Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 28.08.2020, 09:37   #181
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

×òî òàêîå øðèðà÷à? Ñåêðåò ïðèïðàâû ñ ïåð÷èêîì.



Øðèðà÷à – ïðîñòîé îñòðûé ñîóñ, êîòîðûé äàâíûì-äàâíî ïðèäóìàëè â Òàèëàíäå. À ìåãà ïîïóëÿðíûì åãî ñäåëàë âüåòíàìñêèé áåæåíåö, êîòîðûé î÷åíü ëþáèë õîðîøèå ïåðöû è íàøåë èõ â Êàëèôîðíèè. Ñåãîäíÿ øðèðà÷à - êóëüòîâûé ïðîäóêò, êîòîðûé îáîæàþò ãóðìàíû è áåðóò â êîñìîñ àñòðîíàâòû.

Âðåìÿ è ìåñòî ðîæäåíèÿ øðèðà÷è
Ñîóñ øðèðà÷à èëè ñðèðà÷à, à åùå áîëåå ïðàâèëüíî ñèðà÷à - áûë èçîáðåòåí â 1930 ãîäó â òàéñêîé ïðîâèíöèè Ñèðà÷à. Îòñþäà è åãî íàçâàíèå. Ïðèäóìàëà åãî ãîñïîæà ×àêêàïàê, êîòîðàÿ ñíà÷àëà äåëàëà åãî äëÿ ñâîåé ñåìüè, ïîòîì äëÿ äðóçåé, à çàòåì íà ïðîäàæó.  1985 ãîäó ðåöåïò ñîóñà è ïðàâà íà åãî ïðîèçâîäñòâî âûêóïèëà êîìïàíèÿ, êîòîðàÿ õîòåëà çàïóñòèòü åãî íà àìåðèêàíñêîì ðûíêå. Íî îá ýòîì ÷óòü ïîçæå.

 ñòðàíàõ Þãî-Âîñòî÷íîé Àçèè øðèðà÷ó ñíà÷àëà äîáàâëÿëè ê áëþäàì èç ìîðåïðîäóêòîâ, íî ñåãîäíÿ ýòîò óíèâåðñàëüíûé ñîóñ ïîäàþò ê ÷åìó óãîäíî – ê ìÿñó è áóðãåðàì, ê ðèñó è ïàñòå, ê îâîùàì è ñóïàì. Äëÿ ôàíàòîâ ñîóñà âûïóñêàþò ÷èïñû, ïå÷åíüå, ëåäåíöû è êîêòåéëè ñî âêóñîì øðèðà÷è.

Ñåãîäíÿ â ìèðå ïðîèçâîäÿò íåñêîëüêî ðàçíîâèäíîñòåé ýòîãî ñîóñà, êîòîðûå íåçíà÷èòåëüíî îòëè÷àþòñÿ äðóãà. Áàçà – ïåðåö õàëàïåíüî èëè ñåððàíî, ÷åñíîê, óêñóñ è ñîëü.  ÑØÀ ïðîèçâîäÿò áîëåå ïëîòíûå ïî êîíñèñòåíöèè ñîóñû ñ ÿðêèì âêóñîì ïåðöà è ÷åñíîêà, â Òàèëàíäå è Âüåòíàìå - ñëàäêî-êèñëûå âàðèàöèè.

Ñàìûé èçâåñòíûé ñîóñ âûïóñêàåò êîìïàíèÿ Huy Fond Foods, êîòîðóþ ñîçäàë ïðèåõàâøèé â Àìåðèêó èç Âüåòíàìà Äýâèä Òðàí. Äýâèä î÷åíü ëþáèë ïåðöû è ïðîñòî õîòåë äåëàòü õîðîøèé îñòðûé ñîóñ. Íî ñóäüáà ñëîæèëàñü òàê, ÷òî åãî øðèðà÷à â áóòûëêå ñ çåëåíîé êðûøå÷êîé è ïåòóõîì íà ýòèêåòêå ñòàëà ãàñòðîíîìè÷åñêîé ëåãåíäîé. Ñàìîå èíòåðåñíîå, ÷òî Äýâèä íèêîãäà íå ðåêëàìèðîâàë ñâîé ïðîäóêò è íå íàðàùèâàë îáîðîòû äî áåñêîíå÷íîñòè, äåëàÿ ñòîëüêî ñîóñà, ñêîëüêî ïåðöà ìîãëè âûðàñòèòü äëÿ íåãî ïîñòàâùèêè. Ñâîèìè êîíêóðåíòíûìè ïðåèìóùåñòâàìè Äýâèä íàçûâàåò íåèçìåííî âûñîêîå êà÷åñòâî ïåðöåâ è êëàññè÷åñêóþ ðåöåïòóðó. Äîáàâèì ê ýòîìó áîëåå âûãîäíóþ öåíó. Äýâèä íèêîãäà íå ïîâûøàë öåíû íà ñâîé ñîóñ, äàæå êîãäà îí ñòàë ñóïåð ïîïóëÿðíûì. «ß äåëàþ ñîóñ äëÿ áîãàòûõ ëþäåé ïî öåíå äëÿ áåäíûõ, - ãîâîðèò ìèñòåð Òðàí, - ÿ ïðîñòîé ÷åëîâåê è õî÷ó, ÷òîáû ìîé âêóñíûé ñîóñ áûë äîñòóïåí ïðîñòûì ëþäÿì».

Êàê ïîÿâèëñÿ ñîóñ-ëåãåíäà
 1975 ãîäó, ïîñëå îêîí÷àíèÿ âîéíû âî Âüåòíàìå, æèçíü â ñòðàíå áûëà ñëîæíîé è êàæäûé âûæèâàë êàê ìîã. Ñåìüÿ Äýâèäà, êàê è ìíîãèå åãî ñîñåäè òîðãîâàëà îñòðûìè ñîóñàìè ñîáñòâåííîãî ïðîèçâîäñòâà. Ó êàæäîé ñåìüè áûë ôèðìåííûé ðåöåïò, êîòîðûé íèêîìó íå ðàññêàçûâàëè. Òðàíû ðàçëèâàëè ñâîé ñîóñ Òðàíû â áàíêè èç-ïîä äåòñêîãî ïèòàíèÿ ñ çåëåíûìè êðûøå÷êàìè, à íà íèõ Äýâèä ðèñîâàë áåëûõ ïåòóøêîâ. Îí ðîäèëñÿ â ãîä Ïåòóõà è äóìàë, ÷òî ýòî ïðèíåñåò åìó óäà÷ó.

Äåëà øëè íåïëîõî, ÿðêèé ñîóñ â ñòåêëÿííîé áàíêå ñ ïåòóøêîì ïðèâëåêàë âíèìàíèå ïîêóïàòåëåé áîëüøå, ÷åì áåçëèêèå îãðîìíûå áóòûëè êîíêóðåíòîâ. Íî ïîòîì íàñòóïèë êðèçèñ â îòíîøåíèÿõ ìåæäó Êèòàåì è Âüåòíàìîì, è Òðàíàì, íàìåêíóëè, ÷òî èì ëó÷øå îòïðàâèòüñÿ íà èñòîðè÷åñêóþ ðîäèíó.

