Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 10.01.2020, 07:57   #101
lada
Áîëåëüùèê
 
Àâàòàð äëÿ lada
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 09.08.2014
Ñîîáùåíèé: 85
lada íà ïóòè ê ëó÷øåìó
Ïî óìîë÷àíèþ

Âêóñíûé ðåöåïò - ñàëàò èç êóðèíûõ ñåðäå÷åê.
Ñàëàò "Ñåðäöååäêà" (èç êóðèíûõ ñåðäå÷åê)

Ñàëàò "Ñåðäöååäêà" ïîêîðèë ñåðäöà ìíîãèõ! Íàäåþñü, îí ïîêîðèò è âàøå ñåðäöå, âåäü ñàëàò äåéñòâèòåëüíî íåâåðîÿòíî âêóñíûé è î÷åíü ñûòíûé. Ðåöåïò ñàëàòà èç êóðèíûõ ñåðäå÷åê äîñòàòî÷íî ïðîñò, ÷òî íå ìîæåò íå ðàäîâàòü. Ïîïðîáóéòå è óáåäèòåñü â ýòîì ñàìè!
Ïðîäóêòû
(íà 5 ïîðöèé)
Ñåðäå÷êè êóðèíûå – 500 ã
Ñûð òâåðäûé – 150 ã
ßéöà – 4 øò.
Ëóê ðåï÷àòûé – 75 ã
Çåëåíü – 1 ïó÷îê
Ìàéîíåç – 3-4 ñò. ë.
Óêñóñ 9% - 30 ã

Ïîäãîòîâèòü ïðîäóêòû äëÿ ñàëàòà ñ êóðèíûìè ñåðäå÷êàìè.
Ëóê íàðåçàòü íåáîëüøèìè ëîìòèêàìè, çàëèòü êèïÿòêîì íà 15 ìèíóò.
Çàòåì ïðèãîòîâèòü ìàðèíàä äëÿ ëóêà – ñîåäèíèòü 0,5 ñòàêàíà âîäû ñ 30 ãðàììàìè óêñóñà. Çàëèòü ëóê ìàðèíàäîì è ìàðèíîâàòü 30 ìèíóò. Çàòåì ìàðèíàä ñëèòü, âûëîæèâ ëóê íà äóðøëàã.
Êóðèíûå ñåðäå÷êè ïðåäâàðèòåëüíî ïî÷èñòèòü, îòâàðèòü â ïîäñîëåííîé âîäå äî ãîòîâíîñòè â òå÷åíèå 30 ìèíóò. Äàòü îòâàðíûì ñåðäå÷êàì îñòûòü â áóëüîíå, çàòåì íàðåçàòü ÷åòâåðòèíêàìè.
Ñûð íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
ßéöà íàðåçàòü.
Çåëåíü ïåòðóøêè ìåëêî íàðåçàòü.
Ñîåäèíèòü âñå ïîäãîòîâëåííûå èíãðåäèåíòû ñàëàòà, äîáàâèòü ìàéîíåç, ïåðåìåøàòü.
Ñàëàò èç êóðèíûõ ñåðäå÷åê, ñûðà, ÿèö, ëóêà è çåëåíè ãîòîâ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
lada âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 05.04.2020, 08:09   #102
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãîâÿæüè ðåáðûøêè ñ ÷åñíî÷íûì ñîóñîì.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
1,5 êã ãîâÿæüèõ ðåáðûøåê
6–7 ãîëîâîê ÷åñíîêà
1 áîëüøîé êóñîê áåëîãî äåðåâåíñêîãî õëåáà
2 âåòî÷êè ðîçìàðèíà
100 ã óñòðè÷íîãî ñîóñà
60 ìë ñîåâîãî ñîóñà
îëèâêîâîå ìàñëî
30 ìë êðàñíîãî âèííîãî óêñóñà
ìîðñêàÿ ñîëü ñðåäíåãî ïîìîëà,
ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ðàçðåæüòå ðåáðûøêè ïî îäíîìó èëè ïî äâà. Íàòðèòå ìÿñî ñîëüþ è ïåðöåì ñî âñåõ ñòîðîí. Äëÿ ìàðèíàäà ñìåøàéòå óñòðè÷íûé ñîóñ, ñîåâûé ñîóñ è 50 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà. Îáìàæüòå ìÿñî, ïîëîæèòå â êîíòåéíåð, çàêðîéòå è ìàðèíóéòå â õîëîäèëüíèêå îò 8 äî 24 ÷.
Øàã 2
Äëÿ ñîóñà ïîäãîòîâüòå 2 ëèñòà ñëîæåííîé âäâîå ôîëüãè ðàçìåðîì 30õ30 ñì. Ðàçðåæüòå ãîëîâêè ÷åñíîêà ïîïåðåê ïîïîëàì è ðàçëîæèòå â öåíòð êóñêîâ ôîëüãè. Ïîëîæèòå ïî âåòî÷êå ðîçìàðèíà, ïîñîëèòå, ïîëåéòå îëèâêîâûì ìàñëîì è ÷àéíîé ëîæêîé âîäû.
Øàã 3
Ïîäíèìèòå êðàÿ ôîëüãè, ñîåäèíèòå è ïëîòíî çàêðåïèòå – âíóòðè äîëæíî îñòàòüñÿ ìåñòî äëÿ ïàðà, íî îí íå äîëæåí âûõîäèòü íàðóæó. Çàïåêàéòå â ðàçîãðåòîé äî 200 °Ñ äóõîâêå äî ìÿãêîñòè ÷åñíîêà, 30–35 ìèí.
Øàã 4
Óäàëèòå êîðêó ó õëåáà. Ìÿêîòü ñáðûçíèòå óêñóñîì è âîäîé, ÷òîáû îíà ðàçìÿêëà. Ãîòîâûé ÷åñíîê âûäàâèòå èç øåëóõè. Ïîëîæèòå ÷åñíîê, íåìíîãî ðîçìàðèíà è õëåá â ñòàêàí áëåíäåðà, âëåéòå 100 ìë ìàñëà, âçáåéòå äî îäíîðîäíîñòè. Ïîäëèâàéòå ìàñëî, ïîêà íå ïîëó÷èòå íå ñëèøêîì ãóñòîé îäíîðîäíûé ñîóñ.
Øàã 5
Ðàçîæãèòå óãëè â áàðáåêþ-êîòëå – îíè äîëæíû ïðîãîðåòü è ïîäåðíóòüñÿ ñåäûì ïåïëîì. Ðàçãðåáèòå óãëè ê êðàÿì êîòëà, â öåíòð óëîæèòå ðåáðûøêè. Çàêðîéòå áàðáåêþ êðûøêîé è æàðüòå, ïåðåâîðà÷èâàÿ ðàç â 5 ìèí., äî ãîòîâíîñòè, ïðèìåðíî 25 ìèí. Ïîäàâàéòå ñ ñîóñîì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 31.05.2020, 07:17   #103
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèíûå áåäðûøêè â îñòðîì ìàðèíàäå èç ìàöîíè ñ ôèîëåòîâûì áàçèëèêîì.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
12–18 êóðèíûõ áåäðûøåê áåç êîñòè
1 ë ìàöîíè
4 çóáêà ÷åñíîêà
1 íåáîëüøîé çåëåíûé íå ñëèøêîì îñòðûé ÷èëè
íåáîëüøîé ïó÷îê ôèîëåòîâîãî áàçèëèêà
3 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
1 ÷. ë. õìåëè-ñóíåëè
ñîëü

