Чихиртма из баранины.

Вкусный грузинский супчик должен понравится любителям баранины. Готовится очень просто, а результат вас приятно удивит своим нежным вкусом.

Описание приготовления:
Вкусный грузинский суп, который лично мне больше напоминает супы французского происхождения. Он такой нежный, что совсем не верится, что это грузинское национальное блюдо. Ведь в Грузии в еду любят добавлять много специй. Итак, вашему вниманию рецепт приготовления чихиртмы из баранины.
1. Баранину моем и нарезаем на небольшие кусочки. Ставим варить бульон до готовности мяса. Можно добавить в бульон морковку и кусочек корня сельдерея, которые потом выбрасываем.
2. Чистим лук, нарезаем на маленькие кубики и обжариваем на растительном масле.
3. Когда лук станет слегка золотистым, посыпаем его мукой и обжариваем 1-1,5 минуты.
4. Добавляем на сковороду к луку и муке стакан бульона и тщательно размешиваем, чтобы не осталось комочков. Даем смеси закипеть и убираем с огня.
5. Вынимаем готовое мясо из бульона и добавляем в кастрюлю содержимое сковородки, шафран, соль и перец. Даем покипеть буквально минутку.
6. Яйца взбиваем с уксусом или лимонным соком и тонкой струйкой вливаем в кипящий бульон, все время перемешивая. Как только суп закипит - снимаем с огня.
При подаче к столу, в каждую тарелку кладем кусочек мяса и посыпаем порубленной зеленью. приятного аппетита!

Ингредиенты:
Баранина — 500 Грамм
Лук — 2 Штуки
Мука — 1,5-2 Ст. ложки (пшеничная или кукурузная мелкого помола)
Яйца — 2 Штуки
Масло растительное — 2-3 Ст. ложек
Уксус или лимонный сок — 2 Ст. ложки
Вода — 2,5 Литра
Зелень кинзы, укропа, петрушки — 30 Грамм
Соль — 0,5 Ст. ложки (по вкусу)
Перец черный молотый — 1-2 Щепоток

Количество порций: 5-6

Ответ

Хачапури по-имеретински.

Вкусные, сочные, с ароматной корочкой грузинские лепешки с сыром - отличная закуска или даже блюдо на ужин. Классический рецепт хачапури по-имеретински поможет Вам приготовить их прямо дома.

Описание приготовления:
Особенность хачапури по имеретински - это тонкость теста. По традиции его готовят на мацони. В принципе, можно приготовить и дрожжевое тесто, но оно будет не таким нежным и тонким. Тесто можно сделать заранее: в мацони нужно влить подсолнечное масло, посолить, добавить соду, а потом постепенно замешивать, добавляя муку. Тесто должно получиться гладким, слегка липким. Для приготовления хачапури по имеретински советую сыр соответственно брать имеретинский - он сочный и не сильно соленый.

Ингредиенты:
Мацони — 500 Миллилитров
Мука — 2-2,5 Стакана
Масло подсолнечное — 1,5 Ст. ложки
Сода — 0,5 Чайных ложки
Сыр рассольный (имеретинский) — 500 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Масло сливочное — 30 Грамм

Количество порций: 4

Как приготовить "Хачапури по-имеретински"

Готовим теперь начинку: разомните сыр вилкой, чтобы не было комочков. Добавьте яйцо, масло, перемешайте, дайте настояться.

Теперь из теста делаем лепешки, выкладываем по середине начинку.

Защипаем концы, аккуратно делая мешочек.

Потом так.

В конце должно получиться как на фото.

Теперь этот мешочек нужно приплюснуть.

Смазываем сковороду маслом сливочным и уже на ней раскатываем аккуратно лепешку до краев.

В процессе жарки хачапури по имеретински очень важен момент переворачивания. Если большая сковорода и хачапури - тогда советую воспользоваться полотенцем: со сковороды на него, потом разворачиваем полотенце и обратно на сковороду.

Хачапури по имеретински готовы! Даем им остыть и можно подавать, при желании можно смазать маслом сливочным. Приятного аппетита)

Ответ

Цыпленок табака в духовке.

Всем известное блюдо - это настоящий гвоздь праздничного стола! Ваши гости будут без ума от столь нежного мяса. Смотрим рецепт приготовления цыпленка табака в духовке в домашних условиях.

Описание приготовления:
Для приготовления цыпленка табака в духовке не нужно особых кулинарных способностей. Приготовить его не сложно, главное, чтобы курица была действительно свежей. Советую Вам также использовать другие специи: хмели-сунели, шафран, кориандр. Обязательно нужно иметь гнет - без него цыпленка не прожарить хорошо на сковороде. Хотя, мясо молодой курицы всегда готовится быстро)

Ингредиенты:
Цыленок — 1 Штука
Масло топленное — По вкусу
Соль, перец — По вкусу
Чеснок — 5-6 Зубчиков

Количество порций: 4

Как приготовить "Цыпленок табака в духовке

Приготовьте ингредиенты.

Измельчите чеснок, цыпленка промойте.

Разрезаем цыпленка по грудке, избавляемся от лишних косточек, перекладываем на сковородку.

Хорошенько солим.

Теперь распределяем чеснок равномерно.

Добавляем топленное масло.

Переворачиваем цыпленка и посыпаем перцем.

Обжариваем на сковороде под гнетом с обеих сторон, минут по 15.

Когда подрумянится - отправляем в духовку, приправив разными специями на 15 минут.

Готово! Наслаждаемся безумно вкусным цыпленком табака в духовке. Можно как гарнир к блюду подать картофель. Приятного аппетита)

Ответ

Солянка по-грузински в мультиварке.

Готовить солянку по-грузински в мультиварке очень рекомендую, так как в рецепт входит говядина. Томление в мультиварке сделает говядину мягкой и сочной. Подаю солянку по-грузински с отварным рисом.

Описание приготовления:
Солянка по-грузински в мультиварке готовится примерно полтора часа, поэтому мясо получается мягким. Эта солянка не похожа на классическую солянку, в нее не входит капуста. Мясо томится с томатом и солеными огурцами. Солянка похожа на густой суп или мясо с подливой. Вино можно и не добавлять, это дело вкуса. Также можно заменить его уксусом. Солянку по-грузински можно подавать с отварным рисом. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:
Говядина — 500 Грамм
Лук — 2 Штуки
Соленые огурцы — 3 Штуки
Томатное пюре — 3 Ст. ложки
Вино сухое — 4 Ст. ложки
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Зелень — По вкусу (кинза)
Масло — 2 Ст. ложки

Количество порций: 4

Как приготовить "Солянка по-грузински в мультиварке".

Обжарить на режиме "жарка" лук и мясо.

Добавить томат и перемешать. Под крышкой тушить на режиме "жарка" 20 минут.

Добавит чеснок, огурцы и специи. Переключить на программу "тушение" на час.

Приятного аппетита!

Ответ

Пхали из капусты.

Хотите чего-то легкого, но обычные салаты надоели? Тогда традиционная грузинская закуска вам понравится! Простой рецепт пхали из капусты разнообразит ваше меню.

Описание приготовления:
Пхали - это название для любой закуски вообще. Пхали можно готовить из свеклы, моркови, даже баклажанов. Мне больше нравится из цветной капусты - так пхали более нежное получается, одновременно с грецкими орехами сочетается прекрасно. Для приготовления пхали из капусты Вам потребуется небольшая капуста (чтобы в кастрюле при варке поместилась). Из зелени возьмите кинзу. Из специй - хмели-сунели.