Íàìåê áûë î÷åíü ïðîçðà÷íûì è ñåìüå ïðèøëîñü ñðî÷íî ïîêèíóòü ñòðàíó íà ñóõîãðóçå Huy Fong. Ïîñëå íåñêîëüêèõ ìåñÿöåâ ñêèòàíèé èì óäàëîñü äîáðàòüñÿ äî ÑØÀ. Äýâèä ðåøèë îñåñòü â Êàëèôîíèè, ìåñòíûå êèòàéöû ðàññêàçàëè åìó, ÷òî çäåñü ðàñòóò òàêèå ñî÷íûå è îñòðûå ïåðöû-÷èëè, êàêèõ îí áîëüøå íèãäå íå íàéäåò. ×åðåç ìåñÿö îí íà÷àë äåëàòü ñîóñ â Àìåðèêå. Êîìïàíèþ îí íàçâàë â ÷åñòü ñóõîãðóçà, êîòîðûé âûâåç åãî èç Âüåòíàìà - Huy Fong Foods. Ñíà÷àëà Òðàí õîòåë ïðîäàâàòü øðèðà÷ó çåìëÿêàì, íî ïîòîì îáíàðóæèë, ÷òî â Àìåðèêå ïðàêòè÷åñêè íåò îñòðûõ ñîóñîâ, àìåðèêàíöû âñå åëè ñ êåò÷óïîì. È îí ïðåäëîæèë íåñêîëüêèì ðåñòîðàíàì ïîêóïàòü ó íåãî «íàñòîÿùèé äîìàøíèé ñîóñ øðèðà÷à».

È òóò ó íåãî ÷óòü áûëî íå âîçíèêëè ïðîáëåìû. Íàçâàíèå øðèðà÷à óæå áûëî çàïàòåíòîâàíî. Ïîìíèòå, ãîñïîæó ×àêêàïàê èç Òàèëàíäà? Åå áèçíåñ ðàçâèâàëñÿ ñòîëü óñïåøíî, ÷òî øðèðà÷åé ñòàëè íàçûâàòü âñå îñòðûå òàéñêèå ñîóñû, à â 1984 ãîäó êîìïàíèÿ Thai Theparos âûêóïèëà ó íåå íàçâàíèå Shriraja Paniñh è ôèðìåííûé ðåöåïò è ðåøèëà âûïóñòèòü ïðîäóêò â ÑØÀ. À òàì óæå ïðîäàâàëàñü øðèðà÷à Òðàíà. Íî Äýâèäó âíîâü ïîâåçëî, òàéñêèå ðåáÿòà îêàçàëèñü íåêîíôëèêíûìè è âìåñòî ñóäåáíûõ ñïîðîâ ïðîñòî âûïóñòèëè ñîóñ ïîä äðóãèì íàçâàíèåì — Golden Mountain.

Øðèðà÷à Äýâèäà íàáèðàëà âñå áîëüøóþ ïîïóëÿðíîñòü. Ê íåìó ïîòÿíóëèñü ðèòåéëåðû. Íåêîòîðûå ðåêîìåíäîâàëè åìó ïîäíÿòü öåíó, äðóãèå - íåìíîãî èçìåíèòü ðåöåïò – äîáàâèòü ñàõàðà èëè òîìàòíîé ïàñòû, ÷òîáû âêóñ ñòàë áîëåå ïîíÿòíûì àìåðèêàíñêîìó ïîêóïàòåëþ. Íî Äýâèä ñòîÿë íà ñâîåì – öåíà îñòàíåòñÿ ïðåæíåé, à êëàññè÷åñêèé ðåöåïò íå ïîäëåæèò èçìåíåíèÿì – îí äåëàë ñëåãêà ôåðìåíòèðîâàííóþ ñìåñü èç ïåðöà, ÷åñíîêà, èìáèðÿ è ìàñëà â îïðåäåëåííûõ ïðîïîðöèÿõ è ñ÷èòàë ýòó êîìáèíàöèþ èäåàëüíîé: «ß äåëàþ äîñòîéíûé ñîóñ, êîòîðûé íå ñòûäíî ïîäàòü ê ñòîëó è áåäíÿêîâ, è áîãà÷åé». Öåíà íà øðèðà÷ó Huy Fong íå ïîäíèìàëàñü ñ 1980 ãîäà, õîòÿ öåíû íà ïðîäóêòû âûðîñëè ñ òåõ ïîð ìèíèìóì â òðè ðàçà. «ß íèêîãäà íå ìå÷òàë ñòàòü ìèëëèîíåðîì, à ïðîñòî õîòåë äåëàòü îòëè÷íûé ñîóñ, êîòîðûé ìîæåò êóïèòü êàæäûé», - ïîñòîÿííî ïîä÷åðêèâàåò ìèñòåð Òðàí â ìíîãî÷èñëåííûõ èíòåðâüþ.

