Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 08.01.2019, 08:06   #681
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìåäàëüîíû â áåêîíå.



Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè:

8 ëîìòèêîâ áåêîíà
8 ìåäàëüîíîâ èç ãîâÿäèíû
2 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
4 áîëüøèõ ëóêà, íàðåçàòü
1/2 ÷àøêè Ìàäåéðû
3/4 ñòàêàíà áóëüîíà
2 ñò.ë. õîëîäíîãî íåñîëåíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
Ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ïåðåö

Ïðèãîòîâëåíèå:

Îáåðíóòü áåêîí âîêðóã ìåäàëüîíîì è çàêðåïèòü çóáî÷èñòêàìè. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì.  ñêîâîðîäå íàãðåòü ìàñëî. Âûëîæèòü ìåäàëüîíû è æàðèòü íà óìåðåííî ñèëüíîì îãíå äî êîðè÷íåâîãî öâåòà ñíèçó, 2 ìèíóòû; ïåðåâåðíóòü è ãîòîâèòü åùå 1 ìèíóòó. Äîáàâèòü çåëåíûé ëóê è ãîòîâèòü íà óìåðåííîì îãíå, ïîêà ëóê íå ñòàíåò ìÿãêèì. Ïåðåëîæèòü ìÿñî íà òàðåëêó. Äîáàâèòü â ñêîâîðîäó Ìàäåéðó è êèïÿòèòü íà ìåäëåííîì îãíå â òå÷åíèå 2 ìèíóò.

Äîáàâèòü ìÿñî è áóëüîí. Ãîòîâèòü íà óìåðåííî ñëàáîì îãíå, ïåðåâîðà÷èâàÿ, ïîêà òåðìîìåòð, âñòàâëåííûé â öåíòð ìÿñà, íå ïîêàæåò 60 °C, îêîëî 3 ìèíóò. Âûëîæèòü ìÿñî íà òàðåëêè; ñíÿòü çóáî÷èñòêè. Ñíÿòü ñêîâîðîäó ñ îãíÿ è äîáàâèòü â íåå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì, ïîëèòü ðàñòîïèâøèìñÿ ìàñëîì ìÿñî è ïîäàâàòü.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 08.01.2019, 10:34   #682
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Äèìëÿìà.



Òðàäèöèîííîå ãîðÿ÷åå áëþäî íàðîäîâ Ñðåäíåé Àçèè. Î÷åíü àðîìàòíî, ñûòíîå, íàâàðèñòîå! Ïîòðÿñàþùå âêóñíûì ïîëó÷àåòñÿ, åñëè ãîòîâèòü íà êîñòðå, íî è íà îáû÷íîå ïëèòå âûõîäèò çàìå÷àòåëüíî.

Èíãðåäèåíòû:
áàðàíèíà-0,5 êã.,
ëóêîâèöû- 2øò.,
áîëãàðñêèõ ïåðöåâ- 2øò.,
íåáîëüøèõ ïîìèäîðà-4 øò.,
êàïóñòû-÷åòâåðòü âèëêà,
îñòðûé ïåð÷èê-1øò.,
÷åñíîê è çåëåíü.

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ìÿñî çà÷èñòèòü îò ïë¸íîê è ïðîæèëîê, ïîðåçàòü êóáèêàìè.
2. Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèòü è ïîðåçàòü ïîëóêîëüöàìè.

3. Îáæàðèòü ìÿñî è ëóê ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà â ÷óãóííîì êàçàíå, äîáàâèâ ñîëü, ïåðåö è íåìíîãî çèðû. Åñëè íåò êàçàíà, èñïîëüçîâàòü êàñòðþëþ ñ òîëñòûìè ñòåíêàìè.

4. Ìîðêîâü î÷èñòèòü è ïîðåçàòü êóñî÷êàìè, âûëîæèòü ê ìÿñó è ëóêó, äîáàâèòü ïîìèäîðû, åù¸ ñëåãêà ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü íåñêîëüêî çóá÷èêîâ ÷åñíîêà.

Òàê ìîæíî ïîâòîðÿòü ñ êàæäûì ñëîåì: äîáàâëÿòü ñîëü, ïåðåö, ÷åñíîê. Âñåõ èíãðåäèåíòîâ êëàñòü ïî âêóñó.

5. Çàòåì î÷èñòèòü áîëãàðñêèé ïåðåö (óäàëèòü ñåìå÷êè è ïëîäîíîæêó), íàðåçàòü êðóïíûìè êóñî÷êàìè. Êàïóñòó ïîðåçàòü ïëàñòèíêàìè. Îñòðûé ïåð÷èê ìîæíî ïîëîæèòü öåëèêîì, à çàòåì âûíóòü.

6. Ïîñëåäíèé ñëîé – íàðåçàòü êðóïíûìè êóñêàìè êàðòîøêó. Îâîùè äàäóò äîñòàòî÷íîå êîëè÷åñòâî ñîêà, íî ìîæíî äîáàâèòü â ¸ìêîñòü âîäû, ÷òîáû ïîëó÷èëîñü ïîáîëüøå áóëüîíà è äèìëÿìà íàïîìèíàëà î÷åíü ãóñòîé ñóï.

7. Ñâåðõó âñþ ïîâåðõíîñòü ïðèêðûòü êàïóñòíûìè ëèñòüÿìè, äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò, ñïåöèè. Çàêðûòü ïîñóäó êðûøêîé, óáðàòü â äóõîâîé øêàô, ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòûé äî 150 ãðàäóñîâ. Òîìèòü 2-2,5 ÷àñà.

8. Âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íå îòêðûâàòü êðûøêó è íå ïåðåìåøèâàòü áëþäî.

9. Âûëîæèòü äèìëÿìó â òàðåëêè, ïðèñûïàòü ñâåðõó ñâåæåé èçìåëü÷¸ííîé çåëåíüþ è òîë÷¸íûì ÷åñíîêîì, ïîäàâàòü â ãîðÿ÷åì âèäå.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 22.01.2019, 10:49   #683
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñâèíèíà ñ ãîðãîíäçîëîâûì ñîóñîì.



Íàì ïîòðåáóåòñÿ:
-ñâèíèíà - øåÿ, ìîæíî ëîïàòêà -500ãð
-ïàðó âåòî÷åê ðîçìàðèíà
-ãîðñòü ñìåñè ïåðöåâ ãîðîøêîì
-ñîëü ìîðñêàÿ

-íà ñîóñ:
ãîðãîíäçîëà -ãðàìì 100 (ìîæíî èñïîëüçîâàòü ðîêôîð èëè êàìàìáåð)
æåëòêè -2øò
ìàñëî ñëèâî÷íîå -100ãð
áàëüçàìè÷åñêèé óêóñ -áóêâàëüíî ïîëîâèíà ÷àéíîé ëîæêè.

Ìÿñî ïîäãîòîâèì, èçáàâèì îò ïëåíîê è ëèøíåãî æèðà. Îòäåëüíî â ñòóïêå êðóïíî ïåðåòðåì ðàçäàâèì ïåðåö. Íàòðåì ìÿñî.

Ïîìåùàåì ìÿñî â ëîòîê èëè ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Ñâåðõó ïîìåñòèë êóñî÷åê ñëèâî÷íîãî ìàñëà è íåñêîëüêî èãîëîê ðîçìàðèíà. Çàïåêàòü äî 78 ãðàäóñîâ.
Ïîñëå çàïåêàíèÿ äàåì ìÿñó îòäîõíóòü ïîä ôîëüãîé.

À ïîêà ìÿñî çàïåêàåòñÿ ïðèãîòîâèì ñîóñ.
Âçáèâàåì æåëòêè, äîáàâëÿåì óêñóñ è ùåïîòêó ñàõàðà.
Òîíêîé ñòðóéêîâ âëèâàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî. Äîáàâëÿåì, íå çàáûâàÿ ïîñòîÿííî ïîìåøèâàòü, ïîðåçàííûé ìåëêèìè êóáèêàìè ñûð. Ïðèáàâëÿåì ñîëü è ñâåæåñìîëîòûé áåëûé ïåðåö.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 22.01.2019, 11:27   #684
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãîð÷è÷íî-ìåäîâûé êðîëèê.



Èíãðåäèåíòû:

- 1 êã êðîëèêà,

- 50 ã áåêîíà èëè ãðóäèíêè,

- 2 ëóêîâèöû øàëîò,

- 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà,

- 1 ñò ë ñëèâî÷íîãî ìàñëà,

- 1 ñò ë ìåäà (áåç ñèëüíîãî çàïàõà),

- 1,5 ñò ë äèæîíñêîé ãîð÷èöû,

- 1 ñò ë çåðíåíîé ãîð÷èöû,

- 1 ñò ë áåëîãî âèííîãî óêñóñà,

- 50 ìë áåëîãî ñóõîãî âèíà,

- 150 ìë êóðèíîãî èëè îâîùíîãî áóëüîíà,

- ñîëü,

- ñâåæåìîëîòûé ïåðåö,

- îëèâêîâîå ìàñëî,

- ñâåæèé èëè ñóõîé òèìüÿí.

Êðîëèêà ðàçðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñêè, ñëîæèòü â ìèñêó, ñáðûçíóòü óêñóñîì, îëèâêîâûì ìàñëîì, ïîñûïàòü ñîëüþ è ïåðöåì. Õîðîøî âñå âòåðåòü ðóêàìè â ìÿñî, îñòàâèòü íà 20-30 ìèíóò.

Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 170 ãðàäóñîâ. Ìåëêî ïîðóáèòü ÷åñíîê è ëóê. Áåêîí íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Íà ñêîâîðîäêå ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, îáæàðèòü êóñêè êðîëèêà íà ñðåäíåì îãíå äî ðóìÿíîé êîðî÷êè ñî âñåõ ñòîðîí. Ñëîæèòü â æàðîïðî÷íóþ ôîðìó.  ñêîâîðîäêó, ãäå æàðèëîñü ìÿñî, ïîëîæèòü áåêîí, îáæàðèòü äî ïðîçðà÷íîñòè, âñûïàòü ëóê è ÷åñíîê, òèìüÿí. Æàðèòü 2-3 ìèíóòû.

Âëèòü âèíî, âûïàðèòü íàïîëîâèíó, ñîñêðåáàÿ âñå ïðèæàðêè. Äîáàâèòü áóëüîí, ìåä è îáà âèäà ãîð÷èöû. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, çàëèòü ïîëó÷èâøåéñÿ ñìåñüþ êóñêè êðîëèêà. Ñâåðõó óëîæèòü âåòî÷êè òèìüÿíà.

Íàêðûòü ôîëüãîé è ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 40 ìèíóò. Ïîòîì ñíÿòü ôîëüãó è çàïåêàòü åùå 30 ìèíóò, îäèí ðàç ïåðåâåðíóòü ìÿñî è åùå íà 30 ìèíóò îòïðàâèòü â äóõîâêó. Ãîòîâîå ìÿñî äîëæíî ëåãêî îòäåëÿòüñÿ îò êîñòè è ïðîñòî òàÿòü âî ðòó. Íà ãàðíèð â æóðíàëå ñîâåòóþò ïîäàòü øèðîêóþ ÿè÷íóþ ëàïøó, íî ó íàñ áûëî êàðòîôåëüíîå ïþðå.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.01.2019, 10:45   #685
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êîòëåòû èç äóõîâêè.



Èíãðåäèåíòû:
5 êóñî÷êîâ áåëîãî õëåáà
3 ëóêîâèöû
Ïåòðóøêà ñâåæàÿ – ïî âêóñó
1 êã. ôàðøà
3 ÿéöà
3 ñò. ëîæêè ãîð÷èöû
ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êîòëåòîê â äóõîâêå ëó÷øå âñåãî èñïîëüçîâàòü ãîâÿæèé ôàðø, íî ìîæíî è ñìåøàòü ñâèíèíó è ãîâÿäèíó. Âêóñíåå, êîíå÷íî, ñî ñâåæåïðèãîòîâëåííûì äîìàøíèì ôàðøåì èç õîðîøåé ìÿêîòè.
2. 5 êóñî÷êîâ áåëîãî õëåáà (ëó÷øå âçÿòü ÷óòü ïîäñîõøèé, ÷òîáû íå áûëî êèñëèíêè ó êîòëåò) âûëîæèòü â ìèñêó è çàëèòü íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìîëîêà èëè ïðîñòî âîäû. Äàòü ïîñòîÿòü, ÷òîáû õëåá ðàçìîê, è çàòåì îòæàòü æèäêîñòü. Ðàñêðîøèòü õëåá.

3. 3 ãîëîâêè ðåï÷àòîãî ëóêà î÷èñòèòü îò øåëóõè, çàòåì î÷åíü ìåëêî ïîðåçàòü – íàñòîëüêî ìåëêî, íàñêîëüêî ýòî âîçìîæíî. Äëÿ ýòîãî íóæåí î÷åíü îñòðûé íîæ. Ìîæíî ïðîïóñòèòü ëóê ÷åðåç áëåíäåð èëè ìÿñîðóáêó, íî íóæíî áóäåò ñëåäèòü çà êîíñèñòåíöèåé ôàðøà: ÷òîáû îí íå áûë ñëèøêîì æèäêèì.

4. Ïåòðóøêó îïîëîñíóòü, îáñóøèòü è ìåëêî ïîðåçàòü.

5. Ââåñòè â ôàðø 3 ÿéöà, 3 ñòîëîâûõ ëîæêè ãîòîâîé ãîð÷èöû, ñîëü, ÷¸ðíûé ïåðåö (ëó÷øå ñâåæåìîëîòûé) è õîðîøî ïðîìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè, ìîæíî âûìåøèâàòü ôàðø ïðÿìî ðóêàìè.

6. Âëàæíûìè ðóêàìè ñëåïèòü èç ôàðøà êîòëåòêè. ×òîáû îíè áûëè áîëåå ïëîòíûìè, ìîæíî ïåðåêèäûâàòü êîòëåòêè èç îäíîé ðóêè â äðóãóþ, êàê áû îòáèâàÿ èõ.

7. Ïðîòèâåíü âûñòåëèòü ïåêàðñêîé áóìàãîé, ìîæíî íåìíîãî ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Âûëîæèòü êîòëåòêè íà ïðîòèâåíü.

8. Äóõîâêó çàðàíåå ðàçîãðåòü äî 225 ãðàäóñîâ è âûïåêàòü êîòëåòêè 15 ìèíóò, à çàòåì ïåðåâåðíóòü è âûïåêàòü åù¸ 10 ìèíóò. Ìîæíî âûñòàâèòü òåìïåðàòóðó 180 ãðàäóñîâ è íå ïåðåâîðà÷èâàòü, âûïåêàòü äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 26.01.2019, 07:50   #686
lada
Áîëåëüùèê
 
Àâàòàð äëÿ lada
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 09.08.2014
Ñîîáùåíèé: 85
lada íà ïóòè ê ëó÷øåìó
Ïî óìîë÷àíèþ

Ýòî âêóñíî - áëþäà èç ãîâÿäèíû.
Áåôñòðîãàíîâ êëàññè÷åñêèé

Ïðèãîòîâëåíèå êëàññè÷åñêîãî áåôñòðîãàíîâà íå âûçûâàåò ñëîæíîñòåé, íî ðåçóëüòàò âñåãäà ïîòðÿñàþùèé.
Ïðîäóêòû
(íà 2 ïîðöèè)
Ìÿñî ãîâÿäèíû (ôèëåéíàÿ ÷àñòü, êîñòðåö) – 500 ã
Ëóê ðåï÷àòûé êðóïíûé - 1 øò.
Ìóêà - 2 ÷. ëîæêè
Ñìåòàíà - 2-3 ïîëíûõ ñò. ëîæêè
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - äëÿ æàðêè
Çåëåíü óêðîïà - ïî âêóñó

1. Ìÿñî ïîðåçàòü íà êóñêè òîëùèíîé â äâà ïàëüöà. Îòáèòü. Ïîðåçàòü âäîëü âîëîêîí íà êóñî÷êè äëèíîé íå áîëåå 4-5 ñì.
2. Ëóê ïî÷èñòèòü, ìåëêî ïîðåçàòü, îáæàðèòü íà ñêîâîðîäêå.
3. Âûëîæèòü â ëóê ìÿñî. Æàðèòü, ïîìåøèâàÿ, íà áîëüøîì îãíå 5-7 ìèíóò.
4. Äîáàâèòü ìóêó, ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü 2/3 ñòàêàíà ãîðÿ÷åé âîäû èëè áóëüîíà, òóøèòü ìèíóò 10.
5. Äîáàâèòü ñìåòàíó. Ðàçìåøàòü è òóøèòü 5 ìèíóò.
6. Ïîäàâàòü áåôñòðîãàíîâ ñ êàðòîôåëüíûì ïþðå, ïîñûïàòü óêðîïîì. Ãàðíèðîì ìîæåò ñëóæèòü òàêæå ðèñ, ãðå÷êà.
lada âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî:
Íåïðî÷èòàíî 06.02.2019, 07:12   #687
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñâèíûå ðåáðûøêè ïî-êàíàäñêè.



Âàì ïîòðåáóåòñÿ:

Ðåáðà ñâèíûå — 800 ã
Ïþðå (ÿáëî÷íîå, ãîòîâîå. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü ïþðå äëÿ äåòñêîãî ïèòàíèÿ) — 80 ã
Êåò÷óï — 80 ã
×åñíîê (ñóõîé, â ïîðîøêå) — 1/2 ÷. ë.
Ïàïðèêà ñëàäêàÿ — 1/2 ÷. ë.
Ïåðåö ÷åðíûé (ìîëîòûé) — 1/2 ÷. ë.
Ñîåâûé ñîóñ — 2-3 ñò. ë.
Ëèìîí (âûæàòü ñîê) — 1/2 øò
Ñàõàð êîðè÷íåâûé — 3 ñò. ë.
Êîðèöà (ìîëîòàÿ) — 1/2 ÷. ë.

Êàê ãîòîâèòü:

1. Ñìåøàéòå âñå èíãðåäèåíòû (êðîìå ìÿñà, êîíå÷íî) â ïîäõîäÿùåé ïî ðàçìåðó ïîñóäå.

2. Ðåáðûøêè ðàçðåæüòå òàê, ÷òîáû íà ïîðöèþ ïðèõîäèëîñü ïî îäíîìó ðåáðó. Åñëè êóñêè êðóïíûå è âû áóäåòå ãîòîâèòü ìÿñî â äóõîâêå, ìîæíî ïðåäâàðèòåëüíî îòâàðèòü èõ â òå÷åíèå 15-30 ìèíóò. ß ýòîãî íå äåëàëà. Ïîëîæèòå ìÿñî â ñîóñ, õîðîøî îáìàæüòå êàæäûé êóñîê è óáåðèòå â õîëîäíîå ìåñòî ìèíèìóì íà 30 ìèíóò äëÿ ìàðèíîâàíèÿ.

3. Âûëîæèòå ðåáðà íà ïðîòèâåíü, íàêðîéòå ôîëüãîé è çàïåêàéòå îò îäíîãî ÷àñà äî ïîëóòîðà ïðè t 220 Ñ. åñëè ìÿñî âûäåëèò ñëèøêîì ìíîãî ñîêà, ñëåéòå åãî.

4. Îñòàâøèìñÿ ñîóñîì ñìàçûâàéòå ðåáðà êàæäûå 20-30 ìèíóò. ×åðåç 40 ìèíóò ôîëüãó ñíÿòü è çàïå÷ü ìÿñî äî ðóìÿíîñòè.

5. Åñëè ñîóñ îñòàíåòñÿ, ñâàðèòå åãî îñòàòêè íà ìåäëåííîì îãíå, ïîêà ñàõàð ïîëíîñòüþ íå ðàñòâîðèòñÿ, è ïîäàâàéòå îòäåëüíî äëÿ òåõ, êòî ëþáèò ð¸áðûøêè ñ äâîéíîé ïîðöèåé ñîóñà.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.02.2019, 10:24   #688
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñâèíûå ðåáðà â êðàñíîì âèíå.



Èíãðåäèåíòû:

Ñâèíûå ðåáðà — 700 ã
×åñíîê — 3 çóá÷èêà
Ëóê ðåï÷àòûé — 1 øò.
Âèíî êðàñíîå ñóõîå — 100 ìë
Ñîëü — 1 ùåïîòêà
Ïåðåö ÷åðíûé — 1 ùåïîòêà
Òèìüÿí — 1 ïó÷îê
Ëèñò ëàâðîâûé — 3 øò.

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ðàçðåçàåì ñâèíûå ðåáðà íà ïîðöèîííûå êóñêè.
2. Ãîòîâèì ìàðèíàä.  ìèñêó íàñûïàåì ñîëü, ìîëîòûé ïåðåö è äîáàâëÿåì ïðîïóùåííûé ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîê.
3. Êëàäåì ëàâðîâûé ëèñò è òèìüÿí. Íàëèâàåì ñóõîå âèíî. Ðåáðûøêè âûêëàäûâàåì â ìàðèíàä. Âñå õîðîøî ïåðåìåøèâàåì è îñòàâëÿåì íà ÷àñ.
4.  ïîñóäó äëÿ çàïåêàíèÿ êëàäåì ïîðåçàííûé êðóïíî ðåï÷àòûé ëóê.
5. Ñâåðõó íà ëóê âûêëàäûâàåì ðåáðûøêè è âûëèâàåì ìàðèíàä. Îòïðàâëÿåì â äóõîâêó ïðèìåðíî íà ÷àñ. Çàïåêàåì ïðè òåìïåðàòóðå 200 °Ñ, à êàê òîëüêî íà ìÿñå ïîÿâèòñÿ ëåãêàÿ êîðî÷êà, ñíèæàåì òåìïåðàòóðó äî 180 °Ñ è ïðîäîëæàåì çàïåêàòü äî ãîòîâíîñòè
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.02.2019, 10:57   #689
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãîâÿæüè ïî÷êè, çàïå÷åííûå â äóõîâêå.



🍴 Èíãðåäèåíòû:

- 2 ãîâÿæüè ïî÷êè
- 1 ëóêîâèöà
- 1 ìîðêîâü
- 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
- 1 ñòàêàí îãóðå÷íîãî ðàññîëà
- 1 ñòàêàí êðåïêîãî ãîâÿæüåãî áóëüîíà
- 1 ñòàêàí 20% ñìåòàíû
- 2 ñò. ë ðæàíîé ìóêè
- 50 ã òîïëåíîãî ìàñëà
- ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
- ñóõàÿ ïðÿíàÿ ñìåñü: òìèí, ìîææåâåëîâàÿ ÿãîäà, ìàéîðàí, êîï÷åíàÿ ïàïðèêà, óêðîï, ëàâðîâûé ëèñò

👩*🌾 Ãîòîâèì:

Ïî÷êè õîðîøåíüêî ïðîìûòü õîëîäíîé âîäîé. Ðàçðåçàòü èõ íà äîëè è èç êàæäîé âûðåçàòü ïðîòîêè è æèð. Ñäåëàòü íåñêîëüêî íàäðåçîâ.

Ïðîìûòü ïîä ïðîòî÷íîé õîëîäíîé âîäîé, à çàòåì çàìî÷èòü ïî÷êè â õîëîäíîé âîäå ïðèìåðíî íà 4 ÷àñà. Êàæäûé ÷àñ ìåíÿòü âîäó è ïðîìûâàòü. Ìîæíî äîáàâèòü â âîäó íåìíîãî ïèùåâîé ñîäû.

Íà áîëüøîé ÷óãóííîé ñêîâîðîäå ðàñòîïèòü ìàñëî. Íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè îáæàðèòü ïðîìûòûå è îáñóøåííûå ïî÷êè. Ñêîâîðîäà äîëæíà áûòü î÷åíü õîðîøî ðàçîãðåòà. Îáæàðåííûå ïî÷êè ïåðåëîæèòü â ÷óãóííóþ êàñòðþëþ.

Ëóê, ìîðêîâü è ÷åñíîê íàðåçàòü è îáæàðèòü íà òîé æå ñêîâîðîäå. Ïàññèðîâàííûå îâîùè äîáàâèòü ê ïî÷êàì.

Ïîñîëèòü, äîáàâèòü ñïåöèè è ðàññîë. Ïîñòàâèòü íà îãîíü è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Äîáàâèòü áóëüîí, è ïîñëå êèïåíèÿ äàòü ïîâàðèòüñÿ ïðèìåðíî 20 ìèíóò, ïîìåøèâàÿ.

Íà ñêîâîðîäå îáæàðèòü ðæàíóþ ìóêó, äîáàâèòü ñìåòàíó è ðàçìåøàòü ëîïàòêîé, çàòåì ïåðåëîæèòü ê ïî÷êàì. Ïåðåìåøàòü è ãîòîâèòü åùå ìèíóò 5-7 íà ñëàáîì îãíå.

Çàòåì ïî÷êè ïåðåëîæèòü â ïîðöèîííûå ãîðøî÷êè è ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 220 Ñ, çàïåêàòüñÿ â òå÷åíèè 10 ìèíóò.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.02.2019, 11:34   #690
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñâèíàÿ êîðåéêà â áåêîíå ñ êîðíåïëîäàìè è æåëå èç ïðÿíûõ òðàâ.



Íà 4 ïîðöèè:

1 êã ñâèíîé êîðåéêè áåç êîñòåé
10 ëîìòèêîâ áåêîíà

Äëÿ øïèãîâàíèÿ:
3 ìàëåíüêèõ ìîðêîâè
½ ïàñòåðíàêà
6 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà
ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
ñîëü

Ñìåñü äëÿ íàòèðàíèÿ ìÿñà:
½ ÷. ë. ìîëîòîãî êóìèíà (çèðû)
1 ÷. ë. ìîëîòîé êîðèöû
½ ÷. ë. ìîëîòîãî îñòðîãî êðàñíîãî ïåðöà
½ ÷. ë. ìîëîòîé ñëàäêîé ïàïðèêè
½ ÷. ë. ñâåæåìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà
1 ÷. ë. ñîëè

Äëÿ ãëàçèðîâàíèÿ:
2 ñò. ë. æèäêîãî ìåäà
1 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
1 ñò. ë. ñâåæåâûæàòîãî ëèìîííîãî ñîêà

Äëÿ ãàðíèðà:
500 ã ìîðêîâè
500 ã ïàñòåðíàêà
4-6 ëóêîâèö-øàëîò
2 ãîëîâêè ÷åñíîêà
3 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
1 âåòî÷êà ñâåæåãî òèìüÿíà
5 ëèñòèêîâ ñâåæåãî ðîçìàðèíà
ñîëü

Äëÿ æåëå èç ïðÿíûõ òðàâ:
4 âåòî÷êè ñâåæåé ìÿòû
4 âåòî÷êè ñâåæåãî ýñòðàãîíà
2 ÷. ë. ñàõàðà
2 ÷. ë. æåëàòèíà
½ ëèìîíà
500 ìë âîäû

Êðîìå òîãî:
Ñêîâîðîäà, ôîðìà äëÿ çàïåêàíèÿ, ñîòåéíèê, ñòóïêà ñ ïåñòèêîì, ñòåêëÿííûå ñòàêàí÷èêè äëÿ æåëå, êóëèíàðíàÿ íèòü, êóëèíàðíàÿ êèñòü.


Ïðèãîòîâèòü æåëå.
Âûæàòü ñîê èç ïîëîâèíû ëèìîíà.
Æåëàòèí çàìî÷èòü â 100 ìë õîëîäíîé âîäû, îñòàâèòü íàáóõàòü â òå÷åíèå 20 ìèíóò.
Îáîðâàòü ëèñòèêè ñ âåòî÷åê ýñòðàãîíà è ìÿòû, îñòàâèâ ïî îäíîé äëÿ óêðàøåíèÿ. Ëèñòèêè ðàñòåðåòü â ñòóïêå ñ 1 ñò. ë. ñàõàðà. Çàëèòü 100 ìë ãîðÿ÷åé âîäû, íàñòàèâàòü 15 ìèíóò. Ïðîöåäèòü íàñòîé.
 ñîòåéíèêå äîâåñòè äî êèïåíèÿ 300 ìë âîäû ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì è ëèìîííûì ñîêîì, âëèòü òðàâÿíîé íàñòîé. Ñíÿòü ñ îãíÿ, äîáàâèòü íàáóõøèé æåëàòèí, ïåðåìåøàòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ. Âåðíóòü ñîòåéíèê íà îãîíü, ïðîãðåòü, íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ. Ðàçëèòü ïî ôîðìî÷êàì, îõëàäèòü, óêðàñèòü ñâåæèìè ëèñòèêàìè ìÿòû è ýñòðàãîíà è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê çàñòûâàòü.

Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 240 ãðàäóñîâ.
Ïðèãîòîâèòü ãàðíèð. Ñ íåî÷èùåííûõ ãîëîâîê ÷åñíîêà ñðåçàòü âåðõíþþ ÷àñòü. Ìîðêîâü, ïàñòåðíàê è ëóê-øàëîò î÷èñòèòü, ðàçðåçàòü ïî äëèíå íà 2-4 ÷àñòè.  ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü îëèâêîâîå ìàñëî è îáæàðèòü â íåì îâîùè. Äîáàâèòü òèìüÿí, ðîçìàðèí, ïîñîëèòü è ïåðåìåøàòü. Âûëîæèòü îâîùè â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Òóäà æå ïîëîæèòü ÷åñíîê ñðåçîì âíèç.
Ìÿñî ïîìûòü, îáñóøèòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. Ïîäãîòîâèòü îâîùè äëÿ øïèãîâàíèÿ. Ìîðêîâü è ïàñòåðíàê î÷èñòèòü, íàðåçàòü äëèííûìè áðóñêàìè, ïîñîëèòü ïîïåð÷èòü. ×åñíîê î÷èñòèòü, ðàçðåçàòü âäîëü.  êóñêå ìÿñà ñäåëàòü ïðîêîëû îñòðûì òîíêèì íîæîì âäîëü âîëîêîí, íàøïèãîâàòü áðóñî÷êàìè ìîðêîâè, ïàñòåðíàêà è çóá÷èêàìè ÷åñíîêà.

Ïðèãîòîâèòü ñìåñü äëÿ íàòèðàíèÿ ìÿñà. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü ñîëü, êóìèí, êîðèöó, ñëàäêóþ ïàïðèêó, êðàñíûé è ÷åðíûé ïåðåö. Ýòîé ñìåñüþ íàòåðåòü êîðåéêó. Îáåðíóòü ëîìòèêàìè áåêîíà è ïåðåâÿçàòü êóëèíàðíîé íèòüþ. Ìÿñî âûëîæèòü â ôîðìó íà îâîùè è çàïåêàòü â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äóõîâêå â òå÷åíèå 20 ìèíóò. Ñíèçèòü òåìïåðàòóðó äî 180 ãðàäóñîâ è ãîòîâèòü åùå 50 ìèíóò.
Èç ìåäà, ëèìîííîãî ñîêà è îëèâêîâîãî ìàñëà ïðèãîòîâèòü ñìåñü äëÿ ãëàçèðîâàíèÿ. Ñìàçàòü êîðåéêó ãëàçóðüþ ñ ïîìîùüþ êóëèíàðíîé êèñòè è çàïåêàòü åùå â òå÷åíèå 10-15 ìèíóò. Âûíóòü ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ èç äóõîâêè è äàòü ìÿñó ïîñòîÿòü 10 ìèíóò.
Ñ êîðåéêè àêêóðàòíî ñðåçàòü êóëèíàðíóþ íèòü. Âûëîæèòü ìÿñî íà ñåðâèðîâî÷íîå áëþäî, íàðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñêè è ãàðíèðîâàòü çàïå÷åííûìè îâîùàìè. Ïîäàâàòü ñ æåëå èç ïðÿíûõ òðàâ.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 02.03.2019, 05:51   #691
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êîëáàñêè ìåðãåç.



Èíãðåäèåíòû:
1.Áàðàíèíà ìÿêîòü 1,5 êã.
2.Æèð áàðàíèé 150 ãðàìì
3.×åñíîê 5 çóá÷èêîâ
5.Ïàïðèêà 1 ñò.ë.
6.Õàðèññà 1 ÷.ë.
8.Çèðà 1 ÷.ë.
9.Êîðèàíäð 1 ÷.ë.
10.Ôåíõåëü 1 ÷.ë.
11.Ñîëü 1 ñò.ë.
12.Êèøêè áàðàíüè èëè ñâèíûå
13.Ñîëü
14.Ñîäà

Ãîòîâèì!
1.ß íà÷àëà ñ ïîäãîòîâêè êèøîê äëÿ êîëáàñ. Îòðåçàëà äâà êóñêà ãäå-òî ïî ïîëòîðà ìåòðà äëèííîé è çàìî÷èëà èõ â õîëîäíîé âîäå ñ ñîäîé è ñîëüþ íà 2 ÷àñà. Íà 3 ëèòðà âîäû ïî 1 ñò.ë. òîãî è äðóãîãî. Òåïåðü êèøêè íóæíî î÷èñòèòü äî ïðîçðà÷íîñòè. Òóò áóäåò ïðîñòîé ëàéôõàê. Åñëè ó âàñ åñòü âÿçàëüíûå ñïèöû, ñëîæèòå èõ âìåñòå è ïëîòíî îáìîòàéòå ñî ñòîðîíû òîëñòûõ êîíöîâ øåðñòÿíîé íèòüþ èëè øïàãàòîì. Ó ìåíÿ ñïèö íåò, è ÿ ïðèäóìàëà èñïîëüçîâàòü êèòàéñêèå ïàëî÷êè, âñå ïîëó÷èëîñü. Áåðåì ýòó êîíñòðóêöèþ â ïðàâóþ ðóêó,ïðîñîâûâàåì êèíåö êèøêè ìåæäó ïàëî÷êàìè(ñïèöàìè è ñæèìàåì ðóêîé èõ ñ íåçàêðåïëåííîé ñòîðîíû. Êèøêà äîëæíà áûòü î÷åíü ïëîòíî çàôèêñèðîâàíà. Ñâîáîäíûé êîíåö êèøêè ïëîòíî ôèêñèðóåì ðóêîé è íà÷èíàåì ïðîòÿãèâàòü êèøêó ìåæäó ïàëî÷êàìè, êàê áû âûæèìàÿ èç íåå ñîäåðæèìîå. Âûõîäèòü áóäåò òàêîå ðîçîâàòîå æåëå. Çàïàõà îñîáîãî îò êèøîê íå áûëî ,êàê ÿ áîÿëàñü. Ïîâåðíóòü êèøêó è ïîâòîðèòü îïåðàöèþ ñî ñâîáîäíûì êîíöîì. Íàäåòü êîíåö êèøêè íà êðàí è õîðîøî ïðîìûòü åå òåïëîé âîäîé. Ýòî êñòàòè òîò åùå àòòðàêöèîí, çîâèòå äåòåé, îíè áóäóò â âîñòîðãå. Êèøêà ïðåâðàùàåòñÿ â äëèííþùóþ çìåþ, ýòî äèêî âåñåëî. Äî èñïîëüçîâàíèÿ ïîëîæèòü êèøêè ñíîâà â õîëîäíóþ âîäó ñ ñîäîé è ñîëüþ.
2.Ïîäãîòîâèòü ôàðø. Ìÿêîòü áàðàíèíû è æèð ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó ñ êðóïíîé ðåøåòêîé. Êîðèàíäð,çèðó è ôåíõåëü îáæàðèòü íà ñóõîé ñêîâîðîä äî ïîÿâëåíèÿ àðîìàòà. Âûñûïàòü â ñòóïêó âìåñòå ñ ñîëüþ è ÷åñíîêîì è èñòîëî÷ü â ïàñòó. Âìåñòå ñ ïàïðèêîé è õàðèññîé äîáàâèòü ýòó ïàñòó â ôàðø. Åñëè êîëáàñêè áóäóò åñòü îäíè îãíååäû, õàðèññû ìîæíî ïîëîæèòü è ïîáîëüøå. Õîðîøî âûìåøàòü ôàðø â ïðîöåññå äîáàâëÿÿ õîëîäíóþ âîäó, ãäå-òî 300 ìë, ïîðöèÿìè, íîâóþ ïîñëå âïèòûâàíèÿ ñëåäóþùåé. Îñòàâèòü ôàðø â õîëîäèëüíèêå íà ÷àñ.
3.Ó ìåíÿ ñëîìàëàñü ìÿñîðóáêà ñ íàñàäêîé äëÿ íàáèâêè êîëáàñ è ÿ íàáèâàëà èõ ðóêàìè,ýòî îêàçàëîñü ñîâñåì íå ñëîæíî. Áîëüøèì ïàëüöåì çàñîâûâàåøü ôàðø â êèøêó, ïîòîì äâóìÿ ðóêàìè ôîðìèðóåøü òîíêóþ êîëáàñêó è ïðèæèìàåøü ñ ïåðåêðóòîì åå íà ðàññòîÿíèè 10 ñàíòèìåòðîâ. Ðàçðåçàåøü êóõîííûìè íîæíèöàìè íà êîëáàñêè è âñå, ãîòîâî. Æàðèòü íà ìàíãàëå,íà ðåøåòêå íàä ïðîãîðåâøèìè óãëÿìè ïåðåâîðà÷èâàÿ îêîëî 15 ìèíóò. Ïîäàâàòü íåìåäëåííî.


__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 03.03.2019, 05:31   #692
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Çàïå÷åííàÿ áóæåíèíà ñ êëþêâåííîé ãëàçóðüþ.



Èíãðåäèåíòû:

1.Áóæåíèíà çàïå÷åííàÿ 500-600 ãðàìì îäíèì êóñêîì

2.Êëþêâà ñâåæåçàìîðîæåííàÿ 200 ãðàìì

3.Ãîð÷èöà çåðíîâàÿ 1 ñò.ë.

4.Ìåä 1 ñò.ë.

5.Ñàõàð êîðè÷íåâûé 1 ñò.ë.

6.Ãâîçäèêà áóòîíû 20 øò.

7.Ïåðåö ÷åðíûé ùåïîòêà

8.Ñîëü ùåïîòêà

Ãîòîâèì!

1.Áóæåíèíó âûíóòü èç óïàêîâêè. Íåãëóáîêî íàäðåçàòü øêóðêó ïîïåðåê è âäîëü êðåñòîîáðàçíî ÷åðåç êàæäûå ïîë-ñàíòèìåòðà. Íà ïåðåñå÷åíèè íàäðåçîâ âîòêíóòü áóòîí÷èêè ãâîçäèêè. Ïîëîæèòü áóæåíèíó â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, âëèòü íåìíîãî âîäû è ïîñòàâèòü â íàãðåòóþ äî 160 ãðàäóñîâ äóõîâêó. Ãîòîâèòü îêîëî 30 ìèíóò.

2.Äëÿ ãëàçóðè âñûïàòü â ñîòåéíèê êëþêâó è ñàõàð. Äîáàâèòü ãîð÷èöó è ìåä. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âàðèòü ãëàçóðü ïîêà ÿãîäû íå ïîëîïàþòñÿ, à ãëàçóðü íå çàãóñòååò. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ãëàçóðü.

3.Âûíóòü ôîðìó èç äóõîâêè è íàìàçàòü âñþ ïîâåðõíîñòü áóæåíèíû ïðèìåðíî 2 ñò.ë. ãëàçóðè. Âåðíóòü ôîðìó ñ áóæåíèíîé â äóõîâêó è çàïåêàòü åùå îêîëî 30 ìèíóò. Ãîòîâóþ áóæåíèíó îáìàçàòü ãëàçóðüþ è ïîäàâàòü.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 03.03.2019, 05:56   #693
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïå÷åíü ïî-âåíåöèàíñêè.



È í ã ð å ä è å í ò û:

200 ã òåëÿ÷üåé ïå÷åíè
1 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
2 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
200 ã áåëîãî ëóêà
íåñêîëüêî âåòî÷åê øàëôåÿ
80 ìë áåëîãî âèíà
1 ñò. ë. íàðåçàííîé ïåòðóøêè

Äëÿ ïîäà÷è:
Ìÿãêàÿ èëè ïîäæàðåííàÿ ïîëåíòà

Ï ð è ã î ò î â ë å í è å:

Ïîëåíòà:

Âåíåöèàíöû îáîæàþò ñâîþ êóêóðóçíóþ êàøó — ïîëåíòó. Îíè çíàþò òî÷íî, êàê åå ãîòîâèòü, è èìåþò ñâîå ïðåäñòàâëåíèå î òîì, êîãäà íàäî ïîäàâàòü åå ïîäæàðåííîé, à êîãäà ìÿãêîé. Èì ïîâåçëî, îíè ìîãóò êóïèòü âîñõèòèòåëüíóþ áåëóþ êóêóðóçíóþ ìóêó, êîòîðóþ íåëåãêî íàéòè ãäå-òî åùå. Áåëàÿ ïîëåíòà ãîòîâèòñÿ ìåäëåííî, ïîêà íå ñòàíåò ìÿãêîé, è ïîäàåòñÿ äî èëè îäíîâðåìåííî ñî ìíîãèìè áëþäàìè. Ïîìèìî öâåòà (âåðîÿòíî, âàì áîëüøå çíàêîìà æåëòàÿ, ÷åì áåëàÿ), ïîëåíòà ðàçëè÷àåòñÿ ðàçìåðîì êðóïèíîê çåðíà. Ïîëåíòà èç ìóêè ãðóáîãî ïîìîëà, bramata, ãîòîâèòñÿ 40 ìèíóò. Ìîìåíòàëüíàÿ ïîëåíòà, lampo, èç ïðîâàðåííîãî çåðíà, ãîòîâèòñÿ âñåãî íåñêîëüêî ìèíóò.

Êîãäà ãîòîâèøü ìÿãêóþ ïîëåíòó, ãëàâíîå — íå äàòü åé çàãóñòåòü. Îíà äîëæíà áûòü äîñòàòî÷íî ìÿãêîé, ÷òîáû åå ìîæíî áûëî åñòü ëîæêîé, íî íå ñëèøêîì æèäêîé, ÷òîáû «óäåðæàòü» ïîäàâàåìûé ê íåé ñîóñ. Âàì, âîçìîæíî, ïðèäåòñÿ ïîýêñïåðèìåíòèðîâàòü ñ êîëè÷åñòâîì âîäû äëÿ äîñòèæåíèÿ íóæíîé êîíñèñòåíöèè (âîñïîëüçóéòåñü èíñòðóêöèåé ïî ïðèãîòîâëåíèþ íà óïàêîâêå). Íî åñëè âû õîòèòå îáæàðèòü ïîëåíòó íà ãðèëå, òî äåëàéòå åå ìåíåå æèäêîé, ÷åì îáû÷íî. Íå êëàäèòå ñëèøêîì ìíîãî ñîëè èëè ìàñëà. Ìîæíî ãîòîâèòü åå íå íà âîäå, à íà áóëüîíå, ëèáî äîáàâèòü ïîáîëüøå ñëèâî÷íîãî ìàñëà èëè òåðòîãî ñûðà ïàðìåçàí. Åùå îäèí âàðèàíò — äîáàâèòü â ïîëåíòó íåñêîëüêî êóñî÷êîâ ñûðà òàëåäæî èëè ãîðãîíçîëà, è õîðîøî ðàçìåøàòü, ÷òîáû îíè ðàñïëàâèëèñü.

Åñëè âû íå ïîäàåòå ïîëåíòó ñðàçó, èëè åå íå âñþ ñúåëè, ìîæíî ñäåëàòü èç íåå ÷óäåñíîå áëþäî. Âûëîæèòå ïîëåíòó íà ïðîòèâåíü ñëîåì ïðèìåðíî 2 ñì, ðàñïðåäåëÿÿ ëîïàòêîé. Êîãäà ïîëåíòà îñòûíåò, íàðåæüòå åå êëèíüÿìè.

Íàãðåéòå ñêîâîðîäó ñ òîëñòûì äíîì èëè ðåøåòêó ãðèëÿ. Îáæàðèâàéòå êóñêè ïîëåíòû äî òåõ ïîð, ïîêà åå êîðî÷êà íå çàòâåðäååò (íî íå áóäåò ãîðåëîé) ñíèçó. Òàêóþ æàðåíóþ ïîëåíòó â Âåíåöèè ïîäàþò ñ äðóãîé åäîé èëè ñâåðõó êëàäóò îñòðóþ çàêóñêó, èëè äàæå ìàæóò äæåìîì íà çàâòðàê».

Èíãðåäèåíòû áåðèòå èç ðàñ÷åòà 250 ã ïîëåíòû, 1,5 ëèòðà âîäû, 1 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà è 1 ÷. ë. ñîëè.


Ïå÷åíü ñ ëóêîì:

Ïå÷åíü âûìîéòå â õîëîäíîé âîäå, îáñóøèòå è âûðåæüòå ñóõîæèëèÿ. Íàðåæüòå òîíêèìè ëîìòèêàìè 2-3 ì òîëùèíîé. Çàòåì ýòè ëîìòèêè íàðåæüòå íà êóñî÷êè.

Ëóê î÷èñòèòå, ðàçðåæüòå ïîïîëàì è òîíêî íàðåæüòå.

Ðàñòîïèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî â áîëüøîé àíòèïðèãàðíîé ñêîâîðîäå ñ êðûøêîé, çàòåì äîáàâüòå îëèâêîâîå ìàñëî. Êîãäà ìàñëî ðàñêàëèòñÿ, âûëîæèòå â íåå ëóê è ïàññåðóéòå, ïîìåøèâàÿ, íåñêîëüêî ìèíóò, ïîñëå ÷åãî äîáàâüòå øàëôåé è ïîñîëèòå. Íàêðîéòå êðûøêîé è òóøèòå íà ìåäëåííîì îãíå ìèíóò 15-20, ïîêà ëóê íå ñòàíåò ìÿãêèì è çîëîòèñòûì. Çà 10 ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ ãîòîâêè âëåéòå âèíî. ×àñòî ïîìåøèâàÿ, ÷òîáû íè÷åãî íå ïðèëèïàëî êî äíó.

Ñíèìèòå êðûøêó, ñäâèíüòå ëóê íà îäíó ñòîðîíó ñêîâîðîäû (èëè ïåðåëîæèòå íà òàðåëêó), óñèëüòå îãîíü è âûëîæèòå ïå÷åíü. Äåðæèòå íà îãíå ìèíóòû òðè, ïîêà ïå÷åíü íå áóäåò ãîòîâà, ïåðåâåðíóâ îäèí ðàç. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå (è âåðíèòå ëóê, åñëè åãî âûêëàäûâàëè). Ñíèìèòå ñêîâîðîäó ñ îãíÿ, ïîñûïüòå ïåòðóøêîé.

Ïîëåíòó äîñòàíüòå èç ôîðìû è íàðåæüòå íà êóñêè, òîëùèíîé îêîëî 2-3 ñì. Îáæàðüòå íà ñëèâî÷íîì ìàñëå äî ðóìÿíîãî öâåòà.

Ïîäàâàéòå áëþäî ãîðÿ÷èì.

Òàê æå íà ãàðíèð íå ïëîõî ïîäîéäåò êàðòîôåëüíîå ïþðå èëè ðèñ.




__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 03.03.2019, 10:28   #694
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãîâÿäèíà â äóõîâêå.



Èíãðåäèåíòû

1,1-1,2 êã ãîâÿäèíû (æåëàòåëüíî ìîëîäîé)
2 ëóêîâèöû
1 ìîðêîâü
1 íåáîëüøîé êðàñíûé áîëãàðñêèé ïåðåö
100-125 ìë áåëîãî ñóõîãî âèíà
1 ÷.ë. ìåäà
6 íåáîëüøèõ ëîìòèêîâ áåêîíà
1 ñò.ë. ãîð÷èöû
1-2 ëàâðîâûõ ëèñòà
íåñêîëüêî ãîðîøèí ïåðöà
ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó
Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ

Ìÿñî ïðîìûòü, âûñóøèòü è íàòåðåòü ñîëüþ è ïåðöåì, ñâåðõó ïîêðûòü åãî ðàâíîìåðíûì ñëîåì ãîð÷èöû è îòëîæèòü â ñòîðîíó. Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 180Ñ.

Ëóê î÷èñòèòü, ïîðåçàòü ìåëêèìè êóñî÷êàìè, ìîðêîâü òàêæå ïî÷èñòèòü è èçìåëü÷èòü. Ñëîæèòü íà äíî ôîðìû äëÿ çàïåêàíèÿ âìåñòå ñ ëàâðîâûì ëèñòîì è 3-4 ãîðîøèíàìè ïåðöà.

Ãîâÿäèíó ïîëîæèòü íà èçìåëü÷åííûå îâîùè, ïîêðûòü âåò÷èíîé. Ñëàäêèé ïåðåö âûìûòü è ïîðåçàòü òîíêèìè ïîëîñî÷êàìè, âûëîæèòü ïîâåðõ ãîâÿäèíû.

Âèíî ïîäîãðåòü, ðàñòâîðèòü â íåì ìåä, âûëèòü ýòó ñìåñü â ôîðìó ïîâåðõ ìÿñà. Ïîñòàâèòü ãîâÿäèíó â äóõîâêó (ïðåäâàðèòåëüíî íàêðûâ ôîðìó ôîëüãîé) íà ïîëòîðà ÷àñà.

Çàòåì âûíóòü ôîðìó, ñíÿòü ôîëüãó è óáðàòü åå. Ñìàçàòü ïîâåõíîñòü ìÿñà îáðàçîâàâøåéñÿ âíèçó ïîäëèâîé. Ýòó îïåðàöèþ ïðîäåëûâàòü êàæäûå 10-15 ìèíóò. Êàê òîëüêî ìÿñî ïîêðîåòñÿ ðóìÿíîé êîðî÷êîé, âûíóòü ãîâÿäèíó èç äóõîâêè è äàòü åé 5 ìèíóò îñòûòü. Ïåðåëîæèòü ìÿñî íà áëþäî, íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñêàìè, ïîëèòü ïîäëèâîé, óêðàñèòü çàïå÷åííûìè îâîùàìè è ïîäàâàòü.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 05.03.2019, 05:49   #695
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàðïà÷÷î èç ãîâÿäèíû ñ àïåëüñèíîì.



Èíãðåäèåíòû:
Âûðåçêà ãîâÿæüÿ 200 ã
Àïåëüñèí 4 øò.
Ðóêêîëà 100 ã
Óêñóñ áàëüçàìè÷åñêèé 1 ñò. ë.
Êîðèàíäð (ìîëîòûé) ùåïîòêà
Ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ñ ïîìîùüþ òîíêîãî è î÷åíü îñòðîãî íîæà íàðåçàòü ãîâÿäèíó òîí÷àéøèìè ïîëóïðîçðà÷íûìè êóñî÷êàìè è âûëîæèòü íà òàðåëêó.Ïîëîâèíó àïåëüñèíà íàðåçàòü òîíêèìè êðóæî÷êàìè. Èç îñòàâøåéñÿ ïîëîâèíû è åùå îäíîãî àïåëüñèíà âûæàòü ñîê.Âûëîæèòü êðóæî÷êè àïåëüñèíà íà ìÿñî, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ïîñûïàòü êîðèàíäðîì è ïîëèòü âñå ñîêîì, îñòàâèâ 2 ñòîëîâûå ëîæêè äëÿ çàïðàâêè ñàëàòà.Äðóãèå 2 àïåëüñèíà î÷èñòèòü è ðàçäåëèòü íà äîëüêè, óäàëÿÿ âñå áåëûå ìåìáðàíû. îòäåëüíîé ìèñêå ñìåøàòü ðóêêîëó ñ äîëüêàìè àïåëüñèíà, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, à çàòåì ïîëèòü ñàëàò áàëüçàìè÷åñêèì óêñóñîì è îñòàâøèìñÿ àïåëüñèíîâûì ñîêîì. Ïåðåìåøàòü è âûëîæèòü íà òàðåëêó ê êàðïà÷÷î.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 05.03.2019, 06:53   #696
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóêñè ñî ñâèíèíîé.



Èíãðåäèåíòû:
Ñâèíàÿ âûðåçêà - 150 ã.
Ëóê ðåï÷àòûé - 50 ã.
ßéöà êóðèíûå - 3 øò.
Ìîðêîâü - 80 ã.
Áàêëàæàí - 80 ã.
Îãóðåö - 2 øò.
Êàïóñòà - 100 ã.
Êóêñè ìóðè(îñíîâà):
Âîäà - 500 ìë.
Ïîìèäîð - 2 øò.
×åñíîê - 4 çóá.
Ñàõàð - 1 ñò.ë.
Ñîåâûé ñîóñ - 3 ñò.ë.
Óêñóñ - 3 ñò.ë.
Êèíçà è ïåòðóøêà.
Êîðèàíäð.
Îñòðûé ïåðåö
Ñïàãåòòè
Àäæèíîìîòî – ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ñïàãåòòè îòâàðèòü â áîëüøîì êîëè÷åñòâå ïîäñîëåííîé âîäû, îòêèíóòü íà äóðøëàã è ïðîìûòü. Ñâèíèíà íàðåçàòü íà òîíêèå ïîëîñêè âäîëü âîëîêîí.
2. Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Ðåï÷àòûé ëóê íàðåçàòü è îáæàðèòü äî ïîäðóìÿíèâàíèÿ. Îòïðàâèòü â ñêîâîðîäó ê ëóêó íàðåçàííîå ìÿñî, îáæàðèòü âñ¸ âìåñòå íà ñèëüíîì îãíå. Ïðèñûïàòü ñâåæåìîëîòûì êîðèàíäðîì.

3. Îãóðåö âûìûòü, óäàëèòü êîí÷èêè è ìåëêî íàøèíêîâàòü ëóê. Ïðèñûïàòü êðóïíîé ñîëüþ, ðàçìåøàòü, äàòü ïîñòîÿòü íåêîòîðîå âðåìÿ. Êàïóñòó òîæå ìåëêî íàøèíêîâàòü è ïðèñûïàòü ñîëüþ. Íåìíîãî ïîìÿòü ðóêàìè è îñòàâèòü.

4. Ïðèãîòîâèòü îñíîâó: âûëèòü â ìèñêó ìèíåðàëêó áåç ãàçà, ïîòåðåòü îäèí ïîìèäîð íà ò¸ðêå. ×åñíîê î÷èñòèòü è ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ. Äîáàâèòü ñîëü èëè ñîåâûé ñîóñ, ìåëêî íàðåçàííóþ êèíçó è ïåòðóøêó, ñàõàð ïî âêóñó, 3 ñòîëîâûõ ëîæêè óêñóñà, ìîëîòûé îñòðûé ïåðåö (ìîæíî çàìåíèòü íà ñîóñ êèì÷è áåéñ).

5. Ìîðêîâü î÷èñòèòü, íàòåðåòü íà êîðåéñêîé ò¸ðêå. Ñìåøàòü ñ ñîëüþ è ñàõàðîì, óêñóñîì, ÷åñíîêîì è àäæèíîìîòî.

6. Áàêëàæàíû âûìûòü, óäàëèòü ïëîäîíîæêó, íàðåçàòü è îáæàðèòü â áîëüøîì êîëè÷åñòâå êèïÿùåãî ìàñëà, îñòóäèòü è ñîåäèíèòü ñ ìîðêîâüþ.

7. Ðàçáîëòàòü ÿéöà â ìèñêå ñ ïîìîùüþ âèëêè, ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó ñ êàïåëüêîé ìàñëà è ïîæàðèòü ÿè÷íûå áëèí÷èêè. Íåìíîãî îñòóäèòü è ñâåðíóòü â ðóëåò, íàðåçàòü ïîïåð¸ê.

8.  ãëóáîêóþ òàðåëêó ïîëîæèòü ñïàãåòòè, êàïóñòó (÷àñòü ìîæíî îáæàðèòü ñ ìÿñîì), îãóðöû, âûëîæèòü ìÿñî, ìîðêîâü, îìëåò, çàëèòü îñíîâîé è ïîñûïàòü êóíæóòîì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 06.03.2019, 10:18   #697
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìÿñíûå êîñè÷êè.



Èíãðåäèåíòû: ⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀
ñâèíèíà 500 ã
ëóê ðåï÷àòûé 1-2 øò
ëèìîí – ïîëîâèíêà
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè
çåëåíü ïåòðóøêè
çåðíà ãðàíàòà (äëÿ óêðàøåíèÿ)
ñîëü
ñâåæåìîëîòûé ïåðåö
Èíãðåäèåíòû: ⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀
1. Âûìûòü è îáñóøèòü ñàëôåòêàìè ìÿñî. Íàðåçàòü êóñî÷êàìè, íàêðûòü ïèùåâîé ïë¸íêîé è îòáèòü, ÷òîáû ïîëó÷èëñÿ ïëàñò. Ïîëó÷èâøèåñÿ îòáèâíûå íàòåðåòü ñîëüþ è ïåðöåì ñ êàæäîé ñòîðîíû.
2. Ñäåëàòü ïî 2 íàäðåçà íà êàæäîé îòáèâíîé, íå äîõîäÿ äî êîíöà: ïîëó÷èòñÿ 3 ïîëîñêè. Ñïëåñòè ìÿñî â êîñè÷êó è êîíåö ñêðåïèòü çóáî÷èñòêîé.


3. Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèòü è íàðåçàòü êîëüöàìè èëè ïîëóêîëüöàìè. Èç ïîëîâèíêè ëèìîíà âûæàòü ñîê, ñìåøàòü ýòî â ìèñêå è âûëîæèòü òóäà ìÿñî. Ïåðåìåøàòü âñ¸ è îñòàâèòü ïðîìàðèíîâàòüñÿ ëèáî íà ïîë÷àñà ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, ëèáî óáðàòü íà íî÷ü â õîëîäèëüíèê.

4. Âûíóòü ìÿñî èç ìàðèíàäà, ñëåãêà îáñóøèòü ñ ïîìîùüþ áóìàæíûõ ïîëîòåíåö.

5. Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Ìîæíî äåëàòü ñìåñü ðàñòèòåëüíîãî è ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ïîëó÷èòñÿ íàìíîãî âêóñíåå. Âûëîæèòü ìÿñíûå êîñè÷êè â ðàçîãðåòîå ìàñëî è ñíà÷àëà îáæàðèòü íà óìåðåííîì îãíå ñ êàæäîé ñòîðîíû äî ïîäðóìÿíèâàíèÿ.

6. Çàòåì ñäåëàòü ìèíèìàëüíûé îãîíü, âëèòü â ñêîâîðîäó íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî âîäû, çàêðûòü êðûøêîé è îñòàâèòü òóøèòüñÿ íà 7-10 ìèíóò èëè äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè. Ëèáî ìîæíî âûëîæèòü ìÿñíûå êîñè÷êè â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, çàòÿíóòü ôîëüãîé è äîâåñòè äî ãîòîâíîñòè â ðàçîãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå. Ïîäàâàòü ê ñòîëó, óêðàñèâ ãðàíàòîâûìè ç¸ðíàìè è çåëåíüþ ïî æåëàíèþ. Ãàðíèðîâàòü ñâåæèìè îâîùàìè, êàðòîôåëåì, ðèñîì, ãðå÷êîé: êàê áîëüøå íðàâèòñÿ. Ìîæíî ïîäàòü êîñè÷êè ê ñòîëó ñ ãðàíàòîâûì ñîóñîì, îí îòòåíèò âêóñ ìÿñà.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 06.03.2019, 10:20   #698
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñâèíûå ìåäàëüîíû ïî-òîñêàíñêè.



Èíãðåäèåíòû:
ñâèíèíà 500-600 ã
âåò÷èíà/áåêîí 200-250 ã
ïîìèäîð 3 øò
ñëèâêè 200 ìë
ìîëîêî 200 ìë
òîìàòíàÿ ïàñòà 2 ñò.ë.
÷åñíîê 2-3 çóá÷èêà
ñîëü, ïåðåö, êðàñíûé îñòðûé ïåðåö, ÷èëè, ðîçìàðèí, òèìüÿí, áàçèëèê
ïàðó êóñî÷êîâ ñëèâî÷íîãî ìàñëà
ñóõàðè ïàíèðîâî÷íûå 2-3 ñò. ë.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ðàçîãðåòü äóõîâîé øêàô äî 180-200 ãðàäóñîâ.
2. Âûìûòü ìÿñî è îáñóøèòü áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè. Íàðåçàòü íà êóñêè íåáîëüøîãî ðàçìåðà. Êàæäûé êóñî÷åê ìÿñà îáåðíóòü òîíêîé ïîëîñêîé âåò÷èíû èëè áåêîíà (ìîæíî âçÿòü êîï÷¸íóþ ãðóäèíêó èëè äðóãîå àðîìàòíîå ìÿñî, íàðåçàííîå òîíêèìè ñëàéñàìè, íàïðèìåð, ïðîøóòòî). Ëó÷øå âñåãî áðàòü äëÿ ýòîãî áëþäà ñâèíóþ âûðåçêó: èç íå¸ ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íåæíîå ïî âêóñó áëþäî.
3. Âûëîæèòü ìÿñî â áåêîíå â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ.
4. Ïðèãîòîâèòü ñîóñ. Ñëèâêè ñîåäèíèòü ñ ìîëîêîì è ïîäîãðåòü â ñîòåéíèêå. Ïîìèäîðû áëàíøèðîâàòü, ïðåäâàðèòåëüíî ñäåëàâ íà íèõ íàäðåçû, ñíÿòü øêóðêó, çàòåì íàðåçàòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè. Êîãäà ìîëî÷íî-ñëèâî÷íàÿ ñìåñü ïî÷òè çàêèïèò, îòïðàâèòü ê íåé ïîìèäîðû è òîìàòíóþ ïàñòó, ïðîïóñòèòü ÷åñíîê ÷åðåç ïðåññ è îòïðàâèòü òóäà æå. Äîáàâèòü ñóø¸íûå òðàâû è ñïåöèè íà ñâîé âêóñ. Äëÿ áîëüøåãî àðîìàòà ñïåöèè è òðàâû ðåêîìåíäóåòñÿ ïåðåòåðåòü ïåñòèêîì â ñòóïêå: òàê àðîìàòû ñîåäèíÿòñÿ, áóäåò î÷åíü âêóñíî. Äîâåñòè ñîóñ äî êèïåíèÿ. Çàëèòü ìÿñî â ôîðìå. Ïðèñûïàòü ñâåðõó ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè è ðàçëîæèòü íåáîëüøèå êóñî÷êè ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
5. Äóõîâêà ê ýòîìó âðåìåíè óæå äîëæíà ðàçîãðåòüñÿ. Îòïðàâèòü â äóõîâêó ôîðìó ñ áëþäîì. Âûïåêàòü ìåäàëüîíû â òå÷åíèå 40-50 ìèíóò, çàòåì ïîäàâàòü ê ñòîëó. Áûñòðî, ïðîñòî è î÷åíü âêóñíî!

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 06.03.2019, 10:33   #699
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñâèíèíà â ÷àéíîì ìàðèíàäå.



Èíãðåäèåíòû:
ñâèíèíà 500-600 ãð.
ïîìèäîð 1 øò
ëóê ðåï÷àòûé 1 øò
ñîåâûé ñîóñ (ïî âêóñó) 1-2 ÷. ë.
áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ (ïî âêóñó) 1 ÷. ë.
ñàõàð ïî âêóñó
ñîëü
Äëÿ ÷àéíîãî ìàðèíàäà
÷åðíûé ÷àé 3 ñò. ë.
âîäà (êèïÿòîê) 300 ìë
ñàõàð 1-1,5 ÷. ë.
ñîëü 1-1,5 ÷. ë.
ñâåæåìîëîòûé ïåðåö
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ìÿñî âûìûòü è îáñóøèòü áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè. Íàðåçàòü îñòðûì íîæîì ñâèíèíó êóáèêàìè ñðåäíåãî ðàçìåðà.
2. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìàðèíàäà âñêèïÿòèòü 300 ìë âîäû, çàâàðèòü ÷àé è îñòàâèòü ìèíóò íà 10. Ïðîöåäèòü ÷åðåç ñèòî è îõëàäèòü ÷àé, äîáàâèòü ñàõàð, ñîëü, ïåðåö. Âûëîæèòü â ìàðèíàä ìÿñî, îñòàâèòü íà ïîë÷àñà ïðîìàðèíîâàòüñÿ.

3. Ïîêà ìÿñî ìàðèíóåòñÿ, ïðèãîòîâèòü òîìàòíî-ëóêîâûé ñîóñ. Òîìàò âûìûòü, ïî æåëàíèþ ñíÿòü øêóðêó (ìîæíî è îñòàâèòü), íàðåçàòü êóáèêàìè. Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèòü è íàðåçàòü ÷åòâåðòü êîëüöàìè. Îòïðàâèòü â ìèñêó íàðåçàííûå ëóê è ïîìèäîð, äîáàâèòü ñîëè è ñàõàðà ïî 1 ùåïîòêå, ñîåâûé ñîóñ è áàëüçàìèê ïî âêóñó. Ïîëîâèíó ýòîãî ñîóñà âûëîæèòü â êåðàìè÷åñêóþ èëè ñòåêëÿííóþ ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ðîâíûì ñëîåì.

4. Ñâåðõó âûëîæèòü çàìàðèíîâàííîå ìÿñî, à íà íåãî – îñòàòêè òîìàòíîé ñìåñè.

5. Ôîðìó çàòÿíóòü ôîëüãîé è îòïðàâèòü â õîëîäíóþ äóõîâêó. Âûïåêàòü ïðè ñðåäíåé òåìïåðàòóðå (îêîëî 180 ãðàäóñîâ) äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè (ïðèìåðíî â òå÷åíèå ÷àñà). Ãîòîâîå áëþäî âûíóòü èç äóõîâêè è îñòàâèòü íà 10-15 ìèíóò, çàòåì ñíÿòü ôîëüãó, âûëîæèòü ìÿñî íà òàðåëêè ñ ëþáèìûì ãàðíèðîì è ïîäàâàòü ê ñòîëó â ãîðÿ÷åì âèäå, ïî æåëàíèþ ïðèñûïàâ ìÿñî ìåëêî íàðóáëåííîé ñâåæåé çåëåíüþ.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 06.03.2019, 11:01   #700
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Øíèöåëü ñî ñïàðæåé è ñîóñîì " Ãîëëàíäåç".



Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ ñïàðæè:
600 ãðàìì ñïàðæè
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñîëè
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñàõàðà
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñëèâî÷íîãî ìàñëà
Äëÿ ãàðíèðà:
600-700 ãðàìì î÷èùåííîãî êàðòîôåëÿ
ñîëü
2 ñòîëîâûå ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà
ïåòðóøêà
Äëÿ øíèöåëåé:
3 êóðèíûå ãðóäèíêè âåñîì 500 ãðàìì
Ïàíàäà:
70 ãðàìì ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé
50 ãðàìì íàò¸ðòîãî ñûðà ïàðìåçàí
50 ãðàìì ìóêè
2 ÿéöà
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà âîäû
Äëÿ ñîóñà «ãîëëàíäåç»:
3 ñòîëîâûå ëîæêè áåëîãî âèíà
2 ÷àéíûå ëîæêè ëèìîííîãî ñîêà
4 æåëòêà
ùåïîòêà ñîëè, ÷¸ðíîãî ïåðöà.
2 ÷àéíûå ëîæêè ãîòîâîé ãîð÷èöû
150-200 ãðàìì ñëèâî÷íîãî ìàñëà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êóðèöó ïðîìûòü è îáñóøèòü. Ðàçðåçàòü âäîëü íà 2 ÷àñòè. Îòáèòü, íàêðûâ ïë¸íêîé. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì ñ îáåèõ ñòîðîí.
2. Íàòåðåòü ñûð íà ìåëêîé ò¸ðêå, ñìåøàòü ñ ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè. Âçáèòü ÿéöà ñ âîäîé. Íà áëþäå÷êî íàñûïàòü ìóêó. Ïàíèðîâàòü ìÿñî â ìóêå, îêóíóòü â ÿéöî, îáâàëÿòü â ñóõàðÿõ ñ ñûðîì.

3. Êàðòîôåëü î÷èñòèòü. Îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè â ïîäñîëåííîé âîäå, ñëèòü âîäó, äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, ïåòðóøêó, ðàçìåøàòü.

4. Ñïàðæó î÷èñòèòü îò êîæóðû î÷åíü àêêóðàòíî. Îòðåçàòü íèæíèå êîí÷èêè, Îòâàðèòü â 2 ëèòðàõ âîäû ñ ñîëüþ ñàõàðîì è ñëèâî÷íûì ìàñëîì â òå÷åíèå ïðèìåðíî 8 ìèíóò. Ñëèòü âîäó è îñòàâèòü ñïàðæó â êàñòðþëå, íàêðûâ êðûøêîé, ÷òîáû îíà íå îñòûâàëà.

5. Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è îáæàðèòü øíèöåëè ñ îáåèõ ñòîðîí ìèíóòû ïî 2-3. Âûëîæèòü íà áëþäî, âûñòåëåííîå áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè. Ïðèêðûòü ôîëüãîé, ÷òîáû øíèöåëè íå îñòûâàëè.

6. Äëÿ ñîóñà ðàñòîïèòü ìàñëî. Æåëòêè ñ âèíîì, ñîêîì, ãîð÷èöåé, ñîëüþ è ïåðöåì ïîñòàâèòü íà âîäÿíóþ áàíþ è íà÷àòü âçáèâàòü, ïîêà íå ïîëó÷èòñÿ êðåìîîáðàçíàÿ ìàññà, äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî ïîñòåïåííî è ïðîäîëæèòü âçáèâàòü. Íàãðåâàòü, ïîêà íå çàãóñòååò.

7. Íà áëþäî âûëîæèòü ñïàðæó, ïîëèòü ñîóñîì, ñâåðõó âûëîæèòü øíèöåëü è âûëîæèòü êàðòîôåëü ñáîêó.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà

« Öåðêîâíûå áëþäà è ïîñò. - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Ñàëàòû,çàêóñêè. »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 4 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 4)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 10:19. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot