Салаты,закуски.

[Дядя Миша]

Салат с пекинской капустой, авокадо, огурцами и йогуртом.

На 4 порции
1 маленький кочан пекинки
1 красная луковичка
2 соленых огурца
1 зеленое кислое яблоко
100 г твердого сыра
1 спелый авокадо
Соль и перец по вкусу
Небольшой пучок кинзы

Соус
150 г густого греческого йогурта
3 ст/л ол масла
1 ст/л яблочного уксуса
Соль и перец по вкусу
½ ч/сл меда
1 ч/л зернолвой горчицы

Все просто: капусту мелко нашинковать, кинзу измельчить, остальные ингредиенты нарезать небольшим кубиком.
Для соуса смешать все ингредиенты.
Перемешать салат, заправить соусом непосредственно перед подачей.

Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

Утренний тост с красной капустой, горгонзолой и яйцом.

на 2 порции

250-300 г красной капусты
1 луковица
2 ст/л ол масла
соль и перец по вкусу

2 яйца
2 куска хлеба
2 ст/л ол масла
соль и перец по вкусу

50 г горгонзолы
1 ст/л соуса сладкий чили

Капусту нашинковать. Лук мелко измельчить. В сковороде на разогретом масле припустить лук, добавить капусту и тушить под крышкой минут 15 периодически помешивая. В конце добавить соль и перец по вкусу.
Хлеб подсушить.
Яйца поджарить на ол масле.
На злеб выложить капусту, сверху кусочки сыра, дальше яйцо и полить соусом сладкий чили.
ВСЕ! Можно подавать к столу!

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Теплый салат: лучшие рецепты для холодной погоды.

В зимние месяцы много энергии расходуется на обогрев организма. Налегать в это время года на холодные блюда вроде овощных салатов совсем не хочется, но и уменьшать количество овощей, содержащих необходимые нам витамины и минералы, не стоит. Неким компромиссом в этом вопросе могут стать теплые салаты. Основой таких салатов могут выступать салатные листья или овощи, прошедшие тепловую обработку. К ним можно добавлять обжаренные кусочки рыбы или мяса, крупы или же просто сочетать между собой различные виды овощей. Главное, все делать быстро, чтобы теплые ингредиенты не успели остыть. От теплых салатов организм получает максимум пользы и витаминов, при этом они вполне могут заменить легкий ужин или гарнир. Вот 8 рецептов теплых салатов, достойных занять место в зимнем меню.

— Салат с гренками и орешками —

Ингредиенты на 8 порций:

1/2 часть буханки хлеба, срезать корочку, разорвать на небольшие куски
7 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока, крупно нарезать
1-2 филе анчоусов в масле
1/4 ч.л. измельченного красного перца
2 ст.л. белого винного уксуса
1 кочан эндивия, внешние листья удалить, внутренние листья разорвать на крупные куски
Грецкие орехи, слегка обжарить
Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 175 °C. Выложить кусочки хлеба на большой лист для выпечки, полить их 3 столовыми ложками масла и ненадолго оставить, чтобы хлеб впитал масло; приправить солью и перцем. Выложить гренки ровным слоем и выпекать, мешая время от времени, до хрустящей корочки, но еще мягкого центра, 10-15 минут. Дать гренкам немного остыть.

Разогреть оставшиеся 4 столовые ложки масла в небольшой сковороде на среднем огне. Добавить чеснок и готовить, часто помешивая, до золотистого цвета, около 2 минут. Добавить анчоусы и, используя ложку, размять их. Добавить красный перец и снять сковороду с огня. Влить уксус и деглазировать сковороду. Приправить дрессинг солью и перцем.

Перемешать эндивий с гренками, орешками и теплой заправкой в большой миске, по вкусу приправить солью, перцем, винным уксусом и подавать.

— Салат с морковью —

Ингредиенты на 4 порции:

680 гр. моркови, нарезать кружочками
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. свежего лимонного сока
1/4 чайной ложки молотой куркумы
1/4 ч.л. кайенского перца
1/4 ч.л. молотого кумина
2 ст.л. нарезанной кинзы
Кошерная соль, свежемолотый черный перец
Бальзамический уксус

Приготовление:

Морковь выложить в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить около 4 минут до мягкости. Слить воду и высушить на бумажных полотенцах.

Перемешать теплую морковь с маслом, лимонным соком, куркумой, кайенским перцем и кумином. Приправить солью и перцем. Украсить кинзой, сбрызнуть бальзамиком и подавать.

— Салат с запеченными овощами —

Ингредиенты на 4 порции:

2 большие моркови, нарезать небольшими кусками
3 больших пастернака, нарезать небольшими кусками
1/2 большого корня сельдерея, очистить и нарезать небольшими кусками
1/4 чашки оливкового масла
1 зубчик чеснока, натереть
Маленькая щепотка копченой паприки
650 гр. фризе или рукколы, разорвать на маленькие кусочки
1/2 чашки поджаренного миндаля, крупно нарезать
Кошерная соль и свежемолотый перец

Для заправки:

2 ст.л. дижонской горчицы
2 ст.л. зерновой горчицы
2 ст.л. хересного уксуса
1/2 чашки оливкового масла
1/2 чашки масло грецкого ореха
Кошерная соль и свежемолотый перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 230 °C. Перемешать с маслом морковь, пастернак и корень сельдерея; приправить солью и перцем. Разложить одним слоем на противне. Выпекать овощи, пока они не станут золотистыми и мягкими, 25-30 минут.

Положить тертый чеснок и копченую паприку в большую миску. Добавить жареные овощи и перемешать. Смешать все ингредиенты для соуса. Выложить в большую миску фризе или рукколу, добавить жареные овощи и заправить соусом. Разложить салат по тарелкам, сверху посыпать миндалем.

— Запеченный романеско —

Ингредиенты на 8 порций:

1/2 стакана оливкового масла
1 большая луковица, измельчить
1 большая морковь, измельчить
1 стебель сельдерея, измельчить
4 чили халапеньо, тонко нарезать
1,3 кг. романеско, нарезать на небольшие соцветия
1/2 стакана сухого белого вина
Свежемолотый черный перец, соль

Приготовление:

Разогреть 1/4 чашки масла в средней кастрюле на среднем огне. Добавить лук, морковь, сельдерей, и чили; приправить солью и готовить, помешивая, пока овощи не станут очень мягкими, но не коричневыми, 12-15 минут.

Духовку разогреть до 230 °C. Нагреть в большой сковороде на среднем огне 2 столовые ложки масла. Добавить половину романеско и готовить, пока она глубоко не подрумянится, около 4 минут. Переложить в жаровню; повторить с оставшимся маслом и романеско. Добавить овощи и вино в жаровню; приправить солью и перцем и перемешать. Запекать около 25-30 минут, пока романеско не станет мягким и большая часть жидкости не выпарится.

— Панцанелла —

Ингредиенты на 6 порций:

4 больших красных сладких перца
8 ст.л. оливкового масла
1/2 маленького красного лука, тонко нарезать
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
2 ст.л. красного винного уксуса
1/4 ч.л. измельченных хлопьев красного перца
2 ст.л. свежего орегано
1/2 буханки хлеба, нарезать
30 гр. тонко нарезанной пряной колбасы
110 гр. свежей моцареллы, нарезать
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Помидорки черри и руккола для украшения

Приготовление:

Разогреть в духовке верхний гриль. Перемешать сладкий перец с 2 столовыми ложками масла. Выложить на противень, приправить солью и перцем. Выпекать, время от времени переворачивая, пока кожица не покроется обугленными пятнами, 10-12 минут. Переложить перец в большую миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и дать постоять 15 минут. Уменьшить температуру духовки до 200 °C.

Очистить перец от кожицы и семян; нарезать небольшими полосками. Положить перец в большую миску, добавить лук, чеснок, уксус, хлопья красного перца, 1 столовую ложку трав и 4 столовые ложки масла; отложить в сторону.

Выложить хлеб и оставшиеся 2 столовые ложки масла на чистый лист для выпечки, приправить солью и перцем. Выпекать, помешивая время от времени, до хрустящей корочки, но мягкого центра, 8-10 минут. Дать гренкам немного остыть.

Перемешать в большой миске смесь с перцем, колбасу и гренки. Разложить по тарелкам, украсить половинками помидоров черри, рукколой и оставшимися травами.

— Картофельный салат —

Ингредиенты на 8 порций:

1,3 кг. картофеля
4 ст.л. рапсового масла
1 ч.л. рубленого свежего имбиря
1/2 стакана пахты
1/4 чашки майонеза
1,5 ч.л. темно-коричневого сахара
2 ч.л. нарезанного свежего тимьяна
2 ч.л. нарезанного свежего орегано
Петрушка, тонко нарезать
4 ломтика бекона
Кошерная соль, свежемолотый перец

Приготовление:

Духовку разогреть до 230 °C. Выложить картофель в большую кастрюлю и залить холодной водой. Воду посолить и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить картофель до готовности, 15 минут. Слить воду, дать картофелю немного остыть. Картофель произвольно нарезать. Полить рапсовым маслом лист для выпечки, выложить картофель и перемешать. Приправить солью, перцем, и имбирем. Выпекать до золотистого цвета, около 20 минут.

Бекон нарезать и слегка обжарить на сковороде, чтобы он хорошо прогрелся. Смешать пахту, майонез, сахар, тимьян, орегано, приправить солью и перцем. Положить соус к теплому картофелю, добавить бекон, нарезанную петрушку и перемешать.

— Салат с брокколи —

Ингредиенты на 4 порции:

1 пучок брокколи, концы обрезать
3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. рисового уксуса
1/4 чашки несоленого жареного арахиса, крупно нарезать
1/2 ч.л. сахара
4 зеленых лука, тонко нарезать
Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:

Духовку разогреть до 230 °C. Брокколи положить на противень, перемешать с маслом и приправить кошерной солью и перцем. Запекать до коричневого цвета по краям, около 20 минут. Полить рисовым уксусом и перемешать.

Разогреть чугунную сковороду. Выложить на нее брокколи. Жарить, часто помешивая, до слегка обугленных пятен, в течение 5 минут. Уменьшить огонь до минимума; добавить арахис и сахар. Готовить, помешивая, пока орехи не приобретут золотисто-коричневый цвет.