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
×èëè íàðåçàòü òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè (ñåìåíà óäàëèòü èëè îñòàâèòü, ïî æåëàíèþ). ×åñíîê î÷èñòèòü è íàòåðåòü íà òåðêå èëè ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ. Î÷åíü ìåëêî ïîðóáèòü áàçèëèê (è ëèñòüÿ, è ñòåáëè). Ñìåøàòü ìàöîíè ñ ÷èëè, áàçèëèêîì è ÷åñíîêîì, äîáàâèòü õìåëè-ñóíåëè è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.
Øàã 2
Ïîëîæèòü â ýòîò ìàðèíàä áåäðûøêè, íàêðûòü è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 12–24 ÷. Ðàçæå÷ü óãëè – îíè äîëæíû õîðîøî ïðîãîðåòü è ïîäåðíóòüñÿ áåëûì ïåïëîì. Îòðÿõíóòü áåäðûøêè îò ìàðèíàäà (íåìíîãî ìàðèíàäà âñå ðàâíî îñòàíåòñÿ) è óëîæèòü â çàêðûâàþùóþñÿ äâóõñòîðîíþþ ðåøåòêó.
Øàã 3
Æàðèòü íà óãëÿõ, ÷àñòî ïåðåâîðà÷èâàÿ, äî ãîòîâíîñòè, ïðèìåðíî 25 ìèí.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 31.05.2020, 07:20   #104
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñòåéêè èç èíäåéêè ñ ïðÿíûìè òðàâàìè íà ãðèëå.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
Íà÷èíàéòå ãîòîâèòü çà 5–7 ÷ äî ïîäà÷è
4 ñòåéêà èç ãðóäêè èíäåéêè âåñîì ïî 200 ã
1/4 ñòàêàíà îëèâêîâîãî ìàñëà
1/4 ñòàêàíà ñâåòëîãî ñîåâîãî ñîóñà
ïî 1/2 ÷. ë. ñóõîãî áàçèëèêà, ìàéîðàíà è òèìüÿíà
ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Ñìåøàéòå âñå èíãðåäèåíòû, êðîìå, êîíå÷íî, èíäåéêè, â íåãëóáîêîé ïîñóäå. Ïîëîæèòå â ïîëó÷èâøèéñÿ ìàðèíàä ñòåéêè, çàêðîéòå è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 4–6 ÷. Âðåìÿ îò âðåìåíè ïåðåâîðà÷èâàéòå èõ, ÷òîáû îíè ïðîìàðèíîâàëèñü ðàâíîìåðíî.

Ðàçîæãèòå ãðèëü èëè ìàíãàë – óãëè äîëæíû ïîäåðíóòüñÿ áåëûì ïåïëîì. Ïîëîæèòå ñòåéêè íà ñìàçàííóþ ìàñëîì ðåøåòêó, ðàñïîëîæåííóþ â 15–20 ñì íàä óãëÿìè.

Ãîòîâüòå ïî 10–12 ìèí. íà êàæäîé ñòîðîíå. Ïîäàâàéòå íåìåäëåííî.


Ñîâåò:
Ê òàêèì ñòåéêàì î÷åíü õîðîøî ïîäàòü êóñêóñ è æàðåííûå íà ãðèëå ëîìòèêè áàêëàæàíîâ, öóêèíè è ñëàäêîãî ïåðöà – èõ òîæå ìîæíî ïðåäâàðèòåëüíî çàìàðèíîâàòü â ñìåñè îëèâêîâîãî ìàñëà ñ òðàâàìè íà 2–3 ÷, ýòîãî âïîëíå äîñòàòî÷íî.
ÕÎÇßÉÊÅ ÍÀ ÇÀÌÅÒÊÓ
Ìÿñî èíäåéêè ïðåêðàñíî ïîëó÷àåòñÿ íà ãðèëå. Îáû÷íî ñòåéêè èç èíäåéêè ïåðåä ãðèëåì ìàðèíóþò. È òîãäà, ïðè ïðàâèëüíîì ïðèãîòîâëåíèè, èíäåéêà ïîëó÷àåòñÿ ñî÷íîé è âêóñíîé – õîòÿ ñòåéêè îáû÷íî âûðåçàþòñÿ èç ãðóäîê, à èíäþøèíàÿ ãðóäêà ñëàâèòñÿ ñâîèì óìåíèåì ïðè ìàëåéøåé íàøåé íåâíèìàòåëüíîñòè ïðåâðàùàòüñÿ â ïîäîøâó
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 31.05.2020, 07:25   #105
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ëîñîñü ñ ñîóñîì èç ãîëóáîãî ñûðà è êàðòîôåëåì-ãðèëü.




ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
60 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
1/2 ÷. ë. ñâåæåìîëîòîãî áåëîãî ïåðöà
1 ñò. ë. ñóõîãî òàðõóíà
ñîëü – 1 ñò. ë.
6 êðóïíûõ êàðòîôåëèí
ìàñëî ñëèâî÷íîå – 50 ã
6 ñòåéêîâ ëîñîñÿ ïî 200 ã
Äëÿ ñîóñà:
Äëÿ ñîóñà:
300 ìë ñëèâîê æèðíîñòüþ 33%
100 ñûðà ñ ãîëóáîé ïëåñåíüþ
áåëûé âèííûé óêñóñ, íàñòîÿííûé íà ýñòðàãîíå – 50 ìë

