîêîé ñêîâîðîäêå îáæàðèòü ÷àñòü ìåëêî íàðåçàííîãî ëóêà (äðóãóþ ÷àñòü îòëîæèòü äëÿ óêðàøåíèÿ), äîáàâèòü ïðèïðàâû è íàðóáëåííûé ÷åñíîê. Ïîñëå òîãî êàê ïîéäåò ïðèÿòíûé àðîìàò, â ñêîâîðîäêó äîáàâèòü ïåðåòåðòûå ïîìèäîðû áåç êîæóðû. Êîãäà ñîäåðæèìîå ñêîâîðîäêè ñëåãêà óïàðèòñÿ è çàãóñòååò, äîáàâèòü ïþðå èç îâîùåé. Îãîíü ñðàçó óáðàòü äî ìèíèìóìà è âñå õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü, à çàòåì íàêðûòü êðûøêîé. Ïîòóøèòü ïàðó ìèíóò, ïîñëå ÷åãî äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî è âûêëþ÷èòü îãîíü. Äàòü íåìíîãî ïîñòîÿòü. Îâîùíîå ïþðå ðàçëîæèòü ïî òàðåëî÷êàì, ïîëèòü ëèìîííûì ñîêîì, ïîñûïàòü ëóêîì è ñâåæåé çåëåíüþ. Ïîäàâàòü ãîðÿ÷èì ñî ñâåæèìè áóëî÷êàìè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
08.10.2015, 15:47 | #50 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òåôòåëè èç ôàñîëè. Òåôòåëè èç ôàñîëè î÷åíü âêóñíîå âåãåòàðèàíñêîå áëþäî, êîòîðîå ëåãêî ïðèãîòîâèòü â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ê ðåöåïòó ïðèãîòîâëåíèÿ òåôòåëåé èç ôàñîëè áîíóñîì ïðèëàãàåòñÿ ðåöåïò âêóñíåéøåãî îðåõîâîãî ñîóñà. Òåôòåëè èç ôàñîëè ïîëó÷àþòñÿ õðóñòÿùèìè ñíàðóæè è ìÿãêèìè âíóòðè, à îðåõîâûé ñîóñ ïðèäàåò èì íåïîâòîðèìûé âêóñîâîé îòòåíîê. Ïîïðîáóéòå, äóìàþ, âàì îáÿçàòåëüíî ïîíðàâèòñÿ! Èíãðåäèåíòû: Îòâàðåííàÿ ôàñîëü — 2 Ñòàêàíà Ëóê — 3 Øòóêè ßéöî — 1-2 Øòóê Ïîìèäîðû — 3-5 Øòóê Ñîëü, ïåðåö, ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî — - Ïî âêóñó Ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè — - Ïî âêóñó Ãðåöêèå îðåõè — 1 Ñòàêàí Ôàñîëåâûé îòâàð — 0,3-0,5 Ñòàêàíà Ñîëü, ïåðåö, çåëåíü — - Ïî âêóñó Óêñóñ — - Êàïåëü Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4 Êàê ïðèãîòîâèòü "Òåôòåëè èç ôàñîëè" Ñíà÷àëà îòâàðèì ôàñîëü äî ìÿãêîãî ñîñòîÿíèÿ (ëó÷øå ôàñîëü çàðàíåå çàìî÷èòü íà íåñêîëüêî ÷àñîâ), ñîëüåì îòâàð (íàì îí åùå ïîíàäîáèòñÿ). Ôàñîëü ïðîïóñòèì ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ïîïóòíî â ñêîâîðîäêå ðàçîãðååì ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî. Îáæàðèì â íåì ìåëêî íàðåçàííûé ëóê äî ïðîçðà÷íîñòè. Çàòåì â ñêîâîðîäêó äîáàâèì ïåðåòåðòûå ÷åðåç ñèòî ïîìèäîðû (æåëàòåëüíî áåç êîæèöû). Ïîñîëèì, ïîïåð÷èì è, ïîìåøèâàÿ, îáæàðèì äî çàãóñòåíèÿ ìàññû. Ê ôàðøó èç ôàñîëè äîáàâèì çàæàðêó èç ïîìèäîðîâ. Õîðîøåíüêî ïåðåìåøàåì. Çàòåì äîáàâèì ÿè÷íûé æåëòîê (æåëàòåëüíî äâà), ïîñîëèì è ïîïåð÷èì. Èç ïîëó÷èâøåéñÿ ìàññû ñêàòàåì øàðèêè â âåëè÷èíó ãðåöêîãî îðåõà, îáâàëÿåì â ÿè÷íîì áåëêå, çàòåì â ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðÿõ. Äàëåå îáæàðèâàåì òåôòåëè â ìàñëå ñî âñåõ ñòîðîí, ÷òîá ïîÿâèëàñü àïïåòèòíàÿ êîðî÷êà. Ïîêà òåôòåëè îáæàðèâàþòñÿ, ïðèãîòîâèì âêóñíûé ñîóñ. Äëÿ ýòîãî â ãëóáîêîé ìèñêå ãðåöêèå îðåõè (ïðîïóùåííûå ÷åðåç ìÿñîðóáêó) çàëèâàåì ôàñîëåâûì îòâàðîì. Ñëåäèì çà òåì, ÷òîá ñîóñ íå ïîëó÷èëñÿ ÷åðåç ÷óð æèäêèì. Çàòåì äîáàâëÿåì ñîâñåì íåìíîãî óêñóñà, ðóáëåííîé çåëåíè, ñîëü, ïåðåö. Âñå ïåðåìåøèâàåì. Çàëèâàåì ñîóñîì òåôòåëè è òóøèì íà ñëàáîì îãíå îêîëî 5-10 ìèíóò. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
08.10.2015, 15:49 | #51 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìîðêîâíûå êðîêåòû. Ìîðêîâíûå êðîêåòû - òðàäèöèîííîå áëþäî èíäèéñêîé êóõíè, êîòîðîå íà ñàíñêðèòå çâó÷èò êàê ãàäæàð âàäà. Ìîðêîâíûå êðîêåòû - ïðåêðàñíîå âåãåòàðèàíñêèå áëþäî, êîòîðîå õîðîøî ñî÷åòàåòñÿ ñî ñâåæèìè îâîùàìè. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ìîðêîâíûå êðîêåòû - ýòî åäà, êîòîðàÿ ìíîãèõ óäèâëÿåò ñâîèì íåîáû÷íûì âêóñîì è âèäîì. Îáÿçàòåëüíî òóøèòå èõ â ñìåòàíå, ÷òîá îíè ïîëó÷èëèñü ñî÷íûìè. Ëþáîå áëþäî âñåãäà óêðàøàåò âêóñíûé ñîóñ, ïîýòîìó ñìåòàíó íå æàëåéòå. Ïðè ïîäà÷å îáÿçàòåëüíî óêðàñüòå ìîðêîâíûå êðîêåòû çåëåíüþ.Åñëè íå äîáàâëÿòü ñìåòàíû-ïîëó÷èòñÿ ïîñòíîå áëþäî.È âêóñíî è ïîñòíî. Èíãðåäèåíòû: Ìîðêîâü — 4-5 Øòóê Ãîðîõîâàÿ ìóêà — 100 Ãðàìì Ãðåöêèå îðåõè — 2 Ñò. ëîæêè Êîêîñîâàÿ ñòðóæêà — 2 Ñò. ëîæêè Çåëåíü — 1,5 ×àøêè Êðàñíûé îñòðûé ïåðåö — 1/4 ×àéíûõ ëîæêè Êóðêóìà — 1/2 ×àéíûõ ëîæêè Ñîëü — 1/2 ×àéíûõ ëîæêè Ïèùåâàÿ ñîäà — 1/2 ×àéíûõ ëîæêè Ñìåòàíà — 4 Ñò. ëîæêè Ìàñëî — - Ïî âêóñó (äëÿ îáæàðèâàíèÿ âî ôðèòþðå) Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ìîðêîâíûå êðîêåòû" Ìîðêîâü ïîìûòü, ïî÷èñòèòü è íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå. Åñëè ó âàñ íåò ãîðîõîâîé ìóêè, òî ñäåëàéòå åå èç ãîðîõà ïðè ïîìîùè êîôåìîëêè. Çàòåì â ãëóáîêîé ìèñêå ñìåøàéòå ìóêó ñî âñåìè ñïåöèÿìè è ñîäîé. Ïåðåìåøèâàéòå âñå ëîæêîé.  òåðòóþ ìîðêîâü äîáàâèòü ïåðåìîëîòûé ãðåöêèé îðåõ è êîêîñîâóþ ñòðóæêó. Çàòåì ê ìîðêîâêå äîáàâèòü ãîðîõîâóþ ìóêó ñî ñïåöèÿìè è ðóáëåííóþ çåëåíü. Äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ñìåñü, ïîõîæàÿ íà òåñòî. Åñëè ñìåñü ðàññûïàåòñÿ, äîáàâüòå íåìíîãî òåïëîé âîëû è ìóêè. Ñôîðìèðîâàòü øàðèêè, îáâàëÿòü èõ â ìóêå è îòïðàâèòü èõ æàðèòüñÿ â ìàñëå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Çàòåì ïðè ïîìîùè øóìîâêè äîñòàåì øàðèêè, ïåðåêëàäûâàåì â íåáîëüøóþ êàñòðþëüêó, ïîëèâàåì ñìåòàíîé è òóøèì èõ ìèíóò 10-15 íà ìåäëåííîì îãíå. Çàòåì êðîêåòû ïåðåëîæèòü â òàðåëêó è ïîäàâàòü ãîðÿ÷èìè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
08.10.2015, 15:51 | #52 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóíæóòíîå áóðôè. Êóíæóòíîå áóðôè - î÷åíü âêóñíîå ëàêîìñòâî, ðîäîì èç Èíäèè. Áóðôè ñ ñàíñêðèòà ïåðåâîäèòñÿ êàê ìîëî÷íàÿ ïîìàäêà. Îäíàêî ðåöåïò êóíæóòíîãî áóðôè ìîäåðíèçèðóåò êëàññè÷åñêèé âêóñ ýòîãî íåîáû÷íîãî äåñåðòà. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Êóíæóòíîå áóðôè ñëåäóåò ãîòîâèòü òî÷íî ïî ðåöåïòó, ïîòîìó ÷òî ñäåëàâ ÷òî-òî íå òàê, îíî ìîæåò ñòàòü ðàññûï÷àòûì è åãî ñëîæíî áóäåò íàðåçàòü íà êóáèêè. Âàæíî íå ïåðåäåðæàòü áóðôè â õîëîäèëüíèêå. È òàêæå âàæíî ïî÷óâñòâîâàòü, êîãäà ñìåñü äëÿ áóäóùåãî ëàêîìñòâà óæå ãîòîâà. Îïðåäåëÿòü íóæíî ïî çàïàõó è öâåòó. Æåëàþ óäà÷è! Èíãðåäèåíòû: ñëèâî÷íîå ìàñëî — 200 Ãðàìì ñåìåíà êóíæóòà — 100 Ãðàìì ñóõîå ìîëîêî — 100 Ãðàìì ñàõàðíàÿ ïóäðà — 75 Ãðàìì Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4 Êàê ïðèãîòîâèòü "Êóíæóòíîå áóðôè" Ñêîâîðîäêó ðàçîãðåòü è ðàñòîïèòü íà íåé ñëèâî÷íîå ìàñëî. Êîãäà ìàñëî íà÷íåò çàêèïàòü è áóðëèòü, äîáàâèòü ñåìåíà êóíæóòà è ñëåãêà îáæàðèòü. Ïîñëå òîãî êàê êóíæóò ñëåãêà ïîòåìíååò, äîáàâèòü â ñêîâîðîäêó ñóõîå ìîëîêî è ñàõàðíóþ ïóäðó. Ïîëó÷èâøóþñÿ ìàññó õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü äåðåâÿííîé ëîæêîé èëè ëîïàòêîé. Äàëåå ñìåñü ñëåäóåò ïåðåëèòü â ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó è îòïðàâèòü çàñòûâàòü â õîëîäèëüíèê ïðèìåðíî íà ÷àñ. Ïîñëå òîãî, êàê áóðôè ïîëíîñòüþ çàñòûíåò, íàðåçàòü åãî êóáèêàìè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
08.10.2015, 15:54 | #53 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèöà â ñëèâî÷íîì ñîóñå ñ êàððè. Èñïîëüçîâàòü êóðèíûå ãðóäêè â ïðèãîòîâëåíèè áëþäà î÷åíü óäîáíî. Îíè çàíèìàþò íàìíîãî ìåíüøå âðåìåíè, ÷åì ñâèíèíà èëè ãîâÿäèíà. Ñïåöèè, òèïà èìáèðÿ è êàððè, ïðèäàþò æàðêîìó óíèêàëüíûé âêóñ è àðîìàò. Èíãðåäèåíòû: Êóðèíîå ôèëå — 4 Øòóêè Ïàïðèêà — 1 ×àéíàÿ ëîæêà Ìîëîòûé êðàñíûé ïåðåö — 1/8 ×àéíûõ ëîæêè Ëèìîí, ñîê — 1/2 Øòóêè Ëóê — 2 Øòóêè Êóñî÷åê èìáèðÿ, ñì — 3 ×àñòè Çèðà — 1/2 ×àéíûõ ëîæêè Ìîëîòûé ÷èëè — 1/4 ×àéíûõ ëîæêè ×åðíûé ïåðåö — 1/4 ×àéíûõ ëîæêè Êàððè — 1 ×àéíàÿ ëîæêà Ñàõàð — 1 ×àéíàÿ ëîæêà Ñîëü — Ïî âêóñó Òîìàòû â ñîáñòâåííîì ñîêó — 200 Ãðàìì Ñëèâêè — 100 Ìèëëèëèòðîâ Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4 Êàê ïðèãîòîâèòü "Êóðèöà â ñëèâî÷íîì ñîóñå ñ êàððè" 1.Íàðåçàòü ôèëå íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè è çàïðàâèòü ñïåöèÿìè.  ÷àøêó âûêëàäûâàåì êóñî÷êè ìÿñà, äîáàâëÿåì ïàïðèêó, êðàñíûé ïåðåö, ëèìîííûé ñîê è 1 ñò.ëîæêó ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Ïåðåìåøàòü ìÿñî è îñòàâèòü, ÷òîáû íåìíîãî çàìàðèíîâàëîñü. 2.Ëóê ïî÷èñòèòü è ìåëêî ïîðóáèòü. Èìáèðü èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå.  ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü 2 ñò.ëîæêè ìàñëà. Äîáàâèòü â ìàñëî çèðó,÷èëè, ÷åðíûé ïåðåö è êàððè. Ïåðåìåøàòü ìàñëî â òå÷åíèå 30 ñåêóíä è äîáàâèòü ëóê è ñàõàð. Æàðèòü, ìåøàÿ, 4 ìèíóòû. 3.Äîáàâèòü â ëóê èìáèðü è çàìàðèíîâàííûå êóñî÷êè ìÿñà. Æàðèòü, ïîêà êóðèöà íå ñòàíåò ìàòîâîé. Âëèòü ñòàêàí âîäû. Òîìàòû ðàçìÿòü âìåñòå ñ ñîêîì è ïîëîæèòü â êóðèöó. Òóøèòü íà ñëàáîì îãíå 10 ìèíóò. Âëèòü ñëèâêè, äîñîëèòü, ïðîãðåòü â òå÷åíèå ìèíóòû è âûêëþ÷èòü îãîíü.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
10.10.2015, 14:17 | #54 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñóï èç ñâåêëû ñ ïîìèäîðàìè è ñïåöèÿìè. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ñóïà èç êðàñíîé ñâåêëû ñ ëóêîì, ÷åñíîêîì, ïîìèäîðàìè, òìèíîì è êîðèàíäðîì. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Íàðåçàòü çåëåíü è ñòåáëè ñâåêëû íà òîíêèå ïîëîñêè. Î÷èñòèòü ñâåêëó îò êîæóðû è íàðåçàòü ñîëîìêîé. Îòëîæèòü â ñòîðîíó. Íàãðåòü ìàñëî â áîëüøîé êàñòðþëå íà ñðåäíåì îãíå. Äîáàâèòü ëóê, ãîòîâèòü, ïîìåøèâàÿ, äî ìÿãêîñòè è ñâåòëî-êîðè÷íåâîãî öâåòà, ïðèìåðíî 7 ìèíóò. Äîáàâèòü ÷åñíîê, ãîòîâèòü äî ïîÿâëåíèÿ àðîìàòà, îêîëî 1 ìèíóòû. Äîáàâèòü òìèí, êîðèàíäð, êàéåíñêèé ïåðåö è ìîëîòûé ïåðåö. Æàðèòü, ïîìåøèâàÿ, äî ïîÿâëåíèÿ àðîìàòà, ïðèìåðíî 1 ìèíóòó. Äîáàâèòü ïîìèäîðû è ñîëü, ãîòîâèòü îêîëî 2 ìèíóò. Äîáàâèòü áóëüîí è 4 1/2 ñòàêàíà âîäû, äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Äîáàâèòü ñâåêëó è ñòåáëè. Óìåíüøèòå îãîíü, êèïÿòèòü íà ìåäëåííîì îãíå, ïîêà ñâåêëà íå ñòàíåò ìÿãêîé, îêîëî 35 ìèíóò. Äîáàâèòü çåëåíü ñâåêëû, âàðèòü îêîëî 5 ìèíóò. Ðàçäåëèòü ñóï íà 6 òàðåëîê, äîáàâèòü éîãóðò è ïîäàâàòü Èíãðåäèåíòû: ñâåêëû ñ çåëåíüþ — 1 Êèëîãðàìì ìàñëà êàíîëû — 2 ×àéíûõ ëîæêè ëóêîâèöà — 1 Øòóêà ÷åñíîêà — 1 Ñò. ëîæêà ìîëîòîãî òìèíà — 5.5 ×àéíûõ ëîæêè ìîëîòîãî êîðèàíäðà — 1 ×àéíàÿ ëîæêà êàéåíñêîãî ïåðöà — - Ïî âêóñó ñâåæåìîëîòîãî ïåðöà — 1/8 ×àéíûõ ëîæêè ïîìèäîðà — 3 Ñòàêàíà ñîëè — 3/4 ×àéíûõ ëîæêè êóðèíîãî áóëüîíà — 1 3/4 ×àøêè éîãóðòà — 1/3 Ñòàêàíà (îáåçæèðåííîãî) Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
10.10.2015, 14:22 | #55 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
×åñíî÷íûå ëåïåøêè íààí. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ëåïåøåê íààí ñ èçìåëü÷åííûì ÷åñíîêîì. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Íààí – òðàäèöèîííûå èíäèéñêèå ëåïåøêè èç ïðåñíîãî ïøåíè÷íîãî òåñòà. Ïîäàþòñÿ ñ ñóïàìè, ÷àåì èëè êàê îñíîâíîå áëþäî. Èíãðåäèåíòû: óïàêîâêà ñóõèõ äðîææåé — 1 Øòóêà òåïëîé âîäû — 1 ×àøêà ñàõàðà — 1/4 ×àøêè ìîëîêà — 3 Ñò. ëîæêè ÿéöî — 1 Øòóêà ñîëè — 2 ×àéíûõ ëîæêè õëåáíîé ìóêè — 4 1/2 ×àøêè ÷åñíîêà — 2 ×àéíûõ ëîæêè òîïëåíîãî ìàñëà — 1/4 ×àøêè Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6-8 Êàê ïðèãîòîâèòü "×åñíî÷íûå ëåïåøêè íààí" 1.  áîëüøîé ìèñêå ðàñòâîðèòü äðîææè â òåïëîé âîäå. Äàòü ïîñòîÿòü îêîëî 10 ìèíóò. Ðàçìåøàòü äðîææè ñ ñàõàðîì, ìîëîêîì, âçáèòûì ÿéöîì è ñîëüþ. 2. Äîáàâèòü äîñòàòî÷íîå êîëè÷åñòâî ìóêè, ÷òîáû ïîëó÷èëîñü ìÿãêîå òåñòî. 3. Çàìåøèâàòü òåñòî â òå÷åíèå 6-8 ìèíóò íà ñëåãêà ïîñûïàííîé ìóêîé ïîâåðõíîñòè äî ïîëó÷åíèÿ äî îäíîðîäíîé ìàññû. Ïîìåñòèòü òåñòî â õîðîøî ñìàçàííóþ ìàñëîì ìèñêó, íàêðûòü âëàæíûì ïîëîòåíöåì è îòëîæèòü â ñòîðîíó ïðèìåðíî íà 1 ÷àñ, ïîêà òåñòî óâåëè÷èòñÿ âäâîå â îáúåìå. 4. Áðîñèòü òåñòî âíèç íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü, ÷òîáû óäàëèòü ïóçûðüêè âîçäóõà, è çàìåñèòü âìåñòå ñ èçìåëü÷åííûì ÷åñíîêîì. 5. Îòùèïíóòü îò òåñòà ìàëåíüêèå êóñî÷êè ðàçìåðîì ñ ìÿ÷ äëÿ ãîëüôà è ñôîðìèðîâàòü èç íèõ øàðèêè. Âûëîæèòü øàðèêè íà ïîäíîñå. Íàêðûòü ïîëîòåíöåì è äàòü ïîäíÿòüñÿ â äâà ðàçà, â òå÷åíèå ïðèìåðíî 30 ìèíóò. 6. Ðàçîãðåòü ãðèëü äî âûñîêîé òåìïåðàòóðû. Ñëåãêà ñìàçàòü òîïëåíûì ìàñëîì ðåøåòêó. Ñôîðìèðîâàòü èç øàðèêîâ òîíêèå ëåïåøêè. 7. Âûëîæèòü ëåïåøêè íà ãðèëå è æàðèòü â òå÷åíèå 2-3 ìèíóò, ïîêà îíè íå ïîäðóìÿíèòñÿ. Ñìàçàòü òîïëåíûì ìàñëîì è ïåðåâåðíóòü. 8. Æàðèòü äî êîðè÷íåâîãî öâåòà, îò 2 äî 4 ìèíóò. Ïîâòîðèòü ñ îñòàâøèìèñÿ ëåïåøêàìè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
10.10.2015, 14:24 | #56 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Çàêóñêà ñ Ïàíèðîì. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ èíäèéñêîé çàêóñêè íà çàâòðàê. Õëåáöû ñ Ïàíèðîì (äîìàøíèé èíäèéñêèé ñûð èç ìîëîêà). Èíãðåäèåíòû: ñûð Ïàíèð — 1 ×àøêà (èçìåëü÷èòü) ëóêîâèöà — 1 Øòóêà (íåáîëüøàÿ) ÷èëè — 1/2 ×àéíûõ ëîæêè (ïîðîøêîì) òìèí — 1/4 ×àéíûõ ëîæêè (ñóõîé) ãàðàì ìàñàëà — 1/2 ×àéíûõ ëîæêè ÷åñíîê — 1/2 ×àéíûõ ëîæêè (ïàñòîé, òåðòûé ëèáî òîë÷åíûé) êîðèàíäð — 1 Øòóêà êåò÷óï — 1 ×àéíàÿ ëîæêà õëåá — 4 Äîëüêè (ëîìòèêàìè) ìàñëî — 1 Øòóêà (äëÿ òîñòîâ) ñîëü — 1 Øòóêà (ïî âêóñó) Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 1 Êàê ïðèãîòîâèòü "Çàêóñêà ñ Ïàíèðîì" Âûëîæèòü ñûð â ìèñêó. Äîáàâèòü ÷èëè, ãàðàì ìàñàëà, ñîëü, íàðåçàííûé êîðèàíäð, ëóê, è òìèí. Ñìåøàòü. Äîáàâèòü êåò÷óï è ÷åñíîê. Ïåðåìåøàòü êîí÷èêàìè ïàëüöåâ. Îòêëàäûâàåì íà âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ õëåáà. Óäàëèòü êîðêè ñ õëåáíûõ ëîìòèêîâ. Ðàñêàòàòü êóñî÷êè õëåáà ñ ïîìîùüþ ñêàëêè. Çàïîëíÿåì 1 ÷àéíîé ëîæêîé íà÷èíêè. Çàêðó÷èâàåì õëåáåö â ðîëë. Ãîòîâûé ðîëë. Ïîâòîðèòü ñ îñòàëüíûìè õëåáíûìè ëåïåøêàìè òî æå ñàìîå. Ñâîðà÷èâàåì ðîëëû âî âëàæíîå ïîëîòåíöå. Îòëîæèòå íà 15 ìèíóò. Îáìàçûâàåì ðîëëû ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ñëåãêà îáæàðèâàåì íà ñêîâîðîäå äî ðóìÿíîñòè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
10.10.2015, 14:26 | #57 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Àâàëü Âàäà. Èíãðåäèåíòû: ðèñ — 1 ×àøêà (Àâàëü Ïîõà) ëóêîâèöà — 1 Øòóêà (íåáîëüøàÿ) çåëåíûé ïåðåö — 2 Øòóêè äæèðà — 1/2 ×àéíûõ ëîæêè èìáèðü — 1 ×àéíàÿ ëîæêà áåñàí — 1-2 Ñò. ëîæåê (èñïîëüçîâàòü ïî ìåðå íåîáõîäèìîñòè) ðèñîâàÿ ìóêà — 1-2 Ñò. ëîæåê êàððè — 2 Øòóêè (ëèñòüÿ, ìåëêî íàðåçàòü) ñîëü — 1 Øòóêà (ïî âêóñó) ìàñëî — 1 Øòóêà Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4 Êàê ïðèãîòîâèòü "Àâàëü Âàäà" Ïîäãîòîâüòå 1 ÷àøêó Àâàëü Ïîõà (ðèñîâûå õëîïüÿ). Çàìî÷èòå õëîïüÿ ïðèìåðíî â 1 / 2 ñòàêàíà âîäû äî ìÿãêîñòè - îêîëî 10 ìèí. Ïîäãîòîâèòü äðóãèå èíãðåäèåíòû - 1 íåáîëüøóþ ëóêîâèöó, 2 çåëåíûõ ïåðöà, 1 / 2 ÷àéíîé ëîæêè Jeera (äæèðà), 1 ÷àéíàÿ ëîæêà òåðòîãî èìáèðÿ, 1-2 ñòîëîâûå ëîæêè besan (îðåõîâîé ìóêè) è 1-2 ñòîëîâûå ëîæêè ðèñîâîé ìóêè. Ñìåøàéòå èíãðåäèåíòû â ïðîïèòàííûõ Àâàëü Ïîõà âìåñòå ñ ñîëüþ (òàêæå äîáàâèòü ëèñòüÿ êàððè è ëèñòüÿ ñâåæåãî êîðèàíäðà, åñëè ó âàñ îíè åñòü). Ñëåïèòü íåáîëüøèå êðóæêè. Åñëè ñìåñü âîäÿíèñòàÿ, äîáàâèòü áåñàí èëè ðèñîâîé ìóêè. Îáæàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà â ìàñëå. Ìîæíî çàìî÷èòü â ñîóñå Ðàñàì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
10.10.2015, 14:28 | #58 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òèêêà Ìàñàëà â ìåäëåííîâàðêå. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ èíäèéñêîãî áëþäà èç êóðèöû ñî ñïåöèÿìè, õàëàïåíüî è ñîóñîì èç ëóêà, ÷åñíîêà, ãàðàì ìàñàëà, èìáèðÿ, òîìàòíîãî ïþðå è ñëèâîê. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ýòî êëàññè÷åñêîå èíäèéñêîå áëþäî ñïîñîáíî çàâîåâàòü ëþáîâü äàæå ñàìûõ âçûñêàòåëüíûõ ãóðìàíîâ. Òèêêà Ìàñàëà - ýòî èäåàëüíûé óæèí äëÿ îñåíè èëè çèìû. Èíãðåäèåíòû: êóðèíûõ áåäðûøåê áåç êîæè — 9 Øòóê ìîëîòîãî êîðèàíäðà — 1 Ñò. ëîæêà ìîëîòîãî òìèíà — 1 Ñò. ëîæêà ñîëè — 1 ×àéíàÿ ëîæêà éîãóðòà — 1 Ñòàêàí ñëèâî÷íîãî ìàñëà — 4 Ñò. ëîæêè õàëàïåíüî — 1 Øòóêà ñëèâî÷íîãî ìàñëà — 4 Ñò. ëîæêè (ñîóñ) áîëüøàÿ ëóêîâèöà — 1 Øòóêà (ñîóñ) ÷åñíîêà — 6 Øòóê (ñîóñ) ñîëè — 1 Ñò. ëîæêà (ñîóñ) Ãàðàì Ìàñàëà — 3 Ñò. ëîæêè (ñîóñ) êóñî÷åê ñâåæåãî èìáèðÿ — 1 Øòóêà (ñîóñ) òîìàòíîãî ïþðå — 4 ×àøêè (ñîóñ) ñàõàðà — 1 Ñò. ëîæêà (ñîóñ) êðàõìàëà — 2 ×àéíûõ ëîæêè (ñîóñ) ãóñòûõ ñëèâîê — 1 1/2 ×àøêè (ñîóñ) âàðåíûé ðèñ — Ïî âêóñó (ãàðíèð) íàðåçàííàÿ ñâåæàÿ êèíçà — Ïî âêóñó (ãàðíèð) Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6 Êàê ïðèãîòîâèòü "Òèêêà Ìàñàëà â ìåäëåííîâàðêå" 1. Íàðåçàòü êóðèöó íà êóñî÷êè ðàçìåðîì 2,5-3,5 ñì. Ïîñûïàòü êîðèàíäðîì, òìèíîì è ñîëüþ. Ïåðåìåøàòü ñ éîãóðòîì, ïîêà êóðèöà íå áóäåò ðàâíîìåðíî ïîêðûòà. Íàêðûòü êóðèöó êðûøêîé è äàòü ïîñòîÿòü â òå÷åíèå 10 ìèíóò. 2. Ðàñòîïèòü 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ñëèâî÷íîãî ìàñëà â áîëüøîé ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå. Óâåëè÷èòü îãîíü äî âûñîêîãî è áûñòðî îáæàðèòü îêîëî 1/4 êóðèöû. Âûëîæèòü êóðèöó â ìåäëåííîâàðêó. Ïîâòîðèòü ñ îñòàâøåéñÿ êóðèöåé, èñïîëüçóÿ 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ñëèâî÷íîãî ìàñëà íà îáæàðêó êàæäîé ïàðòèè â ñêîâîðîäå. Âûëîæèòü õàëàïåíüî ïîâåðõ êóðèöû. 3. Ïðèãîòîâèòü ñîóñ. Íàðåçàòü ëóê êóáèêàìè. Èçìåëü÷èòü ÷åñíîê. Íàòåðåòü èìáèðü. Ïîñòàâèòü êàñòðþëþ íà îãîíü è ðàñòîïèòü ìàñëî íà ñðåäíåì îãíå. Äîáàâèòü ëóê, ÷åñíîê è ñîëü, ïåðåìåøàòü. Ãîòîâèòü, ïîìåøèâàÿ, ïîêà ëóê íå íà÷íåò ñëåãêà êîðè÷íåâåòü ïî êðàÿì. 4. Äîáàâèòü ãàðàì ìàñàëà è èìáèðü, ïåðåìåøàòü. Æàðèòü äî ïîÿâëåíèÿ àðîìàòà, îêîëî 1 ìèíóòû. Óâåëè÷èòü îãîíü è òîìàòíîå ïþðå è ñàõàð. Õîðîøî ðàçìåøàòü è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. 5. Çàëèòü ñîóñîì êóðèöó â ìåäëåííîâàðêå. Ãîòîâèòü â òå÷åíèå 5 ÷àñîâ, ïîêà êóðèöà íå ñòàíåò î÷åíü ìÿãêîé. Âèëêîé èëè âåí÷èêîì ðàçìåøàòü êðàõìàë â ñëèâêàõ, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü îäíîðîäíàÿ ìàññà. Âûëèòü â ìåäëåííîâàðêó è îñòîðîæíî ïåðåìåøàòü. Ãîòîâèòü 10 ìèíóò. 6. Ïîäàâàòü áëþäî ñ ãîðÿ÷èì ðèñîì, ïîñûïàâ íàðåçàííîé êèíçîé.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
10.10.2015, 14:30 | #59 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êõèð. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ èíäèéñêîãî áëþäà êõèð. Î÷åíü âêóñíûé äåñåðò èç ðèñîâîé êàøè-ðàçìàçíè. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Êõèð – áëþäî â Èíäèè î÷åíü ïîïóëÿðíîå. Ãîòîâèòñÿ îíî ñ îðåõàìè, èçþìîì, ìîëîêîì è êðóãëûì ðèñîì. Ñ äîáàâëåíèåì ñïåöèé áëþäî ñòàíîâèòñÿ îñîáåííî âêóñíûì. Èíãðåäèåíòû: Ðèñ (êðóãëûé) — 120 Ãðàìì Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 15 Ãðàìì Êîðèöà, ñì — 5 Øòóê Ñàõàð êîðè÷íåâûé — 175 Ãðàìì Ìîëîêî — 1,2 Ëèòðà Êàðäàìîí çåëåíûé — 1 ×àéíàÿ ëîæêà Îðåõ ìóñêàòíûé — 0,5 ×àéíûõ ëîæêè Ìèíäàëü — 25 Ãðàìì Èçþì — 50 Ãðàìì Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 2 Êàê ïðèãîòîâèòü "Êõèð" 1.Íàì ïîíàäîáèòñÿ êàñòðþëÿ ñ òîëñòûì äíîì è òîëñòûìè ñòåíàìè. Ðàñòîïèì â íåé ñëèâî÷íîå ìàñëî, äîáàâëÿåì ñþäà ïàëî÷êó êîðèöû è âñå ïîñûïàåì ñàõàðîì. Ñàõàð ïîìåøèâàåì äî òåõ ïîð, ïîêà îí ïîëíîñòüþ íå ðàñïëàâèòñÿ (îãîíü íå óìåíüøàåì). 2.Ïðîìûâàåì ðèñ è äîáàâëÿåì åãî â êàñòðþëþ, êàê òîëüêî ðàñïëàâèòñÿ âåñü ñàõàð. Îãîíü óìåíüøèì. 3.Çàòåì ñðàçó æå âëèâàåì ïîëîâèíó ìîëîêà. ×òîáû ñàõàð ðàñòâîðèëñÿ, ïîìåøèâàåì. Ìîëîêî äîâîäèì äî êèïåíèÿ, îãîíü óìåíüøàåì è âàðèì ïîä êðûøêîé, âðåìÿ îò âðåìåíè íå çàáûâàåì ïîìåøèâàòü. Âàðèì ïðèìåðíî ìèíóò äâàäöàòü. 4.Ïîïðîáóåì ðèñ. Åñëè ðèñ óæå ìÿãêèé, òî âëèâàåì îñòàâøóþñÿ ïîëîâèíó ìîëîêà è ïðèïðàâëÿåì âñå êàðäàìîíîì. Âñå õîðîøî ðàçìåøèâàåì è äîáàâëÿåì ìèíäàëü è èçþì. 5.Îãîíü óìåíüøàåì è âàðèì, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ïîêà íå ðàçâàðèòñÿ ðèñ. 6.Ïî òàðåëêàì ðàñêëàäûâàåì ãîòîâûé êõèð, è ïîñûïàåì ìóñêàòíûì îðåõîì. Òàêîé äåñåðò ìîæíî ïîäàâàòü ãîðÿ÷èì èëè õîëîäíûì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
11.10.2015, 12:58 | #60 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèíûå ãðóäêè â ìàðèíàäå ñ ïîìèäîðàìè. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ êóðèíûõ ãðóäîê, ìàðèíîâàííûõ â ÷åñíîê, ÷åðíîì ïåðöå, êàéåíñêîì ïåðöå, êîðèàíäðå, òìèíå, êàðäàìîíå è ñîêå ëàéìà, à çàòåì îáæàðåííûõ â òîìàòíîì ñîóñå ñ ëóêîì, ïîìèäîðàìè, ñëèâêàìè è êèíçîé. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ýòî áëþäî èíäèéñêîé êóõíè èìååò îáùåå ñ ìåêñèêàíñêîé êóõíåé ïî íàáîðó ïðèïðàâ. Òóøåíûå â òîìàòíîì ñîóñå ñ ïîìèäîðàìè êóðèíûå ãðóäêè õîðîøî ïîäàâàòü ñ ðèñîì Áàñìàòè. Èíãðåäèåíòû: êóñêà êóðèíîé ãðóäêè — 4 Øòóêè ÷åñíîêà — 5 Çóá÷èêîâ ñîëè — 1 ×àéíàÿ ëîæêà ÷åðíîãî ïåðöà — 1/2 ×àéíûõ ëîæêè êàéåíñêîãî ïåðöà — 1/2 ×àéíûõ ëîæêè êîðèàíäðà — 1/4 ×àéíûõ ëîæêè òìèíà — 1/4 ×àéíûõ ëîæêè êàðäàìîíà — 1/4 ×àéíûõ ëîæêè ëàéì — 1 Øòóêà ñëèâî÷íîãî ìàñëà — 1/4 ×àøêè áàíêà (430 ã) òîìàòíîãî ñîóñà — 1 Øòóêà áàíêà (430 ã) íàðåçàííûõ ïîìèäîðîâ — 1 Øòóêà ñëèâîê — 500 Ãðàìì ïó÷îê êèíçû — 1 Øòóêà ðèñà Áàñìàòè — 2 ×àøêè Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4 Êàê ïðèãîòîâèòü "Êóðèíûå ãðóäêè â ìàðèíàäå ñ ïîìèäîðàìè" 1. Êóðèíûå ãðóäêè íàðåçàòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè. ×åñíîê ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ. Îòæàòü ñîê èç ëàéì. ×òîáû ïðèãîòîâèòü ìàðèíàä, ñìåøàòü â áîëüøîé ìèñêå èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê, ÷åðíûé ïåðåö, êàéåíñêèé ïåðåö, ìîëîòûé êîðèàíäð, òìèí, êàðäàìîí è ñîê ëàéìà. Ñîóñ ïîëó÷èòñÿ î÷åíü ïðÿíûé, ïîýòîìó åñëè âû õîòèòå ñäåëàòü åãî ìåíåå ïèêàíòíûì, äîáàâüòå ìåíüøå êàéåíñêîãî ïåðöà.  ïîëó÷åííîé ñìåñè çàìàðèíîâàòü êóðèöó íà íî÷ü. 2. Íàðåçàòü ëóê. Îáæàðèòü ëóê â ñëèâî÷íîì ìàñëå äî ìÿãêîñòè â áîëüøîé ñêîâîðîäå. 3. Äîáàâèòü ìàðèíîâàííûå êóðèíûå ãðóäêè è æàðèòü îêîëî 10 ìèíóò. Äîáàâèòü òîìàòíûé ñîóñ è íàðåçàííûå êóáèêàìè ïîìèäîðû. Æàðèòü 30 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå ïîä êðûøêîé. 4. Íàðåçàòü êèíçó. Äîáàâèòü ñëèâêè (èëè ñìåñü ìîëîêà ïîïîëàì ñî ñëèâêàìè) è íàðåçàííóþ êèíçó, ïåðåìåøàòü. Ïîäàâàòü êóðèíûå ãðóäêè ñ ðèñîì Áàñìàòè ïðè æåëàíèè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
Îïöèè òåìû |
|
|