Разложить по тарелкам, посыпать зеленым луком и подавать.

— Салат с креветками —

Ингредиенты на 4 порции:

450 гр. крупных креветок, очистить и удалить кишку
1/4 чашки рыбного соуса
1 ст.л. кунжутного масла
2 ч.л. измельченных хлопьев красного чили
Кошерная соль, свежемолотый перец

1 ст.л. пасты кочхучжана
2 ст.л. винного рисового уксуса
1/2 ч.л. кунжутного масла
2 чашки салатных листьев
2 средние моркови, очистить и нарезать соломкой
1/2 среднего огурца, разрезать пополам вдоль и тонко нарезать
2 больших редиса, разрезать вдоль пополам и тонко нарезать
1 ч.л. обжаренных семян кунжута
Кошерная соль

Приготовление:

Разогреть сковороду-гриль. Смешать в небольшой миске рыбный соус, кунжутное масло, хлопья чили; добавить креветки и перемешать. Оставить мариноваться 15 минут. Слегка смазать сковороду маслом. Обе стороны креветок посолить и поперчить и обжарить их, перевернув один раз, до готовности, около 6 минут.

Между тем смешать кочхучжана, уксус и кунжутное масло в средней миске. Добавить салатные листья, морковь, огурец, редис и перемешать. По вкусу посолить. Добавить горячие креветки, посыпать кунжутом и подавать.

[Дядя Миша]

Салат со сметаной и лососем.

Этот сытный и вкусный салат может стать полноценным обедом, для ужина он все-таки немного тяжеловат. Хотя можно приготовить и «вечерний» вариант: отварить рыбу на пару и не добавлять в салат яйцо.

Вам потребуется:

редис 65 г
огурец 65 г
салат айсберг 30 г
сметана 50 г
масло сливочное 5 г
укроп 5 г
лосось 50 г
яйца куриные 1 шт.
соль по вкусу
перец по вкусу
масло оливковое

Как готовить:

1. Редис и огурец порезать слайсами, айсберг произвольно, укроп покрошить.

2. Лосось выложить на разогретую с растительным маслом сковороду, посолить и поперчить.
Обжарить, поливая маслом, до состояния медиум.

3. Приготовить яйцо-пашот: в кипящей воде сделать венчиком воронку, аккуратно влить в нее яйцо, варить 3—4 минуты. На сковороде растопить сливочное масло.
Выложить в сковороду яйцо-пашот, слегка обжарить, поливая маслом.

4. Нарезанные редис и огурец соединить в миске, добавить сметану и укроп, перемешать.
Добавить салатные листья и еще раз аккуратно перемешать.

5. Переложить салат в глубокую тарелку для подачи, сверху выложить яйцо-пашот, на него — рыбу, сбрызнуть оливковым маслом.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Бутерброды с кремом из печени.

1 большой лук
100 г куриной печени
4 ст.л. масла (примерно 60 г)
1 веточка тимьян
Соль
Перец
Молотый красный перец (сладкий)
4 зерна грецкого ореха
1 большой огурец (примерно 600 г)
500 г ржаного хлеба (примерно 25 кусков)
125 г творожного сыра

Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. печень очистить от жира и пленок, помыть, промокнуть бумажным полотенцем и тоже нарезать небольшими кубиками.

Листья тимьяна мелко порубить. В сковороде разогреть 1 ст.л. масла, тушить в нем лук до прозрачности

Добавить печень и тимьян. Жарить не прекращая мешать в течении 5 минут, между делом добавить 1 ст.л. воды. Приправить солью перцем, сладким перцем, снять с плиты и остудить.

Орехи порубить мелко. Добавить к печени. Все сложить в высокую посуду и пюрировать с помощью блендера.

Огурец помыть, вытереть насухо нарезать кольцами.

Хлеб нарезать кусочками. Смазать творожным сыром, на каждый кусочек хлеба положить огурец, сверху чайную ложку крема из печени и грецких орехов.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Французские тосты с медовым соусом.

Ингредиенты:

Для французских тостов:

буханка бриоши или плетенка;
яйцо — 1 шт.;
молоко — 1 ст. (240 мл);
корица — 1/2 ч. ложки;
мускатный орех — щепотка;
коньяк, ром — 1 ст. ложка (15 мл);
сливочное, растительное масло — для жарки.

Для соленого соуса:

мед — 1/4 ст. (60 мл);
сливки — 1/2 ст. (120 мл);
сливочное масло — 1 ст. ложка (15 г);
крахмал — 1 ч. ложка.

Приготовление

Разделите буханку хлеба на брусочки толщиной 3-4 см.
Яйца взбейте с молоком, пряностями и коньяком.
Быстро окуните брусочки хлеба в подготовленную смесь и обжарьте до золотистого цвета в разогретой смеси сливочного и растительного масла.
Разведите крахмал в холодных сливках. В сотейник положите кусочек масла, добавьте мед и влейте раствор крахмала. Дождитесь, когда соус загустеет и добавьте крошечную щепотку соли.

[Дядя Миша]

Азиатcкий огуречный салат.