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Êàðòîôåëü ñâàðèòü â ìóíäèðå ïî÷òè äî ãîòîâíîñòè. Ðàçðåçàòü âäîëü ïîïîëàì, ñìàçàòü ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ïîëîæèòü íà ãðèëü ñðåçîì âíèç è æàðèòü 2–3 ìèí., äî îáðàçîâàíèÿ êîðè÷íåâûõ ïîëîñîê.
Øàã 2
Çàìàðèíîâàòü ëîñîñåâûå ñòåéêè â ñìåñè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, áåëîãî ïåðöà, òàðõóíà è ñîëè íà 30 ìèí. Îáæàðèòü íà ãðèëå, ïî 5–6 ìèí. ñ êàæäîé ñòîðîíû (îñòîðîæíî, ëîñîñÿ î÷åíü ëåãêî ïåðåñóøèòü – ëó÷øå åãî ÷óòü-÷óòü íåäîæàðèòü, îí "äîéäåò" ñàì).
Øàã 3
Äëÿ ñîóñà äîâåñòè äî êèïåíèÿ ñëèâêè, ñíÿòü ñ îãíÿ, âëèòü óêñóñ è âñûïàòü ðàñêðîøåííûé ñûð. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.
Øàã 4
Ñîóñ ìîæíî ïðèãîòîâèòü çàðàíåå (îí ñîõðàíèòñÿ â õîëîäèëüíèêå 1–2 äíÿ). Ïîäàâàòü ãîðÿ÷èì èëè õîëîäíûì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 31.05.2020, 07:29   #106
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Øàøëûê èç ãîâÿæüåé ïå÷åíè ñ áåêîíîì.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
1 êã ãîâÿæüåé ïå÷åíè
200 ã íåæèðíîãî áåêîíà
1 ë ìîëîêà
2 ñì ñâåæåãî êîðíÿ èìáèðÿ
2–3 çóá÷èêà ÷åñíîêà
1 ñò. ë. äóøèñòîãî è ÷åðíîãî ïåðöà ãîðîøêîì
ñîëü
1 ëàâðîâûé ëèñò
ñàëàò èç áàêèíñêèõ ïîìèäîðîâ

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ìåëêî ïîðóáèòå èìáèðü è ÷åñíîê, äîáàâüòå â ìîëîêî âìåñòå ñ ïåðöåì ãîðîøêîì è ùåïîòêîé ñîëè. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, ñíèìèòå ñ îãíÿ è îñòóäèòå.
Øàã 2
Ñíèìèòå ñ ïå÷åíêè âñå ïëåíêè è âûðåæüòå ïðîòîêè, íàðåçàÿ åå ïðîäîëãîâàòûìè êóñî÷êàìè ðàçìåðîì ïðèìåðíî 4õ2õ2 ñì. Ïîëîæèòå ïå÷åíêó â îñòûâøåå ìîëîêî ñî ñïåöèÿìè íà 30 ìèí. Çàòåì îáñóøèòå íà áóìàæíûõ ïîëîòåíöàõ.
Øàã 3
Ðàçîæãèòå óãëè â ìàíãàëå èëè áàðáåêþ, äàéòå èì ïðîãîðåòü äî «ñåäîãî ïåïëà». Îáåðíèòå êóñêè ïå÷åíêè ïî äëèííîé ñòîðîíå â ïîëîñêó áåêîíà, ìîæíî äâîéíûì ñëîåì.
Øàã 4
Íàíèæèòå êóñî÷êè âäîëü íà òîíêèå øàìïóðû. Îáæàðèâàéòå íàä ãîðÿ÷èìè óãëÿìè, ÷àñòî ïîâîðà÷èâàÿ, äî ðóìÿíîé êîðî÷êè íà áåêîíå è æåëàåìîé ñòåïåíè ïðîæàðêè ïå÷åíêè. Ïîäàâàéòå ñ ñàëàòîì èç ïîìèäîðîâ.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.06.2020, 06:51   #107
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

4 çàìå÷àòåëüíûõ áëþäà íà ãðèëå, êîòîðûå âû îáÿçàòåëüíî äîëæíû ïðèãîòîâèòü íà äà÷å.


Åñëè ó âàñ åñòü äà÷à è âîçìîæíîñòü ãîòîâèòü íà îòêðûòîì âîçäóõå, òî ñêîðåå õâàòàéòå ãðèëü è óãëè – äåëèìñÿ áûñòðûìè ðåöåïòàìè âêóñíåéøèõ áëþä ñ äûìêîì.



Êóðèíûå ãðóäêè íà ãðèëå â ïèòå


Âìåñòî ìàéîíåçà ìîæíî âçÿòü ãóñòîé íàòóðàëüíûé éîãóðò ñ îëèâêîâûì ìàñëîì è ñìåñüþ ïåðöåâ.

6 ïîðöèé, ïðèãîòîâëåíèå:40 ìèí.

×òî íóæíî:

4 êðóïíûõ ôèëå êóðèíîé ãðóäêè
1 ìàëåíüêèé êî÷àí ïåêèíñêîé êàïóñòû
2 ñðåäíèõ îãóð÷èêà
1 ñðåäíèé ïó÷îê çåëåíîãî ëóêà
4 ñò. ë. âêóñíîãî ìàéîíåçà
îëèâêîâîå ìàñëî
0,5–1 ÷. ë. ñâåæåìîëîòîé çèðû
ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
3–6 ïèò äëÿ ïîäà÷è
×òî äåëàòü:

1. Íàòðèòå êóðèíûå ãðóäêè ñîëüþ, ïåðöåì è îëèâêîâûì ìàñëîì. Äàéòå ïîëåæàòü ïîä ïëåíêîé, ïîêà ãîòîâÿòñÿ óãëè.

2. Ðàçîæãèòå óãëè (îíè äîëæíû õîðîøî ïðîãîðåòü è ïîäåðíóòüñÿ áåëûì ïåïëîì) èëè ðàçîãðåéòå ãðèëü. Ðåøåòêó ïðîêàëèòå è ñìàæüòå ìàñëîì.

3. Âûëîæèòå êóðèöó íà ðåøåòêó, æàðüòå ïî 1 ìèí. ñ êàæäîé ñòîðîíû, ïåðåâåðíóâ 2–3 ðàçà. Âûëîæèòå íà áëþäî, íàêðîéòå ôîëüãîé, îñòàâüòå íà 5–10 ìèí.

4. Òîíêî íàøèíêóéòå ïåêèíñêóþ êàïóñòó, çåëåíûé ëóê è îãóðöû, çàïðàâüòå ìàéîíåçîì ñ çèðîé è ïåðöåì. Íàðåæüòå êóðèíûå ãðóäêè ëîìòèêàìè.

5. Îáæàðüòå ïèòû íàä óãëÿìè äî ëåãêîé ðóìÿíîé êîðî÷êè. Ðàçðåæüòå ïîïîëàì, ðàñêðîéòå. Ïîëîæèòå âíóòðü íåìíîãî ñàëàòà, çàòåì êóðèöó è ñíîâà ñàëàò. Ñðàçó æå ïîäàâàéòå Âìåñòî ìàéîíåçà ìîæíî âçÿòü ãóñòîé íàòóðàëüíûé éîãóðò ñ îëèâêîâûì ìàñëîì è ñìåñüþ ïåðöåâ.


Øàøëû÷êè èç èíäåéêè ñ êîêîñîâûì ñîóñîì-ìàðèíàäîì


Øàøëûê â ìàðèíàäå èç êîêîñîâîãî ìîëîêà, èìáèðÿ è êàððè - ôàíòàçèÿ íà òåìó èíäèéñêîé êóõíè. Ïîïðîáóéòå- ýòî î÷åíü âêóñíî!

6 ïîðöèé, ïðèãîòîâëåíèå: 1 ÷, 20 ìèí.

×òî íóæíî:

1 êã ìÿêîòè áåäðà èíäåéêè
400 ìë êîêîñîâîãî ìîëîêà
4 ñì êîðíÿ ñâåæåãî èìáèðÿ
4 çóá÷èêà ÷åñíîêà
2 ñò. ë. ðûáíîãî èëè ñîåâîãî ñîóñà
1,5 ñò. ë. ïîðîøêà êàððè
1 ÷. ë. ñâåæåìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà
êèíçà è ñâåæèé ïåðåö ÷èëè äëÿ ïîäà÷è
×òî äåëàòü:

1. Ñìåøàéòå êîêîñîâîå ìîëîêî, ÷åðíûé ïåðåö è êàððè. Î÷èñòèòå èìáèðü è ÷åñíîê, íàòðèòå íà ñàìîé ìåëêîé òåðêå, äîáàâüòå â êîêîñîâóþ ñìåñü.

2. Áåäðî èíäåéêè íàðåæüòå ïðîäîëãîâàòûìè êóñî÷êàìè, ÷òîáû îíè ëåãêî íàíèçûâàëèñü íà òîíêèå øàìïóðû.

3. Ïîëîæèòå èíäåéêó â ìàðèíàä, òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå è îñòàâüòå íà 1 ÷ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå èëè äî 24 ÷ â õîëîäèëüíèêå.

4. Òåì âðåìåíåì ðàçîæãèòå óãëè – îíè äîëæíû õîðîøî ïðîãîðåòü è ïîäåðíóòüñÿ áåëûì ïåïëîì – èëè ðàçîãðåéòå ãðèëü. Òùàòåëüíî îòðÿõíèòå èíäåéêó îò ìàðèíàäà (ìàðèíàä ñîõðàíèòå), íàíèæèòå íà øàìïóðû è æàðüòå íà ñðåäíèõ óãëÿõ, ÷àñòî ïîâîðà÷èâàÿ, ïðèìåðíî 15 ìèí.

5. Ñìåøàéòå ìàðèíàä è 150 ìë âîäû, ïîñòàâüòå íà ñèëüíûé îãîíü, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è âàðèòå 5 ìèí. Ïîäàéòå êàê ñîóñ ê øàøëûêó ñ êèíçîé è ñâåæèì ÷èëè.


Áóðãåðû èç áàðàíèíû ñ ãîëóáûì ñûðîì



Ïîäàâàéòå áóðãåðû íà îáæàðåííûõ áóëêàõ, ïîëèâ ñîóñîì èç ãîëóáîãî ñûðà, ñ ëîìòèêàìè ïîìèäîðîâ è øïèíàòîì.

6 ïîðöèé, ïðèãîòîâëåíèå: 1 ÷.

×òî íóæíî:

900 ã ìÿêîòè áàðàíüåé ëîïàòêè èëè çàäíåé íîãè
200 ã áàðàíüåãî êóðäþ÷íîãî æèðà
2 ñðåäíèå ëóêîâèöû
3 çóá÷èêà ÷åñíîêà
ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
Äëÿ ïîäà÷è:

6 áóëîê äëÿ áóðãåðîâ
300 ã ãîëóáîãî ñûðà
200 ã æèðíîãî ãðå÷åñêîãî éîãóðòà (îò 6%)
2 ïîìèäîðà
100 ã ëèñòüåâ øïèíàòà
×òî äåëàòü:

1. Äëÿ ñîóñà ðàñêðîøèòå ñûð, ñìåøàéòå ñ éîãóðòîì, ïîïåð÷èòå, äàéòå íàñòîÿòüñÿ â õîëîäèëüíèêå.

2. Ñðåæüòå ñ áàðàíèíû è êóðäþêà âñå ïëåíêè, íàðåæüòå ìÿñî è êóðäþê íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Ñìåøàéòå è ïîðóáèòå äâóìÿ òîïîðèêàìè èëè òÿæåëûì øåôñêèì íîæîì â íå î÷åíü ìåëêèé ôàðø.

3. Ìåëêî íàðåæüòå î÷èùåííûé ëóê, îáäàéòå êèïÿòêîì, îáñóøèòå. Èçìåëü÷èòå ÷åñíîê. Äîáàâüòå ëóê è ÷åñíîê ê ôàðøó, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå. Òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàéòå ñìåñü ðóêàìè 5 ìèí.

4. Çàñòåëèòå ïîäíîñ ïåðãàìåíòîì. Ñìà÷èâàÿ ðóêè â ãîðÿ÷åé âîäå, ñôîðìèðóéòå 6 êðóãëûõ êîòëåò òîëùèíîé 1,8–2 ñì. Âûëîæèòå íà ïåðãàìåíò, íàêðîéòå ïëåíêîé, ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê.

5. Òåì âðåìåíåì ðàçîæãèòå óãëè (îíè äîëæíû õîðîøî ïðîãîðåòü è ïîäåðíóòüñÿ áåëûì ïåïëîì) èëè ðàçîãðåéòå ãðèëü. Ðåøåòêó ïðîêàëèòå è ñìàæüòå ìàñëîì. Âûëîæèòå êîòëåòû íà ðåøåòêó, æàðüòå ïî 2 ìèí. ñ êàæäîé ñòîðîíû, ïåðåâåðíóâ 2–3 ðàçà.


Òðåñêà ñ êðåâåòêàìè íà ãðèëå.


Óñòðîéòå ñåáå ðûáíûé äåíü íà ñâåæåì âîçäóõå! Àññîðòè èç ìîðñêîé ðûáû è ìîðåïðîäóêòîâ, ïîæàðåííûõ íà îòêðûòîì îãíå - ïðåêðàñíàÿ àëüòåðíàòèâà ìÿñíûì øàøëûêàì.

6 ïîðöèé, ïðèãîòîâëåíèå: 40 ìèí.

×òî íóæíî:

700 ã ëîéíà òðåñêè (èëè ôèëå)
700–800 ã êðóïíûõ êðåâåòîê áåç ãîëîâû èëè 1 êã ñ ãîëîâîé
1 áîëüøîé ïó÷îê ïåòðóøêè
2 ëèìîíà
4 çóá÷èêà ÷åñíîêà
îëèâêîâîå ìàñëî
ñîëü, áåëûé ïåðåö
áåëûé õëåá äëÿ ïîäà÷è
×òî äåëàòü:

1. Òðåñêó íàðåæüòå ñðåäíèìè êóñêàìè, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå, ïîëåéòå ìàñëîì. Êðåâåòêè î÷èñòèòå îò ïàíöèðÿ (õâîñòèêè è ãîëîâû, åñëè åñòü, îñòàâüòå), íàäðåæüòå âäîëü ïî öåíòðó ñïèíêè, óäàëèòå òåìíóþ êèøå÷íóþ âåíó. Ïîñîëèòå êðåâåòêè, ïîïåð÷èòå, ïîëåéòå ìàñëîì.

2. Ðàçîæãèòå óãëè (îíè äîëæíû õîðîøî ïðîãîðåòü è ïîäåðíóòüñÿ áåëûì ïåïëîì) èëè ðàçîãðåéòå ãðèëü.

3. Î÷åíü ìåëêî ïîðóáèòå ïåòðóøêó. Ðàçäàâèòå è î÷èñòèòå ÷åñíîê, ïîëîæèòå íà ïåòðóøêó è åùå ïîðóáèòå âñå âìåñòå.

4. Âûìîéòå ëèìîíû ùåòêîé, îáñóøèòå, ñîòðèòå öåäðó ìåëêîé òåðêîé, âûæìèòå èç ëèìîíîâ ñîê. Äîáàâüòå öåäðó ê ïåòðóøêå ñ ÷åñíîêîì, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå. Ñîê ñìåøàéòå ñ îëèâêîâûì ìàñëîì 1:1.

5. Ñäåëàéòå èç òðîéíîãî ñëîÿ ôîëüãè íåãëóáîêèå ïîðöèîííûå «êîðçèíî÷êè». Ðàçëîæèòå ïî íèì ñìåñü êðåâåòîê è ðûáû, ïîñòàâüòå íà ðåøåòêó è ãîòîâüòå íà ñèëüíûõ óãëÿõ 7–10 ìèí. Ñëåãêà îáìàêíèòå â îáðàçîâàâøóþñÿ â êîðçèíî÷êàõ æèäêîñòü êóñêè õëåáà (ìîæíî äîïîëíèòåëüíî ñáðûçíóòü õëåá ìàñëîì) è îáæàðüòå íàä óãëÿìè, 30 ñåê.

6. Âûëîæèòå ïðèïðàâó èç ïåòðóøêè íà ãîòîâîå àññîðòè. Ñìåñü ëèìîííîãî ñîêà è îëèâêîâîãî ìàñëà ïîäàéòå îòäåëüíî âìåñòå ñ æàðåíûì õëåáîì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 07.12.2020, 14:00   #108
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïëîâ ñ êóðèöåé â êàçàíå.




Õîðîøî ïðèãîòîâëåííûé ïëîâ ñ êóðèöåé â êàçàíå — áëþäî, äåéñòâèòåëüíî çàñëóæèâàþùåå áóðíûõ è ïðîäîëæèòåëüíûõ àïëîäèñìåíòîâ. Òðåáîâàíèÿ ê íåìó ïðåäúÿâëÿþòñÿ äîâîëüíî ñåðüåçíûå: ðèñ äîëæåí áûòü ðàññûï÷àòûì, ìÿñíàÿ ÷àñòü — ìÿãêîé è ñî÷íîé, æèðà äîëæíî áûòü íå ìíîãî, íî è íå ìàëî. Âûïîëíèòü èõ êàê ðàç è ïîìîãàåò ÷óãóííûé êàçàí, êîòîðûé îòëè÷íî ñîõðàíÿåò âíóòðè ïîñòîÿííóþ òåìïåðàòóðó, ñïîñîáñòâóÿ èäåàëüíîìó, ðàâíîìåðíîìó ïðèãîòîâëåíèþ âñåõ èíãðåäèåíòîâ. Òðàäèöèîííî ïëîâ ãîòîâÿò ñ áàðàíèíîé, à èçîáðåòåíèå âàðèàíòà ñ êóðèöåé, êàê ýòî íå ñòðàííî, ïðèïèñûâàþò ñåáå ôðàíöóçû. Òàê ýòî èëè íåò, óòâåðæäàòü íå áåðåìñÿ, íî ñîâåðøåííî òî÷íî åãî ñòîèò âçÿòü íà âîîðóæåíèå: âñå-òàêè ýòó ïòèöó ó íàñ êóïèòü ïðîùå, ÷åì õîðîøóþ áàðàíèíó. Ïîýòîìó áåðåì êàçàí è ãîòîâèì ïëîâ ñ êóðèöåé, ñòàðàÿñü ìàêñèìàëüíî òî÷íî ñîáëþäàòü âñå òðåáîâàíèÿ ðåöåïòà!

×òî íóæíî:
1 öåëàÿ êóðèöà An-Noor
1 êã ðèñà
1 êã ìîðêîâè
2 ëóêîâèöû
2 àéâû
2 ãîëîâêè ÷åñíîêà
Ïîëñòàêàíà èçþìà
300-400 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
Ñòðó÷îê æãó÷åãî ïåðöà
Ñïåöèè: çèðà, çåðíà êèíçû, ïàïðèêà, áàðáàðèñ, ÷åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì, êóðêóìà
Êðóïíàÿ ñîëü

×òî äåëàòü:
1. Ïîäãîòîâüòå êóðèöó äëÿ ïëîâà. Äëÿ ýòîãî òóøêó ñëåäóåò ðàçäåëàòü íà 9-10 êóñêîâ. Ñðåçàòü íîæêè ñ áåäðàìè. Ðàçäåëèòü èõ íà áåäðî è íîæêó ïî ñóñòàâó. Îòäåëèòü êðûëüÿ è øåþ. Òóøêó ðàçðåçàòü íà ôðàãìåíòû èç ìÿñà è êîñòåé.

2. Ìîðêîâü äëÿ ïëîâà â êàçàíå î÷èñòèòü, ðàçðåçàòü íà ïëàñòèíû òîëùèíîé ñ ïîëñàíòèìåòðà. Ïëàñòèíû ïîðåçàòü ñîëîìêîé.

3. Î÷èùåííûå ëóêîâèöû äëÿ ïëîâà ðàçðåçàòü íà ïîëîâèíêè è íàøèíêîâàòü ïîëóêîëüöàìè.

4. Àéâó äëÿ ïëîâà ðàçðåçàòü íà ÷åòûðå ëîìòèêà è óäàëèòü ñåðäöåâèíó.

5. ×åñíîê äëÿ ïëîâà ñ êóðèöåé çà÷èñòèòü îò âåðõíåãî ñëîÿ øåëóõè è ïîäðåçàòü êîðíåâèùå. Ãîëîâêà äîëæíà îñòàòüñÿ öåëîé.

6. Ïóñòîé êàçàí ðàçîãðåòü íà îãíå. Âëèòü ìàñëî. Ðàçîãðåòü åãî äî ïîÿâëåíèÿ äûìêà. Îòïðàâèòü â êàçàí ëóê è îáæàðèâàòü åãî, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, äî òåõ ïîð, ïîêà ëóê íå ïðèìåò æåëòî-êîðè÷íåâûé öâåò.

7. Ê ëóêó äîáàâèòü êóñêè êóðèöû, è âíîâü ïîìåøèâàÿ îáæàðèâàòü, ïîêà êóðèöà íå çàðóìÿíèòñÿ.  ïðîöåññå îáæàðêè äîáàâüòå ÷àéíóþ ëîæêó ñîëè. Ïîâåðõ ìÿñà è ëóêà óëîæèòü ìîðêîâü. Äàòü ìîðêîâè ïîòîìèòüñÿ âñóõóþ ìèíóòû òðè. Âëèòü â êàçàí ëèòð ïèòüåâîé âîäû. Äîáàâèòü ïîëîâèíó ïîäãîòîâëåííûõ ñïåöèé, êðîìå êóðêóìû. Ïîñîëèòå. Îäíà ÷àéíàÿ ëîæêà ñîëè óæå áûëà, äîáàâüòå åùå ÷åòûðå. Òî, ÷òî ñåé÷àñ âàðèòñÿ â êàçàíå, — îñíîâà ïëîâà, êîòîðàÿ íàçûâàåòñÿ «çèðâàê». Êàê òîëüêî âîäà ïîä ìîðêîâüþ çàêèïåëà, óìåíüøèòü îãîíü òàê, ÷òîáû ïðîèñõîäèëî ëåãêîå êèïåíèå. Ãîòîâèòü 20 ìèíóò.

8. Ïðîìîéòå ðèñ äëÿ ïëîâà. Ïåðåëîæèòå åãî â áîëüøóþ ÷àøêó. Ìíîãîêðàòíî âëèâàéòå â íåãî õîëîäíóþ âîäó, ïåðåìåøèâàéòå ðèñ â âîäå ðóêîé è ñëèâàéòå âîäó. Ïîâòîðÿéòå ïðîöåäóðó äî òåõ ïîêà, ïîêà âîäà íå ñòàíåò ïðîçðà÷íîé. Çàëåéòå ðèñ âîäîé è îòñòàâüòå ÷àøêó.

9. Âåðíèòåñü ê êàçàíó. Ðàçäâèíüòå ñëîé ìîðêîâè â çèðâàêå è ïîãðóçèòå â íåãî ãîëîâêè ÷åñíîêà è ñòðó÷îê ïåðöà. Äîáàâüòå îñòàâøèåñÿ ñïåöèè, êðîìå êóðêóìû. Âñûïüòå ïðîìûòûé èçþì. È âíîâü òîìèòå çèðâàê ïîë÷àñà íà ñëàáîì îãíå.

10. ×åðåç ïîë÷àñà âñûïüòå êóðêóìó. Âñêèïÿòèòå â ÷àéíèêå âîäó. Óëîæèòå íà çèðâàê ëîìòèêè àéâû ñðåçîì âíèç. Ñëåéòå ñ ðèñà âîäó è âûëîæèòå íà çèðâàê. Ðàçðîâíÿéòå ðèñ. Óâåëè÷üòå îãîíü äî ìàêñèìóìà. Âëåéòå â êàçàí ãîðÿ÷óþ êèïÿ÷åíóþ âîäó òàê, ÷òîáû îíà åäâà ïîêðûâàëà âåðõíèé ñëîé ðèñà.

11. Çèðâàê íà ñèëüíîì îãíå çàêèïèò è âîäà áóäåò èñïàðÿòüñÿ, ïðîõîäÿ ñêâîçü ðèñ. Åñëè ðèñ îáðàáàòûâàåòñÿ íåðàâíîìåðíî, ñëåäóåò ïåðåìåøàòü ñëîè ðèñà îò ñòåíîê ê öåíòðó, ãäå ïàð èñõîäèò ñèëüíåå. Êàê òîëüêî âîäà âûêèïèò òàê, ÷òî îêàæåòñÿ íà óðîâíå çèðâàêà, çàêðîéòå ïëîâ. ×òîáû ïðîâåðèòü óðîâåíü âîäû, îòîäâèíüòå ñëîé ðèñà îò ñòåíêè. Ñîáåðèòå ñëîé ðèñà ïîëóøàðîì. Ïðèñûïüòå ðèñ ðàñòåðòîé çèðîé. Çàêðîéòå êàçàí ïëîòíîé êðûøêîé. Óáàâüòå îãîíü ïîä êàçàíîì äî ñàìîãî-ñàìîãî ìèíèìóìà. Â òàêîì ðåæèìå äåðæèòå ïëîâ 30 ìèí.

12. Îòêðîéòå ïëîâ. Îòîäâèíüòå ñëîé ðèñà è íà÷èíàéòå ïåðåìåøèâàòü ïëîâ ñíèçó ââåðõ. Ïîïóòíî èçâëåêàéòå â ïîäãîòîâëåííóþ òàðåëêó êóñêè ìÿñà, ïåðåö, àéâó è ãîëîâêè ÷åñíîêà. ×åñíîê î÷èñòèòå îò øåëóõè. Ïåðåìåøèâàÿ ðèñ, âñòðÿõèâàéòå åãî íà êàïêûðå, ÷òîáû ïðèäàòü ðàññûï÷àòîñòü. Íà áîëüøîå áëþäî – âûëîæèòå ãîðêîé ðèñ. Ïî êðóãó ðàçëîæèòå àéâó. Ñâåðõó âîäðóçèòå ìÿñî, â ïðîìåæóòêàõ – î÷èùåííûå äîëüêè ÷åñíîêà. Ïëîâ ñ êóðèöåé ãîòîâ!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 30.09.2021, 16:41   #109
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ëîñîñü íà äîñêå.



Åñòü âåñüìà ðåäêèé, íî «ìåòêèé» ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ áîëüøîé ðûáû íà îòêðûòîì îãíå. Ó íàñ åãî èñïîëüçóþò íå ÷àñòî, à íàïðàñíî! Äëÿ íåãî íóæíà ðûáà, ìàðèíàä è … õîðîøàÿ äîñêà.

Äîñêà (èëè ñïèë äåðåâà) èñïîëüçóåòñÿ â ýòîì ðåöåïòå íå äëÿ ðîçæèãà è ïîäà÷è, îíà – âàæíûé ýëåìåíò èìåííî ïðèãîòîâëåíèÿ ðûáû. Íà íå¸ ðûáà âûêëàäûâàåòñÿ è ãîòîâèòñÿ íàä îãí¸ì. Ïîýòîìó âàæíî âûáðàòü õîðîøóþ äîñêó! Îíà äîëæíà áûòü ñäåëàíà èç íåîáðàáîòàííîé äðåâåñèíû òîëùèíîé 2,5-3 ñì. Õèìèÿ äëÿ îáðàáîòêè äðåâåñèíû â äàííîì ñëó÷àå êàòåãîðè÷åñêè íåäîïóñòèìà.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ðûáû ìîæíî èñïîëüçîâàòü êåäð – îí íàïîëíÿåò ðûáó äûìíûì àïïåòèòíûì àðîìàòîì è ÷óòü ñîëîíîâàòûì ïðèâêóñîì. Êë¸í äàåò áëþäó íåìíîãî ñëàäîñòè, äóá – íåïîâòîðèìûé àðîìàò. Áåñïðîèãðûøíûå âàðèàíòû äëÿ ðûáû òàêæå îëüõà è áåð¸çà.

Îòêóäà «äðîâèøêè»
Íà äîñêå êîïòÿò ëîñîñÿ èëè ôîðåëü ôèííû, îíè íàçûâàþò ýòî áëþäî Loimulohi (ëîéìóëîõè). Â Ôèíëÿíäèè õîðîøî îòëàæåíà äàæå ïîñòàâêà ñïåöèàëüíûõ äîñîê äëÿ ãîòîâêè. Îíè ñðàçó ïðîäàþòñÿ èëè ñ çàæèìàìè, èëè ñ îòâåðñòèÿìè è êðåïåæîì.

Íî ýòà òåõíîëîãèÿ èçâåñòíà íå òîëüêî â Ñêàíäèíàâèè. Èíäåéöû Àìåðèêè äàâíûì-äàâíî èñïîëüçîâàëè äîñêè èç êðàñíîãî êàíàäñêîãî êåäðà, ãèêîðè è êë¸íà äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ðûáû. À âåäü òàê ìîæíî ãîòîâèòü íå òîëüêî ðûáó, íî è êóðèöó, îâîùè, êðîëèêà, ñâèíèíó…

Ðåöåïò ëîñîñÿ íà äîñêå, ïðèãîòîâëåííîãî íà îòêðûòîì îãíå
Ïðèãîòîâëåíèå íà÷èíàåòñÿ ñ çàìà÷èâàíèÿ äîñêè.

1. Åñëè âû áóäåòå ñëåäîâàòü íàøåìó ðåöåïòó è ãîòîâèòü ðûáó íà ãðèëå, õâàòèò è 2 ÷. Åñëè áóäåòå êîïòèòü, óâåëè÷üòå âðåìÿ äî 10 ÷.  ëþáîì ñëó÷àå, äîñêó íóæíî ÷åì-òî ïðèäàâèòü, ÷òîáû îíà ïîëíîñòüþ áûëà ïîãðóæåíà â âîäó. È îäèí ðàç ïåðåâåðíóòü, ÷òîáû îíà ïðîïèòàëàñü âîäîé ðàâíîìåðíî.

Åñëè ëþáèòå ïîäõîäèòü êî âñåìó îñíîâàòåëüíî, çàìî÷èòå äîñêó íå ïðîñòî â âîäå, à â âîäå ñ ïðÿíûìè òðàâàìè, ñïåöèÿìè èëè öåäðîé öèòðóñîâûõ. Ïðîôè çàìà÷èâàþò äîñêè â âèíå, ôðóêòîâîì ñîêå, ïèâå, ÷àå è äàæå ñàêý…

2. Ïîëîâèíó öåëîãî ëîñîñÿ èëè ôîðåëè íà êîæå íî áåç ÷åøóè, ãîëîâû è õâîñòà ïåðåä âûêëàäêîé íà äîñêó íóæíî çàìàðèíîâàòü. Åñëè íåò öåëîé ðûáû èëè íåò áîëüøîé äîñêè, ãîòîâüòå êóñêè ðûáû.

Äëÿ ýòîãî èñïîëüçóéòå ñâîé ëþáèìûé ìàðèíàä èëè ïðèãîòîâüòå íàø – ñóõîé. Äëÿ íåãî (íà 1 êã ðûáû) íóæíî:

2 ñò. ë. êîðè÷íåâîãî ñàõàðà
1 ñò. ë. èçìåëü÷¸ííîãî ïåðöà ÷èëè
1 ñò. ë. èçìåëü÷¸ííîé â ñòóïêå çèðû
1 ñò. ë ñîëè
0,5 ñò. ë. ñâåæåìîëîòîãî ÷¸ðíîãî ïåðöà

3. Âñå èíãðåäèåíòû áûñòðî ðàçîòðèòå â ñòóïêå. Äî «ïóäðû» ìîëîòü íå íóæíî, âàæíî ïðîñòî ñìåøàòü âñå êîìïîíåíòû è ÷óòü èçìåëü÷èòü ñàõàð.

4. Óäàëèòå êîñòè. Íåêîòîðûå ïðåäïî÷èòàþò ãîòîâèòü òîëüêî øèðîêóþ ÷àñòü ðûáíîãî ïëàñòà, íî ðûáà ïîëó÷àåòñÿ òàêîé âêóñíîé, ÷òî å¸ âñåãäà íå õâàòàåò, è óìåíüøàòü ðàçìåð ðàäè êà÷åñòâà ôèëå íå èìååò ñìûñëà.

5. Íàòðèòå ðûáó ñ äâóõ ñòîðîí îëèâêîâûì ìàñëîì è âîòðèòå â ìÿêîòü ïðÿíóþ ñìåñü. ×åñòíî ãîâîðÿ, êîæó òîæå ìîæíî íàòåðåòü. Ïîñëå îáæàðèâàíèÿ îíà òàêàÿ âêóñíàÿ, ÷òî å¸ íå åñò òîëüêî… òàêèõ ìû äàæå è íå çíàåì. Îñòàâüòå ðûáó íà 30-60 ìèí. ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.

6. Äîñêó äîñòàíüòå èç âîäû è íàñóõî ïðîòðèòå. Òó ñòîðîíó, íà êîòîðóþ ïîëîæèòå ðûáó, ñìàæüòå ìàñëîì. Ìîæíî ñäåëàòü òàê: íàìî÷èòü ìàñëîì êóñîê ìàðëè è «ïðîøòàìïîâàòü» èì ïîâåðõíîñòü äîñêè. Òîëüêî ïðîâåðüòå, ÷òîáû íèòîê îò ìàðëè íå îñòàëîñü.

7. Ðàçîãðåéòå ãðèëü äî 180 °Ñ èëè ðàçîæãèòå óãëè. Îíè äîëæíû õîðîøî ïðîãîðåòü è ïîä¸ðíóòüñÿ áåëûì ïåïëîì.

8. Äîñêó ïîëîæèòå íà ðåø¸òêó, à çà ýòî âðåìÿ ðûáó ïðîìîêíèòå áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè ñî âñåõ ñòîðîí íàñóõî. Ïîëîæèòå ðûáó íà äîñêó, êîæåé âíèç. Åñëè ãîòîâèòå â ãðèëå ñ êðûøêîé, çàêðîéòå å¸. Ãîòîâüòå 15-20 ìèí., â çàâèñèìîñòè îò òîëøèíû ïëàñòà. Ðÿäîì ñ ðûáîé ìîæíî ïîëîæèòü è îâîùè – íå ñëèøêîì ñî÷íûå, âåäü èçëèøêè âëàãè íàì íà äîñêå ñîâñåì íå íóæíû!

9. Åñëè åñòü òåðìîìåòð, èñïîëüçóéòå åãî. Êàê òîëüêî âíóòðåííÿÿ òåìïåðàòóðà ëîñîñÿ (â ñàìîé òîëñòîé ÷àñòè) äîñòèãíåò 50 ° C, ïåðåäâèíüòå äîñêó â çîíó íåïðÿìîãî æàðà. Îáìàæüòå ìÿêîòü ðûáû ì¸äîì èëè êëåíîâûì ñèðîïîì. Ïðîãðåéòå åù¸ 1- 2 ìèí. è ñíèìèòå äîñêó ñ ãðèëÿ. Îñòàâüòå íà 5-7 ìèí., à ïîòîì íàðåæüòå è ïîäàâàéòå ñ êàðòîøêîé, ðèñîì, ïàñòîé, îâîùàìè, õëåáîì – ñ ÷åì óãîäíî.

10. Äà, ïîëþáèòå ñâîþ äîñêó – ñáåðåãèòå å¸ äî äðóãîãî ðàçà. Î÷èñòèòå ïîâåðõíîñòü îò îñòàòêîâ ðûáû. Ïîìîéòå ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé áåç èñïîëüçîâàíèÿ ìîþùèõñÿ ñðåäñòâ. È îñòàâüòå íà óëèöå ïîä ïðÿìûìè ñîëíå÷íûìè ëó÷àìè, íà âåòðó. Ïîêà äîñêà ïîëíîñòüþ íå îáóãëèòüñÿ, èñïîëüçóéòå å¸ – àêòèâíî è ñ äóøîé.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 04.10.2021, 12:32   #110
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Øàøëûê èç ãîâÿæüåé ïå÷åíêè ñ áåêîíîì.




×òî íóæíî:
1 êã ãîâÿæüåé ïå÷åíêè
200 ã áåêîíà "ïî-àíãëèéñêè" "×åðêèçîâî"
1 ë ìîëîêà
2 ñì ñâåæåãî êîðíÿ èìáèðÿ
2–3 çóá÷èêà ÷åñíîêà
1 ñò. ë. äóøèñòîãî è ÷åðíîãî ïåðöà ãîðîøêîì
ñîëü
1 ëàâðîâûé ëèñò
ñàëàò èç áàêèíñêèõ ïîìèäîðîâ

×òî äåëàòü:
1. Ìåëêî ïîðóáèòå èìáèðü è ÷åñíîê, äîáàâüòå â ìîëîêî âìåñòå ñ ïåðöåì ãîðîøêîì è ùåïîòêîé ñîëè. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, ñíèìèòå ñ îãíÿ è îñòóäèòå.

2. Ñíèìèòå ñ ïå÷åíêè âñå ïëåíêè è âûðåæüòå ïðîòîêè, íàðåçàÿ åå ïðîäîëãîâàòûìè êóñî÷êàìè ðàçìåðîì ïðèìåðíî 4õ2õ2 ñì. Ïîëîæèòå ïå÷åíêó â îñòûâøåå ìîëîêî ñî ñïåöèÿìè íà 30 ìèí. Çàòåì îáñóøèòå íà áóìàæíûõ ïîëîòåíöàõ.

3. Ðàçîæãèòå óãëè â ìàíãàëå èëè áàðáåêþ, äàéòå èì ïðîãîðåòü äî «ñåäîãî ïåïëà». Îáåðíèòå êóñêè ïå÷åíêè ïî äëèííîé ñòîðîíå â ïîëîñêó áåêîíà, ìîæíî äâîéíûì ñëîåì.

4. Íàíèæèòå êóñî÷êè âäîëü íà òîíêèå øàìïóðû. Îáæàðèâàéòå íàä ãîðÿ÷èìè óãëÿìè, ÷àñòî ïîâîðà÷èâàÿ, äî ðóìÿíîé êîðî÷êè íà áåêîíå è æåëàåìîé ñòåïåíè ïðîæàðêè ïå÷åíêè. Ïîäàâàéòå ñ ñàëàòîì èç ïîìèäîðîâ.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Îòâåòèòü

« Ñïåöèè,ñîóñû,ïðèïðàâû,ìàðèíàäû. - ÊÓËÈÍÀÐÈß - ÇÍÀÒÎÊÈ ÂÊÓÑÀ. Êóõíÿ ãóðìàíà èëè Òðè çâåçäû Ìèøëåíà. »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 3 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 3)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 11:19. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot