|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
13.04.2018, 05:54 | #521 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ôàíòàñòè÷åñêèé äåñåðò "Àìóð-Òóæóð". Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 50 ìèíóò + îõëàæäåíèå Ïîðöèé: 4-6 Âàì ïîòðåáóåòñÿ: Áèñêâèò: - 4 ÿéöà - 1/2 ñòàêàíà ñàõàðà - 2 ÷àéíûå ëîæêè âàíèëüíîãî ñàõàðà 1/2 ñòàêàíà ïøåíè÷íîé ìóêè 1/2 ñòàêàíà êðàõìàëà 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ðàçðûõëèòåëÿ - 500 ìë æèðíûõ ñëèâîê - 4 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðíîé ïóäðû - 2 ÷àéíûå ëîæêè æåëàòèíà - 1/4 ñòàêàíà ãîðÿ÷åãî ìîëîêà - Êëóáíè÷íîå âàðåíüå - îêîëî 1,2 êã êëóáíèêè (ìîæíî çàìåíèòü íà âèøíþ(ìîæíî çàìîðîæåííóþ), òîæå î÷åíü âêóñíî ïîëó÷àåòñÿ) - êîíôåòû "Ïòè÷üå ìîëîêî "(çäåñü âñå çàâèñèò îò ðàçìåðà 300 ãð-500 ãð) - 2 ïàêåòèêà êëóáíè÷íîãî æåëå Êàê ãîòîâèòü: 1. ßéöà âçáèòü ñ ñàõàðîì è âàíèëèíîì. Ïðîñåÿòü ìóêó, êðàõìàë è ðàçðûõëèòåëü â îòäåëüíóþ ¸ìêîñòü. Ê ÿéöàì ïîñòåïåííî äîáàâèòü ñóõèå èíãðåäèåíòû è àêêóðàòíî, íî òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü ñïàòóëîé. Ïåðåëèòü òåñòî â êâàäðàòíóþ ôîðìó(25ñì.) è âûïåêàòü â ïðåäâàðèòåëüíî íàãðåòîé äóõîâêå äî 190C â òå÷åíèå 25-30 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè. Ãîòîâûé êîðæ îõëàäèòü è ñðåçàòü âåðõíþþ êîðî÷êó. 2. Áèñêâèò ñìàçàòü òîíêèì ñëîåì êëóáíè÷íîãî âàðåíüÿ è ïîëîæèòü ñëîé íàðåçàííîãî êëóáíèêè. 3. Ðàñòâîðèòü æåëàòèí â ãîðÿ÷åì ìîëîêå. Ñëèâêè âçáèòü ñ ñàõàðíîé ïóäðîé, àêêóðàòíî ââåñòè â íèõ æåëàòèí. Ìàññó âûëèòü íà ñëîé êëóáíèêè è âûðîâíÿòü ïîâåðõíîñòü. Ñòàâèì â õîëîäèëüíèê ïðèìåðíî íà 20 ìèíóò (íå áîëåå, íåëüçÿ ÷òîáû ñëîé ïîëíîñòüþ çàñòûë). 4. Êîíôåòû íàðåçàåì ðàçíîé òîëùèíû: îäíè íà ïîëîâèíêè, äðóãèå ÷óòü áîëüøå ïîëîâèíû, ÷òîáû ó íàñ ïîëó÷èëèñü ïîëîâèíêè ðàçíîé âûñîòû. Íà ñëîé, åùå íå çàñòûâøåãî êðåìà âûêëàäûâàåì êîíôåòû, ñâåðõó, â ïðîèçâîëüíîì ïîðÿäêå, âûêëàäûâàåì íåñêîëüêî ÿãîä êëóáíèêè. 5. Æåëå ãîòîâèì â ñîîòâåòñòâèè ñ èíñòðóêöèåé íà óïàêîâêå, îõëàæäàåì, íî íå äî çàòâåðäåíèÿ. Âûëèâàåì êëóáíè÷íîå æåëå íà êîíôåòû. Ñòàâèì â õîëîäèëüíèê, ÷òîáû æåëå õîðîøî çàñòûëî. Ãîòîâî! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
13.04.2018, 06:19 | #522 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìèëîïèòà – ãðå÷åñêèé ÿáëî÷íûé ïèðîã. Åñòü åùå, êàê ìèíèìóì, 3 àáñîëþòíî îòëè÷àþùèõñÿ îò ýòîãî âèäà "Ìèëîïèòû" ïèðîãà, äîïîëíÿÿ èëè èçìåíÿÿ êîòîðûå, ïîâàðà è õîçÿéêè ïî âñåìó ìèðó ãîòîâÿò äåñÿòêè ñâîèõ ñîáñòâåííûõ âàðèàíòîâ. – Ñðàçó îãîâîðþñü, ôàíàòû "àóòåíòè÷íîñòè" ìîãóò ïîêà ñïîêîéíî ñõîäèòü â ñàä ïîñîáèðàòü ÿáëîê... ß ïîíÿòèÿ íå èìåþ, êàêîé èç ýòèõ ðåöåïòîâ íàñòîÿùèé è ñàìûé ÷òî íè íà åñòü àóòåíòè÷íûé. Áîëåå òîãî, ãðåêè ñàìè íå çíàþò. Èëè ïðîñòî "íå çàïàðèâàþòñÿ" íàä ýòèì, à ãîòîâÿò òàê, êàê áîëüøå íðàâèòñÿ! – ïî÷òè äîñëîâíî öèòèðóþ Grechuha, êîòîðàÿ æèâåò â Ãðåöèè è èçó÷àåò êóëèíàðíûå òðàäèöèè, òàê ñêàçàòü, íà ñåáå. Ýòî ñàìûé ðàñïðîñòðàíåííûé è ïîïóëÿðíûé âàðèàíò "Ìèëîïèòû» â Ãðåöèè. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 60 ìèíóò Ïîðöèé: 6-8 Âàì ïîòðåáóåòñÿ: Óïàêîâêà ñëîåíîãî òåñòà, íî â èäåàëå ëó÷øå èñïîëüçîâàòü òåñòî ôèëî 1êã ÿáëîê (ó ìåíÿ ãðåííè ñìèò) 4 ñò.ë ñàõàðà (â îðèãèíàëå 2 ñò.ë.) 1 ñò.ë.êîðèöû, 2 ñò. ë. èçþìà 100 ãðåöêèõ îðåõîâ 100-130 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà 4 ñò. ë. ìåäà ñîê 1/2 ëèìîíà. Äóõîâêà 180Ñ Ïðÿìîóãîëüíàÿ ôîðìà 21õ26 ñì., áîðòèêè 5 ñì Êàê ãîòîâèòü: Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180Ñ 1. Ïî÷èñòèòü ÿáëîêè è ïîðåçàòü èõ êóáèêàìè. Èçìåëü÷èòü îðåõè, ïîëîæèâ â ïàêåò è ïîñòó÷àâ ïî íèì êóõîííûì ìîëîòêîì. 2. ßáëîêè, èçìåëü÷åííûå îðåõè, èçþì, ñàõàð, êîðèöó ñìåøàòü â ìèñêå. Îòñòàâèòü â ñòîðîíó. (Åñëè ÷åñòíî, ÿ íå óòåðïåëà è çàìî÷èëà èçþì â ñòîëîâîé ëîæêå áðåíäè À ïîðåçàííûå ÿáëîêè êëàëà â ìèñêó ñ âîäîé, ïîäêèñëåííîé ëèìîíîì, ÷òîáû îíè íå òåìíåëè. Ïîýòîìó íà÷èíêà ó ìåíÿ ïîëó÷èëàñü áîëåå "ìîêðîé" è áîëüøå, ÷åì íóæíî, ðàçìî÷èëà ïëàñòû òåñòà.) 3. Ðàçðåçàòü êàæäûé èç äâóõ ïëàñòîâ ñëîåíîãî òåñòà íà 4 ÷àñòè. Íà èìåþùóþñÿ ó ìåíÿ ôîðìó ïîíàäîáèëîñü òîëüêî 5 èç ïîëó÷èâøèõñÿ 8 ÷àñòåé. (Íà ñåðåäèíó îñòàëüíûõ ÷àñòåé ìîæíî ïîëîæèòü êàêóþ-íèáóäü íà÷èíêó (íàïðèìåð, ïðîñòî ñûð) è çàêðûòü êðàÿ êîíâåðòèêîì, õîðîøî çàùåïèâ óãîëêè ââåðõó. Âûïåêàòü âìåñòå ñ ïèðîãîì.) 4. Ðàñêàòûâàòü êàæäóþ ÷àñòü î÷åíü òîíêî â ïðÿìîóãîëüíèê ïî ðàçìåðó ôîðìû. 5. Ñìàçàòü ôîðìó ðàñòîïëåííûì ìàñëîì. Ñâåðõó óëîæèòü îäèí ðàñêàòàííûé ëèñò òåñòà, ñìàçàòü åãî ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ñâåðõó ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü íà÷èíêó. Ïîâòîðÿòü ýòîò ïðîöåññ, ïîêà íå çàêîí÷èòñÿ íà÷èíêà. 6. Êîãäà íà÷èíêà çàêîí÷èòñÿ, ïîëèòü âåðõíèé ïëàñò òåñòà îñòàâøèìñÿ ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ðàçðåçàòü çàãîòîâêó íà êâàäðàòû/ïðÿìîóãîëüíèêè. 7. Âûïåêàòü ïèðîã â òå÷åíèå ïðèìåðíî 40 ìèíóò. (ß äåðæàëà äîëüøå, íî ó ìåíÿ äóõîâêà îáû÷íî òðåáóåò óâåëè÷åíèÿ âðåìåíè âûïåêàíèÿ.) 6. Òåì âðåìåíåì ñäåëàòü ñèðîï, ðàñòîïèâ íà ìåäëåííîì îãíå ìåä ñ ëèìîííûì ñîêîì. 7. Ãîòîâóþ "Ìèëîïèòó" ïîëèòü ñèðîïîì è ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé Âóàëÿ! Ãîòîâî! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
15.04.2018, 06:17 | #523 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñûðíûå ïàëî÷êè ñ òðàâàìè è âÿëåíûìè òîìàòàìè. Èíãðåäèåíòû: 1 ëèñò ñëîåíîãî òåñòà 1 áîëüøîå ÿéöî 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ìîëîêà 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñóõîãî ãîð÷è÷íîãî ïîðîøêà 1/8 ÷àéíîé ëîæêè ÷åñíî÷íîãî ïîðîøêà 1/8 ÷àéíîé ëîæêè ÷åðíîãî ïåðöà 60 ã ñâåæåíàòåðòîãî ïàðìåçàíà 4 ÷àéíûå ëîæêè èçìåëü÷åííîãî ðîçìàðèíà 3 ñòîëîâûå ëîæêè ìåëêî íàðåçàííûõ âÿëåíûõ òîìàòîâ Ïðèãîòîâëåíèå: Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180Ñ. Ïîäãîòîâèòü 2 ïîääîíà, çàñòåëèâ èõ ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé . Ðàñêàòàòü ñëîåíîå òåñòî íà ðîáî÷åé ïîâåðõíîñòè ïðÿìîóãîëüíèêîì. Âçáåéòå âìåñòå ÿéöà , ìîëîêî, ãîð÷èöó, ÷åñíî÷íûé ïîðîøîê è ïåðåö â íåáîëüøîé ìèñêå. Êèñòüþ ïðîìàæüòå ïëàñò òåñòà ïîëó÷åííîé ñìåñüþ.Ñâåðõó ïîñûïüòå ïàðìåçàíîì , ðîçìàðèíîì è âÿëåíûìè ïîìèäîðàìè. Íàêðîéòå ñëîåíîå òåñòî ëèñòîì ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé è ñëåãêà ïðîêàòàéòå ñêàëêîé. Èñïîëüçóÿ îñòðûé íîæ , íàðåçàòü ñëîåíîå òåñòî íà îäèíàêîâûå ïîëîñû.Ñêðóòèòå ïîëîñû â æãóò è âûïåêàéòå â òå÷åíèå 10-15 ìèíóò, èëè äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà, ïåðåâåðíóâ â ïðîöåññå çàïåêàíèÿ. Ïîäàâàòü ñðàçó æå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
16.04.2018, 06:14 | #524 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
4 ëó÷øèõ ðåöåïòà êðåìà: Êðåì Ïàòèñüåð, Êðåì Àíãëåç, Ìèíäàëüíûé êðåì, Êðåì Ïàðè-Áðåñò èëè êðåì ìóñëèí ñ ïðàëèíå. 1. Êðåì Ïàòèñüåð (Crème Pâtissèrie, Pastry cream). Î÷åíü íåæíûé, âêóñíûé êðåì. Ñ äîáàâëåíèåì ðàçíûõ èíãðåäèåíòîâ ïðåâðàùàåòñÿ â äðóãèå âèäû êðåìà. Èíãðåäèåíòû: 250 ìë ìîëîêà ñòðó÷îê âàíèëè (ó ìåíÿ âàíèëüíûé ñàõàð ñ ñåìåíàìè âàíèëè) 60 ã ñàõàðà 3 æåëòêà 25 ã êóêóðóçíîãî êðàõìàëà 25 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà Ïðèãîòîâëåíèå: Ìîëîêî è ñåìåíà âàíèëè äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Ñàõàð, êðàõìàë è æåëòêè ñìåøàòü. Âëèòü íåìíîãî êèïÿùåé ìîëî÷íîé ñìåñè â æåëòêè, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ âåí÷èêîì. Òàê æåëòêè òåìïåðèðóþòñÿ – ïðèâûêàþò ê ãîðÿ÷åé òåìïåðàòóðå. Òåïåðü ìîæíî âûëèòü îñòàâøååñÿ ìîëîêî â æåëòêè, ïåðåìåøàòü âåí÷èêîì. Ïîëó÷åííóþ ñìåñü ñíîâà âûëèòü â êîâø. Ïîñòàâèòü íà îãîíü, âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå äî êèïåíèÿ, ïðîâàðèòü 2 ìèíóòû ïîñëå çàêèïàíèÿ. Âûëîæèòü â ìèñêó, íàêðûòü ïèùåâîé ïëåíêîé. Îõëàäèòü â õîëîäèëüíèêå. Ïîëîæèòü ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî â êðåì, âçáèòü. Ïîëó÷åííûì êðåìîì ìîæíî íà÷èíèòü çàâàðíûå ïèðîæíûå, ýêëåðû, ïðîìàçàòü êîðæè. 2. Ìèíäàëüíûé êðåì. Ôðàíæèïàí ñ÷èòàåòñÿ ñìåñüþ ìèíäàëüíîãî êðåìà ñ êðåìîì Ïàòèñüåð. Íî âî ìíîãèõ êíèãàõ ïîä ôðàíæèïàíîì óïîìèíàþò ïðîñòî ìèíäàëüíûé êðåì. Âîò ñåãîäíÿ åãî è ãîòîâèì. Ïðèãîòîâëåííûé êðåì èñïîëüçóþò â êà÷åñòâå íà÷èíêè â ïèðîãàõ, òàðòàõ, âûïå÷êè. Íå æäèòå ñèëüíîãî ìèíäàëüíîãî âêóñà, îáû÷íî ýòîò êðåì àðîìàòèçèðóþò ðîìîì, ìèíäàëüíîé ýññåíñèåé èëè âàíèëüþ. Èíãðåäèåíòû: 120 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà 2 ÿéöà 120 ã ñàõàðà 1 ñò.ë. òåìíîãî ðîìà 120 ã ìîëîòîãî ìèíäàëÿ Ïðèãîòîâëåíèå: Âçáèòü ìàñëî. Äîáàâèòü ïîä îäíîìó ÿéöà è 1/2 ñàõàðà. Âçáèòü. Âñûïàòü îñòàòîê ñàõàðà, ìèíäàëüíóþ ìóêó, âçáèòü ìèêñåðîì. Ïîëó÷åííûé êðåì èñïîëüçîâàòü ñðàçó èëè ïîëîæèòü â êîíòåéíåð è õðàíèòü íåñêîëüêî äíåé â õîëîäèëüíèêå. 3. Êðåì Àíãëåç. Êðåì Àíãëåç - ýòî ïðîñòàÿ êîìáèíàöèÿ ìîëîêà (ñëèâîê), æåëòêîâ èëè ÿèö, ñàõàðà è àðîìàòèçàòîðà (âàíèëü), ñâàðåííàÿ äî çàãóñòåíèÿ. Êðåì Àíãëåç îòíîñèòñÿ ê stirred custard (ðàçìåøèâàåìûé êóñòàðä). ßâëÿåòñÿ íåçàìåíèìîé áàçîé äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìîðîæåíîãî, ìóññîâ, êðåìîâ. Ïî êîíñèñòåíöèè êðåì Àíãëåç íàïîìèíàåò ñîóñ. Ìîæíî ñêàçàòü, ÷òî êðåì-àíãëåç ñ÷èòàåòñÿ ñîóñîì-ìàòåðüþ ìíîæåñòâà ïðèãîòîâëåíèé è äåñåðòîâ íà åãî îñíîâå. Êðåì-àíãëåç ìîæíî àðîìàòèçèðîâàòü øîêîëàäîì, êîôå, êàðàìåëüþ, ðîìîì, öèòðóñîâûìè... Ïîäàâàòü â ñîïðîâîæäåíèè ôðóêòîâ, ÿãîä, îðåõîâ, áèñêâèòîâ... Èñïîëüçîâàòü êàê áàçó äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âñåâîçìîæíûõ ìîðîæåíûõ. Ôî Ôðàíöèè åãî ïîäàþò õîëîäíûì è ïîëó-æèäêèì.  Àíãëèè - òåïëûì èëè äàæå ãîðÿ÷èì è áîëåå ãóñòûì. Íàó÷èòåñü ãîòîâèòü ýòîò êðåì, è áóäåò âàì ñ÷àñòüå â âûáîðå äåñåðòîâ ê ðàçëè÷íûì ìåíþ! Èíãðåäèåíòû: 500 ìë ìîëîêà 1/2 ñòðó÷êà âàíèëè 5 áîëüøèõ æåëòêîâ 100 ã ñàõàðà Ïðèãîòîâëåíèå: Âàíèëü ðàñùåïèòü, ñåìåíà è ñòðó÷êè ïîëîæèòü â ìîëîêî. Äîâåñòè ìîëîêî ñ âàíèëüþ è ÷àñòü ñàõàðà äî êèïåíèÿ. Îñòàâøåéñÿ ñàõàð ñìåøàòü ñ æåëòêàìè. Âûëèòü 1/3 ãîðÿ÷åãî ìîëîêà â æåëòêè, õîðîøî ïåðåìåøàòü. Âûëèòü îñòàâøóþñÿ ÷àñòü ìîëîêà, ïåðåìåøàòü. Âåðíóòü ñìåñü â êîâø è ïîñòàâèòü íà ìåäëåííûé îãîíü. Äîâåñòè äî 84Ñ, ñíÿòü ñ îãíÿ, ïðîöåäèòü. Îñòóäèòü. 4. Êðåì Ïàðè-Áðåñò èëè êðåì ìóñëèí ñ ïðàëèíå. Êðåì ìóñëèí - ýòî êðåì íà îñíîâå êðåìà Ïàòèñüåð ñ äîáàâëåíèåì ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Ïî ñóòè. ýòî íàø çàâàðíîé êðåì, â êîòîðûé âáèâàþò ñëèâî÷íîå ìàñëî.  êðåì Ïàðè-Áðåñò äîáàâëÿåòñÿ åùå ïðàëèíå äëÿ íàñûùåííîãî îðåõîâîãî âêóñà. Êîëè÷åñòâî ìàñëà ìîæíî ðåãóëèðîâàòü ïî âêóñó è ïî öåëÿì. Åñëè íàäî âûëîæèòü êðàñèâî èç êîíäèòåðñêîãî ìåøêà, òî ìàñëà èäåò ïîáîëüøå, åñëè æå ïðîñòî íà÷èíèòü êàêèå-òî èçäåëèÿ, ãäå ôîðìà íå òàê âàæíà, òî êîëè÷åñòâî ìàñëà ìîæíî óìåíüøèòü. Äîáàâëåíèå ïðàëèíå ïðèäàåò òàêóþ ïèêàíòíóþ íîòêó. Êðåì î÷åíü õîðîøî âûäàâëèâàåòñÿ è ïðèíèìàåò æåëàåìóþ âàìè ôîðìó. Èíãðåäèåíòû: 300 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà 125 ã êðåìà Ïàòèñüåð 75 ã ïðàëèíå Êðåì Ïàòèñüåð: 250 ìë ìîëîêà 60 ã ñàõàðà 25 ã êðàõìàëà 3 æåëòêà 25 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà Ïðèãîòîâèòü êðåì Ïàòèñüåð(1 ðåöåïò) è îñòóäèòü. Âçáèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî. Ïîíåìíîãó äîáàâëÿòü çàâàðíîé êðåì â ñëèâî÷íîå ìàñëî è âçáèòü.  êîíöå äîáàâèòü ôóíäó÷íîãî ïðàëèíå, âçáèòü. Êðåì õîðîøî âçáèòü äî ïëîòíîé âîçäóøíîé ìàññû
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
16.04.2018, 06:24 | #525 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
ßáëîêè, ôàðøèðîâàííûå ñóõîôðóêòàìè, â ìåäó ñ ìîðîæåíûì. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷àñ 20 ìèíóò Ïîðöèé: 6 Âàì ïîòðåáóåòñÿ: 6 ñðåäíèõ ÿáëîê Èçþì – ½ ñòàêàíà Ñóøåíàÿ êëþêâà – ½ ñòàêàíà Ãðåöêèå îðåõè ðóáëåííûå – ½ ñòàêàíà Âàíèëèí – 1 ÷àéíàÿ ëîæêà Êàðäàìîí – ¼ ÷àéíîé ëîæêè Ìåä – 8 ñòîëîâûõ ëîæåê Âàíèëüíîå ìîðîæåíîå Êàê ãîòîâèòü: 1. ßáëîêè âûìîéòå è î÷èñòèòå. 2. Îäíî ÿáëîêî íàòðèòå è ñìåøàéòå ñ ñóõîôðóêòàìè è îðåõàìè, âàíèëüþ è êàðäàìîíîì. 3. Íà÷èíèòå âñå ÿáëîêè ïðèãîòîâëåííîé ñìåñüþ. Ñâåðõó ñáðûçíèòå êàæäîå ÿáëîêî ìåäîì (îêîëî 2 ñòîëîâûõ ëîæåê ìåäà íà 1 ÿáëîêî). 4. Âûïåêàéòå ïðè 110˚C 45 ìèíóò – 1 ÷àñ â çàâèñèìîñòè îò òîãî, íàñêîëüêî õðóñòÿùèì äîëæíî áûòü ÿáëîêî ïî âêóñó. Ïîäàâàéòå ñ ìîðîæåííûì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
18.04.2018, 07:53 | #526 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñàìûå âêóñíûå ñûðíèêè. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 20 ìèí. Âàì ïîòðåáóåòñÿ: òâîðîã (10% — 12%) — 170 ã òâîðîæíûé ñëèâî÷íûé ñûð — 50 ã ñàõàðíàÿ ïóäðà — 40 ã ÿè÷íûé æåëòîê — 1 øò ìóêà — 30 ã + íà îáñûïêó ñëèâêè (33%) — 1 ñò. ë ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè Êàê ãîòîâèòü: 1. Òâîðîã ïðîáèòü áëåíäåðîì âìåñòå ñ æåëòêîì è ñëèâêàìè. 2. Äîáàâèòü ê òâîðîãó ñàõàðíóþ ïóäðó, òâîðîæíûé ñûð è ìóêó, çàìåñèòü îäíîðîäíîå òåñòî. 3. Ñëåïèòü èç òåñòà çàãîòîâêè ñûðíèêîâ è îòïðàâèòü èõ íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó. 4. Îáæàðèòü ñûðíèêè ñ äâóõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîãî öâåòà è íàñëàæäàòüñÿ çàâòðàêîì) Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
18.04.2018, 07:55 | #527 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ëåïåøêè ðîòè ñ ïðÿíîé òâîðîæíîé íà÷èíêîé. Ëåïåøêè ðîòè ñ ïðÿíîé òâîðîæíîé íà÷èíêîé – ýòî òî, ÷òî âàì íóæíî. Äà, ÿ çíàþ íàñêîëüêî ýòî âñòóïëåíèå íàïîìèíàåò ñòàòüþ îò ïàðøèâîãî êîïèðàéòåðà èëè ìàðêåòîëîãà, íî ðåöåïò ëåïåøåê ðîòè è íå íóæäàåòñÿ â âûñîêîïàðíîì ïðåäèñëîâèè. Ýòî ñàìûå îáû÷íûå ïøåíè÷íûå ëåïåøêè, â êîòîðûå äåéñòâèòåëüíî ìîæíî ïîëîæèòü âñå, ÷òî óãîäíî.  ìîåì ñëó÷àå ÷åì óãîäíî ñòàë òâîðîã, õèòðàÿ ñìåñü ñïåöèé, è íåìíîãî îâîùåé, ÷òîáû áûëî ÿð÷å. Ðîòè ìîæíî ïðèãîòîâèòü íà êîëåíêå â ïîõîäå, íàñòîëüêî îíè ïðîñòû. Âñûïàëè ìóêó, ïîñîëèëè, ïëåñíóëè ìàñëà ñ âîäîé è çàìåñèëè òåñòî. ×òîáû òåñòî ëåã÷å ðàñêàòûâàëîñü, îñòàâüòå åãî ïîñòîÿòü ìèíóò íà 10, ïîòîì ðàçäåëèòå íà ïîðöèè è ðàñêàòàéòå, èëè ðàñòÿíèòå ðóêàìè. Îáæàðèâàþò ðîòè íà ñóõîé ñêîâîðîäå, ïîêà òå íå ñõâàòÿòñÿ, íå íà÷íóò ïóçûðèòüñÿ è íå ïîäðóìÿíÿòñÿ ñàìóþ ìàëîñòü. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 40 ìèíóò Ïîðöèé: 6 Âàì ïîòðåáóåòñÿ: Äëÿ ëåïåøåê: ìóêà — 2 ñò. (180 ã); âîäà — 2/3 ñò. (155 ìë); ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 3 ñò. ëîæêè (45 ìë); ùåïîòêà ñîëè. Äëÿ íà÷èíêè: òâîðîã — 250 ã; ñëàäêèé ïåðåö — 65 ã; ñëàäêèé ëóê — 65 ã; çåëåíü êèíçû — 2 ñò. ëîæêè; ÷åñíîê — 2 çóáêà; øïèíàò — 70 ã; ñåìåíà ãîð÷èöû, çèðà, õëîïüÿ îñòðîãî ïåðöà — ïî 1/2 ÷. ëîæêè; Êàê ãîòîâèòü: 1. Çàìåñèòå âìåñòå âñå èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà, äàéòå åìó ïîëåæàòü 10 ìèíóò, ðàçäåëèòå íà ïîðöèè è ðàñêàòàéòå èõ. Îáæàðüòå íà ñóõîé ñêîâîðîäå äî ëåãêîãî çîëîòèñòîãî îòòåíêà ñ îáåèõ ñòðîí. 2. Èçìåëü÷åííûé ëóê è ïåðåö îáæàðüòå äî ìÿãêîñòè, äîáàâüòå ÷åñíîê è øïèíàò, à çàòåì äîæäèòåñü, êîãäà çåëåíü óâÿíåò. 3. Ðàñêàëèòå ñóõóþ ñêîâîðîäó è îáæàðüòå íà íåé ñåìåíà ãîð÷èöû è çèðû îêîëî ìèíóòû. Ðàçîòðèòå ñåìåíà â ñòóïå âìåñòå ñ õëîïüÿìè îñòðîãî ïåðöà è ùåïîòüþ ñîëè. 4. Ñîåäèíèòå îáæàðåííûå îâîùè ñ òâîðîãîì è ñïåöèÿìè. Âûëîæèòå íà÷èíêó â öåíòð ëåïåøêè è ñâåðíèòå åå êîíâåðòîì, ôèêñèðóÿ êðàÿ ìó÷íûì êëåéñòåðîì (1/2 ñò. ìóêè+1/3 ñò. âîäû). 5. Îáæàðüòå ëåïåøêè â ðàçîãðåòîì ìàñëå äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.04.2018, 07:16 | #528 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìèíäàëüíûé ïèðîã. Èíãðåäèåíòû: Ìóêà — 200 ã Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 100 ã Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 50 ã ßéöà — 4 øò. Ìèíäàëü ìîëîòûé — 200 ã Ñàõàð — 175 ã Öåäðà ëèìîíà — 1 ñò.ë. Êîðèöà — 0,5 ÷.ë. Äæåì — 3 ñò.ë. Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ïðèãîòîâèòü ïåñî÷íîå òåñòî. Ìóêó ñ ìàñëîì ïåðåòåðåòü â êðîøêó. Äîáàâèòü ñàõàðíóþ ïóäðó è 1 ÿéöî. Çàìåñèòü òåñòî. Ìîæíî òåñòî ñðàçó æå âûëîæèòü ïî ôîðìå, ïëîòíî ïðèæèìàÿ åãî ê áîêàì è äíó ôîðìû, è îòïðàâèòü îõëàæäàòüñÿ íà 30 ìèíóò. Èëè æå ñðàçó çàâåðíóòü òåñòî â ïëåíêó è îòïðàâèòü â õîëîäèëüíèê, à ïîñëå ðàñêàòàòü ïî ôîðìå. 2. Ïðèãîòîâèòü ìèíäàëüíóþ íà÷èíêó. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180 °Ñ. Âçáèòü ÿéöà (3 øò.) ñ ñàõàðîì è ëèìîííîé öåäðîé â ïûøíûé êðåì. Äîáàâèòü ìîëîòûé ìèíäàëü è êîðèöó, âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. 3. Âûëèòü ìèíäàëüíóþ ìàññó â ôîðìó ñ òåñòîì è îòïðàâèòü âûïåêàòüñÿ íà 35 ìèíóò äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ïîñëå âûïå÷êè ãîòîâàÿ ìèíäàëüíàÿ ìàññà äîëæíà áûòü ïëîòíîé íà îùóïü. Âûíóòü èç äóõîâêè è îñòóäèòü. 4. Ðàçîãðåòü àáðèêîñîâûé äæåì è íàíåñòè åãî íà îñòûâøèé ïèðîã. Ïîñûïàòü ïèðîã òîëñòûì ñëîåì ñàõàðíîé ïóäðû. Íó ïóãàéòåñü, åñëè ïðè ðàçðåçàíèè âû óâèäèòå âûëèâàþùóþñÿ æèäêîñòü èç öåíòðà — ýòî êàðàìåëü. Îíà ìîæåò îòäåëèòüñÿ è ðàñïðåäåëèòüñÿ ïî äíó ïèðîãà ïîñëå âûïå÷êè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
20.04.2018, 06:48 | #529 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïîðòóãàëüñêèå ñëèâî÷íûå ïèðîæíûå. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 40 ìèíóò Ïîðöèé: 15 ïèðîæíûõ Âàì ïîòðåáóåòñÿ: 450 ã ñëî¸íîãî òåñòà ãîòîâîãî èëè äîìàøíåãî Êðåì: 500 ìë ñëèâîê 35% 200 ã ñàõàðà 8 æåëòêîâ 2 ñò.ë. ìóêè òîíêî ñðåçàííàÿ êîæóðà 1 ëèìîíà + ñàõàðíàÿ ïóäðà èëè ìîëîòàÿ êîðèöà Êàê ãîòîâèòü: 1) Êðåì: â ñîòåéíèêå ñîåäèíèòü âñå èíãðåäèåíòû, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü âåí÷èêîì è ïîñòàâèòü íà ñðåäíèé îãîíü. Ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè äîâåñòè ìàññó äî êèïåíèÿ è çàãóñòåíèÿ. Ñíÿòü ñ îãíÿ, ïåðåëèòü â äðóãóþ ¸ìêîñòü, ïðîöåäèâ ÷åðåç ñèòî è óäàëèâ êîæóðó ëèìîíà. Ïëîòíî ïðèæàòü (ñ êàñàíèåì) ïèùåâîé ïë¸íêîé è îñòóäèòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå äî ò¸ïëîãî ñîñòîÿíèÿ. 2) Ñëî¸íîå òåñòî òîíêî ðàñêàòàòü. Âûðåçàòü êðóãè íåîáõîäèìîãî äèàìåòðà, ðàñïðåäåëèòü ïî äíó è áîêàì ôîðìî÷åê (ïîäîéäóò ôîðìî÷êè äëÿ êåêñîâ). Ñìàçûâàòü ïðåäâàðèòåëüíî ôîðìî÷êè ìàñëîì íå íóæíî. Íàêîëîòü äíî òåñòà âèëêîé. 3) Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 260ºÑ (ìàêñèìàëüíàÿ òåìïåðàòóðà â ãàçîâîé äóõîâêå). Îñòûâøèé êðåì ðàçëîæèòü ïî ôîðìî÷êàì è ïîñòàâèòü âûïåêàòüñÿ ìèíóò íà 15 äî ÿðêîãî çîëîòèñòîãî öâåòà. 4) Ãîòîâûå ïèðîæíûå îñòóäèòü, çàòåì àêêóðàòíî äîñòàòü èç ôîðìî÷åê ïðè ïîìîùè íîæà è ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé èëè ìîëîòîé êîðèöåé. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
25.04.2018, 09:58 | #530 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïèðîæíîå “Áðàçèëüñêîå”. Äåñåðò îò ÿïîíñêîãî êîíäèòåðà Hidemi Sugino. Äâà íåæíåéøèõ ìóññà – êîôåéíûé è êàðàìåëüíûé, â ñî÷åòàíèè ñ àðîìàòíûì, òàþùåì âî ðòó áèñêâèòîì! Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 80 ìèíóò + îõëàæäåíèå Ïîðöèé: 5 ïèðîæíûõ äèàìåòðîì 7,5 ñì. èëè òîðò íà ôîðìó 18-20 ñì. Âàì ïîòðåáóåòñÿ: Áèñêâèò äæîêîíäà ñ êîôå: 25 ã ìèíäàëüíîé ìóêè 25 ã ñàõàðíîé ïóäðû 20 ã æåëòêîâ(1) 15 ã áåëêîâ(1) 50 ã áåëêîâ(2) 30 ã ñàõàðà 23 ã ìóêè 2 ã ðàñòâîðèìîãî êîôå Êîôåéíûé ìóññ: 135 ã ñëèâîê 35% 2 ã æåëàòèíà 10 ìë êîíüÿêà 60 ã ìîëîêà 6 ã ðàñòâîðèìîãî êîôå 30 ã æåëòêîâ 20 ã ñàõàðà Êàðàìåëüíûé ìóññ: 135 ã ñëèâîê 35% (2) 4 ã æåëàòèíà 10 ìë êîíüÿêà 125 ã ñëèâîê 35% (1) âàíèëü 43 ã ñàõàðà (1) 25 ã êóêóðóçíîãî ñèðîïà 1 ÷.ë. ëèìîííîãî ñîêà 15 ã ñàõàðà (2) 10 ã âîäû 30 ã æåëòêîâ Ñèðîï äëÿ ïðîïèòêè: 30 ã ïðîñòîãî ñèðîïà (1:1) 15 ìë êîíüÿêà Êàê ãîòîâèòü: 1. Áèñêâèò äæîêîíäà ñ êîôå. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 230Ñ. Êîôåéíûå ãðàíóëû ðàñòåðåòü â ïóäðó, ïðîñåÿòü ñ ìóêîé.  ÷àøå ìèêñåðà ñìåøàòü ìèíäàëüíóþ ìóêó, ñàõàðíóþ ïóäðó, æåëòêè (1) è áåëêè (1). Âçáèòü äî ïîñâåòëåíèÿ. Áåëêè (2) âçáèòü ñ ñàõàðîì äî óñòîé÷èâûõ ïèê. 1/2 ìåðåíãè ñìåøàòü ñî âçáèòîé ñìåñüþ. Äîáàâèòü ìó÷íóþ ñìåñü, àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü. Âìåøàòü îñòàâøóþñÿ ìåðåíãó. Òåñòî ðàñïðåäåëèòü íà ïåêàðñêîé áóìàãå/ñèëèêîíîâîì êîâðèêå, ðàçìåðîì 23õ23 ñì. Âûïåêàòü 7 ìèíóò èëè äî ïðîáû íà ÷èñòóþ çóáî÷èñòêó. 2. Êîôåéíûé ìóññ. Æåëàòèí çàìî÷èòü â õîëîäíîé âîäå. Ñìåøàòü æåëòêè, ñàõàð è êîôå. Ìîëîêî íàãðåòü äî êèïåíèÿ è òåìïåðèðîâàòü æåëòêîâóþ ñìåñü: òîíêîé ñòðóéêîé âëèòü ìîëîêî, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Âåðíóòü ñìåñü â ñîòåéíèê, íà íåáîëüøîì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ äîâåñòè äî 82Ñ. Ñíÿòü ñ îãíÿ. Äîáàâèòü æåëàòèí, ðàçìåøàòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ. Äàòü êðåìó ïîëíîñòüþ îñòûòü è âìåøàòü êîíüÿê. Âçáèòü ñëèâêè äî óñòîé÷èâûõ ïèê è àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü ñ êîôåéíûì êðåìîì. Äîñêó èëè ïëîñêèé ïðîòèâåíü çàñòåëèòü ïðîçðà÷íîé ïëåíêîé. Êîëüöàìè äëÿ ïèðîæíûõ âûðåçàòü êðóæî÷êè èç áèñêâèòà - ïî äâà íà êàæäîå ïèðîæíîå. Êîëüöà ïîìåñòèòü ñâåðõó ïëåíêè. ðàñïðåäåëèòü êîôåéíûé ìóññ. Êðóæî÷åê áèñêâèòà ïðîïèòàòü ñèðîïîì è óëîæèòü åãî ñâåðõó ìóññà. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê. 3. Êàðàìåëüíûé ìóññ. Æåëàòèí çàìî÷èòü â õîëîäíîé âîäå.  íåáîëüøîì ñîòåéíèêå 125 ã ñëèâîê (1) ñìåøàòü ñ âàíèëüþ è äîâåñòè äî êèïåíèÿ.  äðóãîì ñîòåéíèêå ñìåøàòü ñàõàð (1), êóêóðóçíûé ñèðîï è ëèìîííûé ñîê. Íà ñðåäíåì îãíå äîâåñòè ñàõàð äî ñîñòîÿíèÿ ñâåòëîé êàðàìåëè. Äîáàâèòü ãîðÿ÷èå ñëèâêè - îñòîðîæíî, ñìåñü áóäåò áðûçãàòüñÿ! Ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè, äîáàâèòü æåëàòèí è ðàçìåøàòü äî åãî ðàñòâîðåíèÿ. Èç ñàõàðà (2) è âîäû ñâàðèòü ñèðîï. Êîãäà òåìïåðàòóðà ñèðîïà äîñòèãíåò 100Ñ, íà÷àòü âçáèâàòü æåëòêè ðó÷íûì ìèêñåðîì. Êîãäà òåìïåðàòóðà ñèðîïà äîñòèãíåò 115Ñ, òîíåíüêîé ñòðóéêîé âëèòü ñèðîï â æåëòêè, âçáèâàòü ïîêà ñìåñü íå îñòûíåò. Äîáàâèòü ïîëó÷èâøèéñÿ êðåì â êàðàìåëü, ïåðåìåøàòü. Îñòóäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû è äîáàâèòü êîíüÿê. 135 ã ñëèâîê (2) âçáèòü äî óñòîé÷èâûõ ïèê. Àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü ñ êàðàìåëüíûì êðåìîì. 4. Ðàñïðåäåëèòü êàðàìåëüíûé ìóññ ñâåðõó áèñêâèòà è íàêðûòü âòîðûì áèñêâèòîì, ïðîïèòàòü åãî ñèðîïîì. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 6-8 ÷àñîâ, à ëó÷øå íà íî÷ü. Ïåðåä ïîäà÷åé óáðàòü ïëåíêó è êîëüöà, ñäåëàòü ýòî áóäåò ïðîùå åñëè ïðåäâàðèòåëüíî íåìíîãî çàìîðîçèòü ïèðîæíûå. Ïîâåðõíîñòü ìîæíî ïîêðûòü íåéòðàëüíîé èëè àáðèêîñîâîé ãëàçóðüþ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
27.04.2018, 04:56 | #531 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïèðîã ñ ãðèáàìè, ñìåòàíîé è ñûðîì.  ãîòîâîå ñëîåíîå òåñòî çàâîðà÷èâàåòå íà÷èíêó - è â äóõîâêó íà ïîë÷àñà. Âñå! Ãðèáû áåðèòå êîòîðûå íðàâÿòñÿ, íî ãëàâíîå - ñâåæèå. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 40 ìèíóò Ïîðöèé: 6 Âàì ïîòðåáóåòñÿ: 250ã ãîòîâîãî ñëîåíîãî òåñòà 100ã ãðèáîâ 1 ìàëåíüêàÿ ëóêîâèöà 3 ñò. ëîæêè æèðíîé ñìåòàíû 100ã òâåðäîãî ñûðà 1/3 ÷. ëîæêè ñóõîãî òèìüÿíà 1/3 ÷. ëîæêè ìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà 0.5 ÷. ëîæêè ñîëè Êàê ãîòîâèòü: 1. Äóõîâêó ðàçîãðåéòå äî 180Ñ. Òåñòî ðàñêàòàéòå â ïðÿìîóãîëüíèê,òîëùèíîé 3-4ìì. Íàêîëèòå âèëêîé. 2. Ãðèáû õîðîøî ïðîìîéòå. Ìåëêèå îñòàâüòå öåëûìè, êðóïíûå - ðàçðåæüòå ïîïîëàì. Ëóê íàðåæüòå òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè. 3. Ñþäà äîáàâüòå ñìåòàíó, òåðòûé ñûð, òèìüÿí, ñîëü, ïåðåö. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå è âûëîæèòå íà òåñòî, îñòàâèâ ïî êðàÿì ïî 2-3 ñì. 4. Âûïåêàéòå ïðè 180Ñ 30 ìèíóò äî òîãî, ïîêà òåñòî íå ñòàíåò óâåðåííî-çîëîòèñòîãî öâåòà. 5. Ãîòîâûé ïèðîã ñëåãêà îñòóäèòå, ðàçðåæüòå íà 6 ÷àñòåé è ïîäàâàéòå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
02.05.2018, 11:08 | #532 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òðèëîãèÿ î Panna Cotta. Äåñåðò - Panna Cotta. Òðè ñïîñîáà åå ïðèãîòîâëåíèÿ è òðè âîçìîæíûõ ïîäà÷è. Èòàê, Ïàíà êîòòà êëàññè÷åñêàÿ ñ êàðàìåëüþ; ïàííà êîòà áåç æåëàòèíà, òî åñòü ñ âûïåêàíèåì; è íà ïîñëåäîê ñîâðåìåííàÿ âåðñèÿ. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 100 ìèí. Ïîðöèé: ïî æåëàíèþ N° 1. Íà÷íåì æå ñ êëàññèêè, ýòî òîò âàðèàíò, êîòîðûé ÷àùå âñåãî âû âñòðåòèòå â ðåñòîðàíàõ, ïîäàåòñÿ ñ êàðàìåëüþ, êëóáíè÷íûì êóëè è ò.ä. è ò.ï., êàê ôàíòàçèÿ êîíäèòåðà ðàñïîðÿäèòñÿ. Èíãðåäèåíòû òàêîâû: 250 ìë ñëèâîê 25% èëè 35% æèðíîñòè 40 ã ñàõàðà 1/2 ñòðó÷êà âàíèëè 3 ã æåëàòèíà Êàðàìåëü: 120 ã ñàõàðà 60 ã âîäû Ïðèãîòîâëåíèå:  ñëèâêè äîáàâëÿåì ñàõàð è âàíèëüíûé ñòðó÷îê ( ó êîòîðîãî ìû ïðåäâàðèòåëüíî âûñêîáëèëè ñåìåíà è òîæå äîáàâèëè â ñëèâêè), ñòàâèì íà ìåäëåííûé îãîíü. Ïîêà ñëèâêè ðàçîãðåâàþòñÿ, æåëàòèí çàìà÷èâàåì â õîëîäíîé âîäå. Ñëèâêè íå íóæíî äîâîäèòü äî êèïåíèÿ îíè ëèøü äîëæíû áûòü î÷åíü ãîðÿ÷èìè, äîáàâëÿåì æåëàòèí è õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. Äàåì ñìåñè íàñòîÿòüñÿ. Ìåæäó òåì ïðèãîòàâëèâàåì êàðàìåëü. Íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè íà÷èíàåì ðàñòàïëèâàòü ñàõàð â íåáîëüøîé êàñòðþëüêå. Êîãäà âåñü ñàõàð ðàñòàÿë, äîáàâëÿåì íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè ãîðÿ÷óþ âîäó. Íàëèâàåì íåìíîãî êàðàìåëè â ñòàêàí ïðèìåðíî ïîë ñàíòèìåòðà. Ïðîöåæèâàåì íàñòîÿâøóþñÿ ñìåñü èç ñëèâîê â êóâøèí, òàê åå áóäåò óäîáíåå ðàçëèâàòü.  ñòàêàí ïîâåðõ êàðàìåëè âëèâàåì ñëèâî÷íóþ ñìåñü, àêêóðàòíî ìàëåíüêîé ñòðóéêîé, òàêèì îáðàçîì, ó íàñ ïîëó÷èòñÿ äâà ðîâíûõ ñëîÿ, äàæå åñëè ïðè âëèâàíèè âàì ïîêàæåòñÿ, ÷òî ñëîè íåìíîãî ïåðåìåøèâàþòñÿ, íè÷åãî ñòðàøíîãî æèäêîñòè ðàçäåëÿòñÿ, òà, ÷òî òÿæåëåå, ãóùå, ñëàùå îêàæåòñÿ âíèçó â ëþáîì ñëó÷àå. Åñëè æå êàðàìåëü ñäåëàòü ñëèøêîì æèäêîé òî íå ïîëó÷èòñÿ íèêàêîé ìàãèè. Èç ýòîãî êîëè÷åñòâà èíãðåäèåíòîâ ïîëó÷àþòñÿ òðè ïîðöèè, ñòàâèì èõ â õîëîäèëüíèê. ×åðåç ÷àñ Ïàííà êîòòà áóäåò ãîòîâà, ïîâåðõíîñòü óêðàøàåì îñòàâøåéñÿ êàðàìåëüþ. N°2. Ðåöåïò íîìåð äâà Ïàííà êîòà áåç æåëàòèíà, ñ çàïåêàíèåì, òî åñòü ãîòîâèòñÿ îíà ïðàêòè÷åñêè êàê Êðåì áðþëå, íî ñ èñïîëüçîâàíèåì áåëêîâ, ñ öåëüþ íå èñïîðòèòü êëàññè÷åñêóþ áåëèçíó äåñåðòà. Èòàê, èíãðåäèåíòû: 200 ìë ñëèâîê 85 ìë ìîëîêà 50 ã ñàõàðà 45 ã áåëêîâ 1/2 ñòðó÷êà âàíèëè (òîëüêî ñåìåíà) 2 êàïåëüêè ëèìîííîé åññåíöèè Øîêîëàäíûé ñîóñ: 80 ã øîêîëàäà 50 ìë ìîëîêà 15 ã ì¸äà Ïðèãîòîâëåíèå: Ñëèâêè ñìåøèâàåì ñ ìîëîêîì, ñàõàðîì, ñåìåíàìè âàíèëè è ëèìîííîé ýññåíöèåé. Îòäåëüíî áåëêè âçáèâàåì âèëêîé äî ëåãêîé ïåíû, äàáû ðàçáèòü æåëåîáðàçíóþ ñòðóêòóðó áåëêà. Ñëèâî÷íóþ ñìåñü äîáàâëÿåì â áåëêè è õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. Ïðîöåæèâàåì. Êîêîòêè, ñìàçàííûå ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ñòàâèì â ãëóáîêóþ ôîðìó, äíî êîòîðîé ïîêðûòî áóìàæíûì ïîëîòåíöåì, íàïîëíÿåì êàæäóþ ïî÷òè äî êðàåâ, îïÿòü çäåñü ïîëó÷àþòñÿ òðè ïîðöèè. Ñòàâèì èõ â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 150 ãðàäóñîâ, è òåïåðü óæå íàïîëíÿåì ôîðìó ãîðÿ÷åé âîäîé íà äâå òðåòè. Âûïåêàåì 1 ÷àñ. Ïîêà Ïàííà êîòòà âûïåêàåòñÿ, ïðèãîòàâëèâàåì øîêîëàäíûé ñîóñ. Ìîëîêî ñòàâèì íà îãîíü è ïî÷òè äîâîäèì äî êèïåíèÿ, äîáàâëÿåì ìåëêî ïîðóáëåííûé øîêîëàä è ñíèìàåì ñ îãíÿ, ìåøàåì äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ è äîáàâëÿåì ìåä. Ãîòîâóþ ïàííó êîòó íóæíî ïîëíîñòüþ îõëàäèòü â õîëîäèëüíèêå. Ìîæíî ïîäàâàòü ïðÿìî òàê â êîêîòêàõ èëè æå âûíóòü, äëÿ ýòîãî äîñòàòî÷íî ïðîâåñòè òîíêèì íîæîì âäîëü ñòåíîê è ïåðåâåðíóòü íà òàðåëêó. Ïîëèâàåì ñîóñîì. Ñîâåò: íàñòîÿòåëüíî ðåêîìåíäóþ äîáàâëÿòü ëèìîííóþ ýññåíöèþ èëè æå ëèìîííóþ öåäðó â ýòó Ïàííó êîòòó, äàáû óñòðàíèòü ÿè÷íûé íå î÷åíü ïðèÿòíûé âêóñ, êîòîðûé äà¸ò áåëîê äåñåðòó. N°3. Ïîñëåäíèé ðåöåïò, ýòî ñêàæåì òàê ñîâðåìåííàÿ âåðñèÿ, ìóññîîáðàçíàÿ.  ðîëè ñîóñà ÿ ðåøèëà èñïîëüçîâàòü ãðàíàòîâûé ñîê, ïîòîìó ÷òî ãðàíàòû ñåé÷àñ â îáèëèè è îíè ïîòðÿñàþùå ôîòîãåíè÷íûé, à òàê æå óäèâèòåëüíî ãàðìîíè÷íî ñî÷åòàþòñÿ ñ ýòèì äåñåðòîì. Èíãðåäèåíòû òàêîâû: 170 ìë ñëèâîê 35 % 80 ìë ìîëîêà 40 ã ñàõàðà 1/2 ñòðó÷êà âàíèëè 3 ã æåëàòèíà Ãðàíàòîâûé ñîóñ: 250 ìë ãðàíàòîâîãî ñîêà 80 ã ñàõàðà Ïðèãîòîâëåíèå: Íà÷èíàåì ñ ïðèãîòîâëåíèÿ ñîóñà. Ãðàíàòîâûé ñîê ñìåøèâàåì ñ ñàõàðîì è ñòàâèì íà îãîíü, äîâîäèì äî êèïåíèÿ, ïîñëå ÷åãî âàðèì íà ñðåäíåì îãíå, ïîêà êîëè÷åñòâî æèäêîñòè íå ñîêðàòèòñÿ â äâà ðàçà è ñëåãêà íå çàãóñòååò. Èòàê, ñîóñ âàðèòñÿ, ìîëîêî ñìåøèâàåì ñ ñàõàðîì è âàíèëüþ ñòàâèì íà îãîíü, íå êèïÿòèì, êîãäà îíî ñòàëî ãîðÿ÷èì, äîáàâëÿåì æåëàòèí (êîòîðûé ìû çàðàíåå çàìî÷èëè â õîëîäíîé âîäå) õîðîøî ïåðåìåøèâàåì è äàåì íåìíîãî îñòûòü. Ìåæäó òåì ñëèâêè âçáèâàåì äî ñðåäíèõ ïèêîâ, òî åñòü îíè äîëæíû ñòàòü ïûøíûìè, íî åùå òåêó÷èìè. Äîáàâëÿåì â ñëèâêè ìîëî÷íóþ ñìåñü è õîðîøî ïåðåìåøèâàåì ëîïàòêîé. Ðàçëèâàåì ñìåñü ïî ôîðìî÷êó îïÿòü æå òðåì è ñòàâèì â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ,. Çàìîðîæåííûìè èõ áóäåò ëåã÷å äîñòàâàòü èç ôîðìî÷åê. Äëÿ ýòîãî äîñòàòî÷íî îêóíóòü ôîðìó ñ ïàííà êîòà â ìèñêó ñ ãîðÿ÷åé âîäîé íà 5 ñåêóíäó, ïîñëå ÷åãî ïåðåâåðíóòü è ñëåãêà ïîäíàæàòü íà ôîðìî÷êó ñ áîêîâ. Ðàçìîðîçèòñÿ îíà î÷åíü áûñòðî ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. Ïðè òàêîì ñïîñîáå ïðèãîòîâëåíèÿ, Ïàííà êîòòà ïîëó÷àåòñÿ ñ òàêîé ìóññîîáðàçíîé, íå õàðàêòåðíîé åé ñòðóêòóðîé. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
02.05.2018, 18:47 | #533 |
Íàáëþäàòåëü
|
Ãîòîâëþ òàêîé áèñêâèòíûé òîðò, ðåöåïò:
Èíãðåäèåíòû ÿéöà - 6 øò ìóêà - 1 ñòàêàí ñàõàð - 1 ñòàêàí êðàõìàë - 0,5 ñòàêàíà ðàçðûõëèòåëü - 10 ãð ñîëü - 1 ùåïîòêà ãîðÿ÷àÿ âîäà - 0,5 ñòàêàíà êàêàî - 2 ñòîëîâûå ëîæêè êàêàî - 4 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàð - 12 ñòîëîâûõ ëîæåê ìîëîêî - 8 ñòîëîâûõ ëîæåê ìàñëî ñëèâî÷íîå - 50 ãð ìÿòíûé ñèðîï - 200 ãð Ïðèãîòîâèì êîðæè. Îòäåëèì áåëêè îò æåëòêîâ. Áåëêè ïîêà óáåðåì â ñòîðîíó. Ê æåëòêàì äîáàâëÿåì ñàõàð è âçáèâàåì ìèêñåðîì äî ïåíû. Âçáèòü íåîáõîäèìóþ êîíñèñòåíöèþ ïîëó÷èòñÿ òîëüêî ìèêñåðîì. Ìîæíî êîíå÷íî âåí÷èêîì, íî ýòî î÷åíü òðóäîåìêî.  ïîëó÷èâøóþñÿ ñìåñü äîáàâëÿåì ìóêó, êðàõìàë, ñîëü, ðàçðûõëèòåëü òåñòà è ãîðÿ÷óþ âîäó. Âîäà äîëæíà áûòü òîëüêî ÷òî âñêèïåâøàÿ, òî åñòü êèïÿòîê. Âñå õîðîøî âçáèâàåì. Óáèðàåì â ñòîðîíó. Òåïåðü âçáèâàåì áåëêè äî îáðàçîâàíèÿ ïèê. Ïåðåëèâàåì áåëêè ê òåñòó. Àêêóðàòíî âìåøèâàåì èõ ëîæêîé â òåñòî äî îäíîðîäíîñòè. Ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ, ÿ èñïîëüçóþ ïðîòèâåíü, çàñòèëàåì ïåðãàìåíòîì è âûëèâàåì ïîëîâèíó ïîëó÷åííîãî òåñòà. Ñòàâèì â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ äóõîâêó. Âûïåêàåì îêîëî 10 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ. Íî ëó÷øå ïðîâåðÿòü ãîòîâíîñòü áèñêâèòà. Òàê êàê âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ çàâèñèò è îò ìîùíîñòè äóõîâêè è îò òîëùèíû áèñêâèòà. Ïðîâåðÿòü ìîæíî îáû÷íîé çóáî÷èñòêîé. Åñëè êîðæ ãîòîâ îíà áóäåò ñóõîé, áåç ïðèëèïøèõ êóñêîâ òåñòà.  îñòàâøååñÿ òåñòî äîáàâëÿåì êàêàî, õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. Äîñòàåì ãîòîâûé ñâåòëûé áèñêâèò èç äóõîâêè. Îòëåïëÿåì êîðæ îò áóìàãè. Ñíîâà çàñòèëàåì ôîðìó ïåðãàìåíòîì. Âûëèâàåì îñòàâøååñÿ òåñòî. Âûïåêàåì ïî òîé æå ñõåìå. Ãîòîâèì ãëàçóðü. Ñìåøèâàåì ñàõàð, êàêàî è ìîëîêî. Ñòàâèì íà îãîíü, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Êàê òîëüêî ïîÿâÿòñÿ ïóçûðè â ãëàçóðè, âûêëþ÷àåì îãîíü è äîáàâëÿåì ñëèâî÷íîå ìàñëî.  ãîðÿ÷åé ãëàçóðè îíî ñàìî ðàñòàåò. Ãîòîâèì ñìåòàííûé êðåì. Ðåöåïò î÷åíü ïðîñò. Âçáèâàåì ñìåòàíó ñ ñàõàðîì äî îäíîðîäíîñòè. Êðåì ãîòîâ. Ñîáèðàåì íàø òîðò. Ïðîïèòûâàåì ñâåòëûé áèñêâèò ñèðîïîì. ß èñïîëüçóþ ñèðîï èç ìÿòû. Ñìàçûâàåì ãëàçóðüþ. ×àñòü ãëàçóðè îñòàâèì, îíà íàì ïðèãîäèòñÿ. Ñâåðõó êëàäåì òåìíûé áèñêâèò, òàê æå åãî ïðîïèòûâàåì. Ñìàçûâàåì ñìåòàííûì êðåìîì. Òàê êàê ó íàñ áîëüøèå êîðæè, ðàçðåçàþ èõ íà ïîïîëàì. Íàêëàäûâàþ îäíó ïîëîâèíó íà äðóãóþ. Ñâåðõó çàëèâàþ ãëàçóðüþ. Óêðàøàþ ëèñòîì ìÿòû. Îí ïðèäàåò àðîìàò òîðòó. Îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê íà ÷àñ äëÿ ïðîïèòêè. Òîðò ãîòîâ |
Öèòàòà |
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî: |
05.05.2018, 05:45 | #534 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïèðîã ñ ãðåöêèìè îðåõàìè è âèíîãðàäîì. Òåñòî: 200 ã ìóêè 100 ã ìàñëà 1 ÷.ë. ñàõàðà 2 æåëòêà 1 ñò.ë. ñ ãîðêîé ñìåòàíû Íà÷èíêà: 130 ã ãðåöêèõ îðåõîâ 120 ã ñàõàðà 2 áåëêà 500 ã âèíîãðàäà áåç êîñòî÷åê äóõîâêà 200Ñ, ïîòîì 180Ñ ôîðìà 20õ30 ñì èëè ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè. Ïåðâûì äåëîì ðàçìåëèòå îðåõè. Ïîìåëü÷å. Ïåðåëîæèòå â êàñòðþëüêó, äîáàâüòå ñàõàð è áåëêè. Ïåðåìåøàéòå õîðîøî è îòñòàâüòå. Ñäåëàéòå òåñòî. Äëÿ ýòîãî ìàñëî ñ ñàõàðîì è ìóêîé ïîðóáèòå â êðîøêó, êàê ìîæíî ìåëü÷å. Äîáàâüòå æåëòêè, ñìåòàíó è çàìåñèòå òåñòî. Ðàñêàòàéòå åãî äî òîëùèíû 2-3ìì è ïåðåëîæèòå â ôîðìó. Áîðòèêè íåîáÿçàòåëüíû, ìîæíî èñïîëüçîâàòü ïðîòèâåíü. Îòïðàâüòå â äóõîâêó íà 200Ñ íà 12-15 ìèíóò. Òåñòî äîëæíî ïðîïå÷üñÿ, íî îñòàòüñÿ ñâåòëûì. Òåì âðåìåíåì êàñòðþëüêó ñ áåëêîâî-îðåõîâîé ìàññîé ïîñòàâüòå íà ñðåäíèé îãîíü. Ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè ïîäîãðåéòå òàê, ÷òîáû ìàññà ñòàëà òÿãó÷åé è ãóñòîé. Íå êèïÿòèòå! Íàìàæüòå ìàññó íà èñïå÷åííóþ îñíîâó. Ïîëîæèòå âèíîãðàä íà îñíîâó. Âûïåêàéòå ïðè 180 Ñ 20 ìèíóò.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
13.10.2018, 09:47 | #535 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïèðîæíûå “Êðàñíàÿ ëþáîâü”. Ïîä ýòèì ðîìàíòè÷åñêèì íàçâàíèåì ñêðûâàþòñÿ äâà íåæíûõ ìóññà – ìàëèíîâûé è ñ àðîìàòîì ðîçû. Êàê æå ìíå íðàâèòñÿ ýòî ñî÷åòàíèå. Áèñêâèò äæîêîíäà 38 ã ñàõàðíîé ïóäðû 38 ã ìèíäàëüíîé ìóêè 30 ã áåëêîâ (1) 20 ã æåëòêîâ 75 ã áåëêîâ (2) 45 ã ñàõàð 33 ã ìóêè Êðåì ñ ðîçîâîé âîäîé 130 ã ñëèâîê 35% 30 ã æåëòêîâ 25 ã ñàõàðà 1 ã æåëàòèíà 1/4 ÷.ë. ðîçîâîé âîäû Ìàëèíîâûé ìóññ 160 ã ìàëèíîâîãî ïþðå 12 ã ëèìîííîãî ñîêà 40 ã áåëêîâ 20 ã âîäû 70 ã ñàõàðà 10 ã æåëàòèíà 160 ã ñëèâîê 35% Ãëàçóðü 180 ã ñàõàðà 45 ã âîäû 200 ã ñëèâîê 35% 45 ã ìîëîêà 60 ã ãëþêîçíîãî ñèðîïà 6 ã æåëàòèíà ìàëèíîâûé ýêñòðàêò êðàñíûé ïèùåâîé êðàñèòåëü ÿãîäû ñâåæåé ìàëèíû ëåïåñòêè ðîçû Ïðèãîòîâëåíèå: Áèñêâèò äæîêîíäà Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 230Ñ. Ñìåøàòü ñàõàðíóþ ïóäðó, ìèíäàëüíóþ ìóêó, áåëêè (1) è æåëòêè. Âçáèòü ïî ïîñâåòëåíèÿ.  îòäåëüíîé ìèñêå âçáèòü áåëêè (2) ñ ñàõàðîì äî óñòîé÷èâûõ ïèê. Äîáàâèòü ìåðåíãó â ìèíäàëüíóþ ñìåñü, àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü. Ïðîñåÿòü ìóêó, àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü ñèëèêîíîâîé ëîïàòêîé. Ðàñïðåäåëèòü òåñòî íà ñèëèêîíîâîì êîâðèêå/ïåðãàìåíòå ðàçìåðîì 30Õ30 ñì. Âûïåêàòü 6-8 ìèíóò äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Îñòóäèòü. Êðåì ñ ðîçîâîé âîäîé Çàìî÷èòü æåëàòèí â õîëîäíîé âîäå íà 15 ìèíóò. Ñëèâêè äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Æåëòêè âçáèòü ñ ñàõàðîì. Âëèòü ãîðÿ÷èå ñëèâêè òîíåíüêîé ñòðóéêîé â æåëòêîâóþ ñìåñü, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Âåðíóòü ñìåñü â ñîòåéíèê. Ãîòîâèòü, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ äî äîñòèæåíèÿ 82Ñ. Ñíÿòü ñ îãíÿ è äîáàâèòü æåëàòèí è ðîçîâóþ âîäó. Ïðîöåäèòü ñìåñü è ðàçëèòü ïî ñèëèêîíîâûì ôîðìàì. çàìîðîçèòü. Ìàëèíîâûé ìóññ Çàìî÷èòü æåëàòèí â õîëîäíîé âîäå íà 15 ìèíóò. Èç ñàõàðà è âîäû ñâàðèòü ñèðîï (118Ñ). Âçáèòü áåëêè äî ïåíèñòîãî ñîñòîÿíèÿ (ìÿãêèå ïèêè). Íå ïðåêðàùàÿ âçáèâàòü, òîíêîé ñòðóéêîé âëèòü ãîðÿ÷èé ñèðîï. Âçáèâàòü äî îñòûâàíèÿ ìåðåíãè. Íàãðåòü 100 ã ìàëèíîâîãî ïþðå ñ ëèìîííûì ñîêîì, ââåñòè íàáóõøèé æåëàòèí. Ñìåøàòü ñ îñòàâøèìñÿ ïþðå. Ââåñòè â ìàëèíîâîå ïþðå ìåðåíãó, àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü. Ñëèâêè âçáèòü äî óñòîé÷èâûõ ïèê. Ââåñòè ñëèâêè â ìàëèíîâóþ ìàññó. Ñáîðêà: Èçâëå÷ü çàìîðîæåííûé êðåì èç ñèëèêîíîâûõ ôîðì. Íà äíî ôîðìû âûëîæèòü ìàëèíîâûé ìóññ, ñâåðõó ïîëîæèòü çàìîðîæåííûé êðåì è ïðèêðûòü êðóæî÷êîì áèñêâèòà. Âûðîâíÿòü ïîâåðõíîñòü ìóññîì. Îõëàäèòü èëè çàìîðîçèòü. Ãëàçóðü Æåëàòèí çàìî÷èòü â õîëîäíîé âîäå íà 15 ìèíóò. Ñìåøàòü ñëèâêè è ìîëîêî, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è ñíÿòü ñ îãíÿ.  íåáîëüøîì ñîòåéíèêå ñìåøàòü ñàõàð è âîäó. Êîãäà ñèðîï äîñòèãíåò 110Ñ óáðàòü ñ îãíÿ è äîáàâèòü ê ìîëî÷íîé ñìåñè. Õîðîøî ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü ãëþêîçíûé ñèðîï è âåðíóòü ñîòåéíèê íà ìåäëåííûé îãîíü. Ïåðåìåøàòü ïî îáúåäèíåíèÿ. Óáðàòü ñ îãíÿ è ââåñòè æåëàòèí. Äîáàâèòü ìàëèíîâûé ýêñòðàêò è êðàñèòåëü. Îñòóäèòü. Èçâëå÷ü îõëàæäåííûå ïèðîæíûå è ãëàçèðîâàòü. Óêðàñèòü ëåïåñòêàìè ðîçû è ñâåæèìè ÿãîäàìè ìàëèíû.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
14.10.2018, 07:02 | #536 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
ßìàéñêèå ïèðîæêè ñ ãîâÿäèíîé. íà 10-12 êðóïíûõ ïèðîæêîâ Äëÿ òåñòà: 600 ã ïøåíè÷íîé ìóêè 1 ÷ ë ñîëè 1 ÷à ë ìîëîòîé êóðêóìû (ìîæíî çàìåíèòü êàððè) 150 ã õîëîäíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà 100 ìë ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà 250 ìë ëåäÿíîé âîäû Äëÿ íà÷èíêè: 1 êã ãîâÿæüåãî ôàðøà 1 ÷ ë êàððè ½ ÷ ë ñâåæåñìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà 2 ñò ë ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà 1 ñò ë ñâåæèõ ëèñòüåâ òèìüÿíà (ìîæíî çàìåíèòü ÷àéíîé ëîæêîé ñóõîãî) 1 ÷ ë ïàïðèêè (êðàñíûé ñëàäêèé ïåðåö) 4-5 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà 1 ñò ë òîìàòíîé ïàñòû 1 ìàëåíüêèé îñòðûé ïåðåö ÷èëè 1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà 5-6 ïåðüåâ çåëåíîãî ëóêà 1 ½ ÷ ë ñîëè 250 ìë âîäû Äëÿ ñìàçûâàíèÿ ïèðîæêîâ: 1 áîëüøîå êóðèíîå ÿéöî 1 ñò ë âîäû Ïðèãîòîâëåíèå òåñòà. Ïðîñåÿòü ìóêó â ãëóáîêóþ ÷àøêó. Äîáàâèòü ñîëü è êóðêóìó è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü ëîæêîé. Âûñûïàòü ìóêó íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü, ñâåðõó ïîëîæèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî è èçðóáèòü åãî íîæîì ñ ìóêîé. Çàòåì âûëèòü ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî íà ïîëó÷èâøóþñÿ ñìåñü è ïåðåòåðåòü åå ðóêàìè â êðîøêó. Âëèòü ëåäÿíóþ âîäó â öåíòð ìàñëÿíî-ìó÷íîé ñìåñè è áûñòðî çàìåñèòü òåñòî ðóêàìè â òå÷åíèå 1-2 ìèíóò. Äîëãî ìåñèòü íå íóæíî. Îíî ïîëó÷èòñÿ íåîäíîðîäíûì. Íå ðàñòàÿâøåå ìàñëî ïðèäàñò òåñòó ýôôåêò ñëîèñòîñòè ïðè âûïå÷êå. Ãîòîâîå òåñòî ðàçäåëèòü íà 2 ÷àñòè. Êàæäóþ çàâåðíóòü â ïèùåâóþ ïëåíêó è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷àñ. Ïðèãîòîâëåíèå íà÷èíêè.  áîëüøîé ÷àøêå ñìåøàòü ôàðø ñ ÷åðíûì ïåðöåì, ïàïðèêîé è êàððè. Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèòü è íàðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè. ×åñíîê ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ äëÿ ÷åñíîêà. Ïåðüÿ çåëåíîãî ëóêà íàðåçàòü âìåñòå ñ áåëîé ÷àñòüþ. Îñòðûé ïåðåö ÷èëè î÷èñòèòü îò ñåìÿí è íàðåçàòü î÷åíü ìåëêî. Íàãðåòü ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî â áîëüøîé øèðîêîé ñêîâîðîäå, âûëîæèòü ðåï÷àòûé ëóê è îáæàðèòü íà ñðåäíåì îãíå äî ïðîçðà÷íîñòè. Äîáàâèòü ê ëóêó îñòðûé ïåðåö, ÷åñíîê, òèìüÿí è ïðîäîëæàòü òîìèòü åùå ìèíóòó. Âûëîæèòü ìÿñíîé ôàðø è, ïîìåøèâàÿ, îáæàðèâàòü íà÷èíêó äî òåõ ïîð, ïîêà ìÿñî ïåðåñòàíåò áûòü ðîçîâûì. Äîáàâèòü òîìàòíóþ ïàñòó, ñîëü, âëèòü 250 ìë âîäû è äîâåñòè íà÷èíêó äî êèïåíèÿ. Çàòåì ñíèçàòü íàãðåâ è òóøèòü åå äî òåõ ïîð, ïîêà áîëüøàÿ ÷àñòü æèäêîñòè íå èñïàðèòñÿ (ïðèìåðíî â òå÷åíèå 30 ìèíóò). Êîãäà íà÷èíêà áóäåò ãîòîâà, äîáàâèòü â íåå çåëåíûé ëóê è îñòàâèòü åå äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ. Ïðèãîòîâëåíèå ïèðîæêîâ. Âêëþ÷èòü äóõîâêó íà 180Ñ. Ïîñûïàòü ìóêîé ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü. Äîñòàòü îäíó ÷àñòü òåñòà èç õîëîäèëüíèêà è ðàçðåçàòü íà 5-6 îäèíàêîâûõ êóñêîâ. Êàæäûé êóñîê ðàñêàòàòü ñêàëêîé â òîíêèé êðóã òîëùèíîé 2-3 ìì. Íà îäíó ïîëîâèíó òåñòà ïîëîæèòü 3 ñòîëîâûå ëîæêè ãîòîâîé íà÷èíêè. Êðàÿ âòîðîé, ïóñòîé ïîëîâèíû ñìî÷èòü âîäîé. Ñëîæèòü îáå ïîëîâèíû âìåñòå è ïðèæàòü ìåñòî ñêëåéêè. Äîïîëíèòåëüíî ïðèäàâèòü çóáöàìè âèëêè. Òî æå ñàìîå ïðîäåëàòü ñî âòîðîé ÷àñòüþ òåñòà.  íåáîëüøîé ìèñêå êóðèíîå ÿéöî ñìåøàòü ñ âîäîé. Ïèðîæêè âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü, ïîêðûòûé áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, è ñìàçàòü ÿéöîì ñ âîäîé. Âûïåêàòü ïèðîæêè â òå÷åíèå 30 ìèíóò äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
15.10.2018, 11:21 | #537 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Øâàðöâàëüäñêèé âèøíåâûé òîðò (×åðíûé ëåñ). Íà ìîé âçãëÿä, î÷åíü óäà÷íûé âàðèàíò, îòëè÷íûé îò êëàññè÷åñêîãî ðåöåïòà. Îáû÷íî â ýòîì òîðòå èñïîëüçóåòñÿ øîêîëàäíûé áèñêâèò, âçáèòûå ñëèâêè è âèøíÿ. Âðîäå íè÷åãî îñîáåííîãî, íî ãëàâíîå - çàìàðèíîâàòü âèøíè è ñäåëàòü ñèðîï äëÿ ïðîïèòêè êîðæåé ñ äîáàâëåíèåì êèðøà - âèøíåâîé âîäêè, êîòîðàÿ èìååò ñèëüíûé àðîìàò âèøíåâûõ êîñòî÷åê. Íî íå áóäåì ñòðàäàòü êóëèíàðíûì ñíîáèçìîì - áåç êèðøà ýòîò òîðò òîæå ìîæíî ïðèãîòîâèòü. Âîçüìèòå ëþáóþ âèøíåâóþ íàñòîéêó èëè íàëèâêó, à òàêæå ìîæíî ïîïðîáîâàòü èñïîëüçîâàòü âìåñòî âèøíåâîé íàëèâêè ðÿáèíîâóþ. Åñëè âû õîòèòå ñäåëàòü òàêóþ íàëèâêó äîìà, òî èñïîëüçóéòå òîëüêî âèøíþ ñ êîñòî÷êàìè - èíà÷å àðîìàò áóäåò ñîâñåì íå òîò!  ÷àñòè ðåöåïòîâ èñïîëüçóåòñÿ âèøíÿ èç êîìïîòà, íî ñîãëàñèòåñü, âàðèàíò ýòîò äîñòàòî÷íî áåçâêóñíûé è áåñöâåòíûé. Ïðåäëàãàþ çàìåíèòü ìîðîæåíîé âèøíåé, íî íàïîìèíàþ, ÷òî ðàçìîðàæèâàòü åå íóæíî ñðàçó â ñèðîïå, èíà÷å ÿãîäû ñèëüíî ñìîðùàòñÿ. È ïðî óêðàøåíèå. ×àùå âñåãî â ìàãàçèíàõ è ðåñòîðàíàõ ìû âñòðå÷àåì òîðòû, óêðàøåíûå êîêòåéëüíîé âèøíåé. Äåëî äàæå íå â òîì, ÷òî íàéòè åå âàì áóäåò íå î÷åíü-òî ïðîñòî, íî â ïåðâóþ î÷åðåäü â òîì, ÷òî îíà íåâêóñíàÿ, ñëèøêîì ñëàäêàÿ è ïðèòîðíàÿ îäíîâðåìåííî. Åñëè õîòèòå ìàêñèìàëüíîãî èçÿùåñòâà - óêðàøàéòå ñâåæèìè ÿãîäàìè, ïðÿìî ñ âåòî÷êàìè è ëèñòî÷êàìè. ß ñâåæèõ íå íàøëà, è ïîòîìó óêðàñèëà çàìîðîæåííûìè çàñàõàðåííûìè. È ïî ñóòè ðåöåïòà. Çäåñü îáûãðûâàåòñÿ ñî÷åòàíèå íàñûùåííîãî øîêîëàäíîãî âêóñà áèñêâèòà ñ ëåãêèìè ñëèâêàìè è ïðÿíîé âèøíåé.  ýòîò ðàç ÿ ðåøèëà äîáàâèòü â ñëèâêè øîêîëàä, è ïîëó÷èëñÿ âàðèàíò, êîòîðûì ÿ ïîëíîñòüþ óäîâëåòâîðåíà! Êðåì äàåò è ìÿãêîñòü ñëèâîê è íàñûùåííîñòü øîêîëàäà, íî â òîæå âðåìÿ äîñòàòî÷íî ïëîòíûé è ãóñòîé, â îòëè÷èå îò îáû÷íûõ âçáèòûõ ñëèâîê. Ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü, äóìàþ, âàì ýòîò âàðèàíò òîæå ïîíðàâèòñÿ! Áåðèòå äëÿ êðåìà øîêîëàä 60-70% êàêàî, ïðè ýòîì êðåì ïîëó÷àåòñÿ ïðàêòè÷åñêè íåñëàäêèé, è îòëè÷íî äîïîëíÿåò ïðîïèòàííûé ñèðîïîì áèñêâèò. ÒÒåñòî: 4 ÿéöà 120ã ñàõàðà 90ã ìóêè 20ã êðàõìàëà 15ã êàêàî-ïîðîøêà 1 ùåïîòêà êîðèöû 30ã ìàñëà ÍÍà÷èíêà: 400ã çàìîðîæåííîé âèøíè 200ìë âîäû 200ã ñàõàðà 1 ðþìêà êèðøà 1 êîô.ë. êîðèöû ÊÊðåì: 250ã ñëèâîê äëÿ âçáèâàíèÿ 1 ïàêåòèê (10ã) âàíèëüíîãî ñàõàðà 80ã òåìíîãî øîêîëàäà ÑÑëèâêè äëÿ óêðàøåíèÿ: 250ã ñëèâîê 1 ÷.ë. ñàõàðíîé ïóäðû ÓÓêðàøåíèå: 150ã øîêîëàäà 200Ñ ôîðìà 20ñì, ñìàçàòü ìàñëîì è ïîñûïàòü ìóêîé Ïåðåëîæèòå âèøíþ èç ïàêåòà â ìèñêó, íå ðàçìîðàæèâàÿ. Ïîñûïüòå êîðèöåé. Ïðèãîòîâüòå ñèðîï: ñàõàð çàëåéòå êèïÿòêîì è ðàçìåøàéòå äî ðàñòâîðåíèÿ, äîáàâüòå êèðø. Çàëåéòå âèøíþ ñèðîïîì è îñòàâüòå íà íåñêîëüêî ÷àñîâ (ëó÷øå íà íî÷ü) ìàðèíîâàòüñÿ. Èñïåêèòå áèñêâèò. Äëÿ ýòîãî âçáåéòå æåëòêè ñ ïîëîâèíîé ñàõàðà äî ãóñòîé ñâåòëîé ìàññû. ×èñòûìè âåí÷èêàìè âçáåéòå áåëêè äî ãóñòîé ïëîòíîé ïåíû. Çàòåì äîáàâüòå îñòàâøèéñÿ ñàõàð è âçáèâàéòå åùå, ïîêà ìàññà íå ñòàíåò áëåñòÿùåé è ãóñòîé. Ïåðåìåøàéòå àêêóðàòíî ëîæêîé áåëêè è æåëòêè. Âñûïüòå ïðîñåÿííóþ ìóêó ñ êðàõìàëîì, êàêàî è êîðèöåé. Ïåðåìåøàéòå êàê ìîæíî îñòîðîæíåå. Ïåðåìåøàéòå àêêóðàòíî è âëåéòå ðàñòîïëåííîå íåãîðÿ÷åå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Åùå ðàçìåøàéòå îò êðàÿ ê ñåðåäèíå, ñòàðàÿñü ìèíèìàëüíî îñàæèâàòü ìàññó. Âûëîæèòå òåñòî â ôîðìó, ñìàçàííóþ ìàñëîì è ïîñûïàííóþ ìóêîé. Ïåêèòå ïðè 200Ñ 25-30 ìèíóò. Çóáî÷èñòêà äîëæíà âûõîäèòü ñóõîé èç ñåðåäèíû áèñêâèòà. Îñòàâüòå áèñêâèò äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ. Ïðèãîòîâüòå ñëèâî÷íî-øîêîëàäíûé êðåì. Âûëåéòå ñëèâêè â êàñòðþëüêó, äîáàâüòå âàíèëüíûé ñàõàð è ïîäîãðåéòå ïî÷òè äî êèïåíèÿ. Ïîëîæèòå êóñî÷êè øîêîëàäà, ñíèìèòå ñ ïëèòû è ðàçìåøèâàéòå. Ñíà÷àëà áóäåò òàê. À ïîòîì ìàññà ñòàíåò ãëàäêîé è áëåñòÿùåé. Îñòóäèòå åå â õîëîäèëüíèêå 2-3 ÷àñà, ÷òîáû îíà ñòàëà ïîëíîñòüþ õîëîäíîé. Çàòåì íà÷íèòå âçáèâàòü ìèêñåðîì íà ìàêñèìàëüíîé ñêîðîñòè, êàê îáû÷íûå ñëèâêè. Êîãäà ìàññà ñòàíåò ïûøíîé, ãóñòîé è ñèëüíî ïîñâåòëååò, îñòàíîâèòåñü. Ñëèøêîì äîëãî íå âçáèâàéòå, ýòîò êðåì ìîæíî ïåðåâçáèòü. Ðàçðåæüòå áèñêâèò íà òðè êîðæà. Âèøíþ îòêèíüòå íà ñèòî, ÷òîáû ñòåê ñèðîï. Îòëîæèòå äåñÿòîê ÿãîä äëÿ óêðàøåíèÿ. Ïðèìåðíî øåñòüþ ñòîëîâûìè ëîæêàìè ñèðîïà ïðîïèòàéòå íèæíèé êîðæ. Ïåðåëîæèòå êðåì â ïàêåò. Îòñàäèòå ÷óòü ìåíüøå ïîëîâèíû êðåìà â âèäå îêðóæíîñòåé íà íèæíèé êîðæ. Âûëîæèòå ìåæäó êîëüöàìè êðåìà âèøíþ. Äîáàâüòå íåìíîãî êðåìà íà âèøíþ è ðàçìàæüòå, ÷òîáû ïîëó÷èëñÿ ðîâíûé ñëîé. Íàêðîéòå âòîðûì êîðæîì, ïðîïèòàéòå åãî è ïðîäåëàéòå òå æå îïåðàöèè ñ îñòàâøèìñÿ êðåìîì è âèøíåé. Ïðîïèòàéòå ïîñëåäíèé êîðæ (ñèðîï åùå îñòàíåòñÿ è áîëüøå íå ïîíàäîáèòñÿ) è íàêðîéòå èì òîðò. Âçáåéòå îñòàâøèåñÿ ñëèâêè, äîáàâüòå ñàõàðíóþ ïóäðó è àêêóðàòíî ðàçìåøàéòå. Îòëîæèòå òðåòü ñëèâîê â êîðíåòèê ñ ôèãóðíîé íàñàäêîé äëÿ óêðàøåíèÿ. Îñòàâøèìèñÿ ñëèâêàìè îáìàæüòå òîðò. Ñ øîêîëàäêè ñ ïîìîùüþ íîæà ñíèìèòå ñòðóæêó è ñðàçó ïîëîæèòå â ìîðîçèëêó, ÷òîáû îíà íå ðàñòàÿëà. Îñòàâøèéñÿ øîêîëàä (îí äîëæåí áûòü õîëîäíûì) ðàçìåëèòå â êîìáàéíå â êðîøêó èëè íàòðèòå íà òåðêå. Áîêà òîðòà îáñûïüòå êðîøêîé, â ñåðåäèíå âûëîæèòå øîêîëàäíóþ ñòðóæêó. Îòñàäèòå ðîçåòêè ïî ïåðèìåòðó òîðòà. ×òîáû èç ìîðîæåíîé âèøíè ñäåëàòü óêðàøåíèå, â êàæäóþ âèøíþ ïîëîæèòå ïî êóñî÷êó ìàðöèïàíà èëè îðåøêó, ÷òîáû âèøíÿ äåðæàëà ôîðìó. Ðàçîòðèòå â ñòóïêå ñàõàð íå ñëèøêîì ìåëêî è îáñûïüòå ÿãîäû. Ïîäñóøèòå è îáñûïüòå åùå ðàç. Âûëîæèòå íà òîðò. Ïîñòàâüòå òîðò â õîëîäèëüíèê íà 2 ÷àñà. Ìîæíî åñòü!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
16.10.2018, 09:17 | #538 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Éîãóðòîâûé êåêñ ñ êðàñíûìè àïåëüñèíàìè è ìàêîì. Èíãðåäèåíòû: 1.Ìóêà 225 ãðàìì 2.Éîãóðò íàòóðàëüíûé 250 ìë. 3.Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 125 ìë. 4.ßéöà 3 øò. 5.Ñàõàð 200 ãðàìì+2 ñò.ë. 6.Êðàñíûé àïåëüñèí 2 øò. 7.Ðàçðûõëèòåëü 2 ÷.ë. 8.Ìàê 1 ñò.ë. 9.Âàíèëüíûé ýêñòðàêò 1\2 ÷.ë. 10.Ñîëü 1\2 ÷.ë. Ãîòîâèì! 1. ìèñêó ïðîñåÿòü ìóêó âìåñòå ñ ðàçðûõëèòåëåì .Ñìåøàòü ñ ñîëüþ è ìàêîì. Ñ îäíîãî àïåëüñèíà ñíÿòü öåäðó âûæàòü ñîê .  äðóãîé ìèñêå ïåðåìåøàòü éîãóðò, ÿéöà, öåäðó, âàíèëüíûé ýêñòðàêò ,200 ãðàìì ñàõàðà è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Âñûïàòü ñóõóþ ñìåñü è ïåðåìåøàòü âåí÷èêîì. 2.Íàðåçàòü âòîðîé àïåëüñèí òîíêèìè êðóæî÷êàìè. Òåñòî âûëèòü â ïðÿìîóãîëüíóþ ôîðìó äëÿ êåêñà ñìàçàííóþ ìàñëîì. ß èñïîëüçîâàë ñèëèêîíîâóþ ôîðìó, íè÷åì åå íå ñìàçûâàë. Ïîâåðõ òåñòà ïîëîæèòü ëîìòèêè àïåëüñèíîâ. 3.Âûïåêàòü êåêñ 50-55 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 170 ãðàäóñîâ. Âûæàòûé èç àïåëüñèíà ñîê ñìåøàòü ñ 2 ñò.ë. ñàõàðà â ìàëåíüêîé ìèñî÷êå è íàãðåòü äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà â ìèêðîâîëíîâêå. Õîðîøî ïåðåìåøàòü è ìàçàòü ñâåæåâûïå÷åííûé êåêñ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
17.10.2018, 05:55 | #539 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êðóãëûé àïåëüñèíîâûé êåêñ íà òâîðîæíîì ñûðå ñ ãëàçóðüþ. Ñåãîäíÿ êåêñ, êðàñèâûé, êðóãëûé, è íå ïðîñòîé. Òî÷íåå, íå ïðîñòîå òåñòî, îíî íà òâîðîæíîì ñûðå .Òàê âîò òåñòî â ýòîì êåêñå íå ïîõîæå íè íà ñìåòàííîå, íè íà éîãóðòîâîå, íè íà òâîðîæíîå, îíî ñàìî ïî ñåáå. Î÷åíü ñâåòëîå, î÷åíü íåæíîå, íå ðàññûï÷àòîå. Ïîíðàâèòñÿ ëþáèòåëÿì âëàæíîé âûïå÷êè. ß åùå è ãëàçóðè èç òâîðîæíîãî ñûðà ñäåëàë, îáîæàþ åå, îñîáåííî ñ àïåëüñèíîâûì àêöåíòîì. Òóò àïåëüñèíû êðîâàâî-êðàñíûå, íî âû æå ïîíèìàåòå, ÷òî ýòî íå êðèòè÷íî, ïîäîéäóò è îáû÷íûå, è ìàíäàðèíû òîæå ïîäîéäóò. Èíãðåäèåíòû: Òåñòî 1.Ìóêà 225 ãðàìì 2.Ñàõàð 300 ãðàìì 3.ßéöà 3 øò. 4.Ìàñëî ñëèâî÷íîå 150 ãðàìì 5.Ñûð òâîðîæíûé 120 ãðàìì 6.Àïåëüñèíîâûé ñîê 1,5 ñò.ë. 7.Àïåëüñèíîâàÿ öåäðà 1 ñò.ë. 8.Ðàçðûõëèòåëü 1\2 ÷.ë. 9.Âàíèëüíûé ýêñòðàêò 1÷.ë. 10.Ñîëü1\2 ÷.ë. Ãëàçóðü 1.Òâîðîæíûé ñûð 4 ñò.ë. 2.Ñàõàðíàÿ ïóäðà 100 ãðàìì 3.Àïåëüñèíîâàÿ öåäðà ñ 1 àïåëüñèíà 4.Àïåëüñèíîâûé ñîê 1-2 ñò.ë. Ãîòîâèì! 1.Òåõíîëîãèÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî êåêñà òàêàÿ æå, êàê ó ëþáîãî êëàññè÷åñêîãî êåêñà. Ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî è òâîðîæíûé ñûð âçáèòü ñ ñàõàðîì äî ïûøíîãî êðåìà. Äîáàâèòü ïî îäíîìó ÿéöà, âçáèâàÿ íà ñðåäíå ñêîðîñòè. Âëèòü ñîê, âàíèëüíûé ýêñòðàêò, ïîëîæèòü àïåëüñèíîâóþ öåäðó, ïåðåìåøàòü. 2.Ìóêó ïðîñåÿòü ñ ðàçðûõëèòåëåì è ñìåøàòü ñ ñîëüþ. Âñûïàòü â ìàñëÿíî-ÿè÷íûé êðåì è áûñòðî ïåðåìåøàòü, íå âçáèâàÿ. Ïîëîæèòü òåñòî â êðóãëóþ ôîðìó ñ îòâåðñòèåì ïîñåðåäèíå. Åñëè ôîðìà ìåòàëëè÷åñêàÿ, ñìàçàòü åå ìàñëîì è ïðèñûïàòü ìóêîé. ß èñïîëüçîâàëà ñèëèêîíîâóþ ôîðìó. Âûïåêàòü êåêñ ïðè òåìïåðàòóðå 160 ãðàäóñîâ îêîëî 50 ìèíóò, ãîòîâíîñòü ïðîâåðÿòü äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé, îíà äîëæíà âûõîäèòü òîëüêî ñ íàëèïøèìè êðîøêàìè, áåç âëàæíîãî òåñòà. Ãîòîâûé êåêñ îñòóäèòü â ôîðìå íà ðåøåòêå, ïåðåâåðíóòü, ïîëèòü ãëàçóðüþ è ïîäàâàòü. 3.Äëÿ ãëàçóðè ñìåøàòü âåí÷èêîì â ìèñêå òâîðîæíûé ñûð, ñàõàðíóþ ïóäðó, àïåëüñèíîâóþ öåäðó è ïîíåìíîãó äîáàâèòü àïåëüñèíîâûé ñîê ,÷òîá íå ïîëó÷èëîñü ñèëüíî æèäêî. Ïîëèòü ãëàçóðüþ êåêñ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.10.2018, 14:32 | #540 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïåðåâåðíóòûå ïðîôèòðîëè ñ ñûðíûì êðåìîì è ïåðöåì. Èíãðåäèåíòû íà 25-30 øòóê: Äëÿ çàâàðíîãî òåñòà: âîäà 180 ìë. ñëèâî÷íîå ìàñëî 85 ãðàìì ùåïîòêà ñîëè ìóêà 130 ãðàìì ÿéöà Ñ-1 - 4 øò. Äëÿ ïåðöà ñëàäêèé ïåðåö ñðåäíèé 2 øò. êðàñíàÿ ëóêîâèöà ìàëåíüêàÿ 1/4 øò. ñóõîé ÷åñíîê 1/4 ÷.ë. ïàðà âåòî÷åê ïåòðóøêè ñîëü ïî âêóñó ñàõàð 1/2 ÷.ë. ëèìîííûé ñîê 1 ÷.ë. ëèìîííàÿ öåäðà 1/2 ÷.ë. ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 1 ÷.ë. Äëÿ ñûðíîãî êðåìà ñëèâî÷íûé ñûð 100 ãðàìì ôåòà 40 ãðàìì ñìåòàíà 2 ñò.ë. ·Ïðèãîòîâëåíèå: Íàïîëíÿåì íåáîëüøóþ êàñòðþëþ âîäîé, äîáàâëÿåì íàðåçàííîå êóñî÷êàìè ìàñëî è ñîëü. Íàãðåâàåì íà ñðåäíå îãíå äî ðàñïëàâëåíèÿ ìàñëà. Âñûïàåì âñþ ìóêó è âàðèì, ïîìåøèâàÿ, â òå÷åíèå 2-3 ìèíóò. Íà äíå êàñòðþëè íà÷íåò ïîÿâëÿòüñÿ êîðî÷êà, à ñàìî òåñòî ñêàòàåòñÿ â øàð. Ïåðåêëàäûâàåì òåñòî â ìèñêó. Âáèâàåì ïî îäíîìó ÿéöà è ðàçìåøèâàåì òåñòî ëîïàòêîé ïîñëå êàæäîãî äîáàâëåíèÿ. Òàêæå ìîæíî ñìåøèâàòü òåñòî ïðè ïîìîùè ñòàöèîíàðíîãî ìèêñåðà. Äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ áëåñòÿùåå è ãëàäêîå òåñòî. Çàïîëíÿåì òåñòîì êîíäèòåðñêèé ìåøîê ñ êðóãëîé íàñàäêîé. Çàñòèëàåì ïðîòèâåíü ïåêàðñêîé áóìàãîé, îòñàæèâàåì íà íåå ïðîôèòðîëè. Äóõîâîé øêàô ðàçîãðåâàåì äî 180 ãðàäóñîâ. Âûïåêàåì ïðîôèòðîëè â òå÷åíèå 30-40 ìèíóò äî òåìíî-çîëîòèñòîãî öâåòà. Ïðèñòóïàåì ê ïðèãîòîâëåíèþ íà÷èíêè. Âûêëàäûâàåì ïåðåö â æàðîïðî÷íóþ ôîðìó è çàïåêàåì â äóõîâêå â òå÷åíèå ÷åòâåðòè ÷àñà ïðè 220 ãðàäóñàõ. Íà ïåðöå äîëæíû îáðàçîâàòüñÿ ÷åðíûå ïîäïàëèíû. Çàïå÷åííûé ïåðåö ïåðåêëàäûâàåì â êîíòåéíåð èëè ïàêåò ñ çàñòåæêîé, ïëîòíî çàêðûâàåì è îòñòàâëÿåì â ñòîðîíó íà 10 ìèíóò. Ïîñëå ýòîãî äîñòàåì ïåðåö, î÷èùàåì åãî îò êîæèöû, ñåìÿí è ïëîäîíîæêè. Íàðåçàåì ïåðåö íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, êëàäåì â ìèñêó. Äîáàâëÿåì èçìåëü÷åííûé ëóê, ïåòðóøêó è îñòðûé ïåðåö, Òàêæå äîáàâëÿåì òåðòûé ÷åñíîê è öåäðó ëèìîíà. Âëèâàåì ñîê ëèìîíà è ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî. Äîáàâëÿåì ïî âêóñó ñîëü, ñìåøèâàåì. ×òîáû ïðèãîòîâèòü ñûðíûé êðåì, âçáèâàåì ìèêñåðîì ñëèâî÷íûé ñûð ñî ñìåòàíîé è ôåòîé äî îäíîðîäíîñòè. Íàïîëíÿåì êðåìîì êîíäèòåðñêèé ìåøîê ñ íàñàäêîé. Ðàçðåçàåì ïðîôèòðîëè ïîïîëàì. Íà íèæíèå ïîëîâèíêè âûäàâëèâàåì êðåì, íà íåãî êëàäåì ïîâåðíóòóþ âåðõíþþ ïîëîâèíêó è íàïîëíÿåì íà÷èíêîé ñ ïåðöåì. Ïîäàåì ê ñòîëó. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
Îïöèè òåìû |
|
|