на 2 порции

400г огурцов(берите плотные и большого размера)
1 чили
небольшой пучок зелени кинзы
несколько перьев зеленого лука
кунжутные семечки для посыпки
1 ч/л измельченного арахиса
1/2 зубчика чеснока

заправка
2 ст/л соевого соуса
1 ст/л жидкого меда/тросниковый сахар
3 ст/л кунжутного масла
1 ст/л сока лайма

Огурцы с помощью специального девайса нарезать на лапшу(или вручную на тонкие полоски)
Чили, чеснок и зелень мелко измельчить.
Огурцы немного отжать, добавить чили,чеснок, зелень и перемешать.
Для заправки смешать все ингредиенты.
Заправить салат соусом, перемешать, сверху присыпать кунжутом и арахисом.

Подавать к столу!

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с чечевицей, анчоусами и горчичным соусом.

Ингредиенты:

50 г зеленой чечевицы
1 лавровый лист
оливковое масло
1 зубчик чеснока
1 ст.л. каперсов
2 филе анчоуса
1 ч.л. дижонской горчицы
1 ч.л. хересного уксуса
пучок зеленого лука или кервеля

Чечевицу положить в ковш, залить водой. Туда же положить лавровый лист. Поставить на средний огонь, довести до кипения и варить около 20 минут. Когда чечевица будет готова, лавровый лист удалить, лишнюю воду слить.
Чеснок мелко порубить, добавить к чечевице.
Туда же добавить зелень, каперсы, оливковое масло.
Не крупно порезать анчоусы, добавить к чечевице. Следом положить горчицу и влить уксус. Перемешать.
Дополнительно посыпать зеленым луком .

[Дядя Миша]

Салат со свекольной ботвой, беконом и яйцом Пашот.

Молодая свекольная ботва 1 пучок
Салат "руккола" 100 грамм
Редис 4 шт
Тимьян свежий несколько веточек
Бекон 60 грамм
Свежемолотый перец по вкусу
Яйцо куриное 2 шт
Сливочное масло 20 грамм
Багет 1 шт

Для заправки:
Оливковое масло 50 мл
Лимонный сок 20 мл (или 0,5 лимона)
Соль чуть-чуть

С багета снять корки, и нарезать его крупными кубиками.

Нагреть сковороду со сливочным маслом. Обжарить хлеб, гренки посыпать листиками тимьяна.

Далее на оливковом масле обжариваем ломтики бекона до хрустящей корочки.

Свекольную ботву перемешиваем с листьями рукколы и выкладываем в глубокую тарелку.

Редис нарезаем кольцами

Сверху салата выкладываем ломтики редиса и жаренного бекона с гренками.

Теперь самый ответственный момент - приготовление яйца

В ковшике нужно вскипятить воду. Немного ее посолить и добавить чайную ложку столового уксуса - для того, чтобы яичный белок не расплылся в воде и сохранил форму. Делаем с помощью ложки, круговыми движениями, в воде воронку.

Аккуратно разбиваем яйцо и выливаем его в воронку. Желток не должен вытечь!

Варим полторы минуты, чтоб белок свернулся, а желток был жидким. Вынимаем яйцо и выкладываем его на верх нашего салата. Поливаем готовый салат заправкой из оливкового масла и лимонного сока. Посыпаем свежемолотым перцем.

При подаче: делается надрез яйца. И из него выливается желток. Получается очень пикантный соус.

[Дядя Миша]

Легкий салат с форелью и рукколой.

Руккола — это двулетнее травянистое растение, подвид рода Индау, семейство крестоцветные . К этому же семейству относится и наша привычная белокочанная красавица капуста, так что с рукколой «заморской» они хоть и дальние, но родственницы! Руккола известна так же под названиями аргула, рокет, ругола, ерука, индау... Чем же полезен салат с рукколой? В 100 грамма этой травы содержится огромное колличество полезных веществ и витаминов( Витамины А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е, К, В4, Калий, Кальций, Магний, Натрий, Фосфор, Железо, Марганец, Медь ,Селен, Цинк)
И при всей пользе рукколы на 100 граммов продукта приходится исключительно малое количество килокалорий — всего 25!
Если вы еще не пробовали рукколу, то мы вам советую как можно скорее это сделать, весь это не только необычный вкус но и целый букет витаминов!

Вам потребуется:

100-150г филе красной рыбы (лосось ,форель ,семга..)
5-6 помидорок черри
Пучек рукколы (~20г.)
Сок 1/2 апельсина
4 ст.л. соевового соуса.
Кунжутные семечки.

Как готовить:

1. Маринад:Смешать соевый соус с апельсиновым соком.

2. Рыбу помыть, очистить от косточек и нарезать на небольшие квадратики. положить в малинад на 20-30 минут.

3. А пока нарезать помидоры,помыть рукколу.

4. Промаринованую рыбу поставить в духовку на 15-20 минут при 170гр.

5. На листья рукколы выложить помидоры, готовую рыбу, полить маринадом и посыпать кунжутными семечками.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Острый салат с креветками.

1 упаковка розовых чищенных креветок
1/2 красной луковицы
2 больших помидора
2 острых перца
2 авокадо
2 лайма
Кинза
Соль
Маслины или оливки (кому что нравится)
Чипсы (по желанию)

Отварите креветки, остудите, порежьте, положите в салатную миску.

Режем красный лук.

Положите лук в емкость к креветкам.

Порежьте оливки. Эти оказались с болгарским перцем. Начинка в оливках или ее полное отсутствие абсолютно не важна.

Режем помидоры.

Потом авокадо.

Острый перец.

Смешиваем все в одной миске.

Выдавливаем сок двух лаймов.

Солим и перемешиваем.

Режем кинзу, посыпаем сверху и снова перемешиваем.

Все, салат готов.

[Дядя Миша]

Брускетты с манго и камамбером.

на 1 багет
2 кружка сыра камамбер(около 300 г)
1 манго
горсть миндаля
2-3 ст/л меда
несколько веточек мяты/кинзы

Багет нарезать ломтиками и подсушить в духовке. Сыр нарезать небольшими кусочками. Манго очистить и нарезать кубиком или слайсами.
Орежи порудить ножем
Зелень измельчить.
На каждый кусочек багета выложить пару кусочков сыра и манго, сверху присыпать орешками, зеленью, капнуть медом и можно подавать к столу с бокалом вкусного вина!

Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

10 весенних салатов, которые стоит приготовить прямо сейчас!

Нет ничего круче, чем вкусный и питательный салат, который состоит из самых полезных ингредиентов. Витамины, минералы, антиоксиданты и другие ценные вещества — вот ради чего нужно готовить салаты.
Вам кажется, что вы уже испробовали все возможные рецепты, и удивить себя и домашних попросту нечем? Не торопитесь с выводами!

1. Салат с двумя видами картофеля и яйцами

Ингредиенты:
Яйца 4 шт.
Картофель 700 г
Сладкий картофель (батат) 450 г
Оливковое масло 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Красный лук 1/2 шт.
Белый винный уксус 2 ст. л.
Оливковое масло 1/4 чашки
Зерновая горчица 2 ст. л.
Листья салата 8 чашек
Мед 2 ст. л.

Способ приготовления:
Отварите яйца. Остудите и нарежьте на четвертинки. Разогрейте духовку до 220 градусов. Вымойте картофель и батат и разрежьте их на небольшие кусочки. В миске смешайте картофель с 1 столовой ложкой оливкового масла, 1 чайной ложкой соли и перцем. Выложите картофель на противень, застеленный бумагой для выпекания. Отправьте в духовку на 25-30 минут. Тонко нарежьте красный лук и промойте под холодной водой. Мед смешайте с уксусом, оливковым маслом, белым уксусом и горчицей. Хорошенько перемешайте. В большой миске смешайте зелень, картофель, лук. Заправьте салат соусом. Перемешайте. Украсьте яйцом и подавайте к столу.

2. Тайский салат с огурцом и кешью

Ингредиенты:
Огурец 3 шт.
Соль 1/4 ч. л.
Красный болгарский перец 1 шт.
Зеленый лук 2 стебля
Рубленая кинза 1/2 чашки
Белый винный уксус 1,5 ст. л.
Арахисовое масло 1,5 ст. л.
Паста карри 2 ч. л.
Кешью 1/3 чашки

Способ приготовления:
Огурцы нарежьте на небольшие ломтики. Посолите огурцы и отложите в сторону. Нарежьте красный перец.Порубите зеленый лук и кинзу. В маленькой миске смешайте белый винный уксус, арахисовое масло, пасту карри, соль. Овощи и зелень выложите в миску. Заправьте салат соусом. Перемешайте. Посыпьте кешью и подавайте к столу.

3. Простой зеленый салат

Ингредиенты:
Оливковое масло 1/4 чашки
Бальзамический уксус 1/4 чашки
Соль 2 щепотки
Листья салата (по вкусу) 8 чашек
Сушеная клюква 1/4 чашки
Фета или брынза 1/4 чашки
Орехи 1/4 чашки

Способ приготовления:
Листья салата выложите в миску. Смешайте оливковое масло, бальзамический укус и соль. Заправьте салат. Посыпьте салат клюквой, раскрошенной фетой или брынзой и рублеными орехами. Подавайте к столу.

4. Салат с киноа, яблоком и фисташками

Ингредиенты:
Киноа 1/2 чашки
Миндальное молоко 1 чашка
Шпинат 150 г
Яблоко 1 шт.
Груша 1 шт.
Лимонный сок 2 ч. л.
Фисташки 1 чашка
Сушеная клюква 1/3 чашки

Для заправки:
Лимонный сок 4 ст. л.
Цедра лимона 1/4 ч. л.
Сушеный лук 1/4 ч. л.
Дижонская горчица 1/2 ч. л.
Соль 1/4 ч. л.
Сахар-песок 3 ст. л.
Растительное масло 1/3 чашки
Семена мака 1/2 ст. л.

Способ приготовления:
Отварите киноа, следуя инструкции на упаковке. Смешайте киноа и миндальное молоко в небольшой кастрюле. Поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и накрой кастрюлю крышкой. Готовьте, пока киноа не впитает в себя всю жидкость. Снимите крышку и оставьте киноа на 3-4 минуты.
Тем временем смешайте все ингредиенты для заправки. Тщательно размешайте. Добавьте 3 столовые ложки заправки к киноа. Отправьте блюдо в холодильник. Промойте и высушите шпинат. Добавьте к полностью охлажденной лебеде. Яблоко и грушу также нарежьте и добавьте в салат. Добавьте в салат фисташки и сушеную клюкву. Перемешайте и подавайте к столу.

5. Овощной салат с оливками

Ингредиенты:
Огурец 1 шт.
Томаты черри 1 чашка
Оливки 1/2 чашки
Красный лук 1/2 шт.
Авокадо 1 шт.
Лимон 1 шт.
Перец 2 шт.
Тертый твердый сыр 2 ст. л.

Для заправки:
Оливковое масло 1/4 чашки
Домашний майонез 3 ст. л.
Белый винный уксус 2 ст. л.
Лимонный сок 1 ст. л.
Итальянские приправы по вкусу
Молотый красный перец по вкусу

Способ приготовления:
Нарежьте огурец с помощью овощечистки. Выложите в миску. Помидоры черри и оливки разрежьте на половинки, если это необходимо. Также отправьте в миску. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами и также переложите в миску. Авокадо очистите. Мякоть нарежьте на кубики. Добавьте в салат. Добавьте к салату перец и дольки лимона. Все ингредиенты для заправки перемешайте. Заправьте салат, посыпьте тертым сыром и подавайте к столу.

6. Салат с капустой кале, яблоком и гранатом

Ингредиенты:
Яблочный уксус 1/3 чашки
Оливковое масло 1/3 чашки
Дижонская горчица 1,5 ч. л.
Порошок чили 1/2 ч. л.
Соль щепотка
Капуста кале 2 пучка
Орех пекан(можно заменить грецкими) 1/2 чашки
Зерна граната 1/2 чашки
Яблоко 1 шт.

Способ приготовления:
В миске смешайте яблочный уксус, оливковое масло, дижонскую горчицу, порошок чили и соль. Перемешайте. Капусту кале порубите и положите в миску к уксусу. Посолите. Смажьте руки оливковым маслом и помните капусту руками 2-3 минуты, чтобы она дала сок. Орех пекан выложите на сухую горячую сковороду. Обжарьте в течение 3-4 минут. Остудите и порубите. Добавьте к капусте кале зерна граната. Яблоко нарежьте соломкой и добавьте в салат. Посыпьте салат орехом пекан и подавайте к столу.

7. Салат с рукколой, апельсином и фенхелем

Ингредиенты:
Апельсины 2-3 шт.
Руккола 2 пучка
Фенхель 1 шт.
Лимон 1 шт.
Редис "Арбуз" или обычный 1 шт./2-3 шт.
Петрушка по вкусу
Укроп по вкусу
Фундук 1/4 чашки
Оливковое масло 2 ст. л.
Соль по вкусу

Способ приготовления:
В большой миске смешайте рубленый укроп и нарезанный на четвертинки редис. Заправьте лимонным соком и отложите в сторону.
Тем временем обжарьте орехи в сковороде на среднем огне до появления аромата и легкого коричневого цвета. Это займет около 5-10 минут. Переложите фундук на разделочную доску и дайте остыть. Удалите шкурку и порубите. Отложите в сторону.
Укроп и редис переложите в другую миску, оставив в посуде маринад. Смешайте укроп и редис с рукколой и рубленой петрушкой и фенхелем. Хорошо перемешайте.
Смешайте соль с лимонным соком. Добавьте оливковое масло.
Переложите обратно в посуду овощи и зелень.
Разложите салат по мискам. Украсьте ломтиками апельсина и орехами. Подавайте к столу.

8. Вьетнамский салат с курицей

Ингредиенты:

Для соуса:
Чили-перец 3 шт.
Чеснок 4 зубчика
Рисовый уксус 2 ст. л.
Коричневый сахар 2 ст. л.
Рыбный соус 4 ст. л.
Сок лайма 6 ст. л.
Растительное масло 6 ст. л.

Для салата:
Куриные грудки без костей 400 г
Рисовая лапша 200 г
Морковь 4 шт.
Капуста 8-10 листьев
Кинза, мята, зеленый лук по 2-3 веточки

Способ приготовления:
Тонко нарезать перец и отложить в сторону. Смешать остальные компоненты заправки в кухонном комбайне до однородной массы. Добавить перец.
Куриные грудки отварить 25-30 минут, остудить и измельчить. Полить 1 ст. л. соуса.
Рисовую лапшу замочить в большой миске с холодной водой на течение 15 минут. 1 ст. л. соуса нагреть в сковороде. Добавить лапшу и поджарить около 5 минут, при необходимости добавляя воду.
Морковь натереть на терке, капусту нашинковать. Лук, кинзу и мяту мелко порезать. Смешать все ингредиенты, залить соусом и подавать.

9. Ягодный салат со шпинатом и орехом пекан

Ингредиенты:
Шпинат 7 чашек
Клубника 1 чашка
Малина 1 чашка
Черника 1 чашка
Фета 120 г

Для орехов:
Орех пекан(можно заменить грецкими орехами) 1 чашка + 1/4 чашки
Вода 1/4 чашки
Сахар-песок 1/2 чашки
Молотая корица 1 ч. л.

Для заправки:
Лимонный сок 4 ст. л.
Цедра лимона 1 ч. л.
Сушеный лук 1/4 ч. л.
Дижонская горчица 1/2 ч. л.
Соль 1/4 ч. л.
Сахар-песок 3 ст. л.
Растительное масло 1/3 чашки
Семена мака 1 ст. л.

Способ приготовления:
Вымойте и тщательно высушите шпинат и ягоды. Перемешайте их в большой миске. В небольшой кастрюле смешайте воду, сахар и молотую корицу. Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая.Когда вода закипит, добавьте орехи. Готовьте, пока вся жидкость не испарится. Выложите орехи на противень, застеленный бумагой для выпекания. Оставьте затвердевать. Добавьте к шпинату и ягодам раскрошенную фету и орехи. Все ингредиенты для соуса смешайте с помощью блендера. Заправьте салат и подавайте к столу.

10. Огуречный салат с лимоном

Ингредиенты:
Огурец 2 шт.
Томаты черри 1 чашка
Желтый болгарский перец 1/2 шт.
Рубленая петрушка 3 ст. л.
Лимонный сок 2,5 ст. л.
Тертая цедра лимона 1,5 ст. л.
Оливковое масло 1 ст. л.
Белый винный уксус 1,5 ч. л.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:
Огурец нарежьте на тонкие ломтики. Томаты черри нарежьте на половинки, если это необходимо. Сладкий перец также нарежьте. Смешайте овощи в миске. Добавьте рубленую петрушку. В маленькой миске смешайте вместе лимонный сок, цедру лимона, оливковое масло, винный уксус, соль и перец. Полейте салат заправкой и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Огуречный салат с маслинами и сыром.

Ингредиенты:
-2 огурца
-1 пучок листьев салата
-15 маслин без косточек
-1/2 лимона
-100 г сыра (гауда, ламбер и т.д.)
-майонез

Приготовление:
Огурцы нарезать небольшими брусочками, маслины — колечками, а сыр — кубиками.
Листья салата нарвать на небольшие кусочки
Все подготовленные ингредиенты смешать, сбрызнуть лимонным соком и заправить майонезом.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофельный салат с курицей.

изюм 20 гр
филе куриной грудки 2 шт (примерно 350 гр)
соль, перец по вкусу
оливковое масло 1 столовая ложка
кедровых орехов 25 гр
маринованные черные оливки без косточек 30 гр
вареный картофель 250 гр
базилик 3 веточки
овечий сыр 75 гр

Изюм залить теплой водой, так чтобы она покрывала его и оставить на 10 минут размокнуть.

Филе куриной грудки помыть, обсушить бумажной салфеткой, посолить, поперчить.

Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить куриное филе с каждой стороны 3 минуты. Добавить воды, так чтобы она покрыла филе целиком и потушить еще 4 минуты на среднем огне.

Снять куриное филе со сковороды, остудить и порезать кубиками 1 см.

Слегка обжарить ядра кедровых орехов на сковороде без масла. Оливки крупно порубить ножом. Изюм отжать, крупно порубить. Все сложить в просторную миску, перемешать.

Картофель помыть, очистить, порезать кубиками 1,5 см, высыпать в кипящую соленую воду и варить 9 минут.

2 столовые ложки картофельного бульона добавить в соус песто.

Слить остальную воду с картофеля, не закрывая крышкой дать постоять, чтобы вышел лишний пар. Добавить картофель к остальным ингредиентам в миску, добавить соус песто, посолить, поперчить по вкусу и дать пропитаться 10 минут.

Помыть свежий базилик, обсушить встряхиванием, оборвать листочки и крупно порубить ножом. Раскрошить пальцами овечий сыр. Добавить сыр и базилик в салат перед подачей на стол.

[Дядя Миша]

Закуска "Крокусы".

Ингредиенты:
Яйцо — 5 Штук (крупное)
Творог 9% — 100 Грамм
Майонез — 1 Чайная ложка
Соль — По вкусу
Чеснок — 1 Зубчик
Зеленый лук, листья салата — По вкусу
Свекольный сок — 1 Стакан (свежевыжатый)

Приготовление:
1. Подготовьте необходимые продукты, приступим! Отварите яйца вкрутую. Остудите, очень осторожно снимите скорлупу, чтобы не повредить белок.
2. Целые вареные яйца положите в глубокую тарелочку, залейте свекольным соком, добавьте немного холодной кипяченой воды, чтобы яйца были полностью покрыты. Оставьте на 5 минут.
3. Окрашенные яйца достаньте, бумажным полотенцем осторожно промокните. На каждом яйца сделайте крестообразный надрез примерно до половины. Осторожно, старайтесь не повредить будущие лепестки крокуса.
4. Маленькой ложечкой (я кофейной это делаю) извлеките желтки. Соедините их с творогом, чесноком, солью и майонезом. Не стоит добавлять майонеза больше, иначе начинка будет жидкой и не удержится внутри яйца.
5. У вас должна получиться однородная желтая масса, не жидкая!
6. Наполните кондитерский мешок желтковой массой, завяжите край, отрежьте уголок, я всегда делаю небольшое отверстие, мне так удобнее наполнять. Возьмите в руки белок, очень осторожно введите внутрь яйца кондитерский пакет и наполните яйца начинкой так, чтобы его немного "расперло", это даст эффект открытых лепестков. Деревянные шпажки отмерьте нужной длины, "наденьте" на каждую луковое перо.
7. Воткните стебельки в головки цветов. Я положила их на ложки, чтобы показать вам приоткрытые цветочки во всей красе.
8. На тарелочку положите листья салата, сверху цветочки, перья зеленого лука. Вот такой весенний букет получился!

[Дядя Миша]

Итальянский салат из рукколы с вялеными томатами и оливками.

Руккола 100 грамм
Гигантские оливки 100 грамм
Сыр пармезан 30 грамм
Масло оливковое холодного отжима 30 мл
Красный лук 1/2 шт
Лимон 1/2 шт
Бальзамический уксус 10 мл
Вяленые томаты 50 грамм

Особенность итальянских салатов, заключается в том, что они считаются наиболее полезными, за счет того что в состав заправок никогда не входит майонез или сметана. А также содержат большое количество зелени и трав. для заправок салатов итальянцы используют только оливковое масло холодного отжима «extra virgin» и бальзамический уксус. Ингредиенты в салатах нарезаются крупно. Итальянские салаты также являются низкокалорийными. Еще отмечу, что итальянские салаты очень просты в приготовлении и на готовку каждого уходит не более 3-4 минут. Эти салаты украсят любой праздничный стол.

Гигантские оливки режем пополам.

Рукколу кладем в тарелку.

Заправка для салата: смешаем лимонный сок, сахар, соль, оливковое масло и бальзамический уксус в эмульсию.

Красный лук нарезать соломкой, вяленые томаты - пополам. Перемешать с рукколой и оливками и заправить. Посыпать тертым пармезаном.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат из печени трески.

Тресковая печень - это основной источник такого полезного и незаменимого продукта, как рыбий жир. В ней содержится большое количество витаминов A и D. Я хочу поделиться рецептом салата из печени трески, он получается нежный и вкусный, а добавление маринованного огурчика придаёт блюду особую пикантность.

Для приготовления салата понадобится:
печень трески - 1 банка;
яйцо - 2 шт.;
горошек - 1/2 банки;
маринованный огурец - 2-3 шт. (маленькие);
лук зелёный;
майонез - 1 ч. л.

Приготовить продукты для салата. Яйца сварить вкрутую, остудить и почистить. Печень трески вынуть из банки и дать стечь излишкам масла. Лук вымыть и обсушить. С горошка слить жидкость.
Огурцы нарезать на кубики. Лук, печень, яйца мелко нарезать. Соединить печень трески, яйца, горошек, лук, огурец, майонез. Салат хорошо перемешать.

Такой наивкуснейший салат из печени трески можно подать в салатнике, а можно сделать порционно.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат с ананасом, яйцами и йогуртовым соусом с карри.

на 4 порции

300 г ананаса
4-5 вареных яиц
1 небольшая красная луковица
небольшой пучок кинзы
1 салатный огурец
1 чили

для соуса

200 мл густого йогурта
1 ч/л карри
соль и перец по вкусу
1-2 ст/л ол масла

Для соуса исешать все ингредиенты.
Ананас и огурец нарезать кубиком. Яйца очистить и нарезать на 4 части.
Кинзу и чили измельчить. Лук тонко нашинковать.
Соеденить все ингредиенты для салата , заправить соусом, перемешать и можно подавать к столу!

Приятного вам аппетита!

[Дядя Миша]

Паста салат в мексиканском стиле.

на 6-8 порций

200 г сухой пасты
1 банка зеленых оливок
1 банка кукурузы
1 спелый авокадо
300 г томатов черри/коктейльных
1 чили
1/2 красной луковицы
сок 1/2 лимона/лайма
небольшой пучок кинзы
небольшой пучок базилика
небольшой пучок рукколы
соль и перец по вкусу
1 ст/л бальзамика
4 ст/л ол масла

Пока отваривается паста нарезать в миске смешать оливки и кукурузу. Добавить нашинкованный лук и измельченный чили.
Томаты разрезать на 2 или 4 части в зависимости от размера и добавить в миску к овощам.

Кинзу измельчить, базилик и рукколу нарвать руками и также добавить в салатник.

Авокадо разрезать пополам, вынуть мякоть и нарезать кубиком. Взбрызнуть лимонным соком и также добавить к овощам.

Пасту промыть под холодной водой , дать стечь лишней жидкости и добавить в салатник.

Если вы берете салат на природу - то не заправляйте и перемешивайте непосредственно перед подачей на стол.

Для заправки смешать лимонный сок, ол масло, бальзамик, соль и перец. для пикника можно перелить соус в небольшой пакетик или бутылочку чтобы не нести лишнего на своих плечах.

Перемешиваем салат, заправляем заправкой и подаем на стол!

Приятного вам аппетита!