Òåì íå ìåíåå, ïðèìåð Äýâèäà – êëàññè÷åñêîå âîïäîùåíèå àìåðèêàíñêîé ìå÷òû – ãîäîâîé îáîðîò åãî êîìïàíèè - áîëåå 60 ìèëëèîíîâ äîëëàðîâ, à àâòîðèòåòíûå êóëèíàðíûå æóðíàëû ÑØÀ íåîäíîêðàòíî íàçûâàëè øðèðà÷ó Huy Fong ïðîäóêòîì ãîäà.

 2003 ãîäó øðèðà÷à âïåðâûå îòïðàâèëàñü â êîñìîñ, à â 2018 ñîóñ Òðàíà ñ óäîâîëüñòâèåì åëè íà áîðòó ÌÊÑ ðîññèéñêèå è àìåðèêàíñêèå êîñìîíàâòû. Ñåãîäíÿ øðèðà÷à – òðåíäîâûé ïðîäóêò, êîòîðûé àêòèâíî âêëþ÷àþò â ñâîè ðåöåïòû èçâåñòíûå øåô-ïîâàðà è ïîïóëÿðèçèðóþò ìîäíûå ôóäè â ðàçíûõ ñòðàíàõ ìèðà.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 28.08.2020, 09:59   #182
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Àäæèêà ñ ÿáëîêàìè ïî-êèåâñêè.



Ëþáèòåëÿì ïèêàíòíûõ ñîóñîâ ïîñâÿùàåòñÿ àäæèêà ñ ÿáëîêàìè ïî-êèåâñêè. Ýòî î÷åíü ìÿãêàÿ ðàçíîâèäíîñòü òðàäèöèîííîé ãðóçèíñêîé ñìåñè ïðÿíîñòåé è îñòðîãî ïåðöà, ÷òî î÷åíü äàæå çàìå÷àòåëüíî, òàê êàê àäæèêó ñ ÿáëîêàìè âïîëíå ìîæíî ïðîñòî íàìàçàòü íà ïîäæàðåííûå òîñòû è ñúåñòü ñ óäîâîëüñòâèåì, íå çàäóìûâàÿñü î ïîñëåäñòâèÿõ. Èäåàëüíî â êà÷åñòâå ïåðåêóñà! Íî, ïî æåëàíèþ, âû ìîæåòå ñäåëàòü ýòîò ñîóñ áîëåå îñòðûì, åñëè íå óäàëèòå ñåìåíà èç ñòðó÷êîâ èëè äîáàâèòå â ñîñòàâ åùå ïàðî÷êó. Îäíàêî íàì ïðåäëîæåííûé âàðèàíò àäæèêè ñ ÿáëîêàìè êàæåòñÿ íàèáîëåå îïòèìàëüíûì: â ìåðó íåæíûì, â ìåðó îñòðûì è î÷åíü âêóñíûì.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
ïîìèäîðû – 400 ã
êðàñíûé ñëàäêèé ïåðåö – 2 øò.
ìîðêîâü ñðåäíåãî ðàçìåðà – 2 øò.
êèñëûå ÿáëîêè – 2 øò.
îñòðûé ïåðåö – 2 øò.
÷åñíîê – 1 ãîëîâêà
ñàõàð – 100 ã
ñìåñü ïðÿíîñòåé äëÿ àäæèêè – 3 ñò. ë.
ñîëü – 1 ùåïîòêà
çåëåíûé áàçèëèê – 2 âåòî÷êè
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 15 ìë
ñîëü – ïî âêóñó

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ïîäãîòîâüòå îâîùè è ôðóêòû äëÿ àäæèêè ñ ÿáëîêàìè ïî-êèåâñêè. Ïîìèäîðû íàäðåæüòå ñî ñòîðîíû îñíîâàíèÿ ïëîäîíîæêè êðåñò-íàêðåñò. Çàòåì îïóñòèòå â êèïÿùóþ âîäó è äåðæèòå 1 ìèíóòó.
Øàã 2
Ïîìèäîðû îñòîðîæíî âûíüòå øóìîâêîé íà äóðøëàã è äàéòå íåìíîãî îñòûòü. Î÷èñòèòå, ðàçðåæüòå êàæäûé íà ïîëîâèíêè è óäàëèòå ñåìåíà. Ìÿêîòü ïîðóáèòå íîæîì. Ïåðåëîæèòå â êàñòðþëþ.
Øàã 3
Ñëàäêèé ïåðåö îïóñòèòå â êèïÿùóþ âîäó íà 1 ìèíóòó, çàòåì âûíüòå øóìîâêîé è î÷èñòèòå. Ðàçðåæüòå íà ïîëîâèíêè è óäàëèòå ïëîäîíîæêó ñ ñåìåíàìè. Ìÿêîòü êðóïíî íàðåæüòå è äîáàâüòå â êàñòðþëþ ê ïîìèäîðàì (â íåé áóäåò âàðèòüñÿ àäæèêà ïî-êèåâñêè).
Øàã 4
Ìîðêîâü òùàòåëüíî âûìîéòå è ïî÷èñòèòå. ßáëîêè ðàçðåæüòå íà ïîëîâèíêè, çàòåì î÷èñòèòå îò êîæèöû è ñåìÿí. Ìîðêîâü è ÿáëîêè êðóïíî íàðåæüòå, äîáàâüòå â êàñòðþëþ ê ïåðöó ñ ïîìèäîðàìè.
Øàã 5
Ñòðó÷êè îñòðîãî ïåðöà ðàçðåæüòå íà ïîëîâèíêè è î÷èñòèòå îò ñåìÿí (òàê âêóñ àäæèêè áóäåò óìåðåííî îñòðûì). Çóá÷èêè ÷åñíîêà î÷èñòèòå, êàæäûé êðóïíî íàðåæüòå. Ïåðåëîæèòå â êàñòðþëþ ê äðóãèì îâîùàì è ÿáëîêàì.
Øàã 6
Êàñòðþëþ ñ ïîäãîòîâëåííûìè èíãðåäèåíòàìè ïîñòàâüòå íà ñèëüíûé îãîíü è, ïîìåøèâàÿ, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Çàòåì çàêðîéòå. Îãîíü óìåíüøèòå è âàðèòå àäæèêó ñ ÿáëîêàìè â òå÷åíèå 20 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ.
Øàã 7
Äîáàâüòå ñàõàð, ïðÿíîñòè è ñîëü ïî âêóñó. Ïåðåìåøàéòå àäæèêó, ñíîâà äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è ñíèìèòå ñ îãíÿ. Äàéòå îñòûòü äî òåïëîãî ñîñòîÿíèÿ, çàòåì ïðîòðèòå ÷åðåç êðóïíîå ñèòî.
Øàã 8
Ñ âåòî÷åê áàçèëèêà îáîðâèòå ëèñòî÷êè è î÷åíü ìåëêî èõ íàðåæüòå. Äîáàâüòå áàçèëèê ê ãîòîâîé àäæèêå, âëåéòå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è åùå ðàç ïåðåìåøàéòå. Íà ñòîë åå ìîæíî ïîäàòü ê æàðåíîìó èëè çàïå÷åííîìó ìÿñó, ê êàðòîôåëþ èëè ðèñó.
ÏÎËÅÇÍÛÉ ÑÎÂÅÒ
Àäæèêó ñ ÿáëîêàìè ïî-êèåâñêè ìîæíî çàãîòîâèòü íà çèìó.  ýòîì ñëó÷àå ðàçëîæèòå ñîóñ â ãîðÿ÷åì âèäå ïî ïîäãîòîâëåííûì ÷èñòûì áàíêàì 0,3–0,5 ë (áåç çåëåíè), íàêðîéòå êðûøêàìè è ñòåðèëèçóéòå 15 ìèíóò. Çàêàòàéòå, ïåðåâåðíèòå è äàéòå îñòûòü.

ÊÑÒÀÒÈ
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ àäæèêè ñ ÿáëîêàìè ïî-êèåâñêè èäåàëüíî ïîäîéäóò ñëèâîâèäíûå ïîìèäîðû: ìÿêîòü èõ äîâîëüíî ïëîòíàÿ è ìÿñèñòàÿ, ïîýòîìó îíà îáåñïå÷èò ñîóñó ïðàâèëüíóþ êîíñèñòåíöèþ.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.12.2020, 13:54   #183
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñîóñ èç êðàñíîãî âèíà.



íà 4 ïîðöèè, ïðèãîòîâëåíèå 15 ìèí.

×òî íóæíî:

250 ìë êðàñíîãî ñóõîãî âèíà
120 ã âàðåíî-êîï÷åíîãî áåêîíà
4 ëóêîâèöû øàëîòà
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
1 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
1 ÷. ë. áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà
1 ÷. ë. ìåäà
ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
×òî äåëàòü:

Î÷èñòèòå øàëîò è ÷åñíîê, ìåëêî íàðåæüòå. Áåêîí íàðåæüòå êóáèêàìè ñî ñòîðîíîé 6–7 ìì. Íàãðåéòå ñêîâîðîäó ñ îëèâêîâûì ìàñëîì, ïîëîæèòå áåêîí, âûòîïèòå æèð.
Äîáàâüòå øàëîò è ÷åñíîê, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå, îáæàðèâàéòå íà ñëàáîì îãíå 3–4 ìèí.
Ïîëåéòå óêñóñîì, ãîòîâüòå 1 ìèí. Äîáàâüòå ìåä è âèíî, óâåëè÷üòå îãîíü äî ñðåäíå-ñèëüíîãî, ãîòîâüòå, ïîêà ñîóñ íå âûïàðèòñÿ íàïîëîâèíó. Ïîäàâàéòå ê ñòåéêàì èç ãîâÿäèíû è äðóãîìó êðàñíîìó ìÿñó.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.12.2020, 13:56   #184
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñîóñ èç êðåïëåíîãî âèíà.



íà 4 ïîðöèè, ïðèãîòîâëåíèå 20 ìèí.

×òî íóæíî:

150 ìë ïîðòâåéíà èëè ìàäåðû
180 ìë àïåëüñèíîâîãî ñîêà
50 ìë êðàñíîãî âèííîãî óêñóñà
1 êðóïíîå êèñëîå ÿáëîêî
2 ñì ñâåæåãî êîðíÿ èìáèðÿ
ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
×òî äåëàòü:

Î÷èñòèòå ÿáëîêî îò êîæóðû è ñåðäöåâèíû, íàðåæüòå êóáèêàìè ñî ñòîðîíîé 1 ñì. Èìáèðü î÷èñòèòå è íàðåæüòå ìåëü÷àéøèìè êóáèêàìè.
Âëåéòå àïåëüñèíîâûé ñîê â êàñòðþëüêó, äîáàâüòå óêñóñ è èìáèðü, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå, ãîòîâüòå íà ñèëüíîì îãíå, ïîêà æèäêîñòü íå âûïàðèòñÿ íà 2/3.
Äîáàâüòå ÿáëîêî è ïîðòâåéí/ìàäåðó è âûïàðèòå íàïîëîâèíó.Ïîäàâàéòå ê æèðíîìó ìÿñó èëè ïòèöå.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.12.2020, 13:57   #185
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñîóñ èç áåëîãî âèíà.



íà 4 ïîðöèè, ïðèãîòîâëåíèå 15 ìèí.

