|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
08.01.2019, 07:06 | #681 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìåäàëüîíû â áåêîíå. Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè: 8 ëîìòèêîâ áåêîíà 8 ìåäàëüîíîâ èç ãîâÿäèíû 2 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 4 áîëüøèõ ëóêà, íàðåçàòü 1/2 ÷àøêè Ìàäåéðû 3/4 ñòàêàíà áóëüîíà 2 ñò.ë. õîëîäíîãî íåñîëåíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà Ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ïåðåö Ïðèãîòîâëåíèå: Îáåðíóòü áåêîí âîêðóã ìåäàëüîíîì è çàêðåïèòü çóáî÷èñòêàìè. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì.  ñêîâîðîäå íàãðåòü ìàñëî. Âûëîæèòü ìåäàëüîíû è æàðèòü íà óìåðåííî ñèëüíîì îãíå äî êîðè÷íåâîãî öâåòà ñíèçó, 2 ìèíóòû; ïåðåâåðíóòü è ãîòîâèòü åùå 1 ìèíóòó. Äîáàâèòü çåëåíûé ëóê è ãîòîâèòü íà óìåðåííîì îãíå, ïîêà ëóê íå ñòàíåò ìÿãêèì. Ïåðåëîæèòü ìÿñî íà òàðåëêó. Äîáàâèòü â ñêîâîðîäó Ìàäåéðó è êèïÿòèòü íà ìåäëåííîì îãíå â òå÷åíèå 2 ìèíóò. Äîáàâèòü ìÿñî è áóëüîí. Ãîòîâèòü íà óìåðåííî ñëàáîì îãíå, ïåðåâîðà÷èâàÿ, ïîêà òåðìîìåòð, âñòàâëåííûé â öåíòð ìÿñà, íå ïîêàæåò 60 °C, îêîëî 3 ìèíóò. Âûëîæèòü ìÿñî íà òàðåëêè; ñíÿòü çóáî÷èñòêè. Ñíÿòü ñêîâîðîäó ñ îãíÿ è äîáàâèòü â íåå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì, ïîëèòü ðàñòîïèâøèìñÿ ìàñëîì ìÿñî è ïîäàâàòü.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
08.01.2019, 09:34 | #682 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Äèìëÿìà. Òðàäèöèîííîå ãîðÿ÷åå áëþäî íàðîäîâ Ñðåäíåé Àçèè. Î÷åíü àðîìàòíî, ñûòíîå, íàâàðèñòîå! Ïîòðÿñàþùå âêóñíûì ïîëó÷àåòñÿ, åñëè ãîòîâèòü íà êîñòðå, íî è íà îáû÷íîå ïëèòå âûõîäèò çàìå÷àòåëüíî. Èíãðåäèåíòû: áàðàíèíà-0,5 êã., ëóêîâèöû- 2øò., áîëãàðñêèõ ïåðöåâ- 2øò., íåáîëüøèõ ïîìèäîðà-4 øò., êàïóñòû-÷åòâåðòü âèëêà, îñòðûé ïåð÷èê-1øò., ÷åñíîê è çåëåíü. Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ìÿñî çà÷èñòèòü îò ïë¸íîê è ïðîæèëîê, ïîðåçàòü êóáèêàìè. 2. Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèòü è ïîðåçàòü ïîëóêîëüöàìè. 3. Îáæàðèòü ìÿñî è ëóê ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà â ÷óãóííîì êàçàíå, äîáàâèâ ñîëü, ïåðåö è íåìíîãî çèðû. Åñëè íåò êàçàíà, èñïîëüçîâàòü êàñòðþëþ ñ òîëñòûìè ñòåíêàìè. 4. Ìîðêîâü î÷èñòèòü è ïîðåçàòü êóñî÷êàìè, âûëîæèòü ê ìÿñó è ëóêó, äîáàâèòü ïîìèäîðû, åù¸ ñëåãêà ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü íåñêîëüêî çóá÷èêîâ ÷åñíîêà. Òàê ìîæíî ïîâòîðÿòü ñ êàæäûì ñëîåì: äîáàâëÿòü ñîëü, ïåðåö, ÷åñíîê. Âñåõ èíãðåäèåíòîâ êëàñòü ïî âêóñó. 5. Çàòåì î÷èñòèòü áîëãàðñêèé ïåðåö (óäàëèòü ñåìå÷êè è ïëîäîíîæêó), íàðåçàòü êðóïíûìè êóñî÷êàìè. Êàïóñòó ïîðåçàòü ïëàñòèíêàìè. Îñòðûé ïåð÷èê ìîæíî ïîëîæèòü öåëèêîì, à çàòåì âûíóòü. 6. Ïîñëåäíèé ñëîé – íàðåçàòü êðóïíûìè êóñêàìè êàðòîøêó. Îâîùè äàäóò äîñòàòî÷íîå êîëè÷åñòâî ñîêà, íî ìîæíî äîáàâèòü â ¸ìêîñòü âîäû, ÷òîáû ïîëó÷èëîñü ïîáîëüøå áóëüîíà è äèìëÿìà íàïîìèíàëà î÷åíü ãóñòîé ñóï. 7. Ñâåðõó âñþ ïîâåðõíîñòü ïðèêðûòü êàïóñòíûìè ëèñòüÿìè, äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò, ñïåöèè. Çàêðûòü ïîñóäó êðûøêîé, óáðàòü â äóõîâîé øêàô, ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòûé äî 150 ãðàäóñîâ. Òîìèòü 2-2,5 ÷àñà. 8. Âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íå îòêðûâàòü êðûøêó è íå ïåðåìåøèâàòü áëþäî. 9. Âûëîæèòü äèìëÿìó â òàðåëêè, ïðèñûïàòü ñâåðõó ñâåæåé èçìåëü÷¸ííîé çåëåíüþ è òîë÷¸íûì ÷åñíîêîì, ïîäàâàòü â ãîðÿ÷åì âèäå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
22.01.2019, 09:49 | #683 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñâèíèíà ñ ãîðãîíäçîëîâûì ñîóñîì. Íàì ïîòðåáóåòñÿ: -ñâèíèíà - øåÿ, ìîæíî ëîïàòêà -500ãð -ïàðó âåòî÷åê ðîçìàðèíà -ãîðñòü ñìåñè ïåðöåâ ãîðîøêîì -ñîëü ìîðñêàÿ -íà ñîóñ: ãîðãîíäçîëà -ãðàìì 100 (ìîæíî èñïîëüçîâàòü ðîêôîð èëè êàìàìáåð) æåëòêè -2øò ìàñëî ñëèâî÷íîå -100ãð áàëüçàìè÷åñêèé óêóñ -áóêâàëüíî ïîëîâèíà ÷àéíîé ëîæêè. Ìÿñî ïîäãîòîâèì, èçáàâèì îò ïëåíîê è ëèøíåãî æèðà. Îòäåëüíî â ñòóïêå êðóïíî ïåðåòðåì ðàçäàâèì ïåðåö. Íàòðåì ìÿñî. Ïîìåùàåì ìÿñî â ëîòîê èëè ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Ñâåðõó ïîìåñòèë êóñî÷åê ñëèâî÷íîãî ìàñëà è íåñêîëüêî èãîëîê ðîçìàðèíà. Çàïåêàòü äî 78 ãðàäóñîâ. Ïîñëå çàïåêàíèÿ äàåì ìÿñó îòäîõíóòü ïîä ôîëüãîé. À ïîêà ìÿñî çàïåêàåòñÿ ïðèãîòîâèì ñîóñ. Âçáèâàåì æåëòêè, äîáàâëÿåì óêñóñ è ùåïîòêó ñàõàðà. Òîíêîé ñòðóéêîâ âëèâàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî. Äîáàâëÿåì, íå çàáûâàÿ ïîñòîÿííî ïîìåøèâàòü, ïîðåçàííûé ìåëêèìè êóáèêàìè ñûð. Ïðèáàâëÿåì ñîëü è ñâåæåñìîëîòûé áåëûé ïåðåö. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
22.01.2019, 10:27 | #684 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãîð÷è÷íî-ìåäîâûé êðîëèê. Èíãðåäèåíòû: - 1 êã êðîëèêà, - 50 ã áåêîíà èëè ãðóäèíêè, - 2 ëóêîâèöû øàëîò, - 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà, - 1 ñò ë ñëèâî÷íîãî ìàñëà, - 1 ñò ë ìåäà (áåç ñèëüíîãî çàïàõà), - 1,5 ñò ë äèæîíñêîé ãîð÷èöû, - 1 ñò ë çåðíåíîé ãîð÷èöû, - 1 ñò ë áåëîãî âèííîãî óêñóñà, - 50 ìë áåëîãî ñóõîãî âèíà, - 150 ìë êóðèíîãî èëè îâîùíîãî áóëüîíà, - ñîëü, - ñâåæåìîëîòûé ïåðåö, - îëèâêîâîå ìàñëî, - ñâåæèé èëè ñóõîé òèìüÿí. Êðîëèêà ðàçðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñêè, ñëîæèòü â ìèñêó, ñáðûçíóòü óêñóñîì, îëèâêîâûì ìàñëîì, ïîñûïàòü ñîëüþ è ïåðöåì. Õîðîøî âñå âòåðåòü ðóêàìè â ìÿñî, îñòàâèòü íà 20-30 ìèíóò. Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 170 ãðàäóñîâ. Ìåëêî ïîðóáèòü ÷åñíîê è ëóê. Áåêîí íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Íà ñêîâîðîäêå ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, îáæàðèòü êóñêè êðîëèêà íà ñðåäíåì îãíå äî ðóìÿíîé êîðî÷êè ñî âñåõ ñòîðîí. Ñëîæèòü â æàðîïðî÷íóþ ôîðìó.  ñêîâîðîäêó, ãäå æàðèëîñü ìÿñî, ïîëîæèòü áåêîí, îáæàðèòü äî ïðîçðà÷íîñòè, âñûïàòü ëóê è ÷åñíîê, òèìüÿí. Æàðèòü 2-3 ìèíóòû. Âëèòü âèíî, âûïàðèòü íàïîëîâèíó, ñîñêðåáàÿ âñå ïðèæàðêè. Äîáàâèòü áóëüîí, ìåä è îáà âèäà ãîð÷èöû. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, çàëèòü ïîëó÷èâøåéñÿ ñìåñüþ êóñêè êðîëèêà. Ñâåðõó óëîæèòü âåòî÷êè òèìüÿíà. Íàêðûòü ôîëüãîé è ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 40 ìèíóò. Ïîòîì ñíÿòü ôîëüãó è çàïåêàòü åùå 30 ìèíóò, îäèí ðàç ïåðåâåðíóòü ìÿñî è åùå íà 30 ìèíóò îòïðàâèòü â äóõîâêó. Ãîòîâîå ìÿñî äîëæíî ëåãêî îòäåëÿòüñÿ îò êîñòè è ïðîñòî òàÿòü âî ðòó. Íà ãàðíèð â æóðíàëå ñîâåòóþò ïîäàòü øèðîêóþ ÿè÷íóþ ëàïøó, íî ó íàñ áûëî êàðòîôåëüíîå ïþðå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
23.01.2019, 09:45 | #685 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîòëåòû èç äóõîâêè. Èíãðåäèåíòû: 5 êóñî÷êîâ áåëîãî õëåáà 3 ëóêîâèöû Ïåòðóøêà ñâåæàÿ – ïî âêóñó 1 êã. ôàðøà 3 ÿéöà 3 ñò. ëîæêè ãîð÷èöû ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êîòëåòîê â äóõîâêå ëó÷øå âñåãî èñïîëüçîâàòü ãîâÿæèé ôàðø, íî ìîæíî è ñìåøàòü ñâèíèíó è ãîâÿäèíó. Âêóñíåå, êîíå÷íî, ñî ñâåæåïðèãîòîâëåííûì äîìàøíèì ôàðøåì èç õîðîøåé ìÿêîòè. 2. 5 êóñî÷êîâ áåëîãî õëåáà (ëó÷øå âçÿòü ÷óòü ïîäñîõøèé, ÷òîáû íå áûëî êèñëèíêè ó êîòëåò) âûëîæèòü â ìèñêó è çàëèòü íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìîëîêà èëè ïðîñòî âîäû. Äàòü ïîñòîÿòü, ÷òîáû õëåá ðàçìîê, è çàòåì îòæàòü æèäêîñòü. Ðàñêðîøèòü õëåá. 3. 3 ãîëîâêè ðåï÷àòîãî ëóêà î÷èñòèòü îò øåëóõè, çàòåì î÷åíü ìåëêî ïîðåçàòü – íàñòîëüêî ìåëêî, íàñêîëüêî ýòî âîçìîæíî. Äëÿ ýòîãî íóæåí î÷åíü îñòðûé íîæ. Ìîæíî ïðîïóñòèòü ëóê ÷åðåç áëåíäåð èëè ìÿñîðóáêó, íî íóæíî áóäåò ñëåäèòü çà êîíñèñòåíöèåé ôàðøà: ÷òîáû îí íå áûë ñëèøêîì æèäêèì. 4. Ïåòðóøêó îïîëîñíóòü, îáñóøèòü è ìåëêî ïîðåçàòü. 5. Ââåñòè â ôàðø 3 ÿéöà, 3 ñòîëîâûõ ëîæêè ãîòîâîé ãîð÷èöû, ñîëü, ÷¸ðíûé ïåðåö (ëó÷øå ñâåæåìîëîòûé) è õîðîøî ïðîìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè, ìîæíî âûìåøèâàòü ôàðø ïðÿìî ðóêàìè. 6. Âëàæíûìè ðóêàìè ñëåïèòü èç ôàðøà êîòëåòêè. ×òîáû îíè áûëè áîëåå ïëîòíûìè, ìîæíî ïåðåêèäûâàòü êîòëåòêè èç îäíîé ðóêè â äðóãóþ, êàê áû îòáèâàÿ èõ. 7. Ïðîòèâåíü âûñòåëèòü ïåêàðñêîé áóìàãîé, ìîæíî íåìíîãî ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Âûëîæèòü êîòëåòêè íà ïðîòèâåíü. 8. Äóõîâêó çàðàíåå ðàçîãðåòü äî 225 ãðàäóñîâ è âûïåêàòü êîòëåòêè 15 ìèíóò, à çàòåì ïåðåâåðíóòü è âûïåêàòü åù¸ 10 ìèíóò. Ìîæíî âûñòàâèòü òåìïåðàòóðó 180 ãðàäóñîâ è íå ïåðåâîðà÷èâàòü, âûïåêàòü äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
26.01.2019, 06:50 | #686 |
Áîëåëüùèê
|
Ýòî âêóñíî - áëþäà èç ãîâÿäèíû.
Áåôñòðîãàíîâ êëàññè÷åñêèé Ïðèãîòîâëåíèå êëàññè÷åñêîãî áåôñòðîãàíîâà íå âûçûâàåò ñëîæíîñòåé, íî ðåçóëüòàò âñåãäà ïîòðÿñàþùèé. Ïðîäóêòû (íà 2 ïîðöèè) Ìÿñî ãîâÿäèíû (ôèëåéíàÿ ÷àñòü, êîñòðåö) – 500 ã Ëóê ðåï÷àòûé êðóïíûé - 1 øò. Ìóêà - 2 ÷. ëîæêè Ñìåòàíà - 2-3 ïîëíûõ ñò. ëîæêè Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - äëÿ æàðêè Çåëåíü óêðîïà - ïî âêóñó 1. Ìÿñî ïîðåçàòü íà êóñêè òîëùèíîé â äâà ïàëüöà. Îòáèòü. Ïîðåçàòü âäîëü âîëîêîí íà êóñî÷êè äëèíîé íå áîëåå 4-5 ñì. 2. Ëóê ïî÷èñòèòü, ìåëêî ïîðåçàòü, îáæàðèòü íà ñêîâîðîäêå. 3. Âûëîæèòü â ëóê ìÿñî. Æàðèòü, ïîìåøèâàÿ, íà áîëüøîì îãíå 5-7 ìèíóò. 4. Äîáàâèòü ìóêó, ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü 2/3 ñòàêàíà ãîðÿ÷åé âîäû èëè áóëüîíà, òóøèòü ìèíóò 10. 5. Äîáàâèòü ñìåòàíó. Ðàçìåøàòü è òóøèòü 5 ìèíóò. 6. Ïîäàâàòü áåôñòðîãàíîâ ñ êàðòîôåëüíûì ïþðå, ïîñûïàòü óêðîïîì. Ãàðíèðîì ìîæåò ñëóæèòü òàêæå ðèñ, ãðå÷êà. |
Öèòàòà |
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî: |
06.02.2019, 06:12 | #687 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñâèíûå ðåáðûøêè ïî-êàíàäñêè. Âàì ïîòðåáóåòñÿ: Ðåáðà ñâèíûå — 800 ã Ïþðå (ÿáëî÷íîå, ãîòîâîå. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü ïþðå äëÿ äåòñêîãî ïèòàíèÿ) — 80 ã Êåò÷óï — 80 ã ×åñíîê (ñóõîé, â ïîðîøêå) — 1/2 ÷. ë. Ïàïðèêà ñëàäêàÿ — 1/2 ÷. ë. Ïåðåö ÷åðíûé (ìîëîòûé) — 1/2 ÷. ë. Ñîåâûé ñîóñ — 2-3 ñò. ë. Ëèìîí (âûæàòü ñîê) — 1/2 øò Ñàõàð êîðè÷íåâûé — 3 ñò. ë. Êîðèöà (ìîëîòàÿ) — 1/2 ÷. ë. Êàê ãîòîâèòü: 1. Ñìåøàéòå âñå èíãðåäèåíòû (êðîìå ìÿñà, êîíå÷íî) â ïîäõîäÿùåé ïî ðàçìåðó ïîñóäå. 2. Ðåáðûøêè ðàçðåæüòå òàê, ÷òîáû íà ïîðöèþ ïðèõîäèëîñü ïî îäíîìó ðåáðó. Åñëè êóñêè êðóïíûå è âû áóäåòå ãîòîâèòü ìÿñî â äóõîâêå, ìîæíî ïðåäâàðèòåëüíî îòâàðèòü èõ â òå÷åíèå 15-30 ìèíóò. ß ýòîãî íå äåëàëà. Ïîëîæèòå ìÿñî â ñîóñ, õîðîøî îáìàæüòå êàæäûé êóñîê è óáåðèòå â õîëîäíîå ìåñòî ìèíèìóì íà 30 ìèíóò äëÿ ìàðèíîâàíèÿ. 3. Âûëîæèòå ðåáðà íà ïðîòèâåíü, íàêðîéòå ôîëüãîé è çàïåêàéòå îò îäíîãî ÷àñà äî ïîëóòîðà ïðè t 220 Ñ. åñëè ìÿñî âûäåëèò ñëèøêîì ìíîãî ñîêà, ñëåéòå åãî. 4. Îñòàâøèìñÿ ñîóñîì ñìàçûâàéòå ðåáðà êàæäûå 20-30 ìèíóò. ×åðåç 40 ìèíóò ôîëüãó ñíÿòü è çàïå÷ü ìÿñî äî ðóìÿíîñòè. 5. Åñëè ñîóñ îñòàíåòñÿ, ñâàðèòå åãî îñòàòêè íà ìåäëåííîì îãíå, ïîêà ñàõàð ïîëíîñòüþ íå ðàñòâîðèòñÿ, è ïîäàâàéòå îòäåëüíî äëÿ òåõ, êòî ëþáèò ð¸áðûøêè ñ äâîéíîé ïîðöèåé ñîóñà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.02.2019, 09:24 | #688 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñâèíûå ðåáðà â êðàñíîì âèíå. Èíãðåäèåíòû: Ñâèíûå ðåáðà — 700 ã ×åñíîê — 3 çóá÷èêà Ëóê ðåï÷àòûé — 1 øò. Âèíî êðàñíîå ñóõîå — 100 ìë Ñîëü — 1 ùåïîòêà Ïåðåö ÷åðíûé — 1 ùåïîòêà Òèìüÿí — 1 ïó÷îê Ëèñò ëàâðîâûé — 3 øò. Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ðàçðåçàåì ñâèíûå ðåáðà íà ïîðöèîííûå êóñêè. 2. Ãîòîâèì ìàðèíàä.  ìèñêó íàñûïàåì ñîëü, ìîëîòûé ïåðåö è äîáàâëÿåì ïðîïóùåííûé ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîê. 3. Êëàäåì ëàâðîâûé ëèñò è òèìüÿí. Íàëèâàåì ñóõîå âèíî. Ðåáðûøêè âûêëàäûâàåì â ìàðèíàä. Âñå õîðîøî ïåðåìåøèâàåì è îñòàâëÿåì íà ÷àñ. 4.  ïîñóäó äëÿ çàïåêàíèÿ êëàäåì ïîðåçàííûé êðóïíî ðåï÷àòûé ëóê. 5. Ñâåðõó íà ëóê âûêëàäûâàåì ðåáðûøêè è âûëèâàåì ìàðèíàä. Îòïðàâëÿåì â äóõîâêó ïðèìåðíî íà ÷àñ. Çàïåêàåì ïðè òåìïåðàòóðå 200 °Ñ, à êàê òîëüêî íà ìÿñå ïîÿâèòñÿ ëåãêàÿ êîðî÷êà, ñíèæàåì òåìïåðàòóðó äî 180 °Ñ è ïðîäîëæàåì çàïåêàòü äî ãîòîâíîñòè
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.02.2019, 09:57 | #689 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãîâÿæüè ïî÷êè, çàïå÷åííûå â äóõîâêå. 🍴 Èíãðåäèåíòû: - 2 ãîâÿæüè ïî÷êè - 1 ëóêîâèöà - 1 ìîðêîâü - 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà - 1 ñòàêàí îãóðå÷íîãî ðàññîëà - 1 ñòàêàí êðåïêîãî ãîâÿæüåãî áóëüîíà - 1 ñòàêàí 20% ñìåòàíû - 2 ñò. ë ðæàíîé ìóêè - 50 ã òîïëåíîãî ìàñëà - ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö - ñóõàÿ ïðÿíàÿ ñìåñü: òìèí, ìîææåâåëîâàÿ ÿãîäà, ìàéîðàí, êîï÷åíàÿ ïàïðèêà, óêðîï, ëàâðîâûé ëèñò 👩*🌾 Ãîòîâèì: Ïî÷êè õîðîøåíüêî ïðîìûòü õîëîäíîé âîäîé. Ðàçðåçàòü èõ íà äîëè è èç êàæäîé âûðåçàòü ïðîòîêè è æèð. Ñäåëàòü íåñêîëüêî íàäðåçîâ. Ïðîìûòü ïîä ïðîòî÷íîé õîëîäíîé âîäîé, à çàòåì çàìî÷èòü ïî÷êè â õîëîäíîé âîäå ïðèìåðíî íà 4 ÷àñà. Êàæäûé ÷àñ ìåíÿòü âîäó è ïðîìûâàòü. Ìîæíî äîáàâèòü â âîäó íåìíîãî ïèùåâîé ñîäû. Íà áîëüøîé ÷óãóííîé ñêîâîðîäå ðàñòîïèòü ìàñëî. Íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè îáæàðèòü ïðîìûòûå è îáñóøåííûå ïî÷êè. Ñêîâîðîäà äîëæíà áûòü î÷åíü õîðîøî ðàçîãðåòà. Îáæàðåííûå ïî÷êè ïåðåëîæèòü â ÷óãóííóþ êàñòðþëþ. Ëóê, ìîðêîâü è ÷åñíîê íàðåçàòü è îáæàðèòü íà òîé æå ñêîâîðîäå. Ïàññèðîâàííûå îâîùè äîáàâèòü ê ïî÷êàì. Ïîñîëèòü, äîáàâèòü ñïåöèè è ðàññîë. Ïîñòàâèòü íà îãîíü è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Äîáàâèòü áóëüîí, è ïîñëå êèïåíèÿ äàòü ïîâàðèòüñÿ ïðèìåðíî 20 ìèíóò, ïîìåøèâàÿ. Íà ñêîâîðîäå îáæàðèòü ðæàíóþ ìóêó, äîáàâèòü ñìåòàíó è ðàçìåøàòü ëîïàòêîé, çàòåì ïåðåëîæèòü ê ïî÷êàì. Ïåðåìåøàòü è ãîòîâèòü åùå ìèíóò 5-7 íà ñëàáîì îãíå. Çàòåì ïî÷êè ïåðåëîæèòü â ïîðöèîííûå ãîðøî÷êè è ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 220 Ñ, çàïåêàòüñÿ â òå÷åíèè 10 ìèíóò.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.02.2019, 10:34 | #690 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñâèíàÿ êîðåéêà â áåêîíå ñ êîðíåïëîäàìè è æåëå èç ïðÿíûõ òðàâ. Íà 4 ïîðöèè: 1 êã ñâèíîé êîðåéêè áåç êîñòåé 10 ëîìòèêîâ áåêîíà Äëÿ øïèãîâàíèÿ: 3 ìàëåíüêèõ ìîðêîâè ½ ïàñòåðíàêà 6 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ñîëü Ñìåñü äëÿ íàòèðàíèÿ ìÿñà: ½ ÷. ë. ìîëîòîãî êóìèíà (çèðû) 1 ÷. ë. ìîëîòîé êîðèöû ½ ÷. ë. ìîëîòîãî îñòðîãî êðàñíîãî ïåðöà ½ ÷. ë. ìîëîòîé ñëàäêîé ïàïðèêè ½ ÷. ë. ñâåæåìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà 1 ÷. ë. ñîëè Äëÿ ãëàçèðîâàíèÿ: 2 ñò. ë. æèäêîãî ìåäà 1 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà 1 ñò. ë. ñâåæåâûæàòîãî ëèìîííîãî ñîêà Äëÿ ãàðíèðà: 500 ã ìîðêîâè 500 ã ïàñòåðíàêà 4-6 ëóêîâèö-øàëîò 2 ãîëîâêè ÷åñíîêà 3 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà 1 âåòî÷êà ñâåæåãî òèìüÿíà 5 ëèñòèêîâ ñâåæåãî ðîçìàðèíà ñîëü Äëÿ æåëå èç ïðÿíûõ òðàâ: 4 âåòî÷êè ñâåæåé ìÿòû 4 âåòî÷êè ñâåæåãî ýñòðàãîíà 2 ÷. ë. ñàõàðà 2 ÷. ë. æåëàòèíà ½ ëèìîíà 500 ìë âîäû Êðîìå òîãî: Ñêîâîðîäà, ôîðìà äëÿ çàïåêàíèÿ, ñîòåéíèê, ñòóïêà ñ ïåñòèêîì, ñòåêëÿííûå ñòàêàí÷èêè äëÿ æåëå, êóëèíàðíàÿ íèòü, êóëèíàðíàÿ êèñòü. Ïðèãîòîâèòü æåëå. Âûæàòü ñîê èç ïîëîâèíû ëèìîíà. Æåëàòèí çàìî÷èòü â 100 ìë õîëîäíîé âîäû, îñòàâèòü íàáóõàòü â òå÷åíèå 20 ìèíóò. Îáîðâàòü ëèñòèêè ñ âåòî÷åê ýñòðàãîíà è ìÿòû, îñòàâèâ ïî îäíîé äëÿ óêðàøåíèÿ. Ëèñòèêè ðàñòåðåòü â ñòóïêå ñ 1 ñò. ë. ñàõàðà. Çàëèòü 100 ìë ãîðÿ÷åé âîäû, íàñòàèâàòü 15 ìèíóò. Ïðîöåäèòü íàñòîé.  ñîòåéíèêå äîâåñòè äî êèïåíèÿ 300 ìë âîäû ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì è ëèìîííûì ñîêîì, âëèòü òðàâÿíîé íàñòîé. Ñíÿòü ñ îãíÿ, äîáàâèòü íàáóõøèé æåëàòèí, ïåðåìåøàòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ. Âåðíóòü ñîòåéíèê íà îãîíü, ïðîãðåòü, íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ. Ðàçëèòü ïî ôîðìî÷êàì, îõëàäèòü, óêðàñèòü ñâåæèìè ëèñòèêàìè ìÿòû è ýñòðàãîíà è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê çàñòûâàòü. Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 240 ãðàäóñîâ. Ïðèãîòîâèòü ãàðíèð. Ñ íåî÷èùåííûõ ãîëîâîê ÷åñíîêà ñðåçàòü âåðõíþþ ÷àñòü. Ìîðêîâü, ïàñòåðíàê è ëóê-øàëîò î÷èñòèòü, ðàçðåçàòü ïî äëèíå íà 2-4 ÷àñòè.  ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü îëèâêîâîå ìàñëî è îáæàðèòü â íåì îâîùè. Äîáàâèòü òèìüÿí, ðîçìàðèí, ïîñîëèòü è ïåðåìåøàòü. Âûëîæèòü îâîùè â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Òóäà æå ïîëîæèòü ÷åñíîê ñðåçîì âíèç. Ìÿñî ïîìûòü, îáñóøèòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. Ïîäãîòîâèòü îâîùè äëÿ øïèãîâàíèÿ. Ìîðêîâü è ïàñòåðíàê î÷èñòèòü, íàðåçàòü äëèííûìè áðóñêàìè, ïîñîëèòü ïîïåð÷èòü. ×åñíîê î÷èñòèòü, ðàçðåçàòü âäîëü.  êóñêå ìÿñà ñäåëàòü ïðîêîëû îñòðûì òîíêèì íîæîì âäîëü âîëîêîí, íàøïèãîâàòü áðóñî÷êàìè ìîðêîâè, ïàñòåðíàêà è çóá÷èêàìè ÷åñíîêà. Ïðèãîòîâèòü ñìåñü äëÿ íàòèðàíèÿ ìÿñà. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü ñîëü, êóìèí, êîðèöó, ñëàäêóþ ïàïðèêó, êðàñíûé è ÷åðíûé ïåðåö. Ýòîé ñìåñüþ íàòåðåòü êîðåéêó. Îáåðíóòü ëîìòèêàìè áåêîíà è ïåðåâÿçàòü êóëèíàðíîé íèòüþ. Ìÿñî âûëîæèòü â ôîðìó íà îâîùè è çàïåêàòü â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äóõîâêå â òå÷åíèå 20 ìèíóò. Ñíèçèòü òåìïåðàòóðó äî 180 ãðàäóñîâ è ãîòîâèòü åùå 50 ìèíóò. Èç ìåäà, ëèìîííîãî ñîêà è îëèâêîâîãî ìàñëà ïðèãîòîâèòü ñìåñü äëÿ ãëàçèðîâàíèÿ. Ñìàçàòü êîðåéêó ãëàçóðüþ ñ ïîìîùüþ êóëèíàðíîé êèñòè è çàïåêàòü åùå â òå÷åíèå 10-15 ìèíóò. Âûíóòü ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ èç äóõîâêè è äàòü ìÿñó ïîñòîÿòü 10 ìèíóò. Ñ êîðåéêè àêêóðàòíî ñðåçàòü êóëèíàðíóþ íèòü. Âûëîæèòü ìÿñî íà ñåðâèðîâî÷íîå áëþäî, íàðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñêè è ãàðíèðîâàòü çàïå÷åííûìè îâîùàìè. Ïîäàâàòü ñ æåëå èç ïðÿíûõ òðàâ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
02.03.2019, 04:51 | #691 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîëáàñêè ìåðãåç. Èíãðåäèåíòû: 1.Áàðàíèíà ìÿêîòü 1,5 êã. 2.Æèð áàðàíèé 150 ãðàìì 3.×åñíîê 5 çóá÷èêîâ 5.Ïàïðèêà 1 ñò.ë. 6.Õàðèññà 1 ÷.ë. 8.Çèðà 1 ÷.ë. 9.Êîðèàíäð 1 ÷.ë. 10.Ôåíõåëü 1 ÷.ë. 11.Ñîëü 1 ñò.ë. 12.Êèøêè áàðàíüè èëè ñâèíûå 13.Ñîëü 14.Ñîäà Ãîòîâèì! 1.ß íà÷àëà ñ ïîäãîòîâêè êèøîê äëÿ êîëáàñ. Îòðåçàëà äâà êóñêà ãäå-òî ïî ïîëòîðà ìåòðà äëèííîé è çàìî÷èëà èõ â õîëîäíîé âîäå ñ ñîäîé è ñîëüþ íà 2 ÷àñà. Íà 3 ëèòðà âîäû ïî 1 ñò.ë. òîãî è äðóãîãî. Òåïåðü êèøêè íóæíî î÷èñòèòü äî ïðîçðà÷íîñòè. Òóò áóäåò ïðîñòîé ëàéôõàê. Åñëè ó âàñ åñòü âÿçàëüíûå ñïèöû, ñëîæèòå èõ âìåñòå è ïëîòíî îáìîòàéòå ñî ñòîðîíû òîëñòûõ êîíöîâ øåðñòÿíîé íèòüþ èëè øïàãàòîì. Ó ìåíÿ ñïèö íåò, è ÿ ïðèäóìàëà èñïîëüçîâàòü êèòàéñêèå ïàëî÷êè, âñå ïîëó÷èëîñü. Áåðåì ýòó êîíñòðóêöèþ â ïðàâóþ ðóêó,ïðîñîâûâàåì êèíåö êèøêè ìåæäó ïàëî÷êàìè(ñïèöàìè è ñæèìàåì ðóêîé èõ ñ íåçàêðåïëåííîé ñòîðîíû. Êèøêà äîëæíà áûòü î÷åíü ïëîòíî çàôèêñèðîâàíà. Ñâîáîäíûé êîíåö êèøêè ïëîòíî ôèêñèðóåì ðóêîé è íà÷èíàåì ïðîòÿãèâàòü êèøêó ìåæäó ïàëî÷êàìè, êàê áû âûæèìàÿ èç íåå ñîäåðæèìîå. Âûõîäèòü áóäåò òàêîå ðîçîâàòîå æåëå. Çàïàõà îñîáîãî îò êèøîê íå áûëî ,êàê ÿ áîÿëàñü. Ïîâåðíóòü êèøêó è ïîâòîðèòü îïåðàöèþ ñî ñâîáîäíûì êîíöîì. Íàäåòü êîíåö êèøêè íà êðàí è õîðîøî ïðîìûòü åå òåïëîé âîäîé. Ýòî êñòàòè òîò åùå àòòðàêöèîí, çîâèòå äåòåé, îíè áóäóò â âîñòîðãå. Êèøêà ïðåâðàùàåòñÿ â äëèííþùóþ çìåþ, ýòî äèêî âåñåëî. Äî èñïîëüçîâàíèÿ ïîëîæèòü êèøêè ñíîâà â õîëîäíóþ âîäó ñ ñîäîé è ñîëüþ. 2.Ïîäãîòîâèòü ôàðø. Ìÿêîòü áàðàíèíû è æèð ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó ñ êðóïíîé ðåøåòêîé. Êîðèàíäð,çèðó è ôåíõåëü îáæàðèòü íà ñóõîé ñêîâîðîä äî ïîÿâëåíèÿ àðîìàòà. Âûñûïàòü â ñòóïêó âìåñòå ñ ñîëüþ è ÷åñíîêîì è èñòîëî÷ü â ïàñòó. Âìåñòå ñ ïàïðèêîé è õàðèññîé äîáàâèòü ýòó ïàñòó â ôàðø. Åñëè êîëáàñêè áóäóò åñòü îäíè îãíååäû, õàðèññû ìîæíî ïîëîæèòü è ïîáîëüøå. Õîðîøî âûìåøàòü ôàðø â ïðîöåññå äîáàâëÿÿ õîëîäíóþ âîäó, ãäå-òî 300 ìë, ïîðöèÿìè, íîâóþ ïîñëå âïèòûâàíèÿ ñëåäóþùåé. Îñòàâèòü ôàðø â õîëîäèëüíèêå íà ÷àñ. 3.Ó ìåíÿ ñëîìàëàñü ìÿñîðóáêà ñ íàñàäêîé äëÿ íàáèâêè êîëáàñ è ÿ íàáèâàëà èõ ðóêàìè,ýòî îêàçàëîñü ñîâñåì íå ñëîæíî. Áîëüøèì ïàëüöåì çàñîâûâàåøü ôàðø â êèøêó, ïîòîì äâóìÿ ðóêàìè ôîðìèðóåøü òîíêóþ êîëáàñêó è ïðèæèìàåøü ñ ïåðåêðóòîì åå íà ðàññòîÿíèè 10 ñàíòèìåòðîâ. Ðàçðåçàåøü êóõîííûìè íîæíèöàìè íà êîëáàñêè è âñå, ãîòîâî. Æàðèòü íà ìàíãàëå,íà ðåøåòêå íàä ïðîãîðåâøèìè óãëÿìè ïåðåâîðà÷èâàÿ îêîëî 15 ìèíóò. Ïîäàâàòü íåìåäëåííî.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.03.2019, 04:31 | #692 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Çàïå÷åííàÿ áóæåíèíà ñ êëþêâåííîé ãëàçóðüþ. Èíãðåäèåíòû: 1.Áóæåíèíà çàïå÷åííàÿ 500-600 ãðàìì îäíèì êóñêîì 2.Êëþêâà ñâåæåçàìîðîæåííàÿ 200 ãðàìì 3.Ãîð÷èöà çåðíîâàÿ 1 ñò.ë. 4.Ìåä 1 ñò.ë. 5.Ñàõàð êîðè÷íåâûé 1 ñò.ë. 6.Ãâîçäèêà áóòîíû 20 øò. 7.Ïåðåö ÷åðíûé ùåïîòêà 8.Ñîëü ùåïîòêà Ãîòîâèì! 1.Áóæåíèíó âûíóòü èç óïàêîâêè. Íåãëóáîêî íàäðåçàòü øêóðêó ïîïåðåê è âäîëü êðåñòîîáðàçíî ÷åðåç êàæäûå ïîë-ñàíòèìåòðà. Íà ïåðåñå÷åíèè íàäðåçîâ âîòêíóòü áóòîí÷èêè ãâîçäèêè. Ïîëîæèòü áóæåíèíó â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, âëèòü íåìíîãî âîäû è ïîñòàâèòü â íàãðåòóþ äî 160 ãðàäóñîâ äóõîâêó. Ãîòîâèòü îêîëî 30 ìèíóò. 2.Äëÿ ãëàçóðè âñûïàòü â ñîòåéíèê êëþêâó è ñàõàð. Äîáàâèòü ãîð÷èöó è ìåä. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âàðèòü ãëàçóðü ïîêà ÿãîäû íå ïîëîïàþòñÿ, à ãëàçóðü íå çàãóñòååò. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ãëàçóðü. 3.Âûíóòü ôîðìó èç äóõîâêè è íàìàçàòü âñþ ïîâåðõíîñòü áóæåíèíû ïðèìåðíî 2 ñò.ë. ãëàçóðè. Âåðíóòü ôîðìó ñ áóæåíèíîé â äóõîâêó è çàïåêàòü åùå îêîëî 30 ìèíóò. Ãîòîâóþ áóæåíèíó îáìàçàòü ãëàçóðüþ è ïîäàâàòü.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.03.2019, 04:56 | #693 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïå÷åíü ïî-âåíåöèàíñêè. È í ã ð å ä è å í ò û: 200 ã òåëÿ÷üåé ïå÷åíè 1 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà 2 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà 200 ã áåëîãî ëóêà íåñêîëüêî âåòî÷åê øàëôåÿ 80 ìë áåëîãî âèíà 1 ñò. ë. íàðåçàííîé ïåòðóøêè Äëÿ ïîäà÷è: Ìÿãêàÿ èëè ïîäæàðåííàÿ ïîëåíòà Ï ð è ã î ò î â ë å í è å: Ïîëåíòà: Âåíåöèàíöû îáîæàþò ñâîþ êóêóðóçíóþ êàøó — ïîëåíòó. Îíè çíàþò òî÷íî, êàê åå ãîòîâèòü, è èìåþò ñâîå ïðåäñòàâëåíèå î òîì, êîãäà íàäî ïîäàâàòü åå ïîäæàðåííîé, à êîãäà ìÿãêîé. Èì ïîâåçëî, îíè ìîãóò êóïèòü âîñõèòèòåëüíóþ áåëóþ êóêóðóçíóþ ìóêó, êîòîðóþ íåëåãêî íàéòè ãäå-òî åùå. Áåëàÿ ïîëåíòà ãîòîâèòñÿ ìåäëåííî, ïîêà íå ñòàíåò ìÿãêîé, è ïîäàåòñÿ äî èëè îäíîâðåìåííî ñî ìíîãèìè áëþäàìè. Ïîìèìî öâåòà (âåðîÿòíî, âàì áîëüøå çíàêîìà æåëòàÿ, ÷åì áåëàÿ), ïîëåíòà ðàçëè÷àåòñÿ ðàçìåðîì êðóïèíîê çåðíà. Ïîëåíòà èç ìóêè ãðóáîãî ïîìîëà, bramata, ãîòîâèòñÿ 40 ìèíóò. Ìîìåíòàëüíàÿ ïîëåíòà, lampo, èç ïðîâàðåííîãî çåðíà, ãîòîâèòñÿ âñåãî íåñêîëüêî ìèíóò. Êîãäà ãîòîâèøü ìÿãêóþ ïîëåíòó, ãëàâíîå — íå äàòü åé çàãóñòåòü. Îíà äîëæíà áûòü äîñòàòî÷íî ìÿãêîé, ÷òîáû åå ìîæíî áûëî åñòü ëîæêîé, íî íå ñëèøêîì æèäêîé, ÷òîáû «óäåðæàòü» ïîäàâàåìûé ê íåé ñîóñ. Âàì, âîçìîæíî, ïðèäåòñÿ ïîýêñïåðèìåíòèðîâàòü ñ êîëè÷åñòâîì âîäû äëÿ äîñòèæåíèÿ íóæíîé êîíñèñòåíöèè (âîñïîëüçóéòåñü èíñòðóêöèåé ïî ïðèãîòîâëåíèþ íà óïàêîâêå). Íî åñëè âû õîòèòå îáæàðèòü ïîëåíòó íà ãðèëå, òî äåëàéòå åå ìåíåå æèäêîé, ÷åì îáû÷íî. Íå êëàäèòå ñëèøêîì ìíîãî ñîëè èëè ìàñëà. Ìîæíî ãîòîâèòü åå íå íà âîäå, à íà áóëüîíå, ëèáî äîáàâèòü ïîáîëüøå ñëèâî÷íîãî ìàñëà èëè òåðòîãî ñûðà ïàðìåçàí. Åùå îäèí âàðèàíò — äîáàâèòü â ïîëåíòó íåñêîëüêî êóñî÷êîâ ñûðà òàëåäæî èëè ãîðãîíçîëà, è õîðîøî ðàçìåøàòü, ÷òîáû îíè ðàñïëàâèëèñü. Åñëè âû íå ïîäàåòå ïîëåíòó ñðàçó, èëè åå íå âñþ ñúåëè, ìîæíî ñäåëàòü èç íåå ÷óäåñíîå áëþäî. Âûëîæèòå ïîëåíòó íà ïðîòèâåíü ñëîåì ïðèìåðíî 2 ñì, ðàñïðåäåëÿÿ ëîïàòêîé. Êîãäà ïîëåíòà îñòûíåò, íàðåæüòå åå êëèíüÿìè. Íàãðåéòå ñêîâîðîäó ñ òîëñòûì äíîì èëè ðåøåòêó ãðèëÿ. Îáæàðèâàéòå êóñêè ïîëåíòû äî òåõ ïîð, ïîêà åå êîðî÷êà íå çàòâåðäååò (íî íå áóäåò ãîðåëîé) ñíèçó. Òàêóþ æàðåíóþ ïîëåíòó â Âåíåöèè ïîäàþò ñ äðóãîé åäîé èëè ñâåðõó êëàäóò îñòðóþ çàêóñêó, èëè äàæå ìàæóò äæåìîì íà çàâòðàê». Èíãðåäèåíòû áåðèòå èç ðàñ÷åòà 250 ã ïîëåíòû, 1,5 ëèòðà âîäû, 1 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà è 1 ÷. ë. ñîëè. Ïå÷åíü ñ ëóêîì: Ïå÷åíü âûìîéòå â õîëîäíîé âîäå, îáñóøèòå è âûðåæüòå ñóõîæèëèÿ. Íàðåæüòå òîíêèìè ëîìòèêàìè 2-3 ì òîëùèíîé. Çàòåì ýòè ëîìòèêè íàðåæüòå íà êóñî÷êè. Ëóê î÷èñòèòå, ðàçðåæüòå ïîïîëàì è òîíêî íàðåæüòå. Ðàñòîïèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî â áîëüøîé àíòèïðèãàðíîé ñêîâîðîäå ñ êðûøêîé, çàòåì äîáàâüòå îëèâêîâîå ìàñëî. Êîãäà ìàñëî ðàñêàëèòñÿ, âûëîæèòå â íåå ëóê è ïàññåðóéòå, ïîìåøèâàÿ, íåñêîëüêî ìèíóò, ïîñëå ÷åãî äîáàâüòå øàëôåé è ïîñîëèòå. Íàêðîéòå êðûøêîé è òóøèòå íà ìåäëåííîì îãíå ìèíóò 15-20, ïîêà ëóê íå ñòàíåò ìÿãêèì è çîëîòèñòûì. Çà 10 ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ ãîòîâêè âëåéòå âèíî. ×àñòî ïîìåøèâàÿ, ÷òîáû íè÷åãî íå ïðèëèïàëî êî äíó. Ñíèìèòå êðûøêó, ñäâèíüòå ëóê íà îäíó ñòîðîíó ñêîâîðîäû (èëè ïåðåëîæèòå íà òàðåëêó), óñèëüòå îãîíü è âûëîæèòå ïå÷åíü. Äåðæèòå íà îãíå ìèíóòû òðè, ïîêà ïå÷åíü íå áóäåò ãîòîâà, ïåðåâåðíóâ îäèí ðàç. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå (è âåðíèòå ëóê, åñëè åãî âûêëàäûâàëè). Ñíèìèòå ñêîâîðîäó ñ îãíÿ, ïîñûïüòå ïåòðóøêîé. Ïîëåíòó äîñòàíüòå èç ôîðìû è íàðåæüòå íà êóñêè, òîëùèíîé îêîëî 2-3 ñì. Îáæàðüòå íà ñëèâî÷íîì ìàñëå äî ðóìÿíîãî öâåòà. Ïîäàâàéòå áëþäî ãîðÿ÷èì. Òàê æå íà ãàðíèð íå ïëîõî ïîäîéäåò êàðòîôåëüíîå ïþðå èëè ðèñ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.03.2019, 09:28 | #694 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãîâÿäèíà â äóõîâêå. Èíãðåäèåíòû 1,1-1,2 êã ãîâÿäèíû (æåëàòåëüíî ìîëîäîé) 2 ëóêîâèöû 1 ìîðêîâü 1 íåáîëüøîé êðàñíûé áîëãàðñêèé ïåðåö 100-125 ìë áåëîãî ñóõîãî âèíà 1 ÷.ë. ìåäà 6 íåáîëüøèõ ëîìòèêîâ áåêîíà 1 ñò.ë. ãîð÷èöû 1-2 ëàâðîâûõ ëèñòà íåñêîëüêî ãîðîøèí ïåðöà ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ Ìÿñî ïðîìûòü, âûñóøèòü è íàòåðåòü ñîëüþ è ïåðöåì, ñâåðõó ïîêðûòü åãî ðàâíîìåðíûì ñëîåì ãîð÷èöû è îòëîæèòü â ñòîðîíó. Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 180Ñ. Ëóê î÷èñòèòü, ïîðåçàòü ìåëêèìè êóñî÷êàìè, ìîðêîâü òàêæå ïî÷èñòèòü è èçìåëü÷èòü. Ñëîæèòü íà äíî ôîðìû äëÿ çàïåêàíèÿ âìåñòå ñ ëàâðîâûì ëèñòîì è 3-4 ãîðîøèíàìè ïåðöà. Ãîâÿäèíó ïîëîæèòü íà èçìåëü÷åííûå îâîùè, ïîêðûòü âåò÷èíîé. Ñëàäêèé ïåðåö âûìûòü è ïîðåçàòü òîíêèìè ïîëîñî÷êàìè, âûëîæèòü ïîâåðõ ãîâÿäèíû. Âèíî ïîäîãðåòü, ðàñòâîðèòü â íåì ìåä, âûëèòü ýòó ñìåñü â ôîðìó ïîâåðõ ìÿñà. Ïîñòàâèòü ãîâÿäèíó â äóõîâêó (ïðåäâàðèòåëüíî íàêðûâ ôîðìó ôîëüãîé) íà ïîëòîðà ÷àñà. Çàòåì âûíóòü ôîðìó, ñíÿòü ôîëüãó è óáðàòü åå. Ñìàçàòü ïîâåõíîñòü ìÿñà îáðàçîâàâøåéñÿ âíèçó ïîäëèâîé. Ýòó îïåðàöèþ ïðîäåëûâàòü êàæäûå 10-15 ìèíóò. Êàê òîëüêî ìÿñî ïîêðîåòñÿ ðóìÿíîé êîðî÷êîé, âûíóòü ãîâÿäèíó èç äóõîâêè è äàòü åé 5 ìèíóò îñòûòü. Ïåðåëîæèòü ìÿñî íà áëþäî, íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñêàìè, ïîëèòü ïîäëèâîé, óêðàñèòü çàïå÷åííûìè îâîùàìè è ïîäàâàòü.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
05.03.2019, 04:49 | #695 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàðïà÷÷î èç ãîâÿäèíû ñ àïåëüñèíîì. Èíãðåäèåíòû: Âûðåçêà ãîâÿæüÿ 200 ã Àïåëüñèí 4 øò. Ðóêêîëà 100 ã Óêñóñ áàëüçàìè÷åñêèé 1 ñò. ë. Êîðèàíäð (ìîëîòûé) ùåïîòêà Ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ñ ïîìîùüþ òîíêîãî è î÷åíü îñòðîãî íîæà íàðåçàòü ãîâÿäèíó òîí÷àéøèìè ïîëóïðîçðà÷íûìè êóñî÷êàìè è âûëîæèòü íà òàðåëêó.Ïîëîâèíó àïåëüñèíà íàðåçàòü òîíêèìè êðóæî÷êàìè. Èç îñòàâøåéñÿ ïîëîâèíû è åùå îäíîãî àïåëüñèíà âûæàòü ñîê.Âûëîæèòü êðóæî÷êè àïåëüñèíà íà ìÿñî, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ïîñûïàòü êîðèàíäðîì è ïîëèòü âñå ñîêîì, îñòàâèâ 2 ñòîëîâûå ëîæêè äëÿ çàïðàâêè ñàëàòà.Äðóãèå 2 àïåëüñèíà î÷èñòèòü è ðàçäåëèòü íà äîëüêè, óäàëÿÿ âñå áåëûå ìåìáðàíû. îòäåëüíîé ìèñêå ñìåøàòü ðóêêîëó ñ äîëüêàìè àïåëüñèíà, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, à çàòåì ïîëèòü ñàëàò áàëüçàìè÷åñêèì óêñóñîì è îñòàâøèìñÿ àïåëüñèíîâûì ñîêîì. Ïåðåìåøàòü è âûëîæèòü íà òàðåëêó ê êàðïà÷÷î.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
05.03.2019, 05:53 | #696 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóêñè ñî ñâèíèíîé. Èíãðåäèåíòû: Ñâèíàÿ âûðåçêà - 150 ã. Ëóê ðåï÷àòûé - 50 ã. ßéöà êóðèíûå - 3 øò. Ìîðêîâü - 80 ã. Áàêëàæàí - 80 ã. Îãóðåö - 2 øò. Êàïóñòà - 100 ã. Êóêñè ìóðè(îñíîâà): Âîäà - 500 ìë. Ïîìèäîð - 2 øò. ×åñíîê - 4 çóá. Ñàõàð - 1 ñò.ë. Ñîåâûé ñîóñ - 3 ñò.ë. Óêñóñ - 3 ñò.ë. Êèíçà è ïåòðóøêà. Êîðèàíäð. Îñòðûé ïåðåö Ñïàãåòòè Àäæèíîìîòî – ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ñïàãåòòè îòâàðèòü â áîëüøîì êîëè÷åñòâå ïîäñîëåííîé âîäû, îòêèíóòü íà äóðøëàã è ïðîìûòü. Ñâèíèíà íàðåçàòü íà òîíêèå ïîëîñêè âäîëü âîëîêîí. 2. Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Ðåï÷àòûé ëóê íàðåçàòü è îáæàðèòü äî ïîäðóìÿíèâàíèÿ. Îòïðàâèòü â ñêîâîðîäó ê ëóêó íàðåçàííîå ìÿñî, îáæàðèòü âñ¸ âìåñòå íà ñèëüíîì îãíå. Ïðèñûïàòü ñâåæåìîëîòûì êîðèàíäðîì. 3. Îãóðåö âûìûòü, óäàëèòü êîí÷èêè è ìåëêî íàøèíêîâàòü ëóê. Ïðèñûïàòü êðóïíîé ñîëüþ, ðàçìåøàòü, äàòü ïîñòîÿòü íåêîòîðîå âðåìÿ. Êàïóñòó òîæå ìåëêî íàøèíêîâàòü è ïðèñûïàòü ñîëüþ. Íåìíîãî ïîìÿòü ðóêàìè è îñòàâèòü. 4. Ïðèãîòîâèòü îñíîâó: âûëèòü â ìèñêó ìèíåðàëêó áåç ãàçà, ïîòåðåòü îäèí ïîìèäîð íà ò¸ðêå. ×åñíîê î÷èñòèòü è ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ. Äîáàâèòü ñîëü èëè ñîåâûé ñîóñ, ìåëêî íàðåçàííóþ êèíçó è ïåòðóøêó, ñàõàð ïî âêóñó, 3 ñòîëîâûõ ëîæêè óêñóñà, ìîëîòûé îñòðûé ïåðåö (ìîæíî çàìåíèòü íà ñîóñ êèì÷è áåéñ). 5. Ìîðêîâü î÷èñòèòü, íàòåðåòü íà êîðåéñêîé ò¸ðêå. Ñìåøàòü ñ ñîëüþ è ñàõàðîì, óêñóñîì, ÷åñíîêîì è àäæèíîìîòî. 6. Áàêëàæàíû âûìûòü, óäàëèòü ïëîäîíîæêó, íàðåçàòü è îáæàðèòü â áîëüøîì êîëè÷åñòâå êèïÿùåãî ìàñëà, îñòóäèòü è ñîåäèíèòü ñ ìîðêîâüþ. 7. Ðàçáîëòàòü ÿéöà â ìèñêå ñ ïîìîùüþ âèëêè, ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó ñ êàïåëüêîé ìàñëà è ïîæàðèòü ÿè÷íûå áëèí÷èêè. Íåìíîãî îñòóäèòü è ñâåðíóòü â ðóëåò, íàðåçàòü ïîïåð¸ê. 8.  ãëóáîêóþ òàðåëêó ïîëîæèòü ñïàãåòòè, êàïóñòó (÷àñòü ìîæíî îáæàðèòü ñ ìÿñîì), îãóðöû, âûëîæèòü ìÿñî, ìîðêîâü, îìëåò, çàëèòü îñíîâîé è ïîñûïàòü êóíæóòîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
06.03.2019, 09:18 | #697 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìÿñíûå êîñè÷êè. Èíãðåäèåíòû: ⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀ ñâèíèíà 500 ã ëóê ðåï÷àòûé 1-2 øò ëèìîí – ïîëîâèíêà ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè çåëåíü ïåòðóøêè çåðíà ãðàíàòà (äëÿ óêðàøåíèÿ) ñîëü ñâåæåìîëîòûé ïåðåö Èíãðåäèåíòû: ⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀ 1. Âûìûòü è îáñóøèòü ñàëôåòêàìè ìÿñî. Íàðåçàòü êóñî÷êàìè, íàêðûòü ïèùåâîé ïë¸íêîé è îòáèòü, ÷òîáû ïîëó÷èëñÿ ïëàñò. Ïîëó÷èâøèåñÿ îòáèâíûå íàòåðåòü ñîëüþ è ïåðöåì ñ êàæäîé ñòîðîíû. 2. Ñäåëàòü ïî 2 íàäðåçà íà êàæäîé îòáèâíîé, íå äîõîäÿ äî êîíöà: ïîëó÷èòñÿ 3 ïîëîñêè. Ñïëåñòè ìÿñî â êîñè÷êó è êîíåö ñêðåïèòü çóáî÷èñòêîé. 3. Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèòü è íàðåçàòü êîëüöàìè èëè ïîëóêîëüöàìè. Èç ïîëîâèíêè ëèìîíà âûæàòü ñîê, ñìåøàòü ýòî â ìèñêå è âûëîæèòü òóäà ìÿñî. Ïåðåìåøàòü âñ¸ è îñòàâèòü ïðîìàðèíîâàòüñÿ ëèáî íà ïîë÷àñà ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, ëèáî óáðàòü íà íî÷ü â õîëîäèëüíèê. 4. Âûíóòü ìÿñî èç ìàðèíàäà, ñëåãêà îáñóøèòü ñ ïîìîùüþ áóìàæíûõ ïîëîòåíåö. 5. Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Ìîæíî äåëàòü ñìåñü ðàñòèòåëüíîãî è ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ïîëó÷èòñÿ íàìíîãî âêóñíåå. Âûëîæèòü ìÿñíûå êîñè÷êè â ðàçîãðåòîå ìàñëî è ñíà÷àëà îáæàðèòü íà óìåðåííîì îãíå ñ êàæäîé ñòîðîíû äî ïîäðóìÿíèâàíèÿ. 6. Çàòåì ñäåëàòü ìèíèìàëüíûé îãîíü, âëèòü â ñêîâîðîäó íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî âîäû, çàêðûòü êðûøêîé è îñòàâèòü òóøèòüñÿ íà 7-10 ìèíóò èëè äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè. Ëèáî ìîæíî âûëîæèòü ìÿñíûå êîñè÷êè â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, çàòÿíóòü ôîëüãîé è äîâåñòè äî ãîòîâíîñòè â ðàçîãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå. Ïîäàâàòü ê ñòîëó, óêðàñèâ ãðàíàòîâûìè ç¸ðíàìè è çåëåíüþ ïî æåëàíèþ. Ãàðíèðîâàòü ñâåæèìè îâîùàìè, êàðòîôåëåì, ðèñîì, ãðå÷êîé: êàê áîëüøå íðàâèòñÿ. Ìîæíî ïîäàòü êîñè÷êè ê ñòîëó ñ ãðàíàòîâûì ñîóñîì, îí îòòåíèò âêóñ ìÿñà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
06.03.2019, 09:20 | #698 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñâèíûå ìåäàëüîíû ïî-òîñêàíñêè. Èíãðåäèåíòû: ñâèíèíà 500-600 ã âåò÷èíà/áåêîí 200-250 ã ïîìèäîð 3 øò ñëèâêè 200 ìë ìîëîêî 200 ìë òîìàòíàÿ ïàñòà 2 ñò.ë. ÷åñíîê 2-3 çóá÷èêà ñîëü, ïåðåö, êðàñíûé îñòðûé ïåðåö, ÷èëè, ðîçìàðèí, òèìüÿí, áàçèëèê ïàðó êóñî÷êîâ ñëèâî÷íîãî ìàñëà ñóõàðè ïàíèðîâî÷íûå 2-3 ñò. ë. Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ðàçîãðåòü äóõîâîé øêàô äî 180-200 ãðàäóñîâ. 2. Âûìûòü ìÿñî è îáñóøèòü áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè. Íàðåçàòü íà êóñêè íåáîëüøîãî ðàçìåðà. Êàæäûé êóñî÷åê ìÿñà îáåðíóòü òîíêîé ïîëîñêîé âåò÷èíû èëè áåêîíà (ìîæíî âçÿòü êîï÷¸íóþ ãðóäèíêó èëè äðóãîå àðîìàòíîå ìÿñî, íàðåçàííîå òîíêèìè ñëàéñàìè, íàïðèìåð, ïðîøóòòî). Ëó÷øå âñåãî áðàòü äëÿ ýòîãî áëþäà ñâèíóþ âûðåçêó: èç íå¸ ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íåæíîå ïî âêóñó áëþäî. 3. Âûëîæèòü ìÿñî â áåêîíå â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. 4. Ïðèãîòîâèòü ñîóñ. Ñëèâêè ñîåäèíèòü ñ ìîëîêîì è ïîäîãðåòü â ñîòåéíèêå. Ïîìèäîðû áëàíøèðîâàòü, ïðåäâàðèòåëüíî ñäåëàâ íà íèõ íàäðåçû, ñíÿòü øêóðêó, çàòåì íàðåçàòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè. Êîãäà ìîëî÷íî-ñëèâî÷íàÿ ñìåñü ïî÷òè çàêèïèò, îòïðàâèòü ê íåé ïîìèäîðû è òîìàòíóþ ïàñòó, ïðîïóñòèòü ÷åñíîê ÷åðåç ïðåññ è îòïðàâèòü òóäà æå. Äîáàâèòü ñóø¸íûå òðàâû è ñïåöèè íà ñâîé âêóñ. Äëÿ áîëüøåãî àðîìàòà ñïåöèè è òðàâû ðåêîìåíäóåòñÿ ïåðåòåðåòü ïåñòèêîì â ñòóïêå: òàê àðîìàòû ñîåäèíÿòñÿ, áóäåò î÷åíü âêóñíî. Äîâåñòè ñîóñ äî êèïåíèÿ. Çàëèòü ìÿñî â ôîðìå. Ïðèñûïàòü ñâåðõó ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè è ðàçëîæèòü íåáîëüøèå êóñî÷êè ñëèâî÷íîãî ìàñëà. 5. Äóõîâêà ê ýòîìó âðåìåíè óæå äîëæíà ðàçîãðåòüñÿ. Îòïðàâèòü â äóõîâêó ôîðìó ñ áëþäîì. Âûïåêàòü ìåäàëüîíû â òå÷åíèå 40-50 ìèíóò, çàòåì ïîäàâàòü ê ñòîëó. Áûñòðî, ïðîñòî è î÷åíü âêóñíî! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
06.03.2019, 09:33 | #699 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñâèíèíà â ÷àéíîì ìàðèíàäå. Èíãðåäèåíòû: ñâèíèíà 500-600 ãð. ïîìèäîð 1 øò ëóê ðåï÷àòûé 1 øò ñîåâûé ñîóñ (ïî âêóñó) 1-2 ÷. ë. áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ (ïî âêóñó) 1 ÷. ë. ñàõàð ïî âêóñó ñîëü Äëÿ ÷àéíîãî ìàðèíàäà ÷åðíûé ÷àé 3 ñò. ë. âîäà (êèïÿòîê) 300 ìë ñàõàð 1-1,5 ÷. ë. ñîëü 1-1,5 ÷. ë. ñâåæåìîëîòûé ïåðåö Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ìÿñî âûìûòü è îáñóøèòü áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè. Íàðåçàòü îñòðûì íîæîì ñâèíèíó êóáèêàìè ñðåäíåãî ðàçìåðà. 2. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìàðèíàäà âñêèïÿòèòü 300 ìë âîäû, çàâàðèòü ÷àé è îñòàâèòü ìèíóò íà 10. Ïðîöåäèòü ÷åðåç ñèòî è îõëàäèòü ÷àé, äîáàâèòü ñàõàð, ñîëü, ïåðåö. Âûëîæèòü â ìàðèíàä ìÿñî, îñòàâèòü íà ïîë÷àñà ïðîìàðèíîâàòüñÿ. 3. Ïîêà ìÿñî ìàðèíóåòñÿ, ïðèãîòîâèòü òîìàòíî-ëóêîâûé ñîóñ. Òîìàò âûìûòü, ïî æåëàíèþ ñíÿòü øêóðêó (ìîæíî è îñòàâèòü), íàðåçàòü êóáèêàìè. Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèòü è íàðåçàòü ÷åòâåðòü êîëüöàìè. Îòïðàâèòü â ìèñêó íàðåçàííûå ëóê è ïîìèäîð, äîáàâèòü ñîëè è ñàõàðà ïî 1 ùåïîòêå, ñîåâûé ñîóñ è áàëüçàìèê ïî âêóñó. Ïîëîâèíó ýòîãî ñîóñà âûëîæèòü â êåðàìè÷åñêóþ èëè ñòåêëÿííóþ ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ðîâíûì ñëîåì. 4. Ñâåðõó âûëîæèòü çàìàðèíîâàííîå ìÿñî, à íà íåãî – îñòàòêè òîìàòíîé ñìåñè. 5. Ôîðìó çàòÿíóòü ôîëüãîé è îòïðàâèòü â õîëîäíóþ äóõîâêó. Âûïåêàòü ïðè ñðåäíåé òåìïåðàòóðå (îêîëî 180 ãðàäóñîâ) äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè (ïðèìåðíî â òå÷åíèå ÷àñà). Ãîòîâîå áëþäî âûíóòü èç äóõîâêè è îñòàâèòü íà 10-15 ìèíóò, çàòåì ñíÿòü ôîëüãó, âûëîæèòü ìÿñî íà òàðåëêè ñ ëþáèìûì ãàðíèðîì è ïîäàâàòü ê ñòîëó â ãîðÿ÷åì âèäå, ïî æåëàíèþ ïðèñûïàâ ìÿñî ìåëêî íàðóáëåííîé ñâåæåé çåëåíüþ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
06.03.2019, 10:01 | #700 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Øíèöåëü ñî ñïàðæåé è ñîóñîì " Ãîëëàíäåç". Èíãðåäèåíòû: Äëÿ ñïàðæè: 600 ãðàìì ñïàðæè 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñîëè 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñàõàðà 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñëèâî÷íîãî ìàñëà Äëÿ ãàðíèðà: 600-700 ãðàìì î÷èùåííîãî êàðòîôåëÿ ñîëü 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà ïåòðóøêà Äëÿ øíèöåëåé: 3 êóðèíûå ãðóäèíêè âåñîì 500 ãðàìì Ïàíàäà: 70 ãðàìì ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé 50 ãðàìì íàò¸ðòîãî ñûðà ïàðìåçàí 50 ãðàìì ìóêè 2 ÿéöà 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà âîäû Äëÿ ñîóñà «ãîëëàíäåç»: 3 ñòîëîâûå ëîæêè áåëîãî âèíà 2 ÷àéíûå ëîæêè ëèìîííîãî ñîêà 4 æåëòêà ùåïîòêà ñîëè, ÷¸ðíîãî ïåðöà. 2 ÷àéíûå ëîæêè ãîòîâîé ãîð÷èöû 150-200 ãðàìì ñëèâî÷íîãî ìàñëà Ïðèãîòîâëåíèå: Êóðèöó ïðîìûòü è îáñóøèòü. Ðàçðåçàòü âäîëü íà 2 ÷àñòè. Îòáèòü, íàêðûâ ïë¸íêîé. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì ñ îáåèõ ñòîðîí. 2. Íàòåðåòü ñûð íà ìåëêîé ò¸ðêå, ñìåøàòü ñ ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè. Âçáèòü ÿéöà ñ âîäîé. Íà áëþäå÷êî íàñûïàòü ìóêó. Ïàíèðîâàòü ìÿñî â ìóêå, îêóíóòü â ÿéöî, îáâàëÿòü â ñóõàðÿõ ñ ñûðîì. 3. Êàðòîôåëü î÷èñòèòü. Îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè â ïîäñîëåííîé âîäå, ñëèòü âîäó, äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, ïåòðóøêó, ðàçìåøàòü. 4. Ñïàðæó î÷èñòèòü îò êîæóðû î÷åíü àêêóðàòíî. Îòðåçàòü íèæíèå êîí÷èêè, Îòâàðèòü â 2 ëèòðàõ âîäû ñ ñîëüþ ñàõàðîì è ñëèâî÷íûì ìàñëîì â òå÷åíèå ïðèìåðíî 8 ìèíóò. Ñëèòü âîäó è îñòàâèòü ñïàðæó â êàñòðþëå, íàêðûâ êðûøêîé, ÷òîáû îíà íå îñòûâàëà. 5. Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è îáæàðèòü øíèöåëè ñ îáåèõ ñòîðîí ìèíóòû ïî 2-3. Âûëîæèòü íà áëþäî, âûñòåëåííîå áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè. Ïðèêðûòü ôîëüãîé, ÷òîáû øíèöåëè íå îñòûâàëè. 6. Äëÿ ñîóñà ðàñòîïèòü ìàñëî. Æåëòêè ñ âèíîì, ñîêîì, ãîð÷èöåé, ñîëüþ è ïåðöåì ïîñòàâèòü íà âîäÿíóþ áàíþ è íà÷àòü âçáèâàòü, ïîêà íå ïîëó÷èòñÿ êðåìîîáðàçíàÿ ìàññà, äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî ïîñòåïåííî è ïðîäîëæèòü âçáèâàòü. Íàãðåâàòü, ïîêà íå çàãóñòååò. 7. Íà áëþäî âûëîæèòü ñïàðæó, ïîëèòü ñîóñîì, ñâåðõó âûëîæèòü øíèöåëü è âûëîæèòü êàðòîôåëü ñáîêó. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
|
|