Ингредиенты:
Цветная капуста — 1 Штука
Грецкие орехи — 100 Грамм
Сладкий лук — 1 Штука
Чеснок — 3-4 Зубчиков
Винный уксус — По вкусу
Специи — По вкусу
Зелень — 50 Грамм

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Пхали из капусты"

Подготовьте все ингредиенты.

Варим цветную капусту.

Измельчите орехи, зелень и чеснок.

Смешайте тщательно. Добавьте специи, уксус (по вкусу - кому нравится больше, кому меньше).

Лук режем тонкими полукольцами. Капусту режем на средние кусочки.

Аккуратно все смешиваем. Поливаем орехово-чесночной заправкой. Ставим ненадолго в холодильник. Подаем как просто закуску или гарнир к мясу. Приятного аппетита)

Ответ

Грузинский салат с помидорами.

Грузия - страна, богатая широчайшим спектром свежих овощей и зелени. А это - благоприятные условия для приготовления различных салатов. Готовим грузинский салат с помидорами - вкусный и полезный.

Описание приготовления:
Не знаю, как у вас, а у меня Грузия в первую очередь ассоциируется с ее богатыми фруктовыми и овощными рынками. Таких вкусных помидоров, перцев, кинзы и других овощей я не пробовал нигде. А имеретинский сыр... Ах, слов нет. Имея такие ингредиенты, не нужно ничего изобретать - достаточно просто перемешать их, и фантастически вкусный салат готов. Собственно, так и готовится грузинский салат с помидорами

Ингредиенты:
Помидоры — 3 Штуки
Петрушка свежая — По вкусу
Базилик свежий — По вкусу
Перец зеленый острый — 2 Штуки
Лук — 1 Штука
Уксус белый — 1,5 Чайных ложки
Масло — 1 Чайная ложка
Имеретинский сыр — 150 Грамм
Соль — - По вкусу

Количество порций: 2

Как приготовить "Грузинский салат с помидорами"

Секрет грузинского салата с помидорами - свежесть ингредиентов. Чем вкуснее будут ингредиенты - тем лучше получится салат.

В салатницу некрупно нарежьте помидоры. Сверху сбрызните уксусом, маслом и солью. Перемешайте.

Добавьте мелко нарезанный лук и перцы.

Добавьте нарубленной зелени, накрошите сыра. Перемешайте.

Грузинский салат с помидорами готов. Приятного аппетита!

Ответ

Чанахи в горшочках.

Чанахи - это традиционное грузинское блюдо из молодой баранины и овощей запеченных в горшочке. Как и вся грузинская кухня, чанахи имеет невероятный аромат и приятный домашний вкус.

Описание приготовления:
Я обожаю грузинскую кухню, потому что в ней идеальным образом и в идеальных пропорциях совмещены всеми любимые мясо и овощи. Рецепт приготовления чанахи в горшочках на самом деле довольно прост, но результат превзойдет все ваши ожидания - один запах стоит многого. Я приготовила его в первый раз и, к сожалению, не нашла баранины, а в традиционном варианте должно быть именно это мясо, но со свининой получилось не менее вкусно. Поэтому вот рецепт чанахи в горшочках с фото для тех, кто заинтересовался этим потрясающим блюдом.

Ингредиенты:
Мясо (баранина, говядина, свинина) — 600 Грамм
Картофель — 4 Штуки
Баклажан — 2 Штуки
Лук репчатый — 2 Штуки
Чеснок — 3 Зубчика
Перец болгарский — 1 Штука
Помидор — 3 Штуки
Перец горошком — 2 Штуки
Лавровый лист — По вкусу
Соль — По вкусу
Бульон — По вкусу

Количество порций: 8

Как приготовить "Чанахи в горшочках"

Баклажан необходимо вымыть, нарезать на небольшие кусочки и залить кипятком, дат постоять несколько минут.

Тем временем мы чистим картофель, так же нарезаем его некрупными кубиками и обжариваем до легкой золотистой корочки.

Мясо нарезаем кубиками и слегка обжариваем его со всех сторон на разогретой сковороде.

На дно горшочка выкладываем несколько кусочков обжаренного мяса.

Поверх мяса идет картошка.

Следующим слоев выкладываем баклажан.

Перец нарезаем на крупные куски и тоже кладем в горшочки.

Затем добавляем мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, перец горошком, слегка солим и добавляем специи. Я положила по ложечке готовой аджики в каждый горшочек.

Лук нарезаем полукольцами и раскладываем по горшочкам.

И последний слой - крупные кольца помидора.

Заливаем каждый горшочек заранее приготовленным бульоном так, чтобы жидкость была на 1,5 см ниже борта. Для бульона можете использовать бульонные кубики или же бульон оставшийся после приготовления мяса.

Теперь закрываем наши горшочки и ставим их в разогретую до 250 градусов духовку на 40 минут. Потом понижаем температуру до 180 градусов и готовим еще около часа. Готовое блюдо можно разложить по тарелкам, украсив свежей зеленью, но из горшочка почему-то кушать гораздо вкуснее.

Ответ

Мцвади в баклажанах.

Рецепт приготовление фаршированных баклажанов по-грузински.

Описание приготовления:
Баранина моется и нарезается вдоль волокон кусками. Эти куски должны по длине немного уступать ранее заготовленным баклажанам, которые, в свою очередь, тщательно промываются и надрезаются вдоль. Очищать не требуется. Надрезы должны получиться довольно глубокими.

Куски баранины закладываются в разрезы овощей, а затем все солится и перчится по вкусу. далее следует процедура нанизывания на вертел. Следите за тем. Чтобы на него попал весь кусок баранины, а также обе части баклажана. Блюдо жарится на углях и периодически смазывается растительным маслом.

Ингредиенты:
мякоть баранины — 1 Килограмм
баклажан — 1 Килограмм
перец черный молотый — 1 Чайная ложка
соль — 1 Чайная ложка

Количество порций: 6

Ответ

Гурули.

Рецепт приготовления мясного блюда под красным вином по-грузински. Горячая закуска из курицы.

Описание приготовления:
Курица жарится на сливочном масле в течение 15 минут, а затем перекладывается в кастрюлю. Лук режется колечками, а вся имеющаяся зелень и орехи сильно измельчаются.

Далее гвоздика хорошенько растирается вместе с солью, паприкой и имбирем до получения однородной массы. В курицу, которая перекочевала в кастрюлю, постепенно добавляем резаный лук, а также измельченные орехи и зелень. Сюда же заливается вино и блюдо тушится в течение 20 минут с открытой крышкой. Перед выключением добавьте в курицу специи и посолите по вкусу.
Подавать горячим, оформив по своему вкусу.

Ингредиенты:
курица — 1 Штука
красное вино сухое — 1 Стакан
лук — 2 Штуки
грецкие орехи — 3 Ст. ложки
сливочное масло — 1,5 Ст. ложки
имбирь молотый — 1 Чайная ложка
паприка сушеная — 1 Чайная ложка
гвоздика — 6 Штук ( бутонов)
пучок кинза — 1 Штука
пучок петрушка — 1 Штука
соль — - По вкусу

Количество порций: 6

Ответ

Гупта.

Рецепт приготовления мясного блюда с барбарисом и зеленью по-грузински.

Описание приготовления:
Мякоть баранины тщательно моется в проточной воде, солится, перчится, затем сбрызгивается уксусом и ставится в холодное место на 3-4 часа (желательно в холодильник, или на балкон, если на дворе зима). После этого оно пропускается через мясорубку, приправляется специями. В фарш добавляются сырые яйца и все тщательно перемешивается.

Полученную массу преобразуйте в небольшие колбаски толщиной около 1,5 см. и обжарьте фарш до готовности на масле.

Барбарис тушится на оставшемся масле 20-25 минут. Туда же добавьте мелко нарезанный лук и потушите еще 10 минут. При подаче барбарис ложится на колбаски и блюдо украшается зеленью.

Ингредиенты:
баранина — 1 Килограмм
лук репчатый — 4-5 Штук
яйцо — 3 Штуки
масло топленое — 250 Грамм
уксус — 100 Грамм
петрушки — 4 Штуки (веточки)
барбарис — 200 Грамм
соль и перец молотый — - По вкусу

Количество порций: 6

Ответ

Свекла фаршированная.

Рецепт приготовления овощной фаршированной закуски со специями по-грузински.

Описание приготовления:
Свеклу отварите в шкурке, а затем остудите и срежьте с нее верхушку, которая далее будет использоваться в качестве крышки, поэтому не торопитесь выбрасывать ее в пище отходы. Сердцевину же придется вырезать.

Морковь пассируется вместе с рубленым луком на сливочном масле. Оставьте часть лука для конечного оформления блюда. Сердцевину тоже не стоит никуда выкидывать. Она пропускается через мясорубку и соединяется с пассеровкой. Следом добавляется рубленая зелень, соль, перец, яблочный уксус и все перемешивается.

Полученную начинку уложите в импровизированные горшочки. А сверху накройте крышечкой, оставленной вначале. Закуска подается на листьях салата и оформляется луковыми колечками.

Ингредиенты:
Свекла — 1 Килограмм
морковь — 0,5 Килограмма
масло сливочное — 0,1 Килограмма
лук репчатый — 3-4 Штук
листья салата — 3-6 Штук
уксус яблочный — 1 Чайная ложка
зелень — - По вкусу
соль и перец молотый — - По вкусу

Количество порций: 8

Ответ

Куриная печень по-грузински.

Рецепт куриной печени по-грузински поможет вам приготовить бюджетное, но очень вкусное блюдо для будничного обеда или ужин. Процесс приготовления очень простой, разберется каждый.

Описание приготовления:
Сегодня я покажу вам грузинский способ приготовления куриной печени. Если использовать хорошие, свежие продукты, то получается очень вкусно. Рекомендую!

Ингредиенты:
Печень куриная— 1 Килограмм
Лавровый лист — 4 Штуки
Специи — 2 Чайных ложки
Помидоры — 2 Штуки
Лук — 2 Штуки
Вино красное — 150 Миллилитров
Уксус — 1 Ст. ложка
Зелень свежая — По вкусу
Масло — 8 Ст. ложек

Количество порций: 4

Как приготовить "Куриная печень по-грузински"

В глубокую сковороду положите печень, лавровый лист, добавьте вино и специи. Оставьте на 30 минут в прохладном месте, пусть маринуется.

Спустя 30 минут ставим сковороду на средний огонь, накрываем крышкой и готовим 25 минут. Затем открываем крышку, добавляем мелко нарезанный лук и масло.

Перемешать и готовить 1 минуту.

Добавляем мелко нарезанные помидоры и уксус. Перемешиваем и готовим еще 5 минут. Снимаем с огня и подаем в горячем виде, посыпав свежей зеленью.

Ответ

Оджахури.

Оджахури (груз. ოჯახური) — национальное грузинское блюдо, представляющее собой жареное мясо с картофелем, в переводе – «семейное», которое подаётся на кеци- специальной глиняной (или, для большого количества едоков, в каменной, увеличенного диаметра) сковороде. Она позволяет дольше сохранить кушанье тёплым и вносит в трапезу колорит национальной кухни.
Ингредиенты:
говяжий бульон 200 г
300 г свиной шейки
2-3 ст.л. топлёного масла
сванская соль
молотый чёрный перец
300 г картофеля
3-4 зубчика чеснока
3 средних помидора
1 небольшой пучок кинзы
1 луковица
1 ч.л. сахарного песка
2 ст.л. уксуса
2 ст.л. растительного масла

Мясо нарезать небольшими кусочками.Замариновать мясо с луком как минимум 5 часов. Для этого смешать сахар, уксус и растительное масло, посолить, поперчить. Лук нарезать кольцами и залить маринадом на 5-10 минут, затем жидкость слить.
На сковороде разогреть масло, равномерно обжарить мясо до полуготовности около 6-7 минут. Посолить, поперчить по вкусу.

Картофель вымыть, почистить, нарезать кружками средней толщины, добавить в сковороду и жарить вместе с мясом 15-20 минут на среднем огне.

Чеснок мелко нарезать, положить в сковороду, убавить огонь, закрыть крышкой и тушить 4-5 минут.
Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками. Кинзу вымыть, мелко нарезать. Добавить помидоры и кинзу в сковороду, тушить под крышкой ещё 15-20 минут.

Ответ

Чурчхела.

Чурчхела — национальная грузинская сладость, приготовляемая из орехов (грецкий, фундука или миндаля) и виноградного сока, доведенного в результате специального приготовления до киселеобразного состояния (называемого т а т а р а) и затем густеющего на орехах. Приготовление чурчхелы состоит из нескольких операций: подготовки орехов, варки татары, приготовления чурчхелы, ее сушки и выдержки.

ЧУРЧХЕЛА ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ

2 л виноградного сока, 200 г очищенных грецких орехов, 200 г пшеничной муки, 100 г

сахара.

1. Орехи очистить, нанизать крупные кусочки (лучше всего целые половинки) на суровую нитку длиной 20-25 см, к одному концу которой (внизу) привязать кусочек спички, а на другом (вверху) сделать петлю, когда нанизывание будет закончено и получится связка.

2. Приготовить татару: виноградный coк варить на медленном огне в металлическое посуде 2-3 ч, постепенно подсыпая сахар, все время помешивая и снимая пену. Затем дать жидкости слегка остыть и в еще теплую (ниже 45°С всыпать постепенно муку, немедленно размешивая ее, чтобы предотвратить образо-вание комков. После получения однородной массы вновь варить на слабом огне, помешивая до киселеобразного состояния и уваривания на четверть первоначального объема.

3. Трижды погрузить в горячую татара на полминуты каждую связку орехов.

4. Развесить полученную чурчхелу на солнце и просушивать до тех пор, пока она не перестанет липнуть к рукам, но все еще будет мягка на ощупь.

5. Просушенную чурчхелу завернуть в полотняное полотенце и оставить для созревания в сухом проветриваемом помещении с умеренной температурой на 2-3 месяца. Созревшая чурчхела не должна утратить мягкости. Она должна лишь покрыться тончайшим налетом сахарной пудры, проступающей в результате выдержки и созревания.

Ответ

Чакапули.

Блюдо из телятины с тархуном (грузинская кухня )
В классике оно делается из баранины но я хочу вам предложить вариант более легкий =)
нам понадобиться
телятина 1 кг (желательно грудинка )
2 пучка кинзы
2 пучка петрушки
2 пучка зеленого лука
4 пучка тархуны (есть и на рынке и уже в супермаркетах)
примечание — пучок это то что можно обхватить, сомкнув руку, кулаком (не Валуйевским)))
2 головки репчатого лука
1/2 крупного лайма (или пол лимона соответственно )
200 грамм сухого белого вина (можно не дорогого)
100 грамм сливочного масло
соль перец по вкуса

Телятину нарезать на не крупные куски и потушить до полу готовности в кастрюле. затем добавить туда мелко нарезанный репчатый лук, сливочное масло и обжарить до готовности лука.
всю зелень нашинковать.
В кастрюлю с мясом добавить белого вина и дополнить кипятком чтоб мясо слегка покрывалось. Туда же добавить всю зелень и выжать пол лайма.
Варить помешивая пока вся зелень не станет мягкой (15-20 минут)
Посолить и поперчить.
Блюдо получается очень нежным и свежим за счет вкуса тархуна.
В бульон макают свежий лаваш и так едят
Приятного аппетита!

Ответ

Чоги.

Грузинский салат-закуска чоги. Проста, полезна и вкусна. Ни капли жира, остренький и свежий вкус придаваемый луком и красным перцем.

Берем килограмм свеклы.
Стакан кизила
Две крупные луковицы
штук по шесть — восемь веточек кинзы и петрушки
Половинка чайной ложки красного молотого перца
Соль

Запекаем в фольге свеклу.
Кизил моем, заливаем двумя стаканами воды, накрываем крышкой и доводим до кипения. Снимаем крышку. Кипятим 20-25 минут. Нам необходимо, чтобы кизил разварился и уварился. В конце варки следим, чтобы кизил не подгорела.
Даем кизилу остыть. Протираем через сито. Должна выйти вся жидкость и немного мякоти.
Остывшую свеклу трем на терке. Добавляем протертый кизил. Лук чистим и меленько режем. Зелень тоже меленько режем.
Добавляем в окончательно остывшую свеклу. Перчим, солим, перемешиваем.
Даем минут 10 настояться. Украшаем ягодками кизила и зеленью.

Ответ

Шашлык по-мирзаански

Ингредиенты:
масло растительное – 4 ст.л.
соль
уксуса – 1 ст. л.
масло сливочное – 50 г
кинза, укроп
1 большая белая луковица
лук красный – 2 луковицы
4–6 зубчиков чеснока
1 кг говяжьего филе
шампиньоны

Приготовление:
Филе нарезать крупными кубиками, посыпать солью, перцем, сбрызнуть уксусом, добавить нарезанный репчатый лук, перемешать и поставить в холодильник мариноваться на 4–6 ч.
Красный лук нарезать полукольцами и обжарить в сливочном масле до полуготовности, 5 мин., добавить измельченный чеснок и обжаривать еще 1 мин.
Грибы нарезать четвертинками и обжарить до полуготовности, положить мясо, вынутое из маринада, и обжарить до появления корочки. Добавить жареный лук, перемешать, выложить в глиняную сковороду и довести до готовности в духовке, нагретой до 220ºС, в течение 10–15 мин. Посыпать измельченной зеленью и подавать.

Ответ

Чкмерули.

Чкмерули - это очень вкусное блюдо грузинской кухни, которое готовится из курицы. Поджаренная курочка под молочно-чесночным соусом просто тает во рту. Очень вкусно есть лаваш (или белый хлеб), макая во вкуснейший соус и прикусывая румяной курочкой. Чкмерули можно есть и в горячем, и в холодном виде. В горячем он напоминает цыпленка табака, а в холодном напоминает сациви.

Для приготовления чкмерули понадобится:
курица - 1 шт.;
чеснок - 5-7 зубчиков;
масло растительное для жарки курицы - 5 ст. л.;
масло сливочное для обжарки чеснока - 50 г;
молоко - 1 стакан;
грузинские специи (уцхо-сунели, аджика, кориандр и пр.) - по вкусу;
соль, перец - по вкусу.


Для чкмерули лучше брать молодую курочку или цыпленка. Курочку помыть, обработать, обрезав все лишнее. Распластать вдоль хребта. С помощью молоточка аккуратно отбить, чтобы курочка приняла более плоскую форму.
Намазать ее со всех сторон специями, солью. В качестве специй я использовал аджику в виде пасты. Такую пасту часто продают грузинские тётеньки на рынках, они сами ее делают и такая паста-аджика отличается особым вкусом и придает неповторимый грузинский акцент всем блюдам. Можно дать курочке полежать под этими специями минут 30, а можно сразу приступить к жарке. На сковороду налить растительное масло, разогреть его, выложить курочку.
Обязательно накрыть тяжелой крышкой или положить на обычную крышку что-то тяжелое.
Жарить курочку на одной стороне минут 15 до красивой румяной корочки.
Затем перевернуть и жарить минут 15 с другой стороны до красивой румяной корочки. Курочка должна быть почти готова.
Почти готовую обжаренную курочку вытащить из сковороды и уложить на доску.
Разрезать на порционные кусочки.
Готовые кусочки уложить в специальную грузинскую глиняную сковородку (форму), которая называется кеци. За неимением такой сковородки (формы) воспользуйтесь любой другой формой.
Пока курочка еще жарилась, нужно было приготовить соус. Для этого в сковородку добавляется сливочное масло и весь выжатый с помощью чеснокодавилки чеснок. Обжаривается до легкой румяности на небольшом огоньке. Можно немного посолить. Затем добавить молоко, довести до кипения, уменьшить огонек и варить пару минут до легкого загустения соуса.
Полученным соусом залить кусочки курочки.
Курочка готова отправиться в духовку.
Духовку нужно заранее разогреть до 200 градусов и поставить запекаться кеци с курочкой. Держать чкмерули в духовке 15 минут, не больше, чтобы не пересушить курочку.
Когда курочка будет готова, вытащить чкмерули из духовки и подавать на стол.
Приятного аппетита!

Ответ

Говядина 500 г
Вино красное сухое 1 стакан
Лук репчатый 3 головки
Мука пшеничная 1 столовая ложка
Масло сливочное 50 г
Помидоры 500 г
Чеснок 3 зубчика
Перец болгарский 2 штуки
Кинза (кориандр) по вкусу
Петрушка по вкусу
Базилик по вкусу
Чабер по вкусу
Соль морская по вкусу







1. Мясо режем на небольшие куски, кладем в кастрюлю с растопленным сливочным маслом и ставим на медленный огонь.


2. Через 5 минут всыпаем мелко нарезанный репчатый лук, заливаем вином и тушим еще 10 минут. В принципе, можно тушить мясо и в воде, но в вине получается вкуснее.


3. Обдаем помидоры кипятком, снимаем кожуру и тщательно разминаем ложкой. Вливаем помидорное пюре в кастрюлю с мясом, добавляем толченый чеснок и нарезанный стручковый перец.


4. Тушим часа полтора на медленном огне до тех пор, пока помидорная масса не дойдет до состояния густого пюре, а мясо не станет мягким. К концу варки кидаем мелко нарезанную зелень, даем закипеть и снимаем с огня. Едим с хлебом.




Трава, которую в Грузии называют кондари, в Европе и Азии известна как чабер. В готовке используется как свежий, так и сухой кондари. Сушеный кондари ароматнее свежего. Это острая пряная приправа с чуть перечным запахом. Свежий кондари нельзя долго варить — от него еда может стать горькой. Поэтому траву добавляют в блюдо за 15–20 минут до готовности.

Ответ

Филе говяжье 500 г
Лук репчатый 3 головки
Перец красный молотый ½ чайной ложки
Перец красный стручковый по вкусу
Соль ½ чайной ложки
Семена тмина ½ чайной ложки
Паста томатная 2 столовые ложки
Чеснок 2 зубчика
Укроп молодой 3 пучка
Вино красное сухое 1 стакан


2 часа на готовку

1. Мясо нарезать на кубики, примерно 2х2 см., и обжарить (без масла) до золотистой корочки. В процессе обжарки, образовавшийся бульон сливать в отдельную посуду.


2. Добавить соль и красный молотый перец. Добавить кольца лука и продолжать обжаривать вместе с мясом 5 минут. Добавить томатную пасту и вино, смешанное со слитым бульоном. Тушить под крышкой 1,5 часа.


3. За 15 мин. до готовности добавить стручковый красный перец (по вкусу), тмин и крупно порубленную зелень. Перед снятием с огня добавить толченый чеснок. Подавать на стол с толстым лавашем.

Ответ