×òî íóæíî:

200 ìë áåëîãî ñóõîãî âèíà
ñîê è öåäðà ïîëîâèíû ëèìîíà
150 ìë ñëèâîê æèðíîñòüþ 30–38%
2 ñò. ë. êàïåðñîâ
3–4 âåòî÷êè ïåòðóøêè
3–4 çóá÷èêà ÷åñíîêà
1 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
×òî äåëàòü:

Ðàçäàâèòå, î÷èñòèòå è ïîðóáèòå ÷åñíîê. Ïîëîæèòå ñâåðõó íà ÷åñíîê ïåòðóøêó è ïîðóáèòå âñå âìåñòå êàê ìîæíî ìåëü÷å.
Ðàñòîïèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî â ìàëåíüêîì ñîòåéíèêå, ïîëîæèòå ÷åñíîê è ïåòðóøêó, à òàêæå öåäðó ëèìîíà, íåìíîãî ïîñîëèòå è ïðîãðåâàéòå íà ñðåäíåì îãíå 1 ìèí.
Âëåéòå âèíî è ëèìîííûé ñîê, âûïàðèòå âïîëîâèíó. Äîáàâüòå êàïåðñû è ñëèâêè, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, ãîòîâüòå 1 ìèí. Ïîïåð÷èòå è ïîäàâàéòå ê ðûáå, ìîðåïðîäóêòàì è áåëîìó ìÿñó.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 29.09.2021, 14:50   #186
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñîóñ èç êàáà÷êîâ ñ èçþìîì.



Ñîóñ èç êàáà÷êîâ ìîæíî åñòü ñðàçó æå èëè çàêàòàòü â áàíêè íà çèìó. Ïîäàâàéòå åãî ê ïå÷åíûì îâîùàì èëè æàðåíîìó ñûðó.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
2 êã ìåëêèõ ìîëîäûõ êàáà÷êîâ
200 ã ñâåòëîãî ìåëêîãî èçþìà
2 áîëüøèõ àïåëüñèíà
120 ìë ÿáëî÷íîãî óêñóñà
100 ã êîðè÷íåâîãî ñàõàðà
50 ã íåéîäèðîâàííîé ìîðñêîé ñîëè

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Àïåëüñèíû âûìîéòå ùåòêîé è îáñóøèòå áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè. Ñíèìèòå öåäðó òîíêèìè ïîëîñêàìè (íå òåðêîé). Âûæìèòå èç àïåëüñèíîâ ñîê. Ñìåøàéòå ñîê è öåäðó ñ ñàõàðîì, îòñòàâüòå.
Øàã 2
Çàëåéòå èçþì ïðèìåðíî ëèòðîì êèïÿòêà íà 10 ìèí., çàòåì îòêèíüòå íà ñèòî. Ïîëîæèòå èçþì â ìèñêó, ïîëåéòå óêñóñîì è äàéòå íàñòîÿòüñÿ 2 ÷.
Øàã 3
Êàáà÷êè íàðåæüòå êóáèêàìè ñî ñòîðîíîé 2 ñì, ïîëîæèòå â òàç äëÿ âàðåíüÿ èëè áîëüøîé ñîòåéíèê. Äîáàâüòå èçþì âìåñòå ñ æèäêîñòüþ è àïåëüñèíîâûé ñîê ñ ñàõàðîì è öåäðîé. Ïåðåìåøàéòå, îñòàâüòå íà 1 ÷.
Øàã 4
Ïîñòàâüòå òàç íà ñèëüíûé îãîíü, ïîìåøèâàÿ, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, óìåíüøèòå îãîíü äî ñðåäíåãî è âàðèòå äî çàãóñòåíèÿ, ïðèìåðíî 40 ìèí.
Øàã 5
Ðàçëîæèòå ãîðÿ÷èé ñîóñ ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì, ïàñòåðèçóéòå 20 ìèí., çàêðîéòå. Ïåðåâåðíèòå áàíêè ââåðõ äíîì, îñòóäèòå.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Îòâåòèòü

« Ñêîðî Íîâûé ãîä - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Ìàíãàë,ãðèëü,òàíäûð,ïèêíèê. »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 36 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 36)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 11:33. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot